Варенье из помидор рецепт: Варенье из томатов Черри

Подбор рецептов

• Любое меню
• Безглютеновая диета
• Вегетарианская еда
• Веганская еда
• Безлактозная диета
• Детское меню
• Низкокалорийная еда
• Постная еда
• Меню при диабете

Ингредиенты, детали

ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Показывает и рассказывает Артем Мухин, шеф-повар ресторана Bambule

Артем Мухин — шеф московского ресторана Bambule и адепт французской кухни. Когда-то, чтобы изучать труды Алена Пассара, Поля Бокюза, Фернана Пуана и Пьера Ганьера, девятнадцатилетний Артем, еще не будучи поваром, выучил французский язык. А выучив, стал читать уйму поварских книг, которые не переводили на русский язык, и смотреть кулинарные шоу. В одной такой передаче, которую по субботам вел Ален Пассар, Артем увидел, как готовят джем из томатов. А увидев, влюбился навсегда.

Мы позвали Артема в нашу студию и попросили показать, как он его готовит. Вот подробный мастер-класс и рецепт.

Артем Мухин, шеф-повар ресторана Bambule:

«Джем из помидоров — это вполне самодостаточная вещь. Но поскольку помидоры находятся где-то между кислотой и сладостью, то у такого джема есть два пути — можно сделать его сладковатым и не класть в него соли, тогда это будет почти десерт. А можно добавить в него соли, и тогда он отлично будет сочетается с сырами и хлебом, из него получатся прекрасные брускетты. Если во время варки добавить в томатный джем пряных трав вроде петрушки, базилика, эстрагона или листиков тимьяна, а еще листочек лайма и веточку лимонного сорго, то получается очень мощный продукт со сложным вкусом. Правда, такой джем не стоит закатывать в банки и хранить долго. А если перед подачей положить в него еще кинзы и зерен кориандра, перемешать с оливковым маслом, то его идеально подавать с мясом, каким-нибудь печеным ягненком.

Считается, что первыми, кто додумался варить джем из помидоров, были испанцы. Скорее всего, подтолкнули их на это климат и излишки урожая. Они делали из томатов пюре, а потом эту пасту уваривали. Вероятно, что просто нужно было что-то делать с этими многочисленными сладкими помидорами. Вышло отлично. Народная мудрость подтвердилась исследованиями Пьера Ганьера и Хестона Блюменталя, которые вместе с учеными обнаружили, что аминокислоты томатов схожи с аминокислотами клубники, малины и других ягод. Поэтому сладкое варенье из помидоров получается вполне гармоничным.

Попытка из несладких овощей сделать что-то сладкое расцвела во времена французского шефа Алена Шапеля, начинавшего вместе с Полем Бокюзом и Фернаном Пуаном. У него есть старая книга, написанная где-то в 50-е или 60-е, в которой встречается джем из зеленого горошка. А еще Ален Пассар вошел в историю с десертом из фаршированного томата: он добавлял туда корень и стебель сельдерея, чеснок, лук-шалот, апельсин и яблоко. Потом все это глазировал карамелью. Вообще, джемы можно готовить из любых овощей, были бы на месте важные для схватывания текстуры вещи — либо клетчатка, либо пектин.

Конкретно для этого джема я предлагаю использовать несколько видов томатов, чтобы вкус получился сбалансированным и сложным. Иначе наш мозг откажется это есть, ему будет скучно. Желтые помидоры дадут задорный цвет и нужную форму, простые садовые помидоры — хорошую ароматику, а сливовидные — сладость и структуру джема. Хорошо, если у садовых будут зеленые семечки, — они дадут красивую картинку за счет контраста цветов. Получится сочетание красного, желтого и зеленого.

Поделиться:

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

Возьмите 260 грамм сливовидных помидоров, 280 грамм простых круглых красных томатов и 280 грамм желтых помидоров черри. Идеально, если какие-то помидоры будут слегка переспелыми, а какие-то покрепче, — это сделает структуру джема интересней. Порежьте их кубиком. Сливку лучше резать потоньше, чтобы она развалилась и стала основой джема. Простые круглые помидоры лучше резать покрупнее, так сохранится их текстура. Черри можно порезать пополам. Если вам достались помидоры с дубовой кожицей, то лучше ее снять — иначе она будет потом мешать в джеме. Но если кожица мягкая, то лучше ее оставить — она придаст джему дополнительную ароматику. Обычно мы срезаем у томатов шершавую ямку, к которой крепится плодоножка, но в джеме ее лучше оставить — с ней он получится куда душистей.

Мелко порежьте 5 грамм имбиря. Если вам нравится ощущать кусочки корня на зубах, то режьте покрупнее. Порежьте два зубчика чеснока тонкими дольками.

Выложите помидоры, чеснок и имбирь в широкую сковородку или сотейник, предварительно разогретые на сильном огне. Чем шире площадь посуды, тем лучше — тогда помидоры не будут вариться.

Если выяснится, что все помидоры сразу не укладываются в сковородку, то тогда нужно класть их частями. Начните с красных сливовидных, потом красный круглый томат, а затем уже желтые. Нужно, чтобы первым делом на огонь попадали те томаты, которые быстрее развариваются. При желании на этом этапе в сотейник можно добавить 100 мл белого вермута — тогда вкус джема станет чуть сложнее.

2.

Перемешайте 410 грамм тростникового сахара и 3 грамма пектина. Это нужно, чтобы во время варки пектин не превратился в комок. Если вы хотите, чтобы джем был кислым, то нужно уменьшить количество сахара до 300 грамм, взять 5 грамм пектина и в два раза увеличить количество рисового уксуса, который мы добавим на следующих этапах, — вместо 25 мл взять 50.

3.

Засыпьте помидоры сахаром, смешанным с пектином. Старайтесь не трогать их в этот момент и подождите, пока выделится влага.

4.

Когда в сотейнике образуется смесь сока и сахарного сиропа, влейте в него 25 мл рисового уксуса. Включите максимальный огонь и варите томаты примерно 5–10 минут. Постепенно влага испарится, сироп станет густым. Чем быстрее будет процесс испарения — тем лучше. Уксус тут нужен для вкуса: сахар вступит во взаимодействие с кислотой, и сладость, которая появится вследствие этой реакции, будет куда вкуснее, чем сладость обычного сахара. Лучше использовать рисовый уксус, нежели простой, — его аромат гораздо мягче. Если хотите — поменяйте его на легкий сладкий белый бальзамический уксус, на малиновый уксус или на лимонный сок в тех же объемах.

5.

Когда джем уже будет готов, но еще будет слегка кипеть — добавьте в него морскую соль. Пропорций не скажу, ориентируйтесь на свой вкус. Не добавляйте соль раньше, тогда уксус и сахар не вступят в нужное взаимодействие. Если вы будете консервировать джем, то соль нужна обязательно. Если собираетесь съесть джем в ближайшее время — можно и без нее.

6.

Если джему суждено быть законсервированным, то дайте ему постоять сутки — за это время пектин сделает свою работу, глубоко проникнет в плоть помидора, джем загустеет, и структура его будет замечательной. Затем снова доведите до кипения и потом разложите его по обычным стерилизованным банкам. Готовый джем, не закатанный в банки, нужно держать в холодильнике, а лучше поскорее съесть».

полезные свойства, рецепты приготовления помидорного десерта из красных и зеленых томатов

Хороший урожай всегда способствует началу сезона активного консервирования. Среди большого количества рецептов особое место занимает невероятно вкусное варенье из помидоров. Достаточно попробовать блюдо один раз, и оно навсегда «поселится» в вашей кулинарной книге.

Общие правила заготовок

Рекомендуется обратить внимание и не игнорировать следующие правила:

1. Важно осуществлять предварительную подготовку томатов. Для варенья берут мясистые и плотные помидоры, которые не содержат много сока. Лучше сразу отобрать овощи – оставив те, которые не попортились и не потрескались. Обрезав поврежденные места, хозяйка рискует занести патогенные микроорганизмы под кожицу.
2. Овощи, которые еще не созрели до конца, содержат соланин. Употребление этого вещества в большом количестве вредит здоровью. В малом объеме соланин содержится и в спелых помидорах.
3. Для удаления вредных веществ можно залить овощи чистой водой и оставить на 4–5 часов. Еще можно замочить зеленые томаты в соленой воде на 60 минут. Каждый способ эффективен, выбор зависит только от наличия свободного времени у хозяйки. Дальше овощи просушивают и режут.
4. Перед варкой варенья важно удалить плодоножки и черные пятнышки внизу плода. Как правило, овощи режут дольками или кубиками, в зависимости от личных предпочтений.

Видео «Варенье из зеленых помидоров с лимоном»

Из этого видео вы узнаете вкусный рецепт варенья из зеленых помидоров с лимоном на зиму.

Как приготовить зеленые плоды

В статье представлены простые рецепты, с помощью которых получаются вкусные заготовки.

Простой рецепт

Возьмите 1,1 кг недозревших помидор, 1,5 кг сахарного песка и 350 мл воды.

Придерживайтесь следующей инструкции приготовления:

1. Подготовьте продукты и посуду.
2. Залейте воду в кастрюлю, дождитесь первых признаков закипания, засыпьте сахарный песок, размешивайте.
3. Сделайте минимальный огонь, томите сироп, пока сахар полностью не растворится, уберите с плиты.
4. Приготовьте томаты: обрежьте плодоножки, промойте и высушите, порежьте на 4 части.
5. После обработки солевым раствором поместите их в кастрюлю, залейте готовым сиропом.
6. Накройте марлей и отставьте на 20 часов.
7. Слейте сладкий сироп и закипятите его в отдельной посуде, залейте помидоры кипящим раствором.
8. Подождите еще 16 часов и поставьте посуду с томатами на плиту.
9. Варите до прозрачности зеленых томатов и загустения сиропа.
10. Варенье из зеленых помидоров залейте в банки и закатайте.

С орехами

Возьмите 240 г очищенных ядер ореха, 1250 г сахара, 360 мл воды и 1 кг свежих помидоров.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте томаты, диаметр которых не будет превышать 5 см.
2. Ополосните, просушите и удалите серединку с плодоножкой острым лезвием ножа.
3. Орехи положите на сухую сковородку, жарьте 5–6 минут без растительного масла.
4. Измельчите орешки в крошку.
5. Смешайте сахар и воду, уваривайте смесь на медленном огне до однородности.
6. Помидоры начините ореховой крошкой и поместите в кастрюлю.
7. Залейте овощи кипящим сиропом, закройте посуду полотенцем.
8. Оставьте на сутки, слейте жидкость, заново ее прокипятите.
9. Залейте овощи и снова уберите на сутки.
10. Повторите процесс кипячения и заливки еще раз, после третьего настаивания поставьте варенье на плиту.
11. Варите 30 минут, разлейте в банки и закройте.

С гвоздикой и ромом

Запаситесь 1 лимоном, 1 кг сахара, 2 бутончиками гвоздики, 1 кг красных томатов, 40 г рома и 250 мл уксуса.

Придерживайтесь следующего алгоритма действий:

1. Подготовьте томаты согласно советам, указанным выше: вымочите их в солевом растворе или промойте чистой водой.
2. Нарубите их произвольно, можно дольками.
3. Половину указанного объема сахара и воды смешать, сварить сироп.
4. Как только сахар начнет растворяться, влейте уксус.
5. В сироп добавить овощи, через 6 минут варки убрать с огня.
6. Настаивать 11 часов. Слить сироп, добавить оставшийся сахар.
7. Снова закипятить, вымыть и нарезать кубиками лимон с цедрой.
8. Сироп кипятить 5 минут, добавить овощи и лимон. Всыпать гвоздику, перемешать.
9. Выключить огонь, полностью охладить массу и влить ром.
10. Разлить в тару и поставить в холодильник.

Из спелых томатов

Хозяйке понадобится 1 лимон, 2 кислых яблока, 500 г спелых помидоров и 500 г сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Взять спелые и мясистые овощи. Очистить от кожицы, предварительно подержав их в солевом растворе.
2. Для удаления семян можно протереть мякоть через дуршлаг или сито.
3. Овощи измельчить в блендере, чтобы получилось пюре. С лимона снять кожуру, выжать сок.
4. В пюре добавить сахар, лимонный сок и цедру, оставить на ночь. Посуду с заготовкой накрыть полотенцем.
5. С яблок снять кожицу, мелко натереть.
6. Томатное пюре и яблоко соединить в кастрюле для варки. Варить 40 минут.
7. Охладить и залить в банки.

С базиликом

Используйте 1,1 кг томатов, 40 г свежего базилика, 35 г порошкового пектина, 1 кг сахара, 80 мл сока лимона.

От вас понадобятся следующие действия:

1. Воспользуйтесь специальным ножом в форме тубуса, чтобы извлечь семена. Удаляя серединку, следите за целостностью овощей. Не разрезайте их на половинки.
2. Ошпарьте томаты и опустите в ледяную воду. Снимите кожицу. Загрузите сырье в посуду для варки.
3. Томите овощи на среднем огне 15 минут, изредка перемешивая.
4. Промойте базилик, мелко нашинкуйте.
5. К томатному пюре добавьте лимонный сок и измельченную зелень.
6. В сухой посуде смешайте сахар и пектин, добавьте смесь к томатам.
7. Варите варенье 2 минуты на сильном огне, заем выключите.
8. Разлейте лакомство из томатов в стерилизованные и сухие банки, закройте.

