Варенье из помидоров красных рецепт: Варенье из томатов Черри

Содержание

Варенье из красных помидоров: рецепт с фото

Помидоры заготавливают на зиму самыми разными способами – солят, квасят, маринуют, делают томатную пасту и соки. Но вы удивитесь, каким интересным и оригинальным может быть вкус томатов, если подойти к процессу приготовления с фантазией. Варенье из помидоров – это отличный способ поэкспериментировать и проявить свои кулинарные таланты, превратив самые простые и доступные ингредиенты в настоящий кулинарный шедевр. Предлагаем вам несколько пошаговых рецептов необычных заготовок из томатов.

 Томатное варенье имеет насыщенный вкус, приятный аромат и красивый яркий цвет. Это изысканное лакомство идеально сочетается с сырами, паштетами, вяленым мясом и копченостями

Бытует мнение, что варенье может доставить только гастрономическое удовольствие, не оказывая при этом никакой пользы. Томаты – приятное исключение. В них содержится мощный антиоксидант – ликопин. В процессе уваривания его концентрация увеличивается в разы, причем, чем дольше вы готовите помидоры, тем больше пользы получаете. Для примера, содержание ликопина в свежих томатах составляет около 50 мг/кг, в кетчупе – до 140 мг/кг, а в томатной пасте – до 1500 мг/кг. Ликопин снижает риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, является отличным профилактическим средством от некоторых воспалительных заболеваний и болезней глаз. Чем не повод лишний раз полакомится ложечкой варенья?

Общие рекомендации

Для заготовок следует выбирать спелые плоды с плотной мякотью без зеленых и белых жестких прожилок. Лучше всего подходят сливовидные сорта, черри и другие мелкие и средние разновидности томатов. Плоды должны быть крепкими и упругими – мягкие и водянистые экземпляры в процессе термообработки превратятся в пюре. Выбирайте качественные томаты без дефектов, вмятин, трещин и других повреждений.

Перед приготовлением плоды, как правило, очищают от кожицы. Томаты моют, делают на верхушке каждого плода крестообразный надрез, затем ошпаривают кипятком и промывают под струей холодной воды. После таких контрастных процедур кожица легко снимается.

Варенье из томатов готовят разными способами: плоды измельчают или оставляют целыми, засыпают сахаром или заливают сиропом, уваривают в один прием или готовят в несколько этапов с интервалами от 2-8 часов до суток. Овощи комбинируют с цитрусами, физалисом, алычой, яблоками, орехами и даже финиками. Заготовки дополняют имбирем, мятой, базиликом, тимьяном, ванилью, корицей, анисом, гвоздикой и другими пряностями по вкусу.

Варенье из красных томатов с мятой

Начнем с самого простого способа приготовления варенья из красных помидоров. Рецепт можно считать «классическим с изюминкой» – вместо традиционной ванили мы предлагаем использовать мяту. Она подчеркивает вкус сладких томатов, оставляя легкое освежающее послевкусие.

Объем: 0,75 л

Ингредиенты:

  • томаты красные – 1 кг;
  • сахарный песок – 0,5-0,7 кг;
  • листья мяты – 20 г.

Приготовление:

  1. Томаты помыть, очистить от кожуры и вырезать плодоножки. Нарезать мякоть кубиками среднего размера.
  2. Выложить плоды в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и оставить на 1-2 часа.
  3. Поставить заготовку средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая. Убавить огонь и варить 30-40 минут, помешивая и снимая пену.
  4. Листья мяты помыть и обсушить. Мелко порубить и добавить в варенье за 5 минут до готовности.
  5. Разлить варенье по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф.

Хранить такую заготовку нужно в темном прохладном месте, а откупоренную банку держать в холодильнике.

Джем из помидоров с апельсином

Аппетитный густой джем с цитрусовыми нотками и легким ароматом гвоздики. Такое варенье хорошо сочетается с сырами и копченым мясом.

Объем: 0,75 л

Ингредиенты:

  • томаты красные – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар – 0,8 кг;
  • гвоздика – 3-4 шт.;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление:

  1. Томаты помыть, снять шкурку и вырезать плодоножки. Удалить семена и нарезать мякоть кубиками.
  2. Цитрусы обдать кипятком и снять цедру. Из лимона выжать сок. Мякоть апельсина нарезать кубиками и удалить косточки.
  3. Засыпать ингредиенты сахаром, перемешать и оставить на 2-3 часа.
  4. Поставить кастрюлю на плиту и на небольшом огне довести до кипения, помешивая. Варить 10-15 минут, снять с огня и оставить на 5-8 часов.
  5. Вернуть заготовку на огонь, добавить гвоздику и ванилин, довести до кипения и варить, помешивая, 40-50 минут или до желаемой густоты.
  6. Готовый джем разлить по стерильным банкам и закатать. Остудить и убрать на хранение.
Для сладких заготовок на зиму можно использовать и недозревшие зеленые томаты – простые пошаговые рецепты опубликованы в статье на нашем сайте.

Варенье из желтых помидоров с ванилью и лимоном

Вкусное ароматное лакомство из желтых помидоров станет прекрасным дополнением к тостам с творожным сыром, соленым крекерам и мясным блюдам. На фото к рецепту видно, какой аппетитной, яркой и красивой получается заготовка.

Объем: 0,75 л

Ингредиенты:

  • помидоры желтые – 1 кг;
  • сахар – 0,6 кг;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • лимон – 3 шт.;
  • уксус бальзамический – 2 ч. л.

Приготовление:

  1. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Вырезать плодоножки, удалить семена и нарезать мякоть небольшими кубиками.
  2. Выжать сок из лимонов. С одного лимона снять цедру.
  3. Сварить сироп из сахара и лимонного сока, залить помидоры и довести до кипения. Варить, помешивая, 10 минут. Снять с огня и оставить на 5-10 часов.
  4. Вернуть заготовку на огонь, добавить ванилин и довести до кипения. Убавить мощность конфорки и варить на умеренном огне, помешивая, 30-40 минут. За 10 минут до готовности влить бальзамический уксус. Как только джем загустеет – снять заготовку с огня.
  5. Готовый джем разлить по стерильным банкам, закатать крышками и остудить.

Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости выбранного сырья.

Варенье из помидоров черри

Вкусное лакомство с легкими цитрусовыми нотками и сладко-пряным ароматом бадьяна послужит прекрасным дополнением к мясу и ребрышкам на гриле.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 2 кг;
  • сахар – 0,85 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • корица (палочка) – 1 шт.;
  • кумкват – 6-8 шт.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • бадьян – 1 шт.;
  • вино красное десертное – 100 мл;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры черри помыть и очистить от шкурки.
  2. Кумкват ошпарить кипятком и разрезать напополам.
  3. Выжать сок из лимона.
  4. Засыпать помидоры и кумкват сахаром, добавить сок половины лимона, воду, вино и перемешать. Оставить на 1-2 часа.
  5. Поставить заготовку на огонь, добавить корицу, ваниль и бадьян. Довести смесь до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая, около 1 часа. Снять с огня и оставить на 10-12 часов (или на сутки).
  6. Вернуть заготовку на плиту, довести до кипения и варить до загустения 30-40 минут (если варенье не густеет – время варки можно увеличить до 1-1,5 часов). Влить лимонный сок, проварить еще 2-3 минуты и снять с огня. Извлечь пряности и кумкват.
  7. Расфасовать варенье по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф. Остудить и убрать на хранение.
Если вас интересует как сделать в домашних условиях настоящие вяленые томаты – подробные рекомендации читайте в статье на нашем сайте.

Видео

Предлагаем к просмотру несколько видеороликов, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами приготовления томатных десертов на зиму:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Варенье из помидоров красных — рецепт. Варенье из зеленых помидоров на зиму

Если вы любите удивлять своих близких, то не проходите мимо этого простого рецепта и не смотрите на него с презрением. Ведь все шедевры рождались на свет только благодаря неожиданным экспериментам. Мы привыкли воспринимать помидор за овощ и видим его в свежем виде, в маринованном, в салате или аджике. И так сложно представить, что можно готовить вкуснейшее варенье из красных помидоров, которое поразит наповал всех ваших домашних и гостей. Также его можно впрок заготовить на зиму.

Томатный джем на вкус кисловато-сладкий, с приятным послевкусием. Так сразу и не скажешь из чего же приготовлено лакомство. А какого же оно обалденного цвета получается! Просто загляденье и объедение! Не побойтесь и обязательно поэкспериментируйте. Результат будет точно положительным. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам в этом деле. Приступаем!

Ингредиенты:

  • помидоры — 500 г;
  • сахар — 350 г;
  • лимон — 1 шт.;
  • ванильный сахар — 1 ч.л.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Томаты выбираем только спелые и мясистые. На каждом плоде делаем по надрезу в виде крестика. Далее погружаем томаты в кипяток на одну минутку, а затем сразу окунаем в холодную водицу.


После такой манипуляции с легкостью снимаем с плодов кожицу. Помидорчики разрезаем на несколько ломтиков. Удаляем семечки.


И нарезаем каждую дольку на небольшие произвольные кусочки.


Овощи складываем в посудину и посыпаем сахаром. Сюда же добавляем и ванильный сахар. Из лимона отжимаем сок прямо на помидоры.


Перемешиваем.


Начинаем варить будущее томатное варенье, иногда помешивая. Внимательно следим за консистенцией: дольше варим – гуще получаем джем.


Горячее варенье выкладываем только в заблаговременно простерилизованную стеклянную тару и закручиваем пропаренными крышками.


Когда лакомство остынет, оно станет еще гуще. Теперь с легкостью удивляйте ваших близких и рассказывайте секрет такого необычного, и главное, вкусного варенья всем своим подругам.

2012-09-23

Варенье из помидоров у меня числится в абсолютных гастрономических хитах. А ведь были времена недоверия и подозрительности к этому шикарному продукту. Чай, правда, с ним не попьешь. Но становится настоящей бомбой, если его подать с вареньем из помидоров.

Моя питерская троюродная тетка слыла редкостной мастерицей готовить «из ничего чего», как говаривала в бытность мою студенткой ее незабвенная матушка. Помидорное варенье аккурат соответствовало этому определению. Но, обо всем по порядку. Тетя Света работала чертежницей в Академии Гражданской Авиации. Сей уважаемый вуз взрастил не мало знаменитостей. Или они его взрастили… По гулким коридорам кузницы летных кадров стучали каблучки легендарной Марины Попович. Повелительница циркулей и транспортиров со вздохами глядела ей в след. Выполняя сложные чертежи тетя ощущала свою причастность к чему-то значимому.

Короткое и вовсе не щедрое лето Северной Пальмиры одаривало бледных питерцев польскими помидорами и венгерским перцем. Света торопливо отбирала лучшие экземпляры посланцев дружественного соцлагеря. На тетушкиной кухне через некоторое время выстраивались целые шеренги симпатичных баночек с вареньем из помидоров.

Свои шедевральные вкусности опытная чертежница носила на кафедру, где ее кулинарные таланты ценились безоговорочно. Мужики (в основном — холостяки!) алчно поглощали буженину с черным хлебом и вареньем из помидоров. Все нахваливали съеденное, но замуж никто не звал. Слишком высокая (1 м 80 см) и худая (50 кг), да еще с губами а-ля Анжелина Джоли тетя не нравилась никому. Это сейчас подобная внешность называется модельной, а в то время тетку за глаза называли «Шпала» и «Губаха».

Как показывает жизнь, иногда надо опускать глаза от неба (с летчиками) на землю (с простыми смертными). Жених явился внезапно и очень неспешно в образе такого же длинного и худого, как сама Светлана, эстонца. И встретила она его на рынке — совсем не романтично. Зато оказалось, что надежно и практично. Иннар опытным взглядом крестьянина оценил богатое содержимое тетушкиной корзинки (хорошая хозяйка, однако) и решил идти на приступ. Штурм по-эстонски длился всего год. С тех пор вареньем из помидоров с и другими кулинарными изысками лакомится на хуторе близ Таллина вся многочисленная русско-эстонская семья.

Рецепт варенья из помидоров

Ингредиенты

  • Помидоры 500 грамм.
  • Перец красный сладкий мясистый 150 грамм (очищенный от плодоножек и семян).
  • Сахар 300 грамм.
  • Бальзамический уксус 25-30 мл.

Как приготовить

Если нет бальзамического уксуса, то можно взять винный или яблочный хорошего качества.

Для такого вида варенья идеально подходят красные спелые помидоры черри или небольшие мясистые сливки. Режем помидорки пополам или на 4 части.
Перец режем приблизительно такими же кусочками, как помидоры.
Засыпаем все сахаром
и наливаем рюмку бальзамического уксуса.
Уксуса у меня не было и я налила рюмку очень старого десертного вина «Троянда Закарпаття».
Старое вино сохранило прекрасный аромат, золотистую прозрачность
и приобрело бальзамический вкус. Забегая вперед скажу, что получилось вкусно!

Ставим кастрюльку со смесью на небольшой огонек, даем закипеть,
выключаем и отставляем на сутки. Во время варки варенье не мешаем, а только проводим деревянной ложкой по дну посуды, чтобы смесь не пригорала.
Подобную операцию повторяем 3-4 раза, не забывая оставлять варенье настаиваться сутки. Следим, чтобы содержимое не пригорело!

Вот так выглядит на фото варенье после четвертой варки.
Готовое кипящее варенье кладите в стерилизованные банки, закатывайте прокипяченными крышками. Хранить такое варенье надо в темном и прохладном месте. Я налила варенье в свою любимую старую баночку.

Еще один кулинарный эксперимент, завершившийся полным успехом – варенье из помидоров. Кто бы мог подумать? Всеми любимый овощ, из которого старательные хозяюшки не устают добывать сок, консервировать в нем другие овощи (кабачки, баклажаны, перец), выступает в такой вот необычной роли. Никого не удивишь сладковатыми маринованными помидорами, но варенье – это что-то новенькое! Нужно пробовать!

Классический рецепт приготовления варенья из красных помидоров на зиму, который можно брать за основу, включает в себя непосредственно помидоры, цитрус в виде лимона и, конечно же, сахар-песок.

Из лимона нужно добыть все, что возможно, а именно сок и цедру. Аккуратно снимаем верхний слой, не касаясь нежной белой оболочки – она отвечает за горечь. Затем слабый и беззащитный лимон без цедры выжимаем до последней капли в пиалу. Жмых нам не нужен, можно утилизировать.

Помидоры моем и нарезаем, как захочется. Например, мелкими кусочками, но можно и дольками, пластинками, кружочками.

Подготовленные ингредиенты соединяем в подходящей таре – миске или кастрюле. Цедру, сок, помидоры и сахар нужно тщательно перемешать.

Провариваем будущее варенье из помидоров в три этапа. Сначала доводим до кипения и даем отдохнуть 30 минут. Затем снова доводим до кипения и снова отдыхаем. В третий раз варим около 30 минут на слабом огне, не забывая помешивать. Пока варится варенье из помидоров, потратим время с пользой – стерилизуем заранее чисто вымытые баночки. Крышки достаточно опустить в кипяток на 2-3 секунды. Готовое варенье раскладываем по банкам.

Плотно закручиваем банки крышками и укутываем, через сутки убираем варенье из красных помидоров для хранения на зиму в прохладное темное место.


Проверенный рецепт приготовления варенья из красных помидоров на зиму, шаг за шагом с фотографиями.

Варенье из помидоров красных – рецепт. Варенье из зеленых помидоров на зиму

Варенье из помидоров – очень необычное блюдо. Его трудно причислить к десертам, скорее, это разновидность сладкого кетчупа. Оно хорошо сочетается с запеченной говядиной, фаршированным мясом, бужениной, пиццей и другими блюдами. О том, как приготовить это оригинальное лакомство, пойдет речь в нашей статье.

Простой рецепт варенья из помидоров. Ингредиенты

Основой для этого интересного блюда, как нетрудно догадаться, являются помидоры. К их выбору нужно подходить очень ответственно. Они непременно должны быть плотными и крепкими, чтобы не превратиться в кашу при варке. Варенье из помидоров лучше делать из томатов черри или других мелких полевых сортов. Кроме того, плоды обязательно должны быть спелыми – жесткая зеленая мякоть может безнадежно испортить блюдо.

  • помидоры – полкилограмма;
  • перец сладкий мясистый красный (без семян и плодоножек) – 150 граммов;
  • сахар – 300 граммов;
  • уксус бальзамический (можно заменить яблочным или винным) – 25-30 миллилитров.

Простой рецепт варенья из помидоров. Способ приготовления

  1. Прежде всего, тщательно вымытые помидоры необходимо разрезать пополам или на четыре части.
  2. Далее следует разрезать перец на кусочки такой же величины.
  3. После этого продукты нужно засыпать сахаром и влить в них бальзамический уксус.
  4. Затем кастрюлю с овощным сырьем необходимо поставить на медленный огонь и довести до кипения.
  5. Потом следует отложить в сторону варенье из помидоров. Рецепт приготовления гласит, что его нужно настаивать в течение суток.
  6. Вышеназванную операцию нужно повторить три-четыре раза. Каждый раз блюдо нужно оставлять на 24 часа в темном и прохладном месте.
  7. После четвертой варки его можно разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками.

