Рецепты заготовок на зиму из кабачков с фото: Закуска из кабачков на зиму, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Топ-5 лучших рецептов заготовок из кабачков по версии «МК в Хабаровске»

Ни для кого не секрет, что август и сентябрь в Хабаровском крае — это время, когда вопрос «Вам не нужен кабачок?» вызывает у окружающих одновременно ужас и раздражение. Целые полчища кабачков наводняют собой квартиры хабаровчан, закатываются под кровати и тихо гниют по углам, потому что съесть или переработать в консервы этот чрезвычайно плодовитый овощ под силу лишь хозяйкам восьмидесятого уровня.

Корреспондент «МК в Хабаровске» в этом году тоже попал под кабачковую бомбардировку от знакомых и друзей и, совершенно того не желая, обзавелся несколькими килограммами оных. Вот пять рецептов заготовки кабачков на зиму, которые были опробованы и пришлись по вкусу:

1. «Пеньки» из кабачков

Для этого рецепта вам понадобятся относительно ровные, не искривленные плоды, а также два-три килограмма фарша, любимые специи и бумага для выпечки.

Кабачки порционно режутся, чтобы получались невысокие «пеньки», внутренности пеньков удаляются (их потом можно использовать для оладий). Фарш приправляется специями, после чего кабачки начиняются им, но не до самого верха — оставьте на будущее место для тертого сыра. В таком виде фаршированные пеньки укладываются на доску, переложенную бумагой для выпечки, и отправляются в морозильник. Когда заготовки замерзнут, их можно ссыпать в полиэтиленовый пакет и оставить в морозильнике до зимы.

«Пеньки» из кабачков прекрасно готовятся в духовке и очень вкусны под сырной корочкой Фото: Екатерина Селиванова

Когда придет их черед, пеньки вынимаются, растаиваются при комнатной температуре, а затем запекаются в духовке около 45 минут при температуре в 200 градусов. Перед помещением в духовку формируем на пеньках сырно-майонезную шапочку из майонеза, тертого сыра и мелко искрошенного чеснока. Это очень вкусно, а блюдо выглядит даже парадно и может быть подано в качестве праздничного.

2. Кабачковая икра моей бабушки

Такую икру я любила еще в детстве, при этом бабушка всегда крутила просто несметное количество баночек, изводя десятки килограммов кабачков. Ну а нам с вами сейчас и нужно быстро от них избавиться, верно? Данный рецепт подойдет как нельзя лучше и вкусом порадует.

Перво-наперво вам понадобятся стерилизованные банки — моя бабуля всегда использовала для стерилизации старый чайник с узким горлышком — он ставился на плиту, наверх водружалась банка, которая как следует пропаривалась, а после заполнялась содержимым. Вы можете изучить современные способы в интернете, не будем сейчас останавливаться на них подробно.

Для самого рецепта икры вам понадобится три килограмма очищенных изнутри и снаружи кабачков, четыре моркови, четыре луковицы, томатная паста, сахар — четыре чайные ложки, соль — 1 столовая ложка. Морковку натереть, лук порезать, кабачки мелко нарезать и пережарить овощи на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Полученную овощную смесь пропускаем через мясорубку, перекладываем в большую кастрюлю и наливаем 10-12 ложек растительного масла, 10 ложек томатной пасты, добавляем сахар и соль. Как следует перемешиваем и тушим 20 минут, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела. После чего раскладываем по баночкам нашу икру — лучше брать поллитровые и литровые, чтобы икра впоследствии не закисала. Баночки нужно сначала просто прикрыть крышечками и кипятить в воде, в кастрюле минут 15, чтобы основательно пропарить и простерилизовать баночку и ее содержимое. Только после этого можно окончательно закручивать банки и отправлять остужаться. Хранить икорку лучше в темном месте.

Кабачковая икра — прекрасный способ переработать сразу огромное количество кабачков

3. Кабачки по-корейски

Рецепт этот вычитала где-то на просторах интернета моя подруга, а со мной им поделилась после того, как у нее в гостях я удивленно спросила, что это такое вкусное я сейчас ем?

Вам потребуются: стерилизованные банки, три килограмма кабачков, полкило моркови и столько же репчатого лука, 30 зубчиков чеснока, уксус, растительное масло, две столовые ложки соли и одна сахара, 30 граммов восточных специй (можно взять готовые «Для моркови по-корейски»).

Технология проста: кабачки, морковь и лук чистятся от кожуры и шелухи, морковь и кабачки трутся на терке для моркови (подойдет любая терка или даже овощечистка с зубчиками, главное, чтобы овощи были натерты как можно более похоже на покупную корейскую морковку), лук режется полукольцами, чеснок давим через пресс. Дальше мы смешиваем ингредиенты вместе и готовим в отдельной посудине смесь из специй, соли, сахара, растительного масла и уксуса. После мы смешиваем всех участников кулинарного процесса и оставляем на три часа, чтобы овощи как следует пропитались специями. По истечении трех часов раскладываем салатик по стерилизованным банкам, хорошенько утрамбовываем внутри ложкой (стерильной!), чтобы выгнать воздух, и оставляем до крышки пару пустых сантиметров, чтобы впоследствии наши банки не текли. Ставим получившиеся банки с закуской в большую кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения и кипятим минут 5-7, после чего закатываем банки.

4. Кабачки под грузди

Это тоже рецепт от моей бабули — кабачки получаются до невозможного хрусткие и впрямь очень похожие на соленые грибы!

Вам потребуются: стерильные банки, 1,5 килограмма кабачков-цукини, соль — 1 столовая ложка, перец черный молотый — 0,5 столовой ложки, две-три столовые ложки сахара, полстакана растительного масла, три веточки укропа, 4-5 зубчиков чеснока, девятипроцентный уксус — треть стакана.

Кабачки нужно почистить от кожуры и вырезать рыхлую середину, нарезать крупными ломтиками, чтобы кусочки напоминали порезанные ножки грибов. Укроп режем, чеснок чистим и измельчаем, все смешиваем с нарезанными кабачками и оставляем часа на три мариноваться при комнатной температуре. Раскладываем в стерильные банки, накрытые крышками, и ставим в большую кастрюлю с теплой водой, при этом вода должна доходить до «плечиков» баночек, стерилизуем 5-7 минут с момента закипания воды. После этого закатываем наши кабачки, переворачиваем вниз горлышком и оставляем остывать, затем относим в погреб или кладовку.

Хранить заготовки лучше всего в темном месте: в подвале или погребе, в кладовке, на худой конец — в холодильнике Фото: Екатерина Селиванова

5. Варенье из кабачков с апельсином

Это любимое варенье моего брата, которое он всегда просил у нашей бабули, когда зимними вечерами мы сидели у нее на кухне и пили чай.

Вам потребуется всего три ингредиента — два кило кабачков, два кило сахара и один апельсин.

Кабачки очищаем от семечек и шкурки, режем мелкими кусочками, засыпаем сахаром и сразу ставим на плиту. Необходимо аккуратно размешивать кабачок с сахаром и довести до кипения, после оставить на 12 часов под ситцевым полотенцем или марлей.

Через 12 часов мы берем апельсин, удаляем семечки и максимально пленку, обволакивающую дольки, кожуру при этом оставляем. Мелко-мелко искрашиваем апельсин и отправляем к кабачкам, доводим полученную смесь до кипения и вновь оставляем на 12 часов под тканью. По истечении этого времени снова доводим смесь до кипения — и наше варенье готово. Теперь можно разложить его по обычным банкам с отвинчивающимися крышками и убрать в холодильник, либо в стерилизованные, если собираетесь хранить их в кладовке всю зиму.

Салат из кабачков, помидоров и моркови на зиму

Ингредиенты:

кабачки молодые – 600 г
помидоры – 2,5 кг.
лук репчатый – 300 г
морковь – 300 г
чеснок – 5 зубчиков
перец чили – 1/6 часть
масло раст. – 70 мл.
сахар – 70 г
соль – 10-15 г
уксус – 20 мл.
перец горошком – 10 шт.

Летний сезон не может не радовать своим изобилием и доступностью всех полезных овощей. Именно в это время хочется как можно быстрее и больше сделать домашних заготовок на зиму. Предлагаем пополнить закрома консервированным салатом с помидорами и овощами. Пользуемся моментом, когда молоденькие кабачки только появляются, когда в них нет ни одной косточки, ну а сама мякоть имеет плотную твердую структуру.

Кабачок — универсальный овощ, из него готовят множество блюд, также его добавляют в выпечку. В нашем сегодняшнем варианте предлагаем к кабачку добавить морковь, лук, немного болгарского перца. Томатный соус делаем исключительно из помидор, не используем никаких кетчупов и томатных паст. Готовый салат из кабачков имеет сладковато-пряный вкус, овощи получаются не разваренными, плотными. Такой салат будет отличным дополнением к любой каше или картофелю.

Салат из кабачков, помидоров и моркови на зиму — рецепт с фото

Подготовьте продукты по списку для заготовки зимнего салата.

Подготавливаем в первую очередь томаты. Перебираем их, тщательно просматривая, чтобы небыло подпорченных. На каждом томате делаем крестообразный надрез, бросаем в кипяток. Буквально на 10 секунд. Затем снимаем кожуру. Мякоть томатов измельчаем в блендере, получаем однородное пюре.

Переливаем томатное пюре в сотейник или кастрюлю. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

Всыпаем в томат порцию сахарного песка и соли. Учитываем сорт помидор, если они достаточно сладкие, сахара кладем немного меньше. В конце приготовления всегда можно отрегулировать вкус. Варим томат на плите в течение 15 минут.

Тем временем чистим морковь, режем ее крупными брусочками.

Кабачок и очищенный лук нарезаем квадратиками.

Овощи загружаем в горячий томат, туда же добавляем перец и чеснок, нарезанный на пластины. При желании добавляем немного перца чили.

Варим овощи в томате примерно 20 минут, на среднем огне. Вливаем уксус, варим еще 3 минуты, снимаем с плиты.

Раскладываем салат из кабачков и помидоров по заранее простерилизованным баночкам.

Герметично затягиваем банки чистыми простерилизованными крышками. Укутываем перевернутые вверх дном банки теплым одеялом, остужаем сутки.

Храним салат из кабачков и помидоров и моркови в погребе/кладовке всю зиму.

На заметку:

– Вместо помидор в консервации можно использовать томатный сок, разведенную томатную пасту или кетчуп.

Заготовка икры из кабачков на зиму: рецепт с фото пошагово

Кабачок — популярный и полезный овощ. Его используют в приготовлении множества блюд для повседневного и праздничного стола, здорового и диетического питания. У овоща нейтральный свежий вкус, поэтому он идеально сочетается со многими продуктами.

Популярны и любимы заготовки из кабачков на зиму. Особенно из советского детства помнится кабачковая икра. Сегодня готовим такую же вкусную, яркую, нежную икру, как в детстве — исключительно натуральную и полезную.

Количество продуктов факультативно. Можно увеличить или уменьшить что-то на свое усмотрение. Я ориентируюсь по посуде, в которой варю икру, а это трехлитровый казан с толстым дном. Изначально заполняю его доверху с горкой, при варке овощи сильно уменьшаются в объеме. В конечном итоге получается три баночки объемом по 500 миллилитров и еще на пробу остается.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготавливаю необходимый набор овощей. Промываю под проточной водой и просушиваю.

Кабачок очищаю от кожуры и сердцевины с семенами. Перец освобождаю от семенных коробочек. Морковь, чеснок и лук очищаю от кожуры.

Шаг 2 из 13

Так как овощи в дальнейшем будут измельчаться блендером, форма нарезки не принципиальна, поэтому нарезаю их произвольными кусочками.

Шаг 3 из 13

В казан наливаю растительное масло и на среднем огне обжариваю морковь, лук, и перец до мягкости в течение 30 минут.

Шаг 4 из 13

Кабачок, как и все овощи, нарезаю произвольной формы и размера кусочками.

Шаг 5 из 13

Перекладываю кабачковую нарезку в казан к остальным к овощам.

Шаг 6 из 13

Накрываю посуду крышкой и на среднем огне тушу, периодически помешивая.

Шаг 7 из 13

Овощи в процессе варки выделяют большое количество жидкости. Чтобы икра получилась густой, необходимо выпарить лишнюю влагу. На этот процесс уйдет от 1 до 1,5 часов.

Шаг 8 из 13

Добавляю к овощам измельченный чеснок и пюрирую смесь с помощью погружного блендера. Икру снова ставлю на огонь, довожу до кипения. Добавляю соль, сахар, уксус и варю еще 30 минут. Осторожно: масса при кипении разбрызгивается!

Шаг 9 из 13

Подготавливаю стерильные банки и раскладываю в них горячую кабачковую икру.

Шаг 10 из 13

Закатываю их стерильными крышками и обязательно проверяю на герметичность. Переворачиваю вверх дном и укрываю пледом. Оставляю так до полного остывания.

Шаг 11 из 13

Икра из кабачков на зиму готова. Хранится как любая консервация.

Шаг 12 из 13

По желанию в свою икру вы можете добавить любые специи или острый перец. Сейчас очень популярен в интернете ее рецепт с майонезом. Его вы тоже можете использовать. Но данный рецепт в большей степени похож на тот самый, который из детства.

Шаг 13 из 13

Удачных заготовок и вкусной зимы!

Кабачки как грибы на зиму

Ингредиенты

на порций

Масло растительное

100 мл

Чеснок

4 зубчик

Перец черный молотый

1 ч.л.

Стоимость ингредиентов

~ 2.85

В список покупок
Довольно интересный рецепт маринованных кабачков мне рассказала когда-то давно одна знакомая, у них в семье такие кабачки не выбывают с полок закромов. И вот однажды, когда урожай кабачков был таким большим, что все свои любимые заготовки я сделала, решила опробовать этот интересный рецепт. Хочу вам сказать, что и до зимы здесь не обязательно ждать, спустя три часа маринования, такие кабачки уже можно смело кушать. Конечно, ярко выраженного грибного вкуса здесь нет, но что-то отдаленное присутствует, во всяком случае, кабачки получаются очень-очень вкусными. Для рецепта желательно брать молодые кабачки, более поздние здесь не подходят, разве что их нужно будет чистить от семечек и кожуры. Кабачки прекрасно дополнят любое мясное блюдо, блюдо из птицы, кашу или картофель.
Как приготовить «Кабачки как грибы на зиму»
1 Как говорилось выше, кабачки по возможности выбрать молоденькие, обязательно помыть губкой под прохладной водой, промокнуть насухо бумажными полотенцами. Нарезать кабачки кубиками среднего размера. Сразу сгрузить всю нарезку в объемную миску или кастрюлю, как вам удобнее.
2 Щедрый пучок укропа промыть под краном, разложить на кухонном полотенце и дать немного просохнуть. Жесткие веточки укропа обрезать и выбросить. Нарезать укроп как можно мельче. Переложить весь укроп в кастрюлю к кабачковым кубикам.
3 Подготовить чеснок – зубки очистить и ополоснуть, натереть на мелкой терке или пропустить на прессе. Добавить весь чеснок в кастрюлю.
4 Всыпать соль и сахарный песок, также влить столовый уксус и масло в одинаковой пропорции.
5 Немного добавить перчика, перемешать все и оставить в покое на следующие три часа.
6 Спустя указанное время можно снимать пробу, уже здесь вы убедитесь в достойном вкусе заготовки. Кабачки дали достаточно сока, можно приступать к следующему этапу.
7 Разложить кабачки вместе с соком по заранее простерилизованным банкам.
8 Каждую банку поставить в кастрюлю, не забыв дно устелить полотенцем, влить теплую воду и стерилизовать 15 минут.
9 После банки извлечь из горячей воды, тут же закатать и остудить под одеялом. Через сутки убрать кабачки в погреб.
10 🙂
Рецепт «Кабачки как грибы на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Рецепты консервации кабачков на зиму с описанием и фото
Кабачки являются самым доступным для каждой семьи овощем в летний период. Его жарят, варят, парят, начиняют, запекают в духовке. Он отлично сочетается с любыми продуктами, из-за этого овощ признан универсальным для приготовления пищи. Но кабачок не подлежит длительному хранению, даже в погребах, поэтому хозяйки стараются приготовить из него заготовки на зиму посредством консервирования. Неправы те, кто использует для консервации на зиму только пару известных рецептов, забывая о том, что таковых существует много.
Для того чтобы сохранить овощ в банках или кадках на зиму в подвале из него готовят различные вкусности:
маринованные;
консервированные;
сушеные;
квашеные;
замороженные;
варенье;
цукаты;
икра, аджика, салаты и др.
Хрустящие вкусные маринованные кабачки украсят повседневный и даже праздничный стол, особенно если хозяйка подходит со всей душой и готовит оригинальные закуски на зиму с использованием различных рецептов. Во время закатки и закладки кабачков в банки используют:
хрен;
лавровые листья;
черный и жгучий перец;
укроп;
петрушку;
листья черной смородины.
Химический состав кабачка
Число калорий в 100 г овощей составляет всего 19 килокалорий, при этом углеводы составляют 5,11 г, белки – 1,11 г, жиры -0,32 г, холестерина в кабачках не содержится совсем, а пищевые растительные волокна имеются в количестве 1 г. В состав кабачка входит много питательных веществ, а именно:
кислота фолиевая – 1 г;
рибофлавин – 0,205 мг;
витамин А – 0,089 мг;
пиридоксин – 0,451 мг;
тиамин – 0,159 мг;
витамин С – 0,05 мг;
витамин К – 18,0 мг.
Помимо этого, кабачок содержит минералы, а именно железо, калий, натрий, фосфор, магний. В ранних экземплярах находят микроэлементы цинка и молибдена.
Идеально подобранное природой сочетание микроэлементов, витаминов и минеральных солей оказывает благотворное действие на работу почек, убирает лишнюю жидкость из тела, что уменьшает развитие отечности. Кислоты органического происхождения нормализуют пищеварение и помогают передвижению масс по всей протяженности кишечника.
Маленькая калорийность ставит продукт в разряд диетического питания, вкусное и питательное блюдо полезно употреблять для поддержания фигуры. Консервированные кабачки станут не только закуской, но и помогут при внутренних отеках органов, так как обладают мягким мочегонным эффектом.
Особенности консервации
Для консервирования наиболее подходят молодые плоды небольшого веса и длины. Они имеют пятнистую желто-зеленую расцветку, требованием к ним является целостность кожуры, чтобы не было царапин и участков загнивания. Если плоды уже начали перезревать, то наиболее твердые из них можно применять для маринования, салатов или икры на зиму, но предварительно срезав кожуру и убрав все семечки внутри экземпляра.
Стерилизация тары для маринованных рецептов производится, чаще всего, паром, когда в большую по площади кастрюлю устанавливаются рядами банки, их кипятят, подложив на дно матерчатую салфетку или решетку, чтобы стеклотара не треснула от соприкосновения с раскаленным дном. Воды наливают на половину высоты тары, постепенно она выкипает и ее нужно подливать. Время стерилизации составляет 5 минут для пол-литровых баночек и увеличивается в зависимости от емкости. Крышки также необходимо проварить в кипятке 1–2 минуты.
Рецепты консервирования кабачков на зиму
Кабачковая закуска «тещин язык»
Для консервации подготавливают на 3 кг плодов 1,5 кг спелых томатов, несколько штук болгарского перца, 2–3 штуки горького перца, несколько зубков чеснока, ложка соли, стакан сахара и три четвертых стакана 9% уксуса.
Томаты и сладкий перец измельчить и смешать, довести до кипения в кастрюле, всыпать туда нарезанные пластинками кабачки, соль, подсолнечное масло, сахар. Смесь готовить 35 минут, постоянно мешая. Перед окончанием готовки за пять минут всыпать измельченный чеснок, влить уксус.
После выключения огня горячую смесь разлить в стерилизованную стеклотару и сразу закрыть крышками.
Рецепт консервированных кабачков в виде ананасов
Первый вариант консервирования предусматривает в качестве продуктов полстакана сахара, стакан сока ананаса, щепотку лимонной кислоты. Кабачки, порезанные на кружки с вынутой серединкой, варят в сиропе из указанных овощей около 35 минут, затем укладывают в стерилизованную тару и закатывают вместе с жидкостью.
Во втором варианте вместо ананасового сока применяют алычу. Ее укладывают в промытые банки слоями, перемежая кружками кабачка и пересыпая сахаром, оставляя верхним слоем алычу. Свободное пространство в банке заполняется водой, и бутыли ставят для пастеризации в нагретую воду, которая доходит до плечиков. Стерилизуют при кипении воды 20–25 минут, затем вынимают и закатывают. Переворачивают банки крышками вниз и накрывают теплым одеялом на сутки.
Маринованные кабачки с томатами на зиму
Вкусная консервация имеет насыщенный вкус и пикантную нотку, отлично стоит при комнатной температуре. Для приготовления понадобится около двух кг кабачков, 1,5 кг томатов, 2 средних чесночных головки, полстакана 9% уксуса, ложку соли и три ложки сахара, половину ложки сухого перца и подсолнечное масло.
Кабачки можно резать кубиками, а некрупные – дольками, их обжаривают в масле. Помидоры измельчают в мясорубке, затем соединяют в кастрюле с кабачками, солью, маслом, сахаром и варят 15 минут. Вливают уксус и кладут специи, после этого кипячение продолжается 5 минут. Массу заливают в стерилизованную тару и закатывают, накрывают.
Рецепт консервированной аджики из кабачков
Эта заготовка на зиму подходит тем, кто предпочитает острую маринованную пищу. На 4 кг овощей потребуется около 700 г моркови, пару килограмм томатов, стакан чищеных зубков чеснока, полтора стакана сахара и оливкового масла, 2 ложки соли, 4 ложки уксуса, 3 штуки горького перца.
Все овощи после подготовки мелют на мясорубке, превращая в однородную массу, которую перекладывают в широкую кастрюлю и уваривают в течение 45 минут. Всыпают сахар, соль, вливают уксус и кладут давленый чеснок, дают провариться еще 7–8 минут. Кипящую массу переливают в стерилизованную тару и сразу закрывают крышками и накрывают теплым одеялом на сутки.
Кабачки с грибами и помидорами на зиму
Потребуется полкило кабачков, по 150 г помидоров и грибов, пачка сливочного масла, по вкусу соль, горький перец, укроп, петрушка, мука.
Отбраковывают сморщенные, перезрелые кабачки с внешними повреждениями, чтобы мариновать, выбирают молодые и упругие, после этого режут кружками в 2 см толщиной. Кольца обмакивают в смесь муки и соли, затем обжаривают на сливочном масле, допускается использовать топленое. Жарят до получения коричневой корочки с обеих сторон.
Мариновать на зиму грибы берут спелые, без червоточин, можно использовать все сорта. По рецепту положено использовать только шляпки, а ножки применить для других блюд. Но в случае бюджетного рецепта это не столь важно, и берут весь гриб полностью. Части грибов освобождают от пленки и с помощью дуршлага бланшируют в солевом кипящем растворе по крепости 20 г на литр. После незначительного охлаждения режут ломтиками и тушат в сковороде до полного удаления влаги. Добавляют животное масло и жарят до коричневого цвета.
Полученный полуфабрикат добавляют в кабачковую массу и тушат около 5 минут. Красные спелые томаты разрезают на половинки, солят и жарят на сковороде, после этого их кладут в кабачково — грибную массу, одновременно добавляют зелень кинзы, укропа и петрушки и еще 5 минут готовят вместе. Горячую закуску раскладывают в банки и стерилизуют при полном кипении воды 35–40 минут, вынимают, закатывают, накрывают до остывания.
Приготовление на зиму лечо из кабачков
По рецепту требуется на 3 кг овощей взять пять красных сладких перцев, головку чеснока, одну штуку горького перца, литр готового помидорного сока, по стакану сахара и уксуса, 2 ложки соли.
Горький перец, чеснок, болгарский перец измельчить доступным способом, соединить с помидорным соком, посолить, положить сахар, влить уксус и готовить на огне 20 минут. Готовое лечо разложить по стерилизованной таре и закрыть крышками для консервации.
Кабачки, консервированные по черниговскому рецепту
Берут 10 кг кабачков, две головки чеснока, большой пучок петрушки и укропа, 700 г масла (сюда входит 300 г для заполнения банок), два стакана уксуса 6% крепости, две ложки с горкой соли.
Подготовленные молодые кабачки режут кружками и обжаривают с двух сторон до светло-коричневого цвета. Для приготовления маринованной заливки смешивают измельченный чеснок, порезанную мелко зелень, растительное масло и уксус, перемешивают до однородной массы и разливают по стерилизованным банкам. Затем в них укладывают кабачки, не выше плечиков. Пастеризуют накрытые крышками банки полчаса, затем закатывают и переворачивают, после суток отправляют для хранения в погреб на зиму.
Рецепт икры из жареных патиссонов
Для приготовления одной литровой емкости продукта на зиму нужно 2,0 кг патиссонов, 10 луковиц, два зубка чеснока, полстакана масла, рюмку 60% уксуса, по чайной ложке сахара и соли, зелень.
Патиссоны берут любого размера, главным условием является то, чтобы они не перезрели, были упругие. После мытья и освобождения от плодоножки их режут кружками толщиной в полтора сантиметра. Овощи обжаривают на масле и после этого измельчают с помощью мясорубки. Остальные овощи моют и режут мелко, зелень крошат. Лук жарят в масле, чеснок растирают с добавлением соли.
Все подготовленные компоненты смешивают и заполняют полученной массой стеклянные банки, которые пастеризуют в течение 80 минут (пол-литровые) и 1,5 часа (литровые). Затем закатывают и проверяют на герметичность путем переворачивания, проверяя, не вытекает ли маринованный сок.
Приготовление икры из кабачков по шотландскому способу
Для рецепта берут по килограмму помидоров и кабачков, по полкило репчатого лука и яблок зеленого сорта. Требуется по 500 г уксуса и сахара, полстакана сушеного изюма, имбирный корень, соль, перец горошком, гвоздика, зерна кориандра.
С плодов томата снять кожицу, для чего сделать разрез в форме креста на помидоре, затем обдать его кипятком, затем сразу холодной жидкостью. После этого их нарезают кусочками. Перед нарезкой кубиками кабачки чистят от шкурки, лук режут полукольцами или соломкой. С яблок срезают кожуру, удаляют сердцевину и режут кубиками. Все овощи складывают в широкую емкость, где они будут вариться.
Порезанный имбирный корень, кориандр, гвоздику и перец кладут в полотняный мешочек или завязывают в салфетку и помещают в емкость с овощами. После закипания массы варят один час, все время, помешивая, затем докладывают изюм и кипятят еще полтора часа, потом вынимают пакетик со специями. Раскладывают икру в стерилизованные емкости и закрывают стеклянными или пластмассовыми крышками, ставят в холод на месяц. После этого икра наберет вкус и будет готова к употреблению. Таким образом, можно готовить кабачки пополам с огурцами.
Кабачки в яблочном соке
Для рецепта берут кабачки в количестве килограмма, можно взять пополам с огурцами, приготовляют литр свежего яблочного сока кислых сортов, 500 г воды, по полкило моркови и яблок. Понадобится по рюмке сахара и соли, несколько листиков лимонника.
Кабачки и огурцы обмывают и вместе с кожей нарезают кружочками, обмытые яблоки и морковь разделяют на дольки. Овощи в равных частях раскладывают по банкам, перед этим кладут на дно лимонник. Сок яблок разводят водой, солят, кладут сахар и кипятят. Банки заливают три раза, каждый раз оставляя жидкость в банке на 5 минут, потом сливая в емкость для повторного кипячения. Последнюю заливку оставляют и закатывают банки.
Кабачки или огурцы, маринованные с добавлением водки
Понадобятся кабачки, далее идут специи:
укроп;
красный перец;
листья смородинового и вишневого дерева;
лавр;
эстрагон;
звездочки гвоздики;
перец душистый.
Потребуется соль, сахар, уксус, водка. Кабачки и огурцы порезать дольками, затем раскладывают в помытые банки. Для приготовления маринада на каждые 5 литров воды добавляют 150 г водки. Раствор кипятят со специями, заливают овощи. По рецепту требуется стерилизация, если применяют литровые банки, то время кипячения составляет 15 минут.
Рецепт кабачков с мятой
На 6 кабачков берут 3 чесночных зубка среднего размера, 4 мятных веточки, 1 штука горького перца, по стакану 6% уксуса и масла, соль.
Это блюдо готовится по такому способу, что хранить его нужно в холодном помещении. Кабачки вместе с кожурой режут кольцами, и слегка жарят на сковороде. Отдельно приготовляется заправка, состоящая из раздавленного чеснока и мелко порезанного острого перца.
Кабачки выкладывают слоями в миску, каждый из них перекладывая жгучей массой и веточками мяты, солят. Всю массу заливают кипящим уксусом. После хранения в прохладном месте около суток блюдо готово к подаче.
Рецепт консервации кабачков с добавлением свекольного сока
На 4 кг плодов потребуется литр сока, щепотка лимонной кислоты или 20 г уксуса, приготавливают 4 ст. л. укропа.
Рекомендуется брать для приготовления молодые упругие экземпляры, которые после освобождения от кожуры и семян крупно режут кубиками. Если кожица на плодах зеленого цвета и токая, то ее составляют. Полученные кольца помещают в банку, перемежая их семенами укропа, можно использовать тмин. Для заливки сок свеклы разводят пополам с водой, солят, кладут лимонную кислоту или уксус, раствор кипятят и три раза заливают кабачки в банке, сливая после каждого раза жидкость для следующего использования. После третьей заливки тару укупоривают жестяными крышками и переворачивают горловиной вниз.
«Итальянские» кабачки
Берут по килограмму кабачков и помидоров, 3 большие головки лука, 3 болгарских перца, четыре чесночных зубков, полстакана подсолнечного масла, один перец горького вкуса, 3 ложки уксуса, соль.
Кабачки формируют кубиками, томаты дольками, лук соломкой, перец длинными полосками, чеснок выдавливают через пресс. Все овощи смешивают и тушат с добавлением масла в одной емкости, время определяется размягчением компонентов. Солят и добавляют уксус в конце, кладут приправы. Разливают в стеклотару в горячем виде, банки предварительно стерилизуют по времени: литровые в течение 20 минут, пол-литровые – 10 минут.
Украинский рецепт консервирования кабачков
Для закатки берут два килограмма кабачков, стакан подсолнечного масла, головку чеснока, петрушку, укроп, полстакана уксуса.
Из молодых зеленоватых плодов небольшого диаметра (6 см) формируют кружки 1,5– 2 см, солят и жарят на большом огне до румяного цвета, охлаждают. Тщательно растирают чеснок или продавливают через пресс, мелко крошат зелень. В сухую банку кладут чеснок, зелень, масло, уксус, укладывают плотной массой кабачки, не доходя до верха на 2 см.
Банки прикрывают крышками и ставят в воду, нагретую до 60ºС. После начала кипения стерилизуют литровые банки 15 минут. Потом горячие вынимают из ванны и закручивают крышки. После этого тару переворачивают горлышком вниз, проверяют герметизацию и накрывают теплым покрывалом на сутки.
Рецепт «солнце в банке»
Потребуется 4 кг кабачков, 2,5 кг томатов, по 1,5 кг лука и моркови, 2 ложки соли, 4 ложки сахара, полстакана уксуса, масло для жарки.
Упругие кабачки небольшого размера режут кружками, лук – полукольцами, морковь – соломкой, помидоры – ломтиками. Все овощи обжаривают по отдельности, затем прокручивают в блендере. Салат перекладывают в кастрюлю с широким дном и варят при слабом кипении 2 часа, периодически мешая ложкой. В конце выливают норму уксуса, перемешивают и раскладывают в стеклотару, предварительно стерилизованную, переворачивают, укутывают.
Кабачки на зиму
Варенье из кабачков и апельсинов
Для приготовления необычного и вкусного рецепта берут апельсин, полкило кабачков, 450 г сахара и неполный стакан воды. Кабачки освобождают от кожуры и семян, разрезают на ломтики, апельсиновая кожура не удаляется, цитрус режется дольками вместе с ней. Из сахара и воды сделать сироп и закипятить, варить в нем кусочки кабачков до прозрачности, потом добавить ломтики апельсина. Варенье поместить в стерилизованную тару и закатать. Хранить в погребе или кладовке.
Из кабачков можно сделать множество оригинальных и полезных блюд, которые пригодятся в питании на каждый день или украсят праздничное застолье.
Закуска из кабачков на зиму

Овощная закуска из кабачков на зиму – отличная идея для заготовки. Овощи сдобрим спелыми сочными томатами, которые отдадут весь свой сок в процессе готовки, добавим немного паприки и других специй, получим в результате очень вкусное овощное ассорти, которое разнообразит скучный зимний рацион. Такая заготовка из кабачков, моркови, лука и помидоров послужит вам палочкой-выручалочкой в те моменты, когда времени нет, а кушать приготовить нужно. Добавьте кабачки с овощами к отварному картофелю – получится рагу, добавьте такой гарнир к каше – отлично, да и просто, такую заготовку можно кушать прямо с банки, вприкуску со свежим хлебом или мантакашем.
Закуска из кабачков на зиму
Ингредиенты:
кабачок – 370 г,
морковь – 90 г,
лук репчатый – 120 г,
чеснок – 5 зубчиков,
помидоры – 230 г,
морская соль – 3 г,
растительное масло – 50 мл,
уксус – 5 мл,
сахар – 10 г,
паприка – 5 г,
лавровый лист 2-3 шт.,
перец горошком душистый 3-4 шт.
Процесс приготовления:
Занимаемся овощами: морковь очищаем при помощи овощечистки, у молодого лука удаляем жесткие зеленые стебли, вымываем овощи, просушиваем кухонным полотенцем.
Нарезаем овощи произвольными кусочками, главное – не мелкими.
Следом подготавливаем кабачок, его необходимо брать в молоденьком состоянии, когда кожица еще мягкая, а семена практически не видны. Кабачок тщательно вымываем и просушиваем, нарезаем кубиками среднего размера.
В сковороде или кастрюле с толстыми стенками прогреваем растительное масло, загружаем подготовленное овощное ассорти, отправляем на умеренный огонь. В течение следующих 7-10 минут пассеруем овощи, доводим их до легкого румяного цвета и средней мягкости.
Зубцы молоденького чеснока очищаем от шелухи, сочные спелые томаты вымываем, просушиваем, режем небольшими кубиками. При желании снимаем с томатов кожуру – делаем крестообразный надрез на каждом помидоре, опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, снимаем кожуру. Итак, добавляем чеснок и помидоры к нашим «утомленным» овощам.
Сдабриваем щепотью морской соли, добавляем сахар и молотую сладкую паприку, не забываем о лавровом листе и душистом перце. Возвращаем сковороду снова на плиту, готовим в течение 7 минут, при средней температуре. В конце готовки в овощное рагу вливаем уксус, доводим до кипения, снимаем с плиты.
Раскладываем овощную заготовку с кабачком в заранее простерилизованные баночки. Сок, который выделился в процессе готовки, также заливаем в баночки, а вот лавровый листик отфильтровываем, чтобы он не придал лишнюю горечь.
Крышки бросаем в кипяток, выдерживаем три минуты, после закрываем ими баночки, воспользовавшись ключом или же просто герметично закрутив банку. Убираем банки в укромное место, переворачиваем вниз крышкой, укутываем теплым одеялом/пледом, оставляем на сутки. После остывания консервированная закуска из кабачков на зиму убирается в прохладное неосвещаемое место.
Приятного вам аппетита!
Овощная икра с кабачками на зиму: рецепт и фото от Алены.
Три уникальных рецепта заготовок на зиму
Горячая пора наступает для тех, кто делает домашние заготовки на зиму. Что может быть лучше своей капустки и огурчиков. А тем, кто этому только учится, мы подскажем несколько интересных рецептов
Ленивый человек скажет: зачем что-то делать, если можно пойти в ближайший магазин и все купить? И конечно, он будет прав. Но с другой стороны, разве магазинное можно сравнить с домашним?
Капуста по-грузински
Существует огромное количество оригинальных и не очень рецептов этого блюда. И с уксусом, и без него. На мой взгляд, идеальный вариант — как раз без его добавления.
Самое важное — правильно выбрать саму капусту. Если хотите в итоге получить нежную и хрустящую капустку, то ищите самые маленькие и молодые кочаны. Капуста не должна быть белой. В идеале — зеленая. Что касается приготовления — нет ничего сложного. Вилок нарезаем на восемь частей. Кочерыжку не вырезаем. На дно кастрюли кладем свеклу (необходимо взять 3–4 штуки, тщательно промыть и нарезать на кольца), 5–6 зубчиков чеснока, один перчик чили. Далее закладываем капусту и сверху — слой свеклы.
Теперь самое важное: рассол. Готовится он из расчета три столовые ложки соли на литр воды. Заливаем капусту, кладем гнет и оставляем ее в теплом месте на пять дней.
Периодически проверяйте ее. В процессе на поверхности может появиться неаппетитная пленка. Ее необходимо убирать, чтобы капуста не испортилась.
Через пять дней капусту можно смело убирать в холод, и через сутки она будет уже полностью готова.
Фото: Валентин Звегинцев / Вечерняя Москва
Огурцы с кислинкой
Даже если на банке с огурцами написано «бочковые» — не верьте. Вкус все равно не тот. Какойто… химический, что ли. Да и вообще, купить настоящие квашеные огурчики — задача практически невыполнимая. Поэтому готовим сами. Кстати, процесс очень похож на предыдущий рецепт. Итак, берем необходимое количество огурцов. Килограммов пять. Обязательно купите так называемый пряный букет: листья и коренья хрена, листья смородины, вишни и зонтики укропа. Запаситесь чесноком. Не жалейте его. Возьмите полторы крупные головки.
Огурцы обязательно замочите в воде на пять часов. Они должны напитаться влагой, чтобы быть хрустящими. Затем промойте их. Удалять хвостики не надо. На дно большой емкости уложите половину специй и как можно плотнее — сами огурчики. Сверху вновь накройте листьями хрена, уложите гнет и заливайте рассол. Рецепт такой же: три столовые ложки соли.
Огурцы должны постоять в тепле четыре дня. Как и в случае с капустой, обязательно убирайте пенку, когда она появится. Некоторые рекомендуют на третий день слить рассол и промыть огурцы, залив их потом опять рассолом. Но реальной пользы от этих действий нет. На пятый день огурцы полностью готовы. Можно убрать в холод.
Фото: Валентин Звегинцев / Вечерняя Москва
Острый кабачок
Таких кабачков вы в магазине точно не найдете, даже не пытайтесь.
Кабачков нам необходимо три килограмма. В дополнение к ним еще 100 граммов чеснока, три средние моркови, перец чили, три столовые ложки сахара и по стакану сахара, растительного масла и уксуса. Перво-наперво натрите морковь на мелкой терке, а чеснок пропустите через пресс. Кабачки, если они молодые, необязательно очищать от кожицы. Нарезаем овощи на полукольца.
Теперь займемся маринадом. Смешайте уксус, соль, масло и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте морковь с чесноком и перец чили. Маринад будет готов, как только сахар и соль растворятся. Теперь самое время добавить кабачки. Убавьте огонь до минимума и тушите ровно 25 минут. Обязательно периодически помешивайте, чтобы все протушилось равномерно.
Теперь кабачки необходимо остудить и можно сразу же попробовать. А можно и по банкам закатать. Но, поверьте, это лакомство не из тех, что хранятся долго. Уж очень вкусно!
Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OKПоделиться в TG
заготовок на зиму: вкусные рецепты с фото. Лучшие рецепты на зиму: заготовки из кабачков
Заготовки из кабачков на зиму занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. За годы работы я тщательно собрал все рецепты из кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свой сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.
Очень удобно открывать страничку в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке необходимые ингредиенты и начать консервировать.Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.
Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов. Еще на зиму кабачки замораживаю, у меня для этого есть морозильная камера до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, о том, как правильно заморозить кабачки, я расскажу в следующей статье.
А теперь вернемся к консервированию кабачков. Закаты из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем в мое советское детство. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.
Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан.И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в этой статье.
Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я неоднократно опробовал, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь». И это совсем не преувеличение!
Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!
Кабачки на зиму «пальчики оближешь»
Простой и вкусный рецепт кабачка под крышкой, полностью оправдывает свое название «лизать пальцы».Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «Лизать пальчики» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.
Цукини как молочные грибы
У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под молочными грибами на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности.Такое приготовление получается очень бюджетным и доступным, если говорить о финансах, но очень вкусным и красивым, если оценивать его качество. Смотрите рецепт с фото.
Острая аджика из кабачков на зиму
Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.
Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью
Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.
Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке
Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку.Готовим кабачки в литровой банке без стерилизации — с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.
Икра кабачков «Облизни пальцы»
Итак, я подумал, что будет в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачков «Облизни пальцы» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.
Салат из кабачков на зиму с рисом
Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать как салат в холодном виде, так и разогретую, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.
Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту
Этот рецепт маринованных кабачков я готовлю без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они идеально подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.
Салат из кабачков на зиму с морковью и луком
Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.
Салат из кабачков на зиму по-корейски
Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.
Консервы из кабачков на зиму с морковью
Кабачки получаются очень красивыми и аппетитными, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы можно было полакомиться вкусными овощами даже в межсезонье.Рецепт с пошаговыми фото.
Вкусная аджика из кабачков на зиму
У этой аджики цуккини очень интересный вкус: довольно пикантный (благодаря чесноку), но в то же время обволакивающий мягкий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.
Варенье из кабачков с лимоном
Вы можете узнать, как приготовить вкусное варенье из цуккини с лимоном.
Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны
Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите
Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»
Каждое лето дачники собирают большое количество свежих овощей и фруктов, витамины в которых хотят сохранить до зимы.Мы консервируем кабачки, чтобы сохранить все питательные вещества и получить прекрасный вкус. Представляем вашему вниманию рецепты консервирования кабачков с подробным описанием процесса.
Консервирование кабачков без стерилизации
Как известно, консервирование кабачков на зиму — это простой процесс сохранения вкусовых качеств овощей на долгое время без ущерба для качества и полезных веществ. Консервы из кабачков на зиму станут вкусным дополнением домашнего зимнего меню, разнообразят еду во время голодания, станут хрустящим гарниром к любому мясу.Вам нужно взять:
кабачок — полтора кг;
соль — 3-4 ст. л .;
петрушка по вкусу;
чеснок — несколько зубчиков;
уксус — 7 ст. л .;
сахар — 4 ст. л .;
перец плюс лаврушка.
Начинаем готовить консервы вкусные кабачки на зиму:
Готовим овощи. Для этого их необходимо хорошенько промыть, разрезать. Для удобства у вас должны получиться круги шириной по 1 см.
Залейте овощи водой, оставьте на несколько часов — в идеале — на ночь.
На дно банки выложить петрушку, перец, лавровый лист, чеснок.
Уложите нарезанные ломтики слоями. Уложите их как можно плотнее.
Залить кипяченой водой. Подождите полчаса.
Вылейте воду из кувшина в кастрюлю. Затем добавить соль и сахар. После закипания воды нужно залить уксусом.
После приготовления рассола вылейте его обратно в кабачки.
Закройте крышку. Затем переверните банку, дайте остыть.
Консервация из кабачков по-корейски
Острая закуска из консервированных кабачков на зиму станет альтернативой многим покупным салатам: во-первых, вкуснее, во-вторых, дешевле. Для приготовления необходимо запастись следующими продуктами:
кабачки — 3 кг;
чеснок — 4 головки;
лук репчатый — полкило;
уксус — 5 ст.л .;
морковь — полкило;
перец болгарский — 6 шт .;
масло подсолнечное — 1 ст. л .;
соль и сахар — около 200 гр;
зелень и специи по вкусу.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
Вымойте кабачки, затем натрите на терке.
Перец, лук нашинковать. У вас должна получиться тонкая соломка.
Надавите на чеснок.
Измельчите зелень.
Для приготовления маринада: перемешайте масло, уксус, соль, специи и сахар.
Перемешать все овощи, залить маринадом.
Оставить настаиваться в холодильнике на четыре-пять часов.
Перевести в банки, потом накатить.
Жареные кабачки на зиму
Консервирование кабачков на зиму — не единственный скучный рецепт, который никого не должен удивлять. Способов изготовления заготовок очень много, в каждый рецепт можно добавить что-то свое, и тогда готовое блюдо приобретет неповторимый вкус. Не стесняйтесь экспериментировать.Из одного такого эксперимента родился рецепт жареных продолговатых тыкв. Для него потребуется:
кабачок — 1кг;
чеснок — одна головка;
соль;
масло — 200 мл .;
петрушка и укроп — по 7-8 веточек;
уксус — 3 ст. л.
Процесс приготовления:
Вымойте, нарежьте овощи. Интересный факт: если вы хотите, чтобы ваше блюдо выглядело интереснее, то можно взять кабачки, у которых кожица разного цвета.
Круглые кусочки посолить, перемешать, дать настояться минут пятнадцать.
Разогрейте сковороду, налейте в нее масло. Обжарить растение до золотистого цвета с двух сторон. Кабачки любят впитывать жидкость, поэтому нужно следить за тем, чтобы масло на посуде было подходящим. При необходимости долейте больше растительного масла.
Порубить зелень и чеснок.
Необходимо масло вскипятить и остудить.
Банки необходимо стерилизовать. Для этого их можно тщательно промыть пищевой содой, а затем темперировать в духовке.
На дно банок выложить зелень и залить охлажденным маслом.
Кабачки выложить слоями, чередуя с чесноком.
Когда все наполнится, нужно залить уксусом и приступить к стерилизации.
Для этого нужно поставить банку с будущим блюдом в кастрюлю, залить двумя третями воды и поставить на огонь. Когда закипит, убавьте мощность до минимума и варите полчаса.
Сверните банки и дайте кабачкам остыть.
Аджика из кабачков на зиму
Знаменитая консервированная аджика из кабачков — отличное блюдо для всех любителей острых закусок. Вам необходимо взять следующие ингредиенты:
кабачок — 3 кг;
помидоры — 2 кг;
перец сладкий — полкилограмма;
морковь — полкило;
чеснок — 6 головок;
перец молотый, сахар, соль и масло растительное.
Пошаговая инструкция:
Помидоры нарезать.Для этого можно использовать мясорубку.
Сначала очистите кабачки, отправьте их в путь после помидоров.
За ними пойдут перец и морковь.
Чеснок измельчить и добавить.
Добавьте специи и тщательно перемешайте все овощи.
Поставь не самый большой огонь. Готовить блюдо около 40-50 минут.
Перевод в банки. Затем переверните их вверх дном и, завернув в одеяло, поставьте остывать.
Рецепт консервирования кабачков со вкусом грибов
Многие предпочитают баловаться маринованными грибами, но если поблизости нет леса, где можно было бы собрать корзину с опята, то приготовить консервированные кабачки для зимой, как грибы.Для приготовления необходимо взять:
кабачков — полтора килограмма;
укроп — 1-2 пучка;
соль — 1 ст. л .;
сахар — 2 ст. л .;
чеснок — 6-7 зубчиков;
перец;
масло сливочное;
уксус.
Приготовление:
Очистить овощи. Крупно нарезать кубиками.
Затем укроп нашинкуйте.
Чеснок — через специальную дробилку или нарезать как можно мельче.
Перемешайте овощи с зеленью, специями и маслом. Оставьте на три-четыре часа.
Разложите кабачки по банкам. В емкость налить тёплую воду, поставить туда баночки.
После закипания варить еще 5 минут. Важно, чтобы вода не попадала внутрь банок.
Банки закатать, перевернуть, оставить на сутки. Лучше всего завернуть в плотную ткань или одеяло. Затем вы можете убрать их в подвал или кладовую.
Видео: рецепты консервов из кабачков
Консервы из кабачков — хорошая альтернатива маринованным огурцам.Опытные хозяйки подскажут, как правильно мариновать и крутить банки, где лучше использовать томатный соус и как варить тушенку для консервации? Банки закрывать легко, но в приготовлении еды есть свои секреты, о которых хозяева расскажут в видео ниже.
Рецепт маринованных кабачков на зиму
Закуска из кабачков
Кабачки в томате на зиму
Салат из кабачков
Приветствую всех на нашем сайте. Консервирование кабачков — это всегда вкусно.Секрет заключается в его совместимости со всеми видами других овощей. Вы можете экспериментировать с количеством определенных ингредиентов, количеством специй и не боитесь испортить конечный результат.
Кабачок не зря завоевал любовь людей. Во-первых, это очень доступный и бюджетный овощ, это для тех, у кого нет своего приусадебного участка. Купить его не составит труда. Если вы занимаетесь огородом, огородом, то наверняка собираете богатый урожай.Тогда обязательно нужно сделать на зиму хотя бы несколько банок заготовок с кабачками.
1. Кабачки маринованные
В холодные зимние дни как-то особенно приятно открывать банки с разными заготовками из овощей. Кабачки чаще всего у многих вырастают всегда в большом количестве. Предлагаю вам их замариновать. Они будут хрустящими и вкусными. Маринованные кабачки станут прекрасной альтернативой огурцам и подойдут в качестве закуски ко всему.
Состав:
Кабачки — 1 кг
Укроп — 3 зонтика
Чеснок — 3-4 зубчика
Лавровый лист — 2 штуки
Черный перец — 4-5 горошин
Вода — 1 л
Соль — 1.5 столовых ложек
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Этапы приготовления:
1. В небольшую кастрюлю налить литр воды, поставить на огонь. Когда вода станет теплой, добавьте соль.
2. Затем добавить сахар, перемешивать до растворения сыпучих ингредиентов. Дождитесь закипания рассола, дайте ему закипеть пару минут, затем снимите с плиты и влейте уксус.
3. Кабачки, в моем случае это молодые плоды, промыть, протереть полотенцем.Нарезать кружочками шириной не менее сантиметра. Если у вас есть более крупные экземпляры, центр с семенами нужно аккуратно вырезать, нарезать крупными кусочками.
4. Банки заранее подготовить, промыть, стерилизовать. На дно выложить лавровый лист, зонтики укропа, крупно нарезанный лук, черный перец горошком.
5. Наполнить банки кружочками кабачков, залить теплым рассолом до горлышка.
6. Наполните большую кастрюлю водой, положите на дно кухонное полотенце и поставьте на него закрытые банки.Вода должна покрыть половину банок. Ставим на плиту, после закипания держим еще 15-20 минут.
7. Затем плотно закройте крышками. Банки поставить вверх дном, накрыть теплым одеялом. После полного остывания их можно складывать в место для дальнейшего хранения.
Наслаждайтесь закусками, угощайте друзей!
2. Закуска из кабачков с помидорами
Идеальная закуска из маринованных овощей для зимнего застолья. Кабачки с помидорами идеально подходят в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.Такую заготовку на зиму в домашних условиях приготовить несложно, смотрите сами по рецепту ниже.
Состав:
Кабачки — 1,2 кг
Помидоры — 2,5 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Лук репчатый — 6 штук
Болгарский перец — 5 штук
Зелень — 200 г
Перец черный — 20 штук
Лавровый лист — 6 шт.
Гвоздика — 6 штук
Вода — 3-3,5 л
Соль — 2 ст.ложки
Уксус — 6 ст. ложки
Этапы приготовления:
1. В первую очередь, хорошо промойте овощи под проточной водой и проделайте то же самое с зеленью. Очистите семена цуккини. Сердцевина болгарского перца. Лук, чеснок очистить. Затем все ингредиенты нужно измельчить. Чеснок тонкими пластиками, лук полукольцами. Болгарский перец, помидоры, кабачки — мелкими кусочками. Зелень нарезать меньшим ножом.
2. В глубокой миске смешайте все продукты, оставив немного нарезанной зелени.
3. Сначала ополосните банки для закусок, а затем простерилизуйте их. Затем на дно банок кладем щепотку зелени, сверху кладем смесь овощей. Старайтесь заполнять банки как можно плотнее. Сверху также посыпьте небольшим количеством зелени.
4. Следующий этап после приготовления овощей — приготовление маринада. Наполните кастрюлю водой до кипения. Затем отправляем в кастрюлю специи: соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист.Все хорошо перемешайте, пока соль полностью не растворится. Снова доведите маринад до кипения, выключите огонь. Одновременно влейте уксус.
5. Маринад разлить по банкам, которые сразу закатать или плотно завинтить крышками.
6. В кастрюле вскипятите воду, поместите в нее банки для стерилизации. Выполняйте процедуру около 20 минут.
После всех действий опустите банки на пол крышками вниз. Накрыть чем-нибудь теплым.Оставьте на несколько дней, а затем уберите заготовки в кладовку или погреб.
Желаю удачи и вкусных приготовлений на зиму!
3. Кабачки с острым соусом
Для консервирования кабачков по этому рецепту нужны молодые плоды с тонкой кожицей и недозрелые семена. Пряный пряный вкус и хрустящие кабачки. Закуску можно есть сразу после приготовления или закатать на зиму в банки. Готовьте с хорошим настроением, удачи!
Состав:
Кабачки — 1 кг
Чеснок — 30 г
Морковь — 100 г
Перец горький — 1 штука
Уксус 9% — 70 мл
Соль — 1 ч. Л.
Масло растительное — 70 мл
Петрушка — пучок
Этапы приготовления:
1.Плоды тщательно промыть холодной водой и обсушить. Нарезать некрупными кубиками.
2. Тщательно вымойте и остальные овощи и зелень. Очистите чеснок и морковь. Острый перец нарезать тонкими кольцами, петрушку мелко нарезать. Чеснок нарезать дольками, морковь нарезать тонкой соломкой.
3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. По желанию, для еще большего аромата можно добавить черный перец, буквально щепотку.Все перемешать, оставить на полчаса. Нам нужен сок для образования.
5. Наполнить заранее подготовленные банки закусками, плотно закрыть крышками.
6. Банки перенести в темное место, перевернуть, желательно также укупорить. Подождите, пока он остынет, затем опустите в погреб или уберите в кладовку на хранение.
Хорошего дня!
4.
Очень интересная закуска с ярким и насыщенным вкусом. Вся семья будет в восторге от такого угощения.Кусочки пропитаны чесночным маринадом и имеют интересный вкус. Очень рекомендую приготовить эту закуску.
Состав:
Кабачки — 2 кг
Чеснок — 2 головки
Соль — 1 ст. Ложка
Сахар — 1/2 стакана
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Этапы приготовления:
1. Снимите кожуру с кабачков. Нарезать кубиками сантиметр на сантиметр, переложить в миску.
2. Очистите чеснок, с помощью пресса выдавите все зубчики в миску с нарезанными кабачками.
3. В массу добавить сахар.
4. Затем посолить.
5. Влить растительное масло.
6. Все тщательно перемешать, оставить мариноваться на полчаса. В это время вскипятите воду, подготовьте банки. Их нужно мыть моющими средствами, стерилизовать.
7.Заполните банки до краев, сделайте это как можно плотнее. Залить кипятком, смешанным с уксусом.
8. Поместите банки в кастрюлю с водой и поставьте их на плиту. Как только вода закипит, вынуть их через 15 минут и закатать.
9. Баночки переверните как на фото, заверните в теплое одеяло, дайте остыть.
Очень просто, а главное быстро. Приятного перекуса!
5. Кабачки корейские
Отличная закуска к жареному картофелю и многим другим блюдам.Порадуйте свои вкусовые рецепторы пикантной горячей закуской. В идеале, когда вам захочется съесть что-то подобное, просто достаньте банку и наслаждайтесь.
Состав:
Кабачки — 3 кг
Морковь — 500 г
Репчатый лук — 500 г
Болгарский перец — 5 штук
Чеснок — 150 г
Зелень — 20 г
Сахар — стакан
Масло растительное — стекло
Уксус 9% — стекло
Соль — 2 ст. ложки
Приправа для моркови по-корейски — 1 штука
Этапы приготовления:
1.При необходимости снимите кожицу с кабачков и серединку с семенами. На специальной терке натрите плоды тонкой длинной соломкой.
2. Морковь очистить, натереть на той же терке. Всыпать в него пакет с приправой, сахар.
3. Болгарский перец с луком также измельчить соломкой. Выдавить чеснок через чесночный пресс. Добавьте зелень, смешайте все овощи в одной глубокой миске.
4. Для маринада смешать в отдельной посуде растительное масло, уксус, соль.
5. Наполнить банки смесью овощей, залить маринадом. Дайте им отдохнуть не менее трех часов.
6. По истечении времени банки с закусками необходимо стерилизовать. Затем закатайте крышки и уберите в кладовку или погреб.
Удачи с приготовлением блюд, отличного настроения!
6. Видео рецепт хрустящих маринованных кабачков
Очень интересная и вкусная закуска приятно удивит вас и ваших близких.
Все рецепты проверены временем. Готовьте для своих близких только вкусные и полезные блюда. Желаю вам приготовить как можно больше разных пресервов без лишних хлопот.
Здравствуйте мои дорогие друзья! Продолжаю тему заготовок на зиму. А сегодня я расскажу вам о салатах с консервированными кабачками в разных вариантах и с разными ингредиентами. Но при этом все они получаются очень вкусными.
Что мне еще нравится в этих рецептах, так это то, что они быстро готовятся и без проблем хранятся в квартире.Было бы место, и мы найдем, что туда поставить. Если вы любите этот овощ, рекомендую вам эти вкусные рецепты. Вместе с каким-нибудь гарниром из картофеля и мяса, например, они отлично подойдут зимой на обеденный стол.
А то, что есть на обеденном столе, не стыдно поставить на праздничный стол и угостить гостей такими салатами. Мои гости без излишней скромности всегда хвалят эти заготовки. Я просто выбираю для себя лучшие способы, которыми я сегодня с вами поделюсь.
И хотя молодой овощ нежнее и не нужно очищать от кожуры и семян, выбирать его не обязательно. Просто если кожица уже толстая, очистите ее. И вырезать из сердцевины крупные семена.
Этот вариант приготовления — мой любимый, по нему я готовлю чаще всего. Салат получается просто потрясающе вкусным. Готовится очень просто и быстро. Вам обязательно стоит попробовать.
Состав:
кабачки — 1 кг
перец болгарский — 500 гр
чеснок — 7 зубчиков
томатная паста — 200 гр
лавровый лист — 3 шт
масло растительное — 50 мл
перец чёрный — 6 штук
душистый перец горошком — 4 штуки
уксус 9% — 50 мл
сахар — 2 столовые ложки
соль — 0.5 столовых ложек
вода — 300 мл
Способ приготовления:
1. Кабачки промыть, очистить от кожуры и удалить косточки. Нарезать кубиками и переложить в кастрюлю.
Если ваш овощ молодой, то снимать кожуру и удалять косточки не нужно.
2. Промойте болгарский перец и удалите все семена и перегородки внутри. Нарежьте их такими же кубиками и выложите в кастрюлю над кабачками.
3.Добавьте сахар, соль, растительное масло, томатную пасту и залейте простой водой. Все перемешать.
4. Поставить на плиту и довести до кипения. Затем убавьте огонь и тушите около 30 минут. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы ничего не пригорело.
5. Через полчаса овощи станут мягкими. Добавьте мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Все перемешать и тушить еще 2 минуты. В самом конце влить уксус, перемешать и выключить огонь.
6. Разложите все по стерильным банкам так, чтобы в каждую попали лаврушка и перец горошком. Затем накройте банки крышками и закатайте. Поставить в теплое место и накрыть одеялом. Оставьте их так, пока они полностью не остынут.
У вас получится замечательный салат со сладковатым вкусом и легкой кислинкой. Что люблю больше всего. Надеюсь, вам это тоже понравится.
Самый вкусный салат из кабачков, болгарского перца и помидоров
Отличный метод приготовления без стерилизации.Это означает, что это делается намного быстрее. Салат называется «Юрча». Зимой такой салат будет в самый раз к новогоднему столу. Хотя, почему только на Новый год, на повседневном обеденном столе тоже не будет лишним. Такая закуска всегда будет на месте.
Состав:
Кабачки — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 3 головки
Укроп, петрушка — пучок
Масло растительное — 250 мл
Сахар — 200 гр
Соль — 2 столовые ложки без горки
Уксус 9% — 100 мл
Способ приготовления:
1.Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень. Это включает растительное масло, сахар и соль. Все хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь.
2. Теперь нарежем остальные овощи. Болгарский перец промойте и очистите внутреннюю часть от семян. Затем нарежьте его полосками.
3. Вымойте кабачки. Отрежьте обе стороны приклада. И нарезать кубиками. Размер кубиков произвольный, на ваш вкус.
4. Пока мы нарезали овощи, помидоры к этому моменту уже успели свариться. Добавьте огонь. Отправьте им перец и кабачки. Перемешать и довести до кипения. Когда все закипит, снова убавить огонь и варить без крышки 35 минут, периодически помешивая. Добавьте уксус за минуту до окончания приготовления и хорошо перемешайте.
А пока все готовится, банки можно простерилизовать, например, в микроволновке. Налейте немного воды на дно и поставьте на 2 минуты на полную мощность.Очень быстрый способ стерилизации. Варить под крышками 5 минут.
5. Все подготовленные банки доверху заполнить приготовленным салатом и закатать крышки. Укутайте одеялом и дайте полностью остыть. Их не нужно переворачивать. Затем положите охлажденные банки в мусорные ведра.
Из предложенных ингредиентов получается 9 полулитровых банок замечательной вкусной закуски на зиму.
Пошаговый рецепт с морковью и луком в банках, без стерилизации
Очень простой рецепт, приготовление которого не займет много времени.Но зато очень вкусно. Прекрасная подготовка к зиме. Не пожалеешь.
Состав:
Кабачки молодые — 3 кг
Лук зеленый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Для маринада:
Вода — 1 л
Сахар — 200 гр
Соль по вкусу
Чеснок — 4 зубчика
Уксус 9% — 200 мл
Специи по вкусу
Масло растительное — 300 мл
Приготовление:
1.Цукини промыть и нарезать небольшими кубиками с кожурой. Морковь очистить и натереть на терке. Зеленый лук нарезать небольшими кусочками. И все это поместить в эмалированный горшок.
Зеленый лук можно заменить луком, затем нарезать его полукольцами.
2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Затем туда же добавляем сахар, соль и специи. Чеснок измельчить и тоже добавить в воду. Дайте маринаду немного покипеть, затем добавьте уксус. После добавления уксуса дождитесь закипания и влейте в салат.Оставить настаиваться на 1-2 часа.
3. Затем добавьте туда растительное масло. Перемешать и поставить на плиту до кипения. После закипания варить еще 15 минут, периодически помешивая. Затем разлить по подготовленным стерилизованным банкам.
4. Залив банки, закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте как есть, пока не остынет. Затем вы можете убрать его в место, где храните все заготовки.А зимой, открыв такой салат и попробовав его, вы почувствуете вкус лета.
Заготовки на зиму «Свекровь на языке» — лучший рецепт
Это оригинальное название рецепта наших овощных консервов. Думаю, название пошло из-за особого покроя. Но начнем по порядку.
Состав:
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Болгарский перец крупный — 1 штука
Острый перец — по вкусу
Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
Уксус — 70 мл
Масло растительное — 100 гр
Сахар — 100 гр
Соль — 1 столовая ложка
Подготовка:
1.Кабачок очистить от кожуры, вырезать косточки. Разрежьте их пополам, а затем каждую половину на 4 части. Это облегчит их резку. Нарезать их большими прямоугольными кубиками.
2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке. Вылить эту пасту в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло и поставить на огонь. Дать закипеть и варить 7 минут, периодически помешивая.
3. Затем добавить туда нарезанные кабачки, перемешать. Снова довести до кипения и варить 30 минут.Необходимо, чтобы они стали мягкими, но при этом не развалились. Осторожно перемешайте. За 10 минут до окончания всыпать мелко нарезанный чеснок и влить уксус.
4. Салат, пока он горячий, переложить в подготовленные стерильные банки. Оберните крышки, переверните их вверх дном и поместите в теплое место под одеяло, пока они не остынут. Затем просто положите консервы в место для хранения. У вас будет просто вкусный перекус на зиму.
Видео о том, как приготовить закуску из кабачков и моркови по-корейски
Замечательное угощение в корейском стиле на зиму.Мне очень нравится корейская кухня, поэтому я могу консервировать овощи таким образом для будущего использования. Посмотрите интересный видео-рецепт изготовления этого замечательного изделия.
Состав:
Молодые кабачки — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Репчатый лук — 1 штука
Перец сладкий крупный — 1 штука
Чеснок — 5-6 зубчиков
Зелень свежая — пучок
Соль — 1 столовая ложка
Сахар — 2 столовые ложки
Корейская приправа — 1 столовая ложка
Перец острый молотый — по вкусу
Уксус 9% — 5 столовых ложек
Масло растительное — 100 мл
А давайте приступим к просмотру и приготовлению отличной закуски на зиму.
Больше всего муж любит такой салат, но я его беру, как и здесь не очень острую корейскую приправу. Но это уже дело вкуса. Попробуйте и оцените. Я уверен, тебе это должно понравиться.
Готовка «Дядя Бенс» из кабачков с томатной пастой
Но этим рецептом мне недавно поделился коллега по работе. Уже попробовала, просто здорово. Получилось невероятно вкусно. Я вам тоже рекомендую.
Состав:
Морковь — 500 гр
Репчатый лук — 500 гр
Молодые кабачки — 2.5 кг
Сладкий перец — 500 гр
Помидоры — 1,5 кг
Вода — 1 стакан
Масло растительное — 0,5 стакана
Томатная паста — 5-6 столовых ложек
Сахар — 0,5 стакана
Соль — 1 столовая ложка
Уксус 9% — 0,75 гр
Приготовление:
1. Начнем с маринада. Насыпьте в кастрюлю с водой сахар и соль. Добавьте растительное масло и уксус. Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
2. Морковь очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю для маринада и варить 7-10 минут. Затем нарежьте лук полукольцами, добавьте туда и тушите еще 10 минут. Нарезать кабачки крупными кубиками и добавить к остальным овощам. Тушить 15 минут под закрытой крышкой.
Если кабачки уже немолодые, сначала очистите кожуру и вырежьте косточки.
3. Болгарский перец вымыть и освободить от семян, затем нарезать крупными кубиками.Добавьте его в кастрюлю и тушите 15 минут. Наконец, поместите мелко нарезанные помидоры в кастрюлю и тушите еще 25 минут, затем попробуйте. Если чего-то не хватает вкуса, добавляйте.
4. По готовности разлить по стерилизованным банкам и закатать крышки. Банки поставить горлышком вниз в теплое место, укутать одеялом и дать остыть.
У вас получится чудесный, вкусный салат, который не отличить от магазинного. С удовольствием попробуйте эту вкуснятину.
Кабачки на зиму, как молочные грибы
Попробуйте и этот вариант. Вы почувствуете вкус молочных грибов. Очень необычный рецепт, но он мне понравился. Такая закуска на праздничный стол очень гармонично впишется.
Состав:
Кабачки — 3 кг
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 6 столовых ложек
Масло растительное — 1 стакан
Укроп и петрушка — пучок
Уксус 9% — 0.5 чашек
Чеснок — 2-4 зубчика
Приготовление:
1. Очистить кабачки от кожуры и семян. Нарезать кубиками и переложить в глубокую миску. Добавьте туда мелко нарезанные зелень и чеснок, соль, сахар и молотый перец. Залить растительным маслом и уксусом. Все хорошо перемешать и оставить настаиваться на 3 часа.
2. Затем равномерно разложите салат по стерилизованным банкам. Остальной рассол разложить по банкам. Поместите банки в кастрюлю с водой.Накройте их крышками. Поставить газ до закипания.
Положите тряпку на дно кастрюли, чтобы банки не раскалывались. Воду следует налить так, чтобы до горлышка бакнея оставалось около 1 см.
3. Когда вода закипит, накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут. Затем вынимаем банки и закатываем крышки. Банки переверните, накройте чем-нибудь теплым и дайте остыть, это займет около суток. Зимой вас ждет восхитительный вкус.
Вкусный рецепт приготовления закусок из кабачков и баклажанов
Не могу не рассказать об этом способе заготовки на зиму. Получается офигенный салат. Сочетание овощей здесь подобрано так, чтобы вкус был просто отменным. Найдите время, чтобы приготовить его, и вы будете в восторге от него.
Состав:
Кабачки — 1 кг
Баклажан — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Уксус — 9% — 1 столовая ложка
Масло растительное — 200 гр
Перец сладкий болгарский — 400 гр
Помидоры — 400 гр
Перец острый — 1 штука
Перец черный молотый — 1 столовая ложка
Соль — 0.5 столовых ложек
Чеснок — 50 гр
Лук репчатый — 500 гр
Базилик сушеный — 20 гр
Лавровый лист — 3-4 шт.
Приготовление:
1. Очистить цукини, удалить косточки и нарезать небольшими кубиками. Промойте баклажаны и тоже порежьте. Лук очистить и тоже нарезать кубиками. Сладкий и острый перец очистить от кожуры и мелко нарезать.
2. Морковь натереть на крупной терке. На помидорах сделайте поперечный надрез сверху, залейте их кипятком и очистите от кожуры.Затем натереть на крупной терке.
3. Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Положите туда кабачки. Время от времени помешивайте и жарьте 15 минут. На другой сковороде обжарить баклажаны 15 минут.
4. На третьей сковороде обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить туда морковь и жарить 10 минут. Затем добавьте туда сладкий и острый перец. Перемешать, накрыть сковороду и тушить еще 10 минут.
5. Подготовленные овощи выложить в сотейник с кабачками, сверху залить тертыми помидорами и хорошо перемешать.Затем закройте крышкой и тушите 10 минут.
6. Затем добавьте еще 3 столовые ложки растительного масла, соль, перец, базилик и лавровый лист. И, конечно же, перемешать и тушить еще 20 минут под закрытой крышкой. За 5 минут до приготовления влейте 1 столовую ложку уксуса и мелко нарезанный чеснок.
7. Готовое соте выложить в стерилизованную банку, закатать крышки и перевернуть. Накройте одеялом и дайте полностью остыть. Затем храните банки в темном прохладном месте.
Это простые и удивительно вкусные рецепты, которые я приготовил для вас сегодня. Очень надеюсь, что хоть один, но он вам понравится. Подберите и приготовьте себе замечательные закуски на зиму.
Все они прекрасно украсят ваш обеденный или праздничный стол. Родственники и гости будут довольны предложенной закуской. Приятного аппетита!

Самый простой и удобный способ приготовления овощей. Кабачки сохранились практически в первозданном виде.
Если кабачки старые, очистить их и засеять. Овощи вымыть, обсушить и нарезать кубиками или дольками. Кружки потом можно запекать в духовке или жарить, а из кубиков — варить или.
Цуккини положить в сито и опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Вы можете пропустить этот шаг. Однако замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и текстуру после бланширования.
Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли.Затем расстелите чистое полотенце и тщательно высушите.
Разделите кабачки на пластиковые контейнеры или пакеты и плотно закройте или завяжите их. Для начала нужно выгнать из пакетов лишний воздух.
Поместите заготовки в морозильную камеру.
Из замороженных кабачков можно готовить те же блюда, что и из свежих. Не стесняйтесь экспериментировать. В статьях вы найдете много интересных идей:

поваренок.ру
Состав
1-2 кабачка;
вода;
1 столовая ложка уксуса 9%.
Ингредиенты рассчитаны на одну ½-литровую банку.
Препарат
Молодые кабачки лучше всего подходят для маринования. Они мягкие и не слишком большие. Так что их не нужно очищать от кожуры и без косточек.
Промытые овощи нарезать длинными тонкими полосками или ломтиками. Выбирайте форму в зависимости от того, как вы будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки просто обжарить. Способы приготовления будут описаны ниже.
Плотно уложите кабачки в банку.Если вы разрежете их на полоски, сложите их друг на друга и скатайте. В небольшой банке поместятся два таких ролла.
Залить кабачки кипятком до самого края банки. Добавьте уксус. Выстелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на нее банку и накройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась при стерилизации.
Налейте в кастрюлю теплую воду. Ею нужно накрыть банку до начала горлышка.Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле еще на 5-7 минут. Сверните банку, переверните и накройте чем-нибудь теплым. Он должен полностью остыть.
Использование маринованных кабачков
Можно обжаривать как кружочки, так и полоски. Для этого обвалять их в муке, а затем в яйцах, взбитых с солью, молотым черным перцем или другими специями. Вы можете выбрать смесь из муки и специй или использовать другое жидкое тесто по вашему выбору.
Налейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне.Обжарьте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.
Из полосок кабачков можно делать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первозданном виде или обжарить в кляре.
Эту закуску можно есть ложками, добавлять в гарнир или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трех часов. Но он отлично будет храниться всю зиму и даже дольше, поэтому все ваши старания окупятся с лихвой.

povarenok.ru
Кабачки сочные, пряные и ароматные. Этот салат можно подавать с гарниром или добавлять в рагу в конце приготовления.
Состав
650 г кабачков;
1-2 морковки;
3 зубчика чеснока;
5 горошин черного перца;
¼ чайная ложка семян укропа;
½ чайной ложки семян кориандра
⅓ чайная ложка семян тмина;
1½ чайной ложки соли
3 чайные ложки сахара;
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки растительного масла;
50 мл уксуса 9%.
Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объемом 1 л.
Препарат
Очистить цуккини и семена и нарезать средними кубиками. Очищенную морковь нарезать дольками, а чеснок — тонкими дольками.
Положите перец и укроп на дно стерилизованной банки. Уложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка наполнится, налейте в нее соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.
Залейте овощи кипятком, не прибавляя к краю банки примерно 1 см. Накройте крышкой и поместите в кастрюлю с теплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и простерилизуйте банку через 30 минут после закипания. Банку перевернуть, укутать и остудить.
Заготовка получила свое название неспроста. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.
Состав
1½ кг кабачков;
150 г моркови;
½ пучка укропа;
½ пучка петрушки;
4-6 зубчиков чеснока;
3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка молотого черного перца;
50 мл масла растительного;
50 мл уксуса 9%.
Препарат
Нарезать кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, кожуру снимать не нужно. Но семена нужно удалять как со старых, так и с молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.
Морковь нарезать тонкими ломтиками. Мелко нарезать укроп и петрушку. Чеснок измельчить.
Положите все овощи и зелень в большую миску. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.
Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поместите их в кастрюлю с теплой водой, накройте крышкой и стерилизуйте после кипячения в течение 15 минут. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.
Классическое лечо из болгарского перца и помидоров. Но если к этим ингредиентам добавить кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

тортомарафон.ру
Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки неотличимы от консервов!
Состав
3 кг кабачков;
200 г сахара;
ананасового сока 1 л;
⅔ чайной ложки лимонной кислоты.
Ингредиенты рассчитаны на 5 ½ литровых банок.
Препарат
Очистить цукини и удалить семена. Овощи нарезать кубиками или полукольцами и переложить в кастрюлю.
Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите еще 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.
Разложите кабачки и сок по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

good-menu.ru
Закуска обязательно понравится любителям острых блюд.
Состав
1 кг кабачков;
1 морковь;
2 красных болгарских перца;
1 луковица;
3-4 зубчика чеснока;
½ пучка укропа;
1½ чайной ложки приправы для моркови по-корейски
60–70 г сахара;
1–1½ чайной ложки соли;
80 мл уксуса 9%;
60 мл растительного масла.
Ингредиенты рассчитаны на 3 ½-литровые банки.
Препарат
Натереть кабачки и морковь корейской теркой для моркови. Перец, лук и чеснок измельчить от косточек небольшими кусочками. Укроп нашинкуйте.
Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Хорошо перемешайте и оставьте накрытым на 2 часа.
Разложите салат по стерилизованным банкам, оставив сверху немного места. Накройте крышкой и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 30 минут после закипания.Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.
Кабачки вкусные, ароматные, с пикантной пряностью. Если хотите, можете добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.
Состав
1½ кг кабачков;
8 засушенных бутонов гвоздики;
8 горошин черного перца;
600 мл воды;
1 столовая ложка соли
2 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки горячего кетчупа
30 мл уксуса 9%.
Ингредиенты рассчитаны на 4 ½-литровые банки.
Препарат
Нарезать цукини дольками. Молодые овощи не нужно чистить. В чистые банки положить гвоздику и перец и утрамбовать кабачки.
Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Довести до кипения, добавить уксус и еще раз перемешать.
Залить маринадом кабачки, накрыть банки крышками и после закипания стерилизовать в кастрюле с водой в течение 15 минут.Банки закатать, перевернуть и остудить под теплой тканью.
Благодаря такому приготовлению зимой ароматные жареные овощи появятся на вашем столе без лишних хлопот.
Состав
2 кг кабачков;
3 столовые ложки растительного масла;
1 зонтик укропный;
2–4 веточки тархуна;
6 зубчиков чеснока;
2 чайные ложки соли
40 мл уксуса 9%.
Ингредиенты рассчитаны на 2 ½-литровые банки.
Препарат
Для приготовления лучше всего брать маленькие молодые кабачки. Промытые овощи нарезать кружочками толщиной около 1 см.
Нагрейте масло в сковороде и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.
На дно стерилизованных банок бросить половину зонтика укропа и 1-2 веточки эстрагона. Обжаренные кабачки разделить по банкам, чередуя с солью и измельченным чесноком. Разлить по банкам уксус.
Накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой в течение 25 минут после закипания. Банки закатать, перевернуть, завернуть и остудить.
Рецептов домашних заготовок на зиму из кабачков. Закуска из кабачков в томатной заправке перцем. Рецепт с пошаговыми фото
Наверняка у каждой хозяйки есть свои авторские рецепты консервирования, и я приглашаю вас приготовить закуску из кабачков в томатном соусе с перцем . Настоятельно советую сделать такую закуску из кабачков.Именно благодаря томатному соусу, в состав которого входит сладкий болгарский перец, кабачки настолько вкусны, что их даже сложно описать словами.
В этом рецепте, как вы уже поняли, кабачок будет начинен томатной начинкой. Томатная паста не требуется. Не нужно травить себя непонятными ароматизаторами, крахмалом и всякой химией. Ведь если вы посмотрите, что написано на этикетке любой томатной пасты, то просто ужасаетесь того, что мы едим.
Поэтому предлагаю вам сделать себе томатную заливку .В томатном соусе присутствует болгарский перец. Придает цуккини неповторимый аромат. Перец для заливки измельченный. Поэтому в закусках кабачков его практически не увидеть.
Открыв банку закусок из кабачков зимой, можно подавать их как гарнир. А еще можно использовать как закуску, салат, а также подавать к различным гарнирам. Если честно, если зажарить картошку и подать эту закуску из кабачков к столу, получится замечательный домашний ужин.
Ведь как хорошо есть домашнюю еду.Ведь днем мы часто перекусываем в столовых или кафе. И, как правило, надоедает такая еда, хоть и более изысканная, чем жареный картофель. Но дома, дорога домой. Итак, теперь собственно себе рецепт закуски из кабачков в томатном соусе с перцем .
Кабачок 3 кг.
Помидоры 2 кг.
Болгарский перец 1 кг.
Чеснок 3 большие головки.
Душистый перец 8 шт.
Гвоздика 5 шт.
Соль 2 ст.
Сахар 6 ст.
Уксус 9% 5 ст. ложки.
Баночки и крышки стерильные.
Закуска из кабачков в томатной начинке с перцем — Рецепт
Ну, конечно, каждая хозяйка знает, что перед тем, как приступить к работе над заготовками на зиму, в первую очередь нужно подготовить все необходимое. Это, конечно, банки и крышки. И, конечно же, все овощи.
Сначала вымойте все банки и крышки моющим средством вместе с содой. Да, обычная пищевая сода.Сода отлично дезинфицирует поверхность банок и крышек. Банки с крышками хорошо промыть. И только потом поставить их на стерилизацию. Простерилизуйте баночки и крышки удобным для вас способом.
Банки можно поставить в духовку и стерилизовать несколько минут. Мне проще. В кастрюлю наливаю воду, ставлю на нее специальный металлический кружок. И только потом на кружок ставим банку. Таким образом я стерилизую все банки. Залейте крышкой водой и прокипятите пять минут.
Все овощи следует хорошо мыть тряпкой.Делается это для того, чтобы точно смыть всю грязь. Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению закуски из кабачков. Для этого сначала нарежьте все помидоры.

Дайте им постоять немного, чтобы они выжали сок. Слейте этот сок, он не понадобится. Но в закусках он не нужен, потому что из кабачков обычно выделяется много сока.

Помидоры нашинковать на мясорубке.

Болгарский перец очищенный и промытый, нарезанный кусочками.

Его тоже проходят через мясорубку.

Кабачки мытые нарезать небольшими кусочками. Хорошо, если кабачки у вас будут молодыми и маленькими.

Все нарезанные и мелко нарезанные овощи необходимо соединить. Добавьте к ним соль, сахар и специи.

Как только закуска закипит, варите ее до тех пор, пока цукини не изменит свой цвет. Когда это произойдет, вотрите чеснок прямо в кастрюлю.Вы можете пропустить это через прессу. Влейте также уксус.

Дайте закуске закипеть 3-4 минуты. Горячо разложите по банкам. Закройте банки. Переверните их и заверните чем-нибудь теплым. Оставить банки в таком состоянии до остывания.

Кабачки в томатном соусе на зиму непременно должны быть у вас на столе. Вы не умеете их готовить? Тогда мы готовы вам об этом рассказать. Прочтите подборку наших рецептов.
Как приготовить кабачки в помидоре на зиму
Состав:
Молодые овощи — 5 кг
— сахар — 2 стакана
— масло растительное — 220 г
— соль — столовая ложка
— томатный сок — 2 литра
— перец красный молотый — ложка с горкой
— головка чеснока — 2 шт.
— пучок петрушки
— уксусная кислота — 155 г
Приготовление:
Плоды промыть, срезать им хвостики, покрошить кружочками. На дно каждой банки выложить несколько веточек петрушки, положить кабачки. Приготовить соус: в кастрюлю налить томатный сок, добавить соль и сахар, чеснок и растительное масло. В получившуюся массу поместите одну чашку аджики. Дать покипеть десять минут. Залить овощи острым соусом, разложить по банкам. Закройте крышками, стерилизуйте 25 минут после закипания, бросив в кастрюлю.Вращайте горячие банки с крышками.

Кабачки в томатном соусе на зиму быстро
Ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте. Фрукты вымыть в холодной воде, нарезать хвостики, покрошить дольками или дольками. Для нарезки используйте обычный нож или нож с волнистым лезвием. В кастрюлю налить томатный сок, положить сахар, добавить растительное масло и уксус. Чеснок очистить, пропустить чеснок или мелко нарезать. Посолить, приправить перцем. Кастрюлю поставить на плиту, всыпать нарезанные овощи, постоянно помешивать, варить полчаса.Масса постепенно уменьшится в объеме, выделится сок. Разложите плоды по стерилизованным емкостям, влейте получившуюся массу, накройте крышками, отожмите. Поднимите дно.
Вкусные кабачки в томате на зиму
Промойте 2 кг кабачков, 1 кг красных помидоров, 220 г моркови и лука, 125 г сладкого перца. Сначала покрошить дольками, обжарить на сковороде с подогретым подсолнечным маслом. Перец освободить от стеблей и стручков, нарезать соломкой.Лук и морковь очистить, нарезать, все перемешать, обжарить и добавить. Подготовить баночки, выложить их в овощную массу. Помидоры перекрутить на мясорубке, отварить с добавлением сахара и соли. Горячий помидор разлить по банкам, залить уксусом, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут. Быстро забить, поставить остыть.
Кабачки в томатном соусе на зиму рецепт с фото
Плоды тыквы промыть, нарезать кружочками. Пару сладкого перца очистить, промыть, нарезать соломкой.Приготовить соус из 3 ст. ложки соли, стакан сахара, 3 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Добавить молотый перец, острый и душистый перец, довести до кипения. Выложить специи, кабачки обмакнуть, поперчить, варить 10 минут, накрыв крышкой. Положить измельченный чеснок, зеленушку, прокипятить 3 минуты. Расфасовывать в стерильные банки.
Рецепты кабачков в томате на зиму
Вымойте 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров. Кабачки первого вида нарезать кубиками, удалить косточки и очистить от кожуры.620 г помидоров натереть на крупной терке, кожуру выбросить. С 1 кг помидоров разрежьте плодоножку, разделите на дольки. Все овощи, масло сливочное, сахарный песок, соль, уксус (по одному стакану) выложить в кастрюлю с толстым дном или казан, дать закипеть, распределить по подготовленным поллитровым банкам.
Салат «Вкусная компания»
6 молодых плодов нарезать дольками. Если внутри получились плотные зрелые семена — обязательно их вырезать. Старайтесь отбирать только молодые плоды с нежной мякотью.Очистить 10 сладких перцев, перекрутить через мясорубку. То же самое проделайте с горьким перцем, чесноком и 10 спелыми помидорами. Соединить с подготовленными овощами 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. Выложите соус с кабачками на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. После этого разложите по банкам, дайте остыть при комнатной температуре.
Рецепты кабачков в томате на зиму
Такой вариант приготовления непременно понравится.
Выберите маленькие тонкие кабачки, тщательно промойте, покрошите кольцами. Перед овощами обязательно очистить семена и кожуру, разрезать на две части, нарезать кружочками. Стерилизуйте емкости, сложите на дно бутон гвоздики, пару черных перцев и душистый перец. Сверху выложите плотными рядами овощей. Сделать заправку: положить 4 ст. В воде. ложки томатной пасты, ½ ст. уксус, столовая ложка соли, ½ стакана сахара, красный перец. Все это хорошенько размешать, вскипятить. Залить продукт кипятком, стерилизовать 10 минут.После стерилизации закатать, верх перевернуть низом, дать остыть.

Любой из представленных препаратов имеет просто потрясающий вкус. Готовятся они быстро, и будут радовать вас круглый год.
Кабачки в томатном соусе на зиму обязательно должны быть у вас на столе. Вы не умеете их готовить? Тогда мы готовы вам об этом рассказать. Прочтите подборку наших рецептов.
Как варить кабачки в томате на зиму
Состав:
Молодые овощи — 5 кг
— Сахар — 2 стакана
— масло растительное — 220 г
— соль — столовая ложка
— томатный сок — 2 литра
— перец красный молотый — ложка чайная с горкой
— головка чеснока — 2 шт.
— пучок петрушки
— уксусная кислота — 155 г
Приготовление:
Плоды промыть, срезать им хвостики, покрошить кружочками. На дно каждой банки выложить несколько веточек петрушки, положить кабачки. Приготовить соус: в кастрюлю налить томатный сок, добавить соль и сахар, чеснок и растительное масло. В получившуюся массу поместите одну чашку аджики. Дать покипеть десять минут. Залить овощи острым соусом, разложить по банкам. Закройте крышками, стерилизуйте 25 минут после закипания, бросив в кастрюлю.Вращайте горячие банки с крышками.

И готовить. Эта оригинальная закуска придется вам по вкусу.
Кабачки в томатном соусе на зиму быстро
Ингредиенты такие же, как для предыдущего рецепта. Фрукты вымыть в холодной воде, нарезать хвостики, покрошить дольками или дольками. Для нарезки используйте обычный нож или нож с волнистым лезвием. В кастрюлю налить томатный сок, положить сахар, добавить растительное масло и уксус. Чеснок очистить, пропустить чеснок или мелко нарезать.Посолить, приправить перцем. Кастрюлю поставить на плиту, всыпать нарезанные овощи, постоянно помешивать, варить полчаса. Масса постепенно уменьшится в объеме, выделится сок. Разложите плоды по стерилизованным емкостям, влейте получившуюся массу, накройте крышками, отожмите. Поднимите дно.

Вам понравится и.
Вкусные кабачки в томате на зиму .
Промойте 2 кг кабачков, 1 кг красных помидоров, 220 г моркови и лука, 125 г сладкого перца.Сначала покрошить дольками, обжарить на сковороде с подогретым подсолнечным маслом. Перец освободить от стеблей и стручков, нарезать соломкой. Лук и морковь очистить, нарезать, все перемешать, обжарить и добавить. Подготовить баночки, выложить их в овощную массу. Помидоры перекрутить на мясорубке, отварить с добавлением сахара и соли. Горячий помидор разлить по банкам, залить уксусом, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут. Быстро забить, поставить остыть.
Кабачки в томатном соусе на зиму рецепт с фото .
Плоды тыквы промыть, нарезать кружочками. Пару сладкого перца очистить, промыть, нарезать соломкой. Приготовить соус из 3 ст. ложки соли, стакан сахара, 3 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Добавить молотый перец, острый и душистый перец, довести до кипения. Выложить специи, кабачки обмакнуть, поперчить, варить 10 минут, накрыв крышкой. Положить измельченный чеснок, зеленушку, прокипятить 3 минуты. Расфасовывать в стерильные банки.

Рецепты кабачков в томате на зиму .
Мойте 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров. Кабачки первого вида нарезать кубиками, удалить косточки и очистить от кожуры. 620 г помидоров натереть на крупной терке, кожуру выбросить. С 1 кг помидоров разрежьте плодоножку, разделите на дольки. Все овощи, масло сливочное, сахарный песок, соль, уксус (по одному стакану) выложить в кастрюлю с толстым дном или казан, дать закипеть, распределить по подготовленным поллитровым банкам.
Салат «Вкусная компания».
6 молодых плодов нарезать дольками. Если внутри получились плотные зрелые семена — обязательно их вырезать.Старайтесь отбирать только молодые плоды с нежной мякотью. Очистить 10 сладких перцев, перекрутить через мясорубку. То же самое проделайте с горьким перцем, чесноком и 10 спелыми помидорами. Соединить с подготовленными овощами 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. Выложите соус и кабачки на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. После этого разложите по банкам, дайте остыть при комнатной температуре.

Рецепты кабачков в томате на зиму .
Такой вариант приготовления вам непременно понравится.
Выберите маленькие тонкие кабачки, тщательно промойте, покрошите кольцами. Перед овощами обязательно очистить семена и кожуру, разрезать на две части, нарезать кружочками. Стерилизуйте емкости, сложите на дно бутон гвоздики, пару черных перцев и душистый перец. Сверху выложите плотными рядами овощей. Сделать заправку: положить 4 ст. В воде. ложки томатной пасты, ½ ст. уксус, столовая ложка соли, ½ стакана сахара, красный перец. Все это хорошенько размешать, вскипятить.Залить продукт кипятком, стерилизовать 10 минут. После стерилизации закатать, верх перевернуть низом, дать остыть.

Любой из представленных препаратов имеет просто потрясающий вкус. Готовятся они быстро, и будут радовать вас круглый год.
Facebook
Твиттер
В контакте с
Одноклассники
Google+
Рецепт фаршированных кабачков с фотографиями
В конце лета на местном фермерском рынке есть что-то неотразимое.Прямо сейчас в сезон так много вкусных фруктов и овощей, в том числе кабачков. Я люблю кабачки и часто покупаю их, чтобы использовать в супах или для обжаривания в качестве полезного гарнира. Но вид огромных кабачков, выращенных в этом году местными фермерами, вдохновил меня на что-то другое. Раньше я слышал о фаршированных кабачках, но никогда не пробовал делать свои собственные. Моим первым побуждением было найти отличный рецепт, поэтому я провел небольшое исследование. К сожалению, я не смог найти рецепт, который искал: тот, который был покрыт томатным соусом, с начинкой из приправленного мяса, покрыт сыром, и не тратить впустую ни один вкусный и питательный кабачок.Так что я создал свой рецепт, и ничего себе, все получилось хорошо.
Обратите внимание, что хотя это не «быстрый и легкий» ужин, но и не очень сложный. На все приготовление у меня ушло около 35 минут, а само блюдо нужно готовить примерно 50-60 минут, в зависимости от размера ваших кабачков. Поверьте, это стоит потраченного времени и усилий. Если вы хотите приготовить что-то по-настоящему впечатляющее и вкусное для кого-то особенного — или в качестве особого угощения для себя — это рецепт для вас.
Примечания
Имейте в виду, что размер кабачков может сильно различаться, и вам может потребоваться внести изменения в зависимости от вашего размера. Если вы не можете найти большие кабачки, смело заменяйте их 3 средними кабачками. Если кабачки очень большие, можно увеличить количество мяса и сыра.
У вас может получиться дополнительная начинка, которая не поместится в ваших ракушках, и если да, то вы можете скатать их в шарики и готовить их вместе со своими ракушками.
Ингредиенты
2 больших кабачка
1 фунт говяжьего фарша (можно заменить фарш из индейки, колбасы или заменитель мяса)
2 слегка взбитых яйца
1 стакан тертого сыра Пармезан, разделенный на 2 порции по ½ стакана
1 средний лук, нарезанный кубиками
3 измельченных зубчика чеснока
2 ломтика итальянского хлеба, нарезанного на мелкие кусочки
1 столовая ложка смеси итальянских приправ (базилик, орегано, розмарин, тимьян)
1¼ чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
1 банка соуса маринара
1 банка измельченная помидоры
Указания
Разогрейте духовку до 350 градусов.Соберите и подготовьте ингредиенты.
Кабачок разрезать продольно пополам. Используя ложку, удалите мякоть так, чтобы оставшиеся скорлупы были толщиной около ½ дюйма. Нарежьте извлеченные внутренности и положите в миску.
Добавьте лук, чеснок, фарш, кусочки хлеба, соль и перец, специи, яйца и ½ сыра в миску с нарезанными цуккини и тщательно перемешайте.
Выложите смесь в ракушки. Сверху выложите нарезанные кубиками помидоры и соус маринара.
Накрыть крышкой и выпекать 45 минут.Снимите крышку, положите оставшиеся ½ стакана сыра поверх скорлупы и верните в духовку, чтобы запекать еще 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.
Осторожно достаньте из духовки и наслаждайтесь! Учтите, что соус будет довольно острым, поэтому подождите несколько минут, чтобы остыть.
Информация
Категория
Основные блюда
Выход
4 раковины
Время приготовления
35 минут
Время приготовления
55 минут
Общее время
1 час, 2986 минут,
секунд минут, 59703 секунд минут, 59703 секунд
Источник изображения: POPSUGAR Photography / Юлия Воробьева

Хлеб с кабачками для мамы | Allrecipes
Это мой МАСТЕР рецепт кабачков.Не нужно смотреть дальше. Я пробовала 3 рецепта с этого сайта, и это ЛУЧШИЙ. Я делаю половину масла / яблочного пюре и заменяю его и уменьшаю до 2 стаканов сахара — много сладкого! 1 стакан коричневого сахара для белого. Коричневый сахар добавляет гораздо больше богатства и глубины вкуса, чем просто использование белого сахара. Я начал использовать по крайней мере 3 чашки кабачков. Он тает и исчезает в хлебе, и все, что вы в конечном итоге пробуете, — это корица. Так что лучше всего 3-4 чашки с настоящим ароматом цуккини. Он не будет зеленым, поверьте мне.Нет необходимости в орехах или сливе / выдавливании цукини. Вода делает хлеб влажным. 55 мин. готовить время для меня. Я сделал 60 мин. в первый раз, и он не был таким влажным. Я живу в городе, поэтому у меня нет сада, но, поскольку кабачки доступны круглый год, вы можете делать это в любое время года. Супер быстро и легко сделать и мои 2 и 5 лет. старик вдохни это. Не говорите им о овощах, и они не узнают, что они там есть !!
Очень влажный и хороший. Я добавил крошку, как предложил другой рецензент, и это было потрясающе! Методом проб и ошибок я обнаружил, что топпинг лучше всего работает, если добавить 15 минут во время выпечки.Таким образом, начинка останется сверху, а не погрузится в тесто во время выпечки хлеба. Я испек 5 мини-буханок и выпекал в общей сложности 40 минут. (Топпинг в крошке: 1/2 ц. Обычного овса, 1/2 ц. Коричневого сахара, 1/4 ц. Муки, 1/4 ц. Корицы, 1/4 ц. Масла.)
Просто на заметку для обозревателей Слив цуккини . НЕ! Вы удаляете влагу, которую требует рецепт. Я довольно плотно упаковываю измельченные кабачки, тогда я не складываю их. Я использую взбиватель на средней скорости, и хлеб влажный и хороший
Это отличный рецепт.Я сохраню этот рецепт в своем ящике для документов на кухне для многих будущих применений. Это тот рецепт, который я делаю копиями, чтобы поделиться с друзьями. Действительно вкусно. Как всегда, я готовлю рецепты именно в том виде, в котором они представлены. Я считаю, что это единственный справедливый способ предложить отзыв. Если повар добавляет или вычитает из оригинала, то он не готовит рецепт, как написано, и не должен основывать свое мнение на конечном результате. Обычно я просто игнорирую отзывы, в которых написано «Я добавил то или добавил то»! Я большой сторонник приготовления блюда, как написано, и последующего анализа результата.Я не балуюсь рецептом до тех пор, пока не приготовлю его должным образом в том виде, в каком он был отправлен. Это один из немногих рецептов, за который я бы поставил 5 звезд.
я нашла этот рецепт еще до того, как умерла моя мама. Я переехал, чтобы заботиться о ней, пока она не умерла. Она нашла место на заднем дворе и сказала, что я могу посадить сад, если захочу чем-нибудь заняться. Я посадил несколько предметов, одним из которых был кабачок. Я не представлял, сколько кабачков я получу. Итак, я нашла этот рецепт и начала печь хлеб из кабачков.По этому рецепту я испекла хлеб из кабачков, иногда 6 хлебов за неделю! Ее соседи были так счастливы видеть меня идущим с хлебом из кабачков, однако моя мама каждый раз говорила: «Убедитесь, что вы оставляете мне пару буханок !!» Моя мама любила, любила этот хлеб, как и мои соседи, и я! Она скончалась 1 июля 2012 года, а сегодня, 26 октября 2012 года, это первый день, когда я снова начну печь хлеб из кабачков, в честь моей мамы, и потому что этот рецепт лучший!
отличный рецепт! Я заменил 1 стакан простой муки на муку из цельной пшеницы, использовал несладкое яблочное пюре вместо масла, уменьшил количество сахара на 1/2 стакана и использовал заменитель яиц ener-g для более здоровой веганской версии.Хлеб получился красивый, сочный и вкусный 🙂
Это было вкусно и знаете что? Я ничего не менял и, конечно же, не заменял масло яблочным соусом, потому что если ты собираешься запекать, то ЗАПЕЧИВАЙ.
Отличный способ использовать немного цуккини в нашем саду. Я мать троих детей и всегда ищу способы украсть овощи и фрукты, когда могу. Я также заменяю ингредиенты, чтобы рецепт был немного полезнее без ущерба для вкуса.Для этого рецепта я сделал следующие замены: 1) для муки я использовал половину белой (1 1/2 C) и половину цельной пшеницы (1 1/2 C). 2) Я разрезаю соль пополам (1/2 т) 3) Вместо 3 яиц я использовал 2 яичных белка и 2 бананового пюре 4) Я использовал половину масла (1/2 С) и добавил 1/2 С простое яблочное пюре 5) Я уменьшил количество сахара до 1 C. Я зачерпнул тесто в форму для кексов и выпекал его в течение 11 минут. Булочки были замечательными, и их проглотила вся семья.
Это лучшая основа для хлеба из цуккини, которую я когда-либо ел.Я немного изменил его, чтобы моя дочь ела. Я не добавила корицу и добавила молочный шоколад. чипсы. Чтобы сделать его более полезным, я добавил 1/2 стакана масла и 1/2 яблочного пюре. Я взял это на церковный обед, и одна маленькая девочка съела 5 кусочков, а другая — 6.
У меня был большой кабачок, поэтому я удвоил рецепт. Я использовал масло 1 1/2 градуса и сахар 3 1/2 градуса. Хотя результат был хорошим, но не фантастическим. В следующий раз попробую шоколадные варианты хлеба с кабачками.
Все о летних кабачках — Советы по приготовлению
Приготовление летней сквоша | Летняя кулинария сквоша | Подсказки
Кабачок летний
Сквош: Плоды различных представителей семейства тыквенных, которые делятся на две категории: летние и зимние.
Летний кабачок — это сорт с мягкой оболочкой и тонкой съедобной кожицей и съедобными семенами. У него нежная мякоть, требующая очень короткого времени приготовления. В них очень мало калорий, много витамина С и много клетчатки. Летние тыквы собираются недозревшими, пока они еще нежные, и обычно их едят в течение короткого периода времени, поскольку они очень скоропортящиеся. Летние тыквы можно приготовить разными способами, например, приготовить на пару, запечь, тушить и обжарить во фритюре. К распространенным разновидностям летней тыквы относятся кабачки, сковороды и горшки.
Использует:
Летние тыквы можно есть в сыром виде, как закуску, в салаты или бутерброды. Некоторые летние тыквы, например кабачки, можно натереть на терке и добавлять в хлеб, пирожные и кексы. Летние тыквы также можно добавлять в другие овощи, рагу, запеканки и супы. К ним также можно добавить начинку, а затем запечь.
Как купить:
Выберите кабачки с блестящей кожей яркого цвета, тяжелые для своего размера, твердые, без пятен ржавчины, синяков и трещин.Избегайте тусклых кабачков, которые могут указывать на то, что они не свежие. Не выбирайте слишком большие кабачки, потому что они имеют волокнистую структуру и могут иметь горький вкус. Слишком маленький кусочек тыквы не будет иметь вкуса.
В лучшем виде:
Летние кабачки собирают недозревшими, пока они еще нежные, и обычно их едят в течение короткого периода времени, так как они очень скоропортящиеся. В некоторых регионах летний сквош доступен круглый год, но их пик приходится на период с начала лета до конца лета.
Хранение:
Обращайтесь с летними тыквами осторожно, потому что они очень легко повреждаются. Их можно хранить от четырех до пяти дней, если поместить в перфорированный полиэтиленовый пакет и поместить в холодильник. Не стирать до использования.
Разновидности:
Кабачки

Зрелые зеленые кабачки

Цветущие или молодые кабачки

Желтый кабачок
Пожалуй, самый известный сорт летнего сквоша.У него темно-зеленая или желтая кожица, покрывающая грязно-белую мякоть. Кожа часто имеет более светлые пятна или полосы. По размеру и форме он очень похож на огурец. Их собирают от 7 до 8 дюймов в длину, когда они самые ароматные. Крупные кабачки теряют нежность и становятся менее ароматными, чем более молодые и более мелкие кабачки. Кабачки можно готовить на пару, жарить, тушить или запекать, и они отлично подходят для нарезки и жарки. Также называется кабачком.
Паттайпан Сквош
Круглые плоские летние кабачки с зубчатыми краями светло-зеленого, белого или желтого цвета.Бледно-зеленый сорт превращается в белый, если созревает дольше. Этот сорт собирают в возрасте от 3 дней до недели, поэтому кожица, белая мякоть и семена остаются нежными и съедобными. Паттайпан сквош обычно доступен в размерах от более 1 дюйма до 4 дюймов в диаметре. Меньшие по размеру тыквы часто готовят на пару или тушат и подают как часть овощного блюда, обеспечивая слегка сладкий ореховый вкус. Когда они больше, их можно отрезать верхушку, вычерпать мякоть, а оставшаяся часть превратится в миску, которую можно наполнить различными мясными продуктами, овощами, луком, сыром или другими ингредиентами и запечь.
Crookneck Squash
Вид летних кабачков, имеющий выпуклую округлую форму внизу с сужающейся изогнутой шейкой наверху или на конце виноградной лозы. Этот овощ светло-желтого цвета со слегка неровной кожурой в молодом возрасте, по мере созревания становится темно-желтым и более неровным. У него бледная мясная мякоть, которая при приготовлении или употреблении в сыром виде дает слегка сладковатый вкус. Сквош Crookneck будет от 8 до 10 дюймов в длину, но лучше всего собирать их в молодом возрасте около 6 дюймов в длину.Сквош с горбинкой можно использовать в супах, тушеных блюдах и гарнирах, предлагая широкий выбор блюд в сыром, запеченном, приготовленном на пару, жареном или тушеном виде. Свежую тыкву можно хранить в холодильнике всего около четырех дней или заморозить, если хранить ее дольше.
Санберст Сквош
Очень маленький летний кабачок в форме желудя с гладкой внешней оболочкой с зубчатым краем по центру за пределами кабачка.При приготовлении на пару, обжаривании или варке мякоть придает нежный мягкий вкус. Эта тыква часто используется как закуска с соусом или как ингредиент для добавления в салаты, супы и рагу.
Кабачок желтый
Сорт летней тыквы, выпускаемый в вариантах с прямыми и прямыми шеями. По форме, вкусу и текстуре он очень похож на цуккини, за исключением того, что имеет желтый цвет. Молодые кабачки обладают лучшим вкусом и немного слаще, чем большие перезрелые кабачки.
Чайот Сквош
Грушевидная тыква с мягким вкусом, похожая на цуккини по вкусу, выращиваемая во Флориде, Калифорнии, Мексике и на Карибах. У него бледно-зеленая морщинистая кожура и одно мягкое семя в центре. Приятный мягкий вкус чайота делает его универсальным овощем, который можно варить, жарить, тушить, добавлять в супы, начинять или подавать в качестве салата. Их еще называют мирлитонами.Чайоты доступны круглый год, но лучшее время для них — с сентября по декабрь. При выборе выбирайте те, которые имеют длину около 6 дюймов и вес не более 4 унций, с гладкой кожей без изъянов или мягких пятен. Они будут храниться от 3 до 4 дней в полиэтиленовой упаковке и в ящике для овощей холодильника.
Опо Сквош
Длинная узкая разновидность тыквы, очень похожая на кабачок, которую часто считают азиатской тыквой, так как она возникла в Азии.Цвет внешней кожуры может варьироваться от желтого до зеленого, в то время как внутренняя мякоть, содержащая семена, имеет твердую текстуру и имеет белый цвет. В молодом возрасте кабачки имеют мягкий вкус, но по мере созревания вкус становится все более горьким. Это хорошая тыква для тушения, жарки или в качестве ингредиента для супов и рагу. Его можно хранить в холодильнике примерно 1 неделю. Этот сквош также известен как Bottle Gourd, Hu Lu Gua, Long Melon, Long Squash, Peh Poh и Woo Lo Kua.
Подготовка к летнему сквошу
Летние тыквы нельзя мыть до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.Благодаря мягкой кожуре кабачки не нужно чистить. Перед приготовлением кабачков приготовьте кабачки, как описано ниже.
Вымойте тыкву под прохладной проточной водой и отрежьте оба конца.
Разрежьте тыкву пополам и удалите семена ложкой.
Кабачок можно разделить на четыре части, нарезать кубиками, нарезать ломтиками, натереть на терке или оставить пополам, а затем приготовить.
Используемая техника приготовления зависит от рецепта.
Дренаж кабачков
Летний кабачок содержит много воды, и иногда его необходимо слить, иначе блюдо, которое вы готовите, может стать слишком водянистым. Слейте воду из тыквы, нарезав ее ломтиками, разложив в неглубокой посуде и посыпав солью. Через 20–30 минут промойте ломтики под струей холодной воды и обсушите.
Летнее приготовление сквоша
Кипячение
Варка не рекомендуется, так как кабачки становятся водянистыми и теряют большую часть своего вкуса. Если выбран метод кипячения, воспользуйтесь одним из следующих способов.
Целая неразрезанная тыква: используйте как можно меньше воды, чтобы сварить неразрезанную неочищенную тыкву. Проделайте дыры в коже и варите под крышкой до 1 часа. Варите до готовности, пока не протыкаете вилкой.
Кабачок нарезанный кубиками: оставьте тыкву неочищенной и нарежьте кубиками диаметром 3/4 дюйма.Поместите в кастрюлю с очень небольшим количеством воды и варите примерно 10 минут. Готовьте, пока не станет мягким.
Выпечка
Кабачок разрезать пополам, удалить семена. Кожица должна остаться на кабачке.
Добавьте немного сливочного масла в открытую полость каждой половинки.
Поместите тыкву полостью вверх в форму для запекания с 1 дюймом воды.
Выпекать от 20 минут до 1 часа до желаемой нежности.
Приготовление на пару
Варка на пару — хороший способ приготовить летние кабачки.
Разрежьте тыкву пополам и удалите семена.
Нарежьте тыкву до желаемого размера и поместите ее на решетку для пароварки в кастрюле.
Готовьте на пару до готовности, что обычно занимает от 20 до 45 минут. Время будет варьироваться в зависимости от количества и размера готовящихся на пару кусков.
В микроволновой печи
Кабачок разрезать пополам, удалить семена.
Положите полость для сквоша на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.
Поткните кожу один или два раза, чтобы выпустить пар.
Накрыть влажным бумажным полотенцем. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре от 5 до 20 минут до желаемой нежности.
Гриль
Подсказки
Сырой летний кабачок нарезать ломтиками и добавить в салаты так же, как и огурцы.
Кусочки летнего кабачка, приготовленные в жульенах, хорошо подавать с овощными соусами.
Чтобы удалить часть влаги из тыквы перед приготовлением, посыпьте сырое мясо солью, положите полостью вниз на пару слоев бумажных полотенец и дайте постоять 20–30 минут.Соль вытянет влагу, а бумажное полотенце впитает ее. Перед приготовлением смойте холодной водой.
При приготовлении летних кабачков выберите такие методы приготовления, как запекание и приготовление на гриле, при которых часть влаги из кабачков испарится. При приготовлении кабачки будут сушиться.
Добавьте немного коричневого сахара, меда или кленового сиропа в тыкву во время приготовления, чтобы сделать тыкву более сладкой на вкус.
Как приготовить незрелые тыквенные спагетти как летние кабачки — Kalyn’s Kitchen
опубликовано Калин Денни сентября 11, 2019
Как приготовить незрелые кабачки для спагетти в качестве летних кабачков предназначен для огородников, у которых в саду есть молодые незрелые кабачки.Это ответит на ваши вопросы, если вам интересно, что с ними делать!
PIN Как приготовить незрелые спагетти-сквош, чтобы попробовать позже!
В этом году я впервые вырастил спагетти-тыкву в своем крошечном саду, и это напомнило мне, как я любил молодые незрелые спагетти-тыквы в те дни, когда у меня был большой сад. И я знаю, что сезон садоводства скоро подходит к концу, и я подумал, что люди, у которых есть излишки небольших кабачков для спагетти, которые не собираются созревать, могут попробовать мой метод для Как приготовить незрелые кабачки из спагетти как летние кабачки ! Это то, чем я занимаюсь много лет (всякий раз, когда я мог достать незрелые тыквенные спагетти).
В чем разница между зимним и летним сквошом?
Кабачки делятся на зимние (которые созревают в конце сезона, могут храниться зимой и имеют твердую внешнюю кожуру) и летние кабачки (у которых мягкая внешняя оболочка, их можно есть кожурой, семенами и всем остальным). Кабачки, конечно, самые известные летние кабачки, но когда в этом рецепте говорится о приготовлении спагетти из кабачков как летних кабачков, это означает их приготовление в молодом возрасте и с мягкой кожицей.
Как я узнал о приготовлении незрелых тыквенных спагетти?
Много лет назад меня познакомил с этим способом поедания тыквенных спагетти бывший парень, который выращивал их в своем саду, и он научил меня собирать кабачки, когда они были молодыми и зелеными, и кожу можно было легко проколоть ногтем. а затем просто отварите их и подавайте как овощ с большим количеством масла, соли и перца.Лишь много лет спустя я научился оставлять спагетти на виноградной лозе до тех пор, пока кожица не станет желтой, а затем запекать или разогревать кабачки в микроволновой печи, чтобы пряди разорвались в своего рода овощные «спагетти», которые также вкусны в по-другому. Я люблю спагетти-сквош как зимний, но я абсолютно без ума от спагетти-сквоша, когда он готовится как летний.
Как получить незрелые спагетти-тыквы?
Вы никогда не сможете найти такие молодые тыквенные спагетти в обычном магазине, поэтому вам, вероятно, придется вырастить их в своем саду или найти друга, у которого есть сад, который готов поделиться, если вы захотите попробовать этот рецепт .Я никогда не встречал другого садовода, который пробовал бы это, поэтому я надеюсь, что некоторые из моих читателей обязательно попробуют это, если у вас будет такая возможность. Поверьте, вам это понравится! Фактически, я только что съел некоторые из своих остатков, пока печатал это!
Как приготовить незрелые тыквенные спагетти как летние кабачки:
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)
Большинство молодых тыквенных спагетти светло-зеленого цвета, но на второй фотографии вы можете видеть, что у меня есть более темно-зеленый.
Выбирайте молодые маленькие тыквенные спагетти с кожей, которую легко проткнуть ногтем.
Хорошо вымойте тыкву снаружи.
Отрежьте оба конца, затем разрежьте оставшуюся часть тыквы на кусочки размером около 2 квадратных дюймов. (Если в вашей тыкве есть заметные семена, убедитесь, что они нежные.)
Доведите воду до кипения, посолите, добавьте тыквенные спагетти и включите средний огонь.
Варите спагетти-тыкву на медленном огне, пока она не станет мягкой (но не кашеобразной), примерно 10-15 минут или пока кабачок не будет легко протыкаться вилкой.
Отложите приготовленную тыкву на большой дуршлаг и дайте ему хорошо стечь в течение 5 минут или больше. Важно не спешить с сливом.
Примерно через 5 минут после того, как кабачок высохнет, используйте старомодный картофельный измельчитель (партнерская ссылка), чтобы крупно размять кабачки и дать стечь еще 2–3 минуты.
Положите спагетти-тыкву в сервировочную миску и подавайте горячими, с большим количеством масла, соли и свежемолотого перца.
И поверьте, сейчас не время экономить на масле.Надеюсь, вы попробуете, если у вас будет возможность!
Состав
2 молодых тыквенных спагетти (убедитесь, что кожица достаточно мягкая, чтобы проткнуть ногтем)
4 ст. Сливочного масла для придания вкуса приготовленной тыкве (см. Примечания)
соль для воды и для приправы вареной тыквы (по вкусу)
перец черный свежемолотый (по вкусу)
Инструкции
Выбирайте молодые маленькие тыквенные спагетти с кожей, которую легко проткнуть ногтем.(Цвет тыквы не всегда говорит о том, молодой ли он, поэтому воспользуйтесь тестом на ногтях.
Тщательно вымойте тыкву снаружи, так как вы будете есть кожицу.
Отрежьте стебель и кончик цветка, а оставшуюся часть тыквы разрежьте на кусочки размером около 2 квадратных дюймов.
Если в вашей тыкве есть заметные семена, убедитесь, что они нежные.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте немного соли, добавьте спагетти-тыкву и убавьте огонь до средне-слабого.
Варите спагетти-тыкву на медленном огне, пока она не станет мягкой, примерно 10-15 минут или пока кабачок не будет легко протыкаться вилкой. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, иначе он будет мягким.
Отложите приготовленную тыкву на большой дуршлаг и дайте ему хорошо стечь в течение 5 минут или больше. Не торопитесь с сливом, потому что в молодых кабачках много влаги.
Примерно через 5 минут после того, как тыква стечет, используйте старомодную картофельную машину (партнерская ссылка), чтобы крупно размять тыкву и кожицу, и дайте ей стечь еще 2-3 минуты.
Положите спагетти-тыкву в сервировочную миску и подавайте горячими, с большим количеством масла, соли и свежемолотого перца.
Остатки можно хранить в холодильнике несколько дней и красиво разогреть в микроволновой печи или на сковороде на плите.
Банкноты
Я использую большое количество масла; использовать более-менее по вкусу.
Незрелые тыквенные спагетти не будут в базах данных по питанию, но лично я подозреваю, что количество углеводов ниже, чем количество углеводов в спелых тыквенных спагетти.
Этот рецепт дал Калин человек по имени Арт, который научил ее так готовить спагетти из тыквы много-много лет назад!
Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / диета Саут-Бич Предложения:
Спагетти-сквош, приготовленные как летние кабачки, — отличное блюдо для диеты с низким и низким гликемическим индексом; используйте то количество сливочного масла, которое подходит для вашего личного плана питания. Это должно подходить для любой фазы диеты Саут-Бич, хотя Саут-Бич не рекомендует использовать сливочное масло.
Найти больше рецептов, подобных этому:
См. «Кулинария для садоводов», чтобы узнать больше о том, как приготовить овощи в саду! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.
опубликовано Калин Денни сентябрь 11, 2019
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Как сквош получил свое название?
Ответ
«Сквош» происходит от индейского слова askutasquash, произнесенного индейцами Наррагансетта, что означает «съеденный сырым или сырым».
Свежие сорта кабачков на фермерском рынке. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США.
Кабачки — одна из самых старых известных культур — по некоторым оценкам в Мексике, им 10 000 лет.Поскольку тыквы — это тыквы, они, скорее всего, служили посудой или посудой из-за их твердой оболочки. Позже семена и мякоть стали важной частью диеты доколумбовых индейцев как в Южной, так и в Северной Америке. Де Сото, Коронадо и Картье видели «дыни» (вероятно, кабачки) в Америке.
Сбор кабачков кабачков в Механиксвилле, штат Вирджиния. Министерство сельского хозяйства США (USDA Flickr Photos).
Северо-восточные индейские племена выращивали тыквы, желтые горлышки, сковороды, кабачки (возможно, самые старые кабачки в Америке, которые до сих пор продаются) и тюрбаны.Южные племена выращивали зимние изгибы, кушоу и тыквы из сладкого картофеля в зелено-белую полоску. Коренные американцы жарили или варили кабачки и тыквы и хранили мякоть в сиропе в виде консервов. Также они ели молодые побеги, листья, цветы и семена.
Поселенцев из Вирджинии и Новой Англии не очень впечатлил сквош индейцев, пока им не пришлось пережить суровую зиму, после чего они стали использовать кабачки и тыкву в качестве основных продуктов питания. Кабачки запекали, нарезали и смачивали животным жиром, кленовым сиропом и медом.
Тыква Золушки на фермерском рынке Министерства сельского хозяйства США. Министерство сельского хозяйства США (USDA Flickr Photos).
Кабачки бывают разных форм и цветов, включая коричневый, оранжевый и синий. Есть много видов кабачков, все они принадлежат к роду Cucurbita (семейство Cucurbitaceae). Термины тыква, зимний сквош и летний сквош применялись к фруктам разных видов.
Некоторые из множества разновидностей кабачков на фестивале Kew Gardens IncrEdibles, 2013 Chiswick Chap, фотограф, 2013, Wikimedia Commons
Cucurbita maxima (круглые, толстые стебли) — это зимние тыквы (лютик, хаббард, тюрбан, зимние тыквы) .Обычно более крупные плоды с твердыми семенами, созревают они осенью. Мы должны их очистить. Их можно хранить несколько месяцев.
C. moschata (круглые стебли) — это также зимние тыквы, такие как орехи, мускусные зимние кабачки и кушоу.
C. pepo (пятиугольный, колючий стебель) — летние кабачки: кабачки (по-итальянски сладкие), кабачки, кабачки (по-французски), желтые кабачки, декоративные тыквы, горошек, спагетти и летние тыквы.Обычно мягкая съедобная оболочка и семена, они созревают летом и должны быть съедены вскоре после сбора урожая.
Мальчик и девочка, вырезающие из тыквы фонарь Джека, 1872 год. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.
Интересные факты о сквоше:
Маленькая девочка стоит у овощной выставки на ярмарке округа Кастер, Сломанный лук, Небраска. Соломон Д. Бутчер, фотограф, 1886 год. Отдел эстампов и фотографий, Библиотека Конгресса.
Средняя тыква весит 10-20 фунтов, хотя разновидность атлантического гиганта может весить 400-600 фунтов, чего хватит, возможно, на 300 пирогов!
Президенты Вашингтон и Джефферсон выращивали тыкву в своих садах.
Кабачок Хаббарда был официально представлен в американских садах Джеймсом Дж. Х. Грегори (1857 г.) из Марблхеда, штат Массачусетс. Он стал знатоком кабачков, опубликовав в 1883 г. «Кабачки : как их выращивать» .
Кабачки — хороший источник минералов, каротинов и витамина А, с умеренным количеством витаминов B и C. Летние кабачки богаты водой, а значит, низкокалорийны.
А почему игру еще называют сквош? Раньше он назывался «Ракетки» и использовался «мягкий» мяч из тонкой резины.В нем было несколько отверстий, из-за которых мяч падал при сильном ударе.
Опубликовано: 19.11.2019. Автор: Справочная секция по науке, Библиотека Конгресса
.