Самса из готового слоеного теста с мясом рецепт с фото: Самса из слоеного теста с мясом рецепт с фото пошагово

Самса с говядиной рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим самсу

Самса — слоёные пирожки с разнообразной несладкой начинкой. Самса может быть разной формы: треугольной, круглой или квадратной, но отличается от пирожков тем, что начинка в неё кладётся всегда только в сыром виде — картофель, мясо, тыква, зелень. В Узбекистане выпекают самсу в печах-тандырах и в духовках.

Используют преимущественно слоёное тесто, приготовленное вручную. Слоёное тесто для самсы — это не мягкое кондитерское тесто для тортов или пирожных, оно гораздо более твёрдое, но в то же время — рассыпчатое. Обычно для его приготовления в ход идёт бараний жир или растительное масло, маргарин… Такое тесто можно купить в магазине.

Сразу хочу оговориться, что мой рецепт не аутентичный, я приспособила его к предпочтениям в моей семье, а получилось быстро и вкусно. Для того, чтобы практически постную говядину сделать сочнее и мягче я не стала добавлять курдючный или другой жир, а добавила в фарш сливочное масло и сметану.

А чтобы магазинное тесто стало не таким «кондитерским» я свернула его рулетом и нарезала шайбочками, как в настоящем рецепте самсы. Попробовать стоит!

Как приготовить «Самса с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Возьмём мясо говядины, лук, слоёное тесто, сливочное масло, кунжут для посыпки.

Шаг 2 Ссылка

Мясо говядины измельчить удобным способом. Обычно его нарезают очень мелкими кусочками, но я прокрутила на мясорубке вместе со сливочным маслом. Это же не жирная баранина, я побоялась, что в процессе выпечки говядина не успеет стать мягкой. Нарезать мелкой соломкой весь лук.

Шаг 3 Ссылка

Подмешать к фаршу с луком сметану, специи, посолить.

Шаг 4 Ссылка

Пласт слоёного теста тонко раскатать и свернуть в плотный рулет. Рулет нарезать на одинаковые кусочки.

Шаг 5 Ссылка

Каждый кусочек раскатать в лепёшку.

Шаг 6 Ссылка

Выложить начинку и защипнуть в форме треугольной самсы.

Шаг 7 Ссылка

Готовые пирожки выложить на пергамент швом вниз. Пергамент смазывать не нужно.

Шаг 8 Ссылка

Одно яйцо взболтать и смазать поверхность самсы. Посыпать кунжутом, чернушкой, а можно оставить и без посыпки.

Шаг 9 Ссылка

Выпекать самсу в хорошо разогретой духовке при 180-190°C, около 20-25 минут. Из этого количества продуктов получается примерно 24-25 штук.

Шаг 10 Ссылка

Подавать самсу лучше с бульоном или восточным чаем. Приятного аппетита!

Самса с картошкой и мясом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как сделать самсу с картофелем и мясом

Пластичное слоёное тесто легко раскатывается, не прилипает ни к скалке, ни к ладоням, без труда формуется и позволяет наполнить изделия большим количеством начинки. В итоге самса получается с тонкой, ломкой оболочкой и за счёт сваренного в мундире картофеля — с нежной сердцевиной.

Для уверенного мясного аромата рекомендую выбрать говядину или баранину.

Как приготовить «Самса с картошкой и мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим муку, масло, яйцо, специи, говяжий фарш, картофель, воду, репчатый лук.

Шаг 2 Ссылка

К просеянной муке (около 400 г) бросаем 1 щепоть соли, вбиваем 1 яйцо, опускаем куски масла (70 г) и частями вливаем теплую воду (120 мл). Замешиваем, и по ходу регулируем норму муки.

Шаг 3 Ссылка

Скатываем гладкий шар, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в покое.

Шаг 5 Ссылка

1 промасленный пласт накрываем другим, всего 3 слоя.

Шаг 6 Ссылка

Сворачиваем плотным рулетом.

Шаг 7 Ссылка

Разрезаем кольцами, шириной около 1 см.

Шаг 8 Ссылка

Растягиваем круглые лепёшки диаметром примерно 12 см.

Шаг 10 Ссылка

Мучную основу скрепляем пальцами с одного края, доводим до центра.

Шаг 11 Ссылка

Затем формируем треугольник, прячем начинку.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем швом вниз на противень с пергаментом. Выпекаем 30 минут при температуре 180°С. Полуфабрикат отправляем в заранее раскалённую печь.

Шаг 14 Ссылка

Подрумяненную самсу с картофелем и мясом перед подачей остужаем.

Жареная слоеная самса с мясом – рецепт Видео Кулинарии

Как приготовить: Жареная слоеная самса с мясом — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Самса — это популярное блюдо в Южной и Центральной Азии. Существует много рецептов приготовления этого блюда. Предлагаем вам рецепт очень вкусной жареной слоеной самсы с мясом (гуштли ковурма вараки сомса).

Здравствуйте бабушка Эмма! Очень понравился ваш рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюда являются огромным плюсом в приготовлении. Благодаря вам я научилась быстро, вкусно готовить это угощения. Всем рекомендую посмотреть видео слойки с мясом из слоеного теста. Процветания вашему сайту.

 

Сегодня посмотрела ваше видео, которое называется самса с мясом. Очень приглянулось, теперь хочу внукам приготовить это замечательное блюдо. Им нравится, когда я готовлю по вашим рецептам. От всей души желаю вам крепкого здоровья и жизненных сил.

 

Мне жутко понравилась шикарная самса рецепт которой я тут вычитала. Специально вернулась, чтобы отблагодарить! Благодарю за подробное и простое для понимания изложение информации. Со слоеным тестом раньше не работала и самсу не готовила, но очень люблю ее. Теперь буду радовать себя и домашних! Спасибо большое за отличный рецепт!

 

Совсем недавно начал заниматься кулинарией. Случайно попал на ваш сайт. Меня приятно удивило разнообразие блюд, которые вы готовите. Видео качественные, хорошо смонтированные. Почерпнул много полезных советов для своего обучения. Видео под названием самса с курицей рецепт прост и доступен даже для начинающих. Спасибо вам большое за то, что делитесь своим бесценным опытом.

 

Пишу вам этот комментарий, натурально объевшись самсы с мясом, приготовленной по этому рецепту. Как раз с мужем хотели на выходных приготовить какие-нибудь мясные пирожки, и вовремя на глаза попался ваш сайт. Тесто я, правда, взяла готовое, из магазина. Оно там качественное, и получилось вкусно. Я сразу сделала двойную порцию – килограмм теста, примерно 600 г баранины и чуть более полкило лука. Получилось ровно 24 слойки с мясом из слоеного теста, но почти половину мы вдвоем уже умяли за сегодня. Однозначно будем еще готовить по этому рецепту.

Привет! Получилась обалденная слойка с мясом рецепт очень простой и понятный! Благодарю за рецепт!

 

Давно хотела порадовать своих домочадцев таким блюдом, как слойка с мясом рецепт которого нашла на вашем кулинарном портале. Благодарю за подробное описание.

 

Не нравится самса с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулся на ваш рецепт и понял, что говядину/баранину вполне можно заменить птицей. Все остальное сделал строго как на сайте, включая и рецепт слоеного теста. Ну что я могу сказать по итогам? Получилась самая вкусная самса с курицей рецепт которой только можно себе вообразить. Хочу попробовать сделать с индейкой. Думаю, выйдет тоже вкусно.

 

Самса рецепт, выложенный на вашем сайте, меня порадовал. Сразу принялась готовить. Получилось все очень вкусно. Друзья по достоинству оценили мои старания. Мясо было сочное, а тесто хрустящее.

Самса из слоёного теста с говядиной

Пищевая ценность на 100 г

Калории 257.9 Ккал

Белки 7.9 грамм

Жиры 16.7 грамм

Углеводы 19.5 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Готовое слоёное тесто открывает широкий простор для кулинарных экспериментов. Ведь приготовленная из него выпечка всегда получается удачной и вкусной. Предлагаем побаловать себя и своих домашних и испечь аппетитную самсу из слоёного теста с говядиной.

Говядина 600 г 600 г 600 г

Репчатый лук 4 головки 4 головки 4 головки

Сливочное масло 50 г 50 г 50 г

Сметана 15%-ная 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука 1 штука 1 штука

Слоёное тесто 1200 г 1200 г 1200 г

Кумин (зира) щепотка щепотка щепотка

Кунжут белый 10 г 10 г 10 г

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Самса из слоёного теста с говядиной рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Говядину нарежьте небольшими кусочками и вместе со сливочным маслом прокрутите через мясорубку. Лук нарежьте мелкой соломкой и добавьте к мясу. Сюда же отправьте сметану, соль и специи. Тщательно перемешайте.

Шаг 2. Рабочую поверхность присыпьте небольшим количеством муки. Слоёное тесто раскатайте в тонкий пласт, сверните в плотный рулет и нарежьте одинаковыми кусочками. Каждый кусочек раскатайте в небольшую лепёшку.

Шаг 3. В центр каждой лепёшки выложите фарш, сформируйте треугольную самсу и защипните края. Готовую самсу выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз.

Шаг 4. В глубокой миске взбейте яйцо и смажьте им поверхность самсы. Посыпьте кунжутом и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут.

Что у нас получилось

Готовая самса получается невероятно вкусной и ароматной. Большое количество сочной начинки прекрасно сочетается с хрустящим, но в то же время нежным слоёным тестом и кунжутом. Готовое блюдо следует подавать тёплым, при необходимости разогрев в микроволновой печи.
Если Вам понравился наш рецепт Самса из слоёного теста с говядиной Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Домашняя самса из слоеного теста, рецепт с фото

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового слоеного теста получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

Ингредиенты:

• филе куриное – 350 грамм.
• картофель – 1-2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.
• кунжут по вкусу.
• сливочное масло – 100 грамм.
• тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
• желток – 1 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

 

Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Самса

 

Самса это традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курятину. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, к примеру, многие хозяюшки нашей страны готовят самсу даже со свининой, то есть каждый выбирает начинку по своему вкусу. Но кроме мясной начинки готовят самсу с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже с яйцами, но и сладкоежки не останутся в стороне, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят обычное пельменное пресное тесто, но также существуют несколько вариантов теста, дрожжевого и бездрожжевого, сдобное и пресное. В зависимости от начинки и подбирают рецепт теста. В нашей записной книжке уже сделан обзор рецептов теста для самсы в отдельной теме, поиском на сайте можно выбрать любой рецепт по своему вкусу и времени приготовления.

Традиционно самсу готовят в тандыре, это глиняная печь, на внутренних стеках которой выпекается самса или лепешки.  Но так как в наших квартирах нет тандыра, и о классической самсе с дымком нам остается только мечтать, то для выпечки самсы мы будем использовать привычную для нас газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы жаренной на сковородке.

Выбирайте рецепт самсы вам по вкусу и приготовьте ее сами в домашних условиях.

Настоящая слоенная самса

В данном базовом рецепте представлена самса с мясом. Освоив технику приготовления теста для самсы, начинками можно варьировать по вашему желанию, приготовить такие треугольные пирожки со сладкой начинкой, с тыквой, с сыром и зеленью.

Вам потребуется:

Для теста:

 

• Мука – 5 стаканов;
• Яйца – 3 штуки;
• Сливочное масло – 200 г;
• Соль – 0,5 ч.л;
• Вода – 250 мл;

 

Для начинки:

 

• Говядина или баранина – 500 г;
• Сало – 100 г;
• Лук – 300 г;
• Кориандр – ¼ ч.л;
• Зира – 1 ч.л.;
• Черный перец – ¼ ч.л;
• Соль – 1 ч.л.

 

А так же:

• Кунжут для посыпки, крахмал для раскатывания теста и яйцо для смазывания.

Приготовление

Сливочное масло (50 г) порежьте на небольшие кусочки, переложите в миску.

Нагрейте воду до 50-60 градусов и влейте в сливочное масло, перемешайте до полного растворения.

Добавьте яйца,

перемешайте до однородности.

Просейте четыре стакана муки, добавьте соль, влейте тонкой струйкой сливочно-яичную смесь.

Начните замешивать тесто, вначале в миске, а затем переложите на стол, и, подсыпая муку, продолжайте месить.

У вас должно получиться гладкое, эластичное тесто, не липнущие к рукам. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Мясо промойте и нарежьте на маленькие кусочки. Сало также мелко нарежьте, можно его пропустить через мясорубку.

Лук почистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Начинку посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.

Рубленный мясной фарш перемешайте.

Тесто достаньте из холодильника и разделите на три равные части. Остальное сливочное масло (150 г) растопите в микроволновке или в духовке при температуре 150ºС, остудите до комнатной температуры. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатывать необходимо на крахмале, так как мука может забить тесто).

Смажьте топленым сливочным маслом.

Затем раскатайте второй пласт по размеру как первый и такой же толщины, положите на первый пласт, смажьте маслом. То же самое проделайте с третьим кусочком теста. Скатайте тесто в плотный рулет

и разрежьте на равные части толщиной 1,5-2 см.

На каждом полученном кусочке отогните веточку теста и положите сверху. Доску присыпьте крахмалом и выложите кусочки теста на нее.

Уберите доску в морозилку на 15 минут. По истечению указанного времени, возьмите кусочек теста, вверху должен быть с накрытым тестом, слегка приплюсните и раскатайте в лепешку по размеру с чайное блюдце.

На середину лепешки уложите начинку.

Залепите в виде треугольника, как на фото.

Выложите самсу на противень швом вниз.

Поставьте выпекаться в духовку при температуре 180ºС в течение 40-50 минут. Примерно в середине процесса выпекания, через 20 минут, самсу достаньте, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (если бы мы сразу смазали яйцом, то слои могли слипнуться и самса не получиться слоеной).

Готовую самсу сбрызните водой и накройте полотенцем, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Автор рецепта и фото: Марина.

Рецепт № 2

Самса слоеная с курицей

Для того чтобы приготовить слоеную самсу с курицей вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

• Вода – 250 мл,
• Растительное масло (без запаха) – 25 – 30 мл,
• Пшеничная мука (высшего сорта) – 3 стакана,
• Сливочное масло – 50 грамм,
• Соль – щепотка,
• Столовый уксус (9%) – 25 мл.

Для начинки:

• Филе куриное – 0,6 кг,
• Сливочное масло – 100 грамм,
• Репчатый лук – 300 грамм,
• Соль по вкусу,
• Приправа для курицы – 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Для начала замесим тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Пресное тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно замесить и руками по-старинке. Для этого воду смешиваем с уксусом, в ней растворяем соль и добавляем растительное масло. Затем муку просеиваем в глубокую чашку, в середине горки муки делаем углубление и выливаем туда подготовленную воду. Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста нужно раскатать в тонкую лепешку, не более 0,5 см. толщиной. Каждую лепешку обильно смазываем сливочным маслом и складываем лепешки друг на друга. После скатываем плотный «рулет». Затем тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 20 – 25 минут.

За это время можно приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсу ингредиенты для начинки нужно резать мелким кубиком, но самса на современный лад может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Мы не будем отходить от классического варианта и потратим чуть больше времени, но порежем куриное филе и лук мелким кубиком. Затем к филе и луку нужно добавить сливочное масло, которое предварительно нужно заморозить, а затем натереть на крупной терке. Также добавляем соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 – 18 частей. Каждый кусочек следует обвалять в муке и скатать из него шарик. Затем шарик раскатываем в тонкую лепешку и в середину выкладываем начинку (1,5 – 2 ст. ложки). Затем защипываем все края, формируя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию посыпаем семечками кунжута.

Противень, на котором будем выпекать самсу, нужно смазать сливочным или любым растительным маслом (без запаха). Затем выкладываем самсу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Подается слоеная самса из курицы с чашечкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт № 3

Самса с мясом

Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот ее можно приготовить из готового слоеного теста, если времени на настоящее тесто для самсы нет. Аппетитные треугольники или конвертики долго не залежатся на тарелке.

Потребуется:

• слоёное бездрожжевое тесто – 700 г,
• фарш смешанный – 400 г,
• зелень и лук – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• сыр твёрдый для посыпки – 100 г,
• желток.

Приготовление выпечки:

Кусочки мяса с жирком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и измельченным луком.

Слоёное тесто разделить куски весом около 40 – 50 грамм каждый.

Каждый кусочек теста раскатать в круглый пласт, выложить на него по столовой ложке мясной начинки.

Придать форму треугольника, как на фото, края защепить.

Заготовки выложить на противень.

Промазать куриным желтком.

Сверху присыпать крупно натёртым сыром.

Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вкусную горячую самсу вынуть из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт № 4

Представлю в пошаговом фото рецепте наш домашний рецепт самсы, который мама привезла из Средней Азии. Научила этому рецепту ее одна из местных жительниц, а он так и прижился у нас. Хотя, этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожая на татарский или башкирский  эчпочмак. Вот такая она разная самса!

Но как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самса может называться самсой – это соотношение лука и мяса. В самсе, неважно, какой она формы: круглой, квадратной, треугольной, овальной, двойной, тройной, открытой, закрытой, лука должно быть визуально по объему больше, чем мяса. То есть больше половины массы рубленого мяса или фарша составляет в самсе лук. Иначе – это эчпочмак.

Вкусная мамина самса

Приглашаю вас на кухню моей мамы Надежды.

Для теста:

• Мука пшеничная – 4 граненых стакана,
• Сметана – 1 стакан,
• Сливочное масло или маргарин – 6 столовых ложек,
• Яйцо куриное – 1 шт.,
• Соль – 0.5 ч. л.
• Уксус (эссенция) – 0.5 ч. л.
• Сода – 0.5 ч. л.

Для фарша:

• 500 г мяса, лук, соль, перец.

 

Как приготовить тесто для самсы на сметане я подробно рассказывала в недавнем рецепте. Просто кликните по выделенной фразе, чтобы прочитать эту статью.

Такое тесто можно готовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике или заморозить в морозилке.

В классическом рецепте самсы мясо и лук мелко рубятся ножом. Советую вам так и поступить. Но в нашем семейном рецепте фарш готовят иначе, так как дети начинают все время этот лук выбирать из выпечки, что не очень эстетично. Вот бабушка (моя мама) начинает стараться для них и для зятя: мясо пропускает через мясорубку, а лук измельчает в пюре при помощи блендера. Хочу заметить, что фарш при этом получается очень сочный даже в готовой испеченной самсе. Когда их вынимаешь из духовки, сок булькает и кажется, что треугольники все еще сырые и влажные. Правда, весь этот сок при остывании впитывается в мясо, получается довольно вкусно и едоки все спокойны, что «сюрпризов» в виде крупного лука не будет.

Так как я фотографировала весь процесс приготовления самсы в гостях у мамы, эти фото и прикладываю и прошу истинных любителей самсы не критиковать меня за эти вольности. Что не сделаешь ради любимых!

Итак, измельчаем лук в самсу, ножом или блендером, соблюдая пропорции.

Готовим мясной фарш для самсы любым удобным для вас способом: измельчаем мясо при помощи ножа или мясорубки. Добавляем к мясу лук (лук пюрированный блендером оседает в объеме, даже если первоначально вами соблюдены пропорции). Фарш перемешать руками, добавив в него соль и перец.

Поскольку сейчас самсу пекут не только на узбекской кухне, в фарш могут класть не только баранину, но и свинину или курицу. А еще очень вкусная самса получается из смешанного фарша. Но мясо не должно быть сухим, кусочки жира или сала в нем должны присутствовать.

Охлажденное тесто для самсы скатать в колбаску, нарезать ломтиками. Затем каждый ломтик обвалять в муке, примять рукой, придавая круглую форму.

Каждый кружок раскатать в тонкую лепешку и на нее положить фарш, правя его ложкой под треугольник. Это не обязательное условие, просто так удобно самсу защипывать. Свернуть края теста к верху и защипнуть треугольником. Треугольная форма может быть как закрытая (защипанная до конца), так и слегка открытая. В открытую самсу удобно добавлять кусочки масла, если ваш фарш сухой.

Противень смазать маргарином  (топленым маслом, жиром) или выстелить специальной бумагой для выпечки. Уложить самсы не очень плотно друг к другу и смазать тесто взбитым яйцом.

Выпекать самсу в хорошо прогретой духовке. Рекомендуемая температура приготовления в мамином рецепте 230 градусов, время выпечки 20 минут. При 200 градусах время увеличить до 30 минут.

Как я и говорила, в открытых треугольных пирожках будет видно очень много сока. Не нужно отправлять их досушиваться, самса уже готова. На чуть охлажденной выпечке сок быстро уйдет внутрь.

Перекладываем горячую самсу на широкое блюдо и ставим чайник.

Завариваем зеленый чай и зовем всех к столу! Мне очень нравится поливать мамину самсу сверху нежирной  сметаной или кефиром с чесноком.

Ну, угощайтесь, пока горяченькие!

 

Рецепт № 5

Самса из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для приготовления теста:

• Мука пшеничная – 1 кг,
• Вода (теплая) – 2 стакана,
• Дрожжи (прессованные сырые) – 40 грамм,
• Соль – 2 ч. ложки.

Для приготовления начинки:

• Картофель – 800 грамм,
• Лук репчатый – 3 штуки,
• Свинина (жирная) – 300 грамм,
• Соль и специи по вкусу.

Как приготовить самсу из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для начала нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого в части теплой воды растворяем дрожжи, соль и сахарный песок. Накрываем салфеткой и оставляем подниматься. В это время нужно просеять муку. Затем смешиваем растворенные дрожжи с оставшейся водой и выливаем в просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Затем тесто перекладываем в присыпанную мукой чашку и накрываем салфеткой, ставим в теплое место для поднятия, часа на 3 – 4. За это время нужно обминать тесто минимум 2 раза.

Теперь займемся приготовлением начинки для домашней самсы. Для этого нужно очистить картофель и нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой. Репчатый лук также очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком, желательно чтобы начинка была одинаковой, т.е. порезана вся в одном «стиле». Мясо нужно промыть и порезать мелким кубиком. Для начинки выбирайте очень жирное мясо, если оно не достаточно жирное, то следует дополнительно добавить кусочек измельченного сала. Все ингредиент помещаем в большую чашку, добавляем соль и специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто нужно разделить на одинаковые кусочки (каждый кусочек около 50 грамм). Затем обваливаем кусочки теста в муке и скатываем шар, который нужно раскатать в тонкую лепешку, на нее же в свою очередь выкладываем приготовленную начинку. Защипываем края самсы, формируя треугольник. Смазываем самсу растопленным сливочным маслом. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Накрываем противень салфеткой и оставляем в теплом месте для поднятия минут на 20. Затем отправляем в разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Самсу можно подать с любым супом или борщом вместо хлеба.

Приятного вам аппетита!

 

Рецепт № 6

Сладкая самса с курагой и тыквой

Для приготовления сладкой самсы вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 2 стакана,
• Вода (холодная) – 1 стакан,
• Соль 0,5 ч. ложки (без горки),
• Растительное масло (без запаха) – 3 – 4 ст. ложки.

Для приготовления начинки:

• Тыква – 300 грамм,
• Курага – 300 грамм,
• Сливочное масло – 100 грамм,
• Сахарный песок (можно заменить медом) – 100 грамм.

Приготовление сладкой самсы с курагой и тыквой

Для начала замесим тесто. Муку просеиваем на стол или в глубокую чашку. Затем в воде растворяем соль и добавляем растительное масло. Полученную смесь выливаем в муку и замешиваем густое эластичное тесто.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку, обильно смазываем сливочным маслом и затем сворачиваем в конверт, снова раскатываем, затем снова смазываем растопленным сливочным маслом. Данную процедуру повторяем раза 4, затем перекладываем тесто в пакет или оборачиваем пищевой пленкой, отправляем в холодильник минут на 30.

В это время нужно приготовить начинку. Для этого тыкву промываем и очищаем от семечек и кожуры. Затем нарезаем небольшим кубиком. Перекладываем в глубокую чашку и посыпаем сахаром или поливаем медом и отправляем в микроволновку или духовку, нам нужно, чтобы тыква в начинке для самсы стала мягкой.

Курагу нужно промыть, а потом замочить в теплой воде, даем настояться и размякнуть. Затем курагу нарезаем произвольно, и смешиваем ее с запеченной тыквой, начинка готова.

Остывшее тесто делим на равные кусочки, которые обваливаем в муке и раскатываем их в тонкие лепешки. В середину каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем края, формируя треугольник. Отправляем самсу на смазанный сливочным маслом противень. Противень ставим в разогретую до 200° градусов духовку  минут на 20.

Готовую домашнюю самсу смазываем сливочным маслом и посыпаем кунжутом или сахарной пудрой. Такую самсу можно подать с чаем, можно даже несладким, самса особенно хороша в горячем виде.

Приятного вам аппетита!

Рецепт № 7

Быстрая самса из слоеного теста

Ну, а когда времени совсем нет, чтобы возиться с тестом, а самсы очень хочется, предлагаем «схитрить», как наша Светлана и приготовить слоеную самсу с мясом или сладкой начинкой из готового теста.

Отдать предпочтения лучше бездрожжевому слоеному тесту, раскатать его и сформировать круглую самсу как в рецепте выше или прямоугольную.

Кстати, так получается быстрее и удобнее. На квадратики уложить фарш и сформировать прямоугольник, защипляя края.

Добавляйте наш сайт в закладки, подписывайтесь на рассылку с новыми рецептами и пишите комментарии!

С уважением, Анюта.

 

Самса из готового теста – пошаговые рецепты. Самса из готового слоеного теста дома со свининой, курицей, бараниной, говядиной, сыром

Самса – это блюдо, очень популярное в восточной кухне. Без вкусной выпечки не обходится ни одно застолье на Востоке. Настоящую самсу готовят в специальной печи, которая носит название тандыр. Хотя с выпечкой вполне может справиться самая обыкновенная духовка.

Пекут самсу с разными начинками, но традиционной является баранина. Также восхитительно вкусной выпечка получается с начинкой из:

· Курицы.

· Картофеля.

· Свинины.

· Сыры разных сортов.

· Говядины.

· Зелени.

Самса – не простой пирожок. Это уникальная выпечка, с удивительно мягкой и нежной начинкой, правоходным тестом и потрясающим ароматом. Главное, приготовить блюдо по всем правилам, учитывая секреты опытных кулинаров.

Предлагаем нашим читателям узнать рецепты самсы из готового теста. Также поделимся с поклонниками восточной выпечки общими принципами ее приготовления, расскажем о хитростях, дадим полезные советы о том, как испечь вкусную самсу в домашних условиях.

Самса из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для приготовления теста:

• Мука пшеничная – 1 кг,
• Вода (теплая) – 2 стакана,
• Дрожжи (прессованные сырые) – 40 грамм,
• Соль – 2 ч. ложки.

Для приготовления начинки:

• Картофель – 800 грамм,
• Лук репчатый – 3 штуки,
• Свинина (жирная) – 300 грамм,
• Соль и специи по вкусу.

Как приготовить самсу из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для начала нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого в части теплой воды растворяем дрожжи, соль и сахарный песок. Накрываем салфеткой и оставляем подниматься. В это время нужно просеять муку. Затем смешиваем растворенные дрожжи с оставшейся водой и выливаем в просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Затем тесто перекладываем в присыпанную мукой чашку и накрываем салфеткой, ставим в теплое место для поднятия, часа на 3 – 4. За это время нужно обминать тесто минимум 2 раза.

Теперь займемся приготовлением начинки для домашней самсы. Для этого нужно очистить картофель и нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой. Репчатый лук также очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком, желательно чтобы начинка была одинаковой, т.е. порезана вся в одном «стиле». Мясо нужно промыть и порезать мелким кубиком. Для начинки выбирайте очень жирное мясо, если оно не достаточно жирное, то следует дополнительно добавить кусочек измельченного сала. Все ингредиент помещаем в большую чашку, добавляем соль и специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто нужно разделить на одинаковые кусочки (каждый кусочек около 50 грамм). Затем обваливаем кусочки теста в муке и скатываем шар, который нужно раскатать в тонкую лепешку, на нее же в свою очередь выкладываем приготовленную начинку. Защипываем края самсы, формируя треугольник. Смазываем самсу растопленным сливочным маслом. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Накрываем противень салфеткой и оставляем в теплом месте для поднятия минут на 20. Затем отправляем в разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Самсу можно подать с любым супом или борщом вместо хлеба.

Приятного вам аппетита!

Рецепт № 6

Самса с тыквой по-узбекски

По этому рецепту готовим вкусную выпечку с меньшим количеством мяса, добавляя тыкву. Получается очень сочно и экономно!

В классическом рецепте используем баранину, если её нет берём свинину, говядину или смесь двух видов.

Нам понадобятся:

• мякоть баранины или телятины — 300 г
• курдюк — 50 г
• лук репчатый — 300 г
• тыква — 500 г
• магазинное слоеное тесто — 1 кг
• молотый кумин — 1/2 ч. л.
• перец острый, соль по вкусу

Насладиться оригинальным вкусом выпечки удастся, если нарубить мясо с луком, также, как и тыкву, мелкими кубиками. Далее мясной фарш с тыквой выпекать в слоеном тесте, аналогично первому рецепту.

Для тех, кто не любит читать рецепты, предлагаю посмотреть видео, как приготовить самсу с тыквой без мяса и если появится желание, то и домашнее слоеное тесто.

Друзья, приготовьте эту вкуснейшую выпечку по этому пошаговому рецепту и напишите в комментариях, как получилось. До встречи!

Автор публикации

не в сети 2 часа

Слоёная самса со свининой

Вам понадобится:
Для теста:

1. Мука высшего сорта — 4 стакана. (приблизительно).
2. Кефир — 1 стакан.
3. Вода — 1 стакан.
4. Яйцо — 1-2 шт. (если крупное, то одно).
5. Соль — 1 чайная ложка.
6. Сливочный маргарин — 300 гр. (на прослойку).
7. Растительное масло — 100 гр. (на прослойку).
8. Лимонная кислота — на кончике ножа.

Для начинки:

1. Свинина (вырезка) — 400 гр.
2. Сало — 100 гр.
3. Лук — полкило (4-5 шт).
4. Специи (я пользуюсь универсальным набором приправ) — 1 ч/л.
5. Соль — по вкусу.

В удобной для замеса миске растворить в тёплой воде соль и лимонную кислоту. Добавить кефир, яйца (комнатной температуры). Смешать вилкой до однородной массы. Если кефир очень кислый, то обойтись можно и без лимонки. Постепенно, по стакану всыпать просеянную муку, попутно замешивая тесто. Оно не должно быть очень крутым, вам трудно будет потом его раскатывать. Месить надо 10-15 минут. Делать это, когда тесто не прилипает к рукам, лучше на поверхности стола — так удобней. Длительный замес сокращает риск разрыва теста во время раскатки.

Получив эластичное и без комков тесто, убрать его под крышку или в целлофановый мешок на 15 мин. За это время необходимо растопить маргарин и смешать его с растительным маслом. После этого тесто придётся разделить на 3-4равных по размеру куска и помять каждый в отдельности. Сформовать колобки. Убрать на 10 мин. Делить тесто надо потому, что раскатывать нужно очень тонко, а большой кусок этому не способствует.

Раскатать скалкой полуметровой или метровой длины один шар теста очень тонко, до полу прозрачности. Смазать маслом с помощью кисти или ладонью по всей поверхности пласта, и скрутить в плотный жгут (рулет). Затем свернуть спиралью и убрать в холодильник, предварительно поместив в целлофан минимум на час.

Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Мякоть свинины и сало порезать очень мелко (превратить мясо в почти фарш). Также мелко покрошить лук. Добавить к мясу, и смешать, заправив специями и посолив. Перемешивайте тщательно, распределяя лук равномерно. Желающие могут добавить зелень, острый перец, зиру и любимые приправы.

Через час включите духовку, установив её на отметку 200 градусов — пусть греется. Достаньте одну или сразу две спиральки теста. На сухом столе скатайте улитку в колбаску. Стол смажьте растительным маслом. Разделите колбаску на равные части. Я не могу написать на сколько именно, так как я не знаю, какого размера изделия вы хотите испечь. Я из килограмма теста приготовила 18 штук. Но многие делают помельче, но в большем количестве.

Каждый брусок придавите к столу ладонью, превращая его в толстую лепёшку, которую позже раскатайте маленькой скалкой. Раскатывают такие кружочки от середины к краям. Серёдка должна быть толще краёв почти вдвое.

На центр кружка положите начинку горкой и накидывайте края по очереди друг на друга. Из-за избытка масла в тесте обычно края не защипывают, а закрывают сомсу внахлёст. Хотя я не настаиваю на таком варианте скрепления краёв! Вы можете формовать изделие, как захотите и той формы, которую вы предпочтёте. Треугольную, квадратную или полумесяцем. Защипнуть и загнуть придётся лишь уголки изделия.

Уложите в ряды на противне, смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, самсушки на расстоянии 5 мм друг от друга. Поверхность смажьте чуть разведённым с водой желтком. Если вы любите кунжутные зёрна, то самое время посыпать ими изделия. Отправьте лист в духовой шкаф на полчаса. Пока вы занимались лепко, духовка должна была разогреться до нужной температуры. Как аромат начнёт усиливаться, проверяйте изделия на предмет готовности. Готовая самса пышная и румяная. Уложите выпечку на широкое блюдо и несите на стол.

Поедая самсу в сочетании с уксусом или аджикой вы получите невероятное удовольствие. Соусы следует наливать ложечкой внутрь самсушки, предварительно откусив уголок. Следуйте пошагово рекомендациям, изложенным в этом рецепте с фото и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Итак, самса со свининой. 1. Во-первых, необходимо приготовить слоёное тесто. Вы можете замесить его сами или же купить в магазине. Слоёное тесто отлично сохраняется при заморозке. Поэтому я часто делаю его 1-2 кг и замораживаю. 2. Тесто раскатайте. Разрежьте на квадратики. Обязательно равные. 3. Свинину нарежьте небольшими кусочками или перемолите её в фарш. Если вы готовите фарш, перемолите вместе с луком, если будете начинять самсу кусочками свинины, то лук мелко нарубите и смешайте со свининой. 4. Обязательно посолите и поперчите начинку. 5. Визуально разделите квадратики из теста на две половины так, чтобы визуально получилось два треугольника. И на одну сторону выложите столовую ложку начинки. 6. Залепите треугольнички по краям. 7. Смажьте самсу взбитым яйцом. 7. Самса со свининой выпекается в разогретой на 200 градусов духовке около 35-40 минут. Приятного аппетита.
Назначение: На обед Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Тесто / Слоеное тесто Блюдо: Выпечка / Самса

Приготовление вкусной самсы с сыром

Очень вкусная самса получается из тончайшего с соленой сырной начинкой. Можно использовать сулугуни, моцареллу, брынзу или любой другой сыр. Если на вкус он покажется слишком пресным, достаточно будет его немного досолить.

Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной примерно 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будет использоваться сразу две полоски теста. Начинку в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывают на край полоски в форме треугольника. Затем заворачивают край с сыром таким способом, чтобы сформировалась именно эта фигура. Заворачивать таким способом нужно до тех пор, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия выкладываются на противень, смазываются желтком, посыпаются кунжутом и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

Узбекская самса | Запеченные мини-пироги с мясом

Пакеты из хрустящего теста с мясной начинкой популярны во всем мире. Они могут выглядеть обманчиво простыми или столь же изысканными, как викторианские платья. Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус — и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Это сытные, вкусные и идеальные закуски на ходу. Независимо от того, какой формы они бывают, в одном вы можете быть уверены — все они вкусные!

Самса — это запеченные закуски с мясной начинкой, популярные в Центральной Азии.Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй. Он завернут в слоеное тесто, которое напоминает слоеное тесто, но не совсем. Это точно не диетическое питание.

Они отдаленно связаны с индийской самосой. Мы любим самсу, картофельную начинку, покрытую тестом, обжаренные во фритюре треугольники восхитительности, которые лучше всего готовят пенджабские друзья.Это всегда хорошее соединение пальцев, но я отвлекся.

В отличие от самсы, самса выпекается. Традиционно их запекают в бочковой печи, которая называется тандыр (тандыр на индийском субконтиненте). Поверхностью для выпечки этих духовок выступают внутренние стенки бочки. Вы либо приклеиваете пищу к стене, либо вставляете ее в металлическую шпажку и отправляете в духовку, чтобы она запекалась при высоких температурах.

Это поперечное сечение теста самса.Слои толще и меньше, чем у слоеного теста, но приготовить его намного проще. Количество топленого масла здесь немного легче, но ненамного.

Однако создание более легкой версии не означает потери вкуса. Часто количество жира в традиционном блюде прямо пропорционально потребностям образа жизни в регионе. Я живу в более теплом климате и не тренируюсь для триатлона… поэтому мне не нужно столько калорий в моем рационе.Возможно, это не самая настоящая самса, которую можно встретить на углу улицы в Узбекистане, но она чертовски восхитительна!

Раскатанное тесто показывает отчетливые слои. Слои в этом случае должны немного перекрываться, как у Lachha paratta . При приготовлении они немного отделяются, но не вздуваются, как листы слоеного теста. Ознакомьтесь с видео для получения более подробной информации о формировании.

Я не очень хорошо готовлю самосы, отчасти потому, что у моих треугольников есть тенденция к развитию ушей.Кроличьи ушки в самосах совсем не весело есть. Самса не обжаривается, и тесто после выпечки становится слоеным и хрустящим. На самом деле, вы можете просто испечь круги на картинке выше, как есть, и подать им вкусный хлеб. Когда он запекает, слои разделяются, придавая самсе отчетливый шелушащийся вид.

Насколько я понимаю, в традиционных рецептах есть мясная и луковая начинка, приправленная тмином. Мне очень понравилась эта часть, но есть еще два вкуса, которые мне нравятся в баранине — мята и чеснок.Так что эти двое тоже вошли в начинку. Для более достоверной версии оставьте это.

Я обычно не нахожу здесь фарша из баранины в мясной лавке. Поэтому я измельчаю самостоятельно — не использую очень постные продукты. Оставьте жир — немного подрежьте, если нужно, но ни в коем случае не делайте его лишним. Жир сохраняет ее влажность и придает начинке больше аромата.

В этом рецепте много лука, на самом деле будет выглядеть так, будто лука больше, чем баранины.Начинка смешивается и готовится внутри кондитерской оболочки. Начинка сырая и полностью готовится в духовке. Благодаря луку баранина остается влажной и вкусной, а начинка не высыхает.

Смажьте самсас легким мытьем для яиц перед тем, как поместить в духовку. Вы можете посыпать сверху семенами кунжута или лука, но я предпочитаю иметь видимые шелушащиеся слои.

Баранина — совсем не мое любимое мясо, но мне понравилось это.Пирожное тесто рассыпчатое и хрустящее, а начинка влажная и вкусная, но при этом корочка не станет сырой.

Итак, вот рецепт приготовления этих прекрасных узбекских самс.

Узбекская Самса

По Syama

Вкусный мясной пирог с бараниной и луком. Корочка слоеная и хрустящая, а мясная начинка влажная и вкусная.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Закуска, Закуска

Кухня Среднеазиатская

Для покрытия кондитерских изделий

• 2 C AP Мука Небеленая
• 1 C Теплая вода по мере необходимости
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка топленого масла топленого масла

Для начинки

• 1 фунт фарша из баранины Не постное мясо 15-30% жирности
• 3 Средние луковицы Мелко нарезанные
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка свежемолотого перца
• 1 чайная ложка семян тмина Слегка измельченные
• 2 столовые ложки мелко нарезанных листьев мяты
• 1 чайная ложка измельченного чеснока

Другое Ингредиенты

• 1/4 C топленого масла При необходимости больше
• 1 яйцо для мытья яиц

Сделайте тесто

• Нагрейте воду, чтобы она стала теплой.Смешайте муку и соль. Добавьте топленое масло и замесите в теплой воде (настольный миксер примерно 4–5 минут). Тесто должно быть мягким и очень податливым. Сформируйте шар, накройте и оставьте на 20 минут — 1 час.

• Разделите тесто минимум на 3 равные части.

• Слегка протрите рабочую поверхность и раскатайте одну порцию теста в тонкий прямоугольник (толщиной от 2 до 3 мм).

• Обильно распределите немного топленого масла по всему прямоугольнику ложкой или кисточкой для выпечки.

• Раскатайте следующую порцию теста в такой же прямоугольник. Поместите его поверх первого прямоугольника. Обильно смажьте топленым маслом и повторите процесс с оставшимися порциями.

• Раскатайте сложенный прямоугольник, начиная с более длинного края, чтобы сформировать бревно. Оберните полено в полиэтиленовую пленку или пергамент и охладите не менее 30 минут.

Форма Самсы

• Достаньте тесто из холодильника.Нарежьте примерно 18-20 равных частей. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Возьмите каждый тестовый диск и с помощью ладони (или тонкой скалки) сожмите его до круга диаметром около 4 дюймов. Края должны быть тоньше центра.

• Разделите начинку на равные части, равные тестовым дискам.

• Поместите одну часть в центр диска. Представьте себе треугольник вокруг начинки. Возьмите две стороны воображаемого треугольника и начните зажимать их ближе к центру.

• Возьмите третью сторону и закройте все стороны защипыванием. Все три стороны должны встретиться в центре .. (см. Видео).

Выпечка

• Предварительно нагрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в ​​центре.

• Застелить противень пергаментной бумагой или смазать маслом. Положите самсас на поднос так, чтобы стороны шва были обращены вниз.

• Взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды, чтобы оно промыло.Смажьте верхушки самс мылом для яиц.

• Выпекайте около 30 минут или пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.

• Перенести на стойку охлаждения. Подавать теплым.

• Разделите тесто на несколько частей, чтобы получить больше слоев. Раскатайте тесто как можно тоньше.
• Если топленое масло твердое, слегка нагрейте его, чтобы оно растекалось, а не согревало.
• При скатывании диски останавливаются и возвращаются в холодильник, если топленое масло начинает сочиться из слоев.
• Не используйте мяту и чеснок и добавьте щепотку кориандра для более аутентичного вкуса.
• Говядина здесь является хорошей заменой баранине.

Важно: Пищевая ценность является приблизительной. Фактические значения зависят от ингредиентов и размера порции.

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сформировать треугольник самса.

Ознакомьтесь с этой статьей из путешествия по Центральной Азии по узбекской самсе.

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ — ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ НА:

Узбекская самса — GastroSenses

Эти запеченные треугольники с начинкой из ароматов из Узбекистана — это узбекская самса, и они настолько хороши, что рекомендую приготовить двойную партию, потому что они пойдут быстро!

Если бы только каждые выходные можно было начинать с этой узбекской самсы.Я уверен, что вы заметили, но я определенно перешел в полноценный режим падения. Не ненавидьте меня, но сейчас я люблю готовить уютные рецепты.

В Узбекистане и во многих странах Центральной Азии вы найдете самсу, также известную в некоторых местах как самса, которую продают на углах улиц, придорожных лачугах, модных ресторанах или готовят для семейных собраний, где их обычно наслаждают чашка чая.

В этом блоге я опубликовал множество закусок с начинкой, в том числе манты, чебуреки, беляши и пельмени.Но как бы восхитительны все они ни были, эта традиционная узбекская самса является особенным блюдом.

Эти треугольные пирожные получаются хрустящими и влажными. Традиционное маслянистое слоеное тесто оборачивается вокруг начинки из мяса ягненка из мелкого фарша, пропитанной ароматными специями и запекаемой до идеального золотистого цвета. Снаружи тесто остается хрустящим, в то время как внутренние слои впитывают сок из мясной начинки, в результате чего получается замечательный контраст хрустящего и влажного в каждом укусе. Это гастрономический опыт — вонзить зубы в один и услышать, как он хрустит вам в ответ.

Это непревзойденная комбинация углеводов и белка, и они удобны в использовании; Чего еще можно хотеть?

Мой рецепт вдохновлен знаменитым узбекским поваром Сталиком Ханкишиевом и его взглядом на Самсу.

Чтобы сделать эту узбекскую самсу, вы в основном начинаете с простого теста, которое вы раскатываете и намазываете топленым маслом (топленым маслом) по всей поверхности. Затем плотно скатываешь, делишь на равные части и остужаешь котлеты из теста. После этого каждую лепешку из теста раскатываем, фаршируем и запекаем в духовке.

Итак, я знаю, что это звучит немного устрашающе, но я обещаю, что это проще, чем кажется! Обратитесь к пошаговому руководству с изображениями, чтобы помочь вам в этом процессе.

Плотная текстура домашнего теста на милю превосходит неудовлетворительные самосы из филло-теста. Это тесто из тех, что делают для своих семей узбекские мамы. Тот, который дает ощущение тепла и нечеткости внутри.

Узбекская самса

Общее время

1 час 30 минут

Эти запеченные узбекские треугольники самсы с начинкой из Узбекистана настолько хороши, что рекомендую приготовить двойную партию, потому что они пойдут быстро!

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Азиатская

Ингредиенты

Тесто

• 2 стакана муки
• 1 стакан теплой воды
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана топленого масла
  • 1 фунт жирной баранины, измельченный
  • 3 средних лука, мелко нарезанных
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка тмина

  1 яичный желток, взбитый

  семена черного кунжута, по желанию

  Инструкции

  Тесто

  1. Просейте муку через сито в миску для смешивания.
  2. Добавьте соль в чашку теплой воды и перемешайте до полного растворения.
  3. Смешайте воду с мукой и замесите тесто, чтобы получился шарик. В стационарном миксере потребовалось 10 минут.
  4. Накройте тесто и оставьте на 30 мин.
  5. После отдыха посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и раскатайте тесто в тонкий прямоугольный лист толщиной примерно 2-3 мм или дюйма.
  6. Покройте лист топленым маслом.
  7. Начиная с одного края, плотно раскатать тесто, как сигару.
  8. Разрежьте рулет на 18 равных частей.
  9. Сожмите каждый кусок ладонью, чтобы получилась лепешка.
  10. Сложите пирожки, застелив между ними пергаментную бумагу, в герметичном контейнере и поместите в холодильник для охлаждения не менее чем на 3 часа или на ночь.

  Начинка

  1. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Оставьте на 30 минут.

  Сборка

  1. Достаньте тестовые лепешки из холодильника и раскатайте их скалкой в ​​тонкий круглый лист.Раскатайте только с одной стороны и никогда не переворачивайте тесто.
  2. Равномерно разделите заливку между кружочками.
  3. Соедините две противоположные стороны вместе, образуя треугольник. Углы защипайте. Затем сведите нижнюю часть и снова защипните. (Для наглядности см. Руководство к картинкам.)
  4. Положите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой, стороной вниз.
  5. Покройте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом, если используете.
  6. Выпекайте при температуре 385 F в течение 30 минут или до золотистого цвета.

  3.5.3226

  
  
  Связанные

  Рецепт самсы

  Этот рецепт самсы (самса, сомса) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Тесто нежное и очень слоеное. Вкус божественный, потому что мы будем использовать топленое или топленое масло для создания нежных слоев. Позвольте представить вам новый способ приготовления узбекской самсы по этому рецепту самсы.

  Самсу можно интерпретировать как маленькие пирожки с мясом. Я отправил их нашим друзьям и семье. Все они одинаково наслаждаются самсой. Этот рецепт потребует знания основ работы с тестом и раскатывания. Вы найдете подробные фотографии и пояснения к каждому шагу. Надеюсь, это будет несложно понять и проследить. Хорошая новость в том, что это более или менее ленивый способ приготовить такое вкусное блюдо. Пойдем на прогулку!

  Ингредиенты для теста:

  • 1 + 1/2 стакана теплой воды
  • 1 TBSP соли
  • 4 стакана муки (оставьте еще 1/2, если вам нужно добавить немного больше)
  • 1 чайная ложка активной сухие дрожжи
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 стакан топленого топленого масла или топленого масла
  • 1 яйцо и немного воды для мытья яиц
  • Семена кунжута или семена чернушки (по желанию)

  Ингредиенты для начинки:

  • 1-1 / 2 фунта баранины
  • 3 средних лука
  • 1 TBSP соль (при необходимости добавьте больше)
  • 1 + 1/2 TBSP Семена тмина, слегка измельченные
  • 1/2 TBSP черного перца

  Инструкции по приготовлению теста:

  Эти шаги можно выполнить в автономном миксере.Мне просто нравится делать тесто вручную. Наверное, просто привычка.

  Налейте теплую воду в миску среднего размера, добавьте щепотку сахара, 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара и все перемешайте. Добавьте 4 стакана муки и начните замешивать тесто. Тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким и ни в коем случае не прилипать к рукам. Если он слишком мягкий или липкий, добавьте 1/2 стакана муки.

  Когда тесто хорошо вымешано, накройте миску крышкой или пленкой и дайте тесту постоять 20 минут.

  Тем временем приготовьте начинку для самсаса. Баранину нарезать очень маленькими кубиками. Мне нравится, чтобы баранина была немного жирнее. Самса получится симпатичной и сочной. Положите нарезанную баранину в большую миску.

  Лук разрежьте пополам, тонко разрежьте пополам и лук.

  Положите лук поверх мяса. Пока не смешивайте. Добавьте 1 TBSP соли, 1 + 1/2 TBSP семян тмина, 1/2 TBSP черного перца поверх лука, смешайте лук со специями и слегка измельчите его руками.Смешайте все ингредиенты вместе с мясом.

  Достаньте остывшее тесто и подготовьте его для раскатывания. Костяшками пальцев сформируйте из теста круг. Идея состоит в том, чтобы делать круг все больше и больше. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Сложите тесто пополам, придавив его костяшками пальцев. Повторите этот процесс по кругу, убедившись, что тесто равномерно разжижается и становится больше. Получив достаточный круг, зацепите один край теста скалкой и раскатайте все тесто.Начните раскатывать тесто. Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и делая движение вперед и назад. После каждого раската раскладывать тесто и фиксировать с новой стороны. Снова убедитесь, что вы равномерно раскатываете тесто.

  Когда круг станет достаточно большим, руками осторожно потяните тесто, чтобы сделать его еще больше и тоньше. Равномерно потяните его со всех сторон. Некоторые слезы — это нормально, но не тяните их слишком сильно, чтобы порвать.

  Когда тесто станет тонким и достаточно большим, намазать его растопленным маслом.Используя нож или нож для пиццы, нарежьте тесто поперек, делая линии шириной 3 дюйма. Каждой самсе нужно обернуть леску длиной около 12 дюймов. Некоторые самсы будут лепить из кусков меньшего теста.

  Поместите TBSP (или немного больше) мясной начинки на край линии. Начните раскатывать тесто из стороны в сторону, создавая треугольник. Следуйте схеме на фотографиях. Заверните его в треугольник, пока не будут израсходованы 12 дюймов.

  Оберните край теста вокруг дна сомсы.Некоторые сомы могут получиться немного обезображенными, что абсолютно нормально. Все будет одинаково на вкус.

  Разогрейте духовку до 375F. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него все самсы.

  Сделайте промывку для яиц с помощью 1 яйца и небольшого количества воды. Нанесите яичный промывной раствор на сомсу и посыпьте его семенами кунжута (или семян чернушки). Выпекайте самсы 30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

  На самом деле это довольно простой процесс.Все, что вам нужно освоить, — это раскатывать тесто. Как только вы это получите, все будет на одном дыхании. Это слоеное, слегка твердое тесто с прослоями топленого масла будет иметь восхитительный вкус.

  Рецепт самсы

  Этот рецепт самсы (самса, сомса) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Тесто нежное и очень слоеное. Вкус божественный, потому что мы будем использовать топленое или топленое масло для создания нежных слоев.Позвольте представить вам новый способ приготовления узбекской самсы по этому рецепту самсы.

  Время приготовления45 минут

  Время приготовления30 минут

  Общее время1 час 15 минут

  Курс: Закуска

  Кухня: Узбекская кухня

  Количество порций: 30

  Автор: Лола Элиз

  ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

  • 1 +1/2 стакана теплой воды
  • 1 TBSP соли
  • 4 стакана муки оставьте еще 1/2, если вам нужно добавить немного больше
  • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
  • щепотка сахара
  • 1 чашка топленого топленого масла или топленого масла
  • 1 яйцо и немного воды для мытья яиц
  • Семена кунжута или семена чернушки по желанию
  • ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:
  • 1-1 / 2 фунта баранины
  • 3 средних лука
  • 1 TBSP соли добавить при необходимости больше
  • 1 +1/2 TBSP Семена тмина слегка измельченные
  • 1/2 TBSP черного перца

  Инструкции

  • НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

  9 0057

  Эти шаги можно выполнить в автономном микшере.Мне просто нравится делать тесто вручную. Наверное, просто привычка.

  • Налейте теплую воду в миску среднего размера, добавьте щепотку сахара, 1 столовую ложку соли и все перемешайте. Добавьте 4 стакана муки и начните замешивать тесто. Тесто не должно быть слишком твердым и не слишком мягким и ни в коем случае не прилипать к рукам. Если он слишком мягкий или липкий, добавьте 1/2 стакана муки.

  • Когда тесто хорошо вымешано, накройте миску крышкой или пленкой и дайте тесту постоять 20 минут.

  • НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

  • Лук разрезать пополам, тонко разрезать пополам и лук.

  • Положите лук поверх мяса. Пока не смешивайте. Добавьте 1 TBSP соли, 1 + 1/2 TBSP семян тмина, 1/2 TBSP черного перца поверх лука, смешайте лук со специями и слегка измельчите его руками. Смешайте все ингредиенты вместе с мясом.

  • СБОРКА:

  • Достаньте отстоявшееся тесто и подготовьте его для раскатывания.Костяшками пальцев сформируйте из теста круг. Идея состоит в том, чтобы делать круг все больше и больше. Обильно используйте муку, чтобы тесто не прилипало. Сложите тесто пополам, придавив его костяшками пальцев. Повторите этот процесс по кругу, убедившись, что тесто равномерно разжижается и становится больше. Получив достаточный круг, зацепите один край теста скалкой и раскатайте все тесто. Начните раскатывать тесто. Лучше всего раскатывать тесто, держа скалку голой стороной и делая движение вперед и назад.После каждого раската раскладывать тесто и фиксировать с новой стороны. Снова убедитесь, что вы равномерно раскатываете тесто.

  • Когда круг станет достаточно большим, руками осторожно потяните тесто, чтобы сделать его еще больше и тоньше. Равномерно потяните его со всех сторон. Некоторые слезы — это нормально, но не тяните их слишком сильно, чтобы порвать.

  • Когда тесто станет тонким и достаточно большим, намазать его растопленным маслом. Используя нож или нож для пиццы, нарежьте тесто поперек, делая линии шириной 3 дюйма.Каждой самсе нужно обернуть леску длиной около 1 дюйма. Некоторые самсы будут лепить из кусков меньшего теста.

  • Поместите TBSP (или немного больше) мясной начинки на край линии. Начните раскатывать тесто из стороны в сторону, создавая треугольник. Следуйте схеме на фотографиях. Заверните его в треугольник, пока не будут израсходованы 12 дюймов.

  • Оберните край теста вокруг дна сомсы. Некоторые сомы могут получиться немного обезображенными, что абсолютно нормально.Все будет одинаково на вкус.

  • Разогрейте духовку до 375F. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить на него все самсы.

  • Сделайте промывку для яиц, используя 1 яйцо и немного воды. Нанесите яичный промывной раствор на сомсу и посыпьте его семенами кунжута (или семян чернушки). Выпекайте самсы 30 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми.

  как и с чем его готовить?

  943

  Самса — традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, сходное по способу приготовления и структуре с русскими лепешками.Он может иметь овальную или квадратную форму, но чаще всего вылеплен в виде треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, но достоверно известно, что его готовили в Персии.

  Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось почти по всей Азии, включая Индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.

  Татары вернулись после того, как депортация привезла его в Крым, где это стало очень популярным.Любой житель Южного побережья может попробовать самсу прямо на пляже. Заказать его можно практически в любом ресторане. азиатская еда, да еще в точках приготовления фастфуда.

  Эта самса готовится из пресного, часто слоеного теста. Однако недобросовестные повара часто пытаются обманом заставить потребителя выпекать, что является ключевой ошибкой при приготовлении пищи. Начинку чаще всего готовят из мяса, однако есть «веганские» разновидности с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.

  Самса готовится в тандыре — купольной печи.Ешьте его горячим, поэтому выньте его прямо перед подачей на стол. Однако в домашних условиях электрическая духовка справится с задачей выпечки.

  Тесто свежее

  Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, пельмени и манты. Поэтому вы можете сразу замесить большую порцию, отправить ее в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

  Компоненты:

  Производство: 45 минут.

  Энергетическая ценность: 264 Ккал / 100 г

  В глубокую миску просейте муку. Половина стакана оставлена ​​отдельно.Посолите, сделайте углубление в центре и начните вливать тёплую кипяченую воду. Сформируйте из ладони небольшую булочку, слейте оставшуюся воду и руками замесите мучную массу. Когда в миске сделать это становится затруднительно, роняем на ровную сухую поверхность, засыпанную мукой, и продолжаем процесс.

  Масса должна быть эластичной, не прилипать к ладоням, но не слишком крутой. Накройте тесто салфеткой и оставьте полежать пятнадцать минут.

  Раскатать тонким пластом прямоугольной формы, обильно посыпать растопленным ранее бараньим или свиным жиром и завернуть в рулет.Из него формируем подобие улитки и даем ей снова полежать.

  Слоеное тесто для самсы

  Приготовить такое тесто довольно сложно. Он должен быть очень крутым, и раскатывать его будет сложно. Приобрести готовое слоеное тесто в магазине непременно можно, но если вы не ищете легких путей и готовить это удовольствие, то беритесь за дело.

  Компоненты:

  • мука — 450 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 0,5 ч.
  • жир — 50 г

  Производство: 45 минут.

  Энергетическая ценность: 265 Ккал / 100 г

  Насыпьте в миску просеянную муку, залейте соленой водой порциями и замесите мягкое тесто. Лучше делать это на плоском столе. Накройте массу полотенцем и оставьте на десять минут.

  Жир нарезается брусками среднего размера, растапливается в сковороде и один раз сливается в миску. Только не ставьте в прохладное место, иначе сало баранины сразу загустеет.

  Делим тесто на три части, снова перемешиваем и оставляем накрытым на пятнадцать минут, это делается для того, чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.

  Скатываем каждый кусок в тонкое полотно, обильно промазываем топленым жиром и оставляем на одну минуту, чтобы сало впиталось. Поверх этого торта кладут такой же подготовленный холст, а на него раскатывают третий и пропущенный кусок. Сверните этот бутерброд в толстый рулет, слегка растяните в стороны, можно нарезать палочками и приступить к лепке самсы.

  Если тесто на будущее, заверните его в пленку и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то месяцев.

  Рецепт сметаны

  Такое тесто на молочных продуктах часто используют для приготовления домашней пиццы. В приготовлении он довольно простой, но получается мягкий и нежный.

  Компоненты:

  • мука — 550 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • вода — 150 мл;
  • простокваша (сметана) — 1 стакан;
  • соль, сода — 0,5 ч.
  • уксус — 1 ст. л .;
  • сало — 5 ст. л

  Производство: 50 минут.

  Энергетическая ценность: 310 Ккал / 100 г.

  Просейте половину муки в емкость, добавьте яйцо, сметану и теплое сало ягненка.

  
  

  Гасим пищевую соду уксусом и вливаем пенящуюся жидкость в кремообразное тесто. Смешать содержимое в однородную массу, присыпая порциями оставшуюся муку.

  
  

  Используя данную технологию, вы добьетесь получения мучной массы без комков.

  
  

  Выложите все на поверхность и замесите тесто руками.Если у вас есть хлебопечка, вы можете упростить задачу, погрузив булочку в чашу прибора. Готовое кремовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть пленкой и оставить полежать минут двадцать.

  
  

  Затем мы разбиваем на пропорциональные части и приступаем к формированию самсы.

  
  

  Тесто дрожжевое сладкое

  Без дрожжевого теста Готовится к самсе очень легко, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек.Ведь его нельзя испортить и в результате получится вкусное блюдо.

  Компоненты:

  • мука — 400 г;
  • масло — 350 г;
  • вода — 170 мл;
  • уксус — 1 ч.
  • соль — щепотка;
  • яйцо — 1 шт.

  Производство: 2,5 часа.

  Энергетическая ценность: 271 Ккал / 100 г

  Положите масло в морозильную камеру на один час. Вынуть и быстро растереть стружку, смешать с сухой просеянной мукой высшего сорта.В отдельной емкости с помощью блендера взбейте воду, соль, яйцо и уксус. Готовую однородную жидкость влить в масляно-мучную массу и замесить пластичное тесто. Укладываем в продуктовый пакет и ставим на пару часов в прохладное место.

  Бараний жир можно использовать вместо сливочного масла, если он есть под рукой. Тесто, приготовленное по этому рецепту, хранится в морозильной камере два месяца.

  Как приготовить узбекскую самсу в духовке

  Считается, что эту узбекскую самсу готовят только из слоеного теста и фаршируют исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.

  Компоненты:

  • мука — 800 г;
  • овечий жир — 5 ст. л .;
  • вода — 300 мл;
  • соль, перец — 1 ч.
  • мясо — 400 г;
  • зелень — 50 г;
  • яйцо — 2 шт .;
  • масло — 100 г

  Производство: 2 часа.

  Энергетическая ценность: 389 Ккал / 100 г.

  В нагретой воде смешать соль, яйца и масло. Добавьте муку и замесите тесто, не липкое к ладоням. Разрезать на четыре части и оставить на тридцать минут, завернув в салфетку.

  Баранину нарезать средними кусочками, дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, зелень, перец. Тщательно вымешиваем начинку.

  Раскатываем каждый комок теста толщиной три миллиметра и смазываем его предварительно растопленным бараньим жиром; это удобно делать силиконовой кисточкой или свернутым в клубок кусочком марли.

  Дайте полежать минут двадцать. Раскатайте, смажьте смазкой, сложите емкость на емкость и скатайте длинный тугой рулон. Такие же лепешки разрезать, раскатать, положить в центр ложку начинки и плотно скрепить края в виде конверта.

  Намазать яйцом, посыпать кунжутом, если есть, и выложить на противень. Нагрейте электрическую духовку до 185 ° C и выпекайте самсу сорок минут.

  Полезные советы

  Перед раскаткой тестовые заготовки можно поместить в морозильную камеру на десять минут, после чего можно обойтись без посыпания мукой или крахмалом. А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.

  Дайте жиру впитаться и замерзнуть перед нанесением формации на формацию.

  Если вы готовите самсу с сыром, добавьте в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, чтобы разнообразить привычный вкус.

  Если у вас нет бараньего жира для смазывания пластов теста, можно заменить его говяжьим, они близки по вкусу и огнеупорности. В крайнем случае используйте сливочное масло. Однако учтите, что тесто для самсы получится не таким мягким, а края выпечки будут сухими. Сало баранины моментально застывает, рулет легкий, не брызгается и не течет.

  Готовить самсу одно удовольствие, потому что это блюдо очень нравится моим домашним. Поверьте, слоеное тесто приготовить несложно, можно и легко …

  Ингредиенты для теста:
  
  • Мука — 500 г (или сколько нужно)
  • Вода — 250 г
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Жир или маргарин (для смазывания теста) — 150 г
  Готовим тесто! В глубокую чашку наливаем воду, всыпаем соль, постепенно всыпая муку, вымешиваем тесто.Тщательно завернутые и скатанные в шарик настаивают в теплом месте.

  
  

  Ингредиенты для начинки:
  
  • Мясо — 700 г
  • Белая часть говядины (сало) или сало — 150-250 г.
  • Репчатый лук — 4-5 голов
  • Соль — по вкусу (1 ч. Л.)
  • Зира — 0,5 ч. Л.
  Готовим фарш! Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, добавить специи и тщательно перемешать.

  
  
  Готовим слоеное тесто! Примерно через 30 минут тесто должно достаточно настаиваться и легко обрабатываться.

  
  
  Растопить жир, можно и маргарин, в маленькой миске дать немного остыть

  
  
  Тем временем раскатать тесто в круглый тонкий пласт. Можно тесто расколоть, пласт раскатать по меньшей мере.

  
  
  Вылейте растопленный жир по тесту и равномерно натрите им всю форму (см. Фото 10 и 11) и оставьте на 10 минут, дайте маслу немного остыть. Затем с одной стороны аккуратно раскатайте тесто в рулет как можно плотнее (см. Фото 12 и 13)

  
  
  Раскатывая рулет, слегка прижмите тесто руками, чтобы внутри рулета не было воздуха (см. фото 14).Заворачиваем в круг как показано на фото 15. Даем настояться еще 10-15 минут.

  
  
  Затем настоящий рулон, начиная с одного конца, разрезают на мелкие кусочки, как показано на фотографиях 16 и 17.

  Каждый нарезанный ломтик рулона устанавливают вертикально и сжимают сверху, как показано на фотографиях 18 и 19. , они должны иметь форму лепешек (см. фото 20 и 21).

  
  
  Накройте верх чашкой на 15 минут, чтобы тесто хорошо впитало жир.

  Лепите самсу! Раскатайте каждый корж в круглую форму, фаршированную мясным фаршем, и вылепите самсу, как показано на фото 24-25.

  
  
  Чтобы смазать самсу, мы забиваем одно яйцо в небольшую чашку и хорошо его взбиваем.

  
  
  Выложить самсу на смазанный маслом противень и натереть взбитым яйцом.

  
  
  Выпекаем в разогретой духовке, готовим при температуре 200-220 гр., До румяного цвета.

  
  
  Самсе можно готовить.

  Самса — это пирог особой формы из теста с начинкой. Это тесто готовят из свежего, обычно слоеного теста, которое можно либо купить в магазине готовым, либо приготовить самостоятельно в домашних условиях.Кстати, тесто для самсы приготовить несложно, нужны лишь самые простые навыки.

  Это блюдо пришло на нашу кухню из Средней Азии. Но там самсу готовят только из фарша и только в тандыре — специальной духовке-жаровне, что-то вроде мангала, но только закрытого типа. В России эту выпечку адаптировали в духовке или запекли на сковороде, а начинка может быть любой. Прекрасно подойдет мясо или птица с луком, картофелем, тыквой, зеленью, сыром, фасолью. Форма самсы также самая разнообразная, но чаще встречаются треугольные, квадратные и круглые.

  Приготовить самсу не сложнее, чем обычный пирог. Нужно только замесить тесто, разделить на части, раскатать, выложить заранее приготовленную начинку и запечь. Вкусная свежая выпечка из хрустящего слоеного теста привлечет к столу всю семью. Это отличный вариант для чаепития, как семьей, так и с любимыми подругами. Побалуйте своих близких ароматной самсой, рецепт и фото которой вы найдете в статье ниже.

  Самса с острой куриной начинкой

  Такой вариант приготовления котлет самса, рецепт теста которого очень прост и вкусен, займет немного времени, а результат вас приятно удивит.

  Состав:

  Для теста:

  вода — 250 мл,
  мука — 400 гр,
  масло сливочное — 150 гр,
  — 1 шт,
  уксус — 1 ст. ложка

  Для наполнения

  Просмотры: 789

  Мы привыкли считать самсу традиционным узбекским блюдом, но на самом деле многие восточные народы готовят такие лепешки по-своему. Как правило, самсу запекают в тандыре или жарят, реже — в духовке. Именно поэтому мы решили обратить внимание на варианты приготовления самсы в духовке по разным рецептам.

  Самса с картошкой в ​​духовке

  Состав:

  Для теста:

  • мука — 175 г;
  • по щепотке сахара и соли;
  • масло сливочное — 115 г;
  • вода — 55 мл.

  Для наполнения:

  • картофель — 470 г;
  • масло сливочное — 55 г;
  • репчатый лук — 85 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • молотый тмин — 1/2 ч.
  • корица молотая, куркума, кориандр — 1/4 ч.
  • горсть кинзы.

  Кулинария

  Рецепт теста для самсы в духовке во многом схож с замешиванием обычного песочного теста по технологии замеса. Муку соединить со щепоткой сахара и соли, перемешать, а затем измельчить с холодным маслом в крошку. Полученный мякиш залейте ледяной водой и сформируйте тесто, заверните в пленку и оставьте остывать на час.

  Тушить клубни картофеля до мягкости. В топленом масле сохранить нарезанный лук, добавить чеснок и специи.Получившуюся жарку обжарить с клубнями картофеля и смешать с кинзой.

  Раскатать тесто и разделить на кружочки. В центре каждой поместите порцию начинки, сколите края сколками. Перед тем как приготовить самсу в духовке, ее можно намазать взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах.

  Как испечь самсу с курицей в духовке?

  Состав:

  • фарш куриный — 480 г;
  • готово;
  • репчатый лук — 115 г;
  • горсть зеленого горошка;
  • молотый тмин, фенхель, кориандр — 1 чайная ложка;
  • чеснок — 3 зубчика.

  Кулинария

  Заправить лук с тмином, кориандром и семенами фенхеля, добавить курицу и довести до готовности, не забыв посолить. Смешать курицу с горошком и пюре из чеснока. Распределите начинку между квадратами теста и сколите края булавками. Варить самсу при 200 градусах 20 минут.

  Самса или самса — одно из самых популярных блюд в подавляющем большинстве регионов Азии, Средиземноморья и даже Африки! Несмотря на то, что самсу нельзя назвать родственным блюдом, она также имеет прекрасный вкус! Где именно она родилась, неизвестно.Подавляющее большинство считает своей родиной Узбекистан, само название «самса» восходит к персидскому «санбосаг».

  Проще говоря, самса — это квадратный, круглый или треугольный пирог. Но пирог непростой, но имеет свои отличительные особенности, которые делают его уникальным. Недобросовестные повара часто используют сладкую самсу, а это абсолютно неправильно! Для этой самсы подходит только свежая основа. Лучшим вариантом считается слоеное тесто.

  Наполнение самсы также уникально.В его состав обязательно входят сочный лук, азиатские специи и фарш, в первую очередь баранина (но часто используют также говядину и даже курицу) и, конечно же, курдючный жир! Не думайте, что за счет него блюдо станет вредным. Не так давно ученые доказали, что именно этот жир является самым полезным холестерином для нашего организма, который необходимо употреблять в умеренных количествах. В качестве необязательной добавки могут быть овощи и коренья, например, картофель или тыква, а также бобовые, в основном чечевица и горох.

  В классическом варианте самса готовится в тандыре — особом азиатском мангале. Но время диктует свои правила, поэтому теперь повара не перестают пользоваться газовыми и электрическими духовками. Справедливости ради стоит отметить, что это незначительно сказывается на вкусовых качествах таких пирогов. Однако, если у вас есть возможность попробовать самсу из тандыра, обязательно воспользуйтесь ею!

  Самса — это разновидность вкусного и достаточно полезного фастфуда. Очень часто мы покупаем ее в пекарнях или палатках быстрого питания, но, увы, такую ​​самсу нельзя назвать настоящей.Приготовление самсы в домашних условиях — лучший выбор для тех, кто хочет насладиться по-настоящему вкусной выпечкой!

  Общие рекомендации

  Как лепить самсу?

  Правила формирования зависят от выбранной формы. Как отмечалось ранее, самса может быть круглой или квадратной, но чаще ей придают треугольную форму. Как слепить треугольную самсу, узнайте из видео ниже.

  Как испечь самсу?

  Сформированную самсу выложить на противень швами вниз. Если самса запекается в тандыре, то его нижняя сторона смачивается соленой водой.Сверху самса намазать желтком и посыпать кунжутом. Время выпекания зависит от начинки. Если вы готовите классическую мясную самсу, то на это уйдет чуть больше получаса. На приготовление овощной самсы уйдет всего 15-20 минут. Температура духовки обычно 200-220 градусов. Приготовление самсы в домашних условиях — не такой уж и сложный процесс, главное знать, как правильно его проводить. Чтобы не ошибиться, следуйте нашим рецептам и рекомендациям.

  Рецепты

  Настоящее узбекское тесто для самсы

  Состав:

  • Вода комнатной температуры — 200г;
  • Мука высшего сорта, сколько уйдет теста — примерно 400-500г;
  • Овощное или сливочное.
  • Соль по вкусу;

  Из муки воды и соли замешиваем очень крутое тесто, более плотное, чем на пельменях и пельменях. Месить тесто минут 15, убрать на полчаса в холод. Достаем тесто и очень тонко раскатываем. Хорошо смазанный слой подсолнечника или сливочного масла. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работ его необходимо растопить, в остальном все операции одинаковы. Сложите смазанное жиром тесто в пучок, слегка скрутите.Убираем пару часов в холодильнике, затем приступаем к работе.

  Тесто с яйцом для самсы

  Состав:

  • Мука — 400г;
  • Яйца — 1 шт .;
  • Вода — 250г;
  • Маргарин — 2 ст. л .;
  • Щепотка соли.

  Замесить тесто из муки, воды, соли и яиц. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смажьте его маргарином.Далее, как и в предыдущем рецепте, складываем тесто жгутом и убираем на холод на несколько часов, лучше на ночь.

  Классическая узбекская самса с мясом

  Состав:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
  • Баранина или говядина (филе) — 300г;
  • Репчатый лук — 600г;
  • Жир жир — около 50 г;
  • Яйцо для смазки — 1 шт .;
  • Перец черный молотый, соль — по вкусу.

  Пропустить мясо через мясорубку с большой решеткой, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

  Раскатать тесто в маленькие лепешки, выложить начинку и по кусочку сала в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «») и выпекаем около получаса («»).

  Самса с картофелем

  
  

  Состав:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
  • Картофель — 6 шт.;
  • Репчатый лук — 4 шт .;
  • Перец черный молотый и соль — по вкусу.
  • Яйцо для смазки — 1 шт.
  • Картофель и лук мелко нарезать. Приправить овощи солью, перцем и перемешать.

  Выбранное тесто раскатать в небольшие лепешки, выложить начинку в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «»), смазываем яйцом и запекаем около получаса («»).

  Самса жареная с тыквой

  Состав:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2.5 порций;
  • Тыква — 600г;
  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Сметана (или масло сливочное) — 100г;
  • Яйцо для смазки — 1шт;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу.

  Тыкву чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем лук, все перемешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности. сливочное масло или в сметане. Прохладный.

  Выбрать тесто, разделить на небольшие кусочки, весом около 50-60г, раскатать.Выкладываем начинку на одну сторону круга, накрываем второй половинкой, лепим края. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить самсу до золотистого цвета.

  Самса с курицей

  
  

  Состав:

  • Маргарин — 250г;
  • Мука — 400г;
  • Сметана — 250г;
  • Сода, гидратированная уксусом;

  Для наполнения:

  • Фарш говяжий — 500г;
  • Картофель — 300г;
  • Репчатый лук — 300гр;
  • Соль, специи — по вкусу.

  Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану всыпать уксус-соду, смешать с маргариново-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто на пару часов в холодильник.

  Натереть на терке лук и картофель, всыпать измельченное мясо, соль, специи и все хорошо перемешать. Разделить фарш на 25-30 частей и закатать колбаски.

  Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезать полосками по 2-3 см. На край полосок выложить фарш и закатать.Выложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белым кунжутом. Выпекать самсу в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

  Самса в татарском тесте

  
  

  Состав:

  • Мука — 1 кг;
  • Вода — 500 мл;
  • Дрожжи — 40г;
  • Соль — 2 ч.

  Для наполнения:

  • Жирное мясо — 600г;
  • Картофель — 800г;
  • Репчатый лук — 3-4 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Бульон мясной — примерно 100 мл;

  Приготовить дрожжевое тесто из вышеперечисленных ингредиентов, дать им подойти, разделить на куски по 100 грамм, скатать в шарики и скатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром около 15 см.

  Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками, лук нарезать кольцами. Соединяем компоненты, всыпаем соль, перец и перемешиваем.

  Намажьте фарш на лепешки и сформируйте самсу треугольной формы, оставив небольшое отверстие в центре.Выложить самсу на смазанный маслом противень, намазать сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, влить через отверстие 1 чайную ложку горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

  Самса с тыквой и курагой

  Состав:

  • Тыква — 300г;
  • Курага сушеная — 300г;
  • Сахар или мед — по вкусу.

  Запечь тыкву с сахаром или медом, остудить.Сушеные абрикосы залить кипятком и дать немного размягчиться. Тыкву и курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать.

  Раскатать тесто в лепешки, выложить на них начинку и сформировать самсу (Как лепить самсу?). Выпекать до румяного цвета около 15-20 минут («»).

  Самса из сырного теста с грибами

  
  

  Состав:

  • Мука — 270г;
  • Сыр твердый — 100г;
  • Сметана — 150г;
  • Масло сливочное — 50г;
  • Сахар, соль, сода — по щепотке;

  Для наполнения:

  • Грибы — 400г;
  • Репчатый лук — 200гр;

  Сыр натереть на мелкой терке.Масло взбиваем с яйцом. В сметану добавить сахар и соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, всыпать муку, соду и замесить эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

  Грибы очистить, порезать и, посолив, обжарить до готовности с нарезанным луком.

  Затем раскатайте тесто в пучок и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку размером чуть больше ладони. Выложить на коржи 1 столовую ложку остывшей начинки и сформировать самсу.Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 20 минут.

  Самса с сыром и зеленью

  
  

  Состав:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
  • Сыр «Сулугуни» — 300г;
  • Репчатый лук — 150гр;
  • Все виды зелени (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) — 300 г
  • Масло сливочное — 50г;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Яйцо для смазки — 1шт;
  • Семена кунжута.

  Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать мелкими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

  Разрезать тесто на кусочки по 40 г и раскатать в лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой выложить начинку. Вылепить самсу (см. Пункт «»), смазать яйцом и выпекать около получаса («»).

  Самса Фергана

  
  Состав:
  • Мука — 1 кг
  • Яйца — 1 шт.
  • Вода — 400 мл
  • Соль — 2 чайные ложки
  Начинка:
  • Баранина — 500 г
  • Жир (курдючный) — 100 г
  • Лук — 300 г
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  Из вышеперечисленных ингредиентов вымесить тесто, скатать в булочку, завернуть в салфетку и оставить на 12-15 минут. Затем раскатать тесто пластом толщиной 1 мм, смазать маслом и скатать в рулет. Сверните рулет в спираль и раскатайте тонким слоем.Снова смажьте маслом и скатайте в рулет. Разрезать рулет на кусочки по 5 см и скатать в лепешки.
  Мясо и сало нарезать кубиками, лук четверть и мелко нарезать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанной зеленью. Перед формованием приправить фаршем солью и перцем.
  В центр каждой лепешки положите фарш и сформируйте самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень, выложить продукты ломтиками яйца и запечь в духовке до золотистого цвета.

  Самса с острой начинкой

  Состав:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1.5 порций;
  • Куриное филе — 700-800г;
  • Репчатый лук — 300-400г;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
  • Красный перец чили (молотый) — 1 ч.
  • Соль — 1 ч.
  • Масло растительное — 1-2 ст. л .;
  • Вода — 1 ст. л

  Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и снова перемешать.

  Тесто разрезать на равные части, выложить нарезанные, надавить на них ладонью и скатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложите фарш и сделайте треугольную самсу («»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («»).

  Самса с субпродуктами

  
  

  Состав:

  • Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
  • Печень говяжья или куриная — 170г;
  • Говядина светлая — 450г;
  • Репчатый лук — 300гр;
  • Перец черный, соль — по вкусу;

  Соус:

  • Мука — 1 ч.
  • Бульон мясной — 50 мл

  Отдельно отварить легкое и печень.Затем пропустить субпродукты через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, перец и белый жидкий соус, приготовленный из бульона и муки.

  Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки и скатайте в лепешки. Разложите гранулы фарша и сделайте треугольную самсу. Выложить сшитую самсу на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при 200 градусах.

  Самса «Пармуда»

  
  Состав:
  • Мука — 3 стакана
  • Яйца — 1 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1 щепотка
  Начинка:
  • Баранина или говядина (мякоть) — 400 г
  • Репчатый лук — 5 шт.
  • Сырой жир — 100 г
  • Зира — 1 щепотка
  • Черный перец (молотый) — 1 щепотка
  • Соль — по вкусу
  Соус:
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 1 ст. ложка
  • Масло растительное — 2 ст. ложки
  Лук нарезать, жир нарезать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и тщательно перемешать.
  Замесить тесто из муки и воды, смешанных с яйцом и солью. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут. Затем тесто разделите на кусочки по 15 г и раскатайте в лепешки с изысканными краями. В центр коржей положить фарш и защипнуть края, придав самсе округлую форму. Бока самсы смочить водой, соединить изделия по 4 штуки и промазать разведенными водой яйцами.
  Выложить самсу на смазанный растительным маслом противень, поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.(+) (Нейтральный) (-)

  К отзыву можно прикрепить картинки.

  Самса из слоеного теста — рецепты приготовления в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

  Рецепты вкусных пирожков

  Рецепт приготовления самсы дома

  25 минут

  160 ккал

  5 / 5 (2 )

  Пироги из слоеного теста, или самса — очень вкусное узбекское блюдо, которое можно приготовить как к любым праздникам, так и в обычные дни.Приготовить его достаточно просто, а для этого нужны вполне доступные продукты. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления самсы с мясной начинкой, который никого не оставит равнодушным.

  Посуда и принадлежности:

  • Чаша среднего размера;
  • весы кухонные;
  • столовая ложка;
  • доска разделочная;
  • скалка;
  • мясорубка;
  • противень;
  • бумага пергаментная;
  • пищевая пленка или пакеты;
  • Посуда для сервировки.

  Состав

  Выбор ингредиентов

  Для приготовления таких пирогов вам понадобятся свинина и говядина. В общем, можно использовать любое понравившееся мясо — главное, чтобы оно было свежим и качественным. Поэтому при покупке обращайте внимание на следующее:

  • Свежее мясо должно быть насыщенного цвета в зависимости от сорта. Курица бледнее, говядина или телятина должны быть красными, но не очень темными. В противном случае это мясо уже старое животное, и оно будет жестким.Свинина тоже должна быть красной — бледное или темное мясо говорит о том, что такой продукт несвежий.
  • Структура должна быть однородной, мясо упругим и сохранять форму при небольшой нагрузке. На поверхности мяса не должно быть слишком много слизи, прожилок и хрящей.
  • Запах свежего мяса приятный, с молочными нотками. Но если запах кислый, то в нем присутствуют ароматы других продуктов и затхлый — такой продукт хранился неправильно и давно просрочен.

  Поэтому покупайте продукты питания у производителей, гарантирующих качество.

  Пошаговый рецепт приготовления самсы с фаршем из слоеного теста с фото

  Шаг 1: Предварительная подготовка

  
  

  Шаг 2: Замес теста

  
  

  Шаг 3: Приготовление фарша

  
  

  Шаг 4: Приготовление Слоеное тесто

  
  

  Шаг 5: Формирование самсы

  
  

  Шаг 6: выпекание самсы

  
  

  Видео о том, как приготовить и приготовить самсу в домашних условиях

  Посмотрев видео, вы сможете узнать рецепт теста и начинки для самсы, которые можно готовиться в духовке.А еще вы наглядно увидите, как сделать треугольники, чтобы они не рассыпались при выпечке, и получилась не только вкусная, но и приятная выпечка.

  САМСА с мясом из слоеного теста — ну очень вкусно!

  Вкусная САМСА с мясом из слоеного теста по рецепту Семейная кухня. Домашняя узбекская слоеная самса — это азиатский треугольный пирог. Как приготовить настоящую самсу с мясом.
  НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ с подробным описанием рецепта и фото http://familykuhnya.com/

  INSTAGRAM: http: // instagram.com / familykuhnya

  Ждем фото ваших кулинарных шедевров в нашей группе http://vk.com/familykuhnya

  Наш новый канал о жизни! Семья HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

  ЗАКУСКИ https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPL9BZnBiHjujy9PgryD0Y7fdzhtAyKBu2 / playlist? list = PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8

  ВТОРОЙ БЛЮДА И ВСЕ ДРУГОЕ https: // www.youtube.com/playlist?list\u003dPL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U

  https://i.ytimg.com/vi/2kqnnN-dTnk/sddefault.jpg

  https://youtu.be-0006-0006-0006-0006-0006-0006-99-aaaaaaa такa … : 00: 00.000Z

  Как подавать самсу и другие варианты приготовления

  Такие пироги считаются самостоятельным блюдом, которое можно подавать к чаепитию или в качестве закуски в теплом или горячем виде. И подавать его можно с различными соусами, овощами и салатами. Начинки самсы могут быть самыми разнообразными, и любители диетического мяса подойдут.А тем, кто неравнодушен к овощам, советую готовить. Если вам нравятся разнообразные мучные и мясные блюда, можете заглянуть. Любители сырных блюд могут попробовать приготовить.

  По этому рецепту можно приготовить вкусную, хрустящую и сочную самсу из слоеного теста с мясом и побаловать себя и свою семью. Надеюсь, у вас возникло желание приготовить такое блюдо.

  Делитесь впечатлениями, пишите отзывы и обязательно оставляйте комментарии.

  Самса — удивительно популярные и невероятно простые в приготовлении пироги, пришедшие к нам из Средней Азии.Вариантов очень много, и все они очень вкусные. Слоеную самсу легко узнать по характерной треугольной форме.

  Очень распространенный вариант этих пирогов — самса из нежного воздушного слоеного теста с сочной куриной начинкой. Слоеное тесто часто готовят самостоятельно, ускоренным методом. Но еще проще и быстрее приготовить самсу из покупного слоеного теста. Главное, выбрать качественный полуфабрикат, и тогда самса у вас получится отличный.

  Для начинки возьмите самые разные части курицы, все зависит от ваших предпочтений.Считается, что в мясе должно быть достаточно много жира, чтобы начинка внутри не была сухой, но такая самса будет, как говорится, «на всех». Можно пойти другим путем, который наверняка вам понравится — добавить в начинку много лука. Сохранять сочность мяса помогает именно лук, и даже капризная курица получится невероятно нежной.

  Ингредиенты (на 12 штук)

  • 450-500 г свежего (бездрожжевого) слоеного теста
  • 2 куриных филе
  • 2 большие луковицы
  • 1 чайная ложка приправы для подсолнечника и хмеля или других специй на ваш вкус
  • 0.5 чайных ложек соли
  • 1 яйцо для смазки
  • мука проката
  • семян кунжута — по желанию

  Можно использовать дрожжевое слоеное тесто, тогда самса получится более мягкой и пышной. Но если есть возможность выбрать, отдайте предпочтение бездрожжевому тесту, именно благодаря ему готовая выпечка будет иметь очень вкусную тонкую и хрустящую корочку.

  Как приготовить самсу с курицей

  Готовое слоеное тесто разморозить.

  Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

  Куриное филе нарезать небольшими кубиками размером 1 см.

  Мясо смешать с мелко нарезанным луком, посолить начинку, добавить специи и хорошо перемешать.

  Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 1,5-2 мм. Для удобства раскатывания его можно разделить на 2-4 части.

  Тесто разрезать на 12 квадратов — заготовки для самсы.

  Положите 1-1,5 ст. Л. В центр каждой заготовки. ложки начинки.

  Сложите самсу по диагонали и плотно защипните края, чтобы получился треугольный пирог.

  При желании срежьте неровные края фигурным ножом, а затем выложите самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать каждый пирог взбитым яйцом.

  Запечь самсу с курицей при температуре 200 градусов до румяного цвета. Это займет около 20 минут.

  Самсу лучше всего подавать горячей — только из духовки.Если вы еще не съели самсу, остудите ее и уберите в холодильник, а перед употреблением нагрейте в микроволновой печи или духовке.

  Удивительно вкусный, нежный и сочный восточный пирог — самса. Рецепт приготовления такого блюда в домашних условиях довольно прост и понятен. Самое главное в процессе — правильно вымесить, раскатать и раскатать тесто. Что касается начинки, то (в отличие от обычных пирожков и других подобных блюд) для самсы мясо и овощи не превращаются в фарш, а нарезаются небольшими кусочками.

  Самса — классический рецепт в домашних условиях

  Самым простым оказался классический рецепт. Для него нужно приготовить следующие продукты: 1 ст. воды и в 4 раза больше муки, яичного желтка, щепотки соли, горсти семян кунжута, 3 белых луковиц, 340 г любого мяса с прослоями жира, 80 г сливок и пару столовых ложек растительного масла.

  1. В миску налить воду, масло, положить щепотку соли.
  2. В жидкость отправляется просеянная белая мука. В зависимости от качества может потребоваться от 3 до 4 стаканов продукта.
  3. Из перечисленных ингредиентов замешивается крутое густое тесто, как для пельменей. Сморщивают до гладкости и укладывают в пленку на 25 минут.
  4. Луковицы и мясо нарезаем мелкими кубиками, солим, перемешиваем. Можно добавить любую приправу.
  5. Из «отдохнувшего» теста раскатывают лепешку средней толщины, смазывают мягким маслом и скручивают в рулет, который нужно поместить в широкую посуду, накрыть пленкой и поставить на полчаса в холод.
  6. Затем остывшую «улитку» нарезают поперек небольшими кусочками.Каждый из них обваливается в муке и тонко раскатывается.
  7. На получившуюся заготовку выкладываем мясо с луком.
  8. Из теста с начинкой вылеплены аккуратные треугольники, которые необходимо смазать взбитым с водой желтком, уложить гладкой стороной вверх, посыпать кунжутом и запекать 45 минут при 170 градусах.

  Готовые горячие коржи переложить в миску и накрыть полотенцем из натуральной ткани для сохранения мягкости. Аналогичным способом готовится тандыр самса.

  Готовим из готового традиционного слоеного теста с мясом

  Если нет времени делать сложный тест на самсу, можно купить уже готовое слоеное тесто. В качестве начинки лучше использовать жирную баранину (800 г), а также: 8 средних луковиц, 1,5 ч. зирс, масло сливочное, соль.

  1. Мясо нарезается острым ножом на мелкие кусочки. Если жира недостаточно, можно добавить в баранину небольшое количество растительного масла.
  2. К мясу также добавляются миниатюрные кубики лука, зиры и соли.
  3. Тесто разрезают на несколько частей, каждую из которых раскатывают, смазывают мягким сливочным маслом, скатывают в рулет и охлаждают 15-17 минут.
  4. Затем остывшую массу разрезают на ровные квадраты, по центру каждого выкладывается мясная начинка. Концы заготовки подтягивают к середине и плотно защипывают.
  5. Заготовки выкладываются на смазанный маслом противень и запекаются в горячей духовке около 35 минут.

  Если не оставлять тесто на холоде, то в духовке самса из слоеного теста при варке сильно потрескается.

  Как приготовить самсу с курицей в духовке?

  Отлично сочетается тесто для самсы с начинкой из курицы. Кроме 2-х больших ножек (около 800 г) вам понадобится: 3 маленькие луковицы, 110 мл ледяной воды, 1 ст. мука, 140 г сливочного масла, соль. При приготовлении обсуждаемых пирогов также применяем желток и кунжут для украшения .

  1. Мука в глубокой миске смешивается с щепоткой соли и охлажденным маслом, натертым на крупной терке.
  2. Компоненты тщательно перемешиваются, после чего заливаются ледяной водой.Вручную хорошо вымесите тесто и поставьте в холод минимум на 40 минут.
  3. Мясо птицы отрезано от костей и мелко нарезано острым ножом. К нему добавляется измельченный лук. Тщательно перемешайте начинку и посолите. По желанию можно добавить измельченную зелень.
  4. Охлажденное тесто нарезают небольшими кусочками, каждый из которых раскатывают в лепешку.
  5. На середину заготовок укладывают фарш и собирают треугольник. Швы следует затягивать максимально тщательно.
  6. Самса с курицей запекается около 40 минут в разогретой духовке до появления золотистой корочки.

  Чтобы собрать из коржа треугольник, нужно поднять боковой и нижний края теста к центру, а затем слепить, образовав угол. Осталось только поднять второй боковой край к середине и закрепить швы.

  Из слоеного теста с сыром

  Для такого лакомства можно использовать уже готовое покупное тесто, но его совсем несложно приготовить самому.Для этого понадобится: 450 г муки, 1 ст. вода, 130 г сливочного масла, 1,5 ч. л. соли. Для начинки возьмите: 350 г сыра сулугуни или другой рассол.

  1. Вода и соль смешиваются в глубокой миске. Постепенно в емкость всыпается мука, замешивается эластичное тесто.
  2. Как только масса перестанет прилипать к пальцам, ее нужно тонко раскатать, смазать сливочным маслом, скатать в плотный рулет, завернуть в пакет и отправить на пару часов на холод.
  3. Рассольный сыр натерт с крупными ячейками. При необходимости его можно посолить.
  4. Холодное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых тонко раскатывают и начинают сыром.
  5. В хорошо разогретой духовке выпечка готовится 25 минут.

  Перед подачей блюдо нужно настоять в глубокой посуде под кухонным полотенцем около 15 минут.

  На дрожжевом тесте с фаршем

  Самса получается вкусной не только из слоеного, но и из дрожжевого теста.Для этого подходит готовый продукт (1 упаковка). Для начинки будет использовано: 450 г фарша из свинины и говядины, 200 г белого лука, соль, ароматные травы.

  1. Лук мелко нарезанный и смешанный с фаршем. Массу следует посолить и приправить любыми специями.
  2. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывают и с помощью стакана формуют кружки. В центре каждой из них выкладывается начинка, после чего получается треугольник.
  3. Важно сделать заготовку плоской, плотно прижав ее ладонью.
  4. Пироги выпекаются на присыпанном мукой противне 15 минут при 220 градусах.

  Такое лакомство не следует смазывать желтком, лучше сбрызнуть тесто подслащенным молоком.

  Приготовление классической самсы с говядиной

  Это восточное блюдо порадует гурманов тонким хрустящим тестом и сочной сочной начинкой. Лучше использовать готовый говяжий фарш с луком (800 г). А также: 1 ст. теплая кипяченая вода, 800 г муки, пачка сливочного масла, 1 ст.соль, щепотка зиры и черный перец.

  1. Соль залита теплой водой. Как только его кристаллы растворятся в жидкости, можно начинать замешивать муку в массу.
  2. Сначала ложкой, а потом руками замесите плотное тесто.
  3. Как только масса перестает прилипать к пальцам, ее складывают в колбасу и разрезают на 4 равные части.
  4. Каждую часть раскатывают тончайшим слоем (толщиной около 2 мм) и обильно смазывают размягченным маслом.
  5. Все четыре заготовки укладываются друг на друга, а затем складываются в плотный рулон.
  6. Тесто нарезают тонкими круглыми ломтиками, каждый из которых тонко раскатывают. Внутри заворачивается начинка, а стороны круга аккуратно соединяются в треугольник.
  7. Самса с мясом готовится в горячей духовке около 55 минут.

  Перед выпечкой пироги выкладываются на противень, застеленный промасленной бумагой для выпечки.

  Узбекская

  Традиционная узбекская самса готовится с начинкой из баранины.Проще всего взять готовый фарш (450 г). Ингредиенты: 450 г муки, 3 луковицы, стандартный пакет сливочного масла, 2 куриных яйца, 1 ст. вода, щепотка зиры, соль, молотый перец и кунжут двух цветов (черный и белый).

  1. Лук мелко нарезать, сморщить руками, затем посолить, поперчить и посыпать зирой.
  2. Фарш совмещен с измельченными овощами. При необходимости его еще и солят.
  3. 0,5 чайной ложки растворяется в теплой воде соли.
  4. В массу добавляют половину размягченного масла и яйцо. Ингредиенты слегка взбиваем вилкой.
  5. Затем небольшими порциями всыпают в массу просеянную муку и замешивают тесто вручную. Он не должен быть слишком мягким.
  6. Булочка делится на 5 шариков, которые накрывают пленкой и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
  7. Каждый комок тонко раскатать и смазать топленым маслом. Когда заготовки немного подсохнут и впитают жир, их можно ставить друг на друга.
  8. Сначала массу сворачивают в плотный рулон, затем скручивают по спирали, укладывают на тарелку, накрывают пленкой и кладут на холод на 50 минут.
  9. Охлажденное тесто нарезают на кусочки, каждый из которых раскатывают в тонкие лепешки. На заготовки раскладывается начинка, после чего из них формируются треугольники.
  10. Блюдо запекается на масляной сковороде до золотистого цвета (около 40 минут) при 200 градусах.

  Для украшения самсу посыпают смесью белых и черных семян кунжута.

  Курино-картофельное дрожжевое тесто

  В начинку можно добавлять не только мясо, но и картофель в обсуждаемые восточные пироги. От этой самсы получается еще вкуснее и сочнее. Для его приготовления используется: 0,6 л. простокваша, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ст. соль и сахар, 1,2 кг высококачественной пшеничной муки, 60 мл растительного масла, 450 г курицы, 3 картофелины и лука, кусочек сливочного масла, ч / м перец, соль. Ниже подробно описано приготовление самсы с курицей и картофелем.

  1. В половине стакана теплой кипяченой воды растворить дрожжи, соль, сахар. В массу вливается подогретое молоко, и все компоненты тщательно перемешиваются.
  2. В дрожжевую смесь всыпают немного просеянной муки. В самом конце в тесто отправляется растительное масло. Масса должна быть плотной, но упругой.
  3. Булочку накрыть чистой тканью на 35 минут в теплом месте. После перемешивания масса снова нагревается еще 50 минут.
  4. Картофель, курицу и лук нарезать миниатюрными кубиками, перемешать, солить и заправить перцем.
  5. Готовое тесто делится на три части, каждую из которых раскатывают, смазывают жидким маслом и кладут на предыдущую. Пачку заготовок складывают в плотный рулет. Последний нарезается тонкими кусочками (шириной около 2,5 см каждый).
  6. Каждый кусок тонко раскатываем скалкой, внутрь укладываем начинку и кусочек сливочного масла.
  7. Самса складывается в треугольник.
  8. Выпечка готовится 55-60 минут при 190 градусах.

  Готовые пышные пирожки смазаны неароматическим растительным маслом.

  С творогом из слоеного теста

  Самса с творогом очень вкусная. Начинка будет пикантной — с чесноком и зеленью. Помимо творога (270 г) нужно взять: перо зеленого лука, 2 веточки свежего укропа, яйцо, 4 зубчика чеснока, 7 г сухих дрожжей, 90 мл молочного жира, 1 ч. соль и столько же сахара, пачка творога (5%), 450 г муки, 70 мл масла.

  1. Дрожжи, соль, сахар растворяются в подогретом молоке. Под пленкой массу оставляют на 12 минут до образования пены.
  2. Взбить яйцо со щепоткой соли.
  3. Мука просеивается и смешивается с яичной солевой массой. К этим ингредиентам заливается готовое тесто и масло.
  4. Замесить тесто (пластичное и гладкое), которое остается теплым в течение 1,5 часов.
  5. Для начинки творог измельчают с чесноком и измельченной зеленью. Можно посолить по вкусу.
  6. Из теста раскатываются круглые лепешки, в центре которых выкладывается творог.
  7. Аппетитные треугольники настаиваются на огне еще 12-15 минут, после чего запекаются в горячей духовке 35 минут.

  Выпечка под салфеткой остывает.

  Самса — традиционное блюдо народов Восточной и Центральной Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду напоминает пирог круглой, треугольной или квадратной формы с начинкой внутри. Есть несколько вариаций приготовления. В Средней Азии, в частности в Узбекистане, самсу готовят исключительно в тандыре. Но поскольку в домашних условиях это сделать очень сложно, хозяйки приспособились готовить это вкусное блюдо в электрической или газовой духовке.О последовательности, в которой готовится самса, от замеса быстрого слоеного теста до выпечки пирога, мы расскажем в нашей статье. Вот несколько рецептов этого блюда с разными начинками.

  Самса из слоеного теста: особенности приготовления

  Самса готовится исключительно из пресного теста на воде, почти так же, как и для вареников. Существует несколько рецептов его замешивания с яйцом или без него. Традиционный готовится из слоеного быстрого теста. Такие пироги остаются слоистыми даже после выпечки, что хорошо видно даже на фото.

  Для самсы выполняется в следующей последовательности:

  1. Замесить тесто круче, чем для пельменей. Для этого смешайте в миске стакан воды и соль (1/2 чайной ложки). Всыпать муку постепенно, вручную замешивая тесто нужной консистенции. Готовое тесто отправьте в холодильник на 30 минут.
  2. Охлажденное тесто раскатывают скалкой в ​​тонкий пласт. Рулетать нужно долго, при необходимости подсыпая на стол муку. Чем мельче тесто, тем более многослойной получится самса.
  3. Тонкий пласт теста смазывают кулинарной кистью растительным или топленым маслом или маргарином. После этого лист нужно свернуть в плотную трубку. Затем его можно разрезать на несколько частей и отправить в холодильник на несколько часов (минимум два).
  4. По истечении указанного времени каждую такую ​​трубку вынуть из холодильника и разрезать вдоль на кусочки толщиной 2–3 см. После этого каждый получившийся кусок нужно разрезать, придавить ладонью, а затем тонко закатать, уделяя больше внимания краям, чем середине.Ламинирование будет заметно сразу после прокатки.

  Самса варианты наполнения

  Используются самые разнообразные. Чаще всего это среднеазиатское блюдо готовят из баранины с луком и курдюком. Между тем приготовление самсы с мясной начинкой не ограничивается. Одинаково вкусно с птицей, субпродуктами, тыквой, картофелем, солёным сыром и т. Д. Самсу подают с уксусом и томатным соусом с чесноком и зеленью.

  Рецепт традиционного тандыра

  Настоящая самса готовится исключительно в тандыре.Приступать к разжиганию огня в тандыре можно сразу, как только вымесенное тесто отправлено в холодильник. Лучшее тепло исходит от виноградной лозы и косточковых плодовых деревьев. Пока дрова обожжены, можно делать шпатлевку.

  Традиционная узбекская самса готовится из свежей, а не замороженной баранины (500 г). Для этого мясо очень мелко режется вместе с луком (2 шт.) И курдючным сало (50 г). Затем фарш замешивают руками, добавляя соль и перец по вкусу. Если начинка получилась довольно сухой, добавьте немного воды (2 ст.Столовые ложки). Когда дрова в тандыре полностью сгорели, и осталось только тепло, они начинают формировать изделие.

  Трубка из слоеного теста разрезается на кусочки, каждый из которых затем скатывается в круглый торт. На этот корж выкладывается чайная ложка начинки, а края защипываются. Теперь каждое сформированное изделие с этой стороны смачивается водой и приклеивается к стенкам тандыра. После того, как все коржи будут готовы, крышка тандыра закрывается. Запекается самса несколько минут до золотистого цвета.В домашних условиях разогретая до 250 градусов духовка может заменить тандыр.

  Рецепт самсы в домашних условиях из готового слоеного теста

  Для быстрого приготовления самсы в домашних условиях часто используют уже готовое слоеное бездрожжевое тесто. Кстати, пирожки в этом случае тоже получаются очень вкусными.

  Для самсы по этому рецепту лист теста также тонко раскатывают и сворачивают. Затем его разрезают на кусочки, каждая из которых раскатывает в лепешку. По центру коржа выкладываем начинку и формируем изделие желаемой формы.Время выпекания пирога зависит от вида начинки. Готовится самса с бараниной примерно 15 минут при 210 градусах, а потом столько же времени при 180 градусах. Самса с другими видами начинки выпекается быстрее.

  Самса с курицей

  Самса с птицей, в частности с курицей, одинаково вкусная. Для приготовления начинки рекомендуется использовать более жирные части тушки, например бедра, при этом с них снимается кожа, а жир остается. А вот с филе начинка слишком сухая, почти без сока.

  Перед тем, как приготовить самсу с курицей, нужно определиться с тестом. Вы можете вымесить его самостоятельно по вышеуказанному рецепту, купить готовое слоеное тесто или прибегнуть к третьему варианту. В этом случае смешивается ложное слоеное тесто из муки (250 г), холодного масла, ледяной воды (по 100 г) и соли. Перед формированием изделий тесто должно полежать в холодильнике всего полчаса. В это время готовят начинку из мяса, вырезанного из бедра (700 г), лука (2 шт.) И соли.

  Охлажденное тесто делится на две части, после чего каждая из них разрезается на 7 частей. Каждый из них раскатывается скалкой, затем по центру выкладывается начинка и края склеиваются в форме треугольника. Сформированные изделия раскладывают на противне швом вниз, смазывают желтком, присыпают кунжутом и отправляют в духовку на полчаса при температуре 200 градусов.

  Рецепт самсы из тыквы

  Для приготовления самсы с тыквой можно использовать любое свежее, в том числе слоеное, тесто.Начинка готовится следующим образом: тыкву натирают на крупной терке и обжаривают на растительном масле с луком, сахаром, солью и перцем. Овощи на сковороде готовятся до полуготовности, количество специй регулируется по вкусу.

  Слойка выпекается всего 20 минут до золотистой корочки. По вкусу одинаково хорошо подходит к чаю и кисломолочным напиткам.

  Приготовление вкусной самсы с сыром

  Очень вкусная самса получается из лучших блюд с начинкой из соленого сыра.Можно использовать сулугуни, моцареллу, сыр фета или любой другой сыр. Если он кажется слишком свежим по вкусу, достаточно будет добавить немного.

  Приготовление самсы начинается с разрезания теста на полоски шириной около 7 см и длиной 25-30 см. Поскольку оно очень тонкое, для формирования одного изделия будут использоваться две полоски теста. Начинка в виде натертого сулугуни, смешанного с сырым яйцом, выкладывается на край полоски в форме треугольника. Затем оборачивают край сыром таким образом, чтобы образовалась именно эта фигурка.Заворачивать таким образом нужно, пока не получится слоеная самса треугольной формы. Подготовленные изделия раскладывают на противне, смазывают желтком, присыпают кунжутом и отправляют в духовку на 30 минут при температуре 190 градусов.

  Самса с картофелем

  Последний вариант приготовления самсы — с картофелем. Для приготовления начинки отварить картофель до готовности и протереть в пюре. При этом лук обжаривают на сливочном масле и добавляют к картофелю. Добавляют соль и перец по вкусу.

  Рецепт самсы в домашних условиях с картошкой предполагает использование любого пресного теста. Но лучше всего готовить такое блюдо из слоеного теста.

  Секреты приготовления вкусной самсы

  Из слоеного теста приготовить самсу несложно. Для этого достаточно придерживаться рецептуры препарата с учетом следующих рекомендаций:

  1. Начинка должна быть сочной, независимо от того, приготовлена ​​она из мяса, сыра или овощей.Поэтому в процессе замеса рекомендуется добавлять немного воды или масла.
  2. Важно следить за тем, чтобы края теста были хорошо приклеены. В противном случае из изделия вытечет весь сок.
  3. Не стоит запекать самсу при температуре ниже 200 градусов, иначе она окажется слишком сухой.

  Приготовление самсы не занимает много времени, а в результате получается очень вкусное, почти праздничное блюдо. Попробуйте приготовить его с разными видами начинки и выберите для себя лучший вариант.

  Есть много разных рецептов самсы, и для каждого он хочет описать свой рецепт самсы из слоеного теста, он мне нравится больше всего. Самса получается очень сочной, а тесто хрустящим. Мы сами приготовим тесто и приготовим фарш из свинины с большим количеством лука.
  

  Домашний рецепт самсы из слоеного теста с пошаговыми фото

  Ингредиенты для теста:

  • 250 г маргарина
  • 1 яйцо
  • 250 г сметаны
  • 4ст.мука

  Ингредиенты для начинки:

  • 500 г фарша
  • 1 яйцо
  • 500 г лука
  • душистый перец черный перец
  • приправа по вкусу

  Готовим тесто для самсы;

  Разбейте одно яйцо, оставьте небольшое количество желтка для смазывания продуктов. Яйцо смешать со сметаной, всыпать муку и замесить крутое тесто.

  Маргарину дают немного нагреться при комнатной температуре.Чтобы приготовить слоеное тесто, его ни в коем случае нельзя растапливать. Готовое тесто раскатываем, маргарин нарезаем кусочками и кладем поверх формы.

  Складываем тесто конвертом четыре раза, масло должно быть внутри теста и равномерно распределено по нему. Затем снова раскатайте тесто. Сверху можно присыпать мукой.

  У нас снова должен получиться квадрат, снова складываем конвертом и раскатываем. Значит, проделать это нужно несколько раз. Таким образом, у нас должно получиться 12 слоев.После раскатывания дайте тесту постоять в морозильной камере на два часа.

  А в это время фарш готовим сами. Лук мелко перемешать с фаршем, посолить, поперчить, приправить по вкусу. Лук нужно резать, а не измельчать, чтобы фарш получился сочнее, а самса вкуснее. В конце мешаем яйцо.

  
  Когда тесто остынет, раскатайте его и приступайте к приготовлению самсы. Тарелкой нарезать кружочки.

  В середину круга кладем фарш и заворачиваем его в виде треугольника.

  Самса из слоеного теста и куриного мяса. Кулинарный портал mastercock

  Среднюю Азию отличает тонкое тесто. И это не только плоский, чаще всего безобрывный хлеб, но и тонкий пирог и даже местные «пельмени» и «пельмени» (помните, ведь как тонко раскатать тесто, делая манты?).

  Самса — еще один пример. Это вам не пышные лепешки на дрожжах, тесто для которых сначала поднимается в кадке, потом наоборот поднимается, а потом снова в духовку.Напротив, для самсы чем тоньше, тем лучше. А его делаем слоеным, превращая в рулет, и вырезаем из рулона кружочки на заготовке.

  Но сегодня мы маленькие щури — мы не будем варить тесто, а возьмем уже готовую слоенку и начнем с курицы. Получается самса, адаптированная под реалии жизни современного гражданина.

  Состав

  • лук репчатый — 2-3 шт.
  • куриное филе — 2 шт.
  • Тесто дрожжевое пористое — 1 кг
  • перец
  • яиц — 1 шт.

  Общее время приготовления — 1 час. Количество порций — 12.

  Кулинария

  1. Лук очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Чем меньше отбивная, тем лучше. Иначе при запекании лука лук плохо стынет.

  2. Куриное филе нужно вымыть и нарезать мелкими кубиками.

  3. Ссуду выложить в глубокую тазу. Туда выливаю курицу. Все хорошо промыть и добавить перец. Тщательно перемешайте, чтобы получился лук, равномерно распределив его по всей поверхности.

  4. Тесто предварительно разморозить, тонко раскатать. Сделайте кружки, положите в них фарш.

  5. Из теста сформировать треугольники. Следите, чтобы он хорошо плавился со всех сторон, иначе начинка при запекании потечет.

  6. Пергаментная бумага застегивается на противне. Самсу аккуратно разложить так, чтобы расстояние между булочками было не менее 5 см. Сверху смазать желтком.

  Покупая самс, мы не думаем, что приготовить его из слоеного теста в домашних условиях совсем просто.Небольшой конвертер с начинкой — традиционное блюдо азиатской кухни. Очень нравится в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии. С недавнего времени пирожки с разными начинками приходилось делать в моральном плане и в нашей стране.

  Состав пирогов может быть самым разным. Помимо фарша из любых видов мяса — свинины, баранины, говядины, курицы, в самс кладут картофель, сыр. Готовить из тыквы, рыбы, любых овощей. Классический вариант Всегда готовят мясной фарш, крупный лук и различные специи.

  Тесто для восточных переработчиков берет любое. Но самый вкусный вариант — слоеный.

  Как приготовить слоеный самс по-узбекски в духовке

  В узбекской кухне Самсу уважают и любят горячо. По традиции чаще готовят из баранины с жиром. Но тесто берут разные вещи. Наша будет на слое.

  Возьмите:

  • Мука — 4 стакана.
  • Кипяток — стакан.
  • Яйцо.
  • Масло сливочное — 50 гр. + 150 гр.Для прославления.
  • Соль.
  • Мясо жирной баранины — 600-700 гр.
  • Курдня сало — 100 гр.
  • Репчатый лук — пара штук.
  • Яйцо.
  • Зира, соль, черный перец — по вкусу.

  Пошаговый рецепт самса с фото

  Прокрутить мясо, превратить в фарш или разделить мелкими кубиками, добавить перец, зиру, спрей.

  Лук порезать (можно крупно). Аналогично заряжаем курдню жиром.Сложить в миску, перемешать фарш. Если масса высохла — пролить воду или молоко.

  Приготовить слоеное тесто. Яйцо надеть с солью, сначала растопить масло, размешать.

  Тонкой струей, непрерывно помешивая массу, залить кипятком.

  Начать ввод муки. Засыпать небольшими порциями, не прекращая помешивать.

  Когда масса станет достаточно густой, выставить из чаши на рабочую поверхность. Продолжайте сжимать.

  Готовое тесто скатать в шарик, выложить в пакет и оставить в комнатных условиях на 30-40 минут.

  Раскатайте полученное тесто в тонкие шарики толщиной примерно 2-3 мм. Примените форму прямоугольника. Специалисты советуют присыпать крахмалом, тогда тесто станет нежным и гладким.

  Загрузка пластового масла. Дайте маслу застыть.

  Сделайте длинную колбасу. Закатать, чтобы было легче складывать в упаковку.

  Пакет с тестом поставить на полку холодильника. Держите 2-3 часа.

  Заготовки на лепке непосредственно самс не раскатываются тонко, чтобы при этом можно было почувствовать пласт теста.Разделите колбасу на довольно крупные кусочки, полагаясь на свои предпочтения.

  Обвалять каждый в лепешке, центр положить в центр.

  Возьмите треугольный самси побе, аккуратно скрестив края. Есть несколько способов сформировать несколько, выбрать любой, наиболее удобный.

  Усадьба на бумаге для выпечки. Уложите треугольные заготовки швами вниз.

  Запускаем взбитое яйцо сверху, засыпая семенами кунжута, или присыпаем заготовки после упаковки.

  Выпекать при температуре 180-200 ° С. Примерно 30 минут, в зависимости от размера продуктов.

  Самса из слоеного теста с курицей — рецепт в духовке

  Куриные самсы лучше готовить из дрожжевого теста, пирог скрепится. С приготовлением куриного фарша проблем не возникнет, но есть один нюанс, на который нужно обратить внимание. В настоящей самсе используется жирное мясо, иногда даже специально добавляют курдюк и жировые прослойки.

  Куриное мясо более сухое по сравнению со свининой и даже говядиной. Поэтому берет мясо на фарш, но с более сочной частью — забором. Не пожалейте Люка, он тоже сочности придает.

  Если вы предпочитаете запекать вкуснятину из домашнего слоеного теста, возьмите:

  • Мука — 250 гр.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Ледяная вода — 100 мл.
  • Соль — 1/3 часть маленькой ложки.
  • Куриное филе — 500 гр.
  • Желток.
  • Лук — 200 гр.
  • Перец, кунжут, соль, зелень.

