Салаты на зиму из кабачков самые вкусные рецепты: 8 отличных салатов из кабачков на зиму

с морковью и луком, с рисом, с помидорами

Предлагаю оценить мои самые любимые «семейные» салаты из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — пальчики оближешь, такие вкусные! Приготовить очень просто, а вот сохранить до конца зимы сложно, ведь заготовки разлетаются буквально на глазах.

«Зимний» салат из кабачков – простой рецепт

Очень простой рецепт салата из доступных компонентов. К тому же, приготовление без стерилизации значительно экономит время заготовки и позволяет сохранить пользу продуктов.

Для получения 5 л закатки потребуется:

• Кабачков – 3 кг;
• Болгарского перца – 1 кг;
• Помидор – 0,5 кг;
• Чеснока – 2 головки;
• Острого перца – 2 шт.;
• Масла подсолнечного – 250 мл;
• 9% уксуса – 150 мл;
• Сахара – 180 г;
• Соли – 2 столовые ложки.

Готовлю так: работу начинаю с вымытыми и очищенными овощами. Нарезаю кабачки крупными кусочками, похожими на четверть круга. Болгарский и острый перцы вместе с помидорами измельчаю блендером или через мясорубку.

В полученную кашицу вмешиваю соль с сахаром, масло и продавленный прессом чеснок. После тщательного перемешивания в массу всыпаю кабачки, снова размешиваю и под крышкой отправляю тушиться на 20 минут после закипания.

Кабачки за время тушения изменят свой цвет на оливковый, тогда вливаю к смеси уксус и провариваю еще пару минут, затем снимаю с огня.

Салат раскладываю в стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и в укутанном виде ставлю остывать. Холодные баночки смело храню в квартире при комнатной температуре, но в темном месте.

Получается очень сытное объедение, которое отлично сочетается с мясными блюдами и гарнирами.

Очень вкусный салат с рисом и кабачками на зиму

Пикантный аромат и нежный вкус салата с рисом и овощами пробуждает аппетит. Великолепная питательная закуска непременно найдет место на любом зимнем столе.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается около 3 л. готового салата.

Итак, для закрутки нужно взять:

• Кабачков без кожуры и семян – 1,5 кг;
• Томатов – 1,5 кг;
• Моркови – 0,5 кг;
• Болгарского перца – 2 шт.;
• Чеснока – 3 зубка;
• Риса – 250 г;
• Подсолнечного масла – 65 мл;
• Сахара – 2 столовые ложки;
• Соли – 1 столовую ложку.

«Хозяйке на заметку»: салаты предпочитаю готовить из кабачковой мякоти, тогда получается нежнее. На усмотрение хозяйки, можно готовить из неочищенных плодов, если они молодые и мягкие.

Кроме того, люблю добавлять острый перчик с горчицей, свежей зеленью, которые придают блюду острую изюминку и неимоверный аромат. Но это по желанию.

Рецепт приготовления: мелкими кубиками режу кабачки с помидорами и перцем, натираю на терке морковь, а чеснок прогоняю через пресс. Все смешиваю в глубокой кастрюле и после закипания добавляю соль, сахар, масло, специи, еще раз перемешиваю и оставляю вариться где-то минут 20.

Далее к овощам всыпаю отваренный до полуготовности и промытый проточной водой рис, тщательно промешиваю, тушу еще минут 40. В процессе тушения всегда ориентируюсь на кабачки: они должны быть мягонькие.

Готовый салат распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло, после чего храню в прохладном темном месте.

Вкуснейший зимний салат непременно порадует своих дегустаторов.

Закуска с кабачками, морковью и луком «Летний поцелуй»

Кабачковая закуска с использованием моркови и лука, помимо своей необычайной вкусности имеет массу преимуществ: легко и просто готовится без стерилизации, сочетает в себе бюджетные компоненты, сможет удивить любого гостя.

Чтобы закатать 5 л использую:

• Кабачков – 3,5 кг;
• Помидор – 1,5 кг;
• Крупной моркови – 5 шт.;
• Лука – 2 кг;
• Болгарского перца – 2 кг;
• Лаврового листа – 5-6 шт.;
• Черного молотого перца – 3 столовые ложки;
• 9% уксуса – 6 чайных ложек;
• Подсолнечного масла – 300 мл;
• Соли – 3 столовые ложки;
• Сахара – 5 столовых ложек.

Как приготовить: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Лук, перец без семян и кабачки нарезаю кубиками, помидоры с морковью натираю на крупной терке.

В глубокой кастрюле на разогретом масле обжариваю лук минут 5, потом перемешиваю с морковью и прожариваю, помешивая, еще минут 7. Добавляю болгарский перец, кабачки, томаты, тщательно перемешиваю, солю, всыпаю сахар и молотый перец с лавровыми листьями, вливаю уксус. Провариваю под закрытой крышкой около 50 минут.

В простерилизованные банки раскладываю готовую смесь, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом. Охлажденную консервацию храню в кладовке.

Закуска «Летний поцелуй» после пробы оставляет только вкусные воспоминания!

Салат из кабачков с томатной пастой и чесноком на зиму

Советую попробовать очень вкусные кабачки по рецепту моей подруги. Получаются необычайно ароматные, идеальный вариант для повседневного употребления и праздничного стола.

На 3 баночки 0,5 л беру:

• Кабачков – 1,2 кг;
• Чеснока – 1 головка;
• Молотого черного перца – по вкусу;
• Воды – 250 мл;
• Томатной пасты – 3 столовые ложки;
• Подсолнечного масла – 100 мл;
• Уксуса – 30 мл;
• Сахара – 90 г;
• Соли – 1 столовая ложка.

Очень простой способ приготовления: начинаю с очистки, мытья и сушки овощей. Далее в посуде для варки смешиваю сахар с томатной пастой, которую иногда заменяю на 350 г перекрученных через мясорубку помидор. Следом вливаю воду, размешиваю до однородности и полного растворения кристаллов сахара.

Кабачки нарезаю четвертинками и отправляю в томатную смесь. Чеснок рублю ножом и вмешиваю к кабачкам, подсаливаю, перчу, вливаю масло. Варю под крышкой минут 30, а в последние 5 минут, перед окончанием варки, вливаю уксус, размешиваю.

В простерилизованные банки раскладываю кипящий салат, закупориваю прокипяченными крышками. Переворачиваю банки, укутываю до остывания и убираю на хранение.

Зимой кабачковый салат – наслаждение для всей семьи!

 «Юрча» с кабачками

Фаворит нашей семьи — непревзойденный кабачковый салат «Юрча». Благодаря сочетанию овощей и зелени имеет яркий необычный вкус, а восхитительный аромат вообще невозможно описать словами.

Консервирование 5 л готового салата предполагает такие компоненты:

• Кабачки – 3 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Помидоры – 1 кг;
• Чеснок – около 15 крупных зубков;
• Зелень петрушки – 200г;
• Черный перец горошком – 12 шт.;
• Подсолнечное масло – 300 мл;
• Уксус – 100 мл;
• Сахар – 200 г;
• Соль – 80 г.

Заготовки делаю элементарно: подготавливаю очищенные и помытые овощи. Кабачки и болгарский перец режу брусочками около 4 см. Чеснок и помидоры без кожуры измельчаю с помощью блендера или мясорубки, добавляю рубленую зелень, солю, всыпаю сахар и горошины перца, вливаю масло с уксусом.

Хорошенько размешиваю, довожу до кипения и всыпаю кабачки с болгарским перцем. После закипания варю еще 60 минут, изредка размешивая. Затем распределяю по чистым полулитровым банкам, стерилизую около 40 минут, закатываю прокипяченными крышками.

Перевернутые баночки ставлю под одеяло остывать и после убираю на хранение в кладовку.

Результат достоин того, чтобы попробовать!

Салат на зиму из тертых кабачков

Если нужно приготовить универсальную овощную закуску, то салат из тертых кабачков будет как раз кстати. Делается очень просто, да и еще из доступных любому бюджету компонентов, при этом удивительно вкусный, имеет пряно-чесночный аромат.

На баночку объемом 750 мл понадобится вымытых и очищенных овощей:

• Кабачков – 500 г;
• Моркови – 200 г;
• Лука – 100 г;
• Чеснока – 2-3зубка;
• Душистого перца горошком – 4-5 шт.;
• Масла постного – 4 столовые ложки;
• 9% уксуса – 2 столовые ложки;
• Соли – около 1 столовой ложки;
• Сахара – 2 столовые ложки.

Консервация готовится легко: кабачки с морковью натираю на терке, лук шинкую тонкими полукольцами. Все хорошенько перемешиваю.

В отдельной посуде готовлю маринад, размешав до полного растворения соль с сахаром и уксусом в воде. Добавляю выдавленный прессом чеснок, размешиваю. Полученным маринадом заливаю овощную смесь, тщательно размешиваю и, закрыв крышкой, оставляю мариноваться часа на 3 при комнатной температуре.

Так как в моей семье любят остренькое, то люблю добавить еще молотого черного перца и чили. Но это совсем необязательно, а по желанию хозяйки.

Далее на дно простерилизованной тары кладу горошины перца и плотно укладываю салат, прикрываю прокипяченными крышками, стерилизую около получаса, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню в кладовке.

Салат очень хорошо подходит к любому гарниру и крепким спиртным напиткам.

Свекольный салат с кабачками в банках

Простой и полезный кабачковый салат из свеклы — любимое лакомство моих детей. Очень просто готовится из доступных под рукой продуктов, да еще и красивый какой, и вкусный.

Для получения около 6 л закатки беру:

• Кабачков – 2 кг;
• Свеклы отварной – 2 кг;
• Лука – 1,5 кг;
• Постного масла – 2 стакана;
• Уксуса – 1,5 стакана;
• Сахара – 2 стакана;
• Соли – 2 столовые ложки.

Готовлю элементарно: очищенные и вымытые кабачки со свеклой натираю на терке, лук режу полукольцами.

В кастрюлю с кипящим маслом выкладываю лук и тушу минут 15, затем всыпаю свеклу с кабачками, сахар, соль, вливаю уксус и продолжаю тушить еще 20 минут, периодически размешивая.

Выкладываю салат в стерилизованные банки, закупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю и укутываю. После остывания убираю в кладовку.

Зимой малышню, да и взрослых, за уши не оттянуть от салата!

Закуска из кабачков с помидорами

Интересный кабачковый рецепт из моей копилки – кабачки в банках с болгарским перцем и помидорами. Овощи получаются с приятным хрустом и просто изумительно вкусные.

Для получения 5 л консервы нужно взять:

• Молодых кабачков – 2,5 кг;
• Мясистых помидор – 1,5 кг;
• Болгарского перца – 3 шт.;
• Средних размеров моркови – 3 шт.;
• Яблок средних размеров – 3 шт.;
• Крупного лука – 1 шт.;
• Чеснока – 1 головку;
• Острого перца – 1-2 стручка;
• Черного перца горошком – 10 шт.;
• Томатной пасты – 2 столовые ложки;
• Растительного масла – 200 мл;
• 9% уксуса – 100 мл;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 2,5 столовой ложки.

Приготовление: все овощи вымываю и очищаю. Кабачки нарезаю брусочками, а оставшиеся овощи пропускаю через мясорубку.

В смесь из перекрученных овощей добавляю соль с сахаром, масло, уксус, перемешиваю, довожу до кипения, после чего варю, помешивая, еще 15 минут. Далее добавляю кабачки с томатной пастой и варю около часа, изредка помешивая, чтоб выпарились излишки жидкости. За 10 минут до готовности всыпаю горошины перца.

Горячую смесь распределяю по стерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю остывать под одеялом.

Закуска с яблоками – необыкновенная находка для зимнего стола.

Салат «Загадка»

Оригинальный салат с нестандартным названием, но привлекательным видом и восхитительным вкусом. Почему он так называется – даже для меня загадка…

Для заготовки 4 банок по 0,5 л необходимо взять:

• Кабачки – 1,5 кг;
• Лук – 250 г;
• Морковь – 250 г;
• Постное масло – 100 мл;
• 9% уксус – 100 мл;
• Сахар – 100 г;
• Соль – 1,5 столовой ложки.

Закуска готовится просто: очищенные и вымытые овощи измельчаю. Для кабачков и моркови использую корейскую терку, ведь пропущенные через нее овощи похожи на стружку. Лук режу тонкими полукольцами.

Смешиваю овощи с оставшимися ингредиентами, хорошенько перемешиваю и оставляю минут на 30 для выделения сока. Затем свободно раскладываю по стерилизованным банкам вместе с соком, не утрамбовывая, накрываю прокипяченными крышечками и стерилизую минут 25, герметично закатываю. Перевернутые банки укутываю, и после остывания храню при комнатной температуре.

Превосходный салат удивит любого гостя.

Подробности приготовления салатов из кабачков на зиму с морковью и луком, с рисом, с помидорами — «Пальчики оближешь» можно посмотреть в предложенном видео. Приятного аппетита!

Салаты из кабачков на зиму – самые вкусные рецепты

Едва ли найдешь человека, который бы был равнодушен к кабачкам. Сколько самых разных блюд можно из них приготовить! Не менее вкусными получаются из них и салаты на зиму. Вот и сегодня, дорогие читатели, предлагаю вам подборку самых вкусных рецептов. Любой из них сможет осилить даже начинающие хозяйки, до того они все очень просто готовятся.

Кабачки — довольно полезный овощ и частый гость на нашей кухне. С ними можно приготовить и оладьи, и запечь с мясным фаршем, и кабачковую икру сделать на зиму. А готовые салаты, что будем из них готовить, могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к любому гарниру.

В составе заготовок используются самые обычные ингредиенты, которые всегда найдутся на вашей кухне. А овощи всегда под рукой: они растут на ваших грядках или их можно купить в магазине. Зато сделав парочку — вторую банок такой закуски, зимой вы сможете разнообразить свое меню.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации – пальчики оближешь

Хочу предложить приготовить ароматное и хрустящее кушанье по-деревенски. Это очень вкусная закуска, пахнущая травами и пряностями, с легкой ноткой чеснока, в меру кисло-сладкая. Готовится проще простого, а результат превосходит все ожидания. Такие закуски сделают ваш зимний обед намного аппетитнее.

Такую заготовку лучше делать на глубокой сковороде — вок. Но если ее нет, то вполне можно обойтись обычной сковородой или казаном.

Ингредиенты

• Кабачки – 1100 г
• Морковь – 700 г
• Лук репчатый – 700 г
• Растительное масло – 100 мл
• Томатная паста – 140 г
• Сахар – 50 г (2 ст. л.)
• Соль – 25 г (1 ст. л.)
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Зелень петрушки – большой пучок

Как делать

Шаг 1. Первым делом подготавливаем овощи. Кабачки моют и нарезают крупными кусочками. Лук режем тонкими четверть-кольцами. Морковь натираем на терке для корейской моркови, так получится красивее. Мелко нарезаем зелень петрушки.

Шаг 2. На предварительно разогретую глубокую сковороду наливаем 100 мл масла и обжариваем на нем до прозрачности лук. Периодически перемешиваем, чтобы лук не стал слишком поджаристым.

Шаг 3. Лук готов, добавляем к нему морковь.

Хорошо перемешиваем и обжариваем их вместе 3-4 минуты. Овощи в сковороде заметно осели и сейчас добавляем томатную пасту. Перемешиваем и обжариваем вместе в течение 10 минут. Получилась обычная овощная зажарка.

Шаг 4. Следующими добавляются в сковороду нарезанные кабачки, перемешиваем их с луком и морковью.

После чего добавляем сахар, соль, снова мешаем и, накрыв крышкой, тушим 10 минут.

Шаг 5. Прошло 10 минут, пришел черед зелени. Добавляем мелко порезанную зелень петрушки. Овощи еще раз перемешиваем и еще потушим их под крышкой 2-3 минуты.

Шаг 6. Последним наливаем уксус. Даем еще потушиться овощам пару минут.

Пока овощи тушились, тем временем подготавливаем банки. Их стерилизуем наиболее удобным для вас способом, а крышки кипятим в воде.

Шаг 7. Стеклянные емкости наполняем салатом, плотно закатываем крышками и постепенно остужаем, прикрыв толстым одеялом.

Такая заготовка прекрасно хранится даже при комнатной температуре в условиях городской квартиры.

Рецепт вкусного салата из кабачков без стерилизации Анкл Бенс

В годы перестройки на полках магазинов появился заморский продукт – соус под названием Анкл Бенс. Широко разрекламированный, соус стал своего рода легендой. Каждый человек хотел его попробовать, несмотря, что цены на него были высоки, а зарплата задерживалась. И тогда изобретательные хозяйки придумали отечественный вариант этого соуса. До сих пор салат Анкл Бенс считается прекрасной заготовкой на зиму.

[message]Анкл Бенс – это товарный знак американской компании. В переводе означает «Дядя Бен». Это пожилой темнокожий мужчина, который изображен на этикетках консервации.[/message]

Ингредиенты

• Кабачки – 2 кг
• Репчатый лук – 10 головок
• Болгарский перец – 5 шт.
• Помидоры (мясистые) – 10 шт.
• Томатный соус – 0,5 л
• Вода – 1-2 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 3 ст. л.
• Растительное масло – 1 стакан
• Уксусная эссенция 70% — 1 ч. л.
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)
• Острый красный перец – 0,5 ч. л. (по вкусу)

Как делать

Шаг 1. В большую кастрюлю выливаем томатный соус, добавляем туда соль, сахар и стакан воды, размешиваем. Получилось что-то вроде томатного сока. Ставим кастрюлю на средний огонь и даем покипеть минут десять.

Шаг 2. Тем временем нарезаем мелкими кубиками репчатый лук. Добавляем его в томатный сок и варим на среднем огне 10 минут.

Шаг 3. Нарезаем кабачки некрупными кусками и складываем в кастрюлю. Перемешиваем и тушим снова 10 минут.

Шаг 4. Пока кабачки тушатся, в это время болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими кусочками. Перемешиваем хорошо и продолжаем тушить еще 10 минут.

Шаг 5. Следующими идут помидоры. Нарезаем их небольшими кусочками и добавляем в кастрюлю к остальным овощам. Хорошо все смешиваем и еще тушим вместе 10 минут.

Легко запомнить: каждый овощ добавляется через каждые 10 минут.

Шаг 6. Через 10 минут последними добавляют уксус,

черный молотый и острый красный перец. Наливаем растительное масло и еще оставляем тушиться все овощи на 10 минут.

В процессе тушения убираем появившуюся пенку.

Между делом подготавливаем и стерилизуем банки, кипятим крышки. И теперь готовый салат раскладываем по чистым банкам. Из заявленного количества продуктов вышло почти 10 пол-литровых баночек. Десятая у меня получилась неполная, и это хорошо. У меня осталось его еще немного, чтобы его попробовать.

Заполненные банки сразу закатываем, переворачиваем, а затем прикрываем толстым полотенцем, чтобы они под ним постепенно остывали. Поверьте, салат получился обалденно вкусным!

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Известная закуска, но почему «Тещин язык»? Да потому, что для зятя теща (мать жены) всегда кажется прямолинейной в своих замечаниях и острой на язык. Надеюсь, что такая теща далеко не у всех мужчин. Вот и салат такой же. Он получается пикантным за счет чеснока и острого перца. Закуска получается очень острой и вкусной. Самое то, чтобы было чем закусить зятю в дружеской компании и вспомнить тещу. Да и не только. На обеденном столе салат тоже улетит вмиг.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков
• 1 кг помидоров
• 1 крупный болгарский перец
• Острый перчик (красный или зеленый) – по вкусу
• 5-6 зубчиков чеснока

Для маринада:

• 70 мл 9% столового уксуса
• 70 мл растительного масла
• 100 г сахара
• 1 ст. л. соли без горки

Как готовить

Шаг 1. Кабачок нарезаем полосками. Если плод зрелый, убираем кожуру и семена. И уже в очищенном виде взвешиваем овощ, его должно быть 1 кг.

Шаг 2. Помидоры прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере. Измельченные томаты переливаем в кастрюлю. Туда же добавляем прокрученные через мясорубку острый и сладкий перец.

Следом в овощную массу кладем соль, сахар и растительное масло.

Чеснок мелко рубим. Но его и уксус будем класть чуть позже.

Шаг 3. Помидорную массу ставим на огонь, доводим до кипения и варим 8-10 минут.

Шаг 4. Всыпаем нарезанные полосками кабачки и при аккуратном помешивании будем варить 30 минут. Они должны хорошо провариться, стать мягкими, но и, конечно, развариться они не должны.

И хотя в рецепте написано варить 30 минут, но кабачки в зависимости от сорта и спелости, вариться могут чуть больше или чуть меньше. Поэтому процесс контролируйте.

Периодически перемешивайте массу очень аккуратно, чтобы «язычки» не сломались.

Шаг 5. За 10 минут до окончания варки добавляем мелко нарезанный чеснок.

А за пару минут – уксус.

Закрываем кастрюлю крышкой, даем закипеть и снимаем салат с огня. Закуска готова. Раскладываем ее по предварительно простерилизованным банкам и сразу закатываем.

Из этого количества продуктов получилось 3 баночки закуски. Закатки переворачиваем, укутываем и оставляем так, пока они не остынут. Хранят в прохладном месте.

Самый вкусный салат с кабачками, морковью и луком

Вкус этого салата настолько приятен, что хочется кушать только его. Вкус ему придает маринад. И даже непонятно, что что вкуснее – кабачки или маринад. Приготовьте, не пожалеете!

Приготовление

Шаг 1. Кабачки нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем мелко.

Шаг 2. На сковороде с небольшим количеством масла обжариваем лук до прозрачности. Потом добавляем морковь и обжариваем их вместе 3-4 минуты.

Шаг 3. Готовим соус. Для него помидоры перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере. Помидорную массу переливаем в кастрюлю, в которой будем готовить закуску. Добавляем сладкий и острый перец, их тоже измельчаем на мясорубке или в блендере.

Следом в кастрюлю отправляем обжаренные лук с морковью,

затем измельченный чеснок. Но пару зубчиков чеснока пока оставляем.

Солим соус, добавляем сахар и растительное масло.

Шаг 4. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Как только помидорная масса начнет закипать, огонь сбавляем и варим 10 минут под крышкой.

Шаг 5. Через 10 минут добавляем кабачки и тушим 25-30 минут. Несколько раз в течение этого времени перемешиваем, стараясь поднять со дна все овощи.

Шаг 6. За 2-3 минуты до готовности наливаем в кастрюлю уксус и оставшийся чеснок.

Готовый салат раскладываем в стерильные банки, закрываем их прокипяченными крышками и герметично укупориваем. Переворачиваем, прикрываем толстым полотенцем или одеялом. Оставляем так до полного остывания банок. Пока банки постепенно остывают, происходит самостерилизация.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Всем очень полюбилась приправа для корейской моркови. Она придает кушанью приятный острый вкус. И делают с такой приправой не только морковь, но и огурцы, и капусту. А сегодня сделаем заготовку на зиму из кабачков. Тоже получается невероятно вкусно.

Ингредиенты

• Кабачки – 2,5 кг
• Морковь – 500 г
• Репчатый лук – 300 г
• Болгарский перец – 200 г
• Зелень укропа и петрушки – 100 г
• Чеснок – 8 зубчиков (1 головка)

Для маринада

• Растительное масло 200 мл (1 стакан)
• 9% столовый уксус – 10 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 4 ст. л.
• Красный острый перец – 0,5 ч. л.
• Приправа для корейской моркови – 2 ст. л.

[message]Если сделать салат без лука, но положить побольше чеснока, будет совсем другой вкус, но намного вкуснее.[/message]

Как приготовить

Суть приготовления заключается в нарезании и перемешивании овощей, заливке маринадом, раскладыванием по банкам и дальнейшей стерилизацией. Как все правильно делать, посмотрите в видео.

Как приготовить салат (лечо) из кабачков на зиму

Традиционно готовят лечо из помидор и сладкого перца. А сегодня предлагаю приготовить такой же вкусный салат, но только с кабачками. Рецепт простой, но достаточно вкусный. У готового лечо получается слегка сладкий вкус, но с легкой кислинкой.

Ингредиенты

• Кабачки – 2 кг
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 500 г
• Томатная паста – 400 г
• Уксус 9% — 100 мл
• Растительное масло – 100 мл
• Чеснок – 20 зубчиков
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Вода – 600 мл
• Лавровый лит – 5-6 шт.
• Перец горошком – 15 шт.
• Укроп – 1 большой пучок

Как приготовить

Шаг 1. Подготавливаем овощи. Кабачки нарезаем мелкими кусочками, таким же образом нарезаем морковь и болгарский перец. Все складываем в кастрюлю, в которой будет готовиться лечо.

У молодых кабачков кожуру можно не счищать, а вот у зрелых экземпляров плотную кожуру очищают.

Шаг 2. К нарезанным овощам в кастрюле добавляем воду,

растительное масло,

сахар и соль. Туда же отправляем лавровые листики и перец горошком.

Добавляем сразу томатную пасту и перемешиваем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и варим 30-40 минут.

Шаг 3.  Спустя это время добавляем мелко нарезанные чеснок и укроп. Снова все хорошо перемешиваем.

Вливаем уксус.

Засекаем время и еще варим 5 минут.

Готовым салат раскладываем по простерилизованным банкам, закатываем и укутываем. Оставляем до полного остывания на несколько часов.

Дорогие читатели, сегодня я вам предложила небольшую подборку рецептов салатов с кабачками. Такие заготовки всегда получаются очень удачными. Зимой они будут прекрасной закуской или дополнением к гарнирам. Готовьте их с удовольствием, и ваша семья будет вам благодарна за вкусно приготовленные овощи.

Приятного аппетита!

Консервированный салат из кабачков на зиму

Никогда не закатывала консервированный салат из кабачков на зиму, а зря, как оказалось очень вкусно. Сначала думала, что будет похоже на салат из синеньких, который консервирую ежегодно, а получился совсем иной вкус, ничуть не хуже.

