Восточная халва рецепт: Восточная халва в мультиварке: сладкий фото рецепт

Содержание

Восточная халва в мультиварке: сладкий фото рецепт

Халву принято готовить из семян подсолнечника или арахиса.

Но недавно, я узнала, что восточную халву можно приготовить из обычной муки. Если честно, то я в это не поверила, но решила все-таки ее приготовить. И для этого я воспользовалась мультиваркой. Результатом я осталась довольна. Готовить ее оказалось очень даже легко. Халва получилась очень вкусная и мягкая. Вкус у нее довольно необычный и интересный. Она просто идеально подходит к чаю. Надеюсь, что и вам она понравится.

Ингредиенты:

  • Мука – 1.5 мультистакана;
  • Масло сливочное (топленое масло) – 150 грамм;
  • Ванилин – по вкусу;
  • Сахарный песок – 150 грамм.

Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие

Процесс приготовления рецепта

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления восточной халвы. Для этого нам нужно взять обычную пшеничную муку, сливочное масло, ванилин и сахарный песок.

В кастрюлю насыпаем просеянную через сито пшеничную муку и включаем режим «Выпечка». Время выставляем 40 минут. Обжариваем муку на выбранном режиме до золотистого цвета. Когда мука обжарится, то выкладываем ее в тарелку.

Кладем в кастрюлю сливочное масло. Вместо сливочного масла можно использовать топленое масло. А вот маргарин категорически не подходит для приготовления халвы.

Затем, к сливочному маслу (топленому маслу) мы добавляем сахарный песок.

Полученную смесь хорошо перемешиваем и добавляем к ней ванилин.

В самом конце всыпаем обжаренную муку и все хорошо перемешиваем.

Полученную смесь выкладываем в любую форму. Я предпочитаю использовать обычный пластиковый контейнер. Убираем халву в холодильник на 2 часа, чтобы она загустела.

Вынимаем халву из холодильника и разрезаем ее на кусочки.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте оцену:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(2 голоса, в среднем: 1.5 из 5)

admin

Восточные сладости – подсолнечная халва

Если вы любите халву, этот рецепт точно для вас. Готовится просто и быстро. Съедается тоже быстро. Есть смысл готовить двойную порцию. Единственное условие – это наличие хорошей техники для измельчения семечек.

Ингредиенты

семечки подсолнуха 250 г
масло подсолнечное 1 ч.л.
сахар 100 г
вода 50 мл
мед 25 г
белок яичный 20 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Семечки хорошо промыть, просушить, можно чуть поджарить.
Измельчить семечки до состояния пасты.
Для облегчения процесса можно добавить растительное масло.
В конце добавить мед.

Взбить яичный белок до устойчивой пены.
Из сахара и воды варить сироп до 120°С градусов.
Струйкой влить сироп в белок во время взбивания.
Вместе с сиропом взбивать 2-3 минуты.

Соединить с подсолнечной пастой и быстро перемешать.
Утрамбовать в форму убрать в прохладное место на несколько часов.
Приятного аппетита.

Поделись рецептом с друзьями!

ВОСТОЧНАЯ ХАЛВА — Рецепт восточной кухни

ВОСТОЧНАЯ ХАЛВА

Всеми любимое восточное лакомство теперь можно приготовить и в домашних условиях. Рекомендую всем сластенам попробовать приготовить халву самостоятельно. Смотрим и запоминаем рецепт!

Ингредиенты:
Мука — 1,5 Стакана
Масло сливочное — 200 Грамм
Грецкие орехи — 1,5 Стакана
Сахар — 150 Грамм
Молоко — 3 Ст. ложки

Количество порций: 5-6

Как приготовить

Орехи измельчите, оставьте крупные красивые орешки для украшения готовой халвы.

Муку насыпьте на сковороду и обжарьте на очень медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Будьте внимательны: мука быстро пригорает. При обжаривании она будет собираться в своеобразные комки, их нужно разминать ложкой. Ещё готовность муки можно проверить по запаху. Когда мука будет готова, она издаёт приятный пряный аромат домашней выпечки.

Оставшиеся комочки, которые не удалось размять при обжаривании, перетрите через сито. Затем муку перемешайте с сахаром.

Муку со сковороды не убираем! Пока она горячая, постепенно вводим масло, кусочками порезав его. Масло будет сразу таять, размешивайте его ложкой с мукой в тот же момент.

После этого масса станет золотисто-коричневой, но рассыпчатой. Для того, чтобы её «склеить», используем молоко. Добавляем сначала одну столовую ложку молока, перемешиваем массу. Постепенно масса становится похожей на мягкий пластилин (в процессе добавления молока).

Размешайте массу, чтобы она была однородной. Выложите ее на пищевую пленку, разровняйте.

Равномерно выложите орехи сверху.

Сворачиваем халву в рулет. Делаем это при помощи плёнки. Халва к ней не прилипает. Выравниваем плёнкой края и придаём желаемую красивую форму.

Сверху выкладываем половинки орехов, слегка вдавливаем их. Заворачиваем халву в плёнку и убираем в холодильник на 3 часа.

Готовую халву режем на порционные кусочки и подаем с чаем или кофе. Приятного аппетита!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

из чего делают и как приготовить в домашних условиях

В Узбекистане готовят вкусные восточные сладости, которые долго сохраняются свежими и имеют нежный вкус. В отличие от обычной магазинной, узбекская халва более мягкая и сливочная. Сейчас существует несколько традиционных рецептов этого лакомства, а семена подсолнечника во время приготовления не используются.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Из чего делают оригинальную халву в Узбекистане

Путешественники в древние времена брали восточные сладости в дорогу, чтобы восстанавливать силы. Поэтому лакомства были калорийными и очень сладкими, за счет сахарозы они сохраняли свежесть длительное время. Халва готовится по рецептуре, проверенной веками. В качестве основы популярного узбекского угощения служат яичные белки и размолотые орехи — грецкие, фундук или миндаль. Их смешивают с курдючным жиром, вместо которого можно использовать сливочное масло. Естественно, в разных регионах рецептура узбекских сладостей немного отличается. Кокандскую халву изготавливают с добавлением молока. Поэтому она белая, практически не имеет вкраплений.

Узбекское кушанье может подаваться к форме мягких шариков в обсыпке или нарезанным на прямоугольные кусочки.

Часто для украшения используют кунжут или цукаты. В составе могут присутствовать сухофрукты, придающие пикантный вкус. Сто грамм такого продукта содержит более 500 калорий. В составе нет эмульгаторов и красителей — только натуральные ингредиенты. На просторах интернета много отзывов, где пользователи нахваливают халву по-узбекски. Она не сыпется в отличие от подсолнечной, поэтому ее удобнее есть.

«Интересный факт!» Приготовлением халвы в Узбекистане по традиции занимаются мужчины. Местные считают, что представители сильного пола лучше готовят мясо и сладости.

Другое объяснение — при готовке нужно замешивать молотые орехи в больших чанах, а это — тяжелая физическая работа.

Как правильно выбрать

Придется искать узбекский десерт на рынке, а качество проверять на месте. В супермаркетах такая халва — большая редкость. Правильно приготовленное узбекское лакомство можно определить по внешнему виду и вкусу:

  • Она не должна быть маслянистой, сыпаться или содержать вкрапления плохо размолотых орешков.
  • Продукт имеет равномерный светлый окрас. Исключением является разновидность с добавлением шоколада.
  • Хорошая халва имеет приятный запах и не слишком приторная. Она не должна обладать горьковатым привкусом или прилипать к зубам.

Перед заказом в интернет-магазине стоит посмотреть отзывы покупателей. Людям с диабетом, заболеваниями печени или аллергией на ореховые культуры употреблять этот продукт не советуют врачи. Однако можно найти в продаже диетические разновидности, в составе которых нет сахара, и они не нанесут вреда. Их часто продают в отделах здорового питания.

Пошаговый рецепт

Сейчас можно дома сделать угощение, по вкусу и внешнему виду напоминающее узбекскую халву рецепт которой описан ниже. Увидеть вид готового продукта можно на фото ниже. Редкие ингредиенты заменены на продукты, стоящие на полках в любом супермаркете. В данном случае халва делается из трех видов орехов. Список компонентов для готовки узбекского лакомства в домашних условиях:

«Полезная информация!» В процессе остывания необходимо периодически помешивать сахарный сироп, чтобы он не терял консистенцию. Ставить массу в холод нельзя, иначе она превратится в карамель.

 

  • Сахар 2 кг
  • Вода 2 стакана
  • Мед 6 ст. ложек
  • Орешки (фисташки, миндаль, грецкие) 300 гр
  • Размолотые цукаты и орехи 20 гр
  • Белок яиц 3 шт
  • Лимонная кислота 1 щепотка
  • Соль 1 щепотка

Калории: 375 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 59 г

  • Фисташки, миндаль и грецкие орехи размолоть в кофемолке.

  • Курагу мелко нарезать ножом, после этого орехи и сухофрукты отложить в сторону.

  • Далее делают сахарный сироп. Смешивают воду с сахаром и лимонной кислотой. Смесь доводят до кипения и по узбекской традиции вливают мед. Важно прокипятить сироп 1-2 минуты. После снять с огня и подождать, пока жидкость остынет до 60 градусов.

  • Яичные белки выложить в миску и посыпать щепоткой соли. Взбить миксером или вручную венчиком. Мешать, пока масса не станет белого цвета, она должна напоминать воздушный крем.

  • Теперь остывший сироп взбивают вместе со обработанными белками. Горячую жидкость брать нельзя, иначе белки под воздействием температуры свернутся и превратятся в вареные яйца.

  • Теперь включают духовку и ставят температуру 75 градусов. В смесь остается добавить главный компонент — орехи и сухофрукты. Их смешивают с теплым сиропом руками и выкладывают на противень ровным слоем. Сверху наносят узор, для этого по трафарету насыпают смесь молотых орехов и цукатов. Противень поставить в духовку на 3 мин, масса должна просто нагреться. Затем узбекский десерт вытаскивают и остужают.


Шоколадная

Описанный ниже способ напоминает, как готовится узбекская молочная халва, но в данном случае добавляют шоколад. Сладость делают без животных жиров. Блюдо подойдет людям, придерживающимся вегетарианской диеты. Посмотреть этапы приготовления можно на фото. Список продуктов:

  • арахис чищеный — 500 гр;
  • ванилин — пакетик;
  • шоколад горький — 50 гр;
  • половина стакана воды;
  • 250 грамм муки пшеничной;
  • 200 гр сахарного песка;
  • растительное масло — 230 мл подсолнечного или кунжутного.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 474 Ккал, 11, 34, 32.

Время приготовления — 5 мин.

Время готовки — 25 минут.

Количество порций — 7.

  1. Арахисовые ядра обжарить, регулярно помешивая. Важно, чтобы они не подгорали. Готовить, пока продукт не приобретет бежевый оттенок. После обжарки остывший арахис размолоть при помощи кухонного комбайна или блендера.
  2. Теперь на сковороде нужно приготовить муку. Ее следует обжаривать до золотистого оттенка. Затем смешать с арахисовой массой и ванильным сахаром. Наломать на кусочки плитку шоколада и поставить на водяную баню, чтобы она растопилась. Смешать обжаренную муку с растительным маслом. Затем добавить к смеси шоколадную эссенцию и снова тщательно перемешать.
  3. Сварить из воды и сахара сироп. Для этого жидкость довести до кипения и проварить, пока сахар полностью не растворится. Смешать подготовленную ореховую массу с сиропом.
  4. Тягучую массу разместить на большом блюде или подносе. Выровнять поверхность ложкой и дождаться остывания продукта. Нарезать узбекский десерт на кусочки в форме ромбиков или квадратов. Другой вариант — сделать из полученной шоколадной пасты шарики и сложить их на тарелку.

С фисташками

Молочная халва с добавлением фисташки продается под названием «тахинная». Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

  • мука — 1 стакан;
  • две трети стакана сахара;
  • свежее молоко жирностью 2,5% — 75 мл;
  • растительное масло — 5 больших ложек;
  • ванилин — 1 пакетик;
  • измельченные ножом фисташки — 100 грамм.
  • кунжутные семечки — 160 грамм.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 420 Ккал, 10, 20, 50.

Время приготовления — 5 мин.

Время готовки — 20 мин.

Количество порций — 6.

  1. Обжарить кунжутные семечки до получения золотистого оттенка. Затем измельчить блендером или в мясорубке. Поджарить муку, она должна стать желтоватой, но не пережаренной. Смешать молотый кунжут с мукой и растительным маслом.
  2. Молоко соединить с сахаром и ванилином, поставить на огонь. Снять жидкость с плиты после закипания и смешать с заготовкой из кунжута и муки. Важно перемешивать быстро, не допуская образования комочков. На дно противня насыпать слой фисташек, сверху поместить ореховую массу. Утрамбовать и разровнять поверхность.
  3. Теперь остается разрезать белую халву на порционные куски. Их нужно выложить на блюдо, чтобы обсыпка с фисташками находилась сверху.

