Заготовки на зиму из кабачков рецепты самый вкусный рецепт без стерилизации: Вкусные кабачки на зиму без стерилизации

Хрустящие кабачки на зиму без стерилизации

Хрустящие кабачки на зиму, приготовленные без стерилизации — отличная закуска! Скорее выбирайте рецепт!

Рецепт 1: хрустящие кабачки на зиму без стерилизации

Мой любимый рецепт маринованных кабачков. Просто, быстро и вкусно. Съедаются мгновенно! Сладенькие, пикантные, хрустящие.

Для рассола

• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г
• Соль — 70 г
• Уксус (9%) — 190 мл

На 3 литровых банки

• Кабачок (примерно) — 1,8 кг
• Лист лавровый — 3 шт
• Укроп — 1 пуч.
• Чеснок — 12 зуб.
• Гвоздика — 6 шт
• Перец черный (горошком) — 2 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Кабачок я режу колечками. Укладываю в банку укроп, чеснок, 2 гвоздички, перец, лавровый лист и кусочки кабачков.

Заливаю кипятком и оставляю на 10 минут. Сливаю воду. Снова заливаю кипятком. В это время готовлю рассол.

В почти закипевшую воду добавляю соль, сахар и уксус. Довожу до кипения.

Сливаю воду из банок и сразу заливаю рассолом.

Закатываю крышки, переворачиваю банки вверх дном — и под теплое одеяло на пару суток.

Я указала рецепт на 3 литровых баночки. Но это так… попробовать. Обычно я сразу заготавливаю 5 — 6 кг кабачков.

До весны еще ни разу не оставались!

Попробуйте. Рецепт проверенный и очень простой!

Рецепт 2: острые кабачки на зиму без стерилизации (с фото)

• кабачки – 2-2,5 кг;
• перец острый – небольшой кусочек;
• зелень хрена – 1 лист;
• зелень петрушки – 4 веточки;
• укроп – 2 зонтика;
• чеснок – 5 зубков;
• перец черный – 6-7 горошин;
• семена горчицы – 1 чайн. ложка;
• соль – 3 стол.ложки;
• сахарный песок – 2 стол.ложки;
• уксус – 2 стол.ложки.

Как консервировать кабачки. Овощи необходимо помыть, срезать кончики, удалить места, непригодные для консервации. Далее, нарезать толстыми кружочками (примерно 2-2,5 см).

Совет. Для консервации подойдут и перерослые овощи. В этом случае нужно удалить затвердевшие места и крупные семечки. Но если есть возможность лучше использовать молодые кабачки. Мякоть у них более нежная и упругая.

Теперь приготовим банки. Их необходимо помыть с содой, тщательно прополоскать и простерилизовать несколько минут над паром.

В подготовленную тару на дно выкладываем половинку листа хрена, две веточки петрушки, зонтик укропа, чеснок, перец черный, семена горчицы.

Совет. Если зубки чеснока очень крупные, их можно разрезать на части.

Далее, начинаем наполнять банку кружочками кабачков. Дойдя до середины, добавляем веточку петрушки, небольшой кусочек острого перца (2-3 см). Для любителей острых вкусов, можно и больше.

Наполнив банку кабачками до верха, кладем еще веточку петрушки, зонтик укропа и половинку листа хрена.

Заливаем содержимое стеклянной емкости кипятком и оставляем прогреваться минут на 15.

Сливаем воду по истечении времени и снова ставим кипятить. В банку добавляем сахарный песок, соль и уксус по рецепту.

Закипевшую воду заливаем в тару, закрываем металлической крышкой и немедленно закатываем. Банку переворачиваем дном вверх, чтобы проверить качество укупорки, укутываем и в таком состоянии оставляем консервированные кабачки без стерилизации до момента остывания. Холодную консервацию можно убрать на хранение в подвальное помещение до зимы.

Кабачки консервированные готовы! Открыв такую баночку в холодное время года, и порезав овощи меньшими кружочками, можно наслаждаться вкусом лета всей семьей. Консервированные кабачки на зиму используют и как закуску, и для приготовления различных салатов.

Удачных заготовок!

Рецепт 3: маринованные хрустящие кабачки без стерилизации

Предлагаю вам заготовить маринованные кабачки на зиму по этому рецепту. Делаю такие кабачки давно — всем очень нравятся: вкусные, хрустящие, ароматные. Консервировать такие кабачки не сложно, попробуйте! Из данного количества продуктов выходит 2 литровые банки кабачков.

• Кабачок 1,4 кг
• Чеснок 4-6 шт
• Укроп 4 вет.
• Кориандр 1 ч.л.
• Перец черный 4-6 шт
• Перец душистый 4-6 шт
• Лавровый лист 4 шт
• Соль 1,5 ст.л.
• Сахар 0,5 стак.
• Уксус 9% 120 мл
• Вода 1 л

Кабачки помыть, порезать кружками, толщиной около 1 см.

В стерилизованную банку поместить чеснок, укроп и зерна кориандра, предварительно ошпаренные кипятком.

Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, перец черный и душистый горошком, лавровый лист. Прокипятить маринад 5 минут, влить уксус.

В кипящий маринад выкладывать кабачки частями. Варить на слабом огне 7 минут после закипания.

Кабачки выложить в банки и залить маринадом, в котором они варились. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать. Хранить заготовку можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: домашние хрустящие кабачки без стерилизации на зиму

Такие кабачки отлично подходят для салата оливье вместо огурцов, вкус у салата потрясающий. Можно добавить и кабачки, и огурцы. Но, кроме этого, это отличная вкуснейшая закуска, а также, дополнение к картофелю, и любому мясу.

Зимой открыть такую баночку одно удовольствие, рецепт проверен временем, несмотря на то, что он без стерилизации, такая консервация прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

На для хранения в квартире, не используйте банки с закручивающимися крышками. Используйте железные крышки, с ними гораздо надежнее. Хранить такую консервацию можно до самой весны.

• 600 грамм кабачков
• 2 зубчиков чеснока
• 3 веточки укропа
• 2 листика вишни
• 1 большой лист хрена ( на 3 литровые баночки)
• 1 веточки петрушки
• 2 шт. лаврового листа
• 5 шт. перца черного горошком
• 2 шт. перца душистого горошком
• вода

Маринад на 1 литровую банку:

• 1 ст. л. сахара с горкой = 25 г.
• 1 ст. л. соли без горки = 15 г.
• 1 ст. л. 9% уксуса = 15 мл.

Для начала, нам нужно вымыть банки с содой, прокипятить их удобным для вас способом. Многие помещают банки в духовку, или микроволновку, заливают уксус или эссенцию. Я кипячу нам кастрюлей.

Крышки нужно вымыть, залить водой, и поставить на огонь кипятить. С момента закипания кипятим 10 минут. Пусть они находятся в кипятке. А банки поместите на стол, который предварительно застелили полотенцем.

Закладываем в стерильные банки специи. Именно специи дадут неповторимый аромат, и чудесный вкус овощам. Если любите остренькое, можно добавить пару колечек красного острого перца.

Кабачки вымыть, и обсушить, нарезать кружочками, и заполнить банки. У меня кружочки по 1 — 1.5 см. Можно нарезать кубиками. Тем временем, пока можно поставить воду, чтобы она закипела.

Заливаем крутым кипятком банки до верху. Наливаем понемногу, очень аккуратно, чтобы банка не треснула.

Прикрываем сверху крышками, и оставляем на 10 минут на столе. Через 10 минут воду с кабачков полностью сливаем, она нам больше не понадобится. Лучше всего надеть на банку капроновую крышку с отверстиями. Так удобнее сливать воду.

Пока наши кабачки стоят на столе, нальем воду в кастрюлю, и закипятим ее. Заливаем кабачки второй раз чистым крутым кипятком. Опять все повторяем, накрываем крышками, и оставляем на 10 минут.

Воду сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь кипятить. Пока вода закипает, добавляем в каждую баночку ложку сахара, соли, и ложку уксуса. В ингредиентах, для удобства, указано в ложках, и в граммах.

Вода у меня закипела. Кипящей водой заливаю каждую банку, и закрываю крышками.

Закатываем ключом, или используем баночки с закручивающимися крышками. Застилаем на стол полотенце, банки переворачиваем. Их нужно потрясти, чтобы растворить соль и сахар. Каждую банку берем в руки, и немного встряхиваем.

Помещаем их крышками вниз на полотенце, и укутываем, лучше накрыть сверху теплым пледом, или курткой, или махровым полотенцем. Оставим до полного остывания.

После остывания, переворачиваем, и убираем банки. Вот и весь рецепт, вообще, ничего сложного, все очень просто. По этому рецепты кабачки получаются не переваренные, хрустящие, целыми кружочками, очень вкусные.

Рецепт 5, пошаговый: хрустящие остренькие кабачки на зиму

Простая и вкусная закуска из маринованных кабачков станет хорошим дополнением в зимне-весенний период к различным гарнирам или к мясу.

• Кабачки — 1 кг
• Острый перец красный — 1 шт.
• Лист хрена — 1 шт.
• Листья малины — 2 шт.
• Стебли укропа — 4 шт.
• Чеснок — 8 зубчиков
• Сахар — 1 ст.л. с горкой
• Соль — 2 ч.л.
• Уксус 9% — 6 ст.л.
• Перец горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 4-5 шт.
• Зёрна горчицы — 2 ч.л.
• Вода — сколько войдёт в банку

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации подготовить продукты из списка. Расчёт продуктов — на 2 литровых банки.

На дно чистых банок выложить нарезанный лист хрена. Крупного листа на две банки будет достаточно. Положить по листу малины, зубчики чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Семена из перца я не удаляла. Также добавить по паре стеблей укропа или по зонтику.

Нарезать кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Покупала кабачки в магазине, и они всё же оказались с семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше совсем молоденькие.

В банки плотно сложить кружочки кабачков.

Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, чтоб хватило на 2 заливки. Сразу залить кабачки кипятком на 15 минут. Банки прикрыть жестяными крышками.

Далее первую воду из двух банок слить в кастрюлю и сразу же в банки залить свежий кипяток. Оставить на 7 минут. На первой воде приготовить маринад. Добавить в него сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и зёрна горчицы, кипятить пару минут, в конце влить уксус.

Воду из банок слить в раковину и сразу же залить кабачки кипящим маринадом. Закатать банки с помощью закаточного ключа.

Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь тёплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовке.

Вкусных вам осенних заготовок!

Рецепт 6: молодые кабачки на зиму без стерилизации банок

Каждый год я закатываю по этому рецепту по несколько банок маринованных кабачков без стерилизации, которые пользуются успехом в моей семье. Сейчас кабачки ещё молодые и как раз хороши для такой заготовки. В зимний период это будет отличная закуска ко многим блюдам. Расчёт даю на 2 банки по 1 литру.

• кабачки молодые — 1 кг;
• острый красный перец — 4-6 колечек;
• стебли укропа — 4 шт.;
• листья хрена — 2 шт.;
• листья малины — 2 шт.;
• чеснок — 8 зубчиков;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л. с горкой;
• уксус 9% — 4 ст. л.;
• лавровый лист — 4-5 шт.;
• перец горошком — 10 шт.;
• зёрна горчицы — 2 ч. л.

Кабачки хорошо вымыть (молодые кабачки можно готовить с кожурой) и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Тщательно вымыть банки, стерилизовать не нужно. На дно каждой банки выложить по листку хрена и малины, по 2 стебля укропа и 4 зубчика чеснока.

Плотно наполнить банки кабачками. Переложить кабачки колечками острого перца (семечки из перца можно не удалять) или можно сразу выложить колечки перца на дно банок.

Вскипятить воду в кастрюле. Воды нужно вскипятить столько, чтобы хватило на двойную заливку банок. Кабачки в банках залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 7 минут. По истечении времени воду слить в пустую кастрюлю, а кабачки залить оставшимся кипятком на то время, пока закипит маринад.

На первой воде приготовить маринад, для этого в воду добавить сахар, соль, зёрна горчицы, лавровые листья, перец горошком, поставить на огонь, варить 2 минуты с момента закипания, затем влить уксус и снять с огня. Вместо зёрен горчицы у меня смесь для маринования помидоров, в составе которой зёрна присутствуют.

Из банок с кабачками вылить воду в раковину и залить их приготовленным маринадом. Банки сразу же закатать.

Перевернуть банки на крышку, укутать чем-нибудь тёплым до полного остывания.

Затем банки можно убирать на хранение в домашнюю кладовую. Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, зимой станут отличным дополнением ко многим блюдам.

ВИДЕО

Как приготовить самые вкусные хрустящие кабачки на зиму — смотрите на видео рецепты без стерилизации:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://silaznaniya8.ru, https://www.iamcook.ru, https://rutxt.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кабачки по-грузински на зиму — Пошаговый Кулинарный Рецепт Приготовления Заготовок с Фото

Очень вкусные и презентабельные кабачки по-грузински готовлю уже не первый год. Это очень простой и легкий рецепт. И я бы даже сказала, увлекательный. А вот открыв такую баночку зимой, вы наверняка съедите кабачки моментально. Такие кабачки можно подавать и на праздничный стол: так как они отлично держат форму, их удобно положить на тарелочку. Кабачки отлично сочетаются со многими блюдами. Вкусно даже с ломтиком хлебушка. Кабачки получаются острыми, с ярким, насыщенным вкусом.

Выход готового продукта — чуть больше 1 литра.

Подготовить ингредиенты для заготовки кабачков по-грузински на зиму.

Тщательно, под проточной водой вымыть кабачки. Для этого рецепта лучше выбирать молоденькие кабачки, без зерен. Срезать края и нарезать кабачок кольцами толщиной примерно по 1 см.

Выложить в глубокую миску, добавить 1 ч. л. соли и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны до легкого зарумянивания, по 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарить все оставшиеся кабачки. По мере необходимости подливать немного растительного масла.

Приготовить соус: в чашу блендера выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была сильно жгучей) и сладкий перец (его необходимо очистить от семян и плодоножки).

Все тщательно перебить в кашеобразную массу. Выложить помидоры и снова перебить.

Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешать до однородности.

Вылить подготовленный соус в кастрюлю и отправить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, проварить 1 минуту и снять с огня.

Простерилизовать банки. Соорудить конструкцию: кастрюля с водой, сверху — металлический круг и установленная вверх дном чистая банка. После того как вода закипит, стерилизовать 5-10 минут, затем сменить банку.

В стерильные банки выложить по 1-2-3 кружочка кабачка, сверху влить немного овощного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус. Так чередовать до полного заполнения банок.

Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить салфеткой), влить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправить на огонь.

После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.

После чего сразу же завинтить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.

Хранить кабачки можно и в подвале, и в квартирной кладовой.

Заготовленные на зиму кабачки по-грузински получаются очень вкусными, сочными, ароматными и остренькими. Люблю их больше всего с запеченным картофелем. Хотя можно подавать с любым другим гарниром или мясом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Кабачки как грибы рецепт на зиму без стерилизации

Кабачки на зиму «как грибы» без стерилизации

Вы любите грибочки так, как любим их мы? Если да, то наш сегодняшний рецепт кабачков на зиму «как грибы» станет вашим излюбленным способом заготовки этих овощей! Если вы хотите полностью повторить непревзойденный вкус маринованных маслят, а именно на эти грибы больше всего похожи наши кабачки с чесноком, выбирайте только молоденькие плоды, не более 15 см в длину или с небольшим диаметром. Их плотная и упругая мякоть способна выдержать необходимую для консервирования тепловую обработку и стать аналогией пружинистым и маслянистым грибам. Ну, а к кабачкам-грибочкам, как и положено, добавим пикантный и ароматный чеснок, без которого трудно себе представить любую закуску на зиму…

Кабачки на зиму как грибы без стерилизации – рецепт с фото :

Как уже было замечено ранее, для этой заготовки подойдут только лишь молоденькие кабачки. Если вы возьмете кабачки более зрелого «возраста», повторить уникальную грибную структуру вряд ли получится, даже если вы вырежете жесткие семена и будете использовать мякоть. Она уже переполнена влагой и просто размякнет при варке. С молодых кабачков нужно срезать кожицу, отсечь хвостики с двух концов.

Нарезать кабачки брусочками, более подходящий размер брусочков: длина 2-2,5 см, по ширине и высоте – по 1,5 см.

Сложить брусочки в подходящую железную емкость (в которой затем будут вариться кабачки), пропустить через пресс весь очищенный на зубки чеснок либо трем его на терке или измельчаем очень мелко ножом. Перемешать, чтобы кабачки пропитались чесночным соком.

Заливка-маринад для кабачков «как грибы» готовится очень просто, нужно смешать в одной емкости указанное в списке к рецепту количество соли, сахара, масла и уксуса. Перемешать, чтобы сахар и соль растворились в жидких ингредиентах заливки-маринада.

Вылить заливку на кабачки и накрыть крышкой емкость/затянуть пищевой пленкой. Оставить на три часа в холодильнике, не забывая периодически подходить к кабачкам и перемешивать верхние и нижние слои для того, чтобы кабачки хорошо отдали свой сок и как следует промариновались в кисло-сладкой жидкости.

Через три часа кабачки в чесноке вынуть из холодильника и поставить на плиту для начала процесса тушения в смеси заливки и выделившегося сока. Тушить 20 минут на самом маленьком огне вашей плиты. Под воздействием тепла кабачки начнут изменять цвет, становиться желтыми, а по виду – прозрачными, стекловидными. Советуем не брать жесткую лопатку или шумовку для перемешивания, чтобы не разрушить размягчающиеся брусочки.

Как только время тушения вышло – раскладываем кабачки на зиму по стерилизованным банкам.

Заливаем соком пропорционально в каждую банку, а если его будет недостаточно и вы не покрыли им полностью брусочки кабачков – в этом не будет ничего страшного. Завинтить баночки или закрутить машинкой, перевернуть и укутать до охлаждения под плотную ткань.

Кабачки на зиму как грибы готовы!

В отличие от всех остальных заготовок, которые можно открыть и попробовать хоть на следующий день, такие кабачки как грибочки требуют выдержки в заливке около месяца.

Через месяц можно наслаждаться настоящим вкусом «маслят» и удивляться, что это, оказывается, так просто!

Кабачки как грибы на зиму: самые вкусные рецепты заготовок

Кабачок – уникальный в своей нейтральности овощ. Он не имеет яркого вкуса и цвета, поэтому, соединяясь с другими овощами или травами, впитывает их аромат и соответственно меняет свой оттенок. Кабачки, приготовленные по определенной технологии, даже можно перепутать с лесными грибами. Что очень приятно, так как стоимость кабачков намного ниже, чем у грибочков. А если законсервировать кабачки впрок в сезон их созревания, то вы получаете и выгоду и необыкновенно аппетитную закуску. Для такого случая, у меня сохранились от бабушки простые и очень вкусные рецепты заготовки на зиму: кабачки как грибы, которыми я с удовольствием поделюсь.

Закатки лучше делать из плотных кабачков среднего размера. Так они будут больше похожи на грибы – немного волокнистые, но нежные и сочные.

Наверное, одним из самых простых способов консервирования, является маринование овощей. Этот рецепт позволит вам быстро приготовить кабачки со вкусом грибов и хранить в банках при комнатной температуре.

Рецепт маринования кабачков в банках, как грибы

Возьмите:

• Кабачки среднего размера без семян – 3 кг
• Морковь – 3 шт.
• Чеснок – 2 головки
• Петрушка и укроп – по 1 пучку
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Черный перец молотый – 1 ст.л.
• Растительное масло – 100 мл
• Уксус 9% — 100 мл

Сначала помоем все подготовленные овощи. Срезаем с кабачков и моркови кожуру, чистим чеснок.

Кабачки нарезаем кубиками, морковь – кружками, зелень – очень мелко. Чеснок выдавим через чеснокодавку.

Овощи и все остальные продукты смешиваем в большой миске и оставляем мариноваться при температуре кухни. Должно пройти 3 – 4 часа.

Раскладываем кабачки по чистым банкам (обычно я беру четыре 1 литровые), сверху наливаем жидкость из миски и прикрываем прокипяченными крышками.

Для стерилизации ставим банки в удобную кастрюлю, где уже лежит полотенце и налита теплая вода. После начала кипения ждем 20 минут. Аккуратно достаем баночки и закручиваем крышки.

Чтобы закатать очень вкусные кабачки «под грузди», нужно взять подросшие плотные плоды. Только тогда они будут практически неотличимы от волокнистых грибных ножек. Делюсь простым и проверенным рецептом без стерилизации готовой закрутки.

Кабачки «Под грузди»: рецепт без стерилизации

На 3 литровые банки:

• Кабачки – 1,8 кг
• Укроп – 6 веток
• Чесночинки – 9 шт.
• Гвоздика – 6 соцветий
• Черный перец горошком – 15 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Кипяток – около 2 литров
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.
• Столовый уксус – 125 мл

У кабачков снимаем кожуру и убираем из середины мякоть с семенами. Отмеряем необходимый нам вес. Режем их кусочками 2х2,5 сантиметра, чтобы были похожи на ножки груздей.

Хорошенько промываем укроп.

В чистые банки кладем поровну веточки укропа, чеснок, гвоздику, горошины перца, лаврушку, а сверху – кабачки.

Заливаем в банки кипяток на 10 минут. Сливаем его в кастрюлю, снова доводим до кипения и возвращаем его в кабачки на такое же время.

Теперь еще раз сольем воду и поставим кипеть с солью, сахаром и уксусом до их полного растворения. Готовый маринад разольем по банкам. Крышки прокипятим и закатаем.

Переворачиваем банки дном вниз и укутываем на сутки.

Если вы не знаете, как закрыть кабачковые консервы с грибным вкусом без уксуса, да еще и без стерилизации, используйте этот вкусный рецепт. По ощущениям будете кушать грибы с морковкой. Это способ заготовки точно понравится и взрослым, и деткам.

Обалденные кабачки, как грибы с морковкой на зиму

Для трех пол-литровых баночек:

• Кабачки без семечек – 1 кг
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 5 зубцов
• Зелень укропа – 50 г
• Рафинированное растительное масло – 100 мл
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Молотый перец – 0,5 ч.л.

Помойте и очистите кабачки, морковку, чеснок. Укроп промойте в нескольких водах для удаления всех загрязнений.

Нарежьте мякоть кабачков кубиками по 2 см, а морковь – сначала кружками по 0,5 см, а затем каждый кружок – на четвертинки. Укроп и чеснок нашинкуйте очень мелко.

Все овощи уложите в кастрюлю. Туда же масло, лимонку, сахар, соль и перец. Перемешайте и пусть маринуется около трех часов.

По истечении времени, ставьте кастрюлю на плиту, доводите до кипения и дальше варите на медленном огне минут 20.

За это время простерилизуйте банки и крышки.

Раскладывайте горячие кабачки по банкам и закатывайте.

Как закрывать зрелые кабачки со вкусом грибов, чтобы они всегда получались удачными, научила меня бабушка. Среди ее проверенных рецептов был и тот, что готовился с томатной пастой. А чтобы приготовить овощи без уксуса, заменяем его на лимонный сок. Эта аппетитнейшая закуска особенно хороша с черным хлебом или картофелем.

Кабачки со вкусом грибов с томатной пастой «Удачные»

Для получения около 3,5 литров заготовки:

• Кабачки крупные плотные – 3 кг
• Чеснок – 2 головки
• Укроп – 1 пучок
• Петрушка – 1 пучок
• Томатная паста – 70 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 1 ст.л.
• Постное масло – 10 ст.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.

Замочите пучки зелени на 20 минут в прохладной воде, затем промойте в проточной. Обсушите и мелко нарежьте.

Чеснок очистите, промойте и выдавите через пресс.

У кабачков удалите кожицу и семена. Нарежьте кусочками в 1,5 сантиметра толщиной.

В большой емкости соедините овощи и остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо вымешайте сразу, и перемешивайте каждые полчаса из следующих трех часов маринования, чтобы кабачки пропитались ароматом и поменяли цвет.

Прокипятите 700 мл банки и металлические крышки к ним. Подготовьте кастрюлю, чтобы стерилизация прошла успешно – на дно положите полотенце и налейте немного теплой воды.

Раскладывайте по баночкам овощную смесь. Жидкость, выделившуюся из кабачков, распределите по банкам равномерно. Прикройте крышками.

Установите банки в кастрюлю и долейте воды до плечиков банок. Доведите воду до кипения и, уменьшив температуру плиты до минимального бурления, стерилизуйте кабачки 15 минут. Доставайте аккуратно. Закатывайте.

Чтобы маринованные кабачки стали еще больше похожи на грибы, приготовьте их с грибной приправой. Она усилит вкус закуски и определить, что это овощи, сможет не каждая хозяйка. А уж гостям это точно не удастся.

Закуска из кабачков с грибной приправой

Чтобы получить 4 пол-литровые банки, возьмите:

• Кабачки молоденькие с недозрелыми семенами – 1,5 кг
• Свежий укроп – 100 г
• Сахар – 75 г
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Грибная приправа – 1,5 ст.л.
• Подсолнечное рафинированное масло – 0,5 стакана
• Уксус 9% — 0,25 стакана

Так как я беру молодые кабачки, то очищать их не нужно – только помыть и срезать края.

Укропчик также нужно хорошо промыть.

Кабачки режем удобными кусочками, укроп – мелко.

Все составные рецепта смешиваем в одной посуде и оставляем для маринования при температуре кухни на 4 часа. Если грибная приправа содержит соль — солить не нужно. Если не содержит, то добавьте граммов 30 каменной или поваренной соли.

Далее стерилизуем банки и крышки. Раскладываем в них кабачки и будем стерилизовать прикрытые банки в большой кастрюле. Для 500 мл баночек потребуется 12-15 минут времени бурления воды.

Достаем банки и укупориваем. Оставляем остывать в перевернутом виде.

Засолка кабачков «под грибы» не сложная и не занимает много времени, особенно, если готовим без стерилизации. Подобрав правильные компоненты и соблюдая пропорции, вы узнаете, как сделать грибную закуску без грибов. Консервация по этому рецепту – всегда удачная.

Как засолить кабачки под грибы – удачный рецепт

Потребуется:

• Кабачки – 1,5 кг
• Морковь – 2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Болгарский перец красного цвета – 2 стручка
• Чеснок – 20 зубцов
• Кинза – 5 веточек
• Соль – 35 г
• Сахар – 125 г
• Масло – 70 мл
• Уксус 6% — 80 мл

Сначала нужно хорошо промыть кинзу, обсушить и мелко порубить.

Овощи помыть, почистить, у перцев и кабачков убрать семена.

Кабачки режем брусочками размером 3 см на 1,5 см, морковку, луковицу и перец – соломкой, чеснок – дольками.

Перемешиваем весь состав продуктов в кастрюле. Настаиваем под крышкой 3 часа.

Выставляем плиту на среднюю температуру, кипятим 10 минут, выкладываем в стерилизованные банки и укупориваем стерильными крышками. Обычно получается закрыть 2,3 — 2,5 литра закуски.

Используйте эти вкусные рецепты заготовок на зиму: кабачки как грибы, и ваши кулинарные труды всегда будут оценены на «отлично». Вы получите удовольствие сами и доставите его своим гостям.

Посмотрите видео приготовления кабачков, похожих на грибы.

Вкусные пошаговые рецепты заготовок кабачков, маринованных как грибы на зиму

Консервация из кабачков как грибов на зиму — отличный вариант готового блюда или дополнения к мясу, основным гарнирам. Заготовка маринованных овощей пользуется большой популярностью у многих хозяек. Пикантный вкус готового блюда заслужил признание среди кулинарных гурманов.

Подготовка кабачков

Существует большое разнообразие вариантов консервации кабачков как грибов на зиму. Соблюдение правил заготовки овощей,  добавление других дополнительных ингредиентов позволит в дальнейшем лакомиться удивительно вкусным блюдом:

1. Выбор овощей. Основной ингредиент должен быть среднего размера. Отлично подойдут молодые овощи. Волокнистая, упругая мякоть обеспечит хрустящий эффект после консервации.
2. Обработка. Перед непосредственным использованием в соответствии с рецептом все составляющие необходимо тщательно вымыть, удалить повреждения, обрезать жесткую кожицу.
3. Дополнительная хитрость. Кабачки — влаголюбивый овощ. Перед консервацией их рекомендуют подержать пару дней в воде. Это придаст дополнительную хрусткость после маринования.

Дополнительные ингредиенты

Хрустящие «грибные» кабачки не потребуют больших материальных затрат. Дополнительные продукты легко приобрести в ближайшем магазине, на фермерском рынке:

1. Петрушка, укроп.
2. Морковь.
3. Черный молотый перец.
4. Чеснок.
5. Сахар.
6. Соль.
7. Растительное масло.
8. Уксус.

Базовый набор составляющих может разбавляться другими позициями в соответствии с рецептами.

Рецепты кабачков со вкусом грибов

Консервация кабачков — несложный процесс. Достаточно выполнять пошаговые рекомендации.

Простой рецепт консервированных кабачков со вкусом грибов на зиму

Продукты для вкусных грибных цуккини:

1. Кабачки — 3 кг.
2. По 1 пучку петрушки, укропа.
3. 3 шт. моркови.
4. 1 столовая ложка черного молотого перца.
5. 2 головки чеснока.
6. 100-150 г сахара — половина стакана.
7. 2 ст. ложки соли.
8. 100 мл растительного масла.
9. Уксус 9% — 100 г.

Этапы консервации:

1. Овощи тщательно вымыть, удалить кожицу, порезать крупными кубиками.
2. Морковь очищают, нарезают тонкими круглыми пластинками.
3. Помытый, очищенный чеснок режут или пропускают через давилку.
4. Обрабатывают укроп.
5. Нарезанные ингредиенты высыпают в глубокую кастрюлю.
6. Посыпают сахаром, солью, черным молотым перцем.
7. Осторожно вливают масло, уксус. Смесь необходимо перемешать.
8. Овощи маринуют 3 часа.
9. После этого в чистые емкости раскладывают смесь. Их заполняют до краев. Сок наливают в банки.
10. В глубокой кастрюле банки с овощами стерилизуют 15 минут.
11. Банки закатывают, переворачивают. Консервацию плотно укрывают одеялом. Оставляют на сутки.

Спустя месяц пикантная закуска готова. Ее можно подавать к гарниру из картофеля, к разнообразным мясным блюдам.

Если нет времени и желания применять стерилизацию, рекомендуют воспользоваться методом «тройная заливка». Благодаря ей приготовление грибных цуккини пройдет гораздо быстрее.

Продукты:

1. 1 кг кабачков.
2. ½ столовой ложки соли.
3. ½ столовой ложки сахара.
4. 1 головка чеснока.
5. 60 мл уксуса 9%-го.
6. 100 мл растительного масла.
7. Смородиновые листья.
8. Черный и душистый перцы.

Этапы консервации:

1. Овощи режут кубиками.
2. Очищают головку чеснока.
3. На дно банок раскладывают листья смородины, горошки черного и душистого перца.
4. Заполняют банки кабачками. Тару стоит заполнять максимально плотно. При термической обработке овощи уменьшатся в размере.
5. В банки заливают кипяток на 15 минут.
6. Воду сливают. Во второй раз кипятят.
7. Повторяют процедуру.
8. Сливают воду повторно. В ней растворяют сахар, соль.
9. В емкости вливают уксус, подготовленный маринад. Банки закатывают обработанными кипятком крышками.
10. После остывания до комнатной температуры банки убирают на хранение.

Кабачки, маринованные как грибы

Маринад — важная составляющая вкусного блюда. Его следует готовить по рекомендованным правилам.

Составляющие:

1. 1 кг цуккини.
2. ½ столовой ложки соли.
3. ½ столовой ложки сахара.
4. 4-5 зубьев чеснока.
5. Уксус 9% — 70 мл.
6. 100 мл растительного масла.

Пошаговые этапы готовки:

1. Цуккини режут на кубики.
2. Порубленный чеснок отправляют к кабачкам.
3. Во второй емкости соединяют необходимые пропорции соли, сахара, растительного масла, уксуса. Тщательно перемешивают.
4. Кабачки заливают полученным маринадом. Маринуют 3 часа.
5. Затем цуккини доводят до кипения. Проваривают 20-25 минут.
6. Банки заполняют нарезанными овощами, сверху заливают выступившим из них соком.
7. Емкость закрывают крышкой, переворачивают, оставляют остывать.

С грибным кубиком

Кабачки как грибы с грибной приправой пользуются большой популярностью.

Пикантный вкус консервированной закуски — изюминка данного рецепта.

Ингредиенты:

1. Кабачки — 1,5 кг.
2. Кубик грибной.
3. Чеснок — 2 зубка.
4. Петрушка — 3-4 веточки.
5. Вода — 400 мл.
6. Сахар — 2 столовые ложки.
7. Соль — ½ столовые ложки.
8. Уксус 6% — 85 мл.

Этапы консервации:

1. Овощ измельчают произвольно.
2. Петрушку, чеснок мелко режут.
3. В емкости с водой растворяют грибной кубик, сахар, соль, уксус.
4. Полученным маринадом заливают кабачки.
5. Через 3 часа овощная смесь пустит сок.
6. Банки заполняют цуккини, заливают их соком.
7. Емкости проходят процесс стерилизации, закатываются крышками.
8. Перевернутые банки оставляют до полного остывания.

Рецепт «Пятиминутка»

Способ быстрого маринования грибных цуккини выручит любую хозяйку. Ароматная консервированная закуска порадует оригинальным вкусом любого гурмана.

Продукты:

1. 1 цуккини.
2. Укроп.
3. 3 зубчика укропа.
4. По 1 чайной ложке перца, горчицы.
5. ¼ чайная ложка красного перца.
6. ½ столовая ложка уксуса.
7. 1 столовая ложка соли.

Пошаговая консервация:

1. Овощ нарезать произвольно — кубиками, полосками, дольками.
2. По банкам плотно укладывают кабачки, чеснок, укроп.
3. Из уксуса и специй готовят маринад. Его разливают по банкам.
4. Проводят стерилизацию в течение 5 минут.
5. Банки закатывают.

Со вкусом белых грибов

Заготовка из кабачков со вкусом белых грибов считается отличным дополнением для гарнира, мяса. Оригинальная консервация может легко выступить как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

1. Кабачки — 3 кг.
2. Соль — 2 столовые ложки.
3. Сахар — 6 столовых ложек.
4. Подсолнечное масло — 150 г.
5. Уксус столовый — 200 г.
6. Укроп, петрушка — 4-5 веточек.
7. Перец черный молотый — 1 столовая ложка.
8. Чеснок — 2 головки.

Пошаговый рецепт консервации:

1. Овощ нарезают произвольными большими кубиками. Выкладывают в большую кастрюлю.
2. Петрушку, укроп измельчают, добавляют к кабачкам.
3. Все ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают.
4. Полученную смесь оставляют мариноваться в течение 3 часов.
5. Овощную массу раскладывают по банкам, заливают выделившимся соком.
6. Стерилизуют 15 мин. после закипания.
7. Закатывают крышки. Оставляют перевернутыми до полного остывания.

С добавлением куркумы

Каждый рецепт не похож друг на друга. В наборе ингредиентов может присутствовать секретная составляющая, которая полностью преобразит вкус готового блюда. Кабачки как грибы с куркумой — изумительная заготовка. Она станет изюминкой праздничного стола, семейного обеда в будний день.

Ингредиенты:

1. Кабачки — 2 кг.
2. Перец болгарский — 2 шт.
3. Репчатый лук — 1 шт.
4. Вода — 1 л.
5. Уксус — 2/3 стакана.
6. Соль — 2 столовые ложки.
7. Сахар — 5 столовых ложек.
8. Хрен, лавровый лист.
9. Горчица — ¼ чайной ложки.
10. Куркума — 2 столовых ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Цуккини измельчают кубиками. Овощи складывают в миску, засыпают солью, оставляют на ночь. Выделившуюся жидкость сливают.
2. Половину порции куркумы добавляют к цуккини. Перемешивают.
3. Лук режут полукольцами. Добавляют в емкость.
4. Перец измельчают соломкой. Отправляют к кабачкам.
5. Овощи раскладывают по банкам
6. Смешивают сахар, соль, уксус, лавровый лист, перец, куркуму. Ставят на огонь, кипятят. Кипящей смесью заливают овощи.
7. Стерилизуют 15 минут.
8. Закатывают крышками, переворачивают, остужают.

Правила хранения консервации

Консервированные заготовки, приготовленные по всем правилам, необходимо бережно хранить. Существует ряд условий для сохранения заготовок качественными:

1. Температура в месте хранения приветствуется комнатная. Подойдет прохладное, но не сырое помещение.
2. Емкости с консервацией должны находиться подальше от приборов, излучающих тепло.
3. Чрезмерное охлаждение банок с заготовками приведет к порче содержимого.

Идеальный период хранения — 2 года. Кабачки как грибы на зиму — отличный вариант домашней консервации. Несложная заготовка доступных всем овощей разнообразит стол в любое время года.

Кабачки как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки в 4 вариантах

Все любят отдыхать, выбираться за город на пикник и особенно приятно, если домой удается привезти еще и лесные подарки: ягоды, грибы или травы, кому что по вкусу. Однажды и мы с друзьями отправились в лес за грибами, с мыслью закрыть на зиму. Но тут возникли целых две проблемы: первая – я неопытный грибник (не знаю, какие нужно собирать, но добрые люди подсказали) и второе – ходила, ходила и всего с десяток нашла. Вообще, мне не очень понравилось это занятие, а покушать грибы я люблю. Поэтому научилась выходить из этого положения очень просто: иду летом на грядку, собираю овощи, а потом бегу закрывать по вкусному рецепту заготовки кабачков, как грибы на зиму.

Кабачки, как грибы на зиму: вкусный рецепт заготовки

Лето наступило, и появились молоденькие кабачки. Но не успеешь оглянуться, а уже лежит гигант. И куда их потом девать? Поэтому этим рецептом я очень довольна: нужно использовать именно такие – зрелые плоды. И закуска получается не только по вкусу, но по виду очень похожа на грибы.

Ингредиенты из расчета 1 кг овощей:

• Кабачок крупный – до 1 кг;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Масло подсолнечное рафинированное – 30 мл;
• Чеснок дольками – 2 шт.;
• Молотый черный перец – 2 гр.;
• Сахар – 10 гр.;
• Соль – 30гр.;
• Уксус яблочный 6% – 30 мл.

Готовим закуску:

1. Если хотим, чтоб кабачки были похожи и на вид и по вкусу на грибы, следует отбирать овощи зрелые – твердые, белые или чуть зеленые.
2. Плоды промываем и отрезаем хвостики, причем, срезая также плод до 1 см возле хвостика. Далее удаляем твердые семена со срезанной рыхлой мякотью и чистим от кожуры.
3. Твердую часть плодов стараемся нарезать кубиками до 1,5см*1,5см. Также шинкуем чеснок и мытую зелень.
4. Соединяем кубики кабачков в миске со всеми остальными ингредиентами и выдерживаем около 3 часов на столе, не забывая помешивать.
5. Приготовленную закуску накладываем в стерилизованные банки и ставим в кастрюльку для стерилизации на 10 мин, накрыв крышками (время запоминаем, после появления пузырьков в подливке внутри банки).
6. Достаем аккуратно консервы прихватками, укупориваем и ставим охлаждаться в месте, где нет доступа детям.

