Торт бизе рецепт приготовления с фото: Ореховый торт-безе, пошаговый рецепт на 1708 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт безе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Я хочу вам предложить приготовить шоколадный торт безе в домашних условиях. Если вам нравится классический вариант, то используйте его. Благодаря орехам корж получается очень интересным: сочетание нежности и плотности. Такой десерт прекрасно подойдет для праздничного стола и для чаепития с гостями.

1. На противень первым делом выложите орешки (в рецепт приготовления торта безе можно использовать любые орехи, которые вам больше по вкусу) и отправьте их в духовку. Минут 12-15 подсушите их.

2. Дальше подготовьте листы пергамента и нарисуйте на них круг, чтобы обозначить корж. Из указанного количества ингредиентов получится 3 коржа. Жар в духовке после орешков уменьшите до минимума, примерно до 100-110 градусов.

3. При необходимости очистите орешки и измельчите ножом. Я люблю, когда чувствуются кусочки, поэтому не рекомендую использовать блендер.

4. Аккуратно отделите белки от желтков (они не понадобятся). Добавьте щепотку соли и начните взбивать. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая до плотных пиков.

5. Осторожно введите орешки, перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздушность. Шоколад растопите на водяной бане и остудите.

6. Добавьте растопленный шоколад и дропсы, еще раз аккуратно перемешайте.

7. Аккуратно ложкой распределите массу по контурам нарисованного круга. Отправьте противень в духовку и выпекайте корж примерно 2.5 часа.

8. После выключите духовку, выдвините противень немного, приоткрыв дверцу. Оставьте корж постепенно остывать.

9. В качестве крема в этот простой рецепт торта безе я предлагаю использовать легкий вариант — взбитые сливки. Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений.

10. После того, как коржи полностью остыли, останется только перемазать кремом.

11. Вот такой классный торт безе в домашних условиях получится в результате. Украсьте по желанию шоколадом или орешками, например. Отправьте на ночь в холодильник, а после можно пробовать. Приятного аппетита!

👌 Торт из безе Последний сугроб, рецепты с фото

В моей семье уже давно печётся очень простой торт. Причём получается он всегда. И всегда одинаково вкусен. Чаще всего мы придумываем ему названия, связанные со снегом. Если времени и терпения хватает на то, чтобы ровненько выложить безе-кирпичики, то тогда — «Заснеженный собор». Если настроение сумбурное и выкладывается тортик не в строгом порядке, тогда это (как сейчас) «Сугроб», но весна уже бурлит вовсю, поэтому он «Последний». 

Ингредиенты:
 


Сложность и время:

Если в доме есть хороший миксер, то время — 1 час.  Остальное совсем несложно.

Пошаговое приготовление: 

Отделяем белки от желтков. Везде, где требуется взбить белки, помним два закона: белки должны быть холодные, тогда взобьётся лучше.

И второй закон: сахар вводим постепенно. По 3-4 ложки.

 
Взбиваем.

Потом снова высыпаем 3-4 ложки сахара.

И снова взбиваем несколько секунд. Через 70 ложек (или 5 минут) образуется густая смесь, которую выкладываем на смазанную маслом пергаментную бумагу. Открываю мой секрет: беру состав на кончик чайной ложечки и второй ложкой помогаю его положить на бумагу. Именно чайная маленькая ложечка!

 
Вот тут-то и есть особеность именно моего торта. Везде, где бы я ни встречала подобные кулинарные изделия, безе делались большие. Или даже пласты из безе.

Итак, безе в духовке. Есть у меня друзья, любящие тянучку внутри. Для них делаю огонь духовки побольше и закрываю полностью. Но, поскольку мои домашние любят, чтобы хрустело и к зубам не прилипало, то пеку на маленьком огоньке, как бы подсушивая. Даже духовку оставляю приоткрытой на толщину ложки.

А вот то, что у меня печенинки получаются маленькими, даёт преимущество в оформлении ими торта. Вкус они от этого не меняют, а вот вид всегда привлекает и заставляет облизываться. 

Заметьте, что после выпечки внешний вид остался совершенно неизменным.

 
Время крема. Тоже самый простой крем. Иногда добавляю ванилин, иногда натёртую на мелкой тёрке лимонную корочку. 

Но чаще всего классика: пачка масла (должно быть не сильно твёрдым, но и не расплавленным).

Открываем баночку сгущённого молока.

 
Соединяем.

 
Взбиваем и получаем густой крем. 

 
Начинаем священнодействовать. Готовим место для будущего торта.

 
Первый слой безе просто выкладываем сухими.

Печенинку переворачиваем, накладываем крем и пристраиваем к творению. 

Это начало второго ряда.

Так слой за слоем получаются или купола или просто снежки.

Тортик готов. После пары часов в холодильнике можно резать. Но особое удовольствие просто отламывать безе и уплетать с несладким крепким чаем…

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пирожное безе с кремом — 15 пошаговых фото в рецепте

Пирожное безе с кремом Шарлотт — воздушный десерт французской кухни. Нежнейший масляно-молочный крем отлично дополняет хрустящее и мгновенно тающее во рту безе. К слову, такой крем отлично подойдет к любому торту. Именно это пирожное будет прекрасным, легким десертом в праздничный день.

Для приготовления пирожного безе с кремом потребуется:

сахар — 1 стакан.

сливочное масло — 150 г.

Приготовить безе. Охлажденные белки яиц выложить в глубокую миску (важно, чтобы миска была абсолютной сухой).

Взбить белки миксером в течение 4-5 минут до мягких пиков.

Постепенно всыпать сахар в белки, не переставая взбивать. Вы получите плотную, блестящую массу, похожую на зефир. Она  не должна  опадать с лопастей миксера.

С помощью кондитерского мешка отсадить взбитые белки с сахаром на противень с бумагой для выпечки. Половина белковой массы должна быть в виде плоских лепешек, а половина в виде башенок. Плоские безе будут основой пирожных, а башенки — его верхом.

Противень с безе поставить в духовку. Сушить безе в духовке при температуре 75-100 градусов 80-90 минут. Время приготовления во многом зависит от духовки. Как только безе начнут свободно отходить от бумаги, они будут готовы.  Безе достать из духовки и охладить.

Приготовить крем Шарлотт. В кастрюле с антипригарным покрытием смешать яйцо с сахаром и взбить слегка миксером.

Молоко подогреть до 35-40 градусов и влить в смесь яйца с сахаром.

Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести смесь яйца, сахара и молока до загустения, постоянно помешивая, и выключить. На это потребуется 6-8 минут. Охладить до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбить миксером.

Затем, добавляя в масло по столовой ложке смеси из яйца, сахара и молока, взбить крем миксером.

Нежный, воздушный крем Шарлотт готов.

На нижнюю часть пирожного безе с помощью кулинарного мешка отсадить крем.

На крем выложить верхнюю часть пирожного.

Замечательное пирожное безе с кремом готово. Подаем на десерт к чаю и кофе.

Приятного аппетита!

Поиск лучших курсов и мастер-классов

Вождение

   Другое

   Категория А

   Категория Б

   Категория БС

   Категория Д

   Категория Е

   Категория С

   Повышение квалификации

   Спец. техника

Дом и семья

   Воспитание детей

   Грудничковое плавание

   Домоводство

   Другое

   Курсы для беременных / Молодых мам

Другое

   Волонтерская деятельность

Иностранные языки

   Английский язык

   Арабский язык

   Другое

   Испанский язык

   Итальянский язык

   Китайский язык

   Немецкий язык

   Русский язык как иностранный

   Финский язык

   Французский язык

   Японский язык

Компьютерные курсы

   1С / Программы для бухгалтерии

   Администрирование / Ремонт и обслуживание ПК

   Анимация / Видео / Компьютерная графика

   Дизайн / Проектирование

   Для начинающих

   Другое

   Интернет / Web-Дизайн / SEO

   Менеджмент в ИТ

   Офисные приложения / Операционные системы

   Программирование / БД

Красота и здоровье

   Грим

   Другое

   Косметология

   Курсы бровиста

   Макияж / Визаж

   Маникюр / Педикюр

   Массаж / SPA-процедуры / банное дело

   Наращивание / ламинировние ресниц

   Нетрадиционная медицина

   Парикмахерское дело

   Парфюмерия / Масла / Ароматерапия

   Перманентный макияж / татуаж

   Стилистика / Имидж

   Тату / Пирсинг

   Уход за кожей/ волосами/ телом

   Фейсфитнес

   Шугаринг

   Эпиляция / Депиляция

Образование

   Другое

   Лекция

   Образование за рубежом

   Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ

Переподготовка / Повышение квалификации

   Бухгалтерский учет / Налогообложение

   ВЭД предприятия / Экономика / Финансы

   Гончарный круг и керамика

   Государственное и муниципальное управление

   Груминг

   Дизайн интерьера и экстерьера / Архитектура

   Дизайн одежды

   Другое

   Журналистика

   Закупки / Снабжение / Конкурсы / Тендеры

   Информационные технологии

   Коуч/ тренер

   Курсы Архивариуса

   Курсы Бариста

   Курсы бармена

   Курсы Кальяна

   Курсы кондитера

   Курсы повара

   Курсы подготовки домашнего персонала

   Курсы сомелье

   Курсы ТВ / Радио / блогеров

   Логистика

   Медицина

   Менеджмент

   Охрана труда

   Педагогика

   Подборка кадров /HR

   Право / Юриспруденция

   Продажи / Торговое представительство

   Производство / Строительство / Хозяйство

   Психология

   Ресторанное дело

   Риэлтерская деятельность

   Секретарское дело / Call – центры

   СММ/ Реклама / Маркетинг / PR

   Спорт / Инструкторы / Преподаватели

   Страхование

   Туристический бизнес

Развитие личности

   Деловое общение / Этикет

   Для женщин

   Для мужчин

   Другое

   Ораторское искусство / Техника речи

   Психология

   Развивающие игры

   Саморазвитие / Самопознание

   Скорочтение / Запоминание

   Тайм-менеджмент

Творчество и хобби

   Актерское мастерство / Импровизация (сценическая, игровая, комедийная)

   Валяние из шерсти

   Верховая езда

   Выездные мастер-классы

   Гончарный круг/Лепка

   Дрессура и разведение животных

   Другое

   Каллиграфия

   Карвинг

   Кожевенное дело

   Кондитерские МК

   Кройка и шитье / Вышивка / Вязание

   Кулинарные МК

   Курсы DJ

   Музыка / Вокал

   Развлекательные МК

   Рисунок / Живопись / Скульптура

   Рукоделие/ Handmade

   Спорт

   Стеклодувное мастерство

   Столярное мастерство

   Сторителлинг/ Поэтическое мастерство

   Танцы / Хореография

   Флористика

   Фотография / Видео

   Фэн-Шуй / Астрология / Хиромантия

   Эпоксидная смола

   Ювелирное дело

Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Разместил Денис

Вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема никого не оставит равнодушным. Он является беспроигрышным вариантом, потому что его легко приготовить особенно тем, кто не хочет выпекать бисквиты, делать заварной крем и ждать, когда же торт наконец пропитается. Торт называется «Графские развалины», потому что по внешнему виду он похож на развалины графского замка, особенно когда часть торта уже разошлась по тарелкам гостей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить этот тортик.


