Салаты из баклажанов на зиму — ТОП-14+ рецептов «Пальчики оближешь»
Овощи мы любим самые разные, но в заготовочный сезон в лидеры взлетают синие. Салаты из баклажанов на зиму — идеальные рецепты: пальчики оближешь и добавки попросишь! Нравятся всем и выручают огородников с богатым урожаем.
Минимум 4-5 закаток с баклажанами мы делаем всегда — о чем и торопимся рассказать с огромным удовольствием. Будут и фото консервации с подсказками пошагово, и лаконичные видео.
- Большинство салатов — без стерилизации, простые и вкусные.
- Заготовки, которые нужно простерилизовать, тоже не займут много времени. Всего-то 20-25 минут на литровую банку — и вкусная консервация отправляется остывать.
Продукты в салаты нужны известные и недорогие. Томаты, морковь, лук, болгарский перец, кабачки, огурцы и, конечно же, чесночок, перчик чили и специи. Ищите в оглавлении нужный рецепт. Пропорции проверены!
Быстрая навигация по статье:
Как сделать баклажаны по-корейски: самый вкусный рецепт на зиму
Все новое — хорошо забытое старое. Законсервируем невероятную прелесть из синих в корейском стиле, который давно успел полюбиться нашим бабушкам и мамам. Закатка — просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Синие — 2,5 кг
- Морковь — 500 г
- Болгарский перец — 700 г
- Острый перец чили — 1 стручок
- Чеснок — 4–6 зубков
- Зелень — 150 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 3 ст. л.
- Соус соевый — 3–4 ст. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Уксус 6% — по ½ ст. л. на каждую пол-литровую банку
Выход заготовки — около 4 литров
Приготовление простое: за дело!
Подготовим и испечем синие.
Нарезаем главный овощ полосками. Если зрелый, то серединку удаляем. Вносим половину указанной соли, перемешиваем и даем полежать — 2 часа.
Затем отжимаем появившуюся влагу и, добавив немного маслица, раскладываем ломтики на противне. Включаем духовку на полную мощность и ждем, когда брусочки подрумянятся.
Вкуснейшая и очень простая консервация — пальчики оближет даже самый привередливый едок!Заготовка для настоящих гурманов!Обработаем другие овощи.
Морковь шинкуем на терке для корейских салатов. Сладкий перец режем соломкой. Чеснок и чили мелко рубим. Из последнего удаляйте семена: в них жгучая острота.
Собираем и фасуем роскошный салат из баклажанов на зиму.
Соединяем в миске печеные синие, морковь и перец, кладем соль, сахар, чеснок и острый перчик.
Специи прогреваем на сковородке с оставшимся маслом и выливаем к овощам. Туда же отправляем соевый соус и нашинкованную зелень. Все старательно перемешиваем. Полученной массой плотненько заполняем чистые баночки. Добавляем в каждую емкость уксус. Уже вкуснятина — пальчики оближешь!
Простая и быстрая заготовка — горячо рекомендуем!Закатка, которая вдохновляет!Стерилизуем и закатываем.
Накрываем банки крышками и отправляем стерилизоваться на 20 минут (после закипания воды). Герметично закрываем баночки. Ставим консервацию «под шубу» — чтобы остывала медленно.
Консервация — простая, фото — вкусное! Пальчики оближешь!Для любителей видео — 3 способа закатки корейских синих впрок в крупных планах. Заготовки от настоящих профессионалов своего дела.
Салат «Анкл Бенс» с баклажанами и кабачками на зиму
Еще одна популярная идея для салатов из синих на зиму, где все рецепты — пальчики оближешь.
Потребуются:
- Баклажаны — 7–8 шт.
- Кабачки (любой сорт, вкуснее всего — цукини) — 1,5 кг
- Перец болгарский — 5–6 шт.
- Лук репчатый — 200 г
- Сахар — 1 ст.
- Соль — 1 ст. л.
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
- Уксус 9% — 100 мл
- Вода — 0,5 л
Выход простой и вкусной заготовки — до 4 литров
Как приготовить рецепт без стерилизации.
Измельчаем овощи. Режем, как нравится: лук — кусочками, перчик — соломкой или полукольцами, баклажаны и цукини — небольшими кубиками или брусочками. Аккуратно шинкуем острый перчик. Если любите слабую остроту, нужно удалить семена.
Пальчики оближешь уже от одного вида нарезки!Томатную пасту разводим водичкой. Добавляем масло, соль и сахар.
Перекладываем всю овощную братию в кастрюлю и вливаем полученный соус.
Консервация, которая поднимает настроение! Пальчики оближет любой и каждый!Все перемешиваем и варим на медленном огне — до 30 минут. Подливаем уксус и даем заготовке повариться еще 5 минут.
Остается разложить горячую смесь по банкам и закупорить. Вуаля, прелесть с гарантией! Делайте такую закатку впрок, да побольше! Не пожалеете!
Простой труд — шедевральная закатка! Готовить всем!Лечо из баклажанов, перца, лука и помидоров — заготовка «Пальчики оближешь!»
Лечо — это фантастически вкусная история. Универсальная закатка на все времена! В нее отлично заходят и синие.
- Возьмем баклажаны, перец, морковь, помидоры, лук, чеснок.
- Протушим салатик до готовности.
- Густое горячее лечо разложим по банкам прямо с плиты.
- Закатаем без стерилизации.
В итоге — обалденная консервация без лишней возни. Как говорится, и в пир, и в мир!
И пальчики оближешь, и добавки попросишь. Простая работа — вкусный результат!Эта закатка украсит любое застолье!Улетная закуска из баклажанов и огурцов на зиму «Баночка на раз»
За этой вкусной консервацией нужен глаз да глаз! Съедается вмиг — пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Синие и помидоры — по 1,4 кг
- Сладкий перчик —700 г
- Огурцы — 700 г
- Лук — 0,3 кг
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 90 г
- Масло растительное — 200 г
- Уксус 9% — 70 мл
Получится 3 литра салата
Как мы готовим — простой алгоритм без стерилизации.
Баклажаны режем кусочками, солим, даем отстояться и отжимаем. Измельчаем огурцы и болгарский перчик.
Из томатов получаем сок. Ставим его в кастрюльке на плиту. После закипания в томатный сок кладем нашинкованный колечками лук.
Чуть позже в горячую компанию отправляем и остальные овощи. Тушим все под крышкой — 20 минут, не забывая помешивать.
Ам! И пальчики оближешь, и за второй порцией потянешься!Кладем сахар и соль, вливаем масло и уксус. Перемешав, оставляем душистую смесь вариться еще 5 минут.
Остается переложить массу в стерилизованные банки, закатать и укутать. А в ожидании зимы можно предвкушать, как будете угощать домашних и гостей аппетитной — и очень простой — заготовкой.
Изумительная по красоте консервация!Обалденные баклажаны в аджике: 3 вкусных рецепта с видео
Предложение, от которого невозможно отказаться. Давайте законсервируем на зиму оригинальную, остренькую красивую заготовку из баклажанов. После рецепта вас ждет 2 видео. Подберите себе идеальную закатку в коллекцию «Пальчики оближешь!».
Нужны:
- Синенькие — 2, 5 кг
- Красный/оранжевый болгарский перец — 1 кг
- Острый перец — 2 шт.
- Чеснок — 2 головки среднего размера
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 80–100 г (можно заменить медом)
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 120 мл
Приготовление пошагово: простая работа, вкусный результат.
Синенькие нарежем кружочками, подсолим и дадим постоять 1 час. Затем промоем их проточной водичкой, отожмем и выложим на противень. Запекаем в духовке — до румяной корочки. Или смажем маслом, дадим постоять и обжарим на сковороде до размягчения.
Готовим баклажаны к будущей закатке.Красота — пальчики оближешь! И, что важно, очень простая в работе.Чеснок и оба вида перчика перекручиваем в блендере до состояния пюре. Переливаем смесь в кастрюлю, вводим соль и сахар, подливаем масло. И, доведя до кипения, варим на небольшом огне — 5–10 минут. Добавляем в заготовку уксус.
Если смесь получилась слишком острой, разбавьте еще сладким перцем.
С фото пошагово любая консервация получится быстро! Простой труд — вкусное угощение!Наполняем банки слоями. Немного заливки — слой баклажанов — снова пюре. И так до самого горлышка. Стерилизуем баночки — 20 минут. Остается все закатать крышками и дать медленно остыть.
Вкусный — просто пальчики оближешь — рецепт!Видео-ролик, как консервировать на зиму остренький закусочный салатик с помидорами и баклажанами.
И крайне любопытная консервация — «Сладкая кобра» без чили с морковью. Ее второе название «Манжо». Нежная — и при том простая и нетрудоемкая — закатка прямиком из болгарской кухни!
Салат «Тещин язык» из баклажанов на зиму: рецепт с фото пошагово
Острая закуска с веселым названием покорила жителей СССР. Сделать ее можно на основе рецепта Кобры (см. выше). Набор продуктов — тот же, но приготовление более трудоемкое.
- Синие надо нарезать пластинами, посолить и дать стечь соку.
- Затем обжарить или запечь.
- И закрутить их рулетиками с начинкой из перечной массы. Можно добавить овощей (брусочек перца, моркови и пр.)
- Разложить рулеты в баночки, залить горячим томатным соусом.
- Простерилизовать: по 15 минут — на 500 мл.
Пальчики оближешь, до чего вкусная и эффектная вещица! И пусть слегка хлопотно — зато приятная ностальгия!
Идеальный выбор закатки для праздничного стола!Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком в томатной заливке
А вот и рецепт для тех, кто на дух не переносит уксус. Второй бонус — делаем эту консервацию на зиму без стерилизации. Сомневаетесь, что выстоит долго? Очень зря. Кислоты в томатах достаточно, чтобы баночки с консервацией сохранились вплоть до февраля. Вкус — изумительный, пальчики оближешь.
