Холодец из курицы без желатина рецепт в мультиварке: 403 — Доступ запрещён – Холодец из курицы в мультиварке (без желатина). новогодний рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 3,5 л воды
• 25 г желатина
• 1 кг куриной грудки
• 2 шт. моркови
• 1 ст.л. соли
• 8 шт. душистого перца
• 4 шт. лавровых листа
• 1 шт. лук

Время подготовки 10 минут Время приготовления 10 минут Пассивное время 5 часов Ингредиенты 3,5 л воды 25 г желатина 1 кг куриной грудки 2 шт. моркови 1 ст.л. соли 8 шт. душистого перца 4 шт. лавровых листа 1 шт. лук

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

7 рецептов с фото пошагово с желатином и без

Практически на каждый праздник обеденный стол украшает мясное заливное. Приготовьте холодец из курицы по одному из 7 рецептов с фото и пошаговой инструкцией. Блюдо с желатином и без него не только является ароматным и сытным, но и полезным для организма. наваристая закуска содержит витамины А, С, В, минералы, полиненасыщенные кислоты, коллаген, глицин.

Холодец из курицы с куриными лапками

Бюджетное вкусное блюдо получается из сочетания куриной грудки и лапок. Для рецепта понадобятся части бройлерных цыплят, объемная кастрюля. Энергетическая ценность 100 г закуски составляет 177 ккал и содержит 20 г белков, 1 г углеводов и 9 г жиров. Холодец, приготовленный по этому способу, придется по вкусу снижающим вес людям.

Составляющие рецепта:

• грудка куры высшей категории – 400 г;
• морковь – 2 средних корнеплода;
• лук-репка – 2 шт.;
• куриные лапки – 1000 г;
• чесночные зубчики — 8-10 шт.;
• соль поваренная — 1- 1,5 ч. л.;
• паприка – по вкусу;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• перец горошком – 7-8 шт.

Процесс готовки:

Разморозьте мясо, промойте, отделите чешуйки с куриных лапок. Удалите когти ножницами под корень.

Залейте компонент кипящей водой, оставьте на 5 минут. Снимите с лапок жесткую кожицу.

Почищенные части уложите в кастрюлю объемом 4-5 л, добавьте промытые грудки курицы.

Залейте содержимое кастрюли так, чтобы вода покрывала куриные части. Поставьте сильный жар, доведите до кипения, снизьте температуру приготовления.

Удаляйте образующуюся на кипящей поверхности белковую пену шумовкой или столовой ложкой.

Помойте и почистите лук, морковь. Нарежьте крупными кусочками, отправьте в кастрюлю.

Через 10 минут отправьте к компонентам перец, паприку, посолите, еще убавьте жар. Количество соли рассчитывайте с учетом, что наваристый бульон уварится.

Готовьте холодец 6 часов на слабоинтенсивном огне под крышкой.

За 15 минут до готовности бросьте в кастрюлю лавровый лист.

Из готового блюда достаньте разварившиеся куриные части и овощи в большую посудину.

Осторожно вилкой и ножом измельчите горячие ингредиенты. Удалите хрящи и кости. Крупные вареные овощи уберите.

Наваристый бульон держите на плите при низкой температуре, не допуская закипания.

Почистите чеснок, измельчите его ножом или пропустите через пресс, перемешайте равномерно с мясом.

Разложите вареную курицу по тарелкам, контейнерам, блюдам, залейте горячим бульоном так, чтобы он скрывал мясо.

Уберите посуду с заливным на холод – в холодильник, на лоджию или веранду на 2-3 часа.

Готовое блюдо нарежьте ножом, украсьте веточками зелени. Подавайте на стол со столовой горчицей.

Домашний холодец из курицы без желатина

Популярным рецептом приготовления домашнего холодца является долгий способ варки куриного мяса. При продолжительной термической обработке курица образует большое количество коллагена, который обеспечит застывание закуски. Калораж на 100 г заливного – всего 119 ккал, из них 2 г приходится на углеводы, 7 г на жиры и 10 г белки.

Составляющие рецепта:

• кура высшей или 1 категории – 1500 г;
• морковь – 2 средних корнеплода;
• лук-репка – 2 шт.;
• голень куры – 300 г;
• чесночные зубчики — 8-10 шт.;
• соль поваренная — 1- 1,5 ч. л.;
• яйца куриные 0-1 категории – 3 шт.;
• паприка – по вкусу;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• душистый перец – 3-5 шт.;
• зелень (кинза, укроп или петрушка) – 7-8 веточек;
• перец горошком – 7-8 шт.

Процесс готовки:

Промойте курицу под струей проточной воды, разрежьте пополам вдоль.

От каждого крупного куска отрежьте бедра, голени, крылья.

Куриные части уложите в объемную кастрюлю.

Залейте ингредиенты отфильтрованной водой так, чтобы она была выше содержимого емкости на 6-7 см.

На сильном огне доведите до кипения содержимое кастрюли, уменьшите температурный режим.

Готовьте студень в 60 минут, удаляйте образующуюся на поверхности пену ложкой или шумовкой.

Прикройте крышкой емкость, готовьте заливное при слабоинтенсивном кипении, периодически снимая образующуюся белковую пену.

Корнеплоды помойте, очистите, измельчите. Зелень промойте под струей проточной воды, обсушите.

Яйца сварите в течение 8-10 минут, остудите.

Отправьте овощную нарезку в кастрюлю с наваром и курятиной через 3,5 часа. Перемешайте содержимое посуды, варите еще полчаса.

Бросьте в кастрюлю лавровый лист, специи, выжатый или рубленный чеснок, поваренную соль. Готовьте еще 30-40 минут.

Вареные яйца освободите от скорлупы, нарежьте кружочками.

Слейте через марлю или сито наваристый бульон. Вареное мясо переложите в глубокую посудину, измельчите ножом, удалите хрящи и кости.

В тарелки, где будет застывать заливное, разлейте наваристый остывший до 40 градусов бульон. Заполняйте посуду до середины. Оставьте емкости в покое на 15 минут для застывания навара.

Мясо распределите равномерно по тарелкам. В каждую емкость уложите по 1-2 кусочку вареного яйца. По желанию оставьте вареную морковь. Добавьте веточки зелени.

Залейте содержимое оставшимся бульоном.

Полностью остывшие емкости с холодцом отправьте в холодильник или на балкон на ночь или на 8-10 часов.

Готовую закуску нарежьте кубиками или по диагонали, украсьте сверху веточками петрушки, подавайте со столовой горчицей.

Рецепт заливного холодца из курицы с желатином

Для быстрого приготовления домашнего холодца используют желатин. Компонент заменяет куриный коллаген, который выделяет мясо при продолжительной варке. Ароматное, сытное и полезное блюдо получается из отваривания бедренной части и грудки. Калорийность 100 г закуски составляет всего 61 ккал. Ценность заливного – 5 г белка, 4 г жира и 1 г углеводов. Добавление желатинового ингредиента сократит время на готовку вдвое.

Полезное!

Составляющие рецепта:

• грудка куры высшей или 1 категории – 500 г;
• морковь – средний корнеплод;
• лук-репка – 1 шт.;
• бедра куры – 300-400 г;
• чесночные зубчики — 4-5 шт.;
• соль поваренная — 1- 1,5 ч. л.;
• паприка – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.;
• желатин пищевой – 18-20 г;
• зелень (укроп или петрушка) – 4-5 веточек;
• перец черный горошком – 3-4 шт.

Процесс готовки:

Мясо очистите от пленок, промойте под струей проточной воды, уложите в кастрюлю на 3-4 л.

Отправьте целую неочищенную луковицу, почищенную и нарубленную морковь к ингредиентам, залейте содержимое емкости водой так, чтобы она была выше ингредиентов на 3-4 см. Доведите все до кипения на сильном огне. Слейте первый бульон, наполните кастрюлю отфильтрованной чистой водой, после закипания убавьте жар. Варите 2,5 часа под прикрытой крышкой.

Добавьте лавровый лист, специи, посолите, все тщательно перемешайте, готовьте еще полчаса.

Отфильтруйте навар через марлю или сито. Вареное содержимое переместите в глубокую посудину. Мясо измельчите, очистите от костей и хрящей. Лук удалите.

Желатиновый компонент залейте теплым бульоном, размешайте, отправьте жидкость к навару.

