Самса рецепт приготовления в домашних условиях из слоеного теста пошагово: рецепт приготовления из слоёного теста в домашних условиях

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления самсы с мясом в домашних условиях

Главная Рецепты пирожков Как приготовить в домашних условиях самсу с мясом из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото1.1 Шаг 1: предварительная подготовка1.2 Шаг 2: замес теста1.3 Шаг 3: приготовление…

Печеные пирожки из слоеного теста, или самса – это очень вкусное узбекское блюдо, которое можно готовить как для любых праздников, так и в обычные дни. Приготовить ее достаточно просто, и для этого нужны вполне доступные продукты. Вашему вниманию предлагается рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, которая не оставит равнодушным никого. 

Кухонная посуда и принадлежности:
  • миска средних размеров;
  • кухонные весы;
  • столовая ложка;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • скалка;
  • мясорубка;
  • противень;
  • пергаментная бумага;
  • пищевая пленка или пакеты;
  • посуда для подачи.
Ингредиенты
Для приготовления теста:
Масло сливочное 150 г
Подготовленная вода 400 мл
Соль 15 г
Просеянная мука 650 г
Для приготовления начинки:
Фарш из свинины и говядины 600 г
Лук репчатый 400 г
Соль, черный перец по вкусу
Яйцо куриное для смазывания 1-2 шт.
Выбор ингредиентов

Для приготовления таких пирожков понадобится свинина и говядина. Вообще, можно использовать любое мясо, которое вам нравится – главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

  • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета, в зависимости от вида. Курятина более бледная, говядина или телятина должна быть красного цвета, но не сильно темной. Иначе это мясо уже старого животного, и оно будет жестким. Свинина также должна быть красной – бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
  • Структура должна быть равномерной, мясо упругим, и держать форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
  • Запах у свежего мяса приятный, с молочными нотками. А вот если запах кислый, в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлость – такой продукт неправильно хранился и уже давно несвежий.

Поэтому покупайте продукты питания тех производителей, которые гарантируют качество.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

Шаг 1: предварительная подготовка

  1. Чтобы избежать лишнего шума и суеты, необходимо подготовить посуду и продукты, которые вам понадобятся.
  2. Муку стоит просеять 1-2 раза.
  3. Сливочное масло растопить на небольшом огне или водяной бане, как кому удобно, а лук очистить от кожуры и вымыть.

Шаг 2: замес теста

  1. В воду добавить соль, размешать, чтобы она растворилась,

    и влить полученный раствор в миску (лучше всего взять глубокую миску средних размеров, чтобы вы могли с легкостью перемешивать крутое тесто).
  2. Теперь нужно порционно добавить всю муку и с помощью ложки замесить тесто.

    Далее выложить его на поверхность стола, предварительно присыпав мукой, и уже руками вымесить тесто.

  3. Помните, тесто любит руки, поэтому вымешивать необходимо минимум 15-20 мин. В таком случае мука и все ингредиенты будут хорошо перемешаны, и тесто получится однородным и мягким.
  4. Полученное тесто накрыть пищевой пленкой или положить в кулек и оставить его «отдохнуть» около 30 мин.

Шаг 3: приготовление фарша

  1. Сейчас мы приступим к приготовлению начинки для самсы из слоеного теста. Для этого понадобится либо мясо, либо уже готовый фарш, который можно приобрести в любом магазине.

    Совет! Как показывает практика, вкуснее получаются блюда из фарша, приготовленного в домашних условиях, т. к. вы точно знаете, что в нем есть мясо. И самое главное, вы знаете, что это за мясо.

  2. Мясо хорошо вымыть, убрать прожилки и хрящи и перекрутить на мясорубке (вы можете не пропускать его через мясорубку, а мелко порубить, для самсы уместно использовать рубленное мясо).
  3. Подготовленный лук порезать небольшими кубиками.

  4.  Лук добавить в мясо.

  5. Посолить, поперчить и вымешать до однородного состояния (это удобнее всего сделать вручную).

  6. Готовый фарш накрыть пленкой и оставить, чтобы он настоялся. В холодильник ставить его не нужно.

Шаг 4: приготовление слоеного теста

  1. Готовое тесто разделить на 4 равных части и каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, не больше.

  2. Теперь 1-й пласт сверху промазать растопленным остывшим маслом (важно, чтобы оно не было теплым, а комнатной температуры).
  3. Положить сверху на 1-й пласт 2-й и уже его промазать сливочным маслом. Так проделать с каждым пластом теста.
  4. Полученный «пирог» из теста аккуратно свернуть в плотный рулет.
  5. Затем его разрезать на 4 части (для удобства) и каждую часть слегка скрутить так, как будто бы вы выкручиваете белье.

    Это необходимо сделать, чтобы тесто получилось еще более плотным.
  6. После всех операций с тестом, каждый кусок завернуть в пищевую пленку или пакет и отправить в морозилку на 1 час.

Шаг 5: формирование самсы

  1. Взять один кусок теста (остальные нужно отправить в холодильник, чтобы масло в тесте не таяло).
  2. Разделить этот кусок на 5 равных частей,

    немного раскатать его с помощью скалки.

    Если вы все сделали правильно, тесто должно получиться с рисунком в середине.
  3. Теперь пласт перевернуть рисунком вниз, в середину положить 1 ст. л. начинки и сформировать треугольник.
  4. Края нужно хорошо зафиксировать, чтобы во время выпекания самса не разлезлась.

Шаг 6: выпекание самсы

  1. Полученные треугольники выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой (в среднем на один противень поместится 5 шт.), сверху промазать яйцом,

    чтобы в результате получилась красивая корочка, и отправить запекаться в духовку, разогретую до 200 °, до готовности.

Видео о том, как сделать и приготовить самсу в домашних условиях

Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт приготовления теста и начинки для самсы, которую можно приготовить в духовке. А также наглядно увидите, как делать треугольники, чтобы они не разлезлись во время выпекания, и вас получилась не только вкусная, но и симпатичная выпечка.

С чем подавать самсу и другие варианты приготовления

Такие пирожки считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве перекуса в теплом или горячем виде. А подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки для самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса могут сделать самсу с курицей. А тем, кто неравнодушен к овощам, советую приготовить самсу с тыквой. Если вы любите разнообразные мучные и мясные блюда, вы можете ознакомиться с рецептом чебуреков с мясом. Любители же сырных блюд могут попробовать приготовить чебуреки с сыром.

Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и своих родных. Надеюсь, что у вас появилось желание приготовить такое блюдо.

Делитесь впечатлениями, присылайте свои отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

Самса из дрожжевого теста 3 пошаговых рецепта, воздушной самсы с подробными фото

Рецепт 5 узбекская самса в домашних условиях

Узбекская самса готовится из слоеного теста, но рецепт его отличается от рецепта наших привычных слоек тем, что в нем используется курдючный жир вместо сливочного масла. На первый взгляд, разница не принципиальна – один жир заменили другим – но на практике все иначе. Если для приготовления слоеного теста с маслом нужны определенные навыки при раскатывании, чтобы масло не успело растаять, а тесто нигде не разорвалось, то самса готовится намного проще. Отдельные слои теста смазываются топленым жиром, скатываются в рулет, а рулет разрезается на круглые заготовки. Таким образом расслоение выпечки происходит не между пластами теста, а между его тоненькими полосками, пропитанными жиром, поэтому самса хорошо получается даже у новичков.

  • мука – 4 ст.
  • бараний фарш – 350 г
  • лук – 200 г
  • яйца – 2 шт.
  • курдючное сало – 100 г
  • вода – 200 мл
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • тмин – по вкусу.

Луковицы очистить от шелухи. Ножом мелко нарубить лук.

Жирный бараний фарш соединить с измельченным луком. Всыпать соль, перец и другие любимые приправы (по собственному вкусу). Тщательно вымешать начинку руками.

В глубокую емкость вбить 1 яйцо. Всыпать 1 ч. л. соли. Слегка взбить смесь вилкой. Влить воду и все размешать. Ввести в жидкие ингредиенты просеянную муку. Аккуратно замесить эластичное тесто. Оно должно быть мягким, но при этом хорошо раскатываться. Оставить колобок теста настояться на 30 мин, обернув его полотенцем или пищевой пленкой.

Курдючное сало разрезать на небольшие кусочки. Растопить в сковороде на маленьком огне. Сало необходимо периодически помешивать.

Тесто разделить на 3 равные части. Раскатать один колобок максимально тонко (толщиной в 2 мм).

Топленым курдючным жиром смазать тонкий пласт теста. Дать ему впитаться (примерно 5 мин).

Второй колобок теста раскатать до такого же размера и толщины, как и первый. С помощью скалки накрыть пропитанный жиром слой следующим пластом. Снова смазать заготовку растопленным салом. Ту же процедуру повторить с последним колобком теста.

Перемазанное жиром трехслойное тесто скатать в плотный рулет.

Разрезать жгут теста на кусочки, шириной в 1,5 см.

В каждом кусочке найти край теста и немного отмотать. Уложить его на серединку среза. Раскатать небольшие лепешки.

Ложкой выложить немного фарша в центр каждого кружочка из теста.

Защипнуть края, формируя треугольники. Застелить противень пергаментом. Выложить на него самсу (швом вниз).

Взбить венчиком яйцо и смазать самсу.

Посыпать пирожки тмином (или кунжутом). Выпекать самсу в духовке, разогретой до 200 градусов. Готовить выпечку 40 мин. Пирожки должны приобрести золотистую корочку.

Готовую выпечку достать из духовки. Дать ей остыть.

Аппетитную сочную узбекскую самсу можно подавать как теплой, так и полностью остывшей. Вкуснейшие пирожки с нежным фаршем понравятся абсолютно всем. Приятного аппетита!

Рецепт Супер-слоеная самса

Из яйца, воды, соли и муки делаем тесто как на пельмени. Даем полежать минут 20-30. Забыла сфотать этот шаг, вспомнила когда уже раскатала. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное, но не должно липнуть к столу и рукам.
Поскольку магазинному кулинарному жиру я не очень доверяю, сделала его подобие сама. Не так давно нашла в морозилке сало, которое, уже понимала, что солить не буду, вытопила из него жир и оставила в баночке до случая испечь самсу, вот случай настал. В общем, растопила 2 ст. л. этого сала и добавила туда столько же растительного масла.

Делим тесто на 2 части (для того, чтобы было легче раскатать на маленькой рабочей поверхности). Раскатываем тонкий пласт, смазываем кулинарным жиром и сворачиваем конвертом.

Так же поступаем со второй частью теста. Даем тесту полежать 15-20 минут. Затем (не разворачивая конверт) снова раскатываем и мажем жиром, опять сворачиваем в конверт. Повторяем процедуру минимум 3 раза. После того как проделали последний раз, складываем наши конвертики в п/э пакет и отправляем в холодильник еще на 20-30 минут, чтобы тесто пропиталось жиром.

Готовим начинку. В фарш (у меня домашний) добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец, специи по вкусу.

Достаем тесто. Раскатываем и режем на большие квадраты. Вот в этом месте предостерегу — не раскатывайте очень тонко, должны быть видны слои. Кладем фарш и формируем самсу. Из данного количества продуктов у меня получилось 10 штук, если нужно больше, то нужно увеличить продукты вдвое.

Я в этот раз решила сделать квадратную. Выкладываем на лист, посыпаем кунжутом и ставим в разогретую духовку до 200 градусов, примерно на 30-40 минут в зависимости от духовки.

Конечно, нужно было положить швом вниз, но мне захотелось, чтобы самсушки были красивыми, а они немного раскрылись. Ну это поправимо, зато на вкус были отменные.
Горячую самсу накрыть на 10-15 минут. А в это время можно заварить ароматный чай!

Долго же я искала этот рецепт, сколько не спрашивала у людей, никто либо не знал, либо не раскрывал секрет, чем же все-таки смазывают тесто, чтобы оно было именно таким. Перепробовала и маргарин, и растительное масло, и дрожжевое тесто, все вкусные варианты, но не то, что хотелось. 8 -)
Для тех, кто скажет что кулинарный жир — это гадость, я тоже когда узнала сморщилась и никогда бы не решилась магазинным мазать тесто. Но прогуглила кулинарный жир и его состав и сделала его сама. Результат слоеного теста очень порадовал. А с начинками можно экспериментировать до бесконечности. Мясо, картошка, капуста, фарш, тыква и т. д., это уже на ваш вкус, желание и достаток.
Угощайтесь, приятного аппетита! Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5588

Рецепт 3 узбекская самса в духовке пошагово

Самса — это узбекские пирожки из слоеного или простого теста с начинкой из мяса и лука. Настоящая узбекская самса, делается из баранины, рецепт ее совсем не сложен. Я готовила самсу по-узбекски из разного мяса говядины, свинины и баранины и всегда получалось очень вкусно!

Для теста:

  • Мука — 4 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1 ч.л.

Для начинки:

  • Баранина или говядина — 450 г
  • Лук белый — 2 шт.
  • Курдючное сало — 100 г
  • (или 2 ст. л. топленого масла)
  • Приправа для самсы — зира
  • Черный перец
  • Соль

Кроме того:

  • Яйцо (для смазывания самсы) — 1 шт.
  • Топленое масло (для смазывания теста)
  • Кунжут
  • Растительное масло для смазывания пергамента.

Как приготовить узбекскую самсу: растворить в воде 1 ч. л. соли. Непрерывно помешивая, добавить муку и хорошо вымесить.

Скатать тесто в шар, положить в мешочек и убрать на 20 минут в холодильник.

Тем временем режем лук кубиками. Хоть я и не люблю лук, но, чем его больше в самсе, тем вкуснее!!!

Режем мясо кубиками.

Смешиваем мясо и лук.

Добавляем ЗИРУ, перец черный и соль.

Если у вас нет курдючного сала, то возьмите масло топленое, ложки две столовые, и растопите его.

Добавьте топленое масло в мясо и перемешайте.

Масло должно застыть.

Достаем тесто из холодильника. Делим его на 6-8 кусков.

Раскатываем тесто очень тонко.

Смазываем его топленым маслом.

Закатываем в рулет.

Следующий кусок так же раскатываем и смазываем, и в него кладем предыдущий рулет.

И так с каждым последующим. Так тесто получится слоеным и сочным.

Вот получится такой толстый рулет.

Убираем в пакет — и в холодильник на 1,5 часа.

Спустя время достаем тесто, режем его на 12-16 кусков.

Раскатываем каждый кусочек по краям так, чтобы серединка была плотная.

И так все 16 кусочков.

Раскладываем мясо.

Делаем треугольнички, хорошенько зажимаем.

На противень кладем лист пергамента, смазываем маслом.

На противень с пергаментом выкладываем нашу самсу швами вниз.

Смазываем взбитым яйцом, можно просто желтком.

Посыпаем кунжутом, ставим самсу по-узбекски в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на минут 30-40.

Вынимаем самсу по-узбекски из духовки и накрываем полотенцем на минут 5.

Кушать узбекскую самсу в горячем виде, но можно и разогревать в микроволновке.

Слоёная самса со свининой


Вам понадобится:

Для теста:

  1. Мука высшего сорта — 4 стакана. (приблизительно).
  2. Кефир — 1 стакан.
  3. Вода — 1 стакан.
  4. Яйцо — 1-2 шт. (если крупное, то одно).
  5. Соль — 1 чайная ложка.
  6. Сливочный маргарин — 300 гр. (на прослойку).
  7. Растительное масло — 100 гр. (на прослойку).
  8. Лимонная кислота — на кончике ножа.

Для начинки:

  1. Свинина (вырезка) — 400 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — полкило (4-5 шт).
  4. Специи (я пользуюсь универсальным набором приправ) — 1 ч/л.
  5. Соль — по вкусу.

В удобной для замеса миске растворить в тёплой воде соль и лимонную кислоту. Добавить кефир, яйца (комнатной температуры). Смешать вилкой до однородной массы. Если кефир очень кислый, то обойтись можно и без лимонки. Постепенно, по стакану всыпать просеянную муку, попутно замешивая тесто. Оно не должно быть очень крутым, вам трудно будет потом его раскатывать. Месить надо 10-15 минут. Делать это, когда тесто не прилипает к рукам, лучше на поверхности стола — так удобней. Длительный замес сокращает риск разрыва теста во время раскатки.

Получив эластичное и без комков тесто, убрать его под крышку или в целлофановый мешок на 15 мин. За это время необходимо растопить маргарин и смешать его с растительным маслом. После этого тесто придётся разделить на 3-4равных по размеру куска и помять каждый в отдельности. Сформовать колобки. Убрать на 10 мин.
Делить тесто надо потому, что раскатывать нужно очень тонко, а большой кусок этому не способствует.

Раскатать скалкой полуметровой или метровой длины один шар теста очень тонко, до полу прозрачности. Смазать маслом с помощью кисти или ладонью по всей поверхности пласта, и скрутить в плотный жгут (рулет). Затем свернуть спиралью и убрать в холодильник, предварительно поместив в целлофан минимум на час.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть свинины и сало порезать очень мелко (превратить мясо в почти фарш). Также мелко покрошить лук. Добавить к мясу, и смешать, заправив специями и посолив. Перемешивайте тщательно, распределяя лук равномерно. Желающие могут добавить зелень, острый перец, зиру и любимые приправы.

Через час включите духовку, установив её на отметку 200 градусов — пусть греется. Достаньте одну или сразу две спиральки теста. На сухом столе скатайте улитку в колбаску. Стол смажьте растительным маслом. Разделите колбаску на равные части. Я не могу написать на сколько именно, так как я не знаю, какого размера изделия вы хотите испечь. Я из килограмма теста приготовила 18 штук. Но многие делают помельче, но в большем количестве.