Вот и готово наше варенье из помидоров красных. Рецепты с добавлением этого ингредиента позволяют создавать очень интересные блюда. Сочетание соленого и сладкого делает их необычными и пикантными.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Ингредиенты

Как вы уже поняли, процесс приготовления этого кушанья занимает длительное время. Однако, для того чтобы приготовить варенье из помидоров по этому рецепту, понадобятся всего сутки. Причем ваше участие в этой процедуре будет минимальным.

  • помидоры черри – один килограмм;
  • сахар – 450 граммов;
  • лимон – одна штука;
  • загуститель для варенья – ½ пакетика;
  • бадьян – одна звездочка.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Способ приготовления

  1. Сначала необходимо вскипятить воду в большой кастрюле. После этого на каждом помидоре следует сделать крестообразный надрез рядом с плодоножкой и опустить его на тридцать секунд в кипяток. Это нужно для того, чтобы легко снять с плодов кожицу.
  2. Далее необходимо вымыть лимон и разрезать его пополам. С одной части следует снять цедру, а потом выжать из мякоти сок. Другую половину нужно разрезать на полукольца средней толщины.
  3. Затем в жаропрочную посуду с толстым дном необходимо уложить очищенные от шкурки томаты, лимон, цедру, бадьян и засыпать продукты сахаром.
  4. После этого их надо поставить на слабый огонь и варить при постоянном помешивании около часа. Сначала жидкости в готовящемся блюде будет немного, но постепенно помидоры дадут сок, и оно приобретет нужную консистенцию.
  5. Теперь будущее варенье из помидор на зиму необходимо снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
  6. Далее следует добавить в кастрюлю с фруктово-овощной массой лимонный сок, вновь поставить ее на плиту и довести до кипения. Если вам нравится жидкое варенье, вы можете просто поварить один час и снять с огня. Если вы предпочитаете более густой продукт, то вам необходимо после закипания добавить в готовящееся блюдо желирующее средство. После этого варенье нужно покипятить еще пять минут, немедленно снять с огня и разлить по баночкам.

Варенье из помидоров красных готово! Не удивляйтесь тому, что оно вызовет большой интерес у ваших домашних. Соблазнительные ароматы бадьяна и лимона непременно привлекут на кухню всех членов вашей семьи. Если вы хотите сохранить лакомство до зимы, закатайте его в простерилизованные банки. Если вам хочется побаловать родных новым блюдом прямо сейчас, закройте его капроновой крышкой, храните в холодильнике и постарайтесь съесть в течение двадцати суток.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Ингредиенты

Это еще один достаточно необычный рецепт приготовления блюда. Согласитесь, что варенье из помидоров вы варите не каждый день. А здесь вам придется добавить к нему еще пару оригинальных ингредиентов:

  • помидоры красные – один килограмм;
  • сахар – три стакана;
  • апельсин – одна штука;
  • лимон – половинка плода;
  • ваниль – половина палочки;
  • имбирь (корень) – по вкусу.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Способ приготовления

  1. Сначала томаты следует ошпарить, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
  2. После этого очищенные помидоры необходимо нарезать кубиками.
  3. Затем апельсин и лимон нужно почистить, освободить от семян и нарезать мякоть небольшими кусочками.
  4. Далее следует измельчить имбирь и ваниль.
  5. Потом все ингредиенты необходимо соединить в одной емкости и засыпать сахаром.
  6. После этого им нужно дать настояться в течение одного часа.
  7. Затем необходимо поставить на огонь будущее варенье из помидоров красных. Рецепт гласит, что его следует постепенно довести до кипения на медленном огне, а после варить пять минут при постоянном помешивании.
  8. Далее блюдо нужно снять с плиты на один час.
  9. После этого его вновь следует разогреть, довести до кипения и варить на небольшом огне тридцать пять – сорок пять минут.
  10. Затем горячее варенье можно разложить по чистым и простерилизованным баночкам и закатать на зиму.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Ингредиенты

Этот блюдо создано для тех, кому хочется отдохнуть от магазинного суррогата и шаблонных рецептов. Для того чтобы приготовить варенье из зеленых помидор на зиму, подойдут сливовидные мясистые невызревшие плоды, мелкие по величине и твердые по структуре.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Способ приготовления

  1. Для начала следует вымыть томаты и уложить их в большую жаропрочную емкость.
  2. Далее необходимо сварить сироп из сахара и воды и залить им помидоры. После этого овощи нужно накрыть крышкой и отложить в сторону на одни сутки.
  3. Затем следует слить сироп, довести его до кипения на умеренном огне и вновь залить им овощи. После этого варенье вновь нужно настаивать при комнатной температуре в течение 24 часов.
  4. По истечении указанного времени сироп необходимо снова слить, прокипятить и залить им томаты. Далее их нужно поставить на слабый огонь и держать на нем до состояния полной готовности. Определить ее достаточно просто – капля готового десерта не должна растекаться по поверхности.

Таким образом делается варенье из зеленых помидоров. Рецепты создания этой закуски разнообразны, и напоследок мы удивим вас еще одним необычным способом приготовления.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Ингредиенты

  • Зеленые мелкие помидоры – один килограмм.
  • Сахар – один килограмм.
  • Уксус 9-процентный – 250 граммов.
  • Гвоздика – два соцветия.
  • Лимон – одна штука.
  • Ром – 30 миллилитров.
  • Вода – 250 миллилитров.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Способ приготовления

  1. Прежде всего, следует вымыть и нарезать ломтиками томаты.
  2. Далее необходимо сварить сироп. Для этого 500 граммов сахара нужно смешать с водой, довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.
  3. Затем в несколько этапов следует опустить в сироп нарезанные помидоры. Каждую порцию необходимо варить в нем в течение пяти-шести минут.
  4. После этого все сваренные овощи нужно утопить в сиропе и оставить настаиваться до следующего дня.
  5. Далее жидкость с томатов следует слить в отдельную посуду, добавить в нее еще 500 граммов сахара, а также мякоть лимона без косточек и гвоздику.
  6. Затем все ингредиенты необходимо перемешать между собой и залить этой пряной смесью помидоры. После этого варенье нужно держать на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными.
  7. Теперь варенье следует остудить, смешать с ромом и переложить в заготовленные баночки.

Теперь вы знаете, как варить варенье из зеленых помидоров. Рецепты приготовления этой закуски станут хорошим подспорьем в вашем хозяйстве. Приятного аппетита!


Варенье из помидоров – очень необычное блюдо. Его трудно причислить к десертам, скорее, это разновидность сладкого кетчупа. Оно хорошо сочетается с запеченной говядиной, фаршированным мясом, бужениной, пиццей и другими блюдами. О том, как приготовить это оригинальное лакомство, пойдет речь в нашей статье.

Сегодня томаты любимы и признаны всеми кухнями мира. В каких только блюдах его не используют, как только не заготавливают. Это и маринады, и соленья, томаты квасят и вялят. А вот варенье из этих замечательных плодов пробовал не каждый.

Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 1 кг
  • сахар – 450 г
  • лимон – 1 шт.
  • желатин – 15 г
  • бадьян – 1 звёздочка
Для приготовления варенья из помидоров черри для начала нужно подготовить помидоры. Сделайте надрез в районе плодоножки крестообразно. Подержите помидоры в кипятке минуту, и вы с лёгкостью снимете с них кожуру.

Лимон разделите пополам, одну половину нарежьте полукольцами толщиной 5 мм, со второй снимите цедру (тёркой) и выжмите сок.

В посуду для варки уложите помидоры со специями и лимоном, сверху засыпьте сахаром. Проварите смесь на малом огне, периодически помешивая в течение часа. Оставьте варенье на сутки, накрыв крышкой.

Когда томаты отдадут сок, добавьте лимонный сок и прокипятите. После того как варенье закипит, сбавьте огонь и проварите час, добавьте желатин. Желатин заранее замочите в холодной воде на час, затем распустите на медленном огне.

Если вы любите негустое варенье, можно обойтись без желатина. Варенье из помидоров готово. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Знаете ли вы? В восьмом веке томаты открыли для себя племена ацтеков. Именно они начали культивировать растение, называя его «большая ягода». В европейские страны культура попала в середине 16 века.

Как приготовить варенье из красных помидоров


Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Пектин – 40 г
  • Сахар – 1 кг
  • Лимонный сок – 50 мл
  • Базилик (свежий измельчённый или сухой) – 4 ст. л.
Джем из помидоров и базилика – это сказочное блюдо. Для приготовления предварительно очистите томаты от кожицы, затем удалите семена. Порежьте томаты ломтиками и уложите на дно посуды, в которой будете варить.

Посуду поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, затем протушите на медленном огне десять минут. Разомните массу в пюре и добавьте мелко порубленный базилик и лимонный сок.

Смешайте в другой посуде пектин с сахаром (250 г), помешивая смесь в варочной кастрюле, всыпьте пектиновую смесь. После того как пюре с пектином закипит, добавьте остальной сахар. Прокипятите ещё пару минут и выключите огонь, снимите пену. Варенье разложите по банкам и закатайте крышками.

Важно! При условии большого количества консервирования, варенье нужно пастеризовать, чтобы дольше хранилось.

Приготовление томатного варенья из зеленых помидоров

Возможно, рецепт варенья из зелёных помидоров покажется абсурдом, но это также вкусно и ароматно.


Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1,5 кг
  • Сахар – 1,3 кг
  • Вода – 200 мл
  • Лимонная кислота – 2 г

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, положите в варочную кастрюлю. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Залейте сиропом помидоры, добавьте лимонную кислоту и проварите на малом огне.

Как только закипит, выключайте и дайте остыть. Далее повторите процедуру дважды. Помидоры станут мягкими, а сироп загустеет. Остудив варенье, переложите в чистые банки и закатайте.

Интересно! В Испании каждый год летом в городе Буньоль проводят праздник в честь помидоров. Приехавшие из разных стран гости и жители страны устраивают битву этими плодами.

Рецепт приготовления варенья из желтых помидоров

Варенье готовят не только из красных и зелёных, но и из жёлтых помидоров, попробуйте такой рецепт.


Ингредиенты:

  • помидоры – 500 г
  • апельсин – 1 шт.
  • обычный сахар – 300 г
  • желирующий сахар – 200 г
  • вода – 150 мл
Помидоры нарезать небольшими дольками, с апельсина снять цедру и выдавить сок. Сложить в посуду для варки все составляющие, засыпать обычным сахаром и, доведя до кипения, варить ещё десять минут.

Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру. Затем добавить сахар желирующий, довести до кипения и варить ещё пять минут. Переложить в банки и закатать.

Внимание! Не забывайте стерилизовать и банки и крышки, иначе варенье «заиграет», а верхний слой покроется плесенью.

Опытные хозяюшки сварят варенье из яблок, абрикосов, груш и даже…помидоров! Настоящая находка в кулинарном мире уже облетела всю страну. Традиционно томатное варенье готовят с добавлением цитрусовых фруктов, базилика, имбирного корня, грецкого ореха.

Варенье из помидоров: классика

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок (свекольный) — 830 гр.
  • томаты (в меру спелые) — 1,6 кг.
  1. Ополосните цитрусовый фрукт, порубите на 2 части, из каждой секции выдавите сок. Удалите плёнку, а цедру натрите или измельчите блендером.
  2. Переберите и вымойте томаты. Вырежьте из помидоров все несъедобные части. Порубите каждый плод кусочками в произвольном порядке. Лучше придерживаться долечек, так варенье будет выглядеть красиво.
  3. Теперь подберите подходящую посуду для варки, покрытую эмалью. Смешайте в ней лимонную кожуру, цитрусовый сок, рубленые томаты. Присыпьте содержимое сахарным песком, вымешайте.
  4. Приготовление лакомства осуществляется в 3 шага. Первым делом поставьте кастрюлю с компонентами на средний огонь, дождитесь бурления, выключите конфорку. Настаивайте состав полчаса.
  5. Спустя отведённый срок вновь поставьте лакомство томиться. Когда варенье закипит, снимите его с плиты. Оставьте на 45 минут. Через это время включите конфорку на слабую мощность, варите угощенье полчаса.
  6. Не забывайте постоянно помешивать содержимое тары, пенку удаляйте шумовкой или половником. Пока лакомство готовится, займитесь стерилизацией банок для закрутки.
  7. Затем хорошо вытрите ёмкости и просушите, в них не должно быть влаги. Жестяные крышки опустите в кипящую воду, через 2 минуты извлеките и тоже просушите.
  8. Уже готовое лакомство снимите с огня, в горячем состоянии разложите по приготовленным тёплым банкам. Сразу же проведите укупорку посредством закаточного ключа, переверните.
  9. Томатное варенье должно настаиваться при комнатной температуре сутки. Именно этот срок отводится на окончательное остывание. Затем закуску убирают в холод или снимают первую пробу.

Томатное варенье с базиликом

  • лимонный сок — 80 мл.
  • пектин (порошковый) — 35-40 гр.
  • сахарный песок — 1 кг.
  • томат (спелый) — 1,1 кг.
  • базилик свежий — 40 гр.
  1. Рецепт предполагает варку томатного варенья без семян. Поэтому их необходимо извлечь посредством специального ножа в форме тубуса. Важно сохранить целостность помидоров, исключая их серединку, не разрезая плоды на 2 части.
  2. Теперь ошпарьте томаты крутым кипятком, сразу же опустите в ледяную воду. Через 2 минуты снимите кожуру, она легко отделится. Выберите тару для варки с толстым дном, погрузите в неё сырьё.
  3. Томите помидоры на мощности между средней и минимальной в течение четверти часа. За весь процесс варки желательно перемешивать содержимое не чаще 3 раз.
  4. Ополосните базилик, нашинкуйте его очень (!) мелко. Крупные кусочки будут выглядеть не эстетично. Выдавите из лимонов сок, чтобы получить 80 мл.
  5. Влейте цитрусовый сок и покрошите базилик в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте деревянной лопаткой. В сухой миске соедините пектин с сахарным песком, отправьте сыпучий состав к томатам.
  6. Протомите варенье ещё 2 минуты на максимальной мощности, затем выключите конфорку. Снимите образовавшуюся пенку шумовкой, займитесь стерилизацией посуды для закрутки.
  7. Стоит помнить, что угощенье разливается в горячем виде по идеально сухим банкам, после чего укупоривается чистыми крышками и ключом. Дайте лакомству остыть в перевёрнутом состоянии, затем отнесите в холод.

  • чёрный перец молотый — 4 гр.
  • «Черри» — 600 гр.
  • сахарный песок — 550 гр.
  • сок лимона — 55-60 мл.
  • питьевая вода — 240 мл.
  1. Черри продаются на веточке, поэтому аккуратно снимите их, не повредив область плодоножки. Экземпляры с треснутой кожурой следует исключить. Откиньте плоды на ситечко или дуршлаг, ополосните под краном. Оставьте на четверть часа, чтобы жидкость полностью стекла.
  2. Выберите большую кастрюлю, которая вместит в себя все компоненты. Смешайте в ней питьевую воду и сахарный песок, поставьте на очень медленный огонь. Постоянно перемешивайте до растворения крупинок.
  3. Когда гранулы растают, влейте в сироп лимонный сок и всыпьте перец. Томите содержимое ещё 2 минуты. Спустя заданное время отправьте сухие помидоры в сладкую массу, варите 8 минут.
  4. Выключите огонь, дайте лакомству остыть в течение 6 часов. Через этот срок повторите томление, опять остудите состав. И ещё раз. Всего у вас должно получиться 3 этапа.
  5. Начинайте стерилизацию банок, по которым будет разливаться угощение. Тщательно их прокипятите, затем высушите. То же самое проделайте с жестяными крышками.
  6. Пока тара ещё тёплая, расфасуйте по ней горячее лакомство. Проведите закупорку, переверните ёмкости. Остудите их при комнатной температуре, накрыв фуфайкой. После этого уберите в холод.

Томатное варенье с имбирём и апельсином

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 950 гр.
  • спелый помидор (красный) — 1 кг.
  • апельсин — 1 шт.
  • ванильный сахар — 20 гр.
  • имбирный корень — 4 см.
  1. Переберите томаты, исключите все порченые экземпляры. Опустите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту, после чего извлеките и отправьте в холодную жидкость. Через 2 минуты снимите кожицу с каждого плода.
  2. Порубите сырьё кубиками, исключая плодоножки и семечки. Теперь при помощи овощечистки снимите цедру с лимона и апельсина, натрите кожуру цитрусов или пропустите через блендер.
  3. Мякоть фруктов освободите от косточек, порубите кубиками 1*1 см. Ополосните имбирный корень, натрите его. По желанию последний компонент можете заменить сушёной приправой в количестве 5 гр.
  4. Приготовьте объёмную кастрюлю. Отправьте в неё цитрусовые фрукты, натёртую цедру, сахарный песок, имбирь, томаты. Хорошо перемешайте составляющие, настаивайте до растворения сахара и выделения сока.
  5. Когда состав достигнет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь появления пузырьков, томите 7 минут. Выключите плиту, остудите варенье. Повторите эти действия ещё 2 раза (всего 3 этапа).
  6. В завершение остуженное угощенье проварите 20 минут до полного размягчения плодов. Сразу же разлейте лакомство по стерильным ёмкостям, проведите укупорку и остудите в перевёрнутом положении.