С орехами

Узбекскую халву с фисташками можно отнести к данной категории. Но классический рецепт предусматривает использование грецких орехов или фундука. Чтобы сделать десерт, требуются следующие продукты:

  • грецкие орехи размолотые — 2/3 стакана;
  • стакан муки;
  • кунжутные семена — ;
  • пакетик ванилина;
  • сахарный песок — 250 грамм;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • 50 гр бараньего сала;
  • 200 мл воды.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 375 Ккал, 6, 18, 47.

Время приготовления — 10 минут.

Время готовки — 45 минут.

Количество порций — 5.

  1. Довести воду до кипения и засыпать сахар. Варить 3-5 минут, пока смесь не приобретет равномерную консистенцию. Выложить на сковороду кунжут и готовить до золотистой корочки. Муку поджарить отдельно на бараньем сале. Остывшие кунжутные семечки размолоть блендером. В большой эмалированной емкости смешать обработанную муку, молотые орехи и сироп из сахара. Поставить на средний огонь на 20-25 минут. Чтобы масса не прилипала ко дну, постоянно помешивать.
  2. После варки переложить лакомство в круглую форму с высокими стенками. Поверх насыпать кунжут, закрыть халву пленкой. Придавить сверху, чтобы масса утрамбовалась. Для украшения можно нанести традиционный узбекский рисунок при помощи зубочистки.

Зебра

Приготовленный по этому рецепту полосатый десерт украсит любое чаепитие. По вкусу халва зебра напоминает шоколадную, но содержит меньше калорий. Ингредиенты перечислены ниже:

  • 500 грамм грецких орехов;
  • 250 гр песка сахарного;
  • мука — 250 гр;
  • 80 мл воды;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • растительное масло — 2/3 стакана.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 524 Ккал, 39, 37, 524.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 25 минут.

Количество порций — 6.

  1. Блендером размолоть грецкие орехи. Муку обжаривать на сковороде до получения буро-желтого оттенка. Затем перемешать с ореховой массой. Налить в кастрюлю воду, засыпать сахарный песок. Проварить в течение 5 минут, регулярно убирая образующуюся пену. Пока сироп не остыл, влить растительное масло.
  2. Медленно досыпать к сладкой жидкости порошок из муки и грецкого ореха. Добавлять сыпучую смесь рекомендуется тонкой струйкой и одновременно активно взбалтывать сироп. Добавить какао и перемешать компоненты. Сильно взбивать не надо, важно, чтобы остались коричневые полосы.
  3. Поместить массу на глубокий противень, сверху накрыть бумагой для выпекания. Придавить сверху грузом, чтобы продукт достаточно утрамбовался. Оставить в холодильнике на 2 часа. Готовую узбекскую халву зебра нарезать на кусочки и выложить на тарелку перед подачей.

Белая молочная

В Самарканде популярна узбекская халва рецепт с использованием молочных продуктов. Сладость получается мягкой и нежной. Потребуются следующие ингредиенты:

  • 500 мл коровьего молока;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • ½ стакана растопленного сливочного масла;
  • орехи — 160 грамм фундука или миндаля;
  • 30 гр кунжутных семечек;
  • ½ стакана обычной муки.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 468 Ккал, 6, 31, 42.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 45 минут.

Количество порций — 4.

  1. Узбекская халва рецепт: сахарный песок перемешать с молоком до полного растворения. Масло и муку поместить на теплую сковородку. Обжаривать до золотистого цвета, чтобы не подгорело, помешивать лопаткой. Затем, не снимая с огня, залить подготовленное молоко. Уменьшить огонь, оставить на плитке томиться. Через 15 минут снять и подождать, пока смесь остынет.
  2. В домашних условиях орешки лучше измельчить при помощи ножа или кофемолки. После смешать ореховый наполнитель с густой смесью молока и муки. Сформировать шарики из полученной массы. Высыпать на противень или поднос кунжут, затем обвалять комочки в семечках. В таком виде молочную халву можно подавать на стол.

Узбекский щербет

Эта узбекская сладость делается быстро, а по внешнему виду напоминает мармелад или карамель. Несмотря на обильное содержание сахара, она улучшает переваривание тяжелых мясных блюд. За счет добавления фруктового сока щербет отлично освежает в жаркую погоду. Количество ингредиентов:

  • Шесть гранатов или готовый сок — 2 стакана.
  • Ванилин — щепотка.
  • 250 грамм сахара.
  • Стакан горячей воды.
  • Колотый фундук — 3 ст. л.
  • Кокосовая стружка — 20 гр.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) рассчитать можно тут — 190 Ккал, 2, 8, 28.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 20 минут.

Количество порций — 4.

  1. Готовить рекомендуется в неметаллической посуде, чтобы она не реагировала с кислым гранатом. Вначале необходимо отжать сок и убедиться, что в него не попали семечки. Сахар растворить в воде и перемешать с выжатым соком. Поставить смесь вариться в ковшике. Как только начнут образовываться пузырьки, и жидкость закипит, выключить плиту.
  2. Аккуратно смешать горячий сироп с ванилью и фундуком, затем дождаться остывания. Если в семье есть люди, которым тяжело пережевывать твердую пищу, угощение делают без орешков. Когда масса будет еще теплой, распределить ее на противне и нарезать на прямоугольники. Сверху посыпать кокосовой стружкой. Обычно фруктовый узбекский щербет едят ложкой.

Заключение

Халва по-узбекски — это вкусное лакомство, которое отлично подходит для жаркой погоды.

В нем содержится много витаминов, при умеренном употреблении калорийная сладость не нанесет вреда фигуре. Чтобы разнообразить вкус, можно экспериментировать с сочетанием орехов, добавлять сухофрукты и мед вместо сахара.

Халва арахисовая — Пошаговый рецепт с фото

Ароматное и сытное восточное блюдо вы с легкостью можете создать на своей кухне, не имея в наличие специальных приспособлений или уникальных компонентов. Подготовив всего лишь несколько составляющих, вы за 30-40 минут сможете самостоятельно приготовить арахисовую халву. Такая сладость по праву займет одну из лидирующих позиций среди домашних сладостей, ведь о полезных свойствах арахиса знаю все.

Кроме того, такой десерт очень понравится вашим маленьким непоседам, ведь сладкие кусочки халвы не оставят никого равнодушными. Главное – помнить, что такая сладость еще и очень калорийная, поэтому лакомиться ей нужно, не забывая о чувстве меры.

Перед приготовлением этой восточной сладости позаботьтесь о выборе арахиса. Он должен быть качественный и свежий, без внешних изъянов и повреждений. Также вы можете регулировать количество сахара. Если любите очень сладкую халву, можете добавить в нее еще несколько ложек подсластителя.

Ингредиенты для приготовления арахисовой халвы:

  • арахис жареный – 300 г
  • масло растительное – 70 мл
  • мука пшеничная – 100 г
  • вода – 150 мл
  • сахар – 1 стакан

Рецепт приготовления арахисовой халвы:

Если вы приобрели сырой арахис, то его нужно предварительно отправить в разогретую духовку на 30-40 минут (температура – 100 градусов). Когда орехи приобретут приятный бежевый оттенок, остудить их и очистить от шелухи.

Затем высыпать на сухую сковородку муку, готовить ее, постоянно помешивая кулинарной лопаткой, пока она не приобретет кремовый оттенок.

Уложить жареный арахис в чашу блендера, измельчить его.

В глубокий сотейник налить чистую воду, добавить сахар, варить 5-7 минут.

Переложить жареную муку к арахису, с помощью блендера довести массу до однородности.

Добавить в сотейник с сиропом растительное масло, готовить еще 2-3 минуты.

Выложить сухую смесь в глубокую чашу, начать небольшими порциями вводить в нее сладкую массу, постоянно перемешивая ореховую заготовку. Следите за плотностью массы, чтобы она не стала слишком жидкой. В зависимости от качества муки вам может понадобиться меньшее количество сиропа.

Уложить получившуюся массу в форму, застеленную пищевой пленкой, утрамбовать ее ложкой и охладить в течение 3-4 часов.

Арахисовая халва готова!

Нарезать десерт перед подачей порционными кусочками, подавать с ароматным крепким кофе или чайным напитком.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сливочная халва с фисташками ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Не многие знают, что привычная и любимая всеми халва — это восточная сладость. Впервые упоминания о халве датируются в 5 веке до нашей эры. Родиной халвы считается восточная потрясающая и загадочная страна Иран. Это потом рецепт халвы распространится сначала в других арабских странах, а потом и по всему миру, для того чтобы радовать людей своим вкусом. Настоящая халва должна готовится вручную. Существует даже особая поварская специализация — повар, умеющий готовить халву. Профессия называется кандалатчи. Сегодня мы вам предложим стать этим самым кандалатчи и приготовить потрясающую домашнюю сливочную халву с фисташками. Впечатления от такой халвы останутся самыми положительными.

  1. 1. Фисташки — 1,5 ст.
  2. 2. Молоко — 2 ст. л.
  3. 3. Сахар — 0,5 ст.
  4. 4. Масло сливочное — 5 ч. л.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
  • METRO Киев Григоренко 43

Турецкая халва из чего. Разновидности турецкой халвы

Халва – широко распространенное на востоке лакомство, которое готовится на различной основе и по различным технологиям, исходя из особенностей региона: если в восточной Европе главной составляющей халвы являются семена подсолнуха, то двигаясь еще дальше на восток, можно встретить рецепты на основе семян кунжута, или турецкую пахлаву, которая готовится из муки и манной крупы. Так или иначе, в рамках этого материала мы постараемся, как можно более подробно разобраться с тем, как делают халву в разных регионах и чем ее вкус отличается от аналогов.

Как делать халву из семечек?

Среди европейцев наибольшей популярностью пользуется халва из семян подсолнуха. Удивительно простое в своем приготовлении лакомство легко сделать в домашних условиях буквально за 20 минут. Готовый продукт будет содержать куда меньше сахара, нежели халва с прилавков, а вместе с излишком сахара уйдут и консерванты с ароматизаторами.

Ингредиенты:

  • семечки (очищенные) — 1 1/2 ст.;
  • растительное масло — 15 мл;
  • сахарный песок — 115 г;
  • вода — 45 мл.

Приготовление

Выберите любую не слишком большую форму и покройте ее дно и стенки листом пергамента.

С помощью блендера превратите обжаренные очищенные семечки в муку. В сотейнике смешайте сахарный песок с водой и маслом, дождитесь, когда жидкость закипит, а затем всыпьте семечки и уберите халву с огня. Готовую смесь слегка посолите и распределите по форме, утрамбовывая все силиконовой лопаткой. Сверху положите второй лист пергамента и спрессуйте халву руками. Когда брикет полностью остынет, можете нарезать его и приступать к дегустации.

Как делают турецкую халву?

Разновидностей турецкой халвы существует несколько и в рамках этого материала мы поговорим о двух из них: первая, из этого рецепта, готовится на основе обычной муки. За счет высокого содержания сахара, такая халва является лакомством с нежной текстурой и едва уловимым молочным ароматом.

Ингредиенты:

  • — 245 г;
  • молоко — 980 мл;
  • мука — 245 г;
  • сахарный песок — 390 г.

Приготовление

Схема приготовления турецкой мучной халвы напоминает схему приготовления с огромным количеством сахара и отличающимися пропорциями.

Перед тем, как делать халву из муки, положите в сотейник кубики масла и дождитесь, когда они растают. Всыпьте к маслу муку и дайте ей подрумяниться до легкого золотистого оттенка. В отдельной емкости подогрейте молоко и сахарный песок до полного растворения кристаллов. Порциями, постоянно помешивая, вливайте молоко к обжаренной муке, пока не получите густую пасту без комков. Когда паста остынет, разделите ее на равные порции и скатайте в шарики.

Второй разновидностью турецкой халвы является лакомство, приготовленное на основе манной крупы. Технология приготовления остается прежней, но текстура такой халвы менее пастообразна, сладость легко держит форму и нарезается.

Известное сладкоежкам восточное лакомство – турецкая халва – совсем непохоже на русский десерт, приготовленный из семян подсолнечника. Попробуем разобраться вместе в чём заключается отличие, как сделать пишмание в домашних условиях.

Эта сладость напоминает нечто среднее между халвой и сахарной ватой. По внешнему виду она похожа на моток тонкой пряжи. Её готовят из сахарного сиропа с лимонной кислотой и обжаренной муки. В некоторые рецепты добавляют орехи, какао, фисташки, кунжут, ваниль.

Турецкая халва волокнами, собранными в небольшие «мотки», продаётся в магазинах по всему миру, упакованной в пластиковые коробки. Её готовят на кондитерских фабриках, где процесс почти полностью автоматизирован. Когда-то сладость делали дома, собравшись всей семьёй вокруг большого стола. Чтобы получились тонкие сахарные нити, сахарную массу долго вымешивали, пересыпая поджаренной мукой.