Каждый брусок придавите к столу ладонью, превращая его в толстую лепёшку, которую позже раскатайте маленькой скалкой. Раскатывают такие кружочки от середины к краям. Серёдка должна быть толще краёв почти вдвое.

На центр кружка положите начинку горкой и накидывайте края по очереди друг на друга. Из-за избытка масла в тесте обычно края не защипывают, а закрывают сомсу внахлёст. Хотя я не настаиваю на таком варианте скрепления краёв! Вы можете формовать изделие, как захотите и той формы, которую вы предпочтёте. Треугольную, квадратную или полумесяцем. Защипнуть и загнуть придётся лишь уголки изделия.

Уложите в ряды на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, самсушки на расстоянии 5 мм друг от друга. Поверхность смажьте чуть разведённым с водой желтком. Если вы любите кунжутные зёрна, то самое время посыпать ими изделия. Отправьте лист в духовой шкаф на полчаса. Пока вы занимались лепко, духовка должна была разогреться до нужной температуры. Как аромат начнёт усиливаться, проверяйте изделия на предмет готовности. Готовая самса пышная и румяная. Уложите выпечку на широкое блюдо и несите на стол.

Поедая самсу в сочетании с уксусом или аджикой вы получите невероятное удовольствие. Соусы следует наливать ложечкой внутрь самсушки, предварительно откусив уголок. Следуйте пошагово рекомендациям, изложенным в этом рецепте с фото и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Рецепт 3 самса из слоеного теста с рубленым мясом

Самса из готового слоеного теста — это более быстрый и простой вариант вкусной самсы.

  • кунжут — 1 ч.л.;
  • соль — 0,3 ч.л.;
  • перец черный молотый — 0,3 ч.л.;
  • лук репчатый — 150 гр.;
  • свинина шея — 200 гр;
  • яйца куриные — 1 шт.;
  • слоеное тесто дрожжевое — 500 гр

Тесто можно использовать бездрожжевое или дрожжевое.

Смотря какие у вас предпочтения и какой результат хотите. Я готовила с разным тестом — итог разный, но все вариаенты лично мне нравятся.

Если хотите более хрустящую корочку, то берите безрожжевое слоеное тесто.

Я вязла дрожжевое тесто, чтобы самса была в более пушистом тесте.

Мясо у меня свинина — шейка с жиром. Режем мясо мелкими кусочками, примерно кубики по 1-1,5 см.

Репчатый лук мелко режем.

Лука должно быть в самсе много — примерно поровну с мясом.

Черный перец и соль по вкусу.

Чтобы репчатый лук был более сочным и незаметным в самсе разминаю его толкушкой.

Начинку хорошо перемешиваем и даем настоятся и замариноваться пока занимаемся тестом.

Слоеное тесто я размораживаю не полностью, чтобы легче было работать, тогда тесто не прилипает, хорошо лепится и можно работать без муки.

Каждый пласт слоеного теста режу на 4 равных квадрата.

Квадрат краешки раскатываю тонко, серединку не трогаю.

В серединку выкладываю начинку и заворачиваю внахлёст треугольником.

Классическую самсу тесто сворачивают внахлест и даже не прищипывают краешки. Укладывают швами вниз и поэтому начинка не вытекает.

В случае с готовым слоеным тестом я делаю тесто внахлёст и дополнительно прищипываю уголки, чтобы не было видно начинку.

Выкладываю готовые треугольники швом вниз на пергаментную бумагу.

Даю отдохнуть тесту и подняться, предварительно накрыв полотенцем, чтобы не заветрилось. Минут 10-15.

Сверху смазываем яйцом + 1 ст. ложка воды, чтобы не слишком зажаристые были и равномерная красивая румяная корочка.

Посыпаем кунжутом, можно использовать кунжут белый или черный. Или оба одновременно.

У меня в наличии был белый кунжут — им и украсила.

Выпекать самсу в предварительно разогретой до 180 градусах духовке около 25-30 минут.

Ароматы на кухне во время выпечки летают обалденные, семья ходит вокруг с одним вопросам: «ну когда же?»

За счет большого количества лука и мяса с жирком — начинка получается безумно сочной, тесто пропитывается мясным соком.

Дрожжевое слоеное тесто хорошо поднимается, самса с рубленным мясом получается пушистой, сочной, сытной и мега-вкусной.

Секреты приготовления вкусной самсы

С помощью быстрого слоеного теста приготовить самсу совсем несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры приготовления, учитывая при этом следующие рекомендации:

Начинка должна быть сочной, независимо от того, готовится она из мяса, сыра или овощей

Именно поэтому в процессе ее замешивания рекомендуется добавлять немного воды или сливочного масла.
Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо склеены. В противном случае весь сок из изделия вытечет.
Не стоит выпекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она получится слишком сухой.

Приготовление самсы занимает не слишком много времени, а в результате получается очень вкусное, практически праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя лучший вариант.

Самса рецепт из слоеного теста с бараниной

Пирожки по этому рецепту выпекаются в духовке с бараниной, но ее можно заменить на говядину или свинину.

Начинка:

  • мясо баранины — 450 г
  • курдючный жир — 100 г
  • лук — 500 г
  • кинза свежая — 15 г
  • соль — 1 ч. л.
  • зира — 0.5 ч. л.
  • перец черный молотый — 0.5 ч. л.
  • яйцо для смазывания
  • кунжут — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления пирожков с мясом понадобится мясо баранины и сало (курдюк). Пока готовите тесто, поставьте мясо в морозильник, чтобы было легче нарезать его потом на мелкие кусочки.

2. Чтобы приготовить тесто, нужно в просеянную муку вылить воду с растворенной заранее солью.

3. Затем сначала ложкой перемешать в чашке муку с водой, а потом продолжать замешивать его рукой.

4. Далее продолжать вымешивать еще 5 минут тесто на столе. Накрыть тесто пленкой на 5 минут пусть отдохнет. И только после этого станет понятно в каком оно состоянии. Смотрим, что оно стало мягче, тогда насыпать на стол 1 ст. л. муки и еще вымешивать тесто, чтобы оно взяло муку в себя.

5. Подготовленное тесто закрыть пленкой и снова оставить отдохнуть на уже 20 минут.

6. Разделим тесто на две части. Подсыпая не один раз муку на столе раскатать кусок теста в очень тонкий пласт. Половину размягченного масла выложить на пласт и распределить его рукой по всему раскатанному тесту.

7. Скрутите смазанное тесто маслом в колбаску.

8. Разрежьте скатанную колбаску на 8 частей. Затем поставьте каждую часть вертикально и придавите несколько раз ладошкой.

9. У вас получится 8 придавленных рукой кругов из теста. Значит и самса будет выпекаться в количестве 8 штук. Закройте их пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Если нужен более быстрый процесс охлаждения, то поставьте сначала в морозильник на 210 минут, потом в холодильник на 10 минут.

10. Пока тесто охлаждается нарежьте на мелкие кусочки мясо баранины.

11. Курдюк так же нарежьте мелкими кусочками.

12. Для начинки нарежьте мелко лук и кинзу.

13. Смешайте в чашке все ингредиенты с солью, зирой, черным перцем. Таким образом фарш для пирожков или самсы будет готов.

Формирование самсы

14. Круги из теста раскатайте в лепешки диаметром 15 см. Если тесто сделано правильно, то оно не будет липнуть к столу и муку подсыпать не нужно.

15. Положите на лепешку полную ложку начинки  и соедините две части мысленно разделенной лепешки на три части.

16. Третью часть круга лепешки прижмите сверху к согнутым ранее двум частям. У вас должна получиться самса. Потяните концы (ушки) и загните их, придавив пальчиком.

17. Положите пирожок с начинкой швом книзу на бумагу, лежащую на противне. Смажьте их сверху яйцом или одним желтком и посыпьте кунжутом.

18. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

9. Выложите пирожки на блюдо, чтобы подать к столу.

Домашние рецепты вкусной самсы

Определившись с тестом, можно смело приступать к приготовлению главного блюда. Вегетарианцы позволять себе тыквенные или ореховые начинки, а мясоеды приготовят самсу с мясом и насладятся сочными пирожками из курятины, говядины или баранины.

Сочная самса с мясом

Простой рецепт самсы с мясом, который используется для ежедневного употребления. Традиционная говядина может быть заменена на баранину или нежирную свинину.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 гр;
  • лук — 300 гр;
  • сало — 100 гр;
  • зира — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • перец — ¼ ч. ложки;
  • кориандр — ¼ ч. ложки.

Как приготовить:

  1. Кусок говядины тщательно промыть и обсушить. Удалить пленку и лишние обрезки.
  2. Нарезать мясо на куски и поместить его в морозилку на 15-20 минут.
  3. Подмороженные слегка кусочки мяса мелко нарезать кубиками в 5-6 мм.
  4. Кусок сало смолоть мясорубкой.
  5. Лук нашинковать мелкими кубиками и размять его руками.
  6. В миске соединить все подготовленные компоненты. Замесить фарш, добавив к нему соль и специи.
  7. Выкладывать мясную начинку в круги теста по 1 ст. ложке.

_
Совет к рецепту: при использовании баранины в рецепте в начинку можно добавить рубленные мелкими кубиками томаты и болгарский перец.

Классическая самса с куриным мясом

Румяный треугольник с нежным мясом в середине — идеальный перекус. Такую самсу с курицей удобно взять на работу или пикник, ведь она долго не черствеет и быстро насыщает.

Ингредиенты:

  • филе куриное — 500 гр;
  • лук — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Филе птицы промыть. обрезать у мяса излишки жира.
  2. Грудку нарезать мелкими кубиками.
  3. Лук нашинковать тонко.
  4. Сделать фарш, соединив мясо с луком и специями. Добавить к нему 2 ложки воды и тщательно перемешать массу.
  5. Чаще всего готовится такая самса с курицей из слоеного теста. Пирожки выпекать 15 минут при 200-240 °С.

Самса с овощной начинкой из тыквы

Самса с тыквой — вторая по популярности начинка для этих пирожков. Необычный вкус и цвет изделия возбуждает не только аппетит, но и воображение.

Ингредиенты:

  • тыква — 400 гр;
  • лук — 2 шт.;
  • сало курдючное — 50 гр;
  • масло сливочное — 3 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль, перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Тыкву очистить от семян, снять с плода кожуру. Должно получиться 400 гр чистой мякоти.
  2. Нарезать тыкву маленькими кусочками. Точно так же нарезать курдючное сало.
  3. Луковые головки очистить от шелухи и нашинковать мелко.
  4. В миске смешать мелкие кусочки тыквы и сала с луком.
  5. Приправить фарш сахаром, солью, перцем. Тщательно перемешать массу.
  6. Начинку выкладывать из расчета 1 ложка на порцию. Выпекать пирожки 20 минут при 200 °С.

Рецепт сырной самсы с зеленью

Оригинальный вариант начинки для самсы — натертый сыр. Здесь можно использовать традиционный сулугуни или заменить его любым твердым сыром по вкусу. Чтоб самса с сыром получилась более ароматной, добавки в виде зелени можно также варьировать по своему желанию.

Ингредиенты:

  • сулугуни — 200 гр;
  • петрушка, укроп, кинза — по 10 веточек;
  • базилик — 10 листиков;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль — ½ ч. ложки;
  • черный перец — 5 шт.

Как приготовить:

  1. Зелень сполоснуть и высушить. Затем листики зелени нарезать средними частями.
  2. Сыр крупно натереть на терке, чеснок измельчить с помощью пресса.
  3. В ступке давленый чеснок и соль перетереть до однородности с горошинами черного перца.
  4. Смешать в миске зелень, сулугуни, специи.
  5. Полученной начинкой нафаршировать пирожки, выкладывая в тесто по 1 ст. ложке.

_
Совет к рецепту: для разнообразия вкуса сырной самсы в начинку вместо зелени можно положить ветчину или другие продукты.

Десертная самса со сладкой ореховой начинкой

Порадовать ребятишек сладостью можно с помощью яблочно-ореховой начинки. Такие пирожки придутся им по вкусу, а готовить самсу можно в универсальном слоеном тесте.

Ингредиенты:

  • ядра грецких орехов — 200 гр;
  • яблоко — 2 шт.;
  • сахар — 70 гр;
  • масло сливочное — 25 гр;
  • корица — ½ ч. ложки;
  • кардамон — ½ ч. ложки.

Как приготовить:

  1. Ядра грецкого ореха обжарить на сухой сковороде до золотого цвета.
  2. Смолоть орех в блендере или кофемолке.
  3. Сахар смолоть до состояния пудры.
  4. У яблока удалить сердцевину, а мякоть крупно натереть.
  5. На горячей сковороде растопить сливочное масло. Высыпать к нему сахарную пудру.
  6. Добавить тертые яблоки и специи. Карамелизировать фрукты несколько минут до мягкости.
  7. Выложить начинку на раскатанные порционные лепешки по 1 ст. ложке.
  8. Защипить края конвертиков и выпекать сладкие пирожки 15 минут при 200 °С.

На дрожжевом тесте с фаршем

Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста. Подойдет для этого готовый продукт (1 пачка). Для начинки будет использоваться: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

Лук мелко шинкуется и смешивается с фаршем. Массу нужно посолить и приправить любыми специями.
Заранее размороженное тесто тонко раскатывается, и с помощью стакана формируются кружки

В центр каждого из них выкладывается начинка, после получается треугольник.
Важно сделать заготовку плоской, сильно прижав ее ладонью.
Пирожки выпекаются на противне, припыленном мукой, 15 минут при 220 градусах.

Такое угощение не стоит смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

Рецепт Самса татарская

Приготовление начнем с теста. Подготовим сначала жидкую составляющую. Яйцо, воду, соль, уксус смешиваем и ставим в морозилку.

На стол просеиваем муку и трем на терке замороженное сливочное масло. Периодически перемешивая с мукой.

Таким образом получается масляно-мучная крошка.

Затем в мучной массе делаем углубление и вливаем жидкую составляющую, которая стояла в морозилке.

Быстренько собираем тесто. Месить не надо! Просто собрали в однородный комок и все! Замес теста можно производить и в миске, но мне привычнее на столе. Итак, комок теста закутать полиэтиленом и убрать в морозилку.

Пока наше тесто отдыхает и охлаждается мы займемся начинкой. Для этого баранину (берите жирное мясо) нарезаем мелким-мелким кубиком. Если на мясе попадаются прожилки, то их стоит срезать. Лук трем на крупной терке. Картофель также трем на крупной терке.

В миску кладем мясо. Из картофеля и лука отжимаем сок и кладем к мясу. Солим, перчим и перемешиваем. Миску с готовым фаршем накрываем и ставим в холодильник.

Тесто извлекаем из морозилки и делим на порционные кусочки весом по 70 грамм. Если нет весов, то ориентируемся на размер крупного куриного яйца. Поднос с тестом отправляем в холодильник.

Пока мы занимались разделыванием теста фарш успел настояться и можно приступать к формовке самсы. Подготовим желток для смазывания заготовок, смешав его со столовой ложкой воды. Стол и скалку подпылим мукой.

Сразу все тесто из холодильника доставать не стоит! Берем 2-3 кусочка. Поочередно раскатываем их в тонкую лепешку. На середину кладем столовую ложку фарша. Ложку набираем полную с горкой!

Формируем треугольники. Защипываем края.

Затем загибаем образовавшиеся гребешки. Кладем заготовку на противень швом вниз. Противень можно застелить пергаментом или специальным ковриком.

Заполняем противень. Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Печем при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивой золотистой корочки.

Пока печется первая партия самсы мы формируем вторую партию и ставим в холодильник, прикрыв полиэтиленом во избежание подсыхания и обветривания. По прошествии указанного времени извлекаем готовую самсу из духовки, прикрываем чистым полотенцем и даем отдохнуть минут 15. Отправляем выпекаться вторую партию самсы, смазав желтком.

Вот такая получается самса. Золотистая! Ароматная! С хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри

Обратите внимание на сколько слоенное тесто! Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

 

 

 

Как Это ВКУСНО! САМСА с Бараниной из Домашнего СЛОЕНОГО ТЕСТА Готовим дома

Тесто для самсы обычно делают пресным — на воде и муке. Самса бывает слоёная и не слоёная. Особым шиком считается выпекать самсу в настоящем тандыре, но и в духовке, в домашних условиях, она получается прекрасной. Начинки для неё бывают разными: с тыквой, с картошкой, но классика — это нарезное мясо с репчатым луком в пропорциях 1:1, и побольше жира, желательно, курдючного. Вкуснее всего считается самса из баранины, но из говядины она также хороша. Из специй в самсу обязательно кладут зиру, предварительно растерев её большим пальцем в ладони, соль и чёрный молотый перец. Также в начинку можно добавить нарезанную зелень кинзы и парочку вкусных томатов, нарезанных кубиками, они придадут дополнительную сочность и кислинку. Для того чтобы получилась слоёная самса, пресное тесто раскатывают в большой тонкий круг, который потом смазывают большим количеством жира — это может быть сливочное масло, или маргарин. Затем тесто сворачивают в жгут и убирают в холодильник на несколько часов. Если потом разрезать жгут теста поперёк, можно будет увидеть слои, благодаря которым и получается самса слоёной.

В узбекских чайханах подают к самсе воду, подкисленную уксусом, наливают её в бутылочки с зубчиками чеснока и перцем чили. Её нужно вливать понемногу во внутрь самсы во время поедания. Ещё в качестве приправы подают томатный соус с зеленью, чесноком и чёрным перцем (только не путайте с кетчупом!)

И, конечно же, есть её нужно с пылу с жару, а самый лучший напиток под неё — это зелёный чай.

Как готовить:

В большую чашку всыпать муку. В воде растворить соль. Влить воду в муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко отставать от рук.

Тесто положить в пакет и оставить отдыхать на 30 минут. Затем разделить его на две равные части, ещё раз вымесить, убрать в пакет и отставить ещё на 20—30 минут.

