Сливная пшенная каша с картошкой. Как варить пшенную кашу? Советы и секреты от домохозяек
Очень простой рецепт сливной каши домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 38. Содержит всего 175 килокалорий.
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 38
- Количество калории: 175 килокалорий
- Количество порций: 9 порций
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на девять порций
- Пшено.
- Картофель.
- Соль.
- Масло сливочное или растительное
Пошаговое приготовление
- Пшено промыть водой.
- В кастрюлю налить воды и поставить на огонь.
- В кипящую воду засыпать пшено.
- Как только вода закипит — сразу ее слить (это уберет горечь из пшена). Снова заливаем водой и доводим до кипения. Солим по вкусу.
- Пока варится пшено, чистим картофель (количество зависит от вашего личного предпочтения).
- Порезать картофель тонкими полосками.
- Засыпаем в кастрюле с пшеном и варим на медленном огне.
- Когда пшено с картофелем готовы, сливаем воду. По желанию картофель можно немного помять.
- В готовую кашу добавляем масло (сливочное или растительное — как вам больше самим нравится).
- Раскладываем по тарелочкам и сытный и полезный завтрак готов.
С виду вроде все банально, но на вкус многим нравится. Картофель можно резать и крупно, и мелко.
Польза каш известна каждому человеку. Их готовят для детей и взрослых, применяют в диетическом питании в качестве источника полезных и необходимых человеку веществ. Одной из самых вкусных является каша, приготовленная из пшена. Для того чтобы получить не просто питательное, а вкусное и ароматное блюдо, потребуется изучить несколько несложных правил. Они позволят подать на стол продукт, который не оставит равнодушным никого.
Несмотря на то что приготовление блюд из круп не является сложной процедурой, не каждая хозяйка знает, как правильно варить пшенную кашу, чтобы она получилась рассыпчатой. Некоторые предпочитают варить пшенную кашу в , но не всегда этот прибор имеется в наличии на кухне, поэтому знать основные правила необходимо всем.
Секреты удачной каши кроются в соблюдении нескольких важных условий.
- Крупа должна быть свежей, тогда каша не будет иметь горьковатый привкус (необходимо смотреть на срок годности продукта).
- Пшено требуется перед приготовлением хорошо промыть (сменив 2-3 воды, пока осадок не станет прозрачным).
- Для того чтобы гарантировано избежать горечи, необходимо обдать пшенку кипятком или обжарить в течение нескольких секунд на раскаленной сухой .
- Замачивание не потребуется, что позволит сэкономить время.
Регулировать консистенцию каши не сложно – 1 часть пшенки и 3 части воды или молока позволят приготовить идеальную по густоте кашу.
Если хочется получить рассыпчатую, то количество жидкости следует уменьшить до 2 частей, а вязкость достигается увеличением воды до 4 стаканов.
Такие же правила действуют, если решено варить кашу не в обычной кастрюле, а в Редмонд или Поларис. Жидкая молочная каша – идеальный вариант для детского питания. Важно знать, сколько по времени варится крупа, чтобы она не стала пригорать. Для каши время варки равно 30 минутам.
Здесь следует знать еще один секрет – на нагреве емкость лучше всего держать 20 минут, а затем на оставшееся время убрать с плиты, закрыть крышкой и дать настояться. По такому же принципу можно приготовить рисово-пшенную кашу.
Для того чтобы разнообразить привычный вариант подачи блюда, можно с картошкой. Этот рецепт порадует необычным вкусом и высокой питательной ценностью.
Пшенная каша сливуха – пошаговый рецепт с фотографиями
2. Кашу прогреть на сухой сковороде. Я так делаю, чтобы убрать вкус сырости, землистый привкус.
3. Затем остывшую кашу я заливаю кипятком на минутку и сливаю воду. Это для того,чтобы убрать горчинку пшена.
4. В кастрюльку налить воды, положить картофель нарезанный кубиком и довести до кипения. Снять пену.
5. Положить ребра. Довести до кипения.
6. Теперь очередь пшена. Закипит, снять пену, посолить по вкусу. Убавить огонь и варить до готовности пшена. Если воды много, слить её. Пшено готово,выключить огонь, накрыть кастрюлю полотенцем и так оставить на 10-15 минут. Затем перемешать.
7. Пока каша варится обжарить лук до золотистого цвета на растительном масле. Для вкуса при обжарке лука я посыпаю его щепоткой сахара.
А дальше как хотите, можно обжаренный лук добавить сразу в кастрюлю, а можно порционно, каждому в тарелку.
Приятного аппетита!
Кашу «Сливуху» очень любила моя вторая бабуля. Она все время готовила постный вариант, без мяса, без сала и, конечно, без копченых ребер. Просто лук поджаривала на растительном масле, для вкуса и аромата. Приговаривала, такая каша и так хороша, без всяких «кундюбов» (кундюбами она называла разные изыски в еде, деликатесы). 
«Сливухой» (или сливной) каша называлась за то,что если воды в каше слишком много,то её можно слить.А может и изначально технология была такая! 
Ребрышки я положила от себя,любим мы это дело! А можно ветчину, домашнюю колбаску или сало обжарить и положить в кашу.
Или подать к каше в виде «кундюба». 
Калитки с картофельным пюре и пшенной кашей – пошаговый рецепт с фотографиями
Мама моего мужа говорит, что на приготовлении калиток экономить нельзя, несмотря на то, что это простое блюдо, поскольку готовишь их для себя;
Сначала лучше приготовить начинку.
Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, размять толкушкой, добавить теплое молоко и растопленное масло, перемешать. В уже теплое пюре добавить яйца, снова хорошо перемешать. Оно не должно быть густым, если что, добавить еще молока;
Крупу промыть,отварить до полуготовности в воде, потом добавить молоко и слегка разварить. Каша должна получиться вязкой, посолить по вкусу. Когда немного остынет, добавить яйца;
Для теста смешать в отдельной миске кефир (простоквашу) с пшеничной мукой. Если кефир густой, добавить немного воды. Хорошо перемешать.
На стол горкой насыпать ржаную муку, сделать углубление, вылить туда кефирно-мучную смесь, хорошо вымесить, добавляя при необходимости муку. Месить около 10 минут. Тесто должно получиться гладким и не липнуть. Отложить его ненадолго отдохнуть;
Затем сформировать из теста колбаску диаметром около 5 см. Отделять от колбаски кусочки теста размером примерно с крупную сливу и раскатывать (свекровь говорит «скать»)в овальные или круглые лепешки (сканцы) толщиной 1,5 мм.
Стол должен быть все время присыпан мукой. Мама мужа говорит, что если все правильно сделано, сканец должен «ходить» под скалкой вокруг своей оси и его не нужно будет поворачивать, чтобы равномерно раскатать. В середине тесто должно быть немного толще, чем по краям;
Готовые сканцы сложить стопкой, чтобы не подсохли;
В середину каждой лепешки положить от души начинку, но все же в меру, отступая от края на 1,5-2 см;
Края аккуратно завернуть наверх, не защипывая, получатся как бы бортики в виде оборок;
Противень смазать маслом, духовку разогреть до 200 градусов;
Калитки выложить на противень, смазать начинку смесью из сметаны и желтков. Тесто смазывать не нужно. Выпекать в духовке около 15 минут.Готовы, когда зарумянятся;
Еще горячие калитки полностью обильно смазать растопленным сливочным маслом;
Калитки готовы. Лучше всего их есть теплыми, когда начинка застыла, а тесто хрустящее;
Приятного аппетита!
Калитки — традиционная старокарельская и вепсская выпечка.Начинка может быть из крупы, толокна, картофельного пюре. Крупяную начинку готовят из ячневой или пшенной крупы. При этом, ячневую крупу не отваривают, а замачивают на 12 часов в простокваше с неболшим количеством растопленного сливочного масла. Олонецкие и тихвинские карелы и вепсы пекут калитки еще и с творогом. Но еще очень вкусно (сама знаю) смазать сканец растопленным маслом, посыпать сахаром, защипнуть края, как у чебурека и запечь в духовке. Карелы пекли калитки по воскресеньям и в праздничные дни.Ели их с ухой, супом, молоком. Картофельные калитки никогда не готовили для поминального обеда. Традиционно калитки готовят из ржаной муки, но свекровь говорит, что с добавлением пшеничной, тесто нежнее. Если под рукой не было ржаной муки, то использовали мякиш ржаного хлеба, замоченный в простокваше, а потом добавляли пшеничную муку. Но мы так не пробовали. Я первый раз попробовала калитки в семье мужа. Это очень сытное блюдо. Его мама действительно не экономит на ингридиентах, поэтому, одной-двух калиток достаточно, чтобы наесться до отвала. Излишки теста можно заморозить, оно не теряет свойств, нужно только добавить немного муки.
Каша пшенная по-украински родом из детства – пошаговый рецепт с фотографиями
Недавно опубликованный на сайте, и прошедший почти не замеченным, рецепт пшенной каши навеял мне воспоминания детства. Я в детства не любила пшенную кашу, но когда мне бабушка приготовила именно так, мне очень понравилось. В моей семье простую пшенную кашу тоже не очень жалуют, а вот такой вариантик пришелся ко двору. Сразу скажу, что я представляю уже мной немного переделанный рецепт, так как сало не очень частый продукт на нашем столе.
А теперь каша. Наливаем воду в кастрюльку, по объему воды должно быть в 3 раза больше чем крупы. Ставим воду на огонь и тем временем чистим и режем на небольшие кусочки картошку. Когда закипит вода, кладем картошку в воду и убираем огонь. Промоем несколько раз пшено и тоже отправляем его вслед за картошкой, варим на медленном огне пока крупа не впитает всю воду и не сварится. Если потребуется, можно добавить немного воды. Пока варится крупа с картошкой, готовим зажарку. Мелко порезанную луковицу поджариваем на сливочном масле, в конце добавим тушенку. Если будете готовить на сале, то надо сначала поджарить сало, а потом добавить лук. Когда каша будет готова, выложите в нее зажарку, перемешайте и подавайте к столу. Как дополнение подойдет любой салат из овощей.
Нам всем хочется вкусно и красиво накормить наших близких и гостей, но часто мы забываем о полезных продуктах, которые все реже и реже появляются на нашем столе. Я имею ввиду крупы. И совсем почти забыто пшено. Что может быть интересного в пшене, скажут многие. Каша как каша. А для тех, кто хочет сбросить вес можно посоветовать именно пшенную кашу. Пшено препятствует отложению жира и оказывает положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, печени и кроветворения. Пшено в народной медицине ценится как продукт, дающий силу, «укрепляющий тело». Очень вкусными и питательными получаются блюда из пшена, приготовленные с молоком, творогом, печенкой, тыквой и другими продуктами. Пшено богато растительными белками с повышенным содержанием аминокислот лейцина и гистидина, особенно важных для растущего организма. Содержащиеся в пшенe минеральные вещества калий и магний нормализуют деятельность сердечной мышцы, а фосфор укрепляет костную ткань и зубы. Пшено по содержанию белков превосходит гречневую, перловую, ячневую, рисовую и кукурузную крупы. Пшенная каша выводит из организма антибиотики и токсины. От пшенной каши не толстеют, пшено не только не способствует отложению жира, но даже выводит его из организма. Пшённая каша полезна людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, так как при нарушении сердечной деятельности необходим калий, а его ценным источником как раз и является пшено.
Как сварить пшенную сливную кашу (с картошкой), мой дед называл ее еще Кашей тамбовских лесорубов
Это кулеш! Предки по матери тоже были из-под Тамбова. Только это скорее «полевая» каша казаков, чем «лесорубов», которых в Тамбове давно нет. «Жидкая каша» или «густой суп». Кулеш с грудинкой Грудинку и лук мелко нарубить, обжарить, посолить, поперчить, залить 2 литрами воды и довести до кипения. Промытое пшено всыпать и варить до готовности около часа. Добавить очищенную и нарезанную картошку. Варить еще 25 минут. Если при варке кулеш слишком загустеет, подлить воды. 120 г пшена, 5 картофелин, 2 луковицы, 250 г копченой грудинки
У меня мама такую готовит, вкусно, а вот рецепт не знаю :((((
Поставьте воду на плиту (воды должно быть много) порезте кубиками картошку, посолите воду и киньте картошку. Пусть кипит минут 10. В это время помойте как следует крупу и запустите в кастрюлю. За кашей надо следить постоянно. Как только крупа раскинется, попробуйте чтоб не была жесткой. Слейте воду (я сливаю у меня железное сито так воды не остается) и под крышку минут на 10. Положить сл. масло и дать минут пять постоять ещё. Самое главное чтоб было достаточно воды, потому что крупа сильно раскидывается и чтоб не переварилась, а то будет размазня) . Есть можно со сметаной, сахаром, кислым молоком. Прелесть а не каша.
Пшенная каша с картошкой Вам потребуются: картофель — 3 шт. (среднего размера) ; пшенка — 1 стакан; соль — по вкусу; Увеличить Пшено перебрать, промыть в нескольких водах. Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками (1х1 см) . В кастрюлю с пшеном добавить картофель и залить 2-2.5 стаканами кипятка. Приправить солью (можно добавить чесночную соль) . Довести воду до кипения, немного убавить огонь и варить примерно 15-20 минут. Снять кастрюлю с огня, накрыть полотенцем, затем крышкой и оставить примерно на 30 минут.
Варить начинать с картошки! Но, не с пшена!