Уши свиные рецепты в мультиварке: Закуска из свиных ушей в мультиварке рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Содержание

Как варить свиные уши в мультиварке

Свиные уши состоят из хрящевой ткани, их употребление позитивно сказывается на состоянии волос, ногтей, кожи, а также суставов. Их с удовольствием едят в Китае, Корее, Чехии, Германии и ряде других стран. Среди наших соотечественников этот продукт менее популярен, но в последние годы он начинает пользоваться все большим спросом. Если знать, как варить свиные уши, из них можно сделать салат или закуску к пиву, приготовить из них холодец или второе блюдо.

Особенности приготовления

Нельзя сказать, что варить свиные уши трудно. Процесс этот длительный и имеет определенную специфику, но справиться с задачей сможет даже неопытный кулинар. Ему лишь нужно узнать несколько важных моментов, и тогда свиные уши у него получатся мягкими и вкусными, без неприятного запаха.

  • Приобретая не подвергшиеся предварительной обработке свиные уши, нужно приготовиться к сложным испытаниям. Обработка субпродуктов – самый важный и сложный этап в приготовлении любого блюда из них. Ушные раковины придется тщательно прочистить, щетину сбрить и опалить над открытым огнем. Если вы не уверены в своих силах, можно приобрести уже подготовленные уши свиньи. Их нужно лишь почистить, поскребя ножом, до розового цвета, на 5 минут опустить в кипяток, затем промыть холодной водой.
  • После того как свиные уши будут вымыты и почищены, их требуется замочить в прохладной воде. Время замачивания должно составлять не менее 2 часов, но не более 12 часов, так как иначе продукт может начать портиться.
  • После замачивания свиные уши еще раз промывают, заливают чистой водой и варят продолжительное время. Варят уши целиком, так как сырая хрящевая ткань очень твердая, и нарезать продукт на данном этапе будет чрезвычайно сложно.
  • Время варки свиных ушей составляет 3-4 часа. Оно зависит от размера ушей и от того, для каких целей они готовятся. Если вы их будете жарить, тушить или запекать, можно ограничиться тремя часами. Если вы варите уши на холодец, то потребуется 4 часа. В мультиварке свиные уши готовятся чуть меньшее время – 2-3 часа в режиме тушения.
  • После закипания воды в кастрюле, в которой варятся свиные уши, на поверхности начнет выступать пена. Ее необходимо удалять шумовкой.
  • Чтобы уши были более вкусными и ароматными, за полчаса до готовности к ним добавляют овощи, коренья, специи. Добавление в бульон яблок позволяет придать продукту более приятный вкус и аромат, сделать их более мягкими. Соевый соус придает им аппетитный цвет.
  • Солить свиные уши нужно лишь незадолго до их готовности и в умеренном количестве. Они хорошо впитывают соль, и если бульон посолить в начале готовки, субпродукты окажутся сильно пересоленными.

Из вареных ушей можно сделать корейский салат или острую закуску к пиву, запечь их с овощами, горохом, фасолью, использовать для приготовления холодца. Бульон, который остается после варки свиных ушей, станет идеальной заливкой для холодца, даже если сами субпродукты вы используете для приготовления других кушаний.

Свиные уши, сваренные с соевым соусом

  • свиные уши – 0,7-0,8 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сахар – 20 г;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • специи для свинины – по вкусу;
  • укроп – 20 г;
  • петрушка – 20 г;
  • соевый соус – 60-100 мл;
  • вода – 2,5-3 л.
  • Подготовьте уши, почистив и помыв, вымочив в течение нескольких часов в прохладной воде.
  • Положите субпродукты в кастрюлю, залейте чистой водой.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь. После того как вода закипит, поварите уши 15 минут, снимая пену, выступающую на поверхности воды. Затем убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив лишь щель.
  • Варите продукт 2 часа.
  • Очистите луковицу, положите в кастрюлю с ушами. Туда же положите вымытую и связанную в пучок зелень, специи и сахар. Продолжайте готовить продукт в течение 30 минут.
  • Снимите кастрюлю с огня, подержите уши в бульоне еще полчаса.
  • Нарежьте уши соломкой, сложите в сотейник. Посыпьте их приправами, залейте соевым соусом. Поставьте сотейник на медленный огонь и потушите свиные уши под крышкой 15 минут. Можно воспользоваться помощью микроволновки. Тогда нарезанные уши складывают в контейнер для СВЧ-печи, поливают соевым соусом, посыпают специями и ставят в микроволновку на 4-5 минут, включив ее на максимальной мощности.

Приготовленные по данному рецепту свиные уши станут идеальной основой для корейского салата. Также из них можно сделать закуску к пиву.

Свиные уши, сваренные с овощами

  • свиные уши – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • веточки петрушки – 2-3 шт.;
  • веточки укропа – 2-3 шт.;
  • кориандр – по вкусу;
  • кислые яблоки или айва – 0,3 кг;
  • вода – 2-2,5 л;
  • соль – по вкусу.
  • Почистите уши, помойте, замочите на 2 часа.
  • Почистите морковь, нарежьте ее толстыми кружками.
  • С луковицы снимите шелуху. Разрежьте лук на 2-4 части.
  • Аналогичным образом поступите с яблоками.
  • Чесночные зубчики очистите.
  • Зелень помойте. Свяжите стебли петрушки и укропа в пучок.
  • Уши промойте еще раз, залейте свежей водой и поставьте вариться. Сначала готовьте их 15 минут на среднем огне, снимая пену, затем продолжайте варить 3,5 часа на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
  • Спустя указанное время положите в кастрюлю овощи и фрукты, добавьте специи и соль. Продолжайте варить уши еще полчаса.
  • Снимите кастрюлю с огня. Оставьте уши в бульоне на час, чтобы они стали более мягкими.

Остается достать свиные уши из бульона, нарезать или нафаршировать, в зависимости от рецепта, и использовать для приготовления основного блюда. Если сварить уши свиньи по данному рецепту, то они могут быть использованы для холодца или в качестве основного ингредиента горячих закусок.

Свиные уши в мультиварке на второе

  • свиные уши – 0,5 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • консервированная фасоль – 0,4 кг;
  • оливки без косточек – 0,25 кг;
  • копченые сосиски – 0,2 кг;
  • помидоры в собственном соку – 0,35 кг;
  • острый стручковый перец – 20 г;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • соль – по вкусу.
  • Подготовленные свиные уши положите в чашу мультиварки и залейте водой.
  • Запустите агрегат в режиме тушения на 2 часа.
  • Подсолите свиные уши и оставьте в режиме подогрева на полчаса.
  • Извлеките уши из мультиварки, нарежьте соломкой.
  • Сосиски нарежьте кружками.
  • Смешайте уши с сосисками, оливками и фасолью, добавьте нарезанный четвертинками колец сладкий перец и мелко порезанный острый. Перемешайте еще раз.
  • Вылейте бульон, помойте и насухо вытрите чашу мультиварки.
  • Положите в нее подготовленную смесь.
  • Помидоры очистите, порежьте, вместе с соком положите в емкость мультиварки.
  • Опустите крышку. Активируйте программу «Выпечка» на полчаса.

Попробовав это блюдо хоть раз, вы начнете включать его в семейное меню часто.

Свиные уши – полезный продукт, но не все готовят их в домашних условиях. Главная причина заключается в том, что многие хозяйки не знают, как варить этот продукт и что из него можно приготовить. На самом деле технология варки ушей поросенка проста, хоть и требует много времени.

Хочу поделиться вкусом из своего детства. Когда я был маленьким мальчиком, мама варила холодец, в состав которого входили свиные уши. А я их вылавливал и пожирал :). Это было безумно вкусно и счастье казалось бесконечным. Нет уже мамы и утерян рецепт по которому она готовила, а я попытался напрячь свою память и фантазию. И вот что получилось.

Ингредиенты для «Свиные уши в мультиварке-скороварке»:

  • Субпродукты (Свиные уши) — 1 шт
  • Лук репчатый (большие луковицы) — 2 шт
  • Морковь — 2 шт
  • Соль — 1 ч. л.
  • Специи
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Чеснок — 2 зуб.

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 900 Ватт

Основная программа: тушение мясо (100 минут)

Дополнительная программа: жарка/фритюр (10 минут)

Рецепт «Свиные уши в мультиварке-скороварке»:

Хорошо чищу и мою свиные уши, режу их на кусочки так, чтобы можно было спокойно наколоть на вилку и есть.

Кладу уши в мультиварку. Так как у меня мультиварка-скороварка, то выпаривание воды будет очень маленьким. Заливаю воду так, чтобы она только чуть порывала уши (200-250 мл.). Кладу чайную ложку соли.
Кладу специи как для холодца. Начав подбор специй, я наткнулся на гм. «Букет пряностей для консервирования огурцов» от Айдиго. В него входят, судя по описанию: семя горчичное, хрен, перец душистый, укроп семя, перец черный, корица.

Ну что же, довольно неплохой набор, на мой взгляд. Да еще и перфорированных пакетиках. Поэтому кидаю один пакетик.

Закрываю крышку мультиварки.
Закрываю клапан.
Включаю режим Тушение Мясо время максимальное 50 минут.

По окончании готовки, жду еще минут пять, чтобы спало давление в мультиварке. Открываю клапан. Открываю крышку и смотрю, что получилось.

На мой взгляд, нужно бы еще потушить столько же. Но делать это просто так уже не интересно. Поэтому достаю пакетик со специями и выбрасываю. Свое дело он уже сделал. Переливаю содержимое мультиварки временно в другую кастрюлю.

Начинаю готовить заправку. Режу лук кубиками. Морковку тру на терке.

Наливаю на дно мультиварки немного подсолнечного масла для жарки. Включаю режим Жарка/Фритюр, загружаю лук с морковью и обжариваю заправку в течение 10-15 минут пока лук не станет полупрозрачным, а морковь мягкой.

Переливаю уши из кастрюли обратно в мультиварку. Закрываю крышку мультиварки. Закрываю клапан. Включаю режим Тушение Мясо время максимальное 50 минут.

По окончании готовки, жду еще минут пять, чтобы спало давление в мультиварке. Открываю клапан. Открываю крышку и смотрю, что получилось.

Так. Гораздо лучше. Теперь выдавливаю пару зубчиков чеснока через чеснокодавку, добавляю ложку сметаны чтобы вкус был помягче и пару ложек муки для густоты соуса. Все перемешиваю. Снова закрываю крышку. Закрываю клапан и включаю режим Шеф-повар по умолчанию (10 минут) чтобы еще чуток поварилось.

По окончании готовки получился такой вот симпатичный продукт.

Ну а на гарнир я, пожалуй, подам картофельное пюре с зеленым горошком и посыплю чуток зеленью петрушки и укропа.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Тушеная свинина в рукаве в мультиварке
Рулька в пиве
Свинина, шприцованная сливками
Ветчина в бутылке
Кармашки из свинины с кабачком
Буженина «Бутербродная»
Жареная свиная грудинка по-красному
Тушеная свинина с овощами и сырными клецками
Гармошка из свинины с овощами

Комментарии и отзывы

11 июля 2017 года crelov-s #

11 июля 2017 года platonov andrei # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года Dahlia Noir #

24 ноября 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

24 ноября 2015 года Dahlia Noir #

24 ноября 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

11 июля 2017 года crelov-s #

14 августа 2015 года Кир Рояль #

14 августа 2015 года Convallaria #

14 августа 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

14 августа 2015 года белошвейка #

14 августа 2015 года platonov andrei # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Свиные ушки состоят из хрящика между прослойками кожи, которая после варки становится желейной и очень вкусной. Вареный продукт можно есть просто так, обжаривать или мариновать. Готовить блюда несложно, а цена ушек доступная. Калорийность − 211 кКал на 100 гр.

Как подготовить продукт к употреблению

В азиатских странах любят есть свиные ушки в качестве закуски к пиву или вторым блюдам. Свиные уши по-корейски, по-китайски – вкусное блюдо с пряным ароматом и интересным вкусом. Приготовить их можно на сковородке или в духовке в домашних условиях. Достаточно иметь 3-4 часа свободного времени и желание отведать вкуснейшее мясо. Уши можно не только жарить и варить, но и коптить.

Что можно приготовить с продуктом

После варки вкус свиных ушек становится нежным, с мягким, обволакивающим, студенисто-желейным вкусом и легким похрустыванием свиных хрящиков. Варить мясо нужно до 1-1,5 часа .

Наши пошаговые рецепты приготовления свиных ушек на сайте с фото содержат советы как приготовить:

  • Прессованное мясо в пряном соусе.
  • Рулеты из ушек.
  • Салаты и жульен с хрустящими ушками.
  • Супы и каши с подливой.

Подавайте уши как это делают на Востоке – с острой приправой или соусом чили. Комбинация 2-х специй станет интересной изюминкой этого необычного угощения.

Свинные уши с копчеными колбасками и овощами в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 150,0 ккал  —  Время приготовления: 2.10 ч

Предлагаем Вам сегодня приготовить довольно необычное, вкусное, сытное и недорогое блюдо. Готовим с Вами «Свиные ушки с копчеными колбасками и овощами» в мультиварке. Предлагаем попробовать это блюдо. За счёт овощей оно будет сочным, копченые колбаски придадут приятного аромата, а фасоль сделает блюдо сытным.

Свиные ушки мы используем сырые. С копчеными ушками это блюдо не стоит готовить. Копченые ушки будут вкусными и так. Уши можно купить в любом магазине, супермаркете. Они не дорогие. Выбирайте ушки покрупнее и помясистее. Тогда ушки обеспечат именно тот вкус готового блюда, который нам нужен.

2 штСвиные ушки

1 банкаКонсервированной фасоли в собственном соку

0,5 банкиЗелёных оливок

300 грКопченых колбасок

1 штРепчатая луковица

3 зубчикаЧеснока

4 штСвежие помидоры

1 штПерец

1 штЛавровый лист

5 штДушистого перца

По вкусуСмесь перцев молотая и соль

Шаг 1 Вам необходимо заранее подготовить к приготовлению свиные ушки. Лучше всего замочить их на ночь в холодной воде. Но если времени на это нет, достаточно просто подержать их в холодной воде пару часов. Затем ушки нужно хорошенько вымыть, почистить. Всё, что нам не нравится нужно удалить, обрезать. А затем подготовленные, просушенные ушки нужно порезать соломкой, как это видно на фото.

Шаг 2 Теперь берём мультиварку, устанавливаем её на стол, в чашу пересыпаем наши порезанные соломкой ушки. Заливаем их водой. Воды должно быть немного, но она должна полностью покрыть ушки. Туда же добавляйте перец и лавровый лист. Солить ушки не нужно. Закрывайте крышкой эти ингредиенты, включайте режим «ТУШЕНИЕ» на 2 часа 30 минут. Жмём кнопку «СТАРТ».

Шаг 3 Пока ушки тушатся, Вам нужно подготовить и другие ингредиенты. Готовим овощи. Очищаем лук, моем его и режем полукольцами. Затем Вам нужен болгарский перец. Его следует помыть, удалить из перца семена. Перец порежьте соломкой. Также очистите зубочки чеснока, порежьте их мелко. Оливки извлеките из рассола, порежьте их половинками.

Шаг 4 Для приготовления блюда Вам нужно взять красивые, спелые помидоры. Теперь у Вас два пути: сразу снять кожицу, или же разрезать помидоры на две части, натереть на мелкой терке, а кожицу убрать.

Шаг 5 Теперь берём банку консервированной фасоли. Слейте с неё воду. Жидкости будет достаточно в томатах и бульона с ушек.

Шаг 6 Теперь нужно уловить момент, когда после тушения ушек пройдет 1 час 50 минут. Вам нужно открыть крышку мультиварки. В чашу загрузите фасоль, болгарский перец, оливки, лук, соль, перец по вкусу и выложите пюре из тертых помидор. Закрывайте мультиварку крышкой и продолжайте тушить ингредиенты дальше.

Шаг 7 Теперь Вам нужно взять копченные колбаски. Порежьте их, как Вам нравится. Колбаски берите на свой вкус. Мы взяли охотничьи. Резать колбаски можно соломкой, наискосок, или кружочками. Слишком тонко резать не нужно. Спустя 20 минут, после того, как Вы выложили овощи, Вам необходимо добавить в чашу мультиварки копченные колбаски.

Шаг 8 Теперь Вам нужно взять пару веточек свежей петрушки и базилика. Мелко порубите зелень. Теперь, когда до завершения программы у Вас останется буквально 5 минут, Вам нужно добавить в чашу мультиварки мелко порезанный чеснок и зелень. Аромат будет просто потрясающим. Вот и всё, наше блюдо готово к употреблению.

Как варить свиные уши — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке


Свиные уши состоят из хрящевой ткани, их употребление позитивно сказывается на состоянии волос, ногтей, кожи, а также суставов. Их с удовольствием едят в Китае, Корее, Чехии, Германии и ряде других стран. Среди наших соотечественников этот продукт менее популярен, но в последние годы он начинает пользоваться все большим спросом. Если знать, как варить свиные уши, из них можно сделать салат или закуску к пиву, приготовить из них холодец или второе блюдо.

