Сагудай рецепт из сельди: А-ля Сугудай (сагудай). Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Как приготовить сагудай из селедки

Рецепт: сагудай из скумбрии Для начала разделываем охлажденную скумбрию. Отрезаем хвост, голову и плавники. Разрезаем брюхо и аккуратно удаляем все внутренности. Несколько раз промываем под проточной водой и обсушиваем. Далее аккуратно снимаем кожу, вырезаем хребет и удаляем все косточки. Тушку скумбрии нужно разделить на две части, нарезать небольшими кусочками толщиной не более сантиметра. Положить измельченную рыбу в емкость. Луковицу мелко нарубить и промыть. Для того, чтобы лук выделил максимальное количество сока, резать его рекомендуется по-особому. Головку разрезать на две части и нарубить тонко соломкой вдоль, а не поперек. Перемешать с рыбой и оставить на десять минут. Предлагаем вашему вниманию не совсем традиционный сагудай из скумбрии. Рецепт необходимо дополнить специальной заправкой. Две большие ложки крупной соли, по маленькой — сахара, черного перца, сушеного укропа, петрушки, еще несколько листиков лаврового листа перемолоть в ступке. Приправы перемешать с рыбой и луком. Оставить на десять-пятнадцать минут. Скумбрия должна пропитаться душистыми ароматами. Большую ложку 9-процентного уксуса развести тремя ложками кипяченой воды. Добавить все к рыбе, хорошо перемешать и влить растительное масло. Скумбрия должна практически плавать в маринаде. Если этого не происходит, то необходимо добавить еще немного растительного масла и уксуса. Накрыть емкость крышкой и поставить на ночь в прохладное место. Утром все тщательно перемешать. Блюдо полностью готово. Оцените рецепт Рейтинг 5 из 5 на основе 4 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук Какую рыбу выбрать? Мы не будем строить из себя народы крайнего Севера, так что возьмем любую рыбу, желательно из семейства лососевых — у них потрясающая слоистая структура, которая в данном блюде будет очень кстати. Для сагудая подходит и свежепойманная, и замороженная рыба. Мы даже возьмем на себя смелость и посоветуем вам свежую рыбу перед приготовление подморозить. Если вы берете привычную нам, детям «средней» России замороженную рыбу, то ее лучше слегка разморозить в верхней камере холодильника — это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку! По многочисленным отзывам хозяек, идеальный сагудай выходит из банальной скумбрии, т.к. в ней мало костей, она жирная и плотная по своей структуре, быстро впитывает специи, плюс обладает нежным и мягким вкусом. Этапы приготовления Подготовьте продукты. Рыбу очистите от чешуи и внутренностей. Удалите голову и плавники, из них можно приготовить отличный бульон или заливное. Для приготовления нам потребуется 1,5 килограмма очищенной рыбы. Нарежьте толстолобика на кусочки шириной 1-1,5 см, каждый крупный кусочек разрежьте на две части. Подготовленные кусочки рыбы засыпьте солью, перемешайте. На каждые 500 грамм рыбы идет 100 грамм соли. Емкость с рыбой накройте тарелкой, уберите в холодильник на 2 часа. За это время рыба пустит сок. Тщательно промойте кусочки толстолобика под проточной водой. Воду слейте, залейте кусочки рыбу уксусом 9% (уксуса необходимо столько, чтобы был полностью покрыт каждый кусочек рыбы). Накройте емкость с рыбой, уберите в холодильник на 2-3 часа. Затем слейте уксус, используя дуршлаг. Отдельно нарежьте очищенный репчатый лук. На дно 1,5-литровой банки поместите лавровый лист, немного кориандра, смеси перцев горошком и горошин душистого перца (не выкладывайте много специй на дно банки, лавровые листья и специи мы будем чередовать с рыбой). Затем, чередуя кусочки толстолобика с луком, специями и лавровыми листьями, выкладывайте их в банку. Последним слоем в банке должны быть нарезанный репчатый лук и специи.Залейте всю рыбу растительным маслом так, чтобы рыбка была полностью покрыта. Накройте банку крышкой, уберите в холодильник на сутки. Выход из этой порции рыбы – одна 1,5-литровая банка. Сагудай из толстолобика получается в меру соленым, в меру кисленьким, ароматным и очень вкусным, отлично подойдет к запеченному или отварному картофелю. Обязательно попробуйте приготовить! Вкусных и приятных моментов! Способ приготовления Рыбу чистим и отрезаем плавники, голову и хвост. Разрезаем тушку по хребту отделяя филе от кости. Затем каждую половинку режем вдоль а затем поперек на кусочки 1,5-2 см. Хвост я резала колечками. Маринад закипятить со специями и остудить до теплого состояния. Рыбу складываем в отдельную посуду (кастрюлю) и заливаем теплым маринадом. Сверху устанавливаем гнет (3-х л. банка с водой) Держим рыбу в маринаде -10 часов, можно на ночь. Затем складываем рыбу в банку или судок пересыпая порезанным луком кольцами или полукольцами так как вам нравится и заливаем растительным маслом сверху. Ставим в холодное место на балкон если холодно уже, но желательно в холодильник. Рыбка в холодильнике может хранится до 1 месяца… Я думаю что сьедите очень быстро… ооооочень вкусно получилось. Время приготовления: 10 часов Валюшка рсыыыырррр рыыыбкааа!!! Все есть, кроме толстолоба…. IrenSpb Может всё-таки – сугудай? В юности на севере много было съедено TATbRHA Или “ сагудай “. Да, вкусно. Ваш, Валюшечка_я , наверное, даже вкусней! Валюшечка_я Или “сагудай”. Да, вкусно. Ваш, Валюшечка_я, наверное, даже вкусней! Танюш нужно попробовать и скумбрию, вкуснота. Дополнительная информация А польза от этого блюда в том, что, те кто часто ест мороженую рыбу, тому не страшны морозы. Вот. И никакого уксуса, а тем более лимонного сока не может быть в сагудае. Скажите пожалуйста, откуда у коренных народов севера лимоны? Когда они не знают даже названий некоторых овощей, а сагудай древнее блюдо коренных северных народов! Разве я не права? Видео Рецепт сагудая из щуки: [Всего голосов: 3    Средний: 5/5] Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г. Статьи предназначены только для ознакомительных и образовательных целей и не заменяет профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение. Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть о состоянии здоровья. Описание Омуль (от лат. Coregonus autumnalis) — промысловая рыба рода сигов семейства лососёвых. Длина омуля может достигать полуметра, а вес до 3 кг. Максимальный возраст омуля составляет 16 лет. Омуль нагуливается в прибрежных зонах Северного Ледовитого океана и поднимается на нерест в пресноводные реки нашей страны (р.Енисей до Туруханского р-на), а также Канады и Аляски. В море омуль питается крупными придонными ракообразными и мелким планктоном. Существует два основных типа омуля – енисейский (он же арктический) и байкальский (лат. Coregonus migratorius). Оба вынесены в отдельный подвид. Из замороженной рыбы До начала готовки омуль должен лишь слегка подтаять, чтобы хорошо промариноваться и не потерять форму. Потребуется: 2 шт. замороженного омуля, 2 красные крымские луковицы, растительное масло – 4 ст. л., горсть порошковой смеси перцев, уксус – 3 ст. л., листы лавра. Пошаговый процесс приготовления закуски: Омуль разморозить не более 15 минут, чтобы тушки оставались слегка замерзшими. Тушку нарезать кусочками, удалив изнутри кишки и промыв кровь. Куски рыбы соединить с кольцами красного лука, добавить горсть перца, лаврушку и полить постным маслом. Важно! Нарезка лука может быть разной. Кубики полностью забьют вкус рыбы, тонкие кольца окончательно промаринуются, станут прозрачными и потеряют форму. Оптимальной считается толщина 2-3 мм, в этом случае уксус промаринует лук не до конца, и при укусе кольца будет ощущаться приятный привкус мариновано-свежего лука. Миску накрыть тарелкой, несколько раз встряхнуть, чтобы компоненты перемешались. Через 15–20 минут подать к столу. С лимоном Рецепт сагудая обязательно понравится заядлым рыбакам, так как его легко готовить как из только выловленной рыбы, так и из замороженной. Процесс приготовления прост: С тушки срезать голову с плавниками и хвостом, удалить шкурку, потроха и внутренности. Оставшееся филе с позвоночником полить соком 1 лимона. Мякоть с косточками также отправить к рыбе. Заготовку посолить щепоткой крупной соли, добавить лук, нарезанный крупными кольцами. Компоненты перемешать, чтобы пряности пропитали омуля. Плотно закрыть закуску крышкой и дать постоять 10–15 минут. Когда омуль приготовился, подавать в виде малосольного лакомства к пиву или дополнить подачу овощами и картофелем. Наличие шкурки на кусочках поможет сохранить их целостность, а при ее отсутствии мякоть промаринуется быстрее

Сагудай из форели рецепт — BookCooks.ru

Сагудай из форели готовится настолько быстро, что вы успеете картофель сварить под эту рыбную закуску. И сразу к столу можно будет садиться. 🙂 Я немного поэкспериментировала и то, что вы видите на тарелочке — имеет три вкуса, а рыба одна и та же.

Конечно, лучше всего готовить сагудай из охлажденной рыбы. Для этого нужно купить охлажденную форель или семгу, правильно разделать ее. Если забыли или не знаете как, то посмотрите здесь.

Для сагудая из форели понадобится :

лимонный сок или рисовый уксус

Все берем в произвольном количестве.

Как приготовить сагудай из форели

Итак, филе форели приготовили. Теперь нужно его обильно посолить со всех сторон, как нельзя лучше для этого подходит морская соль, ну на худой конец крупная, но точно не мелкая, она непредсказуемо ведет себя, можно запросто, незаметно для себя, пересолить нежное филе форели. Посолили, можно и поперчить:

Оставляем филе форели просолиться где-то на полчаса.

Лук репчатый режем полукольцами и погружаем в кипяток:

Это необходимо для того, чтобы лишняя горечь с лука ушла и чтобы лук стал мягче. Не должен вкус лука доминировать в сагудае.

Прошло полчаса, форель промываем от соли, соединяем с луком:

И самый последний штрих — сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком филе форели, рыбка после этой процедуры побелеет. А я взяла и сбрызнула несколько кусочков рисовым уксусом — отлично получилось!

Да и, по большому счету, даже и без лимонного сока и без рисового уксуса форель получается очень вкусной, смачной, красивой. 😉 Я ее в таком виде очень даже уважаю.

Ингредиенты

• рыба красная: семга, лосось, горбуша, чавыча, любая другая
• лук репчатый
• соль
• черный молотый перец
• сок лимона
• растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, плавники – все это потом можно пустить на приготовление ухи или рыбного бульона.

2. Если рыба свежая, после этого можно минут на 20 поместить ее в холодильник – так проще будет отделять филе от костей. Если замороженная – не размораживайте ее до конца. Отделить филе, нарезать небольшими кусочками.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами. Лука должно быть много.

4. Смешать рыбу, лук, посолить, поперчить (перца тоже не жалейте), добавить свежевыжатый сок лимона, растительное масло (этого нужно немного), все тщательно перемешать руками. Лучше всего делать это в стеклянной посуде.

5. Кастрюлю или миску накрыть и поставить в холодильник на пару часов, а то и на ночь.

6. После этого еще раз перемешать – и наслаждаться вкусом сугудая.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Классический сугудай готовится вообще-то из северной рыбы: муксуна, чира, сига… Но тонкость в том, что готовится это блюдо из свежей рыбы. Именно из свежей! И подается сугудай не замороженным, а охлажденным – разница, как понимаете, великая. Строганина, которая готовится из мороженой рыбы, — это совершенно иное. Сугудай требует деликатного подхода. Здесь очень важно, чтобы главные компоненты – рыба и лук – обменялись вкусами, «поженились». Предположим, свежей северной рыбы у вас не оказалось – можно взять свежемороженую. Будет не совсем тот эффект, но все равно вкусно. Но вот почему-то нет и ее… Нам попалась замечательная семга – честно скажу, тоже не только что выловленная. Но красавица! Я решил приготовить сугудай из нее. Вместо традиционного уксуса использовал лимонный сок, в остальном – все, как обычно. Объемы здесь указывать бессмысленно – сколько хотите, столько и приготовьте.

Сагудай – это реально быстрая и универсальная рыбная закуска. Самый «сок» в этом рецепте — это способ приготовления рыбы, в нем важно соблюсти хитроумный баланс между соленым и кислым!

Кстати, важный плюс данного блюда, что в приготовлении сагудая не существует строгих канонов — вы можете творить и даже вытворять все в соответствии с вашем личным удобством, кошельком и воображением!

Итак, что же такое этот загадочный сагудай и как его приготовить? Давайте превратим обычную рыбу в нежную и тающую во рту закуску, которая прекрасно подойдет как и тем, кто на диете, так и под холодную стопочку 😉

Что это?

Как только не пишут это слово — и загудай, и сагУдай, и даже (лично видели) согу дай! Правильно же — сагудай, в народе — саламур, так что не пугайтесь когда встретите данное слова в статье. Давайте наконец разберемся, что это такое и как это готовить!

Сагудай — это блюдо из рыбы, которое особенно любимо среди коренных народов Севера России. Трационно готовится оно из местных, северных сортов рыбы таких как сига, муксуна, чира, леща. Но также оно вполне может быть сделано из других видов: горбуши, скумбрии, семги, толстолобика и т.д.

Рецепты сагудая могут отличаться друг от друга, но в основе всегда лежат несколько ингредиентов:

В некоторых рецептах добавляются другие специи, лимоны, порой могут добавить даже тёртое яблоко. Вообще, основной плюс сагудая в его вариативности и легкости — эта потрясная закуска готовится в течении 20 минут!

Для тех кто боится паразитов в рыбе: во-первых, наш сагудай — это цивилизованный, квартирный вариант, так что не бойтесь осуждения от «истинных северян» — готовьте так, чтобы получать наслаждение, а не фобии. Для своего спокойствия вы можете оставить рыбку мариновать на привычные пару дней.

Прочитайте нашу статью Можно ли засолить рыбу за 2 часа и узнаете, как сделать рыбу безопасной: спойлер, проморозить ее хорошенько 🙂

Почему это блюдо попало в пп рецепты? Да потому что оно более чем полезное! Это просто рыба, соль, уксус и масло (в небольшом количестве) — читай, полезные жирные кислоты и легко усвояемый белок в крайне вкусном обличии. Кстати, блюдо получается низкокалорийным 😉

Какую рыбу выбрать?

Мы не будем строить из себя народы крайнего Севера, так что возьмем любую рыбу, желательно из семейства лососевых — у них потрясающая слоистая структура, которая в данном блюде будет очень кстати.

Для сагудая подходит и свежепойманная, и замороженная рыба. Мы даже возьмем на себя смелость и посоветуем вам свежую рыбу перед приготовление подморозить. Если вы берете привычную нам, детям «средней» России замороженную рыбу, то ее лучше слегка разморозить в верхней камере холодильника — это значительно облегчит ее последующую разделку и нарезку!

По многочисленным отзывам хозяек, идеальный сагудай выходит из банальной скумбрии, т.к. в ней мало костей, она жирная и плотная по своей структуре, быстро впитывает специи, плюс обладает нежным и мягким вкусом.

Рецепты

Из скумбрии

Итак, рассмотрим пошаговый рецепт сагудая из скумбрии с фото. Рыба это распространенная и широко доступная. Напомним, что если рыба изначально замороженная, то не оставляйте ей оттаивать полностью. В подмороженном виде будет проще нарезать ее аккуратными кусочками.

