Торт всегда удачный рецепт: Торт «Всегда удачный» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Наталья .

Торт всегда удачный со сгущенкой

Торт «Всегда удачный». Получается с первого раза

Иногда так хочется попить чай с чем-нибудь вкусненьким. Вместо того, чтобы сломя голову бежать в магазин, я просто пеку свой фирменный торт. Рецепт не достался от бабушки. Впервые я его испекла, когда мне было 12 лет и даже тогда он у меня получился вкусным.

Я называю его торт «Всегда удачный». Приготовленный домашний торт должен быть вкусным и полезным одновременно. Именно поэтому я стараюсь печь торты дома, используя при этом только натуральные и домашние продукты.
Сейчас и с вами поделюсь своим рецептом.

Нам понадобятся:

Для коржа:

• Яйца – 2 штуки
  Сахар – 1 стакан
  Сметана – 200 граммов
  Сгущенное молоко – 1 банка
  Пищевая сода – 1 чайная ложка
  Уксус – 1 столовая ложка
  Мука – 1,5 стакана.
  

Для крема:

• Сливочное масло – 200 граммов
  Сгущенка

Приготовление:

Соду гасим уксусом и добавляем в муку. Туда же добавляем яйца, сахар, сметану, половину банки сгущенного молока и муку. Замешиваем тесто, оно должно получиться не жестким. Разделяем на 3 части, катаем коржи, выпекаем их в духовке, разогретой до 180 градусов по 10-15 минут.
Пока коржи будут остывать, мы будем готовить крем. 200 граммов масла взбиваем с оставшейся сгущенкой. Остывшие коржи смазываем нашим кремом, отправляем в холодильник на 1 час. Это делается для того, чтобы крем пропитался и наш торт стал нежным. Украшение торта зависит от вашей фантазии и от того, что у вас есть в холодильнике. Я использую мелкие конфеты, кусочки фруктов или вафельные крошки.
Советую и вам попробовать такой торт. Приятного чаепития.

admin

автор статьи admin

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Рецепт ванильного торта без яиц без сгущенного молока

Ванильный торт без яиц — один из самых популярных тортов во всем мире. А когда у вас есть ванильный бисквит без яиц, вы можете проявить изобретательность и многое сделать, чтобы воплотить свои творческие способности в реальность.

Когда несколько дней назад я испекла рецепт сочного ванильного торта, свекровь не ела его из-за яиц. Глядя на реакцию других, которым понравился торт, моя свекровь спросила, знаю ли я, как приготовить ванильный торт без яиц?

Обычно ванильный пирог пекут с использованием яиц.Но запах яиц в тортах и ​​другой выпечке многих раздражает. Те, у кого сильный нюх на яйца, могут почувствовать их запах даже после того, как выпечка остынет. Их альтернатива — испечь ванильный торт по рецепту без яиц, и это то, что вы собираетесь испечь сегодня.

| Вам также понравится: шоколадный торт без яиц

Вы когда-нибудь задумывались, почему в хорошей выпечке и хлебе нет запаха яиц? Просто потому, что вместо свежих яиц использовали яичный порошок.По мне, это еще хуже. В процессе приготовления порошка из яйца необходимо выделять витамины.

Я использовал комбинацию уксуса, молока и пищевой соды, но у уксуса есть и обратные стороны. Уксус может сделать торт сухим, и некоторым людям не нравится запах уксуса.

Я составил список рекомендуемых инструментов и ингредиентов для выпечки. Я рекомендую только проверенные продукты, которые дали удовлетворительные результаты на моей кухне.

Если вы испеките этот рецепт, поделитесь со мной фотографией в моем Instagram, используя #bakewithsonia

Рецепт влажного ванильного торта без яиц

Чем точнее исследование, тем лучше будет результат эксперимента. Я начал читать простой рецепт торта без яиц, но все они были на сгущенном молоке.

Но тяжелая работа не пропадает даром. Мои поиски привели меня к рецепту ванильного торта без яиц, в котором использовался творог и пищевая сода.Это было оно. Я получил свою смесь, чтобы поэкспериментировать с ванильным пирогом без яиц и сгущенного молока.

Мои первые две попытки не привели к успешным результатам и заставили меня переосмыслить. В обеих попытках у меня получился кислый пирог с выраженным запахом. Глубоко погрузившись в свой рецепт, я почувствовал, что виноват творог. Я заменил охлажденный творог двухдневной выдержки свежим творогом и получил один из лучших рецептов ванильного торта.

| Рекомендуемый здоровый торт: морковный пирог с кабачками

Рецепт ванильного торта без яиц

PS: Используйте таблицу преобразования, чтобы преобразовать чашки в граммы и наоборот.

Для этого рецепта я использовал универсальную муку и органический белый сахар. Заменил яйца свежим йогуртом и пищевой содой. Когда пищевая сода соединяется с творогом, она реагирует и выделяет углекислый газ, в результате чего получается пушистый ванильный пирог.

Я намеренно использовал больше пищевой соды, чем другие мои рецепты, потому что после экспериментов с разными количествами я получил наилучшие результаты именно с этой пропорцией пищевой соды. Это рецепт ванильного торта с маслом. Масло используется как жир, а я использовал обычное масло без запаха.

В качестве ароматизатора использовалась ванильная эссенция, однако вы можете использовать любую другую эссенцию, чтобы придать ей другой вкус.

Давайте приготовим рецепт ванильного торта с нуля.

В миске смешайте творог, масло, сахар, молоко и ванильную эссенцию. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Просейте все сухие ингредиенты и смешайте с влажными ингредиентами. При выпечке без яиц мука при просеивании аэрируется, в результате получаются легкие и воздушные лепешки.Сделайте жидкое тесто. Комочков быть не должно.

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой или просто смазать маслом. Я использовал форму для выпечки диаметром 8 дюймов. Вылейте в него жидкое тесто. Постучите банкой по стойке, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Теперь поместите эту банку в предварительно разогретую духовку до 180 градусов Цельсия на 25 минут или пока зубочистка, вставленная в нее, не выйдет чистой.

Когда все будет готово, достаньте форму для выпечки и дайте ей постоять 5 минут, а затем вытащите торт и подавайте на стол.

Это мой безупречный рецепт, и я в основном использую этот бисквитный торт в качестве основы для своих тортов со свежим кремом. Посмотрите видео, чтобы узнать, как я сделала праздничный торт из этого бисквита для ванильного торта без яиц.

Посмотрите, как делают ванильный торт без яиц

Видео с бонусной глазурью

Купить Инструменты и ингредиенты, использованные в этом рецепте

Форма для выпечки | Пергаментная бумага | Духовка | Поворотный стол для тортов | Насадки | Мастихин для тортов

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.Если вам нравится смотреть видео-рецепты, загляните на мой канал на YouTube, чтобы узнать больше о рецептах.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 35 минут

Курс: десерт

Кухня: запеченная

Порций: 8 ломтиков

• В миске смешайте творог, масло, Эссенция сахара, молока и ванили.

• Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• Просейте все сухие ингредиенты и смешайте с влажными ингредиентами.

• Сделайте жидкое тесто. Комочков быть не должно.

• Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой и вылить в нее жидкое тесто. Я использовал форму для выпечки диаметром 8 дюймов.

• Теперь поместите эту банку в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия на 25 минут или до тех пор, пока вставленная в нее зубочистка не выйдет чистой.

• После завершения выньте форму для выпечки и дайте ей постоять 5 минут.

• Теперь вытащите торт из формы и подавайте.

• Этот торт тоже можно испечь в скороварке. Как показано на рисунке, насыпьте соль в основание плиты и поставьте на нее подставку. Теперь вы можете поставить форму для выпечки на подставку и закрыть крышку скороварки. Не забудьте убрать свисток. Выпекать этот торт на среднем огне 30-35 минут.

• Количество молока, предлагаемое в рецепте, составляет 180 мл. Однако вы можете увеличить или уменьшить количество в зависимости от качества используемой муки.Каждая мука имеет разную абсорбционную способность.
• Чтобы добавить тутти фрутти в этот торт, перемешайте тутти фрутти с одной столовой ложкой универсальной муки и добавьте в тесто.

Сгущенное молоко против сгущенного молока

Два ингредиента, которые чаще всего путают на кухне, — это сгущенное молоко и сгущенное молоко. Их названия похожи, и если принять во внимание тот факт, что сгущенное молоко часто называют «сгущенным молоком», эти два продукта кажутся примерно одинаковыми, хотя они очень разные.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко начинаются примерно так же, как концентрированное молоко, которое было приготовлено при высокой температуре окружающей среды для естественного удаления большей части воды из молока.Для приготовления сгущенного молока готовится около 60% воды в обычном молоке. Он доступен в виде жирных, обезжиренных и обезжиренных сортов и добавит разнообразия рецептам, если вы будете использовать его вместо обычного молока. По консистенции он примерно такой же, как крем. С другой стороны, сгущенное молоко намного гуще, чем сгущенное молоко, и намного слаще, хотя оно тоже начинается с молока, из которого была приготовлена ​​часть воды. Примерно 40% того, что находится в банке сгущенного молока с сахаром, составляет сахар, поэтому он имеет сладкий карамелизованный вкус, светло-коричневый цвет и очень густую консистенцию.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко не являются взаимозаменяемыми; одно нельзя заменить другим. Что касается вкуса, они находятся на противоположных концах спектра сладости, и вы не можете просто добавить сахар в сгущенное молоко, чтобы подсластить его, потому что молоко тоже было бы приготовлено с сахаром, пока оно не сильно сгущается, чтобы это сравнялось. примерная сгущенка с сахаром. И сгущенное молоко, и сгущенное молоко стабильны при хранении и хранятся в течение длительного времени.Мне нравится держать под рукой банку каждого из них, чтобы она была у меня, если это неожиданно потребует рецепт, и мне не приходилось бежать в магазин, пытаясь вспомнить, какой продукт у меня дома, а какой мне нужен.

Сгущенное молоко с сахаром: питание, калории и способы использования

Сгущенное молоко с сахаром получают путем удаления большей части воды из коровьего молока.

В результате этого процесса остается плотная жидкость, которую затем подслащивают и консервируют.

Хотя это молочный продукт, сгущенное молоко выглядит и имеет другой вкус, чем обычное молоко. Он слаще, темнее по цвету и имеет более густую кремовую текстуру.

Сгущенное молоко с сахаром также имеет длительный срок хранения, что делает его популярным ингредиентом блюд во всем мире.

В этой статье рассматривается пищевая ценность сгущенного молока с сахаром, его преимущества, недостатки и различные варианты использования.

Сгущенное молоко и сгущенное молоко получают путем удаления чуть более половины воды из коровьего молока (1).

По этой причине эти термины часто используются как синонимы, но они немного различаются.

Основное отличие заключается в том, что сгущенное молоко с сахаром содержит добавленный сахар в качестве консерванта, который помогает продлить срок его хранения (1, 2).

С другой стороны, сгущенное молоко пастеризуется (нагревается при высоких температурах) для продления срока хранения. Поскольку в него не добавляются никакие ингредиенты, вы можете заменить удаленную воду и получить жидкость, которая по питательности напоминает коровье молоко.

Сгущенное молоко с сахаром намного слаще коровьего молока, даже если вы восполните потерю воды.

Резюме

Сгущенное молоко и сгущенное молоко получают путем удаления чуть более половины воды из коровьего молока.Однако сгущенное молоко содержит добавленный сахар, а сгущенное молоко — нет.

Как сгущенное, так и сгущенное молоко содержат естественный сахар из молока, из которого они сделаны.

Однако сгущенное молоко содержит гораздо больше сахара, чем сгущенное молоко, так как некоторое количество добавляется во время обработки.

Например, одна унция (30 мл) сгущенного молока содержит чуть более 15 граммов сахара, в то время как такое же количество обезжиренного сгущенного молока содержит чуть более 3 граммов (3, 4).

Резюме

Сгущенное молоко с сахаром примерно в пять раз больше сахара, чем сгущенное молоко, поскольку сахар добавляется во время обработки в качестве консерванта.

Сгущенное молоко с высоким содержанием сахара. Тем не менее, поскольку он сделан из коровьего молока, он также содержит некоторое количество белков и жиров, а также ряд витаминов и минералов.

Он очень калорийный — всего 2 столовые ложки (1 унция или 30 мл) сгущенного молока с сахаром обеспечивают (3):

• Калорий: 90
• Углеводы: 15.2 грамма
• Жиры: 2,4 грамма
• Белок: 2,2 грамма
• Кальций: 8% дневной нормы (DV)
• Фосфор: 10% от рекомендуемой суточной нормы (RDI)
• Селен: 7% от RDI
• Рибофлавин (B2): 7% от RDI
• Витамин B12: 4% от RDI
• Холин: 4% от RDI

Резюме

Большая часть сгущенного молока с сахаром составляет сахар.Тем не менее, он также предлагает белок, жиры, витамины и минералы.

Хотя некоторые люди могут избегать сгущенного молока с сахаром из-за большого количества калорий, оно имеет некоторые преимущества.

Длительный срок хранения

Добавление сахара в сгущенное молоко означает, что оно хранится намного дольше, чем обычное молоко.

Может храниться в банках очень долгое время без охлаждения — часто до года.

Однако после открытия его необходимо хранить в холодильнике, а срок его хранения резко сокращается до двух недель.Всегда проверяйте инструкции на банке, чтобы максимально сохранить свежесть.

Обеспечивает дополнительные калории и белок

Высокая калорийность делает сгущенное молоко отличным ингредиентом для людей, которые пытаются набрать вес.

Фактически, обогащение утренней овсянки всего 2 столовыми ложками (1 унция или 30 мл) сгущенного молока с сахаром добавляет к вашему приему пищи еще 90 калорий и 2 грамма белка (3).

Использование сгущенного молока с сахаром для повышения калорийности может быть более полезным, чем использование одного сахара, поскольку продукт также содержит дополнительный белок, жир и некоторые полезные для костей минералы, такие как кальций и фосфор.

Краткое описание

Сгущенное молоко с сахаром можно хранить в течение длительного времени без охлаждения. Высокое содержание питательных веществ делает его отличным ингредиентом для обогащения продуктов и повышения их калорийности для тех, кто в этом нуждается.

Хотя есть некоторые преимущества использования сгущенного молока с сахаром, оно также может иметь некоторые недостатки.

Высокое содержание калорий

Большое количество калорий в небольшом объеме сгущенного молока может быть как положительным, так и отрицательным, в зависимости от ваших потребностей.

Для людей, пытающихся набрать вес, это может быть отличным средством, но для тех, кто пытается похудеть, он может дать дополнительные и ненужные калории.

Не подходит для людей с непереносимостью молока или лактозы.

Сгущенное молоко с сахаром производится из коровьего молока и, таким образом, содержит молочные белки и лактозу.

Если у вас аллергия на молочный белок или непереносимость лактозы, то этот продукт вам не подходит.

Некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить небольшое количество лактозы, распределенного в течение дня (5).

Если это ваш случай, обратите внимание, что сгущенное молоко содержит больше лактозы в меньшем объеме.

Необычный вкус

В то время как некоторые люди могут наслаждаться сладким уникальным вкусом сгущенного молока с сахаром, другим он может показаться неприятным.

Обычно оно слишком сладкое, чтобы заменить обычное молоко. Поэтому его не всегда можно использовать в рецептах, особенно в пикантных блюдах.

Резюме

Сгущенное молоко с сахаром калорийно и не подходит для людей с аллергией на белок коровьего молока или непереносимостью лактозы.Его сладкий вкус может оттолкнуть некоторых и обычно не заменяет обычное молоко в рецептах.

Сгущенное молоко с сахаром используется во всем мире в различных продуктах и ​​напитках, включая выпечку, сладкие и соленые запеканки и даже кофе.

Его густая кремовая текстура и сладкий вкус делают его отличным ингредиентом для десертов.

Например, в Бразилии из него делают традиционные трюфели, известные как brigadeiro.В США и Великобритании он является жизненно важным ингредиентом пирога с лаймом и часто используется для приготовления помадки.

По всей Юго-Восточной Азии сгущенное молоко добавляют в кофе — как горячий, так и холодный — для придания аромата.

Вы можете приготовить мороженое, пирожные или даже добавить его в некоторые сладко-пикантные рагу и супы, чтобы сделать их более кремовыми.

Просто помните, что он может быть слишком сладким для большинства пикантных блюд.

Краткое описание

Сгущенное молоко с сахаром — это универсальный высококалорийный молочный продукт, который можно использовать для приготовления или придания вкуса самым разнообразным блюдам, включая десерты, запеканки и даже кофе.

Сгущенное молоко с сахаром получают путем удаления большей части воды из коровьего молока.

Оно слаще и калорийнее, чем сгущенное молоко, поскольку сахар добавлен в качестве консерванта.

Он может придавать аромат десертам, кофе и некоторым тушеным блюдам, но не подходит для людей с аллергией на молочный белок или непереносимостью лактозы.

Если вам нравится его уникальный вкус, попробуйте сгущенное молоко с сахаром, помня о его калорийности и содержании сахара.

Сгущенное кокосовое молоко с сахаром | Детоксиниста

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности и раскрытия информации.

Этот рецепт должен пригодиться в этот праздничный сезон. Или действительно в любое время, когда вы хотите сделать что-то совершенно декадентское.

Традиционное сгущенное молоко с сахаром получают путем нагревания молока до тех пор, пока не будет удалена большая часть воды, а затем добавления сахара, в результате чего остается густая и липкая субстанция, которая имеет совершенно декадентский вкус в десертах и ​​кофейных напитках.

Этот домашний вариант, естественно, не содержит молочных продуктов и может использоваться практически в любом рецепте, требующем традиционного сгущенного молока с сахаром, добавляя к конечному результату нотку богатого кокосового вкуса. Поскольку вы делаете это сами, вы можете контролировать сладость! Я предпочитаю использовать мед в качестве натурального подсластителя, но нектар агавы, чистый кленовый сироп, кокосовый нектар, кокосовый сахар или стевия подойдут.

–

Домашнее сгущенное кокосовое молоко с сахаром
составляет около 12 унций

на основе этого рецепта

Состав:

1 14 унций.банка жирного кокосового молока *
1/4 стакана меда или эквивалентного подсластителя по выбору

Направление:

Налейте кокосовое молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне примерно 5 минут до кипения.

Внимательно наблюдайте за этим горшком! Как только кокосовое молоко закипит, оно может быстро закипеть. Регулярно взбивайте, чтобы не пригорать.

Уменьшите огонь, доведите кокосовое молоко до кипения, затем добавьте подсластитель, взбивая, пока оно полностью не растворится.

Дайте закипеть в течение 30-45 минут или пока жидкость не уменьшится наполовину.

* Примечание. Я не рекомендую использовать обезжиренное или легкое кокосовое молоко, поскольку эти версии обычно представляют собой кокосовое молоко, разбавленное водой для снижения содержания жира. Вам придется дольше кипятить кокосовое молоко, и в результате у вас будет меньше сгущенного молока — зря потратите время и деньги. Для достижения наилучших результатов используйте жирные продукты!

Снимите с огня и дайте полностью остыть перед использованием в рецептах.

Этого сгущенного кокосового молока с сахаром должно хватить не менее недели при хранении в закрытом контейнере в холодильнике.

Как приготовить сгущенное кокосовое молоко с сахаром

Это домашнее сгущенное кокосовое молоко, не содержащее натуральных молочных продуктов, можно использовать практически в любом рецепте, требующем традиционного сгущенного молока с сахаром, добавляя к конечному результату нотку насыщенного кокосового вкуса.

• 1 14 унций.банка жирного кокосового молока
• 1/4 стакана меда или эквивалентного подсластителя по выбору

• Налейте кокосовое молоко в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем или сильном огне до кипения примерно 5 минут. Внимательно следите за этим горшком! Как только кокосовое молоко закипит, оно может быстро закипеть. Регулярно взбивайте, чтобы не пригорать.

• Убавьте огонь, доведите кокосовое молоко до кипения, затем добавьте подсластитель, взбивая, пока оно полностью не растворится.

• Дайте кипятиться в течение 30-45 минут, или пока жидкость не уменьшится наполовину.

• Снимите с огня и дайте полностью остыть перед использованием в рецептах. Этого сгущенного кокосового молока с сахаром должно хватить как минимум на неделю при хранении в закрытом контейнере в холодильнике.

Я предпочитаю использовать мед в качестве натурального подсластителя, но нектар агавы, чистый кленовый сироп, кокосовый нектар, кокосовый сахар или стевия подойдут. Не стесняйтесь настраивать сладость по вкусу!

калорий: 91 ккал | Углеводы: 6 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 6 г | Натрий: 4 мг | Калий: 81 мг | Сахар: 5 г | Витамин С: 0.3 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 1,2 мг

Калорий на унцию: 91, Жиры: 7 г, Углеводы: 6 г

Надеюсь, вам понравится эта немолочная альтернатива так же, как и мне! Это декадентское дополнение к вашему кофе на выходных, из него можно приготовить макарун -> рецепт, которым я поделюсь позже на этой неделе!

–

Отзывы читателей: Вы когда-нибудь использовали сгущенное молоко с сахаром? Если да, то по каким вашим любимым рецептам это необходимо? Я помню, как много лет назад использовал его для приготовления классического рецепта помадки, и однажды я попробовал его в своем кофе, и он стал больше похож на десерт! Для меня это слишком трудоемко, чтобы использовать его так часто, но это определенно весело!

Бисквит для торта — всегда удачный! Лучшие рецепты крема-основы для торта под мастику.

Продукты:
1. Мука — 1 стакан
2. Сахар — 1 стакан
3. Яйца — 4 шт.
4. Разрыхлитель — 1/2 пакетика
5. Ванильный сахар — 1 пакетик

Как приготовить бисквитное тесто для торта:
Отделяем белки от желтков. Яйца должны быть свежими и холодными. Следите, чтобы в миску с белками не попала вода и желток, ведь в таком случае вы не сможете хорошо взбить белки. Белки взбиваем в устойчивую пену, добавив к ним щепотку соли. Желтки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, пока сахар не растворится. Добавляем в получившуюся массу половину белков и осторожно перемешиваем ложкой.
Небольшими порциями добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем. Затем осторожно вводим в тесто оставшиеся взбитые белки.

Духовку разогреваем до 180 градусов. В форму, выстланную пергаментом, выливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку на 30-40 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, немного остудить и разрезать вдоль на 2 или 3 коржа.Бисквитные коржи желательно пропитать сиропом, кофе с коньяком или сладким чаем. Крем для такого торта можно приготовить любой – масляный, заварной или сметанный. Остается лишь украсить торт и подавать к столу. С таким чудесным десертом восторженные отзывы гостей будут вам обеспечены!

2. Бисквитное тесто на кипятке

Продукты:
1. Яйца — 4 шт.
2. Сахар — 1 стакан
3. Мука — 1 стакан
4. Разрыхлитель — 1 ч. ложка
5. Масло растительное — 3 ст. ложки
6. Крутой кипяток — 3 ст.ложки
7. Ванилин

Как приготовить бисквитное тесто на кипятке:
Очень хорошо взбиваем яйца с сахаром до густоты (до увеличения раза в 2, минут 10). В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (я это делаю на минимальной скорости миксером). Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 1800С духовке. Время зависит от духовки. На готовность можно проверить зубочисткой.После выпечки бисквит нужно прямо в форме перевернуть вверх дном поставить на решетку (чтобы не запарился) и дать остыть.