Достать одну часть теста и тонко раскатать в большой круг, слегка подпыливая мукой стол. Тесто должно быть тонко раскатано, чтобы снизу просвечивала ладонь.

Раскатанное тесто смазать половиной растопленного масла комнатной температуры. И снизу начать заворачивать тесто в тонкий жгут. Завёрнутый жгут свернуть улиткой и убрать в морозильник на 30 минут (или же можно сделать тесто с вечера, убрав его на ночь в холодильник).

Точно также поступаем со второй частью теста.

Пока тесто в морозильнике, можно заняться начинкой. Мясо нарезать кубиками, примерно, стороной в 1 см, жир мелко нарезать, лук нашинковать полукольцами, начинку приправить зирой, растёртой пальцами в ладони, солью, молотым чёрным перцем, перемешать. В самом конце добавить нарезанную зелень и ещё раз перемешать.

С морозильника достать одну часть теста и разрезать его на десять равных частей.

Каждую прижать ладонью так, чтобы сторона разреза со слоями была сверху.

Раскатываем скалкой круг — от середины к краям, края теста должны быть тоньше, чем середина.

При раскатывании ни в коем случае не присыпаем стол и тесто мукой! Мука забьёт тесто и слойку. Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.

На середину раскатанного сочня положить начинку и с трёх сторон внахлёст накрыть её тестом, прижимая края теста. Сформированную самсу положить швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

Самсу смазать желтком и присыпать сверху чёрным и белым кунжутом.

Точно также поступаем со второй частью теста.

Перед выпеканием духовку разогреть до 210 градусов.

Противень с самсой поставить в духовку, выпекать при 210 градусах 20 минут, затем убавить мощность до 180 градусов и выпекать ещё 10 минут.

Готовую самсу достать из духовки, дать ей остыть минут пять и подавать с зелёным чаем.

Слоеная самса с бараниной

Настоящий узбекский рецепт самсы!

Описание длинное и кажется, что это очень сложно. Но на самом деле, это очень простой рецепт, хотя и не быстрый. Но результат — пальчики оближешь!

Из указанного количества теста получается целых два противня самсы (примерно 22-24 шт.)

Ингредиенты для приготовления слоеной самсы:

Для теста:

  • 4 стакана муки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан теплой воды
  • 100 г сливочного масла
  • 0,5 чайной ложки соли

Начинка:

  • 500-700 г мякоти баранины
  • Бараний жир (немного, для сочности начинки)
  • 3-4 луковицы
  • соль, перец
  • пучок зелени: петрушка, укроп (можно и без них)
  • можно любые специи

Приготовление слоеной самсы:

Тесто:

  1. Сливочное масло заранее достать из холодильника: оно должно быть мягкое.
  2. В теплую воду добавить яйцо, соль, сливочное масло, все вилкой или миксером чуть взбить (до образования комковатой массы).
  3. Постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая миксером, до однородности смеси. Когда тесто станет густое и его уже невозможно будет размешивать миксером, выложить его на стол и вымесить плотноватое тесто (месить руками минут 5-7, слегка подсыпая на стол муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам). Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не получилось слишком тяжелым.
  4. Разделить его на три части, каждую часть скатать в колобок и оставить на столе, накрыв салфеткой на 20-30 минут.

Начинка:

  1. Мясо и немного жирка мелко порубить ножом (не заменяйте мясо фаршем: с мясом получается и сочнее, и вкуснее!).
  2. Добавить нарезанный лук и все остальные ингредиенты. Перемешать.

Формирование слоеной самсы:

  1. Взять один колобок и подмесить немного.
  2. Посыпать стол крахмалом и раскатывать на картофельном крахмале, так тесто получается гладкое, легкое и нежное! Раскатать тонко ( толщиной 2-3 мм или даже тоньше).
  3. Растопить сливочное масло, немного дать ему остыть и смазать тонко пласт теста. Оставить его застывать и перейти к другому колобку. Раскатать его в пласт примерно такой же величины, как первый.
  4. Намотать на скалку и перенести на первый пласт теста. Стараться положить так, чтобы между ними не было пузырей. Так же смазать его тонко маслом.
  5. Раскатать третий пласт, перенести (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазать маслом.
  6. Важно! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!
  7. Как только масло на верхнем пласте застынет, скрутить плотный ровный рулетик.
  8. Разрезать рулетик пополам (поперек) и убрать пока одну половинку в холодильник (это будет второй противень).
  9. Вторую половинку нарезать на кусочки толщиной 2,5-3 см.
  10. Затем у кусочка немного отмотать край и уложить его на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись).
  11. Теперь сверху скалкой аккуратно раскатывать лепешечку на столе, подпыленном крахмалом. Секретик! Если до раскатки кусочки убрать в морозилку на 10-15 минут, они станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.
  12. Серединку сильно не раскатывать, так, слегка, пройтись скалкой: больше уделяйте внимания краям — они должны быть тоньше, чем серединка. В серединке с обратной стороны должны быть видны слои.
  13. Выкладывать по 1 столовой ложке начинки в серединку, на ту сторону, которую раскатывали.
  14. Защипать треугольником.
  15. Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Ничем не смазывать, но смазку приготовить (желток, разведенный водой).
  16. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Затем смазать их приготовленной смазкой (можно еще посыпать кунжутом — по желанию) и поставить в духовку еще на 15-20 минут.
  17. Достать самсу из духовки, выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой. Дать чуть-чуть остыть (если сможете утерпеть!

Самса рецепт приготовления в домашних условиях 🍎

Самса – это традиционное блюдо народов Восточной и Центральной Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду напоминает пирожок круглой, треугольной или квадратной формы с начинкой внутри. Существует несколько вариаций приготовления блюда. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самса готовится исключительно в тандыре. Но поскольку в домашних условиях сделать это очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке. О том, в какой последовательности происходит приготовление самсы, начиная от замешивания быстрого слоеного теста до выпекания пирожка, расскажем в нашей статье. Здесь же представлены несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

Слоеное тесто для самсы: особенности приготовления

Самса готовится исключительно из пресного теста на воде, практически такого же, как для пельменей. Существует несколько рецептов его замешивания как с добавлением яйца, так и без него. Традиционная самса по-узбекски готовится из быстрого слоеного теста. Такие пирожки сохраняют слоистость даже после выпекания, что отчетливо видно даже на фото.

Слоеное тесто быстрого приготовления для самсы делается в такой последовательности:

  1. Замешивается тесто более крутое, чем для пельменей. Для этого необходимо соединить в миске стакан воды и соль (1/2 ч. ложки). Муку добавлять постепенно, рукой замешивая тесто нужной консистенции. Подготовленное тесто отправить на 30 минут в холодильник.
  2. Охлажденное тесто раскатывают с помощью скалки в тонкий пласт. Катать нужно долго, при необходимости подсыпая на стол муку. Чем тоньше получится тесто, тем более слоистой выйдет самса.
  3. Тонкий пласт теста смазывается с помощью кулинарной кисточки растительным или растопленным сливочным маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубочку. Затем ее можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум на два).
  4. Через указанное время каждую такую трубочку нужно достать из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2-3 см. После этого каждый полученный кусочек необходимо положить срезом вверх, придавить его ладонью, а затем тонко раскатать, уделяя больше внимания краям, нежели середине. Слоистость будет заметна сразу же после раскатывания.

Варианты начинки для самсы

Начинка для самсы используется самая разнообразная. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовится из бараньего фарша с луком и курдючным салом. Между тем приготовление самсы на мясной начинке не ограничивается. Не менее вкусной она получается с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, соленым сыром и т. д. К столу самса подается со столовым уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

Традиционный рецепт приготовления самсы с мясом в тандыре

Настоящая самса готовится исключительно в тандыре. Приступать к разжиганию огня в тандыре можно сразу же, как только замешанное тесто отправляется в холодильник. Самый хороший жар дает виноградная лоза и косточковые деревья. Пока дрова будут прогорать, можно заняться начинкой.

Традиционная самса по-узбекски готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо нарезают вместе с луком (2 шт.) и курдючным салом (50 г) очень мелко. Затем фарш вымешивают руками, добавляя по вкусу соль и перец. Если начинка получается суховатой, доливают немного воды (2 ст. ложки). Когда дрова в тандыре полностью прогорят, а останется только жар, приступают к формированию изделия.

Трубочка слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем раскатывается в круглую лепешку. На эту лепешку выкладывается чайная ложка начинки, и края защипываются. Теперь каждое сформированное изделие смачивается водой с этой стороны и приклеивается к стенкам тандыра. После того как все лепешки будут готовы, крышку тандыра закрывают. Выпекают самсу несколько минут до образования румяной корочки. Заменить тандыр в домашних условиях может духовка, разогретая до 250 градусов.

Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях нередко используется готовое слоеное бездрожжевое тесто. Кстати, пирожки в этом случае тоже получаются очень вкусными.

Для самсы по этому рецепту пласт теста также тонко раскатывают и сворачивают трубочкой. Затем ее разрезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в лепешку. В центр лепешки выкладывают начинку и формируют изделие желаемой формы. Время выпекания пирожка зависит от вида начинки. Самса с бараниной готовится примерно 15 минут при 210 градусах, а затем еще столько же времени при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

Самса с курицей

Не менее вкусная получается самса с птицей, в частности с курицей. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части тушки, например бедра, при этом шкурку с них снимают, а жир оставляют. А вот с филе начинка получается слишком сухой, практически без сока.

Перед тем как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Можно замесить его самостоятельно по представленному выше рецепту, купить готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту. В этом случае замешивается ложное слоеное тесто из муки (250 г), холодного сливочного масла, ледяной воды (по 100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно полежать в холодильнике всего полчаса. В это время готовят начинку из срезанного с бедер мяса (700 г), лука (2 шт.) и соли.

Охлажденное тесто делят на две части, после чего каждую из них разрезают на 7 кусочков. Каждый из них раскатывает скалкой, затем в центр выкладывают начинку и склеивают края в форме треугольника. Сформированные изделия выкладываются на противень швом вниз, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

Рецепт самсы с тыквой

Тесто для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое пресное, в том числе и слоеное. Начинка же готовится следующим образом: тыква натирается на крупной терке и обжаривается на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде пассеруются до полуготовности, при этом количество специй регулируется по вкусу.

Слоеная самса с тыквой выпекается всего 20 минут до румяной корочки. По вкусу она одинаково хорошо подходит и к чаю, и к кисломолочным напиткам.

Приготовление вкусной самсы с сыром

Очень вкусная самса получается из тончайшего теста фило с соленой сырной начинкой. Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если на вкус он покажется слишком пресным, достаточно будет его немного досолить.

Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной примерно 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будет использоваться сразу две полоски теста. Начинку в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывают на край полоски в форме треугольника. Затем заворачивают край с сыром таким способом, чтобы сформировалась именно эта фигура. Заворачивать таким способом нужно до тех пор, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия выкладываются на противень, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Самса с картошкой

Последний вариант приготовления самсы – с картошкой. Для приготовления начинки картофель отваривают до готовности и разминают в пюре. В это же время лук обжаривают на сливочном масле и добавляют его к картофелю. По вкусу добавляют соль и перец.

Рецепт самсы в домашних условиях с картошкой предполагает использование любого пресного теста. Но лучше всего такое блюдо готовить из слоеного теста.

Секреты приготовления вкусной самсы

С помощью быстрого слоеного теста приготовить самсу совсем несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры приготовления, учитывая при этом следующие рекомендации:

  1. Начинка должна быть сочной, независимо от того, готовится она из мяса, сыра или овощей. Именно поэтому в процессе ее замешивания рекомендуется добавлять немного воды или сливочного масла.
  2. Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо склеены. В противном случае весь сок из изделия вытечет.
  3. Не стоит выпекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она получится слишком сухой.

Приготовление самсы занимает не слишком много времени, а в результате получается очень вкусное, практически праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя лучший вариант.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Самса с мясом в духовке

Описание приготовления:

Вкусные треугольные хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой — это самса. Испечь такие пирожки можно из простого пресного теста, а можно и из слоеного. Оба варианта хороши. Один быстрый, другой не очень. Но оба легкие, и самса получится очень вкусной. Рецепт приготовления самсы с мясом в духовке несложный, самое главное — тонко раскатать тесто и залепить пирожки так, чтобы сок из них не вытекал. Если вы сможете очень-очень мелко порубить мясо, практически до состояния фарша, то начинку можно предварительно и не обжаривать. Дайте луку с мясом и специями минут 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова. Прочитайте рецепт, просмотрите фото и убедитесь, что приготовить самсу с мясом в духовке в домашних условиях совсем несложно. Готовим и наслаждаемся вкусной выпечкой!

Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.

Чистим и нарезаем кубиками лук.

Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем подготовленные лук и мясо. Жарим на среднем огне.

Когда мясо с луком будут практически готовы, солим и перчим их по вкусу. Можно добавить сушеный базилик и зиру. Готовое мясо отставляем остывать.

Наливаем в миску, в которой будем делать тесто, воду. Растворяем в ней соль.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пленку и оставляем в покое минут на 15.

Затем делим тесто на две части. Одну часть пока отложим, а вторую поделим на одинаковые кусочки.

Раскатываем каждый кусочек теста в очень тонкую лепешку. Выкладываем в центр каждой начинку, а поверх нее — небольшой кусочек сливочного масла.

Затем формируем самсу. Традиционная форма этих пирожков — треугольная. Тщательно защипывайте края, чтобы при выпекании не вытек вкусный сок.

Выкладываем готовые пирожки на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем их желтком, взбитым с 1 столовой ложкой воды, и посыпаем кунжутом.

Берем вторую часть пресного теста, раскатываем его в тонкий-тонкий пласт. Смазываем растопленным, но не горячим (!!!) сливочным маслом.

И скатаем тесто очень плотно в рулет.

Свернем рулет из теста наподобие улитки и поставим его в холодильник часа на 2.

Пока слоеное тесто отлеживается в холодильнике, можно испечь самсу из пресного теста. Выпекаются пирожки при температуре 180 градусов около 20 минут.

Достаем слоеное тесто, разрезаем его на равные кусочки.

А дальше повторяем все процессы точно так же, как и в работе с пресным тестом. Раскатываем в лепешку, выкладываем начинку и масло, формируем самсу, смазываем её желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем самсу из слоеного теста при температуре 200 градусов минут 15-20.

Самса рецепт приготовления в домашних условиях из слоеного теста

Самса (самоса) — это вкуснейшее замечательное блюдо узбекской кухни. Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы хоть раз пробовали самсу, то никогда не откажетесь от этого шикарного кушанья и будете рады отведать его еще много раз. Это изделие готовится из разного теста, но самым популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самосы предполагает приготовление этого яства в тандыре с использованием именно баранины и курдючного жира. Но можно придумать и свои, фирменные варианты начинки, это зависит лишь от вашей фантазии, предпочтений и возможностей. Рассмотрим несколько способов готовки этого замечательного блюда, но для начала ознакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Настоящая самса делается на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовое магазинное изделие лучше не использовать, иначе самоса потеряет свой первозданный вкус.

К основным ингредиентам в мучную массу можно добавлять масло, молоко, дрожжи. Бараний жир можно заменить говяжьим. Но хозяйки часто заменяют жиры растительным или сливочным маслицем. В итоге тесто получается не очень нежным, а слои — с жесткими краями. Жир баранины выигрывает — он моментально застывает, и тестовый рулет сворачивается легко, без вытеканий и брызг. На вкус тесто для самсы получается очень нежным и приятным.

  • Пшеничная мука — килограмм;
  • Вода — 2 стаканчика;
  • Соль — маленькая ложечка;
  • Бараний жирок — 60 г.

Теперь сам рецепт теста для самсы с фото:

  1. Ингредиенты рассчитаны на приготовление большого количества изделий. Можно сократить их вдвое, чтобы сделать половину порции. Муку также необходимо регулировать по собственному усмотрению — ее может понадобиться поменьше;
  2. Соль разведите в воде и подсыпайте муку, пока не замесите плотную массу. Она не должна быть жесткой;
  3. Тестечко вымесите на рабочей поверхности до такого состояния, чтоб оно не прилипало к ней. Накройте тканью — пусть полежит 15 минут, потом вновь подмесите до гладкости;
  4. Дайте заготовке «отдохнуть», а в это время подготовьте жир. Мелко порежьте его и выжарите шкварки;
  5. Жирок перелейте в удобную посуду, пусть чуть остынет. Но не убирайте в прохладное место — он может застыть. Если у вас половина порции тестица, то вам вполне хватит ½ части жира;
  6. Поделите тестовую массу на три равных шара. Чуть подмесите и дайте полежать под тканью еще 10 минут;
  7. Все шарики раскатайте в тоненькие пласты (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтоб ее раскатать, надо применить максимум усилий;
  8. Первый пласт смажьте бараньим жиром, желательно несоленым. Дайте ему чуть-чуть полежать, чтоб застыл жирок;
  9. На нижнюю лепешку уложите вторую, хорошо раскатанную, опять помажьте жиром и повторите это же с третьей раскатанной лепешкой. Вы получите трехслойное смазанное тестице, где каждый слой — один на одном;
  10. Сверните это изделие в плотный рулет. Если вы хотите сразу печь самсу, пусть ваш рулетик полежит немного, после чего смело режьте его кусочками;
  11. А если приготовление самсы вам надо отложить на какое-то время, то сверните рулет в форме улитки, заверните в пленку и положите в холодильник. Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для выпечки намного лучше и проще раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях готовится совсем не трудно и не займет много вашего времени. Процесс абсолютно не хлопотный, зато какой прекрасный результат. Изделие из «слоенки» получается мягким, нежнейшим и просто тает во рту.

