Заварные блины на дрожжах: Дрожжевые заварные блины на молоке с дырочками – рецепт

Содержание

Дрожжевые заварные блины на молоке с дырочками – рецепт

Предлагаем вам отведать настоящих русских блинов на заварном дрожжевом тесте. И хотя приготовление таких блинчиков занимаем чуть больше время, чем требуется на бездрожжевые блины, результат того стоит! Эластичные, но в то же время нежные, мягкие и очень вкусные заварные блинчики хороши и без начинки, их можно кушать просто со сметаной или джемом.

Несомненным достоинством таких блинчиков является и их внешний ажурный вид, вся поверхность блинчиков буквально усыпана аппетитными дырочками! Они получаются тонкими и очень удачными.

Заварные блинчики, как правило, выпекаются тонкими. Блинчики по этому рецепту получаются не сладкими, поэтому в них можно завернуть самую разнообразную начинку – рыбу, грибы, мясо, фрукты или творог. Из них также можно приготовить блинные торты или закуску в виде конвертиков.

Ингредиенты

  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Сахар – 2 ст.л.;
  • Молоко – 0,5 л;
  • Дрожжи свежие – 10 г;
  • Мука – 2 стакана;
  • Масло растительное – 4 ст.л.;
  • Соль – щепотка;
  • Крутой кипяток – 150 мл.

Молоко слегка подогреваем на плите или в микроволновой печи, при этом ее температура должна быть чуть выше комнатной. Свежие дрожжи крошим и добавляем в молоко. В слишком горячем молоке дрожжи потеряют все свои свойства, и блинчики могут не получиться.

Для ускорения реакции дрожжей добавляем в молоко также одну столовую ложку сахарного песка. Всю смесь тщательно перемешиваем, пока сахар и дрожжи полностью не растворятся.

Добавляем в молоко растительное масло и хорошенько все перемешиваем.

В отдельной посуде венчиком взбиваем два яйца до однородности. Затем всыпаем остатки сахара, немного соли и еще раз перемешиваем. Если планируете блинчики с начинкой, то данное количество сахара будет оптимальным – блины получаются не сладкими. В противном случае, количество сахара можно увеличить.

Добавляем яйца в основную смесь и еще раз все взбиваем венчиком.

Просеиваем муку и частями добавляем в основную смесь.

Аккуратно все перемешиваем. Сейчас тесто по консистенции получается гуще, чем обычное тесто на блины. Это нормально, поскольку мы еще не добавляли в тесто кипяток.

Тесто на блинчики оставляем в теплом месте на 40-50 минут, чтобы основа начала подниматься. Через некоторое время тесто поднимется, запузырится и станет очень ароматным. Поскольку тесто увеличивается в объёме, тару в которой оно готовится, лучше взять повместительнее, иначе тесто убежит через край.

Когда тесто хорошенько поднялось, аккуратно его перемешиваем и, продолжая помешивать, вливаем около ¾ стакана крутого кипятка. Иногда воды может потребоваться чуть больше или меньше, во многом это зависит от качества муки. Дрожжевое заварное тесто на блинчики готово.

Теперь приступаем к выпеканию заварных блинов. Для этого больше подойдет сковорода с широким толстым и ровным днищем или специальная блинница. Сковороду смазываем растительным маслом и сильно разогреваем на среднем огне. В зависимости от диаметра сковороды на один блин потребуется приблизительно неполный средний половник. Когда края у блинчика потемнеют, переворачиваем его на другую сторону. На второй стороне жарим блины чуть меньше, чем на первой.

Блинчики снимаем со сковороды и укладываем ровной стопкой, чтобы они оставались теплыми. Каждый блин можно слегка смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром. Подаем блинчики к чаю в теплом виде со сметаной, повидлом или джемом. Приятного чаепития, заварные блинчики на дрожжах получились просто изумительными!

Хозяйке на заметку:

Вместо свежих дрожжей можно использовать сухие в расчете 3 к 1. То есть вместо 10 грамм прессованных дрожжей потребуется 3-4 грамма сухих, это около одной чайной ложки.

Дрожжевые заварные блины на молоке, пошаговый рецепт с фото

Дрожжевые заварные блины на молоке получаются очень мягкими и вкусными. Рецепт, не смотря на наличие в нем дрожжей, очень простой и быстрый. Печь их нужно обязательно на специальной сковороде. Чтобы их легче было переворачивать, следует использовать специальную широкую лопаточку.

Подавать готовые заварные блины лучше всего с ароматным травяным чаем или стаканом молока. На блюдо их можно выложить стопочкой или сложить каждый треугольничком.

Ингредиенты


  • Молоко теплое — 0,5 ст.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сухие дрожжи — 0,5 ч.л.
  • Кипяток — 0,5 ст.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 6-7 ст. л.

Как приготовить заварные блины на дрожжах

  1. В большой миске соедините сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

  2. Молоко налейте в миску, нагрейте его до теплого состояния. Влейте его к сахару и сухим дрожжам. Добавьте соль.

  3. Венчиком хорошо перемешайте тесто. Яйцо взболтайте вилкой в отдельной миске, влейте его в тесто, перемешайте до однородности.

  4. Выложите в тесто сметану, перемешайте массу.

  5. Влейте масло растительное. Снова перемешайте.

  6. Добавьте просеянную муку.

  7. Перемешайте тесто очень хорошо, чтобы в нем не было комочков.

  8. Влейте кипяток тонкой струйкой перемешивая тесто.

  9. Оставьте тесто на 20-30 минут в теплом месте, накрыв его пищевой пленкой.

  10. Сковороду очень хорошо разогрейте, а затем налейте на нее тесто. Крутите сковороду до тех пор, пока тесто полностью на заполнит всю ее поверхность.

  11. Пеките блинчик до красивой и румяной корочки на среднем огне. Таким образом жарьте все блины.

  12. Сложите заварные блины на блюдо и подайте их к столу!

Приятного аппетита!

Рецепт блинов на дрожжах заварных

Как приготовить рецепт блинов на дрожжах заварных — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Заварные блины. Лучшие рецепты

Все, кто пробовал блины заварные, не забудут никогда их особенный вкус и аромат, отличающийся от блинов, приготовленных обычным способом. К тому же тоненькие заварные блинчики имеют некоторые и внешние отличия. Если посмотреть на блины заварные, то можно увидеть, что их поверхность полностью усеяна многочисленными дырочками. От таких ажурных блинчиков, поверьте, вряд ли, кто откажется.

Тесто для заварных блинов можно приготовить на молоке, дрожжах, а также на кефире. Как правило, заварные блинчики пекут тонкими. Это позволяет фаршировать их разными видами начинок. Сделав тесто для блинов сладким, можно приготовить блинчики, фаршированные творогом, фруктовыми, ягодными начинками, кремами и подавать их на десерт.

Соленые блины из заварного теста отлично подойдут для приготовления мясных, рыбных и овощных рулетов, закусочных блинных тортов, конвертиков. Также заварные блины можно приготовить и с припеком из овощей, ягод и фруктов, добавленных преждевременно в тесто. Даже если вы не знаете, как приготовить тесто для заварных блинов. и как их печь, не стоит отчаиваться.

Мы предлагаем вам ознакомиться с самыми вкусными и популярными рецептами приготовления заварных блинов, которые пригодятся вам в дальнейшем. С самого названия становится понятным, что тесто должно быть заварными. Основой для заварного теста может быть молоко, дрожжи или же кефир. По большому счету, блинчики по виду и вкусу получаются в не зависимости от того, выбрали вы молоко или кефир, одинаковыми. Но стоит отметить, что заварные блины, приготовленные на кефире и дрожжах, будут несколько выше по высоте и воздушнее, чем блины на молоке. Что касается муки, то чаще всего для приготовления таких блинов используют белую пшеничную муку, хотя можно поэкспериментировать и испечь блинчики на кукурузной, рисовой или гречневой муке. Добавив в блинное тесто немного сока овощей, или же какао, вы получите красивые цветные блины.

Заварные блины. Лучшие рецепты

Готовить блины заварные можно двумя способами. Первый способ предусматривает добавление в тесто горячей воды, в свою очередь второй способ приготовления блинов основывается на заваривании готового теста на водяной бани.

Рецепт заварных блинов на молоке

  • Яйца – 2 шт.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Пшеничная мука высшего сорта – 1 стакан,
  • Сахар- 6 ст. ложек
  • Горячая вода — 0, 5 стакана,
  • Ванилин или ванильный сахар — 1 упаковка,
  • Щепотка соли,
  • Сода – 0,5 чайной ложки,
  • Рафинированное подсолнечное масло

Это очень вкусные заварные блины. Молоко для блинов лучше всего брать с высоким процентом жирности. После того, как все ингредиенты приготовлены, можно заняться приготовлением теста для блинов. В миске с глубокими бортиками взбейте куриные яйца. Добавьте сахар, молоко и щепотку соли. Растопите на водяной бани сливочное масло и добавьте его к взбитым с сахаром яйцам. Просейте пшеничную муку.

Добавьте ее к полученной смеси и хорошенько перемешайте деревянной лопаткой. Добавьте в тесто для блинов соду, ванилин, и горячую воду (кипяток). Еще раз все перемешайте. После того как тесто готово, его нужно оставить настоятся примерно на пол часа. Налейте в сковороду рафинированное масло. Разогрейте ее.

Набирайте с помощью черпака тесто и выливайте на сковородку ровным тонким слоем. Чтобы заварные блины на молоке получились ровными, сковородку нужно немного покрутить. Блины обжариваются с двух сторон до золотистого цвета. Появление дырочек на блине, говорит о том, что его уже можно переворачивать. Делать это нужно очень осторожно, так как блины очень деликатные и нежные. Такие заварные блины на молоке станут отличным дополнением праздничного стола на Масленицу.

Заварные блины на кефире – рецепт

  • Кефир – 1 стакан,
  • Мука – 1 стакан,
  • Соль – по вкусу,
  • Сахар – пол стакана,
  • Сода – ½ чайной ложки,
  • Яйца – 2 шт. Масло растительное

Как видите, заварные блины на кефире имеют практически такой же набор продуктов, как и для блинов на молоке. Для приготовления таких блинов лучше всего использовать кефир, жирность которого больше 3 %. Можно также использовать и кефир домашний. В таком случае блины получатся еще более вкусными.

Как обычно, нужно первым делом взбить куриные яйца венчиком. После этого положите в них сахар и соль. Влейте кефир. Перемешайте лопаткой или венчиком до однородной массы. Добавьте растительное масло, соду и ванильный сахар. Кстати, его можно заметить топленным сливочным маслом. В последнюю очередь введите просеянную муку.

Тесто для блинчиков перемешайте и поставьте на водяную баню. Заварите его, постоянно помешивая около 3 минут. Тесто должно быть температурой около 60 градусов. После этого оставьте тесто на минут 30-40. Выпекаются такие блины заварные, рецепт которых мы рассмотрели, на хорошо разогретой сковороде.

Дрожжевые заварные блины на молоке

  • Дрожжи – 40 гр.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Сахар – пол стакана,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Соль на кончике ложки,
  • Растительное масло

Эти блины заварные дрожжевые готовятся на молоке. Дрожжи залейте небольшим количеством воды, добавьте в них 1 чайную ложку сахара. Через 10 минут перелейте дрожжи в миску, в которой будете готовить тесто. Добавьте половину молока комнатной температуры. Перемешайте, добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла и 1 яйцо.

Все хорошо перемешайте и всыпьте муку. Вымесите тесто. Дайте ему постоять около часа. За это время оно хорошо подойдет и увеличится в объеме. Вскипятите молоко и влейте его в тесто. Перемешайте. Через 15 минут из него можно печь блины. Сковороду смажьте кусочком сала, растительным или сливочным маслом, как вам больше нравится. По этому рецепту блины хорошо отделяются от сковороды, не прилипают и легко переворачиваются лопаткой. Подаются такие блинчики горячими, с пылу с жару. Готовые блины перед подачей можно полить ягодным сиропом, вареньем, медом или же сгущенным молоком.

Также на дрожжах можно приготовить и дрожжевые заварные блины с манкой.

Блины заварные дрожжевые с манкой

  • Молоко — 1 стакан,
  • Вода — 1 стакан,
  • Манная крупа – 5 ст. ложек.
  • Сливочное масло – 50 гр.,
  • Яйца куриные — 2 шт.,
  • Сахар – 4-5 ст.л.
  • Дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 пакетик,
  • Ванильный сахар — 1 упаковка,
  • Масло растительное
  • Соль

Взбейте яйца, добавьте в них сахар, соль, растопленное масло сливочное. Все ингредиенты взбейте венчиком. Добавьте манную крупу. Перемешайте, влейте горячую воду. После этого можно добавлять сухие дрожжи, и ванилин (ванильный сахар). Тесто должно после этого постоять около 2 часов. За это время дрожжи успеют подойти, а манная крупа – разбухнуть. Для тех, у кого нет времени ждать долго подхода блинного теста, можно значительно ускорить процесс, и заменить крупу вареной манной кашей. Жарьте блинчики на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Блины очень вкусны с любым вареньем, сладкими соусами и топпингами.

Гречневые заварные блины

  • Мука гречневая – 250 мг.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Вода горячая — 1 стакан,
  • Молоко — 1 стакан,
  • Сахар – 50-70 гр.,
  • Соль — щепотка
  • Растительное масло

Рецепт этих блинов пришел к нам еще с давних времен. Когда то такие блины пекли на Руси в каждом доме, но со временем этот рецепт стал не таким распространенным и популярным. Давайте возобновим старые традиции и приготовим гречневые заварные блины. Также их таких блинов можно сделать рулетики, начинив их красной икрой.

Приступим к приготовлению заварных блинов. Гречневую муку просейте и положите в миску. Залейте ее горячей водой. Вбейте яйцо, добавьте сахар, молоко, немного соли. Хорошенько перемешайте, чтобы не было комков. Заварное тесто для блинов по консистенции получается густым, но не тугим. Оно должно плавно распределиться на поверхности сковороды. Обжаривайте до румяности блины с каждой стороны, переворачивая их лопаткой. Подавать их к столу горячими. Отлично к ним подходит куриный бульон и сметанный соус.

Вот так легко и просто готовятся заварные блины. А если немного пофантазировать, то вы можете самостоятельно придумать многие другие блюда на основе заварных блинов.

Ну, а теперь давайте посмотрим, как приготовить заварные блины. Рецепт с фото приготовления их поможет вам в этом.

Заварные блинчики на молоке самый хороший и распространенный завтрак в выходные дни. Никуда не нужно торопиться, а поэтому можно напечь ароматных блинов и насладится чаепитием. Блины русскими хозяюшками выпекаются на чугунных раскаленных и смазанных маслом или жиром сковородах еще старого образца сохраненных нашими бабушками. Но ничего не стоит на месте и для блинов уже давно придуманы специальные блинные сковородки, что гораздо облегчают всю выпечку. И поэтому теперь печь блины одно удовольствие.

Для приготовления заварных блинов на молоке понадобится:

  • Молоко – 2 ст.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – сколько заберет тесто
  • Растительное масло – 2-3 ст. л (в тесто)
  • Кипяток – 2 ст.
  • Сметана (для соуса)
  • Варенье (для соуса)

Заварные блины на молоке. Рецепт

Если для приготовления блинчиков используется домашнее жирное молоко, то его лучше будет развести водой один к одному. В данном рецепте мы будем разбавлять молоко прямо в тесте, перед тем как начать делать замес закипятим два стакана воды. В кастрюльку насыпаем муку и вбиваем яйца. Что бы блины ни были приторно сладкими, добавим щепотку соли.

И в довершение хочется напомнить несколько «блинных» премудростей:

1. Молоко нужно вливать в муку, а не наоборот – тогда в тесте не будет комочков.

2. Дырявыми, ажурными чаще всего получаются блины на кефире или заварные.

3. Если в тесто добавить сливочное масло, блины приобретут красивый золотистый цвет.

4. Чтобы блинчики стали упругими, слегка «резиновыми» и в них проще было заворачивать начинки, в тесто помимо молочной основы часто добавляют воду.

Нежные, вкусные, воздушные и пышные заварные блины разнообразят ваш арсенал рецептов блинов для Масленицы. Предлагаем вам лучшие рецепты заварных блинов. Специфика приготовления блинов из заварного теста заключается в правильном заваривании муки.

Существует два основных способа приготовления теста для заварных блинов. В первом способе нужное количество молока или воды смешивают с просеянной мукой и доводят смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Готовую загустевшую смесь снимают с огня и остужают.

Во втором случае муку заваривают горячей жидкостью прямо в миске. Для этого в просеянную муку медленно вливают доведенную до кипения жидкость и аккуратно размешивают до получения однородной массы.

Заварные блины можно готовить на молоке, воде, кефире, сливках и дрожжах. Обязательно просеивайте муку для блинов.

Заварные блины на сливках

  • 200 гр сливочного масла + для жарки
  • 6 яичных желтков
  • 1 ч л сахара + для посыпки
  • 0,75 стакана муки
  • 2 стакана жирных сливок
  • лимонный сок
  • соль

Как приготовить заварные блины на сливках

В миске перемешайте масло, желтки и сахар. Поставьте на лед и взбивайте до образования густой пены. В глубокую кастрюлю налейте 1,5 стакана сливок. Аккуратно, чтобы не было комочков, постепенно всыпьте муку. Доведите до кипения и, непрерывно помешивая, варите на слабом огне, пока масса не станет похожа на густую сметану. Добавьте в тесто масляную массу и оставшиеся сливки. Перемешайте и посолите. Из подготовленного теста испеките блинчики на сковороде, смазанной маслом. Выкладывайте блины на блюдо по одному, посыпая каждый сахаром и сбрызгивая лимонным соком.

Заварные блины на кефире

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан кипятка
  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан просеянной муки
  • 2 яйца
  • 3 ст л сахара
  • 2 ст л растительного масла
  • 1 ч л соды
  • соль

Как приготовить заварные блины на кефире

Яйца и кефира взбить миксером или блендером, добавить соль, сахар и тщательно перемешать. Влить 1 стакан воды, размешать и аккуратно всыпать муку. В отдельной посуде соду смешать со стаканом кипятка и перелить в тесто, размешать. В конце в тесто влить растительное масло, дать тесту постоять 15-20 минут.

Заварные блины на молоке

  • 2 стакана молока
  • 1 стакан кипятка
  • 2 яйца
  • 1,5 стакана муки
  • 3 ст л растительного масла
  • 1 ст л сахара
  • 0,5 ч л соли

Как приготовить заварные блины на кефире

Яйца взбить с молоком, солью и сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить кипяток, всыпать муку и оставить тесто на 30 минут для набухания.

Заварные блины на дрожжах

  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 250 гр пшеничной муки
  • 20 гр сливочного масла
  • 10 гр сухих дрожжей
  • 1 ст л сахара

Как приготовить заварные блины на дрожжах

Дрожжи развести в 30 гр теплого молока с добавлением сахара, дать постоять 10-15 минут. 100 гр муки заварить кипящим молоком, тщательно размешать, чтобы не было комочков. В остывшую заварную муку влить дрожжи, перемешать и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется в 2 раза, ввести размягченное масло, взбитые желтки, сахар и соль, размешать. Маленьким порциями всыпать оставшуюся муку и поставить в теплое место. После того как тесто поднимется, введите взбитые белки, оставить на 20 минут. После этого можно выпекать блины.

Блины заварные дрожжевые

  • 3 стакана воды (по 250 мл)
  • 600 г муки
  • 2 стакана молока
  • 3 яйца
  • соль
  • 1/4 стакана масла
  • дрожжи (у меня Dr.Oetker 2 пакетика)

300 г муки заварить 2 стаканами кипятка, перемешать, остудить, когда заваренная мука станет теплой, дрожжи развести в 1 стакане теплой воды и смешать с заваренной мукой, накрыть опару полотенцем и дать подойти
когда опара подойдет, добавить остальную муку, 1 стакан теплого молока, хорошо перемешать, можно взбить миксером, накрыть полотенцем и дать подойти
когда тесто подойдет во второй раз, добавить молоко, яйца, соль, масло (в оригинальном рецепте масло растопленное сливочное, я добавляла растительное), накрыть, дать подойти еще раз и можно печь блины


Дополнительная информация

Заварное дрожжевое тесто получается намного нежнее, чем обычное дрожжевое тесто; это рецепт 1913 года, если кому-то интересно, приведу общие правила постановки опары того времени: “Опару можно ставить на воде и на молоке. Влить в опарницу стакан того или другого, но непременно теплого, положить потребное количество дрожжей, размять их и всыпать муки той или иной, согласно желаемого рецепта; разболтать опару до получения совершенно жидкого теста и накрыв салфеткой, поставить в теплое место подняться. Когда опара поднимется, положить в потребном количестве желтки, отделенные от белков, распущенное масло, сахар и соль (по вкусу), влить подогретых воды или молока, вымешать и всыпать оставшуюся муку, перемешать прибавляя опять воды или молока, чтобы тесто было густотою сметаны, покрыть и еще раз дать подняться. Когда тесто второй раз поднимется, еще раз развести молоком или водою, хорошенько вымешивая; тесту можно давать подниматься до 3-х раз, от этого оно делается легче, пышнее. Когда тесто в последний раз будет разведено до густоты сметаны, тогда крепко сбить белки в таком же количестве, что и желтки, соединить их с тестом, вымешать и начинать печь”, – “Журнал для хозяек” за 1913 год. От себя добавлю, если делать дрожжевое тесто на воде, без добавления молока, блины получаются намного нежнее, легче, пышнее. Приятного аппетита!

