Хлеб из ржаной муки в мультиварке Редмонд — простой и вкусный рецепт
Мультиварка — чудесная вещь, она заменяет сразу и газ и духовку. А готовить в ней одно удовольствие. Закинул все ингредиенты, закрыл крышку и занимайся своими делами. Благодаря ей попробовала многие продукты, которые раньше покупала в магазине, а теперь делаю сама. Один из таких рецептов – ржаной хлеб, ну а готовить буду, как всегда в своей любимой мультиварке Redmond.
Ингредиенты:
- мука ржаная – 500 г;
- молоко – 300 мл;
- сухие дрожжи – 1 пакетик;
- вода – 70 мл;
- сахар и соль по 0,5-1 ст. л.
Вот такой поджаристый и вкусный хлебушек у меня получился. Отлично дополняет первые блюда или хорошо подходит для бутербродов.
Приготовление:
Все сухие сыпучие компоненты высыпаем в миску. Хорошо перемешиваем ложкой.
Затем добавляем воду и молоко. Обязательно в теплом виде, но не кипяток. Можно сразу же смешать их вместе и подогреть на газу.
Затем ложкой замешиваем тесто. Процесс не простой, необходимо прикладывать силу. Долго получиться густое и крутое тесто. Когда ложку будет уже не провернуть, начинаем вмешивать руками.
На этом этапе можно добавить специи для вкуса, например, тмин, семечки подсолнечника или кедровые орешки.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Я использую обычное, подсолнечное. Не жалеем, поскольку большую часть впитает в себя тесто во время готовки. Выкладываем тесто и разравниваем его.
Устанавливаем температуру 35 С и выбераем режим выпечка, включаем на – 1 час. Это необходимо для того, чтобы тесто поднялось и дрожжи сделали свою работу.
Затем сбрасываем все программы, снова выбираем выпечка и готовим – 2 часа. Спустя 60 минут, откройте крышку и переверните хлеб. Так вы получите хрустящую корочку со всех сторон.
Внимание!
Если у вас нет функции изменения температуры, то чашу мультиварки закутываем в полотенце и ставим в теплое место. Периодически подходим и смотрим, как поднялось тесто. Когда будет больше половины от общего объема, можно выпекать.
Готовый хлеб достаем и даем ему остыть в течение получаса. А затем смело можно употреблять. Не рекомендую хранить его больше 3-х суток, как и магазинный хлеб, он просто начнет черстветь. Лучше всего держать в плотно закрытой хлебнице.
Приятного аппетита!
Привет! Я люблю готовить вкусные и просты блюда. В этом мне помогает кухонная помощница – мультиварка. Наша дружба длиться более 5 лет, за это время накопилось много интересных рецептов. Делюсь накопленными знаниями в своем блоге. Готовьте с удовольствием!
Рецепт ржаного хлеба в мультиварке — как испечь
Домашний ржаной хлеб не только очень вкусный, но и полезный. Он содержит много питательных элементов, надолго утоляет чувство голода и подходит даже для диетического питания. Выпекать его можно в хлебопечке, духовке и мультиварке. А разнообразие рецептов позволит подобрать вариант вкусного хлеба на каждый день.
Рецепты домашнего хлеба
От пшеничной ржаная мука отличается большим содержанием клетчатки, витаминов и полезных аминокислот. Еще одно отличие — сложность замеса ржаного теста в домашних условиях. Оно более липкое, тяжелое, капризное и требует умелого обращения во время замеса. Однако домашний ржаной хлеб более полезен, поскольку во время приготовления используются натуральные и качественные ингредиенты. Также ржаной хлеб содержит меньше калорий, чем белый хлеб, и может быть испечен с разными добавками: специями, пряными травами, медом, патокой, орехами, ягодами и т.д.
Классический
Если опыта работы со ржаным тестом мало, то можно испечь ржано-пшеничный хлеб. В мультиварке это сделать просто:
- взять 250 г муки из зерен пшеницы и 100 г смесь из гречневой и ржаной муки;
- 40 г темного меда;
- по 15 г ферментированного солода и кедровых орехов;
- 10 г пекарских дрожжей;
- 1/2 ч.л. тмина;
- около 300 мл воды;
- 10 мл оливкового масла;
- немного соли.
Муку смешать и несколько раз просеять, добавить все сухие компоненты и хорошо перемешать. Тонкой струйкой влить воду (комнатной температуры), мед и масло. Чашу мультиварки смазать растительным маслом и выложить вымешанное тесто. Закрыть крышкой.
Затем выбирают программу «мультиповар», температуру — 40 °С, время подогрева — 60 минут. Когда тесто подойдет его выкладывают на присыпанную мукой поверхность, обминают и еще раз вымешивают. Вторая расстойка обычно занимает не более 20 минут. Чашу вновь смазывают маслом и перекладывают тесто.
Чтобы выпечь хлеб в мультиварке Редмонд нужно установить программу «выпечка» на 2 часа и нажать «старт». Через час хлеб переворачивают для ровного пропекания.
Хлеб из ржаной муки на теплом молоке
Для еще одного простого рецепта ржаного хлеба, приготовленного в мультиварке, понадобится:
- пекарские дрожжи — 10 г;
- соль — 1,5 ст.л.;
- ржаная мука — 0,45 кг;
- пшеничная мука — 50 г;
- теплое молоко — 0,35 л;
- теплая вода —70 мл;
- коричневый сахар — 2 ст.л.
Сухие компоненты смешивают в глубокой миске. Затем теплое молоко и воду вливают тонкой струйкой в смесь при постоянном перемешивании. Лучше использовать деревянную ложку. Поверхность стола присыпают мукой, выкладывают тесто и хорошо вымешивают его до эластичного состояния.
Чашу мультиварки смазывают маслом, перекладывают тесто и оставляют на 40 минут для поднятия. Обязательно использование функции подогрева. Увеличившееся в объеме тесто снова обминают и вымешивают. Затем тесто снова перекладывают в чашу, устанавливают время приготовления на 50 минут. Хлеб переворачивают и выпекают еще 20 минут.
Готовую буханку вынимают из чаши, перекладывают на доску и накрывают полотенцем.
Ржаная буханка на кефире
Для приготовления ароматного бездрожжевого хлеба в мультиварке Редмонд потребуется:
- по 1/2 стакана ржаной муки и овсяных хлопьев;
- 1,5 стакана муки из зерен пшеницы;
- 1 стакан кефира;
- по 2 ч.л. соды и панировочных сухарей;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ст.л. сахарного песка;
- 50 г сливочного масла для теста + немного для смазки формы.
Чашу хорошо промазывают маслом и присыпают панировочными сухарями. Из ингредиентов замешивают эластичное тесто, которое перекладывают в чашу, как только оно перестает быть липким. Выставляют программу «выпечка» и через 30 минут переворачивают хлеб. После этого выпекают еще 30 минут. Готовый хлеб перекладывают на решетку и оставляют на 30-40 минут.
Бородинский хлеб
При приготовлении бородинского хлеба важным компонентом является закваска. Готовят ее из 70 мл воды, 70 г обойной муки и 1 ст.л. готовой концентрированной закваски. Компоненты перемешивают и неплотно закрывают крышкой. В течение последующих 4 дней утром и вечером в нее добавляют по 20 г ржаной муки и по 30 мл теплой воды.
Также для классического бородинского хлеба нужна заварка. Ее делают из 80 г обойной муки и 25 г ферментированного ржаного солода. В миску с 250 мл кипящей воды добавляют солод и муку, хорошо вымешивают. Для более яркого вкуса можно ввести 1,5 ч.л. кориандра. Миску снимают с огня, накрывают крышкой и ставят на 2 часа в духовку при 65 °С.
Затем начинают делать опару. Закваску смешивают с заваркой (остывшей), добавляют 170 г муки из зерен ржи и 50 мл воды. После вводят 50 г прессованных дрожжей. Дрожжи не являются обязательным ингредиентом, но облегчают процесс поднятия теста. Опара должна получиться густой. Ее накрывают и оставляют в тепле на 3-3,5 часа. Если используются дрожжи, то время сокращается до 50 минут.
Для основного теста берут:
- 100 г ржаной и 75 г пшеничной муки;
- всю опару;
- 100 мл воды;
- 20 г патоки;
- 30 г коричневого сахара;
- 10 г соли.
Песок и патоку растворяют в воде, добавляют опару, соль и муку. Тесто не должно получиться густым и крутым, а слишком жидкое будет прилипать к рукам. Правильное тесто — в меру мягкое, упругое. Колобок оставляют на час для отдыха, после чего еще раз обминают и выкладывают в смазанную маслом чашу мультиварки. Вторая расстойка занимает около 90 минут на режиме подогрева. Затем включают режим «выпекание» на 60 минут, переворачивают хлеб и готовят еще 25 минут.
Хлеб для завтрака с отрубями
Ржаной хлеб с отрубями может стать прекрасным дополнением к завтраку и основой к бутербродам: он полезный, легкий, сытный и насыщает организм необходимыми витаминами. Отдельно рекомендован хлеб с отрубями людям, сидящим на диетах.
Для приготовления нужно:
- по 1 ч.л. коричневого сахара, соли и дрожжей;
- 2 ч.л. какао;
- 260 мл воды;
- 3-4 ст.л. ржаных отрубей;
- по 200 г муки ржаной и пшеничной;
- 2 ст.л. масла растительного.
Как испечь ржаной хлеб в мультиварке: развести в 100 м воды дрожжи и добавить сахар. Оставить в теплом месте на 10-15 минут. Какао растворить в небольшом количестве воды и добавить в ожившие дрожжи. Затем влить масло, оставшуюся воду и соль. Жидкость тонкой струйкой влить в просеянную муку и замесить эластичное тесто.
Выпекают ржаной хлеб с отрубями в мультиварке в 2 приема. Сначала ему дают время подойти (обычно около 30-40 минут), затем обминают, перекладывают в смазанную маслом форму и ставят на выпечку на 30 минут. Затем буханку переворачивают и готовят еще около 30 минут.
Выпечка в мультиварке
Из ржаной муки можно сделать и вкусные диетические пироги, булочки, галеты и даже пиццу. Быстро и просто можно сделать вишневый пирог. Для него потребуется:
- по 1 стакану муки и сахара;
- 3 яйца;
- 50 г сливочного масла;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 200 г вишни (свежей, замороженной или консервированной).
Яйца взбивают с небольшим количеством соли до густой и пышной пены. Вводят сахар и, продолжая взбивать, постепенно добавляют муку с разрыхлителем. Сливочное масло растапливают и добавляют в уже готовое тесто.
В чашу мультиварки выкладывают половину теста, поверх него — вишню и снова тесто. Выпечка десерта занимает около 40 минут.
Для банановой запеканки в мультиварке берут:
- 1 ст.л. муки;
- 4 банана;
- 1,5 ч.л. сахара;
- 2 яйца;
- 0,5 кг обезжиренного творога.
Яйца с сахаром взбивают блендером до густой пены. Отдельно взбивают творог с мукой. Все перемешивают. Бананы мелко нарезают. В чашу мультиварки выкладывают половину бананов, поверх них — творожную массу и сверху — оставшиеся бананы. Выпекают 45 минут.
Готовить хлеб из ржаной муки в мультиварке удобно: программа автоматически выбирает температурный режим, подогрев и время выпечки. Для классического теста необходимы самые простые ингредиенты: дрожжи, сахар, мука, вода или молоко, немного масла и яйца. Для вкуса можно добавить мед, тмин, семена кориандра или льна. Если опыта кулинарной работы мало, то можно для начала испечь хлеб из ржано-пшеничной муки. Тесто получается эластичным, менее липким и капризным. А кулинары со стажем могут приготовить дома ароматный ржаной хлеб с отрубями или даже бородинский, для которого предварительно делают закваску и заварку из муки и солода.
Хлеб с ржаной мукой в мультиварке
Сегодня печём ржаной хлеб в мультиварке, предварительно замесив тесто в хлебопечке. Спросите почему? Да потому, что многие думают, что выпечка хлеба в мультиварке невозможна. Ломаем стереотипы и проводим вкусный эксперимент, а потом оцениваем, какой способ выпечки нас больше устраивает и в чём получается хлеб вкуснее: приготовленный в хлебопечке или в чудо-горшочке мультиварке? Но спешу всех уверить, что ржаной хлеб в мультиварке получился просто великолепный, нежный, воздушный и высокий!
Ингредиенты:
- 1 пакетик дрожжей (11 г)
- 2 стакана ржаной муки
- 700 г пшеничной муки
- 1 неполная ст. л. крупной соли
- 1 ст. ложка сахара
- 2 ст. л. растительного масла (по желанию)
- 500 мл теплой воды
Хлеб с ржаной мукой в мультиварке рецепт с фото:
В этот раз тесто для ржаного хлеба я замешивала в хлебопечке. В ведерко выкладывала продукты в той очередности, как написано в рецепте.
Если тесто замешивается руками, тогда нужно в теплой воде растворить дрожжи, добавить соль, сахар, растительное масло. Перемешать. Постепенно вмешать муку. Не нужно сыпать муку всю сразу, она может, вся и не понадобится, мука ведь разная бывает. Тесто не должно быть тугое, но и к рукам липнуть не должно.
Например, при замесе теста в хлебопечке пшеничной муки мне понадобилось на 100 граммов меньше, чем при замешивании теста руками. Для замеса в хлебопечке ушло: 600 г пшеничной муки и 260 г ржаной (2 стакана по 200 мл). Все взвешивала на кухонных весах.
Ставим посуду с тестом в теплое место, тесто должно увеличиться вдвое, летом обычно хватает для расстойки 40 — 50 минут, зимой — 60 — 80 минут.
Можно тесто растаивать в мультиварке, для этого колобок из теста кладем в мультиварку, включаем «подогрев» и даем мультиварке немного прогреться, затем отключаем и оставляем тесто в покое.
Вот оно наше подошедшее тесто:
После того, как тесто подойдет, выкладываем его на стол, снова мнем его и формируем шар.
Кладем наш колобок из теста в смазанную маслом чашу, снова подогреваем мультиварку режимом «подогрев» (10 — 15 минут).
Даем хлебушку подняться, у меня обычно поднимается до последних рисочек (обычно это занимает 40 — 50 минут).
Тесто подошло, закрываем крышку, устанавливаем режим «выпечка»:
Выпекаем хлеб с ржаной мукой в мультиварке Панасоник в режиме «выпечка» 60 минут с одной стороны и 40 минут с другой.
Вот таким будет ржаной хлеб в мультиварке после 60 минут выпечки:
А это хлебушек в перевернутом состоянии:
Переворачивать хлеб нужно очень аккуратно, лучше всего при помощи большого полотенца, обвернуть полотенцем чашу и вместе с ним перевернуть чашу на стол.
Готовый ржаной хлеб аккуратно вынимаем из мультиварки и даем остыть, прикрыв полотенцем.
Хлеб получается очень вкусным, мягким и пышным. Приятного аппетита!!!
С уважение, Наталья.
Другие рецепты с сайта:
Ржаной хлеб в мультиварке / Хлеб / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление ржаного хлеба в мультиварке:
Шаг 1: .
В теплую воду высыпаем дрожжи и помешиваем до полного их растворения. В эту смесь выливаем масло, солим, добавляем сахар. После чего постепенно высыпаем муку, просеивая ее сквозь ситечко, и постоянно помешивая. Когда масса станет однородной и тягучей оставьте ее подниматься в теплом месте, например, на батарее, накрыв полотенцем. Может понадобиться около часа до того, как тесто поднимется. Как только это произойдет, выньте его из кастрюли и обомните, постепенно придавая будущему хлебу шарообразную форму. Чем лучше вы будете мять тесто, тем пышнее получится хлеб. Чтобы тесто не липло к рукам и поверхности, на которой вы его замешиваете, посыпьте его небольшим количеством муки. Ваши руки и столешница должны быть сухими и так же обсыпаны мукой.
Сформированное тесто отправляйте в мультиварку. Оно должно подняться еще раз. Для это ставим температуру 40 градусов и оставляем нашу заготовку внутри на 40 минут.
Шаг 2: .
После того как тесто окончательно поднимется начинаем выпекать хлеб. Поскольку для этих целей у нас служит такое чудо техники, как мультиварка, то просто поставьте ее в режим «Выпечка», заведите таймер на 60 минут и займитесь любимым делом. По прошествии нужного времени вернитесь к наполовину готовому хлебу и достаньте его из мультиварки. Вы увидите, что верхушка все еще не пропеклась, поэтому положите хлеб обратно, перевернув его. Поставьте готовиться еще на 25 минут.
Не спешите доставать готовый хлеб, оставьте его постоять в выключенной мультиварке 30 минут. Вот и все! Ваш замечательный домашний хлебушек готов! Остудите его и можно подавать.
Шаг 3: .
Ржаной хлеб можете подавать в дополнение к вашим основным блюдам или готовить из него бутерброды. Наслаждайтесь свежим хлебом, приготовленным по этому рецепту.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Чтобы сделать хлеб еще ароматней, добавьте тмина или кунжута.
– Придайте готовому хлебу сладости и смажьте его медом сразу после приготовления, пока он еще горячий.
– Можно добавить в тесто изюм или очищенные семена подсолнуха.
Ржаной хлеб в мультиварке – рецепт как испечь
Я редко покупаю хлеб в магазине, так как предпочитаю готовить хлеб сама. Обычно хлеб я пеку в хлебопечке или мультиварке. Сегодня, я хочу предложить вам приготовить настоящий домашний хлеб в мультиварке. Готовить этот хлеб до безобразия легко, и хочу заметить, что в не зависимости от качества муки, он получается всегда. Ржаной хлеб, приготовленный в мультиварке, всегда получается очень вкусным, сытным и ароматным. К тому же он не содержит консервантов и другой химии. Надеюсь, что и вам он придется по вкусу.
Ингредиенты:
- Мука ржаная — 420-450 грамм;
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки;
- Дрожжи – 11 грамм;
- Молоко – 320 мл;
- Вода – 160 мл;
- Соль – 2 чайные ложки;
- Сахарный песок – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – для смазывания.
Мультиварка: Поларис, Редмонд, Панасоник и другие
Процесс приготовления рецепта
Чтобы приготовить ржаной хлеб, мы будем использовать ржаную муку, пшеничную муку, дрожжи, молоко, воду, соль, сахарный песок и растительное масло.
В небольшую кастрюлю или миску мы вливаем теплое молоко и теплую воду.
Далее, кладем дрожжи, соль и сахарный песок.
Всыпаем ржаную и пшеничную муку. Вымешиваем тесто в течение 5 минут. Тесто очень сильно прилипает к рукам, поэтому руки лучше всего смазать растительным маслом.
Формируем шар и кладем его в мультиварку. На панели управления ставим режим «Подогрев».
Тесто должно будет подняться на выбранном режиме примерно в два раза. Обычно я его выдерживаю в течение 40-50 минут.
Далее, мы ставим режим «Выпечка». Выпекаем хлеб с одной стороны 40 минут.
Затем, переворачиваем его и допекаем с другой стороны еще 20 минут.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставьте оцену:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Виктория
Ржаной хлеб в мультиварке: рецепт с фото пошагово
Захожу в магазин и вижу — какой только хлеб не продают. Глаза буквально разбегаются от ассортимента. Тут тебе и стандартные буханки черного и батоны белого, и хлеба с всевозможными добавками… В общем, нынче богатый выбор. Но странная ситуация, не смотря на разнообразие и доступность, хочется испечь свой. Путь он даже не будет такой пышный красавец, как на магазинной полке, зато какое же это блаженство! Особенно мне нравится ржаной хлеб в мультиварке. Рецепт с фото пошагово, вы сможет испечь точно такой же. И заодно прочувствовать этот момент, когда достаешь из хлебопечки или из мультиварки тёплый хлебушек и на весь дом распространяется чудесный аромат… мммм…Ингредиенты:
- Мука ржаная — 250 гр.
- Мука пшеничная — 200 гр.
- Вода — 280 мл
- Растительное масло — 1 ст.ложка
- Дрожжи быстродействующие — 2 ч.ложки
- Сахар — 1,5 ч.ложки
- Соль — 1 ч.ложка
- Лимонная кислота — на кончике ножа
- Молоко сухое (не обязательно) — 2 ст.ложки
Дополнительно:
- Растительное масло — промазать мультичашу
- Пшеничная мука — для подпыла
Приготовление:
1. В дарницкий хлеб, в его оригинальный рецепт, сухое молоко не добавляют. Но я однажды по ошибке (замечталась) всыпала его. Думала, испортила. Однако, нам вкус хлебушка понравился больше. И с тех пор сухое молоко у меня обязательный ингредиент. Кроме того, я собрала все остальные ингредиенты (они-то уж однозначно должны присутствовать).
2. Замес теста мне удобнее поручить хлебопечке. Закладку произвожу согласно инструкции. То есть вначале идут жидкие продукты — вода и растительное масло. Затем сухие — просеянная пшеничная мука, ржаная мука (можно не просеивать), сахар, соль, сухое молоко и дрожжи. Если тоже будете задействовать хлебопечку, посмотрите инструкцию — возможно у вас другая очередность. Ну и также, как любое тесто, можете замесить руками или миксером (только не забудьте присоединить насадки для теста) или в комбайне.
3. Если хлебопечка не только замешивает, но и расстаивает, тогда оставляем тесто так. Если как у меня, только один замес или в случае приготовления теста ручным способом, надо будет дать тесто переложить в подходящую ёмкость и поставить в теплое место для подъема. Удобно, когда в мультиварке есть режим «Мультиповар» или «Йогурт». В моей Редмонд м60 есть «Мультиповар». Поэтому тщательно смазываю растительным маслом (конечно же не так, чтобы масла было слишком много) чашу и помещаю «колобок». Закрываю крышку и ставлю температуру 40 градусов (у меня это минимальное значение) и время один час. Далее нажимаю на кнопку «Старт» один раз и следом второй, чтобы отключить «Подогрев». Это ВАЖНО — «подогрев» обязательно должен быть выключен! Также важно за все время не открывать крышку.
4. Тесто хорошо подошло. Достаю его. Обминаю на доске, которая слегка «припорошена» пшеничной мукой и формирую более-менее аккуратный «колобок».
5. Мультичашу немного присыпаю мукой, кладу будущий хлеб. Очень острым ножом сверху делаю неглубокие надрезы (у кого нет аэрогриля, оставьте без надрезов). Закрываю МВ и даю хлебу расстояться в течение 30-ти минут. Для этого, как и в шаге 3 включаю «Мультиповар» с температурой 40 градусов. И также обязательно (!!!) с отключенным «подогревом». После подъема, а точнее после окончания программы, не открывая крышку, «волшебный горшочек» включаю на режим «Выпечка». Готовится хлеб 1 час (если мультиварка более мощная, время можно сократить минут на 10).
6. Хлеб испекся. Но буду доводить «до кондиции» верх. У кого нет универсального аэрогриля, переверните хлебушек на другую сторону и допеките на «Выпечке» минут 10-15. Ну а если вы обладатель АГ от Редмонд, следуйте за мной. Итак, мультиварку отключаю, достаю чашу. По инструкции к аэрогрилю, поверхность, где будет находится чаша с «чудо-крышкой», должна быть жаропрочной. Предупреждение соблюдаю.
Мультикастрюлю с хлебом накрываю аэрогрилем и довожу верх хлеба до желаемой корочки. Лично я не люблю у дарницкого слишком «загорелый верх», и обычно ставлю параметры — температура 150 градусов, время 10 минут.
7. Выпечку достаю из чаши (напомню — обычно выпечку извлекают при помощи контейнера-пароварки), остужаю на решетке, накрыв чистым кухонным полотенцем. Затем подаю хлеб к столу. Впрочем, часто свежеиспеченный хлеб подается сразу, минуя процесс остывания.
Ржаной хлеб в мультиварке 🍞 по простому пошаговому рецепту с фото
Рецепты хлеба
Редактор
Как приготовить ржаной хлеб в мультиварке: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.
1 час 30 минут — 1 час 40 минутПока нет оценок
В представленной статье подробно рассказывается, как в домашних условиях выпечь ржаной хлеб в мультиварке. Внимательно прочитав рецептуру, вы познакомитесь с элементарнейшей методикой замеса гармонично сбалансированного по составу дрожжевого теста. Также вы узнаете последовательность действий, которые помогут вам приготовить в мультиварке хрустящее ржаное хлебобулочное изделие.
Кухонная техника и утварь: мультиварка, корзинка, чаша, кухонные весы и другие мерные принадлежности, венчик, большая глубокая миска, кухонное полотенце, пищевая пленка.
Ингредиенты
| пшеничная мука первого сорта | 600 г |
| ржаная мука | 200 г |
| молоко или бутилированная вода | 250 мл |
| сухие дрожжи | 6 г |
| растительное масло | 40 мл |
| поваренная или морская соль | 10 г |
| гранулированный сахар | 10 г |
| кунжут | по желанию |
Пошаговое приготовление
Замешиваем тесто
- В небольшую миску заливаем 250 мл молока или бутилированной воды, после чего отправляем жидкость на слабый огонь и прогреваем ее до температуры 35-40°С. Теплую жидкость переливаем в миску для замеса теста, а затем засыпаем туда же 6 г сухих дрожжей и по 10 г соли и сахара.
- Слегка размешиваем ингредиенты до полного растворения дрожжей. Желательно оставить дрожжевой раствор в теплом месте минут на 7-10, чтобы опара «заиграла», однако в случае с мультиваркой это необязательно.
- Отдельно пропускаем через мелкое сито 200 г ржаной муки и 600 г пшеничной муки первого сорта. В дрожжевой раствор всыпаем просеянную ржаную муку, после чего размешиваем составляющие до получения однородной консистенции. Рекомендую воспользоваться венчиком.
- В получившуюся мучную смесь добавляем пшеничную муку и продолжаем замес теста. Где-то в середине замеса вливаем 30 мл растительного масла, после чего замешиваем тесто вручную. В результате тесто должно получиться довольно липким, однородным и мягким.
- Перекладываем тесто в чистую миску, дно и стенки которой смазываем небольшим количеством растительного масла. Накрываем миску пищевой пленкой, а затем помещаем тесто в теплое место минут на 10-15.
Выпекаем изделие
- Подошедшее тесто хорошенько обминаем чистыми руками. Рекомендую предварительно смазать руки небольшим количеством растительного масла, поскольку тесто липкое и могут возникнуть сложности в процессе обминания.
- Чашу мультиварки хорошенько смазываем растительным маслом.
- Формируем из теста круглый шар и выкладываем его в чашу устройства.
- Щедро присыпаем заготовку кунжутом.
- Закрываем крышку мультиварки и настраиваем режим «Подогрев».
- Ожидаем 10-15 минут. Именно за это время тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.
- Снова закрываем крышку устройства, затем выключаем «Подогрев».
- Включаем режим «Выпечка», а на таймере выставляем время 1 час. В процессе выпекания хлеба ни в коем случае не открывайте крышку мультиварки и не заглядывайте внутрь, иначе хлеб осядет и в результате получится приплюснутым и неаппетитным.
- По прошествии указанного времени выключаем устройство и не открывая крышки позволяем изделию «отдохнуть» в течение 5-10 минут.
- Открываем крышку и извлекаем чашу с хлебом. Воспользовавшись корзинкой для мультиварки, аккуратно вынимаем воздушное хрустящее угощение. Перекладываем готовый хлеб на разделочную доску или любую другую ровную поверхность, где накрываем изделие кухонным полотенцем и позволяем ему остыть до теплого состояния.
Видеорецепт
Весь процесс выпекания ржаного хлеба в мультиварке представлен на этом видеоролике.
Как вы сами можете убедиться, выпечка ржаного хлеба в мультиварке практически ничего от вас не требует. Это потрясающее устройство само справляется со всеми поставленными задачами. Потратив всего минут пять своего свободного времени на замес теста, через какое-то время вы сможете насладиться сами и порадовать близких пышным хрустящим хлебом, который обладает незабываемым ароматом и восхитительным вкусом. Приятного аппетита!
Другие рецепты хлеба
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир