Курица тушеная рецепт с фото: 10 рецептов невероятно вкусной тушёной курицы

Курица тушенная с луком — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Курица тушенная с луком:

Готовим курицу, тушенную с луком! Ароматное, разварное куриное мясо само просится в рот! Такая курочка несомненно понравится вашим домочадцам, ведь ею можно накормить и ребенка, и пожилого человека. Мягкое мясо, само отделяющееся от кости, сдобренное луковым соусом с легким, ненавязчивым вкусом и ароматом используемых пряностей, является вполне диетическим блюдом. Пробуйте, очень вкусно!

Курица тушенная с луком: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления курицы, тушенной с луком, возьмите куриные голени (или любые другие части курицы), лук, подсолнечное масло, соль, перец черный, чеснок сушеный, лавровый лист и соль.

Шаг 2:

Куриные голени порубите пополам.

Шаг 3:

Очистите от чешуи пару луковиц.

Шаг 4:

На разогретом масле слегка обжарьте куриное мясо со всех сторон.

Шаг 5:

Лук нарежьте средним кубиком.

Шаг 6:

Добавьте лук к обжаренной курице, продолжите обжарку.

Шаг 7:

Шаг 8:

Поперчите черным перцем из мельнички. Тушите под крышкой на медленном огне минут 40.

Шаг 9:

Мелким кубиком нарежьте яркий сладкий перец.

Шаг 10:

Добавьте перец в сотейник с курицей.

Шаг 11:

Добавьте немного сухого чеснока.

Шаг 12:

Добавьте лавровый лист. Потушите еще минут 10-15 с добавленными пряностями.

Шаг 13:

Подавайте курицу, тушенную с луком, с зеленью. По желанию можно предложить любой гарнир.

Шаг 14:

Курица, тушенная с луком, готова! Приятного аппетита!

Рецепт тушеного цыпленка по-каджунски | Epicurious

Осенний рецепт: тушеная курица | KCET

Нет ничего лучше тушеного мяса холодной темной ночью. Этот от America’s Test Kitchen проверен до совершенства и накормит толпу.

Куриное тушеное мясо
На 6-8 порций
2 фунта куриных окорочков без костей и кожи, разрезанные пополам и порезанные
Кошерная соль и перец
2 нарезанных ломтика бекона
Куриные крылышки 1 фунт, разрезанные пополам
1 нарезанная луковица мелкий
1 рубленое ребро сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки пасты из анчоусов
1 чайная ложка свежего тимьяна
5 чашек куриного бульона
1 чашка белого сухого вина, плюс дополнительная добавка для приправы
1 столовая ложка соевого соуса
3 столовые ложки несоленого масла , нарезать на 3 части
1/3 стакана универсальной муки
1 фунт небольшого красного картофеля, неочищенного, разрезанного на четвертинки
4 моркови, очищенных и нарезанных кусочками 1/2 дюйма
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Отрегулируйте решетку духовки так, чтобы нижнее-среднее положение и нагрейте духовку до 325.Выложите куриные бедра на противне и слегка приправьте обе стороны солью и перцем; накрыть полиэтиленовой пленкой и отложить в сторону.

Готовьте бекон в большой голландской духовке на среднем или слабом огне, периодически помешивая, пока жир не станет жидким и не подрумянится, 6–8 минут. Используя шумовку, переложите бекон в миску среднего размера. Добавьте куриные крылышки в кастрюлю, увеличьте огонь до среднего и готовьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, 10–12 минут; переложить крылышки в миску с беконом.

Добавьте лук, сельдерей, чеснок, пасту из анчоусов и тимьян в жир в кастрюле; готовьте, периодически помешивая, 2–4 минуты, пока на дне кастрюли не образуется темная масса.Увеличьте тепло до сильного; вмешайте 1 стакан бульона, вино и соевый соус, соскребая все подрумяненные кусочки, и доведите до кипения. Готовьте, периодически помешивая, 12–15 минут, пока жидкость не испарится и овощи не начнут снова шипеть. Добавьте масло и перемешайте, чтобы оно расплавилось; посыпать мукой овощи и перемешать. Постепенно вбить оставшиеся 4 стакана бульона до однородной массы. Добавьте крылышки и бекон, картофель и морковь, перемешайте; довести до кипения. Перенести в духовку и готовить без крышки 30 минут, помешивая один раз в середине приготовления.

Выньте кастрюлю из духовки. Деревянной ложкой налейте соус по стенкам кастрюли и соскребите подрумянившуюся массу в тушеное мясо. Поставьте на сильный огонь, добавьте бедра и начинайте варить. Верните кастрюлю в духовку без крышки и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока курица не перестанет сопротивляться, когда ее ткнут вилкой, а овощи не станут мягкими, примерно 45 минут.

Отбросьте крылышки и приправьте тушеное мясо еще двумя столовыми ложками вина. Приправить солью и перцем по вкусу, посыпать петрушкой и подавать.

Хотите получать по электронной почте рецепты и новости о еде? Подпишитесь на рассылку новостей Food здесь!

Рецепт тушеной курицы в стиле ранчо Холдена

Тушеная курица с ранчо Холдена: легендарный спартанбургский главный продукт

Этот рецепт тушеной курицы в стиле ранчо Холдена — хранитель. Рецепт также очень похож по стилю на тушеную курицу, которую вы можете попробовать в Midway BBQ в Буффало.

Тушеная курица может быть самым популярным блюдом, заказываемым на ранчо Холдена. Несмотря на то, что тушеное мясо готовят в кастрюле емкостью 60 галлонов, в холодные дождливые дни ресторан продал целых 120 галлонов этого знаменитого рецепта. Люди нередко покупают его галлонами.

Даже с таким большим чайником иногда трудно удовлетворить спрос. Фактически, в 2014 году Холден упомянул этот факт в своем сообщении в Facebook:

«Мы знаем, что вам нравится тушеная курица в эти прохладные дождливые дни.Надеюсь, это стоило ожидания для многих из вас. Мы сделаем все возможное, чтобы внимательно следить за погодой и быть более подготовленными.

«Мы не хотим разочаровывать вас, когда в этом году кончилось тушеное мясо !! Наш новый чайник должен помочь решить некоторые из проблем, которые у нас были в прошлом. Еще раз спасибо … и дай бог здоровья ».

Когда вам нужно купить новый улучшенный чайник, чтобы не отставать, вы знаете, что ваш рецепт тушеной курицы хорош.

Общественная похвала

По правде говоря, рецепт тушеной курицы на ранчо Холдена настолько восхитителен, что люди восторженно отзываются о нем в социальных сетях и на сайтах с отзывами.

Например, англичанин Би много писал о тушеной курице на ранчо Холдена на Yelp:

«Я вырос, ел это куриное тушеное мясо с детства в Спартанбурге, и с тех пор старался есть его хотя бы пару раз в год, даже после того, как в 2 года переехал в Колумбию за 2 часа, а затем переезд в 24 часа в Колорадо 1 1/2 года назад.

«Я большую часть дней мечтаю о тушеной курице и съедаю столько, сколько могу, когда прихожу домой.

«Тушеная курица всегда под рукой. Его вкус — одно из моих самых ранних воспоминаний и, надеюсь, будет одним из последних. Не беспокойтесь о каких-либо других обзорах, касающихся белков или хеша, сделайте себе одолжение и съешьте это куриное тушеное мясо хотя бы раз в жизни, если вы хотите, чтобы это была жизнь, достойная того, чтобы жить ».

Тем временем, Эшли Ланкастер чувствует себя счастливой, когда она получает возможность насладиться тарелкой легендарного рецепта куриного тушеного мяса Holden’s Ranch:

Тушеная курица с ранчо Холдена.??? Благословенный pic.twitter.com/WTkNW6vFow

— Эшли Ланкастер (@ashleighlancs) 14 декабря 2019 г.

Немного истории

Holden’s Ranch было основано Филом Холденом.

Обслуживающий район Спартанбург с 1970-х годов, Holden’s Ranch выдержал испытание временем. В ресторанном бизнесе, где заведения так часто приходят и уходят, долголетие Холдена заслуживает уважения.

Ранчо Холдена в Спартанбурге

На простом самодельном придорожном знаке было написано «Хэш и Бар-Би-Кью на четвертое июля.”

Это скромное провозглашение познакомило мир с тем, что станет оплотом Спартанбурга, когда Холден впервые откроется. Этот ресторан стоял на Блэксток-роуд. Он позвонил в ресторан Holden’s Ranch, чтобы вспомнить западную тему, которую он хотел отразить в своем меню.

Знаковая традиция, начатая сестрой Холдена Дайан Кинг, продолжается и по сей день. В особые праздники нередко можно увидеть подобные вывески вокруг Holden’s Ranch.

Продолжение традиций вывески и знаков барбекю на ранчо Холдена

Вскоре Холден переехал в торговый центр возле школы Вествью, потому что ему нужно было больше места.Неудивительно, что вскоре он перерос это место, и он был вынужден переехать в другое место на W.O. Бульвар Эзеля.

Холден буквально переместил этот ресторан — все здание — на его нынешнее место на обходной дороге 295, где с тех пор он обслуживает спартанбургское сообщество. К сожалению, Холден скончался в 2014 году.

Фил Холден, основатель Holden’s Ranch

Сегодня Holden’s Ranch принадлежит бывшему менеджеру Джеффу Ходжесу.

Хотите посетить? Если вы путешествуете по межштатной автомагистрали 26 или просто в районе Спартанбург, вы найдете Holden’s Ranch менее чем в четырех милях от выхода 21.

Семейные рецепты

Holden’s Ranch, конечно же, славится своим тушеным цыпленком. Вы можете купить небольшую миску с крекерами менее чем за 4 доллара или съесть тушеный ужин менее чем за 6 долларов. Или вы можете приготовить собственное, используя рецепт куриного тушеного мяса на ранчо Holden’s ниже!

Как и многие рецепты, которыми славится ресторан, оригинальный рецепт тушеной курицы был придуман семьей. В дополнение к рецепту тушеной курицы в семье Холден, мать Холдена, покойная Этель Холден-Кемпел, создала рецепт хот-дога с чили, а также рецепт их салата из капусты.

«Некоторые из этих рецептов существуют уже давно», — однажды сказал Ходжес. «Некоторым около 100 лет, особенно из семьи Фила. Я больше не знаю, где они. Они просто у меня в голове ».

Джефф и Билли Ходжес с ранчо Холдена с тушеным мясом по знаменитому рецепту куриного тушеного мяса на ранчо Холдена на переднем плане.

«Тушеная курица выводит их из себя, как сумасшедшие, — признался Кинг.

Ходжес утверждал, что люди часто пытаются скопировать рецепт тушеного цыпленка с ранчо Холдена, но предупредил, что его нелегко скопировать.В ресторане варят целых цыплят перед тем, как смешать мясо с молоком и некоторыми специями, которые они не хотят называть.

Сегодня вы можете попробовать свои силы в рецепте тушеной курицы на ранчо Holden’s. Мы считаем, что это так близко, как вы собираетесь дойти до дома … если, конечно, вы не один из тех, кто принес домой один из этих галлонов для себя.

Процесс

По правде говоря, эта версия рецепта тушеной курицы на ранчо Холдена не так уж и сложна. Эта версия вдохновлена ​​версией, разработанной Jewels Crowe на сайте Jewels Eats, а также парой других, которые мы тестировали.

Короче говоря, вы будете варить курицу целиком или на части в воде, которую при желании можете приправить морковью, сельдереем и луком. Вы также можете добавить несколько горошин перца, если хотите.

