Сливовое варенье без косточек рецепт в мультиварке: Сливовое варенье без косточек в мультиварке Редмонд

пошаговый рецепт с фото и видео

В век высоких технологий практически на каждой кухне есть такая чудо-машина, как мультиварка, которая сама и тушит, и варит, и запекает, только что не ест еще. Благодаря этому аппарату теперь можно не беспокоиться за то, что блюдо сгорит или вы про него забудете, а готовить можно практически все, что угодно. Даже заготовки на зиму из слив можно делать. Но с этим возникают некоторые сложности, хотя и преимущества тоже есть. Итак, с чем же вам придется столкнуться при приготовлении сливового варенья этим способом, и как сделать варенье из сливы в мультиварке правильно?

Как приготовить из сливы в мультиварке

На заметку! В мультиварку не рекомендуется засыпать нерастворенный сахар, как это положено делать в тазике со сливами, потому что он, при перемешивании, может поцарапать покрытие чаши и испортить ее. Поэтому нужно заранее развести сахар с небольшим количеством воды и добавить такую жидкость, или же использовать мед. Кстати, это отличный повод поэкспериментировать с рецептами, а также попробовать уникальное варенье из сливы в собственном соку.

Ингредиенты

Для приготовления варенья из слив в мультиварке нужно брать точно такое же соотношение фруктов и сладости, как и для обычной варки в тазике: один к одному.

• 1 кг сливы;
• 1 кг сахара.

Пошаговый рецепт варенья из сливы в мультиварке с фото

Пошаговый рецепт варенья из сливы в мультиварке с фото поможет хозяйкам в процессе.

1. Сливы надо порезать и оставить на несколько минут, чтобы дали сок.

2. Все перемешали резиновыми или другими специальными лопатками, закрыли крышкой, включили мультиварку, установили режим «Тушение» на час и можно идти заниматься своими делами.

3. Некоторые современные машины имеют функцию «Томление», количество минут определяется самим устройством. Вот этот режим идеально подойдет, если вы захотите готовить ночью. Благодаря ему за ночь удалится большее количество влаги, и варенье успеет чуть-чуть остыть, станет более густым и вязким.

4. Уже утром можно переложить полученное варенье в банки, закрыть их крышками, закатать и спрятать баночки в прохладное место.

Хранить банки, по которым разложено вкусное и красивое сливовое варенье, можно целый год.

Видео-рецепты варенья из сливы в мультиварке

Многие хозяйки не знают, как приготовить варенье из сливы в мультиварке. Например, им не известно, на сколько минут нужно включать прибор. Если использовать видео-рецепты, представленные ниже, то вопросов точно не возникнет.
Кроме того, всегда можно скорректировать список ингредиентов, включив в него что-то от себя, например, тертый имбирь. Благодаря ему варенье из сливы в мультиварке получится очень изысканным. Главное – следовать рекомендациям.

Сливовое варенье в мультиварке

Ингредиенты:

• 1,5 кг слив без косточек
• 1,2 кг сахара

Выход – немного больше 1 л варенья

Сливовое варенье на зиму в мультиварке

Итак, сливы моем и убираем из них косточки, взвешиваем.

Варенье из сливы в мультиварке

Ингредиенты:

• Слива 1 кг
• Сахар-песок 800 гр.
• Вода 150 гр.

Время приготовления: 1 час.

Выход сливового варенья, приготовленного в мультиварке на зиму: 2 баночки по 300 мл.

О полезных свойствах сливы написано немало статей, так как они содержат большое количество микроэлементов, витаминов, аскорбиновой кислоты и антиоксидантов. Варенье из слив считается не только вкусным, но и полезным, что позволит морозным зимним вечером наслаждаться лакомством с приятной кислинкой. Баночка сливового варенья подарит вам новые вкусовые ощущения и напомнит о теплых солнечных деньках. Благодаря нежной консистенции варенья из слив, лакомство буквально тает во рту. Варенье, приготовленное по этому рецепту можно подавать к чаю, и использовать в качестве ароматной начинки для выпечки. Приготовить сливовое варенье, несложно достаточно изучить рецепт, подготовить продукты и иметь в своем арсенале мультиварку. Количество ингредиентов можно увеличить или уменьшить в зависимости от личных предпочтений. Не совсем традиционный рецепт оценят хозяюшки, которые любят экономить время и использовать для приготовления варенья современную кухонную утварь. Сорт сливы можно брать любой, главное чтобы хорошо отделялась косточка.

Процесс готовки сливового варенья

Прежде чем приступать к готовке варенья, нужно подготовить сливу, перебрать ее, взвесить норму по рецепту и тщательно промыть под проточной водой.

Следующим этапом нужно очистить сливу от косточек, руками или с помощью ножа.

Выкладываем очищенную сливу в чашу мультиварки, засыпаем нормой сахара и вливаем очищенную воду. Массу перемешиваем и включаем режим «выпечка» или «джем/варенье» на 45 минут. В процессе готовки варенье из сливы в мультиварке нужно периодически помешивать, чтобы не подгорело (при желании можно добавить немного сливочного масла).

Во время варки сливовая масса будет менять цвет, обретая густую консистенцию и насыщенный цвет. После завершения режима варенье на зиму в горячем виде выложить в заранее стерилизованные баночки, и сразу же закупорить крышечками. Все предельно просто теперь вы знаете, как приготовить сливовое лакомство на зиму в мультиварке.

Добавить отзыв

«Пятиминутка», дольками, в мультиварке, без сахара, с яблоками, с корицей, с абрикосами

Варенье из сливы без косточек – это вовсе не один, а десятки очень вкусных рецептов заготовки на зиму, многие из которых настолько неординарны, что с первой пробы не удается сразу определить, из чего сотворено это чудо. Тем более что сортов слив существует довольно много, и они сильно различаются не только цветом, но и вкусом, сладостью, твердостью и ароматом.

Как правильно варить сливовое варенье без косточек

Тем не менее, существуют общие принципы варки сливового варенья, с которыми следует ознакомиться, прежде чем выбирать конкретный рецепт.

Подготовка слив к варке заключается в тщательном ополаскивании плодов и убирании из них косточек. Чтобы извлечь их, можно разделить сливы на половинки. Существует и другой способ: взять небольшую чистую палочку диаметром с не поточенный карандаш и, пропустив ее через место крепления плодоножки, вытолкнуть косточку с другой стороны. Этот прием может пригодиться для некоторых, описанных ниже рецептов.

Существует несколько секретов, которые помогают сохранить целостность кожицы слив при изготовлении варенья:

• плоды перед варкой помещают на несколько минут в раствор соды, после чего хорошо промывают под текущей водой;
• сливу перед варкой бланшируют 2 минуты в кипящей воде и сразу же ополаскивают холодной водой.

Какие сорта сливы выбрать для варенья

Конечно, сливовое варенье без косточек допускается готовить из любых сортов. Но если есть желание сделать именно классическое варенье с целыми, не разваренными кусочками фруктов в нем, то лучше выбирать сорта с плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой, например, разновидности Ренклода или Венгерки. У каждого сорта есть своя изюминка, благодаря которой варенье из этого сорта сливы будет или наиболее ароматным, или очень красивого оттенка, или максимально насыщенного вкуса. Например, сорт Венгерка делает сливовое варенье густым и насыщенным, а из Ренклода заготовка получается очень нежной, имеющей тонкий аромат.

Степень зрелости слив также в большой степени определяет вкус и консистенцию готового варенья. Из слегка недозрелых плодов легче получить варенье из целых кусочков. Полностью вызревшие и даже переспелые плоды годятся больше на варенье, своей консистенцией напоминающее повидло или джем.

Рекомендуется без сожаления отбраковывать даже слегка подпорченные плоды или те, в которых побывали представители мира насекомых. Ведь даже один такой плод может испортить вкус всего готового блюда.

Совет! Если есть такая возможность, то варить варенье из сливы без косточек лучше в день сбора плодов с дерева.

Ведь именно в свежесобранных сливах содержится максимальное количество пектина, который помогает получить готовое варенье, похожее на конфитюр. С каждым днем хранения количество пектина в плодах уменьшается.

Сколько сахара нужно для варенья из сливы

Хотя по стандартному рецепту варки сливового варенья, количество сахара берется примерно равным по весу количеству подготовленных плодов, эту норму можно легко менять в ту или иную сторону. Существуют рецепты, по которым сахар вовсе не добавляется. А в так называемом «сыром» варенье количество его может увеличиваться вдвое, чтобы заготовка не закисла.

Если сорт используемой для варенья сливы и так довольно сладкий, то количество сахара можно значительно уменьшить. Это даст возможность без проблем получить более густой и одновременно практически прозрачный сироп.

Сколько времени варить варенье из сливы

По классическому рецепту, варка сливового варенья продолжается несколько дней с длительными настаиваниями между самыми короткими по времени процессами нагревания сливовой массы.

С другой стороны, существуют рецепты быстрого приготовления сливового варенья − так называемая пятиминутка, а также «сырое» варенье. На их приготовление в целом уходит, как правило, не более 30-40 минут.

Вообще, классическая варка с продолжительными настаиваниями варенья из слив требуется далеко не всегда, а лишь тогда, когда нужно получить с минимальными трудозатратами (но не по времени) густое и вкусное варенье. Существуют и более упрощенные рецепты сливового варенья, при которых можно управиться со всем процессом в течение 1,5-2 часов.

Частой причиной спора многих опытных хозяек при варке сливового варенья является вопрос – добавлять или не добавлять воду? Ведь во многих рецептах советуют опускать подготовленные сливы в уже готовый сахарный сироп. В других же плоды лишь засыпаются сахаром и варятся позже лишь в собственном соку. На самом деле, многое зависит от сочности того сорта слив, который используется для приготовления варенья. Если в сливах достаточное количество сока, то воду можно и не добавлять. Но при этом обязательной становится процедура предварительного настаивания фруктов с сахаром, и за ними в процессе варки нужно особенно внимательно следить, чтобы не допускать подгорания.

Самый простой рецепт варенья из сливы без косточек

Понадобятся следующие компоненты:

• 1000 г очищенных от косточек слив;
• 1000 г сахарного песка;
• 110 мл воды.

По этому рецепту сливовое варенье варят за один раз:

1. Из сахара и воды готовят сироп путем медленного нагревания и перемешивания между собой этих двух ингредиентов.
2. Очищенные от косточек фрукты перемешивают с сиропом, на медленном огне доводят до кипения и варят около 35-40 минут.
3. Перемешивают в течение этого времени всего несколько раз и очень осторожно.
4. В горячем виде сливовое варенье раскладывают по стеклянным банкам и закрывают на зиму.

Варенье из слив без сахара

Для приготовления варенья по этому рецепту не понадобится ничего, кроме самих слив:

Совет! Фрукты для этого рецепта желательно отбирать спелые и самых сладких сортов.

1. Плоды разрезают на две половинки, извлекают косточки.
2. Помещают в огнеупорную емкость и оставляют в таком виде на несколько часов.
3. После того как сливы дадут сок, емкость с ними помещают на небольшой огонь и, доведя до кипения, варят 15 минут.
4. Снимают с нагрева и дают им остыть около 8 часов.
5. Повторяют процедуру не менее трех раз.
6. Если сливы оказались все-таки кислыми, допускается добавить немного меда в варенье.
7. Расфасовывают горячее варенье по банкам и закрывают пластмассовыми крышками.
8. Хранят в прохладном сухом месте без света.

Быстрое варенье из сливы без варки

Самым полезным, несомненно, оказывается сливовое варенье, приготовленное без варки. Конечно, вареньем его называть не совсем правильно, но подобные блюда приобрели такую популярность в последние годы, и у них появилось даже собственное наименование − «сырое» варенье.

Даже при том, что заготовка требует обязательного хранения в холодильнике, сахара в нее нужно добавлять больше, чем в обычное варенье:

• 1 кг слив;
• 1,5-2 кг сахарного песка.

Приготовить это блюдо совсем быстро и просто:

1. Фрукты промыть, освободить от косточек и перемолоть с помощью мясорубки или блендера.
2. Добавить к измельченным плодам сахар частями и хорошенько перемешать.
3. Дать фруктовой массе настояться 20 минут при комнатной температуре и еще раз хорошо перемешать.
4. Простерилизовать небольшие баночки и разложить «сырое» варенье из слив по ним.
5. Закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Сливовое варенье с корицей

Добавление лишь только одной корицы в рецепте способно полностью изменить вкус и аромат привычного сливового варенья:

• 1 кг сливы;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ч. ложка молотой корицы.

Сам рецепт предусматривает варку в два этапа:

1. Фрукты тщательно промывают, подсушивают, делят на половинки, удаляют косточки и пересыпают сахаром.
2. Отставляют на 4-6 часов, чтобы сливы успели пустить сок.
3. Затем их нагревают до кипения и кипятят 15 минут, постоянно убирая пену.
4. Снова отставляют уже на 12 часов, накрыв крышкой или марлей для защиты от мусора или насекомых.
5. Ставят на огонь снова, добавляют корицу и варят после закипания уже в два раза дольше.
6. Помешивают очень аккуратно, чтобы сохранить форму плодов.
7. В горячем виде распределяют по стеклянным банкам, закручивают.

Варенье-пятиминутка из сливы без косточек

Пятиминутка, как следует из названия, − это быстро изготавливаемое варенье. Но не всегда. Иногда под вареньем-пятиминуткой понимают рецепт заготовки, которая варится в несколько этапов, как и традиционное классическое варенье с большими промежутками выстаивания (до 8-12 часов). Но период самого кипячения составляет лишь только пять минут.

Но все-таки чаще всего пятиминутка из сливы готовится несколько иначе.

Понадобится:

• 1 кг сливы обычно темных цветов;
• 1 кг сахарного песка;
• 50-60 мл воды.

Сам процесс варки вместе с приготовлением занимает, конечно, несколько больше пяти минут, но все же не очень долог:

1. Сливу моют, перебирают, освобождают от косточек и разрезают на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс пропитывания сиропом.
2. На дно кастрюли наливают воды, выкладывают нарезанные плоды слоями, пересыпая сахаром.
3. Варку начинают на небольшом огне, после закипания огонь еще уменьшают и поддерживают кипение в течение 5-6 минут.
4. Обязательно нужно убирать появляющуюся пену.
5. После истечения 5 минут кипящее сливовое варенье раскладывают по стерильным емкостям и закручивают стерильными крышками.
6. Желательно выдержать закрученные банки с вареньем до остывания перевернутыми под одеялом, чтобы обеспечить заготовке дополнительную стерилизацию.

Полученное варенье получается хоть и не густым, но очень вкусным.

Варенье из белой сливы

Самый известный сорт белого цвета − это белая медовая слива. Она отличается действительно медовой сладостью, вот только над удалением косточки из плодов придется потрудиться.

Понадобится:

• 1 кг белой сливы;
• 800-1000 г сахара.

Варенье из белой сливы варится традиционно в три этапа:

1. Фрукты помыть и, разрезав пополам каждый плод, извлечь с помощью ножа косточку.
2. Засыпать плоды сахаром и оставить на ночь для пропитки выделяющимся соком.
3. Поставить наполненные соком сливы на подогрев и варить после закипания не более 5 минут.
4. Вновь полностью остудить варенье до комнатной температуры.
5. Повторить эту процедуру 3 раза.
6. Во время нагревания и варки обязательно удалять пенку с варенья.
7. В горячем состоянии нужно разложить варенье по банкам и закупорить.

Внимание! Если сливовое варенье предполагается хранить в погребе или другом прохладном месте, то можно дождаться, пока оно остынет, и только после того разложить его по банкам и накрыть пластмассовыми крышками.

Варенье из красной сливы

Красные сорта слив весьма разнообразны по размерам, форме и консистенции плодов, но цвет у варенья получается очень красивый. Готовят это варенье по точно такой же схеме, как и в предыдущем рецепте.

Душистое варенье из зеленой сливы

Зеленые сливы – это вовсе не недозрелые плоды, как может показаться. Ярким представителем подобных слив является сорт Зеленый Ренклод. Они очень сочные, сладкие и по вкусовым ощущениям вполне могут соперничать с самыми сладкими персиками и абрикосами, ничуть им не уступая.

Сливовое варенье из плодов зеленого цвета варят по той же традиционной схеме в несколько приемов, что описана выше. На последней стадии варки в блюдо можно добавить несколько штучек бадьяна – в этом случае заготовка приобретет невероятный вкус и аромат.

Важно! Перед закладыванием варенья в банки кусочки бадьяна лучше из заготовки убрать, они свою роль уже выполнили.

Варенье из черной сливы

Именно из черных сортов сливы получается самое насыщенное по вкусу и цвету варенье. Самые известные сорта – это Венгерка, Чернослив, Тульская синяя.

Процесс изготовления во всем идентичен приготовлению варенья из белой сливы. К тому же косточка, как правило, отделяется от мякоти очень хорошо, а значит, варенье имеет все шансы получиться красивым с плотными, хорошо сохранившимися кусочками.

Варенье из желтых слив без косточек

Сорта желтых слив обычно отличаются сочной медовой мякотью с плохо отделяющейся косточкой, поэтому из них удобно изготавливать варенье, похожее на джем – без косточки и кожуры, с однородной структурой.

Заготавливают:

• 1 кг желтой сливы;
• 500-800 г сахарного песка.

Рецепт варенья из желтых слив без косточек не предусматривает долгой варки, а по цвету готовое лакомство будет очень напоминать мед:

1. Плоды промывают и удаляют косточки вместе с кожурой.
2. Фруктовую мякоть перекладывают в емкость для варки, пересыпают сахаром и оставляют на пару часов.
3. После отстаивания сливы перемешивают и ставят на плиту, на небольшом огне доводят до кипения.
4. После чего варят не более 5-10 минут, слегка перемешивая.
5. Еще горячим варенье сразу же раскладывают в небольшие баночки и закручивают.
6. Укутывают до остывания и хранят в погребе или прохладной кладовой.

Варенье из недозрелой сливы

Часто поздние сорта просто не успевают до конца вызреть. В этом случае из них можно попытаться приготовить вкусное варенье, поскольку в сыром виде недозрелые сливы лучше в пищу не употреблять.

Понадобится:

• 400 г слив;
• 300 г воды;
• 800 г сахарного песка.

Для варенья без косточек подойдут лишь сорта с хорошо отделяющимися косточками, иначе срезать мякоть у недозрелых слив – занятие трудоемкое и довольно бессмысленное:

1. Фрукты перебирают, моют и любым способом отделяют косточку от мякоти.
2. На следующем этапе их заливают холодной водой и на небольшом огне доводят до кипения.
3. После закипания фрукты должны всплыть на поверхность.
4. Дать им полностью остыть и снова нагреть до закипания.
5. Откинуть сливовую массу на дуршлаг, дать стечь лишней воде.
6. Одновременно сварить сироп из половины положенного по рецепту сахара и воды, остудить и залить им сливы минимум на 12 часов (можно на сутки).
   
7. Сироп слить, добавить в него оставшееся количество сахара, закипятить, остудить.
8. Снова залить им сливы и оставить минимум на 12 часов.
9. В третий раз сироп уже со сливами поставить на огонь, проварить после кипения несколько минут и снять с огня, перемешать.
10. Снова нагреть до кипения и варить уже около 30-40 минут на тихом огне до готовности, пока сироп не покроется тонкой пленкой

Варенье из слив дольками

Чтобы дольки в сливовом варенье хорошо держали форму, необходимо подобрать для этой заготовки сорт с плотной мякотью. Они не должны быть перезрелыми и мягкими.

Подготовить:

• 1 кг крепких слив;
• 100 г воды;
• 1 кг сахарного песка.

Для приготовления лучше всего подойдут сливы сорта Венгерка:

1. Плоды тщательно отбирают, мягкие откладывают в сторону (их можно использовать для другой заготовки).
2. Косточку вынимают, а сливы разрезают на четвертинки.
3. На дно кастрюли наливают воды, затем помещают слоями сливы и пересыпают сахаром.
4. Кастрюлю с заготовкой отставляют в сторону на пару часов.
   
5. Это время можно посвятить мытью и стерилизации банок и крышек.
6. Затем варенье ставят на тихий огонь, чтобы лишний раз его не перемешивать, и варят после закипания около 40 минут.
7. Готовность варенья проверяется традиционно – на холодное блюдце нужно поместить каплю готового лакомства, она должна сохранять форму.

Вкусное варенье из слив половинками

Сливовое варенье по этому рецепту удивит не только целыми, хорошо сохранившимися половинками фруктов, но и привлекательным ароматом цитрусовых.

Понадобится:

• 960 г слив;
• 190 мл воды для варенья;
• 960 г сахарного песка;
• 5 г соды;
• 1 литр воды для раствора;
• 20 г цедры апельсина.

Применяют еще один прием, с помощью которого можно сохранить форму кусочков сливы в варенье, – замачивание в содовом растворе:

1. Растворяют соду в воде, помещают в раствор промытые и отобранные плоды на 2-3 минуты.
2. Тщательно смывают с поверхности плодов содовый раствор.
3. Раскалывают сливу на половинки, извлекают косточки.
4. Готовят сахарный сироп, доводят его до кипения.
5. В горячий сироп засыпают половинки и оставляют настаиваться около 10 часов.
6. Нагревают варенье до кипения и варят не более 5 минут, стараясь не перемешивать плоды, а лишь снимая пенку.
7. Снова отставляют до полного остывания.
   
8. На последнем этапе с апельсина или лимона, ошпаренного кипятком, снимают тонкую кожицу, нарезают тонкими полосками.
9. Добавляют цедру в сливы и варят после кипения 15-17 минут.
10. Пенку при появлении обязательно удаляют.
11. Распределяют еще не остывшее варенье по стерильным банкам, закручивают.

Сливовое варенье на зиму с ванилином

Ванилин можно добавить в сливовое варенье, приготовленное по любому из описанных выше рецептов. Обычно он добавляется за 5-10 минут до окончания варки. На 1 кг слив достаточно одной щепотки ванилина.

Густое варенье из сливы

Многие предпочитают густое варенье. Чтобы добиться такого эффекта, необходимо осуществлять варку в несколько приемов, несколько уменьшить количество сахара и добавить в сироп лимонной кислоты. Естественно, сорт сливы, выбранный для использования по этому рецепту, должен быть сладким.

Понадобится:

• 2 кг сливы без косточки;
• 1 кг сахарного песка;
• ½ ч. ложки лимонной кислоты (1 ст. ложка лимонного сока).

Способ приготовления довольно традиционен:

1. Плоды отделяют от косточек, пересыпают сахаром и оставляют на ночь.
   

   Совет! Крышкой накрывать не рекомендуется, чтобы фрукты дышали. Можно накрыть марлей для защиты от пыли и насекомых.

2. Утром ставят на медленный огонь и очень аккуратно помешивают, дожидаясь полного растворения сахара. Больше варенье не мешают, только снимают пенку.
3. После трехминутного кипения убирают нагрев и полностью остужают.
4. Повторяют процесс три раза.
5. В последний заход добавляют лимонной кислоты, снимают в последний раз пену и кипятят еще 5 минут.
6. Распределяют по банкам горячее варенье, закупоривают.

Варенье из слив с желатином

Существует еще более надежный способ, как приготовить густое варенье из сливы, – использовать желатин.

Понадобится:

• 1 кг плотных слив без косточек;
• 500 г сахарного песка;
• 30 г желатина.

Процесс изготовления сливового варенья очень прост:

1. Плоды, как обычно, моют и освобождают от косточек.
2. Сахар тщательно смешивают с желатином.
3. Выкладывают в эмалированную кастрюлю сливы и смесь сахара и желатина, слегка встряхивают, оставляют на ночь для выделения сока.
4. Утром снова встряхивают и ставят на небольшой огонь.
5. Доводят сливы до кипения и сразу же закатывают по стерильным банкам.
6. Дают остыть вверх дном и укутанными под одеялом.

Важно! Кипятить сливовое варенье с желатином не нужно!

Сливовое варенье: рецепт с пряностями

Если добавить к сливовому варенью разные пряности (анис, гвоздику, корицу, черный душистый перец, имбирь, и прочие), то можно получить в результате ни с чем не сравнимое лакомство с тонким восточным вкусом и ароматом. Количество добавляемых пряностей должно быть минимальным – несколько грамм на 1 кг фруктов.

Можно, например, использовать следующий рецепт:

• 3 кг слив без косточек;
• 2,5 кг сахарного песка;
• 3 г корицы;
• 1 г кардамона.

Сам процесс изготовления варенья традиционен – можно выбирать любую технологию из описанных выше.

Сливово-яблочное варенье

Очень хорошо сочетаются яблоки и сливы в варенье.

Понадобится:

• 1000 г слив без косточек;
• 600 г яблок;
• 1200 г сахарного песка.

Изготовление:

1. Яблоки режут небольшими дольками, добавляют половину положенного по рецепту количества сахара и 100 г воды и уваривают на небольшом огне 20 минут.
2. Сливы очищают от косточек и, засыпав оставшимся сахаром, отставляют на ночь для пропитки соком.
3. Утром яблоки и сливы соединяют, доводят до кипения и варят еще около 10 минут.
4. Фруктовую смесь снова отставляют до полного остывания.
5. После чего нагревают в последний раз, варят 10-12 минут и раскладывают по банкам.

Варенье из слив и абрикосов

Если сварить варенье традиционным способом, подробно описанным в рецепте для белых слив, из смеси слив и абрикосов, то трудно будет даже понять, из чего оно изготовлено.

Обычно берут:

• 1 кг слив;
• 1 кг абрикосов;
• 1,5 кг сахарного песка.

Вкус и аромат подобной заготовки будут бесподобными.

Варенье из сливы с лимоном

Цитрусовые замечательно сочетаются со многими фруктами, а лимон, кроме того, помогает сохранить форму кусочкам фруктов в варенье.

Понадобится:

• 960 г сладких слив без косточек;
• 1 лимон;
• 960 г сахарного песка;
• 3 г корицы.

Технология изготовления варенья по этому рецепту состоит из традиционных трех этапов. Лимон обдают кипятком и вместе с кожурой перетирают на терке. Важно лишь удалить при этом все косточки – они могут горчить. Перетертый лимон вместе с корицей добавляют к варенью из слив на последнем этапе варки.

Нежное варенье из сливы с персиками

Персики и сливы прекрасно дополняют друг друга в варенье сказочного вкуса.

Фрукты можно брать и в одинаковой пропорции, и использовать персики в два раза меньше, чем сливы. Сахарный песок добавляется в том же количестве по весу, что и масса, используемых очищенных от косточек слив.

В остальном процесс изготовления варенья традиционен.

Варенье из смородины и сливы

Для этого варенья можно использовать лишь сливу ранних сортов либо смородину из морозилки, поскольку эти фрукты и ягоды не часто пересекаются друг с другом.

Понадобится:

• 1,5 кг сливы без косточек;
• 1 кг красной смородины;
• 2 кг сахарного песка.

Изготовить подобную вкуснятину проще всего:

1. Сливы промывают, освобождают от косточек.
2. Смородину перебирают, удаляют все веточки, листочки и тщательно промывают под текущей водой.
3. Ягоды и фрукты смешивают в одной емкости, измельчают блендером и засыпают сахаром.
4. Оставляют на час-другой для пропитки.
5. Затем на медленном огне подогревают фруктово-ягодную массу до кипения и варят 10-15 минут, снимая пену и помешивая.
6. Раскладывают по небольшим банкам и закатывают на зиму.

Варенье из сливы без косточек с апельсинами

Апельсины можно добавлять в сливовое варенье в любом качестве: и в виде сока, и в виде цедры. Но наиболее оптимально использовать целый апельсин вместе с кожурой, но без косточек. Как и у всех цитрусовых, косточки способны придать готовому варенью горечь.

Понадобится:

• 1 апельсин;
• 1 кг слив;
• 1 кг сахарного песка;
• 100 мл воды.

Готовить это блюдо очень просто:

1. Готовят сахарный сироп, кипятят.
2. Апельсин нарезают тонкими дольками, извлекают из каждой косточки.
3. Нарезанный апельсин помещают в сироп, кипятят 5 минут и остужают.
4. Сливы очищают от косточек, смешивают с сиропом и оставляют на пару часов, чтобы за это время помыть и простерилизовать банки.
5. Далее кипятят варенье около 30-40 минут до готовности (капля сиропа держит форму).

Варенье из сливы и имбиря

Имбирь – одна из тех пряностей, что не только идеально сочетается со сливой, но и привносит в готовое варенье новый, оригинальный оттенок.

Можно использовать для приготовления любой понравившийся рецепт. Имбирь допускается добавлять и в виде сухого порошка, и свежим, натертым на мелкой терке. На 1 кг слив нужно добавить щепотку имбирного порошка или 10 г свежего имбирного корня.

Добавляется пряность сразу же, в самом начале приготовления варенья.

Рецепт варенья из сливы без косточек с яблоками и апельсинами

Если в текущем сезоне намечается большой урожай яблок и слив, то вкуснее этого рецепта придумать что-нибудь сложно. Добавление апельсина поможет придать варенью особенно необычный вкус и аромат.

Понадобится:

• 5 кг слив;
• 4 кг яблок;
• 1 кг апельсинов;
• 4 кг сахарного песка.

Технология изготовления очень похожа на ту, которая используется в рецепте сливово-яблочного варенья. Апельсины, измельченные на терке или мясорубке, с удаленными косточками, добавляются в варенье на последнем, третьем этапе приготовления.

Как сварить сливовое варенье с грушей

А вот одно только добавление груши способно сделать сливовое варенье более густым и менее кислым.

Понадобится:

• 500 г сливы;
• 500 г груши;
• 800 г сахарного песка;
• 200 мл воды.

Процедура варки сливового варенья с грушей аналогична яблочному.

Сливовое варенье с грецким орехом

Многим известен рецепт царского варенья из крыжовника, когда ягоды перед варкой освобождают от мякоти и начиняют орехами: грецким или миндалем.

Точно таким же образом можно приготовить настоящее «королевское» варенье из слив с грецким орехом.

Внимание! Сливу желательно подобрать такого сорта, чтобы косточку можно было легко извлечь из плода с помощью палочки, не повредив его целостности.

Понадобится:

• 1,3 кг неочищенной сливы;
• 1 кг сахара;
• 500 мл воды;
• около 200 г очищенных грецких орехов.

Процесс приготовления варенья по этому рецепту легким не назовешь, но зато результат стоит затраченных усилий:

1. Сливы перебирают, удаляя поврежденные и некрасивой формы.
2. Грецкие орехи разделяют на четвертинки.
3. Из каждого плода с помощью палочки или не заточенного карандаша извлекают косточку.
4. Сахар смешивают с водой, варят сироп.
5. В него помещают очищенные плоды, кипятят 5 минут и оставляют остывать.
6. Процедуру повторяют трижды.
7. На последнем этапе сироп сливают в отдельную емкость, а в каждую сливу помещают четвертинку грецкого ореха.
8. Сироп снова нужно нагреть до кипения.
9. Сливы, начиненные орехом, разложить по стерильным банкам, залить кипящим сиропом и закатать стерильными крышками.

Варенье из сливы и миндаля

Аналогичным способом готовят «королевское» сливовое варенье с орехами миндаля, начиняя каждый плод целым орехом. Единственным отличием является то, что орехами плоды можно заполнять уже после второго этапа варки и последний раз варить сливы уже вместе с миндалем.

Сливовое варенье с орехами и коньяком

Деликатесным, правда, совсем не детским блюдом является сливовое варенье с добавлением разнообразных алкогольных напитков. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, способно украсить собой любое торжество.

Понадобится:

• 1 кг сливы без косточки;
• 700 г сахарного песка;
• 3 ст. ложки коньяка;
• 1 ч. ложка корицы;
• 100 г любых орехов (грецких, фундук или миндаль).

Приготовление:

1. Фрукты моют, разрезают на две половинки, удаляют косточки.
2. Затем их пересыпают сахаром, оставляют на час.
3. Хорошо перемешивают и ставят емкость нагреваться.
4. После закипания варят, пока не перестанет образовываться пенка, которую все время снимают.
5. Орехи перетирают на крупной терке.
6. Добавляют к сливам корицу и орехи.
7. Варят еще около 10 минут.
8. Добавляют коньяк, перемешивают и распределяют по стерильным банкам.

Варенье из сливы, лимона и имбиря

Этот рецепт не оставит равнодушными тех, кто любит заботиться о своем здоровье. Ведь имбирь в сочетании с лимоном – мощное антивирусное средство в период обострения простудных заболеваний, а в сочетании со сливой – вкусное лекарство.

Понадобится:

• 2 кг сливы;
• 1 лимон;
• 30 г свежего корня имбиря;
• 800 г сахара;
• 3 стакана воды;
• 15 г пектина.

Для варенья по этому рецепту желательно выбрать самые сочные и одновременно крепкие плоды:

1. Фрукты моют, очищают от кожицы и косточек и режут на кусочки.

   Совет! Чтобы легко снять кожицу с плодов, нужно сделать на каждом два небольших разреза и окунуть их на 30 секунд в кипяток.

2. Имбирь натирают на мелкой терке.
3. Пектин смешивают с сахаром и засыпают этой смесью плоды.
4. Доливают воды, доводят фрукты до кипения и добавляют имбирь.
5. Варенье перемешивают и нагревают на тихом огне, пока оно не загустеет.
6. После чего мгновенно раскладывают по стерильным банкам.

Рецепт варенья из слив с мятой

Слива – настолько универсальный фрукт, что с ней замечательно сочетаются даже травы.

Потребуется:

• 2,5 кг сливы;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 ст. ложка уксуса;
• несколько веточек мяты.

Изготовление:

1. Плоды, как обычно, очищают от косточек и, засыпав сахаром, оставляют на ночь.
2. Утром поставить варить на умеренный огонь, после закипания добавить уксус, а еще через полчаса − мелконарезанные листья мяты.
3. Минут через двадцать с варенья можно уже снимать пробу. Если капля густеет на блюдце, то оно готово.

Сливовое варенье по-грузински

Грузия, как известно, славится разнообразием пряностей, трав и орехов. Поэтому сливовое варенье по-грузински можно назвать истинным деликатесом.

Понадобится:

• 1100 г слив без косточек;
• 500 г сахарного песка;
• 85 г очищенных грецких орехов;
• несколько веточек мелиссы или монарды лимонной;
• 5 г протертого имбиря;
• 5 г молотой корицы;
• 900 мл воды.

Приготовление сливового варенья довольно традиционное:

1. Фрукты освобождают от косточек, засыпают сахаром и настаивают около часа.
2. Вливают воду, нагревают до кипения на тихом огне и собирают пену.
3. Добавляют корицу и имбирь и уваривают в течение получаса.
4. Подсушивают в духовке грецкие орехи, перетирают их на терке и добавляют в варенье.
5. За 10 минут до готовности добавляют мелко измельченные травы.
6. Раскладывают по стерильным и сухим банкам, закручивают на зиму.

Простое варенье из слив в мультиварке

Мультиварка сведет количество усилий и времени к минимуму.

Необходимо:

• 500 г очищенных от косточек слив;
• 500 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Фрукты с сахаром смешивают в чаше мультиварки и дают постоять 15-18 минут.
2. Включают режим «Тушение» на 40 минут и закрывают крышку.
3. Через 20 минут можно приоткрыть крышку и помешать варенье.
4. Когда прозвенит сигнал, распределить заготовку по стерильным банкам и закупорить.

Как варить сливовое варенье с корицей и апельсинами в мультиварке

Принципиальных отличий от предыдущего рецепта здесь нет. На 1 кг плодов добавляется 1 апельсин и щепотка корицы.

Апельсин измельчается любым удобным способом вместе со шкуркой, и из него удаляются косточки. Вместе с корицей они добавляются примерно в середине процесса приготовления варенья.

Варенье из сливы в духовке

Духовка также способна несколько облегчить труд хозяйки. Достаточно лишь засыпать по любому рецепту приготовленные плоды сахаром и поместить их в глубокий противень, предварительно разогрев духовку до 200°С.

Через 30 минут сливовое варенье можно считать готовым – его разливают по банкам и закручивают.

Правила хранения сливового варенья

Сливовое варенье желательно хранить в сухом и прохладном месте, куда не попадает свет, особенно прямые солнечные лучи. Идеальным местом будет погреб или кладовая без окон.

Хранят его в таких условиях до трех лет.

Заключение

В общем, варенье из сливы без косточек готовится не так сложно, хотя по протяженности во времени этот процесс может занять до нескольких суток. Зато большое многообразие различных добавок дает возможность экспериментировать почти до бесконечности.

Сливовое варенье без косточек – рецепт на любой вкус, технология + фото

Чтобы правильно приготовить вкусное варенье без косточек, рецепт нужно брать надежный и проверенный. Ведь лакомство сварить можно густое, в сиропе, в мультиварке, а пятиминутка – беспроигрышный вариант для всех домохозяек. Самые интересные рецепты с фото вы найдете ниже.

Алгоритм приготовления лакомства

После сбора урожая со сливового дерева или после покупки плодов в магазине, любая хозяйка задумывается о том, как бы сохранить все это богатство подольше, а может, даже и до зимы. Идеальным решением в данном случае будет приготовление варенья. Этот древний способ консервации известен на протяжении тысячелетий, и еще ни разу не подвел. Так что же нужно для приготовления варенья из слив без косточек?

Примерное количество ингредиентов, подходящее для всех рецептов (в расчете на один килограмм плодов):

• 1000 грамм слив
•  0,5-0,7 килограмм (500-700 грамм) сахарного песка
•  1,5-2 стакана воды

По желанию можно добавить пряности – имбирь, корицу, гвоздику, бадьян.

Алгоритм приготовления сливового варенья:

1. Приготовление варенья начинается с того, что собранные ягоды промываются обильным количеством воды, чтобы смыть загрязнения. Выбирайте спелые, но не слишком мягкие
2. Сливы укладываются на чистую материю (предпочтительно использовать вафельное полотенце), чтобы с них стекла вода
3. После того, как окончательно высохнут, разделите на две части и извлеките косточку
4. Переложите в специальную подготовленную тару, и посыпьте сахарным песком. Плодам следует пробыть в таком состоянии всю ночь – за это время они дадут большое количество сока
5. С утра полученную консистенцию поставьте на среднее пламя и проваривайте в течение пятнадцати минут
6. Оставьте полученную массу остывать при комнатной температуре
7. Проделайте пункты 5-6 трижды
8. При завершающей стадии проваривайте в течение всего десяти минуток, а после разложите готовое сливовое варенье в стеклянную тару, которая прошла первичную стерилизацию. Закатайте стерилизованными крышками
9. Тару с вареньем следует ставить верх дном и укрывать чем-то теплым, подойдет ватное одеяло или старый пуховик

Если будете варить таким способом, то обязательно получите густое варенье из слив без косточек.

Как приготовить угощение в мультиварке

Кухонная индустрия не стоит на месте – придумывается все больше технологий, облегчающих жизнь хозяйке. Одним из таких изобретений является мультиварка. Варенье из мультиварки получится не только вкусным, но и не потеряет своих полезных свойств (слива содержит очень много витаминов и питательных веществ). К тому же, при готовке с помощью мультиварки ягоды остаются цельными.

Технология приготовления лакомства в мультиварке: 

1. Перед началом готовки проследите, чтобы дома имелись все необходимые ингредиенты. Простерилизуйте банки и крышки. И только потом приступайте к готовке
2. Если хотите, чтобы ягоды остались цельными, выбирайте твердые, а лучше немного недозрелые плоды
3. Тщательно промойте сливы проточной водой и оставьте их стекать на полотенце
4. После высыхания разрежьте на две половины и извлеките косточку
5. В режиме «варка на пару» в течение пяти-десяти минут варите сироп из сахарного песка и воды. Приготовление определяется по состоянию сахара: как только растает – готово
6. Выложите в приготовленный сироп плоды с извлеченными косточками
7. В режиме «варка на пару» доведите смесь до кипения. Приблизительно на это уходит пять минут
8. Как только варенье начнет закипать, достаньте из пароварки и дайте остыть. Если вовремя не извлечь массу, то сливы могут развариться
9. Разложите готовое варенье по горячим банкам и закатайте. Важно, чтобы тара прошла стерилизацию. Переверните банку вверх дном и храните так до полного остывания

Варенье из слив в сиропе

Методика приготовления сливового варенья в сиропе: 

1. Отдавайте предпочтение спелым сливам. Помните, что чем мягче плоды, тем слаще будет варенье
2. Промойте сливы холодной проточной водой, чтобы удалить загрязнения и пыль
3. Разрежьте пополам и извлеките косточки
4. Для начала сварите сахарный сироп. Процедура его приготовления не сложна: кастрюлю со смесью воды и сахарным песком поставьте на огонь и варите в течение десяти-пятнадцати минут
5. Следом добавьте в уже готовый сироп ягоды. Доведите до кипения. Варите в течение тридцати минут
6. Дайте готовой смеси остыть, а после переложите в стерилизованные банки
7. Храните закатки в прохладном месте, куда не проникает солнечный свет. Например, в погребе или в кладовке

Варенье из слив Пятиминутка

Данный рецепт является наиболее легким и популярным среди хозяек, который позволит приготовить вам быстрое варенье. За счет того, что ягоды прошли недолгую термическую обработку, в них сохранится весь комплекс природных витаминов. Значит, сливы сохранят свои первозданные вид и пользу.

Как варить варенье Пятиминутка: 

1. Приобретенные сливы промойте большим количеством воды. Чтобы наверняка очистить фрукты от возможных загрязнений, можно замочить их на тридцать минут
2. Очистите сливы от косточек – разрежьте плоды на две половины, а после извлеките ее
3. Переложите подготовленные ягоды в тару и посыпьте их сахарным песком. На две части слив потребуется одна сахара
4. Поставьте тару в темное прохладное место на шесть-восемь часов – до полного растворения сахара в сливовом соке
5. По прошествии времени, поставьте чашу со сливами на средний огонь. Не забывайте иногда перемешивать смесь. Варить следует до кипения

Мы специально сделали подборку, с помощью которой Вы приготовите различные виды варенья, — густое, в сиропе, быстрое, из мультиварки, — ведь на вкус и цвет товарища нет.

Пользуясь несложными рецептами, вы без труда приготовите вкусное лакомство, которое придется по душе вам и вашим близким.

Рецепт кобблера из сливы в медленноварке | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Сливовая начинка:

1/4 стакана кукурузного крахмала

3 фунта слив без косточек и четвертинок (около 10 чашек)

2/3 стакана сахарного песка

Щепотка мелкой соли

Бисквитный топпинг:

1 1/4 стакана универсальной муки

3 столовые ложки сахарного песка

1 чайная ложка разрыхлителя

Щепотка мелкой соли

4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

3/4 чашки пополам

Предложения по сервировке: кондитерское сахарное и ванильное мороженое.

Сливовое масло в мультиварке — Маленький картофель

Мы подозревали, что наше сливовое дерево не принесет плодов в этом году, поэтому в прошлом году я приготовил достаточно сливового варенья, чтобы мы прожили два сезона.Поэтому, когда я был удивлен новым рекордным урожаем слив, мне пришлось придумать, как их использовать. Этот рецепт черничного масла вдохновил меня на создание сливового масла.

Когда я учился в колледже, мне однажды пришла в голову прекрасная идея сделать яблочное масло для дешевых рождественских подарков. Это была катастрофа. Мне пришлось уехать из этой квартиры, чтобы избежать того беспорядка, который я устроил. Измученный этим опытом, я, естественно, был заинтригован идеей готовить фруктовое масло в мультиварке, а не на плите.Есть много интересных предложений, но я не смог найти ни одного для сливового масла. Я осмотрелся, прочитал несколько разных источников и решил придумать свой рецепт. Воспользовавшись советом Stocking Up по части обработки, я чувствую себя достаточно довольным результатами, и, вероятно, никогда больше не буду варить сливовое варенье. У меня сливовое масло густое и упругое. Я наслаждался им только на тостах или в смеси с бланом.

Для приготовления 4 стаканов сливового масла.

около 3 1/2 фунта слив
1 1/4 гр.сахар
1 ч. ваниль

1. Сливы вымыть, разрезать пополам и косточки. Мои сливы были довольно маленькими. Если у вас есть большие, вы можете разделить их на четверть, но я не думаю, что в конечном итоге это будет иметь значение.
2. Положите сахар и сливы в мультиварку. Размешать. Оставьте эту смесь вариться на 16 часов. Помешивайте, когда думаете об этом. Я начал есть масло около 19:00. Я перемешал его несколько раз и оставил без присмотра на ночь.
3. Добавить ваниль. Согласно рекомендациям в Stocking Up, ароматизаторы для фруктовых масел следует добавлять в конце. Корица могла бы быть здесь хорошей парой, но я решил, что моя без нее будет достаточно сильнодействующей.
4. Обработка на водяной бане в течение десяти минут . Чтобы получить совет по консервированию, перейдите сюда.
5. Уберите банки на плоскую решетку, чтобы они остыли.

Обновление рецепта (13.07):
В этом году я приготовил этот рецепт из красивых, сочных желтых слив. Поскольку они были такими влажными, я обнаружил, что необходимо взломать крышку кастрюли.Положите деревянную ложку поперек одной стороны, чтобы образовалось небольшое отверстие для выхода влаги. Я также обнаружил, что на приготовление уходит почти ровно 24 часа. Ближе к концу времени я часто помешивал. Сливы были из камня, поэтому с косточками было немного сложнее. Я снял их после того, как они немного поджарились, и протянул их через пищевую мельницу. Я сделал это и оставил вариться еще около часа. Это было намного сложнее, чем по первоначальному рецепту, но дало отличные результаты. Большое спасибо всем комментаторам ниже, которые поделились своими экспериментами.

Лучшее сливовое варенье — это еще и самый простой рецепт приготовления джема

Последние пять лет я провел свой поздний летний день рождения за приготовлением сливового джема. Вечеринки — это весело. Торт хорош. Но все, что я хочу, — это тихое удовольствие стоять над плитой, помешивать и смотреть, как фиолетовый фрукт превращается из тонких лопающихся пузырей в медленное лопание лавы.

И в итоге я получаю лучшее варенье, которое не могу купить ни в одном магазине.Я держу большие сливы в основе, чуть менее жидкой, чем мед. Он прекрасно сочетается с йогуртом или овсянкой и, конечно же, отлично подходит для тостов. Капает в скалы деревенских буханок, немного впитывается в молочный хлеб. Это дает вам PB&J вашей мечты. Выложили рикотту на булочки? Вы живете в Лос-Анджелесе, мечтаете пообедать в Sqirl — без очереди — чувствуя, что, может быть, вы сможете быть таким же крутым, как повар Джессика Кослоу.

Чтобы достичь этой нирваны со сливовым джемом, начните с хороших фруктов.Это не обязательно должно быть что-то драгоценное — за исключением того, что есть в свежем виде, — но найдите ароматные сливы и сливы. Это очевидно. Это следующая уловка, да еще меньше. Начните с варки фруктов перед добавлением сахара. Он усиливает вкус фруктов и предотвращает переваривание сахара до нежелательной подгоревшей горечи. Как только сахар попадает внутрь, он превращается в сливовый сок и карамелизируется ровно настолько, чтобы усилить сливовый оттенок, сохраняя при этом свежий вкус.

Хотя вы можете взбить варенье, чтобы оно было стабильным при хранении, его легче хранить в холодильнике.После охлаждения лучше всего в течение нескольких недель, но к тому времени этого точно не будет.

Консервные банки идеально подходят для хранения домашнего варенья.

(Лесли Гроу / для The Times)

Сливовый джем на день рождения

30 минут, плюс охлаждение. Делается около 3 банок по полпинты.

Лимонный сок подчеркивает терпкость слив и содержит натуральный пектин, который способствует застыванию джема. Вы можете пропустить его, если предпочитаете чисто сладкое и жидкое варенье. Выбор времени для варенья будет зависеть от того, насколько спелые и сочные плоды.Следуйте приведенной ниже методике тестирования, чтобы остановить приготовление в нужный момент.

Ингредиенты

• 2 фунта слив и сливы без косточек и нарезанные кубиками ½ дюйма (3 ½ стакана)
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 2 стакана сахарного песка

Инструкции

1. Положите 3 металлические ложки в морозильную камеру. Смешайте сливы, лимонный сок, соль и 1 столовую ложку воды в средней кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока фрукты не начнут немного размягчаться.
2. Добавьте сахар. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать стабильно слабое кипение. Продолжайте кипятить, помешивая и время от времени снимая пену с поверхности, пока смесь не загустеет и не станет моросить, как кленовый сироп, 12-15 минут. Чтобы проверить степень готовности джема, возьмите ложку из морозильной камеры и налейте немного на кончик.Наклоните ложку; джем должен скользить медленно, как мед. При необходимости повторите тест с оставшимися ложками.
3. Разложите варенье по трем чистым полпинтовым банкам для консервирования. Закройте и охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Варианты

Варенье из звездчатого аниса и сливы
Добавьте 3 целых звездчатого аниса в кастрюлю со сливами на шаге 1. Вы можете взбить джем с звездчатым анисом, но выбросить его перед едой.

Пряный сливовый джем
Добавьте 1 свежий очищенный от семян и измельченный перец хабанеро или чили скотч чили в кастрюлю со сливами на шаге 1.

Продвигайтесь вперед
Варенье можно хранить в холодильнике до 2 недель.

Рецепт сливового джема без пектина

На вкус сливовое варенье похоже на лето, а эти поцелованные солнцем фрукты напомнят вам о теплых днях, когда вы едите это вкусное сливовое варенье в холодные зимние дни. Его легко приготовить, используя всего два ингредиента, только сливы и сахар, без добавления пектина.

Здесь, на нашей ферме в Вермонте, мы выращиваем много ведер слив любого цвета, вкуса, формы и разнообразия.Деревья быстро растут и через несколько лет начинают плодоносить, прекрасно себя чувствуют на влажных тенистых лесных почвах. По последним подсчетам, у нас было около 30 деревьев, и редко можно увидеть год, когда нас не заросли сливы.

Редко говорю, но бывает. Совместите поздние заморозки с весенней засухой и невероятным урожаем белок, и вы получите рецепт лета без слив.

У нас было всего несколько слив на деревьях, и все они стали свежими в течение нескольких секунд после сбора.

Наши сливы чаще всего высаживают на опушке леса и в труднодоступных местах.Они по-прежнему почти не заботятся о высоких урожаях. Во всяком случае, большинство лет…

Неурожай или нет, я не проживу год без домашнего сливового варенья. Я сломался и купил несколько пакетов слив в супермаркете в этом году, что дало мне возможность опробовать мой проверенный и верный рецепт сливового джема с этими гигантскими, наполненными соком калифорнийскими сливами на полках супермаркетов.

Результат? Абсолютно вкусно.

Хотя я неравнодушен к нашим собственным сливам Вермонта, в этом рецепте сливового джема прекрасно сочетаются сливы и сахар (коммерческий пектин не нужен).

Виды слив для сливового варенья

Важно отметить, что сорт слив, который вы используете, действительно повлияет на вкус вашего готового варенья. В какой-то степени это верно для любых фруктов, но я полагаю, что большинство людей не смогли бы выбрать разные виды клубники в слепом тесте на вкус джема.

можно приготовить совершенно разные джемы в зависимости от сорта. Сладкие и сочные фиолетовые сливы — это классическое сливовое варенье, знакомое большинству людей, но это не значит, что другие сорта не подойдут.

Сначала попробуйте сливы, и если вам нравятся фрукты, скорее всего, из них получится чертовски хорошее варенье (и на вкус он будет очень похож на их свежий вариант).

Тем не менее, не избегайте абразивных сортов сливы, таких как терпкие, богатые танинами черносливы. После добавления сахара из ранее неприятных слив превращается в густое и сложное варенье. Из диких слив также можно приготовить прекрасное сливовое варенье.

С другой стороны, если вы действительно любите мягкое варенье, выбирайте сливы с золотой мякотью, такие как зелень, из которых получается сливовое варенье, по вкусу почти напоминающее абрикосовое варенье.

Я еще не приготовил сливовое варенье, которое мне не понравилось, и все они имеют свои достоинства. Вне зависимости от того, какой сорт вы выберете, этот рецепт сливового джема вам подойдет. Если у вас очень сладкие фрукты, вы можете уменьшить количество сахара, если захотите, а горькие или вяжущие сливы могут потребовать большего в зависимости от ваших вкусов. Это на ваш вкус, и я обычно придерживаюсь этого рецепта независимо от сорта сливы.

Готовый вкус домашнего варенья из сливы будет зависеть от сорта сливы.Варенье из сливы Greengage (слева) имеет легкий вкус, похожий на абрикос, в то время как варенье из сливы Damson (справа) намного более интенсивное, как у красного вина.

Как приготовить сливовое варенье

Для этого рецепта домашнего сливового джема я начинаю с примерно 9 чашек нарезанных слив (примерно 3 фунта готового). Я снимаю сливы, но не снимаю с них кожицу. Кожура сливы придает потрясающий цвет готовому джему, и, хотите верьте, хотите нет, именно в этом и заключается его аромат. Если вам не нравятся шкурки в готовом варенье, вы можете сделать несколько вещей:

• Нарежьте сливы очень мелкими кубиками.Это будет означать, что в готовом фрукте кожица будет меньше, а кусочки от 1/2 дюйма до 1 дюйма — это едва заметная кожица сливы.
• Пюре из слив без косточек перед началом приготовления. Кожура будет лишь частью варенья в целом, и вы вообще не сможете заметить их по текстуре готового варенья. Это создает что-то другое, немного больше похожее на сливовое масло (но без всех получаемых медленным приготовлением и сложных вкусов).
• Вместо этого просто сделайте сливовое желе. Все твердые вещества отфильтровываются через пакет для желе, и вместо этого вы получаете идеально гладкое желе.По-прежнему нет необходимости добавлять пектин, и вы все равно можете приготовить его, используя всего 2 ингредиента (процеженный сливовый сок и сахар).

На мой вкус? Скины мне нравятся, и оставляю их такими, какие они есть.

Все, что я делаю, это косточку и нарезаю сливы перед тем, как приготовить сливовое варенье.

После приготовления фруктов вам нужно решить, сколько сахара добавить. Я собираюсь дать вам свой рецепт сливового джема, но на самом деле есть довольно много места для маневра, если вы хотите использовать больше или меньше сахара.

На 9 чашек нарезанных слив (3 фунта подготовленных, 3 1/2 фунта с косточками) я добавляю 3 чашки сахара (или 1 1/2 фунта). В результате соотношение фруктов к сахару составляет 2: 1 по весу или 3: 1 по объему.

В большинстве рецептов рекомендуется 2: 1 по объему, в результате получается немного больше сахара. Некоторые даже доходят до 1: 1, особенно в рецептах сливового варенья Damson, где сливы довольно терпкие.

Я думаю, что большинство слив очень сладкие, и их не нужно прятать за всем этим сахаром. Для лучшего вкуса я бы посоветовал использовать вдвое меньше сахара (по весу), чем фруктов.Это по-прежнему даст вам сладкий сливовый джем и хороший урожай, не скрывая при этом захватывающего аромата свежих слив.

И даже без добавления пектина он по-прежнему будет выглядеть красиво…

Положите сливы и сахар в кастрюлю для варенья с толстым дном и доведите смесь до кипения на сильном огне. Убедитесь, что вы используете глубокую кастрюлю и чтобы сливы взошли примерно на полпути по бокам. Во время приготовления сливовое варенье будет вспениваться, и если вы наполните кастрюлю слишком много, оно переполнится.Придерживайтесь наполовину полного.

Сливы быстро выделяют сок при смешивании с сахаром, поэтому нет необходимости добавлять жидкость для начала приготовления. Если хотите, можете добавить немного лимонного сока, чтобы усилить фруктовый вкус, добавив немного терпкого сока, но это совершенно необязательно (а я не делаю).

Хотя я добавляю лимонный сок в большинство своих рецептов варенья, я не использую его со сливовым вареньем, потому что считаю, что они хорошо сбалансированы и в том виде, в каком они есть (и им не нужна дополнительная кислотность, чтобы они действительно сияли).В лимонный сок также добавляется пектин, который способствует образованию геля, но, опять же, сливы в нем не нуждаются.

На сильном огне сливовая смесь должна закипеть за 8-10 минут. Когда он закипит, немного уменьшите огонь, чтобы не допустить подгорания, и готовьте на среднем или средне-сильном огне (часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание и переливание).

Примерно через 30 минут общего времени варки или через 20 минут при кипячении вкрутую варенье должно достичь стадии желирования. Это может немного отличаться в зависимости от вашего фрукта, так что следите за ним.Начните проверку через 15 минут и знайте, что это может занять до 40-45 минут.

Сначала это будет более или менее похоже на сливовый суп, с кусочками сливы, плавающими в море сока. Как только сливовое варенье приблизится к стадии геля, текстура и вид пузырьков в горшочке резко изменятся. Пенистая пена из крошечных пузырьков превратится в блестящие, а варенье заметно загустеет.

Опытные производители варенья знают, как это выглядит, и если вы присмотритесь, то сможете увидеть это своими глазами без дополнительных тестов.Однако легче проверить стадию гелеобразования с помощью мгновенного термометра. Пробки «гелеобразные» при температуре 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря, а на больших возвышенностях она немного снижается. На каждые 500 футов над уровнем моря конечная температура упадет на 1 градус по Фаренгейту. Я нахожусь на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

Вы также можете проверить консистенцию джема, положив немного его на тарелку, которая была охлаждена в морозильной камере. Пластина замигает, охладив варенье, и вы увидите, не загустел ли он.

По достижении стадии желирования разлейте готовое сливовое варенье в подготовленные банки.По этому рецепту сливового джема должно получиться около 4 банок с джемом объемом полпинты (8 унций).

Варианты сливового джема

Хотя сахар — единственный строго «необходимый» ингредиент для приготовления сливового джема, вы можете добавить другие ароматизаторы, если захотите. На мой взгляд, сливы исключительно хорошо сочетаются с ванилью, медом и корицей.

• Добавьте очищенные семена стручка ванили (или несколько чайных ложек ванильного экстракта) в джем, как только он станет гелеобразным. Перемешайте и разлейте по банкам как обычно.(Не готовьте джем с ванилью, аромат полностью испарится.)
• Замените мед частично или полностью на сахар для получения густого сливового джема с медовым вкусом.
• Добавьте 1-2 палочки корицы в кастрюлю в начале, удаляя их, когда варенье закончится.

Хотя это мои любимые вариации сливового варенья, в моих книгах по консервированию тоже есть всевозможные идеи.

• Canning for a New Generation имеет один рецепт сливового джема с добавлением розовой воды и другой рецепт с использованием кардамона.Следуйте инструкциям выше для ванили, если используете розовую воду, и добавьте кардамон, как я описываю корицу.
В
• Preserving with Pomona’s Pectin есть целая куча рецептов сливового джема, и хотя вам на самом деле не нужен какой-либо пектин для приготовления джема, это не значит, что у них нет отличных идей. Они предлагают варенье из базилика / мяты / сливы, сливы / имбиря / апельсина, джем из медовой сливы и кардамона и некоторые другие.
• Сохрани это! У него уникальное варенье из сливы и лайма, а также джем из сливы и рома, и то и другое было бы действительно разными вариантами, которые стоит попробовать.У них также есть прекрасный рецепт сливового вина!

Добавьте все, что вам нравится, или возьмите старомодное сливовое варенье — выбор за вами. Этот рецепт довольно гибкий и может включать множество вкусовых вариаций.

Консервное сливовое варенье

Рецепт сливового джема можно приготовить без консервирования. Просто сделайте джем и обязательно храните его в холодильнике или морозильной камере, когда он остынет. Если он в холодильнике, его нужно использовать в течение нескольких недель, а в морозильной камере он продержится до 6 месяцев.

Я лично фанат консервирования, потому что он экономит место в морозильной камере и позволяет мне брать летние продукты и делать их стабильными на полке для круглогодичного удовольствия.

Чтобы смазать сливовое варенье, просто приготовьте консервный автомат на водяной бане. Как только варенье достигнет стадии геля, разлейте его по консервным банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите обода, удалите пузырьки из банок и отрегулируйте свободное пространство, чтобы оно оставалось на 1/4 дюйма.

Крышка с крышками для консервирования, состоящими из 2 частей, и обработка в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут (пинты и полпинты).Установите время на 10 минут, если вы находитесь на высоте более 1000 футов, и на 15 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.

Ищете более вкусные способы консервирования слив?

Выход: на 4 банки по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 30 минут

Время консервирования (необязательно) : 5 минут

Общее время: 45 минут

Сливовое варенье с богатым вкусом и ароматом — идеальный способ сохранить сливы для наслаждения круглый год.

Состав

• 9 чашек нарезанных слив (3 фунта готово, 3 1/2 фунта с косточками)
• 3 стакана сахара (1 1/2 фунта)

Инструкции

1. Поместите сливы и сахар в кастрюлю для джема с толстым дном, убедившись, что они заполняют ее не более чем наполовину (во время приготовления джем вспенивается).
2. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы избежать пригорания (8-10 минут).
3. Когда смесь сливы и сахара закипит, немного уменьшите огонь до среднего или средне-сильного, чтобы предотвратить подгорание или перелив. Продолжайте часто помешивать и готовьте, пока джем не станет желеобразным. (Это 220 градусов при тестировании с помощью мгновенного термометра). Кипение должно занять около 20 минут или 30 минут общего времени приготовления, но может варьироваться в зависимости от используемых фруктов.
4. По достижении стадии геля разлейте смесь в подготовленные сосуды. Храните в холодильнике для немедленного использования или в морозильной камере до 6 месяцев.Или баня на водяной бане для длительного хранения.

Дополнительные инструкции по консервированию : При консервировании разлейте готовое сливовое варенье в консервные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Закройте крышкой из 2 частей для консервирования и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут (пинты и полпинты). Отрегулируйте время консервирования до 10 минут на высоте более 1000 футов и до 15 минут на высоте более 6000 футов.

Правильно консервированное варенье в запечатанных банках должно храниться 12-18 месяцев при комнатной температуре в кладовой без потери качества.После открытия храните в холодильнике и используйте в течение нескольких недель.

Банкноты

Примечание о сахаре ~

Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать общее количество сахара в этом рецепте в зависимости от ваших вкусов. Я использую соотношение фруктов к сахару 2: 1 по весу. В некоторых рецептах используется соотношение 1: 1, особенно для очень терпких фруктов. Я думаю, это слишком мило, но каждому свое.

Точно так же вы можете уменьшить количество сахара в этом рецепте наполовину, и варенье по-прежнему будет желеобразным.Это будет соотношение 4: 1 по весу. Урожайность будет ниже, время приготовления будет больше, а варенье — тартер, но это прекрасно в качестве варенья из сливы с низким содержанием сахара.

Рецепты летних консервов

Сливы — не единственное, что вы консервируете этим летом? Попробуйте любой из этих простых рецептов консервирования…

Фруктовое масло для хюгге: сливовое масло амаретто с фруктовым маслом

Осень — любимое время года для многих.Более короткие прохладные дни требуют комфортной еды, а фруктовые масла — это лучшая еда для комфорта. В сопровождении горячего чая и уютного пледа, вы готовы к тому, что датчане называют «хюгге».

Фруктовые масла и уютный зимний образ жизни Hygge

Хотя «хюгге» — это старая датская (и норвежская) концепция, в последнее время она прижилась в США. Произносимое «хюэ-гу», это переводится как чувство уютной удовлетворенности и благополучия.

Hygge также относится к близости с самим собой, друзьямиI или вашим домом. Это идея безопасности, комфорта, родства и простоты.

Концепция хюгге особенно актуальна в холодные зимние месяцы и во время праздников, когда семья и друзья находятся рядом. Вы, вероятно, уже практикуете хюгге разными способами, но вот несколько идей, которые стоит рассмотреть, чтобы усилить ощущение хюгге в вашем доме этой зимой.

• Чтение хорошей книги в помещении, в то время как на улице идет снег или дождь
• Наслаждение чашкой горячего какао, завернувшись в теплое одеяло
• Проведение ритуала заваривания чая с куркумой и наслаждения им в специальной керамической кружке
• Остановка цветочный магазин по дороге домой с работы за свежими цветами
• Играем в скрэббл или настольную игру с семьей или друзьями, попивая глинтвейн со звездчатым анисом и кардамоном
• в кашемировых носках или старых любимых спортивных штанах по всему дому
• собираться у камина с друзьями и рассказывать истории
• печь хлеб и наслаждаться запахами
• и, конечно же, есть сливочное, шелковистое, насыщенное фруктовое масло на теплом ржаном хлебе

Какими способами вы практикуете хюгге? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

Как приготовить фруктовое масло

Фруктовые масла — это очень старый способ сохранить осенний урожай, и они кажутся уникальным американским консервом с фруктовым творогом, фруктовыми пастами и т. Д., Которые предпочитают в европейских странах.

Сливовое масло может быть исключением, поскольку существует классический польский спред под названием powidla slowkowe , который очень похож на фруктовое масло и используется в хлебе, в соусах и в качестве глазури для свинины или утки. В общем, фруктовое масло отличается от джемов, желе, компотов и других фруктовых консервов по трем причинам.

Во-первых, это текстуры. Свежие фрукты варить на медленном огне в течение нескольких часов с небольшим количеством сахара и, возможно, сока, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы сделать пюре.Затем его тушат со специями и ароматизаторами, пока он не превратится в мягкую пасту с текстурой, похожей на масло (отсюда и название).

Второе — содержание сахара. Фруктовые масла обычно содержат вдвое меньше (или меньше) сахара, чем варенье. Для желе и джема требуется определенное количество сахара, чтобы вызвать химическую реакцию с кислотой и пектином, необходимую для образования геля (если вы не используете пектин с низким содержанием сахара или не варите варенье так долго, что содержание сахара в конечном итоге становится концентрированным и фактически приводит к в обманчиво высоком содержании сахара).

Третий — комбинация специй. Большинство фруктовых масел готовят и едят в прохладные осенние и зимние месяцы, и они обычно сделаны с богатыми зимними ароматами, такими как корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех. Мне нравится добавлять ванильные бобы, и я очень часто добавляю немного ароматной «субстанции», такой как Амаретто, Гран Марнье или, может быть, яблочный бренди.

Фруктовое масло легко приготовить и легко изменить по своему вкусу, так как оно очень щадящее (еще одно отличие от джема или желе).Просто имейте в виду, они могут быть очень грязными, вам нужно оставаться рядом и следить за ними, чтобы они не обгорели, и они съедают довольно много фруктов (хотя фрукты могут быть довольно спелыми). Ниже приведен рецепт сливочного масла амаретто (которое у меня закончилось).

Между прочим, эти две единицы оборудования делают фруктовое масло немного проще: палочный блендер и жарочная печь.

Сливовое масло Амаретто с фруктами

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

• 9 стаканов слив без косточек и разрезанных пополам
• 2 стакана сахара может потребоваться 3 стакана, в зависимости от сладости фруктов
• 1/3 стакана ликера Амаретто
• 1 цедра апельсина и сок
• 1 стручок ванили
• 1 залив лист
• 1 чайная ложка душистого перца
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки соли

• Варите на медленном огне разрезанные пополам сливы в духовке или на плите до мягкости (некоторые люди используют мультиварку, которая работает, но занимает много времени).Если они высохли, можно добавить немного воды.

• Мягкое пюре. Я использую палочный блендер, но вы также можете положить их в процессор (хотя и грязное дело). это сладость, которую вы предпочитаете. Добавьте сахар в каждую чашку, пока он не станет однородным и вкусным, помня, что Амаретто будет немного сладким.

• Добавьте цедру апельсина и добавьте апельсиновый сок, лавровый лист и специи.

• Варите смесь на среднем огне до тех пор, пока она не начнет загустевать (обычно это занимает около часа на плите, меньше — в духовке для жаровни, потому что она разложена по большой поверхности, и может занять несколько часов в мультиварке. ).

• Отрегулируйте специи, сахар и Амаретто по мере необходимости. Вкус-настрой-вкус-настрой….

• Вот как вы узнаете, что оно готово: возьмите ложку фруктового масла и положите на чистую тарелку. Проведите пальцем через его середину, и если он не попадает обратно в бороздку, сделанную вашим пальцем, то готово.Разложите по банкам и либо на водяной бане, либо в холодильнике.

Калорий: 128 ккал Углеводы: 31 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 59 мг Калий: 128 мг Волокно: 1 г Сахар: 29 г Витамин A: 271 МЕ, Витамин C: 11 мг Кальций: 9 мг Железо: 1 мг

Чтобы найти еще один уютный десерт с низким содержанием углеводов и сахара, нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт Cherry Clafoutis.

Plum Butter Jam

Другие рецепты варенья из сливового масла

Сливовое масло (Pflaumenmus) — смелый гурман

Рецепт От: daringgourmet.com

4/5 (32)

Общее время: 10 часов 10 минут

Порций: 96

1. Положите сливы в мультиварку. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Готовьте либо на НИЗКОМ не менее 10 часов, либо на ВЫСОКОМ не менее 4 часов, пока сливы не станут очень мягкими.
2. Положите сливы в мультиварку. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Готовьте либо на НИЗКОМ не менее 10 часов, либо на ВЫСОКОМ не менее 4 часов, пока сливы не станут очень мягкими.
3. Используйте погружной блендер (или переложите в блендер, сделайте пюре и верните в мультиварку), чтобы измельчить сливовое масло до однородного состояния.Если вы предпочитаете немного коренастый, растушуйте, пока не получите желаемую текстуру.
4. Продолжайте тушить сливовое масло, на этот раз с открытой крышкой, пока сливовое масло не уменьшится в объеме до однородной текстуры, еще примерно 5-6 часов на НИЗКОМ или 3-4 часа на ВЫСОКОМ. (Примечание: чем дольше вы варите сливовое масло, тем более карамелизованным оно будет. Если вы собираетесь варить его намного дольше, я рекомендую делать это на СЛАБОМУ, чтобы предотвратить подгорание. Я часто тушу его с крышка закрыта до 20 часов, затем откройте крышку, протрите пюре и варите еще 5-6 часов, пока не загустеет.) Как только он достигнет желаемой консистенции, попробуйте. Вы можете добавить больше сахара, если хотите, и дайте ему покипеть, пока сахар не растворится.
5. Намажьте его на тосты, рогалики, кексы, добавьте в свой любимый соус барбекю или несладкую глазурь из курицы / свинины.

Рецепт сливового джема — как приготовить лучший сливовый джем без пектина

Рецепт Источник: foodviva.com

4,8 / 5 (20)

Расчетное время чтения: 8 минут

Порций: 1,5

Рецепт сливового масла в горшках на ночь | Food Apparel

Рецепт От: foodapparel.com

4,2 / 5 (12)

Категория: Спред

Кухня: Классическая

Общее время: 10 часов 10 минут

1. Варить на медленном огне 1-2 часа, помешивая примерно каждые 30 минут, чтобы сливы рассыпались.
2. Варите на слабом огне 1-2 часа, помешивая каждые 30 минут, чтобы сливы рассыпались.
3. Как только сливы хорошо разломятся, еще раз хорошенько перемешайте смесь, чтобы убедиться, что она равномерно распределена в мультиварке.

Легкий рецепт сливового джема | A Baker’s House

Рецепт От: abakershouse.com

4,5 / 5 (242)

Категория: Консервирование

Кухня: американская

Общее время: 1 час 5 минут

1. Смешайте сливы, воду, лимонный сок и сахар в большой кастрюле.Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, непрерывно помешивая.
2. Смешайте сливы, воду, лимонный сок и сахар в большой кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился, непрерывно помешивая.
3. Снимите с огня и переложите в стеклянные сосуды. При желании используйте метод консервирования в кипящей воде. Если нет, храните сливовое варенье в холодильнике.

Сливовое масло: возможно, лучшее использование слив — SPUD.ca

Рецепт От: about.spud.com

Расчетное время чтения: 1 мин.

Использование сливового джема | Дом пекаря

Рецепт от: abakershouse.com

Расчетное время чтения: 3 минуты

Для чего нужно масло в рецепте джема? — Опытный совет

Рецепт от: кулинария.stackexchange.com

Простой домашний рецепт сливового масла — 2021 — MasterClass

Рецепт От: masterclass.com

4/5 (1)

Категория: Гарнир

Кухня: Немецкая

Общее время: 2 часа 45 минут

1. 1. В большой неглубокой кастрюле с толстым дном или другой широкой неглубокой сковороде на сильном огне смешайте сливы, сахар, лимонный сок и семена ванили с достаточным количеством воды, чтобы их было достаточно.
2. 1. В большой неглубокой кастрюле с толстым дном или другой широкой неглубокой сковороде на сильном огне смешайте сливы, сахар, лимонный сок и семена ванили с достаточным количеством воды, чтобы их было достаточно.
3. 2. Оберните специи (включая стручок ванили) в марлю и добавьте к сливовой смеси. Доведите до кипения и сразу же уменьшите кипение. Варить на медленном огне около 30 минут, пока сливы не станут очень мягкими.
4. 3. Выньте пакетик со специями и пропустите фрукты через пищевую мельницу в миску.(В качестве альтернативы, измельчите сливовое пюре с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.)
5. 4. Верните сливовое пюре в кастрюлю и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока смесь не станет очень густой и густой. глянцевая, около 2 часов.

Сливовое масло для медленного приготовления: с 4 вариантами — она ​​любит …

Рецепт От: shelovesbiscotti.com

5/5 (2)

Калорий: 27 на порцию

Общее время: 12 часов 15 минут

Рецепт сливочного масла со специями | Винтажный миксер

Рецепт От: thevintagemixer.com

Кухня: американская

Категория: Приправы

Порций: 8

Общее время: 40 минут

1. В большой кастрюле смешайте сливы, воду и лимонный сок. , специи и сахар. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Убавить огонь и осторожно варить, пока смесь не загустеет и не будет держать форму на ложке 30-40 минут.
2. В большой кастрюле смешайте сливы, воду, лимонный сок, специи и сахар.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Убавить огонь и осторожно варить, пока смесь не загустеет и не будет держать форму на ложке 30-40 минут.
3. Подготовьте консервные материалы; стерилизуйте банки для консервирования, опустите их в почти кипящую воду на несколько минут и вскипятите несколько стаканов воды в маленькой кастрюле для крышек. Вылейте горячее масло в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края и центральные крышки банок, а затем завинтите ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление.Поместите банки в автоклав, убедившись, что они залиты водой, и кипятите в течение 10 минут. Снимите крышку консервного банки и подождите еще 5 минут, прежде чем снимать банки.

Рецепт сливового джема | Food Network

Рецепт От: foodnetwork.com

5/5 (10)

Автор: Джоанн Лэмб Хейс

Порций: 8

Сложность: Легко

1. В больших, не из алюминия чайник, смешайте сливы, воду и лимонный сок.Довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 10 минут или до мягкости, периодически помешивая. Смесь должна уменьшиться примерно до 4 1/2 стакана.
2. В большом неалюминиевом чайнике смешайте сливы, воду и лимонный сок. Довести смесь до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой 10 минут или до мягкости, периодически помешивая. Смесь должна уменьшиться примерно до 4 1/2 стакана.
3. Добавьте сахар и нагрейте смесь до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая.Добавьте пектин; вернуться к быстрому кипению и кипятить ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Выделите 1 минуту и ​​снимите всю образовавшуюся пену.
4. Тем временем стерилизуйте 8 полпинтовых банок или стаканов для желе, а также необходимые крышки и ленты в соответствии с инструкциями производителя. Разложите варенье по стерилизованным банкам, оставив пространство 1/8 дюйма наверху. Протрите края банок, чтобы удалить застревание, и закройте крышками и лентой.

Масло из коричневой сахарной сливы в медленноварке — еда в банках

Рецепт от: foodinjars.com

Джем из сливового масла — CookEatShare

Рецепт от: cookeatshare.com

Немецкое сливовое масло (Pflaumenmus) Рецепт от Felice — Cookpad

Рецепт От: cookpad.com

Острое сливочное масло по-немецки — Рецепт Pflaumenmus

Рецепт От: whereismyspoon.co

5/5 (1)

Категория: Консервы / Рецепты консервирования

Кухня: Немецкая

Общее время: 1 час 30 минут

1. Вымойте, косточки и крупно нарежьте сливы. Поместите их в очень большой, широкий и глубокий горшок. Добавьте 60 мл / стакана воды и перемешайте. Медленно нагрейте. Как только фрукты закипят, включите умеренно слабый огонь и готовьте, периодически помешивая, в течение 30 минут или до тех пор, пока фрукты не станут полностью мягкими и сломанными.
2. Вымойте сливы, косточки и крупно нарезав. Поместите их в очень большой, широкий и глубокий горшок. Добавьте 60 мл / стакана воды и перемешайте. Медленно нагрейте. Как только фрукты закипят, включите умеренно слабый огонь и готовьте, периодически помешивая, в течение 30 минут или до тех пор, пока фрукты не станут полностью мягкими и сломанными.
3. Смешайте погружным блендером до получения однородной массы. Варить еще 10 минут. Масло немедленно начнет пузыриться, и первые 5-6 минут оно будет довольно сильным.Лучше накрыть горшок, оставив трещину открытой на это время. Когда пузырьки утихнут, снимите крышку.
4. Добавьте специи и сахар и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на слабом огне, не накрывая, еще от 30 минут до 1 часа, пока Pflaumenmus не загустеет по вашему вкусу, помешивая каждые 5 минут или около того, стараясь также очистить дно кастрюли.
5. Мой готовится 30 минут, и он действительно фруктовый. Чем дольше вы готовите, тем слаще и карамелизируется.Если вам нравится больше карамельной ноты, вы можете готовить ее дольше, всего 2-3 часа.

Рецепт сливового джема без пектина — практическая уверенность в себе

Рецепт От: Practicalselfreliance.com

4,7 / 5 (3)

Категория: Консервирование

Кухня: Консервы

Общее время: 45 мин.

1. Положите сливы и сахар в кастрюлю для джема с толстым дном, убедившись, что они наполняют ее не более чем наполовину (во время приготовления джем вспенивается).
2. Положите сливы и сахар в кастрюлю для джема с толстым дном, убедившись, что они наполняют ее не более чем наполовину (во время приготовления джем вспенивается).
3. Увеличьте огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы избежать пригорания (8-10 минут).
4. Когда смесь сливы и сахара закипит, немного уменьшите огонь до среднего или средне-сильного, чтобы предотвратить подгорание или перелив. Продолжайте часто помешивать и готовьте, пока джем не станет желеобразным.(Это 220 градусов при тестировании с помощью мгновенного термометра). Кипение должно занять около 20 минут или 30 минут общего времени приготовления, но может варьироваться в зависимости от используемых фруктов.
5. По достижении стадии геля разлейте смесь в подготовленные сосуды. Храните в холодильнике для немедленного использования или в морозильной камере до 6 месяцев. Или баня на водяной бане для длительного хранения.

Сливовое варенье без пектина | густой и вкусный | Рецепт52.com

Рецепт От: recipe52.com

5/5 (4)

Категория: Завтрак

Кухня: Мировая

Общее время: 1 час 40 минут

1. Стерилизация две банки по 300 мл и их крышки в кипящей воде на 8 минут.Снимите банки, переложите на чистое полотенце и дайте ему высохнуть естественным путем.
2. Стерилизуйте две банки по 300 мл и их крышки в кипящей воде в течение 8 минут. Снимите банки, переложите на чистое полотенце и дайте ему высохнуть естественным путем.
3. А тем временем в кастрюлю с толстым дном и широким дном возьмите сахар и сливу. Варить 20 минут на среднем огне до мягкости.

Рецепт двухкомпонентного сливового джема — natashaskitchen.com

Рецепт От: natashaskitchen.com

4.8 / 5 (125)

Категория: Легкая

Кухня: 7–12 долларов с использованием домашних слив

Общее время: 3 часа 30 минут

1. Место без косточек и разрезанное пополам сливы в миску и сбрызнуть 4 1/2 стакана сахара. Сливы перемешать, пока все они не будут покрыты сахаром.Дайте им постоять 1 час, затем переложите смесь в большую кастрюлю.
2. Положите сливы без косточек и половинки в миску для смешивания и сбрызните 4 1/2 стакана сахара. Сливы перемешать, пока все они не будут покрыты сахаром. Дайте им постоять 1 час, затем переложите смесь в большую кастрюлю.
3. Доведите до кипения без крышки, периодически помешивая. Варить, пока смесь не закипит. Варить на медленном огне 10 минут, затем выключить огонь. Остудить до комнатной температуры.
4. Повторите шаг 2 всего ЧЕТЫРЕ раза. Последний раз довести до кипения при более низкой температуре, часто помешивая, чтобы не подгореть.
5. Начните с мытья банок и крышек теплой водой с мылом, затем дайте им высохнуть в духовке при температуре 215 минут примерно на 20 минут или до полного высыхания. Варить крышки 5 мин.

10 лучших рецептов десертов из сливового джема | Вкуснятина

Рецепт От: yummly.com

Польское сливовое масло (Powidla Sliwkowe) Рецепт

Рецепт от: thespruceeats.com

Расчетное время чтения: 2 минуты

Домашний рецепт сливового джема — время ожидания мамочки

Рецепт От: momontimeout.com

Отзывов: 22

Расчетное время чтения: 6 минут

Категория: Сторона

Общее время: 26 часов 30 минут

1. Промойте фрукты. Вы хотите начать с действительно чистых фруктов, потому что в этом рецепте мы не будем удалять кожуру — аллилуйя! Кожура в основном растворяется в процессе приготовления и незаметна в конечном продукте. На один шаг меньше для нас — больше витаминов и питательной ценности варенья!
2. Промойте фрукты.Вы хотите начать с действительно чистых фруктов, потому что в этом рецепте мы не будем удалять кожуру — аллилуйя! Кожура в основном растворяется в процессе приготовления и незаметна в конечном продукте. На один шаг меньше для нас — больше витаминов и питательной ценности варенья!
3. Подготовьте фрукты. С помощью ножа для очистки овощей удалите со сливы щеки, а затем срежьте верх и низ. Обязательно удалите синяки и другие пятна на фруктах. Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, чтобы они быстрее приготовились.Часто помешивайте.
4. Добавьте пектин и масло. Доведите до полного кипения, которое нельзя перемешивать на сильном огне. Постоянно помешивая.

Рецепт: джем из дикой сливы | Kitchn

Рецепт От: thekitchn.com

Расчетное время чтения: 3 минуты

38 Идеи рецептов сливового джема | рецепты варенья, рецепты, варенье

Рецепт От: pinterest.com

Двухкомпонентный сливовый джем без пектина

Самый простой рецепт варенья из сахарной сливы — без пектина, только сахар и сливы!

Я никогда не пробовала леденцов из сахарной сливы, но это праздничное варенье из сахарной сливы действительно сладкое, как леденцы, только в пастообразном виде! Осенний сезон — это сливы, поэтому получается более сладкое и очень вкусное сливовое варенье.Мне нравится легкий привкус, яркий цвет и то, что мне нужно всего 2 ингредиента для его приготовления!

Честно говоря, я большой поклонник слив во всей их фруктовой форме, потому что мне нравится их суперсладкий, но слегка терпкий вкус. В них больше натурального сахара, чем в некоторых других фруктах, но сливы богаты клетчаткой и имеют низкий гликемический индекс, поэтому они не вызывают резких скачков сахара в крови!

К сожалению, сливовое варенье — не самый распространенный вариант, доступный в продуктовых магазинах. Это облом, потому что это так же вкусно (если не БОЛЬШЕ), как любое виноградное или клубничное варенье! Серьезно, этот рецепт варенья из сахарной сливы стал моим новым фаворитом, как только я его попробовала.

Он сладкий, острый и абсолютно гладкий — я даже оставила кожуру на сливах! Кроме того, этот великолепный розовый цвет выглядит особенно красиво в банках для рождественских подарков своими руками. Намажьте его на тосты или дополните его арахисовым маслом с тыквенными специями и получите праздничный бутерброд со сливовым джемом и PB!

Обычно рецепты фруктового джема включают в себя пектина — типа клетчатки, которая естественным образом содержится во фруктах. Или вы также можете купить коммерческий пектин, чтобы добавить его в рецепты джема, чтобы помочь им загустеть.Лично я не люблю возиться с этим, поэтому я решила приготовить сливовое варенье без пектина!

Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие, и лучше подходят для рецептов варенья без пектина. К счастью, сливы — один из тех фруктов с высоким содержанием пектина! И оставлять кожуру при приготовлении этого рецепта сливового джема — на самом деле разумная идея, поскольку большая часть пектина находится в кожуре фруктов.

Итак, чтобы приготовить сливовое варенье без пектина, просто нарежьте сливы — кожуру и все такое. Бросьте их в кастрюлю (НЕ нагревая), посыпьте сахаром и дайте постоять около часа.Поверьте мне, дать вашим сливам время на мацерацию стоит того, потому что они стали более сладкими и ароматными!

После мацерации вы можете включить огонь, довести кастрюлю до кипения и варить на медленном огне 45-60 минут. Наконец, хорошенько разомните мягкие, ароматные, тушеные сливы, пока сливовое варенье не станет таким густым или гладким, как вам нравится! Бада-бинг, бада-бум — сливовое варенье, без пектина, столько вкусностей.

Если вы следите за потреблением сахара, вы можете адаптировать этот рецепт сливового джема к своим потребностям.Чтобы получить варенье без сахара, вы можете заменить стевию сахаром!

По вкусу оно будет немного отличаться от классического варенья из сахарной сливы, но все равно будет восхитительно. Кроме того, текстура может немного измениться, поскольку сахар помогает естественному пектину, содержащемуся во фруктах, загустевать.

Или встретитесь посередине и приготовьте сливовое варенье с низким содержанием сахара, используя ½ стакана сахара и ½ стакана стевии!

Найдите здоровый отдых и множество сезонных рецептов…

В моей книге 150+ Healthy Holiday Recipes !

Варенье из сахарной сливы без пектина

Выход: 32 порции, 4 чашки

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 час

Общее время: 2 часа

• Сливы нарезать ломтиками и удалить косточки. (Кожуру можно не снимать!)

• Положите ломтики в кастрюлю — на НЕОГНЕ или ВЫКЛЮЧЕННО — и посыпьте сахаром. Дайте настояться и мацерировать от 30 минут до часа. (Это сделает ваше варенье более сладким и ароматным!)

• После мацерации включите огонь и доведите кастрюлю до кипения. Убавьте огонь и дайте покипеть от 45 минут до часа, время от времени помешивая.

• Размять сливы до желаемой консистенции, пока джем не станет гладким или ломким, как вам нравится.

• Переложите в банки и храните в холодильнике до 3-4 недель, или закройте баночки с праздничными вкладышами для кексов в качестве домашних подарков к празднику! Или используйте стерилизованный процесс консервирования и храните 2-3 месяца.

• Для замораживания храните охлажденное варенье в герметичных контейнерах (например, каменных банках), оставляя около 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части каждого контейнера на случай, если варенье расширится во время замораживания. Хранится в морозильной камере около года. (При желании можно хранить в пластиковых пакетах для заморозки!)

• Урожайность ~ 4 чашки домашнего сливового джема.

Порция: 2 столовые ложки, калорийность: 37 ккал, углеводы: 10 г, сахар: 9 г