Ингредиенты:

• скумбрия — 500 гр.,
• лук репчатый — 1 крупный (2-3 мелких),
• соль — 0,5 ст.л. без горки,
• растительное масло — 3 ст.л.,
• вода — 100 мл.,
• уксус 9% — 50 мл.,
• перец горошком — 5-7 шт.

Как приготовить саламур из скумбрии:

Настройтесь на то, что приготовление ну очень простое 🙂 Сначала необходимо подготовить ингредиенты: подмороженную рыбу нужно очистить от внутренностей и чешуи (удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке).

Кончиком острого ножа снимите осторожно филе с хребта (именно поэтому рыбу нельзя размораживать, иначе на данном этапе есть риск, что она превратится в кашу), реберные кости также нужно срезать/вынуть.

Получившееся филе режем на полоски шириной по 2-3 сантиметра. Выкладываем слоями в контейнер.

Чистим луковицу, не плачем при этом и нарезаем любимым способом: соломкой, полукругом, кольцами — разницы для вкуса нет.

Создаем маринад: смешиваем воду, уксус, перец, соль до полного растворения последней. После чего добавляем растительное масло, также по желанию можно покрошить маленький лавровый лист и укроп.

Заливаем маринадом подготовленную скумбрию так, чтобы все кусочки были покрыты жидкостью. Если маринада не хватает, то можно поставить на рыбу гнет, но только небольшой. Оставляем скумбрию мариноваться примерно на 15-60 минут.

Совет: если к вам внезапно нагрянули гости, ну или вам самой крайне захотелось полакомиться саламуром, то рыбу нужно мариновать при комнатной температуре. Если же блюдо «долготерпит», то лучше отправить его выстаиваться в холодильник.

Сагудай может быть как полноценным блюдом с гарниров в виде отварного картофеля, риса или булгура, так и закуской, основой к бутербродам. На вкус скумбрия по данному рецепту просто потрясающая: посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту — оторваться будет очень сложно!

Из горбуши

Наша любимая рыбка в Кости Широкой: горбуша! Все, что готовится из горбуши, имеет какой-то абсолютно особый вкус — в меру жирно, в меру «рыбно», но беспредельно вкусно, особенно сагудай!

Ингредиенты:

• горбуша/семга — 400 гр.,
• лук репчатый — 1 крупный (2-3 мелких),
• соль крупная,
• растительное масло — 1 ст.л.,
• сахар — 2 ч.л.,
• укроп — пару веточек,
• уксус 9% — 1 ст.л.

Итак, пошаговый рецепт саламура из горбуши с фото:

Разделываем тушку: срезаем чрезвычайно жирные низы брюшины и краешек под верхним плавником, удаляем реберные кости и крупные косточки в спинной части (их можно нащупать пальцем). Сам кусок разрезаем на тонкие, не толще 5 мм, продольные полоски. Этот приём, помимо прочего, позволит обнаружить ранее не «пойманные» косточки.

Часто советуют снимать шкурку, но мы считаем, что это непринципиальный вопрос, так что решайте сами.

Сложив разрезанные кусочки вместе, режем их поперек, чтобы получились куски шириной примерно в два пальца.

На дно глубокой миски насыпаем крупную соль и разравниваем ее. На нее сверху кладем кусочки рыбы и сверху засыпаем их новой порцией соли. Поверх кусочков кладем новые, и вновь засыпаем солью. И так – пока не будут уложены все кусочки. Последний слой рыбы, соответственно, так же засыпаем солью.

Закрываем крышкой миску и оставляем нашу рыбку отдыхать на 30 минут. Да, это один из мощных способов засолки рыбы, который провоцирует движение соков в рыбе и помогает обезопасить себя от паразитов. Не зря народы, которые едят рыбу сырой, всегда густро засыпают ее солью — это помогает убить всю возможную гадость.

Пока рыба просаливается, режем на полу-кольца 1 головку лука. Если вы боитесь, что лук будет горчить, то промойте несколько раз колечки в холодной воде.

К луку добавляем мелко нарубленную зелень, сахар и уксус.

Выдержанную положенное время в соли рыбу перекладываем в дуршлаг и промываем: рыбу нужно промыть тщательно, не жалея воды, иначе можно получить пересол! Хорошо промытые кусочки оставляем в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Промытую рыбу перемещаем в глубокую тарелку, добавляем лук, немного молотого черного и вливаем масло. Закуску хорошенько перемешиваем и наслаждаемся!

Если любите лимон, то можете слегка сбрызнуть рыбку соком!

Если вы впервые приготовили сагудай, мы вам завидуем! Отведав однажды саламур, вы уже никогда не сможете забыть этот вкус.

Из толстолобика

Опять же, очень простой и быстрый рецепт, который подойдет человеку с любым уровнем умений в готовке! Толстолобик — интересная, при этом бюджетная рыба. Совет для тех, кому не очень нравится специфический привкус: с этим отлично справится 9% уксус, лавровый лист, черный перец горошком и лук!

Ингредиенты:

• толстолобик — 700 гр.,
• лук репчатый — 2 мал. шт.,
• лук красный — 2 мал. шт.,
• соль крупная,
• растительное масло — 3 ст.л.,
• укроп — пару веточек,
• лавровый лист — 3 шт.,
• уксус 9% — 200 мл.

Как сделать:

Опять же, чистим рыбу, удаляем внутренности, режем на кусочки толщиной 1 см.

Обильно засыпаем рыбу солью, аккуратно перемешиваем. Сверху прикрываем, чтобы не обветрилась и не образовалась корочка. Отправить в холодильник на 2 часа.

По прошествию оных промываем рыбу в проточной воде, дабы избавиться от излишней солености.

«Обессоленную» рыбу заливаем уксусом и водой в пропорции 1:1. так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Далее чистим лук и режем любым приятным для вас способом. Берем литровую, желательно промытую у кипятке банку и выкладываем слоями лук, лаврушку, перец и рыбу. Сверху посыпаем укропом.

Сверху заливаем подсолнечным маслом, накрываем крышкой и оставляем настаивать 1-2 часа.

Видео

Рецепт сагудая из щуки:

Сагудай из щуки: рецепты с уксусом (столовым и яблочным), особенности приготовления

Щука вкусна, и рыбаки всегда рады такому трофею. Из этой рыбы можно приготовить множество блюд к повседневному и праздничному столу. Однако она имеет и ряд недостатков. Один из них – наличие большого количества мелких костей. Избавиться от них можно, пропустив щучье филе через мясорубку, получив фарш для вкусных котлет. Другой способ – размягчить кости, замариновав рыбу. Таким способом готовится сагудай из щуки – закуска, пришедшая к нам с Севера. При приготовлении ее нивелируется и другой недостаток, присущий пресноводной хищнице – запах тины. После выдерживания рыбы в маринаде тинный запах полностью или почти полностью исчезает.

Особенности приготовления

• Рецептов маринования щуки много, но не всякую маринованную рыбу можно назвать сагудаем. Им является практически готовая к подаче к столу закуска из рыбного филе, замаринованного с добавлением лука, масла, а иногда и зелени, чеснока, других добавок.
• Народы Севера используют для сагудая свежую рыбу, выловленную совсем недавно. Щуку тоже желательно мариновать свежей. Однако если вам пришлось ее заморозить или она досталась вам уже замороженной, ее тоже можно использовать для приготовления сагудая. Для того чтобы при размораживании она не потеряла много влаги и сохранила свою структуру, ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс размораживания рыбы с помощью микроволновки ни к чему хорошему не приведет.
• Перед маринованием щуку нужно помыть, почистить, выпотрошить, удалив голову и плавники, еще раз промыть, промокнуть кухонным полотенцем и разделать на филе. Оставлять ли кожу, решает кулинар. С ней кусочки лучше сохраняют форму, но без нее выходят более нежными на вкус и быстрее доходят до готовности. Для сагудая филе обычно используют без кожи, нарезав его на куски шириной 2 см.
• Щуку маринуют в составе на основе столового или яблочного уксуса, уксусной эссенции. Более мягкие маринады для нее не подходят, так как не справляются с эффективным размягчением костей и устранением тинного запаха. Лимон иногда добавляют в маринад для улучшения его вкуса и аромата, но он выступает не основным, а дополнительным ингредиентом.
• Традиционный сагудай считается закуской быстрого приготовления. Северяне едят его уже через 15-30 минут после приготовления. Но они для приготовления этой закуски используют рыбу, которая не бывает поражена паразитами. Щуку же нужно мариновать дольше. Обычно на это требуется от одного до трех дней. Чем мельче порезано филе и чем больше в составе маринада уксуса, тем быстрее блюдо будет готово к употреблению.
• Мариновать рыбу можно в стеклянных, эмалированных, пластиковых емкостях. Обычно для этой цели используют контейнеры для пищевых продуктов или стеклянные банки. Алюминиевую посуду использовать для маринования продуктов нельзя. Этот материал вступает в контакт с кислотами, образуя вредные вещества. Рыба, замаринованная в алюминиевых емкостях, приобретает несвойственный ей металлический привкус.

Сагудай из щучьего филе можно подавать как самостоятельную закуску или с гарниром из картофеля. Также маринованное щучье мясо подходит для приготовления салатов и других холодных закусок. Им можно заменять даже маринованную сельдь.

Простой рецепт сагудая из щуки

Состав:

• филе щуки – 0,5 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• рафинированное растительное масло – 50 мл;
• соль – 20 г;
• сахар – 2-3 г;
• репчатый лук – 150 г;
• перец черный горошком – 5-7 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

• Щуку помойте, выпотрошите. Удалите у рыбы голову, плавники и кожу. Отделите рыбное филе от хребтовой кости. Нарежьте его кусками толщиной около 2 см.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Положите рыбу в чистую банку или контейнер, добавьте к ней лук, соль и приправы.
• Соедините масло, уксус и сахар, взбейте венчиком.
• Добавьте маринад к щучьему филе, перемешайте продукты руками, чтобы маринад покрыл все куски рыбы.
• Положите щуку в маринаде в контейнер или банку, закройте, уберите в холодильник.

Периодически встряхивайте емкость с будущей закуской, перемешивая таким образом ингредиенты. Через сутки сагудай будет готов, но для надежности можете подождать еще день, а потом уже спокойно подавать блюдо к столу.

Хороший рецепт5Так себе1

Ароматный сагудай из щуки с лимоном

Состав:

• филе щуки – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• оливковое масло – 60-80 мл;
• столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• свежий укроп, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Щуку разделайте на филе без кожи, нарежьте его на куски толщиной 2 см. Положите в миску, посолите.
• В другой миске соедините уксус, выжатый из половины сок и оливковое масло. Взбейте продукты венчиком, чтобы они хорошо перемешались.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок.
• Укроп помойте, промокните салфеткой, мелко порубите ножом.
• Всыпьте в миску с щукой укроп и лук, перемешайте продукты. Полейте маринадом и перемешайте еще раз.
• Переложите продукты из миски в контейнер или банку, закройте, уберите в холодильник.

Маринуйте щуку в течение 24-36 часов, периодически встряхивая емкость, в которой она находится, с целью перемешивания ингредиентов.

Хороший рецепт2Так себе

Сагудай из щуки в жидком маринаде

Состав:

• филе щуки – 0,5 кг;
• столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
• вода – 160 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• сахар – 5 г;
• соль – 20 г;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• черный и душистый перец горошком, листья лавра – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе щуки нарежьте кусками шириной около 2 см.
• Вскипятите воду, растворите в ней сахар и соль, затем смешайте ее с уксусом. Влейте масло, взболтайте венчиком до однородности.
• Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
• Положите куски рыбного филе в банку, пересыпая его приправами.
• Залейте куски щуки маринадом.
• Закройте банку капроновой крышкой, спрячьте в холодильник.

Сагудай из филе щуки, замаринованного по приведенному рецепту, к употреблению будет готов только через 2-3 дня.

Хороший рецепт3Так себе1

Сагудай из щуки с яблочным уксусом и перцем

Состав:

• филе щуки – 0,7 кг;
• яблочный уксус (6-процентный) – 0,2 л;
• рафинированное растительное масло – 100 мл;
• соль – 40 г;
• репчатый лук – 150 г;
• острый стручковый перец – 1 шт.

Способ приготовления:

• Филе щуки нарежьте некрупными кусочками (толщиной 1,5-2 см), сложите в контейнер, посыпьте солью, перемешайте, оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
• Промойте рыбное филе, верните в контейнер, залейте уксусом и уберите в холодильник.
• Лук, очистив, нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.
• Перец нарежьте тонкими колечками, удалите из них семена.
• Через 2-3 часа достаньте щучье филе из контейнера и переложите в банку, пересыпая кольцами перца и лука.
• Залейте селедку маслом, уберите в холодильник.

Через 2 дня сагудай будет готов. Приготовленная по данному рецепту щука понравится любителям острых закусок.

Хороший рецепт2Так себе

Пожарить, потушить

18.13%

Сделать котлеты

7.69%

Засолить, замариновать

11.54%

Приготовить суп

0.55%

Есть рецепты и повкуснее

20.33%

Проголосовало: 182

Матрица продуктов: Щука 🥄

Дата: 16.11.2020.

Сагудай (сугудай) из скумбрии | Рецепты от Вадима Мальковского

Сагудай (сугудай) — великолепная, нежно-пряная закуска из рыбы, которая просто тает во рту. Готовится очень просто и быстро.

Нажмите для просмотра видеоверсии рецепта.

Сагудай везде готовят по-разному. Но неизменным остается одно: обязательное наличие рыбы, лука, уксуса (сока лимона), соли, черного перца и масла. Все остальное — дело вкуса. Как правило, сагудай готовят из северных видов рыб.
Не рекомендуется использовать не северную пресноводную рыбу.

Время приготовления: 2-6 часов.
Выход: 10 порций.

Скумбрию желательно использовать покрупнее и пожирнее.
Далее адаптированный вариант с использованием маринада, т.к. на самом деле вода не используется.

Фотография ингредиентов ниже.

---

Ингредиенты:

• скумбрия 1,2-1,3 кг;
• вода — 1 стакан;
• масло растительное — 1/2 стакана;
• соль — 2 ст.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• лук репчатый — 300 г;
• укроп сушёный — 1 ст.л.;
• перец чёрный — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• лимон небольшой — 1 шт.

---

Приготовление:

1. Лавровый лист, укроп и свежемолотый перец насыпать в обычный стакан и залить горячей водой. Оставить в сторонке для остывания и пока рыба разделывается специи немного отдадут воде вкус и аромат.

2. У скумбрии отрезать головы, плавники и кончики хвостов. Рыбу выпотрошить, убрать чёрную плёнку, разделить на две половинки без костей и позвоночника. Хорошо и аккуратно промыть полученное филе.
3. Лук репчатый нарезать полукольцами. Половину лука поместить на дно посуды, в которой будет готовится сагудай.

4. Филе скумбрии порезать поперёк на полоски шириной 1 см и разместить сверху лука.

5. Из лимона вырезать кружок в самом широком месте. Он потом пойдёт на оформление, а из остального выдавить желаемое количество лимонного сока прямо на рыбу. Лимоны бывают разные по кислоте, поэтому контролировать количество сока.

6. В стакане с остывшим настоем развести сахар и соль. Добавить к рыбе вместе с растительным маслом.

7. Всё хорошо перемешать. Скумбрия рыба нежная, поэтому перемешивать с осторожностью.

Далее аккуратно слегка утрамбовать или придавить. Кусочки рыбы должны быть полностью в жидкости.
8. Закрыть крышкой и оставить на время маринования.

Время маринования:
• 2 часа — уже можно употреблять
• 5-6 часов — самое оптимальное время
• 1 сутки в холодильнике — для сомневающихся.
9. По завершении маринования оформить подачу на свой вкус.