Я готовлю этот торт уже 20 лет. Пробовал разные варианты «Графских развалин», но, на мой взгляд, этот рецепт торта самый сбалансированный. Кто-то считает его слишком сладким, кто-то слишком простым, но это мой любимый торт. Попробуйте однажды, чтобы полюбить его навсегда.

Для приготовления торта «Графские развалины» нам понадобятся

  • Яичные белки — 6 шт.
  • Сахар — 2 стакана
  • Варёное сгущённое молоко
  • Масло сливочное — 250 г (1 правильная пачка)
  • Грецкий орех (можно использовать и другой вид орехов, например, пекан)
Чтобы торт «Графские развалины» получился вкусным, необходимо точно соблюдать рецептуру приготовления. Скажу сразу — наберитесь терпения! Но поверьте, оно того стоит.

Как приготовить торт «Графские развалины»

  1. Сначала отделяем белки от желтков. В чистую сухую посуду вливаем белки и взбиваем их чистым сухим венчиком (или миксером на максимальной скорости 2−3 минуты) до образования густой белой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать тщательно до образования густых пиков.
  2. Противень выложить белой бумагой для выпечки или пергаментом. Можно слегка промазать маслом, но это вовсе не обязательно. Правильно высушенное безе хорошо снимается.
  3. Полученное безе выкладываем ложкой на противень в виде маковок на расстоянии 3−4 см друг от друга. Затем поставим безе в духовку, разогретую до 100 °C. Первый час духовой шкаф можно не открывать, а вот после лучше приоткрыть, чтобы влага быстрей испарялась в течение 3−4 часов. Это не опечатка. Многие сомневаются, что безе сушится так долго. Ключевой слово «сушится». В одной передаче с участием французских кондитеров, они сказали, что безе нужно именно сушить, а не печь, не жарить. А уж французские кондитеры, как известно, № 1 в мире!
  4. Отваренное сгущённое молоко смешать с размягченным до комнатной температуры маслом при помощи миксера до однородной массы. Крем необходимо остудить.
  5. Когда безе высохнет, вынимаем из духовки, даем остыть и начинаем укладывать на большое блюдо (или поднос) горкой, уменьшая диаметр с каждым слоем нашего тортика «Графские развалины».
  6. Перед началом формирований нашего тортика, дно блюда хорошо промажем кремом, чтобы нижний слой безе хорошо закрепился на блюде. Сверху выложенный слой безе немного помажем кремом и посыпаем измельченными орешками. Кстати, для придания тонкого аромата и вкуса, я немного поджариваю орешки. Так, слой за слоем формируем торт.
  7. Когда наши сладкие «развалины» будут готовы, остатки крема можно выложить в разные места торта. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
  8. Сверху торт посыпаем измельченными орешками и украшаем несколькими целыми орешками. Пекан или грецкий орех смотрится очень эффектно на этом торте.
И вот торт «Графские развалины» готов!

Торт до подачи на стол держать в холодильнике. А перед подачей, примерно за полчаса, достаньте его, чтобы крем немного оттаял и стал мягким.

Приятного чаепития!

 

Поделиться:
Поделитесь материалом Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Пошаговый рецепт приготовления меренг с фото

250 грамм

1 час 30 минут

319 ккал

5/5 (1)

Домашняя меренга – настоящее кулинарное чудо. Легкий и воздушный, с хрустящей корочкой и нежно-тягучей серединой десерт. Еще это удивительное пирожное и умопомрачительный декор для тортов и пирожных.

Так в чем разница между меренгой и безе? Чем они отличаются, если созданы из одних и тех же продуктов? Я вам скажу – названием. В анналах мировой кулинарии это блюдо принято называть меренгой. Мы же привыкли к названию «безе», и оно нам ближе и роднее.

Всего два компонента – сахар и белок, позволяют создать настоящий шедевр, причем, в трех вариациях – классический рецепт меренги, безе-основы тортов и пирожных, а также белкового крема для оформления десертов и выпечки.

Рецепт швейцарской разноцветной меренги

Кухонное оборудование и утварь: набор чашек; емкость (чаша) для взбивания; столовая ложка; миксер; венчик; кастрюля; кондитерский мешок; плоская кисточка; шпажки; «гвоздик»; пергамент; противень или силиконовый коврик.

Ингредиенты

Сахарный песок170 г
Сахарная пудра30 г
Куриное яйцо (белок)2-3 шт.
Вода1 л
Пищевой красительсогласно рекомендациям производителя
Цветная посыпкапо желанию

Пошаговое изготовление меренги на палочке

Этот декоративный десерт не выпекают, а скорее опаливают или сушат в духовом шкафу. Как готовится меренга на палочке – предлагаю свой пошаговый рецепт с фото, состоящий всего из двух очень простых этапов.

Готовим белковую массу
  1. Налить в кастрюлю около 1 л воды и поставить на плиту для закипания. В емкость с белками от 2-3 куриных яиц всыпать сразу 170 г сахарного песка.
  2. Поставить емкость на паровую баню с учетом, что дно чаши с белково-сахарной смесью не будет касаться кипящей воды, и довести до полного растворения сахарного песка при постоянном помешивании.
  3. Перелить белково-сахарную смесь, нагретую до температуры 45-48° C, в чашу миксера, и взбить в крепкую пену миксером, выставленным на самые высокие обороты.
  4. На шестой-седьмой минуте процесса взбивания перевести миксер на средние обороты, и, не останавливая миксер, добавить 30 г сахарной пудры, аккуратно всыпая ее небольшими порциями.
  5. Когда вся сахарная пудра будет добавлена, вновь перевести миксер на высокие обороты и взбивать массу в течение полутора – двух минут, пока пена не встанет плотным пиком.

Важно! Если планируется получение цветной меренги, пищевой краситель вводят совместно с сахарной пудрой.

Выпекаем сладости

На кондитерский мешок установить насадку «Лепестки розы». Нанести краситель с внутренней части кондитерского мешка с широкой стороны насадки.

  1. Прикрепить квадратик пергамента к «гвоздику», и, развернув широкую часть прорези насадки наружу, поочередно сформировать из белковой массы лепестки цветка.
  2. Выложить меренговые цветочки на противень или на силиконовый коврик, вставить шпажку. По желанию, можно украсить центр цветка посыпкой.
  3. Сушить сладости в духовом шкафу нужно около полутора часов при температурном режиме 80-90° C. Снять с готовых и хорошо высушенных меренг пергамент.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Пропорции яичного белка к сахару составляют 1:2 – на 100 мл белка приходится 200 г сахара.
  • Для более стойкого результата желательно ¼ часть сахарного песка заменить сахарной пудрой.

Видеорецепт

Вашему вниманию предлагается мастер-класс от канала Тортодел, где подробно показан процесс изготовления сладостей на палочках, а также даны дельные советы по их изготовлению. Наслаждайтесь отличным видео.

Рецепт французской меренги для украшения тортов

Время изготовления: 100-110 мин.
Количество порций: 410 г.
Калорийность: 271 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: миксер; чаша или емкость для взбивания; набор мисок; ситечко; лопаточка для смешивания; кондитерский мешок с насадками; противень.

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок)150 г
Сахарный песок мелкокристаллический140 г
Сахарная пудра140 г
Миндальные лепестки, шоколадная крошкапо вкусу

Ингредиенты

Сахарный песок170 г
Сахарная пудра30 г
Куриное яйцо (белок)2-3 шт.
Вода1 л
Пищевой красительсогласно рекомендациям производителя
Цветная посыпкапо желанию

Пошаговое изготовление воздушного десерта

Рекомендую рецепт с фото крайне сухой и очень нежной меренги в духовке французской версии изготовления сладости. Именно этот вариант приготовления лег в основу торта-десерта «Павлова».

Знаете ли вы? Десерт «Павлова» создан австралийским кондитером в честь великой танцовщицы прошлого века Анны Павловой. Собирается из воздушного безе, фруктов, ягод и взбитых сливок, символизируя балетную пачку талантливой балерины.

Взбиваем белок
  1. За 2-3 часа до начала работ выложить яйца из холодильника, чтобы белок нагрелся до комнатной температуры.
  2. Взбить миксером на средних оборотах 150 г яичного белка до легкой пены. Не прекращая взбивать, порционно добавить 140 г мелкокристаллического сахарного песка в 3-4 этапа. Когда половина количества сахара будет введена, увеличить скорость взбивания до максимума, и взбивать белок до тех пор, пока он не превратится в плотную массу в состоянии плотного пика.
  3. Переложить массу в удобную миску, и порциями добавить 140 г просеянной сахарной пудры, тщательно вымешивая лопаточкой, пока масса не станет однородной.
Изготавливаем меренги
  1. Включить духовой шкаф, выставив температуру 80-90° C. Готовой смесью наполнить кондитерский мешок, и отсадить на противень в виде различных форм или фигурок.
  2. Подсушить меренги в духовке около полутора часов.

