Торт из бизе рецепт приготовления в духовке: 3 лучших способа приготовить безе в домашних условиях

пошаговый рецепт в домашних условиях

Привет, товарищи! А давайте поговорим о том, как приготовить безе — один из самых популярных десертов мира. За полугодовую практику в кондитерской я четко усвоила, что без безе в кондитерском деле никуда, ибо каждый мой рабочий день начинался именно с итальянской меренги, которая и является одним из способов приготовления безе.

Кажется, я уже дала здесь все возможные и невозможные ликбезы по самым частым кондитерским факапам: про бисквит уже куча макулатуры исписана, сырников понаписывали вам здесь и запеченных, и шоколадных, и диетических, блинов и оладьев все самые идеальные рецепты расписали во всех подробностях и с пошаговыми фотографиями.

Что еще у нас на первых местах по количеству кулинарных факапов? Без внимания осталось только безе. Тем более, что вы тоже просите меня рассказать как приготовить безе так, чтобы оно было красивое, стойкое, вкусное и хрустящее. Ну что, давайте делать работу над ошибками?

Вы, наверняка, видели, пробовали или сами готовили коричневенькие страшненькие кучки, которые должны были быть безешками.

Это катастрофа. Натуральное классическое безе должно быть белоснежного цвета. Я сама часто встречаю в интернете очень много рецептов так называемого «безе» с легким коричневым оттенком. Не верьте им. Это не безе. Это уже печенье. В тот момент, когда безе поменяло свой цвет, оно перестало быть безе и стало печеньем.

! Запомните главное правило духовки: безе не выпекается, безе сушится.

Безе — это французская хрустящая пироженка, которая готовится из меренги. Меренга — это взбитые яичные белки с сахаром. Безе можно приготовить из любого вида меренги. Основных разновидностей три:

1. Французская — самый простой и самый распространенный способ взбить белки. Просто взбиваем белки, постепенно добавляя сахар.
2. Швейцарская — более стойкая меренга. Здесь белки взбиваются на водяной бане.
3. Итальянская — самый устойчивый и самый трудоемкий вид меренги. Готовится на сахарном сиропе.

Для безе я предпочитаю делать швейцарскую меренгу. Такое безе прекрасно держит форму, оно более устойчиво по сравнению с французской, но процесс не такой энергозатратный как в итальянской.

Главное в приготовлении безе

Что же делать для того, чтобы безе получилось белым, хрустящим и красивым? Вот мои 10 заповедей.

1. Идеальное соотношений белков сахара в безе: 1 часть белков на 2 части сахара. То есть, в идеале нужно взвесить белки и взять сахара ровно в 2 раза больше.
2. Белки от желтков отделяйте еще холодными, сразу после холодильника (так они легче отделяются). А затем оставьте белки на 30 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой.
3. Чтобы белки взбились в крутую пену, вся посуда, которая задействована для взбивания белков, должна быть кристально чистой и сухой.
4. Для водяной бани желательно использовать металлическую или стеклянную жаропрочную посуду.
5. Для стабилизации меренги кондитеры используют винный камень. Если не можете достать, можно заменить его несколькими каплями лимонного сока.
6. Температура духовки при таком способе приготовления безе должна быть максимум 100º. Но в большинстве случаев для наших современных духовок оптимальная температура будет 70-80º. При такой температуре безе не пожелтеет и не потрескается.
7. Время сушки безе напрямую зависит от их размера. Как правило, этот процесс занимает от 1 часа и более.
8. В течение первого часа сушки духовку не открывайте! Иначе безе могут потрескаться или потерять форму.
9. Самый простой способ проверить готовность безе — оторвать одну безешку от противня, если она отходит легко, то безе готово. А если липнет, то ему нужно еще несколько минут.
10. После того, как безе приготовились, не вынимайте их сразу из духовки. Оставьте их в духовке на всю ночь или до полного остывания, чтобы они как следуют подсушились внутри.

Рецепт безе на швейцарской меренге

Нам понадобятся:

• яичные белки, комнатной температуры — 125 гр. (3-4 шт.)
• сахар — 250 гр.
• *винный камень или лимонный сок — ¼ ч.л.
• несколько капель ванильного экстракта (опционально)
• несколько капель пищевого красителя (опционально)

*Чтобы получить идеально устойчивую меренгу советую приобрести винный камень. Это самый лучший стабилизатор для белков, сливок и т.д. В обычных супермаркетах его сложно найти. Зато он есть на iHerb. Код для скидки — POR7412.

Прежде, чем приступить, внимательно прочитайте 10 правил приготовления безе ⇑

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 120º. Противень застилаем бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
2. В жаропрочную миску кладем белки, сахар и эссенцию, и помещаем ее на водяную баню. Вода не должна касаться миски!
3. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до полного растворения сахара около 4 минут (протрите белковую массу между пальцев — вы не должны чувствовать крупинки) — это очень важно!
4. После того, как сахар растворился, снимаем белки с водяной бани, добавляем лимонный сок или винный камень и начинаем взбивать миксером на низкой скорости в течение 4 минут.
5. Затем увеличиваем скорость миксера (на максимум, если мощность миксера меньше 500 Вт, и на предпоследнюю шкалу, если мощность миксера больше 500 Вт) и взбиваем еще 3-4 минуты или до тех пор, пока чаша миксера не остынет до комнатной температуры.
6. При желании добавляем пару капель эссенции или пищевого красителя и взбиваем еще 1 минуту.
7. Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и отсаживаем безе на подготовленный противень.
8. Ставим безе в духовку, сразу снижаем температуру до 70º и сушим безе от 1 до 4 часов (в зависимости от размера), после чего выключаем духовку и оставляем безе сушиться всю ночь.

А теперь посмотрите небольшой видео-обзор по приготовлению правильнльного безе:

Безе из швейцарской меренги получается хрустящим снаружи с мягкой сердцевинкой.

Но я тут хорошо подумала и решила, что для особо ленивых нужно записать и самый простой рецепт безе на французской меренге. Такие безешки получаются хрустящие и внутри и снаружи, но по вкусу ничем не уступают вышеупомянутым))

Идеальный рецепт безе на французской меренге

Состав:

• яичные белки — 115 гр. (4 шт.)
• лимонный сок — несколько капель
• сахар — 115 гр.
• сахарная пудра — 115 гр.

Способ приготовления:

1. В чистой сухой миске на средней скорости миксера взбиваем белки до мягких пиков, т.е. масса должна побелеть и удерживаться на венчике при поднятии. Вводим несколько капель лимонного сока.
2. Затем увеличиваем скорость миксера и, продолжая взбивать, постепенно вводим сахар, добавляя по 1 столовой ложке за раз и взбивая 3-4 секунды после каждой порции сахара.
3. Когда масса станет блестящей и глянцевой, а пики будут стойко держать форму, выключаем миксер и просеиваем в белки 1/3 сахарной пудры, аккуратно перемешиваем и таким же образом вмешиваем оставшиеся две части сахарной пудры.
4. Остальное все как и в прошлый раз: отсаживаем безе с помощью кондитерского мешка на противень, ставим в духовку, разогретую до 120º, и сразу понижаем температуру до 70º. Сушим 1-4 часа в зависимости от размера.
5. Через час попробуйте снять одну безешку с противня: если отходит легко, то духовку можно выключать, если липнет — оставляем сушиться дальше.
   

   Еще один верный способ проверить безе на готовность — разломать его пополам: если ломается и хрустит, то готово.

Готовые пироженки храним в герметичном контейнере (не в холодильнике!) при комнатной температуре в течение недели, а то и больше. Если честно, то у меня они хранятся месяцами.

Если опять-таки у вас остались какие-то нерешенные вопросы, задавайте в комментариях ниже. ⇓ Будем решать вместе.

И обязательно приготовьте меренговый рулет с малиной и фисташками. Он шедевральный!

До новых встреч.

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Поддержать Сладкие Хроники

Безе в духовке — классический домашний рецепт

Дорогие кулинары, сегодня мы хотим предложить вам очень простой и безумно вкусный рецепт безе, их еще называют меренги.

Нам всем знакомы с детства эти маленькие, тающие во рту сладости. В них не было никакой химии, только мамина забота и любовь!

Не то что сейчас в магазинах… Поэтому давайте готовить сами и, благодаря нашим подробным рецептам, у вас все получится!

Меренги (безе) в домашних условиях

Ингредиенты:

• Яичные белки – 2 шт
• Сахар песок – 120 гр
• Сок лимона – 1 ч.л

Для начала отделим белки двух яиц от желтков. Яйца должны быть охлажденными, а миска чистой и сухой.

Для нашего безе нам понадобятся только белки. Поместим их в чашу блендера и начинаем взбивать на самой низкой скорости.

Это  один из секретов удачного безе!

После того, как появится пенка, как у шампанского в бокале, начинаем постепенно увеличивать скорость до максимальной.

На максимальной скорости взбиваем до мягких пиков.

Мягкие пики — это когда набранная масса не стекает с ложки, держится на ней.

Пришло время добавлять сахар, постепенно, по 1 столовой ложке.

Сахара должно быть в 2 раза больше веса белков. Поскольку у нас два яичных белка, их вес примерно 60 г, поэтому сахара мы кладем 120 г.

Когда сахар весь добавлен, продолжаем взбивать белки до его полного растворения и образования жестких пиков.

Растворение сахара можно проверить на ощупь, наберите массу на палец и покатайте ее между пальцев, если крупинки чувствуются, нужно взбивать дольше.

Если нет, то масса готова.

По мере взбивания безе становится более плотным и белым. Чтобы оно было совсем белоснежным рекомендуется добавить сок лимона и еще немного взбить.

Правильное безе должно быть настолько плотным, чтобы даже при переворачивании миски оно не выливалось и оставалось в том же состоянии.

Добившись такого результата, переложите безе в кондитерский мешок для дальнейшего формирования.

Выдавите белки на противень, застеленный пекарской бумагой. Их размер должен быть примерно 4-5 см, чтобы они хорошо просушились.

Если размер будет больше, то и сушить их придется очень долго.

Отправляем безе в духовку при температуре 110 градусов на 50-90 минут.

После 50 минут начинаем проверять. Подцепите безе за край, если оно легко отделяется от бумаги, значит оно достаточно просушено.

Если этого не происходит, то продолжайте приготовление.

Когда безе готово, выключите духовку и откройте ее. Оставьте лакомство там до полного остывания.

После чего можно выложить угощение и подать на стол!

Оно получается белоснежное, легкое, воздушное, тающее во рту.

Вкус просто потрясающий! Настоящее безе из детства!

Важно: хранить такую вкусняшку нужно в закрытой посуде.

Не оставляйте ее на воздухе потому что безе может впитать в себя влагу и отсыреть, потеряв свои качества.

Сохраните рецепт в свой аккаунт в социальных сетях с помощью кнопок ниже. И до встречи в новых вкусных статьях!

6 647 просмотров

Безе дома в духовке — классический рецепт с фото пошагово

Яичный белок 3 шт. Сахар-песок 150 гр.

Совет: не спешите доставать меренги, так как они должны очень хорошо подсушиться. В ином случае, они будут вязнуть на зубах.

Воздушное, как поцелуй, безе готово! По желанию, из них можно приготовить очень вкусный торт-безе! Приятного Вам чаепития! Кушайте на здоровье!

Классическое домашнее яблочное безе

Приготовленный десерт получается очень вкусным благодаря легкой кислой нотке, которую придают яблоки. Фрукты хорошо сочетаются со взбитыми с сахаром белками, а также они придают красивый румяный цвет выпечке. Приготовленные пирожные можно есть вприкуску с чаем или кофе, а также можно сделать из них целый торт, который, как и безе, поразит Ваших близких и гостей.

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 4 ст. л.
• Сахарная пудра – 160 г.
• Яблоки – 3 шт.
• Вода – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала хорошо промываем яйца под проточной водой с помощью губки для мытья посуды. Затем разбиваем их в какую-либо миску и аккуратно отделяем белки от желтков с помощью сепаратора или столовой ложки. Главное, чтобы желток не попал в белок, иначе последние плохо будут взбиваться. Переливаем белки в глубокую миску и помещаем ее в холодильник. Один желток оставляем для дальнейшего приготовления.
2. Яблоки тщательно промываем, очищаем от кожуры и вырезаем плотную часть с семечками. Нарезаем фруктовые плоды на тоненькие кусочки, а затем перекладываем их в кастрюлю.
3. Высыпаем необходимое количество сахара к яблочным кусочкам, добавляем к ним лимонный сок, воду и ставим на огонь. Готовим, иногда помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Один раз стоит проверить на сахар содержимое кастрюли и добавить ингредиент при необходимости.
4. Когда яблочная масса будет готова, выключаем огонь и даем ей полностью остыть, после чего добавляем оставленный желток.
5. Берем жароустойчивую форму и выкладываем в нее подготовленную яблочную массу.
6. Достаем белки из холодильника и начинаем их хорошо взбивать с помощью миксера. Частями подсыпаем к ним сахарную пудру, при этом не выключая кухонную технику. Миксер должен работать до тех пор, пока белая масса не станет похожа на воздушную пену.
7. Заранее нагреваем духовой шкаф до 180 С. На яблочный слой равномерно выкладываем приготовленную яичную массу и ставим готовиться на 15 минут.
8. Когда подойдет время, выключаем духовку и даем остыть безе 20-30 минут.

Домашнее яблочное безе готово к подаче на стол! Насладитесь этим воздушным и невероятно вкусным десертом и обязательно угостите им своих гостей! Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Классическое безе в домашних условиях

Чтобы правильно приготовить воздушное и вкусное безе, потребуется много аккуратности и терпения. При создании этого десерта очень важно осторожно отделить белки от желтков и хорошо, интенсивно их взбить, чтобы получилась пышная масса. В качестве ингредиента лучше использовать сахарную пудру, так как она лучше взбивается и не чувствуется на зубах после выпекания. А чтобы получить хрустящие меренги, подсушивайте их в духовке при 100 С, мягкие и нежные – при 150 С.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1 ч. л.
• Сахарная пудра – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Для приготовления классического безе используем только охлажденные яйца. Разбиваем их по середине с помощью ножа и разделяем белки от желтков, распределяя их по разным мискам. При дальнейшем приготовлении последние нам не пригодятся.

Совет: чтобы не пропали желтки, используйте их при приготовлении выпечки или какого-либо теста.

2. Переливаем белки в чашу кухонного комбайна и добавляем к ним одну щепотку соли.
3. Включаем комбайн и взбиваем ингредиенты, пока не получится устойчивая масса.
4. Просеиваем сахарную пудру с помощью сита, чтобы избавиться от лишних комков, а затем порционно добавляем ее к белкам. Снова включаем комбайн и продолжаем взбивать примерно 15 минут, пока основа для будущего безе не станет густой и плотной.
5. Достигнув нужной консистенции, вводим просеянную через специальный стакан или сито муку. Продолжаем взбивать комбайном.
6. Заранее разогреваем духовой шкаф до 100 С, включив режим «конвекция».

Совет: если указанный режим в духовке отсутствует, то просто нагреваем ее до нужной температуры.

7. Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки, которую смазываем небольшим количеством маргарина или сливочного масла.
8. Порционно выкладываем основу для безе на противень, используя кондитерский мешок, шприц, полиэтиленовый пакет с прорезями или обычную столовую ложку. Оставляем немного расстояния между пирожными, чтобы они не приклеились друг к другу при запекании.
9. Ставим противень в духовой шкаф и подсушиваем безе в течение 1 часа 40 минут.
10. По истечении времени выключаем духовку и оставляем в ней безе, пока оно полностью не остынет.

Классическое белоснежное безе готово! Лучше всего хранить его в сухом месте, чтобы десерт не потерял свой вкус и хруст. Кушайте на здоровье и с удовольствием!

Классическое безе с ягодами

Белоснежное и воздушное безе – частый десерт, который готовят хозяйки своим домочадцам. Оно очень просто в приготовлении, а также не требует много ингредиентов. Чтобы немного разнообразить всеми любимое лакомство, добавьте к нему любые свежие ягоды и взбитые сливки, которые можно приготовить самому или купить в супермаркете. Десерт получается настолько вкусным и красивым, что он сможет стать украшением любого праздничного стола. А самое главное – Вы не потратите на это много времени, сил и средств!

Ингредиенты:

• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 150 г.
• Картофельный или кукурузный крахмал – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 0,5 ч. л.
• Сливки – 200 г.
• Свежие ягоды – по вкусу.
• Сахарная пудра – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Охлажденные яйца разбиваем и аккуратно отделяем белки от желтков. Последние нам больше в приготовлении не пригодятся, а первые переливаем в отдельную глубокую миску и интенсивно взбиваем, пока не образуется густая пена.
2. Добавляем половину сахара в полученную массу и снова взбиваем белки с помощью миксера или кухонного комбайна.
3. Снова всыпаем оставшуюся часть сахарного песка и необходимое количество столового крахмала.
4. Выжимаем сок из заранее вымытого лимона и вливаем половину чайной ложки цитрусовой жидкости в общую массу. Продолжаем интенсивно взбивать основу для безе.
5. Когда масса станет густой, плотной и воздушной, осторожно перекладываем ее в кондитерский шприц или мешок. Выкладываем белковую массу на заранее застеленный пекарской бумагой противень, формируя корзинки.
6. Заранее нагреваем духовой шкаф до 150 С и отправляем в него белоснежные корзинки. Готовим приблизительно 10 минут.
7. Когда время выйдет, уменьшаем температуру до 100 С и продолжаем подсушивать безе еще 40 минут.
8. По истечении времени, оставляем корзиночки из безе остывать в духовке.
9. За это время подготавливаем ягоды и сливки. Первые хорошо перебираем, промываем с помощью дуршлага и высушиваем. А последние взбиваем до устойчивых пиков.

Остывшие корзинки наполняем взбитыми сливками, украшаем ягодами, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. По желанию, воздушное и очень вкусное безе можно украсить листочками мяты. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Цветное безе в духовке классический рецепт

Такой рецепт Вам пригодится, если Вы хотите порадовать самых маленьких членов семьи. Такое сладкое угощение станет отличным блюдом на праздничном детском столе. Разноцветные пироженки придутся по вкусу не только ребятишкам, но и взрослым. Пышное цветное безе разукрасит даже самый серый день, подняв настроение Вам и Вашей семье!

Ингредиенты:

• Белки – 4 шт.
• Сахарная пудра – 150 г.
• Пищевые красители – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Для приготовления воздушного безе нам понадобятся только яичные белки. Хорошо, если они остались после приготовления какого-либо блюда, где они были не нужны. Если нет, то аккуратно отделяем их от желтков и переливаем в отдельную глубокую миску. Взбиваем миксером не менее 5 минут, пока белки не образуют устойчивые пики.
2. Не выключая миксер, постепенно всыпаем заранее просеянную сахарную пудру. Когда все необходимое количество будет добавлено, взбиваем массу миксером еще 3 минуты.
3. Готовую пышную массу разделяем на три части, в каждую из которых добавляем по 1-3 капли разного пищевого красителя.

Совет: если безе будет делаться в одном цвете, то не следует массу разделять на части, а сразу добавляем 3-6 капель пищевого красителя.

4. Берем кондитерский мешок и накладываем в него по 2 ст. л. каждой цветной части.
5. Застилаем противень бумагой для выпекания, а затем выкладываем на него будущие цветные меренги так, чтобы между ними оставалось свободное место.

Совет: по желанию, можно вставить шпажки в пирожные. Если у Вас нет кондитерского шприца или мешка, то можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, сделав в нем несколько прорезей.

6. Заранее разогреваем духовку до 110 С. Готовим безе полтора часа, после чего выключаем огонь и, не открывая дверцу, оставляем десерт остывать.

Разноцветное безе по классическому рецепту приготовилось быстро и просто! Порадуйте Ваших детей таким интересным десертом! Приятного Вам аппетита и веселого чаепития!

Безе в духовке рецепт -пошаговый рецепт с фото

Правил в правильном приготовлении безе не много. Но они важные и от их соблюдения зависит конечный результат.

Во-первых, отделите тщательно белки от желтков. Яйца обязательно должны быть свежими и охлажденными. Не допускается ни капли желтка в белках!

Приготовьте посуду для взбивания. Она должна быть чистая и сухая. Это касается и венчиков от миксера. Для большей уверенности советую протереть емкость для взбивания долькой лимона!Приготовьте сахарную пудру. Для этого нужно просто сахар перемолоть в кофемолке.

Теперь  белки. Взбивайте белки миксером сначала на небольшой скорости, с добавлением щепотки соли.  Затем скорость увеличивайте. У вас должна получиться пышная белая пена.

Только после этого влейте лимонный сок и спустя одну минуту взбивания добавляйте по 1 ст. ложке сахарную пудру. Взбивайте в течении 5 минут.

Белковая масса станет плотной, блестящей и при переворачивании миски с белками, они останутся неподвижными.

Застелите противень  бумагой для выпечки и ничем ее не смазывайте. Иногда кулинары, чтоб бумага или пергамент не скользил по противню, в четырёх углах под бумагой намазывают немного взбитых белков.

Кондитерским шприцом отсадить в форму безе диаметром 3 см. Либо же воспользоваться обычной ложкой.

Выпекайте (сушите) безе в разогретой до 100 °С духовке, в течении 1,5 часа. Данное время предназначено для пирожных маленьких размеров. Для выпекания больших коржей в формах, времени потребуется два раза больше.

Безе в процессе приготовления.

Важное правило при выпекании безе. Духовку не открывать до окончания процесса приготовления. Остывать безе так же оставляем в духовке, слегка приоткрыв дверцу. Это примерно  1 час или чуть больше.

Как определить, если безе готово?

Подвиньте безе в сторону. Если оно без усилий отодвинулось это отличный знак. Значит  безе в духовке испеклось правильно.

Остывшее безе при надавливании легко ломается. На ощупь оно легкое и хрупкое. Но только стоит его положить в рот, оно тут же тает. Детки сразу выстроились в очередь за сладким.

На станицах моего сайта скоро появится рецепт десерта, который напрямую связан с безе. Нет, это не тот Павлова и не торт графские развалины. Как только появится рецепт, я тут же вам сообщу!

Всем желаю приятного чаепития и до новых рецептов!

Пошаговый рецепт приготовления пирожного Безе

Рецепты вкусных пирожных

admin

Содержание:1 Рецепт воздушного пирожного Безе в домашних условиях1.1 Нам понадобятся следующие ингредиенты:1.2 Приступаем к готовке пирожного1.3 Видеорецепт приготовления2 Рецепт воздушного пирожного…

Как приготовить из яичных белков и сахара самый настоящий изысканный десерт? Звучит как нечто невыполнимое, но всем нам знакомое с детства пирожное Безе готовится именно из этих ингредиентов! Это пирожное пришло к нам из Франции, там его называют немного иначе – Меренга. Приготовить это пирожное в домашних условиях не составит совсем никакого труда, единственным недостатком является продолжительность приготовления. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт классического пирожного Безе, а также рецепт Безе с ореховым кремом. Давайте же разберёмся в том, как правильно приготовить пирожное Безе, рассмотрев данные рецепты как можно подробней!

Рецепт воздушного пирожного Безе в домашних условиях

Кухонная техника: миксер, миска, духовка, противень, кондитерский шприц (необязательно).

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриные яйца (белки)	5-6 шт.
Сахар	1 стак.

Приступаем к готовке пирожного

1. Самое главное правило в успешном приготовлении пирожного Безе – аккуратное отделение белков от желтков в куриных яйцах. Разбиваем яйца поперёк и отделяем белки от желтков (как это делается можно посмотреть в видео под рецептом).
   
   Для пирожного нам нужны именно белки, поэтому эти манипуляции можно проводить непосредственно над миской миксера.
2. Взбиваем белки миксером до образования плотной пены белого цвета, постепенно увеличиваем скорость оборотов. Эта процедура займёт у вас примерно 5 минут.
   
3. Не прекращая взбивание, постепенно добавляем сахарный песок. Взбиваем массу до полного растворения сахара. Также вы можете добавить немного ванильного сахара и пирожное приобретёт незабываемый аромат.
4. В итоге должна получиться белая масса плотной консистенции.
   
   Если её зачерпнуть ложкой и перевернуть, то масса должна держать форму, не растекаться и не падать.
5. Застилаем противень фольгой или пекарской бумагой. Всю белковую массу кладём в кондитерский рукав, а лучше – в шприц. Но если таковых приспособлений не имеется, то можно формировать белковую массу обычной ложкой, придавая ей шарообразную форму. Получится не так красиво, но на вкусе это точно не отразится.
   
6. Включаем духовку на 100 градусов, во многих духовках это самый минимальный режим. Пирожное должно не выпекаться, а просто подсохнуть.
7. Отправляем противень с будущими пирожным в нагретую духовку. Спустя примерно 10 минут после начала сушки, дверцу духовки можно слегка приоткрыть.
8. Время приготовления может значительно варьироваться. Может понадобится полтора часа, а может и целых три! Проверяйте готовность пирожных чистыми руками, они должны быть лёгкими, и немного затвердевшими снаружи.
   
9. Вынимаем готовые пирожные из духовки, после чего выкладываем их на крупное блюдо.
   

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Как видите, всё наглядно, легко и просто. Приготовить пирожное по данному рецепту сможет даже самый зелёный новичок в кулинарном деле!

Рецепт воздушного пирожного Безе с кремом в домашних условиях

• Время приготовления: 2,5-3 часа.
  
• Количество порций: 22-24 штуки.
• Кухонная техника: миксер, миска, духовка, противень, кондитерский шприц (необязательно), плита, кастрюлька для крема.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриные яйца	5-6 шт.
Сахар	1,5-1,7 стак.
Ванильный сахар	40 г
Грецкие орехи	10-13 шт.
Молоко	180 мл
Сливочное масло	180-200 г

Приступаем к готовке пирожного с кремом

1. Самое главное правило в успешном приготовлении пирожного Безе – аккуратное отделение белков от желтков в куриных яйцах. Разбиваем яйца поперёк и отделяем белки от желтков (как это делается можно посмотреть в видео под рецептом).
   
   В этом рецепте нам понадобятся и белки, и желтки. Белки будут использованы для приготовления самих пирожных Безе, а желтки пойдут в производство крема Шарлотт.
2. Взбиваем белки миксером до образования плотной пены белого цвета, постепенно увеличиваем скорость оборотов.
3. Не прекращая взбивание, столовыми ложками постепенно добавляем сахарный песок. Взбиваем массу до полного растворения сахара (это можно проверить на ощупь, либо же на вкус).
   
4. В итоге должна получиться белая масса плотной консистенции, которая будет держать форму, не растекаться и не падать, если её зачерпнуть ложкой.
   
5. Застилаем противень фольгой или бумагой для выпечки. Всю белковую массу кладём в кондитерский рукав, а лучше – в шприц. Но если таковых приспособлений не имеется, то можно формировать белковую массу обычной ложкой, придавая ей шарообразную форму.
   
6. В каждое пирожное можно вложить по одному маленькому кусочку грецкого ореха.
   
7. Включаем духовку на 100 градусов, во многих духовках это самый минимальный режим. Пирожное должно не выпекаться, а просто подсохнуть.
8. Отправляем противень с будущими пирожными в нагретую духовку.
   
   Спустя примерно 10 минут после начала сушки, дверцу духовки можно слегка приоткрыть.
9. Проверяйте готовность пирожных чистыми руками, они должны быть лёгкими, и немного затвердевшими снаружи.
10. Готовится Безе довольно долго, поэтому у нас есть масса времени чтоб заняться приготовлением крема Шарлотт. Высыпаем примерно 6 столовых ложек сахара в небольшую кастрюльку и добавляем 150 мл молока.
    
11. Ставим кастрюльку на сильный огонь и, не забывая помешивать её содержимое, доводим его до кипения.
    
12. У нас осталось ещё 30 мл молока, его мы смешиваем с оставшимися желтками, после чего взбиваем полученную смесь венчиком или миксером.
    
13. Не забываем следить за молоком на плите: как только оно закипит, его необходимо немедленно снять с огня.
14. Не прекращая взбивания желточно-молочной смеси, постепенно вливаем в неё только что закипевшее молоко.
    
15. Возвращаем полученную смесь в кастрюльку и снова отправляем её на плиту. Постоянно помешивая почти готовый крем, доводим его до слабого кипения (чтоб жидкость лишь слегка побулькивала).
    
16. Как только крем достаточно загустеет – пора снимать кастрюлю с плиты и дать крему остыть.
17. Сливочное масло кладём в чистую миску миксера
    
    и взбиваем его до консистенции напоминающей густую сметану, оно должно стать пышным и белым. Продолжаем взбивать и постепенно добавляем остывший крем.
    
18. Оставшиеся грецкие орехи измельчаем на мелкие кусочки, которые затем можно поджарить на сковороде.
19. Добавляем мелкую ореховую крошку в готовый крем, либо же ею можно посыпать пирожное уже после нанесения крема.
    
20. Достаём из духовки противень с готовыми пирожными и принимаемся за обильное смазывание каждого пирожного кремом. После этого их нужно оставить отдохнуть, дабы крем немного застыл, либо же снова отправить в духовку, чтобы ускорить этот процесс.
    

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Как видите, этот способ приготовления немного затратней по времени, но поверьте, оно того стоит. Французское пирожное Безе приобретает необычайный вкус, благодаря этому крему!

Надеемся, вам понравились данные рецепты и вы порадуете своих близких этим замечательным пирожным, вкус которого узнает абсолютно каждый. Не забудьте ознакомиться с рецептом приготовления такого же традиционного и классического пирожного Корзиночка, вкус которого многим из нас знаком из самого детства. Также предлагаем вашему вниманию рецепты приготовления пирожных Буше и Муравейник. Ну, а нежные муссовые пирожные не оставят равнодушными абсолютно никого!

Готовьте только с удовольствием и любовью, экспериментируйте с ингредиентами и способами приготовления. Ведь кулинария – огромный мир, и в нём точно найдётся место вашим удачным решениям и экспериментам!

Делитесь своими пожеланиями и рекомендациями по поводу усовершенствования данных рецептов. А мы лишь в очередной раз пожелаем вам приятного аппетита!

Безе – 10 рецептов в домашних условиях в духовке с пошаговыми фото

Безе – десерт, полюбившийся многим. Он имеет простой состав и великолепный вкус. По нашим 10 несложным рецептам вы сможете приготовить безе в домашних условиях.

Классический рецепт безе в домашних условиях

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Вкусное и тающее во рту безе. Существует несколько правил для того, чтобы десерт получился. Во-первых, необходимо очень аккуратно отделять белки от желтков. Во-вторых, взбивать белки следует в чистой и сухой посуде.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

• Белки отделите от желтков, переложите их в сухую емкость и взбейте до образования объемной пены.

• Не прекращая взбивать, введите сахар.

• Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет очень густой и будет плотно держаться на венчике.

• Противень застелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом. При помощи кондитерского мешка выложите безе на противень в форме небольших «розочек».

• Готовьте безе в духовке при 100 градусах в течение 1-1,5 часов. Оно должно хорошо подсохнуть, но не подгореть. Безе подавайте после того, как оно полностью остынет.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить домашнее безе из белка и сахара?

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Безе готовится только из двух ингредиентов: яичных белков и сахара. Основная трудность, с которой вы можете столкнуться, – это получения густой и пышной белковой пены. Нужно потратить немало времени, чтобы масса получилась плотной и воздушной.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Белки – 3 шт.
• Сахар – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Ни грамма желтка не должно попасть в белковую массу, иначе белки не взобьются.
2. Белки переложите в полностью сухую и чистую емкость. Взбейте их миксером.
3. Постепенно белки побелеют и увеличатся в объеме.
4. Не прекращая взбивать, всыпьте частями сахар и продолжайте взбивать 6-7 минут.
5. Белковая масса будет готова к дальнейшей работе, когда на ее поверхности будет оставаться след от венчика.
6. Противень застелите пекарской бумагой, при помощи кондитерского шприца выложите белковую массу.
7. Готовьте безе при 90 градусах 2 часа. Вкусное и хрустящее безе готово, остудите его и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Безе на палочке для украшения торта

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Помимо того, что безе на палочке является очень вкусным десертом, оно может стать отличным украшением праздничного торта. Дайте волю своей фантазии и сделайте из торта произведение искусства.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Белки – 150 гр.
• Сахар – 300 гр.
• Краситель пищевой – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сухую емкость выложите белки и сахар.
2. В кастрюлю влейте горячую воду, сверху установите чашу с белками.
3. Поставьте конструкцию на медленный огонь, нагревайте воду и венчиком перемешивайте белки и сахар. Сахар должен полностью раствориться.
4. После этого снимите миску с паровой бани и продолжайте взбивать белковую массу минут 10.
5. Готовая белковая масса должна хорошо держаться на венчике.
6. Массу разделите на 2 части. В одну добавьте синий краситель, в другую – желтый.
7. Переложите меренгу в кондитерские мешки.
8. Затем оба мешка поместите в еще один кондитерский мешок и прикрепите наконечник-розочку.
9. Противень застелите пергаментом. При помощи кондитерского мешка сделайте круглые заготовки.
10. После этого аккуратно вставьте деревянные палочки.
11. Выпекайте безе в духовке при 80-90 градусах 1,5 часа. Следите за десертом, время приготовления напрямую зависит от мощности вашей духовки.
12. Безе на палочке используйте в украшении торта.

Приятного аппетита!

Безе в электрической духовке в домашних условиях

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

По-другому безе называют меренгой. Это белоснежные, воздушные пирожные, которые тают во рту. Готовится десерт просто, однако долго запекается в духовке при невысокой температуре.

Время готовки: 2,5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Белки – 4 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Затем отделите белки от желтков. Переложите белки в полностью сухую емкость, это важно.
2. Добавьте щепотку соли и начните взбивать белки миксером.
3. Когда из белков образуется белая пена, добавьте ванилин и продолжайте взбивать еще 2 минуты.
4. Не прекращая взбивать порциями, введите сахар и пудру.
5. Меренга будет готова, когда станут образовываться устойчивые пики.
6. Противень застелите пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка выложите белковую массу на противень.
7. Выпекайте безе при 80 градусах 2 часа. В процессе сушки не открывайте духовку. Десерт сначала полностью остудите, затем подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт безе с орехами

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Очень интересный и вкусный вариант безе. В этот французский рецепт можно добавить любые орехи по своему вкусу. С кофе или какао, нежное безе с хрустящими кусочками орехов, идет на ура.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Белки яичные – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Орехи – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Орехи порубите ножом.
2. Емкость для взбивания белков должна быть чистой и сухой. Сначала взбивайте только белки до образования белой пены. Затем частями всыпайте сахар и продолжайте взбивать до его полного растворения.
3. В результате должна получиться гладкая и достаточно плотная масса.
4. Добавьте во взбитые белки орехи и медленными движениями перемешайте. Противень застелите пекарской бумагой, выложите на него белковую массу.
5. Выпекайте безе в духовке при 80-90 градусах в течение 2 часов. Безе с орехами получается легким и воздушным.

Приятного аппетита!

Очень быстрое безе в микроволновке за 5 минут

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Тающее во рту лакомство к чаю, которое можно приготовить за считанные минуты. Безе в микроволновке готовится быстрее, чем в обычной духовке, хотя в остальном процесс приготовления ничем не отличается от классического.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Белки яичные – 3 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло сливочное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца очень хорошо промойте, отделите белки от желтков.
2. К белкам добавьте соль на кончике ножа и взбейте их миксером.
3. Далее, не прекращая взбивать, добавьте лимонную кислоту и сахар. Сахар должен полностью раствориться, а белковая масса должна получиться белой и плотной.
4. Форму для микроволновой печи смажьте небольшим количеством сливочного масла, при помощи кондитерского мешка сформируйте безе.
5. Запекайте безе в микроволновке в течение получаса. Готовое безе остудите, выложите на блюдо и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Как приготовить заварное безе на паровой бане?

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Безе, заваренное на паровой бане отличается особой легкостью и нежностью. Его можно подавать к чаю как отдельный десерт или украшать им домашние торты и пирожные.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 120 гр.
• Сахар ванильный – 10 гр.
• Кислота лимонная – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Яйца очень хорошо промойте и аккуратно отделите белки от желтков.
2. К белкам добавьте лимонную кислоту, обычный и ванильный сахар.
3. Взбивайте ингредиенты миксером в течение 2-3 минут.
4. Миску со взбитыми белками поставьте на паровую баню. Взбивайте белки 10-12 минут, пока они не увеличатся в объеме и не загустеют.
5. Когда на белковой массе будут оставаться четкие следы от миксера, можно выключать огонь и прекращать взбивать. После этого взбивайте массу еще 4-5 минут, крем станет густым и вязким, похожим на зефир.
6. Безе хорошо держит форму и без запекания. При помощи кондитерского мешка сделайте пирожные в форме розочек на основе из печенья и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Лимонное безе в домашних условиях

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Предлагаем вам самостоятельно по этому несложному рецепту приготовить потрясающий десерт к чаю. Воздушное, с приятной кислинкой во вкусе лимонное безе, очень эффектно смотрится на столе. В качестве натурального красителя можно использовать куркуму.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Белок яичный – 1 шт.
• Цедра лимона – 1 гр.
• Куркума – 1 щепотка.
• Пудра сахарная – 55 гр.
• Сок лимонный – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Белок взбейте миксером до образования пышной массы.
2. Постепенно добавляйте в белковую массу пудру и продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков.
3. В конце добавьте лимонный сок, куркуму и цедру лимона.
4. Противень застелите пергаментом, отсадите белковую массу, в форме небольших печенек.
5. Выпекайте безе в разогретой до 100 градусов духовке 1 час. Затем безе остудите, выложите на блюдо и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления безе в мультиварке

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Безе – вкуснейший десерт, которым многие лакомились в детстве. Но когда не было современной кухонной техники, на приготовление безе уходило немало времени и не все попытки взбить белки были удачными. Сейчас же с миксером и мультиваркой безе – это один из самых простых десертов.

Время готовки: 3,5 часа.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 0,3 ст.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Яйцо тщательно вымойте горячей водой, аккуратно отделите белок от желтка и переложите его в сухую емкость. Взбейте белок со щепоткой соли на низкой скорости миксера.
2. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать еще 3-4 минуты.
3. Далее порциями всыпайте сахар, масса на глазах будет становиться плотнее и белее. Взбивайте еще 5-7 минут до образования устойчивых пиков.
4. Правильная белковая масса не должна вытекать из емкости при наклоне.
5. Дно мультиварки застелите фольгой. На нее выложите белковую массу, сформируйте небольшие печеньки в форме розочек.
6. Готовьте безе в режиме «Выпечка» в течение 3 часов, каждые 15-20 минут открывайте крышку мультиварки, чтобы выпустить пар. Безе аккуратно извлеките из мультиварки, остудите и подавайте десерт к чаю.

Приятного аппетита!

Вкусное домашнее безе без добавления сахара

🕜2 час. 30 мин. 🕜30 🍴5 🖨

Безе готовится достаточно просто из небольшого набора ингредиентов. Чтобы получить воздушный десерт достаточно взбить яичные белки и подсушить их в духовке. Главное соблюсти очень важные мелочи: яйца должны быть свежими, а посуда идеально сухой и чистой.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Белки яичные – 4-5 шт.
• Сахарозаменитель – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Осторожно отделите белки от желтков. Целостность желтка не должна быть нарушена.
2. Взбивайте белки миксером до тех пор, пока они не преобразуются в плотную белую пену.
3. После этого добавьте сахарозаменитель и продолжайте взбивать. Белковая масса должна хорошо держать форму.
4. Противень застелите пекарской бумагой, выложите на него белковую массу ложкой или при помощи кондитерского мешка. Форма у безе может быть любая по вашему усмотрению.
5. Выпекайте безе в духовке при 100 градусах 1,5-2 часа. Готовое безе остудите и затем подавайте десерт на стол.

Приятного аппетита!

Безе — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Недавно я искала рецепты «ленивых» тортов и во многих из них были легкие и рассыпчатые «печеньки» в форме капелек, или конусов с волнистыми поребриками. Их можно купить сейчас в любом кондитерском магазине. Но когда я поняла, что эти невероятно вкусные безе состоят всего лишь из сахара с белками, то решила приготовить это лакомство сама. Тем более, что хранится такой десерт достаточно долго.

Не зря в переводе с французского языка «безе» означает «поцелуй» – нежнейшее воздушное лакомство просто тает во рту! Однако, хотя оно и состоит всего из двух ингредиентов, все же придется постараться, чтобы результат порадовал своей формой и вкусом. Свежие белки обязательно нужно взбить в шикарную упругую пену. А потом ее необходимо не запекать, а «засушивать» в духовке в течение почти полутора часов при температуре всего около 100 градусов.

Помимо «Торта Павлова», «Киевского» и «Графских развалин» сладкие пышные меренги можно использовать и в других десертах, дополнив орехами, посыпав шоколадом или полив любимым кремом. А сладкоежки так и вовсе уплетают эти воздушные хрустяшки просто с чаем в том виде, как они есть.

Кстати, эта сладость гораздо безопаснее для фигуры, чем полноценные торты с жирными кремами. Калорийность безе составляет всего около 235 ккал на 100 гр. Поэтому вы легко можете побаловать себя этими нежными капельками, которые оставят чарующее сладкое послевкусие.

Безе в духовке, приготовленное по классическому рецепту

Как всегда самый удачный рецепт – это проверенная классика. Ведь опытным путем многие люди удостоверились в правильном соотношении компонентов, вывели свои закономерности идеальной готовки.

И первым секретом является состояние яиц. Идеальные хрустящие и одновременно очень нежные изделия получаются только из свежих яиц, которым не более 5-ти дней. Отделенный белок должен быть обязательно комнатной температуры.

Вторая важная особенность – инструмент для взбивания. Кто-то скажет, что можно и вручную вилкой хорошо поработать, а кому-то по душе современный блендер. Однако добиться крепкой плотной пены все же можно только миксером.

Ну, и третье обязательное условие: поскольку яйца не любят никаких жирных вкраплений, то все инструменты, и в особенности чаша, обязательно должны быть чистыми и сухими. Для надежности опытные кулинары рекомендуют протирать всё дольками лимона, который отлично все обезжиривает благодаря своей кислоте.

Нам понадобятся:

• Белок яичный – 2 шт.
• Мелкокристаллический сахарный песок – 125 гр.
• Соль мелкого помола — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Согревшиеся до комнатной температуры чистые куриные яйца расколоть и аккуратно отделить белки от желтков. В светлую массу не должно попасть ни осколков скорлупы, ни капелек желтых «сердцевинок».

2. В белки для лучшего взбивания подсыпать маленькую щепотку соли мелкого помола, чтобы она максимально быстро растворилась. Включить миксер на малые обороты и довести эти ингредиенты до  состояния красивой пенки.

3. Увеличив скорость взбивания до максимальной, чайной ложкой подсыпать сахарный песок «мелким дождиком». Пена начнет значительно увеличиваться, одновременно растворяя в себе сладость. Продолжать смешивание ингредиентов в течение 5 минут, чтобы появились красивые устойчивые белые пики.

4. Застелить противень пергаментом и на него сформировать аккуратные безе при помощи кулинарного шприца, ложечкой или обычным пакетиком со срезанным кончиком.

Поставить воздушные заготовки в заранее разогретый до 100 градусов духовой шкаф и «подсушить» наше лакомство в течение 40-80 минут в зависимости от размера созданных изделий.

Как только изделия приобретет красивый белоснежный оттенок и станет довольно легко отходить от пергаментной бумаги при легком подталкивании ложечкой – оно полностью готово.

Остужайте и ешьте с удовольствием!

Самый простой способ сделать безе в микроволновке за 5 минут

Бывают такие моменты, когда хочется чего-нибудь сладенького к чаю или кофе, а все печеньки и конфеты дома закончились. Или вдруг гости уже у самого порога. Или срочно для тортика надо украшения.

Ситуаций бывает много, а самым быстрым ответом будет приготовление безе. И на помощь придет обычная микроволновка. Весь процесс сотворения домашнего лакомства в ней займет у вас не более 5-ти минут.

И хотя воздушные белковые сладости будут слегка отличаться от подсушенных в духовом шкафу, все же они порадуют вас быстротой и вкусом.

Нам понадобится:

• Сахарная пудра – 250 гр.
• Куриное свежее яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Чтобы консистенция готового лакомства получилась более воздушная и хрустящая, сахарную пудру стоит просеять. Сделать это можно прямо сразу в чашку, в которой будет заводиться «смесь» для лакомства.

2. Теплое сырое яйцо осторожно надсечь и отделить из него белок. Сразу же отправить его к просеянной сахарной составляющей и приступить к перетиранию ложкой.

Через 5 минут стараний получится довольно густое «тесто», которое удобно скатать руками в форме шариков либо выдавить через фигурную насадку кулинарного шприца.

3. Застелить пергаментом поверхность стеклянного блюда в микроволновке и на него разложить получившиеся белые комочки.

Выставить регулятор мощности на 750 ватт и запекать изделия всего минуту. Затем оставить пироженки в закрытой печи еще на 60 секунд, чтобы они дошли до нужной кондиции, и только потом осторожно, чтобы не обжечься, переложить их на тарелку.

Времени потрачено минимум, а на столе уже нас ждет горячий чай и воздушный нежный десерт.

Домашний рецепт приготовления из 3 белков и сахара

Довольно часто встречаются рецепты, в которых используются только желтки. А что же делать с оставшимися белками? Не выбрасывать же их? Конечно, нет! Они вполне подойдут для приготовления необычайно вкусных воздушных пирожных. Обычно они получаются белоснежного оттенка, но если добавить колера или же увеличить температуру в духовке, то можно добиться красивого кремового цвета.

Поскольку десерт получается очень легким, то для приготовления большого пакета нежных меренг понадобится всего 3 белочка. А сахар лучше всего брать из расчета 50-60 грамм на одно яйцо.

Нам понадобится:

• Свежий яичный белок – 3 шт.
• Сахарный песок – 165 гр.

Приготовление:

1. Свежие белки вылить в глубокую чашу и можно сразу же приступить к взбиванию миксером. Довести массу до состояния увеличившейся в 3 раза густой белой пены и, продолжая работу кухонного аппарата, подсыпать по ложке сахарный песок.

2. На максимальной скорости можно буквально за 3-5 минут получить довольно густую белково-сахарную консистенцию, похожую на густую сметану. Если поднять механические венчики, то останутся довольно упругие белые пики. Именно этого мы и добивались.

3. Включить духовку на 100 градусов. Противень или посуду для запекания застелить кулинарным пергаментом. Смазывать его маслом не надо!

Переложить кремообразную массу в кулинарный или обычный пакет (с него срезать кончик) и выдавить на дно подготовленной емкости аккуратные одинаковые по размеру и форме заготовки.

4. К этому времени духовой шкаф уже нагрелся до нужной температуры. Установить в него на среднюю позицию посуду с воздушными белковыми капельками и оставить их там на полтора часа. Меренги значительно увеличатся в объеме и слегка затвердеют, став белоснежными пирожными.

Чтобы они не рассохлись и не потеряли свой красивый вид, желательно после отключения температуры оставить лакомство остывать внутри печи, не открывая дверцу.

Это позволит десерту полностью просушиться и устранить вязкость, которая бывает у слегка непропеченных безе.

5. Остается только переложить полностью готовое угощение на красивое блюдо и можно подавать их к столу или же использовать для приготовления тортов и в качестве украшения для других десертов.

Как испечь пирожное безе в домашних условиях

Хотя и считается, что получить идеальное безе можно всего лишь обычным взбиванием, все же существуют классические рецепты, согласно которым проводить процесс получения густой консистенции белковой массы следует на паровой бане.

Да, да, не удивляйтесь! Есть и такой способ приготовления.

Нам понадобится:

• Свежий яичный белок – 4 шт.
• Сахарный песок – 240 гр.

Приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой нагреваться на плите до закипания. Тем временем в эмалированной чашке или же кастрюльке чуть меньшего размера, чем первая, соединить сахарный песок с жидкими куриными белками, заранее согретыми до комнатной температуры. Перемешать ингредиенты так, чтобы они соединились в однородную массу.

2. Установить над закипевшей водой емкость с сахарно-белковой смесью, тем самым соорудив подобие водяной бани. Включить миксер на максимальную скорость и взбивать массу в верхней емкости около 5 минут до получения плотных устойчивых пиков.

Во время взбивания можно при желании добавить какой-нибудь колер или ароматическую добавку.

3. Снять чашку с загустевшим белым содержимым и переложить кремоподобную заготовку в кондитерский мешок с фигурной насадкой. На застеленный заранее пергаментом противень отсадить красивые завитки, стараясь делать их одинаковыми по форме и размеру.

4. Разогреть духовку до 100 градусов и отправить в нее фигурные пирожные. Подсушивать в течение часа-полутора, чтобы лакомство полностью «пропеклось» и стало равномерно хрустящим по всему своему объему.

Безе для украшения торта

Довольно часто для украшения тортов используются изделия маленького размера с лимонным вкусом.

Это знаменитые швейцарские меренги, которые обязательно готовятся на водяной бане, только немного иным способом, чем в предыдущим рецепте.

Нам понадобится:

• Свежий яичный белок – 4 шт.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление:

1. В глубокую эмалированную или стеклянную чашу высыпать сахарный песок, добавить к нему кристаллики лимонной кислоты и перемешать. Ввести свежие куриные белки без вкраплений желтков или частичек скорлупы. Включить миксер на среднюю мощность и тщательно соединить все три ингредиента.

2. Чтобы ускорить процесс, на плиту можно сразу же поставить кастрюльку с горячей водой. Пока смешиваются ингредиенты, она уже успеет закипеть и чашу с «болтушкой» можно будет сразу поставить сверху.

Чтобы белковая масса мгновенно не заварилась, тут же включить миксер на максимальную мощность и в течение 5-ти минут взбивать «тесто» на водяной бане.

3. Сняв с «бани» верхнюю чашу с содержимым, продолжить взбивание еще пару минут, чтобы консистенция слегка остыла и еще больше загустела. Переложить ее в кондитерский мешок или же обычными чайными  ложечками отсадить на выстеленный в посуду или противень пергамент.

4. Отправить в разогретую до 60 градусов духовку и засушить безе в течение полутора часов.

Дать слегка лакомству остыть прямо в печи, а затем вынуть лист и аккуратно переложить на ровную поверхность, чтобы не поломались нежные печенья. Полностью остывшие меренги можно ссыпать в вазочку или сложить в пакет.

Они хорошо хранятся и можно чечь их с запасом.

Видео о том, как приготовить идеальное цветное безе (получится с первого раза)

Не все берутся за приготовление безе, поскольку считают, что приготовить такое угощение крайне сложно. Мы решили включить в статью видео, которое показывает обратное. Приготовить его может каждый. Главное, это правильно и хорошо сбить белки, проследить, чтобы в смеси не остались крупинки сахара. И потом выдержать в духовке необходимое количество времени.

А бонусом к данному материалу показано, как покрасить взбитые белки и испечь сладость из них. Получается просто супер-красиво!

Если у вас нет кондитерского шприца, или мешка, не отчаивайтесь. Смело отсаживайте заготовки чайной ложечкой. Пусть изделия получатся не столь красивыми, как на картинке, но вкус их будет ничуть не хуже.

Безе на палочке, или вкуснейшая швейцарская меренга

Никогда не замечали, что сейчас многие детские торты украшают разноцветными меренгами на палочках? Да и так продают их, завернутыми в красивую прозрачную упаковку поштучно.

Почему швейцарские меренги готовят именно на водяной бане? Потому что благодаря прогреванию сахарные крупинки могут спокойно раствориться и сладкая белковая масса станет очень гладкой и полностью однородной. А такая структура «теста» не будет растрескиваться и при запекании сахар не будет превращаться в карамелизованные капельки.

Кстати, если в вашей кухне достаточно сухо и тепло, то швейцарские меренги можно даже не готовить в духовке – они смогут и самостоятельно хорошо просохнуть на обычном столе, даже не изменив свою форму и цвет.

Нам понадобится:

• Сахарный песок – 300 гр.
• Свежий яичный белок – 150 гр.
• Пищевой краситель – 2 цвета.
• Лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поставить на включенную плиту кастрюлю с горячей водой и дождаться, когда пойдут пузырьки. В прозрачную огнеупорную глубокую чашку отправить чистые белки и высыпать сразу к ним весь сахар. Установить емкость с будущим «тестом» на бортики кастрюли так, чтобы закипевшая поверхность едва касалась стеклянного дна.

2. Постоянно делая вращающие движения венчиком, прогреть смесь до 60 градусов, при этом добиваясь полного растворения сахарных кристалликов. Снять с водяной бани и переставить на рабочую поверхность стола, чтобы было удобно дальше увеличивать смесь в объеме.

3. Включить миксер с чистыми обезжиренными насадками на максимальную мощность и взбивать белковую массу до тех пор, пока она не превратится в довольно плотную густую консистенцию с красивым глянцевым отливом.

«Тесто» будет напоминать взбитые сливки и на венчиках удерживаться красивыми пиками.

4. Для получения устойчивой плотности будущих меренг стоит ввести щепотку лимонной кислоты и снова взбить сладкую воздушную смесь.

Сразу же разделить полученную массу пополам и добавить в каждую часть колер. Хорошенько их перемешать, чтобы получились красивые цветные заготовки теста. Переложить их в разные кондитерские мешки и затем соединить их в третьем со специальной рифленой насадкой.

5. Застелить противень кулинарным пергаментом и на небольшом расстоянии друг от друга отсадить не слишком толстые разноцветные «розочки». Аккуратно воткнуть с одного края в каждый цветочек по бамбуковой палочке (такие для шашлычков продают), стараясь располагать ее параллельно поверхности листа духовки.

6. Разогреть духовку до 80 градусов и отправить в нее подсушиваться наши меренги. Понадобится около полутора часов. Затем дать им остыть прямо внутри печи и можно ставить готовое лакомство хоть в вазочку как цветочки, хоть упаковать поштучно и разложить в коробочки для транспортировки на детский праздник.

Кстати, безе вы всегда можете сделать того цвета, какого пожелает душа. Только желательно использовать именно порошковые или гелевые пищевые красители – они в отличие от жидких не ослабят густоту «теста» и с ними удобнее работать.

Во время взбивания можно сделать вкрапления шоколадной или ореховой стружки и тогда уже получится полноценное безе-печенье. Также никто не запрещает украсить сладости всевозможными кондитерскими посыпками. А если нижнюю часть сладости промазать заварным кремом или взбитыми сливками и соединить между собой две меренги, то у нас в руках самое настоящее пирожное.

Хотя по форме деесрт делают обычно маленькими капельками-розочками, все же можно придать им внешний вид любой фигурки. И даже выпечь целые коржи для тортов. Все зависит только от вашей фантазии и желания.

Приятного аппетита и самых белоснежных безе со вкуснейшими меренгами к вашему столу!

Рецепт торта с лимонным безе | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для лимонного творога:

3/4 стакана сахара

6 больших яичных желтков

1/3 стакана свежего лимонного сока

1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Щепотка соли

6 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Для безе:

4 крупных яичных белка

1 стакан сахара

Щепотка винного камня

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для торта:

Базовый ванильный торт, рецепт ниже, запеченный и охлажденный

Базовый ванильный торт

2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для сковороды

3 стакана универсальной муки, плюс еще для сковород

1 столовая ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана сахара

4 больших яйца, комнатной температуры

1 столовая ложка ванильного экстракта

3/4 стакана жирных сливок

Этот торт с безе заставит вас забыть о глазури

Старший редактор отдела кулинарии Анна Стоквелл предлагает использовать форму с пружинной формой, так как после выпекания борта торты легко снимутся.Если у вас нет пружинной формы или вы хотите сделать торт другого размера, смажьте форму маслом или маслом, а затем сделайте стропу, отрезав прямоугольный кусок пергамента соответствующих размеров, чтобы пройти по длине формы. с избытком пергамента, бегущим вверх и по левой и правой сторонам на несколько дюймов. Для удвоения страховки вы можете создать вторую стропу и установить ее в x, равном ширине сковороды. Кроме того, на этот раз на разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте торта.

2. Сделайте тесто для торта

И Дэвид, и Анна согласны, что подойдет любой торт. Дэвид неравнодушен к этому простому шоколадному торту от Одетт Уильямс; но Анна (наша королева без глютена) предпочитает фисташковый торт с клубничным безе.

Задержано ли ваше пиковое любопытство? Это средние.

Фото Челси Кайл

3. Приготовьте безе

Нам нравится швейцарское безе — как в этом рецепте лимонного пирога — для этой техники, и мы обещаем, что это не сложно приготовить. Вы начнете с перемешивания яичных белков с сахаром в пароварке, пока сахар не растворится (или пока температура не достигнет около 120 ° F).Затем снимите смесь яиц и сахара с огня и взбейте до твердого состояния. Этот тип безе отличается своей стабильностью: он не сминается и не мнется, поскольку охлаждает, как некоторые безе.

Для булочного торта размером 9 на 5 дюймов вам понадобится безе, приготовленное из 3 яичных белка , 2/3 стакана сахара и 1/4 чайной ложки кошерной соли . Вы можете добавить 1/4 чайной ложки крема из винного камня , чтобы еще больше стабилизировать безе, и любой аромат, который вам нравится: 1 чайная ложка ванили — классический, но немного бурбона или немного миндального экстракта (этот ингредиент сильный, поэтому не переваривайте 1/4 чайной ложки) может быть отличным, в зависимости от того, что находится в жидком тесте под ним.Для круглого или квадратного торта от 8 до 10 дюймов удвойте количество ингредиентов безе, а для листового торта — втрое.

Конечно, все эти размеры зависят от того, какой толщины вы хотите, чтобы ваш слой безе был. Анна думает, что для листового торта будет достаточно сдвоенного безе; Дэвид говорит, что больше значит больше. Но ни Дэвида, ни Анны нет на твоей кухне. Это ваше путешествие по пирогу, чтобы насладиться. А печенье всегда можно приготовить с любой «лишней» безе.

4. Сложите два элемента вместе

Вылейте тесто для торта в подготовленную форму и с помощью лопатки со смещением равномерно распределите его по поверхности и по углам.Затем разложите ложкой ложки безе по поверхности торта. Используя смещенный шпатель, распределите безе по поверхности, иногда делая резкие всплески на поверхности теста для торта под ним, так что небольшое количество теста начинает рассыпаться сквозь капли безе. Чем больше вариаций закрученных вершин безе и ниспадающих долин здесь, тем более впечатляющим будет готовый торт. Так что можешь быть смелым.

5. Выпекать торт

Следуйте инструкциям по приготовлению торта в отношении времени выпечки.Если вы обнаружите, что ваше безе слишком темнеет до того, как торт будет готов, слегка накиньте кусок фольги сверху, чтобы защитить его. Тем не менее, не бойтесь, если кончики вашего безе почернеют: небольшое количество жженого сахара добавляет восхитительно горький контраст сладкому безе под ним.

6. Дать пирогу остыть

Переложить пирог в форму на решетку и дать ему остыть примерно 20 минут. Затем проведите ножом по краям сковороды, чтобы высвободить застрявшие кусочки. Отпустите пружинную форму или используйте пергамент, чтобы вынуть пирог из формы и переложить на сервировочное блюдо или подставку для торта.Вытащите пергамент из-под торта и выбросьте.

---

После того, как торт будет готов, лучше всего дать ему остыть до комнатной температуры. Я знаю, я сказал, что тебе не придется ждать, пока пирог остынет; но если вы разрежете торт, пока он еще теплый, вы выпустите пар, и этот пар является влагой, выходящей из пирога — влагой, которую вы не сможете вернуть, если завтра захотите второй ломтик. (А завтра вам понадобится второй ломтик.)

До Пасхи осталось несколько дней, и есть очень хороший шанс, что я сделаю тот морковный пирог с безе, о котором упоминал выше, чтобы отпраздновать.Здесь только двое из нас вместе на карантине, но это не повод отказываться от торта.

Если у вас сейчас нет яиц для безе, помните: День матери не за горами. Может быть, к тому времени мы все сможем обнять своих матерей за шею. Или, по крайней мере, «расколите кусок» торта из безе, чтобы наверстать упущенное в цифровом формате.

Обеспокоены остатками яичных желтков? Вот наши любимые способы их использования:

---

Ригатони с лимонно-чилийским песто и тертым яйцом

Масло (да, целая палочка) смягчает терпкий лимонный соус и является ключом к готовой текстуре.

Get This Recipe

---

Шоколадный торт без муки с безе

Пышный кусок шоколадного торта без муки с легким безе — этот торт впечатляет и восхитителен.

Пышный кусок шоколадного торта без муки, покрытый зефиром из швейцарской безе — этот десерт без глютена, подходящий для пасхи, впечатляет настолько, насколько его легко приготовить. Порция торта — это рецепт из пяти ингредиентов, состоящий из пяти ингредиентов, которые вы смешиваете венчиком.Пока пирог запекается, вы взбиваете швейцарский безе — вид безе, который делают путем взбивания сахара и яичных белков в миске над кастрюлей с кипящей водой, прежде чем взбивать их до жестких пиков. После того, как основа торта запечется, вы резко покрутите безе сверху, а затем ненадолго запекаете пирог, пока кончики безе не станут слегка золотистыми.

Что понадобится для приготовления шоколадного торта без муки с безе

Пошаговая инструкция

Начните с растапливания сливочного масла в микроволновой печи.

Сразу добавить измельченный шоколад.

Перемешать, пока полностью не растает и не станет однородной массы.

Добавьте сахар и взбейте.

Взбивайте яйца по одному.

Затем добавьте какао-порошок.

Взбейте венчиком, пока он не станет однородным и не загустеет.

Перелейте жидкое тесто на 9-дюймовую пружинную форму, смазанную маслом.

Выпекайте 30 минут или до застывания.

Пока пирог запекается, сделайте начинку из безе. Смешайте яичные белки, сахар и винный камень в миске миксера (или любой другой большой жаропрочной миске) и взбейте. Поставьте миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 1/2 дюйма, и взбивайте, пока яичные белки не станут очень теплыми на ощупь и сахар не растворится, примерно 3 минуты.

Снимите чашу со сковороды и прикрепите ее к миксеру. (В качестве альтернативы можно использовать ручной миксер.) Установите на миксер очень чистый венчик (или насадки для взбивания, если используется ручной миксер).

Взбивайте на средней скорости (или на высокой при использовании ручного миксера), пока безе не остынет, не станет блестящим и не сохранит пики средней твердости, примерно от 5 до 6 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда вы достанете венчик из миски, и безе будет удерживать твердые вершины, которые закручиваются.

Выложите безе ложкой на горячий пирог, оставив по периметру границу шириной 2,5 см. Затем используйте небольшую ложку, чтобы создать эффектные завитки.

Поставьте пирог обратно в духовку на 12–15 минут или пока безе не подрумянится.

Дайте остыть на решетке, затем снимите стенки формы с пружинными формами и переложите на сервировочное блюдо.

Предварительная подготовка: основу шоколадного торта можно приготовить не позднее, чем за 2 дня, но дождитесь дня подачи, чтобы добавить безе (нет необходимости нагревать торт перед добавлением топпинга из безе).

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадный торт без муки с безе

Пышный кусок шоколадного торта без муки с легким безе — этот торт впечатляет и восхитителен.

Состав

для торта

• 1-1 / 2 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла, плюс еще для смазывания сковороды
• 6 унций полусладкого шоколада, нарезанного
• 1-1 / 4 стакана сахара

• 5 больших яиц
• 1/2 стакана просеянного какао-порошка голландского производства (см. Примечание)

Для топпинга безе

• 4 крупных яичных белка
• 1/8 чайной ложки винного камня

Инструкции

1. Установите решетку посередине духовки и разогрейте ее до 350 ° F.Обильно смажьте маслом 9-дюймовую пружинную форму.
2. В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи до образования пены (внимательно следите, чтобы оно не закипело и не разбрызгалось). Добавьте измельченный шоколад и перемешайте, пока он полностью не растает и не станет однородным. (При необходимости поставьте миску обратно в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы растопить оставшиеся кусочки шоколада.) Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. По одному взбивайте яйца. Вмешайте какао-порошок, сначала складывая, чтобы он не вылетел из миски.Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 минут, пока пирог не застынет.
3. Пока пирог запекается, сделайте начинку из безе. Доведите до кипения 1/2 дюйма воды в небольшой кастрюле, затем уменьшите огонь, чтобы вода просто кипела. Смешайте яичные белки, винный камень и сахар в миске электрического миксера (или любой большой жаропрочной миске). Установите миску над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно миски не касается воды. Осторожно взбивайте около 3 минут, пока яичные белки не станут горячими на ощупь, а сахар не растворится.Снимите чашу со сковороды и прикрепите ее к миксеру. (В качестве альтернативы можно использовать ручной миксер.) Установите миксер с насадкой для венчика (или венчиками, если используется ручной миксер) и взбивайте на средней скорости (или высокой, если используется миксер). ручной миксер), пока безе не остынет, не станет блестящим и жестким, 5-6 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда вы достанете венчик из миски, и безе будет держать твердый выступ, который сворачивается. Отложите, пока торт не будет готов.
4. Когда пирог выйдет из духовки, быстро взбейте безе, затем выложите его на горячий пирог, оставив по периметру 1-дюймовую границу (она может немного растекаться, и вы не хотите, чтобы она касалась стороны сковороды).Используйте небольшую ложку, чтобы сделать резкие пики.
5. Поместите пирог обратно в духовку на 10–12 минут, пока пики безе не станут слегка коричневыми. Дайте пирогу остыть на решетке около 15 минут, затем при необходимости проведите острым ножом по краям, чтобы ослабить безе, которое могло прилипнуть к бокам. Осторожно снимите стенки формы с пружинной формой. Переложить торт на блюдо и подавать при комнатной температуре. (Снимать основание формы с пружинной формой необязательно: для этого просто вставьте большую лопатку под торт и снимите ее — она ​​довольно прочная.) Чтобы сделать безе аккуратными ломтиками, протрите нож между ломтиками.
6. Примечание: основу шоколадного торта можно приготовить за 2 дня. После охлаждения плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Подождите несколько часов, прежде чем подавать на стол, чтобы добавить безе (не обязательно нагревать торт перед добавлением безе, но дайте ему нагреться до комнатной температуры).
7. Примечание. Самый простой способ просеять какао-порошок — пропустить его через мелкое сито при добавлении в тесто для торта.

Информация о питании

На основе

• На порцию (12 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 343
• Жиры: 18 г
• Насыщенные жиры: 11 г
• Углеводы: 45 г
• Сахар: 41 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 5 г
• Натрий: 52 мг
• Холестерин: 108 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть другие рецепты:

Черничный торт безе

Прелесть этого торта заключается в том, что он готовится одновременно с бисквитом и безе. Это действительно отличный рецепт, который каждый раз впечатляет.

Готовить 40-45 минут

Ингредиенты

Бисквит

• 150 г размягченного сливочного масла

• 250 г сахарной пудры

• 3 яйца

000
• 9000урт2 165 г натурального йогурта ванильная паста

• 200 г муки для самоподготовки

• 80 г черники

безе

• 3 яичных белка

• 135 г сахарной пудры

• сливок

• • 100 мл двойных сливок

  • 250 г маскарпоне

  • 75 г лимонного творога

  • 170 г черники

  
  

  Метод

  
  

  .Смажьте маслом и выровняйте форму для торта глубиной 22 см. Разогрейте духовку до 180 ° C.

  2. Взбивайте сливочное масло и сахар, пока сахар не растворится и смесь не станет легкой и воздушной. Добавляйте яйца по одному и взбивайте до однородности. Добавьте йогурт и ваниль и тщательно перемешайте. Добавьте муку и взбивайте до однородной массы. Перелить в подготовленную форму. Разбросайте чернику по губке.

  3. Выложите яичные белки в большую миску. Добавьте щепотку тартарного крема и взбивайте, пока он не загустеет.Добавляйте сахар по ложке за раз и хорошо взбивайте после каждого добавления. Как только весь сахар будет смешан, у вас должно получиться густое блестящее безе. Распределите это по губке, оставив зазор в 1 см по краю, чтобы безе растеклось во время запекания.

  4. Выпекать 40-45 минут, вставить шпажку и проверить, приготовился ли бисквит. Если нет, вернитесь в духовку еще на несколько минут. Достаньте из духовки и охладите в форме в течение нескольких минут, затем поместите на решетку.

  5.Сделайте начинку, взбивая двойные сливки до густоты. Смешайте с маскарпоне. Размешайте лимонный творог через сливки.

  6. Поместите охлажденный торт на подставку для торта или сервировочную тарелку. Намажьте лимонный крем поверх безе и рассыпьте чернику.

  Павлова | Пристрастие Салли к выпечке

  Еще один свежий и интересный рецепт для вас в этом году! 2018: год, когда мы выходим из зоны комфорта выпечки.

  Что такое павлова? Павлова — десерт, популярный в Новой Зеландии и Австралии.Здесь, в штатах, это не так распространено, но я надеюсь помочь это изменить! Мечта любителя текстуры сбылась: pavlova изготавливается из яичных белков, которые медленно запекаются в относительно прохладной духовке. Яичные белки приобретают нежно-хрустящую текстуру сверху, мягкую текстуру зефира внутри и хрустящую хрустящую текстуру по краям. Это три совершенно разные текстуры в одном укусе. Хрустящие края похожи на печенье безе.

  Павлова любит наряжаться разными начинками, в основном свежими взбитыми сливками и стопками свежих фруктов.Без глютена, pavlova — легкий, сладкий и кричащий любимец теплой погоды . Весной, друзья, делаем ПАВЛОВУ !!

  Видеоурок: Как сделать Павлова

  Впервые я испытал павлову в 2015 году во время поездки в Венатчи, город, полный холмов и сельскохозяйственных угодий в штате Вашингтон. Мы посетили стеблевые сады, где выращивают одни из самых больших и сочных вишен. Там я попробовал его с кусочками свежего манго и большим количеством вымоченной вишни.После поездки читательница прислала мне свой любимый семейный рецепт павловой. И спустя два с половиной года я наконец-то попробовал это сам.

  Для получения уникальной текстуры павлова необходимо придерживаться точного рецепта. Играть с ингредиентами весело, но pavlova — не время отклоняться от перечисленного. Это разборчивый, но разборчивый не значит сложный. На самом деле, вам нужно всего 5 ингредиентов, чтобы приготовить павлову, и я уверен, что у вас на кухне есть каждый прямо сейчас:

  • яичные белки
  • сахар
  • кислота, такая как винный камень или уксус
  • кукурузный крахмал
  • ванильный экстракт

  Позвольте мне объяснить, почему используются эти ингредиенты.

  НАЗНАЧЕНИЕ КАЖДОГО

  1. Яичные белки — взбитые до жестких пиков, яичные белки являются основой и объемом павлова.
  2. Сахар — помимо подслащивания десерта, сахар стабилизирует яичные белки, удерживая их вместе как в духовке, так и во время охлаждения всей павловой. Без сахара молекулы белка (наука!) В яичных белках разрушатся. Кроме того, сахар помогает добиться восхитительно хрустящей текстуры. (В нашей выпечке сахар — это гораздо больше, чем просто подсластитель.Я нахожу эту статью интересной, и вы тоже!) Говоря о сахаре, убедитесь, что вы используете сахар высшего сорта или касторовый сахар. Просто взбейте сахар несколько раз в кухонном комбайне, чтобы уменьшить размер кристаллов.
  3. Acid — вы можете использовать 1/2 чайной ложки винного камня или 1 чайную ложку белого, яблочного уксуса или даже лимонного сока. Обещаю, павлова НЕ будет на вкус как уксус. Кислота помогает яичным белкам удерживать воздух и, как и сахар, помогает предотвратить разрушение яичных белков.Я тестировал оба, и я действительно предпочитаю крем из зубного камня. Я обнаружил, что моя павлова растеклась немного больше, когда я использовал жидкую кислоту.
  4. Кукурузный крахмал — Я тестировал пав с кукурузным крахмалом и без него. Я обнаружил, что центр был более пушистым и более зефирным с кукурузным крахмалом. Затем я попробовал с 1 чайной ложкой кукурузного крахмала и 2 чайными ложками кукурузного крахмала. Я обнаружил, что это была небольшая меловая дегустация с 2 чайными ложками. Я придерживаюсь 1 чайной ложки.
  5. Экстракт ванили — исключительно для аромата!

  (Не спонсируется ни одной из этих компаний, но вот что я использую.)

  Ингредиенты просты, а метод не требует усилий. При изготовлении павловой простоев много. Все, что вам действительно нужно сделать, это посмотреть, как он бьется в миксере, а затем проверить его в духовке. Поднимите ноги!

  Взбивайте яичные белки так же, как наше шоколадное печенье с безе и безе на нашем лимонном пироге с безе, взбивайте яичные белки до очень жестких пиков. Достаточно твердый, чтобы вы могли держать венчик над головой и быть уверенным, что взбитые яичные белки не упадут.😉 Затем вы распределите смесь павлова на выстланном противне. Можно использовать пергаментную бумагу или силиконовый коврик для запекания. Не смазывайте противень жиром — используйте вместо него антипригарную поверхность. Распределите его в круг диаметром около 8-9 дюймов. Вы можете осмотреть его или обвести карандашом. Я просто смотрю на это. Как я сделал в видео о пироге с лимонным безе, используйте тыльную сторону ложки, чтобы создать декоративные выступы. Убедитесь, что края высокие и у вас есть хороший провал в центре. Вот и сложим взбитые сливки и фрукты!

  Как вариант, можно сделать мини-павловки.Здесь я разлил смесь в 6 мини-павлов с помощью Ateco 849. Наконечник для трубок не нужен — вы можете просто положить его ложкой. Опять же, убедитесь, что вы оставили углубление в центре, чтобы удерживать начинку.

  Для правильного приготовления павловы необходима относительно холодная духовка, но давайте начнем приготовление павловы при температуре 350 ° F (177 ° C), а затем уменьшим ее до 200 ° F (93 ° C). Я делаю это, чтобы помочь быстро «схватить» внешнюю корочку. Этот трюк помогает уменьшить разброс.

  Правильно приготовленный пав имеет бледный цвет.Трещины и неровности — обычное дело, но павлова не должна сдуваться полностью. Особенно, если вы будете следовать точным измерениям и инструкциям в рецепте. Вы можете помочь избежать слишком большого количества трещин, охладив павлову в духовке. Внезапное изменение температуры (внутри духовки на внешнюю) шокирует павлову, поэтому лучше всего остывать внутри охлаждающей духовки.

  Имеет смысл?

  Вы можете украсить свою павлову или мини-павлов как угодно, но вот несколько моих советов:

  Не нужно быть артистичным, просто сложите все это на вершине массивной Павловой горы.

  При нарезке все может немного запутаться, но если вы готовили павлову достаточно долго, чтобы дно было хрустящим, а края были зафиксированы, он будет держать форму ломтика пирога. Эта большая штука обслуживает около 8-10 человек!

  Если вы все еще не решаетесь попробовать павлову, могу напомнить, что в центре на вкус зефир. ♥ ♥ ♥

  Удачи!

  Распечатать часы значок часов

  ---

  Описание

  Павлова хрустящая по краям, жевательная сверху и мягкий кремовый зефир в центре.Добавьте большую стопку лимонного творога, взбитых сливок и свежих фруктов, чтобы приготовить естественно вкусный десерт без глютена!

  ---

  • 4 больших яичных белка (используйте желтки для лимонного творога!) *
  • 1 стакан (200 г) сахар высшего сорта *
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки Винный камень *
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала

  Начинки

  ---

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. ( Предварительное примечание: вы быстро уменьшите температуру духовки до 200 ° F (93 ° C) на шаге 4.)
  2. С помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного насадкой для взбивания, взбивайте яичные белки до образования мягких пиков, около 5 минут. Добавьте сахар двумя порциями, взбивая в течение 30 секунд, затем продолжайте взбивать на высокой скорости до образования блестящих жестких пиков, еще примерно 2 минуты. Вершины должны быть достаточно жесткими, чтобы венчик можно было держать вертикально, и они не двигались.Добавьте экстракт ванили и взбивайте еще 1 минуту. Пики все еще должны быть очень жесткими. Если нет, продолжайте перемешивать на высокой скорости. Резиновым шпателем добавьте крем из винного камня и кукурузного крахмала.
  3. Распределите смесь павлова в круг диаметром 8–9 дюймов (см. Примечание для миниатюрных размеров). При желании можно сделать декоративные пики обратной стороной большой ложки. Убедитесь, что края относительно высокие, а в центре есть хорошее углубление.
  4. Поместите павлову в духовку. Как только вы закроете дверцу духовки, уменьшите огонь до 200 ° F (93 ° C).Павлова останется в духовке, пока она остынет до 200 ° F (93 ° C). Выпекайте, пока павлова не станет твердой и сухой, всего около 90 минут. Если вы заметили потемнение, переверните противень. Постарайтесь ограничить количество открытий духовки, так как прохладный воздух будет мешать выпечке.
  5. Выключите духовку и дайте павловой остыть в духовке. Когда павлова остынет, вы можете хранить ее плотно закрытой при комнатной температуре до 2 дней. Или подавать сразу.
  6. Когда остынет, посыпьте павлову взбитыми сливками и разными начинками.Нарежьте и подавайте.

  ---

  Банкноты

  1. Make Ahead Instructions: См. Шаг 5, чтобы заранее сделать павлову. Павлову лучше всего употреблять сразу после того, как ее накормили. Плохо замерзает.
  2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Ручной миксер KitchenAid | Противень | Подставка для торта из мрамора
  3. Яичные белки: (1) Яичные белки при комнатной температуре взбиваются быстрее, чем холодные яичные белки. И (2) яичные белки комнатной температуры взбиваются в большем объеме, чем холодные яичные белки.Поэтому перед началом убедитесь, что ваши яичные белки имеют комнатную температуру.
  4. Сахар: Сверхтонкий сахар легче растворяется в яичных белках. Чтобы избежать вкуса сахарных гранул, перемешайте 1 стакан сахарного песка несколько раз в кухонном комбайне. Теперь у вас есть сверхмелкий сахар, который можно использовать в рецепте.
  5. Кислота: Можно использовать 1/2 чайной ложки винного камня или 1 чайную ложку белого уксуса, яблочного уксуса или лимонного сока.
  6. Mini Pavlovas: Разделите смесь pavlova на отдельные порции, а не на один большой 8-9-дюймовый круг.На фотографиях я разлил смесь в 6 мини-павлов с помощью Ateco 849. Наконечник для трубок не нужен — вы можете просто наложить его ложкой. Убедитесь, что вы оставили углубление в центре, чтобы удержать начинку. Время выпекания зависит от размера, см. Шаг 4, чтобы узнать, что искать. Если вы делаете 6 мини-павлов, как я, запекайте 35-40 минут при температуре 200 ° F (93 ° C). Запустите их в духовке с температурой 350 ° F (177 ° C), как я делаю в этом письменном рецепте.
  7. База Павлова от читателя Лорел. Спасибо, Лорел!

  Павлова (десерт из яичного белка безе)

  Неслучайно покойная русская балерина Анна Павлова, в честь которой был назван десерт «Павлова», считается воздушной, нежной и слегка противоречивой.Ее тезка, это простое кондитерское изделие, представляет собой достаточно простой список ингредиентов, но в конечном результате все зависит от прикосновения и утонченности.

  Это вызвало более чем справедливую долю споров. Две разные соседние страны берут на себя ответственность за изобретения и творчество.

  Ради сохранения нейтралитета скажем, что и Новая Зеландия, и Австралия виноваты в восхитительной Павловой; съедобный перевод сахара, превращенного в скопившиеся облака, это один из лучших обезжиренных компонентов для сезонных фруктов, взбитых сливок, сорбета и мороженого.

  Элиза Бауэр

  Если вы родом из Австралии, Новой Зеландии или где-то еще, я надеюсь, вы попробуете этот великолепный рецепт. Восхитительный десерт в любое время года.

  Как сделать Павлову: работа с яичным белком

  Сладкая, хрустящая и невероятно мягкая, Pavlova — причина понять непостоянный, трудолюбивый, универсальный яичный белок .

  Вы создаете свои лучшие кондитерские изделия на основе яичного белка, если знаете, как обращаться с этой важной частью яйца.Яичный белок — это чистый белок. При комнатной температуре яичный белок при взбивании станет больше и крепче.

  По этой причине лучше всего начать взбивать яичные белки на более низкой скорости , постепенно увеличиваясь по мере достижения желаемой консистенции. Я люблю говорить, что уговариваю свои яичные белки подчиниться.

  Чтобы яичные белки достигли комнатной температуры, выньте яйца на ночь, прежде чем они вам понадобятся, или поместите в миску с теплой водой примерно на 10 минут, чтобы они успокоились.

  Убедитесь, что все миски, руки и посуда, соприкасающиеся с яичным белком, как можно более чистые и не содержат случайных масел. При разделении яиц разбейте их пополам и аккуратно перемешайте желток между половинками яичной скорлупы, капая яичный белок в чистую емкость.

  Если в белки попало немного желтка, выловите их из чистой яичной скорлупы. Подсказка: если внутрь попадет немного скорлупы, они осядут на дно, и их будет легко обнаружить и сдержать, когда придет время использовать яичные белки.

  Не знаете, что делать с остатками яичных желтков? Большинство заварных кремов, таких как кондитерский крем или варочный пудинг, сделаны на основе яичного желтка.

  Рецепт адаптирован из павлов Фло Бейкер в San Francisco Chronicle: десерт четвертого июля имеет корни в Австралии.

  Pavlova — Broma Bakery

  Этот простой рецепт pavlova тает во рту благодаря хрустящей внешности и сердцевине зефира. Украсьте павлову свежими фруктами и взбитыми сливками, чтобы получить незабываемое летнее удовольствие!

  Павлова

  Я просто хочу начать с того, что если у вас никогда не было Павлова, мне очень жаль. Нет, правда. Я не буду приукрашивать это: вы действительно упускаете из виду. Но все это может измениться сегодня с помощью этого надежного рецепта павлова. Павлова — это то, чем, я полагаю, будут пировать боги, и что нью-йоркские светские люди служат на своих званых обедах. На самом деле я этого не знаю — никогда не была там, но могу вам сказать, что Павлова — классная дама. Это то, что вы бы назвали «пробкой для шоу», но я открою вам секрет: на самом деле его чертовски легко приготовить, и для него требуется всего 5 ингредиентов.

  Что такое павлова?

  Если вы никогда раньше не пробовали pavlova, возможно, вы смотрите на эти фотографии и думаете: , что это за хрень, ?! Названный в честь известной русской балерины Анны Павловой, павлова представляет собой торт из взбитых яичных белков и сахара.Он очень легкий и свежий снаружи, слегка жевательный, а в середине вкус легкий, воздушный зефир. Это взрыв текстур, которые тают во рту с каждым легким сладким укусом. Это божественно. Обычно его добавляют во взбитые сливки и фрукты, а иногда и с лимонным творогом или вареньем, если вам хочется чего-то особенного. Павлова очень популярна в Австралии и Новой Зеландии, и они постепенно проникают в американскую культуру.

  Кроме того, они естественно не содержат глютена (оценка) и являются идеальным легким и свежим летним десертом, чтобы завершить званый ужин на сладкой ноте.Но даже несмотря на то, что это традиционно блюдо для более теплой погоды, я предлагаю есть их круглый год. Я имею в виду, просто посмотрите на этого ребенка … зачем ограничивать себя им только 3 месяца в году?

  Ингредиенты для павловой

  «Павлова» — не особо сложный десерт, но он требует терпения и внимания. Вам нужно всего 5 ингредиентов, и все они, вероятно, уже есть в холодильнике или шкафу

  • Яичные белки: Как и любое безе, сильно взбитые яичные белки придадут вашей павловой легкую и воздушную структуру.
  • Сахарный песок: Сахар, прежде всего, подслащивает, но также делает яичные белки аэрирующими и придаёт им красивый хрустящий внешний вид. При этом последнее, что вам нужно, это песчаный павлов, поэтому убедитесь, что вы взбиваете тесто достаточно долго, чтобы избавиться от любых гранул.
  • Уксус или лимонный сок: Кислотность помогает белкам сохранять свою структуру и предотвращает их разрушение. Мы пробовали этот рецепт с яблочным уксусом, белым уксусом и лимоном, и все подойдет!
  • Кукурузный крахмал : Кукурузный крахмал поможет впитать лишнюю жидкость из уксуса и немного улучшит структуру яичных белков, так что вы получите хорошую серединку зефира!
  • Экстракт ванили: Любому хорошему десерту необходим высококачественный экстракт ванили, чтобы он стал превосходным.

  Я считаю, что взбитые сливки и фруктовые начинки просто необходимы, но решать, чем лучше приготовить павлову, решать только вам.

  Павлова начинка

  Можно украсить павлов самыми разными начинками. Я ОБОЖАЮ индивидуальный десерт, который вы можете приготовить вместе с тем, что у вас под рукой, или с тем, что есть в сезон. Некоторые из моих любимых:

  Советы для лучшего павлова

  По общему признанию, приготовить торт «Павлова» — непростая задача.Несколько лет назад одна мысль о приготовлении домашнего безе привела меня в ужас. Но если вы будете помнить эти несколько советов, ваша павлова получится красиво!

  Перемешайте сахар: Зернистые павловы отвлекают от мечтательной, зефирной текстуры, поэтому мы всегда даем нашему сахару несколько быстрых пульсов в кухонном комбайне или блендере, чтобы получить более мелкие гранулы. Если у вас нет такой возможности — не волнуйтесь! Возможно, вам придется взбивать смесь еще немного, чтобы получить гранулы, но она все равно будет вкусной!

  Взбейте яйца перед добавлением сахара — Безе не содержит разрыхлителей, кроме взбитых яичных белков, поэтому вам нужно хорошо взбить яичные белки, прежде чем добавлять другие ингредиенты.Взбейте белки до образования мягких пиков, затем медленно добавьте сахар. Продолжайте взбивать яичные белки до тех пор, пока не сформируются твердые пики и не останутся гранулы сахара.

  Будьте терпеливы: Павлова не торопливый десерт. Его легко собрать без особой предусмотрительности, потому что ингредиенты являются незаменимыми в кладовой, но требуется некоторое время, чтобы взбить тесто в самое пушистое, глянцевое безе без сахарных гранул, а затем медленно его запечь на медленном огне. Это минимальные усилия, но нужно много ждать.

  Выпекайте безе на слабом огне в течение длительного времени: Чтобы безе не растрескалось, его нужно запекать около часа при низкой температуре, затем выключить духовку и дать безе постоять в теплой духовке на еще час. Это полностью высушит безе и поможет ему остыть, не ломаясь.

  Пусть павлова ПОЛНОСТЬЮ остынет перед сборкой — Простите, ребята. Перед сборкой торта «Павлова» необходимо дождаться полного остывания безе.Теплое безе не будет достаточно твердым, чтобы прослоиться, и взбитые сливки могут сразу растаять.

  Как придать форму павловой

  Я рекомендую испечь торт на противне, выстланном пергаментной бумагой или силпатом. Не стоит делать безе на смазанной поверхности, так как яичным белкам нужно что-то, чтобы удерживать их структуру. Я рекомендую проследить размер и форму павлова. Вы можете нарисовать 8-дюймовую форму для торта для большого павлова или при желании всегда можете сделать от 6 до 8 мини-павлов.Отслеживание формы даст вам некоторые рекомендации, которых следует придерживаться с точки зрения размера, но не стесняйтесь получать от этого удовольствие. После того, как вы сформируете тесто в круглую форму, убедитесь, что вы сделали выемку в центре (вроде очень мелкого вулкана), чтобы у вас было небольшое неглубокое отверстие, чтобы насыпать начинку.

  Как узнать, что павлова закончена?

  По этой причине мне всегда было сложно приготовить безе. В большинстве десертов вы вставляете нож посередине или осторожно толкаете его, но павловас очень нежный.и ни в коем случае не держите ножи подальше 🙂 Это сложный баланс между сладким пятном с липкой серединкой зефира и хрустящими краями. Вы никогда не хотите, чтобы павлова подрумянилась или потемнела (если у вас, ваша духовка, вероятно, слишком горячая), поэтому вы будете готовить его при низкой температуре в течение длительного времени, а затем дайте ему остыть в духовке на некоторое время. еще час, чтобы убедиться, что он достаточно установлен. Если дать ему остыть в духовке, это также предотвратит растрескивание (надеюсь!) За счет ограничения любых изменений температуры

  Почему треснет павлова?

  С таким большим безе растрескивание неизбежно, поэтому постарайтесь не потеть.Пузырьки воздуха, резкие перепады температуры и сложности в духовке, к сожалению, могут привести к растрескиванию. НО вот несколько вещей, которые мы сочли полезными для предотвращения взлома:

  • Убедитесь, что сахар полностью растворился в павлове перед выпечкой: Гранулы сахара не только создают песчанистый павлов, но также могут вызывать образование пузырьков воздуха, что приводит к образованию трещин.
  • Знайте свою духовку: Если есть одна вещь, о которой я хотел бы знать больше, так это то, что духовки чрезвычайно темпераментны и ОЧЕНЬ различаются.Если вы знаете, что ваша духовка может быть горячей или холодной, отрегулируйте температуру соответствующим образом. Если температура слишком высока, павлова может расшириться и потрескаться.
  • Если в вашей духовке есть вентилятор для рассеивания тепла, запекайте павлову при температуре 180 ° F вместо 200 °. Если возможно, выключите вентилятор, чтобы предотвратить неравномерный нагрев или помехи.
  • Старайтесь не открывать духовку, пока готовится павлова. Я знаю, что это ДОЛГОЕ время, чтобы не брать пик, но изменения температуры вызывают трещины, поэтому лучше оставить это в покое.

  При этом не плачь над треснувшим павловым. Он будет таким же восхитительным и таким же красивым с несколькими трещинами!

  Удачной выпечки, ангелы!

  XX

  Распечатать

  Этот простой рецепт павловы тает во рту, приобретая хрустящую корочку, зефирную серединку и идеальное количество жевательной смеси. Украсьте павлову свежими фруктами и взбитыми сливками, чтобы получить незабываемое летнее удовольствие!

  • Автор: Софи | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 4 часа
  • Выход: 10 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: без глютена
  • Автор: Софи | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 4 часа
  • Выход: 10 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: без глютена

  Масштаб:

  1x2x3x
  • Автор: Софи | Брома пекарня
  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 2 часа
  • Общее время: 4 часа
  • Выход: 10 порций 1x
  • Категория: десерт
  • Метод: духовка
  • Кухня: американская
  • Диета: Без глютена

  Состав

  для Павлова
  • 6 яичных белков, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка уксуса *
  • 1 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайной ложки соли
  для начинки
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • Кондитерский сахар 1/4 стакана
  • 1 чашка свежих фруктов, нарезанных ломтиками
  • 1/4 стакана измельченных орехов

  Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 ° F и установите решетку в нижнюю часть духовки.
  2. Карандашом нарисуйте контур 8-дюймовой формы для торта на пергаментной бумаге. Переверните бумагу и выложите на противень для печенья. Отложите в сторону.
  3. В небольшой миске смешайте уксус и кукурузный крахмал, взбивая, чтобы смешать. Отложите в сторону.
  4. В стационарном миксере с насадкой для венчика взбейте яичные белки на низкой скорости до образования пены и маленьких пузырьков. Продолжайте взбивать, постепенно доводя скорость до средней, взбивая, пока яичный белок не образует мягких пиков. При небольших добавлениях (я имею в виду это — не просто добавляйте сахар в несколько раз!), Начинайте постепенно взбивать сахарный песок до тех пор, пока не сформируются жесткие пики и сахар почти полностью не растворится.*
  5. Добавьте смесь кукурузного крахмала и уксуса, ванильный экстракт и соль. Взбивайте на высокой скорости 4-5 минут, пока безе не станет жестким, глянцевым и не останется сахарных гранул.
  6. Выложите безе ложкой на пергаментную бумагу и с помощью скребка для торта сформируйте из безе высокий цилиндрический диск внутри 8-дюймового круга, который вы ранее обозначили с помощью формы для торта. С помощью скребка для торта нарисуйте небольшую выемку в центре безе, как в центре вулкана.Наконец, используйте скребок или большую ложку, чтобы придать сторонам желаемый дизайн.
  7. Выпекать в духовке 1 час 30 минут, затем выключить огонь, приоткрыть дверцу духовки, чтобы она оставалась приоткрытой, и оставьте безе в духовке еще на час. Именно в этот час безе полностью высохнет. Затем достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
  8. Пока безе остывает, взбейте начинку! В настольном миксере с насадкой для взбивания взбейте жирные сливки и сахар до образования мягких пиков.Намажьте безе, затем при желании посыпьте свежими фруктами и орехами.

  Ключевые слова: pavlova, easy pavlova, pavlova recipe

  Банкноты

  • Яблочный сидр, белый уксус или лимонный сок подойдут!
  • Вы можете определить, растворился ли сахар, просто взглянув на него или взяв небольшое количество безе между пальцами и потерев их вместе, чтобы почувствовать
  .