Реально великолепная закуска вместе с отварным картофелем. Правду говорю!
Приятного аппетита!

---

Видеоверсия рецепта:

3D-видеоверсия рецепта:

Похожие записи..
• Килька особого посола за 12 часов
• Сельдь по-норвежски
• Мойва особого посола
• Скумбрия малосольная быстрого посола за 6 часов
• Скумбрия особого посола «Мурманское сало»
• Скумбрия пряного посола
• Скумбрия в чайном маринаде
• Скумбрия горячего копчения по-латышски «Ройский деликатес» (rojas delikatese)
• Тар-тар или тартар из гольца

► Иные блюда из рыбы…

---

Немного рекламы, которая возможно поможет развитию сайта…

---

на Ваш сайт.

Оригинальные рецепты закусок » Страница 92

Рецепт из передачи Поедем! поедим! от 19.01.2014 Вам потребуется: 300 г свежей рыбы 30 г. репчатого лука 1/3 ч. ложки уксуса 70% соль, перец по вкусу Для соуса «Макало»: 20 г. репчатого лука 5 г. чеснока 50 г. томатной пасты соль, перец по вкусу «Сагудай» рецепт приготовления: Рыбу очистить от к……

Вам потребуется : ломтики хлеба сельдь слабо соленая перышки зеленого лука Для песто 2 — 3 свеклы 3 дольки чеснока 70 г. поджаренных грецких орехов 100 мл. рубленой зелени укроп и петрушка 3:1 1 ст. л. уксуса 2 ст. л. масла грецких орехов или оливкового 1/2 ч. л. сахара 1/3 ч. л. кайенского перца соль черный молотый перец……

Рецепт из передачи Смак (16.11.2013) Вам потребуется: Филе сельди – 3 шт., лук – 1 шт., зеленое яблоко – 1ш т., белый хлеб – 1-2 ломтя, растительное масло – 2 ст. л., грецкие орехи – 1 ст., уксус – 1 ч. л. Форшмак по-одесски рецепт приготовления: У хлеба срежьте корки, ломтики сбрызните уксусом. Яблоко очистите от……

Вам потребуется : кабачок — 1 шт. яйца — 6 шт. сыр тёртый 50г панировачные сухари Кабачок нарезаем колечками шириной 2 см, удаляя семечки. Полностью обваливаем в сухарях (панировочных) и обжариваем с двух сторон. Далее в каждое кольцо разбиваем по яйцу, сверху присыпаем тертым сыром и накрываем крышкой. В течении 5 м……

Рецепт из передачи Время обедать! (16.01.2014) Готовит Анна Фроловцева. Вам потребуется: Дрожжевое тесто, оливковое масло, помидоры, оливки, зелень, сыр Мини-пицца рецепт приготовления: Из дрожжевого теста сформируйте шарики (по количеству пицц), раскатайте круглые лепешки, выложите их на противень и ……

Рецепт из передачи Кулинарный поединок от 28.12.2013 Готовит Эдгард Запашный. Вам потребуется: креветки томаты Черри масло оливковое яйца Закуска «Завтрак акробата» рецепт приготовления: На шпажки нанизать креветки в панцире и томаты черри. Слегка обжарить на оливковом масле. Подавать с жаренной яич……

Рецепт из передачи Время обедать! (17.01.2014) Готовит Анна Фроловцева. Вам потребуется: Белый хлеб – 3 ломтика, помидоры – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, зеленый базилик – для украшения Брускетта по-русски рецепт приготовления: Хлеб подсушите в тостере. Помидоры мелко нарежьте, выдавите к ним чеснок. Выложите томатную масс……

Рецепт из передачи Спросите повара (28.12.2013) Готовит Юрий Рожков. Вам потребуется: филе карпа 300 г. филе судака 300 г. хлеб белый батон молоко 3,2% 200 мл. кожа лосося свекла 3 шт. морковь 3 шт. лимон 1/4 шт. хрен консервированный 1 ст. ложка масло оливковое 80 мл. соль, перец по вкусу Рыбные роллы-суфле рецеп……

Рецепт из передачи Время обедать! (13.01.2014) Готовит Анна Фроловцева. Вам потребуется: Репчатый лук – 50 г, плавленый сыр (в листах) – 4 шт., крабовые палочки – 4 шт., бекон – 200 г. Рулетики из бекона рецепт приготовления: Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. На лист сыра положите крабовую……

Рецепт из передачи Кулинарный поединок от 11.01.2014 Готовит Алексей Чумаков. Вам потребуется: креветки ананас соус карри салат Креветки карри с ананасом рецепт приготовления: Крупные креветки очистить от панциря. Соединить с кубиками ананаса и 2 ст. ложками соуса карри. Обжарить смесь из креветок и ананаса на ра……

Сагудай из скумбрии — vkusno.co

Сагудай из скумбрии — нежно-пряная закуска из рыбы, которая просто тает во рту. Нежный аромат укропа, легкая пряность — оторваться очень трудно, а точнее: невозможно! Это самый вкусный рецепт засолки рыбы, который мне доводилось пробовать. Сагудай из скумбрии получается обалденным. Советую всем любителям рыбы приготовить, а точнее будет сказать: настаиваю!

Ингредиенты:

• скумбрия — 3 штуки;
• лук — 4-5 штук;
• соль—3 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• растительное масло — 0,5 стакана;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• один стакан кипяченой воды;
• зелень укропа;
• перец черный горошком;
• пару лавровых листов.

Сагудай из скумбрии. Пошаговый рецепт

1. Если у вас свежемороженая скумбрия, разморозьте ее (не до конца). Пусть будет немного примороженной, так будет проще нарезать.
2. Итак, очистите скумбрию от головы, внутренностей и черной пленочки на брюшке. Нарежьте кусочками.
3. Лук очистите и нарежьте полукольцами, укроп измельчите.
4. Соль смешайте с сахаром и черным перцем горшком.
5. В какую-нибудь емкость или баночку выкладывайте рыбу слоями,
   пересыпая каждый слой смесью соли, сахара и перца: слой рыбы, затем
   укроп с луком, затем соль и сахар.
6. Приготовьте заправку: смешайте уксус, растительное масло и охлажденную кипяченую воду.
7. Залейте получившейся заправкой рыбу, добавьте лавровый лист.
8. Скумбрия готова будет через 6 часов. Но, для пущей уверенности,
   рыбку можно оставить на сутки: так она получится более насыщенной и
   ароматной.

Посол скумбрии получается пряным, а ненавязчивый аромат укропа и
лучка придает скумбрии особой пикантности. Дорогие наши читатели, теперь
вы знаете, как приготовить сагудай из скумбрии. Хочется верить, что у
вас все получится и вы будете довольны результатом.

Приятного аппетита!

ochenvkusno.com

Маринованная рыба « Рыбная кухня

Написал admin в 2 июня 2011, 12:07 (6 311 просмотров) Лосось, маринованный со свеклой

Продолжение » »

Написал admin в 15 мая 2010, 00:15 (8 057 просмотров) Лосось маринованный в водке. Серж Маркович. Видео.

Продолжение » »

Написал admin в 6 апреля 2010, 14:04 (9 774 просмотров) Килька пряного посола маринованная

Продолжение » »

Написал admin в 17 февраля 2010, 18:36 (5 238 просмотров) Сельдь маринованная (постная кухня)

Ингредиенты:

Написал admin в 17 февраля 2010, 13:14 (6 737 просмотров) Скумбрия маринованная (постная кухня)

Ингредиенты:

• 700 г свежемороженой скумбрии
• 1 ст. ложка соли
• 1 ст. ложка сахара Продолжение » »

Написал admin в 8 февраля 2010, 13:12 (8 235 просмотров) Хе из красной рыбы

Продолжение » »

Написал admin в 3 февраля 2010, 15:25 (6 351 просмотров) Маринованный судак

Ингредиенты:

на 3 порции:

• 600-700 г судака
• 1 головка чеснока
• 5 ст. ложек подсолнечного масла

Написал admin в 19 января 2010, 13:24 (7 542 просмотров) Сагудай(загутай)

Ингредиенты:

• 1 кг филе сига или омуля
• 1 стакан соли
• 1 литр холодной кипяченой воды
• одна большая головка репчатого лука
• растительное масло
• черный перец и другие специи по вкусу Продолжение » »

Рубрика: Закуски, Маринованная рыба. Метки: Блюда из омуля, Блюда из Сига, Загутай, Закуски, закуски из рыбы, Маринованная рыба, Омуль, Речная маринованная рыба, сагудай, Сиг

Как приветствовать Кету под лососем. Как салютовать красную рыбу (кету) в домашних условиях

Соленая рыба давно стала неотъемлемой частью рациона. Если сельдь и скумбрия хозяйки твердые довольно часто, то красную рыбу предпочитают покупать в магазинах. Однако в домашних условиях любая красная рыба очень проста.

Лосось и семга уже не так актуальны. Первое место на столе занимают блюда из солянки. Домашняя скорая помощь Keta — это вкусно и качественно, приобретается даже в самом элитном магазине.Цена при этом существенно отличается.

Калорийность Кета любой машины скорой помощи 180-200кл на 100 грамм

Чтобы кета получилась вкуснее, чем в самом дорогом ресторане, нужно учитывать, как выбрать, как выбрать, приготовить и засолить в домашних условиях.

В магазинах и на рыбных рынках можно найти очень красивое филе яркого, сочного цвета. Однако красота не всегда говорит о качестве, к тому же нельзя быть уверенным на 100%, что это именно тот сорт рыбы.

Желательно покупать целую тушку, но разрезать только на филе.

Туша замороженная

Цвет должен быть ровным, без льда и повреждений, темных жабр и посторонних запахов.

Свежая рыба

У него розовые жабры, ясные не мутные глазки, чистая без слизи кожа, к тому же качественное мясо всегда возвращается на место после надавливания на тушку.

Live

Правила подготовки кэтов к пайке

Качественная рыба предполагает 70% успеха.Однако кроме этого нужно разморозить, разделить, выбрать нужные специи, чтобы не перебить естественный вкус рыбы.

Размораживание

Размораживание рыбы должно происходить естественным путем при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.

На любом столе в центре внимания оказывается красная рыба. Чаще всего она туда переезжает прямо с полок магазинов, набитых консервантами и прочей химией. Между тем удивить гостей вкусной кетти и даже икрой собственного приготовления не так уж и сложно.

Все, что нужно — кета, соль, несколько специй и проверенный рецепт, как солить икру Кети и саму рыбу в домашних условиях.

Критерии выбора качественной рыбы

Чтобы соленая красная рыба домашнего приготовления получилась вкусной и сочной, нужно правильно подобрать кетто к лососю. В идеале для этого лучше обзавестись живой рыбой, но чисто географически такая удача зачастую невозможна. Следовательно, залповики должны солить охлажденную или замороженную кету.

При покупке нужно тщательно отбирать рыбные тушки. Прежде всего, они должны быть однородного цвета, кожица цельная, без повреждений, на ее поверхности не должно быть толстого слоя снега или льда. Рыбу с черным околицей или плавниками лучше обходить стороной. И уж точно не стоит принимать Кету, если она, даже замороженная, чувствует неприятные сутоны.

Кету лучше покупать целиком, а не ругать филе.

Во-первых, солить филе сложнее, а полученный результат не всегда оправдывает ожидания — соленая рыба часто сохнет.Во-вторых, если повезет, то от целых каркастеров можно получить для рыбы приятный дополнительный бонус — красную икру. И тогда придется не только солить рыбу, но и засолить икру Кета в домашних условиях, получая за те же деньги два лакомства вместо одного.

Приготовление соли

Соло Кету в домашних условиях лучше всего подходит для всех нарезок. От него и целых туш можно убежать, но время еще оставит, а на стол все равно придется отдавать, поэтому особого смысла в таком солевом растворе нет.

Чтобы приготовить из замороженной рыбы вкусный соленый кету, нужно знать, как правильно ее разморозить. Лучше набраться терпения и разморозить в холодильнике, сколько бы времени ни занял этот процесс. Вы можете оставить его онеметь при комнатной температуре. Пытаться ускорить процесс разморозки теплой водой, микроволновкой или другим способом не стоит: разморозить ее быстро получится, но уснуть вряд ли получится.

При падении кеты нужно отделить голову и хвост от тушки — они не представляют никакой ценности для разрыва.Затем ножницами или острым ножом отрезают плавники. Если тушка не была оплачена, то нужно избавиться от стажировок, аккуратно разрезав брюхо по направлению от головы к хвосту. Надрез нужно делать аккуратно, не забывайте, что внутри может быть икра.

Кроме закрытых помещений, желательно удалять и кости из туши. Для этого с обеих сторон позвоночника делают симметричные разрезы, и через них вытягивают кости. Но очищать кетто от чешуек и кожи до того, как натирать кетто, нежелательно — очищенные кусочки, когда они приманивают форму и выглядят некрасиво.Поэтому избавляться от кожуры и чешуек лучше непосредственно перед подачей на стол.

Выбор специй

Добавление специй может превратить солевой кетто в изумительную вкусняшку и испортить ее вкус — все зависит от их выбора. Кета уникальна тем, что прекрасно сочетается с большим количеством специй:

• соль;
• сахар;
• лавровый лист;
• петрушка сушеная;
• перец горошком душистый;
• мускатный орех;
• кориандр;
• тмин;
• Горчица (семена).

Такой большой выбор позволяет экспериментировать с составом всевозможных приправ и маринадов. Но в выборе специй есть общие рекомендации, которых необходимо придерживаться.

Соль — основа растворителя Кета. Лучше солить ее крупной солью, специально предназначенной для подошвы и консервации — в отличие от мелкозернистой, она равномерно отправляет всю поверхность рыбы.

Если в рецепте есть сахар, покупать изделия из сахарного тростника не стоит.Самый крутой свекольный сахар лучше сочетать с кеттой. При подстилке не стоит злоупотреблять специями — добавляя их в большом количестве, они «набирают» естественный вкус и аромат кацеса.

Популярные рецепты супиля

Точное количество рецептов щепы подсчитать сложно. Часто один и тот же рецепт встречается в 15-20 вариациях. Но есть базовые рецепты, от которых нужно «танцевать» перед сном. Среди них самые простые как по исполнению, так и по набору специй, рецепт сухого посола.

Рыбную тушу Вес в 1 кг необходимо разделить на два филе, удалив с них гребень и кости, хорошо промыть и высушить полотенцем. Затем нужно смешать 50 г соли и 20 г сахара, и взять эту смесь обе половинки, затем сложить их вместе кожицей наружу, завернуть в несколько слоев марли, положить в миску и отправить в холодильник, завернутые. в пищевом фильме. Спустя 72 часа рыбу уже можно вынимать из холодильника, распаковывать и подавать на стол.

Следующий рецепт уникален тем, что через 30 минут, по окончании осцилляции, Кета готова к использованию.Тушу разрезать, косточки вытащить и промыть. Филейки разрезать на несколько частей, а затем из каждой такой части сделать несколько: такой же ширины, но толщиной примерно полантиметра. Затем тщательно перемешайте 2 ст. Ложки соли и столько же сахара. Каждый кусочек необходимо тщательно расправить в этой смеси и сложить в глубокой миске, перекладывая каждый слой лавровых листьев и 1-2 душистых перца перца поверх уложенного кету, выжать сок из половинок лимона и дать 30 минут.стоять при комнатной температуре. По истечении этого срока необходимо смыть остатки соли и можно будет сдавать на стол.