Что это за деликатес

Вся ценность деликатеса обеспечена свойствами эластичного хряща, из которого состоит ушная раковина у свиньи. Благодаря переплетению в хрящевой ткани хондрииновых и эластичных волокон, образующих сетчатую структуру, хрящи при варке набухают, но не развариваются. Поверхность ушей покрыта тонкой кожей, состоящей из коллагена и эластина. Внизу имеются жировые отложения. По стандарту в продукт не должна входить кожно-жировая «перегородка», но все зависит от индивидуальных кулинарных предпочтений.

Действительно, в ряде стран свиные уши даже не воспринимают, как полезный продукт питания, но в руках кулинаров Германии, Кореи или Филиппин эти небольшие части убойных туш животных превращаются в изысканные деликатесы. Настоящим предметом гордости китайцев являются хрустящие свиные уши.

Фкуснофакты

– Свиные уши очень хорошо впитывают соль, поэтому важно не переборщить с солью при их приготовлении.

– Если не удалось купить очищенные свиные уши, то неочищенные нужно аккуратно опалить, соскрести опаленный слой. Уши очистить и вымыть под проточной водой.

– При варке ушей к ним можно добавить 3 кислых яблока для придания легкой кислинки блюду.

– 1 столовая ложка соевого соуса, добавленная в бульон к свиным ушам, придаст красивый красноватый оттенок блюду и дополнит вкус ушей.

– Чтобы уши были очень мягкими, после окончания варки их можно держать в бульоне ещё 1 час.

– Калорийность свиных ушей – 234 ккал/100 грамм.

– В свиных ушах содержится много кальция и коллагена. Коллаген укрепляет ногти, волосы и кожу человека.

– Свиные уши лучше не употреблять в пищу очень часто, чтобы не нарушить работу пищеварения и печени.

Пожалуй, найдется немало любителей этого интересного и вкусного блюда под названием отварные свиные уши. Но для того, чтобы блюдо получилось и вкусным и питательным, нужно правильно его приготовить. Как и в случае с любым другим кулинарным шедевром, здесь есть свои маленькие хитрости.

Химический состав и калорийность свиных ушек

Многие удивятся, узнав о свиных ушах, что они догоняют мясо по содержанию белка — 21 г (35% средней потребности организма) и жиров — 14 г. (21%). Содержание углеводов небольшое — всего 0,6 г (менее 1%) в 100 г.

Хрящевая ткань также состоит из воды: ее почти 61 г на 100 г продукта.

В состав также входят витамины РР, B12, B3 (PP), B6, а также соли железа, селена, йода, марганца, меди, цинка, серы, магния и кальция.

Субпродукт имеет довольно высокий показатель по холестерину 82 мг в стограммовой порции – при суточной норме 250 — 300 мг.

Однако тем, кто привык считать каждую калорию, не стоит беспокоиться: в 100 г свиных ушей всего лишь 235 ккал: это не самая калорийная еда.

Просто вкусно

Даже те, кто знакомы со свиными ушками, привыкли воспринимать их исключительно как дополнение, закуску. Однако есть вполне самостоятельные, отнюдь не жирные (вопреки общему мнению) и весьма вкусные кулинарные изобретения человечества. Среди них – фаршированные ушки.
Для начала 800 г фарша смешиваются со специями и яйцами. Ушки уже должны быть готовы. На противень – фольга, на нее – ухо посоленное, поперченное и посыпанное желатином (на 4 уха нужно 3 пакетика). Дальше в ухо, которое представляет собой очень удобный конвертик, поочередно выкладываются тертая морковь (не забыть желатин), соль с перцем, укроп, чеснок пластинками, фарш и опять соль с перцем. Таких слоев должно быть 2. Чтобы они были покомпактнее, делаются надрезы. Сверху – второе ухо. Заготовку нужно обмотать фольгой (можно еще и в пакет положить), и все это варится где-то полтора часа. Потом охладить, поместить под пресс и отправить на 5 часов в холод.

Польза свиных ушей

Некоторые, в погоне за стройностью и правильным питанием, стараются исключить свиные уши из рациона, в частности, из-за вреда большого количества холестерина. Но, по мнению ученых, нехватка белка приносит гораздо больший вред для организма. А ведь в составе хряща ушей свиней доля животного белка, который нужен организму для строительства клеток, составляет 38%.

О пользе свиных ушей свидетельствует и наличие магния. Отказываясь от получения полезного элемента из природного источника, человек вынужден заменять его дорогими витаминными комплексами, ведь хронический недостаток магния имеет свойство ускорять процессы старения. В результате кожа становится менее упругой, дряхлеют мышцы, изменяется структура костей.

Как приготовить свиные уши в домашних условиях

Процесс приготовления субпродукта несложный, а разнообразие рецептов велико.

У свиных ушей должен быть равномерный цвет – от бледно-розового до темного. Поскольку ушные раковины свиней покрыты небольшими волосками щетины, их следует опалить перед приготовлением. Опаленный продукт положить в глубокую чашку с водой и оставить на 1 — 2 часа отмокать. После необходимо почистить ножом и тщательно промыть под краном все изгибы, а в конце — горячей водой.

Сколько варить свиные уши

Независимо от способа приготовления свиных ушей, их всегда предварительно нужно отваривать. Причем опускать лучше в кипящую подсоленную воду с добавлением соевого соуса, гвоздики, коричной палочки. Варить надо 1,5 — 2 часа, в зависимости от размера. Воду по мере выкипания следует подливать до прежнего объема. В результате долгой варки хрящи имеют свойство размягчаться, их кожа становится нежной. Поскольку уши должны остаться хрустящими, важно их не переварить. Для этого после часа варки следует проверять время от времени вилкой степень их готовности. До полного остывания продукт лучше не вынимать из бульона.

Рецепт свиных ушей по-корейски

Не стоит удивляться присутствию в рецепте множества специй. Ведь блюда корейской кухни отличаются острыми свойствами. Впрочем, пользуясь этим рецептом в домашних условиях, ничто не мешает добавлять специи по своему усмотрению.

Для этого рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 отварных уха;
  • 2 небольшие морковки;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 средних луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • стебель сельдерея;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • полстручка жгучего красного перца;
  • зелень кинзы;
  • на кончике ножа молотого кориандра, соли.

Последовательность приготовления:

  1. Луковицы с дольками чеснока чистят и произвольно нарезают.
  2. Очищают морковь и болгарский перец, затем нарезают их на слайсы и шинкуют тонкой соломкой.
  3. Чистят стебель сельдерея и режут его косыми слайсами.
  4. Отварные ушные раковины нарезают тонкими полосками.
  1. Сковороду ставят на огонь, наливают немного растительного масла, высыпают нарезанные овощи и слегка обжаривают, чтобы они сохранили свою пользу.
  2. В процессе жарки добавляют чеснок и полоски субпродукта.
  3. Содержимое сковородки перемешивают, заливают соевым соусом.
  4. Продолжают жарку, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
  5. Перед самым концом готовки добавляют соль, молотый кориандр и кунжутное масло.
  6. Сковороду снимают с огня.
  7. Перекладывают готовый деликатес в тарелку.
  8. Сверху посыпают зеленью кинзы и кунжутными семечками.

Закуска по-французски

Это необычный вариант пивной закуски, который особенно удачно сочетается со светлым или крафтовым пивом. Для его приготовления потребуется духовка.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Ушки3 шт.
Сливочное масло65 г
Репчатый лук2-3 шт.
Сельдерей30 г
Перья лука30 г
Молоко270-300 мл
Твердый сыр120-170 г
Вода2,2-2,5 л
Корень петрушки1,5 шт.
Мука60-70 г
Соль3 ч. л.
Перечная смесьпо вкусу

Приготовление

  1. Промойте и очистите 3 ушка. Можно их предварительно вымочить в холодной воде.
  2. Залейте подготовленный продукт двумя литрами воды. Опустите в кастрюлю 1,5 очищенных корня петрушки, 1 луковицу и 30 г сельдерея. Немного присолите, дайте закипеть.
  3. Отваривайте на небольшом огне до мягкости (в течение 2,5 часов).
  4. Выньте готовые ушки, остудите, нарубите небольшими полосками.
  5. Выложите соломку на противень или в форму для запекания.
  6. Оставшиеся две луковицы порежьте кольцами, выложите в форму для запекания.
  7. В сотейнике растопите 65 г масла, обжарьте на нем до легкого золотого оттенка 60-70 г муки. Туда же влейте тонкой струей 270-300 г молока. Проварите до загустения, постоянно мешая соус. Присолите его, добавьте перечную смесь.
  8. Полейте блюдо соусом и отправьте в духовку на 12-15 минут. Запекайте при температуре 180-190 градусов.
  9. Достаньте форму, посыпьте закуску 120-170 г твердого сыра, натертого на крупной терке. Запекайте еще 4-7 минут.
  10. Подавайте на прямоугольной тарелке, посыпав рубленными луковыми перьями. Можно украсить веточками петрушки, присыпать кунжутом или льняным семенем.

Вред свиных ушек и противопоказания

Несмотря на пользу деликатесного продукта, не стоит давать его маленьким детям, чтобы не перегрузить их желудок и не спровоцировать аллергию. Людям с аллергией на мясо свиней эти субпродукты не только не полезны, но и противопоказаны.

Злоупотребление продуктом имеет риск развития атеросклероза.

С особой осторожностью к деликатесу должны относиться и те, у кого есть проблемы с желчным пузырем или печенью.

И все же в отношении свойств копченых свиных ушей приносить пользу или вред врачи давно ведут дискуссии. Теоретически их употребление должно быть вредно, но на самом деле все не так однозначно.

В небольших количествах вреда нанести они не могут, но людям с больным желудком лучше отказаться от копченых и жареных ушей.

Если же не устраивать «праздник живота» и покупать свежие свиные уши, причем у продавцов, заслуживающих доверие, то о вреде продукта для организма можно не беспокоиться.

Что делать дальше: корейский совет

Жители этой страны отнюдь не пренебрегают таким «несерьезным» продуктом. Напротив – они его любят, ценят и хорошо готовят. И если вам хочется почувствовать себя корейцем и проникнуться незабываемыми ощущениями, которые вам подарят готовые уши, – рецепт в помощь!

На пять штук ушек понадобится глобальное количество специй. Слишком уж экзотические или те, которые трудно достать, можно заменить на более привычные соль, красный перец и чили, аджику (можно брать магазинную сухую, но если на ближайшем рынке расположился какой-нибудь дедушка Валико – отдайте предпочтение ему). Хмели-сунели тоже не помешает (особенно в отсутствие упомянутого дедушки), да и кориандр не будет лишним. Еще пригодятся по три четверти стакана постного масла и уксуса. Не любите последний – хватит пары столовых ложек. С сахаром та же ситуация: нужны 2 маленькие ложки, но можно обойтись и одной. Гвоздика и лавровый лист — по вкусу.

С тем, как варить уши свиные, мы уже разобрались. Сваренные и охлажденные субпродукты режутся полосками и складываются в кастрюлю. Из небольшого объема воды, всех специй, сахара, масла и уксуса делается маринад, которым заливаются ушки часа на 4. Вкусно и непривычно!

Хранение свиных ушей

Купленные в супермаркете свиные уши следует хранить с учетом рекомендаций о сроке годности и температурном режиме, указанных на этикетке.

Что касается субпродукта, приобретаемого на рынке, то сроки его годности определяются местом хранения:

  • при комнатной температуре субпродукт должен храниться не более 24 ч;
  • в отсеке холодильника при температуре 0 °С – не более 7 дней;
  • в морозильной камере — не более 2 месяцев.

Важно! Хранить свиные уши следует в целлофановом пакете или пищевом контейнере.

Полезные советы

  • Свиные уши достаточно хорошо впитывают в себя соль, в связи с этим важно не насыпать в кастрюлю лишнего во время готовки.
  • Если вы купили неочищенные свиные уши, их следует осторожно опалить. Затем соскоблите обожженный слой и хорошо промойте продукт под проточной водой.
  • Во время готовки в блюдо можно добавить несколько кислых яблок, что придаст готовому блюду легкую кислинку.
  • Для того чтобы сделать блюдо слегка необычным, следует добавить в бульон столовую ложку соевого соуса. Благодаря этому блюдо получит оттенок красного цвета.
  • Продукт станет заметно мягче, если дать ему настояться около часа после приготовления.

О том, как приготовить свиные ушки, смотрите в видео ниже.

Сколько нужно варить свиные уши в мультиварке и кастрюле?

Свиные уши состоят из очень мягкого хряща, покрытого плотной кожей. Такое строение органов отпугивает многих кулинаров, и они даже не пытаются как-то приготовить продукт. Те же, кто решается на эксперимент, буквально влюбляются в необычный компонент и начинают варить его при любой возможности. Конечно, такое развитие событий возможно только в случае правильного подхода к обработке изделий. Для этого нужно знать, как подготовить плотный элемент и сколько по времени его подвергать термической обработке. Что касается продолжительности варки, то в среднем она составляет 3-4 часа для кастрюли и 2-3 часа – для мультиварки.

Правила работы с свиными ушами

Если просто варить купленные и промытые свиные уши в кипятке, не стоит рассчитывать на получение желаемого результата. Все немного сложнее и строится на соблюдении следующих правил:

  • Нужно внимательно следить за тем, сколько соли используется при отваривании изделий. Уникальный продукт активно впитывает минеральный компонент, из-за чего его часто пересаливают.
  • Конечно, лучше покупать очищенные свиные уши, с ними меньше хлопот. Если же такого продукта не нашлось, заготовку можно самостоятельно довести до нужного состояния. Для этого элементы надо тщательно опалить на открытом пламени, соскрести образовавшийся налет, после чего почистить и промыть обработанную поверхность.

Совет: Настоящие гурманы, знающие толк в приготовлении хрящиков, нередко используют при варке дополнительные компоненты. Например, добавив в бульон несколько кислых яблок, можно добиться приятной кислинки.

  • Если варить изделия с добавлением соевого соуса, то у блюда появится красноватый оттенок, а его вкус будет более выраженным.
  • Чтобы сделать свиные уши максимально мягкими, их не нужно сразу после выключения огня доставать из бульона. Лучше подержать их в нем еще час или даже дать полностью остыть.
  • Перед отвариванием компонент следует замочить хотя бы на 2 часа. То, сколько изделия выдерживаются в воде, существенно влияет на их конечную текстуру.

Компонент отличается довольно внушительной калорийностью, поэтому не может считаться диетическим. В нем содержится много веществ, положительно сказывающихся на состоянии волос, костей, хрящей и сухожилий человека. Но при всей очевидной пользе продукта его не рекомендуется употреблять слишком часто. Отсутствие чувства меры может негативно сказаться на работе печени и органов пищеварения.

Как отваривать свиные уши для салата?

Если свиные уши отвариваются для последующего добавления в другое блюдо, например, салат, обработка проводится по такой схеме:

  • На 5 ушек берем головку лука, 4 чайных ложки сахара, несколько горошин черного перца, пару лавровых листочков, специи для свинины (можно смешать самостоятельно), 3 столовых ложки соевого соуса, по пучку петрушки и укропа, соль. То, сколько каких компонентов используется, можно корректировать в зависимости от личных предпочтений.
  • Очищенные, промытые и вымоченные свиные уши заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до умеренного. Варить компонент надо не менее 2 часов, регулярно снимая пену.
  • Примерно за полчаса до окончания варки в бульон выкладываем очищенную луковицу, сахар, немного соли, приправы и измельченную зелень.
  • Отваренные изделия выкладываем на тарелку и поливаем соевым соусом, еще немного присыпаем специями. Ждем 10 минут, после чего отправляем в микроволновку на 5 минут запекаться при средней мощности.
  • Готовый продукт нарезаем тонкой соломкой или кубиками и отправляем в салат. Такой продукт может стать и прекрасной самостоятельной закуской.

Предварительное отваривание изделия можно проводить и в мультиварке. Это даже позволит сэкономить немного времени. Компоненты закладываем в чашу прибора, сопровождая выбранными дополнительными ингредиентами, выставляем режим «Тушение». Продолжительность обработки будет составлять от 2 до 3 часов.

Отварные свиные уши с овощами

Есть еще один замечательных вариант приготовления свиных ушей, который позволит получить самостоятельное блюдо. Варить их нужно так:

  • На 3 уха берем 3 зубчика чеснока, по луковице и морковке, горошины душистого и черного перца, немного красного перца и несколько гвоздик, пару лавровых листиков, по пучку стеблей укропа и петрушки, пару кислых яблок и щепотку молотого кориандра.
  • Обработанные по всем правилам уши выкладываем в кастрюлю, которую ставим на сильный огонь. Ждем, пока вода не закипит, после чего опускаем в бульон очищенные, но не порезанные лук и чеснок.

  • Снимаем пену, если нужно немного уменьшаем огонь и вводим в состав укроп и петрушку. Стебли можно даже связать в пучки, чтобы потом их было проще вытаскивать.
  • Яблоки разрезаем на две части, вырезаем сердцевины и опускаем к ушам. Туда же постепенно выкладываем и все остальные компоненты. В последнюю очередь (примерно за 20 минут до выключения) опускаем очищенную морковь.
  • В общей сложности массу нужно варить 2-3 часа. После чего ее еще не менее часа настаивают под крышкой, сняв с плиты.