Мясо и измельченную морковь распределите по посуде для застывания. Добавьте в каждую емкость измельченный чеснок и веточки промытой и подсушенной зелени.

Залейте тарелки крепким бульоном с желатином. Отправьте емкости в холодное место. Через 2 часа подайте холодец к столу.

Заливное, приготовленное на желатине, не уступает по вкусовым качествам домашним рецептам, требующим долгой варки.

Приготовление куриного холодца в мультиварке

Великолепная ароматная закуска получается, если приготовить холодец в мультиварке. За счет готовки под давлением мясо куры разварится очень быстро, будет нежным и мягким. Энергетическая ценность блюда составляет всего 105 ккал на 100 г. Полезные нутриенты – 15 г белка, 1 углеводов и 3 г жира.

Составляющие рецепта:

• окорочка куры высшей или 1 категории – 500 г;
• морковь – средний корнеплод;
• яйца куриные 0-1 категории – 3 шт.;
• лук-перо – 4-5 веточек;
• чесночные зубчики — 4-5 шт.;
• соль поваренная — 1- 1,5 ч. л.;
• паприка – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.;
• желатин пищевой – 15 г;
• перец черный горошком – 3-4 шт.

Процесс готовки:

Яйца отварите вкрутую на плите или в мультиварке.

Мясо промойте под струей проточной воды, уложите в чашу мультварки, залейте отфильтрованной водой выше уровня содержимого на 1-2 см. Установите режим приготовления супа и варите 40 минут.

Морковь почистите, помойте, нарубите кусочками, отправьте в кухонный гаджет.

За 10 минут до срабатывания сигнала таймера добавьте специи, лавровый лист, посолите.

Яйца освободите от скорлупы, нарежьте пятаками.

Слейте бульон из чаши. Вареное мясо и морковь выложите в глубокую посудину.

Разделайте курицу, уберите кости и хрящи, мясо порубите.

Насыщенный мясной отвар пропустите через сито или марлю, остудите до 38-40 градусов. Отправьте в него выдавленный через пресс чеснок и желатиновый компонент. Все перемешайте.

Измельченное мясо и морковь распределите по контейнерам или силиконовым формам. Добавьте яичную нарезку, порубленную зелень лука.

Залейте содержимое емкости наваристым бульоном с желатином.

Уберите посуду на балкон или в холодильник на 2 часа.

Готовое заливное аккуратно достаньте из контейнера и переверните на сервировочную тарелку. Нарежьте закуску ножом, украсьте веточкой укропа или петрушки.

Как приготовить холодец из свинины и куриных бедер

Стол любого русского праздника традиционно украшает заливное из свинины. Пикантное и сытное блюдо любят взрослые и дети. Для придания аромата используйте в готовке сочетание свиного мяса и курицы. Калораж закуски составляет на 100 г 82 килокалории. Баланс нутриентов – 1 г углеводов, 6 г жиров и 7 г белка.

Составляющие рецепта:

• свиной окорок или рулька – 500 г;
• отфильтрованная вода – 5 л;
• бедра курицы – 1000 г;
• чесночные зубчики — 4-5 шт.;
• соль поваренная — 1- 1,5 ч. л.;
• паприка – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошком – 3-4 шт.

Процесс готовки:

Свинину и куриные части промойте под струей проточной воды, замочите на 8-10 часов, убрав в холодильник.

Уложите промытое мясо в объемную кастрюлю, залейте отфильтрованной водой выше уровня содержимого, доведите под крышкой до кипения, убавьте жар. Удалите белковую пену и накипь с поверхности жидкости.

Отправьте в кастрюлю перец горошком, лавровый лист, посолите.

Варите заливное под крышкой 7 часов на слабоинтенсивном огне.

Переместите вареное мясо в глубокую посудину, измельчите его, устраните косточки и хрящи.

Измельченные мясные кусочки распределите по емкостям для застывания.

Бульон отфильтруйте через марлю или сито, добавьте в него выдавленный через пресс или порубленный ножом чеснок.

Залейте тарелки с отварным мясом ароматным наваристым бульоном. Как только блюдо остынет, переместите его в холодильник или на балкон на 6—8 часов.

Подавайте готовую закуску с соусом тартар, столовой горчицей или майонезом. Украсьте нарезанное на кубики заливное рубленой зеленью лука или веточками петрушки.

Холодец из курицы и свиных ножек без желатина

Домашний студень из куриного мяса и свиных ножек – великолепное блюдо, которое оценят гости и домочадцы. Добавка свинины придаст закуске терпкий аромат и сытность. Калорийность 100 заливного составляет всего 114 ккал. Эта же порция содержит 10 г белового нутриента, 0,3 г углеводов и 8 г жиров.

Полезное!

Составляющие рецепта:

• свиные ножки – 800 г;
• отфильтрованная вода – 5 л;
• кура 1 или высшей категории – 1500 г;
• чесночные зубчики — 4-5 шт.;
• лук-репка – 3 шт.;
• соль поваренная — 1- 1,5 ч. л.;
• паприка – по вкусу;
• морковь – средний корнеплод;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошком – 3-4 шт.

Процесс готовки:

Куриную тушку промойте под струей проточной воды, разделите на бедра, спинку, крылья, грудку.

Ножки свиньи промойте, зачистите от грязи, обсушите.

Сложите ингредиенты в объемную кастрюлю.

Залейте содержимое водой, так чтобы жидкость превышала уровень уложенных компонентов на 5-7 см.

Поставьте емкость на плиту, доведите на сильном даре до кипения, устраните белковую пену, образующуюся на поверхности, убавьте температуру готовки.

Прикройте кастрюлю крышкой, варите на слабоинтенсивном огне 3 часа.

Почистите морковь и репчатый лук, нарубите кусочками. Отправьте овощную нарезку к мясу, посолите, бросьте специи, лавровый лист, продолжайте варку еще 2 часа при слабоинтенсивном кипении.

Достаньте сварившееся мясо и ножки, поместите все в глубокую посудину. Ножом и вилкой измельчайте курятину и вареные свиные ноги, удаляйте кости, хрящи, твердые компоненты.

Чеснок разделите на дольки, почистите, пропустите через пресс или нарубите ножом. Оправьте к мясной нарезке, все тщательно перемешайте.

Распределите мясо по формам для застывания заливного, залейте процеженным через марлю или сито наваром.

После остывания отправьте емкости на полки холодильника на ночь или на 6-8 часов.

Готовую закуску нарежьте ножом кубиками, оформите веточками зелени, подавайте со столовой горчицей или соусом тартар.

Простой рецепт приготовления холодца из курицы в бутылке

Интересным способом подачи домашнего холодца на праздничный является оформление его в виде рулета. В основе блюда используется куриное мясо, которое является диетическим продуктом. Готовую закуску можно кушать детям и взрослым, которые заботятся о своей фигуре. Калорийность 100 г заливного составляет всего 71 ккал. Его ценность по нутриентам – 5 г белка, 4 г жира и 1 г углеводов. Добавление желатина сэкономит время на готовку в два раза.

Составляющие рецепта:

• отфильтрованная вода – 4-5 л;
• кура 1 или высшей категории – 1500 г;
• чесночные зубчики — 4-5 шт.;
• лук-репка – 2 шт.;
• соль поваренная — 1- 1,5 ч. л.;
• паприка – по вкусу;
• морковь – 2 средних корнеплода;
• желатин растворимый пищевой – 45 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошком – 3-4 шт.

Процесс готовки:

Курицу промойте под струей проточной воды, устраните пленки, обсушите, разделайте на куски.

Уложите курятину в кастрюлю, залейте водой с избытком, отварите в течение 1 часа.

В бульон отправьте паприку, лавровый лист, перец горошком.

Накройте емкость крышкой, варите 3 часа при слабом кипении бульона. Периодически снимайте белковую пену с поверхности жидкости.

Репчатый лук и морковку почистите, отправьте целиком в кастрюлю, посолите. Варите все под крышкой в течение получаса.

Готовое мясо достаньте из посуды, переложите в глубокую миску, разделайте на мелкие кусочки, хрящи и кости уберите. Дождитесь остывания.

В 1,5-литровой бутыли из-под напитков отрежьте ножом горловину.

В чашке растворите желатин в остывшем до 38-40 градусов курином бульоне. Желатиновый раствор отправьте к навару, смешайте жидкости.