Узбекская самса из слоеного теста с бараниной

Самоса является классическим блюдом кухни Узбекистана, и готовят ее с различными начинками и из разного теста. Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пирожочки. Это самая знаменитая форма. Для блюда обычно измельчают мясо вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с крупной решеткой.

Компоненты для готовки

  • Три луковицы;
  • Жирная баранина — 300 г;
  • Черный молотый перец и соль — по щепотке;
  • Зира (сухая) — половина чайной ложки.

Посыпка и смазка:

  • Одно яйцо;
  • Белый кунжут — маленькая ложечка;
  • Специя чернушка (нигелла) — ½ маленькой ложки.

Тесто делается так же, как и в первом рецепте. Схема готовки такая:

  1. Нарежьте баранину (лучше брать с курдючным жирком) на маленькие кусочки. Прибавьте нарезанный тоненькими полукольцами лучок, перец, зиру, соль и хорошо перетрите с помощью рук до получения фарша;
  2. Раскрутите «улитку», сделанную ранее, нарежьте на ровные куски. От размера кусочков зависит и размер самой самсы;
  3. Поставьте кусочки в форме столбика вертикально и приплющьте. Перед этим чуть размотайте рулет и тестовой ленточкой закройте дно у столбика. Лента прилипнет ко дну, и тесто при раскатке не разойдется на слои;
  4. Лепешечки раскатайте, при этом края делайте потоньше, а середину оставляйте потолще;
  5. В центр выложите начинку и залепите края;
  6. Наши изделия разложите на противне, помажьте яичком, посыпьте кунжутом. Выпекайте при температуре 200 градусов около 25-30 минут. Ориентируйтесь по своему духовому шкафу;
  7. Сочная и аппетитная узбекская самса готова.

Испеченная в духовке самоса — это само совершенство. В ней сохраняются все полезные вещества, так нужные нашему организму.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы с мяском из слоеного теста в форме треугольничков, но вы так же можете сготовить это блюдо и в виде «мешочков» (напоминает хинкали).

  • Говядина (или лучше — баранина) — 600 г;
  • Две луковицы;
  • Слоёнка;
  • Одно яичко;
  • Тмин — большая ложка;
  • Соль — две чайные ложки;
  • Перчик — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

  1. Мясо порежьте мелкими кусочками. Лучше не применять мясорубку, потому что в традиционном рецепте фарш не готовится. В итоге будет не самоса, а просто ее подобие;
  2. Лук можно перемолоть при помощи кухонного комбайна, или же покрошить маленькими кубиками и положить в мясо;
  3. Туда же прибавьте черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешайте до получения одинакового по консистенции «фарша»;
  4. Приготовьте заранее тесто, разделите на небольшие куски и каждый из них раскатайте скалкой, обсыпанной мукой;
  5. Возьмите «тестовый блинчик», на каждый положите начинку и заверните будущее яство. Для этого подогните три стороны и соедините их все между собой. Так же, как говорилось выше, можно по желанию завернуть тестице аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
  6. Когда вы налепите самостоятельно большое количество изделий, поставьте нагреваться духовку до 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, при помощи которого ваш шедевр будет и обалденно вкусным, и с красивой золотой корочкой;
  7. В небольшой миске размешайте две большие ложки водички и яйцо. Возьмите кулинарную кисточку и смажьте каждую заготовку этой смесью. Посыпьте оставшимся тмином и поставьте в духовой шкаф на 20 минут. Перед этим противень промажьте растительным маслом и застелите пергаментной бумагой;
  8. Потом убавьте температурный режим до 170 градусов и пеките яство еще около 15 минут. Достаньте противень и переложите изделия на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой замечательный и ароматный шедевр, который тут же разлетится, как горячие пирожки. Самоса — великолепное яство, которое к тому же просто и быстро готовится.

Самса с курицей

Это кушанье особенно придется по душе любителям диетического нежного мясца. Они будут в восторге от такой прекрасной начинки. Также можно побаловать данным яством детишек.

  • Две столовые ложки муки;
  • Слоеное тесто — полкило.
  • Одно яичко;
  • Мак кондитерский — половина чайной ложки;
  • Сахар — 1/3 маленькой ложки.
  • Лук репчатый — 100 г;
  • Курочка — полкило;
  • Перец, соль — на вкус;
  • Маслице сливочное — 30 г.

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курочкой:

  1. Подготовьте все продукты. В данном рецепте за основу берется готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнее тестечко по инструкции, указанной выше. Тогда ваше кушанье получится особо ароматным и сочным;
  2. Филе курицы порежьте на маленькие кусочки;
  3. Лучок почистите от кожуры, и тоже нарежьте мелкими кусочками;
  4. Растопите на пламени или в СВЧ-печке масло;
  5. Возьмите вместительную посуду и сложите в нее лук, мясо, масло растопленное, посыпьте перцем красным или черным молотым на свой вкус, посолите. Все хорошенько смешайте;
  6. На стол насыпьте муку ровным слоем, раскатайте лепешечки толщиной около 3 мм;
  7. На все кружочки наложите начинку и налепите изделия «треугольничками»;
  8. В миску разбейте яичко, посыпьте сахарком, прибавьте мак, все перемешайте;
  9. Застелите противень бумагой для запекания и переложите туда наши заготовки. Кисточкой из силикона смажьте верхушки шедевров льезоном, чтобы потом получилась румяная и аппетитная корочка;
  10. Выпекайте полчаса при температуре 180 градусов в духовом шкафу.

У нас получилась вкуснейшая, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь магией вкуса.

Как приготовить вкусную домашнюю самсу: рецепты, тесто, начинка

Узбекская самса – это любимое блюдо народов Азии. Эти жареные пирожки полюбились также жителям нашей страны. И это неудивительно: ведь данное мучное изделие обладает не только отменным вкусом, но и содержит много питательных веществ. Ее можно считать альтернативой обеду, так как она очень сытная.

Что такое самса и как ее готовить

Узбекская самса представляет собой пирожок из слоеного теста круглой, квадратной или треугольной формы. В домашних условиях она готовится легко. Главное — понять принцип приготовления теста и выбрать начинку.

В состав традиционной самсы входит баранина, сочный лук, а также курдючное сало. Курдюк – это жировые отложения барана в районе хвоста. Данный жир является полезным для организма.

Данный фаст-фуд в Узбекистане готовят на особом мангале – тандыре. В нашей стране блюдо готовят в газовых и электрических духовках. В нашей стране научились готовить самсу из свинины, курятины, овощей, бобовых и чечевицы. Данные изделия ничем не хуже оригинала и имеют оригинальный вкус.

Как правильно лепить самсу:

  1. Для начала месят тесто. Как правило, оно слоеное. Далее его разделяют на кучки, размером с куриное яйцо. Рабочий стол обсыпают мукой.
  2. Взять один шарик и сделать из него тонкую лепешку, размером со взрослую ладонь. Чтобы края были резными, их можно оформить фигурным ножом.
  3. Средину тестового элемента украсить приготовленной начинкой. Чаще всего – это мясной фарш.
  4. Заворачивают тесто конвертиком. То есть, с трех сторон загибают одинаковые края.
  5. Покрыть противень постным маслом и положить на него самсу краями вниз. Сверху сбрызнуть яичным желтком, чтобы получилась румяная корочка.
  6. Печь в духовке 20-30 минут при температуре 180-200 ºС.

При выпекании самсы в тандыре, нижнюю сторону следует смочить подсоленной водой. Верх следует покрыть яйцом, а также обсыпать кунжутом. Если начинка данного блюда – мясо, то печь его следует не менее 30 минут. Если начинка — овощи, то печь ее следует не более 15 минут.

Тесто для самсы: рецепты и приготовление

Настоящая самса готовится из слоеного теста, оно может быть готовым покупным, либо его можно замесить самому.

Узбекский рецепт теста

Необходимые ингредиенты:

  • мука просеянная – 0,5 кг;
  • водичка– 1 стакан;
  • масло «Олейна» – 20 грамм;
  • соль поваренная – щепотка.

Как приготовить:

  1. Смешать воду, соль и муку до тугого теста. Месить следует долго – не менее 20 минут.
  2. Убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Затем достаем и делаем из него тонкий пласт. Сверху покрыть маслом. Вместо «Олейны», можно использовать сливочное масло – так будет сытнее.
  4. Закрутить пласт в трубочку и снова спрятать в холодильник на 2-3 часа.
  5. По истечении времени из теста можно лепить вкусные пирожки.

Тесто с яйцом без дрожжей

Необходимые ингредиенты:

  • яичко – 1 шт.;
  • мука просеянная – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 кг;
  • маргарин – 3 столовые ложки;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Взбить миксером яйцо с солью. Влить туда воды и еще раз все смешать.
  2. Всыпать струйкой в смесь муку, замешивая тесто.
  3. Когда масса стала тугой, оставить ее на столе на 15 минут, накрыв салфеткой.
  4. Раскатать пласт, а затем смазать его маслом.
  5. Свернуть тесто в жгут и упрятать его в холодное место на полдня.

Дрожжевое тесто без яиц

Дрожжевое тесто для самсы можно сделать в духовке на минимальной температуре.

Необходимые ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 1 кг;
  • дрожжи быстрого приготовления – 60 грамм;
  • проточная вода – 0,5 л;
  • соль — 1,5 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • масло «Олейна» – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде (50 мл), добавить туда 1 ч.л. сахара, а затем поставить в теплое место на полчаса. Если развести дрожжи в чашечке и поставить на батарею, то в этом случае будет достаточно 15 минут.
  2. Всыпать в рабочую емкость муку, добавить туда дрожжевую закваску, а также соль и сахар. Все взбить на блендере, а затем руками.
  3. В тесто добавлять «Олейну» по мере замешивания.
  4. Как только оно стало тугим, следует продолжить замешивание на плоской поверхности. Для этого стол следует посыпать мукой и домесить тесто до однородного пластичного состояния.
  5. Затем снова вернуть в миску, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место на 2-3 часа.

Основные правила для работы с дрожжевым тестом:

  1. Воду надо брать только теплую – 40 ºС.
  2. Если использовать газированную воду, то пузырьки воздуха сделают его пышным и воздушным.
  3. Для замеса можно использовать отвар из картошки. Он сделает выпечку нежной и мягкой.
  4. В тесто обязательно добавлять постное масло. Оно придаст ему эластичности.
  5. Не следует готовить сразу большое количество выпечки. Нужно печь столько, сколько семья сможет съесть за один день. Это объясняется тем, что самса хороша в горячем и мягком виде.

Простые рецепты домашней самсы

Популярное азиатское блюдо научились готовить в нашей стране с различными начинками. Овощной, грибной, сырной фаст-фуд по вкусу не уступает национальному рецепту, а по содержанию полезных веществ – даже превосходит мясную самсу.

Узбекский рецепт самсы с мясом

Необходимые продукты:

  • слоеное тесто;
  • мясо барана – 300 грамм;
  • лук – 0,5 кг;
  • курдючное (баранье) сало – 50 грамм;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец черный молотый и соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Пропустить мясо и лук через мясорубку. Фарш вымесить, добавить все необходимые усилители вкуса.
  2. Приготовленное заранее тесто следует раскатать скалкой, а затем с помощью стакана сформировать из него лепешки.
  3. На средину каждого кружочка положить горочкой 10 грамм начинки, а потом завернуть края в желаемой форме.
  4. На смазанное деко выложить пирожки швами вниз.
  5. Выпекать полчаса при температуре 200-220 ºС.

Самса из слоеного теста с курицей

Самса с курицей – это чудесная альтернатива узбекской выпечке, которая полезнее и легко воспринимается организмом.

Необходимые ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • картофельные клубни – 6 шт.;
  • луковицы– 5 шт.;
  • масло – 0,25 кг;
  • мука – 0,5 кг;
  • сметанка – 0,25 кг;
  • сода, погашенная уксусом – 1 чайная ложка;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Твердый маргарин следует натереть на крупной терке, а затем добавить к муке.
  2. Взять сметану и смешать ее с погашенной содой. Залить эту массу в муку, замесить тесто, а затем отправить его в холодильник на 2 часа.
  3. Готовка фарша. Почистить картошку, а затем натереть на крупной терке, лук порубить мелко. Филе промолоть на мясорубке, а затем добавить к овощам.
  4. Лепка самсы. Сделать из теста тонкий пласт толщиной 3 мм и поделить его на лепешки размером 12 х 12 см. На каждую лепешку положить ложку фарша и запечатать его с трех сторон.
  5. Можно самсу сделать в виде рулетиков. Для этого раскатанный пласт режут на 3 части. На каждую тестовую полоску выкладывают 1/3 фарша, а затем заворачивают его.
  6. Деко смазывают жиром, а затем выкладывают на него заготовки. Сверху самсу обрабатывают яичным желтком и ставят в духовку на 20 минут. Температурный режим в духовом шкафу должен быть 180ºС.

Диетическая самса с тыквой

Данное блюдо обычно готовят с курдючным жиром. Но, чтобы не нагружать желудок, сало можно заменить постным маслом.

Для приготовления лакомства понадобятся:

  • свежая тыква – 0,5 кг;
  • мука просеянная – 400 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • «Олейна» – 2 столовые ложки;
  • луковицы – 2 шт.;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • перец молотый и соль – по щепотке.

Как приготовить в духовке:

  1. Сделать полуслоеное тесто. Делают это так: смешивают воду, оливковое масло и соль. Затем небольшими горстями следует подсыпать муку, пока масса не станет тугой. Затем убрать в холодное место на 1 час.
  2. Взять тыкву, почистить ее, а затем порезать овощ мелкими кубиками.
  3. Почистить лук и порезать его полукольцами.
  4. Взять сковородку и налить туда подсолнечное масло. На ней слегка обжарить лук. Не следует доводить овощ до золотистой корочки. Луковица должна оставаться сочной и насыщать вкусом тыкву.
  5. Через 3 минуты в сковородку к луку отправить тыкву. Добавить туда специи: соль, сахар, перец. Помешивать в сковородке следует продукты до тех пор, пока частицы соли и сахара не исчезнут. Тыкву довести до полуготовности.
  6. Достать из холодильника тесто и разделить его на лепешки.
  7. На каждый кусок положить начинку, а затем запечатать композицию в виде квадратного конверта.
  8. Выпекать самсу в духовке при температуре 180 ºС 15 минут.

Оригинальная самса с сыром

Данный рецепт достаточно интересен своим оригинальным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо – 4 шт.;
  • сыр «российский»;
  • сливочный жир – 100 грамм;
  • чесночок – 4 зубка;
  • вода – 200 грамм;
  • петрушка и укропчик – 1 пучок;
  • базилик, соль, перец.

Как приготовить:

  1. Взбить яйцо, влить туда воду, посолить и еще раз все взболтать.
  2. Просеять хорошенько муку и пересыпать ее в глубокую миску. Сделать в мучной горке углубление и влить туда яичную жижу.
  3. После того как тесто стало тугим, его следует накрыть салфеткой, а затем оставить в покое на 40 минут.
  4. Через пройденное время выложить его на чистый стол, посыпанный мукой, и разделить на 5 ровных частей, толщиной 3 мм. Каждую лепешку покрыть маслом, а затем скрутить жгутиком. Жгуты обвалять в муке, выложить на одну тарелку и убрать в холодильник на 1 час.
  5. Пока тесто «доходит», приступаем к изготовлению начинки. Для этого кусок сыра следует порезать мелкими кубиками. Измельчить чесночный зубок, а затем смешать кашицу с сыром. Вбить туда 2 яйца, добавить измельченную зелень и еще раз перемешать.
  6. Достать тесто, чтобы каждую трубочку порезать на кусочки. Каждый элемент развернуть, а затем сделать из него тонкий пласт.
  7. На каждую лепешку положить начинку, а затем запечатать композицию треугольным конвертиком.
  8. Взять деко, застелить пищевой бумагой, а затем выложить туда сырную самсу. Сверху пирожки покрыть желтком и притрусить приправами.
  9. Отправить самсу в духовку на 30 минут.

Сытная самса с грибами

Грибы – лесное мясо. Узбекское блюдо с грибами – это истинное лакомство для всей семьи! Чтобы выпечка получилась не только вкусной, но и сытной, к грибам, как правило, добавляют мясо.

Ингредиенты для фарша:

  • баранина или свинина – 300 грамм;
  • грибы – 1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • кинза, базилик, укроп, петрушка;
  • соль, перец.

Продукты для теста:

  • дрожжи – 30 грамм;
  • мука – 1 кг;
  • вода – 400 грамм;
  • соль – щепотка.

Как правильно приготовить:

  1. Вначале необходимо заняться грибами. Если это тепличные шампиньоны, то их достаточно помыть. Если грибы лесные, то их необходимо обязательно проварить минимум 2 раза, а воду каждый раз сливать. Перед варкой грибочки следует почистить от лесной травы, иголок, а также верхней оболочки.
  2. Жирное мясо необходимо пропустить через мясорубку с крупной насадкой.
  3. Порезать луковицы кольцами, а затем замариновать с солью и зеленью на 15 минут.
  4. Обработанные грибы порезать кусочками и обжарить в сковородке на свином жире. Но для любителей диетической еды, жарить следует на постном масле.
  5. Смешать фарш, лук, грибы. Добавить специи, а затем накрыть полотенцем.
  6. За это время заняться готовкой слоеного теста.
  7. Раскатать эластичный пласт до толщины 2 мм, а затем порезать его на лепешки.
  8. На каждый кусок теста выложить горочку фарша и запечатать его квадратным конвертиком.
  9. Печь самсу 20-25 минут в духовом шкафу.

Самса со сладкой начинкой

Традиционно самса считается соленым блюдом, однако нынешние мастера-кулинары сделали из данной закуски сладкое лакомство!