Кету можно вырезать не только сухим способом. Для приготовления острого мустола 1,5 ст. Ложки соли, ул. ложка сахара, арт. Ложка оливкового масла, 2 лавровых листа, 3 средних зубчика чеснока и 5 соцветий из зубчиков и горошин душистого черного перца.

Тушку необходимо отделить и вытащить из нее кости. Филе нарезать крупными ломтиками.Некоторые из них нужно приготовить из смеси соли и сахара, а оставшуюся часть смешать с измельченным чесноком. Сложить обработанные кусочки в сковороду, сверху на них положить гвоздику, лаванду и ароматный перец, все залить оливковым маслом и поставить на 1 ч. Л. Под гнетом. Для обдува можно использовать кастрюлю чуть меньшего диаметра с неглубокой тарелкой и банку с водой. Через час груз снимают, кастрюлю накрывают крышкой, отправляют друг другу.В холодильнике — и вкусный кетт пикантного посла готов.

Все специи в рецептах рассчитаны на 1 кг док-филе. Если вам нужно поймать большую или меньшую массу рыбы, вам необходимо соответственно скорректировать и их количество.

Если вам посчастливится купить кету с бонусом, то за 4-5 часов можно приготовить еще и вкусную красную икру.

Чтобы посолить 150 г кетовой икры, понадобится 30 г солей, 15 г сахара, 3 горошины черного перца и 1 лавровый лист.Сначала икру к икре нужно выложить в глубокую тарелку. Затем в теплой кипяченой воде растворить соль и сахар и на 30-40 минут влить этот раствор к икре.

По окончании длительного приема столовой ложки выберите раствор для икры и дайте тишине от нее лишнюю влагу. Для полной гарантии лучше просушить полотенцем. Затем необходимо переложить его в небольшую кастрюлю или пластиковое ведро, добавить в него измельченный лавровый лист и несколько горошин черного перца.Плотно закрыть сосуд и отправить на 2-3 часа. В холодильнике, после чего можно подавать к столу.

Это лишь малая часть рецептов, как пролить кету и ее икру. Экспериментируя и совершенствуя их, вы сможете удивить наших гостей необыкновенно вкусным лакомством ручного приготовления.

Очень популярная закуска на праздничных и повседневных столах. В магазинах можно найти самые разные виды: семга, форель, горбуша. Один из доступных и вкусных сортов рыбы — Кета.Он станет хорошей альтернативой дорогой форели и кету, о чем мы расскажем в этой статье. Предлагаем ознакомиться с рецептами.

Как выспать кету в домашних условиях: первый способ

Необходимые ингредиенты:

• филе тени (или целая тушка) в количестве 2 кг;
• сок лимона, лавр, соль, сахар, укроп, перец белый молотый.

Технология приготовления

В этой смеси смешайте полстакана соли с одной чайной ложкой молотой приготовленной (очищенной, стойкой) Рыбной соды.Используйте пластиковый контейнер или контейнер. Внизу веточки укропа и парочка лавровых листочков. Затем положите на кожу кусок рыбы. Долив лимонным соком, выложите еще укроп и лавр. Следующий кусок рыбы наоборот положите наверх — кожу. Так выкладываем, пока не кончится вся рыба. Не забудьте каждый кусочек присыпать лимоном и переложить лавры листьями. Поставить рыбу под гнет, убрать на пару дней на холод. В это время Кета замачивается в маринаде. Излишки соли при кормлении можно встряхнуть или убрать салфеткой.Не промывайте рыбу под водой — это может испортить ее вкусовые качества.

Как приветствовать Кету в рассоле: метод второй

Этот метод крепления идеально подходит для кейсов и горбачей. Это дает дополнительную сочную рыбу. Что понадобится:

• 8 ст. л. соли и сахарный песок;
• пара свежих лимонов;
• базилик сушеный, черный перец, мускатный орех, карри и оливковое масло.

Филе или подготовленные куски рыбы сложите слоями в подходящий пластиковый контейнер.Каждую из надрезов продвигаем солью и специями, перекладываем дольки лимона. Не переборщите с карри и перцем — их для каждого кусочка нужно совсем немного (на кончике ножа). Можно капнуть ароматизатор на кожуру уложенного в емкость рыбы гороха, запивая кипяченой водой (комнатной температуры). Вода должна закрывать кету. Затем накройте емкость крышкой и уберите на один день в холодильник.

После растворения кеты вынуть ее из рассола, порезать ножом на тонкие кусочки и положить в посуду с крышкой.Залейте кетто оливковым маслом. Так соленое филе не высохнет и надолго останется сочным.

Как приветствовать Кету дома: метод третий

Необходимые ингредиенты:

• филе рыбы (или готовые кусочки катов с костями) в количестве 2 кг;
• соль в количестве 8 ст. л .;
• лаврушушка, горох и перец черный молотый,.

Как отдать честь Кету в домашних условиях: техника

Этот рецепт популярен в Мурманской области.Там, как известно, обилие красной рыбы и солить ее традиционным способом. Для начала нужно приготовить рассолы. 1,5 л воды вскипятить на плите, добавить перец, лавр, перец молотый и горошек, соль. Подержите маринад на огне 10 минут, затем остудите. В емкость выложить подготовленную рыбу и залить остывшим рассолом. Закройте крышку и поставьте в холодильник на 14-е сутки. После того, как рассол сольется, рыбу нарезаем кусочками. Чтобы он был подольше, его следует залить растительным маслом и уксусом.

Этот рецепт комплектации подходит для приготовления любой жирной красной рыбы. Не только каты, но и лосось, и кижи. Но помпа так лучше не готовит — может оказаться сухой.

Паяльник в домашних условиях можно выполнить тремя способами.

• Во-первых, можно использовать самую простую солесодержащую смесь — соль и сахар.
• Во-вторых, к соли и сахару можно добавить немного сухой цедры цитрусовых. Наиболее подходящей считается цедра апельсина. Впрочем, и цедра лимона, грейпфрута или мандарина прекрасна.

Зачем нужно добавлять цедру в солёную смесь? Он помогает придать рыбному аромату свежесть и избавить от неприятной для многих рыбалки.

• В-третьих, солить кету или любую другую красную рыбу можно с добавлением специй. Получается настоящий пикантный посол.

Какие ингредиенты?

Все зависает от выбранного способа соли.

Нормальные моря

На 1 кг рыбного филе на шкуре нужно взять 2 столовые ложки соли (не йодированной) и 1 столовую ложку сахарного песка.

Серебро с цитрусовыми

Все равно, только надо будет добавить немного сухих цитрусовых сестренок.

Пряное море

К указанному количеству соли и сахара необходимо добавить ½ чайной ложки молотого кориандра, одну чайную ложку семян горчицы, одну чайную ложку семян укропа. Также можно добавить 1-2 лавровых листа, мелко их сломав. Из него получится такая смесь для засолки.

Как избавиться от Кету в домашних условиях.Этапы подготовки

Размораживание патрубка фильтра. По возможности делаем не спеша — в салоне холодильника. И не при комнатной температуре.

Когда рыба растает, я при необходимости протираю и застреваю бумажным полотенцем.

Выкладываем филе в стеклянную или эмалированную емкость. И присыпаем с двух сторон смесью для засолки. Его посыпают, а не втирают в мякоть.

Если для ароматизаторов используется цедра цитрусовых, то на рыбу и под нее кладем несколько небольших кусочков.

Если мы готовим острый кет для скорой помощи, то засыпаем еще и смесью соли, сахара и приправ для филе.

В общей сложности Кета посолит у нас 24 часа.

Сначала положила шкуру. Через 12 часов переворачиваем. Потом через 12 часов снова переворачиваем и т.д.

Больше никаких манипуляций с рыбками. Просто переверни и все.

В течение двух дней расслабленная Кета готова.

Отделите мякоть от кожицы.

Режим мелкими кусочками. И кушать с удовольствием.

Кстати, прежде чем начинать солить рыбу самостоятельно, неплохо посмотреть, как это делают настоящие профессионалы.

Сколько, кет, соленое в домашних условиях, полезно для здоровья?

Ведь в нем есть соль, сахар и жиры. Нельзя ли его растолстить?

Нет, нельзя. И да — полезно.

1. Наличие соли в блюде не страшно, как бы то и.У нас есть рыбка. И, как следствие, ни о каком чрезмерном употреблении солей идти не может.
2. Что касается сахара, то он попадает в плоть рыбы в столь отрицательно малых количествах, что тоже никакого отрицательного воздействия на организм не способен.
3. И, наконец, самое главное — жиры. В рыбе красного моря много омега-3 жирных кислот. И именно наличие этих соединений объясняет преимущества этого продукта. Особенно если рыба у нас дикая. Так как в фермерских вариантах омега-3 кислот значительно меньше.

Не выйдет из жирных кислот омега-3. Поскольку они худеют. Никакого другого вреда здоровью эти жировые соединения нанести не получится.

Красная рыба идеальна для засолки. С ней можно готовить великолепные бутерброды, речки для мытья ног, салаты … Конечно, претендентов на домашнюю соль много — лосось, форель, горбуша. Но оптимальным по вкусу и стоимости все же является Кета.

Как отдать честь рыбе кеч?

Распилить кету в домашних условиях довольно просто.Для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Кета чаще всего попадает на прилавки магазинов в сильный мороз. Лучше выбирать продукт, замороженный один раз. Отличить его от многократно замороженных легко — по внешнему виду. Рыба должна быть серебристой, неповрежденной, с гладкими плавниками. Лучше выбирать тушку целиком, с головой. Вы потратите больше времени на ее разделку, но будете уверены, что рыба не испорчена.

На то, как правильно потратить кетто, влияет множество факторов.Все важно: от материала посуды, в которой происходит солевой раствор, до помола соли. Емкость для засолки кеча должна быть пластмассовой или эмалированной. Не стоит выбирать металлическую посуду — готовая рыба может приобрести вкус металла. Соль должна быть каменной или первой помол. Она вытягивает лишнюю влагу из рыбы и дает ей нереститься в собственном рассоле. Количество сахара к соли оптимально в соотношении 1: 3. Кета при мариновании получается более сухой, чем лосось. Поэтому при приготовлении рыбы можно добавить немного оливкового масла.Он сделает мясо Кеты сочным.

Как засолить Кету?

Итак, рыба выбрана. Осталось как следует выспаться.

Сначала нужно дать тушенку, чтобы узнать. После этого разрежьте его на две части. Отделите хребет и крупные кости. Смешайте 1 ст. Соли 0,5 ст. Сахара. Добавить в смесь специй и перца горошком по вкусу. Особенно пикантный вкус предаст рыбный кориандр и лавровый лист. Ломтики рыбы с приправленной смесью положить в емкость глазом вверх.Солим 2-3 дня. Соленая кета станет более упругой и нежной, если ее сбрызнуть коньяком. За 1 кг. Рыбы берут 2-3 ст.

Еще один рецепт — семерка посол. Режем рыбу кусочками по 2-4 см. Толстый. Готовим рассол. В 1л. Воды добавить 2 ст. л. Соль, 1 ст. л. Сахар, лавровый лист, 5 горошин перца. Нагрейте и дайте остыть. Залейте рассол Кету. Оставляем в теплом месте на 2-3 дня. Переносим в холод на 4-5 дней.

При засолке филе рыбы лучше всего остановиться следующим образом.

Состав:

• Филе кеты — 1 кг.
• Соль — 3 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Перец молотый — 1 ч.

Приготовление:

1. Очистите рыбу от чешуи, если она есть. Разрезать на две части: разрезать вдоль гребня к хвосту.
2. Разделите Кету на две половинки, стараясь оставить ребра на гребне. Филе должно оставаться на юбке.
3. Сырное мясо сушить, натереть солевой смесью.Выложите рыбу в тарелку или лоток кожей вниз. Поместите вторую деталь сверху. Обе части кеты должны лежать в филе.
4. Убрать на 2-3 дня в холодильник.

Кета соленый в масле

Состав:

• Тушка рыбная — 1шт.
• Соль большая -3 кл.
• Сахар — 1, 5 частей на миллион
• Масло растительное рафинированное

Приготовление:

1. Рыбу нельзя замораживать полностью.Отделяем тушкой, снимаем филе. Разрежьте его широкими кусочками.
2. Смешиваем соль и сахар. Кету выложить в емкость, присыпать солью и сахаром, залить маслом.
3. Он должен полностью закрывать рыбу. Таким же образом выкладываем следующий слой филе. Убираем рыбу в холодильник на 2-3 дня.

Кета в рассоле масла

Состав:

• Кета — 700 гр.
• Масло растительное рафинированное — 100 мл.
• Соль — 2 ст. L.
• Сахар — 1 ч.
• Лавровый лист
• Черный перец

Приготовление:

1. Рыбу отделяем, филе отделяем, нарезаем небольшими порционными кусочками. Смешайте масло и специи. Добавьте масляный рассол в Ket.
2. Микс. В чистую банку кладем рыбу, сверху выливаем остатки масла. Кету ставим в холодильник на сутки. Закуска готова.

Еще один рецепт приготовления рыцарей носит загадочное название Сагудай.Рыба получается сочной и нежной, тающей во рту. Сагудай — традиционное блюдо Севера России. Готовить его можно из любых рыб семейства лососевых.

Как приготовить из кеты?

Состав:

• Филе камыша — 500 гр.
• Лампа средняя — 2 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• 70% уксус — 0,5 ст. л.
• Вода 100 мл.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать филе небольшими кусочками.Лук нарезать полукольцами. Рыба Солим, Перчим, добавить лавровый лист. Залить кетто маслом.
2. Приготовление маринада: смешать воду с уксусом. Добавьте к рыбе.
3. Кету поставить в холодильник под гнет. Готовность определяется цветом рыбы — ее необходимо слегка перекрыть.

Можно ли заморозить малосольную семгу

Рыба в нори .. Блог Ракель Меллер на 7я.ру

Рыба в нори. Продукция: филе любой рыбы, морковь, помидоры, листья нори (из которых делают суши), сок лимона.Берем филе любой рыбы (желательно нежирной), можно заморозить. Рыбу нарезаю кусочками примерно с пачкой сигарет, сбрызгиваю лимонным соком, при желании солим перцем (просто поливаю лимоном). Морковь натираем на крупной терке, а помидор нарезаем тонкими пластами. Можно, например, даже тонкий слой цуккини. Намочите лист нори в миске с водой.

Поделитесь рецептом своего «коронного» блюда из рыбы.

Это из азербайджанской кухни

Рыба, фаршированная макаронами из молотых орехов, с луком, прокрученным на мясорубке и выдавленным, и наршараб или другие кислые макароны (лаваш из кизила, заммущенный в воде)

Или рыба, завернутая в виноградные листья

Или запеченную в соли рыбу (рыбную чешую нельзя чистить)

Или рыба, нарезанная ломтиками и слоями картофеля, репчатого лука, томата, перца и тушеного мяса в казане

Я никогда не солил, но хочу попробовать.Кто хочет поделиться рецептом — отдельное спасибо. Мне нравится, что рыба не была слишком жирной. *** Тема перенесена с конференции «СП: посиделки»

В таз наливаем смесь, кладпм рыбьей кожи, сверху смесь, слой рыбы и т. Д. Если делаем вечером, то утром уже едим. Два момента: сколько черпать соли — определяется опытом; рыбу смазывают, конечно, в прохладном месте !! / Если зима, балкон более чем идеально подходит! /

мой любимый салат.Блог Starlet97 на 7ya.ru

Фантастический салат с красной рыбой Красная рыба соленая 200 гр. Сыр 150 гр. 6 яиц 4 томатных креветки 200 гр. (Я взяла еще, чтобы в очищенном отварном получилось Гр. 80) Зелень. Салат готовится слоями, каждый слой пропитывается майонезом, лучше не сильно, иначе будет очень тяжело. На мой взгляд, блюдо должно быть неглубоким (тарелка и т. Д.). Рыба нарезается и выкладывается на дно, майонез, желтки, майонез, помидоры, нарезанные кубиками, майонез, тертый сыр, майонез, белки на крупной терке.

Как вы готовите и часто ли едите рыбу? Участвуйте в опросе, плз! Как ты обычно готовишь рыбу? Запекаю жареную тушку в духовке на пару в мультиварке в микроволновке фарширую отбивные на гриле солью, сушу кокосовые пирожки по-другому делаю холодные закуски Как часто вы едите рыбу? почти ежедневно несколько раз в неделю несколько раз в месяц редко вообще не ешь рыбу. Текущие результаты Другие опросы Опросы на.

Соление рыбы в домашних условиях: 4 способа плюс маринад.

. Ведь соленая рыба очищается от костей намного легче, чем сырая, поэтому ее не следует измельчать до засолки. Срок годности рыбы, засоленной сухим способом, невелик — в пищу желательно использовать три дня, максимум пять дней. Но уже соленую рыбу можно заморозить (в салфетке или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. Из малосольной рыбы можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь пироги. Соль в рассоле Это более надежный вариант ловли рыбы.Солят рыбу тоже сухим способом (но без добавления сахара), достаточно обильно, не заворачивают ни тканью, ни бумагой, а добавляют в кастрюлю или банку. После этого сверху вниз.

. Есть один маленький секрет, который может удивить очевидным несоответствием ингредиентов: если вы пересолили рыбу до жесткости, то вы можете подержать ее час или два в молоке, которое нейтрализует излишки соли и делает рыбу более мягкой и нежной. нежнее. Если в рассол добавить кислоту (уксус, лимон, вино, помидор), то вместо соленой мы получим соленую рыбу.Можно добавить в маринад перец горошком, семена тмина, кориандр или горчицу, чеснок, гвоздику, лавровый лист. Можно мариновать и без рассола — например, в вине (а также в шампанском или даже коньяке), но лучше делать это уже с слабосоленой рыбой. То есть сначала посолить по-сухому, а потом замариновать в маринаде (или соусе)

III ICRA Последние новости)) = Сезон нерки .. Ждем в консерве .. Может и до нас дойдет .. = Горбуша — самая классическая классика — есть)) Как обычно, добывается где-то на Дальнем Востоке (Камчатка, Сахалин), фасован в Подмосковье.Герметичный пластик 0,5 кг = 1300р. = горбуша в жестяной банке — 2 * 140г = 750р. (в МЕТРО тот же производитель 1 банка = 550р ….). Стабильный завод (прокатное место рыбалки — Камчатка — Тымлат РК), со стабильным качеством! И действительно, в банке.

В еврейской кулинарной традиции форешмак из соленой сельди относится к классическим блюдам, в шведской и прусской кухне — к горячим закускам, запеченным с картофелем. Рецепты с фото приготовления форшмака из сельди очень разнообразны, и самым популярным из них станет сборник советов.Изначально форшмак готовили из жареной сельди и подавали в горячем виде, это блюдо относилось к восточно-прусской кухне. Позже рецепт форшмака претерпел в еврейской кулинарной традиции.

Обычно покупаю тонкие кусочки, а чаще лосось, что легко и быстро. А потом меня соблазнил кижуч (я люблю его и нерки, на самом деле, намного больше). В общем у меня в морозилке килограммовый кусок от центра рыбы. Длина и толщина близки друг к другу :)) почти куб.Учитывая. что это не лосось, который можно есть и в сыром виде, и в то же время наша неприязнь к соленой рыбе, объясните, пожалуйста, сколько взять с собой такой вес соли-сахара и сколько держать в них рыбу.

Поделиться, пжл, свой рецепт засолки рыбы (семга, форель). Обязательно уточняйте, сколько дней солить. Ценю :))))

накрыл тарелку поверх небольшого изгиба (набор молока), и через 24 часа я попытался (соскоблить соль).

Как засолить домашнюю купленную в магазине замороженную горбушу? Для бутербродов.Вспомнился рецепт — разморозили и на салфетке вяленую рыбу натерли смесью соль-сахар 50/50. Крякает в тряпочку и убирает в холодильник. Она что-нибудь пропустила?

на 1 кг рыбы 2 столовые ложки соли и 1 ст. ложка сахара.

Размораживание в холодильнике. намазать со всех сторон смесью соли и сахара и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром убрать в холодильник до вечера. переворачиваясь на другую сторону.

Только вот горбушу солить я бы не стал.

Как — не помню, но по совету «бываликс»

Насчет рыбок — не помню. Но если была икра, то была и рыба. 😉

По глупости вчера посолили рыбу красную, и очень много. И никто не ест, даже я (а я большой поклонник) не хочу, как-то мутит после праздников от всей калорийности 🙁 Рыба соленая: как ее приготовить, запечь, или сделать торт • Посоветуйте рецепт бисквитного бездрожжевого, если знаете, или какой-нибудь другой нетривиальный вариант, вроде горячего, скажем.Спасибо.

Селедку покупаю на базаре целиком, ну который «малосал норвежский» и сам режу, чтоб без косточки. Вот как мне кажется, но если купить 10 штук, разделить и заморозить, то все праздники можно смело извлекать по частям, разморозить и съесть. Что вы думаете? Это нормально после разморозки? Никогда не соленая рыба не замораживалась.

В общем, на мою хедбалыку выпало как 1 кг снега, может, чуть больше, столько же салями и копченой куриной грудки. И грамм 600 маленьких куриных сосисок.Учитывая, что перед этим «снегом» мы холодильник хорошо наполнили, я понимаю, что все это счастье испортит банан * — (я всегда замораживаю лишнее, а вот с балыковой колбасой — как-то не уверена.) Свинина копченая, Я так понимаю, замерзать нельзя. Может у кого есть опыт? Можно ли, а если можно, лучше кусок, или тарелки, или больше.

купил норвежский форелк малый, кг на 1,5. Я хочу забрать его. Как лосось. Можете ли вы использовать те же рецепты, которые были здесь приведены? или есть секреты? Кто-то посоветовал солить маслом.Можно ли это сделать с форелью?

Я живу в Норвегии, хочу поделиться рецептом форель. Можно, конечно, купить в магазине кусок соленой красной рыбы, но у нас в Норвегии свежая (замороженная) форель намного дешевле, чем соленая, так что кому-то может понадобиться рецепт. Итак, берем форель (или любую красную рыбу — лосось, семгу). Безразличный, охлажденный, свежий или замороженный. Голову, плавники отделить и разрезать по хребту на 2 части. Удалите кости. Получается филе красной рыбы без костей, но с кожей.Обычно я использую половину рыбы на 1 раз. Половину рыбы (повторяю, без костей, но с кожей) отрежьте 3-4 части (в зависимости от длины рыбы). На дно емкости засыпаю 1 см соли (большой или маленькой), после чего натираю каждую соль и кладу в емкость друг на друга, а сверху посыпаю солью. Закрываю крышкой и в холодильнике на нижней полке на 6 часов. Через 6 часов отрежьте небольшой кусочек рыбы (для пробы) от кусочка рыбы, промойте под водой и попробуйте.Если вкус понравился — значит, он готов, если кажется, что слегка подсоленный — храните в холодильнике. На мой вкус 6 часов вполне достаточно, мне нравится среднесоленая. Итак, если вкус нравится, промойте рыбу от соли под водой. Затем кладем рыбу

Затем положить рыбу на лист бумаги (надеть на стеклянную бутылку) и поставить на балкон (это достигается небольшим подсушиванием рыбы из воды) на 2-3 часа. Потом — можно почистить (но нельзя) и съесть. Для хранения я использую стеклянную банку с крышкой.Насколько не знаю, но у меня в семье больше 2 недель не задерживается :))

Масляная рыба соленая, что мне делать ?. Кулинария

Купила жирную рыбу холодного копчения, она была очень соленая. Что ты можешь сделать с этим?

Ровно в застойные годы, когда уже «ржавая» селедка не была редкостью, но, как правило, мама вернула ее к совершенно нормальному вкусу

купил малосольную семгу, и она оказалась очень соленой ((((конечно можно, но не очень хочется.) Кто-нибудь знает, как исправить малосольную семгу?

На Всероссийский фестиваль «Рыбная неделя», который пройдет с 22 по 28 апреля в Москве, привезут 300 тонн рыбы. Свою продукцию — свежую, замороженную, соленую, копченую и консервированную — представят рыбаки из Мурманска, Владивостока, Керчи, Находки, Архангельска и других городов России. Задача первого фестиваля «Рыбная неделя», организованного Росрыболовством при поддержке Правительства Москвы, — показать жителям столицы все разнообразие русских морепродуктов.Попробуйте и купите.

Я не видел обзоров, поэтому нарисуйте пару слов о рыбных забавах тех, кто ел филе кеты: это рыбий жир? ни разу не брал иначе, как в магазине в соленом виде;) А, кстати, этот солевой раствор можно солить? А по поводу стейка форели тоже вопрос о мариновании: можно? Эти стейки толстые или тонкие? Девочки, подскажите, плз!

тогда было здорово делать рулеты из лаваша с этим кетом, плавленым сыром и зеленью.

и котлеты сделали.туда натирали сыр, чтобы он не был слишком сухим. оч отличный

Короче

, весил 10 кг. и довольны)

Пытаюсь подружиться с рыбой, но как-то не очень. Мама уже второй раз откуда-то привозит к реке свежую рыбу. Большой такой. наверное сазан. Что ж, мужчина любит что-то покупать. просто. Не знаю, что с ним делать — дает мне. Я занят. попросила ее побаловать и запечь в духовке. Впервые нашла рецепт и сделала разновидность риэты (паштет, но грубый — вилки вилкой).Добавила вместо каперсов соленый огурец, немного сметаны, лимонный сок, мягкую раковину. масло. Оказалось в.

Посещение большой речной рыбы, кроме той, фаршированной, или гефильт-рыбы, у которой вкус настойки прерывается овощами.

Я путешествую с речной рыбой, и обычно с удовольствием. Но и там он либо запекается (с дымком), либо в супе, либо в довольно острых блюдах с кучей специй, либо это совсем мелкие рыбки (рыбки обычно не имеют вкуса).В противном случае есть риск упасть на тот же запах грязи.

Меня интересуют филе сельди, филе лосося и икра. Спасибо.

Девочки, муж купил форель небольшой. Я хочу прикрыть ее, чтобы потом положить бутерброды. Подскажите хороший проверенный рецепт, как правильно собрать красную рыбу.

Образовалось много соленой форели, как думаете, можно ли ее заморозить? На вкусе сильно отразится?

Размораживаю в холодильнике (медленно).На вкус не влияет.

Но я мерзну в вакууме.

Куриное суфле. на 0,5 кг куриного фарша 1 или 2 яйца, лук мелко нарезанный, иногда даже грибы есть, мелко нарезанные, солю, перчим — все перемешиваю, если не поленился миксером. Выкладываю в формы, сверху посыпаю немного натертого сыра нежирным сыром, и в духовке запекаю до золотистой корочки, 40 минут, где-то при 175 С.

сок половинки лимона.

Сахзам даже не ставит а это так вкусно.Кроме того, и очень полезно, и улучшается обмен веществ. Приятное чаепитие, кстати, тоже вкусно.

1 большая крабовая палочка или 2 маленьких,

пол банки тунца в его соке.

Я понимаю, что вопрос может показаться странным, но все равно. Можно ли заморозить маринованные огурцы? У меня целая трехлитровая банка стоит закрытая и очень мне захотелось рассольнички. Спасибо за ответ.

У Саши 25 дней варенья .. можно их заморозить и лепешку сбацать на ДР? 😉

Необходимо оставить мужу запас еды на 2 недели, который можно сделать очень быстро готовым.У меня есть идея заморозить, чтобы мужу только согреться. Вопрос: что можно так заморозить? Помню, кто-то сказал, что котлеты должны быть без лука?

БУНГСТАН С ГРИБАМИ [ссылка-1] 1 кг куриного филе, 0,5 кг шампиньонов, кусочки сухого перца, перец, соль по вкусу, несколько зубчиков чеснока. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Мои грибы нарезать не очень мелко. Смешать мясо, грибы, приправы, перец и чеснок, энергично перемешать, чтобы все как следует перемешалось.Все это упаковано в термостойкий рукав, плотно завязан и не прошит. Ставим в духовку на 40-45 минут, температура около 170 *. Вы сами почувствуете.

3 ч. Л. творог жидкий 0%

Разрежьте каждую пополам. Удалите желтки. Отложите 4 белка.

В миске растолочь 4 желтка и 4 белки, всыпать творог, горчицу и хорошо перемешать.

В отдельной миске измельчите консервированный тунец и добавьте несколько капель уксуса.

Возьмите цельные белки и залейте их яичной смесью, затем полейте тунцом.

1 куриная грудка,

0,5 стакана молока,

Полученную однородную массу выложить в силиконовые, керамические или металлические формы для торта или кокоса.

Звезды банкета: осетр, севрюга, стерлядь. Рыба и морепродукты

. Однако при приготовлении этого деликатеса из рыбы есть ряд нюансов. Выбрать и не ошибиться Осетровые (белуга, осетр, севрюга, стерлядь и др.) — рыба дорогая, поэтому иногда она может «чернеть» на прилавке.Так что лучше покупать живую стерлядь или маленького осетра. Или пойти по более простому пути — купить замороженную рыбу. Но обратите внимание, что при температуре от 0 ° до -2 ° C мороженую рыбу нужно продавать в течение суток. Осетровые из всего осетра обладают нежнейшим, наименее жирным (до 11% жирности) и волокнистым мясом. Осетр, мясо которого можно сравнить с телятиной, занимает второе место по «жирности» (11-15% жирности). Затем следует искусство.

. Традиционный русский вариант — осетровые блюда, разрешенные в концентрированном бульоне с винным уксусом и большим количеством специй и специй, затем выдержанные два дня и поданные в холодном виде.Тушеная осетрина особенно вкусна с пряными овощами, каперсами и солеными огурцами. Кусочки рыбы можно слегка замариновать в лимонном соке. Морковь, сельдерей, мелкие шампиньоны, соленые огурцы и оливки без косточек нарезать мелкими кубиками. Мускатное вино, например Мадера, огуречный рассол и немного воды вскипятить с лавровым листом и мелко нарезанной петрушкой. Рыбу вымыть и тушить в винном бульоне 20-25 минут. С.

. Вишня Существует около 150 сортов вишни. Для заморозки обычно используют темные сорта: они намного слаще и содержат большое количество пектина.Заморозить вишню можно как с косточкой, так и без. Мякоть можно использовать для начинки пирогов и украшения тортов. Но из ягод с косточкой получаются более ароматные соусы, супы и компоты. Кроме того, вишня — чрезвычайно полезна для здоровья. В ее ягодах содержатся фруктоза и глюкоза, витамины C, PP, B1, каротин, фолиевая кислота, органические кислоты, медь, калий, магний, железо, пектины. Вишня обладает лечебными свойствами при лечении анемии, заболеваний легких, почек, при артрозах и запорах.Свежий вишневый сок губителен.

Почему полезно есть рыбу, или несколько рецептов блюд.

. Содержание жиров в рыбе колеблется в довольно широких пределах, кроме того, рыбу иногда делят на категории, в зависимости от содержания жиров и места их концентрации в организме рыбы. Немного статистики Всего известно около 25 тысяч видов рыб. Сегодня насчитывается около 19 тысяч видов. Рыбу можно найти на глубине до 8000 метров ниже уровня моря и на высоте до 4000 метров.Рыбы обитают во всех уголках земного шара, кроме континентальной Антарктиды. В водах Норвегии водится 276 видов рыб. Из них 80 видов спорадически попадают в норвежские воды. Фактически фауна прибрежных и внутренних вод Норвегии насчитывает 180 видов рыб. 45 видов обитают в Норвегии в количествах, позволяющих им вести промысел.