В зависимости от того, сколько каких овощей использовано при подходе (их можно брать и больше), готовый продукт станет либо отличной закуской, либо дополнением к салату. Обычно из всей этой смеси удаляют приправы, чеснок и лук, оставляя уши, яблоки и морковь. Все эти компоненты нарезают кубиками, перемешивают и заливают небольшим количеством бульона. Для разнообразия нередко добавляют фенхель и даже картофель.

Как приготовить свиные уши. Рецепты свиных ушей с фото

Несмотря на то, что многие хозяйки отказываются от использования в кулинарии субпродуктов, блюда из свиных ушей пользуются популярностью в разных странах уже многие столетия. Особо почитают блюда из этих вкусных хрящиков мужчины. Если хотите их порадовать, возьмите на заметку несколько новых рецептов.

Как подготовить свиные уши

Первый этап одинаков для всех рецептов. Для того, чтобы блюдо получилось, свиные уши необходимо предварительно очистить.
Субпродукты в начале замачивают на пару часов в воде, а затем с помощью обыкновенного ножа, зачищают. После свиные ушки необходимо отварить до полной готовности.
Варить ушки тоже необходимо правильно – положите их в холодную воду и варите пока они не станут мягкими.

Как приготовить свиные уши к пиву

Такой способ приготовления ушек придаст им пикантности. К тому же, к пиву отлично подойдет хрустящая текстура и подкопчённый вкус блюда.

Необходимые продукты:
  • 2-3 свиных уха;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • специи, соль, перец.
Готовится этак закуска так:
  1. Отварить уши до полной готовности. После – слить бульон и оставить их остывать.
  2. Остывшие свиные уши необходимо нарезать тонкой соломкой.
  3. Субпродукты необходимо посолить и поперчить, можно добавить специи в виде душистых трав. Добавьте очищенные и мелко нарезанные дольки чеснока, хорошо перемешайте получившуюся массу.
  4. Подготовьте неглубокий противень. Выложите на него сдобренную специями соломку и сбрызните подсолнечным маслом.
  5. Запекать блюдо в духовке необходимо до тех пор, пока не появится румяная корочка.

Рецепт свиных ушей по-азиатски

Это блюдо придаст вашему обеду пикантные нотки азиатской кухни. Готовить его быстро и недорого, а результат превзойдет все ожидания.

Нам понадобится:
  • 3 крупные моркови;
  • 2-3 свиных уха, в зависимости от их размера;
  • семя кунжута;
  • соевый соус;
  • лук репчатый;
  • чеснок;
  • душистое растительное масло.
Начинаем с подготовки ингредиентов:
  1. Мясную часть готовим как обычно – чистим, отвариваем, остужаем, режем соломкой.
  2. Лук должен быть нарезан тонкими полукольцами, а морковь – тонкой соломкой.
  3. Нарезанные морковь и лук необходимо обжарить на растительном масле (можно оливковом) до мягкости.
  4. К овощам добавить нарезанные соломкой свиные уши и протушить вместе несколько минут.
  5. К полученной смеси продуктов необходимо добавить кунжут, давленный чеснок, а также, для пикантности и солоноватого вкуса, 2 ст. л. соевого соуса.
  6. Через пару минут снимаем блюдо с огня и сервируем на тарелке.

Как готовить необычный рулет из свиных ушей

Рулет из субпродуктов можно приготовить в качестве блюда для праздничного стола. Он очень прост, не дорог, но при этом – очень оригинален.

Необходимые продукты:
  • 4 крупных уха;
  • специи;
  • чеснок;
  • свежая зелень.
Готовится рулет так:
  1. Перед тем, как отваривать основной ингредиент, необходимо сделать надрезы на широкой стороне ушей. Это необходимо для того, чтобы их можно было легко развернуть.
  2. Пищевую фольгу необходимо немного смазать оливковым маслом. На нее выложить одно отваренное ухо. Поперчить его, выложить чеснок и мелко нарезанную зелень.
  3. Следующий слой рулета делается точно также. Однако в данном случае уши укладываются друг на друга «вверх ногами», т.е. каждая узкая часть должна соприкасаться с широкой.
  4. Рулет необходимо завернуть максимально прочно. Сделать это нужно с помощью нескольких слоев пищевой фольги. Рулет желательно оставить под прессом до полного остывания, а затем поместить на ночь в холодильник.
  5. Когда рулет достаточно охладиться и будет хорошо держать форму, фольгу снимаем, а рулет нарезаем небольшими ломтиками.

Жульен с хрустящими ушками

Еще один вкусный праздничный вариант – жюльен с ушками. Здесь мы разнообразим мясную составляющую грибным вкусом.

Способ приготовления:
  1. Мясные ушки, предварительно отваренные с лавровым листом и душистым черным перцем, необходимо нарезать на небольшие ломтики.
  2. На сковороде тем временем пассируется лук и мелко рубленный чеснок.
  3. К овощам необходимо добавить мясную часть, свежую зелень, а также нарезанные пластинками грибы. Смесь обжаривать 3-4, минуты, после чего нужно добавить пару ложек сметаны.
  4. Разложить смесь по формочкам и отправить в духовку на 10-15 минут, предварительно посыпав тертым сыром.

Приятного вам аппетита и новых кулинарных открытий!

Свиные уши приготовить


Свиные ушки — рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт свиных ушек)

Рецепты блюд из свиных ушек описывают приготовление самые разных блюд — холодных, горячих, под соусом, супов и т.д. Узнайте, как приготовить свиные ушки в домашних условиях и порадуйте своих гостей чудесными закусками, которые, к слову сказать, не только вкусные, но и бюджетные. Приготовление блюд из свиных ушек — дело простое. О том, как сделать свиные ушки — в специальной рубрике нашего сайта.

Маринованные свиные ушки 4.3

Великолепная острая закуска к пиву. Съедаются очень быстро — проверено! Рецепт маринованных свиных ушек — для вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.02.2015

Салат со свиными ушками 4.0

Салат со свиными ушками — настоящий деликатес к пиву. Что можно еще про него сказать? Очень сытный и необычный по вкусу салат, мне он очень нравится. …далее

Добавил: Catalonia 05.09.2012

Свиные уши по-китайски 4.5

Очень интересный деликатесный продукт, который призван удивлять и покорять. Обязательно познакомьтесь с рецептом и узнайте, как приготовить свиные уши по-китайски. Здесь нет ничего сложного, вперед! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2016

Свиные уши с фасолью по-деревенски 4.8

В данном рецепте приготавливаются свиные уши с фасолью по-деревенски, совсем не сложный рецепт. Все любители плотно покушать будут рады этому блюду. …далее

Добавил: Kristinka 13.08.2011

Острая закуска из свиных ушей 3.8

Рецепт приготовления закуски из свиных ушей. Все, кто любит хрящики. Будут в восторге от этого вкусного блюда. …далее

Добавил: Kristinka 26.12.2011

Cвиные ушки по-корейски 4.0

Cвиные ушки по-корейски — отличная закуска на все случаи жизни: и с друзьями под пиво, и на фуршет, и просто полакомиться под фильм или передачу. Блюдо — бюджетное и вкусное. Попробуйте! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Суп с ушками 4.8

Суп с ушками варится более двух часов. Получается наваристым и вкусным. Его можно готовить с горохом, а можно подать с рисом, например. Интересно, вкусно, по-новому. Накормим 6 человек. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Жареные свиные ушки 4.0

Жареные свиные ушки хорошо идут под светлое холодное пиво. Особенно такое блюдо порадует летним вечером на природе — на даче или на пикнике у озера. Ушки получатся ароматными, хрустящими, остренькими. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки в соевом соусе 4.5

Свиные ушки в соевом соусе — замечательная закуска: бюджетная, полезная, вкусная. Мяса в ней мало, зато есть желатин, которому будут рады ваши суставы. Правда, варятся ушки часов пять-шесть. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Уши свиные в духовке 5.0

Отличная закуска для любителей холодненького пива. Сегодня часто можно найти закуски из свиных ушей, но не проще ли сделать их самостоятельно. Расскажу, как приготовить уши свиные в духовке. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.03.2018

Свиные ушки в мультиварке

Свиные ушки, приготвленные в мультиварке, сдобрим консервированной фасолью, парой колбасок, оливками, луком, чесноко, чили. Получится яркое по вкусу и цвету блюдо на обед или ужин. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки в духовке 3.3

Свиные ушки в духовке готовятся следующим образом. Сначала их надо отварить до мягкости, а затем запечь в духовке со специями. Блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. Просто, вкусно, дешево! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки в кляре 4.5

Свиные ушки в кляре готовятся в течение 3 часов. Получается чудесная хрустящая закуска к пиву или просто для любителей вкусно похрустеть под просмотр спортивного матча. Хранятся ушки дома 2-3 дня. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные уши к пиву 4.0

Свиные уши – это аппетитная и вкусная закуска к пиву, ее подают в закусочных и пивных барах. Расскажу и покажу, как приготовить действительно вкусные маринованные свиные уши к пиву дома, это просто. …далее

Добавил: Алла 19.06.2018

Свиные ушки по-корейски (закуска) 2.5

Хотите найти рецепт вкусной и простой закуски? Посмотрите, как приготовить свиные ушки по-корейски (закуска), очень хрустящую, ароматную и аппетитную закуску, которую можно подать на праздник. …далее

Добавил: Ольга Матвей 31.08.2017

Салат с свиными ушами и огурцом 5.0

Вкусный и аппетитный салат можно приготовить из свиных ушей и свежих огурцов, подавая его к столу к обеду или ужину. Не забывайте про соевый соус и чеснок, без которых блюдо не будет столь ароматным! …далее

Добавил: Prika 09.10.2019

Cвиные ушки жареные с луком 3.3

Cвиные ушки жареные с луком — простой в приготовлении салат. Лук мы подадим синий, свежий, а также добавим шпината, чтобы он связал все ингредиенты в единое целое. Уши отварим и обжарим на масле. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки к пиву 4.3

Свиные ушки к пиву — простая в приготовлении, бюджетная всеми любимая закуска. Ушки обычно отваривают и нарезают тонкими полосками. Можно отваренные свиные ушки и обжарить до хрустящей корочки. …далее

Добавил: DianaV 26.02.2014

Свиные ушки хе 3.2

Свиные ушки хе готовьте накануне планируемой подачи, т.к. ушки будут мариноваться в холодильнике в течение суток. Это — отличная закуска, которой можно «баловаться» вечером при просмотре соревнований. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки по-китайски 2.0

Свиные ушки по-китайски готовить просто. Правда, понадобятся некоторые специи и ктайское вино. Расскажу, чем и что заменить. Обязательно приготовьте свиные ушки по-китайски дома. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

Свиные ушки запеченные 5.0

Свиные ушки запеченные приготовить просто. Я их обычно отвариваю, а затем запекаю в духовке под соусом. Подаю на горячее в качестве деревенского блюда. К ушкам подаю вареную или запеченную картошку. …далее

Добавил: DianaV 25.02.2014

povar.ru

Как приготовить уши вкусно? Как приготовить свиные уши: рецепты, фото :: SYL.ru

Свинья – уникальное домашнее животное: практически все части ее туши годятся для приготовления каких-то блюд. Есть более популярные куски, есть малоиспользуемые, а есть – на любителя. К последним относятся свиные уши. Вкус у них своеобразный, к тому же изобилие хрящиков не всем по душе. Однако, заметим, большинство народностей, у которых свинина не под запретом, изобрели свой рецепт того, как приготовить свиные уши. Причем зачастую это не «бедняцкое» блюдо, а вполне себе изысканное, которым не пренебрегают и богатые, и знатные люди.

Корейский рецепт

В нашей стране наибольшей популярностью пользуется способ приготовления этой части свиной туши, «разработанный» в Корее. Может быть, потому, что он довольно несложен в исполнении, а может – потому, что результат получается мягким (но не расползающимся!) и довольно пряным. Наверное все любители остренького знают, как приготовить уши по-корейски. А тем, кто еще не в курсе, мы сейчас все расскажем. Честно говоря, с этим справится и совсем неопытный повар.

Перед тем как приготовить уши, их надо тщательно почистить и промыть. Все же это не самые чистые органы. Чтобы они стали пригодны в пищу, сначала надо обсмалить всю щетину, если она еще осталась на ушах. Затем под сильной струей воды счищается весь подпал. Особое внимание уделяется слуховым проходам.

Следующим этапом будет отваривание. Уши закладываются в воду, ставятся на плиту и варятся около часа. По окончании отпущенного времени в воду закладывается лук (на 2 уха – одна луковица, причем целиком, не порезанная), зубчик чеснока и пряности: душистый перец-горошек, лист лавра, кориандр, молотые перцы (в ассортименте) и соль – все по вашему вкусу. Со всеми приправами уши варятся еще час. За это время надо сделать маринад из соевого соуса, подсолнечного масла и уксуса (по две ложки столовых), корейской приправы для моркови (вся упаковка), головки давленого чеснока, большой ложки кориандра и по чайной – соли и сахара. Пока уши доварятся, сахар с солью успеют раствориться.

Так как приготовить уши по корейскому рецепту значит их замариновать, остывшие уши режутся соломкой и заливаются соусом-маринадом. Перед тем как убирать кастрюлю в холодильник, ее содержимое надо хорошенько перемешать, чтобы соломка не склеилась. Спустя сутки корейское блюдо готово к употреблению.

Китайский рецепт

На втором месте по популярности именно он. Причем ушки здесь выступают не в закусочном виде, а в составе салата. Как приготовить свиные уши предварительно, чтобы их можно было пустить в любое блюдо, мы уже рассказали, и повторяться не будем, обратимся к самому рецепту. Для него сначала надо их сырыми замариновать в уксусе. Он должен быть 6 %-ным; на два уха хватит 3 ст. ложек. Через полтора часа уксус сцеживается, а ушки варятся 2 часа в слегка подсоленной воде. Затем они, остуженные, нарезаются (опять же соломкой), 1 огурец и 1 морковка натираются на терке, 3 дольки чеснока мелко рубятся (лучше не пользоваться давилкой), все заливается подогретым до кипения оливковым маслом и сбрызгивается соевым соусом. И того, и другого берется по 4 столовых ложки. Готово! Подавайте на стол и почувствуйте себя китайцем.

Французский рецепт

Не обошли своим вниманием эту часть свиной туши и признанные фавориты кулинарии. У них свое представление о том, как приготовить уши правильно. Расчет продуктов идет на 6 ушек. Для них берутся 2 луковицы, 90 г муки, неполный стакан молока, 50 г масла, 100 г сыра (обязательно твердого) и любимые французами приправы – корневая петрушка и сельдерей.

Приготовление опять же начинается с отваривания. Уши кладутся в холодную воду, туда же сразу идут сельдерей, петрушка и луковица. После закипания воды кастрюля держится на слабом огне два часа. Затем ушки извлекаются и в остывшем виде режутся на полосочки. Противень промазывается маслом, на него раскладывается полученная соломка, а сверху – порезанный кольцами оставшийся лук.

В отдельной посудине топится масло, высеивается в него мука и поджаривается до румянца. Вливается молоко – постепенно и при постоянном взбивании. Теплый соус выливается поверх ушей с луком, сверху натирается сыр – и блюдо запекается при 180 градусах минут двадцать. А дальше – хотите, сделайте к ним гарнир, хотите – вкушайте так.

Закусочные ушки

Любители пенного напитка нашли свой подход к вопросу о том, как приготовить уши. Рецепт предельно прост: для него на все те же два уха пригодится шелуха, снятая с четырех луковиц, чесночная головка, перец и соль – как вам больше нравится под пиво. Основной ингредиент сорок минут варится с шелухой, опять-таки остужается и режется – в данном случае не обязательно соломкой, можно и квадратиками (но соломкой красивее). Затем уши солятся-перчатся, поливаются отваром, в котором готовились, и перемешиваются с давленым чесноком. Останется настоять ночь в холодильнике – и наутро пивную закуску можно употреблять.

Дополнительное замечание: луковая шелуха довольно сильно окрашивает эмаль, так что варите ушки в емкости, которую не жаль.

Вполне самостоятельное блюдо

Есть способ, как вкусно приготовить свиные уши, чтобы их можно было есть на второе. Перед готовкой они ночь должны отмокать в холодной воде. Затем их варят два часа; перед окончанием в воду добавляют немного лаврушки, соли, перца горошком и разрезанную пополам головку чеснока. Сваренные и остывшие уши нарезаются полосками. Средняя морковка крупно натирается, луковица режется кольцами, которые потом рубятся четвертушками. Овощи припускаются в растительном масле; когда лук станет просвечиваться, добавляются уши и поджариваются до мягкости. В сковороду выдавливается чеснок, добавляются перец и соль.

Делается соус: 150 г жирной сметаны взбивается со столовой ложкой муки, вливается полстакана воды – и опять взбивается. В сковородку, стоящую на очень небольшом огоньке, при перемешивании самой тонкой струей вливается соус. Посуду с огня не снимают, пока масса не загустеет. Такое блюдо идеально сочетается с картошкой.