Помните, я недавно консервировала кабачки? Так вот после консервации осталось еще около 4кг, даже не знала, что с ними приготовить, как еще законсервировать, стареют они быстро, а в холодильнике хранить – места нет. На помощь пришел рецепт с форума. Прочитав множество положительных отзывов, я решила также себе такой консервированный салат из кабачков на зиму закатать, но добавила туда немного чеснока и подкорректировала количество сахара.

После консервации салата прошло две недели, баночки стоят в кладовке целые, не вздулись. Мы открыли одну порцию проверить на вкус. Всей моей семье консервированный салат из кабачков очень понравился: необычный кисло-сладкий маринад и нежные кабачки. Теперь смело могу поделиться с вами проверенным рецептом консервации салата из кабачков.

Нам понадобятся такие ингредиенты:

• 3 кг молодых кабачков;
• 1кг лука репчатого;
• 1кг моркови.

Для маринада:

• 200 г сахара;
• 2 стол. ложки соли;
• 4 дольки чеснока;
• 200 мл уксуса обычного 9%;
• 300 мл растительного масла.

Готового салата из кабачков получается примерно 5л, я закатала  2х1л банки + 4х0,72л банки, а еще маленький салатник остался покушать.

 Консервация салата из кабачков на зиму

Я взвесила все продукты, отложила нужное количество. Помыла овощи, морковку и лук почистила.

Очищенный репчатый лук порезала полукольцами.
 Очищенную морковку натерла на крупную терку (тут мне мой муж помогал, спасибо за помощь).

Кабачки порезала крупно кубиком.

В отдельной посуде приготовила маринад из всех компонентов по рецепту, чеснок приплюснула ножом к доске и помельчила как можно мельче. Скажу, что в готовом консервированном салате из кабачков чеснок практически не чувствуется.

Сложила все овощи в большую кастрюлю, залила салат из кабачков и моркови с луком приготовленным рассолом из продуктов по рецепту.

Перемешала.

Так они у меня простояли больше двух часов, но я регулярно ходила перемешивала. Вот так овощи пустили сок, теперь можно приступать к последнему этапу консервации.

За это время я перемыла посуду с содой, в которую буду консервировать.

Напомню, что всего выходит примерно 5 л консервированного салата из кабачков на зиму.

И простерилизовала банки над паром. Я, когда консервировала кабачки, рассказывала, как я стерилизую банки. Одновременно в отдельной мисочке я кипячу и крышки.

Поставила все овощи на печку, накрыла крышкой и регулярно помешивая, дождалась, пока кабачки в кисло-сладком соусе-маринаде закипят. Кипятить надо 15 мин, этого достаточно.

Разложила по стерильным баночкам, закатала.
Перевернула заготовки вниз крышками и укутала теплым одеялом. Под одеялом они остывали больше суток, потом переставила закрутку в кладовку, где и сейчас прекрасно ждут, когда уже мы будем кушать консервированный салат из кабачков на зиму.

Дорогие читатели и посетители блога recept-menu.ru, поделитесь, пожалуйста, в комментариях какой ваш коронный рецепт вкусной консервации. А еще мои рецепты салатов из кабачков читайте тут (откроется в новой вкладке).

Салат из кабачков с перцем на зиму – 8 вкусных рецептов с фото

Кабачок в огороде – непременный овощ, всегда дающий хороший урожай. Одновременно с ним созревают болгарские перцы, которые также необходимо переработать. Поэтому салат из кабачков с перцем является одной из наиболее популярных заготовок. Овощи отлично подходят друг к другу, дополняя вкусы, создавая вместе великолепный вкусовой букет.

Знаменитые салаты мы уже освоили, заготовили Анкл Бенс, попробовали Тещин язык. Но порой самые простые рецепты получаются не менее удачными. Добавляйте к основным овощам морковку с луком, кладите помидоры, баклажаны, огурцы и даже рис. Чем бы вы ни дополнили рецепт, вкусно будет всегда, поскольку закуски из этих овощей испортить невозможно.

Салат из кабачков с перцем на зиму – простой рецепт

Самый простой вариант с томатной пастой. Легко готовится, быстро съедается.

Понадобится:

• Кабачки – 3 кг.
• Сладкий перец – 8 шт.
• Чеснок – 6-8 зубков.
• Томатная паста – 200 гр.
• Подсолнечное масло – ½ стакана.
• Эссенция 70% — большая ложка.
• Сахар – столько же.
• Соль – 2 большие ложки.
• Черный перец – чайная ложка.

Как заготовить:

1. Почистите кабачки, если они возрастные, удалите семенную часть. Нарежьте мякоть кубиками среднего размера.
2. Вырежьте из перцев семена с перегородками, остальное настрогайте соломкой.
3. Сложите в общую кастрюлю, залейте масло. Прогревайте на умеренном огне, пока масса не закипит. Тушите при тихом кипении в течение 20 минут.
4. Добавьте специи, эссенцию, пасту-томат. Старательно перемешайте содержимое.
5. Продолжайте томить на малом огне еще 40 минут.
6. Покрошите чесночные дольки, отправьте их в кастрюлю за 5 минут до сигнала таймера. Одновременно попробуйте заливку и подкорректируйте вкус на соль и сахар.
7. Распределите горячую закуску по банкам, герметично укупорьте любым способом. Переверните, укутайте одеялом, оставьте на сутки для постепенного остывания. После проверьте качество закатки, чтоб маринад не протекал. Перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

Салат из кабачков с перцем и помидорами

В последнее время очень популярны заготовки, о которых говорят, что они со вкусом шашлыка. Я уже показывала такой рецепт салата из кабачков, заходите. Предлагаю еще одну версию, на сей раз с помидорами и сладким перцем. И еще один кабачковый салатик, мимо которого не стоит проходить, приглашаю.

Возьмите на 6 пол литровых банок:

• Кабачки – 1,6 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – головка.
• Лук – 300 гр.
• Приправа для шашлыка – 25 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Черный перец – 2 маленькие ложки.
• Растительное масло – 150-200 мл.
• Сахарный песок – 3 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте кабачки молочной спелости колечками толщиной примерно в 1 сантиметр.

Сложите в миску, полейте маслом, хорошенько перемешайте.

Выкладывайте нарезку небольшими порциями на совершенно сухую сковороду без масла.

Обжаривайте с обеих сторон до легкой румяности.

Параллельно займитесь перцами. Удалите семена с перегородками. Затем нарежьте мякоть лепестками.

Затем обжарьте также, не добавляя масла, на сковороде. Долго не обжаривайте, пусть чуть-чуть схватятся корочкой.

Если в вашей духовке имеется функция гриль, предлагаю запечь овощи, тогда салат получится еще вкуснее.  

Нарежьте помидоры кружками.

Плесните на сковородку капельку растительного масла, выложите томаты. Обжарьте буквально по паре минут с каждой стороны. Жарьте, выкладывая нарезку в один слой.

Настрогайте лук полукольцами. Дольки чеснока покрошите в мелкую крошку.

Смешайте в общей посудине приправу для шашлыка, соль, молотый перец и сахар. Обязательно поинтересуйтесь составом приправы. Если в ней содержится соль, учитывайте это, возможно, ваше количество соли придется чуток сократить.

Посыпьте обжаренные томаты. Затем визуально поделите сухую смесь на две половины. Одну отправьте к кабачкам, другую – к перцам.

Переложите в миску с кабачками лук, при этом немного пожмите его руками, чтобы пустил сок. После аккуратно, чтобы не поломать кружочки, перемешайте.

Разбросайте чеснок по трем мискам. Размешайте обжаренные перцы.

Аналогично поступите с помидорами.

Поделите на три миски уксус. Сколько куда вольете, не особенно важно, поскольку в банке при консервации вкусы перемешаются.

Вновь аккуратно размешайте овощи. Оставьте на 3-4 часа настаиваться и мариноваться.

По истечении заданного времени наполните заранее простерилизованные банки овощами. Укладывайте слоями, сначала кабачки, затем помидоры и перцы. Последний слой сделайте из кабачков.

Слейте маринад из трех мисок в одну, затем распределите по ёмкостям.

Поставьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки – 20 минут (с момента закипания воды в кастрюле).

Сразу закатайте под ключ, переверните, укутайте пледом. Спустя сутки проверьте, не подтекает ли маринад, при необходимости доработайте баночки. Храните заготовки в холодном помещении.

Салат из кабачков и перца «Пальчики оближешь»

Известная серия салатов, объединенная общим названием. Закуска его оправдывает, получается потрясающе вкусной.

Потребуется:

• Кабачки – 500 гр.
• Сладкий перец – 150 гр.
• Лук, морковка – по 200 гр.
• Помидоры – 300 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Подсолнечное масло – 75 мл.
• Томатная паста – 50 гр.
• Столовый уксус – большая ложка.
• Зелень петрушки – 4 веточки.
• Сахарный песок – 30 гр.
• Соль – ½ большой ложки.
• Молотый перец – 1/3 маленькой ложечки.

Как заготовить:

1. Налейте в толстостенную кастрюлю все масло, прогрейте его.
2. Выложите порезанные полукольцами луковые головки. Пассеруйте в течение 7 минут. Заложите рубленый в крошку чеснок, жарьте еще 3 минутки.
3. Натрите морковку крупной стружкой, отправьте обжариваться.
4. Спустя 3-4 минуты положите болгарский перец, порезанный соломкой. Сразу же добавьте порезанные дольками помидоры.
5. Аккуратно размешайте содержимое кастрюли, дайте закипеть. Сбавьте мощность огня до минимума. Тушите овощи при тихом бурлении примерно 10 минут. Не забывайте периодически помешивать салат.
6. Введите соль с сахаром, томатную пасту, молотый перец. Продолжайте томить потихоньку еще четверть часа.
7. Параллельно подготовьте к переработке кабачки. Почистите, порежьте небольшими брусочками. Переложите в кастрюлю.
8. Дождитесь, когда салат закипит, вновь сделайте огонь на минимум. Установите таймер на 15 минут.
9. Положите измельченную петрушку, через пару минут влейте уксус. Потушите буквально 2 минутки, выключите конфорку.
10. Разложите закуску по стеклянным ёмкостям, закатайте, медленно охладите под теплым укрытием. Спустя сутки отправьте в погреб храниться на зиму.

Вкусное лечо из кабачков (видео)

Кабачки пикантные по-итальянски

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Болгарский перец (красный) – 500 гр.
• Красный горький перец – стручок.
• Красный лук – 500 гр.
• Тертый хрен – 50 гр.
• Перец горошком – маленькая ложка.

Для маринада:

• Вода – 1 литр.
• Уксус 9% — большая ложка.
• Соль – 2 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.

В оригинальной итальянской версии предлагается добавить 200 консервированных маслин или оливок. Если не думаете долго хранить салат, обязательно попробуйте.

Как приготовить:

1. Нарежьте молодые кабачки колечками толщиной не более сантиметра.
2. Нашинкуйте луковицы полукольцами. Выньте из болгарского перца семенную часть, нарежьте мякоть полосками.
3. Сложите подготовленные овощи в заранее простерилизованную банку. Если надумайте использовать оливки, смешайте их с овощами.
4. Добавьте стручок острого чили, бросьте горошины перца, сверху положите тертый хрен.
5. Вскипятите воду, добавьте специи, залейте заготовку. Стерилизуйте в течение 10-15 минут (для банок в 0,5 литра).
6. Сразу закатайте закуску, медленно охладите под одеялом. Храните в холоде.

Салат из кабачков без уксуса

Лимонная кислота – удачная альтернатива уксусу для тех, кто по некоторым причинам не может употреблять блюда с уксусом.

Состав:

• Кабачки – 3 кг.
• Перцы, сладкие – 4 шт.
• Помидоры – 2 кг.
• Растительное масло – стакан.
• Сахар – 100 гр.
• Соль – 1,5 столовые ложки.
• Лимонная кислота – чайная ложка.
• Перец – по вкусу.

Заготовка:

1. Нарежьте кабачки и болгарский перец кубиками среднего размера.
2. Измельчите помидоры, превратив с помощью блендера в однородное пюре. Перелейте в кастрюлю, поставьте вариться.
3. Дождитесь закипания, тушите на малом огне 15 минут.
4. Заправьте соус специями, поперчите, влейте масло.
5. Забросьте в кипящий томат овощи. Попробуйте на соль, подкорректируйте при необходимости.
6. Тушите при тихом бурлении примерно 25-30 минут.
7. Бросьте в салат лимонную кислоту, хорошенько размешайте, выключите плиту.
8. Разложите закуску по банкам, закатайте, медленно остудите под одеялом. Храните в холодном помещении.

Салат из кабачков с рисом

Закуска известна многим под названием «Завтрак туриста», хотя, если честно, ни разу не ела его утром, всегда вечером, на ужин. Вкусный и сытный, отлично заменяет гарнир к мясу и курице.

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Рисовая крупа – стакан (плюс 2 стакана воды на варку).
• Помидоры – 500 гр.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Лук – 300 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Чеснок – 4 дольки.
• Соль – 3 чайные ложки.
• Сахар – 2 чайные ложки.
• Подсолнечное масло – сколько уйдет.
• Яблочный уксус 6% — 3 большие ложки.

Приготовление:

1. Заранее отварите рассыпчатый рис.
2. Покрошите полукольцами лук, пассеруйте до прозрачности в небольшом количестве масла.
3. Крупно потрите морковку, добавьте к луку. Продолжайте обжаривать вместе еще 5 минут на умеренном огне.
4. Порежьте кубиками помидоры, отправьте обжариваться. Сбавьте мощность огня, тушите пару минут.
5. Положите порезанный соломкой сладкий перец. Добавьте измельченный в крошку чеснок.
6. Последними закладываются кабачки, порезанные кубиками. Тушите салат до мягкости всех овощей. Следите, чтобы было достаточно жидкости, при необходимости подливайте.
7. Отправьте в закуску сваренный рис, сразу заправьте солью и сахаром, влейте яблочный уксус. Дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
8. Далее выполните стандартные процедуры: распределите по банкам, закатайте, переверните, остудите, спрячьте в холодное место.

Видео-рецепт: салат с кабачками, перцем и корейской морковью

Чудесный микс из овощей, в котором неожиданно появляется морковка по-корейски. Не готовила, честно признаюсь, но наметила в ближайшее время, присоединяйтесь. Удачных вам зимних заготовок, пусть на вашем столе будут стоять только самые вкусные закуски из кабачков.

Вкусные рецепты салата из кабачков на зиму с подробностями

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 22 08 2017 г

Просмотров: 289

Метки: кабачки

Привет дорогие мои читатели! В прошлом году клялась, что ничего заготавливать на зиму, кроме соленых огурцов не буду. Но, настало лето и закрутило меня в водовороте джемов, солений и прочих зимних радостей. Сегодня будем осваивать различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Не успела я дух перевести после эпопеи с кабачковой икрой, как мне привезли очередную партию кабачков и цуккини. Как сказала моя подруга:»Их чем больше убираешь с поля, тем активнее они дальше появляются и растут, растут! Вот бы с кошельком моим поделились секретом!»

Не будем сердиться на плодовитые овощи, а лучше подумаем, как их лучше пристроить. Благодаря своей исключительной дешевизне, кабачки снискали особую популярность у наших хозяек. Раньше я не делала салаты из кабачков на зиму, а в этом году насобирала целую подборку вкусных рецептов — известных и не очень. Спешу поделиться ими с вами!

Содержание статьи

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

1. Договариваемся сразу, чтобы я не повторяла одно и то же во всех рецептах: салаты фасуем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками. Те, что готовятся без стерилизации — охлаждаются «вверх тормашками» на крышке, в укутанном виде. Салаты, подвергшиеся стерилизации охлаждаются на крышке, но без закутывания.
2. Все овощи моем, с лука и чеснока снимаем шелуху, из перца вынимаем семена. Юные кабачки не чистим и не выскабливаем серединку.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я поведаю вам рецепты салата из кабачков не очень знакомые в наших краях. Мне их принесли подруги со всех концов света.

Ингредиенты для рецепта №1  

• Три больших молодых кабачка общей массой примерно три кило.
• Большой болгарский перец (лучше красный).
• 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой шкуркой).
• 600-700 г свежих огурцов.
• Головка красного лука (или просто репчатого).
• 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного).
• 25 г соли.
• 80-120 г сахара.
• 120 мл 9% уксуса (яблочного, виноградного, фруктового).
• Перемолотый черный перец.
• Одна чайная ложка дижонской горчицы (любой не острой).
• Нарубленная зелень орегано, тимьяна, базилика, укропа.

Как приготовить

 

1. Кабачки превратить в «лапшу» любым приспособлением.
2. Лук и свежий сладкий перец превращаем в кубики.
3. Помидорки «черри» режем пополам, сливки — на 4-8 частей.
4. Огурцы превращаем в колечки или полукружья — в зависимости от диаметра.
5. Отправляем все компоненты во вместительную посудину или любую другую глубокую посуду, в которой можно будет легко перемешивать салат.
6. Перемешайте соль, сахар, уксус, горчицу, растительное масло в маленькой мисочке, вылейте в салат из кабачков, перемешайте.
7. Положите зелень, специи. Очень осторожно перемешайте массу руками. Ингредиенты должны «проскальзывать» между пальцами, чтобы не повредиться.
8. Овощи маринуются примерно два с половиной-три часа. От времени до времени осторожно их перемешиваем. Кабачки с компанией пустят довольно много сока, объем массы уменьшится. Перед фасовкой салат из кабачков нужно еще раз перемешать.
9. Перекладываем смесь в банки, следим, чтобы сока не было слишком много и он не достигал верха емкости.

   Внимание

    При стерилизации салата появится дополнительная жидкость. Она не должна вытекать из банки!

10. Накрываем емкости крышками.
11. На дно довольно большой кастрюли кладем чистую ткань или решетку. Наливаем горячую (60-70°С) воду. Ставим на стерилизацию. Воды в кастрюле должно быть достаточно. Она должна достигать до «плечиков» баночек.
12. Стерилизуем при 100° литровые емкости 30-35 минут, а пол литровые — 20 минут.
13. Осторожно вынимаем простерилизованную закуску, закручиваем, оставляем остывать.
14. Убираем на зиму в кладовку или погреб. Вытаскивайте емкости, стараясь не запустить под крышку воздух. В противном случае консервацию придется еще раз стерилизовать!

Ингредиенты для рецепта №2

• 2,8 кг кабачков (цуккини, патиссоны).
• Полтора кг лука.
• Один кг болгарского перца.
• 250 г острого стручкового перца.
• 350 мл винного уксуса (4%).
• 150 г соли.
• 350-450 г сахара.
• 600 мл не острой горчицы (американской, баварской, дижонской).

Как приготовить

1. Кабачки, лук, болгарский и острый перец кромсаем ножом на мелкие кусочки (размером с сухую горошину). Перемешать все компоненты в глубокой посудине.
2. Сложить измельченные овощи в большой дуршлаг, оставить стекать минимум на один час.
3. Возвращаем массу из кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску). Забываем о салате из кабачков до утра.
4. Утром снова откидываем салат на сито или дуршлаг, даем стечь часа 2-3. После этого порциями отжимаем излишки влаги рукой.
5. Смешиваем сахар, уксус, горчицу, кипятим, кладем в маринад овощную смесь.
6. Варим, не давая пригореть, старательно помешивая, 30 минут. Если по истечении указанного времени консистенция кажется вам жидковатой, то «уваривайте» дальше. Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь средне-густую консистенцию.
7. Готовую закуску раскладываем в банки, закручиваем, переворачиваем, утепляем.

   На заметку

    Для пущей сохранности можно салат простерилизовать. Пол литровые баночки стерилизуем 15 минут, закатываем и охлаждаем на крышках.

Мои замечания

• Количество сахара зависит от ваших вкусовых предпочтений — поэтому столь высока «вилка» между минимальным и максимальным его количеством.
• Вердикт «пальчики оближешь» по моему скромному мнению оправдан. Действительно получается очень вкусно.
• Данная заготовка, которую называют «релиш из кабачков», хороша к холодному мясу, птице и рубленным бифштексам в сендвичах и гамбургерах.

Ингредиенты для рецепта №3

• Четыре кг молодых тонких кабачков.
• Три кг репчатого лука.
• Один стручок красного острого перца.
• 180 мл растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Две дольки чеснока.
• Нашинкованный укроп (опционально).
• Крупно перемолотый черный перец.
• 80 г соли.
• 120 г сахара.

Как приготовить

1. При помощи ножа или овощерезки «Мандолина» нарежьте кабачки «монетками». Лук в зависимости от размера луковиц нашинкуйте кружками, полукружьями или меленькими кубиками. Пекучий перец без семян и чеснок нарубите ножом как можно мельче.
2. В большой посудине смешайте подготовленные компоненты с солью, сахаром, маслом, уксусом, черным перцем, зеленью.
3. Забудьте про салат из кабачков на сорок минут.
4. Поставьте емкость с салатом на слабый огонь, постепенно нагрейте до 100°С. Варите двадцать минут.
5. Фасуйте в банки (лучше всего пол литровые), заматывайте в пледы и медвежьи шкуры (при наличии). Ждите, когда варево остынет. Убирайте с глаз долой на зиму, а то недели через две салат настолько вкусен, что многие, знающие об этом домашние, норовят его слопать.

Мои замечания

• По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените на огурцы в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
• По желанию добавляйте в рецептуру пару листков лаврового листа, чуть душистого перца, тимьян или чабер (они очень «дружат» с кабачками).

Салат анкл бенс из кабачков c томатной пастой на зиму — рецепт

 

Ингредиенты

• 5-6 кабачков общей массой три кило.
• 2,5-3 кило болгарского перца.
• Три кило помидоров (лучше сливки).
• 500 мл томатной пасты.
• 6-8 головок репчатого лука.
• 300 мл растительного масла.
• Пол кило сахара.
• 750 мл воды.
• Три столовых ложки 9% уксуса.
• Две-три чайных ложки «Карри»
• Соль.

Как приготовить

1. Кабачки, перец и «ошкуренные» помидоры крошим ножом на кубики со стороной приблизительно от сантиметра до полтора. Лук крошим еще мельче.
2. Делаем «коктейль» из томата, воды, сахара, растительного масла. Нагреваем до 100°С.

   Внимание!

    Масса норовит подгореть и «выстрелить» по всей кухне. Старательно и осторожно помешиваем не даем ей это сделать.

3. Через 2-3 минуты после закипания «забрасываем» кабачки в компании с перцем и луком. Издеваемся над овощами около получаса.
4. Настал черед отправляться в преисподнюю помидорам. Чтобы им было не страшно нырять в кипящую томатную пучину мы их посылаем туда вместе с солью и уксусом. оставляем варево булькать еще 20 минут, кладем «Карри».
5. Раскладываем анкл бенс по баночкам, закатываем, утепляем. Остывшие емкости ставим на зиму в прохладное помещение.

Салат из кабачков по корейски — рецепт

Ингредиенты

• Один кг кабачков.
• 180 г морковки.
• 180 г лука.
• Два больших свежих сладких перца (разноцветных).
• 70 мл 9% уксуса.
• 60 мл растительного масла.
• 6-8 долек чеснока.
• Красный острый молотый перец.
• 60 г сахара.
• 15 г соли (больше половины столовой ложки).
• 7-8 г смеси специй для корейской моркови.

Как приготовить

1. Кабачки и морковь превращаем в корейскую «соломку» при помощи любого подходящего приспособления. Новомодная штучка — спирализатор, весьма для этого подходит.
2. Болгарский перец шинкуем тонким жульеном под стать кабачкам и морковке.
3. Лук и чеснок по возможности мелко кромсаем (по отдельности).
4. В объемной посудине смешиваем овощи.
5. Масло слегка нагреваем на сковороде. Оно не должно быть слишком горячим, ни в коем случае не даем ему кипеть. Кладем приправу для корейских салатов, острый молотый перец.

   Внимание!

   Если приправа слишком острая, то класть красный перец не следует.

6. Остужаем ароматную массу, кладем в нее соль, сахар, уксус и масло. Настаиваем благоухающую смесь полчаса.
7. Выливаем ее в посудину с овощами, старательно перемешиваем методом пропускания соломки через пальцы.
8. В течение двух с половиной часов четыре раза перемешиваем через примерно равные промежутки времени.

   Замечание

   Маринад должен равномерно «окутывать» салат из кабачков, чтобы все ингредиенты взаимно и равномерно «перезнакомились» до крепкой дружбы.

9. Расфасовываем в банки, не забывая наливать и маринад, но не до самого верха емкости. Нахлобучиваем крышки, ставим в посуду с водой, нагретой до 60-70°С для стерилизации (на ее дно кладем ткань, решетку или дощечку). Стерилизуем при 100°С двадцать минут.

   Важно!

   Время стерилизации засекаем от момента закипания воды!

10. Закатываем и охлаждаем обычным образом (смотрите указания выше).

Мои замечания

• Не менее вкусная заготовка выходит из одних кабачков (без морковки и перца). К ним в компанию идет только лук, чеснок, добавляется нарубленный свежий укроп или базилик.
• В свежем виде салат из кабачков по-корейски получается не менее вкусным. Готовьте его сразу много, потому что иногда он «ополовинивается» уже на этапе выдерживания в маринаде. Особенно, если в доме во время приготовления находятся мужчины.

Салат на зиму из кабачков и баклажан с помидорами

 

Ингредиенты

• Четыре кабачка или цуккини среднего размера.
• Три небольших баклажана.
• 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
• 8-10 помидоров (сливка или черри)
• Две столовые ложки 9% уксуса.
• Одна чайная ложка соли.
• Размолотый черный перец.
• 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может понадобится больше).
• 7-8 зубчиков чеснока.
• Веточки тимьяна или чабера (опционально).

Как приготовить

 

1. Молодые кабачки и баклажаны превратить ножом или овощерезкой «Мандолина» в тонкие кружки. Маленькие помидоры сорта «сливки» и помидорки «черри» разрезать пополам, большие — на четыре части. Перцы разрежьте пополам или на четыре части.
2. Смажьте овощи при помощи кисточки частью оливкового масла, разложите в один ряд на листах для выпечки, посолите, посыпьте грубо размолотым черным перцем.
3. Пеките в духовке при температуре 180°С примерно 45 минут или до тех пор, пока овощи станут мягкими. Через 20 минут ломтики можно перевернуть и допекать на другой стороне. Овощи пекут так же на гриле или металлическом листе на углях.
4. Быстро сложите горячие овощи в банки, перемежая слои измельченным чесноком и зеленью.
5. Залейте смесью кипящего масла с уксусом и солью.
6. Немедленно закатайте, укутайте в несколько слоев чего-то теплого. Полностью остывшие консервы перенесите для хранения на зиму в темное прохладное помещение.

Мои замечания

• Зимой салат вкусен с кашей из кукурузной муки или крупы — его следует класть сверху. Великолепно сочетание печеных овощей с любым сыром из козьего, овечьего или коровьего молока.
• Как самостоятельное блюдо салат хорош с теплым свежим домашним хлебом или чиабаттой. Просто макайте хлеб в ароматный соус и наслаждайтесь летней едой в студеный зимний день!
• Великолепный рецепт салата из кабачков и баклажанов можно посмотреть тут. Для сохранения на зиму салат доводят до кипения, фасуют в банки, выдерживают до окончательного охлаждения.

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Ингредиенты

• Три кило молодых кабачков.
• Три морковки.
• Пол кило томатной пасты или полтора литра молотых томатов.
• 12-15 долек чеснока.
• Большой стручок острого перчика.
• 180 г сахара.
• 1800 мл рафинированного растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Сахар.

Как приготовить

1. Кабачки шинкуем тонкими «шайбами». Морковку — тонкой соломкой. Острый перчик измельчить блендером.
2. В томат (если вы готовите с ним) налить воды (800-100 мл), чтобы получилась кашица.
3. Смешать молотые помидоры или разведенную томатную пасту с солью, сахаром, уксусом, горьким перчиком и растительным маслом, закинуть перемолотый чеснок. Погрузить в заправку кабачки с морковью. Мариновать два часа.
4. Варить массу на умеренном огне 40-45 минут, расфасовать, закатать крышками, завернуть в теплое.

Заготовка носит название Тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за остроту!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Ингредиенты

• 4 кг кабачков.
• 4 кг томатов.
• 1,3 кг морковки.
• Три сладких перчика.
• 600 г репчатого лука.
• 600 г риса.
• 5 столовых ложек сахара.
• Половина стакана растительного масла.
• Измельченный укроп.
• Любые специи.
• Соль.

Как приготовить

1. Промыть рис в холодной водке 4-5 раз. Отварить, но не до полной готовности, он должен внутри оставаться достаточно упругим, полусырым.
2. Томаты без шкурки превратить в пюре любым кухонным гаджетом, нагреть до кипения, положить соль, сахар, растительное масло. Проварить пять минут.
3. Закинуть в варево накрошенные на кубики кабачки с перцем, тонко нашинкованную или натертую на крупной терке морковь, мелко накрошенный чеснок.
4. Кипятим варево двадцать минут, закладываем рис, готовим сорок минут.
5. Разливаем по банкам, закручиваем крышками, накрываем теплым, томим до остывания.

Буду заканчивать сегодняшнюю встречу. Я специально представила разнообразные рецепты — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически не известные широкому кругу читателей.

Делитесь постом с друзьями в социальных сетях и пользуйтесь рецептами. Если появятся вопросы — пишите, я всем подробно разъясню непонятные или тонкие моменты.

С огромным нетерпением и волнением жду ваши комментарии. Они мне очень нужны. Пока и удачи всем!

Всегда ваша Ирина. 

Сегодня слушаем Ветер и Крик от глубокоуважаемого Маэстро Эннио.

Ennio Morricone — Le vent, le cri

Консервирование салатов из кабачков на зиму рецепты для дома

Какие только салаты с использованием кабачков не заготавливают хозяюшки на зиму. У каждой есть свой, фирменный рецепт. Именно поэтому сложно назвать какой-то один, идеальный вид такой консервации. Уж очень богат ассортимент салатов, доминирующим продуктом в которых является именно кабачок. Салат из кабачков с майонезом на зиму или салат из кабачков с грибами на зиму украсят, как праздничный, так и обеденный стол.

Очень вкусный салат из кабачков на зиму

Кабачки чаще всего заготавливают с томатами или же огурцами. Нестандартное решение – это салат с использованием свеклы. Сладковатый корнеплод придает блюду превосходный цвет и весьма необычный вкус.

Понадобятся:

• 4 кг. молоденьких кабачков:
• парочка кг. лука;
• парочка кг. свеклы;
• парочка 200 гр. стаканов сахара;
• двухсотграммовый стакан масла;
• 4 ст. л. соли;
• 3 ст. л. уксуса;
• пол ч. л. корицы;
• парочка соцветий гвоздики;
• пол ч. л. обычного молотого перца.

Самые вкусные салаты из кабачков на зиму:

1. Свеклу обязательно моют, тщательно очищают от кожицы и режут в виде тоненькой соломки или же просто натирают крупно на обычной терке.
2. Кабачки тоже очищают от кожуры и режут одинаковыми, небольшими кубиками.
3. Лук очищаются от всей имеющейся шелухи и измельчают ножом до получения маленьких кубиков.
4. Все измельченные компоненты ссыпаются в одну емкость, к ним присоединяются специи, необходимое количество масла и уксуса, а также соль и сахар.
5. Ингредиенты перемешиваются между собой и провариваются на небольшом огне около получаса.
6. Банки подготавливают, обязательно моют используя для этих целей соду и подвергают необходимой стерилизации.
7. В термически обработанную тару выкладывают горячий салат и безотлагательно закатывают.
8. Остывать баночки должны перевернутыми.

Как сделать салат из кабачков на зиму

Соус, в составе которого есть мед – это что-то невообразимое. Блюдо, приготовленное с таким соусом, получается изысканно нежным, несколько пикантным и неожиданно пряным. Удивительное сочетание вкусов и ароматов. Такому салатику местечко найдется даже на самом богатом столе.

Понадобятся:

• пол кг. молоденьких кабачков;
• пол кг. патиссонов;
• 50 гр. зелени петрушки;
• пол ст. л. соли;
• треть ч. л. обычного перца молотого;
• 200 гр. стакан масла оливок;
• 4 ст. л. уксуса;
• З ст. л. меда;
• 4 зубка раннего чеснока.

Пошаговый рецепт салатов из кабачков на зиму:

1. Кабачки и патиссоны моют и нарезают небольшими, но одинаковыми пластиночками.
2. Петрушка промывается и мелко рубается обычным ножом.
3. В подходящую для дальнейших манипуляций кастрюлю выкладываются измельченные овощи, соль, специи и петрушку. В течении получаса настаивают.
4. Чеснок очищается и измельчается на обычной терке.
5. В другой кастрюле вода смешивается с маслом оливок, натертым чесноком и необходимым количеством уксуса. Также вливается мед. В том случае, если консистенция меда чересчур густая – его растапливают на водяной бане.
6. С настоявшихся овощей сливают образовавшуюся ненужную жидкость, после чего заливают медовым маринадом и перемешивают.
7. Банки подготавливают, обязательно моют при помощи обычной соды и подвергают необходимой стерилизации.
8. Салат выкладывается в банки.
9. Каждая из наполненных банок подвергается еще одной стерилизации, которая протекает как минимум пол часа.
10. Готовую закуску сразу же закатывают.

Самые вкусные салаты на зиму с кабачками

Заготовки для того и делаются, чтобы облегчить себе жизнь в зимний период. Открыл баночку – и сразу на стол. Именно с этой точки зрения салат из кабачков и рисом окажется находкой. Он очень вкусный и, что немаловажно, сытный в холодном виде. Его можно и подогреть, в этом случае салат преобразится в превосходное рагу.

Понадобятся:

• пара кг. молоденьких кабачков;
• 1 кг. лука;
• 1 кг. сочных и спелых помидоров;
• 1 кг сочной моркови;
• пара 200 гр. стаканов риса;
• пол л. воды;
• двухсотграммовый стакан масла;
• пол 200 гр. стакана уксуса;
• пол 200 гр. стакана сахара;
• парочка зубков раннего чеснока.

Как закрыть салат из кабачков на зиму:

1. Кабачки обязательно моют и нарезают маленькими кубиками.
2. Морковь естественно тоже моют, очищают и натирают, используя крупную терку.
3. Лук очищается от всей шелухи и меленько нарезается.
4. Томаты измельчаются в пюре. Для этого следует воспользоваться мясорубкой.
5. Чеснок меленько нарезается обычным ножом.
6. Все подготовленные овощи складываются в одну кастрюлю и тушатся на небольшом огне около получаса.
7. Через пол часа к овощам присоединяют рис, воду и все оставшиеся неизрасходованными необходимые составляющие.
8. Салат варится до полной готовности риса.
9. Этим временем идет подготовка тары. Ее моют с применением обычной соды и в обязательном порядке стерилизуют.
10. Готовый рисово-овощной салат в горячем виде раскладывают по прошедшим термическую обработку баночкам и безотлагательно закатывают.

Салат из кабачков на зиму пошаговый рецепт

Заготовка из сладкого перца и томатов известна всем очень хорошо. Но мало кто знает, что вместо обычного лечо, можно сотворить настоящий салат, в который добавляют и кабачки, и спаржевую фасоль, и множество других овощей. Вкус такого блюда становится более насыщенным и оригинальным.

Понадобятся:

• 1 кг. молоденьких кабачков;
• 1 кг. синеньких;
• 1 кг. помидоров;
• 1 кг. сладкого перца;
• пол кг. моркови;
• четверть кг. лука салатных сортов;
• зелень по вкусу;
• парочка зубков раннего чеснока;
• двухсотграммовый стакан масла;
• четверть кг. спаржевой фасоли;
• четверть 200 гр. стакана уксусной эссенции;
• 4 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Как закрывать салат из кабачков на зиму:

1. Морковь обязательно чистят и после этого нарезают в виде тоненькой соломки. Терка для этих целей не подойдет.
2. Работа с кабачками и соненькими начинается с очищения их от кожуры. Только потом уже их измельчают в виде кружков, толщина которых не должна превышать полтора сантиметра. В случае наличия крупных семян – сердцевину следует удалить.
3. Из перчика аккуратно извлекаются семена. Его, как и морковь, нарезают в виде соломки.
4. С лука снимается имеющаяся шелуха. Его нарезают половинками колечек.
5. Томаты необходимо погрузить на считанные секунды в кипяток, очистить от шкурки и превратить в пюре при помощи обычной мясорубки или же блендера.
6. В посуду, в которой будут осуществляться все дальнейшие действия, вливается немного масла, и оно нагревается.
7. В кипящее масло всыпается морковь и лук. Их прожаривают до тех пор, пока они не станут мягкими.
8. К размягченным овощам присоединяют подготовленные кабачки и перец, подсаливают и продолжают тушить около пяти минут.
9. К овощам добавляют пюре из томатов, сахар, измельченный чеснок. В таком составе овощи тушатся еще не менее четверти часа.
10. Спаржевая фасоль нарезается компактными кусочками, обдается кипятком и присоединяется к томящимся овощам.
11. На завершающем этапе варки добавляют уксусную эссенцию.
12. Подготавливается тара для дальнейшего консервирования. С помощью соды ее моют и подвергают необходимой стерилизации.
13. В прошедшие термическую обработку баночки выкладывается приготовленный горячий салат.
14. Салат в баночках требует стерилизации в емкости, наполненной водой. Продолжительность этой манипуляции составляет около двадцати минут.
15. За несколько минут до завершения этого процесса в банки добавляют оставшееся и максимально нагретое масло.
16. Салат безотлагательно закатывают.
17. Остывать баночкам лучше перевернутыми и прикрытыми чем-то теплым.

Совет: лечо-салат можно дополнять любыми овощами. К кабачкам можно добавить и огурцы, и фасоль, и баклажаны. Таким образом модно достичь более густой консистенции и это уже действительно больше будет походить на салат, а не простое лечо. Главное, не сильно увлекаться, чтобы томата для заливки хватило.

Как закрыть кабачки на зиму салат

Острая аджика – любимица многих. В сочетании с кабачками это уже не просто соус, а удивительная закуска, которая понравится не только ценителям острых блюд. Кабачки приобретают приятный островатый оттенок, но сохраняют характерную им нежность. Такой салат непременно вызовет восторг.

Понадобятся:

• парочка кг. молоденьких кабачков;
• парочка кг. помидоров;
• полтора кг. сладкого перца;
• парочка острых перчинок;
• двухсотграммовый стакан сахара;
• пол 200 гр. стакана уксуса;
• 7 зубков раннего чеснока;
• парочка ст. л. соли;
• двухсотграммовый стакан масла.

Зимний салат из кабачков на зиму:

1. Молоденькие кабачки очищают от кожицы. Очень удобно для этого использовать овощечистку. После очистки их нарезают тоненькими кружками.
2. Оставшиеся овощи обязательно моются.
3. Для измельчения томатов, перца и чеснока используется обычная мясорубка, кухонный комбайн или же блендер.
4. Овощное пюре перемещается в посуду, в которой и будет осуществляться варка.
5. В смесь измельченных овощей добавляют сахар, масло, соль и весь нужный уксус. После этого смесь кипятиться.
6. К овощам присоединяют кабачки и провариваются на протяжении двадцати минут.
7. Подготавливается тара для консервации. Ее с помощью обыкновенной соды моют, прополаскивают и подвергают необходимой стерилизации.
8. В термически обработанные баночки выкладывается горячая аджика и безотлагательно закатывается.