Рецепт: Блины заварные дрожжевые, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Заварные блины не могут не получиться по определению. Дело в том, что заваренная горячей водой или молоком мука обладает способностью удерживать в себе влагу, которая при выпечке испаряется и придаёт заварным блинам ту самую воздушность и пышность. Единственная сложность заключается в умении правильно заваривать муку. Делать это можно двумя способами. В первом случае отмерьте нужное количество воды или молока, влейте его в кастрюльку и смешайте с просеянной мукой. Поставьте кастрюльку на огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела и не образовались комки. Когда смесь достаточно загустеет, снимите кастрюльку с огня и остудите. Другой способ подразумевает заваривание муки горячей жидкостью прямо в миске: медленно вливайте воду или молоко в муку, быстро размешивая до получения однородной массы. И в том, и в другом варианте главное – добиться максимальной гладкости заваренной муки. Комочки, которые неизбежно появляются при заваривании, можно попытаться размешать при помощи блендера или протереть всю массу через сито.

Рецепты блинов с пошаговыми фото


Блины с дырочками


Рулеты из блинов


Блинчики с бананом


Блины с сёмгой и икрой


Блинчики с яблоками и корицей


Блинчики с фаршем

Заварные блины можно приготовить на дрожжах, кефире, молоке или воде. Пшеничную муку можно смешать с гречневой в соотношении 1:1. Кстати, блины с гречневой мукой вообще не рекомендуется готовить без заваривания, так как эта мука довольно тяжёлая. И последнее правило: любую муку перед использованием обязательно нужно просеивать.

Заварные блины на кефире

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. воды,
2 стак. муки,
1 ч.л. соды,
3 ст.л. сахара,
2 яйца,
2 ст.л. растительного масла,
1 стак. кипятка,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте кефир и яйца при помощи блендера, добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте. Влейте 1 стак. воды, перемешайте и постепенно введите муку. В стакан насыпьте соду, влейте кипяток, перемешайте, добавьте к тесту и быстро взбейте. Влейте растительное масло и дайте постоять тесту 10-15 минут.

Заварные блины на молоке

Ингредиенты:
1 стак. кипятка,
3 яйца,
2 стак. молока,
1,5 стак. муки,
3 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли,
1 ст.л. сахара.
Приготовление:
Взбейте молоко с яйцами, сахаром и солью, влейте кипяток тонкой струйкой, продолжая взбивать, затем постепенно добавьте муку. Оставьте на 30 минут для набухания муки.

Заварные блины на молоке – 2

Ингредиенты:
500 мл молока,
2 яйца,
1 ч.л. разрыхлителя,
200-220 г муки,
1 стак. кипятка,
7 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара (лучше сахарной пудры),
ванилин.

Приготовление:
Взбейте яйца, ваниль и сахар при помощи миксера, затем влейте молоко и перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте её к яичной смеси, замесив тесто густоты сметаны. Влейте кипяток, перемешайте и в последнюю очередь добавьте растительное масло. Перемешайте, дайте немного постоять и выпекайте блины.

Заварные дрожжевые блины на пшеничной муке

Ингредиенты:
250 г муки,
1 стак. молока,
2 яйца,
20 г сливочного масла,
10 г прессованных дрожжей,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
Разведите дрожжи в 30 г молока с добавлением сахара и дайте подойти. Просейте 100 г муки, заварите кипящим молоком и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Остудите, влейте дрожжи, перемешайте и поставьте подходить в тёплом месте, накрыв салфеткой. Когда опара поднимется в 2 раза, добавьте растёртые желтки, размягчённое масло, соль и сахар, перемешайте и введите оставшуюся муку маленькими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Снова поставьте подниматься в тепле. Когда тесто поднимется во второй раз, аккуратно введите взбитые в пену белки, дайте постоять минут 20 и выпекайте блины.

Заварные дрожжевые блины с гречневой и пшеничной мукой



Ингредиенты:

1 стак. пшеничной муки,
1 стак. гречневой муки,
2 стак. молока,
30 г свежих дрожжей,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
соль.

Приготовление:
Смешайте оба вида муки, залейте 1 стак. кипящего молока, перемешайте и дайте остыть. В оставшемся молоке подбейте дрожжи и, как только они поднимутся, смешайте их с заваренной мукой. Поставьте на 30-40 минут в тёплое место, накрыв салфеткой. В подошедшее тесто добавьте растёртые с сахаром желтки, соль, растопленное масло и взбитые белки. Перемешайте, поставьте на 20-30 минут в тепло. Выпекайте, как обычно.

Заварные блины на гречневой муке

Ингредиенты:
2 стак. гречневой муки,
2 стак. молока,
30 г сливочного масла,
30 г дрожжей,
1 яйцо,
¼ стак. воды,
½ ст.л. сахара,
½ ст.д. растительного масла,
соль.

Приготовление:
Вскипятите молоко и отлейте третью его часть. Остальным молоком заварите муку и хорошо перемешайте. Подбейте дрожжи в небольшом количестве тёплой воды, затем влейте их в остывшую муку. Взбейте желтки и вместе с размягчённым сливочным маслом введите их в тесто. Хорошо перемешайте и поставьте подходить в тёплом месте. Через 20-30 минут добавьте к тесту соль, сахар, влейте оставшееся горячее молоко, хорошо взбейте лопаточкой и добавьте взбитые белки. Дайте подойти и выпекайте на раскалённой сковороде.

Заварные пшённые блины

Ингредиенты:
600 г муки,
80 г свежих прессованных дрожжей,
6 стак. молока,
6 стак. воды,
10 яиц,
100 г сливочного масла,
400 г пшена,
10 ст.л. сахара,
соль.

Приготовление:
Хорошо промойте пшённую крупу, удалите чёрные зёрнышки, обварите кипятком и слейте через пару минут. Опустите подготовленную крупу в кипящую подсоленную воду, перемешайте, доведите до кипения и проварите в течение 3-5 минут и слейте воду. Добавьте к пшену 3 стак. молока, соль по вкусу и сахар, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Варите, помешивая, чтобы крупа не пригорела. Остудите. Оставшееся молоко вскипятите и постепенно влейте его в просеянную муку, хорошо вымешивая, чтобы не образовалось комочков. Дайте тесту остыть, добавьте подбитые дрожжи, соль, сахар, растопленное масло, взбитые яйца и хорошо перемешайте. Накройте салфеткой и дайте подойти в тёплом месте два раза. После второго подъёма добавьте к тесту пшённую кашу. перемешайте и дайте постоять 20 минут. Выпекайте блины на сковороде, смазанной кусочком сала, и промазывайте каждый блин растопленным сливочным маслом. Эти блины получаются очень толстыми, но в то же время ноздреватыми, дырчатыми и воздушными. Их часто готовила моя мордовская бабушка. Из указанного количества ингредиентов получается очень много блинов, поэтому, если ваша семья не очень большая, уменьшите пропорции в 2 раза.

Тонкие заварные блинчики

Ингредиенты:
250 г муки,
300 г молока,
½ стак. молока,
½ ст.л. сахара,
1 яйцо,
¼ ч.л. соды,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
соль.

Приготовление:
Вскипятите молоко и заварите муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Остудите, добавьте яйцо, сахар, щепотку соли и соду, перемешайте. Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и вылейте в тесто перед самой выпечкой. Выпекайте тонкие блинчики на сковороде, смазанной маслом.

Заварные блины на соде (без молока)

Ингредиенты:
500-600 г муки,
3 стак. воды,
3 яйца,
3 ч.л. сахара,
½ ч.л. соды,
⅓ ч.л. лимонной кислоты,
соль.

Приготовление:
Разотрите яйца с сахаром. Кипящую воду влейте небольшими порциями в просеянную муку и перемешайте до однородности. Добавьте соль, соду, лимонную кислоту и растёртые яйца. Хорошо перемешайте и тотчас же выпекайте блины.

Попробуйте приготовить заварные блины с припёком. В качестве припёка можно использовать практически любые продукты, сочетающиеся по вкусу с блинами: фрукты, овощи, рыбу, мясо… Отличная идея для завтрака!

Заварные блины на гречневой муке с яблоками

Ингредиенты:
1 стак. пшеничной муки,
1 стак гречневой муки,
20 г прессованных дрожжей,
3 стак. молока,
4 ст.л. сахара,
50 г топлёного масла,
500 г яблок,
3 яйца,
соль.

Приготовление:
Снимите с яблок кожицу, удалите сердцевину, измельчите мякоть при помощи блендера и проварите в кастрюльке. Дрожжи разведите в 1 стак. молока и дайте подойти. 1 стак. молока вскипятите и постепенно вылейте его в смесь пшеничной и гречневой муки, помешивая, чтобы не было комочков. Остудите, добавьте растёртые с сахаром и солью желтки, подошедшие дрожжи и хорошо перемешайте. Дайте подойти в тёплом месте 2 раза. После того, как вы обомнёте тесто во второй раз, обварите его стаканом горячего молока, перемешайте, введите взбитые белки и яблочное пюре. Выпекайте на раскалённой сковороде, как обычно.

Заварные блины с картофелем

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 стак. молока,
200 г картофеля,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
20 г свежих дрожжей,
соль.

Приготовление:
Сырой картофель очистите и натрите на мелкой тёрке, добавьте соль и сахар. Молоко вскипятите, влейте в просеянную муку, постоянно мешая, чтобы получилась однородная масса без комочков. Остудите, добавьте подбитые дрожжи и дайте подняться 3 раза. После этого положите в тесто картофельную массу, перемешайте и выпекайте блины.

Заварные блины с капустой

Ингредиенты:

2 стак. молока,
2 стак. муки,
30 г дрожжей,
2 яйца,
1 ст.л. растительного масла,
1-2 ст.л. сахара,
200 г капусты,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Доведите до кипения молоко, отлейте ¼ часть и заварите оставшейся частью просеянную муку. В оставшемся молоке подбейте дрожжи, дайте немного подойти и влейте в остывшую муку. Добавьте яйца, растительное масло, сахар и соль и хорошо перемешайте. Дайте подняться в тёплом месте. Тем временем сварите в небольшом количестве воды мелко нашинкованную капусту, слейте воду и добавьте капусту в тесто. Дайте постоять и выпекайте блины.

Заварные блины с припёком из рыбы и лука

Ингредиенты:
½ стак. муки,
½ стак молока,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
20 г сливочного масла,
5 г свежих дрожжей,
соль,
1 луковица,
1 филе рыбы без костей,
½ пучка зелёного лука.

Приготовление:
Луковицу нарежьте тонкими полукольцами, зелёный лук нарежьте и обжарьте всё вместе на растительном масле. Добавьте нарезанное мелкими кубиками филе рыбы и обжарьте до готовности. Добавьте мелко нарубленное варёное яйцо. Молоко вскипятите, остудите до 50°С и постепенно введите в него муку, хорошо перемешивая. Дайте массе остыть, добавьте подбитые дрожжи, сахар, соль, желтки и поставьте на 2 часа в тёплое место. Дайте тесту подняться 2 раза, после чего положите в него растопленное сливочное масло и взбитые в пену белки. Хорошо перемешайте и добавьте смесь рыбы и жареного лука. Дайте постоять 30 минут и выпекайте, как обычно.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Заварные блины на молоке – пошаговые рецепты тонких блинов с дырочками

Что может быть лучше тонких и сочных блинов на завтрак?! Это лакомство не только вкусное и питательное начало дня, но еще и очень экономичное в плане драгоценного времени. А утром это особенно важно!

Чтобы добиться красивой ажурности в блинах и получить заветные дырочки, рассмотрим несколько рецептов. В них спрятаны основные секреты кружевных блинчиков. В этой статье я расскажу, как приготовить заварные блины.

Заварные блины на дрожжах

Масленица на пороге! А это значит, что пора вооружаться рецептами и лайфхаками по приготовлению главного угощения для зятя. Вариантов готовки блинов множество. Если вы хотите напечь блинов с дырочками, то тесто лучше замешивать на дрожжевой опаре.

Дрожжи, как известно, образуют во взаимодействии с теплой жидкостью, процесс брожение. А это именно то, что нужно нам! Настоявшись, тесто будет пузыристым, а попав на раскаленную сковороду, пузырьки будут лопаться, оставляя за собой пикантные дырочки. Итак, начнем.

Для приготовления настоящих заварных блинов понадобятся такие ингредиенты:

  • 1,5 стакана муки
  • 2 стакана подогретого коровьего молока
  • 1 стакан горячего молока
  • Пачка сухих дрожжей
  • 2 ст.л сахара щепотка соли
  • 4 ст.л растительного масла

Приготовление:

  • Половину объема подготовленной муки залить молочком. Перемешать тщательно и долго. В конечном итоге у вас должно получиться плотное тесто.

  • В половине стакана теплого молока развести пачку дрожжей и добавить сахар. Убираем полученную жидкость в теплое место. За это время она должна «закипеть» и забродить. Как только тесто немного остынет и будет теплым, ввести в него дрожжевую опару и тщательно перемешать.

  • Убрать посуду в теплое место на полтора часа. Незадолго до того, как тесто настоится, поставьте на плиту полстакана молока с растительным маслом и доведите до кипения.
  • В тесто всыпьте остаток муки, влейте горячее молоко и вбейте яйцо. Посолите и снова уберите в теплое местечко еще на час.

  • На разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом поварешкой вылить первый блин. Вращательным движением ручки распределите тесто по всему диаметру сковороды.

Знаменитая поговорка гласит, что первый блин зачастую выходит комом. Чтобы опровергнуть теорию первого блина, разогревайте сковороду до максимальной температуры к моменту отправки туда теста!

  • Как только края подрумянились и все пузырьки полопались, переверните блин аккуратно, лопаточкой.

  • Так, напеките стопку блинов. Если вы следовали всем правилам и пунктам нашего рецепта, то они непременно должны получится сочными и ажурными!

  • Теперь можно смело встречать гостей и приглашать их к столу. Приятного аппетита!

Рецепт тонких с дырочками блинчиков на молоке

Классический рецепт всегда будет кстати. Молоко отлично подходит в качестве главного ингредиента для идеальных блинчиков. Благодаря ему, десерт получается эластичным, но в то же время мягким и вкусным. Такие заварные блины прекрасно подойдут для фарширования. Они не рвутся и хорошо держат форму рулета.

Для тонких блинов на молоке понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 стакана теплого молока
  • 1,5 стакана просеянной муки
  • 2 сырых куриных яйца
  • 30г сухих дрожжей
  • 4 ст.л сахара
  • 2 ч.л.  соли
  • 4 ст.л растительного масла

Приготовление:

  • В миску с высокими краями вылить теплое молоко. Туда же отправить дрожжи, сахар и посолить. Тщательно перемешать до полного растворения ингредиентов. Поставить посуду в теплое место под крышку. Через несколько минут вы почувствуете специфический запах дрожжей. Значит, все идет по плану. В таком виде будущее тесто должно настояться около получаса.

  • Затем в молоко всыпать просеянную муку. Делать это нужно постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая. Таким образом, вы избежите комочков, таких ненавистных всем хозяйкам. Перемешивать ингредиенты можно венчиком. Но еще лучше делать это электрическим миксером.

Дело в том, что быстрое вращение лопастей миксера обеспечивает тесту необходимое насыщение кислородом. А это именно то, что нужно для идеальных ажурных блинов. Но и переусердствовать не стоит. Иначе тесто получится резиновым, а блины жесткими.

  • Вбить яйцо и растительное масло. Хорошенько размешать до однородной массы.

  • Блинчики обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде.

  • Готовые заварные блины можно начинить любой начинкой или же подать любимым вами способом.

Гречнево-пшеничные блины на дрожжах

Для любителей гречки мы подготовили такой вариант. В состав этих блинов входит гречневая мука, что сказывается на вкусе и на внешнем виде блинчиков. Вообщем, говорить можно долго. Лучше попробуйте!

Ингредиенты:

  • 1 стакан гречневой муки
  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 5 ст.л сахара
  • 2 ч.л соли
  • Пачка сухих дрожжей
  • Стакан молока
  • 3 стакана горячей воды
  • 3 яйца
  • 8 ст.л растительного масла
  • В глубокую миску высыпать гречневую муку, соль и залить кипятком. Тщательно перемешать миксером. Если такового под рукой не оказалось, не переживайте! Можно воспользоваться обычным венчиком, просто потребуется больше времени на разбивание комков. Оставить смесь для остывания.
  • Как только смесь поостынет, влейте туда стакан теплого молока и всыпьте дрожжи. Перемещать до однородной консистенции и оставить на некоторое время, для того чтобы дрожжи заработали.

  • В отдельной посуде смешать яйца, соль, 4 ст.л сахара и масло. Взбить в пышную пену и ввести в гречневое тесто. Теперь осталось лишь добавить пшеничную муку.
  • Блинчики выпекать по привычной схеме.

  • Получаются они, как правильно рыхлыми, с гречневыми вкраплениями. Но это исключительно их достоинства. Попробуйте! Очень вкусно!

Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками

Такие заварные блины всегда получаются фантастическими. Главное, соблюдать все заповеди их приготовления.

Итак, чтобы порадовать семью таким лакомством, вам придется запастись следующими ингредиентами:

  • Стакан холодного молока
  • 2 яйца
  • 1 стакан муки
  • 1 стакан кипятка
  • 1 ч.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 4 ст.л растительного масла

Приготовление: 

  • В глубокую посуду разбить яйца, посолить и начать взбивать. Как только поднимется яичная пена, аккуратно влейте стакан кипятка, не убирая при этом миксер. Таким же образом, когда кипяток вмешается в смесь, влить молоко.
  • Теперь в жидкую массу медленно всыпать муку, постоянно помешивая. Добавить растительное масло и хорошенько перемешать. Тесту лучше отдохнуть около получаса в теплом месте.

Бездрожжевому тесту не менее важно настояться перед приготовлением. Таким образом, все его ингредиенты схватываются между собой и качество блинов будет заметно лучше.

  • Как только тесто немного настоится, можно приступать к выпеканию.

  • На раскаленной сковороде напечь блины с двух сторон. Они будут вкусны со сметанкой, сгущенкой, медом, фаршированные любой начинкой или же просто в прикуску с чаем!

Приятного аппетита!

Толстые заварные блины на воде с содой

Толстые заварные блины также пользуются большим спросом на обеденном столе. К тому же готовить их быстрее, ведь процесс обжарки занимает меньше времени.

Еще один немаловажным на пути к пышным блинам ингредиент — сода. Она действует по принципу разрыхлителя. Тем самым, блины получаются объемные, сочные и эластичными. Главное — не переборщить! Если соды в тесте окажется слишком много, то ее привкус испортит ваш десерт.

Ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 2 яйца
  • 1 стакан кипятка
  • 1 стакан теплой воды
  • 3 ст.л сахара
  • 1 ч.л соли
  • Сода на кончике ножа, гашеная уксусом
  • 3 ст.л растительного масла

Приготовление: 

  • В зависимости от желаемой плотности блинов, муку и воду можно увеличивать, руководствуясь глазомером.
  • Яйца с солью и песком взбить в пышную пену. На максимальной мощности миксера, эта займет около 5 минут. Не выключая миксера, добавить теплой воды. Теперь аккуратно всыпать муку. Тщательно перемешать, до исчезновения комочков.
  • Соду погасить уксусом и отправить в стакан кипятка. Размешать и добавить в тесто. Влить растительное масло и размешать все ингредиенты до получение однородной консистенции.

  • Блинчики пожарить на раскаленной сковороде, с двух сторон. Количество выливаемого теста зависит от того, какой толщины вы запланировали блины.

  • Можно подать с вареньем или любым другим дополнением. Тут руководствуйтесь собственным вкусом. Приятного аппетита!

Как приготовить заварные блины без яиц

Казалось бы, яйца — один из неотъемлемых ингредиентов любых блинов. Однако, если вы запланировали блинчики, а яиц в холодильнике не обнаружили — не расстраивайтесь! Бежать в магазин или же вовсе оставлять семью без любимого угощения вовсе не нужно. В этом случае, вас выручит наш рецепт.

Нам понадобится:

  1. 400 мл любого кисломолочного продукта (например, кефира или простокваши)
  2. Пол чайной ложки соды
  3. 2 ст.л сахара
  4. Пол чайной ложки соли
  5. 2 стакана муки
  6. Стакан кипятка
  7. 3 ст.л растительного масла

Приготовление:

  • В глубокой миске соединить кисломолочку, соль, песок и соду. Эта гремучая смесь непременно насытит тесто множеством пузырьков. Аккуратно всыпать муку и размешать до однородной массы.
  • Затем тонкой струйкой влить кипяток, при этом неотрывно помешивая. Залить масло и тщательно перемешать. Тесту нужно время, чтоб немного «отдохнуть». Для этого лучше выбрать теплое место. Займет такой отдых 20-30 минут.
  • Блинчики обжарить известным нам способом. Можете приготовить тонкие блины, а можете, добавив еще немного муки сделать поплотнее. Это зависит от ваших предпочтений.

  • Главное, что отсутствие яиц никто из гостей не заметит! Это факт!

Дрожжевые блины на пшенке

Для новоиспеченных хозяек это будет открытием, а опытные давно уже взяли на вооружение этот необычный рецепт. Сейчас мы рассмотрим вариант приготовления блинов на… пшенной каше! Да-да, вы не ослышались. Говорить, насколько они хороши, можно очень долго. Лучше сразу перейдем к действиям.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • 2 стакана муки
  • 3 стакана молока
  • 2 яйца
  • 30г свежих дрожжей
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ч.л соли
  • Растительное масло 3 ст.л

Приготовление:

  • Первый этап приготовления пшенных блинов — сварить кашу. Лучше сделать это на воде, так она лучше развариться и лучше впишется в выпечку.

  • Как только каша сварилась, оправим ее остывать. Тем временем, приготовьте опару. Для этого потребуется смешать дрожжи, немного теплой воды, сахар 1ст.л и полстакана просеянной муки. Получившуюся массу оставить в теплом месте примерно на 15 минут.

  • В кашу разбить яйца, добавить оставшиеся сахар и муку, соль и молоко. Все взбить блендером до однородной массы.
  • Добавить опару, тщательно перемешать и оставить в теплом месте на полтора часа.

  • Эти блинчики не отличаются процессом жарки от других тонких блинов. Их так же обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде.

  • Ваши гости непременно удивятся вкусу и оригинальности таких блинчиков. А эта самая лучшая награда для любой хозяйки!

Заварные блины с гречневой мукой

Сейчас чаще всего мы привыкли готовить блины на пшеничной муке. Однако, в Древней Руси пользовались особым спросом гречневые блинчики. В каждом доме, в преддверии Масленицы, хозяйки растапливали печь и замешивали тесто на гречневой муке. У каждой из них был свой уникальный и неповторимый рецепт в рукаве.

Ингредиенты:

  • 4 стакана гречневой муки
  • 2-2,5 стакана кипящей воды
  • 2 стакана молока
  • 30г живых дрожжей
  • 2 ч.л сахара
  • 1 ч.л соли

Приготовление:

  • В глубокую миску высыпать 2 стакана муки и залить кипятком. Размешать до полного исчезновения комков. В полстакане теплой воды развести до растворения дрожжи и влить в тесто. Все тщательно перемешать и убрать в теплое местечко, чтобы тесто «подошло».
  • Как только тесто подымется примерно в 2 раза, добавить в него все оставшиеся ингредиенты и размешать миксером.

  • Готовое тесто должно отдохнуть около 20-30 минут. Затем выпекать блины привычным способом.

Пышные блины на дрожжах и манке

Эти блинчики завоюют сердца близких. Сочные, пышные и необычайно нежные. Они стоят того, чтобы их приготовили и съели. Попробуйте! А результатами делитесь с нами.

Необходимые ингредиенты:

  • Стакан молока
  • 2 стакана кефира
  • Стакан муки
  • Стакан манки
  • 2 яйца
  • 3 ст.л сахара
  • 5 ст. л растительное
  • Масло
  • Пачка сухих дрожжей
  • 1 ч. л соли

Приготовление: 

  • Все ингредиенты к моменту попадания в общую посуду, должны быть комнатной температуры. Поэтому их предварительно нужно достать из холодильника, за пару часов до приготовления.
  • Разбить в глубокую миску яйца, добавить к ним масло и размешать до получения однородной массы. Затем добавить туда молоко, кефир, соль и сахар. Взбить все до полного растворения сыпучих ингредиентов.

  • Теперь очередь муки и манки. Их мы тонкой струйкой засыпим в тесто, постоянно помешивая венчиком. Последними в массу отправляются дрожжи. Их так же нужно вмешать в тесто.
  • Тесто отправляется в теплое место, защищенное от прямых солнечных лучей. Оно будет находится там около 2-х часов. За это время объем должен увеличится в 2-4 раза.

  • Блинчики на манке получаются очень сочными и нежными.

  • Вы можете подать их любимым вами способом. Приятного аппетита!

Как заварить блинчики на кефире

Пожалуй, самые сочные блины на кефире тонкие с дырочками получаются на кефире. Он придает им необычайную нежность и неповторимую кислинку. А заварной способ приготовления делает их эластичными и особенными.

Необходимые для приготовления заварных блинчиков на кефире ингредиенты:

  • 2 стакана кефира
  • 1 стакан кипятка
  • 2 стакана муки
  • 3 ст.л сахара
  • Немного соли (по вкусу)
  • Пол чайной ложки соды
  • 2 яйца 4 ст.л растительного масла

Приготовление:

  • Яйца взбить с кефиром до ровного цвета массы. Добавить соль, сахар и муку и перемешать ингредиенты до однородности.
  • В стакане кипящей воды развести соду и сразу же влить к остальным ингредиентам. Замесить тесто, по консистенции, схожее со сметаной. Посуду с тестом отправить в теплое место, накрыв крышкой на полчаса.

  • После этого снова перемешать содержимое. С помощью поварешки зачерпните тесто и, подняв половник высоко над кастрюлей, влейте его обратно. Так повторите 10-20 раз. Таким образом, оно насытиться пузырьками, которые в процессе жарке образуют аппетитные дырочки.

Попробуйте! Вам обязательно понравится.

Вкусные блины на молоке и воде по классическому рецепту

Для приготовления таких блинчиков я обычно буру молоко и воду в равных количествах. Молоко обязательно достаю из холодильника заранее, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры. Воду кипячу перед тем как начинаю готовить. Готовые налистники подаю с вареньем, мёдом или сметаной. Также в них можно заворачивать разнообразные начинки – мясо, грибы или творог.

Чтобы блинчики были пожирнее, каждый смазываю маслом, присыпаю сахаром. Получается просто объедение, даже без варенья!

Приступим:

  • Для приготовления млинцов отделять белки от желтков не нужно. Поэтому просто аккуратно разбейте яйца в миску, немного посолите, всыпьте сахар. Взбейте до увеличения массы в объёме и появлении пены на поверхности.

  • Влейте молоко и горячую воду.

  • Введите муку, смешанную с содой.

Для насыщения муки кислородом, никогда не пропускайте такой важный шаг, как просеивание. В результате ваша выпечка всегда будет получаться лёгкой и воздушной.

  • Влейте масло, тщательно вымешайте, оставьте на 15 – 20 минут.

  • Наберите тесто в ложку — оно должно литься тонкой, непрерывной струйкой.

Испеките первый блин. Если тесто «тяжело» растекается по поверхности сковороды, значит оно слишком густое — разбавьте тёплым молоком или водой. Если готовый блин рвётся, значит тесто жидковатое — и нужно добавить ещё муки.

  • Отрегулировав нужную консистенцию, приступайте к выпеканию.

Приятного чаепития!

Тонкие блины на молоке с дырочками пошаговый рецепт

Этим рецептом со мной поделилась моя сестра. Запомните три простых правила и ваши блинчики тоже будут получаться тонкими и ажурными. Во-первых, используйте только тёплое молоко. Во-вторых, обязательно дайте тесту настояться. В-третьих, выпекайте на хорошо разогретой сковороде. Как видите, всё просто!

Если края блинчиков будут получаться сухими, смазывайте сливочным маслом. А теперь, собственно, сам рецепт.

Приступим:

  1. Взбейте все ингредиенты, кроме муки и молока.
  2. Молоко разогрейте, оно должно стать тёплым, влейте к яйцам.
  3. Введите муку, регулируя консистенцию.
  4. Оставьте тесто «отдыхать» на полчаса.
  5. Выпекайте блинчики.

Сверните треугольничками или трубочками, подавайте с любимым вареньем. Вкусного чаепития!

Блины дрожжевые на молоке с дырочками пошаговый рецепт

Перед тем, как приступить к описанию рецепта, хотелось бы сказать несколько слов о выборе сухих дрожжей. Они бывают двух видов: быстрые и активные. Быстрые не разводят в тёплой жидкости, а сразу добавляют в тесто — им не нужно время, чтобы «проснуться».

С активными дрожжами немного больше мороки, но выпечка с ними, как мне кажется, получается более воздушной. Поэтому для приготовления млинцов советую выбирать именно активные сухие дрожжи.

Главное отличие выпечки на дрожжах – пышность. Блинчики получаются очень сытными – взял две штуки и наелся! По-моему, очень выгодно, когда нет возможности долго стоять у плиты.

Приступим:

  • Подогрейте молоко.

До температуры не более 35 градусов, иначе дрожжи «заварятся».

  • Отлейте 1/2 стакана в отдельную ёмкость. Добавьте дрожжи, оставьте на 10 минут.

  • Тем временем к остальному молоку добавьте соль, сахар.

  • Влейте «проснувшиеся» дрожжи.

  • Теперь добавьте муку, замесите однородное тесто, уберите в тёплое место на полчаса.
  • Вбейте яйцо и снова уберите в тепло. Минут через 20 — 30 тесто начнёт пениться. Значит, можно начинать выпекать.
  • Набирайте тесто половником, выливайте в центр сковороды. Как только одна сторона начнёт подрумяниваться, переворачивайте на другую. Складывайте стопочкой на круглое блюдо.
  • Вкусное лакомство для всей семьи готово! Осталось налить в креманки мёд или варенье, заварить ароматный чай. Тёплых вам вечеров!

Заварные дрожжевые блины на молоке

60 минут

Порций: 2

Для продвинутых

/ 5

Блины на дрожжах отличаются воздушной структурой и насыщенным вкусом. Но, чтобы получить действительно тающее во рту блюдо, попробуйте приготовить заварные дрожжевые блинчики на молоке. Кипяток делает тесто нежнее, и блинчики получаются еще более нежными, а пузырьки воздуха, создаваемые дрожжами, придают им красивую ажурную структуру.

Основные ингредиенты (на 2 порции):

Молоко «Простоквашино» отборное

1/2 стакан

Сметана «Простоквашино» 15%

1 столовая ложка

Яйцо куриное

1 штука

Мука пшеничная

6 столовых ложек

Дрожжи сухие

1/2 чайная ложка

Кипяток

1/2 стакан

Сахар

1,5 столовая ложка

Масло подсолнечное

1 столовая ложка

Энергетическая ценность на порцию

Калории

229

ккал

Углеводы

35

грамм

Инструкция по приготовлению

1. В глубокой посуде смешать дрожжи и сахар. Добавить соль и теплое молоко, перемешать.

2. Яйцо разбить в отдельную чашку, размешать вилкой и отправить к молоку. Тщательно перемешать и добавить сметану и масло. Перемешать еще раз и всыпать просеянную муку. Хорошо перемешать венчиком до однородного состояния, убедиться в отсутствии комочков.

3. Понемногу влить в тесто кипяток, одновременно помешивая. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

4. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.

Блины ажурные дрожжевые — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Лучшие рецепты блинов ажурных дрожжевых с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Когда хочется приготовить что-то необычное, вкусное, но в то же время простое, приготовьте блины ажурные дрожжевые. Нежное, почти прозрачное изделие, покрытое дырочками и узорами, отлично украсит праздничный стол на Масленицу. Блюдо, несомненно, вызовет бурю удивления, ведь такого ваши гости точно еще не видели.

Блинчики на молоке с дырочками 4.3

Хочу сразу сказать, что этот рецепт приготовления блинчиков на молоке с дырочками — для настоящих специалистов. Я долго мучилась, пока научилась их переворачивать, такие они тонкие и нежные! Пробуем! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Блины на кефире и молоке 3.7

Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Они получаются нежные, тоненькие и невероятно вкусные. Отлично подходят для большого семейного завтрака. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.10.2016

Заварные блины на кефире и кипятке 4.2

Расскажу, как приготовить заварные блины на кефире и кипятке в домашних условиях. У вас обязательно все получится — готовить тут очень просто и даже интересно, ведь тут добавим и кефир, и кипяток! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.01.2016

Блины на ряженке с кипятком 3.6

Ажурные и красивые блины с легким вкусом топленого молока — прекрасное блюдо к воскресному завтраку для всей семьи. Приготовить такие блины вам не составит особого труда — готовятся они быстро. …далее

Добавил: Владимир Братиков 10.04.2016

Блины ажурные на молоке 4.7

Тонкие блины с узорами и дырочками станут украшением вашего стола на масленицу или в любой будний день. Набор ингредиентов очень прост и экономичен, а результат превосходный! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.01.2019

Блины на кефире кружевные 4.5

Легкие, воздушные, тающие во рту, с медом или джемом блинчики — вот лучший десерт! Смотрим рецепт блинов на кефире кружевных и готовим с удовольствием. …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.07.2014

Блины по старинному рецепту 5.0

Сегодня я решила приготовить блины по старинному рецепту — дрожжевые и на крупе. Повозиться с ними конечно немного придется, но они того стоят, очень нежные и вкусные, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.03.2020

Ажурные блины на кефире заварные 3.7

Перед вами рецепт приготовления ажурных блинов на кефире заварных. Попробуйте, они очень нежные и вкусные, прямо тают во рту! Они хороши как отдельно, так и с начинкой. Попробуйте и убедитесь сами! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.01.2017

Блинчики с разрыхлителем 3.8

С разрыхлителем блины у меня получаются всегда ажурные, воздушные и очень вкусные. И ни один не получается комом, даже первый! Прекрасно смотрятся как отдельное блюдо, так и с начинками. …далее

Добавил: Bestpovar 28.10.2014

Блинчики ажурные 4.2

С приготовлением нежных, вкусных, тонких ажурных блинчиков справится даже начинающая хозяйка. Ведь в этом нет ничего сложного. Убедитесь сами. …далее

Добавил: Bestpovar 09.01.2015

Блинчики на молоке ажурные 4.0

Настоящие блины, ажурные и красивые, — ну разве не мечта? А сам рецепт приготовления блинчиков на молоке ажурных очень простой! Будем делать с содой и без яиц — не менее вкусно, зато экономно выйдет! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2014

Тонкие ажурные блины 5.0

Блинчики любят все: тонкие или пышные, с начинкой или без. Ваши дети и близкие будут в восторге от рецепта, как приготовить тонкие ажурные блины, которые можно сделать к завтраку или на полдник. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.02.2017

Блины на кефире ажурные 5.0

Порадуйте гостей вкусными и красивыми блинчиками, ну просто пальчики оближешь. А в этом вам поможет рецепт приготовления блинов на кефире ажурных! …далее

Добавил: Марина Щербакова 08.09.2014

Ажурные блинчики на дрожжах

Ажурные блинчики получили своё название за внешний вид, они похожи на кружевные салфеточки. Вы узнаете, как приготовить ажурные блинчики на дрожжах, чтобы они были тонкими, красивыми и очень вкусными. …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 19.03.2017

Ажурные блинчики с творогом 3.5

Все будет в ажуре. В том числе блинчики, так что ловите рецепт приготовления ажурных блинчиков с творогом. Вкусно, просто, быстро. Родные и друзья будут просить рецепт и облизывать пальчики! …далее

Добавил: Mengrel12 23.12.2014

Кружевные блины 5.0

Рецепт приготовления кружевных блинов. …далее

Добавил: Jess 08.02.2018

Дрожжевые блины с икрой 5.0

На фуршет или праздничный стол чудесной идеей закуски станет этот классный вариант, как приготовить дрожжевые блины с икрой. Аппетитные, воздушные, таящие во рту. Очень рекомендую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2018

Пшённые блины «Боярские»

Блины по этому рецепту получаются толстенькими, но очень вкусными и сытными, с множеством малюсеньких дырочек. Нежные и в меру сладкие, они прекрасно подойдут для завтрака или полдника. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 13.02.2018

Чтобы блинчики не были плоскими, а обрели пористую поверхность, нужно знать, как приготовить ажурные дрожжевые блины правильно. Вся хитрость заключается в свойствах теста, процесс приготовления которого имеет свои секреты. Главный секрет заключается в том, что использовать в приготовлении нужно только живые дрожжи. Не менее важно насытить тесто кислородом путем добавления в него соды. Именно этот ингредиент способствует образованию пузырьков с воздухом, которые лопаются при жарке, оставляя после себя дырочки. Как вы видите, недостаточно знать лишь то, как испечь вкусные ажурные блины на дрожжах, важнее изучить такие вот нюансы и секреты.

Конечно же, существует еще множество подобных рекомендаций. Например, тесто должно настояться один час, а слой теста, вылитый на сковороду, должен быть как можно тоньше. На самом деле очень легко приготовить красивые ажурные блины на дрожжах своими руками, главное – изучить все тонкости рецепта.

Блины на воде — 10 вкусных пошаговых рецептов с фото

Тонкие ажурные блины на воде с дырочками

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Домашние блины с дырочками и ажурным узором радуют не только внешним видом, но и вкусом. Продукт выходит тонким и хрустящим. Можно подавать самостоятельно или с аппетитной начинкой.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

  • Тщательное просеиваем муку через мелкое сито и смешиваем ее с содой.

  • Делаем в сухой массе небольшое углубление и разбиваем сюда два куриных яйца.

  • Заливаем продукты чуть остывшим кипятком. Сразу же добавляем соль и сахар. Начинаем взбивать массу до гладкого состояния и исчезновения комочков. В конце вмешиваем ложку растительного масла.

  • После приготовления тесто хорошо разогреваем сковороду. Обмазываем поверхность сливочным маслом и вливаем мучную массу. Жарим продукт до румянца с обеих сторон.

  • Хрустящие блинчики с дырочками готовы подаче. Раскладывайте угощение по тарелкам и ставьте на стол!


Блины на воде с яйцами и мукой — классический рецепт

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Простой и быстрый рецепт домашних блинов – на воде с мукой и яйцами. С приготовлением справятся даже новички. Готовый продукт порадует нежным вкусом и аппетитным видом.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 2 ст.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем в глубокую посуду куриные яйца и тщательно взбиваем их с сахаром и солью.
  2. Отдельно просеиваем муку с содой. Всыпаем сухой продукт в яичную смесь.
  3. Кипятим воду и даем ей остыть до комнатной температуры. Переливаем к остальным ингредиентам. Сразу добавляем растительное масло и начинаем вымешивать массу, пока не исчезнут все комочки.
  4. Накаляем сковороду на плите, обмазываем ее сливочным маслом. Вливаем немного теста, распределяем его по поверхности и жарим с обеих сторон до румянца.
  5. Тонкие блины на воде готовы. Выкладывайте их в порционную тарелку и подавайте к столу!

Как испечь постные блины на воде без яиц?

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Аппетитные мучные блины можно приготовить по постному рецепту без использования яиц. Такой вариант подходит также и для веганского меню. Оцените простое исполнение и нежный вкус готового продукта.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 0,5 л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 60 гр.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния. Размешиваем продукт с солью и сахаром.
  2. В сливочную смесь просеиваем пшеничную муку. Сразу же вливаем кипяченую воду и начинаем взбивать тесто. Одно должно выйти жидким и без комочков.
  3. Хорошо прогреваем сковороду с растительным маслом. Вливаем сюда немного теста, равномерно распределяем его и начинаем обжаривать на умеренном огне.
  4. Подрумяниваем продукт с обеих сторон по 1-2 минуты.
  5. Тонкие золотистые блины без яиц на воде готовы. Выкладывайте угощение на тарелки и подавайте к столу!

Ажурные блинчики на минеральной воде с дырочками

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Оригинальный рецепт домашних блинов на минералке оценят многие хозяйки. Продукт выходит тонким и хрустящим. Он составит отличную компанию горячим блюдам вашего стола.

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода минеральная – 2 ст.
  • Соль – 10 гр.
  • Сахар – 20 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Масло сливочное – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. При необходимости пропускаем муку через мелкую сеточку. Погружаем ее в глубокую посуду и размешиваем с содой.
  2. Делаем в сухом продукте воронку. В нее разбиваем куриное яйцо.
  3. Вливаем в массу минеральную воду и начинаем вымешивать. Взбиваем венчиком до получения гладкой жидковатой смеси.
  4. Вливаем тесто в разогретую со сливочным маслом сковороду. Равномерно распределяем продукт по поверхности и обжариваем с обеих сторон.
  5. Тонкие домашние блины с аппетитными дырочками готовы. Выкладывайте их на тарелку, дополняйте по вкусу и подавайте к столу!

Нежные и воздушные дрожжевые блины на воде

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Блины на воде из дрожжевого теста получаются нежными и яркими по вкусу. Возьмите на заметку рецепт, на приготовление которого не уйдет много времени. Готовое угощение можно подавать на завтрак или обед.

Время готовки: 50  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Мука – 2,5 ст.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Вода – 350 мл.
  • Дрожжи свежие – 20 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 60 гр.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • Масло сливочное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Сырые дрожжи разламываем на мелкие куски, добавляем к ним сахар и немного теплой воды. Размешиваем и оставляем на 7-10 минут.
  2. В это время взбиваем до однородной массы куриные яйца с солью.
  3. В приготовленную опару просеиваем муку и вливаем яичную смесь. Вымешиваем продукты.
  4. Вливаем кипяченую воду. Размешиваем до гладкой массы. Оставляем продукт на 30 минут и после добавляем к нему растительное масло.
  5. Обжариваем воздушный дрожжевой продукт на сковороде со сливочным маслом. Для приготовления каждой стороны понадобится не больше минуты.
  6. Аппетитные домашние блинчики перекладываем на тарелку и угощаем или близких!

Простой рецепт приготовления блинов на воде без дрожжей

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Самый упрощенный вариант приготовить блины в домашних условиях – на воде без использования дрожжей. Мучной продукт порадует нежным вкусом и ярким внешним видом. Подавайте к завтраку!

Время готовки: 20  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем яйцо в глубокую посуду. Соединяем его с солью и сахаром, взбиваем венчиком до однородной смеси.
  2. Отдельно пропускаем муку через сито и размешиваем ее с чайной ложкой разрыхлителя.
  3. Соединяем мучную смесь с яичной, заливаем кипяченой водой. Тщательно вымешиваем тесто до исчезновения комочков, затем присоединяем растительное масло. Снова размешиваем.
  4. Обмазываем прогретую сковороду куском сливочного масла. Порционно выливаем мучную массу на поверхность. Равномерно распределяем продукт и жарим до румяной корочки с обеих сторон.
  5. После приготовления золотистые блины на воде выкладываем в тарелку и подаем к столу. Можно дополнить сливочным маслом, вареньем или сметаной.

Как испечь тонкие и хрустящие заварные блины на кипятке?

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Тонкие и хрустящие домашние блины можно приготовить из заварного теста с кипятком. Продукт порадует ярким видом и насыщенным вкусом. Питательное угощение идеально подходит к завтраку.

Время готовки: 30  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Мука – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Вода – 500 мл.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты. Муку можно заранее просеять.
  2. Разбиваем яйцо, соединяем его с солью и сахаром, затем взбиваем венчиком. Затем добавляем сюда сливочное масло в жидком состоянии. Вливаем стакан горячей воды. Вымешиваем до однородности.
  3. Постепенно всыпаем муку и размешиваем массу до исчезновения комочков. В конце добавляем столовую ложку растительного масла.
  4. Настаиваем тесто в комнатной температуре 20 минут, а после порционно вливаем его в раскаленную сковороду.
  5. Обжариваем продукт с обеих сторон до золотистого оттенка.
  6. Выкладываем тонкие хрустящие блины из заварного теста на тарелку и подаем к столу!

Классический рецепт приготовления блинов на 1 литр воды

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Идеальные домашние блины выходят по классическому рецепту на 1 литр воды. Вкусное и питательное угощение можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве основы для других закусок.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 10

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Через мелкое сито пропускаем необходимое количество муки. Смешиваем сухой продукт с содой, сахаром и солью.
  2. Разбиваем в мучную массу два куриных яйца. Начинаем размешивать.
  3. Вливаем теплую кипяченую воду и продолжительно взбиваем массу до разбивания комочков. В конце присоединяем растительное масло.
  4. Обжариваем блины в хорошо прогретой сковороде на растопленном сливочном масле. На каждую сторону понадобится не более одной минуты.
  5. Румяные блины на воде по традиционному рецепту готовы. Выкладывайте на тарелку и дополняйте ваш стол!

Диетические блины на воде с рисовой мукой

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Облегченный и низкокалорийный вариант приготовления домашних блинов – из рисовой муки на воде. Порадуйте себя и близких здоровым и питательным продуктом. Идеально подходит для семейного завтрака.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука рисовая – 1 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Масло оливковое – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Рисовую муку размешиваем, чтобы напитать воздухом и разбить возможные комочки. Погружаем продукт в глубокую миску. Сюда же разбиваем куриные яйца, добавляем по вкусу сахар и соль.
  2. Следом добавляем оливковое масло и соду. Выжимаем сок из половинки лимона.
  3. Вливаем кипяченую воду и начинаем размешивать продукты. Продолжительно взбиваем до получения гладкого тягучего теста.
  4. Хорошо прогреваем сковороду и вливаем в нее мучную заготовку. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.
  5. Аппетитные и полезные блины из рисовой муки готовы. Подавайте блюдо на стол и угощайте родных!

Как испечь ПП овсяные блины на воде?

🕜30 мин. 🕜10 🍴6 🖨

Приверженцы здорового питания оценят простой рецепт питательных овсяных блинов на воде. Такое блюдо идеально подойдет для завтрака. Продукт отличается хорошим составом и небольшим содержанием калорий.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Хлопья овсяные – 100 гр.
  • Вода – 60 мл.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Разбиваем куриные яйца в глубокую тарелку. Высыпаем к ним овсяные хлопья. Измельчаем их по желанию.
  2. Дальше добавляем щепотку соли и вливаем воду. Тщательно вымешиваем массу. Должно выйти тягучее тесто.
  3. Нагреваем сковороду на плите. Вливаем сюда заготовку из овсяных хлопьев. Жарим около 3 минут на умеренном огне.
  4. Аккуратно переворачиваем блин лопаткой и жарим еще столько же.
  5. Готовые овсяные блины выкладываем на тарелку и подаем к столу!

Рецепт дрожжевых блинов | Allrecipes

Я настраивал этот рецепт для нашего собственного использования. Я начал с добавления синих ягод и начал с этого. С большим количеством порций я научился не слишком сильно размешивать тесто по утрам — иначе вы получите плоские резиновые диски. Я обнаружил, что тесто было лучше, поскольку оно подходило к комнатной температуре, особенно если я слишком сильно его размешивал. Я все еще хочу попробовать добавить нарезанное кубиками яблоко, но до сих пор моя семья наложила вето. Их фаворит — черника.

Это были блины «окей». У них действительно был хороший вкус, легкий намек на дрожжевой / заквасочный вкус. Тесто получилось очень густым и почти тестообразным. В следующий раз порежу муку до 2 стаканов и немного увеличу количество молока. Их было сложно разложить на гриле немного комковатыми, но как только они были приготовлены, вы даже не могли сказать. Когда я достал его из холодильника, я оставил его на 30 минут перед перемешиванием (согласно предыдущему обзору). Я не хотел резиновых блинов. Они действительно вышли мягкими с небольшим ворсом.Они хороши, если вам нужен легкий привкус закваски или если у вас закончилась обычная смесь для блинов.

Мне эти тоньше нравятся. У них отсутствует хруст, которого нет у других блинов, и они ближе к гауфрам / бельгийским вафлям. Для этого готовьте дольше на меньшем огне. Очень вкусно!

Они действительно быстрые для утра буднего дня. Они тоже получаются вкусными, но можно добавить немного черники или чего-то еще.

Отличные блины! Я заменил муку на цельнозерновую муку, сахар на сироп агавы и использовал соевое молоко.Я позволяю им подняться в течение часа, а не на ночь. Мне нужно было добавить больше соевого молока, но я думаю, что это из-за цельнозерновой муки, а не из рецепта. Они были довольно пушистыми; Я сравниваю их с жареным хлебом! У них прекрасный вкус!

Это были хорошие, и они мне понравились. Они были почти слишком дрожжевыми для меня, но все же оставались хорошими. Я использовал немного цельнозерновой муки и подавал с настоящим кленовым сиропом.

Тесто получилось очень густым. У меня были небольшие проблемы с переложением теста с ложки на сковороду.Они вышли нормально, вкус был другим. Думаю, если бы я сделал это снова, я бы немного сократил количество муки и добавил больше молока, как предлагали другие рецензенты.

Это съедобные, но толстые и эластичные. Они не похожи на вкусные тонкие дрожжевые оладьи из известного ресторана.

Я готовил отличные дрожжевые вафли, но никогда не готовил блины, поэтому решил попробовать их. Когда я достал его сегодня утром, это было похоже на тесто, а не на тесто. Я попробовал несколько вариантов, наконец, добавил еще молока.По-прежнему не очень хорошие результаты. Мне нравится использовать ваниль, но не корицу. Завтра попробую сделать из них вафли.

Poffertjes (голландские мини-блины) — мультикультурный стол Тары

Рецепт Poffertjes — голландские воздушные блины, покрытые небольшим количеством масла и посыпанные сахарной пудрой.

Раскрытие информации : этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Poffertjes — это маленькие слойки для блинов из Нидерландов, полученные путем заливки дрожжевого теста в полости сковороды Poffertjes. Они обжариваются с каждой стороны до золотистого цвета и заканчиваются несколькими точками сливочного масла и сахарной пудрой. Они особенно популярны в качестве уличной еды во время праздников и летних фестивалей (нам пришлось попробовать их в продуктовом киоске на Марктале в Роттердаме). Эван и Клэр любили свои крошечные размеры, которые идеально подходили для маленьких ручек.«Пробуждение аппетитов» — это отличный обзор истории, стоящей за Poffertjes.

Поффертье традиционно готовят на сковороде Поффертже (другой). У меня не было такой сковороды, поэтому я использовал эту сковороду Aebleskiver (в настоящее время недоступен) и залил тестом только самую нижнюю часть.

Пушистая, губчатая текстура получается благодаря дрожжам и времени подъема в течение 1 часа. Молоко должно быть теплым, чуть теплым на ощупь, чтобы активировать дрожжи. Традиционно оладьи готовят из гречневой и пшеничной муки.Я использовал исключительно универсальную муку, поскольку гречневая мука, доступная в Соединенных Штатах, имеет тенденцию быть темнее и крепче, чем ее европейская версия. Если у вас есть более легкая мука, смело заменяйте ею половину универсальной муки.

Чтобы легко наполнить форму жидким тестом, я использовал кондитерский мешок. Сумка на молнии с отрезанным уголком или даже бутылочка для выжимания тоже подойдут. Я перевернул поффертже небольшой ложкой для закусок, но палочка для еды или зубочистка тоже подойдут.

Эти блины лучше всего подавать сразу с маслом и сахарной пудрой. Они также отлично подойдут к сиропу или клубнике со взбитыми сливками.

Ищете еще рецепты блинов? Попробуйте Kanelplättar (шведские мини-оладьи с корицей), Oladi (украинские блины из пахты) и Aebleskiver с начинкой из нутеллы.

Poffertjes (голландские мини-блины) Рецепт
Адаптировано из Oh My Dish

Poffertjes (голландские мини-блины)

Ингредиенты

  • 7 граммов (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей
  • миллилитров (1 1/2 стакана) теплого цельного молока, 105-115 градусов F
  • 250 граммов (1 3/4 стакана) универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • Щепотка соли
  • 1 яйцо
  • Масло для противень для смазки

Инструкции

  • В небольшой миске посыпьте молоко дрожжами и перемешайте, чтобы они смешались.Дайте настояться, пока дрожжи не станут пенистыми, 5-10 минут.

  • В большой миске взбейте муку, сахар и соль. Смешайте пенистые дрожжи с молоком и яйцом до получения однородной массы. Накройте полиэтиленом или полотенцем и дайте постоять, пока не начнет пузыриться и подняться, примерно на 1 час.

  • Поставьте сковороду для поффертже на средний огонь и смажьте каждую из полостей топленым маслом.

  • Переложите поднявшееся тесто в кондитерский мешок или большой пакет с застежкой-молнией, оторвав небольшой край угла.Вылейте небольшое количество жидкого теста, примерно 1 столовую ложку, в углубления разогретой сковороды.

  • Готовьте, пока дно не станет золотистым, а сверху не начнут пузыриться. Переверните, чтобы приготовить другую сторону. Выложите на блюдо и повторите с оставшимся тестом, при необходимости смазывая полости.

  • Подавать сразу с маслом и сахарной пудрой или сиропом.

Гречневые оладьи — Curly Girl Kitchen

Гречневые оладьи имеют ореховый, полезный вкус и текстуру и заквашены дрожжами, а не разрыхлителем, хотя я также включил возможность их приготовления из разрыхлителя.Гречневая мука, естественно, не содержит глютена, поэтому вы можете наслаждаться обильной стопкой блинов без глютена, которые выглядят и имеют прекрасный вкус. Смажьте их мягким сливочным маслом и чистым кленовым сиропом и получите вкусный завтрак на выходных!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Что такое гречневая мука?

Гречка на самом деле не зерно, а плод, который тесно связан с диким ревенем . Это выносливое растение, которое прекрасно себя чувствует в тяжелых условиях и плохой почве. Семена сушат, а затем перемалывают в гречневую муку . Обладает ореховым вкусом и насыщенной текстурой. А поскольку это не зерно, оно, естественно, не содержит глютена, что делает его хорошим выбором для тех, кто избегает глютена в своем рационе.

Гречневая мука сегодня широко используется во многих странах. Японская лапша соба, русские блины или блины и французские галеты — все это делается из гречки.

На Рождество муж подарил мне несколько новых кулинарных книг, в том числе Outlander Kitchen . Как большой поклонник серии Outlander, я был заинтригован рецептами и отрывками из книг, прилагаемых к каждому рецепту. Первый рецепт, который я решила попробовать, — это гречневые оладьи. Мой рецепт, которым я делюсь сегодня, адаптирован из Outlander Kitchen .

Состав

  • Мука гречневая . Придает ореховый вкус и насыщенную текстуру.
  • Мука универсальная . Поскольку у меня нет глютена, я смешала гречневую муку с универсальной мукой, чтобы получить более пушистый и легкий блин, который, как я думал, моей семье понравится больше. Вы можете использовать просто гречневую муку или смешать ее с мерной мукой без глютена.
  • Молоко или пахта . Увлажняет тесто и придает сочность.
  • Масло сливочное . Придает сочность и аромат.
  • Коричневый сахар . Делает блины сладкими. Не нужно слишком много сахара, если вы планируете поливать блины кленовым сиропом.
  • Дрожжи быстрого приготовления . Эти оладьи вместо разрыхлителя заквашивают на растворимых дрожжах. См. Раздел часто задаваемых вопросов ниже об использовании активных сухих дрожжей или разрыхлителя вместо быстрорастворимых дрожжей.
  • Соль . Уравновешивает сладость и усиливает вкус.
  • Яйцо . Превращает тесто в эмульсию и связывает его.
  • Корица + ваниль . Вкус.

Инструкции

Сделайте тесто для блинов и дайте ему отдохнуть.

  • В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на среднем медленном огне, пока масло не растает. Температура жидкости должна быть от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.
  • В большой миске взбейте муку, гречневую муку, коричневый сахар, быстрорастворимые дрожжи, соль и корицу.
  • Добавьте подогретое молоко / масло, яйцо и ваниль. Взбивайте, пока не получите гладкое жидкое тесто.
  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место (например, в духовку с включенным светом) на 1 час до образования пузырьков.
  • Обратите внимание, что на этом этапе вы можете либо сразу приготовить блины, либо поставить миску в холодильник на ночь, а затем приготовить блины утром. Если вы охладили тесто на ночь, дайте ему нагреться до комнатной температуры утром в течение 30 минут, прежде чем готовить блины.

Приготовьте блины.

  • Нагрейте несмазанную антипригарную сковороду до 310–325 градусов F. Используйте мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы отмерить тесто на сковороде, оставив достаточно места для блинов.
  • Готовьте блины с одной стороны около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а на поверхности не поднимется много пузырей. Переверните блины и готовьте другую сторону.
  • Подавать блины горячими, со сливочным маслом и чистым кленовым сиропом.

Часто задаваемые вопросы

Не содержит ли гречневая мука глютен?

Можно ли использовать в этих блинах муку?

  • Можно использовать только гречневой муки или смесь муки. Если вас не интересует блин без глютена, используйте смесь универсальной муки и гречневой муки, чтобы получить более легкий пушистый блин, который по-прежнему будет иметь ореховую, полезную консистенцию и аромат гречневой крупы.Вы также можете использовать комбинацию гречневой муки и безглютеновой муки по мерке.

Можно приготовить тесто для блинов накануне вечером?

  • Да, оставив тесто на час, чтобы дрожжи активировались, вы можете либо приготовить блины сразу, либо поставить тесто в холодильник на ночь и приготовить их на следующее утро.

Что делать, если у меня нет растворимых дрожжей?

  • В случае быстрорастворимых или быстрорастущих дрожжей вы можете добавлять их прямо в жидкое тесто, без необходимости предварительно гидратировать или выдерживать их в жидкости.
  • Если у вас есть только активные сухие дрожжи , нагрейте пахту / масло в соответствии с инструкциями, добавьте 1 чайную ложку сахара и посыпьте жидкость дрожжами. Оставьте на 10 минут до образования пены. Продолжайте выполнять оставшуюся часть рецепта в соответствии с инструкциями.

Можно ли приготовить гречневые оладьи на разрыхлителе вместо дрожжей?

  • В Outlander Kitchen автор включил как традиционные рецепты 1700-х годов, так и современные рецепты.Разрыхлитель не был изобретен в качестве химической закваски до 1800-х годов, поэтому дрожжи были более распространены для закваски хлеба и выпечки.
  • Если хотите, вы можете использовать разрыхлитель вместо дрожжей. Просто добавьте 1 столовую ложку разрыхлителя к сухим ингредиентам и перемешайте тесто, как указано в инструкции . С разрыхлителем не нужно оставлять тесто на час, и вы можете сразу приготовить блины.

Чем я могу заменить яйцо, если у меня аллергия на яйца?

  • Вы можете заменить яйцо на 1/4 стакана несладкого яблочного пюре.

Какая лучшая температура для приготовления блинов?

  • Следует использовать сковороду с антипригарным покрытием и заданной температурой. Идеальная температура для приготовления блинов — от 310 до 325 градусов по Фаренгейту. Я никогда не нагреваю сковороду выше 325, чтобы приготовить блины. Этот умеренный огонь равномерно подрумянивает блины, позволяя им прожариться.

Как держать приготовленные блины теплыми?

  • Если вы не подаете блины горячими на сковороде, выложите приготовленные блины на противень и держите их в тепле в 200-градусной духовке, пока готовите остальное тесто для блинов.

Вам также может понравиться

  • Банановые оладьи
  • Лучшие классические пушистые блины
  • Ржаные блины с кокосовым молоком
  • Классические вафли из пахты

Любимые продукты


Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог увидеть все ваши восхитительные творения!

Гречневые оладьи

вереск

Гречневые оладьи имеют ореховый вкус и консистенцию, их заквашивают дрожжами, а не разрыхлителем.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Курс завтрак

Кухня Американская, британская

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана цельного молока или пахты
  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ стакана гречневой муки
  • ¼ стакана темно-коричневого сахара
  • ¾ чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
  • ¼ чайной ложки грубого помола Кошерная соль (при использовании поваренной соли используйте половину количества)
  • ¼ чайной ложки корицы
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  • В небольшой кастрюле нагрейте молоко и масло на среднем медленном огне, пока масло не растает.Температура жидкости должна быть от 110 до 115 градусов по Фаренгейту.

  • В большой миске взбейте муку, гречневую муку, коричневый сахар, быстрорастворимые дрожжи, соль и корицу.

  • Добавьте подогретое молоко / масло, яйцо и ваниль. Взбивайте, пока не получите гладкое жидкое тесто.

  • Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место (например, в духовку с включенным светом) на 1 час до образования пузырьков. Обратите внимание, что на этом этапе вы можете либо приготовить блины сразу, либо поставить миску в холодильник на ночь, а затем приготовить блины утром.Если вы охладили тесто на ночь, дайте ему нагреться до комнатной температуры утром в течение 30 минут, прежде чем готовить блины.
  • Нагрейте несмазанную антипригарную сковороду до 310-325 градусов по Фаренгейту. Используйте мерный стакан на 1/4 стакана, чтобы отмерить тесто на сковороде, оставив достаточно места для блинов.

  • Готовьте блины с одной стороны около 2 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а на поверхности не поднимется много пузырей.Переверните блины и готовьте другую сторону.

  • Подавайте блины горячими, со сливочным маслом и чистым кленовым сиропом.

Ключевое слово Гречка, Блины

Любимые нашей семьей блины с заварным кремом «со всего света»

Заявление об ограничении ответственности: Этот контент содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации см. Мое раскрытие .

Внутри: Простой рецепт любимых в нашей семье заварных блинов! Эти миниатюрные пирожные, богатые и сладкие, были вдохновлены нашими путешествиями, когда мы попробовали блины по всему миру.


У людей разные причины путешествовать по земному шару. Друг-фотограф чувствует себя призванным запечатлеть мир через объектив. Его фотография в уличном стиле запечатлела реальную жизнь по всему миру. На Кубе он запечатлел уличных музыкантов, сидящих на классическом Chevy 1950-х годов. Во Франции он фотографировал женщин в шикарных платьях и на каблуках, несущих бумажные мешки с торчащими багетами и зеленью моркови. В Индии он запечатлел улицы, заполненные пешеходами и уличными торговцами, сидящими рядом с грудами сушеных специй.

Я езжу, чтобы поесть.

Я считаю, что еда обладает почти волшебными свойствами. Один только запах жареного в топленом масле лука может перенести меня в прошлое, в детство, в нетерпеливое ожидание, пока моя мама приготовит свое 12-часовое приготовление бирийани из баранины. Я до сих пор помню, как впервые попробовала свежеприготовленный гоголь-моголь в гостиной моего парня-немца (теперь уже мужа). Я помню, как во время учебы во Франции за границей я разбил сахарный ледник поверх моего первого крем-брюле.Я помню свой первый вкус сладкого кофе с молоком в Сан-Хуане, Пуэрто-Рико. До этого момента я ошибочно полагал, что кофе был просто отвратительным.

Это стало проблемой, когда я была беременна, так как часто испытывала тягу к острым, успокаивающим блюдам, которые мы ели в Бирме и Северном Таиланде. Отчаянно нуждаясь в наси ламак и mee goreng , мы ели ежедневно в Малайзии. Вот только я был на Среднем Западе, и сколько бы я ни искал, я не мог его найти.Я не знал точно, как воссоздать эти блюда. Думаю, именно это заставило меня экспериментировать и экспериментировать на кухне. Хотя мне часто не удавалось точно воссоздать то, что я пытался, в результате еда обычно была веселой и вкусной.