3. Бисквит на белках

Продукты:
1. Белки — 5 шт.
2. Сахарная пудра — 90 гр.
3. Мелкий сахар — 40 гр.
4. Ванилин
5. Мука — 60 гр.
6. Щепотка соли
7. Лимонная кислота -0,5 ч. ложки

Как приготовить бисквит на белках:
Белки взбить до густоты, добавить лимонную кислоту, соль и сахар, взбивать примерно пару минут. Масса должна быть мягче. чем на безе. Добавить муку, смешанную с сахарной пудрой и аккуратно перемешать.
Тесто выложить в небольшую прямоугольную форму 10х20, или в круглую 16-18 см. Стенки формы ничем не смазывать. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовки примерно 20-30 минут.Когда бисквит будет готов, не вытаскивая его из формы поставить остывать к верху дном. После того, как он совсем остынет, просто его ударить об стол и он выпадет сам. Посыпать сахарной пудрой.Подавать с сиропом, сливками, мороженым.

4. Песочное тесто для торта

Продукты:
1. Маргарин или сливочное масло — 250 гр.
2. Яйца — 2 — 3 шт.
3. Сахар — 1 стакан
4. Мука — 400 гр.
5. Сода, гашенная уксусом — 0,5 ч. ложки
6. Пакетик ванильного сахара.

Как приготовить песочное тесто для торта:
Яйца взбиваем с сахаром до появления пены, добавляем маргарин, соду, ванильный сахар, все тщательно и быстро перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Возможно, количество муки придется увеличить или наоборот, уменьшить. Вымешанное тесто скатываем в колобок, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на полчаса.

Можно делать по-другому из тех же ингредиентов. Сначала растереть венчиком мягкий маргарин с сахаром, постепенно добавляя яйца, а в последнюю очередь добавить муку. Замешиваем тесто быстро, дальнейшие действия такие же, как в предыдущем рецепте.Перед тем, как раскатывать песочное тесто для торта, намочите руки холодной водой. Помните, что коржи из такого теста необходимо раскатывать толщиной не более 8 мм, лучшая температура для выпечки — 220°C.

5. Слоеное тесто для торта

Продукты:
1. Мука — 1 стакан
2. Вода (можно пополам с молоком) — 150 гр.
3. Соль — 1 ч. ложка
4. Лимонная кислота — 1 ч. ложка
5. Сливочное масло — 300 гр.

Как приготовить слоеное тесто для торта:
В воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте просеянную муку и вымешивайте тесто, вначале ложкой, потом руками. Тесто не должно быть слишком крутым, иначе оно будет жестким. После того, как тесто замесили, заверните его в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник. Потом достаньте и раскатайте в виде прямоугольника, в середину нужно положить тонкий пласт сливочного масла, масло должно быть не застывшим, но и не мягким.

Масло накрыть со всех сторон слоями теста, и тесто раскатать. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. После снова раскатать в прямоугольник, свернуть в виде конверта и положить в холод на 30 минут. Так нужно делать не меньше 7 – 10 раз, чем больше подходов, тем больше слоев и тем лучше тесто. Готовое тесто можно поместить в морозилку.

6. Коржи-безе (как для Киевского торта)

Продукты:
1. Белки — 9 шт.
2. Сахар — 230 гр.
3. Ванильный сахар — 2 ч. ложки
4. Мука — 50 гр.
5. Чуть обжаренный фундук — 180 гр.

Как приготовить коржи-безе (как для Киевского торта):
Итак, отделяем желтки от белков. Успешно добытые белки выливаем в закрывающуюся емкость и ставим на сутки в холодильник или же их можно заморозить, а за сутки до взбивания достать и поставить в холодильник оттаивать. Белки взбиваем миксером в пышную пену на самой маленькой скорости. Когда белки хорошо взбиты, добавляем 50 грамм сахара и ванильный сахар. Снова взбиваем. Фундук измельчаем на кусочки среднего размера — пыль из орехов делать не нужно! Смешиваем фундук, муку и оставшийся сахар и вводим к белкам при помощи лопатки.

Застилаем две формы диаметром 24 и 26 см пергаментом. Выливаем в них наше белковое тесто. Нужно постараться сделать так, чтобы высота коржей была одинаковая, то есть в форму 26 см нам нужно налить больше теста, чем в форму, которая меньше по размерам. Ставим формы на разные уровни в разогретую духовку и выпекаем около 1,5-2 часов при температуре 150 градусов.

«Домашняя кухня» желает Вам приятного аппетита!

Самое лучшее на мой, конечно, взгляд основание для приготовления любого праздничного торта — это корж. В данном рецепте самое удивительное это то, что мы берём всего семь разных ингредиентов, каждого лишь по одному стакану и в итоге у нас получается приятный сливочный запах, равномерный подъем, без шапок, простота приготовления, в конце нас ожидает стопроцентный результат. Эта удивительная основа для торта «7 стаканов» так легко, но вкусно готовится, что никогда не опадет, как обычный бисквит. Когда нужно приготовить что-то простое, но в то же время изысканное, меня эта основа выручала уже не раз.

Ингредиенты для приготовления основы для торта «7 стаканов»:

1. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан (100 грамм)
2. Сахарный песок 1 стакан (150 грамм)
3. Картофельный крахмал 1 стакан (100 грамм)
4. Молоко сухое 1 стакан (80 грамм)
5. Масло сливочное (можно заменить маргарином) 1 стакан (140 грамм)
6. Куриное яйцо 1 стакан (3 шт.)
7. Сметана 1 стакан (170 грамм)
8. Разрыхлитель для теста 2 ч. ложечки
9. Растительное масло 50 грамм

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

1. Глубокая миска
2. Разделочная доска
3. Острый нож
4. Духовой шкаф
5. Деревянная лопатка
6. Противень
7. Миксер
8. Столовые приборы
9. Сервировочное блюдо

Приготовление основы для торта «7 стаканов»:

Шаг 1: Готовим тесто.

Шаг 2: Печём тесто в духовке.

Шаг 3: Подаём основу для торта «7 стаканов».

Приготовленную основу для торта можно покрыть любой пропиткой, какая вам больше всего нравится или какую вы любите готовить. Здесь можете себя не ограничивать в фантазии. Можно украшать получившееся изделие фруктами, топлёным шоколадом, кремом из взбитых сливок. Приятного Вам аппетита!

Если использовать обычное молоко, то может получиться очень жидкая консистенция теста, оно станет слишком расплывчатым. А какой может получиться результат — даже не могу себе вообразить. На мой взгляд, лучше не экспериментировать и подыскивать другой вариант для приготовления коржей. Я тоже до этого рецепта сухим молоком не пользовалась никогда, но именно для этой основы стала приобретать специально.

У меня дома стакан на 130 миллилитров, так вот, все ингредиенты необходимо мерить только им. Если у вас стакан 200 граммовый ничего страшного, можете смело использовать его для смешивания. Тут главное всё взять по объёму в равных долях.

Очень важно коржи, пропитанные кремом и сформированные в торт не подавать к столу сразу, а настоять при комнатной температуре или на нижних полках холодильника от 3 до 12 часов. Чем больше простоит ваше изделие, тем более насыщенным и вкусным оно получится. Коржи должны хорошенечко пропитаться и насытиться кремовым вкусом.

Яйца до начала готовки (часа за 2) обязательно достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры, иначе такого воздушного бисквита не получится.

Подготавливаем всё необходимое: Яйца согрелись, отделяем белки от желтков в 2 посуды, белки — в глубокую, в ней мы и будем готовить тесто для бисквита. Муку я заранее просеиваю, но можно это делать в процессе — как вам удобнее.

Взбиваем белки следующим образом: сначала добавляем в белки щепоку соли, затем берем миксер и смотрим на часы: взбиваем 2 минуты на самой низкой скорости, 2 минуты на средней, и 2 минуты на самой большой скорости — так вы не перебъёте их, но и жидкости не останется, получается отличная пенка.

Наше тесто остается воздушным, не смотря на сахар.

Уже на этом этапе можно разогревать духовку — 190 градусов. Тут фокус в том что готовое тесто не должно ждать ни минуты, иначе белковые пузырьки лопнут и корж осядет, поэтому греем уже сейчас нашу духовку, чтобы сразу же после приготовления загрузить пока еще тесто в горячую среду

Если есть режим конвекции в духовке, то температуру можно сделать 170-180 градусов, и выпекать без фольги.

Аккуратно по одному вливаем в него 4 желтка, миксер не выключаем.

Только на этом этапе вводим муку — у меня она уже просеяна, я просто небольшими порциями ввожу её в тесто не переставая взбивать.

В последнюю очередь добавляю 1 ч.л. разрыхлителя, доводим тесто до однородности.

Форму смазываем маргарином, либо на дно стелим пергамент, а бочка не трогаем, но при выемке бисквита проходится ножиком вдоль бортов

День Торта впервые отмечался в международном масштабе 20 июля 2011 года. Основой для большинства тортов является бисквит. Бисквитное тесто используется как основа для торта. Мы отобрали 4 лучших рецепта приготовления пышного бисквита:

Ингредиенты: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, 4 ст.л. размягченного сливочного масла, тертая лимонная цедра, ванилин.

1 способ
Яичные белки отделяются от желтков так, чтобы в них не попал желток. К желткам добавляется 2/3 всего сахара, цедра, и полученная масса взбивается деревянной ложкой или венчиком в светло-желтую пену. Белки взбиваются в отдельной посуде, затем досыпают оставшийся сахар и продолжают взбивать еще несколько минут. Белок взбит достаточно хорошо, если при наклоне миски он не выливается. К желткам добавляют сначала 1/3 взбитых белков, затем, слегка помешивая, подсыпают муку. В последнюю очередь в тесто замешивают большую часть белков, чтобы оно было более пышным.

2 способ
Белки отделяются, как и в первом случае, от желтков. Белки взбивают в плотную пену, добавляют постепенно сахар и взбивают еще несколько минут. Затем попеременно с мукой примешивают желтки. Желтки можно предварительно смешать с 1/3 сахара, взбивать не надо. Этот способ приготовления занимает мало времени и особенно подходит для выпечки бисквита на противне. Если к бисквитному тесту добавляют воду, то ее смешивают с желтками, размягченное масло добавляют в готовое тесто.

3 способ
Яйца отбивают в миску, растирают с сахаром, миску помещают в другую посуду в горячую воду или над горячей водой и, беспрерывно взбивая, нагревают яичную массу до температуры 40-50 г. Затем миску ставят на стол, добавляют цедру и продолжают взбиватьдо тех пор, пока пена не затвердеет и не остынет. Постепенно подсыпают муку и слегка перемешивают. При таком способе приготовления бисквит не опадает при выпекании. Этим способом целесообразно пользоваться и тогда, когда желток плохо отделяется от белка или когда желток попадает в белок.

4 способ
Яйца отбивают в миску, добавляют 50 г сахара на каждое яйцо и взбивают, пока пена не станет светлой и не загустеет. Тогда подсеивают муку и слегка перемешивают до получения однородного теста. Приготовление теста таким способом вручную требует многовремени. Лучше использовать для этого электрическую миксер. Если в бисквитное тесто кладут какао или пекарский порошок, то их предварительно смешивают с мукой. Изделия из бисквитного теста выпекают сразу же после замешивания.

Тесто выкладывают на смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму(заполняют 3/4 формы), на противень или белую бумагу, положенную на противень, и разравнивают. Бисквит в форме выпекают в духовке при среднем жаре (190-200С). При выпечке на противне духовка должна быть более горячей. Бисквит в форме выпекают 30-45 мин, на противне 5-8 мин. Бисквит готов, если он легко отделяется от стенок формы или противня, готовность его проверяется гладкой деревянной палочкой.

Выпеченный бисквит оставляют на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. После этого бисквит вынимают из формы (опрокидывая или наклоняя ее) и кладут на деревянную доску, накрывают салфеткой и дают остыть. С противня бисквит перекладывают на посыпанную сахаром пергаментную бумагу или деревянную доску.

Бисквит для торта — всегда удачный!