Классика с лимоном

Возьмите 1 лимон, 1,6 кг спелых томатов и 850 г сахара.

Поступите следующим образом:

1. Промойте цитрусовый, порежьте на две части, выдавите сок.
2. Цедру измельчите на блендере.
3. Промойте овощи, удалите черные точки и плодоножки. Порубите произвольно, получится красивое варенье из долек.
4. В подходящей посуде смешайте цедру, сок и овощи. Засыпьте все сахаром.
5. Поставьте тару на огонь, закипятите и уберите с плиты. Оставьте на 30 минут для настаивания.
6. Снова доведите смесь до кипения, уберите с огня на 45 минут.
7. Поставьте на слабый огонь и варите 30 минут.
8. Постоянно перемешивайте массу, приготовьте тару для закатки.
9. Горячее лакомство разлейте в банки и закатайте.

С имбирем и апельсином

Приготовьте 1 лимон, 1 апельсин, 1 кг сахара, 20 г ванильного сахара, 1 кг помидоров и корень имбиря.

Для приготовления блюда выполните следующие действия:

1. Снимите кожицу с овощей. Порубите мякоть кубиками.
2. Снимите цедру с цитрусовых, измельчите ее в блендере. Мякоть нарезать кубиками. Корень натереть.
3. В таре все перемешать и оставить для выделения сока.
4. Поставить на плиту, закипятить и варить 8 минут. Полностью остудить. Повторять эти действия еще два раза.
5. В третий раз варить 20 минут, разлить в чистые банки и закатать.

Помидорное варенье – вкусное и полезное блюдо.

Выбирайте рецепт и радуйте свою семью летним и сочным лакомством.

Помидорки из которых варят варенье 7. Варенье из помидоров на зиму

Еще один кулинарный эксперимент, завершившийся полным успехом, – варенье из помидоров. Кто бы мог подумать? Всеми любимый овощ, из которого добывают сок, консервируют, выступает в такой вот необычной роли. Никого не удивишь сладковатыми маринованными помидорами, но варенье – это что-то новенькое! Нужно пробовать!

Варенье из красных помидоров – классический рецепт

Такое варенье действительно является необычным и вкусным, ведь красные помидоры очень похожи на ягоды и фрукты и их всегда много. Готовим варенье из зрелых помидоров мясистых сортов и улучшаем его вкус цитрусовыми.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

60 мин. Печать

Необычный десерт готов! Приятного чаепития!

Варенье из помидоров

Данный рецепт является классической основой помидорного варенья из красных томатов. Добавив или имбирь, или корицу, или цитрусовые, или орехи, вы можете по своему вкусу приготовить любой необычный и замечательный десерт.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 800 г.

Процесс приготовления:

1. Лимон помойте, обсушите и аккуратно тонким слоем снимите цедру. Сок отожмите в чашку, а жмых можете выбросить.
2. Томаты помойте и нашинкуйте на небольшие кусочки произвольной формы: кубики, дольки, пластинки, кружочки.
3. Нашинкованные помидоры поместите в емкость для варки варенья и добавьте к ним апельсиновую цедру, сок и указанное в рецепте количество сахара. Все аккуратно, чтобы не повредить помидоры, перемешайте.
4. Затем варенье поварите в три приема. Это обязательное условие данного рецепта.
5. Емкость с помидорами поместите на средний огонь, закипятите и дайте «отдых» на 30 минут.
6. В последний, третий раз, варенье поварите на маленьком огне в течение 30 минут, периодически его помешивая.
7. За это время простерилизуйте чистые банки и прокипятите закаточные крышки.
8. К концу варки можете добавить в варенье выбранный вами натуральный усилитель вкуса.
9. Готовое горячее варенье расфасуйте в подготовленные баночки и сразу закатайте. Такое варенье необходимо на одни сутки укутать теплым покрывалом. Хранить его надо в холодном месте.

Приятного чаепития!

Варенье из помидоров на зиму

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить помидорный джем с кисло-сладким вкусом, необычным послевкусием и изумительным цветом. Ваши друзья и близкие будут удивлены. Готовим джем из очищенных томатов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г.
• Сахар – 350 г.
• Лимон – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для такого варенья выберите зрелые помидоры мясистых сортов.
2. Помидоры хорошо помойте.
3. Крестообразно в области плодоножки надрежьте кожуру и на одну минуту поместите помидоры в кипящую воду. Затем положите их в холодную.
4. Почистите помидоры от кожуры. Затем разрежьте плоды на половинки и чайной ложечкой удалите семена.
5. Очищенные помидоры нашинкуйте кусочками любой формы.
6. Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья. Засыпьте их необходимым количеством сахара. Всыпьте чайную ложечку ванильного сахара и выжмите лимонный сок сразу в кастрюлю к томатам.
7. Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
8. Кастрюлю с помидорами поместите на небольшой огонь и варите варенье, периодически его перемешивая. Длительность варки определяйте по консистенции джема. Чем больше будете варить, тем более густым получится лакомство. Помните, что охлажденный джем будет еще более густым.
9. Готовое варенье разложите в стерильные баночки и закатайте их прокипяченными крышками. Готово!

Делитесь с подругами этим секретным рецептом и приятного чаепития!

Вашему вниманию предоставляется уникальный рецепт приготовления очень вкусного томатного джема. Готовится он из зрелых мясистых помидоров с добавлением свежего базилика и пектина.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонный сок – 1/3 ст.
• Пектин – 40 г.
• Свежий базилик измельченный – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте помидоры для варенья.
2. Томаты помойте и с помощью острого ножа удалите основание плодоножки, кстати, для этого есть специальный инструмент.
3. Крестообразно надрежьте кожуру помидоров. Возьмите две емкости. Одну наполните холодной водой и положите в нее кубики льда. Вторую поместите на средний огонь и закипятите в ней воду.
4. Помидоры поочередно опускайте в горячую и холодную воду и затем снимите с них кожуру.
5. Чайной ложечкой удалите из помидоров семена, разрезав каждый плод на четвертинки.
6. Подготовленные помидоры поместите в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на средний огонь. Затем на маленьком огне потушите помидоры в течение 10 минут под закрытой крышкой. За это время помидоры приобретут консистенцию пюре.
7. Свежий базилик помойте, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте на маленькие кусочки.
8. В полученное томатное пюре добавьте сок лимона и измельченный базилик.
9. В чашке смешайте 40 г пектина с четвертой частью указанного количества сахара. Полученную смесь пересыпьте к кипящим помидорам, одновременно перемешивая варенье до полного растворения пектина. Насыпьте в варенье остальной сахар, перемешайте, поварите несколько минут и огонь выключите.
10. Готовое варенье разложите в стерильные баночки. Для надежности хранения можете баночки простерилизовать по общепринятым правилам. Варенье закатайте и перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления на зиму необычного варенья из красных помидоров