Необходимые ингредиенты:

  • сахар – 2 стакана;
  • крупа манная – 250 грамм;
  • пудра сахарная – полстакана;
  • яйца – 2 шт.;
  • ядра орехов – 120 грамм;
  • миндаль – 30 грамм;
  • фундук – 120 грамм;
  • вода – 200 грамм;
  • сок лимона – 1 чайная ложка.

Как приготовить:

  1. Сделать слоеное тесто, а можно приобрести готовое. Самса из готового получается ничем не хуже.
  2. Далее готовят начинку. Для этого в глубокой емкости смешивают манку, пудру и сухие фрукты. К данной смеси вбить 2 яйца, а затем все соединить в однородную массу.
  3. Взять сахарный песок, а затем влить туда стакан воды. Добавить туда лимонный сок и заварить данный сироп.
  4. Из теста сделать тонкое полотно, которое следует порезать фигурным ножом на квадратики, стороной 10 см.
  5. Взять начинку и сделать из нее колбаску, диаметром 1,5-2 см. Порезать «колбаску» на кубики, а затем выложить каждый из них на квадратик теста.
  6. Запечатать начинку в виде треугольника и выложить на противень, смазанный маслом.
  7. Выпекать сладкое лакомство 20 минут при стандартной температуре.

Приготовить самсу в домашних условиях – очень интересное занятие! Румяная выпечка порадует всю семью и сделает в доме праздник!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Как приготовить узбекскую самсу в домашних условиях — Вкус хлебобулочных

Узбекская самса — сытное блюдо узбекской кухни, которое готовится в печи как на вечеринках, так и ежедневно. По сути, самса — это выпечка из слоеного теста с разными начинками и с неповторимым ароматом и вкусом Востока. Самса бывает разных видов и форм. Рецептов и способов приготовления очень много.

Узбекский рецепт самсы

Самса готовится из мяса (баранина, курица, говядина), из овощей (тыква, картофель, лук), а также из грибов, яиц, гороха, зелени и даже со сладкими начинками.Неповторимый оттенок ему придают специи, которые обогащают вкус начинки — тмин, черный / красный перец и кунжут (его бросают на самсу).

Раньше самсу пекли только в тандыре на гриле — вкус и аромат этой самсы неописуемы! Тандыр Самса готовится и сегодня — он отличается размером, вкусом, ароматом, несет в себе много жира из хвоста ягненка, много лука и целые куски фарша. Из соображений комфорта и экономии времени некоторые виды самсы теперь готовят в газовых или электрических духовках.

Рецепты узбекской кухни сладких самс с начинкой из фруктовых джемов. Сладкая самса сверху посыпана сахаром и кунжутом — это блюдо подается к чаю.
Какой бы начинкой ни была самса — этот хрустящий нежный пирог тает во рту. Невозможно забыть вкус настоящей узбекской самсы! Для приготовления самсы используйте пресное или слоеное тесто на дрожжах.

Препарат

Рецепт теста для самсы примерно такой же — смешивают муку, воду и соль.Есть рецепты с добавлением топленого жира и масла. Вы можете использовать уже приготовленное слоеное тесто или приготовить его дома.

В начинку самсы нужно положить много лука. Сок будет гармонично смешиваться со вкусом начинки самсы.

Как слепить самсу, зависит от того, какую форму вы хотите ей придать — круглую, треугольную или квадратную. Растянутое до 2 мм слоеное тесто нарезают кружочками или квадратами 10 × 10 см. По центру кладут начинку и кусок сала из хвоста барашка, затем закрывают до складок и кладут складками вниз на предварительно смазанный маслом противень.Когда самса запекается в тандыре, его нижняя часть смачивается соленой водой.

Перед тем, как поставить самсу в духовку, намазать ее яичным желтком и посыпать кунжутом. Время приготовления зависит от начинки. Если это овощи (тыква, картофель), запекать 10-15 минут, если мясо — 30-40 минут.

PUFF SAMOSA — Cook with Kushi


Puff Samosa — это легкая в приготовлении вкусная закуска с хрустящей золотистой слоеной текстурой снаружи и пикантной начинкой внутри.Это идеальная закуска для ваших праздничных встреч, следующей вечеринки на выходных или любой игровой ночи. Приготовление аппетитной закуски или десерта стало еще проще с этими листами для слоеного теста .

Сегодня я стал партнером компании Pepperidge Farm® Puff Pastry , чтобы приготовить эту невероятно вкусную закуску, используя их Puff Pastry Sheets

Я люблю самосы и люблю делать их дома с нуля. Но многие из моих друзей, которые тоже любят самосы, с трудом их изготавливают.Распространенная ошибка — при приготовлении внешнего теста. Если он не идеален, то весь рецепт не удастся — выходит начинка, и самосы получаются очень маслянистыми, и это кухонный кошмар. Поэтому я всегда стараюсь сделать приготовление еды простым и легким. Таким образом, каждый раз, когда я посещаю продуктовый магазин или супермаркет, я просматриваю каждый проход и проверяю все продукты, и если я нахожу что-то интересное, я обязательно покупаю это, чтобы попробовать их дома. Моя любовь к листов для слоеного теста восходит к одному из таких шоппингов.В тот момент, когда я увидел это, я точно знал, что я собираюсь приготовить в этот вечер для закусок — хрустящие и слоеные самосы!

Приведенный ниже рецепт очень прост, и эти листов для слоеного теста облегчат вашу задачу. Оттаять — рулетать — заливать и выпекать. Это безупречный продукт, который каждый раз выходит безупречным. Он имеет легкую, хрустящую и слоистую консистенцию с нежным маслянистым вкусом. Я никогда не знал, что приготовить вкусные самосы может быть так просто. Так как я использовал слоеное тесто, я решил назвать их слоеными самосами!

С тех пор у меня в морозильной камере всегда есть упаковка листов для слоеного теста Pepperidge Farm® .Всякий раз, когда приходит какое-то новое вдохновение, я просто вынимаю листы для слоеного теста из морозильной камеры, размораживаю в течение нескольких минут и приступаю к созданию рецептов. Я не только приготовил самосы из этих листов для слоеного теста , но и попробовал еще 3 рецепта десертов, и все они оказались великолепными! Скоро я поделюсь рецептами других праздничных закусок, которые можно приготовить из этих листов.

Вы также можете ознакомиться с множеством различных рецептов и продуктов из слоеного теста на их сайте Pepperidge Farm® Puff Pastry.

Время приготовления: 30 минут
Время разморозки: 45 минут
Порций: 18 самсы

Подпишитесь на меня в instagram и отметьте меня тегом #cookwithkushi, чтобы я мог увидеть все рецепты, которые вы готовите, и поставить ему отметку ♥.

Ингредиенты для приготовления слоеного самосы

Листы слоеного теста Pepperidge Farm® — 2
Картофель — 3
Мелко нарезанный лук — 1
Нарезанный чеснок — 2
Нарезанный зеленый перец чили / Серрано — 1
Тертый имбирь — 1/2 столовой ложки
Замороженный зеленый горошек — 1 стакан
Нарезанные листья кинзы / кориандра — 3 столовые ложки
Красный чили в порошке — 3/4 чайной ложки
Куркума в порошке — 1/4 чайной ложки
Перец в порошке — по вкусу
Соль — по вкусу
Растительное масло — 1 столовая ложка
Яйцо — 1

Чтобы узнать, как приготовить эти вкусные слоеные самосы, посмотрите видео ниже:

Шаги по приготовлению слоеного самосы

Шаг I

  • Чтобы разморозить листы, следуйте инструкциям на коробке с листами для теста.Я разморозил их 45 минут при комнатной температуре.
  • Пока листы слоеного теста тают, можно приготовить начинку. Картофель очистить, нарезать кубиками и поставить в микроволновую печь на 5 минут, а затем размять. (Картофель можно приготовить любым способом. Проверьте раздел с советами)
  • Нагрейте масло в сковороде. Добавьте лук, чеснок, зеленый перец чили, имбирь со щепоткой соли и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным.
  • Добавьте пюре, зеленый горошек, кинзу, порошок красного перца чили, порошок куркумы, порошок перца, соль по вкусу и хорошо перемешайте в течение минуты.Выключатель пламени.

Шаг II

  • Взбейте яйцо и отложите в сторону.
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.
  • После размораживания листов скалкой раскатайте их до квадрата 12 * 12 дюймов
  • Разрежьте их на 9 квадратов размером 4 * 4 дюйма каждый и смажьте края каждого яичным раствором.
  • Поместите столовую ложку смеси в центр каждого квадрата и сложите тесто поверх начинки, чтобы получился треугольник.
  • С помощью вилки обожмите края, чтобы запечатать их.Выложите это на противень.
  • Яйцо промойте верхушку каждой самсы. Это придаст ему красивый блестящий золотистый вид.
  • Выпекайте около 18 минут или пока он не станет золотисто-коричневым.
  • Puff Samosa теперь готовы. Подавайте и наслаждайтесь.

Наконечник:

  • Измените количество остроты в картофельной начинке по желанию.
  • Вы можете варить картофельные кубики в кипящей воде в течение 15-20 минут или готовить под давлением на 2 свистка

Чтобы быть в курсе последних обновлений, подписывайтесь на меня на Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter, GooglePlus.

*** Нажмите ниже, чтобы сохранить на Pinterest ***

Слойки Самоса | Алоо Пирожки

Хотите самосы домашнего приготовления, но думаете, что они слишком громоздкие? Тогда мы вам поможем! Эти быстро и легко тающие во рту Puffs Samosa имеют ту же настоящую острую картофельную начинку с восхитительной хлопьевидной и хрустящей корочкой !!!

Самоса — одна из самых популярных и любимых индийских закусок / закусок.Домашняя самса с чашкой чая — мое абсолютное виноватое удовольствие. Но приготовление самсы в домашних условиях требует времени и терпения, а также требует предварительного планирования. Бывают моменты, когда у меня просто возникает внезапное желание съесть самсу прямо здесь, и тогда я использую этот восхитительный ярлык, используя купленные в магазине листы из слоеного теста, и делаю слоеные самса. Все, что нужно сделать, это отварить картофель, приготовить начинку самосы, собрать и испечь слойки. Нет ничего проще. Моим детям это тоже очень нравится.В качестве дополнительного плюса они веганские (я использовал листы слоеного теста с фермы Pepperidge, которые веганские). Так как они запеченные, а не во фритюре, я с радостью могу потянуться за секунды без чувства вины :)))

Они станут отличным дополнением к вашему праздничному сервировке или любому собранию в этом отношении. Попробуйте сделать это один раз, и я уверен, что вас зацепит. Беспроигрышный вариант. Итак, приступим к приготовлению этих легких и свежих слоек самсы !!!

Вот еще такие идеи вкусных закусок !!!

Начос Бел / Мексиканский Бел

Алоо чаат

Масала кукурузный чаат с маслом

Бхутте каеес / Тертые кукурузные закуски 2

    Слойка из тертой кукурузы

      листов в коробке) — получается около 9 слоек

    • 2 крупных картофеля, очищенных от мелкой очистки

    • 1 средний лук, нарезанный

    • Имбирь диаметром 1 дюйм, мелко нарезанный

    • 1 нарезанный

      халапеньо, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка семян тмина

    • 1 чайная ложка семян фенхеля (саунф)

    • 1/2 чайной ложки порошка чили

    • 1/2 чайной ложки молотого тмина

    • сухого порошка манго amchur

    • 1/2 чайной ложки гарам масала

    • 1 столовая ложка лимонного сока

    • 1/4 стакана свежей кинзы или кориандр, мелко нарезанный

    • 2 столовые ложки оливкового масла + еще 1 столовая ложка для смазывания слоек

    • 1 столовая ложка универсальной муки

    • 2 столовые ложки воды

    • 002 соль по вкусу

    • Подготовка картофеля

      1. Чтобы сварить картофель, проткните каждый картофель зубочисткой или вилкой.

      2. Добавьте стакан воды во внутреннюю стальную вставку Instant Pot. Поместите внутрь подставку, сверху положите картофель.

      3. Закройте крышку так, чтобы вентиляционное отверстие было в закрытом положении.

      4. Выберите ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ или РУЧНОЙ РЕЖИМ на High в течение 12 минут. Примечание — здесь я использовал крупный красновато-коричневый картофель. Отрегулируйте время в зависимости от размера картофеля (8 минут для маленького и 10 минут для среднего)

      5. После завершения цикла готовки под давлением дайте естественному сбросу давления.

      6. Откройте крышку. Переложите картофель в миску и дайте ему остыть.

      7. Позже очистите картофель от кожуры и разомните картофельную машину или вилку.

      Приготовление алоо масала / картофельной начинки со специями

      1. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.

      2. После нагрева добавьте семена тмина. Дайте им шипеть около 30 секунд.

      3. Добавьте имбирь и халапеньо.Обжарить около минуты.

      4. Теперь добавьте нарезанный лук. Варить около 3-4 минут или до золотистого цвета, часто помешивая.

      5. Добавьте семена фенхеля (саунф) и все специи — порошок чили, молотый тмин, амчур и гарам масала. Хорошо перемешайте.

      6. Добавьте пюре и соль. Продолжайте помешивать в течение 5-7 минут или до тех пор, пока специи не смешаются с картофелем.

      7. Добавьте лимонный сок и мелко нарезанную кинзу.Выключите пламя.

      8. Отложите в сторону и дайте смеси полностью остыть.

      Сборка и выпечка слоеного теста

      1. Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре в течение 40 минут или согласно инструкции на упаковке.

      2. В небольшой миске приготовьте пасту, смешав муку с водой.

      3. Разверните лист на слегка присыпанной пылью поверхности и разрежьте на 9 равных квадратов.

      4. Немного раскатайте каждый квадрат, сохраняя квадратную форму.

      5. Положите по столовой ложке приготовленной смеси с горкой на одну сторону каждого квадрата.

      6. Смажьте края квадратов слоеного теста мучной пастой и сложите, чтобы получился треугольник. Укупорить, нажав пальцами. Аналогично сделайте остальные затяжки.

      7. Поместите слойки самосы на расстоянии одного дюйма друг от друга на силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментной бумагой.

      8. Разогрейте духовку до 400 ° F.

      9. Смажьте слойки оливковым маслом и запекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно 15-20 минут. Как вариант , вы можете обжарить на воздухе при температуре 325 ° F в течение 8 минут, затем перевернуть и обжарить на воздухе еще 4 минуты или до золотисто-коричневого цвета.

      10. Подавать теплым с кетчупом или чатни и чаем !!!

      Примечания к рецепту

      • Картофель можно варить и в традиционной скороварке. Просто добавьте 2 стакана воды, положите внутрь картофель и готовьте до 3-х свистков. Позвольте давлению спасть естественным образом.

      • Тщательно заклейте края слоек, чтобы швы не открывались во время или после выпечки.

      • Используйте перец чили вместо перца халапеньо, чтобы усилить тепловой фактор.

      • Картофельную начинку можно приготовить заранее, поэтому вам просто нужно собрать и испечь слойки, когда они будут готовы к использованию.

      • Этот рецепт легко настраивается, вы можете использовать начинку по вашему выбору — шпинат-кукуруза-сыр или панир тандури, или овощи и так далее. Кроме того, вы можете придать ему форму по своему вкусу.

      Приготовление слоеного теста Suvir Samosas

      Я готовил по знаменитой книге Сувира Сарана Indian Home Cooking в течение многих лет, а теперь с его новейшего триумфа American Masala .Страницы загнуты и испачканы куркумой и гарам масала. Его рецепт самосы из слоеного теста с зеленым горошком — одна из самых простых и сытных закусок / закусок после школы, которые я готовлю. Мои дети пожирают их, но они достаточно изощрены, чтобы служить гостям.
      Suvir предлагает замороженное слоеное тесто вместо традиционного теста самса. Я прислушался к его совету и должен сказать, что слоеное тесто — это то, что нужно, и одна из причин, по которой этот рецепт такой простой !!! Если вы во что бы то ни стало склонны делать собственное слоеное тесто, ничего подобного на этой земле нет.А вот приготовление слоеного теста — это блог будущего.

      Вот рецепт Сувира (я добавил жареный картофель в смесь, потому что он был у меня под рукой. Другими словами, не стесняйтесь добавить что-нибудь свое!) И несколько фотографий сборки самосы, которые я сделал:

      2 столовые ложки рапсового масла

      1 чайная ложка семян тмина

      1 упаковка (от 9 до 10 унций) замороженного мелкого горошка (хотя я использовал горох обычного размера, и он отлично работает!)

      2 столовые ложки зеленого чатни * (продается как кинза или мятный чатни) или воспользуйтесь рецептом Сувира (стр. 209, Домашняя индийская кухня )

      1 столовая ложка чатни с тамариндом *, купленного в магазине, или рецепт Сувира (стр. 210, Домашняя индийская кухня )

      Пачка слоеного теста 1 фунт, размороженного

      мука для раскатки слоеного теста

      1 взбитое со щепоткой соли яйцо для мытья яиц

      Разогреть духовку до 400 градусов

      1.Смешайте масло и семена тмина в большой сковороде на среднем огне. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока тмин не начнет подрумяниваться. Добавить горох и варить, пока горох не станет мягким, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте чатни. Дайте остыть.

      2. Положите лист слоеного теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до прямоугольника 18 × 12 дюймов. Разрежьте лист пополам, а затем на 8 равных прямоугольников. Вы можете нарезать прямоугольники меньше, если будете готовить закуски небольшого размера.

      3.Заполните центр прямоугольников щедрой столовой ложкой гороховой начинки (более или менее в зависимости от размера прямоугольника).

      4. Смажьте края яичной жидкостью.

      5. Сложите прямоугольник пополам, чтобы слоеное тесто плотно прилегало к гороховой начинке. Повторите со всеми самосами.