Совет: чтоб банки не лопнули, их нужно ставить для стерилизации в холодную воду и подождать пока закипит вода, а потом маринад.

Ну вот, закатки с великолепной закуской готовы.

Закуска острая без стерилизации «Кабачки под грузди»

Тот, кто пробовал грузди, знает, что на вкус они упругие и хрустящие, без какого-либо специфического запаха, присущего шампиньонам. А если вы не пробовали, то могу с уверенностью сказать, что кабачки, закрытые под грузди, идентичны натуральным грибам. А главное, если вы боитесь кушать грибы, то эта закуска заменит их полностью. Одно лишь отличие – не хватает шляпок.

Ингредиенты из расчета на две банки по 1 л:

• Кабачок крупный – 1 кг 200 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – по пучку;
• Масло подсолнечное – 70 мл;
• Чеснок дольками – 4 шт.;
• Перец молотый черный – 3 гр.;
• Перец душистый молотый – 2 гр.;
• Сахар – 50 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 100 мл.

Приступим к приготовлению:

1. Овощи подбираем чуть белые и спелые, чтоб были тверденькие внутри. Плоды вымываем под проточной водой, чистим от кожуры, срезаем мякоть с семечками, отрезаем хвостик и грубоватую часть плода в этом месте.
2. Измельчаем полученные заготовки на более мелкие кубики толщиной 1см*1см. Также режем только зелень петрушки с укропом, а чеснок измельчаем в прессе – чеснокодавке.
3. Высыпаем кубики кабачков в кастрюлю с толстым дном, соединяя со всеми остальными ингредиентами. Оставляем ее на столе около 3 часов, чтоб овощи отдали сок, не забывая перемешивать.
4. Затем ставим кастрюлю с содержимым на небольшой огонь и варим до 20 мин, перемешивая.
5. После этого наполняем банки овощной смесью с подливкой и закатываем. Ставим охлаждаться в темное место, подальше от детей.

Совет: закуска получается острой за счет двух видов молотого перца, если вам нельзя острое, то его можно не класть в консервацию.

Ну вот и готовы заготовки кабачков как грибы на зиму по вкусному рецепту. Закуска получается быстро и вкусно, а самое главное – без стерилизации, когда дома летом и так тепло.

Пряные кабачки с грибной приправой в банках

Еще десять лет назад за такими рецептами стояла целая очередь хозяек. Все хотели узнать секреты приготовления интересных блюд с добавлением нового продукта – бульонного кубика с различными вкусами. Этот рецепт кабачков с грибной приправой популярен и сейчас. Все благодаря тому, что приправа придает пикантный аромат, который при помощи обычной соли не добьешься.

Для 2-х литровой банки необходимо:

• Кабачки мелкие – 1,2 кг;
• Грибной кубик – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень петрушки – 5 гр.;
• Вода – 400 мл;
• Сахар – 30 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 85 мл.

Как готовим:

1. Кабачки выбираем очень мелкие (длиной до 10– 15 см) и молодые без жестких семян. Вымываем под проточной водой (чистить их не нужно), отрезаем хвостик. А сам плод разрезаем на мелкие дольки или кусочки.
2. Шинкуем очень мелко зелень петрушки, а чеснок давим в чеснокодавке.
3. Придерживаясь пропорций, готовим маринад из специй: грибную приправу кладем в воду, добавляем сахар и размешиваем до растворения. Пробуем и добавляем соль, если необходимо, затем наливаем в миску уксус и добавляем кабачки с зеленью и чесноком.
4. Овощную нарезку оставляем в маринаде настояться и пустить сок на 3 часа.
5. Раскладываем нарезку по банкам и заливаем подливкой, накрываем стерилизованной крышкой и отправляем в кастрюлю с холодной водой на огонь для стерилизации на 15 мин.
6. Вынимаем банки при помощи прихваток и герметизируем их. И оставляем остывать.

Совет: стерилизация в банках начинается с момента появления пузырьков в рассоле.

Как видим, рецепт простой, а получается столько пряных и ароматных кабачков для всей семьи.

Кабачки как грибы на сковороде – быстрая закуска

Оформление праздничного стола и подготовка меню всегда волнительный процесс для любой хозяйки. Чем удивить? Что поставить, чтоб основные блюда были в гармонии с закусками? Хочу сказать, что эта быстрая закуска, не только в приготовлении, но и в подаче на стол также (открыл банку, насыпал в тарелку, украсил свежей зеленью и все готово), выручит вас всегда.

На 2 банки вместимостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки – 1,7 кг;
• Масло подсолнечное рафинированное – 100–120 гр.;
• Чеснок дольками –15 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – 7 гр.;
• Соль – 12 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 60 мл.

Приготовление закуски:

1. Свежие и молодые кабачки вымываем и нарезаем кружочками, толщина которых составляет – 1 см.
2. Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета (рафинированное подсолнечное масло наливаем для жарки из общего количества: пойдет где-то 50-60 мл) и выкладываем на противень в один слой для остывания.
3. Чеснок очищаем и перетираем с солью в ступке, мытую зелень нарезаем.
4. В подготовленные банки выливаем оставшееся рафинированное масло, уксус, чеснок с солью и зелень, затем плотно наполняем их овощными кружками ниже горлышка на 2 см.
5. Банки накрываем крышками и стерилизуем 25 мин.
6. Закатываем консервацию и охлаждаем.

Моим заданием в изложении всех вкусных рецептов заготовок кабачков как грибы на зиму, является раскрытие всех тайн и секретов консервации, но некоторые моменты могут быть упущены. Поэтому хочу сказать, что, просмотрев видео, вопросов вообще не появится.

Кабачки как грибы на зиму, рецепты с фото пошагово | Заготовки на зиму

Кабачки как грибы на зиму — этот пошаговый фото-рецепт настоящее ноу-хау, благодаря которому овощи получаются на вкус точь-в-точь, как грибы. Кабачок – универсальный овощ, который легко впитывает ароматы. Его нежная консистенция также весьма похожа на лесные грибы, если их замариновать. Так что можете, смело удивлять гостей, заставляя их гадать, из чего же приготовлена эта волшебная закуска. Приготовленные по этому рецепту, кабачки станут великолепной пикантной закуской, которую так хорошо подавать на стол с жареной картошкой, тушеными овощами или мясными блюдами. Разнообразьте свой ужин, добавив на стол оригинальное блюдо из кабачков. Заготовив впрок кабачки, вы всю зиму будете радоваться этому решению.

Ингредиенты:

— 1,5 кг кабачков, — 1 пучок зелени (укроп или петрушка), — 4 зубчика чеснока, — 1/2 стакана растительного масла, — 1/2 стакана 9 % уксуса, — 1 ст.л. соли, — 2 ст.л. сахара, — 1/2 ст.л. молотого перца.

Вы можете использовать для приготовления этой заготовки как кабачки, так и цуккини. Очистим овощи от кожицы. Если они уже не молодые и имеют крупные семена, то серединку вычищаем обычной ложкой. Нарезаем не большими кусочками.

Промытую зелень мелко нарезаем.

Зубчики чеснока измельчаем на небольшие кусочки. Добавляем соль, перец, сахар, уксус и подсолнечное масло.

Подготовка закончена – можно смешивать все в одной миске. Даем им промариноваться, оставив в комнате на три часа. Кабачки достаточно выпустят за это время сок.

Раскладываем кабачки по простерилизованным банкам, прикрыв крышками.

Заливаем в большую кастрюлю теплую воду. Ставим туда банки и доводим до кипения. Через 10 минут, после закипания, можно выключать.

Закатываем и переворачиваем банки вверх дном. Спустя 24 часа закрутку можно переместить в кладовку или погреб. Их можно подавать на стол через пару дней – они еще будут хрустеть. А вот через неделю-другую, консистенция кабачков становится еще более похожей на мягкие грибы. Для закрутки используем уксус 9%. Одинаково хорошо идет как зелень укропа, так и его зонтики. Перед тем, как мариновать, кабачки можно слегка обжарить на подсолнечном масле. Если вы не до конца вычистили семена кабачков, то рассол получится мутноватым. Кроме укропа в качестве приправ можно добавлять зелень петрушки. Однако она дает темный цвет. Оригинальный вкус получится, если в маринад засыпать немного прованских трав или орегано. Но со специями лучше не переборщить, иначе потеряется сам грибной запах. Приятного аппетита! Старинская Леся

Также рекомендуем вам попробовать кабачки в томатном соусе.

Маринованные кабачки на зиму как грибы

Заготовка на зиму «кабачки как грибы», вкусный рецепт с фото

Кабачок – один из самых популярных овощей в летнюю пору. В нем содержится 95% воды, но зато много витаминов и микроэлементов, и всего 27 кКал на 100 г продукта. Кабачок  является разновидностью тыквы, но в отличии от нее имеет довольно нейтральный вкус, поэтому с ним часто готовят и соленья, и варенья. Преимущество кабачков в том, что они впитывают вкусы и ароматы других продуктов. Сегодня расскажу, как приготовить кабачки как грибы на зиму, вкусный рецепт заготовки понравится даже тем, кто не любит сами по себе кабачки. Возможно, такой вкусовой обман получается из-за укропа с чесноком. А благодаря маринаду овощи получаются хрустящими, и по вкусу действительно чем-то напоминают маринованные грибочки. Подобный салат из кабачков на зиму уже есть на сайте, но рецептура его немного отличается: салат проваривается в маринаде и затем закатывается в банки без стерилизации. По данному же рецепту кабачки сначала маринуются как грибы, затем их выкладывают в холодном маринаде в банки и стерилизуют в кастрюле. Обязательно попробуйте оба варианта приготовления, это соленое лакомство того стоит! Для начала можно приготовить немного закуски, разделив общее количество ингредиентов, например, на 3 части. Тару удобнее использовать небольших объемов, например по 0,25 — 0,5 литров. И если за окном самый разгар летнего сезона (июнь-август), самое время прикупить на рынке свежие и молодые овощи, чтобы сделать пару порций вкуснейшей заготовки. Хрустящие маринованные кабачки как грибы отлично разнообразят Ваше зимнее.

Ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков без семечек;
• 3 средние головки чеснока;
• 2 ст.л. соли без горки;
• 100 г сахара;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл уксуса 9%-ного;
• 1 ч. л. молотого черного перца;
• перец горошком и душистый перец – по 3 -5 горошин;
• 20 г укропа.

Выход: 6 банок по 0,5 л, и одна банка 0,75 л.

Пошаговый рецепт: кабачки как грибы на зиму

1. Тщательно промываем кабачки, отмеряем 3 килограмма. После снимаем кожицу. Удобно это делать овощечисткой.

2. Нарезаем кабачки средними кубиками, примерно 2х2 см.

3. Споласкиваем зелень укропа и мелко шинкуем. Чеснок чистим от шелухи и выдавливаем через пресс. Также его можно натереть на мелкой терке или порубить ножом.

4. Отправляем измельченные кабачки в большую эмалированную миску, добавляем укроп, чеснок. Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец в нужном количестве. Добавляем душистый и черный перец горошком. Вливаем подсолнечное масло и уксус.

5. Тщательно перемешиваем (желательно деревянной или силиконовой ложкой) и оставляем на 2 -3 часа мариноваться. Периодически мешаем кабачки, чтобы все ингредиенты хорошо подружились друг с другом и промариновались.

6. За это время кабачки пустят большое количество сока.

7. Пока кабачки маринуются, займемся банками. Тщательно моем их содой и стерилизуем. Теперь наполняем банки кабачками и вливаем сок, который выделился.

8. Берем подходящую кастрюлю, чтобы все банки поместились. Удобно использовать таз для варенья. Застилаем дно куском ткани, чтобы баночки при нагревании не лопнули. Ставим банки в кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем холодной водой по плечики банки. Затем ставим на средний огонь. После закипания воды стерилизуем салат 15 минут (это касается банок по 0,5 л).

9. Вынимаем осторожно горячие банки, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем в месте без сквозняков.

10. Держим в таком положении до полного остывания и отправляем в кладовку.

Маринованные кабачки на зиму как грибы готовы! Овощи маринуются довольно быстро, пробовать можно сразу. Пусть в холодное время года такая заготовка на зиму порадует Вас своим необычным вкусом. Приятного аппетита!

Интересный факт! Кабачки сохраняют свои полезные свойства при консервации. А значит витамины и минералы будут защищать и поддерживать ваш организм в зимнее время. Регулярное употребление в пищу кабачков очищает кровь, благоприятно воздействует на пищеварительную и нервную систему, защитит от простуды и сбережет фигуру.

Основные рекомендации:

1. Кабачки для салата на зиму можно брать как мелкие, так и крупные. У маленьких плодов достаточно только обрезать края. А вот с крупных обязательно нужно снять шкурку и очистить их от больших семян.
2. Вместо кабачков таким образом можно закрыть на зиму патиссоны и цукини. Вкус будет такой же.
3. Любите маринованные грибы, но хотите чего-то новенького? Приготовьте баклажаны жареные как грибы.
4. Такую закуску можно приготовить и просто покушать. Тогда нет необходимости стерилизовать и кипятить салатик. Просто разложите маринованные кабачки в банки и поставьте в холодильник. Есть такую закуску можно уже через несколько часов.

9 самых вкусных рецептов быстрого приготовления на зиму

Здравствуйте хозяюшки!

Сегодня вновь буду вас удивлять интересной овощной закуской, которая в прошлом году меня покорила. Я тогда попробовала только пару рецептиков, и теперь с уверенностью могу сказать, что кабачки по-корейски — это одна из наших любимых заготовок на зиму. Она в нашей семье идет на первом месте. Мне нравиться, что это блюдо готовится быстро, а получается просто великолепно и вкусно.

Вид у этого остренького чуда довольно привлекательный. При чем вы можете экспериментировать и каждую баночку закрывать абсолютно по-разному. Большинство жителей России почему-то привыкли кабачок натирать в виде соломки. Но на просторах интернета довольно-таки много и других разновидностей.

Предлагаю сегодня рассмотреть их все, а за одно, если вы ни разу не пробовали такой кулинарный шедевр, то насмотрясь на эти фотки, влюбитесь и точно захотите приготовить. Ведь не с проста вы очутились на этой страничке.

Обычно, когда год урожайный, то мы частенько задумываемся над тем, что же сделать из кабачков, мы обычно сразу делаем оладушки, добавляем их в котлетки, и даже варим варенье или готовим на ужин запеканку в духовке.

Это все хорошо, но все таки хочется иногда, чего-то поострее. Или сегодня в вашем доме праздник? То, тогда вы можете преподнести им такой корейский салат из кабачков. Который вы приготовите за пару минут, а потом можно и закатать в стеклянные емкости, чтобы угощать всех зимой.

Я надеюсь, что эти нашумевшиеся хиты подарят вам, как и мне незабываемый восторг. Поехали, друзья!

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Начинаем беседу, как обычно с самого наипростейшего варианта, но на самом деле получается вкуснятина неимоверная. А в чем собственно фишка? Как могли заметить в социальных сетях таких как одноклассники, этот рецепт рекламируется чуть ли не каждый день, и на его приготовление уходит примерно 2 часа. То есть ему можно присвоить звание на скорую руку.

Во-вторых, всегда можно разнообразно украсить при помощи этого салата обеденный стол, ведь кабачки можно порезать хоть кольцами, хоть кружками и тогда ваши близкие подумают, что вы купили такую закуску на рынке. А вот и нет, приготовили в домашних условиях. И в-третьих, поедаются овощи мгновенно, что и глазом не успеете моргнуть.

И еще запомните, кабачки по-корейски уплетаются всегда самыми первыми, если вы их приготовите на праздничный стол или достанете из погреба такую заготовку.

Нам понадобится:

• Молодые кабачки – 1000 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Чеснок – 5 зубков
• Соль – 2 ч.л
• Сахар – 2 ч.л
• Кориандр/приправа для морковки по-корейски — 0,5 ст.л
• Острый перец – 0,5 ст.л
• Уксус – 3 ч.л
• Растительное масло – 8 ст.л.
• Соевый соус – 0,5 ч.л по желанию
• Петрушка, укроп — по желанию
• Кориандр или смесь перцев — по желанию
• Острый перец и приправа для корейской моркови — 1 ч.л или на свой вкус
• Кунжут — щепотка для красоты

Этапы:

1. Для того, чтобы аккуратно и красиво преподнести этот салат необходимо взять специальную терку для корейской моркови. При помощи нее натрите кабачки и морковь, вот так как показано на фото.

Если у вас до сих пор нет такого приспособления, то воспользуйтесь бабушкиным методом, а именно порубите тонкими ломтиками острым ножом).

2. Для того, чтобы овощи пустили сок положите соль и сахар. Размешайте своими руками и дайте постоять столько, сколько у вас есть свободного времени ( к примеру 15-30 минут), хорошо будет если пройдет 2 часа. Настаиваться чашка с содержимым должны при комнатной температуре.

После чего, весь образовавшийся сироп слейте и отожмите массу.

3. Теперь присыпьте молотым кориандром, вместо него отлично подойдет смесь перцев. А также положите острый красный молотый перец и корейскую приправу для моркови. Здесь можно в принципе вносить любые составляющие, те которые вы любите.

4. Дальше следуйте такому плану, кухонным ножом порежьте репчатый лук на полуколечки, а чеснок измельчите мелко или пропустите через пресс.  Лук необходимо пожарить на растительном масле до золотистой корочки, а чеснок в свежем виде внесите к салату.

5. Как только лучок готов, выложите его в миску, а оставшимся маслом залейте также эту овощную массу. Добавьте уксус и соевый соус. Перемешайте.

6. Теперь осталось только внести мелко порубленную зелень и размешать. Чтобы все получилось и смесь хорошо промариновалась необходимо чашку накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в прохладное место, например холодильник. В таком виде готовый продукт должен постоять около 1 часа, но лучше будет если 3-4 часа.

Подавайте с кунжутными семечками, которые только украсят и принесут некий волшебный декор этому блюду. Приятного аппетита!

Лучший рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Обычно все корейские рецепты в своем составе подразумевают внесение моркови. Это уже привычный продукт, если мы слышим эти слова. Но, вот первый вариант будет без нее. Поэтому если вы не любитель этого овоща, или неожиданно его не оказалось под рукой, то эта небольшая инструкция поможет во всем разобраться.

Кроме этого, ведь можно, чтобы улучшить вкус добавить запашистый чеснок или лук. А также зачастую вносят приправу для корейской моркови или специю чим-чим.

Список продуктов довольно простой, как говорится сейчас из него сделаем конфетку. Вы только посмотрите на него. Делайте единственно в небольших баночках, чтобы открыли — съели. Обычно берутся литровые или пол литровые емкости. Хотя, видела уже, что и в трехлитровых закрывают, у кого семьи большие. Ах-ха).

Мне понравилось сразу два рецепта таких остреньких кабачков, и поэтому я непременно хочу вам показать оба варианта. А вы уж сами определяйтесь, какой возьмете за основу.

Нам понадобится:

• кабачок — 500 г
• уксус 9 процентов — 2 ч.л
• чеснок — 4-5 зубчиков
• укроп — пучок
• лук репчатый — по желанию 1 шт.
• соль — 1 ст.л
• смесь перцев горошком — по желанию 0,5 ст.л
• корейская приправа — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Подготовьте к работе в первую очередь овощи и зелень. Помойте тщательно в прохладной проточной воде. С кабачков срежьте острым ножом хвостики. Если плоды молоденькие, то кожурку можно не срезать, если уже застарелые и слишком плотные, то удалите. Семена также выньте. Порубите их на продольные не слишком длинные сегменты или дольками.

Чеснок очистите от шелухи и порубите мелко на небольшие кружочки. Укроп накрошите мелко. Если будете добавлять репчатый лук, то его очистите и тоже порубите на кусочки.

2. Затем высыпьте в кастрюлю все необходимые специи, положите соль, корейскую приправу. Влейте уксус и воду. Размешайте. Теперь остается внести чеснок и лук.

3. Такой маринад закипятите и проварите около 5 минут. Аромат будет доноситься до ваших соседей))).

4. Далее возьмите баночку и произведите стерилизацию, то есть подержите ее над паром или же прокрутите в микроволновке. Крышку следует также хорошо вымыть пищевой содой, а затем также прокипятить.

В подготовленную и насухо вытертую емкость поместите брусочки кабачков. И кипящим маринадом залейте. Накройте металлической крышкой и произведите закатку специальным ключом. Далее баночку разверните другой стороной, оденьте в покрывало и дайте равномерно исчезнуть теплу.

Таким образом, овощи равномерно промаринуются.

Далее спустите заготовку в подвал или пробовать можно уже через 1 сутки.

Такой клевый салатик станет суперским дополнением к любому гарниру или тефтелям. Приятного аппетита!

И вот, как обещала второй способ закатывания, отличается он от первого тем, что, во-первых, все овощи нарезаются кубиком, и в ингредиентах присутствует болгарский перчик. Что делает еще краше столь божественное блюдо.

Нам понадобится:

• кабачки — 2,5 кг
• перец болгарский сладкий — 2 шт.
• семена сельдерея и куркума — 0,5 ч.л
• соль —0,5 ч.л
• сахар — 1 ч.л
• уксус 9 %— 4 ст.л
• корейская приправа — 1 ч.л
• семена горчицы — щепотку

Этапы:

1. Кабачки измельчите в виде маленьких кубиков ножом.

Совет! Или можно воспользоваться овощерезкой, такой как найсер-дайсер. Она всегда выручит, если у вас большой объем работы.

2. Таким же образом, поступите с болгарским перцем. Предварительно почистите его от семян и плодоножки, а также уберите белые прожилки.

3. Все овощи высыпьте в большой тазик и перемешайте между собой. Посолите и добавьте сахарный песок. Влейте сразу же уксус.

4. Переместите тазик на плиту, и сделайте режим на средний огонь. Как только, эта каша закипит добавьте корейскую приправу и остальные специи и приправы. Размешайте. Можно потомить пару минут, помешивая.

5. Затем стерильным половником разлейте по стерильным банкам такой бравенький салатик.

6. Не забудьте попробовать. А потом заверните под железную крышку закаточной машинкой или же оденьте обычные завертывающие крышки. Также прям в горячем виде банки нужно перевернуть головой вниз, затем укутайте в плед и дайте остыть до комнатной температуры.

Вот она чудесная заготовка, которая будет поистине радовать вас в зимнее вечера и напоминать о лете. Приятного аппетита!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Ну, друзья, зацепил меня еще один сюжетик с канала ютуб. А знаете чем? Дело в том, что автор предлагает добавить еще один овощ, который отлично сочетается с цукини и знаете какой, это баклажаны. Заинтригованы, тогда нажимайте на кнопку просмотра и слушайте и внимательно. А список продуктов смотрите прямо сейчас.

Нам понадобится:

• баклажаны — 3 шт.
• цукини -1 кг
• морковь — 3 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• перец салатный — 1-2 шт.
• морковь — 2 шт.
• помидоры — 3-4 шт.
• приправа для корейской моркови — 1 пакетик
• масло растительное — 130 мл
• сахар — 1 ч.л
• соль — 1 ч.л
• уксус 9% — 1 ч.л
• чеснок — 4 дольки
• соевый соус — 1 ст.л

Салат из кабачков по-корейски — рецепт быстрого приготовления кружочками на зиму

Как, хотите, но можно сделать такую закуску хоть кусочками и даже кругляшками, как выражается современная молодежь. В любом случае при поедании этой закуски точно будете пальчики облизывать. А знаете почему? Ведь обязательно нужно взять разного рода специи, и определиться с их количеством.

Мне очень нравиться использовать уже готовые наборы, которые продаются у нас сейчас в любом магазине или супермаркете, они так и называются «для корейских салатов». Так, что можете не мудрить, за вас уже все сделали. А если хотите, все таки ярких впечатлений и произвести фурор, то тогда, пожалуйста, читайте далее, смотрите, какой необычный список ингредиентов.

Как, видите используется горчица, именно она подарит новый пряный вкус, и вы не устоите перед этим ароматом. Берите себе на заметку, пока я разрешаю, ах-ха).

Нам понадобится:

• кабачки (цукини) — 1 кг
• уксус 9% — 4 ст.л
• соль — 4 ч.л
• сахар — 0,5 ст.л
• сухая горчица — 0,5 ст.л
• зерна горчицы — 0,5 ст.л
• лук — 1 головка
• вода-кипяток — 2 ст.
• куркума — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Соедините куркуму и зерна горчицы вместе. Куркума поможет очистить ваш организм от негативных воздействий, и еще окрасит заготовку в прекрасный цвет. В другой емкости перемешайте сахарный песок и соль.

2. Цукини вымойте, обрежьте кончики и затем воспользуйтесь острым ножом, порубите кружочками овощи. Кстати говоря, можно использовать обычную овощерезку, если вместо шайбочек хотите нарезать тонкими пластинками или ленточками. Ведь можно вообще сделать дуэт.

Также, используя декоративный нож смастерить такой шедевр. Смотрите, как задорно выглядит.

3. Следом очередь репчатого лука. Покрошите его на полукольца.

4. На подготовленные тонко порезанные овощи высыпьте белые сыпучие ингредиенты, то есть сахар и соль. Размешайте руками и дайте постоять около тридцати минут. Выделится немного сока.

5. Далее вносите уксус, резаный лук и вскипятите один бокал воды. Залейте им массу из кабачков. А другой стаканчик тоже залейте кипятком, где были смешаны зернышки горчицы и куркумы, добавьте сухую горчицу, перемешайте. Таким зельем залейте кабачки.

6. Как видите, этот простой рецепт оказался даже без варки и конечно же без стерилизации. Дальше вам нужно сразу же переместить салат в чистые банки и закрыть металлическими крышками на длительное хранение. Разместите банки в противоположную сторону, накройте шубой и дайте остыть.

Если нет сил ждать, то можете оставить закуску в чашке на ночь, а утром уже пробовать и дегустировать.

7. Вышло обалденно красиво, что не может не радовать! Приятных впечатлений!

Кабачки с приправой для корейской моркови (простой рецепт без болгарского перца)

Вновь еще одна диковинка, которая пользовалась большим спросом помню несколько лет назад, но из-за своей популярности она не умолкает и сегодня. Поэтому берите и тоже пользуйтесь этим руководством, ведь данная закуска, приготовленная по этому способу будет еще с помидорами, а значит выйдет еще сочнее и слегка иметь томатный вкус.

А ты знал? Второе название у этого блюда, это хе. Кто бы мог подумать, народ еще и не такое придумывает!

Нам понадобится:

• кабачки — 1,5 кг
• помидоры — 700 г
• луковица —1 шт.
• чеснок —3 шт.
• морковь — 2-3 шт.
• укроп — по желанию
• сахар — 0,5 ст.
• уксус 9% — 0,5 ст.
• соль — 2,5 ст.л
• растительное масло — 2 ст.л
• приправа для корейской моркови — пакетик
• лавровый лист – 2 шт.
• перец черный горошком
• вода — 5 ст.

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к работе. Сначала все вымойте, а дальше кабачки порубите на кругляшки. Помидоры берите средних размеров, чтобы их не крошить. Можно даже взять черри. Репчатый лук режется на кольца, свежую морковку накрошите брусочками, а чеснок просто очистите от шелухи.

2. В кастрюлю налейте воды и растительное масло, приготовьте рассол. Доведите смесь до состояния кипения, добавьте нужное количество соли, сахара, приправ и уксуса. Размешайте. Дайте покипеть пару минут.

3. В стерилизованные баночки разложите равномерно все подготовленные овощи. Плюс перчик горошком и лавровый лист, укроп.

4. А затем залейте горячим маринадом, не торопясь в каждую банку.

Вливайте сначала жидкость в самый центр, чтобы банка не лопнула. На низ можно положить металлический нож под банку, тоже для этой цели.

5. Каждую баночку переместите на решетку в кастрюлю или постелите полотенце. Залейте горячей водой по плечики банок, сверху положите крышки. Сделайте стерилизацию примерно 10-15 минут, после закипания воды.

6. Затем вытащите и заверните закаточной машинкой крышки довольно плотно, чтобы ничего не подбегало. Остужайте в перевернутом состоянии под одеялом 24 часа. Храните в погребе.

Острая закуска из свежих кабачков — рецепт для зимнего хранения

Еще одна новинка этого года, которая сейчас уже взрывает интернет, ведь именно остринка в этом варианте дает незабываемые нотки во вкусе. Если вы не фаворит такой кухни, то смело можете красный жгучий перец добавлять в умеренных количествах и всегда пробуйте на вкус.

Будьте уверены друзья на все 100 процентов, что этот шикарный корейский салатик исчезнет с вашего погреба быстрее, чем и вы сами этого не ожидаете. Все потому что его по праву можно назвать деликатесом. Пробуйте и не пожалеете!

А если нет возможности законсервировать в банки, то хотя бы приготовьте это блюдо и отведайте уже сегодня. Ведь такую заготовку можно пробовать уже через пару часов, а на резку всех продуктов уйдет 5-15 минут.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Все овощи и зелень ополосните холодной водой. Цукини  порежьте на небольшие кубики, при этом их нужно очистить от кожуры и убрать все семянки. Морковь натрите на терке, болгарский перец измельчите в виде соломки.

2. Зелень также покрошите мелко с зубчиками чеснока. А жгучий перец необходимо порубить на мелкие кусочки, хотите можно убрать из него семянки, ну а если пожелаете оставить, получится еще более острее. Ух, как же будет великолепно, словно огонек!

3. Нарезанные кабачки дополните всеми составляющими, залейте растительным маслом, понадобится около 400 мл, затем посолите и посахарите. Ну и конечно же внесите уксус. Именно он даст нужную нотку маринования. Перемешайте активно массу руками и дайте ей постоять пару часиков на столе (2-3 часа). Ха, можно кушать.

4. Затем разложите закуску по чистым сухим политровым баночкам и прикройте металлическими железными крышками. Каждую их них поместите в кастрюлю, в которую предварительно на дно постелите полотенце или киньте тряпку. Залейте водой по плечики баночек и включите огонь. Как вода закипит, ожидайте 20 минут, а после выключайте и закатывайте банки под специальный ключ.

5. Далее каждую стеклянную банку проверьте, плотно ли крышка прилегла и не подтекает ли в каких-либо местах. Необходимо после накрыть одеялом и дать остыть полностью. Храните в погребе и употребляйте спустя 1-2 недели или же позднее. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт кабачков по-корейски — пальчики оближите!

И вновь еще одна новинка — рецепт с соевым соусом. Не знаю, как вы, а я решила испробовать данное чудо и подготовила вам такой небольшой мастер-класс. И теперь не нужно даже добавлять соль и сахар, ведь соевый соус вполне дает нужные оттенки для маринования.

Мне этот быстрый способ нравиться еще тем, что вы вполне прямо сегодня уже можете отведать это лакомство. Так, что ужин с улетной закуской вам обеспечен.

Нам понадобится:

• кабачки (цукини) молоденькие — 1 шт.
• соевый соус — 1/4 ст.
• уксус — 1/4 ст.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное— 0,5 ст.л

Этапы:

1. Приступите к резке овощей. Кабачки покрошите удобным для вас способом. Например, нарежьте их в виде половинок.

2. Чеснок покрошите мелким кубиком и внесите сверху на ломтики. Теперь посолите и залейте соевым соусом и уксусом, размешайте руками. Следом влейте растительное масло, также перемешайте. Подождите, чтобы масса постояла и промариновалась пол часа.

А если хотите полакомиться уже сегодня, то продержите 4-5 часов на столе.

3. Затем в отдельной таре закипятите воду, к этом времени кабачки со всеми составляющими должны уже лежать в чистых банках. Кипятком залейте овощную массу. Накройте крышками и закатайте. Затем утеплите ненужными вещами и ожидайте полного охлаждения.

Храните в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Корейские кабачки с болгарским перцем и морковью

Невероятно интересной является еще одна заготовка, которая сочетает в себе несколько разновидностей овощей. Кабачки используются, как и всегда сырыми и свежими. Кстати, если у вас их тьма тьмущая, то приготовьте из них варенье.

Нам понадобится:

• цукини — 2 шт.
• морковка — 1-2 шт.
• перец сладкий болгарский — 1 шт.
• петрушка, укроп
• чеснок — 7 зубчиков
• лук репчатый — головка
• соль поваренная — 2 ч.л
• сахарный песок — 4 ч.л
• корейская приправа — 2 ч.л
• острый перец
• уксус 9%- 0,5 ст.
• растительное масло — 90 мл

Этапы:

1. Проделайте основную работу, кабачки очистите от шкурки и нарежьте на продолговатые сегменты, морковку натрите на терке для корейской моркови, болгарский перец порубите стружкой. Репчатый лук на перышки и конечно же мелко измельчите зелень.

2. Затем все подготовленные продукты положите в нержавеющую миску. Выдавите небольшое количество чеснока через пресс для пикантности и ароматного духа.

3. Размешайте деревянной лопаткой и займитесь другим делом, а именно заливкой.

4. Именно от специального соуса будет зависеть конечный итог. В маленькую емкость внесите поваренную соль, сахарный песок и корейскую приправу для салатов, молотый жгучий перец.

5. И эту сыпучую смесь залейте растительным маслом и уксусом. Размешайте.

6. Остается все овощи залить таким маринадом и дать постоять на столе около 2-3 часов, а дальше законсервируйте.

А можно поступить иначе, употреблять уже сегодня на ужин.

7. Банки и крышки простерилизуйте и в них разложите полученную маринованную кабачковую смесь. Как видите вышло 2 банки по 0,5 л. Накройте крышками.

8. Переместите заготовки в кастрюльку, на донышко постелите полотенце, залейте водой по плечики и тушите после закипания 15-20 минут.

Если банку возьмете больше, к примеру это будет 1,5 л или 2 л емкость, то время соответственно придется увеличить (25-30 минут).

9. Затем закрутите специальным ключом и проверьте герметичность. Оденьте в одеяло и ожидайте 24 часа, после спустите в погреб. Желаю удачи!

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках

Супер известный вариант, который вас точно порадует. Режутся все овощи соломкой или использовать можно приспособление для нарезки корейской моркови. Более подробно вы можете посмотреть этот видеосюжет с одного интернет канала на ютубе. Будет точно смачно, не пропустите!

Вот и все друзья, к концу подошла вновь эта заметка. Надеюсь вы уже на кухне творите такие овощные шедевры и радуете свою семейку. Всего всем самого доброго и наилучшего. Увидимся совсем скоро. До свидания.

С уважением, Екатерина Манцуроваа

Кабачки как грибы на зиму

Вкуснейшая закуска на зиму из маринованных кабачков, вкус которых очень напоминает грибы грузди, мне понравилась с первой ложки. Остренькие хрустящие палочки кабачков, действительно в кисло-сладком маринаде вызывают желание слопать все, без остатка. Это удивительно, но обычный овощ с нейтральным вкусом, благодаря консервации с правильно подобранными специями, приобретает совершенно неожиданный вкус. Может, помните, мы делали компот из кабачков под ананасы?А еще мариновали кабачки под вкус огурцов, заходите на рецепт, если не знаете.

Закатать салат довольно просто, как и добиться грибного вкуса. Здесь собраны самые популярные пошаговые рецепты маринованных и соленых кабачков, в том числе и без стерилизации и без масла.

Кабачки как грибы на зиму — вкусный рецепт с морковью

Перед вами один из лучших рецептов маринованных под вкус грибов кабачков.

Возьмите на 3 литровые банки:

• Кабачки (чистый вес) – 1 кг.
• Крупная морковка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль – большая ложка.
• Молотый перец – ½ маленькой ложечки.

Как заготовить:

Ополосните кабачки, срежьте кончики, нарежьте произвольно. Можно обычными кусочками, палочками, кубиками – это принципиального значения не имеет.

Настрогайте колечками морковку.

Порубите зелень петрушки.

Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте следом.

Влейте масло и уксус.

Раздавите горошины перца, добавьте в салат. Заправьте солью и сахаром.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на столе на 2-3 часа. Наша задача дождаться, чтобы овощи пустили достаточное количество сока. В процессе постарайтесь несколько раз перемешать содержимое, ускорив выделение.

Наполните литровые банки салатом. Обязательно утрамбовывайте, чтобы больше вошло, поскольку при стерилизации овощи осядут, и останется много места. Оставшийся сок равномерно распределите между баночками.

Налейте в кастрюлю горячей воды, подстелите полотенце, чтобы баночки не прыгали и не бились друг о друга. Поставьте наполненные банки, прикройте крышками (не закручиваем). Стерилизуйте салат в течение 20 минут. Здесь имеется одна особенность. Обычно мы отсчитываем время термической обработки с момента закипания воды в кастрюле. В данном случае дождитесь, когда признаки закипания начнутся в самой баночке, и тогда включайте таймер. Иначе зимой заготовка взорвется.

Достаньте консервацию, закатайте под ключ. Переверните на горлышко, тепло укутайте. Оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки. Затем унесите маринованные кабачки со вкусом груздей в холодное помещение для зимнего хранения.

Кабачки, как грузди – простой рецепт

Данный вариант заготовки маринованных под грибы кабачков считается классическим, проверенным временем, из серии маминых рецептов.

Понадобится:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Укроп – пучок.
• Чеснок – головка.
• Душистый перец – 7 горошин.
• Молотый перец – 0,5 большой ложки.
• Соль – большая ложка с небольшой горочкой.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.

Консервируем:

Чистый вес кабачков должен составлять полтора килограмма. Поэтому не торопитесь взвешивать – сначала оцените ваш овощ. У зрелых экземпляров срежьте кожуру, выньте часть с семенами, и только тогда получите необходимый вес. Молодые можно пускать на переработку сразу, лишь срезав кончики. Покрошите овощи кубиками, не слишком мелкими. Переложите в кастрюлю для маринования.

Покрошите укроп, отправьте в кастрюлю.

Нарежьте дольки чеснока как можно мельче.

Сложите все компоненты в кастрюлю, засыпьте соль, сахарный песок, оба вида перца. Заправьте салат маслом и уксусом.

Старательно перемешайте овощи, отставьте в сторонку на 2-4 часа настаиваться и пускать сок.

Разложите закуску по банкам, плотно утрамбуйте.

Поделите сок по ёмкостям, чтобы банки были полностью наполнены.

Поставьте на стерилизацию. Время горячей обработки для маленьких баночек – четверть часа.

Как заготовить кабачки без стерилизации

Термическая обработка занимает много времени, поэтому многих хозяек сей момент отпугивает, и они отказываются от подобной заготовки. Предлагаю отличный рецепт консервации без лишних телодвижений.

Потребуется на 3 литровые банки:

• Кабачки – 1,8 кг.
• Чеснок – 10 зубков.
• Укроп – пучок.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Горошины душистого и черного перца – по 6 шт.
• Лаврушка – 3 листика.
• Гвоздика – 6 бутонов.

Как закатать:

1. Нарежьте очищенные кабачки палочками-брусочками.
2. На дно стерилизованных банок уложите веточки укропа, перец, гвоздику, лаврушку, дольки чеснока, разрезанные вдоль.
3. Сверху набейте доверху нарезкой кабачков.
4. Вскипятите воду, залейте в банки. Настаивайте в течение 10 минут. После слейте настой в кастрюлю. Вскипятите его.
5. Сделайте вторую заливку, подождите еще 10 минут, затем вновь верните настой. Закипятите маринад, добавив все, указанные в составе рецепта, специи.
6. Когда кристаллы соли с сахаром растворятся, перелейте кипящий маринад в банки.
7. Сразу закатайте под ключ. Остудите в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте, не подтекает ли маринад.
8. Спустя 2 недели кабачки можно пробовать, он станет похожим на грибы. Хранить заготовку можно в зависимости от условий, даже в квартире.

Соленые кабачки без уксуса

При заготовке салат смело можно отказаться от уксуса, поскольку консервантом может выступить другой ингредиент. Лимонная кислота сохранит заготовку на всю зиму без потери качества, а вкус кабачков станет мягче и очень похожим на грибной.

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лимонный сок – 50 мл.
• Укроп – несколько веточек.
• Масло – 100 мл.
• Соль – 10 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Чабер (пажитник) – ½ чайной ложки.

Заготовка:

1. Поделите кабачки кружочками, затем нарежьте кусочками-треугольниками.
2. Измельчите в крошку веточки укропа, дольки чеснока.
3. Сложите все перечисленные в рецепте ингредиенты в кастрюлю. Хорошенько перемешайте, подержите на столе 2-4 часа.
4. Когда выделится много сока, поставьте на конфорку. На умеренном огне доведите до закипания. Проварите не более 5 минут.
5. Распределите салат по стерилизованным ёмкостям. Закрутите крышками. Поставьте банки на попа, тепло укутайте. Дайте постепенно остыть, затем отправьте на длительное хранение в холод.

Как закрыть кабачки как грузди на зиму без масла

Еще одна классная заготовка салата из кабачков под грибы, без масла и добавления уксуса. Советую перед самой подачей полить закуску настоящим подсолнечным маслом с запахом.

Состав:

• Кабачки – 3 кг.
• Веточки укропа – 4 шт.
• Петрушка – 6 веточек.
• Чеснок – 20 зубков.
• Мускатный орех – маленькая ложка.
• Стручок острого чили.
• Лимонная кислота – 10 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Соль – 40 гр.

Заготовка:

1. Поделите кабачки брусочками толщиной в 1 сантиметр. Заправьте мускатом, солью, лимонной кислотой, сахарным песком. Перемешайте.
2. Уложите на дно кастрюли укроп, петрушку, порезанный колечками стручок перца. Следом выложите нарезку кабачков. Перемешайте, оставьте на 4-5 часов мариноваться.
3. Удалите зелень, она больше не понадобится. Распределите по банкам овощи, залейте маринадом. Если его не хватит, плесните в баночки немного кипяченой воды.
4. Отправьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки 10 минут. После закрутите, остудите, унесите в холодное помещение.

Хрустящие кабачки как грузди с маслом

Салат подкупает своей простотой в исполнении и  отменным вкусом, похожим на грибы.

Состав:

• Кабачки – 2 кг.
• Чеснок – 7-8 зубков.
• Сахар – 25 гр.
• Масло – 170 мл.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Соль – 25 гр.
• Укроп – 25 гр.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки палочками, сложите в кастрюлю. Порубите в крошку укроп и дольки чеснока, добавьте к овощам.
2. Заправьте нарезку маслом, уксусом, солью и сахаром. Маринуйте 2-3 часа до появления сока. Не забудьте пару раз перемешать содержимое, поднимая маринад со дна.
3. Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, проварите четверть часа.
4. Переложите закуску в стерильные банки, влейте маринад. Закупорьте любым способом. Медленно охладите консервацию под одеялом, затем унесите для хранения на зиму.

Видео-рецепт быстрого приготовления вкусных кабачков

Напоследок делюсь замечательным видео с подробным пошаговым рассказом о заготовке салата со вкусом грибов из маминых рецептов. Удачных вам закусок из кабачков, заготовленных на зиму!

Кабачки «под грузди» на зиму: рецепты

Каждую осень хозяйки массово закупают дешевые овощи и делают различные заготовки на зиму. Это обусловлено низкой ценой на сезонные продукты. Зимой они обычно стоят в несколько раз дороже. Кроме того, в конце лета обычно созревают овощи в саду и огороде, поэтому салаты можно делать практически бесплатно. А зимой вкусные заготовки очень выручают, если нужно быстро приготовить вкусный ужин.

Любимые грибы

Хрустящие грибочки подойдут практически к любому блюду. Остренькие, плотные, они любимы большими и маленькими. Но стоимость грибочков довольно велика, да и растут они далеко не везде. Поэтому хозяйки придумали делать на зиму кабачки «под грузди». Блюдо получается роскошное, с первого взгляда и не отличить белоснежные кусочки кабачка от благородного гриба. Отличное дополнение для жареного картофеля или мяса. Подходят кабачки и для добавления в салаты.

Основные правила

Чтобы заготовка получилась вкусная, нужно следовать определенным рекомендациям. Это позволяет приготовить отличные кабачки под грузди. На зиму можно смело закручивать несколько десятков баночек, они точно уйдут без остатка.

• Брать можно любые сорта цукини. Главное, чтобы они не имели мягкой и рыхлой сердцевины. Подойдут молодые, полежавшие, ранние и поздние сорта любого цвета и размера.
• Основное достоинство рецепта — это отсутствие сложных и дорогостоящих ингредиентов. Укропа, чеснока и уксуса будет более чем достаточно. Прибавьте к этому еще сами овощи, и получатся прекрасные кабачки под грузди на зиму.
• Не стоит добавлять эссенцию. С ней легко переборщить, тогда вкус будет слишком ярким. Раствор не более 6% является идеальным вариантом.
• Растительное масло нужно брать только рафинированное, чтобы не придавать блюду лишних привкусов.
• Довольно легко рассчитывается количество специй. На каждые 2 кг овощей идет по 10 г соли и сахара. Дополнительно нужно использовать черный перец по вкусу.
• Укладывать готовые кабачки нужно в чистые банки. Хранить в закрытом от прямых солнечных лучей месте.

Кабачки под грузди на зиму может приготовить каждая хозяйка. Особенно если воспользоваться проверенными рецептами.

Самый простой способ

Он выручит, если у вас на даче выросло много кабачков. На переработку уйдет совсем немного времени, а заготовка получается не только вкусной, но еще и очень красивой. В интернете довольно много различных рецептов. Хозяйки методом проб и ошибок создают на их основе совершенно новые варианты приготовления на зиму кабачков под грузди. При этом заготовка начинает все больше напоминать грибочки.

Ингредиенты

Для приготовления одной порции вам потребуется:

• Кабачки — 2 кг. Для этих целей можно брать любые овощи. Подойдут молодые кабачки, созревшие и даже хранившиеся некоторое время. Можно взять даже желтый кабачок, который пролежал дома несколько месяцев. В маринаде он не будет грубым, а наоборот, будет отлично держать форму.
• Морковь — 2 шт. Ее брать необязательно, но желательно. Она придает красивый, желтый цвет.
• Укроп и петрушка — по большому пучку. Укроп использовать обязательно. Именно он и дает сходство с грибами. А вот петрушка — это дело добровольное. Но ее использование позволяет получить более богатые вкусовые оттенки.
• Чеснок — 1 головка. Тоже важный ингредиент, он нужен для придания заготовке вкуса настоящих грибочков.

Готовятся кабачки как грузди без стерилизации. Это сильно экономит время хозяйки, а также позволяет сохранить максимум витаминов. Это не менее важно, раз мы говорим про зимние заготовки.

Процесс приготовления

Самый сложный момент — это нарезать кабачок таким способом, чтобы он был похож на гриб. То есть полукольцами, четвертинками, кольцами. Не надо стараться нарезать их слишком ровно, иначе сразу будет понятно, что это не грибы. А ведь ваша задача прямо противоположная. Удобно для нарезки использовать шинковку.

Чеснок нужно очистить и нарезать тонкими пластинками. Так будет лучше, чем непонятная кашица из чеснокодавки. Добавьте его к кабачкам. Зелень нужно нашинковать, после чего ссыпать в чашу с заготовками. Дополнительно нарежьте морковь кружочками, необязательно чтобы они были ровными. Ее нужно слегка пассеровать в подсолнечном масле, не допуская подрумянивания. Если времени нет, то можно положить морковь в сыром виде. Посолите, перемешайте и дайте немного постоять. Добавьте сахар, уксус, масло, после чего еще раз перемешайте.

Почти готова ваша заготовка из кабачков. «Как грузди!» — удивленно восклицают гости, когда пробуют их впервые. Теперь нужно оставить их на 8 часов при комнатной температуре, после чего закупорить в банки. Кстати, вовсе не обязательно закатывать их под жестяную крышку. Можно просто поставить в холодильник и доставать как добавку к ужину. Для этого маринованным кабачкам нужно дать постоять два дня.

Длительность хранения

Заготовка на зиму из кабачков под грузди может спокойно простоять под крышкой всю зиму, да и на следующий год останется вполне съедобной. А как быть с теми, которые были просто убраны в холодильник? Многие хозяйки полагают, что без стерилизации они очень быстро придут в негодность. На самом деле ничего подобного. В течение недели они только набирают свой вкус, становятся более аппетитными и интересными. У них есть только один недостаток, к концу первой недели они обычно улетучиваются из холодильника. Но могут спокойно стоять и дольше, ведь в составе маринада есть уксус и сахар, а ведь это отличные консерванты.

Жареные кабачки как грибы

Оригинальная и очень вкусная закуска. При этом приготовление ее не отнимает много времени. Кабачки как грузди без стерилизации на зиму легко приготовит даже начинающая хозяйка. В процессе приготовления овощи сильно уменьшаются в размере, поэтому рассчитывайте количество исходя из следующей формулы. На литровую банку вам потребуется:

• Цукини — 600 г.
• Оливковое масло — половина стакана. Можно заменить на подсолнечное.
• Вода — 250 мл.
• Яблочный уксус или лимонный сок.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Перец чили — половина стручка.
• Смесь трав. Это может быть мята, майоран, тимьян или прованская смесь.
• Соль и сахар — по 15 г.

Рассмотрим пошаговый мастер — класс, по приготовлению ароматной заготовки на зиму.

Технология приготовления

Первым делом нужно помыть кабачки. Если плоды успели полежать, то стоит снять верхнюю кожицу. У молодых кабачков оставляйте все как есть. Теперь собственно и сам рецепт. Кабачки как грузди без стерилизации готовятся быстро, что очень важно для занятых хозяек.

• Овощи нужно нарезать сантиметровыми кольцами, сбрызнуть маслом.
• Обжарьте на гриле или на сковороде с каждой стороны по 3 минуты.
• Заготовки пока убирайте в сторону. Займемся пока маринадом. Для этого нужно соединить воду, уксус, чеснок, перец, специи и травы. Как только вода станет горячей, влейте в кипяток масло и варите 2 минуты.
• Овощи сложите в подготовленные банки и залейте маринадом.
• Закатайте. Ночь банки принято держать на кухне, а наутро можно опускать их в погреб или убирать в шкаф для консервации.

Кабачки с томатом

Если стандартные заготовки несколько приелись, можно разнообразить их и приготовить пикантные кабачки как грузди. Рецепт без стерилизации, потому как в большинстве случаев хозяйки не любят тратить на нее свое время. Для приготовления можно брать томатную пасту или помидоры. И в том и в другом случае получается вкусно.

Вам потребуется следующий набор продуктов:

• Цукини — 2.5 кг.
• Морковь — 300 г.
• Помидоры — 700 г либо томатная паста 50 г.
• Вода — 0.5 литра. Если используются свежие помидоры, то она не нужна.
• Сахар — 1 стакан.
• Уксусная кислота — 65 мл.
• Масло — 1 стакан.
• Чеснок — 1 головка.
• Соль — 30 г.

Приступаем к делу

А теперь немного подробней о приготовлении заготовки на зиму из кабачков под грузди. Овощи нужно помыть и нарезать кружочками. В подходящую кастрюлю нужно вылить воду, развести томатную пасту, соль, сахар и масло. Чеснок нужно очистить, подавить и добавить к кабачкам. Теперь доведите смесь до кипения и тушите 30 минут на минимальном огне. Примерно за 5 минут до готовности добавьте уксус и выложите в подготовленные, чистые банки. Стерилизация здесь уже лишняя, поскольку горячая смесь сама по себе нейтрализует случайно попавшие в банку микроорганизмы.

Вместо заключения

Из представленных выше рецептов вы можете выбрать тот, который придется по душе в вашей семье. Можно ориентироваться и на отзывы. Рецепты кабачков под грузди на зиму сильно отличаются. Больше всего хвалебных од в адрес классического варианта маринованных кабачков с зеленью. Они действительно очень похожи на грибочки. На втором месте жареные кабачки. Они тоже очень вкусные, но калорийность у этой закуски выше, что нравится не всем. добавление томата делает закуску практически неузнаваемой. Это уже вариант на любителя.

Готовим кабачки по-грузински на зиму у себя на кухне

Очень вкусные и презентабельные кабачки по-грузински готовлю уже не первый год. Это очень простой и легкий рецепт. И я бы даже сказала, увлекательный. А вот открыв такую баночку зимой, вы наверняка съедите кабачки моментально. Такие кабачки можно подавать и на праздничный стол: так как они отлично держат форму, их удобно положить на тарелочку. Кабачки отлично сочетаются со многими блюдами. Вкусно даже с ломтиком хлебушка. Кабачки получаются острыми, с ярким, насыщенным вкусом.

Выход готового продукта — чуть больше 1 литра.

Подготовить ингредиенты для заготовки кабачков по-грузински на зиму.

Тщательно, под проточной водой вымыть кабачки. Для этого рецепта лучше выбирать молоденькие кабачки, без зерен. Срезать края и нарезать кабачок кольцами толщиной примерно по 1 см.

Выложить в глубокую миску, добавить 1 ч. л. соли и тщательно перемешать.

Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту выложить кружочки кабачков. Обжарить с каждой стороны до легкого зарумянивания, по 1-2 минуты. Аналогичным образом обжарить все оставшиеся кабачки. По мере необходимости подливать немного растительного масла.

Приготовить соус: в чашу блендера выложить очищенный чеснок и репчатый лук, острый перец (можно половинку, чтобы заготовка не была сильно жгучей) и сладкий перец (его необходимо очистить от семян и плодоножки).

Все тщательно перебить в кашеобразную массу. Выложить помидоры и снова перебить.

Затем добавить соль, сахар и хмели-сунели. И снова все перемешать до однородности.

Вылить подготовленный соус в кастрюлю и отправить на огонь. Во время нагревания добавить измельченную зелень. После закипания проварить 5-7 минут. Влить уксус, проварить 1 минуту и снять с огня.

Простерилизовать банки. Соорудить конструкцию: кастрюля с водой, сверху — металлический круг и установленная вверх дном чистая банка. После того как вода закипит, стерилизовать 5-10 минут, затем сменить банку.

В стерильные банки выложить по 1-2-3 кружочка кабачка, сверху влить немного овощного соуса. Затем снова выложить кабачки и соус. Так чередовать до полного заполнения банок.

Выставить банки в кастрюлю, накрыть крышками (дно нужно застелить салфеткой), влить воду так, чтобы банки погрузились в нее на 2/3, и отправить на огонь.

После закипания снизить огонь до минимума и продолжить стерилизовать 15 минут.

После чего сразу же завинтить крышками, перевернуть вверх дном, тепло укутать и оставить до полного остывания.

Хранить кабачки можно и в подвале, и в квартирной кладовой.

Заготовленные на зиму кабачки по-грузински получаются очень вкусными, сочными, ароматными и остренькими. Люблю их больше всего с запеченным картофелем. Хотя можно подавать с любым другим гарниром или мясом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Зимнее приготовление кабачков по-корейски. Салат из кабачков на зиму по-корейски

Кабачки по-корейски можно назвать одним из самых простых и оригинальных рецептов катания кабачков на зиму. Урожай кабачков приобретает пикантный вкус, щедро сдобренный острыми специями.

Такой салат станет отличным дополнением к макаронам и рису, улучшит вкус мяса и курицы, а главное его преимущество — простота приготовления — блюдо не требует стерилизации!

Кабачки на зиму по-корейски — простой рецепт без стерилизации

Рецепт приготовления кабачков по-корейски таким способом не статичен: количество овощей можно варьировать по вашему желанию и вкусовым предпочтениям, а специальная терка станет хорошим помощником для приготовления этого блюда.

Нам нужно:

• около 2 кг кабачков;
• 500 г моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 600 г сладкого перца;
• 100 г чеснока.

Для заправки:

• 2,5 литра воды;
• полстакана подсолнечного масла;
• 50 мл соевого соуса;
• 20 г семян кунжута;
• ложка красного или кайенского перца;
• пара столовых ложек крупной горчицы;
• две столовые ложки сахара;
• соль по вкусу;
• 50 мл уксуса.

Как мы готовим:

1. Кабачок очищаем от кожуры и семян и три из них на специальной терке.

Салат должен быть густой консистенции, поэтому даже молодые кабачки нужно очищать от кожуры.

1. Болгарский перец хорошо промыть, удалить серединку, положить горизонтально и нарезать тонкой длинной соломкой.
2. Морковь очищаем или моем утюгом мочалкой, натираем на терке или нарезаем тонкими полосками.При наличии и желании можно воспользоваться комбайном.
3. Лук очистить, разрезать пополам и уложить так, чтобы при нарезке он развалился сам.
4. Чеснок измельчить на мелкой терке или обработать чесночным прессом.
5. Все овощи складываем в глубокую эмалированную емкость и приступаем к приготовлению начинки.
6. Воду вскипятить, убавить огонь, затем добавить специи: сначала нужно положить семена кунжута, затем горчицу, соль и сахар. Перемешать и снова довести до кипения.
7. Теперь влейте в маринад оставшуюся жидкость — соевый соус, уксус и масло, хорошо перемешайте.
8. Настала очередь красного перца — чем дольше он варится, тем горьковатее и острее будет начинка.

Чтобы не получить драконовскую закуску, достаточно 1 минуты кипячения.

1. Залить салат маринадом, перемешать и варить 2 — 3 минуты, а затем переложить салат в чистые банки!

Благодаря острой начинке салат отлично хранится и не портится даже при комнатной температуре.

Заготовка корейских кабачков на зиму с приправами для корейской моркови

Кабачки по-корейски можно приготовить с использованием приправ, которые мы используем для приготовления корейской моркови. Такая смесь пряностей значительно облегчает жизнь любителям острого. Готовый набор приправ обладает собственной пикантностью и ароматом, позволяя не морочить голову вопросом, а получится ли зимняя твист из кабачков вкусной? Этот порошок можно купить в любом магазине. Но лучше заранее попробовать: саше от разных производителей могут отличаться по вкусу.По этому рецепту можно приготовить самый простой и быстрый салат.

Продукты:

• 2 небольших кабачка;
• полголовки чеснока;
• 2 или 3 крупные морковки;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 1 чайная ложка соли и сахара;
• четверть стакана растительного масла;
• 20 г приправы для моркови по-корейски.
• 1 л кипятка.

Как мы готовим:

Кабачки промываем и натираем на терке — при отсутствии специального можно сделать меньший вариант этого салата, используя большую сторону на обычной стороне для всех продуктов.

Чеснок измельчить ножом и умелыми ручками или чесночным прессом.

Отправляем к кабачку чеснок и заливаем уксусом. Ароматное яблоко можно заменить обычным, но не стоит брать виноградное — оно не соответствует вкусу этого салата.

Заливаем все приправой для корейской моркови, перемешиваем и оставляем настаиваться на час.

Чистую морковь нарезаем так же, как кабачки — соломкой.

Разогрейте масло в кастрюле и быстро обжарьте морковь на сильном огне — не более 3 минут.

Посолите и засахарьте морковь и, не охлаждая, переложите к цукини.

Перемешайте и отправьте на полку холодильника! Салату хватит двух-трех часов, чтобы он настоялся!

Раскладываем заготовку по банкам, немного утрамбовываем и заливаем подсоленной кипятком с двумя столовыми ложками уксуса.Салат идеально подходит к мясу, а благодаря технологии приготовления получается очень насыщенным по вкусу и цвету!

Кабачки корейские на зиму — рецепт вкуснейшего

Рецепт, в котором овощи остаются нежными и сочными, требует особых специй и вкусной заправки. В этом салате в качестве усилителя вкуса используется зелень — от качества и количества зависит вкус конечного продукта!

Нам нужны следующие товары:

• 2 спелых больших кабачка,
• 1 крупный болгарский перец
• 3 моркови,
• 5-6 зубчиков чеснока
• пучок зелени — кинза, петрушка, укроп,
• 1 луковица
• ложка соли;
• две столовые ложки сахара
• ложка смеси корейских специй,
• острый перец по вкусу
• 5 ст.ложки яблочного сидра или столового уксуса,
• Масло растительное 120 мл
• 0,5 л воды.

Как приготовить:

В этом салате мы отойдем от традиционной соломки, но форму овощей можно менять по желанию. Кабачки нашинкуйте крупными кубиками или кусочками, предварительно очистив их от семян и кожуры.

Очищенную морковь измельчить на тонкие полоски удобным способом.

Нарежьте лук так, чтобы он распался на длинные тонкие соломки.

Очистить болгарский перец и нарезать четвертинками колец.

Чеснок натереть на мелкой терке.

Зелень нарезать как можно мельче. Если не хотите возиться, можно измельчить блендером вместе с чесноком.

Хорошо перемешайте все овощи и приступайте к заправке.

В емкости смешать соль, сахар и морковную заправку — на ваше усмотрение брать острую или нет.

Добавить красный перец и уксус, хорошо перемешать.

Подсолнечное масло — последний ингредиент. Добавьте его на заправку.

Теперь нам нужно хорошо перемешать овощи, лучше всего руками, все будет хорошо посолено.

Если оставить такой салат на 2 — 3 часа в холодильнике, можно есть сырым, а если разложить по банкам и плотно утрамбовать, заливая выделившимся соком, получится отличная закуска на зиму .Приятного аппетита!

Рецепт зимнего приготовления кабачков по-корейски с горчицей

Горчица — одна из любимых острых приправ русских хозяйок, смешивание ее вкуса с приправами к корейским блюдам откроет вам новые грани аромата зимнего салата! Кроме того, его свойства позволяют обходиться без стерилизации банок, что значительно упрощает жизнь и ускоряет подготовку заготовки.

Что брать:

• 2 средних кабачка;
• 2 моркови;
• 300 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• петрушка;
• 1 ложка сухой горчицы и корейских специй;
• 100 грамм растительного масла;
• 40 мл уксуса;
• одна ложка сахара и соли.

Подготовка:

1. Очищенные кабачки нарезать тонкими полукольцами, шириной не более 3 мм.
2. Морковь измельчить по тому же принципу.
3. Лук можно мелко нарезать или сделать из него соломку.
4. Измельчите чеснок в чесночном прессе или воспользуйтесь мелкой теркой.
5. Теперь нужно смешать все овощи в большой емкости, добавив к ним все сухие ингредиенты: мелко нарезанные травы, специи, соль и сахар.

Поставьте емкость в холодильник на 2 часа — и салат готов к употреблению!

1. А для зимней уборки в массу вливаем масло и уксус и хорошо перемешиваем овощи руками. После этого салат можно разложить по маленьким баночкам.

Маленькая хитрость: если вы беспокоитесь о сохранности консервации, но не хотите заморачиваться со стерилизацией, можете попробовать приготовить этот салат в собственном соку.Для этого перед тем, как закатать банку с овощами, необходимо поставить ее в микроволновку на 5-7 минут на максимальной мощности, сразу после этого банку нужно закатать. Этот метод отлично заменит стерилизацию и избавит вас от лишних забот!

Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачков по-корейски с помидорами

Вкусные и ароматные салаты из кабачков станут отличным напоминанием о жарком лете, а также источником полезных веществ, ведь овощи практически не подвергаются термической обработке! Экспериментируйте со вкусами, приятного аппетита и новыми рецептами!

Твитнуть

Скажи ВК

Кабачки — универсальный овощ.Не обладая ярко выраженным вкусом, он служит прекрасной основой для приготовления различных консервов на зиму — салатов, икры и даже варенья. Один из самых вкусных, доступных и быстрых рецептов приготовления впрок — это кабачки, консервированные по-корейски. Длинные тонкие полоски кабачков с овощами и острыми специями замаринованы в собственном соку, они хрустящие и сочные. Я попробовала несколько популярных рецептов кабачков по-корейски, которые на зиму можно «закрыть». Представляю вам результаты своих экспериментов, дополненные пошаговыми фотографиями.Уверен, вы найдете закуску по душе. Я не готовлю консервы в «промышленных» масштабах, поэтому можно смело увеличивать количество ингредиентов в несколько раз — пропорции продуктов и примерный выход блюда я указал.

Особенности приготовления кабачков по-корейски

• Состав салата может меняться в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия определенных овощей. Обычно в кабачки в большом количестве добавляю морковь, болгарский перец, лук, зелень.
• Если вы используете готовую (магазинную) приправу, обратите внимание на ее составляющие: в ней не должно быть ничего, кроме натуральных специй. Это может сказаться не только на вкусовых качествах кабачков, но и на продолжительности их хранения (консервация может заквашиваться).
• То же самое и с солью. Используйте только обычную поваренную соль. Ни йодированные, ни «экстра» не подходят для приготовления консервированных салатов.
• Приготовить корейскую приправу в домашних условиях можно, зная ее состав. Обычно в него добавляют черный, острый красный перец, перец, молотый кориандр, сушеный чеснок, соль.Лучше использовать сухие, а не жидкие приправы.
• Чтобы ускорить приготовление сока, накройте салат плоской тарелкой и поместите сверху груз.
• Количество приправы необходимо скорректировать по своему вкусу. Лучше сначала добавить меньше специй, попробовать и при необходимости добавить.

Для консервирования по-корейски подходят только молодые кабачки с сочной плотной мякотью, без крупных семян и механических повреждений. Предлагаю переработать старые плоды в кабачковую икру и покрутить на зиму — ну просто пальчики оближешь, как вкусно.Я опубликовал лучшие, на мой взгляд, рецепты икры.

Мгновенный рецепт с луком и перцем, подготовка к зиме

Один из самых быстрых и вкусных рецептов корейского салата из кабачков. Его особенность заключается в том, что закуски можно есть сразу или закатать в банки для длительного хранения. Консервы можно стерилизовать традиционным способом — в большой кастрюле с водой или в духовке.

Состав:

Базовый:

Для маринада:

Объем: 2-литровые (4 пол-литровые) банки.

Способ приготовления, быстрый рецепт с фото:

Вымойте, очистите и натрите морковь для корейских салатов. Промытые и сушеные кабачки нарезать тонкими полосками или натереть на терке. Лук нарезать тонкими полукольцами. Нарезать перец соломкой.
Чеснок мелко порубить ножом. Если вы собираетесь собирать урожай корейских кабачков на зиму, замочите травы в холодной воде на несколько часов.Если вы готовите закуску прямо на столе, можно просто тщательно промыть петрушку или укроп. Чистую зелень измельчить. Положите все подготовленные овощи в большую миску. Для приготовления маринада смешать масло, уксус, соль, специи.
Залейте маринадом морковную тыкву. Перемешайте содержимое миски руками, немного отжимая салат, чтобы сок быстрее стекал. Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа. За это время овощи впустят довольно много сока, поэтому при консервировании салата не добавляется никакой дополнительной жидкости. Кабачок можно подавать на зиму или свернуть в рулет. Разложите кабачки в чистые сухие банки — литровые или пол-литровые. Стерилизуйте заполненные банки в большой кастрюле с кипящей водой. Литровые банки — в течение 20 минут, поллитровые — 15 минут. Закройте цуккини завинчивающимися крышками или сверните гаечным ключом. Переверните банки. Если течь не появилась в течение 10-15 минут, поставить консервацию в нормальное положение, укупорить.Храните охлажденные кабачки.
Храните в погребе или туалете. Срок хранения 1 год.

Готовим кабачки по-корейски на зиму по простому рецепту, без стерилизации

Вкусный салат специально для тех, кто не любит стерилизацию. Кабачки с овощами отвариваются в маринаде и раскладываются по банкам горячими, поэтому дополнительно стерилизовать емкость перед закладкой не нужно.Несмотря на использование термической обработки, овощи остаются хрустящими и не деформируются. Количество и состав горячих приправ можно регулировать по своему усмотрению.

Состав:

Выход: около 1 л

Пошаговое приготовление с фото:

Кабачки натереть на корейской терке. Таким же образом нашинкуйте морковь. Переложите тертые овощи в большую кастрюлю. Приготовьте смесь специй. В этом рецепте я решил добавить горчицу в качестве экспериментального ингредиента.Получилось вкусно. Можно использовать семена горчицы или горчичный порошок. Подготовьте оставшуюся приправу. Сделала сама: взяла сладкий перец, перец красный и черный, семена кориандра. Такой же состав содержится в большинстве магазинных специй, за исключением соли и гранулированного чеснока. Эти ингредиенты мы добавим позже при варке, свежим будет только чеснок. Добавьте приправу.
Насыпьте сахар и необходимое количество соли в кастрюлю.Влить уксус и масло. Чеснок измельчить, отправить к кабачкам. Перемешайте салат. Оставить при комнатной температуре на 3-6 часов. Чтобы стимулировать выделение сока, можно поставить гнет. Через несколько часов долейте в кастрюлю воду. Если сока мало, потребуется еще немного жидкости. Если этого достаточно, налейте буквально от трети до половины стакана. Примечание: Если готовая корейская приправа уже содержит соль, немного уменьшите количество по мере добавления.
Перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.Варить на среднем огне 15-20 минут (после закипания), периодически помешивая. Горячие кабачки разделить на сушеные банки, промытые содой. Закройте стерильными крышками. Переверните банку на 10 минут, чтобы проверить герметичность. Остудить под плотной тканью, спрятать до зимы.
Цуккини имеет умеренно острый и соленый вкус, морковь придает пикантную сладость, а корейские специи придают аппетитный вкус. Первую пробу можно брать сразу, если часть салата не умещается в банках.

Кабачки хорошо сочетаются с любым маринадом и всегда получаются хрустящими и ароматными. С двумя пошаговыми рецептами консервированных кабачков предлагаю вам ознакомиться.

Самые вкусные кабачки по-корейски с приправами из корейской моркови

Приготовить такую ​​консервацию очень быстро и удобно. Вам нужно только натереть овощи, добавить приправы и другие компоненты маринада, дождаться, пока стечет сок, и разложить овощи по банкам.Получается очень вкусно при всей простоте рецепта.

Из чего будем готовить:

Выход: банки объемом 1 литр (2 пол-литра).

Пошаговый фото рецепт:

Кабачки вымыть и измельчить длинными тонкими полосками на специальной терке. Промытую и очищенную морковь измельчить таким же образом. Выложите овощи в глубокую миску. Добавьте сахар и соль.
Налейте укус и масло.Добавить корейскую приправу, перемешать. Дайте салату постоять при комнатной температуре на 1-3 часа.
Этот быстрый рецепт не предполагает использования горячего маринада или рассола. Основная жидкость — овощной сок, смешанный с маринадом. Он будет немного выделяться, как вы можете видеть на фото. Для подготовки к зиме разложите закуску по вымытым и высушенным банкам. Поставьте их в холодную духовку, затем разогрейте до 140-150 градусов. Стерилизуйте поллитровые банки с консервацией 15, а литровые — 20 минут с момента прогрева духовки.
Накройте кабачки чистыми сухими крышками. Остудить вверх дном и спрятаться.

Еще можно приготовить и морковь по-корейски … Это очень удобно: зимой открыла банку апельсинового салата и сразу поставила на стол. Не нужно ждать, пока морковь как следует замаринована и настаивается. В этом я описал проверенные методы приготовления.

Рецепт корейских кабачков в кружочках (полукругах), без моркови, в томате

Помидор редко добавляют в традиционные корейские блюда, но в некоторых случаях рецепты с ним получаются удачными и неожиданно вкусными.Я часто готовлю с добавлением томатной пасты, поэтому решила попробовать приготовить кабачки в подобном маринаде. Экспериментом я полностью довольна, поэтому делюсь с вами этим способом приготовления.

Необходимые ингредиенты:

* Зависит от содержания соли в соусе и приправе (если она готова).

Объем: 1,5 л.

Способ приготовления:

Кабачки нарезать ломтиками или половинками толщиной примерно 0,5-0,7 см. Поместите их в кастрюлю, добавьте приправы.Добавьте в томатную пасту соль и каменную соль. Добавьте стакан горячей воды, размешайте до однородной массы. При использовании готового томатного соуса не нужно использовать воду; Также необходимо отрегулировать количество добавляемых приправ, соли и сахарного песка. Переложите помидор в кастрюлю. Жидкость должна почти покрывать кусочки овощей.

Очищенный чеснок натереть на мелкой терке, переложить в сотейник. Туда же налейте столовый уксус.Тушить 25-30 минут до готовности. Разложить по стерильным банкам и закатать. Хранить в темном прохладном месте.

Очень достойный вариант консервированных закусок — кабачок в чили кетчупе … Готовятся очень хорошо, а результат вас впечатлит. Хрустящие тыквенные палочки в томатном маринаде отлично подходят к блюдам из картофеля. Попытайся! Наслаждайтесь!

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность подготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
приправы для корейской моркови.

Подготовка:
Натереть кабачки и морковь на корейской терке для моркови, лук и перец нарезать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Цукини пхеньянский

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовка:
Натереть кабачки на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодар,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:
4 средних кабачка
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахары,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца,
2 ч.л. 70% уксуса
молотый черный перец по вкусу.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить воду с кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть прозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нарезать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Подготовка:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в прохладном темном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Подготовка:
Натереть кабачки и морковь на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножками, нарезать некрупными ломтиками.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я расскажу в этой статье, являются одними из моих любимых приготовлений, которые я готовлю каждый год.

Такой пикантный салат из кабачков улучшит вкус рыбы и мяса, отлично дополнит гречку и макароны, а главное достоинство этого блюда в том, что кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта).Если вы никогда не готовили этот острый маринад, рекомендую воспользоваться своими рецептами и обязательно приготовьте его.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Этот рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменить по желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

• Кабачок — 2 кг;
• Плоды моркови — 0,5 кг;
• Кочан лука и чеснока;
• Перец сладкий — 600 г;
• Масло — 100 г;
• Соевый соус — 50 мл;
• Сахар — 2 ч.
• Кайенский перец — 1 ч.
• Семена кунжута — 20 г семян;
• Уксус — 50 мл;
• Горчица — 2 ч.л. зерна;
• Соль по вкусу.

Совет: консистенция готового салата должна получиться плотной, поэтому чищу даже молодые кабачки.

Как мы готовим:

1. Кабачок очистить от семян и кожуры, а затем три овоща на специальной терке.
2. Сладкий перец, предварительно очищенный от сердцевины, нарезаю длинными тонкими полосками.
3. Морковь натираю на специальной терке для овощей по-корейски. В противном случае можно нарезать овощ соломкой или пропустить через кухонный комбайн.
4. Лук нарезаю тонкой соломкой. При желании можно приготовить салат без лука.
5. Головку чеснока обрабатываю с помощью чесночного пресса или мелко нарезаю ножом.
6. Перекладываю все подготовленные ингредиенты в эмалированную посуду и начинаю заливку кабачков.
7. В кастрюлю с кипятком всыпаю специи и приправы: сначала кунжут, потом горчица, сахар и соль. Тщательно перемешать и снова довести до кипения.
8. Затем в смесь влить соевый соус, подсолнечное масло и уксус.И наконец, что не менее важно, добавьте острый перец (кайенский перец можно заменить красным). И чем дольше варится маринад с перцем, тем острее получится начинка. Мы не любим слишком острых блюд, поэтому варю маринад с перцем не больше минуты.
9. Залить овощной салат маринадом и варить еще две-три минуты. Затем можно раскладывать банки.

Маринованные кабачки хорошо хранить при комнатной температуре. Охлаждение не является обязательным.

Получается очень вкусно — пальчики оближешь!

Хе по-корейски из острых кабачков

Кабачок хе — один из самых вкусных рецептов корейских кабачков, которые я когда-либо пробовал.

Салат, приготовленный по этому рецепту, можно консервировать на зиму. Но при приготовлении закуски совсем не обязательно часами жарить овощи, их нужно просто нарезать, залить маринадом и разложить по банкам.

На заметку хозяйке: овощи, из которых состоит блюдо, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют полезные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Он из кабачков получается нежным и ароматным.Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобится:

• Кабачок — килограмм;
• Плоды моркови — 2 шт .;
• Перец — 1 шт. Болгарский;
• Репчатый лук — 1 шт .;
• Масло — полстакана;
• Чеснок — полголовы;
• Приправа «Лотос» — 1 ч.
• Сахар и соль — по чайной ложке;
• Кинза — щепотка сушеной;
• Уксус — 1 ч.
• Зелень.

Делаем хе:

1. Кабачки тщательно промываю и нарезаю тонкими ломтиками.Складываю овощи в глубокую посуду и заливаю кипятком. Оставляю на 1-2 минуты, а потом сливаю жидкость и перекидываю кольца кабачков на дуршлаг.
2. Морковь очистить и натереть на специальной терке (если нет измельчителя, можно нарезать тонкой соломкой).
3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перец — продолговатой соломкой.
4. Соединяю в эмалированной посуде нарезанные овощи и кабачки, добавляю к ним мелко нарезанную зелень.
5. Пришло время заняться маринадом для быстрого обеда. Несколько очищенных головок чеснока мелко нарезаю. В отдельной посуде смешиваю чайную ложку соли и сахара, измельченный чеснок, острый перец, уксус, приправу лотоса и измельченную сушеную кинзу.
6. Смешиваю все специи и заливаю овощи маринадом. Добавляю подсолнечное масло и еще раз тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
7. Поставил салат в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью замариновались.

Через полчаса к столу можно подавать корейские кабачки, самый вкусный рецепт быстрого приготовления, который я описал. Это нежное ароматное блюдо обязательно оценят ваши домочадцы!

Кабачки с корейской морковью и перцем на зиму

Любителям сладкого перца понравится этот рецепт корейской закуски. Отличие этой версии кабачков по-корейски в том, что помимо кабачков есть и другие овощи, причем в большом количестве.Но обо всем по порядку.

Для приготовления мне понадобится:

• Кабачок — 2,5 кг;
• Плоды моркови — 1 кг;
• Лук и чеснок — 2 шт .;
• Болгарский перец — 500 г;
• Масло — стакан подсолнечника;
• Уксус — 150 г;
• Сахар — стакан;
• Соль — 70 г;
• Приправа по-корейски — пол ст. л.

Подготовка:

1. Вначале я тщательно промываю и очищаю овощи.Нарезаю кабачки тонкими кольцами.
2. Болгарский перец очистить и нарезать соломкой. Лук можно нарезать соломкой.
3. Теперь настала очередь натереть морковь на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. И продавить чеснок через чесночный пресс.
4. Кабачки, морковь и перец залить уксусом, маслом, добавить приправы, сахар и соль. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться на три часа.
5. Затем по банкам кладу овощи с корейской приправой для моркови и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
6. Я стерилизую банки в течение 20 минут и закатываю их под крышку.

Совет: если вам нравятся более хрустящие кабачки, кольца должны быть немного толще (1–1,5 см).

Фастфуд Корейский кабачок: самый вкусный рецепт

Здесь я опишу, как быстро приготовить острые кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие товары:

• Кабачок — 2 кг;
• Чеснок — головка;
• Укроп — пучок;
• Уксус — треть стакана;
• Масло — 80 мл;
• Соль — 70 г;
• Сахар — 35 г.

Записка хозяйке. Если у кабачка толстая кожица, желательно ее срезать. Молодые кабачки с тонкой кожицей обрезать нельзя.

Пошаговое приготовление:

1. Я нарезаю предварительно промытые овощи тонкими полосками с помощью овощерезки. Также можно нарезать кабачки дольками, но тогда их нужно будет немного мариновать.
2. Укроп и дольки чеснока мелко нарезать.
3. В отдельной миске я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахаром и соленым маринадом, а затем выливаю смесь на кабачки вместе с чесноком и зеленью.Я размешиваю.
4. Ставлю тарелку с грузом на емкость с перекусом на двадцать-тридцать минут.
5. Потом закуска кладу в холодильник или можно сразу подавать к столу.

Быстрые корейские кабачки с корейской морковной приправой

Моя семья любит рецепты корейских кабачков на зиму с корейской приправой для моркови. Эта приправа значительно облегчит жизнь любителям острых блюд. Эту смесь можно найти в любом магазине, она совсем не дорогая.По этому рецепту готовится самый быстрый пикантный салат из кабачков.

Продукты:

• Морковь — 2-3 плода;
• Кабачки — 2 шт .;
• Уксус — 4 ст. л .;
• Чеснок — ½ головки;
• Сахар (песок) и соль — 1 ч.
• Кипяток — 1 л;
• Острая корейская приправа — ½ столовой ложки.

Совет: если у вас нет специальной терки, вы можете приготовить меньший вариант закуски, натерев овощи на крупной стороне традиционной терки.

1. Натираю предварительно промытые овощи на специальном измельчителе для приготовления корейских овощей.
2. Чесночные дольки измельчаю прессом. Добавляю в кабачки чеснок и поливаю все уксусом. Сверху полейте приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 60 — 90 минут.
3. Морковь тоже натираю на специальной терке, а потом обжариваю на сковороде до румяной корочки. Я добавляю к нему сахар и соль и в горячем виде смешиваю кабачки с морковью.
4. Тщательно перемешать и поставить на несколько часов в холодное место для настаивания.Корейские кабачки на зиму, вкуснейший рецепт которых я описал, готовы.

Хорошее видео по теме:

Как видите, кабачки корейские на зиму, самые вкусные рецепты которых я описал выше, готовятся быстро и легко. Попытайся!

Кабачки корейские на зиму (6 рецептов)!

У каждого овоща свое время. Пришло долгожданное время «кабачков». Этот доступный и вкусный овощ уже давно является одним из самых популярных овощей в России.

Блюда из кабачков очень легко приготовить. Наши хозяйки не упускают возможность подготовить этот овощ на зиму в сезон: засолить, банку, приготовить различные салаты из кабачков с добавлением всевозможных овощей. Заготовленные кабачки на зиму по-корейски имеют оригинальный вкус, прекрасное блюдо с использованием зелени и специй. Существует множество вариантов их приготовления, каждый из которых имеет свой вкус. Но в любом случае следует отметить, что приготовить это блюдо сможет даже начинающая хозяйка.

Несколько советов по приготовлению правильного салата из корейских кабачков на зиму. В первую очередь используйте для приготовления только молодые и крепкие овощи. Их не нужно чистить, а нарезать по рецепту: кружочки или соломку. Таким же образом нарежьте остальные овощи, присутствующие в этом салате (болгарский перец, морковь, лук и другие). Для корейской моркови удобно использовать терку, поэтому этот салат и получил свое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , обязательно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые так любим корейскую кухню.Зимой эти кабачки пригодятся на вашем столе. Их чудесный пикантный вкус и пряный аромат сделают любое блюдо еще более аппетитным.

Кабачки на зиму по-корейски

Состав:
2,5 кг молодых кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5 сладких перцев
150 г чеснока
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) — по вкусу.
Для маринада:
1 стопка.Сахара,

2 столовые ложки соли,
150 мл 9% уксуса
приправы для корейской моркови.

Подготовка:
Натереть кабачки и морковь на корейской терке для моркови, лук и перец нарезать тонкой соломкой. Нарезать зелень и чеснок, соединить с овощами и залить заранее приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться 3 часа. Когда овощная масса замаринована, разложите ее по банкам вместе с маринадом и простерилизуйте: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 30 минут.Затем закройте крышки и, когда банки остынут, уберите их на хранение.

Цукини пхеньянский

Состав:
2-3 средних кабачка,
3-4 зубчика чеснока

½ стопки. 6% уксус
красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Подготовка:
Натереть кабачки на терке для моркови по-корейски, приправить солью и перцем по вкусу, залить уксусом и перемешать. Дать смеси постоять 15-20 минут.Чеснок измельчить и выложить поверх кабачков. Залить кабачки прокаленным растительным маслом, размешать, разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть навинчивающимися крышками. Хранить в прохладном месте.

Кабачки корейские на зиму (рецепт №2)

Состав:
3 кг кабачков,
3 сладких перца
100 г чеснока
1 литр томатного соуса Краснодар,
250 г соуса чили,
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
2 столовые ложки соли,
2 чайные ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки 70% уксуса.

Подготовка:
Натереть цукини на терке для моркови по-корейски, нарезать сладкий перец соломкой и смешать с цукини. Добавить к овощам соус Краснодар и соус чили, черный перец, масло растительное, сахар и соль. Варить 15 минут. Затем добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 5-7 минут. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Маринованные кабачки по-корейски

Состав:
4 средних кабачка
3 моркови,
1 луковица
4 зубчика чеснока
1 желтый и 1 красный болгарский перец,
1 столовая ложка кунжутного масла
1 столовая ложка соевого соуса,
2 чайные ложки кунжутных семян,
1 столовая ложка Сахары,
½ куча.масло растительное,
2 ч.л. молотого красного перца,
2 ч.л. 70% уксуса
молотый черный перец по вкусу.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать тонкими ломтиками, слегка посолить и поставить на пару часов под пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и слегка обжарить, морковь натереть на корейской терке, перец нарезать тонкой соломкой. Слить воду с кабачков, смешать с измельченным чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошо перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №3)

Состав:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка Сахары,
½ чайной ложки соли,
50 мл растительного масла,
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:
Промытые и очищенные кабачки нарезать продольно тонкими полосками (овощи чистить ножом, полоски будут самыми тонкими), лук — тонкими полукольцами.Выложить овощи в кастрюлю, влить растительное масло, всыпать сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны быть прозрачными. Пока варятся, нарезать укроп, чеснок нарезать тонкими дольками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в сковороду укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня, разложите содержимое по банкам, стерилизуйте 10 минут, а затем сразу закатайте.

Кабачки корейские (рецепт №4)

Состав:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука
2-3 зубчика чеснока
соль и черный перец по вкусу.
Для маринада:
1 стопка. масло растительное,
1 стак. Сахара,
1 стек. столовый уксус
2 ст.

Подготовка:
Кабачки нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке для моркови по-корейски.Нарежьте лук полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложить в кастрюлю, залить маринадом и дать настояться 3-4 часа в холодильнике. Затем разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Свернуть и хранить в прохладном темном месте.

Кабачки корейские (рецепт №5)

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стопка. Сахара,
1 стек. масло растительное,
1 стак. столовый уксус
молотый кориандр, черный перец — по вкусу.

Подготовка:
Натереть кабачки и морковь на корейской терке. Лук нарезать полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залить этим маринадом овощи, хорошо перемешать и оставить на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте и простерилизуйте 0.5 литровую банку на 15 минут закатать, перевернуть и оставить в тепле на сутки. Затем переместите банки с салатом в холодное место.

Кабачки корейские на зиму (способ №6)

Состав:
3 средних кабачка,
2 перца чили
3 см корня имбиря,
120 мл риса или яблочного уксуса
2 столовые ложки Sahara,
1 столовая ложка соли,
½ чайных ложки красного перца,
½ стопки. воды.

Подготовка:
Кабачки вымыть, нарезать плодоножками, нарезать некрупными ломтиками.Поместите их в эмалированную посуду, в которой кабачки будут мариноваться. Имбирь очистить и мелко нарезать. Перец чили помыть, порезать, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снять с огня, поперчить, перемешать и оставить на 5 минут. Горячий маринад вылить в кастрюлю с кабачками, перемешать и оставить на 1 час, периодически помешивая. Когда время истекло, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.

Согласитесь, такие корейские кабачки на зиму понравятся не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Счастливых пробелов! Лариса Шуфтайкина

Маринованные кабачки зеленые на зиму. Маринованные кабачки на зиму. Идеальная заготовка без стерилизации

Доброго времени суток, дорогие читатели. Согласитесь, ничто не согревает душу холодным зимним вечером, как вкусный семейный ужин.Но что за застолье без аппетитного домашнего приготовления? Поделюсь с вами вкусными простыми и быстрыми рецептами маринования кабачков на зиму. Их можно подавать как самостоятельную закуску или как дополнение к основным блюдам.

Калорийность этого овоща составляет 24 ккал на 100 г продукта. Он содержит 0,6 г белка, 0,3 г жира и 4,6 г углеводов. Этот продукт содержит, и. А еще есть калий, кальций, магний, железо и другие полезные минеральные соединения.

Чтобы ничего не пропустить, обязательно посмотрите видео рецепт.Уверена, он вдохновит вас на создание такого лакомства!

Простой рецепт уксуса

Закуска готовится не только просто, но и быстро. Для нее вам понадобятся:

• 4 кг кабачков;
• 5 шт. лаврушка;
• 25 горошин черного перца;
• 5 веточек петрушки;
• 50 г соли + сахар;
• л воды + вода для бланширования и охлаждения овощей;
• 250 мл 6% уксуса.

Для этого препарата советую брать молодые плоды (желательно диаметром не более 4 см).Промойте овощи и удалите плодоножки. Далее нарежьте плоды дольками толщиной около 1,5 см. После этого опустить овощи в кипяток и бланшировать 6 минут. Затем охладите кружки в холодной воде.

Стерилизовать 5-литровые банки. Отправьте по 1 листу лавра и веточку петрушки в каждую из емкостей. Также в каждую банку отправляем по 5 горошин перца и плотно кладем кабачки.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте сюда сахар и соль. А затем кипятим раствор 5 минут на медленном огне.Далее обогащаем маринад уксусом и заливаем горячим раствором кабачков.

Затем банки накрываем металлическими крышками, стерилизуем 20-25 минут. После этого банки герметично закрываем закаточным ключом. Затем переворачиваем, укутываем теплым пледом или пледом. В таком положении оставляем консервацию до полного остывания.

Салат по-корейски с морковью и чесноком

Закуска получается очень ароматной, яркой и красивой.И подготовить это несложно. Для нее вам потребуются:

• 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семян;
• 500 г крупной моркови;
• 500 г репчатого лука;
• 2 головки чеснока;
• стакан сахарного песка;
• 2 ст. столовые ложки соли;
• стакан растительного масла;
• 100 мл 9% уксуса;
• 2 упаковки приправ для корейской моркови.

Очищенные от шелухи лук и чеснок мелко нарезать. Очистить морковь и нарезать соломкой вместе с кабачками.Я рекомендую измельчить все эти овощи в кухонном комбайне. Если делать вручную, это займет не менее 2 часов. И вы устанете, как будто разгружаете телегу с дровами 🙂

Все вареные овощи отправляем в большую кастрюлю. Добавьте сюда уксус, масло, соль, сахарный песок и приправу. После этого все тщательно перемешайте руками. Готовую массу распределяем по чистым банкам по 700 грамм. Далее накрываем емкость металлическими крышками и отправляем заготовку стерилизоваться на полчаса.

После этого затягиваем банки закаточным ключом. Емкость переверните, заверните и дайте заготовке остыть. А потом переносим консервацию в подвал.

Хотите увидеть весь технологический процесс приготовления этого салата? Тогда посмотрите это видео.

Приготовление болгарских кабачков с перцем

Хотя эта заготовка готовится из простого, на первый взгляд, набора продуктов, получается очень вкусно. Обязательно попробуйте эту пикантную закуску. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков;
• 1 ст.ложка уксусной эссенции;
• 250 мл масла растительного;
• килограмм помидоров;
• 2 ст. столовые ложки соли;
• 200 г сахарного песка;
• 3 шт. сладкий перец;
• 2 шт. Перец чили;
• 100 г чеснока.

Помидоры нарезать кружочками, переложить в кастрюлю с толстым дном и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Смесь посолить, сахар и масло. После этого все перемешать и довести состав до кипения.

Болгарский перец очистить от плодоножек с семенами, промыть и нарезать кружочками.Острый перец промыть и нарезать кольцами. Кабачки очищаем от плодоножек, промываем и измельчаем кубиками. Далее отправляем к помидорам весь перец и кабачки. Довести состав до кипения и варить полчаса.

Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Примерно за 5 минут до окончания приготовления обогатите салат чесночной и уксусной эссенцией. Далее упаковываем заготовку в стерильные банки и консервируем. После этого переверните банки, заверните их и оставьте, пока салат не остынет.

Мариновать кабачки с капустой

Закуска получается настолько хрустящей и нежной, что от еды невозможно оторваться 🙂 Ее рецепт следующий:

• 2 килограмма кабачков;
• 10 зубчиков чеснока;
• вилки белокочанной мелкой;
• зелень укропа;
• 5 шт. лаврушка;
• 10 шт. душистый перец;
• 1 чайная ложка семян укропа;
• 5 чайных ложек соли;
• 15 Арт.ложки 9% уксуса;
• Сахарный песок 10 чайных ложек;
• вода;
• 10 ст. ложки растительного масла.

Из такого количества ингредиентов получатся 5-литровые банки закусок. В первую очередь промойте кабачки, капусту и зелень. Далее удалите с капусты плодоножку и крупно ее нашинкуйте. У тыквы срежьте плодоножки и нарежьте плоды тонкими ломтиками.

На дно чистых банок выложить зелень, лаврушку и всыпать семена укропа.Также отправляем в каждую емкость по 2 горошка душистого перца, по 2 зубчика чеснока и капусту. Помните, что капуста вместе со всеми специями должна занимать не более 1/3 блюда. Затем по банкам распределяем кружочки кабачков. Добавьте в каждую емкость 1 чайную ложку соли и 2 чайные ложки сахара. Так же заливаем сюда 2 ст. ложки масла и 3 ст. ложки уксуса.

Кипятим несколько литров чистой питьевой воды и разливаем по банкам. После этого накройте емкости металлическими крышками и стерилизуйте до 15 минут.Далее банки закатываем, переворачиваем и утепляем. Через 12 часов консервацию переносим в кладовку или погреб.

Мариновать кабачки с луком

Салат получается потрясающе вкусным. А благодаря добавлению куркумы закуска выглядит невероятно аппетитно! Для приготовления этого блюда берем:

• 400 г кабачков;
• 2 шт. лук;
• 40 г соли;
• 70 г сахарного песка;
• 250 мл яблочного уксуса;
• вода;
• ½ чайной ложки горчичного порошка;
• щепотка семян фенхеля;
• ½ чайной ложки куркумы;
• щепотка измельченного острого красного перца.

Если у вас молодой кабачок, просто удалите стебель и промойте. У старых овощей удалось обзавестись толстой кожицей и крупными семенами. Так что вам придется избавиться от кожуры и семян. После этого кабачки нужно нарезать тонкими ломтиками. Удобнее делать это специальным ножом для нарезки овощей. Но если у вас этого нет, это не имеет значения. Вы также можете нарезать его ножом — если это не займет больше времени.

Очищенный от шелухи лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кубиками.Далее отправляем лук к кабачкам и заливаем все это холодной питьевой водой на час. Затем слейте жидкость, а овощи выбросите на дуршлаг.

В кастрюле смешайте горчицу с перцем, куркумой, сахаром, семенами фенхеля и солью. Сюда налейте уксус и все тщательно перемешайте. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Убедившись, что кристаллы полностью растворились, залейте овощи горячим маринадом и все тщательно перемешайте.Сразу разделите салат по стерильным банкам и консервируйте. Затем переверните банки, заверните их и примерно через 12-15 часов переместите в шкаф.

Дополнительные приемы

Для целиком маринования советую использовать кабачки небольших размеров (их еще называют зелентами). Длина таких овощей не превышает 10 см. Они мягче перезрелых аналогов. Только в этом случае нужно правильно рассчитать количество начинки. Итак, на 3-х литровую банку вам придется приготовить 1500 мл маринада.

Если вы нарежете овощи дольками или ломтиками, то подойдут и более крупные фрукты. Старайтесь брать те, у которых длина не более 20 см. Более длинные оставьте для других кулинарных шедевров — они не подходят для маринования. А так как кислоты в кабачках практически нет, придется добавлять ее при консервировании. Обычно для этого используют уксусную эссенцию, лимонную кислоту или уксус.

Кстати, специи, используемые для консервации, не только улучшают вкус заготовки, но и являются консервантами.При мариновании кабачков советую использовать укроп, эстрагон, хрен, петрушку и т. Д. Сюда же желательно добавить душистый перец.

Еще несколько слов о стерилизации заготовки. Если вы готовите кабачки в остром маринаде, то дополнительной термической обработки не потребуется. Но при слабокислом рассоле без стерилизации не обойтись.

Друзья, как вы сохраняете кабачки? Напишите свои самые вкусные рецепты … И не забывайте — это поможет вам улучшить свои кулинарные навыки.На сегодня все: до скорых встреч!

Всем известно, что кабачки обладают мягким и неприхотливым вкусом, которым хочется наслаждаться снова и снова. Тогда обязательно стоит приготовить их в маринаде на зиму по несложным рецептам. Такая закуска всегда пригодится на любом торжестве или на простом семейном ужине.

Для вас отличные рецепты приготовления кабачков на самые разные вкусы и предпочтения для любителей хрустящей корочки. Овощи из них приготовить несложно, качественно подготовиться к зиме, когда пригодится любая готовая закуска, особенно из кабачков.

Кабачок, на мой взгляд, универсальный овощ. Ведь его мягкий нейтральный вкус можно оттенять тем или иным ингредиентом, придавая ему желаемую ароматическую ноту.

Этот овощ хорошо сочетается с различными травами и другими овощами, насыщая их, впитывая свежесть и послевкусие. Заготовки из кабачков — самые ароматные и желанные на вашем столе, они пользуются спросом у детей и взрослых.

Редкая заготовка из кабачков обойдется без предварительной обработки и крышек.Это обязательное условие качественных зимних закатов для всей семьи. Поэтому обязательно уделите этому время, выбрав любой удобный способ из доступных.

Кабачок, особенно молодой, очень нежный по своей структуре овощ, поэтому мой вам совет. Чтобы определить для себя степень мягкости кабачка в заготовке, некоторые банки после заклейки оберните, а часть банок для образца остудите без упаковки. Таким образом, вы лишите их дополнительного обогрева.Каждая хозяйка может определить, какими именно кабачками должны быть в заготовке для своего домочадца.

Простой рецепт маринованных кабачков на зиму в литровых банках — пальчики оближешь

Из указанного количества ингредиентов получится 3-х литровая банка маринованных кабачков. Обязательно попробуйте приготовить кабачки по этому несложному рецепту. Просто и со вкусом!

Вам понадобится:

• 1,7 кг кабачки
• 6 зубчиков чеснока
• 9 веточек укропа
• 6 вишневых листьев
• 1 крупный лист хрена
• 3 веточки петрушки
• 6 лавровых листьев
• 15 шт.черный перец горошком
• 6 шт. душистый перец горошком

Для рассола:

• 3 ст. л. (75 г) сахарной пудры
• 3 ст. л. (45 г) плоская соль
• 3 ст. л. (45 мл) уксуса 9%

Способ приготовления:

Стерилизуем банки и крышки паром или любым удобным для Вас способом

Ставим воду в кастрюлю на огонь

В каждую банку кладем перец, укроп и зелень хрена, чеснок

Нарезать цуккини кружками, примерно по 1 штуке.5 см шириной

Закладываем в банки плотно

В банки с помощью ковша налить кипяток, накрыть крышками, дать нагреться 10 минут

Ставим вторую порцию воды на огонь, ждем закипания

Потом в кастрюлю наливаем вторую воду, кипятим

Тем временем в банки положить соль, сахар, налить уксус

Когда вода в кастрюле закипит, разлейте по банкам, закройте крышки предохранительным ключом

Их необходимо слегка встряхнуть, чтобы соль и сахар растворились, переворачиваем на крышках до полного остывания

Приятного аппетита!

Оригинальный рецепт хрустящих маринованных кабачков на зиму

Такие соленые рулетики из кабачков зимой не только эффектно смотрятся в банках, но и обладают отменным вкусом.Настоятельно советую готовить кабачки по этому рецепту, потому что я сам уже много раз так готовил кабачки. Поистине беспроигрышный вариант!

Мне удобнее в литровую банку закатать. Удачи тебе!

Вам понадобится:

• 1-1,5 кг кабачков
• 1-2 шт. морковь
• укроп, петрушка, кинза (по желанию)
• 2-3 зуба. чеснок в банке 1 л
• 2-3 шт. черный перец горошком
• 2-3 шт.душистый перец
• 50 мл столового уксуса 9% на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

• 1 ст. л. соль с горкой
• 2 ст. л. сахар без горки

Способ приготовления:

Стерилизовать банки и крышки

Морковь очистить, промыть, мелко нарезать овощерезкой

Зелень промыть, обсушить, крупно нарезать

Чеснок очистить, промыть, нарезать крупными дольками

Очистить молодые кабачки

Нарезать их продольно тонкими ломтиками овощерезкой

Разложить морковь, зелень, чеснок в банках

Добавьте черный и душистый перец горошком в каждую банку

Тем временем вскипятить воду, всыпать соль и сахар по рецепту

.

Осторожно залить горячим маринадом кабачки в банках, настаивать 5 минут

Банки поставить на полотенце в подготовленную кастрюлю для стерилизации, залить водой вешалки

После закипания воды накрыть крышками, стерилизовать не более 4-5 минут

Аккуратно вынуть банки из кипятка, добавить в каждую необходимое количество уксуса, плотно закрыть крышки

Переверните банки, заверните их в теплое полотенце до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт маринованных кабачков на зиму с чесноком и петрушкой

Этот шикарный рецепт ароматных и пряных кабачков порадует всех домочадцев своим простым и в то же время насыщенным вкусом.Большое количество зелени в маринаде придаст им яркий и многогранный вкус. Пытаюсь приготовить!

Вам понадобится:

• 2,5 кг молодых кабачков
• Укроп, петрушка
• листья хрена, листья черной смородины
• 1 шт. лавровый лист в банке 1 л
• 1 зуб. чеснок в банке 1 л
• 3-4 шт. душистый перец горошком в банке 1 л

Для маринада:

• 2 л воды
• 140 мл уксуса 9%
• 125 г сахара
• 100 г соли

Заготавливаем кабачки на зиму как маринованные опята с морковью

Возможно, кто-то скажет, что кабачки по этому рецепту не похожи на молочные грибы, но в любом случае они очень вкусные и ароматные.

Такая закуска станет желанным гостем на любом застолье! Обязательно приготовьте его и насладитесь необыкновенным вкусом зимой!

Вам понадобится:

• 3 кг кабачков (очищенных)
• 6 маленьких морковок (очищенных 300 г)
• 3 болгарских перца (очищенные 300 г)
• 50 г укропа
• 2 голки чеснока
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 60 г соли с небольшой горкой (2 столовые ложки)
• 100 г сахара (4 столовые ложки)
• 150 мл уксуса 9%
• 200 мл растительного масла

Способ приготовления:

Очистите цукини овощечисткой

У крупных удаляем сердцевину с семенами, молодые просто нарезаем кубиками со стороной 1.5 см

Морковь нарезать тонкими кружками

Болгарский перец очистить от перегородок и семян, нарезать кусочками

Зелень укропа крупно нарезать

В удобной чашке смешать все ингредиенты, добавить черный перец, уксус, сахар, соль и растительное масло.

Накройте заготовку крышкой, дайте настояться 3-4 часа

За это время рекомендуется перемешать 2-3 раза

Пока овощная смесь настаивается, простерилизуйте банки и крышки.

Когда в овощной смеси выделится сок, плотно наполняем им банки, выливая сок на горлышко

Банки ставим в кастрюлю с водой, слегка прикрыв их крышками, в кастрюле на полотенце для стерилизации:

0,5 литра после закипания воды стерилизовать 15 минут, а литр — 20 минут

Банки заворачиваем в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Вкусные маринованные кабачки на зиму с лимонной кислотой без стерилизации

При приготовлении кабачков очень успешно использовать лимонную кислоту в качестве консерванта.Она придает кабачкам очень мягкий и приятный вкус, который нравится многим хозяйкам.

Большой плюс в том, что его наличие в маринаде позволяет исключить дополнительную стерилизацию банок.

Вам понадобится:

• 2 кг кабачков
• 4 шт. чеснок — 4 шт.
• 1 шт. лук
• веточки петрушки
• перец чёрный
• 1,5 л воды
• 100 г сахара
• 20 г лимонной кислоты
• 45 г соли

Способ приготовления:

1. Стерилизовать баночки и крышки заранее любым удобным для Вас способом
2. На дно банок выложить зелень, перец
3. Цуккини, чеснок и лук очистить — все крупно нарезать, разложить по подготовленным банкам.
4. Воду кипятить на огне, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту
5. Кабачки в банках осторожно залить маринадом, сразу закрыть крышки ключом для консервации, дополнительной стерилизации не требуется
6. Оберните банки одеялом до полного остывания

Приятного аппетита!

Рецептов:

Давайте сегодня поговорим о приготовлении такого простого овоща, как кабачки.Он быстро растет, дает много плодов, стоит недорого, как говорится, сам Бог велел нам приготовить из него побольше солений на зиму.

Многие хозяйки незаслуженно игнорируют маринованные кабачки и не видят их самостоятельного блюда … Лично мне маринованные кабачки нравятся даже больше, чем огурцы. Они получаются намного мягче и ароматнее. Я даже зимой на их основе готовлю рассол, получается намного вкуснее, чем с огурцами.

Собственный вкус не ярко выражен и в сочетании с другими овощами или фруктами кабачки приобретают вкус своего соседа.Поэтому их используют даже при закатке различных экзотических компотов.

Начнем как обычно с простейшего рецепта, потом все усложняем.

Кабачки маринованные на зиму «Оближи пальцы» в трехлитровых банках

• кабачки 1,5кг,
• луковица 2шт,
• 5 зубчиков чеснока,
• петрушка несколько веточек.

Для маринада:

• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки соли
• перец горошком 5-6шт,
• десертная ложка уксусной эссенции 78%.

Это количество для трехлитровой канистры. Мариновать кабачки нужно без стерилизации в двух- и трехлитровых банках, именно большой объем позволяет обойтись без стерилизации, так как он медленно остывает и по сути процесс пастеризации получается.

Берем кабачки одинакового размера — маленькие можно складывать целиком, большие нарезать кружочками.

1. Наполняем банку, стараясь плотнее уложить овощи. На дно выложить чеснок, перец и петрушку.
2. Залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 15 минут.
3. Налейте воду в отдельную кастрюлю, снова вскипятите и снова залейте. Ждем 15 минут и переливаем в кастрюлю.
4. Снова довести до кипения, всыпать сахар, соль, уксусную эссенцию, дать немного покипеть и вылить получившийся маринад под самую крышку.
5. Свернуть, перевернуть. Выполнено!

Для ускорения процесса обычно скатываю сразу три баночки. В пятилитровой кастрюле грею воду.

Маленькая хитрость от меня! Если кинуть 3-4 помидора, то вкус вообще будет волшебный!

Консервы из кабачков в кружках в литровых банках со стерилизацией

Метод классический, именно то, что продается в магазинах. Рецепт рассчитан на трехлитровые банки.

• Кабачки 2 кг,
• Чеснок 2 головки.
• Горошек черного перца, по 3 шт.

• вода полтора литра,
• сахар 4 столовые ложки,
• соль 2 столовые ложки,
• уксусная эссенция — столовая ложка.

Важно! Для стерилизации вам понадобится большая кастрюля.

1. У овощей обрезать концы с двух сторон и нарезать кружочками толщиной не более сантиметра.
2. Укладываем в банки плотнее, чеснок нарезаем дольками и кладем на дно.
3. Приготовить маринад: все перемешать, нагреть и дать пару минут закипеть.
4. Залить кипящим рассолом, накрыть крышками.
5. Банки ставим в большую кастрюлю, на хлопчатобумажное полотенце, наливаем воду в кастрюлю до плечиков банок и ставим на огонь.
6. После того, как вода в кастрюле закипит, подождите десять минут — это время стерилизации литровых банок.
7. Бидоны достаем из воды, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Вы можете добавить изюминку к этому рецепту. В каждую банку положите по десятку кружков моркови — зимой будет очень вкусно хрустеть маринованную морковь.

Пальчики оближешь маринованные кабачки без стерилизации в литровых банках

Я получил этот классный рецепт от друга.С некоторых пор мои дети пошли учиться, и мне просто не нужно было готовить в трехлитровых канистрах. Примерно для трехлитровых банок.

• кабачки, нарезанные кружочками 2кг,
• чеснок 9 зубчиков.

Этот рецепт начинается с маринада. В большую широкую кастрюлю налейте литр воды, положите 10 горошин черного перца и 4 душистых перца, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Влейте десертную ложку уксусной эссенции и доведите до кипения.

В кипящий маринад на один лавровый лист опустить измельченные кабачки, перемешать шумовкой для равномерного нагрева.Не считайте ворон после закипания! Через три минуты быстро вытащить и выбросить лаврушку, разложить смесь по стерильным банкам доверху, бросить в каждую по три зубчика чеснока и закатать. Переверните под шубу.

Дешево, весело и быстро!

Сохранение дома не заканчивается — посмотрите еще варианты заготовки на зиму:

Кабачки маринованные на зиму с помидорами и луком

Не рецепт, а песня! Что называется — пальчики оближешь! Для четырехлитровых канистр.

• кабачки, нарезанные кольцами полтора килограмма,
• помидор мелкий плотный 1 кг,
• луковиц, нарезанных крупными кружками — 4 крупных луковицы.

В каждую банку кладем на дно:

• половина лаврового листа,
• три горошины черного перца,
• двухкомпонентный,
• две гвоздики,
• три зубчика чеснока
• небольшой кусочек корня хрена.

Наполняем банку слоями — лук, кабачки, помидоры.

Залить кипятком, накрыть крышками, дать постоять 10 минут.

Сливаем воду из банок в отдельную кастрюлю, кипятим и доливаем.

Через десять минут снова слейте воду и дайте ей нагреться. Добавьте 6 столовых ложек столового сахара и две столовые лодочки с горкой соли. Дать немного закипеть и наполнить банки маринадом.

Добавьте в каждую по пол чайной ложки уксусной эссенции и закатайте. Переворачиваем и под шубу.

Вы никогда не угадаете, что мне больше всего нравится в этом фальцевании… Первым делом, сняв крышку, пью маринад. Прямо через край, потому что нет терпения даже перелить в кружку!

Кабачки, маринованные на зиму по-болгарски

Для этого традиционного рецепта вам понадобится:

• кабачки, нарезанные крупными кусочками, 1,5 кг,
• 6 зубчиков чеснока,
• перец горький четверть стручка,
• Укроп зонтик.
• два листа черной смородины,
• соль 2 столовые ложки без верха,
• сахар 3 ст. Л.,
• чёрный перец горошком 5шт,
• лавровый лист 1шт,
• Ложка десертная с уксусной эссенцией.

Делаем пошагово:

1. Налейте литр воды в большую широкую кастрюлю. Всыпать соль, сахар, довести до кипения.
2. Выложить шумовкой чеснок, перец, укроп, листья смородины, лаврушку и на полминуты обмакнуть в кипящий маринад, затем переложить в банку.
3. Залейте в маринад овощи так, чтобы вода их покрыла. Варить 8-10 минут.
4. Выкладываем шумовкой в ​​банку.
5. Снова вскипятить маринад, влить уксус и вылить доверху.Сверните, переверните.

В результате мы получаем те самые болгарские маринованные кабачки, вкус которых нам знаком еще с советских времен. Хорошая закуска за дружеским столом и дополнение к котлетам с картошкой.

Мариновать кабачки с горчицей или в горчичном соусе — хрустящие, как огурцы

Получается кисло-хрустящее, очень пряное и необычное. Рецепт для литровой банки.

Кабачки тонкие, размером с литровую банку, разрезать продольно на четвертинки.

На дно положить четыре зубчика чеснока, два горошка душистого перца, четыре горошины черного перца и лавровый лист.

Наполните банку, расположив ломтики вертикально.

Маринад: пол-литра воды, пол-столовой ложки соли, столовая ложка семян горчицы, столовая ложка пудры горчицы, две столовые ложки сахара, вскипятить и всыпать чайную ложку уксусной эссенции.

Залить банку горячим маринадом доверху. Поставить на водяную баню в теплой воде и стерилизовать через двадцать минут после закипания.Вынуть и закатать.

Эту необычную закуску по достоинству оценят друзья и близкие.

Действительно, по этому рецепту получаются отличные маринованные кабачки на зиму — такие же вкусные и хрустящие, как огурцы. Даже вкуснее огурцов.

Кабачки маринованные под грибочки на зиму — вкусная закуска

По виду блюдо, приготовленное по этому рецепту, будет напоминать маринованные ножки грибов, а специи и приправы придадут ему неповторимый грибной аромат.Делается быстро и легко, поэтому является фирменным блюдом на кухнях многих хозяек. Вариантов этого рецепта много, но я выбрала для себя самый ленивый.

Вот мой пошаговый рецепт:

1. Килограмм кабачков нарезать кубиками со стороной около 2 см или небольшими кубиками.
2. Пять зубчиков чеснока мелко нарезать ножом.
3. Пучок петрушки мелко нарезать.
4. Перелить все в широкую кастрюлю с толстым дном и хорошенько перемешать, я делаю прямо руками.
5. В чашке смешать полстакана растительного масла и 5 столовых ложек столового уксуса … Добавить столовую ложку соли и столовую ложку сахара, тщательно перемешать.
6. Залить полученным маринадом и перемешать.
7. Поместить в прохладное место на 3-4 часа, периодически помешивая.
8. Когда кабачки дадут изрядное количество сока, нужно поставить их на медленный огонь и тушить 20 минут, помешивая, но без фанатизма.
9. Быстро поместить в стерильные банки и закатать. Остужаем в перевернутом виде под шубой.

Замечательная и необычная закуска холодными зимними вечерами напомнит нам о лете, прогулках по лесу и грибном духе леса.

Как замариновать вкусные кабачки на зиму в домашних условиях: Секреты и правила

Сегодня мы говорили о мариновании кабачков на зиму. Этот процесс, на мой взгляд, совсем не сложный, главное в нем — сохранить стерильность. Поэтому правила на сегодня следующие:

1. Банки и крышки тщательно очищаются и стерилизуются.
2. После закатки переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания, после чего кладем в погреб или подвал.
3. Мы используем маленькие незрелые кабачки. Чем меньше, тем вкуснее, это априори. И самое лучшее — кабачки маленькие, у них болезненно яркие цвета. Получается не только вкусно, но и очень красиво.
4. Все овощи промыть и очистить от кожуры. Очистите кожуру, если она грубая, и при необходимости снимите семенной отсек.
5. Маленькие кабачки длиной до 10 см можно мариновать целиком, более крупные плоды нарезать поперек кусочками-кружочками, толщиной не более 3 см.
6. Перед маринованием овощи нужно на пару часов замочить в холодной воде, чтобы они пропитались водой и не забрали жидкость из маринада.

Мало кто знает, что тыква вовсе не родственница тыквы, а это сама тыква! Одна из его разновидностей, просто кустовая и с продолговатыми плодами. Он приехал к нам из Северной Мексики.Причем в Европе его выращивали сначала исключительно в Ботаническом саду, как редкий красивый экзот.

Итальянцы первыми попробовали незрелые кабачки. Этот продукт по сути является находкой для желающих похудеть, поскольку его калорийность составляет всего около 27 Ккал. Этот овощ легко усваивается, в нем много витаминов и минералов, поэтому его используют в детском и лечебном питании.

Есть сотни рецептов цуккини в разных кухнях мира.Этот овощ жарят, готовят на пару, фаршируют, запекают. Используется как зелень, так и спелые фрукты. В Италии и Франции цветы кабачков даже запекают в кляре.

Ну, это, наверное, все, что вам нужно знать о мариновании кабачков. Она поделилась своими секретами и впечатлениями. Удачи вам в приготовлении, дорогие хозяйки и благодарные ценители ваших изысков за обеденным столом!

В сезон кабачков мы все занимаемся зимними заготовками, и несмотря на то, что время диктует моду на замороженные продукты, и многие считают консервы пережитком постсоветского прошлого, собирая овощи и фрукты в «консервных банках». формат »по-прежнему актуален.

Холодными зимними вечерами так приятно открыть банку салата из кабачков или просто намазать кабачковую икру на хлеб …

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовке кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму, я расскажу в следующей статье, а здесь мы поговорим о заготовках из кабачков с помощью консервирования.

Большую часть представленных здесь зимних заготовок кабачков я взял из записной книжки мамы и бабушки (у них одна на двоих).Эти рецепты заготовки кабачков проверены временем, пропорции верны на 100%, поэтому их смело можно назвать «Золотым фондом классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты приготовления зимних кабачков, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Кабачки с рисом на зиму

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится.Прелесть этого рецепта зимнего салата из кабачков заключается в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Рецепт с фото.

Кабачки рагу на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливают разные консервы … Одна из них — рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (количество его можно регулировать по вкусу). Как приготовить см.

Икра кабачков с майонезом на зиму

Икра кабачков с майонезом на зиму — одна из самых любимых в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и слегка острой. Люблю пюре из овощей блендером, поэтому икра получается особенно нежной и однородной. Смотрите рецепт с фото .

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — это вкусное домашнее блюдо, простое в приготовлении и доступное каждому.Этот рецепт не займет у вас много времени. Вам просто нужно потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а затем раскатать салат по банкам. Как приготовить, см. .

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — это восхитительная закуска-салат, который, наверное, очень быстро уйдет в холодное время года. Все ингредиенты для Юрги простые и доступные, поэтому уверен, что и вам не составит труда приготовить, чтобы получить порцию отличной сохранности в кладовке на зиму. Рецепт с фото.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В подтверждение своих слов хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В его состав также входит болгарский перец — он отлично сочетается с кабачками. Готовится эта закуска из кабачков на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому на вкус она получается пикантной и яркой. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации (тройное наполнение)

Если вам по каким-то причинам не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипятке, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно понравится. В моей тетради давно записан хороший рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото.

Икра кабачков как в магазине

Гости часто спрашивают рецепт этой заготовки, думаю, она вам тоже будет интересна. Не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что по вкусу и внешнему виду уже готовая икра очень близка к магазинной. В процессе приготовления нет ничего сложного, но все же есть определенные нюансы. Смотрите рецепт с фото.

Кабачки с фасолью на зиму

В прошлом году искала такую ​​заготовку из овощей, чтобы она получилась не только вкусной, но и вполне сытной: хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не путаться с картошкой или кашей.

Для меня был важен и процесс приготовления — я люблю простые рецепты, которые вы, наверное, уже знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она попросила друзей, и одна из них предложила сделать на зиму такой салат из кабачков, фасоли и перца. Как приготовить см.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чили

Предлагаю Вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с чили кетчупом. Пропорции огурцов и кабачков в салате можно менять по своему усмотрению, но я придерживаюсь «золотой середины» в рецепте и добавляю овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно прост, но чтобы огурцы и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Смотрите рецепт с фото.

Вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем любителям кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, несмотря на то, что после термической обработки немного потеряли ярко-зеленый цвет. Рецепт с пошаговыми фото .

Зимние заготовки кабачков, пожалуй, самая популярная видовая консервация, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным разнообразием.И предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе … Рецепт консервов из кабачков очень прост, готовится быстро и легко, без долгих приготовлений и варки. Как сварить кабачки на зиму в остром соусе вы можете посмотреть

Консервы из кабачков с кетчупом чили

Если вы любите новые и интересные заготовки из кабачков на зиму, то консервированные кабачки с чили кетчупом — отличный повод немного измениться.традиционные рецепты … Состав рецепта консервированных кабачков с кетчупом чили очень прост, а благодаря небольшой порции консервирование кабачков будет быстрым и легким. Как приготовить консервированные кабачки с чили кетчупом (рецепт с фото пошагово) смотрите.

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный метод!

Рецепт с фото, как заморозить кабачки на зиму, вы можете посмотреть.

Консервы из кабачков моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматические травы — все, что вам нужно для идеальных консервированных кабачков.Смотрим рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете увидеть рецепт знаменитого салата из тыквы Ankle Bens.

Острый кабачок на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладком соусе с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании укропа и черного перца понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала.

Кабачки маринованные на зиму с помидорами

Можете посмотреть, как приготовить маринованные кабачки с помидорами.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками, я писала

Жареные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусный и интересный кусок на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото.

Вы можете посмотреть рецепт маринованных кабачков с чесноком.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Вы знаете, почему у салата такое название? Ведь в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что кабачки входят в эту домашнюю заготовку — их вкус совсем не чувствуется. Я писала, как приготовить салат.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

• 1 кг кабачков
• Морковь 150 грамм
• 200 г репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки томатной пасты
• масло подсолнечное рафинированное для жарки,
• соль, перец, 1 лавровый лист, сушеные травы (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Подготовка:

Кабачки очистить и нарезать небольшими кубиками, обжарить кабачки на раскаленном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Далее переложите их в казан или сотейник.

Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать, овощи также обжарить по отдельности до румяной корочки и переложить в казан.

Добавить к овощам томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу, в конце 150 г кипяченой воды и тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Все нужно тушить не менее часа, если жидкости станет очень мало, добавить немного, но не переборщить, икра должна быть не слишком жидкой, но и сухой.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно приготовить в режиме «Тушение».

Дать икре немного остыть, взбить в кухонном комбайне или блендере, охладить в холодильнике.Икра готова к употреблению.

Если решите закатать, положите взбитую икру обратно в казан и отварите (осторожно, очень сильно стреляет, варить икру на слабом огне 20-30 минут, постоянно помешивая, желательно в резиновых перчатках).

Банки и крышки заранее разложить, наполнить банки икрой и стерилизовать 1 час в кипятке. Сверните или сверните. Укутайте одеялом до остывания.

Добрый день, дорогие гости и постоянные читатели. Совсем недавно мы с тобой приготовили и сделали их хрустящими.И приготовили прямо на прошлой неделе. Теперь пора замариновать кабачки на зиму.
Сделать это несложно, но на все нужно уделять время, которого летом не так уж и много. А чтобы вы не искали в интернете самые вкусные и простые рецепты маринования кабачков, смею предложить вам свою подборку ароматных и хрустящих маринованных кабачков.

Будут рецепты разной сложности и разного вкуса. Есть рецепты фастфуда из кабачков.Кабачки будут готовы буквально через несколько часов и их сразу можно будет подавать к столу, а будут рецепты долгого приготовления, это те рецепты, по которым кабачки нужно закатать в банки и подавать на стол на новый год. .

Кабачки универсально сочетаются с различными овощами, что делает их просто незаменимыми, а приготовленные с ними салаты становятся ароматнее, вкуснее и питательнее.

Рецепт маринованных кабачков на зиму пальчики оближешь в банках объемом 3 литра

Приведу именно рецепт баночки на 3 литра, так как лакомство такое вкусное, что никогда не было такого случая, чтобы баночка простояла открытой больше недели.Кабачки летают очень быстро. Они отлично подходят как закуска, так и как дополнение к основному блюду.

Ингредиентов на 3-литровую банку.

2 кг. Молодые кабачки.
1 головка чеснока.
2 листа хрена.
2 зонтика укропа.
2 ветки эстрагона.
2 листа лаврушки.
3-5 горошин душистого перца черного.
6 столовых ложек сахара.
2 столовые ложки соли.
1 чайная ложка лимона
Душистый перец 2-5 горошин.

Процесс приготовления.

Для этого рецепта выбирайте только молодые кабачки с мягкой кожицей.

И так кабачки нарезаем кольцами толщиной не более 1 см. Кожуру снимать не нужно.

Нарезанный кабачок положить в кастрюлю, залить кипятком и варить не более 2 минут. Затем шумовкой удалите все дольки и переложите их в миску.

Берем стерильную банку и кладем подготовленную зелень.

Перед тем, как положить травы и остальные ингредиенты, залейте все кипятком, чтобы продезинфицировать ингредиенты.

И так в банку кладем зелень и кабачки. Залить горячей водой, в которой варились кабачки. Выдержите 10 минут под крышкой, затем налейте воду в пустую кастрюлю.

Далее сделаем из этой воды рассол. Посолить и варить сахар до полного растворения. Обычно это занимает не более 3 минут. А теперь переливаем кабачки в банку с готовым рассолом.

Осталось добавить лимонную кислоту и закрутить крышку с помощью специального станка.

Перевернутые банки оставляем под одеялом вверх дном до полного остывания.

Кабачки быстрого приготовления на зиму

Вы такого рецепта еще не видели. Вся соль этого рецепта заключается в необычной укладке кабачков в банку. Однажды приготовив кабачки по этому рецепту, вы больше не сможете забыть вкус и красоту этого салата. Попробуйте приготовить для проб несколько литровых банок. Так сказать, чтобы не прогадать. Приведенные ниже ингредиенты рассчитаны на 1-литровую банку.Так что если приготовить 3 банки, то количество ингредиентов умножаем на 3 и смело готовим эту вкусняшку.

Состав.

1,5 кг молодых кабачков.
Подойдет любой из перечисленных укроп, петрушка, кинза.
1 большая морковь.
3-5 зубчиков чеснока.
1 столовая ложка соли.
1 ст. ложка сахара.
3-5 горошин черного перца.
50 мл. столовый уксус.

Процесс приготовления.

Зелень мелко нарезать. Чеснок порезать на 2–3 части.

Натереть морковь для корейской моркови. Если таковой нет, придется разрезать его ножом на тонкие веточки.
Кабачки нарезать тонкими ломтиками.

Все ингредиенты готовы, можно переложить в банку. На дно выложить зелень, чеснок, морковь. Скатываем тыквенные тарелки в трубочку и красиво укладываем, перекладывая слои моркови.

Напоследок не забудьте о перцах.
Готовим рассол по классическому рецепту … В 1 литр воды, налитой в кастрюлю, добавить соль и сахар и варить до полного растворения сыпучих продуктов.

Подготовленный рассол разлить по банкам и выдержать около 5 минут.

Затем банку ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем кабачки в кипятке не более 6 минут. Если на это уйдет больше времени, можно все испортить.
После стерилизации добавьте уксус согласно рецепту и закройте крышкой.

Кабачки маринованные на зиму, вкусный и красивый рецепт приготовления

Приятного аппетита.

Кабачки быстрого приготовления самый вкусный рецепт

Приготовленные по этому рецепту кабачки можно сразу подавать и закатывать на зиму, чтобы потом зимой можно было побаловать себя ароматными слабосолеными кабачками, словно с огорода.

Состав.

3 кабачка.
Не большой пучок петрушки.
1 чайная ложка соли.
1 ст. ложка натурального меда.
5 зубчиков чеснока.
2 ст. ложки растительного масла.
1 ст. ложка уксуса.
Душистый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Кабачки хорошо промыть и нарезать кольцами.

Нарезанные кабачки выложить в миску, посолить, перемешать и оставить на 10-15 минут.

Приготовьте рассол в отдельной миске.Смешать мелко нарезанную петрушку, чеснок через пресс, мед, масло, перец и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

Слегка отжать кабачки от сока и процедить. Добавить маринад, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 20-30 минут.

Через некоторое время достаем и подаем к столу соленые кабачки.
Приятного аппетита.

Рецепт хрустящих маринованных кабачков с огурцами

Как упоминалось ранее, тыква очень хорошо сочетается с другими овощами.Вот рецепт, по которому можно соединить огурцы с кабачками в удивительном салате. Все ингредиенты натереться и замариновать вместе.

Состав.

500 гр. Кабачки, огурцы и морковь.
2 болгарских перца.
2 луковицы.
100 г Сахары.
30 гр. Поваренная соль.
100 мл столового уксуса.
100 мл растительного масла.
Половина пучка петрушки.
Перец черный молотый.
Приправа для моркови по-корейски.

Процесс приготовления.

Зелень мелко нарезать.

Перец нарезать тонкой соломкой.
Освобождаем кабачки от мякоти и натираем на терке для моркови по-корейски через ту же терку пропускаем огурцы и морковь.

Смешайте в миске соль, сахар, приправы, масло и уксус. Это будет наш маринад.

Смешайте все ингредиенты в одной миске, заправьте маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.

Салат готов к употреблению, но его также можно приготовить на зиму.

Через некоторое время разложите салат по стерильным банкам. Для удобства можно использовать специальные пинцеты.
Салат кладем слегка утрамбовав его в банку, чтобы не осталось пустот. В процессе маринования овощи будут выделять много сока; его тоже нужно разливать по банкам.
Отправляем банки в кастрюлю с водой на стерилизацию.
Стерилизуйте салат 10 минут, затем закройте крышки.

Вот и весь процесс приготовления необычного салата из кабачков и огурцов под одной крышкой.Приятного аппетита.

Молодые кабачки, маринованные в грибах

В продолжение темы заготовки кабачков на зиму, я предложу вам этот рецепт. Кабачки получают в виде маринованных молочных грибов. Возможно, вы тоже любитель маринованных молочных грибов, но на наших просторах этих грибов просто не найти. А иногда хочется чего-нибудь такого вкусненького. Так пришла идея приготовить по грибному рецепту кабачок. Получилось очень оригинально и неплохо.

Состав

1.5 кг кабачков или кабачков.
4-5 зубчиков чеснока.
1 ст. ложка соли.
2 ст. ложки сахара.
0,5 столовой ложки растительного масла.
1 пучок укропа.
0,5 столовой ложки уксуса.
0,5 ст. ложки молотого черного перца.

Процесс приготовления.

Для варки подходят только совсем молодые кабачки, у которых еще не начала формироваться косточка. Иначе все может не получиться.
Кабачки промываем и нарезаем такими дольками.Примерно 1 см толщиной.

Укроп и чеснок мелко нарезать ножом.

Смешайте нарезанные продукты, добавьте соль и приправы.

В конце залить уксусом и растительным маслом … Все тщательно перемешать, чтобы на каждый кусочек попали равные части приправы и соли.

Кабачки выкладываем по банкам и накрываем крышками, но не скручиваем, а оставляем мариноваться на 3 часа. За это время кабачки начнут обильно выделять сок и обвиснут в объеме.Поэтому накладываем кабачки горкой.
Осталось простерилизовать салат в кастрюле с кипятком. Время стерилизации 40 минут после закипания воды в кастрюле.

После стерилизации крышки можно плотно закрыть. Затем переверните банки и оставьте их в таком положении до полного остывания.

Кабачки, маринованные с грибами, готовы к трапезе.

Мариновать кабачки столбиком, вкусно и красиво рецепт на 1 литровую банку

Приятного аппетита.

Мариновать кабачки с помидорами и кабачками (рецепт вкусного и простого приготовления на зиму)

Практически любая уборка на зиму не обходится без добавления томатов. То же самое и с кабачками. Но тогда кабачков много не будет. Так получится эта овощная смесь на зиму с добавлением кабачков, а не наоборот.

Состав.

1 кабачок.
2 кг. Огурцов.
1,5 помидора. Не большой.
1 кг болгарского перца.
0,5 капусты. Лучше взять цвет.
2 головки чеснока.
Гвоздика.
2 листа лаврушки.
Зонт с укропом.
Пара листьев хрена.
Перец черный молотый.
1 чайная ложка лимонной кислоты.
1 чайная ложка молотой корицы.
1 чайная ложка уксуса.
35 гр. Поваренная соль.
50 гр. Сахара.
0,5 воды.

Процесс приготовления.

Возьмите для приготовления стерильную 3-литровую банку.
Первым делом кладем зелень, это листья хрена, зонтики укропа.

Далее 3-5 горошин черного перца, 3-4 дольки.
Чайная ложка лимонной кислоты и молотой корицы.
Теперь овощи можно складывать в стопки. Огурцы, очищенные дольки чеснока, пара соцветий цветной капусты, болгарский перец. Перец, если получится целиком, а если нет, то порезать на кусочки.
Возьмите помидоры небольшого размера, чтобы они целиком заползали в горлышко банки.
Нарежем их на большие кусочки кабачков и тоже положим в банку.
При комплектации совсем не обязательно строго соблюдать последовательность укладки овощей.

Для приготовления рассола на 2 лиры горячей воды. Смешайте соль, сахар и остальные ингредиенты рассола. Перемешать и перелить рассол в банку. Замочите в горячем рассоле на 20 минут.
Накройте банку крышкой и отправьте в горшок на стерилизацию.
После кипячения воды в кастрюле дайте банке постоять около 15 минут, затем осторожно выньте банку, добавьте уксус и плотно закройте крышку.

Вот и все, вкусную заготовку теперь можно хранить в подвале или кладовой до самой зимы, чтобы потом порадовать своим вкусом.Приятного аппетита.

Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

Этот рецепт пригодится в те моменты, когда гости на пороге, а поесть нечего. Как раз для таких неудобных ситуаций существует простой и быстрый рецепт приготовления кабачков.

Состав.

500 гр. Забачков.
100 мл. оливковое масло.
0,5 чайной ложки соли.
2 чайные ложки меда.
3-4 зубчика чеснока.
3 ст.ложки уксуса.
Немного укропа и петрушки.
Щепотка душистого перца черного перца.

Процесс приготовления.

Нарезать цукини дольками.
Посолить и хорошо перемешать.

Зелень мелко нарезать.
Пропустить чеснок через пресс.
Добавить к чесноку оливковое масло, уксус, мед и хорошо перемешать. Желательно, чтобы мед был жидким.

Затем добавить в маринад перец и зелень. И еще раз все перемешать.

Приправить кабачки приготовленным маринадом, перемешать и через 2–3 часа можно подавать как необычную закуску.

Как приготовить острые маринованные кабачки

Многие из нас просто обожают пикантные блюда. Специально для вас даю рецепт, как приготовить на зиму пряные маринованные кабачки.

Состав.

Кабачки 4 кг.
1 стакан сахара.
1 неполный стакан уксуса.
1 стакан растительного масла.
3 столовые ложки горчицы.
2 столовые ложки молотого черного перца.
Третий стакан соли.
1 пучок укропа.
1 головка чеснока.

Процесс приготовления.

Нарезать кабачки продолговатыми ломтиками.

Зелень мелко нарезать и отправить к кабачкам.

Приготовьте маринад из остальных ингредиентов и полейте им кабачки.

Хорошо перемешать и оставить на 3 часа. Перемешивать каждые 30 минут.
Через 3 часа выложить кабачки по банкам. Вылейте выделившийся сок по банкам.
Поместите банки в кастрюлю и стерилизуйте 20 минут.
После этого можно закрывать крышки.
Кабачки довольно острые. Что сказать на любителя. Приятного аппетита.

Маринование кабачков на зиму с красной смородиной вкусно и просто

Приятного аппетита!

Еще один рецепт пряных маринованных кабачков по ГОСТу, который был в СССР.

Состав.

1,5 кг. Забачков.
1 лист хрена.
0,5 ст. ложки семян горчицы.
1 укропный зонт.
1 острый перец.
10 зерен черного перца.
1 головка чеснока.
2 ст. ложки соли.
2 ст. ложки сахара.
4 чайные ложки уксуса.
Половина пучка петрушки.

Процесс приготовления.

И так по классике в первую очередь кладем в банку зонтик укропа и лист хрена. Затем несколько зубчиков чеснока, семян горчицы и черного перца.

Далее кладем кабачки, которые нужно будет нарезать кольцами толщиной 2-3 см.

Наконец, положите сверху несколько веточек петрушки.
Когда все ингредиенты уложены в банку, залейте их под ниткой горячей водой и выдержите 10-15 минут под крышкой.
Затем налейте воду в миску и добавьте ингредиенты для приготовления рассола. Доведите до кипения соль и сахар и влейте уксус.
Вылейте полученный рассол обратно в банку, и теперь вы можете полностью закрыть крышку.

Затем переверните банку и дайте ей остыть под чем-нибудь теплым.
Кабачок хорошо маринуется на зиму и порадует вас пряной и ароматной закуской.Приятного аппетита.

Кабачки быстрого приготовления с мятой

Маринад не очень стандартный, так как в нем немного мяты. Однажды рискнув и приготовив это блюдо, оно осталось в меню нашей семьи.

Состав.

2 кабачка (кабачок)
половина перца чили.
1 ст. ложка оливкового масла.
Вкус петрушки, мяты и лимонного сока.
Щепотка соли.

Процесс приготовления.

Начнем готовку с маринада.
Положите петрушку, соль, мяту, перец чили в ступку и превратите все в кашицу.

Далее в кашицу добавить оливковое масло и сок половинки лимона. После этого еще раз все хорошо перемешать до однородной массы.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками, добавить к ним наш чудо-маринад и все хорошо перемешать. Оставьте мариноваться на 15-20 минут и можно подавать.

Вкусные маринованные кабачки с мятным соусом готовы.
Приятного аппетита.

Вот лишь несколько рецептов приготовления маринованных кабачков на зиму.Желаю, чтобы все ваши заготовки долго хранились и не портились. Всем спасибо за внимание, чаще заходите в наш блог, впереди еще много полезного и интересного. Всем мира и благополучия.

самых вкусных рецептов с фото

Зимой сложно представить семейное меню без вкусных консервированных салатов. Несмотря на то, что многие считают салаты на зиму пережитком советского прошлого, консервирование салатов на зиму из летних овощей по-прежнему остается одним из лучших, недорогих и надежных способов заготовки на зиму.Различные современные рецепты салатов на зиму в жестяных банках позволяют без особых хлопот приготовить практически любой салат на зиму. Современным хозяйкам с консервированием повезло гораздо больше, чем нашим мамам и бабушкам.

Ведь у нас есть электрические мясорубки, блендеры, мультиварки и … салаты на зиму — самые вкусные рецепты с фото. Именно благодаря подробным рецептам с пошаговыми фотографиями сохранение овощных салатов на зиму перестает быть сложной загадкой консервации, наука о которой дана лишь немногим избранным.Овощные салаты на зиму — рецепты с фото простые и вкусные, доступны как начинающей хозяйке, так и продвинутому гуру консервации.

Если вы разделяете мою любовь к салатам на зиму, предлагаю вашему вниманию рецепты вкусных салатов на зиму и вкусных закусок на зиму из овощей — мои любимые и проверенные временем приготовления, которые я использую не один год. . Если вам нужны вкусные салаты на зиму — пальцем рецепты оближешь, значит, вы попали на нужную страницу.Практически все рецепты салатов представлены ниже на зиму без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования салатов в целом.

Какие вкусные салаты ты готовишь на зиму? Традиционно прошу делиться своими рецептами зимних салатов в комментариях, ведь ваш опыт консервирования может быть полезен и интересен другим посетителям сайта.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков с рисом.Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать как салат в холодном виде, так и разогреть, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами. Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными! Еще мне нравится, что этот рецепт — салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например.С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», можете посмотреть.

Вкусное соте из баклажанов на зиму

Если вам нравятся простые и не хлопотные рецепты заготовок из баклажанов на зиму, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму заслуживает вашего внимания. Приготовление соте из синих на зиму не займет у вас много времени, так как порция небольшая.И результат непременно порадует: соте из баклажанов на зиму получается очень вкусным, сочным, а зимой непременно украсит домашнее меню. Кроме того, мы приготовим соте из баклажанов на зиму без стерилизации, что сделает рецепт голубого соте на зиму еще более интересным и привлекательным. Рецепт с фото.

Салат ячменный на зиму

Заготовки мы, как правило, делаем из овощей, но на этот раз хочу предложить вам более сытный вариант — салат с перловкой на зиму.Получается универсальное блюдо — вот каша, вот овощи, зимой банку открыли — и сытное и вкусное блюдо готово. Особенно понравится постящимся. Ну а остальные, уверен, с удовольствием используют этот салат в качестве гарнира к мясным блюдам. Смотрите рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид.Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Болгарский перец лечо на зиму с фасолью

Различные заготовки перца на зиму занимают особое место в моей кулинарной тетради. А сегодня хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, что этот рецепт понравится любителям перцового лечо на зиму. Мы приготовим не просто классическое лечо с болгарским перцем, но лечо с фасолью.Обещаю со всей ответственностью, что этим рецептом лечо из болгарского перца на зиму вы оближешь пальцы! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим.

Салат на зиму из овощей «Овощная прихоть»

Лечо с рисом на зиму

Можете посмотреть, как приготовить лечо с рисом на зиму.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Увидеть, как приготовить грузинские огурцы на зиму, можно.

Как приготовить знаменитый зимний салат из кабачков «Ankle Bens», можете посмотреть.

Салат из свежих овощей на зиму

У этого самодельного изделия масса достоинств. Во-первых, такой салат получается очень красивым — ярким, аппетитным. Во-вторых, он действительно вкусный — все ингредиенты в нем прекрасно сочетаются друг с другом. В-третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно прост и не требует утомительной стерилизации.Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Можете посмотреть, как приготовить лечо из огурца на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Сентябрь»

У этого салата много названий, некоторые называют его сотэ, некоторые — икры, но я получил название «Сентябрьский». Именно в сентябре здесь можно купить самые свежие и вкусные баклажаны, ароматный перец и спелые домашние помидоры.…

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Один из моих любимых салатов на зиму — огурец и болгарский перец. Он потрясающий: яркий, красивый, очень элегантный. Такой салат будет отлично смотреться на праздничном столе и всегда выручит в будни.А готовить это легко и просто. …

Салат овощной «Летнее чудо» на зиму

Хочу рассказать, как приготовить салат на зиму из овощей с капустой. Это очень вкусное блюдо, ведь в нем собрано большое количество овощей. Здесь и сочные помидоры, и сладкий перец, и лук, и капуста, и огурцы … Летом из них обычно готовим свежий салат, а зимой такую ​​консервацию можно будет открыть. См. Рецепт с фото

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота»

Очень рада, что мой сайт и кладовая пополнились еще одним вкусным салатом на зиму. Когда я впервые приготовила салат, на следующий день я съела половину порции, и мне пришлось срочно покупать продукты для новой партии салата. Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму «Вкуснота» вы можете посмотреть.

Морковь по-корейски на зиму

Морковь по-корейски по этому рецепту свежая, слегка твердая и хрустящая.Если не хотите консервировать, можно просто хранить салат в холодильнике 7-10 дней. …

Салат из баклажанов на зиму «Кубанский»

Легкий в приготовлении и очень вкусный салат из любимых баклажанов на зиму. Если вы только начинаете заниматься консервированием, то этот рецепт салата — то, что вам нужно! …

Салат из зеленых помидоров на зиму «Краски осени»

Если вы никогда не готовили салат из зеленых помидоров, срочно поправляйтесь! Этот вид приготовления — один из самых любимых в моей семье, и банок салата, как правило, заканчиваются до Нового года.….

Салат из баклажанов на зиму «Десятка»

Салат «Десять» — любимый зимний овощной салат моей мамы. Еще я полюбила этот салат за его простые пропорции — все овощи нужно брать по 10 штук. Готовится очень просто, а вкус будет радовать всю зиму. Кто не пробовал, советую готовить. …

Салат «Особенный» с баклажанами и фасолью на зиму

Каждый год обязательно закрывать на зиму несколько банок салата из баклажанов с фасолью.Помимо того, что это очень вкусная консервация, она еще и очень сытная, поэтому может служить не только как закуска или добавка к мясу, но и выступать самостоятельным блюдом. Особенно это будет актуально для тех, кто придерживается поста: такие синие с фасолью на зиму им точно понравятся. Как приготовить вкусный салат с баклажанами и фасолью на зиму «Особенный» можно посмотреть

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Если вы не хотите заморачиваться с нарезкой кабачков дольками, как того требует оригинальный рецепт закуски «Тещин язык из кабачков на зиму», рекомендую обратить внимание на его упрощенный вариант и приготовить все в виде салата.…

Лучшие рецепты маринованных кабачков. Рецепт маринованных кабачков с фото

Вкусные маринованные кабачки на зиму можно приготовить по самым разным рецептам: в банках без стерилизации или с их дополнительной термообработкой; маленькие кабачки маринуют кружочками, а большие нарезают кусочками; Вы можете замариновать их как по отдельности, так и составить ассорти, сочетая с другими овощами. Зимой открыв заготовку, их можно использовать как самостоятельное блюдо, а также использовать в различных салатах, заменяя консервированные огурцы.Маринованные кабачки очень вкусны сами по себе, и часто не нужно ждать, пока они хорошо замаринованы. Заядлые повара нашли простой способ замариновать кабачки так быстро, что они будут готовы через несколько часов. Заглянув на нашу страницу, вы найдете проверенные пошаговые рецепты с фото или без него и выберете тот, который вам подходит.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Приготовленные на зиму по оригинальному рецепту маринованные кабачки с яблоками и морковью обязательно сначала заинтересуют хозяйку своим красивым внешним видом и необычным рецептом маринада, а потом придется по душе и гостям своим изумительно приятным вкусом.

Пока я не узнал, как делают маринованные кабачки супер быстрого приготовления, эта закуска ассоциировалась у меня только с стройными рядами трехлитровых банок. В детстве любила брать такую ​​банку с полки старого погреба и вытаскивать. Быстрым неуклюжим движением ребенка сотрите тонкий слой пыли, образовавшейся при падении. Раскройте и вытащите руками пару ароматных колец кабачков. Какие они были вкусные! А быстрые маринованные кабачки мне чем-то напоминают те из детских воспоминаний.Возможно, я просто хочу. Или, может быть, это так. В общем, лирики хватает. Перейдем к теории, а затем к практике.

Кабачки быстрого приготовления с чесноком и медом

Посвящается всем любителям совмещать несочетаемое и немного сумасшедшим любителям кулинарных экспериментов. Не представляете, как мед, чеснок и уксус попали в список ингредиентов одного рецепта? Не торопитесь его закрывать! Лучше прочтите и повторите! Ведь описанные в ней маринованные кабачки готовятся быстро и легко.

Ингредиенты для быстрого перекуса:

Как приготовить маринованные кабачки с чесноком, укропом и медом (быстрый рецепт):

Первая задача — превратить молодые кабачки в аккуратные тонкие дольки. Лучше и быстрее овощечистки даже самый острый нож с этой задачей не справится. Слой за слоем снимая овощ, нарезать тонкими ломтиками. Овощ должен быть очень молодым. С тонкой кожицей и мелкими семенами.
Мелко нарезать зубчик или, лучше, пару чеснока.Или пропустите это через прессу.
Промойте небольшой пучок укропа. Сухой. Молоть. Также можно использовать кинзу или мяту. Но мне больше нравится с укропом.
Поместите тонко нарезанные цуккини в емкость. Добавьте ароматный нарезанный укроп. Добавьте ложку меда. Если он густой, то растопите его на водяной бане. Посолить. Влейте ложку уксуса и растительного (оливкового или подсолнечного) масла. Закройте контейнер.Энергично встряхните его. Маринад равномерно распределить по долькам. Поместите контейнер для закусок в холодильник на 2-3 часа.
Я не даю инструкций, как подавать маринованные пряные кабачки быстрого приготовления и такие же быстрого приготовления. Вы справитесь сами. А если вы хотите приготовить на зиму пикантные кабачки по-корейски, советую взглянуть на эти.

Быстрый способ замариновать кабачки в соевом соусе

Чтобы кабачки быстро замариновали, вкусного и пикантного маринада будет недостаточно.Вам поможет старый добрый кипяток, который сделает закуску мягче. Капля соевого соуса + щепотка ароматных специй + молодые сочные кабачки = заразительно вкусная закуска. Давайте проверим?

Закуска из кабачков в соевом соусе готовится из следующих продуктов:

Приготовление маринованных кабачков в соевом соусе (быстрый способ):

Нарежьте основной ингредиент тонкими, тонкими, почти прозрачными ломтиками. Но можно и овощечисткой «поработать», как в предыдущем рецепте.Думаю, не стоит говорить о том, что кабачки обязательно должны быть молодыми. У более старых есть грубая кожица и жесткие крупные семена. Оставьте их лучше для подготовки к зиме.
Любители ароматно-пряной кинзы измельчают. А тем, кто предпочитает простую петрушку, занимаются этой травой.
Нарезать чеснок, очистив его. В этом поможет нож с доской или специальный толкатель.
Поместите тыкву в банку или контейнер с крышкой. Добавьте специи. Влейте уксус. Посолить. Он будет играть роль своеобразного абразива, а не усилителя вкуса. При встряхивании крупное зерно будет натирать цукини, что способствует быстрому маринованию. Добавьте зелень. Не забывайте о сахаре. Он уравновешивает вкусы уксуса, соевого соуса и соли. Положите чеснок.
Прокипятите чайник.Будущие маринованные кабачки залить кипятком. Закройте емкость крышкой. Встряхните это. Подождите, пока остынет, и переложите в холодильник.
В принципе можно сразу попробовать. Но лучше мариновать, пока вы стоите. Желательно пару часов. Особенно, если не получалось очень тонко нарезать овощи. Маринованные кабачки с интересной восточной ноткой готовы! Быстро, просто и вкусно! А любителям быстрых и вкусных закусок предлагаю посмотреть рецепт приготовления в домашних условиях.Грибы можно приготовить за считанные минуты, но получаются классные!

Не пропустите сезон кабачков! Подавать любые кабачки быстрого приготовления с картофелем. Прекрасно сочетается с жареным или запеченным мясом, рыбой или птицей. И не бойтесь экспериментировать! Приятного аппетита!

Для того, чтобы зимой мы могли порадовать себя и своих близких прекрасными заготовками, нужно позаботиться об этом заранее, то есть даже летом нужно начать готовиться.Но кабачки — такой овощ, который может долго пролежать в прохладном помещении до зимы и оставаться свежим, а потом даже зимой можно приготовить замечательные блюда из кабачков. Кроме того, свежие кабачки и кабачки доступны для продажи в розничной сети почти год, осталось их купить и сделать из них быструю закуску.

Этот рецепт отправлен в Записную книжку Славяна.

Есть рецепты маринованных кабачков, которые можно приготовить непосредственно перед застольем, например, пряно-сладкие маринованные кабачки быстрого приготовления «Под водкой» (на 2 часа).Если для приготовления этой закуски использовать маринатор, в котором ингредиенты замаринованы без доступа воздуха, время приготовления можно значительно сократить. Достаточно нескольких циклов по 9 минут.

Для приготовления этой вкусной закуски вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие (молоко) — 1 кг,
• Масло растительное (без запаха) — 1 стакан,
• Соль (без йода) — 2 ст. ложек,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Перец черный молотый — 1 ст.ложка,
• Сахарный песок (можно заменить жидким медом) — 3 ст. ложки
• Уксус (70%) — 2 ст. ложки,
• Острый перец чили — 1 шт.

Правильное приготовление маринованных кабачков «Под водку»

Для начала нужно тщательно промыть под проточной водой. Затем с помощью овощечистки нарежьте цуккини длинными тонкими полосками.

Свежий укроп тщательно промойте, а затем встряхните, избавляясь от лишней воды. Зелень мелко нарезать.Зубчики чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс.

Промыть перец, разрезать на две части, удалить семена, затем очень мелко нарезать. Свежие кабачки выложить в глубокую посуду, посыпать измельченным укропом, измельченным чесноком и измельченным перцем.

Приготовим маринад для наших кабачков. В чашку налить растительное масло, всыпать уксус, соль, сахарный песок или мед, перец черный молотый, все тщательно перемешать. Полученным маринадом залить подготовленные кабачки. Плотно закройте чашку с кабачками крышкой и энергично встряхните емкость.Затем оставляем кабачки мариноваться в холодильнике на два часа. Спустя два часа такую ​​пикантную закуску можно запросто поставить на свой стол.

заготовки на зиму

Маринованные кабачки — отличная закуска, которая хорошо сочетается с различными блюдами, можно просто сделать пюре и открыть банку маринованных кабачков, и все! Достаточно сытный ужин или обед уже у вас на столе. И в тандеме с мясным шашлыком этот кусок прекрасно сочетается!

Маринованные кабачки всегда получаются хрустящими и вкусными.Чаще всего кабачки маринуют в измельченном виде, хотя есть рецепты маринования кабачков целиком (для этого нужны совсем крошечные кабачки).

А для того, чтобы приготовить кабачки на зиму, не нужны особые ингредиенты: соль, вода, уксус, сахарный песок, специи и различные травы. Итак, чтобы приготовить кабачки на зиму, не нужно иметь никаких особых навыков, с этим процессом справится даже начинающий повар.

Рецепт №1

Для начала хочу предложить вам рецепт маринованных кабачков на зиму без уксуса от мамы.Такие заготовки она делает из огурцов, кабачков, кабачков или кабачков.

Кабачки с лимонной кислотой

маринованные в банках на зиму

Мама готовит такие кабачки в маленьких стеклянных баночках, пропорции рассола и специй даны исходя из уже нарезанных кружочками кабачков, упакованных в тару.

Состав:

В каждую банку кабачков поместится:

• Укроп с зонтиками,
• Перец — 0,5 ч. Л.
• Чеснок — 5 зубчиков, нарезать дольками
• Лавровый лист — 1 шт.

Процесс приготовления:

Банки и крышки необходимо стерилизовать.

На дно стерилизованной банки кладут специи с крупно нарезанным укропом, а затем ломтики молодых кабачков.

Каждую банку заливают кипятком, и кабачки выдерживают 15 минут. Затем воду из банок осторожно сливают в кастрюлю. Желательно, чтобы в кастрюле были деления, чтобы вы знали, сколько готовите рассола.

На 1 литр рассола использовано

• 2 столовые ложки сахара и
• 2 столовые ложки соли (соль без йода и не Экстра!).

Рассол прокипятить несколько минут, пену снять ложкой. Затем снова полейте кабачок. Добавьте в кабачки лимонную кислоту. На банку объемом 1,5 л — 1 чайная ложка лимона. Сразу же закатать маринованные кабачки под ключ и, придерживая полотенце, аккуратно покрутить в разные стороны, чтобы лимонная кислота растворилась. Заготовки кабачков нужно охладить под одеялом в перевернутом состоянии, а затем поставить в прохладное место.

Рецепт № 2

Кабачки маринованные, нарезанные кубиками

Чтобы приготовить кабачки на зиму по еще одному интересному рецепту в виде кубиков, вам потребуются следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки (свежие),
• Столовый уксус ( 9%) — 1 стакан,
• Сахарный песок — 70 грамм,
• Соль — 60 грамм
• Лавровый лист — 2 — 3 штуки,
• Красный острый перец (стручковый перец) — ½ стручка,
• Корица (палочка) — ½ палочки,
• Гвоздика — 5 — 6 бутонов,
• Вода — 1 л.

Правильное приготовление маринованных кабачков

Для начала нужно промыть кабачки. Если у кабачка плотная кожица, то ее нужно удалить ножом или овощечисткой. Так же поступаем с сердцевиной кабачка, если есть очень крупные семена (не молодые и твердые), то все нужно вырезать. Подготовленные кабачки нарезать кубиками примерно 3 * 3 см.

Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем обмакиваем кубики кабачков в кипяток, бланшируем кабачки 5 минут и сразу перекладываем в холодную воду.

Банки, в которые вы будете выкладывать кабачки, нужно предварительно простерилизовать, то же самое делаем и с крышками. Затем по банкам складываем бланшированные кабачки.

Когда вода закипит, нужно всыпать сахар и соль, всыпать все специи, все перемешать. Выключите и сразу добавьте уксус. Банки, наполненные кабачками, залить горячим маринадом. Затем сразу закатываем баночки со стерилизованными крышками и, переворачивая, кладем под теплое одеяло до полного остывания.В дальнейшем храним заготовку в прохладном месте.

Рецепт № 3

Кабачки маринованные со сливочным маслом «World Snack»

Для приготовления закуски из кабачков на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг,
• Столовый уксус (9%). ) — ½ стакана,
• Сахарный песок — ½ стакана,
• Масло растительное (без запаха) — ½ стакана,
• Соль (без йода) — 1,5 столовые ложки,
• Горчичные бобы — 2 столовые ложки,
• Горошек душистый перец — 10 горошин,
• Перец черный перец — 15 шт.

Правильное приготовление «World Snack» из кабачков

Молодые кабачки необходимо промыть, очистить от плодоножек, а затем нарезать небольшими кубиками, примерно 7 см, но вы также можете нарезать кабачки по желанию (кубиками, дольками и т. Д.). Переложить подготовленные кабачки в глубокую чашку.

А теперь приступим к приготовлению маринада, для этого в отдельную чашку наливаем растительное масло, уксус, добавляем сахарный песок и все специи, тщательно перемешиваем. Затем вылейте полученный маринад в чашку кабачков.Накройте крышкой и тщательно встряхните, чтобы каждый кусочек кабачка был покрыт маслянистым маринадом. Оставьте кабачки мариноваться на три часа. В течение этого времени нужно каждые полчаса энергично встряхивать кабачки.

Через три часа кабачки складываем в стерилизованные пол-литровые банки и накрываем чистыми крышками. Теперь баночки нужно простерилизовать в течение 15 минут. Горячие банки нужно свернуть и оставить под теплым одеялом до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Рецепт № 4

Кабачки пряные маринованные с чесноком

Для приготовления кабачков пряных маринованных с чесноком потребуются следующие ингредиенты:

• Кабачки свежие — 1 кг,
• Зелень свежего укропа — 0,5 пучка,
• Чеснок — 15 зубчиков
• Острый красный перец — 1 стручок,
• Душистый перец — 9 — 10 горошин,
• Вода — 1 литр
• Соль (без йода) — 70 грамм,
• Столовый уксус (9%) — 80 мл,
• Сахарный песок — 50 грамм.

Правильное приготовление маринованных пряных кабачков с чесноком

Для приготовления вам потребуются совсем молодые, даже молочные кабачки. Кабачок промываем и удаляем плодоножку. Затем нарежьте кабачки кусочками толщиной примерно 2 — 2,5 см.

Укроп необходимо промыть, а затем нарезать или порезать вручную.

Очистите зубчики чеснока и разрежьте каждый зубчик на 4 части.

Уважаемые читатели нашего сайта! Если у вас есть свой авторский рецепт домашних кабачков на зиму, и вы хотите о нем рассказать, оставьте его в комментариях к этой статье.

Приятного аппетита и хороших приготовлений! Блокнот Анюты пожелает!

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! Лето — пора жаркая, и не только потому, что столбик термометра ползет до тридцати. Но когда, как не летом, вы запаститесь таким количеством вкусностей? Взять хотя бы кабачки маринованные. С чесноком и медом, листьями хрена и укропом. Если вы любите их так же сильно, как и я, то пора приступить к делу и научиться их правильно готовить.

Этот салат порадует вашу семью острым и вкусным угощением.И это не займет много времени. Через пару часов кабачки будут готовы. Но самое вкусное будет готово на следующий день, когда все ингредиенты будут замаринованы.

Это один из рецептов сырых кабачков. Остальные варианты — как быстро засолить, я. Есть рецепты с медом, чесноком и по-корейски.

В этом рецепте на один средний кабачок нужно взять:

• зубчик чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• пол-литра воды;
• щепотка сухого молотого перца чили;
• 1 ст. Л. Сладкого перца сухого молотого;
• 2 ст. Л. Уксуса;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 1 шт.лавровый лист
• 2 шт. гвоздика
• 3 горошины черного перца

Первый шаг — вскипятить воду. Затем добавьте перец, соль, лавр и гвоздику. Отложите воду и возьмите кабачки, нашинковав их длинной тонкой «корейской» соломкой.

Теперь пора вынуть все травы из воды и снова довести до кипения. Сняв сковороду с огня, бросьте нарезанные кабачки прямо в кипящую воду и оставьте на 10 минут, чтобы вода остыла.Затем слейте воду, а вместо этого добавьте в кабачки чеснок и уксус.

Теперь сковороду поставить на огонь, налить в нее растительное масло. Его следует нагреть, а после — всыпать туда паприку и перец. Как только все будет готово и масло начнет шипеть и пузыриться в сковороде, залейте им кабачки. После перемешивания убираем в холодильник, и к завтрашнему дню салат будет готов. Осталось только перед кормлением слить лишнюю жидкость.

По-корейски в сладком маринаде

Если привычные блюда давно наскучили, советую приготовить кабачки именно так.Маринад имеет приятный кисло-сладкий вкус. Можно сразу приготовить и съесть, либо приготовить салат на зиму. Заодно заправимся витамином С, который поможет укрепить иммунную систему 😉

Для этого несложного в приготовлении блюда приготовьте:

• 2 кг молодых кабачков;
• 8 болгарских перцев;
• 4 морковки;
• 2 ст. Л. Соли;
• стакан сахара;
• стакан растительного масла;
• стакан 9% уксуса;
• приправа для корейской моркови — по вкусу

В итоге у вас должно получиться 5 пол-литровых банок, поэтому советую подготовить их заранее и тщательно стерилизовать.Я рекомендую это упростить.

Для приготовления вооружитесь корейской теркой для моркови. Измельчить с ним кабачки и морковь, перец нарезать тонкой соломкой.

Для маринада насыпьте в миску сахар и соль, залейте все смесью уксуса и растительного масла и посыпьте приправами. Если вы любите острые блюда, можете смело отправлять туда все требуемые производителями 30 грамм. Это гарантирует насыщенный вкус.

Положите нашу овощную смесь прямо в получившийся маринад.Затем дайте салату постоять около 5 часов, время от времени помешивая. Если вы не планируете собирать его на зиму, можно сразу использовать угощение. Однако лучше подождать — все-таки кабачок даст сок, что сделает маринад еще вкуснее.

По прошествии отведенных 5 часов переложите овощи в банки и залейте маринадом. После этого салат нужно будет простерилизовать. Для этого на дно кастрюли положите марлю, налейте воду и поставьте банку с салатом, накрытую стерильной крышкой.Прокипятите эту структуру около 20 минут, затем закройте банку закаточным ключом.

Кабачки быстрого приготовления за 20 минут

Всем известно, что блюда, которые долго готовятся, мгновенно уносятся со стола. Попробуйте, это вкусная закуска в кратчайшие сроки приготовления.

Помимо витамина С, этот овощ богат калием и фосфором, что делает его полезным для тех, кто хочет избежать анемии и регулировать водный, кислотный и электролитный баланс своего тела.

На один средний кабачок или кабачок возьмите:

• 2 столовые ложки яблочного уксуса;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 1 ч.л.меда;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок укропа;
• соль по вкусу.

Начните закуску с маринада для кабачков. Для этого смешать уксус с медом и растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом, посолить, добавить измельченный чеснок.

Теперь возьмите картофелечистку и мелко нарежьте кабачки — прямо в маринад.На этом ваше участие в процессе заканчивается. Закуска остаётся минут двадцать, чтобы она растолкалась в холодильнике. Затем его можно поставить на стол.

На зиму без стерилизации

Сладкие хрустящие кабачки по этому рецепту будут радовать вас всю зиму — пока у вас не закончатся скрученные банки. Однако будьте осторожны: они очень быстро исчезают. Важная информация для тех, кто следит за своим питанием: в ста граммах кабачков содержится 0,6 г белка, 0,3 г жиров и 4 г жира.6 г углеводов.

На трехлитровые канистры необходимо взять:

• 1,5 литра воды;
• 190 г сахара;
• 70 г соли;
• 190 мл 9% уксуса;
• около 1,8 кг кабачков;
• 3 шт. лавровый лист;
• пучок укропа;
• 12 зубчиков чеснока;
• 6 шт. гвоздики;
• 2 ч.л. черного перца (горошек)

Подготовив все необходимое, кабачки нарезаем кольцами. Поместите его в банки вместе с приправами.На одну банку возьмите 4 зубчика чеснока, лавровый лист, немного укропа, немного черного перца и 2 зубчика.

Затем вскипятить воду и вылить в нее содержимое банок. Дать кабачкам постоять 10 минут, замените охлажденную воду свежим кипятком.

Пока кабачки отдыхают, приготовьте рассол. Для этого нагрейте воду. Когда он почти закипит, всыпать туда сахар и соль, влить уксус и довести до кипения. Осталось только слить воду из бидонов, заменив ее рассолом.

Последний штрих — закрыть банки на ключ, перевернуть и отправить на пару дней под теплое одеяло. Другие варианты заготовки кабачков на зиму, I.

С чесноком и медом

Это легкое блюдо быстрого приготовления идеально подходит для тех, кто любит легкие, но здоровые блюда. Калорийность кабачков составляет всего 24 ккал на 100 г, что делает их отличным диетическим продуктом 🙂

Чтобы насладиться этой закуской, возьмите:

• фунт молодых кабачков;
• 70 г подсолнечного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст.мед и 9% уксус;
• 1 ч.л. черного перца;
• зелень любая на ваш вкус;
• 1,5 ч. Л. Соли.

Кабачки для этой закуски замаринованы в сыром виде. Сначала вымойте их, затем высушите и нарежьте длинными тонкими полосками или кружочками (чем тоньше, тем лучше). Выложите все в миску и приправьте солью. Оставьте на 30 минут, чтобы дать овощному соку.

Для маринада возьмите миску, в ней смешайте уксус, масло, чеснок (предварительно пропущенный через пресс), зелень, мед и перец.При желании мед легко заменить сахаром, а 9% -ный уксус — яблочным уксусом или лимонным соком. Размешайте маринад для кабачков. Теперь можно немного отдохнуть 🙂

Если уже прошло полчаса, пора захватить кабачки и слить получившийся сок. После этого аккуратно выдавите их и залейте маринадом. Размешайте как следует. Наконец, охладите на 2-3 часа. А если за это время перемешать их несколько раз, получится еще вкуснее.

Что можно сделать из маринованных кабачков?

Салат из картофеля и кабачков

На это блюдо уйдет около 550 граммов маринованных кабачков.К ним прилагаются три вареных картофеля, пара вареных морковок и два яйца. А еще майонез, немного перца и зелень для украшения.

Положите кабачки на дуршлаг и дайте стечь излишкам сока. А пока картофель, морковь и яйца нарезать как можно мельче. Положив их в миску, нарежьте кабачки кубиками и добавьте в салат. Все! Можно приправить, посыпать зеленью и подавать. Главное не забыть посолить и поперчить.

Рассольник

Рецепт интересен одновременно своей оригинальностью. И то, что при всех своих необычных особенностях — в том числе и в красном цвете, по вкусу он все равно напоминает «тот самый» советский маринад. Придется запастись временем и терпением, но результат меня ни разу не разочаровал.

Для приготовления 4 порций вам понадобятся:

• 300 г куриных желудков
• 4 столовые ложки риса
• 6 средних картофелин
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. .л. томатная паста
• 3-4 кольца маринованных кабачков
• лавровый лист
• душистый перец
• специи по вкусу
• масло растительное для жарки
• соль по вкусу

Желудочки необходимо промыть, очистить, наполнить водой и поставить на огонь. Они должны кипятиться в одиночестве в течение часа. Если у вас мультиварка, включите режим «Тушение», добавьте 100 мл воды и поставьте на 40 минут.

Для жарки нарезать лук, морковь, кабачки и отправить их на сковороду.Там их следует поджарить до полного испарения воды. Затем добавить измельченный чеснок и томатную пасту. Дайте жареному готовиться еще 5 минут, пока оно не достигнет желаемого состояния, и выключите огонь.

Пора риса и картофеля: промыть, очистить, порезать. Если час пробил — я имею ввиду, желудки кипят уже час, можете отправлять на сковороду картошку и рис. Доведите до кипения, подождите, пока картофель почти не прожарится, и добавьте жареную массу на сковороду.Добавьте к нему специи.

Еще раз, доведя суп до кипения, убавьте огонь и варите еще три минуты. Дайте хорошо посолиться и обжарить. После этого маринад можно выключить и наслаждаться 🙂

Курица, запеченная с кабачками и ананасами

Это нежное куриное мясо всегда радует меня уже несколько лет. Для этого блюда беру 300 граммов куриного мяса, добавляя к нему консервированные кабачки и ананасы. Также следует приготовить 150 г сыра, 2 ст.сметана и столько же.

Сначала замариновать курицу в майонезе, смешанном со сметаной и консервированным ананасовым соком. Все это необходимо приправить специями и оставить в прохладном месте на 25 минут.

После этого выложить мясо в форму, сверху залить половиной маринада и запекать в духовке 25 минут при 180 градусах. Затем выложите сверху ананасы и кабачки, залейте оставшимся маринадом и отправьте в духовку еще на 45 минут.

В конце вынутое из духовки мясо неплохо посыпать зеленью.Так он приобретает праздничный вид. Получается красиво и вкусно.

Здравствуйте! Сегодня я покажу вам несколько отличных рецептов маринованных кабачков на зиму. Настоящее варенье.

Что мне нравится в этом овоще, так это то, что из него можно приготовить все, что угодно. Вы можете сделать или приготовить их. И какие замечательные из них получаются. Я не говорю об этом овоще.

А сегодня вы узнаете, как еще можно вкусно и оригинально сделать из них чудесные заготовки. Рекомендую хотя бы раз попробовать каждый из предложенных рецептов и уверен, что вы полюбите их не меньше меня.

Для своих заготовок лучше выбирать молодые кабачки. И чтобы они еще красивее смотрелись в банке, а потом и на столе берите разных цветов и разновидностей, хуже точно не будет. Но решать только вам. Итак, приступим.

Самый простой способ уборки урожая, не требующий больших усилий. И в результате получается отличная закуска как к праздничному столу, так и к повседневному обеду.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Вода — 2 л
• Сахар — 1 стакан (200 гр)
• Соль — 3 ст.л. (с горкой)
• Уксус столовый 9% — 250 мл
• Зонтики укропа
• Листья хрена
• Чеснок — 16 зубчиков
• Черный перец горошком — 1 ч. Ложка
• Душистый перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 6 шт.

Подготовка:

1. Тщательно вымыть кабачки и нарезать шайбой. Если овощ молодой, то семечки и кожуру снимать не нужно.

2.В кастрюлю налейте воду. Сюда всыпать соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Затем положить туда овощи и поставить на огонь. После закипания их нужно варить пять минут, периодически помешивая.

3. Пока закипают, разложить разрезанный пополам чеснок в стерильные банки. По четыре штуки на каждую банку. А также положите зонтик укропа и лист хрена.

4. Снимите овощи с огня и разложите овощи по банкам.

5. Добавьте в маринад уксус и доведите до кипения. Затем залейте их кабачками доверху. Закройте крышки и сразу же переверните банки. Обернуть теплым полотенцем и дать полностью остыть. Затем положите его обратно в хранилище.

Кабачки маринованные с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Еще один вариант не менее вкусной закуски с добавлением в рецепт помидоров и моркови. И самое главное, на его приготовление вы потратите не более 30 минут.Попробуйте пару банок и сделайте так, не пожалеете. С помидором меня любят даже больше, чем по предыдущему рецепту.

Состав:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 1 головка
• Перец душистый — 4-5 шт в банке
• Вода 2 л
• Соль — 60 гр
• Сахар — 80 гр
• Уксус 9% — 200 мл

Подготовка:

1.Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю налейте воду, всыпьте туда соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить 2 минуты, затем добавить уксус, снова довести до кипения и снять с огня. Оставьте маринад остыть.

2. Пока маринад остывает, займемся овощами спокойно. Кабачки нарезать кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Морковь очистить и также нарезать кольцами. Сердцевина помидоров и нарезать их полукольцами или кольцами, если они не очень большие.Чеснок измельчить с помощью пресса.

3. Положите душистый перец на дно стерильной банки. Затем выложите слой моркови, затем немного чеснока. Следующий слой снова из кабачков и чеснока. Затем повторяем слои — морковь, чеснок, кабачки, чеснок, помидоры. И так, пока банку не наполните доверху.

4. Маринад разлить по банкам доверху, накрыть крышками. Положите кухонное полотенце на дно кастрюли и поставьте туда банки.Налейте воду до плеч и поставьте на огонь для стерилизации на 10 минут. Затем аккуратно достаньте из кастрюли, плотно закройте крышками, укутайте одеялом и оставьте остывать. Затем вы можете положить его на хранение.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Попробуйте этот пряный ароматный кабачок с чесноком и зеленью. Потрясающая закуска, особенно с жареным картофелем. Ммм … просто вкусно.

Состав:

• Кабачки — 2.5 кг (нежное молодняк)
• Зелень — зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины
• Лавровый лист — 1 штука на 1 литровую банку
• Чеснок — 1-2 зубчика на 1 литровую банку
• Душистый перец — 3-4 шт в банке объемом 1 л

Маринад:

• Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр
• Соль — 100 гр

Подготовка:

1.Вымойте и нарежьте молодые овощи дольками. Старайтесь, чтобы они были немного меньше по длине, чем банка.

2. Заблаговременно простерилизуйте все банки. На дно каждой банки положите — несколько горошин душистого перца, измельченные зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, лист хрена, лист смородины и измельченную петрушку.

3. Затем в каждую банку довольно плотно, в вертикальном положении положить ломтики кабачков.

4. Налейте воду в кастрюлю.Добавьте сахар, соль и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Затем разлейте маринад по банкам, чтобы он полностью покрыл овощи.

5. Накройте крышками и поместите на водяную баню для стерилизации. Для этого нужно положить банки в кастрюлю (на дно можно положить ватную салфетку), залить горячей водой «плечи» и поставить на кипение. С момента закипания стерилизовать еще 5 минут.

6. Затем осторожно снимайте банки по одной и закатывайте крышки.Банки переверните крышками вниз, заверните в одеяло и дайте полностью остыть. Затем вы можете положить его на место для хранения.

Хотя закатывать их не обязательно. Но я все равно это делаю.

Как приготовить маринованные кабачки в домашних условиях

Предлагаю вам посмотреть очень хороший видео-рецепт, в котором вы можете подробно и наглядно увидеть и понять весь процесс маринования нашей заготовки. Рецепт не требует стерилизации и довольно прост.Не пугайтесь, я специально не указала здесь точное количество ингредиентов, но посмотрев видео, вы уже все поймете.

Состав:

• Кабачок — сколько у вас
• Чеснок
• Зонтики укропа
• Перец
• Лавровый лист
• Острый перец чили
• Уксус — 9% — 2 столовые ложки на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1.5 столовых ложек

Попробуйте приготовить так, должно понравиться. Зимой это не будет плохой закуской к праздничному или обеденному столу.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Попробуйте этот потрясающий рецепт. Очень оригинальная нарезка овощей. Ваши гости будут удивлены. Закуска выглядит очень нарядно, и в то же время имеет прекрасный вкус. И хотя это очень кропотливо, не торопитесь, чтобы сделать таким способом пару банок. Вам обязательно понравится, и вы будете делать это постоянно.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь — 1 штука
• Репчатый лук — 1 штука
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец горошек — 20 штук

Для маринада:

• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 1 столовая ложка с горкой
• уксус 9% — 120 мл

1. Налейте воду в кастрюлю. Туда же добавить соль и сахар, размешать.Затем поставить на плиту до кипения. Как только закипит, влейте уксус и сразу выключите огонь. Оставьте маринад остыть.

2. На дно чистых стерильных банок положить одну веточку укропа, лавровый лист, два зубчика чеснока (при желании можно порезать), 5 горошин перца.

3. Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить и нашинковать на крупной терке. Равномерно разложите по банкам.

Морковь можно резать как по-корейски.Так будет еще красивее.

4. Промытые кабачки нарезать ломтиками обычной овощерезкой. Или можно использовать специальную широкую насадку-терку.

Для красоты можно брать овощи разного цвета.

5. Теперь начинается самое кропотливое. Каждый ломтик нужно свернуть в рулет и поместить в банку. Уложите их как можно плотнее.

6. На этом этапе маринад должен остыть.Разлить по банкам, накрыть крышками и поместить в кастрюлю, дно которой накрыть полотенцем. Залить туда воду, оставив до верха 2 см. И поджечь. После закипания простерилизуйте еще 3 минуты (для банок 0,5 л), затем выключите огонь.

Если у вас 1-литровая банка, простерилизуйте 5 минут.

Кабачки как грибы на зиму (рецепт вкусного приготовления)

Рекомендую просто изумительный рецепт.Благодаря добавленным ингредиентам и процессу засолки вкус нашей закуски напоминает лесные грибы. Попробовав закуску, гости не сразу догадаются, что они едят.

Состав:

• Кабачки (молодые) — 1 кг
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп, петрушка — 1 пучок
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1/4 чайной ложки
• Уксус 9% — 3 столовые ложки
• Масло растительное — 3 столовые ложки

Подготовка:

1.Кабачки вымыть и нарезать крупными кубиками. Морковь очистить и нарезать полукольцами. Зелень мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.

2. Положите все в одну посуду. Добавьте соль, сахар, перец, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

3. Затем очень плотно разложите все по стерилизованным банкам. Накройте наполненные банки крышками.

4. Положите полотенце на дно кастрюли и поставьте банки.Залейте водой, оставив 2-3 см, и поставьте на огонь для стерилизации. После закипания держать на огне еще 20 минут (банка 700 г).

Если у вас банка 500 г, то прокипятите 15 минут. Если на 1 литр — 25 минут.

5. Затем очень осторожно, чтобы не обжечься, вынуть банки и плотно закрутить крышки. Переворачиваем, накрываем одеялом до полного остывания. Затем уберите его на хранение.

Кабачки быстрого приготовления на зиму за 1 литровую банку

Классический рецепт, очень простой в приготовлении.Буквально в спешке получается чудесная закуска, которую можно употребить уже через 5-6 часов, а можно хранить до зимы.

Состав:

• Кабачки — 500 гр
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец — 10 штук
• Чеснок — 3-4 штуки
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Вода — 500 мл

Подготовка:

1.Кабачки нарезать «шайбами». Очистите чеснок и разрежьте его на половинки или четвертинки.

2. На дно стерильной банки положите 2 лавровых листа, несколько горошин перца и немного чеснока. Затем в половину банки добавьте нарезанные овощи. Снова перемешать с лаврушкой, горошком и чесноком. Затем залейте овощами доверху.

3. Залить кипятком и настаивать 20 минут. Затем налить воду в кастрюлю, всыпать соль, сахар и поставить на огонь до кипения. Когда закипит, добавить уксус, перемешать и снять с огня.

4. Вылейте маринад обратно в банку, закрутите крышку, переверните и накройте одеялом. Оставьте, пока он остынет. Потом убери его в шкаф.

Рецепт хрустящих кабачков с огурцами на зиму

Я не могу игнорировать этот рецепт консервирования наших овощей. В сочетании с огурцами и специями получается слегка пикантный вкус. Но от этого они становятся только лучше.

Ингредиенты на 1 литровую канистру:

• Кабачки — 300 гр
• Огурцы — 400 гр
• Укроп зонт — 1-2 штуки
• Листья хрена — 3-4 штуки
• Листья смородины — 2-3 штуки
• Чеснок — 3 зубчика
• Перец острый — 1/4 шт.
• Душистый перец горошком — 4-5 штук
• Вода — 400 мл
• Соль — 30 гр
• Сахар — 20 гр
• Уксус 9% — 50 мл

Подготовка:

1.Тщательно промойте овощи. Очистите и разрежьте чеснок на четвертинки (по желанию). Срежьте желаемую часть перца, промойте и удалите косточки.

Кабачки желательно делать небольшими или разрезать их пополам. Они должны полностью поместиться в банку.

2. На дно чистой стерилизованной банки положите два листа хрена, один зонтик укропа, два листа смородины, душистый перец горошком, порцию чеснока и острый перец.

3.Затем очень плотно в вертикальном положении поместите овощи в банки. Вы можете чередовать их. А сверху заполните оставшееся пространство, как сможете. Затем добавьте оставшиеся приправы.

4. Теперь маринад. В кастрюлю налить воды, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Как закипит — залить уксусом и выключить. Вылить в банку доверху и накрыть крышкой.

5. Положите салфетку или кухонное полотенце на дно кастрюли. Банку ставим в кастрюлю, заливаем горячей водой, чтобы не лопнула, так как наш маринад налился горячим.Облить водой «плечи». Поставьте кастрюлю на огонь до закипания, затем тушите еще 15 минут.

6. Затем осторожно снимите банку и закатайте крышку. Переверните и накройте теплым полотенцем до полного остывания. Затем храните в прохладном месте.

На сегодня я рассказала все рецепты, которые хотела. Надеюсь, вы не будете разочарованы. Все варианты достойны оказаться на вашем столе, ведь они получаются невероятно вкусными.Так что выбирайте и готовьтесь к зиме.

Хорошего урожая и приятного аппетита!

Рецепты приготовления кабачков. Патиссоны на зиму

Консервирование этого овоща мало чем отличается от консервирования кабачков. Однако, чтобы получить отличный результат и очень вкусное блюдо, нужно знать несколько правил, которые относятся только к кабачкам:

1. После варки и раскатывания баночки с кабачками нельзя заворачивать категорически, иначе они станут дряблый и безвкусный.
2. Если салат готовится по принципу ассорти, то для него лучше брать небольшие овощи, которые будут не только вкусными, но и невероятно красиво смотреться.
3. Кабачки желательно бланшировать на пару минут перед приготовлением, а затем опустить в очень холодную воду.
4. Мелкие овощи не очищают от кожуры, а обваливают вместе с ней. Но если вам нужно замариновать большие кабачки, то кожуру лучше удалить, потому что обычно она довольно жесткая.

Чтобы маринованные кабачки стали хрустящими, их нужно замочить на час в очень холодной воде.

Кабачок маринованный (видео)

Кабачок маринованный: быстрый и вкусный рецепт на зиму

Если брать этот рецепт за основу, то можно каждый раз получать новое блюдо, варьируя специи и зелень. Еще важно, чтобы в нем не было сахара, его заменителем служит мята перечная. Интересно? Удивите себя и своих домочадцев.

Продукция:

• кабачок малый — до 400 грамм;
• около литра воды;
• чайная ложка соли без горки;
• большой лист хрена;
• небольшой пучок мяты, укропа, сельдерея;
• лавровые листья — 3 шт .;
• перец черный — 3-5 горошин.

1. Промытые овощи переложить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Оставьте их так на 5-7 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и погрузить в ледяную воду на 2 минуты.
3. Приготовить рассол из оставшихся ингредиентов, кроме половинной нормы зелени, которой нужно закрыть дно банок. В конце варки влить уксус.
4. Поместите кабачки в емкость, влейте рассол и стерилизуйте 15-20 минут.

Свернуть. Переверните, но не заворачивайте.

Консервирование кабачков на зиму: рецепт без стерилизации

Несмотря на то, что только при стерилизации можно не беспокоиться о заготовках, многие хозяйки не рискуют связываться с этим, считая это невероятно сложным.Стерилизация и маринование — вещи не всегда одинаковые, поэтому от первого можно отказаться, чтобы быстро и вкусно приготовить кабачки на зиму с помидорами. Но все же в будущем стоит освоить стерилизацию, ведь есть очень вкусные рецепты заготовок, без которых не обойтись.

Продукты на 1,5 кг молодых кабачков:

• около 200 граммов мелких, спелых, но твердых помидоров;
• столовая ложка сахара и соли, последняя с горкой, а также уксусная эссенция 70%;
• три соцветия аниса;
• дюжина горошин душистого перца;
• пол чайной ложки тмина;
• 5 зубчиков чеснока и лавровых листьев;
• чуть больше полутора литров воды.

Готовьте так:

1. Поместите вымытые овощи в банку, посыпав их зубчиками чеснока.
2. Залить их кипятком и накрыть. Оставьте на 15 минут.
3. Слить воду, снова довести до кипения и снова залить овощи, дать постоять еще четверть часа.
4. Из слитой воды и остальных ингредиентов, кроме уксуса, вскипятить рассол и залить им овощи в банках. Добавьте уксус из расчета столовая ложка на литр объема.
5. Свернуть.

Кабачки маринованные с помидорами: пошаговое приготовление

Многие считают такое сочетание овощей оптимальным, а все потому, что есть сходство с огурцами, которые составляют отличный тандем с помидорами. Такая заготовка на зиму станет не только отличной закуской, но и таким гарниром, который понравится многим. Такую заготовку хорошо делать, когда в семье у всех разные вкусы. Можно угодить всей семье.

Продукты на 0,5 кг кабачков:

• три больших болгарских перца и такое же количество зубчиков чеснока;
• полдюжины помидоров черри или просто мелкие;
• пучок укропа и петрушки;
• три листа смородины и вишни, а также лавра;
• чайная ложка лимонной кислоты;
• пара столовых ложек сахара и соли;
• около 1,5 л воды;
• 5 цветков гвоздики и черного перца;
• столовая ложка уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все продукты.
2. На дно подготовленной емкости выложить специи, треть зелени, соль и лимон.
3. Выложите кабачки, засыпав их оставшейся зеленью, листьями растений.
4. Залить овощи кипятком. Дать постоять четверть часа.

Поставить на стерилизацию. Банки объемом 1 литр — стерилизация 40 минут.

Грибной рецепт

Эта закуска нравится многим.Его плюсы: невысокая цена, отменные вкусовые качества, отсутствие опасений отравлений. Даже опытные грибники подтверждают, что такое блюдо — прекрасная альтернатива грибам.

Продукты на полтора килограмма кабачка:

• пара средних морковок;
• большая головка чеснока;
• две четверти стакана сахара, масла растительного, уксуса;
• столовая ложка соли;
• немного зелени.

Приготовление:

1. Кабачки и морковь промыть и нарезать небольшими кусочками.Пусть лучше будут чуть меньше среднего, но не большие.
2. Зелень измельчить с чесноком.
3. Смешайте все в глубоком контейнере, куда добавьте остальные ингредиенты, включая уксус.
4. Оставить на 3-6 часов, желательно на ночь.
5. Разлить по подготовленным банкам объемом 0,5 литра, которые необходимо стерилизовать в течение четверти часа с момента закипания воды.

Кабачок в томатной начинке

Эта комбинация позволяет разнообразить зимний сбор урожая. И, скорее всего, это блюдо станет одним из ваших любимых, а к следующему сезону нужно будет увеличить порции. Томатный соус, в котором они готовят, является отличной заменой купленному в магазине кетчупу. И это еще один повод приготовить такую ​​заготовку.

На 3,5 килограмма основы нужно взять:

• трехлитровую бутылку томатного сока;
• стакан растительного масла;
• полстакана уксуса и сахара;
• две столовые ложки соли;
• головка чеснока.

Готовьте так:

1. Разрежьте очищенную тыкву на четвертинки.
2. Приготовить маринад из всех оставшихся ингредиентов, предварительно порубив чеснок.
3. В вареный маринад положить кабачки на 10 минут и варить четверть часа.
4. Разложите овощи в стерилизованной таре, закатайте.

Важно! Это единственный рецепт, по которому после свертывания банки нужно завернуть в одеяло и оставить остывать на 12 часов.

Кабачки и болгарский перец в маринаде (видео)

Опытные хозяйки рекомендуют неопытным поварам начинать знакомство с кабачками и кабачками с последних. А все потому, что это будут не только вкусные, но и красивые блюда. Такое сочетание радует глаз, а усердие в приготовлении пищи невольно возрастает. А это позволит избежать недостатков, повреждений или других неприятностей, отбивающих желание заниматься зимним сбором урожая.

Когда они жили в Узбекистане, всегда собирали на зиму много кабачков.Мы скручивали их отдельно, а также составили ассорти, добавив к ним огурцы, помидоры, морковь и лук. Можно добавить молодые кабачки и капусту. Консервированные банки были очень «забавными» по цвету и быстро съедались. Вы пробуете все овощи по два за раз, а банка уже пуста.

Но вот что интересно. Пока мы там жили, мы всегда покупали на базаре небольшие кабачки. И до некоторого времени даже представить себе не мог, что они могут вырасти большими.

Но когда мы переехали жить на Урал, я впервые увидела в магазине большие кабачки, которые продавали мои бабушки.Это был их урожай, выращенный в саду. И когда я однажды купила такую ​​большую тыкву у бабушки, она спросила меня: «Доченька, что ты собираешься с ними делать?»

Я тогда жарил такие большие экземпляры. И получилось очень вкусное овощное блюдо. Но чтобы они оставались маленькими, мне пришлось вырастить их самому.

Маринованная тыква — это что-то! Считаю их деликатесом. Но не потому, что их сложно засолить, а потому, что для того, чтобы собрать их маленького размера, нужна достаточно большая площадь выращивания.У меня нет такого места, видимо, как у тех бабушек в магазине.

Поэтому пришлось начинать прикол. Я их выращиваю немного больше, чем маленькие. И я разрезаю его пополам, а в то время собираю кабачки на мелкие. Так что марина маленькая целиком, а побольше — пополам.

Главное, чтобы они не заросли. Если они перерастут, они будут не такими вкусными, да и хрустеть не будут. Потому что в середине уже есть довольно крупные семечки, а при варке серединка становится мягкой.Поэтому при мариновании этих вкусных овощей обратите внимание на размер. Вот где размер имеет значение!

Кабачок маринованный — заготовка к зиме

Нам понадобится (рецепт дан на литровую банку):

• кабачки — 500-600 гр (в зависимости от размера)
• чеснок — 5-6 зубчиков
• укроп — 3 ветки
• петрушка — 2-3 веточки
• лист хрена
• лавровый лист — 2 шт.
• красный перец чили — ломтик
• душистый перец горошком — 3-4 шт.
• Перец чёрный — 10 шт.
• соль — 1 ст.ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• уксусная эссенция — 0,5 ч. Л.

Подготовка:

2. Пока банки стерилизуются, приготовим остальное. Вымойте кабачки и срежьте плодоножки. Также острым ножом вырежьте темное место прикрепления цветка на противоположной стороне.

3. Вскипятите воду, опустите в нее кабачки и бланшируйте 5 минут.

4. Затем достаньте их шумовкой, чтобы горячая вода сразу стекла, и поместите их в холодную воду для быстрого остывания.Патиссоны не должны размягчаться при термической обработке. Наша задача, чтобы после открытия банки они были плотными и хрустящими.

5. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик пополам.

6. Выложите на дно хрен в чистую стерилизованную банку. Из большого листа потребуется вырезать полоску толщиной 3-3,5 см.

7. Затем положить 1 лавровый лист, все перцы, гвоздику. Положите небольшой кусочек красного перца, толщиной не более 1 см.

8. Также выкладываем половину укропа и петрушки.

Веточки укропа можно заменить семенами укропа. И вы можете добавить и то, и другое! Когда у меня есть семена, я добавляю пару щепоток. Получается очень ароматный маринад.

9. Теперь складываем кабачки сами по банкам, чем меньше остается места в банке, тем лучше. Так что постарайтесь подогнать их как можно плотнее. В середину положите оставшийся лавровый лист и петрушку. А сверху — веточки укропа. Перенести слои с кусочками чеснока.

10.Налейте воду в кастрюлю из расчета 0,5 литра воды на литровую банку. Поставить на кипение. Когда закипит, всыпать соль и сахар. Рассчитывать нужно так.

Мы будем использовать пол-литра воды на литровую банку, а это значит, что нам нужно добавить по столовой ложке соли и сахара. Если кипятить воду на 1 литр, то добавить 2 столовые ложки соли и сахара и так далее.

11. Когда вода с сахаром и солью закипит, кипятить 5 минут.

12. Налейте в рассол уксусную эссенцию.И сразу же разлить маринад по банкам до самого горлышка.

Либо эссенцию переливаем прямо в банки с рассолом, чтобы не закипело. Я так и делаю.

Сразу накрываем банку стерилизованной крышкой.

13. Дать постоять 5 минут. В этом случае хорошо будет вращать банку из стороны в сторону, чтобы в ней не оставались пузырьки воздуха. Но следите, чтобы крышка при этом не открывалась.

Чтобы не поцарапать стол, банку лучше поставить на полотенце.

14. А пока приготовьте большую кастрюлю. Его дно выстилаем марлей или тканью. Залить горячей водой, но не кипятком. И ставим в нее банку с кабачком для стерилизации. В этом случае вода должна доходить до «плеч» банки.

Есть рецепты, по которым кабачки можно консервировать без стерилизации. Но я не рискую. За годы моей практики кабачки оказались довольно капризными при хранении. Поэтому я теперь всегда стерилизую их, чтобы быть уверенным.

Мне очень жаль, когда столько труда было потрачено на выращивание и консервирование, а крышка вздувается и вздувается. И такой бланк нужно открыть и выбросить. А если их совсем немного простерилизовать, то банки выдерживают целый год, и выдерживают больше. И с ними ничего не происходит.

15. Стерилизуйте литровую банку в течение 20 минут. Двухлитровая — 40 минут, трехлитровая — 1 час.

Время отсчитывается с момента, когда вода в большой кастрюле закипела, то есть достигла 100 градусов.Во время стерилизации вода должна постоянно кипеть, при этом нет необходимости, чтобы она кипела и выливалась из кастрюли.

Наверное, мало кто сквош в трехлитровых банках будет скручивать. Но если кто-то решит, то следуйте временным правилам.

16. Когда истечет положенное время, вынуть банку из воды с помощью специальных щипцов и закрутить крышку закаточной машиной.

Если вы случайно открыли крышку при ее извлечении, придется повторить процедуру, но немного сократить время.

Если такой момент наступил, то залейте кипящий маринад в банку и снова закройте крышку. Затем поставьте банку снова стерилизовать, но на 7-10 минут.

17. Когда банки будут закрыты, переверните их и поставьте на крышку, чтобы они остыли. При этом накрывать их пледом или пледом необязательно. Патиссоны очень нежные, и их не нужно готовить!

18. Когда банки полностью остынут, снова переверните их и храните в темном прохладном месте.Дайте им постоять месяц, чтобы они как можно лучше замариновались.

Приготовленные по этому рецепту маринованные кабачки хорошо хранятся, крышки не разбухают, а банки не взрываются. Рецепт апробирован многолетней практикой.

Мариновать их совсем несложно. На одну литровую банку уходит примерно 35-40 минут. Если сделать две банки, то время увеличится всего на 10 минут. То есть за час можно замариновать трех-четырехлитровые банки.

Но если зимой открыть банку и положить на праздничный стол вкуснейшие маринованные кабачки, то это будет самая востребованная закуска.

Всегда коплю такую ​​баночку на Новый год и на день рождения! И всегда тарелка с ними сначала пуста. Иначе быть не должно, ярко-желтые, маленькие летние «солнышки» всегда напоминают нам о лете, солнышке и тепле. К тому же они вкусные и хрустящие.

Поэтому, если у вас есть дачи, посадите несколько кустов кабачка.И обязательно замариновать их на зиму хоть целиком, хоть частями. Как много позитива они принесут вам зимой, вы сами увидите позже.

Надеюсь, что вы попробуете приготовить кабачок по этому рецепту. А вкусных и хрустящих желаю!

Приятного аппетита!

Специально отобрано: самые удачные и проверенные рецепты маринования и засолки кабачков.

Красивый, с аппетитной хрустящей мякотью, кабачок по вкусу слегка напоминает грибы.Так как это сорт обычной тыквы, их готовят точно так же. Но на зиму эти овощи собирают как кабачки. Разнообразие рецептов неисчислимо.
В этой статье собраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

Как засолить кабачки на зиму в банках?

приготовление кабачков

Проверенные рецепты кабачков станут хорошим подспорьем при приготовлении кабачков.
Но несколько отличных советов помогут вам получить еще более вкусную заготовку:

• После прокатки банки нельзя утеплять.Их нужно резко охладить. Под воздействием длительного пребывания на жаре кабачки становятся дряблыми и теряют вкусовые качества.
• Для салата-ассорти выберите овощи наименьшего размера. Это добавит необычайной оригинальности и поможет сохранить натуральный вкус готового продукта.
• Перед приготовлением овощи бланшировать в кипящей воде 3-4 минуты, а затем опустить в ледяную воду
• Мелкую тыкву без кожуры используем для консервирования целиком, а крупные — для салатов, тщательно очистив.

Простой, но вкусный рецепт

Состав:

• Кабачки незрелые — 1.5 кг
• Головка чеснока
• Маленький острый перец
• Сельдерей, хрен
• 60 грамм соли на 1 литр рассола

Рецепт:

• Моем мелкие овощи
• Обрезать стебель
• Растворите соль в холодной фильтрованной воде
• На дно вымытой и просушенной банки положить измельченные травы и чеснок
• Кабачок укладываем слоями, присыпая каждый слой зеленью
• Залить рассолом
• Крышка с пластиковой крышкой
• Убираем для выдержки в теплое место на 10 дней
• По окончании процесса брожения поставить в холодное место.

Рецепт из кабачков на зиму

Нейтральный вкус позволяет мариновать эти овощи «как грибы». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающей вкус молочных грибов

.

Состав:

• кабачки — 1,5 килограмма
• морковь — 1-2 штуки
• чеснок — крупная головка
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 столовая ложка
• перец черный молотый — щепотка
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана
• Немного укропа и петрушки

Рецепт:

• Нарезать кабачки и морковь мелкими кубиками
• Зелень и чеснок мелко нарезать
• Сложить все в глубокую емкость, посыпать специями, солью и сахаром
• Влить уксус
• Маринуем около трех часов
• Затем фасуем в стерилизованные банки
• Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
• Закатав крышки, утепляем и оставляем на ночь прогреться

Кабачки на зиму без стерилизации

приготовление из кабачков

Закуска по вкусу напоминает огурцы.
Благодаря включенным в рецепт яблокам можно консервировать без стерилизации, не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

Потребуется:

• Яблок 250 г
• 0,5 кг кабачка среднего размера
• Укроп, петрушка, несколько веточек
• 1-2 зубчика чеснока
• 1 маленький перец
• На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
• Кабачок и яблоки очищаем и очищаем от плодоножки, разрезаем на 2 или 4 части
• Бросить в стерилизованную емкость дольку очищенного чеснока, горошин перца и зелени
• Закладываем овощи в банку, слоями с фруктами
• Сверху положить зелень и острый перец
• Отварить маринад из соли и сахара
• Добавьте уксус и сразу разлейте по банкам
• Закатываем крышки
• Накладываем на ночь под теплое одеяло

Кабачки маринованные на зиму кусочками

Приготовление кабачков Вкусный рецепт.Поскольку в составе присутствует болгарский перец и множество других ароматических добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

Состав:

• кабачки — два килограмма
• болгарский перец — 10-12 шт.
• лук — 3-6 голов
• перец острый — 4 шт.
• базилик — 12 штук
• лимон — 2 штуки
• лавровый лист — 6 штук
• гвоздики — 12 штук
• уксус — стакан
• соль — 4 столовые ложки
• сахар — два стакана
• зелень ассорти по вкусу

Рецепт:

• Нарезка: лук, болгарский перец, лимон — кольца, кабачки кубики, острый перец — как можно меньше
• В стерилизованную напольную литровую банку положить немного петрушки и базилика, лимона.
• Покрытие слоем болгарского перца, лука и кусочков острого перца
• Закладываем кабачки
• Доведите маринад с солью, сахаром и уксусом до кипения
• Перелить в банку
• Накрываем металлическими крышками
• Ставим на стерилизацию — 10 минут
• Вынимаем банки, закатываем
• Оберните тёплой тканью вверх ногами
• Итак, прогреваем день
• Затем отправляем на хранение

Кабачок в томате на зиму

приготовление кабачков

Хрустящие ароматные овощи с необыкновенным вкусом разнообразят меню повседневного и праздничного стола в зимнюю стужу.

• Берем 3,5 килограмма кабачков и разрезаем на 4 части
• Приготовить маринад: в кастрюлю налить стакан растительного масла, томатный сок, 9% уксус. Добавьте полстакана сахара и измельченный чеснок, 1,5 ст.ложки соли
• Кипят
• В кипящий маринад закидываем кабачки
• Варить 10-15 минут
• Помещаем в стерилизованные банки и закатываем
• Утепляем перевернутые банки одеялом
• После остывания убираем на хранение

Кабачки на зиму

приготовление кабачков

Блюдо получается оригинальным в сочетании с другими овощами.Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

• Делим взятые по килограмму кабачки и кабачки на мелкие кусочки
• На дно подготовленной банки положите веточку любой зелени, 2-3 зубчика и небольшой зубчик чеснока
• Добавление овощей в смесь
• Залить кипятком
• Разминка 5 минут
• Налейте воду в кастрюлю
• Для 1.На 5 литров воды положить 3 столовые ложки сахара и 2 соли
• Довести до кипения
• Налейте 100 мл уксуса
• Разливание горячего маринада по банкам
• Закрываем крышками
• После остывания убираем на хранение
• Этот рецепт не требует теплоизоляции банок. Это сделает овощи более хрустящими и вкусными.

Огурцы с кабачком на зиму рецепты

приготовление кабачков

Еще одно предложение овощного ассорти:

• В трехлитровую банку, ошпаренную кипятком, положить 3 листа лавра, перца и гвоздики.
• Кладем слой мелких огурцов
• Сверху набиваем небольшие кабачки, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, листья смородины, вишню, черемуху
• Приготовить маринад: вскипятить литр воды с добавлением 1.5 чайных ложек соли, две столовые ложки сахара, 2-3 штуки гвоздики, щепотка корицы, по одному кусочку лаврового листа и горошин перца. Перед закипанием влейте четверть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку уксуса
.
• Заполнить заполненные банки маринадом
• Стерилизовать 25 минут
• Закручиваем крышки плотно
• Охлаждение, при комнатной температуре, без упаковки

Рецепт соленой тыквы

приготовление кабачков

Зимой можно с удовольствием хрустеть по следующему рецепту:

• Кабачок — 3 килограмма
• Для 0.Банка 5 литров:
  измельченный корень хрена —
  чайная ложка на лист сельдерея, мяты, лавра, смородины
  2 горошка перца
• На литр маринада: столовая ложка соли, два сахара, один уксус
• Положите все специи и приправы в подготовленную чистую банку
• Положите тыкву сверху. При необходимости отрежьте
• Довести маринад до кипения
• Перелить в банку
• Закатываем крышки
• Ставим в холод на хранение

Огромное количество рецептов всегда сбивает с толку.
Попробуйте предложенные варианты. Другие версии искать не нужно.

Видео: Как сохранить кабачок?

Кабачок — овощное растение, разновидность тыквы, родственник кабачка. В саду встречается не так часто, как у других представителей этого семейства. Однако дачники, попробовавшие этот необычный овощ, чаще всего бронируют место в своем саду на другое время года. Это раннеспелая культура, плоды можно употреблять в течение недели с момента появления.К тому же цветет и плодоносит до самых заморозков.

Помимо внешнего сходства с инопланетной летающей тарелкой, кабачок интересен тем, что в нем есть кладезь витаминов. Эти овощи по вкусу напоминают цуккини, но с более плотной кожицей и вкусной мякотью. Они бывают желтыми, зелеными или белыми.

Как выбрать овощи?

При консервировании кабачков на зиму важно правильно выбрать плоды.Рекомендуется принимать молодым, с тонкой кожей, без вмятин и пятен. Также лучше собирать мелкие плоды, они быстрее приготовятся и отлично поместятся в горлышко банки. О том, что овощ спел, будет свидетельствовать его светло-зеленый цвет. Кроме того, у молодых кабачков при надавливании кожура слегка сдавливается. Белый твердый кабачок не пригоден для употребления.

Подготовить кабачки к зиме совсем несложно, если учесть все рекомендации.Это может быть поворот, а можно их просто заморозить. Зимой из них можно приготовить различные блюда, например, кабачок по-корейски со сладким перцем.

Рецепты

Кабачок популярен в кулинарии. Его можно жарить, варить, солить, фаршировать, мариновать, нарезать салатами или приготовить с вареньем и мармеладом. Поваренные книги и журналы хозяйки предлагают множество рецептов кабачков на самый взыскательный вкус.Сквош, приготовленный умелыми руками, так же вкусен, как и грибы.

Патиссоны можно консервировать как самостоятельно, так и делать «огород» — добавлять к ним другие овощи. Перед консервированием из-за плотной кожуры кабачки необходимо отварить в кипятке 5-10 минут.

Овощной микс

Главный вопрос — с какими овощами можно сочетать. Нет четких ограничений; вместе можно мариновать практически любые овощные культуры.Обычно сюда добавляют садовые травы — петрушку и укроп, а также лавровый лист, гвоздику, любой перец. Для рассола нужно приготовить 1,75 л воды, куда наливается 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки 9% уксусной эссенции.

Овощи небольшого размера рекомендуется замариновать … Для этого их необходимо подготовить: разобрать цветную капусту на части, капусту белокочанную нарезать кусочками, морковь и кабачки — кружками, кабачки разделить пополам или на четыре части.Таким же способом режется перец, предварительно очищенный от семян. Сначала в банки кладут зелень и специи, сверху кладут овощи. Блюдо заливается маринадом и стерилизуется 25-30 минут. После этого скручиваем и ставим банки крышкой вниз, пока заготовка не остынет.

«Огород» из кабачков и кабачков с помидорами

Этот рецепт под силу даже начинающим хозяйкам.Подготовьте килограмм помидоров, килограмм кабачков и кабачков. Для приготовления маринада понадобится литр воды, в котором растворено 200 мл фруктового уксуса, 200 граммов меда и столько же сахарного песка. Маленькие кабачки, кабачки и помидоры плотно утрамбовывают в банку. Сначала нужно тщательно проткнуть кожуру помидоров. Ассорти заливается маринадом и отправляется на пастеризацию. Свернуть, убрать на хранение.

Соленая

Для солений рекомендуется брать овощи одинакового размера, чтобы соль распределялась равномерно.На засолку 2 кг кабачков нужно положить 1 зубчик чеснока, укроп, вишневые листья, черный перец, пару листочков хрена. Сначала отварить овощи. Сначала в посуду для приготовления опускаются специи, сверху плотно утрамбовывается кабачок. Для рассола на 1,5 литра воды добавляется 60 грамм соли. Кабачок заливают маринадом и оставляют в темном помещении на трое суток. Затем рассол сливают, варят и возвращают к овощам. Сверните и почистите.

Маринованный с яблоком и морковью

Удивить гостей или разнообразить праздничный стол можно мариновать кабачки с морковью и яблоками.Яблоки хорошо сочетаются с овощами, к тому же в них много витаминов. Этот рецепт оригинальный, но очень удобный.

Заранее подготовить 3 литра воды, 5 тыкв, 5 морковок, 4 луковицы, 4 яблока. Кроме овощей вам также понадобятся 4 листика лавра, 8 горошин перца, укроп, петрушка, 4 шт. зубчики, 6 зубчиков чеснока. На маринад уйдет 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка 70% уксуса. Овощи необходимо вымыть и нарезать.Яблоки можно нарезать кусочками, морковь — кубиками или кружками, лук — кусочками.

Сначала готовится маринад. Приправы отправляем в кипяток, где настаиваются 3-4 минуты. Полученный рассол помещают в отдельную посуду, добавляют кабачок и варят. Через 3 минуты выложите морковь и чеснок, еще через 3 минуты — яблоки, которые нужно варить не более 2 минут.

Пока овощи варятся, хорошо простерилизовать банки.Самый простой способ — обработка уксусом. Выкладываем отварные овощи и яблоки, заливаем маринадом. Плотно скрутите и снимите, чтобы остыть.

Икра «Облизни пальцы»

Получается намного нежнее, чем из кабачков, и абсолютно не уступает по вкусовым качествам. Для этого рецепта потребуется 3 кг кабачков, 2 кг помидоров, 1 кг лука, 5 морковок, 2 ст. ложки соли и яблочного уксуса, стакан сахара и подсолнечного масла. Кабачок нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, помидоры нарезать кружочками.Обжаривают патиссоны на растительном масле 5 минут, затем к ним добавляют лук и морковь. Обжаривают овощи 10 минут при постоянном помешивании, затем сюда кладут помидоры, и тушат овощи еще 10 минут. Затем измельчите массу блендером.

Полученное пюре переложить в отдельную емкость, добавить уксус, соль, сахар. Все ингредиенты тушить еще полчаса. Готовую икру выкладываем в стерилизованную посуду, накрываем крышкой и тушим около 20 минут на водяной бане.После этого заглушки плотно затягиваются.

Хрустящие маринованные кабачки

Перед приготовлением их необходимо вымыть, просушить и удалить плодоножки. Для заготовок выбирают молодые кабачки длиной около 4-5 см, чтобы баночки можно было свободно класть в горлышко. Сначала их отваривают 5 минут в кипятке с добавлением соли. Затем в стерилизованные банки закладываются приправы: укроп, сельдерей, эстрагон, листья смородины, затем кабачки.

Все это залито горячим рассолом. Для него нужно приготовить 1 л воды, 2,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 2-3 столовые ложки 3% уксуса, перец, гвоздика по вкусу. После закипания в маринад вливается уксус. Банки накрывают крышками, помещают в емкость с горячей водой, дожидаются закипания, вынимают и закатывают.

В остром маринаде

Поклонникам пикантных блюд понравится маринованная тыква с пикантной ноткой красного перца.Укроп, листья смородины и листья хрена помещают в стерилизованную напольную литровую банку. Затем добавьте зубчик чеснока, чайную ложку соли, красный перец по вкусу, 50 мл яблочного уксуса. Сверху аккуратно кладут кабачки. Все заливают кипятком и стерилизуют под закрытой крышкой. Затем сворачивается и отправляется на хранение.

С огурцами

Сочетание кабачков и огурцов в одной банке — отличная идея. Этот район имеет сладковатый привкус.Овощи берутся равными частями, например, по килограмму. Овощи необходимо вымыть и подготовить к консервации. Вам понадобится 2 ст.л. на литр воды. ложки сахарного песка и 1,5 ст. ложки соли. Варить до полного растворения, добавить 0,5 ч. Л. Уксуса.

На дно стерилизованной посуды кладут специи: 6 зубчиков чеснока, 3 листика лавра, 6 штук душистого перца, листья вишни и смородины, укроп, петрушка. Сверху кладут огурцы и кабачки, заливают приготовленным маринадом.Затем нужно простерилизовать 10 минут и затянуть.

С кабачком

На 1,5-литровую банку нужно 0,5 кабачка и столько же кабачков. Дополнительно добавляются морковь, лук, болгарский перец. Положите в банку пару зонтиков укропа, 3 зубчика чеснока, пару вишневых листиков. Морковь и кабачки нарезать кольцами, перец — на 4 части. Сюда же добавляются кабачки. Маленькие — целые, большие — нарезанные на части.

Для маринада: на литр воды требуется 70 грамм соли, 3 ст. ложки сахарного песка, 70 грамм уксусной кислоты, несколько горошин перца, лавровый лист. Овощи заливаются маринадом, накрываются крышками и отправляются на стерилизацию в течение 30 минут. После этого банки необходимо закатать и оставить в перевернутом виде на сутки.

С мятой

В этом простом рецепте нет сахара, его заменяет перечная мята, которая придаст кабачкам неповторимый вкус.Для приготовления маринада на 1 литр холодной воды добавляют 10 граммов соли, 3 грамма 70% уксусной эссенции. Все содержимое доводят до кипения. Мелкие плоды моют, бланшируют 5-7 минут и отправляют остывать.

Дно банки выложено листьями хрена, сельдерея, укропа, свежей мяты, лаврового листа, добавлены горошины перца. Потом сюда добавляют овощи. Их засыпают зеленью, заливают маринадом, стерилизуют 10-20 минут.

Быстрый способ маринования

Овощи хорошо промыть, в банку выложить специи — соль, перец, лимонная кислота, лавровый лист, гвоздика.Затем туда отправляется кабачок, между которыми необходимо разместить листья смородины и вишни, а также петрушку и укроп. Плоды заливают кипятком, после чего емкость помещают в емкость с водой и стерилизуют 30-40 минут. Последний штрих — уксус, в самый конец добавляется одна ложка. После этого заготовку закрывают крышкой, охлаждают и отправляют на хранение.

С лимоном и зеленью

На 1 килограмм кабачков, полстакана столового уксуса, полстакана кипяченой воды берется треть такой же емкости измельченного лука-шалота.Также нужно добавить 1 ст. ложка специй — соль, сахарный песок, несколько горшков черного перца. Затем наливают половину 1 чайной ложки красного перца, закладывают по 1 чайной ложке кориандра и горчицы, 3 зубчика чеснока, лавровый лист, несколько веточек эстрагона, пару перьев зеленого лука, 4 дольки лимона.

В воду наливают уксус, добавляют указанные специи. Содержимое необходимо довести до пузырьков путем растворения соли и сахара. Подготовленные к маринованию овощи делятся на две части.Сначала в банку кладут один из них, затем добавляют эстрагон, лук и лимон. Сверху снова выкладывают кабачки, все заливают горячим маринадом. Независимо от того, где хранятся кабачки, они будут готовы через месяц. Можно попробовать, не дожидаясь зимы.

можно закрывать в банки с металлической или нейлоновой крышкой;

при комнатной температуре, этот овощ можно хранить до двух суток, в холодильнике он может пролежать до 5 суток;

большинство рецептов тыквы подходят для тыквы;

после скручивания заготовки не должны заворачиваться; на жаре плоды становятся дряблыми и теряют вкусовые качества.

Патиссоны показаны людям с гипертонией, анемией, заболеваниями почек, полезны при ожирении. Благодаря содержащимся в его составе протеинам кабачок отлично влияет на пищеварительный тракт, печень, зрение, повышает иммунитет, снижает уровень холестерина. Семена кабачка не позволяют превысить количество солей в организме и даже избавиться от подагры.

Патиссоны в любом виде противопоказаны при расстройствах пищеварительного тракта, с осторожностью применять при пониженном давлении.Минимальное употребление патисона рекомендуется людям с заболеваниями почек и желчного пузыря. поскольку некоторые разновидности содержат оксолаты, которые могут способствовать образованию камней. Овощные консервы противопоказаны людям с поджелудочной железой, с проблемами почек, сахарным диабетом и не рекомендуются для маленьких детей.

Любители этих овощей покупают семена на предстоящий сезон в конце зимы, чтобы успеть выбрать подходящие сорта разной формы, цвета и сроков созревания.

Примечание: ранние сорта порадуют урожаем через 40-50 дней с момента появления всходов, а более поздние — через 60-70 дней, они только начинают завязывать плоды.

О том, как сохранить сквош, смотрите в следующем видео.

Ближайшими родственниками кабачков являются кабачки и тыква. Заготовить кабачки на зиму можно по тем же рецептам, которые были опробованы на кабачках — успех гарантирован.Но есть и отличия. Например, перевернутые банки после закатки нежелательно заворачивать, к тому же их нужно как можно быстрее остудить (не сквозняком!). Перегретая тыква становится дряблой и безвкусной. Если вы готовите салат-ассорти, старайтесь выбирать кабачки самого маленького размера, складывая их целиком по банкам — заготовка будет смотреться очень нарядно. К тому же нарезанная тыква сильно теряет вкусовые качества.

Перед консервированием кабачки тщательно вымойте, уделяя особое внимание ребристым краям.Кожуру снимать не обязательно, в кабачке она нежная. Острым ножом отрежьте «дно» и место крепления стебля, сделав круги диаметром не более 2 см. Перед тем, как поместить кабачки в банки, обязательно бланшировать кабачки в кипятке на 5-7 минут, а затем опустить кабачки в холодную воду, в которую был добавлен лед.

Маленькие кабачки лучше всего консервируются целиком, а большие можно использовать для приготовления салатов, закусок и даже варенья и компота.Некоторыми рецептами консервирования кабачков на зиму «Кулинарный рай» делится с вами.

Маринованные кабачки

Ингредиентов на 1 литровую банку:
600 г тыквы,
1 лист хрена,
50 г зелени укропа,
1 пучок петрушки и сельдерея,
2 лавровых листа
2 зубчика чеснока
1 стручок острого перца,
пряных специй (гвоздика, черный перец горошком) и др.) — по вкусу,
около 400 мл маринада.

Для маринада:
400 мл воды,
20 г сахара
20 г соли
50 мл 9% -ного уксуса.

Подготовка:
Бланшировать кабачки в кипящей воде 5 минут, остудить. Зелень нарезать достаточно крупно. Приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, дать покипеть 15 минут, влить уксус. На дно банок выложите специи и зелень, затем плотно уложите кабачки, залейте кипящим маринадом и поставьте стерилизовать на 12 минут. Сверните, переверните.

Кабачок соленый


кабачки,
сладкие перцы
зубчики чеснока,
3-5 маленьких розовых помидоров,
2-3 маленьких огурца,
листья вишни и смородины.

Специи:
1 г лимонной кислоты
2 шт. гвоздики,
3 лавровых листа,
5 горошин черного перца.
Рассол:
1 литр воды
50 г соли
30 г сахара
1 столовая ложка 9% уксуса.

Подготовка:
На дно банки положить специи и лимонную кислоту, огурцы, наполовину наполнить кабачком, перцем, чесноком, смородиной и листьями черри, сверху положить помидоры. Прокипятите рассол, полейте овощи и поставьте стерилизовать на 25 минут.

Солить кабачки можно как в бочках, так и в стеклянных банках. Кабачки для маринования должны быть с плотной мякотью и нежной кожицей, недозрелые, с плохо развитыми семенами. Перед засолкой их нужно промыть, во многих местах наколоть деревянной зубочисткой, а верхушки срезать так, чтобы образовался круг диаметром 1-2 сантиметра. Уложите подготовленные кабачки рядами, плотно друг к другу, перекладывая между ними пряные травы (хрен, укроп, сельдерей, петрушку, смородину и вишневые листья).Добавьте специи (семена укропа, перец горошком, чеснок). Приготовьте рассол (на 1 л воды — 60-80 г соли) и перелейте его в емкость с кабачками. Хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Состав:
1 кг кабачков,
10-15 горошин черного перца,
4 лавровых листа,
4 шт. гвоздики,
4-5 зубчиков чеснока
листьев хрена,
зонтиков укропа.

Маринад:
1 литр воды
50 г соли
25 г сахара
1 чайная ложка 70% уксуса.

Подготовка:
Бланшируйте тыкву в кипящей воде в течение 5 минут, затем окуните в ледяную воду. Варить маринад. В стерилизованные банки выложить специи, кабачки, залить горячим маринадом и закатать.

Консервы из кабачков

Ингредиенты для трехлитровой банки:
10 веточек петрушки,
2 листа хрена,
5-7 листиков вишни,
10 листьев смородины,
1 головка чеснока
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца,
6-7 горошин черного перца.

К заполнению:
3 столовые ложки соли,
1 столовые ложки Sahara,
3 столовые ложки 9% уксуса.

Подготовка:
Поместите специи на дно 3-литровой банки. Плотно положить в банку небольшие кабачки примерно такого же размера, залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слейте воду и залейте новую порцию кипятка. Дать постоять еще 5 минут, слить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахар, вскипятить и залить кабачками.Добавьте по 3 столовые ложки в каждую банку. уксус и закатать.

Маринованные кабачки с мятой

Ингредиенты для маринада:
1 л воды
10 г соли
3 г 70% уксуса
6 г листьев хрена
6 г зелени сельдерея
10 г укропа
3 г свежей мяты
лавровый лист, перец горошком — по вкусу.

Приготовление:
Вымойте кабачки, бланшируйте в кипящей воде на 5-7 минут, затем погрузите в ледяную воду на 4 минуты.В маринадную воду положить измельченную зелень, соль и уксус, вскипятить. Выложите травы на дно банок, добавьте лавровый лист и перец горошком и наполните банку подготовленной тыквой. Сверху засыпать зеленью, залить маринадом и стерилизовать 10-20 минут (в зависимости от вместимости банок).

Салат-ассорти с кабачками в желе

Ингредиенты на 3-литровую канистру:
кабачки, помидоры, лук-севок, корнишоны,
1 столовая ложка растительного масла,
3-5 горошин черного перца,
1 литр воды
1 столовая ложка соли,
2 столовые ложки Sahara,
250 мл 9% уксуса,
3 ст.ложки желатина.

Подготовка:
Вымойте овощи, просушите их и разложите по стерилизованным банкам. Налейте в каждую банку по 3 столовые ложки. масло растительное и положить перец горошком. Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте покипеть 3 минуты. Растворить желатин горячим маринадом, размешать и добавить уксус. Разлить овощи по банкам, накрыть крышками и поставить на 20 минут стерилизовать. Свернуть.

Салат-ассорти из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
500 г моркови
500 г лука
5-6 шт.сладкий перец
5-6 головок (не гвоздики!) чеснока,
2 ст.л. с кучей соли,
1 ст. Сахара,
1 ст. 9% уксуса
1 ст. растительного масла,
1 ст. л. молотого черного перца,
2 -3 стручка острого перца,
1 пачка приправы для моркови по-корейски,
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
1 пучок укропа.

Подготовка:
Кабачки и морковь натереть на терке для корейской моркови, лука и перца — полукольцами.Чеснок измельчить прессом, зелень измельчить. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 3 часа. Затем еще раз перемешайте и наполните стерилизованные банки салатом. Накройте крышками и поставьте на 12 минут для стерилизации. Сверните, переверните.

Кабачки, фаршированные тыквой. Разрежьте небольшую тыкву пополам и снимите семенной отсек. Приготовить фарш из корней пастернака, моркови, петрушки, сельдерея: мелко нарезать, добавить нарезанный лук и тушить на растительном масле. Посолить и размешать. Можно добавить зелени. Нафаршировать кабачки, выложить их в очищенную полую тыкву и залить рассолом (на 1 л воды — 60 г соли, 50 г сахара).Поместите в прохладное место.

Икра кабачков

Состав:
4,5 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука
500 г помидоров
500 г сладкого перца
70 г томатной пасты
80 г сахара
70 г соли
70 г 9% уксуса,
масла растительного.

Подготовка:
Подготовленную тыкву нарежьте соломкой и поставьте на медленный огонь в глубокой кастрюле примерно на час, чтобы жидкость испарилась.Тем временем обжарить на растительном масле лук и морковь до золотистой корочки. После того, как кабачки тушатся, добавьте к ним морковь и лук, нарезанный перец и помидоры, соль и сахар и тушите, периодически помешивая, около 45 минут. Влейте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Кабачки с капустой

Ингредиенты для маринада:
2 литра воды
3 стакана Sahara,
2 стакана 3% уксуса
2 стакана растительного масла,
4 столовые ложки соли.

Подготовка:
Белокочанную капусту и кабачки очистить, нарезать дольками и бланшировать в кипящей воде в течение 5 минут, затем сразу же погрузить в ледяную воду. Поместите капусту и кабачки в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом и закройте пластиковой крышкой. После охлаждения хранить в холодильнике.

Закуска из кабачков и моркови

Состав:
3 кг кабачков,
500 г моркови
500 г лука
2 головки чеснока,
1 стопка Sahara,
1 стопка 7% уксуса
1 стопка растительного масла,
3 ст.

Подготовка:
Натереть кабачки и морковь на крупной терке, лук нарезать полукольцами. Пропустить чеснок через пресс. Смешайте все ингредиенты, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем снова перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. После закипания оставьте стерилизоваться на 50 минут. Сверните, переверните.

Тушеная кабачковая

Состав:
1 кг кабачков (или смеси кабачков, кабачков и тыквы),
500 г помидоров
200 г зелени и корней петрушки,
200 г репчатого лука
200 мл воды,
масла растительного, уксуса, соли — по вкусу .

Подготовка:
Нарезать овощи и корнеплоды не слишком мелкими кусочками. Поместите в миску или глубокую кастрюлю, добавьте воды и тушите около 40 минут с момента закипания. Влить растительное масло, посолить, добавить уксус и кипятить еще 5 минут. Сразу разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат из кабачков со сладким перцем и помидорами

Состав:
2 кг кабачков,
1 кг сладкого перца
1 кг помидоров,
50 г чеснока
Гвоздика,
корица,
лавровый лист,
горох черный и душистый перец,
листья вишни и смородины, 9% уксус — до вкус.

К заполнению:
1 литр воды
35 г соли
50 г сахара
3 г лимонной кислоты.

Подготовка:
Кабачок и болгарский перец мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, помидоры нарезать кружочками. В стерилизованные банки выложить специи, на них слоями помидоры, смесь кабачков, сладкого перца и чеснока. В каждую литровую банку налейте по 1 чайной ложке. уксусом и залить овощи горячим рассолом. Положить на стерилизацию: 0.5 литров — 25 минут, 1 литр — 30 минут. Свернуть.

Салат из кабачков с чесноком

Состав:
4 кг кабачков,
2 головки чеснока,
100 г соли
100 г сахара
100 г растительного масла
100 г 9% уксуса,
1 пучок петрушки.

Подготовка:
Молодые кабачки нарезать тонкими ломтиками, также очень тонко нарезать чеснок. Добавить мелко нарезанную петрушку, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешать и поместить в стерилизованный 0.Банки 5 литров. Оставьте стерилизоваться на 20 минут. Сверните, переверните.

Овощное ассорти из кабачков

Ингредиенты для 3-х литровой банки:
½ тыквы,
1 луковица
4 зубчика чеснока
½ моркови,
1 большой толстостенный болгарский перец,
5-7 небольших огурцов,
5-7 помидоров черри,
1 молодой кабачок
10 горошин черного перца,
2 лавровых листа
3 бутона гвоздики,
2 столовые ложки соли,
4 столовые ложки Sahara,
½ стопки.5% уксус.

Подготовка:
Кабачок нарезать дольками, морковь и кабачки — дольками, лук и болгарский перец порезать на 4 части. На дно стерилизованных банок выложить специи и приправы, сахар и соль, сверху красиво выложить овощное ассорти и залить кипятком. После закипания оставьте стерилизоваться на 15 минут. В этот салат можно добавить соцветия цветной капусты или брокколи, получится очень нарядно.

Компот из кабачков и алычи

Ингредиенты на 3-литровую канистру:
1 кг кабачков,
1 кг алычи,
2 стопки Sahara.

Подготовка:
Очищенные и измельченные кабачки выложить в 3-х литровые банки, наполнив их примерно наполовину, сверху выложить алыву слоем в треть банки. Всыпать сахар, залить кипятком и поставить банки стерилизоваться на 20 минут с момента закипания. Сверните, переверните.

Варенье из кабачков

Состав:
1 кг кабачков,
1 кг сахара
500 мл воды.

Подготовка:
Кабачки промыть, порезать, удалить семена и нарезать крупными кусочками.Замочите их в холодной воде на 5 часов, затем выбросьте на дуршлаг. Вяленую тыкву пропустить через мясорубку. Сварить сироп из сахара и воды, положить в него кабачки, перемешать и варить до готовности (то есть до тех пор, пока капля сиропа не растечется по поверхности тарелки).

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт кабачков с ананасовой эссенцией. Рецепты ананаса из кабачков на зиму

Кабачки на ананасы на зиму: рецепты приготовления (компот и др.) с алычой, лимоном и др. на зиму.

Многие из нас любят ананасы. Эти экзотические фрукты нам доступны как в свежем, так и в маринованном виде. Но есть способ намного дешевле: кабачки приготовьте сами, чтобы никто не отличил их от настоящих ананасов! Мы подскажем несколько простых и интересных рецептов.

Заготовки для ананаса

Есть много способов подготовить кабачки для ананаса на зиму. Это и варенье, и компоты, и консервация в маринаде.Первым делом мы расскажем , как быстро приготовить ананас из кабачков для сервировки , если гости уже на пороге.

По вкусу такие кабачки напоминают настоящие ананасы.

Простой рецепт кабачка для ананаса

Вам понадобится:

• кабачок — 1 кг
• ананасовый сок из магазина — 350 г
• сахар — 0,5 стакана
• кислота лимонная — 2/3 чайной ложки
• ванилин или ванильный сахар — на кончике ножа

Обратите внимание: кабачки лучше брать, в зависимости от ожидаемого результата, молодые или более зрелые.Для второго варианта потребуется больше жидкости, то есть нужно будет добавить сок или воду. Но такой кабачок не выкипит и сохранит форму.

• Очистите цукини. Удалите мякоть сердцевины вместе с семенами. Для этого кабачок нужно нарезать кольцами и удалить мякоть стаканом.

Очищенные и подготовленные кабачки

• Поставьте кастрюлю на огонь и смешайте в ней все ингредиенты, чтобы получился сироп.Сахар должен полностью раствориться в соке.

Приготовить сироп в кастрюле

• Кабачки, нарезанные кольцами, обмакнуть в сироп и после закипания варить 15 минут, постоянно помешивая.

Вот и весь процесс. Такие кабачки можно охладить и подавать как отдельное блюдо на десерт или в салат. Или перелить в стерилизованные банки, залить сиропом и закатать. Банки заверните в одеяло, а когда они полностью остынут, опустите в подвал, и у вас будет прекрасная подготовка к зиме.

Кабачок «Ананас» со вкусом

Этот рецепт кабачка для ананаса со вкусом столь же прост, и даже дешевле предыдущего. На 1 большой кабачок вам понадобятся следующие продукты для маринада:

• 1 литр воды
• 150 г сахара
• неполная чайная ложка лимонной кислоты
• 1 чайная ложка ананасового ароматизатора

Используйте пищевые ароматизаторы, чтобы придать цуккини аромат ананаса.

Очистите кабачки, нарежьте их кольцами и сердцевиной.

Приготовить сироп: довести воду до кипения, растворить в ней сахар и лимонную кислоту, чтобы получился кисло-сладкий вкус. После этого можно добавить аромат ананаса.

В кипящем маринаде нужно свернуть кабачки и варить около 3 минут, затем остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник. В этом случае можно также закатать кабачки в банки на зиму.

Варенье из кабачков оригинальное

Невозможно представить заготовку на зиму без варенья, а значит, мы попробуем приготовить его из кабачков ананаса.На самом деле это не сложно, а наоборот, интересно и вкусно.

Такое варенье бывает кусочками или в виде пюре — у каждого способа есть свои особенности. Кабачок не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому по вкусовым качествам очень легко принимать добавки, в нашем случае — ананасовый сок.

Для такого оригинального варенья вам понадобятся кабачки, ананасовый сок и сахар

На 1,5 кг кабачков вам понадобится:

• 1.2 килограмма сахара
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты
• 1 баночка консервированного ананаса (размером со стакан)

Учитываем уже очищенные и нарезанные кабачки.

• Слить сок из ананасов (около 100 мл), сахарный сироп … Этот сироп, пока горячий, нужно залить кабачками, сбрызнуть лимонной кислотой, перемешать и оставить на час. Это предотвратит приготовление кабачков.

Нарезать кабачки мелкими кубиками

• Слить с кабачков осевший сироп, нагреть.Снова залить кабачками и оставить еще на час.
• Консервированные ананасы нарезать кружочками и добавить к кабачкам. Поставить на огонь, довести до кипения, дать остыть.

Повидло готово, когда оно приобретает прозрачный янтарный цвет.

• Эту процедуру нужно проделать несколько раз. Сначала выделяется много сока, после чего его часть впитается в кабачки, а излишки испарится. Повидло уменьшится в объеме, а кабачки будут иметь вид ломтиков ананаса.Теперь варенье нужно прокипятить на медленном огне 15-20 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам.

Точно по такому же рецепту можно приготовить варенье, не используя дольки ананаса. На такое же количество продуктов достаточно взять 0,5 литра ананасового сока.

Примечание: ананасовый сок в любом рецепте легко заменить консервированным ананасовым маринадом. Как вариант, вы можете использовать растворимые напитки, такие как Zukko или Yupy.

Компот из кабачков со вкусом ананаса

Для компота из кабачков из ананаса даже не нужно использовать ананасовый сок.Соответствующий вкус придает сок лимона и гвоздики.

Состав:

• кабачки — 1 шт.
• вода — 2 л.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 2 стакана
• гвоздика — 3 шт.

Очистить цукини и нарезать мякоть небольшими кубиками.

Нарезать мякоть кабачков кубиками

Положить нарезанные кабачки в подходящую кастрюлю, залить водой и варить до кипения. Добавьте сахар, убавьте огонь и продолжайте готовить.

Когда кабачки в компоте станут прозрачными, можно добавить в сироп гвоздики. Еще через 15 минут снимите кастрюлю с огня и добавьте в компот сок одного лимона.

Приготовление кабачков со сливой со вкусом ананаса

Если у вас помимо кабачков еще и алыча (или есть возможность купить ее недорого), обязательно попробуйте этот рецепт.

Компот из цуккини и алычи со вкусом ананаса

Вам понадобится:

• 3-4 спелых кабачка среднего размера
• сахар
• алыча желтая

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, сердцевину с семенами, нарезать полукольцами.

Подготовьте 3-литровую банку, простерилизуйте и просушите. Положить внутрь 0,5 кг алычи и кусочки кабачка так, чтобы банка была заполнена до плеч. Залить кипятком и настаивать 20 минут.

Слить жидкость из банки в кастрюлю, добавить сахар из расчета 1,5 стакана на 1 банку. Доведите сироп до кипения, чтобы сахар растворился, и полейте цуккини. Закатайте банки, заверните их в одеяло на двое суток, чтобы компот остыл, и уберите в подвал.

Заготовки с добавлением других фруктов и ягод

Цитрусовые, особенно апельсины, придадут кабачку ананасовый аромат. … В этом рецепте не нужно использовать ананасовый сок — ни натуральный, ни растворимый.

Потребуется:

• 3-4 средних кабачка
• 1 литр воды
• 3 апельсина
• 2 стакана сахара
• 1 столовая ложка лимонной кислоты

Это количество корма рассчитано на 5-литровые банки, которые необходимо тщательно вымыть и просушить.

Вымытые апельсины нарезать полукруглыми дольками. На дно каждой банки укладывается 4 дольки, желательно, чтобы они располагались вертикально.

Апельсины нарезать дольками; можно также использовать цедру.

Вымойте кабачки и очистите их от кожуры, нарежьте мякоть кубиками и разложите по банкам.

Теперь нужно приготовить сироп. Для этого полностью растворите сахар и лимонную кислоту в холодной воде. Вылейте сироп в банки с кабачками и апельсином.

При приготовлении кабачков таким способом требуется стерилизация.

Такой кабачок «под ананас» нуждается в стерилизации. В большой кастрюле устанавливаются банки с наполнением, закрытые крышками, доливается вода «по плечи».С момента начала кипения отметьте 15 минут и варите кабачки, затем снимите с огня, закатайте банки и дайте остыть в тепле.

Ананасовая тыква с облепихой

Для этого рецепта из кабачков со вкусом ананаса требуется облепиха и сахар. Точное количество определить не так-то просто, но можно сказать, что на литровую банку вам понадобится 3-4 столовых ложки сахара.

Облепиха — прекрасное дополнение к кабачкам со вкусом ананаса

Промойте, очистите цукини и нарежьте их кубиками.Теперь в подготовленные банки нужно уложить слоями кабачки и облепиху. Каждый слой присыпается 1 столовой ложкой сахара. По мере того, как они складываются, пищевые соки и оседают, поэтому кабачки необходимо добавлять.

Заполненные банки стерилизуют в течение 15 минут. Кабачок снова осядет, можно добавить еще. После этого банки можно закатать, дать остыть и поставить в прохладное место.

Облепиха также может быть использована в рецепте компота с забавным названием «Ананас-самозванец».

Для него потребуется:

• 2-3 стакана облепихи
• 1 средний кабачок
• 1,5-2 стакана сахара
• 2 литра воды

Кабачки очистить и нарезать полукольцами толщиной 2 см. Поместить в 3-литровую банку, заранее простерилизованную, залить кипятком на 5 минут.

Слить воду из банки, всыпать облепиху, залить кипятком и сахарным сиропом почти до верха и закатать. В сироп можно добавить веточку мяты, мелиссы или тимьяна — эти травы придадут приятный вкус.

Видео: Приготовление кабачков со вкусом ананаса

Надеемся, что такие простые и вкусные «поддельные» ананасы из кабачков, доступные каждому, понравятся Вам и вашим близким.

До недавнего времени я не знал, что можно сделать кабачки похожими на ананасы. Однако недавно одна подруга дала мне попробовать ее завитки, которые на вкус напоминали ананас. Для меня это было большим сюрпризом, поэтому я спросила друга, как приготовить кабачки, как ананасы, на зиму: с ананасовым сиропом, алычой, лимоном или лимонной кислотой.

Кабачки ананасовые с ананасовым соком «Тропический закат»

Кабачки, как показала практика, отлично впитывают вкусы и ароматы других продуктов. В этом можно убедиться, приготовив этот овощ с ананасовым соком. Ведь вы не сразу поймете, что на самом деле вы едите кабачки, а не ананасы. Я делаю эту закуску с лимонной кислотой.

Продукты:

• 2 килограмма кабачков;
• полтора стакана сахара;
• литр ананасового сока;
• 15 грамм лимонной кислоты.

Как приготовить кабачки с ананасовым соком:

1. Снимите кожуру с овощей и нарежьте их кубиками или ломтиками. Некоторые хозяйки вообще делают их максимально похожими на ананас по форме (например, похожие кольца или кусочки).
2. Смешайте в кастрюле ананасовый сок с сахаром и лимонной кислотой. Добавьте кабачки. Варить на слабом огне пятнадцать минут.
3. Разложить овощи по стерильным банкам, влить сок.
4. Закройте банки крышками и стерилизуйте в течение двадцати минут.Затем закатываем и ждем остывания. Хранить в кладовой, перед употреблением охладить.

Примечание: консервация — идеальное дополнение к различным салатам и даже мясным блюдам … Обязательно попробуйте ананасы из кабачков, нарезанные кубиками, дольками или кольцами — вам понравится!

Рецепт маринованных кабачков наподобие ананасов «Сладкая банка»

Кабачки для ананаса можно приготовить без стерилизации. Мы будем готовить с ананасовой эссенцией, которая даже в небольшом количестве придаст овощам желаемый вкус и аромат.

Ингредиенты для маринованных кабачков:

• 3 килограмма кабачков;
• 17 миллилитров ананасовой эссенции;
• 2 литра воды;
• две десертные ложки кристаллов лимонной кислоты;
• килограмм сахара.

Как приготовить кабачки со вкусом ананаса:

1. Вымойте кабачки и удалите кожуру и семена. Нарезать кружочками.
2. Прокипятите воду с лимонной кислотой. Снимая сковороду с плиты, кладем туда кабачки и даем настояться всю ночь — так мы получим сочность овощей.
3. Утром всыпать в рулет сахар, всыпать ананасовую эссенцию, перемешать и поставить на плиту. Когда закипит, дайте ему покипеть еще полчаса.
4. Разлить заготовку горячей в стерильные емкости. Сразу сверните.
№

Примечание: для кабачков, таких как ананасы, овощи должны быть молодыми, так как «взрослые» плоды жестче и не так сильно отбирают вкус дополнительных компонентов.

Ананас из кабачков: рецепт с лимонной кислотой

Ананасы известны своим неповторимым вкусом и высокой ценой.Однако не нужно тратить много денег — нужно просто взять кабачки с лимонной кислотой, и даже опытные едоки не смогут отличить овощ от тропического фрукта.

Вам понадобится (выйдет 5 банок на литр):

• 4 килограмма кабачков;
• три апельсина;
• 450 грамм сахара;
• 25 граммов кислоты лимонной;
• литров чистой воды.

Рецепт:

1. Кабачок очистить, разрезать пополам и удалить семена.Нарезать кубиками и разложить по стерильным банкам, на дно которых перед этим нужно положить несколько дольок апельсина. При желании можно нарезать цуккини кольцами.
2. Растворите сахар и лимонную кислоту в холодной очищенной воде.
3. Полученный состав разлить по банкам к кабачкам. Ставим емкости в большую кастрюлю, накрываем крышками и заливаем прохладной водой на вешалки для емкостей. Ставим на плиту, дожидаемся закипания и стерилизуем пятнадцать минут.
4. Свернуть, завернуть и дать остыть, переворачивая.

Совет: в этом рецепте используются зрелые овощи, а не молодые. В противном случае вкусовые данные будут не такими, какими они должны быть.

Компот из кабачков и алычи со вкусом ананаса на зиму

Состав:

• фунт кабачков;
• фунт алычи;
• фунт сахара;
• пол чайной ложки лимонной кислоты.

Простой рецепт кабачков со сливой:

1. Сливу очистить и вымыть, удалить испорченные плоды.Отложить на дуршлаг до высыхания.
2. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки. Нарезать их кубиками среднего размера.
3. Налейте воду в кастрюлю и дайте ей нагреться.
4. Ломтики кабачков перелить в стерильную емкость, затем залить алычей.
5. Как только вода закипит, перелить в банку, накрыть крышкой. Накрыть, дать постоять десять минут.
6. Слейте воду из банки обратно в кастрюлю и снова вскипятите. Непосредственно перед кипячением добавьте сахар и лимонную кислоту.Закипятить буквально за две минуты.
7. Заполнить заготовку составом, закатать. Банку перевернуть и укутать пледом, оставить на сутки. Сохраняйте холод. Несомненным плюсом рецепта является то, что продукт готовится без стерилизации.

Примечание: для этого компота подходят даже перезрелые плоды.

Кабачок мохито «Ананас» в трехлитровой банке

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант мохито из кабачков с лимоном и апельсином.Вкус кисло-сладкий — самое то зимой!

Продукты:

• 1 килограмм 700 грамм кабачков;
• 560 миллилитров воды;
• два стакана сахара;
• два апельсина;
• один лимон.

Легкий способ готовить:

1. Снимите кожуру с кабачков, нарежьте мякоть соломкой, затем кубиками.
2. Положите ломтики тыквы в стерилизованную банку.
3. Апельсин промываем, трижды обливаем кипятком, сушим.Снять цедру овощечисткой, отжать сок.
4. Распределяем сок по банкам в одинаковых пропорциях. Добавьте по чайной ложке лимонного сока в каждую банку.
5. Прокипятите чистую воду и налейте ее в банку до краев. Накройте чистой крышкой и дайте постоять 15 минут.
6. Водку налить из банки в кастрюлю, положить цедру апельсина и порцию сахара. Ставим на плиту, ждем растворения сахара, после закипания варим пять минут.
7. Вылейте сироп обратно в емкость, удаляя цедру.Стерилизуем банку 20 минут с момента закипания.
8. Свернуть консервы, перевернуть и завернуть. Дать постоять сутки и убрать в темноту и прохладу.

Совет: в этом рецепте используются молодые кабачки с тонкой кожицей и незрелыми семенами.

Рецепт компота из кабачков с облепихой «Самозванец»

Даже представить не могла, что можно приготовить кабачки с облепихой! Но мама рассказала мне свой рецепт, который называется «Самозванец».Название происходит потому, что кабачок, кажется, обманывает нас, изображая из себя прекрасный тропический фрукт.

Состав:

• 2 литра воды;
• 220 грамм облепихи;
• 1 килограмм 200 граммов баклажана;
• 450 грамм сахара.

Как происходит консервирование кабачков и облепихи:

1. Кабачки очистить, удалить семена, нарезать кружочками.
2. Поместите тыкву в стерильный контейнер.
3. Положите облепиху на дуршлаг и тщательно промойте, дождитесь, пока стечет вода.
4. Облепиху положить к баклажанам, залить кипятком, накрыть блюдцем и дать постоять минут десять. Снова налейте воду в кастрюлю, вскипятите, вылейте обратно в банку и дайте постоять минут десять.
5. В третий раз, сливая воду из емкости, всыпать в нее сахар и вскипятить. Сироп перелить в банку и закатать.
6. Переверните банку и дайте ей остыть.

Примечание: по этому рецепту удобнее всего делать скрутки в трехлитровых банках.

Цукини со сливами, как ананасы

Интересный компот получается из кабачков со сливами. Вкус кисловатый, а аромат неописуемый. Моя семья в полном восторге от этой консервации!

Состав:

• фунт кабачков;
• 300 грамм сливы;
• полтора литра воды;
• сахара по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистите цукини и семена.Разрезать на кусочки.
2. Сливу мыть. Кости удалять не нужно.
3. Сливу смешать с цукини и обильно приправить сахаром. Дать настояться около часа, чтобы вышел сок.
4. Поместите продукты в кастрюлю на плиту. Влейте воду, чтобы она покрыла плоды. Варить, подождать, пока остынет. При необходимости добавьте еще сахара.
5. После остывания компот снова прокипятить — минут десять. Процедить, перелить в стерильную емкость и закатать.

Совет: если компот получился слишком кислым или сладким, разбавьте его кипяченой водой.

Думаю, хоть раз, но нужно попробовать на зиму скрутить кабачки, как ананасы: с ананасовым сиропом, алычой, лимоном и лимонной кислотой. Аромат ананаса заставит вас забыть, что вы на самом деле сделали компот из овощей. Чтобы прояснить непонятные моменты, я взял видео, прочитав которое. можно приготовить вкуснейший компот из кабачков со вкусом ананаса.Приятного аппетита!

Заготовить этот необычный зимний урожай можно в сезон урожая кабачков. Когда все варенья уже приготовлены и морозильная камера забита под завязку, самое время попробовать что-то новенькое самому и удивить друзей. Если не предупредить гостя, что это кабачок, а не ананас, то он сам никогда не угадает. Такую заготовку можно съесть как самостоятельное блюдо, а можно добавить при приготовлении мяса или в салат вместо консервированного ананаса… Попробуйте этот вкусный, быстрый и недорогой рецепт. Мммм, лизни пальцы!

Кабачок необычный «Ананас»

Время приготовления: 1,5 часа

Порций: 4-6

1 час. 30 минут. Уплотнение

Кабачок в ананасовом соке

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 2

Состав:

• Кабачок — 1 килограмм
• Лимон — 1 четверть
• Сосна — 0.5 литров
• Сахарный песок — 150 грамм
• Ванилин — на кончике чайной ложки

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте тыкву под проточной водой. Далее с помощью овощерезки очистите кабачки от кожицы. Овощи разрезать вдоль на 2 части и столовой ложкой осторожно удалить семена.
2. Кушать такую ​​заготовку удобнее всего, когда кабачки нарезаны кубиками, но если вы предпочитаете нарезать кабачки полукольцами, то все зависит исключительно от вашего вкуса.
3. Переложите кабачки в кастрюлю и залейте необходимым количеством ананасового сока. Все хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту.
4. Включите огонь на полную мощность и подождите, пока закипит ананасовый сок. Затем огонь нужно уменьшить вдвое.
5. Налейте 150 г сахара, немного ванили и лимонного сока в кастрюлю с кипящими ананасами. Все хорошо перемешать и убавить огонь до минимума. Дайте кабачкам покипеть на слабом огне 30 минут.
6. Пока кабачки превращаются в ананасы, подготовьте необходимое количество банок.Их нужно тщательно промыть, а затем отправить в микроволновку на 3 минуты, включить на полную мощность.
7. Аккуратно разделите цукини по банкам и полейте ананасовым сиропом. Закройте банки крышками и дайте полностью остыть. Хранится такая заготовка в темном прохладном месте. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Зимнее приготовление кабачков в ананасовом соке

Время приготовления: 40 минут

Порций: 2

Состав:

• Ананасовый сок — 0.4 литра
• Кабачки — 1 килограмм
• Столовый уксус — 1 чайная ложка на каждую пол-литровую банку
• Ванильный сахар — 1 чайная ложка
• Сахарный песок — 100-150 граммов

Процесс приготовления:

1. Кабачки нужно сначала тщательно промыть под холодной водой, обсушить кухонным полотенцем, а затем очистить овощерезкой от кожуры. Взвесьте очищенные кабачки, у вас должен получиться килограмм.
2. Далее нужно нарезать кабачки кольцами примерно 1-1.Толщина 5 сантиметров. Осторожно удалите семена. Для этого можно использовать нож или крышку от питьевого йогурта. Таким образом, у вас получатся заготовки, очень похожие на кольца ананаса.
3. Чтобы кабачки напоминали ананасы не только по внешнему виду, но и по вкусу, нужно приготовить ананасовый сироп.
4. Возьмите кастрюлю с густым дном и насыпьте в нее нужное количество сахара. Добавьте ванильный сахар и 400 мл ананасового сока.
5. Ставим будущий сироп на сильный огонь и ждем, пока содержимое кастрюли закипит.После закипания убавить огонь и добавить в сироп подготовленные кольца кабачков. Время от времени помешивая, тушите кабачки в сиропе около 15-20 минут.
6. По истечении указанного времени кабачки должны пожелтеть и немного прозрачно.
7. Достаньте заранее подготовленные поллитровые банки (их необходимо тщательно вымыть, простерилизовать и просушить).
8. Кольца кабачков равномерно разложить по банкам, затем равномерно налить ананасовый сироп. Добавьте в каждую банку по 1 чайной ложке уксуса (объем банки 0.5 литров).
9. Закройте банки и опустите крышку.
10. Накройте заготовку ананаса толстым одеялом и дайте полностью остыть.
11. После того, как содержимое банок полностью остынет, банки с заготовкой убрать в прохладное место. Попробовать кабачки в ананасовом соке можно будет через 30-60 дней, когда они уже полностью пропитаются ананасовым сиропом.
12. Обязательно попробуйте приготовить это необычное блюдо, и оно не оставит вас равнодушным, ведь кабачки становятся на все 100% похожими на настоящий ананас.Приятного аппетита!

Кабачки «Ананас» с куркумой и ванилью

Время приготовления: 1 час

Порций: 2

Ингредиенты:

• Кабачки — 0,5 кг куркумы
• Ананасовый сок
16 — 1 литр 8 граммов
• Сахарный песок — 150 граммов
• Лимон — ½ штуки
• Ванильный сахар — 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Кабачки тщательно промыть, а затем срезать кожуру тонким слоем (удобнее всего это делать картофелечисткой).Кабачки разрезать пополам и аккуратно удалить семена. Очищенную половину кабачка нарезать небольшими кусочками.
2. Налейте 1 литр ананасового сока в глубокую кастрюлю и доведите до кипения.
3. Когда сок закипит, добавить в него куркуму, сахар и сок половинки лимона. Все перемешивать, пока сахар полностью не растворится, а сок не приобретет однородную консистенцию.
4. Переложить очищенные и нарезанные кабачки в кастрюлю с кипящим сиропом и варить 7-10 минут.
5. Банки тщательно вымыть и стерилизовать паром или в духовке. Аккуратно вынуть тыкву из сиропа шумовкой, а затем переложить в подготовленные банки.
6. Равномерно полейте ананасовым сиропом все банки.
7. Поместите банки с кабачками в большую кастрюлю и залейте их водой почти до самого горлышка. Включите огонь на полную мощность и дождитесь закипания воды. После закипания стерилизуйте банки с кабачками в ананасовом соке примерно 15 минут, затем закатайте их жестяными крышками и остудите.Приятного аппетита!

Кабачки в ананасовом соке «Тропиканка»

Время приготовления: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 2,5 килограмма
• Ананасовый сок на
• Ананасовый сок на 700 миллилитров кончик ножа
• Лимон — 2 клинья
• Сахарный песок — 1-1,5 стакана

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте кабачки холодной водой, затем срежьте кожуру с кабачков картофелечисткой.Если кабачки молодые, то семена чистить не нужно, если они более зрелые, то разрежьте их пополам и удалите косточки. Сами овощи можно нарезать кольцами, полукольцами, кусочками или вырезать фигурки с помощью форм для выпечки.
2. Возьмите большую кастрюлю и переложите в нее подготовленные ананасы. Затем равномерно засыпать их сахаром и залить ананасовым соком.
3. Оставьте кабачки под сахаром на 10-15 минут, а затем добавьте к ним 2 дольки лимона (можно использовать их целиком или мелко нарезать).
4. Поставьте кастрюлю с кабачками на сильный огонь и доведите до кипения.
5. Когда кабачки в сиропе закипят, убавьте огонь до минимума и дайте кабачкам покипеть на медленном огне около 20 минут. За это время они успеют свариться и приобрести янтарный оттенок и прозрачность. Через 10 минут начните время от времени проверять кабачки, чтобы они хорошо проварились, но не разварились, иначе у вас получится пюре из кабачков.
6. В самом конце варки добавить в сковороду немного ванили.Он придаст блюду необычный пряный аромат.
7. Пока кабачки варятся, приготовьте чистые и сухие стерилизованные банки.

Выключив плиту, дайте кабачкам немного постоять в ананасовом соке. 10-15 минут хватит. А затем разлить по стерильным баночкам (лучше использовать небольшие баночки). Закатайте крышки вверх и остудите вверх дном под теплым одеялом на ночь. Приятного аппетита!

Кабачки — привычные и исконные овощи для нашей страны.За века хозяйки придумали множество рецептов их приготовления, каждый найдет себе блюдо по вкусу. Отличительная черта кабачков — некоторая нейтральность вкуса, позволяющая создавать совершенно неожиданные вкусовые решения — например, приготовить ананасы из кабачков с ананасовым соком.

Ассортимент

Оригинальный и необычный рецепт поможет разнообразить меню и познакомиться с привычными кабачками в совершенно новом свете. По вкусу, аромату, даже внешнему виду ананасы из кабачков практически неотличимы от настоящих.При этом лакомство будет стоить намного дешевле магазинных консервированных ананасов, и будет полезнее для здоровья.

Чтобы закуска получилась действительно вкусной и полезной, нужно ответственно подойти к выбору продуктов для нее. Как правило, основных ингредиентов два — сами кабачки и ананасовый сок.

Кабачки

Лучшим вариантом будут домашние кабачки, выращенные в вашем саду. В этом случае вы можете быть уверены в их качестве на все 100%.Но хорошо подобранные овощи из магазина тоже подойдут.

Для этого рецепта вам нужно выбрать маленькие молодые кабачки, в которых очень мало семян. Также можно использовать крупные перезрелые овощи, но у них почти вся сердцевина заполнена крупными семенами, поэтому ее придется выбросить, что выходит не очень экономично. Лучше всего подходят экземпляры массой 120-250 г, длиной не более 20 см.

Важно! Цвет стебля должен быть зеленым. Если он засох, потемнел или полностью отсутствует, скорее всего, кабачок был сорван давным-давно.

Особое внимание следует уделять цвету, толщине и состоянию кожи. Он должен быть достаточно тонким, без внешних повреждений (царапин, потертостей). Цвет кабачков может быть разным — белым, зеленым, полосатым. Цвет может плавно переходить от одного оттенка к другому. При этом не должно быть резких переходов и пятен — они, как правило, указывают на начало загнивания плода.

Ананасовый сок

Выбирая сок для варки кабачков, таких как ананасы, на зиму, не стоит экономить на его качестве, потому что сбор урожая займет несколько месяцев, а то и все полгода, чтобы стоять в погребе или кладовой.Идеальным вариантом, конечно же, будет свежевыжатый ананасовый сок, однако из-за его недоступности и дороговизны можно ограничиться хранением сока.

Сок лучше выбирать в стеклянных банках, чтобы его можно было дольше хранить без потери качества. Также неплохим вариантом будет сок в картонной упаковке с внутренним слоем, выложенным фольгой.

В составе продукта должны преобладать натуральные компоненты. В идеале — только сок, без дополнительного списка консервантов, подсластителей и т. Д.При этом следует учитывать, что в натуральном соке меньше консервантов.

Варианты рецептов

Из кабачков можно приготовить ананасы по разным рецептам … В результате небольших изменений количества основных ингредиентов или времени приготовления можно получить «ананасы» в сиропе, джеме, компоте или почти засахаренные. цуккини.

Совет: некоторые хозяйки добавляют в препарат немного куркумы для придания ананасу более подходящего цвета.

Кабачки-ананасы к столу и на зиму

Приготовить вкусную закуску к праздничному столу можно довольно быстро и с минимальным набором ингредиентов:

• килограмм свежих кабачков;
• 350 мл ананасового сока;
• полстакана сахара;
• две трети чайной ложки лимонной кислоты;
• ванилин (по желанию).

Вымытые кабачки очистить от кожуры и нарезать кольцами средней толщины (примерно 0,7-15 мм). С помощью стакана или стакана вырезается сердцевина с семенами.

В эмалированной кастрюле подходящего размера смешайте ананасовый сок с сахаром, лимонной кислотой и ванилью. При постоянном помешивании смесь нагревают, пока весь сахар не растает. На этом этапе лучше всего попробовать жидкость, чтобы при необходимости можно было добавить больше сахара.

Положите кабачки в вареный сироп, убавив огонь до медленного кипения.Кольца нужно варить в один слой по 7 минут с каждой стороны.

Готовые ананасы выложить на блюдо вместе с сиропом. Желательно дать им настояться хотя бы несколько часов, чтобы кабачки лучше пропитались вкусом и запахом сиропа. Их можно подавать как самостоятельную чайную закуску или как вкусный фруктовый салат. «Фальшивые ананасы» сладкие, кисловатые, неотличимые от настоящих.

Чтобы приготовить кабачки в ананасовом соке на зиму, нужно немного изменить количество сиропа, чтобы его хватило на полное заполнение банок:

• килограмм кабачков;
• 700 мл сока;
• стакан сахара;
• 2/3 чайной ложки лимонной кислоты;
• ванилин (по вкусу и желанию).

Для длительного варианта кабачки лучше нарезать кубиками — так они плотнее поместятся в банку и лучше пропитаются сиропом. В остальном рецепт не отличается от основного. Кубики кипятят 15 минут, раскладывают по стерилизованным банкам, заливают кипящим соком-сиропом и закручивают стерилизованными крышками.

Варенье из кабачков-ананасов с лимоном

Изменив пропорции основных ингредиентов, можно сделать ананас из кабачков с ананасовым соком в виде густого джема.

Соотношение продуктов следующее:

• 2-2,5 кг свежих молодых кабачков;
• 0,5-0,7 литра ананасового сока;
• 1-2 стакана сахара;
• 0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
• ванилин по вкусу.

Для варенья кабачки лучше нарезать кубиками, также можно использовать различные формочки. Главное, чтобы на них не осталось семян и все кусочки примерно одинакового размера.

Совет: уменьшая или увеличивая количество сока, вы можете изменить плотность джема.

Нарезанные цуккини кладут в кастрюлю, засыпают сахаром и наливают сок. Все тщательно перемешайте и дайте постоять несколько минут. Затем добавьте в смесь кислоту и поставьте сковороду на плиту. Огонь должен быть средний, а после закипания убавляется до слабого. Варенье варят 15-20 минут, чтобы кабачки размягчились. Готовить можно дольше, но важно следить, чтобы кусочки овоща не превратились в кашу.

За несколько минут до готовности в варенье добавляют ванилин, 1-2 щепотки будет достаточно.Вы также можете попробовать его и при необходимости добавить сахар. Когда кабачки будут готовы, они приобретут красивый золотистый цвет, а восхитительный запах ананаса наполнит кухню.

Дольку лимона кладут в стерилизованные банки, присыпая щепоткой сахара или ванилина. Сверху выложить готовое варенье и банку закатать. Затем по традиции нужно перевернуть и завернуть.

Компот из кабачков

Не менее вкусным и столь же доступным является компот из кабачков со вкусом ананаса.По составу практически не отличается от варенья или ломтиков в сиропе:

• 1–1,5 кг молодых кабачков;
• л сока;
• 0,5 ст. Сахара;
• 0,5 ч. Л. Лимонной кислоты;
• Оранжевый.

Как и в предыдущих рецептах, кабачки очищают от кожуры и семечек, нарезают любой формы — кольца, кубики, треугольники и т.д. Затем их перекладывают в подходящую кастрюлю, заливают ананасовым соком и добавляют свежевыжатый апельсин. Смесь настаивается около 50-70 минут, после чего засыпается сахаром, добавляется лимон и ставится на средний огонь.После закипания газ убавляют и компот варят около 5-10 минут.

Готовый напиток разливают по стерилизованным банкам, закатывают и оставляют настояться на несколько дней.

Вкусное и оригинальное блюдо станет прекрасным дополнением любого стола. Прелесть кабачков в ананасовом соке заключается в простоте изменения рецепта — из одного набора ингредиентов, варьируя их соотношение, можно получить несколько разных, но одинаковых вкусных закусок … А доступность этих ингредиентов делает «ложные ананасы» «не только вкусный, но и бюджетный заменитель настоящих консервов.

Все материалы на сайте представлены исключительно в ознакомительных целях. Перед применением любых средств ОБЯЗАТЕЛЬНА консультация врача!

Кабачки в ананасовом соке на зиму — рецепт, с помощью которого можно превратить популярный овощ в восхитительный десерт. В этом случае эффективно используется уникальная способность мякоти кабачков впитывать различные ароматы и приобретать вкус за счет сопутствующих компонентов.

Консервы из кабачков в ананасовом соке

Прокатка кабачков с ананасовым соком не занимает много времени и не представляет особой сложности.В зависимости от нюансов рецепта приготовление нужной заготовки можно разделить на несколько этапов или выполнить за один прием.

1. Плоды кабачка необходимо предварительно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками или кубиками, обязательно удалить мякоть и семена.
2. Нарезка дополнена сахарным сиропом и соком, в некоторых случаях разбавленным водой.
3. Кабачки в ананасовом соке по желанию дополнить другими фруктами и, следуя рекомендациям рецепта, приготовить в виде компота, джема или кусочков в сиропе.
4. Вы можете выбрать любой покупной ананасовый сок. В таких заготовках отлично себя показывают даже самые бюджетные варианты.

Кабачки с ананасовым соком кусочками

В ананасовом соке они приобретают характерный вкус тропического фрукта и вполне могут заменить его при приготовлении салатов из пиццы или других блюд. Кроме того, сочные ароматные ломтики можно просто подавать на десерт или в качестве низкокалорийной закуски.

Состав:

• кабачок — 1 кг;
• ананасовый сок — 350 мл;
• сахар — 0.5 чашек;

Препарат

1. Очищенные кабачки нарезать кружками сантиметровой толщины.
2. Вырежьте середину с семенами.
3. Сок смешать с сахаром, лимонной кислотой, довести до кипения.
4. Положить кусочки в сироп, кипятить 15 минут.
5. Кипящую массу расфасовывают в стерильные банки, кабачки с ананасовым соком укупоривают на зиму, укутывают до остывания.

Варенье из кабачков с ананасовым соком — рецепт

Кабачки в ананасовом соке на зиму, рецепт которых будет описан ниже, по достоинству оценят сладкоежки.Лакомство, приготовленное в виде джема, удивит своей оригинальностью и изысканным вкусом … Для пышности можно добавить измельченную мякоть тропических фруктов вместе с соком. И совсем не обязательно искать свежие фрукты: для этого подойдут и консервированные дольки.

Состав:

• кабачок — 1 кг;
• сок ананасовый — 200 мл;
• сахар — 1 кг;
• ананасов — 200 г;
• кислота лимонная — 0,5 ч.

Препарат

1. Кабачки очистить, нарезать кубиками.
2. Сироп варят из сока и сахара, в него кладут дольки кабачков, добавляя ананасы, и оставляют охлаждаться.
3. Массу нагреть, кипятить 15 минут, остудить.
4. Цикл приготовления и охлаждения повторяется еще 2 раза.
5. На последнем нагреве добавляют лимонную кислоту, кипятят с ананасовым соком пару минут, разливают по банкам, укупоривают.

Компот из кабачков с ананасовым соком

С ананасовым соком позволит одновременно получить превосходный на вкус напиток и восхитительный десерт, от которого малыши просто сойдут с ума, а хозяйки найдут ему применение в выпечке, фруктовые салаты или другие блюда.Апельсиновый сок придаст приготовлению особый шарм и удивительный аромат.

Состав:

• кабачки — 1,5 кг;
• сок ананасовый — 1 л;
• сахар — 100 г;
• апельсин — 1 шт .;
• лимонная кислота — 2/3 ч.

Препарат

1. Кабачок очистить, нарезать тонкими кружочками, вырезать серединку.
2. Полученные кольца помещаем в смесь ананаса и свежевыжатого апельсинового сока, оставляем на час.
3. Добавить в заготовку сахар, лимонную кислоту, кипятить 5 минут.
4. Компот разливают вместе с кольцами в стерильные банки, укупоривают, тепло укутывают.

Кабачок ананас с ананасовым соком

Кабачок в ананасовом соке на зиму, простой рецепт которого будет представлен ниже, по вкусу максимально приближен к ананасу. Дегустаторы, не знающие нюансов приготовления лакомства, понятия не имеют об истинном происхождении базового компонента, собирая урожай и принимая овощ за тропический фрукт.

Состав:

• кабачок — 1 кг;
• ананасовый сок — 800 мл;
• сахар — 200 г;
• ванилин — на кончике ножа;
• лимонная кислота — 2/3 ч.

Препарат

1. Кабачок очистить, нарезать кружочками, вырезать серединку, получив колечки.
2. Смешивают сок, сахар, лимонную кислоту и ванилин, дают смеси закипеть, кладут в нее кольца кабачков.
3. Цуккини с ананасами отварить в ананасовом соке 15 минут, осторожно помешивая.
4. Лакомство разложено по стерильным банкам, укупорено, запаковано.

Кабачки со сливой как ананасы — рецепт

Также можно будет удивить домочадцев и гостей, если приготовить кабачки как ананасы на зиму со сливой. Ломтики овощей пропитаны восхитительным сиропом, полученным с использованием кислых фруктов и сока, и приобретают характерный вкус, по своим характеристикам напоминающий консервированный ананас.

Состав:

• кабачки — 1,2 кг;
• алыча — 600 г;
• вода — 1,5 л;
• ананасовый сок — 500 мл;
• сахар — 600 г

Препарат

1. Чернослив и очищенные цуккини, нарезанные ломтиками, кладут на дно стерильных банок.
2. Воду с соком вскипятить, разлить по емкостям, настаивать 15 мин.
3. Слить жидкость, всыпать сахар, кипятить минуту.
4. Содержимое банок заливают сиропом, укупоривают, укупоривают.

Кабачки в сиропе как ананасы

Еще один рецепт, который позволяет получить, представлен ниже. В этом случае характерный вкус достигается приготовлением сиропа с добавлением ананасового, апельсинового и лимонного сока. Для более насыщенного аромата положите в сироп цедру апельсина без белой части и немного прокипятите.

Состав:

• кабачок — 1 кг;
• оранжевый — 1 шт.;
• лимон — 0,5 шт .;
• вода — 1 стакан;
• ананасовый сок — 100 мл;
• сахар — 1 стакан.

Препарат

1. Мякоть кабачков без кожуры и середины нарезанная кубиками, помещенная в стерильные банки.
2. Кипятить воду с цедрой 5 минут.
3. Из апельсина, лимона и ананаса налить сок, всыпать сахар, кипятить сироп минуту, разлить по банкам.
4. Емкости стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Цукини как ананас с апельсином

Цукини в ананасовом соке еще богаче по вкусу и аромату, если их готовить в банках вместе с дольками апельсина. В этом случае используется не только сок цитрусовых, но и мякоть с цедрой. Плоды предварительно нужно отварить 2 минуты, нарезать дольками и обязательно без косточек.

Консервированный рецепт начинки для яблочного пирога

Это замечательный рецепт начинки для пирога. Уловка с сиропом заключается в том, что сахар и специи заливаются 8 или 8 1/2 стаканами горячей воды; перемешайте до растворения и поставьте на слабый огонь.Затем смешайте 2 стакана воды с 3 столовыми ложками лимонного сока и кукурузным крахмалом и отставьте. После того, как вы нарежете яблоки и разложите по банкам, доведите сахарную смесь до кипения, перемешайте с кукурузным крахмалом и вылейте ее в сахарную смесь. Быстро перемешайте или взбейте смесь. Когда белок кукурузного крахмала исчезнет, ​​полейте нарезанные яблоки. Я использую 3 ч.л. корицы и необработанный сахар Florida Crystals. Я также отказываюсь от пищевого красителя. У меня получается 9 литров каждый раз, но я кладу яблоки в пределах 1 дюйма от вершины.Уже в этом году я заработал 54 кварты. Большинство из них можно подарить в качестве рождественских подарков.

Рецепт отличный. Это было очень просто. Единственное, что я предлагаю, когда вы используете нож, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, используйте пластиковый или шпатель. В первый раз я использовал металлический нож для масла, и две мои банки лопнули во время обработки. Я проверил сайт Ball, и они сказали, что использование металлической посуды для удаления пузырьков воздуха может привести к поломке банки.

Это тот же рецепт, который использовала моя мама, когда я был ребенком, и нам он очень понравился.Я искал этот рецепт, когда моя мама нашла оригинальную книгу и одолжила ее мне. Вот несколько полезных вещей, которые могла предложить оригинальная книга. Упакуйте яблоки (сырые), оставив 1 дюйм свободного пространства. Залейте горячим сиропом, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Обработать на кипящей водяной бане (пинты) 15 минут; (кварты) 20 минут. Делает 6 кварт. Перед подачей на стол: приготовьте тесто для 8- или 9-дюймового пирога с 2 тестами. Выровняйте тарелку для пирога с тестом; добавить 1 литр начинки для яблочного пирога. Отрегулируйте верхнюю корку, разрезая прорези для выхода пара; тюлень.Выпекать при 400 градусах 50 минут.

Это отлично. Для нас из одной партии сиропа приходилось 6 литров начинки для пирога. Мы оставили 1/2 дюйма свободного пространства, как было сказано, но наполнение расширилось и вытекло из банок. Очевидно, они не запечатались. Мы переупаковали и переработали, оставив 1 дюйм свободного пространства с отличными результатами. Как и предполагалось в большинстве других обзоров этого рецепта, мы добавили специй (1 ст. + 1 ст. Корицы, 1/2 т. Мускатного ореха, 1/4 т. Гвоздики, 1/4 т. Душистого перца). Мы не учли пищевой краситель.На кухне пахло великолепно, фляги были красивыми, вкус был восхитительным. На этот раз мы использовали Джонатанов, но попробуем «Бабушку Смит» через несколько недель, когда они будут готовы в местном саду. Я уверен, что мы будем делать этот рецепт снова и снова.

Кукурузный крахмал небезопасно добавлять в консервы. Вы должны использовать Clear Jel, модифицированный крахмал, который безопасен для консервирования. Кукурузный крахмал не обеспечивает устойчивой теплоотдачи, необходимой для безопасного консервирования. Посмотрите это в современной книге Ball.

Некоторые из вас упомянули, что этот пирог был мягким или требовал больше специй. Это может быть связано с тем, что вы используете неподходящие яблоки. Вы должны использовать хрустящие, терпкие яблочные пироги, такие как jonagold, empire, pink lady, rome, macintosh, чтобы добиться нужного вкуса. Никогда не употребляйте Ред Делишес, он строго и ест яблоко.

Это отличный способ израсходовать лишние (и не лишние) яблоки. Я обнаружил, что 6 1/4 фунта яблок и 1 1/4 рецепта сиропа заполнили мои 7-литровые банки … Возможно, мне понадобился дополнительный сироп, потому что я оставил его на медленном огне все время, пока готовил яблоки.Я использовала яблоки Джонатана и не чистила их, что сократило время на подготовку. Я также использовал чуть больше специй, чем требует рецепт; вы всегда можете добавить еще, когда пойдете делать настоящий пирог. Кроме того, при упаковке банок я обнаружил, что проще делать слои из яблок и сиропа, чем добавлять весь сироп в конце … он был слишком густым, чтобы просачиваться по бокам, не оставляя больших воздушных карманов.

Я только что приготовил этот рецепт сегодня. Я новичок в консервировании, но мне это показалось очень простым и точным! Я еще не приготовил из него пирога, но попробовал сироп, и он был оооочень вкусным! Признаюсь, я заменил 1 стакан сахарного песка на коричневый сахар и добавил 1/8 чайной ложки.гвоздики, 1 лишняя ч. корицы, 1/4 ч. дополнительный мускатный орех и 1/4 ч. л. душистого перца. (Мне нравятся мои яблочные пироги со специями.) В этом году я планирую раздать их в качестве рождественских подарков вместе с сухими ингредиентами для приготовления яблочной хрустящей корочки. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ !!!

Моя тетя дала мне яблок (больше, чем я могла съесть, пока они не испортились) и нашла этот рецепт, поэтому я решил попробовать. У меня нет консервной машины, поэтому я использовал большую кастрюлю, как и при приготовлении желе.