Из помидоров вы можете, согласно предлагаемому рецепту, приготовить вкусное и необычное лакомство, и что главное – полезное и натуральное. Готовим варенье с бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г.
• Болгарский сладкий перец – 150 г.
• Сахар – 300 г.
• Бальзамический уксус – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Для этого варенья необходимо выбрать зрелые красные томаты маленьких размеров (черри или другой сорт).
2. Хорошо промыть овощи проточной водой и обязательно обсушить полотенцем.
3. Помидоры нашинковать на небольшие кубики.
4. У красного сладкого перца убрать семена с плодоножкой. Нашинковать перец кусочками, подобными как помидоры.
5. Нашинкованные овощи поместить в емкость с толстым дном, в какой обычно варите варенье.
6. Засыпать их сахаром в необходимом количестве.
7. Добавить к овощам 30 мл бальзамического уксуса. Его можно заменить хорошим винным или яблочным уксусом или сладким десертным вином с большим сроком выдержки.
8. Деревянной ложкой аккуратно перемешать овощи с сахаром.
9. Кастрюлю поместить на маленький огонь. Содержимое закипятить, не перемешивая его, и емкость снять с плиты.
10. Оставить варенье на одни сутки для настаивания.
11. Через сутки варенье повторно закипятить и опять на одни сутки оставить.
12. Затем третий раз довести варенье до кипения и сразу перелить в горячие стерильные баночки. Закупорить баночки стерильными крышками. Готово!

Подавайте такое варенье к чаю, и можете использовать его как соус к различным блюдам. Храните этот деликатес только в холодном месте. Приятного аппетита!

Сегодня томаты любимы и признаны всеми кухнями мира. В каких только блюдах его не используют, как только не заготавливают. Это и маринады, и соленья, томаты квасят и вялят. А вот варенье из этих замечательных плодов пробовал не каждый.

Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг
• сахар – 450 г
• лимон – 1 шт.
• желатин – 15 г
• бадьян – 1 звёздочка

Лимон разделите пополам, одну половину нарежьте полукольцами толщиной 5 мм, со второй снимите цедру (тёркой) и выжмите сок.

В посуду для варки уложите помидоры со специями и лимоном, сверху засыпьте сахаром. Проварите смесь на малом огне, периодически помешивая в течение часа. Оставьте варенье на сутки, накрыв крышкой.

Когда томаты отдадут сок, добавьте лимонный сок и прокипятите. После того как варенье закипит, сбавьте огонь и проварите час, добавьте желатин. Желатин заранее замочите в холодной воде на час, затем распустите на медленном огне.

Если вы любите негустое варенье, можно обойтись без желатина. Варенье из помидоров готово. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Знаете ли вы? В восьмом веке томаты открыли для себя племена ацтеков. Именно они начали культивировать растение, называя его «большая ягода». В европейские страны культура попала в середине 16 века.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Пектин – 40 г
• Сахар – 1 кг
• Лимонный сок – 50 мл
• Базилик (свежий измельчённый или сухой) – 4 ст. л.

Посуду поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, затем протушите на медленном огне десять минут. Разомните массу в пюре и добавьте мелко порубленный базилик и лимонный сок.

Смешайте в другой посуде пектин с сахаром (250 г), помешивая смесь в варочной кастрюле, всыпьте пектиновую смесь. После того как пюре с пектином закипит, добавьте остальной сахар. Прокипятите ещё пару минут и выключите огонь, снимите пену. Варенье разложите по банкам и закатайте крышками.

Важно! При условии большого количества консервирования, варенье нужно пастеризовать, чтобы дольше хранилось.

Приготовление томатного варенья из зеленых помидоров

Возможно, рецепт варенья из зелёных помидоров покажется абсурдом, но это также вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1,5 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Вода – 200 мл
• Лимонная кислота – 2 г

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, положите в варочную кастрюлю. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Залейте сиропом помидоры, добавьте лимонную кислоту и проварите на малом огне.

Как только закипит, выключайте и дайте остыть. Далее повторите процедуру дважды. Помидоры станут мягкими, а сироп загустеет. Остудив варенье, переложите в чистые банки и закатайте.

Интересно! В Испании каждый год летом в городе Буньоль проводят праздник в честь помидоров. Приехавшие из разных стран гости и жители страны устраивают битву этими плодами.

Рецепт приготовления варенья из желтых помидоров

Варенье готовят не только из красных и зелёных, но и из жёлтых помидоров, попробуйте такой рецепт.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г
• апельсин – 1 шт.
• обычный сахар – 300 г
• желирующий сахар – 200 г
• вода – 150 мл

Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру. Затем добавить сахар желирующий, довести до кипения и варить ещё пять минут. Переложить в банки и закатать.

Внимание! Не забывайте стерилизовать и банки и крышки, иначе варенье «заиграет», а верхний слой покроется плесенью.

Если вы любите кулинарные эксперименты и вам нравится удивлять своих близких и гостей, то запишите себе в тетрадку рецепт варенья из красных помидоров. Это действительно что-то новенькое.

Когда смотришь на фото, никогда б не подумал что это сладкая заготовка. Варенье из томатов очень необычное и вкусное. Варится оно с добавлением лимона, а это дарит ему приятную цитрусовую нотку. Такое оригинальное лакомство можно кушать с чаем, кофе, намазывать на сдобные изделия. От помидорного варенья будут в восторге все: и дети, и взрослые. А когда узнают главный секрет данного кулинарного изыска, то будут слегка шокированы.

Ингредиенты для помидорного варенья:

• помидоры – 1500 г;
• лимон — 1 шт.;
• сахар-песок — 800 г.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Моем лимон и снимаем тоненький слой цедры. Делаем это аккуратно, чтобы не снять вместе с цедрой белую кожуру, она дает горечь. Теперь выдавливаем сок (с мякотью), достаем косточки, чтобы они не попали в будущее варенье.

Помидорчики перемываем и нарезаем произвольными кусочками.

Лимонный сок с мякотью и цедру смешиваем с порезанными томатами, и сюда же всыпаем 800 грамм сахара.

Будущее варенье перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно.

Варить лакомство будем в три подхода:

1-й этап – кипятим варенье и оставляем на полчаса;

2-й этап – повторно кипятим томатное варенье и снова охлаждаем;

3-й этап – провариваем варенье из помидорчиков в течение получаса на небольшом огне. Периодически перемешиваем.

Стеклянную тару перемываем пищевой содой и отправляем на стерилизацию удобным для вас способом. Это можно сделать на пару, в микроволновой печи или духовом шкафу. Крышки провариваем несколько минут в воде. Горячее ароматное варенье насыпаем в чистые и просушенные баночки. Закупориваем специальными крышками. В перевернутом и укутанном виде оставляем охлаждаться наши заготовки.

Сладкое томатное варенье готово.

Его трудно причислить к десертам, скорее, это разновидность сладкого кетчупа. Оно хорошо сочетается с запеченной говядиной, фаршированным мясом, бужениной, пиццей и другими блюдами. О том, как приготовить это оригинальное лакомство, пойдет речь в нашей статье.

Простой рецепт варенья из помидоров. Ингредиенты

Основой для этого интересного блюда, как нетрудно догадаться, являются помидоры. К их выбору нужно подходить очень ответственно. Они непременно должны быть плотными и крепкими, чтобы не превратиться в кашу при варке. Варенье из помидоров лучше делать из томатов черри или других мелких полевых сортов. Кроме того, плоды обязательно должны быть спелыми — жесткая зеленая мякоть может безнадежно испортить блюдо.

Ингредиенты:

• помидоры — полкилограмма;
• перец сладкий мясистый красный (без семян и плодоножек) — 150 граммов;
• сахар — 300 граммов;
• уксус бальзамический (можно заменить яблочным или винным) — 25-30 миллилитров.

Простой рецепт варенья из помидоров. Способ приготовления

1. Прежде всего, тщательно вымытые помидоры необходимо разрезать пополам или на четыре части.
2. Далее следует разрезать перец на кусочки такой же величины.
3. После этого продукты нужно засыпать сахаром и влить в них бальзамический уксус.
4. Затем кастрюлю с овощным сырьем необходимо поставить на медленный огонь и довести до кипения.
5. Потом следует отложить в сторону варенье из помидоров. Рецепт приготовления гласит, что его нужно настаивать в течение суток.
6. Вышеназванную операцию нужно повторить три-четыре раза. Каждый раз блюдо нужно оставлять на 24 часа в темном и прохладном месте.
7. После четвертой варки его можно разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками.

Вот и готово наше варенье из помидоров красных. Рецепты с добавлением этого ингредиента позволяют создавать очень интересные блюда. Сочетание соленого и сладкого делает их необычными и пикантными.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Ингредиенты

Как вы уже поняли, процесс приготовления этого кушанья занимает длительное время. Однако, для того чтобы приготовить варенье из помидоров по этому рецепту, понадобятся всего сутки. Причем ваше участие в этой процедуре будет минимальным.

Ингредиенты:

• помидоры черри — один килограмм;
• сахар — 450 граммов;
• лимон — одна штука;
• загуститель для варенья — ½ пакетика;
• бадьян — одна звездочка.

Рецепт варенья из помидоров с бадьяном. Способ приготовления

1. Сначала необходимо вскипятить воду в большой кастрюле. После этого на каждом помидоре следует сделать крестообразный надрез рядом с плодоножкой и опустить его на тридцать секунд в кипяток. Это нужно для того, чтобы легко снять с плодов кожицу.
2. Далее необходимо вымыть лимон и разрезать его пополам. С одной части следует снять цедру, а потом выжать из мякоти сок. Другую половину нужно разрезать на полукольца средней толщины.
3. Затем в жаропрочную посуду с толстым дном необходимо уложить очищенные от шкурки томаты, лимон, цедру, бадьян и засыпать продукты сахаром.
4. После этого их надо поставить на слабый огонь и варить при постоянном помешивании около часа. Сначала жидкости в готовящемся блюде будет немного, но постепенно помидоры дадут сок, и оно приобретет нужную консистенцию.
5. Теперь будущее варенье из помидор на зиму необходимо снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение суток.
6. Далее следует добавить в кастрюлю с фруктово-овощной массой лимонный сок, вновь поставить ее на плиту и довести до кипения. Если вам нравится жидкое варенье, вы можете просто поварить один час и снять с огня. Если вы предпочитаете более густой продукт, то вам необходимо после закипания добавить в готовящееся блюдо желирующее средство. После этого варенье нужно покипятить еще пять минут, немедленно снять с огня и разлить по баночкам.

Варенье из помидоров красных готово! Не удивляйтесь тому, что оно вызовет большой интерес у ваших домашних. Соблазнительные ароматы бадьяна и лимона непременно привлекут на кухню всех членов вашей семьи. Если вы хотите сохранить лакомство до зимы, закатайте его в простерилизованные банки. Если вам хочется побаловать родных новым блюдом прямо сейчас, закройте его капроновой крышкой, храните в холодильнике и постарайтесь съесть в течение двадцати суток.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Ингредиенты

Это еще один достаточно необычный рецепт приготовления блюда. Согласитесь, что варенье из помидоров вы варите не каждый день. А здесь вам придется добавить к нему еще пару оригинальных ингредиентов:

• помидоры красные — один килограмм;
• сахар — три стакана;
• апельсин — одна штука;
• лимон — половинка плода;
• ваниль — половина палочки;
• имбирь (корень) — по вкусу.

Рецепт варенья из помидоров с апельсином. Способ приготовления

1. Сначала томаты следует ошпарить, обдать холодной водой и снять с них кожицу.
2. После этого очищенные помидоры необходимо нарезать кубиками.
3. Затем апельсин и лимон нужно почистить, освободить от семян и нарезать мякоть небольшими кусочками.
4. Далее следует измельчить имбирь и ваниль.
5. Потом все ингредиенты необходимо соединить в одной емкости и засыпать сахаром.
6. После этого им нужно дать настояться в течение одного часа.
7. Затем необходимо поставить на огонь будущее варенье из помидоров красных. Рецепт гласит, что его следует постепенно довести до кипения на медленном огне, а после варить пять минут при постоянном помешивании.
8. Далее блюдо нужно снять с плиты на один час.
9. После этого его вновь следует разогреть, довести до кипения и варить на небольшом огне тридцать пять — сорок пять минут.
10. Затем горячее варенье можно разложить по чистым и простерилизованным баночкам и закатать на зиму.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Ингредиенты

Этот блюдо создано для тех, кому хочется отдохнуть от магазинного суррогата и шаблонных рецептов. Для того чтобы приготовить варенье из зеленых помидор на зиму, подойдут сливовидные мясистые невызревшие плоды, мелкие по величине и твердые по структуре.

Ингредиенты:

• сахар — 1,2 килограмма;
• вода — 300 миллилитров;
• зеленые помидоры — 1 килограмм.

Рецепт варенья из зеленых помидоров. Способ приготовления

1. Для начала следует вымыть томаты и уложить их в большую жаропрочную емкость.
2. Далее необходимо сварить сироп из сахара и воды и залить им помидоры. После этого овощи нужно накрыть крышкой и отложить в сторону на одни сутки.
3. Затем следует слить сироп, довести его до кипения на умеренном огне и вновь залить им овощи. После этого варенье вновь нужно настаивать при комнатной температуре в течение 24 часов.
4. По истечении указанного времени сироп необходимо снова слить, прокипятить и залить им томаты. Далее их нужно поставить на слабый огонь и держать на нем до состояния полной готовности. Определить ее достаточно просто — капля готового десерта не должна растекаться по поверхности.

Таким образом делается варенье из зеленых помидоров. Рецепты создания этой закуски разнообразны, и напоследок мы удивим вас еще одним необычным способом приготовления.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Ингредиенты

• Зеленые мелкие помидоры — один килограмм.
• Сахар — один килограмм.
• Уксус 9-процентный — 250 граммов.
• Гвоздика — два соцветия.
• Лимон — одна штука.
• Ром — 30 миллилитров.
• Вода — 250 миллилитров.

Рецепт варенья из зеленых помидоров с ромом. Способ приготовления

1. Прежде всего, следует вымыть и нарезать ломтиками томаты.
2. Далее необходимо сварить сироп. Для этого 500 граммов сахара нужно смешать с водой, довести жидкость до кипения и влить в нее уксус.
3. Затем в несколько этапов следует опустить в сироп нарезанные помидоры. Каждую порцию необходимо варить в нем в течение пяти-шести минут.
4. После этого все сваренные овощи нужно утопить в сиропе и оставить настаиваться до следующего дня.
5. Далее жидкость с томатов следует слить в отдельную посуду, добавить в нее еще 500 граммов сахара, а также мякоть лимона без косточек и гвоздику.
6. Затем все ингредиенты необходимо перемешать между собой и залить этой пряной смесью помидоры. После этого варенье нужно держать на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут прозрачными.
7. Теперь варенье следует остудить, смешать с ромом и переложить в заготовленные баночки.

Теперь вы знаете, как варить варенье из зеленых помидоров. Рецепты приготовления этой закуски станут хорошим подспорьем в вашем хозяйстве. Приятного аппетита!

Рецепт томатного джема со сладкими и пикантными специями

Этот простой рецепт томатного джема позволяет приготовить сладкий и соленый спред, который станет хорошим дополнением к BLT или сэндвичу с сыром на гриле.

Попробуйте и любимый моей семьей томатный чатни!

Если вы насытились свежими огородными помидорами, подумайте о том, чтобы попробовать небольшую партию томатного джема! Немного необычный, со сладко-соленым вкусом. Это забавный аромат, которым можно поделиться с людьми, которые, возможно, не слышали об этом драгоценном камне (привет, самодельные подарки!).

Кладовая ручной работы

Состав

Помидоры — Начните со свежих помидоров для лучшего вкуса; Помидоры рома великолепны, но подойдут и сорта бифштекса.Нарежьте помидоры вручную, нацелившись на кубики в четверть дюйма, или используйте кухонный комбайн и измельчите помидоры, чтобы измельчить их.

Сахар — Для этого рецепта используйте сахарный песок. Я предпочитаю использовать органический тростниковый сахар, чтобы избежать генно-модифицированных ингредиентов, но ваш любимый бренд подойдет.

Лимонный сок — Все рецепты консервирования Министерства сельского хозяйства США требуют использования лимонного сока в бутылках . Это гарантирует, что уровень кислотности в рецептах безопасен для консервирования.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Если вы действительно хотите использовать свежевыжатого лимонного сока (я понимаю!), Вам нужно вытащить индикаторную бумагу, чтобы проверить кислотность этих лимонов. Чтобы помидоры как следует закислили, pH лимонного сока должен быть не менее 4,5. Не используйте для этого лимоны Meyer , гибрид лимона и апельсина, так как их кислотность слишком мала.

Здесь ведется большая дискуссия об использовании лимонного сока в бутылках и свежего для консервирования.

Пектин — Этот рецепт приготовлен с использованием универсального пектина Pomona. Это единственный пектин, который я использую больше, поскольку он позволяет мне использовать гораздо меньше сахара. Стандартные бренды пектина используют неприличное количество сахара , на мой взгляд, , часто требуя равное количество сахара и фруктов!

Как приготовить помидоры

Снимать кожицу с помидоров необязательно, но вы можете, если хотите.Перейдите сюда, чтобы узнать, как легко чистить помидоры.

Тем не менее, вам нужно будет нарезать и раздавить фрукты. Вы можете сделать это вручную, нарезав помидоры кубиками толщиной в четверть дюйма и слегка размяв их.

Или сделайте то же, что и я, и измельчите грубо нарезанные помидоры в кухонном комбайне.

Консервирование томатного джема Рецепт

Если вы новичок в консервировании продуктов в домашних условиях, обязательно прочтите это, чтобы понять, что такое оборудование для консервирования и как оно работает.

После того, как помидоры нарезаны и приготовлены, разлейте джем по банкам.Для этого у меня есть воронка для консервирования, благодаря которой варенье легче переливать в банки, не беспорядок.

Протрите края каждой банки влажной тканью; Небольшое количество еды на краю банки может помешать плотному закрытию крышек. Установите крышки на место и плотно закрутите ленты (но не слишком сильно). Используйте подъемник для банок, чтобы погрузить банки в слегка кипящую воду. Вода в кастрюле должна покрывать банки примерно на дюйм. При необходимости долейте в автоклав еще воды.

Горячий совет: Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике. Если вам нужно долить воду в консервную банку, вы не слишком остудите воду.

Обрабатывать банки в течение рекомендованного времени. (См. Ниже.) Когда время истечет, используйте подъемник для банок, чтобы перенести банки на плоскую поверхность, обтянутую кухонным полотенцем. Дайте банкам полностью остыть.

После того, как банки полностью остынут, проверьте герметичность всех банок. Крышка должна быть вогнутой и цельной.Если он вообще гнется, значит, он не герметичен. (Поместите непрозрачные банки в холодильник и используйте их в первую очередь. Они нестабильны при хранении.)
Снимите ленты с охлажденных банок и промойте банки. Храните баночки без лент .

Вот более подробная информация о консервировании варенья и желе.

Безопасность консервирования

Консервирование — отличный способ сохранить продукты для кладовой, но следует помнить о некоторых важных аспектах безопасности.

• Знайте разницу между консервированием на водяной бане и консервированием под давлением.Предметы с низким содержанием кислоты должны быть в герметичных контейнерах под давлением в целях безопасности.
• Изменение ингредиентов может изменить pH рецепта, что создает угрозу безопасности. Я настоятельно рекомендую приобрести pH-бумагу, чтобы проверить кислотность ваших продуктов при консервировании. Примечание: Гавайские консерванты рекомендуют pH 4,2 или ниже в тропиках. В других регионах рекомендуемый уровень pH составляет 4,6 или ниже.
• Используйте подходящие банки и крышки. Никогда не используйте крышки повторно, за исключением крышек Tattler, которые предназначены для этой цели.
• Для получения дополнительной информации о консервном оборудовании перейдите сюда.
• Рецепты на этом сайте были изготовлены в соответствии с процедурами безопасного консервирования сертифицированным Master Food Preserver .

★ Вам понравился этот рецепт? Не забудьте поставить ему оценку ниже! ★

Состав

• 2 стакана нарезанных и измельченных помидоров (около фунта)
• 2 чайные ложки кальциевой воды
• 1/4 стакана лимонного сока (в бутылках, см. Примечания)
• От ½ стакана до 1 стакана сахара
• 2 чайные ложки пектина Помоны
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• щепотка мускатного ореха

Инструкции

PREP AHEAD

1. Приготовьте кальциевую воду из пектина Помона.Положите 1/2 чайной ложки порошка кальция (маленькая упаковка) и 1/2 стакана воды в небольшую банку с крышкой. Хорошо взболтать перед использованием.
2. Наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения, пока готовите джем.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОМАТНОГО ДЖЕМА

1. Смешайте в кастрюле измельченные помидоры, лимонный сок и воду с кальцием.
2. В отдельной миске смешайте сахар с 2 чайными ложками пектинового порошка (большой конверт) до полного смешивания.
3. Доведите томаты до полного кипения. Добавьте подсластитель, энергично помешивая пару минут, чтобы пектин растворился. После доведения до полного кипения снимите с огня и добавьте специи.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ Джема

1. Пока томатное варенье готовится, наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.
2. Разлейте горячее варенье в банки на полпинты или четверть пинга, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Это легко сделать с помощью воронки для консервирования.
3. Протрите края банок, чтобы удалить разлитое варенье. Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
4. Установите крышки банок на место. Плотно прикрутите хомуты от руки, но не надевайте кольца.
5. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно погрузить банки в кипящую воду в консервном горшке. Вода должна покрывать верхнюю часть банок на дюйм. В ответ на добавление банок вода немного остынет. Доведите воду до слабого кипения и установите таймер.
6. Процесс 10 минут; добавляйте одну минуту обработки на каждые 1000 футов подъема.Дайте банкам остыть в течение ночи.
7. Проверьте герметичность: крышки должны быть прочными и слегка вдавленными. Если они сгибаются, они нестабильны при хранении, и их следует сначала заморозить и использовать.
8. Вымойте банки, снимите кольца и храните в прохладном сухом месте до года.

Банкноты

Все рецепты консервирования USDA требуют использования лимонного сока в бутылках . Это гарантирует, что уровень кислотности в рецептах безопасен для консервирования.

Если вы действительно хотите использовать свежевыжатого лимонного сока (я понимаю!), Вам нужно вытащить индикаторную бумагу, чтобы проверить кислотность этих лимонов.Чтобы помидоры как следует закислили, pH лимонного сока должен быть не менее 4,5. Не используйте для этого лимоны Meyer , гибрид лимона и апельсина, так как их кислотность слишком мала.

Рецепт на основе пектина Помоны.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Джем из помидоров черри — запеканки с посыпкой

Этот сладкий намаз — простой способ насладиться летним урожаем помидоров еще долгое время после окончания сезона.Добавьте его на доску для колбасных изделий, чтобы придать ему изысканный вид, или подарите банку своему любимому эпикюру.

Впервые я попробовал варенье из помидоров черри много лет назад в местном пивном ресторане, где его подали вместе с кальмарами на гриле и множеством домашних мясных блюд на мясной доске. Какое откровение! Это было так чудесно сладко и по-летнему, и его вкус гармонировал со всем, что было на моей тарелке. Каждый раз, когда я обедал там, я обязательно заказывал что-нибудь с томатным джемом в качестве аккомпанемента.

В этом году я посадила помидоры черри в своем маленьком саду размером 6 на 11 футов за пределами мастерской с дизайном, имитирующим мое любимое томатное варенье.И мальчик, у меня когда-нибудь был рекордный урожай!

Мой любимый маленький помидор.

Сорт помидоров черри, которые я посадил, называется «Сладкие миллионы». Раньше я сажал «Sweet 100s», что давало хороший урожай помидоров, но я никогда не видел ничего похожего на гроздья винограда на растении Sweet Millions. Всего на одной грозди я насчитала около 32 помидоров!

Если кто-то заинтересован в выращивании этого сорта в следующем году, я купил свое живое растение в Grow Joy, прямо здесь, .Еще в марте, когда я планировал свой сад, я не делал никаких покупок в местных питомниках, домах и садовых центрах, поэтому я был счастлив найти компанию, которая будет поставлять живые растения. У них есть несколько необычных предложений, которые мне недоступны на местном уровне, и уникальный способ упаковки растений, чтобы они не повредились.

Моему лучшему другу тоже нравится томатный джем в пивном ресторане, и поэтому мы вместе работали над тем, чтобы максимально приблизить его вкус. Во многих рецептах томатного джема добавляют сильные специи, такие как гвоздика, или острый перец. Это не наше варенье. Джем, который мы знаем и любим, имеет чистый сладкий томатный вкус, поэтому в нашем рецепте очень мало ингредиентов, но каждый из них важен!

Примечание о консервных банках — сейчас не могу найти их в продуктовом магазине! Это заставляет меня думать, что eeeeverybody в настоящее время консервирует свой летний урожай. К счастью, у меня было закуплено несколько банок с прошлого года, но если вы пришли с пустыми руками, подумайте о вторичной переработке. Использованные банки для варенья и соуса для пасты с завинчивающейся крышкой можно мыть и стерилизовать в горячей воде.На водяной бане их не обработать, а вот в холодильнике это варенье хранится 6 месяцев.

Если вы похожи на меня и у вас из ушей выходят помидоры черри, то ЭТО! Вот что с ними делать! Варенье прекрасно сочетается с пикантными блюдами, но его также можно использовать в качестве простого намазывания на багет с маслом.

Наша текущая навязчивая идея — есть это с пшеничными крекерами с козьим сыром и листом свежего базилика сверху, но возможности безграничны!

Джем из помидоров черри

Этот сладкий намаз — простой способ насладиться летним урожаем помидоров еще долгое время после окончания сезона.Добавьте его на доску для колбасных изделий, чтобы придать ему изысканный вид, или подарите банку своему любимому эпикюру.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Джемы и желе для курсов

Американская кухня

• Розлив для водяной бани

• Четыре 4 унции. банки

• 2 1/2 фунта. органические помидоры черри, созревшие в виноградной лозе
• 2 стакана 400 г сахарного песка
• 1 чайная ложка грубого черного перца
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки воды
• 1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли

• Помидоры тщательно вымыть и удалить стебли.Осторожно промокните мягким кухонным полотенцем.

• Положите помидоры, сахар, лимонный сок и воду в большую кастрюлю с бульоном. Поставить на средний огонь и перемешивать, пока помидоры не покроются сахаром. Готовьте, пока сахар не растворится, перемешивая помидоры большой деревянной ложкой или лопаткой. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте соль и перец. Во время приготовления смесь может вспениться; когда пена поднимется наверх, снимите ее большой ложкой.