  • помидоры зелёные — 1 кг.
  • фильтрованная вода — 330 мл.
  • сахарный песок — 1,45 кг.
  1. Влейте воду в сотейник, поставьте на плиту, начинайте медленно всыпать сахарный песок. Выставите конфорку на минимум, постоянно помешивайте состав, пока гранулы не растворятся. Доведите сироп до однородности, снимите с огня.
  2. Займитесь помидорами. Переберите и ополосните их. Маленькие экземпляры можете разрезать на 2-4 части, более крупные плоды порубите дольками. Переместите томаты в кастрюлю, залейте сиропом комнатной температуры.
  3. Прикройте марлевой тканью, настаивайте 20 часов. Спустя отведённое время сцедите сироп, прокипятите его, уже горячей жидкостью вновь залейте помидоры. Опять настаивайте 20 часов. Проведите предыдущие манипуляции в заключительный раз.
  4. После третьего этапа выдержки поставьте посуду с содержимым на огонь, варите томаты на медленной мощности до готовности. Плоды должны обрести прозрачность, а сироп — загустеть.
  5. Оценить готовность лакомства несложно: возьмите альбомный лист, капните на него сироп. Если бумага не промокнет насквозь, а сладкая масса не потечёт, состав готов. Закатайте томатное варенье и храните в холоде.

Варенье из помидоров с грецким орехом

  • вода столовая — 360 мл.
  • очищенный грецкий орех (ядро) — 240 гр.
  • сахарный песок — 1,25 кг.
  • свежие томаты (зелёные, черри или красные) — 1 кг.
  1. Для приготовления варенья по этому рецепту подходят все помидоры диаметром не более 5 см. Ополосните их, тонким лезвием ножа удалите серединку с семечками.
  2. Очищенный грецкий орех поместите на сухую сковородку, жарьте без масла 5-7 минут. Спустя этот срок измельчите блендером или молотком в крошку.
  3. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Содержимое необходимо уварить до однородности на малой мощности. Теперь начините томаты крошкой грецкого ореха, выложите в кастрюлю.
  4. Залейте помидоры горячим сиропом, прикройте ёмкость полотенцем. Дайте составу постоять 24 часа. Через это время слейте жидкость, прокипятите её, вновь отправьте к помидорам, настаивайте сутки.
  5. Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания отправьте варенье на огонь, проварите 25-30 минут до готовности. Разлейте по тёплым стерильным банкам, закатайте.

  • яблоко кислого сорта — 3 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 550 гр.
  • помидоры (спелые, но не перезрелые) — 600 гр.
  1. Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше использовать сорт помидоров «Слива». Они в меру сладкие и хорошо увариваются. Переберите плоды, вымойте. На каждом экземпляре сделайте надрез крестом.
  2. Теперь поочерёдно начинайте опускать томаты в крутой кипяток, затем сразу в холодную воду. Через 1 минуту кожура будет легко сниматься. Таким образом очистите все помидоры.
  3. Если вы не желаете выдавать секрет, из чего именно сделано варенье, удалите сердцевинку с семечками. Вы можете провести манипуляции тонким ножом или пропустить мякоть через ситечко.
  4. Приготовленные помидоры поместите в чашу блендера, прокрутите до получения пюре. Теперь займитесь лимоном: снимите кожуру, а из мякоти выдавите сок.
  5. Добавьте к кашице из томатов сахарный песок, натёртую лимонную цедру и сок цитруса. Перемешайте, прикройте крышкой и дайте постоять 12-14 часов (температура помещения — 15-18 градусов).
  6. Теперь займитесь яблоками. Ополосните их, просушите полотенцами, снимите шкурку удобным способом. Извлеките серединку с семенами, а чистую мякоть натрите на мелкой секции тёрки.
  7. Примешайте измельчённое яблоко к настоявшемуся томатному пюре. Переместите содержимое в посуду для варки. Выставите конфорку на среднюю отметку, томите угощение треть часа.
  8. Через этот срок снизьте показатель до минимума. Готовьте лакомство ещё 20-25 минут до той поры, пока состав окончательно не уварится. После всех манипуляций можете добавить 30 мл. коньяка.
  9. Оставьте варенье в кастрюле до полного остывания. Простерилизуйте банки и крышки, затем охлаждённый состав расфасуйте по ёмкостям. Укупорка проводится жестью или капроном (на усмотрение).

Можно варить лакомство из зелёных, красных, жёлтых сортов помидоров и маленьких экземпляров «шери» (черри). Все варианты угощения получаются одинаково вкусными, каждый человек выбирает рецепт с учётом своих предпочтений.

Видео: вкусное варенье из помидоров

Варенье из помидоров ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Варенье бывает самое разное. Уж из чего только не варят его хозяюшки. В моей копилочке вкусных домашних рецептов тоже есть рецепты непривычного, даже я бы сказала необычного варенья, например, варенье из одуванчиков,  варенье из дыни или варенье из арбузных корок, необычное также варенье из лепестков роз или шиповника, варенье из кабачков стало более популярно не так давно. В общем, интересных рецептов существует множество. Сегодня мне захотелось сделать ещё более необычное варенье, приготовим варенье из помидоров. Ну как? Удивила я Вас? И так, давайте вместе приготовим это вкусное варенье из помидоров.

Ингредиенты:

  • помидоры — 400 грамм.
  • сахар 300 – грамм.
  • яблоко (кисло-сладкое) — 1-2 шт.
  • лимон — 1/3 штуки или лимонный сок — 2 ст.л.
  • бадьян — 1 звездочка.
  • коньяк — 50 грамм.

Как приготовить варенье из помидоров красных:

Для приготовления варенья из помидоров, выбираем спелые, мясистые плоды томатов. Моем помидоры и кладём в глубокую миску.

Сверху у каждой помидорины делаем крестообразный надрез.

И заливаем кипящей водой на 2 минуты.

Через 2 минуты просто достаём по помидорке и снимаем шкурку. Она отлично снимается после кипятка.

А теперь нам нужно нарезать томаты без кожицы на мелкие кубики.

Выкладываем нарезанные помидоры в подходящего для варки варенья кастрюльку. У меня кастрюлька объёмом 2 л.

Засыпаем помидоры сахаром.

Перемешиваем и сразу видно, как томаты выделяют сок.

Добавляем к томатам с сахаром лимонный сок,

Натёртые на крупной тёрке яблоки,

Вливаем коньяк и добавляем звёздочку бадьяна. Ставим кастрюльку с томатами на плиту вариться на 40-50 минут на медленном огне, чтобы кипения было еле видимым. Постоянно помешивайте помидоры.

Видно, что после нагрева варенье из помидор стало немного другого цвета, более тёмное.

После 50 минут варки, варенье из помидоров стало вот таким густым. После остывания варенье станет ещё гуще.

Когда время варки вышло, заложите варенье в подготовленную стерильную баночку.

Из указанного объёма у меня получилось 500 гр. баночка варенья из помидоров.

Варенье из помидоров подавайте с солёненьким печеньем и сладким чаем. Это очень вкусно. Мне лично очень понравилось.

Вкусных Вам гастрономических экспериментов и приятного аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Необычное варенье из помидор. Варенье из помидоров красных

Его трудно причислить к десертам, скорее, это разновидность сладкого кетчупа. Оно хорошо сочетается с запеченной говядиной, фаршированным мясом, бужениной, пиццей и другими блюдами. О том, как приготовить это оригинальное лакомство, пойдет речь в нашей статье.

Простой рецепт варенья из помидоров. Ингредиенты

Основой для этого интересного блюда, как нетрудно догадаться, являются помидоры. К их выбору нужно подходить очень ответственно. Они непременно должны быть плотными и крепкими, чтобы не превратиться в кашу при варке. Варенье из помидоров лучше делать из томатов черри или других мелких полевых сортов. Кроме того, плоды обязательно должны быть спелыми — жесткая зеленая мякоть может безнадежно испортить блюдо.

Ингредиенты:

  • помидоры — полкилограмма;
  • перец сладкий мясистый красный (без семян и плодоножек) — 150 граммов;
  • сахар — 300 граммов;
  • уксус бальзамический (можно заменить яблочным или винным) — 25-30 миллилитров.

Простой рецепт варенья из помидоров. Способ приготовления

  1. Прежде всего, тщательно вымытые помидоры необходимо разрезать пополам или на четыре части.
  2. Далее следует разрезать перец на кусочки такой же величины.
  3. После этого продукты нужно засыпать сахаром и влить в них бальзамический уксус.
  4. Затем кастрюлю с овощным сырьем необходимо поставить на медленный огонь и довести до кипения.
  5. Потом следует отложить в сторону варенье из помидоров. Рецепт приготовления гласит, что его нужно настаивать в течение суток.
  6. Вышеназванную операцию нужно повторить три-четыре раза. Каждый раз блюдо нужно оставлять на 24 часа в темном и прохладном месте.
  7. После четвертой варки его можно разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками.

Вот и готово наше варенье из помидоров красных. Рецепты с добавлением этого ингредиента позволяют создавать очень интересные блюда. Сочетание соленого и сладкого делает их необычными и пикантными.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Ингредиенты

Как вы уже поняли, процесс приготовления этого кушанья занимает длительное время. Однако, для того чтобы приготовить варенье из помидоров по этому рецепту, понадобятся всего сутки. Причем ваше участие в этой процедуре будет минимальным.

Ингредиенты:

  • помидоры черри — один килограмм;
  • сахар — 450 граммов;
  • лимон — одна штука;
  • загуститель для варенья — ½ пакетика;
  • бадьян — одна звездочка.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Способ приготовления

  1. Сначала необходимо вскипятить воду в большой кастрюле. После этого на каждом помидоре следует сделать крестообразный надрез рядом с плодоножкой и опустить его на тридцать секунд в кипяток. Это нужно для того, чтобы легко снять с плодов кожицу.
  2. Далее необходимо вымыть лимон и разрезать его пополам. С одной части следует снять цедру, а потом выжать из мякоти сок. Другую половину нужно разрезать на полукольца средней толщины.
  3. Затем в жаропрочную посуду с толстым дном необходимо уложить очищенные от шкурки томаты, лимон, цедру, бадьян и засыпать продукты сахаром.
  4. После этого их надо поставить на слабый огонь и варить при постоянном помешивании около часа. Сначала жидкости в готовящемся блюде будет немного, но постепенно помидоры дадут сок, и оно приобретет нужную консистенцию.
  5. Теперь будущее варенье из помидор на зиму необходимо снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
  6. Далее следует добавить в кастрюлю с фруктово-овощной массой лимонный сок, вновь поставить ее на плиту и довести до кипения. Если вам нравится жидкое варенье, вы можете просто поварить один час и снять с огня. Если вы предпочитаете более густой продукт, то вам необходимо после закипания добавить в готовящееся блюдо желирующее средство. После этого варенье нужно покипятить еще пять минут, немедленно снять с огня и разлить по баночкам.

Варенье из помидоров красных готово! Не удивляйтесь тому, что оно вызовет большой интерес у ваших домашних. Соблазнительные ароматы бадьяна и лимона непременно привлекут на кухню всех членов вашей семьи. Если вы хотите сохранить лакомство до зимы, закатайте его в простерилизованные банки. Если вам хочется побаловать родных новым блюдом прямо сейчас, закройте его капроновой крышкой, храните в холодильнике и постарайтесь съесть в течение двадцати суток.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Ингредиенты

Это еще один достаточно необычный рецепт приготовления блюда. Согласитесь, что варенье из помидоров вы варите не каждый день. А здесь вам придется добавить к нему еще пару оригинальных ингредиентов:

  • помидоры красные — один килограмм;
  • сахар — три стакана;
  • апельсин — одна штука;
  • лимон — половинка плода;
  • ваниль — половина палочки;
  • имбирь (корень) — по вкусу.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Способ приготовления

  1. Сначала томаты следует ошпарить, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
  2. После этого очищенные помидоры необходимо нарезать кубиками.
  3. Затем апельсин и лимон нужно почистить, освободить от семян и нарезать мякоть небольшими кусочками.
  4. Далее следует измельчить имбирь и ваниль.
  5. Потом все ингредиенты необходимо соединить в одной емкости и засыпать сахаром.
  6. После этого им нужно дать настояться в течение одного часа.
  7. Затем необходимо поставить на огонь будущее варенье из помидоров красных. Рецепт гласит, что его следует постепенно довести до кипения на медленном огне, а после варить пять минут при постоянном помешивании.
  8. Далее блюдо нужно снять с плиты на один час.
  9. После этого его вновь следует разогреть, довести до кипения и варить на небольшом огне тридцать пять — сорок пять минут.
  10. Затем горячее варенье можно разложить по чистым и простерилизованным баночкам и закатать на зиму.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Ингредиенты

Этот блюдо создано для тех, кому хочется отдохнуть от магазинного суррогата и шаблонных рецептов. Для того чтобы приготовить варенье из зеленых помидор на зиму, подойдут сливовидные мясистые невызревшие плоды, мелкие по величине и твердые по структуре.

Ингредиенты:

  • сахар — 1,2 килограмма;
  • вода — 300 миллилитров;
  • зеленые помидоры — 1 килограмм.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Способ приготовления

  1. Для начала следует вымыть томаты и уложить их в большую жаропрочную емкость.
  2. Далее необходимо сварить сироп из сахара и воды и залить им помидоры. После этого овощи нужно накрыть крышкой и отложить в сторону на одни сутки.
  3. Затем следует слить сироп, довести его до кипения на умеренном огне и вновь залить им овощи. После этого варенье вновь нужно настаивать при комнатной температуре в течение 24 часов.
  4. По истечении указанного времени сироп необходимо снова слить, прокипятить и залить им томаты. Далее их нужно поставить на слабый огонь и держать на нем до состояния полной готовности. Определить ее достаточно просто — капля готового десерта не должна растекаться по поверхности.

Таким образом делается варенье из зеленых помидоров. Рецепты создания этой закуски разнообразны, и напоследок мы удивим вас еще одним необычным способом приготовления.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Ингредиенты

  • Зеленые мелкие помидоры — один килограмм.
  • Сахар — один килограмм.
  • Уксус 9-процентный — 250 граммов.
  • Гвоздика — два соцветия.
  • Лимон — одна штука.
  • Ром — 30 миллилитров.
  • Вода — 250 миллилитров.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Способ приготовления

  1. Прежде всего, следует вымыть и нарезать ломтиками томаты.
  2. Далее необходимо сварить сироп. Для этого 500 граммов сахара нужно смешать с водой, довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.
  3. Затем в несколько этапов следует опустить в сироп нарезанные помидоры. Каждую порцию необходимо варить в нем в течение пяти-шести минут.
  4. После этого все сваренные овощи нужно утопить в сиропе и оставить настаиваться до следующего дня.
  5. Далее жидкость с томатов следует слить в отдельную посуду, добавить в нее еще 500 граммов сахара, а также мякоть лимона без косточек и гвоздику.
  6. Затем все ингредиенты необходимо перемешать между собой и залить этой пряной смесью помидоры. После этого варенье нужно держать на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными.
  7. Теперь варенье следует остудить, смешать с ромом и переложить в заготовленные баночки.

Теперь вы знаете, как варить варенье из зеленых помидоров. Рецепты приготовления этой закуски станут хорошим подспорьем в вашем хозяйстве. Приятного аппетита!

Сегодня томаты любимы и признаны всеми кухнями мира. В каких только блюдах его не используют, как только не заготавливают. Это и маринады, и соленья, томаты квасят и вялят. А вот варенье из этих замечательных плодов пробовал не каждый.

Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 1 кг
  • сахар – 450 г
  • лимон – 1 шт.
  • желатин – 15 г
  • бадьян – 1 звёздочка
Для приготовления варенья из помидоров черри для начала нужно подготовить помидоры. Сделайте надрез в районе плодоножки крестообразно. Подержите помидоры в кипятке минуту, и вы с лёгкостью снимете с них кожуру.

Лимон разделите пополам, одну половину нарежьте полукольцами толщиной 5 мм, со второй снимите цедру (тёркой) и выжмите сок.

В посуду для варки уложите помидоры со специями и лимоном, сверху засыпьте сахаром. Проварите смесь на малом огне, периодически помешивая в течение часа. Оставьте варенье на сутки, накрыв крышкой.

Когда томаты отдадут сок, добавьте лимонный сок и прокипятите. После того как варенье закипит, сбавьте огонь и проварите час, добавьте желатин. Желатин заранее замочите в холодной воде на час, затем распустите на медленном огне.

Если вы любите негустое варенье, можно обойтись без желатина. Варенье из помидоров готово. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Знаете ли вы? В восьмом веке томаты открыли для себя племена ацтеков. Именно они начали культивировать растение, называя его «большая ягода». В европейские страны культура попала в середине 16 века.

