Заварной хлеб рецепт в хлебопечке: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Заварной хлеб в хлебопечке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

В данном случае рецепт приготовления заварного хлеба в хлебопечке предполагает использование ржаной муки, но при желании вы можете сделать обыкновенный белый хлеб. В результате получается плотный по текстуре, но очень вкусный хлебушек, который прекрасно подойдет для бутербродов и первых блюд.

1. Первым делом нужно заняться основной — солодом. Заварите его небольшим количеством кипятка, перемешайте как следует, после чего дайте ему немного остыть.

2. Муку обязательно просейте прежде, чем отправлять её в ведерко.

3. Следом за мукой в чашу хлебопечки отправьте остальные ингредиенты — мед, растительное масло, соль, воду, дрожжи, заваренный ранее солод.

4. Для аромата и более интенсивного вкуса в данном простом рецепте заварного хлеба в хлебопечке используется кориандр. Его нужно немного измельчить в ступке или кофемолке, например. Также вы можете взять и другие ароматные специи, которые вам по вкусу.

5. Когда все ингредиенты выложены, можно установить программу и доверить дальше процесс технике.

6. На всякий случай рекомендую в процессе заглядывать, чтобы тесто замешивалось правильной консистенции: не очень жидкое и не слишком крутое.

7. Хочется верить, что этот несложный вариант, как приготовить заварной хлеб в хлебопечке, вам очень понравится.

8. Вот такой классный он получится в результате.

Как сделать заварной ржаной хлеб. Заварной хлеб: рецепт приготовления

Ржаной заварной хлеб — старорусский рецепт в современной технологии, за 3 часа в хлебопечке или в духовке.

Заварной хлеб вкуснее простого ржаного, кисло-сладкого вкуса, долго не черствеет. Хотите настоящий вкус хорошего ржаного хлеба? Пожалуйста. Рецепт не новый и известен давно. Вся хитрость состоит только в том, чтобы не возиться с заквасками, заварками и прочими атрибутами приготовления ржаного заварного хлеба и сохранить его вкус неизменным, используя современные технологии, что и удалось сделать.

Неизменность вкуса легко проверить на пожилых людях, которые еще помнят его довоенный вкус.

Отмеряйте как можно точнее ингредиенты, не нарушайте процесс приготовления, и результат получите как на фото (смотрите ниже, использовалась хлебопечка Panasonic). Очень желательно использовать электронные весы и мерные ложки.

Примечание.

Если нет в наличии солода и закваски, а хлеба очень хочется, можно сделать замену, читайте об этом ниже.

Печём ржаной хлеб в хлебопечке.

Если печёте в хлебопечке Panasonic SD-253 (252, 254, 255), выбирайте режим «Без глютена», для Panasonic SD-2500 (01, 02) — режим «Основной быстрый». Лопатку для перемешивания устанавливаете любую, но с лопаткой для ржаного хлеба (она выглядит как гребёнка) вам будет легче перемешивать тесто. Внимание! Режим «Ржаной» из-за времени выпечки 45 минут не подходит.

Ингредиенты добавляете в ведёрко в последовательности, указанной в рецепте.

1. Взвешиваете ржаную обдирную муку (именно обдирную) и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

2. Отмеряете мерной ложкой по срезу солод. Завариваете его, перемешивая, крутым кипятком (100 мл) и даёте ему постоять 5-7 минут.

3. Отмеряете мерной ложкой по срезу закваску «Аграм» (начните с 25 мл, вкус на кислое индивидуален) и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

Закваска влияет на кислотность и мякиш готового хлеба, очень важный ингредиент.

4. Отмеряете мерной ложкой по срезу фруктозу или сахар и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

5. Отмеряете мерной ложкой по срезу соль мелкую и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

6. Отмеряете мерной ложкой по срезу дрожжи сухие и высыпаете в ведёрко хлебопечки.

7. В предварительно заваренный солод добавляете, перемешивая, 400 мл кипячёной теплой воды (добавляемая вода солод остужает) и выливаете всё в ведёрко хлебопечки.

8. Устанавливаете ведёрко в хлебопечку и запускаете программу «Без глютена». Тесто сразу начнёт перемешиваться в течении 15 минут. Подъём теста в программе «Без глютена» — 60 минут.

Через 3 минуты с момента начала перемешивания теста, вооружившись длинной и узкой лопаткой, начинаете 2-3 минуты помогать его перемешиванию в углах ведёрка. Закончив помогать перемешиванию теста, закрываете крышку, берёте часы и заводите будильник на 60 минут, это позволит не забыть сбросить программу «Без глютена» в хлебопечке за 50 минут до её окончания, не поднимая крышки, иначе тесто осядет. Сбросив программу «Без глютена», выбираете программу «Выпечка» и выставляете время выпечки 1 час 30 минут.

Через час выпекания можно не увлажнять поверхность хлеба кипятком, так как трещины на корочке будут маленькие.

Хранить хлеб завёрнутым в полотенце — не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит!(((*_*)))

Температура подъёма теста: 32С-35С

Время подъёма теста: 60 мин.

Высота подъёма теста: 1,5-2 раза

Температура выпечки: 170С-180С

Время выпечки: 1 ч. 30 мин.

Время замеса теста (помогаем лопаткой) — 20 мин.

Печём в духовке.

Все перемешать ручным миксером (5 мин.) и выложить в форму, которую можно смазать подсолнечным маслом.

Поднимать тесто в духовке при 40 градусах Цельсия 60 минут.

Когда тесто поднялось, переключить духовку на 170 градусов Цельсия и выпекать 1 час 30 минут.

Через час буханки из печи вынимаете для того, чтобы поверхность хлеба увлажнить кипятком, и снова отправляете в жар — допекаться.

Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа.

Хранить хлеб завёрнутым в полотенце — не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит! (((*_*)))

Замена ингредиентов.

Солод ржаной сухой ферментированный, у него бурый цвет, можно заменить ржаной мукой.

Берёте треть муки из отмеренной по рецепту + 50 мл ржаной муки дополнительно к рецепту, так как заменяете 50 мл солода, и завариваете всё, перемешивая, 100 мл кипятка (что на солод) + 200 мл кипятка из 400 мл рецепта. Итого — 300 мл кипятка. Накрываете и выдерживаете в покое 2-3 часа. Далее всё по рецепту.

Подходят и другие закваски: «Экстра-Р» и т.п.

Можно приготовить закваску самостоятельно, она нужна для разрыхления ржаного теста. Готовят в большой емкости из 400 г ржаной муки, 800 мл кипячёной воды + 200 мл кипячёной воды, в которой предварительно развести 15 мл сухих дрожжей, 50 мл фруктозы или сахара — и дать постоять 30 минут, 100 мл сыворотки. Всё перемешивается и ставится киснуть в теплое место (40 градусов Цельсия) на 24-34 часа. Образующаяся молочная кислота и придает хлебу приятный кисловатый вкус. Хранить такую закваску можно в холодильнике несколько дней.

Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте.

Добавить примерно 200 мл закваски (комнатной температуры) на замес, уменьшив количество муки на 70 г и воды — на 200 мл соответственно указанным в рецепте. Если тесто получилось очень тяжелым, добавляйте воду по 20 мл, хорошо перемешивая. Не спешите добавлять воду, качество получаемого хлеба очень зависит от общего количества воды.

Вкус готового хлеба будет аналогичен приготовленному по рецепту.

Примечание.

Не знаете, где купить ингредиенты? Наберите в поисковике «товары для хлебопекарен и кондитерских» и свой город — этот хлеб стоит затраченных усилий.

Пшеничный заварной хлеб в духовке

5 (100%) 1 vote

От всех других рецептов заварной хлеб отличается способом приготовления теста. Собственно, уже из названия становится понятно: раз хлеб заварной, значит, что-то в нем заваривается. Что именно и как – все расскажу и покажу, а пока вкратце: мука заваривается кипятком и на этой мучной заварке готовится тесто для заварного хлеба. Дрожжи и мучная заварка делают тесто рыхлым, воздушным, хлеб отлично поднимается, мякиш получается пористым, корочка тоненькая, румяная. Могу сказать, что заварной хлеб в духовке рецепт один из самых простых и удачных, он всегда получается вкусным.

Большинство рецептов заварного хлеба частично или полностью состоят из ржаной муки. В таком хлебе есть специфическая кислинка, он более пористый и плотный. Но и пшеничный хлеб, приготовленный по такому же принципу, хотя и по другому рецепту, тоже очень вкусный и не менее хорош. Просто он другой, более домашний что-ли, простой, из обычных продуктов. Пшеничная мука в доме есть всегда, и пусть она не самого высшего качества, хлеб из нее получится отменным. Чего не сказать о ржаной – зачастую качество не на высоте, и без опыта с ней совладать сложно. Так что выбираем самый простой рецепт домашнего хлеба и приступаем к приготовлению. Обойдемся без хлебопечки, хотя замес теста можно и ей поручить. Но лично мое мнение – лучше вымесить руками, чтобы убедиться – хлеб в домашних условиях не такое уж сложное дело. Тем более, когда есть простой, быстрый рецепт хлеба с подробным описанием.

Ингредиенты:

Для рецепта пшеничного заварного хлеба нам понадобится:

• крутой кипяток (кипящая вода) – 150 мл;
• вода теплая – 150 мл;
• мука – 400 г;
• свежие дрожжи – 15 г;
• соль – 1 ч. л;
• сахарный песок – 1,5 ст. л.
• масло подсолнечное – 3 ст. л.

Как приготовить вкусный заварной хлеб в духовке. Рецепт

Чуть больше половины стакана воды выливаем в маленькую кастрюльку, ставим на сильный огонь. Как только начнет кипеть – снимаем и сразу же всыпаем в кипяток 50 грамм пшеничной муки – это три столовых ложки с невысокой горкой.

Быстро все перемешиваем, растираем ложкой в тягучую однородную массу. У нас получится что-то наподобие заварного теста, только без масла. Отставляем кастрюльку в сторону, пусть мучная заварка остывает до комнатной температуры.

Для этого рецепта заварного хлеба я использовал свежие дрожжи, те, что продаются в брикетах (кубиках, брусках). Им нужно некоторое время чтобы набрать силу, поэтому есть смысл сделать быструю опару. Дрожжи, сахар и соль перемешиваем, растираем.

Вливаем 150 мл. теплой воды, добавляем 50 грамм муки. Размешиваем. Удобнее взбить массу венчиком – она не очень густая, ложкой комочки разбивать сложновато.

Накрываем опару, ставим в тепло на 15-20 минут (я поставил в большую миску с теплой водой). Вскоре дрожжи «проснутся», начнут пениться и немного поднимут опару.

Заварка у нас готова, опара тоже – пора приступать к рецепту. Просеиваем 200 грамм муки в глубокую миску.

Вливаем рыхлую, пышную опару, предварительно размешав ее до однородного состояния.

Вначале слегка перемешиваем, затем добавляем остывшую мучную заварку.

На первом этапе перемешиваем тесто ложкой, оно пока рыхлое, мягкое, не очень крутое. Нам нужно увлажнить всю муку, чтоб не оставалось сухих участков. Затем вливаем подсолнечное масло. Или оливковое – если любите с ним выпечку. Вообще рецепт заварного хлеба разнообразить очень легко: в тесто можно добавить любые специи, зелень, натереть сыр, вмешать обжаренный бекон. Вроде рецепт один и тот же, а вкус будет совсем другим.