Уложите в пластиковую заготовку измельченное мясо, порезанные овощи, чеснок. При желании уложите веточки зелени или порубленное перо лука.

Залейте содержимое бутыли желатиновым наваром. Накройте емкость полиэтиленом. После остывания уберите в холодильник или на лоджию. Через 5-6 часов закуска будет готова.

Для выемки холодца подержите бутылку с заливным несколько секунд в горячей воде. Рулет легко выскользнет из тары. Подавайте готовое полено из студня целиком или нарежьте его для приготовления бутербродов. Сверху украсьте блюдо веточками зелени.

Приготовьте холодец из курицы с желатином или без по одному из 7 рецептов с фото и пошаговой инструкцией. Ароматное сытное блюдо не только является вкусной закуской, но и полезно для организма за счет содержания в нем коллагенов, витаминов, полиненасыщенных кислот, глицина.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Холодец в мультиварке — рецепты из говядины, свинины, курицы с желатином и из индейки

Готовить холодец в мультиварке сплошное удовольствие. При контролируемом медленном томлении, которое обеспечивает бытовой прибор, бульон не выкипает, поэтому, свиные ножки, куриные лапки и рульки, купаясь в большом количестве жидкости в течение 5 часов, не пересыхают, а становятся сочными, мягкими и легко отпадают от кости.

Как сварить холодец в мультиварке?

Холодец в мультиварке, рецепты которого разнообразны, готовится по одной и той же схеме. Мясо и пряности закладывают в чашу мультиварки, наливают жидкость так, чтобы она покрывала содержимое на 3 см, и доводят на режиме «Выпечка» или «Мультиповар» до кипения. Снимают пену, приправляют и томят в режиме «Тушение» в течение 5 часов.

1. Вкусный холодец в мультиварке — это прежде всего прозрачный бульон. Поскольку в мультиварке нет возможности периодически снимать пену с бульона, следует замочить части тушки на 3 часа. Мясо избавится от крови и грязи, и бульон получится прозрачным.
2. Домашний холодец в мультиварке получится еще вкусней, если проварить бульон и разобранные кусочки мяса с чесноком и лавром 5 минут.

Холодец из свиных ножек в мультиварке — рецепт

Холодец из свиных ножек в мультиварке можно принимать как лекарство для укрепления тканей и волос. Свиные ноги, состоящие из сухожилий, шкуры и костей, обладают уникальным химическим составом, который дает и отменную желейную консистенцию, и приносит пользу организму. Чаще их варят с хорошими кусками мякоти, так как в ножках нет мяса.

Ингредиенты:

• ножки — 700 г;
• корейка — 400 г;
• лук, сельдерей, морковь — по 1 шт.;
• лавр — 1 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

1. Вымачивайте мясо 3 часа.
2. Положите в чашу с овощами, залейте водой до максимальной отметки и томите в «Тушении» 5 часов.
3. Разберите мясо, процедите бульон.
4. Верните в мультиварку с кусочками моркови и чесноком.
5. Посолите. Проварите холодец в мультиварке 5 минут и расфасуйте.

Куриный холодец в мультиварке

Холодец из курицы в мультиварке выгодное и удобное блюдо. Его можно варить как из целой тушки, так и отдельных ее частей. Чаще встречаются варианты, когда курицу варят с лапками или шеями — частями богатыми на коллаген. Варить мясо следует не более 4 часов. Это оптимальное время, чтобы мясо не стало ватным и успело дать много желатина.

Ингредиенты:

• курица — 1,8 кг;
• куриные шеи — 1 кг;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• черный перец горошком — 10 шт.;
• лавр — 2 шт.

Приготовление

1. Замочите мясо на 2 часа.
2. Положите с овощами и специями в чашу. Влейте воду.
3. Варите холодец куриный в мультиварке в «Тушении» 4 часа.
4. Отделите мясо от костей, процедите бульон.
5. Верните все в чашу, добавьте чеснок, посолите, прогрейте и расфасуйте.

Холодец из говядины в мультиварке

Ни один из вариантов, не обладает таким янтарным бульоном, золотистыми кусочками мяса и крепким ароматом, как говяжий холодец в мультиварке. Классика есть классика. При приготовлении лучше использовать голени и ребра. Оба среза имеют много мякоти, костей и жил, которые за 6 часов томления обеспечат блюду текстуру и вкус.

Ингредиенты:

• голень на кости — 1,5 кг;
• ребра — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 150 г;
• зубок чеснока — 8 шт.;
• лавр — 2 шт.

Приготовление

1. Залейте мясо 3 л воды и варите холодец говяжий в мультиварке в «Тушении» 6 часов.
2. Через 5 часов положите овощи и приправьте.
3. Действуйте традиционно.

Холодец из свиной рульки в мультиварке

Холодец из рульки в мультиварке совершенен. В рульке есть немного мяса, много связок и хрящей, которые не только желируют бульон, но и дают интересную текстуру. Например, особо жирные сегменты можно использовать в качестве прослойки. В этом случае, жир измельчают, перемешивают с горчицей и зеленью, и выкладывают нижним слоем в форму.

Ингредиенты:

• рулька — 2,5 кг;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• лавр — 1 шт.;
• белый винный уксус — 30 мл;
• дижонская горчица — 2 ст. ложки;
• петрушка — 15 г.

Приготовление

1. Замочите рульку на час.
2. Разрежьте и томите холодец в мультиварке в режиме «Тушение» 5 часов.
3. Бульон процедите, разберите мясо.
4. Нарежьте и перемешайте 150 г жира с чесноком, петрушкой, уксусом и горчицей.
5. Выложите смесь в форму, добавьте кусочки мяса и бульон.

Холодец в мультиварке с желатином

Холодец из птицы в мультиварке варят только тогда, когда нет времени, но есть желание быстро получить качественное блюдо. Чаще выбирают куриную грудку. Она варится всего 1,5 часа и получается очень нежной. В грудке нет коллагена, поэтому в бульон добавляют желатин. Разбухший желатин вводят в горячий бульон, в соотношении 20 г на 1 л.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 800 г;
• бедра — 300 г;
• вода — 2,2 л;
• лук — 1 шт.;
• желатин — 30 г.

Приготовление

1. Поместите первые 4 компонента в чашу.
2. Готовьте в режиме «Суп» 90 минут. Приправьте.
3. Замочите желатин в 200 мл воды.
4. Процедите бульон, разберите мясо.
5. Растворите желатин в горячем бульоне и залейте мясо.

Холодец из индейки — рецепт в мультиварке

Холодец из индейки в мультиварке — хороший вариант для тех, кто хочет получить диетическое, деликатное блюдо. Холодец варят из бедер и крыльев. В них много коллагена, что позволяет не использовать другие виды мяса, которые обязательно перебьют ее природный вкус. Что касается приготовления то, из-за жесткости мяса, индейку томят 5 часов.

Ингредиенты:

• бедро — 700 г;
• крылья — 600 г;
• вода — 2 л;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.

Приготовление

1. Поместите в чашу первые 3 компонента.
2. Установите «Тушение» на 5 часов.
3. Через 4 часа добавьте лук, морковь и специи.
4. Далее, действуйте традиционно.

Холодец из куриных лапок в мультиварке

Приготовление холодца в мультиварке должно соответствовать первоначальной концепции: вариться из бросовых частей, но быть сытным. Под это определение попадают куриные лапки — не дорогой и потрясающий по желирующим свойствам продукт. Лапки очень вкусны со специями, поэтому в данном варианте используется пикантный бульон.

Ингредиенты:

• лапки — 500 г;
• ножки — 6 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• цедра — 1/2 ч. ложки;
• чили — 1/2 шт.;
• сок лимона — 50 мл;
• сахар — щепоть.

Приготовление

1. Варите лапки и ножки с овощами в 2 л воды в «Тушении» 2 часа.
2. Разберите мясо.
3. Бросьте в бульон фарш из чеснока, цедру, чили и варите 10 минут.
4. Процедите, посолите, добавьте сок, сахар.
5. Залейте мясо бульоном.

Холодец из говяжьих хвостов в мультиварке

Тенденция делать блюдо из первосортного мяса заставила многих позабыть о дешевых деликатесах, к коим относится холодец из хвостов в мультиварке. Цена не отражается на качестве блюда. Хвосты дают желейный бульон и мясо, но над ними придется потрудиться: нарубить на одинаковые куски и замочить, затем, обжарить и долго варить.

Ингредиенты:

• хвосты — 2,5 кг;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• гвоздика — 5 шт.;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

1. Замочите куски хвостов на 3 часа.
2. Подрумяньте в масле.
3. Варите в «Тушении» с овощами 6 часов.
4. Разберите мясо, верните в бульон кости, чеснок и соль и уваривайте 30 минут.
5. Процедите, залейте мясо.

Рыбный холодец в мультиварке

Лучше варить холодец из рыбы в мультиварке из рыбьих голов и филе. Головы дают желейный бульон, филе добавляет мяса, вкуса и эстетики. Чтобы филе не переварилось, его закладывают в готовый бульон и варят всего 20 минут. В то время как головы, для хорошего навара, томятся в режиме «Тушение» 2 часа. Все остальное по схеме мясного холодца.

Ингредиенты:

• голова толстолобика — 2 шт.;
• филе горбуши — 400 г;
• вода — 2 л;
• лавр — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• черный перец горошком — 5 шт.

Приготовление

1. Удалите из голов жабры и варите с овощами в «Тушение» 2 часа.
2. Положите вместо голов филе, посолите и томите 20 минут.
3. Действуйте стандартно.

Рецепт холодца в мультиварке-скороварке

Холодец в мультиварке-скороварке, приготовленный под высоким давлением всего за 2 часа, превосходит все варианты. Дело не только в скорости, удобстве и возможности использования любого сорта мяса, но и в тех питательных веществах, которые из-за отсутствия кислорода в чаше, не подвергаются окислению и сохраняются в максимальном объеме.

Ингредиенты:

• свиные ножки — 1,2 кг;
• говяжья голень — 1 кг;
• вырезка — 50 г;
• морковь — 2 шт.;
• головка чеснока — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• лавр — 1 шт.

Приготовление

1. Вымочите мясо в воде 3 часа.
2. Положите со специями в чашу.
3. Залейте водой до максимальной отметки.
4. Закройте и заблокируйте крышку.
5. Установите режим «Тушение» и тип продукта «Мясо».
6. Увеличьте время до 2 часов.
7. После звукового сигнала, выпустите пар.
8. Дале, действуйте традиционно.

Холодец (студень) из курицы с желатином в домашних условиях

Холодец – блюдо, которое почти каждая хозяйка старается сварить на праздник. В русских традициях ставить студень в качестве закуски на Новый год, Рождество, свадьбу или крещение. Это холодная закуска прекрасно идет под водочку.

Особенно вкусным получается студень, сваренный их курицы или петуха. Благодаря мясу птицы он становится очень нежным. Удачным вариантом также является студень, приготовленный из разных сортов мяса — свиных ножек и курочки. В сегодняшнем обзоре мы рассмотрит оба этих варианта и не только. Вы узнаете, как сделать холодец с желатином и без него, как приготовить вкусную закуску в кастрюле, мультиварке и, даже, в пластиковой бутылке.

Куриный студень отличается невысокой калорийностью, по сравнению говяжьим или свиным студнем. Вместе с тем он получается изумительно вкусным – нежным, ароматным, насыщенным. Давайте приступим к приготовлению этого любимого многими заливного блюда и рассмотрим самые популярные и вкусные варианты рецептов холодца из курицы.

Как приготовить холодец из курицы с желатином в домашних условиях

Если использовать в блюде желатин, тогда сварить холодец можно из любых частей птицы, даже тех, где мало содержится желирующих веществ, например, из куриных грудок. По этому рецепту можно сготовить студень и из целой тушки – петуха или курицы.

Блюдо станет отличным украшением праздничного новогоднего стола 2020, за счет милых белых мышат, которыми его декорируем. Поскольку этот зверек семейства грызунов являются символами наступающего года!

Ингредиенты:

• Курица  (или любые части птицы) – 1 кг
• Вода питьевая – 2,5 л
• Желатин – 25 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 репка
• Чеснок – 4 зубчика
• Яйца перепелиные – 3 шт.
• Лаврушка – 3 листа
• Перец — 9 горошин
• Сыр твердых сортов – для украшения
• Соль и перец – по вкусу

1. Если у вас целая тушка, разрежьте ее на части, чтобы мясо поместилось в кастрюлю.
   

   Если у вас посуда большая, тогда можете варить курицу целиком.

   Заливаем мясо водой и ставим закипятить, затем снимаем пенку и на малом огне варим мясо до готовности.

2. Пока птица отваривается, подготовим овощи. Луковицу очистим от шелухи (некоторые хозяйки этого не делают, чтобы бульон получился золотистого цвета). Очистим от кожицы морковь. Поместим подготовленные овощи в кастрюлю.
3. В конце варки (примерно за 10 минут) бульон солим, кладем лавровый лист, перчим по вкусу.
4. Курочка сварилась, сольем бульон в отдельную посуду и процедим его через сито или марлю. Мясо пусть пока остывает, тем временем подготовим желатин. Разведем кристаллики в 50 мл теплой кипяченой воды. После того как желатин набухнет (время указано каждым производителем на упаковке свое и составляет в среднем 15-20 минут), добавим его в горячий бульон и перемешаем.
5. Теперь займемся разделкой курицы. Мясо отделим от костей и равномерно выложим на дно формы для заливного.
   Мясо обычно рвут на волокна руками, но можно воспользоваться вилкой или ножом.
6. Зубчики чеснока очистим от шелухи и нарежем пластинами. Раскладываем белые пластинки на мясо и заливаем его подготовленным бульоном.
   

   Если вам не нравится вкус чеснока в блюде, можно обойтись без него или порезать овощ мелко-мелко.

   

7. Поместим формы для дальнейшего охлаждения в холодильник.
8. Пока наше заливное остужается, подготовим для него декор. Отварим перепелиные яйца вкрутую. Варятся они, в отличие от куриных быстрее, всего 5 минут после закипания. После заливаем их студеной водой и очищаем от скорлупки.
9. Из кусочка сыра вырезаем ушки и хвостики для грызунов. Ножом делаем прорези и вставляем в тельце мышат. А мордочку формируем в узкой части яичка горошинками черного перца, вставляя их на места глазок и носика.
10. Перед подачей холодца на стол, украсьте его мышатами и цветочками, вырезанными из моркови.

Подают студень с хреном, аджикой или кетчупом. Хорошего и веселого праздника!

Классический рецепт холодца из курицы и желатина в мультиварке

Мультиварка вас выручит, когда холодец нужно сварить в максимально быстрые сроки. Особенно если речь идет о курином студне. Мясо птицы варится в два раза быстрее свинины и говядины. Домашний мультиповар позволит вам получить любимую закуску быстро и без хлопот.

Ингредиенты:

1. Моем и очищаем морковь с репчатым луком. Курочку промываем под проточной водой.
2. Перекладываем курицу с целыми овощами в чашу мультиварки и наливаем питьевую воду. Приправим блюдо лавровым измельченным листом и горошками душистого перца.
3. Закрываем прибор и устанавливаем на панели режим «Тушение». Задаем на таймере время варки —  4 часа.
   

   Если у вас используются только куриные грудки — поставьте еще меньше времени на их готовку — 2 часа.

4. Через полчаса, необходимо будет открыть крышку мультиваки, чтобы убрать с бульона образовавшуюся пенку. Солим по вкусу и снова ставим прибор в рабочее состояние.
5. Четыре часа прошло, наш холодец готов. Вынем курицу с овощами и оставим на столе остывать.
6. Зальем желатин водой согласно инструкции на упаковке и оставим для разбухания. Через 15-20 минут, когда кристаллики полностью разошлись, выльем желатин в бульон, как следует перемешаем поварешкой.
7. Мясо уже остыло, его можно отделить от костей и разобрать на волокна.
8. Раскладываем по формам и тарелкам (в этом варианте используются пластиковые контейнеры) — на дно ровным слоем.
9. Через мелкое ситечко разливаем бульон по формам. Теперь украсим холодец отварной морковкой и зеленью петрушки. Морковь нарезаем кругляшками и укладываем сверху, вместе с небольшими веточками петрушки.
10. Накрыв формы крышками, отправим студень застывать в холодильнике на несколько часов или до утра.

Видите, как легко и просто приготовить куриный студень в мультиварке.

Как сварить студень из куриных лапок без желатина

Не обязательно покупать свиную рульку для холодца, аналогичными желирующими свойствами обладают куриные лапки. Из них получается очень нежный, наваристый студень, который не расплывется при подаче на стол.

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусный и бюджетный вариант заливного из куриных лапок, шеек и бедрышек. Этот рецепт можно назвать диетическим, так как всю кожу птицы перед отвариванием удаляют.

Ингредиенты (на кастрюлю 5 л):

• 600 г — куриных лапок
• 1,4 кг — шеек
• 1,5 кг — голеней или бедрышек
• 2,5 л — воды
• 2 луковицы
• 5 чесночных зубчиков
• 3 листика лаврушки
• 1 ст. л. — горошин чёрного и душистого перцев
• вареные яйца — для украшения

1. В большую варочную кастрюлю помещаем вымытые и очищенные от кожицы куриные лапки, шейки и голени.
   Чтобы блюдо не было слишком жирным, предлагаю снять с шеек и голеней кожицу и варить студень без нее.Заливаем содержимое кастрюли водой и ставим варить на сильный огонь. После закипания собираем всю пену в течение 2-3 минут. Первую воду сливаем через дуршлаг.
2. Промываем кусочки курицы, моем кастрюлю и снова отправляем мясо вариться в ней, налив новую порцию воды.
3. Закипятим, удалим пену и, убавив огонь до малого, предоставим плите варить холодец — 3 часа. За полчаса до окончания варки кладем в кастрюлю лук, чеснок, лавровый лист, перец, соль. По желанию можно положить стебель сельдерея.
4. Спустя 3 часа бульон стал наваристым, снимем блюдо с огня. Когда бульон остынет, извлечем из него мясо. Приступаем к снятию мяса с костей голени и шеек. Лапки удаляем, они нам не понадобятся — можете угостить собачек или кошечек.
5. Теперь раскладываем измельченную курицу в приготовленные заливные формы. Это могут быть любые глубокие емкости — тарелки, пиалы, пластиковые формы и т.д. Если вы хотите застывшее заливное оформить так же, как показано на первом фото, положите в круглую форму пленку, концы которой оставьте за краями емкости.
6. Заливаем мясо наваристым бульоном через ситечко. Это делается для того, чтобы холодец был прозрачным. Отправляем на полку холодильника до полного застывания.
7. Когда заливное блюдо будет готово, его можно красиво украсить яйцом. Для этого сваренное вкрутую яичко разрезают пополам, чтобы отделить белок от желтка. Белки нарезают соломкой. Желтки разминают вилкой и на студне сверху выкладывают красивые большие ромашки.

Чудесное заливное блюдо можно подавать к праздничному столу.

Куриное заливное в пластиковой бутылке – пошаговый фоторецепт

Как вам идея приготовить заливное из курицы в виде рулета? Если для этих целей приспособить пластиковую бутылку, то получается красивая заливная домашняя колбаса. Для подачи ее нарезают порционными кружочками. Получается оригинальная сервировка на праздничный стол. А чтобы вид был еще более красочный, предлагаю добавить в заливное зеленого консервированного горошка.

Закуской можно трапезничать по утрам вместо надоевших бутербродов — положив кругляшок домашнего заливного на хлебушек. Очень вкусно!

Ингредиенты: 

1. Займемся разделкой куриной тушки. Вы можете ее разрезать на любые части, а если позволяет объем кастрюли — сварить целиком. Перекладываем промытые кусочки в варочную кастрюлю, наливаем воду, приправляем солью, горошками перца, лавровым листом. С момента закипания варим студень час.
2. Извлекаем курочку из бульона и отливаем 0,5 литра в мерную емкость. Пока бульон не остыл, попробуйте его на соль и подкорректируйте при необходимости.
3. Даем отлитому навару остыть до 80-90 градусов (на это уйдет около 10 минут). Затем заправляем желатином и мускатным орехом. Выдавливаем очищенный чеснок и тщательно перемешиваем жидкость.
4. Теперь займемся разделкой мяса, оно уже успело немного остыть. Нарезаем филейную часть курицы средними кусочками, а там где косточки с мясом — отделяем и рвем на волокна.
5. Добавим консервированный зеленый горошек, зальем бульоном, в котором уже хорошо разошелся желатин.
6. Все перемешаем, чтобы зеленые горошинки распределились по всей закуске.
7. Приготовим пустую пластиковую бутылку (объемом 2-2,5 литра) — отрежем у нее верхнюю часть. Перекладываем в нее сваренный холодец вместе с бульоном. Уберем бутылку с закуской в холодильник на 6 часов.
8. Спустя это время, вооружившись ножницами, разрежем бутылку и извлечем застывший рулетом студень.

Осталось нарезать закуску порционными кусками и подавать блюдо на стол гостям.

Приготовление домашнего холодца из курицы и свиных ножек в кастрюле

Холодец из курицы и свиных ножек варится несколько дольше, чем из одной птицы, так как свиные копытца необходимо как следует разварить. Процесс приготовления может занять несколько часов, поэтому его можно разделить на два этапа — первый варка бульона для студня в течение 6 часов. Второй этап — застывание готового кушанья в холодильнике также — не менее 6 часов.

Ингредиенты:

1. Чтобы бульон получился прозрачным, стоит хорошо отмыть свиные ножки, можно даже замочить их на ночь. Утром промойте куриную тушку и ножки.

   Разделим птицу на части и положим в варочную кастрюлю вместе с ножками. Зальем водой так, чтобы она полностью закрыла мясо.

2. Закипятим, снимем пену, и сразу же прикрутим пламя до малого. Оставим на плите вариться бульон под прикрытой крышкой 5 часов.
   

   Блюдо не должно активно бурлить, холодец должен томиться. Периодически следует снимать образующуюся пенку и убирать лишний жир.

   

3. За 1 час 30 минут до окончания варки, положим очищенные овощи — морковку с луковицей целиком и посолим по вкусу.
4. За 15 минут до готовности холодца добавим зубки чеснока, горошки перца и лаврушку.
5. Холодец готов, вынимаем овощи и мясо из бульона. Когда мясо остынет, отделим его от костей и измельчим. Наваристый бульон процеживаем при помощи ситечка либо сложенной в два слоя марли. Разложим равномерным слоем мясо в формы и зальем бульоном.
6. Помещаем остывать (не менее чем на 6 часов или на ночь) в холодильник.

Видеорецепт о том, как сварить холодец (студень) из куриных ножек

Заливное блюдо по этому рецепту очень быстро и просто готовится, оно украсит любое торжество или праздник. Холодец из куриных ножек получается очень нежным и наваристым. Красивое и несложное оформление придает аппетитный вид и шикарную подачу — как в большой форме для заливного, так и в маленьких заливных формочках, которые можно поставить каждому гостю отдельной порцией, что очень удобно.

Рада была вас познакомить сегодня с несколькими интересными вариантами приготовления куриного холодца. Это блюдо можно готовить как в праздник, так и для будничной трапезы. Сварив желатиновое заливное, вы накормите досыта всю семью.

Холодную закуску можно кушать как в самостоятельном виде, так подать с отварной картошечкой, а в качестве соуса предложить хрен или горчицу, кетчуп или аджику. И даже просто с хлебушком смаковать водруженный на бутерброд кусочек заливного очень вкусно! Так что вам оно никогда не надоест!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

7 пошаговых рецептов приготовления вкуснейшего холодца

Как же много прекрасного в жизни! Прекрасная погода за окном, наши увлечения, праздники, выходные, семейные посиделки и аппетитно накрытый стол. А, чтобы он сверкал не только привычными яствами, подарите вашей трапезе, радующий глаз и желудки – холодец с курицей.

Это блюдо не уступает по своей популярности ни одной из известных закусок, ну разве что только заливному из этого же вида мяса, или языка. Оно приковывает к себе все внимание гостей на любом празднике. Ведь оно может напоминать миленький сувенир, в котором смачно замуровалось нежное мясо и различные вкусности.

Очень аппетитно будет таять на языке студень из нежной куриной грудки. И вас покорит яство без желатина с перепелиным яйцом, морковкой и зеленью. Удивительные эмоции и слова похвалы вы получите, сварив и охладив лакомство из филе птицы и ее лапок.

Еще ваших близких не оставит равнодушными наваристое и нежное кушанье из белого мяса и свиных ножек. А так же покорит желудки и животики бульонное блюдо, созданное в мультиварке. Обязательным к приготовлению является холодец в бутылке. Получится очень оригинально, практично и смачно. Бонусом и помощью вам послужат проверенные советы и секреты создания русской закуски.

Все рецепты очень просты в исполнении. И те, кто думает, что готовить «дрожащую» закуску сложно и требует много хлопот, убедятся, что это не так. Окунитесь в способы создания яства и они вам обязательно придутся по вкусу.

Холодец из куриных грудок с желатином — лучший пошаговый рецепт

Вот за что вы любите время, проведенное на кухне перед приходом гостей? Оно дает возможность наготовить много особенных вкусностей. Так пусть же на вашем столе будет красоваться желатиновое и нежное заливное из куриной грудки, моркови, лука и специй. По желанию, вы можете задекорировать его различными фигурками и цветами из овощей.

Очаровательный и аппетитный вид лакомства скорее заставит вонзить в него вилки и утонуть в желеобразном блаженстве мясных и овощных вкусов.

Ингредиенты:

• 1 кг грудки птицы;
• 2,5 л сырой чистой воды;
• 50 мл кипяченой воды;
• 1 средняя морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 25 гр. желатина;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Декор:

• 3 перепелиных яйца;
• 9 шт. перца горошком;
• сыр на глаз для ушек и хвостов мышек.

Приготовление:

1. Филе птицы хорошенько промойте в теплой воде. Уложите его в кастрюлю, залейте мясо примерно 2,5 л воды. Поставьте посуду на большой огонь. Варите ингредиент под крышкой до кипения, не забывайте снимать пену с бульона. Затем убавьте газ в конфорке.

2. Пока готовится птица, лук очистите от шелухи, а морковь хорошенько промойте и освободите от верхней кожицы. Перенесите овощи к варящемуся мясу.

Можно оставить лук и в шелухе, так бульон приобретет особый золотистый цвет. Только не забудьте промыть  хорошенько луковичку при этом!

3. Отправьте в кастрюлю с ингредиентами лавровый лист, посолите и поперчите бульон по своему усмотрению.

4. Как только все компоненты в посуде будут готовы, удалите из отвара лаврушку, морковь и лук. Курицу уберите в отдельную миску.

Из моркови сделайте декор в виде цветов или другой формы. Потом ими украсьте лакомство.

5. Процедите бульон через сито в отдельную кастрюлю. В миску насыпьте желатин и залейте его 50 мл. кипяченой воды. Все смешайте.

Через 20 минут желатин набухнет. Отправьте его в горячий бульон и хорошенько перемешайте состав, пока желе полностью не растворится в отваре.

6. Займемся курицей. Отделите мясо от костей, если таковые имеются. Накрошите филе на доске очень тонкой соломкой. Подготовьте глубокую и широкую форму для заливного. Выложите на ее дно все мяско.

Если у вас нет подходящей ёмкости, используйте несколько посудин небольшого размера.

7. Дольки чеснока очистите от шелухи и мелко накрошите их ножом. Разложите белую массу на измельченных кусочках нарезки.

8. Теперь перелейте бульон в ёмкость с содержимым. Уберите блюдо в холодильник.

9. Пока заливное остывает, займемся декором. Поставьте на большой огонь сотейник с водой и яйцами. После того, как они закипят, варите их на том же огне еще 5 минут. Потом переместите компонент в прохладную воду.

10. Очистите яйца от скорлупы. Нарежьте сыр на пластинки и кухонным ножницами вырежьте из них 3 пары ушей и 3 хвоста. Горошковый перец закрепите на каждом яйце в виде глазок и носиков. Так же зафиксируйте хвосты и уши по бокам яиц.

11. Перед подачей на стол задекорируйте застывшее лакомство мышками и цветами из моркови. Любуйтесь и угощайтесь.

Подавайте заливное с горчицей, аджикой и кетчупом.

Понравился рецепт? А может вы уже претворили его в жизнь? Пусть ваше время, проведенное на кухне, будет похоже на смачную сказку, превращенное в реальность.

Как сварить холодец из курицы без желатина (рецепт с агар-агаром)

А вот еще одно очень красивое на вид и вкусное яство. Задекорируйте его перепелиными яйцами, зеленью, морковью, да кусочками птицы.

И тогда на вашем столе смачно засверкает бесподобное и притягательное мясное яство без лишних добавок. А готовить его совсем не сложно.

Состав:

• 400 гр. филе;
• 10 перепелиных яиц;
• 1 средний репчатый лук;
• 1 морковь;
• 3 веточки петрушки;
• 10 гр. Агар-Агар;
• 400 мл. воды;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 1 лавровый лист.

Способ создания:

1. Вымытое мясо птицы отправьте в небольшую кастрюлю.

2. Очистите лук от шелухи и всполосните его. Овощ положите к мясу в посуде.

3. Очищаем морковку и отправляем вслед за луком. Так же добавьте в кастрюлю соль, черный молотый перец и лавровый лист. Залейте всё водой.

4. Поставьте посуду с компонентами на большой огонь и варите до закипания. Убавьте газ в конфорке и снимите с бульона пену. Затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте компоненты еще 20 минут.

По прошествии времени выключите плиту. Извлеките ингредиенты из отвара и охладите их. Лук можно выкинуть.

5. Пока остывает провизия, поставьте вариться перепелиные яйца. Затем перенесите их в ледяную воду.

6. Охлажденное филе уложите на доску и мелко накрошите его. Уберите массу в тарелку.

7. Очищенные яйца разрежьте на половинки, а сваренную морковь на полукружочки.

8. Вымойте петрушку и тоже нарежьте ее на листочки.

9. Процедите чуть остывший бульон в отдельную ёмкость и внесите в него Агар-Агар. Всё тщательно перемешайте.

10. Подготовьте чистые формочки. Например из силикона. Выложите на их дно листья петрушки, по 2 половинке яйца и по кусочку моркови.

11. Затем распределите по ёмкостям филе птицы. Поверх него положите так же по листочку петрушки и по 2 кусочка моркови.

12. Закройте красоту еще одним слоем из курицы. Залейте формы с компонентами остывшим бульоном. И уберите яство на пару часов в холодильник. Как пройдет время, переверните форму с лакомством на широкое блюдо.

Вы постарались на славу. Вкусная обстановка на любом празднике вашей жизни выйдет отменной. Закуска покорит своей прозрачностью и содержанием. Не сдерживайте свой аппетит во время застолья. Поделитесь с гостями соблазнителями порциями студня и пусть они наградят их своей мягкостью да сытостью.

Бесподобного наслаждения, друзья!

Готовим вкусный студень из куриного филе и лапок с овощами

Возможно, не все любят эту часть птицы, но она настолько идеально вписывается в создание желеобразной закуски, что слюнки потекут от его аромата и смака. А также в присутствии лапок нам не понадобится никакой желатин. Приготовим с ними вкусное желеобразное заливное.

Добавим в состав компонентов овощи и специи, тем самым наполнив блюдо новыми гранями вкуса. Оно станет вкуснейшим лакомством на вашем столе.

Компоненты:

• 1,6 кг птичьих лапок;
• 1 кг филе;
• 2 средние моркови;
• 2 репчатых лука;
• 11 шт. перца горошком;
• 2 лавровых листа;
• 4 зубчика чеснока;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Уложите лапки птицы в миску и хорошенько промойте их. Затем замочите компонент в воде примерно на полчаса. Снимите ножом с лапок кожу и отрежьте их кончики с когтями. Уложите всё в миску и оставьте компонент пока в стороне.

2. Промытое филе отделите от костей и нарежьте на 2 или несколько частей.

3. Уложите в общую кастрюлю филе и лапки, залейте их водой и поставьте вариться на большой огонь. Как только закипит бульон, снимите посуду с плиты и слейте отвар. Снова залейте ёмкость с мясом водой и поставьте на обильный огонь.

4. Очистите морковь от кожицы, а лук от шелухи. Как только снова забулькает в кастрюле, снимите с бульона пену и убавьте конфорку до минимума. Внесите к мясу и лапкам целые лук и морковь. Прикройте их крышкой и варите будущее яство 4-6 часов.

За 30 минут до готовности, пропустите очищенный чеснок через чеснокодавилку и добавьте его в кипящий бульон, а так же перец горошком, лаврушку и соль.

5. Выключайте плиту и доставайте из воды мясо, убрав его на разделочную доску. Овощи и лаврушку выкидывайте.

6. Мясо нарежьте на тонкие полоски. Оставьте его пока в стороне.

7. У лапок птицы оставьте съедобные части, остальное выбросьте. Подготовьте большую ёмкость для заливного или несколько маленьких. Выложите на дно посуды лапки и филе.

8. Процедите бульон через сито и залейте им мясо.

При желании можете добавить декор на мясо перед его заливкой бульоном. Например, зелень, сваренные яйца, морковь и соленые огурцы.

9. Убирайте лакомство в холодильник до полного его застывания. Можете выложить его на красивое блюдо, перевернув ёмкость с лакомством дном вверх.

Наконец-то желеобразное блюдо готово. На всех парах несите его ко столу. Как же оно гармонично вписалось в атрибутику пира. Угостите каждого кусочком студня. Пусть все убедятся в ваших кулинарных талантах!

Видео о том, как приготовить домашний не жирный холодец с куриными лапками без желатина

Если вы хотите, чтобы ваш холодец хорошо желировался и в составе не присутствовал ни желатин, ни агар-агар, то приобретите для него куриные лапки. Сейчас их конечно купишь не везде, но раньше ни один студень не обходился без их варки.

Все дело в том, что именно лапки дают необходимое количество желирующих веществ. И можно быть уверенным, что желеобразное блюдо не поплывет при подаче на стол.

Также стоит отметить еще одну особенность данного блюда. Шейки, бедрышки и ножки варятся без шкурки. А первая вода после закипания сливается. Это позволяет сделать блюдо без капли жира и с прозрачным бульоном. А вареный в нем лук в шелухе дает еще и бесподобный солнечный цвет готовому блюду.

Его можно подать в тарелках, в которых его разливали. А можно выстелить миску пленкой и после застывания перевернуть ее. Получится красивая горка, которую можно красиво украсить и после чего подать к столу.

Также можно разлить содержимое в порционные миски и подавать уже в них, предварительно перевернуть их, как показано в видео и в других наших рецептах.

Как варить домашний холодец из курицы и свиных ножек

А внесем-ка мы с вами разнообразие в кулинарный мир любимого блюда. И добавим в него свиные ножки. Они вкусно отдадут при варке блюда весь свой аромат и сок. Ведь мы знаем, какой вкусный из свинины может получаться холодец!

Сочетание птицы и свинки превратят заливное в достойное, да особенное лакомство. Все, кому оно попадет в рот, запомнят его надолго.

Вам понадобятся:

• 1 средняя птица;
• 2 свиные ножки;
• 1 средняя морковь;
• 1 репчатый лук;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 5 лавровых листьев;
• 5-7 шт. перца горошком;
• соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начнем со свиных ножек. Подпалите их на огне, удалив возможные оставшиеся волоски и щетинки. Затем промойте их и отскоблите поверхность конечностей от копоти ножом или железной губкой. Выложите свинину в кастрюлю и залейте мясо фильтрованной водой.

2. Включите на плите большой огонь и поставьте на нее посуду с яством. После закипания убавьте конфорку и варите ножки до готовности примерно 15-20 минут. Затем снимите мясо с огня.

3. Вылейте бульон, а свинину промойте в обычной воде.

4. Во время варки ножек, займитесь птицей. Чистое мясо разделите на несколько частей, освободите его от кожицы и жира.

5. Очистите лук от шелухи и почистите морковь, после чего нарежьте ее на несколько частей. Отделите от чеснока несколько долек и тоже освободите их от шелухи.

6. Уложите на дно большой кастрюли ножки свинины, затем кусочки курицы, лук, морковь, чеснок, лаврушку и перец горошком. Залейте все водой и поставьте яство готовиться на большой огонь. Крышкой не накрываем.

7. Как только бульон закипит, снимите с него пену и убавьте жар под посудой до минимума. Закройте все крышкой и варите кушанье еще 6 часов.

8. По прошествии времени, снимите кастрюлю с огня. Достаньте все ингредиенты из посуды и выложите в другую миску. Отделите вареное мясо от костей. Это касается как свинины, так и птицы. Разберите филе на волокна.

9. Уложите мясную массу на дно глубокой ёмкости. Бульон процедите через марлю или сито в другую посуду. Залейте им филе. Уберите вкуснятину в холодильник на шесть часов. Готово!

В обстановке веселья или обычного дня холодец-молодец будет угождать вам своей аппетитностью и соблазном. Распробуйте его со всех сторон, смакуя с соусом из хрена или горчицы, а так же свежего хлеба. Ваши животики накроет приятная сытость. «Дрожащее» чудо смачно приласкает ваши вкусовые рецепторы и покорит искушенное сердце.

Неповторимых впечатлений, друзья!

Холодец с чесноком и морковью, сваренный в мультиварке Редмонд

Если вы любите готовить с удобством, то сотворите прозрачную закуску в мультиварке. И если вы владеете ею под маркой «Редмонд», то этот рецепт как раз для вас. Хотя и другие бренды техники обладают такими же функциями и справятся с задачей создания лакомства ничуть не хуже.

Для этого внесите в приспособление бульон, овощи и аппетитную курочку с приправами. И на выходе вы получите ну просто чистое удовольствие и наслаждение в виде мясного блюда. Не жалейте свою мультиварку и начните творить!

Ингредиенты:

• 1 целая птица;
• 1 морковь;
• 4 дольки чеснока
• 1 репчатый лук;
• соль и черный молотый перец по вкусу;
• 5 шт. горошкового перца;
• 2 лавровых листа.

Приготовление:

1. Хорошо промытую птичку разделите на несколько частей. Удалите ее кожицу и жир на мясе.

2. Откройте мультиварку и выложите в ее чашу все мясо.

3. Очистите лук от шелухи и отправьте его в цельном виде к птице. Не все убирают кожицу,  и достигают при варке бульона его особой солнечности в цвете. Поэтому пробуйте делать и так, и так – сможете выбрать, что понравится больше!

4. Очищенную морковку так же отправляем вслед за луком. Добавляем в посуду перец горошком и лавровый лист. Заливаем все очищенной прохладной водой. Курица должна полностью утонуть в ней.

5. Установите на табло техники программу «Тушение», а таймер на 5 часов.

Если у вас скороварка, то счетчик устанавливаем на 2 часах.

6. Как только техника закончит варку, подготовьте сито и вторую кастрюлю. Процедите бульон через решето. Переложите мясо и морковь в отдельную миску. Специи и лук выкидываются.

7. Курочку отправьте на разделочную доску и освободите ее от костей, сухожилий и так далее. У вас должно остаться чистое филе. Разберите его на волокна.

8. Морковку разделите вдоль на 2 части и нарежьте полукольцами. Ей вы можете придать любую форму: кто-то вырезает из нее цветочки или же просто оставляет в кружочках. В любом виде, морковь придает блюду особую красоту, раскрашивает своим позитивом сероватое мясо.

9. Очистите дольки чеснока от шелухи и очень мелко накрошите его.

10. Подготовьте большую ёмкость, например, силиконовую форму для кекса. Уложите в нее не толстым слоем всё мясо. На него укладываем полукольца моркови.

Так же морковку можно выложить первым слоем, а на нее уже положить филе. Делайте все по своему вкусу.

11. Залейте лакомство бульоном и уберите в холодильник на 6-8 часов.

Подавайте яство с толченым хреном, украсив его любимой зеленью.

Вот оно блаженство! Совсем скоро оно растворится в ваших устах и вы ощутите весь фейерверк богатого вкуса закуски. И любимые праздники, ужины и обеды станут еще лучше и смачнее.

Студень из курицы с зеленым горошком, приготовленный в пластиковой бутылке

И напоследок еще один шедевр, который может войти в историю вашего застолья. Это заливное из курицы, приготовленное в бутылке.

Вдохните в этот рецепт свои действия и вкусно подарите ему право быть съеденным. Все ваше окружение будет благодарно за столь смачный подарок, который вы преподнесите им на любое событие.

Компоненты:

• 1,8 кг птицы;
• 1 л воды;
• 30 гр. желатина;
• 100-150 гр. консервированного горошка;
• 8 шт. горошкового перца;
• 3 ч. л. мускатного ореха;
• 2 дольки чеснока;
• 1 лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Вымытую курицу разрезаем на бедра и крылья. Грудину делим пополам. Укладываем их в миску и еще раз промываем птицу.

2. Выложите птицу в кастрюлю, добавьте к ней перец горошком. Залейте все чистой водой. Посолите компоненты и перемешайте. Варите яство 1 час на маленьком огне.

Почему так мало взято воды? В данном рецепте для закладки закуски в бутылку не требуется много жидкости. И вкус блюда будет более правильный и куриный.

3. Выложите мясо для остывания в миску. При помощи половника перелейте 0,5 л бульона в отдельную емкость. Дайте ему чуточку остыть. Для этого потребуется 10 минут.

При необходимости можете отвар процедить. Главное, чтобы в нем не было горошин перца и лаврушки.

4. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку и переложите его в чуть горячий бульон. Вы можете положить любое его количество. Все зависит от ваших предпочтений. А кто-то не любит смешивать нежную курятину с пряностями. В этом случае не отказывайтесь от рецепта совсем. Просто исключите из него пряный овощ и все!

5. Всыпьте в чесночный отвар желатин и мускатный орех и все очень тщательно перемешайте.

Примерная температура бульона должна быть 80-90 градусов, чтобы желатин качественно растворился в воде.

6. Возвращаемся к мясу. Отделите его от костей и кожи. Накрошите его на небольшие кубики или брусочки. Сильно мельчить его не нужно. Сложите филе в миску.

7. Еще раз перемешивает отвар с желатином и переливаем его к птице, добавив к нему зеленый горошек. Всё хорошенько смешиваем.

При желании горошек можете в филе не добавлять. Это тоже дело вкуса.

8. Начинаем закладывать блюдо. Подготовьте 1,5 л пластиковую бутылку и отрежьте ее горловину так, чтобы было удобно вносить в сосуд наше яство. Равномерно распределите в посуде бульон и птицу.

Если у вас останется мясо в миске, утрамбуйте его толкушкой в бутылке и доложите компонент в сосуд. Лишний бульон можете слить.

9. Отправьте бутылку в холодильник на 6 часов. Затем достаньте яство из камеры и при помощи ножниц разрежьте бутылку.

10. Аккуратно достаньте лакомство, раздвинув стенки сосуда. В итоге оно само выскользнет из него. Срежьте некрасивую верхушку вкуснятины и нарежьте его на соблазнительные кусочки. Готово!

Глаз не отвести от желатинового чуда. Закуска отлично подойдет как для торжественного мероприятия, так и для ежедневного поедания в кругу семьи. Такое яство никогда не надоест. И будет отличным перекусом и на бутербродах, и как самостоятельное блюдо.

Поэтому вы не пожалеете о его приготовлении.

Как готовить домашний холодец, чтобы он был еще вкуснее и лучше (советы по приготовлению)

А еще расскажу вам прекрасную сказку, которая будет вам добрым уроком. Она будет о секретах и советах, как сделать блюдо еще вкуснее, привлекательнее и избежать возможных ошибок в создании кулинарного чуда. Читайте, друзья!

1. Для получения нежного золотистого цвета студня варите лук в воде, не очищая его от шелухи. Потом только обязательно выкиньте овощ. Для этих же целей в бульон закладывается морковь целиком.

2. Чем чаще вы будете снимать пену и удалять жир с бульона, тем прозрачнее будет заливное.

Не дайте воде сильно кипеть, иначе ее количество резко уменьшится в кастрюле, а жидкость подливать в отвар нельзя. Вкус лакомства будет уже не тот.

3. Лучше всего вносить соль в бульон за 1 час до окончания его варки. Так вкус блюда будет более сбалансированным. И будет больше вероятности, что вы его не пересолите.

4. Слишком большое количество мяса не даст классическому студню идеально застыть. Оно должно составлять не более 1/3 части от всего яства. На 1 кг птицы берется примерно 3 л воды.

5. Помимо курицы, можете добавить в блюдо свиные ушки, индейку или говядину. Мы варили уже подобные сборные блюда. Можете посмотреть их, перейдя по ссылке.

Очень красивой будет закуска, если подать её отдельными порциями для каждого гостя. К тому же это очень удобно.

6. Совет для тех, кто готовит кушанье без желатина. Никогда не варите его из мяса без костей. Именно в них содержатся желирующие вещества, дающие яству застыть. К примеру куриные лапки обладают как раз нужными свойствами.

7. Если вы выбираете между курицей и петухом, то выберете последнее. Из него холодец получится идеальнее.

8. Если же выбрали курочку, то лучше всего подойдет домашняя птица, и не слишком молодая.

9. Поговорим о посуде. Кастрюли должны быть достаточно широкими и не обязательно глубокими. Компоненты в ней должны свободно помещаться вместе с водой. К тому же в такой посуде тепло от огня распределится равномернее, дающее умеренное кипение бульону.

10. Не сокращайте время варки студня. Птица должна готовится не менее 6 часов, свинина не менее пяти.

11. И еще один секрет прозрачности студня. После закипания мяса и образования в отваре пены, слейте его. Хорошенько промойте кастрюлю и мясо. Залейте их свежей водой. Снова ставьте на огонь и готовьте оставшееся время.

12. В чем плюс куриных лапок? В них очень много коллагена, от которого бульон превратится в желе. К тому же лапки очень полезны и лакомство с их участием получится, ну просто восхитительным.

13. Если в яство, помимо птицы, будут идти свиные ножки и хвосты (да, из них тоже выходит отличное блюдо), то эти компоненты лучше опалить, поскоблить и промыть от сажи. Потом предварительно замочить в воде на несколько часов. Все эти процедуры освободят части животных от сгустков крови.

14. Для вкусного результата обязательно заливайте компоненты перед началом варки прохладной водой. Желательно, чтобы она была выше ингредиентов на ширину ладони.

15. При готовке в мультиварке обязательно выставляйте температурный режим после закипания воды на минимальную температуру. Так компоненты будут медленно побулькивать в студне несколько часов.

16. Не любителям жира, заранее снимайте его с мяса. А еще вы можете удалить масляный налет с поверхности созревшего лакомства.

17. Бульон будет вкуснее, если морковь и лук класть за 2 часа до готовности мяса и отвара. А лаврушку и перец горошком закладывать за полчаса до окончания готовки.

18. Когда выключите плиту, можете досолить бульон, если это необходимо. И дать отдохнуть ему около 20 минут. Лучше досолить в конце, чем пересолить в середине.

19. Для более плотного заливного положите в лакомство мелко нарезанные хрящи, варившиеся в кастрюле.

20. Вы можете не только оформить закуску слоями, но и интенсивно перемешать бульон с мясом и овощами. В способах выкладки хороши все варианты.

21. Желательно не оставлять в студне перец горошком и лаврушку. Представляете, что это попадется кому-то на кусочке. Вкус, а возможно и настроение будет подпорчено!

22. Про охлаждение. Сначала оставьте яство при комнатной температуре примерно на 30 минут, а уже потом убирайте его в холодильник. Поставьте блюдо на среднюю полку камеры. Оно ни в коем случае не должно заморозиться, а только застыть. Так закуска получится очень нежной.

23. Украшайте дно посуды, куда будет закладываться мясо и бульон, различными ингредиентами. Например, зеленью, фигурками из белков яиц, моркови и других овощей. Потом емкости с готовым кушаньем переверните в тарелках дном вверх. Всю красоту яства вы будете лицезреть уже без посудин.

24. Оформляйте блюдо в маленьких и фигурных ёмкостях. На праздничном столе такой холодец будет не только вкусным яством, но и оригинальным украшением.

25. Спутниками заливного являются ядреная горчица, тертый хрен с измельченный свеклой, кислыми яблоками или протертыми помидорами. Подавайте что-то одно, или несколько добавок, чтобы был выбор для едоков.

Холодец похож на волшебное стекло, в котором замерли во вкусном ожидании самые любимые ингредиенты. Еще заливное напоминает аквариум. Любуешься им и не налюбуешься.

Подарите и вы своим близким в любой праздник или другой особенный день все эти впечатления. Соблазняйте закуской необычных форм. Чтобы сначала наелись глаза, а уже потом и уста.

Пусть ваше кулинарное желание творить вдохновиться на необычное лакомство, которое покорит каждого. Проявите бурю фантазии и приложите руку к приготовлению «хрустальной» закуски. Она станет звездой любого события и останется смачным и ярким пятном в памятях ушедших и будущих трапез и праздников!

Приятного аппетита!

Автор публикации