Самса из слоеного теста в духовке рецепт с фото: Самса из слоеного теста в духовке рецепт с фото

Содержание

как приготовить, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто стало густое, выложить на стол и замесить плотное тесто. Тесто должно быть гладкое, эластичное. Разделить его на три равные части.

Шаг 2

Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30-40 мин., завернув в пакет.

Шаг 3

Формирование слоеной самсы: Взять один колобок, раскатать в тонкий пласт шириной 2 мм на посыпанном крахмалом столе. Придавая форму прямоугольника. Чем тоньше раскатать, тем лучше! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (тесто получается гладкое и нежное)! Таким образом поступить с другими колобками.

Шаг 4

Размягченным сливочным маслом смазать каждый пласт теста. Прежде чем укладывать сверху пласт теста, дать маслу с нижнего пласта застыть!Как масло застыло, начинаем скручивать плотный рулет.

Шаг 5

Разрезать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см. Положить на 15-20 мин. в морозильную камеру, чтобы масло застыло. Далее на срез кладем кусочек отдельно раскатанного теста, он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись, и раскатывать лепешечку. Кусочки станут твердыми за счет масла и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала.

Шаг 6

Раскатать лепешечку.

Шаг 7

Положить на тесто 1 ст. л. начинки.

Шаг 8

Сформировать треугольный пирожок. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз.

Шаг 9

Выпекать при температуре 200 °С около 30 мин. Верх можно смазать взбитым желтком + 1 ст. л. молока. Я смазала за 15 мин. до готовности, когда слои самсы раскрылись. Посыпать чернушкой.

Хозяйке на заметку

Тесто для дна самсы замешивается отдельно: все на глаз, точных пропорций нет: немного муки и воды. Замесить гладкое тесто.

Самса в духовке. Как приготовить Самсу?

Как приготовить САМСУ или слоеные пирожки с мясом? Да очень просто 🙂 Сочная Самса в духовке из домашнего слоеного теста без дрожжей — это нереальная вкуснота на ужин! Тесто для самсы готовится очень просто: мука, вода, соль и немного масла.
Мы сделаем самсу с бараниной, но можно сделать самсу с курицей, просто замените баранину на курицу, и добавьте немного масла для сочности.
Это очень вкусный и проверенный рецепт самсы!
Самса в духовке получается обалденной! Золотистые хрустящие пирожки из слоеного теста и сочная ароматная мясная начинка — невозможно устоять! Самса с мясом — это идеальная домашняя выпечка!

Ингредиенты

мука 500 г
вода (теплая) 250 мл
соль 1 ч.л.
масло сливочное или топленое
80 г
баранина (мякоть бедра или лопатки) 500 г
лук репчатый 500 г
бараний жир 250 г
соль 1 ч.л.
зира молотая 1 ч.л. (или по вкусу)
свежемолотый перец по вкусу
желток яичный 1 шт
молоко 1 ст.л.
кунжут (черный/белый) для посыпки

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на 1 противень

Кухня

Узбекская

Видеорецепт

Приготовить домашнее слоеное тесто.
В теплую воду добавить соль и хорошо перемешать.

В большую миску просеять муку.

Влить подсоленную воду.

И замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 40 минут при комнатной температуре, чтобы набухла клейковина.

Приготовить начинку для самсы.
Баранину нарезать маленькими кубиками.
Также мелко нарезать бараний жир.

Луковицу мелко нарезать.

В большой миске соединить: баранину и бараний жир.

Добавить лук.

И хорошо перемешать.

Посолить крупной солью.

И по вкусу добавить молотую зиру и свежемолотый перец.
Начинку хорошо перемешать.
Можно начинку приготовить с вечера: затянуть миску с фаршем пленкой и оставить в холодильнике на ночь, чтобы мясо вобрало в себя аромат специй.

Тесто раскатать в тонкий пласт.

Растопить сливочное масло и обильно смазать им пласт теста.

Оставить тесто на 5 минут, чтобы масло немного схватилось.
После того как масло чуть застынет и образует пленку, скатать пласт в рулет.

Переложить рулет на разделочную доску и убрать в морозилку на 10 минут (или на 20 минут в холодильник).

Охлажденный рулет нарезать поперек на довольно крупные кусочки.

Вот такой рисунок должен получиться на срезе.

Раскатать каждый кусочек тесте не слишком тонко.

На середину раскатанной лепешки положить начинку.

И защипать края самсы в виде треугольника (процесс хорошо видно на видео).

Таким образом сформировать оставшуюся самсу.

Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
В мисочке смешать желток с 1 ст.л. молока и смазать самсу. Можно смазать просто яйцом, но желток с молоком придает более яркий и красивый цвет, чем яйцо.

Посыпать самсу семенами кунжута.

Выпекать при температуре 180ºC около 50 минут, до румяности.

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита и Вкусной домашней Самсы!
До Новых вкусных рецептов! Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Самса из слоеного теста с курицей: пошаговый рецепт с фото в духовке

Треугольные пирожки из хрустящего теста с сочной мясной начинкой — это самса. Готовится в духовке из слоеного пресного теста, замешанного «ленивым” способом. А в качестве начинки используется куриное мясо, много лука и специи.

Рецепт самсы с мясом в духовке простой и не отнимет много времени. Самое главное — раскатать тесто как можно тоньше, тогда пирожки получатся хрустящими и слоистыми. Куриное филе нужно нарезать кубиком и смешать с луком, не нужно специально обжаривать начинку, она успеет приготовиться самостоятельно, пока самса будет в духовке. Мясные и луковые соки смешаются, в итоге вы получите очень сочную и вкусную серединку. Попробуйте приготовить, самса получится очень-очень вкусной!

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

Ингредиенты

Для теста

  • пшеничная мука – 200 г
  • холодная вода – 100 мл
  • сливочное масло – 70 г
  • соль – 1/3 ч. л.

Для начинки

  • куриное филе – 500 г
  • репчатый лук среднего размера – 1,5 шт.
  • соль, перец, специи – по вкусу
  • сливочное масло – 30 г
  • кунжут – 1 ст. л. для декора
  • яйцо – 1 шт. для смазывания самсы

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Готовим тесто. В очень холодной воде растворяем соль. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Вымешиваем тщательно, чтобы оно стало гладким и эластичным. Делим тесто на 4 одинаковых шарика.

  2. Раскатываем в тоненькие пласты. Смазываем сливочным маслом — растопленным и остуженным до комнатной температуры.

  3. Затем складываем один лист на другой, каждый промазывая сливочным маслом. И скатываем тесто в плотный рулет.

  4. Сворачиваем его наподобие улитки и помешаем в холодильник на 2 часа (накрываем сверху крышкой или пищевой пленкой).

  5. Готовим начинку. Куриное филе нарезаем небольшим кубиком, лук рубим как можно мельче. Соединяем, хорошо перчим и солим по вкусу. По желанию добавляем любимые специи (сушеный базилик, зира и пр.). Делаем «массаж», руками слегка отжимаем лук, чтобы он промариновал мясо и поделился с ним сочностью. Оставляем минут на 15 постоять-промариноваться, и начинка будет готова.

  6. Вынимаем “отдохнувшее» слоеное тесто из холодильника. Разрезаем его на равные кусочки — на 8 порций.

  7. Приплюскиваем ладонью и раскатываем каждый на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в круглую лепешку (диаметр 10-12 см).

  8. По центру кладем порцию начинки и вдавливаем по кусочку масла, чтобы самса получилась очень сочной.

  9. Формируем треугольники: приподнимаем края теста к центру и скрепляем их плотно, чтобы ценные мясные соки не вытекали.

  10. Противень застилаем пергаментом (смазывать не нужно). Выкладываем на него самсу таким образом, чтобы швы оказались снизу. В пиалу расколачиваем вилкой одно куриное яйцо и смазываем кисточкой поверхность пирожков. Сверху украшаем семенами кунжута или чернушкой.

  11. Отправляем противень в разогретую, очень горячую духовку. Выпекаем при 180-200 градусах примерно 30 минут, до золотистого цвета.

  12. Вот и весь рецепт, как приготовить вкусную самсу с курицей из слоеного теста в духовке.

    Подают самсу горячей, лучше всего с бульоном или к супу, собенно хорошо сочетается с шурпой. Нежнейшее хрустящее тесто и много сочной начинки — очень вкусно!

Самса с фаршем из слоеного теста в духовке рецепт с фото пошагово

Тесто:
1) Молоко – 200 мл.
2) Мука – 450 г.
3) Соль – 1/2 ч.л.
4) Куриное яйцо – 1 шт.
5) Сливочное масло – 60 мл.

Говяжья начинка:
1) Говяжьи фарш – 150 г.
2) Соль – 1 ч.л.
3) Зира – 1 ч.л.
4) Куркума – 1/3 ч.л.
5) Красный молотый перец – 1/2 ч.л.
6) Растительное масло – 2 ст.л.
7) Репчатый лук – 120 г.

Куриная начинка:
1) Куриный фарш – 150 г.
2) Соль – 1 ч.л.
3) Куркума – 1/3 ч.л.
4) Черный молотый перец – 1 ч.л.
5) Растительное масло – 2 ст.л.
6) Репчатый лук – 120 г.

1. Для начала в молоко 200 мл разобьем одно куриное яйцо и перемешаем. Далее добавим пол чайной ложки соли. Муки около 450 г. И замесим тесто. Тесто должно получиться липким. Накроем крышкой и дадим постоять около 10 минут. Затем насыпим немного муки и продолжим месить тесто до более гладкого состояния. Снова накроем крышкой и оставим отдыхать на 10-15 минут. За это время на водяной бане растопим около 60 г. сливочного масла. Далее раскатаем наше тесто, чем тоньше, тем лучше и равномерно смажем растопленным сливочным маслом. Разрежем ножом на небольшие прямоугольники и сложим их слоями друг на друга.