• Часто помешивайте, чтобы помидоры готовились равномерно, пока большая часть жидкости не сварится.Смесь готова, когда она приобретет глянцевый вид, кожица помидоров станет полупрозрачной, а консистенция станет слегка липкой. Это может занять до 1 часа или больше, в зависимости от того, насколько сочные ваши помидоры.

• Разложите варенье по стерилизованным банкам для консервирования и накройте крышкой. Дайте настояться при комнатной температуре, пока не остынет. Храните варенье в холодильнике до полугода.

• При консервировании для длительного хранения обработайте банки на водяной бане с кипящей водой, которая покрывает их верхушки.Подождите 15 минут, когда вода снова закипит после добавления в консервный горшок. Снимите банки с водяной бани и дайте им постоять, пока крышки не закроются (с удовлетворительным «хлопком»!).

• Подавайте томатный джем поверх козьего сыра с крекерами или вместе с мясной доской. Подавайте с морепродуктами или используйте его для приготовления жареного картофеля всех видов!

Ключевое слово помидоры черри, черный перец грубого помола, сок лимона, сахар

Рецепт томатного джема

Хотя я никогда не встречал соуса или варенья, которые бы мне не нравились, я действительно люблю это томатное варенье!

Что такое томатный джем?

Томатный джем — это густая, пикантная, текстурированная паста, приправленная жареным тмином и горчичными семечками.Это слегка сладкий и землистый вкус.

Этот намаз не такой крупный, как чатни, и не такой гладкий, как кетчуп. Он находится где-то посередине, чтобы создать соус, достойный практически любого блюда, но особенно хорошо работает с бутербродами и гамбургерами.

Какие виды помидоров делают лучший джем?

Я предпочитаю использовать сливовые помидоры, такие как ромас, при приготовлении этого варенья по тем же причинам, по которым их так любят при приготовлении домашнего томатного соуса:

• Стенки плода толстые , что обеспечивает более высокое соотношение мякоти к семенам.Чем меньше семян, тем проще и быстрее их удалить. Никто не хочет добавлять семена помидоров в варенье.
• Кроме того, в сливовых помидорах не так много воды , что означает, что нужно меньше времени, чтобы уменьшить варенье.

По сути, вы получаете больше за затраченные на приготовление джема деньги.

Как использовать томатный джем

Томатное варенье прекрасно подходит для гамбургеров, а также для намазывания на индейку или бутерброды с жареным сыром. Используйте его, чтобы украсить курицу в будние дни или ложкой на яйца утром.

Он также отлично сочетается с кростини с козьим сыром и подается в качестве закуски во время праздников!

Такой соус с вареньем может превратить любое блюдо от мягкого до безвкусного. Мы находимся в разгаре сезона помидоров, и пора заставить этих плохих парней работать.

Можно ли консервировать томатный джем?

Что касается помидоров, я предпочитаю их замораживать, чем консервировать. Не стесняйтесь удвоить или утроить партию и заморозить ее порциями по одной чашке, чтобы использовать по мере необходимости.Он должен храниться в морозильной камере до трех месяцев.

Еще соусы и начинки, чтобы попробовать

Томатный джем семейной реликвии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Домашние приправы и соусы — это две вещи, которыми я полностью одержим. Если бы вы сегодня открыли мой холодильник, вы бы обнаружили ассортимент банок с вареньем, айоли, горчицей, спредов, соусов и молочных продуктов. И, возможно, банку или две соленых огурцов.Это томатное варенье из семейной реликвии — мое самое новое дополнение. Спелые томаты семейной реликвии тушатся с имбирем, красным чили, корицей, тмином и молотой гвоздикой, в результате получается соус, похожий на кетчуп, просто наполненный ароматом. Сахар, используемый для придания помидорам сладости, уравновешивается здоровым отжимом свежего сока лайма. Используйте это варенье в качестве приправы для следующего гамбургера на заднем дворе или намазывайте свежеиспеченное печенье с чеддером. Вы также можете использовать это варенье с любым блюдом из говядины, курицы или свинины или смешать с миской поленты после обеда.В этом вся прелесть домашних приправ. Имея под рукой арсенал уникальных вкусов, вы можете легко менять повседневные приемы пищи, создавая уникальные блюда с минимальными усилиями. Приготовьте это варенье на выходных, а затем наслаждайтесь в течение недели, когда время и силы обычно ограничены. Продолжайте читать рецепт.

Томатный джем семейной реликвии

Адаптировано отсюда.

Состав

• 1 1/2 фунты стерлингов спелые помидоры семейной реликвии, очищенные от сердцевины и крупно нарезанные
• 1 чашка белый сахар
• 2 столовые ложки свежевыжатый сок лайма, плюс еще по вкусу
• 1 столовая ложка свежий тертый имбирь
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайная ложка Молотая корица
• 1/8 чайная ложка молотая гвоздика
• 1 чайная ложка кошерная соль, плюс еще по вкусу
• 1 Фресно чили, очищенный от стебля, семян и измельченный

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты в кастрюлю со средним дном (здесь лучше всего подойдет чугун) и перемешайте.Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, убавьте огонь до минимума и варите 1 час 15 минут. Вначале смесь станет водянистой, но консистенция станет похожей на варенье. Время от времени помешивайте, чтобы не поджечь дно. Приправить по вкусу кошерной солью и соком лайма.

2. Дайте смеси полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер. Хранить в холодильнике от 2 до 3 недель.

Ссылки по теме и рецепты:

Острый томатно-персиковый джем

Сушеные томаты в духовке

Ваш бургер поблагодарит вас

Джем из помидоров и тимьяна

Как собирать спелые помидоры

Рецепт томатно-беконного джема

Рецепты › Закуски / закуски › Бекон-томатный джем

Закуски / закуски

Если вы любитель бекона, возможно, вы мечтаете включить бекон во все свои рецепты.С нашим вареньем из помидоров и бекона вы, возможно, узнаете свой ответ. Это сладко-солёное варенье с чистым вкусом бекона можно использовать практически с чем угодно. Этот рецепт особенно хорош с гамбургерами, сэндвичами и печеньем, но возможности безграничны!

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Инструкции

Готовьте бекона в большой кастрюле до хрустящей корочки.Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем; слейте капли.

Добавьте помидоров, лук, сахарный песок, коричневый сахар, уксус, чеснок и перечные хлопья и выложите на сковороде вместе с беконом. Довести смесь до кипения, часто помешивая. Варить смесь на медленном огне, периодически помешивая, до консистенции джема, 1¼ – 1½ часа. Вмешать петрушку в варенье, приправить солью и черным перцем.

Прочтите нашу статью, чтобы узнать больше о том, как сохранить и сохранить летние помидоры.