Копченые ушки

Их можно сделать и дома. Берется килограмм ушей, луковица, морковка, перец-горошек, две ложки соли и – апофеоз вкуса – ягоды можжевельника. Чтобы получить копченые уши, их сначала надо сварить в 3 литрах воды, вскипяченной с пряностями. Перед тем как закладывать в нее ушки, в воде надо минут 10 проварить лук и морковь. Сами уши потом держатся на плите часа 2 – это зависит от их размера. Коптиться же они будут около получаса на решетке, причем достаточно положить ее на мангал, коптильня не обязательна. Режут их уже перед подачей на стол.

Приятных экспериментов!

www.syl.ru

Свиные уши. Рецепты приготовления по-корейски, в духовке, прессованные, в холодце. Фото

Свиные уши − это звучит непривычно, но это только для тех, кто не пробовал насколько это блюдо вкусное и нежное с мягкими хрустящими хрящиками внутри. К тому же большая часть рецептов приготовления не требуют огромных затрат, поэтому блюдо можно считать бюджетным, но очень уж сытным.

Пищевая ценность, калорийность свиных ушей

Во многих станах мира свиные уши считаются настоящим деликатесом. На приготовления этого блюда уходит минимум времени, но в итоге получается продукт, которому может позавидовать любой гурман. Свиные уши можно варить, готовить на пару, жарить, коптить и все то, на что только способна фантазия человека, есть даже такие умельцы, что очень вкусно их маринуют, по вкусу почти не отличишь от грибов.

Если классифицировать свиные уши по категориям, относящимся к мясу, то это субпродукт. Люди скептически относятся к этому продукту, а напрасно, ведь они считаются кладезем витаминов и минералов.

В них содержатся:

Свиные уши, рецепты приготовления которых несложные, весят в среднем 300 г. Общая калорийность на 100 г ушей около 240 ккал. Что касается белков, углеводов и жиров, то здесь однозначных цифр нет, но по стандарту энергетическая ценность такая: белков 38%, жиров 58%, а углеводов около 1%.

Что же входит в состав свиных ушей и какую пользу они принесут организму человека:

  1. В основном они состоят из хрящевой ткани, которая обогащена кальцием, необходимым для поддержания здоровья костей.
  2. Если ввести их в ежедневный рацион, то они помогут в лечении травм, нанесенных суставам, и являются хорошим профилактическим средством при остеохондрозе.
  3. Помогают отрегулировать все процессы обмена в организме и все благодаря тому, что белка в винных ушах около 60%.
  4. Благодаря коллагену, содержащемуся в составе ушей, можно продлить молодость кожи, сделать ее более упругой.
  5. Благодаря тому, что в свиных ушах небольшое количество жира, то этот продукт относят к диетической пище.
  6. Витамин В2 принимает активное участие в окислительных и восстановительных процессах, улучшает состояние кожи и слизистых оболочек.
  7. Витамин В6 помогает поддерживать иммунную систему, нормализует работу нервной системы, активизирует метаболизм липидов, поддерживает оптимальный уровень аминокислот гомоцистеина в крови.
  8. Благодаря витамину В12 улучшает кровоток.
  9. Были зафиксированы факты, когда свиные уши улучшали аппетит.

Именно благодаря таким положительным свойствам многие врачи считают свиные уши отличным заменителем витаминно-минеральных комплексов. Также этот продукт принесет неоценимую пользу тем, кто постоянно испытывает физические нагрузки. Свиные уши помогают не только восстановить жизненные силы, но и улучшают активность мозга и приподнимают настроение.

Обязательно следует помнить и о том, что любой даже самый полезный продукт может иногда и наносить вред и свиные уши не исключение.

Их не рекомендуется употреблять в пищу людям:

Также их нельзя кушать тем, у кого есть особая непереносимость к такому продукту как свинина.

Осторожно нужно относиться к острым блюдам, например, если уши приготовлены по-азиатски, по-корейски или прошли копчение. Особенно это касается людей с хроническими недугами в анамнезе. Также этот продукт не рекомендуется давать маленьким детям, ведь он может вызвать раздражение слизистой желудка и спровоцировать аллергическую реакцию.

Как выбрать ингредиенты для свиных ушей

Перед тем как приступать к приготовлению свиных ушей по любому из рецептов, необходимо правильно подобрать основной ингредиент. У ушей должен быть равномерный цвет. Раковины ушей покрыты волосками, которые обязательно нужно опалить перед началом приготовления.

После такого процесса продукт опускают в холодную воду и оставляют на 2 часа. После нужно тщательно почистить уши ножом, промыть под теплой водой.

Секреты приготовления свиных ушей

Свиные уши, рецепты приготовления которых представлены ниже, получаются действительно вкусными, если взять на вооружение несколько советов опытных поваров:

  1. На рынке сегодня можно купить свиные уши, которые уже полностью готовы к приготовлению и не требуют дополнительной чистки и замачивания.
  2. Если на ушах обнаружена щетина, то ее нужно обязательно опалить.
  3. Нарезать уши можно после варки или до термической обработки.
  4. После того как уши отварятся в воде с травами и специями, останется ароматный бульон, который можно использовать для приготовления первых блюд.
  5. Если после отваривания у ушей остался их специфический запах, то убрать его поможет лук, имбирь и половина ложки вина.

Рецепты свиных ушей

Перед тем как приступить к приготовлению ушей, остановившись на одном из рецептов нужно правильно подготовить основной продукт. Первоначально следует вычистить раковины ушей, слуховые проходы и подпал (появляется после того как уши коптят при помощи соломы).

Свиные уши, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение, после такой обработки становятся нежно-розового цвета, вся щетина и волоски удаляются при помощи обжигания над газом. Когда уши очищены и хорошо вымыты их нужно отварить.

В уже кипящую воду опускают уши на 5 минут, а после быстро вынимают и опускают в холодную воду. После этого уши нужно оставить на 10-12 часов киснуть. После этого можно будет уши достать и приступать к приготовлению. Вымачивание поможет убрать характерный для ушей запах и в итоге готовое блюдо получится ароматным, нежным и вкусным.

Прессованные свиные уши

Для приготовления нужно запастись такими продуктами:

Готовится блюдо так:

  1. Уши очистить, промыть под струей воды, положить в кастрюлю, полностью покрыть водой и поставить варить на среднем огне.
  2. Овощи очистить и целыми положить в кастрюлю к ушам.
  3. После положить перец, гвоздику и бадьян. Оставить томится полтора часа, при этом следить, чтобы основной ингредиент не переварился.
  4. Пока уши варятся нужно очистить дольки чеснока и мелко нашинковать их вместе с зеленью.
  5. Когда уши будут готовы их нужно вынуть из бульона и дать им время стечь. Бульон процедить.
  6. Потребуется взять форму, где будут прессоваться уши. После того как лишняя жидкость с ушей стекла, и они остыли нужно взять одно и положить в форму, посыпать чесноком с зеленью и так дальше перекладывая уши и зелень с чесноком. Также можно между ушами положить отварную морковь, предварительно натертую, цвет у готового продукта будет ярким.
  7. Залить уши бульоном, в котором они готовились, поставить сверху пресс и отправить в холодильник на 6 часов.
  8. После снять пресс, вылить жидкость, уши нарезать тонкой соломкой и подавать к столу.
Холодец из ушей с морковью

Потребуются такие ингредиенты:

Готовится холодец так:

  1. Уши хорошо помыть, разрезать на несколько частей, почистить хорошо, обдать кипятком и положить в емкость, где будет томиться холодец.
  2. Овощи очистить, разрезать на 4 частей и положить к ушам, бросить лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Залить водой, чтобы основной ингредиент полностью был покрыт, поставить варить. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума, чтобы холодец томился, и вода не выкипала быстро. Пену собрать. Оставить вариться на 3 часа. За пару минут до выключения всыпать соль.
  3. Из бульона вынуть овощи и уши, дать им остыть. Бульон процедить. Вскипятить его снова и собрать с поверхности жир.
  4. Уши нарезать соломкой и разложить в емкости, где будет застывать холодец. Добавить нарезанный пластинами чеснок и морковь кольцами, положить несколько листиков свежей петрушки.
  5. Залить бульоном и дать время хорошо остыть. Убрать в холодильник до полного застывания.

Подавать к столу можно в емкость, где холодец застывал или нарезать на куски.

Ушки к пиву

Свиные уши, рецепты приготовления которых придется по душе тем, кто неравнодушен к пенному пиву, потребуют такие ингредиенты:

  • 2 свиных уха;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 лавровых листа;
  • приправы: розмарин, базилик, паприка, смесь перцев;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. сахара.

    Ушки к пиву

Готовить закуску нужно так:

  1. Уши тщательно вымыть, почистить, отварить в течение двух часов, при этом добавить лавровый лист в воду.
  2. После варки уши вынуть из бульона и дать им время остыть.
  3. Теперь можно приступать к приготовлению пикантной заправки. Нужно взять глубокую емкость, положить в нее соль, сахарный песок, уксус, масло и приправы. Перемешать.
  4. Остывшие уши нарезать тонкой соломкой, сложить в полиэтиленовый пакет, влить маринад. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут, перемешать, дать еще им постоять и так 2-3 раза повторить. Уши готовы можно подавать к пиву.
Ушки по-деревенски

Этот рецепт приготовления свиных ушей никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

Готовятся уши по этому рецепту так:

  1. Предварительно на ночь нужно будет замочить фасоль. Утром ее хорошо промыть под проточной водой, поставить варить. Как только фасоль закипит воду слить, залить свежей и снова поставить на плиту и довести до кипения.
  2. Уши помыть, очистить, разрезать на несколько частей, залить холодной водой и отварить, добавив специи и лук. Варить полтора часа. Остудить и нарезать субпродукт соломкой.
  3. Пришло время приготовления соуса. Сметану смешать с томатной пастой, специями, чесноком, пропущенным через пресс и хреном. Полученную массу хорошо взбить венчиком или миксером.
  4. Лук очистить, нашинковать кольцами и чуть обжарить на масле. Соединить все ингредиенты вместе, посолить, выложить в тарелку и присыпать нарубленной свежей зеленью. Можно подавать к столу.
Острые уши по-китайски

Это блюдо придется по душе любителям острых закусок. Для его приготовления следует запастись:

Готовится блюдо так:

  1. Отварить в течение часа свиные уши. Предварительно почищенные, помытые и разрезанные на 2 части. После готовности нарезать соломкой.
  2. Очищенные овощи нашинковать полукольцами, обжарить на масле.
  3. В сковороду с овощами добавить нарезанные мелко огурцы и уши, жарить около 5 минут, помешивая.
  4. Добавить к ингредиентам кунжутное семя, соевый соус, мелко нашинкованный чеснок и перец. Потушить еще три минуты и снять с плиты.

Вот и готово блюдо, основной его изюминкой считаются маринованные огурцы.

В духовке

Запеченные в духовом шкафу субпродукты − это нежнейшее блюдо, которое понравится любой хозяйке.

Для его приготовления нужно будет приобрести такие компоненты:

  • 3-4 свиных уха;
  • 2 луковицы;
  • 1/4 пачки сливочного масла;
  • 500 мл. молока;
  • 2 ст. л. крупнозернистой горчицы;
  • 3 ст. л. муки;
  • специи: гвоздика, смесь перцев;
  • соль.

    В духовке

Рецепт приготовления свиных ушей состоит из таких этапов:

  1. Начинать нужно с варки основного ингредиента − свиных ушей. Их почистить, хорошо помыть, залить водой и отварить в течение 1,5 часов.
  2. Добавить в кастрюлю, где варится субпродукт луковицу, специи и проварить еще 90 минут.
  3. Пока уши варятся необходимо подготовить соус. В миске растопить масло, всыпать муку, перемешать и постепенно вливать молоко. Добавить соль, горчицу и перец. Держать соус на медленном огне пока он не начнет густеть. Отставить в сторону.
  4. Остывший продукт нарезать полосками, переложить в противень, обильно полить готовым густым соусом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на полчаса.
Субпродукт в мультиварке

Потребуются такие составляющие:

Готовится блюдо таким образом:

  1. Уши почистить обсмалить, чтобы убрать щетину, тонкими полосками нашинковать. Переложить в чашу мультиварки, залить водой, так чтобы она только покрыла продукт. Установить функцию «Тушение» на два часа.
  2. Пока уши тушатся подготовить остальные ингредиенты. Лук очистить и нашинковать полукольцами, сардельки и перец тонкой соломкой оливки на 4 части.
  3. После окончания функции «Тушение» в чашу мультиварки добавить все остальные продукты и специи. Установить функцию «Выпечка» и готовить еще 50 минут. Чеснок мелко нашинкованный добавить за пару минут до готовности.
Ушки по-литовски

Для приготовления этого рецепта потребуются такие продукты:

Готовится блюдо так:

  1. Уши подготовить к процессу варки, сварить пока не станут мягкими
  2. В бульон, не выключая, добавить зелень, целую очищенную луковицу и приправы. Проварить еще около получаса.
  3. Уши вынуть, присыпать их специями, облить соевым соусом. Поставить на пару минут в микроволновку запекаться.
  4. Перед подачей нарезать на куски.
Ушки по-корейски жаренные

Этот рецепт понравится всем без исключения. Блюдо получается ароматным и в меру острым.

Чтобы его приготовить нужно будет запастись такими продуктами:

Процесс готовки состоит из таких этапов:

  1. Изначально нужно подготовить основной ингредиент к процессу варки. В емкость с водой положить субпродукт, соль, луковицу и лавровый лист. Когда бульон закипит томить его на медленном огне полтора часа.
  2. Когда уши готовы вынуть их из бульона и дать им время остыть.
  3. Остальной лук мелко нашинковать, прожарить на сковороде. Морковь очистить, натереть и добавить к луку обжариваться в течение 5 минут.
  4. Уши нарезать полосками, пересыпать в глубокую емкость, добавить обжаренные овощи, соль, уксус, соевый соус, приправы. Чеснок пропустить через пресс. Все составляющие перемешать.
  5. Поставить уши в холодильник мариноваться на два часа. После можно подавать к столу.
Копченые ушки

Приготовить копченую закуску можно и дома. Потребуются такие составляющие:

Рецепт приготовления свиных ушей состоит из таких этапов:

  1. Уши изначально нужно отварить в 3 л воды вместе с пряностями. Но перед тем как заложить в воду основной продукт в ней необходимо проварить в течение 10 минут лук и морковь. Сами уши варятся около двух часов.
  2. Коптить их нужно будет после отваривания на решетке в течение получаса. При этом можно ее положить на мангал, коптильню использовать не обязательно.
  3. Нарезают уши уже перед самой подачей к столу.

Как хранить свиные уши

Сырые свиные уши можно хранить до двух месяцев в морозилке. В холодильном отсеке с температурным режимом в пределах 0 градусов не более недели. А при комнатной температуре не более суток. Маринованный субпродукт может храниться до полугода в закрытой таре в прохладном месте.

Свиные уши, прошедшие термическую обработку, могут храниться в холодильнике до 1 недели. Если вдруг у субпродукта появился неприятный запах, то его употреблять в пищу нельзя.

Рецепты приготовления вкусной и нежной закуски не оставят никого равнодушным, да и не потребуют особых навыков в кулинарии. Польза свиных ушей для человеческого организма неоценима, но злоупотреблять не стоит подобным продуктом. В этом субпродукте много холестерина, а он не принесет пользу.

Видео о приготовлении свиных ушей

Свиные ушки по-корейски:

quickdiets.ru

Свиные уши: рецепт на любой вкус

Содержание:

Некоторые хозяйки, разделывая свиную тушку, выбрасывают субпродукты (хвостик, ушки и другие части), думая, что они невкусные и «грязные». Однако это большая ошибка, и хозяйки опытные это знают. Особенно это касается свиных ушей, ведь из них можно приготовить огромное количество разнообразных блюд.

В некоторых странах блюда из свиных ушей считаются деликатесными (например, в Литве они всегда присутствуют в ассортименте пивных пабов).

Блюда из свиных ушей по праву занимают почетное место на праздничном и повседневном столе, их по достоинству оценивают мужчины. Поэтому хозяйке, которая хочет порадовать мужа, хорошо бы уметь вкусно готовить свиные уши: рецепт можно найти даже для самого изысканного гурмана.

Какое бы вы ни решили блюдо приготовить из свиных ушей, для этого их нужно подготовить. Их необходимо сначала замочить в воде на 2 часа, затем тщательно вымыть, вычистить скребком или щеткой и осмолить. После этого необходимо отварить до полной готовности (уши должны быть как можно более мягкими). Варить их нужно также правильно: положить в холодную воду и варить в течение 3-4 часов, снимая пену. После всех этих процедур наши ушки готовы к тому, чтобы готовить из них шедевры.

Горячие блюда из свиных ушей

Из субпродуктов можно приготовить массу вкусных блюд. Можно выбрать простые рецепты, а можно замысловатые, оригинальные. Какой бы рецепт вы ни выбрали, можете быть уверены: это будет оригинально, необычно и очень сытно.