2. Сверху еще раз смажем маслом, уберем в целлофановый пакет и в холодильник на один час. За это время приготовим два вида начинки. Для первого типа начинки подготовим 150 г. говяжьего фарша, 120 г. мелконарезанного репчатого лука, зиру 1 ч.л., треть ч.л. куркумы, пол чайной ложки красного молотого перца, соль 1 ч.л. и все перемешаем. Добавим 2 ст.л. растительного масла, снова перемешаем и начинка готова. 3. Для второго типа начинки подготовим 150 г. куриного фарша, 120 г. мелконарезанного репчатого лука, соль 1 ч.л., треть ч.л. куркумы и пол чайной ложки черного перца. Все хорошенько перемешаем. Добавим 2 ст.л. растительного масла и еще раз перемешаем. Начинка готова. Затем раскатаем тесто. У нас получилось тесто размером 47 на 36 см. 4. Нарежем на квадратики 6 на 6 см. Для первого вида самсы положим говяжью начинку на середину теста. Сформируем самсу в виде шарика. Для второго типа самсы, куриную начинку положим на середину теста и соединим противоположные углы. Также соединим вдоль швов. Далее начнем нанизывать нашу самсу на деревянные шпажки. 5. Выложим все на противень с пергаментной бумагой. Смажем взбитым яйцом и сверху посыпим кунжутом. Уберем в разогретую духовку и выпекаем 25-30 минут при температуре 200 градусов по Цельсию. Самса шашлык готова. Обязательно попробуйте приготовить. Вы и ваши гости будут довольны. Отлично украсит ваш обеденный стол.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

3 пошаговых рецепта, воздушной самсы с подробными фото

Как я уже писала в предыдущих статьях, самсу готовят не только из пресного слоёного теста, рецепт с фото которого, кстати, присутствует на нашем сайте. Тесто для самсы выбирают на своё усмотрение. Дрожжевое, бездрожжевое, слоёное, сдобное. Рецептов много, как и пекарей, которые их придумывают. Да, некоторые изделия не назовёшь самсой, скорее это пышные пирожки или булочки, но прежде, чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо в наше время слоёное тесто в ассортименте продаётся практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасовано оно по 500 грамм в упаковке — 2 пласта по 250 грамм. Удобно, практично и избавляет от хлопот и возни с мукой.
А сейчас перейдём непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в/с — 700 гр.
  2. Вода (тёплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 ч/л с горкой.
  4. Соль — по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч/л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Растительное масло — 100 гр.

Для начинки:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.
  4. Соль, молотый чёрный перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на малом огне и убрать в сторонку. В чашке замесить дрожжевое тесто. Оно должно быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. При таком способе замеса вы сможете контролировать во время процесса упругость и жёсткость теста. Количество ингредиентов примерное. Более точно никто вам не скажет, так как всё зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышку на 15 минут, затем раскатать в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелкий колобка. Раскатанный пласт смазать слоем смеси масел и свернуть рулетом, который в свою очередь скрутить спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а лучше готовить тесто заранее и держать в холоде ночь. Так маслом пропитаются все слои и выпечка подучится слоистой и воздушной.
Вам хватит часа с лихвой, чтобы приготовить начинку, которая бывает кусковой и из фарша. Я расскажу вам, как приготовить кусковую начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, заправить солью, перцем. Желающие могут добавить ещё специй. Таких, как зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключить духовку, установив её на 200 градусов.

Охлаждённое тесто вынуть на стол. Здесь тоже два варианта обработки. Либо вы раскрутите спираль и будете нарезать на «тумбочки». Либо сожмёте и скатаете «улитку» в колбаску и также нарежете её. Каждый брусок придавить ладошкой и раскатать в небольшую круглую лепёшку. Очень тонко не получится потому, что это дрожжевое тесто.

В середину положить по одной столовой ложке фарша и накинуть на него свободные края. Уголки защипнуть и подвернуть во избежании утечки сока.

Готовые изделия уложить рядами на покрытый пергаментом противень, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм. Лежать на листе они должны гладкой стороной вверх. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанным с водой и взбитым яйцом. Посыпать семенами кунжута. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовой шкаф на 25-30 мин. Спустя время румяную выпечку снять с листа в пластиковую чашку под крышку. Оставить на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке.                                                                                                     Приятного аппетита!

В другом варианте я использовала готовое слоёное дрожжевое тесто. Остальные ингредиенты брала в таком же количестве, как и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, предварительно вынув тесто из упаковки. При размораживании пласт необходимо накрыть плёнкой, чтобы не подсох. Размораживала не до конца, оставив тесто прохладным.

Разрезала его на квадраты, раскатала каждый и остальные действия проделала, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной. Это могут быть квадраты или шарики. Любая форма, удобная для вас.
Используя дрожжевое слоёное тесто знайте, что выпечка из него получится воздушная и мягкая — мягкая, но без сильно хрустящих слоёв.

Самса из дрожжевого слоёного теста с картошкой и луком

Состав:

  1. Готовое тесто — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Зелёный лучок — 1 пучок.
  5. Соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока размораживается тесто, приготовьте начинку. Картошку очистить и нарезать кубиками. Лук измельчить. Чеснок выдавить или мелко нарубить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в чаше.

Подтаявшее тесто разделить на квадраты нужного вам размера. Раскатать каждый в отдельности и выложить начинку посередине.

Закрыть полуфабрикат наподобие бандероли.

Свободные края также завернуть. Соединить их сжатием между собой.

У вас получится такой пирожок. Швами вниз положить на лист, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом.

Смазать взбитым яйцом и выпекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса лист вынуть, снять самсушки и дать им слега остыть.   Приятного аппетита!

Дрожжевая самса с фаршем и картошкой

Состав:

  1. Простокваша — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0,5 ч/л.
  4. Дрожжи — 1 ч/л.
  5. Мука в/с — 700 гр.
  6. Растительное масло — 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль, перец — по вкусу.

В миске развести простоквашу тёплой водой, влить масло, посолить и всыпать сахар с дрожжами.

 

Всё смешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Замесить таким образом эластичное, мягкое тесто и убрать на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включить печь на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, скатать из каждого шарик.

Шарики по очереди раскатать в круглые пласты и положить на серёдку начинку.

Соединить свободные концы, формируя треугольник или ту фигуру, которую вы предпочтёте.

Сформованные изделия положить на промасленный противень рядами, оставляя 4-5 мм между ними. Смазать яйцом. Желающие обсыпают кунжутными семенами. Выпекать 25-30 минут до румяности.

Готовые самсы снять с листа, лопаткой или руками отделить от бумаги. Накрыть крышкой в глубокой чашке на 5 мин.
Переложить на плоское блюдо и приниматься за еду.
Есть с уксусом или томатным соусом. Таким, как аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

Хочу теперь выразить благодарность Голибу Саидову за возможность наблюдать за приготовлением блюд, в частности самсы, по TV.

Самса из слоеного теста — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Приготовить фарш

2 Картофель почистить, порезать маленькими кубиками

3 Репчатый лук мелко порезать, добавить в фарш

4 Приправить солью, перцем, добавить паприку

5 Хорошо перемешать фарш

6 Слоеное тесто немного раскатать

7 Вырезать круги

8 Положить начинку

9 Соединить в середине края лепешки

10 Хорошо защипать

11 Выпекать при 190 градусах 35-40 минут

Рецепт «Самса из слоеного теста» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Самса с бараниной — рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Самса с бараниной – самый распространенный в Средней Азии, в том числе у татар, вид мясного пирожка, который в оригинале выпекается в особой печи – тандыре. Но, поскольку воспользоваться тандыром в домашних условиях нереально, мы будем печь самсу в обычной духовке. Конечно, это отступление от оригинального рецепта, но оно необходимо, потому что по-другому дома самсу не приготовишь.

 

Чаще всего, как и в нашем пошаговом рецепте с фото, самсу готовят из слоеного теста, а в начинку кладут большое количество лука. Благодаря этому слоеная самса с мясом (да и с овощами) получается удивительно сочной.

 

Чтобы приготовить татарскую самсу по нашему рецепту, вам понадобятся самые простые ингредиенты: слоеное тесто (мы возьмем готовое магазинное), баранина, репчатый лук, яйцо и специи (соль, перец, тмин). Казалось бы, ничего особенного, но в результате получится потрясающее блюдо с настоящим восточным колоритом. Даже язык не повернется назвать его обычным пирожком, потому что самса – это самса, и никак по-другому. Приготовьте – и поймете это сами.

 

Приступаем!

Шаги приготовления

шаг 1Острым ножиком как можно мельче рубим баранину. Очищаем от шелухи и мелко шинкуем 2 луковицы. Соединяем лук с мясом, солим и перчим по вкусу, всыпаем 1,5 ч. л. тмина.

шаг 2Фаршевую смесь хорошенько вмешиваем ручками. Получившуюся начинку для самсы пока отставляем в холодильник и принимаемся за тесто.

шаг 3Готовое слоеное тесто делим на несколько некрупных лепешек и раскатываем каждую в тонкий пласт.

шаг 4Берем охлажденную начинку и выкладываем понемногу на каждую окружность.

шаг 5После этого края лепешек поднимаем треугольником, надежно залепляем и переворачиваем швом вниз.

шаг 6Вилкой взбиваем 1 куриное яичко с 2 ст. л. воды и покрываем верх пирожков этой смесью, а затем присыпаем кунжутом.

шаг 7Выкладываем будущую самсу на промасленный противень, ставим его в прогретый до 220 градусов духовой шкаф, а минут через 20 убавляем жар до 175 градусов и печем самсу до зарумянивания (на это тоже уйдет до 20-ти минут).

шаг 8Готовую слоеную самсу с бараниной вынимаем из духовки, чуть остужаем и угощаем этими вкуснейшими пирожками близких и друзей.

Приятного аппетита!

Самса татарская — рецепт

382 — — —

Дорогие повара, хочу поделиться с вами своим семейным рецептом самосы. Он кардинально отличается от уже опубликованного на сайте! Чтобы создать этот фото-рецепт, я подтолкнул нашего друга Ноймана Домоседа! Идти! Угощайтесь!

Ингредиенты для татарской самсы

Пошаговая инструкция приготовления Самсы Татарской

Шаг 1

Подготовка начнем с теста.Приготовьте первый жидкий компонент. Яйцо, воду, соль, уксус смешать и поставить в морозильную камеру.

Шаг 2

На столе просеять муку и натереть на терке замороженное масло. Время от времени помешивая с мукой.

Шаг 3

Таким образом получено масло-мучное детское.

Шаг 4

Затем в массу сделать углубление из муки и добавить жидкий компонент, который был в морозилке.

Шаг 5

Быстро собрать тесто. Месить не нужно! Просто собрать в однородный комок и все! Тесто можно делать и в миске, но я привыкла на столе. Итак, пачку теста обернуть полиэтиленом и убрать в морозильную камеру.

Шаг 6

Пока тесто остывает, готовим начинку.Баранину (возьмите жирное мясо) нарежьте мелкими кубиками. Если мясо поперек прожилок, то их следует разрезать. Лук натереть на крупной терке. Картофель тоже три на крупной терке.

Шаг 7

В миску положить мясо. Картофель и лук отжать сок и выложить к мясу. Посолить, поперчить и размешать. Миску с готовым мясом накрыть и поставить в холодильник.

Шаг 8

Тесто достают из морозильной камеры и разделяют на куски массой 70 грамм.Если не на весах, то ориентируешься на размер большого куриного яйца. Противень с тестом поставить в холодильник.

Шаг 9

Пока мы забивали тесто, начинка успела завариться, и можно приступить к формированию самосы. Подготовьте желток для смазывания препаратов, смешав его со столовой ложкой воды. Стол подписом и скалкой с мукой.

Шаг 10

Как-то раз все тесто из холодильника достать не стоит! Взять 2-3 ломтика.Поочередно скатайте их в тонкую лепешку. В середину положить столовую ложку фарша. Ложка набирается в комплекте с горкой!

Шаг 11

Сформированные треугольники. Засияет район.

Шаг 12

Затем согните получившиеся гребешки. Выложите заготовку на противень швом вниз. Сковороду можно застелить пергаментной бумагой или специальным ковриком.

Шаг 13

Наполните кастрюлю. Смазываем заготовки желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать при 180-190 градусах 40-45 минут. До красивого золотисто-коричневого цвета.

Шаг 14

При выпекании первой партии самосы мы создали вторую партию и поставили в холодильник, накрытый полиэтиленом для предотвращения высыхания и растрескивания.По истечении указанного времени извлеките готовую самсу из духовки, накройте чистым полотенцем и дайте постоять 15 минут. Отправлено на выпекание второй партии самосы с яичным желтком.

Шаг 15

Такая самса. Золотой! Вкусно! С хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Обратите внимание, сколько слоеного теста! Приятного аппетита!

Two Minds Cook Alike: Самса: узбекская мясная выпечка

Самса — это еда из Узбекистана.Это тесто с начинкой из мяса, которое обычно готовят из баранины. В США, по крайней мере, на Восточном побережье, баранину бывает трудно найти, а когда ее находят, она обычно стоит дорого. Вместо этого я использую говяжий фарш или, возможно, смесь говяжьего фарша и баранины. Он приправлен тмином, и мне нравится использовать его в большом количестве, как в виде молотого тмина, так и в виде семян тмина.

Эти маленькие ребята такие восхитительные. Я люблю брать с собой один или два на обед с овощами. Я просто хочу убедиться, что вокруг есть микроволновая печь, чтобы их разогреть, они лучше согреют.Да, я снова использую слоеное тесто. Я считаю, что он очень универсален и действительно прост в использовании для различных этнических блюд, а также закусок, основных блюд и десертов. И с ним легко работать!


Ингредиенты
1/2 фунта мясного фарша (используйте говяжий фарш, бараний фарш или смесь)
1 нарезанный желтый лук среднего размера
2 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки тмина семена
1 чайная ложка кориандра
1/2 чайной ложки соли
1 1/3 листа слоеного теста Pepperridge Farm
1 яичный желток
1 столовая ложка оливкового масла

1.На средней сковороде обжарьте лук и чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла на слабом огне, пока лук не станет мягким.

2. Добавьте фарш в сковороду и готовьте мясо до коричневого цвета. Ничего страшного, если мясо еще немного красное, оно тоже запечется. К мясу добавьте кориандр, соль, молотый тмин и натрите семена тмина между пальцами.

3. Дайте мясу остыть примерно 20 минут перед формированием теста, иначе слоеное тесто не выдержит.Разогрейте духовку до 375 градусов.

Для выпечки:

4. Выстелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Разделите один лист слоеного теста на 6 одинаковых по размеру кусков. Остальные 1/3 листа теста разрезать пополам.

5. Разделите мясо на 8 порций. На половину куска слоеного теста выложить одну порцию мяса.

6. Сложите тесто пополам и сдвиньте концы теста вместе, чтобы закрыть тесто.

7.Смешайте яичный желток с несколькими каплями воды в миске. С помощью кисточки для выпечки смажьте верхнюю часть теста яйцом.

8. Готовьте примерно 25-30 минут, пока тесто не станет коричневым. Дайте остыть, а затем подавайте в теплом виде.

Наслаждайтесь!

~ Рона

Самса из слоеного свежего теста. Самса из слоеного теста

Как я уже писал в предыдущих статьях, моя Самса готовится не только из теста свежего слоя, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте.Тесто для самши выбирается на их усмотрение. Дрожжи, обрезки, слоёные, перьевые. Рецептов много, как придумывают пекари. Да, некоторые продукты не буду называть самсами, скорее это великолепные пироги или булочки, но, прежде чем спорить с авторами рецептов, нужно хотя бы раз попробовать их испечь по рецептам. Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм. Удобно, практично, избавляет от хлопот и идет с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

  1. Мука в / с — 700 гр.
  2. Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
  3. Дрожжи — 1 б / л с горкой.
  4. Соль по вкусу.
  5. Сахар — 0,5 ч / л.
  6. Сливочный маргарин — 100 гр.
  7. Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

  1. Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
  2. Сало — 100 гр.
  3. Репчатый лук — 4-5 шт.
  4. Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Маргарин растопить в масле на небольшом огне и вынуть сбоку. В чашке замесите дрожжевое тесто. Он должен быть мягким, но при этом легко отставать от рук и не прилипать к лошади. Для получения такого результата советую постепенно засыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода вы можете контролировать эластичность и жесткость теста во время процесса. Количество ингредиентов приблизительное.Точнее вам никто не скажет, все зависит от качества муки.
Отложить тесто под крышкой на 15 минут, затем раскатать тонким слоем. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 тампона поменьше. Раскатываем станину со слоем масляной смеси и раскатываем валком, который в свою очередь закручиваем спиралью.

Убрать в холодильник на 1 час (минимум), а тесто лучше приготовить заранее и оставить на ночь в холоде. Так все слои пропитаны маслом и выпечка будет послойной и воздушной.
У вас достаточно часа, чтобы с интересом приготовить начинку, то есть кусок и фарш. Я расскажу, как приготовить сантехническую заливку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, посолить, поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как Зира. Оставить начинку на полчаса в миске. Подключите духовку, установив ее на 200 градусов.

Охлажденное тесто убрать на стол. Здесь также есть два варианта обработки. Либо испортишь спиральку и врубишься в «прикроватные тумбочки».Или выдавить и обвалять «улитку» в колбасе и тоже съесть. Каждый брусок можно надавить на ладонь и раскатать в небольшую круглую вишенку. Это будет не очень тонко, потому что это дрожжевое тесто.

На середину положите одну столовую ложку фарша и набросьте на нее свободные края. Уголки вынуть и развернуть, чтобы избежать утечки сока.

Готовые изделия укладывать рядами на перхмелом противне, оставляя расстояние между самсушками в 4-5 мм.Лежа на листе, они должны разгладиться. Нет бумаги, смажьте маслом. Смазать поверхность смешанной с водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если таковые отсутствуют, не беда, выпечка и без них будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. По прошествии времени румяная выпечка убирается с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самса в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте я использовал готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты брал в том же количестве, что и в первом рецепте.

Немного разогнал брикет, прогнав тесто из пакета. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не упала. Спускал не до конца, оставив тесто остыть.

Разрезал его на квадраты, бросил каждое и остальные действия проделал, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для Вас форма.
Используя дрожжевое слоеное тесто, знайте, что выпечка из него получится воздушной и мягко-мягкой, но без крепких хрустящих прослоек.

Самса из дрожжевого теста с картофелем и луком

Состав:

  1. Тесто готовое — 1 упаковка.
  2. Картофель 4-5 шт.
  3. Чеснок 3 зубца.
  4. Лист зеленый — 1 пучок.
  5. Соль, черный молотый перец — по вкусу.
  6. Яйцо — 1 шт.

Пока тесто не готово, приготовьте начинку. Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук-порей раздавить. Чеснок выдавить или мелко вымочить.
Все ингредиенты тщательно перемешать в миске.

Посадочное тесто разбивается на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку в середину.

Закройте полуфабрикат как посылку.

Свободные края тоже заворачиваем. Соедините их сжатием между собой.

Получится такой паштет. Спеть, чтобы положить на лист, покрытый пекарской бумагой или смазанным маслом.

Смазать взбитым яйцом и запекать при температуре 190-200 градусов полчаса.
Через полчаса снимите простыню, снимите самсушки и дайте им остыть. Приятного аппетита!

Самс дрожжевой с фаршем и картофелем

  1. Простокваш — 1 стакан.
  2. Вода — 0,5 стакана.
  3. Сахар — 0.5 ч / л.
  4. Дрожжи — 1 б / л.
  5. Мука в / с — 700 гр.
  6. Масло растительное — 2 стол. ложки.
  7. Мясной фарш — 500 гр.
  8. Репчатый лук — 4 шт.
  9. Соль, перец — по вкусу.

В посуду даем теплой воде теплой воде наливаем масло, солим и всыпаем сахар с дрожжами.

Все перемешать до однородной массы и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая месить. Таким образом получается эластичное, мягкое тесто и снимаем на час в жару, накрыв крышку.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждого шарика раскатать.

Шарики по очереди скатываются в круглые слои и кладутся на начинку.

Соедините свободные концы, образуя треугольник или желаемую фигуру.

Формованные изделия выложить на лепной противень рядами, оставив между ними 4-5 мм. Смажьте яйцо.Тем, кто хочет присыпать кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяного цвета.

Готовый самс снимите с листа, шпателем или рукой, чтобы отделить от бумаги. Накройте крышкой глубокую чашку на 5 минут.
Заткнись на плоской тарелке и возьми в пищу.
Есть с уксусом или томатным соусом. Такие как Аджика. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу поблагодарить Голибу Саидова за возможность понаблюдать за приготовлением блюд, в частности самсов, по ТВ.

Изысканные узбекские самсы из слоеного теста для многих являются вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности приготовить лакомство сможет каждая хозяйка. Для этого нужно ознакомиться с тонкостями технологического процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самс из слоеного теста?

Чтобы домашний самс из слоеного теста он порадовал отменным вкусом, получился румяным и аппетитным, установленные правила сопровождают каждый рецепт.

  1. Пилон можно сделать самому или купить готовую замороженную.
  2. Не следует раскатывать пухлую основу слишком тонко — продукты должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
  3. Начинка для самсы из слоеного теста может быть приготовлена ​​из рубленого или перекрученного мяса, овощей или сыра.
  4. Как правило, изделия оформляют треугольной или прямоугольной формы, плотно края плотно смазывают, поверхность смазывают яйцом и присыпают кунжутом.

Рецепт слоеного теста


Аутентичный рецепт узбекского деликатеса предполагает долгое и утомительное приготовление пиловкой основы.Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хостов от исполнения по традиционной технологии, и они полностью отказываются готовить самы самостоятельно. Однако из готового слоеного теста блюдо сможет быть и хуже.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мясо (мякоть) — 500 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;

Кулинария

  1. Тесто слоеное.
  2. Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Раскатать на замороженном столе замороженным слоем, сложить рулетом, разрезать на порции, снова раскатать.
  4. Заполнить заготовки начинкой, накрыть края, уложенные на противне, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  5. Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — рецепт


Имея на складе упаковку слоеного теста и пару куриных грудок, вы сможете накормить семью вкусными закусками, потратив на это всего несколько минут.Пока слойка будет определяться, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком. Остается только сформировать и запечь изделие.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • куриное филе — 2 шт;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, кунжут.