Итак, поговорим о блинах.

Я называю эти блинчики с заварным кремом «Блинчики для всех стран мира», потому что я собрал воедино свои любимые части разных стилей в один идеальный блин.

Из Японии , известной своими высокими заварными блинами в стиле суфле, я добавил заварной крем-центр.Блины по-японски — вещь довольно впечатляющая. Также впечатляет — количество ингредиентов, этапов, время, модное оборудование и терпение, необходимые для создания 4-дюймового блина, который идеально прожаривается, не подгорает и трясется с заварным кремом. Не пытайтесь делать это для слабонервных. По этому рецепту получаются восхитительные блинчики с заварным кремом без терпения и тщательного списка ингредиентов.

Из Франции , известной тем, что использует много масла во всем, что они делают, я добавил неуклюжую заливку топленого масла.Одно из самых резких различий, которое я видел во французской и американской кулинарии, — это соотношение жира и «наполнителя» в рецептах. В этом случае мука является «наполнителем». Традиционный блин в американском стиле на самом деле довольно постный. Пара стаканов муки на одно одинокое яйцо, столовая ложка сахара и немного масла. Южные блины часто требуют пахты, которая определенно усиливает вкус и жирность, но соотношение все еще не соответствует французскому. В этом рецепте используется больше жира и ароматизатора и гораздо меньше «наполнителя».”

Из Швеции , известной своим богатым вкусом и сладкими блинами, которые идеально сочетаются с терпкими фруктовыми джемами (например, брусникой), я добавил более высокое соотношение сахара к муке. Эти оладьи такие хорошие, простые, но они также хорошо выдерживают кислое варенье (как предпочитает мой немецкий муж) или простую посыпку сахарной пудры (как я предпочитаю) или легкую струю сиропа (как предпочитает моя дочь).

Моя любимая сахарная пудра.

Из Северной Германии / Нидерландов, Я добавил естественный рост, используя магию яиц.Я не большой поклонник химических разрыхлителей, так как пищевая сода и разрыхлитель часто добавляют металлический привкус, который мне просто не нравится. Я всегда предпочитал торты и торты в европейском стиле, приготовленные без этих химических разрыхлителей. Если вам когда-нибудь доводилось есть «голландский» детский блинчик или оладьи по-немецки, вы поймете, о чем я говорю. Используя волшебство яиц и только яиц, мы можем создать из этих заварных блинов удивительно пышную зелень.

Посмотри на этот рост!

И из старых добрых США я сделала эти оладьи размером «серебряный доллар».Потому что в миниатюре все веселее. Верно? Кто хочет съесть одно печенье , если можно было съесть мини-печенье 4 ? То же и с блинами. Верно? А еще — немного ванили. Мне так же нравится, как нам нравится подшучивать над людьми и вещами, называя их «ванилью» — это вкус, который мне кажется очень американским. Когда мы путешествуем по миру, трудно найти что-нибудь с запахом ванили — блины, пирожные или мороженое. По моему опыту, это просто непопулярно в Европе или Азии.

Люблю миниатюрную еду.

Ингредиенты для заварных блинов «Все вокруг света»

Это простой рецепт. Хотя это может быть не так просто, как открыть коробку смеси для блинов, все же довольно легко приготовить ленивое утро выходного дня, используя ингредиенты, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Ничего особенного, ребята.

Молоко

Мука

Яйца

Масло сливочное

Ваниль

Сахар

Соль

Вот и все.

Мировые заварные блины

Простой рецепт любимых в нашей семье блинов с заварным кремом! Эти миниатюрные пирожные, богатые и сладкие, были вдохновлены нашими путешествиями, когда мы попробовали блины по всему миру.

  • 3 яйца желтки и белки отделены
  • 1/8 чайная ложка поваренная соль
  • 1/4 чашка сахар
  • 1 чашка молоко
  • 3/4 чашка мука
  • 3 столовая ложка сливочное масло топленое
  • 1/2 чайная ложка экстракт ванили
Дополнительно, для обслуживания
  • джем, по желанию
  • сахарная пудра, по желанию
  • сливочное масло, по желанию
  1. Разделите желтки и белки в две средние миски, следя за тем, чтобы желток не попал в яичные белки.

  2. Взбейте яичные желтки, соль и сахар до легкого загустения — около 45 секунд.

  3. Добавьте половину молока и муки и перемешайте, пока тесто не станет однородным. Повторите то же самое с оставшейся мукой и молоком, на этот раз также добавив сливочное масло и ваниль. Перемешивайте, пока смесь не перемешается.

  4. Взбейте яичные белки ручным миксером до тех пор, пока они не увеличатся в четыре раза и не образуют мягкие пики.Для меня это заняло около четырех минут.

  5. С помощью резиновой лопатки очень осторожно смешайте яичные белки с жидким тестом. Вы должны действовать осторожно и избегать слишком сильного перемешивания или перемешивания. Сложите до однородного состояния, тесто все еще будет комковатым.

  6. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на слабый или средне-слабый огонь. Нагрейте сковороду 2-3 минуты, пока капля воды не проскользнет по сковороде и не испарится. НЕ добавляйте в сковороду масло или растительное масло — это не нужно, и блины можно пережарить.

  7. С помощью столовой ложки бросьте в сковороду большие ложки жидкого теста. Готовьте, пока блины не поднимутся, затем переверните резиновым шпателем и продолжайте готовить. В зависимости от вашей плиты вам может потребоваться отрегулировать нагрев. Вы хотите, чтобы они готовились медленно и медленно, чтобы заварной крем в середине застыл, а нижняя часть блина не стала слишком темной. Для моей печи это составляет от минуты до 90 секунд на каждую сторону.

Блины с заварным кремом «Все вокруг света» в фотографиях

Шаг 1: Разделите яйца.Я люблю раскалывать яйцо, а затем перекладывать желток туда-сюда между двумя половинками скорлупы, пока яичный белок стекает в миску. Это все, что вам нужно, несмотря на то, что мой семилетний ребенок настаивает на том, чтобы мы это купили. LOL Шаг 2: Добавьте желтки в другую миску, затем добавьте соль и сахар. Шаг 3: Взбейте вместе. Шаг 4: Добавьте половину молока и половину муки. Взбивайте, пока тесто не станет однородным. Шаг 5: повторите с остальной мукой и молоком и взбивайте, пока тесто не станет однородным. Шаг 6: Добавьте растопленное масло и ваниль.Шаг 7: Возьмите яичные белки и взбейте ручным миксером. Взбивайте до образования мягких пиков. Шаг 8: Слегка добавьте яичные белки в тесто. Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, тесто должно быть Шаг 9: Выложите тесто столовой ложкой с горкой на разогретую сковороду. НЕ добавляйте масло или сливочное масло в сковороду с антипригарным покрытием. Шаг 10: Готовьте на медленном огне, пока он не подрумянится, и переверните. Блины красиво поднимутся. Будьте осторожны, чтобы поддерживать низкий огонь, чтобы пухлая середина оставалась кремовой. Наслаждаться!

приколи меня!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Ажурные блины на молоке с кипятком. Заварные оладьи на молоке и кипятке: очень просто и невероятно вкусно. Кефирные кружевные блины

Блинчики с заварным кремом не могут подвести по определению. Дело в том, что сваренная на горячей воде или молоке мука обладает способностью удерживать влагу, которая при выпечке испаряется и придает заварным блинам ту самую воздушность и пышность. Единственная сложность — это умение правильно заварить муку.Есть два способа сделать это. В первом случае отмерьте нужное количество воды или молока, налейте его в кастрюлю и смешайте с просеянной мукой. Кастрюлю поставить на огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы мука не подгорела и не образовались комочки. Когда смесь достаточно загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите. Другой способ — заваривать муку с горячей жидкостью прямо в миске: медленно влить в муку воду или молоко, быстро помешивая, до получения однородной массы.И собственно, и в другом варианте главное добиться максимальной гладкости заваренной муки. Комочки, которые неизбежно появляются при заваривании, можно попробовать размешать блендером или всю массу протереть через сито.

Салат 1 кубик овощного бульона 1 чашка брокколи-ниндзя 1 чашка приготовленного нута ½ фута нарезанного небольшого салата 100 г сыра нарезать кубиками. В кастрюле среднего размера вскипятите полстакана молока и растворите кубик овощного бульона. Перелейте в емкость блендера и смешайте оставшееся молоко, пшеничную муку, яйцо, маргарин и разрыхлитель.Взбивайте 1 минуту или пока тесто не станет однородным и однородным. Выложите кусок теста таким образом, чтобы образовался тонкий слой, покрывающий дно формы.

Блины с майонезом — рецепт без молока

Подойдите к тарелке и продолжайте операцию, пока не закончится тесто. В кастрюле среднего размера вскипятите воду и растворите кубик овощного бульона, добавьте брокколи и варите до готовности. Снять с огня, процедить и смешать с нутом. Поместите каждое блюдо для блинов в миску с десертом, позволяя тесту упасть в сторону.

Блинчики с заварным кремом можно готовить на дрожжах, кефире, молоке или воде. Пшеничную муку можно смешивать с гречневой в соотношении 1: 1. Кстати, оладьи с гречневой мукой вообще не рекомендуется готовить без заваривания, так как эта мука довольно тяжелая. И последнее правило: любую муку перед употреблением необходимо просеять.

Центрируйте каждую порцию брокколи и салата и украсьте сыром. По желанию можно добавить в салат отварные яйца и оливки. Начинка, 6 столовых ложек оливкового масла, 4 зубчика чеснока, 2 нарезанных луковицы, 2 пакета предварительно приготовленной замороженной брокколи.Посолить и поперчить по вкусу 1 стакан нарезанных оливок 4 стакана сливочного сыра.

Соус 2 банки сметаны 2 стакана сливочного сыра 1 стакан тертого сыра Пармезан. Добавьте брокколи, соль, перец, оливковое масло и тушите в течение 10 минут, время от времени помешивая или пока не станет мягким. Снимаем с огня, даем остыть и перемешиваем творог. Измельчите ингредиенты теста в блендере и обжарьте небольшие порции на сковороде с антипригарным покрытием, поджаривая с обеих сторон. Поместите брокколи в центр каждого теста и раскатайте, как рокамболу.Поместите один рядом с другим в огнеупорном материале.

Состав:
1 стакан кефира
1 стакан воды,
2 стакана муки
1 чайная ложка соды
3 столовые ложки Sahara,
2 яйца,
2 столовые ложки растительного масла
1 стакан кипятка
щепотка соли.

Готовка:
Йогурт и яйца взбить блендером, добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Залить 1 стопкой. воды, перемешать и постепенно вводить муку.Влить соду в стакан, залить кипятком, перемешать, всыпать в тесто и быстро взбить. Влить растительное масло и дать тесту постоять 10-15 минут.

Для соуса смешайте ингредиенты в миске и распределите по блинам. Выпекать, предварительно разогреть, в течение 20 минут или до получения граната. Блинчик с бананом и шоколадом. Украсить шоколадным сиропом или фундуком. Дать постоять 5 минут. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и каждый раз вливайте около стакана теста. Переверните сковороду на тесто, чтобы оно хорошо распределилось.Когда блины поблескивают по краям, переворачивайте лопаткой. Смочите другую сторону и перейдите к тарелке, чтобы она остыла.

Блинчики на кефире на кипятке.

Взбить ванильный йогурт, остатки меда и банана в блендере. Залить блины банановым кремом, завернуть и подавать, украшенные шоколадным сиропом или фундуком. Подавать с шариком сливочного мороженого! Для облегчения вкуса шоколад можно заменить небольшим листиком мяты и кондитерским сахаром.

Состав:
1 стопка кипятка
3 яйца,
2 стопка молока
1.5 стаканов муки
3 столовые ложки растительного масла
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка Сахары.
Приготовление:
Молоко взбить с яйцом, сахаром и солью, тонкой струйкой залить кипятком, продолжая взбивать, затем постепенно всыпать муку. Подождите 30 минут, чтобы мука набухла.

Вы голодны? Возможно, вы слышали о безопасном питании в той диете, о которой мы говорим. По словам нашего консультанта и диетолога доктора Дениз Каррейро, главного редактора журнала food guru, безопасная пища — это то, что не только защищает ваше тело от болезней, но и помогает сбалансировать его.

На практике консультант, кулинар Хулиан Каррейро, дочь Дениз, научит вас практичным и безопасным рецептам. Сегодня мы поделимся с вами приготовлением блина без лактозы и без глютена. Наслаждайся и расскажи мне, что ты думаешь.

Состав:
500 мл молока
2 яйца,
1 чайная ложка разрыхлителя
200-220 г муки,
1 стакан кипятка
7 столовых ложек растительного масла
2 столовые ложки сахара (лучше сахарной пудры),
ванилин.

Готовка:
Яйца, ваниль и сахар взбить миксером, затем влить молоко и перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и добавить к яичной смеси, замесив тесто густоты сметаны. Влейте кипяток, перемешайте и в последнюю очередь добавьте растительное масло. Перемешать, дать немного постоять и испечь блины.

½ стакана консервированного пальмового сердца. Приправа по вкусу, соль, мускатный орех, запах зелени, базилик. Для приготовления молочного батата: очистить отверстие от кожуры, нарезать 3 или 4 части, оставить в кипящей воде примерно на 2 минуты.Слейте эту воду, взбейте в блендере примерно 500 мл фильтрованной воды, процедить не нужно.

Затем в том же блендере добавьте все остальные ингредиенты в молоко и взбивайте, пока они не образуют однородную массу. Нагрейте сковороду с проволокой из оливкового масла, налейте необходимое количество массы, если хотите разбавить, налейте поменьше.

Состав:
250 г муки
1 стопка молока
2 яйца,
20 г сливочного масла,
10 г прессованных дрожжей,
1 столовая ложка Сахары.

Готовка:
Разведите дрожжи в 30 г молока с добавлением сахара и дайте им выйти. Просейте 100 г муки, заварите кипятком и хорошо перемешайте, чтобы не было комков. Остудить, всыпать дрожжи, перемешать и поставить в теплое место, накрыв салфеткой. Когда тесто поднимется в 2 раза, добавить измельченные желтки, размягченное масло, соль и сахар, перемешать и всыпать оставшуюся муку небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая. Установите снова, чтобы подняться в тепле. Когда тесто второй раз поднимется, осторожно ввести в пену взбитые белки, дать постоять 20 минут и выпекать блины.

Начинка: слейте воду из сердцевины пальмы и дайте ей закипеть в течение 15 минут. Лук и помидор нарезать небольшими квадратиками. Посолить лук, помидор и сердце пальмы. Взбить отверстие с водой в блендере. Смешайте молоко в соте и все время. Картофельный крахмал смешать с чайной ложкой воды и всыпать, перемешать до загустения.

Установка: выберите соус на свой вкус. Поместите соус из ракушек в пирекс. Сделайте тонкие блинчики и положите 3 пальца начинки в середину блина от одного конца до другого.Оберните и выложите блины на пирекс и полейте соусом. Затем накройте фольгой и запекайте около 15 минут.



Состав:

1 стопка пшеничной муки
1 стопка гречневой муки
2 стопки молока
30 г свежих дрожжей
50 г сливочного масла,
2 яйца,
соли.

Готовка:
Смешать оба вида муки, всыпать 1 стопку. кипяченого молока, перемешать и дать остыть. В оставшееся молоко взбить дрожжи и, как только они поднимутся, смешать их с заваренной мукой.Поставить на 30-40 минут в теплое место, накрыв салфеткой. Добавить в тесто желтки, измельченные с сахаром, солью, топленое масло и взбитые белки. Перемешать, поставить в огонь на 20-30 минут. Выпекайте как обычно.

Рецепт тонких блинов с дырочками в молоке

Сливки 1 стакан цельного молока ⅔ стакан густых сливок ⅔ стакан сахарного песка щепотка соли 4 больших яичных желтка 3 столовых ложки муки 4 столовых ложки несоленого масла 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта. Ганаш: 120 г полусладкого шоколада ½ стакана густых сливок, кипячения.

Взбить желтки с яйцом и сахаром до полного смешивания. Добавить муку, хорошо взбить и отставить, пока нагревается молоко. Нагрейте до кипения молоко, сливки, масло и соль. Медленно добавьте нагретую молочную смесь к смеси яичных желтков, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно помешивая. Вмешайте ваниль, дайте остыть до комнатной температуры.

Состав:
2 стопки гречневой муки
2 стопки молока
30 г сливочного масла,
30 г дрожжей
1 яйцо
¼ стопки.вода,
½ столовых ложки Сахары,
½ столовых ложки растительного масла,
соли.

Готовка:
Молоко вскипятить и налить треть. Влейте муку с оставшимся молоком и хорошо перемешайте. Взбить дрожжи в небольшом количестве теплой воды, затем всыпать их в остывшую муку. Взбить желтки и вместе с размягченным маслом выложить в тесто. Хорошо перемешать и поставить в теплое место. Через 20-30 минут всыпать в тесто соль, сахар, влить оставшееся горячее молоко, хорошо взбить лопаткой и добавить взбитые белки.Отпустить и запекать на горячей сковороде.

Блинчики: разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смешайте муку, яйца, молоко, масло, соль, сахар и пищевую соду. Медленно добавляйте в тесто стакана горячей воды. Взболтайте, пока тесто не станет консистенции растопленного мороженого. Вылейте полный карман в горячую кастрюлю и медленно перемешайте. Готовьте по несколько секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Залить нарезанный шоколад кипящими сливками и перемешать, пока он не растает.

Охладите до чуть более теплого, затем при комнатной температуре.Чтобы собрать торт: нанесите немного тонкого слоя крема на каждый блин, сложив их сверху вниз. Поверх пирога залить ганашем. Чач часами или всю ночь, чтобы торт поиграл. Ганаш также можно вылить на холодный торт перед подачей на стол.

Состав:
600 г муки
80 г свежих прессованных дрожжей,
6 стаканов молока
6 стаканов воды
10 яиц
100 г сливочного масла,
400 г проса
10 столовых ложек Сахара,
соли.

Готовка:
Пшенную крупу хорошо промыть, удалить черные зерна, ошпарить кипятком и через пару минут процедить. Подготовленную крупу обвалять в кипящей подсоленной воде, перемешивать, доводить до кипения и кипятить 3-5 минут, воду слить. Добавьте к пшену 3 стопки. молоко, соль по вкусу и сахар, хорошо перемешать и поставить на огонь. Варить, помешивая, чтобы крупа не подгорела. Прохладный. Оставшееся молоко вскипятить и постепенно влить его в просеянную муку, хорошо вымешивая, чтобы не образовывались комочки.Дать тесту остыть, добавить взбитые дрожжи, соль, сахар, топленое масло, взбитые яйца и хорошо перемешать. Накройте салфеткой и дайте ей дважды подняться в теплом месте. После второго подъема добавить в тесто пшенную кашу, перемешать и дать постоять 20 минут. Блины испечь на сковороде, смазанной кусочком бекона, и намазать каждый блин топленым маслом. Эти оладьи получаются очень толстыми, но в то же время ноздревыми, дырявыми и воздушными. Их часто готовила моя мордовская бабушка. Из указанного количества ингредиентов получается много блинов, поэтому, если ваша семья не очень большая, уменьшите пропорцию в 2 раза.

Блины на газированной воде без молока

Приготовить блины: в средней миске взбить яйца, соль и сахар. Влейте 250 мл молока и всыпьте муку. Добавьте оставшиеся 250 мл молока, перемешайте и размешайте в ½ стакана кипятка и растительного масла. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте небольшое количество масла, достаточное, чтобы покрыть дно сковороды. Возьмите половину ведра для блинов и вылейте в центр формы с тонером, чтобы равномерно распределить. Выпекайте одну сторону в течение 2 минут, пока края не станут коричневыми, и вы можете очистить края резиновым шпателем.

T тонкие блины с заварным кремом

Состав:
250 г муки
300 г молока
½ стопки. молоко
½ столовой ложки Sahara,
1 яйцо
¼ чайной ложки соды
¼ чайной ложки лимонной кислоты
соли.

Готовка:
Молоко вскипятить и замесить муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Остудить, добавить яйцо, сахар, щепотку соли и соды, перемешать. Разведите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и влейте в тесто непосредственно перед выпечкой.На смазанной маслом сковороде испечь тонкие блины.

Выпекайте с другой стороны от 30 секунд до 1 минуты. Выложить на тарелку и варить оставшееся тесто. Сбор: Сложите каждый блин пополам. Выложите 2 столовые ложки нарезанной куриной грудки и 2 столовые ложки сыра на нижнюю половину каждого сложенного крепа. Покройте смесь верхней половиной крепа. Подавать теплым с ложкой сливок.

Легкий рецепт блинов с курицей и сыром. Блины — один из моих любимых блюд, их можно наполнить чем угодно, и они всегда будут вкусными.В Украине блины готовят очень часто, а выбор начинки безграничен. Этот простой рецепт блинов, наполненных смесью курицы и сливочного сыра, станет отличным обедом или ужином.

Состав:
500-600 г муки
3 стакана воды,
3 яйца,
3 чайные ложки Sahara,
½ чайной ложки соды
⅓ чайной ложки лимонной кислоты
соли.