В Китае есть похожий десерт. В его рецепт входят кукурузный сироп, арахис, кокосовая стружка, кунжут и рисовая мука. По внешнему виду китайская халва, которую называют «борода дракона», не отличается от турецкой пишмание.

Разновидности воздушного лакомства

Халва пишмание существует в нескольких национальных кухнях. Разновидности этой сладости по виду, как сладкая вата, готовят татары, индийцы, иранцы, китайцы, корейцы. В зависимости от страны, где производится лакомство, меняется его название. Рецепт также может незначительно отличаться.

Разновидности воздушной халвы:

  • талкыш-калеве (Татарстан) – сладкие опилки в форме перевернутой стопки, по консистенции более плотные, чем сахарная вата;
  • соан-папди (Индия) – десерт кубической формы имеет слегка хрустящую структуру;
  • пишмание (Турция) – халва из муки и сладкого сиропа напоминает клубок тонких нитей;
  • пашмак (Иран) – похож на турецкую халву;
  • борода дракона (Китай) – по внешнему виду напоминает пишмание, только внутрь кладут сладкую начинку, а также едят сразу после приготовления;
  • ккул-тараэ (Корея) – воздушная халва из сиропа и муки, название в переводе означает «медовый клубок».

Иногда вместо муки используют манку. Различные виды пишмание легко найти на полках турецких магазинов.

Калорийность и БЖУ продукта

Турецкая воздушная халва – продукт высококалорийный. В 100 г сладости содержится 455 ккал.

Состав (БЖУ) пишмание:

  • белки – 3 г;
  • углеводы – 83 г;
  • жиры – 12 г.

Польза и вред десерта пишмане

Мука, входящая в состав сладости, содержит незначительное количество витаминов и минеральных элементов, необходимых организму. Пишмание – это прежде всего сладость, содержащая много углеводов. После её употребления резко возрастает количество глюкозы в крови. Поэтому тем, кто страдает сахарным диабетом или ожирением, нужно воздержаться от турецкой халвы.

Польза от употребления пишмание заключается в быстром восполнении энергетических нужд организма. Большое поступление глюкозы в кровь вызывает временное улучшение настроения и симулирует работу мозга.

Как сделать халву своими руками

В настоящее время турецкую халву готовят на централизованных предприятиях в Турции. В России её продают довольно редко. Можно попробовать приготовить этот восточный десерт самостоятельно в домашних условиях.

Рецепт пишмание

Продукты:

  • мука – 2 ст.;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Из воды и сахара с добавлением лимонной кислоты варят сироп. Уваривают его до густоты, чтобы капля не растекалась по блюдцу.
  2. На сковороде поджаривают муку на медленном огне, постоянно помешивая. Она должна приобрести светло-кремовый оттенок и приятный ореховый аромат.
  3. Остужают сироп и муку.
  4. Выкладывают сироп на силиконовый коврик и начинают вымешивать, пока не получится пластичная коричневатая масса.
  5. Вытягивают из сахарной массы колбаску, соединяют её в кольцо, помещают в муку.
  6. Начинают вытягивать кольцо и снова складывать, обсыпая каждый слой мукой, пока не получится множество сахарных нитей, напоминающих сахарную вату, только плотнее по консистенции.

Пишмание готова, её делят на небольшие части и кладут на блюдо. Халва с фисташками делается по аналогичному рецепту. Только в конце кусочки пишмание посыпаются измельчёнными фисташковыми орехами.

В Анатолии есть такая пословица « Давайте отведаем сладости, чтобы и беседа была сладкой». Эта пословица отражает ожидание того, что отведав сладости, которые улучшают настроение, люди будут говорить на приятные темы.

Расскажем вам об одном из важных атрибутов турецкой кухни — халве.

Во всех языках мира слово «сладкий» означает нечто приятное, доставляющее удовольствие и радость. В Турции слово « халва» ассоциируется с понятием « сладкий».

В ходе различных торжеств, на свадьбах, празднествах, во время приёма гостей, а также на поминках халва является непременным угощением.

Между тем, в национальной кухне тюрок, проживающих в Средней Азии, сладости не занимают важного места.

Однако, тюрки, переселившиеся в Анатолию, вобрали в свою культуру и традиции соседних народов, и, в частности народов Ближнего Востока.

Халва, являющаяся неизменным элементом Анатолийской кухни на протяжении многих столетий, является также и свидетелем радости и печали.

Халву готовят по разным поводам- при рождении детей, а также на поминках, при отъезде на чужбину, при возвращении из далёких краёв, во время церемонии обрезания, а также после выздоровления тяжело больного человека.

Халва является не только явством, но и своего рода социальным явлением.

В арабском языке слово «халва» означает «сладкий». Арабы рассматривают халву в качестве основной сладости, это нашло отражение и в лексическом значении этого слова, которое на арабском означает также и сладости вообще.

В турецкой кухне имеется несколько разновидностей халвы — халва из муки, из манной крупы, халва, приготовленная из мёда и фруктового сиропа «пекмез».

Во времена, когда сахар не был столь распространён, как в наши дни, халва, как правило, готовилась из пекмеза и мёда.

Ну а теперь расскажем об особенностях приготовления халвы.

Для того, чтобы халва имела отменный вкус, необходимо, чтобы в её приготовлении использовались мука, крахмал, и манная крупа высшего качества.

Требуется мастерство для того, чтобы цвет халвы приобрёл янтарный оттенок. Халву следует готовить на маленьком огне. В случае, если огонь будет большим, то халва может потемнеть на вид и приобрести горьковатый привкус. И ещё одно предупреждение. В наши дни многие при приготовлении халвы используют маргарин и воду. А между тем, в старинных рецептах написано, что для приготовления халвы следует использовать сливочное масло и молоко.

Одной из разновидностей халвы является кунжутная или тахинная халва.

Её часто готовят особенно в зимнее время года.

Традиционно, кунжутная халва готовится в маленьких кастрюлях на сильном огне. После того, как халва достигнет необходимой консистенции, она распределяется по формочкам. После охлаждения, халва перемешивается и вновь распределяется в формочки.

В домашних условиях приготовление этой халвы является весьма сложным. Особенный вкус имеется у тахинной халвы, приготовленной из какао и кунжута.

Некоторые любят кушать халву, положив её между хлебом, как бутерброд. Традиционно, в Турции подают тахинную халву после рыбного блюда.

Имеется также халва, именуемая « летней». Существует множество её разновидностей- виноградная, ореховая, с фисташками с лесным орехом.

Любимым лакомством детворы является, так называемая, « бумажная халва». Её название, как видно, связано с формой этого вида сладости, похожей на белые вафельные листы бумаги.

По традиции, халва является первым блюдом, которое следует приготовить во вновь приобретённом доме.

Халву готовят и на поминки. Ранее жители Анатолии, после трудового дня собирались вместе и пили чай, и приготовленную халву, именуемую тель – халва.

Также эту халву называют и «пишмание». В турецком языке слово « пишман» означает сожалеющий. В этом случае, обыгрывается выражение — тот, кто не отведает этой сладости, будет сожалеть об этом.

Церемонии приготовления халвы и традиционные беседы при её вкушении, являются частью учения Мевлеви.

Халва у суфиев является символом терпения. В произведениях Мевланы из всех сладостей чаще всего можно встретить упоминание халвы.

Халва — являлась одним из важных элементов культуры Османской кухни.

Свидетельством тому является тот факт, что группа дворцовых поваров, готовящих десерт именовалась « Хельвахане оджагы»- «Очаг по приготовлению халвы».

Здесь готовились различные сласти – халва, варенья, шербеты, пахлава, рахат- локум. Кроме того, дворцовые лекари готовили здесь различные лечебные сиропы и настойки.

В «Хельвахане Оджагы», в особенности в период правления Мехмета Завоевателя готовили халву, именуемую «Хельва и Хакани», то есть «Халва падишахов». Эта разновидность халвы попала во Дворцовую кухню из Анатолии.

В наши дни её можно попробовать в таких округах, как Эскишехир и Кютахья.

Завершим анекдотом о Ходже Насреддине. Однажды, Ходжа Насреддин обедал вместе с друзьями, и разговор зашёл о халве. Друзья спросили Ходжу Насреддина « Что бы ты хотел иметь сейчас? Ходжа, не задумываясь, сказал, что хотел бы иметь халву. « Долгое время я не имел возможности поесть халву. То в доме имелась мука, но не было сахара. Теперь есть сахар, но нет масла. Поэтому, я долгое время не ел халву». На вопрос друзей о том, бывает ли так, что в доме имеются все необходимые ингредиенты, Ходжа Насреддин сказал следующее: « А, тогда меня не бывает дома ».

Дорогие друзья, мы желаем вам, чтобы у вас всегда было много муки, сахара, масла, для того, чтобы приготовить халву.

Ознакомившись с тем, из чего делают халву, удастся расширить свои познания в вопросе создания любимого лакомства и узнать о внушительных полезных свойствах продукта. Восточная сладость, особенно если ее приготовить своими руками, станет достойным десертом для уютного домашнего чаепития.

Чем полезна халва?

Халва, польза и вред для организма которой обусловлен содержащимися в базовом компоненте элементами и витаминами, может стать не только лакомым десертом для сладкоежек, но и блюдом, благотворно влияющим на организм в целом.

  1. Сласть из подсолнечника является источником витаминов группы В, благодаря чему благотворно влияет на нервную и сердечно-сосудистую систему. Высоко ценится в продукте содержание всевозможных белков, пищевых волокон, витаминов E, D.
  2. Ореховая или арахисовая халва помимо высокого содержания в ней витаминов РР, D, В2 и В6 является источником фолиевой кислоты, способствует регенерации клеток организма и омоложению.
  3. Кунжутная и тахинная халва – отличный антиоксидант и источник множества витаминов и элементов, которые в комплексе способствуют замедлению роста раковых клеток и предотвращают их образование. Употребляя сласть, удастся укрепить организм, наполнить его энергией.
  4. Любой вид халвы противопоказан при сахарном диабете, обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта, ожирении.

Из чего делается халва?


Халва, состав которой может варьироваться в зависимости от того, какой продукт взят за основу для приготовления сласти, готовится из натуральных продуктов. При правильной технологии и без добавления консервантов восточное лакомство превосходно хранится до двух месяцев.

  1. В качестве базового компонента для создания десерта используются очищенные семечки подсолнечника, орехи или кунжут.
  2. Еще один неизменный компонент, используемый для приготовления халвы – сахар, мед или карамель.
  3. Для придания основе лакомства нужной текстуры и цвета в нее добавляют экстракт мыльного корня.

Подсолнечная халва


Домашняя халва вне всяких сомнений получится вкуснее и полезней покупных аналогов. В ней отсутствуют зачастую добавляемые в промышленный продукт консерванты, всевозможные стабилизаторы и прочие вредные примеси. Состав подсолнечной халвы собственного приготовления исключительно прост и доступен каждому.

Ингредиенты:

  • очищенные семечки подсолнечника – 0,5 кг;
  • мука – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 75 мл;
  • масло – 150 мл.

Приготовление

  1. Семечки обжаривают на сухой сковороде до кремового оттенка.
  2. Перекладывают семена в емкость блендера и измельчают до нежного пюре.
  3. Пассеруют в той же сковороде до кремового цвета муку, пересыпают к измельченным семечкам и еще раз пробивают блендером.
  4. Из воды и сахара варят сироп карамельного цвета.
  5. Вливают в карамель тонкой струйкой масло, после чего вмешивают смесь из семечек и муки.
  6. Перекладывают массу в форму, дают остыть и застыть в холодильнике.

Тахинная халва – из чего делают?


Халва, рецепт которой будет изложен далее, готовится из очищенных семян кунжута, которые предварительно вымачивают в кипятке не менее двух часов. Для окончательной очистки семена промывают в солевом растворе, благодаря чему оболочка оседает на дно, а ядра всплывают на поверхность, после чего их собирают, промывают и обжаривают. Избежать подобного процесса, трудновыполнимого в домашних условиях, удастся путем использования готовой тахинной пасты.

Ингредиенты:

  • паста тахинная – 4,5 ст. ложки;
  • мед – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Соединяют мед и тахинную пасту, перемешивают.
  2. Перекладывают массу в форму, отправляют на несколько часов в холодильник.
  3. После того как застынет, ее разрезают на порции, по желанию посыпают кунжутом, орехами.

Индийская халва


Нижеследующие рекомендации для тех, кто желает узнать, как сделать халву по индийскому рецепту. Подобная технология отличается от любой привычной восточной и исполняется с манной крупой или с добавлением перетертой моркови, уваренной с молоком до однородной пастообразной массы. Кроме мускатного ореха сласть зачастую приправляют кардамоном и другими пряностями.

Ингредиенты:

  • манка – 250 г;
  • молоко – 750 мл;
  • сахар – 300 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • изюм – 70 г;
  • цедра апельсина – 2 ч. ложки;
  • апельсиновый сок – 3 ст. ложки;
  • мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
  • орехи грецкие или кешью – по вкусу.

