Рецепт кексики на сметане: Маффины на сметане с курагой и изюмом , пошаговый рецепт на 206 ккал, фото, ингредиенты

Способ приготовления

Затем добавляем просеянную смесь из сухих ингредиентов, пшеничной муки, разрыхлителя и соды. Замешиваем тесто средней густоты.

В самую последнюю очередь закладываем в тесто замороженные ягоды черной смородины. Хотя это и не принципиально, смородину можно взять свежую. Но именно замороженные ягодки сохраняют свою форму при дальнейшей работе и в готовом изделии потом смотрятся красивее.

Выкладываем тесто в форму для выпечки. Форму, предварительно лучше смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой.

Поверхность кекса посыпаем гранолой, или за неимением таковой, можно использовать измельченные грецкие орехи, арахис, лепестки миндаля, как на фото. Отправляем в духовку на один час, при температуре 180 градусов. В процессе выпекания гранола или орехи могут немного пригорать, в таком случае, можно прикрыть выпечку фольгой.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой. Приятного вам чаепития!

Шоколадный сметанный кекс

Шоколадный кекс — вкуснейший среди своих многочисленных кондитерских «братьев».

Он не такой воздушный, как шоколадный шифоновый бисквит, но в этом его и прелесть

Угощение будет таять во рту, если замешанное на сметане тесто вы еще и пропитаете фруктовой прослойкой на сметанной же основе.

Понадобится для теста:

• стакан муки
• стакан сахара
• стакан сметаны
• яйцо
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. какао-порошка.

Для прослойки:

• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла.

Как приготовить:

1. Подготовьте 2 глубокие емкости. В первую просейте муку с какао, добавьте разрыхлитель и сахар. Все компоненты перемешайте.
2. Во второй емкости взбейте сметану, яйцо и растительное масло.
3. Обе массы соедините. Перемешивайте, избавляясь от комочков. Тесто должно получиться однородной консистенции и приобрести равномерную окраску.
4. Смажьте маслом форму, наполните ее тестом, поместите в духовку (+ 180 °С). Пусть выпекается 40-50 минут.
5. Тем временем соедините в кастрюльке всё то, что нужно для прослойки (сметану, сливочное масло, сахар, какао). Постоянно перемешивая, дайте массе дойти почти до кипения, но желательно не допустить бурного закипания, чтобы не расслоились компоненты.
6. Извлеките выпечку из духовки, пусть остынет.
7. Охлажденной глазурью равномерно покройте всю поверхность выпеченного изделия и поставьте в холодильник на 15-20 минут, чтобы всё застыло.

Простой рецепт для мультиварки

Кексы с вкрапленными изюминками, пожалуй, наиболее популярны среди сладкоежек.

Именно такие рецепты являются традиционными.

Для разнообразия и более интересных вкусовых ноток неплохо добавить к ним еще и свежие ягоды винограда (для пущей привлекательности – темного, белого, розового).

Важно!

Понадобится:

• 450 г муки
• стакан сметаны
• 250 г сливочного масла
• 150 г изюминок
• стакан винограда
• 200 г сахара
• 4 яйца
• полстакана белого сухого вина
• немного ванильного сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 40 г сахарной пудры.

Как делать:

1. Виноградные ягоды обмойте, обсушите.
2. Яйца, сахар-песок и ванильный соедините. Разотрите с усилием.
3. Поочередно вводите сметанку, сливочное масло, вино, тщательно вымешивая смесь при введении каждого нового компонента.
4. Добавьте просеянную муку. Замесите тянущееся тесто.
5. «Утопите» в нем изюминки и ягоды винограда. Перемешайте все вместе.
6. Днище и стенки мультичаши смажьте маслом и влейте тесто.
7. Воспользуйтесь режимом «Выпечка» (1 час).
8. Извлеките десерт из агрегата. Сахарной пудрой, словно «снежком», декорируйте лакомство.

Совет

Домашние кексики в силиконовых формах

Но сегодня их часто предпочитают готовить в изящных порционных силиконовых формочках.

Эти универсальные емкости различной конфигурации и объема подходят для всех видов плит, им нипочем нагрев до + 240 °С, а времени на приготовление десерта изящного размера потребуется меньше.

Следует лишь учесть, что «гуттаперчивость» формочек делает их не такими устойчивыми, как привычные формы из металла или керамики.

Поэтому их сначала желательно установить непосредственно на противень, и лишь после этого наполнить тестом.

Понадобится:

• 1 ст. сметаны
• 220 г сахара
• 2 ст. муки
• 100 г сл. масла;
• 1 ст. л. яблочного (бананового) пюре;
• крупный лимон;
• 1 ч. л. соды;
• 20 г ванильного сахара.

Как приготовить:

1. Чуть подогрейте сметану, соедините ее содой, перемешайте. Масса должна вспениться.
2. Добавьте к сметане масло, муку, сахар. Перемешайте.
3. Срежьте с лимона кожуру и натрите ее на терке, соедините с фруктовым пюре и добавьте в тесто. Хорошенько смешайте. Тесту следует иметь консистенцию очень густой сметаны.
4. Разлейте тесто в силиконовые формочки. Разместите их в горячей (+ 200 °С) духовке, выпекайте около 20 минут.

Секреты

• Чтобы кекс удался на славу, перемешивайте ингредиенты усердно и быстро.
• Сметана, вводимая в тесто, должна быть единой температуры с остальными компонентами – яйцами, маслом и пр.
• Тесту на сметане, в приготовлении которого участвует любой разрыхлитель, следует дать настояться около 20 минут.

Полезное видео с рецептом

Можно испечь сметанные кексики всего за пару минут! Для этого понадобится микроволновка и обычные чашки. Ну и, конечно, некоторые продукты. Вот отличный рецепт с шоколадом:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Отличная статья 1

Простые кексы на сметане с орехами

Предлагаемые сегодня ореховые кексы на сметане и соде — быстрая, простая и вкусная выпечка, которая для многих хозяек может стать палочкой-выручалочкой. Ароматные и нежные кексики можно без труда испечь для своих домочадцев на завтрак, либо когда скоро должны прийти гости, а тортик вы купить не успели. Вариантов приготовления кексов в моей кулинарной копилке очень много. Сегодня мой пошагово оформленный рецепт с фото наглядно покажет кулинаркам как сделать очень вкусные, а главное, полезные и сытные сметанные кексы с орехами в формочках.

Для выпечки нам понадобятся:

• грецкие орехи – 200 гр;
• сахар – 230 гр;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 150 мл;
• сливочное масло – 150 гр;
• мука – 350 гр;
• ванилин – 1 пакет;
• сода – 1 ч.л.;
• уксус – 1 ст.л.

Как приготовить кексы с орехами на сметане и соде

Для начала нам нужно сделать ореховую крошку. Ее приготовление начинаем с того, что очищенные от скорлупы грецкие орехи высыпаем в мисочку и разминаем либо пестиком от ступки, либо скалкой. Не старайтесь, что бы дробленые орехи получились одинаковыми по размеру кусочками. Из неравномерно измельченных грецких орехов начинка для кексов получается даже вкуснее.

К дробленым орехам добавляем пятьдесят грамм сахара, пятьдесят грамм муки и перемешиваем.

Затем, пятьдесят грамм охлажденного сливочного масла нужно мелко порубить ножом.

Масло добавляем в ореховую крошку и все тщательно разминаем руками.

В итоге, у нас получается вот такая как на фото ореховая крошка.

Теперь займемся приготовлением теста для кексов на сметане и соде. Оставшееся по рецепту сливочное масло распускаем в сотейнике и отставляем его, чтобы немного остыло.

Яйца с ванилином и сахаром взбиваем с помощью блендера в пышную пену.

К взбитым яйцам кладем сметану, растопленное масло, соду погашенную уксусом и продолжаем взбивать все вместе, примерно, еще минут пять.

На последнем этапе добавляем в чашу блендера муку и замешиваем до однородного состаяния.

Тесто для кексов получается по густоте как жирная сметана.

Выпечку я буду делать в одноразовых бумажных формочках, но, в принципе, подойдут любые — и простые железные и силиконовые.

И так, в каждую формочку сначала наливаем по полной чайной ложке теста.

Сверху выкладываем одну ложку ореховой крошки. Примерно третью часть крошки оставляем, она нам еще пригодится на финальной стадии выпечки.