Готовка:
Натереть яйца сахаром.В просеянную муку влить небольшими порциями кипяток и перемешать до однородности. Добавьте соль, соду, лимонную кислоту и измельченные яйца. Хорошо перемешайте и сразу же запекайте блины.

Молочные оладьи с заварным кремом с дырочками

Идеально подходят для приготовления остатков курицы. Что хорошего в этом рецепте, так это то, что все можно сделать заранее, а собирать блины потом только во время службы. Обратите внимание на сыр, в этом легком рецепте блинов мне нравится использовать грюйер, потому что в нем много соли и прекрасный аромат.Но Чеддер, особенно сильный, работает не хуже.

Этот рецепт блинов состоит из 15 блинов. Помимо курицы и сыра, вы можете наполнить эти блины чем угодно, но в основном тем, что вам нравится. Возможности безграничны. Вы также можете приготовить разные сыры или заправить блины разными вещами. Подобрать филе красной кефали, снять края. Сборка: нанести небольшую тапенаду на мякоть каждого филе, добавить несколько листочков базилика и закрыть в форме бутерброда. Выложите бутерброд в предварительно смазанную маслом форму и запекайте 5 минут.

Попробуйте приготовить блинчики с заварным кремом с запеканием. В качестве приправы можно использовать практически любой продукт, соответствующий вкусу блинов: фрукты, овощи, рыбу, мясо … Отличная идея для завтрака!

Состав:
1 стакан пшеничной муки
1 стакан гречневой муки
20 г прессованных дрожжей
3 стакана молока
4 столовые ложки Sahara,
50 г топленого масла,
500 г яблок
3 яйца,
соль.

Блинчики на кипяченой воде

Салат из фасоли заправить винегретом из лимонно-оливкового масла, базиликом, солью и перцем.Для 12 человек: приготовьте 12 отдельных рамакинов объемом около 100 мл. Приготовление: Разогрейте духовку до 375 ° по Фаренгейту и поместите в бин-мари. Рамекен масло и мука. Обжарить в очень острой кастрюле шубу с фуа-гра, соленой, перцем и нарезанной кубиками. Выпейте лисички при высокой температуре и разрежьте пополам, затем добавьте лук-шалот, чеснок и зелень. Приправить солью, перцем и закончить в течение 1 минуты.

Готовка:
С яблок снять кожуру, удалить сердцевину, измельчить мякоть блендером и отварить в кастрюле.Развести дрожжи в 1 стакане. молоко и отпустить. 1 стакан вскипятить молоко и постепенно всыпать его в смесь пшеничной и гречневой муки, помешивая, чтобы не было комков. Остудить, добавить измельченные с сахаром и солью желтки, взошедшие дрожжи и хорошо перемешать. Дать 2 раза подняться в теплое место. После того, как замесите тесто второй раз, ошпарьте его стаканом горячего молока, перемешайте, введите взбитые белки и яблочное пюре. Запекать на горячей сковороде, как обычно.

Вскипятите молоко с солью, перцем и тертым мускатным орехом.Между тем было выбито 8 яиц. Вытащите все это из огня. Поместите рамакины в духовку на водяную баню при определенной температуре. Подавать в рамакине или вынуть на тарелку. Предложение от шеф-повара: подавать с трюфельным соусом или салатом из грецких орехов.

Тыквенный суп с креветками. Очистите тыкву и кубик. Потушить кусочками с мелко нарезанным луком. Намочите все куриным бульоном — или овощами для вегетарианцев — и свежими сливками. С помощью блендера все перемешать и добавить бульон желаемой консистенции.Свежие креветки нарезать салпиконом, обжарить на масле и смешать с супом.

Состав:
2 стакана муки
2 стакана молока
200 г картофеля
1 столовая ложка Sahara,
2 столовые ложки масла
20 г свежих дрожжей,
соли.

Готовка:
Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке, добавить соль и сахар. Молоко вскипятить, всыпать в просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы получилась однородная масса без комков.Остудить, добавить взбитые дрожжи и дать подняться 3 раза. После этого выложить в тесто картофельную массу, перемешать и выпечь блины.

Помимо простого кулинарного приготовления, печенье также требует безупречного мастерства готовой продукции, не забывая об их подаче на подносе или на витрине, если продаются небольшие деликатесы. Настоящее ноу-хау, выпечка — отличное приключение для повара, но, прежде всего, настоящее открытие для людей, которые намереваются потреблять сложные продукты. Хотя десерты изначально предназначались для десертов, с их формами и красивой подачей, им часто трудно устоять, и, наконец, многие люди выбирают эти сладости для закусок.



Состав:

2 стакана молока
2 стакана муки
30 г дрожжей
2 яйца,
1 столовая ложка растительного масла
1-2 столовые ложки Sahara,
200 г капусты,
соль по вкусу.

Готовка:
Довести молоко до кипения, влить ¼ части и заварить просеянную муку с остатком. В оставшемся молоке взбить дрожжи, дать немного поехать и всыпать остывшую муку.Добавьте яйца, растительное масло, сахар и соль и хорошо перемешайте. Дать подняться в теплое место. Тем временем сварить мелко нарезанную капусту в небольшом количестве воды, слить воду и добавить капусту в тесто. Дать постоять и блины испечь.

Состав:
½ стопки. мука
½ стакана молока
2 яйца,
1 чайная ложка Sahara,
20 г сливочного масла,
5 г свежих дрожжей,
соль,
1 луковица,
1 филе рыбы без костей
½ пучка зеленого лука.

Готовка:
Лук нарезать тонкими полукольцами, зеленый лук нашинковать и все вместе обжарить на растительном масле. Добавить мелко нарезанное филе рыбы и обжарить до готовности. Добавить мелко нарезанное вареное яйцо. Молоко вскипятить, охладить до 50 ° С и постепенно вводить в него муку, хорошо перемешивая. Дать массе остыть, добавить почерневшие дрожжи, сахар, соль, желтки и поставить в теплое место на 2 часа. Дать тесту подняться 2 раза, после чего положить в пену растопленное масло и взбитые белки.Хорошо перемешайте и добавьте смесь рыбы и жареного лука. Дать постоять 30 минут и выпекать как обычно.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Молоко для приготовления пищи издавна используют не только опытные повара, но и обычные хозяйки. В этом нет никакого секрета. Но мало кто использует при замешивании теста горячую воду. Оказывается, на кипятке можно запечь очень много. Рецепт этого метода довольно прост. Кроме того, есть несколько довольно интересных вариантов.

Заваривание теста

Чтобы приготовить кипяток, необходимо немного изменить рецепт обычного теста. Прежде чем говорить о технологии, необходимо уточнить состав исходных компонентов.

Для работы потребуется:

  • 4 сырых яйца, литр свежего цельного молока, 2,5 стакана муки, 50 грамм растительного масла, 6 грамм соды, щепотка соли и 75 грамм сахара.

После того, как все продукты будут готовы, можно приступать к приготовлению блинов на молоке с кипятком.Рецепт включает следующие этапы:

  1. Налить в емкость стакан молока для смешивания компонентов.
  2. Добавьте сахар, соль, яйца и масло и хорошо перемешайте.
  3. Вносить муку постепенно, чтобы не было комков.
  4. Нагрейте молоко, почти доведя его до кипения.
  5. Продолжайте замес, добавляя горячий продукт партиями. Если в тесте все же образуются комочки, то их можно удалить, пропустив состав через сито.
  6. Последний этап — самый ответственный.Перед тем как добавить соду, ее нужно погасить кипятком. Делается это в отдельной посуде, а затем раствор добавляется в само тесто.
  7. Такие оладьи нужно запекать на очень горячей сковороде без добавления жира. Как только одна сторона подрумянится, заготовку можно сразу переворачивать.

Процесс очень быстрый и без проблем.

Альтернативный вариант

Блины на молоке с кипяченой водой можно приготовить другим способом. Рецепт в данном случае предусматривает следующий набор продуктов:

  • 120 грамм муки полный стакан молока, 5 грамм соли, 25 грамм сахара, 2 яйца, ½ стакана кипятка, 35 грамм растительного масла (плюс еще немного для жарки) и немного сливочного масла (для смазывания готовых оладий).

В этом случае последовательность действий будет немного другой:

  1. Сначала взбиваем яйца с солью и сахаром, используя для этого венчик.
  2. Затем постепенно добавляйте молоко. Желательно, чтобы она была комнатной температуры.
  3. Постепенно всыпать просеянную муку. Старайтесь делать все, чтобы не образовывались большие комки.
  4. При постоянном помешивании влить кипяток.
  5. В заключение добавить растительное масло. Если смесь получилась немного жидкой, значит, все сделано правильно.
  6. Налейте немного теста на смазанное маслом на сковороде тонким слоем и выпекайте с обеих сторон до появления характерного розового оттенка.

После этого золотистые оладьи нужно сложить на тарелку, смазав каждый из них сливочным маслом. Вкус такого блюда просто потрясающий.

Megachips

Если немного поменять молоко с кипятком, можно получить оригинальный хрустящий продукт, напоминающий гигантские чипсы.


Для этого потребуется:

  • 0.5 литров молока, стакан кипятка (200 миллилитров), 25 граммов сахара, 2 яйца, столовая ложка разрыхлителя (10 граммов), щепотка соли и 50 граммов рафинированного растительного масла.

Реализовать такую ​​идею несложно:

  1. Для начала в глубокой миске взбиваем яйца с молоком, добавляя соль и сахар. Делать это нужно аккуратно, чтобы смесь не разбрызгалась по всей кухне.
  2. Всыпать муку и хорошо перемешать. Образовавшиеся комочки легко разбить миксером.
  3. Медленно введите кипящую воду, продолжая взбивать на малой скорости. На поверхности теста появится пена.
  4. После добавления масла хорошо перемешайте состав и оставьте его примерно на 15 минут.
  5. Спустя время высыпаем разрыхлитель и взбиваем массу доводим до однородной массы.

Для выпекания таких блинов лучше использовать керамическую сковороду, слегка смазав ее маслом.

Ароматная добавка

У каждой хозяйки свой способ запекать блины на молоке и кипятке (рецепт).Тонкие заготовки отлично подходят для заворачивания разных начинок. Чтобы они были ароматнее, можно добавить всего один ингредиент. Результат не заставил себя ждать.


Для замеса такого теста вам понадобится:

  • на 1 стакан цельного молока, 2 яйца, два стакана воды и муки, 75 грамм сахара, столовую ложку растительного масла и треть чайной ложки ванилин.

Ажурные и очень ароматные оладьи готовятся очень просто:

  1. Пока в чайнике кипит вода, желтки нужно взбить до густой пенки.
  2. После этого их нужно перелить в кастрюлю и смешать с кипятком, не прекращая взбивания.
  3. Взбить отдельно белки и добавить их приготовленную массу вместе с сахаром и ванилью.
  4. Медленно всыпая муку, замесить тесто так, чтобы оно начало напоминать жидкую сметану.
  5. После добавления растительного масла можно приступать к выпечке.

Блины тонкие, нежные и очень мягкие. Домочадцы от такого блюда будут в восторге.

Двойной эффект

Если в молоко, заваренное кипятком, добавить небольшое количество дрожжей, то результат просто потрясающий.Готовый продукт получится мягким, пышным и, конечно же, очень вкусным. Для этого варианта потребуется следующее соотношение компонентов:

  • полтора стакана муки 6 грамм сухих быстрорастворимых дрожжей, 1 стакан воды и молока, 5 грамм соли, 1 яйцо, 25 грамм сахара и 35 грамм растительного масла.


Технология такого блюда будет следующая:

  1. Сначала нужно немного подогреть молоко, а затем всыпать в него дрожжи и подождать 15 минут.Этого времени им хватит, чтобы приступить к работе.
  2. В кипящую смесь всыпать соль и сахар и разбить яйцо. Перемешивание продолжают до полного растворения компонентов.
  3. Постепенно всыпать муку. После замеса тесто нужно ненадолго поставить в теплое место.
  4. Как только масса начнет подниматься, нужно сразу же залить кипятком.
  5. Наконец долейте масло. Это делается для того, чтобы потом постоянно не смазывать сковороду. Работать будет быстрее и проще.

Блины выпекаются как обычно на очень горячей сковороде.

Как приготовить заварные оладьи на кефире. Как пожарить блинчики с заварным кремом на кефире по пошаговому рецепту с фото. Блинчики заварные на кефире с манкой

Масленица приносит в дом аромат блинов. Вот и начинаю масляную неделю, запекаю оладьи на кефире по любимому рецепту на кипятке.

Бытует мнение, что блины готовят только на молоке, а на кефире пекут только блины, имбирные пряники и лепешки.Сегодня я хочу вас убедить. Блины на кефире самые вкусные, нежные, нежные и тонкие. Они просто тают во рту. Благодаря кефиру тесто получится воздушно-пузырьковым, что придаст блинам дополнительную воздушность, а кипяток придаст муке липкости.

Итак, рецепт заварных оладий с кефиром:

  • 250 мл. кефир (простокваша, ряженка, сметана нежирная)
  • 2 яйца
  • 2 стол. ложки сахара
  • Щепотка соли
  • ¼ чай.столовые ложки соды
  • 1 стакан муки (объем 250 мл.)
  • 1 стакан кипятка (250 мл.)
  • 3 стол. ложки растительного масла

Как приготовить тонкие заварные оладьи на кефире?

Желательно, чтобы все продукты были не очень холодными, яйца и кефир необходимо вынуть из холодильника минимум за 30 минут до приготовления теста. Когда продукты имеют одинаковую температуру, они лучше сочетаются.

Процесс приготовления теста для блинов настолько быстр, что лучше приготовить все необходимые продукты и положить их рядом, чтобы они были под рукой.Поэтому сразу включаю чайник, чтобы кипяток не остывал, пока готовлю тесто.

Сначала взбить яйца с двумя столовыми ложками сахарного песка,

затем добавляю кефир вместе с содой. Все хорошо перемешиваю венчиком. Электрический миксер или блендер с насадкой-венчиком ускорит процесс взбивания.

Теперь очередь муки — всыпаю весь объем муки, всыпаю и размешиваю, чтобы не осталось комочков.

Вливаю три столовые ложки растительного масла без запаха, чтобы не испортить вкус оладий.

Получается тесто похожее по консистенции на оладьи.

Теперь очередь кипятка. Продолжая перемешивать тесто, залейте стаканом кипятка и быстро перемешайте.

Обратите внимание на пропорции воды, кефира и муки — это идеальное сочетание, и вам не нужно регулировать толщину теста. Поскольку я выучила этот рецепт, теперь готовлю так.

Перед первым блинчиком дно сковороды смазать тонким слоем растительного масла.

Это такие румяные тонкие блины. Из этой порции продуктов получается примерно 20-25 оладий в зависимости от толщины и диаметра, поэтому я всегда готовлю сразу двойную порцию теста, а для более быстрого выпекаю одновременно на двух противнях.

Приготовьте такие заварные блины на кефире хотя бы один раз, и вы не заметите, как они исчезнут с тарелок, а семья попросит еще!

Сегодня испечем тонкие и нежные блинчики с заварным кремом с дырочками на кефире и кипятке.Почему-то уверена, что умение печь кружевные коржи у женщин находится на генетическом уровне. Главное — узнать у мамы несколько секретов, чтобы порадовать близких разнообразным сборником блинов. Блинчики с заварным кремом — универсальное блюдо. Они радуют глаз и остальное тело румяным прекрасным вкусом, а хозяйку — простотой и быстротой исполнения.

Основная особенность рецепта в том, что тесто заваривается кипятком. Благодаря такой манипуляции при запекании образуются многочисленные дырочки.

Блины, сваренные на кипятке, хороши тем, что тесто получается более однородным, приклеенным. Выпекать блины — одно удовольствие, они легко переворачиваются и никогда не выходят комочками. Поэтому они с гарантией получаются тонкими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Тесто для блинов можно приготовить разными способами, добавляя молоко, кипяток, то есть воду, овсяные хлопья и манную крупу. Есть дрожжевое тесто с яйцами и без них. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинку для блинов и способы подачи.

С чем подавать блинчики с заварным кремом

Сладкая сервировка — с вареньем, сгущенкой, медом и просто сахаром. Многие предпочитают есть блины без излишеств — со сметаной. В тонкие кружевные коржи можно завернуть кусочки ветчины, лосося, любой готовый салат, превратив их в оригинальную закуску.

Раз уж мы говорим о добавке к блинам, я пользуюсь моментом и приглашаю вас познакомиться, перейдя по ссылке. Иногда добавляю в тесто щепотку куркумы, тогда выпечка становится удивительно яркой по цвету.Люблю класть ванилин.

Если блины прилипают

  1. Это случается, когда форма недостаточно разогрета, не смазана маслом, тесто слишком тонкое или блин еще не испекся с одной стороны.
  2. Если блины пригорают, что бывает крайне редко с кефирным заварным кремом, добавьте в тесто картофельный крахмал.

Какой кефир идет на блины

Не берите напиток с многолетней историей, покупайте свежий, тогда продукция оправдает ваши ожидания.

Кстати, кефир прекрасно заменяет ряженка, лепешки получаются не менее аппетитными.

Блинчики заварные на кефире и кипятке

Все любят блины с дырочками, но не все получаются. Его готовят на кефире, заваривая тесто кипятком, что позволяет получить восхитительно перфорированную структуру торта. К тому же блины гарантированно превосходно переворачиваются благодаря технологии приготовления.

Потребуется:

  • Мука стеклянная.
  • Крутой кипяток — стакан.
  • Кефир стакан.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 4 чайные ложки.
  • Соль — ½ ложки.
  • Пищевая сода — ¼ столовой ложки
  • Сахар — 2 ч.

Пошаговое приготовление блинчиков с заварным кремом в кипящей воде:

  1. Советую просеять муку, обогатив продукт кислородом — блины получаются пышнее.
  2. Яйца взбить отдельно.
  3. В миске смешать соль с содой и сахаром, вбить яйца, влить кефир и масло.Перемешайте до однородной массы.
  4. Влить суку небольшими порциями, хорошо перемешивая каждую порцию. Не торопитесь, это важный момент, иначе образуется много комков, и добиться необходимого однородного состояния будет сложнее.
  5. Вскипятить воду и влить тонкой струйкой, энергично помешивая. По консистенции тестовая масса получится жидкой — это нормально. Отложите миску под крышкой на четверть часа — дайте ей дозреть.
  6. Хорошо разогрейте сковороду — это залог успеха, первые блины не получатся «комковатыми», легко оторвутся и перевернутся.
  7. Смазать сливочным маслом (кусок сала) и приступить к работе.
  8. Влейте немного теста, поворачивая противень в стороны, чтобы тесто полностью растеклось по поверхности.
  9. В лепешках образовались дырочки, а края отходят от дна — пора переворачивать.

Рецепт заварных блинов без яиц на кефире

Вкусные коржи на заварном тесте без добавления яиц получаются эластичными, перфорированными.

Возьмите:

  • Кефир — 400 мл.
  • Сода — пол чайной ложки.
  • Мука — 250 гр.
  • Соль — пол чайной ложки.
  • Кипяток — 200 мл.
  • Сахар — 1,5 ст.
  • Масло — 2 большие ложки.

Как запекать на кефире и кипятке:

  1. В кефир всыпать сахар, соду и посолить. Перемешать и всыпать муку. Хорошо перемешайте, разбивая комочки.
  2. Помешивая тесто, влить кипяток.Осталось влить масло, и еще раз размешать. Убедившись, что не осталось комочков, ставим сковороду прогреваться.
  3. Влить немного теста, тогда оладьи получатся тонкими. Переверните сковороду, чтобы тесто распределилось по дну. Переворачиваем, обжариваем и укладываем на тарелку. Смажьте каждую маслом. Если вы собираетесь делать это с заливкой, последнее действие не нужно.

Блинчики заварные с молоком и кефиром с дырочками

Чрезвычайно вкусные блины, приготовленные на кипящей воде, чему способствует добавление молока, которое заменило кипяток.Правда, он более калорийный, но с этим придется мириться. Но ажур и много дырок обязательно будет. Сделать вкусные оладьи на молоке можно без кефира. Как? Перейдите по ссылке и.

Состав:

  • Кефир — 500 мл.
  • Молоко — стакан.
  • Яйца — пара штук.
  • Мука — 1-2 стакана (сколько уйдет теста).
  • Масло подсолнечное — 4 маленькие ложки.
  • Сахар — 2 маленькие ложки.
  • Соль — половина столовой ложки.

Как приготовить вкусные блины с заварным кремом:

  1. Нагрейте кефир на слабом огне, не давая ему закипеть. Перемешайте, подождите, пока напиток станет теплым, чтобы выдержать палец (примерно 50 ° C), и удалите.
  2. Добавьте соль, пищевую соду, соль, взбейте яйца и быстро и быстро перемешайте, чтобы белок не свернулся. Постепенно всыпать 2/3 муки, замесить массу. Тесто поднимется и станет пышным и пузырящимся.
  3. Молоко вскипятить, влить, интенсивно помешивая, всыпать муку, если посчитали, что масса жидкая.
  4. Добавить масло и снова энергично перемешать. Испеките блины и угостите семью.

Ажурные заварные блины на кефире «Вологодское кружево»

Пропорции ингредиентов практически не отличаются, а вкус совершенно другой. Восхитительный ажур и множество дырок вызывают аппетит, возьмите на заметку, рецепт заварных блинов стоит занести в личную записную книжку.

