Суп с гусем рецепт фото: Суп из гуся с лапшой рецепт с фото пошагово

Приготовление:

3 часов

Порции:

6

Описание рецепта

Рецепт Суп из гуся с фото

Ингридиенты

• Гусь (среднего размера) – 1/3 шт.,
• Репчатый лук – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Стебли сельдерея – 3 шт.,
• Картофель – 5 шт.,
• Душистый перец (горошек) – 6 шт.,
• Лавровый лист – 3 шт.,
• Зубчики чеснока – 2 шт.,
• Томатная паста – 3 ст.л.,
• Тмин – 1 ч.л.,
• Свежая зелень – по вкусу.

Пошаговый способ приготовления

1. Для того чтобы приготовить вкусный томатный суп из гуся на первом этапе необходимо обработать тушку: удалить оставшиеся перья, обрезать лишний жир и разделать ее. Грудку, ножки и бедра лучше использовать для вторых блюд, а остальное поместить в кастрюлю объёмом не менее 3 литров. Установить на огонь со средней интенсивностью и довести до кипения. После начала бурления начнет образовываться пена, которую необходимо удалить. Добавить специи, соль, целую луковицу, стебли зелени, лавровый лист и перец. Варить на огне с наименьшей интенсивностью 1½ -2 часа при закрытой крышке до готовности мяса.
2. В тоже время приготовить овощи. Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками среднего размера.
3. Стебли сельдерея нарезать тонкими кольцами или полукольцами.
4. Морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке.
5. Зелень петрушки предварительно вымыть и высушить. Произвольно нарезать острым ножом.
6. Чеснок очистить от шелухи. Очень мелко измельчить или пропустить сквозь чеснокодавку.
7. Из кастрюли вынуть мясо гуся, лавровый лист и лук, а взамен поместить подготовленные ингредиенты. Мясо очистить от кости и отправить обратно в суп. Спустя 5-10 минут добавить сельдерей, томатный соус и тмин. Варить до готовности все ингредиентов, после чего снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться в течении 15 минут. Подавать в порционных тарелках украсив зеленью и ложечкой сметаны, и чесноком. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать «Суп из гуся» — наш рецепт с пошаговыми фото.

Рагу из гуся и белой фасоли

Скотт Лейсат

Сытное тушеное мясо с нежным, медленно приготовленным гусем, белой фасолью и большим количеством аромата — это то, что нужно, чтобы расслабиться после долгого дня охоты на водоплавающих птиц. Тушеные блюда хороши по ряду причин. Лучше всего то, что они очень снисходительны по сравнению с более сложными приготовлениями, которые могут потребовать большего внимания к деталям на кухне. Обжарьте мясо в большой кастрюле, полейте овощами и достаточным количеством жидкости, чтобы все было покрыто, а затем тушите несколько часов, пока мясо не станет мягким.Тогда пора тушить.

Тушеное мясо — это густое основное блюдо, которое по определению обычно «короче» супа. Жидкость в рагу больше похожа на подливку, чем на бульон. Да, есть исключения, и каждый может подумать о густом супе или двух. Но когда вы говорите о рагу, вы знаете, что оно густое, а не жидкое. Ингредиенты для тушения обычно грубо нарезаются на крупные куски, а не на идеально нарезанные кубиками симметричные кусочки моркови, сельдерея и лука, которые можно найти в супе. Опять же, приготовление тушеного мяса требует меньше времени на кухне, а это означает, что больше времени нужно проводить в поле, собирая урожай, который, как мы надеемся, станет частью следующей партии рагу из водоплавающих птиц.

Если у вас есть дополнительный день для приготовления этого блюда, вы можете улучшить вкус приготовленного филе гусиной грудки, замочив его в рассоле из ½ галлона воды и ½ стакана кошерной соли. Это пропитывает мясо слабосоленым раствором и помогает удалить гусиную кровь. Охладите мясо в рассоле на 8–12 часов, промойте, тщательно просушите и приступайте к рецепту.

Рагу из гуся и белой фасоли

Время засолки (по желанию): 8-12 часов
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 3-4 часа
На 8-10 порций

Состав

• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 1/2 стакана вареной ветчины, нарезанной кубиками 1/2 дюйма
• 2 стакана филе гусиной грудки без кожи
• 1 крупно нарезанная крупная луковица
• Сельдерей 2 стебля, нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 2 средние моркови, очищенные и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 зеленый болгарский перец, очищенный от семян и крупно нарезанный
• 1 перец халапеньо, тонко нарезанный (семена могут быть целыми или удалены перед нарезкой)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Куриный бульон на 1 литр
• 1 банка объемом 15 унций нарезанных кубиками помидоров с добавлением жидкости
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 2 стакана вареной белой фасоли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, соль

Проезд

1.Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте ветчину и готовьте две-три минуты. Добавьте гуся и готовьте, часто помешивая, до однородной корочки. Затем добавьте нарезанный лук и следующие пять ингредиентов. Варить пять минут или пока лук не станет полупрозрачным.

2. Затем добавьте куриный бульон и нарезанные кубиками помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 2 1/2 часа, периодически помешивая. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким.

3.Когда гусиное мясо легко расколется, добавьте белую фасоль, перец и соль по вкусу. Готовьте, чтобы фасоль нагрелась, а затем подавайте.

Совет по приготовлению: нежнее быстрее

Независимо от того, тушить ли гусиное тушеное мясо на медленном огне для придания нежности развалам или быстро для разогрева в одной кастрюле, которое будет готово через час, немного смазки для локтей поможет сделать гуся нежным. Нарежьте филе грудки без кожи на кусочки размером 1–2 дюйма и выложите на разделочную доску. Используя плоскую сторону мясного молотка или дно тяжелой сковороды, слегка измельчите куски гусиного мяса, пока они не станут вдвое в ширину.Это разрушает мышечные волокна, и независимо от того, как готовится мясо, оно будет более нежным, чем если бы вы просто добавили его в сотейник.

Гусиный бакалейщик — Рецепт: ячменный суп из говядины медленного приготовления

Рецепты продуктовых магазинов для гусей

https://www.goosegrocer.com/Recipes/Detail/4498/Slow_Cooker_Beef_Barley_Soup

Выход: 10 порций

Время на подготовку: 15 мин; Время приготовления: 8-9 часов

Состав

Направления:

Добавьте все ингредиенты в мультиварку на 4–5 литров; перемешайте, чтобы соединиться.

Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 8–9 часов или пока овощи и говядина не станут мягкими.

Рецепт, фото и укладка еды от Webstop

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты продуктовых магазинов для гусей

https://www.goosegrocer.com/Recipes/Detail/4498/

Суп из польской утки или гусиной крови (Чарнина) Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Суп из утиной или гусиной крови, известный как czarnina (char-NEE-nah), czernina, и czarna polewka , — польский фаворит, который возник как способ использовать каждую часть забитой утки или гуся. .

Название Czarnina происходит от польского слова czarny , означающего «черный», , обозначающего темный цвет супа.Обычно его готовят из утиной или гусиной крови, сухофруктов и уксуса, что придает ему кисло-сладкий вкус, очень любимый восточноевропейцами. И его можно прекрасно сочетать с лапшой kluski или картофельными кнедликами. В прошлом неудачливые польские женихи получали чарнину от родителей девушки, чтобы сообщить им, что их ухаживания не приветствуются.

Если у вас нет доступа к свежезабитой утке или гуся и их крови, вы можете купить кровь в польском гастрономе, где она уже будет смешана с уксусом, чтобы предотвратить свертывание.Вы также можете получить части утки у мясника (или использовать бланшированные свиные шейные кости). Если кровь недоступна или неприятна по вкусу, попробуйте ślepo (слепая) чарнина, не содержащая крови.

Суп из гуся, ячменя и белой фасоли

Одно из самых ранних воспоминаний о бабушке связано с этим супом. Мы жили на той же ферме, что и она, и мой дедушка (Дж. И. Родейл), и ее кухня всегда была открыта для нас, чтобы мы могли забегать туда и обратно. Мой младший брат и я росли как животные на ферме и находили еду везде, где только могли, и однажды — в один особенный день — она ​​приготовила этот суп, усадила меня за свой круглый кухонный стол и подала его в официальной белой фарфоровой миске. с добрым серебром и льняной салфеткой.Я все еще могу представить это в своем уме и ощутить вкус в своем сердце. Я так и не получил от нее рецепта (она не была женщиной рецептурного типа), но я воссоздала его по вкусу.

Это очень простой суп. Вы можете заменить куриный бульон, но в гусином бульоне есть что-то очень вкусное и чудесное, что делает его просто идеальным. Конечно, чтобы приготовить гусиный бульон, нужно сначала зажарить гуся и съесть каждый кусочек. Я очень, очень рекомендую жареного гуся для идеальной осенней или зимней трапезы.

Чтобы приготовить бульон, все, что вам нужно сделать, это вскипятить и тушить тушку в воде в течение нескольких часов, пока она не станет похожей на бульон, а затем процедить из нее грязь.Это просто! Все, что нужно, — это время. И соль. Не забывайте о соли. Для правильного вкуса все бульоны нуждаются в большом количестве соли. Если вы не хотите сразу варить суп, можно заморозить бульон на потом. Вот что я сделал!

Суп из гуся, ячменя и белой фасоли

Состав:

• Гусиный бульон от 4 до 6 чашек
• Ячмень 1 стакан
• 1 банка фасоли
• Соль и перец

Направление:

1. Приготовьте гусиный бульон или разморозьте его в морозильной камере и разогрейте в кастрюле.
2. В отдельной кастрюле приготовьте ячмень в соответствии с инструкциями.
3. Когда ячмень готов, добавьте его в бульон.
4. Положите в суп банку белой фасоли (я сливаю из нее большую часть жидкости).
5. Соль, перец по вкусу.

Положите в таз и почувствуйте любовь!

Похожие сообщения:

Тушеное мясо с овощами из канадского гуся на медленном огне — Совет по сохранению округа Дикинсон

Как и обещал, я предлагаю вам первый из многих рецептов Барбары Тагами диких съедобных продуктов .Надеемся, вам понравится!

(Рецепт джамбалаи из дикой дичи)

Мы хотели бы услышать ваши мысли о рецепте, ваши комментарии после его дегустации или даже ваши собственные рецепты — если вы готовы поделиться. Просто оставьте комментарий внизу этой страницы, спасибо!

Барбара Тагами

Вкусное и сытное, это тушеное мясо несложно приготовить с совсем непростым вкусом.

Приготовьте маринад:

1/2 стакана соевого соуса
4 чайных ложки сока лайма
1-2 зубчика свежего измельченного чеснока
2 чайных ложки Вустерширского соуса
4 чайных ложки растительного масла

объедините вышеуказанные ингредиенты в повторно закрывающийся пластиковый пакет.

2 фунта нарезанной кубиками (3/4 дюйма) грудки канадской гусиной грудки
добавьте нарезанную кубиками гусиную грудку, чтобы замариновать и поставить в холодильник на ночь или не менее 4 часов.

3/4 c Универсальная мука
слить маринованные кусочки гуся. В полиэтиленовый пакет насыпьте муку; добавить кусочки гуся порциями и встряхнуть, чтобы покрыть кусочки.

1/4 сливочного масла
разогреть сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и поджарить гуся со всех сторон.Переложите в мультиварку объемом 3 литра.

Добавьте следующие ингредиенты:

1 банка (10-3 / 4 унции) сгущенного золотистого грибного супа, неразбавленного
1 смесь лукового супа в конверте
2 стакана воды
8 унций свежих грибов, нарезанных ломтиками
1 куб.
¾ c свежей моркови (молодой моркови)
1/3 c замороженного горошка
2 помидора рома, очищенных от семян и нарезанных кубиками
свежемолотого черного перца, по вкусу

Накрыть крышкой и варить 4-5 часов или до мяса нежный.

Подавать с рисом, картофельным пюре или лапшой. Обслуживает шесть человек.

(рецепты из оленины)

Knaidelach (шарики из мацы и гусиный суп)