На слой из грецких орехов наливаем еще один слой сметанного теста, таким образом, что бы формы были заполнены на 1/3 часть.

Выпекаем ореховые кексы на соде в разогретой духовке на среднем огне в течение пятнадцати минут.

Затем, противень с выпечкой достаем из духовки и на почти готовые кексы сверху кладем оставшуюся ореховую крошку. Отправляем кексы с орехами в духовой шкаф допекаться еще на пять минут.

Из ингредиентов заявленных в рецепте получилось целое блюдо ароматных и невероятно вкусных рассыпчатых кексов с орехами.

Такую выпечку можно подавать к столу не снимая формочек, в которых они пеклись.

А вот так выглядит сметанный кекс с ореховой начинкой в разрезе.

Благодаря сливочному маслу ореховая начинка в выпечке остается мягкой и нежной. Приятного всем аппетита!

Рецепт приготовления кексов на сметане с апельсиновой глазурью

Рецептом вкусной порционной выпечки, которую так любят и дети, и взрослые поделился кулинар Евгений Клопотенко. Он обещает, что кексы на сметане обязательно придутся по душе каждому, а сахарная глазурь с соком апельсина сделает их вкус более интересным и насыщенным.

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Ингредиенты:

• Мука — 360 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Яйца -3 шт.
• Сахар — 200 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Сметана (примерно 250 г) — 1 стакан
• Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
• Сок лимона — по вкусу
• Сахарная пудра — 1 стакан
• Соль — 1 щепотка

Приготовление

Кексы: В миске соедините яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Всегда кладите в тесто соль, даже если готовите десерт, поскольку она просто необходима для баланса вкуса в любой выпечке, советует Клопотенко. Хорошо разотрите все ингредиенты венчиком до белого цвета, но не взбивайте до пышной пены. Добавьте сметану и хорошо перемешайте венчиком до однородности.

Кексы на сметане, скриншот: YouTube / Ievgen Klopotenko

Кексы на сметане, скриншот: YouTube / Ievgen Klopotenko

Натрите на мелкой терке цедру апельсина, далее выжмите в миску сок половины апельсина. Лучше всего выжать сок в стакан и процедить через сито. Теперь добавьте муку с разрыхлителем и хорошо все перемешайте. Должно получиться достаточно густое тесто, но оно все еще должно оставаться текучим. Формы наполните тестом на 2/3 и отправьте их в духовку с температурой 180 градусов на 20-25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Кексам нужно дать некоторое время, чтобы остыть.

Глазурь: В миску с сахарной пудрой выдавите 1-2 ст. л. сока апельсина и хорошо перемешайте. Консистенцию можно регулировать соком лимона по своему вкусу. Готовые остывшие кексы смажьте кисточкой или полейте глазурью. Подавать к столу после того, как они немного подсохнут.

Кексы на сметане, скриншот: YouTube / Ievgen Klopotenko

Обязательно подпишись на наш канал в Viber, чтобы не пропустить самое интересное

Напомним, бабушка вас похвалит точно — рецепт идеальных сырников на всю семью. Простой рецепт приготовления сырников от Евгения Клопотенко

Как сообщал портал «Знай.uа», любимый торт детей, который понравится и взрослым — приготовление ленивых вареников из творога. Ленивые вареники готовятся быстро и не требуют особых ингредиентов

Также Знай.uа» писал, аппетитные, сочные и хрустящие — лучший рецепт для приготовления чебуреков дома

Подпишись на Знай в Google News! Только самые яркие новости!

Кексы с вареньем на сметане

Рецепт: Кексы на сметане — с вареньем.

Ингредиенты: маргарин — 180 гр;сахар-песок — 1 стакан;сметана — 1 стакан;мука — 1,5 стакана;яйца куриные — 2 шт.;варенье из черной смородины — 0,5 стакана;сода пищевая — 0,5 ч.л.

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

ответить

ответить

ответить

ответить

ответить

ответить

ответить

ответить

fotorecept.com

Как приготовить кекс на сметане по пошаговому рецепту с фото

8 порций

50 минут

523 ккал

5/5 (2)

Этим простым, но очень вкусным рецептом кекса на сметане с изюмом в духовке со мной поделилась подруга, профессиональный кондитер. По нему можно выпекать как один большой кекс, так и много маленьких.

Если вы хотите приготовить капкейки на День Рождения или другой праздник, берите за основу этот рецепт с фото сметанного кекса. Он идеально подойдет как для праздничного, так и для ежевечернего семейного чаепития. По этому рецепту кексы со сметаной получаются ароматные, нежные, тающие во рту.

В тесто, кроме изюма, можно добавить другие наполнители по вашему вкусу – орехи, курагу, цукаты, ягоды. Выпекать кексы на сметане можно в духовке, мультиварке и даже в хлебопечке.

Рецепт сметанного кекса с изюмом

Кухонная техника и инвентарь: миксер, весы кухонные, форма для кекса, миска, сито, ложка.

Как правильно выбрать продукты

Сметану для этого рецепта я использую 20% жирности, но можно брать и другую, от 15 до 30%. Старайтесь покупать сметану с небольшим сроком хранения, она более полезная. Вкус у нее должен быть натуральный, молочный, с легкой кислинкой, без горечи и излишней кислоты.

Сливочное масло используйте качественное, жирностью 82%. Не заменяйте его маргарином или спредом.

Подсолнечное масло берите рафинированное, без запаха. Можно заменить его оливковым.

1. Взбиваем миксером 3 яйца и 300 г сахара до стойкой пены. Масса должна увеличиться в объеме и посветлеть.
2. Добавляем 60 г подсолнечного масла и 150 г растопленного сливочного. Снова слегка взбиваем.
3. Добавляем 300 г сметаны. Взбиваем массу до однородности.
4. Просеиваем 3 стакана муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Всыпаем в тесто и перемешиваем.
5. Если тесто получилось густой консистенции, добавляем 100 мл молока (можно чуть меньше, если тесто не очень густое).
6. Добавляем изюм, перемешиваем. Тесто должно быть однородной консистенции, как густая сметана.
7. Форму для кекса смазываем растительным маслом.
8. Выливаем тесто в форму и ставим выпекать на 45-50 минут при температуре 170-180 градусов. Духовку нужно предварительно разогреть.
9. Готовому кексу даем немного постоять в форме, чтоб его было легче вынимать.

В этом видео вы увидите все секреты приготовления сметанного кекса с изюмом.

Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 8. Калорийность: 410 ккал на 100 г. Кухонная техника и инвентарь: миксер, весы кухонные, форма для кекса, миска, сито, ложка.

1. Взбиваем миксером на большой скорости 5 яиц и 2 стакана сахара до густой пены.
2. Добавляем 300 грамм сметаны и перемешиваем на средней скорости.
3. Просеиваем 2 стакана муки и 50 грамм какао.
4. Добавляем сухую смесь во взбитые яйца с сахаром и сметаной, перемешиваем.
5. Гасим 1 чайную ложку соды столовой ложкой уксуса или лимонного сока и добавляем в тесто в самом конце.
6. Еще раз тщательно все перемешиваем.
7. Форму для кекса слегка смазываем маслом. Духовку греем до 180 градусов. Ставим кекс выпекаться на 40-50 минут.
8. Готовый кекс вынимаем из формы, охлаждаем и украшаем. Для этого вырезаем из бумаги снежинку, кладем ее на кекс и посыпаем сверху сахарной пудрой.
9. Шоколадный кекс готов. Приятного чаепития!

Как приготовить и красиво украсить шоколадный кекс, вы можете посмотреть в этом видео.

Кекс по этому рецепту можно приготовить в мультиварке любой марки, а также в хлебопечке и в духовке.

Время приготовления: 1 час 40 минут. Количество порций: 8. Калорийность: 370 ккал на 100 г. Кухонная техника и инвентарь: мультиварка, миксер, весы кухонные, миска, сито, лопатка.

Пошаговое приготовление

1. Взбиваем миксером 4 яйца и 250 г сахара в течение 6-8 минут. Масса должна увеличиться в 2-3 раза.
2. Муку и сметану в массу вмешиваем постепенно. Добавляем 100 грамм муки с пакетиком разрыхлителя и 100 грамм сметаны. Перемешиваем лопаткой в направлении снизу вверх.
3. Добавляем снова 100 грамм муки, пакетик разрыхлителя и 100 грамм сметаны. Перемешиваем. Повторяем процесс еще 2 раза, но уже без разрыхлителя, каждый раз вымешивая лопаткой.
4. Тесто получается однородное, без комочков.
5. Слегка смазываем маслом дно и бока чаши мультиварки.
6. Перекладываем в нее тесто и включаем режим «Выпечка» длительностью 1.5 часа.
7. Готовый кекс оставляем в мультиварке еще на 10 минут, вынимаем его с помощью корзины-пароварки.
8. Оставляем кекс на корзине-пароварке или на решетке до полного остывания.

Знаете ли вы? Для украшения можно приготовить глазурь из 100 г сахарной пудры, 8 г крахмала, 6 чайных ложек молока и 2 чайных ложек подсолнечного масла, смешав все ингредиенты.

Видеорецепт

Увидеть, как готовится глазурь и сам кекс на сметане в мультиварке вы сможете, посмотрев это видео.

Остывший кекс можно украсить так, как вы того пожелаете. Можно сверху положить трафарет и посыпать сахарной пудрой, используя ситечко. Или украсить свежими фруктами и листиками мяты.

Еще можно полить шоколадной глазурью, топингом или просто посыпать натертым шоколадом. Если вы приготовили кексики в порционных формочках, украсьте их сверху с помощью кондитерского мешка густым кремом – масляным, сливочным или белковым, и у вас получатся нарядные капкейки.

• Перед тем как добавить в тесто изюм или сушеную клюкву, их нужно перебрать, промыть и замочить на 3-5 минут в горячей воде.
• Кекс можно выпекать в силиконовой форме. Смазывать маслом ее не нужно.
• Готовность кекса определяют деревянной палочкой. Ею нужно проткнуть кекс, и если палочка осталась сухой – он готов.

• Если вы следите за своей фигурой, советую испечь менее калорийный —кекс на йогурте—. Также вам понравится еще более диетический кекс на молоке.
• У вас нет духовки? Приготовьте —кекс в микроволновке—. По вкусу он ничем не уступает сметанному, а готовится еще быстрее.
• Добавив в тесто сок и цедру лимона, получите восхитительный лимонный кекс. Он порадует к чаю любителей цитрусовых.
• Если вам по душе все шоколадное, испеките —шоколадный кекс—. Его можно выпекать —в микроволновке—, в духовке, а также в мультиварке и хлебопечке.

Если вам понравились мои рецепты приготовления простых и вкусных кексов на сметане, напишите об этом в комментариях. Какие кексы любят в вашей семье? Делитесь их рецептами в комментариях. Спасибо, что заглянули, приходите еще!

www.alizy.club

Рецепт кекс на сметане с вареньем

vkus-recepty.ru

Mocha Sour Cream Cupcakes

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Dunkin ’Donuts®. Мнения и текст — все мои.

Mocha Sour Cream Cupcakes made with Dunkin ’Donuts® Coffee — это роскошный шоколадный кекс, покрытый сливочным кремом мокко, который станет сладким лакомством, идеально подходящим для любого любителя кофе!

Есть ли в вашей жизни люди, которым сложно купить подарки? Я знаю, что! Моя мама — одна из них.Она не любит излишеств и не имеет большого количества хобби, поэтому придумать для нее рождественский подарок временами может быть непросто. В этом году я решил, что вместо того, чтобы покупать ей что-то, что окажется в ее кладовой (например, проигрыватель, который я купил ей в прошлом году!), Я собираюсь приготовить для нее восхитительное угощение.

Она любит кофе. Когда я был в Walmart и заметил раздел кофе Dunkin ’Donuts®, я знал, что он идеально подходит для того, чтобы приготовить что-то особенное только для нее.Я взял несколько упаковок стручков K-Cup®, включая вкус глазурованного шоколадного пончика, который меня заинтриговал, и мой разум начал биться с возможными вещами, которые я мог бы с ними сделать.

Сначала я подумал о том, чтобы собрать подарочную корзину с кофе и новую кружку, чтобы она могла насладиться Dunkin ’at Home. Любому любителю кофе понравится большая корзина кофе Dunkin ’Donuts®, но я решил, что хочу перейти на новый уровень. Мокка была очевидным выбором, и я решила, что шоколадный кекс с добавлением кофе и сверху моим любимым сливочным кремом с кофейной пудрой будет идеальным угощением, чтобы поделиться с моей мамой и показать, насколько я ценю все, что она делает для нашей семьи!

Я начал с рецепта шоколадного торта со сметаной и добавил немного сильно сваренного кофе Dunkin ’Donuts® в шоколадной глазури для пончиков.Пока пеклись эти вкусные маленькие кексы, я взбил партию сливочного крема и добавил немного того же кофе.

В сливочном креме действительно чувствуется кофейный вкус, и вы можете определить, насколько он крепок, в зависимости от того, как вы завариваете стручки кофе. Мне нужно было заметно присутствие кофейного аромата, поэтому я заваривал свои K-Cup® Pods на небольшом уровне, чтобы он давал более сильный аромат.

Я разложила на красивой тарелке этих кексов несколько коробок капсул Dunkin ’Donuts® K-Cup® и доставила подарок на Рождество моей маме. Я хотел дать ей возможность насладиться ими перед праздничной суетой и всеми сладостями, которые будут заливать ее дом во время Рождества.Она любила кексы и ценила вкусный кофе.

Если вы ищете идеальное угощение для любителя кофе в своей жизни, приготовьте партию этих удивительных кексов со сметаной мокко, и они будут бесконечно благодарны! Не забудьте получить этот купон на ограниченное время, чтобы сэкономить на вашем любимом кофе Dunkin ’Donuts®. Не забудьте приготовить запас кофе на утро, когда вам просто понадобится #DunkinToTheRescue!

Кексы со сметаной и мокко

Mocha Sour Cream Cupcakes made with Dunkin ’Donuts® Coffee — это роскошный и декадентский шоколадный кекс, покрытый сливочным кремом мокко, для сладкого угощения, идеально подходящего для любого любителя кофе!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время 1 час

Порций: 24

Автор: Даниэль Грин

Состав

• Торт
• 1 гр.несоленое масло
• 1 3/4 гр. сахар
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана сметаны
• 1 гр. Кофе Dunkin ‘Donuts крепко заваренный
• 1/3 гр. какао-порошок
• 1 ч. соль
• 2 гр. универсальная мука
• 1 1/2 ч. л. пищевая сода
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Buttercream
• 1 гр. шортенинг масло ароматизированный
• 1 гр. масло сливочное
• 1/2 гр. Кофе Dunkin ‘Donuts крепко заваренный
• 2 ч.ванильный экстракт
• 32 унции. пакетик сахарной пудры
• Дополнительно — зерна эспрессо в шоколаде для украшения

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 °.

• В большой миске взбивайте масло и сахар в течение минуты. Добавьте яйца, сметану и кофе и перемешайте до однородности. Добавьте оставшиеся ингредиенты для торта и взбивайте 1-2 минуты, пока не станет однородным и видны только несколько комочков.

• В формочки для кексов с подкладкой наполняйте каждую чашку на 3/4.Выпекать при температуре 350 ° 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Отложите и дайте полностью остыть.

• Тем временем в большой миске взбивайте масло и масло в течение 3-4 минут, пока они не станут однородными и не станут немного светлее. Добавьте ваниль и 1/3 сахарной пудры и взбивайте 2-3 минуты. Добавьте половину оставшейся сахарной пудры и взбивайте еще 2-3 минуты. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте сливочный крем, пока он не станет легким и воздушным.

• Нанесите сливочный крем на остывшие кексы или полейте им и посыпьте бобами эспрессо в шоколаде. Хранить в герметичном контейнере.

Представленные комментарии могут отображаться на других веб-сайтах, принадлежащих бренду-спонсору.

Это спонсируемый разговор, написанный мной от имени Dunkin ’Donuts®. Мнения и текст — все мои.

Супер влажные ванильные кексы без глютена

Эти простые безглютеновые ванильные кексы очень влажные благодаря добавлению сметаны.Они легкие, воздушные и готовы к любой глазури, которую вы захотите!

Привет, ребята, сегодня отличный день! Почему? Потому что у нас есть кексы! Это не просто кексы, это супервлажные ванильные кексы без глютена. И на сайте нет сухой крошки!

What The Fork Food Blog недавно исполнилось 3 года, и я подумал, что кексы будут прекрасным способом отпраздновать это событие. Мы прошли долгий путь с момента выхода нашего первого поста «Домашнее медовое масло». Ребята, эти фотографии ужасны ???? Но масло с медом ТАК ХОРОШО.Также хорошо? Эти ванильные кексы без глютена ????

В последнее время я экспериментировал со сметаной в выпечке. Я использовал его чаще, прежде чем мы узнали, что у Келси непереносимость лактозы, но я как бы скучал по его использованию в выпечке. Это действительно добавляет что-то особенное. Под особенным я подразумеваю, что выпечка получается НАСТОЛЬКОЙ супервлажной.

Обычно рецепты требуют от 1/2 до 1 стакана сметаны в рецепте. Ненавижу, когда в контейнере остается небольшое количество, потому что мы не едим сметану в качестве приправы к печеному картофелю или начо.Итак, я решил выбросить все 16 унций. емкость со сметаной в кляр и посмотреть, как она пойдет.

ВЫ, РЕБЯТА. Это было прекрасно. Как видите, этот рецепт не требует дополнительной жидкости, кроме яиц или масла. Сметана заменяет молоко, а потом еще немного! Вам действительно нужно попробовать это, вы будете влюблены так же сильно, как и я! Я даже почти подумывал назвать эти кексы со сметаной вместо ванильных кексов.

Но большой вопрос, а что, если вы действительно не можете есть молочные продукты? Не стоит беспокоиться.Вы можете заменить сметану на немолочный йогурт, смешанный с небольшим количеством белого уксуса. Вы даже можете использовать безмолочную сметану, если сможете. Сверху полейте своей любимой глазурью — я использовал свою веганскую шоколадную глазурь, но вы можете легко заменить веганское масло и жир на обычное старое масло и использовать жирные сливки или молоко вместо кокосового молока.

Это также замечательно с глазурью из сливочного сыра. Или, если у вас есть место в холодильнике перед вечеринкой, чтобы разместить 2 дюжины кексов, взбитые сливки ганаша из белого шоколада будут просто райскими.Наслаждаться!

обязательно подписывайтесь на меня в инстаграмме и хэштеге #whattheforkfoodblog или отметьте @whattheforkfoodblog — мне нравится смотреть, что вы делаете!

Если вам нравится этот рецепт ванильных кексов без глютена, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Состав

• 2 1/2 стакана универсальной муки без глютена
• 1 1/4 чайной ложки ксантановой камеди
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя без алюминия
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
• 3 больших яйца, комнатная температура
• 3/4 стакана масла авокадо (или растительного)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 15 унций.контейнер для легкой сметаны *

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и выровняйте 2 формы для кексов на 12 чашек с бумажными вкладышами или нанесите антипригарный спрей. В большой миске смешайте муку, ксантановую камедь, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
2. В отдельной средней миске взбейте яйца, масло и ваниль. Взбейте сметану до однородного состояния.
3. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешивайте, пока сухие ингредиенты полностью не смешаются.
4. Равномерно разделите тесто между 24 чашками, наполняя каждую не более чем на 2/3. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 18-22 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым или пока кексы не вернутся, если слегка коснуться их в центре.
5. Перед замораживанием полностью охладите кексы на решетке для охлаждения.

Примечания

1. * Для безмолочных продуктов используйте 1 3/4 стакана простого или ванильного йогурта без молока и 1 1/2 столовых ложки белого уксуса.
2. Я использую в этих кексах универсальную муку без паслена.Вы также можете использовать муку для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена и исключить ксантановую камедь.
3. Я заморозил свою глазурью из веганского шоколада. Вы можете использовать 1 стакан сливочного масла вместо веганского масла и жирных сливок вместо кокосового молока.
4. Если вы хотите, чтобы в кексах были ванильные пятна, используйте 1 1/2 чайных ложки ванильного экстракта + 1 1/2 чайных ложки ванильной пасты.

Информация о пищевой ценности:

лучших ванильных кексов | Если дать блондинке кухню

По этому рецепту получается лучших ванильных кексов ! Они влажные, с ароматом ванили и покрыты воздушной кремовой глазурью.

Давай поговорим о кексах. Если вы любите печь, вам необходимо знать, как готовить классические ванильные кексы. Сегодня я делюсь своим лучшим рецептом ванильного кекса с домашней глазурью из сливочного крема. Так что же делает их лучшими? Хорошо, я вам скажу.

Лучшие ванильные кексы — сочные, воздушные и наполненные ароматом ванили. Соотношение влажного и пушистого должно быть идеальным, чтобы каждый кусочек таял во рту. Вкус ванили не может быть до боли сладким, но достаточно сладким, чтобы заставить вас возвращаться снова и снова.

Выбор правильной глазури также имеет решающее значение. Легко получить насыщенную глазурь, которая подавит любой кекс, но я считаю, что вы никогда не ошибетесь с классической глазурью из сливочного крема. Это идеальный комплимент к классическим ванильным кексам.

Состав ванильного кекса

Начнем с самого начала. Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления ванильных кексов

• Мука для жмыхов — Она легче и содержит меньше белка, чем мука общего назначения.Таким образом, в результате получается более легкий и пушистый кекс.
• Разрыхлитель и пищевая сода — Оба помогают в поднятии кексов
• Соль — Активирует разрыхлитель и пищевую соду
• Несоленое масло — Придает кексам насыщенный вкус.
• Сахарный песок — Действует как подсластитель для кексов
• Большие яйца — Создает структуру и делает тесто более устойчивым.
• Чистый экстракт ванили — Убедитесь, что экстракт ванили чистый, а не имитация.Это имеет огромное значение во вкусе.
• Сметана — Придает кексам влагу и небольшую плотность.
• Растительное масло — Также добавляет влагу, поскольку по содержанию жира выше, чем в сливочном масле.
• Молоко — Разжижает тесто и смягчает кексы.

Как приготовить ванильные кексы

Когда у вас есть ингредиенты, вы можете готовить кексы! Вот инструкция (короткая и понятная).

1. Разогрейте духовку до 350 F. Выровняйте форму для маффинов с бумажными вкладышами для кексов и отложите в сторону.
2. Взбейте вместе сухие ингредиенты. Мука, ​​сода, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
3. Взбить масло и сахар. Используйте стационарный или ручной миксер для взбивания на средней или высокой скорости до образования пышной массы.
4. Добавьте яйца. Смешивать по одному, пока не смешается.
5. Добавить ваниль, сметану и растительное масло. Бейте только до включения. При необходимости соскребите стенки и дно чаши.
6. Поочередное добавление мучной смеси и молока. Чередуя муку, молоко, муку, молоко, муку, тесто будет смешиваться равномерно. Само по себе молоко будет слишком жидким для смешивания, а добавление сначала муки приведет к образованию большого количества клейковины в процессе смешивания, создавая твердый кекс.
7. Выложите жидкое тесто в подготовленную форму для кексов. Заполните каждую чашку на две трети. Самый простой способ сделать это — использовать ложку для мороженого.
8. Выпекать от 12 до 14 минут . Перед замораживанием полностью остудите.

Советы по приготовлению кексов

• Выбирайте качественные ингредиенты. Чистый экстракт ванили имеет решающее значение для этого рецепта. Также помогают органические яйца от кур свободного выгула, потому что желток более богатый.
• Доведите ингредиенты до комнатной температуры. Сливочное масло, молоко, яйца, сметана — все жидкости должны быть комнатной температуры, так как они помогают ингредиентам смешиваться равномерно и гладко.
• Избегайте чрезмерного перемешивания жидкого теста. Когда в рецепте написано «перемешивайте, пока не смешаете.«Сделайте это, иначе кексы станут жесткими. Воздух в кляре не будет расширяться так легко, и вы получите плотный кекс.

Часто задаваемые вопросы

Влага в кексах возникает из-за ингредиентов. Сметана увлажняет кексы и делает их плотнее. Также помогает растительное масло, поскольку по содержанию жира оно выше, чем в сливочном. Тем не менее, я предпочитаю использовать частично растительное масло и сливочное масло, потому что аромат масла действительно помогает в насыщенности ванильного кекса.

Совет номер один для пушистых кексов — это перемешивание жидкого теста до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются, особенно когда вы добавляете муку. Это способствует образованию пузырьков воздуха в кляре, которые расширяются в процессе выпекания. Чрезмерное перемешивание теста приведет к раздавливанию пузырьков воздуха и получению плотных, жестких кексов. Это связано с тем, что образуется глютен, и пузырькам воздуха труднее расширяться.

Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.Кексы хранятся в холодильнике до недели. Вы также можете заморозить кексы (не замороженные) на срок до месяца в герметичном контейнере с пергаментной бумагой между слоями. Размораживание в холодильнике до комнатной температуры и замораживание.

Как приготовить ванильную глазурь из сливочного крема

Масляная глазурь , которую я использовал для этих кексов, — мой абсолютный фаворит. Он не слишком сладкий и маслянисто-мягкий (ненавижу, когда вы чувствуете вкус сахарных гранул в глазури).Чтобы добиться такой консистенции, я некоторое время взбиваю сливочное масло комнатной температуры, обычно используя венчик для настольного миксера. Примерно через четыре-пять минут масло станет более светлым и воздушным. Затем все, что вам нужно сделать, это добавить сахар и ваниль (может быть, немного молока, если вы хотите более жидкую консистенцию) и выдавите кексы!

Вы предпочитаете шоколад? Попробуйте мою шоколадно-масляную глазурь .

Еще рецепты кексов

Если вы пришли сюда только ради торта, то, может быть, вам стоит остаться ненадолго и попробовать еще несколько рецептов.Один из моих самых популярных рецептов кексов — кексов из морковного торта с глазурью из сливочного сыра . Если вы любите глазурь из сливочного сыра, вам также стоит попробовать мои красные бархатные кексы . Больше любителя шоколада? Обратите внимание на мои шоколадные кексы с шоколадной глазурью.

Итак, вот ваш шанс испечь лучшие ванильные кексы. Освойте этот рецепт, и ваша семья и друзья будут считать вас профессионалом!

Лучшие ванильные кексы

Выход: 18 кексов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 12 минут

Общее время: 27 минут

По этому рецепту готовятся лучшие ванильные кексы! Они влажные, с ароматом ванили и покрыты воздушной кремовой глазурью.

Компоненты сливочного крема

• 1 стакан (226 г или 2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 2 ½ стакана (300 г) сахарной пудры, просеянной
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Щепотка соли
• 1-2 столовые ложки молока

Ванильные кексы

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте форму для кекса с формами для выпечки.

• В средней миске взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт, сметану и растительное масло.

• Постепенно добавляйте в мучную смесь три части, чередуя с молоком (так идет мука, молоко, мука, молоко, мука).Смешайте, пока тесто не станет однородным и гладким.

• Заполните формы для выпечки примерно на 2/3 и выпекайте в течение 12–14 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Выньте из духовки, переложите кексы на решетку и дайте им остыть до комнатной температуры перед замораживанием.

Глазурь для сливочного крема

• В большой миске взбейте масло (с помощью настольного миксера или ручного миксера) до образования пышной массы, около 5 минут.

• Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте сахарную пудру до полного растворения.

• Включите миксер на средней скорости, добавьте ваниль и соль и взбивайте в течение минуты до образования пышной массы. Добавьте молоко до желаемой консистенции.

• Переложите в пакет для глазури с наконечником и подальше от инея! См. Другие советы по нанесению кремовой глазури .

• Кухонные весы : взвешивать ингредиенты намного точнее, чем измерять их с помощью чашки. Это особенно важно для таких нежных десертов, как кексы.
• Настольный миксер : Помогает тщательно перемешать ингредиенты, однако можно также использовать ручной миксер.
• Силиконовый шпатель : Помогает очистить стенки и дно миксерной чаши.
• Форма для маффинов : Стандартная форма для маффинов является основным продуктом кухни.
• Мешочек для глазури и советы : Этот набор дает вам творческий контроль над глазурью ваших кексов!

Порция: 1 чашка, калорийность: 318 ккал, углеводы: 38 г, белок: 3 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 11 г, холестерин: 55 мг, натрий: 129 мг, калий: 87 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 28 г, витамин A: 462 МЕ. , Кальций: 43 мг, Железо: 1 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: десерт

Кухня: американская

Рецепт адаптирован из Pastry Affair.

Поделиться:

Кексов со сметаной | венчик и ложка

Кексы со сметаной

Да, Хэллоуин — это все о конфетах, и я готовлюсь к тому, чтобы завтра часами сидеть на крыльце и раздавать Млечные Пути и M&M местным зомби и троллям.(Если меня не укусил вампир, я планирую копить чашки Риза для себя, кстати.) Однако каждый год я заставляю себя делать кексы на Хэллоуин, чтобы израсходовать лайнеры для кексов с призраками и оранжевые и черные брызги. . Думаю, у меня остался один год на вкладыши, но, наверное, десять на окропление… может быть, мне «случайно» их пролить!

Я только сейчас понял, что на этой фотографии вы даже не можете увидеть настоящий кекс … мой плохой … но они выглядят, знаете ли, как кексы.Я уже пару раз делала этот рецепт, потому что это настоящий аромат из сметаны и ванили. Кроме того, они мягкие и влажные, но при этом прочные … у них нет беспорядочной крошки, которая разваливается на части. Думаю, из них получатся идеальные кексы на день рождения. Когда я готовлю кексы, я часто использую их как предлог, чтобы убрать кусочки и кусочки из холодильника, а глазурь здесь — это всего лишь небольшой остаток ганаша из темного шоколада.

Я держу это коротко и мило, потому что за последние пятнадцать минут за моим окном срабатывает автомобильная сигнализация.Ах, городская жизнь… Я едва слышу свои мысли. Счастливого Хэллоуина!

Кексы со сметаной — получается около 18
по рецепту Анны Баррелл

Примечание Стефа: в оригинальном рецепте указано, что получается 12 кексов… может быть, это большая банка (?), Потому что на самом деле получается около 18 кексов стандартного размера. Здесь я сделал 1/3 рецепта и получил шесть.

2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
щепотка соли
1 1/2 палочки несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1 1/2 стакана сахара
3 яйца
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 стакана молока
3/4 стакана сметаны

— Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте форму для кексов бумажными стаканчиками.

— Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске и отставьте.

-В чаше миксера взбейте масло и сахар с помощью насадки, пока они не станут легкими и пушистыми. Выключите миксер и соскребите по стенкам миски.

-Вбить яйца по одному. Медленно добавляем ваниль, молоко и сметану. При необходимости соскребите стенки миски. Включив миксер на средней скорости, постепенно добавляйте муку.

— Заполните подготовленные чашки для маффинов примерно на 2/3, равномерно разделив тесто между чашками с выстланной подкладкой.

-Поставить в разогретую духовку и выпекать около 20-22 минут. Переверните форму примерно наполовину.

-Кексы готовы, когда зубочистка выходит чистой, когда вставляется в середину торта. Вынуть из духовки и дать полностью остыть на решетке, затем заморозить и украсить.

Нравится:

Нравится Загрузка …

9 отличных способов сделать кексы влажными

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Все любят хороший кекс. Но никому не нужен сухой кекс. Кексы должны быть влажными и нежными, а не сухими и рассыпчатыми! Так как же приготовить идеальный влажный кекс, который так нужен всем? Позволь мне показать тебе!

У меня есть множество советов и рекомендаций, которые помогут вам насладиться мягким, влажным и вкусным кексом в любое время, когда вы захотите!

От чего кексы становятся влажными

Прежде чем я расскажу, как приготовить красивые, сочные кексы, давайте посмотрим, почему кексы получаются влажными.Все зависит от ингредиентов кекса и его приготовления.

Для начала вы должны быть уверены, что ваш рецепт торта содержит правильное количество влажных ингредиентов. К ним относятся такие продукты, как молоко, сливки, яйца, вода и иногда даже кофе (использование кофе в качестве ингредиента шоколадных кексов помогает выявить шоколадный вкус!).

Чтобы кексы были влажными, в вашем рецепте должно быть правильное количество влажных ингредиентов. Обязательно точно отмерьте все влажные ингредиенты, чтобы вся влага попала в миску.

Жир также увлажняет кексы и помогает им сохранять нежность при выпекании. В рецепте кекса должно быть масло, масло или альтернативный жир, чтобы торт оставался мягким.

Если вы делаете кексы с низким содержанием жира, у вас, скорее всего, будет яблочное пюре, йогурт или другой заменитель жира. Это также поможет сохранить кексы влажными и сочными!

Еще раз убедитесь, что правильно отмеряли ингредиенты и не пропустили жир — он нужен вам, чтобы ваши кексы не высыхали!

Если говорить о высыхании, то при выпекании кексы теряют много влаги.Высокая температура духовки приводит к испарению большого количества жидкости внутри торта. Это хорошо, так как именно так ваш кекс из жидкого теста превращается в запеченный пирог.

Время и температура выпекания — очень важные составляющие в головоломке с влажным кексом! При правильном времени и температуре выпечки получаются идеально приготовленные влажные кексы.

Теперь, когда вы знаете, что помогает сохранять кексы влажными, давайте рассмотрим, что вы можете делать, чтобы ваши кексы всегда были мягкими и сочными.

1 — Используйте муку для торта

Многие рецепты тортов уже требуют использования муки для выпечки в качестве одного из основных ингредиентов. Мука для тортов содержит меньше глютена, чем обычная или хлебная мука, и делает ее гораздо более нежной.

Мука для жмыха также обычно отбеливается, что увеличивает содержание кислоты в муке. Кислая природа муки позволяет ей удерживать больше влаги во время выпечки — именно то, что вам нужно, когда вы хотите получить влажный кекс!

Если в вашем рецепте торта используется универсальная мука, вы можете подумать о замене этих ингредиентов на равные части муки для выпечки.Это простой способ сделать ваши кексы более мягкими и влажными.

2 — Используйте коричневый сахар

Белый сахар — самый распространенный тип подсластителя в рецептах тортов. Однако использование коричневого сахара определенно повысит уровень влажности ваших кексов.

Коричневый сахар получают путем добавления патоки к белому сахару. Добавление этого влажного густого подсластителя делает коричневый сахар намного более плотным и влажным, чем белый сахар. Эта дополнительная влага просвечивает ваши кексы и делает их очень нежными.

Конечно, коричневый сахар сделает ваше тесто для кексов темным, поэтому он может быть не лучшим вариантом в рецепте белого торта. Если вам неудобно заменять весь белый сахар коричневым сахаром, просто замените половину. Это по-прежнему даст вам дополнительную влагу, не изменив кардинально внешний вид.

3 — Используйте масло вместо масла

Если ваш рецепт торта требует сливочного масла, подумайте о замене его маслом канолы, оливковым маслом или кокосовым маслом. Хотя сливочное масло — вкусный вид жира, оно также частично состоит из воды.

Итак, масло на самом деле содержит немного меньше жира, чем масло, которое на 100% состоит из чистого жира. Добавление этого лишнего жира предотвратит накопление глютена в ваших кексах, затрудняя сцепление цепей глютена. Меньше клейковины — более мягкие кексы!

Замена сливочного масла таким же количеством масла гарантирует, что ваши кексы будут влажными.

4 — Попробуйте сметану или йогурт

Если в рецепте торта используется молоко, сливки или вода, попробуйте заменить их более плотным молочным продуктом.

В сметане и йогурте меньше воды, чем в обычном молоке, и они будут меньше испаряться при выпекании кекса. Они также более кислые, чем молоко и сливки, что также сделает ваши кексы более влажными.

Обязательно используйте простую сметану и простой йогурт, а не ароматизированные сорта — вы хотите добавить влаги, а не изменить вкус! При замене молока можно использовать равные части сметаны или йогурта.

Итак, если в вашем рецепте требуется 1 стакан молока, используйте 1 стакан простого йогурта.Такой простой переключатель!

5 — Добавьте немного майонеза

Майонез? В кексе? Абсолютно! Майонез может показаться странным ингредиентом для добавления в рецепт торта, но на самом деле он идеально подходит для увеличения влажности вашего торта.

Майонез сделан из яиц и масла, которые и так уже присутствуют в кексах! Сочный жирный ингредиент придаст кексам густоту и влажность всего с одной мерной ложкой.

Кроме того, майонез содержит уксус, который является естественным консервантом, поэтому ваши кексы будут храниться дольше — это абсолютный выигрыш! Добавьте ¼ стакана майонеза и жиры в любой рецепт кекса из 12 частей.

6 — Смотрите часы

Один из наиболее распространенных способов высыхания кексов — это их пережаривание. Если оставить кексы в духовке слишком долго, они почти наверняка высохнут. Проверьте время выпечки, а затем установите таймер духовки на несколько минут раньше.

Вы можете проверить свои кексы, воткнув зубочистку в центр торта и вынув противень из духовки, когда зубочистка выйдет чисто. Вы также можете просто прикоснуться к верхней части кекса, и, когда он снова откроется на ощупь, все готово.

Когда ваши кексы полностью запекутся, они также начнут отрываться от стенок формы для кексов, и между бумажным вкладышем и поддоном для кексов останется небольшое пространство. Всегда лучше взять кексы на минуту раньше, чем на минуту позже!

Так что внимательно следите за духовкой, чтобы кексы не высохли из-за перепекания.

7 — Добавьте немного пудинга

Хотя смесь для пудинга сама по себе является десертом, она также является прекрасным способом изменить рецепт кекса, добавив влаги.

Вам не нужно использовать смесь для пудинга для замены каких-либо ингредиентов в рецепте, просто добавьте небольшую коробку объемом 3,5 унции смеси для пудинга в тесто для кексов, рассчитанное на 12 кексов.

Добавьте сухую смесь вместе с другими сухими ингредиентами рецепта. Смесь для пудинга содержит желатин, который сделает ваше тесто гладким, густым и, конечно же, влажным! Вы также можете использовать порошкообразную смесь для пудинга, чтобы придать кексам великолепный аромат.

Выберите шоколадный пудинг, чтобы сделать шоколадный торт еще более насыщенным.Ваниль усилит ванильный пирог. Мятный пудинг, добавленный в шоколадный торт, тоже может быть замечательным!

Смесь для пудинга — это интересный способ очень простым способом добавить влаги и вкуса.

8 — Добавить начинку

Если вы уже испекли кексы и обнаружили, что они немного суше, чем вам хотелось бы, вы всегда можете добавить начинку, чтобы помочь. Наполнение кексов не только преподнесет им восхитительный сюрприз, но и сделает сухой кекс более влажным.

Удалите середину кексов с помощью небольшого ножа или нижней части кондитерского наконечника. Выбросьте центр кекса (или съешьте его!). Затем выложите свою любимую толстую начинку в центр кекса.

Для начинки кексов можно использовать джемы, шоколадный ганаш, масляный крем или пудинги. Влага начинки впитается в торт и сделает ваши кексы красивыми и нежными.

9 — Кисть с простым сиропом

Сухие после выпечки кексы можно хранить.Замочить кексы в простом сиропе — верный способ придать им дополнительную влажность.

На самом деле, если пропитать кексы простым сиропом, торт буквально будет сочным и вкусным.

Сделайте простой сироп из равных частей сахара и воды. Используйте кисточку для выпечки, чтобы покрыть кекс сиропом, добавляя понемногу, чтобы пирог успел впитать сироп, а не заливать его сразу.

Вы также можете использовать небольшую бутылку для отжима, полную сиропа, чтобы выдавить сок прямо в кекс.Любой из этих методов гарантирует, что ваши сухие кексы почти мгновенно станут влажными!

Сочный нежный кекс всегда является победителем, и с помощью этих приемов вы можете гарантировать, что следующие кексы, которые вы испечете, будут безупречными. Сообщите мне, какие методы вы пробуете и какие из них вам больше всего нравятся! Удачной выпечки!

Шоколадные кексы с секретными ингредиентами и глазурью из шоколадной сметаны

Сто лет — это долгий срок. Я имею в виду, я бы не знал. Я прожил недостаточно долго.Мой отец тоже. Или мой дедушка.

Но Hellmann’s вот-вот отметит 100-летие своего бизнеса, и когда они попросили меня помочь им отпраздновать это событие, я не мог сказать «нет». Во-первых, как я уже сказал, 100 лет — это супер круто. Кроме того, я использую майонез одной марки и только одну марку. Очевидно, это Хеллманн. И, наконец, они сотрудничают с Марио Батали, которым я немного одержим (например, если бы один шеф-повар приготовил мне кошерную еду, я бы, вероятно, выбрал его), чтобы отпраздновать эту веху.

В честь своей большой сотни Марио Батали воссоздал ряд классических рецептов Гельмана. Они попросили меня внести свой вклад в один из рецептов Марио. Что ж, было несколько вкусных вариантов, но когда я увидел шоколадный торт, я сразу понял, что должен его создать. Во-первых, меня давно заинтриговала идея добавлять майонез в сладкие блюда. А еще шоколад.

В любом случае, вы знаете, как я люблю мини, поэтому мне пришлось уменьшить этот рецепт! Вместо слоеного торта сделала кексы.И хотя Марио Батали говорит, что ему нравится это со взбитыми сливками, я ничего не мог с собой поделать. Мне пришлось налить немного этой волшебной шоколадно-сметанной глазури. Единственное другое изменение, которое я сделал, — это замена воды на кофе. Потому что кофе.

В любом случае результат? Влажный, шоколадный, восхитительный. Майонез придает кексам сказочную и насыщенную текстуру!

Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хочу сообщить вам, что Hellmann’s предлагает всем вам шанс по-своему попробовать один из рецептов Марио Батали… и выиграть! Щелкните здесь, чтобы узнать все подробности!

Шоколадные кексы с секретными ингредиентами:

Мириам Паскаль, OvertimeCook.Com; Взято из книги Хеллмана и Марио Батали

Состав:

4 стакана муки для выпечки * или * 3 1/2 стакана универсальной муки и 1/2 стакана кукурузного крахмала

Пищевая сода 4 чайные ложки

1 чайная ложка соли

1 стакан несладкого какао-порошка

2 стакана сахара

2 чашки настоящего майонеза Hellmann’s

3 яйца

1 3/4 чашки кофе (несладкий)

1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкции:

Разогреть духовку до 350.Выстелите форму для кексов бумажными вкладышами.

Если используется универсальная мука: взбейте муку и кукурузный крахмал, затем просейте в миску.

Смешайте муку, пищевую соду, соль, какао-порошок и сахар в чаше миксера. Перемешайте.

Добавьте майонез Хеллмана, яйца, кофе и ванильный экстракт. Взбивайте, пока не смешано и не станет комковатым.

Выложите жидкое тесто на подготовленные подложки для кексов, наполнив их на 2/3 полных.

Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 18 минут.Удалите и отложите, чтобы остыть.

Урожайность около 3-х десятков.

Магическая шоколадная глазурь со сметаной:

Мириам Паскаль, OvertimeCook.Com; По материалам BHG.Com

Состав:

12 унций темного шоколада хорошего качества

1/2 стакана (одна палочка) сливочного масла или маргарина

1 стакан сметаны (немолочной)

4 1/2 стакана сахарной пудры

Инструкции:

Растопите шоколад на пароварке до однородного состояния.Добавьте масло / маргарин и растопите. Снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

Вмешайте сметану до однородного состояния.

Добавьте миксер для шоколада в чашу миксера и взбейте сахарную пудру.

Выложите глазурь на охлажденные кексы или полейте им глазурью.

Наслаждайтесь!

Ищете другие рецепты с майонезом? Попробуйте эти:

Жареный Джалепено Дип

Медово-горчичный соус для макания

Сливочный соус с базиликом

Кугель кексы с брокколи

Спасибо, что заглянули в друзья! Попробуйте эти кексы….вы будете в шоколадном раю! И скоро вернись — я очень взволнован до следующего поста! (Да, это тизер!) -Мириам

Заявление об ограничении ответственности: Hellmann заплатил мне за этот пост. Однако все мнения и фотографии мои собственные.

Рецепт кексов Red Velvet — еда для латте

Эти кексы Red Velvet из пахты такие легкие и воздушные с легким маслянистым вкусом. Эти ярко-красные кексы, покрытые сладкой и острой глазурью из сливочного сыра, обязательно станут хитом!

Долгое время я понятия не имел, из чего сделан красный бархат, ну красный бархат .Когда бы я ни пил его, для меня не обязательно имело значение, что в нем было, потому что он был чертовски хорош на вкус, понимаете?

Некоторое время назад близкий друг семьи попросил приготовить красный бархатный торт с нуля, и я вынужден был приготовить его, очень охотно думая, как сложно сделать домашний красный бархатный торт?

…

Приготовить кексы (или пирожные) из красного бархата не так уж сложно, но есть особые ингредиенты, которые придают красному бархату вкус, который мы все знаем и любим.Честно говоря, этот домашний торт, который я приготовил? Наверное, это было не очень хорошо. Когда я решил снова попробовать свои силы в красном бархате, я проверил рецепт , много , и я на 100% поддержал эти кексы.

Они невероятно пушистые, такие богатые, но легкие по текстуре, с тонкими нотками масла и какао. Они абсолютно идеальны (особенно с большой порцией домашней глазури из сливочного сыра!).

Почему этот рецепт работает:

Пахта: Это ключевой ингредиент для достижения общего вкуса красного бархата, и его не следует заменять каким-либо другим типом молока.

Сливочное масло и сметана: Сливочное масло делает кекс ароматным и насыщенным, а сметана делает его более влажным и насыщенным. Они прекрасно сочетаются друг с другом, чтобы создать ароматный, пушистый, влажный рецепт кекса из красного бархата.

Взбитые яичные белки: Это дополнительный шаг, но взбивание яичных белков и их складывание делает крошку очень нежной.

Глазурь из сливочного сыра: Глазурь из сливочного сыра чаще всего сочетается с красным бархатом, поскольку острый вкус сливочного сыра идеально сочетается с острым ароматом пахты.Они невероятно хорошо дополняют друг друга.

Какой вкус у красного бархата?

Это правильный вопрос, и, как я уже упоминал ранее, я не знал ответа, пока не сломал рецепт.

Красный бархат — это шоколадный торт? Или это ванильный торт, окрашенный в красный цвет? И почему он вообще красный?

Давайте вернемся и начнем с небольшой истории. Считается, что красный бархат получил свое название за то, что он имеет очень бархатную текстуру и имеет красновато-коричневое тесто, которое возникает в результате реакции какао-порошка и кислоты в уксусе и пахте.

• В большинстве рецептов для усиления красного цвета добавляют немного пищевого красителя. Хотя реакция ингредиентов дает красноватый оттенок, он очень тонкий по сравнению с ярким красным цветом, о котором мы думаем, когда думаем о красном бархате.

Теперь, когда мы знаем, почему кексы из красного бархата имеют красный цвет, перейдем к их вкусу. Вкус красного бархата совершенно уникален, так как в нем используются такие ингредиенты, как какао-порошок, экстракт ванили и пахта.

• Какао-порошок и экстракт ванили придают легкий шоколадный вкус, усиленный сладкой ванилью.Масло дает бархатистую текстуру с оттенком сливочного аромата, а пахта не только делает кексы очень насыщенными и нежными, но и придает кексам легкий привкус.

Состав:

Кексы:

• Несоленое масло: Несоленое масло обязательно в этом рецепте, потому что оно позволяет контролировать содержание соли в этих кексах.
• Сахарный песок: В рецепте используется только сахарный песок, так как он не требует дополнительной влаги или ароматизатора из коричневого сахара.К тому же коричневый сахар разбавляет ярко-красный цвет.
• Яйца: Я разделяю яйца, чтобы мы могли взбить отдельно яичные белки и добавить их в тесто. Это делает торт очень легким и воздушным.
• Универсальная мука и кукурузный крахмал: Комбинация кукурузного крахмала и универсальной муки очень похожа на муку для тортов. Это делает кексы очень легкими и пушистыми.
• Какао-порошок: В красном бархате используется совсем немного какао-порошка, но он важен для общего вкуса красного бархата.
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Соль
• Пахта: Кексы из пахты из красного бархата очень традиционны, так как пахта придает кексам их традиционный острый вкус. Он также вступает в реакцию с уксусом и какао-порошком, придавая тесту красновато-коричневый оттенок.
• Дистиллированный белый уксус: Этот ингредиент важен по тем же причинам, что и пахта. Вы также можете использовать вместо него яблочный уксус.
• Экстракт ванили: Он действительно усиливает вкус всех хлебобулочных изделий и действительно усиливает маслянистый, бархатный вкус и текстуру.
• Сметана: Придает кексам аромат и влагу.
• Красный пищевой краситель: Придает кексам ярко-красный цвет.