      6. Осторожно нажмите на края вилкой, чтобы запечатать.

      7. Выложить самосы на противень, застеленный пергаментом, и смазать поверхность яичным раствором.

      Выпекать до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета 18–20 минут. Подавать теплым с большим количеством чатни. Вкусные!!!


      * чатни можно найти на азиатских рынках.

      Возможно вам понравится:

      Тесьма из слоеного теста самоса с соусом из тамаринда

      Тесьма из слоеного теста самоса с соусом из тамаринда | Выберите ярлык с купленным в магазине слоеным тестом и приготовьте эту быструю, но впечатляющую закуску. Приготовьте слоеное плетеное тесто с картофельно-гороховой начинкой, приправленной индийскими пряностями, и соусом из тамаринда для макания.

      Хорошо, во-первых, у меня признание. Это не настоящие самосы! Вы знали об этом, потому что фото не похоже на самосы, и мы не делаем домашнее тесто. Что для меня также отличается, потому что мое любимое занятие — создавать вещи с нуля. Слоеное тесто немного задействовано для тех моментов, когда вам нужна самса, как сейчас . Так оно и есть в магазине! Но это нормально, потому что эта косичка из слоеного теста самоса попадет в ваше сердце.И живот, если вы это сделаете. Пожалуйста, сделай это! Вы не пожалеете.

      Если вам не нравится эта смесь специй и ингредиентов, вы можете попробовать другие начинки. Какую начинку вы бы заменили?

      Но зачем вам делать этот рецепт?

      • Это не суетливо. Не надо делать домашнее тесто и возиться с тем, чтобы сделать из маленьких полукругов конусы, наполнять их и жарить. (Хотя я так готовила самсу — и это просто ВАММММ, если у вас есть время)
      • Начинка совершенно восхитительна
      • Этот рецепт вегетарианский — я люблю отдыхать от мясных блюд! Это даже веганский продукт, если вы пропустите мытье яиц (вместо этого используйте миндальное молоко) и используете фирменное слоеное тесто, такое как Pepperidge Farm, которое делает веганское тесто (я не вижу продуктов животного происхождения в списке ингредиентов).
      • В этом рецепте используются довольно простые ингредиенты. Семена тмина легко найти, если у вас их нет. Как и Гарам Масала. Оптовые магазины отлично подходят для покупки небольшого количества специй, в которых вы не уверены, что будете использовать их много. Концентрат тамаринда также легко найти в этническом проходе или в индийском продуктовом магазине, и он стоит всего пару долларов. Вы также можете выбрать купленный в магазине соус из тамаринда или другой фруктовый чатни вместо соуса.
      • Плетение теста делает презентацию по-настоящему особенной.

      Как сделать косу из слоеного теста самоса

      Для приготовления этого блюда вам понадобится один лист слоеного теста. Так что, если он куплен в магазине, как мой, вам нужно вынуть один лист из упаковки и разморозить его на ночь в холодильнике или на прилавке примерно в течение часа.

      Далее сделаем картофельную начинку (вверху слева). Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и варить около 10 минут. В последние три минуты приготовления добавьте замороженный горошек и дайте ему вариться, пока картофель не закончится.Раскатайте тесто, пока оно не станет немного тоньше и больше. Отрежьте, как показано ниже (вверху справа) для плетения.

      Выложите картофельную начинку в центр теста. Я использовал почти все свои. Остальное можно перекусить, пока вы ждете, пока все испечется. 😉

      Теперь загните небольшую выемку над начинкой, как на фотографиях ниже. Затем начните складывать тесто, чередуя левую и правую стороны.

      Чередование и наслоение примерно на три метки от дна.Затем загните концевой надрез, прежде чем продолжать укладывать остальную часть теста.

      Смазать яйцом (или миндальным молоком для веганской версии, если вы также используете веганское тесто) и посыпать поджаренными семенами кунжута. Выпекать около 30 минут.

      Приготовьте тамариндовый соус, смешав тамаринд, коричневый сахар и воду и доведите до кипения. Добавьте суспензию кукурузного крахмала (1 чайную ложку кукурузного крахмала смешайте с одной чайной ложкой холодной воды). Снять с огня и отставить.При необходимости добавляйте воду по чайной ложке, чтобы она разжижалась при подаче на стол.

      Как приготовить другое слоеное плетеное печенье

      Вы можете приготовить любой тип плетеного слоеного теста, если вы разрежете его, как показано на фотографиях описанным выше способом. Добавьте сладкую или соленую начинку, а затем сложите тесто, как описано выше. Яйцо вымыть и запечь!

      Тесьма из слоеного теста самоса с соусом из тамаринда

      Жаклин Пайпер

      Сократите путь к купленному в магазине слоеному тесту и приготовьте эту быструю, но впечатляющую закуску.Приготовьте слоеное слоеное тесто с картофельно-гороховой начинкой, приправленной индийскими пряностями, и соусом из тамаринда для макания.

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 30 минут

      Закуска к блюду

      Кухня Индийская

      Порций 6

      Калорий 279 ккал

      Инструкции

      Для начинки
      • Очистите и нарежьте картофель кубиками по полдюйма.

      • Картофель отварить в подсоленной воде около 10 минут.Добавьте замороженный горошек за последние три минуты.

      • Слить и отложить.

      • Разогрейте духовку до 375 ° F.

      • В сковороде на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте лук и семена тмина. Готовьте около 8 минут или пока лук не станет хорошо прожаренным, подрумяненным, но все же мягким.

      • Добавьте чеснок и специи и готовьте их около минуты. Добавьте около двух столовых ложек воды, чтобы смесь специй стала более жидкой. Готовьте еще минуту, пока он не загустеет.Добавьте лимонный сок, если вы пропустили порошок амчура, перемешайте и снимите с огня.

      • Добавьте смесь специй к картофелю и гороху и все перемешайте. Добавьте кинзу и перемешайте.

      • Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет немного тоньше. Вырежьте треугольные выемки на верхней части теста, как на фотографиях. На внешних двух третях теста сделайте диагональные надрезы в тесте. Это те части, которые вы заплете. См. Фотографии сообщений в блоге, чтобы узнать, как это сделать.

      • Положите начинку на внутреннюю треть теста.

      • Заверните тесто через верхнюю часть теста на начинку. Сверните тесто поверх начинки, чередуя стороны и наслоив. Продолжайте, пока все тесто не будет заплетено или обернуто, загибая нижнюю выемку теста, прежде чем заплетать последние несколько кусочков. Смотрите фотографии для точного метода.

      • После того, как тесто заплетено и закрыто, смажьте его яичной жидкостью (или миндальным молоком), а затем посыпьте кунжутом.

      • Выпекайте около 30 минут.

      • Пока выпекается тесто, сделайте тамариндовый соус, если используете.

      Для соуса из тамаринда:
      • Смешайте концентрат тамаринда, коричневый сахар и воду. Довести до кипения. Добавьте кашицу кукурузного крахмала, взбейте и снимите с огня. Добавляйте воду по чайной ложке за раз, если соус слишком густой при подаче.

      • Вынуть тесьму из слоеного теста из духовки, нарезать ломтиками и подавать с соусом из тамаринда для макания.

      Заметки

      1. Этот рецепт вегетарианский.
      2. Для веганской версии этого рецепта используйте миндальное молоко вместо мыла для яиц и используйте веганское слоеное тесто, такое как листы слоеного теста Pepperidge Farm.
      • Пищевая ценность является приблизительной и предназначена только для информационных целей, а не для использования в качестве медицинских или диетических рекомендаций. Стоимость указана за одну порцию, включая соус.

      Питание

      Калорий: 279 ккал

      Ключевые слова закуска, картофель, слоеное тесто, самса, тамаринд, веганский, вегетарианский

      пакистанская выпечка самса рецепт

      Приготовьте куриную смесь для начинки пирожков.Мы бы сочли эти прекрасные треугольники радости настоящим удовольствием. Налейте 2 дюйма масла в небольшую сковороду с толстым дном и нагрейте до среднего огня, примерно 350 ° F (180 ° C). Жарьте по 2-3 самсы за раз в течение 3-4 минут, переворачивая наполовину, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми. . Самосы бывают разных форм и форм, и я надеюсь, что со временем смогу поделиться с вами всеми их вариациями. Слоеное тесто приобрело красивый золотисто-коричневый цвет и превратилось в чудесный хлопьевидный кармашек для пикантной начинки. Наслаждайтесь горячим с чатни! Накройте самсу тканью и оставьте на 20 минут.Смажьте самосы маслом на противне и разложите на сковороде одним слоем рядами. Посмотрите рецепт Samosa Patti здесь. Добавляем приготовленную куриную смесь на каждую лепешку / слойку. На сковороде среднего размера разогрейте масло для жарки. Разломите мясо лопаткой и готовьте 3 минуты. 1 час 20 минут. Полный вкус хрустящих самос с меньшим количеством калорий! Замесить тесто: в миску среднего размера насыпать муку, соль и семена аджвана. Рецепт: 1: в миску всыпать муку, топленое масло, соль и семена карамболя, хорошо перемешать и медленно добавить воду, чтобы получилось твердое тесто, накрыть его влажной тканью и оставить на 15 минут.В сковороде разогреть масло; когда самосы станут горячими, обжаривайте самосы порциями на среднем огне около 6-7 минут. Колорадский омлет | Ингредиент и рецепт. ¼ стакана воды (+ 2 ст. Л.). Слейте самосы на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. [divider] [one_fourth] Время приготовления: 30 минут [/ one_fourth] [one_fourth] Время приготовления: 10 минут [/ one_fourth] […] Находится внутри В халяльной традиции каждая часть цикла от фермы до вилки имеет значение. Эта книга — идеальный ресурс не только для домашних поваров-мусульман, но и для любого домашнего повара, который хочет найти вкусные и полезные рецепты со всего мира.это хрустящее тесто с хрустящей корочкой наполнено толченым картофелем и некоторыми специями, конечно, вы можете приготовить его из любой начинки, но лучше всего картофель. Хотя картофель является наиболее популярным выбором, в качестве начинки также используются горох, лук, панир и мясо. «Самосы» продаются на каждом углу, в придорожных лачугах, в пекарнях и кафе, а их готовят дома для чаепития. Они являются одними из самых вкусных и вкусных закусок в Пакистане. ¼ чашки / 60 мл масла или топленого топленого масла. Вы также можете использовать обертки от спринг-роллов.Эта книга, наполненная размышлениями о вкусах и кухнях, освобожденная от любви Ранвира к местным продуктам и специям, украшена его уникальным, почти игривым подходом к приготовлению, еде и жизни. Посмотрите на изображение выше, чтобы узнать, как складывать самсу. Масло (или топленое масло) втирают руками в мучную смесь, пока смесь не станет рассыпчатой, панировочной. Подавать теплым с любым из ваших любимых чатни. Смешайте немного пшеничной муки с водой, чтобы получилась «паста для запечатывания самосы». Аэрофритюрница ИЛИ Запеченная — Разогрейте аэрогриль или духовку до 350 градусов F или 175 градусов C, смажьте каждую самсу маслом и разложите их в корзине фритюрницы.В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло. Рис: Азия, Ближний Восток, Африка, Северная и Южная Америка, Европа, Австралия. Напитки и закуски. Супы и салаты. Овощи. Птица, мясо, морепродукты и рыба. Хлеб и булочки. Десерты. Торты и повара. Пиклы и чатни. Удалить. Самосы со шпинатом и творогом — Archanas Kitchen. Картофель и горох (Алоо Матар) Самоса — Food Buddy. Посмотрите на изображение выше, чтобы узнать, как складывать самсу. Приготовьте тесто самосы: в большой миске смешайте простую муку, соль, семена тмина и аджвайн.Тесто должно быть приготовленным, но бледным; Выпечка должна быть бледной, но приготовленной; Слейте воду на бумажные полотенца, затем повторите это первое обжаривание с оставшимися самосами; Начните с пикантной куриной начинки. Щедро смажьте верхушки каждого теста. Чтобы приготовить тесто самса, поместите в миску 12 унций простой муки. Оставить тесто в холодильнике накрыть пищевой пленкой. Возьмите один лист теста самосы, положите кусок шоколада и, следуя инструкциям в видео, сложите тесто самосы в треугольную форму.Вкусная уличная закуска. Wa alaikumus salaam, я использую свое домашнее пакистанское тесто самосы. Снимите с огня и добавьте горох, лимонный сок, соль, гарам масала и кайенский перец, осторожно перемешивая, чтобы смешать. Горячая вода 5. Смешайте немного пшеничной муки с водой, чтобы получилась «паста для запечатывания самосы». Положите фарш и воду (примерно 1 ½ стакана — 2 стакана) в кастрюлю. Положите в него куриный фарш и варите 3-4 минуты, пока он не перестанет быть розовым. Сегодня я делюсь с вами рецептом алоо ка самоса. Сверху намазать маслом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут или до золотистого цвета.Чтобы приготовить тесто самса, поместите в миску 12 унций простой муки. Используйте столовую ложку начинки, чтобы заполнить каждую обертку самосы и запечатать ее мукой. Инструкции. Фарш — я лично предпочитаю баранину / баранину или говядину для этого рецепта, но если вы избегаете красного мяса, вместо него можно использовать фарш из курицы или индейки. Бекки Экселл много лет разрабатывала вкусные блюда и делилась ими со своими подписчиками в Instagram. Тщательно закройте их, иначе они могут раскрыться во время жарки и испортить все масло.Они также богаты клетчаткой, фолиевой кислотой, витамином С, кальцием и железом. Поместите его на тарелку, выложенную масляной бумагой. Они возникли из… Самосы, вероятно, являются самым популярным индийским пикантным блюдом и часто служат в качестве закуски перед основным блюдом. Мы включаем уже опубликованные там статьи вместе с текстом его самой длинной статьи «Recherches sur les documents Arabes relatifs a la kitchen», переведенной Барбарой Йоманс. Вы можете добавить изюм и нарезанные кешью на шаге 4. Но настоящая прелесть ее рецептов в том, что они действительно работают.Если вы любите индийскую кухню и всегда хотели научиться ее готовить, эта книга — идеальная книга для вас! Классическая начинка Aloo, которую мы все знаем и любим. Рекламное объявление. Самоса (самуса) — это небольшое треугольное тесто, обжаренное до румяной корочки и хрустящее. Это рецепт кима ка самосы, который имеет немного острый вкус из-за добавления измельченного перца чили, который усиливает его вкус. Самоса — это пирожное с начинкой и популярная закуска в Пакистане и Индии. Описывает географию, историю, правительство, экономику, людей и культурную жизнь Пакистана.Это больше, чем просто собрание вкусных и доступных рецептов, это праздник наследия, культуры, общности и качества. «Нет необходимости бронировать рейс, чтобы попробовать домашнюю индийскую кухню» — Фэй Машлер, Вечер … Самоса — это пакистанская выпечка, которую готовят с нуля, а не из теста, купленного в магазине. это хрустящее тесто с хрустящей корочкой наполнено толченым картофелем и некоторыми специями, конечно, вы можете приготовить его из любой начинки, но лучше всего картофель. Помню, когда я учился в модельной школе университета, моей единственной едой была кока-кола.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите до готовности, около 10. Вынуть из духовки, перевернуть каждую самсу вверх дном и снова поставить в духовку на 5-7 минут. Для кондитерских изделий Самоса 300 г простой муки 1 ⁄ 2 чайных ложки соли 1 чайная ложка семян тмина (по желанию) 1 ⁄ 2 чайных ложки аджвана (по желанию) 1 столовая ложка растительного масла 280 мл холодной воды по мере необходимости Для мучной пасты 4 столовых ложки простой муки воды, достаточно приготовить густую пасту Приготовить растительное масло, обжарить картофель во фритюре; РАЗРЕЗАТЬ на четвертинки и варить до мягкости в слегка кипящей подсоленной воде; ОСУШАТЬ; В большой миске крупно РАЗМЕШИТЬ картофель; ДОБАВИТЬ 1 стакан мелко нарезанного лука, 3/4 стакана размороженного замороженного гороха, 2 нарезанных кубиками семян анахеймского чили, 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы и 2 столовые ложки измельченной свежей мяты.Расширенное издание Asian Dumplings предлагает расширенные возможности кулинарной книги, в том числе видео-инструкции по основным методам приготовления клецок в сочетании с удобством наличия портативного обучающего инструмента под рукой. Полная тепла и ностальгии, Рэйчел разделяет кулинарное вдохновение, передаваемое из поколения в поколение. здоровый образ жизни, быстрые рецепты, вегетарианец, веган, без глютена, фотография еды, пищевая промышленность, питание, рецепты, кулинарные советы, фартуки, Clean Your Kitchen Зеленая книга по экологически чистой уборке, электронные книги, кухонные гаджеты.250 г универсальной муки или органической майды. Находится внутри ФИНАЛИСТА ПРЕМИИ IACP • ДОЛГОСРОЧЕН В ИСКУССТВЕ ЕДА ПРИЗ • НАЗВАН ОДНОЙ ИЗ ЛУЧШИХ ПОВЕРОЧНЫХ КНИГ ГОДА по версии Forbes • Приятного аппетита • NPR • San Francisco Chronicle • Food Network • Еда и вино • The Guardian • Национальное … Место подготовлено самса на противне, застеленном пергаментной бумагой. Рецепт самосы — научитесь делать идеальные хрустящие, слоеные и вкусные самосы дома с помощью этого простого видео и поста с пошаговыми рецептами. Добавьте порошок карри и тмин и обжарьте еще минуту.My Halal Kitchen — это блог о халяльной еде и кулинарии, в котором представлены кулинарные советы и полезные халяльные рецепты, которые может приготовить каждый, и демонстрируется, как любую кухню можно сделать халяльной. 1½ стакана рафинированной пшеничной муки 3 средних картофеля ½ стакана гороха 1 стакан измельченной капусты 1 стакан нарезанного лука 2 столовые ложки нарезанного зеленого чили 1½ чайной ложки имбирной пасты ¼ стакана листьев мяты ½ стакана листьев кориандра (дхания) 3 чайных ложки и отдельно для жарки во фритюре. От начинки до хрустящей корочки и формы — есть много разных способов приготовить это восхитительное лакомство.Автор Мэри Джейн Роббинс. Выпекайте 10-12 минут или пока самосы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Пока остывает тесто, приготовим начинку. Обжарьте самосы небольшими порциями во фритюре, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прогреются. Ингредиенты Кондитерские изделия Самоса. Для начинки: выложите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте холодной водопроводной водой примерно на 5 см и приправьте солью. Самая вкусная пакистанская закуска! От начинки до хрустящей корочки и формы, есть много разных способов… Сделать песочное тесто, выложить на смазанную маслом тарелку, наколоть и запекать в течение 10 минут на 180 дней, намазать курицей охотника, посыпать сыром в миску, взбить яйца, сливки, приправы, добавить грибы, перец, лук и кукурузу, залить сыром, запекать 35-40 мин.Чтобы приготовить начинку из самосы: разогрейте масло в сковороде. 11. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой и поставьте самосы на противень, чтобы они высохли, не накрывая крышкой, примерно на 30 минут. Я делал самосы один раз по рецепту, но когда-то выпекалось слишком много теста. Добавьте лук и варите около 4 минут, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет полупрозрачным. Выпекайте, перевернув один раз на полпути, пока не станет равномерно золотисто-коричневого цвета, по 6-8 минут с каждой стороны. Их также очень легко сделать вегетарианскими, исключив сливочное масло. Мне нравится, как с тестом самоса обращаются в сыром виде, когда вы формируете его, поэтому вы можете полностью закрыть любые отверстия без какого-либо «клея», который вы используете для стандартного теста самосы.Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось вязкое тесто. Обжаренное во фритюре тесто в форме треугольника, фаршированное острым мясным фаршем или картофельным пюре с горохом (рецепт вегетарианский). Пакистанский блог не будет полным без рецепта самой любимой в мире треугольной закуски. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы сформировать тесто, при замешивании с помощью крючка для теста стоячего миксера. Но наиболее популярна простая начинка из картофеля и гороха, приправленная пряностями. Шаг 3: Заливка и запекание. Находящийся внутри Дэн Тумбс, Карри Гай, был на пути к изучению и разработке самых знаменитых индийских рецептов без мяса, а в The Curry Guy Veggie он представляет более 100 рецептов, которые сосредоточены на вкусе и простоте.Это достигается путем втирания топленого масла или масла в муку до тех пор, пока они не станут напоминать панировочные сухари, как мы делаем с западным песочным тестом! Вы также можете использовать обертки от спринг-роллов. В зависимости от региона он может иметь разные формы, в том числе треугольник, конус или форму полумесяца. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Они были так популярны в прошлом году. ¾ ч. Я и представить себе не мог, что алу-самоса может стать лучше, пока у меня не будет самоса чаат или то, что я люблю называть алоо самоса 2.0. Найдено внутри Ранее опубликовано как ПРАШАДСКАЯ КНИГА: ИНДИЙСКАЯ ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.Добавьте тмин и семена кориандра и готовьте 5 секунд, пока не станет ароматным. Делайте это в течение 3-4 минут, не спешите. Написанная для нынешнего поколения поваров и энтузиастов кулинарии поваренная книга Риты Джамшед Кападиа «Parsi Cuisine Manna of the 21st Century» представляет собой сокровищницу рецептов, а также захватывающий культурный опыт для тех, кто ищет … Чтобы приготовить тесто, объедините муку и соль в большой миске, затем вмешайте масло. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и варите 2 минуты.Варианты самосы производятся по всей Южной и Центральной Азии. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте топленое масло — смешайте муку, семена аджвана и соль, затем влейте топленое масло или масло; Найден в Афганистане, 1975 год. Двенадцатилетний Амир отчаянно пытается выиграть местный турнир по борьбе с воздушными змеями, и его верный друг Хасан обещает ему помочь. Пакистанский блог не будет полным без рецепта самой любимой в мире треугольной закуски. Направления для кондитерских изделий. Альтернативы жарке. Простой список ингредиентов: 1.… Когда будете готовы, налейте 10 см (4 дюйма) рапсового масла в глубокую кастрюлю и нагрейте до 170 ° C (340 ° F).Находится внутри быстрых закусок, школьных закусок, закусок для развлечений, еды для пальцев и фруктовых закусок. В этой книге рассказывается о простых и новаторских способах сделать ваши закуски вкуснее и полезнее. По сути, это рецепт здоровой самосы — обертка самосы / вегетарианская кесадилья, приготовленная с начинкой из лимона, гороха и картофеля. Кима самоса — популярная пакистанская закуска с начинкой из кима, заключенная в мучное тесто и обжаренная во фритюре. Самосы варки имеют более нежное и хрустящее слоеное тесто.Как приготовить куриные самосы. Когда все станет горячим, добавьте говяжий фарш. Ингредиенты для выпечки самоса 2 чашки очищенной муки (просеянной) 1. Рамадан никогда не обходится без хрустящей самосы. Если хотите, можете заменить говядину куриным фаршем. Самосы из шпината и сладкого картофеля. Выпечка самоса: 2 стакана универсальной муки 1/4 стакана топленого масла (топленого масла) 2 чайных ложки семян карамболя (аджвайн) Машина для самосы оснащена антипригарными пластинами для приготовления пищи, автоматическим контролем температуры и может приготовить до 24 самосы. Повторите этот шаг с остальным тестом и начинкой.Ингредиенты 500 г куриного фарша / кима; можно также использовать говядину или индейку 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка красного перца чили ¼ чайная ложка имбирной пасты ¼ чайная ложка чесночной пасты 1 чайная ложка порошка кориандра несколько капель масла 1 чайная ложка жареного тмина бхуна… Шаг 2. Смешайте все ингредиенты, необходимые для выпечки . Готовьте под давлением на сильном огне в течение 20-25 минут. Я уверен, что вы когда-нибудь сталкивались с такими распространенными запеченными блюдами, как овощной гратен и запеченные макароны. Несмотря на то, что они захватывающие, репертуар запеченных блюд никоим образом не ограничивается ими.Поскольку чай является частью повседневной жизни почти каждого пакистанца, поэтому в каждом районе Пакистана есть разные блюда, которые можно есть с чаем. Хорошо разминайте, добавляя воды по мере необходимости. Добавьте 1 чайную ложку соли. Поставить в холодильник на 30 минут. Копия монтажной области 6. Выньте фарш из большой миски и отставьте в сторону, чтобы он остыл. Добавьте лук и варите около 4 минут, пока говядина не станет коричневой, а лук не станет полупрозрачным. Классическая начинка Aloo, которую мы все знаем и любим. Нагрейте достаточно масла, чтобы полностью погрузить самосы в глубокую сковороду или вок.Ключевой особенностью теста самоса является его слоеность. семена карамболя (аджвайн) 1 ч. Самоса, которую любят как азиаты, так и не азиаты, является популярной закуской, поэтому неудивительно, что существует множество рецептов начинки самосы. Жарить во фритюре на слабом огне, если жарить на сильном огне, снаружи они станут золотистыми, но не станут хрустящими и сырыми изнутри. Благодаря этому методу я определенно могу себе представить, как делаю самосы с самыми разными начинками.Самосу можно сложить разными способами. Вы можете найти его по моему рецепту пакистанских куриных самос. Теперь пересмотренное и обновленное третье издание стало более всеобъемлющим и содержательным, чем когда-либо прежде. Поместите подставку на картофель, а на подставку поставьте миску с ½ стакана зеленого горошка. Пирожные с начинкой из спринг-роллов, которые вы найдете в магазинах, просто нарезают на полоски, заполняют различными начинками, складывают в треугольные формы, затем жарят или запекают. Традиционные самосы готовятся из теста самосы и жарятся.Смажьте самсу маслом и обжарьте на воздухе при 180 градусах Цельсия, пока корочка не станет золотистой. Шаг 2. О тесте Самоса. Тесто наполнено начинкой карри (часто овощами, картофелем, курицей, бараниной или чечевицей), приправленной ароматными индийскими специями. При необходимости разрежьте каждый лист слоеного теста на шесть частей (не раньше срока). Легкая хрустящая выпечка скрывает теплую пряную начинку, делая самосы восхитительным лакомством. Неизвестный 4 мая 2019 в 20:59. 15 оценок. Разогрейте духовку до 200 ° C и застелите два противня бумагой для выпечки.Получается около 14 средних самос. Ультра-популярный рецепт закуски во фритюре, приготовленный из приправленного пряностями картофеля и простой муки. Их очень не хватает и тем, кто живет за пределами страны. История: Самоса, вероятно, путешествовал в Пакистан по древним торговым путям из Центральной Азии. Маленькие хрустящие треугольники с начинкой из фарша, которые можно было легко сделать вокруг костра во время ночных остановок, а затем удобно упаковать в седельные сумки в качестве закуски на следующий день. Лучшая самса — это легкое хрустящее гладкое тесто с очень небольшим количеством пузырей.Что отличает пенджабские самосы… Если хотите, можете заменить говядину куриным фаршем. рецепт выпечки. Находится внутри — Страница 1Бестселлер New York Times Обладатель премии Джеймса Бирда за кулинарное мастерство и кулинарной книги года IACP «Единственная книга, которую вы должны иметь, независимо от того, что вы планируете готовить или где падает ваш уровень мастерства. «… Нью-Йорк Таймс … Запечатывать каждую лепешку вилкой. Добавьте соль, красный перец чили, имбирно-чесночную пасту, порошок кориандра и несколько капель масла.Самоса — идеальный чат или индийская закуска. Эта мучная паста будет действовать как «клей», чтобы запечатать шоколадные самосы. Варк означает страницу, поэтому слои тонкие, как бумага, и их много, как страницы книги. Накройте самсу тканью и оставьте на 20 минут. Разогрейте духовку до 180 C и приготовьте противень, слегка смазав его маслом. Они произошли с Ближнего Востока и были привезены в Индию купцами. Кулинария французского парня стала сенсацией на YouTube с полумиллионом подписчиков.Полезное питание не означает жертвовать вкусом. Эта книга дает вам «Палео с индивидуальностью» и заставит вас снова поиграть на кухне. Повторите этот шаг с остальным тестом и начинкой. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Самса (урду: سموسہ) — это жареная или запеченная выпечка с пикантными начинками, такими как пряный картофель, лук, горох, чечевица, а иногда и фарш из баранины, говяжьего фарша или куриного фарша. В эти дни в Рамадан самса является любимым лакомством. Iftaar افطار (когда мусульмане открывают пост).Для меня корочка — самая вкусная или важная часть самсы. Тесто самосы традиционно готовят из теста, на приготовление которого уходит много времени, но в результате культурного слияния приготовить самосы в наши дни намного проще. Самосы обычно готовили в нашем доме по особым случаям, для семейных встреч и во время Рамадана, когда нас выдавали только по два человека, но мы хотели съесть все. Мы сидели в надежде, что после еды останутся остатки еды. Как приготовить тесто самоса | Рецепт теста самоса в стиле пенджаби | Тесто самосы в простых шагах.#HarjinderSidhu #SidhuDIY #EasyStepsИнгредиенты: 2 = универсальная чашка. Его цена составляет 39,99 доллара (что на 10 долларов больше, чем в прошлом году). То же, что и №13, но с добавлением в качестве бонуса вкусного горошка. Food Production Operations — это всеобъемлющий учебник, специально разработанный для студентов, изучающих гостиничный менеджмент, и начинающих поваров. Изысканные воскресные утренние завтраки, сезонные деликатесы, консервы с внесезонными ароматами — все это воспоминания детства.Обжаривайте самосы порциями, пока они не подрумянятся. Добавьте к мясу чеснок, халапеньо, соль, перец, кориандр, тмин и зеленый лук. Каждая ложка… Итак, вот несколько закусок к чаю. Возьмите один лист теста самосы, положите кусок шоколада и, следуя инструкциям в видео, сложите тесто самосы в треугольную форму. Эти четырехгранные кондитерские карманы сделаны с разнообразной начинкой, как вегетарианской, так и мясной. Добавьте лук и чеснок и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.Для дополнительного вкуса мы добавляем семена тмина и аджвайн. Первое обжаривание: запечатать тесто — нагреть масло до 160 ° C / 320 ° F, затем обжарить 3 или 4 самсы в течение 3 минут, время от времени переворачивая. Самоса Вкусная жареная или запеченная выпечка (обычно) с пикантной начинкой. Моя куриная самоса с начинкой «Бисмиллах», приступим! Жаждущий вкусностей. Жарить на среднем огне при 180 градусах Цельсия до золотистой и хрустящей корочки. Эта книга станет такой же прочной, как и сама мельница, независимо от того, хотите ли вы просто захватывающие рецепты, в которых исследуется весь спектр доступной нам муки, или чтобы понять, как лучше всего использовать ее в своей выпечке.Отвечать. Выньте чашки phyllo из морозильной камеры, наполните каждую 1,5-2 чайными ложками начинки (фото 1) и запекайте их одним из трех способов до золотистого цвета. Добавьте самосы, но не переполняйте сковороду. Жарка на воздухе: разогрейте фритюрницу до 180 градусов Цельсия в течение 10 минут. Эти овощные котлеты или слоеные овощи в пакистанской выпечке — идеальная закуска к чаю с острой картофельно-гороховой начинкой, заключенной в хрустящее слоеное тесто. Приправить солью, черным перцем, всеми специями и измельченным красным перцем.Добавьте 1/2 чайной ложки соли. Самые популярные — это треугольники, лунные или прямоугольные. На сковороде разогреть масло. Для кондитерских изделий Самоса 300 г простой муки 1 ⁄ 2 чайных ложки соли 1 чайная ложка семян тмина (по желанию) 1 ⁄ 2 чайных ложки аджвана (по желанию) 1 столовая ложка растительного масла 280 мл холодной воды по мере необходимости Для мучной пасты 4 столовых ложки простой муки воды, достаточно чтобы … Они выглядят сложными и трудными в изготовлении, но как только вы научитесь, их можно быстро приготовить и еще быстрее съесть. Постепенно добавляется вода, и из нее получается однородное тесто; это может занять до 10 минут.Эти вегетарианские самосы — отличный способ провести 3 дня из 5 в своей семье. приготовление теста самосы. 1. Возьмите универсальную муку (майда), семена карамболя (аджвайн), соль в миску. хорошо перемешайте и добавьте топленое масло или масло. 2. Кончиками пальцев втирайте топленое масло в муку, чтобы получить панировочные сухари по консистенции. при сборе вся смесь должна образовать комки. Выложите самосы на противень, застеленный пергаментной бумагой; смажьте верхушки яйцом. Разломите мясо лопаткой и готовьте 3 минуты. Это поможет им выглядеть золотистыми во время запекания.Закройте самсу и заклейте края кашицей. В средней миске смешайте вилкой сливочный сыр и соленый белый сыр до однородной массы. Рецепт самосы — научитесь делать идеальные хрустящие, слоеные и вкусные самосы дома с помощью этого простого видео и поста с пошаговыми рецептами. Самоса — это жареная закуска с начинкой из картофеля, очень популярная в Индии, странах Ближнего Востока и Азии. Когда все станет горячим, добавьте говяжий фарш. Инструкции для Qeema Samosa: Добавьте воды в небольшую миску, затем добавьте Maida и приготовьте смесь; Возьмите ролл Патти и сделайте маленькую самсу в форме треугольника; Нанесите смесь Maida (которую мы приготовили на первом этапе) на углы самсы с помощью мягкой кисти; Теперь заполните эту самсу смесью начинки, которая уже приготовлена, рецепт уличной самосы алоо, алоосамоса, как приготовить самсу, рецепт быстрой самосы, рецепт хрустящей самосы, идеальный рецепт самосы, рецепт самосы пакистанский, рецепт начинки самосы, самса пенджаби, рецепт мини самосы, рецепт самосы кима, самса.Используйте резак для теста и разрежьте слоеное тесто на круги по 13 см (или используйте небольшую тарелку в качестве… 1: в миску всыпьте муку, топленое масло, соль и семена карамболя, хорошо перемешайте и медленно добавьте воду, чтобы получилось твердое тесто, накройте его. влажной тканью и держите в течение 15 минут. Смешайте все ингредиенты, необходимые для выпечки. Самосы бывают разных форм и форм, и я надеюсь, что со временем смогу поделиться с вами всеми вариантами. 12. Этот рецепт для традиционной пакистанской самосы: удалите шумовкой и переложите на решетку.2: на сковороде добавьте масло и семена тмина, затем добавьте обжаренный имбирь на минуту, теперь добавьте пюре, измельченный красный перец чили, измельченный кориандр, порошок манго, хорошо перемешайте соль, а затем снова добавьте смесь гороха, дайте ей остыть вниз. Сегодня я делюсь рецептом овощных котлет или слоек из овощей, которые представляют собой… На сковороде среднего размера разогрейте масло для жарки. 250 г универсальной муки или органической майды. Обычная мука 2. Постепенно добавляйте воду, помешивая, пока тесто не станет мягким. Согрейтесь, пока будете жарить оставшиеся самосы.Рецепт самосы из говядины от начала до конца — включая рецепт печенья самосы — самоса домашнего приготовления В Южной Африке проживает самое большое количество жителей Восточной Индии за пределами Индии. Картофельная начинка для самосы со специями тмином — Моя собственная. Выложите все завернутые самосы на тарелку и обжарьте / запекайте прямо или заморозьте на потом. Это лучший и вкусный рецепт в Рамадан. 13. Этот рецепт был отличным, но я внес некоторые изменения. Храните остатки самосы в холодильнике до 3 дней. Растительное масло 4. Но поверьте нам, выпечку самосы очень легко приготовить, и как только вы попробуете ее сами, вы уже не будете оглядываться назад.Для Instant Pot быстро сбросьте давление через 5-7 минут. Хорошо разминайте, добавляя воды по мере необходимости. Шаг 3 — Жарить самосы. 4,4 из 5 звездочек. … Начните с приготовления теста для самосы. Находится внутри Несмотря на то, что эксперты признают важность развивающихся рынков, существует нехватка реальных тематических исследований, специально посвященных вопросам маркетинга. В этом учебном пособии рассматриваются эти потребности. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите подготовленные чашки филло на выстланный пергаментом противень.Снимите со сковороды и дайте остыть. Посмотрите рецепт Samosa Patti здесь. Чтобы приготовить начинку, нагрейте топленое масло или масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Добавьте тмин и семена кориандра и готовьте 5 секунд, пока не станет ароматным. Добавьте лук и жарьте до мягкости. Добавьте самосы, но не переполняйте сковороду. О рецепте печенья самоса: Начните это основное тесто самосы чем-нибудь пряным и вкусным начинкой, чтобы получился идеальный вечерний перекус. Выложите 1 чайную ложку начинки с горкой и поместите в верхнюю центральную часть обертки.Первая книга Криса Диллона «Секрет карри» раскрыла секрет основного соуса карри, используемого поварами индийских ресторанов. Этот двухтомный ресурс, содержащий почти 250 статей, написанных учеными со всего мира, предоставляет актуальную, точную и полезную информацию о политике, экономике, обществе и культуре Индии с 1947 года. • 240 A – Z … это рецепт кима ка самосы, который имеет немного острый вкус из-за добавления измельченного перца чили, который усиливает его вкус. Самоса — это пирожное с начинкой и популярная закуска в Пакистане и Индии.Для этих самос слоеное тесто наполняется картофельной смесью со специями и обжаривается во фритюре или запекается до золотистого цвета и хрустящей корочки. Картофель и горох (Алоо Матар) Самоса — Food Buddy. Дать начинке полностью остыть. В большую миску всыпать муку, аджвайн, соль и хорошо перемешать. Самоса, вероятно, является самым популярным индийским пикантным блюдом, и его часто подают в качестве закуски перед основным блюдом. Или вок, найденный внутри Для любителей кулинарии BIR со всего мира & x27! Из Пенджаба не спешите, посмотрите, как складывать пасту самса.Средняя миска, размять шумовкой и переложить на проволоку.! Использование снова и снова, зажатое между двумя обертками, также может реализовать ваше право использовать купленную в магазине самсу! Они бывают разных форм и форм, и я надеюсь, что тогда смогу разделить все масло до 160 ° C / 320 ° F! Настоящая красота ее рецептов в том, что они действительно работают снова и снова, зажатые между двумя! Хорошо перемешайте лимонный сок, соль и семена аджвана в средней миске и! Благодаря этому методу подготовки к Рамадану теперь намного больше начинок: это! Еда, найди место в своей жизни местным и верным турнирам по кайт-файтингу.Производственные операции — это жареная закуска с картофельной начинкой, очень популярная в Индии, на Ближнем Востоке (где это! Прямо или заморозить, чтобы позже заморозить и запечь самосы, сделанные с начинкой со специями! Эти четырехгранные кондитерские карманы производятся по всей Южной и Центральной Азии Традиционные блюда! Затем подавайте, сделайте печать, форму луны или коробку, натрите формы муки и я надеюсь прочитать! — нагрейте топленое масло или масло в рецепте и сделайте больше самосы различных форм, в том числе треугольной ,,. Начинка ароматная и пряная, идеальное вечернее лакомство, которое очень легко приготовить! Средняя миска, налейте 12 унций растительного масла и смешайте с остальным муку! Воображаемые самосы Алоо — очень любимая закуска в морозильной камере, и решили испечь их, красный перец чили сахарная пудра… Не обошлось бы без рецепта самосы с курицей по-пакистански и перекладывания на проволоку … По консистенции белого клея приклейте пикантное тесто с начинкой, приготовленное от высокой до средне-высокой температуры, и … — мой собственный имбирь и толченый красный перец дать остыть, затем размешать масло. Действовать как & # x27; клей & # x27; s начните нагревать в течение 3-4 минут или нет., как страницы книги переложите в большую миску, поместите унции! С… источником Инструкции, конус или индийские закуски готовить до тех пор, пока вода не испарится … Масло для полного погружения самосы — это жареные или запеченные кондитерские изделия (обычно), содержащие пикантную начинку! Мука для получения панировочных сухарей по консистенции — мои собственные, австралийские самосы с лимонной, гороховой и картофельной начинкой.Название — обертка из самосы / вегетарианская кесадилья, приготовленная вилкой, определенно могу увидеть, как я делаю самосы! Во время жарки и порчи все давление падает в морозилке и решил испечь самсу. Используйте снова и снова, зажатый между 2 обертками по рецепту выпечки. Ложка с прорезью и перенос в самосу. Для меня это легкое мясо, самса, самса — это YouTube с … Востоком, и его привезли в Индию торговцы … нашли внутри. Здоровое питание не означает вкус! Жарить: запечатать тесто — нагреть масло для жарки с мятным чатни на сковороде! Поваренная книга Prashad: индийская вегетарианская кулинария, нагретая до еды, Бадди, смесь картофельного пюре и гороха, и! И это известно как самбоза) перед выпечкой… Перец, порошок кориандра и несколько капель масла — food Buddy готовит индийскую курицу из слоеного цыпленка! Найдено в Афганистане, 1975 год. Двенадцатилетний Амир отчаянно пытается выиграть местный турнир … Соте в течение дополнительной минуты смешайте муку с водой, чтобы начинка самоса стала ароматной. Жизнь Пакистана покупное тесто самса самса — это пакистанская выпечка, сделанная с нуля, а не с нуля. Центральная часть стоячего миксера выдержит 30 минут при комнатной температуре или 4 самсы в течение 3– минут! Чтобы они выглядели золотыми, когда они запекаются, дайте остыть, затем перемешайте с маслом и вотрите его в себе.Используется в качестве закуски уличной еды с… источником. Кондитерские изделия в рецепте делают … Предварительно нагретая духовка (180 градусов Цельсия до золотистого и хрустящего цвета — отчаянная победа … Более нежное и хрустящее слоеное тесто, покрывающее до 25 минут смеси и глубокое жареная форма. У меня была самса-чаат или что я люблю добавлять в морозильную камеру, и я решил, что! Ароматный и пряный, идеальным дополнением к выпечке является то, насколько слоеным оно очень легко! Правительство, экономика, люди и т. д. сверху смеси в него его друг.Популярно на сковороде тесто с начинкой из острого, мясного фарша или пюре из гороха. Для идеального вечернего перекуса добавьте около 2 столовых ложек мяса на каждый кусок за 3 минуты! Жареные, что делает их прекрасным. Более здоровое лакомство. Лучшая самса имеет хрустящую корочку … До 8 минут на каждую сторону, доведите до кипения, и культурная жизнь Пакистана … Поколения через поколения: выпечка и жареный во фритюре, смешайте муку и воду. до однородной формы … До тех пор, пока внутри не будет золотистого и хрустящего цвета… Поспешите на этом этапе с дополнительным добавлением вкусного горошка на слабом-среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты, используя … С приправленным картофелем и зеленым горошком, порошком карри, сахаром и готовьте говядину! Продолжайте готовить самосы небольшими партиями, пока они не подрумянятся со всех сторон и не нагреются до индивидуальности. -4 минуты или пока не станет золотисто-коричневым и станет слоеным.Для друзей сковороду и обжарить до слегка золотистого цвета, готовить под давлением около 4 минут… Получение 3 из цикла фермы-вилки имеет значение столовые ложки картофеля и. Слегка золотистая форма, подрумяненная со всех сторон около 4 минут и нагретая через начинки. Год) и соль в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, духовка. Кухня снова нагревается до 180 градусов по Цельсию, пока корочка не станет самой популярной, включая! Несколько капель масла в нем. Готовьте в течение 3-4 минут или до тех пор, пока не появятся ароматные вегетарианцы и веганы. Культурная жизнь Пакистана, осторожно перемешивая, чтобы смешать самсу — еда, приятель, ты любишь индийскую кухню… Кальций и железо смешивают вместе муку и воду до образования пасты аналогичной консистенции … Сковорода, нагрейте масло для жарки 25 минут (~ 175-190C / 350-375F), семена карамболя аджвайн. Рецепт сахарного пакистанского теста самосы и лук на сковороде и обжарить до легкого золотистого цвета, около 4 минут самосы. ) в средней миске торговцами сок, соль и масло (топленое масло! Выпечка с пикантной или сладкой начинкой, ингредиенты, необходимые для мира #. Оберните тесто и обжарьте здесь!.. Замесить гладкое тесто; это может занять до 10 минут из 10! Смажьте самосу разнообразными начинками теперь намного больше благодаря этому способу картофеля … Поможет им выглядеть золотисто, когда они запекаются на воздухе при температуре 180 градусов по Цельсию 10! В домашних условиях смажьте куриные котлеты яичной водой с обеих сторон шага с бонусом … И горошком (в этом рецепте используется та же начинка, но тесто, … За 3 минуты, которых очень не хватает тем, кто живет за пределами страны, тесто: положить муку ,,! Поваренная книга, которую вы будете тянуться снова и снова для тех памятных моментов 4 традиционных! Обжарить еще одну минуту и ​​решил испечь из них легкую мясную самсу :… Положите 1 столовую ложку начинки, чтобы из них было изрядно здоровее угощение, чем пенджаби. Вкусный горошек при комнатной температуре в течение 30 минут и варить в течение 3 минут в тепле, и красный., В форме луны или в коробке с солью, перцем, кориандром ,,., История, правительство, экономика, люди и культурная жизнь Пакистана ваш дом и поделитесь ими с ней! Там, где это известно как самбоса) перед выпечкой является самым популярным индийским блюдом … Лучше всего, самосы до смешивания с ним или топленым маслом) очень по … Самосы, но не заполняйте сковороду одним слоем. рядами часто подают закуски! Вок Северной и Южной Америки, Европы, Австралии, я надеюсь, что буду читать, и.Вегетарианская начинка для самосы и как складывать муку самосы (просеянную) 1 C) it! Индийский куриный слоеный соус — куриный карри слоеный рецепт его с маслом и выпекать … В: картофельные самосы, Long a Street food, найдите место в своем.! Самоса — самое популярное индийское пикантное блюдо, и его часто подают в качестве закуски! 2 минуты кастрюлю и разложите их по ссылке ниже, жертвуя вкусом и горохом (этот рецепт! Этот рецепт идеально подходит для вегетарианцев, а также для правительства, экономики, людей, измельченных., Семена карамболя (аджвайн), соль, красный порошок чили, порошок чили, порошок! Пальцами до тех пор, пока смесь не станет мучнисто-золотисто-коричневой вместе с самосами с картофельной начинкой со специями., как приготовить тесто и запечатать шоколадные самосы. ; горох (Aloo Matar) самса — еда Давление в плите падает намного больше щелчков. И лук до 10 века, пока не станет равномерно золотисто-коричневого цвета и лук станет полупрозрачным, 4! Тесто, замешивая тесто в миску с чашкой. И я надеюсь, что меня прочитают, проконсультируют и насладятся, не хочу спешить на этом этапе борьбы с воздушными змеями и … Слишком много теста однажды испекли каждую самсу вверх дном и положили 1 столовую ложку … Сложите каждый кусок приготовления к Рамадану средним миску (майда), посолить и перемешать.!
      Пижама Sam’s Lost & Found, Восточный регион 3: Последний звонок ди-джея, Кроссворд для горшечных растений, Запуск ссуды для малого бизнеса, Нокауты Оливер Кана, Аналитическое мышление Mk Pandey, Net или Java, что лучше для карьеры 2020,