Варите курицу, пока она не развалится. Затем выньте курицу и вытащите мясо из тушки, когда оно достаточно остынет, чтобы его можно было обрабатывать. Добавьте кожицу, хрящ и другие ненужные кусочки обратно в бульон, пока вы вытаскиваете мясо. Это позволяет бульону впитать еще больше аромата курицы.

Уменьшите количество жидкости примерно до 2 стаканов бульона после процеживания. Не беспокойтесь об этом измерении. Просто поймите, что чем больше вы уменьшите бульон, тем более концентрированным будет вкус курицы и тем меньше вы впоследствии будете «разбавлять» тушеное мясо.

По мере уменьшения бульона «сожмите» оставшееся куриное мясо руками, чтобы разделить его на тонкие пряди.

Нарежьте и обжарьте лук на сливочном масле. Добавьте два вида молока, бульон (или замените его, как показано ниже), а затем добавьте соль, перец и перец.

Рецепт куриного тушеного мяса с гашишем Holden’s Ranch — с добавлением паприки — Фото автора Wiley Adams

После того, как вы добавили эти ингредиенты, дайте покипеть в течение 10 минут или около того, затем влейте немного куриного супа в конце для последнего кипения и наслаждайтесь.

Вот и все!

(Я хотел бы поблагодарить Вили Адамса, нашего тестера рецептов, за его помощь с рецептом тушеной курицы на ранчо Холдена.)

Ярлык

Конечно, процесс варки курицы, ее сбор и уменьшение бульона может занять некоторое время.

Если вам нужен ярлык, пропустите часть выше и купите курицу-гриль. Используйте сок из купленной в магазине курицы вместе с примерно 2 чайными ложками (или около того) куриной основы Better than Bouillon Chicken (или даже кубиками куриного бульона, если необходимо). Просто добавьте бульон и соки (без дополнительной воды) в рагу вместо уменьшенного бульона.

Рецепт тушеного мяса с курицей на ранчо Холдена с использованием ярлыка куриной основы лучше, чем бульон — Фото автора Wiley Adams

Некоторые советы

• Некоторым нравится добавлять в эту смесь до столовой ложки сахара для легкой сладости.
• Замените равную часть цельного молока небольшим количеством жирных сливок.
• Некоторые предлагают сделать пюре из куриной кожи в бульоне для более насыщенного вкуса.
• Предлагаются соли, но для удовольствия попробуйте Alabama Fire Crackers (как видно на фото).
• Регулярно перемешивайте, чтобы не пригореть.

Итак, хотите ли вы воссоздать рецепт тушеной курицы, который вы пробовали на Holden’s Ranch или в Midway BBQ, этот рецепт для вас.

Простой, кремовый, теплый.Чего еще вы могли бы пожелать в холодный, дождливый день… или вообще в любой другой день?

Состав

• 1 Цыпленок, целиком или нарезанный на кусочки
• 1 галлон воды, или достаточно, чтобы покрыть курицу
• 1 лук, разрезанный на четвертинки
• 1 морковь, разрезанная на четвертинки
• 1 стебель сельдерея, разрезанный на четвертинки
• 1 чайная ложка перца, по желанию
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 лук, мелко нарезанный
• 4 банки сгущенного молока
• 2 чашки цельного молока
• 2 стакана очищенного бульона *, процеженного, обезжиренного
• 1/8 чайной ложки паприки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу
• 1/2 банки куриного супа-пюре или более

Инструкции

Для бульона

1. Положите курицу в кастрюлю вместе с морковью, луком, сельдереем и перцем.
2. Залить водой, довести до кипения, затем уменьшить до кипения, при необходимости снимая пену.
3. Накрыть крышкой и варить, пока курица не начнет разваливаться, не менее часа.
4. Выньте курицу из кастрюли и дайте остыть. Продолжайте варить бульон на плите.
5. Когда мясо достаточно остынет, отделите мясо от кожи, костей и других нежелательных кусочков. Добавьте эти кусочки обратно в кипящий бульон.
6. Доведите бульон до кипения, затем убавьте его до сильного кипения, чтобы уменьшить количество бульона примерно до 2 стаканов, процедить и удалить жир.

Для рагу

1. Сожмите куриное мясо в руках, пока оно не станет мелко нарезанным. Отложите в сторону.
2. Обжарьте лук в масле в большой кастрюле до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
3. Добавьте сгущенное молоко, цельное молоко и процеженный бульон (или бульон).
4. Дайте всем ингредиентам покипеть на медленном огне в течение 20 минут, постоянно помешивая, пока молочная смесь не станет горячей.
5. Затем добавьте курицу и приправы.Продолжайте варить тушеное мясо в течение 10 минут.
6. В завершение добавьте 1/2 банки крем-супа из курицы или больше, чтобы загустеть.
7. Накройте крышкой и дайте тушеному блюду покипеть еще 10 минут на слабом-среднем огне, чтобы все ароматы слились воедино.

Банкноты

* Замените 2 чайные ложки куриной основы «Лучше, чем бульон», добавляя ее непосредственно в тушеное мясо, а не в бульон.

Особая благодарность Wiley Adams , который работал тестером и фотографом над этим рецептом.

Информация о пищевой ценности:

Хотите больше аутентичных рецептов барбекю?

Ознакомьтесь с нашей поваренной книгой SC BBQ. В комплекте более 150 страниц рецептов из старых семейных кулинарных книг и сегодняшних лучших питмастеров.

Тушеная курица | КУКТОРИЯ

Эта тушеная курица — идеальное блюдо в холодный день.Сытный, густой и вкусный, вам понравится сесть за тарелку этого тушеного мяса.

Это куриное тушеное мясо сделано из сочного куриного мяса, вкусных грибов, картофеля, моркови и зелени, что придает ему полный супер-вкусный аромат. Если время на приготовление составляет менее часа, это также может стать отличным вариантом для ужина в будние дни.

Это тушеное мясо — идеальное блюдо для комфорта. Густой и горячий, он согреет вас в холодную погоду и насытит, когда вы захотите сытно поесть в конце дня.Я люблю это рагу на ужин, потому что его легко приготовить, и все сидящие за моим столом улыбаются.

Видеоурок: тушеная курица

Основные ингредиенты

• Цыпленок. Темное мясо лучше всего подходит для этого рецепта, потому что оно становится мягче при приготовлении. Куриная грудка не так хороша в этом приложении, потому что она имеет тенденцию высыхать во время приготовления. Итак, придерживайтесь мяса бедер и ножек.
• Грибы. Бэби-белла или белые шампиньоны лучше всего подходят для этого.
• Картофель. Подойдет любой вид: рыжевато-красный, красный, золото Юкон и т. Д.
• Морковь. Полноразмерная морковь лучше всего подходит, так как молодая морковь слишком маленькая и может стать мягкой во время готовки.
• Лук репчатый. Белый, желтый или красный подойдут по вашему желанию.
• Масло. Оливковое масло, виноградные косточки и авокадо — самые полезные для здоровья блюда.
• Приправы. Соль, перец, лавровый лист и куркума (по желанию).
• Мука. Используется для загустения рагу.

Как приготовить тушеную курицу

1. Налейте масло на дно большой кастрюли. Поставьте его на средний или сильный огонь и добавьте нарезанные кубиками куриные бедра. Перемешивайте, пока курица не будет полностью прожарена.

2. Добавьте лук, помешивая и готовя до прозрачности.

3. Затем добавьте грибы, продолжая помешивать еще несколько минут, пока они готовятся.

4. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, соль, перец, лавровый лист и воду.Убедитесь, что ингредиенты покрыты водой, и готовьте 30 минут на среднем или слабом огне.

5. Смешайте 2 столовые ложки воды и 2 столовые ложки муки. Добавьте это в тушеное мясо. Помешивать. При желании добавьте петрушку и куркуму.

6. Когда тушеное мясо достигнет желаемой толщины, оно готово к подаче.

Используйте темное мясо. Темное мясо лучше всего подходит для этого рецепта, потому что белое мясо, как и куриная грудка, имеет тенденцию высыхать при приготовлении.Темное мясо смягчается, придавая тушеному блюду прекрасную текстуру и аромат.

Грибы не пропускать . Если вы действительно не любите их, обязательно добавьте грибы. Они добавляют тушеному блюду много вкуса и аромата, которые нельзя терять.

Используйте куркуму. Этот ингредиент, хотя и необязательный, придаст вашему куриному рагу лучше цвет, а также принесет дополнительную пользу для здоровья.

Нарежьте овощи крупно. Когда вы нарезаете овощи, убедитесь, что они нарезаны крупными кусочками, чтобы они не стали слишком мягкими во время тушения.

При хранении в плотно закрытой посуде тушеное мясо может храниться в холодильнике от 3 до 4 дней. Когда вы будете готовы разогреть его, тщательно разогрейте его в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, или над плитой, пока она не закипит.

Да, тушеное мясо с курицей можно заморозить, но я бы посоветовал делать это отдельными порциями. После разморозки его нельзя заморозить повторно, поэтому вынимайте только то, что планируете съесть.

Если вы планируете заморозить это рагу, возможно, вы не захотите добавлять картофель, потому что он станет зернистым после замораживания (вы можете добавить его во время разогрева). Убедитесь, что вы также используете в качестве загустителя муку (а не кукурузный крахмал), потому что это придаст ему лучшую консистенцию после замораживания.

Это тушеное мясо прекрасно само по себе. Если хотите, можете полить его рисом, киноа или овощами. Какой бы вкус вы ни выбрали, он будет восхитительным.

Надеюсь, вам и вашей семье нравится это тушеное мясо с курицей так же, как и нам. Нет ничего лучше сытной комфортной еды, чтобы согреть вас, утолить голод и вкусовые рецепторы. Обязательно делитесь фотографиями в Instagram с хэштегом #Cooktoria. Мне нравится смотреть, что вы готовите!

Еще больше вкусных рецептов с курицей:

Тушеная курица

Это Куриное тушеное мясо — идеальное блюдо в холодный день.Сытный, густой и вкусный, вам понравится сесть за тарелку этого тушеного мяса.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Порций 6 порций

Калорий 401 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 ½ фунта. бедра куриные, без костей и кожи, нарезанные небольшими кусочками
• 2 ст.оливковое масло
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 8 унций грибы нарезанные
• 3 средние моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 3 средние картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
• 4 стакана воды или по необходимости
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка. соль или по вкусу
• 1 ч. перец или по вкусу
• 1 ч. порошок куркумы опционально
• & frac13; чашка нарезанной петрушки

Для суспензии

• 2 ст. вода
• 2 ст. мука универсальная

Инструкции

• Добавьте масло на дно большой кастрюли.Поставьте его на средний или сильный огонь и добавьте нарезанные кубиками куриные бедра. Перемешивайте, пока курица не будет полностью прожарена.

• Добавьте лук, помешивая и готовьте до прозрачности.

• Затем добавьте грибы, продолжая помешивать еще несколько минут, пока они готовятся.

• Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, соль, перец, лавровый лист и воду. Убедитесь, что ингредиенты покрыты водой, и готовьте 30 минут на среднем или слабом огне.

• Смешайте 2 столовые ложки воды и 2 столовые ложки муки. Добавьте это в тушеное мясо. Помешивать. При желании добавьте петрушку и куркуму.

• Когда тушеное мясо достигнет желаемой толщины, оно готово к подаче.

Заметки

Nutrition

Калории: 401 ккалУглеводы: 24 г Белки: 26 г Жиры: 23 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 85 мг Натрий: 443 мг Калий: 949 мг Волокно: 5 г Сахар: 3 г Витамин A: 5535IU Витамин C: 6 мг Ирония C: 72 Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Куриное тушеное мясо по-кубински (Fricasé de Pollo)