Хочу поделиться рецептом самого простого и очень вкусного бисквита. Он всегда получается легким, воздушным, и очень хорошо пропитывается кремом. Хотите устроить дома небольшой праздник — этот бисквит то, что нужно: печете его, режете пополам, смазываете любимым кремом и тортик для семейного торжества готов!
Итак, ингредиенты:
4 яйца
150 гр муки (или 3/4 стакана)
150 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя (или щепотка соды)
1 пак. ванилина (или ванильный сахар)
щепотка соли
50 гр. маргарина (для обмазки формы)

Яйца до начала готовки (часа за 2) обязательно достаем из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры, иначе такого воздушного бисквита не получится.

Подготавливаем всё необходимое: Яйца согрелись, отделяем белки от желтков в 2 посуды, белки — в глубокую, в ней мы и будем готовить тесто для бисквита. Муку я заранее просеиваю, но можно это делать в процессе — как вам удобнее.

Взбиваем белки следующим образом: сначала добавляем в белки щепоку соли, затем берем миксер и смотрим на часы: взбиваем 2 минуты на самой низкой скорости, 2 минуты на средней, и 2 минуты на самой большой скорости — так вы не перебъёте их, но и жидкости не останется, получается отличная пенка.

Далее продолжаем взбивать на средней скорости и всыпаем небольшими порциями — постепенно сахар с ванилином, доводим миксером до однородности — ок 1 минуты.

Наше тесто остается воздушным, не смотря на сахар.

Уже на этом этапе можно разогревать духовку — 190 градусов. Тут фокус в том что готовое тесто не должно ждать ни минуты, иначе белковые пузырьки лопнут и корж осядет, поэтому греем уже сейчас нашу духовку, чтобы сразу же после приготовления загрузить пока еще тесто в горячую среду

Если есть режим конвекции в духовке, то температуру можно сделать 170-180 градусов, и выпекать без фольги.

Аккуратно по одному вливаем в него 4 желтка, миксер не выключаем.

Только на этом этапе вводим муку — у меня она уже просеяна, я просто небольшими порциями ввожу её в тесто не переставая взбивать.

В последнюю очередь добавляю 1 ч.л. разрыхлителя, доводим тесто до однородности.

Форму смазываем маргарином, либо на дно стелим пергамент, а бочка не трогаем, но при выемке бисквита проходится ножиком вдоль бортов

Выливаем в неё тесто.

Если в духовке нет функции обдува, то обязательно закрываем форму фольгой — тогда ваш бисквит будет с пузыриками, и ставим на среднее положение противня. А я и с обдувом предпочитаю печь бисквит под фольгой

Время приготовления 35-40 минут, готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой — протыкаем бисквит до дна и вытаскиваем палочку — если тесто на неё не налипло, значит готово!

Остужаю на решетке, чтобы не осел

А это апельсиновый бисквит (с цедрой и мякотью апельсина)- получился намного ниже и плотнее из-за дополнительной жидкости

Из нашего бисквита получаются просто восхитительные тортики: для начала ждем пока бисквиты полностью остынут ( можно взять 2 ванильных бисквита, или даже один — для небольшого тортика), только затем разрезаем бисквит на 2 коржа, и немного пропитываем его или молоком, или сладким крепким чаем ( на 1 бисквит-2 коржа, нужно около 1/3 чашки жидкости для пропитки)

Можно сделать сметанный крем: сметана и сгущенка — 1:1 взбиваем и щедро смазываем коржи. На мой торт ушло 300 гр сметаны и 3/4 банки сгущенки.

В итоге получается вот такое чудо. Отлично если тортик пропитается сметанкой ночь в холодильнике, тогда он будет самым нежным на свете)))

Сегодня, спустя 3 года после написания моего МК, я решила выложить фото очередного тортика из этого же рецепта бисквита) на сей раз крем сметана+сгущенка+немного сливочного масла чтобы крем не тёк, а начинка банан и брусника))

После легкой пропитки нижнего слоя молоком промазываем корж кремом и щедро добавляем начинку-прослойку

Второй слой- чуть меньше прослойки- чтобы верхний корж потом не сполз

Вот и готово- тортик в 3 слоя к новому 2017 году из одного бисквита!!! Теперь в холодильник минимум на ночь, а у меня время есть- целые сутки, и можно показывать детям и пробовать))) с наступающим!!!

Этот тортик сделан из такого же бисквита, но в форме диаметром 18 см: два бисквита, итого 4 коржа, крем чиз

Он же, с украшением и в разрезе. Приятного аппетита, и беритесь за выпечку только в хорошем начтроении

Простой рецепт клубнично-макового торта без выпечки: всегда удачный и выглядит эффектно | NE_кухарка

Все ингредиенты для этого пирога вы найдёте в своём холодильнике, в магазин идти не нужно!

Друзья и снова здравствуйте, с вами как всегда Аня, рада видеть вас на своём канале!

Очень нежный, вкусный торт из творога и сметаны, с ягодной прослойкой, ну просто идеальный десерт в жаркое время года! С помощью песочного печенья, этот торт готовится без выпечки, но никто об этом даже не догадается. Вместо клубники можно использовать любые фрукты или ягоды и не обязательно свежие, можно заменить на замороженные

Что из продуктов понадобится:

1. Печенье – 200 г
2. Масло сливочное – 90 г
3. Желатин – 10г и 15г
4. Вода – 60 мл и 90 мл
5. Творог – 300 г
6. Сметана – 100 г
7. Мак – 30 г
8. Сахар – 70 г и 100 г
9. Ванильный сахар
10. Клубника – 650 г

Буду очень благодарна за вашу оценку этого рецепта и оформления в комментариях!

Как готовить:

Печенье измельчить при помощи блендера или скалки в мелкую крошку, соединить с растопленным сливочным маслом, выложить на дно формы (17-20 см) , хорошо утрамбовать и убрать в холодильник

Мак залить кипятком и оставить на 30 минут

В два стакана замочить желатин, в одном 10 г и 60 мл воды, другой 15 г и 90 мл воды

В миске соединить сметану, творог, ванилин и сахар 70 г , массу хорошенько пробить погружным блендером

С мака слить воду добавить в творожную массу. Желатин (10 г) растопить в микроволновке и в несколько этапов ввести в общую творожно-маковую массу

Приготовим ягодный слой. Клубнику пюрировать, поставить на маленький огонь, добавить сахар 100 г , варить 5 минут

Снять с огня, дать немного остыть и затем ввести набухший желатин, перемешать до полного растворения желатина, остудить

На песочную основу начинаем выкладывать начинку, чередуя по 3 ложки каждого мусса, выкладывайте строго по центру.

Я сделала иначе: несколько ложек выложила чередуя, затем сверху вылила весь творожный мусс и убрала в холодильник до застывания (в морозильную камеру на 15 минут)

Когда белый слой схватился, сверху я вылила оставшийся ягодный мусс и убрала в холодильник уже до полного застывания, на 5 часов

Вот такой безумно красивый торт у меня получился, верх торта я украсила кокосовой стружкой и клубникой

Желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и готовьте с удовольствием! 

Вы можете подписаться на канал ИНСТАГРАМ , где найдёте ещё больше рецептов!

7 правил выпечки идеального торта (и как исправить любые ошибки)

Не позволяйте пирогам упасть, высохнуть, затвердеть или рассыпаться; с этими советами каждый кусочек будет идеальным.

Когда что-то идет не так на кухне, важно понимать, что пошло не так. Выпекая торт, вы можете сделать много мелких вещей, чтобы повысить свои шансы на выигрыш готового продукта. Точно так же существует множество вредных привычек, которые могут иметь одинаковое негативное влияние на ваш рецепт.Чтобы помочь вам испечь идеальный торт, вот список важных правил, которые можно и нельзя:

Семь правил приготовления идеального торта

Всегда смазывайте противень и линию пергаментом

Это гарантия того, что ваш торт будет аккуратно выскользнуть после охлаждения.

Дайте духовке полностью разогреться вначале

Пироги нужно выпекать при правильной температуре, никаких горячих блюд.

Выпекать в центре духовки (если не указано иное)

Если не указано иное, рецепт был разработан именно так.Изменения повлияют на ваши результаты.

Выпекать в соответствии с указанным размером противня

В противном случае выпечка будет неравномерной, а значит, пирог будет неравномерным.

Не пытайтесь удвоить рецепт

Рецепты тортов намного сложнее. Вместо этого найдите рецепт для большего объема.

Используйте свежие ингредиенты

Старые ингредиенты неприятны на вкус, а старые закваски (например, пищевая сода) просто не работают.

Без замен

Не заменяйте ингредиенты, за исключением специй.Особенно те, которые имеют структурное воздействие.

Шесть распространенных дефектов выпечки и способы их предотвращения

Торт слишком плотный

Слишком плотный пирог обычно содержит слишком много жидкости, слишком много сахара или слишком мало закваски (а не излишка муки, как принято думать).

Solution: Убедитесь, что вы используете влажные меры для влажных ингредиентов и сухие меры для сухих; проверьте свежесть пищевой соды и порошка и проверьте температуру духовки, чтобы убедиться, что она достаточно горячая.Пирог, который печется слишком медленно, застывает дольше и может упасть, что приведет к плотной текстуре.

В твоем торте дыры и туннели

Пирожные с дырочками — проблематично, особенно если вы планируете разрезать их горизонтально. Отверстия в лепешках вызваны неправильным перемешиванием (как правило, чрезмерным перемешиванием). Вы всегда можете заполнить отверстия глазурью, чтобы покрыть их, но, конечно, лучше всего предотвратить их появление.

Решение: Подумайте, какой метод смешивания вы используете.
Если у вас есть рецепт, который требует ручного смешивания, но вы используете ручной блендер, вам нужно будет смешивать гораздо меньше. Стоячие миксеры невероятно эффективны, но они очень быстро перемешают ваши торты. Убедитесь, что ваши ингредиенты (яйца, жидкость и молочные продукты) максимально близки к комнатной температуре, чтобы обеспечить правильное смешивание.

Торт сухой

Виновниками сухого жмыха являются ингредиенты, впитывающие влагу, такие как мука или другие крахмалы, какао или любые твердые вещества молока. Второй и не менее опасный виновник — это пережаривание.

Решение: Убедитесь, что вы правильно измеряете муку.
Выложите муку в мерный стакан и равномерно выровняйте. Не опускайте мерный стаканчик в пакет, так как это вдавит муку в чашку, и в результате у вас будет слишком много муки. Таким же образом отмерьте какао-порошок. Чтобы избежать перепекания, вы должны обратить внимание на три индикатора, чтобы определить, готов ли ваш пирог: пирог должен слегка отодвигаться от края формы, тестер для пирога, вставленный в самую глубокую часть торта, выходит чистым. , и пирог должен вернуться в исходное состояние при мягком нажатии.

Твой крутой торт

Когда дело доходит до тортов, замесить сложно. Вам нужно найти идеальную скорость, температуру и продолжительность, чтобы сформировать маленькие воздушные ячейки идеального размера, чтобы получить идеальную текстуру. Жесткость кексов возникает из-за чрезмерного перемешивания или неправильного типа муки.

Раствор: Смешайте торт по рецепту.
Существует функция порядка добавления ингредиентов для создания правильной текстуры. Как только вы начнете смешивать муку с жидкостью и жиром, образуется глютен.Клейковина нежелательна в тортах, поэтому тщательно перемешайте, но как можно меньше. Убедитесь, что вы используете подходящую муку. Если в вашем рецепте используется мука для торта или кондитерских изделий, то универсальная мука или хлебная мука будут слишком твердыми, что приведет к образованию жесткой крошки.

Ваш торт треснул, когда вы вытащили его из формы

Пирог претерпел многое за последние 30 минут, не говоря уже о том, что он превратился из жидкости в твердое вещество! После извлечения из духовки ему потребуется минута или две, чтобы обрести самообладание.

Раствор: Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой.
Пироги должны лежать в формах на решетке в течение 15 минут после выхода из духовки. Выстелив дно формы пергаментом, вы дадите себе дополнительную гарантию того, что торт выскользнет после охлаждения. (Также неплохо провести острым ножом между внутренней стороной сковороды и пирогом.)

Ваша глазурь полна крошек

Крошки — враг декораторов тортов! Они неизбежны, если вы делаете слоеный пирог и вам нужно разделить слои, но есть решение, чтобы свести к минимуму эти раздражающие маленькие кусочки.

Решение: покрывайте торт глазурью из крошки.
Готовите ли вы самый простой торт или самый экстравагантный торт, для начала нанесите на торт очень тонкий слой глазури. Этим слоем склеиваются крошки. Охладите торт, пока слой крошки не станет твердым, а затем продолжайте покрывать его глазурью. В поле зрения не должно быть ни крошки.

Первоначально опубликовано в январе 2015 г .; Обновлено июнь 2021 г.

Как предотвратить сухой или плотный торт

Эти 9 важных советов по выпечке помогут предотвратить образование сухого или плотного пирога.Применение этих уроков на кухне обещает получить мягкий и влажный торт!

Плотный. Враг крошки.

Сухой. Немезида крошки для торта.

Сухим или слишком плотным лепешкам нет места в этом мире. Однако слишком часто, казалось бы, невинно выглядящий торт может стать жертвой одной или обеих этих текстурных трагедий. Со мной это произошло примерно в 3 520 958 раз, и я всегда работаю, чтобы спасти свой торт (и себя!) От катастрофы, связанной с плотным или сухим пирогом.

Есть способы предотвратить появление этих неблагоприятных текстур. Я практиковался в рецептах тортов несколько лет и многому научился в процессе. В большинстве случаев я могу посмотреть рецепт и предсказать результат текстуры. Но иногда мне не так везет, поэтому я написал 9 важных уроков, которые помогут нам в следующий раз, когда мы будем печь торт с нуля.

Обещаю МЯГКИЕ И ВЛАЖНЫЕ торты!

1. Используйте муку для торта

Получите муку для тортов вместо универсальной муки.Мука для тортов — это мука с низким содержанием белка, измельченная до очень тонкой консистенции. Эта мягкая нежная текстура напрямую превращается в ваш торт. Однако это не правило ВСЕ или НИЧЕГО. Некоторые рецепты просто не могут выдержать тонкую консистенцию муки для выпечки. В шоколадном пироге, например, уже есть какао-порошок — мягкий сухой ингредиент, который в рецепте заменяет немного муки. Чаще всего из муки для выпечки и какао-порошка получается непрочный пирог. Точно так же морковный пирог и банановый пирог содержат дополнительные влажные ингредиенты (фрукты или овощи), поэтому мука для пирожных не идеальна, потому что она недостаточно крепкая.

Однако при приготовлении ванильного торта, белого торта, торта из красного бархата, ванильных кексов и других тортов / кексов, для которых предпочтительна пышная текстура, попробуйте использовать муку для выпечки. Мне также удалось заменить универсальную муку мукой для выпечки, чтобы получить более мягкий ананасовый перевернутый пирог и пирог фанфетти. (Сделайте замену 1: 1 без каких-либо других изменений в рецепте. Мой рецепт перевернутого ананаса был обновлен, чтобы включить его!)

Swans Down и Softasilk — мои предпочтительные марки муки для тортов (не спонсируется!) .Я использую небеленое, когда могу его найти, в противном случае я просто придерживаюсь отбеленного. Оба бренда обеспечивают качественные результаты по приемлемой цене. Найдите муку для выпечки в проходе для выпечки рядом с универсальной мукой. Если вы не можете достать муку для пирожных, используйте этот заменитель муки для пирожных.

2. Добавьте сметану

Чтобы торт не получился сухим и плотным, давайте добавим сливочный и легкий влажный ингредиент. Обычно в рецепте торта требуется молоко, чтобы разжижить тесто и осветлить мякиш, но сметану часто упускают из виду.Помимо молока добавьте столовую ложку или 2 сметаны. Конечно, это зависит от рецепта, но вы обнаружите, что многие из моих рецептов тортов требуют сметаны. Не стоит недооценивать силу этого ингредиента! Я даже добавляю его в свои рецепты чизкейков и чизкейков без выпечки. Обычный йогурт — прекрасная замена.

3. Сливочное масло комнатной температуры / без сливок

По этому поводу я звучу как побитый рекорд, особенно если вы регулярно читаете SBA. Но когда рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, используйте сливочное масло комнатной температуры.Большинство тортов начинают с смешивания сливочного масла и сахара. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпекания захваченный воздух расширяется и образует пушистый пирог. Нет сливочного масла со сливками = нет воздуха = нет пышности. Он же плотный пирог.

Но, допустим, ваше масло было комнатной температуры. Вы начали взбивать его с сахаром, но затем оставили миксер включенным. Существует большая вероятность того, что масло и сахар станут сливками, а это значит, что масло будет задерживать больше воздуха, чем должно.По мере того, как тесто запекается, излишки воздуха выдуваются, и в результате получается слишком плотный пирог. Это все наука!

Для достижения наилучших результатов смешайте сливочное масло и сахар в течение 1-2 минут.

Кроме того, рецепт торта может требовать сметаны, молока и / или яиц комнатной температуры. Убедитесь, что каждый из них имеет комнатную температуру. Ингредиенты при комнатной температуре склеиваются вместе легче и быстрее, так как они более теплые, что снижает вероятность чрезмерного перемешивания. Перемешивание = плотный пирог. (См. Совет № 6.)

4.Добавьте немного разрыхлителя или пищевой соды

Когда пирог получается слишком плотным, можно подумать, что добавление дополнительной муки впитает больше влаги и осветлит мякиш. Однако обычно это не так. Скорее всего, пирогу потребуется больше разрыхлителей — разрыхлитель или пищевая сода. Этот совет — не совсем легкая прогулка (ха!), Потому что эти два ингредиента являются специфическими с научной точки зрения. Если рецепт содержит много кислоты, такой как лимонный сок и пахта, и не взбить достаточным количеством разрыхлителя, торт будет плотным на вкус.В этом случае вам может потребоваться добавка пищевой соды, которая вступит в реакцию с кислотой и образует более пушистую крошку. В зависимости от рецепта добавление большего количества разрыхлителя или соды может оставить горькое послевкусие… так что не переусердствуйте.

Это зависит от рецепта, но я обычно использую около 1/4 чайной ложки пищевой соды на 1 стакан муки или 1 чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки. Иногда рецепты требуют и разрыхлителя, и пищевой соды.

5. Добавьте масло

Соотношение влажных и сухих ингредиентов определяет уровень влажности торта.Если просто слишком много муки и недостаточно масла, торт будет сухим на вкус. С другой стороны, если молока слишком много, а муки недостаточно, торт будет слишком влажным. Ключевым моментом является поиск правильного баланса между влажными и сухими ингредиентами. Если вы заметили, что торт слишком сухой на вкус, добавьте немного масла в следующий раз, когда будете его готовить. Мой клубничный пирог оставался слишком сухим, что бы я ни делал, поэтому я добавил в тесто 2 столовые ложки растительного масла. Какая влажная!

В некоторых тортах вместо сливочного масла используется масло.Это потому, что в рецепте есть еще один ароматный ингредиент, а ароматизатор масла не нужен. Посмотри на мой морковный пирог и тыквенный пирог.

6. Не смешивайте

Как упоминалось в совете №3, при чрезмерном перемешивании теста для торта образуется слишком много воздуха. Этот захваченный воздух расширяется, а затем сдувается в духовке. Спущенный пирог — это плотный пирог! Смешивайте только влажные и сухие ингредиенты ТОЛЬКО до однородности. Я обычно пропускаю венчик или лопатку через тесто пару раз в самом конце, чтобы убедиться, что на дне чаши нет больших комков.Независимо от того, используете ли вы миксер или смешиваете вручную, не перемешивайте слишком много.

7. Не переваривайте

Если вам нужен сухой торт, просто испеките его в духовке!

А если серьезно, то выпеченные пироги их иссушают. Это может быть всего лишь 30-секундный интервал между идеально выпеченным и пережаренным, поэтому следите за пирогом. Начните проверять это за 1-2 минуты до того, как это будет указано в рецепте.

Используйте их как индикаторы того, что ваш торт готов:

• Пирог должен быть очень слегка отодвинутым от края формы.
• Зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой или с парой слегка влажных крошек.
• Осторожно надавите на торт. Если торт полностью отскочил, значит, готово. Если ваш палец оставил вмятину на лепешке, на это нужно больше времени.

8. Кисть с простым сиропом / другой жидкостью

Когда все идет наперекосяк и у вас на руках сухой торт, еще не все потеряно. Быстрая кисть из простого сиропа добавляет влаги. Когда торт полностью остынет, смажьте его тонким слоем простого сиропа.Вместо простого сиропа можно даже использовать Sprite (да, я серьезно).

Чтобы приготовить простой сироп, сварите в равных частях сахарный песок и воду, пока сахар не растворится, затем дайте ему остыть, прежде чем наносить на торт. Используйте кондитерскую кисть. Вы также можете ароматизировать сироп. Когда простой сироп сойдет с плиты, добавьте немного ванильного экстракта, приготовленного кофе, лимонного сока, амаретто или другого ликера. Дайте ему остыть перед использованием. Вы даже можете добавить в охлаждающий сироп немного ванили, цедры лимона или кулинарной лаванды.После охлаждения процедите куски / надстройки через сито с мелкими ячейками.

Это очень тонкий слой сиропа, поэтому торт не станет слишком сладким.

9. Не удваивайте рецепт

Для получения НАИЛУЧШЕГО вкуса и текстуры никогда не дублируйте рецепт торта. Вместо этого приготовьте тесто дважды. Удвоение рецепта может привести к чрезмерному взбиванию (совет № 3), чрезмерному смешиванию (совет № 6) или недостаточному смешиванию. Кроме того, разрыхлитель и / или сода могут распределяться не полностью, что может вызвать горький привкус на участках торта.

Работайте только с количеством теста, указанным в рецепте. Когда мне нужно дополнительное тесто для торта, я делаю его дважды — отдельно.

Другие советы по выпечке

У меня для вас есть еще несколько уроков!

Торт — всегда хорошая идея

Захватив внимание Опры Уинфри и бывшего президента Билла Клинтона своим фирменным лимонно-липким масляным пирогом и веганскими пирожными, Эйприл Андерсон создает более сладкий Детройт, по одной выпечке за раз.

Эйприл и ее жена Мишель открыли ресторан Good Cakes and Bakes в 2013 году на улице Ливернуа на исторической авеню моды Детройта и стремятся создать благоприятную, позитивную и творческую атмосферу.

AA: Я начал печь около 8 лет вместе с мамой, но первый торт я испек сам, когда мне было 9 лет.

AA: Социальные сети и блоги определенно влияют на то, что мы печем, но многие наши идеи исходят из наших южных корней и семейных рецептов.

AA: Я думаю, что самое важное, что отличает нас (помимо нашей неоспоримой восхитительности), — это то, как каждое принимаемое нами решение основывается на наших основных убеждениях с учетом нашего сообщества и планеты в первую очередь.Мы заботимся о том, чтобы нанимать сотрудников из нашего сообщества, в том числе вернувшихся граждан. Мы используем органические ингредиенты, когда можем, и платим нашим сотрудникам прожиточный минимум.

AA: Участие в шоу СЕГОДНЯ с моей мамой было таким особенным, потому что она так много работает с нами, и было здорово поделиться с ней национальными похвалами.Я знаю, что для нее это тоже значило мир, и это был ее первый визит в Нью-Йорк, так что это сделало его особенным.

AA: Обожаю выпечку на дрожжах! Итак, это булочки с корицей, булочки на обед, и мы скоро начнем печь хлеб.

AA: Убедитесь, что вы используете качественные ингредиенты! Использование ванили и шоколада хорошего качества превратит самый простой рецепт в шедевр.

AA: Мне нравится Ferne Boutique, Bronzed ’n Glow (мой сосед), Detroit Dough и Three Thirteen.

AA: Горячий какао, и мне нравятся наши новые горячие бомбы из какао!

AA: Мы продолжаем добавлять в наше меню продукты для завтрака, салаты и бутерброды и скоро начнем предлагать уроки выпечки и демонстрационные ролики.Мы также развиваем наш онлайн-бизнес за счет доставки по всей стране. В настоящее время мы доставляем более 100 тортов в неделю, но мы хотели бы увеличить это количество до 500 тортов в неделю в течение следующих шести месяцев, и теперь у нас есть место и персонал для удовлетворения спроса. Мы рады расти в нашем недавно отремонтированном помещении!

Что не так с моим тортом? Исправлено 10 типичных проблем с выпечкой!

Что не так с моим тортом? Когда торты не идут по плану, это вопрос, который задает себе каждый пекарь, от любителя до эксперта.

Но в то время как некоторые проблемы очевидны, например, торты, запавшие посередине или подгоревшие, другие невозможно идентифицировать, пока вы не откусите первый кусок. Только тогда вы поймете, что ваш торт слишком сухой, слишком твердый, рассыпчатый или почти несъедобный.К тому времени, вероятно, будет уже слишком поздно что-либо делать с проблемой.

Готовите ли вы знаменитую лимонную морось Мэри Берри или торт из Шварцвальда, мы поможем вам вернуться в правильное русло с помощью 14 распространенных проблем с выпечкой и способов их решения.

Что не так с моим тортом?

1. Мой торт не поднялся
2. Мой торт жирный
3. Мой торт застрял в форме
4. Мой торт сгорел
5. Мой торт сырой
6. Моя смесь для торта раскололась
7 .Мой пирог слишком сухой
8. Мой пирог просох в середине
9. Мой пирог поднялся неравномерно
10. Мой пирог сжался
11. Мой пирог слишком плотный
12. Мой пирог рассыпался
13. Мой пирог твердый
14. Пирог слишком влажный

Мой торт не поднялся

Что не так с моим тортом? Мой торт не поднялся и плоский, как блин.

Можно исправить? Не всегда удается исправить не поднявшийся торт, поскольку наиболее частой причиной образования лепешки является отсутствие ингредиентов или чрезмерное перемешивание в процессе приготовления.Разрыхлители, такие как разрыхлитель или самоподнимающаяся мука, необходимы при выпечке торта, поскольку они вступают в реакцию с влагой, выделяя пузырьки газа, которые заставляют пирог подниматься в духовке. Если этих ингредиентов нет, пирог останется плоским и безвоздушным, как пирожное или печенье.

Однако, если вы забыли добавить свой разрыхлитель, вы все равно можете спасти свою выпечку и сделать из нее что-нибудь съедобное. Если он все еще достаточно мягкий, пористый и не пережаренный, его можно нарезать на кусочки и посыпать домашним сливочным кремом или глазурью, чтобы приготовить мини-кексы.

Если вы уверены, что запомнили все свои ингредиенты, возможно, ваш пирог не поднялся, потому что вы не давали ему достаточно долго в духовке. Еще раз проверьте рецепт и оставьте пирог выпекаться, пока он не поднимется. Убедитесь, что ваша духовка определенно установлена ​​на достаточно высокую температуру, и постарайтесь не открывать слишком сильно дверцу духовки во время процесса приготовления, иначе ваша губка может утонуть.

Некоторые сложные тесто для торта могут разрушиться, если их перемешать, например, генуэзский бисквит, тесто для безе или смесь для торта ангела.При работе с нежной губкой не перемешивайте слишком много и избегайте резких движений, которые могут выбить воздух из смеси.

Что делать в следующий раз?

• Не забудьте добавить разрыхлитель в следующий раз.
• Если вы выбрали сложный рецепт, замените его чем-нибудь попроще, например классическим шоколадным бисквитом.
• Убедитесь, что ваша форма для выпечки подходящего размера — если она слишком большая, смесь не поднимется настолько, чтобы заполнить ее.
• И последнее, но не менее важное: не взбивайте смесь слишком сильно.Когда все ингредиенты объединены, готово — перестаньте взбивать и приступайте к выпечке!

Торт жирный

Что не так с моим тортом? Мой торт действительно блестящий и жирный, и я понятия не имею, почему.

Можно исправить? Жирные лепешки обычно возникают из-за того, что на форму для выпечки было использовано слишком много масла или жира. Когда смесь находится в выстланной емкости в духовке, жир обжаривает бисквит, поэтому пирожные могут получиться хрустящими по краям или немного жирными сверху.

Если ваш торт немного жирный снаружи, его можно есть. Оставьте как есть или превратите ваш основной торт в торт из моросящего дождя, например, из моросящего торта Яффо или из моросящего торта из розовой воды, с глазурью, чтобы скрыть блеск.

Если ваш торт полностью жирный, то это также, вероятно, из-за масла, но на самом деле масло используется в пироге. Если масло слишком мягкое, когда вы готовите смесь для торта, дополнительное тепло, создаваемое при взбивании смеси, сделает масло маслянистым, что, в свою очередь, даст вам маслянистый торт.Чрезмерное взбивание теста слишком быстро и энергично также может вызвать ту же проблему.

Эти пирожные тоже можно есть, но если они все время промокли, их мало что можно сделать. Когда вы вернетесь, чтобы снова испечь пирог, обязательно тщательно отмерьте масло и все остальные ингредиенты, чтобы не добавлять слишком много. Убедитесь, что вы взбиваете смесь достаточно, чтобы смешать ингредиенты, но не слишком много, чтобы создать дополнительный нагрев смеси.

Что делать в следующий раз?

• Обязательно тщательно отмерьте масло.
• Убедитесь, что вы правильно взбиваете смесь.
• Не оставляйте масло на стороне при комнатной температуре слишком долго — оно начнет потеть и станет жирным, что может быть большой причиной проблемы.
• Держите масло при хорошей температуре и следуйте рецепту.

Мой торт застрял в банке

Что не так с моим тортом? Мой торт застрял и не хочет выходить из формы.

Можно исправить? Эту проблему легко исправить.Просто проведите острым ножом по краю торта между тортом и формой для выпечки. Слегка похлопайте по краям и по дну. Дайте ему немного постоять — не пытайтесь достать его из банки, когда он очень горячий. Оставьте на 15 минут или больше.

Чтобы выпить торт, наденьте перчатки для духовки. Удерживая форму одной перчаткой для духовки, другой рукой возьмитесь за верх торта и переверните его вверх дном. Постучите по краям, пока он не упадет вам на руку, затем переверните его вправо и встаньте на решетку для охлаждения.

Если это серьезная катастрофа, и ваш торт не сохранил форму, не волнуйтесь. Вы можете дать раскрошенным кусочкам торта остыть и добавить их в мороженое, чтобы получилось мороженое, или превратить их в слой на дне пустяка, или растолочь их и сделать леденцы.

Что не так с моим тортом?

• В следующий раз, когда будете печь торт, не забудьте смазать форму для выпечки перед добавлением смеси.
• Используйте сливочное масло, масло или антипригарное покрытие и вместо этого накройте банку пергаментной бумагой, пергаментом или оловянной фольгой — любой из этих методов спасет положение!

Мой торт сгорел

Что не так с моим тортом? Мой торт сгорел.

Можно исправить? Если он ужасно сгорел, и под нелепым мы подразумеваем черный цвет, который не может быть спасен, тогда уберите его — вы не хотите, чтобы у вас было расстройство желудка, поедавшее сгоревший пирог. Но если он немного хрустящий по краям, но мягкий внутри, отрежьте края с помощью специального ножа для хлеба. Покройте торт сливочным кремом или глазурью и украсьте его как обычно — вы не заметите разницы.

Что делать в следующий раз?

• Убедитесь, что вы выпекли пирог при правильной температуре и как следует разогрели духовку.Если он будет слишком горячим, пирог приготовится слишком быстро и пригорит.
• Если пирог не готовится, но начинает подрумяниваться сверху, накройте его фольгой или пергаментом для выпечки. Это гарантирует, что центральная часть продолжит готовить, а внешняя — нет.
• Следите за ним и проверяйте каждые 5-7 минут до готовности.

Торт мой сырой

Что не так с моим тортом? Я только что испекла пирог в нужное время, но он совсем не приготовлен и сырой.

Можно исправить? Если пирог еще не начал готовиться, снова поставьте его в духовку. Убедитесь, что духовка включена и имеет правильную температуру.

Если пирог не готовится в середине, снова поставьте его в духовку и плотно накройте фольгой. Оловянная фольга удержит тепло и поможет приготовить торт изнутри. Выпекайте еще 10-15 минут и через 5-7 минут проверьте, работает ли он.

Ваш пирог может выглядеть не очень аппетитно, когда выйдет из духовки, поэтому дайте ему остыть.Затем залейте торт сливочным кремом, чтобы скрыть комочки и неровности, если они есть.

Что делать в следующий раз?

• Ключевым моментом является проверка температуры духовки: если она слишком низкая, готовить не будет, а при слишком высокой — подгорит.

Моя смесь для торта раскололась

Что не так с моим тортом? Я начал сливать масло и сахар вместе с яйцом, и моя смесь начала расслаиваться.

Можно исправить? Прежде чем оно расколется, всыпьте муку.Сложите его деревянной ложкой или перемешайте ручным электрическим венчиком до однородного состояния. Чем быстрее вы начнете действовать, тем больше шансов сохранить смесь и предотвратить ее свертывание.

Что делать в следующий раз?

• Вам не нужно смешивать сливочное масло и сахар вместе, вместо этого вы можете использовать метод «все в одном». Для этого метода взгляните на рецепт сэндвич-торта «Виктория» Мэри Берри.

Мой торт слишком сухой

Что не так с моим тортом? Я только что достала пирог из духовки, и он очень сухой.

Можно исправить? Если ваш торт высох и рассыпался, когда вы вынимаете его из формы, вместо этого превратите его в лепешки. Для этого добавьте в смесь немного домашнего сливочного крема или леденцов и слепите из пирога шарики. Если он немного подсох, но все же съедобен, покройте его толстым слоем сливочного крема или глазури и украсьте влажными ингредиентами, такими как масло, шоколад и т. Д.

Что делать в следующий раз?

• Еще раз проверьте, сколько муки вы добавляете в смесь.Если вы добавите слишком много муки, влажные ингредиенты впитают ее, и торт станет сухим и рассыпчатым.
• Ваш пирог также может высохнуть, если вы не добавите достаточно масла или яиц. В следующий раз убедитесь, что вы правильно следуете рецепту, и всегда дважды проверяйте температуру в духовке.

Мой торт просел посередине

Что не так с моим тортом? Мой торт затонул посередине, и я не знаю почему.

Можно исправить? На самом деле невозможно починить торт, который затонул посередине, поскольку наиболее частой причиной этого является слишком много разрыхлителя, например разрыхлителя.Из-за слишком большого количества разрыхлителя пирог поднимается слишком быстро, поскольку газ из разрыхлителя выходит из пирога до того, как смесь успевает приготовиться в середине. Когда это происходит, середина торта разрушается. Если ваш торт просунулся посередине, но готовится полностью, вы мало что можете с этим поделать. Просто покройте верх торта сливочным кремом, чтобы замаскировать выемку в центре.

Если пирог не приготовился полностью, накройте его фольгой и запекайте еще 5-10 минут.Проверьте это еще раз через 10 минут или около того, а если потребуется больше, запекайте еще раз. Это вряд ли решит всю проблему, но сделает ваш торт съедобным, поэтому закройте все недостатки сливочным кремом и глазурью. Чтобы избежать этого при повторной выпечке, дважды проверьте свой рецепт и не забудьте оставить пирог готовиться в духовке. Не открывайте дверцу во время приготовления, особенно в начале приготовления.

Что делать в следующий раз?

• Убедитесь, что вы не открываете дверцу духовки, пока готовится пирог, особенно вначале.
• Дважды проверьте температуру в духовке, и, если ничего не помогает, в следующий раз используйте две формы для выпечки вместо одной.
• Если приготовить две отдельные губки, а затем сложить их вместе, можно избежать нежелательного обрушения.

Мой торт поднялся неравномерно

Что не так с моим тортом? Мой торт поднялся с одной стороны, но не с другой.

Можно исправить? После того, как торт будет приготовлен, срежьте верх и выровняйте поверхность большим ножом для хлеба.Затем вы можете покрыть торт помадой или сливочным кремом, чтобы скрыть следы от порезов.

Что делать в следующий раз?

• В следующий раз, когда вы начнете печь, убедитесь, что вы как следует взбиваете муку, когда добавляете ее во влажные ингредиенты. Если мука не смешается равномерно, выпечка будет неравномерной.
• Еще раз проверьте температуру в духовке. Если ваша духовка слишком горячая, это может иметь последствия, или если ваша духовка не работает должным образом, это может быть контрольным признаком, поскольку тепло не распространяется равномерно по вашей машине.

Мой торт уселся

Что не так с моим тортом? Мой торт сначала был хорошего размера, а теперь сжался.

Можно исправить? Если ваш торт сжался, но приготовился полностью и выглядит съедобным, то съешьте его. Это может выглядеть не очень красиво, но мы уверены, что вкус будет приятным. Вы также можете нарезать выпечку кубиками и вместо этого приготовить мини-пирожные.

Что делать в следующий раз?

• Всегда следите за тем, чтобы смесь для выпечки не была слишком холодной, когда идет в духовку.Если вы используете много ингредиентов, которые хранились в холодильнике, лучше всего дать им нагреться до комнатной температуры перед объединением или перед запеканием.
• Чрезмерное перемешивание смеси для торта тоже может иметь влияние, поэтому держите электрический ручной венчик на постоянной скорости и прекратите взбивать, когда смешаете.

Мой торт слишком плотный

Что не так с моим тортом? Мой торт слишком плотный и тяжелый.

Можно исправить? Если после выпечки ваш пирог получился слишком плотным, вы уже ничего не можете сделать.Измельчите бисквит для торта в «панировочные сухари» с помощью блендера, смешайте с глазурью в миске и вместо этого сделайте хлопья для торта. Плотность помогает кусочкам торта оставаться вместе, что делает его идеальным, в то время как в традиционных тортах это не приветствуется. Как вариант, покройте его масляной глазурью, чтобы придать немного влаги, или подавайте со сливками или мороженым, чтобы сделать его легче на вкус.

Что делать в следующий раз?

• Добавляя ингредиенты, не взбивайте и не взбивайте. Если вы перемешаете слишком много, вы можете потерять воздух и пузырьки воздуха, которые помогут создать легкую мягкую губку.
• Используйте подходящую муку. Если рецепт предполагает самоподъемную муку, используйте самоподнимающуюся муку и так далее. Выбор подходящей муки и правильного количества поможет сделать торт более густым.

Торт мой рассыпчатый

Что не так с моим тортом? Мой торт такой рассыпчатый, что я даже не могу держать его в руке, чтобы он не развалился.

Можно исправить? Если ваш торт слишком рассыпчатый, чтобы его можно было съесть, можно покрыть его глазурью и вместо этого замаскировать рассыпчатость украшениями для торта. Добавление влаги, например, легкий слой сливочного крема или глазури, поможет скрепить часть торта. Просто убедитесь, что у всех есть вилка или ложка, чтобы его съесть.

Превратить рассыпчатый торт в шоколадные конфеты — тоже простой вариант, ведь существует множество рецептов, которые научат вас этому методу — от простых кексов до ириски яблочных пирожных.

Что делать в следующий раз?

• Убедитесь, что влажные ингредиенты отмерены правильно.Если в рецепте говорится, что нужно использовать яйца, но не указано, большие или средние, выберите в следующий раз большие, так как среднего может быть недостаточно, чтобы собрать смесь и удержать ее в одной форме.
• Убедитесь, что вы используете правильные ингредиенты. Если в рецепте используется особая мука, выберите ее в следующий раз. Это может иметь значение для вашего торта.

Мой торт твердый

Что не так с моим тортом? Мой торт такой твердый, но он должен быть красивым и мягким.

Можно исправить? Если у вас твердый торт, возможно, вы его просто переварили или перемешали при смешивании ингредиентов. Когда мука смешивается с жидкостью после смешивания, глютен в муке начинает развиваться. Он создает эластичный материал и задерживает воздух, создаваемый разрыхлителями, такими как разрыхлитель, что помогает пирогу подняться. Излишнее перемешивание торта дает слишком много клейковины и превращает ваш мягкий пирог в выпечку, более похожую на хлеб.

Чтобы торт оставался нежным, не перемешивайте смесь слишком много.Просто перемешайте ручным или электрическим венчиком, пока ингредиенты не смешаются. В большинстве рецептов указано время смешивания, поэтому, если в вашем указано, как долго вы должны перемешивать тесто, обязательно придерживайтесь его.

Что делать в следующий раз?

• Убедитесь, что в следующий раз вы не переварите пирог. Если ваш торт готовится снаружи и подрумянивается, но внутри он все еще влажный, накройте его фольгой и продолжайте готовить в течение 5 минут за раз. Проверяйте по ходу, чтобы не пережарить.
• Если вы вручную смешали ингредиенты для торта, вы можете вместо этого выбрать электрический венчик.

Мой торт слишком влажный

Что не так с моим тортом? Мой торт такой влажный, что я не чувствую, что он приготовлен должным образом.

Можно исправить? Если ваш пирог очень влажный, вы можете снова поставить его в духовку и дать ему еще немного времени для приготовления. Накройте фольгой и готовьте на том же огне, что и раньше, но проверяйте каждые 5 минут, пока торт не станет немного менее влажным.

Что делать в следующий раз?

• Некоторые торты должны быть влажными, поэтому обязательно ознакомьтесь с описанием торта перед его приготовлением, особенно если вы не любитель влажных тортов. Выбирайте более твердые торты, такие как булочки или противни.
• Проверьте ингредиенты. Слишком много масла или слишком много яиц могут сделать торт очень влажным. Если у вас недостаточно муки, чтобы сбалансировать это, ваш пирог может быть очень влажным.

Лучший немецкий шоколадный торт

Этот лучший немецкий шоколадный торт или, как сказал мой дедушка, «лучший чертов торт на свете!» Двухслойный шоколадный торт с классической глазурью «Немецкий шоколадный торт».

Сегодняшний рецепт — это дань уважения моему дедушке, который скончался в возрасте 80 лет.

Мой дедушка был одним из моих самых больших сторонников поддержки, и я, честно говоря, не могу вспомнить, когда он не хвалил то, что я делаю. Ему особенно понравилась моя выпечка. У него было несколько фаворитов — на самом деле все, что я делал, — но он часто звонил и предлагал заплатить мне за приготовление бискотти, а в его последние дни рождения я делал его его любимым: немецкий шоколадный торт.

Дедушке нравились эти немецкие шоколадные пирожные, и я хотел бы чаще делать для него немецкий шоколадный торт и печенье.

У меня остались самые лучшие воспоминания о моем дедушке, когда я рос. Ехал с ним на моем первом кабриолете, разговаривал по своему первому автомобильному телефону в том же кабриолете, ходил на свой первый блошиный рынок и даже научился с ним торговаться. От него я получил хорошее деловое чутье.

Моя сестра Николь и я прилетали к нему и моей бабушке в Аризону и занимались танцами в его гидромассажной ванне.Он сказал, что мы будем знаменитыми… и мы были ему.
Одно из самых ярких воспоминаний, которые у меня остались, были с моим первым школьным танцем и свиданием, когда моих родителей не было в городе, а я останавливался с бабушкой и дедушкой. Пока я готовился, дедушка дал понять, что будет с этим мальчиком, если будет «дурачиться», и он не шутил.

(Это было последнее свидание с этим мальчиком. Мой дедушка очень хорошо читал людей).

Моему дедушке всегда приходилось быть где-то не там, где он был, и с возрастом ситуация ухудшалась.«Когда мы поедем, бабушка?» «Пора домой, Бетти». Несмотря на то, что он всегда хотел уйти, мы знали, что он любит быть рядом со всеми нами, особенно с его девятью правнуками.

Он любил играть в карты, кататься на велосипеде, ловить рыбу и любил людей. Он работал специалистом по урегулированию убытков в Prudential и All-State и был увлечен своей работой!
Мой дедушка был американским героем, служившим во время Корейской войны медиком в армии. Вернувшись с войны, он женился на своей «Мэрилин Монро» — моей бабушке.

Он гордился моей бабушкой и на протяжении многих лет полагался на нее, чтобы заботиться о нем, поскольку он боролся со многими болезнями, включая рак. Мой дедушка был гордым скаутом-орлом и недавно передал все свои скаутские вещи моему мужу, скаутмастеру. Он был очень горд, когда мой сын Эйден недавно получил свою Стрелу Света в Cub Scouts. На самом деле, когда Эйдену сообщили о кончине его бабушки, Эйден пошел и вытащил пояс бойскаута папы и сказал, что наденет ее в честь него.

Я буду хранить много прекрасных воспоминаний, и каждый раз, когда я иду приготовить бискотти, печенье и немецкий шоколадный торт, он будет рядом со мной, прося кусочек или предлагая 5 долларов за кусок.

Люблю и скучаю по тебе G-pa! XOXO San

Посмотрите, как легко приготовить этот немецкий шоколадный торт.

Как приготовить немецкий шоколадный торт?

Шоколадный торт

• Разогрейте духовку до 350º F. Смазать жиром круглые формы для выпечки на 3–8 дюймов или 2–9 дюймов и слегка присыпать мукой. Я люблю делать 3, а 2 из них для слоеного торта, а 3-й откладываю для детей, которым не нравится глазурь, и моих сестер, страдающих аллергией на орехи.

• В миску (я использую кухонный помощник) добавьте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Добавьте к мучной смеси молоко, растительное масло, яйца и ваниль и перемешайте на средней скорости до однородного состояния. Уменьшите скорость до минимума и понемногу добавляйте кипящую воду в тесто для торта. Как только вода смешается, взбивайте на высокой скорости около 1 минуты.

• Равномерно распределите тесто для торта между тремя формами 8 × 8 (или двумя формами 9 x 9).

• Выпекать 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка или тестер для выпечки, вставленные в центр, не станут чистыми.

• Сделайте глазурь во время выпечки торта, так как ему нужно час, чтобы остыть.

• Выньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут. Снимите со сковороды и полностью остудите.

Убедитесь, что яйца и масло хранятся при комнатной температуре.

Прежде чем заморозить торт, убедитесь, что он полностью остыл.

Приготовьте глазурь на день раньше и храните в холодильнике.Затем достаньте из холодильника и дайте ему постоять в течение часа при комнатной температуре, прежде чем заморозить торт, это облегчит его распространение.

Торт лучше всего хранить в холодильнике.

Если правильно обернуть, свежеиспеченный шоколадный торт хранится 1-2 дня при нормальной комнатной температуре.

Плотно оберните пищевой пленкой или оловянной фольгой и поставьте в холодильник, чтобы продлить срок службы торта.

Если вы ищете другие рецепты, вдохновленные немецким шоколадом, посмотрите мой немецкий шоколадный чизкейк без выпечки, за который стоит умереть.Если вам нужна небольшая версия, попробуйте мое немецкое шоколадное печенье или эти немецкие отверстия для пончиков с шоколадным пирогом, которые идеально подходят для завтрака.

После приготовления этого восхитительного торта обязательно попробуйте следующие! Слоеный пирог с лимоном и лаймом, лучший шоколадный торт, слоеный пирог с шоколадной малиной и мой любимый торт с двойным шоколадом Nutella.

Не забудьте прикрепить этот рецепт НЕМЕЦКОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА к своей любимой доске Pinterest на будущее.

Любите все, что касается немецкого шоколада, обязательно посмотрите эти фавориты «Прикосновение к здравомыслию».

Отверстия от пончика для немецкого шоколадного торта — моему дедушке они бы понравились!

Немецкий шоколадный морковный торт — изюминка, которая заставила моего мужа влюбиться в морковный торт.

Лучший немецкий шоколадный торт

Лучший немецкий шоколадный торт — это влажный шоколадный торт и традиционная кокосовая глазурь с пеканом, слой за слоем вкусности.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время55 минут

Порций: 12 ломтиков

калорий: 605 ккал

Автор: Сандра

Ингредиенты

Шоколадный торт

• 2 стакана универсальной муки
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана какао
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка
• соли
чашка молока
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 стакан кипятка

Кокосовая глазурь с пеканом

• 1 стакан сгущенного молока
• 1 стакан белого сахарного песка
• 3 взбитый желток с 1 чайной ложкой воды
• 1/2 стакана масла или маргарина
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан нарезанных орехов пекан
• 1 стакан кокосовой стружки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

Шоколадный торт

• Разогрейте духовку до 350º F.Смажьте жиром круглые формы для выпечки диаметром 3–8 дюймов или 2–9 дюймов и слегка присыпьте мукой. Мне нравится делать 3, а 2 использовать для слоеного торта, а 3-й откладывать для детей, которым не нравится глазурь, и моих сестер с аллергией на орехи.

• В миску (я использую кухонный помощник) добавьте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

• Добавьте к мучной смеси молоко, растительное масло, яйца и ваниль и перемешайте на средней скорости до однородного состояния.Уменьшите скорость до минимума и понемногу добавляйте кипящую воду в тесто для торта. Как только вода смешается, взбивайте на высокой скорости около 1 минуты.

• Равномерно распределите тесто для торта на трех противнях 8×8 (или двух противнях 9×9).

• Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока зубочистка или тестер для выпечки, вставленные в центр, не станут чистыми.

• Сделайте глазурь во время выпечки торта, так как ему нужно час, чтобы остыть.

• Выньте из духовки и дайте остыть примерно 10 минут.Снимите со сковороды и полностью остудите.

Кокосовая глазурь с пеканом

• * Обратите внимание, если вы накладываете слой на торт, я всегда дублирую рецепт выше и добавляю немного глазури на потом. Если вы делаете 9×13, достаточно одного рецепта.

• В большой кастрюле смешайте сгущенное молоко и кукурузный крахмал и перемешайте; добавить сахар, яичные желтки, маргарин и ваниль. Готовьте на медленном или среднем огне, пока он не закипит. Постоянно помешивая, пока он не загустеет, примерно через 12 минут после того, как он начнет медленно закипать.Снимите с огня и добавьте орехи пекан и кокосовую стружку, глазурь загустеет по мере остывания.

• Дать остыть 1 час, затем намазать на остывший пирог. Чтобы этот торт было легко нарезать, положите слоеный пирог с глазурью в холодильник на 30 минут или более, затем нарежьте и подавайте.

Питание

Калорий: 605 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 8 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 103 мг | Натрий: 448 мг | Калий: 356 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 54 г | Витамин А: 435 МЕ | Витамин С: 0.6 мг | Кальций: 140 мг | Железо: 2,5 мг

ГПа с некоторыми из его правнуков Рождество 2014 года.

Руководство по успешным тортам — BBC Good Food

Выпечка после обеда — это весело и творчески, некоторые люди даже называют это искусством, но смешивание ингредиентов в осторожных количествах — это тоже наука. Если вы знаете правила, вы добьетесь большего успеха. Следуйте нашим советам для достижения наилучших результатов выпечки.

1. Всегда начинайте с хорошего рецепта

Не все рецепты одинаковы, и при выпечке особенно важно правильно выбрать количество и способ приготовления. Многие рецепты, особенно в Интернете, не были опробованы и протестированы, поэтому по возможности берите их из источника, которому вы доверяете. Для начала у нас есть обширный центр рецептов тортов и выпечки.

2. Используйте олово размера, указанного в рецепте

Если вы хотите использовать другой, вам необходимо отрегулировать время приготовления.

3. Выровняйте банку

Пергамент для выпечки отлично подходит для подкладки, так как он не прилипает. Альтернативой являются размягченное масло, присыпанное мукой, или масло, присыпанное мукой. Не используйте слишком много жира, иначе вы обжарьте края торта. Если вы долго готовите торт (например, фруктовый торт), стоит также обернуть внешнюю сторону формы оберточной бумагой и ниткой. Внешние края готовятся быстрее, и вы не хотите, чтобы они подгорели до готовности середины.

Посмотрите, как выровнять форму для торта

4.По возможности используйте ингредиенты хорошего качества

Как и любой рецепт, то, что вы кладете, вы получаете!

5. Разогрейте духовку

Есть веская причина, по которой в рецептах рекомендуется предварительно разогреть духовку. Поместите пирог в недостаточно горячую духовку, и это повлияет на то, как он поднимется. В духовках с вентилятором можно слегка подсушить торт, поэтому для увеличения срока хранения используйте обычную настройку.

6. Тщательно взвесьте ингредиенты и используйте те, которые указаны в рецепте

Убедитесь, что вы используете размеры и ингредиенты, указанные в списке.Вы не можете просто добавить больше разрыхлителя, если хотите, чтобы пирог поднялся больше, или замените обычную муку самоподнимающейся мукой. Результаты могут быть плачевными. При необходимости используйте мерные ложки, а не скатерти, чтобы обеспечить точность.

7. Используйте британские или метрические меры

Избегайте сочетания того и другого. Если вы попытаетесь использовать смесь, баланс ингредиентов будет неправильным.

8. Убедитесь, что ингредиенты имеют правильную температуру

Большинство рецептов требуют, чтобы жир и яйца были комнатной температуры.Если вы возьмете сливочное масло прямо из холодильника, оно не будет хорошо сливаться, а холодные яйца могут свернуть смесь для торта.

9. Взбить сливочное масло и сахар до тех пор, пока смесь не станет светлее как по текстуре, так и по цвету.

Это увеличит воздух и, следовательно, объем пирога, что даст вам более легкий результат.

Посмотрите, как сливать масло и сахар

10. Просейте и осторожно всыпьте муку

Просейте муку и другие указанные ингредиенты вместе, чтобы смешать их, добавьте воздуха и облегчите сложение.При аккуратном использовании большой воздушный венчик лучше всего складывать, так как он помогает избежать комков муки, но не переусердствует с получением смеси. Не поддавайтесь соблазну энергично взбивать, так как это выбьет воздух и в результате получится тяжелый пирог.

11. После того, как смесь для торта будет приготовлена, поместите ее прямо в духовку.

Разрыхлитель начнет действовать, как только он вступит в контакт с любым из «влажных» ингредиентов, поэтому для обеспечения хорошего подъема ваша смесь для пирога должна отправляться в духовку, как только она будет готова.Единственным исключением из этого правила является фруктовый торт, который вы не хотите поднимать.

12. Поставьте торт на правильную полку

Для тортов это обычно средняя полка, обеспечивающая равномерное приготовление.

13. Не открывайте дверцу духовки, пока пирог почти не приготовится

Если вы пустите в духовку холодный воздух, пирог может схлопнуться, вам нужно подождать, пока он застынет должным образом, прежде чем взглянуть. Точно так же, когда вы кладете пирог в духовку, не торопитесь и не позволяйте всему теплу выйти наружу.

14. Соблюдайте время приготовления

Если вы использовали правильную форму и у вас хорошая духовка, время должно быть более или менее точным. Поскольку духовки могут быть разными, проверяйте торт незадолго до окончания времени приготовления. Пирог, который готовится насквозь, должен ощущаться так же, если его надавливать по краям или посередине. Также должен получиться сухой шампур, вставленный в центр. Если ваш торт не приготовлен должным образом, но выглядит коричневым, вы можете накрыть его немного влажной пергаментной бумаги.

15. Пироги охлаждающие

Рецепты обычно содержат инструкции по охлаждению, но, как правило, большинство бисквитных коржей лучше оставить на несколько минут, а затем перевернуть на решетку для охлаждения, чтобы края не промокли. Сочные фруктовые коржи лучше охладить в жестяной банке.

16. Хранение тортов

Перед хранением убедитесь, что кексы должным образом остыли. Пирожные типа «виктория» (с равным количеством масла, муки и сахара) лучше всего есть свежими. Влажные лепешки с использованием йогурта, масла или растопленных ингредиентов сохранятся около пяти дней.Храните их в форме для торта или пластиковом контейнере.

Сочные фруктовые торты, такие как рождественский торт, могут храниться от двух до трех месяцев и более. Оберните их пергаментной бумагой и положите в форму для выпечки. Не кладите фруктовый пирог в пластиковый контейнер, так как плесень со временем может разрастаться, а фольга — недопустима, если вы сначала не накроете ее жиронепроницаемой, так как фрукты могут вступить в реакцию при прямом контакте с ней. Храните кексы в прохладном сухом месте.

17. Торты замороженные

Большинство бисквитов можно заморозить.Заморозьте их после охлаждения и залейте или заморозьте после разморозки для достижения наилучших результатов. Размораживание при комнатной температуре.

У вас есть какие-нибудь надежные советы по выпечке, которыми вы хотели бы поделиться?

Как приготовить торт: 10 основных проблем, решенных

Недавно приготовив шоколадный торт, который выглядел идеально, когда он выходил из духовки, но не был таким великолепным, как выпал из формы грустной и мокрой кучей, я решил изучить способы чтобы в будущем не запятнать мою репутацию пекаря.Если вы были так же разочарованы, читайте дальше…

Грипы

1. Мой торт образовался в середине и потрескался.

Это происходит, когда a / слишком много разрыхлителя, b / форма для выпечки слишком мала или c / температура духовки слишком высока.

2. У моего торта липкая серединка.

Торт готовился недостаточно долго. Когда вы проверяете торт перед тем, как достать его из духовки, вертел должен получиться чистым, и торт должен быть таким же посередине, как и по краям.

3. Мой торт переварен и тонкий, но текстура хорошая.

Это происходит, когда форма для торта слишком велика.

4. Мой торт плоский с большими пузырьками воздуха наверху.

Это могло произойти из-за того, что а / пирог не пошел в духовку, как только смесь была готова, либо б / духовка была недостаточно горячей, когда вошел пирог.

5. Мой торт просел посередине.

На это есть три основных причины: а / дверца духовки была открыта до того, как пирог застыл; б / пирог не пошел в духовку, как только смесь была готова; в / в духовке слишком много разрыхлителя.

6. Бока моего торта хрустящие или подгорели.

Одна проблема, множество возможных причин: a / слишком много жира было использовано для смазки формы, b / форма для выпечки недостаточно выстлана, c / духовка слишком горячая, d / пирог слишком долго оставался в духовке или е / он содержит жир, не пригодный для запекания.

7. Я не могу достать торт из банки.

Убедитесь, что ваша форма для запекания хорошо выстлана. Вы не ошибетесь, если запечете пергамент на основе и по краям формы.Смажьте внутреннюю часть формы маслом, чтобы приклеить пергамент.

8. Мой торт очень плотный.

Это может быть связано с тем, что а / в смесь для выпечки не было достаточно воздуха, б / яйца были добавлены слишком быстро и свернулись либо в / в них недостаточно разрыхлителя.

9. Мой торт разлился по стенкам формы.

Форма для торта слишком мала. Всегда лучше использовать олово того размера, который указан в рецепте. Если вы этого не сделаете, не заполняйте форму более чем на три четверти и соответственно скорректируйте время приготовления.

10. Мой пирог подгорел сверху, но еще не приготовлен в центре.

Это происходит, когда форма для торта слишком мала.

Поэкспериментируйте с нашей подборкой классических рецептов тортов.