Кулинария

  1. Обвалять тесто, разрезать на порции.
  2. Заполнить заготовки заправленной солью и перцем начинкой, накрыть края, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  3. Через 25 минут самсы из слоеного теста с курицей он скрутится и будет готов к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт


Вкусные самсы из слоеного теста обычно готовят из рубленого мяса. Однако на длинную резку изделия некогда. Гораздо быстрее просто перекрутить кусочки мяса через мясорубку или измельчить блендером. Такой вариант восточного лакомства не назовешь, но вкусно — гарантировано.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • фарш — 500 г;
  • репчатый лук — 300 г;
  • вода или бульон — ¼ стакана;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука, соль, перец, зира, кунжут.

Кулинария

  1. Тесто разделить на порции.
  2. Измельченный метр засыпать солью, перцем, добавить зиру и бульон.
  3. Заполнить заготовки начинкой, смазать яйцом, посыпать кунжутом.
  4. Как только самса из слоеного теста с фаршем, помещенная в горячую духовку, закрутится, ее можно снимать на блюдо.

Самса с сыром из слоеного теста — рецепт


Популярное разнообразие восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить готовой или сделать самостоятельно, используя пропорции компонентов этого рецепта. Для начинки часто используют рассол: сырный, адыгейский, сулугуни, сочетающий продукт с зеленью.

Состав:

  • мука — 3 стакана;
  • вода — 1 стакан;
  • соль — 1 ч.ложка;
  • масло сливочное сливочное — 150 г;
  • сыр — 350 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт.

Кулинария

  1. Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), намазать, дать постоять 40 минут, тонко раскатать.
  2. Смажьте пласт растопленным маслом, сложите пополам, переверните и снова смажьте, повторите процедуру 4 раза.
  3. После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают маслом, раскатывают рулетом и разрезают на части.
  4. Каждую порцию раскатывают, заливают сыром и смешивают с зерном.
  5. Смазанное яйцом и посыпанный чиханьем с сыром из слоеного теста, запеченным на скорую руку.

Самса из слоеного теста с тыквой — рецепт


Сочный и оригинальный вкус получается из слоеного теста. Нередко овощную массу для начинки дополняют мелко-кучерявым рубленым жиром, что делает продукты пикантными, сочными и сочными. Слойку из муки можно сделать заранее самостоятельно или приобрести уже замороженную готовую.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • мякоть тыквы — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут черный.

Кулинария

  1. Мякоть тыквы перечисляется, лук режут, замешивая массу руками, проливая и со вкусом.
  2. Порция теста раскатана, наполнена начинкой.
  3. Смазать изделия яйцом, посыпанным кунжутом.
  4. Через 25 минут пребывания в духовке при 200 градусах самсы с тыквой из слоеного теста она будет готова.

Самса с пористым тестом из свинины


Как было сказано выше, подлинным считается самса из слоеного теста с рубленым мясом. В этом случае для оформления лакомства используется мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками в качестве лука. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упростит разделку.

Состав:

  • тесто слоеное — 500 г;
  • свинина — 500 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Кулинария

  1. Готовая свинина, смешанная с луком, приправленная, перемешанная.
  2. Раскатанную емкость для теста разделить на порции, заполнить края, долить.
  3. Добавляем соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешиваем, выкладываем в песочную основу по форме.
  4. Выпечка 30 мин.

Самса с бараниной из слоеного теста


Слоеное тесто оформлено с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте.Главное — выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейский, и дополнить его внушительной порцией Люка. Компоненты начинки мелко режутся ножом без использования мясорубки.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • баранина — 700 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, зира, кунжут.

Кулинария

  1. Приготовить начинку, измельчить компоненты и подать по вкусу.
  2. Раскатайте тесто, разделенное порциями, которые заполнены начинкой и закрывают края.
  3. Смажьте изделия яйцом, посыпав кунжутом, расположенные наоборот.
  4. Через 30 минут самсы из слоеного теста с мясом будет готово.

САМСА из слоеного теста с говядиной — рецепт


Самса с говядиной из слоеного теста не такая жирная, как баранина или свинина, но не менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, в умеренных количествах пикантными и невероятно вкусными.Стартовый можно дополнить кинзой, петрушкой или приправой к мясу.

Состав:

  • тесто слоеное — 700 г;
  • говядина — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль, перец, кунжут.

Кулинария

  1. Мякоть говядины слегка размять и нарезать как можно больше кубиками.
  2. Мясо перемешать с приправой.
  3. Раскатайте тесто, разделенное на порции, заполняющие начинку.
  4. Полученные заготовки смазываем маслом, поливаем кунжутом и скручиваем в духовке.

Самса с подушкой из слоеного теста


Самса из творога, приготовленного по этому рецепту, удивит контрастом вкуса и оригинальности. Творог желательно выбирать зернистость средней плотности, обрабатывая его в блендере или пропуская через сито. Резкость лакомства можно регулировать, уменьшив или увеличив количество перца и чеснока.

В Средней Азии для самсама с мясом часто используют слоеное тесто, в состав которого входит жир курдунных батончиков. Приготовим тесто на сливочном масле, получив нежно пахнущую выпечку приятной жирности. Почему самсе лучше не брать надоедливое слоеное тесто? Потому что из готового теста невозможно сделать особую форму с завитком, расходящимся от центра к краям. А именно он, а не треугольная форма пирожка дает возможность понять, что перед нами настоящие самсы с мясом из слоеного теста.Рецепт с фото поможет понять, как правильно приготовить тесто и как его разделить по аутентичной технологии, получив отчетливые спиралевидные узоры на румяных спинках.

Состав:

Для теста

  • Мука — 10 ст .;
  • Дрожжи сушеные — 2 бл .;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Простокваша маслянистая — 3 ст .;
  • Соль — 2 ч .;
  • Сливочное масло — 300 г

Для фарша

  • Барий рубленый — 1 кг;
  • Репчатый лук — 0.5 кг;
  • Вода — 4 ст. л .;
  • Соль по вкусу;
  • Зира — по вкусу;
  • Перец белый молотый — по вкусу.

Для смазки

  • Желток куриный — 1-2 штуки;
  • Кунжут — по вкусу;
  • Чернушка — по вкусу.

Время приготовления: 3 часа

Количество порций: 36 шт.


Как приготовить настоящий самс с мясом из слоеного теста

Для теста на замешивание я использую хлебопечку.У кого ее нет, выложите ингредиенты в широкую посуду. Смешайте в миске яйца хлебопечки, сахар, соль и дрожжи.


Добавляем прострип из твердого козьего молока, который можно заменить коровьим.


Высосать просеянную муку и отправить чашу в хлебопечку по программе «Тест на замешивание». Если у вас нет хлебопечки, то месить тесто нужно 10-15 минут, оно должно быть мягким и эластичным.


Пока замешивается тесто, будем делать фарш — прикладываем мелко лук.


Соединить нарезанный лук, белый перец, зеу, соль и воду с бараниной самого крупного помола.


Машинка для самсы довольно намотанная и уравновешенная.


Тесто было предложено разделить на две части, вылепив из них колобки.


Каждое тесто калобка разделяется еще раз пополам и раскатывается в такую ​​же тонкую вытянутую форму.


Насладитесь нежной поверхностью сочного мягкого масла.


Поверх масла, смазанного маслом, закладываем второй сок, который также обильно смазывает сливочное масло.


Превращаем слоеное дрожжевое тесто в тонкий рулет.


Разрезаем пополам, чтобы два куска завернуть в пищевую пленку, отправив в холодильник, на полке которого будет подходить тесто для слоистой самсы.


Так выглядят наши рулеты из слоеного дрожжевого теста после расстойки в холодильнике.


Нарезаем каждый рулон на 9 мест.


Проделайте отверстие «хвостик» этого мини-рулета и прижмите его поверх пластов теста на разрезе.Это предотвратит вытекание масла при запекании.


Раскатайте тонкую порцию сока для самсы.


Выкладываем на середину сочную мясную начинку.


Формируем изделие в виде треугольника, соединяющего тесто по центру и хорошо обходящего швы.


Разложите самс пергаментным швом вниз. Смажьте верхнюю поверхность желтка самсы кулинарной кисточкой.


Посыпаем каждую семечку Sams семенами и отправляем в духовку (температура запекания 200 градусов) на 30 минут.


Готовые самсы выкладываем на решетку.


Изготовим вторую партию самса в виде круглых булочек (пармо), посыпанных чернотой.

Даю самс с теплым мясом. Приятных гастрономических впечатлений!


Desire, его и можно увидеть. Ну, думаю, просто грешите — не приводите его в свой блог!)

Самса — одно из самых популярных блюд Средней Азии, которое успели полюбить многие в нашей стране, так что сами готовят ее дома.Тесто для него обычно готовят свежим, на воде и муке, самса — пласт, а не пласт. Особый шик, если его запекают в тоддире, но и в духовке, в домашних условиях, получается красиво. Начинки у него разные и с тыквой, и с картошкой, но классика — это рядное мясо с луком в пропорциях 1: 1 и жирнее, желательно курдуничное. Самым вкусным считается, если его готовят из баранины, но лучше всего из говядины. Из туда же туда кладем специи, предварительно протыкаем ее большим пальцем в ладони, соль и черный молотый перец.Также в начинку можно добавить измельченную зелень кинси и пару нарезанных кубиками вкусных помидоров, они придадут дополнительную сочность и кислинку. Чтобы получить слой самсы, свежее тесто раскатывают в большой тонкий круг, который затем смазывают большим количеством жира — это может быть масло или маргарин. Затем тесто складывают в жгут и убирают в холодильник на несколько часов. Если потом разрезать тест из теста, можно будет увидеть слои, благодаря которым получается слой самсы.
В узбекских чайных подают к самам, как приправу воду, подкисленную уксусом, разливают по бутылкам с тряпками из чеснока и перца чили. Его нужно немного вливать внутрь самса, во время еды. Еще в качестве приправ подайте томатный соус с зеленью, чесноком и черным перцем (только не путайте с кетчупом!)
И, конечно, его необходимо подогревать теплом, а лучший напиток под ним — зеленый чай.

Тесто:
Мука — 6 стаканов (850 гр.),
Вода — 2 стакана (500 мл.)
Соль — 2 ч.л.,
Сливочное масло (или маргарин) — 400 гр.
Стакан = 250 мл.

Начинка:
Говядина (мякоть) — 600 гр.,
Курдныный жир (или внутренняя говядина) — 200-300 гр.,
Лук репчатый — 600 гр.,
Зира — пара щепоток,
Соль по вкусу
Перец молотый — по вкусу,
Кинза свежая — 50 гр.
Желток (для смазки самсы) — 2 шт.,
Сыр черный и белый по вкусу.
Выход — 20 шт.

Способ приготовления:
В большую чашку насыпьте муку. В воде растворить соль. Влить воду в муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и легко отставать.

Выложите тесто в пакет и оставьте на 30 минут. Затем разделите его на две равные части, чтобы ровно раз, вынуть в пакет и выдержать еще 20-30 минут.

Достаем одну часть теста и слегка раскатываем в большой круг, слегка попивая стол мукой. Тесто должно быть мелко раскатано, чтобы уступить пальму внизу.
Раскатанное тесто смазать наполовину растопленным маслом комнатной температуры. А снизу начать заворачивать тесто в тонкую шлейку. Скованную шлейку скатать улитку и убрать из морозилки на 30 минут (или можно приготовить вечернее тесто, убрав его на ночь в холодильник)

Аналогично проделываем вторую часть теста.
Пока тесто в морозилке, можно начинать начинку. Мясо нарезать кубиками, стороной примерно 1 см., Жир мелко нарезать, лук нашинковать полукольцами, начинка зирой прижатыми пальцами к ладони, соль, перец черный молотый, перемешать.В самом конце добавляем измельченную зелень, и снова перемешиваем.
Из морозильной камеры достать одну часть теста, посыпать ее и разрезать на десять равных частей.
Каждый нажимайте ладонью так, чтобы сторона пропила со слоями была сверху.
Раскатайте скалку от середины к краям, края теста должны быть тоньше середины.
При раскатывании ни в коем случае не поливаем стол и тесто мукой! Мука забьет тесто и слоеное.Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.
На середину раскатанного сочного теста положить начинку, а с трех сторон жилетки покрыть ее тестом, прижав края теста. Образовавшуюся самсу поставить швом вниз на противень, смазанный растительным маслом.

Самса из готового слоеного теста очень проста. Для приготовления этого лакомства можно использовать дрожжевое и болеутоляющее тесто, которое можно приобрести в магазине или замесить самостоятельно в домашних условиях.Так что давайте вместе приготовим вкусный и сытный самс!


Состав

Пошаговый рецепт приготовления самса из готового слоеного теста с фото

Береги:

Для начала надо очистить и мелко нарезать лук.

В мясной фарш отправляем лук, специи, отлично подходит для приправы к плову.


Раскатать тесто.


Затем испытать резервуар валка в виде рулона и смазать продукт топленым маслом.


Теперь тестовый рулон нужно нарезать кусочками.

Все образцы сдвигают спиралью к столу вверх, затем их нужно раскатать и положить в центр мясную начинку.

Потяните за края и придайте изделиям треугольную форму.


Далее в чистой миске нужно загнать яйцо, долить воды, взбить ингредиенты и смазать тестовые заготовки. Сверху посыпать кунжутными продуктами.


Теперь нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов.

Возьмите противень и смажьте его маслом. Выложите тестовые продукты на противень и отправьте в духовку на 20 минут. Вот и все, вкусный самс из готового слоеного теста готов!


SAMS видео из готового слоеного теста

Самса из готового слоеного теста с мясом

А еще предлагаем приготовить самса из готового слоеного теста с мясом по другому рецепту. Это Кушанье порадует ваших близких и даже поднимет им настроение!

Итак, для приготовления моего самса по этому рецепту вам понадобится:

Состав:
готовое слоеное тесто — 4 емкости;
любой мясной продукт — 350 грамм;
репчатый лук — 3 головки;
семян семян — 30 грамм;
яйцо — 1 штука;
соль, молотки чёрный перец — по вкусу.

Теперь приступим к работе:

  1. Достать тесто из холодильника, разморозить.
  2. Затем вымыть мясо и нарезать небольшими кусочками.
  3. Лук очистить и нарезать крупными кусочками.
  4. В широкую емкость отправляем кусочки мяса и лука, опрыскиваем, наклеиваем ингредиенты, перемешиваем и фарш готов.
  5. Далее следует раскатать тесто и разрезать его в виде треугольников.
  6. На один край выложите мясную начинку и сверните изделия в виде рулета.
  7. Теперь вам понадобится противень, проверьте его пергаментной бумагой и смажьте водой.
  8. Положите тестовую заготовку на противень.
  9. Колесите в широкую миску с яйцом, возьмите его со взбитой яичной массой и смазать продуктами.
  10. Теперь нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов, отправить запеченные самсы на 20 минут.
  11. Когда вы достанете угощение из духовки, посыпьте все кунжутом. Вот и все, вкусная самса готова, всех приглашаем к столу!
Приятного аппетита!

Тандыр Самса (Узбекское слоеное тесто с мясом)

Самса из слоеного теста или узбекская самса — это узбекские пироги с мясом, обычно бараниной, которые запекаются в тандыре.Рецепт пирожков самса основан на сочетании слоеного теста и начинки из рубленой баранины и лука. Важной частью традиционного рецепта самсы с мясом является узбекский тандыр — особая глиняная печь, но дома вы можете испечь самсу в духовке.

Состав

  • Мука (400-450 г) — 3 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Масло растительное — 30-50 г
  • или Баранина жир — 30-50 г
  • Сливочное масло (для смазки) — 50-100 г
  • Баранина жирная (мякоть) — 300 г
  • Репчатый лук — 3-4 шт.
  • Соль — 0,25 чайной ложки
  • Перец черный молотый — 0,25 чайной ложки

Проезд

  1. Приготовить изделия для самсы из слоеного теста.
  2. Как приготовить самсу из слоеного теста (узбекские пироги):
    Приготовить слоеное тесто для самсы. Растворите соль в воде.
  3. Насыпьте муку в миску. Сделайте отверстие, налейте туда воду.
  4. Замесить не очень крутое тесто из муки и подсоленной теплой воды, как для лапши. Оберните полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
  5. Лук очистить и мелко нарезать.
  6. Отделите мякоть от костей и измельчите.
  7. Для фарша мясо мелко нарезать мотыгой или пропустить через мясорубку
  8. Лук соединить с мясом, добавить молотый черный перец, посолить. Смешивание.
  9. Залейте двумя столовыми ложками воды, хорошо перемешайте.
  10. Стол присыпать мукой, выложить тесто, скалкой раскатать большой тонкий круг. Тесто должно быть толщиной около 1 мм
  11. Если нет большой поверхности, на которой можно было бы раскатать все тесто, его можно разделить на несколько частей и раскатать отдельно.
  12. Смажьте его рафинированным или прокаленным и охлажденным растительным маслом.
  13. Тесто можно смазать рассыпчатым бараньим жиром.
  14. Накрутите скалку.
  15. Разрезать пополам вдоль скалки.
  16. Полученную полоску разрежьте продольно на две половинки, затем поперек на прямоугольные квадраты (6 × 8 см).
  17. Сырой фарш нарезать квадратными или круглыми пирогами. Для этого подготовленные квадраты раскатайте скалкой до толщины 1,5-2 мм. В середину каждого квадрата положить по 1 столовой ложке.ложка фарша.
  18. Слепая самса, образующая квадрат, треугольник или круг.
  19. Самса выпекается из слоеного теста в тандыре или духовке на листе.
    Чтобы запечь самсу в духовке, ее необходимо нагреть до температуры 190-200 градусов. Выпекайте самсу 30-35 минут до золотистого цвета.
    Застелите противень пергаментом. Макет самсы.
  20. Растопите масло в кастрюле.
  21. Когда узбекские пироги с мясом подрумянятся, их вынимают, смазывают топленым маслом, можно даже полить маслом.
  22. Затем их кладут на блюдо и подают горячими.
  23. Чтобы узбекские пироги стали мягче, положите их горячими в пакет и оставьте самсу из слоеного теста «запариться» на 30 минут.

Рецепт мини-самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

На главную »Кулинария для бакалавров» Рецепт мини-самсы (Треугольная самса) / Самса — с видео

, Ракс Ананд 55 комментариев /


Давно хотел попробовать эту мини-самсу (или самсу, как мы ее называем).Я видел здесь, в Fairprice, замороженные мини самосы. Он крошечный и выглядит очень красиво. Эй также любит это, поскольку он пробовал это в качестве стартера на вечеринках. Я пытался сделать это когда-то назад, но не смог добиться хорошего, поэтому оставил это на время. Недавно Эйдж снова захотел, чтобы я попробовал дома, и я пообещал ему, что сделаю это на выходных. Я попробовал в прошлое воскресенье, и получилось хорошо. Так что я подумал поделиться этим здесь. Он очень простой, вкусный, хрустящий и идеально подходит для встреч и вечеринок в качестве закуски.

Я сделал это из листов теста для спринг-ролла.Он отличается от слоеного теста, так что не путайте с ним. Это очень тонкие листы, специально предназначенные для изготовления рулетов с начинкой и самосы. Я узнал, что теперь в Ченнаи можно купить «Орехи и специи» в виде пакета из 20 листов (любезно предоставлено Aparna Rajeskumar). Так что вы можете проверить в замороженном разделе. Также, если кто-то из вас знает, есть ли он где-нибудь в вашем районе, пожалуйста, помогите другим, оставив комментарий в разделе комментариев о том, где вы его взяли или видели.

Как складывать самсу видео:

Рецепт Кухня: Индийская | Категория рецепта: Закуска
Время приготовления : 30 минут | Время приготовления : 20 мин | Делает : 30 | Автор : Raks anand

Нажмите здесь, чтобы увидеть размеры чашки

Узнайте, как приготовить хрустящую мини-самсу или треугольную самсу с острой картофельной начинкой из листов теста для спринг-роллов.Со вспомогательным видео.

Состав

Крупный картофель — 2
Лук — 1
Порошок самбара / порошок красного перца чили — 1 чайная ложка
Порошок гарам масала — чайной ложки
Порошок семян фенхеля — ¼ чайной ложки
Порошок куркумы — & frac18; чайная ложка
Порошок амчур / Чаат масала (необязательно) — чайной ложки
Соль — По необходимости
Масло — 2 чайные ложки
Семена зверобоя / тмина — 1 чайная ложка
Нарезанные листья кориандра — 2 столовые ложки
Листы теста для спринг-ролла (большого размера) — 8
Майда — 2 столовые ложки

Метод

  1. Держите тесто при комнатной температуре за 30 минут до приготовления самсы.Картофель отварить и почистить. Нагрейте кадай маслом и закалите джирой.
  2. Добавьте мелко нарезанный лук, а затем приготовленное картофельное пюре. Добавьте все порошки масала в ингредиенты, соль и сбрызните столовой ложкой воды.
  3. Хорошо перемешать и жарить 2 минуты на среднем огне, в последнюю очередь добавить листья кориандра, хорошо перемешать.
  4. Переложите в сервировочную миску. Смешайте Майду с водой, чтобы получилась паста. Держите все ингредиенты наготове.
  5. К настоящему времени листы были готовы к подготовке. Осторожно снимайте по одному. Накрывайте чистой влажной кухонной тканью, чтобы она оставалась влажной и не высыхала, как указано на упаковке.
  6. Разрежьте каждый лист на 4 полосы одинакового размера, как показано на рисунке. Выложите по чайной ложке приготовленной картофельной масалы на каждую полоску сверху и сложите, как показано на рисунке, в треугольные самосы. См. Видео, чтобы подробно узнать, как его складывать. Ближе к концу намазать немного пасты майды и наклеить самсу.
  7. Держите приготовленные самосы накрытыми, желательно для этого тоже влажной кухонной тканью. Если у вас нет листов для спринг-роллов, вы можете сделать то же самое с майдой. Сделайте крутое тесто из 1 стакана майды, столовой ложки масла, соли и воды. Отставить в течение часа, вымесить и сделать шарики одинакового размера. Раскатайте как можно тоньше и нарежьте квадратами. Используйте масло наполовину при перекатывании с одной стороны, чтобы упростить перекатывание без усадки.
  8. Не делайте это длинным (большим), как если бы вы складываете лот, он не будет готовиться внутри и станет вязким.Выполните ту же процедуру, что и выше, и сложите в треугольники. Но сделайте полоски короче.
  9. Как только все сложится, нагрейте масло и обжарьте во фритюре с обеих сторон на среднем огне.
  10. После золотистого цвета высушите бумажными полотенцами. Вы можете увидеть как самосы из теста, так и самосы из теста майда.