  Пошаговое приготовление:

  1. Налейте воду и масло в морозильную камеру в морозильную камеру. В миску насыпать муку, опрыскать.
  2. Постепенно добавить сливочное масло, натирая его на крупной терке. Не забываем перемешивать.
  3. Залить ледяной водой, быстро замесить тесто. Ткань комком взять, завернуть в пленку, убрать в холодильник. Время отдыха 30 минут.
  4. Лук мелко посыпать.Куриное филе выложить небольшими кубиками ножом.
  5. Пролет 3-4 минуты в раскаленном масле на сковороде. Когда мясо начнет менять цвет, быстро слейте выделившийся сок.
  6. Курицу соединить бантом, добавить перец, рядом с мелкой зеленью, сбрызнуть. Чтобы начинка стала потрясающе сочной, советую в каждый паштет сливочного масла добавлять небольшой кусочек. Это не обязательное условие, рецепт не предусмотрен, но очень вкусно.
  7. Вынуть тестовый шарик, скрутить длинную колбаску (для удобства работы разделить ком на 2 части).
  8. Колбаску разрезать на части. В каждый рулет выложите ложку начинки.
  9. Возьмите треугольные пироги. Яйцо взбить в миске (бросить крошечную щепотку соли и налить немного воды, чтобы было легче взбивать), смазать заготовки самса. Посыпать семенами.
  10. Укладываем противень пергаментом, выкладываем заготовки.
  11. Выпекать в духовке при 180 ° C 40-50 минут.

  Самса с картофелем из готового слоеного теста

  Из готового теста делать слоеное тесто чистое удовольствие.Поэтому в холодильнике всегда держите стратегический запас в виде бездрожжевой упаковки.

  • Картофель — 6 шт.
  • Репчатый лук — пара штук.
  • Курдныный жир (не найдешь, говядину или масло сливочное).
  • Кориандр молотый, соль, перец, кунжут.

  Как сделать:

  1. Подготовить заливку. Картофель нарезать мелкими кубиками. Аналогично нарежьте сало, лук.
  2. Перемешать, опрыскать, посыпать кориандром, перцем. Размешать.
  3. Раскатать пласт готового теста, скрутить рулет.Упражнение по частям. Сделать лепешки, выложить начинку, сформировать мою самсу.

  Самс слоеный с сыром и картофелем

  Еще один вариант приготовления в домашних условиях вкуснейшего самса из готового теста. Однако, если вы хотите приготовить самостоятельно, возьмите ингредиенты и технологию приготовления из первых рецептов.

  Потребуется:

  • Картофель — килограмм.
  • Репчатый лук — 2 головки.
  • Яйцо.
  • Сыр — 150-200 гр.
  • Масло растительное, перец, соль.

  Готовка:

  1. Картофель заварить, растереть в пюре, добавить обжаренный до золотистого цвета лук и перец. Разбудить яйцо, перемешать картофельную начинку. Немного остыть.
  2. Сыр нарезать небольшими кубиками (1-1,5 см).
  3. Далее действуйте как обычно. Раскатайте тесто и слепите самс. Когда начинка станет выкладываться, на каждый пирог кладем по кусочку сыра (топим в картофеле).

  Видео рецепт самсы в домашних условиях. Пусть всегда будет вкусно!

  
  Заливаем муку стаканом проточной и чистой воды.
  
  В этот раз набрала сливочное масло, на него уходит примерно 100 грамм, желательно нарезать кубиками, чтобы потом без проблем можно было легко процедить в тесте.
  
  Добавьте кусочки масла в муку с водой.
  
  Не забудьте отдать должное консистенции.
  
  Очень хорошо замесить тесто до однородной массы, должно получиться так, как у меня на фото.

  Я люблю готовить именно тесто, так как оно не прилипает к рукам при раскатывании и к тому же в него не нужно добавлять подсолнечное масло.
  Как говорится выгодно.

  
  Для начинки нам понадобится фарш из куриной грудки, уже перемолотый, а также незабываемо добавить в уже приготовленный фарш и нарезанный небольшими ломтиками лук для этого блюда Самса Лука не нужно жалеть, так как без него блюдо не получится. работа как сочная, так и ароматная, добавила большая голова.
  
  Эту начинку незабываем отдать салюту.
  Добавить в консистенцию черный и молотый перец.
  
  Чтобы придать блюду восточной кухни, добавьте такую ​​приправу, как Зира.
  
  Все эти приправы, соль, лук и измельченный фарш тщательно перемешивают до однородной массы.
  Наши заготовки готовы к сгущению.
  
  Тесто разрезать на две части.
  
  Первую часть теста нарезаем небольшими кусочками, как показано на фото.
  
  Берем скалку и раскатываем каждый кусочек, форма обязательно должна быть круглой.
  
  Добавьте небольшое количество пломбы, чтобы она легко фиксировалась при слепке.
  
  А слепить этот самс нужно, как и на Беляши, разница будет только в тесте и формах для запекания.
  
  Получается такие пирожки как на фото.
  
  Берем темницу и аккуратно выкладываем одну волынку (самсу), при этом подсолнечным маслом Не смазываем, как в самом тесте, большим количеством масла.
  
  Включаем духовку на 200 градусов по Цельсию и даем разогреться.
  На этот раз для красоты посуды нам понадобится одно яйцо. Я пропустил стакан и собираюсь сразу намазать и положить на свои пирожки, которые со временем должны быть перекручены.

  Пора ставить самс в духовку, минут 30, во всяком случае на моей плите этого времени нет, чтобы они отлично проникали и были готовы к употреблению.

  
  Вот такие пирожки получились.
  
  Привыкла к их Кушанам дать им по Протвине немного горячего, а потом раскладывать на тарелке.
  
  Чаем можно снабдить все, а гости могут спокойно их угостить.
  По вкусу они сочные, мягкие, сытные.
  Мужчины обязательно останутся довольны.
  Примерно на стоимость этих пирожков я потратил не более 130 рублей. И получилось 16 пирожков.
  
  Рекомендую попробовать всем, кто любит восточную кухню, точнее восточную выпечку, а именно пироги самса, надеюсь вам понравится.
  Приятного аппетита.

  Время на подготовку: PT01H00м 1 ч.

  Ориентировочная стоимость участка: 130 руб.

  Самса из слоеного теста с курицей — традиционное блюдо азиатской кухни, представляющее собой пирожок с мясной начинкой.Обычно самса формируется в виде треугольных изделий. Для начинки можно использовать говядину или баранину, в нашем рецепте будет куриное филе. Сегодня готовим самс из слоеного теста с курицей, поэтому для этого рецепта нам не понадобится много времени и сил.

  Достаточно разморозить готовое слоеное тесто без ракушек и мелко нарезать куриное филе и лук репчатый для начинки. Чтобы фарш получился более сочным, можно добавить в курицу кусочек масла или сала.

  Состав:

  • Слоеное тесто 500 г
  • 350 г куриного филе
  • 1 Большая лампа
  • 1 куриное яйцо
  • 2-3 веточки Укруп
  • 0.25 ч. Приправы для курицы
  • соль и черный молотый перец

  Как приготовить самс из слоеного теста с курицей:

  Камера предварительного замораживания слоеного теста И разморозить при комнатной температуре, чтобы оно стало эластичным. Пока тесто деформируется, готовим начинку. Куриное филе вымойте, салфетки просушите и очистите пленку. Нарезать мясо небольшим кубиком.

  Сливную колбу можно очистить от шелухи, вымыть и нарезать небольшой кубик.Зелень свежего укропа промыть и мелко утопить. Добавить в К. куриное филе. Измельчить лук и укроп, чтобы домашние самсы из слоеного теста с курицей получились сочными и ароматными. Разложите начинку и защитите ее черным молотым перцем и специями для курицы. Смешиваем ингредиенты и оставляем начинку на 30 минут, чтобы мясо перекрыло.

  Слоеное тесто раскатывается в пласт толщиной несколько миллиметров. Вырезаю круглые круглые заготовки диаметром 10-15 см.

  В центр каждой заготовки выложите одну столовую ложку куриной начинки.

  Осторожно отделите куриный желток от белка. Чистящая кромка заготовки белковая, чтобы самса из готового слоеного теста с курицей хорошо держала форму и не деформировалась при выпечке. Подойдем к одному краю теста, накрыв им начинку.

  Затем выпустите второй край заготовки, образуя треугольник.

  Формируем изделие в виде треугольника таким образом, чтобы начинка была полностью закрыта слоеным тестом.

  Формируем всю продукцию. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.

  Смарт самс куриный желток. Украсить каждое изделие семенами кунжута.

  Восточная кухня подарила нам много вкусных блюд, многие из которых стали неотъемлемой частью нашего меню. Взять хотя бы всем известный плов. Но сегодня речь пойдет не об основных блюдах, а о выпечке, а именно об узбекских пирогах, еще одном (всем хорошо известном) по имени Самса.

  Самса — традиционное блюдо народов Средней Азии, где оно популярно не меньше наших чебуреков. Попробовав однажды этот симпатичный торт с хрустящей корочкой и сочной начинкой, захочется и большего. Приготовьте эти пироги из свежего или слоеного теста, в основном с мясной начинкой, и запекайте в специальной духовке — Тандаре.

  В нашей квартире, естественно, такой плиты нет, но это не значит, что самс не получится запекать, она вполне подходит для газовой или электрической духовки.Конечно, лучше, если тесто будет домашнее, но так как у всех нас очень мало, то слоеное тесто из ближайшего супермаркета будет хорошей заменой.

  Самса с цыпленком из готового слоеного теста

  Для начала нужно разморозить тесто. Пока тесто замесится, потребуется полчаса-чуть больше, приготовим начинку. В идеале для самсы нужна баранина, но мне нравится с курицей (она не такая жирная и быстро защищает). Главное правило: чтобы начинка была сочной, мясо нужно нарезать небольшими кусочками, а не прокручивать в мясорубку и брать ровное столько же, сколько мясо.

  Для приготовления самса понадобятся: Слоеная упаковка из сухого теста для начинки — мясо (у меня курица), лук, соль, перец по вкусу, яйцо для смазки и кунжут для посыпки.

  Итак, нарезка куриного филе,

  Выбор мелкого лука.

  Положить мясо в миску, добавить лук, салют и перец,

  Тщательно перемешать.

  Рулет из слоеного теста замороженный тонким слоем.

  Разрежьте на равные части.Получились прямоугольники.

  Они, в свою очередь, разрезают на квадраты.

  В середине каждого квадрата выложите начинку (по чайной ложке).

  Теперь нужно придать форму Самсы. Сначала возьмите два ребра.

  Остальные, образующие треугольник.

  Капля Попробуйте край как можно сильнее, чтобы потом при выпечке не потек сок. SAMS Переверните шов вниз.

  Маленький противень застелить пергаментом и выложить все пирожки.Желток одного яйца взбить на вилке, разбавить небольшим количеством воды.

  Смазать им пироги и посыпать кунжутом.

  Выпекать в хорошо разогретой духовке при 190 градусах за 20-25 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть, и вы сможете наслаждаться.

  Самоса из слоеного теста — Готовим с манали

  Слоеное тесто Самоса — знаменитая самса, которую легко готовить из слоеного теста — с праздниками, которые не за горами, они могут стать отличной закуской! Они тоже веганы!

  Не могу поверить, что до Дня благодарения осталось меньше месяца! Вау, я действительно не знаю, куда ушло время, но я знаю, что с приближением Дня Благодарения нам всем нужно сосредоточиться на еде! Я знаю, что планирование ужина на День Благодарения может быть сложной задачей, но я надеюсь, что некоторые из рецептов, которыми я поделюсь в следующие несколько недель, помогут вам, ребята, составить свое меню.Легкая закуска или закуска являются обязательными на столе в День Благодарения, и что может быть проще, чем эта самоса из слоеного теста! Очень просто и веганский, если использовать листы веганского слоеного теста. Кстати, большинство листов слоеного теста на рынке веганские, знаете ли вы, ребята, что это знали?

  Вы, ребята, любите самсу? Кто не прав? У меня остались очень теплые воспоминания о том, как я ел самосы дома. Обычно, когда к нам приходили пить чай, мама всегда покупала самосы в соседней кондитерской. Это было вроде обязательно! Кроме того, в Индии вы можете купить самсу, как и на любой другой улице, поэтому мы избалованы выбором.Помню, я очень разборчиво относился к своей самсе. Мне он понравился только в одной маленькой кондитерской, и мама время от времени приносила мне это особенно. Раньше я любил свой сладкий чатни из тамаринда и чашку чая!

  Здесь у нас действительно нет этих кондитерских, поэтому, когда начинается тяга к самсе, у вас есть только один вариант — приготовить его самостоятельно. И хотя традиционное тесто лучше всего, у меня не всегда хватает терпения его приготовить. Иногда вам просто нужна самса, и она нужна вам быстро! И тогда вы готовите самсу из слоеного теста.Они готовятся из купленных в магазине листов слоеного теста, и это простой способ удовлетворить вашу тягу к самсе. Это очень похоже на слоёные / пирожки, которые мы получаем в Индии, только я придал им форму самсы!

  Самоса из слоеного теста

  ✓ легко сделать

  ✓ идеально подходит, чтобы порадовать толпу

  ✓ ароматизированная

  ✓ тоже веганы!

  ✓ отлично подходит для праздничных вечеринок / ужинов / игровых дней

  Кто будет против этого жевать с чашкой чая или кофе? Эти маленькие угощения настолько восхитительны, что они также будут отлично смотреться на вашем столе в День Благодарения.Отличный способ порадовать всех приглашенных вами вегетарианцев / веганов. Честно говоря, эта самса из слоеного теста понравится даже мясоедам. Пожалуйста, посмотрите видео, чтобы узнать, как я готовил эти самосы!

  PS: Вы можете сделать их более блестящими / глянцевыми, промыв их сверху яйцом. Я этого не делал, так как хотел сохранить эти веганские.

  PPS: Я забыл добавить имбирь при приготовлении этих самос. Вы можете добавить это!
  

  Метод

  * Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

  Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть. Добавить зеленый перец чили, петрушку и обжарить несколько секунд.

  Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

  Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного перца чили. Также добавляем соль.

  Хорошо разомните все картофелемялкой или вилкой. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

  Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник. Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее — мы будем использовать ее, чтобы запечатать самсу.

  Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

  Разрежьте каждый круг на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

  Сложите с одной стороны, как показано на рисунке. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

  Наполните рожок подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

  Щепотка, чтобы запечатать самсу. Также используйте пасту из водной муки, чтобы самоса не открылась в духовке.Аналогичным образом приготовьте все самосы.

  Выложите все приготовленные самосы на противень.

  Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подавать самсу из слоеного теста с чатни на ваш выбор!

  * Отрегулируйте уровни специй по вкусу. Добавьте больше зеленого перца чили, чтобы самса получилась более пикантной.

  * Порошок сушеного манго или амчур используется в индийской кулинарии для придания кислого вкуса. Если у вас его нет, под конец добавьте немного лимонного сока.

  * Вы можете приготовить их заранее. Просто нагрейте их в духовке перед подачей — они все равно будут слоеными.

  * К более богатым вкусовым качествам самсы можно добавить орехи, такие как кешью, а также изюм.

  Самоса слоеное

  Манали

  Самоса из слоеного теста, купленного в магазине. Легкая веганская закуска для вашего праздничного и праздничного меню!

  Время приготовления 20 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 40 минут

  Закуска к блюду, Индийская уличная еда

  Кухня Индийская

  Порций 20 самсы

  Калорийность 183 ккал

  • Листы слоеного теста разморозить в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Предварительно нагрейте духовку до 400 F и выстелите противень пергаментной бумагой или силионовой циновкой. Отложите в сторону.

  • Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте семена тмина, семена фенхеля и измельченные семена кориандра. Обжарить несколько секунд, пока семена не начнут шипеть.

  • Добавить зеленый перец чили, сделать петрушку и обжарить несколько секунд.

  • Добавьте отварной картофель и зеленый горошек и хорошо перемешайте.

  • Теперь добавьте все специи — порошок кориандра, гарам масала, амчур и порошок красного перца чили.Также добавляем соль.

  • Хорошо разомните все, используя картофелеварку или вилку. Снимите кастрюлю с огня и отставьте.

  • Развернуть размороженный лист слоеного теста. Раскатайте его скалкой, чтобы получился прямоугольник.

  • Смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, и отложите ее — мы будем использовать это, чтобы запечатать самсу.

  • Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 больших круга диаметром около 5 дюймов каждый. Сохраните оставшееся тесто после вырезания кружков, снова раскатайте его и нарежьте кружочки, пока все не будет использовано.

  • Разрежьте каждый круг на 2 части. Теперь возьмите половину круга и нанесите пасту из водной муки на прямую сторону круга.

  • Сложите с одной стороны, как показано на рисунке выше. Теперь сложите вторую сторону, поместив ее поверх первого сгиба, чтобы получился конус.

  • Наполните конус подготовленной картофельной начинкой, используйте около 1-2 чайных ложек начинки и не переполняйте.

  • Щипок, чтобы запечатать самсу.Здесь также используйте пасту из водной муки, чтобы самоса не открывалась в духовке. Аналогичным образом приготовьте все самосы.

  • Выложите все приготовленные самосы на противень. У вас должно получиться 18-20 самос из 2 листов слоеного теста.

  • Выпекайте при температуре 400 F в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.