Начинаем перемешивать, соединяем масло и тесто. Оно все больше напоминает заварное – такое же липкое, маслянистое, легко собирается, как бы накручивается на ложку.

Остальную муку частями будем подсыпать при замесе. Подпыляем доску, выкладываем ком теста, начинаем месить руками. Вымешивать придется долго, у меня в этом рецепте на замес обычно уходит минут 15. Добавляю муку понемногу, каждую порцию вмешиваю в тесто и только потом подсыпаю следующую. Еще не лишним будет смазывать ладони маслом. По фактуре тесто для заварного хлеба рыхлое, слегка липкое и может поначалу прилипать к доске.

Нам нужно вымесить его до гладкости, чтоб осталось мягким, пружинило, но уже не было липким. Собираем в колобок, округляем, чуть подпыляем мукой сверху и по бокам.

Миску для расстойки смазываем маслом, переносим в нее колобок. Накрываем, оставляем в теплом месте на час, не обминая и не тревожа тесто. Оно не любит шума, сквозняков, не любит когда миску переставляют с места на место. Лучше всего поставить возле батареи или в теплую духовку (выключенную) и забыть на часок.

Вынимаем тесто из миски. Не зря мы ее смазали – тесто совсем не прилипло, выскользнуло легко. Ладонями или скалкой растягиваем тесто в прямоугольный пласт такого же размера как ваша форма, в которой собираетесь печь хлеб. Кстати, не обязательно брать классическую прямоугольную. Можете испечь в казанке, округлив заготовку так, чтобы верх был ровным.

Сворачиваем тесто рулетом, скатываем плотно, внутри без пустот. Но при этом не прижимаем его, заготовка должна остаться пышной.

Переносим в форму, не забыв смазать ее маслом (дно и стенки). Выравниваем верх, подворачивая края внутрь.

Накрываем, даем хлебу расстояться 20-30 минут. Он очень хорошо поднимется, раза в три увеличится точно. Больше не держите, чтоб не опал в духовке. Ставим форму в горячий духовой шкаф с температурой 180 градусов. Я пеку на среднем уровне, на решетке. Без камня, пара – заварной хлеб в духовке отлично пропекается без всяких ухищрений.

Через 30-35 минут верх станет золотистым, бока подрумянятся – пшеничный хлеб готов, можно доставать. Первые минут пять оставляем его в форме, пусть отойдет от жара духовки. Дольше не держим – на дне и стенках формы начнет собираться конденсат, хлеб размокнет. Осторожно достаем, кладем домашний хлеб на бочок, накрываем и оставляем в таком виде на два-три часа, ему нужно полностью остыть.

По вкусу и по фактуре хлеб из заварного теста намного лучше любой покупной булки или батона. Один запах свежеиспеченного хлеба чего стоит!

Говорят, что горячий и даже теплый пшеничный хлеб – не самый полезный продукт. Может оно и так, но лично я не могу удержаться, и каждый раз разрезаю буханочку еще теплой. В этот раз тоже не сдержался – быстро сфотографировал, чтоб вы увидели, каким получился хлеб, и сделал парочку бутербродов. А еще с молоком горячий хлеб люблю, и просто горбушку отрезать. Думаю, что рецепт заварного хлеба вам тоже приглянется и приживется на вашей кухне. Удачной вам выпечки, готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин.

Видео-рецепт приготовления заварного хлеба в хлебопечке.

Заварной хлеб – настоящая кулинарная знаменитость. К этой разновидности относится, например, легендарный Бородинский. Многие именно такой вид хлеба любят больше остальных. И есть за что! Он обладает совершенно особенным вкусом и текстурой. Их вполне реально воссоздать у себя на кухне. Домашняя выпечка получится еще нежнее, ароматнее и пышнее.

Чаще всего заварным способом готовят ржаной и ржано-пшеничный хлеб. Это оправданно: в ржаной муке нет клейковины, и заварная часть помогает тесту лучше подойти, быть более ноздреватым, пышным. Поры хлеба получаются более упругими, он долго не черствеет и не крошится. Его можно легко определить по слегка влажноватому, но не липкому мякишу.

Заваривают ржаной хлеб чаще всего ароматным темным солодом. Его можно купить в отделах, где продают муку. Он придает буханке особый цвет и душистость. Бывает и светлый солод, из которого чаще готовят напитки или добавляют в пшеничную выпечку, — для нашего хлеба он не годится. Кроме того, в этом рецепте вместо сахара используется мед, чья легкая нотка отлично сочетается со сладостью заваренного солода.

Время приготовления: 4 часа / Выход: 1 буханка

Ингредиенты

• вода 350 мл
• кипяток 80 мл
• мука ржаная 325 грамм
• мука пшеничная 225 грамм
• солод темный 40 грамм
• мед 2 ст. ложки
• соль 1,5 ч. ложки
• дрожжи сухие 1,5 ч. ложки.

Приготовление

Замешивать тесто удобно в хлебопечи или кухонном комбайне, так как ему предстоит быть довольно влажным и очень липким. Выбирайте для замеса режим работы с дрожжевым тестом, предусмотренный вашей моделью.

Сначала сложите в чашу пшеничную и ржаную муку, влейте воду.

Грубо перемешайте смесь. Накройте пленкой и оставьте на время запаривания солода.

Теперь залейте солод кипятком.

Перемешайте и дайте остыть (минут 20-25 будет достаточно). Масса станет густой и вязкой.

Добавьте в тесто солодовую заварку, соль, мед и дрожжи.

Замесите тесто.

После замеса оставьте тесто на 1 час для брожения. За это время оно сильно вырастет и станет очень пористым.

Выложите тесто на густо присыпанный мукой рабочий стол.

Несколько раз сложите его наподобие конверта, сформовав батон.

Уложите тесто в смазанную растительным маслом форму для хлеба.

Накройте и оставьте на 40-45 минут в теплом месте, чтобы тесто выросло в 2 раза.

Выпекать заварной хлеб следует при температуре 240 градусов первые 10 минут, а затем, снизив температуру до 200 градусов, в течение еще 45-50 минут.

Готовый ржаной хлеб аккуратно извлеките из формы и дайте полностью остыть, прежде чем его разрезать. Это обязательное условие, иначе мякиш может быть липким и скомкается.

Хлеб – всему голова. Без него некоторые люди вообще не представляют себе процесс принятия пищи. Его готовят из самой разной муки с добавлением как традиционных, так и оригинальных добавок типа и ржаного солода. Последний ингредиент является основным при получении заварного хлеба, о пользе и вреде которого будет рассказано в этой статье.

Польза заварного хлеба

В первую очередь надо пояснить, что значит заварной хлеб. При приготовлении муку, смешанную с солодом, заливают кипятком, а уже потом вымешивают тесто, включая дрожжи, соль, пряности и пр. Из наиболее значимых полезных свойств такой выпечки можно выделить:

Поэтому на вопрос, полезен ли заварной хлеб, можно ответить утвердительно, но есть у него и отрицательные стороны. Лицам с заболеваниями ЖКТ, связанным с повышенной кислотностью желудка и метеоризмом, его употреблять не рекомендуется. Это касается и людей с аллергией на глютен. Диабетикам кушать его можно, но дозировано. В любом случае при наличии сомнений стоит сначала проконсультироваться с врачом.

Хлеб – это практически главное, неотъемлемое блюдо любого стола, как повседневного, так и праздничного! С детства мы знаем, что без хлеба сыт не будешь, нас еще с детского садика учили этому. Хлеб, приготовленный своими руками – это нечто! Попробовав однажды, вы будете печь его снова и снова, потому что это очень вкусно, даже просто вдохнув аромат свежевыпеченного хлеба вы поймете, почему я так говорю. Сегодня у нас особенный, хотя и простой — заварной для ленивых хозяек.

Почему для ленивых? Потому что есть рецепты заварного хлеба более сложные, на которые нужно тратить много сил и времени. А это самый просто рецепт. Вот действительно проще не бывает. А в результате получается очень пышный хлеб с миллионом воздушных дырочек внутри.

Очень важно отнестись к приготовлению хлеба с душой. Тесто вообще любит спокойствие, тишину и хорошее настроение (я иногда включаю легкую музыку при работе с тестом). А вот моя бабушка во время замешивания теста сначала тихо молилась, а потом напевала спокойные песни своей молодости.

Но, сам рецепт теста куда более важен! Существует огромное количество рецептов выпечки хлеба, но не каждый рецепт доступен для начинающей хозяйки.

Это как игра в шахматы – начинают с пешки, а заканчивают королем! Поэтому хочу предложить очень простой, ! Я уверена, что этим рецептом воспользуются и хозяйки со стажем. Мои домашние просто в восторге от этого хлебушка и я с радостью поделюсь им с вами.

Раньше я думала, что хлеб в домашних условиях возможен только при наличии специальной печки для выпечки хлеба, что это невероятно сложный и кропотливый процесс, потому что моя бабушка уделяла огромное количество времени выпеканию хлеба. Но, применив этот рецепт, я поняла, что глубоко заблуждалась.

Я знала его уже очень давно, но использовала его исключительно для пирожков, каждый год на Пасху я пекла пирожки из этого теста и даже не могла предположить, что и хлеб из него получится отменный. Благодаря этому рецепту домашний хлеб стал в нашей семье постоянным «гостем» нашего стола, так как печь его одно удовольствие, а времени почти не занимает.

Тесто замешивается очень быстро, а за время пока оно поднимается и выпекается сам хлеб, вы свободно можете заниматься другими домашними делами, выпить ни одну чашечку чая, ну, или например: сварить к свежему хлебу вкусный борщ для любимой семьи. Таким образом, подготовка займет не более получаса вашего драгоценного времени.

Приступаем к работе. Знакомимся с рецептом.

Ингредиенты

Чтобы испечь пшеничный заварной хлеб, необходимы такие продукты:

• 1 столовая ложка сахара
• 1,5 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• 5 стаканов и еще 3 столовые ложки муки
• 1 стакан кипятка (кипящей воды)
• 1 стакан теплой воды
• 2 ч. л. сухих активных дрожжей
• 1 ст.л. растительного масла или 1 ст. л. постного маргарина для смазывания формы
• сладкий чай или болтушка из муки для смазывания

Как приготовить заварной хлеб в духовке. Рецепт

1. В глубокую емкость засыпаем ложку сахара.
2. Добавляем полторы чайных ложки соли.
   
3. Туда же засыпаем три столовых ложки пшеничной муки высшего сорта. Все ложки берем без горочки, а просто полные, иначе масса получится слишком густой, её не получится перемешать, как следует и в итоге тесто может плохо подняться.
   
4. Добавляем растительное масло.
   
5. Заливаем стакан крутого кипятка. Все тщательно и быстро перемешиваем, добиваясь состояния, когда комочков уже не останется. Оставляем остывать. Делаем как бы заварное тесто.
   
6. А сами в это время берем стакан теплой воды и выливаем в небольшую емкость.
   
7. Две чайные ложки сухих дрожжей и растворяем в стакане чуть теплой воды (дрожжи можно и просто всыпать в тесто, предварительно не растворяя в воде, но эффективнее растворить).
   
8. Теперь в нашу остывшую заварную массу вливаем воду с дрожжами.
   
9. Затем просеиваем через сито в отдельную посуду или на стол 4-5 стаканов (в зависимости, сколько возьмёт тесто) пшеничной муки и постепенно, добавляя муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
   
10. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком крутым.
    
11. Готовым тестом наполняем одну большую форму или несколько маленьких (у меня вообще просто старая алюминиевая форма небольшого размера, в нее помещается как раз порция теста и выходит приличная буханка) примерно на половину. Формы обязательно смазать маслом и можно для уверенности немного присыпать мукой, а остатки муки струсить, ну а если уж сильно переживаете, что прилипнет ваше творение к форме, то можете вырезать на дно формы подложку из пергаментной бумаги по размерам формы, тогда уж точно хлеб «сам выскочит» из формы.
    
12. Делаем 2-3 разреза, чтобы заварной хлеб во время приготовления не лопнул и оставляем подходить на час. Тесто должно подходить в теплом месте, без сквозняков, можно просто накрыть формы чистым полотенцем.
    
13. Когда тесто подойдет, смазываем его сладким чаем или болтушкой из муки (в воду добавляем муку и замешиваем жидкое тесто). Отправляем хлебушек в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов примерно на час (до румяной, хрустящей корочки).
    
14. Проверить готовность хлеба внутри, можно проткнув его зубочисткой, если зубочистка сухая – ваше творение готово! Готовый заварной хлеб выкладываем на тарелку, накрываем полотенцем и даем ему немного времени, чтобы «прийти в себя».
    
15. Всё – смело можете пробовать!
    
    Вот такой получается пористый мякиш с миллионом воздушных карманов.

Добавки могут быть самыми разнообразными, я много раз экспериментировала в этой области, и результат всегда был просто замечательный! Хлеб из заварного теста вроде один и тот же, а любая добавка делает его вкус совсем другим, что добавляет разнообразия на столе и вся семья наслаждается каждый раз разным и неповторимым вкусом.

Например: можно добавить немного порезанных маслин или оливок, жареный лук, зеленый лук, мелко порезанную копченую колбасу, любые семечки или орешки, тмин, даже просто мелко нарубленный зеленый укроп и вообще все, что вашей душеньке угодно!

А вот мой сыночек очень любит просто корочку совсем свеженького теплого хлеба, намазанную шоколадным сливочным маслом – незатейливый, но очень вкусный бутерброд к чаю (я и сама не всегда могу отказаться от такого лакомства).

Выпекайте заварной хлеб в разных формах и с разными вкусами. Балуйте своих родных и близких вкусной, а главное полезной едой! Почувствуйте себя художником на своей кухне. Сохраняйте рецепт заварного хлеба в духовке и творите на здоровье!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления Литовского ржаного заварного хлеба

Заварной хлеб в хлебопечке рецепты

–Цитатник

Возвращаясь к написанному. Всем Здравствуйте. Вчера я выставила урок Как сделат.

Сохранение картинок в нужном формате Всем здравствуйте. Сегодня тема урока будет дл.

Монтаж видео – Бесплатно, без ограничений и водяного знака! Icecream Video Editor – простая и бес.

Cкриншот с прокруткой. Захват, то есть, снимок изображения на экране монитора называется скриншот.

4 упражнения, чтобы не утратить ясность мышления в любом возрасте Хотя некоторые из этих упраж.

–Ссылки

–Музыка

–Новости

–Метки

–Рубрики

• Игры, флешки (21)
• Учим языки (7)
• Windows10 (1)
• Компьютерная безопасность (53)
• «Чтобы помнили» (19)
• – Православный календарь (1)
• Aleo Flash Intro Banner Maker (7)
• Format Factory конвертация видео (4)
• Gimp – графический редактор (8)
• Paint и Paint.Net (19)
• PhotoFiltre studio x 10.7.1 (1)
• ProShow Producer (43)
• Sony Vegas Pro (4)
• You Tube (11)
• Браузер Mozilla FireFox (36)
• В мире интересного (30)
• Виртуальные экскурсии (3)
• ВЯЗАНИЕ (1062)
• болеро,шраги (10)
• брюггское кружево (5)
• варежки,митенки,перчатки (8)
• вологодское кружево (7)
• вязание мехом (10)
• вязание на вилке (8)
• вязаные вещи для дома (82)
• для детей (72)
• для животных (2)
• для мужчин (8)
• журналы,сайты по вязанию (14)
• из полиэтиленовых пакетов (3)
• ирландское кружево (73)
• кардиганы,жакеты,юбки (74)
• коврики (6)
• комбинированное(+кожа,ткань) (12)
• купальники (8)
• носки,тапки,сапожки (67)
• платья, туники (26)
• пледы,покрывала (26)
• пончо, накидки (12)
• пуловеры,джемпера,безрукавки (101)
• румынское кружево (14)
• скатерти,салфетки (13)
• техника вязания, советы (65)
• топы,сарафаны (49)
• узоры крючком (101)
• узоры спицами (66)
• украшения,колье (16)
• филейное вязание (3)
• фриформ (19)
• шали,шарфы,манишки (62)
• шапки,береты (57)
• шляпы (46)
• шорты (1)
• ДЕКУПАЖ (561)
• Бутылки,банки,вазы (54)
• Всякая всячина (65)
• Декупаж мебели (27)
• Декупаж на ткани (10)
• Имитации (39)
• Книги, энциклопедии по декупажу (10)
• Материалы для декупажа (52)
• Пейп-арт (36)
• Тарелки (9)
• Техники декупажа и декора (149)
• Часы (48)
• Шкатулки (83)
• Яичная скорлупа (10)
• ДЛЯ ДНЕВНИКА (524)
• Лирушное (11)
• генератор цвета (8)
• генераторы, сервисы онлайн (107)
• для комментов, спасибки (23)
• информеры, органайзеры (1)
• кнопки-переходы (14)
• коды HTML, формулы, подсказки (44)
• Новичкам о ЛиРу (98)
• Оформление дневника (115)
• плеер, плейлист, уроки (79)
• разделители (11)
• слайд-шоу (12)
• смайлики (5)
• схемы – уроки (16)
• эпиграфы,добро пожаловать (7)
• Живой уголок (14)
• Заработок в интернете (11)
• Здоровье. Профилактика. (245)
• Советы целителей (4)
• Игрушки – вязаные, шитые (164)
• змея (15)
• куклы (46)
• лошадки (8)
• собачки (2)
• Интерьер. (78)
• Искусство, живопись,фотографы,работы (56)
• История Древнего мира (3)
• История России (10)
• Как фотографировать правильно (48)
• Картинки для оформления, декупажа (184)
• винтажные (43)
• женщины (18)
• обои для рабочего стола (7)
• разные картинки (7)
• сайты с картинками (8)
• Скрап-наборы (3)
• трафареты, шаблоны (24)
• Компьютерный ликбез (157)
• Кулинария (1278)
• выпечка – пироги,булочки,пицца (213)
• выпечка – торты,пирожные (67)
• десерт (47)
• из мяса (192)
• из овощей, грибов (121)
• из рыбы,морепродуктов (83)
• из сыра, творога, молока, яиц (50)
• коктейли,напитки (33)
• консервирование (124)
• крупяные блюда (32)
• микроволновка (4)
• пельмени,вареники,манты (12)
• первые блюда (33)
• полезные советы (67)
• постные блюда (4)
• рецепты для мультиварки (9)
• салаты, закуски (141)
• сборник рецептов Леди@mail.ru (1)
• соусы, подливы, приправы (35)
• специи (3)
• украшение блюд (48)
• ягоды, фрукты, варенье (50)
• Мебель – переделки, реставрация (41)
• Мои работы (23)
• Мои работы: коллажи, видеоклипы (54)
• Моя жизнь, зарисовки, эпизоды. (40)
• Моя малая родина (45)
• Мудры, нумерология (6)
• Музыка (84)
• Мои плейлисты (6)
• Мультфильмы,фильмы (15)
• Народные и обрядовые праздники (23)
• Народные приметы (16)
• Огород, сад, цветы (341)
• Овощи (51)
• Разное (39)
• Цветы (6)
• Ягоды, фрукты (7)
• Поделки (422)
• игольницы (32)
• из бумаги,картона,шпагата (114)
• из кожи (12)
• из кофейных зерен (19)
• из дерева,листьев,веток,шишек,камней (8)
• из пластиковых бутылок,пакетов,пластмассы (15)
• из проволоки, металла (27)
• из ткани,лент,ниток,тесьмы (75)
• книжки-развивайки (4)
• напольные вазы (19)
• новогодние (36)
• пасха (28)
• разные поделки (45)
• румбокс (1)
• Подушки (50)
• Поздравления (26)
• Полезности (186)
• Полезные сайты, программы, ссылки (149)
• Поэзия (28)
• Поэзия Светская Львица1 (12)
• Православная религия (28)
• Природа (8)
• Притчи, афоризмы, умные мысли (11)
• РАМОЧКИ (214)
• мои рамочки HTML (6)
• мои рамочки ФШ (15)
• рамочки (55)
• Уроки по созданию рамочек (135)
• Ремонт и строительство своими руками (70)
• Рецепты красоты (46)
• Рукодельная красота (957)
• Береста, изделия из бересты (5)
• Бисероплетение (48)
• Бродилки, ссылки на мастер-классы (2)
• Букеты из конфет (12)
• Валяние (17)
• Витражи (14)
• Вышивка (44)
• Декор стен в интерьере (21)
• Декорирование (34)
• Джутовая филигрань (71)
• Для дома и дачи (103)
• Квиллинг (23)
• Лепка: глина, пластика, соленое тесто (34)
• Макраме (12)
• Плетение из газет (208)
• Плетение из соломки, лозы (23)
• Пэчворк- квилтинг -лоскутное шитье (64)
• Рисование (32)
• Роспись (200)
• Скрапбукинг (19)
• Топиарий (2)
• Сумки (92)
• Танцы, русская пляска (8)
• Тесты (17)
• Учебник ЛиРу (2)
• Философия, психология, эзотерика (81)
• Флеш-уроки (10)
• Фотошоп (940)
• 3D (8)
• Градиенты (1)
• кисти (8)
• клипарт (192)
• маски в ФШ (21)
• плагины и фильтры (81)
• текстуры,узоры (11)
• уроки – Анимация (138)
• уроки – Коллаж (88)
• уроки – Ретушь и обработка фотографий (24)
• уроки – Фотошоп (249)
• уроки PSP Corel (41)
• уроки от БЭТТ (7)
• фоны (55)
• Фотошоп Ps CC (4)
• футажи (19)
• шрифты (28)
• экшены (3)
• Фракталы (34)
• Fractal Explorer (13)
• Incendia (8)
• Ultra Fractal (9)
• Мои фракталы (8)
• Цветы (53)
• вязаные (16)
• из бумаги (11)
• из ткани,лент,ниток,тесьмы (26)
• Шитье (641)
• обувь (26)
• cекреты швейной машины (16)
• переделки, ремонт одежды (56)
• построение и корректировка выкроек (43)
• программа NanoCad (5)
• техника шитья, советы, хитрости (178)
• шторы (80)
• шьем для дома (87)
• шьем одежду (124)
• Шьем шторы с Е.Портновой (18)
• Энциклопедии,книги,справочники (24)
• Этнография/фольклор (12)
• Юмор и приколы (94)
• Яндекс (10)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Друзья

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Статистика

Понедельник, 02 Декабря 2013 г. 23:49 + в цитатник

Очень любим этот хлеб, приготовленный на “клейстере”…

135 мл воды
25 г муки

160 г заварки
210 г воды
500 г муки
15 г сырых дрожжей (5 г сухих)
2 столовые ложки сухого молока
50 г сливочного масла
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли

Для заварки соединить муку с водой. Поместить на небольшой огонь и нагревать, при постоянном помешивании, до образования вязкого клейстера. Снять с огня и остудить:

Все ингредиенты сложить в ведерко хлебопечки. Режим выпечки – основной:

Цвет корки – средний. Вес буханки – до 1 кг:

И в разрезе:

Рубрики:

Кулинария/выпечка – пироги,булочки,пицца

Метки: выпечка пшеничный заварной хлеб из хлебопечки

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю

Многие представляют себе ржаной хлеб коричневого, почти чёрного цвета. Но если печь хлеб только из ржаной муки, он получится достаточно светлым, серым, но не чёрным. Всё дело в ржаном солоде, именно его добавляют в ржано-пшеничный и ржаной хлеб для получения характерного ржаного вкуса, цвета и аромата. Солод заваривают кипятком, поэтому такой хлеб называют заварным. Солод продаётся в крупных магазинах, он лежит на полках рядом с мукой и готовыми смесями для выпечки хлеба. Сегодня хочу предложить вам испечь ржаной заварной хлеб в хлебопечке.