Приготовление

  1. В емкости с толстым дном растапливают сахар и вливают понемногу кипящее молоко.
  2. Прогревают смесь до растворения кристаллов, добавляют цедру и сок апельсина, изюм и мускатный орех.
  3. Обжаривают в масле манку 15 минут, перекладывают в молочную смесь.
  4. Припускают массу на тихом огне, помешивая, до впитывания влаги, снимают с огня, дают немного остыть.

Узбекская халва – рецепт


Далее о том, из чего делают халву узбекские хозяйки. Базовым компонентом в данном случае является мука, которую первоначально пассеруют в топленом масле, а затем заваривают молоком и прогревают до густоты и пластичности. В качестве панировки для сформированных из полученной массы шариков можно использовать кунжут или измельченные орехи.

Ингредиенты:

  • мука – 130 г;
  • молоко – 500 мл;
  • сахар – 200 г;
  • масло топленое – 130 г;
  • грецкие орехи и обжаренный кунжут.

Приготовление

  1. Прогревают в сотейнике топленое масло, всыпают муку, пассеруют до кремового цвета.
  2. Подогревают до кипения молоко, добавив сахар, вливают в емкость с мукой, размешивая.
  3. Припускают массу 15 минут, дают немного остыть, скатывают шарики.
  4. Перед подачей посыпается или обмакивается в кунжут или орехи.

Кунжутная халва


По достоинству будет оценена сладкоежками восточная халва, приготовленная из кунжута. Рецепт можно исполнить без добавления какао, заменив его порцией муки или сухого молока. Итоговый результат будет всецело зависеть от степени помола кунжута и от того, обжарены ли зерна были перед использованием.

Ингредиенты:

  • кунжут – 300 г;
  • сухое молоко – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло сливочное – 200 г;
  • какао – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Кунжут по желанию подсушивают и немного подрумянивают на сухой сковороде, после чего измельчают в кофемолке или блендере.
  2. Растапливают масло, добавляют кунжутную массу, прогревают, помешивая, остужают.
  3. Соединяют в миске молоко, сахар и какао, добавляют кунжут с маслом, перемешивают, перекладывают в форму и утрамбовывают.
  4. После застывания в холодильнике будет готова к дегустации.

Турецкая халва


Домашняя халва, рецепт которой будет представлен следующим, является одним из самых популярных десертов в турецкой кухне. Готовится сласть из манки с добавлением турецкой мастики, которая придаст блюду характерный пикантный вкус и аромат. Заменить добавку ни чем нельзя, если таковой не оказалось в наличии, лучше готовить лакомство без ее участия.

Ингредиенты:

  • манка – 500 г;
  • молоко – 1 л;
  • сахар – 500 г;
  • масло сливочное и маргарин – по 130 г;
  • мастика турецкая – 3 шт.;
  • кедровые орехи – 70 г.

Приготовление

  1. Растапливают масло и маргарин, добавляют манку и орехи, жарят 30-40 минут до розоватого оттенка.
  2. Кипятят молоко с добавлением сахара и мастики, вливают к манке с орехами, прогревают пару минут, помешивая.
  3. Оставляют сласть под крышкой на 40 минут, после чего подают с корицей, мороженым или фисташковой мукой.

Халва в шоколаде


Истинным наслаждением для сладкоежек или тех, кто с особенным почтением относится к шоколаду, станет шоколадная халва или сласть, приготовленная в шоколадной глазури. В данном случае основа десерта – обжаренный до появления аромата арахис, который можно заменить по желанию другими орехами или семечками.

Ингредиенты:

  • арахис – 300 г;
  • масло какао – 50 г;
  • мед – 50 г;
  • сахар – 40 г;
  • шоколад – 150 г.

Приготовление

  1. Обжаривают арахис, измельчают в блендере, добавляют мед, масло, перемешивают и раскладывают по формочкам.
  2. Отправляют заготовки в холодильник до застывания.
  3. Растапливают шоколад, обмакивают в нем халву, дают застыть на пергаменте в холоде.

Арахисовая халва


Как и любая , лакомство из арахиса удается невероятно вкусным, сытным и питательным. Орехи перед использованием обязательно обжаривают на сухой сковороде или в духовке, после чего очищают от шелухи, которая может придать лакомству нежелательную горечь. Ванильный сахар можно заменить ванилином или другой добавкой на выбор.

Ингредиенты:

  • арахис – 2 стакана;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 250 г;
  • вода – 1/3 стакана;
  • ванильный сахар – 1 пакет;
  • масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Муку пассеруют до кремового цвета на сухой сковороде.
  2. Измельчают в блендере арахис, смешивают с мукой, маслом и ванилью.
  3. Кипятят воду с сахаром, вливают карамельный сироп к арахису с мукой, размешивают, перекладывают в форму с пергаментом, оставляют под прессом для застывания.

Самаркандская халва – рецепт


Следующий рецепт поможет узнать, из чего делают самаркандскую халву. Основными ингредиентами в данном случае являются грецкие или любые другие орехи и обжаренная мука. По желанию состав дополняют кунжутом или другими компонентами для усиления вкуса, наполнения его новым ароматом и пикантностью.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи – 250 г;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 2 стакана;
  • мука – 250 г;
  • кунжут и масло сливочное – по 100 г;
  • ванильный сахар – 1 пакет.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сироп средней густоты, прокипятив его 7-8 минут, помешивая.
  2. Дают массе немного остыть, после чего добавляют измельченные орехи, кунжут, масло, ванилин и спассерованную муку.
  3. Проваривают основу до загустения, перекладывают в форму с пергаментом.
  4. Готовая самаркандская халва разрезается на порции и подается к чаю.

Халва из муки


Даже просто из муки получится вкусное лакомство, которым можно побаловать себя и свое семейство за чашкой чая. Десерт дополняют просушенными в духовке грецкими или любыми другими орехами, которые вмешивают в основу или посыпают ими сласть сверху. Для аромата в состав можно добавить немного ванили.

Ингредиенты:

  • сахарная пудра – 300 г;
  • масло топленое – 180 г;
  • мука – 0,5 кг;
  • орехи – по вкусу.

Приготовление

  1. Прогревают масло, добавляют порциями муку, обжаривают до орехового вкуса.
  2. Вмешивают сахарную пудру, прогревают еще немного и перекладывают в форму с пергаментом, добавив орехи.
  3. Еще теплая мучная халва разрезается на порции и подается к столу.

Фисташковая халва


Невероятно аппетитной и изысканной получается приготовленная халва своими руками из фисташек. Приятный ореховый вкус и необычный цвет десерта удовлетворит запросы каждого привередливого едока-сладкоежки. Перед подачей десерт хорошо охлаждают в холодильнике и только после этого разрезают на порции.

Такие восточные сладости как рахат-лукум, нуга и пахлава очень популярны далеко за пределами тех стран, где их придумали. Но, одним из самых популярных десертов восточной сладкой кухни является, конечно, халва. Изначально его готовили из сахара и семечек. Позже, рецептура халвы стала меняться в зависимости от региона, где ее производили. На сегодняшний день известно более 100 видов этой сладости. В этой статье мы расскажем о наиболее популярных из них.

Халва это не только вкусный, но и полезный продукт. Причем, о полезных качествах халвы знали еще 2,5 тысяч лет тому назад. По легенде, эту сладость придумали на территории современного Ирана. Ингредиенты вымешивали, а затем использовали технологию вытягивания. Именно благодаря ей халва и получалась такой нежной и тающей во рту.

Польза халвы заключается в большом количестве высококачественных растительных жиров. А как известно, в отличии от жиров животного происхождения, они не содержат «вредного» холестерина. Линоленовая и линолевая кислоты, которые и составляют часть растительных жиров халвы способны противостоять атеросклерозу.

Кроме растительного жира халва может считаться источником ценного белка и пищевых волокон. Но, самым главным и ценным качеством халвы является наличие в этом продукте токоферола. Это соединение способно восстановить обменные процессы в организме и усилить репродуктивную функцию.

Кроме того, это «сладкое лекарство» может помочь при депрессии, бессоннице и расстройствах пищеварительной системы. Не так давно, американские ученые выяснили, что халва, приготовленная их семечек подсолнечника способна снизить риск рака кишечника, легких, яичников и молочных желез.

Халва из кунжута, благодаря своему составу, поможет укрепить иммунитет и улучшить зрение. А так как кунжут является одним из самых лучших источников кальция, халва на его основе поможет снизить риск проблем с костной тканью в организме.

Халва полезна и для кожи. Этот сладкий продукт поможет нормализовать обменные процессы в организме и уменьшить очаги поражения кожи угревой сыпью. Причем для этой цели вовсе не обязательно употреблять халву в пищу. Из этого десерта можно сделать питательные маски. Для этого халву смешивают с яичным желтком или сметаной.

Полезна халва и кормящим мамам. Она обогатит грудное молоко витаминами и минералами, которые необходимы ребенку. Кроме улучшения качества молока халва способна и увеличить его количество.

Конечно, как и у каждого сладкого продукта, при чрезмерном употреблении халвы этот десерт может нанести вред организму. У этого вкусного продукта довольно высокая калорийность. Поэтому она может стать причиной лишнего веса и даже сахарного диабета. Кроме того, для некоторых людей халва может вызвать аллергические реакции.

Рецепт молочной халвы в домашних условиях

Молочная халва

Вкус халвы зависит не только от выбранных ингредиентов, но и от того, в какой последовательности они смешиваются. Это утверждение особенно справедливо для рецепта молочной халвы. Готовится этот десерт очень просто, но нарушать порядок действий мы вам не рекомендуем.

  1. В сковороде растапливаем сливочное масло
  2. На небольшом огне обжариваем муку до кремового цвета
  3. Отдельно доводим до кипения молоко с сахаром
  4. Вливаем его тонкой струйкой в муку
  5. Помешивая увариваем массу еще 15 минут
  6. Снимаем с плиты и ждем пока масса остынет до комнатной температуры
  7. Формируем шарики и обваливаем их в сахарной пудре, молотых орехах, кокосовой стружке или печенье
  8. Убираем в холодильник на 6-8 часов

Халва из муки масла и сахара рецепт



Халва из сахара и муки

Этот рецепт халвы очень популярен в Дагестане. Хоть она готовиться всего из трех ингредиентов, приготовление этого десерта займет у вас достаточно много времени. Но результат того стоит.

  1. Топленое масло доводим в сковороде до кипения
  2. Небольшими порция вводим муку и перемешиваем
  3. Муку желательно высыпать порциями. Когда одна порция будет вымешана можно засыпать вторую и т. д.
  4. Муку увариваем на слабом огне до того момента пока она не окрасится в кремовый цвет
  5. Этот процесс может занять около 40 минут
  6. Сахарную пудру вносим порциями и готовим халву еще 3,5 минуты
  7. Массу выкладываем в невысокую форму и украшаем цукатами, грецкими орехами ли другими продуктами
  8. Даем халве остыть и нарезаем на порции

Домашняя халва из семечек подсолнечных: рецепт



Халва из семечек

Самой популярной халвой в нашей стране является подсолнечная. В отличие от восточных стран ее не делают вручную, а производят с помощью специальных промышленных агрегатов. Но, в домашних условиях такую халву можно сделать своими собственными руками. Зачастую, такой способ приготовления халвы позволяет ее сделать вкуснее и полезнее.

  1. Прокаливаем очищенные семена подсолнечника на сковороде без масла
  2. На небольшом огне доводим их цвет до золотисто-коричневого
  3. Старайтесь не пережарить семечки, иначе у халвы появится ненужная горечь во вкусе
  4. Готовым семечкам даем остыть, а в той же сковороде обжариваем муку
  5. С помощью мясорубки делаем из семечек кашеобразную смесь
  6. Для этого пропускаем через нее семечки 2-3 раза
  7. В перемолотые семечки всыпаем муку и добавляем для скрепления растительное масло
  8. В готовую массу добавляем средние кусочки грецких орехов
  9. Смешиваем сахар и воду, даем закипеть и варим около 5 минут на небольшом огне
  10. Сироп вливаем в массу и перемешиваем
  11. Будущую халву выкладываем на застеленную пленкой форму и трамбуем
  12. Если есть возможность халву поставить под пресс, то это будет еще лучше
  13. Охлаждаем массу 2-3 часа в холодильнике и нарезаем на порции

Восточная халва: рецепт



Восточная халва

Одна известная восточная пословица гласит: «Сколько ни говори «халва» во рту слаще не станет». Настоящая восточная халва получается не только очень сладкой, но и вкусной. Конечно, приготовить в домашних условиях такой десерт очень трудно. Считается, что настоящая восточная халва готовится их перемолотых зерен кунжута.

  1. На сухой раскаленной сковороде прокаливаем очищенные семена кунжута
  2. Затем их дважды пропускаем через мясорубку
  3. Их сахара и воды готовим сахарный сироп, в который затем добавляем ванилин
  4. Затем в сироп вводим кунжут и увариваем до вязкой консистенции
  5. Невысокую форму (можно использовать обычный поднос) смазываем маслом
  6. Выкладываем в нее подготовленную массу и раскатываем скалкой
  7. Остужаем и нарезаем на порционные кусочки

Такую халву лучше всего употреблять в пищу вместе с зеленым чаем или кофе.

