Тефтели в мультиварке с рисом в томатном соусе пошаговый рецепт с фото: Тефтели с рисом в соусе со сметаной в мультиварке рецепт с фото пошагово

Содержание

Тефтели с рисом в томатном соусе: пошаговый рецепт с фото

Это блюдо можно есть вечно (или около того), потому что оно очень напоминает “тот самый” вкус детсадовского обеда. Хотите сбросить сразу пару-тройку десятков лет на время трапезы, включите в свое меню тефтели с рисом в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото поможет освоить приготовление румяных мясных шариков в подливе даже тем, чьи воспоминания о дошкольном учебном заведении пока освежать не нужно.

Мягкие и сочные тефтельки можно смело готовить деткам с одного года. Если нет аллергии на помидоры. Для детского варианта используйте куриный или другой нежирный фарш. Соус готовится на основе томатной пасты. Он получается в меру густым и ароматным. Лавровый лист придает пикантность и пряный запах. После приготовления подливка будет казаться жидкой. Но через 15-20 минут она загустеет. Для детского стола в блюдо лучше специи не добавлять.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

фарш или мясо – 500 грепчатый лук – 1 головка
рис белый – 0,5 стак.куриное яйцо отборной категории – 1 шт.
соль поваренная – 1 ч. л. (без горки)черный молотый перец – щепотка
прованские травы – по желаниюсушеный чеснок – 0,5 ч. л. (опционально)
мука пшеничная (молотые овсяные хлопья, панировочные сухари) – 4-5 ст. л.растительное масло – для обжаривания

Для подливки:

томат-паста – 1 ст. л.фильтрованная вода – 1,5 стак.
лавровый лист – 2-4 шт. (не очень крупных)соль – 0,5 ч. л.

Как приготовить тефтели с рисом в томатном соусе (подробный пошаговый рецепт с фото):

-1-

Можно готовить из свиного, говяжьего, куриного или комбинированного фарша. У меня был свино-говяжий. У вас непереработанное мясо? Нарежьте его небольшими кусочками. А затем пропустите через мясорубку с мелкой сеточкой. Основа тефтелей получилась суховатой? Добавьте 70-100 г перемолотого свиного сала. Репчатую луковицу разрежьте на несколько частей. Измельчите вместе с мясными кусочками. У вас готовый фарш? Тогда лучок мелко нарубите, мелко натрите или перебейте в блендере в пюре.

-2-

Вбейте яйцо. Фарш достаточно влажный? Этот ингредиент можно смело вычеркнуть из списка. Всыпьте соль и любимые приправы по вкусу. Вместо (или вместе) указанных выше можно использовать молотую паприку, кориандр, сушеные кусочки овощей и пр. Можно нарезать пучок свежей зелени. Укроп или петрушка отлично подойдут.

-3-

Рис можно использовать как круглый, так и длиннозерный. Промойте его. Отварите до полуготовности. Для этого залейте стаканом чистой воды. Посолите по вкусу (примерно 2 щепотки). Доведите жидкость в кастрюле до кипения. Уменьшите огонь. Варите 10-12 минут (если крупа обычная). Пропаренное зерно готовьте 5-7 минут. Дайте рису немного остыть. Заправлять ничем не нужно. Хорошенько отожмите руками. Пересыпьте к мясу.

-4-

Тщательно перемешивайте все ингредиенты руками. Фарш должен стать мягким, вязким и податливым. Сформируйте небольшие шарики. Слегка их приплюсните. Запанируйте заготовки в муке. Еще один вариант панировки – молотые геркулесовые хлопья. В готовом блюде они ощущаться не будут, но сделают тефтельки нежными и сочными. А если хотите получить золотистую корочку, которая удержит весь сок внутри во время тушения, используйте панировочные сухари.

-5-

В глубокой сковородке разогрейте масло. Жир желательно использовать дезодорированный. Обжаривайте тефтели небольшими порциями. Делать это следует на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Они схватятся и зарумянятся, как на фото. Крышкой сковороду во время обжарки накрывать не нужно! Потому что будет образовываться конденсат и капать в горячее масло. Это снизит его температуру. Перед тушением желательно удалить масляные остатки после жарки. Иначе тефтели в соусе получатся жирноватыми. Поэтому готовые шарики переложите на стопочку бумажных полотенец.

-6-

Обжаренные мясные шарики плотно уложите в кастрюлю или в сотейник. Залейте кипятком, чтобы содержимое было закрыто примерно до половины. Добавьте пару щепоток соли, лавровый лист и томатную пасту. Если она слишком кислая, компенсируйте это небольшим количеством сахара. Вместо пасты можно взять консервированные томаты в собственном соку. Или свежие помидоры. В первом случае просто разомните содержимое полулитровой баночки вилкой и добавьте в кастрюльку. По необходимости влейте чуть-чуть воды. Свежие плоды бланшируйте. Для этого сделайте крестообразные насечки-надрезы ножом в месте крепления к стеблю. Опустите в кипящую воду. Через пару минуток выньте шумовкой. Слегка остудите. Снимите шкурку. А потом превратите помидорную мякоть в пюре при помощи блендера или мясорубки. По желанию в подливку положите душистый или черный перец горошком, сушеный базилик, тимьян, розмарин и пр. А получить сливочный вкусовой оттенок поможет ложечка жирной сметаны. Лучше использовать домашнюю. Она не сворачивается комками, а равномерно тает. Накройте кастрюлю/сотейник крышкой. Тушите на среднем огне около 15 минут. За это время тефтели успеют пропитаться соусом и полностью дойдут до готовности. Можно немного отойти от рецепта и протушить тефтели в мультиварке. Режим “Тушение”. Продолжительность готовки – около четверти часа.

-7-

Подавайте блюдо в теплом виде с овощным гарниром, картофельным пюре или кашей. И не забудьте о свежих овощах. Можно – в виде салата или овощной нарезки.

Приятного!

( Пока оценок нет )

ТОП-5 пошаговых рецептов с фото

Измельчить мясо в сочный фарш и сделать блюдо, любимое взрослыми и малышами — одна из лучших кулинарных находок. Готовим тефтели с рисом в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото можно приготовить на сковороде и в кастрюле, в духовке или в мультиварке.

Если вы худеете, сразу переходите к диетическому варианту без обжарки. Впрочем, калорийность мы указали для всех рецептов.

У многих людей это будничное кушанье вызывает теплую ностальгию. «Как в садике!», — причмокиваем мы от удовольствия, уминая вкусные мясные шарики. По нашим понятным алгоритмам вы тоже сможете сделать детсадовский шедевр.

Для всех рецептов тефтелей нужны простые продукты. Мясо для фарша, белый рис, репчатый лук, томатная паста или сок, мука или сухари для панировки, приправы и зелень по вкусу. Экономно и очень аппетитно!

Быстрая навигация по статье:

Тефтели с рисом в томатном соусе: рецепт с фото

Вариант классический «как в садике» — вовсе не военная тайна. Сделав блюдо в кастрюле, с предварительной обжаркой в панировке на сковороде, вы легко соберете восторги домашних.

Подливку можно сделать и сметанную. Мы расскажем об этом в конце приготовления.

  • Время приготовления — до 50 минут
  • Калорийность на 1 порцию — от 280 до 450 ккал (зависит от фарша, панировки и количества масла при обжарке)

На 4 больших порции:

  • Фарш (или мясо) — 0,5 кг
  • Белый рис — 0,5 стакана
  • Репчатый лук — 1луковица (средняя)
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Мука или молотые сухари — около 4 ст. ложек (для панировки)
  • Томатная паста — 3-4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Перец черный (молотый) — 1-2 щепотки
  • Чеснок — 1-2 зубчика (если любите)
  • Специи тоже по желанию, например, смесь итальянских трав с базиликом и тимьяном

Важные детали.

  • Детям от года предлагайте доступную птицу (курица, индюшатина). В целом, вы всегда можете компоновать разное мясо в свободной пропорции, ведь тефтельки хорошо держат форму.
  • Муку можно заменить на панировочные сухари или молотые овсяные хлопья.

Как приготовить: пошаговый рецепт с фото.

Делаем мясную основу.

  • Если готовим из куска, то проворачиваем его через мясорубку с репчатым луком.
  • Если взяли в дело готовый фарш, прокручиваем лучок в блендере и смешиваем с фаршем. Для любителей корешков с рисом: можно положить среднюю морковь и кусочек сельдерея.

Оцениваем влажность фарша. Если достаточно клейкий, обойдемся без яйца. Мясного сока хватит для сцепки. Если же смесь суховата, то яйцо лучше добавить.

Бабушкин секрет!

Для тех, кто не учитывает калории и любит пожирнее. Добавьте к фаршу сало: около 50 граммов на 0,5 кг сухого фарша.

Последний штрих — посолить, поперчить и акцентировать специями. Выбирайте по желанию: итальянские травы, сушеный чеснок или зубчик-два свежего (пропустите через пресс), красная паприка, кориандр, тмин. Если под рукой есть свежая зелень, то мелко порубите и тоже вмешайте в мясную массу. Мы любим укроп и петрушку, иногда балуемся листиками сельдерея.

Отвариваем рис для добавления в фарш.

Круглый или длинный рис — не особо важно. Главное — отварить до готовности. Промываем 0,5 стакана риса и заливаем 1 стаканом воды. Ставим на плиту и даем закипеть. Варим на среднем огне около 10-15 минут. Быстрее других сварится пропаренный рис: всего 5-7 минут.

Сливаем остаток воды из готового риса через сито, даем ему остыть и добавляем в фарш. Если сливаете без сита, отожмите крупу руками перед отправкой к мясу.

На фото — пошаговая сборка фарша с мясом, яйцом и рисом

Вымешиваем фарш руками и формируем шарики.

Наша цель после добавления риса — пластичная и вязкая смесь, которая хорошо удерживает форму.

Колобки формуем изящными — на 2-3 укуса взрослого человека. Диаметр — 3-4 см. Работаем  влажными рукам. Слегка прижимаем каждый с двух сторон. Так они устойчиво лягут на обжарку. В конце обваливаем в панировке. Подойдут мука, крошка овсяных хлопьев, панировочные сухари.

Последние хоть и максимально запечатывают сок внутри тефтели, но заметно утяжеляют блюдо по калориям и углеводам. Поэтому диетический вариант — без панировки. Он тоже весьма сочный и описан в следующем рецепте с фото.

Крупные планы — это вкусное фото-вдохновение в пошаговых рецептах!

Обжариваем тефтели на сковороде.

Румяные шарики, как на фото, получаются за 2-3 минуты. Жарим с двух сторон, на разогретом масле. Накрывать сковороду не нужно! Так тефтельки будут сочнее и проготовятся быстрее. Выкладываем готовую красоту на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

Фото для приверженцев классики, как в детском садике: аппетит взлетает за секунду!

Тушим тефтели в кастрюле с томатным соусом.

Укладываем в глубокую кастрюлю обжаренные полуфабрикаты. Заливаем кипятком — до половины высоты тефтелей. Добавляем пасту и специи по вкусу. Подойдет лавровый лист и щепотка тех трав, которыми мы приправляли фарш.

Тушим тефтели в томатном соусе под крышкой на среднем нагреве — до 15 минут. Вот и все: можно подавать вкусноту вместе с привычным гарниром.

Пошаговый классический рецепт с фото — это всегда вкусные тефтели с рисом! Сохраняйте наше описание.

Другие варианты простого соуса

Томатный соус из свежих помидоров.

Надсекаем крест-накрест каждый овощ и заливаем кипятком на 2-3 минуты. Ставим под холодную воду и легко снимаем шкурку, поддев ножом. Крупно нарезаем и сгружаем в чашу блендера. Вжик-вжик — свежая томатная масса может отравляться в кастрюлю для тушения с тефтельками.

В сезон подрежьте в подливку половинку болгарского перца или кабачка, потрите морковь, порубите брокколи и цветную капусту. Новый ингредиент оживит текстуру и улучшит вкус блюда.

Соус со сметаной и луком и морковью.

Делаем зажарку как на суп: из рубленного лука и моркови, тертой на крупную терку. Вместе с 3-мя столовыми ложками сметаны закладываем обжаренный микс в кастрюлю на последнем этапе. В такую смесь пойдет и корень сельдерея и натертая на Бернете капустная стружка или ложка овсяных отрубей. Все, что обогащает подливу пищевыми волокнами — полезная находка!

Кстати, 1-2 ложки сметаны сделают нежнее и классическую томатную заливку.

Тефтели с рисом в томатном соусе в мультиварке

Процесс легкий и практически идентичный традиционному рецепту выше. В мультиварке можно сделать и обжарку (режим «Выпечка»), и последний этап тепловой обработки — режим «Тушение» до 20 минут.

Однако самый диетический вариант с рисом — накрутить колобков, залить соусом и поставить их тушиться сразу на 1 час.

Вместо фото в помощь вам — пошаговое видео с тушением без обжарки.

Тефтели с рисом с подливкой в духовке «Диетические»

Избежать обжаривания можно с помощью духовки.

Готовим по ингредиентам из первого пошагового рецепта. Получаем — 220-270 ккал с большой порцией из нежирного фарша (куриная грудка, курица или телятина). Существенный выигрыш для похудения!

Процесс приготовления в духовке — приятный и легкий.

  1. Когда мы сформировали колобки, обходимся без панировки. Выкладываем их в глубокий противень или большую форму для запекания. Сверху — готовый соус: томатная паста, разведенная в воде с приправами.
  2. Запекать будем при 180℃ — до 40 минут. Готовность проверяем через 30 минут.
  3. Наблюдаем за выпариванием влаги. Если соус начинает пересыхать, укрываем противень фольгой.
Сохраните пошаговый рецепт с фото — худейте вкусно!На фото — противень, полный диетической вкуснятины из фарша с рисомЭх, хороши малышки с рисом! Румяные, как на фото, и сочные, как в детском садике

Самые вкусные томатные соусы для диетических тефтелей

Рис не блещет содержанием полезной клетчатки. Сделайте томатный соус на соке или пасте, соединив с диетическими добавками, где много волокон. Это загущает подливку и делает блюдо полезнее.

Клетчатка для томатного соуса: пропорция «на глазок».

Отруби пшеничные и овсяные, яблочный пектин, псиллиум и разная цельнозерновая мука. А также порубленные в блендере цветная капуста, консервированный горошек и натуральная фасоль, стружка моркови (на мелкой терке). Попробуйте все, что любите из корнеплодов и молотых круп.

Если получится мало воды, ее можно добавить, заметив подсыхание блюда при выпекании. По чуть-чуть кипятка из чайника — прямо на противень в духовке. Поверьте, простой томатный соус для тефтелей с рисом сложно испортить, а вот идей, как улучшить его с пользой для здоровья, немало.

И еще два любопытных ингредиента для оригинального томатного соуса к диетическим тефтелям — сок одного среднего апельсина и зелень петрушки (половина небольшого пучка). Красавицу мелко рубим и вместе с соком отправляем к мясу за 5-7 минут до конца тушения. Ммм, вкуснота! И диета соблюдаем, и привычные восторги мужа с детьми получаем. Бесценное сочетание!

Тефтели куриные с рисом в томатном соусе — видео рецепт

Для любителей пошаговой подачи предлагаем симпатичный ролик с крупными планами на каждый этап.

На 7-8 порций (в скобках — что делаем с ингредиентом):

  • Филе куриное — 700 г (перекручиваем через мясорубку или в блендере)
  • Рис (сухой) — 3 ст. ложки (отвариваем в 120 мл воды)
  • Репчатый лук — 1 крупная луковица (к мясу в фарш)
  • Морковь — 1-1,5 шт. (тоже прокручиваем в фарш)
  • Чеснок — 1-2 зубчика (через пресс)
  • Соль — по вкусу

Для соуса (объединяем все компоненты):

  • Сок томатный — 500 мл
  • Сухие специи и чесночный порошок — по 0,5 ч. ложки
  • Соль и молотый черный перец — по вкусу

Надеемся, у нас вы нашли все, что искали. Пошаговый рецепт с фото позволит вам приготовить тефтели с рисом в томатном соусе, как запросит душа именно сегодня. Классику, как в садике, или новинки для правильного питания. Вкус чудесный и выбор — богатый!

Тефтели в томатном соусе в мультиварке (кастрюле), самый простой рецепт с пошаговыми фото

Помните, недавно я готовила вот эти тефтели в сметанной заливке? И так мне понравился этот способ приготовления соуса, просто муку размешать в воде и вылить, что решила сегодня попробовать приготовить точно также тефтели в томатном соусе.

Ну а правда, и что я все время сначала этот подлив готовлю (смотрите как приготовить тефтели в томатной подливе), жарю-парю, потом в нем тефтели тушу, может по-другому получится? В итоге взяла просто томатную пасту с водой перемешала, муку засыпала и вылила на тефтели. Результат меня впечатлил! 

Настолько вкусно получилось! Отличный томатный соус, загустел как надо во время готовки, короче я рада, очень здорово можно сэкономить время, если соус готовить таким вот способом, смотрите ниже, сделала для вас рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты для приготовления тефтелей в томатном соусе (в мультиварке)

Чтобы приготовить такие тефтели с рисом в томатном соусе мне потребовалось:
фарш — 400-500 грамм
рис сырой — 0.5 стакана
лук — 2 головки
приправы — соль, перец, паприка, орегано

для заливки:
томатная паста — 1-2 ст.л.
вода — 2-2.5 стакана
мука — 1.5 ст.л.
соль — 1/3 ч.л.
сахар — 0.5 ч.л.

Рецепт вкусных тефтелей с рисом в томатном соусе, пошаговые фото

Мелко порезала лук и обжарила его до румяного цвета. Можно было не жарить, а просто положить порезанным в фарш.

В фарш высыпала сырой, промытый рис, обжаренный лук, все приправы, соль, перец. Перемешала.

Слепила тефтельки и уложила их на дно мультиварки (можно готовить в кастрюле)

Для соуса взяла пол стакана холодной воды развела в ней муку (воды должно быть мало, иначе трудно будет разбивать мучные комки). В другом стакане разболтала томатную пасту, все соединила, долила еще воды, высыпала соль, сахар, орегано. Сахар в подливы и соусы с томатной пастой нужен обязательно, он убирает эту томатную кислоту и получается вкусно в итоге.

Вот и все, теперь вот такой жидкой, томатной водичкой залила тефтели, включила мультиварку в режим Выпечка и тушила тефтели до готовности минут 60-70. Если готовить в кастрюле, то поставьте на медленный огонь и готовьте минут 40. Смотрите вот похожий рецепт ежиков с подливой в кастрюле.

п.с. соуса можно делать и побольше, потому что сырой рис впитает в себя много жидкости при варке, так что если хотите получить больше подливки, то увеличьте количество соуса в два раза.

В конце готовки я проверила и открыла крышку мультиварки, чтобы лишняя жидкость спокойной выкипела и соус загустел. Вот такие у меня получились тефтели с рисом в томатном соусе, очень вкусные!

Тефтели с рисом в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото

Я читала, что люди по своему отношению к томатному соусу делятся на три категории: одни всегда выбирают соус с натуральным вкусом, вторые любят, чтобы соус обязательно был со специями, и, наконец, третьи, которым все равно, есть специи в соусе или нет, для них важно, чтобы томатный соус был… с кусочками. Я отношу себя к третьей категории. Опрос знакомых показал, что большинство также выбирают кусочки. Так что специально для любителей кусочков – тефтели с рисом в томатном соусе, пошаговый рецепт с фото, хотя все настолько просто, что смотреть подробно картинки нужно только начинающим. Мы с вами возьмем готовый томатный соус и добавим в него много мелко нарубленного сладкого перца и лука. Я больше ничего не клала, а получилось настоящее объедение. И никаких хлопот.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

  • 400 г фарша,
  • ¼ стакана риса
  • ½ луковицы,
  • 1 яйцо,
  • Соль и перец – по вкусу

Для соуса:

  • ½ луковицы,
  • ½ красного сладкого перца,
  • ½ пакета томатного соуса (кетчуп),
  • Специи (2 щепотки свежемолотого черного перца, 1 чайная ложка сушеного чеснока, 1 чайная ложка орегано),
  • ½ стакана воды

Как приготовить тефтели в томатном соусе

Тефтели мы налепим с вареным рисом, чтобы гарантированно они не остались внутри сырыми. Время приготовления тефтелей при этом сократится до 25 минут!

Рис нужно залить водой. Достаточно полстакана, даже если рис останется недоваренным, он обязательно дойдет до готовности в процессе тушения тефтелей в томатном соусе. Варите рис на небольшом огне, пока вся вода не выкипит. Затем надо немного подождать, пока рис не остынет до комнатной температуры.

В кастрюльке смешайте мясной фарш, вареный рис, яйцо и лук, который нужно либо провернуть через мясорубку, либо натереть на мелкой терке.

Я в последнее время тру, как-то мне нравится получающаяся структура, плюс я сливаю излишки лукового сока. И тефтели получаются почему-то вкуснее.

Из фарша лепим тефтели произвольного размера и формы. Я сделала колобки.

Для соуса нужно нарезать лук и перец, обязательно предварительно их вымыть, очистить лук от шелухи, а перец от семян. Выложить овощи на сковородку и поджарить на растительном масле до мягкости.

Выложить в сковородку готовый томатный соус (у меня был самый обычный кетчуп Хайнц).

Добавить воду, специи и перемешать.

Тефтели выложить в жаропрочную форму, если вы будете их готовить в духовке, или в сотейник, если будете тушить на плите. Залить их соусом. Поставить в разогретую до 185 градусов духовку на полчаса, либо на плиту на 25 минут.

Вот и все. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей в томатном соусе

Категория:
Вкусные тефтели

Автор:
Мария Квашонкина

Какое мясное блюдо может составить достойную конкуренцию котлетам? Это, конечно же, тефтели с томатной пастой! В отличие от котлет, пришедших к нам из Франции, тефтели – типичные представители тюркской кухни. Идея приготовления мясных шариков в подливе происходит с тех времен, когда тюркский кочевой народ готовил себе всю пищу в одном котле сразу. Но до наших дней тушеные тефтели уже заполучили свою собственную подливу, самым лучшим образом подходящую для них по вкусовым качествам. Их готовят в сметане, на мясном и овощном бульоне, с заливкой из кетчупа и майонеза, и даже в томатном соке. Каждая хозяйка выбирает для себя свой собственный простой и быстрый вариант готовки.  В зависимости от того, для кого готовится блюдо — для взрослого, или для ребенка, будет выбрано мясо — тефтели можно готовить и из свинины, и из курицы или индейки — получается очень вкусно, а времени готовка отнимает, как правило, немного.