Ингредиенты:

• солод ржаной – 40 г (или 4 ст. л.)
• кипяток для заварки солода – 80 мл
• дрожжи сухие – 2 ч.л.
• ржаная мука – 325 г
• пшеничная мука – 225 г
• соль – 1,5 ч. л.
• мёд – 2 ст. л. (или сахар 2,5-3 ст. л.)
• растительное масло – 2 ст. л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• вода – 330 мл
• тмин, кориандр целый — по желанию

• Ложки использую прилагаемые к хлебопечке.
• Хлебопечь Панасоник 2501

Рецепт заварного хлеба в хлебопечке:

Солод залить кипятком, перемешать, оставить до остывания.

В ведёрко хлебопечки положить все продукты в последовательности, описанной в инструкции к вашей хлебопечке, последним положить остывший солод.

Установить программу «ржаной хлеб». У кого её нет, можно готовить на «основной» программе.

Готовый хлеб получается массой 960 гр.

Ржаной хлеб в хлебопечке получается не такой высокий, как пшеничный, и более плотный. Любители чёрного хлеба будут довольны.

Очень хорошо в такой хлеб на стадии замешивания добавить орехи, семечки. Перед началом выпечки, когда замешивание уже прекратилось, можно посыпать хлеб сверху кунжутом или целым кориандром.

За рецепт с фото благодарим Байбакову Оксану!

Соскучились? Вот уже два дня ничего вам не писала, и уж мне так точно не хватало вас. Эти два дня мне пришлось прожить без компьютера, потому что он сломался, и мы отдали его в ремонт (муж на компьютер вирус поймал).

За это время я успела попробовать приготовить несколько вкусных рецептов, которыми поделюсь в ближайшее время. Сегодня наступил черед рассказать вам об очень интересном рецепте приготовления заварного хлеба.

Тесто довольно сильно отличается по качеству мякиша от уже опробованных мной видов хлеба, так что этот рецепт просто должен быть в кулинарной книге всех хлебопеков. Мякиш хлебушка похожа на губку — она настолько пористая, что похожа на колючки, сплетенные вместе (смотрите на последнем фото).

Готовится выпечка на специальной восточной заварке Танг-Жонг. От приготовления этой заварки зависит вкусность хлебушка, но вы сами убедитесь, что готовить ее легко.

Для приготовления заварки Танг-Жонг необходимы следующие продукты:

Для приготовления заварного хлеба необходимы следующие продукты:
— 210 мл воды
— 160 мл заварки Танг-Жонг (клейстера)
— 4 стакана муки
— 1,5 ч.л. соли
— 1,5 ст.л. сахара
— 2 ст.л. сливочного масла
— 1,75 ч.л. сухих дрожжей
— 2 ст.л. сухого молока (по желанию)

Время приготовления: 3,5 часа
Степень сложности: средняя

Для приготовления заварки необходимо смешать муку и воду в кастрюльке.

Отправляем ее прогреваться на маленьком огне, до температуры 65 градусов, постоянно помешивая.

Если у вас нет термометра, чтобы правильно определить градусный максимум, тогда смотрите, когда из мучной смеси начнет образовываться клейстер. Тогда сразу нужно снимать кастрюлю с огня и еще немного помешать.

Когда клейстер остынет, можно замешивать тесто для хлеба. Для этого помещаем в ведерко-форму воду, соль, сахар и заварку Танг-Жонг.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы оно смогло легко разойтись в тесте.

Последними добавляем муку и сухие дрожжи.

Отправляем форму в хлебопечку. Включаем программу «Простой хлеб» весом 900 г. Выбираем цвет корочки.

Через 3 часа хлебушек будет готов.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ржаной заварной хлеб настоящий (почти забытый вкус).

Ржаной заварной хлеб настоящий (почти забытый вкус).
Заварной хлеб вкуснее простого ржаного, кисло-сладкого вкуса и долго не черствеет.
Хотите настоящий вкус хорошего ржаного хлеба, пожалуйста.
Рецепт не новый и известен давно.
Хлеб готовится за 3 часа. Хитрость в том, чтобы не возиться пару дней с заквасками, заварками и прочими атрибутами приготовления ржаного заварного хлеба, чтобы не квасить всё это в квартире и сохранить его вкус, используя современные технологии.
Хороший вкус получившегося хлеба легко проверить на пожилых людях, которые еще не забыли его.
Отмеряйте как можно точнее ингредиенты, не нарушайте процесс приготовления, и результат получите как на фото, смотрите ниже, — использовалась хлебопечка Panasonic.
Очень желательно использовать электронные весы и мерные ложки
 

 
(всегда есть в магазине «Икея»).
Ржаной заварной хлеб — старорусский рецепт в современной технологии за 3 часа в хлебопечке или духовке.
Буханка 1 кг.
1. Мука ржаная обдирная — 500 гр.
2. Солод ржаной сухой ферментированный — 50 мл.
3. Закваска «Аграм» — 30 ÷ 50 мл.
4. Фруктоза, можно сахар — 15 мл.
5. Соль — 5 мл.
6. Дрожжи сухие — 10 мл.
7. Вода кипячёная – 500 мл.
(400 мл. комнатной температуры, 100 мл. крутого кипятка для заваривание солода).
Подъем теста при 40 градусах Цельсия — 60 минут. Выпечка при 170 градусах Цельсия – 1 час 30 минут.
Примечание.
Если нет в наличии солода и закваски, а хлеба очень хочется, можно сделать замену, читайте об этом ниже.
Не знаете где купить ингредиенты? Наберите в поисковике — товары для хлебопекарен и кондитерских и свой город. Этот хлеб стоит затраченных усилий.
Печём в хлебопечке.
Если печёте в хлебопечке «Panasonic SD-253 (252, 254, 255)», выбирайте режим «Без глютена», лопатку для перемешивания устанавливаете любую, но с лопаткой для ржаного хлеба (она выглядит как гребёнка), Вам будет легче перемешивать тесто.
Внимание! Режим «Ржаной» из-за времени выпечки 45 минут не подходит.
Ингредиенты в ведёрко добавляете в последовательности указанной в рецепте.
1. Взвешиваете ржаную обдирную муку (именно обдирную) — 500 гр. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.
2. Отмеряете мерной ложкой по срезу солод — 50 мл. Завариваете его, перемешивая, крутым кипятком — 100 мл. и даёте ему постоять 5-7 минут.
3. Отмеряете мерной ложкой по срезу закваску «Аграм» от 30 до 50 мл. (начните с 25 мл., вкус на кислое индивидуален) и высыпаете в ведёрко хлебопечки.
Закваска влияет на кислотность и мякиш готового хлеба, очень важный ингредиент.
4. Отмеряете мерной ложкой по срезу фруктозу или сахар – 15 мл. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.
5. Отмеряете мерной ложкой по срезу соль мелкую – 5 мл. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.
6. Отмеряете мерной ложкой по срезу дрожжи сухие – 10 мл. и высыпаете в ведёрко хлебопечки.
7. В предварительно заваренный солод добавляете перемешивая 400 мл. кипячёной воды комнатной температуры (добавляемая вода солод остужает) и выливаете всё в ведёрко хлебопечки.
8. Устанавливаете ведёрко в хлебопечку и запускаете программу «Без глютена». Тесто сразу начнёт перемешиваться в течении 15 минут. Подъём теста в программе «Без глютена» 60 минут.
Через 3 минуты, с момента начала перемешивания теста, вооружившись длинной и узкой лопаткой,
 

 
начинаете 2 – 3 минуты помогать его перемешиванию в углах ведёрка. Закончив помогать перемешиванию теста, закрываете крышку, берёте часы и заводите будильник на 60 минут, это позволит не забыть сбросить программу «Без глютена» в хлебопечке за 50 минут до её окончания, не поднимая крышки, иначе тесто осядет. Сбросив программу «Без глютена», выбираете программу «Выпечка» и выставляете время выпечки 1 час 30 минут.
Через час выпекания, можно не увлажнять поверхность хлеба кипятком, так как трещины на корочке будут маленькие.
Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа.
Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит!
Печём в духовке.
Все перемешать ручным миксером 5 мин и выложить в форму, которую можно смазать подсолнечным маслом.
Поднимать тесто в духовке при 40 градусах Цельсия 60 минут.
Когда тесто поднялось, переключить духовку на 170 градусов Цельсия и выпекать 1 час 30 минут.
Через час буханки из печи вынимаете для того, чтобы поверхность хлеба увлажнить кипятком, и снова отправляете в жар — допекаться.
Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа.
Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит! (((*_*)))
 
Замена ингредиентов.
Солод ржаной сухой ферментированный, у него бурый цвет, можно заменить ржаной мукой.
Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте.
Берёте треть муки из отмеренной по рецепту + 50 мл. ржаной муки дополнительно к рецепту, так как заменяете 50 мл. солода и завариваете всё перемешивая, 100 мл. кипятка (что на солод) + 200 мл. кипятка из 400 мл. рецепта. Итого 300 мл кипятка. Накрываете и выдерживаете в покое 2 — 3 часа.
Далее всё по рецепту.
 
Подходят и другие закваски: «Экстра-Р» и т.п.
Можно приготовить закваску самостоятельно, она нужна для разрыхления ржаного теста. Готовят в большой емкости из 400 гр. ржаной муки, 800 мл. кипячённой воды + 200 мл. кипячённой воды в которой предварительно развести 15 мл. сухих дрожжей, 50 мл. фруктозы или сахара и дать постоять 30 минут, 100 мл. сыворотки. Всё перемешивается и ставится киснуть в теплое место (40 градусов Цельсия) на 24 — 34 часа. Образующаяся молочная кислота и придает хлебу приятный кисловатый вкус. Хранить такую закваску можно в холодильнике несколько дней.
Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте.
Добавить примерно 200 мл. закваски (комнатной температуры) на замес, уменьшив количество муки на 70 гр. и воды на 200 мл. соответственно указанным в рецепте. Если тесто получилось очень тяжелым, добавляйте воду по 20 мл. хорошо перемешивая. Не спешите добавлять воду, качество получаемого хлеба очень зависит от общего количества воды.
Далее всё по рецепту.
Вкус готового хлеба будет аналогичен приготовленному по рецепту.

Хлеб пшенично-ржаной в хлебопечке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хлеб пшенично-ржаной

И хотя сейчас прилавки магазинов наполнены разнообразными сортами хлеба, и можно выбрать любой на свой вкус, я рекомендую приготовить пшенично-ржаной хлебушек самостоятельно, к тому же, в хлебопечке сделать это совсем несложно.

Этот рецепт я нашла на упаковке, при покупке ржаной муки. Он меня очень заинтересовал тем, что, при выпечке, нам не понадобится солод. Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке по этому рецепту получается очень ароматный и пышный, с хрустящей корочкой и нежным рыхлым мякишем.

Как приготовить «Хлеб пшенично-ржаной в хлебопечке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся вода, мука пшеничная, мука ржаная, соль, сахар, какао, кофе, дрожжи сухие, масло растительное и семечки.

Шаг 2 Ссылка

В тёплой воде размешайте какао, сахар и кофе.

Шаг 3 Ссылка

Вылейте в чашу хлебопечки. Добавьте масло.

Шаг 5 Ссылка

Просейте пшеничную и ржаную муку, добавьте дрожжи.

Шаг 6 Ссылка

Установите чашу в хлебопечку.

Шаг 7 Ссылка

Выберите режим «Цельнозерновой хлеб», вес 1 кг, корочка — средняя, нажмите старт. Общее время приготовления составит 2 часа 50 минут.

Шаг 8 Ссылка

Примерно через 0,5 часа, после звукового сигнала, добавьте в чашу семечки.

Шаг 9 Ссылка

Наш пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке готов.

Шаг 10 Ссылка

Охладите хлеб в течение 1 часа и подавайте на стол. Приятного аппетита!

ПЕЧЕМ РЖАНОЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ ПО СТАНДАРТНОМУ РЕЦЕПТУ STEINHOUSE

????ПЕЧЕМ РЖАНОЙ ЗАВАРНОЙ ХЛЕБ В ХЛЕБОПЕЧКЕ ПО СТАНДАРТНОМУ РЕЦЕПТУ / STEINHOUSE
В этом видео я буду готовить ржаной заварной хлеб в хлебопечке Panasonic 2501 по рецепту из книги, которая шла в комплекте с хлебопечкой.
Из-за того, что по рецепту добавляется кориандр, хлеб получился скорее Бородинский чем простой черный????
Максимальный вес выпечки в хлебопечке составляет 1250 грамм. Хлебопечка имеет 24 предустановленных программы. Из них 12 для выпечки и 12 для приготовления теста. Есть диспенсер для орехов, изюма.
???? Яичный хлеб в хлебопечке —

????ПИШИ В КОММЕНТАРИИ КАКОЙ ТОВАР ХОЧЕШЬ УВИДЕТЬ НА ОБЗОРЕ И Я ВОЗМОЖНО ЗАКАЖУ ЕГО!????

????_Если вы еще не подписаны, то подпишитесь на мой канал! Прошу Не стесняться нажать «лайк» и поделиться видео с друзьями из социальных сетей!
???? *Поддержи канал лайком и комментарием, для меня это действительно важно* ????

????Мои соцсети:
????Инстаграм —
????Телеграм —
????VK —

★Самый высокий процент экономии на покупках — возврат до 18% стоимости товара Официальный кэшбэк сервис Backit предоставляет лучшие условия по АлиЭкспресс и другим магазинам.
★Скидки и промокоды —
★Попробуйте Backit Cashback
★С друзьями выгоднее!
★Браузерный плагин для покупок! —
★Что такое групповые покупки и как это работает? —
★Лучшие магазины с кэшбэком! —
★Рекомендуемые товары! —
★Новости и подборки! —
★Магазины с повышенным кэшбэком! —
★Еда с доставкой! —
★Онлайн образование! —
★Детские товары! —
★Товары для животных! —
★Товары для дачи! —

★Заработать на AliExpress и других магазинах! —
★Партнерские программы и заработок в интернете! —

Появился блог канала —
______________________
????Вы можете поддержать канал

Спасибо!
__________________
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые видео —
Делитесь этим видео в социальных сетях.

#рецепт #хлеб #хлебопечка #steinhouse

Заварной хлеб: рецепты и варианты приготовления

В отличие от обычного, заварной хлеб имеет плотный мякиш, а также тонкую корочку. На вкус такой продукт сладковатый. Он отличается глубоким солодовым ароматом и имеет приятный темный цвет.

Общие сведения

Польза заварного хлеба неоспорима. В нем содержится в пять раз больше клетчатки, нежели в пшеничном изделии. А как известно, именно это вещество очищает кишечник от токсинов и прочих вредных химических элементов. Кроме того, данный компонент довольно быстро выводит все шлаки, способствуя улучшению здоровья и самочувствия человека в целом.

Какие компоненты содержит в себе заварной хлеб? В нем имеется большое количество таких минеральных веществ, как кальций, железо, фосфор, магний и калий. Помимо этого, в хлебе присутствует вся группа витамина В. Это делает его неотъемлемой частью повседневного меню.

При употреблении такого изделия следует помнить, что заварной ржаной хлеб необходимо тщательно пережевывать. Только так крахмал будет расщепляться и усваиваться еще в полости рта, облегчая работу желудка.

После замеса тесто для приготовления заварного хлеба приобретает приятную консистенцию. Оно очень эластичное и податливое, легко принимает необходимую форму и довольно быстро выпекается в духовке.

Заварной хлеб: рецепт приготовления

Чтобы сделать вкусный хлеб в домашних условиях, нам понадобятся следующие компоненты для опары:

• ржаная мука – примерно 150 г;
• закваска сухая – около 40 г;
• вода теплая – 250 мл.

Для основы:

• ржаная мука – примерно 125 г;
• пшеничная мука 2-го сорта – около 200 г;
• соль поваренная – 1 полная чайная ложка;
• мед свежий жидкий – примерно ½ большой ложки;
• вода теплая – около 150 мл;
• кориандр молотый – 1 десертная ложка.

Для заварки:

• ржаной солод – 1 большая ложка;
• кориандр – 1 большая ложка;
• мука ржаная – примерно 25 г;
• вода холодная – 20 мл;
• кипяток крутой – около 30 мл.

Готовим опару и заварку

Прежде чем выпечь каравай заварного хлеба в духовом шкафу, следует тщательно замесить основу. Для начала необходимо подготовить опару. Сухую закваску смешивают вместе с ржаной мукой, а затем разводят теплой питьевой водой и оставляют в таком виде на 7-11 часов.

Пока опара доходит в теплом местечке, приступают к подготовке заварки. Для ее приготовления ржаной солод соединяют со ржаной мукой и кориандром. После этого полученную массу заливают холодной водой и оставляют в стороне на 10 минут.

По прошествии времени к ингредиентам вливают крутой кипяток и быстро размешивают ложкой.

Получив однородную клейкую массу, ее накрывают крышкой и помещают в разогретый до 70 градусов духовой шкаф. В таком виде заварку томят на протяжении двух часов.

Приготовление теста

Как только закваска и заварка для домашнего хлеба будут готовы, сразу же приступают к замесу основы. Для этого в большой таре поочередно смешивают ржаную и пшеничную муку, поваренную соль, свежий жидкий мед, теплую воду и молотый кориандр.

Все перечисленные ингредиенты тщательно вымешивают руками и оставляют в посуде на 20 минут. Далее их соединяют вместе с заваркой и закваской. Выложив полученную массу на влажный стол, ее интенсивно месят мокрыми руками.

В результате таких действий получают однородное и послушное тесто темного цвета и с ярко выраженным ароматом солода.

Формируем и выпекам хлеб

Как следует формировать заварной хлеб? Делать это можно разными способами. Тщательно вымешанное тесто скатывают в шар, а затем слегка приплющивают, образуя своеобразный каравай. После этого его выкладывают в глубокую круглую форму, смазанную маслицем, и посыпают зернами кориандра.

В таком виде ржаной полуфабрикат накрывают полотенцем и ставят в теплое место на 5-6 часов. За это время тесто должно хорошо подняться и заполнить всю посуду. Для красоты на поверхности полуфабриката можно сделать несколько надрезов при помощи острого ножа.

Как только основа для заварного хлеба будет подготовлена, ее сразу же отправляют в духовку, предварительно прогретую до 230 градусов. При этом форму с ржаной заготовкой сбрызгивают водой и ставят на решетку. Снизу же устанавливают поднос, куда вливают стакан кипятка. В таком виде заварной хлеб выпекают на протяжении ¼ часа.

По прошествии времени температуру духовки убавляют до 200 градусов и ждут еще примерно 35 минут.

Преподносим к столу

После выпечки заварного хлеба в духовке его аккуратно вынимают из формы и выкладывают на доску. Употреблять такое изделие можно и в горячем, и в холодном виде. Его нарезают кусками и преподносят к столу вместе с любым первым или вторым блюдом.

Упрощенный вариант приготовления

Если для реализации вышепредставленного рецепта у вас нет времени, то рекомендуем воспользоваться упрощенным вариантом. Для этого нам могут понадобиться следующие компоненты для теста:

• вода питьевая – около 270 мл;
• мука ржаная — 200 г;
• мука пшеничная – 200 г;
• дрожжи прессованные – 25 г;
• сахар белый – 2 большие ложки;
• соль поваренная – 1 большая ложка.

Для заварки:

• мука пшеничная — 150 г;
• ржаной солод сухой — 2 столовые ложки;
• вода питьевая – 300 мл.

Способ приготовления

Сухой ржаной солод смешивают с порцией пшеничной муки, а затем заваривают крутым кипятком. В процессе добавления воды тесто тщательно мешают вилкой, чтобы оно не преобразовалось в ком. Полученную массу оставляют в стороне до полного остывания. Тем временем приступают к подготовке другой части основы.

В отдельной таре прессованные дрожжи разводят теплой водой, а также добавляют соль и сахар. После этого содержимое обеих мисок соединяют и хорошенько вымешивают. В результате этого вы должны получить довольно жидкую смесь темно-коричневого цвета. К ней добавляют остатки муки и формируют крутой колобок. Мять его следует до тех пор, пока он не перестанет прилипать к рукам. Далее тесто накрывают сухим полотенцем и оставляют в стороне на 3 часа.

Выпекаем хлеб

По прошествии времени основу повторно обминают руками, обсыпают ржаной мукой и выкладывают в круглую форму, смазанную маслом. В таком виде тесто оставляют на 20 минут. Далее его отправляют в духовку, разогретую до 220 градусов.

Установив на нижнюю полку емкость с водой, заварной хлеб выпекают около 40-50 минут.

Готовое изделие укутывают в чистое и сухое полотенце, а затем дают ему отдохнуть около трех часов. По истечении времени хлеб можно смело преподносить к обеденному столу.

Мягкий хлеб Машинный заварной крем

Изначально этот рецепт я нашел в китайском блоге. Однако после неудачной первой попытки следовать рецепту я изменил рецепт, чтобы он работал с моей хлебопечкой и миксером. На этот раз хлеб получился таким пушистым и мягким, что пропал в течение 24 часов. Этот хлеб оставался мягким даже через 2 дня, и, учитывая, насколько он сухой там, где я живу, я бы сказал, что это хранитель.

Единственная суетливость, связанная с приготовлением этого хлеба, — это то, что мне нужно заранее приготовить заварной крем.С другой стороны, мне больше не нужно добавлять яйца в рецепт хлеба, так как они уже включены в заварной крем. Заварной крем действует как закуска для ру или, как того требуют многие рецепты.


Советы:
1. Оставление теста перед формованием ослабит клейковину в тесте, что облегчит его растяжение и форму.
2. Рецепт хлеба может быть легко адаптирован для приготовления буханки, 8 булочек, 16 булочек…
3. Я обнаружил, что тесто по оригинальному рецепту слишком сухое, и добавил в свой рецепт на 25% больше жидкости.
4. Направление формования здесь для 16 маленьких хлебцев. Получается, что размер как раз подходит для дошкольника.
5. Заварной крем можно хранить в холодильнике около недели (личный опыт)

Оригинальная ссылка в блоге: 卡斯达 超 软 吐司


Заварной крем…

По этому рецепту будет получено около 350 г заварного крема и около 2 полных рецептов хлеба, так как каждый рецепт требует только 110 г. Заварной крем можно легко хранить в холодильнике для других целей.

250 мл молока

1 столовая ложка ванили

3 Яичных желтка

50 г сахара (разрезать пополам по 25 г)

25г Пирожная мука

20 г сливочного масла

1. Смешайте молоко и ваниль в маленькой кастрюле и доведите до кипения.Снимите с огня и дайте остыть.

2. Пока молочная смесь остывает, взбейте яичные желтки и 25 г сахара до бледности, затем всыпьте муку для выпечки и хорошо перемешайте.

3. Медленно влейте слегка остывшую молочную смесь в смесь желтков и хорошо перемешайте.

4. Процедите смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока не загустеет заварной крем, но не комочится. Снять с огня.

5. Добавьте масло, пока оно не растает, и дайте ему остыть.

Хлеб …

Я добавил больше жидкости в хлеб и вместо этого закончил хлеб в духовке. Этот хлеб можно легко закончить в хлебопечке, выбрав вариант буханки 1,5 фунта.

110 г Заварного крема

125 г молока

250г Хлебная мука

30 г сахара

2 г соли

5г Быстрые дрожжи

20 г сливочного масла

Для хлебопечки:

1.Поместите все ингредиенты, кроме масла, в хлебопечку, жидкие ингредиенты должны быть добавлены перед сухими ингредиентами. Сахар и соль нужно добавлять в противоположные углы, подальше от дрожжей.

2. Выберите функцию «Тесто». Дайте ему закончить все 3 цикла перемешивания. (Примечание: обратите внимание, что это было сделано для моей хлебопечки. Исходный рецепт предусматривал только один цикл перемешивания, то есть 20 минут.)

3. Как только это будет сделано, добавьте масло и выберите функцию «Сладкий хлеб» на хлебопечке: «1.5 фунтов «и выберите вариант» Светлое «поджаривание.

4. На этом этапе хлеб можно готовить в хлебопечке. Вынуть хлеб за 10-15 минут до окончания выпечки.

5. Как вариант, хлеб можно оставить подниматься, пока он не будет раздвоен в хлебопечке. Затем вынули для придания формы и оставили подниматься примерно на 1 час, пока не увеличились вдвое. Затем запекайте в духовке, разогретой до 350 градусов по Фаренгейту, около 12 минут.

Для миксера (KitchenAid):

1.Поместите все ингредиенты, кроме масла, в чашу миксера, жидкие ингредиенты должны быть добавлены перед сухими ингредиентами. Сахар и соль нужно добавлять в противоположные углы, подальше от дрожжей.

2. Используйте крючок для теста и начните с меньшей скорости перемешивать ингредиенты. Как только ингредиенты будут выглядеть смешанными, медленно увеличивайте скорость до средне-высокой (например, 7-8 на KitchenAid) и дайте ему замесить (время от времени соскребая), пока тесто не станет тонким, примерно 10-20 минут.

3.Как только это будет сделано, добавьте масло и снова месите на средней высокой скорости, пока тесто не станет очень тонким, примерно на 10 минут.

4. Выньте хлеб и положите в промасленную миску, накройте пищевой пленкой или чистой влажной тканью в теплом месте, чтобы он поднялся в объеме вдвое.

5. Разрежьте тесто на 16 частей, затем разрежьте каждую из 16 частей на 3 равные части (т.е. 54 части). Накройте тесто пищевой пленкой или куском чистой влажной ткани примерно на 10 минут, чтобы дать тесту отдохнуть.

6. Скатайте каждый кусок теста в длинную тонкую прядь и скрутите 3 из них вместе и придайте форму. Поместите хлеб на противень / противень и накройте пищевой пленкой или чистой влажной тканью еще на 40-60 минут, пока его объем не увеличится вдвое.

7. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Тем временем смажьте хлеб яичной жидкостью и посыпьте сверху небольшим количеством сахара. Выпекать около 15 минут или до золотистого цвета.

Рецепт хлебных булочек с заварным кремом из овцы Kawaii (Хлебопечка Panasonic) 可愛 い 羊 パ ン の レ シ ピ

Помимо бенто, я уверен, что многие из вас знают, что я тоже люблю печь хлеб!

Так счастлив и взволнован, чтобы поделиться с вами еще одним милым и вкусным рецептом хлеба — на этот раз супер кавайи и супер пушистые булочки из овечьего хлеба!

В большинстве моих ранних рецептов хлеба используется метод ручного замешивания, но теперь, когда я получил пробный набор хлебопечки Panasonic в рамках конкурса Singapore Blog Awards , я хотел попробовать использовать эту хлебопечку, чтобы приготовить хлебное тесто.

Несколько моих читателей спрашивали меня об использовании хлебопечки, так что я надеюсь, вам понравится этот пост с рецептами!

Этот рецепт хлеба в стиле каваи идеально подходит для общения родителей и детей! Попробуйте в эти выходные!

Хлебопечка Panasonic SD-P104 сильно не похожа на некоторые хлебопечки, представленные на рынке. Я сам это знаю, потому что у моей мамы есть еще одна хлебопечка (я не буду здесь упоминать марку), так что есть место для сравнения.

Честно говоря, я не был склонен использовать хлебопечку раньше, так как у большинства машин отсутствовала функция, позволяющая готовить только хлебное тесто, а это значит, что я не мог остановить машину, чтобы вынуть тесто — чтобы добавить что-то или придать ей форму для запекания в духовке.

Теперь, когда я попробовал эту хлебопечку Panasonic и ее функцию меню теста для хлеба, мои взгляды начали меняться. Особенно с положительным результатом хлебного теста — подробнее об этом поговорим, продолжайте читать.

Вот несколько снимков фотографий, показывающих весь внешний корпус хлебопечки, дозатор специальных ингредиентов и дозатор дрожжей (подробнее об этом ниже), а также аксессуары, включая мерную емкость для жидкостей и мерную ложку (размеры столовой и чайной ложки). ). Ооооо, а ложка розового цвета — такая красивая: P lol

Хлебопечка Panasonic

поставляется с подробным руководством по эксплуатации, поэтому есть множество советов и различных рецептов, к которым вы можете обратиться.Мне особенно понравились иллюстрации, которые были включены в буклет с инструкциями — на них очень легко сослаться. Так что если вы новичок — не беспокойтесь!

Вкратце упомянуто выше, открыв верхнюю крышку хлебопечки, вы также найдете специальный отсек для дозатора изюма / орехов, а также дозатор дрожжей. Довольно хорошо продумано!

Как и другие хлебопечки на рынке, эта имеет цифровой таймер до 13 часов. Будьте готовы просыпаться утром от свежеиспеченного хлеба!

Я был очень рад отметить, что хлебопечка Panasonic имеет в общей сложности
13 пунктов меню, которые позволяют выбирать из (1) Хлеб (2) Быстрый хлеб
(3) Мягкий хлеб (4) Французский хлеб (5) Цельнозерновой хлеб (6) Рисовый хлеб
(7) Рисовая мука (8) Ананасовый хлеб (9) Хлебное тесто (10) Тесто для пиццы
(11) Тесто для пельменей (12) Торт (13) Шоколад.

Ура! Это потрясающе, теперь у меня в голове крутится столько идей рецептов, что я хочу опробовать эту хлебопечку, мало времени, слишком много кулинарных идей !!

С опцией Menu (9) это означает, что я могу делать то, что раньше не мог делать с хлебопечкой. Чтобы приготовить хлебные булочки для персонажей!

Мне лично нравится увлекательный процесс формования хлебного теста, и я очень рекомендую его для сеанса связи родителей и детей.Такие рецепты понравятся и детям, и взрослым!

Раньше я учил детей и всегда вспоминаю, как им нравится экспериментальное обучение, и такая кулинарная сессия будет идеальной. Кроме того, они могут проявить творческий подход, они могут в значительной степени придать хлебным булочкам любой другой дизайн, который им нравится.

Теперь вы готовы узнать, как приготовить этот суп каваи хлеб? Пожалуйста, ознакомьтесь с рецептом и пошаговыми фотографиями ниже!

Одна вещь, которую я заметил при использовании хлебопечки Panasonic для приготовления хлебного теста, в отличие от ручного замешивания, заключалась в том, что хлебное тесто было настолько мягким, что испеченные хлебные булочки были более пушистыми.Хлебные булочки также остались мягкими в День 2.

Это был большой бонус для такого любителя мягкого хлеба и японского хлеба, как я.

Рецепт пушистой булочки из овечьего хлеба Kawaii

(получается около 8-10 хлебных булочек) * в зависимости от размера каждой порции.
Этот рецепт хлеба был адаптирован из рецепта Cookpad 1745586.

Ингредиенты для хлеба
хлебная мука 202 г
мука для выпечки 23 г
соль 1,5 г
сахар 22.5 г
сливочное масло несоленое 15 г
молоко 165 мл
сухие дрожжи 4,5 г

Ингредиенты для заварного крема
молоко 150 мл
яичный желток 3
мука 50 г
сахар 50 г

Ингредиенты для украшения
сахарная пудра 1-2 пенца
* в качестве альтернативы можно также использовать растопленный шоколад / нутеллу и т. Д.

Метод

Приготовление теста для хлеба
(1) Установите лезвие в форму для хлеба.
(2) Добавьте просеянную муку, соль, сахар и несоленое масло.Налить молоко по бокам.
(3) Поместите форму для хлеба в основной корпус хлебопечки. Закройте первую крышку.
(4) Вылейте сухие дрожжи в дозатор дрожжей. Закройте верхнюю крышку.
(5) Выберите меню «9». Нажмите старт’. Это займет около 1 часа.
(Во время ожидания приготовьте начинку для заварного крема, вы также можете вымыть посуду)
(6) Когда вы услышите звуковой сигнал, нажмите «Стоп»
(7) Снимите форму для хлеба с хлебопечки и выньте хлебное тесто.Выложите хлебное тесто на столешницу.

(8) Разделите тесто на 8 или 10 равных частей и сформируйте круглые шарики. Накройте безворсовой влажной тканью и дайте постоять 10 минут.
(9) Раскатайте круглый шар и разделите его примерно на 1: 2. К большей части налейте начинку из заварного крема, сложите тесто и скрепите края, сдавив тесто для хлеба вместе. Сделайте около 4 разрезов вдоль изогнутой стороны.
(10) Оставшуюся меньшую часть разделите на 3: 1: 1: 1. Самая большая часть будет представлять собой хлебный шарик овальной формы для головы овцы.
(11) Из оставшихся будут бараны рог и лапы.
(12) Осторожно скребком переложите хлеб на противень, выстланный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком для выпечки. Накройте влажной тканью без ворса.
(13) Повторите то же самое с оставшимися панировочными шариками.
Обеспечьте свободное пространство вокруг хлебных булочек, поскольку они увеличиваются в размере после ферментации, а также при выпечке. В итоге я испек 4 булочки из овечьего хлеба на противне.
(14) После того, как хлеб для персонажей сформирован, накройте и дайте булочкам бродить и подниматься в течение 45-60 минут, пока они не увеличатся почти вдвое.
(14) Посыпьте тело овцы небольшим количеством хлебной муки через маленькое сито.
(15) Выпекайте булочки при температуре 170C примерно 13-15 минут. Вы можете поставить их на нижнюю решетку в духовке, чтобы булочки не подрумянились.

(16) Смахните с туловища овцы хлебную муку и сахарную пудру.
(17) Нарисуйте черты овцы, чтобы завершить булочки из овечьего хлеба, шоколадной ручкой, растопленным шоколадом или нутеллой). Ваши кавайные булочки из овечьего хлеба готовы!

Приготовление заварного крема
(1) В миску добавьте яичные желтки, муку и сахар, хорошо перемешайте.
(2) Нагрейте молоко в кастрюле до кипения. Выключите огонь. Быстро влейте смесь из шага 1 в молоко, продолжайте перемешивать, пока она не смешается.
(3) Включите плиту и готовьте смесь на среднем огне. Продолжайте помешивать, чтобы не прижечь. Смесь загустеет и образует творожную текстуру. Снимите кастрюлю с огня.
(4) необязательный шаг — вы можете просеять заварной крем, если хотите, чтобы он был мельче, и удалите комочки.
(5) Переложить в миску и поставить в холодильник.
(6) Перелейте охлажденный заварной крем в кондитерский мешок / кондитерский мешок с круглым плоским наконечником.

Хлебопечка продается по адресу:

.

Best Denki Ngee Ann, Junction 8, Katong, Court Mega Store, Harvey Norman, Isetan, CK Tangs и Takashimaya.
Розничная цена составляет 329 долларов и выше, упоминание в магазине зависит от наличия на складе.

Панасоник Сингапур

Официальный веб-сайт
Официальная страница в Facebook

Пожалуйста, поддержите мой блог! Нажмите на ссылку и проголосуйте за меня (Маленькую мисс Бенто) на странице Panasonic в FB.Большое вам спасибо! ブ ロ グ の ラ ン キ ン グ に 参加 中。 よ ろ し け ば ク リ ッ ク し て く だ さ い い ね ♪ あ り が と う す。

↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

Singapore Blog Awards 2014 Ссылка для голосования здесь — ежедневное голосование разрешено. (Период голосования с 7 июля по 31 июля 2014 года).

Следите за моими кулинарными творениями и творениями бенто на моей странице в Facebook, здесь или в Instagram. 🙂

**************************************** *****************

(обзоры и творения фанатов, следовавших моему рецепту — обновлено 15 июля)

Я также всегда очень рада поделиться с вами, фанаты, созданием моего рецепта.После того, как я написал об этом в блоге и разместил на моем Facebook, некоторые из них попробовали это и поделились со мной своими фотографиями: D

Их приготовила Беатрис Веласкес Дель Посо , которая попробовала мой рецепт (спасибо, что попробовали рецепт!). Если вы также готовили другие блюда по моим рецептам, пришлите их мне на [email protected] 🙂

Маленький уголок шахты: булочки с заварным кремом и изюмом

Вдохновение на создание этой булочки с заварным кремом пришло из разговора с китайским поваром, чей друг владеет магазином выпечки в Денвере.Он сказал мне, что его друг использовал порошок заварного крема для приготовления хлеба, и сказал, что мне стоит попробовать. Раньше я использовал порошок заварного крема в печенье и малазийском куих (десерт), но никогда в хлебе / булочках, поэтому я был готов к этой задаче. Я добавил изюм для дополнительной сладости, чтобы эту булочку можно было наслаждаться без лишнего джема и консервов.
Порошок заварного крема придал ему светло-желтый оттенок и ароматный запах. Эта булочка получилась нежной и пышной с дополнительной сладостью изюма. О, если вам интересно, почему моя средняя булочка так выглядит, я действительно хотел попробовать что-то новое, но потерпел неудачу.Я разрезал четыре стороны булочки ножницами во время расстойки, просто для эксперимента, и понял, что мне нужно разрезать ее до того, как она будет расстойна. Так как нарезка булочки немного спустила булочку. Хорошо усвоил урок здесь.

Состав:

• Свежее молоко 400 мл
• 2 ст. смягчить масло
• 4 ч. сахарный песок
• 1/4 стакана порошка заварного крема
• 3 1/4 стакана хлебной муки
• 1 ч. соль
• 2 ч. быстрорастворимые дрожжи

Выпечка кулака хлебопечкой.

2-я расстойка сделана в виде шариков, готовых для использования в духовке.

Метод:

1. Добавьте в хлебопечку перечисленное выше, кроме дрожжей и изюма. Наконец, сделайте углубление на одной стороне муки и добавьте дрожжи. Переключите хлебопечку в режим «ТЕСТО». Когда смешаете половину, добавьте изюм.

2. Когда закончите, достаньте тесто и дайте ему несколько замесить. Делится пополам. Скатайте одну половину в форму бревна и разрежьте на 9 частей.Скатайте каждый кусок в форму шара и поместите в смазанную маслом 8-дюймовую квадратную сковороду. Вторую половину скатайте в форму бревна и разрежьте на 11 частей. Скатайте каждый кусок в форму шара и выложите в круглую кастрюлю диаметром 9 дюймов.

3. Поместите в духовку с включенным светом и двумя мисками с горячей водой под ними и настаивайте в течение часа или до тех пор, пока не увеличится вдвое.

4. Когда доказано, выньте его и разогрейте духовку до 375’F. Поместите булочки на среднюю решетку и запекайте 12 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета.

5. Остудить на решетке. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем хранить его в герметичном контейнере или в пакете для заморозки, чтобы заморозить для последующего употребления. Эту домашнюю булочку лучше всего есть в течение 3 дней при комнатной температуре.
.p

Шерстяной рулет | Allrecipes

Как вы объяснили, это потрясающе

Отличный рецепт, спасибо, шеф-повар Джон! У меня нет настольного миксера, поэтому я использовал насадки для теста моего ручного миксера, чтобы сначала смешать молоко, дрожжи, яйца, размягченное масло и водяную заправку, а затем медленно смешать сухие ингредиенты, пока они не станут достаточно комковыми, чтобы я мог рука месить это.Я вручную замешивал тесто в течение 5 минут и следовал остальным инструкциям (за исключением того факта, что мне пришлось втиснуть 5-й рулет в середину моей формы для торта, так как моя форма для торта была не 10 дюймов) Моя духовка немного горячее так что мой хлеб был полностью приготовлен и подрумянился за 25 минут. Я действительно думаю, что в рецепте можно было бы использовать немного больше сахара, но, может быть, это просто мой сладкоежка, говорящий lol

Красивый мягкий хлеб. Это действительно было совершенство. Я поместил все ингредиенты в свою хлебопечку, и, поскольку у меня нет формы с пружинной формой, она испекла ее на моей верной старой чугунной сковороде.Я наполнил его начинкой ругелах, состоящей из абрикосового джема, корицы, цедры лимона и нарезанных поджаренных грецких орехов.

Только что переделал шоколад (полусладкие мини-чипсы примерно на столовую ложку) и сковороду. 9 дюймов, а не 10. Легкий рецепт. Я все время пекла хлеб, и это было проще, чем обычно!

Получилось красиво, очень понравилось. В следующий раз я добавлю немного больше сахара, чем указано, но это только личные предпочтения.

Шикарный рецепт.Пришлось сделать это после просмотра видео. Мы заправили нашу итальянской колбасой, тертой морковью и зеленым луком. Спасибо, шеф-повар Джон.

Этот хлеб замечательный! Я следил за видео шеф-повара Джона, и его было так легко и весело снимать. Не могу дождаться, чтобы попробовать еще раз с разными начинками. Спасибо, шеф-повар Джон!

Это красивый хлеб, который легко приготовить, не требуя особых навыков. Вместо шоколада я использовала изюм с корицей для начинки.

Сделано без переделок, получилось идеально для встречи друзей / семьи! Планирую попробовать много разных начинок!

Кастрюля с кремом (японский хлеб с заварным кремом)

Сегодня я собираюсь сделать «Сливочную кастрюлю.”

Один из самых известных японских сладких хлебов, любимых всеми поколениями.

Традиционный рецепт: завернуть густой заварной крем в сладкое тесто и выпекать.

Но в этом рецепте сначала испечь воздушный сладкий хлеб, а потом заправить легким заварным кремом.

Этот стиль — последняя тенденция, которую можно найти в универмагах.

Когда вы открываете влажный хлеб, ванильный крем перетекает, а когда вы его откусите, это как рай.

Сковорода для сливок

Пышный сладкий хлеб с заварным кремом

Время приготовления 2 часа 30 минут

Время приготовления 30 минут

Десертный курс

Японская кухня

Хлебное тесто

• 250 г теста для хлеба
• 30 г сахара
• 4 г соли
• 3 г дрожжей
• 30 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 160 г цельного молока

Заварной крем

90 яичные желтки

60 г сахара

10 г хлебной муки

8 г кукурузного крахмала

250 г цельного молока

25 г несоленого масла

100 г жирных сливок

10 г сахара

Хлебное тесто

• Смешайте яичный желток и молоко.

• Насыпьте муку в большую миску. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте. Соль и сахар не должны контактировать с дрожжами, чтобы избежать дезактивации дрожжей.
• Медленно влейте одну треть яично-молочной смеси поверх мучной смеси. Перемешайте, чтобы жидкость распределилась. Когда жидкости больше не будет видно, добавьте оставшуюся яично-молочную смесь в два раза.
• Когда тесто начнет формироваться и все части муки станут влажными, оставьте его на 10 минут.При необходимости добавьте немного воды для просушивания. Мука впитывает влагу, а клейковина расслабляется, пока тесто не откладывается. А отдых делает замешивание более управляемым и сокращает время замешивания.
• Через 10 минут выньте тесто на рабочую поверхность и замесите до однородной массы. Как я уже сказал, тесто липкое, но поверьте, у вас получится самый лучший хлеб. Сначала размажьте тесто пальцами вот так и соскребите тесто в один шар. На этом этапе глютен будет развиваться быстрее.Повторите несколько раз и начните месить.
• Замесите тесто как на тренировке. Втяните пупок внутрь, расслабьте плечи, задействуйте мышцы спины, обратите внимание на движения лопаток. Через 3-4 минуты тесто должно стать таким гладким. Сдавите тесто и размажьте его пальцами, а тесто размажьте тонко, как бумага, вы можете добавить сливочное масло.
• Снова намазать тесто и добавить сливочное масло комнатной температуры. Сложить и начать месить. Тесто сначала развалится, но рано или поздно сойдет.Через 2 минуты тесто снова станет однородным, масло станет мягким, эластичным и легким в обращении.
• Скатать в шар, поверхность которого растянута. Поместить в смазанную маслом миску, накрыть пластиком. Дать подняться в теплом месте на 50-60 мин.

Заварной крем

• Налейте молоко и половину сахара в кастрюлю и начинайте готовить на медленном огне. Сахар препятствует образованию пленки на поверхности.
• Отделите желтки от белков. Во время нагревания взбейте яичный желток и остальной сахар до образования пышной массы.
• Добавьте щепотку соли, ванили, муки и кукурузного крахмала. Смешайте до однородного состояния.
• В это время молоко закипает. Выключите огонь и добавьте немного кипящего молока. Хорошо перемешайте и добавьте еще немного молочной смеси. Добавьте примерно половину количества молока, затем верните смесь в кастрюлю.
• Включите средний огонь, постоянно помешивая. Когда вы увидите, что смесь свертывается, энергично перемешайте, пока она не загустеет. Готовьте примерно минут после закипания, чтобы получился отлично приготовленный заварной крем.Если приготовить недостаточно, заварной крем будет мучным на вкус.
• Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы. Перелейте в чистую миску и накройте поверхность полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовывалась пленка. Поместите масло в ледяную баню и быстро охладите.

Формовка теста

• Через 50-60 минут тесто становится вдвое большим. Чтобы проверить, идет ли ферментация, посыпьте палец мукой и воткните в центр теста. сделано остается как есть, тесто готово к работе.Если зал сжимается, дайте ему еще подняться, если тесто сжимается, оно перебродило. В этом случае вам нечего делать, так что продолжайте в любом случае. Конечный продукт будет не таким как по аромату, так и по воздушности.
• Выньте тесто на рабочую поверхность и нырните в 8. Мое тесто всего 480 г, поэтому я ныряю по 50 г каждое.
• Сформируйте шар для скамейки. Отдых на скамейке — это время, чтобы расслабить глютен и снять напряжение от резания. Накройте полиэтиленовой пленкой, дайте им отдохнуть в течение 5 минут.
• Теперь сформируем диск. Если у вас есть кольца для английских маффинов, смажьте внутреннюю часть. ※ Можно сделать и без кольца.
• Возьмите одно тесто и распределите его ладонью. Раскатайте несколько раз, чтобы выпустить углекислый газ, чтобы тесто могло дышать свежим воздухом. Сложите тесто сверху и снизу, слева и справа. Надавите на конец теста и поместите его стороной со швом вниз. Раздвиньте тесто до 5-6 см в диаметре, затем поместите в кольцо.
• Дайте им подняться в течение 45–50 минут в теплом месте, пока они не увеличатся вдвое.Разогрейте духовку до 170 ℃ (340 ℉).

Приготовьте заварной крем.

• Взбейте свежие сливки и сахар до образования пены. Не взбивайте слишком много, иначе заварной крем не станет мягким. Пропустите заварной крем через сито, чтобы он стал еще более гладким. Добавьте густые сливки 2–3 раза, чтобы он стал более мягким.

Соберите

• Перелейте приготовленный заварной крем в кондитерский мешок с прикрепленным круглым наконечником 8 мм. Добавьте 60 г сливок или пока не почувствуете себя счастливым.

Ключевое слово кремовая кастрюля, заварной хлеб, японский хлеб, японская кухня, японский рецепт

Цельнозерновой хлеб с медом в хлебопечке (без молока)

Этот рецепт цельнозернового хлеба с медом быстро готовится при использовании хлебопечки или хлебопечки. В большинстве рецептов хлебопечки требуется сухое молоко. Сухое молоко иногда влияет на вкус и текстуру, но это не важно, как вы узнаете из этого рецепта! Изначально мы поделились им более пятнадцати лет назад, но внесли в него большое обновление и добавили советы по замене сухого молока в других рецептах хлебопечки.

Фото Edvvc

Как заменить сухое молоко в рецептах хлебопечки / машины

Вот три основных способа заменить сухое молоко в рецептах хлебопечки:

• Просто пропустите это! Сухое молоко слегка влияет на вкус и текстуру, но не оказывает сильного влияния. И это не оказывает заметного влияния на способность подниматься или крошку хлеба.
• Вы можете заменить безмолочное сухим рисовым молоком , сухим кокосовым молоком или сухим соевым молоком .Они по-прежнему придадут хлебу более «сливочный» оттенок. Просто соблюдайте осторожность, собирая сухое кокосовое молоко. Многие бренды содержат немного казеината (молочного белка). Однако на рынке есть несколько безмолочных брендов, подобных изображенному на фотографии.
• Или вы можете использовать безмолочный молочный напиток вместо воды и сухого молока в рецепте. Это один из вариантов, который я использую в этом медовом цельнозерновом хлебе.

Особые диетические примечания: Хлебопечка, мед, цельнозерновой хлеб

По ингредиентам, этот рецепт без молочных / немолочных продуктов, без яиц, без орехов, без арахиса, без сои, возможно веганский и вегетарианский .

Медовый пшеничный хлеб без молока для хлебопечки

Автор: Алиса Флеминг

Тип рецепта: завтрак

Кухня: американская

• 1 чашки теплой воды или безмолочного молочного напитка (110 градусов F / 45 градусов C)
• ¼ стакана меда или альтернативы веганскому меду
• ½ чайной ложки соли
• 1½ стакана цельнозерновой муки
• 1½ стакана хлебной муки (можно переварить муку из цельнозернового хлеба для большей сытости)
• 2 столовые ложки масла (ваш любимый сорт) для выпечки)
• 1½ чайных ложки активных сухих дрожжей

1. Добавьте ингредиенты в соответствии с инструкциями производителя в вашу хлебопечку.
2. Используйте цикл пшеничного хлеба и настройку светлого цвета.

Размер порции: 1/16 буханки (1 ломтик) Калорийность: 111 Жиры: 2,1 г Насыщенные жиры: 0,3 г Углеводы: 20,3 г Сахар: 4,7 г Натрий: 87 мг Клетчатка: 0,5 г Белок: 2,7 г

3,5,3229

Другие безмолочные рецепты для вашей хлебопечки

Хлеб из цельнозерновой полбы

Белый хлеб

Хлеб с семенами льна и подсолнечника

Булочки с яблочно-заварным кремом (метод Танчжун) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Я не знала, насколько хорош этот рецепт танчжун, пока не попробую пушистые булочки, приготовленные из него.Моя подруга SK сказала мне, что она почти каждый день готовит свежий хлеб для своей семьи по рецепту танчжун. У нее так много хороших и креативных идей по приготовлению различных начинок для своих булочек. Я могу сказать, что она больше пристрастилась к приготовлению хлеба танчжун, чем я, и восхищаюсь ее страстями. Она, в свою очередь, меня действительно мотивирует, и я чувствую, что мне нужно чаще заниматься выпечкой хлеба. Вопрос в том, какие начинки можно завернуть внутрь пушистых булочек.

Я вспомнил, как несколько лет назад впервые попробовал свитки с яблочным кремом от Bakers Delight и сразу же влюбился в их кремовый крем, смешанный с ароматным нарезанным кубиками яблоком внутри.Здесь я попробовал взбить начинку, чтобы испечь больше булочек танчжун.

Булочки с яблочным кремом (рецепт для печати)

Состав булочек:

• 350 г / 2 1/2 стакана хлебной муки
• 55 г / 3 столовые ложки + 2 чайные ложки сахарной пудры
• 5 г / 1 чайная ложка соли
• Яйцо 56 г (равно 1 большому яйцу)
• 7 г / 1 столовая ложка + 1 чайная ложка сухого молока (для усиления аромата, по желанию)
• 125 мл / 1/2 стакана молока
• 120 г танчжун (обратитесь к этому рецепту для приготовления танчжун, используйте половину количества для этого рецепта)
• 5-6 г / 2 ч.л. растворимых дрожжей
• 30 г / 3 столовые ложки сливочного масла (нарезать небольшими кусочками, размягчить при комнатной температуре)
• горсть миндальных хлопьев для начинки
• яйцо взбитое экстра для чистки

Состав заварного крема:

• 200 мл / 4/5 стакана молока
• 3 яичных желтка
• 50 г / 3 ст.л. сахарной пудры
• 20 г / 2 столовые ложки + 1 чайная ложка муки для выпечки
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции
• 1 столовая ложка сливочного масла

Состав яблочной начинки:

• 2 очищенных яблока с удаленной сердцевиной
• 60 г сахара (я использовал сахар-сырец.Сахарная пудра тоже подойдет. Количество зависит от того, насколько сладкие яблоки.)
• 1/2 ч.л. порошка корицы

Способ приготовления начинок:

1. Положите в миску яичные желтки с половиной сахара (25 г). Взбивайте, пока он не станет густым и бледным.
2. Просейте муку и хорошо перемешайте до однородной массы.
3. В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на слабом огне. Добавьте оставшийся сахар (25 грамм) и варите до полного растворения.Дайте немного остыть, пока он не станет чуть теплым.
4. Залейте молоком смесь яиц и муки. Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте. Процедите через сито и вылейте в небольшую кастрюлю. Варить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Переложите в миску и накройте пленкой, которая касается поверхности, чтобы предотвратить высыхание (как показано на рисунке). Дайте полностью остыть. Отложить

Способ приготовления булочек:

1. Чтобы приготовить тесто с танчжун, обратитесь к предыдущему рецепту (шаги с 1 по 3).После завершения первого раунда расстойки, увеличьте вдвое, переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность.
2. Выпустите воздух из теста и разделите его на 4 равные части. Сделайте шарики. Накройте пищевой пленкой, дайте постоять 15 минут (как показано на рисунке).
3. Тем временем, чтобы приготовить яблочную начинку: нарезать яблоки мелкими кубиками. Смешайте с сахаром и корицей.
4. Раскатайте каждую часть скалкой до прямоугольной формы. Равномерно выложить начинку из заварного крема на поверхность теста.Сверху посыпать нарезанными кубиками яблоки. Раскатайте сверху вниз, чтобы обернуть начинку. Разрезать на четыре равные части. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. (Примечание: я поместил три из них в алюминиевый противень, как показано на рисунке.) Повторите этот шаг для оставшихся шариков из теста и начинки. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте его на второй раунд расстойки, примерно на 45-60 минут, пока он не увеличится вдвое.
5. Смажьте взбитыми яйцами поверхность булочек. Сверху посыпать миндалем. Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C (356 ° F), от 25 до 30 минут или до золотистого цвета.Вынуть из духовки и дать решетке полностью остыть.

Примечания:

• Я обнаружил, что приготовление теста методом танчжун лучше всего выполнять в хлебопечке, так как тесто довольно влажное, поэтому замешивание вручную потребует больше усилий и времени.
• Многие читатели из США присылали электронные письма и спрашивали меня, как преобразовать граммы в чашки. К сожалению, для этой работы нет единой формулы. Поэтому я сначала взвесил каждый ингредиент, а затем отмерил один за другим с помощью метрической чашки / чайной ложки.Надеюсь, это поможет вам всем, кто заинтересован в приготовлении хлеба танчжун.
• Обращаем ваше внимание, что если вы можете купить электрическую кухонную утяжелитель, это стоит того, чтобы уберечь вас от любых ошибок при переоборудовании. Лучше всего то, что вы можете без ограничений пробовать все рецепты, которые вам нравятся и которые можно найти в Интернете. Удачной выпечки!

Другие рецепты хлеба танчжун:

.