Возьмите:

  • Кефирный напиток — стакан.
  • Яйцо.
  • Мука — 150 гр.
  • Сода — треть чайной ложки.
  • Масло — большая ложка.
  • Крутой кипяток — полстакана.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Соль — треть маленькой ложки.

Как испечь блины:

  1. Соединить сухие ингредиенты (кроме соды), перемешать, взбить в яйце.
  2. Еще раз перемешать и всыпать муку.
  3. Вскипятите воду, добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и влейте в будущее тесто.
  4. Замесите смесь и дайте постоять около пяти минут. Осталось добавить в тесто сливочное масло и приступить к выпеканию.
В твою блинную историю:

Тонкие блины, сваренные на кефире с овсянкой

Рецепт предназначен для приготовления блинов без яиц. Отлично подходит для голодания и диеты. Но если хочешь, поставь, яичками блины не испортишь.

Вам понадобится:

  • Мука стеклянная.
  • Овсянка — ½ стакана.
  • Разрыхлитель — маленькая ложка.
  • Масло оливковое или подсолнечное — 4 большие ложки.
  • Сахар — пара чайных ложек.
  • Кефир — полстакана.
  • Соль — 0,5 чайной ложки.
  • Закваска хлебная — 4-5 ст. ложки.

Пошаговое приготовление блинов:

  • В миске смешать закваску, сахар и соль, сливочное масло, всыпать кефир и перемешать.
  • Затем всыпать муку, перемешать и всыпать молотые овсяные хлопья. Залить кипятком, доводя консистенцию до необходимой густоты.Перемешать и отложить пока — настаивать.
  • Через час перемешать массу и начать выпекать коржи с дырочками.

Блины на заварном тесте толстые — рецепт кефира с манкой

Добавление манки делает оладьи нежнее, попробуйте, и вы оцените безупречный вкус. Из-за текстуры коржи не слишком хорошо переворачиваются, так как они толще, чем обычно. Подождите, пока они полностью не будут готовы, а затем осторожно переверните.

Состав:

  • Манная крупа — ½ стакана.
  • Яйца — три шт.
  • Мука — 1,5 стакана.
  • Кипяток — 400 мл.
  • Кефир — 1,5 стакана.
  • Соль — четверть большой ложки.
  • Сухие дрожжи — ½ чайной ложки.
  • Молоко — стакан.
  • Сахар — 1,5 больших ложки.
  • Сода — четверть столовой ложки.
  • Масло — 8 маленьких ложек.

Подготовка:

  1. Добавьте дрожжи, сахар и муку в теплое молоко. После перемешивания отставить на 1/4 часа в более теплом месте.
  2. Просейте муку кислородом.
  3. В миске смешайте яйца с остальным сахаром и приправьте солью.
  4. Всыпать муку, влить кефир, замесить тесто.
  5. Закипятить воду, влить в тесто и перемешать.
  6. Далее всыпать оставшуюся муку, залить тестом, маслом и замесить тесто. Не получится слишком жидкой, что-то среднее между густой сметаной и обычным блинным тестом.
  7. Поставить миску в теплое место на полтора часа, дождаться, пока масса поднимется к краям миски.
  8. Помассировать и приступить к выпеканию блинов.

Заварное тесто для блинов на кефире и дрожжах

Блины на кефире обожают в каждой семье, мама их пекла на Масленицу, и всякими вкусностями наполняла. Кстати, рецепт отличный. Интересует — посмотрите варианты в другой статье.

  • Вода кипяченая — 500 мл.
  • Кефир — 1,5 л.
  • Дрожжи — чайная ложка.
  • Яйца — три шт.
  • Сахар — столовая ложка.
  • Масло, соль.
  • Мука — 2 стакана.

Как выпекать:

  1. В теплой воде растворите дрожжевую крошку и половину сахара. Дать тесту постоять.
  2. В глубокой миске взбить яйца с оставшимся сахаром и солью до образования пены.
  3. Нагрейте кефир, чтобы он стал чуть теплым, и добавьте яйца. Перемешать и всыпать порциями муку, тщательно перемешивая.
  4. Влить тесто, интенсивно перемешать и залить кипятком.
  5. Еще раз энергично перемешать, тогда коржи получатся дырявыми.
  6. Дать тесту «созреть» в тепле, накрыть полотенцем.
  7. Через час вымесить массу и добавить масло. Еще раз перемешайте и запекайте блины.

Несколько хитростей по выпечке блинов

  • Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте.
  • Поскольку мука разная, количество не всегда совпадает с указанным в ингредиентах. Ориентируйтесь на консистенцию тестовой массы. Заварное тесто не должно получиться густым, его следует тонкой струйкой перелить на сковороду и разложить тонким слоем.
  • Не оставляйте тесто на «потом», на следующий день оно прилипнет к сковороде.
  • Смажьте сковороду маслом в первый раз, затем делайте это периодически.

Не уверены в своих силах — посмотрите видео-рецепт с пошаговым приготовлением заварных блинов на кефире и кипятке. И пусть вам всегда будет вкусно!

Заварные блины с кефиром — это что-то новенькое! Их можно сделать по-разному, изменив один или несколько компонентов.

  • Кефир — 2 стакана
  • Мука — 2,5 стакана
  • Кипяток — 1 стакан
  • Яйца — 2 штуки
  • Сахар — 0,5 стакана (более-менее — по вкусу)
  • Масло растительное — 3 ст. ложки
  • Сода — 0,5 чайных ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Ванилин — 1 щепотка


1. Хорошо перемешать яйца и сахар с солью и ванилью, затем влить кефир и снова перемешать.

3.Начинаем жарить блины. У меня есть тефлоновая сковорода, поэтому я вообще не использую масло на жаре, но это всем нравится.

4. И получатся такие нежные, пушистые и красивые блины. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Тонкие блинчики с заварным кремом на кефире с фото

  • Стакан кислого кефира (объем 250 мл)
  • Два больших куриных яйца
  • Сахар — песок — 2 столовые ложки
  • Соль — щепотка
  • Стакан кипятка (объем 250 мл)
  • Стакан просеянной муки высшего сорта
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • Масло растительное — три столовые ложки
  • Сахар ванильный

Приступим к замесу теста для ажурных блинов на кефире с кипятком.Используйте продукты комнатной температуры. Кефир нужно нагреть до «хорошо теплого» состояния.

Яйца разбиваем в миску, сначала достаем их из холодильника. Насыпьте к ним щепотку соли, две столовые ложки сахара и пачку ванильного сахара. Взбейте смесь венчиком. Он посветлеет, особых усилий прилагать не придется.

Вылить нагретый кефир и перемешать. Выбирайте кислый кефир, так он лучше реагирует с содой.

Кипятим стакан воды, тонкой струйкой вливаем в нашу смесь. Технология следующая — одной рукой непрерывно взбиваем яично-кефирную массу, другой опрокидываем стакан с кипятком. Если сразу залить большим количеством кипятка, яйца закипят и свернутся, тесто придется выбросить.

По мере добавления кипящей воды тесто станет светлее и пенится. Наверху появится целая пена. Этот секретный ингредиент придаст выпечке желаемые дырочки и сделает ее нежной.

Пора всыпать муку.Наша смесь горячая из-за добавленного кипятка. Поэтому мука прекрасно растворяется, не образуя комков.

Просейте через сито, перемешайте венчиком. Моя мука растворилась просто идеально, тесто получилось однородным.

Смешайте соду с последней порцией муки, добавьте в тесто и перемешайте. Если пропорции правильные, у вас получится жидкое тесто, каким оно и должно быть. Не волнуйтесь, все запекется отлично.

Добавьте растительное масло.Эта уловка позволит вам не смазывать постоянно сковороду маслом.

Оставляем на 10 минут «подумать», за это время ингредиенты «выдерживают — влюбляются» друг в друга.

Пекарня. Берем специальную форму для блинов с плоским дном. Или обычная сковорода, но с толстым дном. Хорошо прогреваем — это еще один секрет. Слабо разогреть, испортить половину теста.

Впервые смажьте дно сковороды маслом с помощью силиконовой кисточки.Все последующие разы масла, которое мы вылили в тесто, нам будет достаточно.

Набираем немного теста большой ложкой или черпаком, выливаем в форму и быстро вращаем. По низу моментально появляются шикарные ажурные дырочки.

Тут есть одна хитрость — заливать нужно очень тонким слоем, тогда будет много дырок. Если вылить его толстым слоем, их будет намного меньше. Так что научитесь наливать в сковороду тонкий слой.

Сделайте огонь на плите выше среднего.Первая сторона запекается мгновенно. Лопаткой приподнимите край — если он румяный и сильно отстает, то нужно его перевернуть.

Как вы это сделаете — ваш выбор. Некоторые мастерицы подбрасывают и переворачивают в воздухе. Некоторые переворачивают их руками, некоторые — шпателем.

Готовые лакомства раскатайте по углам или просто сложите на тарелке. Маслом или вареньем смазывать не нужно, все равно начинка потечет через отверстия. Это не рецепт, который нужно начинать или смазывать изнутри.Это вариант для любителей рецепта ажурных заварных блинов на тонком кефире с дырочками.

Этого количества еды хватит, чтобы накормить двух-трех человек. На 1 литр кефира увеличьте количество продуктов в четыре раза.

Рецепт 3: Блинчики с заварным кремом на кефире с кипятком

  • Яйца — 2 шт .;
  • Кипяток — 1 стакан;
  • Кефир — 1 стакан;
  • Мука — 1 стакан;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Соль — 0.5 чайных ложек;
  • Сода — 0,5 чайной ложки;
  • Масло подсолнечное — 2 ст.

А если двойная порция (20-24, в зависимости от диаметра сковороды):

  • 4 яйца;
  • 2 стакана кипятка;
  • 2 стакана кефира;
  • 2 стакана муки;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • 4 столовые ложки растительного масла.

Взбить миксером яйца в пышную пену: минуту-две на средней скорости.Между тем вода на плите кипит …

А теперь — хитрость рецепта: тонкой струйкой влить во взбитые яйца кипяток, не переставая взбивать!

Естественно, сначала у меня возник вопрос: не скрутятся ли яйца от кипятка? Но, как показала практика, ничего не рушится! Главное, вливать тонкой струйкой, медленно, и при этом постоянно взбивать на средней скорости. При этом пена становится еще гуще и объемнее: я так удивилась, увидев, что она поднимается все выше и выше, а теперь чуть не перевалила за край чаши! Пришлось остановить процесс на минуту, чтобы перелить взбитую массу в большую миску!

В пышную массу залить кефир.Запекала на закваске (жидкой, типа кефира 1%, кисломолочного продукта) пополам с домашним кефиром, густой, как йогурт.

Смешав с кефиром, просейте муку, смешанную с содой.

Еще раз перемешать и добавить сахар.

Теперь немного взбиваем тесто миксером, чтобы не осталось комочков.

Влить растительное масло и размешать. Тесто готово!

Вот такое получается пышное, воздушное тесто.

Перед первой порцией теста смазать сковороду тонким ровным слоем растительного масла, хорошо разогреть. Если сковорода недостаточно прогрета, то тесто как бы растекается; если и должно быть, то сразу шипит и берется ажурными дырочками.

Вылейте ложку теста в горячую сковороду, равномерно распределите его, покачивая, и выпекайте блин на слегка чрезмерно среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится.Пока края бледные — не торопитесь, так как полусырой блин может порваться. Но когда края становятся золотисто-коричневыми, пора его переворачивать.

В отзывах на этот рецепт не раз встречались мнения, что такие нежные блины сложно переворачивать, и к ним нужно привыкать. С переворачиванием проблем не было: блины не рвались, легко отрывались — наверное, потому, что я их запекала на керамической сковороде.

Переворачивая блин, выпекать со второй стороны до золотистого цвета, затем вынуть на блюдо.Если духовка длиннее, то края жареные и хрустящие, а середина нежная; если держать чуть меньше, то оладьи получатся мягче. После запекания каждый блин можно смазать кусочком сливочного масла, когда они лягут в тепле, друг на друга станут еще нежнее.

Перед тем, как набрать новую порцию теста, перемешать. Блины готовы!

Рецепт 4: Кефир с молочным заварным кремом, блины и блины

  • Молоко (любое) — 1 ст.;
  • Кефир — 500 мл;
  • Сода пищевая — 1 ч.
  • Соль — 1/3 ч.
  • Яйца — 1 шт .;
  • Сливочное или растительное масло — 3 ст. л .;
  • Сахарный песок — 1 ст. л .;
  • Блинная или пшеничная мука — 1,5 стакана.


1. Выберите небольшую кастрюлю и налейте в нее кефир. Нагрейте кисломолочный продукт на слабом огне примерно до 50 градусов. Будьте бдительны и постоянно помешивайте кефир. Таким же образом проверяйте температуру, чтобы не перегреть и не сварить творог.
Как только вы снимите сковороду с огня, можно приступать к приготовлению теста. В первую очередь в кефир добавляем соду. Нет необходимости его гасить. Вы заметите, насколько сода меняет консистенцию кисломолочного продукта. Он сразу превращается в пену, похожую на взбитые сливки. Теперь отправляем в тесто яйцо, соль, сахар.

2. С помощью сита аккуратно распределите муку по поверхности теста, порциями, и сразу же перемешайте.


3. Тесто на этом этапе похоже на тесто для блинов или десятипроцентной сметаны, но все в пузырьках.


4. Осталось только добавить молоко и растительное масло. В металлическую емкость налейте молоко, добавьте сливочное масло и все вместе сварите.
Когда молоко закипит, немедленно снимите его с огня и сразу же медленно добавьте в тесто. В этом случае нужно быстро все перемешать ложкой.


5. Поставьте на плиту сухую и всегда чистую сковороду и хорошо нагрейте. Для первого блина смажьте его любым маслом. Выложить тесто в половник и вылить на сковороду.При этом противень нужно постоянно наклонять в разные стороны, чтобы тесто распределилось равномерно.
Совет: чтобы блины даже не думали прилипать к сковороде, желательно не мыть ее непосредственно перед приготовлением блинов. Если вы уже решили готовить завтра, то вечером вымойте посуду, а утром можно приступать к выпеканию блинов. В крайнем случае, хорошенько смажьте сковороду салом (можно делать несколько раз).


6.Через 1 минуту переверните и обжарьте блин с другой стороны. Огонь должен быть средним.


Горячие блины, приготовленные на кефире и молоке, подавать со сметаной, джемом, медом или топленым маслом. Можно приготовить и завернуть в ваш кулинарный шедевр с любой начинкой по вашему желанию.

Рецепт 5: Блины на кефире с заварным кремом творогом

Заварные оладьи на кефире с творогом плотнее обычных, но гораздо мягче и мягче.

  • ½ л кефира;
  • 1/5 кг домашнего творога;
  • ¼ Арт.растительное масло;
  • 400 мл кипятка;
  • ¼ ч. Л. ванилин;
  • 4 яйца;
  • 400-500 г муки высшего сорта;
  • ½ ст. л. пищевая сода;
  • ½ ч.л. поваренной соли;
  • 4 ч.л. сахарного песка.
  1. За несколько часов до запланированного приготовления блинов нужно достать кефир из холодильника и дать ему немного прогреться.
  2. Переложить творог в чистую сухую посуду, тщательно измельчить, чтобы не попадались крупинки.Затем соединить до однородности с кефиром. Если под рукой не оказалось домашнего творога, то подойдет несладкая творожная масса.
  3. В другой миске взбейте 4 яйца, достав их из холодильника. Чтобы облегчить работу, посолите. Постепенно добавляем сахар и ванилин, чтобы получилась мягкая пена.
  4. Полученную массу соединить с творогом-кефиром.
  5. Просейте муку и соду в чистую миску. Затем постепенно вводите их в жидкое тесто. Его консистенция должна быть такой же, как у блинов.
  6. Вскипятить воду, влить в тесто, интенсивно помешивая.
  7. В конце к полученной массе добавляется растительное масло.
  8. Блины с творогом необходимо обжаривать с двух сторон, предварительно разогрев сковороду. Поливать его маслом только на первую порцию теста.

Рецепт 6 пошагово: Блинчики заварные с манкой и кефиром

  • манная крупа — 30 грамм;
  • одно яйцо;
  • соль -2 грамма;
  • сода — 3 грамма;
  • сахар — 5 грамм;
  • мука — 60 грамм;
  • кефир — 250 мл;
  • масло подсолнечное — 30 грамм;
  • теплая кипяченая вода.

Начинаем с добавления в кефир сахара, соли, манки, соды и яйца, все тщательно вымешиваем до однородной массы. Затем постепенно всыпать муку. Затем аккуратно влейте в тесто теплую кипяченую воду, следите, чтобы масса не стала слишком жидкой. И в самом конце добавляем подсолнечное масло. Лучше всего взбить полученную массу блендером или миксером, чтобы не было комков.

После того, как тесто будет готово, приступаем непосредственно к приготовлению блинов. Такие оладьи нужно жарить на горячей, лучше всего на специальной сковороде.Его дно нельзя смазывать, так как масло уже в тесте, а можно добавить совсем немного рафинированного масла. Обжарьте каждый блин с двух сторон, переворачивая в тот момент, когда он перестанет быть жидким.

Эти оладьи хороши как с соленой начинкой (например, курица + грибы + лук), так и со сладким вареньем, медом или сгущенкой. Также можно сделать творожную начинку с изюмом или просто подать блины со сметаной.

Рецепт 7: Блины дрожжевые на кефирном заварном тесте с манкой

Блины из дрожжевого теста с заварным тестом и манкой.Впервые получилось хорошо, очень вкусно, нежно и хочется еще.

  • Манная крупа — 0,5 стак.
  • Мука пшеничная (с горкой) — 5-6 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Сахар (+ 1 ч. Л.) — 1 ст. л.
  • Дрожжи — 1/3 чайной ложки
  • Яйцо куриное — 3 штуки
  • Вода — 350 мл
  • Кефир — 300 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Масло растительное — 3-4 ст. л.
  • Сода — 0,5 ч.

Манную крупу залить кефиром и оставить на ночь на подоконнике, ну или 5-8 часов.

Прокипятите 200 мл воды.
Просейте 2 столовые ложки в миску. муки и залить кипятком, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Вареную муку немного охладить.
Если есть комочки. Добавьте 150 мл воды, перемешайте и протрите через сито. Если комочков нет, то просто смешайте с водой.

Растворите 1 чайную ложку в стакане теплого молока. сахар, дрожжи по 1 ст. мука. Оставьте на 20 минут.
Яйца слегка взбить с 1 ст. сахар и соль, добавить свес заварной муки (уже разведенной водой), манную крупу с кефирно-дрожжевой смесью.Все хорошо перемешать, добавить оставшиеся 2-3 ст. муку с содой, растительным маслом, перемешать.
Тесто должно быть густым, как сметана, в процессе расстойки оно станет немного тоньше, но все же оно должно быть гуще, чем для обычных блинов, но тоньше, чем для блинов.
Накрыть тесто и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Тесто должно поместиться, а на поверхности должна появиться хорошая пенистая шапка.

Нагрейте сковороду. Смажьте.
Немного, без рвения, совсем немного перемешать тесто, иначе оно отвалится и нежность блинов сведется к минимуму.
Выпекать блинчики небольшого размера, диаметром 12-14 см, слегка пухлые.

Тесто очень нежное, и его необходимо при выпекании адаптировать на уровне огня, чтобы оно не пригорало и не запекалось, иначе непеченый блин сложно перевернуть.
Блины очень нежные и тают во рту. Приятного аппетита!

Блины выпекаются по разным рецептам — с использованием молока, воды, кефира и сыворотки. Но больше всего люблю заварное тесто для блинов на кефире.Из этого теста они получаются невероятно нежными, в меру влажными, крепкими, тонкими, а также с дырочками — просто вологодское кружево.

Правильно приготовить блинчики из заварного теста — сплошное удовольствие. Предлагаю попробовать 2 рецепта таких блинов, они несколько отличаются по составу, а какие по вкусу лучше — оцените сами.

Рецепт блинов с заварным кремом на кефире

Кухонная техника и посуда: венчик, сковорода.

Ингредиенты

Кефир должен быть холодным, чтобы сода, используемая при замешивании теста, не вступала в реакцию с кислотой раньше времени.

Приготовление блинчиков с заварным кремом на кефире и кипятке

  1. Слегка взбить 2 яйца.
  2. Влить 400 г холодного кефира.

  3. В смесь всыпать 40 г сахара. Добавьте 4 г соли. Добавьте 4 г пищевой соды. Помешивать.

  4. Постепенно всыпать 250 г просеянной муки. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.

  5. Постепенно по частям влить в тесто 350 г кипятка, непрерывно помешивая. Делаем это достаточно быстро.

  6. Добавьте растительное масло (30 г), чтобы блины можно было жарить на сухой сковороде. Тесто должно быть немного гуще крема. Чтобы блины получились тонкими, не забивайте тесто мукой.

  7. Тщательно разогрейте сковороду — блины получатся узорчатыми, с дырочками. Вылить тесто на сковороду, обжарить.

  8. Блин перевернуть и тоже обжарить.

Видео рецепта заварного теста на кефире

Мастер-класс по приготовлению заварного теста для блинов на кефире.

Рецепт заварных блинов на кефире и молоке

Время приготовления: 1 час.
Порций: 20.
Кухонная техника и посуда: венчик, сковорода.

Ингредиенты

Приготовление заварных блинов на кефире и молоке

  1. Разогреваем 0,5 л кефира до 40 градусов.

  2. Налейте 8 г соды. Добавьте 4 г соли. Добавьте 20 г сахара.

  3. Вбить яйцо и хорошо перемешать.Добавьте 0,5 г ванилина.

  4. Постепенно, помешивая, всыпать муку — ее потребуется около 300 г. По консистенции тесто на этом этапе должно быть как густая сметана.

  5. Довести до кипения 250 мл молока. Тонкой струйкой влить молоко в тесто, непрерывно помешивая.

  6. Добавить в готовое тесто растительное масло — 30 грамм.

  7. Хорошо разогреваем сковороду, немного смазываем маслом.

  8. Вылейте тесто в форму.

  9. Как только края блина стали темнеть, переворачиваем, жарим.

Видео рецепта заварных блинов с молоком и кефиром

Видео рецепт ажурных блинов, тесто для которых содержит кефир и заваривается на молоке.

  • Такие блины хороши тем, что их можно есть даже без добавок, просто запивая чаем — такие вкусные. Но все же для полного счастья не помешает подать им в первую очередь, конечно, сметану, но можно и варенье, и сгущенку, и мед… и много чего можно подать с блинами.
  • А сколько было придумано начинок для блинов, просто не сосчитать — и фрукты, и творог, и мясо, и рыбу, в блинчики можно завернуть всевозможные салаты. Стоит немного пофантазировать, и из простых блинов можно создать кулинарный шедевр.
  • Помимо предложенного рецепта заварного теста, можно использовать множество других вариантов, в зависимости от наличия продуктов: можно есть оладьи на ряженке, простокваше, сметане, простокваше, молоке или просто воде.
  • Можно использовать — рецепт блинов на дрожжах и молоке -. Оригинальные получаются невероятно вкусными. Даже если вдруг выяснилось, что дома практически ничего подходящего нет, а блины хочется, можно просто пожарить — блины на воде без яиц — и поверьте, тоже будет вкусно.

Предлагаю рецепт заварных оладий на кефире, тесто для которых заваривается на последнем этапе его приготовления. Иногда сначала заваривают взбитые яйца, а потом готовят тесто, но первый вариант намного проще и как-то больше прижился.Блины можно приготовить практически любой толщины, от тонких до твердых. Они хорошо сочетаются с любыми соусами и начинками, как сладкими, так и солеными. Сметана, варенье и джемы, топленое масло, творог, фрукты, грибы, сыры, колбасы, картофель … список добавок к блинам практически бесконечен!

Приготовьте муку, кефир (любой жирности или даже сыворотку), яйца, сахар, соль, соду (а иногда и без нее), рафинированное растительное масло и воду для кипячения.

Соединить кефир, соду, яйца, соль, сахар, масло растительное.

Перемешать.

Добавьте муку.

Перемешать, тесто станет густым, почти как блин.

Залить кипятком, помешивая — это заваривание теста.

Готовое тесто обычной блинной консистенции с пузырьками. Желательно дать постоять — дать немного отдохнуть и запекать.

На специальных противнях из тефлона или прокаленного чугуна можно испечь оладьи без масла и жира только перед первым блинчиком.Обжарьте каждый блин с двух сторон.

На сковороды диаметром примерно 18 см у меня получилось 20 тонких ажурных блинчиков на кефире.

Приятного аппетита!

Как приготовить заварные арабские оладьи с катафом. Qataef

Для того, чтобы на Масленицу ваш стол был заполнен не только вкусными, но и вкусными блюдами, вам необходимо обзавестись оригинальным рецептом выпечки. Например, отличное блюдо — арабские оладьи с заварным кремом, они очень похожи на дрожжевые оладьи, но имеют немного другую технологию приготовления.Восточный десерт покоряет вкусом с первого укуса, и это неудивительно, ведь в выпечке есть целый ряд вкусных продуктов.

Заварной катаф — еще одно красивое название популярного восточного лакомства. Сделать дрожжевое тесто и заварной крем для блинов несложно, но на приготовление придется потратить 1 час.

Арабский катаф — это не блины и блины в их обычном понимании, это скорее сочетание двух видов выпечки, которое со временем становится похожим на лодку с пышными румяными боками и сладкой начинкой внутри.

Заварные арабские блины катаф: пошаговый рецепт

Состав

  • — 1 стакан + —
  • — 1 чайная ложка + —
  • — 1 стакан + —
  • — 100 мл + —
  • — 0,5 ч. Л. + —
  • Разрыхлитель — 2 г + —

Пошаговое приготовление арабских блинов

  1. Сахар и дрожжи залить теплой водой, оставить продукты до полного растворения в воде (на 5 минут), затем залить дрожжевую смесь молоком.
  2. Смешать с заранее просеянным разрыхлителем, частями всыпать в молочно-дрожжевую массу муку. Добавляя муку, не забывайте перемешивать смесь, чтобы в ней не образовались комочки.
  3. Замешать дрожжевое тесто для блинов по арабскому рецепту оставить на 20 минут, чтобы оно немного приподнялось.
  4. После этого приступаем к выпечке блинов на сковороде. Для жарки катафа мы используем сухую сковороду с антипригарным покрытием. Мы приготовим вкусные арабские оладьи только с одной стороны.Пока поджаривается дно блинов, верх блинов в это время должен немного подсохнуть. Нет необходимости переворачивать блины с одной стороны на другую.

Понять, что арабские катафы готовы, просто: верх выпечки должен быть «сухим», без видимых мокрых пятен. Дно выпечки не должно пригореть; постарайтесь добиться красивых светлых румян. Однако фактор пригорания зависит не только от покрытия сковороды и силы огня, на котором готовится блюдо.В первую очередь это зависит от количества сахара в выпечке.

Готовые оладьи выкладываем по очереди, чтобы они не слипались.

  • Сливки — 200 мл;
  • Вода — 60 мл;
  • Сироп фруктовый — 10 мл;
  • Крахмал кукурузный — 90 г;
  • Хлеб белый — 3 г;
  • Сахар — 75 г;
  • Молоко — 1 ст.

Изготовление заварного крема для блинов своими руками

  1. Крошим (очень мелко) 3-4 небольших кусочка батона (использовать только крошку).
  2. В отдельной миске смешайте сливки, сахар и молоко. Ставим смесь на слабый огонь.
  3. Когда масса хорошо нагреется, всыпать к ней панировочные сухари. Варить сливки до полного растворения в молоке, периодически помешивая.
  4. В холодной воде (3 ст. Л.) Растворить 3 ст. л. кукурузный крахмал, тонкой струйкой влить в молочную смесь и варить (помешивая) до загустения.
  5. Когда заварной крем для блинов хорошо загустеет, снимите емкость с огня и переложите сливки на чистую посуду, например, в другую кастрюлю или миску.
  6. Дайте продукту остыть, не забывайте время от времени помешивать. Когда крем немного остынет, добавить к нему сладкий фруктовый сироп, размешать.

Остывший заварной крем необходимо накрыть пищевой пленкой, чтобы в нем не образовалась корочка. Убираем накрытую емкость (примерно на 1 час) в холодильник до полного остывания.

Формируем арабские блины катаф

После того, как заварной крем остынет, ровные блины превращаем в лодочки, простыми словами скрепляем края блинов от одного конца к середине.Не обжаренной стороной соединяем внутрь, румяна должны быть наверху.

Заливаем получившиеся лодочки заварным кремом, ложкой кладем на открытую сторону блина. Сверху заварные оладьи можно посыпать тертым шоколадом и молотыми грецкими орехами.

Вот и все — наш восхитительный восточный десерт полностью готов. Подаем к чаю и наслаждаемся изумительным вкусом арабского блюда.

Секреты успешных блинов с заварным кремом

Арабский катаф на гриле

Чтобы арабские блины были еще вкуснее, можно добавить дополнения к классическому рецепту.

Например, вы можете попробовать уже обжаренные булочки с брусчаткой (но еще не заполненные), запечь в духовке или во фритюре. Для этого оладьи смазать растопленным сливочным маслом и поставить в разогретую духовку на 3-5 минут (или во фритюре 1-2 минуты).

Когда выпечка подрумянится, немного охладите ее, затем залейте охлажденным заварным кремом.

Жарка в сахарном сиропе

Есть еще один вариант приготовления домашних оладий по-арабски: когда блины жарятся в духовке / во фритюре, залейте их небольшим количеством холодного сахарного сиропа.

Оставить выпечку в соке на 1-2 минуты, затем немного подсушить и залить сливками.

Другие начинки для арабского катафа

Начинка для блинов может быть не просто ароматным заварным кремом.

Домашние арабские оладьи, которые можно начинить из самых разных сладких ингредиентов:

  • орехи в сахаре,
  • творожная масса сахарная,
  • сухофруктов,
  • карамелизованных фруктов и многих других товаров.

Начинка определяется исключительно Вашими вкусовыми предпочтениями.

Если вы хотите приправить свой арабский десерт (катаф), вы можете добавить в заварной крем для блинов несколько специй, например, куркуму. С ней блины еще оригинальнее.

К наступлению Масленицы нужно быть в полной боевой готовности, а это значит, что нужно прямо сейчас запастись интересными рецептами блинов. Блины с заварным кремом по арабскому рецепту станут изюминкой вашего праздничного стола, а в обычные дни, а не в праздники, вы сможете приготовить такую ​​выпечку, чтобы побаловать свою семью необычным, но очень вкусным угощением.

Два видео рецепта теста для блинов от шеф-повара нашего сайта

Поваренка — это множество проверенных рецептов блинов, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Сытная Масленица!

  • На 10-12 блинов:

  • 1 стакан муки

    1 стакан молока

    0,5 стакана воды

    1 чайная ложка сахара

    0,5 чайной ложки сухих дрожжей

    0,5 ч.л. разрыхлителя для теста

  • Для сливок:

  • 1 стакан молока

    1 стакан сливок

    можно приготовить со сливками любой жирности, в этом рецепте они нужны исключительно для сливочного вкуса, я обычно беру 22%

    1/4 стакана крахмала

    в оригинальной кукурузе, но можно также картофель

    3 ст.столовые ложки воды для разбавления крахмала

    3-4 ломтика белого хлеба без корочки

    толщиной около 1,5 см

    3 ст. ложки сахара

    розовая вода — 0,5 ст. ложки

    вода цветков апельсина — 0,5 ст. ложки

    при отсутствии

    , можно не добавлять

    молотые фисташки для украшения

Описание

Катаф — очень популярный арабский десерт, который традиционно готовят в Рамадан, или, проще говоря, это дрожжевые оладьи со сладкой начинкой.Начинка может быть заварной крем, сладкий сыр или орехи. Все очень просто, быстро и вкусно! Попытайся!
П.С. Рецепт из первых рук.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Обычно заварной крем готовится накануне или, по крайней мере, за несколько часов до выпечки блинов. он должен хорошо остыть и затвердеть. Для крема смешать молоко, сливки, сахар. Добавляется мелко покрошенный белый хлеб и все нагревается при постоянном помешивании, пока кусочки хлеба полностью не разойдутся.

Когда молочная смесь нагревается до очень горячего состояния (начинает пар), тонкой струйкой вливают разведенный в воде крахмал.

Затем при интенсивном перемешивании молочную массу нагревают до загустения. Загустевшие сливки снимают с огня, переливают в отдельную посуду и дают остыть до тепла. В процессе охлаждения крем периодически перемешивают, чтобы сверху не образовалась корочка. Когда крем остынет, накрываем пищевой пленкой (пленка кладется прямо на крем, чтобы не было корочки) и отправляем в холодильник минимум на 1 час, либо на ночь.

Для блинов добавить в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3-5 минут, чтобы дрожжи пропитались влагой и легче перешли в раствор, а затем перемешать до полного растворения дрожжей и сахара.Добавьте молоко и муку с разрыхлителем. Все размешать до однородной массы без комочков (как для блинов) и оставить на 20 минут, чтобы дрожжи успели почувствовать сахар и проснуться.
Блины выпекаются на сковороде с антипригарным покрытием только с ОДНОЙ стороны. Признак готовности — полностью высохший (без мокрых пятен) верхний слой. При выпекании отрегулируйте огонь так, чтобы когда верхний слой полностью высох, блин подрумянился, но не подгорел снизу.

Готовые оладьи сложить необжаренной стороной внутрь и заглушить края до середины.

С помощью кондитерского шприца или просто папочки с чистым напильником залейте блины кремом.

Украсить сверху молотыми фисташками и подавать!
Наслаждайтесь чаем!

П.С. Как вариант, конвертики для блинов (после лепки и перед заливкой сливками) можно обжарить 1-2 минуты на горячем фритюре или смазать топленым маслом и поставить в горячую духовку на 3-5 минут, чтобы конвертики поджарились, дать остудить, а уже потом заливать кремом.Другой вариант — залить конверты холодным сахарным сиропом после духовки или фритюра и оставить на 1-2 минуты, затем слегка подсушить и залить сливками. Все варианты одинаково широко используются. Выбирайте!

Катаф — одна из самых популярных сладостей в арабской кухне. Обычно этот десерт готовят на Рамадан, но не только. Обилие начинок делает этот десерт привлекательным. Заварной крем в блинах легкий и ароматный.

Конечно, в рецепте вы не найдете ни яиц, ни жиров.Основа десерта — небольшие оладьи. Они склеены в виде пакетика, наполненного начинкой — заварным кремом. Готовится этот десерт быстро.

Характеристика рецепта

  • Национальная кухня: Восточная кухня
  • Тип блюда: Десерты и выпечка
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Технология приготовления: Варка
  • Время приготовления: 20 мин
  • Время приготовления: 1 час 40 минут
  • Порций: 10 порций
  • Калорийность: 292 ккал
  • Повод: Десерт, Ужин

Ингредиенты на 10 порций

  • Для теста для блинов
  • Вода 100 мл
  • Сухие дрожжи 0.5 ч. Л.
  • Молоко 1 ст.
  • Мука пшеничная 1 ст.
  • Разрыхлитель 2 г
  • Сахар 1 чайная ложка
  • Заварной крем
  • Вода 60 мл
  • Кукурузный крахмал 90 г
  • Молоко 1 ст.
  • Сахар 75 г
  • Фруктовый сироп 10 мл
  • Сливки 200 мл
  • Белый хлеб 3 г

Пошагово

  1. Для приготовления десерта нужно взять муку, молоко, воду, дрожжи, разрыхлитель, сахар для теста; для сливок: молоко, сливки, крахмал, вода, сахар, фруктовый сироп, белый хлеб без корочки.
  2. Начните с приготовления крема. Раскрошить 3-4 куска батона (без корочки) на очень мелкие комочки.
  3. Смешать молоко, сливки, сахар. Поставить на слабый огонь.
  4. Добавьте панировочные сухари в горячее молоко. Варить, периодически помешивая, пока крошки не растворятся в молоке.
  5. Растворите 3 столовые ложки в 3 столовых ложках холодной воды. л. крахмал. Тонкой струйкой влить в молочную смесь.
  6. Готовьте, помешивая, до загустения.
  7. Снять с огня загустевшие сливки, переложить в другую посуду.Время от времени помешивать, охладить, добавить фруктовый сироп и размешать.
  8. Остывший крем накрыть пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка. Поставить в холодильник на 1 час до полного остывания.
  9. Приготовление блинов. Всыпать 0,5 ч. Ложки сухих дрожжей и 1 ч. Л. сахар 100 мл теплой воды. Оставить на 5 минут до полного растворения дрожжей и сахара.
  10. Залить дрожжевую смесь молоком.
  11. Порциями всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешать, чтобы не было комочков.
  12. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы дрожжи вступили в реакцию с сахаром.
  13. Выпекайте блины на сухой сковороде с антипригарным покрытием только с одной стороны! Признак того, что блин готов, — полностью высохший (без мокрых пятен) верхний слой.
  14. Разложите блины по одному, чтобы они не слипались.
  15. Спинка блина должна быть золотисто-коричневой, но не подгоревшей. Это зависит от количества сахара в тесте.
  16. Сложите оладьи сырой стороной внутрь и заглушите края до середины.
  17. Залить блины с открытой стороны охлажденными сливками. Посыпать молотыми орехами, шоколадом. Подавать на десерт к кофе и чаю.

Катаф — очень популярный арабский десерт, который традиционно готовят в Рамадан. В основном это дрожжевые оладьи со сладкой начинкой, которая может быть заварным кремом, сладким сыром или орехами. Предлагаем первый вариант начинки.

Все очень просто, быстро и вкусно! Попытайся!

Ингредиенты для 10-12 арабских блинов:

Для теста:

  • Мука и молоко — по 1 стакану
  • Вода — полстакана
  • Сахарный песок — 1 чайная ложка
  • Сухие дрожжи и разрыхлитель — по 1/2 чайной ложки

Для крема:

  • Молоко и сливки — по 1 стакану
  • Крахмал — четверть стакана
  • Вода для разбавления крахмала — около 3 столовых ложек
  • Хлеб белый без корочки — 3-4 ломтика (примерно 1.Толщиной 5 см)
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки
  • Молотые фисташки для украшения
  • Ванилин — по желанию

Приготовление арабских блинов с заварным кремом:

Крем:

  1. Готовьте заварной крем накануне или за несколько часов до выпекания блинов, так как он должен хорошо остыть и затвердеть.
  2. Смешайте молоко, сливки и сахарный песок. Добавьте мелко измельченный белый хлеб и нагрейте все при постоянном помешивании, пока кусочки хлеба полностью не разойдутся.
  3. Когда молочная смесь станет очень горячей (то есть от нее пойдет пар) тонкой струйкой влить разведенный в воде крахмал. А затем при интенсивном помешивании нагрейте молочную массу до загустения.
  4. Снимите загустевшие сливки с огня, перелейте в отдельную посуду и дайте остыть до тепла. В процессе остывания не забывайте помешивать крем, иначе корочка сверху застынет.
  5. Когда крем остынет, накройте его пищевой пленкой (пленка кладется прямо на крем, чтобы не было корочки) и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.

Блины:

  1. Засыпьте в воду сухие дрожжи, сахарный песок и оставьте на 3-5 минут, чтобы дрожжи пропитались влагой и легче перешли в раствор, затем перемешивайте до полного растворения дрожжей и сахара.
  2. Добавьте молоко и муку с разрыхлителем. Все перемешайте, чтобы получилась смесь без комков (как для блинов), и оставьте на 20 минут, чтобы дрожжи разбудились.
  3. Блины выпекаются на антипригарной сковороде только с ОДНОЙ стороны.Признак готовности — полностью высохший (без мокрых пятен) верхний слой. При выпекании отрегулируйте огонь так, чтобы когда верхний слой полностью высох, блин подрумянился, но не подгорел снизу.
  4. Готовые оладьи сложить необжаренной стороной внутрь и заглушить края до середины. Используйте кондитерский шприц или просто чистую папочку, чтобы залить их кремом.
  5. Украсить сверху молотыми фисташками и подавать к столу!

Наслаждайтесь чаем!

  • Мука — 1 стакан.
  • Молоко — 1 стакан.
  • Вода — 0,5 стакана.
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Сухие дрожжи — 0,5 чайной ложки
  • Разрыхлитель — 0,5 чайной ложки
  • Соль по вкусу.
  • Для крема:
  • Молоко — 1 стакан.
  • Крем — 1 стакан.
  • Крахмал (первоначально кукурузный крахмал, но также возможен картофельный крахмал) –0,5 стакана.
  • Вода — 3 ст.
  • Белый хлеб — 3-4 ломтика (без корочки, толщиной около 1,5 см)
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Молотые фисташки — для украшения.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Заранее приготовьте заварной крем, он должен хорошо остыть и затвердеть.
  • Шаг 2 Для сливок смешать молоко, сливки, сахар. Добавляется мелко покрошенный белый хлеб и все нагревается при постоянном помешивании, пока кусочки хлеба полностью не разойдутся.
  • Step 3 Когда молочная смесь нагревается до очень горячего состояния (начинает пар), тонкой струйкой вливается разбавленный водой крахмал.Постоянно помешивайте, пока он не загустеет. Загустевшие сливки снимают с огня, переливают в отдельную посуду и дают остыть до тепла. В процессе охлаждения крем периодически перемешивают, чтобы сверху не образовалась корочка. Когда крем остынет, накрываем пищевой пленкой (пленка кладется прямо на крем, чтобы не было корочки) и отправляем в холодильник минимум на 1 час, либо на ночь.
  • Шаг 4 Для блинов добавить в воду сухие дрожжи, сахар и оставить на 3-5 минут, чтобы дрожжи пропитались влагой и быстрее растворились, а затем перемешайте до полного растворения дрожжей и сахара.
  • Шаг 5 Добавьте молоко и муку с разрыхлителем. Все размешать до однородной массы без комочков (как для блинов) и оставить на 20 минут, чтобы дрожжи успели почувствовать сахар и проснуться.
  • Шаг 6 Блины выпекаются на сковороде с антипригарным покрытием только с ОДНОЙ стороны. Признак готовности — полностью высохший (без мокрых пятен) верхний слой.
  • Шаг 7 При выпекании отрегулируйте огонь так, чтобы, когда верхний слой полностью высохнет, блин подрумянился, но не подгорел снизу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.