Глазурь для сливочного сыра:

• Несоленое масло
• Сливочный сыр: Сливочный сыр кирпичного типа (взбитый сливочный сыр не работает)
• Сахарная пудра
• Ванильный экстракт
• Соль

Как приготовить кексы из красного бархата:

Отдельные яйца: В этом рецепте разделение яиц и взбивание яичных белков позволяет получить очень воздушные кексы из красного бархата.Перед тем, как приступить к выпечке, нам нужно отделить яичные желтки от яичных белков.

• Холодные яйца легче разделить, но яичные белки лучше взбиваются при комнатной температуре.
• Яичные желтки и белки должны нагреться до комнатной температуры, поэтому примерно за 30 минут до приготовления кексов разделите яйца и дайте им постоять.

Сухие ингредиенты: Просейте сухие ингредиенты вместе.

• Универсальная мука + кукурузный крахмал: похожа на муку для выпечки.Кукурузный крахмал действительно помогает создать нежный и нежный мякиш.
• Какао-порошок: Натуральный какао-порошок без сахара добавляет нотку шоколадного вкуса, но при этом не придает кексам вкус чистого шоколада.
• Пищевая сода, разрыхлитель и соль: разрыхлитель и пищевая сода создают идеально взросшие и пушистые кексы, а соль добавляет аромат.

Влажные ингредиенты: Взбейте влажные ингредиенты вместе.

• Пахта: я настоятельно рекомендую использовать здесь настоящую пахту (в отличие от домашнего заменителя), потому что она очень острая и ароматная, однако при необходимости вы можете использовать молоко + лимонный сок / уксус.
• Уксус: можно использовать либо дистиллированный белый уксус, либо яблочный уксус.
• Экстракт ванили: ваниль усиливает общий вкус этих кексов. Он не только добавляет ванильный ароматизатор, но также усиливает вкус шоколада и масла.

Сливочное масло, сахар, яичные желтки: Взбейте все вместе, пока они не станут легкими и воздушными.

Сметана и красный пищевой краситель: Сметана добавляет дополнительную влагу и аромат, а красный пищевой краситель дает ярко-красный цвет.

Яичные белки: Взбейте яичные белки, пока они не станут пенистыми, белыми и такими мягкими. Аккуратно выложите их в готовое тесто.

Глазурь: Взбить сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и соль. Глазурь из сливочного сыра мягче, чем глазурь из сливочного крема, но вы можете нанести ее на кексы. Вы также можете просто намазать ножом или тыльной стороной ложки.

Варианты глазури

Глазурь из сливочного сыра очень популярна в рецептах южных тортов из красного бархата и часто является выбором для рецептов красного бархата (острота так хорошо сочетается с острыми кексами).

Однако, если вам не нравится глазурь из сливочного сыра (мы не можем дружить 😉) или у вас нет ингредиентов под рукой, вы можете использовать другую глазурь из сливочного крема. На самом деле, я считаю, что ванильная глазурь была оригинальным выбором для глазури из красного бархата (но мне нравится южный вариант сливочного сыра).

Другие рецепты кексов и пирожных, которые стоит попробовать Далее:

Как хранить кексы Red Velvet:

Незамороженные: Запеченные, охлажденные и незамороженные кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2 дней.

• Холодильник: Их также можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней (однако, как и большинство хлебобулочных изделий, они лучше всего, когда они самые свежие).
• Морозильник: Вы можете заморозить незамороженные кексы в герметичном контейнере (или индивидуально завернуть в сарановую пленку и затем хранить в пакете с застежкой-молнией) на срок до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике, затем заморозить.

Кексы замороженные: Их можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней в герметичной таре.Из-за глазури из сливочного сыра их нельзя хранить при комнатной температуре более нескольких часов.

Последние советы и рекомендации по приготовлению этих идеальных красных бархатных кексов с нуля:

• Просеять сухие ингредиенты: Просеять сухие ингредиенты вместе. Благодаря ему кексы будут легкими, пушистыми и нежными. Если вы пропустите этот шаг, ваши кексы могут быть очень плотными.
• Кастрюли: После того, как вы наполнили каждую чашку для кексов на 3/4 ее жидким тестом, несколько раз постучите сковородой по прилавку.Это поможет выпустить пузырьки воздуха перед выпечкой.
• По этому рецепту получается около 12-13 кексов (в некоторых случаях мне удавалось приготовить 14). При желании вы можете покрошить один из испеченных кексов и использовать его в качестве украшения поверх кексов (как на фото).

Рецепт кексов Red Velvet

Эти кексы Red Velvet из пахты такие легкие и воздушные с легким маслянистым вкусом. Эти ярко-красные кексы, покрытые сладкой и острой глазурью из сливочного сыра, обязательно станут хитом!

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: красные бархатные кексы

Количество порций: 12-13 кексов

Автор: Мишель

Ингредиенты

Красные бархатные кексы

• 1/2 стакана несоленого масла до комнатной температуры
• 3/4 стакана сахарного песка
• 2 больших яйца, разделенных
• 1 1/4 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана пахты
• 1/2 чайной ложки дистиллированного белого уксуса или яблочного уксуса
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана кислого сливки
• 1 столовая ложка красного пищевого красителя, жидкого

Глазурь из сливочного сыра

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 8 унций сливочного сыра (кирпичный), софтен d до комнатной температуры
• 2 — 2 1/2 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• соли по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов и выложите на форму для маффинов на 12 чашек вкладыши для кексов.

Разделите яйца

1. Отделите яичные желтки от яичных белков и дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. (Яйца лучше отделяются в холодном состоянии, но яичные белки лучше взбиваются при комнатной температуре.)

2. Как только они достигнут комнатной температуры, взбейте яичные белки ручным или стоячим миксером до образования мягких пиков (белых, пенистых, и очень мягкий). Отложите в сторону.

Тесто для кексов «Красный бархат»

1. В миске стоячего миксера (или в большой миске с ручным миксером) взбивайте масло до легкого и пушистого состояния примерно 1-2 минуты.Затем всыпать сахарный песок и взбивать до пышности (около 1 минуты).

2. Добавьте яичные желтки по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. Отложите в сторону.

3. Просейте в отдельной емкости универсальную муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

4. Смешайте пахту, уксус и ванильный экстракт.

5. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и влажные ингредиенты в масляную смесь, начиная и заканчивая сухими ингредиентами, перемешивая до однородного состояния.(Я добавляю 1/3 сухих ингредиентов в масляную смесь, затем перемешиваю до тех пор, пока * не * однородно. Затем я добавляю половину влажных ингредиентов и перемешиваю до * однородности *. Затем я повторяю шаги.)

6. Добавьте сметану и пищевой краситель, перемешивая до однородного состояния.

7. Наконец, аккуратно добавьте яичные белки, пока они не перестанут быть видимыми.

8. Заполните каждую чашку для маффинов на 3/4. (Из этого теста получается около 12-13 кексов.)

9. Выпекайте 15-17 минут или до тех пор, пока тестер не выйдет чистым.

10. Дайте кексам остыть в форме для маффинов в течение нескольких минут, затем осторожно извлеките кексы и дайте им остыть на решетке.

Глазурь из сливочного сыра

1. Взбить сливочный сыр миксером до получения легкой, воздушной и однородной массы.

2. Затем добавьте сливочное масло и взбивайте до однородной массы.

3. Добавьте 2 стакана сахарной пудры и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности, соскребая со стенок миски по мере необходимости.(Если глазурь кажется слишком жидкой, добавьте оставшиеся 1/2 стакана сахарной пудры.)

4. Затем при желании добавьте щепотку соли. (Я использую очень мало, но соль помогает компенсировать сладость глазури.)

5. Ножом или кондитерским мешком заморозьте каждый кекс.

6. При желании я раскрошила один кекс и использовала эти крошки для украшения верхних частей каждого кекса (по желанию).

Примечания к рецепту

Хранение: Замороженные кексы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-5 дней.Из-за глазури из сливочного сыра их нельзя оставлять при комнатной температуре более чем на несколько часов.