Банкноты

    • Это может показаться утомительным, но не проще, чем делать блинчики с начинкой.
    • Если у вас нет порошка фенхеля, вместо темперирования джирой, темперируйте фенхелем.Или просто пропустите его и добавьте еще порошка гарам масала.
    • Паста Майда должна быть гладкой и обеспечивать герметичность самосы. Если он слишком толстый, то прилипшая часть не будет выглядеть гладкой, если слишком много воды, она не будет прилипать.
    • Этот пост в основном предназначен для того, чтобы показать, как использовать листы теста для приготовления самосы, поэтому я не концентрировался на приготовлении его с нуля из теста для майды. Из листового теста с начинкой из спринг-ролла самса получается максимально хрустящей.
    • Вы можете использовать любую начинку на ваш выбор.Как будто начинку можно делать только из нарезанного лука.
    • Самосы можно приготовить и заморозить перед жаркой. Если вам нужно сделать завтра, сделайте это сегодня и заморозьте. Подождите 30 минут до жарки во фритюре и жарьте, как упомянуто, чтобы сэкономить время.

Подавать горячим с кофе / чаем и сладким томатным соусом чили в качестве гарнира. Очень вкусно!

Взаимодействие с читателями

Самсас из тыквы — Scratchin ‘It

Пельмени из Узбекистана!

Мы всегда думаем, что одна из величайших вещей — это мирное смешение культур.Здесь, в Тусоне, один из крупнейших парадов в городе проводится в День мертвых, или, вернее, Dia de los Muertos , время, чтобы вспомнить погибших друзей и членов семьи. Сейчас это звучит так, как будто это может быть печальный случай, но на самом деле это не так — это торжественно, да, но это также праздник прожитых жизней.

Еще одна особенность смешения культур — это отличная еда, которую мы едим. Не так давно большинство людей в США не знали, что такое тако или лепешка, и думали, что итальянская еда — это спагетти с фрикадельками.И азиатская еда, конечно же, была отбивной. Трудно поверить, не правда ли? И вот мы сегодня, когда сети фастфуда и известные гастрономические компании деловито разрушают все эти прекрасные кухни. Какая перемена! И, несмотря на фаст-фуд и соусы в банках, в целом смешение культур идет к лучшему.

Время от времени мы думаем об этой миграции кухонь, вовсе не с научной точки зрения, а просто как случайные наблюдатели. Недавно некоторые из наших идей были подтверждены, когда мы прочитали «На дороге лапши» Джен Линь-Лю.Г-жа Линь-Лю путешествовала из Китая в Италию по знаменитому Шелковому пути, ела и исследовала традиционные блюда и рецепты из каждой области, с идеей проследить миграцию и преобразование лапши. Это было отличное чтение; Кроме того, он предоставил ряд рецептов со всего региона, в том числе рецепт самсаса, который является традиционным в Узбекистане. Мы не знаем, как вы, но у нас никогда не было блюда узбекской кухни, по крайней мере, насколько нам известно, так что это был наш шанс попробовать одно из них.

Теперь мы должны признать, что мы немного изменили рецепт, в основном приготовив начинку перед запеканием, только потому, что мы думали, что это обеспечит прожаривание тыквы и лука.Кроме того, напомним, что в оригинальном рецепте на каждом клецке было покрытие для мытья яиц, которое мы пропустили.

Самсас из тыквы

Порций: 16 самс

Автор: Шон

Для теста
  • 2 1/4 стакана 300 г универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ~ 1 стакан холодной воды
Для начинки
  • 2 стакана нарезанной кубиками тыквы
  • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
  • 1/2 стакана измельченного лука
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для теста
  • С помощью вилки смешайте муку и соль в средней миске.Постепенно добавляйте воду до образования теста. Замесить тесто до однородности, около 5 минут. Оберните полиэтиленом и дайте постоять не менее 30 минут.

Для начинки
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Положите кусочки тыквы на противень, сбрызните столовой ложкой масла и запекайте примерно 30 минут до мягкости.

  • В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в оставшемся масле до готовности. Добавьте тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Снять с огня и отставить.

Для сборки.
  • Выстелите два противня пергаментными или силиконовыми противнями.

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать очень тонкое тесто. Смажьте жиром, затем сложите пополам, закрывая масло. Смазать жиром и еще раз сложить пополам. И повторить еще раз.

  • Раскатайте из теста грубый квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Разрезать на 16 равных квадратов.

  • Равномерно разделите начинку, поместив примерно 2 столовые ложки в центр каждого квадрата.Сложите каждый угол и сожмите стороны вместе, чтобы получилась пирамида. Переложить на подготовленные противни.

  • Выпекайте 15 минут при 350 ° F, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте на 10–15 минут дольше или до хрустящей корочки и румяной корочки.

Обсуждение ингредиентов:

Да, мы видим, как наши давние читатели улыбаются, потому что знают, что тесто — это не что иное, как тесто для макарон без яиц. И, да, мы думаем, что вместо этого вы можете использовать тесто для макарон с яйцами; твой выбор.Для тыквы у нас была маленькая сахарная тыква, которую мы нарезали и обжаривали; мы действительно не думаем, что консервированная тыква подойдет. Но любой другой зимний сквош подойдет. Так что вырвите тот желудь, или этот орех, или что у вас, и начинайте жарить. В специях нет ничего экзотического, но вы должны знать, что молотый тмин можно получить по выгодным ценам на этнических рынках. Что касается шортенинга: нам показалось интересным, что этот рецепт изначально предусматривал использование шортенинга или маргарина без каких-либо объяснений того, почему. В конце концов, мы остановились на Криско (у нас в доме никогда не бывает маргарина; фунты и фунты масла — да, маргарин — нет).

Подробное описание процедуры:

Этот рецепт состоит из трех частей: приготовление теста, затем начинка и, наконец, сборка и выпечка. Нет ничего сложного, и мы опишем их в таком порядке, начиная с теста.

Мука и соль. Добавьте воды, и у вас получится тесто для макарон.

Смешайте муку и соль. Это действительно так, чтобы у вас не было соляных бомб в середине куска теста, поэтому возьмите среднюю миску, отмерьте муку и соль и взбейте вилкой.

Сделайте тесто. Используя вилку для перемешивания, добавляйте понемногу холодную воду, пока она не превратится в тесто. Вам понадобится более мягкое тесто, в которое можно легко надавить пальцем, но не жидкое.

За пять минут замешивания должно получиться красивое, гладкое, эластичное тесто; если нет, месите еще несколько минут.

Замесить. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Если тесто липкое, вы можете добавить немного муки, а если тесто жесткое, вы можете добавить воду во время замешивания.

Остаточное тесто. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять не менее 30 минут. Дольше это нормально; мы часто даем тесту отдохнуть на несколько часов. Этот период отдыха позволяет глютену расслабиться, чтобы потом было легче свернуть его.

Теперь, когда тесто не мешает, приступим к приготовлению начинки.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Это самая утомительная часть: очистить и нарезать тыкву.

Нарезать тыкву. Семена, кожура и кубики тыкв, которые вы используете.У кубиков должна быть сторона примерно на дюйм, чтобы они пропеклись равномерно.

Перед запеканием мы сбрызнули тыкву оливковым маслом, посыпали солью и перцем. Печенье на грани!

Сбрызнуть и поджарить. Переложите кубики тыквы на противень, сбрызните примерно столовой ложкой оливкового масла и, при желании, немного соли и перца, затем поставьте в духовку примерно на 30 минут или пока тыква не станет мягкой и не подрумянится. края. Такая обжарка поможет кубикам немного подсохнуть и сохранить форму в готовой начинке.

Там тыква будет сохранять свою форму кубиков, и она будет полностью приготовлена.

Приготовьте лук. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Добавьте тыкву и специи к приготовленному луку, перемешайте, чтобы нагреть, распределите специи, и у вас получится начинка самса.

Добавьте тыкву и специи. Добавьте обжаренную тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, пока все не прогреется, около 5 минут.При необходимости добавьте еще масла, чтобы тмин не прилипал. Снять с огня и отставить.

Теперь осталось только сборка и выпечка. Пока неплохо, правда?

Сковороды. Выложите на два противня пергаментные или силиконовые противни. В духовке все еще должна быть температура 350 ° F.

Мы думаем, что достаточно легкого слоя кулинарного жира, чтобы сделать отдельные слои в тесте.

Раскатать тесто. Раскатайте тесто, пока оно не станет очень жидким. В итоге мы получили прямоугольник размером примерно 36 × 10 дюймов; он был несколько полупрозрачным.

Смажьте и сложите. Это интересная часть рецепта, в которой мы будем делать слои теста, напоминающие слоеное тесто (хотя и не так много). Итак, нанесите тонкий слой масла на тесто и сложите его пополам, стараясь обернуть масло как можно лучше.

Когда вы складываете тесто, растяните, чтобы покрыть и накрыть все масло. Затем повторите и повторите.

Смажьте и сложите. Не перекатывая, распределите слой шортенинга поверх сложенного теста и снова сложите тесто пополам, чтобы покрыть шортенинг.

Смажьте и сложите. Вы уже освоились, но это последний раз.

Наконец, раскатайте слоистое тесто, чтобы сформировать большой квадрат со стороной примерно 16 дюймов.

Раскатать тесто. Раскатайте это слоеное тесто в квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/8 дюйма.

Нарезать тесто. Поварским ножом разрежьте тесто на 16 равных квадратов. Мы просто разрезаем пополам, разрезаем каждую из этих частей пополам и так далее, пока у нас не получится 16 маленьких квадратов.

Вырежьте 16 квадратов, поместите немного заливки в центр каждого из них, затем будем складывать.

Залив. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого квадрата, стараясь израсходовать всю начинку, добавляя немного больше здесь и еще немного там.

Сложите углы над начинкой и защипните вместе, образуя вершину пирамиды, затем защипните стороны.

Фальц. Мы хотим сделать маленькие пирамиды, поэтому углы квадрата нужно натянуть на начинку и сжать вместе, чтобы образовалась вершина.Сожмите края вместе, чтобы образовались швы по сторонам пирамид. Не стесняйтесь очень сильно защипывать все швы, чтобы они не раскрылись во время выпечки. Если они откроются (некоторые из наших открыли), они все равно будут иметь такой же вкус.

Не каждая пирамида была идеальной, но некоторые выглядели довольно неплохо.

Выпекать. Переложите пирамидки на подготовленные противни, поставьте в духовку и запекайте 15 минут. Поверните противни сверху вниз и спереди назад, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте еще 10–15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Нам нужно работать над нашими навыками щипания; некоторые из наших самс лопаются во время выпечки.

Подавать немедленно.

Ура Узбекистану! Эти клецки великолепны. Конечно, мы не хотим, чтобы все знали, иначе мы получим цепочку посредственных в лучшем случае узбекских королей по всей стране, так что давайте держим эти самсы в секрете. Только между нами. И, если вы сделаете их для друзей (они хорошо подойдут для обеда), просто скажите, что это старый семейный рецепт от кузена где-то в Восточной Европе.О, какого черта, если они вам нравятся, расскажите миру, насколько вкусны эти самсы, и побудите всех попробовать их. В конце концов, каждый может принять что-то новое и необычное. Четыре звезды (просто потому, что их сложно сбросить).

Как правильно приготовить самсу в домашних условиях. Готовим домашнюю самсу по изысканным рецептам. Простой рецепт приготовления теста для самсы

Самса — это вкусная азиатская выпечка, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много времени и сил на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу … Приготовить ее как следует в домашних условиях совсем не сложно!

Это блюдо отличается не только простотой приготовления, но и прекрасными вкусовыми качествами.Он завоевал популярность во многих странах благодаря своей простоте и возможностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

  • тара для ингредиентов;
  • духовка;
  • противень;
  • ситец;
  • мясорубка;
  • скалка;
  • пленка пищевая;
  • доска разделочная;
  • пергаментная бумага.
Состав

Как найти ингредиенты

Для самсы нам понадобятся продукты очень высокого качества.По возможности лучше использовать продукты домашнего приготовления.

Пошаговый рецепт

Первый этап — замешивание теста


Этап второй — фарш


Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий — как сделать самсу


Самса с мясом видео рецепт

Чтобы ваша самса была совершенной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать с восточными блюдами. Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Не все вкусные блюда требуют профессиональных навыков, опыта и времени.Бывает, что вы будете очарованы кулинарным шедевром, а потом будете приятно удивлены, что его легко приготовить, пока все продукты под рукой. Убедиться в этом несложно, достаточно приготовить.

Самса — это треугольный пирог из слоеного теста с мясом или фаршем, запеченный в духовке.
Для теста вам понадобятся только мука, яйцо, соль и вода. А так, посмотрите, как готовится домашняя самса из фарша, несложный рецепт приготовления в домашних условиях уже описан ниже.

Состав:

— 3 стакана муки,
— соль 1 чайная ложка,
— 1 яйцо,
— вода,
— масло сливочное,
— рубленое мясо,
— лук.

Как приготовить по фото пошагово


В просторную посуду насыпают 3 стакана муки высшего сорта, добавляют чайную ложку соли, 1 яйцо, наливают стакан или полтора стакана воды комнатной температуры.


Хорошо перемешать ложкой, получится густая мучная масса.


На стол высыпается еще один стакан муки.


И выкладывается полученное ранее густое тесто.


Теперь руки замешивают крутое, эластичное, однородное тесто. Мука добавляется постепенно, чтобы можно было хорошо и тщательно вымешать.


Тесто скатывают в шар и помещают в холодильник на 30 минут. Накройте полотенцем или простым полиэтиленовым пакетом.

Полчаса пролетят незаметно, и наступит время для следующих манипуляций с тестом превратить его в слоеное.


Его снова выносят из холодного места на стол, разделенный на три части. Они раскатываются очень тонким слоем, так что поверхность стола и рисунок на нем видны сквозь него.


В небольшой емкости растапливают кусок масла.


Растопленное масло выливают на раскатанный лист теста.


Распределяется по всей поверхности.


Смазанное маслом тесто раскатывают в рулет.
То же самое нужно проделать с двумя другими кусками теста, а затем убрать рулетики в холодильник минимум на два часа, накрыв полотенцем, чтобы не скручиваться.


Готовится начинка для самсы.
Для экономии времени лучше взять готовый фарш (800 гр.), Свинину или говядину и прокрутить в него через мясорубку или очень мелко нарезать лук (400 гр.), Который должен быть вдвое меньше. мяса в объеме. Лук придаст самсе не только вкус, но и сочность.

Каждый кусок теста сначала нужно расплющить ладонью.


Затем раскатайте кружочки, не слишком тонкие, примерно 15 сантиметров в диаметре.


В середине круга поместите небольшой кусочек сливочного масла, буквально размером с горошину.


Для масла — столовая ложка фарша.


Соедините края теста треугольником.


Осторожно защипните, чтобы во время выпекания ничего не высыпалось.


Положите треугольники на смазанный маслом противень, оставив между ними немного места.


Смажьте самсу сверху силиконовой кисточкой.

Выпекайте самсу до золотистого цвета примерно 25 минут при 180 градусах.


Ароматное, аппетитное, вкусное и красивое подается прямо из духовки, и теперь оно станет одним из любимых блюд всей семьи и гостей.

В следующий раз вы можете запекать самсу с зеленью, картофельным пюре, сыром, мелко нарезанной бараниной и ломтиками спелой тыквы.

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки.Хрустящее слоеное тесто с нежнейшим мясом и ароматными горными травами оставляет необыкновенное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, наклеивая треугольные котлеты прямо на глиняную поверхность.
Они говорят, что самса была изобретена пастырем, у которого в пищу была только мука и жирный хвост. В наше время составные части этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:
  • мука, 0.5 кг;
  • масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
  • говядина 0,5 кг;
  • курдючный жир, 200 г;
  • зира, 3-5 семян;
  • лук, большая голова;
  • чеснок, 3 зубчика;
  • перец;
  • кунжут;
  • вода, соль.
В одной самсе содержится около 350 ккал. Жиры — 15 г, углеводы — 42 г, белки — 60 г.

Готовим тесто для самсы

Чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, муку необходимо тщательно просеять.Затем возьмите глубокую посуду и насыпьте в нее муку. Поваренная соль. Смешивание.
Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.
Далее доливаем воду, она должна быть комнатной температуры. Замешиваем не очень крутое тесто. Ставим на стол и давим руками. Затем даем ему отдохнуть минут двадцать.
Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высыхало.
Возьмите масло, нарежьте его небольшими кубиками и отложите на тарелке. Он должен смягчиться.
Теперь, когда тесто встало, можно приступать к его раскладке. Раскатайте из теста толстую колбаску и разделите ее на 4-5 равных частей. Затем сформируйте из кусочков теста шарики. Возьмите одну булочку и скатайте ее скалкой в ​​очень тонкий корж.
Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.
Смазать торт сливочным маслом и отложить. Затем возьмите второй колобок и раскатайте его так же, как и предыдущий. Второй корж выложить на первый, смазанный маслом, и снова натереть сливочным маслом.С последующими колобками, которые вы скатаете в лепешки, проделайте то же, что и с первыми двумя. Верхний корж тоже нужно намазать.
Совет: если нет времени заниматься приготовлением теста, можно купить готовое.
Теперь получившуюся пирамидку коржей кладем на стол, присыпаем мукой и складываем пополам. Давим руками, чтобы тесто стало максимально тонким. Затем раскатываем скалкой, еще раз смазываем и складываем. Затем снова раскатайте и смажьте.И так раз пятнадцать. Готовое слоеное тесто поставить в холодильник, но, чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь перейдем к мясу.

Выбор мяса для самсы

К нашему блюду идеально подойдет молодая охлажденная говядина — вырезка со спины или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет — от темно-розового до не ярко-красного, не выделяет лишней жидкости и на ощупь эластичное. Если говядина крупная, ее лучше не покупать, она будет слишком жесткой и просто испортит начинку.Также не стоит покупать старое, замороженное и вяленое мясо. Обычно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который размораживали еще в прошлом веке!

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма, и, если продавец не согласился отрезать его часть, берут всю. Жирный хвостик вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Самса начинка

Мясо нужно вымыть, удалить пленку и ненужные прожилки. Затем нарезать тесаком сначала тонкими полосками, а затем прямоугольниками размером один сантиметр на пять миллиметров. Переложите в удобную тару. Далее также мелко нарезать жирный хвостик и выложить его к мясу.

Совет: чтобы толстый хвостик легче поддавался ножу, нужно его немного заморозить.
А теперь приготовим приправы.
Лук очищаем и нарезаем крупными кусочками: примерно от полутора до полутора сантиметров. Измельчите чеснок при помощи пресса или другим удобным способом. Перекладываем в начинку самсы чеснок и лук. Добавить тмин по вкусу — оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить. Готовый фарш необходимо интенсивно вымешивать руками, при этом помешивая, чтобы лук дал сок. Начинка должна постоять некоторое время, которого хватит только на приготовление тестовых заготовок.Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

Вынуть тесто, разделить его на равные шарики.
Начните раскатку до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Поместите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине.Затем прищипните остальные места. У вас должен получиться треугольник. Это не обязательно будет идеально равнобедренным; допускаются неравные стороны.

Посыпьте противень мукой и выложите на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.
Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на широком блюде с красиво уложенными по краям зеленью кинзы или петрушки.Также считается хорошим тоном положить рядом с блюдом нарезанный соломкой сырой лук, сбрызнутый уксусом.

Сегодняшняя статья посвящена такой выпечке, как самса домашнего приготовления. Приготовим дома дома.

Для приготовления самсы по-домашнему нам понадобится:

  • 200 мл воды комнатной температуры
  • 600 гр муки
  • 1 ст. ложка соли
  • яйцо 1 шт
  • масло сливочное 100 гр
  • фарш из любого мяса или фарш 500 гр
  • лук 250 гр
  • молоко 50 мл
  • кунжут 2 ч.л.
  • специи по вкусу

Как приготовить самсу дома

Сначала мы замесим тесто самсы.В глубокой миске просейте муку через сито. Яйцо измельчить в муку. Добавьте воду и столовую ложку соли, без горки. И ложкой начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть прохладным. На замешивание теста уходит минут 10-15. На замешивание нужно много времени. Затем выложите тесто в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Пока тесто в холодильнике, очистите лук. Лук можно по вкусу, чем больше, тем лучше. Лук нарезаем кубиками или, если хотите, можно полукольцами.

Затем смешать фарш с луком, посолить по вкусу, поперчить, добавить приправы по вкусу и добавить немного молока, чтобы фарш стал сочнее. Все хорошо перемешиваем, не забывая проверять на соль и перец.

Через час достаем тесто из холодильника. Его нужно будет раскатать в один большой пласт толщиной около 3 мм.

Затем аккуратно скручиваем рулет «улитка».

Снова выложите тесто в пакет, плотно закройте и уберите в холодильник на 1 час.Через час достаем тесто, разворачиваем нашу «улитку» и разрезаем тесто на порционные кусочки. Каждую деталь с вырезом переворачиваем на доску и прижимаем, потом раскатываем.

Теперь раскатайте каждый кусок теста в тонкую лепешку. Выложить внутрь фарш и сложить треугольником. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить треугольники склеенной стороной вниз.

После того, как мы слепили треугольники и разложили их на листе, нам нужно будет их смазать.Для этого 1 яйцо разбейте в стакан, всыпьте 2 чайные ложки кунжута, взбейте вилкой и смажьте каждый треугольник силиконовой кисточкой. Все дырочки, которые получились на треугольниках сверху, закроем яйцом и сок из них не потечет.

Духовку нужно предварительно разогреть до 180 ° C. Выпекать самсу в духовке будем 40 минут. Самсу домашнюю нельзя сравнивать с той, что продают в ларьках. Потому что в дом кладут много мяса, много лука. Также можно приготовить картошку с грибами или тыкву.По сути, вы можете делать все, что есть в холодильнике. Тесто приготовить очень легко, но ждать действительно нужно долго, но оно того стоит.

Достаем самсу из духовки через 40 минут. Самса получилась красивой, очень вкусной и сочной.

Приятного аппетита! Готовьте с душой!

Самса — это закуска родом из Узбекистана, ее рецепт распространился по соседним странам и прочно вошел в кулинарные книги большинства семей.Сделать блюдо в домашних условиях проще простого, процедуру мы опишем пошагово. Вот варианты теста и сами рецепты самсы. Давайте начнем!

Основы создания самсы

Узбеки готовят самсу в тандыре, а мы воспользуемся духовкой. Начинка — это курица, баранина, свинина, фасоль, тыква, говядина, овощи и другие ингредиенты, которые вы можете найти на кухне.

Процесс лепки самсы выглядит следующим образом:

1.В первую очередь нужно позаботиться о тесте. По традиционному узбекскому рецепту оно слоеное. Рецепт мы предоставим ниже, но вы можете взять купленный.

3. Стол посыпают мукой. На нее поочередно выкладывается одна заготовка, которая впоследствии раскатывается в лепешку (размером с ладонь взрослого мужчины).

4. Теперь по центру каждой заготовки кладется порция начинки, чаще всего это фарш.

6. После складывания самсу кладут на выстланный противень так, чтобы швы были внизу.Заготовки необходимо смазать взбитым сырым желтком.

7. Самса, рецепт которой мы рассматриваем, выпекается в домашних условиях 20-30 минут в горячей духовке при 200 градусах. Мы пошагово описали весь процесс.

Важно!

Если есть тандыр, то низ смачивают солоноватой водой, а верх намазывают желтком и присыпают кунжутом. Запекается блюдо минут 15-30, все зависит от начинки.

Лучшие рецепты теста для самсы

Сначала мы предложим вам несколько вариаций теста, а ниже опишем пошаговые рецепты приготовления самой закуски.

№ 1. Бездрожжевой
  • маргарин — 60 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 480-500 гр.
  • соль — 2 щепотки
  • вода — 250 гр.

1. Смешать яйцо с солью, взбить миксером и хорошо взбивать. Добавьте воды, перемешайте до однородной массы.

2. Начинайте замешивать муку небольшими порциями с помощью ситечка.

3. Когда достигается пластичная и плотная масса, можно сказать, что процесс подошел к концу.Накройте тесто и поставьте на 15-20 минут.

4. По истечении этого времени раскатать, обильно смазать маргарином, сделать из заготовки жгут. Поставить в холодильник на 10-12 часов.

№2. Дрожжи
  • сахарный песок — 20 гр.
  • масло растительное — 60 мл.
  • соль — 12 гр.
  • мука — 900 гр.
  • вода — 500 мл.
  • сухие дрожжи — 60 гр.

Самса предполагает рецепт приготовления дрожжевого теста.Дома мы опишем это пошагово.

2. Подготовьте емкость для замеса отдельно, смешав муку с солью и оставшимся сахарным песком. Введите закваску дрожжей. Размешайте содержимое, добавив растительное масло.

3. Когда вы получите однородную смесь, поместите ее на рабочий стол, посыпанный мукой, и доведите до пластичного состояния. Накройте и держите в тепле несколько часов.

Номер 3. Узбекский
  • соль — 2 щепотки
  • масло растительное — 20 мл.
  • мука — 500 гр.
  • вода — 230 мл.

Самса получается очень вкусной, если учесть ее рецепт приготовления в домашних условиях из слоеного теста.

1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла и муки. Последний пару раз просейте, начните вводить его в жидкую массу с помощью ситечка.

2. Месить 20 минут до образования жесткой пластичной массы. Затем оставьте на полчаса в холоде. Снимаем, раскатываем и смазываем маслом.

3. Перекрутить трубочкой, поставить на холод еще не менее 3 часов. Через заданный промежуток вынимаем, начинаем готовить самсу.

Лучшие рецепты самсы

Узбекская самса наверняка имеет традиционный рецепт приготовления. В домашних условиях покрасим поэтапно, потому что это классика. Также мы представляем несколько других вкусных вариаций, которые покорят даже самого заядлого гурмана.

# 1. Настоящая узбекская самса
  • яйцо — 1 шт.
  • лук репчатый — 450 гр.
  • Узбекское тесто (слоеное) — по факту
  • баранина — 0,3 кг.
  • сало курдное — 50 гр.
  • перец черный молотый, соль

1. Мясо помыть, подготовить к дальнейшим манипуляциям. Очистите луковицы.

2. Баранину с луком пропустить через мясорубку, вымесить фарш вместе с солью, яйцом, жиром, специями.

3. Разделите тесто на порции, чтобы получить шарики размером с куриное яйцо. Раскатать их в тарелки, по центру на ложку выложить начинку.

4. Загните края, чтобы получилась треугольная лепешка. Выложить на смазанный маслом противень и выпекать при 210 градусах 30 минут.

№2. Диета ПП самса с тыквой

  • мука — 0,4 кг.
  • мякоть тыквы — 0,5 кг.
  • вода фильтрованная — 0,2 л.
  • оливковое масло — 0,1 л.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • соль, перец свежемолотый

Самса также имеет диетический рецепт приготовления.Приготовьте ингредиенты дома и сделайте все по шагам.

1. В одну чашку размешайте воду, соль и оливковое масло. Добавьте муку, чтобы получилась плотная смесь. Отправьте заготовку в холод на 1,5 часа. В результате получилось полуслойное тесто.

2. Очищенную тыкву одновременно нарезать небольшими квадратиками. Лук нашинковать полукольцами. Затем нагрейте в сковороде небольшое количество подсолнечного масла. Обжарить лук до прозрачности.

3. Через несколько минут добавьте ломтики тыквы в сковороду.При необходимости добавьте сахар, молотый перец и соль. Обжарить овощ до полуготовности.

4. Тем временем разделите тесто на пластинки. Каждую готовую начинку завернуть. Сделайте квадратные конверты. Поставьте самсу в духовку на четверть часа. Выпекать при 180 градусах.

№3. Самса с курицей

  • картофель среднего размера — 6 шт.
  • куриное филе — 0,4 кг.
  • маргарин — 240 гр.
  • репчатый лук — 5 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч.
  • мука — 0,5 кг.
  • сметана — 230 гр.
  • желток яичный — 1 шт.
  • соль, перец

Куриная самса нежная и вкусная. Рецепт приготовления в домашних условиях не вызовет никаких сложностей. Все расписано пошагово.

1. Замороженный маргарин пропустить через крупную терку. Смешать с мукой. Вмешайте сметану с разрыхлителем. Готовый состав вылить в тесто и замесить.Держать в холоде 2 часа.

2. Лук мелко нарезать, очищенный картофель натереть на крупной терке. Пропустить мясо через мясорубку. Смешайте филе и овощи.

3. Раскатать тесто в лепешку толщиной не более 4 мм. Разделите пласт на равные части размером 10 х 10 см. Поместите фарш в центр каждого куска. Заверните тесто.

4. Выстелить жаростойкую форму пергаментом и положить на нее самсу. Намажьте закуску яичным желтком.Выпекать треть часа в духовке при 180 градусах.

Несложно понять, как приготовить самсу из слоеного теста. Всегда следуйте этим инструкциям дома.

№4. Самса с сыром

  • сыр твердый — 0,3 кг.
  • яйцо — 4 шт.
  • зубчик чеснока — 5 шт.
  • вода фильтрованная — 0,2 л.
  • масло сливочное — 120 гр.
  • укроп, петрушка (свежая) — 30 гр.
  • приправ

Сыр самса имеет приятный и необычный вкус.Рецепт мало чем отличается от остальных. Поэтому дома проблем не будет. Следуйте пошаговым инструкциям.

1. В чашке яйцо тщательно взбить, всыпать воду, соль. Еще раз перемешайте. Замесите просеянную муку и яичную смесь в тесто. Он должен стать достаточно тугим.

2. Накройте заготовку бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем разделите тесто на 5 частей. Раскатываем слоями толщиной не более 3 мм.

3. Смажьте каждую лепешку маслом и рулетом.Заготовки обвалять в муке. Подержать в холоде час. При этом сыр нарезать небольшими квадратиками и пропустить чеснок через пресс.

4. Сыр соединить с чесноком и двумя яйцами. Там нарезать зелень, перемешать. Вынуть тесто и развернуть. Поместите начинку и закройте.

5. Выстелить противень пергаментом и выложить самсу. Смажьте заготовки желтком. Посыпьте любимыми приправами или травами. Запекать в духовке полчаса при 170 градусах.

№ 5. Самса с мясом и грибами

  • грибы — 1 кг.
  • свинина — 0,3 кг.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • ароматические травы
  • соль, перец
  • мука — 1 кг.
  • дрожжи — 30 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • вода фильтрованная — 0,4 л.

Самса с грибами получается довольно сытной и пикантной. Рецепт прост. Дома приготовьте все необходимое и действуйте пошагово.

1. Грибы промыть, подождать, пока стечет лишняя влага, нарезать небольшими кусочками. Затем перекручиваем мясо. Лук нашинковать кольцами.

2. Смешайте их с измельченной зеленью и солью. Оставьте на четверть часа. Параллельно обжарить грибы до румяной корочки. Смешайте с фаршем, луком и приправами. Оставьте на некоторое время.

3. Замесить все ингредиенты для теста. Сделайте из заготовки тонкие пласты и разделите на равные коржи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.