Рулька запеченная в духовке рецепт в рукаве: Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото пошагово

Свиная рулька запеченная в духовке, рецепт с фото

Рулькой принято называть нижнюю часть свиного окорока, прилегающую к коленному суставу. Это блюдо наиболее популярно в Германии и Чехии. На первый взгляд, в приготовлении свиной рульки нет ничего сложного, но вот проблема, в неопытных, неумелых руках некоторых хозяек эта вкусная часть свиной туши может легко превратиться в жесткое, сухое, мало съедобное блюдо. И только самые лучшие хозяйки умеют готовить её так, что она становится сочной, нежной, с румяной корочкой. Рульку в магазинах можно встретить сырую и копченую, но чтобы убедится в ее качественном приготовлении, я предлагаю вам приготовить ее самим. Чтобы наша рулька была невероятной вкусной и аппетитной, мы предварительно ее отварим, а потом уже будем запекать в духовке в маринаде. Несмотря на то, что готовить ее нужно достаточно долго, это того стоит. Мы получим очень сочное и нежное мясо, а аромат, который будет раздаваться с кухни, заманит даже самых заядлых гурманов.

Время приготовления- 3 часа 30 минут

Количество порций- 4 порции

Для приготовления свиной рульки запеченной в духовке нам потребуются:

Свиная рулька- 1 штука

Лавровый лист- 4 штуки

Душистый перец горошком- 5 штук

Специи, соль по вкусу

Чеснок- 3 зубчика

Укроп- 1 небольшой пучок

Базилик- 1 небольшой пучок

Французская горчица в зернах- 1 столовая ложка

Соевый соус- 3 столовые ложки

Мед- 1 чайная ложка

Пакет для запекания- 1 штука

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото пошагово:

Берем заднюю более мясистую рульку промываем под проточной водой, вытираем бумажным полотенцем.

Кладем ее в кастрюлю с водой так, чтобы вода полностью покрыла рульку. Добавляем соль.

Туда же отправляем лавровый лист и душистый перец горошком. Доводим до кипения и даем провариться 2 часа.

Когда наша рулька сварилась, достаем ее и даем охладиться.

Как только рулька остыла, промываем свежую зелень и чеснок.

Чеснок, укроп и базилик мелко режем.

Рульку аккуратно разрезаем вдоль косточки и извлекаем ее (кость).

Нарезанную зелень и чеснок солим и тщательно перемешиваем.

Оставшуюся часть рульку обильно посыпаем полученной смесью.

В отдельной посуде смешиваем зерна французской горчицы и соевый соус.

Добавляем туда мед.

И специи по вкусу, специи можно варьировать, выбирая для себя наиболее подходящее сочетание.

Рульку без кости возвращаем в первоначальный вид и, чтобы закрепить, связываем нитками.

Со всех сторон щедро поливаем полученным маринадом.

Рульку с маринадом кладем в пакет для запекания и плотно, который плотно связываем, чтобы маринад не вытек. Отправляем в духовку на 40 минут с температурой 180°.

Через указанное время достаем свиную рульку из духовки и наслаждаемся невероятным ароматом.

Вот наша свиная рулька запеченная в духовке готова.

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается мягкой и сочной, с румяной корочкой. Традиционно её подают с тушеной капустой.

Также гармонично будет сочетаться запеченный картофель, свежие овощи. Рульку можно подавать на стол в горячем виде, усыпанной свежей зеленью или дать ей охладиться. Ей можно употреблять как основное блюдо, добавить в салат или использовать при приготовлении бутербродов. Все ваши друзья и близкие будут просто в восторге от этого блюда.

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Рулька запеченная в рукаве, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

свиная рулька – 1 кг

чеснок – 3 головки

прованские травы – 1 ст.л.

имбирь молотый – 0.5 ч.л.

перец черный молотый – 0.5 ч.л.

масло подсолнечное – 2 ст. ложки

Простой, но удачный рецепт приготовления свиной рульки, с пряным маринадом и чесноком.

Приготовление

Свиную рульку промываем в холодной воде и обсушиваем бумажным полотенцем.

Чистим чеснок. На рульке делаем надрезы и со всех сторон шпигуем чесноком.

Готовим маринад. В пиалу насыпаем соль, прованские травы, молотый имбирь, черный молотый перец и добавляем пропущенный через пресс чеснок.

В пиалу добавляем подсолнечное масло и перемешиваем.

Рульку со всех сторон смазываем маринадом.

Кладем мясо в рукав, завязываем края и оставляем мариноваться при температуре 5-15 градусов. Минимум маринуем 3 часа, но, лучше оставить рульку в маринаде на 12 часов. Перед запеканием рулька должна нагреться до комнатной температуры. Далее отправляем свинину в рукаве в духовку и готовим при температуре 180 градусов около двух часов.

Готово! В конце приготовления можно надрезать рукав, что бы корочка сильней подрумянилась.Мясо получается очень мягким и ароматным. Приятного аппетита.

Рулька, запечённая в рукаве с картошкой

Личные впечатления о рецепте:

Приготовление рульки – процесс хоть и не быстрый, но совсем простой! А результат стоит томительного ожидания! Сочное, вкусное и ароматное блюдо не оставит вас равнодушными. Готовим рульку, запеченную в рукаве с картошкой.

Чтобы приготовить рульку, запечённую в рукаве с картошкой, вам понадобится:

Ингредиенты

рулька свиная – 1,5-2 кг

картофель – 6-9 шт.
масло оливковое – 2 ст.л.
паприка – 2-3 ст.л.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – 3 ст.л.

Количество порций: 4-8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить рульку, запечённую в рукаве с картошкой

Пошаговое приготовление

Вымыть рульку. При необходимости обсмолить волоски.

Добавить мелко нарубленный чеснок, соль (1-2 ложки), паприку (1-2 ложки), хорошенько обтереть рульку этими специями.

Положить подготовленную рульку в пакет и плотно завязать. Поставить в холодильник часа на 3 минимум (можно на ночь либо на целый день) что бы рулька промариновалась.

Перед непосредственной готовкой блюда чистим картофель.

Добавляем в него ложку соли, паприки и оливкового масла, хорошенько перемешиваем.

Картофель и рульку выкладываем в рукав и завязываем.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа при такой же температуре.

Наше рулька, запеченная в рукаве с картошкой, готова, не пробивайте рукав сразу, дайте блюду минут 15 немного остыть.

Картошка получается как из печи – румяная и с корочкой, а рулька – очень сочной, нежной и вкусной! Приятного аппетита с рулькой, запеченной в рукаве с картошкой!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

в духовке в фольге и в пакете для запекания

Что самое интересное, не любое мясо подойдет для рульки, а нужно выбрать и нежнее, и помягче. А родиной данного блюда считается – Чехия. Но на сегодняшний день, рулька популярна практически во всем мире, и ее начинают готовить не только из свинины, хоть это и не по традиции.

Готовят ее абсолютно, различными способами, но мы рассмотрим сегодня несколько самых лучших рецептов рульки, запеченной в духовке. Давайте же более детально взглянем на данные рецепты.

Готовим рульку из свинины в духовке

Начнем мы с самого обычного, но при этом одного из вкуснейших рецептов. Это будет обычная запеченная в духовке, рулька. Что бы ее приготовить, для начала нам потребуются ингредиенты:

свиная рулька – 1, 2 штуки;
чеснок – буквально 4 зубчика;
горчица – пару столовых ложек;
соевый соус – 3 столовые ложки;
соль, перец и специи по вкусу.

1 шаг. Начнем с самого главного – мяса. Рульку мы тщательно промываем, а затем промокаем салфетками. В это время, чеснок разрезаем на еще несколько тонких пластинок. Можно при помощи ножа, проделать в свинине разрезы, и аккуратно вставить туда чеснок. Это будет некой фаршировкой. А что в дальнейшем, наша свинина хорошо была промаринована, ее лучше заранее везде немного надрезать (важно!).

2 шаг. Теперь перейдем к маринаду. Чтобы сделать отменный маринад для рульки, нужно смешать пару ложек горчицы и несколько ложек соевого соуса. Так же не забыть посыпать все солью, специями, перцем, по своему вкусу. Но не пересаливайте, так как соевый соус и так сам по себе соленый!

3 шаг. Наш маринад тщательно перемешиваем, и затем им же обмазываем аккуратно свиную рульку, по всей поверхности. Особенно промажьте места надрезов. Теперь, по-хорошему, нужно оставить на 8 часов ее в покое, но если вам сильно хочется кушать, то можно и на час.

По всем правилам, свиная рулька должна мариноваться не менее 6 часов (важно!).

4 шаг. Пришло время запекать. Перед тем как мясо отправить готовиться, его следует обернуть фольгой, а уже после отправлять в духовой шкаф. Не забывайте, что духовку нужно заранее разогреть! Оставить готовиться свинину на 1 – 1,5 часа, не меньше.

5 шаг. Спустя установленное время, можно вынуть мясо, развернуть фольгу, и положить обратно в духовку, не надолго. Это придаст румяности свинине, и сделает ее только вкуснее. После чего, можете смело подавать на стол вкуснейшую свиную рульку!

Свиная рулька запеченная в духовке

Следующий вариант, немного отличается техникой приготовления, да и маринад будет другой. В домашних условиях приготовить такое блюдо, будет совершенно не сложно, нужно лишь следовать всем рекомендациям. Требуемые ингредиенты:

свиная рулька – 2 штуки;
лук – 1 головка;
мед – 3 столовые ложки;
соевый соус – 2 столовые ложки;
чеснок – 4 зубчика;
сухие смеси трав, на свой вкус;
лавровый лист;
соль, перец.

Шаг 1. Как обычно, сначала мы промываем под водой свинину, и затем ее просушиваем салфетками. При желании, можете разрезать куски по полам, если они слишком большие.

Шаг 2. Далее, порезанные или же целые куски рульки, укладываем в кастрюлю, и заливаем все водой, будем варить. Во время процесса варки, убираем пенку, которая всплывает на поверхности воды. После того, как вода уже закипит, нужно добавить в кастрюлю луковицу. Естественно ее перед этим почистить. После этого, ставим на самый маленький огонь, и продолжаем варить еще около 1 часа.

Шаг 3. После данного этапа, добавляем все сухие травы, специи, соль. И продолжаем варить еще около 30 минут.

Шаг 4. Не забываем и про чеснок. Его мы чистим, режем на небольшие кусочки. Мед и соевый соус отдельно смешиваем в емкости.

Шаг 5. А теперь нужно вынуть рульку из бульона, и сделать на ней небольшие надрезы, куда потом необходимо вставить нарезанный чеснок. Далее мы аккуратно обмазываем по всей площади рульку приготовленным маринадом, то есть смесью меда и соевого соуса.

Шаг 6. Далее, отправляем рульку в духовку, на 15 минут. Не забывайте, что духовку нужно разогреть заранее (важно!). Запечь на одной стороне 15 минут, затем перевернуть мясо. А что бы все не стекало, то сначала лучше намазать ту часть которую будем запекать, а уже перевернув, намазать вторую часть. Приятного аппетита!

Запечённая рулька с картошкой в рукаве

Сколько готовить рульку, особенно в пакете для запекания? Очень хороший вопрос, на который мы найдем ответ в данном рецепте. Будем готовить вместе с картошкой! И для начала, соберем необходимые продукты:

свиная рулька – 1 штука;
чеснок — буквально 2 головки;
лавровый лист — 1 штука;
морковка – 1 штука;
картошка – около 1 килограмма;
соль, перец;
шампиньоны – около 200 грамм;
мед и соевый соус.

1 шаг. Для начала, мясо и овощи хорошенько промываем и свиную рульку промачиваем салфетками. Тут важно знать, что морковка, лук не должны быть разрезаны. Свинину, и данные овощи укладываем в кастрюлю, заливаем все водой. Добавим еще перец горошком, и не забудьте закинуть лавровый лист.

Шаг 2. Ставим всю емкость с продуктами на большой огонь, чтобы быстрее закипела вода. Как только вскипит, то мы добавляем соль, и начинаем варить свинину, около 1 часа. Обязательно делаем это на медленном огне.

Шаг 3. Теперь нужно достать рульку, подождать пока немного остынет, и проделать на ней ножом, небольшие надрезы. В это время, смешать соевый соус и мед, примерно 1 к 1, а так же пропустить через пресс чеснок, и добавит его к маринаду. Теперь натрем мясо маринадом.

Шаг 4. Перейдем к овощам. Картошку и грибы мы так же промыли уже, почистили их. Нарезаем большими кусками. Так же солим, перчим все.

Шаг 5. Настало время рукава для запекания. В него мы вкладываем картошку, грибы, и сверху на них укладываем свиную рульку. Очень плотно закрываем пакет.

Шаг 6. Далее, следует готовить в духовке, при 180 градусах, около 40 минут, не менее. Не забудьте, что мы заранее разогреваем духовку! После всех этапов, можете подавать на стол!

Рулька из свинины будет прекрасно сочетаться со многими гарнирами, начиная от простого картофеля, и заканчивая овощами. Можно запечь вместе с картошкой, грибами, баклажанами или кабачками. Все на ваш цвет и вкус.

Основы готовки рульки

Даже данное блюдо, имеет свои определенные требования готовки. Отметим самые важные из них:

Выбор мяса. Брать лучше всего, заднюю часть рульки, так как она более нежная, и не такая сухая, как передняя часть.
Маринад. Многие хозяйки задавались этим вопросом, а какой же маринад самый лучший для рульки? Тут по факту, на вкус и цвет. Но классикой маринада для рульки, стал – горчично-медовый соус. Это классика жанра.
Место приготовления. По всем правилам, готовят ее в духовке, печи. Но некоторые умудряются делать это и на открытом огне. Но лучше не рисковать, и готовить в духовом шкафу.
Запекать необходимо всего лишь в 1 или 2 приема, не более!
Вес голени должен быть не более 2 килограммов.
Если нет духового шкафа, или же не хочется делать в нем, то можно приготовить в режиме запекания в мультиварке! На данный момент, это считается вполне востребованным способом приготовления.
Данное блюдо считается Чешским, а потому, в рульке должно использоваться только самое лучше и настоящее свиное мясо.

Подводим небольшие итоги

Как вы могли заметить, приготовить сочную, и нежнейшую рульку из свинины, не настолько сложно. Да, это займет немало времени, но в результате у вас будет превосходная свинина, еще с картошкой, грибами или же овощами. Можете даже приготовить свой маринад, и может именно он подойдет гораздо больше.

Но, что самое главное, не спешите с готовкой, свинина должна успеть запечься. А еще в интернете, вы сможете найти огромное количество видео, где подробно показан процесс готовки. Так что смело беритесь за дело, покупайте нужную часть, и вперед готовить нежнейшую рульку из свинины!

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве рецепт

Свиная рулька, запеченная в духовке — лучшие рецепты вкуснейшего сытного блюда

Свиная рулька запеченная в духовке – классика европейской кухни, завоевавшая популярность благодаря отменному вкусу. Существует масса способов разнообразить характеристики блюда, используя различные по составу маринадные смеси или дополняя продукт уместным сопровождением.

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Запекание рульки в духовке может осуществляться в фольге, рукаве, на вертеле, в открытой форме или на противне.

Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Важно подобрать правильный маринад для свиной рульки в духовке, который позволит получить гармоничное по всем параметрам блюдо соответствующее индивидуальным предпочтениям.

Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Необыкновенный вкус приобретает рулька запеченная в духовке в рукаве на подушке из ломтиков айвы и имбиря. Чеснок в данном случае используют для шпигования продукта. На шкуре по всему периметру необходимо сделать ромбовидные надрезы, что позволит избежать ее деформации в процессе термической обработки.

рулька – 1 шт.;
имбирь – 50 г;
айва – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
майонез – 100 г;
соль.

Кожу рульки надрезают ромбами.
Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Мягкой и нежной без предварительного отваривания получается рулька в фольге в духовке. Вместо медово-горчичного маринада можно использовать любой другой или дополнить его аджикой, соевым соусом, ткемали, любыми пряностями. Не помешает сделать на коже по периметру ромбовидные или круговые надрезы.

рулька – 1 шт.;
мед и горчица – по 2 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке, получается особенно мягкой и нежной внутри и румяной снаружи, если ее предварительно проварить до мягкости в темном пиве. Использовать можно напиток светлых сортов, а горчицу европейскую не острую. Вкус готового блюда при этом будет более деликатным и мягким.

рулька – 1 шт.;
мед и горчица – по 2 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
пиво темное – 1 л;
соль, перец.

Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
Через 25-30 минут свиная рулька запеченная в пиве в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Прекрасное самостоятельное блюдо для праздничной или повседневной подачи – приготовленная свиная рулька с картошкой в духовке. Максимально мягким и сочным мясо будет при запекании в рукаве или в глубокой форме, затянутой фольгой. Картофельную нарезку можно дополнить кружками моркови, дольками лука.

рулька – 1 шт.;
картофель – 1,5 кг;
паприка – 4 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 100 мл;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец.

Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная рулька с квашеной капустой в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

рулька – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
капуста квашеная – 0,5 кг;
гвоздика – 5 шт.;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 50 мл;
горчица – 0,5 ст. ложки;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, лавр.

Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
Обжаривают на масле лук.
Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Рулька без кости запеченная в духовке – великолепное дополнение мясной нарезки для торжественного меню или сытная закуска, которую можно подать в качестве перекуса с ломтиком хлеба. Наполнением может быть просто ассорти из чеснока и специй или начинка с добавлением сыра, обжаренных с луком грибов, распаренных сухофруктов.

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
горчица – 20 г;
соль, перец.

Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

Рецепт запекания свиной рульки в духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
соль, перец, розмарин.

Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Рецепт свиной рульки в духовке приобретает особый вкус, если соевый соус для маринада дополнить медом и горчицей. В данном случае мясо предварительно отваривают в бульоне с добавлением кореньев, пряностей и головки очищенного репчатого лука. Чесноком нашпиговывают уже сваренную мягкую рульку.

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
соль, перец, лавр.

Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Свиная рулька, запеченная в духовке в тесте, получается такой же сочной и мягкой, как и при готовке в фольге или рукаве, но в данном случае еще и сопровождается румяным снаружи, пропитанным бульоном внутри «хлебом». Для мучного «мешочка» подойдет любое другое пельменное, пресное, в идеале не дрожжевое тесто.

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
мука – 600 г;
вода – 1 стакан;
соль, перец горошком.

Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Рецепт рульки, запеченной в духовке, можно исполнить на вертеле. При этом на нижней полке устройства следует расположить поддон с водой для сбора вытопленного, стекающего жира. Предварительное отваривание мяса в данном случае не требуется, при запекании подобным манером образуется снаружи корочка, запечатывающая и сохраняющая соки внутри.

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль, молотая перечная смесь.

Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Приготовление свиной рульки в духовке по-баварски сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
пиво – 1 л;
соевый соус и мед – по 2 ст. ложки;
горчица и томатная паста – по 1 ст. ложке
соль, перец.

Рульку отваривают до мягкости 2-3 часа.
Смешивают горчицу со столовой ложкой соевого соуса и меда, добавив пару измельченных чесночных зубков.
Натирают смесью рульку и запекают в фольге 1 час.
Фольгу убирают, смазывают мясо соусом из пасты, соевого соуса и меда, возвращают в духовку на 30 минут.

Свиная рулька запеченная в рукаве в духовке — 5 рецептов с фото пошагово

Свиная рулька, или как ее еще называют – голяшка, – это часть окорока, которая близко располагается к колену. Возле голени очень редко можно увидеть высокий ценник, поэтому эта часть очень быстро раскупается, ведь из нее можно приготовить очень вкусное и аппетитное блюдо. Для запекания свиной рульки обычно берут заднюю часть, так как в ней содержится больше мяса, чем в передней. Другой и не менее важный момент сочного обеда – маринование. Чем дольше мясо будет пропитываться специями и соусом, тем вкуснее оно получится. А чтобы блюдо было еще более незабываемым, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, которые расскажут, как приготовить свиную рульку в рукаве в духовке.

Свиная рулька в рукаве, запеченная в духовке

Время готовки – 12 ч.

Свиная рулька, запеченная в рукаве, готовится довольно просто, но следует запастись терпением, чтобы дождаться вкусного обеда. Благодаря рукаву для запекания блюдо получается невероятно сочным и мягким, а после разреза верхушки пакета, оно покрывается красивой, румяной корочкой, которая не оставит никого равнодушным. Приготовленное мясо хорошо сочетается с любыми гарнирами: картофелем, свежими овощами, рисом или просто соленьями.

Совет: по желанию, в маринад можно добавить любимые приправы и специи по вкусу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Выкладываем сочную и красивую свиную рульку на плоское блюдо и подаем к столу. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Рецепт свиной рульки, запеченной в рукаве с маринадом на пиве

Этот рецепт предлагает увеличить и так долгое время приготовления свиной рульки. Попробовав хоть один раз это невероятно вкусное, сочное и нежное мясо, Вы не пожалеете, что так долго готовили это блюдо. Главный секрет сочной рульки в том, что при запекании каждые 10 минут ее нужно поливать соком, который выделяется при готовке. Поверьте, вкуснее мяса Вы никогда не пробовали!

Ингредиенты:

Темное пиво – 550 мл.
Свиная рулька – 1150 г.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 1 шт. + 2 зубчика.
Болгарский перец – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Сельдерей – 1 стебель.
Гвоздика – 3 шт.
Лавровый лист – 3 шт.
Смесь перцев – 10 г.
Соль – по вкусу.
Мед – 30 г.

Способ приготовления:

В начале приготовления хорошо промываем свинину под холодной водой, а затем тщательно обсушиваем ее салфетками или бумажными полотенцами, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Перекладываем подготовленный кусок в сотейник или большую кастрюлю.
Всыпаем в емкость с рулькой смесь перцев, гвоздику, лавровые листы, соль и добавляем половину от необходимого количества меда.
Промываем помидоры под проточной водой, вырезаем из плодов уплотненную серединку и нарезаем овощ кубиками.
Освобождаем репчатый лук от шелухи, после чего нарезаем его полукольцами.
Очищаем чеснок и его зубчики.
Промываем петрушку в воде и даем ей немного обсохнуть, а затем мелко нашинковываем зелень.
Чистим сельдерей и нарезаем его колечками.
Морковь очищаем, ополаскиваем в воде и нарезаем кружочками. Если овощ крупный, то полученную форму делим еще пополам.
Промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и удаляем плодоножку с семенами, а сами половинки нарезаем соломкой.
В кастрюлю к рульке перекладываем измельченные овощи: перец, сельдерей, чеснок, помидоры, лук, морковь. Высыпаем нашинкованную зелень.
Заливаем вышеперечисленные ингредиенты необходимым количеством темного пива и добавляем еще немного воды, чтобы жидкость полностью закрыла свиной кусок.
Ставим посуду на средний огонь и готовим свинину примерно 2 часа.
Когда пива уже почти не останется, поливаем рульку получившимся бульоном.
По истечении времени перекладываем мясо в заранее подготовленный пакет для запекания, где уже лежит порезанный чеснок. Плотно завязываем одну сторону рукава с помощью зажима.
В пиво, которое осталось, добавляем оставшийся мед и тщательно перемешиваем массу, которой потом поливаем окорок.
Плотно завязываем вторую сторону рукава для запекания и перекладываем его на противень или другую жароупорную форму.
Заранее разогреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда свинину, которую готовим примерно 20 минут.
Когда выйдет время, уменьшаем температуру до 160 С и готовим рульку еще 40 минут при таком режиме.

Сочная и незабываемо вкусная рулька, запеченная в маринаде на пиве, готова удивлять Вас и Ваших гостей! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Рулька, запеченная в духовке, в рукаве

Свиная рулька, запеченная в духовке, – отличный вариант для сытного обеда или ужина. На выходе получается такое красивое блюдо с золотистой корочкой, что его можно подать и на праздничный стол. Используемый в приготовлении рукав для запекания намного упрощает кулинарный процесс. Во-первых, в нем мясо всегда получается очень сочным и нежным, а хозяйка не тратит на это много усилий. Во-вторых, посуда и духовой шкаф всегда остаются чистыми!

Ингредиенты:

Свиная рулька – 1 шт.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Растительное масло – 2 ст. л.
Сушеный розмарин – 1 ч. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Тмин – 1 ч. л.
Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Сразу смешиваем в глубокой миске все сухие ингредиенты: сушеный розмарин, тмин, соль и черный молотый перец.
Переходим в подготовке свиной рульки. Для начала хорошо промываем ее под проточой водой, а затем высушиваем с помощью кухонного или бумажного полотенца, чтобы убрать всю влагу. При необходимости, опаливаем окорок газовой горелкой, подчищаем ножом и снова промываем.
Когда кусок будет подготовлен, тщательно натираем его солью, растительным маслом и подготовленной сухой смесью из специй и пряностей.
Очищаем от шелухи зубчики чеснока и каждый разрезаем на четвертинки вдоль каждого кусочка.
С помощью острого ножа делаем небольшие и не очень глубокие надрезы по всей поверхности рульки, в которые затем засовываем измельченный чеснок.
Перекладываем свиной окорок в большую посуду, закрываем крышкой и даем ему пропитаться всеми специями в течение 30 минут.
Отрезаем необходимую длину рукава для запекания, а затем, когда выйдет время маринования, перекладываем в него рульку. Плотно завязываем концы кулинарной нитью и перекладываем пакет с мясом на противень или другую форму для запекания.
Заранее нагреваем духовой шкаф до 220 С и отправляем туда наше блюдо на 2 часа.
За 10-15 минут до конца приготовления осторожно отрезаем верх рукава и раздвигаем его края, чтобы свинина покрылась красивой корочкой.

Вкусная свиная рулька готова! Разрезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу с любимым гарниром и соусами. Кушайте на здоровье и сытного Вам обеда!

Рецепт запеченной рульки с овощами

Очень удобный рецепт для тех, кто хочет быстро приготовить и мясное, и горячее блюдо за один раз. Приготовленное мясо получается таким вкусным, ароматным и сочным, что его стоит обязательно попробовать! Более того, если у Вас не много времени в запасе, то можно заранее не мариновать рульку, – все равно обед будет очень аппетитным и сытным. Рукав для запекания поможет мясу равномерно пропечься и сохранить все свои соки. А так как свинина запекается без всякого лишнего жира, блюдо получается не слишком калорийным.

Ингредиенты:

Свинина – 2 кг.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Зубчики чеснока – 4 шт.
Соевый соус – 0,5 ст.
Розмарин – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Хорошо промываем свиную рульку под проточной водой, после чего тщательно просушиваем кусок с помощью кухонного полотенца или бумажных салфеток.
Очищаем зубчики чеснока от шелухи и нарезаем их на небольшие дольки.
С помощью тонкого и острого ножа делаем в свинине небольшие надрезы по всей поверхности, после чего наполняем каждый чесночной пластинкой.
Хорошо натираем рульку солью, перцовой смесью, соевым соусом и розмарином. Оставляем мясо мариноваться на несколько часов.
В это время чистим картофель, морковь и ополаскиваем их в воде, репчатый лук освобождаем от шелухи. Все подготовленные овощи нарезаем большими кружочками. Перекладываем все в большую глубокую миску и заправляем все солью и перцем, аккуратно перемешиваем.
Отрезаем нужную длину рукава для запекания и выкладываем в него овощи, на которых размещаем уже замариновавшуюся свиную рульку.
Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 С. В это время плотно завязываем концы пакета для запекания специальными зажимами или кулинарной нитью. На поверхности делаем несколько проколов с помощью зубочистки, чтобы рукав не лопнул. Перекладываем рульку и овощи на противень и отправляем блюдо запекаться в горячую духовку на 2 часа.
По истечении времени протыкаем мясо ножом через сделанные зубочисткой дырочки. Если из него выделяется прозрачный сок – блюдо можно доставать.

Когда сочная рулька будет готова, нарезаем ее на кусочки и подаем вместе с овощами. По желанию, можно посыпать блюдо свежей измельченной зеленью и украсить укропом, петрушкой или луком. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Свиная рулька в рукаве в горчичном маринаде

Если Вы хотите удивить своих близких и гостей необычным и вкусным ужином, то нет ничего лучше свиной рульки, запеченной в рукаве. Аромат, который наполнит весь Ваш дом, не оставит равнодушным никого, в том числе и гурманов! Горчичный маринад, в котором готовится окорок, делает блюдо невероятно красивым, создавая золотистую корочку на его поверхности. А рукав для запекания – настоящий помощник любой хозяйки – сделает свиную рульку очень сочной и мягкой.

Ингредиенты:

Свиная рулька – 1 шт.
Горчица – 100 г.
Соевый соус – 40 мл.
Чеснок – 1 шт.
Куркума – по вкусу.
Черный перец – по вкусу.
Орегано – по вкусу.
Розмарин – по вкусу.
Тимьян – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы приступить к кулинарному процессу, нужно хорошо промыть свиную рульку под проточной водой, после чего вытереть ее полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
Очищаем чеснок от шелухи и разрезаем его зубчики на маленькие кусочки.
По всей поверхности подготовленной свиной рульки делаем небольшие и не сильно глубокие разрезы с помощью специального кухонного приспособления или обычного острого ножа. В каждый «кармашек» засовываем чесночные дольки.
Плотную кожу свинины разрезаем вдоль и поперек, чтобы получилась своеобразная сеточка. Так, мясо лучше и быстрее пропитается специями и соусом, что сделает его еще вкуснее.
Теперь начинаем готовить маринад. Для этого в глубокую посуду вливаем соевый соус, добавляем необходимое количество горчицы, соль и специи. Хорошо перемешиваем ингредиенты, пока не получим однородную массу.
С помощью силиконовой кисти тщательно обмазываем каждую сторону свиной рульки подготовленным маринадом.

Совет: разрезы и филе смазывайте более тщательно.

Отрезаем рукав для запекания, длина которого зависит от размера окорока. Перекладываем в него свинину, поливаем маринадом, который остался, и плотно завязываем концы с помощью специального зажима или кулинарной нити.

Совет: если позволяет время, оставьте рульку прямо в рукаве на пару часов, чтобы она лучше промариновалась.

Заранее разогреваем духовку до 180 С, а затем помещаем в нее противень, на который мы уложили пакет с мясом. Готовим приблизительно 2 часа (в зависимости от размера и массы куска).
По истечении время осторожно достаем рульку из рукава, после чего перекладываем и закручиваем ее в фольгу. Оставляем на четверть часа.

Готовую свиную рульку подаем в горячем виде вместе с тушеными, свежими или запеченными овощами. Вкусного и сытного Вам обеда!

Свиная рулька, запеченная в рукаве

Из всех частей свиной туши можно что-то вкусненькое приготовить: шашлычок восхитительный из ошейка, холодец из ножек, печеночные оладушки из печени и так далее. Но сегодня у нас к обеду свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, это очень вкусно и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или голяшка — одна из наиболее дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная, если правильно к делу подойти. По нашему простому рецепту вы приготовить вкусное мясо, куда полезнее, чем магазинная колбаса , сплошь из вредностей изготовленная. Я запекала сразу, можно сначала отварить потом в фольге с соусом запечь — посмотрите рецепт приготовления рульки в духовке с предварительным отвариванием.

1 рулька свиная
Соль, перец красный, горчица, травки (у меня розмарин и базилик сушеный)
Маленькая головка чеснока
2 ложки масла
Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке прост и не хлопотен. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую свиную рульку. Ножичком ее поскоблить хорошо.

Затем замочить в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом лучше очистить шкуру.

Далее промываем рульку, еще раз скоблим и доводим уже до готового вида. На рульке делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался и готовим сам маринад.

Посмотрите еще, как запечь рульку в мультиварке — очень вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешиваем все специи, добавляем масло, толченый чеснок, перемешиваем — маринад готов.

Также можно сделать надрезы и вставить в них дольки чеснока. Как вам нравится, по вашему усмотрению. Далее натираем маринадом хорошо голяшку, чтобы во все разрезы попал маринад.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем рульку в рукав, завязываем его, и укладываем на противень.

Я ставила на ночь в холод и утром прям с подносом сразу отправила в духовку. Если хочется быстрее – то хотя бы пару часов промариновать.

Готовилась рулька в рукаве у меня часа 2 при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я его просто разрезала и еще припекла для румяности.

Но у меня голяшка была небольшая, примерно 1 кг веса, если у вас больше — нужно температуру увеличить и срок запекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, дозрела, я ее еще оставила остыть, и нарезала, подав с черным хлебушком и маринованным огурчиком. Все домашние оценили – вкусно и просто, рекомендую для разнообразия своего меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Посмотрите еще, как запечь рульку в фольге в духовке — пошаговый рецепт с фото.
Советы:

свиную рульку можно сначала отварить, для ускорения процесса запекания и сочности продукта, но как по мне — просто запеченная, без варки, она вкуснее, но это на любителя.
Для маринада можно применить гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, сок лимона — они хорошо маринуют мясо.
Из специй отлично подойдут также: куркума, розмарин, чабрец.
Что такое свиная рулька: собственно, это задняя нога свиной туши, часто окорока, имеющая в составе своем много витаминов и полезных минералов.

Рулька, запеченная в рукаве

У нас семья в основном мужчины. И все любят мясо. Поэтому эта рулька долго не заставила себя ждать. Мясо и кожица получились мягкие и ароматные.

Ингредиенты для «Рулька, запеченная в рукаве»:

Рулька (свиная) — 800 г
Соль
Чеснок
Специи

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рулька, запеченная в рукаве»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Комментарии и отзывы

9 августа 2018 года Валенти #

27 января 2016 года 79049267661 #

4 июня 2014 года специалист # (модератор)

24 декабря 2018 года smolnyixxi #

4 марта 2014 года Mashanya #

31 мая 2012 года Леонарда1 #

26 марта 2012 года kacpik #

5 октября 2011 года Дюгаева #

14 апреля 2011 года Ri Ko #

16 января 2011 года Лягуха #

17 января 2011 года Lana66 # (автор рецепта)

11 января 2011 года Никола Зимний #

3 мая 2010 года tiktak #

3 мая 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

4 мая 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

5 января 2010 года Ируха 79 #

6 января 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

4 января 2010 года Татушка71 #

4 января 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

1 января 2010 года Lana66 # (автор рецепта)

17 мая 2009 года Lana66 # (автор рецепта)

22 января 2009 года СуперЛида #

23 января 2009 года Lana66 # (автор рецепта)

30 декабря 2008 года Жека deleted #

11 сентября 2008 года Brat #

11 сентября 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

27 апреля 2010 года Florens52 #

28 апреля 2010 года Brat #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке

Простое, вкусное блюдо непременно понравится любителям мяса! Такое блюдо приготовить очень просто, если у вас есть хорошая рулька! Благодаря запеканию в рукаве она остается сочной внутри, шкурка мягкой, а маринад сделал ее такой золотистой и ароматной! Запеченная голяшка может быть основным блюдом и закуской.

Главная
Категории рецепта
Свиная рулька в рукаве запеченная в духовке

Похожие рецепты
Комментарии к рецепту (3)
Пошаговое фото (13)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 12 ч

Пошаговое приготовление

Подготовьте необходимые ингредиенты. Рульку (у меня около 1 кг) помойте. Если нужно, поскоблите, при необходимости опалите волоски на газовой горелке, очистите, еще раз промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.

Острым ножом на поверхности рульки сделайте неглубокие надрезы. Нашпигуйте свинину, заполнив отверстия дольками чеснока.

Для маринада смешайте в емкости мед, соевый соус, яблочный уксус, аджику, ароматные травы и черный молотый перец. Соль добавлять не нужно, так как соевый соус уже достаточно соленый. Но если хотите, немного подсолите по своему вкусу.

Вот такой ароматный маринад получился.

Закрепите ниткой или специальным зажимом один край рукава.

Положите внутрь рукава рульку. Полейте ее маринадом.

Закрепите второй край рукава и равномерно распределите маринад. В рукаве это сделать очень удобно.

Для того, чтобы при запекании рулька осталась мягкой, нужно оставить ее прямо в рукаве в холодильнике минимум на 5 часов (можно на ночь).

На следующее утро выложите в жаропрочную форму свинину в рукаве. Разогрейте духовку (за 10-15 минут до начала готовки) до 180 градусов. Запекайте примерно 2 часа до готовности мяса. Время запекания будет зависеть от размера рульки.

Моя рулька небольшая около 1 кг, потому была готова уже за 1 час 40 минут. Помните, что духовки пекут по-разному, потому время и температура могут отличаться от указанных. Ориентируйтесь на особенности своей техники. За 10 минут до конца готовки разрежьте рукав (будьте осторожны с горячим паром), верните свинину в духовку, чтобы она подрумянилась.

Благодаря маринаду свиная рулька получилась ароматной с золотистой корочкой. Как проверить готовность? Проколите голяшку острым ножом, если он входит легко, вытекает прозрачный сок, значит готово.

Достаньте из духовки противень, переложите рульку на плоское блюдо. Нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте с гарниром, например, картофельным пюре, рисом, свежими или маринованным овощами. Приятного аппетита!

Надеюсь, этот рецепт вам понравится — ведь он доступный, простой и сытный!

Набор специй вы можете изменять на свое усмотрение. Например, добавив прованские травы (примерно 1 чайн. л.) или готовые специи для свинины.

Время запекания зависит от размера свиной рульки, которую вы готовите. Чем она больше, тем дольше будет готовиться.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь

Если мясо вы замариновали, а готовить планируете позже, переложите в герметично закрывающийся контейнер и заморозьте. Перед готовкой разморозьте на нижней полке холодильника и готовьте.

Так как готовка свиной рульки занимает много времени, есть смысл приготовить ее впрок. Замаринуйте большее количество мяса и запеките. Остудите готовое мясо, нарежьте его аккуратными ломтиками и заморозьте в герметично закрывающемся контейнере или пакете. Хранить можно 3-4 месяца при температуре -18 градусов. Перед подачей на стол просто разогрейте в микроволновке или в сковороде под крышкой (можно сразу с гарниром).

Свиная рулька запеченная с капустой в рукаве

1. Рульку для этого рецепта лучше выбирать небольшую, ее нужно вымыть, шкуру поскаблить ножом, обсушить.

2. Подрезая внутри острым ножом, вырезать кость. Рульку разложить, сделать вертикальные разрезы, чтобы получилось что-то типа книжки. С двух сторон рульку натереть солью (1 ч. л.), приправой для мяса, черным перцем. В разрезы (с мясной стороны) вложить небольшие кусочки чеснока (2 зуб.).

3. Рульку плотно свернуть, перевязать плотной нитью, поместить в пакет и отправить в холодильник на ночь.

4. Поместить рульку в 2-3 пакета, тщательно перевязать края, поместить ее в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения. Варить рульку на небольшом огне 1 час.

5. Дать рульке остыть до теплого состояния прямо в пакетах, затем, разрезать их.

6. Смешать соевый соус, 1 ч. л. сахара, аджику и бальзамический уксус.

7. Этой смесью щедро натереть рульку со всех сторон.

8. Капусту нарезать «шашечками», добавить порезанные средними кусочками лук, болгарский перец и морковку.

9. Сюда же, добавить порезанные крупными кубиками свежие помидоры, измельченный чеснок (2 зуб.), всыпать 1 ч. л. соли, растительное масло, 1 ч. л. сахара, паприку, универсальную приправу или любую приправу для овощей.

10. Капусту перемешать и выложить ее в рукав для запекания, крепко перевязав один край.

11. Прямо на капусте разместить подготовленную рульку, второй край рукава также, тщательно перевязать. Вверху рукава сделать несколько проколов для выхода пара.

12. Рукав с капустой и рулькой поместить на противень и отправить в холодную духовку. Включить ее и выставить температуру 200 град. Через 15 минут температуру убавить до 180 град. и запекать блюдо еще 45 мин. Далее, осторожно разрезать рукав.

13. Подавать рульку с капустой можно и в горячем, и в охлажденном виде. Не забудьте перед подачей снять с рульки нити. Блюдо шикарное, попробуйте. Приятного аппетита.

Рулька запеченная в пакете для запекания. Рулька, запеченная в духовке, в рукаве

С картошкой

Многие считают, и с этим сложно спорить, что вкуснее всего получается рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото с картошкой. Так что, первым делом рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что требуется:

Полтора килограмма свиной рульки;
Килограмм картошки;
Три чеснока и одна луковица;
Три лавровых листика, сушеная зелень.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним можно добавить, традиционно, соль и перец, нужно измельчить в ступке. Затем туда ввести чеснок и все еще раз перемешать. Этими специями натереть все части мяса, постараться, чтобы они также попали в глубокие части между мясом и костью.

Лучок, очистив, нарезать крупными кольцами. Выложить лук в рукав. Затем в руках уложить подготовленное мясо, еще раз присыпать все крупной солью. Отправить в духовку на полчаса и готовить при 250 градусах, рукав можно не завязывать. В это время очистить и помыть картошку, нарезать ее на четыре части. Спустя полчаса готовки, картофель положить в рукав к мясу. При температуре в 180 градусов все готовить еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад. Так как рулька – это мясо довольно таки жесткое, жирное и «мужское», предлагаем для маринада использовать очень даже подходящий ингредиент – пиво.

Что требуется:

Одна рулька не менее 1,3 кг весом;
Головка чеснока;
500 мл темного пива;
Большая ложка меда, неострой горчицы;
Соль, смесь перцев.

Пиво нужно брать не горькое по вкусу, чтобы в итоге не испортить все блюдо. Если горчица острая, то ее количество для маринада рекомендуется сократить. Мясо промыть и вытереть насухо. Почистить чеснок и нарезать его крупными пластинами. Далее этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выбрать кастрюлю для маринада, куда можно будет положить мясо и мариновать целиком. В кастрюлю налить пиво и выложить туда на два часа мясо. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью рульку со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь выложить мясо в рукав, его со всех сторон завязать, готовить в духовом шкафу около полутора часов.

Так готовится рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве рецепт с фото в пиве. Если хочется, чтобы не только мясо было нежным и легко отделялось от кости, но также хочется получить хрустящую золотистую корочку, то за 20 минут до готовки мясо вынуть из рукава и просто положить на противень. Готовить при 220 градусах еще 20 минут. В духовом шкафу можно с грибами и курицей.

С капустой

Эта часть свинины крайне популярна как основное блюдо в Германии. Там его подают на стол с тушеной капустой в виде гарнира. Так что, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как готовится рулька с капустой и овощами.

Что нужно:

Одна рулька;
Квашеная капуста;
Несколько картошек;
Сельдерей, лук и морковь;
Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Мясо промыть и почистить. Рулька заливается водой, туда добавить немного соевого соуса, луковицу, корень сельдерея и морковь (все овощи крупно порезать). Также туда же отправить специи и соль. Отправить мясо вариться на средний огонь, процесс займет где-то три часа (накройте кастрюлю крышкой, чтобы воды быстро не испарилась).

Далее нужно будет 300 граммов капусты, натертая на терке половинка морковки, отваренная рулька. Плюс к этому, пожарить лук, нарезанный кольцами, в растительном масле. К нему отправить капусту, все смешать и десять минут тушить. После этого влить вино, тушить еще несколько минут. Тушить до момента, пока капуста не будет мягкой, по мере необходимости можно подливать воды. Картошку предварительно отварить в подсоленной воде.

Остается смешать половинку стакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отваренная рулька подсохнет, нужно полить ее приготовленной глазурью равномерно по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь выложить в рукав капусту с овощами, картошку. Сверху положить свиные ножки и на 30 минут поставить в духовой шкаф. Очень вкусная

Свиные рульки моем, удаляем с них при помощи кухонного полотенца остатки воды. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно выбранная свиная рулька. Нам понадобится хорошая мясистая рулька. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Выбрали подходящую? Приступаем к приготовлению! Натираем наши рульки солью (можно обычной, можно чесночной).

Чеснок очищаем. Делим на зубки. Каждый зубок режем на 3-4 части. Получаются длинные, тонкие чесночные полоски.

Натертые солью свиные рульки заполняем чесночными полосками. Для этого при помощи кухонного ножа делаем в рульке углубления и глубоко под кожу прячем чесночные дольки. Чеснока не жалеем, чем больше, тем ароматнее будет рулька!

В небольшой тарелочке смешиваем специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешиваем. Если вам не удалось найти приправу «прованские травы», можете использовать следующие специи для приготовления рульки: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мяту. Или же можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натираем специями свиные рульки (со всех сторон).

Смазываем рульки майонезом. На каждую рульку идет 2 ст. л. майонеза.

Укладываем рульки в специальный пакет для запекания. Края пакета закрепляем при помощи нити. Оставляем рульки в таком виде примерно на один час, мясо должно немного замариноваться. Укладываем пакет для запекания в посуду с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся достаточно долго, если выбрать посуду с тонким дном, они могут сильно подгореть снизу и не прожариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, ставлю ее на противень, и в таком виде отправляю рульки в духовку. Мясо не подгорает.

Этот простой рецепт для тех, кто любит блюда из запеченной свинины и не боится высокой жирности этого сорта мяса. Ведь нет ничего вкуснее и аппетитнее, чем приготовленная в рукаве и в духовке сочная – благодаря маринаду – свиная рулька. Можно использовать разные пряности для повышения и так бесподобного вкуса запеченной свиной голени.

Ингредиенты для приготовления запеченной свиной рульки:

Рулька свиная – 1 кг
Чеснок – одна головка
Мёд – 1,5 ст. ложки
Уксус яблочный или рисовый – 3 ст. ложки
Специи для шашлыка – 1–2 чайные ложки
Горчица – полторы ст. ложки
Перец горошком – 5 шт.
Лавровый лист
Соус соевый – 5 ст. ложки
Соль пищевая – пол ч. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки

Как приготовить вкусную свиную рульку в рукаве в духовке, пошаговый рецепт:

1. Вначале тщательно промываем рульку под проточной водой, затем просушиваем полотенцем и снимаем с ее поверхности при помощи ножа лишнюю копать.

2. В кастрюлю наливаем чистую воду, помещаем нашу рульку, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим примерно час.

3. Головку чеснока чистим и разбираем на дольки.

4. Готовим маринад для свиной рульки.

В миску кладем горчицу, специи…

…и размешивая, вливаем постепенно оливковое масло.

Затем добавляем яблочный уксус, мед и соевый соус. Перемешиваем до получения однородной консистенции.

5. Рульку извлекаем из кастрюли с бульоном и делаем небольшие надрезы. В эти отверстия нашпиговываем дольки чеснока. Рульку необходимо нашпиговать равномерно со всех сторон.

6. Нашпигованную рульку заливаем приготовленным ранее маринадом и выдерживаем примерно полчаса.

7. Маринованную рульку кладем в рукав для запекания…

…аккуратно вливаем маринад…

…и завязываем края рукава при помощи зажимов.

8. Помещаем упакованную рульку в форму для запекания. В саму форму необходимо влить пару стаканов простой чистой воды. Запекаем рульку в рукаве в духовке при температуре примерно 200°C в течение часа. Затем убавляем жар до температуры 180°C и допекаем еще 40 минут. Чтобы наша рулька получилась румяной на вид, нужно достать ее из духовки, разрезать рукав, почерпнуть соус из него и смазать голень. Потом снова отправить рульку в духовку допекаться на 20 минут.

9. Готовую запеченную рульку выкладываем на тарелку и обливаем соусом из рукава.

Подаем к столу вместе с ароматной зеленью и овощами.

Приятного всем аппетита!

Как приготовить свиную рульку в духовке?

Каждому варианту духовой термической обработки предшествует предварительное маринование, а в отдельных случаях и отваривание продукта. Вымытую рульку натирают сухой смесью приправ и специй или погружают в пикантный рассол.
Пропитанную или отваренную часть свиной ноги зачастую сопровождают при запекании пикантными соусами, дополняют овощами: капустой, картофелем, луком, морковью.
Сколько запекать рульку в духовке будет зависеть первоочередно от ее веса и размера. Немаловажным фактором при этом будет метод маринования или наличие предварительной варки продукта. В среднем блюдо готовится 2 часа при 180 градусах.

Как замариновать рульку для запекания в духовке?

Рульку зачастую маринуют или отваривают в пиве, а затем дополняют чесноком, специями и пряностями.
В меру пикантным мясо будет, если пропитать его смесью, полученной путем смешивания в равных пропорциях меда, аджики и соевого соуса. Дополнительно в маринад вмешивают сок половины лимона и апельсина, 3-4 зубка измельченного чеснока, соль и перец.
Сочной и мягкой получится рулька в маринаде из горчицы, добавив на 2 ст. ложки столько же меда, 6 зубков чеснока, по чайной ложке хмели-сунели, перца и соли.
Простой, но действенный маринад – майонез с кетчупом в равных пропорциях, в который для пикантности добавляют 5-6 зубков чеснока, перец и приправы на выбор.

Свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
имбирь – 50 г;
айва – 3 шт.;
чеснок – 1 головка;
майоран, базилик, орегано, тимьян – по 2 щепотки;
молотый кориандр, мускатный орех – по 2 щепотки;
черный и красный перец – по 0,5 ч. ложки;
майонез – 100 г;
соль.

Приготовление

Кожу рульки надрезают ромбами.
Делают по всему периметру глубокие надрезы, в которые вставляют чеснок и засыпают смесь пряностей и трав.
Смазывают свиную ногу майонезом, помещают в рукав, предварительно выложив слоем дольки имбиря и айвы.
Запекаться будет свиная рулька в духовке 3 часа при 180 градусах.

Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль, хмели-сунели – по 1 ст. ложке.

Приготовление

Подготовленную рульку нашпиговывают чесноком натирают смесью из меда, горчицы, соли и хмели-сунели, оставляют на сутки в пакете.
Перекладывают ногу на отрез фольги, запечатывают плотно, помещают в форму или на противень.
Через 2,5 часа пребывания при 200 градусах свиная рулька запеченная в фольге в духовке будет готова.

Рулька в пиве, запеченная в духовке

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
мед и горчица – по 2 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
пиво темное – 1 л;
соль, перец.

Приготовление

Рульку нашпиговывают чесноком, натирают смесью из соли и молотого перца, заливают пивом, оставив 50 мл, и варят 3 часа.
Смешивают оставленное пиво с медом и горчицей, натирают смесью рульку, отправляют на противне или в форме в прогретую до 200 градусов духовку.
Через 25-30 минут свиная в духовке будет готова.

Рулька с картошкой в духовке

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
картофель – 1,5 кг;
паприка – 4 ст. ложки;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 100 мл;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец.

Приготовление

Смешивают соевый соус, измельченный чеснок и 3 ложки паприки, натирают ею рульку и оставляют в пакете на сутки.
Картофель очищают, разрезают на дольки, солят, перчат, сдабривают маслом и паприкой и вместе с рулькой выкладывают в рукав.
Через 2,5 часа приготовления при 180 градусах свиная рулька запеченная с картошкой в духовке будет готова.

Рулька с квашеной капустой в духовке

Запеченная свиная в духовке будет по достоинству оценена гурманами и почитателями сытных кулинарных блюд с оригинальным вкусом. Предварительное отваривание обеспечит мясу мягкость и нежность, а капустная подушка придаст легкую пикантную кислинку и неповторимое благоухание.

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
капуста квашеная – 0,5 кг;
гвоздика – 5 шт.;
чеснок – 1 головка;
соевый соус – 50 мл;
горчица – 0,5 ст. ложки;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Рульку нашпиговывают чесноком с солью, помещают в кастрюлю с луковицей, горошинами перца и лавром, заливают водой, отваривают до мягкости.
Обжаривают на масле лук.
Добавляют капусту, половник бульона, тушат 30 минут, перекладывают в форму.
Смешивают соевый соус, горчицу и перец, смазывают смесью обсушенную рульку, выкладывают ее на капустную подушку в форме, запекают 20 минут при 200 градусах.

Рулет из свиной рульки в духовке

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
паприка, сухие травы – по 0,5 ст. ложки;
горчица – 20 г;
соль, перец.

Приготовление

Рульку при помощи острого ножа избавляют от кости, натирают горчицей, солью, перцем, смесью из паприки с травами.
Сворачивают рульку рулетом, связывают бечевкой.
Запекают мясо в фольге или в рукаве 1,5 часа при 180 градусах и еще 20 минут без фольги или рукава, разрезав и отвернув края.
Перед подачей рулет охлаждают.

Рулька в соевом соусе, запеченная в духовке

В духовке можно исполнить с соевым маринадом. Запекать промаринованное мясо предпочтительно в форме с крышкой, фольгой или в рукаве, сделав сверху несколько проколов. Очищенный чеснок можно использовать весь для шпигования рульки или добавить половину в маринадную смесь.

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соевый соус и оливковое масло – по 70 мл;
соль, перец, розмарин.

Приготовление

Рульку вымачивают час в солевом растворе, после чего нашпиговывают чесноком и натирают маринадом из соевого соуса, масла, перца и розмарина.
Оставляют мясо мариноваться на ночь или на сутки, после чего отправляют готовиться при 200 градусах.
Через 2 часа свиная рулька запеченная в духовке будет готова.

Рулька с медом и горчицей в духовке

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соевый соус, мед и горчица – по 1 ст. ложке;
лук, морковь, корень петрушки – по 1 шт.;
соль, перец, лавр.

Приготовление

Отваривают рульку в воде с добавлением кореньев, лука, лавра и перца 2,5 часа.
Нашпиговывают немного остывшее мясо чесноком, смазывают смесью из соевого соуса, меда и горчицы, перекладывают в форму на отрез фольги.
Заворачивают фольгу и готовят блюдо в духовке 1 час при 200 градусах, отвернув края фольги за 15 минут до конца приготовления.

Рулька в тесте, запеченная в духовке

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
мука – 600 г;
вода – 1 стакан;
соль, перец горошком.

Приготовление

Растирают в ступе по ложке соли и перца, добавляют измельченный чеснок, натирают смесью рульку, оставляют на ночь.
Из воды, чайной ложки соли и муки замешивают крутое тесто, оставляют на 1 час.
Раскатывают ком до толщины 1 см, оборачивают тестом рульку, запечатывают сверху, перекладывают в форму.
Запекают блюдо 30 минут при 180 градусах и еще 2,5 часа при 150 градусах.

Рулька на вертеле в духовке

Ингредиенты:

рулька – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль, молотая перечная смесь.

Приготовление

Рульку натирают смесью из соли и перца, нашпиговывают чесноком, дают пропитаться несколько часов.
Нанизывают мясо на вертел и запекают в режиме «Гриль» 1,5 часа.

Свиная рулька, запеченная по-баварски в духовке

Сводится к отвариванию мяса в воде или светлом пиве и последующему запеканию его с маринадом. При варке в воде в кастрюлю добавляют луковицу, коренья, горошины перца, листья лавра, а пиво используют в чистом виде. Количество меда вариативно и может изменяться по вкусу.

Свиная рулька запеченная в духовке в рукаве. Рулька запекается в духовке в рукаве, фольге. Рецепты приготовления с картофелем, медом и горчицей, капустой, кабачками Запеченная рулька в духовке рукав рецепт

Голень (свиная рулька) относится к той части туши, в которой много кожи и всевозможных прожилок, но мало мяса. Кроме того, мясо голени жесткое, состоящее из грубых мышц и соединительной ткани, требующее длительной термической обработки. Но ножки по-прежнему востребованы, из них хозяйки готовят холодец.

Холодец из свиной рульки — классический. Но что делать, если кисель уже надоел, а рулька (конечно же, приготовленная) все еще на столе? Затем запекаем в духовке, используя рукав для запекания.

Если хотите, чтобы свиная рулька, запеченная в духовке в рукаве, по вкусу напоминала шашлык, замаринуйте ее в смеси уксуса и специй. Но вы можете использовать замечательный маринад, который подходит практически к любому мясу. Он изготовлен на основе меда и соевого соуса с добавлением перца и различных специй по вкусу.

Запеченная по этому рецепту рулька имеет очень вкусное ароматное мясо в рукаве. Кожица получается мягкой и к тому же очень вкусной.

Голень подают в горячем и холодном виде, удалив с кости всю мякоть и нарезав ее ломтиками.

Рецепт запекания рульки в рукаве (в духовке)

Блюдо: Основное блюдо

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Состав

Свиная рулька 700 г
1 ст.л. мед
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка болгарского перца
50 мл соевого соуса
Красный перец
соль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рульку в рукаве в духовке

Для запекания используйте голень передней ножки: мясо в ней не такое волокнистое. Кожа на голени должна быть чистой и без щетины. Черенок тщательно вымыть, насухо протереть салфетками.

Приготовьте маринад.Для этого в чашку кладем мед, кориандр, перец, красный перец. Полить все соевым соусом.

Хорошо перемешайте. Если смесь очень густая, добавьте еще немного соевого соуса.

Сделать глубокие проколы в голени, положить в них дольки чеснока.

Смазать маринадом.

Сложить в миску, накрыть пищевой пленкой, поставить на сутки в холодильник. Каждые 2-3 часа переворачивайте черенок, чтобы он равномерно замариновался.

На следующий день поместить рульку в рукав для запекания, слегка посолить. Вылейте туда оставшийся маринад. Плотно завяжите рукав с двух сторон. Помните, что шов рукава должен быть сверху. Положите черенок на противень.

Выпекайте при 160 ° 2,5 часа.

По окончании варки рукав не нужно разрезать (как это часто делают с другим мясом, так что на нем образуется золотисто-коричневая корочка). В противном случае стержень высохнет, и кожа на нем станет жесткой.
Выньте противень из духовки.

Разрежьте рукав.

Переложите запеченную рульку на сервировочное блюдо. Внизу рукава скопится много жидкости. Пока голень горячая, слегка полейте ее этим соусом.

Острым ножом срежьте мякоть с голени, а затем нарежьте ее ломтиками.

Приятного аппетита!

Вымойте рульки, удалите с них остатки воды кухонным полотенцем.Готовим все необходимые ингредиенты, посуду и рабочую поверхность.

Залог успеха — правильно подобранная свиная рулька. Нам нужны хорошие мясистые суставы. Лучше всего выбирать рульку на мясном рынке. Вы выбрали правильный? Приступим к приготовлению! Голени натираем солью (можно обычную, можно чеснок).

Чеснок очистить. Разделите на зубы. Каждый зубчик разрезаем на 3-4 части. Получаются длинные тонкие полоски чеснока.

Наполнить натертые солью свиные рульки дольками чеснока. Для этого кухонным ножом делаем углубления на голени и прячем дольки чеснока глубоко под кожицей. Не жалеем чеснока, чем его больше, тем ароматнее будет черенок!

В небольшой тарелке смешайте специи: черный молотый перец, красный молотый перец и прованские травы. Хорошо перемешать. Если вам не удалось найти приправу из прованских трав, для приготовления рульки можно использовать следующие специи: базилик, майоран, розмарин, шалфей, орегано, тимьян, мята.Как вариант, можно заменить прованские травы приправой для итальянской кухни — они очень похожи.

Тщательно натереть свиные ножки специями (со всех сторон).

Смажьте голени майонезом. На каждую фалангу приходится по 2 ст. л. майонез.

Костяшки складываем в специальный пакет для запекания. Края мешочка скрепляем ниткой. В таком виде оставляем черенки примерно на час, мясо должно быть немного замариновано.Поместите пакет для запекания в форму с толстым дном. Это очень важно. Свиные рульки готовятся долго, если выбирать посуду с тонким дном, они могут сильно пригореть снизу и не поджариться сверху. Я обычно использую сковороду с толстым дном, кладу на противень, и в таком виде отправляю костяшки в духовку. Мясо не пригорает.

Из всех частей свиной туши можно приготовить что-нибудь вкусненькое: вкусный шашлык из ошейника, холодец из окорочков, оладьи из печени и так далее.Но сегодня на ужин у нас запеченная в духовке рулька в рукаве, она очень вкусная и подойдет к любому праздничному столу.

Свиная рулька или рулька — одна из самых дешевых частей свиной туши, но не менее вкусная при правильном подходе. По нашему простому рецепту можно приготовить вкусное мясо, которое намного полезнее магазинной колбасы, полностью приготовленной из вредных веществ. Сразу запекла, можно сначала отварить в фольге с соусом и запечь — смотрите с предварительным отваром.

1 свиная рулька
Соль, красный перец, горчица, зелень (у меня сушеный розмарин и базилик)
Маленькая головка чеснока
2 столовые ложки сливочного масла
Фольга

Процесс приготовления рульки в духовке несложный и не хлопотный. Изначально нужно купить на рынке красивую и мясистую рульку. Хорошо поскребите ножом.

Затем замочите в холодной воде, можно добавить в нее ложку соды, чтобы потом было лучше очистить кожу.

Далее промываем черенок, еще раз царапаем и доводим до законченного вида. На голени делаем надрезы, чтобы маринад лучше впитался, и готовим сам маринад.

Зацени — вкусный пошаговый рецепт.

Для этого смешать все специи, добавить масло, толченый чеснок, перемешать — маринад готов.

Совет: специи берите на свое усмотрение, взяла каждому примерно по чайной ложке.
Можно и без надрезов готовить, но тогда маловероятно, что рулька замаринована через толстую кожицу.

Также можно делать надрезы и вставлять в них зубчики чеснока. Как угодно, на ваше усмотрение. Затем хорошенько натрите голень маринадом, чтобы маринад попал во все разрезы.

Осталось подготовить противень, рукав. Теперь вместе с маринадом аккуратно перекладываем черенок в рукав, перевязываем и кладем на противень.

Поставил на ночь в холод и на утро сразу отправил в духовку с противнем. Если хотите побыстрее, то маринуйте хотя бы пару часов.

Костяшка в рукаве готовилась 2 часа при 150 градусах, еще полчаса запекалась без рукава. Я просто разрезал его и испек, чтобы получилось румяное.

Но у меня рулька была маленькая, около 1 кг веса, если у вас больше, нужно увеличить температуру и время выпекания примерно до 2,5-3 часов.

И вот наша свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, созрела, я оставила остывать, и разрезала, подавая с черным хлебом и солеными огурцами.Дома все оценили — вкусно и просто, рекомендую в разнообразное меню.

Как запечь рульку в рукаве в духовке, видео

Смотрите также — пошаговый рецепт с фото.
Совет:

Для ускорения процесса запекания и сочности продукта можно сначала отварить рульку, а как по мне — просто запекать, без кипячения, вкуснее, но не всем.
Для маринада можно использовать гранатовый сироп, апельсиновый сок, соевый соус, лимонный сок — они хорошо замариновывают мясо.
Также отлично подойдут пряности: куркума, розмарин, тимьян.
Что такое свиная рулька: по сути, это задняя ножка свиной тушки, чаще всего ветчина, в которой содержится много витаминов и полезных минералов.

С картофелем

Многие считают, и с этим трудно поспорить, что свиная рулька — самая вкусная, запеченная в духовке в рукаве, рецепт с фото с картошкой. Итак, в первую очередь, рассмотрим именно такой вариант приготовления.

Что понадобится:

Полтора килограмма свиной рульки;
Килограмм картофеля;
Три чеснока и одна луковица;
Три лавровых листа, сушеные травы.

Прежде всего, все подготовленные специи, а к ним традиционно можно добавить соль и перец, необходимо растереть в ступке. Затем добавьте туда чеснок и снова перемешайте. Натереть этими специями все части мяса, стараясь попасть и в глубокие части между мясом и костью.

Очистить лук и нарезать крупными кольцами. Положите бант в рукав. Затем положить подготовленное мясо в руки, снова все посыпать крупной солью. Отправляем в духовку на полчаса и варим при 250 градусах, рукав завязывать не нужно. В это время очистите и помойте картофель, разрежьте на четыре части. Через полчаса варки положить картофель в рукав с мясом. При температуре 180 градусов варить все еще сорок минут.

В пивном маринаде

Чтобы мясо получилось особенно мягким, для его приготовления рекомендуется сделать маринад.Поскольку рулька — это довольно жесткое, жирное и «мужское» мясо, мы предлагаем использовать для маринада очень подходящий ингредиент — пиво.

Что понадобится:

Один кулак весом не менее 1,3 кг;
Головка чеснока;
500 мл темного пива;
Большая ложка меда, мягкой горчицы;
Соль, смесь перцев.

Пиво следует брать не горьким по вкусу, чтобы не испортить все блюдо. Если горчица острая, то для маринада рекомендуется уменьшить ее количество.Мясо промойте и вытрите насухо. Чеснок очистить и нарезать крупными дольками. Затем этот чеснок углубить в мясо, сделав специальные надрезы.

Теперь выберите кастрюлю для маринада, куда можно положить мясо и замариновать целиком. В кастрюлю налейте пиво и положите туда мясо на два часа. Затем вынуть мясо, натереть смесью соли и перца. Отдельно соединить горчицу и мед, натереть этой смесью голень со всех сторон и оставить еще на четверть часа. Теперь положить мясо в рукав, обвязать со всех сторон, варить в духовке около полутора часов.

Так готовится свиная рулька, запекается в духовке в рукаве, рецепт с фото в пиве. Если вы хотите, чтобы мясо не только было нежным и легко отделялось от кости, но и желало получить хрустящую золотистую корочку, то вынимайте мясо из рукава за 20 минут до приготовления и просто кладите его на противень. Варить при 220 градусах еще 20 минут. В духовке можно есть грибы и курицу.

С капустой

Эта часть свинины чрезвычайно популярна в Германии в качестве основного блюда.Там его подают с тушеной капустой в качестве гарнира. Итак, предлагаем рассмотреть еще один рецепт, как приготовить рульку с капустой и овощами.

Что вам понадобится:

Один сустав;
Квашеная капуста;
Несколько картошек;
Сельдерей, лук и морковь;
Соевый соус, соль, перец, лавровый лист;
Растительное масло, немного вина, светлое пиво.

Промойте и очистите мясо. Голень заливают водой, добавляют туда немного соевого соуса, лука, корня сельдерея и моркови (все овощи крупно нарезать).Также отправьте туда специи и соль. Отправьте мясо тушиться на среднем огне, процесс займет около трех часов (сковороду накройте крышкой, чтобы вода не испарялась быстро).

Далее вам понадобится 300 г капусты, тертая половина моркови, отварная голень. Плюс на растительном масле обжарить нарезанный кольцами лук. Отправьте к нему капусту, все перемешайте и тушите десять минут. После этого влейте вино, тушите еще несколько минут. Тушить, пока капуста не станет мягкой, при необходимости долить воды.Картофель отварить в подсоленной воде.

Осталось смешать полстакана пива, соевый соус, добавить мед. Когда отварная рулька подсохнет, нужно равномерно вылить ее приготовленной глазурью по всей поверхности, оставить на десять минут. Теперь в рукав кладем капусту с овощами и картофелем. Сверху выложить свиные ножки и поставить в духовку на 30 минут. Очень вкусно

Голень с горчицей, запеченная в духовке

Запеченная в духовке рулька с горчицей — изумительно вкусное блюдо.Кислый, аппетитный, с тонким горчичным соусом.

Процесс приготовления

Свиная рулька с горчицей, запеченная в духовке — это очень вкусное, сытное, аппетитное блюдо, с нежным чесночным привкусом, вкусным горчичным мылом, на которое непременно стоит обратить внимание. Столь брутальное блюдо можно отнести к настоящей мужской еде, но, уверяю, и женская половина по достоинству оценит нежное мясо рульки, запеченное в духовке.

Приготовить такую линейку можно двумя способами, один из которых прослужит долго, в том смысле, что нужно замариновать в горчице и оставить на 1-2 дня пропитаться, а потом только запекать.Второй способ будет подробно описан ниже.

Итак, готовим все продукты по списку.

Рулк промыть, соскоблить ножом кожу, сполоснуть и положить в кастрюлю. Залейте холодной водой на 5 см выше уровня черенка. Поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 1 час 30 минут.

Через полтора часа добавить в бульон морковь, лук в шелухе, предварительно промыв его, а затем специи: лавровый лист, сладкий перец, соль.Продолжайте готовить на слабом огне в течение часа.

Покройте фольгу тонким слоем смазки с растительным маслом, выложите сковороду на фольгу. Зубчики чеснока пропитать костяшкой, для этого сделать колющий нож в суставе и на лезвии ножа вдавить чеснок в мясо.

Приготовить соус, смешать приготовленную горчицу, соевый соус и мед в миске, хорошо перемешать.

Тщательно смажьте колесо со всех сторон.

Переверните фольгу и запекайте сардину с горчицей в духовке при 200 градусах в течение часа.

За 15 минут до того, как фольга будет готова развернуться, продолжайте выпекать до красного цвета или под решеткой.

Получается очень вкусная рулька с горчичным пропитанием и нежным мясом.

Приятного аппетита!

Если подарить пакетик с запеченным картофелем и квашеной капустой, то, как говорится, можно с ума поесть.

Медленно приготовленные бараньи голени Velvet Edition

Если вы любите баранину, то это блюдо вам обязательно понравится! Голень ягненка, приготовленный на медленном огне, готовят до тех пор, пока он не отвалится от кости. Кабса — ключевая специя в этом рецепте, традиционная саудовская специя, часто используемая в их кулинарии. В основном это смесь специй, включая кардамон, гвоздику, корицу, черный лайм и черный перец. При приготовлении он издает невероятный аромат. Подавайте его с вашим любимым рецептом риса, салатом и чатни из манго.Кстати, не выбрасывайте кость. Отдай собаке, и у тебя будет друг навсегда!

Уровень квалификации: Средний

Нажмите здесь, чтобы просмотреть слайд-шоу, поделиться и комментировать

Медленно приготовленные рульки ягненка

2015-10-29 18:25:18

На 6 порций

Velvet Edition: «Винтажный» рецепт

6 (по фунту каждая) голень ягненка, промытых и высушенных

1 банка (6 унций) томатной пасты
8-10 зубчиков чеснока
1 чашка растительного масла
½ стакана яблочного уксуса
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки красного перца
2 чайных ложки Саудовская Аравия Смешанные специи Кабса или душистый перец
1 столовая ложка пасты из перца (по желанию)
1 столовая ложка муки

Поместите бараньи голени в большой кулинарный мешок и добавьте маринад.
Убедитесь, что голени ягненка покрыты маринадом.
Мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь.
Пока мясо маринуется, один или два раза перебросьте пакет.
Достаньте из холодильника и выложите в форму для выпечки с фольгой.
Нагрейте духовку до 350˚.
Поместите пакет в форму для выпечки, застеленную фольгой.
Откройте пакет и добавьте муку.
Выпекать 4 часа или до готовности вилки.Перемешайте пакет боком в середине приготовления, чтобы выпекание было равномерным.
Подавать с пловом басмати и салатом по вашему выбору

Velvet Edition https://www.velvetedition.com/

Слайд-шоу медленно приготовленных ягненков:

Рецепт свиной рульки в гильзе

Нет ничего вкуснее впечатляющего жареного ароматного куска мяса.Это подтвердит любой мужчина. Да и женщины, даже самые «худеющие», не откажутся от такой вкусняшки. Мясо можно готовить по-разному, но одно скажу точно — всегда вкусно. На мой взгляд, кусок мяса испортить нельзя. Так что смело беритесь за дело.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, как готовится запеченная в духовке свиная рулька.

Рецепта свиной рульки не существует, различаются только способом замаринования рульки.Одни ее маринуют в пиве или квасе, другие просто в майонезе с горчицей. В общем, это зависит от вашего вкуса и желания. Но все сходятся во мнении, что вязание голени в рукаве божественно вкусно, хотя и не очень полезно.

Рецепт свиной рульки довольно прост, единственное, на что нужно время, — это время ее замариновать. Но чтобы не переживать по этому поводу, нужно накануне замариновать мясо и оставить на ночь, тогда вы не будете обходить мясо кругом и временем.

Ну а теперь непосредственно рецепт свиной рульки.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1,5 кг свиной рульки (лучше свежая, не замороженная)

— головка чеснока

— горчица

— майонез

— специи (черные перец, куркума, розмарин и т. д.)

— много соли

— несколько крупных картофелин

Итак, сначала берем колесо, хорошо его промываем, чистим щеткой (царапаем) кожицу, а затем сушим водой и начинаем заправлять чесноком.

Для этого на всех поверхностях черенка делаем небольшие надрезы, чеснок прижимается к чесночной головке и каждый чеснок заливается этим чесноком.

На следующем этапе рублет натереть солью и перцем, хорошо со всех сторон обильно посыпать другими специями.

Затем в отдельной посуде смешайте майонез и горчицу и равномерно покройте этой смесью всю поверхность голени.

Когда наша рулька будет готова, поместите ее в холодильник не менее чем на восемь часов, чтобы мясо было хорошо отчеканено.Лучше замариновать его вечером, а на следующий день он хорошо пропитается и быстро готово.

Можно замариновать, как я уже сказал в пивном орквасе, но тогда выдержка займет не менее 12 часов, чтобы рулька пропиталась ароматом и хмелем. В этом случае уже майонез и горчица не используются, а также мясо натирают со специями и солью и заливают пивом до полного покрытия. Тогда у черенка будет специфический вкус. Детям не рекомендуется.

Когда у нас уже будет маринованный свиной коктейль, хорошенько разогрейте духовку на 200 градусов.Далее очищаем картошку и разрезаем пополам, кладем в рукав. Сверху картофеля положить свиную ручку и завязать рукав.

Все это выкладывается на противень в духовку и запекается около часа. Затем откройте духовку и откройте рукав сверху (отрежьте пленку сверху рукава), чтобы открыть верхнюю часть ножки, тогда у вас получится золотистая корочка сверху. Оставляем в духовке еще на двадцать минут. Еще можно вытащить ручку и повернуть на другую сторону, тогда она со всех сторон покроется золотистой корочкой.

Вот и все, собственно рецепт рульки из свинины достаточно прост и требует минимум ваших усилий, но гарантирую, что ваша семья будет в восторге от этого блюда. Нежная, ароматная, сочная свиная рулька, которую можно подавать как с гарниром, так и отдельно в качестве закуски.

Это блюдо прекрасно подойдет как к праздничному столу, когда вы ждете большого количества гостей и у вас нет времени серьезно поесть, так и к семейному ужину.

Кстати, если вы ожидаете много гостей, то в одном рукаве вполне можно испечь сразу несколько ломтиков и больше картошки.

Думаю, что для вас не составит большого труда приготовить свиную рульку по описанному выше рецепту.

Рецепт рульки, запеченной в духовке с пивом. Баварский рецепт приготовления свиной рульки в пиве

Всем кулинарам понадобится информация о том, как приготовить свиную рульку в духовке. Это традиционное мясное блюдо немецкой и чешской кухни нашло отклик у россиян, которые оценили запеченное мясо, щедро приправленное специями и приправами.Рулька готовится долго, но получается необычайно вкусной, мягкой и ароматной, отлично подходит к пиву.

Как приготовить рульку в духовке

Чтобы узнать, как запечь рульку в духовке, сначала нужно решить, какое мясо использовать. Свинина считается традиционной, но также очень вкусны бараньи и говяжьи ножки. Костяшка — это область задней лапы выше колена животного, которая граничит с окороком. Эта мясная часть имеет жирную, но нежную консистенцию, мягкую консистенцию, которая просто тает во рту.Эти свойства сохраняются при запекании в фольге или в рукаве.

Сколько запекать

Выбирая мясо, нужно определить, сколько времени нужно на то, чтобы приготовить рульку в духовке. Если вы отказались от предварительного маринования, то вам понадобится не менее двух часов при температуре 180 градусов. При использовании маринада время приготовления сокращается вдвое. Традиционный чешский рецепт предполагает предварительное отваривание рульки в пиве: в таких условиях для запекания достаточно полутора часов при 150 градусах. При использовании фольги или рукава для запекания время приготовления увеличится до 2-3 часов.

Запеченная рулька в духовке — рецепт с фото

Оригинальный рецепт приготовления рульки в духовке сегодня найти несложно, ведь опытные повара делятся в Интернете проверенными новичками пошаговыми инструкциями, отзывами, сопровождающими их фотографиями и видео материалы. Благодаря им любая хозяйка правильно приготовит ароматное блюдо, которое порадует сочным вкусом гостей и всех членов семьи.

Рулька готовится в духовке долго, но получается очень красивая (как на фото), румяная, поджаренная.Рецептов запекания свиных, говяжьих или бараньих ножек, индейки существует множество. Их сочетают с маринадами на основе пива, чеснока, меда и специй. Можно приготовить блюдо с добавлением овощей или картофеля, но лучше приготовить его самостоятельно, используя фольгу, рукав или пакет для запекания, а на гарнир подать овощи (например, картофель или капусту).

В пиве

Запеченное в пиве в духовке считается традиционным немецким блюдом. Идеально подходит для подачи на праздничный семейный стол — сытное блюдо уместно будет смотреться в качестве ужина с гарниром из отварного картофеля, свежих или соленых овощей, зелени.Оригинальный маринад на основе светлого пива, меда, горчицы, смеси специй и чеснока придает пикантности мясу.

Состав:

светлое пиво — литр;
хвостовик — 1 шт .;
мед — 40 мл;
душица — 3 г;
тмин — 10 г;
кориандр -10 г;
горчица — 20 г;
чеснок — 5 зубчиков;
перец горошком — 10 г.

Способ приготовления:

Приготовьте пивной маринад с орегано, тмином и кориандром.
Мясо замариновать 12 часов в холодильнике.
Варить голень 3 часа (в маринаде), периодически добавляя воду.
Чеснок мелко нарезать, нафаршировать ножку. Намазать горчицей и медом.
Выложить на дно формы для запекания, залить оставшимся маринадом. Выпекать 1,5 часа при 150 градусах.

Баварское

Еще одно истинно немецкое блюдо — баварская свиная рулька, которую подают на традиционном Октоберфесте с фирменным гарниром из квашеной капусты.Этот баварский рецепт можно повторить дома, подавая готовое мясо с квашеной капустой, маринованной свеклой или оригинальным гарниром из картофеля и яблок. Получится очень вкусная и сытная баварская рулька в духовке.

Состав:

темное пиво — литр;
окорочка свиная — 2,5 кг;
светлое пиво — 2 стакана;
лук репчатый — 1 шт .;
яблоко зеленое — 1 шт .;
лавровый лист — 2 шт .;
перец душистый — 10 шт.

Способ приготовления:

Яблоко и лук нарезать дольками, смешать с мясом.Залить темным пивом, посолить, приправить лавровым листом, перцем. Мариновать в день.
Вынуть овощи, варить 6 часов.
Выложить на противень, налить светлое пиво, положить рядом с луком и яблоком из маринада.
Выпекать полчаса при 180 градусах.
Подавать с жареной капустой, маринованной в петрушке, тмине, лимонном соке и тертой свекле. Вторым традиционным баварским гарниром будет картофельное пюре, смешанное с яблоками, обжаренными кольцами лука, чесноком и полосками бекона.

Свинина на кости

Приготовить свиные ножки на кости в духовке станет несложно для любой хозяйки, если точно следовать рецепту. Секрет вкусного ароматного мяса кроется в сочетании специй — в нем используются чеснок, горчица и тимьян. Они придают блюду аппетитную пикантность, пикантную пикантность, подчеркивают аромат мяса. Готовая свиная ножка поразит всех своей сочностью и мягкостью.

Состав:

Рулька свиная — 1 кг;
чеснок — 5 зубчиков;
горчица — 75 г;
тимьян — 10 г;
масло растительное — 50 мл.

Способ приготовления:

Чеснок нарезать дольками, фаршировать мясо.
Масло смешать с горчицей, специями, солью. Ногу натереть на терке, мариновать 5 часов. Оставляем в холодильнике.
Обернуть фольгой, положить на противень.
Выпекать при 180 градусах 1,5 часа.

По-чешски

Утонченным вариантом блюда станет рулька по-чешски. Этот традиционный рецепт изначально получил название запеченное колено кабана.Для приготовления вам понадобится качественное темное пиво (желательно нефильтрованное для сохранения аромата), морковь, корень сельдерея и чеснок. На гарнир лучше всего подавать квашеную капусту с луком и тмином, картофель и пельмени.

Состав:

Рулька свиная — 1 шт .;
темное пиво — 2 л;
морковь — 1 шт .;
корень сельдерея — 1 шт .;
чеснок — головка;
лавровый лист — 2 шт .;
горчица зерна — 20 мл;
мед — 20 мл;
гвоздика, душистый перец, тмин — 10 г.

Способ приготовления:

Ножку очистить от кожи, щетины, налить пиво.
Варить на сильном огне, после закипания снимать пену.
Морковь, лук нашинковать, сельдерей нарезать кубиками, чеснок разделить на дольки. Отправить на суставы, посыпать специями, посолить. Варить 2 часа под крышкой. Если ножка большая, нужно пару раз перевернуть.
Приготовить соус: смешать мед, горчицу, 50 мл бульона.
Вяленое мясо замазать, запекать при 160 градусах полчаса.Рекомендуется использовать глубокую сковороду.
Во время запекания постоянно поливать бульоном и соусом.
Подавать с картофельным пюре и овощами.

В рукаве

Необычайно сочной и вкусной получается рулька, запеченная в рукаве в духовке. Использование рукава позволяет сохранить всю мягкость и нежность мяса благодаря пару. Если хотите хрустящую карамель, то за 5 минут до окончания варки проткните рукав. Ароматом восхитительного угощения станет использование чесночных стрел.

Состав:

Голень свиная — 1,5 кг;
сироп гранатовый — 50 мл;
чеснок — головка;
чесночные стрелы — 200 г.

Способ приготовления:

Мясо промыть, замариновать сиропом 2 часа. Вместо гранатового сиропа подойдет лимонный сок.
Натереть солью, положить в рукав вместе с целой (неочищенной шелухой) чесночной головкой и стрелками. Закрепите края.
Выпекать при 155 градусах 2,5 часа.

С картофелем

Вкусное сытное блюдо, сочетающее в себе основное блюдо с гарниром и рульку с картофелем в духовке, получится. Свинина прекрасно гармонирует с картофелем, который одновременно насыщен ароматами и соками мяса. Для приготовления понадобятся чеснок и оливковое масло, а для вкуса и пикантности возьмите морскую соль или специальную черную соль.

Состав:

свиная рулька — 1,5 кг;
картофель — 1,5 кг;
чеснок — 3 зубчика;
оливковое масло — 50 мл;
лавровый лист — 8 шт.

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 250 градусов.
Готовьте картофель до полуготовности, пропустите чеснок через пресс.
Лавровый лист растолочь, смешать с чесноком, маслом, посолить.
Сделать надрезы на мясе, нафаршировать чесночным соусом, покрыть поверхность.
Рассол 25 мин.
Поставить на решетку, посыпать перцем, под ножку поставить противень для стекания жира. Запекать 10 минут, убавить температуру до 160 градусов, варить час.
Картофель посолить, поперчить, выложить на противень. Варить еще полчаса.

В фольге

В дополнение к рукаву или кулинарному пакету вы можете запекать черенок в духовке в фольге, чтобы сохранить все соки и ароматы внутри мяса. Использование листов фольги позволит ступне стать мягче, равномерно пропитанной специями и жиром. Приготовление предполагает плотное обертывание фольгой, чтобы не было дырок, но чтобы получить румянец, можно раскрыть листы на 5 минут до готовности.

Состав:

Рулька свиная — 1 кг;
приправа для мяса — пакет;
майонез — 70 мл;
масло растительное — 80 мл;
чеснок — 3 зубчика.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обжечь горелкой, сделать надрез по коже до кости.
Удалить кость.
Натереть специи изнутри и снаружи, то же самое проделать с измельченным чесноком. Плотно скатать. Мариновать 2,5 часа на полке холодильника под крышкой.
Положить фольгу, сбрызнуть маслом, плотно закрыть.
Выложить на противень, сбрызнуть небольшим количеством воды. Выпекать при 200 градусах 70 минут. Раскройте фольгу до корочки, варите еще 10 минут.

В пакете для запекания

Чтобы блюдо получилось сочнее, полезна информация о том, как приготовить рульку в пакете для запекания. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается нежным и мягким, на приготовление уходит около полутора часов. Чеснок, горчица и соевый соус придают ножке пикантности и остроты.При желании можно приправить мясо смесью орегано, куркумы, розмарина и семян горчицы.

Состав:

свиная рулька — 1,5 кг;
чеснок — головка;
горчица — 30 мл;
соевый соус — 30 мл.

Способ приготовления:

Промыть, обсушить, протереть целыми зубчиками чеснока с помощью узкого ножа. Сделайте на поверхности крестообразные надрезы.
Приготовить горчичный маринад с соевым соусом, солью и перцем.
Мясо мариновать в день.
Завернуть в пакет для запекания, плотно завязать.
Варить при 200 градусах полтора часа.

Баранья рулька

Помимо традиционной свинины, полезно знать, как приготовить баранью рульку, запеченную в духовке. У этого мяса специфический вкус, поэтому следует взять ножку молодого барашка, заправить розмарином, семенами кинзы и сушеным перцем, долго мариновать. У вас получится вкусное ароматное блюдо, достойное любого праздничного стола.

Состав:

Баранья ножка — 1 шт .;
розмарин сушеный — 30 г;
чеснок — головка;
оливковое масло — 50 мл;
семена кинзы — 20 г;
перец сушеный — 20 г.

Способ приготовления:

Очистить ножку от пленок, прожилок. Натереть солью и перцем.
Приготовить соус: смешать масло с измельченными зубчиками чеснока, кинзой, розмарином, болгарским перцем.
Мариновать 3 часа, положить в пакет для запекания.Плотно завяжите.
Готовить при температуре 130 градусов 1,5 часа.
Добавить в духовку температуру 200 градусов, выпекать час.

Узнай по другим рецептам.

Говядина

Не менее вкусна говяжья рулька, которая отличается от всех других видов мяса своими размерами. Лучше сразу покупать отрезанный кусок, чтобы его было удобно обрабатывать. Секрет вкусного блюда — в использовании белого сухого вина, которое в сочетании с чесноком, тимьяном и несколькими видами перца придает удивительный аромат и сочность.Кроме того, говядина менее калорийна.

Состав:

Голень говяжья — 3 кг;
белое сухое вино — бокал;
чеснок — 2 головки;
тимьян — 5 веточек;
перец красный острый сушеный — 3 шт .;
сушеный перец халапеньо — 2 щепотки;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
петрушка — пучок;
оливковое масло — 50 мл.

Способ приготовления:

Приготовить маринад: смешать половину измельченного чеснока, измельченный тимьян и масло.Соль, перец, красный сухой перец измельчить, приправить перцем халапеньо.
Очистить ножку от пленки, сухожилий, срезать жир. Нафаршировать второй головкой чеснока — целыми зубчиками. Промазать маринадом, обжарить на сухой сковороде 5 минут.
Выложить на дно формы для запекания, выложить очищенный цельный лук с морковью, рядом с петрушкой, залить вином.
Накрыть фольгой, варить при 180 градусах в час.
Перевернуть, плотно обернуть фольгой, варить еще час.
Увеличить температуру духовки до 225 градусов, выпекать полчаса.
Подавать с жареным картофелем, ризотто и соусом.

Оптимальный кусок мяса для приготовления будет взят от молодняка — он идеален по жирности и сочности. Черенок долго готовится в духовке — сначала его нужно обработать. Если часть мяса не подгорела, его обжигают газовой горелкой, удаляя щетину. Затем маринуют, варят около 4 часов. Для придания ароматного вкуса его используют с чесноком, специями, медом или кремами на основе пива.Они покрыты всей поверхностью, с помощью иглы для удаления зубного налета запускают мякоть. Можно начинить смесью из овощей. Вам нужно решить, как запечь рульку: с овощами, в маринаде или без всего.

Видео

Купите руль на большом рынке, а не в супермаркете. Главное, чтобы он был свежим и ароматным. Подготовьте свиную рульку. Вы можете использовать две, маленького размера или одну большую. Последний вариант более мясистый. Просматривайте со всех сторон.Если есть щетина, сжечь на огне. Острой стороной ножа очистите кожу от грязи. Кожуру не нужно разрезать, чтобы мясо было сочнее и вкуснее. Поместите в раковину или дуршлаг. Тщательно промойте под проточной водой. Оставьте в таком положении на некоторое время, чтобы вода стекла.

Возьмите большую кастрюлю примерно на пять литров. Подготовьте корни для ароматизации голени. Лук, морковь, корень пастернака, сельдерей очистить от кожуры. Смывать. Вставьте бутоны гвоздики в каждую луковицу.Выложите мясной продукт на сковороду. Добавить подготовленные овощи, лавровый лист, душистый перец, фенхель.

Налить пиво, чтобы полностью покрыть мясо. Можно использовать как светлый, так и темный. В зависимости от вашего вкуса. Поставить на сильный огонь. Довести до кипения. Убавить пламя до минимума и варить примерно 2,5 -3 часа. Это если хвостовик тяжелый. Примерно через 1,5 часа приготовления перевернуть на другую сторону.

После долгого томления на плите убрать на дуршлаг, чтобы в стакане образовалась лишняя жидкость.

Смажьте сначала молотыми специями, включая соль, затем сухими травами и, наконец, смажьте медом и зерновой горчицей.

Возьмите подходящий противень или противень. Залить стаканом пивного бульона, уложить мясо. Поставить в горячую духовку, разогретую до 180-200 градусов, примерно на 1 час. Периодически открывайте духовку и поливайте бульоном. Если бульон испарился, добавьте еще. Готовность проверяем деревянной палкой. Свинина легко протыкается.

Далее рульку нужно отварить обычным способом: в достаточно подсоленной воде, добавив в отварной бульон целую очищенную луковицу и душистый перец с горошком.Варить свиную рульку на слабом огне около 3 часов. За 30 минут до приготовления добавьте в бульон лавровый лист. После этого вынуть из бульона черенок, дать немного остыть. Сделайте надрезы на коже крест-накрест.

Приготовьте соус: добавьте 1 столовую ложку горчицы и 1 столовую ложку меда к 1 столовой ложке соевого соуса. Остальные продукты нам понадобятся позже.

Хорошо перемешать, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, перемешать.

Положить рульку в форму для запекания, покрытую фольгой в 2 слоя, и хорошо смазать приготовленным соусом.Каждый из оставшихся зубчиков чеснока разрезаем на 2 части и нарезаем надрезами.

Накрыть суставы фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. После этого снимаем верхнюю фольгу. Приготовьте другой соус: смешайте оставшееся: 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соевого соуса, добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте до однородной массы. Смажьте половиной этого соуса верх рульки и запекайте в духовке при 200 градусах 15-20 минут. Далее снова смажьте рульку оставшимся соусом и продолжайте запекать при той же температуре еще 15-20 минут.Костяшка должна стать очень красивого бронзового цвета с ярким сиянием.

Необычайно вкусная и ароматная свиная рулька, приготовленная по-баварски, подавать в горячем виде. В рульке обычно подают свежие овощи, зелень и холодное пиво.

Приятного аппетита!

Свиная рулька в пиве (нем. Schweinehaxe) — классика немецкой кухни и непременный участник всех пивных фестивалей. Другое название этого блюда — баварская свиная рулька. Запеченная рулька — очень сытное блюдо, и пара черенков вполне может накормить большую семью или компанию друзей.Сочетание хрустящей обжаренной свиной кожи и мягкого нежного мяса, ароматов специй и насыщенного запаха пива вряд ли кого-то оставит равнодушным. Основное преимущество голени в том, что по сравнению с другими частями туши она недорогая и, несмотря на большую косточку, содержит много мяса. На приготовление свиной рульки в пиве уйдет время, однако этот процесс не будет утомительным, так как по большей части мясо будет готовиться самостоятельно, вам нужно только понаблюдать за процессом и вдохнуть пряные ароматы, которые наполняют ваш дом.

Голень (свиная рулька) — часть свиной ножки, прилегающая к коленному суставу; голень или предплечье. Он состоит в основном из соединительной ткани и крупных мышц. Границами отрыва полуфабриката являются коленный или локтевой сустав и линия отрыва ног. Для приготовления вторых горячих блюд заднюю рульку чаще используют как мясную, переднюю — для приготовления супов и холодца. Готовить можно из рульки или

Вам понадобится:

Рулька свиная 2 шт.
пиво 1.5 литров
лук 1 шт.
морковь 1 шт
чеснок 1 головка
соль 2 ч. Л.
душистый перец горошком 1 чайная ложка
розмарин 1 столовая ложка
тмин 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт
гвоздика 4 шт

чеснок 3 зубчика
розмарин 1 чайная ложка
перец 1 чайная ложка
щепотка соли
мед 1 ст.л.
горчица 1 чайная ложка
пивной бульон 1 ст.л.

Пиво можно использовать любое, но с темным вкусом оно будет более насыщенным.Розмарин лучше использовать в свежем виде, он дает ярко выраженный аромат и очень дружит с любыми , но при отсутствии свежих добавляйте сухие специи.
Советую запекать целиком с голенью и целыми головками чеснока — они отлично дополняют готовое блюдо.

Пошаговое фото рецепта приготовления:

Если вы купили на рынке черенок, осторожно соскоблите кожу, удалите щетину и возможные дефекты на коже, хорошо вымойте и просушите бумажным полотенцем.Ручка в вакуумной упаковке из супермаркета уже вычищена и подготовлена к приготовлению, ее достаточно промыть водой и просушить бумажным полотенцем.

Разрезать голень в нескольких местах и проткнуть мясо ножом по кости, чтобы маринад лучше проник.

Налить пиво, посолить, сверху поставить тарелку, чтобы овощи не плавали, накрыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов (желательно на ночь) для маринования.

После маринования снимите мясо со сковороды и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.

Верните мясо, морковь и лук в сковороду, залейте фильтрованным пивом маринадом.

Мясо довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить при небольшом кипении 1,5-2 часа.

Переложить вареные рульки на противень, добавить 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смажьте черенок глазурью, поставьте в разогретую духовку t 180 ° C на 1,5-2 часа .

Для глазури измельчить в ступке чеснок, розмарин и соль.Добавить мед, горчицу, перец и пивной бульон, перемешать до однородной массы.

Смазывать хвостовик глазурью каждые 10-15 минут. Когда верх подрумянится, переверните черенок и запекайте другую сторону. При необходимости добавьте пивной бульон в противень с ножками.

Похоже на готовую свиную рульку в пиве — одно из тех блюд, которые мужчины готовят с удовольствием.

Немцы едят тушеную рульку и шпиц (нем. Spätzle) — разновидность пасты, что-то среднее между и.Вы можете служить с ,. Приветствуется и отварное.

Перед подачей на стол фаланга разрезается, кость удаляется и разрезается на порционные части.

Мясо рульки, разделенное на волокна, отлично подходит для бургеров и бутербродов, его можно заворачивать в тонкий лаваш вместе с зеленью и любыми добавками. Туда можно положить дольки печеного чеснока и нарезанные яблоки — они, по секрету, в этом брутальном мужском блюде мне больше всего нравятся)))

соль 2 ч.л.

Ягоды можжевельника 4-5 шт. (Без учета)

душистый перец горошком 1 чайная ложка

розмарин 1 столовая ложка

тмин 1 ч.л.

лавровый лист 2-3 шт

гвоздика 4 шт

Глазурь для духовки:

чеснок 3 зубчика
розмарин 1 чайная ложка
перец 1 чайная ложка
щепотка соли
мед 1 ст.л.
горчица 1 чайная ложка
пивной бульон 1 ст.л.

Голени вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на несколько мест и проткнуть ножом вдоль кости, чтобы маринад лучше проникал.
На дно сковороды выложить специи и чеснок, сверху положить черенки, добавить лук и морковь. Залить пивом, посолить, сверху поставить тарелку, чтобы овощи не плавали, накрыть и поставить в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь) для маринования.
После маринования снимите мясо со сковороды и процедите маринад, чтобы очистить его от специй.
Верните мясо, морковь и лук в сковороду, залейте фильтрованным пивом маринадом. Довести до кипения, снять пену, накрыть крышкой и варить при небольшом кипении 1 раз.5-2 часа.
Переложить вареные рульки на противень, добавить 1 стакан пивного бульона, в котором они варились. Смазать фалангу глазурью, поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 1,5-2 часа.
Для глазури измельчить в ступке чеснок, розмарин и соль. Добавить мед, горчицу, перец и пивной бульон, перемешать до однородной массы.
Смазывайте хвостовик глазурью каждые 10-15 минут. Когда верх подрумянится, переверните черенок и запекайте другую сторону. При необходимости добавьте пивной бульон в противень с ножками.

В контакте с

Голень в пиве — очень популярное блюдо в Баварии, его готовят как на темном, так и на светлом пиве. У темного пива рулька получается очень насыщенной, я бы сказал, «мужским» вкусом. Но если варить его на светлом пиве, то получается костяшка более нежного «женского» вкуса. Вам решать, какое пиво использовать. Я приготовлю рульку для светлого пива.

Конечно, сложно представить баварскую свиную рульку на пиве без красивой румяной кожицы и поданной к ней квашеной капусты.Не будем отступать от традиций, будет все: и красивая корочка на рульке, и вкусная капуста.

Мы подготовим все продукты по списку, наберитесь терпения и приступим.

Положите сустав в глубокую миску. Добавьте соль, черный перец, сушеный тимьян и листья розмарина, можно использовать сушеный розмарин.

Наполните рульку пивом. Накрываем верх чаши пищевой пленкой и отправляем черенок в холодильник мариноваться не менее 3-4 часов.Я мариновал голень всю ночь.

Я предпочитаю добавлять овощи не в маринад, а уже в процессе варки рульки. Из овощей берем лук, морковь и стебли сельдерея.

Режем лук дольками. Морковь нарезать дольками, сельдерей — кубиками.

Перекладываем рульку в глубокую сковороду. Добавить нарезанные овощи и налить пиво, в котором была замаринована рулька. Также можно добавить веточку розмарина. Даем пиву в кастрюле закипеть.Накрываем сковороду крышкой и варим черенок на медленном огне 60-70 минут.

Пока готовится рулька, приготовим к ней гарнир. Выложите капусту в кастрюлю, не отжимая жидкость, в которой она находилась в банке. Добавьте чеснок, тмин, корицу и немного соли по вкусу. Капусту потушить, помешивая, на среднем огне 5-7 минут.

Вытаскиваем из кастрюли отварную рульку. Дайте немного остыть и сделайте надрез ножом поперек кожи.

Из 50 мл пива, в котором варилась рулька, меда и соевого соуса, готовим маринад для смазывания рульки при запекании.

С помощью силиконовой кисти смазать кожу маринадом.

В форму для запекания выложить обжаренную квашеную капусту, переложить овощи и оставшееся пиво со сковороды и разложить сверху рульку. Накройте форму фольгой. Отправляем форму рулькой в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

На 20-й минуте вынимаем форму из духовки, снимаем фольгу и смазываем верх черенка маринадом, снова ставим черенок в духовку и запекаем до готовности и подрумянивания без фольги.

Баварская свиная рулька в пиве готова! Сначала выкладываем гарнир из квашеной капусты с овощами, а затем рульку. Подаем горчицу, хрен, ну и пиво, конечно же!

Приятного аппетита!

Тушеная голень ягненка (Whole30 — Paleo — Keto)

Эти тушеные рульки ягненка готовятся на медленном огне, пока не развалятся нежное и , залитые густым соусом .Это блюдо ресторанного качества , которое легко приготовить дома. Это рецепт Paleo, Whole30 , без злаков / глютена , без молочных продуктов , Keto и для диеты с особыми углеводами.

Я абсолютный любитель любого мяса, которое готовится на медленном огне и нежно разваливается, это могло бы быть одним из моих любимых блюд на все времена. Голень ягненка — отличное мясо для медленного приготовления, оно не только богато ароматом, но и становится безумно нежным.Это фантастическое блюдо для гостей, потому что оно требует очень небольшой работы в течение нескольких часов перед подачей, но всегда производит впечатление сочным мясом.

Почему вам понравятся эти тушеные голени ягненка:

Мясо тает во рту : эти бараньи голени не нужно использовать нож, они действительно нежно разваливаются.
Ароматный соус: Я обнаружил, что куски мяса, оставшиеся на кости, при медленном приготовлении добавляют соусу еще больше аромата, и эти рульки не исключение.Соус получился таким богатым благодаря сочетанию сока ягненка, говяжьего бульона, томатной пасты, бальзамического уксуса и зелени. Звучит просто, но вам простят, если вы захотите допить соус ложкой.
Еда ресторанного качества: Это действительно впечатляющее блюдо, которое я без колебаний подаю гостям. Я считаю, что мясо, приготовленное на медленном огне, всегда нравится публике, и этот рецепт не исключение.
Недорого: бараньи голени — это относительно недорогая часть мяса по сравнению с короткими ребрами и т. Д.Я лично думаю, что они предлагают настоящую удачу за ваши деньги, удобные для кошелька, и в то же время кажутся модными после приготовления.
Без спирта: Используя комбинацию бальзамического уксуса и говяжьего бульона вместо красного вина (которое традиционно используется для тушеных голеней ягненка), вы получите такой же богато ароматный соус, но без алкоголя. Это означает, что эти баранины целиком 30 и отличный вариант для тех, кто не употребляет алкоголь.
Make Ahead: Я обнаружил, что вкус и нежность мяса со временем только улучшаются, поэтому вы можете приготовить эти рульки за несколько часов или даже дней.

Можно приготовить это в мультиварке / мультиварке?

Определенно! Используйте функцию обжаривания / обжаривания на мультиварке для шагов 1–4. После того, как баранины снова будут добавлены в соус, готовьте их на сильном огне в течение 6 часов или на медленном огне в течение 8 часов. Когда баранина станет очень нежной, поместите голени на противень и держите в духовке в тепле (это также поможет карамелизовать края голеней). Верните мультиварку в режим обжаривания / поджаривания и дайте соусу покипеть 10-15 минут, пока он не уменьшится примерно наполовину.

Могу ли я сделать это в банке быстрого приготовления?

Готово! Воспользуйтесь функцией поиска быстрого приготовления для шагов 1–4. После того, как черенки были добавлены обратно в кастрюлю, установите ручной режим и готовьте при высоком давлении в течение 45 минут с последующим естественным высвобождением в течение 10. Поместите черенки на противень и держите в духовке в тепле (это также поможет карамелизоваться. края голеней), переверните кастрюлю быстрого приготовления на жаркое и оставьте соус на медленном огне в течение 10 минут, пока он не загустеет.

Можно ли приготовить тушеные голени ягненка заранее?

Совершенно верно! На самом деле я думаю, что со временем вкусовые качества только улучшаются. Вы можете приготовить бараньи голени за 3 дня и хранить их в соусе в холодильнике. Если вы заметили застывший слой жира на поверхности соуса, вычерпайте его ложкой. Когда будете готовы к употреблению, просто поставьте кастрюлю на плиту и дайте ей нагреться на среднем огне.

Они тоже хорошо замерзают! Заморозьте остатки соуса в пакете с застежкой-молнией. В морозильной камере они хранятся до 4 месяцев, и их удобно вытащить, чтобы быстро и легко перекусить зимой.

Что подавать с тушеными голеньями ягненка:

Пюре: Я настоятельно рекомендую подавать эти медленно приготовленные бараньи рульки с пюре, чтобы впитать весь этот вкусный насыщенный соус. Поверьте мне, вы не захотите, чтобы он пропал зря.Я обычно подаю им САМОЕ ЛУЧШЕЕ пюре из цветной капусты.

Veggies: Почему бы не добавить в тарелку немного ярких овощей, чтобы осветлить обстановку. Я бы порекомендовал добавить зеленую фасоль One Pan, фенхель с чесноком и травами или жареную брокколи.

Вот еще несколько рецептов свиданий / званых обедов, которые могут вам понравиться…

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Тушеные голени ягненка

Каждый последний укус

Эти тушеные рульки ягненка готовятся на медленном огне, пока они не развалятся на куски, и залиты густым соусом.Это блюдо ресторанного качества, которое легко приготовить дома.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без зерна, кето, палео, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 334 ккал

4 голени ягненка
1 столовая ложка оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
4 измельченных зубчика чеснока
1 стакан мелко нарезанной моркови
1 стакан мелко нарезанного сельдерея
1/3 стакана бальзамического уксуса
3 столовые ложки помидора паста
3 стакана говяжьего бульона
2 лавровых листа
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки соли

Разогрейте духовку до 350º по Фаренгейту (175º по Цельсию)
Приправьте голени ягненка со всех сторон солью и перцем.Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте голени со всех сторон (примерно 8 минут). После обжаривания отложите на тарелку.
Добавьте в сковороду чеснок, лук, сельдерей и морковь и тушите 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте в сковороду бальзамический уксус, томатную пасту, говяжий бульон, тимьян, лавровый лист, соль и перец и все перемешайте. Доведите до слабого кипения. После закипания верните голени ягненка в сковороду и выложите сверху немного соуса.Накрыть крышкой и варить в духовке 1,5 часа.
После полутора часов приготовления переверните черенки и верните в духовку, чтобы готовить еще 1 час, но с открытой крышкой (это подрумянит ножки и поможет соусу загустеть).
Всего через 2 1/2 часа в духовке голени ягненка должны рассыпаться. Подавайте их с овощами или пюре и поливайте сверху большим количеством соуса.

Калорий: 334 ккал Углеводы: 15 г Белки: 44 г Жиры: 10 г Холестерин: 127 мг Натрий: 771 мг Волокно: 2 г Сахар: 8 г

БРАЙЗИРОВКА ПРИНИМАЕТ ВКУСНЫЕ ПОРЕЗЫ, ТАК КАК ЭТИ ЯГНЯТНИКИ В МЕДЛЕННОМ ПУТЕШЕСТВИИ К НЕЖНОСТИ

Читатель может отправить повара прямо к плите.

Вот что произошло, когда Джудит Поллок из Чикаго попросила рецепт «хранителя», тушеного ягненка «в отличном соусе с мясом, падающим с костей».

Тушение — это метод медленного приготовления, при котором мясо приобретает вкус и смягчается за счет мягкого измельчения волокон. Сначала мясо обжаривается, а затем готовится в плотно закрытой форме для запекания с овощами и достаточным количеством жидкости, чтобы смочить мясо, но не покрыть его полностью. Рецепты тушеного мяса лучше всего готовить заранее, чтобы дать им возможность раскрыться.

Тушеные блюда напоминают лучшую домашнюю кухню, блюда, которые идеально подходят для семейного обеда или ужина в неформальной обстановке с друзьями. Более того, они абсолютно вкусные, но нетипичные ресторанные блюда, хотя бистро, скорее всего, включат их в свое меню.

Вот мой ответ на запрос Джудит Поллок: тушеная баранья рулька, которая непременно удовлетворит не только внешним видом, но и вкусом. «Французская» длинная кость (и удаление сустава) отличает ее представление; голень ягненка стоит на мясистой основе с костью под углом вверх.Ваш мясник сможет подготовить черенки в соответствии с этими требованиями. Подается с гарниром из гремолаты феттучини, перед этим трудно устоять.

Это блюдо стоит само по себе, но вы можете подать смешанный зеленый салат с оливками Каламата в винегрете из оливкового масла и красного вина.

Десерт должен быть простым: лимонное печенье в сочетании с фруктовым желатином или десертом из свежих фруктов. Ронское вино в американском стиле, такое как William Wheeler Quintet 1990, сочетает в себе пять сортов винограда, дающих более мягкий, мягкий вкус с большим количеством фруктов, что особенно хорошо сочетается с этим меню.

Несколько слов о петрушке. С ростом доступности множества различных свежих трав легко забыть о том, что такое стойкая петрушка. Он гораздо менее скоропортящийся, чем многие свежие травы, и его можно универсально использовать как в супах, так и в салатах. Когда принесете домой, постирайте и дайте высохнуть на бумажных полотенцах, разложенных на прилавке. После высыхания открутите большие толстые стебли и поместите их в герметичный пластиковый пакет; в холодильнике он продержится не меньше недели.

—

Этот рецепт можно увеличить вдвое или втрое, но для достижения наилучшего результата черенки следует укладывать одним слоем в плотно прилегающую форму для запекания.Готовьте блюдо заранее, чтобы ароматы могли смягчиться и слиться воедино. Кроме того, любой застывший жир легко удалить после охлаждения.

ТЯЖЕЛЫЕ ЧАШКИ

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 2 часа

Урожай: 4 порции

Голень ягненка:

1 столовая ложка оливкового масла

4 голени ягненка, около 1 фунта каждая, очищенные от видимого жира, костяшки удалены и кости «растресканы»

3 / 4 чайных ложки соли

Свежемолотый перец

Овощи:

1 столовая ложка оливкового масла

4 больших зубчика чеснока, измельченный

1 ребро сельдерея, без ниток, измельченный

2 средние моркови, измельченные

1 средний испанский лук, рубленый

1 стакан сухого красного вина

1 1/2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием соли

Мало 1/4 стакана томатной пасты

2 больших сливовых помидора, только внешняя оболочка, нарезанные кубиками 1/4 дюйма

По 1 1/4 чайной ложки: сушеные листья розмарина и тимьяна

Для сервировки, гремолата феттучини, рецепт следующий

1.Поставьте решетку в нижнюю треть духовки; духовку разогреть до 375 градусов. Имейте готовую запеканку или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить четыре голени в один слой.

2. Для голеней ягненка разогрейте масло в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Промыть голени и хорошо просушить бумажными полотенцами. Приправить голени посолить и поперчить. Когда масло нагреется, поджарьте черенки, пока они полностью не подрумянятся. Переложить в запеканку или форму для запекания.

3. Для овощей налейте масло в ту же сковороду. Когда жарко, добавьте чеснок, сельдерей, морковь и лук.Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока лук не станет ароматным и немного мягким.

4. Добавьте красное вино, куриный бульон, томатную пасту, помидоры и сушеные травы. Довести до кипения. Полить черпаком бараньи голени.

5. Выпекать под крышкой (подойдет фольга), переворачивая голени каждые 30 минут, пока мясо не станет мягким, примерно 1,5 часа. Лучше всего приготовить его за два дня и хранить в холодильнике. Также можно заморозить до трех месяцев в герметичной упаковке.

6. Удалите затвердевший жир перед подачей на стол.Разогрейте под крышкой в духовке при температуре 375 градусов примерно 40 минут. Попробуйте соус и отрегулируйте приправу. Подавать с торчащими оголенными костями на горячей плите с гарниром из гремолаты феттучини.

—

Гремолата, итальянский гарнир из рубленой петрушки, чеснока и цедры лимона, обычно посыпают оссобуко для придания свежести аромата тушеным телячкам. Здесь, смешанный с апельсиновой цедрой, он выполняет ту же функцию, что и голень ягненка, брошенный прямо в феттучини.

GREMOLATA FETTUCCINE

Время приготовления: 10 минут

Выход: от 4 до 6 порций

1 1/3 стакана неплотно упакованных листьев петрушки

Кожура (только цветная часть) 1 большого апельсина, 1 большой лимон протереть, кожура удалить цедром или мелкой теркой

2 средних зубчика чеснока

3 столовые ложки масла

8 унций феттучини, приготовленного в аль денте, зарезервировано около 1/4 стакана жидкости для приготовления макарон

Соль, свежемолотый перец

1.Положите хорошо просушенную петрушку и цедру в кухонный комбайн с металлическим лезвием. Включите процессор. Пропустите зубчики чеснока через подающую трубку и перемешайте, пока смесь не станет измельченной.

2. Налейте масло в неглубокую миску для макарон. Перелейте содержимое рабочей чаши в чашу для макаронных изделий. Добавьте в миску горячую пасту и 1/4 стакана варочной жидкости. Перемешайте, пока хорошо не перемешается. При необходимости добавьте перец и соль. Можно приготовить на несколько часов вперед и разогреть в микроволновой печи. Подавать горячим.

—

Дополнительные эссенции лимона и гвоздики придают этому печенью особенно живой вкус.Сочетайте это печенье с лимонным или малиновым мороженым или любым десертом из свежих фруктов.

ПЕЧЕНЬЕ С ЛИМОННЫМ ГЛЕВОМ

Время приготовления: 40 минут

Время охлаждения: 4 часа или ночь

Время приготовления: 10-12 минут

Выход: 24 печенья

1 1/4 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки измельченной гвоздики

1/4 чайной ложки соли

3/4 стакана сахара

Кожура (только цветная часть) двух больших лимонов, очищенная цедрой или мелкой теркой

1/2 чашка (1 палочка) несоленого сливочного масла или маргарина, размягченного

1 большое яйцо

Глазурь:

1 большое яйцо

Щепотка соли

24 целых гвоздики, для украшения, по желанию

1.Поставьте решетку в центр духовки; духовку разогреть до 350 градусов. Смазать маслом противень (и). Просейте муку с разрыхлителем, гвоздикой и солью на лист вощеной бумаги.

2. С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите цедру лимона с сахаром до образования мелких пятнышек. Чтобы замесить тесто с помощью кухонного комбайна, обработайте масло, смесь лимона с сахаром и яйцо до получения однородной массы, около 1 минуты, останавливаясь один раз, чтобы соскрести края. Добавить мучную смесь и перемешивать, пока не смешано. Не перерабатывайте.

3.Чтобы замесить тесто с помощью миксера, взбить сливочно-масло и лимонно-сахарную смесь до образования пышности. Добавить яйцо и перемешать до однородной массы. Добавьте мучную смесь и перемешайте.

4. Герметично заверните тесто и охладите до твердого состояния примерно четыре часа или всю ночь. (При необходимости тесто можно застыть в морозильной камере за 20 минут.)

5. Руками скатайте столовые ложки теста в шарики и выложите на подготовленные противни на расстоянии 1 1/2 дюйма друг от друга.