Икра кабачковая в мультиварке рецепт с фото с майонезом: Кабачковая икра с майонезом в мультиварке на зиму рецепт с фото

Как приготовиить кабачковую икру с майонезом на зиму в мультиварке

Я понятия не имею, в связи, с чем закуску, которая готовится методом измельчения овощей, называют икрой. Помните кадр из фильма «Иван Васильевич меняет профессию», где, если я не ошибаюсь, дьяк называет икру из баклажанов заморской? Судя по всему, тогда вот такая икра из овощей была чем-то невероятным.

Все же название «икра» прижилось, и ее получают не только из рыбы, но еще и из овощей, это могут быть  кабачки, баклажаны, тыква, свекла.

Согласитесь, что икра из кабачков, наверное, самая популярная овощная икра. Не уверена, что найдется тот, кто не любит кабачковой икры. Для своей семьи в период сбора кабачков я готовлю самые разные блюда: это и просто банально поджаренные кабачки с майонезом и чесноком, и кабачковые оладьи, кабачковый торт и т.д. Ну, а кабачковая икра, несомненно, самое любимое блюдо из кабачков в нашей семье. Поэтому всегда запасаю ее на зиму, ведь в студеную пору двойное удовольствие испытываешь, когда мажешь кабачковую икру на хлеб. С появлением в моей жизни мультиварки я еще чаще начала готовить множество вкуснейших блюд, на которые до этого времени не хватало. Не стала исключением и кабачковая икра. Вот сейчас и хочу поделиться с вами этим чудесным рецептом. Удачи вам!

Чтобы приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму в мультиварке, вам понадобится:

кабачки – 2 шт.
сладкий перец – 2 шт.
морковь – 2 шт.
помидоры – 4-5 шт.
лук – 2 шт.
чеснок – 3 зубка
растительное масло – 4-5 ст.л.
майонез – 2 ст.л.
соль
перец

Как приготовить икру кабачковую с майонезом на зиму в мультиварке:

1. Овощи хорошо промываем, очищаем и крупно нарезаем.
2. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и выкладываем подготовленные овощи. Солим, перчим и добавляем майонез.
3. Закрываем крышку и устанавливаем режим «Плов». Готовим овощи в мультиварке до соответствующего сигнала об окончании процесса. Все зависит от сочности овощей: режим «Плов», как правило, работает до тех пор, пока полностью не выпарится жидкость.
4. По окончании приготовления овощи перекладываем в глубокую емкость и с помощью блендера измельчаем все до однородной консистенции.
5. Горячую икру раскладываем в чистые стерилизованные банки, закрываем специально предназначенными крышками и даем время остыть.

Кабачковая икра на зиму готова. Хранится такая икра в холодильнике на протяжении 4-х месяцев.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт

Кабачковую икру с майонезом стали готовить относительно недавно, но рецепт приготовления очень полюбился хозяйкам. Такая икра имеет более нежный и пикантный вкус. Качество икры во многом зависит от выбранного вами майонеза. Здесь лучше не скупиться и использовать более дорогой майонез повышенной жирности. Время приготовления и выход продукта даны условно и зависят от консистенции входящих в икру овощей. Каждая хозяйка любой рецепт подгоняет под свой вкус, добавляя те или иные вкусовые ингредиенты. Экспериментируйте!

Икра кабачковая с майонезом в мультиварке

Кабачки (средних размеров) – 5 шт.

Морковь – 5 шт.

Лук репчатый – 6 шт.

Чеснок – 1 головка

Майонез – 250 г

Паста томатная – 250 г

Сахар-песок – 100 г

Масло подсолнечное рафинированное – 100 г

Соль – 2 ст. ложки

Перец чёрный молотый – 0,5 ч. ложки

Корица молотая – 1 щепотка

Тмин молотый – 1 щепотка

Кориандр молотый – 1 щепотка

Время подготовки – 20 минут

Время приготовления ≈50 минут

Выход  ≈ 2,5 л

Мультиварка PHILIPS HD3036

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт с фото:

Кабачки вымыть, снять кожицу, разрезать пополам и, при необходимости, удалить семена. Мякоть порезать кубиками.

Морковь и лук очистить и нарезать небольшими кусочками.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на мельнице для чеснока.

Кабачки, морковь и лук пропустить через мелкую решётку мясорубки.

Выложить овощную массу в чашу мультиварки и добавить масло. Вставить чашу в корпус мультиварки, кнопкой «Меню» выбрать режим «Выпечка», нажать на кнопку «Старт» и при помешивании обжаривать массу в течение 10 минут. Режим отключить.

К овощам добавить майонез, томатную пасту, пряности и соль. Солить лучше по вкусу.

Всё перемешать, кнопкой «Меню» выбрать режим «Тушение», нажать на кнопку «Старт» и готовить около 20 минут.

Добавить чеснок.

Массу перемешать и продолжать готовить на этом же режиме ещё 5 минут.

Готовую икру из кабачков в горячем виде расфасовать в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л.

Укупорить банки прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать в одеяло и оставить в таком положении до полного остывания, а затем поставить на хранение.

Сказать спасибо за статью 1

Кабачковая икра с майонезом на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра с майонезом на зиму приготовленная по этому рецепту, получается по вкусу и консистенции точно такой как в магазине. Уверенна, что многие хозяйки, безусловно, мечтают о том, чтобы у них получилась кабачковая икра как в магазине. Методом проб и ошибок многие из нас пытались добиться результата, экспериментируя с теми или иными ингредиентами и меняя технологию.

Икра, приготовленная по другим рецептам и у меня получалась на вид «домашней» и совсем не похожей на магазинную. Пару лет назад попробовав у одной своей подруге в гостях такую кабачковую икру, я была поражена тем, насколько она была похожа по всем параметрам на магазинную.

Так, рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму и попал в мою копилку кулинарных рецептов на долгие годы. С этим рецептом у вас получится ярко-оранжевая, пастообразная икра из кабачков с чудесным вкусом и ярко-выраженным ароматом.

Из года в год закрываю пару баночек такой икры, и расходится она в первых рядах среди самых вкусных заготовок. Впрочем, такую икру можно приготовить не только на зиму про запас, но и для семейной трапезы, соответственно уменьшив количество необходимых ингредиентов. В холодильнике икра из кабачков с майонезом в чистой стерильной баночке может стоять до 4-5 дней. А теперь давайте посмотрим, как готовится кабачковая икра с майонезом на зиму — рецепт с фото как в магазине.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 кг.,
• Лук репчатый — 500 гр., 
• Морковь -500 гр., 
• Майонез — 1 пачка, 
• Соль — 1 ст. ложка (без горки),
• Уксус — 2 ст. ложки, 
• Сахар — 3 ст. ложки, 
• Подсолнечное масло для жарки моркови и лука
• Специи: черный молотый перец, паприка, кари, сушеный базилик, куркума.

Очистите от кожуры кабачки, лук и морковь. Если в кабачках содержаться крупные семечки, их стоит удалить. Средние и не слишком большие семечки можно оставить, в готовой кабачковой икре они не будут видны. Очищенные кабачки и морковь разрежьте на несколько частей, чтобы удобнее их было измельчать. Кабачки и морковь пропустите через мясорубку.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

На горячую сковороду, с налитым в нее подсолнечным маслом, выложите лук с морковью. Не накрывая крышкой, на среднем огне потушите овощи 5-8 минут до мягкости.

Кабачки, пропущенные через мясорубку, выложите в кастрюлю. Добавьте к ним обжаренные на масле овощи. Перемешайте. После этого я сразу добавляю специи и соль. Набор и количество специй может быть совершенно любым.

Но обязательно в их составе должны присутствовать паприка, кари и куркума. Кстати, куркуму я добавляю в конце приготовления, чтобы она не поменяла цвет, а оставалась такой же яркой. С помощью этих специй кабачковая икра с майонезом приобретет красивый оранжевый цвет.

Перемешайте ложкой еще сырую кабачковую икру, чтобы специи равномерно по ней распределились. Кастрюлю с икрой поставьте на медленный огонь. Варите ее, помешивая время от времени, на протяжении 1 часа. Кабачковая икра практически готова. По истечению часа варки добавьте в кастрюлю с икрой майонез.

Обратите внимание, дополнительно подсолнечное масло в икру не добавляется. Всыпьте куркуму.

Влейте уксус.

Всыпьте сахар.

Икру со всеми добавленными компонентами перемешайте. Попробуйте ее на вкус и убедитесь в том, что соли, уксуса или сахара в ней достаточно. Проварите ее еще 10 минут. Кастрюлю с кабачковой икрой снимите с плиты. Перебейте икру ручным блендером до состояния пюре. На эту процедуру у меня ушло 10 минут. Согласитесь, что после взбивания, выглядит такая кабачковая икра с майонезом как в магазине.

Кастрюлю с полностью готовой к консервированию кабачковой икрой с майонезом поставьте на плиту. Баночки простерилизуйте вместе с крышками по обычной технологии, которой вы всегда пользуетесь. Так как икра из кабачков будет консервироваться без стерилизации, то чтобы она не «взорвалась» зимой, перед раскладыванием по банкам доводим ее еще раз до кипения.

Горячую икру разложите по подготовленным баночкам. Банки укупорьте, переверните вверх тормашками и накройте. Готовую икру можно кушать ложками или намазать на хлеб, как бутербродную пасту, как вам больше всего нравится. И еще хочу отметить, что остыв, такая икра становится не гуще и более похожей по вкусу на магазинную. Желаю вам приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму. Рекомендую приготовить также и кабачково-баклажанную икру.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Период сбора урожая кабачков – отличный повод заготовить на зиму любимую многими кабачковую икру. В холодное время года эта аппетитная закуска расходится просто на ура, а приготовленная своими руками – и подавно, ведь в ней только самые свежие овощи и любимые специи. Всем поклонникам кабачковой икры следует обязательно приготовить эту закуску с майонезом – вас порадует ее нежная кремовая консистенция и питательность, а отличить от магазинной такую икру в некоторых случаях и вовсе невозможно. Кабачковая икра с майонезом на зиму готовится практически так же, как классическая, с той лишь разницей, что в конце в нее добавляется дополнительный ингредиент. Итак, любителей экспериментировать приглашаем на кухню!

Идеальная основа для икры – молоденькие кабачки длиной не более 20 см с тонкой кожицей и мелкими семенами. Чистить такие овощи не требуется, так как их нежная кожица быстро размягчается, а мягкие семечки совершенно не ощущаются. Другое дело – кабачки зрелые и крупные. Их, конечно же, тоже можно использовать для приготовления икры, но придется дополнительно позаботиться о снятии твердой кожицы и удалении семян. В любом случае, какие бы плоды вы ни выбрали, следите, чтобы на них не было пятен и признаков повреждений – все дефектные места следует обязательно срезать ножом. Считается, что наиболее подходящими для домашних заготовок на зиму являются кабачки, поспевающие в августе и сентябре.