. Улучшенный цвет рыбы. Не более 5%. Петрушка, шпинат, яблоко. Не более 2%. Поклон. Не более 1%. Сок чеснока или лимона. Не более 1%.Морковь, тыква и другие овощи. Перед добавлением варить 5-8 минут. Не более 5%. Другие добавки Печень говяжья. Богатый источник активных веществ. В фарше — не более 5%. Кормить рыбу и просто кусочками печени можно не чаще одного раза в неделю. Яйцо. Связующий элемент начинки. Корм для собак и кошек. Не должно содержать перьевой муки. Может вызвать воспаление кишечника. Спирулина. Сухие и замороженные корма для рыб. Гамарус, дафния и др. А также качественные брендовые смеси. Не более 10%.Молотая яичная скорлупа. Источник минералов. Плохо переваривается. Витамины. 1-.

. В фарше — не более 5%. Кормить рыбу и просто кусочки печени можно не чаще одного раза в неделю. Яйцо. Связующий элемент начинки. Корм для собак и кошек. Не должно содержать перьевой муки. Может вызвать воспаление кишечника. Спирулина. Сухие и замороженные корма для рыб. Гамарус, дафния и др. А также качественные брендовые смеси. Не более 10%. Молотая яичная скорлупа. Источник минералов. Плохо переваривается. Витамины. 1-2 таблетки на 1 кг фарша.Иногда беру витамин D на масле в аптеке и немного смачиваю им фарш перед кормлением. Йодированная соль. На кончике ножа. Восполняет дефицит йода. Нежелательно употреблять Птицу в мясном фарше.

. В идеале, особенно у малышей с ярко выраженной аллергической предрасположенностью, начало прикорма с рыбой согласовывается с врачом-аллергологом, наблюдающим за ребенком. Для знакомства малыша с рыбой подойдут нежирные сорта: пикша, треска, минтай, камбала, щеколда.Можно приготовить рыбу в домашних условиях или использовать готовые рыбные консервы для детского питания. Вам следует начать с чайной ложки, обычно в виде рыбного пюре, желательно во время одного из утренних кормлений, чтобы иметь возможность внимательно следить за ребенком до вечера. Аллергические проявления могут иметь вид кожной сыпи, срыгивания или рвоты, нарушения стула. Как правило, они наблюдаются через несколько часов после встречи с аллергеном.

. Также детям до 3 лет не предлагается икра и морепродукты, как блюда с высоким аллергенным потенциалом.Секреты приготовления рыбы Замороженную рыбу лучше размораживать в соленой воде (8-10 г соли на 1 л воды): тем самым снижается потеря минеральных веществ, неизбежная при оттаивании. Как правило, не рекомендуется полностью размораживать филе. Слегка размороженную рыбу промывают в холодной воде и подвергают термообработке. Рыба, приготовленная целиком или крупными кусками, всегда вкуснее и сочнее. Чем меньше жидкости возьмут на приготовление, тем лучше будет результат. В рыбе, приготовленной на пару, останется наибольшее количество.

Питание при беременности: включение в рацион необходимых белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, а также способы обработки пищи.

. Рыба, помимо белков, содержит витамин D, йод и фосфор. В большинстве продуктов очень мало йода. А при длительном хранении или термической обработке теряется от 20 до 60% йода. Но в рыбе, особенно морской, и морепродуктах йод сохраняется хорошо. Особенно богата йодом морская капуста. Будущей маме лучше приготовить свежую рыбу нежирных сортов (треска, окунь, щука, минтай, лёд, сайда, хек).Рыба-меч, акула, кантон, королевская скумбрия, белый тунец содержат высокий уровень метилртути — металла, вредного для мозга и нервной системы растущего ребенка. Как и мясо, рыбу нужно готовить в горячем виде. Охлажденная сырая и копченая рыба, сырые устрицы, моллюски, суши могут содержать азарт.

ИМХО нужно пить сколько хочешь, ну кроме алкоголя это понятно. Наше тело не так уж и глупо.

Соль, сахар, специи в питании будущих мам. Питание беременных

.Это не значит, что пищу вообще нельзя солить (солить можно либо во время варки, либо варить, а не солить, а уже готовое блюдо подсаливать). Но не стоит увлекаться продуктами, богатыми поваренной солью, а тем более каждый день. Напомним, что к списку продуктов, содержащих чрезмерное количество соли, можно отнести популярные у беременных соленые огурцы, сельдь, колбасы и копчености. Кроме того, после употребления соленой пищи развивается жажда, и к имеющейся припухлости добавляется дополнительная вода.Возникает так называемый порочный круг, когда патологический процесс трудно остановить. Ограничение хлорида натрия в рационе сопровождается учащением мочеиспускания.

. Также не рекомендуется есть блины и оладьи. Вкусной и полезной заменой сахара являются сырые фрукты или овощи, а также соки (яблочный, сливовый, томатный), которые также содержат витамины и минералы. Когда свежие овощи и фрукты недоступны, можно использовать замороженные фрукты (предполагается, что такие фрукты сохраняют витамины и минералы, поскольку они были заморожены сразу после сбора урожая).Существуют различные подсластители: фруктоза (в 1,7 раза слаще сахара), сорбит, ксилит. Однако эти вещества обладают высокой энергетической ценностью и не могут быть рекомендованы при избыточной массе тела. Также были разработаны заменители сахара с нулевой калорийностью — цикломат.

А про аспартам хочу добавить на упаковках (в Европе видел) пишут запрещено кушать детям до 3 лет и беременным, так что лучше старый добрый сахар, чем вся эта химия. Кстати, добавляйте много напитков типа Лайт (кока-кола и производные), внимательно смотрите состав.

Самая распространенная приправа — это соль. А готовое, а то и более сложное блюдо, состоящее из продуктов разного происхождения

, хорошенько посолите.

. Поэтому закрепить рыбу рассолом значительно сложнее. Способы закрепления соленой рыбы аналогичны мясным: пресный мучный соус, несоленое картофельное пюре, сметана с большим количеством зелени (укроп, петрушка, лук). Их слегка тушат с соленой рыбой. Овощи. Правильно соленые овощи (корнеплоды) могут быть единственным выходом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из полностью соленых овощей.Легкий рассол можно поправить добавками в пюре из муки, сала, сметаны, взбитых яичных белков. Грибы. Соленые грибы можно поправить добавлением муки, риса, пюре, сметаны, лука — в зависимости от степени посола. При отсутствии сметаны к подсоленным грибам, подкисленным лимоном, можно добавить немного воды. Иногда добавляют n.

Девочки! Помогите. Муж принес огромную кету, а там полтонны икры. Что с этим теперь делать? Как солить и как долго? и вообще стоит ли?

Затем аккуратно перемешать икру с этой пропорцией, накрыть чем-нибудь, на что вы будете ставить гирю (маленькую, просто выбирается из веса продукта).Самый большой у меня вес — это пятилитровая банка с водой. Икра соленая 1-2 часа. Если вдруг солишь дольше и соленее, промойте, чтобы слить воду.

Храним икру в банке, а сверху заливаем растительным маслом (без запаха). От этого длится дольше

. А при контакте с горячей водой начинает выделять вредные мономеры — стиролы. Поэтому лучше переложить изделия в керамическую или эмалированную посуду, а затем залить кипятком. Замороженные готовые блюда в лотках, в которых их можно разогреть в микроволновой печи или духовке, изготавливают из кристаллизованного полиэтилентерефталата.Его свойства остаются неизменными в диапазоне от -40º до + 250ºС. Однако некоторые бренды могут потерять необходимую термостойкость после глубокого охлаждения. Не используйте одноразовую тару для хранения продуктов, а одноразовую посуду — повторно. Охладите продукты перед тем, как положить их в контейнер.

2. Остеопароз младенцев не является тревожным сигналом химизации. Или это от ускорения. Или из сексуальной революции?

Рецепт прочитала Битрикс — девочка из Сибири.Сегодня попробовал — правда, здорово. И как быстро! Цитирую: «Это наш традиционный сибирский рецепт под названием« Сагудай », некоторые называют« сугудай ».. не беда, берем замороженную красную рыбу .. в прошлый раз покупал кижуча, мы немножко таем .. мы делаем филе, то есть кости и шкуру — Нарезаем рыбу на кусочки таким образом 4 — 5 см (квадрат), мы заливаем ее в миску любым ОГРОМНЫМ количеством соли, как будто мы сковываем каждую часть

Бууз, сагудай и другие местные блюда вокруг Байкала

Мой путеводитель по местной кухне вокруг озера Байкал

История России привела к слиянию различных кухонь местных народов этой огромной страны и европейской.Советские времена принесли новые блюда или упростили изысканные блюда Российской империи. Например, знаменитый салат оливье, который в наши дни состоит из простых ингредиентов, состоял из икры, раков и мяса рябчика. Если вы спросите меня, это упрощение 🙂

Нужна помощь в планировании поездки на Байкал? Я здесь чтобы помочь!

В Сибири, из-за суровых зим, есть свой набор блюд, обычно сытный, а мясо здесь является одним из основных ингредиентов.

Итак, помимо уже известных русских супов вроде борща, рассольника, окрошки и щщи, салатов типа оливье, винегрета, сельди в шубе и гречки с говяжьим Строгановым, вот список местных блюд около Байкал , которые у вас есть пытаться.

1. Сибирские пельмени

Сибирские пельмени

Готов поспорить, вы слышали о пельменях : они наверняка такие же известные, как борщ. Пельмени — это фарш, завернутый в тонкое тесто и отваренный в воде или бульоне. Обычно они небольшие, около 3-4 сантиметров в диаметре. Блюдо пользуется большой популярностью не только в России, но и за ее пределами. В Молдове, моей стране, мы очень любим пельмени, а в постсоветских странах они считаются холостяцкой едой. Не поймите меня неправильно, домашние пельмени готовятся часами, но замороженные пельмени продаются почти в каждом супермаркете.Остальное просто: отварите их в воде, и у вас будет блюдо с начинкой.

Итак, если пельмени можно есть везде, то что же такого особенного в сибирских? Традиционно сибирские пельмени должны быть приготовлены как минимум из 3-х видов мяса. Много-много лет назад, когда была популярна охота, местные жители клали в пельмени мяса медведя или лося . Сегодня это говядина, свинина, курица или баранина. И мясо было не фаршем, а нарезанным на мелкие кусочки. Приправы не добавляли, а пельмени надо было подавать без бульона.

Я почти уверен, что эти традиции не сохраняются. Например, пельмени, которые я заказал, были с запасом 🙂 Но в Сибири вы должны съесть сибирские пельмени 🙂

Интересный факт : пельмени были популярным блюдом во время длительных путешествий в холодную сибирскую погоду. Люди просто берут их в сумку и уходят. Это одна из причин, по которой в мясо добавляли лед.

2. Бууз

Бууз — еще один вид пельменей. Он происходит из бурятской кухни, и, учитывая, что почти половина Байкала территориально входит в состав Бурятии, бууз очень популярен в этом регионе.

Бууз или позы намного крупнее пельменей, около 6-8 сантиметров в диаметре. Нет единого мнения о типе используемого мяса, обычно это говядина и свинина, но некоторые могут также добавлять конину. Опять же, мясо рубят, а не фаршируют. В отличие от пельменей, у которых начинка полностью покрыта тестом, здесь тесто не защипывается до конца, поэтому сверху есть небольшое круглое отверстие. Судя по всему, прищипать довольно сложно 🙂

Бууз тогда готовят на пару, а не варят.И прежде чем вонзиться в него зубами, откусите небольшой кусочек, выпейте мясной сок и потом съешьте клецки. Это вкусно!

Полезная информация : бууз очень популярен в регионе, поэтому есть небольшие кафе, специализирующиеся на нем. Если вы видите где-то написанное «Позная», значит, это одно из этих мест.

3. Сагудай

Сагудай

Сагудай или сугудай — местная разновидность сыро-соленой рыбы. Самое главное — использовать подходящую рыбу, в данном случае это сиг местного производства или муксун .Затем рыбу нарезают на кусочки, солят, перчут, посыпают луком и поливают маслом. Некоторые добавляют уксус, лимонный или клюквенный сок. Но, как кто-то должным образом заметил: «Лимоны в Сибири?» Итак, клюквенный сок кажется лучшим выбором. Обычно рыба готова к употреблению через 20 минут.

Эта концепция не совсем чужда мне и многим людям, которые когда-либо пробовали соленую сельдь, поэтому я счел ее безопасной. Честно говоря, вкусно!

4. Копченый омуль: король местной кухни на Байкале

Копченый омуль на Байкале

Я думаю, омуль — самая известная рыба на Байкале 🙂 Это эндемик региона, а копченый омуль — настоящий байкальский деликатес.

До того, как поехать на Байкал, я слышал, что омуль можно найти везде, а на вокзалах его продают бабушки. Ну обилия омуля не видел. Честно говоря, в какой-то момент я даже подумал, что мне не удастся его попробовать, так как я не смог найти его в Иркутске. Возможно, я просто не туда зашел.

Купил копченый омуль в поезде во время кругобайкальского маршрута . Проводник продал их и пиво, поэтому я купил себе поменьше.Мне это обошлось в 150 рублей или 2,1 евро. Но тогда я должен сказать, что когда я пошел в Листвянка , село прямо на берегу Байкала, я увидел много омуля на местном рыбном рынке недалеко от нерпинария.

На этом же рыбном рынке в Листвянке можно приобрести еще одну эндемичную рыбу — голомянка . Мой путеводитель по Тажеранской степи сказал мне, что я обязательно должен его попробовать. Она намного меньше и почти прозрачна, поэтому вы ее сразу узнаете 🙂 К моему удивлению, голомянка стоила довольно дорого: одна рыбка стоила 150 рублей, как и омуль, который я купил в поезде.Честно говоря, не думаю, что многие местные ходят на этот рынок, поэтому цена, естественно, высока. Голомянку в итоге не купила, думала, что омуля хватит 🙂

Омуль довольно жирная рыба, все-таки из семейства лососевых. Его либо хранят в подсоленной воде, либо просто солят перед копчением. В результате получается жирная соленая копченая рыба, которая отлично сочетается с пивом. Так как я не пью алкоголь, у меня было его с хлебом 🙂

5. Торт с клубникой

Торт с клубникой

Если вы думаете, что торт с клубникой получил свое название из-за того, что в крем добавлен джем из черника, приготовьтесь к откровению 🙂 Нет , крем обычно готовится из сметаны (простите за тавтологию), но самая интересная часть этого торта — это мука.Его делают из самих ягод: их сначала сушат, а потом перемалывают.

Торт вкусный, но, естественно, имеет специфический вкус. Я чувствовал крошечные кусочки измельченного картофеля, когда его жевал. 🙂

Тем не менее, это интересный опыт, и, несмотря на то, что клубник широко распространен, вы можете найти этот торт только в Сибири.

6. Травяной чай

Травяной чай с медом в Листвянке

Я люблю чай, и у меня был лучший чай на берегу Байкала в Листвянке.

Регион славится своей богатой растительностью, в которую входят различные травы и ягоды.Эти травы и ягоды обладают благотворным действием, поэтому неудивительно, что их используют при заваривании чая. Кипрея — это здесь своего рода легендарная трава, наряду с тимьяном и зверобой . Тогда здесь свободно растут мята, ромашка, мелисса, брусника, клюква, черника и т. Д. И делают фантастический чай.

Чай, который у меня был, был очень хорош. Я спросил официантку об используемых травах, но она сказала, что это секрет их шеф-повара 🙂 Так что просто доверяйте местным и пейте И во многих местах он идет с медом, а не с сахаром.

7. Бурятский чай

Ну, Бурятский чай — это не обычный чай. В отличие от продуктов, которые я упомянул выше, я не пробовал эту: слишком странно звучало.

Заварка начинается как обычно: чай, черный или зеленый, кипятят в воде. Затем следует самое интересное: потом местные жители растапливают на сковороде сливочное масло, добавляют в него муку и молоко, а затем выливают полученную жидкость в чай. Затем чай солят и разливают по чашкам.

Технологии заваривания могут отличаться, но ингредиенты практически одинаковы.В результате получился сытный напиток, который вполне логично употреблять в холодные и суровые сибирские зимы.

Если вы когда-нибудь пробовали что-либо из этих продуктов, буду признателен за ваши впечатления в комментариях.

НРАВИТСЯ? ПРИКОЛИ ЭТО!

Самые вкусные блюда байкальской кухни

Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757

Профессор Иркутского государственного университета, доктор биологических наук Федор Эдуардович Реймерс всю жизнь занимался физиологией растений. Он начинал простым учителем, затем стал директором Сибирского института физиологии и биохимии растений и членом-корреспондентом АН СССР.

Предупреждение: Параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757

Рождественские дни настали: пора зажечь свечи и спросить гоголевский дух о повседневных делах. «Ключ к Байкалу» информирует вас об обряде гадания, существовавшем на Байкале пару столетий назад.

Предупреждение: Параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757

Не только сибирские народы считали медведя хозяином тайги, но именно сибиряки превратили свое отношение к медведю в культ. Более того, этот культ играл важную роль в обрядах охотничьей магии и повседневной жизни.

Предупреждение: Параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для modAccessibleObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в / home / m / mdrealwx / 1baikal / public_html / core / xpdo / xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: Параметр 1 для xPDOObject :: load () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757 Предупреждение: параметр 1 для xPDOObject :: getSelectColumns () должен быть ссылкой, значение указано в /home/m/mdrealwx/1baikal/public_html/core/xpdo/xpdo.class.php в строке 757

Оказывается, пожилые люди не всегда пользовались заботой и уважением своих родственников и соплеменников. Старуху, обреченную умереть с голоду, чтобы не быть обузой для своего племени, в последний раз накормили лучшей едой и одели в белые одежды, как на свадьбе …

ЛУЧШИХ СЕКРЕТОВ ПАКИСТАНА: ИЗУЧЕНИЕ ЕГО МЕСТА, ЕДА, ЛЮДЕЙ, КУЛЬТУРЫ И НЕПРЕРЫВНОГО МУГАЛЬСКОГО И БРИТАНСКОГО НАСЛЕДИЯ, НАПРАВЛЕННЫЙ И ОТредактированный BRITISH & FAR EAST TRADERS & PARTNERS

БИРИЯНИ

Бирьяни — это смешанное блюдо из риса, которое возникло у мусульман Индийского субконтинента.Это можно сравнить с смешиванием карри, позже смешав его с полуфабрикатом из риса. Это блюдо особенно популярно на всем Индийском субконтиненте, а также среди диаспоры этого региона. Его также готовят в других регионах, например, в Ираке. Он сделан из индийских специй, риса, мяса (курицы, козы, свинины, баранины, креветок или рыбы), овощей или яиц. Слово «бирьяни» происходит от персидского слова birian , что означает жареный перед приготовлением. Это одно из самых популярных блюд, которое завоевало себе нишу в южноазиатской кухне.

ЭТИМОЛОГИЯ

Бирьяни (بریانی) — слово на хиндустани, полученное из персидского языка, который использовался в качестве официального языка в различных частях средневековой Индии различными исламскими династиями. Одна теория утверждает, что оно произошло от birinj (персидское: برنج), персидского слова, обозначающего рис. Другая теория утверждает, что оно происходит от biryan или beriyan (персидский: بریان), что означает «жарить» или «жарить».

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Точное происхождение блюда неизвестно. В Северной Индии различные разновидности бирьяни развивались в мусульманских центрах Дели (кухня муглай), Лакхнау (кухня авадхи) и других небольших княжествах. В Южной Индии, где рис более широко используется в качестве основного продукта питания, несколько различных разновидностей бирьяни появились в Телангане (Хайдарабад), Тамил Наду (Амбур, Танджавур, Четтинад, Салем, Диндигал), Керале (Малабар) и Карнатаке, где Присутствовали мусульманские общины.

По словам историка Лиззи Коллингхэм, современные бирьяни возникли на королевских кухнях Империи Великих Моголов (1526–1857) и представляют собой смесь местных пряных рисовых блюд Индии и персидского плова . Индийский ресторатор Крис Диллон считает, что блюдо возникло в Персии, а в Индию привезли Моголы. Другая теория утверждает, что блюдо было приготовлено в Индии до того, как в Индию приехал первый император Великих Моголов Бабур.В тексте Великих Моголов 16-го века Айн-и-Акбари не делается различий между бирьяни и пловом (или пулао): в нем говорится, что слово «бирьяни» используется в Индии в древности. Аналогичная теория о том, что бирьяни пришла в Индию с нашествием Тимура, кажется неверной, поскольку нет никаких свидетельств существования бирьяни на его родине в тот период.

По словам Пратибхи Карана, автора книги Biryani , бирьяни имеет южноиндийское происхождение и происходит из разновидностей плова, привезенных на Индийский субконтинент арабскими торговцами.Она предполагает, что пулао было армейским блюдом в средневековой Индии. Армии, неспособные приготовить изысканные блюда, готовили блюдо из одного горшка, в котором готовили рис с любым доступным мясом. Со временем блюдо стало бирьяни из-за различных методов приготовления, причем различие между «пулао» и «бирьяни» было произвольным. По словам Вишваната Шеноя, владельца сети ресторанов бирьяни в Индии, одна ветвь бирьяни происходит от Великих Моголов, а другая была привезена арабскими торговцами в Малабар на юге Индии.

РАЗНИЦА МЕЖДУ BIRYANI И PULAO

• Бирьяни содержит больше соуса и дольше готовится с приправами.

Плов или пулао , как его называют на Индийском субконтиненте, — еще одно смешанное блюдо из риса, популярное в кухнях Индийского субконтинента, Центральной Азии и Ближнего Востока.Мнения расходятся о различиях между пулао и бирьяни и о том, есть ли на самом деле разница между ними.

По словам историка из Дели Сохаила Нахви, пулао обычно сравнительно проще, чем бирьяни, и состоит из мяса (или овощей), приготовленных с рисом. Бирьяни, с другой стороны, содержит больше соуса (из-за использования в нем яхни ) и часто готовится дольше, оставляя мясо или овощи более нежными.Бирьяни также готовят с дополнительными заправками. Пратибха Каран утверждает, что, хотя эти термины часто применяются произвольно, главное различие состоит в том, что бирьяни состоит из двух слоев риса со слоем мяса (или овощей) посередине; тогда как пулао не многослойный.

Коллин Тейлор Сен перечисляет следующие различия между бирьяни и пулао:

• Бирьяни — основное блюдо в еде, а пулао обычно является второстепенным дополнением к более крупной трапезе.
• В бирьяни мясо и рис готовятся отдельно перед тем, как их выложить слоями и приготовить вместе. Пулао — это блюдо в одной кастрюле: мясо и рис тушат в жидкости до тех пор, пока жидкость не впитается. Однако некоторые другие авторы, такие как Холли Шаффер (на основе ее наблюдений в Лакхнау), Р. К. Саксена и Сангита Бхатнагар, сообщили о рецептах пулао, в которых рис и мясо готовятся отдельно, а затем смешиваются перед приготовлением дум.
• У бирьяни более сложные и сильные специи по сравнению с пулао.Автор британской эпохи Абдул Халим Шарар упоминает следующее как их основное отличие: бирьяни имеет более сильный вкус риса с карри из-за большего количества специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Состав зависит от региона и типа мяса. Мясо (курицы, козы, говядины, баранины, креветок или рыбы) является основным ингредиентом риса. Как это принято в блюдах индийского субконтинента, овощи также используются при приготовлении бирьяни, известного как овощное бириани.Кукурузу можно использовать в зависимости от сезона и наличия. Навратан бирьяни обычно использует более сладкие и богатые ингредиенты, такие как кешью, кисмис и фрукты, такие как яблоки и ананасы.

Специи и приправы, используемые в бирьяни, могут включать топленое масло (топленое масло), мускатный орех, мускатный орех, перец, гвоздику, кардамон, корицу, лавровый лист, кориандр, листья мяты, имбирь, лук, помидоры, зеленый перец чили и чеснок. К премиальным сортам относится шафран. Во всех бириани основным ингредиентом, сопровождающим приправы, является мясо курицы или козлятины; в специальных вариантах можно использовать говядину или морепродукты.Блюдо можно подавать с дахи чатни или раитой, кормой, карри, кислым блюдом из баклажанов (бринджал), вареным яйцом и салатом.

Text доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; могут применяться дополнительные условия.

ИСТОЧНИК:

https://en.wikipedia.org/wiki/Biryani

ЧАПЛИ КЕБАБ

Изображение предоставлено: https: // en.wikipedia.org/wiki/Chapli_kebab#/media/File:Chapli_Kebab.jpg

C hapli kebab — это пуштунский фарш в стиле муглай, который обычно готовят из говяжьего, бараньего или куриного фарша с различными специями в форме пирожка. Он происходит из Пешавара, что сегодня на северо-западе Пакистана, и известен также как кебаб Peshawari kebab .

Чапли-кебаб — популярное барбекю и уличная еда в Хайбер-Пахтунхве и других частях Пакистана, а также в восточном Афганистане и Индии.Его можно подавать и есть горячим с хлебом наан, рисом или в булочках и бутербродах, например, в кебабе из булочки.

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Кулинарное влияние Великих Моголов в регионе привело к популяризации ряда блюд из шашлыка, в результате чего появились местные рецепты, такие как чапли-кебаб. Название chapli происходит от пуштуского слова chaprikh , что означает «плоский», что указывает на легкую, круглую и приплюснутую текстуру шашлыка.Другая теория заключается в том, что название происходит от chappal , местного слова, обозначающего сандалии, что означает среднюю форму и размер шашлыка, который напоминает переднюю часть чаппальной подошвы.

В городе Пешавар, где появился рецепт, есть более 2000 домов для кебаба, в которых подают чапли-кебаб. Такие закусочные быстро расширились и в других городах. Сегодня чапли-кебаб входит в меню ресторанов Южной Азии по всему миру.

ИНГРЕДИЕНТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кебаб чапли готовится из сырого маринованного фарша. Мясо может быть как говядиной, так и бараниной. Основные ингредиенты включают пшеничную муку, различные травы и специи, такие как порошок чили, листья кориандра, за которыми следует небольшое количество лука, помидоров, яиц, имбиря, кориандра или семян тмина, зеленого перца чили, кукурузного крахмала, соли и перца, разрыхлителя, а также приправу из лимонного сока или зерен граната.

Шашлык можно жарить на среднем огне мелко или глубоко в растительном масле. Некоторые повара жарят шашлык на ягненком жире на дровяной печи, чтобы придать им органический вкус. Другие гастрономы избегают этого подхода, ссылаясь на соображения, связанные со здоровьем.

ОБСЛУЖИВАНИЕ

После приготовления кебаб чапли можно подавать и украшать петрушкой, нарезанным луком и помидорами, а также с другими добавками, такими как различные соусы чатни, салат, йогурт, соленые огурцы или орехи.Кебаб из чапли лучше всего подавать ароматным, сочным и острым. Он считается фирменным блюдом пуштунской кухни и часто подается гостям. Кебаб обычно едят с хлебом, таким как наан, рисовыми блюдами, такими как Кабули пулао, или завернутыми в фаст-фуд. Зимой к нему традиционно подают зеленый чай, например, кахва, а летом предпочитают холодные напитки.

Text доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; могут применяться дополнительные условия.

ИСТОЧНИК: https://en.wikipedia.org/wiki/Chapli_kebab

SAJJI

ЧААТ

МОЗГ МАСАЛА

КАТАКАТ

PARATHA

ДУД ПАТИ

MUTTON KORMA

SAAG

RPH Che1 2 | PDF

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 9 по 12 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Page 19 не отображается в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 24 по 62 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 76 по 81 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 87 по 88 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 94 по 97 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Page 103 не отображается в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы со 109 по 141 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 153 по 158 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 162 по 166 не показаны в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 170 по 173 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 181 по 189 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Page 193 не отображается в этом предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 197 по 218 не показаны при предварительном просмотре.

Вы читаете бесплатный превью
Страницы с 225 по 234 не показаны при предварительном просмотре.

Как приготовить вкусную рыбу хе: классические рецепты. Как сделать сагудай из хариуса

В минувшие выходные мы пошли на реку Быстрая, целью поездки был хариус.

Хариус, хариус (Thymallidae) , семейство рыб подотряда лососевых. Длина тела обычно 25-35 см, вес около 450 г; У некоторых хариус при длине около 50 см, они весят до 1,4 кг. Для хариуса характерен большой спинной плавник, насчитывающий более 17 лучей. Известно 5 видов, в предгорных реках, реже в озерах умеренного и холодного пояса Севера. полушарие. 4 вида хариуса: обыкновенный, косогольский, монгольский и сибирский; последний включает 4 подвида — байкальский, амурский, камчатский и североамериканский.Питаются хариусами беспозвоночными (в основном личинками водных насекомых) и мелкой рыбой; на нерестилищах лосося они могут причинить вред, поедая их икру и молодь. Нерестятся весной, самки нерестят от 3 до 10 тысяч икринок на каменистой земле. хариуса — объекты местного рыболовства и искусственного разведения.
Лит .: Никольский Г.В., Частная ихтиология, 3-е изд., М., 1971; Жизнь животных, т. 4, часть 1, М., 1971.

Придя на место, сразу пошли к реке.В вечернем меню был уха, а рыбу, как известно, на рыбалку никто не берет. Никакого укуса не было. Мы пробовали все, что только можно: ложки, trompe l’oeil, американки, мухи, все было напрасно. Рыба не проявляла активности. За несколько часов удалось поймать трех гольцов и одного хариуса. На ужин этого хватило, но в тот вечер мы не получили полного удовольствия от рыбалки.

Гольца отправили в уху, а его сделали из хариуса.

Хех из хариуса очень просто. Рыбу нарезают филе, нарезают небольшими кусочками, добавляют соль, перец, немного уксуса, лук, зелень. 15 минут и готово, можно есть без опасности для здоровья. В нашем случае специи и уксус заменили готовой корейской заправкой для рыбы хе. Получается нежнейшая рыба, тающая во рту.

На следующее утро, упаковав лодки, мы пошли вниз по течению. Погода переменилась, выглянуло солнце, затем облака.Утренний ветер был уже холодным, чувствовалось приближение осени. В альпийских районах поклевки не было, выловлено чуть больше десятка. По всей видимости, основная часть голца ушла вверх по течению после лосося и кеты. Постепенно они подошли к местам кормления хариуса, выловили норы.

Придя в уже знакомое нам место, мы настроили удочки на мух и пошло. Мы использовали загруженные поплавки на 12-20 граммов и различные сухие и влажные мухи.С самого первого заброса каждый из них выловил хариуса. Он схватил сухую муху, как сумасшедший, иногда полностью выпрыгивая из воды и плюхаясь обратно в воду. За пару часов поймали-поймали, пустых забросов было всего несколько. Пошел дождь, на поклевку это никак не повлияло, так как он принял его и продолжил активно хватать муху. Постепенно стали уходить все дальше и дальше от берега и в основном по мокрой мушке.
Поймав достаточно, мы пошли вниз по течению, к тому месту, где нас ждала машина.
Это загвоздка.

Для многих корейская кухня — непонятное восточное чудо. Тем не менее, на средних кухнях острые восточные блюда … Сам из рыбы тоже к ним можно отнести. Классический рецепт он очень прост, с ним справится даже начинающий повар.

Корейцы считают его и полноценным обедом, и закуской одновременно. Готовится из рыбы и мяса. В случае с рыбой обычно используют минтай, горбушу, кету, но это можно делать и с любыми другими видами рыбы.В традиционной корейской кухне процесс приготовления рыбы довольно трудоемок; рецепты в России более легкие и адаптированные к соответствующей кухне. Японское блюдо сусими аналог этой вкусной закуски.

Филе для варки нужно выбирать очень тщательно. Для этого подходят как морские, так и речные обитатели: судак, сазан, щука и даже сельдь. Но щука с селедкой все же слишком костлявая для такого блюда.

Замороженные тушки лучше не брать, при размораживании структура мяса потеряет внешний вид и целостность.Поэтому лучше покупать готовое филе, которое значительно облегчит процесс приготовления.

Рыбное филе для него очень острым ножом нарезают тонкой соломкой. Сначала снимается толстая кожица, иначе закуска получится жесткой. После добавления уксуса кусочки рыбы становятся более ломкими, поэтому тщательно перемешайте, чтобы не повредить. Если увлечься, то филе может приобрести кашеобразную консистенцию, становясь непригодным для этого блюда.

Обязательно используйте красный перец и кориандр.В закуску традиционно входят морковь, кабачки, баклажаны, капуста. Очень популярный вариант хе из рыбы по-корейски. Рецептов много. К какой бы закуске ни приготовили, она получается превосходной! Его можно добавлять в первые блюда, класть в тарталетки и различные салаты.

Простой вариант

Если вы его раньше не готовили, то начинать нужно с упрощенного рецепта, адаптированного для европейцев. Восхитительно получится из любой красной рыбы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Рыба нарезается соломкой.Если филе не используется, то сначала удаляют кожу и кости. В глубокую емкость всыпать соль, влить 9% уксус и перемешать. Лук очищают, нарезают полукольцами, чеснок нарезают небольшими кусочками. Растительное масло нагревают на сковороде и смешивают с чесноком, луком, молотым перцем, сахаром, соевым соусом — получится маринад. К нему добавляют измельченный острый перец и зелень. Выложите кусочки филе и аккуратно перемешайте.

Достаточно замариновать рыбу на полчаса , но кулинары советуют подольше для более насыщенного вкуса.В целом, приготовить закуску очень просто, все ингредиенты легко доступны. Главное, постарайтесь купить ей филе в свежем или охлажденном виде.

Корейская кухня

Рецепт восточной кухни несколько сложнее. Но если внимательно следовать инструкции, вы можете сделать его из сельди, красной рыбы или скумбрии. Для этого готовим следующий набор продуктов:

• 800 г филе;
• три луковицы;
• головка чеснока;
• ложка семян кориандра, красный острый перец, уксус, сахар, соль;
• зелень, масло растительное, соус соевый.

Сначала разогрейте сковороду с высокими бортиками, влейте масло и быстро обжарьте острые перцы чили. Лук очищаем, нарезаем полукольцами, очищенный чеснок вместе с зеленью достаточно мелко нарезаем.

Соевый соус, кориандр, соль, 9% уксус , сахар и перец. Разложите рыбу, нарежьте соломкой, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. За это время требуется пару раз перемешать содержимое емкости.

Готовое хе выкладывается на небольшие порционные тарелки и сразу подается на стол.

Из скумбрии или толстолобика

Закуска из этих двух рыбок получится очень нежной и вкусной. Ингредиентов очень мало, да и приготовить блюдо несложно. В толстолобика хе лимонный сок добавляется вместо уксуса. Вам понадобится:

• 500 г филе;
• лампочка;
• пачка корейской приправы;
• два лимона;
• масло (любое растительное), сахар, соль — по вкусу.

Сначала рыбное филе нарезают тонкой соломкой. Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем к рыбе. Добавьте приправу для корейской моркови, лимонный сок, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Все аккуратно перемешивают и кладут на нижнюю полку холодильника на шесть часов, в идеале на ночь. Тогда утром вы сможете отведать вкусную закуску и насладиться ее ароматом.

Этот вариант блюда тоже готовится просто, но закуска маринуют долго.Но после маринования он действительно оказывается оригинальным по вкусу. Хариус — рыба, относящаяся к семейству лососевых, она очень вкусная и в ней мало костей. Необходимы следующие продукты:

• 1 кг свежего хариуса;
• две луковицы;
• шесть ломтиков лимона;
• три столовые ложки масла растительного;
• сахар, перец, соль.

Рыба очищается, отрезаются плавники и головы, снимается кожа, стараясь не повредить целостность тушки.Затем все плавники и шкуры можно использовать для приготовления рыбного супа. Обработанные тушки промывают под водой и просушивают на бумажных полотенцах, разрезают на равные части по три сантиметра.

Оба лука очищают, нарезают кольцами или полукольцами, выкладывают на дно емкости, где будет мариноваться филе. Сверху посолить и поперчить лук, выложить три дольки лимона. На подготовленный субстрат плотным слоем укладывается рыба, добавляется сахар. Оставшийся лук смешать с перцем и солью, смять руками до образования сока и распределить по рыбе.Затем накрыть дольками лимона, посыпать перцем и влить немного масла.

Осталось убрать тару в прохладное место на шесть часов. Конечно, можно попробовать через час, но лучше набраться терпения и дождаться положенного времени, тогда результат порадует вас гораздо больше.

Обилие овощей

Разнообразие овощей всегда хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Хе не исключение. Доказано, что рыбных продуктов лучше усваиваются организмом вместе с овощами.На приготовление уйдет в среднем два часа. В 100 граммах блюда содержится 400 калорий. Его готовят из следующих ингредиентов:

Рыбные тушки очищают, промывают, удаляют все кости и нарезают тонкими полосками. Затем влить эссенцию, посолить, замариновать час в холодном месте. Лук очистить, нарезать кольцами, огурцы с перцем — соломкой, помидоры — тонкими кружочками. Чеснок натереть на терке, петрушку измельчить острым ножом.

Достают маринованную рыбу, заливают смесью соевого соуса и масел с добавлением специй по вкусу, добавляют овощи с зеленью и осторожно перемешивают.Настаивают еще полчаса и после уже подаются к столу.

В Среднеазиатском регионе карп лучший выбор для блюда хе. Благодаря такому выбору еда получается сочной, вкусной и вкусной. Но карп есть в продаже не всегда, поэтому можно использовать и другие виды рыб. Чтобы получилось аппетитно, нужно прислушаться к следующим рекомендациям:

Каждый рецепт по-своему хорош, при приготовлении можно добавлять разные специи и дополнительные овощи.Ведь собственная кулинарная импровизация получится еще более необычной и вкусной! В любом случае, рыбный хе — отличная праздничная закуска, которую гости точно не оставят без внимания.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Он из хариуса Подробный рецепт хариуса. Главный ингредиент этого блюда — рыбное филе, которое необходимо заранее приготовить, очистить и замариновать в растворе уксуса с добавлением мелко нарезанного лука, соли и черного перца. В результате получится сочная, оригинальная и необычайно вкусная походная закуска из маринованной рыбы — «под хе».Для приготовления хариуса потребуется: Хариус 1-2 кг. (желательно выбирать более крупные экземпляры) Репчатый лук — 1 или 2 средних головки. Уксус — 6-процентный 50 мл. Масло растительное — около 3 столовых ложек. Соль и черный перец — по вкусу Способ приготовления: На рыбалке можно найти много вкусных блюд из хариуса: эту рыбу солят, маринуют и жарят, но мы предлагаем вам попробовать рецепт приготовления он из хариуса — простой и устойчивая. -поливная рыбная закуска. Этот простой рецепт может многократно помочь вам и разнообразить ваше меню, как при рафтинге, так и при обычной рыбалке, потому что все, что вам нужно, — это иметь под рукой филе хариуса и несколько доступных ингредиентов: уксус, перец и соль.Очищаем рыбу от внутренностей, чешуи и плавников. Отрезаем голову и хвост, формируя тушку, которую аккуратно разрезаем на филе, делая продольный надрез по гребню и отделяя филе без гребня и костей. Первая часть филе готова, а со второй необходимо удалить гребень и оставшиеся косточки. Когда все филейные части готовы, их нарезают миниатюрными кусочками шириной 3 см. По правде говоря, острой необходимости разрезать филе на кусочки нет, можно смело замариновать филе целиком.Но для удобного «поедания» закусок их все же придется измельчать, а мелкие кусочки подаются намного быстрее. Поэтому рекомендую филе «расчленять», хотя каждый может внести свои тонкости в процессе изготовления он из хариуса. Подготовив рыбу, нарежьте лук тонкими кольцами (можно также полукольцами), посыпьте измельченный лук крупной каменной солью, помогите луку стечь сок, слегка разомните его с солью, выложите филе и лук глубокую миску и перемешайте, затем добавьте черный перец.Еще раз все вручную размешать, чтобы луково-перцовая смесь обволакивала филе со всех сторон. Теперь осталось добавить последний компонент маринада — раствор уксуса. Готовить его следует настолько, чтобы покрыть все филе в миске. Очень важно не переборщить с содержанием уксуса, мы готовим блюдо острое, а не кислое. Поэтому лучше уксус разбавить водой, попробовать, чтобы он лишь слегка кисло. Чтобы наша закуска приобрела приятный цвет и мягкий вкус, в маринад добавляем две-три столовые ложки.растительного масла и умеренно добавить в раствор черный перец. После добавления всех ингредиентов тщательно перемешайте содержимое миски. Все это нужно настоять в прохладном месте в течение 30 минут, за это время наша рыба с луком дадут сок и у нас получится ароматный и вкусный соус, который отлично подойдет в качестве закуски к куску мягкого хлеба. Можно позвать друзей-рыбаков к столу и налить нормальные напитки, на универсальную закуску под них — аппетитный маринованный хариус готов! Как нужно есть наше блюдо? Есть несколько вариантов — своими руками, но можно проникнуться романтическим духом природы и просто походным образом сорвать рыбу с луком с куском хлеба и насладиться пикантным вкусом !!! Нетрудно догадаться, что в рецепте он просто незаменим, как закуска с бодрящим стаканом водки или любого другого хмельного напитка.Убедитесь, что приготовление этого блюда не займет много времени и не отвлечет вас от отдыха на природе. Приятного аппетита! Примечания к рецепту Приготовьте достаточно Xe, чтобы его можно было съесть за один присест, через час или два, все больше и больше пропитывая уксусом, рыба потеряет свой вкус. А вот оставшийся маринад и лук можно есть в любой момент, он будет таким же острым и вкусным.

Описание

Хариус Сагудай — рыбный деликатес, рецепт которого пришел к нам с Крайнего Севера.Это рыбное блюдо стало любимым лакомством многих людей. Это отличная закуска к праздничному столу, а также идеальный вариант для семейного ужина.

Есть много вариантов, как это сделать. Для каждой хозяйки рецепт этого рыбного блюда можно немного изменить, добавив немного специй и специй. Кто-то думает, что идеальный вкус сагудай приобретает с добавлением лимонного сока, а кто-то думает, что только после добавления чеснока хариус становится ароматным и острым.

Как приготовить сагудай из хариуса и что добавить в маринад — решать вам.В первый раз можно, например, добавить свежий укроп и столовый уксус, а потом попробовать приготовить его с сушеными травами и лимонным соком. В связи с этим можно бесконечно экспериментировать. Только попробовав несколько вариантов хариуса, вы откроете для себя тот идеальный рецепт сагудаи, который порадует своим неземным вкусом и божественным ароматом! Прекрасно вкусный сагудай получается из свежепойманной рыбы, но многие любят это рыбное лакомство исключительно из свежезамороженного хариуса.

Начните свои эксперименты с хариусом сагудаем с нашего пошагового фото-рецепта.Возможно, именно наш вариант приготовления этого рыбного блюда станет для вас идеальным рецептом, любимым деликатесом вашей семьи. Чтобы лучше разобраться в тонкостях процесса изготовления сагудай из хариуса, посмотрите видео в конце статьи.

Состав

• 
  (2-3 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (200 мл)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Если вы используете замороженного хариуса, достаньте его из морозильной камеры и дайте ему немного разморозиться.Полностью размораживать рыбу нет смысла, иначе лакомство превратится в рыбную кашицу. Он тает во время приготовления и полностью размораживается в конце приготовления. Подготовьте все необходимое для маринования хариуса.

Приступим к чистке рыбы. Сделайте надрезы на животе и очень аккуратно удалите все внутренности. Если случайно раздавить желчный пузырь, то от горечи рыбу не спасти. Сгустки крови и мусор можно удалить столовой ложкой.Отрежьте все плавники. Тщательно снимите шкурку с хариуса. Этот вопрос вызывает много споров. Многие считают, что сагудай намного вкуснее, если с рыбы не снимать кожицу, но другие убеждены в обратном. Вы сделаете свой выбор только тогда, когда попробуете приготовить оба варианта.

Очищенную тушку хариуса разрезать вдоль позвоночника, удалить позвоночник и все кости. Нарезать рыбное филе небольшими полосками шириной в палец.

Положите нарезанное рыбное филе в большую кастрюлю.Чтобы было удобно смешивать ингредиенты.

Очистите лук и поместите его в холодную воду на несколько минут. Лук нарезать полукольцами и выложить в кастрюлю с хариусом. Говорят, что кашу сливочным маслом не испортишь, а сагудай луком не испортишь. Поэтому можно смело нарезать несколько луковиц: это сделает хариус еще вкуснее.

Добавьте к рыбе соль, черный перец или любые другие специи. Можно нарезать укроп или любую другую зелень.Все тщательно перемешать.

Вымойте лимон и запомните немного в руке: так его мякоть немного смягчится, и вы сможете выжать из него больше сока. Добавьте сок одного лимона в кастрюлю с рыбой и другими ингредиентами.

Влить растительное масло и все тщательно перемешать.

Теперь накройте кастрюлю крышкой и осторожно встряхивайте содержимое в течение нескольких минут. Если вы использовали замороженный хариус, встряхните кастрюлю еще немного.Для свежей рыбы будет достаточно 2-3 минут «встряхивания». Затем поместите хариуса сагудай в холодильник минимум на 25 минут. Мариновать рыбу необходимо от 25 минут до трех часов. Каждый час вкус сагудай незначительно меняется, поэтому рыбу можно пробовать постоянно, и вы сами определите наиболее подходящее время для маринования. Чтобы хариус постоянно находился в маринаде, кастрюлю нужно периодически встряхивать. А соус, который получается из лимонного сока, растительного масла, специй и зелени, настолько хорош, что даже ради него стоит приготовить сагудай.

Теперь у вас есть целая кастрюля вкуснейшего сагудая из хариуса, который украсит не только повседневный стол, но и станет изумительной закуской к любому праздничному меню. Надеемся, что наш фото-рецепт рассказал вам обо всех нюансах его приготовления.

Что ж, если вы впервые захотели приготовить это рыбное блюдо под чутким руководством опытных поваров, то наш видео-рецепт вам в этом поможет.

Приятного аппетита!

Видео

.