Важно! В зависимости от размера, меренги могут подсыхать в духовке от полутора часов (мелкие формы) до 1 часа 45 минут (крупные фигурки). Поэтому на противень желательно выкладывать фигурки одного размера.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру видеосюжете вы найдете море советов, лайфхаков и просто оригинальных идей по оформлению и украшению тортов, а также информацию, как сделать цветные меренги в домашних условиях.

Рецепт меренги по-итальянски

Время приготовления: 10 мин.
Количество порций: 90 г.
Калорийность: 41 ккал/100 г.
Кухонное оборудование и утварь: ковш, венчик, лопаточка, термометр, мерный стакан, стационарный миксер.

Ингредиенты

Яйцо куриное (белок)1 шт.
Вода питьевая100 мл
Сахарный песок120 г

Пошаговое приготовление итальянского безе

Итальянская меренга не считается самостоятельным блюдом, но ею украшены основные десерты европейской кухни, в частности французской. Белковый крем часто используется в качестве начинки или декора для других десертов и выпечки. Я представляю пошаговый рецепт с фото изготовления итальянской меренги.

  1. Во вместительный ковш всыпать 120 г сахарного песка, влить 100 мл питьевой воды и заварить сироп на среднем пламени конфорки.
  2. В чаше стационарного миксера начать взбивать один белок куриного яйца на средних оборотах.
  3. Когда температура кипящего сиропа достигнет 110° C, следует увеличить обороты взбивания белка до максимума.
  4. Не переставая помешивать, довести температуру сиропа до 118° C, снять с конфорки, и тонкой струйкой влить в постоянно взбиваемый яичный белок.
  5. Спустя 30 секунд перевести миксер на средние обороты и продолжать взбивать до получения стойкого густого пика.

Знаете ли вы? Отличительной особенностью итальянской меренги считается то, что все манипуляции по ее изготовлению проводятся одновременно.

Видеорецепт

Белковый итальянский крем одновременно и прост, и очень сложен в приготовлении. Здесь важно придерживаться технологии изготовления, и четко выдержать температурный режим. В этом видео наглядно демонстрируется процесс получения итальянской меренги.

Как и с чем подают меренгу

Воздушное безе само по себе является отличным десертом, за исключением итальянской меренги, предназначение которой – украшение тортов и пирожных. Для обливки воздушного десерта отлично подойдет шоколадная глазурь.

Меренгу можно подать со сливочным, ванильным или фруктовым мороженым. Это прекрасное дополнение к чайному столу. Небольшие пирожные-птифуры склеивают масляным или заварным кремом и подают к чаю, кофе, или просто с фруктами.

Основные прописные истины

  • Присутствие хоть капли желтка при отделении его от белка куриного яйца, означает, что блюдо однозначно не получится.
  • Посуда для изготовления меренги должна быть чистая и абсолютно сухая.
  • Состоянием плотного пика называют взбитый белок, который не опадает с венчика, а держится на нем, напоминая птичий клюв.
  • На готовность меренгу проверяют, разламывая десерт. Если выпечка внутри сухая – она готова. При влажной и тягучей сердцевине десерту нужно дать постоять в духовом шкафу еще 7-10 минут.
  • Для получения корзиночек, безе наносят на обратную сторону силиконовой формы, разделенной на секции, как, например, для кексов.
  • Неровные донышки корзиночек прекрасно подравниваются мелкой теркой.
  • Итальянскую меренгу используют исключительно в качестве белкового крема для оформления других десертов.

Топ-5 рецептов неординарного десерта

  • Простой рецепт нежного и воздушного суфле Птичье молоко на основе взбитого яичного белка не может не понравиться вашим детям. Попробуйте его приготовить, чтобы убедиться в доскональности предлагаемого рецепта.
  • Вершиной кулинарного искусства можно смело назвать шоколадный мусс. Его приготовление не занимает много времени и абсолютно не «давит» на семейный бюджет.
  • Попробуйте приготовить по нашему рецепту —сметанное желе—. Убедитесь в том, что этот бюджетный вариант десерта ничем не хуже многих изысканных сладостей.
  • Если вы – фанат выпечки, поинтересуйтесь, как в домашних условиях сделать заготовку цукатов из апельсиновых и мандариновых корок Эти простые заготовки позволят долгое время оригинально оформлять торты и пирожные.
  • Завершает наш рейтинг популярности десертов рецепт мармелада. Это не просто «мазилка» на бутерброды. Это полноценный завтрак, сытный перекус и отличный десерт. Настоящий фруктовый мармелад считается очень полезным продуктом.

Надеюсь, что вам не только понравились, но и пригодились на практике мои рецепты по приготовлению меренги. Оставьте свои комментарии в нижней части статьи, и не забудьте рассказать о собственном опыте приготовления этого десерта. Может, вы владеете особым секретом изготовления меренги – поделитесь им с нами. Возможно, кто-то воспользуется вашим опытом изготовления вкусного и оригинального десерта.

Торт безе в домашних условиях. Рецепт пошагово с фото

Публикация в группе: Торты

Рецептура безе подразумевает взбитую смесь из яичных белков и сахара, которую запекают в духовом шкафу. Блюдо придумали во Франции в XVII в. За счет простых и доступных компонентов десерт стал широко востребованным во всем мире. На его основе в домашних условиях можно создавать торты, дополняя фруктами, ягодами, орехами и шоколадом. В итоге угощение получается воздушным, легким и нежным.

Общие принципы приготовления торта

Безе считается относительно низкокалорийным продуктом, в котором отсутствуют жиры. В связи с этим его можно кушать тем, кто придерживается диетического питания, но в ограниченном объеме. Сахарный песок считается быстрыми углеводами, которые легко усваиваются и насыщают организм энергией.

При этом он выступает источником глюкозы. Однако полезные свойства десерта обусловлены содержанием яичного белка, который позволяет улучшить пищеварительную деятельность, повысить стрессоустойчивость, понизить показатель холестерина в крови, а также улучшить концентрацию внимания и памяти.

Общие принципы изготовления торта:

  • Изначально готовят безе, которое в дальнейшем используется при формировании десерта. При этом основу хорошо промазывают кремом, который изготавливают заранее.
  • Для придания блюду большей сытности угощение формируют на песочном либо бисквитном корже.
  • Коржи с кремом могут быть любыми. При этом в их состав можно включать разнообразные добавки в виде крекера, орехов, кофе, шоколада, сушеных фруктов, карамели и сливочного сыра.
  • В качестве украшения подходят свежие ягоды либо фрукты, шоколадная стружка, а также глазурь.

Рецепт классический

Торт безе в домашних условиях (рецепт задействует минимальный набор из доступных и недорогих компонентов) можно изготовить с использованием бисквитного коржа, на который сверху наносится крем. Десерт выходит очень воздушным и достаточно питательным. При подаче к столу угощение можно задекорировать с помощью шоколадной стружки.

Ингредиенты, необходимые для самостоятельного создания торта безе, описаны в следующих этапах:

  • масло сливочное – 100 г + 300 г;
  • молоко – 70 мл;
  • мука – 80 г;
  • сахарный песок – 100 г + 600 г + 50 г;
  • сода – щепотка;
  • соль – 1 щепотка;
  • шоколад – для украшения;
  • яичный белок – 90 г;
  • яичный желток – 120 г.

Для взбивания безе рекомендуется использовать сахарный песок мелкой фракции. Это необходимо для того, чтобы он за короткий промежуток времени смог раствориться в яичных белках на этапе изготовления крема.

Пошаговый процесс создания торта на основе масла сливочного и молока описан в следующих пунктах:

  1. Яичный белок в количестве 1 шт. необходимо смешать с 100 г сахарного песка, после тщательно взбить массу в пену.
  2. Затем нужно ввести 100 г масла сливочного и вымесить ингредиенты до однородного состояния.
  3. Далее потребуется добавить просеянную муку и соду, вымесив тесто.
  4. Форму для выпекания требуется промазать маслом сливочным, застелить пергаментом, а после выложить на него готовое тесто.
  5. Корж следует выпекать в течение 15 мин. при температуре 180 °C. По окончании выпечки основу необходимо остудить, после отделить от бумаги.
  6. Далее 5 яичных белков нужно смешать с щепоткой соли и тщательно взбить ингредиенты до твердых пиков.
  7. После потребуется ввести 600 г сахарного песка, продолжив взбивать смесь до получения плотной массы.
  8. На данном этапе на противень требуется уложить промасленную бумагу, сверху разместить заготовки из яичных белков в форме безе.
  9. После противень следует поместить в духовой шкаф, разогретый до 110 °C, а через 1 ч 20 мин. вынуть и остудить.
  10. Для создания заварного крема желтки необходимо объединить с сахарным песком, добавить молоко и хорошо все помешать, проварив на малом огне до загустения.
  11. Затем массу нужно остудить до комнатной температуры и ввести 300 г масла сливочного, размешав миксером до однородности.
  12. Готовый корж потребуется промазать заварным кремом, сверху разместить готовые белковые безе, после подав десерт к столу.

С орехами

Торт Безе можно изготовить с добавлением жареного фундука, который придаст готовому угощению насыщенный лесной аромат и привкус. Десерт выходит очень воздушным, легким и тающим во рту. Его можно готовить для повседневного употребления и подавать к столу на день рождения, юбилей либо иной праздник.

Торт безе с добавлением орехов следует готовить из продуктов, отображенных в следующей таблице:

Необходимые компонентыНужное количество
Белки90 г
Орехи270 г
Сахарная пудра300 г
Сахарный песокна свой вкус
Сливки для взбивания600 мл
Соль1 щепотка
Шоколад100 г
Шоколадные дропсы100 г

Орехи можно взять абсолютно любые, которые больше нравятся по вкусу. Однако в таком десерте с остальными ингредиентами отлично сочетается фундук.

Шоколадные дропсы не являются основным ингредиентом блюда, поэтому их можно исключить из состава.

Жидкие сливки необходимо использовать с высоким процентом жирности, чтобы крем имел плотную и густую консистенцию. Пропорции компонентов рассчитаны на изготовление примерно 8 порций десерта.

Создание торта безе на основе сливок и орехов возможно при соблюдении следующих шагов:

  1. Орехи необходимо выложить на противень, затем поместить их в духовой шкаф и подсушить на протяжении 15 мин.
  2. После компонент нужно очистить, измельчить ножом и отставить в сторону.
  3. Белки потребуется объединить с солью и тщательно взбить миксером.
  4. Далее в массу постепенно требуется вводить сахарную пудру и продолжить взбивать ингредиенты до образования плотных пиков.
  5. На данном этапе следует ввести орехи, осторожно помешав продукты лопаткой.
  6. Шоколад необходимо растопить на водяной бане, остудить и смешать с дропсами.
  7. Полученную массу нужно объединить с белково-ореховой смесью, после лопаткой выложить кругом на противень, застеленный пергаментом.
  8. Выпекать коржи потребуется в течение 2 ч 30 мн. при температуре около 100 °C.
  9. Для изготовления крема требуется тщательно взбить сливки с сахарным песком.
  10. После основу следует промазать сливочным кремом, повторив действия со всеми коржами.
  11. В конце последний корж необходимо промазать кремом, а сверху нанести ломаный шоколад или орехи, отправив на ночь в холодильную камеру.

С ягодами

Торт безе в домашних условиях (рецепт позволяет применить свежие ягоды малины) будет готов по прошествии 1 ч. Для этого достаточно взбитые яичные белки испечь в печи, а затем промазать безе и украсить лесными ягодами с измельченными фисташками. В итоге десерт будет иметь очень красивый внешний вид, что позволяет его приготовить на праздничный стол.

Торт безе с добавлением ягод нужно готовить из продуктов, отображенных в следующем списке:

  • белок – 45 г;
  • ванильный экстракт – 5 г + 2 г;
  • крахмал – 14 г;
  • сок лимона – 5 мл;
  • фисташки – для украшения;
  • малина или клубника – 200 г;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • сахарный песок – 150 г.

Для взбивания крема обязательно нужно использовать жирные жидкие сливки. Если процент жирности будет меньше 33%, кремовая масса будет недостаточно плотной и густой. В итоге сформировать торт не удастся.

Создать ароматный десерт с ягодами можно при соблюдении следующих этапов:

  1. Белки нужно поместить в посуду и взбить в стойкую пену, затем добавив сахарный песок и тщательно размешав.
  2. Далее потребуется добавить лимонный сок, ввести ванильный экстракт в количестве 5 г с крахмалом, взбив массу до однородного состояния.
  3. После противень требуется застелить бумагой для выпекания, предварительно нарисовав на ней круги диаметром до 18 см.
  4. Далее бумагу следует присыпать сахарной пудрой, затем уложить на нее массу в виде двух кругов.
  5. Выпекать основу необходимо при температуре 130 °C в течение 50 мин., после нужно увеличить температуру до 170 °C и продолжить выпекать около 7 мин.
  6. Для создания крема нужно тщательно взбить сливки до густоты, затем добавить оставшийся ванильный экстракт, сахарную пудру и вновь помешать.
  7. На данном этапе один корж потребуется промазать ½ частью крема, уложить сверху ½ часть ягод и накрыть все вторым коржом.
  8. На вторую заготовку требуется нанести оставшийся крем с ягодами, посыпать рублеными фисташками, сахарной пудрой и подать угощение к столу.
Торт безе. Рецепт приготовления с ягодами.

Готово.

С карамелью

В домашних условиях шоколадный торт безе можно дополнить карамелью. Рецептура крема на основе пудинга, сгущенного молока и сливок придает готовому лакомству очень приятный сладкий вкус и насыщенный молочный аромат.

Самостоятельно создание десерта с карамелью возможно при наличии продуктов из следующего списка:

  • карамель – на свое усмотрение;
  • клубника – для украшения;
  • лимон – 75 г;
  • пудинг – 1 пакетик;
  • сахарный песок – 400 г;
  • молоко сгущенное – банка;
  • сливки – 500 мл;
  • шоколад – 50 г;
  • яичный белок – 150 г.

Крем для торта можно изготовить без использования карамели. Для этого требуется отварить молоко сгущенное, а после взбить его вместе с пудингом и жирными сливками. Вкусовые качества десерта не испортятся. Для коржей необходимо брать темную шоколадную плитку. Однако если не нравится ее вкус, можно задействовать молочный вариант продукта.

Создание торта с карамелью основано на выполнении следующих шагов:

  1. Сырые белки необходимо взбить в крепкую пену, затем постепенно добавить сахарный песок, лимонный сок и продолжить перемешивать ингредиенты миксером.
  2. На пергаментной бумаге нужно начертить 2 круга среднего размера, выложить на них безе и выпечь на протяжении 2 ч 30 мин. при температуре 110 ℃.
  3. Далее на водяной бане потребуется растопить темный шоколад, после нанести его на поверхность коржей.
  4. Для создания крема требуется сварить карамель из сахарного песка и малого количества воды, после остудить и тщательно смешать со сливками, сгущенным молоком и пудингом.
  5. На данном этапе ½ часть крема при помощи лопатки следует нанести на поверхность одного коржа, затем накрыть его вторым.
  6. Далее на него и бока необходимо нанести крем, присыпать крошкой от обрезков коржей и, украсив клубникой, подать угощение к столу.

С черносливом

Торт безе в домашних условиях (рецепт можно дополнить сушеными сливами) получается довольно сладким, но не чрезмерно приторным, благодаря тому, что в составе присутствует умеренный объем сахарного песка и сгущенного молока. Для красивой подачи к столу десерт можно дополнительно задекорировать любыми свежими ягодами и листьями мяты. Лакомство принято подавать на полдник вместе с чаем либо кофе.

Изготовление торта с добавлением чернослива возможно при наличии компонентов из следующего списка:

  • грецкий орех – 120 г;
  • масло сливочное – 210 г;
  • молоко сгущенное – 120 мл;
  • сахарный песок – 410 г;
  • чернослив – 200 г;
  • шоколад – на свой вкус;
  • яйца – 440 г.

Для изготовления глазури можно применить молочный либо горький шоколад. В любом варианте угощение будет вкусным.

Чернослив можно заменить курагой. Вкус при замене ингредиентов будет не менее аппетитным.

Самостоятельное изготовление десерта с черносливом возможно при выполнении следующих пунктов:

  1. Яичный белок следует взбить в плотную массу, затем добавить сахарный песок и продолжить взбивание в течение 7 мин.
  2. Затем на лист пергамента при помощи кондитерского шприца необходимо выложить безе и выпекать изделие на протяжении 2 ч при температуре 100 °C.
  3. После температуру нужно увеличить до 120 °C и, выдержав еще 30 мин., остудить.
  4. Чернослив потребуется промыть и перекрутить через мясорубку вместе с орехами.
  5. Далее масло сливочное требуется смешать со сгущенным молоком, тщательно взбить и смешать со смесью на основе чернослива и орехов.
  6. На данном этапе безе следует выложить на тарелку и промазать кремом, и полив блюдо шоколадом, предварительно растопленным на водяной бане.

С рикоттой

Торт безе в домашних условиях, рецепт которого включает в состав сливочный сыр рикотту, обладает приятным шоколадно-миндальным привкусом и хрустящей меренгой, которая дополнена вишней, пропитанной ликером. Пищевая ценность угощения будет достигать приблизительно 260 ккал на 100 г порции.

Продукты, которые необходимо приобрести для самостоятельного изготовления торта с рикоттой, отображены в следующем списке:

  • вишня – 400 г;
  • вода – 50 мл;
  • какао-порошок – 50 г;
  • корица – щепотка;
  • ликер – 50 мл;
  • миндаль – 70 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • рикотта – 170 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • сливки жирные – 150 мл;
  • соль – щепотка;
  • шоколад – 70 г;
  • яичный белок – 60 г.

Для изготовления начинки можно применить замороженные вишневые ягоды, которые изначально следует подвергнуть разморозке.

Жирность жидких сливок должна быть не меньше 33%. Для лучшего взбивания продукт вместе с тарой и венчиком рекомендуется на 10 мин. поместить в холодильный отсек. Вышеперечисленных продуктов хватит на изготовление 8 порций лакомства.

Изготовление торта безе с рикоттой нужно выполнять, согласно следующим пунктам:

  1. В яичный белок потребуется ввести соль, затем взбить ингредиенты на малой скорости, а после на средней до крепкой пены.
  2. Далее требуется постепенно ввести сахарный песок и продолжить взбивание.
  3. Какао-порошок следует просеять, затем ввести его и корицу в белковую смесь и продолжить взбивание компонентов.
  4. На бумаге для выпекания необходимо начертить 2 круга диаметром 20 см, затем выложить на них безе и рядом насадкой звездочка 10 шт. безе для украшения.
  5. Выпекать заготовку нужно при 120 °C на протяжении 1 ч, после остудить.
  6. Вишню потребуется переложить в кастрюлю, добавить воду с ликером и довести до кипения, после сняв с огня, настояв и процедив через дуршлаг.
  7. На данном этапе требуется взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и отдельно жирные сливки.
  8. Шоколад следует растопить на водяной бане, а миндаль измельчить в блендере.
  9. В сливочную массу необходимо добавить растопленный и остуженный шоколад, молотый миндаль и сливки в 2 приема.
  10. После на нижний корж безе нужно нанести слой крема, поместить часть вишни, затем уложить второй корж и промазать кремом.
  11. Сверху потребуется разместить фигурные безе, а в середине – вишню.
  12. Посыпав угощение сахарной пудрой, десерт можно подать к столу.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы с рекомендациями помогут начинающему кулинару при готовке:

  • безе взобьется намного лучше при добавлении в яичный белок немного соли или сока лимона;
  • взбивать яичную массу необходимо только в чистой посуде, изготовленной из меди или другого металла, для равномерного распределения тепла;
  • чтобы понять готово безе или нет, на него достаточно слегка нажать и посмотреть держит изделие форму или нет;
  • отделять белок от желтка следует аккуратно, поскольку при попадании второго ингредиента в состав, безе может не получиться.

Аппетитное и воздушное безе задействуют при изготовлении нежных, легких и не приторно-сладких тортов. Сделать в домашних условиях подробный десерт можно при соблюдении простой рецептуры, для которой не требуются дорогие компоненты и профессиональная бытовая техника.

Видео о приготовлении торта безе

Как делать коржи безе для торта:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11289Регистрация: 14-11-2019

Рецепт шоколадного муссового торта безе

Шоколадный муссовый торт безе — это невероятно пышный десерт, сочетающий нежный мусс из темного шоколада с хрустящей корочкой безе. Не слишком сладкий или тяжелый, это идеальное блюдо после ужина.

По материалам Jo Pratt | Гибкая семейная поваренная книга | Фрэнсис Линкольн, 2020

Пять простых ингредиентов — все, что нужно, чтобы приготовить этот поистине великолепный десерт. Я считаю, что это идеальный десерт, который можно приготовить заранее, так как я могу приготовить его на несколько часов вперед или даже накануне вечером.Со временем он становится плотнее, поэтому остатки еды можно будет съесть даже через пару дней. — Джо Пратт

МОГУ Я ДОБАВИТЬ ЧТО-ТО В ЭТОТ МУССОВЫЙ ТОРТ?

Конечно, можно. Сама писательница Джо Пратт рекомендует несколько вещей:

  • , одна из которых является ее личным фаворитом — сверху положить щедрую ложку взбитых сливок со вкусом апельсинового ликера.
  • Еще одно ее улучшение включает добавление 1 столовой ложки бренди, рома, кокоса или апельсинового ликера к растопленному шоколаду и маслу.
  • Наконец, вы можете попробовать аккуратно сложить 100 г мелко нарезанного жареного фундука перед тем, как переложить его на сковороду. Становится все лучше и лучше, правда?

Шоколадный муссовый торт безе

Этот торт не слишком сладкий и не слишком богатый, с глубоко шоколадным муссоподобным центром под тонким, потрескавшимся слоем безе, посыпанного какао. Что не любить?

Джо Пратт

Подготовка 30 минут

Готовка 30 минут

Всего 1 час

Приготовить торт
  • Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Смажьте маслом и выстелите 8-дюймовую (20 см) форму для выпечки или форму для выпечки с неплотным дном пергаментной бумагой.
  • В средней миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, смешайте шоколад, масло и соль и нагрейте, пока они не растают и не смешаются. Как вариант, аккуратно растопите в микроволновой печи 10-секундными порциями. Дать немного остыть.

  • В миске среднего размера взбейте яичные желтки с 1/2 стакана сахара и ванильной пастой или экстрактом до густоты, бледности и пышности в течение 2–3 минут.
  • В отдельной средней миске или с помощью миксера с насадкой-венчиком на средней или высокой скорости взбивайте яичные белки до плотных пиков в течение 4–5 минут.Добавляйте оставшиеся 1/4 стакана сахара по столовой ложке, тщательно взбивая между каждым добавлением, пока не получите густую и блестящую смесь, которая держится твердыми пиками, еще примерно 2 минуты.
  • Вылейте смесь шоколада и масла во взбитые яичные желтки и аккуратно перемешайте лопаткой.
  • С помощью металлической ложки постепенно добавляйте яичные белки, стараясь не выбить весь воздух. Как только весь яичный белок будет полностью смешан, переложите смесь в подготовленную форму для выпечки.

  • Выпекайте до слегка хрустящей корочки, но слегка покачиваясь, когда вы слегка постучите по сковороде, от 30 до 35 минут. Дать коржу полностью остыть на сковороде. Осторожно снимите торт со сковороды и переложите на тарелку.

  • Присыпать какао-порошком и нарезать ломтиками. Подавать со свежими ягодами и сливками или взбитыми сливками.

Порция: 1 порция Калории: 377 ккал (19%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 27 г (42%) Насыщенные жиры: 16 г (100%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 8 г Транс-жиров : 1 г Холестерин: 137 мг (46%) Натрий: 47 мг (2%) Калий: 189 мг (5%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 24 г (27%) Витамин A: 651 МЕ (13%) Кальций: 34 мг (3%) ) Железо: 3 мг (17%)

Отзывы тестировщиков рецептов

Первоначально опубликовано 28 июня 2021 г.

Рецепт © 2020 Jo Pratt.Фото © 2020 Malou Burger. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Marjolaine, также известное как Dacquoise — Baking Sense®

Маржолен — это классическое французское тесто, приготовленное с даккуазом (слоями орехового безе). Этот восхитительный десерт — шоколадный, ореховый, хрустящий и сливочный. Swooooonnnn… ..

Вы готовы к выпечке? Да? Большой!

У меня есть для тебя действительно хороший.Маржолайн — одно из моих самых любимых классических французских пирожных.

Моя версия этого декадентского десерта сделана из хрустящего безе из миндаля и лесного ореха, покрытого ганашем из темного шоколада, шоколадными взбитыми сливками и сливочным кремом из лесных орехов.

Несмотря на то, что в этом рецепте много шагов, вы можете распределить работу на несколько дней, и торт можно будет собрать за день до этого.

Итак, не торопитесь, наслаждайтесь процессом и готовьтесь к поклону.

Чтобы приготовить даккуаз (ореховое безе), начните с измельчения миндаля и фундука с мукой.Взбейте яичные белки с сахаром до образования пика. Сложите орехи двумя порциями. Выложите безе на противень и запекайте. Поджарьте лесные орехи. Положите теплые орехи в сухое кухонное полотенце и потрите, чтобы удалить кожицу. Отложите 24 ореха для украшения. Из оставшейся части приготовьте пасту из лесных орехов. Чтобы паста из лесных орехов, измельчите теплые орехи до состояния арахисового масла. Добавьте сахар и масло лесного ореха и перемешайте до состояния пасты. Сварить сахар до темной карамели. 2. Снимите карамель с огня и бросьте орехи.3. Поднимите гайки по одной с помощью смазанной вилки. 4. Положите орехи на противень для застывания. Приготовьтесь собрать маржолайн. Соберите все пломбы. Разрезать даккуаз на 4 слоя. 1. Нанесите ганаш на первый слой даккуаза. 2. Намажьте ганаш шоколадным кремом. 3. Добавьте следующий слой даккуаза и сверху полейте сливочным кремом с лесным орехом. 4. Сверху на третий слой ганаш и сливки. 1. Выложите последний слой орехового безе на торт гладкой стороной вверх. 2. Заморозьте весь торт слоем сливочного крема с лесными орехами и охладите до образования твердого состояния.3. Смажьте торт топленым ганашем. 4. Выложите торт на сервировочное блюдо для украшения.

Часто задаваемые вопросы по Marjolaine & Dacquoise

Маржолен — Даккуаз?

Да. Dacquoise — это название слоёв для торта из орехового безе, а также название любого готового торта, который включает эти слои орехового безе. Marjolaine — это особый тип Dacquoise, который всегда включает шоколад и представлен в прямоугольной форме.

Должен ли даккуаз быть мягким, как торт, или хрустящим, когда его запекают?

Даккуаз должен быть светлым и хрустящим, а не губчатым, как торт.По истечении времени выпекания выключите духовку и оставьте даккуаз в духовке, чтобы продолжать сушить, пока духовка полностью не остынет.

Можно ли заморозить Даккуаз?

Да. Я предлагаю вам разрезать даккуаз на 4 слоя, а затем обернуть их куском пергамента или вощеной бумаги между слоями. Разверните слои и дайте им разморозиться при комнатной температуре.

Нужно ли охлаждать маржолайн?

Да, из-за шоколадного крема торт следует поставить в холодильник на 1-2 часа перед подачей на стол.Лучше всего торт получается при комнатной температуре.

Можно ли заморозить Маржолин?

Да, вы можете заморозить собранный торт или оставленные отдельные ломтики. Дважды заверните в полиэтилен и перед подачей доведите до комнатной температуры.

Если вы любите классическую французскую выпечку (а кто не любит?), Вот несколько отличных рецептов, которые вам стоит попробовать; Канелес де Бордо, классические слоеные кремы, шоколадные эклеры, французский яблочный пирог, крем-брюле и воздушный шоколад Genoise.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я буду очень признателен за 5-звездочный обзор .

Состав

Слои безе

  • 140 г миндаля или миндальной муки
  • 5 унций (140 г) фундука
  • 1/4 стакана (1,25 унции, 35 г) универсальной муки
  • 8 больших (280 г) яичных белков
  • 1 1/2 стакана (12 унций, 336 г) сахарного песка

Заполнение и сборка

Инструкции

Слои безе

  1. Разогрейте духовку до 275 ° F.Выстелите половину листа пергаментной бумагой.
  2. Измельчите орехи в кухонном комбайне. Добавьте муку. Пульсируйте несколько раз, чтобы соединить. Отложите орехи в сторону.
  3. В большой чаше миксера или в чаше стационарного миксера взбейте яичные белки на средней скорости (# 6-7) до образования мягких пиков. При работающем миксере постепенно добавляйте сахарный песок. Увеличьте скорость до средне-высокой (# 7-8) и продолжайте взбивать, пока не сформируются жесткие пики.
  4. Сложите измельченные орехи в безе двумя порциями.
  5. Выложите тесто в подготовленную форму и распределите равномерным слоем.
  6. Выпекать около 1 часа, пока он не подрумянится и не станет твердым на ощупь. Выключите духовку и оставьте сковороды в духовке до полного остывания. Слой должен быть хрустящим, а не губчатым, как торт.
  7. Банки безе изготавливаются на 1-2 дня вперед и хранятся при комнатной температуре в плотно упакованной упаковке.

Начинки

  1. Поджарьте лесные орехи в духовке до золотисто-коричневого цвета и ароматного.Если у фундука есть кожица, заверните теплые орехи в кухонное полотенце и потрите взад и вперед, чтобы удалить как можно больше кожуры. Снимите 24 ореха и отложите их для украшения.
  2. Положите остальные теплые орехи в кухонный комбайн. Обработайте 4-5 минут. Сначала он будет выглядеть как порошок, затем будет выглядеть как мокрый песок, а в конечном итоге превратится в пасту, похожую на арахисовое масло. Остановите комбайн и выбросьте миску, когда смесь скапливается по бокам. Добавьте кондитерский сахар в пасту из фундука и перемешайте до однородности.Остановите комбайн и соскребите миску всякий раз, когда смесь скапливается по бокам. Добавьте масло лесного ореха и перемешивайте, пока оно не станет однородной пастой. Пасту из фундука можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре в течение дня, в холодильнике в течение недели или в замороженном виде на срок до 3 месяцев.
  3. Чтобы приготовить зарезервированные 24 фундука для украшения, поместите силиконовый коврик для выпечки или лист пергаментной бумаги на противень на половину листа. Положите фундук рядом с подготовленной сковородой. Слегка смажьте вилку маслом или используйте спрей для выпечки, чтобы покрыть ее зубцы.
  4. Для карамели насыпьте сахарный песок в небольшую кастрюлю. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Когда края сахара начнут таять, убавьте огонь до среднего и начните помешивать деревянной ложкой, чтобы пятна не пригорели. Продолжайте варить сахар, пока он полностью не растает до золотисто-карамельного цвета. Сразу снимите сковороду с огня.
  5. Опустите фундук в теплую карамель. С помощью смазанной вилки немедленно вытащите орех из карамели.Дайте излишкам карамели стечь обратно в сковороду. Положите орех в покрытии на противень, выстланный пергаментом. Продолжайте с оставшимися орехами, работая быстро, пока карамель на сковороде не застыла. Орехи можно окунуть за несколько дней и хранить в закрытом контейнере при комнатной температуре.
  6. Приготовьте ганаш по рецепту и дайте ему остыть до комнатной температуры. Вы можете приготовить ганаш за 3 дня и поставить в холодильник. Перед сборкой маржолена доведите его до комнатной температуры и до однородной консистенции.
  7. Приготовьте масляный крем из итальянской меренги по рецепту. Добавьте пасту из фундука в масляный крем. Отложите при комнатной температуре.
  8. Непосредственно перед сборкой торта приготовьте шоколадные взбитые сливки. Крем необходимо использовать сразу после его приготовления, поэтому не следует делать это раньше времени.

Сборка

  1. Разрежьте слой безе на четверти по короткой стороне.
  2. Выложите слой безе на картонную доску для торта или на заднюю сторону противня.Распределите 1/4 часть ганаша по слою безе. Намажьте ганаш 1/2 шоколадного крема.
  3. Поместите 2-й слой безе поверх шоколадного крема. Намажьте 1/3 сливочного крема с лесным орехом на безе.
  4. Сверху выложить 3-й слой безе. Нанесите 1/3 оставшегося ганаша на слой безе. Распределить остатки шоколадного крема по ганашу.
  5. Уложите последний слой безе гладкой стороной вверх. Смажьте лед сверху и по бокам сливочным кремом.Поместите торт в холодильник как минимум на 2 часа, пока масляный крем не затвердеет, или поместите в морозильную камеру на 30 минут. Масляный крем должен быть достаточно холодным, чтобы торт покрылся глазурью.
  6. Установите решетку для охлаждения на чистый противень. Поднимите охлажденный пирог на решетку с помощью длинной лопатки.
  7. Разогрейте оставшийся ганаш в микроволновой печи с шагом 10 секунд, пока он не станет текучим, но не очень горячим. Не перегревайте ганаш, иначе он свернется. Начиная с одного конца торта, сбрызните его ганашем.Используйте лопатку, чтобы провести 1x по верхней части торта и дать ганашу стечь и полностью покрыть стороны. Используйте шпатель, чтобы заполнить все оголенные участки. Дайте ганашу полностью застыть, прежде чем переложить торт на сервировочный поднос.
  8. Используя зарезервированный сливочный крем, протяните по 12 розеток вдоль каждой стороны торта. Вам нужно по паре розеток на каждом куске торта. На каждую розетку положите засахаренный лесной орех. Оберните полоску сливочного крема вокруг дна торта.
  9. Охладите до 1 часа перед подачей на стол.Торт можно собрать заранее, за сутки.

Банкноты

Миндальное масло или растительное масло можно использовать в качестве заменителя.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Торт безе из шоколада и фундука — Доступные кухни и ванны

Вы хотите поразить семью своим мастерством выпечки в этот День Благодарения? Если ваш ответ утвердительный, продолжайте читать.. .

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

В этот праздничный сезон на десертном столе будет много тыквенных, ореховых и фруктовых пирогов (День Благодарения и первая ночь Хануки в этом году приходятся на один и тот же день, так что для некоторых это вдвое больше, верно?!?!), поэтому мы предлагаем пойти по декадентскому пути. Я делал этот торт с шоколадом и лесными орехами безе от Tarlelette в течение последних нескольких лет, и он всегда исчезает первым.

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

Торт с безе из шоколада и фундука
Рецепт и фото: Элен Дюжарден

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

Делает один 9-дюймовый торт

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

Примечания:

  • Сейчас не время использовать дешевый шоколад.Получите сладко-горький шоколад лучшего качества, который вы можете найти, поскольку он является звездой рецепта. (Guittard, Callebaut, Valrhona, El Rey, Scharffen Berger и т. Д.…)
  • Чтобы поджарить лесные орехи, разогрейте духовку до 350F и разложите орехи одним слоем на противне. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.
  • Чтобы снять шкуру с орехов, не сводя себя с ума, поместите их в сетчатый мешок (например, переработанный пакет из апельсина или лимона) и протрите орехи между ладонями над раковиной.Шкурки упадут, а в сумке останутся только «голые» орехи.
  • Пирог комнатной температуры отличный, но подается очень холодным, он становится еще более помутненным, а безе слегка поддается под зуб, как мягкая павлова. Блестяще!

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

ДЛЯ ТОРТА:

  • 10 столовых ложек несоленого сливочного масла, плюс еще на сковороду
  • 3/4 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара
  • 6 крупных целых яиц, отделенных друг от друга
  • 12 унций сладко-горького шоколада, растопленного и охлажденного
  • 1 1/2 столовой ложки эспрессо (или ванили)
  • 1 1/2 столовой ложки рома (по желанию)
  • 1/4 чайной ложки соли

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

ДЛЯ МЕРИНГ:

  • 4 унции горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного (1 стакан)
  • 1 стакан фундука (около 4 унций), поджаренных, очищенных от кожицы (см. Примечания) и крупно нарезанных
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 4 крупных яичных белка
  • 3/4 стакана сахара

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ:

Духовку разогреть до 350 градусов.Смажьте маслом форму размером 9 на 3 дюйма. Выровняйте дно пергаментной бумагой. Смажьте пергамент маслом и отложите в сторону (это важно … не пропускайте этот шаг).
В чаше электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и коричневый сахар до бледности и однородности на средней скорости в течение примерно 3 минут. Добавляйте яичные желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления и очищая дно и стенки миски, если необходимо. Добавьте растопленный шоколад, эспрессо (или ваниль), ром, если используете, и соль.Взбивайте до однородности. Перелейте в чистую миску и тщательно вымойте миску для смешивания.
В чистой чаше миксера с насадкой для венчика взбейте 6 яичных белков на высокой скорости до образования мягких пиков, около 2 минут. Добавьте одну треть яичных белков в шоколадную смесь. Добавьте оставшиеся яичные белки, вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте 25 минут.

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

ПРИГОТОВЬТЕ МЕРИНГ:
Смешайте измельченный шоколад, орехи и кукурузный крахмал в небольшой миске и отложите.Поместите оставшиеся 4 яичных белка в чистую чашу миксера с венчиком и взбейте на высокой скорости до образования пены. При работающем миксере медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать до образования жестких пиков, около 8 минут. Добавьте смесь лесных орехов.

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

СБОРКА И ОТДЕЛКА:
Выньте пирог из духовки. Используя большую лопаточку со смещением, нанесите смесь безе на торт, используя как можно меньше движений, чтобы не выпустить воздух из безе, и верните в духовку.Выпекайте, пока безе не станет слегка подрумяненным и хрустящим, от 25 до 30 минут. Перенести сковороду на решетку; дать постоять 10 минут. Проведите ножом по краю торта, чтобы ослабить его, и освободите стенки сковороды. Дайте остыть примерно 30 минут, прежде чем нарезать и подавать.

Смотреть фильм онлайн The Transporter Refueled (2015)

Lick My Spoon | Шоколадный мусс Торт безе

С Новым годом!

В то время как все остальные прямо сейчас прыгают по программе зеленых смузи и разливают тарелки с питательным супом, я подумал, что лучше всего начать новый год с шоколадного торта (извините, не извините)… потому что какой лучший способ перейти в 2015 чем с шоколадным муссом на языке?

Также известный как Concorde Cake, этот шоколадный муссовый торт Meringue Cake представляет собой симфонию изысканных текстур со слоями легких, как воздух, хрустящих безе какао, чередующихся между слоями бархатистого мусса из темного шоколада.Сломанные палочки из безе украсят торт и сделают его потрясающим, достойным любого особого случая.

Впервые я наткнулась на этот торт, когда училась в кулинарной школе. Мы были глубоко погружены в «Яичную неделю» и искали способы попрактиковать свои навыки работы с трубами, так что этот торт был идеальным проектом.

Я никогда не перестану удивляться универсальности яиц. Разогрейте их так, и у вас получится заварной крем. Взбейте белки, и у вас получится вкусное суфле.Выпекайте взбитые белки медленно и медленно, и вы получите хрустящее безе. Добавьте к ним нагретый сахарный сироп, и вы уже на пути к приготовлению pâte à bombe, основы сладких деликатесов, таких как французский масляный крем и, да, мусс!

Конечно, вы можете приготовить совершенно приятный мусс, добавив взбитые яичные белки и взбитые сливки в растопленный шоколад, но если вы готовы вырвать термометр и пройти через всю суету взбитого горячего сахара- Шаг «сироп в яйца», поверьте мне, вы будете щедро вознаграждены текстурой, которая составляет всего эфирных .

Этот торт с шоколадным муссом и безе — один из тех рецептов, которые вы будете рады иметь в своем арсенале. Я сделал его для модных званых ужинов и даже сделал его крохотные мини-версии, подобные тем, которые я сделал для своего крохотного племянника в прошлом году.

Как и все отличные рецепты для вечеринок, вы можете приготовить торт заранее — либо в виде отдельных компонентов, либо полностью собранным. Мне лично нравится контрастная текстура этого торта в день его сборки, но если вы соберете и храните его в холодильнике за день заранее, безе станет немного мягче и смешается с муссом.В итоге вы получите текстуру, похожую на хрустящие жевательные края шоколадного торта (всеми любимая часть!).

Этот торт — не самый простой и не самый быстрый десерт, который можно приготовить. Это требует немного усилий, немного терпения, но один кусочек этого упадка, и все это того стоит. У меня такое чувство, что 2015 год будет таким — вложить в работу и, надеюсь, пожинать плоды.

Каковы ваши надежды и мечты на 2015 год? Какими бы они ни были, желаем вам яркого и яркого Нового года, полного сладких успехов и много шоколадного торта!

Шоколадный муссовый торт безе

Этот шоколадный торт, также известный как торт Конкорд, представляет собой симфонию изысканной текстуры, в которой слои бархатного мусса из темного шоколада смешиваются с легкими, как воздух, хрустящими безе какао.Сломанные палочки из безе украсят торт и сделают его потрясающим, достойным любого особого случая. (Адаптировано из кулинарной школы Сан-Франциско, вдохновлено Франсуа Пайяром).

Ингредиенты

    ДЛЯ МЕРИНГА:

  • 8 больших (8 унций) яичных белков
  • 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка
  • 1/2 стакана (58 г) несладкого какао-порошка
  • ДЛЯ МУССА:

  • 2 чашки (283 грамма) 60-70% темного шоколада
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 яйца
  • 1 яичный желток
  • 1/3 стакана (66 г) сахарного песка
  • 1 столовая ложка воды
  • 2 стакана (454 грамма) жирных сливок

Инструкции

    ДЛЯ МЕРИНГЕ:

  1. Разогрейте духовку до 250 ° F.
  2. Взбейте яичные белки на средней скорости до образования мягких пиков. Медленно добавляйте сахар во время взбивания и продолжайте взбивать безе до образования жестких блестящих пиков.
  3. Просейте какао-порошок в чашу для смешивания и добавьте в безе до однородного состояния.
  4. Перелейте смесь в большой кондитерский мешок с плоским наконечником (хорошо подойдет № 806) или в пакет с застежкой-молнией со срезанным углом.
  5. На листах для выпечки, выстланных пергаментной бумагой, нарежьте безе три 8-дюймовых круга, образуя спиральный круг.Если вы используете противни на половину листа, у вас должно быть два круга на противень (они могут располагаться близко друг к другу, так как они не должны растекаться во время выпекания).
  6. С оставшимся безе нарежьте как можно больше палочек безе длиной около 5 дюймов.
  7. Выпекать при температуре 250 ° F до хрустящей корочки около 1 часа. Полностью остыть.
  8. ДЛЯ МУССА:

  9. Растопите шоколад и соль в большой миске на водяной бане. (Чтобы приготовить водяную баню, найдите большую кастрюлю, в которой миска будет удобно стоять, не касаясь воды.Доведите воду до температуры ниже точки кипения — вы должны увидеть образование пара, но в воде не должно быть пузырьков или только один или два ленивых пузырька.)
  10. Тем временем взбейте в миске яйца и яичный желток до образования пены. В небольшой кастрюле нагрейте сахар и воду до 248 F. Вылейте около трети жидкого сахара в яйца и перемешивайте на среднем-высоком уровне примерно 30 секунд. Повторите еще два раза, каждый раз останавливаясь, чтобы добавить сахарный сироп. Затем поверните его на максимум, пока яйца не станут легкими и воздушными, как пух зефира, около 5 минут.
  11. Выньте миску с шоколадом из водяной бане. Выложите яичную смесь в растопленный шоколад. (Я понимаю, что весь этап с яйцом и сахаром немного сложен, и вы можете технически его пропустить, но если вы пройдете по нему целых девять ярдов, вы будете щедро вознаграждены текстурой, которая просто эфирная.)
  12. Взбить крем до мягких пиков и добавить в шоколадную смесь.
  13. ДЛЯ СБОРКИ:

  14. Отложите достаточно мусса, чтобы заморозить стороны и верх.Оставшийся мусс разделите пополам и сложите слои безе и мусса в трехслойный торт. От холода до твердости. Распределите оставшийся мусс сверху и по бокам торта.
  15. Прижмите палочки безе к краю торта. Вы можете оставить безе однородным, или мне нравится более грубый, ступенчатый вид. Для этого я отрезаю два прутка разной длины, а затем чередую короткие и длинные.
  16. Нарежьте в случайном порядке оставшиеся палочки безе и залейте им верх торта.
  17. Охладите пирог перед подачей на стол и посыпьте сахарной пудрой перед подачей, если хотите. Зазубренный нож лучше всего подходит для разрезания торта.

Примечания

Забегая вперед Примечание: мне лично нравится контрастная текстура этого торта в день его сборки, но вы также можете приготовить его и накрыть полиэтиленовой пленкой в ​​холодильнике на день вперед. Текстура немного изменится — безе станет немного мягче и лучше сливается с муссом.

Как вариант, вы можете приготовить безе и мусс за день заранее, а затем просто собрать на день. Если вы пойдете по этому пути, оставьте безе на противне после того, как они остынут, и хорошо заверните в полиэтилен. Храните мусс в герметичном контейнере в холодильнике.

Этот пирог тоже хорошо замораживается, просто дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

3,1

http://lickmyspoon.com/recipes/chocolate-mousse-meringue-cake/

Источник рецепта: LickMySpoon.com.

Здравствуйте! Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо!

Лимонный торт безе | The Cake Blog

Этот лимонный торт безе яркий, свежий и обязательно произведет впечатление! Лимонно-маковый торт с лимонным творогом и поджаренной глазурью из безе. Новый рецепт слоеного пирога от нашего автора, Тессы Хафф.

В то время как некоторые из нас наслаждаются ранней весной, другие, возможно, все еще переживают одну из худших зим за десятилетия. Так или иначе, мы все сможем найти счастье в этом солнечном торте. К счастью для всех, в это время года в изобилии зимних цитрусовых, повсюду — яркие, живые лимоны. Я особенно люблю находить и печь с лимоном Мейера. Они, как правило, намного слаще и сочнее, чем другие виды, придают великолепный яркий вкус восхитительным лимонным десертам.Итак, хотите ли вы соответствовать весеннему солнцу или хотите победить все еще зимнюю хандру, этот лимонный торт безе — ваш ответ.

У меня не очень приятные воспоминания о том, как в детстве я ел купленный в магазине лимонный пирог с безе. Вкус лимона всегда казался искусственным, в то время как губчатая текстура коммерческого безе оставляла желать лучшего. В результате я на долгие годы отвернулся от лимонных десертов. Только когда я начал печь с нуля, я понял, насколько немного свежего лимона может изменить весь рецепт.Чтобы компенсировать годы имитации лимона и плохо приготовленного безе, я решил воссоздать элементы лимонного безе — но в виде пирога.

Этот лимонный торт безе очень легкий, освежающий и полон лимонного вкуса. Если некоторые пирожные на масляной основе могут быть плотными и бархатистыми, использование нейтрального масла делает эти слои торта более нежными и воздушными. Пахта, кардамон и цедра лимона в маковом пироге придают пикантный вкус и текстуру, которые идеально сочетаются со свежим пикантным лимонным творогом.Торт был задушен легкой, не очень сладкой глазурью из безе. Для особого чутья и тостового вкуса безе было слегка обожжено.

ТОРТ С ЛИМОННЫМ МЕРИНГОМ
рецепт Тессы Хафф

Для торта с семенами мака и лимона:
1 3/4 стакана сахара
2 1/2 стакана муки для выпечки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 1/2 чайной ложки мака
1/2 чайной ложки кардамона (по желанию)
2 яйца
1 стакан пахты
1/2 стакана масла виноградных косточек или канолы
1 чайная ложка ванильного экстракта
цедра 1 лимона
3/4 стакана кипятка

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смазать жиром и мукой три круглых формы для выпечки диаметром 6 дюймов и отложить в сторону.
  2. В большой миске взбейте сахар, муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду, соль, мак и кардамон.
  3. В большой мерной чашке или миске смешайте яйца, пахту, масло, ваниль и цедру лимона.
  4. Медленно влейте влажную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.
  5. Добавьте кипящую воду и перемешайте, чтобы она растворилась.
  6. Равномерно распределите тесто между тремя подготовленными формами.Выпекайте примерно 25-28 минут или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Охладите на решетке 10-15 минут, прежде чем вынуть коржи из форм.

Для лимонного творога:
1/4 стакана + 1 столовая ложка лимонного сока
цедра 1/2 лимона
3 яичных желтка
1/2 стакана + 2 столовые ложки сахара
4 столовые ложки масла, нарезанного кубиками

Поместите сок, цедру, желтки и сахар в кастрюлю среднего размера. Перемешайте.Помешивая, нагрейте на среднем огне. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет, около 6-8 минут. Когда творог будет готов, он должен покрыть тыльную сторону ложки. После загустения снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте. Процедите творог в жаропрочную емкость. Откажитесь от цедры. Накройте творог, положив кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность творога. Охладите, пока не остынет и не загустеет.

Для обледенения безе:
3 крупных яичных белка
3/4 стакана сахарного песка
щепотка соли
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Кухонный фонарик (для поджаривания)

Положите белки и сахар в миску электрического миксера.Взбейте, чтобы смешать. Налейте в кастрюлю среднего размера несколько дюймов воды и поставьте на средний огонь. Поставьте миску на кастрюлю, чтобы получилась пароварка. Постоянно взбивая, нагрейте смесь яичных белков, пока сахар не растворится и не станет теплой на ощупь. После нагревания переместите миску обратно в миксер. С помощью насадки-венчика взбейте яичные белки на высоком уровне до средне-жестких блестящих пиков. Добавьте соль и ваниль и перемешайте до однородности. Используйте немедленно.

ПРИМЕЧАНИЯ:

При желании используйте простой ванильный сливочный крем, чтобы создать перемычку, которая удерживает начинку из лимонного творога при сборке.

Если вы хотите более высокое соотношение лимонного творога к пирогу, запланируйте двойной рецепт лимонного творога для дополнительной начинки.

Используйте лопатку со смещением, чтобы создать деревенский финиш с глазурью безе.

Используйте кухонную горелку, чтобы поджарить глазурь безе. Держите пламя на расстоянии около 6-8 дюймов от поверхности торта и не держите пламя на одном месте дольше пары секунд.


ВЫ ТАКЖЕ МОЖЕТЕ НАСЛАДИТЬСЯ:
Лимонно-черничный пирог
Лимонно-черничные кексы
Цукаты из лимонной булочки
Лимонно-маковые пончики
Лимонный торт с шоколадной крошкой

без глютена

Сегодня первое мероприятие #SundaySupper в 2013 году.Мы тоже начинаем на ура! Сегодняшняя тема — рецепты, которые находятся в нашем списке желаний. Знаешь, список вещей, которые ты всегда говоришь, что хочешь сделать… в конце концов. На самом деле у меня нет записанного списка, но в глубине души у меня есть некоторые вещи, которые я всегда хотел сделать. Это даже вдохновляет меня составить этот список (на бумаге) и, возможно, поделиться им с вами позже. Может быть, тогда они действительно будут приготовлены 🙂

Итак, на этой неделе я выбрала шоколадный торт безе.У меня в блоге есть Павлова (это безе), но, честно говоря, это сделал мой муж. Так что я хотел разобраться с этим сам, и сделать это с шоколадом, потому что все мы знаем, как я делаю это. К тому же мой день рождения был во вторник, поэтому я хотела превратить его в торт!

Потребовалось 2 попытки, чтобы это сработало. В первый раз я последовал другому рецепту, который, я уверен, был хорош, но тут был растопленный шоколад, и он просто не сработал. Итак, я начал снова, адаптировал рецепт Павловой, который, как я знаю, работает, и пошел дальше.В качестве «глазури» я использовала взбитые сливки со вкусом миндаля. В безе тоже есть экстракт миндаля, и он просто идеально сочетается друг с другом. Это сладкий, легкий, пушистый и идеальный праздничный торт! Мой семилетний сын даже вчера спросил меня, могу ли я сделать это снова на его день рождения.

Выход: 10

Легкое и пушистое шоколадное безе, покрытое миндальным взбитым кремом

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Ингредиенты16

Ингредиенты

  • 6 яичных белков
  • Щепотка кошерной соли
  • 2 стакана сахара
  • 3 столовые ложки какао-порошка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта
  • 1/2 чайной ложки белого уксуса
  • 1 чашка мини-шоколадной стружки
  • Миндальные сливки
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1/2 — 1 чайная ложка миндального экстракта
  • Дополнительный гарнир
  • Шоколадная стружка
  • Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 250 градусов .Выстелите противень пергаментной бумагой или пленкой из силпата.
    2. В чаше миксера взбейте яичные белки и щепотку соли до образования пика в течение 4–5 минут. Уменьшите скорость до средней и добавьте сахар в течение 2 минут. Остановитесь и соскребите по стенкам миски. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет гладкой, блестящей и жесткой, от 6 до 7 минут. Добавьте какао-порошок, экстракт ванили, экстракт миндаля и уксус. Смешайте до однородной массы (возможно, вам придется использовать лопатку).Добавьте шоколадную стружку.
    3. Разделите тесто пополам. Выложите на противень примерно двумя 8-дюймовыми кругами. Вы хотите, чтобы они были около 1 дюйма в высоту и одинакового размера. Поместите безе в духовку и запекайте 45 минут. Выключите огонь и оставьте в духовке еще на 3 часа. Откройте дверцу духовки и полностью остудите, прежде чем вынуть ее из духовки, примерно 30 минут.
    4. Приготовьте взбитые сливки
    5. В миске для электрического миксера взбейте жирные сливки до мягких пиков, примерно 4–5 минут.Добавьте сахар и экстракт миндаля, взбейте, чтобы смешать. ** Вы можете хранить в холодильнике до следующего дня, если вам нужно, просто взбивайте вручную в течение минуты, чтобы он снова стал жестким.
    6. Для приготовления торта выложите безе на сервировочное блюдо. Намазать обильным слоем взбитых сливок. Сверху выложите второе безе и еще взбитых сливок. При желании украсьте стружкой из шоколада. Дайте настояться 1 час перед подачей на стол. Хранить в холодильнике.

    Информация о питании

    Выход

    10

    Размер порции

    1
    Количество на порцию калорий 479 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 15 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 9 г Холестерин 166 мг Натрий 720003 углеводов 9 Содержит информацию о питании углеводов 9Все данные на сайте предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании, опубликованную на сайте dinnersdishesanddesserts.com, следует использовать только в качестве общего руководства.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

    Рецепты воскресного ужина на этой неделе

    Специального хлеба для воскресного ужина:

    Основные блюда воскресного ужина:

    Десерты и закуски воскресного ужина:

    Готовы заняться своим кулинарным списком? Я один, и мне еще многое предстоит.Возможно, мой следующий будет рецептом на сегодняшнем мероприятии. Все они так хорошо выглядят. Выбор, выбор…

    Присоединяйтесь к беседе #SundaySupper в Twitter каждое воскресенье. Мы пишем в Твиттере в течение дня и делимся рецептами со всего мира. Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточноевропейскому времени, и вы не захотите упустить удовольствие. Следуйте хэштегу #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату. Посетите нашу доску #SundaySupper Pinterest, чтобы увидеть больше потрясающих рецептов и фотографий еды.

    Хотели бы вы присоединиться к Движению воскресной вечери? Это просто. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь → Движение воскресного ужина.

    :

    Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных практически с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

    Оставайтесь на связи

    Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

    Вы успешно подписались!

    Рецепт торта с клубничным безе — Recipezazz.com

    Шаг 1

    Муку просеять с разрыхлителем и солью трижды; отложить.

    Шаг 2

    Разогрейте духовку до 375F.

    Шаг 3

    Хорошо смажьте маслом и слегка посыпьте мукой две сковороды слоем 9 на 1 1/2 дюйма.

    Шаг 4

    В большой миске миксера на средней скорости взбить сливочное масло до легкого состояния.

    Шаг 5

    Постепенно взбить с сахаром, пока он не станет легким и воздушным.

    Шаг 6

    Взбить яичные желтки по половине, взбивая до очень света.

    Шаг 7

    На малых оборотах взбить в смеси муки (на четверти)

    Шаг 8

    Поочередно с молоком (в трети), начиная и заканчивая мучной смесью. Взбивайте до однородности.Добавьте ваниль.

    Шаг 9

    Равномерно разделить на формы для выпечки;

    Шаг 11

    Выпекать от 20 до 25 минут, пока верхушки не вернутся, если слегка надавить на них пальцем. Не перепекайте.

    Шаг 12

    Тем временем в небольшой чаше миксера дайте белкам нагреться до комнатной температуры — 1 час.

    Шаг 13

    Остудить слоями в кастрюлях на решетках 5 минут.

    Шаг 14

    Ослабьте края острым ножом.

    Шаг 15

    Переверните решетку для торта, чтобы она остыла.

    Шаг 16

    Выложите охлажденные слои на противни.

    Шаг 17

    Разогрейте духовку до 350F.

    Шаг 18

    На высокой скорости взбивайте белые до образования мягких пиков при медленном подъеме битера.

    Шаг 19

    Взбить 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки за раз,

    Шаг 20

    Биение после каждого сложения.

    Шаг 21

    Взбивайте до образования жестких пиков, когда лопатки медленно поднимают.

    Шаг 22

    Слегка разложите безе слоями.

    Шаг 23

    Выпекайте 10–15 минут, пока безе не станет золотистым.

    Шаг 24

    Дать остыть на стойках.

    Шаг 25

    Оставьте половину ягод для верхней части торта.

    Шаг 26

    Нарежьте остаток в миску.

    Шаг 27

    Посыпать ½ стакана сахара; холод.

    Шаг 28

    Для подачи: выложите один слой на тарелку для торта.

    Шаг 29

    Сверху положить нарезанные ягоды.

    Шаг 30

    Паста со взбитыми сливками.

    Шаг 31

    Поместите второй слой сверху.

    Шаг 32

    Разделить зарезервированные ягоды пополам; оформить на торт; смазать желе.

    Шаг 33

    Подавать сразу или в течение нескольких часов.

    Шаг 34

    Не хранить в холодильнике.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.