Халва азербайджанская рецепт



Азербайджанская халва

В разных районах Азербайджана халву готовят из разных ингредиентов. Где-то добавляют шафран, а где-то грецкие орехи. Очень оригинальным вкусом пользуется азербайджанская халва в состав которой входит розовая вода. Но, классические рецепт халвы из этой солнечной страны такой:

  1. В чугунной сковороде растапливаем масло
  2. Как только масло нагреется до нужной температуры необходимо засыпать в него муку
  3. Помешиваем деревянной ложечкой и доводим массу до золотистого цвета
  4. Сахарный песок заливаем кипящей водой, перемешиваем и вливаем в сковороду
  5. Перемешиваем и добавляем орехи (по вкусу)
  6. Горячую халву раскладываем на лаваш и сворачиваем
  7. Остужаем до комнатной температуры и употребляем с чаем

Турецкая халва рецепт



Турецкая халва

Турция считается раем для сладкоежек. В этой стране существует очень много сладких десертов. Халву в этой стране называют «хелва». Традиционная турецкая халва готовится с использованием манки. Приготовить ее очень просто.

  1. В небольшую кастрюлю насыпаем манную крупу и фисташки
  2. На среднем огне доводим массу до светло-розового цвета и снимаем с огня
  3. Отдельно подогреваем молоко и добавляем в него сливочное масло
  4. Помешивая засыпаем сахарный песок и доводим до кипячения
  5. Засыпаем манку с фисташками и увариваем до испарения молока
  6. Снимаем с огня, накрываем кастрюлю полотенцем и ждем 25 минут
  7. Массу можно периодически помешивать
  8. К столу можно подавать как в теплом, так и в охлажденном виде

Кунжутная халва рецепт



Тахинная халва

Выше мы уже рассказывали о том, как приготовить халву из кунжутовых семечек. В этом рецепте также используется мед. Если употреблять в пищу этот десерт в небольших количествах, то его даже можно считать полезным продуктом.

  1. В кофемолке (в несколько заходов) измельчаем кунжутовые семечки
  2. Также измельчаем кофейные зерна и кокосовую стружку
  3. Смешиваем измельченные в кофемолке ингредиенты и добавляем мед
  4. С помощью деревянной ступки (как для измельчения картофельного пюре) перетираем массу
  5. Готовую массу выкладываем в пластиковую форму и утрамбовываем
  6. Ставим форму на 3 часа в холодильник, а затем нарезаем на кусочки

Для усиления вкуса в состав этого десерта можно включить какао-масло, кэроб, какао-порошок, растопленный шоколад и другие ингредиенты.

Арахисовая халва рецепт



Арахисовая халва

Арахисовая халва считается самой полезной из всех разновидностей этого десерта. Она менее калорийна, чем другие виды халвы. И при этом, содержит много полезных соединений, витаминов и минералов. Одним из самых полезных веществ арахисовой халвы является резвератол. Это антиоксидант, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

  1. Муку засыпаем в сухую сковороду и обжариваем
  2. Измельчаем обжаренный арахис и смешиваем его с мукой
  3. В сотейник заливаем воду и вводим сахар
  4. Сироп варим около 5 минут и вводим растительное масло
  5. Готовый сироп тонкой струйкой вводим в орехово-мучную массу
  6. Перемешиваем будущую халву до однородности
  7. Форму накрываем пищевой бумагой и укладываем готовую массу
  8. Трамбуем ее и ставим в холодильник на 2 часа

Халва без сахара: рецепт



Без сахара

Самая простая халва без сахара готовится с помощью перемалывания семечек в блендере и смешивании их с медом. Он в данном случае выступает в роли подсластителя и закрепителя этого десерта. Но, этот рецепт можно усложнить. Семечки мы в нем заменим кунжутом и добавим корицу и ваниль для вкуса.

  1. С помощью кофемолки перемалываем семечки в муку
  2. Вносим в муку мед и корицу
  3. Вымешиваем до однородной консистенции
  4. В готовое «тесто» вносим молотые семечки и вновь перемешиваем
  5. Готовой массе придаем форму, обваливаем ее в семечках или кунжуте
  6. Помещаем в холодильник и ждем пару часов

Халва на фруктозе: рецепт



На фруктозе

Халву на фруктозе можно видеть на полках отдела полезных продуктов. Ее можно употреблять при сахарном диабете. Фруктоза в данном случае заменяет сахар. Диабетическую халву также можно приготовить и в домашних условиях. Сделать это очень просто.

  1. Муку обжариваем до золотистого цвета, добавляем измельченные семечки и прожариваем еще 5 минут
  2. В кастрюле растворяем фруктозу в воде и варим сироп
  3. Когда содержимое кастрюли закипит уменьшаем огонь и провариваем сироп до тягучести
  4. В сироп добавляем растительное масло увеличиваем огонь и доводим до кипения
  5. Готовый сироп вливаем в смесь муки и семечек и перемешиваем до однородности
  6. Застилаем форму пергаментом и выкладываем массу
  7. Трамбуем и даем полностью остыть

Морковная халва по-индийски



Халва по-индийски

Халва популярна и в Индии. В этой стране очень много рецептов этой сладости. Чаще всего ее готовят из манки с добавлением молочного сиропа, сухофруктов и орехов. Получаемый десерт больше похож на сладкий пудинг. Но, существуют и другие варианты халвы. В северных индийских штатах пользуется большой популярностью овощная халва с морковью, тыквой и бататом. Но, не будем вдаваться в подробности приготовления овощной халвы. Приготовим морковный десерт.

  1. Морковь очищаем и измельчаем с помощью мелкой терки
  2. Топленое масло отправляем на сковороду и обжариваем в нем морковь
  3. Заливаем молоко, перемешиваем и засыпаем сахар
  4. Еще раз все вымешиваем и готовим, пока масса не станет густой
  5. Когда масса станет густой (но не дойдет до окончательной кондиции) добавляем в нее кешью
  6. Затем вносим распаренный изюм и перемешивая варим еще 5 минут
  7. К столу подаем в тарелках в остывшем, но теплом виде

Как делают постную халву?



Постная халва

Во время Великого поста можно употреблять варенье, мед, мармелад и халву. Причем, халва не только разрешена, но и полезна (см. выше). Не стоит забывать и о великолепных вкусовых качествах этого десерта.

  1. Для приготовления постной халвы необходима готовая кунжутная паста
  2. Если ее нет, то этот продукт можно приготовить, смешав перемолотые в муку зерна кунжута с растительным маслом (4:1)
  3. Смешиваем кунжутную пасту с жидким медом
  4. Делать это лучше всего в блендере
  5. Перемалываем любые орехи (не сильно) и смешиваем с остальными ингредиентами
  6. Для густоты в массу можно внести крахмал
  7. Формируем «кирпичик» у оставляем на ночь в холодильнике
  8. Утром халву разрезаем на кусочки, скатываем из них шарики и обваливаем в ореховых крошках

Вместо ореховых крошек можно использовать печенье, шоколад, сухофрукты.

Сыроедческая халва: рецепт



Сыроедческая халва

Халва одно из любимых лакомств сыроедов. Готовится такой десерт только из полезных продуктов, которые не подвергаются тепловой обработке. А значит, в сыроедческой халве остается больше полезных соединений.

  1. Изюм и финики замачиваем в теплой воде
  2. Семечки перебираем, промываем и подсушиваем на слабом огне в духовке
  3. Извлекаем, когда из них уйдет лишняя влага
  4. С фиников сливаем воду и удаляем косточки
  5. Сухие семечки измельчаем в блендере
  6. Отдельно измельчаем финики, а затем смешиваем ингредиенты
  7. Формируем из полученной массы шарики и обсыпаем их кунжутом
  8. Убираем в холодильник на 1,5 часа

Также в сыроедческую халву можно добавлять мед, курагу, орехи и другие продукты, не подверженные термической обработке.

Халва из манки: рецепт



Из манки

Халва из манки получается плотной и однородной. Лучше всего для этой цели используйте манку, которая маркируется буквой «T». Что значит, «твердая». Конечно, можно приготовить халву и из «мягкой» манки. Но, она меньше подходит для этой цели.

  1. В кастрюлю наливаем воду (2 ч. ложки) и добавляем туда две чайные ложки сахара, палочку корицы и корку одного апельсина
  2. Варим сироп около 5 минут
  3. Когда он загустеет добавляем туда две чайные ложки апельсинового сока
  4. Провариваем сироп еще пару минут и снимаем с плиты
  5. В сковороде на оливковом масле прожариваем манку до золотистого цвета
  6. Добавляем измельченную корицу и кусочки миндаля
  7. Обжариваем 2 минуты и вливаем сироп
  8. Палочку корицы нужно предварительно извлечь
  9. Перемешиваем массу и перекладываем в форму
  10. Даем ей остыть, выкладываем на блюдо и украшаем вареньем, молотой корицей или цедрой апельсина

Халва из кукурузной муки по-гречески



Халва из кукурузной муки

В Греции также пользуется большой популярностью халва. Единого рецепта этой сладости по-гречески не существует. В различных регионах этой страны готовят халву по своим оригинальным рецептам. В качестве основы может использоваться манка, крахмал, измельченные орехи и сухофрукты. Одна из разновидностей такого десерта из Греции готовится с использованием кукурузной муки.

  1. Растапливаем масло и вносим в него просеянную кукурузную муку
  2. Помешивая деревянной лопаткой варим 30 минут на слабом огне
  3. Снимаем котел с плиты и заливаем массу заранее растопленным медом
  4. Перемешиваем и выкладываем халву на смазанную масло разделочную доску
  5. Формируем лепешку толщиной 3 см и нарезаем на кусочки
  6. В середину каждого кусочка вставляем арахис или половинку грецкого ореха

Калорийность халвы

Калорийность на 100 грамм продукта:

  • Подсолнечная халва – 523 кКал
  • Кунжутная халва — 516 кКал
  • Арахисовая халва – 502 кКал
  • Халва из манки – 201 кКал

Как хранить халву и сколько?

Если халва вкусная, то проблем с ее хранением не существует. Ее просто успеют съесть за долго до того момента, когда срок ее годности истечет. Домашнюю халву не стоит готовить в большом количестве. Если ее не успеют съесть за 2-3 дня ее края обветрятся, и она станет не такой вкусной.

Хранить халву лучше всего в холодильнике завернутой в полиэтиленовый пакет или помещенную в герметичный контейнер для продуктов. Можно для хранения этого десерта использовать и стеклянную банку с крышкой.

Ирина. Периодически покупаю халву в шоколаде. Но, нужно попробовать сделать этот десерт в домашних условиях. Ведь сложного ничего нет, оказывается.

Виктория. А в Бангладеш халву делают из нута. Правда получается не так вкусно, как из семечек. Я бы сказала это отдельный десерт. И он также может иметь право на жизнь.

Видео. Как приготовить домашнюю халву?

Как приготовить халву из тахини и придать ей различные вкусы

Цадок заверил меня, что приготовить леденцы в домашних условиях легко и выгодно. «Прелесть изготовления собственной халвы, — сказала она мне, — в том, чтобы контролировать свои ингредиенты». Кроме того, она повторила: «Это просто!» Она поделилась своим рецептом простой халвы, которая представляет собой просто горячий сахарный сироп, смешанный с тахини, и вот так я пошла на кухню.

Собрав несколько красивых форм с конфетами самостоятельно, я согласился — это действительно несложно, особенно с несколькими ключевыми советами по приготовлению халвы:

Начните с качественной свежей тахини при комнатной температуре.

Тахини, пасту из семян кунжута, можно найти в международных проходах или в отделе орехового масла большинства супермаркетов.Вы можете использовать любой бренд, который вам нравится, но, поскольку это основа халвы, вы должны быть уверены, что она качественная и свежая. «Качество тахини разное, — напомнил мне Цадок. «Важно использовать хороший».

Если вы какое-то время храните открытую банку с продуктами в шкафу или холодильнике, обязательно проверьте их свежесть, хорошо понюхав. Если от нее будет исходить прогорклый запах, она также будет иметь неприятный вкус, и в этом случае вам нужно купить свежую банку, прежде чем делать халву. Кроме того, если вы держите тахини в холодильнике, дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем добавлять горячий сахарный сироп, чтобы компоненты могли полностью раствориться, прежде чем кондитерское изделие начнет остывать и затвердевать.

Используйте кондитерский термометр для сахарного сиропа

Как и в выпечке, при изготовлении конфет всегда важна точность, поэтому при приготовлении сахарного сиропа используйте ледяной термометр для измерения температуры. Готовьте сироп, пока он не достигнет стадии твердого леденца, при температуре от 245ºF до 250ºF. Вы можете возиться, как хотите, варьируя количество сахара, чтобы регулировать сладость вашей халвы. «Просто не забывай, — научил меня Цадок, — чтобы температура нашего сиропа была примерно 248ºF; так получается идеальная плотная песочная текстура.«

Не перемешивайте (или не перемешивайте) тесто для халвы

Когда вы смешиваете горячий сахарный сироп с тахини,« текстура не должна быть ни жидкой, как тесто для блинов, ни твердой, как тесто для хлеба. , — посоветовал Цадок. Смешайте слишком мало, и ваш сахар не будет полностью смешан; слишком много, и ваша конфета станет рассыпчатой. Уделяйте процессу смешивания все свое внимание и не волнуйтесь. Это легко почувствовать. и все остальные этапы изготовления халвы в данный момент.

Дайте халве достаточно времени для охлаждения

Охладите халву, пока она не станет достаточно твердой, чтобы ее можно было разрезать. Достаточно пары часов, но больше времени на холодильник помогает кристаллам сахара и вкусу раскрыться, что дает еще более богатый вкус и более шелушащееся / песочное лакомство. Если вы можете выдержать ожидание, дайте халве остыть на ночь.

Как только я проглотил простую халву, мое воображение разыгралось. Я сделал фисташково-розовую версию, одну с лимоном и маком, другую с шоколадом и кардамоном, и вариацию шоколадного заатар, вдохновленную этим чудесным гастрономическим туром и несравненным шоколатье Ика Коэн, который выложил ослепительный набор шоколадных конфет с халвой, приправленных такими ингредиентами, как заатар, тамаринд и кафр-лайм, на приветственном ужине, приготовленном талантливым шеф-поваром Идо Зарми в Башне Давида в Старом городе Иерусалима в первую ночь нашего путешествия.

Иногда мне нравится складывать леденцы в мороженое. Еще я присматривался к этим пирожным с халвой. Но несколько квадратов хорошей свежей халвы идеально подходят в качестве полдника вместе с чашкой чая или эспрессо или просто сложены на красивой сервировочной тарелке, чтобы принести другу.

Халва 5 способов

Получить этот рецепт

Халава (тахини) Трюфели | Клеобуттера

Самый крутой новый способ насладиться халавой! Простая домашняя халава (тахини халва), приготовленная с нуля и переработанная в самые элегантные маленькие трюфели.Обваляйте их в фисташках и семенах кунжута или макайте в восхитительном шоколаде. Плюс… рецепт ВИДЕО в комплекте!

Этот пост спонсируется Cadbury Dairy Milk Egypt, но все мнения принадлежат мне. Спасибо вам за поддержку брендов, которые верят мне .

Вы правильно прочитали! Да, дамы и господа, это тахинская халва в форме трюфеля. Swooooooon.

Тот факт, что они не использовались в прошлом столетии, вне меня.

Они просто имеют смысл в мире!

В Египте у нас есть несколько видов халвы; традиционные большие блоки, упакованные в коробки, халва в форме индивидуального батончика (в стиле энергетического батончика) и последнее дополнение к семейству — халва (например, Nutella). Все, чего не хватает в смеси, — это небольшие трюфели халвы, которыми можно наслаждаться, как леденцы … , не так ли?

А теперь давайте сделаем это ВЕЩЬ!

Они милые, элегантные, удобные для еды и очень милые, с аппетитной едой для вечеринок.

Отнесите их к следующему собранию и посмотрите, как они исчезнут в мгновение ока.

Тахини Халва — сладкое кондитерское изделие, которое пользуется огромной популярностью на Ближнем Востоке. Он сделан из кунжутной пасты (тахини) и имеет отчетливо рассыпчатую, рассыпчатую текстуру и сладкий ореховый вкус, который приятно есть. Он также может принимать различные вкусы, такие как шоколад, кофе, карамель, розовая вода или даже хлопья чили, и это лишь некоторые из них.

В Египте его называют Халава, что в переводе с арабского означает «сладость», и он является основным продуктом кладовой в большинстве домашних хозяйств.У каждого другого ребенка, с которым я ходил в школу, в коробке для завтрака был бутерброд с халавой; это было и остается нашим арахисовым маслом. Я полагаю, что питание, получаемое из кунжутной пасты, как бы оправдало добавленный сахар для многих родителей.

Здесь мы берем столь любимый наполнитель для бутербродов и превращаем его в забавное лакомство, которое можно есть чуть более деликатно и немного реже.

Внутренняя часть этих маленьких конфет — немного более мягкая и менее рассыпчатая, с нуля, версия купленной в магазине халавы.

Да… с нуля! Только не убегай. Это буквально самый простой рецепт, который у меня есть в блоге. Пинки обещание. Так что держись!

Что касается внешнего вида, я решил покрыть их 3 различными покрытиями, чтобы удовлетворить нашу любовь к разнообразию.

Фисташки… классика.

Поджаренный кунжут… Возвращение к истокам.

И шоколад … потому что шоколад не делает все лучше?

Мне уже несколько месяцев не терпелось поделиться с вами этими трюфелями, и теперь, когда они наконец-то вышли, я очень рад представить их вам в сотрудничестве с Cadbury Dairy Milk Egypt.

Гладкое послевкусие и кремовая текстура шоколада Cadbury делают его идеальным покрытием для шоколадного варианта.

Чтобы придать им еще больше шоколада, мы не только макаем трюфели в шоколад, но и добавляем крошечные шоколадные стружки, которые тают внутри самой халавы, так что вы их почти не видите, но можете полностью их попробовать. Просто невероятно хорошо.

Причина, по которой я решил сделать трюфельную основу с нуля, а не использовать купленную в магазине халаву, заключается в том, что она а) рассыпается и превращается в шарики, б) слишком сладка для дальнейших добавлений, в) содержит подробный список ингредиентов Бога знает что, в) их просто не так весело делать, г) поэтому я могу похвастаться тем, что сделал их с нуля!

Когда я так небрежно говорю людям, что могу приготовить домашнюю халаву, они сразу же думают, что я какой-то кулинарный гений.Мало кто знает, насколько это до смешного легко.

Просто, как буквально в 3 ингредиентах; сахарной пудры, сухого молока и тахини, высыпанных в миску.

И перемешать до однородного состояния.

Готово!

Поздравляю, сэр / мэм, вы только что приготовили халву (тахини).

Имейте в виду, процесс, который они проходят на фабриках халавы, является трудоемким и сложным, но этот ярлык передает вкус, который мы знаем и любим, на носу, только с немного более мягкой текстурой (которая на самом деле идеально подходит для этих трюфелей. ) и в несколько раз быстрее и быстрее.

Теперь обмажьте им хлеб, посыпьте пирог или…

Запрыгивайте через повозку с трюфелями Халава и скатывайтесь в шары!

Для шоколадных возьмите немного шоколадной стружки. Сначала они кажутся комковатыми, но позже они будут красиво смешиваться с трюфелями.

Тогда сходите с ума от начинки!

Фисташки и поджаренный кунжут для простых.

И шоколад для шоколадных.Шоколад здесь растапливается уникальным способом, который легко смягчает его, что важно для придания трюфелям более глянцевого покрытия и предотвращения их плавления при комнатной температуре. Я также люблю добавлять к шоколаду немного масла, чтобы немного разбавить его, чтобы было легче покрыть трюфели.

Я обнаружил, что лучший способ макать их — это сначала заморозить трюфели, пока они не станут супер твердыми. Затем окуните вертел примерно на 1 см в растопленный шоколад, затем вставьте в центр холодного трюфеля халава.Это стабилизирует трюфель на палочке, не соскальзывая.

Затем вы можете окунуть их в шоколад, чтобы они покрыли глазурью. Держась за шпажку, очень осторожно постучите рукой, чтобы дать стечь лишнему покрытию.

Затем перенесите на тарелку, выложенную пергаментом. Вы можете украсить верхушки посыпкой или чем угодно. Затем охладите в холодильнике, пока шоколад не застынет.

Я знаю, что сказал, что одна из целей маленьких трюфелей — умеренно насладиться халавой, но с сожалением сообщаю вам, что вы, возможно, просто не сможете устоять.

Они такие хорошие; одного никогда не бывает достаточно.

Простите, ребята.

А теперь давайте сделаем трюфели Halawa тем, чем они должны быть!

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 45 минут

Состав

Для трюфелей Халава:

  • 2/3 стакана (168 г) тахини, хорошо перемешать
  • 1 чашка плюс 2 столовые ложки (114 г) сухого молока
  • 1 стакан (114 г) сахарной пудры
  • 8 квадратов (30 г) из простого батончика Cadbury Dairy Milk 90 г, только для шоколадного варианта

Для покрытия трюфелей:

  • Фисташки, нарезанные или крупно нарезанные
  • Кунжут жареные
  • 16 квадратов (60 г) из 90 г батончика Cadbury Dairy Milk
  • 1/4 чайной ложки растительного масла или масла кокосового масла
  • Шоколадная посыпка или посыпка на выбор

Инструкции

Для приготовления трюфелей Халава:

  1. В средней миске смешайте сухое молоко и сахарную пудру до однородности.
  2. Добавьте тахини и перемешайте или месите до тех пор, пока смесь не станет однородной и рассыпчатой. Сначала он будет выглядеть очень сухим и пудровым, но по мере того, как вы продолжаете перемешивать и месить, он начнет медленно увлажняться; пока не поддавайтесь искушению добавить еще тахини.
  3. Используя мерную столовую ложку или мерную ложку мороженого размером со столовую ложку, отмерьте 1 столовую ложку смеси тахини и скатайте руками в шарик, при этом надавливая и сильно надавливая, чтобы уплотнить, поскольку оно довольно рассыпчатое.Если смесь кажется слишком сухой, чтобы превратиться в шар, и она разваливается на части, добавьте крошечные кусочки тахини, по 1 чайной ложке за раз, чтобы она слегка смягчилась. Не поддавайтесь желанию добавить слишком много тахини, так как шарики становятся мягкими, когда они садятся, и поэтому могут сплющиться и потерять свою круглую форму, поэтому держите их как можно более сухими. Повторите с оставшейся смесью, пока у вас не будет примерно 16 шариков.
  4. Чтобы приготовить халаву в шоколаде, натрите 8 квадратов (30 г) шоколада на оставшуюся смесь тахини. Хорошо перемешайте.

Для покрытий из семян кунжута и фисташек:

  1. Раскатайте простые шарики в каждый слой по отдельности, плотно прижимая, чтобы они приклеились. Фисташки не так легко наклеить, как семена кунжута, поэтому вы можете почувствовать необходимость пальцами вставлять по несколько штук в шарики. Поместите трюфели в маленькие вкладыши для кексов и подайте к столу.

Для шоколадного покрытия:

  1. Охладите 8 трюфелей халава, закрученных в шоколаде, в морозильной камере в течение не менее 15 минут или до тех пор, пока они не станут очень твердыми и холодными.Выстелите тарелку пергаментной бумагой. Натереть 4 шоколадных квадрата (15 г) и отложить. В небольшой, но глубокой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, разогрейте в микроволновой печи оставшиеся 12 квадратиков шоколада (45 г) с 15-секундными интервалами, останавливаясь и помешивая, пока они не растают. Продолжайте перемешивать шоколад, пока он полностью не растает и не станет однородным. Вмешайте оставшийся тертый шоколад, пока он полностью не растает, затем добавьте масло. (Этот процесс сначала растапливания 3/4 количества шоколада, а затем добавления оставшейся тертой 1/4 части, — это быстрый способ темперировать шоколад, который позволит ему прочно застыть на трюфелях, не таять на ощупь; поэтому не пропускайте это).
  2. Окуните вертел примерно на 1 см в растопленный шоколад, затем вставьте в центр твердого холодного трюфеля халава. Протолкните его примерно на 1/4 длины трюфеля. Используя шпажку, переложите трюфель в миску с шоколадом и обмакните, пока он полностью не покроется. Держась за шпажку, очень осторожно постучите рукой, чтобы дать стечь лишнему покрытию. Переложите на пергаментную тарелку, осторожно вынув зубочистку, затем при желании украсьте сверху посыпкой.Охладите в холодильнике до застывания шоколада. Очистите трюфели от пергамента и выложите на мини-подложки для кексов, чтобы подавать к столу. Трюфели хорошо хранятся при прохладной комнатной температуре или в холодильнике в течение нескольких недель. Жаркая и влажная погода смягчит трюфели и потеет, поэтому избегайте их.

Примечания к рецепту

  1. Если вы хотите приготовить полную партию трюфелей, используя шоколадный вариант, вам понадобится всего 3 (90 г) батончиков Cadbury Dairy Milk.Натереть 1 полную плитку шоколада (90 г) в тахини и перемешать. Сформируйте шарики, заморозьте, затем окуните в шоколадную глазурь, полученную путем обработки в микроволновой печи 1 1/2 (90 г) плитки шоколада (всего 135 г) до тех пор, пока она не растает, затем добавьте оставшуюся половину плитки 90 г (всего 45 г), натертую на терке. Наконец, добавьте 1 чайную ложку масла.
  2. Для получения более мягкой, менее рассыпчатой ​​и хорошо намазываемой тахини халвы, которую НЕ следует формовать в шарики, используйте по 1 чашке каждого сухого молока (100 г), сахарной пудры (114 г) и тахини (252 г) вместо указанных количеств. выше.