Кухонная техника: кухонная плита, духовка или мультиварка.

Ингредиенты

Фарш мясной
500 г

Рис
0,5 ст.

Лук
1 шт.

Морковь
1 шт.

Соль
1 ч. л.

Перец
По вкусу

Специи
По вкусу

Томатная паста
3 ст.л.

Сметана
2 ст.л.

Мука
2 ст.л.

Масло растительное
30 мл

Время приготовления:

1 ч 10 мин

Основной ингредиент:

Фарш

Последовательность приготовления

  1. Итак, для начала хорошо промоем рис и к нему добавим необходимое количество воды, поставим на огонь, доведем до кипения и будем готовить до состояния полуготовности, после чего сольем лишнюю воду и оставим остывать.
  2. Пока подготавливается рис, займемся овощами. Очистим лук и морковь, промоем, лук нарежем мелкими кубиками
  3. Морковь натрем на крупной терке. Выкладываем фарш в миску или другую удобную для вас глубокую посуду. К нему добавляем необходимое количество лука, морковь и немного остывший рис, солим, перчим и тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  4. Из готового фарша формируем шарики, как на котлеты, и выкладываем отдельно, чтобы они не слипались и не мешали работать дальше.
  5. Теперь готовим соус. В горячую и смазанную маслом сковороду (или можно в кастрюле) засыпаем оставшийся нарезанный лук и немного обжариваем
  6. Затем добавляем муку
  7. Чтобы впиталось лишнее масло потушить, при этом постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комочков.
  8. Продолжая активно помешивать, добавляем воду или бульон, затем сметану и томатную пасту, приправляем по вкусу и доводим до кипения. Получается прекрасная густая заливка.

Видеорецепт приготовления

В видеоролике поэтапно показан процесс приготовления тефтелей в мультиварке с использованием сырого риса.

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы фарш при формировании тефтелей не растекался, а также чтобы блюдо не получилось слишком жирным, выбирайте свино-говяжий или свиной фарш с небольшим количеством жира. Рис можно использовать как круглый, так и длинный. Тефтели с томатной подливкой можно приготовить в духовке, на сковороде или же используя мультиварку. Подготовка самих тефтелей и соуса практически не отличается, поэтому каждый способ термической обработки блюда вкратце опишу в конце, а все возможные нюансы рецептуры буду обозначать по ходу действий.

Процесс дальнейшего приготовления, а также сколько будет готовиться это блюдо зависит от того, какую кухонную технику вы используете.

  • Мультиварка: Равномерно распределяем по чаше мультиварки растительное масло. Фиксируем чашу в приборе, выставляем режим «Жарка» или «Мультиповар» и выкладываем тефтели. Обжариваем со всех сторон до легкой корочки, выключаем режим, заливаем тефтельки соусом, добавляем немного воды на случай, если соус густоват, закрываем крышку и тушим в режиме «Тушение» 50 минут.  
  • Духовка: Обжаренные на сковороде тефтели выкладываем на противень, сверху заливаем соусом и готовим 40 минут при температуре 200 ºС.    
  • Кухонная плита: Предварительно обжаренные тефтели выложим в глубокий казан, зальем соусом и будем тушить на медленном огне около 50 минут.  

С чем подают такие тефтели

При наличии в составе тефтелей в томате крупы их уже полноправно можно считать самостоятельным блюдом. Также хорошо будут сочетаться с картофельным пюре и отварными рассыпчатыми кашами или даже макаронными изделиями и овощами. Запивают трапезу любым напитком по предпочтению.

Полезные советы

Если страдаете изжогой, лук перед добавлением в фарш пробланшируйте. В фарш можно добавить порезанный кубиками помидор. Это придаст тефтелькам большей сочности. Рис для фарша можно делать быстрее с помощью микроволновки. Для этого рис с водой (1:1) помещаем в микроволновку в специальной посуде с крышкой на 2-3 минуты до полного впитывания жидкости.

Другие варианты приготовления и наполнения

Рис в составе тефтелей легко заменяется гречневой или овсяной крупой, тем самым придавая им особый специфический вкус. В фарш можно включить яйца, болгарский перец, зелень или грибы. Также соус для тефтелей из томатной пасты можно сделать и без сметаны, хотя это несколько «упростит» вкусовую палитру мясного блюда. По желанию в соус можно включить тертый или давленый чеснок.

Заключение

Помимо тефтелей с томатным соусом можно готовить очень нежные на вкус Тефтели в сливочном соусе и тефтели в сметанном соусе. Тефтели готовятся не только из свино-говяжьего фарша, также можно приготовить Тефтели из куриного фарша, а заядлым любителям рыбы подойдут Рыбные тефтели. Разнообразьте обеденное меню своей семьи Супом с тефтелями – уверяю, ваши домочадцы оценят это!

Другие рецепты

Тефтели с рисом в томатном соусе [Рецепт]

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Если есть сомнения, что приготовить к гарниру на обед или ужин, то с легкостью можно сделать вкусные и сочные тефтели с рисом в томатном соусе (с добавлением сметаны), так как именно по этому рецепту готовою блюдо имеет приятный нежный вкус благодаря отличному сочетанию всех ингредиентов.

Рецепт тефтелей с рисом из тюркской национальной кухни пришел в балканскую, затем в австрийскую кухню, а после и разошелся по всему миру, при этом постепенно видоизменялся и приспосабливался к местным требованиям. Основное отличие тефтелей от котлет — это добавление в них различных круп и овощей.

Ингредиенты по рецепту: «Тефтели с рисом в томатном соусе»

  • Мясной фарш –500 г.
  • Рис –100 г.
  • Репчатый лук –2 шт.
  • Морковь –2 шт.
  • Растительное масло –2 ст.л.
  • Яйцо –1 шт.
  • Чеснок – 2-3 дольки
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Вода – 250 мл.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу.

  • Общее время приготовления: 1 час 35 минут.
  • Калорийность блюда: 178 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: Вторые блюда. Количество порций: 4.

На заметку: тефтели также можно готовить на сковороде или в мультиварке, но мы отдадим предпочтение духовке, так как именно в ней они хорошо пропекаются и пропитываются соусом из томатной пасты и сметаны.

Инструкция, как приготовить тефтели с рисом в томатном соусе в духовке

  • В первую очередь отварите рис до полуготовности в подсоленной воде (полезный обзор по теме: как правильно варить рис). До полной готовности он дойдет во время запекания тефтелей. После варки рис остудите.

  • Затем соедините его с мясным фаршем.

  • Корнеплоды очистите от верхнего слоя. Морковь измельчите на терке, лук нарежьте ножом.

  • Овощи обжарьте на масляной сковороде до мягкости.

  • Половину овощной пассеровки оставьте в сковороде для приготовления подливы. Вторую часть овощей остудите, добавьте к основному составу. Туда же вбейте яйцо.

  • Массу приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились между собой.

  • Одновременно приготовьте подливу. В сковороду с морковно-луковой смесью добавьте томат-пасту и сметану, влейте воду, хорошо перемешайте, максимально растворяя соусы в жидкой основе. Прокипятите подливу 2 минуту, сбалансируйте вкус путем добавления сахара, соли и чеснока.

  • Из мясной смеси сформируйте небольшие шарики, выложите их в форму для запекания. Заготовки должны находиться друг от друга на небольшом расстоянии и не соприкасаться.

  • Заготовки залейте подливой, поставьте в духовой шкаф, заранее нагретый до 180 градусов.

  • Тефтели готовьте примерно 50 минут. Подлива за период запекания впитается в мясные тефтели придавая им кисло-сладкий вкус и невероятный аромат.

  • Перед подачей тефтели дополните зеленью. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту отметим, что надеемся Вам понравится рецепт приготовления тефтелей с рисом в томатно-сметанном соусе в духовке, ведь это блюдо не сложное в приготовлении, но результат Вам обязательно придется по вкусу. Свои отзывы, полезные советы и примеры рецептов, как готовить мясные тефтели с рисом в домашних условиях, оставляем в комментариях к этому рецепту и делимся им социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Куриные тефтели с рисом в томатном соусе на сковороде

Из курицы, Из лука, Из риса, С подливкой, С томатной пастой Злаково-мясные

Тефтели с рисом в томатном соусе – это универсальное блюдо, которое прекрасно подходит для детского питания, а также при диете. Набор продуктов не сложен, и приготовить его сможет любая хозяйка. Например, у вас есть немного куриной грудки, для рубленных куриных котлет на всю семью, разумеется, маловато, а вот если добавить рис, то получится достаточное количество тефтелей.

Время приготовления блюда – 1 час.

Какие же нам понадобятся продукты

Куриное филе — 1 шт. (весом 500 г).
Рис (сырой) – 150 г.
Лук – 2 шт.
Масло растительное – 150 г.
Томат паста – 1 ст. л.
Соль.
Сахар – 1 ст. л.
Перец черный молотый.
Лавровый лист.

Фото рецепт приготовления куриных тефтелей в томатном соусе

В первую очередь нам нужно подготовить рис. Насыпаем крупу в миску и промываем под холодной водой. Ставим кастрюлю с водой на плиту. Когда вода закипит – солим и высыпаем рис. Перемешиваем ложкой и варим на среднем огне около 15 минут. Когда рис сварится, опрокидываем его на дуршлаг, чтобы стекла вода и оставляем остывать.

Готовые тефтельки подаем с любым гарниром. Кстати, из фарша и риса можно приготовить не менее вкусное блюдо, ловите пошаговый рецепт с фото Ежики в духовке.

Советы, как приготовить вкусные тефтели с рисом в томатном соусе

1. Вместо томатной пасты для подливки возьмите любимый кетчуп или аджику.

2. Добавьте в томатный соус специи для риса или котлет/тефтелей.

3. Положите в куриный фарш немного сала, так вы сделаете свои котлетки более сытными и менее сухими.

4. Не забывайте про свежую зелень, с нею блюдо заиграет новыми красками.

5. Ложечка сметаны или майонеза в томатной подливе сделает ее нежнее.

6. Рис можно не отваривать, а залить кипятком и дать настояться крупе 5-10 минут. После чего слить отвар и смешать рис с фаршем – необходимая тефтелям клейкость будет присутствовать..

Автор: Нарядчук Елена
© сайт recepty-kotlet.ru

Фрикадельки в томатном соусе из цуккини

Фрикадельки в томатном соусе из цуккини — это семейный и очень простой рецепт ужина, который понравится вашей семье!

Получаете ли вы информационный бюллетень Overtime Cook? Он полон рецептов, советов по кухне и многого другого! Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться.

Есть что-то в ужинах в мультиварках, что действительно заставляет меня чувствовать, что я живу вместе, понимаешь? Неважно, что происходит в моей жизни — в моем доме может быть беспорядок, и у меня могут быть дедлайны, работа по дому и другие дела.Когда я готовлю ужин в мультиварке, так что утро и ужин не мешает, я действительно чувствую, что я что-то победил, и теперь я могу завоевать мир.

Вы чувствуете то же самое? Вам нравится чувство удовлетворения, когда 10 часов утра и ужин готов? Вам нравится заходить в дом после долгого рабочего дня и вдыхать вкус вкусной домашней еды?

Я очень рад поделиться этим невероятно мягким и восхитительным рецептом фрикаделек в мультиварке со встроенным овощным гарниром.Подавайте его вместе со спагетти или рисом (вы можете приготовить их заранее), чтобы завершить трапезу. Кабачки и помидоры — такая натуральная и вкусная пара, я знала, что добавление в смесь фрикаделек только улучшит ситуацию!

Ищете другие рецепты мультиварки? Обратите внимание на эти фрикадельки из здоровой индейки в мультиварке. Вы можете легко приспособить этот куриный ужин и для работы в мультиварке. Чтобы узнать больше простых и вкусных рецептов мультиварки, загляните в мои кулинарные книги! В Real Life Kosher Cooking вы найдете Crockpot Butternut Squash and Beef Stew, Crockpot Fajitas, Crockpot Chili и Brown Sugar Beer Crockpot Chicken.В моей третьей кулинарной книге, More Real Life Kosher Cooking, вы найдете Куриный суп Минестроне в Крокпоте и Стейк с перцем и ананасом в Крокпоте. Вы пробовали что-нибудь из этого? Я хотел бы услышать об этом в комментариях ниже!

А теперь новый любимый ужин вашей семьи: фрикадельки в горшочках в томатном соусе из цуккини.

Вы еще не подписаны на @overtimecook в Instagram?


Фрикадельки в горшочках в томатном соусе из цуккини

Автор: Мириам Паскаль, OvertimeCook.com

Ингредиенты

Фрикадельки:

  • 2 фунта говяжьего фарша
  • ½ стакана панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка
  • 1 чайная ложка петрушки
  • 3 столовые ложки сушеного рубленого лука

Соус:

  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 2 больших цуккини, нарезанных кубиками
  • 2 банки (15 унций) измельченных помидоров
  • 2 банки (15 унций) томатного соуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки бальзамического раствора
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки перца
  • 1 чайная ложка чеснока
  • 1 чайная ложка базилика
  • 1 чайная ложка петрушки
  • ½ стакана воды

Инструкции ингредиенты в большой миске.Сформируйте тефтели и поместите в емкость для посуды.

  • Добавьте все ингредиенты соуса в мультиварку. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Готовьте 4-6 часов при высокой температуре или 6-8 часов при низкой температуре.
  • 3.4.3177


    FAQ:

    Могу ли я использовать куриный или индейский фарш вместо говяжьего фарша?

    Да, можно. Я рекомендую использовать темный фарш из курицы или индейки, который сочнее белого. Обратите внимание, что конечный результат, хотя и вкусный, может быть не таким сочным и мягким, как говяжий фарш.

    Могу ли я приготовить эти фрикадельки из крокпота в кастрюле вместо крокпота?

    Да, можно! Тушите фрикадельки на медленном огне в кастрюле на плите. Следите за уровнем жидкости, чтобы убедиться, что дно не пригорает.

    Могу ли я подготовить их заранее?

    Совершенно верно. вы можете положить все в мультиварку накануне вечером и поставить в холодильник. Просто положите утром на подставку для посуды.

    Если вы планируете заморозить фрикадельки, лучше всего делать их в кастрюле, а не в мультиварке, см. Выше.

    Нравится этот рецепт? Вам очень понравятся мои кулинарные книги!

    Они тоже отличный подарок!

    Нажмите здесь, чтобы купить что-нибудь сладкое.

    Нажмите здесь, чтобы приобрести Real Life Kosher Cooking

    Нажмите здесь, чтобы приобрести Больше кошерного приготовления в реальной жизни

    Не пропустите новый рецепт! Следуйте за мной, чтобы быть в курсе всех обновлений на:

    Facebook | Instagram | Twitter | Pinterest

    Спасибо, что заглянули! Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и нам! — Мириам

    Раскрытие информации: OvertimeCook.com является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

    Фрикадельки из дикобраза {Мультиварка, быстрорастворимый горшок или духовка}

    Фрикадельки из дикобраза из сырого риса, фарша из индейки, яиц и без томатного соуса. Затем запекайте, готовьте в мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления или замораживайте на потом.

    После приготовления подавайте фрикадельки с вашим любимым блюдом; пюре, пюре из цветной капусты или стручковой фасоли!

    Рецепт фрикаделек с дикобразами для мамы

    Я вырос на Украине, питаясь котлетами из дикобраза.Моя мама всегда готовила фрикадельки из дикобраза в прозрачном соусе из бульона и специй. Еще она делала тефтели большими, так что вы съедаете только одну или две тефтели.

    Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

    ПРИКОЛИ ЭТО!

    Этот рецепт фрикаделек из дикобраза восхитителен! Фрикадельки сохраняют форму, при этом остаются ароматными и нежными. И такой сочный, пикантный и сытный благодаря коричневому рису и индейке с высоким содержанием клетчатки и белка. Я не могу решить, что мне больше нравится; это мои тайские котлеты или даже мексиканские котлеты.

    Ингредиенты для фрикаделек из дикобраза

    • Фарш из индейки: Я использую нежирный фарш из индейки, потому что он более здоровый. Вы можете использовать любое мясо, например нежирную свинину, говядину или курицу.
    • Рис: Мы готовим все с коричневым рисом, потому что он содержит отруби и клетчатку. Можно использовать белый рис. Главное — использовать длиннозерный рис, чтобы он торчал. Но вы можете использовать любой, если честно.
    • Яйца: Яйца действуют как связующее, хотя их можно пропустить.Я попробовала и тефтели не разваливаются.
    • Бульон: Фрикадельки на самом деле готовятся в бульоне, поскольку мы используем сырой рис. Вы можете использовать домашний, из картона или органические бульонные кубики. Я люблю покупать кубики, потому что тогда у меня может быть столько запасов, сколько я захочу, когда захочу.
    • Простые приправы , такие как сушеные травы, соль и перец.
    • Кукурузный крахмал: Для суспензии для загустения соуса.

    Как приготовить фрикадельки из дикобраза в мультиварке

    По этому рецепту получается 10 больших шаров дикобраза.Можно сделать 20 маленьких.

    Я решил приготовить фрикадельки из дикобраза в мультиварке, потому что подумал, что они идеально подходят для рецепта без предварительного приготовления мультиварки. Даже коричневый рис бывает сырым.

    • Сформируйте тефтели: В миске смешайте фарш, рис, яйца, соль, итальянскую приправу и перец. Хорошо перемешайте руками.
    • Cook: Жидкости и пара в течение 4 часов в режиме High или 8 часов в режиме Low должно быть достаточно для приготовления риса.Кроме того, пока рис медленно расширяется, он действует как связующее вместе с яйцами, чтобы фарш из индейки оставался в форме фрикаделек.
    • Загустеть соус: В конце взбить холодную воду с кукурузным крахмалом, добавить в мультиварку, накрыть крышкой и варить на высокой мощности в течение 10-20 минут или до загустения.

    Как приготовить фрикадельки из дикобраза в горшочке быстрого приготовления

    Я абсолютно влюблен в свой Instant Pot! Неудивительно, что я тоже готовлю в нем тефтели. Вы можете проверить все мои полезные рецепты Instant Pot.

    Для приготовления фрикаделек из дикобраза в Instant Pot:

    • Формируйте тефтели по рецепту.
    • Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 15 минут (быстрорастворимая жаровня на 8 литров) или 20 минут (быстрорастворимая жаровня на 6 литров).
    • Вы можете сбросить давление, используя метод Quick Release.
    • Откройте крышку и при необходимости отделите фрикадельки друг от друга.
    • Нажмите соте, взбейте кашицу и готовьте, пока соус не загустеет.
    • Это помогает удалить несколько фрикаделек, а затем снова добавить их.

    Как запечь тефтели из дикобраза

    Запекать фрикадельки дикобраза в форме для запекания, накрытой разогретой до 375 градусов по Фаренгейту духовкой в ​​течение 45 минут. Проверьте степень готовности, и если рис готов, снимите крышку и вылейте жидкую кашицу. Выпекать 5 минут или пока соус не загустеет.

    Обслуживание, хранение и замораживание

    Порция: Фрикадельки дикобраза — это самостоятельная еда с добавлением мяса и риса, однако, если вы очень голодны, вы можете подавать их и с дополнительным крахмалом.Я обычно делаю супер простой салат из огурцов и помидоров, или салат из капусты с лимоном, чтобы пойти с ним, или обжаренную зелень (шпинат / капуста). Они также отлично сочетаются с капустой, такой как тушеная капуста с яблоками. В ленивые дни это зеленый смузи или просто хрустящая корочка для соуса!

    Хранение: Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней.

    Готово при замораживании: Полностью приготовить, полностью остудить и заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при 375 F в течение 10 минут.

    Или заморозить в сыром виде: Сформировать, выложить на противень и заморозить до 2 часов. Затем переложите в пакет на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, я бы рекомендовал запекать из замороженного с дополнительными 10 минутами. Instant Pot — без изменений. А для мультиварки нужно сначала разморозить тефтели, а потом готовить по рецепту.

    Больше рецептов фрикаделек

    Вам также могут понравиться некоторые другие рецепты из индейки, включая фаршированный мексиканским перцем, жареную грудку индейки, фарш из индейки или тыкву из желудей, фаршированную индейкой.Или посмотрите мой полный список рецептов из индейки!

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    • 2 фунта нежирного фарша из индейки, курицы, говядины или свинины
    • 1 чашка коричневого риса, промытого и осушенного *
    • 2 больших яйца
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка итальянской приправы или 1/2 чайной ложки сушеного базилика + 1/2 ч.л. сушеного орегано
    • Черный молотый перец по вкусу
    • 3 стакана овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1/4 стакана холодной воды
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
    • Зеленый лук, петрушка или укроп, мелко нарезанный (для подачи)
    В медленноварке
    • В большую миску добавьте индейку, рис, яйца, соль, итальянскую приправу и перец.Хорошо перемешайте руками.

    • Сформируйте 10 больших фрикаделек размером чуть меньше теннисного мяча. Или вы можете сделать около 20 фрикаделек поменьше.

    • Положить одним слоем на дно большой мультиварки. Плотно подойдут тефтели. Просто аккуратно и плотно упакуйте их.

    • Осторожно полейте фрикадельки бульоном.

    • Накройте мультиварку крышкой и готовьте на слабой температуре 7-8 часов или на высокой в ​​течение 3-4 часов.

    • Откройте крышку.В небольшой миске взбейте холодной воды с кукурузным крахмалом.

    • Залейте фрикадельки жидкой суспензией, накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 10-20 минут или пока соус не загустеет.

    Чтобы приготовить фрикадельки дикобраза в Instant Pot:
    • Следуйте рецепту для формирования фрикаделек.

    • Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 15 минут (быстрорастворимая жаровня на 8 литров) или 20 минут (быстрорастворимая кастрюля на 6 литров).
    • Вы можете сбросить давление, используя метод Quick Release.
    • Откройте крышку и при необходимости отделите фрикадельки друг от друга.

    • Отжать соте, взбить в кашице и варить, пока соус не загустеет.

    • Это помогает удалить несколько фрикаделек, а затем снова добавить их.

    В духовке
    • Выпекать фрикадельки дикобраза в форме для запекания, накрытой предварительно разогретой духовкой до 375 градусов по Фаренгейту, в течение 45 минут.

    • Проверьте степень готовности и, если рис готов, снимите крышку и вылейте суспензию в жидкие пятна.

    • Выпекать 5 минут или пока соус не загустеет.

    • Сервировка фрикаделек: Фрикадельки дикобраза сами по себе являются едой. Все, что нам нужно, это овощи. Я обычно делаю супер простой салат из помидоров и огурцов или салат из капусты с лимоном. В ленивые дни это зеленый смузи. 🙂
    • Хранение фрикаделек: Храните остатки в герметичном контейнере до 5 дней.

    • Замораживание фрикаделек: Полностью приготовьте, полностью остудите и заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике на ночь. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при 375 F в течение 10 минут.

    • Или заморозить сырые тефтели. Сформировать, выложить на противень и заморозить до 2 часов. Затем переложите в пакет на молнии и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово, я бы рекомендовал запекать из замороженного с дополнительными 10 минутами. Instant Pot — без изменений (смотрите, Instant Pot — это здорово!). А для мультиварки нужно сначала разморозить тефтели, а потом готовить по рецепту.Вещь безопасности. 🙂

    * Рис не подвергается тепловой обработке или предварительной обработке. Белый рис тоже подходит, только менее полезен, но я не буду вас осуждать.

    Порция: 1 фрикаделька | Калории: 193 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 24 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 292 мг | Калий: 331 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 70 МЕ | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным.Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

    46 лучших рецептов фрикаделек | Легкие идеи рецептов фрикаделек | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

    Спагетти с фрикадельками

    Можете ли вы поверить, что спагетти и котлеты Рэйчел готовы всего за 35 минут?

    Получите рецепт: Спагетти с фрикадельками

    Классические итальянские фрикадельки с индейкой

    Giada использует как фарш из индейки, так и колбасу из индейки, чтобы приготовить эти нежные и вкусные фрикадельки.

    Получите рецепт: Классические итальянские фрикадельки с индейкой

    Настоящие фрикадельки и спагетти

    Секрет сочных фрикаделек Ины? Теплая вода — действует как связующее и добавляет тонны влаги.

    Получите рецепт: Настоящие фрикадельки и спагетти

    Ползунки с фрикадельками Reuben

    Мы любим фрикадельки.И мы любим Рубенса. Так что вполне естественно, что слайдеры Джеффа с начинкой из квашеной капусты и швейцарской капусты заняли первое место в нашем списке обязательных к употреблению!

    Получите рецепт: Ползунки с фрикадельками Reuben

    Отличные фрикадельки

    Энн использует в своем рецепте три разных вида мяса: говядину для вкуса, свинину для текстуры и телятину для завершения.

    Получите рецепт: Отличные фрикадельки

    Суп с фрикадельками и тортеллини

    Сочетание домашних фрикаделек и упакованных охлажденных сырных тортеллини означает, что суп готовится всего за 35 минут.

    Получите рецепт: Суп с фрикадельками и тортеллини

    Флорентийские фрикадельки

    Рэйчел упаковывает шпинат и сыр пармезан в каждую из этих восхитительных фрикаделек из индейки, а затем поливает их вкусным белым соусом, который включает секретный ингредиент: мускатный орех.

    Получите рецепт: Флорентийские фрикадельки

    Жареный бутерброд с фрикадельками и лягушками

    Домашняя джардиньера от The Sandwich King добавляет тепла и молнии этому мясному сэндвичу.

    Получите рецепт: Жареные бутерброды с фрикадельками и лягушками

    Пикантные куриные фрикадельки

    Благодаря венгерскому перцу, вустерширскому соусу и небольшому количеству коричневого сахара полезные фрикадельки Санни полны аромата.

    Получите рецепт: Пикантные куриные фрикадельки

    Фрикадельки из индейки

    Эти не слишком тяжелые котлеты из индейки оставят вас довольными, но при этом вы не почувствуете себя слишком сытыми.

    Получите рецепт: Фрикадельки из индейки

    Фрикадельки

    Эти бутерброды предназначены не только для игр! Ри предлагает мясную субстанцию ​​с большим вкусом с пикантным соусом марина и чесночными булочками.Идеально для всей семьи!

    Получите рецепт: Фрикадельки

    Почти известные шведские фрикадельки

    Некоторые люди часами едут в магазин Ikea, и мы знаем, что они едут туда не только из-за 9 долларов.99 стульев. Они идут за шведскими тефтелями. Ikea держит рецепт в секрете, поэтому повара Food Network Kitchen отправились в ближайший магазин на дегустацию, а затем создали эту точную копию.

    Получите рецепт: Почти известные шведские фрикадельки

    Итальянские фрикадельки с пармезаном

    Сделайте все возможное и натрите себе панировочные сухари.Это отличный способ использовать черствый хлеб и , чтобы придать фрикаделькам особый, сделанный с любовью вкус.

    Получите рецепт: Итальянские фрикадельки с пармезаном

    Фрикадельки

    Рецепт Рэйчел включает в себя все, что вы хотите от классической суб-фрикадельки: хрустящие, поджаренные суб-роллы, сочные фрикадельки и острый соус маринара.Сверху на сабвуферы положите немного измельченного проволона, чтобы положить их поверх.

    Получите рецепт: Фрикадельки

    Комфортные фрикадельки

    Ри смешивает тертый овес с фрикадельками, чтобы получился плотный укус, а затем завершает блюдо кисло-сладким соусом для барбекю, который вы захотите использовать почти во всем остальном.

    Получите рецепт: Комфортные фрикадельки

    Шведские фрикадельки

    Модные фрикадельки! Превратите повседневную трапезу в экстравагантное блюдо с помощью панировочных сухарей, сухого хереса и маринованного огурца.

    Получите рецепт: Шведские фрикадельки

    Фрикадельки из говядины

    Новичок в кулинарии? Попробуйте этот простой рецепт домашних котлет.Это гарантированно вкусно — и, вероятно, у вас уже есть все необходимое, чтобы приготовить их на кухне!

    Получите рецепт: Фрикадельки из говядины

    Куриные фрикадельки Буффало

    Обновите свою любимую барную еду, добавив еще более вкусную версию (это тоже без лишних хлопот)!

    Получите рецепт: Фрикадельки с курицей Буффало

    Фрикадельки из дикобраза

    Говядина, рис-сырец, лук и итальянские приправы — все вместе в этом простом ночном ужине из фрикаделек дикобраза.Откуда взялось название? Пока фрикадельки запекаются, зерна риса выглядят невероятно похожими на иглы дикобраза.

    Получите рецепт: Фрикадельки из дикобраза

    Печенье с фрикадельками

    Устали от спагетти и фрикаделек? Молли придает особый вид фрикаделькам, добавляя их в пахту вместе с сыром моцарелла.Когда печенье запекается, она покрывает его пикантным маслом с травами и подает с маринарой.

    Получите рецепт: Печенье с фрикадельками

    Шведские фрикадельки в медленном приготовлении

    Оставьте жаровню в подвале.Этот вариант шведских фрикаделек — это закуска, которую можно приготовить и подать в одной кастрюле.

    Получите рецепт: Шведские фрикадельки в медленном приготовлении

    Спагетти и тефтели «Ступ»

    «Ступ» гуще супа, но тоньше тушеного мяса и идеально подходит для спагетти и фрикаделек.Для этих фрикаделек Рэйчел использует смесь для мясных рулетов из говяжьего, свиного и телячьего фарша.

    Спагетти и тефтели «Ступ»: Спагетти и фрикадельки «Stoup» (гуще супа, тоньше тушеного мяса)

    Джамбо сырные итальянские фрикадельки

    Наполните гигантские фрикадельки мини-шариком из моцареллы, а затем вылепите мясо вокруг сыра.Когда вы откусите кусочек, клейкая моцарелла превратится в домашний соус. Вы можете сформировать все эти фрикадельки на день вперед; накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности.

    Получите рецепт: Джамбо сырные итальянские фрикадельки

    Мини тефтели

    Фрикадельки Триши — отличная закуска на вечер дичи.Ей нравится использовать нежирный говяжий фарш в качестве основы, а затем добавить свиной фарш, чтобы по-настоящему раскрыть вкус.

    Получите рецепт: Мини тефтели

    Волшебные фрикадельки без хлеба Мауро

    Нам нравится простой прием Джеффа, который добавляет вкуса его фрикаделькам: замените панировочные сухари на простую пасту из чеснока и кешью.

    Получите рецепт: Волшебные фрикадельки без хлеба Мауро

    Фрикадельки из свинины

    Секрет идеальных фрикаделек? Не перегружайте сковороду.Алекс рекомендует готовить их партиями, чтобы у них было место для подрумянивания вместо пара.

    Получите рецепт: Фрикадельки из свинины

    Средиземноморские фрикадельки Eat-Your-Veggies

    У этих фрикаделек есть секрет — они наполнены шпинатом.Застенчивые до овощей дети (и взрослые) даже не заметят этого, поскольку их с радостью заправляют в теплый лаваш с салатом и помидорами и сбрызгивают острым соусом из йогурта с укропом.

    Получите рецепт: Средиземноморские фрикадельки Eat-Your-Veggies

    Орекьетте с мини-куриными фрикадельками

    Приготовьте пикантные фрикадельки Giada из куриного фарша и подайте их к сытному блюду из пасты с орекьетте и свежей моцареллой.

    Получите рецепт: Орекьетте с мини-куриными фрикадельками

    Фрикадельки с монстрами

    Эти гигантские фрикадельки и есть то, что такое воскресные обеды.Они полны вкуса и гарантированно соберут всех за стол!

    Получите рецепт: Фрикадельки с монстрами

    Острые фрикадельки чоризо

    Взбейте фрикадельки Гая Фиери за 25 минут, если вы хотите немного пикантного вкуса, но у вас мало времени.

    Получите рецепт: Острые фрикадельки чоризо

    Фрикадельки из тако с сырной начинкой

    Секретный ингредиент в этих приложениях — это свежий чоризо — острая мексиканская свиная колбаса (не путать с вяленой испанской колбасой).Здесь он выполняет двойную функцию: добавляет пикантный тако и сохраняет фрикадельки очень влажными.

    Получите рецепт: Фрикадельки из тако с сырной начинкой

    Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

    Возрадуйтесь, вегетарианцы! Эта обновленная версия традиционного блюда из спагетти и фрикаделек позволяет всем насладиться заменой баклажанов.У него даже есть классический мясной вкус, когда овощи обжариваются и смешиваются с пастой и соусом.

    Получите рецепт: Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

    Техасско-мексиканские фрикадельки

    Сочетание кинзы, порошка чили и тмина придает этим фрикаделькам классический, техасско-мексиканский вкус.Обязательно готовьте большими партиями, потому что эти остатки замораживают , а хорошо разогревают.

    Получите рецепт: Фрикадельки текс-мекс

    Фрикадельки Марсала

    Кто сказал, что марсала предназначена только для курицы и телятины? Замените его марсалой с фрикадельками от Food Network Kitchen, поставленной на подушку из сливочного картофельного пюре.

    Получите рецепт: Фрикадельки Марсала

    Азиатские фрикадельки из свинины

    Грибы шиитаке, зеленый лук и имбирь — это лишь некоторые из уникальных ингредиентов, которые превращают свиные тефтели в азиатскую закуску.Их очень легко есть, если их подавать в листьях салата и заправлять домашним соусом хойсон и кунжутом.

    Получите рецепт: Азиатские фрикадельки из свинины

    Греческие фрикадельки с лимоном и рукколой

    Смешайте мяту, петрушку и майоран с фаршем из баранины и говяжьим фаршем для этих фрикаделек, которые готовятся на курином бульоне и лимонном соусе.

    Получите рецепт: Греческие фрикадельки с лимоном и рукколой

    Фрикадельки с рикоттой, фенхелем и чили

    Готовьте фаршированные фрикадельки на сковороде до золотисто-коричневого цвета.

    Получите рецепт: Фрикадельки с рикоттой, фенхелем и чили

    Шведские фрикадельки с яблоками и индейкой

    Тертые яблоки и щепотка настоя корицы придают им аромат.Подавайте их соло для группы или с картофельным пюре и посыпьте петрушкой для полноценного обеда.

    Получите рецепт: Шведские фрикадельки с яблоками и индейкой

    Спагетти с фрикадельками

    Комбинация говяжьего фарша, свинины и прошута придает этим фрикаделькам насыщенный пикантный вкус.

    Получите рецепт: Спагетти с фрикадельками

    Фрикадельки с пепперони

    Три вида говядины сочетаются с пастой из чили, фенхелем, семенами аниса и небольшим количеством красного вина.

    Получите рецепт: Фрикадельки с пепперони

    Фрикадельки из индейки с быстрым и острым томатным соусом и спагетти из цельной пшеницы

    Пряный вкус и множество трав в этом соусе придают аромат без жира.Морковь, лук и пармезан придают объем и влажность.

    Получите рецепт: Фрикадельки из индейки с быстрым и острым томатным соусом и спагетти из цельной пшеницы

    Фрикадельки с пастрами

    Если вам нужна необычная закуска для следующей вечеринки или вы просто хотите попробовать новую интерпретацию классического блюда, эти фрикадельки с пастрами наверняка вам подойдут.

    Получите рецепт: Фрикадельки с пастрами

    Спагетти, кабачки и фрикадельки

    Познакомьте детей с богатыми питательными веществами тыквенными спагетти, подавая их как пасту с сочными фрикадельками и быстро приготовленную домашнюю маринару.

    Получите рецепт: Спагетти, кабачки и фрикадельки

    Итальянские бутерброды с фрикадельками и мясным рулетом

    Рэйчел вносит новый взгляд в культовую американскую легкую еду: мясной рулет.Этот мясной рулет на вкус похож на одну гигантскую итальянскую фрикадельку, но его легче приготовить, так как вам не нужно катать отдельные шарики, просто подавайте ломтики белого хлеба с кетчупом по-итальянски, луком, базиликом, помидорами и свежей моццереллой.

    Получите рецепт: Итальянские бутерброды с фрикадельками и мясным рулетом

    Ригатони и фрикадельки

    Трудно превзойти классику.Вот почему Ри готовит фрикадельки, когда готовит фрикадельки. Это идеальный ужин на любую ночь.

    Получите рецепт: Ригатони и фрикадельки

    Фрикадельки текс-мекс

    Ри не только упаковывает тонны аромата в свои фрикадельки Tex-Mex — она ​​также следит за тем, чтобы их было легко упаковать и хранить в морозильной камере, если у вас есть остатки (или вы хотите сделать большую партию и продвигаться вперед. ).

    Получите рецепт: Фрикадельки текс-мекс

    Здоровые фрикадельки барбекю в мультиварке Рецепт

    Опубликовано · Последнее обновление ·

    Попробуйте мой рецепт фрикаделек в медленном приготовлении для барбекю — это южный вариант классических итальянских фрикаделек в соусе Маринара! Простой классический ужин без глютена и палео! Подавать как есть или с зудлисом, рисом с цветной капустой или рисом.

    Этот полезный рецепт фрикаделек на гриле в медленноварке — один из моих любимых «чит-рецептов».

    Итак, одним из моих последних любимых фильмов стал сериал о «настоящей итальянской кухне». Из всего этого программирования и моих собственных приключений я понял, что их кухня обычно делится на два лагеря: смехотворно простая и слишком запутанная. Почему-то кажется, что большинство классических блюд, с которыми мы все больше всего знакомы, — например, лазанья, спагетти-болоньезе и фрикадельки — попадают в категорию «у кого-на-земле-есть-время-для-этого» ?! категория.

    Всякий раз, когда речь идет о томатном соусе, у вас есть 6-8 часов, чтобы посвятить его приготовлению « juuuust , как мама обычно делала!», Но если серьезно — томатный соус моей мамы вышел из консервной банки. .. Есть, конечно, причины для всего этого, но не можем ли мы просто где-нибудь найти золотую середину?

    Да, можем! С этим рецептом здоровых фрикаделек для барбекю в медленноварке мы собираемся упаковать как , так и вкуса, насколько это возможно, с минимум возможного количества суеты.И мы собираемся сделать это, приняв других самых известных итальянских традиций — мы собираемся обмануть !

    Используя жаровню для обжаривания и запечатывания наших фрикаделек , мы имитируем уголька из старого доброго барбекю; затем, бросив все это в мультиварку и отойдя, мы даем возможность уменьшить и варить на медленном огне в идеальных условиях, обеспечивая при этом свободу передвижения, о которой бабушка могла только мечтать!

    С барбекю не нужно возиться, и вместо того, чтобы полдня тратить время на кипящую кастрюлю, как это делала Нонна, вы просто бросаете этих крошечных чертей к няне, а затем забираете их обратно, когда они готов подарить гостям! Я бы назвал это победой!

    Ребята, этот полезный рецепт фрикаделек в медленном огне ИДЕАЛЕН для начинающих кулинаров и идеален для легкого здорового семейного ужина!

    Как приготовить этот рецепт фрикаделек в медленноварке:

    Шаг 1 — В небольшой миске смешайте миндальную муку, ½ чайной ложки соли, чесночный порошок, орегано, кориандр и корицу, если используете.

    Шаг 2 и 3 — В большую миску добавьте говяжий фарш и равномерно посыпьте мясо оставшейся солью. Добавьте смесь яиц, горчицы и миндальной муки со специями и перемешайте руками, пока смесь не соединится, а миндальная мука, яйцо и дижон не распределятся равномерно. Старайтесь не перерабатывать мясо слишком много, иначе ваши фрикадельки могут оказаться жесткими.

    Шаг 4 и 5 — Застелите большой противень пергаментной бумагой и разогрейте жаровню.Сформируйте из мясной смеси 18-20 фрикаделек (около 45-50 г каждая) и разложите их на противне, следя за тем, чтобы они не соприкасались.

    Шаг 6 — Жарьте их 3–4 минуты, чтобы ботва слегка подрумянилась. Это также помогает удалить часть жира (это позволяет избежать чрезмерно жирного соуса). Вынуть из духовки.

    ПРОСТАЯ ВЕРСИЯ:

    Шаг 7 и 8 — Смешайте все ингредиенты итальянского соуса и вылейте в мультиварку. Сверху выложите тефтели из говядины — слегка вдавите их в соус, стараясь не разбить тефтели!

    Шаг 9 — Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 3,5–4 часа, пока фрикадельки не пропарятся.Подавайте, когда будете готовы к употреблению, и украсьте любимой зеленью.

    Расширенная версия — для мультиварок и мультиварок с функцией обжаривания:
    1. Растопите 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 4 минут. Добавить чеснок, обжарить до аромата. Добавить специи и зелень, обжарить 30 секунд. Добавьте томатную пасту и обжарьте в течение минуты, прежде чем добавить томатное пюре и все остальные ингредиенты соуса.
    2. Добавьте фрикадельки и действуйте по рецепту, как описано выше.

    Советы:

    • Остатки фрикаделек можно хранить в холодильнике в течение 4 дней или в морозильнике в течение месяца .
    • Постарайтесь скатать фрикадельки в круглые кружочки и даже размера , насколько это возможно. Для справки, мой весил от 45 до 50 граммов (от 1,5 до 1,8 унции). На всякий случай, если вы хотите знать, какого размера они должны быть, поместите один на весы и используйте его в качестве ориентира. Чем они больше, тем дольше они готовятся.
    • Эти фрикадельки можно приготовить из свинины , курицы или индейки .
    • Кокосовые аминокислоты можно заменить легким соевым соусом .

    Здоровые фрикадельки барбекю в мультиварке

    Приготовьте полезные фрикадельки для барбекю в медленноварке — это южный вариант классических итальянских фрикаделек в соусе Маринара! Простая классическая еда без глютена и палео! Подавать как есть или поверх зудле или риса с цветной капустой.

    Время приготовления 3 часа 30 минут Общее время 3 часа 50 минут

    Состав

    Фрикадельки
    • 1 ¾ фунты стерлингов постная говядина 800 г
    • ¼ чашка Миндальная мука 25 г
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 2 чайная ложка чесночный порошок
    • 2 чайная ложка орегано
    • ¼ чайная ложка кориандр по желанию
    • ⅛ чайная ложка корица необязательно, но рекомендуется!
    • 1 яйцо
    • 2 чайная ложка дижонская горчица
    Соус
    • 1 красный лук нарезанный
    • 2 гвоздика чеснок рубленый
    • 1 столовая ложка копченая паприка
    • 1 ½ чайная ложка порошок чили чипотле или порошок чили анчо
    • ½ чайная ложка молотого тмина
    • ½ чайная ложка Молотый кориандр по желанию
    • 2 банки томатный соус 28 жидких унций каждая
    • ¾ чайная ложка поваренная соль больше по вкусу
    • 2–3 столовые ложки кленовый сироп
    • 2 чайная ложка яблочный уксус
    • 1 столовая ложка кокосовые аминокислоты
    • 1 чайная ложка жидкий дым

    Инструкции

    1. В небольшой миске среднего размера смешайте миндальную муку с ½ чайной ложки соли, чесночного порошка, орегано, кориандра и корицы, если вы используете.

    2. В большую миску добавьте нежирный говяжий фарш (или индейку, или курицу) и равномерно посыпьте оставшейся солью. Теперь добавьте яйцо, дижонскую горчицу и смесь миндальной муки со специями и перемешайте мясную смесь руками, пока смесь не соединится, а миндальная мука, яйцо и дижон не распределятся равномерно. Старайтесь не перерабатывать мясо слишком много, иначе ваши фрикадельки могут оказаться жесткими.

    3. Застелите большой противень пергаментной бумагой и разогрейте жаровню.

    4. Сформируйте из мясной смеси 18-20 фрикаделек (примерно 45-50 г каждая) и разложите их на противне, убедившись, что они не соприкасаются.

    5. Жарьте их 3–4 минуты, чтобы ботва слегка подрумянилась. Это также помогает удалить часть жира (это позволяет избежать чрезмерно жирного соуса). Вынуть из духовки.

    Простая версия:
    1. Смешайте все ингредиенты соуса и вылейте в мультиварку.Сверху выложите тефтели — слегка вдавите их в соус, стараясь не разбить тефтели!

    2. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 3,5–4 часа, пока котлеты не пропарятся.

    3. Подавать готовым к употреблению и украсить любимой зеленью.

    Расширенная версия — Если в вашей мультиварке есть функция обжаривания:
    1. Растопите 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте лук в течение 4 минут.Добавить чеснок, обжарить до аромата. Добавить специи и зелень, обжарить 30 секунд. Добавьте томатную пасту и обжарьте в течение минуты, прежде чем добавить томатное пюре и все остальные ингредиенты соуса.

    2. Добавьте фрикадельки и действуйте по рецепту, как описано выше.

    Примечания к рецепту

    • Остатки фрикаделек можно хранить в холодильнике 4 дня или в морозилке в течение месяца.
    • Постарайтесь скатать фрикадельки в круглые кружочки одинакового размера, насколько это возможно.Для справки, мой весил от 45 до 50 граммов (от 1,5 до 1,8 унции). На всякий случай, если вы хотите знать, какого размера они должны быть, поместите один на весы и используйте его в качестве ориентира. Чем они больше, тем больше времени потребуется на приготовление.
    • По этому рецепту получается около 20 фрикаделек. Размер порции: около 3 фрикаделек с соусом

    Пищевая ценность

    Здоровые фрикадельки барбекю в мультиварке

    Сумма на порцию

    калорий 505 Калорий в составе жира 270

    % дневная стоимость *

    Жиры 30 г 46%

    Насыщенные жиры 11 г 69%

    Холестерин 121 мг 40%

    Натрий 2254 мг 98%

    Калий 5 13642% Углеводы 31 г 10%

    Клетчатка 6 г 25%

    Сахар 22 г 24%

    Белок 29 г 58%

    Витамин A 1920IU 38%

    Витамин C 20 мг 24%

    Кальций 110 мг 11%

    Железо 6 мг 33%

    * в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

    Если вы попробовали этот рецепт здоровых фрикаделек на гриле в медленном огне, не забудьте оценить рецепт ниже и дайте мне знать, как он прошел, в комментариях — я люблю слышать от вас! Вы также можете подписаться на меня в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о вкусном и закулисном!

    Еще рецепты здоровой комфортной еды из блога:

    Рецепт лучших итальянско-американских фрикаделек

    Почему это работает

    • Панада из свежего хлеба, пропитанного пахтой, добавляет тонны влаги и аромата.
    • Рубленая панчетта и желеобразный бульон (по желанию) гарантируют очень сочные фрикадельки.
    • Множество лука, чеснока и других вкусов придают фрикадельке сытный и насыщенный вкус.

    У каждого свое представление об идеальной фрикадельке. Для меня это пухлый, сочный шар из очень приправленного мяса, настолько нежный, что ложка может пройти сквозь него почти без сопротивления.

    Несколько недель я возился, пытаясь придумать, как приготовить самые лучшие фрикадельки в итальянско-американском стиле.На полпути моя тогдашняя подруга (теперь жена) Кейт попробовала порцию, посмотрела на меня и сказала: «Детка, ты справился».

    «Нет, не видел», — сказал я. «Это даже не близко».

    Я гнался за представлением о том, какой должна быть идеальная фрикаделька, и не собирался бросать, пока не добьюсь этого. Я представил себе фрикадельку, достаточно большую, чтобы выглядеть здоровенной, но настолько легкой и нежной, что ложка могла скользить по ней почти без сопротивления — поплавок, а не грузило, как однажды сказал Эд в офисе.Во многих смыслах я представлял себе фрикадельку в виде шарика из мацы, невесомого и мокрого, когда вы разрезаете его.

    Временами я задавался вопросом, не гоняюсь ли я за химерой.

    Затем, однажды поздно вечером во время праздников, один дома после долгого дня испытаний, я сел с тарелкой фрикаделек в красном соусе. Я сунул ложку в одну, с легкостью отрывая кусок. Влага застеклала открытую поверхность. Я откусил, и мои глаза наполнились слезами из говяжьего и свиного жира.Вот как я это сделал.

    Вики Васик

    Мясо

    Многие люди делают фрикадельки из трех разных видов мяса: говядины, свинины и телятины. Я сразу решил, что отрезаю телятину от своей, по той простой причине, что ее труднее найти и она может быть дорогостоящей.

    В этих фрикадельках происходит так много всего, что я не думаю, что даже любители телятины пропустят это, но если вы один из тех, кто считает, что телятина должна быть включена , вас ничто не останавливает — просто возьмите две трети фунт каждого из трех видов мяса (всего два фунта), а затем следуйте рецепту, как написано с ним.

    В моем тестировании лучших шведских фрикаделек я довольно много играл с соотношением говядины и свинины, так как я стремился к очень конкретной упругой текстуре, результат сильно перемешанного мяса. Здесь я упростил задачу, указав соотношение говядины и свинины 1: 1, так как я хотел сделать смесь более рыхлой: не такой рыхлой, как хороший гамбургер, но и не тугой.

    Панаде

    Вики Васик

    Я знал, что хочу использовать панаде из свежего хлеба, так как обнаружил, что с моими шведскими фрикадельками из сухих панировочных сухарей получаются более плотные и сухие фрикадельки.Чтобы добавить еще больше влаги и помочь хлебу превратиться в смесь, сначала он пропитывается жидкостью. Во многих рецептах требуется вода или молоко, но я хотел здесь по-настоящему ароматные фрикадельки, поэтому я экспериментировал с несколькими разными жидкостями, включая молоко, красное вино и пахту.

    Пахта выиграла в моих вкусовых тестах, ее терпкость усиливала вкус фрикаделек и помогала сбалансировать часть богатства мяса и жира. Красное вино, если вам интересно, просто ужасно.

    Важно, чтобы хлеб был полностью влажным; оставив его на несколько минут, разотрите его пальцами или ложкой, чтобы убедиться.

    Ароматизаторы

    Вики Васик

    Мне нужна была фрикаделька с тонким вкусом, поэтому я выбрал подход «больше — значит больше». Тем не менее, если вы не хотите использовать один из этих ингредиентов, например семена фенхеля, вы можете просто оставить его или добавить вместо него другую приправу. Эта часть легко настраивается.

    Я начал с большого количества измельченного лука, оставив его сырым, чтобы он сохранил некоторую текстуру в готовых фрикадельках.

    Вики Васик

    Я также добавил в миксер действительно щедрую дозу измельченного чеснока. (Прочтите нашу статью о различных методах измельчения чеснока, чтобы узнать больше о том, как каждый из них влияет на вашу пищу.)

    Вики Васик

    Петрушка придает свежий аромат.

    Вики Васик

    А сушеный орегано придает фрикаделькам типичный итало-американский профиль.

    Вики Васик

    Затем я позволил натертому пармезану-реджано пролиться дождем.

    Что касается соли, то в ходе своих тестов я обнаружил, что четыре чайные ложки кошерной соли обеспечивают необходимое количество приправы для этого количества смеси для фрикаделек.

    Вики Васик

    Стоит отметить, что при измерении по объему необходимо учитывать разницу между типами соли. Поваренная соль мелкого помола более плотная и, следовательно, более соленая, чайная ложка на чайную ложку, чем грубая кошерная соль.Так, например, четыре чайные ложки столовой или мелкой морской соли сделают эти котлеты слишком солеными.

    Вы можете избежать этой проблемы, взвесив соль (в данном случае 18 грамм) на кухонных весах. (Если у вас еще нет весов, пора это исправить! Рекомендации см. В нашем обзоре лучших кухонных весов.)

    Как добиться максимальной нежности и сочности

    Возможно, самое главное — даже более важное, чем ароматизаторы — это то, что тефтели будут нежными и сочными.Я предпринял несколько разных шагов, чтобы добраться туда.

    жир

    Вики Васик

    Первым делом я добавил в смесь рубленую панчетту. По мере того как фрикадельки готовятся, крошечные кусочки панчетты медленно превращаются, выделяя жир в фрикадельки и усиливая сочность (не говоря уже о вкусе).

    Однако, протестировав это несколько раз, я должен подчеркнуть, что жирность панчетты имеет решающее значение — и это качество может сильно варьироваться от одного продукта к другому.На фото выше панчетта состоит как минимум на 50% из мышц, что слишком худощаво. Это не добавляло столько влаги, сколько было бы, если бы панчетта была в основном жирной.

    Влажность

    Вики Васик

    Пару лет назад я работал над рассказом о том, как приготовить суповые пельмени с шеф-поваром Джо Нг, экспертом по пельмени и димсам. Общий трюк для суповых клецок заключается в том, чтобы положить кусок мяса вместе с небольшим количеством гелеобразного бульона в кожу для клецок. Таким образом, при приготовлении бульон тает и образует суп, в котором плавает мясной шарик.Но в более изысканной версии Нг мелко измельчает желированный бульон и смешивает его с мясной начинкой, так что фрикадельки внутри практически растворяются при приготовлении клецок.

    Вики Васик

    Я хотел позаимствовать эту идею, но с гораздо меньшим запасом, так как я не хотел, чтобы мои фрикадельки растворялись после приготовления. Я добавляю ровно столько бульона, чтобы образовались крошечные карманы влаги внутри каждой фрикадельки. Во время готовки они проливают часть этих соков, но внутри их еще много.

    Я признаю, что это та часть рецепта, которая может показаться излишней головной болью. Если это единственное, что мешает вам приготовить фрикадельки, знайте, что это совершенно необязательно. В любом случае вы получите потрясающие фрикадельки.

    Характер

    Хорошо, перейдем к смешиванию всего вместе. Вот в чем проблема: панада (смесь пропитанного хлеба) необходима для легких и влажных фрикаделек, но ее очень сложно тщательно перемешать, не взбивая мясо.Для моих шведских фрикаделек это не было проблемой, так как я хотел, чтобы мясо было сильно перемешано, но здесь я этого не делаю — упругие эмульгированные итальянско-американские фрикадельки просто не то, что мы собираемся.

    Но минимальное перемешивание мяса почти всегда гарантирует, что в фрикадельке вы получите небольшие кусочки хлеба без добавок. Это одно из преимуществ сухих панировочных сухарей, поскольку их размер гранул означает, что они легко растворяются в смеси. Но, как я уже упоминал выше, я не хотел использовать сушеные панировочные сухари, так как из них получаются тефтели более плотные, чем я хочу.

    Чтобы решить эту проблему, я придумал технику, которую я назвал «темперамент», которая очень слабо вдохновлена ​​темперированием яиц в заварном креме (то есть постепенным добавлением яиц в горячие сливки или молоко, чтобы предотвратить перемешивание ).

    Вики Васик

    Здесь я начинаю с смешивания панаде со всеми ароматизаторами и увлажняющими ингредиентами, взбивая их до тех пор, пока они полностью не смешаются.

    Вики Васик

    Затем я добавляю порцию говядины и свинины — примерно по трети каждой — и взбиваю их, пока мясо полностью не смешается с хлебом и приправами.

    Само по себе такое количество взбивания приведет к получению фрикаделек плотной, похожей на сосиску текстурой.

    Вики Васик

    Чтобы этого избежать, я затем вручную добавляю оставшееся мясо в смесь, стараясь тщательно распределить ее, но не перемешивать слишком много. Из этих маленьких кусочков фарша получится фрикаделька, которая по-прежнему имеет текстуру фарша: не такая рыхлая, как гамбургер, но и не такая плотная, как колбаса.

    Теперь они готовы к формированию.

    Я предпочитаю большие мячи размером с гандбол.

    Вики Васик

    Приготовление фрикаделек

    Есть много способов подойти к приготовлению фрикаделек. Чтобы получить наиболее нежную текстуру, вы можете варить их прямо в соусе, но вы потеряете аромат, который добавляет подрумянивание, и в этом случае этот вкус важен для меня.

    Тем не менее, Browning имеет свой собственный набор опций. Жарение на сковороде — одно из них, но с такими большими фрикадельками я считаю, что их слишком легко деформировать на сковороде и слишком сложно равномерно поджарить.Вместо этого я считаю, что поджаривание на противне с бортиком — это самый быстрый способ получить ровное поджаривание.

    Вики Васик

    Соус

    Когда они подрумянятся, я тушу фрикадельки в томатном соусе, пока они не станут готовыми. Я обнаружил, что чем дольше они кипятят, тем больше сока они теряют.

    Полагаю, это пойдет на пользу соусу, но я бы предпочел сочные фрикадельки, поэтому стараюсь не готовить их дольше, чем необходимо.

    Что касается самого соуса, у нас есть много вариантов для вас здесь, в Serious Eats, в том числе потрясающий соус медленного приготовления Кенджи в духовке, мой быстрый и легкий красный соус (тот, который я использовал здесь во всех своих тестах), и даже мой соус, приготовленный из свежих помидоров.

    Это похоже на воплощение мечты.

    Рецепт куриных фрикаделек с хлопушкой | Маленькая банка для специй

    Это мой любимый способ поесть куриных тефтелей. Они приправлены сладким, соленым и острым соусом для петарды. Они нежные, ароматные и требуют минимум работы!

    Слава богу, сегодня пятница!

    Я думал, эта неделя никогда не закончится. Это был непрерывный цикл бесконечных дней, но выходные наконец-то настали!

    Этот рецепт куриных фрикаделек с петардой крутился в моей голове последние несколько недель.Мне хотелось чего-нибудь с добавлением специй, но тоже немного сладкого. И что может быть лучше, чем еда для игрового дня, которая на самом деле в некоторой степени полезна (она запечена!) И при этом обладает тонким вкусом, но разве ваша обычная старая фрикаделька не покрыта маринарой? ФИРЕКРЕКЕР. СОУС. FTW!

    Эти запеченные куриные фрикадельки — одно из любимых блюд Аниса. Очевидно, это недавняя разработка. Потому что пару недель назад их вообще не было.

    Как приготовить оригинальные куриные фрикадельки с хлопушкой:

    Этот рецепт очень прост в обслуживании.А если вы не любитель куриных фрикаделек, вы можете заменить их на индейку или любой другой фарш из мяса, который вам нравится. Но я считаю, что курица или индейка лучше всего сочетаются с соусом.

    Они идеально подходят, когда вы устраиваете вечеринку в день игры и вам нужно что-то очень вкусное на столе. Мне нравится делать для нас двоих большую порцию, которую мы едим всю неделю. Замороженные фрикадельки, приготовленные из куриного фейерверка и плавленого сыра, идеально подойдут для обедов на выходных, а несколько фрикаделек в сочетании с гарниром идеально подойдут для обедов в будние дни.И если вы похожи на меня, с фетишем к еде прямо из холодильника, что ж, тогда они тоже станут хорошей закуской. Ага, холодно. Иногда они мне нравятся!

    Какие ингредиенты вам нужны для приготовления лучших куриных фрикаделек с петардой?

    Мы сохраняем то, что входит в состав фрикаделек, просто, потому что именно этот соус для фейерверков мы хотим выделять ярким цветом, когда вы откусываете первый кусочек.

    Для куриных фрикаделек я использовала простые куриные грудки.Опять же, подойдет фарш из куриных бедер или комбинация куриного фарша + фарш из индейки.

    Привязка простая. 2 больших яйца и немного панко. Для специй паприка, луковый порошок и обви, чеснок. На этом вся кладовая, ребята!

    Вы хотите * просто * объединить ингредиенты. При приготовлении фрикаделек, чем меньше вы обрабатываете мясо, тем оно лучше. Я сформировал свою в виде шариков размером 3 столовые ложки. Вам решать, насколько они будут большими / маленькими.Указанный мною размер займет около 11-13 минут в духовке.

    Что входит в соус для куриных фрикаделек с петардой?

    Соус тоже простой. Поскольку фрикадельки приправлены ровно настолько, чтобы они оставались влажными, настоящий аромат исходит от соуса! Все, что вам нужно, это немного острого соуса (я рекомендую Franks), коричневый сахар, хлопья красного перца, яблочный уксус и щепотку соли. Всего 10 ингредиентов, если не считать соль и перец. Соуса достаточно, чтобы покрыть все фрикадельки небольшим количеством остатков, которые можно сбрызнуть перед подачей на стол.Если ты такой же, как я, и живешь, чтобы макать и макать, удвойте рецепт соуса. Вы даже можете подать эти фрикадельки с хлопушками с небольшим количеством белого риса и брокколи и сбрызнуть их соусом. Я говорю по опыту, вы можете сказать?

    И самое приятное то, что вы можете перемешать мясную смесь, полученную накануне вечером, и просто запечь и полить их соусом днем. Эти вкусные куриные тефтели станут изюминкой игрового дня. Будьте готовы стать хозяином года!

    Как бы вы подали куриные фрикадельки с хлопушками в качестве еды?

    Я получаю тонну этого вопроса! Я бы подавал их на подушке из белого риса (или риса с кинзой и лаймом, еще лучше) с жареными или обжаренными овощами!

    Состав

    тефтелей:
    • 1 ¾ — 2 фунта куриного фарша (или индейки)
    • 4 чайные ложки измельченного чеснока
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 2 больших яйца
    • 1 чашка панировочных сухарей Панко *
    • ½ чайной ложки паприки
    • 1 чайная ложка лукового порошка
    фейерверк соус:
    • ½ стакана острого соуса (рекомендую Franks)
    • 1 стакан светло-коричневого сахара
    • 2 столовые ложки яблочного уксуса
    • ¼ чайной ложки соли
    • ¼-½ чайной ложки хлопьев красного перца (в зависимости от предпочтения специй)

    Инструкции

    1. Разместите 2 решетки ближе к центру духовки и разогрейте духовку до 475ºF.Застелить 2 противня пергаментной бумагой, отложить в сторону.
    2. В кастрюле смешайте ингредиенты соуса для петард на среднем огне, дайте им закипеть, убавьте огонь, чтобы он закипел. Дать покипеть 8-10 минут. Снимите с огня и дайте соусу остыть. По мере остывания соус загустеет, поэтому не беспокойтесь, если он станет жидким.
    3. В большой миске смешайте куриный фарш, чеснок, соленый перец, яйца, панко, перец и луковый порошок. Руками смешайте все ингредиенты.Когда ингредиенты смешаны, легче понять, когда он используется руками. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ, иначе фрикадельки станут суше.
    4. Сформируйте из мясной смеси шарик, примерно 3 столовые ложки мяса на шарик. Вы также можете сделать это с помощью ложки мороженого. На подготовленный противень выложить фигурные фрикадельки. запекать 11-13 минут или пока тефтели полностью не приготовятся.
    5. Обмакните каждую фрикадельку в соус по 2 столовые ложки. Как вариант, вы можете смазать каждую фрикадельку соусом.Положите обратно на противень и запекайте еще 1-2 минуты. При желании сбрызните или смажьте дополнительным соусом.

    Банкноты

    • Панко — это панировочные сухари в японском стиле.
    • Для приготовления этих фрикаделек можно использовать смесь куриного фарша и индейки.
    • Если вы хотите подать фрикадельки с соусом, я бы удвоил количество ингредиентов для порции соуса, так как в этом рецепте их ровно столько, сколько нужно для полировки.
    • При желании смесь для фрикаделек можно приготовить накануне вечером и выпечь ее днем.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR

    .

    Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

    СохранитьСохранить

    Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

    Тощие фрикадельки из итальянской индейки — Skinnytaste

    Эти облегченные итальянские фрикадельки из индейки были облегчены с использованием фарша из индейки вместо говядины. Это идеальная еда для всей семьи в любой вечер недели!

    Эти фрикадельки лучше всего делать небольшими, чтобы они держались вместе. Эти маленькие фрикадельки станут отличной закуской со вставленными зубочистками, их можно подавать на обед с хорошим итальянским хлебом или на ужин с макаронами.

    Я немного изменил этот рецепт после того, как сделал это несколько раз, поэтому, если у вас есть старая распечатка, я предлагаю вам распечатать ее повторно.

    Тощие фрикадельки из итальянской индейки

    230 ккал 21 Белок 21 углевод 5 жиров

    Эти облегченные итальянские фрикадельки из индейки были облегчены с использованием фарша из индейки вместо говядины. Это идеальная еда для всей семьи в любой вечер недели!

    • 20 унций 1,3 фунта измельченной грудки индейки 99% постного мяса
    • 1/4 стакана панировочных сухарей с приправами из цельной пшеницы или крошек без глютена
    • 1/4 стакана тертого сыра Реджано Пармиджано
    • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
    • 1 яйцо
    • 1 крупный зубчик чеснока, раздавленный
    • 1 чайная ложка кошерной соли + свежий перец
    Для соуса маринара:
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • 4 зубчика чеснока, раздавленные
    • 2 банки по 28 унций измельченных помидоров , Мне нравится Туттороссо
    • 1/2 маленькой луковицы, хранить целиком
    • 1 лавровый лист
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1/4 стакана свежего нарезанного базилика
    • соль и свежий перец по вкусу
    • В кастрюле среднего размера разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте чеснок и обжарьте до золотистого цвета, стараясь не поджечь. Добавьте измельченные помидоры, лук, соль, перец, орегано, базилик и лавровый лист. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне 5-10 минут.

    • Тем временем в большой миске смешайте фарш из индейки, панировочные сухари, яйцо, петрушку, чеснок и сыр. Влажными руками хорошо перемешайте все ингредиенты, пока все не смешается. Сформируйте маленькие фрикадельки размером с шарик для пинг-пинга (по 1/8 стакана).

    • Добавьте фрикадельки в соус и готовьте около 20 минут.Откажитесь от лаврового листа и подавайте с макаронами или с цельнозерновым итальянским хлебом для героя фрикаделек.

    Порция: 4 фрикадельки с соусом, Калорийность: 230 ккал, углеводы: 21 г, белки: 21 г, жиры: 5 г, клетчатка: 3 г, сахар: 0,1 г

    Blue Smart Points: 1

    Зеленых смарт-очков: 6

    Фиолетовых умных очков: 1

    Очки +: 5

    Ключевые слова: фрикадельки для детей, фрикадельки из индейки, фрикадельки из индейки для весонаблюдателей

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.