Скумбрия в чае рецепт: Свежая скумбрия, маринованная в чае, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Скумбрия в чае — рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Тушёная Скумбрия в чае с луком

Скумбрия — рыба популярная. Чего только из неё не готовят: коптят, солят, маринуют, варят, тушат, запекают! Одним из вариантов её приготовления — тушение в чае с овощами.

Рыба получается очень нежной, а сам бульон с овощами может использоваться как самостоятельное блюдо. Подать такую рыбку можно с картофельным пюре или с отварным рисом.

Как приготовить «Скумбрия тушёная в чае» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нужно взять свежемороженую скумбрию, морковь, луковицу, подсолнечное рафинированное масло, свежезаваренный крепкий чай, перец чёрный горошком, лавровый лист и соль.

Шаг 3 Ссылка

Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.

Шаг 4 Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 5 Ссылка

Сухой чай залить горячей водой, выдержать 10 минут, а затем процедить.

Шаг 6 Ссылка

На дно толстостенной посуды выложить слой моркови.

Шаг 7 Ссылка

На морковь разложить рыбу срезом вниз.

Шаг 9 Ссылка

Сверху разложить оставшуюся морковь.

Шаг 10 Ссылка

Ингредиенты залить маслом и горячим чаем, посолить по вкусу.

Шаг 11 Ссылка

Посуду поставить на плиту, при сильном нагреве довести до кипения, а затем, уменьшив огонь, накрыть крышкой и поварить в течение 30 минут.

Шаг 12 Ссылка

Добавить перец горошком и лавровый лист и поварить ещё в течение 5–7 минут. Подать скумбрию с картофельным пюре или отварным рисом.

Скумбрия в чае

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2589.5 ккал	белки 254.1 г	жиры 156.1 г	углеводы 43.6 г
Порции
ккал 647.4 ккал	белки 63.5 г	жиры 39 г	углеводы 10.9 г
100 г блюда
ккал 123.3 ккал	белки 12.1 г	жиры 7.4 г	углеводы 2.1 г

Как выбрать свежую рыбу?

Залогом вкусной скумбрии в чайной заварке непосредственно является сама рыба. В первую очередь необходимо выбрать свежую скумбрию. Эксперты по питанию делятся несколькими рекомендациями по этому поводу:

Во-первых, обращайте внимание на глаза рыбы. Они должны иметь яркими и блестеть. Если ее глаза мутные, то это свидетельствует о том, что она несвежая.
Во-вторых, жабры у скумбрии не должны иметь белый оттенок или какой-либо налет. Это может говорить о том, что рыба является переносчиком грибка. Правильные жабры имеют красный цвет и являются чистыми.
Кожица у скумбрии должна быть целой и невредимой. Если есть повреждения, то это является характерным знаком того, что рыба провела много времени на прилавке.
Рыба должна быть мягкой, упругой и влажной. Проверить это можно таким способом: необходимо нажать на туловище. Образовавшееся углубление должно быстро принять свою первоначальную форму. Это будет говорить о свежести продукта.

Окрас должен быть равномерным без всяких темных пятен.
Мясо хорошей скумбрии является однородным, правильного беловато-серого оттенка.
Полное отсутствие неприятных запахов.

Особенности засолки скумбрии в чае в домашних условиях

Рыба

В идеале берем свежую, чистим, потрошим, отрезаем голову и хорошо промываем тушки.

Если нет свежей, покупаем замороженную, помещаем ее в пакет и кладем на нижнюю полку холодильника. Даем время оттаять без экстрима. Микроволновка и горячая вода здесь не подойдут. При таких способах мясо превратится в кашу, скорее всего. Полезные вещества, содержащиеся в филе, будут разрушены.

Размороженную рыбу для получения копченой скумбрии в домашних условиях с чаем моем в холодной воде. При желании отрезаем хвост и плавники. Но для эстетики этого лучше не делать. Хорошо, если тушки одинаковые, среднего размера. Большие рыбины будут дольше мариноваться. Голову отрезаем обязательно. Промываем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.

Чай

Для маринада подойдет самый дешевый черный чай. Важно, чтобы он был добавок и примесей. Хорошо, если взять крупнолистовой или даже гранулированный чайную заварку для соленой скумбрии в чае в домашних условиях.

Сахар и соль

Количество указано из расчета на две рыбки среднего размера. Соль и сахар растворяют в полутора литрах кипяченой воды. Ели воды пойдет больше, то и добавки нужно увеличивать. Количество воды зависит от величины емкости, в которой планируется мариновать рыбу.

Посуда

Хорошо, если есть широкая просторная кастрюля, в которую полностью лягут тушки. У меня такой не оказалось, поэтому взяла высокую форму для выпечки и в ней мариновала.

Полезна ли для здоровья

Белок/Жиры/Углеводы/Вода/Другое
Вот уж поверьте нам, копченая дома скумбрия в пластиковой бутылке — это более чем пп:

Скумбрия — это ценная для нас рыба. Мясо у неё жирное и белковое (до 16,5 % жира, до 18% белка), богатое витамином B12, без мелких костей, нежное и вкусное.

В этой рыбе содержится хорошо усваиваемый белок (к примеру, белок из скумбрии усваивается в 3 раза быстрее, чем из говядины), кроме того, в 100 граммах будет до половины его дневной нормы потребления!
Скумбрия содержит витамин А, фосфор, укрепляющий кости и зубы, серу, цинк, необходимый для каждой клетки в организме, марганец, калий, натрий для поддержания в клетках организма водно-солевого баланса, никотиновую кислоту и витамин D для укрепления костей и нервной системы, селен, важный для функционирования иммунной системы.
Наконец эта жирная рыба имеет ярко выраженный вкус и быстро дарит ощущение сытости.

Скумбрия в чайной заварке. Ингредиенты

Скумбрию в чайном рассоле достаточно легко и просто приготовить в домашних условиях. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

три штуки свежей скумбрии;3 столовые ложки сахара;поваренная соль — 7 столовых ложек;сухая чайная заварка (приблизительно 2-3 столовых ложки) ;два литра теплой воды;три лавровых листа;черный перец горошком;приправа для мариновки (по вкусу) ;долька лимона.

Сухая засолка

Ингредиенты:

перец душистый – 10 горошин;
лавровый лист – 5 шт.;
скумбрия – 3 шт.;
соль – 50 г;

сахар – 1 ст. ложка;
укроп.

Приготовление:

Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
Отрезать голову. Помыть.
В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
Соль и сахар смешать.
Обмазать рыбу со всех сторон.
Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
Закрыть и убрать в холод на три дня.
Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Как приготовить “Скумбрия тушёная в чае” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Шаг 3Ссылка

Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.

Шаг 4Ссылка

Луковицу очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Шаг 5Ссылка

Сухой чай залить горячей водой, выдержать 10 минут, а затем процедить.

Шаг 6Ссылка

На дно толстостенной посуды выложить слой моркови.

Шаг 7Ссылка

На морковь разложить рыбу срезом вниз.

Шаг 8Ссылка

Рыбу посыпать луком.

Шаг 9Ссылка

Сверху разложить оставшуюся морковь.

Шаг 10Ссылка

Ингредиенты залить маслом и горячим чаем, посолить по вкусу.

Шаг 11Ссылка

Шаг 12Ссылка

Полезные советы по приготовлению соленой скумбрии в чайной заварке

Выбирать скумбрию для соления следует осторожно. Если покупаете мороженую рыбу, то обратите внимание на то, чтобы на ней не было много льда, это может свидетельствовать о том, что рыба несколько раз замораживалась и размораживалась. Выбирайте рыбу средних размеров, она будет более вкусной и полезной, чем взрослые особи. Поверхность у рыбы должна быть неповрежденной и чистой.
Чтобы скумбрия долго хранилась, ее следует завернуть в пергаментную бумагу или фольгу и хранить в холодильнике.
Для аромата можно в рассол добавить 2-3 горошины душистого перца и лавровый лист.
Скумбрию, приготовленную в чайной заварке можно заморозить. При разморозке она не развалится и сохранит все свои вкусовые качества и аромат.

Проверенный рецепт скумбрии в чае с пошаговыми фото

(Visited 6 050 times, 2 visits today)

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Скумбрия копченая – 221 ккал/100г
Скумбрия отварная – 211 ккал/100г
Скумбрия свежая – 181 ккал/100г
Лавровый лист – 313 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Черный чай – 0 ккал/100г
Перец – 26 ккал/100г
Молотый кориандр – 25 ккал/100г
Луковая шелуха – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Луковая шелуха, Черный чай, Соль, Сахар, Лавровый лист, Перец, Молотый кориандр

Приготовление

Скумбрия в чайной заварке с луковым рассолом подарит необычайный кисло-сладкий вкус. Такое блюдо замечательно подойдет для праздничного стола. К нему можно будет приготовить любой гарнир.

Скумбрия в чайной заварке и луковом рассоле готовится так:

В первую очередь необходимо очистить скумбрию от всех внутренностей, отрезать голову. Затем следует хорошо ее промыть под струей холодной воды.
Потом нужно перелить теплую воду в кастрюлю и поставить ее на средний огонь.
Когда вода закипит, стоит добавить в нее луковую шелуху, оставить вариться приблизительно 15 минут.
Далее следует насыпать в кружку чайную заварку, залить ее кипятком (половина кружки). Чай необходимо оставить настояться несколько минут.
После нужно процедить крепкий чай через сито от травяной заварки.
Из лукового маринада следует убрать всю шелуху от лука, добавить в него соль, черные перец, лавровый лист, дольки лимона и разнообразные специи и приправы. Далее необходимо проварить маринад еще 10 минут на среднем огне.
Раствор нужно остудить.
Затем следует уложить скумбрию в глубокую емкость, налить туда маринад, накрыть сверху пищевой пленкой и оставить мариноваться в прохладном месте на несколько суток.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
скумбрия – 1000 г;
масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
Нарезать кусками, сложить в миске.
Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
Залить маслом.
Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

рецепт приготовления » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Сегодня будем готовить маринованную скумбрию с черным чаем и луковой шелухой. Рыба по этому рецепту получается очень вкусной, нежной и сочной. Маринад из черного чая и луковой шелухи с добавлением специй придает рыбе потрясающий вкус и аромат — даже не верится, что это можно приготовить в домашних условиях.