В классическом варианте икры кабачки обычно дополняют лук, морковь, помидоры или томатная паста, а также специи, при этом другие овощи могут добавляться вместе или же использоваться по отдельности. Если вы используете помидоры, у них нужно обязательно удалять кожицу и семена, при этом такую икру придется долго уваривать, так как томаты сделают блюдо водянистым. Гораздо удобнее воспользоваться томатной пастой, которая не только придаст блюду аппетитный оранжевый цвет, но и выступит в роли загустителя. Конечно, заготовки на зиму могут иметь любую устраивающую вас консистенцию, но все же кабачковая икра с майонезом на зиму не должна быть слишком жидкой, чтобы ее можно было намазать на хлеб, поэтому кабачковую икру лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости. Помните, что время приготовления в рецептах является приблизительным, поэтому следует ориентироваться именно на консистенцию икры.

Овощи, требующиеся для приготовления икры, можно измельчать разными способами – прокручивать через мясорубку, шинковать с помощью блендера, мелко нарезать или натирать на терке. Разницу во вкусе икры можно почувствовать и при различной термической обработке овощей – он будет зависеть от того, обжарите ли вы овощи, потушите их или запечете в духовке. Помимо этого, разная комбинация овощей позволит придать икре неповторимый вкус. Что касается майонеза, то да, продукт это не самый полезный и весьма калорийный, но если грамотно подойти к его выбору и приобрести качественный майонез, а потом не уплетать готовую икру ложками, то беспокоиться не о чем.
Кабачковая икра с майонезом на зиму может готовиться на плите или готовим в мультиварке. Последний способ значительно упрощает процесс, так как хозяйке не нужно часто помешивать заготовку, а о пригорании овощной массы можно не беспокоиться. А вот при варке икры на плите помешивать ее придется постоянно, особенно ближе к концу, когда масса загустеет. Варить икру лучше всего в большой кастрюле с запасом объема, так как во время готовки она может сильно «стрелять». В остальном никаких сложностей, разве что придется запастись терпением при подготовке овощей и продолжительной варке. И еще один совет напоследок: заготавливайте икру сразу в больших количествах, так как кабачки сильно увариваются – так, из 3 кг овощей у вас получится пять банок объемом 0,5 л.

Кабачковая икра с майонезом на зиму – чудесный способ переработки большого количества кабачков, и мы предлагаем вам начать знакомство с этой восхитительной закуской прямо сейчас!

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
900 г лука,
600 г моркови,
200 г майонеза,
200 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Нарезать кабачок кубиками среднего размера. Морковь натереть на крупной терке, нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить овощи в сотейник, влить растительное масло и перемешать. Тушить около 40 минут без крышки, постоянно помешивая, чтобы овощи дали сок. На этом этапе можно дополнительно добавить около 100-150 мл воды. За 10 минут до окончания тушения добавить измельченный чеснок. Когда овощи будут готовы, массу необходимо пюрировать с помощью погружного блендера для придания ей однородной кремовой консистенции. Добавить томатную пасту, майонез, соль, сахар и молотый перец. Хорошо перемешать и готовить икру еще от 5 до 10 минут. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом и чесноком на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
400 г моркови,
1 стакан растительного масла,
5-7 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки майонеза,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1/2 столовой ложки соли.

Приготовление:
Кабачок и морковь натереть на мелкой терке, выложить овощи в сотейник, размешать с растительным маслом и тушить на медленном огне, помешивая, около 45-50 минут. Затем добавить томатную пасту, майонез, сахар и соль, перемешать и тушить около 20-25 минут, помешивая. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок, а за 2 минуты до готовности – уксус. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать пледом и дать полностью остыть.

Кабачковая икра с майонезом «Как магазинная»

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г лука,
250 г моркови,
200 мл растительного масла,
100 г майонеза,
100 г томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки сахара,
1/2 столовой ложки 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Овощи очистить, нарезать кубиками и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой с мелкими отверстиями. Выложить овощную массу в большую кастрюлю, добавить растительное масло и хорошо перемешать. На среднем огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и готовить около 2 часов, время от времени помешивая содержимое кастрюле. Спустя 2 часа добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне еще полчаса. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть, после чего убрать на хранение в прохладное темное место.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
700-800 г моркови,
500 г лука,
250 г томатной пасты,
200 г майонеза,
200 мл растительного масла,
100 г сахара,
70 мл столового 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Все овощи пропустить через мясорубку и выложить в большой сотейник. Добавить растительное масло, сахар, соль, паприку и перец. Тщательно перемешать, довести массу до кипения и готовить на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Далее массу следует пюрировать с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции. Выложить массу обратно в сотейник (можно взять чистую посуду, если икра на дне слегка пригорела), добавить томатную пасту и майонез, хорошо перемешать, довести до кипения и варить около часа, не забывая помешивать. За пару минут до готовности перемешать икру с уксусом. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Кабачковая икра с майонезом без моркови

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
200 г майонеза,
150 г томатной пасты,
150 мл растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Кабачки натереть на мелкой терке. Лук пропустить через мясорубку. Выложить овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение часа, пока большая часть жидкости не испарится. Важно постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Далее добавить растительное масло, майонез, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемещать и готовить на медленном огне еще 30 минут, не забывая помешивать. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Горячую икру разлить по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
400 г лука,
250 г майонеза,
150 г томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Кабачки пропустить через мясорубку, лук нарезать кубиком или полукольцами. Обжарить лук в растительном масле в мультиварке с открытой крышкой, установив режим «Жарка» на 8 минут. Лук необходимо помешивать время от времени. Затем добавить к луку кабачковую массу, перемешать и установить режим «Тушение» на 1 час. На данном этапе следует готовить с закрытой крышкой. Далее добавить майонез, томатную пасту, сахар и соль. Перемешать и готовить еще пару часов на том же режиме. За несколько минут до готовности добавить в икру уксус и перемешать. Разложить кабачковую икру по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Дать банкам полностью остыть под одеялом в перевернутом положении.

Кабачковая икра с майонезом на зиму получается настолько вкусной, ароматной и полезной, что вряд ли вам захочется снова покупать ее в магазине. Удачных заготовок!

Светлана Попова 

Кабачки зимние с майонезом — Икра овощная — Заготовки

Ингредиенты для приготовления кабачков с майонезом на зиму

1. Кабачки свежие 3,5 кг
2. Лук 500 грамм
3. Майонез 250 грамм
4. Томатная паста 250 грамм
5. Растительное масло 150 миллилитров
6. Сахар 1/2 стакана
7. Сахар 1/2 стакана ложки
8. Перец черный молотый 0.5 чайных ложек
9. Лавровый лист среднего размера 2 штуки

• Основные ингредиенты: лук, кабачки
• Порция на 10 порций
• Мировая кухня

Инвентарь:

Чайная ложка, разделочная доска, кухонный нож, большая миска , мясорубка, миска, плита, миска большая алюминиевая, ложка столовая, одеяло шерстяное, банки стеклянные поллитровые — 7-8 шт., полотенце тканевое, металлические крышки для банок — 7-8 шт., банка открывалка, кухонная губка, средство для мытья посуды, совок, средний противень, круглая решетка или металлические клецки, глубокая сервировочная миска, консервный нож, кухонные перчатки, кухонные щипцы, совок

Приготовление кабачков с майонезом на зиму:

Шаг 1: простерилизуйте банки с крышками.

Шаг 2: подготовьте кабачки.

Шаг 3: подготовить лук.

Шаг 4: готовим кабачки с майонезом на зиму.

Шаг 5: подавать на зиму кабачки с майонезом.

Советы по рецепту:

— благодаря майонезу, входящему в рецепт, вам не нужно беспокоиться о сохранении кислотности. Именно в этом соусе содержится уксус, обеспечивающий защиту блюда;

— Вместо магазинного майонеза для приготовления лучше использовать домашние кабачки. Тогда икра получается еще вкуснее и ароматнее;

— банки с консервацией лучше хранить в прохладном месте, где нет солнечных лучей;

— если использовать молодые кабачки, то их нельзя очищать от семян.

Кабачковая икра без уксуса: рецепты приготовления

Кабачковая икра без уксуса — замечательная закуска, которая украсит даже праздничный стол. Приготовьте его по нашим рецептам и порадуйте близких вкусным овощным блюдом.

Кабачковая икра на зиму без уксуса

Вот рецепт чудесной закуски из кабачков, моркови и томатной пасты. Для его приготовления мы будем использовать только натуральные ингредиенты.Какие товары нам понадобятся:

• Кабачки — один килограмм.
• Морковь — две штуки.
• Репчатый лук — две штуки.
• Томатная паста — пять ложек.
• Масло растительное — четыре столовых ложки.
• Сахар — половина столовой ложки.
• Соль — одна ложка.
• Перец — по вкусу.
• Зелень — один пучок.

Кабачковая икра без уксуса готовится следующим образом:

• Вымойте и обсушите кабачки, срежьте кожицу и нарежьте мякоть ломтиками.
• Обжарить заготовки на растительном масле до хрустящей корочки.
• Очистите лук и морковь, а затем нарежьте овощи соломкой. Переложите их на сковороду и жарьте несколько минут. Добавьте макароны и тушите до готовности.
• Переложить подготовленные овощи в кастрюлю и измельчить блендером. Также можно пропустить овощи через мясорубку.
• Икру поставить на плиту и варить около получаса. В конце не забудьте добавить соль, сахар, измельченную зелень и молотый перец.
• Разложите яйца по маленьким стеклянным банкам, простерилизуйте их четверть часа и скатайте.

Поставьте банки вверх дном и подождите, пока они полностью не остынут. После этого храните их в прохладном месте.

Икра кабачковая с майонезом без уксуса

В это время приготовим закуску в мультиварке. Этот современный помощник сделает за вас основную работу, а вы сможете заняться своими делами. Итак, приготовьте следующие продукты:

• Два кабачка.
• Две луковицы.
• Одна морковь.
• Три ложки томатной пасты.
• Три ложки майонеза.
• Один лавровый лист.
• Соль столовая.
• Две горошины душистого перца.

Рецепт кабачковой икры без уксуса в мультиварке очень прост:

• Кабачки очистить от кожицы и семян, а затем нарезать кубиком.
• Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
• Налейте в чашу прибора пару ложек масла и поместите в нее овощи.Установите режим «Закалка» на два часа.
• Когда пройдет полчаса, добавить в миску томатную пасту и перемешать с остальными продуктами.
• В самом конце приготовления выложить майонез, лавровый лист и круглый перец.

Благодаря майонезу вкус блюда очень нежный. Поэтому такую ​​икру с удовольствием едят не только взрослые, но и маленькие дети.

Кабачок с баклажанами на зиму

Простой рецепт поможет приготовить блюда из сезонных овощей.На этот раз нам понадобится:

• Баклажан — пять килограмм.
• Кабачки очищенные — два килограмма.
• Морковь — один килограмм.
• Помидоры — два килограмма.
• Чеснок — 300 грамм.
• Репчатый лук — 500 грамм.
• Масло растительное — 250 грамм.
• Соль.

Как приготовить кабачковую икру без уксуса с овощами? Читайте рецепт ниже:

• Баклажаны вымыть, выложить в кастрюлю с холодной водой и варить четверть часа.Затем очистите их и мелко нарежьте.
• Морковь натереть на терке.
• Лук и помидоры нарезать кубиками.
• Кабачки очистить от семян и кожуры, а затем нарезать небольшими кусочками.
• Чеснок мелко порубить ножом или пропустить через пресс.
• В большой кастрюле смешайте лук, кабачки и помидоры. Добавьте к ним немного масла и поставьте посуду на огонь.
• Через десять минут добавить к овощам чеснок и баклажаны. Посолить и перемешать продукты.
• Подождите, пока содержимое сковороды закипит, и убавьте огонь. Варить икру еще 40 минут.

Разложите горячие овощи по банкам, пастеризуйте их полчаса, а затем закройте крышками.

Икра кабачков с грибами

Если вы хотите удивить своих близких необычным блюдом, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

• Килограмм кабачков.
• Одна большая морковь.
• Одна луковица.
• Один болгарский перец.
• Два помидора.
• Половина лимона.
• 400 грамм шампиньонов.
• Зеленый лук — несколько перьев.
• Укроп.
• Соль и перец молотый.
• Масло растительное.

Кабачковая икра без уксуса с грибами готовится следующим образом:

• Кабачки очистить от кожуры и натереть мякоть на крупной терке.
• Грибы вымыть и отварить.
• Лук очистить, затем нарезать полукольцами и обжарить до мягкости.После этого добавляем в сковороду тертую морковь и вместе некоторое время варим овощи.
• Сквош отжать и переложить на морковь и лук. Варите овощи еще четверть часа. В самом конце добавляем к ним толчёный болгарский перец.
• Вареные грибы нарезать кубиками и выложить в овощи. Готовьте пищу 15 минут.
• Помидоры натереть на терке и также отправить в сковороду. Заправить овощи лимонным соком.
• Добавьте к овощам зелень, специи и соль.Перемешайте продукты, накройте их крышкой и дайте немного постоять.

Готовое блюдо можно сразу употребить или закатать в банки.

Икра кабачковая с лимонной кислотой

На приготовление этого несложного блюда не потребуется много времени и сил. По вкусу готовый продукт похож на приготовленный на производстве и продаваемый в магазинах.

Необходимых товаров:

• Кабачки — три килограмма.
• Лук репчатый — один килограмм.
• Морковь — один килограмм.
• Томатная паста — 100 грамм.
• Сахар — одна столовая ложка.
• Соль — две ложки.
• Лимонная кислота — чайная ложка.
• Масло растительное.

Икра кабачковая (как в магазине) без уксуса готовится так:

• Вымойте и почистите овощи.
• Кабачки нарезать кружочками и обжарить с двух сторон.
• Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить их на отдельной сковороде.
• Далее все овощи нужно измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
• Положить икру в кастрюлю и поставить на огонь. Когда овощи закипят, их нужно посолить, поперчить, а затем добавить к ним лимонную кислоту и томатную пасту.
• Тушите продукты, пока они не приобретут нужную консистенцию.

Яйца закатать в банки и отправить на хранение.

Икра кабачков тушеная

Минимальный набор продуктов и простая последовательность действий помогут занятым хозяйкам сэкономить драгоценное время. Запаситесь такой продукцией:

• Кабачки — один килограмм.
• Масло растительное — 100 грамм.
• Томатная паста с любыми специями (густая) — 500 грамм.
• Соль — чайная ложка.

Кабачковая икра без уксуса готовится очень просто:

• Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками и отварить.
• Откиньте заготовку на дуршлаг и дождитесь, пока стечет вода.
• После этого переложить овощи в сотейник с толстым дном, залить маслом и добавить томатную пасту.
• Будущую икру посолить, перемешать и накрыть крышкой.

Через полчаса вкусная ароматная закуска будет готова.

Заключение

Кабачковая икра без уксуса на зиму, рецепты которой вы читаете в этой статье, получается очень вкусной и ароматной. Сделайте закуску из сезонных овощей и порадуйте своих близких вкусными блюдами.

Икры по зимним рецептам пальчики оближешь. Икра кабачков «Облизни пальцы»

Заготовка кабачковой икры на зиму стала традицией для большинства хозяйок.Ведь независимо от выбранного варианта продукт получается из разряда облизывающих пальцы! Вариантов приготовления этой консервации много — из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без них.

Осталось попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Не любить такую ​​икру просто невозможно. Если вы еще не являетесь ее поклонником, значит вы просто пробовали не «свой» вариант!

Этот овощ — невероятно плодородная основа для приготовления повседневных блюд, праздничных закусок, закусок.Сочная, мягкая, но в то же время плотная мякоть имеет практически нейтральный вкус, хорошо сочетается с кислыми, солеными, пряными, сладкими ингредиентами.

К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самым простым, хотя простор для фантазии тоже есть. Но ведь для повседневного стола еще есть разнообразие. А про разновидности с разной начинкой я вам уже рассказывала. Ну и не надо забывать о различных поворотах — с острыми, как ананас, как грибы …

Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название неспроста — приготовленное таким образом блюдо получается нежный, ароматный, с легкой текстурой.Просто вкусно!

Состав:

• Кабачок — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Лук — 250 г
• Чеснок — кулинарный вкус
• Жир растительный — 0,5 ст.
• Вода — 1 ст.
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец — вкус

• Кабачок нарезать кубиками, если есть крупные косточки, удалить
• Очищенную морковь нарезать на крупной терке
• Лук нарезать кубиками, чеснок нашинковать

• Перемешать овощи в контейнерах, добавить воды
• Тушить на медленном огне 40 минут до размягчения
• Процедить тушеное мясо на дуршлаге от избытка жидкости

• Измельчить овощи в мясорубке или блендере
• Добавить макароны со специями, варить 20 минут, постоянно помешивая

• Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

Икра кабачков в мультиварке на зиму

Блюдо удобно готовить в мультиварке. В нем продукт можно тушить без опасности пригорания — забудьте о постоянном помешивании, мы займемся другими делами, пока работает наш кухонный помощник!

А еще вы можете жарить ингредиенты прямо в миске, так что тогда можно будет мыть только одну емкость. Значительная экономия времени на уборку рабочего места!

Сразу отмечу, что данный рецепт приготовлен по ГОСТу без уксуса, поэтому хранить такой отжим лучше при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб — в кладовке он может испортиться.

Состав:

• Кабачок — 2 кг
• Морковь крупная — 1 шт.
• Лук средний — 1 шт.
• Томатная паста — 190 г
• Подсолнечное масло — 90 г
• Черный перец — 2 г
• Сахар — 20 г
• Соль — 20-30 г

Приготовление:

• Кабачки вымыть, при необходимости удалить толстую кожуру и семена, нарезать кубиками, если есть, использовать кухонный комбайн.
• Нарезанный кубиками лук, три моркови.
• Лук, морковь обжарить на растительном жире (использовать половину нормы) в режиме жарки с видом продукта «овощи» в течение 4-5 минут.
• Снимаем жарку, вливаем оставшееся масло, добавляем основной ингредиент.
• Жарим 20 минут на том же режиме, периодически помешивая для равномерного нагрева.
• Смешиваем овощи в емкости необходимого объема, измельчаем блендером, измельчителем, мясорубкой (которая есть под рукой).
• Пюре кладем в мультиварку, ставим сверху корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут. За это время икра испарится, но благодаря крышке брызги не размазывают стол и чудо-печь.
• Добавить все остальные ингредиенты, перемешать, кипятить еще 20 минут.
• Готовое блюдо выкладываем по стерильным банкам.
• Посмотрите видео, там все шаги подробно проиллюстрированы.

Икра кабачков и баклажанов

Есть икра кабачков, есть баклажаны (помните, с каким восторгом об этом говорил продавец из «Иван Васильевич меняет профессию»?), А есть баклажаны и кабачки! Признаюсь, о существовании последнего я понятия не имел до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

Я знаю, что подслушивать нехорошо, но они так восхитительно разговаривали! Придя домой, я сразу бросился к компьютеру искать рецепт, а потом на кухню, так как все ингредиенты были как раз под рукой. Теперь делюсь с вами своими знаниями!

Приготовить:

• Кабачки — 1,5-1 кг
• Баклажаны — 1,5 кг
• Подсолнечное масло — 250 мл
• Помидоры — 600 г
• Чеснок — 3 головки
• Сладкий перец — 5 шт.
• Горький перец — 2 стручка
• Соль — 3 столовые ложки
• Яблочный уксус 6% — 20 мл
• Сахар — 3 столовые ложки

Приготовление:

• Сначала стерилизуем баночки (пропариваем либо в духовке), промываем крышки, кипятим 5-10 секунд.

• Мои баклажаны нарезать полукольцами, посолить, залить холодной водой на 15-20 минут, чтобы убрать горечь.

• Кабачок очистить от кожуры, произвольно нарезать для дальнейшего измельчения на мясорубке.
• Сладкий перец очистить, нарезать крупными кубиками.
• Чеснок очистить, острый перец нарезать кольцами. Семечки, если не любите слишком острое, можно удалить.
• Помидоры промыть, разрезать на четвертинки.

• Все овощи переворачиваем мясорубкой (можно заменить на блендер, измельчитель, кухонный комбайн).

• Добавить в пюре растительный жир, соль, сахар, хорошо перемешать.
• Варить на слабом огне 50–60 минут, помешивая, чтобы не поджечь.

• Добавьте уксус, варите 3-5 минут.
• Разливаем по чистым банкам, храним в темном прохладном месте, даже без погреба. Блюдо отлично сочетается с мясом, гарнирами, так как получается достаточно пикантным и сочным.

Рецепт пикантной икры кабачков

Пряный вариант препарата особенно любят мужчины, ценящие пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю своих мужчин к процессу готовки, если те дома относительно бесплатны.Ведь именно они зимой впитают эту вкусняшку целыми банками!

Нам понадобится:

• Кабачки большие — 3 шт.
• Репчатый лук — 5 шт.
• Морковь — 5 шт.
• Перец острый — 5 шт.
• Сахар — 50 г
• Томатная паста — 3 столовых ложки
• Соль по вкусу
• Растительное масло — 1,5 столовые ложки

• Очистить основной ингредиент (если он густой), удалить семена, перегородки, мякоть измельчить на более мелкие кубики, измельчить с помощью мясорубки, блендера
• Очищенный лук, морковь и картофельное пюре
• Очистить острый перец от плодоножки , семечки (лучше работать, надев перчатки), все овощи нарезать, отложить пока
• Овощи потушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума варить 2 часа
• Влить в продукты томатную пасту, пюре из острого перца, перемешать, попробовать, при необходимости посолить, тушить еще два часа, периодически помешивая
• Разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками , охладите при комнатной температуре, храните в прохладном, затененном месте, при этом блюдо лучше есть холодным — вкуснее!

Самая вкусная икра кабачков, как в детстве

Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали банку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания согревают душу, заставляют вернуться в те радостные времена… Приготовление такой заготовки поможет вам снова почувствовать себя маленьким и таким безоблачным, хотя бы на пару минут, каким можно быть только в детстве. Попробуем билет в прошлое?

Продукты:

• Кабачок или кабачок — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ч.л. с горкой и 1 ч. без горки
• Черный перец — на кончике ножа
• Красный перец — по вкусу
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки при варке и 1 ст.перед закатыванием банок

• Кабачки (лучше молодые, у старых придется снимать кожуру с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.
• Морковь натереть на терке или нарезать кусочками.

• Обжарить каждый компонент отдельно на растительном жире 25-30 минут (можно тушить под крышкой, сок пригодится позже).

• Овощи измельчить на мясорубке, блендере.

• Разогреть пюре, всыпать соль, сахар, немного уксуса, специи, варить 15-20 минут.
• Добавить оставшийся уксус, перемешать, разлить по заранее приготовленным на пару банкам.
• Если вы планируете хранить его в теплом месте (например, в квартире), то стоит дважды прокипятить по 30-40 минут.

• Выход — 3,5 литра продукта.

Видео рецепт икры кабачков с майонезом

Молодое поколение не могло отведать вкуса традиционного магазинного продукта, и специально для них мы предлагаем рецепт блюда с майонезом.Вкус такой же, как у советской икры!

Икра кабачков с томатной пастой

Блюдо получается очень вкусным с добавлением томатной пасты, придающей ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятно вкусно!

• Кабачки — 1 кг
• Лук — 180 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 80 г
• Соль по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

• Очистить, нарезать, обжарить овощи отдельно на растительном жире
• Слегка остывшие ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить соль, пасту (если хотите более насыщенного цвета, можно удвоить порцию помидор)
• Варить 10 минут
• Свернуть, разложить по стерильным банкам

Рецепт икры на зиму из жареных кабачков

При жарке овощей закуска получается вкуснее, насыщеннее, ароматнее.Конечно, повозится дольше, но результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами — только натуральные, без консервантов!

Необходимые продукты:

• Кабачки или кабачки — 1 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Помидоры свежие — 2-3 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Соль по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

• Кабачок очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, порезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
• Лук очистить, нарезать кубиками, также обжарить (отдельно)
• Пассировать морковь
• Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
• Тушить 15 минут на слабом огне.Для еды достаточно остудить блюдо, затем подать к столу, добавить по вкусу уксус для приготовления на зиму, разлить по чистым банкам.

Икра кабачков — неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь ее довольно легко приготовить, а вкус потрясающий. Его можно использовать как гарнир, добавку к мясу или просто намазать на хлеб. Хотя все знают, как есть это блюдо, а теперь — и как его приготовить, закатать на зиму.Приятного аппетита, новые рецепты читайте в нашем блоге!

Не могу представить, чтобы в моих зимних закромах не было ни одной баночки кабачковой икры «Пальцы оближешь». Покупная икра еще с советских времен считалась эталоном вкуса при зимней уборке. Со временем мы научились готовить закуску как в магазине. Вот несколько самых удачных рецептов, объединенных общим брендом — с помидорами, томатной пастой, перцем, морковью и луком. Лично я предпочитаю жареную икру кабачков, она мне кажется самой вкусной.

Что хорошо, уборку можно проводить практически все лето, до осени, когда созреют поздние сорта кабачков, потихоньку наполняя погреб икрой разных рецептов … Например, майонезом, который тоже невероятно популярен среди хозяйок. Идите за рецептами, приглашаю вас.

Совет: в некоторых рецептах по технологии приготовления не предлагается предварительно обжаривать овощи. Советую не обращать внимания, и обязательно сделайте это. Даже легкое тушение значительно улучшает вкусовые качества заготовки, именно про них говорят, что вы не только пальчики оближешь, но и язык проглотишь.

Икра кабачков на зиму Пальчики оближешь — вкусный рецепт через мясорубку

Масса, проверенная через мясорубку, получается совсем как в магазине, чего многие из нас хотят. Мне нравится, что его готовят без помидоров.

Вам понадобится:

• Кабачок — килограмм.
• Крупный лук — пара штук.
• Помидоры — килограмм.
• Перец — 3 шт.
• Дольки чеснока — 3-4 шт.
• Уксус столовый — 30 мл.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Перец молотый, соль.

Пошаговый рецепт приготовления:

С перезрелых кабачков снять кожуру, отобрать семена. Молодую молочную спелость не нужно очищать и не трогать семенную часть. Нарезать произвольно кубиками.

Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать крупными кубиками. Семечки перца нарезать соломкой.

Желательно снять с помидоров кожицу. Ошпарить, потом легко снимается.Мякоть нарезать кубиками.

Обжарить лук на масле на сковороде, затем добавить морковную стружку и перец. Помидоры кладут в последнюю очередь. Обжарить массу, посолить, добавить перец.

Дайте закипеть и переложите в кастрюлю. Выложите туда кабачки и продолжайте готовить.

После закипания тушить 20 минут. Снять с плиты, немного остудить. Тогда решайте сами, пропустите массу через мясорубку, либо измельчите блендером, не беда.

Вернуть икру в кастрюлю, добавить уксус, варить 15 минут.

Икра из жареных кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Не всем нравится однородная икра, многие любят готовить блюдо из овощей, обжаренных кусочками. Любители баклажанов могут добавить их в этот рецепт. Еще несколько можно подсмотреть на другой странице сайта.

Возьмите:

• Кабачок — 1,5 кг.
• Репчатый лук — 2 головки.
• Морковь — 3 крупных штуки.
• Помидоры — 700 гр.
• Уксус 9% — 1.Ложки 5 ст.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Соль маленькая ложка.
• Сахар — столько же.
• Черный перец — щепотка.

Как приготовить икру, обжаренную дольками:

1. Овощи подготовить к работе — вымыть, очистить.
2. Нарезать кабачки кубиками. Выложить в сотейник и обжарить на масле. Советую не выкладывать все сразу, жарить небольшими порциями. Перемешайте, чтобы кубики обжарились равномерно. Поместите в кастрюлю (не включайте огонь).
3. Одновременно начните обжаривать крупно натертую морковь на отдельной сковороде. Жареные — отправляем к кабачкам.
4. Далее обжарить нарезанный кубиками лук, отправить в сковороду.
5. Снимите кожицу с помидоров, нарежьте их кубиками и обжарьте отдельно. Переходим к овощам.
6. Теперь работаем блендером, либо измельчаем массу на мясорубке.
7. Включите газ, дайте закипеть, варите 30 минут.
8. Добавить специи, перемешать, попробовать. Если недостаточно, добавьте соль.Решили добавить сахар — положить.
9. Тушить массу еще 5-7 минут.
10. Расфасовать в стерилизованные банки, закатать. Осталось остудить заготовку вверх дном и поместить в кладовку, погреб. Советую взять пробу, убедитесь, что вы нализаете вкус.

Икра острая из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт как в магазине

Добавление томата добавит резкости зимнему сбору урожая. Очень хороший рецепт — рекомендую.У вас получится очень вкусная острая икра, она продается в магазине. Но если вы хотите добиться именно такого вкуса, не кладите красный перец.

• Молодые кабачки — килограмм.
• Помидор — 80 мл.
• Репчатый лук — 150 гр.
• Морковь — 150 гр.
• Майонез — 75 мл.
• Дольки чеснока — 6-8 шт.
• Масло растительное — 70 мл.
• Сахар — полторы столовые ложки.
• Соль ложечная.
• Уксус 9% — 35 мл.
• Красный острый перец — щепотка.

Готовимся к зиме:

1. Как и в предыдущем рецепте, овощи для икры нарезать и обжарить каждый отдельно.
2. Затем смешайте в кастрюле, тушите вместе около 15 минут.
3. Далее вы можете решить, измельчить ли содержимое блендером или оставить кусочками.
4. Следующим шагом будет продолжение приготовления. Добавить помидор, соль, сахар. Тушить 10 минут.
5. Отправьте в заготовку измельченный чеснок, уксус, майонез.Дать содержимому сильно закипеть, выключить газ.
6. Разложить по контейнерам и затянуть. Оставить остывать под теплым одеялом.

Рецепт кубиков икры без томатной пасты

Небольшое изменение рецепта, и вкус икры изменится.

Требуется:

• Кабачок — 1 кг.
• Помидоры — 10 шт.
• Лук, морковь — по 6 шт.
• Зеленый лук — 4 шт.
• Соль — 1.Ложки 5 ст.
• Сладкий перец — парочка.
• Яблочный уксус — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 120 мл.
• Сахар — 2 ст. ложки.

Как приготовить вкусную кабачковую икру:

1. Овощи нарезать. Если не хотите чистить помидоры, оставьте это, иногда я лениваюсь.
2. В глубокой сковороде обжарить кубики кабачков, добавить к ним лук и дольки перца. Жарить около 20 минут.
3. Добавить тертую морковь, через 5 минут чеснок с помидорами.Продолжайте тушить 10 минут.
4. Решите переложить массу в кастрюлю — пожалуйста. Но если позволяет высота сковороды, шлифуйте заготовку прямо в ней.
5. Добавить специи, хорошо перемешать. Продолжайте тушить на слабом огне 20 минут. Выключаем, выкладываем, закатываем.

Видео рецепт вкусной домашней кабачковой икры

Видео рецепт приготовления домашней икры из кабачков. От себя знаю, пока все не закончится — останавливаться невозможно, потому что про эту заготовку говорят, что пальчики оближешь.

Приходит время домашних заготовок, и все хозяйки в первую очередь стремятся приготовить икру из кабачков. Он очень прост в приготовлении, имеет длительный срок хранения, а главное, его вкус просто божественный. Кабачковая икра на зиму «пальчики оближешь» получается легкой, воздушной и невероятно вкусной. Приготовьте больше банок, так как это будет только в вашей семье.

Такая закуска подойдет как для торжественных случаев, так и для обеденного стола или дополнения к завтраку.

Легкость приготовления понравится начинающим поварам, а опытные хозяйки порадуют нежнейшим нежным вкусом икры.

Основные ингредиенты

• кабачки маленькие — 5 шт .;
• лук репчатый — 0,75 кг;
• морковь среднего размера — 15 шт;
• томатная паста — 350 гр;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• сахар — 190 гр;
• соль — 45 гр;
• вода — 50 мл.

Пошаговая технология приготовления

Плоды и корнеплоды овощей необходимо мыть и очищать от кожуры.Если у кабачка тонкая кожица, снимать ее не нужно. Морковь натрите на терке, чтобы получились небольшие полоски. Цукини и лук нарезать кубиками. Все подготовленные ингредиенты отправить в кастрюлю, налить в нее воды и поставить тушиться на газовую плиту, включив средний огонь. Оставьте на 40 минут, периодически помешивая. После этого слейте с овощей сок с помощью дуршлага, а сами кусочки обработайте блендером. Полученную смесь отправьте обратно на термообработку, добавьте туда остальные ингредиенты и специи.Все перемешать и варить 10 минут. Пришло время консервации. Банки стерилизуем и кладем туда аппетитную овощную массу, закатываем крышки. Далее переверните сосуды вверх дном и оберните их теплой тканью. В таком виде они должны стоять всю ночь. Утром кладем в прохладу.

Рецепт пряной икры из кабачков

Если вы любитель острого, то этот рецепт для вас. Купите или возьмите в саду три кабачка, один помидор, четыре луковых корня, один болгарский перец (красный), три зубчика чеснока, три моркови, 2.5 грамм черного молотого перца и соль в нужном вам количестве.

Приготовление:

Сорта тыквы (если она жесткая) очищаем от кожуры, семечек и нарезаем квадратиками. Гору нарезанных кабачков перекладываем в миску и заливаем водой, не закрывая верхний слой кабачков. Варить на медленном огне 20 минут. Если овощ стал мягким, можно выключить газ. Морковь натереть на средней терке, лук нарезать мелкими кубиками. Полученную массу выложить на сковороду, залить растительным маслом и обжарить.Как только все остынет, все перемешать и перелить в блендер. Перец, чеснок и помидоры нарезать небольшими кусочками и добавить к другим заготовкам. Сверху посыпать солью и перцем. Все измельчить до однородной массы. Есть второй способ измельчения овощей — пролистывание на мясорубке. Вылейте желто-оранжевую смесь в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Переливаем в жестяные банки. Но уже готовую икру можно есть сразу в теплом виде.

С болгарским перцем и чесноком

Блюдо имеет очень мягкий вкус.С одной стороны острый чеснок, а с другой — болгарский перец … Обязательно выберите три средних кабачка, полкилограмма моркови, 0,3 кг лука, четыре болгарских перца, четыре зубчика чеснока, подсолнечное масло и соль по вашему выбору.

Что понадобится

• три кусочка средних кабачков;
• Четыре больших болгарских перца;
• Четверть чеснока;
• Морковь пять штук;
• Семь луковиц;
• Масло растительное в любую сторону и соль по вкусу.

Как приготовить

1. Мы обрабатываем овощи, удаляя ненужную кожицу и ополаскивая их под краном.
2. В кастрюле емкостью 2 литра вскипятить 400 мл воды.
3. Морковь бросить в кипящую воду и оставить на 15 минут.
4. При приготовлении моркови нарежьте оставшиеся ингредиенты по рецепту на квадраты.
5. Лук нашинковать кольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки.
6. Все обработанные овощи пропускаем через блендер или мясорубку.
7. Отправляем измельченную смесь тушиться в кастрюле на среднем огне до оранжевого цвета.
8. Будущую икру посолить и поперчить в процессе варки.
9. Приготовить банки с крышками и вылить в них подготовленную кабачковую икру.

Икра кабачков по ГОСТ

Многие из нас скучают по временам СССР, когда продукты и готовые блюда были вкуснее, качественнее и полезнее. Сегодняшняя икра кабачков, которая продается в магазине, не удовлетворяет вкусы потребителей.Поэтому приготовить икру по ГОСТу можно в домашних условиях.

Основные ингредиенты

• Килограмм крупных кабачков;
• 60 мл томатного сока;
• 10 грамм соли;
• 8 грамм сахара;
• 85 мл любого растительного масла;
• 1 сельдерей;
• 10 горошин черного перца;
• Одна луковица;
• две штуки моркови.

Процесс приготовления

1. Нарезать мелкими кубиками лук, кабачки, морковь и корень сельдерея.
2. Налейте в сковороду подсолнечное масло и дайте ему нагреться.
3. Как только посуда станет горячей, выложите туда кабачки и обжарьте, пока они не приобретут золотистый оттенок.
4. Приготовьте лук, сельдерей и морковь в другой сковороде.
5. После обжаривания налейте воду в емкость и тушите овощи до размягчения продуктов.
6. Затем все смешать в блендере и измельчить.
7. У вас получится однородная масса. Переложим в кастрюлю, добавляем томатную пасту, соль и перец.Варить на слабом огне 15 минут.
8. После того, как икра загустеет, выключите газ.
9. Закуска должна быть светло-коричневой без комков. Можно закатать в банки, а можно сразу съесть.

Рецепт майонеза

Если вам интересно, как приготовить кабачковую икру на зиму, взгляните на этот рецепт. Это необычный способ приготовления закуски, но он может добавить немного веселья в ваше меню. Основными ингредиентами будут четыре кабачка, один чеснок, 0.25 литров томатной пасты, 0,1 кг сахара, 15 г соли, 30 мл уксуса, 0,22 кг майонеза и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления

Рецепт кабачковой икры на зиму очень прост. Освободить цуккини от кожуры и семян и нарезать кубиками. Чеснок очищаем и измельчаем вместе с кабачком через мясорубку. Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю. Сюда же добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, масло и перец. Ждем закипания икры.Затем тушить на слабом огне 3 часа. За 10 минут до приготовления залить уксусом. Закатываем овощи в банки или охлаждаем и на следующий день используем в пищу.

Икра кабачков с яблоком

Хотите добавить изюминку к своей любимой кабачковой икре? В этом вам помогут яблоки. Вкус станет более легким и приятным. Яблоки должны быть кислыми.

Рецептурный состав

• кабачок — 5 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• черный хлеб — 1 ломтик;
• чеснок — 3 зубчика;
• лимон — 1 шт;
• яблоко — 2 шт;
• масло оливковое — 15 мл;
• мука;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления

Очистите и промойте все овощи. Кабачки нарезать кольцами. Лук нарезать средними дольками. Очистить хлеб и нарезать кубиками. Смешайте муку и соль и покройте этой смесью кабачки. Влейте масло в сотейник и обжарьте кабачки в муке до образования легкой корочки. Измельчите чеснок и посолите. Яблоки разрежьте на четвертинки. Прокручиваем все, кроме чеснока, на мясорубке или блендере. В получившуюся массу добавить чеснок, посолить по вкусу.Оставить остывать в холодильнике на 6 часов. Блюдо готово.

Икра с помидорами

Томатная паста может быть неестественной, а тут в дело вступают свежие помидоры … Конечно, основной продукт в этом рецепте — помидоры. Они нам понадобятся в количестве двух килограммов, не забываем про подвид тыквы — кабачки, мы используем полтора килограмма, а еще берем по полкилограмма луковый и морковный корнеплоды, 0,1 кг сахара, 40 г соли и 0,25 л растительного масла.

Как приготовить

Вымойте и очистите овощи. Помидоры нарезать крупными кусочками, как кабачки. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте все ингредиенты блендером. Выкладываем массу в кастрюлю, добавляем масло, сахар и соль. Варить на слабом огне 40 минут. Готовую кабачковую икру разложить по банкам и закатать.

Острая икра кабачков

Если вы и ваши домочадцы любите горячие закуски, то этот простой рецепт идеально подойдет вам.

Состав

• Четыре штуки из моркови;
• Два больших кабачка;
• Один перец чили;
• Одна луковица;
• Три зубчика чеснока;
• масло растительное — 70 мл;
• соль — по вкусу.

Технология приготовления

Снимите кожицу с самого важного ингредиента, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Проделайте ту же процедуру с морковью, луком, чесноком и перцем. Налейте масло в сковороду или кастрюлю и дайте ему нагреться.Через минуту переложить все овощи в миску и тушить 2 часа. Не забудьте добавить 50 мл воды. Овощи после приготовления должны быть мягкими. Их нужно пропустить через блендер. Полученное пюре выложить обратно в кастрюлю, добавить все специи и тушить еще 5 минут. А зимой насладитесь восхитительным вкусом кабачков.

С грибами

Купите 1 кг кабачков, 0,4 кг грибов, четыре помидора, три луковицы, четыре зубчика чеснока, одну среднюю морковь, два болгарских перца, укроп, соль, томатную пасту и сахар по вкусу.

Процесс приготовления

Выполняем стандартную процедуру с овощами очищаем и нарезаем — луковые кольца, кабачки квадратиками, грибы соломкой. Сначала обжарьте грибы на сковороде, пока не исчезнет вся жидкость. После этого в этой же пустой посуде отправляем лук и морковь на термическую обработку. Через 15 минут положить к ним дольки кабачков, помидоров, перца. Добавьте немного воды и тушите около часа, пока овощи не станут мягкими. Через 30 минут кидаем туда грибы, томатный соус и укроп со специями.

Икра кабачков на зиму в мультиварке

В мультиварке икра кабачков готовится в 2 раза быстрее. Вы можете оставить все продукты в миске и в это время заняться своими делами. Кухонная техника все сделает за вас. Для блюда возьмите один болгарский перец, два кабачка, одну луковицу, две моркови, половину головки чеснока, щепотку сахара, томатную пасту и по 70 мл масла, укроп, количество которого выбираете и солите по вкусу.

Как приготовить

Овощи обрабатывать по стандартной методике.Залейте в мультиварку необходимую порцию растительного масла, положите туда мелко нарезанный лук и кусочки моркови. Закройте крышку и установите режим выпечки, время — 20 минут. Пока работает умная кухонная техника, очистите кабачки и нарежьте их квадратиками. Положите их в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами. Продлите выпечку на 20 минут. После этого переставить на «тушение». Положите измельченный чеснок и измельченный укроп за 5 минут до окончания программы. После того, как овощи полностью приготовятся, перелить массу в блендер и измельчить.Нежнейшее блюдо готово.

Вкус приготовленного блюда зависит от многих обстоятельств: правильного хорошего кабачка, способа приготовления овощей, измельчения кабачковой массы и времени варки икры. Варка овощей делится на два этапа: до и после измельчения. В первый раз варить на среднем огне 30-40 минут, пока кабачки, помидоры или морковь полностью не размягчатся. Второй раз кладем измельченную в блендере или мясорубку массу на плиту на 10-15 минут.Это делается для того, чтобы овощи закипели, извлекли из них побольше сока и смешали со специями. Многих хозяйок волнует вопрос, нужно ли закатывать кабачковую икру в стерилизованные банки и убирать на зиму, или же ее можно сразу подавать к столу. Лучшие рецепты икры предполагают свертывание приготовленных блюд. Стерилизацию банок желательно устроить так, чтобы туда не проникали лишние микроорганизмы, а икра не пропадала.

Некоторые секреты приготовления икры

Чтобы домашнее приготовление получилось мягким, нежным и очень вкусным, важно не прогадать с выбором ингредиентов и сбалансировать специи. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить достойную закуску на праздничном столе.

1. Для приготовления и тушения используйте кастрюли с толстым дном. Материал посуды должен быть из чугуна или нержавеющей стали. Таким образом икорная масса будет равномерно распределена по сковороде, а вкус будет более насыщенным.
2. Не использовать при варке эмалированные кастрюли, иначе икра в них пригорит.
3. Блендер лучше всего подходит для измельчения продуктов. При пролистывании мясорубки овощная масса не будет однородной, все равно останутся какие-то крупные кусочки.
4. Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры, а вот большие и старые нужно избавлять от толстой кожуры и семян.

Вопрос, действительно ли получилась вкусная дичь из кабачков, зависит от ее цвета: лучшая закуска должна быть светло-коричневой.Если икра такого оттенка, в ней нет лишней жидкости и она отличной плотности (при повороте ложки икра медленно стекает вниз), знайте, что вы приготовили идеальную кабачковую икру.

С чем может сравниться обычная кабачковая икра? Летом есть и пить как-то … а зимой, когда за окном воет метель и сугробы в метр высотой, как у нас в Сибири, ничего кроме красного солнца в тарелке! Смотришь — сразу вспоминается лето, щебетание птиц, яркие разноцветные цветы, запах скошенной травы, и сразу понимаешь — у нас на улице тоже будет праздник, а еще гуляем с флагами!

Итак, наша сегодняшняя задача — приготовить красную кабачковую икру, а может и не очень красную, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде, конечно же, кабачки, но все остальное — по нашему желанию и усмотрению — на вкус и цвет, как говорится, кому что нравится. Рецептов много, прилетайте и выбирайте!

В таком препарате целая тележка и маленькая тележка с микроэлементами и витаминами, очень мало килокалорий и мало сахаров. Таким образом, этот продукт подходит всем — язве и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, которые хотят похудеть, и тем, кто не против набрать вес.

Чтобы приготовить это чудесное блюдо на зиму, нам не нужно столько, плита, толстостенная сковорода или высокий мангал, сковорода, в идеале — кухонный комбайн посильнее, а если нет, то получим с помощью мясорубки или даже ручной терки, более острого ножа и немного терпения.

Сначала попробуем более простые рецепты, постепенно усложняя их и дополняя новыми ингредиентами и техниками.

Самая вкусная икра кабачков на зиму — лучший рецепт пальчики оближешь

Самое вкусное — обычно самое простое, это аксиома! Потом, когда вам это надоест, вы начинаете все усложнять и придумывать что-то новое.Итак, начнем с самого вкусного и простого.

• один кабачок, два килограмма,
• пять средних морковок,
• лампочек тоже 5, большие,
• стакан томатной пасты,
• стакан растительного масла,
• соль, столовая ложка с верхом,
• полстакана сахара,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем протертую морковь на крупную терку.Слегка обжарить и переложить в отдельную емкость.

В жаровне еще треть сливочного масла и кабачки, нарезанные кубиками или тоже натертые на крупной терке. Слегка обжарить и в емкости для моркови.

Следующая строка — это лук, нарезанный крупными кубиками, и последняя треть масла. Также легкое обжаривание.

Остудить и измельчить всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, либо пару раз перевернуть через мясорубку с мелкой решеткой.

Положить в большую кастрюлю, добавить сахар, соль, томатную пасту и тушить на слабом огне под плотной крышкой, периодически помешивая, около часа.

За десять минут до приготовления добавьте уксусную эссенцию.

Сразу поместить в стерильные банки и закатать. перевернуть и под шубу. Пока полностью не остынет.

Недорого, вкусно и полезно!

Икра кабачков простая на зиму

Этот рецепт — один из моих любимых. Для его исполнения нам также понадобится духовка.

• кабачки среднего размера,
• фунт помидоров,
• болгарский перец желтый 6-8 шт.,
• моркови, две большие,
• луковица 4 штуки,
• две столовые ложки сахара
• две чайные ложки соли с верхом,
• перец молотый по вкусу.

Кулинария.

1. Овощи вымыть, очистить, крупно нарезать, удалить семена с перца.
2. Все на листе и в духовке. Выпекать при 180 градусах до появления коржей коричневатого цвета.
3. Остудить и измельчить в кухонном комбайне или перевернуть через мясорубку.
4. Положить в большую жаровню, всыпать масло, соль, сахар, молотый перец и тушить на очень слабом огне 30-40 минут.
5. Разложить по стерильным банкам и закатать.
6. Прохладный в перевернутом виде под шубой.

Обязательно хранить в холодильнике или холодном погребе. Рецепт без уксуса и лимона, а значит, необходима дополнительная холодная консервация.

Икра кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой — пальчики оближешь

Для этого рецепта возьмем молодые кабачки молочной спелости.

• пять полукилограммовых кабачков,
• пять больших луковиц,
• хорошей томатной пасты полстакана,
• майонез пачка 200 грамм,
• полстакана сахара
• соли столовая ложка.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите от кожуры, обсушите лук и кабачки на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Полученную массу переложить в жаровню и тушить на самом слабом огне час.
4. Добавьте все остальные ингредиенты, тщательно перемешайте и тушите еще час.
5. Раскладываем сразу по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем и остужаем под шубой.

Рецепт самый простой, достаточно долго тушить.Результат очень хороший. Подходит к свежему хлебу и к чаю. Можно тонко намазать хлеб маслом под икрой.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске нарезаются мелкими кубиками или нарезаются небольшими кусочками на крупной терке. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры должны быть бланшированы и очищены от кожицы. Для этого нужно сделать на них снизу поверхностный крестообразный надрез и на несколько секунд опустить в кипяток.Выловите шумовкой и удалите кожицу.

Берем овощи спелые, но эластичные, иначе красиво их порезать не получится.

• кабачки 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• сладкий перец 3шт,
• лук репчатый 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• 1 головка чеснока,
• немного зелени — петрушка, укроп, базилик,
• соли столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моем, чистим, нарезаем, все отдельно.
2. Обжарить на сковороде лук с измельченным чесноком до золотистого цвета и добавить морковь. Слегка все обжарить.
3. Добавить помидоры и перец и тушить до полуготовности 10 минут.
4. Добавить цуккини, зелень, мелко нарезанные, посолить и тушить до полной готовности в течение 40 минут на слабом огне, осторожно помешивая.
5. Складываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Зимняя закуска — икра кабачков с томатами и перцем

Готовится за один раз и съедается за один раз! На ломтике хлеба и с любым блюдом на перекус.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец за килограмм,
• соль 2 столовые ложки с маленькой верхушкой,
• сахарный стакан,
• стакан растительного масла,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца.
2. Нарезать кабачки, перец, морковь, лук мелкими крошками в кухонном комбайне и положить в большой казан.
3. Помидоры измельчить там же в однородное пюре.Перелить в казан.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и добавьте в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Варите на медленном огне полтора часа, чтобы вода испарилась.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Складываем в банки и закатываем. Переворачиваем и под шубу.

Зимой родные и близкие это оценят на ура!

Как быстро и просто приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд

Мультиварка хороша тем, что в ней не горит, даже если мы в это время сидим в Одноклассниках.Плохо, что объем маленький.

• кабачков за килограмм,
• 1 большая морковь,
• 5 зубчиков чеснока,
• масло растительное полстакана,
• луковица 2шт,
• томатная паста 3 столовые ложки,
• сахар 2 столовые ложки,
• перец по вкусу
• соли 1 ст.

Кулинария.

Все тщательно вымыть, очистить, обсушить полотенцем. Овощи измельчить в кухонном комбайне, выложить в миску. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.Установите режим тушения и тушите полтора часа. Сразу разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и ставим остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку — Видео

Очень простой и быстрый рецепт … С ним справится даже начинающая хозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, чесноком, красным перцем и уксусом. Все ингредиенты измельчить через мясорубку.

Получается отличная икра — отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов подготовки к зиме — вам точно понравится:

1. Соленья

Икра кабачков, как в детстве — пальчики оближешь

Конечно, на этот рецепт уйдет много времени, но оно того стоит! А ведь очень вкусно!

• полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это номе на все для жарки отдельно и остатков на общей сковороде,
• кабачки очищенные 3 кг,
• репчатый лук и морковь по килограмму,
• головки чеснока,
• полторы столовые ложки сахарной соли,
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Все стираем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, отдельно пропускают через мясорубку и обжаривают на сковороде с добавлением подсолнечного масла … Соте означает слегка обжарить до прозрачности и размягчения. Никаких ожогов и коричневых корок!
3. Взбить их отдельно в кухонном комбайне до получения однородной пушистой массы.
4. Вылейте все в общую сковороду, вымесите и поставьте на медленный огонь под плотно закрытой крышкой около сорока минут.
5. Положить в кастрюлю оставшееся масло, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно перемешать.
6. Выкладываем измельченный через пресс чеснок. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.
7. Готовую икру без промедления запаиваем в стерильные банки, переворачиваем и остужаем под шубой.

Вот и получается именно то, что мы ели из консервных банок в детстве — рецепт пальчики оближешь!

Для этого рецепта вам понадобятся очень молодые кабачки без семян и с тонкой кожицей.

• три килограмма кабачков,
• стакан хорошего помидора.
• моркови и лука по килограмму,
• чайная ложка уксусной эссенции,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли
• перец молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки, лук и морковь тщательно промывают и очищают; снимать кожицу с кабачков не нужно.
2. Режем крупными кусочками и запекаем в духовке до готовности.
3. В автомате измельчаем пыль.
4. Смешайте все ингредиенты в жаровне и тушите до готовности около тридцати минут.
5. Складываем в стерильные банки и остужаем, переворачивая, под шубой.

Очень быстро и без проблем. Рецепт для ленивых хозяек … Купите кабачковую икру у себя дома — это просто!

Неплохие блины из такого овоща: Пышные оладьи из кабачков: 10 быстрых и вкусных рецептов

Рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто совсем не любит уксус.

• цуккини два килограмма,
• морковь. фунтов болгарского перца, помидоров и лука,
• 4 зубчика чеснока
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимона, заранее замоченного в двух столовых ложках воды,
• сахара две столовые ложки,
• соли столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моют и очищают от кожуры, отдельно пропускают через мясорубку.
2. В казан наливают растительное масло и сначала обжаривают лук до золотистого цвета.
3. Помидоры выкладываются и обжариваются с луком.
4. Добавляют все остальные овощи и доводят массу до кипения.
5. Добавьте остальные ингредиенты, кроме лимона и чеснока, и тушите 50 минут.
6. Вводим лимон и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим еще десять минут.
7. Ну как всегда — сразу в стерильные баночки закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне съедобно и вкусно!

Икра кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками — пальчики оближешь

И зеленые яблоки… Немного расточительности, в конце концов, не помешает.

• два средних кабачка,
• 4 крупных помидора,
• яблок 3 штуки,
• пара морковок,
• 2 луковицы,
• масло растительное полстакана,
• перец черный молотый по вкусу,
• столовая ложка соли
• пучок петрушки
• пол чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Добыть, очистить, удалить семена.
2. Все и зелень тоже перевернуть через мясорубку и положить в казан.
3. Перемешать с остальными продуктами и варить на медленном огне в течение часа.
4. Сразу заклеиваем в стерильные банки и ставим остывать вверх дном под шубу.

Нежно-пряно, немного необычно!

Как приготовить вкуснейшую кабачковую икру на зиму: советы и правила

В приготовлении кабачковой икры нет особых секретов, ведь как бы вы это ни делали, она все равно будет вкусной!

И есть только два правила:

1. Мы стерилизуем банки и крышки заранее, потому что их нужно сразу же развернуть, когда они будут готовы.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимона, тем дольше термообработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков все еще является древняя Мексика, все, что они умели там делать, — это срывать с них семена. Европейцы, принеся их к себе, догадались пожарить и приготовить на пару. Ну а икра — это наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого века он появился и был принят на вооружение государством, причем настолько, что им были заполнены все полки в магазинах.Но наши хозяйки, молодцы, научились готовить сами и превратили обычную закуску в настоящий шедевр с множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки становятся спелыми, крупными и спелыми.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Easy Slow Cooker Squash Recipe

Я добавил несколько зубчиков измельченного чеснока, когда наслаивал ингредиенты и посыпал сверху свежим молотым перцем. Вся моя семья любила этого, особенно моего младшего ребенка.Бьюсь об заклад, это было бы хорошо с любым овощем, который у вас был под рукой. Мне очень понравилось, как получилось это блюдо.

Я не был уверен насчет этого, когда увидел, как мало ингредиентов было, но у меня был небольшой кусочек плавленого сыра, который нужно было израсходовать. Вместо того, чтобы варить кабачки и лук, как указано в инструкции, я положил их в стеклянную миску, накрыл крышкой и поставил в микроволновую печь на 4 минуты. Это было идеально. Слил хорошо и добавил в мультиварку.Я также приправила солью, перцем и немного сушеного тимьяна, затем добавила кубики сыра и масло. Готовят 30 минут на сильном огне, 45 минут на слабом. Отлично и по-разному.