Нам нужны:
- Синенькие — 2 кг
- Чеснок — 3-4 средних головки (размером с куриное яйцо)
- Сладкий перец — 1,5 кг
- Томаты — 1,5 кг
- Лук репчатый — 0,8-1 кг
- Масло растительное — 150 г
- Соль — 70 г
- Сахар — 100 г
- Острый перец, кориандр — по вкусу
- Любимая зелень — до 100 г (по желанию)
Выход консервации — до 6,5 литров
Как закатать салат на зиму — простой и быстрый алгоритм.
Острый перец и всю зеленушку прокручиваем в мясорубке. Выкладываем их в объемную кастрюлю. Добавляем масло и нашинкованный репчатый лук. Обжариваем 3-5 минут.
Красота — пальчики оближешь! Простой рецепт — готовить всем!
Прокручиваем через мясорубку помидоры. Отправляем в кастрюлю. Тушим несколько минут.
Добавляем перец и синенькие, порезанные кусочками. Тушим все — 25 минут. Не забываем периодически помешивать эту дружную компанию. Вводим соль и сахар, и даем заготовке потушиться 20 минут.
Раскладываем горячую смесь по баночкам и закупориваем под крышки. Отправляем закатки под «шубу». Ждем-с, когда будут готовы!
Простой труд — вкусное угощение!Консервация — пальчики оближешь! На аромат сбегутся соседи!Как приготовить салат из баклажанов по-татарски
На горизонте у нас татарский рецепт. В нем обильный томатный акцент и перец чили, чтобы блюдо вышло поострей. Поклонники уксуса останутся довольны. Благодаря ему банки с закаткой простоят без проблем до самой весны.
Ингредиенты для простой и яркой консервации:
- Синие — 2 кг
- Помидоры — 3 кг или томатный сок — 3 л
- Сладкий болгарский перец — 1,5 кг
- Острый перец чили — 2 стручка
- Чеснок — 4 головки
- Соль — 2 ст. ложки (с горкой)
- Сахар — 1 стакан (250 мл)
- Растительное масло — 2 стакана (500 мл)
- Уксус (9%) — 1 стакан (250 мл)
Выход заготовки — до 7 литров
Как приготовить рецепт татарского салата из баклажанов.
Красиво, вкусно, ароматно — пальчики оближешь!Начинаем с выбора из 3-х способов заготовки.
- Первый — самый простой. Возьмем уже готовый томатный сок.
- Второй — прокрутить имеющиеся помидорки на мясорубке или измельчить их в блендере.
- Есть и третий способ — с изумительной текстурой и выраженным вкусом. Просто нарезаем помидорки тонкими пластинками. Труда меньше, а наслаждения — по полной!
Уделяем внимание оставшимся овощам.
- Измельчаем и прокручиваем на мясорубке горький перец и чеснок. Нарезаем болгарский перец соломкой, а баклажан — небольшими кусочками.
- Забрасываем томатную нарезку в широкий тазик, засыпаем соль, сахар, масло. Перемешиваем и ненадолго отставляем, чтобы овощ дал сок. Затем ставим на огонь и даем закипеть. Варим 2-3 минуты и всыпаем весь овощной запас.
- Если овощи дают сок, но его по виду недостаточно, доливаем примерно 1 стакан кипятка.
- Варим смесь 30-40 минут. В конце вливаем уксус и распределяем его по всему объему заготовки.
- Раскладываем салат по емкостям. Герметично закрываем крышки и заворачиваем закатки в одеяло.
Храним консервацию подальше от солнца при комнатной температуре.
Маринованные баклажаны «Как грибы» на зиму без стерилизации
Обожаем эту салатную закуску — пальчики оближешь! И уже рассказывали о ней во всех деталях.
- Элементарный набор продуктов: синие, чеснок, укроп и острый перец.
- Для маринада вода, соль, сахар, уксус, горошины черного перца и растительное масло.
Пошаговый рецепт с фото — читайте здесь. Мы подробно описали 2 способа закатки — без стерилизации и с ней.
До чего же аппетитная — и при том, простая и посильная — закатка!Просто пальчики оближешь — и не раз!Салат из баклажанами с помидорами, болгарским перцем и фасолью
Мужчины любят покушать. И не жалкий кленовый листочек, а плотно и сытно. Как раз такую заготовку на зиму мы и сделаем. А поможет нам в этом фасоль, полная растительного белка.
Ингредиенты для консервации:
- Синие — 2 кг
- Фасоль (вареная, почти готовая) — 1,5 кг
- Сладкий болгарский перец — 500 г
- Томаты — 1,5 кг
- Морковка — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 250 мл
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 2 ст. ложки
Выход — около 5 литров
Простой и быстрый алгоритм.
Отвариваем фасоль: замачиваем на ночь в холодной воде. Сливаем утром и варим в чистой — 40-50 минут от закипания. Режем баклажаны крупным кубиком, солим, оставляем на час. Овощи дадут сок, и мы его сольем.
Пальчики оближешь уже от одного только фото будущей закатки!Трем на крупной терке морковку. Нарезаем перец соломкой, а помидоры кусочками.
Кладем томаты в глубокую кастрюлю (8+ литров) и кипятим 3 минуты. Добавляем сахар, соль, подсолнечное масло. Забрасываем овощи. Перемешиваем и тушим на медленном огне — до 30 минут.
Добавляем чеснок (его мы раздавили прессом) и отваренную ранее фасоль. Томим смесь еще 10 минут.
Фото пошагово: быстрый и простой способ приготовить любую консервацию!Закатка для чемпионов кулинарии!В конце добавляем уксус, перемешиваем и раскладываем по стерильным банкам — прямо с плиты. Закрываем герметично крышки, укутываем, даем остыть. При хранении эта консервация прекрасно выдерживает комнатную температуру.
Красиво и вкусно — пальчики оближешь! Простой способ порадовать домашних и гостей!К слову, еще одна вариация с фасолью ждет вас тут — четкий рецепт фото.
Меньше томатов, крупная нарезка синих и соломка перца и моркови. В результате текстура и вкус заготовки совсем другие. Самый мясистый салат — для голодных мужчин!
Вкусный салат из баклажанов с рисом на зиму «Быстрый ужин»
Описывая яркие рецепты с баклажанами на зиму, не забудем о подлинном украшении стола — рецепте с рисом. Название «Быстрый ужин» он получил полностью заслужено. Открыл баночку, подрезал запеченного мяса или колбасы — простой и сытный ужин готов! Обязательно добавьте его в перечень избранных шедевров консервации — пальчики оближешь!
Для закатки нам нужны:
- Синие — 1 кг
- Помидоры — 2 кг
- Морковка — 500 г
- Сладкий болгарский перец — 500 г
- Рис — 200 г (промыть в холодной воде!)
- Соль — 50 г
- Сахар — 100 г
- Уксус (9%) — 50 мл
- Растительное масло — 200 мл
Выход консервации — до 5 литров
Как сделать сытную закатку на зиму.
Начинаем с обработки овощей. Баклажаны измельчим кубиками, помидоры — четвертинками, лук — полукольцами, морковку — на терке.
Наливаем на сковородку растительное масло и обжариваем лук и морковку — до 5 минут. Добавляем помидорки и болгарский перец, подсыпаем соль и сахар. Томим еще 10 минут.
И слюнки пустишь, и пальчики оближешь. Простая и очень вкусная заготовка!Забрасываем синие и рис. Массу тщательно перемешиваем и держим в сотейнике еще 30 минут. Добавляем уксус. Еще 10 минут на плите и заготовку можно раскладывать по баночкам. Закручиваем крышки, закутываем в покрывало. Храним остывшие банки с консервацией при комнатной температуре.
Не заготовка — настоящее чудо кулинарии!Как приготовить салат из цветной капусты с баклажанами
Эта закатка — одна из наших недавних находок. У деликатной цветной капусты конкурентов просто нет. А в компании с синими мы получим восхитительно вкусный ансамбль. Пальчики оближешь, каков салатик! Контраст нежности и хруста, пикантная нотка и красивое сочетание цветов.
- Понадобится 1,2 кг синих, головка капусты, по 3 штуки моркови и сладкого перца, укроп по вкусу.
- Известные добавки: сахар, соль, масло, уксус.
- Подготовленные овощи фасуются по банкам, которые стерилизуем.
Подробный рецепт закатки с фото здесь.
И как тут не облизать в наслаждении пальчики?Салат из баклажанов с капустой на зиму «Улетный»
В неожиданном сочетании капуста заиграет новыми красками. Расширяйте кулинарные горизонты!
Что нужно для улетного салата:
- Капуста — 700 г
- Бавлажаны — 500 г
- Морковь — 150 г
- Острый перец чили — 0,5-1 шт. (регулируем по вкусу)
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Черный перец — 10 горошин
- Соль — 1 ст. ложка (без горки)
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
Приготовим простой рецепт зимнего салата с капустой и баклажанами.
- Крупно трем морковку, мелко шинкуем капусту, нарезаем тонкими колечками острый перец.
- Баклажаны моем, избавляем от хвостиков, кладем в кипяток, варим (после повторного закипания) 5-7 минут. Даем остыть и нарезаем кубиком со стороной примерно 2 см.
- Соединяем капусту, морковку, выдавленный через пресс чеснок, колечки острого перца и горошинки перца черного.
- Энергично перемешиваем (лучше всего — руками), стараясь чуть раздавить капустную мякоть, добавляем отваренные синие, соль и уксус и снова размешиваем.
- Распределяем салат по стерилизованным банкам. Убираем их в холодильник, чтобы закатка настоялась. Первую пробу можно снимать через неделю.
Заготовку храним в холоде — холодильник или погреб.
Салат «Десятка из баклажанов» на зиму — пошаговый рецепт
Похоже, оба выражения — и «пальчики оближешь», и «язык проглотишь» — относятся именно к этому блюду. Рецепт пикантного салата лёгкий: всех овощей берем по 10 плодов среднего размера.
Для консервации возьмем:
- Баклажаны — 10 шт.
- Лук – 10 шт.
- Помидоры — 10 шт. (красные)
- Чеснок — 10 зубков
- Болгарский перец — 10 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Уксус — 150 мл (столовый – 9%)
- Масло постное — 300 мл
Приготовление заготовки.
Все плоды промываем, сушим и нарезаем. Баклажаны — полукружьями по 5 мм, перцы — короткой соломкой, помидоры — сегментами (по 1/6 части), лук — полукольцами по 4 мм, чеснок — мелко.
Ух! Пальчики оближешь, еще только глядя на нарезку овощей для консервации!В кастрюлю нужного объема наливаем масло и закладываем слои из овощей в следующем порядке: слой томатов, баклажанов, на них — слой перцев, лука, чеснока. В завершении – соль и сахар.
Доводим под крышкой до кипения и перемешиваем. Убавляем нагрев до минимума и готовим полчаса. За 2 минуты до конца готовки наливаем уксус и кладем по своему усмотрению сушеные специи.
Не закатка — песня! Простой труд — незабываемое удовольствие!Консервацию раскладываем в банки горячей, закатываем, укрываем и остужаем. Зимой сочный салат с баклажанами «Десятка» — пальчики оближешь, какой вкусный! Особенно хороша эта закатка с отварной картошечкой и любым мясом.
Красивая и эффектная консервация!Как заморозить печеные баклажаны в морозилке в домашних условиях
Как и большинство овощей, баклажаны можно заготовить впрок путем замораживания. Но сначала их нужно обжарить или запечь, чтобы они не получились волокнистыми и безвкусными после оттаивания.
Из ингредиентов потребуются только баклажаны.
Как будем делать заготовку.
Овощи тщательно промываем и накалываем в нескольких местах зубочисткой. Укладываем на застеленный пергаментом противень и ставим в нагретую до 250°C духовку.
Спустя 8 минут берем их осторожно за хвостики и переворачиваем другой стороной. Когда синие станут мягкими, вынимаем. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.
Печеные баклажаны — вкусно так, что пальчики оближешь!Запеченные баклажаны надрезаем по длинной стороне и срезом вниз кладем на решетку. Устанавливаем гнет, чтобы вытек сок.
Простая и вкусная заготовка. Фото вдохновляет на кулинарные подвиги!Спустя час обрезаем хвостики, по одному заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку. Сок, выделившийся из баклажанов, используем для соуса или супа.
Заморозка — замечательная альтернатива трудоемкой консервации.Советуем законсервировать как можно больше вкусных салатов из баклажанов на зиму. Наши рецепты — пальчики оближешь! — вам в помощь.
Жареные баклажаны на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Всем рекомендую классический рецепт жареных баклажанов на зиму. Закуска не перестает удивлять даже капризных гостей своим кисловато-сладковатым вкусом и легкой остротой. Готовится она очень легко — попробуйте!1. Для приготовления жареных баклажанов на зиму в домашних условиях подготовьте заранее все продукты. Закуска получается очень вкусной, а остроту вы регулируете сами.
2. Нарежьте баклажаны кольцами. Толщина каждого должна быть около 0,7 мм. Кожуру снимать не нужно. После этого посолите каждое колечко и оставьте на полчаса, чтобы вышла горечь.
4. После этого сделайте зажарку из моркови и лука. А тем временем обжаренные баклажаны сложите в кастрюлю, добавьте душистый перец, лавровый лист и приправы. Я использую красный острый перец, чтобы придать особой пикантности закуске.
5. Баклажаны смажьте зеленью с чесноком. Я использую зелень петрушки, но остальные травы также неплохо подойдут.
6. Пока жарится морковь с луком подготовьте помидоры. Как только овощи начнут покрываться золотистой корочкой, отправьте к ним томаты и убавьте огонь. Протушите все ингредиенты около 3 минут и снимите с огня.
7. Покройте сложенные баклажаны полученным соусом из овощей, дайте остыть и отправьте в холодильник. Они могут храниться в холодном месте достаточно долгое время. Для консервации такой закуски, в зажарку добавьте немного уксуса. После этого смело можете закатывать баклажаны по банкам и отправлять в погреб или кладовую.
8. К обеду или приходу гостей достаньте баночку жареных баклажанов на зиму в домашних условиях и побалуйте близких. Если захотите остроты, можете добавить стручковый перец. Кислоту также регулируйте сами. При добавлении уксуса не забудьте добавить и сахар (по вкусу).
Баклажаны по грузински на зиму рецепт с фото, как приготовить жареные баклажаны по грузински на зиму на Webspoon.ru
Готовим баклажаны по-грузински на зиму
Одна из любимых зимних закусок моего мужа — баклажаны по-грузински. Стараюсь делать эту заготовку когда его нет дома, так как едва услышав запах, он сразу бежит на кухню, чтоб отведать порцию этих баклажанов. Для закатки я просто добавляю больше уксуса и тогда эта заготовка прекрасно хранится в условиях городской квартиры. Заготовка эта очень простая и много времени не занимает. Очень рекомендую попробовать.
Расчёт продуктов дан на 2 банки по 0,5 л.
Как приготовить «Баклажаны по-грузински на зиму» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для заготовки нам понадобятся баклажаны, болгарский и острый перец, головка чеснока, соль, сахар, кукурузное масло и уксус 9%.
Шаг 2 Ссылка
Баклажаны нужно помыть, отрезать хвостики и нарезать их небольшими кубиками. Сложить в миску, пересыпав баклажаны солью. Оставить на 30 минут.
Шаг 3 Ссылка
Болгарский перец разрезать, удалить семена, почистить чеснок. У острого перца отрезать хвостик и по желанию удалить семечки. Если семечки оставить, то закуска будет более острая по вкусу, решайте сами, как вам удобнее.
Шаг 4 Ссылка
Перцы с чесноком сложить в комбайн и измельчить острым ножом в кашицу.
Шаг 5 Ссылка
Переложить перечную смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить кукурузное масло и уксус. Довести смесь до кипения.
Шаг 6 Ссылка
Баклажаны отжать и обжарить на подсолнечном масле до лёгкой румяной корочки.
Шаг 7 Ссылка
Переложить баклажаны в кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара. Перемешать овощную смесь и кипятить 10 минут.
Шаг 8 Ссылка
Разложить горячую закуску в сухие стерильные банки.
Шаг 9 Ссылка
Сразу же закатать, перевернуть и затем укутать махровым полотенцем до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!
Баклажаны по-грузински на зиму острые без стерилизации
Ингредиенты
- Баклажаны – 2 кг.
- Болгарский перец – 500 г.
- Помидоры – 1 кг.
- Острый перец – 2 шт.
- Чеснок – 2 головки
- Растительное масло – 100 мл. + 50 мл. для запекания баклажанов
- Уксус – 100 мл.
- Соль – 1 ст.л. + горсть для баклажанов
- Сахар – 2 ст.л.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Выход: 2 баночки по 0,5 л.
Баклажаны на зиму – достаточно популярная домашняя заготовка. Часто острые маринованные баклажаны называются «по-грузински» — ведь в грузинской кухне этим овощам отводится одна из главных ролей, кроме того, в этой стране любят острое. Но и другое название носит рецепт острых баклажанов на зиму – «огонек». И оттого, что имеет красивый согревающий долгой зимой цвет, и от не менее согревающего остренького вкуса.
Сегодня у нас — баклажаны «огонек». Рецепт старый, с помидорами, без стерилизации – чем существенно облегает приготовление этого блюда.
Как приготовить салат «огонек» из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово
Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Баклажаны для этого блюда нужно выбирать не слишком большие. Лучше брать плоды потоньше и подлиннее, чем почти круглые «бочонки» — в последних обычно больше семян и более рыхлая консистенция.
Перец, и болгарский и горький, лучше использовать красного цвета – тогда эффект «огонька» будет достигнут в полной мере.
Баклажаны хорошо промыть и нарезать на кружочки толщиной не менее 1 сантиметра. Если вы нарежете их слишком тонко, есть вероятность превращения их в «кашу» при дальнейшей обработке.
Круто посолить баклажаны, слегка помять руками и оставить минут на 40 в таком виде. Этот шаг необходим для того, чтобы убрать лишнюю горечь. По прошествии этого времени промойте их холодной водой
Пока баклажаны стоят в соли, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.
Теперь можно обжарить баклажаны. Но если вы хотите получить баклажаны маринованные острые быстрого приготовления, то намного быстрее и проще запечь их в духовке. Поливаем баклажаны пятьюдесятью миллилитрами масла, перемешиваем и выкладываем на противень (или сразу на 2-3 противня, если есть такая возможность). Запекаем в течение 20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
Пока баклажаны запекаются, готовим овощи для соуса. Вымытые помидоры, очищенные зубчики чеснока, болгарский и острый перец без семян сложить в глубокую посуду.
Измельчить овощи с помощью мясорубки или блендера.
Добавить в получившийся овощной соус соль, сахар и 100 миллилитров растительного масла. Закипятить в кастрюле с толстым дном.
Выложить запечённые баклажаны в кипящий соус, осторожно перемешать и проварить минут 7-10 на медленном огне.
Выключить огонь, влить уксус и вновь осторожно перемешать.
Разложить овощи вместе с соусом по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками.
В данном рецепте мы готовим баклажаны огонек на зиму без стерилизации, поэтому просто закатываем банки, переворачиваем и укутываем. Оставляем в таком виде до остывания.
Хранить овощные заготовки следует в сухом тёмном месте, подальше от источников тепла. Приятного аппетита!
Лучший рецепт баклажанов на зиму с фото пошагово
Баклажаны как бананы на зиму. Такое название они получили не потому что баклажаны получаются сладкими, а потому что выглядят они и нарезанные в виде брусочков, типа бананов. Заготовка эта готовится не быстро но её вкус вас приятно удивит.
Конец лета, осень — это сезон спелый баклажан. Поэтому, каждая хозяйка пытается запастись консервацией на зиму. Баклажаны можно приготовить по-разному, кому-то нравятся они вместе с овощами, в основном томатами, кому-то нравятся обжаренные баклажаны, ну а кто-то любит их в перемолотом виде, типа баклажанной икры. В любом случае обязательно приготовьте какие-нибудь заготовки на зиму из баклажанов. Одна из самых популярных и вкусных, это баклажаны как бананы.
Лучший рецепт баклажанов на зиму с фото пошагово
Для приготовления вкусных, острых баклажанов на зиму нам понадобится – 3 часа, выход продукта – 4 литра.
Ингредиенты:
- Чеснок – 5 головок
- Горький перец – 1 штука, крупный
- Вода – 1 стакан
- Соль – 3 столовые ложки + 3 столовые ложки
- Сахар – 4 столовые ложки
- Уксус – 1 стакан
- Масло подсолнечное – 300 миллилитров.
Этапы приготовления:
Выкладываем на столешницу спелые, небольшие баклажаны. Для этой заготовки нам подойдут баклажаны любого сорта. Главное, чтоб не крупные.
Промываем все баклажаны в прохладной воде. Обрезаем кончики, чистим с помощью овощечистки. Разрезаем баклажаны вдоль по центру, переворачиваем ещё раз вдоль, и напополам, поперёк на 2 или 3 части. У нас должны получиться брусочки похожие на маленькие бананы. Посыпаем баклажаны 3 столовыми ложками соли, и ждём, чтобы горечь стекла. Примерно через 40 минут, в зависимости от количества баклажан, они будут готовы к жарке. Ставим на плиту сковороду, наливаем подсолнечное масло, не жалейте его нужно будет много. Обжариваем каждый кусочек баклажан с двух сторон, до красивой корочки. Складываем все жареные баклажаны в миску или таз.
Чистим чеснок, промываем острый перец.
Чеснок надо измельчить. Можно использовать чеснокодавку, легче пропустить его через мясорубку или измельчить в чаше блендера. Чистим перец от семян, мелко нарезаем кубиком. Смешиваем чеснок и перец.
Наливаем воду в судок или маленькую кастрюлю. Добавляем туда соль и сахар. Кипятим этот маринад 2 минуты, чтобы всё растворилось.
Баклажаны у нас уже остыли и готовы к консервации.
Когда маринад остыл, высыпаем в него чеснок и горький перец. Добавляем уксус и всё перемешиваем. Уже у нас готовы для консервации пропаренные пол литровые банки и стерильные крышки.
Выливаем маринад с овощами к обжаренным подготовленным баклажанам. Всё хорошо руками перемешиваем. Это важно.
Раскладываем ложкой или вилкой баклажаны как бананы по стеклянным литровым банкам. Смотрите так, чтобы везде маринада было поровну.
Консервацию нужно простерилизовать. Берём большую кастрюлю литров на 8-10, застилаем дно бумагой, ставим наши заготовки, прикрываем их крышками для консервации. Наливаем в кастрюлю воды, так, что было на сантиметр ниже крышек. Включаем огонь и ждём, когда банки закипят. Потом делаем огонь тише, засекаем 15 минут.
Через время аккуратно вытаскиваем полотенцами консервацию. Закручиваем крышки с помощью ключа для консервации. Проверяйте каждую банку, чтобы она была плотно закрыта крышкой.
Вкусные, острые баклажаны на зиму у нас готовы. Накройте пледом все заготовки. Зимой вы будете просто наслаждаться этим замечательным вкусом ароматных баклажан.
Сказать спасибо за статью 5
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»Баклажаны веером, запеченные с помидорами и сыром: рецепт с фото пошагово
пошаговый рецепт с фотоХотите удивить своих гостей необычной подачей простых овощей? Приготовьте им закусочный веер из баклажанов! Эти овощи не даром считают полезными и их рекомендуют даже тем, кто сидит на диетах, ведь в баклажанах содержится большое количество витаминов группы В, а также магний, железо, кальций и фосфор.
Веер из баклажанов – прекрасное овощное блюдо, которое можно подать как на завтрак, так на обед или ужин. В одной порции этого деликатеса содержится не больше 100-120 калорий и поэтому вы можете не волноваться за свою фигуру, а наслаждаться отменным вкусом приготовленного блюда!
Ингредиенты
- 1 крупный баклажан
- 1 помидор
- 50 г твердого сыра
- 3 щепотки соли
- 10 мл растительного масла
Приготовление
1. Закуска очень проста в приготовлении, так что с ней справится даже начинающий повар! Промойте баклажан в воде и нарежьте его пластинами вдоль по вертикали. Затем слегка потяните в разные стороны, чтобы пластины раскрылись, но не отломились.
2. Каждую пластину со всех сторон натрите 2 щепотками соли, оставив 1 щепотку на потом. Отложите посоленный овощ на 15 минут в сторону, чтобы из него выделилась вся горечь.
3. Промойте помидор в воде и нарежьте крупными кружочками, аккуратно срезая сердцевину.
4. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
5. Промойте баклажан в воде со всех сторон и выложите на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом, в виде веера.
6. Поместите в каждый разрез пластин по кружочку помидоров.
7. Затем посолите все и посыпьте натертым сыром.
8. Отправьте противень с блюдом в духовку на 25 минут при 180С.
9. Как только баклажан внутри как следует пропечется – его можно подавать к столу.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Закуски
Запеченные в духовке баклажаны в томатном соусе: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 20 мин. Просмотров 1.7k. Опубликовано
Приготовление:
1 ч. 20 мин.
Калории (на 100 г.):
60
Сложность:
Простой
Кухня:
Русская
Запеченные в духовке баклажаны в томатном соусе станут отличной закуской в зимнее время. Большой плюс заключается в том, что баклажаны можно подать в качестве закуски, а томатный соус использовать для приготовления вторых блюд.
Процесс приготовления заготовок такого плана не требует каких-то особых знаний, поэтому справиться с этим рецептом под силу любой хозяйке. Процесс занимает немного времени. В целом вы потратите на приготовление томата 30-40 минут и в это же время можно запечь перец в духовке. Процесс пастеризации занимает от 20 до 40 минут.
Ингредиенты:
На 2 банки (по 1 литру):- Баклажаны – 4 шт.
- Помидоры – 2-2,5 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Укроп свежий – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Сахарный песок – 8 ст. л.
- Соль крупная – 8 ст. л.
- Специи (куркума, паприка, красный перец и др.) – 3 ч. л.
- 10 овощей (специи, сушеные) – 3 ч. л.
- Чеснок – 1-2 зубчика.
- Вода – 100 мл.
- Уксус 9 % – 2 ст. л.
Как приготовить:
1.Подготовьте баклажаны. Помойте их под проточной водой, вытрите полотенцем. На противень положите пергамент и сверху баклажаны. Запекайте баклажаны при температуре 180 градусов, периодически переворачивая на разные стороны. Процесс займет около 30 минут. Готовые баклажаны очистите от кожуры и удалите хвостик.
2.Для томатного соуса вымытые помидоры сложите в любой удобной емкости (чаша, казан и др.).
3.К помидорам добавьте очищенную, вымытую и нарезанную на кусочки морковь.
4.Репчатый лук очистите, помойте, разрежьте пополам и уберите в чашу к остальным ингредиентам.
5.Добавьте свежую зелень.
6.Засыпьте соль и сахар.
7.Засыпьте специи с куркумой.
8.Засыпьте специи 10 овощей.
9.Чеснок очистите, нарежьте пластами и добавьте в чашу.
10.Поставьте на средний огонь чашу. Залейте воду. Варите, иногда помешивая, около 30 минут. После этого измельчите овощи, чтобы получился томатный соус. Баклажаны нарежьте кусочками или не измельчайте, разницы нет. Переложите баклажаны в стерильные банки.
11.Сверху на баклажаны выложите вымытую и измельченную петрушку. И залейте томатный соус по кромку банки и добавьте по столовой ложке уксуса.
12.Поставьте банки, не закручивая крышками, в кастрюлю с кипящей водой. Банки должны быть покрыты примерно на 2/3 водой. После пастеризации (от 20 до 40 минут) достаньте банки и закрутите хорошо крышками.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Рецепт запеченного баклажана с пармезаном | Allrecipes
Какой замечательный рецепт. Это моя первая попытка приготовить пармезан из баклажанов. Мой муж собрал в саду два баклажана, поэтому я подумала, что это хороший способ их использовать. В этом рецепте меня привлекло то, что баклажаны запекаются, а не жарятся. Мы с мужем не любим жареную пищу. Я следовал рецепту довольно тщательно, но я прошел еще один обзор и запекал баклажаны по 7 минут с каждой стороны.18 унций тертого сыра моцарелла было достаточно.Сковорода была довольно полной, и я боялся, что она не будет достаточно приготовлена, поэтому я поставил ее в духовку на 50 минут. Это было идеально. Моему мужу это понравилось. Я приготовил салат и подал к нему итальянский хлеб. У нас достаточно баклажанов на завтра вечером. Большое спасибо за такой отличный и простой рецепт. Это будет хранитель в моем доме.
Мне очень понравился этот рецепт! Раньше я пробовала приготовить пармезан из баклажанов только один раз. Я зажарил его, и это была промокшая, маслянистая катастрофа. Этот рецепт был удивительно простым и очень и очень хорошим.Баклажаны остались твердыми и хрустящими. Единственное, что я внес, — это запекать по 7 минут с каждой стороны перед сборкой (вместо 5), и я использовал домашний томатный соус вместо консервированного. На самом деле, я тоже забыл очистить его, но это не имело значения и нисколько не умалило.
Я хочу начать с того, что этот рецепт очень снисходительный! Это было абсолютно замечательно, и у меня было мало времени, поэтому я не снимал кожицу с баклажанов и не потел в течение (3) часов. Я потел всего (1) час.Я последовал другим советам и запекал баклажаны при 375 градусах по 15 минут с каждой стороны. Я хотел, чтобы они были действительно твердыми, чтобы они не промокли, сидя в маринаре во время выпечки. И они не горели. Они были красивыми и хрустящими, и я не могу точно нарезать ломтики, поэтому некоторые из них были толще других, и ни один из них не пригорел! Не знаю, как другие, но мне нужно было больше соуса маринара, чем может (1). Но я люблю свою дерзость намазывать лапшу. Я служил над волосами ангела, и я скажу это еще раз! Я люблю это! Я впервые делаю или пробую пармезан из баклажанов.Но кроме инструкций по приготовлению, я следовал этому рецепту до T. Это будет в моей кулинарной книге! Следует отметить, что я использовал морскую соль, чтобы потеть, но я не люблю соль и не думаю, что это было соленым на вкус. Это могло быть потому, что я использовал морскую соль, которая не такая «соленая» на вкус.
Очень понравился этот рецепт. Баклажан не был сырым! Я уменьшил рецепт вдвое, так что у меня был только один слой, но он был идеальным. Мы не большие поклонники красного соуса, поэтому мы его съели, и двое моих детей съели его.И мне это очень понравилось.
Раньше я думал, что не люблю баклажаны, и этот рецепт полностью изменил мое мнение. Получив один в нашем CSA, мой муж решил дать ему второй шанс, и мы поняли, что у нас есть все необходимое для этого рецепта, и попробовали. Это вкусно! Мы солили только около 20 минут, и это было совсем не горько. У меня не было итальянских панировочных сухарей, поэтому я использовала обычные крошки, приправленные чесноком и луковым порошком, орегано и петрушкой. У нас была свежая моцарелла, поэтому мы нарезали ее как один из слоев и положили сверху пармезан.Мы также использовали свежий базилик, потому что он тоже есть в нашем CSA. Совершенно вкусно, и я уже купил еще один баклажан, чтобы воссоздать блюдо где-то на этой неделе. Спасибо, что сделали меня преобразователем из баклажанов!
Шикарный рецепт !! Я приготовила это на день рождения моей мамы, так как это ее любимое блюдо … оно было превосходным … любимая выпечка баклажанов и совсем не испортила вкус … даже лучше … не жирная !! Я сделал и приготовил его накануне вечером и не был уверен, что из этого получится.. достал из холодильника примерно 1, прежде чем разогреть … разогреть при 325 в течение примерно 45 минут. Я получил за это блюдо только комплименты !! Обязательно сделаю снова !! Запекайте баклажаны по 10 минут с каждой стороны ..
Просто классно! Нравится запекать баклажаны по сравнению с жаркой на сковороде. В оригинальном рецепте указано 5 минут на каждую сторону, и это занимает не менее 8-10 минут на каждую. Обязательно сделаю еще раз!
Простой и легкий рецепт, который красиво выглядит и имеет фантастический вкус. Спасибо рецензенту, который объяснил, что мужские баклажаны не горькие, как женские.Если отметка на конце баклажана круглая, значит, это самка, и в ней больше семян. Если метка продолговатая, значит, мужская, с меньшим количеством семян и более сладким вкусом. Эта информация сэкономила мне массу времени, так как мне не пришлось солить баклажаны и ждать 30 минут, чтобы избавиться от горечи. Я следовал рецепту в точности, как написано, за исключением того, что выпекал по 12 минут с каждой стороны, так как я нарезал ломтики на более толстую сторону. Я подал его с чесночным хлебом и салатом. Это был настоящий хит!
Я впервые готовлю баклажаны.Рецепт получился простым и вкусным. Моему привередливому дошкольнику понравилась и моему малышу: этого достаточно. Поскольку я не был уверен, как они отреагируют на блюдо из баклажанов, которого обычно нет в нашем меню, и у меня был только один баклажан, я добавил к нему немного пасты. Я сварил ротини из цельной пшеницы (около половины коробки) и слоеный соус из пасты с сыром, затем соус из баклажанов и сыра. У меня были остатки панировочных сухарей и смеси пармезана, и я посыпала им сверху. Это было восхитительно свежо и на следующий день тоже как остатки.
такой соленый …. попробую еще раз какой-нибудь рецепт ..
Роллатини из запеченных баклажанов — простой вкус
Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика. Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — самое вкусное блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.
Сегодня я подаю одно из моих любимых блюд из баклажанов! Роллатини из баклажанов — это блюдо в итальянском стиле, состоящее из тонко нарезанных баклажанов, которые обычно посыпают мукой, а затем «скатывают» с начинкой из сыра рикотта и зелени.Это отличный способ насладиться любимыми итальянскими вкусами без какого-либо мяса.
Я люблю использовать баклажаны именно в итальянских блюдах из-за их «мясистой» текстуры! Этот овощ особенно популярен на Сицилии и идеально сочетается с блюдами, которые требуют красных соусов, свежих трав и смеси плавленых сыров.
Это блюдо требует всего 8 ингредиентов и требует всего нескольких простых шагов. Вся семья влюбится во вкус этого сытного итальянского блюда!
Необходимые ингредиенты
баклажан: используйте два больших баклажана или несколько баклажанов поменьше.
сыр рикотта: для начинки!
marinara: мы любим использовать домашнюю маринару или Rao’s для покупки в магазине!
Пармезан: свежий всегда лучше.
яйцо: помогает связать сырную начинку.
зубчиков чеснока: лучше всего свежего чеснока, но вы можете заменить его на 1-2 чайные ложки чесночного порошка.
базилик: Я всегда использую много свежего базилика в итальянских блюдах для яркого и свежего аромата трав. Не рекомендую заменять сушеный базилик.
Сыр Моцарелла: для всего этого сырного добра на вершине. Используйте свежие ломтики или измельченный моцц!
Как приготовить Роллатини из запеченных баклажанов — шаг за шагом
- Разогрейте духовку до 400F. Посолите баклажаны с обеих сторон и дайте им «вспотеть» на 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите остатки соли.
- Выложите баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекайте 10 минут. Удалите и дайте остыть.
- Смешайте в миске сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.
- Затем добавьте соус на дно формы для выпечки (я использовал 12-дюймовую чугунную сковороду).
- После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовые ложки начинки из рикотты на баклажанах, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.
- Ложка 1–1 1/2 стакана соуса поверх баклажанов, посыпать моцареллой и сыром пармезан. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.
Как заморозить и разогреть
Советы по разогреву: предварительно разогрейте духовку до 350F и нагрейте до тепла (около 10-15 минут).
Рекомендации по замораживанию: Приготовьте роллатини, как указано в инструкции, но не запекайте. Хранить в закрытом контейнере и замораживать по мере необходимости. Дайте оттаять и запекайте, как указано в рецепте.
Предложения по обслуживанию
Этот рецепт идеально сочетается с овощным салатом и хрустящим французским хлебом, подаваемым на стороне.
Вы также можете подавать его с вашей любимой пастой, такой как пенне, ротини, спагетти или пастой с бантиком, с добавлением томатного соуса. Просто вкусно!
Еще итальянские рецепты из баклажанов
Любите баклажаны так же сильно, как я? Тогда вы тоже можете быть поклонником этих вкусных рецептов.
Если вы пробовали рецепт Роллатини из запеченных баклажанов или любой другой рецепт, не забудьте оценить рецепт и дать мне знать, что вы думаете. Рад тебя слышать! Вы также можете подписаться на меня на PINTEREST , INSTAGRAM и FACEBOOK для получения более достойного контента .
Вы полюбите вкус этого сырного роллатини из баклажанов! Без панировки и масла, только приготовленные баклажаны с начинкой из рикотты, пармезана и свежего базилика.Затем запеченное до совершенства со свежим тертым сыром и насыщенным томатным соусом — идеальное итальянское блюдо с низким содержанием углеводов, которое понравится всей семье.
Порций 5
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 1 час
Курс: Основное блюдо
Кухня: Американская, итальянская
Теги: запеченный роллатини из баклажанов, как приготовить роллатини из баклажанов, что такое роллатини из баклажанов
Подходит для морозильной камеры: да
калорий : 263 ккал
Баклажаны нарезать и посолить: Сначала удалите с баклажана стебли.Нарежьте баклажаны вдоль на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Посолите с обеих сторон и дайте настояться 10 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и сотрите оставшуюся соль. Примечание: этот процесс удаляет лишнюю влагу из баклажанов и предотвращает образование водянистых роллатини .
Запекать баклажаны: Выложить баклажаны на слегка смазанную маслом сковороду и запекать 10 минут. Удалите и дайте остыть. Примечание: так баклажаны станут мягкими, и их можно будет легко обвалять вместе с начинкой.
Смешайте начинку: Пока баклажаны запекаются, добавьте в миску: сыр рикотта, пармезан, яйцо, соль и перец, измельченный чеснок и свежий базилик.Смешать вместе.
Приготовьте роллатини: Затем нанесите тонкий слой соуса на дно запеканки или формы для запекания. После того, как баклажаны остынут, ложка 1-2 столовых ложки начинки из рикотты на баклажанах, затем скатать и выложить в форму для запекания с соусом. Повторяйте, пока не закончите.
Выпечка: Ложка От 1 до 1 1/2 стакана соуса маринара поверх баклажанов, посыпать сыром моцарелла. Накройте фольгой или крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте 10 минут.Подавайте и наслаждайтесь!
Lick My Spoon | Запеченные до смешного баклажаны Parm
Эта модель Eggplant Parm кардинально меняет правила игры. Я серьезно. Это одна из ЛУЧШИХ вещей, которые я когда-либо делал. . (Извини, я перестану на тебя кричать. Я взволнован.) Но нет, серьезно, это до смешного хорошо. То добро, от которого люди падают в обморок. Родственники, близкие родственники, взыскательные гурманы, стойкие любители мяса, настоящие итальянцы… никто не застрахован от восхитительности этого ресторана.Твоя мама известна своими баклажанами? Ну, ничего не заводить, но… , может, лучше !
Я знаю, вы меня прямо сейчас спрашиваете: «Но Стеф, а как насчет Eggplant Parm of My Dreams, о котором вы писали раньше?» Что ж, я никогда не откажусь от блюда из баклажанов Теставерде — НИКОГДА — но, по правде говоря, этот запеченный баклажан с пармезаном — последний рецепт, который мне когда-либо понадобится для этого блюда.
Рецепт адаптирован из America’s Test Kitchen Cooking for Two (2011) .Я отрегулировал его так, чтобы он вмещал шесть порций, а не две… потому что, поверьте мне, вам понадобится больше двух порций этого напитка.
Самая большая разница между запеченными баклажанами и традиционным вариантом заключается в том, что баклажаны ЖАРКИ, а не ГЛУБОКО ЖАРЕНЫ. Однако с помощью нескольких приемов вы даже не пропустите лишние калории, не говоря уже о хлопотах и беспорядке, возникающем при взбивании и жарке.
Я начинаю с 4 больших японских баклажанов .Я предпочитаю японские баклажаны итальянским, потому что они имеют более тонкую кожицу и никогда не подводили меня своим сладким вкусом и шелковистой текстурой. Нарежьте баклажан на-дюймовые дольки и выложите одним слоем на подготовленный противень. Смажьте обе стороны оливковым маслом и посыпьте кошерной солью.
Теперь обжарьте ломтики баклажанов на сильном огне, чтобы они стали хрустящими и стали золотистыми и вкусными. Если сейчас у вас несколько противней, самое время их разбить, потому что вам придется сделать несколько порций, чтобы перебить все баклажаны.Это самая трудоемкая часть… но поверьте, оно того стоит.
Пока баклажаны жарятся, можно приступить к приготовлению томатного соуса . Это простой домашний соус из измельченных помидоров, базилика, чеснока, EVOO и небольшого количества сахара.
Как только это будет сделано, начните собирать другие ингредиенты для сборки. Смесь из рикотты и тертого пармезана будет иметь сочную кремовую консистенцию для нашей пармезии.
И тертый сыр моцарелла , конечно же, привносит тающий сырный липкий фактор. Пришло время собраться.
Начните с слоя томатного соуса, затем баклажанов, еще соуса, смеси рикотты и моцареллы. Повторяем баклажаны, соус, рикотта, моцарелла. Накройте блюдо фольгой и запекайте до образования пузырьков.
А теперь самое интересное: хрустящее панко с начинкой .
Эта начинка из супер хрустящих панировочных сухарей панко, чеснока, пармезана и EVOO — это то, что дает вам эту сытную хрустящую корочку без какой-либо жарки.Посыпьте этой смесью баклажаны и снова поставьте в духовку, не накрывая, до тех пор, пока не получите великолепную золотисто-коричневую красоту.
Как будто неординарной восхитительности было недостаточно… этот баклажанный пармез также является отличным блюдом, которое можно приготовить заранее. У моей подруги Лорен недавно родился красивый мальчик, и я приняла участие в регистрации еды (очаровательно названной MealBaby), чтобы помочь новой маме.
Я сейчас собираюсь опубликовать бесплатную милую картинку с младенцем, потому что ничего не могу с собой поделать.
Спасибо за снисходительность.А теперь давайте продолжим, ладно?
Для того, чтобы заблаговременно, я просто подготовил блюдо полностью до выпечки и оставил топпинг для панко в отдельном контейнере, чтобы добавить его, когда они будут готовы его приготовить. Хотя Бэби Чейз еще не мог насладиться пармезаном, держу пари, что мама и папа наслаждались домашней едой … приготовленной кем-то другим 🙂
Запеченный баклажан Parm
Запеченный баклажан Parm, приготовленный из жареных баклажанов и хрустящей начинки для панко, обладает всем восхитительным комфортом и хрустящей корочкой традиционного варианта без хлопот и беспорядка, связанных с взбиванием и жаркой.Адаптировано из America’s Test Kitchen Cooking for Two (2011), чтобы вместить шесть порций, а не две, потому что, поверьте мне, вам понадобится больше двух порций.
Ингредиенты
- 1/2 стакана оливкового масла
- 3 фунта баклажана (около 4 японских баклажанов; я предпочитаю японские баклажаны итальянским, потому что они имеют более тонкую кожицу и никогда не подводили меня своим сладким вкусом и шелковистой текстурой.)
- (2) банки измельченных помидоров по 28 унций
- 2 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- 5 чайных ложек измельченного чеснока (около 5 зубчиков), резерв 2 для посыпки
- 15 унций сыра рикотта
- 2 стакана тертого сыра моцарелла
- 1 стакан + 1/4 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана панировочных сухарей для панко
Инструкции
- Разогрейте духовку до 450 F.Выстелите противень с бортиком пергаментом и смажьте пергамент оливковым маслом.
- Баклажаны нарезать ломтиками дюйма и выложить одним слоем на подготовленный противень. Смажьте оливковым маслом и посыпьте кошерной солью. Переверните ломтики и повторите, так что теперь обе стороны баклажана смазаны маслом и посолены. Жарьте до золотистого цвета примерно 30-40 минут, перевернув баклажаны на полпути. Переложите противень на решетку и дайте остыть, пока готовите остальные ингредиенты.Уменьшите температуру духовки до 375 F.
- В кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла вместе с 3 чайными ложками чеснока на среднем огне. Готовьте, пока чеснок не станет ароматным и не начнет поджариваться. Добавьте в сковороду помидоры и доведите соус до кипения. Добавьте сахар. Тушить до загустения около 5 минут. Выключите огонь, затем добавьте базилик и приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте, чтобы согреться.
- В средней миске смешайте рикотту, 1 стакан пармезана и щепотку соли и перца.
- Соберите баклажан Parm: намажьте 1/2 стакана томатного соуса на дно формы для выпечки 9 на 13 дюймов, затем половину жареных баклажанов, еще 1 стакан томатного соуса, половину смеси рикотты и половину. моцареллы. Повторяем: баклажаны, соус, рикотта, моцарелла.
- Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут или пока начинка не начнет пузыриться.
- Тем временем в небольшой миске смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, оставшиеся 2 чайные ложки чеснока, 1/4 стакана пармезана и панко.Приправить по вкусу солью и перцем. Когда начинка закипит, достаньте запеканку из духовки, снимите фольгу и равномерно посыпьте смесью панко. Продолжайте выпекать без крышки, пока посыпка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, еще около 20-25 минут. Если топпинг не подрумянивается, сбрызните его немного оливковым маслом и положите под жаровню (следите за ним, под ним оно быстро подрумянится). Дайте остыть 10 минут перед подачей на стол.
Notes
Make Ahead: это отличное блюдо, которое стоит приготовить заранее.Сделайте все до шага 5. Накройте собранный баклажан полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до двух дней перед подачей на стол. Я обычно готовлю топпинг для панко и храню его в герметичном контейнере в холодильнике. Когда вы будете готовы запечь блюдо, доведите его до комнатной температуры и перейдите к шагам 6 и 7.
3,1
http://lickmyspoon.com/recipes/ridiculously-good-baked-eggplant-parm/Источник рецепта : LickMySpoon.com.
Здравствуйте! Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте наши изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо!
15 любимых рецептов из баклажанов — пара поваров
При правильном приготовлении баклажаны могут быть невероятно нежными и ароматными! Вот все лучшие рецепты баклажанов, от маринары до жареных.
Баклажаны — один из тех овощей, которые нужно уметь правильно готовить.Но когда вы: это невероятно вкусно! Его используют во многих кухнях, от средиземноморской до азиатской. Здесь, в A Couple Cooks, мы искали, как лучше его съесть. Если у вас есть несколько баклажанов, которые вы хотите использовать: вы попали в нужное место!
Вот список наших лучших рецептов баклажанов: от жареных до жареных, от залитых соусом маринара до намазанных песто в бутербродах. Когда все сделано правильно, оно может быть элегантным и привлекательным.
А теперь… лучшие рецепты из баклажанов!
Вау, этот жареный баклажан полон аромата! Обжарка до готовности дает нереальный пикантный вкус .Откусите один кусочек, и вы тоже будете петь ему дифирамбы (обещаю!). Он просто заправлен солью, перцем, чесноком и базиликом. Этот рецепт подходит для нарезки кубиками или ломтиками. Подавайте его как гарнир или смешайте с пастой для вкусного ужина! Он мгновенно превращается в жареную пасту из баклажанов.
Получить рецептВот вкусный рецепт из баклажанов, покоривший наши сердца: пицца из баклажанов! Нет, это не пицца с баклажанами. Это тесто для пиццы из жареных баклажанов! Да, «пицца» идеально подходит для насыщенных вечеров, когда у вас нет сил приготовить пиццу.Это здоровая пицца без глютена, которая загружается быстрее стандартной. Добавьте к нему все, что вам нравится, и это быстрый способ быстро приготовить обед из цельных продуктов. (Или поздний перекус.)
Получить рецептВ этой пасте из баклажанов есть все! Он обладает пикантным и пикантным вкусом: нежные жареные баклажаны, пикантный соус маринара и перечный базилик. Он на 100% растительный, но не лишен вкуса.Более того, этот ужин в средиземноморском стиле невероятно универсален: он работает в будние дни и для подачи на компанию! В нем есть что-то уютное, но в то же время элегантное. Свернитесь калачиком с медом и приготовьте его вечером в… или подавайте его на большом блюде в качестве семейного ужина!
Получить рецептВы когда-нибудь пробовали делать тефтели… с баклажанами? Попробуйте этот удивительный рецепт фрикаделек из баклажанов! Чеснок, зелень, панировочные сухари и сыр пармезан делают фрикадельку безумно сочной и пикантной.Жареные баклажаны делают их влажными и текстурированными, а не сухими или мягкими, как множество вегетарианских шариков. Скомбинируйте его с соусом маринара, и он станет невероятно вкусным.
ПодробнееВот один из лучших итальянских продуктов для комфорта, который готовится проще и полезнее: баклажан с пармезаном! Обычно этого ребенка жарят, но у нас есть для вас секрет. Он даже лучше испечен, и эта версия — невероятно . Вы будете по-настоящему восхищены вкусом и текстурой.Баклажаны покрыты невероятно хрустящей оболочкой, которая также волшебным образом не содержит глютена и мало углеводов. Секрет? Миндальная мука. Это гениальный трюк, и вы никогда не сделаете этот рецепт другим способом.
Получить рецептКонечно, вы слышали о фильме « Рататуй, », но знаете ли вы, что такое рататуй на самом деле? Это скромное блюдо, совсем не похожее на гламурную версию фильма. Это классическое французское блюдо из тушеных поздних летних овощей совсем не изысканное, но зато это отличный способ использовать баклажаны! Доллоп с песто, французская версия песто.
Получить рецептВот новая закуска, от которой мы по уши: капоната! Вы спросите, что такое капоната? Это сицилийское блюдо — закуска и гарнир, по сути, кисло-сладкий рататуй с вареными баклажанами, помидорами и луком. Его часто намазывают на хрустящий хлеб в качестве закуски или закуски (как сказали бы итальянцы). Он настолько острый, с чесночным вкусом, что, откусив хотя бы один укус, вы, скорее всего, захотите проглотить все сервировочное блюдо!
Получить рецептОбязательно попробуйте этот жареный баклажан: он получается дымным и нежным, слегка обугленным и полным аромата.Сверху полейте соусом, и вы получите потрясающий летний гарнир или закуску! Если хотите, попробуйте эти соусы: свежую томатную сальсу и сливочный, слегка пряный белый соус для барбекю. Комбинация двух составляет место на .
Получить рецептЛюбители Баба гануш, объединяйтесь! Это сливочное блюдо — классическое ливанское блюдо с дымным послевкусием, которое делает его абсолютно неотразимым для погружения. Оказывается, на самом деле его очень просто приготовить дома, и это отличный рецепт из баклажанов, когда вы думаете, что с этим овощем делать.Взбейте его с тахини и лимоном и приготовьтесь удивляться.
Получить рецептВпервые в наших вкусных рецептах из баклажанов: маринара из баклажанов! Этот рецепт представляет собой легкое вращение на баклажанах с пармезаном: в нем пропущена панировка и жарка, а все ингредиенты складываются в большую сковороду! Это баклажаны, моцарелла и сыр пармезан, приготовленные на сковороде с невероятно ароматным соусом маринара. Подавайте с макаронами, и вы получите восхитительный рецепт ужина, который понравится всем!
Получить рецептВот еще один рецепт из баклажанов на гриле: на этот раз в форме бутерброда! В его состав входят спелые сочные помидоры, дымчатые баклажаны на гриле, свежая сливочная моцарелла, песто из базилика и наш секретный ингредиент: оливковая паста.Он основан на сэндвиче, который у нас был в магазине сэндвичей в Пизе, Италия, и он настолько полон вкуса, что стал одним из наших любимых рецептов, чтобы произвести впечатление на гостей.
Получить рецептКак насчет еще одного рецепта жареных баклажанов? Вы когда-нибудь пробовали баклажан с пармезаном … на гриле? Да, приготовление баклажанов на гриле до тех пор, пока они не станут мягкими, обугленными и дымными, — это лучшая версия этого итальянского стандарта. Он достаточно красивый, чтобы служить развлечением, но понравится публике, что подойдет для семейного ужина.Подавать со стаканом заморозки и салатом.
Получить рецептЕще один простой способ приготовить баклажаны: запекать в духовке! Здесь вы будете запекать баклажаны около 20 минут в духовке при 400 градусах, пока они не станут мягкими. Затем превратите его в рецепт полезного салата, смешав его с овощами и нутом, чтобы наполнить его растительным белком. Он полон аромата, включая огурец, болгарский перец, кинзу и арахис.
Получить рецептВот забавный рецепт баклажанов, в котором баклажаны обжариваются в духовке тонкими полосками, чтобы получились инолтини! Это итальянское слово, означающее «маленькие пучки», и здесь оно относится к скрученным в трубочки баклажанам.Затем его покрывают пикантным красным испанским соусом моджо. Это соус на основе оливкового масла с миндалем, чесноком и красным перцем, и вам захочется в нем утонуть! Он также отлично подходит для обжаривания картофеля фри.
Получить рецептИ последнее, но не менее важное в наших рецептах из баклажанов: салат из баклажанов на гриле! Этот средиземноморский рецепт баклажанов прост: жареные баклажаны и помидоры с йогуртовым мятным соусом. Но это один из тех рецептов, где сумма частей больше, чем целое.Подавайте его как гарнир к гамбургерам или курице; Баклажаны и помидоры просто бросить на уже горячий гриль. Или подавайте его как основное вегетарианское блюдо, с кус-кусом и лепешкой на стороне, или в лаваше.
Получить рецептКак нарезать баклажаны
Как лучше всего нарезать баклажаны? Это зависит от рецепта, но нарезать этот овощ довольно просто. В большинстве рецептов вы либо нарезаете его кольцами, либо кубиками.Вот основной способ нарезки баклажанов (смотрите видео ниже!):
- Чтобы нарезать кольца: С помощью большого поварского ножа отрежьте верхнюю часть баклажана. затем нарежьте его кольцами ширины, указанной в вашем рецепте.
- Нарезать кубиками: С помощью большого поварского ножа срежьте баклажан сверху и снизу. Поставьте баклажаны вверх и нарежьте тонкими ломтиками вдоль. Затем сложите ломтики и нарежьте их соломкой. Переверните полоски и нарежьте их крест-накрест до нужного размера.
А баклажаны действительно нужно посолить и слить?
Если вы раньше готовили баклажаны по рецептам, то в рецепте, возможно, было сказано, чтобы баклажан стекал с солью в течение 1 часа, чтобы извлечь из баклажана немного горечи. Действительно ли нужен этот дополнительный шаг? Согласно Epicurious, на самом деле это не так! Раньше это было обычной практикой с баклажанами, потому что они были более горькими. Сегодняшние баклажаны разводят так, чтобы они были менее горькими, поэтому нет необходимости тратить час на соление баклажанов.Теперь ты знаешь!
Что такое азиатские баклажаны или японские баклажаны?
Азиатские или японские баклажаны — это длинные и тонкие баклажаны, имеющие форму шара, напоминающую баклажаны, используемые в итальянских и средиземноморских рецептах. Кожица тонкая и имеет слегка сладкий вкус. Их сложнее найти в продуктовых магазинах, поэтому ищите японские баклажаны на фермерских рынках или в специализированных магазинах. Все вышеперечисленные рецепты, за исключением салата из баклажанов, включают баклажан глобус, но обычно вы можете заменить его азиатским баклажаном.Имейте в виду, что он намного меньше, чем глобус баклажана, поэтому вам придется использовать 2 или 3, чтобы получить тот же вес, что и 1 глобус.
Распечатать часы значок часовОписание
Вот как приготовить ЛУЧШИЕ жареные баклажаны! Запекание до тех пор, пока оно не станет мягким, дает нереальный вкус. Подавать как гарнир или смешать с пастой!
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 баклажана от среднего до большого (около 2 фунтов)
- ¾ чайная ложка кошерной соли
- ¼ чайная ложка тертого чеснока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика или итальянской петрушки
- Перец свежемолотый
- Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
- Порежьте баклажан на кусочки по 2,5 см или на длинные доски или круглые дольки. Быстро смешайте с оливковым маслом, кошерной солью и свежим молотым перцем (баклажан впитывает масло мгновенно, поэтому сразу же перемешайте). Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Жарьте 30–35 минут, пока не подрумянится и не станет очень нежным, осторожно помешивая лист примерно через 25 минут. (Если вы обжариваете доски из баклажанов, переверните их через 20 минут и готовьте в общей сложности 35-40 минут, пока они не подрумянятся и не станут мягкими.)
- Выньте из духовки и аккуратно перемешайте с чесноком и зеленью, убедившись, что все слипшиеся кусочки чеснока разложены. Баклажаны будут очень нежными, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Подавать как гарнир или как пасту из жареных баклажанов.
- Категория: гарнир
- Метод: жареный
- Кухня: итальянская
Ключевые слова: Рецепты из баклажанов, Жареный баклажан
Последнее обновление: май 2020 г.
Как приготовить пармезан из баклажанов> Начать готовить
Баклажан с пармезаном — вкусное и популярное блюдо, которое можно повсюду в меню.Приготовление своего собственного баклажана с пармезаном состоит из нескольких этапов, но оно того стоит!
Как ни странно, баклажан на самом деле фрукт, а не овощ. Несмотря на то, что баклажан выглядит крепким, он довольно нежный.
Купите тот, который весит около 8 унций, и обязательно используйте его в течение дня или двух с момента покупки. С возрастом он становится горьким, и кожа становится жесткой.
Приготовление баклажанов с пармезаном очень похоже на приготовление куриных котлет, за исключением, конечно, того, что мы используем баклажаны вместо курицы.
Приготовление баклажана с пармезаном состоит из шести этапов:
- Потение баклажанов
- Измельчение сыра
- Подготовка покрытия к панировке
- Панировка из баклажанов
- Жарка баклажанов
- Сборка и выпечка баклажанов с пармезаном
1. Баклажан «потеющий»:
«Потение» баклажана означает избавление от горечи, которая могла возникнуть из-за того, что он потел.
Начните с нарезки баклажана на 8 унций ломтиками толщиной чуть больше дюйма.
Посыпьте все ломтики баклажана 1 чайной ложкой кошерной соли, обязательно посолив обе стороны. Поместите соленые нарезанные баклажаны на дуршлаг и дайте ему постоять около 30 минут.
К тому времени баклажаны должны начать потеть. (Обратите внимание на маленькие капельки влаги, извлекаемые солью с поверхности баклажана.)
Достаньте баклажаны из дуршлага и положите ломтики на бумажное полотенце.Вторым бумажным полотенцем сотрите всю образовавшуюся лишнюю влагу.
2. Измельчение сыра:
Пока баклажаны отдыхают, натрите сыры на терке. (1/4 стакана) пармезана нужно мелко натереть.
И (8 унций) моцареллы нужно измельчить.
3. Подготовка покрытия для панировки:
В продуктовом магазине есть много разных видов панировочных сухарей, или вы можете приготовить их сами.Сценарий сообщения внизу этой страницы объяснит, какие из них лучше всего подходят для этого рецепта.
Положите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные плоские тарелки с бортиками.
Добавьте к яйцу 1 чайную ложку воды и вилкой взбейте яйцо и воду.
Если вы настроите все подряд, следующий шаг будет проще. Обязательно достаньте тарелку с баклажанами в панировке.
4. Панировка из баклажанов
Положите один ломтик баклажана в муку и полейте мукой с обеих сторон.
Огромная экономия времени — это положить муку в полиэтиленовый пакет, а не просто макать ее по одному в посуду с бортиками.
В пакет можно положить 10 ломтиков баклажана одновременно. Аккуратно встряхните пакет, чтобы все ломтики были покрыты мелкой мукой.
Теперь по очереди стряхните лишнюю муку и поместите ломтик баклажана во взбитое яйцо.
Переверните так, чтобы яйцо было покрыто с обеих сторон.
Теперь положите ломтик в крошку….
… и переверни это тоже.
Вдавите крошку в баклажан, убедившись, что он полностью покрыт. Вот где было бы здорово получить дополнительную пару рук!
5. Жарка баклажанов:
Когда все баклажаны панированы, разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду 3 столовые ложки растительного или оливкового масла и дайте ему нагреться.
Когда вы добавляете баклажаны в сковороду, вы должны услышать сильное шипение! В противном случае сковорода недостаточно горячая. Удалите этот кусочек и дайте сковороде еще немного нагреться. Не переполняйте сковороду.
Когда баклажаны станут золотисто-коричневыми, переверните их и обжарьте с другой стороны. Всего потребуется около 4-5 минут, чтобы подрумянить обе стороны. ПЕРЕКРЫВАЙТЕ ИХ ТОЛЬКО ОДИН РАЗ!
Положите баклажаны на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Перед тем, как жарить вторую партию, очистите сковороду бумажным полотенцем и щипцами.
Добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла в сковороду и…
… обжарить оставшиеся баклажаны.
6. Сборка баклажанов с пармезаном:
Для этого рецепта требуется 120 унций соуса для спагетти. Вы можете приготовить его самостоятельно или купить банку любимого соуса.
Выложить соус в форму для запекания…
… достаточно большой, чтобы укладывать баклажаны в один слой.(Небольшое перекрытие нормально.)
Посыпать сыром моцарелла….
… и сыр пармезан.
Выпекайте баклажан с пармезаном в предварительно разогретой духовке при 425º F (= 220º C = газовая отметка 7 — горячая) в течение 15 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет золотистым, а соус не станет пузырящимся.
Ужин готов!
П.С.
Я пробовала несколько разных видов панировки по этому рецепту.
На фото вверху слева внизу показана попытка обжарить баклажаны без предварительной «панировки».Баклажаны без панировки похожи на губку. Так он станет очень «жирным».
Вверху справа была панировка только с яйцом, а затем с мукой. Текстура, вкус и внешний вид тоже были неправильными.
Остальные два были идеальными! В правом нижнем углу (мое любимое) было приготовлено из муки, яиц и панировочных сухарей «панко», которые образовали очень хрустящую корочку. Верхний левый слой был приготовлен из муки, яиц и сухих панировочных сухарей, которые сделали вкусную и очень традиционную глазурь на баклажанах.
«Итальянское», а не панко с простым вкусом или сухие крошки, придают конечному блюду приятный аромат.
Рецепт карри из жареных баклажанов от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 6 порций
- 3 средних баклажана
- ¼ чашки оливкового масла (60 мл)
- морская соль, по вкусу
- ½ чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу
- ¼ стакана кокосового масла (60 мл)
- ½ среднего белого лука, нарезанного
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 чайные ложки молотого кардамона
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотого куркумы
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка очищенного и измельченного имбиря
- 3 помидора рома, спелых, нарезанных кубиками, среднего размера
- 15 унций кокосового молока (425 мл)
- ½ стакана воды (120 мл)
- вареный рис, для подачи
- свежая кинза, нарезанная, для сервировки
- Калорийность 419
- Жир 33 г 900 67 углеводов 31 г
- клетчатки 8 г
- сахара 11 г
- белков 4 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
- Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
- Отрежьте верхушки баклажанов, затем разрежьте их пополам вдоль. Отрежьте каждую половину еще раз вдоль. Разложите ломтики на плоской стороне и разрежьте продольно на три части. Наконец, нарежьте горизонтально, чтобы сформировать кубики.
- Переложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 25 минут, помешивая, до золотистого цвета.
- В большой кастрюле нагрейте кокосовое масло над высоким шляпой.Добавьте лук, перемешивайте в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте порошок чили, кардамон и копченый перец. Варить до появления аромата около 1 минуты.
- Добавьте молотый кориандр, ½ чайной ложки черного перца, куркумы, чеснока и имбиря. Варить еще несколько минут, постоянно помешивая.
- Добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко, воду и жареные баклажаны.
- Доведите карри до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут.Соус должен уменьшиться и немного загустеть.
- Подавайте карри теплым с рисом, посыпав нарезанной кинзой.
- Наслаждайтесь!
на 6 порций
- 3 средних баклажана
- ¼ стакана оливкового масла (60 мл)
- морской соли, по вкусу
- ½ чайной ложки свежемолотого перца, плюс еще по вкусу
- ¼ стакана кокосового масла (60 мл) )
- 1/2 среднего белого лука, нарезанный
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 чайные ложки молотого кардамона
- 1 чайная ложка копченого перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка молотой куркумы
- 3 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- имбирь, очищенный и измельченный
- 3 помидора рома, спелые, нарезанные кубиками, среднего размера
- 15 унций кокосового молока (425 мл)
- ½ стакана воды (120 мл)
- вареный рис, для подачи
- свежая кинза, нарезанная, для сервировки
- Калорий 419
- Жир 33 г
- Углеводы 31 г
- Клетчатка 8 г
- Сахар 11 г
- Белок 4 г
Расчетные значения основаны на одной секунде Ервинг размер.
- Разогрейте духовку до 400ºF (200ºC).
- Отрежьте верхушки баклажанов, затем разрежьте их пополам вдоль. Отрежьте каждую половину еще раз вдоль. Разложите ломтики на плоской стороне и разрежьте продольно на три части. Наконец, нарежьте горизонтально, чтобы сформировать кубики.
- Переложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, солью и перцем. Выпекать 25 минут, помешивая, до золотистого цвета.
- В большой кастрюле нагрейте кокосовое масло над высоким шляпой.Добавьте лук, перемешивайте в течение 1 минуты, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая, примерно 8 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым.
- Добавьте порошок чили, кардамон и копченый перец. Варить до появления аромата около 1 минуты.
- Добавьте молотый кориандр, ½ чайной ложки черного перца, куркумы, чеснока и имбиря. Варить еще несколько минут, постоянно помешивая.
- Добавьте нарезанные помидоры, кокосовое молоко, воду и жареные баклажаны.
- Доведите карри до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 25 минут.Соус должен уменьшиться и немного загустеть.
- Подавайте карри теплым с рисом, посыпав нарезанной кинзой.
- Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Лучше для вас Баклажан Пармезан
Эта классическая итальянская версия без жарки немного легче, но такая же вкусная, как и традиционная. Поскольку вам не о чем беспокоиться о грязной плите, этот рецепт обязательно войдет в вашу еженедельную смену ужина.
Ингредиенты
Стоимость рецепта: 10 долларов.40
- 4 молодые баклажаны (около 1 1/2 фунта), разрезать пополам и удалить стебли
- 2 ложки оливкового масла
- 1 1/2 чашки Prego® Традиционный итальянский соус
- 1 чашка тертого сыра моцарелла (около 4 унций)
- 1 столовая ложка тертого пармезана
- 1/2 чашка приправленного панко
Инструкция
Подсказки
- Чтобы блюдо получилось более сытным, попробуйте добавить фарш из индейки! Используйте 3 молодых баклажанов (около 1 1/4 фунта) и увеличьте количество соуса до 1 банка (23.5 унций). Пока половинки баклажана запекаются, приготовьте 1 фунт фарша из индейки в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием до полной готовности. Вмешайте 1 стакан соуса и готовьте до горячего состояния. Сверху полейте баклажаны смесью из индейки, затем добавьте оставшийся соус, сыр и смесь панко, как показано выше, и запекайте, как указано.
Шаг 1
Установите духовку на 400 ° F. Обрызгайте форму для выпечки размером 13x9x2 дюймов спреем для приготовления овощей.Выложите баклажаны разрезанной стороной вверх в форму для запекания. Смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла . По желанию приправьте баклажаны.
Шаг 2
Выпекать 30 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Полить баклажан ложкой соуса и посыпать сыром. В небольшой миске перемешайте панко и оставшееся оливковое масло. Посыпьте сыр смесью панко.
Шаг 3
Выпекать 20 минут или пока сыр не станет горячим.