Как приготовить варенье из красных помидоров


Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг
  • Пектин – 40 г
  • Сахар – 1 кг
  • Лимонный сок – 50 мл
  • Базилик (свежий измельчённый или сухой) – 4 ст. л.
Джем из помидоров и базилика – это сказочное блюдо. Для приготовления предварительно очистите томаты от кожицы, затем удалите семена. Порежьте томаты ломтиками и уложите на дно посуды, в которой будете варить.

Посуду поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, затем протушите на медленном огне десять минут. Разомните массу в пюре и добавьте мелко порубленный базилик и лимонный сок.

Смешайте в другой посуде пектин с сахаром (250 г), помешивая смесь в варочной кастрюле, всыпьте пектиновую смесь. После того как пюре с пектином закипит, добавьте остальной сахар. Прокипятите ещё пару минут и выключите огонь, снимите пену. Варенье разложите по банкам и закатайте крышками.

Важно! При условии большого количества консервирования, варенье нужно пастеризовать, чтобы дольше хранилось.

Приготовление томатного варенья из зеленых помидоров

Возможно, рецепт варенья из зелёных помидоров покажется абсурдом, но это также вкусно и ароматно.


Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1,5 кг
  • Сахар – 1,3 кг
  • Вода – 200 мл
  • Лимонная кислота – 2 г

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, положите в варочную кастрюлю. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Залейте сиропом помидоры, добавьте лимонную кислоту и проварите на малом огне.

Как только закипит, выключайте и дайте остыть. Далее повторите процедуру дважды. Помидоры станут мягкими, а сироп загустеет. Остудив варенье, переложите в чистые банки и закатайте.

Интересно! В Испании каждый год летом в городе Буньоль проводят праздник в честь помидоров. Приехавшие из разных стран гости и жители страны устраивают битву этими плодами.

Рецепт приготовления варенья из желтых помидоров

Варенье готовят не только из красных и зелёных, но и из жёлтых помидоров, попробуйте такой рецепт.


Ингредиенты:

  • помидоры – 500 г
  • апельсин – 1 шт.
  • обычный сахар – 300 г
  • желирующий сахар – 200 г
  • вода – 150 мл
Помидоры нарезать небольшими дольками, с апельсина снять цедру и выдавить сок. Сложить в посуду для варки все составляющие, засыпать обычным сахаром и, доведя до кипения, варить ещё десять минут.

Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру. Затем добавить сахар желирующий, довести до кипения и варить ещё пять минут. Переложить в банки и закатать.

Внимание! Не забывайте стерилизовать и банки и крышки, иначе варенье «заиграет», а верхний слой покроется плесенью.

Варенье будем готовить из помидоров без кожицы, для этого необходимо выбрать крепкие спелые плоды.

Хорошо промыть в проточной воде и залить небольшим количеством кипятка.

Держим в кипятке помидоры примерно три минуты, после чего сразу охлаждаем холодной водой. Аккуратно снимаем кожицу и режем помидоры небольшими кубиками.

Апельсин и лимон ошпариваем кипятком, после чего аккуратно снимаем кожуру. Не забываем вынимать и косточки, иначе они придадут варенью горечь. Режем апельсины и лимоны также мелкими кусочками.

Имбирь можно использовать и сушеный, и свежий. Свежий нужно очистить и натереть на терке. Сухой — добавить по вкусу. Все продукты аккуратно перемешиваем и засыпаем сахаром.

Оставляйте помидоры на один час, чтобы они пустили сок и сахар превратился в сироп. После этого достаточно проварить варенье в течение пяти минут — на среднем огне.

Совет: готовьте все продукты сразу в эмалированной посуде, чтобы не нужно было перекладывать после того как сахар растает. После того как помидоры прокипят, отставляем их до полного остывания — примерно час. Последний этап приготовления — подготовленное варенье варим на медленном огне примерно полчаса, после чего его нужно сразу горячим разложить по банкам.

Готовое вранье очень хорошо хранится в течение длительного времени, а пробовать можно сразу же, как только оно остынет.

Для большей убедительности можете поставить перед гостями два варианта варенья из помидоров — ваши кулинарные способности не останутся не оцененными.
Варенье из зеленых помидоров
Для приготовления такого варенья можно использовать любые недозрелые помидоры. Варенье получится красивого изумрудного цвета и по внешнему виду напомнит экзотические киви.

Из необходимого количества сахара и воды варим сироп — шесть стаканов сахара заливаем полутора стаканами воды и варим на медленном огне, пока сироп не станет однородным. Мелкие помидоры можно использовать целиком, более крупные режем на половинки или четыре части.

Готовый сироп охлаждаем и заливаем помидоры. Подготовленные таким образом помидоры оставляем на сутки при комнатной температуре. На следующий день нужно аккуратно слить сироп — лучше всего использовать дуршлаг.

Сироп доводим до кипения и заливаем помидоры.

Первый раз заливаем холодным сиропом, второй — горячим! Также повторяем процедуру и на следующий день — заливаем горячим сиропом. На четвертый день сироп не сливаем, а ставим на медленный огонь и варим до готовности.

Готовность варенья очень просто определить — капните каплю сиропа на кусочек газеты и оставьте на несколько секунд. Если вокруг капли не проступила вода, газета остается сухой и капля не растекается, значит варенье готово. Сами помидоры должны стать прозрачными.

Совет: перед приготовлением варенья нужно снять с помидоров кожицу. Для этого нужно поочередно бросать плоды то в горячую, то в холодную воду. После этого кожица довольно легко снимается. Если вы хотите сделать варенье из зеленых помидор более быстрым способом, то воспользуйтесь этим рецептом. Для него желательно брать помидоры также молочной спелости — не очень зеленые, но еще не бурые.
Варенье с лимона и зеленых помидор
Помидоры очень хорошо помыть и нарезать на четыре-шесть частей дольками.

Подготовленные таким образом помидоры выкладываем в пластиковый контейнер или пакет и замораживаем.

После того как помидоры замерзнут, вынимаем их из морозильной камеры и оттаиваем. Сок, который образовался при разморозки нужно слить. Лимон мелко режем ножом или измельчаем на мясорубке — кожуру не чистим.

Не снимаем кожицу и с помидоров. Смешиваем лимон, сахар и помидоровые дольки и оставляем в холодильнике на ночь — 10 часов.

После этого варим три раза по 15 минут — после каждой варке отставляем помидоры для охлаждения на два часа. Готовое варенье разложить по банкам.

Великолепное варенье подойдет к блинчикам и оладушкам, им можно начинять пироги и пирожные, использовать для приготовления десерта. Приятного аппетита!

Когда наступает жаркая пора закаток хозяйки всегда во всеоружии и делают заготовки на зиму из разнообразных летних овощей и фруктов.

Варенье из помидоров не исключение, кто хоть раз пробовал такую интересную заготовку, готовит ее с удовольствием для своей семьи каждый год. Аналогов такому блюду не найти — у этого угощения свой неповторимый вкус, и вряд ли можно догадаться из чего оно приготовлено.

Помидоры следует употреблять как можно чаще, это прекрасная профилактика для организма и незаменимый компонент для укрепления иммунитета. Этот овощ — природный антидепрессант, вещества которые есть в томатах, поднимают настроение и снимают усталость и раздражительность.

Нельзя не отметить один важный факт про помидоры: для крепкого здоровья важно употреблять не только сырые плоды.

Запеченные и вареные, тоже несут огромную пользу для нашего организма. В процессе термической обработки помидоры накапливают полезные свойства, которые справляются со многими болезнями, поэтому варенье из помидоров обязательно должно входить в ваш зимний рацион.

Варенье из помидоров не так давно приглянулось нашим хозяйкам, хотя овощные сладкие закатки очень популярны, но можно с уверенностью сказать, что самое удачное — помидорное варенье.

Немного фантазии, стараний и в вашем арсенале изумительное варенье! Способ приготовления овощного варенья ничем не отличается от традиционного и не добавит вам лишних хлопот, единственное — это найти свой рецепт и готовить с удовольствием дары лета.

Варенье из помидоров с лимоном

Ингредиенты

  • — 3 кг + —
  • — 2 шт + —
  • — 3 кг + —
  • Ванильный сахар — 1 пакетик + —
  • — 0,5 ч.л. + —

Как приготовить варенье из помидоров с лимоном

Варенье из помидоров по консистенции можно отрегулировать, если вы любите густое можно добавить загустители, или же варить дольше, выбор за вами. По рецепту оно получится, как сметана, и в таком виде оно более универсальное и может стать базовым продуктом для многих сладких соусов и десертов.

  1. Помидоры и лимоны хорошо вымойте, каждый помидор надрежьте крест-накрест и вместе с лимонами обдайте крутым кипятком.
  2. Затем с помидоров снимите кожицу, порежьте на четыре части и положите в кастрюлю. Засыпьте помидоры половиной сахара и отставьте в сторону на 40 минут.
  3. Лимоны разрежьте пополам и удалите семена, вместе со шкуркой пропустите через мясорубку. Смешайте лимоны с ванильным сахаром.
  4. Кастрюлю с помидорами поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения, прокипятите 15 минут и отставьте в сторону до полного остывания.
  5. После остывания помидоры опять поставьте на огонь и варите на медленном огне после закипания 40 минут. Не забывайте периодически помешивать варенье (лучше делать это деревянной ложкой или лопаткой).
  6. Затем добавьте в варенье лимоны и варите еще 20 минут, по окончанию варки добавьте в кастрюлю молотый имбирь и перемешайте.

Варенье готово, разлейте его в полулитровые чистые баночки и закатайте. До полного остывания подержите их при комнатной температуре, а затем отправьте в прохладное место для длительного хранения.

Варенье из желтых помидоров «Ананас»

Чтобы приготовить экзотическое варенье со вкусом ананаса, не обязательно быть великим поваром, а нужно лишь не бояться приготовить что-то новое. Основой для великолепного варенья станут желтые плоды помидора, кто пробовал, знает, насколько вкусны помидоры такого сорта. Они отлично подойдут для приготовления варенья.

Ингредиенты

  • Желтые помидоры — 1,5 кг;
  • Сахар — 1,5 кг;
  • Консервированные ананасы — 1 банка;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.

Как сварить варенье из желтых помидоров

  1. Желтые помидоры очистите от кожуры, предварительно обдайте кипятком (плоды желтых томатов небольшие, поэтому чтобы сэкономить время готовки попросите помочь, кого-нибудь из близких).
  2. Почищенные помидоры положите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте сахаром.
  3. Откупорьте банку с ананасами и слейте сироп в кастрюлю к помидорам. Поставьте на огонь и варите на медленном огне после закипания 15 минут, снимите с огня и остудите. После охлаждения еще раз проварите и остудите.
  4. Затем поставьте кастрюлю на огонь и добавьте консервированные ананасы (если у вас ананасы кольцами, то острым ножом порежьте на мелкие кусочки).
  5. После того как добавите ананасы варите варенье на медленном огне 20 минут. Затем варенье можете немного остудить и разложить по банкам.
  6. Банки закатайте и оставьте в комнате до полного остывания, затем поместите баночки с вареньем из желтых помидоров в прохладное место к остальным закаткам.

Варенье из помидоров станет для вас незаменимым десертом, подайте его к чаю вашим гостям и ваши кулинарные способности оценят по заслугам. И пусть друзья попробуют угадать состав необычайно вкусного лакомства.

пошаговый рецепт с фото

Настоящий кулинарный эксперимент – варенье из желтых помидоров получается очень сочным и ароматным на вкус, чем-то отдаленно напоминающем варенье из сливы сорта «Ткемали», но с меньшей ноткой кислинки. Готовится оно как из красных, так и из желтых помидоров, но ни в коем случае не из зеленых, так как кожица недозревшего плода очень плотная.

Если вы не признаетесь своим родным в том, что это лакомство создано из помидоров, то никто из них об этом не догадается – варенье получается практически прозрачным и тягучим, словно карамель.

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров
  • 400 г сахарного песка

Приготовление

1. Приобретенные или собранные помидоры выбранной нами расцветки промоем в воде и удалим с каждого овоща зеленый черенок, вырезая его ножом. Нарежем небольшими дольками в подготовленную емкость, желательно с антипригарным дном: кастрюлю, казан, сотейник.

2. Добавим сахарный песок и аккуратно перемешаем. Лимонную кислоту или сок лимона добавлять не будем, так как сами помидоры уже содержат в себе щавелевую кислоту. Емкость с нарезкой поместим на плиту и доведем до кипения, затем убавим огонь и отварим в течение 20-25 минут, перемешивая время от времени, чтобы варенье не пригорело.

3. Как только оно уварится на половину, значит наше лакомство готово. Кстати, в последние 2-3 минуты варенье желательно мешать непрерывно.

4. Горячий десерт разольем в простерилизованные банки и сразу же укупорим горячими крышками либо с помощью ключа для консервации, либо закутив крышки до упора. Обязательно проверим емкости на герметичность и дадим им остыть при комнатной температуре. Затем банки с вареньем из помидоров перенесем в кладовую, погреб или подвал и будем извлекать их оттуда по мере употребления. Не забудьте указать на банках, что это — сладкое варенье, иначе можете ошибиться во вкусе, забыв зимой, что в емкостях находится!

Рецепт варенья из помидор (зеленые, красные, чери)

Самой популярной зимней заготовкой является варенье. Но если фруктовое варенье, например, сливовое, апельсиновое, клубничное, очень даже привычно, то варенье из помидор – это уже что-то интересное.

Помидоры, наперекор известному мнению – это не овощи, а ягоды. Вот поэтому варенье из томатов тоже можно приготовить. Пытаясь сохранить вкус и пользу летних фруктов и овощей в консервированном виде, все люди стремятся найти оптимальные рецепты. Вот такой простой рецепт варенья рекомендуем вам для зимней заготовки. Варенье из помидор можно приготовить из сладких томатов, десертных, черри с добавлением сахара, лимона и аниса. Именно она, звездочка аниса, придает варенью сладкий ароматный вкус. Такое варенье хорошо подходит к мясным блюдам, экзотическим кушаньям или к дичи. Варенье из помидор подают к утке или свиным ребрышкам, придавая мясным блюдам необычный вкус и аромат.

Рецепт варенья из помидоров

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг;
  • Лимон – 1 шт;
  • Лимонный сок – 2 ст. л;
  • Сахар – 900 г;
  • Анис – одна звездочка.

Способ приготовления:

Снимаем с помидора кожицу. Для этого промываем томаты и опускаем их с кипяток на пару секунд, предварительно сделав на каждом помидоре насечку. Затем снимаем кожицу. Лимон промываем и нарезаем полукольцами или кольцами. В кастрюле смешиваем лимон, сахар, анис и помидоры. Доводим до кипения смесь и провариваем 1 час. На следующий день добавляем лимонный сок и доводим до кипения. И провариваем еще час. Банки с крышками стерилизуем, разливаем варенье и закатываем его. Ставим банки варенья в холодное место.

Приятного аппетита!

Варенье из зеленых помидор

Это еще одним интересным рецептом варенья.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг;
  • Сахар – 1кг, 200 г;
  • Вода – 1 литр;
  • Лимонная кислота – по вкусу.
Способ приготовления:
  1. Ставим на плиту кастрюлю с водой и доводим до кипения. Укладываем помидоры в глубокую миску.
  2. Разрезаем их пополам и удаляем семена с помощью чайной ложки. Улаживаем на разделочную доску и нарезаем кубиками 1х1 см.
  3. Улаживаем томаты в кастрюлю и заливаем кипятком. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. Провариваем в течение 10 минут. Затем сливаем воду и снова заливаем помидоры холодной водой. Доводим до кипения и провариваем 10 минут. Это нужно для того, чтобы избавиться от горечи.
  4. Прокипевшие томаты скидываем на дуршлаг, даем воде стечь, улаживаем в миску и засыпаем сахаром. Оставляем на 2-3 часа. По истечении времени, заливаем горячей водой и варим 10 минут. Даем томатам настояться в течении суток.
  5. На следующий день сливаем сироп. Ставим его на плиту. Кипятим 15-20 минут и заливаем им готовые томаты.
  6. Ставим миску с помидорами на плиту и варим на небольшом огне 15 минут, при этом, постоянно помешивая.
  7. За 3 минуты до окончания варки высыпаем лимонную кислоту.
  8. Горячее варенье разливаем по предварительно стерилизованным банкам, закатываем. Готовые банки укладываем в темное, сухое и прохладное место.
  9. Варенье прекрасно сочетается с вафлями, блинами, сладкими крекерами, свежими булочками. Очень вкусно, не дорого и полезно!

Рецепт варенья из помидоров черри

Помидоровое варенье – это очень необычное и вкусное лакомство. К выбору помидор нужно подойти очень серьезно и ответственно. Они должны быть крепкими и иметь плотную мякоть, чтобы томаты при варке не превратились в кашу. Для такого рецепта отлично подойдут помидоры черри или мелкие неполивные томаты. Главный секрет этой вкуснятины кроется в пряностях, точнее сказать, в одной пряности – это анис (бадьян). Можно сказать, что он творит чудеса, превращая вкус помидора в что-то экзотическое и фантастическое. Такое варенье отлично подходит для чаепития, а еще, как «изюминка», для мясных блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри – 1 кг;
  • Сахар – 450 г;
  • Лимон – 1 шт;
  • Анис – одна звездочка;
  • Желатин – ½ пакетика.

Как варить варенье из помидоров:

Перед началом приготовления варенья запасаемся терпением, так как готовится варенье одни сутки. Но дело это не очень трудоемкое.

В большой кастрюле кипятим воду. Помидоры опускаем в кипяток на 30 секунд, предварительно сделав надрезы возле плодоножки. После этого кожицу снять вам не составит ни малейшего труда. Лимон моем и разрезаем пополам. Одну половинку нарезаем полукольцами, со второй выжимаем сок.

В кастрюлю выкладываем очищенные помидоры, анис, лимон и засыпаем сахаром. Варим на слабом огне около часа. Постепенно томаты пустят сок. Оставляем помидоры при комнатной температуре на одни сутки.

На следующий день добавляем в варенье лимонный сок и доводим до кипения и добавляем желатин. Провариваем еще 5 минут и разливаем варенье по стерилизованным банкам.

Варенье из помидоров: лучшие рецепты с фото

Когда речь заходит про джем или варенье, мы сразу же представляем себе сочные ягоды или фрукты, из которых летом и готовиться этот вкусный десерт, но ведь в современной кулинарии есть место для экспериментов, поэтому сегодня готовят варенье из зеленых помидор, арбузных корок, кабачков, огурцов и лука. Если и вам по душе необычные рецепты, то на нашем сайте вы сможете найти несколько вариантов приготовления томатного джема, который можно закрутить на зиму. Томатное лакомство может выступать не только в роли десерта, но и в качестве соуса к различным блюдам, если уменьшить количество сахара, то его вкус будет натуральным кисло-сладким, а пряности дадут дополнительный аромат. 


Варенье из красных помидоров

Джем из томатов и базилика – по-настоящему уникальная закуска, которая может появиться на вашем столе. Чтобы ее приготовить, необходим такой набор ингредиентов: кило спелых сочных плодов, кило сахара, 40 граммов пектина, треть стакана лимонного сока концентрированного, можно также использовать свежеотжатый. Базилик надо меленько нарезать и взять четыре столовых ложки. Разумеется, количество сахара можно уменьшить или, наоборот, увеличить, если вы очень любите сладкое. 

Прежде чем начинать основной процесс приготовления, надо подготовить томаты. Их надо чистить от кожуры, для этого сначала надо вырезать у всех сердцевину (куда крепилась плодоножка), это удобно делать специальным инструментом, который можно найти в Интернет-магазине. Если же под рукой такого приспособления нет, то, как всегда, эту процедуру можно выполнить тонким острым ножом. 


Затем кожицу надо надрезать крест-накрест не глубоко. Теперь нам понадобится две миски: одна будет стоять на огне, вода в ней будет кипеть, а во второй будет вода с кубиками льда. Каждый овощ опустить сначала на минуту в кипяток, а затем сразу переложить в ледяную воду. После этого его легко можно очистить от шкурочки. Таким образом, надо обработать все плоды. 

Теперь разрезаем каждый плод на четыре части и удаляем мякоть с семенами, ведь наш джем получиться прозрачный, а семена будет вредить и вкусовым качествам, и внешнему виду. Кстати, эту мякоть с семенами можно добавить в омлет или к картофелю. 

Далее переходим непосредственно к приготовлению: томатные ломтики переложить в глубокую кастрюлю, в которой вы обычно варите варенье. Поставить ее на огонь, и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой около 10 минут. 

Пока тушатся помидорки, надо промыть базилик, просушить его полотенцем и меленько нарезать. Когда томаты превратятся в пюреобразную мякоть, надо влить лимонный сок и рубленый базилик. В отдельной миске надо смешать четверть сахара с пектином. Всыпать постепенно эту смесь в томатный джем, помешивая, дождаться, пока смесь закипит, а затем всыпать оставшийся сахар. Кипятить еще минуту и снять кастрюлю с огня. 

Аккуратно снять с поверхности пенку и разлить варенье из красных помидоров по баночкам, закатать. Если вы делаете много консервации, то лучше варенье пастеризовать, чтобы продлить срок его хранения. Без пастеризации баночки лучше хранить в холодильнике, как и помидоры маринованные без стерилизации.


Варенье из красных помидоров: рецепт

Нет лучшего соуса к мясу, чем варенье из красных помидор, рецепт которого предполагает добавление острого перца чили. Для этого варианта нам понадобится пол килограмма томатов, кусочек имбиря в 4 см, который надо измельчить на мелкой терке, три ложки рыбного соуса, четыре чили измельченных, четыре зубчика чеснока, 150 граммов сахарного песка, 120 мл 6%-ного винного уксуса. 

250 граммов томатов разрезать на четыре части и выложить в блендер, добавить тертый имбирь и рыбный соус, тщательно взбить до получения пюреобразной массы. 

Томаты, которые остались, надо нарезать кубиками по 1 см, выложить их в кастрюлю, залить томатным пюре и добавить остальные компоненты, указанные в рецепте. Тщательно перемешать и греть на среднем огне, когда закипит, надо огонь уменьшить, удалить пенку и варить, помешивая, еще в течение часа.


Варенье остудить, разложить по баночкам и поставить на хранение в холодильник, в таком виде закуска храниться около двух месяцев. В летнее время такой десерт просто неоценим, ведь можно на выходных выбираться на природу и жарить шашлыки, а лучший соус к мясу – томаты с чили.

Если у вас есть время и вы можете уделить его консервации, то томаты можно предварительно очистить от кожицы, для этого их надо обдать кипятком и вырезать плодоножку. Сахар лучше брать коричневый, он не такой приторно сладкий и более полезный. А вот чили и имбирь можно добавлять и сухой, который продается фасованных пакетиках специй. 

У вас получиться своеобразная пикантная аджика из помидор, только ее название привлечет сладкоежек. 


Варенье из помидоров: рецепт

Если вы решили готовить варенье из помидор, рецепт надо выбирать, ориентируясь на свой вкус, чаще всего, к томатам добавляют различные пряности, это может быть корица или ваниль, чили или лимон. Для джема можно использовать исключительно спелые и сочные плоды, лучше, чтобы они были немного перезревшими. Здесь не допустима зеленая мякоть или твердые красные помидорки. 

Главная особенность этого рецепта – пряности, которые и формируют вкус закуски, здесь достаточно одной-единственной звездочки бадьяна, чтобы сделать вкус закуски неповторимым. Такое вареньице, которое имеет кисло-сладкий вкус и неповторимый аромат, можно подавать как к чаю с печеньем, так и в качестве соуса к мясным блюдам, приготовленным на открытом огне. 

В этом случае мы будем готовить джем из мелких плодов черри, которые гораздо слаще крупных томатов, их надо взять в количестве одного килограмма, также следует приготовить один лимон, 450 граммов сахарного песка, звездочку бадьяна, половину пакетика пектина (желирующего средства для вареньица). 


Домохозяйка должна запастись терпением, ведь приготовление займет целые сутки, конечно, это не значит, что целый день нельзя отходить от плиты, но и расслабляться тоже будет нельзя. 

Во-первых, в большой кастрюле надо довести до кипения воду. Плоды надрезать и опустить на пол минуты в кипяток, чтобы затем легко удалить кожицу. Лимон тщательно вымыть, обсушить полотенцем и разрезать его вдоль пополам. Одну половину надо нарезать тонкими пластинами, а с другой снять цедру и затем выжать сок. Лимонные косточки надо удалить и с сока, и аккуратно вынуть в нарезанных ломтиков. 

Взять для приготовления кастрюлю с толстым дном, туда отправить томаты, лимонную цедру, звездочку бадьяна и засыпать сахаром. Поставить на слабый огонь и варить в течение часа, помешивая, чтобы не подгорело. Постепенно помидоры пустят много сока, поэтому воду не надо подливать. 

Когда масса немного провариться, огонь надо выключить и оставить на сутки, чтобы она как следует настоялась, а бадьян отдал свой потрясающий запах, который разнесется по всей вашей кухне. Спустя 24 часа в кастрюлю надо отправить лимонный сок, вновь довести до кипения, варить некоторое время – 30-60 минут в зависимости от желаемой консистенции, затем разлить по баночкам. Если вам нравиться густое вареньице, то обязательно в конце добавьте желирующее средство, например, «Желфикс» или «Квиттин». Варить еще 5 минуток и разлить по банкам. 


Если вы уверены, что уже в течение месяца ваши сладкоежки скушают этот десерт, то можно закрыть баночки пластиковыми крышками и хранить в холодильнике. На следующий год, когда вы распробуете это варенье, можно уже увеличить количество ингредиентов и угостить баночкой своих друзей.  

А если вам по душе более традиционные варианты приготовления, то попробуйте помидоры с луком на зиму, этот салат станет настоящей находкой в зимнюю пору. 


Варенье из зеленых помидор

Когда речь идет о необычных рецептах, нельзя забывать про зеленые помидоры, которые мы уже жарили, готовили в кляре, добавляли в овощную икру, теперь пришло время готовить варенье из зеленых помидор. В этом варенье будет главный секрет, который может ввести в заблуждение ваших родных, которые будут уплетать и вкусный десерт, и даже не будут догадываться о том, что же в нем выступает главным ингредиентом.

Итак, представьте, наступила осень и пора ягод уже давно прошла, а на огороде остались только недозревшие овощи, их то мы и будем использовать для приготовления «малинового» варенья, которое любят все. Конечно, такое варенье будет не таким полезным, как малиновое, и витамина С в нем будет значительно меньше, но в качестве сюрприза для родных можно приготовить пару баночек. 


Нам понадобятся зеленые помидоры, их надо разрезать на несколько частей, перемолоть в блендере или дважды пропустить через мясорубку. Зеленой овощной массы должно получиться четыре стакана, столько же надо взять и сахара. А теперь главный компонент – пакет малинового желе, которое и даст малиновый аромат и яркий цвет нашему помидорному варенью. Желе надо взять 160 граммов, или же два пакета малинового желе по 80 граммов. 

В одной миске надо смешать зеленую массу с сахаром, поставить на огонь и довести до кипения при среднем кипении. Обязательно регулярно надо помешивать, чтобы джем не пригорел. Варить в течении 10 минут, затем всыпать желе, а огонь перевести на минимум. Варить еще 20 минут, помешивая, чтобы желатин равномерно распределился. 


Готовое малиновое варенье можно хранить в холодильнике или закатать на зиму железными крышками. А теперь предложите вашим детям попробовать и догадаться, в чем же тут подвох и из чего же вы приготовили это варенье, ведь сезон малины уже давно закончился. 

Конечно, кто-то предпочитает более привычные рецепты домашних заготовок, среди них можно выделить зеленые помидоры с чесноком, закуска получается очень острой и вкусной. 


Варенье из красных помидоров

Соленые помидоры в кастрюле – это заготовки, которые делает каждая хозяйка, чтобы зимой наслаждаться вкусными соленьями. А вот томатное варенье можно приготовить с добавлением цитрусовых, например, апельсина и лимона. На кило плодов надо взять один апельсин и половину лимона, три стакана сахара. А также для запаха надо добавить половину палочки ванили и кусочек корня имбиря. 


Ингредиенты очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, довести до кипения и настаивать в течение часа, а затем вновь проварить около 40 минут. 

Варенье из помидоров черри: рецепты приготовления


Опытная хозяйка сварит сладкое лакомство к чаю из чего угодно. Варенье из помидоров, заготовленное на зиму в домашних условиях многих удивит. Мы привыкли консервировать его как закуску, в маринованном или соленом виде, делать салаты, добывать сок. Меж тем раньше в России десерты из овощей не были диковинкой. Недавно я делилась рецептами огуречного варенья, и вы можете с ними познакомиться при желании. Еще мы заготавливали десерт из тыквы, кабачков. Лакомство из помидоров – еще один кулинарный эксперимент, который удался на славу.

Приготовить лакомство можно из томатов любого сорта. Его варят из красных, желтых, зеленых помидоров, используйте черри. Томатное варенье само по себе необычно на вкус. Но если вы любите разнообразие, добавляйте при варке пряности, апельсины, лимоны.

  • 1 Варенье из красных помидоров – рецепт с лимоном
  • 2 Варенье из зеленых помидоров
  • 3 Как сварить варенье из помидоров черри
  • 4 Густое варенье из желтых помидоров
  • 5 Варенье из слив с помидорами
  • 6 Томатное варенье с апельсином и имбирём
  • 7 Как приготовить варенье помидоров с грецким орехом
  • 8 Видео-рецепт необычного томатного варенья

Варенье из красных помидоров – рецепт с лимоном

Чудесное варенье с легкой кислинкой и цитрусовым ароматом.

Возьмите:

  • Помидоры – 0,5 кг.
  • Сахарный песок – 350 гр.
  • Лимон.
  • Ванильный экстракт – чайная ложка.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте томаты. Для этого сделайте на плодах крестообразные надрезы.

Опустите их в кипяток на 30 секунд.

Сразу переместите в плошку с ледяной водой.

Сдерните кожицу.

Затем разрежьте на четверти. Выберите из помидоров сок и семена.

Мякоть покрошите мелкими кубиками.

Переложите нарезку в кастрюлю, засыпьте сахарным песком, размешайте.

Удалите из лимона косточки, выжмите сок в кастрюлю. Вновь хорошо перемешайте содержимое.

Поставьте вариться. На сильном огне доведите до закипания. после этого понизьте мощность. Варите при тихом кипении, по мере надобности снимая пенку. Общее время варки 1 час 15 минут.

За 5 минут до согнала таймера залейте ванильный экстракт. Перемешайте.

Варенье из помидоров хорошо уварится, получится довольно густым, похожим на джем.

Разложите лакомство по банкам, закройте под капроновую крышку. При желании можно закатать. Дайте остыть, затем перенесите на постоянное место хранения.

Варенье из красных помидор — классический рецепт

Спелые красные томаты чем-то напоминают сочные фрукты и ягоды. Поэтому-то они и приглянулись любительницам кулинарных рецептов. Теперь варенье из помидор не является чем-то экзотическим, и давно, закрученные с ним баночки, пополнили кладовки во многих семьях.

Давайте приготовим его вместе.

Ингредиентов немного:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Сахар — 750 гр.
  • Апельсин (или любой цитрусовый) — 1 шт.

Отбираем спелые и мясистые томаты. Режем их на дольки.

Кладем в кастрюлю, наливаем стакан воды, ставим на маленький огонь, накрываем крышкой. Помидоры должны распариться и пустить сок.

В это время снимаем с апельсина цедру и нарезаем полосками.

В разогретую томатную массу насыпаем сахар. Размешиваем. Ждем до полного растворения сахара.

Кладем в томатную массу апельсиновую кожуру. Можно добавить и дольки апельсина.

Варить варенье 40 — 50 минут. После этого варенье готово. Можно добавить имбирь, корицу (кусочек).Теперь можно наполнить банки и закатать.

Варенье из зеленых помидоров

Вкус десерта из зеленых томатов описать сложно, оно особенное. У наших хозяюшек накопилось немало рецептов, но начну с самого простого. Варенье известно под названием «Дольки киви».

Возьмите:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Вода – 330 мл.
  • Сахар – 1,5 кг.

Варим:

  1. Налейте в кастрюльку воду, засыпьте сахарный песок. Размешивая, чтобы кристаллы сладости растворились, доведите содержимое до кипения. Выключите сироп, остудите до теплого состояния.
  2. Помойте помидоры, поделите на части. Мелкие нарезайте на половинки и четверти, крупные делите более мелкими дольками.
  3. Сложите нарезку в теплый сироп. Прикройте кастрюлю, оставьте в покое на 18-20 часов.
  4. Спустя заданное время слейте жидкость, доведите до кипения и еще раз залейте томатные дольки.
  5. Отставьте варенье еще на 20 часов (можно на сутки), пусть настаивается. Опять слейте сироп, закипятите и верните в кастрюлю.
  6. На последнем этапе поставьте вариться помидоры в сиропе. На маленьком огне медленно томите при тихом кипении, пока дольки не станут прозрачными, а сироп густым.
  7. Разложите десерт по банкам, закрутите крышками. Храните в погребе, кладовой.

Как приготовить варенье из помидоров черри

Этот рецепт имеет компонент, который редко используется при приготовлении сладостей. Но именно он формирует вкус и аромат получаемого продукта. НЕобычно, НЕпривычно, НЕповторимо, НЕпередаваемо вкусно!

Что нам нужно:

  • Помидоры черри — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 кг
  • Сок лимона — 2 ст.л
  • Душистый перец молотый — 1/2 ч.л
  • Вода — 1 ст.

Снимаем помидорки с веточек и хорошо моем. Накалываем каждый плод зубочисткой.

Из воды и сахара варим сироп. Кипящим раствором заливаем черри.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Выключаем газ. Оставляем на 4-5 часов. Пусть настаивается.

Еще три раза варим по 5 минут после закипания с разрывом в 4-8 часов.

И наша янтарная красота готова! Разливаем по банкам. И закручиваем.

Как сварить варенье из помидоров черри

Деликатесное варенье из крохотных черри. Выглядит очень нарядно, вкус – бесподобный.

Состав:

  • Черри – 600 гр.
  • Лимонный сок – 60 мл.
  • Черный перец – щепотка (4 гр.)
  • Вода – 250 мл.
  • Сахар – 500 гр.

Приготовление:

  1. Снимите томаты с веточек, ополосните, просушите, сложите в объемную кастрюлю.
  2. Отдельно сварите сироп из воды и сахара. Когда гранулы сладости растворятся, а сироп закипит, влейте сок лимона. Бросьте щепотку молотого перца, хорошо перемешайте.
  3. Выложите в кастрюлю томаты. Дайте закипеть, варите 8-10 минут на малом огне.
  4. Снимите с плиты, остудите, настаивайте в течение 6 часов.
  5. Проделайте данную манипуляцию еще дважды (закипятите, дайте постоять 6 часов).
  6. После третьей варки распределите лакомство по баночкам, закатайте под ключ. Остудите в перевернутом и укутанном состоянии. Храните в холодном помещении.

Варенье из помидоров черри

Вкусное лакомство с легкими цитрусовыми нотками и сладко-пряным ароматом бадьяна послужит прекрасным дополнением к мясу и ребрышкам на гриле.

Объем: 1 л

Ингредиенты:

  • помидоры черри – 2 кг;
  • сахар – 0,85 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • корица (палочка) – 1 шт.;
  • кумкват – 6-8 шт.;
  • ванилин – на кончике ножа;
  • бадьян – 1 шт.;
  • вино красное десертное – 100 мл;
  • вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Помидоры черри помыть и очистить от шкурки.
  2. Кумкват ошпарить кипятком и разрезать напополам.
  3. Выжать сок из лимона.
  4. Засыпать помидоры и кумкват сахаром, добавить сок половины лимона, воду, вино и перемешать. Оставить на 1-2 часа.
  5. Поставить заготовку на огонь, добавить корицу, ваниль и бадьян. Довести смесь до кипения, убавить огонь и варить, регулярно помешивая, около 1 часа. Снять с огня и оставить на 10-12 часов (или на сутки).
  6. Вернуть заготовку на плиту, довести до кипения и варить до загустения 30-40 минут (если варенье не густеет – время варки можно увеличить до 1-1,5 часов). Влить лимонный сок, проварить еще 2-3 минуты и снять с огня. Извлечь пряности и кумкват.
  7. Расфасовать варенье по стерильным банкам и закрыть крышками твист-офф. Остудить и убрать на хранение.

Если вас интересует как сделать в домашних условиях настоящие вяленые томаты – подробные рекомендации читайте в статье на нашем сайте.

Густое варенье из желтых помидоров

Если замените желтый сорт красными помидорами, ошибки не будет – рецепт прекрасно подойдет. Правда, вкус десерта станет несколько иным, но технология приготовления не изменится.

Берем:

  • Желтые самые мелкие помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Цедра лимона – ½ шт.
  • Апельсины – 3 шт.
  • Вода – 300 мл.
  • Загуститель для джема типа желатина – пакетик.

Как сварить:

  1. Помойте томаты, ошпарьте, сдерните кожицу. Поделите на 4 части.
  2. Апельсины, чтобы стали сочнее, сложите в миску с холодной водой, подержите 5 минут. Подсушите, снимите цедру, выжмите сок.
  3. Натрите с лимонов цедру, добавьте к помидорам. Добавьте цедру апельсинов, засыпьте сахар. Старательно перемешайте.
  4. Доведите до закипания, сбавьте огонь. Проварите четверть часа на умеренном огне.
  5. Выключите конфорку, охладите десерт.
  6. Соедините в миске загуститель с 2 ложками сахарного песка. Добавьте в томатное варенье. Вновь поставьте на конфорку.
  7. Доведите до кипения, поварите еще 15 минут.
  8. Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Укутайте одеялом и остудите.

Варенье из красных помидоров

Вашему вниманию предоставляется уникальный рецепт приготовления очень вкусного томатного джема. Готовится он из зрелых мясистых помидоров с добавлением свежего базилика и пектина.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Лимонный сок – 1/3 ст.
  • Пектин – 40 г.
  • Свежий базилик измельченный – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте помидоры для варенья.
  2. Томаты помойте и с помощью острого ножа удалите основание плодоножки, кстати, для этого есть специальный инструмент.
  3. Крестообразно надрежьте кожуру помидоров. Возьмите две емкости. Одну наполните холодной водой и положите в нее кубики льда. Вторую поместите на средний огонь и закипятите в ней воду.
  4. Помидоры поочередно опускайте в горячую и холодную воду и затем снимите с них кожуру.
  5. Чайной ложечкой удалите из помидоров семена, разрезав каждый плод на четвертинки.
  6. Подготовленные помидоры поместите в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на средний огонь. Затем на маленьком огне потушите помидоры в течение 10 минут под закрытой крышкой. За это время помидоры приобретут консистенцию пюре.
  7. Свежий базилик помойте, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте на маленькие кусочки.
  8. В полученное томатное пюре добавьте сок лимона и измельченный базилик.
  9. В чашке смешайте 40 г пектина с четвертой частью указанного количества сахара. Полученную смесь пересыпьте к кипящим помидорам, одновременно перемешивая варенье до полного растворения пектина. Насыпьте в варенье остальной сахар, перемешайте, поварите несколько минут и огонь выключите.
  10. Готовое варенье разложите в стерильные баночки. Для надежности хранения можете баночки простерилизовать по общепринятым правилам. Варенье закатайте и перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Варенье из слив с помидорами

У лакомства красивый цвет, в зависимости от сорта слив. Советую брать темные, к примеру, Венгерку.

Понадобится:

  • Томаты – 1 кг.
  • Сливы – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Варим:

  1. Снимите с томатов шкурку (ошпарив и поместив в холодную воду). Произвольно нарежьте (постарайтесь мелко).
  2. Выньте из слив косточки, порежьте соразмерно помидорам.
  3. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар. Варите сначала на полном огне. Затем, когда масса закипит, сбавьте пламя.
  4. Готовьте примерно 10 минут. Если варенье недостаточно уварится, добавьте время приготовления. Готовность лакомства можно проверить, налив капельку на блюдце. Если она не растекается, выключайте и разливайте в стеклянную тару.

Готовим варенье из зеленых помидор на зиму

Многие гурманы используют только зеленые помидоры для приготовления этого особого блюда. И с ними согласишься, когда его попробуешь. Варенье напоминает киви и вкусом и цветом. Обязательно хоть одна баночка должна стоять у Вас на полке, чтобы было чем удивить своих близких.

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1кг 200 г сахара
  • 1 ст. воды
  • Лимонная кислота — на кончике ножа.

Помидоры тщательно моем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

После того, как вода закипит, варим томаты еще минут пятнадцать. Сливаем воду. А плоды помещаем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Не будем терять время. Приступаем к варке сиропа. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и заливаем 1 стаканом воды.

Варим сироп, пока сахар полностью не растворится и не закипит. Возвращаем помидоры из дуршлага в кастрюлю и заливаем горячим сиропом.

Даем плодам настояться в течение 3-4 часов. Пусть вберут в себя сироп, наполнятся им.

По прошествии времени ставим на огонь и доводим до кипения.

Как закипит, варим еще 20 минут. Выключаем . И оставляем настаиваться будущее варенье еще часа на три. Такую процедуру проделываем еще 2-3 раза, чтобы сироп загустился.

Перед последним провариванием добавляем лимонную кислоту для усиления вкусовых качеств.

После этого перекладываем свежесваренную массу в банки и закручиваем.

Томатное варенье с апельсином и имбирём

Несколько пряное, с легким цитрусовым ароматом, варенье не может не понравится и взрослым и детям.

Потребуется:

  • Красные помидоры – 1 кг.
  • Лимон.
  • Корень имбиря – 4 см.
  • Апельсин.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванильный сахар – 20 гр.

Приготовление:

  1. Ошпарьте томаты, быстро переложите в холодную воду, после снимите шкурку. Достаньте из плодов семена с прилегающей жидкостью. Порубите мелким кубиком.
  2. Срежьте с лимона и апельсина цедру. Искрошите как можно мельче. Мякоть фруктов порубите кубиком.
  3. Натрите имбирный корень.
  4. Сложите все перечисленные ингредиенты настаиваться, пересыпав сахаром.
  5. Когда выделится достаточно сока, поставьте вариться.
  6. Кипятите на маленьком огне 7 минут, отсчитывая время после появления признаков закипания.
  7. Охладите варенье. Вновь закипятите, проварите 7 минут и остудите. Повторите действие в третий раз, но в последнюю варку готовьте дополнительно 20 минут.
  8. Переложите десерт в стерильные банки, укупорьте. Дайте остыть и унесите в помещение с низкой температурой.

Томатное варенье с яблоками

Время приготовления: 1 час 55 минут

Количество порций: 120

Энергетическая ценность

  • калорийность – 42.1 ккал;
  • жиры – 0 г;
  • белки – 0.1 г;
  • углеводы – 10.4 г.

Ингредиенты

  • помидоры – 1.2 кг;
  • яблоки – 900 г;
  • лимон – 240 г;
  • сахар-песок – 1.1 кг.

Пошаговое приготовление

  1. Томаты тщательно переберите, избавившись от подпорченных плодов, промойте под холодной струёй и, сделав неглубокие крестообразные надрезы, ошпарьте плоды кипятком и избавьтесь от кожицы.
  2. После этого удалите у овощей сердцевины с семенами, а мякоть отправьте в чашу блендера и измельчите до однородной консистенции.
  3. С чистого лимона снимите всю цедру, натерев её на тёрке либо срезав овощечисткой и мелко нарезав, и выдавите сок.
  4. В помидорную массу засыпьте указанное в рецепте количество сахарного песка, цедру и лимонный сок. Тщательно размешайте все ингредиенты между собой, чем-то прикройте смесь и оставьте настаиваться приблизительно на половину суток (лучше всего на ночь).
  5. На следующий день приступайте к обработке яблок – их следует сполоснуть, высушить бумажными салфетками и, удалив сердцевину с косточками и очистив кожуру, натереть мякоть на самой мелкой тёрке.
  6. Получившуюся яблочную массу добавляем к томатам и отправляем смесь томиться на среднее пламя на 20 минут.
  7. По прошествии указанного времени, убавляем огонь до минимума и варим лакомство ещё 20-30 минут (определяйте, когда варенье готово самостоятельно, уваривая до нужной вам густоты).
  8. Полученную сласть снимаем с конфорки и полностью остужаем. Охлаждённый десерт раскладываем по стерильным ёмкостям и закатываем жестянками.

Совет: чтобы ваш десерт получился идеальным, обратите внимание на томаты сорта Сливка – именно они как нельзя лучше подойдут для данного рецепта, так как отлично увариваются и имеют в меру сладкий вкус.

Как приготовить варенье помидоров с грецким орехом

Еще один оригинальный способ сварить шикарный десерт. Для заготовки подойдут томаты маленького размера, типа черри, не крупнее 5 см. диаметром.

Состав:

  • Томаты любого сорта – 1 кг.
  • Сахар – 1,25 кг.
  • Ядра грецкого ореха – 250 гр.
  • Вода – 350 мл.

Варим:

  1. Обжарьте на сухой сковороде ядра грецкие орехи. После раздробите кусочками.
  2. Помойте томаты, сделайте небольшое отверстие, ложечкой удалите семенную часть.
  3. Вложите в каждый помидор немного орешков.
  4. Сварите сироп.
  5. Залейте начиненные томаты сиропом. Настаивайте в течение суток.
  6. Спустя сутки слейте сироп, закипятите его, верните в кастрюлю с томатами. Опять настаивайте ровно сутки.
  7. Поставьте вариться. Уваривайте 25-30 минут с момента закипания. Закатайте под крышку, медленно остудите под одеялом.

Быстрый томатный джем — The Cutting Veg

Ака, как мы можем сдержать лето. Я упал!

Впервые я попробовала томатное варенье в Cafe Gratitude в Лос-Анджелесе. Теперь я всегда ищу новые и интересные способы есть свои любимые блюда. И зачастую рестораны являются отличным источником вдохновения. Но эта миска, особенно томатное варенье, меня просто поразило.

Мы говорим дальше по улице. Сильный ветер вдохновения!

Я имею в виду, поговорим об ароматах, смешанных вместе.Карри из красной чечевицы дал (мой любимый. Дух) с рисом, сладким картофелем, кокосовым чатни и зеленым луком — все это так хорошо сочетается друг с другом. Но вот о том томатном джеме я думал последние полгода. В этом было что-то настолько совершенное, что я знал, что должен воссоздать его. Но я лежал в ожидании, как спящий медведь, когда помидоры достигнут своего пика. Потому что, если мы собираемся что-то сохранить, мы можем сделать это с таким же успехом, когда продукты будут в лучшем виде.

Мартовские помидоры — это просто грустные помидоры.

Итак, у нас действительно хорошие помидоры. Я имею в виду, что рынок просто БИРЕТ помидорами. На прошлой неделе я пошел на свой местный рынок, и у фермеров было специальное предложение — две кварты помидоров черри за 8 долларов. Прямо воровство, ребята. Я чувствовал, что краду у них. Помидоры сейчас настолько хороши, что их можно лопать, как леденцы. Но меня так волнует, что в следующий раз, когда я пойду на рынок, помидоров там уже не будет. Я знаю, что времена года постоянно меняются, и мы должны ценить продукты, когда меняются погодные условия, но если бы я мог, я бы сделал помидоры черри хорошими круглый год.

Так что давайте поговорим об этом варенье.

Это точно не поставит вас в тупик. Все, что вам нужно, это пучок помидоров черри, немного сахара, немного сока лайма и чеснока. Готовьте, пока помидоры не лопнут, а затем продолжайте готовить, пока все не развалится. Вы можете сделать пюре, и тогда оно загустеет, когда остынет, но иногда я ленив и просто разбиваю его до чертиков.

А потом можно выкладывать на ВСЮ ЖИЗНЬ.

Что мне больше всего нравится на нем? Ну, например, тост с авокадо.Это само собой разумеющееся. Была бы шина хороша на вкус, если бы она была украшена авокадо и углеводами? Теперь вы знаете мою жизненную философию и то, что мы едим. Я также всегда ищу способы накачать тосты с авокадо, и это как раз то, что нужно. Я также люблю его на миске для зерна. Иногда я добавляю в смесь перец халапеньо и мажу им тако. Или, знаете, просто смешать с сыром рикотта для восхитительной закуски. Вы можете сказать, что я одержим этим?

Также хранится в холодильнике около 1-2 месяцев.Конечно, как и с чем угодно, проверьте это и убедитесь, что все в порядке. Но я бы не стал волноваться, потому что вы, вероятно, закончите это за день. Поверьте мне.

Быстрое томатное варенье

5 мин Время приготовления

20 мин Время приготовления

25 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 1 обзор (ов)

штука

  • 1 1/2 стакана целых помидоров черри
  • 2 зубчика чеснока, тертого или измельченного
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки свежего сока лайма (из 1 лайма)
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса
  • 1 / 4 чайных ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • щепотка семян фенхеля (по желанию)

меандрирования

Нагрейте кастрюлю на среднем огне.Добавьте промытые помидоры, чеснок, сахар, сок лайма и уксус. Если помидоры большие, разрежьте их пополам. Часто помешивайте, готовя, пока помидоры не начнут лопаться. Продолжайте готовить, пока помидоры не распадутся, и уменьшите их количество, при необходимости разбив их деревянной ложкой, примерно 10-15 минут.

Если хотите, можете перелить смесь в кухонный комбайн или блендер и взбивать до получения пюре. Мне лично нравится деревенская текстура, поэтому я просто разбиваю ее как можно больше. Перелейте в банку и дайте постоять при комнатной температуре, пока смесь полностью не остынет.По мере остывания он станет гуще. После охлаждения храните в закрытом контейнере в холодильнике. Намажьте тосты с авокадо, выложите ложкой по тарелкам или ешьте ложкой

7.8.1.2

63

https://www.thecuttingvegblog.com/quick-tomato-jam/

Консервирование томатного джема — заменитель кетчупа

Консервирование помидоров — необходимость, как и этот рецепт томатного джема. Консервирование кетчупа — чрезвычайно долгий и медленный процесс, однако консервирование томатного джема — это процесс, который можно осуществить за более короткий период времени.Этот заменитель кетчупа восхитителен и незаменим в любой кладовой.

Фермерская девушка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За что благодарим!

Консервированный кетчуп переоценен. Количество времени, усилий и количества помидоров, которые вкладываются в этот проект по консервации, просто смешно! Все это за несколько пинт? Нет, спасибо! Я буду придерживаться этого рецепта томатного джема.

Что, если бы я сказал вам, что есть что-то получше консервирования кетчупа? Что-то намного больше вкусное? Что-то, что отнимает у вас совсем немного времени и усилий и требует половины необходимых помидоров? Продукт, который потрясающий, , ну и все? Гамбургеры, оладьи, картофель фри, , все, что вашей душе угодно!

Я предлагаю вам консервировать помидоры путем консервирования томатного джема. Этот рецепт томатного джема — сладкий кетчуп с небольшим количеством кетчупа.И он имеет небольшой толчок из-за измельченного красного перца. Это все, что вы когда-либо захотите в приправе.

Кетчуп? Fa-get-about-it!

Снова забудьте о консервировании кетчупа. Направьте свои усилия и энергию на консервирование варенья из помидоров. Вперед, попробуй это. Вы не пожалеете об обмене !

Прежде чем перейти к рецепту, позвольте мне спросить вас, богаты ли вы помидорами? Ваша кладовая заполнена красивыми домашними консервированными томатными продуктами? Нет? Что ж, позвольте мне помочь вам!

https: // afarmgirlinthemaking.com / консервирование-тушеные-помидоры-с-рецептом /

Консервирование томатного джема

Процесс приготовления этого рецепта томатного джема чрезвычайно прост, по сути, он очень похож на приготовление любого фруктового джема.

Состав

По этому рецепту томатного джема получается примерно 5 полпинт. Для больших партий рецепт удваивается.

  • 3 фунта нарезанных помидоров рома
  • 1 1/2 стакана меда или 2 стакана гранулированного органического сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
  • 1 столовая ложка тертого имбиря
  • 2 чайные ложки хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка Морская соль
  • 1/2 чайной ложки молотого корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 коробка порошкообразного пектина, по желанию

Консервирование томатного джема — оборудование
  • Большой инертный горшок
  • Ковш
  • Воронка для стакана
  • Средство для удаления пузырьков воздуха
  • 5 пол-пинты
  • Паровой консервный автомат или водяной баня с горячей водой

Консервирование томатного джема — Инструкции
  1. В большой кастрюле с тяжелым дном (из нержавеющей стали или в эмалированной голландской печи) смешайте все ингредиенты.
  2. Довести до кипения, продолжая варить 15 минут. Уменьшите огонь и варите, пока смесь не загустеет. Этот процесс займет примерно от 2 до 2 1/2 часов.
  3. Чтобы приготовить джем с меньшими кусочками, используйте погружной блендер, пока не получите желаемую консистенцию. Если смесь станет слишком жидкой, продолжайте готовить, пока желаемая консистенция снова не будет достигнута.

Рецепт томатного джема

  1. Начните подготовку банок, подогрева крышек и водяной бани или парового автоклава.
  2. Когда томатное варенье достигнет желаемой консистенции, снимите с огня и начните заполнять горячие банки. Обязательно оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.
  3. Протрите диски, добавьте нагретые крышки и наденьте кольца до упора.
  4. Время обработки будет зависеть от вашей высоты, см. Таблицу ниже.
  5. Дайте банкам постоять в течение 12 часов, прежде чем проверять герметичность крышек. Храните открытые банки в холодильнике и используйте как можно быстрее.

Notes — Консервирование томатного джема

  1. Сколько времени потребуется на приготовление по этому рецепту, будет зависеть от типа используемого помидора.Выбор мясного сорта, такого как помидоры рома или сливы, позволяет получить красивый, густой продукт. Принимая во внимание, что выбор помидоров семейной реликвии, таких как бренди, означает более жидкое и дольше готовится.
  2. Использование порошкообразного пектина необязательно. Для варенья подобной консистенции необходим пектин.
4 4 4 или более
Тип упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов выше 6,001 футов
5 минут 10 минут 15 минут
Время обработки в зависимости от высоты

Моя книга

Чтобы получить дополнительные советы, уловки и рецепты по сохранению продуктов, возьмите копию моей книги «Руководство для фермеров по сохранению урожая».Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным хранителем домашней еды, в моей книге есть что-то для всех. Узнайте, как консервировать, ферментировать, сушить, лечить, замораживать и хранить урожай в сыром виде, как это сделал бы эколог.

экземпляров «Руководства для девочек с фермы по сохранению урожая» можно приобрести в Интернете на следующих сайтах: Amazon, Barnes and Noble, Target, Walmart, Books a Million и на моем веб-сайте.

Карточка с рецептами для печати — Рецепт консервирования томатного джема Чтобы упростить задачу, воспользуйтесь этой распечатанной карточкой с рецептами для вашего удобства!

Урожайность: 5 полпинт.

Консервы с томатным вареньем

Консервирование помидоров — необходимость, как и этот рецепт томатного джема.Консервирование кетчупа — чрезвычайно долгий и медленный процесс, однако консервирование томатного джема — это процесс, который можно осуществить за более короткое время. Этот заменитель кетчупа восхитителен, и его всегда нужно иметь в кладовой.

Состав

  • 3 фунта помидоров рома, нарезанных
  • 1 1/2 стакана меда или 2 стакана гранулированного органического сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока в бутылках
  • 1 столовая ложка имбиря, натертого на терке
  • 2 ч.л. хлопьев красного перца, при желании еще
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • 1/4 ч.л. копченой паприки
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 1 упаковка порошкового пектина, по желанию

Инструкции

Рецепт томатного джема
  1. В большой кастрюле с толстым дном (из нержавеющей стали или в эмалированной голландской печи) смешайте все ингредиенты.
  2. Довести до кипения и варить 10 минут. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока смесь не загустеет. Часто помешивая.
  3. Продолжайте готовить на слабом огне, пока жидкость не уменьшится. Этот процесс займет от 2 до 2 1/2 часов.
  4. Чтобы приготовить джем с меньшими кусочками, используйте погружной блендер, пока не получите желаемую консистенцию. Если смесь слишком жидкая, продолжайте готовить еще раз, пока не получите желаемую консистенцию.
Этапы консервирования
  1. Начните подготовку банок, подогрева крышек и ванны с горячей водой или парового автоклава.
  2. Когда томатное варенье достигнет желаемой консистенции, снимите с огня и начните заполнять банки. Обязательно оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.
  3. Протрите диски, добавьте нагретые крышки и наденьте кольца до упора.
  4. Время обработки будет зависеть от вашей высоты, см. Таблицу ниже.
  5. Дайте банкам постоять в течение 12 часов перед приготовлением, убедитесь, что крышки закрыты вакуумом. Храните открытые банки в холодильнике и используйте как можно быстрее.

Банкноты

Сколько времени потребуется на приготовление по этому рецепту, будет зависеть от типа используемого помидора.Выбор мясного сорта, такого как помидоры рома или сливы, позволяет получить красивый, густой продукт. В то время как помидоры из семейной реликвии, такие как бренди-вино, менее мясистые и содержат больше жидкости, для приготовления которой потребуется больше времени.

Использование порошкообразного пектина необязательно. Тем, кто ищет консистенцию джема, понадобится пектин.

Оборудование

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
5
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Томатное варенье — отличный вариант консервирования кетчупа.Этот рецепт томатного джема отлично сочетается со всем, что требует использования кетчупа.

Рецепт томатного консервирования | Вкус Вильямса-Сономы

Консервирование — отличный способ сохранить изобилие помидоров летом, но другая идея (часто упускаемая из виду) — превратить свежие помидоры в сладкие, острые, похожие на джем консервы. Это то, чем любят заниматься Christopher Hirsheimer и Melissa Hamilton , дуэт, создавший Canal House , кулинарную, дизайнерскую и издательскую студию.

«Мы обращаемся к нашим консервированным помидорам, чтобы пережить долгое темное время между сезонами выращивания местных помидоров», — рассказали нам Хиршеймер и Гамильтон. «Консервированные помидоры, выложенные ложкой, как джем на теплый тост с хрустящей корочкой, или добавленные в тушеное мясо и соусы, дарят нам ощущение лета в разгар зимы».

Отчасти томатное варенье привлекает тем, что его хорошо готовят небольшими партиями. «Это более управляемый процесс, чем необходимость переворачивать кухню для проекта консервирования на выходных, с огромными кастрюлями для консервирования с кипящей водой и ограниченным пространством на прилавке», — пояснили они.Вместо этого они будут работать с пятью фунтами помидоров, чтобы приготовить до полдюжины банок сладких томатных консервов: «Сохраняя небольшими партиями, вы можете делать это даже, когда на кухне печете печенье или готовите ужин».

Ниже представлен их рецепт томатного варенья. Следуйте их примеру и намазывайте консервы на тостах с хамоном Serrano . Наслаждайтесь им утром с кафе con leche или вечером с бокалом белого сухого вина или очень холодного хереса фино.

Варенье из красных томатов

5 фунтов спелых помидоров

2 стакана сахарного песка

Цедра и сок 2 лимонов

Толстый трехдюймовый свежий имбирь, очищенный и тонко нарезанный

1 палочка корицы

Опустите помидоры в кастрюлю с кипящей водой на 20 секунд, чтобы очистить их кожицу. Достаньте помидоры из кастрюли и, когда они станут достаточно прохладными, снимите кожицу. Помидоры разрезать пополам и выдавить семена.Положите помидоры, сахар, цедру лимона и сок, имбирь и корицу в большую тяжелую кастрюлю. Готовьте на среднем или сильном огне до кипения, время от времени помешивая деревянной ложкой, чтобы сахар не подгорел, пока он тает. Осторожно перемешайте, чтобы фрукт не рассыпался. Уменьшите огонь до минимума и осторожно варите, пока помидоры не станут слегка полупрозрачными, а жидкость не загустеет, примерно 1 час. Разложите шумовкой помидоры по 4–6 банок, стерилизованных горячим способом. Увеличьте огонь до сильного и уменьшите сок до густоты и сиропа, еще примерно 5 минут.Удалите палочку корицы. Разлить сироп по банкам и закрыть. Дайте банкам спокойно остыть в течение нескольких часов. Эти консервы хранятся в холодильнике несколько месяцев.

Для более длительного хранения помидоров обработайте их на водяной бане. Поместите помидоры в горячие стерилизованные полпинты. Полейте помидоры горячим сиропом, оставив 1⁄4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок начисто, затем накройте стерилизованными крышками и навинтите кольца.

Используйте щипцы, чтобы поместить банки в консервный горшок. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть крышки на 2 дюйма. Довести до кипения и варить 15 минут. Используйте щипцы, чтобы аккуратно вынуть банки из воды; положите на кухонное полотенце. Дайте банкам полностью остыть, прежде чем перемещать их. Если банка не закрывается, вы можете повторить процесс на водяной бане или просто поставить в холодильник и использовать. Делает 4–6 полпинт.

Варенье из хамона Серрано и красных помидоров на тостах

Смажьте маленькие тонкие ломтики хлеба с хрустящей корочкой небольшим количеством действительно хорошего оливкового масла и поджарьте их в разогретой до 400 ° духовке до золотистого цвета с каждой стороны.Дайте тостам остыть. Оберните каждый тост ломтиком (или половиной, если целого слишком много) ветчины серрано. Посыпьте тосты небольшими ложками консервированного красного помидора.

ВАРИАНТ: Подавайте тонкие ломтики сыра Манчего на тостах с небольшой ложкой консервированного красного томата.

Рецепт от Canal House Cooking, Volume N ° 4, Farm Market & Gardens (Canal House, 2010)

Рецепт сладкого томатного желе — Бабушка на кухне

Сладкое и с нотками специй для выпечки, это старомодное томатное желе — уникальная паста для хлеба и выпечки.Попробовав его, вы поймете, почему он был любимым в нашей семье на протяжении многих поколений!

Томатное желе бабушки Гарской

Когда я рос, моим любимым желе было то, что моя бабушка готовила и называла «Томатный джем». Это был великолепный оранжево-красный цвет, сладкий (но не слишком сладкий), приправленный ароматной корицей и гвоздикой.

В этом году у меня в саду был очень урожай помидоров, поэтому я решила впервые попробовать свои силы в приготовлении бабушкиного рецепта.Она скончалась в начале этого года, так что это казалось особенно уместным и особенным способом запомнить ее.

Проблема только в том, что рецепта у меня не было!

Я обратился к тете Сьюзи и тете Пегги, которые живут в нашем родном городе и каждый день проводят с бабушкой. Они смогли помочь мне найти рецепт томатного желе, максимально приближенный к тому, что мы знали и любили.

Запах этого сладкого, острого джема, приготовленного на моей плите, вызвал у меня столько воспоминаний! И когда мне наконец удалось его попробовать, меня сразу перенесли в детство.Томатное желе было именно таким, каким я его запомнила!

Я так рада поделиться с вами этим рецептом! Надеюсь, вам это нравится так же, как и мне!

Связано: Попробуйте это сладкое томатное варенье на наших домашних булках!

В чем разница между томатным желе и томатным джемом?

Не знаю, есть ли «официальное» различие, но когда я немного погуглил, термин «томатный джем» оказался в основном пикантными рецептами, а «томатное желе» дал мне результаты, которые больше походили на наш семейный рецепт.

Наша семья всегда называла нашу сладкую пасту «томатным джемом», поэтому здесь я использую оба термина.

Ингредиенты томатного желе

Для вашего удобства при воссоздании этого рецепта дома мы добавили рекламные ссылки на некоторые из используемых продуктов и расходных материалов. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.

  • 3 стакана свежих помидоров — очищенных, очищенных и нарезанных
  • 1 1/2 чайной ложки цедры лимона — тертая
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 4 1/2 стакана сахара
  • 1 пакетик жидкого пектина

Как ошпарить помидоры для пилинга

Первый шаг в приготовлении томатного желе, сальсы или чего-либо подобного — это ошпарить помидоры.Это процесс, при котором вы надрезаете помидоры на дне, макаете их в кипящую воду, а затем опускаете в ванну с ледяной водой.

Это ослабит кожицу помидоров, что значительно облегчит их очистку .

Рассмотрим этот процесс поближе:

  1. Вырежьте крестообразную форму внизу каждого помидора (противоположный конец от стебля).
  2. Помидоры опустить в кипящую воду на 30 секунд. Если вы заметили, что кожица начинает шелушиться с того места, где вы порезали плод, даже если 30 секунд еще не истекли, немедленно удалите.
  3. Поместите помидоры в ледяную баню на 5 минут. Кожа начнет морщиться и самостоятельно отодвинется.
  4. Осторожно очистите кожицу от мякоти помидора. Выбросьте шкурки или добавьте в компост.

Как приготовить томатное желе

Вымойте помидоры. Ошпарить и очистить, как показано выше.

Когда все помидоры будут очищены, нарезать их и переложить в большую кастрюлю.

Нагрейте до закипания, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания и прилипания.Накрыть крышкой и варить 10 минут.

Отмерьте 3 чашки приготовленных помидоров в другую большую кастрюлю. Добавьте цедру лимона и специи.

Добавьте пектин и сахар к приготовленным помидорам и хорошо перемешайте. Довести до кипения. Дайте джему закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня.

Снимите пену и разлейте по подготовленным банкам для консервирования. Обязательно оставьте в банках свободное пространство 1/4 дюйма.

Я консервировал с использованием метода водяной бани — щелкните здесь, чтобы просмотреть руководство по консервированию солений (это тот же самый базовый метод консервирования, который я использую для варенья).

Можете ли вы удвоить этот рецепт варенья?

Обычно НЕ рекомендуется дублировать рецепты варенья и желе. Причина в том, что при варке джема площадь поверхности меньше, а объем больше, что требует более длительного времени приготовления. Окончательный результат вряд ли будет правильно установлен.

Однако я на самом деле сделал удвоить этот рецепт. Шшш… не говори! Это действительно сработало для меня! Желе действительно выглядело немного водянистым в банках в моей кладовой.Однако любые банки, которые я открывал и переставлял в холодильник, отлично держались.

Как долго сохраняется консервированное варенье?

Правильно консервированные джемы и желе в закрытом виде хранятся 12-18 месяцев. Храните их в прохладном месте, вдали от источников света или тепла. Ваша кладовая должна быть в порядке. После открытия банки нужно хранить в холодильнике.

Если вы открыли банку или желе и заметили странный запах, следы плесени или брожения — выбросьте их! Рисковать не стоит.

По теме: Попробуйте мой сладкий и пряный рецепт желе из перца халапеньо!

Рецепт томатного желе (копия для печати)

Если вы попробовали этот рецепт и он вам понравился, пожалуйста, оцените!

Рецепт желе из сладких помидоров

Стейси

Сладкое и с нотками специй для выпечки, это старомодное томатное желе — уникальная паста для хлеба и выпечки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Обработка на водяной бане 10 минут

Общее время 55 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 50

Калорий 72 ккал

  • 3 стакана свежих помидоров, ошпаренных, очищенных и нарезанных
  • 1 1/2 чайной ложки тертой цедры лимона
  • 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотых гвоздик
  • 1 / 4 стакана лимонного сока
  • 4 1/2 стакана сахара
  • 1 пакет жидкого пектина
Для подготовки томатов
  • Вырежьте крестообразную форму внизу каждого помидора (противоположный конец от стебля).

  • Поместите помидоры в кипящую воду на 30 секунд.

  • Поместите помидоры в ледяную баню на 5 минут.

  • Осторожно очистите кожицу от мякоти помидора. Откажитесь от скинов.

Для приготовления томатного варенья
  • Когда все помидоры будут очищены, нарезать их и переложить в большую кастрюлю.

  • Нагрейте до закипания, регулярно помешивая. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

  • Отмерьте 3 чашки приготовленных помидоров и переложите их в другую большую кастрюлю.Добавьте цедру лимона и специи.

  • Добавьте пектин и сахар в приготовленные помидоры и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Дайте джему закипеть в течение одной минуты, затем снимите с огня.

  • Снимите пену и разлейте в подготовленные банки для консервирования, оставив в банках пространство 1/4 дюйма.

  • Процесс консервирования с использованием водяной бани.

Метод консервирования в водяной бане
  • Стерилизуйте консервные банки, погрузив их в кипящую воду.Вы можете оставить банки в воде, чтобы они не замерзли, пока желе не будет готово.

  • После наполнения банок протрите их края влажным бумажным полотенцем.

  • Установите крышки сверху и закрутите винтовые кольца до тех пор, пока не почувствуете сопротивление. Вы хотите, чтобы крышки оставались закрытыми во время консервирования, но чтобы воздух мог выходить.

  • Опустить банки в кипящую воду на 10-15 минут.

  • Используйте щипцы для консервных банок, чтобы достать банки из воды и положить их на кухонное полотенце на столе.Не стоит ставить банки прямо на твердую холодную поверхность.

  • Дать остыть. В течение следующих нескольких минут вы должны услышать хлопок закрывающихся банок.

  • Дайте банкам остаться на ночь, затем затяните кольца до конца и храните.

  • Любые негерметичные банки следует хранить в холодильнике и использовать в первую очередь.

Примечание. Информация о питании является приблизительной; Фактические значения будут варьироваться в зависимости от точных используемых ингредиентов и количества приготовленного рецепта.

калорий: 72 ккал Углеводы: 18 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 23 мг Волокно: 1 г Сахар: 18 г Витамин A: 75 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 2 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово варенье, кисель, помидор

Закрепите наш рецепт томатного джема на Pinterest:

Вам также может понравиться:

Домашний овощной суп из говядины

Grandpa’s Frozen Whisky Sours

Рецепты томатного джема Желе, варенье, чатни

У нас есть три разных рецепта томатного джема для вас ниже в коробке рецептов.Вы можете настроить свои собственные специи и сделать свою собственную оригинальную версию!

Рецепты томатного джема

Взрывы ярких цветных помидоров сейчас вызывают фурор на фермерских рынках. Для тех счастливых садоводов, которые не заразились томатными вирусами, насекомыми или фитофторозом, это, вероятно, помидоры, которые вылезают из ушей.

Нам в этом году повезло 50/50 с нашими помидорами, что совершенно сбивает с толку. Те, у кого все получилось, сажают помидоры быстрее, чем мы можем собрать, а те, у кого не получалось, отчаянно падали на груду коричневых мертвых листьев.Будем надеяться, что мы сможем разобраться в том, в каком бедственном положении находятся помидоры в следующем году, потому что гибель 9 кустов томатов в течение 2 недель — самый большой удар по эго любого садовода. Это определенно унизительно.

Но для остальных 8 растений, которые успешно справились с любыми болезнями, мы решили увеличить награду и приготовить большие партии томатного джема!

Консервирование летних помидоров

Томатное варенье / желе / ​​варенье очень вкусное, очень сладкое и универсальное. Идеально подходит для летнего изобилия помидоров.Его можно использовать как намазку на хрустящий хлеб или бутерброды, как красивую добавку к блюдам на гриле и идеальное дополнение ко всему, что есть на вашем столе. Томатный джем может действительно вызывать привыкание, и, прежде чем вы это поймете, вы будете добавлять его во многие блюда, чтобы напомнить вам о томатном великолепии лета.

Так почему бы не относиться к нему как к сладкому фрукту и не сделать из него джем, желе или варенье? Попытайся. Если вы любите помидоры, вам это понравится. Обещать! И не забудьте бутерброд с арахисовым маслом и томатным джемом!

Дети воруют помидоры — это хорошо!

Несколько недель назад мы устроили большую вечеринку в саду для Тоддс Айкидо Додзё.Это был семейный праздник, когда дети бегали повсюду и наслаждались открытыми и секретными укрытиями в нашем саду. Все было очень весело с пузырями, играми в прятки и игрушками, но когда они попросили полиэтиленовые пакеты, мы были подозрительны, осторожны и немного напуганы.

«Зачем вам пластиковые пакеты?» — с нервным беспокойством спросили мы. «Что ты собираешься делать с сумками?» (у нас может не быть собственных детей, но мы знаем, когда за этими невинными вопросами скрываются проблемы!)

«Собираем фрукты!» они с визгом схватили сумки и бросились на кухню, как стая возбужденных щенков.Мы оба посмотрели друг на друга, озадаченные частью «сбор фруктов», потому что большинство фруктов, которые у нас есть, растут на деревьях, которые намного выше, чем 3-4 фута, до которых они могут дотянуться.

О нет, беда. Поэтому мы побежали за ними, боясь представить, какой ужас они будут наводить на наши бедные фруктовые деревья, на наших собственных детей. Когда мы догнали их на томатном грядке, мы были в шоке от увиденного! Эти маленькие твари собирали наши помидоры черри и ели их, как будто они были конфетами! «Мы любим этот фрукт!» они кричали, набивая свои очаровательные лица пухлыми оранжевыми помидорами Sun Gold и Cherry Red.

Детские похитители помидоров и Sierra Doggie Помидоры-убийцы !

Почему это был шок? Это было удивительно, потому что, во-первых, помидоры правильно называли «фруктами» и ели их, как кусочки шоколадных трюфелей. Прежде, чем мы узнали об этом, их милые мордашки были усыпаны крошечными семенами помидоров, а их маленькие ручки были красными от свежевыжатого томатного сока.

Это еще раз доказывает, что свежий помидор с виноградной лозы — сладкий фрукт и поистине природная конфета, от которой падают в обморок дети любого возраста.А попробуйте эти рецепты томатного варенья в бутерброде на гриле!

-Дайан и Тодд

Рецепт трех томатного джема

Вот три разных рецепта томатного варенья. Инструкции по приготовлению для каждого будут одинаковыми, единственное, что изменится, — это ингредиенты, которые вы используете. Выберите свой фаворит, сделайте все три или используйте их в качестве вдохновения для создания своей собственной адаптации. 1 фунт помидора = 1 пинта варенья
Рецепт сладкого и острого томатного джема — «Сладкий нектар с небольшим количеством специй»
  • 1 фунт (455 г) Помидоры, грубо нарезанные (некоторые сорта могут нуждаться в кожуре)
  • 1/2 стакана (45 г) Коричневый Сахар
  • 1/2 чили Серрано, очищенный от семян и мелко нарезанный (или любой другой перец чили, который вам нравится)
  • 4 целых гвоздики
  • 1 палочка корицы, предпочтительно вьетнамской корицы
  • 1-2 столовые ложки (15-30 мл) красного винного уксуса, в зависимости от того, насколько он острый
  • 1 1/2 столовой ложки (20 мл) свежего сока лайма или лимона, мы предпочитаем лайм
Томатный джем с имбирем Рецепт — «Ах, ты такой азиат! Томатный джем»
  • 1 фунт (455 г) Помидоры, грубо нарезанные (некоторые сорта могут нуждаться в очистке)
  • 1/2 стакана (45 г) золотисто-коричневого сахара
  • 2 чайные ложки свежего имбиря, тертого или мелко измельченного
  • 4 целых гвоздики
  • 1 палочка корицы, предпочтительно вьетнамской корицы
  • 2 чайные ложки (10 мл) яблочного уксуса
  • 1 1/2 т (20 мл) лайма
Рецепт томатно-тимьянового джема — «Molto Bene Tomato Jam»
  • 1 фунт (455 г) Крупно нарезанные помидоры (некоторые разновидности может потребоваться очистка от кожуры)
  • 1/2 стакана (45 г) золотисто-коричневого сахара
  • 1 столовая ложка свежего тимьяна, мелко измельченного
  • 4 целых гвоздики
  • 1 палочка корицы, предпочтительно вьетнамской корицы
  • 2 чайные ложки (10 мл) Бальзамический уксус
  • 1 1/2 столовой ложки (20 мл) свежего сока лайма или лимона, мы предпочитаем лайм
  • Смешайте все ингредиенты из выбранного джема в кастрюле, затем тушите на медленном огне.Время от времени и осторожно помешивайте. Варить на медленном огне около часа или пока смесь не загустеет до консистенции джема (кто бы мог подумать).

  • Поместите томатный джем в стерилизованные банки. Для более длительного хранения банку можно на водяной бане (накрыть водой примерно на 1 дюйм над банками и варить на медленном огне примерно 15 мин.) Или просто хранить в холодильнике пару недель.

Калорийность: 65 ккал, углеводы: 16 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 7 мг, калий: 160 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 15 г, витамин A: 477 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 22 мг, железо: 1 мг

Курс: закуска, соус

Кухня: джемы, плита

Калорийность: 65

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Томатный джем из красного вина — Рецепты пищевых продуктов Сан-Диего

Томатный джем из красного вина

From Karrie Hills

We сделал это варенье во время более раннего сеанса консервации, но вы можете адаптировать этот рецепт для вашего собственного любимые ароматы. У Триш Уотлингтон оказалась открытая бутылка каберне так и пошло, вместе с черным перцем и апельсиновой цедрой. Хиллс любит использовать варенье с садовой брускеттой и козьим сыром, как дип (смешать с мягким сыр, такой как рикотта или Neufchatel), как часть смеси Bloody Mary, как украсьте суп или похлебку, или как соус — добавив пиво и яблочный сидр уксус — с курицей, рыбой или креветками.

Ингредиенты

7-8 фунтов помидоров, грубо нарезанных с кожурой

5 стаканов сахарного песка

1 стакан красного вина

2 столовые ложки апельсиновой цедры (Совет: апельсиновой цедры, надавливая на нее, чтобы выделить масла, в которых вкус.)

1 ½ чайной ложки соли или по вкусу

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Сок 1 лимона

Место помидоры — это большой инертный горшок.Добавьте сахар, красное вино и апельсин. изюминка. Довести до кипения. Снимите пену, которая заполнена примесями, и убавьте огонь до среднего. Готовьте около 45 минут, все время снимая пену. Добавьте соль. Вы один раз остановите процесс приготовления смесь загустела. Вы можете проверить это, погрузив ложку в томатный джем и либо медленно капает с тыльной стороны ложки, либо аккуратно поместив ложку с вареньем в морозилку примерно на восемь минут. Если вам нравится толщина, значит, оно готово.

Один раз смесь загустела, ее можно разбить погружным блендером до однородной текстуры, или вы можете оставить его коренастым. Затем бегло опять таки. (Примечание: вы можете получить до чашки примесей от снятия сливок. с момента начала кипячения.)

Добавьте черный перец и лимонный сок. Попробуйте и отрегулируйте ароматы.

Заливка стерилизовать банки до горлышка и закрутить крышками. Процесс для пять минут на кипящей водяной бане. Снимите с водяной бани и пусть остынет.Вы можете использовать его немедленно, но лучше, если у него есть шанс отдохнуть пару дней. В противном случае храните в темном прохладном пятно и охладить после открытия.

Выход: 7 банок по восемь унций.

The Asheville Citizen Times

Когда изобилие лета спело с виноградных лоз в виде помидоров, многие мысли садовода обращаются к соусу.

Но по крайней мере одна местная семья не любит этот продукт, предпочитая вместо этого сохранить изобилие позднего лета в обильных партиях Ms.С.В. Знаменитый томатный джем Венгроу с добавлением зимних специй и, возможно, больше подходит для домашнего стола в День Благодарения, чем для печенья летом.

В Северном Эшвилле Арнольд Венгроу, почетный профессор драмы Университета Калифорнии в Эшвилле на пенсии, собирает помидоры всех оттенков красного и даже зеленого, чтобы победить местных воровских белок. Он сказал, что помидоры в любом случае прекрасно созревают в доме.

«Прямо сейчас у нас есть много зеленых, розовых и ярко-красных помидоров, которые просто ждут, чтобы их превратили в следующую партию варенья», — сказал он.

В течение многих лет в семье Венгроу избыток летних фруктов обычно решался любимым рецептом его матери из томатного джема, который чаще всего использовался в качестве приправы к мясу.

Сладкое, но все же несущее летние ароматы, джем имеет нотки душистого перца и гвоздики, все они подчеркнуты тертой цедрой лимона.

«Мы используем его везде, где это может ассоциироваться с клюквенным соусом», — сказал он. «Но это вкусно с кукурузным хлебом и восхитительно с печеньем».

Согласно семейным преданиям, г-жаВенгроу, уроженка Южной Каролины и в 106 лет старейшая из ныне живущих выпускников Университета Южной Каролины, эффективно сохранила старинный семейный рецепт семейной реликвии — до тех пор, пока южный кулинарный писатель и писатель Рик МакДэниел не попросил ее проследить происхождение джема до его корней.

«И она посмотрела на Рика и сказала:« Я не получил этот рецепт от моей матери », — вспоминал Арнольд Венгроу. «Я взял это из коробки Sure-Jell».

Этот рецепт можно найти в книге МакДэниела «Непреодолимая история южной кухни».«Это также напечатано здесь для тех, кто устал от бесконечных банок соуса для спагетти.

Согласно МакДэниелу, томатный джем, вероятно, датируется 1840 годом, с самым ранним рецептом из журнала« American Farmer ».

« Как и в большинстве рецептов. , вероятно, это восходит к тому времени, по крайней мере, 25 лет назад, поскольку новейшие рецепты обычно не публиковались до тех пор, пока они не были «проверены и верны», как рекламировали несколько старых кулинарных книг в моей коллекции », — сказал он.

Несмотря на свой возраст Макдэниел не думает, что томатный джем, вероятно, станет культовым в южной кулинарии, хотя его использование, нанесенное на печенье и добавленное ложкой к свинине, хорошо задокументировано.

«Я полагаю, это довольно повсеместно на Юге», — сказал он. «Хотя у нас его никогда не было, когда я рос в Пьемонте, но это очень большая часть кулинарных традиций Южных Аппалачей».

Тем не менее, томатный джем не готов вытеснить сыр с перцем в эшелоне фаворитов южной кухни, сказал он. «Это действительно то, чего люди больше не делают», — сказал он. «Мы действительно теряем искусство консервирования и консервирования — у людей просто нет времени дурачиться с этим.«

По словам Венгроу, то, что он пробовал в местных ресторанах, в основном, это не томатное варенье, включая то, что подавали в позднем, оплакиваемом кафе Tomato Jam Cafe. Но то, что подавали в ресторане, было, по его словам, не совсем традиционным.

» Что они подавали много помидоров и много сахара, сваренных в виде сиропообразного, липкого консервирования, — сказал он. — У него был замечательный томатный вкус, но в нем не было ничего особенного. это «.

Но Макдэниел сказал, что вариаций в рецептах томатного джема много.Кислотность летних садовых фруктов означает, что они хорошо переносятся консервированием, что сделало их популярными в эпоху, когда охлаждение еще не было широко распространено. И хотя консервирование стало популярным после гражданской войны, его использование не уменьшалось до относительно недавнего времени, особенно в регионе Аппалачей.

Что касается г-жи Венгроу, то она начала выращивать помидоры почти 100 лет назад, обучаясь этому ремеслу у г-жи Доры Д. «Мать» Уокер, которая была назначена «агентом Томатного клуба округа» клуба 4-H округа Барнуэлл. Она стала первым в мире агентом демонстрации уездного дома.

Многие районы вокруг Эшвилла не получали электричества до окончания Второй мировой войны, сказал Макдэниел, а это означает, что консервированные овощи и консервы давали витамины и аромат в те сезоны, когда соленая свинина была более распространена, чем продукты.

Некоторые люди использовали зимние специи в своем варенье, а-ля г-жа Венгроу. «Другие скажут, что это ересь — рецепт бабушки был единственным, что есть», — сказал Макдэниел.

Что касается самого традиционного варианта томатного джема, Макдэниел не может сказать.«Это что-то вроде картофельного салата», — сказал он. Один человек может предпочесть маринад, а другой сочтет эту идею кощунственной. «Просто это больше всего зависит от твоего вкуса».

Что касается Макдэниела, то он любит свое варенье скорее терпкое, чем сладкое, и считает, что зимние специи являются прекрасным дополнением.

«Раньше здесь был ресторан под названием Tomato Jam Cafe в Doctor’s Park, в котором было действительно хорошее томатное варенье», — добавил он. «На самом деле, когда я впервые попробовал, я подумал, что это клубника.

Когда Макдэниел узнал о неприязни Венгроу к этому материалу, он от души рассмеялся. «Думаю, это именно то, на чем вы выросли». 3 стакана) подготовленных помидоров

1 коробка порошкообразного пектина, такого как Sure-Jell

1 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры

1/4 стакана лимонного сока

1/2 чайной ложки душистого перца

1/2 чайной ложки корицы

1 / 4 чайных ложки молотых гвоздик

4 1/2 стакана сахара

Используйте кастрюлю на 6-8 литров.Ошпарить, очистить, нарезать помидоры и тушить 10 минут. Измерьте, и у вас должно получиться 3 чашки. Добавьте цедру лимона, лимонный сок, душистый перец, корицу, гвоздику и желе Sure-Jell. Варить на сильном огне, пока смесь не закипит. Сразу же добавить сахар, довести до полного кипения — кипения, которое нельзя мешать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *