Рецепт блины на пшенной каше: молоко, растительное масло для жарки, пшено – Пшенные блины — старинные рецепты на пшенной каше, крупе и муке, с дрожжами и на кефире

Содержание

Пшенные блины — старинные рецепты на пшенной каше, крупе и муке, с дрожжами и на кефире

Пшенные блины - старинные и современные рецепты приготовления простого блюда

Пшенные блины являются оригинальной разновидностью любимого лакомства, имеющей нетривиальные вкусовые и питательные характеристики. Изделия получаются пышные, мягкие, воздушные, имеют высокую пористость и приятное, ни с чем несравнимое, послевкусие.

Как испечь пшенные блины?

Существует масса старинных или адаптированных к современным условиям рецептов, позволяющих сполна оценить преимущества способа создания подобных изделий.

  1. Готовятся блины на пшенке, которую разваривают в воде до клейкой текстуры разной по густоте, а затем дополняют мукой, жидкой основой и другими ингредиентами.
  2. Дрожжи вмешивают в основу, остывшую до температуры не более 40 градусов, после чего тесто оставляют для вызревания исключительно в тепле.
  3. Пекут пшенные блины традиционным способом, наливая порции теста на промасленную слегка сковороду и подрумянивая их с двух сторон.
  4. Для смазывания сковороды предпочтительно использовать ломтик несоленого свиного сала.

Толстые пшенные блины по старинному рецепту

Толстые пшенные блины по старинному рецепту

Приготовив единожды пшенные блины по старинному рецепту, блюдо навсегда пропишется в семейном меню и будет одной из самых востребованных среди домочадцев версией. После выпекания изделия складывают стопкой на блюдо, щедро смазывая сливочным маслом, и подают со сметаной, медом, вареньем, другими добавками.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2,5 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 30 г;
  • свежие дрожжи – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • сало, масло.

Приготовление

  1. Заливают промытую крупу тремя стаканами воды и варят кашу, растирая ее в процессе толкушкой.
  2. В половине стакана теплого молока растворяют сахар, дрожжи и ложку муки, оставляют минут на 30.
  3. В теплую кашу вмешивают молоко, яйца, муку, опару, подсаливают, добавляют по надобности еще сахар.
  4. Оставляют тесто в тепле на час, перемешивают и дают снова подняться.
  5. Пекут пшенные блины на смазанной ломтиком сала сковороде.

Блины на пшенной каше с дрожжами

блины на пшенной каше с дрожжами

Не такими насыщенными, но от этого не мене вкусными получаются приготовленные пшенные блины дрожжевые по нижеследующей технологии. Тесто здесь только немного гуще, чем для приготовления традиционных изделий, однако при желании можно добавит чуть больше муки, чтобы увеличить толщину любимого лакомства.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 320 г;
  • молоко – 750 мл;
  • сахар – 40 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • свежие дрожжи – 30 г;
  • соль.

Приготовление

  1. В стакане теплого молока растворяют дрожжи, ложку сахара и муки, оставляют на 30 минут.
  2. Варят пшенную кашу, остужают, добавляют оставшееся молоко, яйца, сахар, соль, опару и муку.
  3. Оставляют тесто в тепле на 30 минут.
  4. Вмешивают в основу масло и выпекают из нее на разогретой сковороде пшенные дрожжевые блины.

Пшенные блины без дрожжей – рецепт

пшенные блины

При желании приготовить аппетитные и вкусные блины на пшенной каше можно и без участия дрожжей, тем самым сэкономив внушительную долю времени. Тесто в данном случае не требует длительной расстойки и вызревания, а свою пышность и пористость приобретает за счет добавления в состав погашенной пищевой соды.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 1,5 стакана;
  • молоко – 750 мл;
  • сахар – 50 г;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • погашенная сода – 0,5 ч. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Отваривают в воде пшено, растирают толкушкой.
  2. Добавляют молоко, яйца, сахар, соль, погашенную уксусом или лимонным соком соду и муку.
  3. Размешивают тесто до однородной текстуры венчиком.
  4. Пекут пшенные блины без дрожжей на промазанной ломтиком сала или масла сковороде до румянца с двух сторон.

Мордовские толстые блины на пшенке толстые

мордовские блины на пшенке толстые

В Мордовии блины из пшенной каши называют пачат. Их готовят из дрожжевого густого теста, благодаря чему изделия удаются толстыми, но одновременно пористыми и воздушными. Лакомство подают стопкой с обилием всяческих сладких и несладких соусов, с медом, ягодами, просто с топленым маслом или со сметаной.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 320 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сахар – 20 г;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • соль, масло или сало.

Приготовление

  1. Нагревают 0,5 стакана молока, добавляют дрожжи, сахар и ложку муки, размешивают, оставляют на полчаса в тепле.
  2. Из пшена варят вязкую кашу, добавляют оставшееся молоко, яйца, соль и опару.
  3. Вмешивают муку, оставляют тесто для подхода на 1-1,5 часа.
  4. Пекут мордовские пшенные блины на промасленной или смазанной салом сковороде, наливая порции теста в центр и давая ему растечься и подрумяниться.

Блины из пшенной муки – рецепт

блины из пшенной муки рецепт

Менее хлопотны в приготовлении, но при этом в равной степени вкусны блины из пшенной муки на дрожжах. В данном случае отпадает необходимость варки каши из пшена. При использовании свежих дрожжей вместо сухих их предварительно распускают в теплом молоке с добавлением небольшого количества сахара.

Ингредиенты:

  • пшенная мука – 1 стакан;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 200 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 20-40 г;
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • соль, масло или сало.

Приготовление

  1. Молоко нагревают, не давая ему закипеть, выливают половину к пшенной муке, перемешивают, дают остыть до теплого состояния.
  2. Всыпают пшеничную муку с дрожжами, снова размешивают.
  3. Выливают оставшееся молоко, добавляют сахар, соль, оставляют на 2 часа в тепле.
  4. Вмешивают взбитые по отдельности желтки и белки.
  5. Пекут блины с пшенной мукой на промазанной жиром сковороде, подрумянивая с двух сторон.

Татарские блины на пшенке дрожжевые

татарские блины на пшенке дрожжевые

Удивительно насыщенными и аппетитно пористыми будут пшенные татарские блины. В данном случае в качестве жидкой основы используется вода, вместо которой можно взять молоко или сыворотку. Количество сахара, добавляемого после брожения можно отрегулировать по вкусу, увеличив или уменьшив его количество.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 320-350 г;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 4-5 ст. ложек;
  • свежие дрожжи – 15 г;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • соль, масло или сало.

Приготовление

  1. Из пшена варят рассыпчатую мягкую кашу, растирают ее толкушкой.
  2. Перетирают дрожжи с двумя ложками сахара.
  3. Добавляют теплую воду, кашу, муку, оставляют тесто в глубокой емкости на ночь.
  4. Вмешивают в опару яйца, соль, оставшийся сахар, разведенную в ложке воды соду, масло.
  5. Пекут татарские блины с пшенкой традиционным способом.

Пшенные блины на кефире

блины пшенные на кефире

Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, но хочется отведать изделия с пшеном, следующий рецепт подойдет для реализации идеи в лучшем виде. В данном случае готовятся блины из пшенной каши на кефире, в котором предварительно гасят соду, придающую лакомству мягкость, пышность и воздушность.

Ингредиенты:

  • пшено – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 320-350 г;
  • молоко – 250 мл;
  • кефир – 400 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Варят из пшена кашу, остужают.
  2. В кефире растворяют соду.
  3. Добавляют взбитые с сахаром и солью яйца, кашу, молоко, муку и масло.
  4. Размешивают тесто до однородной текстуры и пекут блины на разогретой блиннице, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Блины из пшенных хлопьев

блины из пшенных хлопьев

Далее о том, как приготовить блины на пшенке без добавления яиц и прочих компонентов животного происхождения. В данном случае базовым компонентом будут пшенные хлопья, которые к тому же еще и быстро готовятся, не требуя длительной варки. Толщину изделий можно отрегулировать количеством добавляемой муки.

Ингредиенты:

  • пшенные хлопья – 1 стакан;
  • кипяток – 3 стакана;
  • мука – 500 г;
  • вода – 3 стакана;
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль, растительное масло.

Приготовление

  1. Хлопья заливают кипятком, проваривают 3 минуты, остужают.
  2. Дрожжи растворяют с сахаром в 0,5 стакана теплой воды.
  3. В кашу добавляют муку, стакан воды, дрожжевую смесь, соль, оставляют в тепле на 2 часа.
  4. Вливают оставшуюся теплую воду, размешивают и дают постоять еще 15 минут.
  5. Выпекают блины на промазанной слегка маслом сковороде.

Пшенные блины с манкой

блины пшенные с манкой

Еще один оригинальный способ улучшить вкус классических изделий – добавить в состав теста не только пшенную кашу, но и манную крупу. Потрясающую рыхлость изделиям придадут отчасти дрожжи с содой, и в некоторой мере факт добавления после первой расстойки мучной основы кипятка. Количество сахара может изменяться по желанию в большую или меньшую сторону.

Ингредиенты:

  • пшено и манка – по 1 стакану;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 160 г;
  • кипяток – 250 мл;
  • сахар – 100 г;
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Из пшена варят жидкую кашу, остужают.
  2. Добавляют сахар, соль, манку, яйца, разведенные в воде дрожжи, муку.
  3. Оставляют основу для расстойки на час.
  4. Вливают в основу стакан кипятка, размешивают, дают постоять еще 30 минут.
  5. Выпекают блины с манкой пшенные на промасленной сковороде.

Пшенные блины без муки

пшенные блины

Следующий рецепт приготовления пшенных блинов не содержит пшеничной муки, ее заменит картофельный крахмал. Пшено в данном случае заливают на несколько минут кипящей водой, после чего просушивают в духовке, а затем измельчают при помощи кофемолки. Перед добавлением в тесто полученную из крупы муку запаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • пшено и крахмал – по 1 стакану;
  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • растительное масло – 2 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Из пшена варят кашу, тщательно растирают ее толкушкой до остывания.
  2. Добавляют молоко, сахар, соль, желтки.
  3. Взбивают до пиков белки, вмешивают в тесто.
  4. Из полученной основы выпекают блины, размешивая смесь перед забором каждой ее порции.

Постные пшенные блины

постные пшенные блины

Представленный далее рецепт пшенных блинов на дрожжах позволит приготовить на основе каши из пшена вкусные изделия для включения в постное или вегетарианское меню. При желании состав теста можно дополнить ванилью, молотой корицей, что придаст готовому лакомству особенное благоухание и дополнительный вкус.

Ингредиенты:

  • пшено – 0,5 стакана;
  • вода – 1 л;
  • дрожжи – 20 г;
  • сахар – 100 г;
  • мука – 1,5 стакана;
  • растительное масло – 3 ст. ложки;
  • соль.

Приготовление

  1. Пшено промывают несколько раз в горячей воде, после чего заливают водой и готовят до полного разваривания.
  2. После остывания жидкой каши до 40 градусов добавляют в нее сахар, дрожжи, соль, муку, размешивают и оставляют до увеличения в объеме вдвое.
  3. Вмешивают в тесто масло и выпекают их него блины традиционным манером.

 

Блины на пшенной каше 🍞

Простые рецепты блинчиков на любой вкус

Оксана

Блины на пшенной каше 🍞 — нежные, мягкие, необыкновенно вкусные

Прочитав статью, вы узнаете, как в домашних условиях быстро сделать вкусные и необычные блины на пшенной каше. Готовятся они очень просто…

Прочитав статью, вы узнаете, как в домашних условиях быстро сделать вкусные и необычные блины на пшенной каше. Готовятся они очень просто и ни у какой хозяйки не возникнет затруднений на кухне, поскольку каждый этап детально и доступно описан, а также для удобства представлены фото. Помимо пшенной крупы, вам потребуются некоторые другие ингредиенты, указанные в таблице в нужных пропорциях. Чтобы блины получились мягкими и вкусными, необходимо строго соблюдать пропорции всех продуктов. Готовые блины из пшенной каши получаются в меру сладкими, поэтому их хорошо подавать к чаю вместе с медом, вареньем либо джемом с любым вкусом.

Кухонная техника и утварь: варочная поверхность; сковорода; кастрюля; мерный стакан; столовая и чайная ложка; глубокая миска; венчик; погружной блендер; микроволновая печь; силиконовая кисть; половник; лопатка; плоская тарелка.

Ингредиенты

Пшено1/2 стак.
Вода2 стак.
Мука1,5 стак.
Молоко500 мл
Сахар2 ст. л.
Соль1/2 ч. л.
Разрыхлитель2 ч. л.
Куриное яйцо2 шт.
Сливочное масло80 г
Растительное масло2-3 ст. л.
ВанилинЩепотка

Пошаговое приготовление

  1. Предварительно необходимо отварить пшенную кашу, насыпав в кастрюлю 1/2 стакана крупы и залив ее 2 стаканами воды. Ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим кашу на протяжении 7 минут, затем выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока каша полностью остынет.
    Блины на пшенной каше 🍞 — нежные, мягкие, необыкновенно вкусные
  2. Отваренную пшенную кашу перекладываем в глубокую миску. В остывшую крупу добавляем 1/2 ч. л. поваренной соли, 2 ст. л. сахара и 2 куриных яйца. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции. При желании сахар можно не добавлять, чтобы блинчики получились солеными, или добавить его побольше, если вы любите более сладкие блины.
    Блины на пшенной каше 🍞 — нежные, мягкие, необыкновенно вкусные
  3. В получившуюся массу для блинчиков добавляем 1,5 стакана пшеничной муки. Перемешиваем, затем добавляем 2 ч. л. разрыхлителя. Продолжаем перемешивать венчиком тесто на блины. Должна получиться густая масса. В тесто вливаем порционно 500 мл молока. Оно может быть любой температуры, в том числе холодное. Перемешиваем все венчиком. Если вы хотите, чтобы в блинах совсем не была ощутима пшенная каша, можно взбивать тесто погружным блендером.
    Блины на пшенной каше 🍞 — нежные, мягкие, необыкновенно вкусные
  4. В тесто добавляем щепотку ванилина, чтобы блинчики получились сладковатыми. В микроволновой печи растапливаем 50 г сливочного масла и вливаем его в смесь для блинов. Взбиваем все хорошенько погружным блендером.
    Блины на пшенной каше 🍞 — нежные, мягкие, необыкновенно вкусные
  5. Разогреваем на плите сковороду и смазываем дно растительным маслом. Всего продукта потребуется около 2-3 ст. л. Набирая в половник тесто, разливаем его на разогретую сковороду, равномерно распределяя по всей поверхности. Обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем огне. Аналогично готовим остальные блины из оставшегося теста.
    Блины на пшенной каше 🍞 — нежные, мягкие, необыкновенно вкусные
  6. Готовые блины перекладываем на плоскую тарелку. В микроволновой печи растапливаем 30 г сливочного масла, которым будем смазывать блины после обжаривания. Блинчики, приготовленные на пшенной каше отличаются от обычных, при этом также достаточно вкусные и мягкие. Они получаются слегка сладковатыми, поэтому их можно подавать с джемом, вареньем по вкусу либо медом.
    Блины на пшенной каше 🍞 — нежные, мягкие, необыкновенно вкусные

Попробуйте приготовить блины с куриной или мясной начинкой. Так же смотрите простой рецепт приготовления блинов в бутылки.

Видеорецепт

Видеоролик посвящен процессу приготовления блинов на основе пшенной каши. Тесто на такие блинчики получается немного гуще, чем на обычные, но его п

Блины из пшённой каши — 15 пошаговых фото в рецепте

Спешу поделиться замечательным рецептом приготовление блинов из пшённой каши. Блинчики получаются очень вкусными и нежными, с дырочками по всей поверхности. Конечно придётся повозится, но поверьте, это стоит того. Я готовила такие блины уже несколько раз и каждый раз вся семья была в восторге.

Для приготовление блинов из пшённой каши нам потребуется:

вода — 3 стакана.

растительное масло — 3 ст. л.;

сахар — 2 ст. л.;

дрожжи сухие — 1 ч. л.;

соль — 1 ч. л.

Стакан объёмом 250 мл.

Подготовить продукты.

Пшённую крупу хорошо промыть. 

Поместить крупу в кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить на среднем огне до полного испарения жидкости. Кашу нужно периодически помешивать. Каша получится разваристая, у меня на варку ушло примерно 35 минут.

Готовую пшённую кашу снять с огня и слегка остудить.

Приготовить опару: в высокую миску влить тёплое молоко, добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Всыпать 100 грамм муки и перемешать. Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 30 минут.

На поверхности молока появятся пузырьки и опара увеличится в объёме.

 

Кашу переложить в миску с высокими бортиками, добавить яйца, соль и 1 столовую ложку сахара.

С помощью погружного блендера взбить пшённую кашу до однородного состояния.

Затем всыпать 100 грамм муки и ещё раз перемешать блендером. Масса получится густая.

Затем влить тёплое молоко и опару.

Всё хорошо перемешать погружным блендером. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 30-40 минут.

Тесто слегка поднимется и запузырится. Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать.

Сковороду для выпекания блинов хорошо разогреть, смазать маслом только перед первым блином. Вылить в сковороду небольшое количество теста и равномерно его распределить по сковороде.

Выпекать блинчики с двух сторон до золотистого цвета. Вот такие дырчатые и очень вкусные блины из пшённой каши получаются. Кстати, члены семьи даже не догадались, что блины сделаны с добавление каши.

Приятного аппетита!

Блины на пшенной каше – 4 вкусных рецепта

Кроме обычных блинов, существуют блины с припеком и разными начинками. Очень интересный и необычный вкус имеют блины на пшенной каше. Их можно приготовить с дрожжами и без них.

Блины на пшенной каше с дрожжами

Пушистые и
очень ажурные блинчики оценят все, кто будет их пробовать.

блины на пшенной каше с дрожжамиблины на пшенной каше с дрожжами

Продукты:

  • молоко
    – 350 мл.;
  • мука
    (пшеничная) – 120 гр.;
  • сахар
    – 1,5 ст.л.;
  • пшено
    – 60 гр.;
  • масло
    – 50 мл.;
  • яйцо
    – 2 шт.;
  • дрожжи
    – 1,5 ч.л.;
  • соль.

Изготовление:

  1. Пшено промойте, залейте парой стаканов кипятка, немножко подсолите и сварите кашу. Она должна получиться немного переваренной.
  2. В кастрюле или большой миске смешайте половину чашки теплой воды или молока, половину ложки сахара, дрожжи и пару ложек муки.
  3. Поставьте в теплое место минут на двадцать.
  4. Кашу переложите в миску, добавьте оставшийся сахар, муку и яйца.
  5. Взбивая массу блендером, постепенно влейте теплое молоко.
  6. Добавьте опару и хорошо взбейте тесто.
  7. Накройте крышкой или затяните пленкой и оставьте подходить на полчаса.
  8. Когда масса увеличится вдвое, перемешайте, добавьте подсолнечного масла и сразу жарьте блины.
  9. Горячие блинчики смазывайте мягким маслом и складывайте стопочкой на тарелку.

Горячие
блинчики хороши со сметаной, домашним вареньем или соленой рыбкой.

Блины на пшенной каше без дрожжей

Очень вкусные
тоненькие блинчики готовятся гораздо проще и быстрее.

блины на пшенной каше без дрожжейблины на пшенной каше без дрожжей

Продукты:

  • молоко
    – 750 мл.;
  • мука
    – 180 гр.;
  • сахар
    – 2,5 ст.л.;
  • пшено
    – 60 гр.;
  • масло
    – 50 мл.;
  • яйцо
    – 2 шт.;
  • сода
    – 0,5 ч.л.;
  • соль.

Изготовление:

  1. Промойте пшено и поставьте на плиту сотейник с двумя чашками молока.
  2. Когда молоко закипит, всыпьте крупу и варите примерно полчаса.
  3. Готовую кашу немного остудите, измельчите блендером и добавьте соль, сахар и яйца.
  4. Продолжая перемешивать, добавьте муку и подогретое молоко.
  5. Добавьте соду, с капелькой сока лимона, дайте немного отдохнуть.
  6. Перед готовкой влейте немножко растительного масла, хорошо размешайте.
  7. Нагрейте сковородку и испеките тонкие блинчики.
  8. Каждый блин смазывайте маслом и складывайте стопочкой в тарелку.

Подавать
такие тоненькие и аппетитные блинчики можно как со сладким соусом, так и с
соленой рыбой или икрой.

Толстые блины на пшенной каше

Многие
хозяйки готовят блины из дрожжевого теста толщиной около сантиметра.

блины на пшенной каше с дрожжамиблины на пшенной каше с дрожжами

Продукты:

  • молоко
    – 850 мл.;
  • вода
    –500 мл.;
  • мука
    (пшеничная) – 500 гр.;
  • манка
    – 150 гр.;
  • сахар
    – 1,5 ст.л.;
  • пшено
    – 60 гр.;
  • масло
    – 50 мл.;
  • яйцо
    – 2 шт.;
  • дрожжи
    – 1,5 ч.л.;
  • соль,
    сода.

Изготовление:

  1. Промойте пшено, залейте водой и сварите вязкую кашу.
  2. В кастрюлю насыпьте манную крупу, залейте чашкой теплого молока.
  3. Перемешайте манку и добавьте чайную ложечку соли и яйца.
  4. В отдельной посуде смешайте дрожжи с сахаром и небольшим количеством теплого молока.
  5. Остывшую пшенную кашу переложите в кастрюлю к манке, размешайте.
  6. Продолжая перемешивать, добавьте подошедшие дрожжи и муку.
  7. Масса получится густой, но это не окончательная консистенция.
  8. Накройте и оставьте минут на сорок.
  9. Когда субстанция увеличится в размере вдвое, перемешайте её и влейте оставшееся теплое молоко.
  10. Добавьте в тесто масло и половинку чайной ложки соды с капелькой лимонного сока.
  11. Еще раз тщательно перемешайте тесто и начинайте выпекать толстенькие блины.
  12. Осторожно наливайте в центр горячей сковородки половник теста и выпекайте на среднем огне, чтобы блины прожарились.

Готовые блинчики смазывайте маслом и ешьте, пока не остыли с мёдом или джемом.

Блины на кефире с пшенной кашей

Оригинальный
рецепт блинов с добавлением гречневой муки и простокваши или кефира.

блины на пшенной каше без дрожжейблины на пшенной каше без дрожжей

Продукты:

  • молоко
    – 240 мл.;
  • кефир
    –100 мл.;
  • мука
    пшеничная – 120 гр.;
  • мука
    гречневая – 80 гр.;
  • сахар
    – 1,5 ст.л.;
  • пшено
    – 30 гр.;
  • масло
    – 50 мл.;
  • яйцо
    – 2 шт.;
  • сода
    – 1 ч.л.;
  • соль.

Изготовление:

  1. Промойте пшено и сварите кашу или используйте оставшуюся от вчерашнего завтрака.
  2. Слегка остывшую кашу смешайте с яйцами, молоком, кефиром, сахаром и солью.
  3. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте муку, добавьте соду с каплей лимонного сока и растительное масло.
  4. Дайте тесту постоять примерно четверть часа, а затем на хорошо разогретой сковородке выпекайте блинчики.
  5. Смазывайте готовые блины сливочным маслом.
  6. Количество сахара в тесте можно уменьшить или увеличить, если вы собираетесь подать блины на десерт со сладким соусом.
  7. Подавайте горячие блины к чаю, или как закуску с рыбой или икрой.

А можно и
просто со сметаной, ведь вкус у этих блинчиков и так очень богатый.Попробуйте приготовить блины на основе пшенной каши на
скорую руку, или с добавлением дрожжей, и все ваши гости будут просить рецепт
этих потрясающих блинчиков. Приятного аппетита!

Рецепты самых вкусных блинов на пшенной каше

Блины, приготовленные на пшенной каше, получаются очень вкусными и пышными. Рецепты проверены множеством хозяек, поэтому определенно стоит попробовать приготовить по ним хотя бы один раз.

Блины на молоке и пшене

Это старинные русские блины, которые пользуются большой популярностью. Их можно сделать из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне.

Для приготовления пшенных блинов по этому рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • пшено – 100 г;
  • манка – 85 г;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • вода – по необходимости;
  • свежие дрожжи – 15 г;
  • мука – 240 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сливочное масло – 100 г.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  1. Отварить пшенку на воде без добавления соли. Потребуется около 500 миллилитров воды. После приготовления каша должна остыть.
  2. Как только каша станет холодной, необходимо поместить ее в кастрюлю объемом на 3 литра. Ввести яйца, соль и сахар, манную крупу и растительное масло. Довести до однородности.
  3. В мисочку вылить стакан теплой воды и развести там дрожжи. Ввести их в будущее тесто и засыпать туда же муку. Замесить очень тщательно.
  4. Прикрыть кастрюлю тканью и дать постоять в тепле примерно час. Тесто станет больше по объему.
  5. Вскипятить молоко и осторожно вылить его в тесто, постоянно помешивая. Вновь прикрыть кастрюлю тканью и дать постоять в тепле еще полчаса.
  6. Как только тесто дойдет до кондиции, осторожно его смешать.
  7. Смазать сковородку подсолнечным маслом. Вылить немного теста, распределить по всей посуде.
  8. Выпечь блины с обеих сторон. Выкладывать на тарелку, промазывая сливочным маслом.

Такие блины значительно отличаются от тех, что можно приготовить по традиционным рецептам. Они очень приятны по структуре, а также вызывают ассоциации с детством.

Блины на кефире и пшене

Блины на кефире и пшене станут отличным блюдом на Масленицу. Они выйдут тонкими и аппетитными, поэтому понравятся гостям любого возраста.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • пшенка – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 2 штуки;
  • мука – 2 стакана;
  • молоко – 450 мл;
  • кефир – 100 мл;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – на кончике ножа;
  • сода – на кончике ножа;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • сливочное масло – для смазывания блинов;
  • сахар – для посыпки.

Приготовление:

  1. Приготовить пшенку.
  2. Куриные яйца немного взбить с добавлением сахара, кефира и соли.
  3. Внести холодную пшенную кашу и как следует смешать полученную массу.
  4. Засыпать муку и соду и опять перемешать. Получится в меру густая масса.
  5. Довести молоко до кипения и аккуратно залить в тесто. Смешать.
  6. Влить в массу растительное масло и замесить тесто.
  7. Смазать сковородку маслом и осторожно залить на нее немного теста. При подаче промазывать блинчики сливочным маслом.

Подавать блины следует исключительно в горячем виде. Дополнить их можно вареньем или медом.

Блины на пшене и дрожжах

Блинчики на пшенке и дрожжах готовятся очень просто и быстро, а получаются необычайно вкусными. Допустимо использовать как обычную пшенную кашу, так и постный кулеш, блюдо от этого не испортится.

Ингредиенты:

  • пшенная крупа – 1 стакан;
  • мука – 2,5 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйцо куриное – 2-3 штуки;
  • прессованные дрожжи – 20 г;
  • соль – 1 щепотка;
  • сахар – по вкусу;
  • растительное масло;
  • сливочное масло.

Приготовление:

  1. Отварить пшенку на воде.
  2. Сделать опару. Для этого перемешать в одной посуде половину стакана горячего молока, щепотку сахара, дрожжи и немного муки. Подождать полчаса, чтобы продукт поднялся.
  3. Как только каша дойдет до требуемой кондиции, сильно растолочь ее.
  4. Ввести в кашу яйца и муку. Потом осторожно внести опару, соль и сахар. Перемешивать продукт на протяжении 15 минут.
  5. Подождать час, чтобы тесто поднялось. Затем опять вымешать в течение 5 минут. Подлить молоко при необходимости. Итоговая консистенция должна напоминать жидковатую сметану.
  6. Отправить тесто подходить еще на 45 минут.
  7. Смазать сковородку маслом и залить тесто, придавая ему нужную форму. Выпекать блины с обеих сторон при огне чуть меньше умеренного. Смазать сливочным маслом и отправить на тарелку.

Эти блины можно подавать с икрой или рыбой. А в качестве напитка обычно берут чай или кофе.

Блинчики на пшенной каше выгодно отличаются от блинов, сделанных по другим, более привычным способам. Они пышные, нежные и, конечно, очень вкусные.

Толстые дрожжевые блины на кулеше (на пшенной каше)


Пышные и воздушные, словно облачко, мягкие и нежные, ароматные и такие вкусные блины по проверенному рецепту. Если вам не доводилось пробовать дрожжевые блины на кулеше, обязательно приготовьте и насладитесь их волшебным вкусом. Уверена, это будет любовь с первого укуса.

Сегодня я подготовила очень подробный пошаговый рецепт толстых блинов, которые мы приготовим на дрожжах. Прежде чем приступить к их приготовлению, непременно почитайте все советы, которыми я с вами поделюсь. Внимание к деталям и нюансам — залог по-настоящему сказочно-вкусных, душистых и роскошных блинов, как у бабушки в деревне!

Итак, в состав толстых блинов входит кулеш. Это каша из пшенной крупы, которую мы просто сварим в воде до полной готовности. Кроме того, помимо пшеничной муки есть в рецепте и манная крупа. К слову, ни пшенка, ни манка в готовых блинах не чувствуются, но при этом делают тесто практически невесомым.

Молоко можно использовать любой жирности (я взяла 3,2%) — чем жирнее, тем вкуснее и сытнее пшенные блины. Прессованные (свежие, мокрые) дрожжи можно заменить сухими или быстродействующими (хватит примерно 7 граммов — это 2 чайные ложки без горки). Подробно про дрожжи я расскажу в самом пошаговом рецепте.

Куриные яйца используем довольно крупные (в моем случае категории С-0, каждое весом около 60 граммов). Мелких возьмите 3, а то и 4 штуки. Подсолнечное масло нужно для приготовления толстых блинов — подойдет любое другое нерафинирвоанное, то есть без запаха. Сливочным маслом мы будем смазать уже готовые блины, поэтому используем его исключительно по желанию.

Количество сахара в рецепте изменять не советую — в готовом виде блины на кулеше получаются довольно нейтральными на вкус, поэтому их можно подать как со сладкой, так и соленой начинкой. Зачем в блинном тесте пищевая сода, гашенная уксусом, если есть дрожжи? Чтобы блины были еще более пузырчатыми и воздушными.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается 10 больших и толстых блинов (диаметром 18 сантиметров и толщиной около 1,7-2 сантиметров). Вкуснее всего такие блины, несомненно, с пылу с жару — теплыми, сразу после приготовления. На второй день они тоже хороши, только советую их хранить в герметичном контейнере, а перед подачей обязательно разогреть, к примеру, в микроволной печи.

Блины на пшенной каше

Мой видео рецепт

Хочется попробовать чего-то необычного и узнать новый способ приготовления привычного и изученного до самых деталей блюда? Тогда читайте нашу статью о том, как сделать дрожжевые пшенные блины, испечь их румяными, дырчатыми, с глубоким ароматом и ни с чем несравнимым вкусом.В нашей подборке вы найдете несколько рецептов с фото, а пошаговое исполнение поможет освоить даже непривычную технику замешивания теста.

Существует несколько проверенных способов готовить дрожжевые блины на пшене, но в любом из них потребуется время. Сначала нужно сварить пшенную кашу, затем дать подняться опаре, замесить на ее основе тесто и лишь тогда взяться за выпекание. Поэтому рассчитываем свои силы! При всем желании это блюдо нельзя сделать на скорую руку — настолько естественные процессы еще не убыстряются.

Итак, понадобится примерно 2-2,5 часа. Если все пойдет по плану, то через это время получится усадить домочадцев за дегустацию старинного кушанья!

Как приготовить без дрожжей блины из пшенной муки

Для этого рецепта не понадобятся ни пшенная каша, ни пшенная крупа. Потребуется только пшенная мука самого мелкого помола. Если купить в магазине такой продукт не удастся, можно сделать его дома, перемолов в кофемолке примерно полкилограмма пшена до пудрового состояния.

Необходимые ингредиенты:

  • пшенная мука – 400 г
  • кефир обезжиренный – ½ л
  • сахар – 2 ст.л
  • кондитерский разрыхлитель – 1 ч.л
  • растительное масло – 3 ст.л
  • соль – ½ ч.л

Пошаговая инструкция

  1. Яйца и сахар взбить миксером до белоснежной пены.
  2. Муку просеять в керамическую миску и соединить с разрыхлителем. Сделать в сухих компонентах углубление и выложить туда яичную массу. Аккуратно перемешать все компоненты деревянной лопаткой, двигая руку от краев к центру.
  3. Тонкой струйкой влить кефир комнатной температуры, ввести масло, соль и еще раз перемешать. Готовое тесто должно быть полностью однородным и стекать с ножа густыми, тягучими каплями.
  4. Запечь блинчик по 4-45 секунд с каждой стороны, выложить на тарелку и подать к столу вместе с любимым соусом или сиропом.

Пшенные блины на молоке и яйцах, видео-инструкция

Чтобы превратить пшенные блины в изысканное и благородное блюдо, нужно подать их с оригинальным наполнителем. Автор ролика предлагает вкушать яство вместе с нежным кремом из сливок, брынзы, чеснока и свежей зелени. Узнать, насколько это вкусно, можно только одним способом – немедленно приступить к приготовлению необычного и ароматного лакомства.

Блины традиционно готовят на Масленицу. Однако порадовать себя этим лакомством можно не только в праздник, но и в любой другой день. Использование пшена подарит вам не только новый вкус, но и легкость. Рецепт с фото такого блюда мы предлагаем вам испробовать.

Русские блины из пшенной муки

Блинчики, сделанные по данному рецепту, гораздо сытнее, чем скороспелые. Они получаются ажурными, очень нежными и ароматными. Времени на их приготовление понадобится, конечно, больше, но результат того стоит. А делать блины пшенные дрожжевые мы будем так:

  • Возьмите половину стакана пшенной крупы, переберите ее и промойте.
  • В кастрюльку налейте два стакана воды, добавьте соль, поставьте посуду на плиту и подождите, пока жидкость закипит. После этого насыпьте в посуду крупу и снова доведите ее содержимое до кипения. Слейте воду, оставив крупу внутри, а вместо нее влейте три стакана кипяченого молока и варите кашу до готовности. Посолите и добавьте две ложки сахара.
  • Чтобы приготовить опару, согрейте один стакан молока и разведите в нем 20 граммов свежих дрожжей. Добавьте стакан муки и половину чайной ложки сахара. Все хорошо перемешайте. Поставьте продукт в теплое место и подождите, пока он поднимется. После этого опару следует размешать и дать ей снова подняться.
  • Готовую кашу протрите через сито, соедините с опарой и двумя желтками. 30 граммов сливочного масла растопите и добавьте в тесто.
  • Перемешайте все продукты. Если тесто получится слишком густым, то его можно разбавить молоком. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее в теплое место и дайте тесту подняться.
  • Когда тесто увеличится в объеме в два раза, влейте в него взбитые белки и еще раз хорошо перемешайте.

Блины лучше выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, поскольку они имеют пористую структуру и довольно плохо переворачиваются.

Блинчики на каше из пшена с сырным соусом

Этот рецепт хоть и предполагает использование готовой крупы, как и предыдущий, но немного отличается по процедуре приготовления. Также при подаче используется соус на основе сливок и сыра самостоятельного приготовления.

Чтобы приготовить такие блины необходим следующий набор продуктов:

  • для теста: 1 стакан молока; по 4 ст.ложки готовой крупы и обычной муки; пара яиц; 1 ст.ложка сахарного песка; сухие дрожжи;
  • для соуса: 0,1 кг сыра твердых сортов; 160 мл питьевых сливок; зубчик чеснока; свежая зелень.

Рецепт с фото выглядит следующим образом:

  1. В готовую крупу всыпаю просеянную муку (варить пшено нужно в соотношении с водой 1:3).
  2. Добавляю в подогретое молоко (1/2 стакана) дрожжи и сахарный песок.
  3. Выливаю в полученную массу.
  4. Взбиваю блендером до однородного состояния. Убираю на час в тепло.
  5. Доливаю оставшееся подогретое молоко.
  6. Желтки перетираю отдельно. Вмешиваю в тесто.
  7. Белок яиц взбиваю по пышной пены и лопаткой вмешиваю в полученную массу. Оставляю еще на один час.
  8. Обжариваю блины привычным способом.
  9. В теплые сливки подавляю мелко порезанную свежую зелень и измельченный чеснок.
  10. Натираю сыр на средней терке и всыпаю в сливки. Присаливаю.
  11. Великолепные пшенные блинчики готовы! Подаю с готовым соусом в отдельной посуде.

Способ приготовления

Пшено тщательно промыть сначала в холодной воде, а потом — в горячей, чтобы стекающая вода стала прозрачной. В кастрюле довести до кипения воду и всыпать в неё пшено, добавив 1/2 ч.л. соли. Перемешать и варить на небольшом огне под крышкой около 25 минут до готовности крупы. Влить в кастрюлю с пшеном 100 мл сливок, перемешать, снять с огня и остудить. Если каша недостаточно разварилась, то можно взбить её погружным блендером.

Молоко заранее достать из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. Венчиком взбить яйца с сахаром до появления пены. Влить оставшиеся сливки и снова взбить. В яично-сливочную смесь всыпать муку, дрожжи, 1 ч.л. соли и соду. Перемешать.

Влить молоко и взбить венчиком.

В тесто добавить пшённую кашу. Если тесто получилось очень густым, то добавить немного горячей воды. Влить в тесто растительное масло, перемешать. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тёплое, но не горячее место на 1,5-2 часа.

Хорошо разогреть сковороду с антипригарным покрытием и с помощью силиконовой кисточки слегка смазать её растительным маслом (больше сковороду смазывать нет необходимости). Вылить на сковороду половник теста и быстрым движением руки, вращая сковороду, распределить тесто по всей поверхности дна. Готовить на среднем огне, пока вся поверхность блина не покроется дырочками и не пропечётся.0 Перевернуть блин на другую сторону и довести до готовности. Переложить блин на тарелку и накрыть полотенцем.

Приготовить таким образом все блины. Из указанного количества ингредиентов получается 15 блинов диаметром 18 см. Блины из пшённой каши
готовы! Приятного аппетита.

Вот и снова наступила Масленица. В этом году масленичная неделя проходит с 16 по 22 февраля. Каждый день Масленицы имеет своё название, и каждый день мы печём блины. Рецептов блинов существует настолько много, что можно не повторяться не только всю неделю, а даже и целый месяц. Сегодня хочу вам предложить рецепт блинов, которые пекла ещё моя бабушка. Это вкусные блины из пшена. Они получаются не очень тонкие, но пышные, мягкие и сочные.

Румяные блины из пшенной каши, рецепт на дрожжах

Ингредиенты

Для теста

Пошагово готовим домашние пшенные дрожжевые блины

Готовим пшеничную кашу
  • Промываем пшенную крупу и в небольшом сотейнике ставим вариться кашу в той пропорции, которая указана в рецепте.
  • Солим, сахарим ее по вкусу и держим на плите на небольшом огне под крышкой до тех пор, пока она не свариться полностью.

По факту у нас должна получиться густоватая, почти однородная по консистенции масса — так ее проще будет растолочь.

Пока наша пшенка варится, ставим опару для теста
  • В стакан или глубокую тарелку наливаем около 100 мл молока.
  • Прогреваем его до температуры 35-37С, иначе дрожжи не раскроются и процесс брожения не начнется. Если кухонного термометра нет, проверяем жидкость на локтевом сгибе — она не должна ни обжигать, ни казаться холодной.
  • Насыпаем с полстоловой ложки сахара, размешиваем, отправляем в молоко пакетик быстродействующих сухих дрожжей, сверху сдабриваем все 1 ст.л. муки и прикрываем.

Даем дрожжам чтобы «включиться в работу» минут 30-40 — как раз столько потребуется, чтобы каша разварилась.

  • Прямо в сотейнике, в котором мы варили пшенку, толчем ее деревянной толкушкой или лопаткой для приготовления картофельного пюре. Стараемся сделать массу по возможности однородной без крупинок.
  • Перекладываем в большую миску, где и будем замешивать тесто. Вбиваем яйца, добавляем соль-сахар, молоко, часть муки, вводим опару и все перемешиваем. Делать это можно миксером. По необходимости досыпаем остальную муку и оставляем тесто подходить на час-полтора, как обычное дрожжевое на пирожки.

Как определить, что уже можно вымешивать? Посмотреть, много ли образовалось пузырьков внутри и на поверхности, и сильно ли увеличилась масса в объеме. Если все хорошо, проверяем ее на густоту. Она должна быть средней между тестом на оладьи и блинчиковым, то есть погуще «жидкой сметаны».

У настоящих ювелиров все получится тютелька в тютельку с первого раза, но если мы понимаем, что промахнулись с количеством муки или жидкости, добавляем того или другого и вновь ставим подходить.

Помним: молоко вливать можно только подогретое до температуры тела! Иначе вся работа мы остановим процесс брожения, и тесто повторно не поднимется.

  • Выпекаем на очень горячей сковороде с промасленным дном, стараясь налить тесто в один прием. Большой огонь не делаем — наша задача и пропечь блин в центре, и не сжечь обратную сторону и края. Результатом излишней поспешности может стать хрупкость блинов — они будут рваться при переворачивании, клеклость в середине.
  • Готовые складываем стопкой, но перед тем, как положить следующий, обязательно смазываем кусочком сливочного масла предыдущий. Так мы не только сохраним сочность, но и сделаем вкус более насыщенным и мягким.

Если вариант с кашей кажется слишком сложным, стоит освоить рецепт приготовления блинов на дрожжах с пшенной мукой.

Пшенные Способ приготовления

  1. Для начала необходимо смешать пшенную кашу с мукой, дрожжами, солью, сахаром и 200 миллилитрами теплого молока. Затем все ингредиенты следует тщательно смешать миксером до однородной консистенции, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.
  2. После этого нужно добавить желтки яиц, оставшееся молоко и растительное масло в поднявшееся тесто. Затем белки следует взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в общую массу. Далее тесто вновь нужно накрыть полотенцем и оставить еще на час.
  3. Теперь диаметром 16-18 сантиметров необходимо нагреть на среднем огне. Затем нужно окунуть в пшенную массу половник, заполнить его примерно на 2/3 и налить тесто, равномерно распределяя его по поверхности раскаленной посуды. Затем сковородку следует накрыть крышкой.
  4. После того как блин полностью схватится и начнет отставать от посуды, его нужно перевернуть на другую сторону. Готовую выпечку следует складывать стопкой, смазывая растопленным сливочным маслом.
  5. Затем нужно приготовить соус. Для этого необходимо поместить брынзу и сливки в емкость блендера и вместе с чесноком хорошенько растереть. Далее следует соединить получившуюся смесь с мелконарезанным луком. Соус по консистенции должен напоминать густую сметану.

Так готовятся пшенные блины. Рецепт приготовления этой выпечки легко освоит даже начинающая хозяйка. Пробуйте, и у вас все получится! Приятного аппетита!

Пшено — это очень полезная и вкусная крупа. Но в основном использование ее в кулинарии ограничивается в виде каши и супов с ее добавлением.

Но, как вы сможете сейчас убедиться, ее можно превосходно использовать в выпечке, точнее для приготовления блинов.

Блины пшённые можно испечь, используя только что сваренную и охлажденную кашу, а также приготовленную заранее (или имеющуюся в остатках).

Кроме того имеются традиционные рецепты, которые используют муку, приготовленную из этой крупы.

Да, процесс подготовки к жарке по большей части длительный, поскольку используются дрожжи. Однако есть и рецепт без дрожжей, которые смогут побороться за первенство среди таких блюд.

Блины пшенные без дрожжей

Этот несложный рецепт поможет вам приготовить вкусное угощение для всей семьи. Блины пшенные на кефире имеют особый вкус и готовятся очень быстро. Печь такое угощение — одно удовольствие. Эти блинчики не ломаются, не рвутся на сковороде во время переворачивания. Готовятся пшенные блины без дрожжей следующим образом:

Смешайте два стакана пшенной муки с разрыхлителем в большой миске.
Два яйца взбейте с двумя ложками сахарной пудры до появления стойкой пены.
Аккуратно влейте в муку взбитые яйца, пол-литра кефира и три столовые ложки растопленного сливочного масла

Осторожно перемешайте продукты, добавьте соль по вкусу.. Когда тесто будет готово, можно сразу приступать к выпечке блинов

Когда тесто будет готово, можно сразу приступать к выпечке блинов.

Блинчики с пшенной кашей и пикантным соусом

Ингредиенты

  • дрожжи сухие — 6 гр;
  • пшенная каша — 120гр;
  • мука пшеничная — 120гр;
  • куриное яйцо- 2 шт.;
  • сахар-песок (или коричневый) — 25гр;
  • молоко цельное- 200гр;
  • масло растительное- 10гр.
  • сыр (жирн. от 40%)- 100гр;
  • сливки 35% жирности — 130гр;
  • чеснок-5гр;
  • соль- 1гр;
  • зелень укропа- 10гр.
Блины
  1. Нагреть цельное молоко и смешать с сахаром.
  2. Ввести дрожжи.
  3. Пшеничную муку смешать с пшенной кашей.
  4. В жидкую опару ввести мучную смесь.
  5. Оставить на час в тёплом месте.
  6. Яичные желтки растереть, белки взбить.
  7. Когда опара подойдёт, ввести желтки.
  8. Белки аккуратно вмешать в тесто деревянной или силиконовой лопаткой.
  9. Держать в тёплом месте ещё час.
  10. Нагреть сковороду, смазать кисточкой растительным маслом (салом) и жарить до готовности.
Соус
  1. Промыть зелень укропа и мелко накрошить.
  2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  3. Сыр натереть.
  4. Прогреть сливки с солью.
  5. Добавить чеснок и зелень.
  6. Через 2 минуты всыпать сыр и нагревать на медленном огне, непрерывно помешивая, пока сыр не расплавится.
  7. Подавать блинчики с пшенной кашей со сливочным маслом и пикантным соусом.

Рецепт особенен тем, что такие блины готовятся долго. Больше двух часов. Но результат этого стоит. Блинчики с добавлением пшенной каши нужно полить пикантным соусом и скрутить в трубочки. Соус можно заменить на любой любимый. Также этот вид блинов на пшенной каше позволит разнообразить фуршетный стол и приятно удивит гостей.

Считается, что пшенные блины принадлежат мордовской кухне, но со временем появилось несколько вариаций их приготовления. Давайте рассмотрим самые популярные рецепты пшенных блинов или пачат, как называют их в Мордовии.

Времени для приготовления понадобится довольно много, однако, каждая хозяйка хоть раз в жизни должна побаловать домочадцев подобными блинчиками. Получаются они сытными и вкусными.

Домашние пшенные блинчики на дрожжах и муке

Не смотря на то, что кашу мы не варим, и опару ставить не будем ждать, пока поднимется тесто, все равно придется. Но выпечка получается настолько самобытной и вкусной, что потраченное время окупится сторицей полученным гастрономическим удовольствием!

Лайфхак: Если в продаже нет пшенной муки, ее легко можно сделать своими руками. Промываем 1 стакан крупы, держим ее в прогретой духовке или на сковороде до полного высыхания, перемалываем в кофемолке порционно и — вуаля! — настоящая пшенная мука готова!

Ингредиенты

  • Молоко — 1 л;
  • Дрожжи быстродействующие сухие — 10 г;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Соль — 2 щепотки;
  • Мука пшеничная — 180 г;
  • Мука пшенная — 180 г;
  • Яйца — 3 шт.;
  • Ванилин — по желанию.

Как сделать быстрые блины на пшене самостоятельно

  1. Сразу же приступаем к замешиванию теста: в металлической кастрюльке подогреваем половину молока до нужной температуры.
  2. Всыпаем ½ ст. пшенной муки и ½ ст. пшеничной. Перемешиваем венчиком до гладкости. Всыпаем дрожжи, мешаем.
  3. Прогреваем оставшееся молоко и льем в кастрюлю. Вбиваем яйца, сахарим, солим, при желании добавляем ванилин на кончике ножа, досыпаем еще по полстакана муки обоих видов. Перемешиваем д тех пор, пока тесто не станет полностью однородным. Используем для этого миксер или венчик.
  4. Накрываем крышкой, укутываем и ставим в теплое место. Оставляем на полтора-два часа, пока тесто не подойдет.
Когда и как выпекать блинчики из пшенной муки

На поверхности много пузырьков, а масса почти добралась до краев? Значит, все получилось, и можно выпекать ароматные блины!

Льем на антипригарную сковороду немного маслица или выкладываем кусочек сливочного, выжидаем на среднем огне с полминутки и наливаем половником тесто, предварительно его размешав и попробовав на сахар. Трудолюбивые дрожжи могли полностью переработать его и оставить только кислоту. При необходимости дослащиваем.

Печем с каждой стороны, причем первую прогреваем дольше, чем вторую — все-таки пшенная мука выпекается до готовности дольше пшеничной.

Готовые дрожжевые блины промазываем дополнительно или складываем сразу вчетверо, предварительно присыпав сахаром. Подаем с пылу с жару со сметаной или икрой!

Как видите, несколько вариантов рецептов пшенных дрожжевых блинов позволят выбрать именно тот, который захочется приготовить! Попробуйте сделать необычное блюдо наших прабабушек, удивите гостей и домочадцев в Масленицу!

С древних времен хозяйки на Руси копили и собирали Вкусное угощение можно испечь из пшенной, манной или гречневой крупы, а подать со сметаной, икрой или медом. Нередко в блины заворачивают сытные начинки из мяса, курицы, творога или варенья. В этой статье мы хотим рассказать вам о том, как приготовить и порадовать этим десертом родных и близких.

Рецепт приготовления

Приготовление этого блюда – хлопотный процесс, включающий несколько шагов.

В первую очередь нужно поставить варить кашу. Для этого крупу надо хорошо промыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Если хотите, можете заменить воду таким же количеством молока

Оставить вариться на небольшом огне.
Пока основной компонент доходит до готовности, нужно уделить внимание опаре. Именно дрожжевой вариант лакомства является самым популярным

Для опары нужно нагреть половину молока и развести в нем указанное количество сухих дрожжей. Добавить щепотку сахара и 1 столовую ложку муки.

Поставить емкость с опарой в теплое место и оставить ее в покое на 30 минут.
Тем временем нужно хорошо размять сварившуюся крупу. Для этого можете использовать толкушку, но самый лучший вариант – это блендер.
В эту массу следует ввести остальные ингредиенты – сахар, муку, яйца, соль. Оставшееся молоко влить медленно, тонкой струей. В конце добавить опару. Все тщательно смешать венчиком или блендером на низких оборотах.
Массу оставить на 30 минут. За это время она поднимется и увеличится. Снова смешать и оставить еще на 40 минут.
После того, как тесто достаточно расстоялось, самое время приступать к жарке. Для этого нагрейте сковороду, смажьте ее салом или сливочным маслом и выливайте тесто. Равномерно распределите его по сковороде и обжарьте с обеих сторон. Этот вариант налистников будет гораздо толще и пышнее, чем пшеничный.

Секреты приготовления пшенных блинов

  1. Дрожжевые налистники предварительно нужно оставлять подходить не менее трех раз.
  2. Если в тесте много сахара, то они будут более темные по цвету и даже могут подгорать.
  3. Огонь для жарки должен быть не сильным, но и не слабым, иначе изделие будет не печься, а томиться. Если на поверхности налистника образовались пузырьки, то можно их переворачивать.
  4. Чтобы блины получились сочными, после жарки их нужно перемазывать маслом и складывать друг на друга. Подавать пшенные налистники хорошо с медом.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Пышные, потрясающего жёлтого цвета — именно такими получаются блины из пшённой каши. И, несмотря на совсем не большое количество сахара в рецепте, блины получаются достаточно сладкими из-за природной сладости, присущей пшённой крупе. Подавать блины из пшённой каши рекомендуем тёплыми, дополнив их небольшим кусочком сливочного масла и мёда или домашним вареньем.

Автор публикации

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений — и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Мордовские пшенные блины, пошаговый рецепт с фото

Скоро масленица захотелось необычных блинов. Наша бабушка вспомнила, что на ее родине, в Мордовии, издавна готовили пшенные блины – Пачат. На скорую руку их не сделаешь, но результат стоит затраченного времени.

2 комментария к введению

Здравствуйте! Вспомнила что маленькая ела у родственников в Мордовии блины из пшена, нашла на вашей страничке рецепт и сделала. Всем советую такая вкуснота мой муж даже про меня забыл все съел и еще просил. Спасибо вам. Здравствуйте! Вспомнила что маленькая ела у родственников в Мордовии блины из пшена, нашла на вашей страничке рецепт и сделала. Всем советую такая вкуснота мой муж даже про меня забыл все съел и еще просил. Спасибо вам.

Татьяна Владимировна Любимцева
Здравствуйте! Вспомнила что маленькая ела у родственников в Мордовии блины из пшена, нашла на вашей страничке рецепт и сделала. Всем советую такая вкуснота мой муж даже про меня забыл все съел и еще просил. Спасибо вам. Здравствуйте! Вспомнила что маленькая ела у родственников в Мордовии блины из пшена, нашла на вашей страничке рецепт и сделала. Всем советую такая вкуснота мой муж даже про меня забыл все съел и еще просил. Спасибо вам.

Татьяна Владимировна, очень рада, что все получилось. Нам бабушка тоже их в детстве часто готовила, поэтому записала рецепт, чтобы не забыть эти вкусные блины.

Катерина Aлексеевна К

Для лучшего результата мы воспользовались блендером.

4 комментария к этому шагу

Кашу остудить? Или как в заварных муку в горячую сеять и замешивать?

Юлия

Юлия, кашу используем горячую. Приятного аппетита.

Катерина Aлексеевна К

Моя мама кашу использовала не горячую

валентина
Моя мама кашу использовала не горячую

Валентина, у каждого свои рецепты и секреты:).

Катерина Aлексеевна К

Тесто увеличиться в объеме вдвое. Осаживаем тесто, снова вымешиваем его несколько минут.

Смотрим на консистенцию теста. Тесто должно быть более густым, чем при выпекании обычных блинов. Если тесто жидкое нужно добавить еще немного муки, если слишком густое – теплое молоко.

Даем тесту еще постоять минут 30 -45, оно снова поднимется.

2 комментария к этому шагу

А куда делось ещё пол стакана молока,в рецепте написано стакан,а в приготовлении пол стакана?

Любовь

Любовь здравствуйте, спасибо за комментарий. Вторую половину теплого молока добавляем на 6 шаге, вместе с опарой и яйцами. Добавила)

Катерина Aлексеевна К

05 февраля – Светлана SSI GEL Катя передай бабушке огромное спасибо за такой чудесный рецепт. У меня на родине блины на эрзянском называют пачалксит.

05 февраля – Анна Алексеевна Безикова Катерина, спасибо большое за такой интересный рецепт. Блины получаются такими толстыми, сытными:) Скажите пож. сильно ли чувствуется вкус пшенной каши? не горчит ли?

05 февраля – Катерина Aлексеевна К Светлана, есть ли отличие рецепта наших блинов от пачалксит?

Анна, блины получились сытными и вкусными. Вкус пшена чувствуется, но не доминирует. Блины не горчат, так как пшено предварительно ошпаривают.

06 февраля – Светлана SSI GEL К нас пекут тонкие блинчики www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Бабушка пекла помню на чугунных сковородах, которые использовала только для блинов, а потом блинчики, предварительно смазанные топленным маслом, ставила в теплую печь, чтобы не остыли. Бабушка также пекла блинчики и дрожжевые, но рецепт, к сожалению, не остался.

21 июля – Елена Девочки, чтобы пшено не горчило, нужно при варке снимать пенку с водой с поверхности.

21 июля – Катерина Aлексеевна К Елена, да, действительно есть и такой вариант – снимать пенку при кипении. При описанном мной варианте, пшено тоже не горчит

26 января – Юлия Дед мой всегда вспоминал. как матушка его блины эти в русской печи пекла. Да так вкусно рассказывал. аж слюни текли. На плите так не получалось. Сейчас у меня печь дома. Пеку с удовольствием. Попробую и Ваш рецепт!

19 февраля – Ольга Моя бабушка делала такие блины! МММММ! Объедение. Только для смазки мы использовали такую смесь: растопить сливочное масло и в еще чуть горячеватое влить сильно перемешивая взбитые яйца – Получится, что яйца немного свернуться. Мы в детстве это называли `кися-мися`. А сейчас так делает отец с такой же смазкой. Вот и я хочу научиться.

03 марта – Катерина Aлексеевна К Ольга, блины просто волшебные, немного замороченный рецепт, но он того стоит:). Приятного аппетита.

Пшенные блины на дрожжах рецепт с фото

Необычность этого способа приготовления состоит в том, что большую часть компонентов для теста необходимо заготавливать заранее, например, с вечера. А утром в тесто нужно только добавить кипяток и можно сразу же приступать непосредственно к выпечке.

Блины из пшенной каши

Необходимые ингредиенты:

  • пшено – 1 ст
  • вода – 1,5 л
  • пшеничная мука высшего сорта – 1 ст
  • яйца – 4 шт
  • сахар – 3 ст.л
  • манка – 1 ст
  • свежие дрожжи – 40 г
  • топленое сливочное масло – 100 г
  • соль – ¼ ч.л

Пошаговая инструкция

  1. С вечера приготовить пшенную кашу. Для этого стакан крупы хорошо промыть, отварить до готовности и полностью остудить.

Холодную кашу взбить в блендере до пюреобразного состояния, ввести яйца, сахар, манку, дрожжи, растопленное на водяной бане сливочное масло и муку. Тщательно вымешать тесто руками, прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на ночь на кухонном столе. Утром влить стакан крутого кипятка и дать полчаса на расстойку.

Сковороду раскалить и для первого раза подмазать маслом. Вылить на донышко порцию теста и запечь блинчик с каждой стороны по 1,5-2 минуты.

Выложить стопкой на сервировочное блюдо и подать к столу горячими.

Блины из пшена дрожжевые. Ингредиенты

Это еще один рецепт приготовления блюда. Он отличается несколько иным способом замешивания теста. Также ниже будет представлен способ приготовления соуса, который идеально подойдет к пшенным блинам.

Вам потребуется:

  • пшенная каша (рассыпчатая) — 4 ложки столовые;
  • молоко — 300 миллилитров;
  • мука пшеничная — 4 ложки столовые с горкой;
  • сахар — 1 ложка столовая;
  • оливковое масло — 5 ложек столовых;
  • яйца — 3 штуки;
  • соль — пол чайной ложки;
  • брынза — 80 граммов;
  • жирные сливки — 150 граммов;
  • масло сливочное (растопленное) — по вкусу;
  • измельченные чеснок и зеленый лук — по вкусу;
  • дрожжи (быстродействующие, сухие) — 7 граммов.

Пшенные блины без дрожжей

Одним из самых легких рецептов пшенных блинов, является приготовление из бездрожжевого теста.

Ингредиенты:

  • Пшено – ст. л.;
  • Молоко – 4 стакана;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • Сода гашеная уксусом – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Как и в предыдущем рецепте, сначала отвариваем крупу. В этом случае каша варится на молоке, но это не критично – можно использовать и воду.
  2. После остывания, пшено измельчаем с помощью блендера. Далее вводим яйца, соль и сахар. Все тщательно смешиваем. Добавляем муку и вымешиваем крутое тесто. По достижении «гладкости», вливаем молоко так, чтобы в результате консистенция была такой, как у обычных блинов.
  3. Последний шаг: всыпаем гашеную уксусом соду.
  4. Блинчики готовим привычным способом.

Пшенные блины сочетаются практически с любыми начинками как сладкими, так и более сытными. Равнозначно они вкусны и просто с топленым сливочным маслом. Питательные блинчики могут выступать в качестве десерта или полноценного ланча.

Чтобы блины получились воздушными и нежными, запомните несколько советов.

  1. Тесто лучше набирать не со дна емкости, а сверху (так блинчики получатся с характерными дырочками).
  2. Сковороду лучше смазывать не растительным маслом, а кусочком свиного сала .
  3. Блин переворачивать только тогда, когда сверху не останется сырого теста.
  4. Желательно подавать блюдо к столу горячим.
  5. Готовые блины лучше складывать под крышку в глубокую миску, тогда они дольше останутся теплыми и свежими.

Я рассмотрела основные рецепты блинов из пшена. Существует еще много вариантов приготовления теста, а также выпечки блинчиков в домашних условиях, но различия их незначительны, обусловлены кулинарными традициями и предпочтениями хозяйки и семьи.

Мордовские блины из пшена. Приготовление теста

  1. Прежде всего нужно сварить пшенную кашу. Для этого необходимо взять крупу, промыть и ошпарить ее кипятком. Затем следует залить пшено тремя стаканами воды, поставить на умеренный огонь и варить до готовности. При желании можно сделать кашу на молоке.
  2. Пока пшенка томится на огне, нужно приготовить опару. Для этого в половине стакана теплого молока необходимо растворить дрожжи вместе с щепоткой сахара и одной столовой ложкой муки.
  3. Опара должна подниматься примерно полчаса. Длительность этого процесса зависит от самих дрожжей, температуры и других обстоятельств.
  4. Далее готовую кашу необходимо размять толкушкой до однородного состояния. Для получения лучшего результата можно воспользоваться блендером.
  5. После этого в кашу следует добавить хорошо просеянную муку.
  6. Затем в получившуюся массу нужно аккуратно ввести опару и яйца. Напоследок необходимо сдобрить солью и сахаром (по вкусу).
  7. Теперь массу следует тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Далее ее необходимо оставить на час.
  8. После того как пшенная масса в два раза увеличится в объеме, нужно ее тщательно вымешать. Консистенция теста должна быть чуть более густой, чем для выпечки обычных блинов. Если оно получилось слишком жидким, в него нужно добавить муку, если густым — теплое молоко.
  9. Теперь масса должна постоять в теплом месте еще тридцать-сорок минут. За это время она вновь поднимется, станет пышной и однородной.

Вот и готово тесто, из которого можно приготовить замечательные пшенные этого лакомства станет хорошим подспорьем для любой хозяйки. Ниже мы поговорим о том, как правильно жарить блины.

Мордовские блины из пшена. Приготовление

  1. Прежде чем жарить пшенные блины, нужно тщательно смазать сковороду свиным салом. Затем посуду нужно нагреть на умеренном огне.
  2. После этого часть теста необходимо вылить на сковороду. Оно должно растечься само, поэтому вращать и наклонять посуду при этом не нужно.
  3. Блинчик в процессе выпечки следует переворачивать только тогда, когда он основательно пропекся. Это значит, что сырого теста сверху в этот момент быть не должно.
  4. Далее необходимо перевернуть блин и пропечь его с другой стороны. Затем готовое лакомство нужно щедро смазать сливочным маслом с обеих сторон.

Вот и готовы сытные и вкусные пшенные блины! Их принято подавать к столу со сгущенкой, сметаной, медом или вареньем.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о