Hello I Am Floridabeaches, Плакат с запеканкой из кабачков. И я хотел упомянуть, что иногда я также добавляю кабачки в желтый кабачок, чтобы немного изменить ситуацию. Как уже упоминали другие, это важно для того, чтобы хорошо дренировать, а также не сильно мешать, так как вы закончите с густым беспорядком. А также, чтобы не добавлять так много сыра, чтобы скрыть вкус чудо-тыквы.Это блюдо простое, приятное изменение и чудесный вкус.

Моей семье понравилось это блюдо. Я готовил овощи в воде дольше, чем указано в рецепте, потому что кабачки были немного старше и с более жесткой кожицей. Обязательно слейте воду очень хорошо, чтобы сырный соус не получился водянистым. Мы добавляли соль и перец к нашим индивидуальным порциям, потому что мой муж должен следить за потреблением соли, но я думаю, что немного приправы во время приготовления будет полезно. Я думаю, что это также подойдет для того, чтобы хорошо приготовить тыкву и лук, а затем заморозить их порциями, чтобы завершить их позже.Спасибо floridabeaches123.

Ну ……. Я попробовал этот рецепт, но вместо 1/4 фунта сыра Velveeta я добавил 1 полный фунт. Я приготовил это в мультиварке, затем слил все это на 2 отдельные порции в блендер. Перешел от взбивания к измельчению и приготовил из него хороший сырный суп. Пожилым людям, которые собирались его есть, вероятно, было бы плохо с семенами тыквы. Они ВСЕМ любили его, конечно, за хороший суп перед жарким из говядины.Даст жареному немного отдохнуть, пока они едят суп. БЛАГОДАРНОСТЬ!!

Кто-нибудь пробовал просто положить ингредиенты в мультиварку, не запарив их заранее?

Потрясающе! Я подумываю положить сверху колбасы из индейки, чтобы в следующий раз поесть в горшочке.

Я сделал это, и это было очень хорошо. у меня не было velveeta, поэтому я использовал вместо этого смесь тертого сыра. Соус не получился сливочным. Но с сыром нельзя ошибиться. Думаю, в следующий раз, когда я сделаю это, я просто забуду мультиварку.У меня было всего несколько сквошей, и было бы разумнее сохранить их в виде чуда на один горшок. Слив воду и добавив сливочное масло и сыр, я попытаюсь переложить его обратно в ту же кастрюлю и поставить над вентиляционным отверстием духовки, чтобы оно оставалось теплым, не обжигая дно. Тепло тыквы должно растопить масло и сыр.

Не добавляли сыр по диетическим причинам, не варили предварительно, добавляли некоторые приправы, семья наслаждалась этим, и это было медленно и медленно, так легко.

Готовим с Мэтти — Дом Глесснера

В этом месяце мы показываем взгляд Мэтти на вещи.Вы увидите ингредиенты, а также закулисную, кухонную сторону обслуживания, а не готовые блюда, как их видел закусочная. Особое внимание, Мэтти разместила бы вещи в порядке их подачи. Это означает, что нельзя делать все одновременно. Но чтобы зрителю было проще, на втором фото все блюда показаны вместе.

Фрэнсис Глесснер планировала ужинать 7 мая 1893 года. Ужины прекрасны. Они более непринужденные, содержат меньше блюд и создают более непринужденную атмосферу.Чтобы быть исторически справедливым, вы должны знать, что я внес некоторые изменения. Госпожа Глесснер попросила горох, а я заменила брюссельскую капусту. Я объединил рисовые крокеты с куриными тимбалесами, чтобы создать рисовые и куриные крокеты. Мы уже рассмотрели Timbales в предыдущей статье Cooking with Mattie column , и еще не рассмотрели крокеты, так что поехали. Меню:

Жареный лосось с соусом Тартар
Картофель с кремом
Запеченные помидоры
Крокеты из курицы и риса
Брюссельская капуста с жемчужным луком
Салат из яблок и сельдерея
Формованное мороженое
Торт Ангел с клубникой

Жареный лосось

Жареный лосось

Одно филе лосося весом 2–3 фунта, нарезанное ломтиками в один дюйм
Соль и белый перец
Сок одного лимона

Мэтти купила бы лосося у одного из многих торговцев рыбой в Чикаго, и он, вероятно, был бы ей доставлен в упаковке. в белой бумаге и подана с удаленными головами.Для этой презентации рыбу следует готовить без кожи.

Самый простой способ удалить кожицу перед приготовлением — нагреть сковороду, желательно чугунную, которая достаточно велика, чтобы вместить все филе. Когда сковорода станет очень горячей, положите филе лосося кожей вниз на горячую сковороду. Дайте посидеть на счет до двадцати, затем проверьте край, чтобы увидеть, не прилипает ли кожица к сковороде и не отслаивается ли мякоть целиком. НЕ уходите, это происходит очень быстро, и вы не хотите начинать готовить рыбу.Когда кожа легко отделяется, просто используйте большую лопатку или нож для масла, чтобы приподнять мякоть, оставляя кожу на сковороде. Положите рыбу без кожи на холодное блюдо, чтобы перестать готовиться. Нарежьте каждое филе на полоски толщиной в 2,5 см и приступайте к рецепту. А теперь иди мой сковороду!

Мэтти жарила бы рыбу в решетке, которая представляет собой двустороннюю клетку. Вы можете сделать это в духовке, на гриле снаружи или на противне, на котором вы поставили решетку. Разогрейте духовку до температуры не менее 425 ° или используйте функцию гриля, если она у вас есть.Посолите и поперчите каждую порцию рыбы и выложите на решетку, жаровню или решетку. Полейте каждую порцию лимонным соком. Жарьте на гриле с каждой стороны примерно 3-5 минут в зависимости от толщины рыбы. Подавать очень горячим с соусом Тартар. Посыпка свежей зеленью, например, чеснока или петрушки, станет прекрасным дополнением к сервировке. Мэтти добавила бы выжатый лимон, который вы увидите на фотографии приготовления, завернутый в марлю, чтобы не было семян, когда вы выдавливаете их сверху.

Соус Тартар

То, что мы считаем соусом тартар в 2021 году, было бы непостижимо для Мэтти.Ей, наверное, это тоже не очень понравилось бы, да и к красиво прожаренной порции лосося к нему вообще не подошло бы. Вустерширский соус был бы самым важным ингредиентом соуса Мэтти, и она могла купить его в бутылках у бакалейщика или у странствующего торговца специями. Тартар в соусе Мэтти подавали горячим.

1 столовая ложка уксуса
1 чайная ложка лимонного сока
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка Вустерширского соуса
1/3 стакана масла

Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и нагрейте в небольшой миске над горячей водой.Растопите масло и постепенно добавляйте к остальным ингредиентам, энергично взбивая. Держите в тепле и подавайте с жареной жареной рыбой. Холодный вариант можно приготовить, добавив в приготовленный майонез горчицу, перец, сахарную пудру, соль, луковый сок, нарезанные оливки, каперсы и соленые огурцы, но это следует подавать с жареной рыбой.

Картофель со сливками

2 или 3 маленьких картофеля на человека
Кипяток, соленый
Рецепт белого соуса, приготовленный из сливок, а не молока
Щепотка кайенского перца

Картофель — одна из вещей, которые хорошо сохраняются при хранении .В мае у Мэтти были бы запасы картофеля в подвале, но молодой картофель только что приходил из южных стран, поэтому она бы подала небольшой свежий картофель для этого блюда. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде, пока не снимется кожица, примерно 10-15 минут. Снять с огня. Как только картофель остынет, снимите кожуру и нарежьте очень тонкими ломтиками.

Поместить в форму для запекания с крышкой и залить белым соусом (см. Ниже). Перемешайте, чтобы убедиться, что каждый картофельный ломтик покрыт соусом, а в блюде есть много дополнительного соуса.Выпекайте в медленной духовке (300–325 °) в течение одного часа, время от времени проверяя, чтобы картофель все еще был покрыт соусом и не высыхал. На тарелку посыпьте сверху несколькими зернами кайенского перца.

Крокеты с курицей и рисом

Это блюдо, приготовленное из кухонных отходов, но мы не говорим об этом, на самом деле. Мэтти почти каждый день готовила небольшую жареную курицу. Она использовала его для еды слуг, нарезала грудку для сэндвичей для семьи, а все остальное нарезала для таких блюд, как крокеты.Рис был для Мэтти не просто «восточным» импортным товаром. Производство риса в Южной Каролине и Луизиане было в полном разгаре в конце 19 века. Рис, продаваемый в тканевых мешках и переливавшийся поваром в стеклянные или керамические банки, был основным продуктом на любой нормальной кухне. Рис — важная составляющая крокетов.

Госпожа Глесснер любила крокеты. Они перечислены в нескольких меню и сделаны из такого количества ингредиентов, что я чувствую, что Мэтти, должно быть, очень хорошо их готовила. Крокеты сегодня не часто подают, и я не знаю почему.По сути, они представляют собой смесь белка, крахмала, белого соуса, яиц и некоторых приправ, смешанных вместе и охлажденных до тех пор, пока они не будут сформированы, свернуты в крекерные крошки и обжарены во фритюре. Звучит прекрасно, не правда ли? Мы должны сделать это снова.

1 стакан нарезанного куриного мяса, белого, темного или и того, и другого
1 стакан вареного риса (здесь можно использовать ячмень, макароны, киноа или любое зерно, которое вам нравится)
1 чайная ложка соли сельдерея
1 чайная ложка соли
¼ чайная ложка каждого белого и кайенского перца
1 столовая ложка мелко нарезанного и карамелизированного лука или 1 чайная ложка лукового сока
1 чайная ложка нарезанной петрушки
1 чайная ложка лимонного сока
1 чашка или более панировочных сухарей или мелко измельченных крекеров, для этого подойдет соль, Ritz- крекеры тоже очень хороши
2 взбитых яйца

Смешайте курицу, вареные зерна, специи и лимонный сок.Дайте остыть, если какие-либо ингредиенты были теплыми, когда вы начали. Добавьте одно взбитое яйцо. Свернуть в рулеты. Вы ищете что-то размером с патрон для дробовика или рулон конфет Life Savers. Покройте готовые булочки крекером или панировочными сухарями, затем обмакните во второе взбитое яйцо, затем снова в крошки и обжарьте во фритюре в горячем масле до коричневого цвета. Положите на коричневую бумагу или чистые газеты, чтобы они стекали, пока все не обжарились. Подавать с тонким белым соусом. Да, ребята, в этом месяце это шоу о белом соусе.

Запеченные помидоры

Один помидор среднего размера на человека плюс один дополнительный в случае поломки
1 стакан крекерных крошек, более или менее в зависимости от количества помидоров
1 столовая ложка мелко нарезанного лука или 1 чайная ложка лукового сока
1 столовая ложка несоленого сливочного масла на помидор

Помидоры в мае будут привозить поездом из Калифорнии, Флориды или, возможно, Мексики.Тепличные помидоры тоже будут доступны Мэтти. У нас есть ощущение, что люди викторианской и эдвардианской эпох не могли получить свежие продукты, выращенные не в их регионе, но это заблуждение. Как и сегодня, если вы готовы за это заплатить, это можно получить. Холодильное оборудование в конце 19 века позволяло перевозить многие свежие товары на тысячи миль. Помидоры были одним из таких продуктов, как и клубника, которую вы увидите позже в этом меню. Мэтти хотела бы спросить у своего бакалейщика, какова будет цена на помидоры, а затем решила бы, не входит ли в бюджет их обслуживание, но будьте уверены, она сможет их достать.

Сначала снимите кожицу с помидоров. Поместите их в большую миску. Вскипятите чайник с водой и полейте помидоры. Удалите помидоры по одному шумовкой и снимите кожицу. Вы должны работать быстро, чтобы не оставлять помидоры в горячей воде слишком долго, так как они начнут готовиться. Они должны оставаться в горячей воде, чтобы кожица оставалась свободной, пока вы ее не снимете. Все это нужно делать достаточно быстро. После снятия шкуры вырежьте кружок на конце стебля каждого помидора и снимите эту «крышку».Вычерпайте мякоть изнутри, стараясь сохранить целостность скорлупы. Для этого подойдет ложка грейпфрута или чайная ложка с острым концом. Убедитесь, что ваша ложка меньше по ширине, чем диаметр прорезанного отверстия. Я попробовал сделать это обоими способами, чтобы вы не делали этого. Я обнаружил, что сначала вычерпывание центров, а затем удаление кожицы работает лучше всего. Итак, для этого лечения я бы посоветовал вам сначала зачерпнуть, а затем снять шкуры. Для любой другой обработки помидоров сначала снимите кожуру.

Как бы вы ни сняли шкуру, сохранили внутренности и промыли холодной водой, удалите семена, но сохраните мякоть. Смешайте мякоть с панировочными сухарями, солью и перцем, в которые вы добавили небольшое количество масла. Наполните каждый помидор этой смесью и поместите в форму для запекания, достаточно большую, чтобы все они стояли твердыми и плотно прилегали друг к другу, чтобы они не упали во время приготовления. Посыпьте открытый конец панировочными сухарями и посыпьте небольшим кусочком сливочного масла. Выпекайте при 375 ° около десяти минут.Подавать очень горячим.

Брюссельская капуста с жемчужным луком

Пять или шесть брюссельской капусты на человека
Пять или шесть жемчужных луков на человека
Соль
Щепотка белого перца
Рецепт белого соуса при желании

Брюссельская капуста все еще может появиться в Чикаго стебли, и бакалейщик срезал их и положил в корзины. Мэтти, возможно, и привыкла работать с ними на стебле в «Скалах», но в Чикаго они, скорее всего, будут отрезаны и доставлены ей таким образом.Отрежьте брюссельскую капусту от стебля, если она куплена таким образом, или срежьте острые концы каждого ростка острым ножом. Для достижения наилучших результатов извлеките стержень из конца стержня, удалив конусообразную деталь. Это приведет к получению более сладкого ростка с меньшим запахом серы. Многие люди утверждают, что не едят брюссельскую капусту и капусту из-за запаха серы. Этот метод решит эту проблему.

Замочите очищенные ростки в холодной воде на 15 минут. Варить в подсоленной воде 10-15 минут или до готовности (современный повар может предпочесть готовить на пару ростки, которые помогут сохранить их ярко-зеленый цвет, Мэтти сварил бы их).Тем временем снимите внешнюю кожицу и каждый конец лука, отварите лук в той же воде, что и ростки. Для получения более красивого блюда, требующего немного больше усилий, слегка обжарьте лук целиком на сливочном или сладком масле, пока он не станет немного коричневым. Слегка карамелизированный жемчужный лук придаст блюду сладость и придаст прекрасный цвет готовой презентации. Когда оба овоща готовы, либо слегка их смазать маслом, либо залить тонким белым соусом.

Белый соус

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
1 ½ столовых ложки неотбеленной белой муки
1 стакан кипяченого молока
Добавьте соль и белый перец

Это простой базовый соус.Сделайте легкий соус, смешав муку и топленое масло. Добавьте приправы. Постепенно добавляйте горячее молоко и быстро взбивайте или перемешивайте, чтобы не образовывались комки. Залить овощи горячими и перемешать, чтобы они покрылись слоем.

Салат из яблок и сельдерея (также известный как Вальдорфский салат)

1 яблоко на человека плюс одно на случай поломки
1 стебель сельдерея на человека, очень мелко нарезанный, плюс еще один для украшения
Свежеприготовленный майонез, примерно 1 Столовая ложка на яблоко
¼ чашки мелко нарезанных орехов, грецких орехов или орехов пекан — лучший выбор
1 столовая ложка меда или кленового сиропа
Добавьте корицу и мускатный орех

Этот салат можно смешать и подавать на листе салата, но Мэтти может попробовали презентацию, рекомендованную Поваренной книгой Бостонской кулинарной школы , где он упоминается как Вальдорфский салат, хотя миссис Дж.Глесснер всегда называл это салатом из яблок и сельдерея. Для этого метода выберите твердые яблоки красного или зеленого цвета. Срежьте верхушки, как вы делали с помидорами. Сделайте сердцевину в центре, чтобы удалить семена, но не прорезайте до самого дна, оставьте около ½ дюйма на нижнем конце. Сделайте углубление в центре, оставляя достаточное количество мякоти на коже, чтобы плод сохранил свою форму. Мэтти использовал бы шарик для дыни с острым или зазубренным краем. Если у вас есть этот инструмент, он идеально подходит для выдалбливания яблока.Возьмите небольшую ткань, пропитанную лимонным соком, или разрезанную сторону лимона и покройте внутреннюю часть выдолбленного яблока, чтобы оно не потемнело.

Нарезать яблоко очень мелко и смешать с мелко нарезанным сельдереем и орехами. Добавьте в майонез специи и подсластитель и энергично перемешайте; несколько капель яблочного бренди на этом этапе не помешают. Смешайте майонезную смесь с яблоками, орехами и сельдереем и добавьте в полости каждого яблока. Сверху накройте «крышкой» стебель и украсьте скрученным сельдереем.Подавать на листе салата или на подушке из скрученного сельдерея.

Для скручивания сельдерея

С помощью очень острого ножа или ножа удалите длинные тонкие полоски со всего стебля сельдерея. Они начнут скручиваться, когда вы их срежете. Поместите в металлическую миску с ледяной водой, и они будут скручиваться дальше. Это веселая работа для детей, если они умеют пользоваться безопасным ножом.

Формованное мороженое

О боже! Уважаемые читатели, могу я рассказать вам кое-что о формованном мороженом? Прежде всего, я не понимаю, как Мэтти добилась этого с помощью имеющихся в ее распоряжении средств.Формочки для мороженого необходимо слегка смазать маслом изнутри. На этот раз я использовал маленький медный торт в форме торта. Слегка размягченное мороженое нужно уложить внутрь плотно. Затем его нужно заморозить как можно сильнее, вытащить на тарелку и сразу же подать, иначе он начнет таять по краям.

Я пробовал это несколько раз с несколькими разными видами мороженого и могу засвидетельствовать, что Frozen Custard от Scooter (в Belmont и Paulina) работает лучше всего. Современное коммерческое мороженое эмульгируется, поэтому его можно вынимать прямо из морозильной камеры.Если вы хотите слепить мороженое, как это делала Мэтти, вам нужно сделать его самостоятельно или купить в месте, где не происходит аэрации и эмульгирования, чтобы вы могли сильно заморозить в формах.

Angel Cake

В Поваренной книге Бостонской кулинарной школы , и многих других он называется Angel Cake , а не Angel Food Cake . Я всегда называю его Angel Cake , и меня часто поправляют. Для ясности, это был Angel Cake в некоторых книгах и Angel Food Cake в других, и, похоже, произошел сдвиг после 1906 года, когда появился Devil’s Food Cake , тем самым отделяя их друг от друга.Называйте это как хотите. Это торт, сделанный очень аккуратно из небольшого количества ингредиентов, соединенных в единую гармонию. Если вы хозяйка или мастерица этого торта, у вас все получится!

1 стакан муки
1 стакан белого сахара
1 чайная ложка мексиканской ванили или экстракта миндаля
1 чайная ложка винного камня
11-13 яичных белков в зависимости от размера ваших яиц. Для размера яиц Мэтти потребуется 13. Сегодня наши яйца намного больше, и 11 будет достаточно.

Просейте муку трижды и снова отмерьте.Если у вас есть блендер, измельчите сахарный песок до мельчайшей консистенции. Мэтти могла бы купить сахар разной консистенции, который мы не можем получить, кроме как в специализированных магазинах. Не используйте кондитерские изделия или сахарную пудру, потому что она содержит такие добавки, как кукурузный крахмал и другие стабилизаторы, которые не являются необходимыми для этого рецепта, и, пожалуйста, не заставляйте меня начинать с сахарной пудры. Полная остановка.

Отделите яйца и сохраните желтки для голландского соуса или для другого использования, например для добавления в омлеты.Взбейте яйца с винным камнем и взбейте их до образования жестких пиков. Постепенно добавляйте сахар и экстракт ванили или миндаля, постоянно взбивая или взбивая. Смесь должна выглядеть великолепной и блестящей! Постепенно всыпайте муку вручную с помощью большой лопатки. Аккуратно перелейте в поддон для трубок. НЕЛЬЗЯ смазывать сковороду! Выпекать при 350 ° около 45 минут. Не поддавайтесь желанию проверить, как идет работа в духовке. Открытие дверцы духовки снижает температуру ровно настолько, чтобы этот нежный пирог упал.Это должно быть сделано за 45 минут. Вы можете проверить через 45 минут. Выпекайте еще некоторое время, если верх не подрумянился.

Теперь, эта следующая часть, я знаю, одна из тех, но какая-то-возможная-разница-могла-это-сделать? Да, поверьте мне. Переверните торт, поместив его на бутылку с содовой или бутылку вина. Перевернутое охлаждение торта имеет огромное значение. Когда остынет, снимите со сковороды, проведя тонким острым ножом по краям и центральному выступу сковороды. Тарелка. Нарежьте зубчатым лезвием.

Ягоды для торта

Работает только с клубникой. Малина, черника и ежевика слишком нежные. Чтобы клубника была соусом для торта, нарежьте ее тонкими ломтиками, поместите в миску с крышкой и посыпьте сахаром (сырой или белый, порошкообразный тоже подойдет, но зачем вам, см. Предыдущий). Закройте крышку. Энергично встряхивать. Это повредит ягоды ровно настолько, чтобы получился прекрасный соус. Охладите, пока не будете готовы к работе. Для свежих ягод нарежьте пирог, аккуратно выложите ягоды на пирог, посыпьте мелким сахаром (см. Предыдущий) не менее чем за полчаса до подачи на стол, чтобы сахар впитался.Наслаждаться.

Мэтти делала покупки по телефону и регулярно заказывала у бакалейщиков, которые доставляли товары. При необходимости она могла посетить рынок Уотер-стрит. Продавцы специй, масел, настоек и других импортных деликатесов, таких как ваниль и специальные орехи, могли подходить к дверям служанок в Glessner House. Фрэнсис Глесснер будет пристально следить за общим бюджетом, но Мэтти должна была получить лучшую цену на товары, необходимые для создания меню, которое миссис Глесснер.- попросил Глесснер. Вы, мои дорогие читатели, сами все делаете. Наслаждаться!