Рецепт супа из свиных ушек

Ингредиенты:

  • Уши свиные – 300 г.
  • Вода – 2,5 л.
  • Петрушка (или любая другая зелень) – 1 пучок.
  • Шкварки – 200 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 500-800 г.
  • Масло растительное.
  • Хлеб белый – 4 ломтика
  • Мука – 5 ст. л.

Приправы: соль, лавровый лист, черный перец горошком, майоран – по вкусу

Приготовление:

В воду выложить субпродукты и шкварки, добавить специи, половину луковицы и варить в течение часа. Зелень измельчить и добавить в бульон. Вынуть ушки из бульона, мелко нарезать. Отложить.

В это время приготовить заправку, добавить в нее измельченную вторую половину луковицы и майоран. Все потушить. Затем добавить к заправке немного бульона.

Картофель нарезать кубиками, положить в бульон. Туда же добавить мелко нарезанные уши. Все сварить до полной готовности.

Перед подачей на стол ломтики белого хлеба поджарить, выложить в тарелки. Сверху на них вылить суп и можно подавать.

Запеченные в духовке свиные уши

Ингредиенты:

  • Свиные уши – 6 шт.
  • Коренья (любые) – по вкусу.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Приправы: соль, перец молотый, гвоздика – по вкусу.
  • Сыр твердый – 100 г.

Приготовление:

Подготовить субпродукты по всем правилам. Выложить в холодную воду, добавить коренья (петрушку, сельдерей и т. д.), лук и приправы. Отварить до готовности. Нарезать ломтиками и выложить в форму для выпекания или на противень.

Приготовить соус бешамель, залить им уши. Натереть на средней терке сыр и высыпать поверх соуса. Запечь в духовке до образования корочки.

Свиные ушки: рецепт по-деревенски

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Фасоль темная – 2 ст.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Уши свиные – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Чеснок – 4 зубчика.

Приправы: хмели-сунели, соль, перец молотый, перец черный горошком, лист лавровый, корень хрена – по вкусу.

Приготовление:

Приготовить фасоль: замочить ее на ночь. Утром промыть, залить водой и довести до кипения. После этого слить воду, залить фасоль свежей водой и вновь довести до кипения.

Подготовить субпродукты. Разрезать их по сгибам. Положить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. После закипания слить воду, промыть уши, залить свежей водой и варить снова. После закипания добавить в воду специи (лавровый лист, перец горошком) и лук. Варить в течение 1 часа. Остудить уши и нарезать.

Пока варится бульон, подготовить соус: смешать томатную пасту со сметаной, специями (соль, перец молотый и хмели-сунели), раздавленным чесноком и тертым на мелкой терке хреном. Хорошо взбить массу (можно блендером).

Очистить луковицу, нарезать кольцами и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук с субпродуктами и отварной фасолью, посолить по вкусу и перемешать. Выложить в глубокую тарелку, добавить соус. Сверху посыпать зеленью.

Закуски из свиных ушей: оригинальные рецепты

Из субпродуктов можно приготовить огромное количество разнообразных закусок и салатов. Особенно хорошо подобные закуски сочетаются с пивом, поэтому их нередко можно встретить в пивных барах и пабах. Готовятся такие закуски, как правило, легко. И в любом случае это гораздо изысканнее и оригинальнее, нежели уже готовые чипсы или сухарики. Кроме того, такие закуски и достаточно сытные.

Салат из свиных ушек
  • Ингредиенты:
  • Свиное ухо – 1 шт.
  • Огурцы свежие – 3 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Кунжут – 1 ч. л.
  • Рисовый уксус – 1 ст. л.
  • Кунжутное масло – 2 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.

Приправы: перец чили – 1 шт., соль, бадьян, корица, черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Подготовить субпродукты, как обычно. Сварить до готовности со специями и солью. Готовые ушки нарезать соломкой.

Огурцы нарезать как можно более тонко. Перец мелко нарезать.

Все смешать, добавить уксус, соевый соус, измельченный чеснок. Досолить, если необходимо. Перед подачей сверху посыпать салат кунжутом.

Свиные ушки к пиву по-литовски

Ингредиенты:

  • Свиные уши – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку каждого.
  • Сахар – 4 ч. л.
  • Соевый соус – 3 ст. л.

Приправы: готовая специя для свинины, лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

Субпродукты подготовить, как обычно, и варить в течение 1,5 часов.

Не снимая бульон с огня, добавить в него специи, зелень и головку лука. Варить еще 30 минут.

Готовые ушки выложить в глубокую тарелку, посыпать специями, залить соевым соусом. Затем запекать в микроволновой печи в течение 5 минут. Запеченные уши нарезать ломтиками и можно подавать к пиву.

Запеченные свиные уши к пиву: простой рецепт

Ингредиенты:

  • Свиные уши – 3-5 шт.
  • Специи – черный молотый перец, соль – по вкусу.
  • Растительное масло.

Приготовление:

Субпродукты подготовить, как обычно. Выложить в форму для выпекания. Обвалять в специях, залить растительным маслом и запекать в духовке до образования румяной корочки.

http://www.youtube.com/watch?v=M1BrCpy3Bks

Рецепты народов мира

Достаточно много рецептов предлагает и азиатская кухня, в частности китайская. Можно приготовить очень острую закуску по-азиатски, а можно – душистую и пряную закуску под прессом.

Закуска по-китайски

Ингредиенты:

  • Уши свиные – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сахар коричневый – 2 ч. л.
  • Соевый соус – 2 – 3 ст. л.

Приправы: молотый имбирь, гвоздика целая, бадьян, лавровый лист, смесь 5 перцев горошком – по вкусу.

Приготовление:

Субпродукты подготовить, как обычно. Варить с морковью и луковицей (чистить лук не нужно). Довести до кипения и добавить сахар и все приправы. Несколько минут поварить и добавить соевый соус и соль. Накрыть бульон крышкой, выставить тихий огонь и варить в течение 2,5 часов.

Готовые ушки вынуть из бульона и выложить в форму. Вылить немного бульона (около четверти формы) и поставить под груз, чтобы бульон покрывал ушки. Когда ушки остынут, поставить в холодильник на 6 часов, после чего убрать груз.

Затем опустить форму с ушками в горячую воду примерно на 5-10 секунд, переложить все на тарелку, нарезать соломкой. Можно подавать, полив соевым соусом и натертым чесноком либо с хреном.

Свиные ушки: острое азиатское блюдо

Ингредиенты:

  • Свиные уши – 2 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Кунжут – 2 ч. л.
  • Соевый соус – 2-3 ст. л.
  • Красный перец молотый – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло.

Приготовление:

Подготовить субпродукты, как обычно. Подготовить овощи. Нарезать лук полукольцами, остальные овощи и уши – тонкой соломкой.

Обжарить лук с морковью до мягкости. Затем добавить огурцы и уши. Жарить все в течение 5 минут, все время помешивая.

После добавить соевый соус, чеснок, перец и кунжут. Все перемешать и через 2-3 минуты снять с огня. В этом рецепте основная изюминка заключается в соленых огурчиках.


Рецепты из свиных ушей для мультиварки

Вкусные блюда из субпродуктов можно приготовить в любои мультиварке. Получается так же вкусно, как и на обычной плите, но в разы быстрее. Кроме того, вам не придется следить за тем, чтобы продукты не пригорели и т. д. В мультиварке можно приготовить очень сытное и яркое блюдо из субпродуктов. Это блюдо вряд ли можно поставить на праздничный стол, однако в качестве второго блюда для повседневного обеда оно подойдет идеально.

Сытное блюдо из ушек: рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

  • Свиные уши – 2 – 3 шт.
  • Фасоль (консервированная красная) – 1 банка.
  • Оливки (зеленые, без косточек) – 1 банка.
  • Копченая колбаска или сарделька – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Томатная паста или кетчуп – 340 г (можно заменить свежими или консервированными помидорами в собственном соку).
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Болгарский сладкий перец – 1 шт.
  • Специи: соль, паприка – по вкусу, красный жгучий перец – 3 – 4 шт.

Приготовление:

Подготовить уши, как обычно. Готовые уши нарезать соломкой, положить в мультиварку и залить водой (воды должно быть немного). Тушить 2 часа на программе «Тушение».

В это время подготовить остальные продукты. Лук нарезать полукольцами, перец и копчености – тонкой соломкой, оливки – на четвертинки.

http://www.youtube.com/watch?v=1rA6e_JF42Q

По окончании тушения добавить в мультиварку все остальные компоненты. Если используется маринованный жгучий перец, то от него рассол добавлять не нужно, а вот с консервированных помидоров добавить. Все посолить. Выставить мультиварку на режим «Выпечка» и готовить блюдо в течение 50 минут. Мелко нарезать чеснок и добавить его в конце готовки.

jlady.ru

Блюда с свиным ухом: 10 рецептов что приготовить с свиным ухом

Телячий язык 1,5 кг

Свиное ухо 800 г

Сладкий перец 4 г

Кинза 2 г

Соус Донгу 10 мл

Сахар 130 г

Соль 10 г

Китайский черный рисовый уксус 5 г

Кунжутное масло 5 мл

Лук-порей 330 г

Имбирь 130 г

Лавровый лист 2 штуки

Лук репчатый 8 г

Стебель сельдерея 80 г

Темный соевый соус 100 мл

Светлый соевый соус 100 мл

Устричный соус 100 мл

Кумин (зира) 2 г

Анис (бадьян) 2 г

eda.ru

Свиные уши — лучшие идеи применения субпродуктов для оригинальных блюд

Свиные уши – субпродукт, вызывающий неоднозначные и спорные отзывы. Кому-то не нравится присутствие хрящиков в блюдах из него, а кто-то просто в восторге от закусок, выполненных с его участием. Дать оценку подобным кулинарным творениям, удастся, исполнив простые и доступные рецепты.

Как приготовить свиные уши?

Блюда из свиных ушей привлекают не только отменным вкусом, но и сравнительной простотой приготовления.

  1. Первоначально субпродукт моют с применением щетки под струей теплой воды, при необходимости замочив ненадолго в теплой воде.
  2. Подготовленные уши отваривают до полной готовности. В воду добавляют только соль или приправляют ее лавром, горошинами перца, кореньями, луком.
  3. Сваренный субпродукт применяют для приготовления острых и пикантных закусок, салатов, используют для фарширования или запекания в духовке.
  4. Свиные уши можно закоптить, замариновать или сварить из них вкусный холодец.
Хе из свиных ушей

Для приготовления вкусной корейской закуски хе понадобятся вареные свиные уши, которые заливают холодной водой, подсаливают и готовят до мягкости примерно 2,5-3 часа. Блюдо можно готовить с добавлением корейской моркови и без и корректировать степень остроты и пикантности количеством чеснока и перца.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 10 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар и кориандр – по 1 ч. ложке;
  • соевый соус и масло растительное – по 3,5 ст. ложки;
  • уксус –1,5 ч. ложки;
  • соль, молотый чили, специи, морковь по-корейски.

Приготовление

  1. Отваренные уши остужают, обсушивают и нарезают соломкой.
  2. Смешивают масло с уксусом, соевым соусом, сахаром, кориандром, приправами и чесноком, выкладывают к субпродукту.
  3. Перемешивают тщательно свиные уши по-корейски, оставляют в холодильнике на сутки.
Салат из свиных ушек

Свиные уши являются отличным компонентом для приготовления всевозможных закусочных салатов. Салатный красный лук можно дополнительно ошпарить кипятком или замариновать в смеси с добавлением соли, сахара, лимонного сока или уксуса. В качестве заправки идеально подойдет майонез или сметана с горчицей.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 4 шт.;
  • горошек консервированный – 1 банка;
  • яйца – 7 шт.;
  • лук красный салатный – 2 шт.;
  • лавр, горошины перца;
  • соль, перец, майонез, зелень.

Приготовление

  1. Свиные уши отваривают в подсоленной воде с добавлением лавра и горошин душистого перца.
  2. После остывания обсушивают уши, нарезают соломкой.
  3. Добавляют сваренные вкрутую нарезанные яйца, полукольца лука.
  4. Заправляют салат из свиных ушей майонезом, посолив и поперчив по вкусу.
Свиные уши к пиву – рецепт

Великолепно подойдут свиные уши к пиву, если их приготовить по следующему рецепту. Закуску можно подавать уже после того, как нарезка промаринуется или дополнительно обжарить продукт в разогретом на сковороде растительном масле. В маринад можно добавить яблочный или винный уксус, различные специи.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 7 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • кориандр, мускатный орех, тимьян, молотый чили;
  • масло растительное – 80 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Уши отваривают в подсоленной воде.
  2. После остывания обсушивают продукт и нарезают соломкой.
  3. Добавляют чеснок, половину порции масла и все приправы, оставляют на 2 часа.
  4. Если есть желание, закуску обжаривают на оставшемся масле в течение 5-7 минут.
Рулет из свиных ушей

Свиные сваренные уши применяются для создания всевозможных рулетов. Наполнением может быть мякоть свинины, говядины, куриное филе или смесь с добавлением орехов, сухофруктов и различных овощей. Сворачивать рулет удобно при помощи плотной пищевой пленки, после чего изделие перевязывают шпагатом.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 4 шт.;
  • куриное филе – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • желатин – 30 г;
  • лавр, горошины перца;
  • соль, перец, специи для мяса, масло.

Приготовление

  1. Уши отваривают с добавлением луковицы и одной моркови.
  2. Остужают субпродукт, распластывают на пленке внахлест, укладывая верхушками вовнутрь.
  3. Сверху раскладывают ломти отбитого и приправленного мяса, а затем поджарку из лука и моркови.
  4. Каждый слой посыпают желатином.
  5. Сворачивают рулет из свиных ушей с курицей, перевязывают его шпагатом и отваривают 2 часа на умеренном огне.
  6. По готовности помещают рулет под пресс до остывания, а перед нарезкой и подачей охлаждают.
Жареные свиные уши

Свиные жареные уши можно только слегка подрумянить или выдержать в раскаленном масле до приобретения насыщенного хруста. При жарке продукт зачастую дополняют луком или чесноком, который закладывают в сковороду на последней минуте обжарки. Итог – самостоятельное блюдо или компонент для салатов.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 4-6 зубков;
  • лавр, горошины перца;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Уши отваривают с добавлением лавра и горошин перца, дают стечь, обсушивают.
  2. Нарезают продукт соломкой, выкладывают в разогретое масло, жарят 5 минут.
  3. Дополняют жареные свиные ушки нарезкой из лука, готовят еще 5-7 минут.
  4. Бросают чеснок, перемешивают блюдо, прогревают минуту.
Свиные уши, запеченные в духовке

Невероятно вкусной самостоятельной закуской, снеком к пиву или компонентом для приготовления сытных салатов станут запеченные свиные уши в духовке. Представленный набор приправ вариативен и может быть подкорректирован на свое усмотрение добавлением других пряностей или заменой ими предложенных.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 4 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • карри, смесь перцев и паприка – по 1 ч. ложке;
  • лавр, горошины перца, бутоны гвоздики;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Субпродукт отваривают в подсоленной воде с добавлением луковицы, лавра, горошин перца и гвоздики.
  2. Обсушивают уши, нарезают соломкой, приправляют смесью из масла, карри, паприки и перечного ассорти.
  3. Выкладывают массу на противень или в форму и запекают свиные уши в духовке 20 минут при 200 градусах.
Фаршированные свиные уши

Если хочется оригинально и необычно применить в кулинарии свиные уши, рецепты приготовления субпродукта в фаршированном виде подойдут для этого идеально. Начинкой может быть нарезанное и обжаренное со специями мясо, мясной фарш, грибная поджарка, овощное ассорти или другие составляющие на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 4 шт.;
  • фарш – 800 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • морковь – 700 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • желатин – 3 упаковки;
  • лук – 3 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • лавр, горошины перца;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Отваривают с лавром и горошинами перца уши.
  2. Фарш смешивают с луком, яйцами, посолив и поперчив.
  3. Отваренные уши располагают основанием на фольге.
  4. Укладывают слоями тертую морковь, чеснок, фарш и зелень, приправляя слои и посыпая желатином.
  5. Соединяют аккуратно два уха вместе, верхушками, плотно оборачивают фольгой и помещают в плотный герметичный пакет.
  6. Отваривают закуску в воде 1,5 часа, после чего извлекают из пакета и помещают под пресс на 5 часов.
Закуска из свиных ушей

Уши свиные, рецепты которых предполагают использование азиатских технологий и приправ, пользуются особой популярностью. Изюминкой закуски, представленной в данном разделе, будет пикантная заправка и соленые огурцы, которые гармонично впишутся в общую палитру вкуса. Кунжут перед подачей следует слегка обжарить.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • морковь – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соленый огурец – 2 шт.;
  • кунжут – 2 ч. ложки;
  • соевый соус – 3 ст. ложки;
  • молотый чили и кориандр – по 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 70 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Отваривают и нарезают соломкой уши.
  2. Шинкуют соломкой лук, морковь, соленые огурцы.
  3. Обжаривают в масле лук с морковью, добавляют огурцы, уши.
  4. Вливают соевый соус, бросают чеснок, чили и кориандр, припускают компоненты 5 минут.
  5. При подаче посыпают закуску кунжутом.
Копченые свиные уши – рецепт

Копченые свиные уши – идеальный снек для подачи к пиву. Собственноручно приготовленная закуска в разы полезнее и дешевле магазинных аналогов. Для исполнения рецепта понадобится коптильня горячего копчения с ольховой щепой или яблоневыми ветками. Букет пряностей для варки можно подобрать индивидуально.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • бадьян – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зонтики укропа – 2 шт.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Вымытые уши заливают водой, добавляют соль, горошины перца, звездочку бадьяна, укроп и нарезанный чеснок, лук, лавр.
  2. Вливают соевый соус и варят субпродукт 1-1,5 часа.
  3. Оставляют уши остывать в бульоне, после чего выкладывают на решетку коптильни, закрывают устройство и коптят продукт 30 минут.
Как замариновать свиные уши?

Одновременно острыми, пикантными, с ярко выраженной кислинкой получаются маринованные свиные уши. Существует масса способов создания закуски, каждый из которых отличается составом маринада и используемых приправ. Вместо обычного уксуса можно использовать винный или яблочный, а васаби заменить хлопьями красного перца.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соевый соус и лимонный сок – по 2 ст. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • уксус – 5 ст. ложек;
  • васаби – 1 ст. ложка;
  • кориандр – 1 ч. ложка;
  • лавр – 4 шт.;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Уши отваривают с перцем, лавром, луковицей и зубчиком чеснока, посолив по вкусу.
  2. После полного остывания нарезают субпродукт соломкой и заправляют маринадом, приготовленным из остальных составляющих.
  3. Дают постоять закуске час при комнатных условиях и убирают на 2 часа в холод.
Холодец из свиных ушей

Данный раздел поможет разобраться, сколько варить свиные уши для холодца, чтобы они стали мягкими и полностью раскрыли свои желирующие свойства. Субпродукт можно дополнять не только курятиной, но и другой птицей, свининой, говядиной. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрывала компоненты.

Ингредиенты:

  • свиные уши – 4 шт.;
  • курятина – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • горошины перца – 6 шт.;
  • соль, перец, петрушка.

Приготовление

  1. Заливают уши водой и варят на тихом огне 2 часа.
  2. Добавляют курятину, луковицу целиком и морковь.
  3. Бросают лавр, горошины перца, соль, варят холодец еще 2 часа.
  4. Нарезают уши и курятину ломтиками, раскладывают по лоточкам или тарелкам, добавив измельченный чеснок, заливают процеженным бульоном.
  5. После застывания блюда в холоде подают его с хреном или горчицей.

 

womanadvice.ru

Как приготовить свиные уши. Рецепт свиных ушек

Многие хозяйки даже и не подозревают, что из свиных ушек можно приготовить действительно очень вкусное блюдо. Выбрасываются все субпродукты, такие как ушки, хвосты и другое, думая, что они «грязные» и невкусные. Но это очень большая ошибка. В особенности это касается ушей свиных, из которых можно приготовить множество разнообразных блюд. Такие блюда в некоторых странах считают деликатесными. Например, в Литве уши присутствуют всегда в почти всех пивных пабах.

Блюда из маринованных ушек подойдут для праздничного стола и их точно оценит мужской коллектив. Так что хозяйка, которая хочет удивить своего мужчину, может просто приготовить такое необычное для нашей страны блюдо. А как приготовить свиные ушки в домашних условиях вкусно, мы скоро узнаем из рецептов.

Содержание материала

Приготовление свиных ушей: рецепты

Приготовление блюд из свиных ушей в домашних условиях несложное. Свиные уши следует к этому подготовить, почистить. Сначала их следует замочить в воде на пару часов, далее промыть очень тщательно, вычистить щеткой или скребком и осмолить. После этих действий надо отварить до готовности уши, они должны быть мягкими. Как варить свиные уши? Существуют правила и для варки: обязательно кладите в холодную воду и варите около четырех часов, снимая периодически пену. После всех перечисленных действий, ушки готовы к созданию из них шедевров кухни.

Горячие блюда из ушей свиных

Из разных субпродуктов возможно приготовить много блюд. Для начала выбирайте простые рецепты, а уже после того, как набьете руку, то принимайтесь за оригинальные и замысловатые.

Суп из свиных ушей

Ингридиенты:

  • Свиные ушки – 300 грамм.
  • Вода – 2,5 литра.
  • Любая зелень – 1 пучок.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Шкварки – 200 грамм.
  • Картошка – 700 грамм.
  • Растительное масло.
  • Белый хлеб – 4 ломтика.
  • Мука – 5 столовые ложки.
  • Приправа: лавровый лист, майоран, соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление.

Выложите в воду шкварки и субпродукт, добавьте специи и половину луковицы, варите час. Измельчите зелень и добавьте в получившийся бульон. Выньте ушки и мелко нарежьте, пока что отложите их.

Также рекомендуем прочитать:

Приготовьте заправку, в нее добавьте вторую половину луковицы и специю майоран. Потушите и добавьте в заправку немного бульона.

Нарежьте кубиками картофель и положите его в бульон. Туда же закиньте нарезанные ушки и варите получившийся суп до готовности. Поджарьте ломтики хлеба перед подачей на стол, выложите их в тарелки. Сверху на хлеб налейте супа и кушайте.

Свиные ушки, запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Ушки свиные – 6 штук.
  • Любые коренья – по вкусу.
  • Репчатый лук – 2 головки.
  • Приправы: перец молотый, соль, гвоздика – по вкусу.
  • Твердый сыр – 100-150 грамм.

Приготовление:

Субпродукт подготовить по правилам. Выложить в воду, добавить приправы, коренья (укроп, сельдерей и др.) и лук. Варите до готовности. Нарежьте продукт ломтиками и выложите на противень.

Далее приготовьте соус бешамель и залейте им уши. Натрите сыр и посыпьте сверху соуса. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки.

Свиные ушки по-деревенски

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 1 столовая ложка.
  • Фасоль темная – 2 стакана.
  • Репчатый лук – 2 штуки.
  • Свиные ушки – 2 штуки.
  • Сметана – 3-4 столовые ложки.
  • Чеснок – 4-5 зубчиков.
  • Приправы: соль, перец, хмели-сунели, лавровый лист, хрен – по вкусу.

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь. Промойте ее утром, залейте водой и доведите до кипения. Далее слейте воду, залейте фасоль свежей водой и опять доведите до кипения.

Подготовьте субпродукты по правилам. Затем разрежьте по сгибам. Выложите в холодную воду и доведите до кипения. Слейте воду, залейте свежую, и вновь варите. Когда вода закипит, добавьте специи и лук. Варите еще один час. Затем остудите и нарежьте уши.

Подготовьте соус: смешайте сметану с томатной пастой, специями, хреном и раздавленным чесноком. Взбейте хорошенько полученную массу.

Почистите лук, нарежьте колечками и обжарьте в масле. Жареный лук смешайте с субпродуктом и фасолью, посолите и помешайте. Выложите в тарелку, полейте соусом и посыпьте зеленью.

Закуски из свиных ушей

Из различных субпродуктов возможно приготовить множество салатов и закусок. Они прекрасно сочетаются с пивом, поэтому они часто встречаются в пивных пабах и барах. Готовить их очень легко и в домашних условиях. И такое блюдо гораздо оригинальнее и изысканней, чем сухарики или чипсы из магазина.

Салат из свиных ушек

Ингредиенты:

  • Одно свиное ухо
  • Свежие огурцы – 1 штука.
  • Чеснок – 2 зубца.
  • Уксус рисовый – 1 столовые ложка.
  • Кунжут – 1 чайные ложки.
  • Масло кунжутное – 2 столовые ложки.
  • Соус соевый – 2 столовые ложки.
  • Приправы: соль, перец чили, корица, бадьян, черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Субпродукты подготовьте по всем правилам. Сварите их со специями и солью до готовности. Готовые уши нарежьте соломкой. Нарежьте мелко и тонко огурцы и перец.

Смешайте, добавьте соевый соус к смеси, уксус и чеснок измельченный. Досолите по вкусу. Сверху посыпьте кунжутом.

Свиные ушки к пиву.

Ингредиенты:

  • Ушки свиные – 5 штуки.
  • Репчатый лук — 1 головка.
  • Укроп и петрушка – по одному пучку.
  • Соевый соус – 50 грамм.
  • Сахар – 4 чайные ложки.
  • Приправы: специи для свинины, лист лавровый, черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Подготовленные субпродукты варите 1,5 часа. Не снимая с огня, добавьте в бульон специи, головку лука и зелень. Варите еще в течение 30 минут.

Ушки выложите в тарелку, залейте соевым соусом. Запекайте в микроволновке 5 минут. Уши нарежьте и подавайте на стол.

Как приготовить свиные уши к пиву по-простому?

Ингредиенты:

  • Уши свиные – 5 штук.
  • Специи: соль, черный перец – по вкусу.
  • масло.

Подготовьте субпродукты и выложите в форму для запекания или противень. Обваляйте в специях, залейте растительным маслом и запекайте до образования корочки.

Рецепты мира

Много рецептов предлагает китайская кухня. Можно приготовить душистую закуску под прессом, а можно — очень острую по-азиатски.

Китайская закуска

Ингредиенты:

  • Свиные уши – 2 штуки.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Морковка- 1 штука.
  • Соевый соус – 4 столовые ложки.
  • Сахар коричневый – 2 ложки.
  • Приправы: гвоздика, имбирь, лавровый лист, бадьян, смесь перцев – по вкусу.

Подготовьте как обычно субпродукты. Варите их с неочищенной луковицей и морковью. Доведите до кипения и добавьте все приправы и сахар. Поварите еще несколько минут и залейте соевый соус, посолите. Накройте бульон крышкой и варите 2,5 часа на тихом огне.

Выньте готовые ушки из бульона и положите в форму. Добавьте около четверти формы бульона и поставьте под груз так, чтобы бульон покрыл ушки. Поставьте в холодильник на 6 часов, затем груз снимите. Опустите форму с содержимым в горячую воду на секунд десять и переложите ушки на тарелку, нарежьте соломкой. Подавайте, полив соевым соусом и чесноком.

Сытное блюдо и ушей в мультиварке

Ингредиенты:

  • Уши свиные – 3 штуки.
  • Консервированная красная фасоль – 1 банка.
  • Зеленые оливки – 1 банка.
  • Сарделька или копченая колбаска – 2 штука.
  • Репчатый лук – 1 штука.
  • Кетчуп или томатная паста – 350 грамм.
  • Чеснок – зубчик.
  • Сладкий болгарский перец – 1 штука.
  • Специи: перец красный, соль, паприка – по вкусу.

Ушки подготовьте и нарежьте соломкой. Выложите их мультиварку и залейте холодной водой. Готовьте пару часов на программе «Тушение».

Подготовьте остальные продукты. Нарежьте лук полукольцами, копчености и перец – соломкой, оливки режьте на четвертинки.

В конце тушения добавьте все остальные компоненты. Посолите и готовьте блюдо еще 50 минут в режиме «Выпечка». Нарежьте мелко чеснок и добавьте в конце.

Свиные ушки в мультиварке-скороварке

499 — — —

Хочу поделиться вкусом вашего детства. Когда я был маленьким мальчиком, мама готовила холодец, в том числе свиные уши. Я их поймал и сожрал :). Это было безумно вкусно, и счастье казалось бесконечным. Больше нет мамы и пропал рецепт, который она готовила, а я пыталась напрячь память и воображение.И вот что произошло …

Ингредиенты для свиных ушей в мультиварке-скороварке

Пошаговая инструкция приготовления Свиных ушей в мультиварке-скороварке

Шаг 1

Вычистить добро и свиные уши, порезать их на кусочки, чтобы можно было легко колоть вилкой и есть.

Шаг 2

Положите уши в мультиварку.Поскольку я мультиварка-плита, то испарение воды будет очень маленьким. Залить водой так, чтобы она только ушки сломала (200-250 мл.). Положите чайную ложку соли.
Положите специи типа заливного. Начав с выбора специй, я наткнулась на ГМ … «Букет специй для консервирования огурцов» от Айдиго. В его состав, согласно описанию, входят: семена горчицы, хрен, душистый перец, семена укропа, черный перец, корица.
Ну, на мой взгляд, неплохой набор. Да еще и перфорированные пакеты. Так что кинь один пакет.

Закройте крышкой мультиварки.
Закройте вентиль.
Включить режим «Тушение мяса» на время максимум 50 минут.

По окончании приготовления подождите еще пять минут, чтобы в мультиварке снизилось давление. Откройте вентиль. Откройте крышку и посмотрите, что получится.

На мой взгляд, нужно выставить такую ​​же сумму. Но делать это просто не интересно. Так что вытащите пакет со специями и выбросьте. Уловку он сделал. Вылейте содержимое мультиварки временно в другую кастрюлю.

Шаг 3

Приступаем к приготовлению начинки. Лук нарезать кубиками. Морковь трудится на терке.

Шаг 4

Налейте на дно мультиварки немного подсолнечного масла для жарки. Включите режим «Обжарка / Жарка», загрузите лук с морковью и обжарьте начинку 10-15 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой.

Шаг 5

Вылейте уши из кастрюли обратно в мультиварку. Закройте мультиварки крышкой. Закройте вентиль. Включите режим «Тушение мяса» на время максимум 50 минут.

Шаг 6

По окончании приготовления подождите еще пять минут, чтобы в мультиварке снизилось давление. Откройте вентиль. Откройте крышку и посмотрите, что получится.

Итак … Намного лучше. Теперь выдавите пару зубчиков чеснока через чесночный пресс, добавьте ложку сметаны для смягчения вкуса и пару столовых ложек муки для густого соуса. Все смешалось воедино. Снова закройте крышку. Закройте вентиль и дайте повару по умолчанию (10 минут) приготовить еще немного.

По окончании приготовления оказалось так это хороший продукт.

Шаг 7

А на стороне подаю пюре с зеленым горошком и немного посыпаю петрушкой и укропом.

Как приготовить свиные уши в скороварке? (один классический рецепт)

В этом кратком руководстве мы ответим на вопрос «Как приготовить свиные уши в скороварке?». Это южное лакомство готовится в скороварке, так как жестким хрящам требуется время, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было есть. Время, необходимое для приготовления свиных ушей в скороварке, составляет от 30 до 60 минут, в зависимости от того, какой способ приготовления вы собираетесь использовать.

Как приготовить свиные ушки в скороварке?

Свиные уши — это часть китайской кухни как блюдо под названием Террейн из Свиных ушей.Свиньи уши также являются частью других кухонь, включая болгарскую, филиппинскую, японскую, испанскую, тайскую и вьетнамскую.

Перед тем, как приступить к приготовлению, обязательно тщательно очистите уши, чтобы избавиться от грязи, крови и мусора. Оставьте их на несколько минут в холодной воде. После замачивания, очистки и сушки

Вы можете отделить хрящевую часть уха от мясистой.

Свиные уши имеют студенистую внешнюю часть, а центральную часть — хрустящий хрящ.Если хотите, можете отрезать мягкую часть от жесткой и приготовить их отдельно.

Свиные уши едят как закуску или еду. Иногда их ферментируют или маринуют. Свиные уши можно употреблять отдельно или с хлебом, салатом или рисовой бумагой.

Рецепт 1

Сначала бланшируйте свиные уши в кастрюлю с кипятком, чтобы избавиться от накипи с ушей. Слейте воду и приступайте к приготовлению.

Чтобы отварить свиней в скороварке, варите вместе с бульоном.Бульон может быть любого происхождения; свинина, овощи, говядина или курица.

Для тщательной обработки хряща может потребоваться время. Добавьте овощи по вашему выбору, например, сельдерей, перец халапеньо, чеснок и лук. Добавьте соль, перец горошком, хлопья перца, семена тмина, семена горчицы.

Дать готовиться в скороварке 40-60 минут. Если вынуть их из скороварки, они станут мягкими и липкими.

После приготовления вы можете превратить их в бутерброд с соусом или приступить к их обжариванию.

Техника для жарки

Чтобы жарить их, вы можете следовать рецепту ниже:

Чтобы покрыть уши свиньи, добавьте муку, кошерный солевой порошок чили и тмин.

После того, как масло нагреется на сковороде, обжарьте покрытые оболочкой свиные уши, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Другие часто задаваемые вопросы о свинине, которые могут вас заинтересовать.

Как долго готовить 8 фунтов свиной лопатки в мультиварке?

Как сделать Террейн из свиных ушей?

Чтобы приготовить Terraine из свиных ушей, вам понадобится скороварка, способная готовить под давлением 15 фунтов на квадратный дюйм.

Необходимые ингредиенты: легкий соевый соус, черный уксус Chinkiang, сычуаньский перец горошком и рисовое вино Shao Xing.

После ополаскивания и очистки свиных ушей положите их в скороварку вместе с 4 стаканами бульона, 1/2 стакана рисового вина, 2 1/4 чайных ложки соли, 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками соевого соуса.

Теперь вам нужно сделать мешочек из марли. На марлю положить звездчатый анис, имбирь, 6 зубчиков чеснока, половину луковицы.

Наполните скороварку жидкостью, положите пакет и положите сверху свиные ушки.Когда вы герметизируете скороварку, отрегулируйте давление до 15 фунтов на квадратный дюйм. Чтобы полностью приготовить 4 фунта свиных ушей, потребуется час. После того, как они приготовятся, выключите кастрюлю и естественным образом сбросьте давление в плите.

Выньте уши свиньи из скороварки после того, как выпустили пар, и отложите уши в сторону. Процедите жидкость из кастрюли; выбросить мешочек.

Добавьте в приготовленную жидкость немного черного уксуса и поставьте сковороду на сильный огонь. Дайте ему вариться, пока жидкость не уменьшится до 2 стаканов.Жидкость загустеет, и поверхность покроется крошечными пузырьками.

Приготовьте форму для террина

Чтобы приготовить форму для террина, промокните ее водой. Вам предстоит разрезать свиные ушки на кусочки. Накройте форму для террина полиэтиленовой пленкой. На дно выложить кусочки свиных ушей и залить разведенной жидкостью. Выложите свиное ухо и жидкость на верх формы. Приступите к покрытию пластиковой формой.

Поместите форму в холодильник на ночь.Нарежьте террин и подавайте по своему вкусу, желательно с соусом для макания.

Свиньи уши можно варить в скороварке в течение 30 минут, если позже собираетесь жарить во фритюре. Если вы собираетесь позже приготовить свиные уши другим способом, например, на гриле или на гриле, вам следует готовить их в скороварке дольше.

В этом кратком руководстве мы ответили на вопрос «Как приготовить свиные уши в скороварке?». Это южное лакомство готовится в скороварке, так как жестким хрящам требуется время, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было есть.Мы также обсудили классический рецепт террейна из свиных ушей.

Цитирование

https://www.latimes.com/recipe/pig-ear-terrine

https://wecookbooks.com/home/f/pig-ears-two-ways

https://en.wikipedia.org/wiki/Pig%27s_ear_(food)#:~:text=It%20can%20be%20first%20boiled,be%20eaten%20warm%20or%20cold.

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я делюсь своим опытом с рецептами в этом разделе и отвечаю на ваши вопросы о еде.

Как приготовить свиные лапки: рецепт медленного приготовления свиных лапок

Из свиных лапок тоже можно сделать металлолом; либо тушите их в течение нескольких часов, чтобы смягчить и смягчить кожу и хрящ, либо приготовьте их под давлением, а затем перемешайте в кухонном комбайне с небольшим количеством кулинарного бульона. Используйте полученное пюре для приготовления кукурузной муки. Если вам нужен настоящий рецепт лома, дайте мне знать, и я предоставлю свой любимый.

Тушить свиные рысаки в кастрюле с подсоленной водой под крышкой в ​​течение часа.Шаг 2 Достаньте их из кастрюли; промокните их насухо и разложите на противне. Шаг 3

Рецепт маминых новогодних лапок

Рецепт свиных лапок Мультиварка Рецепты медленноварки Рецепты мультиварки Рецепты свиных лапок Рецепты из свинины Рецепты собачьего корма Рецепты ужинов Рецепты приготовления Корейские рецепты Подробнее … Людям тоже нравятся эти идеи

Положите свиные лапки в большой горшок. Накрыть … свиными лапками, завернуть в алюминиевую фольгу и добавить соус bar-b-q. Поставить в духовку на 350 градусов и варить 1 час.Состав: 3 (соль …)

Варить до золотисто-карамельного цвета. Добавьте желтый и зеленый лук в заправку. Перемешайте, пока лук не увядет. Добавить в кастрюлю со свиными ушками и накрыть крышкой до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и дайте готовиться около 2 часов, пока не станет мягким. Попробуйте подливу в середине времени приготовления. При необходимости добавьте еще специй и соли.

Положите красный лук на дно мультиварки. Выложите обжаренную корейку поверх лука. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОМ режиме в течение 2–3 часов или на НИЗКОМ в течение 6 часов, в зависимости от размера свиной корейки.

Свиньи лапки Рецепт мультиварки De S Домашний стиль Изготовление еды Красный тушеный свиной рысак Китай Сычуаньская еда Свиньи лапки в мультиварке это было хорошо вы вкусные свиные лапки рецепт южного стиля вы, как приготовить свиные лапки рецепт медленного приготовления вы рецепт свиных лапок простой и легко с прекрасным вкусом. Делиться. Твитнуть. Google+. Эл. адрес.

Рецепт свиных лапок

Рагу из свинины медленного приготовления или Пата медленного приготовления — это то, что я с нетерпением жду по выходным, особенно в холодные дни.Это блюдо — просто свиная пата (или свиные ножки), приготовленные на медленном огне с картофелем, морковью, томатным соусом и специями. Это идеальный обед, который я люблю есть с рисом или крекерами.

Как приготовить свиные лапки. Приготовление свиных лапок (свиных ножек) может занять много времени. Поскольку свиньи лапки используются большую часть дня, мясо получается жестким, но очень ароматным. Свиньи лапы нуждаются в длительном медленном приготовлении, чтобы разрушить весь прочный соединительный материал, и все это время мясо остается нежным и сочным.

В мультиварке смешайте все ингредиенты. Убедитесь, что вода полностью покрывает стопы свиней и бобы. Варить на слабом огне 6-8 часов. Через 6 часов вы можете попробовать и при необходимости скорректировать приправы. Необязательно: Когда закончите, нарежьте еще одну луковицу или пучок зеленого лука и выложите поверх фасоли в кастрюлю. Наслаждаться!

Узнайте, как приготовить отличную мультиварку с косичками. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов мультиварок Pigtails с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. Получите один из наших рецептов мультиварки с косичками и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Как приготовить свиные ноги рецепт медленного приготовления вы, свиньи, лапки, рецепт мультиварки, домашний стиль, приготовление еды, вкусные свиные лапки, рецепт южного стиля, вы, мультиварка, барбекю, свиньи, ноги, вы. Что люди ищут в этом блоге: Bbq Pig Feet In Crock Pot; Ноги свиньи барбекю в мультиварке; Об авторе. Блог Санте.

Готовим свиные лапки в мультиварке

Свиньи лапки в мультиварке это было хорошо вы вкусные свиные лапки южный рецепт рецепт вы, как приготовить свиные лапки медленный рецепт, рецепт свиных лапок простой и легкий, с отличным вкусом.Что люди ищут в этом блоге: Рецепт Pig Feet Slow Cooker; Готовим свиньи лапки в мультиварке

Приготовленные свиные уши. Изображение предоставлено: 1911 / iStock / Getty Images. Поедание «от носа к хвосту» или использование как можно большего количества животных в пищу больше не ограничивается южным регионом Америки, и фраза «используйте все, кроме хрюканье «столь же актуально в Сиэтле, как и в Саванне.

ужин из коротких ребер, приготовление в мультиварке. Королевский праздник! Этот рецепт понравится всем любителям мяса, ведь это очень вкусная сытная еда.20 мин. 1 или 40 мин. Приготовление свиных лапок в кастрюле. Читать рецепт >>

Положите свиные лапки в большой горшок. Накрыть … свиными лапками, завернуть в алюминиевую фольгу и добавить соус bar-b-q. Поставить в духовку на 350 градусов и варить 1 час.

Связанные

Рецепт боровых рысаков и ушей

Его террин из свиных ушей требует свиных ушей, сваренных под давлением в легком соевом соусе и китайском кулинарном вине, вместе с пакетом, наполненным ароматическими веществами. После того, как уши готовы, он нарезает их на более удобные кусочки и укладывает в форму для запекания с жидкостью для приготовления пищи в качестве связующего.

Для софрито разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук, пока он не станет мягким, но не окрашенным. Сделайте пасту из зубчиков чеснока и вина в ступке и пестике. Смешайте это с луком и болгарским перцем, затем добавьте нарезанные свиные ушки. Варите на медленном огне, пока вино не испарится, и свинина не останется лукового налета.

А вот и отличный рецепт «Удушенные свиньи уши». Ингредиенты: 4 фунта. Свиньи уши (около 8 lg. Ушей) 1 стакан нарезанного зеленого лука 1 1/2 стакана нарезанного желтого лука 3 пальца (т.е. зубчики) чеснока 1/4 стакана растительного масла 1 столовая ложка.мука 1/4 ч. кайенский перец 1/4 ч. черный перец 1 ч. чеснок гранулированный 1 ч. соль (по вкусу). Инструкции: Сожгите волосы с ушей свиньи зажигалкой. Тщательно вымойте свиные ушки.

Рецепт рецепта кабачьих рысаков и ушей | Роберт Ирвин | Еда Food Network с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, обзорами и рейтингом.

Лучшие рецепты вареных свиных ушей и другие рецепты с отличным вкусом и здоровым вкусом от SparkRecipes.com. … В этом рецепте свиные лапки используются только для варки и приготовления бульона; на самом деле есть мясо рысаков необязательно, и, если его не указывать, фактическая пищевая ценность может быть соответствующим образом изменена.Прислал: COOKANDRUN.

Положите ножки для свиней в кастрюлю с холодной водой на слабом огне. Когда вода закипит, дайте им вариться 10 минут. Осушите рысаков и слейте воду. Снова положите свиные рысаки в кастрюлю с водой, двумя листьями лавра, солью и нарезанным луком.

Вылейте кекап мани и шриачу на рысаков. Добавьте в кастрюлю соль и воду и накройте фольгой или крышкой. Разогрейте духовку до 325 ° F. Тушите рысаки в течение 2 1/2 — 3 часов, пока они не станут очень нежными, но не упадут с костей.

Из остатков свиной фасоли из коричневого тушеного мяса получаются отличные бутерброды. Ресторанные операторы зарабатывают деньги, попробуйте этот рецепт коричневого тушеного мяса с фасолью из свинины, моим клиентам он очень понравился. Перед приготовлением еды тщательно очистите кухню с помощью дезинфицирующего средства. Результат чистых приготовленных продуктов дает чистый вкус,…. !!!

Свиные рысаки лучше всего готовить медленно в течение длительного периода времени. Многие фантастические рецепты выбирают тушение, при котором мясо медленно превращается в нежный бульон. Тушеные и жареные свиные рысаки также являются выигрышными блюдами, если мы придерживаемся общего правила долгого и медленного приготовления.

Оставшаяся фасоль из свиной рысей Из тушеного карри можно приготовить отличные бутерброды. Ресторанные операторы зарабатывают деньги, попробуйте этот рецепт тушеного мяса с бобами Pig Trotters и карри, моим клиентам он понравился. Перед приготовлением еды тщательно очистите кухню с помощью дезинфицирующего средства. Результат чистых приготовленных продуктов дает чистый вкус,…. !!!

Джейми Оливер ~ курица в молоке. Наконец, после очередного короткого отпуска я снова вернулся в норму. Не хочу портить мою кухню из-за. 20 мин 1 или 40 мин рысаки для свиней Джейми Оливер Прочитать рецепт >>

Суп из свиных рысаков и ушей Пача Признание ложки черного перца, чеснока, лаврового листа, уксуса, свиных ушей, соли, свиных рысаков и еще 4 чау-баунта Sisig (филиппинская шипящая свинина).com

Как сделать тушеные свиные ушки Шаг1. Уши свиней закуплены; их нужно чистить, особенно в ушах. Ножом поскребите свиньи уши. Приготовьте маринад: 1 имбирь, 3 ароматных листа, 1 корица, 1 сушеный красный перец, 6 звездочек аниса, 1 маленький перец, 1 цедра.

Положите в большую кастрюлю соленые окорока, свиные ножки и свиные уши вместе с жидкими ингредиентами (куриный бульон должен только покрывать). Доведите до кипения и снимите пену, которая поднимается на поверхность, затем варите на медленном огне 2 часа 30 минут или пока мясо не станет мягким.Снимите сковороду с огня и дайте остыть.

Рецепт рысаков и ушей свиньи Роберт Ирвин Food Network Барбекью Сэндвич со свиными ушками с розовым кубиком и луком. Niecie S Roadfood Niecie S Roadfood Лучший способ съесть свиные уши Southern Foodways Alliance You

Этот террин сделан из свиного уха и рысака! Это было красивое зрелище, и оно было чертовски приятным на вкус, заправленное азиатским соусом из соевого соуса, мирина и саке, с имбирем, чесноком и зеленым луком….мммммм! »

Свиньи рысаки — это, конечно же, свиные лапы и в основном состоят из кожи, костей и сухожилий. Скакательный сустав — это первый сустав ноги свиньи, укус вверх от рысака. Вылеченные эти суставы называют окорока или окорока, а иногда и беконом.

Положите в большую кастрюлю соленые окорока, свиные ножки и свиные уши вместе с жидкими ингредиентами (куриный бульон должен только покрывать). Доведите до кипения и снимите пену, которая поднимается на поверхность, затем варите на медленном огне 2 часа 30 минут или пока мясо не станет мягким.Снимите сковороду с огня и дайте остыть.

Выдержите рысаки для свиней в холодной подсоленной воде на срок до 24 часов, время от времени меняя воду. Хотя большинство мясников продают рысаков, которые были очищены и ошпарены для удаления шерсти, замачивание вытягивает кровь из рысаков и смягчает аромат сырых субпродуктов.

рысаков: кафе carlton. Рассказывал ли я вам когда-нибудь о том, как я выиграл конкурс стихов в колледже и выиграл обед? 20 мин. 1 или 40 мин. Свиные рысаки Прочитать рецепт >>

Свиные лапы или ножки для свиней в U.К., как и следовало ожидать, полны не постного мяса, а костей, кожи и жира. Фактически, свиные лапы содержат столько же белка, сколько и жир. При правильном приготовлении это сочный и нежный кусок мяса, не имеющий аналогов, за исключением, может быть, говяжьего рубца.

Этот террин сделан из свиного уха и рысака! Это было красивое зрелище, и оно было чертовски приятным на вкус, заправленное азиатским соусом из соевого соуса, мирина и саке, с имбирем, чесноком и зеленым луком…. мммммм! »

Мы полностью смешиваем случайные вещи, «свиньи» от носа до хвоста и жажду кулинарных традиций Кубы.Кроме того, мы находим утраченные рецепты Америки, с любовью печем сладкие пироги и предлагаем альтернативы без пластика как для детей, так и для взрослых. Наконец, мы составляем шикарное меню на ужин и готовим чесночное конфи.

Добавить рысаки для свиней, смесь nam yue, подбрасывая рысаки для свиней, чтобы смешать с nam yue. Добавьте все остальные ингредиенты, но не соль. Долейте столько воды, чтобы покрыть ножки свиней, и доведите до быстрого кипения. Убавить пламя, накрыть крышкой и дать покипеть около 30 минут. или больше.

69 домашних рецептов свиных лапок от крупнейшего кулинарного сообщества мира! См. Рецепты рысаков для свиных лапок а-ля винлагрет, тоже тушеный рысак.

Тушеные свиные уши — знаменитое блюдо Северо-Востока. Северо-востоки часто употребляют его в пищу. Как приготовить тушеную свиную уху. Многие любят есть тушеную свиную уху, но добиться успеха в этом непросто. Давайте посмотрим сегодня. Как приготовить тушеные свиные ушки Шаг 1. Приготовьте свиные ухо, очистите свиные волосы горячей водой и вымойте их.Шаг 2

Промыть уши под струей холодной воды. Поместите в большую кастрюлю с оставшимися ингредиентами. Добавьте достаточно холодной воды. Довести до кипения на сильном огне и варить под крышкой 2 часа. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Удалите уши из варочной жидкости и используйте по желанию.

Добавьте ножки для свиней и обжаривайте несколько минут, затем переложите имбирь и ножки для свиней в большой глиняный, керамический или стеклянный горшок. Налейте всю бутылку сладкого черного уксуса объемом 750 мл и 1-2 бутылки воды (используя ту же бутылку для измерения количества воды) в соответствии с вашими предпочтениями.

Рецепт свиных рысаков / как приготовить свиные рысаки / Лучший рецепт рысаков / свиные лапки в мультиварке — YouTube

Вымойте свиньи лапки и оставьте в воде на 30-60 минут. Верхний слой хорошо очистите от грязи. Опалите щетину с ног. Ракетки поместить в кастрюлю или фритюрницу, залить водой, добавить специи и овощи — поставить на огонь. Варить ноги около 2-2,5 часов. Ешьте отварные свиные ножки и веселитесь.

Здоровы ли свиньи рысаки? Помимо богатого вкуса, блюдо популярно еще по одной причине: в рысаках очень мало мяса и жира, но много коллагена.Произведено от греческих слов «колла» (клей) и «gennao» (производить), коллаген необходим для здоровой кожи, костей, органов и соединительной ткани.

Свиньи рысаки и уши · 5 отзывов · Получите рецепт кабачьих рысаков и ушей в Food Network. Рецепт «Свиньи лапки» Рецепты мультиварки Рецепты мультиварки Рецепты «Свиньи лапки» Блюда из мультиварки Рецепты из свинины Рецепты корма для собак Рецепты корма из свинины.

«THE SILK PURSE» -aka- Террин из свиной головы «PEPPER PIG» Сделан с цельной головой, в частности с ушками! .«Это блюдо было совершенно потрясающим, вкусы и текстуры не уступали тому, что я пробовал в моих любимых ресторанах! Этот террин был сделан из уха свиньи и рысака! На него было приятно смотреть, и он был чертовски хорош на вкус, …

Да, мы говорим о тушеном мясе или супе из свиных лапок (также называемых рысаками), маринованных в банке или даже желе! Для некоторых наших давних клиентов покупка на нашем рынке свиных ушей, крови или ног приносит результаты, которых они вряд ли найдут в местном продуктовом магазине.

См. Другие идеи о рецепте свиных лапок, свиных рысаках, свиной ноге. Попросите у мясника свежие свиные ножки и попробуйте этот простой азиатский рецепт их маринования! Маринованные свиные рысаки в бутылках могут показаться более подходящими для музея естественной истории, чем кухня, но это деликатес; просто спросите французов.

Возьмите 2 ножки для свиней и тщательно вымойте. Положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Дать покипеть пару минут, слить и слить воду.2 луковицы и большую морковь нарезать крупно. Положите в кастрюлю рысаки и овощи вместе с 4 или 5 измельченными зубчиками чеснока, чайной ложкой горошин перца, 3 лавровыми листами и 1/2 столовой ложкой соли.

— Используйте зубочистки, чтобы проткнуть кожу рысаков (ткните столько, сколько сможете, чтобы тепло вышло из кожи после приготовления) — Установите функцию обжаривания на воздухе AirGO на 420F в течение 20 минут, выложенных пергаментной бумагой. — После предварительного разогрева поместите в сковороду ножки для свиней, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте их приправами для гриля.

Добавить кусочки свиных рысаков, каракатиц и грибы, обжарить минуту. Добавьте сахар, соль, устричный соус и темный соевый соус. Жарьте еще минут 5 или около того. Пока вы не почувствуете ароматный запах. Отключить тепло. Подготовить кастрюлю (я использую мультиварку). Соберите кусочки свинарника и выложите на дно кастрюли 1-м слоем.

Добавьте консервированные ножки для свиней и подержите 5 минут. Затем добавьте чой-сум и пчелиный хун и перемешивайте еще 5 минут или до однородного состояния. Добавьте в смесь устричный соус, соевый соус и молотый черный перец и хорошо перемешайте.

Связанные

Тайваньские свиные уши, маринованные в холодном маринаде — ThinkEatDrink

Это не так уж и странно, как вы думаете.

Давным-давно мы не тратили столько зря и использовали почти все части животного. Даже уши. И это не так странно, как вы думаете, если только вы не прожили всю жизнь в американском пригороде. Свиные уши существуют уже много лет. От Европы до Азии они были либо закусками, либо даже вторым блюдом — и все еще присутствуют во многих частях мира.Их часто жарят, варят, тушат или жарят.

Я впервые попробовал это на улице Норьега в Сан-Франциско примерно в 2002 году. Это был идеальный вход в тайваньскую кухню, которую я предпочитаю традиционной кантонской в ​​любой день.

После долгого перехода через парк Золотые Ворота я каким-то образом оказался на Клемент-стрит в поисках чего-нибудь интересного поесть. Я попал прямо в «Вкус Формозы». Все посетители были азиатами. Как прекрасно. Я оседлал рядом с окном лепешку с жареным арахисом, которую двадцать минут пытался съесть палочками для еды.Вскоре за ними последовали маринованные свиные ушки и холодное пиво. Аминь.

Спустя годы я путешествовал по Тайваню, Китаю и Юго-Восточной Азии. Азия, но все еще и по сей день это были лучшие маринованные свиные уши, которые у меня когда-либо были. Ах, первые впечатления.

Все еще читаете? Большой. Не так уж и странно, да?

Приобретая уши, найдите мясника с хорошей репутацией, который все еще разделывает животное. В этих местах я стараюсь держаться подальше от китайских городов Америки.Я видел некоторые странные вещи, которые происходили ранним утром, и я хочу точно знать, как обрабатывают мою свинину и откуда она берется. Китай-город — не лучший вариант.

Примерно 4-5 свиных ушей послужит прекрасной закуской примерно для 6-8 человек, в зависимости от их стремления к вкусным свиным ушкам.

Все еще здесь? Значит, ты действительно хочешь приготовить эту восхитительную закуску.

Ингредиенты для тушения маринованных свиных ушей

  • 1 3/4 стакана рисового вина Шао-син
  • 3/4 стакана облегченного соевого соуса Tamari без глютена
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1 1/2 стакана домашнего овощного бульона без натрия
  • 2 звездочки аниса
  • 1 палочка корицы
  • 2 ч.л. горошин сычуаньского перца

Инструкции по приготовлению маринованных свиных ушей

  1. Немедленно включите мультиварку на максимальную мощность.
  2. Поместите в мультиварку все, кроме ушей.
  3. Промойте эти свиные уши. Шутки в сторону. Хорошо промойте их.

  1. Варить в воде 15-20 минут, чтобы избавиться от примесей. Эти «примеси» просочатся в жидкость и всплывут наверх. Это хорошая вещь.

  1. Готовьте на медленной скорости в течение 2 часов. Вы хотите, чтобы они были нежными и мягкими, чтобы можно было нарезать их тонкими вкусными полосками.
  2. Остудить и нарезать тонкими лентами длиной 2 дюйма.
  3. Смешать с ингредиентами маринада и охладить. Служите и радуйтесь.

Маринад или лечебный соус

  • 1 чайная ложка китайского масла чили или кунжутного масла, или их комбинации
  • ½ чайной ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  • 1 столовая ложка кинзы

Hardcore Chinese — Лучшие тушеные свиные ножки мамы

Эти тушеные свиные ножки влажные, нежные и ароматные.Они тушатся в слегка сладком и соленом главном соусе до тех пор, пока кожа и мясо не упадут с костей.

Внимание читателя: если вам не нравятся странные части животного, скажите…. свиные лапки, тогда пропустите эту статью. Он может содержать некоторые слова, которые доставят вам дискомфорт.

Правдивая история

Я слышал эту историю от клиента, мистера Джима (вымышленное имя). Еще в 80-х годах г-н Джим работал в очень влиятельной китайской государственной компании, и его отправили в лондонский офис для создания торговой сети с китайскими покупателями.

Краткий обзор Китая 80-х — тогда в Китае все еще была плановая экономика (противоположность свободного рынка), а индивидуальный доход был все еще чрезвычайно низким. Работа, подобная работе мистера Джима, означала всевозможные привилегии. В 80-е годы люди практически не могли перемещаться между провинциями Китая, не говоря уже о поездках за границу. До начала 90-х людям все еще приходилось «покупать» продукты питания и предметы первой необходимости по маркам, выпущенным местными органами власти.

Г-н Джим живет в Лондоне уже несколько лет и поднялся до управленческого уровня.Он и его коллеги договорились жить в общежитии компании: одна крохотная комната на 6 человек. Несмотря на многолюдность, мистер Джим был доволен своей жизнью.

Единственное, чего не хватало, — это настоящих китайских блюд, таких как тушеная голова и лапы свиньи. В конце концов, мистер Джим наконец нашел мясника в пригороде Лондона, который продавал целых свиней. Он был в восторге.

С тех пор почти каждые выходные г-н Джим и остальная часть руководства возили «Мерседес» компании к мяснику, чтобы купить несколько свиных голов для приготовления их ностальгического блюда — тушеной свиной головы.Затем они разделили тушеное мясо со всей компанией.

Однажды, когда мясник передавал мистеру Джиму еще четыре свиньи головы, он понюхал и сказал: «Ух ты, ребята, должно быть, у вас действительно много собак!»

Почему китайцы любят есть странные части животных

Все, кто слышит эту историю, громко смеются. Однако через некоторое время, когда я вспомнил, я не мог не задаться вопросом, почему китайцы любят есть все виды странных частей животного — голову, шею, ступни, хвост, кишечник, кровь и т. Д.! Лично я не большой поклонник этих мест, но в детстве у меня было любимое блюдо — тушеная куриная голова.Это довольно омерзительно, если посмотреть на процесс приготовления. Когда вы смотрите на кучу куриных голов в большом горшке, вы чувствуете, как все они смотрят на вас (ну!). Противно, но вкусно. Особенно мозг (а я даже не зомби)!

Когда я задал этот вопрос своим родителям, они дали мне довольно грустный ответ: потому что птицы и мяса было так мало, а голод случился так много раз в истории Китая. В результате люди изучили все виды кулинарии и приправы, чтобы сделать несъедобные (или менее вкусные) части животного вкуснее.Люди используют очень сильные специи, такие как перец чили, гвоздику, анис, кардамон и перец горошком, чтобы скрыть зловонный запах кишечника и сделать такой вкус субпродуктов менее похожим на него самого.

Даже в 70-е годы в обычной семье есть мясо на ужин было роскошью. Вкусной альтернативой было приготовление жареной лапши с салом. Самым популярным блюдом для молодых людей, работавших на стройках, было тушеное мясо из свиных кишок (чаоган).

Использование каждой части животного стало привычкой в ​​наши дни.Несмотря на то, что еды много, и люди могут выбирать, что им нравится, многие по-прежнему считают свиные кишки и куриные ножки одними из самых вкусных продуктов. Есть очень популярная закуска — острая утиная шея, которая продается в небольшой упаковке. Вы можете легко найти его в любом магазине 7-eleven в Пекине. Другое известное блюдо — это свиная кровь и кишки по-сычуаньски (mao xue wang), сваренные в пряном масле. Страшно звучит? Многие предпочитают это обычным мясным блюдам.

Обычно я не ем кишки животных или странные блюда, о которых упоминал выше, но мне очень нравятся тушеные свиные ножки.Опять же, они выглядят отвратительно, но такие вкусные!

Рецепт тушеных свиных ножек я узнала от мамы. Как я уже говорил выше, добавляется много специй, чтобы мясо не пахло. Таким образом, вам не придется беспокоиться о запахе свиных лапок. Готовое блюдо получается не хуже любого тушеного мяса из свинины. Он очень нежный, ароматный и совсем не жирный. Он хорошо сочетается с белым рисом или даже может быть подан в качестве закуски.

В этом рецепте я использовал скороварку, чтобы сократить время приготовления, но если у вас нет скороварки, вы можете использовать вок или голландскую духовку, дольше тушив мясо для достижения того же результата.Мне нравится, когда свиные ножки готовятся до мягкости, поэтому я часто варю их до тех пор, пока мясо и кожа не отпадут от костей.

Этот рецепт — один из рецептов моей маминой серии. В этой серии я собираю семейные рецепты, которые передала бабушка отцу, потом маме, а теперь и мне. В этой же серии вы также можете найти лучшее тушеное тушеное мясо цыпленка с грибами для мамы, лучшие тушеные свиные ребрышки мамы, лучшие тушеные утиные ножки мамы и лучшее тушеное мясо с сухожилием для мамы. В ближайшее время появятся новые семейные рецепты!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Тушеные свиные ножки по-китайски

Эти тушеные свиные ножки получаются влажными, нежными и ароматными.Они тушатся в слегка сладком и соленом главном соусе до тех пор, пока кожа и мясо не упадут с костей.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Ингредиенты

  • 2 (1 килограмм) свиные ножки, каждая нарезанная на 6 частей
  • 1 кусок имбиря размером с большой палец, толсто нарезанный
  • 1 крупно измельченный кусок имбиря размером с большой палец (* см. Сноску 1)
  • 1/2 стакана белой части зеленого лука (или зеленого лука)
  • 3-5 сушеных перцев чили (* см. Сноску 2)
  • 1 и 1/2 звездчатого аниса
  • 3 гвоздики
  • 1 столовая ложка кристаллов сахар (или белый сахар)
  • 2 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 1 столовая ложка темного соевого соуса
  • 3 столовые ложки китайского вина Шаосин (или японского саке)
  • 2 чайных ложки соли

Инструкции

  • Положите свиные ножки и ломтики имбиря в большую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть свиные ножки.Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить еще около 3 минут. Слейте воду и тщательно вымойте свиные ножки.

  • Добавьте свиные ножки в скороварку и доливайте воду, пока свинина полностью не покроется. Готовьте на сильном огне, пока не будет достигнуто номинальное давление. Включите минимальный огонь и готовьте при номинальном давлении 15 минут. (* см. сноску 3)

  • После естественного сброса давления перенесите свиные ножки в вок (или голландскую духовку). Перелейте свиной бульон из скороварки в вок, пока он почти не покроет свинину.Добавьте остальные ингредиенты в вок и поставьте на сильный огонь. После того, как бульон закипит, убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 30 минут. Каждые 10 минут помешивайте свиные ножки, чтобы не пригорело дно. Чаще помешивайте в конце тушения, когда соус загустеет. Добавьте воды во время тушения, если бульон станет густым, а свинина еще жесткая. Если свинина становится очень мягкой, но соус остается жидким, включите средний огонь и варите без крышки. Уменьшить соус до желаемой густоты.

  • Чтобы приготовить без скороварки, пропустите шаг 2 и добавьте отварную свинину, воду и все ингредиенты в вок или голландскую духовку. Добавьте воды, пока она не покроет свинину, и варите около 2 часов. Если уровень воды становится слишком низким, а свинина еще остается, добавьте теплой воды по 1-2 стакана за раз и продолжайте тушить.

Примечания

  1. Чтобы разбить имбирь, положите очищенный имбирь на разделочную доску, положите широкий нож поверх имбиря и прижмите ладонью к ножу, чтобы разбить имбирь.Имбирь резать не нужно.
  2. Добавьте 3 перца для легкой пряности или 5 для более горячего блюда. Если соус получается слишком острым, добавьте больше сахара, чтобы сбалансировать огонь в конце тушения.
  3. Чтобы сократить время тушения, я использовал скороварку. Либо электронное, либо верхнее давление в порядке. Каждая скороварка индивидуальна. Возможно, вам придется сократить / продлить время приготовления в соответствии с техническими характеристиками вашей плиты. Если ваша скороварка имеет руководство пользователя и указывает время приготовления свинины, вы можете следовать этой рекомендации для этого рецепта.

Сообщение обновлено 18 октября 2014 г.

Как приготовить для будущего сингла

Послушайте, я никогда не был настолько хорош в этом домашнем хозяйстве, хорошо? У нас была няня / домработница / повар, которая мне немного помогала, когда я был молод. Но между модным лагерем и миниатюрным поло на лошадях у меня никогда не было времени учиться самому. Мне нравится думать, что я просто лучше приспособился к той эпохе, когда в моде были брюки с завышенной талией и ужины в микроволновой печи.Но это 2018 год, и сейчас в моде крафтовое пиво, коробки для бенто, тщательно расписанное вручную мыло для лица. К сожалению, это привело к тому, что мое изнурительное отсутствие домашнего уюта стало главной болезнью для меня и моей жены. Она постоянно говорит мне, что мне нужно «приложить больше усилий», «немного расслабиться» и «поспать на диване». Итак, хорошо, вы выиграли. Вот чертов рецепт свинины в мультиварке, который настолько прост, что даже такой большой тупой болван, как я, может это сделать.

Свинина в медленноварке

Ингредиенты:

Свиная вырезка (около 2 фунтов)
Бутылка простого соуса для барбекю (около 18 унций)
Банка корневого пива (любой марки)
Хлеб на ваш выбор

Направления:

Коэффициенты у вас есть нетронутая мультиварка с вашего свадебного приема, гремящая где-то в вашем гараже.Моя жена терпеть не может нашу мультиварку, потому что это подарок моей бывшей девушки Шеннон. Во-первых, она никогда не была разочарована тем, что я пригласил ее на свадьбу. Но Я, , не мог сказать, пригласила она Чета или нет. Итак, что справедливо, верно? В любом случае, иди выкопай эту присоску и хотя бы попробуй немного смыть пыль. Эта вещь станет главным активом, когда она начнет настаивать на приготовлении обеда для одного. Во всяком случае, это был мой опыт.

Как только вы закончите первоначальную настройку, просто бросьте свинину прямо туда. Мясо от природы очень соленое, поэтому не требует особых приготовлений и легко скроет вкус ваших непрошеных слез. Затем слейте в полную банку корневого пива, подойдет любая марка. Сладость содовой будет хорошо сочетаться с пикантным вкусом свинины (как и раньше), а кислотность корневого пива поможет смягчить мясо, облегчая его измельчение (как у нас сейчас ).Налейте полную бутылку соуса для барбекю. Опять же, бренд не имеет значения. Просто убедитесь, что вкус остается относительно простым, чтобы не пересилить корневое пиво. Речь идет о двух ингредиентах, поддерживающих друг друга и работающих в гармонии, чтобы помочь друг другу стать лучшими, какими они могут быть.

Включите мультиварку на слабую мощность и дайте ей постоять около 6-8 часов. Это настолько просто, что он буквально готовится сам, пока вы работаете, спите или посещаете то, что, как вы думали, должно было быть сеансом семейной терапии, но оказалось, что ваша жена и ее школьный друг-аспирант «анализируют ваш жизненный выбор», потому что «вам действительно нужно посмотрите на себя и на то, как ваши действия влияют на других, и кроме того, Дебби нужна практика.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.