Как варить в микроволновке: Как готовить в микроволновке. 9 кулинарных хитростей | Бытовая техника | Кухня

Как готовить в микроволновке. 9 кулинарных хитростей | Бытовая техника | Кухня

Микроволновка принесла на кухни простоту и быстроту. С помощью нее легче разогреть блюда, да и на тушение мяса или овощного рагу уйдет всего несколько минут. Готовить в микроволновке хоть и не сложно, но потребует от хозяйки определенных знаний и хитростей. Их вы найдете в нашем материале.

Что умеет микроволновая печь?

Большинство из нас используют микроволновую печь, чтобы разогревать обеды прямо в тарелках или приготовить горячие бутерброды. А тем временем, хорошая микроволновка может заменить сразу несколько кухонных приборов:

• конвекционную печь
• гриль
• духовку
• даже пароварку

Она может действовать как обыкновенная духовка, а может использоваться ее фукнционал, связанный с микроволнами, причем в паре с другими функциями.

Интересные способы применения микроволновки

В ней можно стерилизовать банки. А также дезинфицировать кухонные губки и разделочные доски. Губки нужно намочить в воде с соком лимона, а доски натереть долькой этого цитруса. Кроме того, в микроволновке можно сушить грибы и сухари, растаивать тесто, нагревать пряности, орехи, чтобы легче было очистить их от шелухи.

Что нужно знать, чтобы готовить в микроволновке?

• Микроволны – проникают в еду с разных сторон, но на глубину не более 2 см. Поэтому для микроволновки лучше нарезать кусочки не слишком большие.
• Если вы жарите/запекаете в режиме СВЧ, то самые крупные куски кладите на край блюда, чтобы им доставалось больше микроволн и они лучше пропекались.
• При приготовлении супа желательно накрыть его крышкой, но обязательно с отводом пара. Если положить в жидкость стеклянную трубочку, то она будет меньше кипеть.
• Больше энергии получают те части, что находятся по краям тарелки, а середине достается меньше микроволн. Поэтому, готовящуюся еду нужно перемешивать, если запекаете ножки или крылышки, или любые другие похожие куски, их нужно менять местами и переворачивать.
• Мясо и рыбу лучше солить в самом конце приготовления, так они сохранят свою сочность.
• При приготовлении яичницы нужно брать только очень свежие яйца и накалывать желтки зубочисткой. Тогда они не растекутся.
• Тесто в СВЧ понимается выше, чем в обычной духовке. Поэтому форма нужна будет с высокими бортиками, а заполнять ее нужно только наполовину.
• Чтобы выпечка не пригорала, в тесто нужно добавлять больше муки.
• Чтобы блюда при разогреве не подсыхали, их нужно закрывать пленкой или специальной крышкой куполом.

В чем опасность микроволновки?

Самый популярный стереотип о СВЧ-печках – они являются источником радиационного излучения – в корне не соответствует действительности» — заверит «АиФ» заведующий лабораторией радиобиологии и гигиены неионизирующих излучений ФМБЦ им. Бурназяна ФМБА России, кандидат биологических наук Олег Григорьев.

Читайте материал полностью>>>

Какую посуду использовать для микроволновой печи?

Посуда для микроволновки должна быть прозрачна для микроволн, не иметь в составе металлов, не проводить электрический ток, быть термоустойчивой.

Любую посуду можно предварительно протестировать на возможность использования в микроволновке. Для этого надо взять обычный граненый стакан (или любой толстостенный стакан из стекла, но без рисунка) налить в него воду, поставить в тестируемую посуду, а посуду – в СВЧ. Включить на максимальную мощность на 1 минуту. Когда откроете печь – вода в стакане должна быть горячей, а посуда, в которой стоял стакан – не должна нагреться. Если она нагрелась – значит, для использования в микроволновке не пригодна.

Читайте материал полностью>>>

Как приготовить мясо в микроволновке?

Во время приготовления мяса в микроволновой печи его обязательно следует накрывать крышкой, чтобы сохранить его сочность и уберечь от пересыхания. Учтите, что мясо комнатной температуры и с жирком готовится быстрее, чем постное и холодное. Соль и специи следует добавлять только в конце. Прекрасно подходит для приготовления в микроволновой печи птица — мясо получается сочным, нежным, в собственном соку.

Читайте материал полностью>>>

Глазунья в микроволновке

Глазунья в микроволновке Фото: Shutterstock.com

 

В форму для яичницы положить масло, нагреть, распределить по дну и стенкам. Разбить яйца, проткнуть желтки зубочисткой. Поставить на минуту в печь на полную мощность.

Суп из чечевицы для СВЧ

Суп из чечевицы для СВЧ Фото: Shutterstock.com

1 стакан сухой чечевицы

2 стакана воды

100 г корейки

2 моркови

6-8 картофелин

2 стакана бульона

4 сосиски

1 луковица

Соль и перец

Шаг 1. Чечевицу замочить в стакане воды на 8 часов.

Шаг 2. Мелко нарезать лук, корейку, поставить в кастрюльке для микроволновки.

Шаг 3. Накрыть и тушить 3 минуты на максимальной мощности.

Шаг 4. Добавить чечевицу с водой, варить еще 10-12 минут.

Шаг 5. Положить в суп картофель и морковь не крупно порезанные. Варить еще 10 минут

Шаг 6. Порезать сосиски и варить еще 10 минут. После варки посолить и поперчить.

Креветки в белом вине

400 г диких креветок

¼ стакана сухого белого вина

Соль и перец

Шаг 1 Креветки выложить в один слой, полить вином и тушить под крышкой на максимум 2-3 минуты.

Шаг 2. Перемешать,  посолить и тушить еще 3 минуты.

Можно ли варить в микроволновке: яйца, пельмени, картофель, рис

Большинство владельцев СВЧ-печей используют их только для разогрева готовой пищи и полуфабрикатов, не задумываясь сколько перед ними открывается возможностей. А ведь используя этот бытовой прибор можно приготовить множество разнообразных и вкуснейших блюд. Готовить можно в пластиковой посуде для СВЧ-печи. Рассмотрим самые популярные рецепты, которые пригодятся каждому владельцу микроволновой печи.

Как варить пельмени

Решив приготовить блюдо таким способом, нужно знать не только технологию приготовления, но и время, за которое они сварятся. Так как прибор каждой марки имеет разные технические характеристики, то и время приготовления может отличаться. На это влияет количество продукта, его качество. Получается, что первый раз процесс происходит наугад, а потом зная время приготовления в СВЧ-печи можно выставлять минуты более точно. Далее приведен примерный рецепт.

В глубокую миску (не металлическую) нужно налить воды. Можно готовить в стеклянной посуде или в пластиковой посуде. При желании добавить в нее мелко нарезанный лук, морковь, соль, лавровый лист и перец. Можно просто посолить и поперчить воду – все зависит от предпочтений готовящего. Затем миску следует накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь. На полной мощности вода доводится до кипения. Обычно это занимает около четырех минут. В кипящую воду закидывается замороженный полуфабрикат, но не больше 10 штук за раз. Далее нужно снова включить печку на пару минут, и уже готовые пельмени достать из бульона. Есть их можно с добавлением любимых приправ, майонеза, сливочного масла или кетчупа.

Как поджарить пельмени

После того, как освоена варка, можно приступать к более сложным задачам, а именно к жарке. На первый взгляд идея жарки пельмешек в СВЧ-печи удивляет. Возникает вопрос: можно ли жарить их в агрегате, предназначенном для разогрева готовой пищи? Конечно, в обычной печке этого не сделать, но все становится очень просто, если она снабжена функцией гриля. Процесс несколько сложнее, чем варка, поэтому представлено пошаговое описание:

1. Сначала необходимо подогреть в печке, выставленной на среднюю мощность, пол литра воды;
2. Затем в воду нужно поместить половину килограмма полуфабриката на 8 минут;
3. Пока продукт варится, нужно натереть в отдельные емкости по 200 граммов сыра и замороженного сливочного масла;
4. Отваренные пельмени посыпать сыром и снова отправить в печку на несколько минут, не забыв включить гриль. Сверху должна появиться поджаристая корочка.

Как варить картофель

Для различных целей подходит разное приготовление этих овощей. Если картофель будет использоваться для приготовления салата, то варить его нужно в мундире. Такой способ наиболее полезный, так как в клубнях сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Чтобы картофель из СВЧ-печки получился не пересушенным, необходимо варить его в емкости с добавлением небольшого количества воды. Готовить нужно в стеклянной посуде, керамической или в пластиковой посуде, специально предназначенной для СВЧ-печей. Кожуру нужно проткнуть вилкой или ножом несколько раз, чтобы предотвратить растрескивание поверхности из-за чрезмерного внутреннего давления. Если накрыть посуду крышкой, можно ускорить приготовление блюда.

В микроволновке можно приготовить овощной гарнир. Добавив при варке очищенных клубней молоко вместо воды, можно получить заготовку для будущего пюре. Для приготовления этого блюда картошку необходимо почистить и порезать в подготовленную посуду. Затем туда следует влить молоко до половины уровня картофельных ломтиков, закрыть крышкой и поставить в печку на 15-20 минут. Режим нужно настроить на высокую интенсивность. После того, как картофель отварится нужно его посолить и размять до консистенции пюре.

Приготовление яиц и риса

Способ варки яиц до невозможности простой, в чем можно убедиться на практике. На приготовление потребуется не больше времени, чем на варку обычным способом, и результат будет тот же.

Для приготовления потребуется небольшая посуда. Два яйца нужно поместить в посудину и залить горячей водой. Делать это нужно аккуратно, чтобы они не потрескались от перепада температуры. В воду добавить немного соли. Микроволновку нужно выставить на мощность 480 Вт, и поместить туда посуду на 10 минут. По истечению времени можно доставать готовые яйца, сваренные вкрутую. Таким способом варки пользуется множество людей, и они неизменно довольны результатом.

Можно ли варить рис в СВЧ-печи, чтобы он получился рассыпчатым? Пошаговая инструкция поможет в этом:

• Промыть крупу чистой водой;
• В специальную посуду высыпать чистый рис. Можно готовить в стеклянной посуде, в крайнем случае, можно использовать даже обычную стеклянную банку;
• Крупу залить чистой водой, добавить соль и, при желании, специи. Все перемешать и закрыть крышкой. Важно не закрывать плотно, следить чтобы оставалась щель;
• Мощность печки нужно выставить на 500 Вт и варить кашу около 15 минут. Если вода сильно кипит и выливается, следует уменьшить мощность;
• В готовый рис добавляется сливочное масло.

Можно сделать вывод, что в некоторых случаях микроволновка может стать неплохой альтернативой обычной плите, ведь в ней можно приготовить несложные блюда без особых усилий.

Это интересно:

Что и как можно готовить в микроволновой печи

Если для разогревания или размораживания продуктов вы используете микроволновую печь, она позволяет экономить массу времени. Дело в том, что микроволновые печи очень быстро нагревают воду, содержащуюся в пище, причем сразу по всему объему. Этим они отличаются от обычной плиты, нагревающей еду сначала снаружи, а уже потом изнутри. Кроме того, разогревать еду в микроволновой печи можно прямо в тарелке, которая остается холодной, даже когда еда полностью разогрета. Разморозка в микроволновой печи займет не несколько часов, а всего лишь несколько минут.

Однако микроволновая печь не ограничивается выполнением этих простых функций. Используя ее исключительно для разогревания или размораживания продуктов, вы упускаете массу возможностей, ведь современная «микроволновка» может легко заменить и плиту, и духовой шкаф, при этом сэкономив место на кухне и время приготовления пищи. Несмотря на то, что чаще всего микроволновая печь приобретается как вспомогательное устройство, в большинстве случаев она может выступать в качестве самостоятельной бытовой техники. В современных моделях микроволновых печей можно готовить мясные и овощные блюда, в том числе и диетические, жарить, варить и запекать, готовить овощи в собственном соку, делать тосты, горячие закуски и бутерброды и даже печь торты.

Микроволновые волны не наносят вреда здоровью. Более того, в еде, приготовленной в микроволновой печи, сохраняется гораздо больше витаминов в отличие от еды, приготовленной традиционным способом. Микроволновая печь СВЧ позволяет снизить калорийность блюд, позволяя готовить еду без масла. Кроме того, в еде, приготовленной в микроволновке, она сохраняет гораздо больше витаминов. Плита или духовой шкаф вряд ли могут сравниться с микроволновкой по скорости приготовления. Например, в микроволновке можно сварить сосиску всего за минуту. Благодаря микроволновой печи отпадет необходимость в использовании громоздкой посуды.

То, какие блюда можно готовить в микроволновой печи, зависит от ее конфигурации. Ведущие производители предлагают разнообразные модели печей СВЧ: микроволновые печи гриль, микроволновые печи с пароваркой, микроволновые печи с тостером, отдельные и встраиваемые микроволновые печи и т.д. Печи с пароваркой идеально подходят для тех, кто предпочитает пищу на пару, а модели со встроенным грилем позволяют жарить и запекать блюда до хрустящей золотистой корочки.

Советы по приготовлению блюд в микроволновой печи

Процесс приготовления блюд в микроволновой печи имеет свои особенности. Чтобы еда получилась вкусной, необходимо придерживаться нескольких несложных правил.

Помните, что большие куски при сильном и быстром нагреве могут готовиться неравномерно. Чтобы ускорить приготовление продуктов, порежьте их на более мелкие кусочки.

Все ингредиенты кладутся в блюдо до того, как оно отправится в печь.

Продукты с большим содержанием жира и сахара нагреваются быстрее, чем обычные, и могут легко подгореть. Их следует готовить осторожно.

Продукты, содержащие много жидкости, готовятся быстро. Для ускорения процесса готовки в посуду можно добавить немного воды.

Не стоит готовить в микроволновой печи слишком много продуктов сразу. Слишком маленькие порции (менее 100 грамм) ставить в печь также не рекомендуется. Если в этом возникнет необходимость, вместе с пищей в печь необходимо поставить стакан с водой.

Если вы готовите суп, тушите овощи или мясо, блюдо необходимо накрыть крышкой, чтобы не пересушивать продукты и не допустить разбрызгивания масла. Крышка обязательно должна иметь отверстия для выхода пара.

Продукты, покрытые пленкой или кожицей (помидоры, яблоки, сосиски), необходимо протыкать, прежде чем готовить в микроволновой печи. В противном случае кожица может лопнуть, а содержимое остаться на стенках внутренней камеры.

В разных частях микроволновки продукты нагреваются по-разному: в центре – слабее, а по краям – сильнее. Поэтому в середине следует размещать быстро готовящиеся продукты, а ближе к краю – плотную, купно порезанную пищу.

Приготовление мясных блюд

Если вы не являетесь обладателем печи гриль, то добиться золотистой корочки можно, обрызгав мясо соленой водой на несколько минут до окончания жарки.

Чтобы куски мяса пропеклись равномерно, их можно завернуть в бутербродную бумагу и выпекать половину указанного в рецепте времени на одной стороне, а затем на другой.

Приготовление выпечки

Для выпекания изделий из теста в микроволновой печи используют специальные жаропрочные формы, поскольку из-за высокого содержания сахара такие блюда могут сильно нагреваться. Заполнять форму тестом следует только на половину. При этом ее не посыпают мукой, а смазывают маслом. Форму с тестом не накрывают, а защищают края изделия фольгой.

Приготовление напитков

Не накрывайте посуду с молоком или молочными напитками. Они могут «убежать». Напитки можно готовить в той же посуде, в которой они будут подаваться к столу. Можно использовать даже бумажные стаканчики.

Рецепты приготовления блюд в микроволновой печи

В микроволновой печи можно готовить блюда любой степени сложности, от мясных и рыбных до разнообразных десертов и выпечки.

Паэлья из курицы с рисом

200 г куриного мяса; 200 г риса; 400 мл бульона; 50 г мяса крабов; 1 стручок перца сладкого; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 1 лук порей; 1,5 чайных ложки соли; 100 г маслин; масло сливочное; шафран; паприка; перец.

Предварительно замоченный на 1 час рис смешать с шафраном и выложить в широкую кастрюлю. Влить бульон, посыпать рис дольками сладкого перца, кружочками лука и нарезанным пореем. Приправить солью, перцем и толченым чесноком. Мясо посыпать солью, перцем и паприкой и положить поверх овощей. Сверху мясо покрыть слоем измельченных маслин с крабами и смазать маслом. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить 18 минут при 100%. Последние 5 минут нагревать без крышки.

Котлеты бараньи рубленные с сыром

300 г мякоти баранины; 100 г пшеничного хлеба; 1 яйцо; 1-2 зу6чика чеснока; 2 ст. ложки острого сыра; соль; перец.

Нежирную баранину пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, истолченный чеснок, замоченный и отжатый черствый хлеб, соль и перец. Все тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать четное количество котлет, половину из них посыпать сыром и накрыть сверху другими котлетами так, чтобы сыр не был заметен. Котлеты запекать на блюде или решетке при 100% и включенном гриле около 10 минут, перевернув 1 раз на другую сторону.

Запеченная цветная капуста

1 кг цветной капусты, 1 луковица, смесь молотых пряных трав, мускатный орех, перец, 125 мл белого вина, 1 ч. ложка с верхом муки, 125 г масла, 100 г тертого сыра, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ч. ложка с верхом молотой паприки, 100 г окорока.

Цветную капусту помыть и разделить на соцветия. Добавить мелко нарезанный лук, пряности и вино, выложить в форму для микроволновой печи и накрыть крышкой. Запекать при уровне мощности 10 в течение 20 мин. Приготовить белый соус из муки, масла и 125 мл жидкости, в которой варилась цветная капуста. Залить соусом капусту. Смешать сыр, сухари, паприку, нарезанный окорок и посыпать ее этой смесью. Запекать без крышки при уровне мощности 10 3 мин, пока сыр не расплавится. Выложить капусту на листья и украсить петрушкой.

Бананы по-ямайски

4 банана; 50 мл ямайского рома; 125 г сливочного масла; 100 г темно-коричневого сахара; 50 мл лимонного сока; 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха.

Масло в стеклянной посуде поместить в печь на 2-3 минуты при 100% до растапливания. Добавить сахар и мускатный орех. Поставить в печь еще на 3,5 минуты при том же уровне мощности. Перемешивать каждую минуту. Добавить лимонный сок. Поставить, не закрывая, в печь на 2-4 минуты до загустения. Перемешивать каждую минуту. Положить бананы в эту массу так, чтобы она закрыла их полностью. Поставить в печь на 6-7 минут при 70%. В отдельную посуду влить ром и поместить в печь на 0,5-1 минуту при 100%. Вылить разогретый ром на горячие бананы и зажечь. Подавать сразу.

Сардельки в микроволновке: как и сколько варить?

Несмотря на то, что сардельки являются готовым продуктом, перед употреблением их все-таки лучше отварить, особенно если они были заморожены или более 2-3 дней лежали в холодильнике. После отваривания они становятся нежными и сочными. Сардельки в микроволновке варятся за считанные минуты. Такой способ приготовления выручит вас в раннее утро, когда совсем нет времени стоять у плиты и готовить завтрак.

Многие хозяюшки задаются вопросом: как готовить в микроволновке сардельки? Ведь на первый взгляд все просто, но вот как долго варить и какую мощность выставить? Подобные нюансы нужно знать всем, кто впервые решил готовить в СВЧ печи.

Колбасные изделия отлично сочетаются с любой кашей, макаронами и, конечно же, картофелем. Утром, отварив сардельку микроволновой печи, вы получите быстрый, вкусный и главное – горячий завтрак. Рассмотрим сам рецепт, сколько варить сардельки в микроволновке и как вообще это правильно делать.

Варим сардельки в СВЧ печи: действия шаг за шагом

Когда нужно быстро приготовить дополнение к гарниру, на помощь придет микроволновка. С ее помощью сардельки готовятся полностью без вашего участия. Об окончании процесса техника громко просигналит, что очень удобно.  

• Сардельки 2 шт.
• Вода 300-330 мл.
• Лавровый лист 1 шт.

• С сарделек снимаем пленку (если оболочка натуральная, то снимать ее не нужно). Прокалываем каждую сардельку в 3-4 местах. Берем стеклянную посуду и выкладываем в один ряд сосиски. Добавляем лавровый лист по желанию.

• Заливаем кипятком. Внимание! Сардельки должны быть полностью под водой, тогда они не растрескаются.

• Ставим в СВЧ печь. Перед тем как приготовить сардельки в микроволновке, накрываем емкость крышкой или колпаком (можно пищевой пленкой, но в ней обязательно сделайте 4-5 проколов спичкой). Варим на мощности 850 Вт 5 минут.

---

Вот и все! Сколько минут варить сардельки в микроволновке известно. Теперь осталось слить воду и переложить сардельки на плоскую тарелочку. Подавать в горячем виде.

Как сварить без воды

Сардельки – это очень вкусный и сытный продукт, который нравится многим молодым хозяйкам. Всего несколько минут и можно подавать на стол. Отваренные сардельки имеют приятный вкус в отличие от сырых, нежную текстуру и, кроме этого, после варки они становятся невероятно сочными.

Что подготовить?

• сардельки – 6 шт.;
• стакан с водой – 200 мл.

Приготовление шаг за шагом

1. На стеклянный поддон от микроволновки выложить по кругу сардельки. В центр поставить стакан с водой.
2. Перед тем как варить сардельки в микроволновке, поставьте среднюю мощность (700-750 Вт) и готовьте 3 минуты.

Это мгновенный способ приготовления сарделек в микроволновке. Такой вариант перекуса можно использовать всем офисным работникам и занятым хозяюшкам, которым каждое утро нужно сытно накормить не только детей, но и голодного мужа.

Вот и вы и узнали как варить сардельки в СВЧ печи. Обратите внимание на то, что можно таким способом готовить и замороженные изделия, но времени нужно на 1-2 минуты больше. 

 

 

Можно ли вообще приготовить вкусное блюдо в микроволновке?

• Зария Горветт
• BBC Future

7 апреля 2018

Автор фото, Getty Images

Готовые блюда, которые остается «только разогреть в микроволновой печи», часто бывают почти несъедобными на вкус. Но почему? И как все-таки приготовить в микроволновке что-нибудь вкусное?

На упаковке было написано «Овощная лазанья. Вкусно и экономно». Но, судя по картинке, производитель проявил чрезмерную скромность.

Кажется, меня ждал настоящий праздник вкуса: густой и ароматный томатный соус, слои шелковистой пасты, пикантный плавленый сыр, и все это под белым облаком соуса бешамель, который так и тает во рту.

Я, как положено, сняла картонную упаковку, проткнула пленку ножом и поставила лоток в микроволновку.

А через две минуты я вывалила на тарелку что-то почти неузнаваемое. Сыр расплылся жирным пятном, бешамель сбился в комки, а паста стала резиновой, как переваренные кальмары.

Все мы не раз пробовали это — готовые обеды для разогрева в микроволновке, которые можно назвать съедобными лишь с большой натяжкой.

Да, они готовятся за считанные минуты, но разработка рецептов для них требует гораздо больше времени и усилий — а также, как ни странно, прочной научной базы.

На верхней ступени микроволновой кулинарии — изящные технологии, внедренные мишленовскими ресторанами; на нижней — сплошные буквы Е.

Чтобы понять, почему так обстоят дела, следует разобраться с королевой химических реакций — реакцией Майяра.

Открытая в 1912 году французским химиком Луи Камилем Майяром, это — самая распространенная химическая реакция на планете. Ежедневно она происходит на миллионах кухонь мира, хотя мало кто о ней знает.

Ее суть в том, что вкус проявляется тогда, когда аминокислоты смешиваются с определенными видами сахара и эта смесь нагревается. Образуются новые химические соединения, от которых блюдо румянится и становится вкусным.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В микроволновке блюдо готовится за считанные минуты, но вот беда — часто оно невкусное

Согласно открытию Майяра, побочные продукты этой реакции отвечают за густой вкус кофе, солодовые и карамельные ноты в пиве, а также соблазнительные ароматы свежеиспеченного хлеба, картофеля, жареного лука и мяса, кондитерской выпечки — одним словом, всего самого вкусного, что известно человечеству.

Этим объясняется, почему специи обжаривают перед использованием и почему вареный картофель не так вкусен, как жареный.

Причем речь идет исключительно о человеческих вкусах, так как реакция Майяра происходит только при термической обработке, а люди — единственный биологический вид, который занимается приготовлением пищи (хотя, как показало одно исследование 2015 года, шимпанзе тоже на это способны, если им немного помочь).

«Это очень сложная реакция», — говорит Стив Элмор, химик и специалист по вкусовым ощущениям из Университета Рединга.

В зависимости от типа белка и сахара, которые принимают в ней участие, на выходе можно получить тысячи разных побочных продуктов. Аминокислоты с высоким содержанием азота обычно производят мягкие ореховые запахи, а более выразительные — например, запах лука — происходят от серного компонента, объясняет Элмор.

Но есть одна проблема — реакция не происходит, если продукты слишком влажные. «Сырой картофель, который вы ставите в духовку, примерно на 80% состоит из воды», — говорит Элмор.

Разогретая до температуры кипения, вода испаряется, и поверхность картофеля подсыхает. «Чтобы реакция Майяра произошла, содержание воды должно упасть примерно до 5%. Тогда вы получите хороший вкус, аромат и цвет».

По этой причине запеченный картофель румяный снаружи и белый внутри.

А вот микроволновые печи работают иначе. Вместо того, чтобы нагревать окружающий воздух, они бомбардируют пищу крошечными, но мощными радиоволнами, которые, проходя насквозь, нагревают молекулы внутри.

Из-за такой относительной равномерности нагрева поверхность никогда не бывает достаточно горячей и сухой, чтобы произошла реакция Майяра. Вот поэтому-то нашим запеканкам и лазаньям после микроволновки и не хватает аппетитной корочки.

Это также означает, что блюда, приготовленные в микроволновой печи, будут иметь пресноватый вкус.

Одно из первых исследований на эту тему показало, что говядина из микроволновки содержит в три раза меньше ароматических веществ, чем такое же мясо, приготовленное традиционным способом.

Другие исследования свидетельствуют, что испеченный в микроволновке хлеб отвратителен, если называть вещи своими именами.

Менее разборчивые производители пытаются замаскировать недостаток вкусной румяной корочки большим количеством соли, сахара и глутамата натрия (он придает пище пряный вкус — как говорят, им изобилуют блюда «на вынос» китайских ресторанчиков).

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

При запекании в обычной духовке поверхность продуктов высыхает, на ней образуется вкусная корочка

В 2015 году газета Telegraph и инициативная группа Action on Sugar провели совместное исследование. Они выяснили, что в некоторых полуфабрикатных обедах из ассортимента британских супермаркетов содержится вдвое больше сахара, чем в жестяной баночке кока-колы, а именно — примерно 13 чайных ложек.

Это на четыре ложки больше дневной нормы потребления сахара для взрослого мужчины.

Но так быть не должно. Сейчас, когда растет спрос на здоровую пищу, приготовленную «по-домашнему», производители начинают совершенствовать подход к этому. А начинается все с правильного подбора ингредиентов.

«Надо честно признать: не всё подходит для приготовления в микроволновке», — говорит Бен Ходжес, шеф-повар в Eat First, компании, специализирующейся на полуфабрикатных блюдах улучшенного качества.

Ходжес работал в лучших ресторанах мира, включая лондонский Roka, отмеченный мишленовскими звездами.

Возьмем мясо лосося. Канавки на его филе — это место соединения отдельных мышц, которые задействованы во время плавания.

Мышцы соединяются коллагеном, который при нагревании тает и превращается в желатин — вот почему рыба расслаивается.

В то же время белки в мышечной ткани начинают распадаться и загустевать — поэтому рыба становится непрозрачной.

Как знает каждый хороший повар, основная опасность в приготовлении лосося — то, что порционные куски развалятся, а мышцы, распадаясь, вытеснят влагу, из-за чего сочное филе превратится в кучку высохших хлопьев.

Лучший способ этого избежать — нагреть будущее блюдо как можно сильнее и как можно быстрее. Тут-то и понадобится микроволновка.

В большинстве микроволновых печей используются волны с частотой 2,45 гигагерц, которые лучше поглощаются водой, жиром и сахаром. Чем больше этих веществ содержится в продукте, тем быстрее он готовится — жирное и влажное рыбное филе подходит просто идеально.

К тому же, вода в микроволновке закипает только при температуре 105°С, поэтому любое блюдо лучше удерживает влагу.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Пицца после микроволновки выглядит вялой и непропеченной, потому что воздух там недостаточно сух и жидкость изнутри блюда не испаряется

Наконец, микроволновка позволяет сохранить больше природного пигмента, который придает лососю розоватый оттенок и приятный аромат.

«На прошлых этапах моей карьеры я и не подумал бы, что рыбу можно готовить в микроволновке. Но получается замечательно!» — отмечает Ходжес.

В частности, он стремился воссоздать в форме полуфабриката одно из фирменных блюд ресторана Roka — лосось терияки. Его готовят на углях в традиционном японском гриле робата.

Чтобы убедиться, что куски филе обогащены веществами вследствие реакции Майяра, как и в ресторанной пище, их подвергают быстрой обработке в печи при температуре в 300°С.

«Куски уже покрыты соусом, и запекание создает прекрасную глазурь — так, будто вы сделали это в настоящей робате», — рассказывает он.

Чтобы не переборщить с кулинарной обработкой (ведь рыба должна готовиться в микроволновке), румяные филе запекают только одну минуту и очень быстро охлаждают.

«Суть в том, чтобы быстро остановить процесс приготовления, — говорит Ходжес. — Мы имеем один из лучших в мире холодильных агрегатов, который может охладить продукт, скажем, со 100° до 0° менее чем за пять минут».

Такие агрегаты очень популярны в этой отрасли производства — без них сложно, а порой и невозможно соблюсти правила пищевой безопасности.

Они дают еще одно важное преимущество: предотвращают размножение вредных бактерий, которое происходит в случае постепенного охлаждения.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Если вам хочется мяса с поджаристой корочкой, микроволновка не поможет

Это подводит нас к следующей проблеме. Блюда, требующие только разогрева в микроволновке, продаются уже частично приготовленными, а значит, имеют такие же негативные свойства, как и остатки недоеденной пищи, самая большая беда которых — прогорклый привкус от повторного разогрева.

Вспомните, какой вкус у мясных блюд, приготовленных, длительное время хранившихся в холодильнике, а потом разогретых и поданных на стол.

Кто-то сказал, что этот привкус — нечто среднее между картоном и мокрой собачьей шерстью. А возникает он из-за того, что кислород вступает в реакцию с жирами в мясе.

Большинство производителей преодолевают эту проблему добавлением антиоксидантов, которые предотвращают реакции между кислородом и жиром.

К антиоксидантам относятся синтетические вещества с пометкой «Е», например, бутилгидрокситолуол (Е321), а также травы (особенно розмарин), специи, витамины и даже лимонный сок.

Вещества, образующиеся в результате реакции Майяра, тоже являются мощными антиоксидантами, но в полуфабрикатах они обычно отсутствуют.

«В продаже встречаются продукты со сроком годности до двух месяцев. Лично меня это пугает. Один производитель детского питания предлагает якобы полезный продукт, который можно хранить в холодильнике до трех месяцев», — возмущается Ходжес.

Есть еще одна проблема. Поскольку воздух внутри микроволновой печи прохладный, пар быстро конденсируется в жидкость.

Это мешает формированию корочки, а порой добавляет влажности блюдам, которые уже и так не сухие. Изделия из теста — в том числе и пицца — неприятно размягчаются, выглядят вялыми и непропеченными.

Но и здесь наука может прийти на помощь. Ее последнее слово — «сусцепторная упаковка», «упаковка-токоприемник».

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Классическая лазанья… Достигнет ли когда-нибудь наука о микроволновках таких высот?

Обычно это картонный лоток, на дне которого — лист пластика, покрытый тонким слоем фольги. Такая упаковка позволяет получить хлебную хрустящую корочку даже в микроволновке.

Все мы, наверное, слышали, что металл в микроволновке очень сильно нагревается и якобы может взорваться. Но это не совсем так.

На самом деле все зависит от формы металлического элемента. Плоские металлические листы просто сильно нагреваются, но любые торчащие уголки, например, фольги, рано или поздно могут вспыхнуть (это обусловлено свойством электрических зарядов накапливаться на неровной поверхности).

В сусцепторной упаковке еда нагреется ровно настолько, чтобы образовалась корочка, но не до такой степени, чтобы вы потом еще несколько месяцев вычищали со стенок микроволновки обгоревшие кусочки.

Нагрева также хватит на то, чтобы ваше блюдо стало выглядеть более аппетитно.

Ну и наконец, самый большой, наверно, недостаток блюд из микроволновки — их пресный вкус.

Конечно, это связано с тем, что пища не зарумянивается, а также с тем, что воздух внутри микроволновки остается прохладным.

Традиционные духовки подсушивают верхний слой пищи и не позволяют улетучиваться ароматным компонентам. Хрустящая корочка, скажем, лазаньи, приготовленной традиционным способом, образует непроницаемый барьер.

В микроволновке же мягкая желеобразная масса из плавленого сыра и соуса бешамель способна уничтожить летучие ароматы.

Для компенсации этого недостатка, рецепты Ходжеса содержат маринованные овощи. «Это добавляет свежести, пикантности и кислотности, — объясняет он. — Блюда становятся не такими пресными».

С тех пор как в 1945 году один инженер случайно расплавил высокочастотным излучением свой шоколадный батончик и изобрел микроволновую печь, это изобретение сильно изменило наши пищевые привычки.

Возможно, лазанья-полуфабрикат из супермаркета не может похвастать нашей любимой хрустящей корочкой и аппетитным румянцем, но наука постоянно работает над улучшением ее вкусовых качеств.

Что, все равно невкусно? Выход есть — вы можете запечь лазанью в духовке.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Как сварить кофе в микроволновке?

Микроволновая печь пришла в наш быт, как прибор для быстрого разогрева готовых блюд. Очень скоро наши умельцы научились в ней готовить самые сложные кулинарные произведения – от бешбармака до блинов, от плова до кексов. Многие напитки также можно приготовить с помощью СВЧ-печи. Сегодня мы расскажем, как сварить кофе в микроволновке. Рецепт особенно пригодится в условиях офиса или в поездке. Когда под рукой нет плиты, джезвы и даже горячей воды, чтобы побаловать себя любимым напитком, можно смело обращаться за помощью к микроволновке.

Кофе в микроволновке: способ № 1

Он рассчитан на людей, у которых очень мало времени, а кофе хочется. Алгоритм простой:

• Наливаем в чашку холодную воду.
• Кладем молотый кофе из расчета 1 чайную ложку на каждые 100 мл воды.
• Хорошо размешиваем.
• Добавляем по вкусу специи и сахар.
• Перемешиваем, закрываем блюдцем и ставим в микроволновку.

Самое важное в этом случае – правильно определить время нагрева. Многое зависит от мощности печи. Можно применить два подхода.

1. Перед приготовлением кофе поэкспериментируйте с обычной водой. Налейте ее в чашку и нагревайте периодами в 30 секунд. Запомните время, когда вода дойдет до максимального нагрева. Как правило, это процесс редко занимает больше 2-3 минут для объема воды в 300 мл. Определили подходящий временной промежуток? Когда начнете варить кофе, на таймере выставьте именно это время.
2. Можно определять готовность напитка и во время варки. Для этого проверяйте готовность кофе через каждые 30 секунд. Как только взвесь из молотого кофе опустится вниз, а на блюдце снизу появятся следы конденсата – можно вынимать.

После того, как вы достанете чашку из микроволновки, дайте ей настояться еще 2-3 минуты, не снимая блюдца. Кофе получится крепче.

После извлечения из микроволновки ставьте посуду на специальную подставку, в случае ее отсутствия – на сложенные салфетки или тарелку.

Кофе в микроволновке: способ № 2

Этот способ подойдет тем, кто ценит вкусовые качества напитка. Времени затратите чуть больше, но результат будет ароматнее и крепче, нежели в предыдущем методе.

• Кладем в чашку молотый кофе из расчета 1 чайная ложка на 100 мл воды.
• Добавляем специи, сахар по вкусу.
• Наливаем воду комнатной температуры. Жидкость должна занимать 2/3 чашки.
• Ставим в микроволновку на максимальный режим нагрева.
• Теперь придется внимательно следить за кофе. Как только начнет подниматься пенка, печь следует отключить и открыть дверцу. Через несколько секунд, когда пенка опадет, снова повторить нагрев до момента увеличения пенной «шапочки». После третьего поднятия пенки можно вынимать кофе.

Удобно готовить такой напиток в стеклянной чашке – можно отслеживать все фазы приготовления.

Кофе в микроволновке: способ № 3

Превосходный рецепт для лакомок, кофе получается нежным, со вкусом топленого молока.

• В чашку кладем молотый кофе, из расчета 2 чайных ложки на 300 мл жидкости.
• Добавляем сахар.
• Заливаем холодным молоком.
• Накрываем блюдцем и ставим в СВЧ-печь на максимальную мощность.

При мощности в 900 Вт время приготовления составляет 2 минуты.

• Каждые 30 секунд открываем дверцу и снимаем образующуюся молочную пенку. Если этого не делать, то напиток может вспениться и перелиться через край.

Достаем чашку, оставляем еще на пару минут, чтобы кофе слегка настоялся. Для любителей насыщенных вкусов рекомендуем не класть сахар заранее, а уже после приготовления добавить в напиток 1-2 чайных ложек меда или тростникового сахара. Можно добавить корицу и ваниль, украсить шариком мороженого или взбитыми сливками.

Некоторые хитрости

Несмотря на простоту рецепта, готовить кофе в микроволновке приходится с учетом особенностей СВЧ-печей.

• Не ожидайте привычных пузырьков при закипании воды. В отличие от обычной плиты, микроволновка равномерно прогревает жидкость со всех сторон, поэтому очагов бурления не возникает.
• Горячую чашку с кофе нельзя ставить на слишком холодную или мокрую подставку – посуда может треснуть из-за резкого перепада температур.
• Если вы только вынули кофе из микроволновки, дайте ему несколько секунд постоять, прежде, чем добавлять сахар или размешивать ложкой. Иначе могут возникнуть очаги бурления из-за температурной разницы, возникающей между жидкостью и погружаемых тел (сахар, ложка).
• После того, как кофе настоится, его лучше перелить в отдельную чашку. Можно даже процедить через ручное ситечко. Так вы избавитесь от остатков гущи, а в рецепте кофе на молоке — от следов молочной пенки.

Какой кофе вкуснее – в микроволновке или в турке?

Напиток, приготовленный по классическому рецепту в джезве, гораздо ароматнее и крепче. Дело в том, что при приготовлении кофе в турке процесс экстракции происходит постепенно, в отличие от нагрева в микроволновке. В результате настой, приготовленный по традиционному рецепту, получается глубже и насыщеннее.

Приготовление кофе в микроволновке имеет смысл в том случае, если джезва и плита недоступны, или вы не настолько любите кофе, чтобы придавать значение вкусовым тонкостям.

Как бы то ни было, умение сварить себе кофе в любых условиях – полезный навык, который обязательно пригодится в жизни.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как сварить макароны в микроволновке за несколько минут?

С появлением ряда современных кухонных девайсов, у хозяек появилась возможность готовить макароны самыми разными способами. Все чаще они делают это в микроволновке, что позволяет не только сэкономить время, но и разнообразить вкус привычных блюд. Подобный подход можно использовать при работе с самыми разными макаронными изделиями. При желании даже не обязательно ограничиваться «пустым» продуктом. Всего несколько минут понадобится для приготовления подходящего соуса или ароматной заправки к заготовке.

Правила приготовления макарон в СВЧ-печи

Перед тем, как приступать к смелым экспериментам, следует научиться просто варить продукт. И хоть кулинары подходят к приготовлению полуфабриката с самых разных сторон, оптимальным вариантом обработки ингредиента считается только один.

• Берем макароны в сухом виде. Промывать или вымачивать их перед обработкой не нужно! Выкладываем изделия в сухую термостойкую посуду с высокими бортиками и ровным дном. Перед тем, как сварить сразу много макарон, нужно учесть, что в процессе термической обработки они увеличатся минимум в два раза.
• Берем кипяток (можно приготовить его в чайнике или прямо в микроволновке), погружая в него продукт. Жидкость должна покрыть сухую часть минимум на 2 см. Не следует лить горячую воду на полуфабрикат, от этого он потом проварится неравномерно.

Совет: Выбирая макароны для приготовления в микроволновой печи, следует отдавать предпочтение качественному продукту из твердых сортов пшеницы. В кастрюле процесс варки изделий можно контролировать и в нужный момент прервать. С микроволновкой так не получится, из-за чего блюдо легко испортить.

• Накрываем емкость крышкой и отправляем в СВЧ-печь. Чтобы установить, какое время выставлять на таймере, надо прочитать инструкцию на упаковке макарон. К указанному в ней времени следует прибавить 3-4 минуты. Чтобы научиться варить вкусный продукт идеальной текстуры придется немного поэкспериментировать, т.к. многое зависит еще и от мощности аппарата.
• Пробуем готовый продукт и при необходимости отправляем его на доработку еще на пару минут. Когда консистенция будет идеальной, с заготовки сливаем воду или откидываем массу на дуршлаг. Далее состав используем по назначению, доводя до состояния полноценного блюда.

Обычно макароны готовят в микроволновке на средней мощности, но, если при таком подходе приходится постоянно продлевать время воздействия, можно попробовать максимальные показатели.

Простые рецепты вкусных блюд

При создании кулинарных шедевров в микроволновке, нужно помнить одно правило – чем проще, тем лучше. Конечно, можно использовать в процессе мясо, свежие или замороженные овощи, но на пике популярности остаются такие рецепты:

• Макароны с томатным соусом. Готовый полуфабрикат избавляем от излишков влаги и выкладываем обратно в посуду. Присыпаем их измельченным чесноком (не перетертым, а рубленым), базиликом и орегано. Приправляем томатной пастой. Можно использовать кетчуп или готовый соус, но тогда вкус блюда не будет таким чистым. Отправляем все это в микроволновку еще на пару минут.

• Паста с сыром. Из натертого твердого сыра, сливочного масла, горчицы, муки соли и специй готовим массу, по консистенции похожую на густую сметану. Смешиваем полученный соус с готовыми макаронами и держим в микроволновке при средней мощности 3-4 минуты.

• Спагетти с грибами и ветчиной. Соленые или маринованные грибы нарезаем мелкими кубиками. То же самое делаем с ветчиной. Смешиваем компоненты, добавляем растительное масло и разогреваем этот сосав в печи в течение 2-3 минут. Перемешиваем заготовку с макаронами, добавляем натертый твердый сыр, соль, томатную пасту. Все это следует сварить при максимальной мощности, потратив на это не более пары минут, и можно подавать.

• Макаронные изделия с брынзой. Готовые макароны приправляем солью и растительным маслом, перемешиваем. Сверху посыпаем натертой брынзой, измельченным луком, выкладываем столовую ложку сметаны. Греем массу в течение 2 минут в СВЧ-печи, перемешиваем и подаем.

Не обязательно отваривать макаронные изделия в воде. Для этой цели кулинары используют мясной и овощной бульоны, молоко. Процесс при этом ничем не отличается от базового.

Советы от опытных кулинаров

Чтобы сварить действительно вкусный продукт, следует использовать простые и доступные рекомендации от профессионалов:

1. Каждые 2-3 минуты макароны следует перемешивать. Во-первых, так они проварятся в микроволновке более равномерно. Во-вторых, подобные проверки позволят оценивать состояние блюда.
2. Не следует заливать полуфабрикат холодной водой. От такого воздействия макаронные изделия становятся липкими и приобретают не самый приятный вкус.
3. Если качество макарон не самое высокое, в кипяток нужно опустить кусочек сливочного масла или налить пару столовых ложек растительного. Мешать ничего не надо, компонент и сам распределится.
4. Не следует варить изделия в пластике, даже если он предназначен для использования в СВЧ-печах. От такого соседства у готового блюда появятся неприятный привкус и аромат.
5. Перед тем, как подавать блюдо или подвергать заготовки последующей обработке, необходимо оценить качество бульона. Если он мутный, изделия лучше откинуть на дуршлаг и промыть до прозрачности воды. Иначе у готового блюда будет «мучной» привкус.

Не стоит забывать, что качество готового блюда во многом зависит от типа, сорта и особенностей используемых заготовок. Даже соблюдение всех правил не гарантирует хорошего результата, если за основу взяты дешевые спагетти из второсортной муки.

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

1. Сколько варить вымя
2. Как варить курицу в мультиварке
3. Как сварить морс из брусники
4. Как сварить манты
5. Как сварить яйцо пашот
6. Как сварить карамель

Как готовить с помощью микроволновой печи

Как и многие из самых банальных инструментов современной жизни — клейкая лента, тампоны, консервы для супа, Интернет — микроволновая печь родилась из военной промышленности. Его ключевой элемент: магнетронные трубки, крошечные, сложные устройства, которые (как я понимаю) генерируют сверхэнергетические коротковолновые радиоволны, которые можно использовать для самых разных целей, в том числе для эффективного нагрева воды. До Второй мировой войны магнетронные трубки были громоздкими и дорогими в изготовлении, но для стратегической зависимости союзных сил от радаров их требовалось тысячи.Перси Спенсер, инженер Raytheon — теперь крупный оборонный подрядчик, хотя в то время относительно крошечный — разработал метод их массового производства, и к концу войны Raytheon производил почти все из них. Почти сразу после того, как союзники объявили о победе, компания подала в США патентную заявку на устройство, которое перепрофилировало все эти военные магнетроны для приготовления пищи — вариант превращения мечей на орала в атомную эпоху.

Первоначальная модель Raytheon, Radarange, представленная в 1947 году, представляла собой гору из машины с водяным охлаждением и металлической оболочкой, весом семьсот пятьдесят фунтов и крепкой высотой пять футов одиннадцать дюймов.Пятьдесят лет спустя, к тому времени, когда мои родители стали полагаться на них при приготовлении ночных коробок ближневосточного рисового плова в нашей семье, они уменьшились до своей нынешней компактной формы, которую можно было бы расположить на кухонных тележках или прикрепить к стене над домом. печь. Моя семья хранила наши кулинарные книги в низком шкафу на кухне, но самые популярные из них жили все время на столешнице: издание «Joy of Cooking» 1964 года, его полынно-зеленый переплет, заклеенный скотчем, и «Microwave Gourmet», Блокбастер Барбары Кафки 1987 года о скрытом кулинарном потенциале самого скромного кухонного оборудования.Кафка, кулинарный редактор Vogue, , призналась во введении к книге, что даже она когда-то была «снобом в микроволновке». Она писала, что среди ее искушенных друзей новости о ее последнем проекте «приняли бы лучший прием, если бы я объявил о своем намерении спуститься на Таймс-сквер в 15:00, чтобы раздеться».

Несмотря на то, что ее книга является предметом гордости на нашей кухне, я припоминаю только одно конкретное блюдо Кафки, входившее в регулярную ротацию нашей семьи: артишоки с элегантным названием глобус по-гречески, ослепительно яркое и пикантное блюдо, в котором артишоки приготовлены на пару до тающей нежности. в курином бульоне и укропе.Но, будучи студентом колледжа, вынашивая мечтательные амбиции устраивать пир для моих соседей по комнате на нашей изящной общей кухне, я купил свой собственный экземпляр «Microwave Gourmet» в магазине подержанных книг в городе. Его шестьсот с лишним рецептов предлагают эпикурейский пир: дижонские улитки, жареная ножка новозеландского ягненка, рыба по-китайски с луком-пореем и имбирем, фазан со смородиновым кремом, болоньезе из телятины с белыми грибами и удручающе беззаботная подача тушеных телят. мозги с соусом из репы. Кафка мимоходом упоминает, что микроволновая печь — это, по сути, машина, которая производит пар, и я вспоминаю, как меня поразило это осознание: микроволновая печь — это просто странная электрическая паровая печь, грубая водяная баня.Мусс из гребешков, приготовленный в микроволновке, выглядит как шутка, но разве нежный мусс из гребешков, приготовленный на пару, не звучит просто прекрасно?

Я хотел бы сказать, что это пробуждение положило начало давней любви к приготовлению в микроволновой печи. Фактически, я провел свои взрослые годы, используя устройство в основном, чтобы приготовить попкорн, убрать остатки еды и разморозить замороженные кирпичи говяжьего фарша, в то время как мой загнутый экземпляр «The Microwave Gourmet» дремлет на полке. Несмотря на все изощренные увещевания Барбары Кафки, я так и не смог полностью ускользнуть от популярного повествования о микроволновой печи как умной маленькой удобной коробке, машине, которая нагревает, но не готовит.Это, конечно, сомнительное различие: нагрев — это приготовление ; микроволновая печь готовит блюд. И все же, как и многие люди, я был рефлексивным сторонником превосходства огня, цепляясь за некое укоренившееся в культуре представление о том, что электрическая кухня на реальная меньше, чем все, что делается с дровами, древесным углем или природным газом, зажженным в огне. (Микроволновая печь — не единственный объект нашего коллективного пренебрежения к электроприборам, хотя наши насмешки непоследовательны: например, конвекционная печь считается настоящим кухонным оборудованием, а фритюрница — простым устройством.)

Прошлый год привел меня к тому, что я вернулся к старой идее о том, что моя микроволновая печь может быть шкафом чудес. Через окно на экране своего iPhone я наблюдал, как друзья, повара и коллеги признавались в своей любви к микроволновой печи. В Eater автор рецептов Аарон Хатчерсон написал статью под названием «Пришло время принять вашу микроволновку», в которой он, конечно же, описывает разогрев остатков, а также хрустящий бекон, браконьерскую рыбу и (по предложению шеф-повара Прити Мистри ) Легко измельчить паппадам.Шеф-повар Дэвид Чанг, давний проповедник этого устройства, укрепил свое положение первосвященника Церкви СВЧ благодаря десяткам фотографий и видео, размещенных в Instagram, которые демонстрируют простые методы — повторный нагрев риса, приготовление овощей на пару — и расширяющий разум. В одном разоблачительном посте он объяснил, как он растерзал немного лука и чеснока в оливковом масле, добавил в смесь покрошенную колбасу и снова нагрел в микроволновой печи, пока мясо не прожарилось, а затем смешал результат с зеленью и приготовленными макаронами.«Неважно, если колбаса не подрумянится», — пояснил он в комментариях. «Все равно промокнет».

И вот я оказался в разгаре знойной, большей части лета в помещении, лицом вниз к паре филе луциана. Я не мог даже заставить себя зажечь конфорку на плите для быстрого обжаривания; Клянусь, микроволновка подмигнула мне со своей подставки над плитой. Три минуты на полной мощности (промокнуть насухо, посыпать соломкой из имбиря, положить в стеклянную посуду, плотно накрытую полиэтиленовой пленкой), и эти снежные крылышки рыбы были великолепно приготовлены, шелковистые и нежные, готовые к поливу соевым соусом и кунжутом. масла и залить еще минуту, с луком в конце.Это было так быстро и безупречно, что казалось, будто это неправильно. У людей есть психологическая потребность связать видимые усилия с ценностями: когда что-то происходит слишком быстро, быстро, слишком легко, легко, они производят впечатление невероятных или ненадежных. (Известно, что дизайнеры пользовательского интерфейса, используя эту причуду психологии, создают успокаивающие, надежные и совершенно ненужные экраны загрузки и фальшивые индикаторы выполнения на веб-сайтах и ​​в приложениях.) Кафка во введении к «Microwave Gourmet» предвосхищает это хронологический диссонанс: «Единственная реальная проблема, которую вы можете обнаружить, состоит в том, что приготовление пищи в микроволновой печи нарушает ваше чувство времени так же, как кухонный комбайн или компьютер.Хотя, добавила она, «вы привыкаете к скорости — фактически становитесь зависимыми от нее».

Кстати, знаете ли вы о кнопке «Установить мощность» вашей микроволновой печи? Оказывается, каждый раз запускать машину на полную мощность — это все равно что разогревать духовку до пятисот пятидесяти градусов, независимо от того, что вы готовите. Я обнаружил, что изменение мощности является одним из ключей к правильному разогреву остатков: эта неровная шахматная доска обжигающих горячих и ледяных-холодных пятен обычно является результатом того, что ингредиенты разной плотности и состава воды нагреваются с разной скоростью и стремительно нагреваются. работа усугубляет несоответствие.Микроволновая печь может быть военной технологией три четверти века, переделанной для домашнего удобства с помощью кнопки, но она процветает благодаря тонкости, тем более, если вы используете ее для приготовления пищи. Например, более приятные овощи лучше всего проявляют себя, если им уделять больше времени при более низкой мощности. И вы можете приготовить идеальное яйцо-пашот в микроволновой печи, если вы позволите машине работать аккуратно: я разбиваю яйцо в чашку, заливаю его несколькими столовыми ложками воды и небольшим количеством уксуса и устанавливаю на семьдесят секунд при 60 градусах. цент мощности.(Микроволны различаются по интенсивности, и это помогает узнать мощность вашей машины, чтобы вы могли соответствующим образом регулировать мощность. Моя при максимальной мощности составляет тысячу ватт.) Рецепт куриного паштета казался таким многообещающим, но в итоге он напоминал бисквит размером с буханку, настоянный на луке. Но победы намного перевесили разочарования. Все время, встроенное в стену моей кухни, я тратил зря на постную кухню с арахисовой лапшой и замороженные пельмени из-за непонятного чувства кулинарного стыда.Он отлично подходит для этих целей, но из него также можно приготовить ризотто, превратить фрукты и ягоды в компот и, как и обещала Барбара Кафка, приготовить поистине великолепный артишок.

Приготовленные в микроволновке артишоки по-гречески

Адаптировано из книги Барбары Кафка «Для гурманов в микроволновой печи»
Подается 4 в качестве закуски или 2 в качестве основного блюда

Ингредиенты

• 2 лимона
• 4 артишока в виде глобусов, от до 1 фунта . каждый, стебли прикреплены
• 2 средних белых луковицы
• 1 стакан куриного или овощного бульона
• ½ стакана высококачественного оливкового масла
• Кошерная соль по вкусу
• Небольшой пучок свежего укропа
• Небольшой пучок свежей мяты

Проезд

1.Выдавите сок из лимонов, зарезервировав половинки лимона. Налейте немного лимонного сока в большую форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, а оставшийся сок отложите.

12 советов по приготовлению микроволновой печи, которые изменят вашу кулинарную игру

Я никогда не осознавал, насколько сильно я полагался на свою микроволновую печь, пока у меня ее не было. Когда я переехал в свою первую квартиру для взрослых и обнаружил, что она не оборудована, я запаниковал. Внезапно задачи, которые были такими простыми, стали раздражающе сложными: мне приходилось пачкать всю кастрюлю, если я хотел растопить масло, наполнить чайник, чтобы вскипятить воду, или на самом деле ждать , чтобы мое мороженое размягчилось (ужас!) .Необходимость делать все эти дополнительные шаги затрудняла сосредоточение на вещах, которые действительно требовали моего внимания, и в результате страдала моя еда. После месяцев попыток заставить это работать, я больше не мог этого терпеть. Я наконец-то купил свою микроволновую печь и с тех пор ценил ее гораздо больше.

Недавно я даже заметил, что повара восхваляют микроволновые печи, потому что прибор действительно настолько полезен. «[Микроволны] удобны для многозадачности, особенно если у вас уже есть несколько блюд на плите или вы просто заняты другими делами, так что, если вы будете связаны, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы что-либо сжечь, — говорит Кэти Фанг, двукратная чемпионка Chopped и владелица компании Fang в Сан-Франциско.«Кроме того, это гораздо более быстрый метод приготовления, идеально подходящий для новичков, поскольку он сокращает время приготовления и этапы подготовки».

Здесь Клык и другие кулинарные эксперты объясняют все свои любимые занятия, связанные с микроволновой печью, которые сводят к минимуму время на подготовку, приготовление и уборку, а также некоторые быстрые и простые блюда, которые можно приготовить с помощью этого удобного прибора.

1. Сухие травы.

Поскольку микроволны работают, направляя и нагревая воду, Эбби Шарп, доктор медицины, блогер и автор Mindful Glow Cookbook, говорит, что они также могут быть отличным инструментом для сушки трав.Однако она говорит, что лучше придерживаться более здоровых трав, таких как розмарин или тимьян, потому что более нежные травы, такие как мята или базилик, не выдерживают воздействия микроволновой печи. Чтобы сделать это самостоятельно, положите травы между двумя бумажными полотенцами и поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты.

2. Чеснок очистите быстрее.

Устали от сухих и вонючих чесночных рук из-за всей вашей чистки? Пусть вместо этого всю работу сделает ваша микроволновая печь. «Просто поместите целую головку чеснока в микроволновую печь на 15–20 секунд при высокой температуре, и зубчики легко вылезут из кожицы», — говорит Шарп.

3. Рыба на пару.

По словам Фанг, ее дедушка часто готовил рыбу на пару в микроволновой печи, чтобы гарантировать, что она не пережарится — и этот метод неизменно дает идеально приготовленные результаты. Чтобы сделать это самостоятельно, просто положите выбранную рыбу в неглубокую миску. Сверху добавьте немного сливочного или оливкового масла, соли, перца и любых других специй, которые вы хотите использовать, затем наполните миску несколькими дюймами воды, плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и используйте вилку, чтобы проткнуть несколько отверстий для вентиляции.Затем готовьте на сильном огне 6-7 минут.

4. Созреть банан.

Когда Бадди Валастро, владелец ресторана Buddy V’s Ristorante, не может дождаться, когда связка бананов созреет достаточно, чтобы с ними запекаться, он использует микроволновую печь, чтобы ускорить процесс. Чтобы сделать это самостоятельно, проткните банан вилкой, чтобы он не взорвался. Затем поставьте его в микроволновую печь на минуту или две.

5. Растопить масло или шоколад.

«Смягчение масла и плавление шоколада — две вещи, которые я использую больше всего в моей микроволновой печи», — Майк ДеКэмп, шеф-повар и владелец недавно открывшегося ресторана P.S. Steak в Миннеаполисе, рассказывает SELF. По словам Даниэлы Морейра, главного шеф-повара и совладельца Call Your Mother в Вашингтоне, округ Колумбия, на самом деле нет причин испачкать какие-либо посторонние инструменты для этих простых задач. «Для плавления шоколада все используют технику водяной бане, когда нужно уделять внимание, а это занимает вечность», — объясняет она. «Положи это в микроволновку и забудь об этом». Чтобы не поджечь шоколад, готовьте его с шагом 30 секунд, помешивая каждый раз. Это поможет равномерно рассеять тепло и предотвратить возгорание.

6. Готовьте зерна.

«Я люблю варить в микроволновой печи зерна, такие как рис и киноа», — рассказывает SELF Прия Кришна, автор недавно выпущенной поваренной книги, индийской кухни. «Это так просто, и вам не нужно использовать горшок. Я разогреваю зерно в стеклянной посуде, которую я также использую в качестве емкости для хранения, поэтому мне не нужно ничего переносить», — объясняет она. Чтобы сделать это самостоятельно, смешайте зерна с водой (согласно инструкции) в большой стеклянной миске, пригодной для использования в микроволновой печи, накройте полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи, и готовьте 15-20 минут, проверяя ее каждые пять минут.

7. Приготовьте быстрое блюдо из яиц.

При кратком поиске в Google можно найти много блюд из яиц, приготовленных в микроволновой печи, но Фанга больше всего любит готовить японское блюдо с заварным кремом из яиц под названием Chawanmushi. «Это не только здорово, но и очень легко приготовить», — объясняет она. По ее словам, для его приготовления вам понадобятся два яйца, чеснок, соль, вода, кунжутное масло и тамари (если вы не можете найти тамари, соевый соус тоже подойдет). Взбейте яйца с 2-1 / 2 стаканами воды и щепоткой соли, перелейте их в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и проделайте несколько отверстий для вентиляции.Готовьте все это на сильном огне в течение 3 минут, затем полейте чесноком, кунжутным маслом и тамари и закопайте.

8. Легче выдавить сок из лимона.

Если вам трудно выжать весь сок из лимона, попробуйте на некоторое время положить его в микроволновую печь. Sharp говорит, что это облегчит выделение сока и уменьшит вашу рабочую нагрузку. «Просто положите целый лимон в микроволновую печь на 15 секунд, чтобы он размягчился, быстро покрутите, а затем сок», — говорит она.

9.Сварить бекон.

Fang говорит, что микроволновая печь также является отличным инструментом для приготовления бекона, не беспокоясь о том, что повсюду будут брызги жира. Для этого застелите подходящую для микроволновой печи тарелку бумажным полотенцем, сверху положите бекон и накройте другим бумажным полотенцем (это предотвратит загрязнение беконным жиром всей микроволновой печи). Затем поставьте в микроволновую печь на 6-7 минут, дайте остыть и закапайте.

10. Взбейте быстрый десерт.

«Мое любимое занятие [с микроволновой печью] — это печь пирог в кофейной кружке», — говорит ДеКэмп.«Вы можете в любое время приготовить простой, легкий и вкусный десерт, не разогревая духовку». Здесь вы можете найти несколько рецептов кружек для микроволновой печи.

11. Запекать картофель.

Кришна клянется запекать картошку в микроволновой печи. Все, что вам нужно сделать, это налить немного воды и картофель в миску, а затем поставить в микроволновую печь по пять минут с каждой стороны — не нужно втирать его в оливковое масло и, конечно, не нужно включать духовку.

12. Сделайте быструю кесадилью.

Когда Фанг нужно что-нибудь быстро перекусить, она любит готовить кесадильи в микроволновке.Она говорит, что все, что вам нужно сделать, это «положить в лепешку индейку и сыр и перевернуть, чтобы быстро перекусить». Конечно, вы можете использовать любые начинки, которые вам больше по душе.

Связано:

Как готовить в микроволновой печи

Микроволновые печи удобно иметь на кухне для размораживания и разогрева пищи, а также для быстрого приготовления пищи, чем в обычной духовке.

Однако приготовить в микроволновой печи не так просто, как кажется.Двумя ключевыми факторами при приготовлении пищи в микроволновой печи являются удержание влаги и обеспечение равномерного времени приготовления.

1. Некоторые продукты готовятся дольше, чем другие

Более крупные и толстые продукты требуют больше времени для приготовления, чем продукты меньшего размера, поэтому вам следует разделять продукты в зависимости от того, сколько времени им нужно на приготовление.

Как правило, дольше всего нужно готовить крахмалистые овощи, такие как картофель и сладкий картофель, затем мясо, а затем овощи меньшего размера.

2. Нарезайте продукты, чтобы сократить время приготовления

Вы можете сократить количество времени, необходимое для приготовления продуктов в микроволновой печи, разрезав их на более мелкие порции. Большие куски мяса приготовятся быстрее, если их порезать на более мелкие куски.

Картофель (если вы не хотите, чтобы он запекался), другие крупные овощи и большие куски мяса можно приготовить таким образом быстрее.

3. Пищевые продукты с кожурой нуждаются в прокалывании

Если на продуктах есть кожица, они могут задерживаться в паре, что может привести к взрыву или разбрызгиванию продуктов в микроволновой печи.Проделайте несколько отверстий в таких продуктах, как сосиски, хот-доги, картофель и сладкий картофель, вилкой или острым ножом.

4. Правильно разложите пищу на посуде, пригодной для использования в микроволновой печи

Всегда используйте для приготовления блюдо или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Распределите пищу равномерно, так чтобы самая толстая часть пищи находилась на краю формы. . Это помогает сократить время приготовления, потому что пища по краям всегда готовится быстрее, чем в центре.

Стеклянную и керамическую посуду обычно безопасно использовать в микроволновой печи, но никогда не используйте металлические емкости или посуду для приготовления в микроволновой печи.

5. Накройте пищу перед приготовлением

Если у вас есть посуда для микроволновой печи с крышкой, закройте ее крышкой и оставьте одну часть открытой для выхода пара. Если у вас нет крышек, накройте посуду влажным или бумажным полотенцем.

Накрывание продуктов помогает обеспечить их равномерное приготовление, а также сохраняет их влажными и предотвращает попадание брызг, которые вам придется убирать позже.

6. Регулярно помешивайте и готовьте короткими порциями

Закройте дверцу микроволновой печи и установите таймер.Нажмите старт. Готовьте маленькие овощи с интервалом в одну минуту, большие с двухминутными интервалами, а мясо с трехминутными интервалами. Хорошо перемешивайте между интервалами приготовления, чтобы равномерно распределить огонь по блюду.

7. Дайте продуктам постоять перед подачей на стол

Когда еда будет готова, оставьте ее в микроволновой печи с закрытой дверцей. Это даст продукту время завершить процесс приготовления. Мясо должно стоять 10-15 минут, а овощи и запеканки 5-10 минут.

Как использовать микроволновую печь для приготовления пищи

В прежние времена, хотя я, конечно, баловался более чем своей справедливой долей в ресторанных обедах, которые теперь становятся все более ограниченными, я также был одним из тех людей, которым доставляло огромное удовольствие готовить для себя вкусные блюда. Но как бы сильно никто не любил готовить, никто не хочет готовить трехразовое питание с нуля, пока те из нас, кто способен к социальной дистанции, вынуждены самоизолироваться. Войдите в микроволновую печь.

Этот небольшой бытовой прибор был частью моего кулинарного мира с самого рождения, поскольку я вырос в семье, которая любила готовить пищу без остатков, замороженные блюда и попкорн в микроволновой печи.В моей работе как писателя рецептов микроволновая печь обычно размягчает масло для выпечки, когда я спешу, или растапливаю шоколад без использования пароварки, избавляя меня от эпизодической забывчивости и облегчая выполнение некоторых задач. Многие, похоже, игнорируют полную функциональность кофемашины и доходят только до подогрева кофе или смягчения ингредиента. Но микроволновые печи способны на гораздо большее.

В то время как практически любой шеф-повар согласится с тем, что традиционные духовки и плиты являются их предпочтительным выбором для разогрева пищи, максимизация ограниченного количества продуктовых перевозок за счет использования микроволновой печи становится все более полезной в наших нынешних условиях.«Я использую его в основном для подогрева остатков еды», — говорит шеф-повар из Окленда Прити Мистри. «Что кажется уместным в наше время, когда все стараются тратить как можно меньше». В частности, когда люди должны ограничить поездки в продуктовый магазин и доставку на дом с помощью таких сервисов, как Amazon Fresh, Instacart и Peapod, получить почти невозможно, это вопрос продовольственной безопасности, чтобы максимально использовать то, что у нас уже есть в наших холодильниках и кладовых. .

Возьмем, к примеру, рис. Вы не поверите, но микроволновая печь — один из лучших способов приготовления риса, когда дело касается вкуса, текстуры и легкости.Паола Велес, номинант на звание шеф-повара года от Джеймса Борода, любит использовать его «для разогрева дневного риса, если я лениваюсь». А основатель шеф-повара Momofuku Дэвид Чанг поделился в Instagram, как заморозить оставшийся рис и разогреть его в микроволновой печи.

Другой способ приготовления пищи для начинающих, который вы можете сделать с помощью микроволновой печи, включает в себя приготовление утреннего — или, на самом деле, в любое время — бекона и «запекание» любого из тех картофелин, которые у вас есть. Шеф-повар Хью Ачесон также предупредил незнакомцев о существовании микроволновых блюд, которые я настоятельно рекомендую в какой-то момент включить в карантинную диету каждого.

«Научитесь готовить пирог в микроволновой печи», — призывает Велес людей, желающих достичь уровня джедаев в приготовлении блюд в микроволновой печи. Шеф-кондитер Kith / Kin также использует устройство для плавления шоколада и расстойки замороженных булочек, таких как липкие булочки с пеканом. «Если я тороплюсь, я кладу ее на 30 секунд за раз на тарелку, пригодную для микроволновой печи, пока она не разморозится, а затем немного застынет (почти вдвое больше)», — говорит она. «Не переусердствуйте, если вы оставите его в микроволновке слишком долго, он разрушится!»

«Мои родители готовят пападум в микроволновой печи.[Это] полезнее, чем жарка во фритюре, и легче, чем жарить на плите », — говорит Мистри. «Я думаю, это примерно 30 секунд на паппадум. Они были очень горды тем, что показали мне свой взлом ».

Вы можете считать микроволновую печь прекрасным инструментом для приготовления свежих продуктов. Для тех, кто хочет есть что-то кроме бекона, крахмала и сыра, микроволновая печь также является отличным способом приготовления овощей, сохраняя при этом пищевую ценность. «Использование микроволновой печи с небольшим количеством воды приводит к распариванию пищи изнутри», — говорится в одном из отчетов Гарварда.«Это содержит больше витаминов и минералов, чем почти любой другой метод приготовления, и показывает, что пища в микроволновой печи действительно может быть полезной».

Завершите трапезу, приготовив несколько яиц или приготовив курицу или рыбу-пашот. «Это может показаться мерзким, но на днях у меня сломалась духовка, и я планировал заняться браконьерством белой трески», — поделился один из моих друзей, фотограф. «В итоге я положил масло, лимонный сок и перец [с треской] и поставил в микроволновке в течение одной минуты. Это была одна из лучших и самых нежных рыб, которые я когда-либо готовил.”

В общем, микроволновые печи — это здорово. Может быть, не для всего — «Я категорически не одобряю то, что в микроволновке должны быть хрустящие продукты», — говорит Мистри, — но они могут покрыть многое, чтобы облегчить вашу кулинарную жизнь.

«Микроволновая печь — это машина из будущего здесь, в настоящем», — написал Чанг в подписи к Instagram. Пришло время принять это.

Аарон Хатчерсон — писатель, редактор и разработчик рецептов из Нью-Йорка.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

10 удивительных блюд, которые можно приготовить в микроволновой печи

Микроволны: они есть у всех. Но не думайте, что они годны только для разогрева готовых блюд — эти рецепты показывают, насколько универсальными могут быть блюда, приготовленные в микроволновой печи.

Кредит: Аарон Амат — Shutterstock

Давайте будем честными, иногда приготовление пищи (и мытье посуды) кажется , — это слишком много усилий.В дни, когда вы хотите поесть без особых усилий, забудьте о дорогих блюдах на вынос — вместо этого вы можете приготовить в микроволновой печи и быстро приготовить вкусные блюда.

Некоторые рецепты готовят в микроволновой печи минут или меньше, поэтому эти рецепты — мечта занятого студента.

Мы составили список лучших и самых простых продуктов для приготовления в микроволновой печи, и некоторые из них могут вас удивить …

Быстрые рецепты для СВЧ

Хотите знать, что можно приготовить в микроволновой печи? Вот лучшие блюда и блюда, которые можно приготовить в микроволновой печи:

1. Пушистый рис

   Кредит: Амарита — Shutterstock

   Поначалу может быть сложно приготовить рис правильно, но если вы умеете его правильно приготовить, это дешевый продукт, который действительно универсален.

   Вы сэкономите целое состояние, сделав это с помощью этой техники, по сравнению с выплескиванием на пакеты для микроволновой печи или вариациями в пакетах.

   Состав

   • 1 стакан риса
   • Холодная вода.

   Метод

   1. Отмерьте свой рис — из 1 чашки получается две большие порции .
   2. Если вы используете длиннозерный рис (например, басмати), вам нужно промыть рис, пока вода не станет относительно прозрачной. Если вы готовите клейкий рис или рис легкого приготовления, в этом нет необходимости.
   3. Слейте рис и добавьте в миску для микроволновой печи столько же холодной воды, сколько и для риса, плюс еще полстакана (например, для 1 стакан риса , вам понадобится 1,5 стакана холодной воды , для 2 стакана риса вам понадобится 2,5 стакана холодной воды и так далее).
   4. Добавьте приправу (по желанию). Половина чайной ложки куркумы делает ваш рис ярко-желтым, который отлично сочетается с карри, и вы также можете добавить аромат стручком кардамона, если он у вас есть.
   5. Накройте миску. Вы можете использовать пищевую пленку, но мы считаем, что обычная обеденная тарелка, размещенная сверху, менее расточительна и работает так же хорошо.
   6. Включите микроволновую печь на полную мощность 10 минут и проверьте рис. Если потребуется больше времени, снова включите его еще на несколько минут и проверьте еще раз. Когда он готов, он может казаться твердым в миске, но взбейте его вилкой, и каждый раз у вас будет идеальный рис.

2. Яичница

   Кредит: Bildagentur Zoonar GmbH — Shutterstock

   Яичница-болтунья довольно легко приготовить на плите, но мытье сковороды и деревянной ложки для такого простого блюда потребует больших усилий.

   С помощью этого метода приготовления в микроволновой печи вы можете обойтись без использования только одной миски и одной вилки — легко!

   Состав

   • Одно или два яйца на человека
   • Всплеск молока или воды
   • Приправа.

   Метод

   1. Поместите все ингредиенты в миску для хлопьев и перемешайте вилкой.
   2. Разогрейте миску в микроволновой печи 30 секунд и перемешайте.
   3. Готовьте в микроволновой печи еще 10 секунд , перемешайте и повторяйте, пока не получите желаемую консистенцию.

3. Яйца-пашот

   Кредит: Джо Гоф — Shutterstock

   В отличие от яичницы-пашот, приготовить яйца-пашот любым способом, к сожалению, непросто. Но, если вы будете следовать нашим инструкциям, вы в кратчайшие сроки приготовите яйца-бенедикт, достойные Insta.

   Состав

   • Свежее яйцо (если срок его годности приближается к дате, это не сработает)
   • Половина кружки холодной воды
   • Уксус.

   Метод

   1. Наполните кружку среднего размера примерно наполовину холодной водой, затем добавьте немного уксуса.
   2. Осторожно разбейте яйцо о кружку, стараясь не разбить желток.
   3. Как только яйцо окажется в воде, острым ножом проколите небольшое отверстие в желтке . Это должно предотвратить взрыв яйца, но на всякий случай можно накрыть кружку пищевой пленкой.
   4. Поместите его в микроволновую печь для 60 seco nds , затем проверьте яйцо. Если белок не выглядит готовым, подержите еще 10 секунд. Продолжайте делать это, пока желтки не станут такими жидкими, как вам нравится.

4. Лосось на пару

   Кредит: freeskyline — Shutterstock

   Рыба кажется слишком сложной для приготовления? Это может показаться довольно необычным вариантом для студенческой диеты, но этот рецепт очень прост.

   Приготовление филе лосося этим методом не вызывает стресса. и — для здоровья.

   Состав

   • Филе лосося
   • Приправа.

   Метод

   1. Поместите лосось на тарелку для микроволновой печи.
   2. Добавьте что-нибудь, чтобы приправить лосось — мы рекомендуем песто, или вы можете сделать это просто, добавив соль, перец, оливковое масло и лимон. Нанесите его прямо на филе.
   3. Оберните всю тарелку пищевой пленкой и готовьте 3–5 минут в микроволновой печи, в зависимости от того, сколько филе вы готовите.
   4. Проверьте прочность лосося — готово, если он выглядит непрозрачным.
   5. Разверните пищевую пленку, слейте лишнюю жидкость и подавайте.
   Возможно, вас не удивит, что вы можете приготовить их в микроволновой печи, но что может вас удивить, так это то, насколько хороши некоторые из готовых блюд, доступных в службах доставки еды.

5. Пеное молоко

   Если вы любите латте и капучино, сэкономьте на покупке их в сетевых кафе. С точки зрения ингредиентов, это едва ли рецепт, но он полностью работает. Наслаждайтесь пенистым кофе дома или возьмите небольшую многоразовую чашку, чтобы пить ее в дороге.

   Состав

   Метод

   1. Наполните пустую банку для варенья (или любую другую чашку с крышкой для микроволновой печи) до половины, в зависимости от того, сколько молока вы любите с кофе.
   2. Закрутите крышку и встряхивайте банку до 60 секунд, пока она не станет действительно пенистой.
   3. Снимите крышку и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд .
   4. Он должен вспениться и быть готовым к добавлению в напиток по вашему выбору.

6. Торт в кружке

   Кредит: psk1977 — Shutterstock

   Торт в микроволновке — это классика. Но слишком часто это может быть немного нервным или просто довольно «м-м-м».Но не волнуйтесь — этот рецепт подойдет вам лучше всего.

   Этого должно хватить, чтобы обслужить двух человек, и отлично сочетается с шариком ванильного мороженого.

   Состав

   • 4 столовые ложки муки самоподнимания
   • 4 столовые ложки сахарной пудры
   • 2 столовые ложки какао-порошка
   • 3 столовые ложки молока
   • 3 столовые ложки масла (растительного / подсолнечного)
   • 1 маленькое или среднее яйцо
   • 1 чайная ложка ванильной эссенции
   • 2 столовые ложки шоколадной стружки или орехов (по желанию).

   Метод

   1. Добавьте сухие ингредиенты в большую кружку (в идеале — размера Sports Direct) и перемешайте.
   2. Взбить яйцо и перемешать, пока все не смешается.
   3. Затем добавьте остальные ингредиенты, добавляя в последнюю очередь шоколадную стружку или орехи (если вы их используете).
   4. Поместите его в микроволновую печь на 2–3 минуты или пока он не перестанет подниматься.

7. Идеальная паста

   Мы всегда готовим макароны в микроволновой печи — это совсем не сложно, но не многие люди знают, что вы можете это сделать.

   Если вы считаете, что смотреть за варочной панелью утомительно, и вам надоело мыть посуду, этот метод идеально подходит.

   Состав

   Метод

   1. Поместите макароны в емкость для микроволновой печи и залейте холодной водой. Если вы хотите приготовить длинные макароны, например спагетти, вы можете попробовать использовать специальный контейнер для макарон, предназначенный для микроволновой печи, например Fasta Pasta.
   2. Поставьте микроволновую печь на 10 минут и проверьте. Если это не кажется готовым, наденьте его еще на несколько минут.
   3. Слейте воду и подавайте.

8. Бекон

   Кредит: Сьюзан Шмитц — Shutterstock

   Приготовленный в микроволновке бекон может показаться немного сомнительным, мы знаем, но выслушайте нас. Это действительно возможно, к тому же это гораздо менее грязно, чем приготовление на гриле, и не требуется дополнительного масла. Как раз тогда, когда вы думали, что бекон лучше не станет. 😉

   Состав

   Метод

   1. Положите пару листов кухонных рулетов на тарелку и положите на нее бекон (не внахлест).
   2. Накройте бекон еще двумя листами кухонных рулетов, затем поместите вторую тарелку вверх дном.
   3. Микроволновая печь на 3–4 минуты и, когда все будет готово, быстро извлеките бекон из кухонного рулета, пока он не остынет слишком сильно — иначе он прилипнет.

9. Поппадомс

   Кредит: Ричард М. Ли — Shutterstock

   Сырые пападомы покупать намного дешевле, чем предварительно приготовленные. И, что еще лучше, они не устаревают так быстро, поэтому меньше шансов, что они потратятся впустую.

   Их очень легко приготовить — вам не нужно беспокоиться о хлопотах и ​​возможных рисках жарки во фритюре.

   Надо признать, мы были весьма удивлены, узнав, что их можно приготовить в микроволновой печи, но это действительно работает — и без какого-либо дополнительного масла или оборудования.

   Состав

   Метод

   1. Положите их на тарелку и убедитесь, что макароны не касаются друг друга.
   2. Затем положите их в микроволновую печь примерно на 60–90 секунд .
   3. Они не пробуют точно на , как версия во фритюре. Но, если вы не уверены, попробовав один, вы можете смазать одну (или обе) стороны небольшим количеством масла и попробовать еще раз.

10. Карамельный соус

    Кредит: MaraZe — Shutterstock

    Если вы хотите оживить простое мороженое или торт, этот рецепт карамельного соуса для микроволновой печи станет лучшим выбором.

    Предупреждение: этот материал вызывает привыкание.

    Состав

    • 1 столовая ложка сливочного масла (14 г или ½ унции, если сливочное масло нельзя употреблять с ложечки)
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 1 столовая ложка двойных сливок
    • Щепотка соли, если вы используете несоленое масло.

    Метод

    1. Положите масло в кружку среднего размера и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или пока оно не растает. Мы рекомендуем накрыть кружку, так как масло может взорваться в микроволновой печи.
    2. Добавьте коричневый сахар, сливки и соль (если вы их используете), перемешайте и снова добавьте на 30 секунд .
    3. Вынуть, еще раз перемешать и поставить еще на 10 секунд .
    4. Достаньте из микроволновой печи и полейте выбранным вами десертом.
    5. Совет от профессионала: Чтобы превратить его в соленую карамель, добавляйте больше соли, пока не добьетесь желаемого вкуса.

Получите эти ингредиенты по более низкой цене, изучив более дешевые способы делать покупки в Интернете.

Готовим в микроволновой печи

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика.Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт. Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».

Я согласен Настройки файлов cookie

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика. Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт.

Вы можете настроить свои предпочтения в отношении файлов cookie с помощью настроек рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie».«Нажмите кнопку« Сохранить настройки », чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок« Параметры защиты данных »в нижнем левом углу нашего веб-сайта. Для получения более подробной информации о файлах cookie мы использовать, пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности Академии.

Я согласен

Необходимые файлы cookie

Необходимые файлы cookie обеспечивают выполнение основных функций.Веб-сайт не может работать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.

Маркетинговые файлы cookie

Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.

Социальные файлы cookie

Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях.Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно узнать, сколько раз к странице был предоставлен доступ.

Сохранить настройки

Назад к основам: приготовление в микроволновой печи

Они есть у всех на кухне — вот как максимально эффективно использовать этот полезный прибор.

Микроволновые печи — ценное кухонное оборудование в нашей загруженной жизни, поскольку они быстры и эффективны в использовании. Микроволновая печь, которую часто используют просто для разогрева и размораживания продуктов, обладает огромным потенциалом для приготовления цельных здоровых блюд за считанные минуты.

Микроволны — это невидимые волны, которые заставляют молекулы воды, жира и сахара очень быстро вибрировать, выделяя тепло за счет трения. Вопреки распространенному мнению, тепло распространяется через пищу извне к центру. Проникает в пищу в микроволновой печи со всех сторон на глубину до 4 см. Вот почему так важно помешивать во время приготовления и выдерживать в конце приготовления; это позволяет теплу равномерно распределяться по пище.

• Микроволны передаются только тогда, когда дверца закрыта и духовка включена.
• Выходная мощность микроволновой печи для домашнего использования варьируется от 650 до 1200 Вт. Важно знать мощность вашей духовки. Как правило, чем выше мощность, тем меньше время приготовления.

Все время приготовления, указанное в этих рецептах и ​​идеях, основано на выходной мощности микроволн мощностью 850 Вт. Следуйте этим инструкциям, чтобы отрегулировать время приготовления для вашей микроволновой печи:

650 Вт — добавить 20 секунд в минуту
700 Вт — добавить 15 секунд в минуту
750 Вт — добавить 10 секунд в минуту
800 Вт — добавить 5 секунд в минуту

Указанные уровни мощности могут отличаться в зависимости от духовки.В качестве ориентира:

Высокая — 100%
Средняя — 50-60%
Разморозка / низкая — 30%
Очень низкая — 10%

Микроволновые печи особенно полезны для приготовления свежих овощей и рыбы, поскольку не нужно добавлять лишний жир или большое количество воды. Таким образом, все питательные вещества, текстура и цвет сохраняются во время приготовления.

Шаг 1 Слегка взбейте 4 яйца с 6 столовыми ложками молока в пирексе или миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

Шаг 2 Готовьте на высокой мощности в течение 1 минуты, достаньте из микроволновой печи и снова взбейте.Начнут формироваться несколько маленьких кусочков яичницы-болтуньи.

Шаг 3 Вернитесь в микроволновую печь, готовьте еще 30 секунд и снова взбивайте. Готовьте еще 20-30 секунд или до тех пор, пока яйца не будут выглядеть взбитыми, но все еще влажными. На этом этапе добавьте любые ингредиенты, которые хотите, и приправьте. Варить еще 30 секунд. Служить.

NB: Не забывайте снимать вилку каждый раз, возвращая миску в микроволновую печь!

• Чтобы из цитрусовых было легче выжать и получить максимум сока, поместите лимон, апельсин или лайм в микроволновую печь.Нагрейте на сильном огне 20-30 секунд. Разрезать пополам и отжать.
• Чтобы легче было разрезать кожуру тыквы , поместите тыкву в микроволновую печь на бумажное полотенце. Нагрейте на сильном огне 1–1 1/2 минуты, в зависимости от размера тыквы. Это не приготовит тыкву, но смягчит ее кожицу, что значительно упростит резку.
• Чтобы растворить желатин , посыпьте желатином необходимое количество жидкости в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагрейте на сильном огне 20-30 секунд.
• Освежите крекеры , поместив их одним слоем на бумажное полотенце и поставив в микроволновую печь на 40-60 секунд при средней / высокой температуре. Вынуть из микроволновой печи и оставить на несколько минут. Крекеры будут мягкими, когда их вынут из духовки, но станут хрустящими при охлаждении.
• Приготовление овощей — овощи сохраняют свой аромат и цвет при приготовлении в микроволновой печи. Замороженные овощи на порцию в 150 г готовятся в течение 2–2 1/2 минут на высоком уровне и не требуют добавления воды.
• Картофель в мундире готовят в микроволновой печи фантастически. Для достижения наилучшего результата наколите вымытый картофель вилкой и положите на кусок кухонной бумаги. Готовьте 1 картофель среднего размера на сильном огне в течение 6 минут. После приготовления заверните в фольгу блестящей стороной внутрь, чтобы тепло отражалось обратно на картофель. Постоять 2-3 минуты.
• Топпинг из рататуй для печеного картофеля — нарезать тонкими ломтиками цуккини и нарезать кубиками красный перец и лук. Поместите в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагрейте на высокой температуре в течение 2 минут.Добавьте банку нарезанных помидоров, приправленных оливковым маслом, базиликом и чесноком, и нагревайте еще 1,5 минуты, помешивая в середине. Нагрейте еще 30 секунд и подавайте с запеченным картофелем.
• Вкусные грибы — несложная пикантная закуска. Положите 2 гриба портабелло в форму, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагрейте на сильном огне 2 минуты. Посыпьте 2 столовыми ложками сыра эдам и готовьте на сильной скорости еще 1,5 минуты. Посыпать петрушкой и приправить перцем. Служить.
• Приготовление фруктов — такие фрукты, как яблоко и ревень, хорошо готовятся в микроволновой печи.Добавлять воду не нужно, поэтому они обладают фруктовым вкусом. Нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 3 минуты из 300 г, помешивая в середине. Приготовленное яблоко можно смешать с греческим йогуртом и мягким коричневым сахаром, чтобы получился легкий пудинг. Добавьте немного лимона, чтобы яблоко не потемнело.
• Приготовьте компот из сухофруктов , поместив чашку яблочного и апельсинового сока в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Готовьте на сильном огне в течение минуты.Добавьте 1 стакан кураги, 1/2 стакана ломтиков сушеного яблока и 1/4 стакана изюма и готовьте на сильном огне 2 минуты. Отложите на 1 час, чтобы фрукты набухли.
• Приготовление рыбы — рыбу так быстро и легко приготовить в микроволновке. Рекомендуем выложить 125 г рыбного филе одним слоем в неглубокую посуду, пригодную для использования в микроволновой печи. Слегка накрыть крышкой и поставить в микроволновую печь на 2 минуты до готовности.
  Постоять 2 минуты.

Для чего бы вы ни планировали использовать микроволновую печь, для ее эффективного использования необходимо соблюдать несколько основных правил:

• Используйте стекло или закаленный пластик (с пометкой «подходит для микроволновой печи»).Идеальны миски и кувшины из пирекса. Никогда не используйте в микроволновой печи металлические емкости или тарелки с металлической отделкой. Выбирайте пластиковые контейнеры с этикеткой, пригодной для использования в микроволновой печи. Пластиковые контейнеры, такие как контейнеры для мороженого, банки для йогурта и кадки с маргарином, не подходят.
• При запечатывании пакетов для использования в микроволновой печи не используйте металлические стяжки.
• Обычные бумажные полотенца, пергаментная бумага и бумажные тарелки можно использовать в микроволновой печи.
• Если вы планируете готовить прямо из морозильной камеры в микроволновую печь, замораживайте продукты в контейнере, который можно сразу ставить в микроволновую печь (для этого идеально подходит закаленный пластик).Чтобы пища оставалась влажной во время приготовления, накройте ее крышкой или полиэтиленовой пленкой. Проколите пленку или оставьте сбоку зазор, чтобы пар мог выходить. Помните, что пар может обжечься, поэтому будьте осторожны и берегите руки. Посуда действительно нагревается при приготовлении в микроволновой печи, поэтому снимайте посуду и защищайте ее от пара при помощи кухонных перчаток.
• Размещение продуктов в микроволновой печи влияет на время приготовления. Продукты неудобной формы, такие как брокколи и спаржа, следует размещать так, чтобы более тонкие или более деликатные участки были обращены к центру блюда.
• Как правило, большинство продуктов можно приготовить в микроволновой печи за от 1/3 до 1/4 времени, которое требуется для их приготовления в обычной духовке (в зависимости от толщины продукта, замороженного ли он и вовлеченная сумма). Чем больше еды вы приготовите, тем дольше это займет, например. На 1 картофелину нужно 6 минут, на 2 — 9-10 минут. Если в рецепте для микроволновой печи указано время выдержки, всегда учитывайте это, так как пища продолжает готовиться в течение этого периода. Когда еда будет приготовлена, накройте фольгой блестящей стороной внутрь.

Приготовленные продукты очень хорошо разогреваются, сохраняя свой вкус, цвет и текстуру.

• Самый эффективный способ разогреть пищу — положить ее в блюдо, из которого она будет сервироваться, накрыть крышкой. Под крышкой накапливается слой пара, который сохраняет пищу влажной и быстрее нагревает ее. Если у вас нет полиэтиленовой пленки или крышек, можно использовать перевернутые тарелки.
• Большие количества продуктов, например супы, запеканки и большие порции овощей, следует перемешивать во время приготовления.
• Всегда проверяйте, чтобы пища была полностью разогрета. Как правило, еда на тарелках должна быть достаточно горячей, если нижняя сторона тарелки слишком горячая, чтобы ее можно было прикоснуться.

• Разморозьте замороженное мясо и птицу на низкой решетке, пригодной для использования в микроволновой печи, чтобы продукты не попали в ее сок. Если есть время, перед приготовлением дайте мясу постоять 30 минут.
• Выньте купленные предметы из алюминиевых контейнеров и пластиковой посуды и положите на тарелку перед разморозкой.
• Разморозьте замороженные фрукты, нагревая при низкой температуре в течение 2 минут на каждые 200 г.Оставьте постоять и при необходимости немного разморозьте.
• Всегда тщательно размораживайте продукты перед приготовлением.

• Регулярно очищайте внутреннюю часть микроволновой печи влажной тканью.
• Чтобы удалить резкий запах, поместите несколько ломтиков лимона в миску с водой и поставьте в микроволновую печь на несколько минут. Оставьте в микроволновой печи на 5 минут, чтобы оно освежилось.

Попробуйте эти восхитительные рецепты для микроволновой печи

Яичница с лососем

Копченые куриные лепешки

Мусс из ягод ревеня

.