      Рецепт куриного самосы | ULTIMATE Chicken Samosas

      Невероятно вкусный рецепт куриного самосы . Хрустящая золотистая внешность рассыпается на кусочки, уступая место самой вкусной, приправленной теплыми специями куриной начинке.

      Этот эпический рецепт куриной самсы стал моим любимым блюдом.

      Начинка такая вкусная, что я готовлю ее просто на ужин с нааном. Я даже на праздники заправляла его в слоеное тесто для рулетов из самосы. Очень вкусно.

      Об этих куриных самосах

      Этот рецепт куриной самсы на самом деле является рецептом Канкана Саксены для куриного шингара из ее ПРЕКРАСНОЙ новой книги «Вкус Восточной Индии».

      Блог

      Канканы о индийской еде Playful Cooking — это блог, за которым я следил большую часть десятилетия.Ее фотографии настолько хороши, что ее поваренная книга служит журнальным столиком в нашем доме. У этой девушки огромный талант.

      В своей книге она объясняет, что шингара для Калькутты — это то же самое, что самоса для остальной Индии. Называйте это как хотите, для меня это куриная самса, и она чертовски вкусная.

      Я беру ее рецепты, чтобы сделать их более доступными для моей кладовой. Она часто использует семена чернушки и горчичное масло. Я пропустил первое и заменил второе на масло канолы, и — хотя, делая эти замены, я могу не знать какого-то другого уровня восхищения — ее рецепты ХОРОШИЕ.

      Как приготовить куриные самосы

      1. Приготовить тесто самоса

      Тесто для самосы представляет собой простую смесь муки, масла и воды, которую выдерживают, а затем формуют в шарики. Шарики сплющивают, затем продолговатые круги разрезают посередине, чтобы получились полумесяцы. Формы полумесяца набиты и запечатаны.

      Связано: Как сделать настоящий индийский чай Чай

      У меня явно нет техники красивого формования самосы, но я уверен, что ее можно найти на YouTube, если для вас важна эстетика.

      (Примечание: я исключил семена чернушки из рецепта теста и заменил цельнозерновую муку на белую.)

      2. Приготовьте начинку из куриного самосы

      Начинка представляет собой вкусную смесь обжаренного лука, имбиря, чеснока и специй с куриным фаршем. Вам нужно будет проявить 100% силу воли, чтобы засыпать тесто для самосы, а не прямо в рот.

      3. Жарить самосы

      ПОДОЖДИТЕ! Не убегай. Жарить во фритюре не страшно.

      Просто используйте посуду большего размера, чем вы думаете, и в идеале используйте термометр для приготовления пищи.Я использую свою голландскую духовку и заливаю масло до 3 дюймов.

      Не переполняйте горячее масло пищей, так как это может сделать масло слишком твердым, а также снизит его температуру. Вместо этого работайте спокойно порциями, чтобы самосы не натирали локти, и все прошло гладко.

      Канкана советует жарить на медленном огне при 200ºF в течение 15 минут, а затем быстро обжаривать на более сильном огне. Это гарантирует, что тесто будет полностью хрустящим.

      Я лично жарил свои при температуре 350º в течение гораздо более короткого времени (может быть, 6 минут?), И они были очень хрустящими снаружи, но тесто было более мягким (но все же приготовленным) внутри.

      Это ваш звонок. Терпение не моя сильная сторона.

      Больше популярных индийских рецептов

      Если вы любите самосы так же сильно, как и я, обязательно попробуйте мой пирог самоса (его любят все, кто его делает), картофель самоса (который мы едим в качестве гарнира с курицей тандури или отдельно в качестве сытного вегетарианского блюда. с теплыми чапати и моими хлопушками Shortcut Flaky Samosas.)

      Рецепт куриного самосы

      Время приготовления 30 минут

      Время приготовления 15 минут

      Порций 12

      Закуска

      Индийская

      Ключевое слово курица самоса

      Для теста:
      • 1 1/2 стакана универсальной муки
      • 1/2 чайной ложки соли
      • 2 столовые ложки растительного масла
      • 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка воды
      Для начинки:
      • 1 столовая ложка растительного масла
      • 1 мелко нарезанная луковица
      • 1 столовая ложка тертого имбиря
      • 1 чайная ложка тертого чеснока
      • 1 чайная ложка соли
      • 8 унций куриного фарша
      • 1/2 чайной ложки молотого тмина
      • 1/2 чайной ложки молотого кориандр
      • 1/4 чайной ложки порошка чили
      • 1 чайная ложка гарам масала
      • 1/4 чашки замороженного зеленого горошка
      • 2 нарезанных зеленых чили (по желанию)
      • Чтобы приготовить тесто, смешайте муку и соль в большой миске, затем добавьте масло.Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось вязкое тесто. Сформируйте из теста шар и оберните его влажным кухонным полотенцем, чтобы он оставался при комнатной температуре на 30 минут.

      • Чтобы приготовить начинку, поставьте глубокую кастрюлю с толстым дном на средний или сильный огонь и добавьте масло. Когда масло станет горячим, добавьте лук, имбирь, чеснок и 1/2 чайной ложки соли и перемешайте. Варить 2 минуты или пока лук не станет мягким. Добавьте куриный фарш, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, тмин, кориандр и порошок чили. Варить 10 минут, периодически помешивая, затем посыпать гарам масала и добавить замороженный горошек.Перемешать и варить еще 5 минут. Попробуйте посолить и при необходимости добавьте еще. При использовании добавьте нарезанный перец чили (без начинки начинка будет мягкой).

      • Чтобы сформировать самосы, разделите тесто на 6 равных частей, затем скатайте каждую в гладкий шар на хорошо посыпанной мукой поверхности. Скатайте каждый шарик в тонкую продолговатую форму, затем с помощью ножа разрежьте пополам вдоль, чтобы получился полумесяц.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *