Соленые огурцы рецепт на зиму с горчицей: Огурчики солёные с… горчицей – пошаговый рецепт с фотографиями

Ингредиенты

• Огурцы – 2 кг.
• На 1 л. банку:
• Горчица в зернах – 2 ч.л
• Перец горошком – 6-8 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок —  3 зубчика
• Кольца моркови —  6 шт.
• Рассол :
• Вода – 1,250 л.
• Уксус —  250 мл.
• Сахар – 5 ст. л
• Соль – 1,5 ст.л

Как мариновать огурцы на зиму

Огурцы я выбираю не большое размера, предварительно мою, и замачиваю в воде на 2 часа, чтобы они ожили и впитали нужное количество воды.

Промоем банки содой и простерилизуем их любым вам знакомым способом. Я обычно стерилизую в микроволновке.

На дно литровой банки кладем: перец горошком, лавровый лист, горчицу в зернах, очищенные дольки чеснока, морковь нарезанную на кружочки.

Кладем плотно промытые огурцы.

Теперь сделаем маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем сахар, соль, уксус. Ждем пока вода закипит, перемешайте пару раз, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Банки с огурцами поставьте на полотенце и тогда наливайте рассол.

Ставим в кипящую воду и варим 10 минут, на среднем огне.

Закрываем зимней крышкой и переворачиваем верх дном. Я укутываю их полотенцем или пледом до следующего дня.

Из всех ингредиентов и количества маринада у нас получится  заготовить 3 литровые баночки.

Советы:

1. Замачивание огурцов помогает избавиться от горечи, которая может быть в шкурке.
2. В маринад можно добавить гвоздику, сухие специи, свежий базилик или кинзу.
3. Хотите более ароматную и пряную закуску, проварите сухие специи в маринаде, тогда они больше отдадут свой вкус.
4. Закрытые банки обязательно переворачивайте, тогда воздух не проникнет из-за перепада давления.
5. Горчица в зернах не сделает огурчики сильно острые, если хотите более острый вкус, тогда добавьте немного сухой горчицы.

Рецепт домашних солений методом холодной упаковки (самый простой способ)

Домашние соленья Соленья в холодной упаковке идеально подходят для тех, у кого большой урожай маринованных огурцов. Ниже вы найдете все, что вам нужно, чтобы с легкостью приготовить самые ароматные огурцы в холодильнике.

Несмотря на то, что при приготовлении маринованных огурцов в холодной упаковке было довольно много шагов, это все же было проще, чем полностью консервировать их при нагревании. Мы сделали две партии, которые «замариновались» в течение двух недель, прежде чем окопались и попробовали их.

Я думаю, что свежие семена укропа, чеснока и горчицы действительно подняли этот рецепт домашних солений на ступеньку выше! Банки выглядели такими красивыми до того, как мы добавили в них сок.

У вас в саду тоже много маринованных огурцов? Если да, то этот рецепт идеально подойдет вам!

• 4 стакана воды
• 1 1/2 стакана белого уксуса
• 1 1/2 унции маринованной соли (около 1/4 стакана).
• 4 маринованных огурца
• 4-5 свежих зубчиков чеснока
• 2 головки свежего укропа на каждую банку
• 1/4 чайной ложки семян укропа на банку
• 1 чайная ложка семян горчицы на банку
• 1/4 измельченного красного перца на банку

Вам также понадобятся продезинфицированные каменщики. Вы можете продезинфицировать все компоненты ваших банок, кипятя их и давая им высохнуть в чистом месте. Это важно для предотвращения роста бактерий.

Вы хотите попробовать маринованные огурцы, потому что они меньше по размеру. Вы также можете использовать обычные огурцы, если они у вас есть. Я считаю, что маринованные — самые идеальные.

Добавьте уксус, воду и соль в кастрюлю среднего размера (побольше, если вы делаете много банок).

Доведите рассол до кипения и снимите с огня.

Дать остыть до комнатной температуры.

Нарежьте огурцы или нарежьте их копьем.

Наполните каждую банку 1 головкой укропа на дне.

Измельчите или измельчите чеснок и добавьте его в каждую банку вместе с семенами укропа, горчицей и измельченным красным перцем.

Банки с огурцами плотно уложить.

Наполните банки рассолом, добавьте оставшиеся головки, если укроп.

Закройте крышки и перед употреблением храните в холодильнике в течение 2 недель.

Чем дольше вы дадите огурцам мариноваться, тем лучше они будут на вкус.

Эти соленья хранятся в холодильнике 3-4 месяца, прежде чем потеряют хрустящую корочку.

Рецепт домашних холодных солений

Домашние соленья Соленья в холодной упаковке идеально подходят для тех, у кого большой урожай маринованных огурцов. Ниже вы найдете все, что вам нужно, чтобы с легкостью приготовить самые ароматные огурцы в холодильнике.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 36 минут

Ингредиенты

Ингредиенты рассола для огурцов

• 4 стакана водного рассола будут равномерно разделены между двумя большими банками
• 1 1/2 стакана белого уксуса
• 1 1/2 унции маринованной соли
• 6 зубчиков нарезанного свежего чеснока, 3 гвоздики в банке
• 4 веточки свежего укропа 2 в банке
• 1/2 чайной ложки семян укропа (1/4 на банку)
• 2 чайные ложки семян горчицы 1 чайная ложка на банку
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца 1/4 чайной ложки за банку

Инструкции

• Продезинфицируйте две большие кувшины для каменщика, просушите и отложите в сторону.

• Проветрите птичник перед следующим этапом, потому что кипячение уксуса воняет.

• В кастрюлю среднего размера добавьте воду, уксус и соль.

• Довести смесь до кипения.

• Дайте жидкости остыть до комнатной температуры.

• Вымойте, обсушите и нарежьте 4 соления огурца монетами.

• Добавьте огурцы в банки.

• Заполните обе банки равномерным количеством чеснока, укропа, семян горчицы, перца и семян укропа.

• Наполните банки охлажденной жидкостью, закройте крышкой и поместите в холодильник как минимум на 1 неделю, но на самом деле 2 недели обеспечат НАИЛУЧШИЕ возможные результаты!

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 11 ккал. | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1380 мг | Калий: 10 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 30 МЕ | Витамин С: 0,5 мг | Кальций: 11 мг | Железо: 0,1 мг

Как приготовить соленья из горчицы — рецепт прабабушки

Step 1

Поместите огурцы и лук в большую миску из нержавеющей стали или стекла.

Шаг 2

Смешайте 1 стакан маринованной / консервной соли с 8 стаканами холодной воды (удвойте это количество по мере необходимости, если делаете большую порцию солений). Полить сверху огурцов и лука, при необходимости добавить еще холодной воды, чтобы покрыть верхушки огурцов. Возьмите чистую тарелку и положите поверх огурцов, чтобы они оставались под поверхностью ледяной соленой воды.

Step 3

Наполните банку Мейсона размером с пинту водой (используйте крышку) и установите ее на тарелку, чтобы она действовала как груз.Дайте настояться 1-2 часа на прилавке или поставьте миску в холодильник на ночь или на 12 часов.

Step 4

После замачивания огурцов и лука слейте соленую воду, тщательно промойте холодной водой и дайте огурцам стечь.

Step 5

Подготовьте консервный автомат с водяной баней и начните нагревать воду.

Step 6

В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте сахар, сухую горчицу и куркуму, соль сельдерея и ClearJel®, затем залейте ½ стакана воды, взбивая, пока смесь не станет однородной.Влить уксус и, помешивая, довести до кипения.

Шаг 7

Когда закипит, убавьте огонь до кипения и помешивайте, пока он не загустеет, затем добавьте огурцы и лук и доведите до кипения. Когда он закипит с добавленными овощами, держите при слабом кипении и варите 5 минут, при необходимости перемешивая.

Step 8

В банках, только что вымытых в горячей мыльной воде и ополоснутых, упакуйте смесь приправы / маринада до свободного пространства в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и добавьте еще продукта, если необходимо, чтобы оставалось свободное пространство над водой в ½ дюйма.Очистите обод, наденьте крышку и ленты и плотно закрутите кончиком пальца. Поместите наполненную банку в автоклав для водяной бани. Убедитесь, что верхняя часть банок покрыта не менее чем 1 дюймом воды.

Шаг 9

Доведите воду до полного кипения, после того как вода закипит, варите пинты в течение 10 минут.

Step 10

Выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять в консервном автомате на 5 минут. Затем достаньте из консервного автомата, дайте остыть и накройте сложенным полотенцем.

Рецепт маринованных весенних овощей | Leite’s Culinaria

Маринованные яровые овощи — спаржа, морковь, редис, стручковая фасоль и горох — маринуются всего за 8 часов.Они предлагают хруст и аромат, которые вы хотите в закуске, но без начинки. Подавайте их с винегретом, приправленным семенами горчицы и лимоном.

Маринованные весенние овощи обладают всей хрустящей способностью и вкусом, которые вы хотите в закуске, но при этом не придают им никакой начинки. Я делаю большие партии и складываю их в консервные банки, чтобы раздать друзьям. Они действительно красиво выглядят и имеют прекрасный вкус. Хранят в холодильнике 2 недели. Первоначально опубликовано 23 мая 2011 г. — Сара Фостер

LC Записка с непостоянным рассолом

Для некоторых маринад — это не маринад, если его не запечатать в стеклянной банке и не поставить на зиму.Это определение работает довольно давно, хотя некоторым из нас оно кажется немного эксклюзивным. Итак, мы представляем вам этот быстрый вариант холодильника, который элегантно бросает вызов таким старомодным представлениям, обходится без консервных банок и подвальных полок и вместо этого творит чудеса в большой миске в холодильнике. Это менее крепкий и, возможно, более изысканный вкус, чем маринованные огурцы вашего детства, который тем сильнее, чем дольше вы оставляете овощи, чтобы впитать их полезные свойства. Можно сказать, что он придает весенним овощам непостоянный аромат маринованных огурцов.

Обратите внимание, что если вы планируете переложить овощи в высокие консервные банки и подарить их, вам потребуется удвоить или утроить ингредиенты для маринования, чтобы было достаточно жидкости, чтобы покрыть овощи. Вам также нужно будет составить записку, в которой объясняется, что соленые огурцы лучше всего хранить в холодильнике и промывать в течение недели или двух — хотя мы не думаем, что последняя часть будет проблемой.

Маринованные яровые овощи с горчичным винегретом

• Краткий обзор
• (1)
• 20 млн
• 8 часов
• На 10–12 порций

Состав USMetric

• Для маринованных яровых овощей
• 1/2 стакана белого винного уксуса
• 1/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка семян желтой горчицы
• 2 свежих веточки тимьяна
• 2 сушеные лавровый лист
• 1 стакан холодной воды
• 1 пучок (8 унций) спаржи толщиной с карандаш, отрезанные концы
• 8 унций детской летней тыквы, такой как сковородка, обрезанная
• 1 пучок редиса, порезанный и натёртый
• 6 унций свежих бобов, таких как стручковая фасоль или стручковая фасоль, с обрезанными кончиками стеблей
• 6 унций вертела фасоли, концы стебля обрезаны
• 6 унций сахарного горошка или снежного горошка, с вершиной и хвостиком, без ниток
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Для винегрета из горчичных зерен (по желанию)
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• Тертая цедра и сок 1 лимона
• 1 столовая ложка семян желтой горчицы или по вкусу
• 2 чайные ложки дижонской горчицы или по вкусу
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/3 стакана оливкового масла первого отжима
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Проезд

Смешайте уксус, сахар, семена горчицы, тимьян, лавровый лист и воду в средней кастрюле и доведите до кипения.

Поместите овощи в большую жаропрочную посуду и залейте их кипящей травильной жидкостью. Накройте крышкой и отставьте примерно на 5 минут, один раз помешивая.

Тем временем наполните большую миску ледяной водой. Вычерпайте овощи из маринованной жидкости и переложите их в ледяную баню, оставив маринованную жидкость. Дайте овощам остыть на ледяной бане, пока они полностью не остынут.Тем временем дайте травильной жидкости нагреться до комнатной температуры.

Слейте воду с овощей и переложите их в большую миску. Залейте овощи остывшей маринованной жидкостью и приправьте по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или до 2 недель, в зависимости от желаемой интенсивности аромата. (Если оставить овощи всего на день или около того, аромат маринада будет довольно слабым; вкус будет тем сильнее, чем дольше им дают настояться в жидкости.) Перемешивайте соленые огурцы так часто, как вы думаете об этом.

Смешайте уксус, цедру лимона и сок, семена горчицы, горчицу и чеснок вместе в небольшой миске. Постепенно добавьте оливковое масло. Добавить соль и перец по вкусу. (Можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 1 недели. Перед использованием взбейте.)

Вынуть маринованные овощи из жидкости, сливая жидкость. При желании смешайте овощи с винегретом из горчичных зерен.Выложите на блюде и хрустите сколько душе угодно.

Рецепт солений в холодильнике с укропом Милуоки

Почему это работает

• Правильно откалиброванный рассол с уксусом обеспечивает идеальный баланс вкусов и гарантирует, что рассол остается безопасным для употребления в пищу.
• Хорошо подобранная смесь специй придает соленому огурцу глубокие слои аромата.
• Обрезка кончиков цветов с огурцов удаляет ферменты, которые могут сделать соленые огурцы мягкими.

Эти классические соленые огурцы в стиле Милуоки приправлены слоями специй, а также укропом, чесноком и луком. Не стесняйтесь регулировать смесь специй и ароматики по своему вкусу. Не любите лук или чеснок? Не добавляйте их.

• Для замачивания в холодной воде:
• Около 25 небольших огурцов «номер один» (около 2 фунтов / 1 кг; см. Примечание)
• 1 стакан маринада или другой чистой соли (около 8 3/4 унций / 250 г; см. Примечание)
• Для смеси специй и рассола для маринования:
• 4 столовые ложки цельного горчичного зерна, разделенного
• 1 столовая ложка цельного душистого перца
• 1 столовая ложка цельных ягод можжевельника
• 1 столовая ложка молотой куркумы
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 5 целых гвоздик
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 2 лавровых листа, измельченных
• 1 небольшая (2 дюйма) палочка корицы, разбитая на кусочки
• 1 целый звездчатый анис, разрезанный на кусочки (по желанию)
• 1 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса 5% кислотности (355 мл)
• 2 столовые ложки маринада или другой чистой соли (около 30 г / унция; см. Примечание)
• 1 столовая ложка сахара (по желанию)
• 1/4 стакана тонко нарезанного белого лука (примерно из 1/4 среднего лука)
• 4 средних зубчика чеснока
• 2 больших пучка укропа, удаленные и сохраненные цветы или молодой укроп (см. Примечание)

1. Для замачивания в холодной воде: В большой миске смешайте 1 галлон (4 литра) холодной воды с 1 стаканом соли, помешивая, чтобы соль растворилась.Тем временем вымойте огурцы, затем обрежьте конец цветка (противоположный стеблю) ножом для очистки овощей. Поместите огурцы в ванну с холодной морской водой. Дайте постоять, пока готовите рассол.

2. Для смеси специй и рассола для маринования: В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки семян горчицы с душистым перцем, можжевельником, куркумой, кориандром, гвоздикой, молотым имбирем, лавровым листом, корицей и звездчатым анисом, если вы используете. Отмерьте 1 столовую ложку смеси специй для маринования и заверните в марлю или металлическое ситечко для чая.Оставшиеся приправы для маринования оставьте для следующей партии.

3. В кастрюле из нержавеющей стали среднего размера смешайте уксус с 2 стаканами (475 мл) воды, 2 столовыми ложками соли и сахаром, если используете (сахар завершает резкий вкус уксуса, но это необязательно и вопрос личного предпочтения). Добавьте саше со смесью специй и поставьте на средний огонь, накройте крышкой и доведите до 115 ° F (46 ° F) (достаточно, чтобы растворить соль и сахар и наполнить рассол со вкусом специй). Снимите с огня и дайте постоять 15 минут, затем снимите и выбросьте пакетик со специями.Дайте остыть до комнатной температуры.

4. Вымойте 2 стеклянные банки для консервных банок (объемом 1 литр) теплой мыльной водой и хорошо ополосните. Разделите нарезанный лук, чеснок, укроп и оставшиеся 2 столовые ложки горчичного зерна между двумя банками, плотно прижав их ко дну.

5. Слейте воду из огурцов. Набейте каждую банку огурцами, следя за тем, чтобы огурцы не возвышались над плечом банки (изгиб прямо под отверстием). Соленья должны быть упакованы достаточно плотно, чтобы они вообще не двигались при встряхивании банки.

6. В каждую банку налейте охлажденный рассол, убедившись, что огурцы полностью покрыты рассолом.

7. Закройте банки и переложите в холодильник. Соленья будут готовы через 3 недели и хранятся в холодильнике до 2 месяцев.

Специальное оборудование

Стеклянные консервные банки объемом 1 литр, марля или ситечко для чая

Банкноты

Поваренная соль обычно содержит добавки, которые могут помешать образованию хорошего рассола, поэтому ищите «чистые» соли или соли для травления, которые не содержат добавок.Размер маринованных огурцов оценивается числом. Этот рецепт требует небольших огурцов «номер один»; не стесняйтесь нарезать более крупные огурцы копьями. Лучше купить лишние соленья, чем заканчиваться, так как банку нужно будет плотно упаковать; они могут вам не понадобиться. Более старый укроп, на котором обычно есть цветы, лучше всего подходит для маринования, но подойдет и молодой перистый укроп.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

солений из горчицы (VRP 001) | Проект старинных рецептов

Горчичные соленья

Карточка с рецептами солений с горчицей, лицевая сторона

Фронт карты рецепта горчичных солений с пометкой, что рецепт принадлежит Аде Доусон.

Соленые огурцы из горчицы обычно делают маринованием в горчичном соусе, состоящем из уксуса и молотой горчицы.

Соленые огурцы получаются очень острыми и используются в качестве приправы, чтобы добавить всплеск вкуса к основному блюду.

Винтажная коробка рецептов 001

Есть много забавных рецептов, которые стоит прочитать в коробке, в которой был этот рецепт горчичных солений.

Щелкните здесь, чтобы прочитать историю коробки с рецептами VRP001 из округа Морроу, штат Огайо, и щелкните здесь, чтобы просмотреть все рецепты коробки с рецептами Vintage VRP001

Еще старинные рецепты

У нас на сайте много рецептов, которые могут вас заинтересовать.

Воспользуйтесь ссылками ниже, чтобы просмотреть другие рецепты, похожие на этот рецепт солений с горчицей.

Коробка с рецептами и карты

Начните свою коробку с рецептами, свою семью или друзей. Щелкните здесь, чтобы просмотреть коробки с новыми и винтажными рецептами.

Когда у вас будут коробки с рецептами, вам понадобятся карточки рецептов. Щелкните здесь, чтобы просмотреть карточки и шаблоны рецептов.

Хотите защитить свои карточки с рецептами от брызг на кухне? Щелкните здесь, чтобы просмотреть протекторы и рукава для карточек с рецептами.

Винтажные кухонные принадлежности и посуда

Люблю винтажную посуду и кухонные принадлежности.

По выходным меня часто можно встретить в благотворительном магазине, который рылся в полках в поисках винтажных сокровищ, которые можно было бы использовать в качестве реквизита для наших фотографий для сайта.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть винтажную посуду на Etsy.

Винтажные поваренные книги

Время от времени на Amazon можно найти хорошую поваренную книгу с винтажными рецептами. У меня нет никаких рекомендаций, так как я не покупал их, так как я предпочитаю рукописные рецепты, которые вы видите на нашем сайте.

Вы всегда можете найти сокровища на сайтах, которые продают бывшие в употреблении предметы, такие как Vintage Cookbooks на eBay и Vintage Cookbooks на Etsy

Проект старинных рецептов в социальных сетях

Мы будем рады обсудить с вами наши винтажные рецепты.

Присоединяйтесь к нам в своей любимой социальной сети, щелкая по ссылкам ниже.

Рецепт горчичных солений

Если вы готовите этот рецепт солений с горчицей, поделитесь своими фотографиями и комментариями ниже!

Состав

• 1 галлон уксуса
• 1/2 стакана молотой горчицы
• 1 чашка соли
• 1/2 стакана смешанных специй
• 1 стакан коричневого сахара
• Огурцы

Инструкции

1. Смешать ингредиенты и довести до кипения до растворения сахара
2. Охладить
3. Залить огурцы холодными

Горчичные соленья

Лучшие сладкие горчичные соленья

Хорошо, хорошо, я знаю, что это «САМЫЕ ЛУЧШИЕ» горчичные огурцы.Но послушайте, теперь, когда Zest больше не используется (RIP), мы стремимся к этому.

Честно говоря, есть ли что-нибудь, что заставляет вас гордиться больше, чем собственноручно приготовленные соленые огурцы? Мы как Марта, черт возьми, Стюарт здесь. (Марта не настолько грубовата, чтобы ругаться). Этот рецепт был передан Николь от ее друга из PEI, это рецепт их матери, и мы уменьшили его до меньшей партии и использовали мини-рагу, чтобы нам не пришлось их засеивать. Ура за меньшую подготовку! Также следует отметить, что это скорее текстура приправы, для тех, кто не понимает текстуры, вы всегда можете просто нарезать соленые огурцы, но вам, вероятно, придется изменить время приготовления.

Детские куклы довольно милые, а?

Пикантные и яркие ложки солнечного света 🙂

САМЫЕ Сладкие огурцы с горчицей

Это небольшая партия — обычно нам нужен только один, чтобы прожить год, но не стесняйтесь удваивать !! Вы можете съесть их сразу после охлаждения, если вы слишком беспокоитесь, но для достижения наилучших результатов подождите 6 недель, чтобы они действительно раскрыли свой вкус

Состав

• 10–12 мини огурцы очищенный и нарезанный кубиками
• 2 большой желтый лук нарезанный кубиками
• 1/4 чашка крупная морская соль
• 1 чашка красный перец мелко порезанный
• 1 чашка цветная капуста мелко порезанный
• 1/4 чашка кукурузный крахмал
• 1 1/2 чашки сахар
• 1 1/2 чайная ложка куркума
• 1 1/2 столовая ложка сухая горчица
• 3/4 чайная ложка горчичное семя
• 3/4 чайная ложка семя сельдерея
• 1 чайная ложка приготовленная желтая горчица
• 1/2 чашка холодная вода
• 2 чашки белый уксус

Инструкции

1. Смешайте огурцы и лук с солью в большой миске.Полностью накройте холодной водой и оставьте на 4-5 часов или на ночь. Промойте и дважды слейте воду, чтобы удалить соль.

2. Тем временем смешайте в миске специи, сахар и кукурузный крахмал. Добавьте холодную воду и перемешайте до образования «кашицы».

3. Нагрейте уксус в большой кастрюле почти до кипения. Медленно добавить кашицу, помешивая, затем довести до кипения и варить, помешивая, пока не загустеет.

4. Добавьте цукс / лук и оставшиеся овощи и готовьте на среднем огне 10-12 минут.

5. Убавьте огонь и накройте крышкой. Дайте настояться 1 час.

6. Перелейте горячую смесь в стерилизованные * банки для консервирования и закрутите крышку до упора. Хранить в шкафу 1 год, кипятить на водяной бане 10 минут, вынуть из воды и дать остыть на решетках.После охлаждения еще сильнее затяните кольца и поместите незапечатанные бутылки в холодильник. Если вы не хотите принимать водяную баню, дайте ему остыть на решетках, затем переложите в холодильник и употребите в течение 3 месяцев.

Примечания к рецепту

*** Если вы новичок в консервировании, все, что вы используете, должно быть стерильным. Сначала хорошо промойте все детали в мыльной воде, сполосните и дайте высохнуть. Нам нравится стерилизовать наши кувшины в духовке в течение 10 минут при 350F, как раз перед тем, как они нам понадобятся — на наш взгляд, это намного проще, чем кипятить их! Чтобы стерилизовать щипцы (металлические) и кольцевую часть крышки, мы кипятим их в течение 10 минут, плоская часть крышек будет кипятиться только 30 секунд непосредственно перед их использованием (то есть по одной за раз), это может повредить резиновое кольцо.

После наполнения банок осторожно закройте банку крышкой с помощью щипцов, не используя пальцы, затем закрутите верхнюю часть, пока она не поднимется, не затягивайте слишком сильно, иначе они не закроются должным образом (вы затянете их больше после того, как они запечатывают). Банки кипятить на водяной бане десять минут. Стеклянные банки нельзя ставить прямо на дно кастрюли, иначе они треснут, поэтому используйте консервный горшок или убедитесь, что есть что-то, что разделяет их, например, металлическая проволока или тряпка для посуды. Над банками всегда должно быть 2,5 сантиметра воды.В качестве альтернативы вы можете просто охладить и использовать в течение нескольких месяцев. ***

Огурцы с семенами куркумы и горчицы

Я приготовил огурцов ! Я всегда хотел попробовать мариновать, но меня пугал весь процесс «консервирования», который включает в себя термическую обработку бутилированных солений для продления срока хранения. Оказывается, вы все еще можете полностью приготовить хороший маринованный огурец и пропустить его, вам просто нужно хранить его в холодильнике и употреблять в течение нескольких недель, что не проблема, потому что мы едим соленые огурцы, как будто они заканчиваются. мода.

Если у вас избыток огурцов или вы получили большую сумку от овощного бакалейщика всего за 1 доллар, как это сделал я, вам стоит попробовать приготовить огурцы своими руками. Я добавил специи, которые были у меня под рукой — куркуму, горчичное зерно и перец горошком, но вы можете проявить изобретательность и добавить все, что вам нравится.

Рецепт адаптирован из нескольких рецептов хлеба и солений с маслом , которые я нашел в Интернете, и скорректирован в соответствии с количеством и ингредиентами, которые у меня были под рукой.

Нет ничего лучше домашних солений, чтобы оживить посредственный обед. Попробуйте сыра и крекеров , обеда пахаря или домашних гамбургеров .

Щелкните отдельные изображения для увеличения

Ингредиенты

• 1 кг ливанских огурцов (мытые и сушеные)
• 2 столовые ложки соли
• 1 стакан белого уксуса
• 1 стакан яблочного уксуса (или белый уксус подойдет)
• 1 стакан воды
• 100 г сахара
• 1 небольшая коричневая луковица, мелко нарезанная
• 3 ч.л. семян горчицы
• 1 ч.л. смеси горошин перца
• 1/2 чайной ложки молотого клубочника
• 4 средних стеклянных банки (около 325-350 мл)

Инструкции

1. Огурцы нарезать ломтиками толщиной примерно с монету.
2. Переложите в большую миску и посыпьте солью. Оставить на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.
3. Тем временем стерилизуйте банки — см. Примечание
4. Тщательно просушите огурцы в большом дуршлаге (не смывайте).
5. Верните огурцы в промытую и просушенную миску и добавьте лук и семена горчицы. Хорошо перемешать.
6. Приготовьте травильную жидкость, смешав уксус, сахар, куркуму и воду в средней кастрюле на слабом огне. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.Тушить 5-8 минут.
7. Пока банки еще теплые, аккуратно влейте в них огуречную смесь и добавьте несколько горошин перца в каждую банку. Не упаковывайте слишком много, так как смесь уксуса должна покрывать каждый ломтик огурца.
8. Осторожно заполните банки горячей смесью для маринования до полного покрытия огурцов.
9. Осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.
10. Немедленно закройте и переверните сосуд как минимум на 2 минуты и дайте ему остыть, чтобы просто нагреться, прежде чем ставить в холодильник.