По желанию в маринад можно добавить одну столовую ложку жидкого дыма. С ним рыба получится еще вкуснее и ароматнее, но будет уже не настолько полезной. Поэтому я предпочитаю мариновать скумбрию без дополнительных ароматизаторов.

Для приготовления лукового отвара и маринования скумбрии используйте стеклянную посуду, эмалированная посуда и кастрюли из нержавеющей стали приобретут нежелательный окрас.

Ингредиенты:

свежемороженая скумбрия1 шт.

луковая шелуха2 горсти

черный чай2 ст. л.

лавровый лист2-3 шт.

черный перец5 горошин

черный душистый перец5 горошин

кориандр10 зерен

сахар 1,5 ст. л.

крупная поваренная соль3 ст. л. без горки

вода1 л

Число порций: 2Время приготовления: 30 минут

Для рецепта подойдет как свежая, так и замороженная скумбрия. Главное, чтобы она была достаточно жирной, плотной и упругой, без повреждений, ржавых пятен и постороннего запаха.

Калорийность рецепта
«Маринованная скумбрия в луковой шелухе и чае» на 100 г

Калорийность
55.27
ккал
Белки
4.32
грамм
Жиры
3.15
грамм
Углеводы
2.39
грамм

Рецепт приготовления

Шаг 1: Подготавливаем скумбрию
Свежемороженую скумбрию разморозим при комнатной температуре. Помоем рыбу, отрежем голову и хвост, удалим плавники и внутренности. Еще раз тщательно промоем скумбрию, обсушим от лишней влаги бумажными салфетками.
Шаг 2: Готовим маринад для рыбы
Луковую шелуху помоем, зальем 1 л холодной воды. После закипания проварим луковый отвар на протяжении 10 минут. Выключим огонь, оставим отвар настаиваться еще на 5 минут, после чего процедим его от шелухи.
Чайную заварку зальем 150 мл кипятка, оставим на 15 минут, после чего также процедим.
В глубокой посуде соединим луковый отвар и чайную заварку, добавим сахар, соль и специи. Помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились, доведем смесь до кипения. Остудим маринад до комнатной температуры.
Шаг 3: Маринуем скумбрию в луковой шелухе и чае
В подходящую по размеру посуду выложим подготовленную скумбрию, зальем ее остывшим маринадом. Накроем рыбу тарелкой, сверху прижмем прессом. Для этой цели удобно использовать стеклянную банку с водой. Маринад должен полностью покрывать тушку скумбрии. Отправим рыбу в холодильник на 3 дня.
Шаг 4: Подача
Спустя 3 дня достанем рыбу из маринада, обсушим ее бумажным полотенцем.
Для красивого блеска смажем тушку скумбрии небольшим количеством подсолнечного масла.
Перед подачей разрежем скумбрию на порционные кусочки, украсим колечками репчатого лука и свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Скумбрия в чайном маринаде. Рецепт скумбрии в чае

Скумбрия в чайной заварке – это самая замечательная рыбная закуска. Такая раба получается, как копченая, ее цвет темнее, чем если вы будут солить рыбу в обычном маринаде. Для праздничного стола как раз подходит: можно даже схитрить и сказать гостям, что это копченая рыба. На вид сразу и не поймешь, что рыба солилась, но зато ее коричневатый оттенок может многих ввести в заблуждение. Если вы часто солите рыбу в домашних условиях, то сегодняшний рецепт с фото станет для вас новинкой, и я надеюсь пригодится вам. Готовьте разнообразно, вкусно и красиво! Думаю, вам понравится и эта .

Необходимые продукты:

— 400 грамм свежемороженой скумбрии,
— 1 столов. л. сахарного песка (с горкой),
— 2 столов. л. соли (с горкой),
— 4-5 шт. перца горошком,
— 3-4 чайных пакетика,
— 1-2 лавровых листика,
— 1 литр воды.

Рецепт с фото пошагово:

Завариваем крепкий чай: кипятим воду и опускаем туда чайные пакетики. Если чай нес сильно крепкий, то берите 4 пакетика, не ошибетесь. Добавим в горячий чай сахар, соль и перемешаем, чтобы все кристаллы растаяли.

Добавим специи: пригодятся горошины перца и лавровые листочки. Прокипятим минутки 3-4, чтобы все ароматы раскрылись, потом снимем с огня и полностью остудим.

Почищенную и потрошеную рыбу положим в емкость для засолки, зальем холодным чайным маринадом. Оставим на 2 дня в холодильнике, периодически переворачивая, чтобы все стороны просолились. Также для засолки можно использовать пластиковую бутылку, так делает моя мама, она срезает верхушку, укладывает туда рыбу и заливает маринадом. Таким образом и рыбу переворачивать не нужно, она получается полностью в маринаде. Можно использовать любой удобный способ для засолки. Обязательно посмотрите как готовится .

Готовую скумбрию нарезаем, получаем порционные кусочки, чтобы в таком виде и подать к столу. Рыба приобрела характерный темный оттенок, похожий на копченый. Скумбрия получается вкусной и замечательной закуской для любого мероприятия. Bon Appetite!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Очень люблю в осенний и зимний периоды покупать соленую рыбу. Потому что именно в это время ее не пересаливают, ведь в холоде она и так хранится хорошо. А вот летом, ее лучше вымочить, иначе создается ощущение, что едим одну соль. Ну, оно и понятно. Недавно пришло на ум желание самостоятельно засолить скумбрию. Эта рыба очень полезная и питательная. Мне очень нравится ее жирненькое нежное мяско. Да и от костей оно отделяется намного легче, нежели у селедки.

Кушать такую рыбку, соленую в домашних условиях, можно с картошкой, овощами. Или отдельно подать с , в качестве закуски.

Однако же слишком долго возиться с приготовлением не хочется, поэтому я постаралась найти рецепты, которые позволяют засолить скумбрию вкусно и быстро. Самое минимальное время приготовления рассмотрим 30 минут, а максимальное – 4 дня (для тех, кто не торопится).

А вы знаете, как определить жирность скумбрии? Нет, не по брюшку, как многие могут сказать. Ведь в нем может быть икра или молоки. Вы их вытащите, а рыбка может оказать маленькой. Жирность же ее определяется по спинке. Чем она шире, тем тушка вкуснее.

Еще обратите внимание на то, много ли на тушках льда. Если его много, значит их много раз размораживали, а потом снова подвергали заморозке. Такой продукт лучше не брать. При вашей домашней разморозке из него выйдет много сока и поэтому блюдо может получиться довольно сухое. Само же мясо в итоге может распадаться.

А нам нужна свежемороженая или охлажденная рыба. Она содержит совсем немного люда, вся тушка упругая, без почернений и пятен.

Именно потому, что этот продукт часто подвергается температурным перепадам в процессе транспортировки и развозу по магазинам. Я предпочитаю покупать ее не в больших супермаркетах, а на рынке. Там хоть ее потрогать дадут. Ну, а теперь пора начинать солить эту вкуснятину!

Начну с рецепта, по которому готовим моя бабушка. Она солит всю рыбу в маринаде. И это, наверно, единственный рецепт засолки, где присутствует уксус. Правда, он совсем слабенький.

Угощение получается малосольным с легкой кислинкой.

Мы возьмем:

литр воды,
лаврушка – 3 листочка,
9 горошинок перца,
90 мл столового уксуса (9%),
85 г соли,
75 г сахара,
скумбрия – 3 рыбки,
стакан подсолнечного масла.

Приготовление начнем с отваривания рассола. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, отправляем в нее 3 лавровых листочка, горошины перца, всю соль с сахаром и уксус.

Даем жидким ингредиентам закипеть и выключаем нагрев. Квартира сразу наполнится аппетитным ароматом специй!

Теперь переходим к рыбкам. Конечно, их нужно сначала привести в нужный вид.

Отрезаем голову и хвост. Избавляем тушку от внутренностей и промываем ее. Внутри не должно оставаться ни черной пленочки, ни крови.

Солить рыбу будем кусочками.

В готовый и не горячий маринад кладем кусочки, оставляем их так на 4-5 часов. Если дома не жарко, то можете оставить тару на столе.

Затем нужно скумбрию переложить из рассола в емкость, в которой будете ее хранить. Добавляем к ней растительное масло. Чем плотнее вы сложите кусочки, тем меньше масла у вас уйдет.

Нужно плотно закрыть емкость крышкой и убирать в холодильник еще на 2 часа. Хранится скумбрия в масле может почти неделю.

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рассол всегда готовится очень быстро. Да и вообще весь процесс приготовления скумбрии по этой рецептуре, очень прост. Ее огромный плюс в том, что подавать рыбу гостям можно уже через 2 часа! Это очень удобно, если у вас намечается праздник: или . Там и так хлопот много, а на женщине еще и готовка!

Возьмем:

соль – 3 ст.л.,
сахарный песок – 1 ст.л.,
кориандр – 0,5 ч.л.,
черный перец – 7 горошин,
душистый перец – 4 горошины,
лаврушка – 5 листочков,
вода – 0,9 л,
постное масло – 100 мл,
столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
6 луковиц.

Маринад начинается с лука. Одну головку порежем на несколько долек. Берем ковш, кладем в него дольки лука, нужное количество кориандра и горошины перца, лавровый лист, соли, сахара и заливаем почти литром воды.

Кипятим на среднем нагреве 7 минут. Специи должны раскрыться и начать отдавать свой аромат воде.

Разделывать рыбу удобнее, когда она еще не совсем растаяла, стала немного упругой. Основной лед с нее уже сошел, но внутренности еще схвачены.

У скумбрии убираем голову и кишочки. Нарезаем на порционные кусочки.

Перекладываем в банку или другую выбранную вами емкость. Главное, чтобы к ней подходила какая-нибудь крышка.

Наполняем банку с рыбой остывшим маринадом.

Закрываем крышкой и убираем на 1,5 часика в холодильник.

Это еще не все. Мы еще полчаса будем мариновать ее в луке.

Оставшиеся луковицы режем полукольцами, присаливаем. Немного пожмите эту массу руками, чтобы пошло активное выделение лукового сока. Вливаем в него масло с уксусом.

Достаем рыбку из холодильника и отправляем к луку.

Оставляем еще на полчаса в этом новом маринаде.

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Следующий способ приготовления, напоминаем мне или . Все потому, что он универсальный. Ингредиенты укладываются слоями в кастрюлю и томятся несколько часов под прессом.

Кстати, еще этот метод называют «дедушкиным способом». Так как берем не контейнер, а кастрюлю, значит и рыбок нужно не 2, а целых пять.

Возьмем:

5 рыбок,
3 луковицы,
соль – 3 ст.л.,
сахарный песок – 2 ст.л.,
постное масло – 5 ст.л.,
любая рыбная приправа – 1,5 ст.л.

Подготавливаем продукты. Рыбку избавляем от всего ненужного и промываем. Уберем лишнюю влагу салфеткой и порежем на куски, шириной примерно 1,5-2 см.

Лук удобнее порезать на полукольца.

Делаем смесь для маринования. В чашу всыпаем соль, сахар и приправу. Перемешиваем эту сухую массу.
Теперь берем кастрюлю и выкладываем ингредиенты слоями.

Дно кастрюли засыпаем смесью. На нее идет ряд скумбрии. На рыбу выкладываем лук.

Снова повторяем очередность слоев до тех пор, пока не уйдут все кусочки скумбрии. Заливаем все маслом.

Накрываем тарелкой и сверху устанавливаем гнет.

Солить будем примерно 12 -14 часов в холодильнике. В качестве гнета отлично подойдет гиря или банка, наполненная водой.

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Знаю, что иногда в рассол добавляют черный чай. Он придает верхней кожице тушки золотистый оттенок. И на столе она выглядит, как копченая.

Возьмем:

2 свежезамороженной тушки,
литр кипятка,
чай (сухая заварка) – 4 ст.л.,
8 ч.л. соли с горкой,
8 ч.л. сахара без горки.

Тушки предварительно нужно очистить и сполоснуть по струей воды.

Завариваем чай кипятком. Для этого лучше взять стеклянную банку на 1 или 1,5 литра. Соль и сахар полностью растворяем в чае.

В этот раствор помещаем скумбрию. Убираем ее на 4 суток в холодильник.

Затем вынимаем из контейнера и промываем от заварки под проточной водой. Промокните рыбку бумажными салфетками.

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Для тех, кто любит небольшой аромат копчености, предлагаю этот рецепт. Готовить ее удобно в пластиковой бутылке. У которой нужно отрезать узкую часть с горлышком, чтобы тушки свободно в нее входили и не задевали за края. В одну такую бутылку свободно помещается две рыбки целиком.

Возьмем:

скумбрия – 2 штучки,
вода – 1 литр,
луковая шелуха – 2,3 горсти,
чайная заварка – 4 ч.л.,
соль – 3 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
2 соцветия гвоздики,
5 штучек душистого перчика,
лавровый листочек.

Начнем с приготовления маринада. Ведь нам его нужно вскипятить, а затем еще и остудить. Иначе он сварит нашу рыбку.

Горсть луковой шелухи кладем в кастрюлю и заливаем 1 литром холодной воды.

Добавляем отмеренное количество соли и сахара. Кладем листочки лавра и две ложки чая. Для аромата добавим еще соцветия гвоздики и несколько шариков перца. Ставим маринад на огонь, кипятим 5 минут и даем остыть. Затем обязательно процеживаем.

Теперь чистим рыбу, отрезаем голову, хвост и вынимаем внутренности с черной пленочкой.

Берем пластиковую бутылку. Отрезаем у нее узкое горлышко и кладем внутрь тушки хвостиками вверх.

Заливаем тушки процеженным маринадом.

Выдерживаем в холоде не менее 3 суток.

Затем достаем и пробуем. По желанию, ее даже можно подвялить. Для этого подвешиваем тушки в прохладном месте еще на 2 суток. Для этого можно обвязать бечевку вокруг хвостика и при помощи прищепки зафиксировать ее хвостом вверх.

Вниз поставьте емкость, в которую будет стекать лишняя жидкость.

У нас же ей не дадут прохлаждаться целых пять суток, поэтому всегда едим только первый соленый вариант.

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Самый быстрый рецепт подразумевает засолку скумбрии всего 30 минут. Лично для меня это очень мало. Но говорят, что этого времени вполне достаточно. Думаю, что попробовать все же стоит. Этот вариант подразумевает сухой посол солью, его есть несколько вариаций. И это одна из них, о втором расскажу ниже.

Возьмем:

1 скумбрия,
2 ч.л. соли,
постное масло – 2 ст.л.,
половина лимона,
лук – 1 шт.

Рыбину очищаем от кишок.

Отрезаем голову и хвостик.

Бумажными полотенцами промакиваем внутреннюю часть.

Делаем надрез вдоль хребта и вытаскиваем его. У нас получилось два филе.

Щедро натираем их солью с обеих сторон. Можно не переживать, ведь больше чем нужно, оно не возьмет.

Кладем филе в контейнер друг на дружку внутренними сторонами. И накрываем крышкой. Держим в холодильнике полчаса.

Через 30 минут, промываем мяско от лишней соли, которая не впиталась.

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус скумбрии, подавать ее будем с луком. Режем головку полукольцами. Выдавливаем на него сок половины лимона.

Затем хорошо пожамкаем эту массу. И заливаем растительным маслом. Через 30 минут выкладываем луковую массу на тарелку, а сверху можно выложить рыбку.

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Еще вариант подобной сухой засолки, как и выше, но с добавлением чеснока. Вкус у рыбки будет сильно отличаться.

Возьмем:

скумбрию свежемороженую – 0,9 кг,
4 чесночных зубка,
соль – 2 ч.л.,
лаврушка – 4 листочка.

Накрываем доску пищевой пленкой. Подготавливаем рыбу, вынимая потроха, срезая голову и хвост.

Разрезаем кожицу у хребта и вынимаем его руками. Получилось филе.

Вытягиваем все косточки, промакиваем мяско бумажным полотенцем, удаляя все прожилки.

Солим и перчим филе.

Ломаем на него лавровый лист. Чеснок раздавим плоской стороной ножа и мелко порубим его. Распределяем по тушкам.

Складываем филе внутренней стороной друг к другу и закручиваем в пищевую пленку.

Процесс засолки длится 7 часов в холодном месте.

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Еще вариант сухого посола. Здесь бы не будем тушку очищать. В этом рецепте она берется целая, без удаления головы и потрохов. Они убираются уже после засолки.

Возьмем:

5,5 ст.л. соли,
2 рыбки,
смесь перцев – 1,5 ч.л.,
сахарный песок – 1,5 ст.л.

Из-за того, что внутренности не вынимаются, мяско и получается сочным, жирным и очень вкусным.

На плоский поднос кладем бумажный лист, формата а4. Лучше взять плотный альбомный. Он хорошо впитывает жир и запах рыбы. Мы его потом сразу выбросим.

На альбомный лист бумаги высыпаем сахар, соль и черный перец. Перемешиваем и аккуратно обволакиваем скумбрию в этой смеси. Прижимая ее и поворачивая тушку. Важно не оставить не просоленных мест.
В жабры соль сыпать не нужно.

Перекладываем тушки в пакет. Оставшуюся соль посыпаем внутрь.

Этот пакетик нужно обмотать еще одним, чтобы не вытекал жир и не уходил аромат.

Убираем в холодильник и ждем 3 суток.

Затем достаем ее из холодильника, тщательно смываем водой всю соль, что не взяла рыба.

И избавляем тушку от головы и внутренностей. Снова споласкиваем водной струей.

Мякоть стала очень нежной, она просаливается и внутри и по хребту равномерно.

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

В этом рецепте возьмем только три специи для маринада. И, поверьте, этого вполне достаточно. Горчицу нужно брать сухую. Но, если такой нет, замените ее на пасту. Однако, результат, может получиться хуже.

Возьмем:

3 скумбрии,
2 ч.л. соли с горкой,
2 ч.л. сахара без горки,
2 ч.л. без горки сухой горчицы.

Рыбу очищаем, делим пополам и вырезаем хребет, пытаемся удалить все косточки. Получается филе.

Его нужно промыть от всего ненужного и просушить салфетками.

Готовим смесь для посола. В глубокой чашечке смешиваем сахар, соль и горчицу.

Размешиваем и натираем этой смесью филе.

Выкладываем тушки в емкость, в которой она будет просаливаться. Для удобства возьмите контейнер с крышкой.

Отправляем его в холодильник на сутки.

На следующий день тушки нужно промыть.

Лишняя влага удаляется салфетками.

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Еще один рецепт вкусного рассола. Но здесь мы не используем уксус и масло. Рыбка получается слабосоленой и с нежнейшим мяском. Готовить ее будем всего 12 часов.

Возьмем:

3 рыбки,
600 мл воды,
2 ч.л. без горки – сахарного песка,
2 ч.л. с горкой — соли,
черный перец – 3 шт.,
душистый перчик – 3 шт.,
лаврушка – 3 шт.,
веточки гвоздики – 3 шт.

Размораживаем рыбку. Избавляемся от головы и хвоста. Вычищаем брюшко от кишок.

Обмываем ее водой, попутно удаляя все черные пленки и кровь по хребту. Удобно готовить, когда тушка нарезана кусочками. Помещаем скумбрию в пластиковый контейнер.

Берем стеклянную баночку, внутрь кладем специи, соль, сахар и заливаем их водой.

Нам важно полностью растворить кристаллы соли и сахара. Выливаем маринад в контейнер.

Солить скумбрию лучше в холодном месте. В условиях городской квартиры – это холодильник или балкон.

Пробовать эту вкуснятину будем по истечении 12 часов.

Некоторые хозяйки не любят аромат гвоздики, любую из этих рецептур можно варьировать по вашему усмотрению.

Благодарю за внимание и желаю успехов в кулинарии!

Твитнуть

Рассказать ВК

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для тех, кто любит рыбу — скумбрия в чайной заварке станет настоящей находкой. Рецепт с фото поможет вам вкусно ее приготовить. Если четко следовать шагам, рыбка получится упругой, нежной и необыкновенно вкусной.
Мариновать рыбу в домашних условиях, самостоятельно достаточно просто. Попробовав раз, вы больше не станете покупать готовую, магазинную соленую скумбрию.
Важно правильно выбрать рыбу. Тушка должна быть свежей, без повреждений, спина и бока не должны быть мутными. Лучше взять более крупную тушку, мелкая рыбина больше подходит для запекания и жарки.

Нам понадобится:
— скумбрия – 300-400 г,
— вода – 0,750 мл,
— соль крупная – 4 ст.л. без горки,
— сахарный песок – 2 ст.л. без горки,
— черный чай заварка – 3 ст.л.,
— лук репчатый – 1 (среднего размера).

Как приготовить с фото пошагово

Так как заливать рыбку будем охлаждённым маринадом, приготовить его надо заранее.
Чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
Отправляем его в кастрюлю.
Туда же добавляем соль, сахар и чайную заварку.
Чай придаст рыбке красивый, золотой цвет.

Заливаем водой.
Теперь кастрюлю ставим на плиту. Маринад нужно довести до кипения и проварить ещё в течении 5 минут.

После того, как маринад наш приготовился, остужаем его и отправляем в холодильник.
Приступаем к подготовке скумбрии.
Голову, хвост рыбы удаляем. Вскрываем брюхо и вычищаем внутренности. Далее, промываем тушку водой.

Поскольку маринад должен полностью покрывать рыбу, подберите подходящую для этого посуду. Если это будет банка, тогда рыбку нужно порезать на кусочки. Но в таком случае скумбрия получится несколько рыхлой. Если вы выберете миску, тогда сможете придавить рыбу грузом (банка с водой, например) для лучшего просола. Ну и в этом случае рыба будет плотной и упругой. Также можно обрезать горлышка у 1,5 – 2 литровой пластиковой бутылки и вертикально заложить туда рыбину, а то и две.
Как определились с посудой залейте скумбрию охлаждённым маринадом вместе с чайной заваркой.

Если выбрали для маринада бутылку, наденьте на неё пакет.
Рыбку в маринаде ставим в холодильник на двое суток.

Если у вас две небольшие рыбинки, то на полтора суток будет достаточно.
После положенных суток для маринования, выньте рыбу из рассола.
Высушите бумажными полотенцем, нарежьте.
Ваша рыбка готова.

Подавать с гарниром из картофеля либо как закуску.
Приятного аппетита.

Так же вкусно получается

Скумбрия – доступная и полезная рыба. В ней нет мелких костей, поэтому ее удобно разделывать и кушать. Мясо скумбрии ценно содержанием полезных веществ: витаминов и микроэлементов.

Она полезна для работы сердца и даже в качестве профилактики онкологических заболеваний.

Регулярное употребление скумбрии улучшает работу сердца, снижает уровень сахара в крови и наполняет организм полезными аминокислотами и жирами.

Рецепты

Варианты засолки скумбрии в чайной заварке сделают этот полезный продукт еще и вкусным.

Продукты:

скумбрия – 3 штуки;
вода кипяченая или фильтрованная – 1,5 литра;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
чай черный листовой – 3 ст. л.;
луковая шелуха – две горсти.

Для засолки удобно брать тушки средних размеров. Они должны быть ровными, неповрежденными и с минимальным количеством льда.

Перед засолкой рыбу необходимо разделать: удалить головы и внутренности. Скумбрия – очень мясистая рыба и хорошо вычищается. Затем промываем и просушиваем тушки.
Луковая шелуха потребуется для придания красивого оттенка готовой рыбе. Шелуху также промываем от пыли, удобно это сделать в дуршлаге.
Для приготовления рассола складываем в кастрюлю луковую шелуху, соль, сахар, сухую заварку, все заливаем водой.
Кипятим рассол 15 минут.
Когда рассол остынет, его нужно процедить через ситечко или марлю.
В емкость, выбранную для засолки, укладываем скумбрию и заливаем ее процеженным рассолом.
Закрываем крышкой и убираем в холодильник на трое суток.
Один раз в день переворачиваем рыбу, чтобы она лучше просолилась.

Для подачи на стол рыбу нарезаем порционными кусочками и украшаем кольцами лука и дольками лимона.

Маленький секрет: если соленую рыбу смазать немного подсолнечным маслом, она будет красиво блестеть.

Быстрая засолка без луковой шелухи

Если нет луковой шелухи или, например, не хочется ее использовать в рецепте, можно засолить и без нее.

Продукты:

скумбрия – 3 штуки;
чай черный листовой – 4 ст. л.;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

рыбу чистим, удаляем головы и потроха, промываем и просушиваем;
для рассола завариваем крепкий чай, для этого заливаем заварку 1 литром кипятка;
когда чай остынет, процеживаем, и всыпаем соль с сахаром;
в глубокую миску или банку укладываем подготовленные тушки и заливаем их рассолом;
в холодильнике такая рыба будет солиться 3 дня, затем можно кушать.

При подаче нарезаем кусочками и посыпаем зеленью, можно дополнить блюдо оливками.

Скумбрия особенно полезна для женского организма: укрепляет волосы, ногти и улучшает состояние кожи.

Рыбий жир, который в большом количестве содержится в скумбрии, расширяет кровеносные сосуды и снижает риск образования тромбов.

Если хочется копченой рыбки, можно засолить скумбрию с использованием жидкого дыма.

В чайной заварке с жидким дымом

Продукты:

скумбрия – 2 штуки;
чай черный листовой – 1 ст. л.;
луковая шелуха – 2 ст. л.;
соль – 3 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
лавровый лист – 1 штука;
перец – 4 горошины;
вода – 1 литр;
жидкий дым – 1 ст. л.

Выбираем в магазине тушки средних размеров, чтобы рыба лучше просолилась.

Приобретенную рыбу подготавливаем к засолке: потрошим и моем.
Луковую шелуху ополаскиваем и кипятим 10 минут. После даем настояться еще 5 минут.
В кружке завариваем крепкий чай и процеживаем его, когда настоится.
В воду с луковой шелухой добавляем перец горошком, лавровый лист, соль и сахар. Кипятим 5 минут, чтобы соль с сахаром растворились.
В остывший луковый отвар вливаем чай и добавляем жидкий дым.
В глубокую миску или контейнер укладываем рыбу и заливаем доверху рассолом. Убираем в холодильник.
Через 3 дня вкусная скумбрия холодного копчения готова к употреблению. А если залить рыбу горячим рассолом, то получим рыбу горячего копчения

Кстати, такую рыбу можно заготовить впрок. Когда она просолится – замораживаем ее, затем достаем при необходимости. Скумбрия сохранит форму и вкус после разморозки.

Хорошо сочетается с копченой рыбой отварной картофель с укропом.

С пряностями в чайном рассоле

По-другому скумбрия называется макрель и является близким родственником окуня. Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в ней, являются антиоксидантами и предупреждают старение клеток.

Продукты:

скумбрия – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
чай черный – 2 пакетика;
лавровый лист – 2 шт.;
перец – 5 горошин;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр семенами – 0,5 ч. л.;
соль – 3 ч. л.;
сахар – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

в 0,5 литра кипятка завариваем пакетики чая, сразу кладем соль и сахар, чтобы растворились;
пока чай заваривается и остывает, разделываем скумбрию – чистим, промываем и нарезаем на куски;
в емкость для засолки выкладываем на дно лавровый лист, горошины перца и гвоздику;
затем укладываем куски рыбы, и заливаем чайным рассолом, храним в холодильнике;
через сутки вкусная и полезная рыба готова.

Украшаем блюдо ломтиками лимона, и выкладываем засоленные кусочки скумбрии.

В бутылке

Продукты:

скумбрия – 2 шт.;
чай черный – 5 пакетиков;
куркума – 10 г;
вода – 1 л;
сахар – 90 г;
соль – 100 г;
жидкий дым – 7 ст. л.

В данном рецепте в качестве емкости для засолки используем пластиковую бутылку на 2 литра. Можно взять из-под газированной или минеральной воды.

Приготовление.

Предварительно бутылку промываем от остатков прежнего содержимого и оставляем обсыхать.
У бутылки нужно срезать горлышко, чтобы удобно было укладывать рыбу.
Завариваем крепкий чай. Чай должен быть обычным, без ароматизаторов. Дополнительные ароматы вкусны в чае, но могут придать рыбе ненужный вкус.
Когда чай настоится, убираем пакетики и всыпаем соль, сахар, куркуму. Куркума придаст готовой скумбрии красивый цвет. Добавляем в чай жидкий дым.
Распотрошенную и промытую рыбу укладываем в бутылку вверх хвостами.
Заливаем рассол в бутылку. Храним в холоде 3 дня.

На стол нарезаем рыбу кусочками и украшаем зеленью, кольцами лука.

На гарнир к соленой рыбе хорошо подходят овощи, они помогают усвоению содержащегося в рыбе белка.

О том, как приготовить скумбрию в чайной заварке, смотрите в следующем видео.

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:

перец душистый – 10 горошин;
лавровый лист – 5 шт.;
скумбрия – 3 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 1 ст. ложка;
укроп.

Приготовление:

Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
Отрезать голову. Помыть.
В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
Соль и сахар смешать.
Обмазать рыбу со всех сторон.
Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
Закрыть и убрать в холод на три дня.
Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
душистый перец – 1 ч. ложка;
скумбрия – 2 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Смешать все сыпучие ингредиенты.
Убрать голову и внутренности.
Промыть.
Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
Убрать все косточки.
Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
Полученную мякоть нарезать на кусочки.
Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

уксус – 2 ст. ложки;
соль – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 5 горошин;
вода – 1 литр;
сахар – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

Для рассола налить воду в кастрюлю.
Насыпать специи.
Сразу добавить соль и сахар.
Дождаться закипания.
Прокипятить пару минут.
Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
Хвост, голову, плавники срезать.
Выпотрошить внутренности.
Нарезать на кусочки.
Переложить в банку.
Добавить уксус.
Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литра;
чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
шелуха – от 5 больших луковиц;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
Уложить рыбу в банку или контейнер.
Залить рассол.
Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:

вода – 1 литр;
скумбрия – 2 шт.;
соль – 4 ст. ложки;
чай черный – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
Хорошо промыть.
Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
Полностью остудить. процедить.
В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
Отправить в холодильник.
Каждый день переворачивать для равномерного посола.
Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:

соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
лист лавровый – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
скумбрия – 2 шт.;
вода – 700 мл;
перец черный – 15 горошин.

Приготовление:

Лук разделить на четвертинки.
В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
В банку перелить маринад и сложить рыбу.
Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

молотый перец;
сахар – 2 ч. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
масло подсолнечное;
соль – 2 ст. ложки;
уксус.

Приготовление:

Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
Нарезать кусками.
Натереть перцем, сахаром, солью.
Кусочки плотно утрамбовать в банке.
Утром снять оставшуюся соль.
Положить в селедочницу.
Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
скумбрия – 1000 г;
масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
Нарезать кусками, сложить в миске.
Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
Залить маслом.
Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

сахар – 1 ст. ложка;
лавр – 1 лист;
скумбрия – 2 шт.;
соль морская – 3 ст. ложки;
вода – 1000 мл;
перец душистый – 3 горошка.

Приготовление:

Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Охладить маринад.
Скумбрию нарезать на куски.
Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:

соль – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
перец – 4 горошины;
скумбрия – 2 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
Тщательно промыть.
Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
Филе нарезать не нужно.
Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
Перемешать с сахаром и солью.
Натереть филе смесью.
Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
Сверху посыпать остатками специй.
Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

kak-hranit.ru

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины чёрного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

wowfood.club

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
3 звёздочки гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

12 причин чаще есть рыбу →

3. Как засолить скумбрию в чае

zametkipovara.ru

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

4 скумбрии;
4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

koolinar.ru

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

4 скумбрии;
3 горсти луковой шелухи;
2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин чёрного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

Как приготовить рыбу: 9 крутых рецептов от Джейми Оливера →

5. Как засолить скумбрию с горчицей

delo-vcusa.ru

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

1 чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

patee.ru

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
2 столовые ложки столового уксуса;
50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

3 способа быстро разделать селёдку →

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

zhivinaturalno.ru

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

2 скумбрии;
2 фиолетовые луковицы;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки столового уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Соленая скумбрия в чае, рецепт в домашних условиях, вкус несравненный

А вы пробовали когда-нибудь домашнюю соленую скумбрию в чае? Кроме того, что домашняя слабосоленая рыбка при правильном маринаде всегда имеет несравненный вкус, в этом случае она еще получается очень красивой — с аппетитной золотистой кожицей. Процесс приготовления такой рыбы в домашних условиях очень простой, только требуется время для засолки. Поэтому, если вы хотите сделать соленую скумбрию к определенному дню, засолите ее пораньше.

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
вода – 0,5 л;
чай черный – 2-3 пакетика;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.

Как приготовить соленую скумбрию в чае

Скумбрию размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре.

Рыбу потрошим, отрезаем голову и хвост. Тщательно промываем рыбу под проточной холодной водой.

Теперь главное – выбрать удобную посуду для засолки. Если скумбрия не очень крупная, она вполне поместится в литровую банку, вертикально. Можно поместить рыбу в пластиковый контейнер или стеклянную форму. Хорошо, если емкость с крышкой; если же нет – затягиваем ее пищевой пленкой. Выбирайте сами, в зависимости от вашей посуды. Только не забывайте, что емкость с рыбой надо будет хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. В выбранную емкость кладем рыбу и заливаем холодной водой так, чтобы рыба была полностью покрыта. Измеряем количество воды. Если ее потребуется больше (у вас несколько рыбин или слишком большая емкость) или меньше (одна некрупная рыбка и небольшая емкость), соответственно пересчитываем количество специй. Готовим маринад: доводим до кипения необходимое количество воды.

Насыпаем соль и сахар и опускаем пакетики с чаем. Кипятим воду на небольшом огне в течение 2-3 минут, пока соль и сахар полностью не растворятся и жидкость не станет темно-коричневого цвета.

Огонь отключаем и кастрюлю с маринадом оставляем остывать до комнатной температуры. Кладем подготовленную скумбрию в выбранную емкость и заливаем остывшим маринадом.

Если рыба все-таки оказалась не полностью покрыта водой (часть воды испарятся во время кипячения), добавляем холодную кипяченую воду.

Емкость с рыбой прикрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 суток.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Засолка скумбрии по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Блюда с рыбой
Автор:: Константин Маркович

Вы получите подробный пошаговый рецепт засолки скумбрии в бутылке на чае и луковой шелухе. Для этого простого и весьма необычного рецепта приготовления рыбы вам понадобятся тушки скумбрии, луковая шелуха, чайная заварка, соль, сахар, а также лук и растительное масло для сервировки. Сам процесс можно условно поделить на несколько этапов: очистка рыбы, заваривание и охлаждение рассола, засолка рыбы и сервировка.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, острый нож, пластиковая бутылка или трехлитровая стеклянная банка, кастрюля, сито для процеживания, столовая ложка, плита.

Ингредиенты

Скумбрия: 2 шт.
Луковая шелуха: 2-3 горсти
Сухая заварка черного чая: 2 ст. л.
Соль: 3 ст. л.
Сахар: 1,5 ст. л.
Лук: 2 шт.
Растительное масло: 5 ст. л.

Время приготовления:

72 часа

Способ приготовления:

На бутылке

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

Для этого рецепта нам понадобится пластиковая бутылка на 1,5-2 л, хотя можно взять просто трехлитровую стеклянную банку, но ее потом придется вымыть. У бутылки отрезаем горлышко, чтобы в полученное отверстие можно было просунуть рыбу.
Наливаем в кастрюлю 1 литр воды. Отправляем в воду луковую шелуху примерно с 4 луковиц. Добавляем 3 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара, а также 2 ст. л. чайной заварки. Не обязательно брать дорогую. Можно использовать самый обычный чай.
Ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты. После этого снимаем с плиты и оставляем на некоторое время остывать.
Остуженный рассол процеживаем, чтобы убрать заварку и шелуху.
Далее нужно очистить рыбу. Для этого отрезаем голову, разрезаем брюшко и убираем внутренности. Обязательно нужно убрать с внутренней стороны брюшка черную пленку, иначе она будет горчить, и может испортить вкус всего блюда. Тщательно промываем. При желании, также можно убрать и хвост.
Опускаем рыбу в бутылку с отрезанным горлышком. Заливаем рыбу процеженным рассолом. Сверху накрываем пищевой пленкой или завязываем пакетом и убираем в холодильник на трое суток.
Через трое суток достаем рыбу из холодильника. Она может немного помутнеть и свернуться в месте разреза. Это нормально. Если рыба плотно прилегала к стенкам бутылки или банки, то она может неравномерно окраситься. Чтобы этого избежать, можно раз в 12 часов доставать рыбу из холодильника и переворачивать ее.
Готовую рыбу нарезаем на порционные куски, выкладываем на блюдо. Можно сверху присыпать нарезанным полукольцами луком и приправить растительным маслом. Некоторые люди немного сбрызгивают уксусом или лимонным соком, но это совсем не обязательно. Рыба получается очень вкусная, немного малосольная и очень нежная. Чтобы получить более насыщенный цвет, можно добавить больше луковой шелухи.
Для хранения рыбу нужно порезать и переложить в емкость с крышкой. Если сверху полить растительным маслом, рыба будет храниться дольше. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

В этом видео вы найдете подробные пошаговые инструкции засолки скумбрии в бутылке на чае и луковой шелухе. Автор наглядно демонстрирует, как очищать рыбу, варить рассол и засаливать скумбрию. А также предлагает интересный вариант сервировки готового блюда.

Итак, теперь вы знаете очень простой способ засолки скумбрии с использованием чайной заварки и луковой шелухи. Рыба получается очень нежной и ароматной, с особым вкусом, и даже немного напоминает копченую. А вы любите рыбу домашней засолки? Какой рассол для этого используете? Какие сорта рыбы предпочитаете? Какие приправы используете чаще всего? А может, вы знаете какие-то хитрости засолки скумбрии? Поделитесь своими кулинарными секретами в комментариях.

Другие рецепты

Скумбрия в соусе — Селедка с чаем Рецепт

Рецепт для:

Soused Макераль — Селедка с чаем

Это рецепт был предоставлен Tallyrand в ответ на запрос по электронной почте.

Если вы ищете рецепт или просто нуждаетесь в помощи и совет, почему бы не отправить электронное письмо Таллиранду <нажмите здесь>

Помните чтобы взглянуть на обычную колонку рецептов Таллиранда и его советы <нажмите здесь>

Это было то, что Таллиранд должен был сказать в ответ на просьбу на рецепт сельди на маринаде:

блюдо, о котором вы говорите, часто называют «приправленный», то есть приготовленный или маринованный в уксусе.Что-то Я вырос на юго-западе Англии, где — популярный метод со скумбрией. Я прикрепил рецепт для этого, но я предполагаю, что это сработает просто а также с селедкой. Хотя я бы обычно филе их, если вы хотите использовать целую рыбу, я предлагаю вам удалить голову и кишечник, а затем сделайте надрезы в плоти чтобы позволить теплу и ароматизаторам проникнуть.

Состав

4 филе скумбрии / сельди
1 шт репчатый лук — красный
1 шт лавровый лист
1 столовая ложка меда
100 мл черного чая
200 мл уксуса — солод

Метод

Вырезать целую луковицу нарезать кольцами и выложить на дно мелкой жаропрочной формы с лавровым листом

Место рыбное филе сверху

Комбайн холодный чай, уксус и мед и приправить морем соль и свежемолотый перец

Залить поверх филе, накрыть фольгой и запекать в предварительно разогретую духовку (180 ° C) в течение 45 минут или до рыба нежная

Удалить из духовки и подавайте горячим или дайте остыть в холодильник

Поварская Подсказка:

Другое при желании можно добавить травы:
чеснок гвоздика
укроп
фенхель
мелко нарезанная луковица фенхеля
и т. Д.

Наслаждайтесь и приятного аппетита.. . . .

Это основное блюдо приготовил Сума во время кулинарной дуэли с Ишшики на его приветственной вечеринке в его общежитии в эпизоде 5

Оригинальное блюдо — наливание зеленого чая в миску с вареным рисом.

Обслуживание: Около 2 человек

Состав:

. 1 кусок филе испанской скумбрии (можно использовать лосось морского леща или скумбрию)

. 1 столовая ложка оливкового масла

.2 рисовых шарика

.Подходящее количество соли, перца, чая из ламинарии, фарша шио комбу, мицуба

Метод:

1.Посолить и поперчить рыбу и нарезать Мицубу кусочками. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить рыбу, начиная со стороны кожи. Переверните филе, когда кожа будет хорошо прожарена и тело станет белым, затем дайте ему поджариться несколько минут и выньте его; Филе разрезать на 6 частей

2. Смешайте рис с измельченным шио комбу, затем смочите руки и сделайте из них онигири (поместите рыбу в середину). После того, как вы закончите, положите онигири в рис

3.Налейте чай из водорослей в рисовые шарики, используйте Mitsuba из шага 1 в качестве начинки, и готово!

Примечания:

.Если не оливковое масло, можно использовать любое масло

.Если у вас нет Мицубы, вы можете добавить другие травы

.ВЕГЕТАРИАНЦЫ: Если вы не едите рыбу, не стесняйтесь добавлять в онигири

все, что хотите.

. Если вы абсолютно не любите чай, но хотите приготовить этот рецепт, смело делайте этот суп / бульон

Суп / бульон, который подошел бы к этому (кстати, я пробовал это, так что это нормально и очень просто приготовить):

Порций: около 5-6 человек

Состав:

.1/4 большой кастрюли с водой

. 4-5 столовых ложек рыбного соуса (не соевого соуса)

. 2 чайные ложки азиатского куриного порошка (есть разница)

. 1/2 чайной ложки соли

. 1 чайная ложка сахара

. Щепотка перца

. (Необязательно) Келп, водоросли

.Лук фарша сколько хотите

.Сколько хотите зеленого лука

Метод:

1. В кастрюле вскипятить воду и на сковороде обжарить лук в масле до коричневого цвета.

2. После закипания добавьте жареный лук, ламинарию или морские водоросли (если вы их используете), добавьте соль и сахар, затем добавьте рыбный соус, затем куриный порошок, затем перец и сверху добавьте зеленый лук и готово!

Примечания:

. Не стесняйтесь добавлять в него любые травы

. Вы можете отрегулировать суп самостоятельно, чтобы можно было добавить больше соли, если хотите, или добавить больше или меньше любого из ингредиентов

. Помните, что вы должны добавить в два раза больше сахара, чем в соль, например. 1 чайная ложка соли = 2 чайные ложки сахара 1/2 чайной ложки соли = 1 чайная ложка сахара

.Если вам не нравится рыбный соус, вам не нужно его добавлять, просто добавьте еще куриного порошка

.Если вам не нравится или у вас есть куриный порошок, вы можете просто добавить рыбный соус

. Можно добавить больше или меньше воды

. Не нужно добавлять зеленый лук

.Вы можете добавить зеленый лук одновременно с водорослями или водорослями

Наслаждайтесь!

Проголосуйте <3

Копченая скумбрия с красным апельсином и фенхелем Рецепт

Полезный красочный салат из копченой скумбрии, фенхеля, цикория и красного апельсина, сбрызнутый гранатовым винегретом.

Состав

Метрические чашки Имперские

4 филе скумбрии
2 кровавых апельсина
1 луковица фенхеля
1 гранат
2 красный цикорий
1 лимон
50 мл оливкового масла

4 филе скумбрии
2 кровавых апельсина
1 луковица фенхеля
1 гранат
2 красный цикорий
1 лимон
1.8 жидких унций оливкового масла

4 филе скумбрии
2 кровавых апельсина
1 луковица фенхеля
1 гранат
2 красный цикорий
1 лимон
0,2 стакана оливкового масла

Для винегрета из граната

6 гранатов
1 лимон
50 мл оливкового масла

6 гранатов
1 лимон
1.8 жидких унций оливкового масла

6 гранатов
1 лимон
0,2 стакана оливкового масла

Детали

Кухня: Английский
Тип рецепта: Стартер
Сложность: Легко
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

Положите на дно пароварки немного дубовых чипсов или чайных листьев и поставьте на огонь.Подождите, пока он не закипит, а затем поместите филе скумбрии на смазанный маслом противень в пароварке. Накрыть крышкой и снять с огня. Оставить на 3-4 минуты.
Чтобы приготовить салат, нарежьте апельсины в миску, мелко нарежьте фенхель и цикорий и добавьте к апельсинам. Разрежьте гранат пополам и аккуратно постучите по миске скалкой. Добавьте лимонный сок, оливковое масло и приправьте по вкусу.
Чтобы приготовить винегрет, положите зерна граната в блендер и измельчите, процедите в кастрюлю и тушите 5 минут до образования сиропа, добавьте сок лимона и немного оливкового масла.
Перед подачей слегка обжарьте на сковороде копченое филе скумбрии кожей вверх в течение 1 минуты. Подавать поверх салата, сбрызнув винегретом.

Возможно, вам понравится

Другие рецепты Дзюн Танака

Салаты Ближнего Востока

Салат Нисуаз Жана Кристофа Новелли

Лучшие производители салатов

Рецепт Саба Очазуке | NoobCook.com

Саба Очазуке

Написал wiffy от 18 июля 2021 г.

Этот саба очазуке (рис с японским чаем из макрели) был приготовлен из приготовленной маринованной рыбы саба из супермаркета в качестве короткого нарезки, поэтому общее время рецепта составляет менее 15 минут.Член моей семьи, который восстанавливается после небольшой дневной процедуры в больнице, попросил съесть очазуке в течение 3 дней (смеется). Это отличный выбор, поскольку известно, что очазуке (お茶漬け / японский чай с рисом) легко переваривается, улучшает аппетит и особенно полезен для больных или выздоравливающих. Для меня это также хорошо, потому что это так быстро и легко сделать: P

Не пропустите рецепт!

Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

См. Также:

Это очазуке состоит из белого риса (простые углеводы больше подходят в период восстановления сил), кусочков жареного мяса рыбы без костей, начинки икура и очазуке (суповые гранулы, рисовые крекеры и морские водоросли).И, конечно же, горячий чайник со свежесваренным чаем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

SHORT-CUT 1: ПРИГОТОВЛЕННАЯ, МАРИНОВАННАЯ РЫБА САБА

Я купил этот пакетик из вареной маринованной рыбы саба в супермаркете «Курия». Он продавался в 3 пакетиках по 10 долларов. Это было действительно удобно, потому что мне просто нужно было вынуть рыбу из мешочка, и она была готова к употреблению. Я удалил кости, а затем разбил мясо рыбы саба на мелкие кусочки. Какой отличный и недорогой ярлык для ленивого повара: P

Если вы не можете найти его, вы можете использовать замороженное филе рыбы саба из супермаркета и либо обжарить его, либо запечь в духовке.Рыба саба — вкусная и доступная рыба, поэтому она мне очень понравилась.

SHORT-CUT 2: INSTANT OCHAZUKE MIX

На этот раз я попробовал новую марку смеси очазуке. Купил этот пакет у Daiso SG. В отличие от предыдущей смеси очазуке, которая упакована индивидуально, вы черпаете необходимое количество из пакета, так что это замечательно, если вы любите корректировать суп по вкусу или делаете миску нестандартного размера. Рисовые крекеры имеют удлиненную форму. Гранулы «суповой основы» также содержали немного порошка зеленого чая, поэтому, если у вас нет чая, просто добавьте горячую воду.

ПОШАГОВЫЕ ФОТОГРАФИИ (SABA OCHAZUKE)

Подготовьте ингредиенты. Очистите рыбу саба от костей и филе, приготовьте рис, косточку и кубики умэбоси, приготовьте начинку (икура и зеленый лук) и приготовьте смесь очазуке.

Добавьте в миску приготовленный рис. Посыпьте рис смесью очазуке. Сначала я добавил суповые гранулы и крекеры. (Я добавил водоросли в последнюю очередь, так как не хотел, чтобы они засохли, так как я фотографировал).

Добавьте кусочки рыбы саба, икура (если используется) и умэбоши. Добавьте заварку в чайник.

Залейте чайник кипятком и дайте чаю настояться 1-2 минуты. (Я добавил сюда водоросли и зеленый лук).

Налейте горячий чай в чашу для риса.

Размешайте ложкой, чтобы гранулы растворились, и готово! Наслаждайтесь сразу, пока он горячий и жидкий!

лучших рецептов скумбрии — Olivemagazine

Ищете рецепты скумбрии? Вот наше руководство по приготовлению скумбрии, запекание скумбрии и множество рецептов, которые можно попробовать, от копченой скумбрии до жареной скумбрии и легкого паштета.Тогда попробуйте наши рецепты форели и рецепты лосося.

Легкие рецепты из скумбрии

Скумбрия с нутом ндуджа

Если вы хотите украсить свой ужин в будние дни, обратите внимание на это простое блюдо из филе скумбрии, которое подается с острым нутом ндуджа и ярким соусом из петрушки.

Филе скумбрии на гриле с легким лайм-моджо

Нам очень нравится этот рецепт филе скумбрии на гриле с лаймовым моджо — кислотность лайма и апельсина отлично сочетается с этой жирной рыбой.

Салат из копченой скумбрии со свеклой и яблоком

Положите копченую скумбрию в основу этого полезного салата, наполненного хрустящими яблоками и яркой свеклой. Этот ароматный рецепт готов всего за 40 минут — легкая еда для всей семьи в середине недели. Ознакомьтесь с другими нашими рецептами салатов здесь.

Как приготовить скумбрию быстрого приготовления

Хотите приготовить свежую скумбрию? Узнайте, как вылечить скумбрию, с помощью этого простого практического руководства и рецепта, который подается с простым салатом из фенхеля.

Карри из скумбрии

Это богатое белком карри из макрели, приправленное листьями карри, семенами тмина, семенами черной горчицы, имбирем и многим другим, имеет восхитительно сливочную консистенцию и готово менее чем за час.

Путанеска из скумбрии с орзо

Этот красочный низкокалорийный ужин из скумбрии требует обжаренного филе скумбрии, быстрого соуса путтанеска и пасты орзо. Все готово за 20 минут.

Скумбрия с сельдереем и лимоном

Этот впечатляющий рецепт закуски из макрели от шеф-повара Джонни Кроу из Nest in Hackney, подается с теплым лимонным сельдереем.Ознакомьтесь с полным меню Nest здесь.

Скумбрия на гриле с корейским перцем чили

Мидии занимают центральное место в этом рецепте жареной скумбрии с корейским перцем чили из ресторана Westerns Laundry, принадлежащего Дэвиду Гингеллу и Джереми Кометто-Лингенхайм. Его быстро и просто приготовить, и он служит для начала 2. Больше рецептов закусок здесь.

Скумбрия в верюсе

Verjus изготовлен из прессованного незрелого зеленого винограда и является действительно универсальным ингредиентом.Попробуйте этот рецепт скумбрии из ресторана The Capital в Найтсбридже при отеле Nathan Outlaw.

Скумбрия, запеченная целиком с луком-пореем, кольраби и иерусалимскими артишоками

Удивите гостей званого ужина! В этом рецепте, который подается с картофельными чипсами из топинамбура, центральное место занимает скумбрия. Этот впечатляющий рецепт принадлежит шеф-повару Джексону Бергу из передвижного ресторана Xiringuito в Ливерпуле.

Скумбрия с индийскими специями и томатным салатом

Получите максимум удовольствия от скумбрии в нашем легком блюдо с индийскими специями, которое подается с семейным салатом из помидоров.Это простое блюдо низкокалорийное, без глютена и готово всего за 20 минут. Здесь еще много 20-минутных рецептов.

Сицилийская скумбрия с пюре из цветной капусты

Скумбрия в этом быстром и простом сицилийском рецепте, подается с ароматным пюре из цветной капусты.

Паштет из копченой скумбрии с огурцом и маринованной свеклой

Скумбрия в этом ароматном рецепте паштета, который подается с нарезанным огурцом и маринованной свеклой, чтобы сделать его немного особенным.Здесь еще много рецептов паштетов.

Скумбрия с лимонной сальсой

Скумбрия, приготовленная на гриле или на гриле, проста в приготовлении, экономична и обладает прекрасным вкусом. Здесь его подают с пикантной лимонно-оливковой сальсой. Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами барбекю здесь.

Тартар из скумбрии

Ищете легкий стартер для званого ужина? В этом рецепте тартара добавлена свежая скумбрия, чтобы получить впечатляющее первое блюдо, которое лучше всего подавать с горячими тостами. Здесь еще много рыбных рецептов.

Паштет из копченой скумбрии с яйцом, цацики и жареным перцем

Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом несложном каше с яйцами, цацики и жареным перцем. Этот простой рецепт позднего завтрака накормит четырех человек, и он будет готов менее чем за час. Ознакомьтесь с другими рецептами наших бранчей здесь.

Роллы из макрели Терияки с ананасом и рисом

Приправьте скумбрию по этому легкому рецепту соусом терияки, который подается с ананасовым салатом, рисом и салатными обертками. Его легко приготовить, и он полон свежих азиатских вкусов.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами азиатской уличной еды здесь.

Паштет из копченой скумбрии

Этот быстрый и простой рецепт поможет взбодрить обеденное время и положить в центр скумбрию. Это идеальный вариант для упаковки в коробку для завтрака, поскольку он готов всего за 15 минут и содержит менее 500 калорий. Узнайте больше о наших лучших рецептах обеда здесь.

Жакеты из сладкого картофеля с копченой скумбрией и йогуртом из укропа

Украсьте классический картофель в мундире сладким картофелем и ароматной копченой скумбрией.Этот рецепт полезной скумбрии подается с укропным йогуртом. Здесь много других рецептов картофеля в мундире.

Обугленная скумбрия, семена чиа, укроп, вакаме и огурцы

Эта закуска в японском стиле из обугленной скумбрии, семян чиа, укропа, вакаме и огурцов из The Manor in Clapham наполнена свежими ароматами — идеально подходит для развлечения. Узнайте больше о развлекательных рецептах здесь.

Филе скумбрии со специями и картофельным салатом

Скумбрия — универсальная рыба, которая отлично подходит для гриля или барбекю.Этот простой рецепт приправляет его индийскими специями и подается с ярким лимонно-картофельным салатом.

Скумбрия теплая на закваске с маринованными огурцами

Получите максимум удовольствия от скумбрии по этому сверхлегкому рецепту — она готова менее чем за 30 минут и имеет отличный горчичный вкус, идеально подходит для обеда или легкой закуски. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами тостов здесь.

Филе скумбрии со специями, лук-шалот и лимонный нут

Хотите быстрый и простой способ приправить свежую сезонную скумбрию? Это легкое блюдо имеет богатый вкус лимона, хариссы и тмина и содержит менее 500 калорий.Найдите здесь простые идеи низкокалорийной еды.

Тартин из скумбрии, свеклы и огурцов

Положите скумбрию в центр этого открытого сэндвича в скандинавском стиле. Из этого тартина можно легко приготовить сытный обед из здоровой жирной рыбы. Кроме того, он готов всего за 15 минут. Ознакомьтесь с нашими другими рецептами тартина здесь.

Скумбрия копченая на ржи с кремом из хрена и маринованным редисом

Этот простой рецепт копченой скумбрии на ржи с кремом из хрена и маринованной редькой сделает ужин для одного более легким — хрен придаст ему острый вид.Ознакомьтесь с другими нашими лучшими рецептами здесь.

Скумбрия копченая с сельдереем и рукколой

Получите максимум удовольствия от скумбрии в этом недорогом обеде, готовом в кратчайшие сроки. С перечным салатом это идеальный здоровый ужин. А чтобы усилить аромат, добавьте нарезанные яблоки и изюм. Попробуйте еще наши полезные рецепты здесь.

Рецепт

Chefs — Чайная копченая скумбрия от Эндрю Джонса из Чемберлена EC3

Открытие в 2001 году ресторана Chamberlain’s на рынке Лиденхолл в лондонском Сити стало естественным шагом вперед для этого семейного предприятия; тот, чей оптовый бизнес премиум-класса с морепродуктами уже поставлял самую лучшую рыбу во многие лучшие лондонские отели, клубы и известные заведения.

Ранее это была частная столовая для членов церкви, поэтому открытие ресторана пришлось отложить на несколько месяцев, поскольку строители, занимавшиеся реставрацией, были вынуждены прекратить работу, когда были обнаружены останки римлян! Внутри он стильный, современный, с оригинальными деталями, такими как крючки для подвешивания птицы, тщательно сохраненные… «современность встречает джентльменский клуб».

Шеф-повар Эндрю Джонс описывает свой кулинарный стиль как «Инь и Ян» с классическим и современным сочетанием в середине.Он всегда рад подать классические блюда, которые являются лучшими британскими продуктами, и преподнести их не только с чутьем, но и с учетом современных вкусов и моды. Он не боится осваивать новые кулинарные техники, но для этого чувствует, что они должны быть лучше классических.

Все производятся на собственном производстве — даже копчение угрей и приготовление слоеного теста производятся на кухнях Чемберлена. Ежедневно из трех разных видов теста выпекается целый ряд видов свежего хлеба, включая, например, армянский хлеб, фокачча, кисло-тесто, булочки, цельнозерновой épi ficelle и содовый хлеб.

Копченый лосось шотландский, приготовленный с помощью эксклюзивного метода лечения, используемого только для Чемберлена и Телуэлла. Уксусы, пиво (для рыбы с жареным картофелем) и вино — домашние, сырная доска — британская.

Меню меняется в зависимости от сезона, четыре раза в год. Помимо рыбы и морепродуктов, здесь представлен хороший выбор вегетарианских и мясных блюд, приготовленных из животных, выращенных в естественной и здоровой среде. Этический выбор поставщиков имеет первостепенное значение, и этот строгий дух распространяется на весь бизнес, включая организацию кейтеринга на мероприятиях.

Здесь шеф-повар Эндрю Джонс делится с нами своим рецептом «Чайная копченая скумбрия ».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для скумбрии

4 филе свежей скумбрии, очищенной от костей (попросите об этом продавца рыбы)
2 ч. Л. Темного соевого соуса
1 чайная ложка жидкого меда
2 чайных пакетика Дарджилинг
Соль
Перец свежемолотый
40 мл подсолнечного масла
½ лимона

Для яблочного пюре

1 яблоко Bramley очищенное и нарезанное кубиками
2 ч.л. сахарной пудры
1 зубчик

Для яблочного салата

100 г зеленого яблока, мелко нарезанного
30 г очищенного и мелко нарезанного сельдерея
20 г засахаренного имбиря, мелко нарезанного
10 г измельченного чеснока
2 чайные ложки имбирного сиропа
Для хрустящего лука-шалота (можно обмануть и купить его в супермаркетах)
1 лук-шалот, мелко нарезанный
1л растительного масла для жарки
Завершить
Микро-кресс-салат или небольшие листья салата или немного измельченного зеленого лука

МЕТОД

Смешать сою и мед и покрыть им скумбрию, оставить не менее чем на 1 час или, если можно, на ночь.

Промокните рыбу насухо на кухонной бумаге и выложите на жиронепроницаемую бумагу кожей вверх в корзину для пароварки.

Положите заварку на дно сухой сковороды, а сверху поставьте пароварку. Поставьте на сильный огонь, пока не увидите, как начинает выходить дым. Снимите с огня и дайте постоять примерно 15 минут. (совет: при использовании бамбуковой корзины для пароварки замочите ее в теплой воде на 30 минут, прежде чем она пригорит.)

Переложите скумбрию в слегка смазанный маслом противень для гриля кожей вверх (эти шаги можно проделать накануне и поставить в холодильник до подачи на стол.)

Положите яблоко Брэмли, сахар и гвоздику в сковороду с парой чайных ложек воды и варите на среднем огне, пока не станет достаточно мягким, чтобы взорвать смесь с помощью разжижителя или ручного блендера до однородной массы. Дайте остыть и отрегулируйте консистенцию, добавив немного воды, если она слишком густая.

Смешать нарезанное кубиками зеленое яблоко, сельдерей, имбирь, чеснок и имбирный сироп, приправить солью и перцем по вкусу.

Нагрейте масло на сковороде до 150 ° C. Добавьте нарезанный лук-шалот и готовьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.Слейте воду на кухонной бумаге, чтобы удалить излишки масла.

Смешайте подсолнечное масло с соком ½ лимона и приправьте по вкусу.

ЗАВЕРШИТЬ И ОБСЛУЖИВАТЬ

Поместите скумбрию на горячий гриль, пока кожа не станет хрустящей и слегка обугленной, а мясо прожарено.

Выложите по ложке пюре на каждую тарелку и положите сверху скумбрию. Выложите яблочный салат на спинку рыбы, а затем полейте лимонной заправкой. Заправьте хрустящий лук-шалот и листья салата поверх нарезанного кубиками салата и подавайте.

Повар — Эндрю Джонс

Эндрю Джонс, получивший классическое образование, отточил свои кулинарные навыки на одной из лучших кухонь, в том числе на трех мишленовских бюстгальтерах в Лагиоле, Франция, что является частью его приза за получение стипендии Ру 2004 года, одного из главных конкурсов британской индустрии гостеприимства.

В качестве шеф-повара пятизвездочного отеля Westbury на Бонд-стрит он не только руководил рестораном изысканной кухни Artisan, но и руководил реконструкцией кухонь на сумму 1 миллион фунтов стерлингов, а также руководил баром Polo, недавно открывшимся суши-рестораном и частным рестораном. Операция по организации мероприятий, обслуживающая эксклюзивные мероприятия, такие как турнир по поло Cartier.

Он присоединился к Чемберлену в 2011 году, с тех пор он применил свои обширные организационные и творческие навыки в ресторанном бизнесе, кейтеринге и меню. Сейчас он является директором и акционером лондонской компании Chamberlain’s.

Клубное предложение — Участник ужинает исключительно бесплатно при ужине с одним или несколькими гостями с понедельника по пятницу. Щелкните здесь для получения более подробной информации.

Не зарегистрировались? Почему бы не побаловать себя годом роскошного ужина и не насладиться этими и другими соблазнительными предложениями — всего за 95 фунтов стерлингов.00 за 12 месяцев. Узнайте больше здесь.

Рецепт запеченной скумбрии

Как приготовить рецепты жареной курицы
Поделитесь любовью Хотите узнать, как приготовить рецепты жареной курицы? Читать дальше! Рецепты жареной курицы популярны среди начинающих поваров и профессиональных поваров во всем мире. Особенно популярны южные рецепты жареной курицы. Почти в каждой кухне мира есть знаменитые, любимые …

5 простых рецептов для лазаньи
Поделитесь любовью Рецепты для лазаньи настолько хороши! Есть отличные рецепты лазаньи практически на любой случай.Это сливочное, сырное, мясное, липкое блюдо — фаворит здесь! Я люблю пробовать новые варианты классической лазаньи из говядины и бешамель. Есть рецепты лазаньи, которые легко приготовить и …

7 рецептов полезных садовых салатов
Поделитесь любовьюРецепты полезных садовых салатов очень популярны, но что такое салат из огорода? Этот вид салата в основном состоит из свежих овощей. Основа обычно — месклан, салат или другая зелень. Другие названия этого рецепта включают подброшенный салат и зеленый салат.Приправы типа …

Рецепт воды с ранчо Техаса | Как приготовить водный напиток на ранчо
Поделитесь любовью Что ж, вода ранчо — неофициальный напиток Западного Техаса. После долгого дня работы на ранчо под палящим солнцем, похоже, он освежает, отсюда и название! Этот водный коктейль с ранчо продается в жестяной банке, или вы можете приготовить …

Рецепт квашеной капусты и свинины с пивом
Намазывать любовью Квашеная капуста и свинина — идеальная пара.Добавьте немного пива, и вы получите все, что нужно для классической баварской кухни. Вы можете приготовить свинину и квашеную капусту в мультиварке с отличным результатом или попробовать свинину и квашеную капусту в духовке. Некоторым нравится готовить свиные окорока или свиные отбивные с …

Лучший сырный стейк в стиле Филадельфии | Как приготовить филадельфийский сырный стейк
Распространение любви Как только вы узнаете, как приготовить лучший сырный стейк по-филадельфийски с лучшим мясным чизстейком из Филадельфии, вам захочется готовить это аппетитное лакомство снова и снова! В сочетании говядины и сыра есть что-то волшебное.
Навигация по записям
Едим дома сосиски в тесте: Сосиски в тесте , пошаговый рецепт на 4153 ккал, фото, ингредиенты
Томатная паста в мультиварке в домашних условиях рецепт на зиму: Томатная паста в мультиварке: рецепт на зиму
Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *
Комментарий *
Имя *
Email *
Сайт

Рубрики
Блюда в мультиварке
Быстрые рецепты
Мультиварк
Рецепты
Что приготовить
Разное
2025 © Все права защищены.

Условные обозначения:
	л	=	литров
	мл	=	миллеллитров
	кг	=	килограмм
	г	=	грамм
	ч. Л.	=	чайная ложка
	столовые ложки	=	столовая ложка
	кв.	=	достаточно количество (добавить по вкусу)
	шт	=	шт, что означает целое из

Скумбрия в чае — рецепт с фото пошагово на Webspoon.ru

Тушёная Скумбрия в чае с луком

Как приготовить «Скумбрия тушёная в чае» пошагово с фото в домашних условиях

Скумбрия в чае

Пищевая и энергетическая ценность:

Как выбрать свежую рыбу?

Особенности засолки скумбрии в чае в домашних условиях

Полезна ли для здоровья

Скумбрия в чайной заварке. Ингредиенты

Сухая засолка

Ингредиенты:

Приготовление:

Похожие рецепты

Как приготовить “Скумбрия тушёная в чае” пошагово с фото в домашних условиях

Полезные советы по приготовлению соленой скумбрии в чайной заварке

Проверенный рецепт скумбрии в чае с пошаговыми фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Приготовление

Соленая в масле в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

рецепт приготовления » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Скумбрия в чайном маринаде. Рецепт скумбрии в чае

Как засолить скумбрию вкусно и быстро за 2 часа: в маринаде быстрого приготовления

Рыба, соленная кусочками с луком и маслом

Как засолить скумбрию целиком в рассоле с чаем (чайной заварке)

Солим скумбрию в луковой шелухе и в пластиковой бутылке – на вкус как копченая

Несравненный рецепт скумбрии, засоленной за 30 минут

Вариант засолки свежемороженой рыбы с чесноком

Рецепт засолки скумбрии сухим способом в пакете

Соленая с горчицей скумбрия в домашних условиях за сутки

Очень вкусная слабосоленая рыба за 12 часов

Рецепты

Быстрая засолка без луковой шелухи

В чайной заварке с жидким дымом

С пряностями в чайном рассоле

В бутылке

Очень вкусные рецепты соления скумбрии в домашних условиях

Сухая засолка

Ингредиенты:

Приготовление:

Под гнетом

Ингредиенты:

Приготовление:

Пряной засолки

Приготовление:

В луковой шелухе с рассолом

Ингредиенты:

Приготовление:

Маринованная в чайном рассоле

Ингредиенты:

Приготовление:

Двухчасовая соленая скумбрия

Ингредиенты:

Приготовление:

Скумбрия “на утро”

Ингредиенты:

Приготовление:

Соленая в масле в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:

Приготовление:

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Ингредиенты:

Приготовление:

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Ингредиенты

Приготовление

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ингредиенты

Приготовление

3. Как засолить скумбрию в чае

Ингредиенты

Приготовление

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Ингредиенты