Салат из кабачков с петрушкой на зиму – удивительно простое блюдо, которое помогает разнообразить зимний рацион питания. Заготовка его не занимает много времени, да и цена на все составляющие очень низкая. Соответственно за сущие копейки можно обогатить свой организм витаминами даже в зимнее время. Эти салаты прекрасно дополняют обычные повседневные блюда, гармонично вписываются в атмосферу праздника. Это удивительные закуски, которые непременно полюбятся.

самый вкусный рецепт на выбор

Кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я изложу в этой статье, относятся к моим любимым заготовкам, которые я делаю ежегодно.

Такой остренький салат из кабачков улучшит вкус рыбы и мяса, замечательно дополнит гречку и макаронные изделия, а основное достоинство этого блюда – кабачки готовятся без стерилизации (кроме одного рецепта). Если вы еще ни разу не готовили это пикантное соленье, рекомендую воспользоваться моими рецептами и обязательно его приготовить.

Кабачки по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Данный рецепт быстрого приготовления овощей по-корейски можно изменять по своему желанию, варьируя количество овощей и специй.

Необходимые продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Плоды моркови – 0,5 кг;
• Головка лука и чеснока;
• Сладкий перчик – 600 г;
• Масло – 100 г;
• Соус из сои – 50 мл;
• Сахар – 2 ч. л.;
• Перец кайенский – 1 ч. л.;
• Кунжут – 20 г семян;
• Уксус – 50 мл;
• Горчица – 2 ч. л. зерен;
• Соль – по вкусу.

Совет: по своей консистенции готовый салат должен получиться плотным, поэтому я чищу даже молоденькие кабачки.

Как готовим:

1. Цуккини очищаем от семян и кожицы, а затем трем овощи на специальной терке.
2. Предварительно очищенный от сердцевины сладкий перец нарезаю длинными тоненькими полосочками.
3. Морковь я натираю на специальной терке для овощей по-корейски. Если таковой нет, можно нарезать овощ соломкой или пропустить через комбайн.
4. Репчатый лук я нарезаю тоненькими полосами. При желании, можно приготовить салатик без лука.
5. Головку чеснока перерабатываю с помощью чеснокодавилки или меленько шинкую ножом.
6. Перекладываю все подготовленные ингредиенты в эмалированную миску и приступаю к заливке для кабачков.
7. В кастрюльку с кипящей водой засыпаю специи и приправы: первоначально семена кунжута, затем зерна горчицы, сахар и соль. Тщательно перемешиваю и вновь довожу до кипения.
8. Затем в смесь вливаю соус соевый, подсолнечное масло и уксус. И в последнюю очередь – добавляю острый перец (кайенский можно заменить на красный). Причем чем дольше кипит маринад с перцем, тем острее получится заливка. Мы не любим слишком острые блюда, поэтому я кипячу маринад с перцем не более минуты.
9. Заливаю овощной салатик маринадом и кипячу еще две – три минутки. Затем можно раскладывать по банкам.

Маринованные кабачки отлично хранятся при комнатной температуре. Убирать в холодильник не обязательно.

Получается очень вкусно – пальчики оближите!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Хе из кабачков – это один из самых вкусных рецептов кабачков по-корейски, который я когда-либо пробовала.

Салатик, приготовленный по этому рецепту, можно законсервировать на зиму. Но, делая закуску, совсем не нужно часами обжаривать овощи, достаточно только их нарезать, залить маринадом и разложить по баночкам.

На заметку хозяйке: овощи, входящие в состав блюда, не поддаются термической обработке, поэтому сохраняют питательные минералы и витамины. А в зимние дни это особенно важно.

Хе из цуккини получается нежным и ароматным. Как приготовить закуску, я сейчас опишу.

Мне понадобятся:

• Цуккини – килограмм;
• Плоды моркови – 2 шт.;
• Перчик – 1 шт. болгарского;
• Лук – 1 шт.;
• Масло – пол стакана;
• Чеснок – пол головки;
• Приправа «Лотос» – 1 ч. л.;
• Сахар и соль – по чайной ложке;
• Кинза – щепотка сушеной;
• Уксус – 1 ч. л.;
• Зелень.

Делаем хе:

1. Цуккини я тщательно мою и нарезаю тоненькими кружочками. Перекладываю овощи в глубокую посуду и заливаю их кипятком. Оставляю на 1-2 минутки, а затем сливаю жидкость и откидываю колечки кабачков на дуршлаг.
2. Морковь очищаю от кожуры и натираю на специальной терке (если шинковки нет, можно ее нарезать тоненькой соломкой).
3. Лук нарезаю полукольцами, а красный или желтый болгарский перчик — удлиненной соломкой.
4. Нарезанные овощи и кабачки соединяю в эмалированной посуде, добавляю к ним меленько нашинкованную свежую зелень.
5. Теперь самое время заняться маринадом для нашего быстрого блюда. Несколько очищенных головок чеснока я меленько нарезаю. В отдельной посуде смешиваю по чайной ложке соли и сахара, измельченный чеснок, острый перчик, уксус, приправу «Лотос» и измельченную сушеную кинзу.
6. Все специи перемешиваю и заливаю маринадом овощи. Добавляю подсолнечное масло и вновь тщательно перемешиваю (каждый кусочек овощей должен покрывать маринад).
7. Убираю салатик в холодильник на тридцать минут. Этого времени достаточно, чтобы овощи полностью промариновались.

Через пол часика кабачки по-корейски, самый вкусный рецепт быстрого приготовления которых я описала, можно подавать к столу. Ваши домочадцы обязательно оценят по достоинству это нежное, ароматное блюдо!

Кабачки с корейской морковкой и перцем на зиму

Этот рецепт корейской закуски понравится любителям болгарского перца. Отличие этого варианта кабачков по-корейски в том, что там кроме цуккини присутствуют и другие овощи, причем в большом количестве. Но обо всем по порядку.

Для приготовления блюда мне понадобятся:

• Кабачки – 2,5 кг;
• Плоды моркови – 1 кг;
• Лук и чесночок – по 2 шт.;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Масло – стакан подсолнечного;
• Уксус – 150 г;
• Сахар – стакан;
• Соль – 70 г;
• Корейская приправа – пол ст. л.

Приготовление:

1. Первоначально я тщательно мою и очищаю овощи. Цуккини нарезаю тоненькими колечками.
2. Болгарский перец очищаю от сердцевины и нарезаю соломкой. Репчатый лук можно нарезать соломкой.
3. Теперь пришла очередь натереть плоды моркови на специальной терке, предназначенной для приготовления овощей по-корейски. А чеснок продавить через чеснокодавилку.
4. Кабачки, морковь и перец заливаю уксусом, маслом, добавляю приправу, сахарю и солю. Тщательно все перемешиваю и оставляю мариноваться на три часа.
5. Затем раскладываю овощи с приправой для корейской моркови по банкам и равномерно заливаю оставшимся маринадом.
6. Стерилизую банки 20 минут, и закатываю под крышку.

Совет: если вы любите более хрустящие кабачки, колечки должны быть немного толще (1 – 1,5 см).

Кабачки по-корейски быстрого приготовления: рецепт самый вкусный

Здесь я опишу, как приготовить быстро остренькие кабачки. Эта нежная закуска понравится не только взрослым, но и детям. Итак, приступим.

Мне понадобятся следующие продукты:

• Кабачки – 2 кг;
• Чеснок – головка;
• Укроп – пучок;
• Уксус – треть стакана;
• Масло – 80 мл;
• Соль – 70 г;
• Сахар – 35 г.

На заметку хозяйке. Если у цуккини толстая кожура, ее желательно срезать. У молоденьких кабачков с тонкой шкурой можно ее не срезать.

Пошаговое приготовление:

1. Предварительно промытые овощи при помощи овощерезки я нарезаю тоненькими полосочками. Также можно нарезать кабачки кружочками, но тогда мариновать их необходимо будет немного дольше.
2. Укроп и зубчики чеснока меленько нашинкую.
3. В отдельной посуде я смешиваю подсолнечное масло с уксусом, сахарю и солю маринад, а затем заливаю смесью кабачки вместе с чесночком и зеленью. Перемешиваю.
4. На тару с закуской ставлю тарелку с грузом на двадцать – тридцать минут.
5. Затем убираю закуску в холодильник или можно зразу подавать к столу.

Быстрые кабачки по-корейски с приправой для корейской моркови

Моим домочадцам нравятся рецепты кабачков по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови. Такая приправка очень облегчает жизнь любителей остреньких блюд. Такую смесь можно найти в любом магазине, и стоит она совсем не дорого. Самый быстрый остренький салатик из кабачков готовится именно по этому рецепту.

Продукты:

• Морковь – 2 – 3 плода;
• Кабачки – 2 шт.;
• Уксус – 4 ст. л.;
• Чесночок – ½ головки;
• Сахар (песок) и соль – 1 ч. л.;
• Кипяток – 1 л;
• Острая корейская приправа – ½ столовой ложки.

Совет: если специальной терки нет, можно приготовить и более мелкий вариант закуски, натирая овощи на крупной стороне традиционной терки.

Готовлю:

1. Предварительно промытые овощи я натираю на специальной шинковке для приготовления корейских овощей.
2. Зубчики чеснока измельчаю при помощи пресса. Чеснок добавляю к цуккини и заливаю все уксусом. Сверху засыпаю приправой для моркови по-корейски, тщательно перемешиваю и оставляю мариноваться на 60 – 90 минут.
3. Морковь также натираю на специальной терке, а затем обжариваю ее на сковороде до золотистого цвета. Добавляю к ней сахар и соль и в горячем виде смешиваю с морковью кабачки.
4. Тщательно перемешиваю и убираю в холодное место на несколько часов настаиваться. Кабачки по-корейски на зиму, самый вкусный рецепт которых я описала, готовы.

Хорошее видео на тему:

Как вы смогли убедиться, кабачки по-корейски на зиму, самые вкусные рецепты которых я описала выше, готовятся быстро и просто. Обязательно попробуйте!

Вкусный салат из кабачков зимой: 5 рецептов

Сделать салат из кабачков зимой как и многие повара, это очень популярная заготовка и, соответственно, ее рецептов довольно много. В этой статье мы обсудим пять интересных рецептов салата из кабачков на зиму — проверенных, надежных и простых.

Какая хорошая банка-еще ​​одна эта штука стоит на полке? Дело в том, что в любой момент, не теряя времени на готовку, вы сможете насладиться вкусной закуской, которая напомнит вам о лете и его тепле.Если вы вдруг зайдете в гости, если хотите порадовать публику за банкетным столом на празднике, если вы хотите приготовить дома в будний день, а готовить или не хотите, или один раз — заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков заслужили огромную популярность благодаря прекрасному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску без преувеличения можно назвать одной из самых популярных. Мы расскажем вам о пяти интересных вариантах салатов из кабачков на зиму.

Первый рецепт: Салат из кабачков зимой в монастыре

Вам понадобится: 4кг кабачков, 2 стакана растительного масла, 1 кг помидоров, репчатого лука и болгарского перца, 3-ст.л. сахар, ст. соль, 2 ст. л. уксусная кислота 70%, 1H.l. перец черный молотый.

Как приготовить салат из кабачков зимой. Лучше использовать небольшие кабачки, из которых не вырезать косточки, но допустимы и другие варианты. Очистить тыкву от кожицы, очистить при необходимости сердцевину от семян, нарезать дольками, положить в эмалированную большую емкость, где будет вариться салат. Кольцами нарезать очищенный лук, обжарить? Налейте масло в тароменане, чтобы переложить на цукини. Нарезать произвольно помидоры и перец, добавить к кабачкам, влить оставшееся масло, сахар, специи, перец и соль, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, через 40 минут после закипания.Заправить салат в конце варки уксусом, перемешать, затем еще 5-10мин. Выложить салаты в стерилизованные банки горячими, закатать, перевернуть, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить этот салат лучше всего в прохладном месте.

Второй рецепт: Салат из зимних тыкв с перцем

Вам понадобится: 3 кг кабачков, 200 г сахара, 3-4 сладких перца, 2 горьких перца, 1 долька чеснока, стакан уксуса 9% и растительное масло. , 1 литр томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму.Измельчить на мясорубке очищенные дольки чеснока и оба вида перца (удалить косточки). Сок вылить в кастрюлю, налить масло, всыпать скрученные продукты, добавить сахар, соль и хорошо перемешать, после закипания кипятить 30 минут на слабом огне. Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить смесь на сковороду и варить 7-10 минут, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, кипятить еще 5 минут. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.

Третий рецепт: Салат из солений из кабачков на зиму

Вам понадобится: 2кг кабачков и огурцов, 500мл растительного масла, 1 стакан уксуса и сахара, 2 ст.л. соль, перец черный молотый, горчица пропущенная через чесночный пресс, петрушка измельченная, укроп измельченный.

Как приготовить салат из маринованных огурцов кабачков. Кабачки (желательно молодые) нарежьте кружочками или кубиками с кожурой, если она мягкая, просто нарежьте огурцы. Петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с кабачками и огурцами, добавив также прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Салатный микс 1ч оставить настаиваться. Далее салат укладывают в стерилизованные банки и накрывают крышками.

Рецепт четвертый: Салат из кабачков со свеклой на зиму

Вам понадобится: 4кг кабачков, 2кг свеклы и лука, 400г сахара, 200мл растительного масла, зверобоя.л. соль, ул. уксус, 1ч.л. корица, несколько долек гвоздики, черный перец.

Как приготовить салат с кабачками и свеклой на зиму. Свеклу очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Кабачки очистить, нарезать кубиками, лук, все овощи измельчить, перемешать, добавив корицу, перец и гвоздику. Смешать масло, сахар, соль и уксус, влить салат, размешать. Салат поставить на средний огонь, довести до кипения, сразу закипеть, кипятить 20-25мин, затем разложить по банкам, стерилизовать в духовке, разогретой до 180 градусов, 5 минут.Закупорить салат стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном и дать остыть.

Вкусный салат из кабачков зимой его легко приготовить, а потом очень красиво съесть — не торопитесь и готовьте их! Ну и еще один вариант этого салата ищите в видеорецепте.

Салат Видеорецепт из кабачков на зиму

Теплый салат из кабачков с бальзамическим винегретом

Теплый салат из кабачков с начинкой из жареного красного перца, грибов, помидоров черри и свежего базилика, заправленный абсолютно бальзамическим вином внимание.Обещаю, ты влюбишься!

Подавайте его с моей курицей на гриле легко и получайте потрясающую летнюю трапезу.

Овощные рецепты

Вы любите овощи или просто терпите их? Когда я встретила своего мужа, его девиз был позаимствован у Гомера Симпсона, пресловутого «с салатом не дружишь». Я рад сообщить, что несколько «правильно» приготовленных овощных блюд изменили его мнение. Теперь он фанат зелени.

Я могу есть овощи в любом виде и любой форме, я даже съем их, приготовленные на пару с добавлением щепотки соли и перца или сырые.

Но, честно говоря, я не мог вдохновиться написать о них. Салаты слишком часто ассоциируются с диетой и, следовательно, с болью. И это совершенно несправедливо! Овощи могли бы быть такими яркими и живыми, если бы их сочетали с небольшой осторожностью.

Салат из кабачков

Кабачки — прекрасный овощ для салатов. Благодаря своему нейтральному вкусу и пористой текстуре он самым удивительным образом впитывает аромат. Его также можно было использовать в сыром или приготовленном виде.Этот травяной салат с оливками, помидорами черри и лентами из кабачков — хороший пример того, как кабачки используются в сыром виде.

Примером приготовленных кабачков является теплый салат из кабачков , который регулярно появляется в нашем доме. И во многих вариациях. Его можно подавать как гарнир к мясу на ужин или самостоятельно на обед. Мы любим этот салат, который подают горячим или холодным. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей моцареллы для сбалансированной вегетарианской и белковой еды.

Аромат, который создают все ингредиенты вместе, подобен красивой мелодии.Это так вкусно и утешительно. Тип еды, который перенесет вас из серого лондонского дня на побережье Средиземного моря. Этот салат — настоящее волшебство!

Это замечательное блюдо так быстро и просто, как кажется, но во вкусе нет ничего однозначного! Это сложно и запутанно.

Сладость базилика и цукини уравновешивает пикантный вкус томатов и бальзамического уксуса, а легкий вкус чеснока добавляет освежающую нотку всему ансамблю!

Рецепт салата из кабачков

Как я уже упоминал ранее, кабачки можно есть сырыми или приготовленными.И этот салат работает обоими способами.

Если я готовлю его в холодное время года, я нарезаю кабачки кружочками по дюйма и готовлю их в небольшом количестве оливкового масла.

В жаркий летний день я нарезаю их на мандолину продольными тонкими лентами и бросаю в салат в сыром виде.

Я заправляю кабачки бальзамическим винегретом, независимо от того, приготовлен ли овощ или сыр. Кислая заправка прекрасно сочетается с таким нейтральным овощем, как кабачки. Это поднимает настроение!

Остальные ингредиенты на ваше усмотрение, но вот мои любимые.

• Перец красный жареный из банки
• Итальянские маринованные грибы (из тех, что подают для закусок)
• помидоров черри (люблю использовать их в разных цветах!)
• свежий базилик
• оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
• бальзамический уксус хорошего качества
• свежая моцарелла (по желанию)

Я также думаю, что в этот салат можно добавить жареную цветную капусту или брокколи, чтобы сделать его еще более сытным в холодные месяцы! Добавляйте или убирайте ингредиенты по своему вкусу, предпочтениям и доступности!

Этот рецепт был впервые опубликован 02/2013.Обновлено и переиздано в 05/2020.

Еще рецепты из кабачков:

Теплый салат из цуккини

Теплый салат из цуккини с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, абсолютно заслуживает вашего внимания.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Курс: закуска

Кухня: итальянская

Ключевое слово: салат из кабачков, рецепт салата из кабачков

Порций: 4

калорий: 119 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 маленьких кабачка
• 1-2 жареных на гриле красных перца из банки
• 5-6 помидоров черри красный и желтый
• 80 г / 1/2 стакана итальянских маринованных грибов Итальянские закуски
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 5-6 листиков свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Нарежьте кабачки ломтиками толщиной ¼ дюйма, посыпьте их солью и обжарьте на сковороде в оливковом масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Как вариант, вы можете жарить их в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны. (Если вы используете цукини в сыром виде, нарежьте их как можно более тонкими продольными ломтиками с помощью мандолины или острого ножа.)

• Выньте цукини из сковороды и положите их в салатник, выдавите 1 зубчик чеснока прямо на цуккини и разорвите. Положите несколько листьев базилика в салатник, чтобы теплые кабачки впитали аромат.

• Нарежьте жареный перец и помидоры и добавьте их в миску.

• Добавьте грибы, сбрызните столовой ложкой бальзамического уксуса и тщательно перемешайте, стараясь не размять нежные овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Примечания

• Тщательно осушите красный перец и грибы в банках перед добавлением в салат.
• Если красные перцы в банках недоступны, используйте этот рецепт, чтобы приготовить их самостоятельно.
• Если маринованные грибы недоступны, замените их обжаренными грибами.

Пищевая ценность

Теплый салат из цуккини

Сумма на порцию

калорий 119 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жир 8 г 12%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 53 мг 2%

Калий 621 мг 18%

0 Углеводы

2 11 г

03

0

11 г

0 Клетчатка 3 г

13%

Сахар 7 г 8%

Белок 3 г 6%

Витамин A 1460IU 29%

Витамин C 78 мг 95%

Кальций 31 мг 3%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Как приготовить самые лучшие зимние салаты

От домашнего винегрета до добавления протеина или умами — вот семь способов превратить салаты из хо-хум в ням-о.

Курица-гриль Curtis Stone с салатом из рукколы и цукини

Не позволяйте зиме стереть овощи из меню. Если вы взяли на себя обязательство включить в свой распорядок больше овощей в этом году, это хорошо. Но для достижения этой устойчивой цели вам нужно полагаться не только на салат айсберг и скучные винегреты.Вот семь способов улучшить ваши салаты, превратив их из хо-хм в уу-хау!

1. Добавьте белок: Ключом к превращению салата в блюдо является добавление белка. Если вы вегетарианец, то вам подойдет яйцо. Орехи также являются отличным источником белка. Для мясоедов сбалансируйте вкус и питательность. Бекон отлично подходит для салата, но в нем очень много жира, поэтому его следует использовать экономно. Постное мясо и рыба — идеальный выбор, чтобы сделать салаты более сытными, но помните о питании.Вот пример: курица-гриль Кертиса Стоуна с рукколой и цукини.

2. Сделайте свой собственный винегрет: Ничто не отвлечет вас от салатов быстрее, чем заправка для салатов, купленная в магазине. Свежий домашний винегрет стоит особняком по сравнению с марками продуктовых магазинов. Если вам нужно немного вдохновения для винегрета, загляните в раздел рецептов Chatelaine . Вот несколько примеров для начала: лимонный дижонский винегрет, заправка из авокадо и лайма, коричневый винегрет дерби, пять легких винегретов.

3. Добавьте жареные овощи: Обжарка овощей подчеркивает интенсивность их вкуса и увеличивает их коэффициент умами (см. Ниже). Жареные овощи также делают салат более насыщенным. Не бойтесь подавать горячие жареные овощи к холодному салату; контраст тепла придает еде большой комфорт.

4. Положите на него яйцо: Яйца никогда не будут старой новостью для салата. Вареные вкрутую яйца — классическое дополнение к салату, но я настоятельно рекомендую подавать теплое яйцо-пашот или жареное яйцо с овощным салатом.Контраст кремовой и хрустящей текстуры потрясающий. Что, как говорится . . .

5. Рассмотрим текстуру: Мне всегда нравится думать о своих салатах в трети, чтобы убедиться, что у меня есть по крайней мере три различных текстуры. Вот некоторые примеры: жареная свекла (мягкая), козий сыр (сливочный) и капуста (хрустящая) — или — шпинат (хрустящий / свежий), прошутто (жевательный) и абрикосы (нежный) — или — салат айсберг (хрустящий), бекон (хрустящий) и сыр с плесенью (сливочный). Получите картину?

6.Смешивайте зелень: Возьмите свои любимые и покупайте их регулярно, но не бойтесь смешивать. Если вы приверженец айсберга или романа, неплохим новым выбором будет зеленый или красный листовой салат. Если вы хотите получить больше приключений и по текстуре, и по вкусу, попробуйте одно из этих блюд: фризе, руккола, мизуна, эскароле, бибб или маш. Часто эта зелень будет дороже, поэтому добавьте ее в свой салат, чтобы попробовать, прежде чем полностью отдать предпочтение.

7. Umami-fy: Я обнаружил, что когда у меня есть салат и я не удовлетворен, это обычно происходит из-за того, что в нем отсутствует фактор умами.(Это примерно означает «пятый вкус».) Многие виды мяса содержат умами, например, говядина и свинина, но более постные альтернативы включают помидоры (особенно жареные), грибы, картофель и морковь. Креветки и тунец — это нежирный выбор умами, и добавление немного пармезана или сои в ваш винегрет также поможет.

Какой ваш любимый зимний салат приготовить? Расскажите нам в комментариях ниже.

Обновление

Салат из цуккини и кукурузы с фетой (до 15 минут)

Жареные кабачки, кукуруза и фета делают этот летний салат незаменимым и освежающим! Наслаждайтесь этим кукурузным салатом из цуккини в качестве быстрого блюда к основному блюду или съешьте его как отдельную еду.

Вы знаете, как в каждой семье есть , что рецепт ? Это наше. Для нас лето не началось, пока вы не приготовили салат из цуккини и кукурузы. И поэтому я подумал, что пора поделиться этим с вами, ребята!

Я люблю хороший салат с зеленью, но иногда мне хочется чего-нибудь посерьезнее и ярче! Вот где в игру вступает сытный и сытный салат из цуккини и кукурузы. Он очень сочный и увлажняющий, поэтому отлично подходит для летнего отдыха!

Мы будем использовать только 8 ингредиентов для приготовления этого блюда.Основа будет состоять из кабачков и кукурузы (сюрприз), а затем мы воспользуемся восхитительной смесью специй и оливкового масла, чтобы добавить аромат и приправу. Наконец, немного лимонного сока придаст этому салату освежающую пикантность, а фета — сырную нотку.

Добавьте в свой день немного овощей с этой вкусной миской с хрустящей корочкой на гриле. На его создание уходит всего около 15 минут, и это наш любимый для подачи гостям на летних кулинариях!

Вот что вам понадобится

В кукурузном салате с цуккини используется лишь горстка ингредиентов, чтобы превратить эти скромные овощи в блюдо, которое стоит отведать.

• Оливковое масло: Основа для нашей заправки, которой мы оба смажем овощи перед приготовлением на гриле, а затем добавим их в последний салат!
• Чеснок: Свежий чеснок, нужна ли причина для этого?
• Соль и перец: Немного соли и немного перца будут иметь большое значение.
• Хлопья красного перца: Для легкого прикосновения добавьте чайной ложки хлопьев красного перца!
• Кукуруза: Кукуруза придает великолепный вкус и насыщенность! Два уха — идеальное количество, хотя вы можете увеличить количество ушей до трех или четырех, если обслуживаете большее количество людей.Этот рецепт довольно гибкий!
• Кабачки: Мы будем использовать 3 средних кабачка для приготовления этого салата.
• Лимонный сок: Для пикантного вкуса добавьте 4 чайные ложки лимонного сока.
• Сыр фета: Наконец, добавьте 4-8 унций феты для восхитительного завершающего штриха.

Как приготовить кукурузный салат с цуккини

Этот восхитительный рецепт летнего салата из кукурузы готов за считанные минуты (точнее, менее 15!). Он идеально подходит для взбивания в напряженный будний вечер.Мы начнем с перемешивания оливкового масла, а затем приготовим овощи на гриле до идеальной хрустящей корочки. Разожгите гриль, и приступим к приготовлению!

Шаг 1. Смешайте масляные ингредиенты.
Смешайте масло, чеснок, соль, перец и хлопья красного перца. После того, как смесь смешается, нанесите четверть ее на кукурузу и разрезанные кабачки. Остальное отложите в сторону.

Шаг 2: Жарьте овощи на гриле
Жарьте овощи на среднем / сильном огне, время от времени переворачивая для равномерного приготовления и обугляя некоторые (но не все) для придания вкуса.Цуккини готовы, когда они станут мягкими, всего около 10 минут. Кукуруза может занять немного больше времени (около 15 минут), и она будет готова, когда она станет ярко-желтой и на ней появятся обугленные пятна.

Шаг 3: Нарежьте овощи
Отрежьте кукурузу от стебля. Он будет горячим, поэтому, возможно, вам придется схватить его бумажным полотенцем. Нарежьте цуккини на кусочки шириной ½ дюйма.

Шаг 4: Соберите
Взбейте лимонный сок и оставшуюся масляную смесь.Смешайте смесь с жареными овощами и сыром фета, добавляя столько, сколько хотите. Подавать салат теплым или холодным.

Добавки для салатов и их хранение

Чувствуете себя лишним и хотите добавить в салат? Вот несколько вкусных ингредиентов, которые можно использовать, чтобы смешать и приготовить салат по своему вкусу.

• Овощи: Вы можете добавить самые разные овощи, такие как кабачки, помидоры, красный лук, петрушку, перец и т. Д.Варианты бесконечны!
• Макаронные изделия: Для дополнительного удовольствия вы можете добавить свою любимую пасту! Это добавит углеводов, чтобы вы чувствовали себя хорошо и сытно. Используйте ригатони, пенне или любую другую пасту, которую вы предпочитаете.
• Орехи: Орехи придают вкусный хрустящий вкус! Вы можете использовать измельченный или измельченный миндаль, фисташки или орехи пекан.

Остатки салата можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 4 до 5 дней. Затем вы можете наслаждаться им холодным или есть теплым, разогревая его в духовке или микроволновой печи.

Еще вкуснее салаты без салата

Любите хороший овощной салат без зелени? Я тоже! Не употребляйте капусту и попробуйте все эти восхитительные салаты без салата.

Салат из цуккини и кукурузы

Подготовка: 5 минут

Готовка: 10 минут

Всего: 15 минут

калорий: 192 ккал

Кукуруза и цуккини на гриле в сочетании с пикантным лимоном и фетой создают гарнир на века.Воплощение лета в чаше!

Инструкции

• Масло : смешайте масло, чеснок, соль, перец и хлопья красного перца. Слегка смажьте кукурузу и нарежьте цуккини стакана смеси (оставшуюся часть оставьте).

• Гриль : гриль овощей на среднем / сильном огне, время от времени переворачивая, чтобы приготовить равномерно, и обугливать часть (но не все) для вкуса. Цуккини готовы, когда они станут мягкими на ощупь, всего около 10 минут. Кукуруза может занять немного больше времени, около 15 минут, и она станет ярко-желтой с обугленными пятнами.

• Cut : срежьте кукурузу со стебля (она горячая, возможно, вам придется схватить ее бумажным полотенцем). Нарежьте цуккини на кусочки шириной ½ дюйма.

• Соберите : взбейте лимонный сок и оставшуюся масляную смесь. Добавьте овощи на гриле и сыр фета (количество по вашему вкусу). Подавать горячим или холодным.

Советы и хитрости

Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4–5 дней. Отлично, горячо или холодно!

Информация о питании

Порций: 0.5 чашек Калорийность: 192 ккал (10%) Углеводы: 11 г (4%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 16 г (25%) Насыщенные жиры: 4 г (25%) Транс-жиры: 0 г Холестерин: 13 мг (4%) Натрий: 319 мг (14%) Калий: 313 мг (9%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 250 МЕ (5%) Витамин C: 22,3 мг (27%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 1,4 мг (8%)

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

Салат из цукини и свежей кукурузы с винегретом из лимона и базилика

Этот сырой салат приправлен чесночно-лимонно-базиликовым винегретом, слегка замаринованным на тонкой цедре тыквы и недавно очищенных кукурузных зернышках.

Этот салат из сырых цуккини — доказательство того, что не всегда нужно иметь план.

Иногда лучшие блюда создаются на лету, без намерения или стратегии. Если вы просто позволите интуиции взять верх.

Ингредиенты не всегда сразу вдохновляют. Они вовремя проявляют себя. Я думаю, что этот салат передает суть лета — яркий и свежий, ленивый и сытный.

Однажды в субботу после посещения фермерского рынка участница FoodieCrush Хейли обнаружила, что ей очень много овощей, и она не знает, что с ними делать.Чувствуя себя голодным, но не особенно амбициозным, она решила приготовить этот сырой летний салат. Получилось вкусно, а в сыром виде даже полезнее.

О рецепте

Я взял желтые кабачки и кабачки и нарезал их тонкими лентами с помощью простой овощечистки. Я предлагаю вам сначала отрезать концы кабачков, а затем аккуратно очистить их вдоль, пока не коснетесь семян и середины, которые станут жидкими и водянистыми.Когда вы закончите, середина должна превратиться в толстую квадратную колонну, которую вы можете выбросить в компост или мусор.

Затем я срезаю сладкие пухлые двухцветные зерна кукурузы прямо с початка и добавляю их в подушку из тыквы. Есть много способов вырезать кукурузу из початка, чтобы зерна не болтались на кухне, пока вы режете, но чаще всего я просто аккуратно выпиливаю зерна из початков и складываю их в кучу. . Собаки уберут все, что упадет на пол, глядя на них и желая: «ПОЖАЛУЙСТА, ПАДАЙТЕ НА ПОЛ !!!»

Простой, но очень вкусный винегрет состоит из чеснока, ароматного базилика и тарелки лимонов.Здесь мы получаем сперму с добавлением небольшого количества дижона. Прелесть этой заправки в том, что она мягко маринуется и полностью ароматизирует сырые ингредиенты.

Сливочный козий сыр, купленный на рынке ранее этим утром, также был добавлен в салат. Когда ленты, кукуруза и винегрет смешиваются с каждой вилкой, сыр придает салату кремообразность, которую нельзя пропустить.

Хотя этим салатом приятно наслаждаться сразу после того, как вы добавили заправку, если у вас есть время, добавьте заправку и оставьте ее в холодильнике от 30 минут до часа, чтобы он впитался в эту простую лимонную заправку.О чувак. Это вкусно.

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Распечатать

Салат с фермерского рынка из кабачков и свежей кукурузы с винегретом из лимона и базилика

Этот сырой салат, не готовый к приготовлению, придает нотки чесночно-лимонно-базиликовой заправке и кусочкам козьего сыра, которые слегка замариновывают тонкую кожуру тыквы и только что очищенные кукурузные зерна.

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

• 1 маленький или средний кабачок
• 1 маленький или средний желтый кабачок
• 1 почищенный и очищенный кукурузный початок с отрезанными ядрами
• 1 унция козьего сыра
• Винегрет с лимонным базиликом ниже
• Хлопья красного перца
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Несколько листьев свежего порванного базилика
• * по желанию: несколько столовых ложек поджаренных кедровых орехов
• Для винегрета с лимонным базиликом
• 1/2 стакана хорошее оливковое масло
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 столовая ложка нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 измельченный зубчик свежего чеснока
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Для салата

• С помощью широкой овощечистки очистите цукини и кабачки вдоль на длинные ленты (отбросив середину — вы поймете, когда дойдете до нее, потому что кабачки станут слишком жидкий и водянистый.Поместите ленты в миску или тарелку подходящего размера, чередуя, чтобы вы могли видеть равное количество зеленого и желтого. Добавьте кукурузные зерна и около 2 столовых ложек винегрета. Жеребьевка. Добавьте соль, свежемолотый перец и хлопья чили по вкусу. Добавьте козий сыр и украсьте свежим порванным базиликом.

• Для винегрета с лимоном и базиликом

• Добавьте все ингредиенты в небольшую банку с крышкой и хорошо встряхните. Приправить солью и перцем по вкусу.

• Примечание: у вас останется винегрет, чтобы использовать его в других салатах, или приготовьте его снова!

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Рецепт салата из цуккини с йогуртом

Рецепт салата из цуккини с йогуртом

У нас есть отличный рецепт для тех, кто любит легкие закуски, у кого есть привычка к здоровому питанию и кто любит есть овощи за один прием каждый день! Рецепт салата из кабачков с йогуртом

Мы сделали очень элегантный салат из кабачков , в котором удалось сохранить все витамины, приготовленные на пару, и добавили начинку из йогурта, смешанного со свежими травами.Вы можете употреблять этот рецепт, который вполне удовлетворителен для еды, вместо салата вместо основного блюда, уменьшив порцию.

Еще у нас есть небольшая хитрость, позволяющая нарезать кабачки тонко. Резать ножом очень сложно. Таким образом, вы можете разрезать цуккини длинной прямой стороной, как у многих терок. Если у вас нет терки с этой функцией, можно будет разрезать кабачки пополам, положить их на разделочную доску и начать снизу, надавить сверху одной рукой и нарезать тоньше и плавнее. .

Рецепт салата из кабачков и йогурта оставляем ниже. Желаем хорошего предложения по здоровому питанию, приятного аппетита!

Ингредиенты для рецепта салата из кабачков с йогуртом

• 4 кабачка (тонко нарезанные)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан йогурта
• 1 зубчик чеснока (толченого)
• 1/2 пучка укропа
• 1 чайная ложка сушеной мяты

Как приготовить рецепт салата из кабачков с йогуртом?

1. Налейте 2 стакана воды в глубокую кастрюлю и дайте закипеть.
2. Поместите ситечко в глубокую кастрюлю и переложите в него тонко нарезанные цуккини.
3. Накройте сковороду крышкой и подождите 5 минут, пока кабачки не размягчатся, запарите и снимите с огня.
4. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и соль в миске и полейте тыквами. Смешайте его со щепоткой укропа.
5. Положив кабачки в сервировочную миску, вылейте йогурт, чеснок и измельченный укроп, смешанные в отдельной миске, в середину кабачка.
6. Подавать с добавлением сушеной мяты.
   

Предложение по сервировке рецепта салата из цуккини с йогуртом

Вы можете подавать его, посыпав сушеной мятой.

Источник: Yemek.com

Консервированный салат из кабачков — Северная усадьба

Салат из консервированных кабачков — это старинный русский рецепт с использованием кабачков, перца и помидоров. Эти 3 летних овоща вместе, приправленные большим количеством чеснока, делают очень вкусное блюдо.

Подается как гарнир с печеным картофелем или цельнозерновым рисом, из него получается настоящий обед.

Традиционно перец и помидоры нарезают ломтиками, но если вам не нравится кожица помидоров в блюде, вы можете предварительно очистить их или мелко нарезать помидоры.

Это очень легко сделать в Vitamix на низком уровне. Я считаю, что блендер работает лучше, чем кухонный комбайн. Кабачок также можно очистить от кожуры или без кожуры, в зависимости от его разновидности и размера.Еще я люблю добавить нарезанную петрушку.

По сортам я использую все, что растет в нашем саду. Красный, желтый или оранжевый перец подойдут. Costata Romanesco кабачок — мой любимый, но и любые другие тоже подойдут.

Рецепт салата из консервированных цукини очень похож на рецепт консервированного языка из кабачков , но все же достаточно отличается, так что я люблю готовить оба для разнообразия. И цуккини всегда есть, с чем можно работать, разве нет !? Приступим:

Консервированный салат из цуккини

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 10 чашек

Ингредиенты

• 1 кг (6 чашек) нарезанных кубиками цуккини
• 1.5 кг (7½ стакана) помидора
• 4 больших болгарских перца
• 4-5 зубчиков чеснока
• ½ стакана сахара (или стакана меда)
• 1 столовая ложка соли (достаточно 1 чайной ложки)
• 1 столовая ложка растительного масла (по желанию )
• 1 стакан 5% белого уксуса (см. Примечание)

Инструкции

1. Помойте и нарежьте помидоры и перец
2. Нарежьте кабачки кубиками ½ — 1 дюйм.
3. Готовьте помидоры с сахаром (или медом) и солью — готовьте 10 минут
4. Добавьте все остальные ингредиенты — готовьте 20-30 минут или до готовности.
5. Ковш в стерилизованные банки
6. Протрите края, закройте крышки и навинтите ленты
7. Обработайте в водяной банке в течение 20 минут

3.5.3251

Примечание: это традиционный рецепт с добавлением ингредиентов, выращенных на солнце, вы можете использовать на свой страх и риск. Исходный рецепт требует 1 столовую ложку 9% уксуса, я скорректировал его до 1 чашки 5%. Вам решать, сколько вы используете, но не меньше, чем по оригинальному рецепту. Вы можете найти оригинальный рецепт: здесь .

Я также давил консервы по этому рецепту без уксуса. Консервы под давлением — это больше не салат, а основа вкусного супа. Просто добавьте бобы и, возможно, немного кукурузы, и готово.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

.