Рецепт тахинской халвы адаптирован из книги «Замаскированный повар» с изменениями.

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса. Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки.Наслаждаться!

Этот пост спонсируется Cadbury Dairy Milk Egypt, но все мнения принадлежат мне. Спасибо вам за поддержку брендов, которые верят мне .

Лимонно-ванильная халва (ближневосточная кунжутная конфета)

Халва. В отличие от десерта из индийской морковной халвы (пудинга), который я поделила (и написала по-другому) некоторое время назад, эта халва представляет собой ближневосточное кондитерское изделие, похожее на помадку. Базовая версия приготовлена ​​из подслащенной тахини (измельченных семян кунжута).Вы можете купить его просто, с измельченными орехами или в шоколаде, и это всего лишь два. В то время как на соседнем фермерском рынке есть местный продавец, который продает около 5 различных видов халвы, в Израиле некоторые места продают халву ручной работы с целым 100 различными вкусами!

По правде говоря, я вырос, не особо заботясь о халве. Тогда я знал только о том, что продается в магазине: сухое, рассыпчатое и рассыпчатое, с неприятным послевкусием … и тоже не в хорошем смысле. Даже шоколадная глазурь не спасла.Так что я даже не знаю, почему меня привлек этот рецепт. Но ура! Я очень рад, что это произошло!

Домашняя халва безумно хороша! Гладкий вкус, тающий во рту, без искусственного привкуса песка. Версия, которую я приготовил, имеет освежающие лимонные ноты с оттенком ванили. Слишком хорошо для детей. Моя первая попытка была немного рассыпчатой ​​по краям, но это была моя ошибка, так как я перебил смесь. С тех пор я научился лучше судить об этом с помощью этого маленького секрета:

Когда ингредиенты почти все смешаны вместе… останавливаться.

Just. Стоп.

Да, я знаю, это все равно что спросить кого-то, идет ли этот поезд до авеню N, и парень услужливо отвечает: «Конечно! Смотри на меня и сойди с остановки раньше, чем я».

А если серьезно, лучше немного размешать, чем закончить. Но если вы переборщите, это повлияет не на весь вкус, а только на консистенцию, так что вам захочется приготовить это снова. И снова.

А потом в третий раз, но с закрученным шоколадом.Ням! 😋

Бонус! Посмотрите в конце рецепта ниже, как сделать эту шоколадно-мраморную версию.

Ах да, еще один нюанс успешной халвы. Если у вас достаточно опыта, чтобы судить о консистенции сахарного сиропа по методу софтбола, будь моим гостем. В противном случае (если вы похожи на меня) вам понадобится ледяной термометр для большей точности.

Один маленький квадратик — прекрасный маленький десерт. А может, два квадрата.Хорошо, может быть горстка …

Лимонно-ванильная халва

Адаптировано из The New York Times

Для версии с шоколадно-мраморной плиткой см. Примечание ниже рецепт


2 стакана сахарного песка
1/2 стакана холодной воды
1 ч. чистый экстракт ванили
Цедра 1 лимона
1 контейнер (16-18 унций) 100% тахини (около 1 ½ стакана), перемешать, если отделить
1/8 чайной ложки. кошерная соль
Snip, snip, here… snip, snip, there

1. Выровняйте форму для выпечки 8 x 8 дюймов как можно лучше несмазанной пергаментной бумагой, разрезанной по дну и на пару дюймов вверх по бокам. Он не обязательно должен сидеть идеально, поскольку вес смеси в конечном итоге толкает ее вниз (сила тяжести работает!). Но если пергамент действительно мешает вам, очень слегка сбрызните пятно на дне сковороды кулинарным спреем, а затем попробуйте еще раз.


2. Смешайте сахар и цедру лимона с 1/2 стакана воды в кастрюле на среднем огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится.Дайте смеси покипеть, не помешивая, пока температура не покажет 245 ° F на ледяном термометре (стадия с мягким шариком, если у вас нет термометра). Снять с огня.

3. Пока сахарная смесь нагревается, разогрейте тахини в микроволновой печи на 1 литр в течение 30 секунд или пока она не станет слегка теплой на ощупь. Вынуть из микроволновой печи; добавьте ванильный экстракт и соль.

4. Медленно полейте тахини приготовленной сахарной смесью, помешивая, как вы делаете это деревянной ложкой, пока не смешается, не более минуты.Обязательно взбалтывать снизу. Не перемешивайте слишком много. Если вы думаете, что нужно еще раз или два, НЕ! Это сделано. Он будет казаться тонким, но начнет ОЧЕНЬ быстро загустевать.

Ожидание того стоит!

5. Немедленно вылейте смесь в подготовленную форму. При необходимости аккуратно загладьте углы. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.Нарезать небольшими квадратиками и подавать.

Магазин, плотно закрытый в холодильнике. Удалите по крайней мере за полчаса перед подачей на стол. Ах да уж … наслаждайтесь прямо из холодильника!


Примечание: для шоколадно-мраморной версии не используйте цедру лимона. После шага 4 налейте 4 унции. растопленного полусладкого или горько-сладкого шоколада поверх смеси, затем быстро перемешайте шоколад несколько раз деревянной ложкой. Не переусердствуйте, на этапе заливки смесь станет еще более мраморной.Затем перейдите к шагу 5.

узнайте, что такое халва, рецепт и секреты

Имя прошло долгий путь, поэтому оно было определено как Халава на санскрите , Халава в Египте , Халва в Греция, Халва на на иврите , Хилва или Халави на на арабском , Хельва на на Турции и Халва здесь на на Индии .

Согласно другим легендам, способ приготовления халвы уходит корнями в Османскую империю.

В «Турецкой кулинарной книге» Невин Халиджи пишет, что Халва — или Хельва, как ее называют в Турции — является старейшим десертом в турецкой кухне.

Одним из самых известных любителей сладкого был Сулейман Великолепный (1520-1566), самый долгоживущий султан Османской империи, построивший рядом со своим дворцом особую кухню под названием Хелвахане (Дом Халвы). Изготовлено 30 видов сладостей. Один, сделанный из тахини из кунжута, был принят османскими румынами, которые передали его евреям-ашкенази в Европе.Именно эта версия совершила трансатлантическое путешествие в Америку в начале 20 века.

В 17 веке элита Стамбула устраивала щедрые обеды, называемые ужинами хельвы. На этих обедах H elva сладкое служило своего рода перерывом между дискуссией и беседой. Обеды Helva все еще проводятся в некоторых частях Анатолии и сегодня.

Сегодня Хельва по-прежнему очень популярна в Турции, ее используют в особых случаях , но особенно для отметки рождений и смертей.

Существуют разные версии, такие как «Кара Топак Хельва», «Ун Хельваси», «Ирмик Хельваси».

Хотя существует разногласий по поводу его происхождения, , похоже, переместились на юг и восток из Турции в Сирию и Ливан, страны Персидского залива, Афганистан и, наконец, Индию. В некоторых источниках говорится, что около ста лет назад его привезли в арабские страны не османские завоеватели, а турецкие эмигранты. Большинство согласны с тем, что он был завезен в Индию Моголами в 16 веке.

В государствах Персидского залива «халва» можно приготовить из кукурузной муки, масла, сахара, орехов, кардамона и шафрана и подавать в небольших контейнерах, например, в отдельных пудингах.Это одна из самых популярных сладостей, которую обычно пьют с кофе и подают посетителям. Также встречается версия на основе тахини , к которой добавлен эмульгатор, называемый сапонинами, экстракт корней и коры дерева под названием Saponaria Officinalis . Эта версия известна как «рахаш» в Персидском заливе и «халва шамия» в странах Магриба.

В Бахрейн, , Кувейт и Катар мы встречаем «Сембоса Хелвах», который сделан из молотого миндаля, сахара, кардамона, шафрана, розовой воды, муки, масла и воды.Ингредиенты замешиваются и обжариваются вместе, а блюдо часто готовят для свадеб.

В Иран , халва иногда переводится как шафрановый торт и в основном готовится путем подрумянивания муки на среднем огне в маленькой кастрюле . Они часто используют термометр для конфет и проверяют смесь деревянной ложкой, если она достигла стадии мягкого шарика. Затем смесь выкладывают в неглубокую миску (или форму для выпечки хлеба) и украшают фисташками .

Как ни странно, в Иране его иногда подают в качестве основного блюда. Иранцы также делают жидкую форму халвы из тех же ингредиентов, но в три раза больше воды, чем подают горячей.

Но из всех стран востока, Индия имеет самые необычные рецепты . В северной Индии, а также в Махараштре, Тамил Наду и Карнатаке, наиболее распространенный тип халвы — индийская суджи халва — это кондитерские изделия суджи / рава (манная крупа), ниже которой добавляются вода, жир, сахар и вода сделана добавками.Это очень похоже на греческую традицию халвы , которая упоминается там как 1: 2: 3: 4, как пропорция ингредиентов, которые должны быть добавлены в мучные кондитерские изделия (жир, манная крупа, сахар и вода. ).

Халва впервые была завезена в США в 1907 г. , когда украинский эмигрант Натан Радуцки производил свою первую партию в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена. Как ни странно, рецепт Натана с использованием тахини в качестве основного ингредиента предпочитает стиль халвы, найденный в Турции, над рецептурой семян подсолнечника его украинского наследия.

«Люди любят это или ненавидят», признает Радуцкий ; В Соединенных Штатах его все еще можно найти в специализированных магазинах, , таких как еврейский, персидский и греческих рынков. Халва также доступна в магазинах здоровой пищи: хотя высокое содержание жиров и углеводов не позволяет классифицировать халву как «полезную».

В конечном итоге халва распространилась на Ближний Восток, , Средиземноморье, , Среднюю Азию и субконтинент.В каждой новой локации название и ингредиенты немного меняются.

Халва — это кондитерские изделия из муки, сахара, воды, орехов с добавлением масла / жира или без него. Очевидно, это арабского происхождения -х годов и оттуда, похоже, путешествовали как на восток, так и на запад через торговлю и завоевания.

Открытый Сезам: История Халвы

Невин Мартелл

Я впервые попробовал халву в Нижнем Ист-Сайде Манхэттена после долгой ночи в городе.Я зашла в угловой гастроном, предлагая сотни возможных вариантов десерта, но меня привлекла мраморная барная стойка из халвы, которую можно было купить за стойкой. Усатый султан в тюрбане на посылке поманил меня на последнюю поездку на ковре-самолете на вечер. Я не удержался.

Первый кусок был опьяняющей смесью кунжута, ванили и шоколада с изначально рассыпчатой ​​текстурой, которая переходила в легкую меловость, которая не была непривлекательной. В отличие от Snickers и Butterfingers, которые я мог бы съесть, он не был слишком сладким.Я закончил бар, прежде чем вышел на улицу, и с тех пор остаюсь его фанатом.

Произведено от арабского слова халва, что означает сладкое кондитерское изделие, многовековое происхождение халвы широко обсуждается; почти каждая культура Ближнего Востока считает его своим. Некоторые ученые предполагают, что он возник недалеко от Византии, ныне Стамбула, за некоторое время до XII века, в то время как другие полагают, что он восходит к 3000 г. до н. Э. Есть свидетельства того, что изначально это был студенистый десерт на зерновой основе, приготовленный из масла, муки и сахара.

Первый известный письменный рецепт халвы появился в начале 13 века на арабском языке Китаб ат-Табих [Книга блюд] и включал семь вариаций. В поваренной книге из мавританской Испании той же эпохи рассказывается о том, как раскатать лист конфет (сделанный из вареного сахара, меда, кунжутного масла и муки), сбрызнуть его розовой водой, сахаром и молотыми фисташками и покрыть его вторым слоем конфет. прежде чем разрезать его на треугольники.

В конечном итоге халва распространилась по Ближнему Востоку, Средиземноморью, Центральной Азии и субконтиненту.В каждой новой локации его название и состав немного менялись. Египтяне назвали его халва и смешали с фисташками, миндалем или кедровыми орехами, в то время как индийцы сократили название до халва и приправили его региональными продуктами, такими как топленое масло, кокосы и финики.

Одним из самых известных энтузиастов сладкого был Сулейман Великолепный (1520-1566), султан, правивший дольше всех в Османской империи, у которого была построена специальная кухня рядом со своим дворцом, получившая название helvahane [дом из халвы], где Произведено около 30 наименований кондитерских изделий.Один, сделанный из тахини из кунжута, был принят османскими румынами, которые передали его евреям-ашкенази в Европе. Именно эта версия совершила трансатлантическое путешествие в Америку в начале 20 века.

В США самым большим промоутером древних конфет был Натан Радуцки, молодой еврей из Киева, Украина. В 1907 году начинающий предприниматель произвел свою первую партию халвы в своем гараже в Нижнем Ист-Сайде, которую затем продал через черный ход и на тележках по городу. Когда бизнес пошел в гору, он открыл небольшую фабрику в Бруклине.В 1940 году он перевел свою компанию, тогда называвшуюся Independent Halvah & Candies, в более просторное здание в районе, где она работает и по сей день. «Восточноевропейцы, которые покупали халву, когда мы начинали, искали сытные и долговечные продукты, — объясняет Ричард Радуцки, член семьи в третьем поколении, занимающийся продажей халвы. Взгляды его деда на классику Старого Света стали хитом в Новом Свете. «Халва стала намного более популярной в Америке, чем когда-либо в Европе», — говорит Джон Мариани, автор книги «Энциклопедия американской еды и напитков».

В 1950-х годах Рудуцкий изменил название своей компании на Joyva и использовал улыбающийся султан в качестве своего логотипа, подчеркивая экзотический образ халвы. В то же время компания Joyva начала глазировать некоторые из своих плиток халвы в шоколаде. «Мы любим шоколадные глазури», — говорит Гил Маркс, автор книги Энциклопедия еврейской еды . «Это навязчивая идея США». В другом явно американском повороте Джойва также начала продавать большой бар. «Мы всегда увеличиваем количество продуктов питания», — добавляет Маркс. «Посмотрите на булочку с корицей и бублик; оба намного больше, чем когда-либо в истории.”

Joyva остается ведущим производителем халвы в Соединенных Штатах (в 2009 году Музей еды Нью-Йорка провел выставку под названием «100 лет Joyva») с годовым объемом продаж более 5 миллионов долларов. Она также экспортируется: в результате интересной обратной миграции американская халва стала популярным товаром в Европе. «Теперь халву в американском стиле можно найти на рынках Ближнего Востока и за его пределами», — говорит Мариани. Халва производится как семейными предприятиями, так и крупными производителями, такими как Haitoglou Bros., Ачва и верблюд. Он особенно популярен в Израиле, где его можно употреблять в качестве десерта, бодрящего завтрака или полдника. Продавцы на иерусалимском рынке Махане Иегуда продают десятки вкусов, от моркови до ванили, вырезанные из больших блоков и продающиеся за фунт.

«Люди либо любят это, либо ненавидят», — признает Радуцкий; в Соединенных Штатах его все еще можно найти в специализированных магазинах, таких как еврейские, персидские и греческие рынки. Халву также можно найти в магазинах здоровой пищи: хотя из-за высокого уровня жира и углеводов халва не может считаться «здоровой», ее кунжутная основа обеспечивает ее питательными минералами, включая медь, марганец, триптофан, кальций и магний.

Халва продолжает завоевывать новых поклонников и преодолевать границы. Знаменитый корейско-американский шеф-повар Дэвид Чанг, например, придумал новый метод потребления халвы: теперь его клиенты могут заказывать халву из измельченного арахисового масла в качестве мягкой добавки в его чрезвычайно популярном молочном баре Momofuku в Нью-Йорке. Что еще можно пожелать после еды или ночи в городе?

Рецепт: Чизкейк Халва фило

Seed + Mill — кустарная халва, тахини и другие продукты на основе семян

  • Заполните свою кладовую этими незаменимыми кулинарными ингредиентами и добавьте текстуру и аромат каждому блюду! Наша кладовая включает:

    на выбор 2 баночки органического тахини или 1 банку органического тахини, 1 банку органического тахини За’атар (банки по 16 унций каждая)
    1 банка смеси специй Тогараси (2.25 унций)
    1 банка Смесь специй Заатар (2 унции)

    Тахини — это универсальный, питательный, полностью натуральный продукт с высоким содержанием кальция, железа и белка. Он идеально подходит для веганского, безглютенового или палео образа жизни. Но главное, вкусно!

    Наш новый Organic Za’atar Tahini (16 унций) — это восхитительная смесь тахини и специй заатар, землистая, ароматная смесь специй, используемая на всем Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Заатар сочетает в себе сушеные травы и семена, включая кунжут, орегано, тимьян, тмин, кориандр, соль и сумах.Лично нам больше всего нравится сумах, придающий заатару слегка пикантный лимонный вкус.

    Смеси специй Togarashi и Za’atar созданы в сотрудничестве с мастером специй Нью-Йорка Лиором Львом Серказом из Ла-Боит.

    К сожалению, мы не можем произвести замены.

    Ознакомьтесь с нашими рецептами тахини и специй для вдохновения!

  • Органический тахини: очищенные и жареные семена эфиопского кунжута
    Органический заатар тахини: очищенные и жареные семена эфиопского кунжута, заатар (наша смесь специй заатар тахини включает смесь орегано, тимьяна и жареных специй, включая тмин и кориандр, соль и сумах)
    Смесь специй тогараси: кунжут, чернушка, водоросли нори, соевый порошок, апельсиновая цедра, чили .Пожалуйста, напишите нам, если вы хотите увидеть сертификат. Приправы не кошерны.

  • ТАХИНИ: Срок годности закрытой тахини составляет до 18 месяцев при хранении в прохладном и сухом месте. Храните открытые банки с тахини в холодильнике до 12 месяцев, чтобы сохранить свежесть и замедлить отделение натурального масла в семенах кунжута, которое может начаться через несколько месяцев. Если вы заметили, что ваша тахини покрыта слоем масла сверху, это не значит, что она испортилась! Все, что вам нужно сделать, это перемешать банку.

    СПЕЦИИ: Мы поставляем самые свежие специи высочайшего качества, доступные для наших смесей. Специи не портятся, но со временем они теряют свою силу. Чем старше специи, тем меньше аромата они придадут вашим рецептам. Чтобы в полной мере насладиться ими в лучшем виде, мы рекомендуем хранить ваши специи вдали от прямых солнечных лучей и использовать их в течение года с момента покупки.

    Ознакомьтесь с нашими рецептами тахини и специй для вдохновения!

  • 20 лучших ближневосточных десертов

    Чтобы завершить трапезу чем-то новым и захватывающим, попробуйте эти ближневосточных десертов !

    Надоели пирожные? Устали от тирамису? Измучены пирогами с джемом?

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Если вы ответили «да» на любой из вышеперечисленных вопросов, скорее всего, вы страдаете от усталости от десертов.

    Возможно, вам пора выйти из своей кулинарной колеи и отправиться в путешествие со своими вкусовыми рецепторами.

    Где? На Ближний Восток — регион экзотических вкусов, острых специй и очень вкусных десертов.

    Если вам нравится сладкая слоеная выпечка, пряное печенье и густые сливочные пудинги (а кто не любит ?!), читайте дальше.

    Вы собираетесь отправиться на новую территорию с нашим списком из 20 самых неотразимых ближневосточных угощений.

    Нельзя не упомянуть ближневосточные десерты, не говоря о халве.

    Это классическое кондитерское изделие, похожее на кунжутное пирожное, является популярной закуской в ​​этом регионе.

    Всем, кто придерживается растительной диеты, понравится эта веганская версия из трех ингредиентов, в которой не только отсутствуют молочные продукты, но и не содержится сахара.

    Рецепт заменяет рафинированный сахар на более полезный кленовый сироп.

    Еще один сладкий продукт, канафе, представляет собой легкое слоеное тесто с начинкой из сиропа и сыра.

    Да, вы правильно прочитали. Сырное тесто, возможно, не является вашим десертом, но поверьте мне, это работает.

    Есть несколько этапов приготовления, но Канафе на удивление легко приготовить.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Хрустящее тесто, тягучий сыр, сладкий сироп и ложка сливок сверху — попробовать канафе — значит полюбить это.

    Подобно пахлаве, катаифи — еще одно сладкое слоеное тесто, которое любят в Греции, Турции и на Ближнем Востоке.

    Из теста смешивают орехи, специи и медовый сироп, чтобы получить восхитительно ароматные десертные клецки.

    Если кто-нибудь когда-нибудь скажет вам, что блины — это просто еда на завтрак, серьезно пересмотрите роль этого человека в своей жизни.

    Блины великолепны в любое время, и когда настроение поднимется, вы не ошибетесь с атаефом.

    Это необычные блины родом из Ливана.

    Это маленькие сгустки рая, начиненные сливочной рикоттой и посыпанные измельченными фисташками.

    Сахлаб — от блинов до пудинга — это лучшая ближневосточная еда для комфортного проживания.

    Сливочная закуска, которую подают в высоком стакане, например молочный коктейль или мороженое с фруктами, сахлаб — это в основном подслащенное молоко, приправленное корицей и ванилью, с орехами, кокосом и / или изюмом.

    Практически в каждой культуре есть свой вариант масляного печенья.

    На Ближнем Востоке это лакомство, которое тает во рту, известно как грейбех.

    Этот рецепт из трех ингредиентов невероятно легко смешать вместе — просто замесите тесто, охладите его, придайте форму и выпекайте.

    Легко, без усилий и, что самое главное, у вас будет партия теплого свежеиспеченного печенья.

    Более 90 процентов мировых фиников выращивается на Ближнем Востоке, поэтому неудивительно, что они широко используются в десертах этого региона.

    Маамул — это то, что происходит, когда вы берете финики, превращаете их в пасту, а затем кладете в печенье.

    И да, они такие вкусные, как звучат.

    Традиционно поданное в праздничные дни, это печенье в честь праздника Ид действительно демонстрирует яркие, живые ароматы Ближнего Востока.

    Фисташки, мед, семена кунжута и корица превращают простое масляное печенье в уникальное (и вкусное!) Сладкое лакомство.

    Сладкие оладьи — это просто радость в десертной форме.

    И они даже лучше в ближневосточном стиле, приправленные шафраном и кардамоном и сбрызнутые декадентским сахарным сиропом.

    Египет дал нам пирамиды, иероглифы и окно в одну из самых захватывающих ранних цивилизаций.

    Он также дал нам basbousa — ультра-влажный пирог из манной крупы с миндалем и кокосом, залитый сладким соусом и посыпанный поджаренной кокосовой стружкой.

    Попросите большинство людей назвать ближневосточный десерт, и они, вероятно, скажут рахат-лукум.

    Этот известный фаворит легче сделать, чем вы думаете, и он гарантированно понравится публике.

    Симпатичные розовые конфеты идеально подходят для обедов, вечеринок по случаю дня рождения и вообще в любое время, когда вы хотите похвастаться.

    Попробуйте эти невероятно вкусные оладьи, и вы получите хрустящее жареное тесто, за которым следует сливочно-сладкая ванильная начинка.

    По сути, это ближневосточная версия чуррос, и лучше всего к ней подавать с хорошей ложкой теплого сиропообразного соуса.

    Забудьте о классическом рисовом пудинге, который вас кормили в детстве и, скорее всего, ненавидели.

    Эта простая ближневосточная версия меняет вид блюда, добавляя ваниль, корицу и гвоздику, чтобы придать ему пряный вид.

    Иногда хочется часами укладывать сложный торт.

    И иногда вы просто хотите, чтобы это было просто (но все же потрясающе).

    В таком случае обратимся к рецепту из четырех ингредиентов.

    Финики фаршированы грецкими орехами, кардамоном и кокосом, чтобы создать просто неотразимый перекус, который одновременно полезен и доставляет удовольствие.

    Если вы думаете, что в этом списке недостаточно мороженого, вам повезло.

    Бастани — это ледяное лакомство с уникальным вкусом, приправленное шафраном и розовой водой.

    Сливки и яичные желтки также добавляются, что делает его более насыщенным, сливочным и намного более начальным, чем у обычного рожка.

    Слоеное тесто, миндаль, кокос и изюм объединились в этом экзотическом рецепте, чтобы создать ум-али — десерт в виде хлебного пудинга из Египта.

    Подается теплым, он отлично подходит для того, чтобы накормить толпу или просто насладиться ближневосточным теплом холодной ночью.

    Если вы хотите печенья, но не хотите нарушать свой рацион, не ищите ничего, кроме этого рецепта.

    Это фисташковое печенье без глютена и сахара предлагает ближневосточные ароматы без содержания углеводов.

    Подслащенные сахаром и изготовленные из миндальной муки, они идеально подходят для гурманов, заботящихся о своем здоровье.

    Чтобы соединить два восхитительных десерта в одно восхитительное блюдо, нужен настоящий кулинарный гений.

    К счастью, этот гений ходит среди нас, а печенье пахлава — его подарок миру.

    Если вы думали, что лучше не будет, то ошибаетесь.

    Эти небольшие пахлавы также не содержат глютена, сахара и содержат мало углеводов / кето.

    Останься со мной здесь. Да, из нута можно приготовить вкусный десерт.

    В этих печеньях согласно настоящему изобретению для теста используется мука из нута, сдобренная розовой водой и фисташками.

    В результате получается красиво влажная сладкая закуска с высоким содержанием белка и большим вкусом.

    Шоколад и кардамон — удивительное сочетание вкусов.

    В этом рецепте они объединились, чтобы произвести густую, богато ароматизированную помадку на основе тахини, идеально подходящую для любителей шоколада и десертов всех возрастов.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *