Рецепты заготовок из кабачков на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Содержание

Заготовки из кабачков на зиму: и сладкие, и соленые, и острые

Любимый многими овощ-кабачок активно используется в кулинарии многих стран издавна. Кабачки тушат, жарят, фаршируют, запекают, используют в супах, салатах и гарнирах… А еще – готовят замечательно вкусные заготовки на зиму, причем рецептов таковых существует огромное количество.

Поскольку сезон поспевания кабачков в самом разгаре, и мы решили озадачиться этой темой. Что вкусное приготовить из кабачков? О простых и быстрых рецептах из кабачков на каждый день мы уже писали, сегодня же поговорим о закатках, соленьях да маринадах.

Вообще, кабачок – продукт практически универсальный. Благодаря нежному почти нейтральному вкусу, с его «участием» и разными «яркими» добавками легко приготовить самые разнообразные разносолы с прямо противоположными вкусами. Поэтому сегодня мы вам предлагаем целый ряд закаток из кабачков на зиму – и сладких, и острых, и соленых, и кислых, и жгучих, и совсем уж экзотических.

Изучайте лучшие проверенные пошаговые рецепты и выбирайте на свой вкус!

Икра из кабачков на зиму

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 800 г моркови, 1 большая луковица, 200 мл томатной пасты, 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1/2 стакана растительного масла, 1 стакан воды.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте мелким кубиком. Луковицу очистите и также измельчите. Морковь вымойте, очистите, натрите на крупной терке.

Обжарьте на сковородке морковь с луком и отдельно – кабачки.

Выложите измельченные обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте воду, поставьте на плиту на средний огонь и тушите до готовности (около получаса). Снимите овощи с огня, при необходимости слейте лишнюю жидкость через дуршлаг, остудите и пюрируйте блендером до однородности.

Овощное пюре выложите обратно в кастрюлю, добавьте все остальные ингредиенты, перемешайте, доведите до кипения, а затем подержите на среднем огне еще 10-15 минут.

Выложите готовую горячую икру в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Остудите при комнатной температуре, поставив банки вверх дном, храните в прохладном месте.

По вкусу в исходный рецепт можно добавлять и другие составляющие – чеснок, паприку, болгарский перец, черный перец и т.п.

Салат (рагу) из кабачков с грибами на зиму

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 500 г грибов (лучше лесных), 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 60 мл растительного масла без запаха, 10 г соли, черный перец, петрушка.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте среднего размера кубиком.

Грибы вымойте, нарежьте кусочками и отварите до готовности в подсоленной воде (шампиньонам достаточно пары минут, лесные грибы варятся не менее 20-30 минут, причем первую воду лучше слить).

Лук почистите, вымойте, нарежьте полукольцами и запассеруйте на сковороде в растительном масле до прозрачности.

Морковь вымойте, почистите, натрите на крупной терке и отправьте зажариваться к луку.

Через несколько минут добавьте сюда же кубики кабачков и, чуть позже – отварные грибы. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарубленную петрушку. Закройте сковороду крышкой и томите все вместе около получаса. Снимите крышку и для полного испарения влаги подержите на огне еще 5-7 минут.

Горячий салат разложите по небольшим чистым стеклянным банкам и отправьте их в емкость с теплой водой на последующую стерилизацию в кипятке на 10-20 минут, прикрыв крышками. Банки достаньте из воды, укупорьте простерилизованными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Кабачки по-корейски на зиму

Вам понадобятся: 1 кг кабачков, 300 г моркови, 1 большой болгарский перец, 5-6 зубчиков чеснока, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 50 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла, по вкусу – молотые острый красный перец, черный перец, кориандр, майоран, базилик, пажитник или готовая приправа для корейской моркови.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на «корейской» терке узкой соломкой. Сладкий перец вымойте, обсушите, нарежьте узкой соломкой. Морковь очистите, вымойте и также натрите на «корейской» терке. Чеснок очистите и мелко порубите.

К овощной смеси добавьте соль, сахар и выбранные специи. Перемешайте все вместе, влейте уксус, а затем горячее растительное масло – оставьте массу настаиваться при комнатной температуре на 1-2 часа.

Готовые кабачки по-корейски разложите по чистым сухим банкам, отправьте банки в емкость с водой и стерилизуйте 10-20 минут. Банки достаньте из воды, укупорьте простерилизованными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Закуска «тещин язык» из кабачков на зиму

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 2 болгарских перца, 1 стручок острого перца, 2 зубчика чеснока, 250 мл томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 1 ст.

л. соли, 50 мл 9%-ного уксуса , 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана воды.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте длинными продольными пластами-язычками. Острый перец вымойте, обсушите, нарежьте мелкими колечками, очистив от хвостика и семян. Сладкий перец вымойте, обсушите, нарежьте ломтиками и измельчите в блендере либо мясорубке. Чеснок очистите и мелко порубите.

Измельченный сладкий перец с добавлением воды и томатной пасты отправьте на огонь, доведите до кипения, добавьте растительное масло, соль, сахар и язычки из кабачков. Варите на медленном огне около получаса, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок, уксус и колечки острого перца и оставьте на огне еще на 3-5 минут.

Готовую острую овощную закуску разложите в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Остудите при комнатной температуре, храните в прохладном месте.

Варенье из кабачков и киви на зиму

Вам понадобятся: 1 кг молодых кабачков, 800 г киви, 1 кг сахара, 1 стакан воды, щепотка лимонной кислоты.

Приготовление. Молодые кабачки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте среднего размера кубиком. Воду поставьте на огонь, доведите до кипения, всыпьте сахар и, помешивая, дождитесь его полного растворения, добавьте лимонную кислоту. Полученным сиропом залейте нарезанные кабачки и оставьте настаиваться на 3-4 часа.

Киви очистите от шкурки и мелко нарежьте. Прокипятите измельченные плоды в отдельной посуде в течение 5-10 минут.

Слейте остывший сироп с кабачков, поставьте его на огонь, прокипятите и снова залейте кабачки, теперь уже на 1 час.

Емкость с кабачками в сиропе снова отправьте на огонь, добавив прокипяченные киви. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите варенье, постоянно помешивая, до полного загустения сиропа (не менее получаса).

Готовое варенье разложите в подготовленные сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованные кабачки на зиму

Вам понадобятся: 3 кг кабачков, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 250 мл 9%-ного уксуса , 8-12 зубчиков чеснока, 2 л воды, зонтики укропа, черный и душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте «шайбами» толщиной не более 1 см.

Для маринада в большой емкости вскипятите воду с сахаром, солью, перцем и лавровым листом.

Отправьте кусочки кабачков в маринад и варите около 5 минут, следя, чтобы каждый кусок пропитался.

В каждую заранее подготовленную сухую простерилизованную банку положите по несколько зубчиков чеснока, зонтиков укропа и листьев хрена (предварительно вымытых и ошпаренных кипятком).

Кабачки снимите с огня, достаньте шумовкой из маринада и разложите по банкам. Емкость с маринадом снова отправьте на огонь и вскипятите еще раз, добавив уксус. Залейте готовым горячим маринадом овощи в банках, тут же укупорьте их и переверните вверх дном до полного остывания.

Храните в прохладном месте.

Хрустящие соленые кабачки на зиму без стерилизации (быстрые)

Вам понадобятся: 1,5 кг кабачков, 4 зубчика чеснока, 4 веточки петрушки, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 80-100 мл 9%-ного уксуса, перец черный горошком, лавровый лист.

Приготовление. Кабачки вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками-шайбами толщиной до 1 см и залейте водой. Оставьте вымачиваться на 1-2 часа, затем воду слейте.

На дно чистых стерилизованных банок выложите по веточке петрушки, несколько горошин перца, листьев лавра и зубчиков чеснока. Затем плотным слоем выложите кругляши кабачков и залейте все кипятком. Дав настояться 20-30 минут, не вынимая кабачков из банки, слейте получившийся маринад в кастрюлю и закипятите, добавив сахар и соль. В кипящую воду налейте уксус и выключите огонь.

Готовым горячим маринадом снова залейте кабачки в банках и закатайте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Надеемся, среди предложенных разнообразных рецептов заготовок из кабачков на зиму каждый найдет что-нибудь «свое». Если же у вас есть собственные заветные секреты солений, маринадов, лечо, аджики и варений из этого овоща, будем очень рады увидеть их в комментариях!

Заготовки из кабачков на зиму

Кухня

Калорийность ккал

Порции 2

Время готовки 0 мин.

Кабачок является одним из популярнейших овощей для зимних заготовок. У многих хозяек собраны целые коллекции рецептов с использованием кабачков. Их можно сочетать практически с любыми другими овощами, консервировать частями, фаршировать, готовить из них салаты, икру, аджику. Всенародной любовью пользуются маринованные кабачки с чесноком, кабачки по-корейски, кабачковая икра и другие вкусные заготовки.

Маринованные кабачки

Время приготовления: 1 час.

Количество: 2 банки объемом 1 л.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, отличаются нейтральным вкусом и вполне могут заменить консервированные огурцы. Тонкие вкусовые нотки придают кабачкам укроп, чеснок и лавровый лист. Рецепт требует стерилизации заготовки в банках, так что заранее позаботьтесь о наличии подходящей для этого емкости.

Кабачки 1 кг Чеснок 4 зубчика Зонтик укропа 3 шт. Черный перец 5 горошин Лавровый лист 2 шт. Вода 1 л. Уксус столовый 9% 9% 100 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1,5 ст.л.

Закатанные банки подержать при комнатной температуре в течение суток, а потом поместить в прохладное место на всю зиму.

Икра кабачковая традиционная

Этот рецепт кабачковой икры по праву внесен в «золотую» коллекцию рецептов. Овощная закуска получается нежной, приятной на вкус, в меру сладкой и не острой. Ее можно добавлять к гарнирам, использовать в качестве пасты на хлеб, приправлять ею различные супы и тушеные блюда.

Ингредиенты:

1 кг кабачков.
150 г моркови.
2 зубчика чеснока.
2 средние луковицы.
2 ст. л. томатной пасты.
Масло растительное.
Сушеная зелень и лавровый лист.
Соль и перец черный молотый.

Процесс приготовления:

С кабачков срезать кожуру и нарезать их небольшими кубиками. Можно брать перезревшие и поврежденные плоды, конечно же, удалив перед готовкой поврежденные места.
Обжарить кубики кабачков на растительном масле до приобретения золотистого оттенка и переложить в глубокую сковороду, кастрюлю или сотейник.
Натереть на терке очищенную морковь и порезать маленькими кубиками луковицы. Обжарить их на сковороде и выложить к кабачкам.
Далее в овощную массу положить томатную пасту, лавровый лист, перец, измельченный чеснок, соль и налить примерно 150 мл кипяченой воды. Всё перемешать и поставить тушиться на средний огонь. Время от времени массу следует помешивать лопаткой.
Тушить овощи в течение часа, следя за тем, чтобы совсем не исчезла жидкость. Разрешается добавить немного воды, если ее не стало в емкости, но главное не перелить.
Остудить тушеные овощи и измельчить массу блендером в пюре.
После снова переложить икру в емкость для нагревания и дать ей повариться минут 15.
В простерилизованные банки разложить кабачковую икру и закатать крышками.

Салат «Тёщин язык» из кабачков

Острая консервированная закуска под названием «Тёщин язык» покорила сердца многих гурманов. Ее едят с хлебом и картофелем, используют в качестве дополнения к шашлыку и другим мясным блюдам. Закуска получается яркой, с выраженным, ни с чем несравнимым вкусом.

Ингредиенты:

2 кг кабачков.
1 стручок острого перца.
1 кг моркови.
1 кг помидор.
5 головок репчатого лука.
1 ст. растительного масла.
200 г пасты томатной.
0,5 кг сахара.
2 ст. л. соли.
2 ч. л. уксуса.
0,5 л воды горячей.

Процесс приготовления:

Помидоры вымыть, на несколько минут залить кипятком, чтобы после легко снять с них кожицу.
Морковь помыть, очистить и натереть на терке с крупными отверстиями или измельчить с помощью кухонного комбайна, овощерезки.
Кабачки молодые помыть, срезать кончики и нарезать вдоль длинными пластинами довольно тонко. Переросшие кабачки брать не рекомендуется.
С лука снять шелуху и порубить его ножом.
Острый перец очистить от семян и порезать очень мелко или пропустить через блендер.
С ошпаренных помидор снять кожицу и нарезать их дольками.
На пластины кабачка, напоминающие языки, выкладывать немного моркови, помидор и чеснока и скручивать рулетиками.
В емкость для варки налить растительное масло, влить туда же томатную пасту и уксус, всыпать соль, сахар и перец и поставить на огонь. Добавить 0,5 л воды.
Выложить в емкость кабачковые рулеты, дать жидкости закипеть и варить заготовку 15 минут.
В стерильные банки аккуратно выложить рулеты. Удобно использовать нестандартные широковатые баночки. Залить заготовку маринадом и закупорить крышками.

Лечо из кабачков, помидор и перца

У лечо из кабачков, помидор и перца много поклонников, потому что это блюдо вкусное, красочное и универсальное в плане употребления. Закуска получается нежной, мягкой консистенции, ее едят как самостоятельное блюдо и используют как дополнение к мясу и гарнирам.

Ингредиенты:

4 кг кабачков.
3 головки чеснока.
1 кг перца.
4 кг помидор.
80 г соли.
100 г соли.
Уксус – 100 мл.
Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

Кабачки подготовить к кулинарной обработке: вымыть их, срезать кончики и порезать на кубики. Перезревшие крупные плоды предварительно очистить от кожицы.
Помидоры лучше брать красные, хорошо созревшие. Их следует разрезать на дольки.
Болгарский перец очистить от семян и плодоножек и нарезать кусочками любой формы и размера.
Перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить на блендере.
Поставить полученное пюре на огонь в глубокой кастрюле и закипятить.
Добавить к вареву кабачки, размешать, всыпать соль, сахар, влить растительное масло. На среднем огне смесь должна вариться около получаса.
После влить в кастрюлю уксус, добавить раздавленный или порезанный тонкими лепестками чеснок. Варить всё вместе еще 5-7 минут.
В стерилизованные банки выложить готовое горячее лечо и закатать с помощью закаточной машинки.
Дать заготовке остыть, поставив банки вверх дном на покрывало и прикрыв сверху еще одним покрывалом. Хранить в прохладном помещении.

Аджика из кабачков с яблоками

Аджика из кабачков с яблоками – универсальная добавка к различным блюдам. Она получается нежной по консистенции и острой по вкусу. Морковь придает заготовке оранжевый цвет, яблоки необходимую кислинку, а чеснок и приправы остроту и пряный аромат.

Ингредиенты:

Морковь – 0,5 кг.
Кабачки – 3 кг.
Яблоки – 0,5 кг.
Чеснок – 4 головки.
Перец «чили» — 7 стручков.
Сахар – 230 г.
Соль – 50 г.
Уксус яблочный – 230 г.
Масло растительное – 300 г.
По пучку зелени: кинзы, базилика, укропа, петрушки.

Процесс приготовления:

Кабачки очистить от кожицы и семян, также поступить с яблоками. Нарезать небольшими кусочками яблоки и кабачки.
Очистить морковь и тоже нарезать на несколько частей.
Вымыть зелень и каждый пучок разрезать поперек на части.
Пропустить через мясорубку или блендер кабачки и откинуть их на сито. Лишняя жидкость уйдет, что обеспечит нужную густоту аджики.
Следующими пропустить через мясорубку или блендер яблоки и морковь. Можно вслед им отправить зелень, а можно порубить ее ножом мелко.
Чеснок пропустить через чесночницу.
Перец чили порубить очень мелко или вместе с морковью и яблоками измельчить с помощью мясорубки или блендера.
Соединить все измельченные овощи и поместить в емкость с толстым дном и стенками. Тушить компоненты на небольшом огне 15 минут.
Добавить растительное масло, всыпать сахар и соль, размешать, накрыть емкость крышкой и на небольшом огне тушить еще около часа.
За 5-10 минут до конца тушения всыпать зелень, добавить чеснок, влить яблочный уксус.
Разложить аджику по стерильным банкам и закрыть крышками. Остудить и поставить в прохладное место.

Как сделать заготовки из кабачков на зиму по рекомендациям золотых рецептов

Скороспелый и вкусный овощ летнего сезона предоставляет возможность хозяйкам разнообразить повседневное простое питание, оригинальные рецепты из кабачка украсят и праздничное застолье. Продукт растительного происхождения легко усваивается организмом человека и содержит в своем составе множество минералов и витаминов.

Нежная мякоть способствует перистальтике кишечника и благотворно действует на работу желудка, не зря кабачок относится к группе диетического питания. Для женщин и девушек, желающих похудеть, простой овощ представляет идеальный вариант для каждодневного включения в меню.

Вкусный кабачок укрепляет иммунитет, благодаря обширному списку витаминов, основными в котором являются А и С. Эти вещества представляют собой антиоксиданты, способствующие выведению вредных компонентов, попадающих в тело человека.

Особенности заготовочного процесса на зиму

Очень вкусный овощ не подлежит длительному хранению, в погреб его не укладывают на зиму, поэтому хозяйки стремятся в период созревания как можно больше приготовить рецептов, которые можно хранят в простых условиях:

в погребе при низкой температуре в банках;
в кладовой в банках при пониженной температуре;
в погребе в бочках или кадках;
в замороженном виде.

Для приготовления вкусных заготовок, использующихся в пищу зимой, нужно правильно определять пригодность продукта для того или иного рецепта:

Самыми вкусными считаются небольшие плоды, до 15 см длиной, весом до 200– 250 г, нежно зеленого цвета с желтоватым оттенком, иногда цвета объединяются в пятна. На ощупь кожа твердая и упругая, кабачки не имеют повреждений и царапин, такие экземпляры используют для рецептов любых заготовок.
Кабачки второго сорта имеют больший вес, длину, часто плод вытянут и у плодоножки диаметр меньше, чем на конце. В середине овоща наблюдается небольшое количество простых недозревших семян, от которых следует избавляться в процессе подготовки овоща к переработке. Кабачки пригодны для приготовления икры, салатов, варенья, заморозки в холодильнике.
Если плоды приобретают желтый цвет, становятся мягкими, внутри при разрезании наблюдается много переспевших семян крупного размера, то такие овощи желательно не использовать при заготовках на зиму. Как бюджетный вариант, допускается переработать на икру, но витаминов и пользы от такой консервации почти не будет.

Стерилизация банок необходима в случае закатки без пастеризации, когда производится закладка содержимого в банки и последующее закручивание закаточным ключом. Банки можно стерилизовать в трех вариантах:

над паром;
в духовке;
в микроволновой печи.

Для обработки паром банки переворачивают и ставят в широкую кастрюлю, дном вверх. Предварительно на дно кастрюли ставят простой рассекатель, или стелют тканевую салфетку и наливают воду на третью часть высоту банки. Все это накрывают крышкой и кипятят:

0,5 л – 6 минут;
1,0 л – 10 минут;
3,0 л — 20 минут.

Банки вынимают и ставят горлышком вниз на проглаженную утюгом салфетку для дальнейшего использования. Крышки кипятят в воде 1–2 минуты, вынимают из ванны в случае необходимости.

Стерилизация банок в духовке осуществляется в течение того же времени в зависимости от литража, их выдерживают при температуре 180ºС, затем применяют по назначению. то же самое касается и стерилизации в микроволновке, только время уменьшается для всех размеров банок до трех минут.

В каждом рецепте не будет указано, как пастеризовать продукцию перед закатыванием крышками, будет рекомендовано только время длительности процесса. Хорошая пастеризация банок с консервируемой массой осуществляется в кастрюле размером больше высоты банки, которые устанавливаются в нее на решетку. Вода доливается в холодном виде, банки желательно ставить уже в кипящую жидкость. Если нужно долить воду в процессе пастеризации, то используют горячую жидкость, так как от холодных брызг, попавших на стекло, может треснуть бутыль.

Пастеризация производится при закрытых (не закатанных) крышках, которые закручиваются сразу после выемки банки. Вынимать банку лучше всего с помощью специального приспособления для захвата горловины банки. Для проверки герметичности бутыль вытирают полотенцем в районе запрессовки краев крышки и переворачивают горловиной вниз, прокатывают по столу. Если появятся капли из-под крышки или будут видны пузырьки, поднимающиеся от горловины вверх, то закатку следует повторить со всеми циклами пастеризации.

Рецепты заготовок овоща на зиму с пастеризацией

Одним из условий облегчения состояния диабетиков служит восстановление стандартного уровня сахара в организме. Именно салат из вкусных кабачков полезен для регулирования уровня метаболизма и активизации работы поджелудочной железы. В пищевых волокнах содержатся природные сахара и пектин, который стимулирует вещественный обмен и приводит в норму содержание глюкозы.

В дальнейшем описании рецептов количество продуктов будет указано на килограмм кабачков, количество зелени не указывается, так как каждая хозяйка берет ее по своему усмотрению, петрушка и укроп не будут лишними в рецепте заготовок. Указывается только название зелени. Уксус применяется 9%.

Вкусные маринованные кабачки по деревенскому способу

Для заготовки на зиму берут молодые кабачки, укроп, десяток зубков чеснока, стручок жгучего перца, 6 горошин душистого, три ложки соли, треть стакана уксуса, воду 1 л.

Вымытые овощи порезать кружками толщиной полтора сантиметра, измельчить укроп, чеснок и перец. Зелень и специи опустить на дно банок, оставшееся пространство заполнить кружками кабачков. В воде растворить соль, после закипания добавить уксус и залить кабачки в бутылях. Пастеризация салата происходит для поллитровых банок – 10 минут, а литровые нужно кипятить в течение 15 минут. Банки вынимают и закатывают.

Кабачки в остром маринаде

Чтобы приготовить острый маринад берут на литр жидкости два стакана уксуса, 4 листика смородины, 2 листа лавра, 7 черных горошин перца и 5 штук гвоздики, три ложки сахара, две ложки соли.

С кабачков удаляют кожу, избавляются от сердцевины, затем режут средними кубиками на салат. Массу кладут в дуршлаг помещают в кипящую жидкость для бланшировки на 5 минут, затем обдают холодной жидкостью. Все составляющие маринада смешать и прокипятить, уксус добавить в конце. Кабачки кладут в банку и заливают горячим раствором.

Пастеризуют пол-литровые банки 12–15 минут, литровые и 2-литровые находятся в воде 20 минут. Затем закатывают крышки.

Литовский рецепт заготовки на зиму

Для рецепта берут по 1/3 стакана соли, растительного масла, уксуса, полстакана сахара и измельченного чеснока.

Кабачки очищают от кожуры и пересыпают солью, в таком виде выдерживают 2 часа, этим временем занимаются приготовлением маринада. В растительном масле растворяют сахар и чеснок, кипятят с добавлением уксуса. Из засоленных кабачков отжимают жидкость и раскладывают по банкам. Заливают массу горячим маринадом и ставят на пастеризацию, банки 1 л выдерживают 10 минут, 3-литровые кипятят 20 минут, сразу закатывают.

Салат из кабачков по-корейски

На килограмм кабачков берут две средние моркови, три луковицы, небольшую головку чеснока, четверть стакана уксуса, полстакана подсолнечного масла, десертную ложку соли, треть стакана сахара, упаковка специй для корейской моркови.

Кабачки освобождают от кожицы, трут на крупной терке, морковь готовят также, лук мелко шинкуют, чеснок пропускают через пресс. Все овощи смешивают в просторной емкости, перемешивают, добавляют специи, уксус. Кабачки в салате дадут сок, вместе с ним массу перекладывают в подготовленные банки и ставят на пастеризацию на полчаса. После подъема банок из ванны их переворачивают горловиной вниз и укутывают на сутки до остывания.

Вкусные рецепты заготовок без пастеризации

Острая закуска

На килограмм кабачков берут по ¼ стакана масла, и посеченного чеснока, полстакана мякоти томатов, полторы чайных ложки соли и рюмку уксуса.

Овощ режут кубиками, как на салат, мешают с томатами и маслом, затем тушат около 40 минут под крышкой. В конце перед окончанием вливают уксус и добавляют норму чеснока. Горячую массу раскладывают вместе с соком в стерилизованные банки или бутыли и сразу закатывают, накрывают для постепенного остывания.

Вкусный салат «тещин язык»

На 4 небольших кабачка понадобится 6 помидоров, два сладких перца, половинка жгучего. Соль использую в количестве 70 г, чеснок – 2 небольших головки, уксус – 1 большая ложка, полстакана растительного масла, две ложки сахара.

Для такого вкусного салата кабачки не режут мелко, достаточно разрезать их вдоль и поперек, затем формируют пластинки, по виду напоминающие человеческий язык, отставляют их в сторону для приготовления заливки. Для этого очищенные перец, томаты мелют на мясорубке или смешивают в комбайне и ставят кипятить. После появления пузырьков добавляют кабачки, сахар, соль, масло и варят после закипания в течение получаса.

Чеснок и уксус добавляют в конце и кипятят еще 7 минут. Горячий салат помещают в подготовленные банки и закрывают, накрывают теплым покрывалом.

Рецепт заготовки кабачков под ананасы

В расчете на один кабачок весом в половину килограмма понадобится две ложки сахара, пол чайной ложки сухой кислоты лимона, 200 г сока ананаса.

Вымытый и очищенный от кожуры кабачок нарезают кружками толщиной в полсантиметра. Стопкой выдавливают серединку для формирования кольца, похожего на нарезку ананаса. Сок ананаса смешивают с кислотой и сахаром, помещают кольца кабачка и варят после закипания 15 минут. Вкусные кольца перекладывают в банки и закатывают прокипяченными крышками.

Салат «аджика» из кабачков

На килограмм кабачков потребуется треть стакана масла, треугольник томатной пасты, ложка соли, ч. ложка молотого перца, полторы больших ложки уксуса, шесть зубков чеснока, половина жгучего перца, укроп и петрушка.

Очищенные кабачки измельчают на мясорубке, отставляют в сторону на 2 часа. Затем смешивают с маслом, солью, томатом и тушат од крышкой полтора часа. За несколько минут до окончания добавляют зелень, измельченный чеснок. После окончания готовки горячую аджику перекладывают в стерилизованные банки и закручивают.

Золотой салат «пальчики оближешь» на зиму

Очень хорош рецепт для подачи с гарниром из риса, картофеля, макарон. Для салата используют на килограмм кабачков, 750– 850 г томатов, по паре морковок и сладкого перца и по тройке луковиц и зубчика чеснока, 30 г уксуса.

Нарезанный соломкой лук и тертую на крупной терке морковь жарят до золотистого цвета, тем временем томаты крутят на мясорубке или используют блендер. Смешивают томат и обжаренные овощи, добавляют норму соли и перца. В ожидании пока закипит, режут кабачки и перец для салата кубиками, затем бросают их в кипящую массу.

В середине варки добавляют раздавленный чеснок и тушат еще 25 минут, затем горячим раскладывают в банки для немедленной закатки.

Сладкие рецепты заготовок

Варенье из кабачков на зиму с цитрусовыми

На 1 кг овоща берут 1 кг сахара (в случае с апельсином вес сахара уменьшается до 800 г), полстакана воды, лимон или апельсин.

Кабачки режут на кусочки, как на салат, у спелых экземпляров удаляют зерна. У цитрусовых кожуру не снимают, а смалывают на мясорубке вместе. При этом желательно избавиться от косточек, которые выделяют горечь. Сначала готовят сироп из сахара и воды, затем в него помещают кубики овоща и варят около получаса, снимая появляющуюся пену.

Можно оставить сироп с кусочками кабачков на сутки, затем прокипятить и распределить в подготовленные банки. Хранят варенье, как и все остальные сорта.

Замораживание кабачков на зиму

Существует два варианта:

Кабачки избавляют от семян, затем режут порционными кусочками и замораживают в естественном виде на пластинах, с которых уже замерзшие ссыпают в пакеты. Зимой после размораживания их используют для жарки или другой готовки.
Кабачки режут пластинами и предварительно прожаривают до готовности на сухой сковороде или решетке гриль, затем их постепенно замораживают небольшими порциями и ссыпают в емкости для хранения на зиму. После размораживания из них готовят вкусный салат, заправляя измельченным чесноком, зеленью и оливковым маслом.

Кабачки. Домашнее консервирование

Как приятно сорвать с куста с раскидистыми большими колючими листьями зеленый или светлый (салатного цвета) первый кабачок. Молодые, нежные, блестящие, они необычайно вкусны и полезны. А какие разнообразные блюда можно приготовить из молодых кабачков! Можем приготовить и овощное рагу, и оладушки, которые поставим на стол со сметаной и зеленью, можно сделать кабачки в кляре, а можно тонкие ломтики цукини посолить, обвалять в муке и поджарить в растительном масле.

Кабачки хозяйки жарят, тушат, запекают, фаршируют, из них готовят овощную икру. Все сорта кабачков лучше использовать в недозрелом виде, так как зрелые кабачки грубы, жестки и невкусны. Для фарширования и обжаривания используют наиболее молодые экземпляры кабачков и цукини. К распространенным сортам кабачков относятся грибовские и греческие.

Кабачки обладают очень нежным вкусом, кабачки чрезвычайно полезны, блюда из кабачков следует использовать для детского и диетического питания.

В кабачках содержится множество полезных веществ: витаминов, микроэлементов. Кабачки обладают активным мочегонным действием, выводя из организма воду и поваренную соль. Блюда из кабачков полезны больным гепатитом, холецеститом, желчнокаменной болезнью, хроническими колитами, гипертонией, атеросклерозом. Кабачковая икра показана при почечнокаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ.

Как косметическое средство кабачки рекомендуются при сухой и загрубевшей коже, для разглаживания морщин. Мякоть кабачка используйте для увлажняющих и очищающих масок. Маска из кабачка стимулирует обменные процессы в коже, увлажняет и тонизирует ее.

Кабачки в сезон созревания хозяйки заготавливают на зиму. При консервировании кабачков добавляют помидоры, лук, морковь, а также сахар, соль, пряности и специи.

При консервировании фаршированных кабачков их заполняют обжаренными белыми кореньями, луком, морковью.

Кулинарная книга «диких» хозяек предлагает вам множество вкусных оригинальных кулинарных рецептов домашнего консервирования кабачков

Кабачки на зиму – простые и вкусные рецепты

Такая закуска к столу, как кабачки на зиму является очень популярной, а рецепты, вкусные и полезные, обычно находят себе место в записной книжке любой хозяйки. Дело в том, что эти овощи очень полезны, особенно при зимнем авитаминозе, так как содержат незаменимые витамины и микроэлементы. Заготовка же их на зиму позволяет круглогодично снабжать ими всю семью.

Общие принципы приготовления

Заготовки на зиму из кабачков производят несколькими способами. Связано это с тем, что это растение из семейства тыквенных имеет нежную мякоть и тонкую кожу, что позволяет готовить из них самые разные блюда, например, те же салаты. Готовые салаты из кабачков пригодны для консервации и могут быть сразу же использованы в пищу после того, как банка с ними будет вскрыта.

Повара насчитывают несколько способов заготовки данных овощей на зиму. Это:

приготовление икры;
консервация салатов;
приготовление варенья;
маринование;
засолка;
заморозка.

Обычно кабачки заготавливают сразу же после их созревания, которое происходит в конце лета или в начале осени. При этом консервирование кабачков на зиму подразумевает консервацию их в нашинкованном виде, в виде салата, икры или варенья. Шинкуют кабачки потому, что они обычно бывают достаточно больших размеров и целиком в банку не входят, в отличие от тех же баклажанов или огурцов.

Готовя салаты, в порезанные кабачки добавляют чеснок, лук, пряности и иные овощи. Такой салат помещается в банки и закатывается. Хранится он столько же, сколько и обычные кабачки. По такой же схеме консервируются икра и варенье из кабачков. Кстати, они могут храниться и при плюсовой температуре, так как содержащиеся в них растительное масло и сахар защищают продукт от порчи микроорганизмами.

При этом заготовки на зиму из кабачков можно и не делать, если у вас имеется возможность хранить кабачки в натуральном виде. В этом случае вы сможете иметь всегда запас свежих овощей, из которых приготовите в любое время необходимое вам блюдо. Если же урожай кабачков вырастит у вас очень большим, вы всегда сможете часть консервации продать, выручив за неё весьма неплохую сумму.

Стоит также отметить, что в последнее время в России стали популярны рецепты, пришедшие из национальных кухонь, которые для россиян являются достаточно экзотическими. Например, рецепт кабачков по-корейски на зиму стал очень часто использоваться отечественными домохозяйками. Связано это с тем, что на фоне обычных маринованных кабачков он выглядит свежо и имеет необычный вкус.

Выбор кабачков для заготовки

Вкусные кабачки на зиму получатся только тогда, когда вы подберёте для заготовки только подходящие для этой цели качественные плоды. Так, они не должны иметь повреждений, быть прямыми и иметь одинаковый светло-зелёный цвет. Не рекомендуется использовать потемневшие плоды, так как они могут быть одеревеневшими.

Кабачки, консервированные на зиму, должны иметь небольшие размеры, так как в этом случае они лучше пропитаются раствором и будут вкуснее. Кроме того, плоды небольших размеров дольше хранятся. Если же кабачки большие, и найти меньшие по размеру не предоставляется возможности, можно их порезать кружочками. Однако в этом случае они будут менее вкусными, так как с увеличением своего размера становятся более деревянистыми и менее нежными.

Кроме того, заготовки на зиму из кабачков предусматривают и хранение их в естественном виде. Для этого обычно используют такие сорта, как Золотой кубок или Грибовский. Они могут долгое время без ущерба для себя лежать в квартире или ином тёплом помещении. При этом предназначенные для хранения данным способом овощи необходимо будет снять с грядки до первых заморозков.

Такие кабачки хранят в открытом виде, так как складывать их в полиэтиленовые пакеты категорически запрещено. Лучше всего, когда в помещении поддерживается температура 7-10 °C. В этом случае их вполне можно будет сохранить до зимы без потери качеств.

Кроме того, кабачки на зиму можно сохранить, не консервируя их в том случае, если вы заморозите эти овощи. Для этого молодые кабачки режут кубиками вместе со шкуркой и помещают в полиэтиленовые пакеты, которые дальше складывают в морозильный шкаф. Несмотря на то, что замороженные кабачки после их разморозки становятся мягкими, их вполне можно использовать для приготовления икры, супов-пюре и других блюд.

Соление и маринование кабачков

Вкусные кабачки на зиму и их рецепты в классическом варианте подразумевают 2 способа их заготовки на зиму – соление и маринование. Перед тем, как засолить или замариновать эти овощи, необходимо будет их вымыть. Если кабачки старые, их разрезают и удаляют внутренности с семечками.

Заготовки на зиму из кабачков в виде засолки производятся в стеклянных емкостях и бочках по технологии засолки огурцов. При этом получаемый продукт не менее вкусен, чем солёные огурцы, так как засоленные кабачки являются прекрасной закуской и хрустят не хуже их.

Для того, чтобы засолить кабачки, необходимо на трёхлитровую банку взять 3-4 некрупных кабачка. Также понадобятся: лист хрена, 2 крупных зонтика укропа, 3-4 листа смородины и вишни, несколько веточек петрушки, а также чеснок, эстрагон или сельдерей.

Если вы решили заготовить кабачки на зиму и нашли рецепты с фото, то должны знать, что дальше нужно будет нарезать их кружочками толщиной 1,5-2 см. Далее на дно банки помещают пряности и зелень, закладывают в неё кабачки.

Подготовленную закладку заливают заранее приготовленным кипящим раствором. Его рецепт: 2 ст. л. соли на 1 л воды.

После того, как банка залита, она накрывается свободно крышкой и помещается на месяц в прохладное место. Некоторые хозяйки советуют делать рассол менее концентрированным и класть 1 ст. л. соли, но это на любителя. При этом стоит помнить, что кабачки просаливаются быстрее огурцов, и после засолки их рекомендуется в положенные сроки употребить в пищу.

Что же касается наиболее популярного вида такой консервации, как маринованные кабачки на зиму, то их стоит приготовить хотя бы потому, что маринованные огурцы прекрасно можно заменить в разнообразных зимних салатах, соусах и рассольниках. Кроме того, вкусные кабачки на зиму можно использовать как гарнир к рыбе или мясу, а также в качестве закуски.

Рецепт маринованных кабачков на зиму подразумевает их разделку на дольки, кружочки, кубики и четвертинки. При этом классический рецепт предполагает 2способа маринования: холодный и горячий. При холодном способе рассол не нагревают и не кипятят, а при горячем – наоборот. Заготовленные холодным способом кабачки хорошо хранятся при плюсовых температурах.

При горячем же способе приготовляется маринад из сахара, соли и уксуса. Он кипятится, в кастрюлю опускаются подготовленные кабачки, репчатый лук и морковь. После этого она закрывается крышкой, и кабачки тушатся 3-4 минуты. Далее банки моются и ошпариваются крутым кипятком, а также сушатся в духовке. Потом на их дно выкладываются приправы, зелень лук и морковь, а сверху кабачки, которые заливаются маринадом. Закатав банки крышками, их укрывают одеялами и выдерживают до полного остывания.

Заготовка кабачков по-корейски

Кабачки по-корейски на зиму в последнее время вошли в моду. Связано это с тем, что данное блюдо простое в приготовлении и обладает необычным вкусом. При этом приготовить его вы можете не хуже, чем приготовят в корейском ресторане или в ближайшем супермаркете.

При этом, если вы привыкли готовить маринованные кабачки на зиму, вас может ожидать сюрприз, так как кабачки по-корейски на зиму – это достаточно острое блюдо. Поэтому лучше всего его сочетать при употреблении с картофелем, макаронами, рисом.

Для приготовления кабачков по данному рецепту вам понадобятся: морковь, молодые кабачки, репчатый лук, болгарский перец, зелень. Их количество при этом будет зависеть от объёма той тары, в которой вы будите закрывать эти консервы.

Заготовка кабачков на зиму по-корейски, а также рецепты таких консервов подразумевают следующий рецепт приготовления маринада: в горячей воде смешивают 1 ст. сахара, 150 мл 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, а также специи для приготовления корейской моркови. После того, как маринад будет готов, приступают к подготовке ингредиентов вашей консервации.

Для этого кабачки и морковь нужно будет натереть на крупной тёрке, перец и лук нарезать соломкой, измельчить зелень и чеснок. После этого данные компоненты смешиваются и заливаются маринадом, и отстаиваются в течение 3 часов. После того, как овощная смесь замаринуется, её раскладывают по заранее стерилизованным банкам, затем закатывают крышками и помещают в кладовку на хранение.

Необычные способы консервации кабачков

Консервация кабачков на зиму подразумевает и экзотические рецепты. Так, например, некоторые домохозяйки умудряются приготавливать их под грузди и даже ананасы. Если вы хотите превратить ваши кабачки в ананасы, вам придётся соединить их с алычой. При этом рецепт такой замены был известен ещё в СССР.

Итак, согласно ему, вам понадобятся: 3-4 крупных кабачка, 1 кг алычи, 0,5 ст. л.лимонной кислоты, 0,5 кг сахара, 3 л воды и примерно 10 бутонов гвоздики. Приготовив ингредиенты, можно приступать к процессу консервирования кабачков.

Для этого их очищают от кожуры и режут кольцами, при этом середину овоща выдавливают при помощи рюмки или стакана. Далее вырезанные кольца необходимо заложить в подготовленные и стерилизованные банки. В середину колец укладывают алычу и добавляют гвоздику. Подготовленным сиропом заливают отечественные ананасы и оставляют под одеялом на 15-20 минут. После этого готовую консервацию можно убирать для хранения в кладовую.

Существует и второй рецепт консервации, при котором в сироп добавляют натуральный сок ананаса. В этом случае имитация получается более натуральной, однако такой рецепт будет стоить дороже, чем вариант приготовления с использованием алычи. Если у вас есть желание и дальше экспериментировать, можете также добавить в консервацию плоды черноплодной рябины, которые могут придать ей характерный терпкий привкус.

Кроме того, обновить привычный рецепт консервации можно при помощи использования различных специй. Так, добавив в маринад анис, тмин, чеснок, корицу, вы получите кабачки с необычными вкусовыми оттенками. Кроме того, хрен, например, придаст им хрустящие свойства. При этом не стоит слишком увлекаться специями, которых в банке не должно быть больше 6%.

Правильно заготовленные на зиму кабачки способны даже на Новый год порадовать вас вкусным и полезным витаминным продуктом. Используя такие консервы в различных салатах, вы придадите им необычность и оригинальность, а в случае праздничного застолья сможете быстро организовать весьма подходящую к алкогольным напиткам закуску.

Присоединяйтесь к обсуждению!

Нам было бы интересно узнать вашу точку зрения, оставьте свое мнение в комментариях 😼

Рецепты заготовок из кабачков и цуккини на зиму — Заготовки от Перчинки

Рецепт предполагает способ приготовления без стерилизации с помощью горячей заливки. Для маринования следует отобрать молоденькие кабачки с не вызревшими семенами. Лучшими для заготовки будут банки емкостью 1 л. Если плоды небольшого размера, их можно разместить в банках вертикально, целиком или разрезав на 2-4 части вдоль.

Ингредиенты

на 3л банку:

кабачки молодые – 2 кг
сухой или свежий базилик — по 2 ветки
листья вишни – 5-7 шт.
лист хрена – 1-2 шт.
корень хрена – 3 кусочка
лавровый лист – 2-3 шт.
чеснок – 7-9 зубчиков
перец горький – ½ — 1 стручок
перец черный горошком – 6-8 шт.
душистый перец 8 шт.

Для маринада:

вода – 1,5 л
соль – 5 ст. ложек
сахар – 3 ст. ложки
уксус 9% – 3 ст. ложки

Приготовление:

В большой кастрюле вскипятите воду из расчета 3л на каждую трехлитровую банку кабачков (добавьте немного на выкипание).Тщательно вымойте и стерилизуйте банки. Зелень вымойте, стряхните воду, листья хрена и базилика нарежьте на кусочки около 7 см. Корень хрена очистите от кожицы, нарежьте тонкой соломкой длиной около 3 см. Перец горький нарежьте кусочками около 3 см. Зубчики чеснока очистите от шелухи, нарежьте пластинками.
На дно каждой банки уложите норму зелени, корня хрена, лавровый лист.
Молоденькие кабачки вымойте, обрежьте кончики, разрежьте вдоль на 2-4 части (очень маленькие кабачки можно мариновать целиком) и как можно плотнее уложите в банки.
Вскипятите воду, осторожно, небольшими порциями залейте кабачки в банках, накройте крышками и оставьте на 6-7 минут. У вас осталась в кастрюле еще одна порция воды для заливки.

По истечении указанного времени воду из банок с кабачками слейте в раковину. Специальная пластмассовая крышка с отверстиями не понадобится, ведь кабачки уложены плотно.
Оставшуюся порцию воды в кастрюле снова доведите до кипения, так как она уже слегка остыла, и залейте ею кабачки в банках во второй раз. Накройте крышками и оставьте снова на 6-7 минут.
По истечении указанного времени воду из банок слейте в пустую кастрюлю. На ее основе вы будете готовить маринад. А в банки с кабачками добавьте дольки чеснока, кусочки стручка острого перца и перец горошком.
Добавьте в слитую из банок воду соль и сахар и поставьте на огонь. Когда закипит, влейте уксус. Полученным маринадом залейте кабачки в банках и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.Хранить маринованные кабачки можно при комнатной температуре в затемненной кладовке.

Заготовки на зиму из кабачков

Кабачок сам по себе продукт не выразительный. Не обладает ярким вкусом или ароматом, и приготовить блюдо из одного только кабачка – невозможно. Зато какое множество заготовок на зиму можно придумать! В данном случае, отсутствие вкуса у овоща является его плюсом, кабачок отлично набирает в себя вкус маринада и пряностей, делая блюдо неповторимым на вкус. Как подготовить кабачки к консервации, я расскажу в статье.

Подготовка к консервированию

Заготовки на зиму начинаются с выбора тары. Для различных салатов и маринованных закусок я советую остановить выбор на небольших емкостях, не более 1.5 л, поскольку в крупных банках продукт в середине прогревается хуже. Банки промойте теплой водой с добавлением соды. Осмотрите тару, чтобы на стекле не было трещин и сколов. Стерилизуйте банки удобным вам способом: в микроволновой печи или в духовке, в воде или на пару. Поставьте сушиться на чистое полотенце. Крышки для закатки прокипятите в течение 15 минут непосредственно перед закрыванием банок. На крышках не должно быть повреждений лакокрасочного покрытия, иначе металл окислится и испортит продукт. Проверьте резинки на целостность. Кабачки и остальные ингредиенты блюда тщательно промойте прохладной водой и просушите. Для большинства рецептов кабачки нужно очистить от жесткой кожуры. Но если требуется термическая обработка, кожуру оставьте, она размягчится и не даст кабачку расползтись на волокна.

Традиционные заготовки

При консервировании кабачка без тепловой обработки витамины и важные микроэлементы сохраняются в большей степени. Поэтому один из моих традиционных рецептов – это овощной салат в заморозке. Возьмите кабачки, баклажаны, болгарский и острый перцы, помидор и репчатый лук. Продукты промойте, кабачки и баклажаны очистите от кожуры, у перцев удалите сердцевины с семечками. Нарежьте кубиками, выложите тонким слоем на доске, и отправьте в морозилку. Когда овощи замерзнут, распределите порционно по полиэтиленовым пакетам. Хранятся такие заготовки из кабачка и остальных овощей до 12 месяцев при температуре -18. Повторной заморозке подвергать нельзя, а приготовить можно, как и любые овощи в сезон (варка, жарка, пассировка).

Еще один традиционный рецепт заготовки из кабачков – это кабачковая икра. Блюдо, которое подойдет и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо с черным хлебом. Для этого рецепта вам понадобятся кабачки, баклажаны, морковь, репчатый лук, помидоры, соль, специи. Промытые и очищенные от кожуры кабачки и баклажаны нарежьте кубиками, и отправьте тушиться на разогретую с маслом сковороду. Морковь натрите на терке, лук мелко порежьте, помидоры очистите от кожуры и порежьте на маленькие кусочки. Положите овощи к кабачкам. Тушите до готовности, добавьте соль и специи, с помощью блендера смешайте овощи в однородную массу. Разложите в подготовленные банки, закатайте и отправьте на хранение. Чтобы замариновать кабачки на зиму, нарезанные овощи сложите в банку и залейте маринадом. Для приготовления маринада используйте винный уксус и любые специи, какие вам по вкусу. Проварите маринад на огне, залейте в банки, закатайте и отправьте на хранение.

Оригинальные заготовки

Некоторые рецепты настолько оригинальны, что трудно поверить в их вкус, пока не попробуешь. Я не первый год закрываю кабачки в ананасовом соке. Выполнение рецепта несложное, а открытые зимой кабачки не уступают по вкусу настоящим ананасам. Для этой консервации вам понадобятся кабачки, ананасовый сок, сахар, лимонная кислота и ванилин. Кабачки промойте и очистите от кожуры. Порежьте на кружочки высотой до 1 см. С помощью рюмки извлеките сердцевину из каждого круга. В кастрюлю залейте ананасовый сок, насыпьте сахар и специи, положите кабачки и проварите в течение получаса. Заготовки закройте и отправьте на место хранения.

Благодаря своим особенностям набираться вкуса от соседнего ингредиента, заготовки из кабачков – это неограниченный полет фантазии. Если каждый год менять рецептуру и добавляемые специи, вы получите новое блюдо из привычных продуктов. Не бойтесь экспериментировать!

Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму

Кабачки — полезный и вкусный овощ. Наверное, многим известен вкус зимних заготовок из этого овоща. Почему из них только маринованные кабачки или икра, это просто вкусно!

Но это далеко не все, что можно приготовить из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соленья, сочетать с помидорами, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках кабачки всегда хрустящие и сочные.

Немногие хозяйки могут похвастаться мастерством заготовки кабачков на зиму. Но все поправимо!

Благодаря подсказкам наших кулинаров вы сможете приготовить из кабачков вкуснейшие заготовки на зиму — тещин язык, лечо, кабачки маринованные, икру с овощами.

Предлагаем вам золотые рецепты консервирования этого чудесного овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещинский язык»

Состав:

Кабачки длинные — 2 килограмма;
Перец острый — 1 стручок;
Килограмм моркови;
Килограмм спелых помидоров;
Репчатый лук — 5 средних кочан;
200 грамм томатной пасты;
Фунт сахарного песка;
Поллитра горячей воды;
Уксус столовый — 2 ст.
2 большие ложки соли;
Масло растительное — 1 стакан.

Как приготовить салат из кабачков «Тещинский язык» на зиму:

Для начала подготовим банки. Их следует вымыть кухонным моющим средством или пищевой содой и несколько раз ополоснуть;
Затем высушите и простерилизуйте банки. Вы можете стерилизовать их попарно, в духовке, над чайником — на ваше усмотрение;
Стерилизованные банки оставить в стороне и дать им время остыть;
Далее переходим к овощам. Морковь и кабачки нужно тщательно промыть от грязи.Для этого можно использовать специальную щетку и пищевую соду. С помощью щетки и соды удалите грязь со складок моркови;
После этого снять с овощей всю кожуру;
Помидоры выложить в чашку, залить горячей водой и оставить на пару минут. Затем снимите кожицу, закипев воду, легко будет счистить;
Кабачки нарезать тонкими ломтиками овощерезкой или ножом для разделки овощей;
Снимаем шелуху с лука и нарезаем небольшими кубиками;
Морковь протереть крупной теркой;
Помидоры нарезать небольшими дольками;
Горький перец нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере;
Далее приступаем к формированию валков. На каждую тарелку кабачков кладем дольки лука, моркови и помидора, скатываем их в виде рулетов;
Затем налейте масло в просторную емкость с толстым дном и поставьте на огонь;
Добавить в масло томатную пасту, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешиваем;
Залейте туда пол-литра горячей воды и положите туда булочки;
Булочки отварить до кипения и варить 15 минут;
Готовые рулеты разложить по банкам, залить маринадом;
Закручиваем баночки с крышками, убираем в теплое место дном вверх, накрываем ковриком;
После этого заготовку кабачков на зиму убирают на хранение в темное прохладное место..

Острое лечение

Что понадобится:

Кабачки — 2 килограмма;
Помидоры — 2 килограмма;
Килограмм сладкого перца;
Чеснок — 3 средних головки;
Лук пурпурный — 3 головки;
Стручок острого перца;
Сахар — 1 стакан;
Уксус столовый — 100 мл;
Соль — 2 большие ложки;
Пучок укропа и петрушки.

Приступаем к приготовлению лечо из кабачков на зиму:

В первую очередь готовим овощи.Помидоры тщательно промываем, снимаем кожицу, нарезаем небольшими дольками и помещаем в емкость;
Помидоры поставить на огонь и варить до кипения;
А пока морковь промываем от грязи и измельчаем на крупной терке;
Снимите с лука шелуху и нарежьте средними кусочками;
Чеснок очистить от чеснока; нарезать перец острым перцем. Скручиваем через мясорубку чеснок, острый перец с луком;
Затем в емкость вместе с помидорами складываем всю прокрученную смесь, добавляем туда тертую морковь и после закипания варим 5 минут;
Далее тыкву вымыть, очистить от кожицы и нарезать средними кубиками.Выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами;
Тем временем сладкий перец вымыть, порезать и очистить от семян. Нарезать средними кусочками и выложить в емкость с овощами;
Все посолить, положить сахар и тушить полчаса;
За 5 минут до готовности добавить столовый уксус, мелко нарезанную зелень и перемешать;
Готовое лечо разложить по предварительно простерилизованным банкам и закатать крышками;
Положите их сверху на дно, накройте теплым материалом и дайте постоять, пока не остынет;
Можно хранить лечо из кабачков в темном прохладном месте. .

Кабачки маринованные

Что понадобится:

Кабачки молодые — полкилограмма;
Гвоздика — 5 соцветий;
Лаврушка — 2 листа;
Перец черный и белый в горошине — 6 шт.

Ингредиенты для маринада:

Сахар — 2 большие ложки;
Соль — 2 маленькие ложки;
1000 мл воды;
150 мл столового уксуса.

Заготовка маринованных кабачков на зиму производится следующим образом:

Для начала подготовим кабачки.Тщательно промойте их от грязи;
С овощей снимаем кожуру целиком, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Обрежьте стебель;
Затем очищенные кабачки нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно 1 см;
Банки нужно мыть, для этого можно использовать моющее средство или пищевую соду. Промыть и высушить;
Далее простерилизуйте их в духовке или приготовьте на пару;
В стерилизованные банки разложите кусочки кабачков;
В банки для кабачков кладем лаврушку, бутоны гвоздики, перец в белые и черные горшочки;
Далее налейте воду в отдельную емкость и поставьте на огонь;
Затем добавить в воду сахар, уксус, соль и варить до полного растворения соли и сахара;
Далее залить маринадом кабачков;
Скручиваем банки с крышками;
Дно положить вверх, накрыть пледом;
Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте. .

Лучшие рецепты вкусной кабачковой икры на зиму

С баклажанами и другими овощами

Что нужно по рецепту:

Кабачки — полкило;
3-4 баклажана;
Морковь — 1 средняя штука;
300 грамм репчатого лука;
2 штуки сладкого перца;
Чеснок — 5 зубцов;
4-5 помидоров;
Уксус столовый — 1 ложка;
Соль и черный перец по вкусу;
Полстакана подсолнечного масла.

А можно приготовить сладкую заготовку из кабачков, например, варенье. Как приготовить варенье из кабачков с лимоном: лучшие способы.

Как замариновать помидоры в банках на зиму читайте здесь. Соленые помидоры будут востребованы гостями при любой трапезе ..

Каждая хозяйка сможет приготовить баклажаны, как грибы, надо только посмотреть. Удачных заготовок!

Как сделать урожай икры кабачков с другими овощами на зиму:

Подготовка овощей.Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец тщательно промыть от грязи;
Очищаем кабачки, кожуру баклажанов, очищаем от семян и нарезаем кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем средними кусочками. Все овощи пропустить через мясорубку;
В отдельной посуде пропустить морковь или измельчить ее в блендере;
Лук очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками;
В глубокую сковороду налить масло и положить в него лук. Жарить до румяной корочки;
Затем к луку добавляем морковь, тушим до готовности;
После этого выкладываем все пропущенные овощи, перемешиваем и оставляем тушиться на час;
Тем временем измельчите в блендере очищенные дольки чеснока;
Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку;
Примерно за 10 минут до готовности овощей добавьте молотый чеснок и недостающие помидоры;
Посолить, поперчить, добавить уксус, перемешать и снять с огня;
Выкладываем кабачковую икру в предварительно стерилизованные банки;
Закатываем чехлы, переворачиваем верх дном и накрываем ковриком.Дать полностью остыть;
Хранить в прохладном темном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Состав:

Полтора килограмма кабачков;
Полтора килограмма помидоров;
Килограмм моркови;
500 грамм репчатого лука;
2 яблока;
3 штуки сладкого перца;
Головка чеснока;
Половина стручка горького перца;
Соль и сахар по своему усмотрению;
Масло растительное.

Приступим к приготовлению изумительно вкусной кабачковой икры:

Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец нужно тщательно вымыть;
С моркови и кабачка очищаем кожуру и нарезаем небольшими кусочками;
Яблоки и перец очищаем от семян, также нарезаем небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками;
Все компоненты пропущены через мясорубку;
Лук с чесноком очистить от кожуры. Проходим через мясорубку.Также острый перец тоже прокручиваем с луком и чесноком;
В глубокую емкость налить растительное масло и поджечь;
В разогретое масло выложить все недостающие компоненты, оставить тушиться 2-3 часа до густоты;
В конце всыпаем соль и сахар;
Банки промывают и стерилизуют;
В стерилизованные банки разложите яйца и закрутите крышки;
Банки с кабачковой икрой переворачиваем и накрываем ковриком. Оставить постоять до остывания;
Удаляем вкусные заготовки с кабачковой икрой на хранение до зимы в темном прохладном месте.

Полезные советы хозяйкам

Кабачки можно использовать молодыми, они получаются нежными и готовятся быстрее.

Не забываем и о специях, они придают салатам и кабачковой икре приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно положить по желанию. Если любишь острее, то можно и больше поставить, если наоборот — вообще нельзя.

Заготовки из кабачков на зиму — это очень вкусное лакомство, которое украсит ваш стол.Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. И вкус потрясающий.!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, что ваша семья будет в восторге от этих угощений.!

Веганский гратен из цуккини | Минималистские рецепты пекаря

Когда вы слышите слово «гратин», что вы думаете? Вкусный, полный панировочных сухарей вкус, сделанный из 10% овощей и 90% масла? Да, я тоже. Вот почему мои вкусовые рецепторы обычно тянутся к этому утешительному блюду, а желудок отворачивается.

Тем не менее, я думал о том, чтобы сделать гратен веганским, оставив его простым, натуральным, ароматным и без глютена. Задача непростая, но мне кажется, я взломал код.

Волшебство начинается с веганского сыра пармезан. Ты это пробовал?

Друзья без молочных продуктов и веганы, если вы этого не сделали, вы просто упускаете ЗОЛОТОЙ волшебной пыли. Поверьте, я много лет люблю пармезан. Раньше я добавляла его в яйца на завтрак, в суп на обед и на картофель и салаты на ужин.Не спрашивай меня, сколько я положил на пиццу. Я обожаю его соленую, слегка суховатую еду во всем и во всем, и у меня проницательный язык в отношении того, какой он должен быть на вкус.

Учитывая это, я не ожидал, что эта веганская версия будет работать.

Эта чудо-бомба из 4 ингредиентов на самом деле на вкус как пармезан и действует так же при приготовлении пищи!

Хотя он не тает в соусах для пасты и других горячих блюдах, он отлично поджаривается и приобретает приятный цвет. И самое главное, вкус здесь отличный. Если вы еще не пробовали веганский парфюм, попробуйте его в жизни.

И последнее: пищевые дрожжи — чудесная еда, если вы еще не слышали. Он богат фолиевой кислотой, содержит 9 граммов белка на 2 столовые ложки — это больше, чем в яйце! -, содержит 3 грамма клетчатки на порцию и содержит дневную норму витамина B-12 (важного для производства красных кровяных телец) всего в 1 столовой ложке. Я имею ввиду, давай. И на вкус как сыр? Я имею в виду…

Поэтому, даже если вы не веган и не отказываетесь от молочных продуктов, вам следует подумать о том, чтобы включить в свой ежедневный рацион даже немного пищевых дрожжей.

Когда у вас будет готовое блюдо, переходите к овощам. Я выбрала желтый цвет и тыкву из кабачков в качестве основы и спаржу в качестве акцента, потому что в это время года это так красиво (и дешево!). О, спаржа, я могу нарисовать тебя, ты такая красивая.

Другой овощ в смеси — это лук, который я обжарил, чтобы получилась вкусная пикантная «корочка» или основа для спаржи и цукини. Это заменяет потребность в панировочных сухарях, слоеном тесте или корочке для пирога, которые требуются для некоторых вегетарианских пирогов, сохраняя легкость, натуральность и ориентированность на овощи именно так, как это нравится моему организму.

Когда лук обжарен, просто бросьте овощи в немного оливкового масла и разложите сверху красивым узором. Он не обязательно должен быть идеальным. На самом деле этого не должно быть. Просто сложите их в узор, который сделает вас счастливыми.

Тогда самое интересное. Посыпьте этого малыша множеством веганских блюд. Я имею ввиду НАГРУЗКИ. Сделай свою девушку.

Затем выпекать выпекать до золотистой корочки и подрумяниваться. Вам, ребята, понравится это блюдо. Это:

Светлый
Ароматный
Овощной
Совершенно без чувства вины
Совершенно «сырный»
Супер удовлетворяющий
Прекрасно подходит для весны и лета

На мой взгляд, это как раз то, что нам нужно, чтобы пережить последний из этих неприятных зимних дней и перейти в более теплую погоду. Ваше здоровье!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Порций 4

Вход на курс, сторона

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры Нет

Сохраняется ли? 2-3 дня

Для веганского сыра Пармезан:

Для гратен:

2 средних кабачка из кабачков (нарезанные тонкими кружочками // Я использовал 1 кабачок, 1 желтый)
1 небольшой пучок спаржи
1/2 средний желтый или белый лук (нарезать тонкими кольцами)
По 1 щепотке морской соли и черного перца
3 / 4-1 чашка веганского сыра Пармезан
2 1/2 столовые ложки оливкового масла
1/4 чайной ложки чесночного порошка

Приготовьте веганский сыр пармезан, взбивая все ингредиенты вместе в кухонном комбайне или блендере до образования мелкой муки или порошка.Не переусердствуйте, иначе он станет комковатым. Отложите в сторону. Хранится в холодильнике около месяца.
В 10-дюймовой чугунной сковороде или сковороде, пригодной для духовки, обжарьте лук в 1/2 столовой ложки оливкового масла (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) на среднем-слабом огне до мягкости — около 10 минут. — заправка щепоткой морской соли и черного перца. Отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C).
Нарежьте тыкву очень тонкими ломтиками толщиной около 1/8 дюйма (см. Фото).Используйте мандолину, если она у вас есть, или просто острый нож.
Снимите верхние части спаржи на 2-3 дюйма. Это единственная часть, которую вы будете использовать. Остальное отложите для другого блюда. Тщательно разделите верхнюю часть пополам, чтобы она лучше прилегала к запеканке (необязательно).
Добавьте спаржу и тыкву в миску для смешивания и сверху залейте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, 3/4 чайной ложки соли, щепоткой черного перца, 1/4 чайной ложки порошка чеснока (по желанию) и 2 столовыми ложками веганского сыра пармезан. (количество написано в оригинальном рецепте // корректируем при изменении размера партии).Перемешайте, чтобы покрыть.
Разложите слегка остывший лук по дну сковороды, чтобы получилась ровная основа. Сверху выложите тыкву, наслоив по ходу зеленый и желтый (если вы сделали два цвета). Он не обязательно должен быть идеальным. Просто начните с внешней стороны и продвигайтесь внутрь, максимально сдерживая их. После того, как тыква разложена, сложите кусочки спаржи в слои круговыми движениями (см. Фото).
Сверху выложите ровным слоем веганский сыр пармезан (~ 3/4 стакана // как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) и запекайте при температуре 400 градусов F (204 C) в течение 30 минут.Затем жарьте на сильном огне последние 1-2 минуты, чтобы поджарить верх (необязательно, но рекомендуется). Внимательно следите, так как он может быстро загореться. Подождите несколько минут перед подачей на стол.
Из него получится отличный гарнир, поздний завтрак или легкий обед или ужин, если он сопровождается белком, например хумусом, салатом из нута, омлетом или яичницей, если не вегетарианец. Хорошо разогревается в микроволновке или духовке.

* Рецепт пармезана адаптирован из Veggieful
* Пищевая ценность является приблизительной оценкой, рассчитанной для 3/4 стакана пищевых дрожжей на 4 порции.

Порция: 1 порция Калорийность: 381 Углеводы: 22,9 г Белки: 15,3 г Жиры: 27,8 г Насыщенные жиры: 4,6 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 561 мг Калий: 787 мг Клетчатка: 5,9 г Сахар: 6 г Витамин A: 200 МЕ Витамин C: 28,9 мг Кальций: 60 мг Железо: 4 мг

рецептов заготовок. Оригинальные рецепты зимних заготовок Какие закуски на зиму

Паштет из фасоли может иметь разный состав, главное, чтобы он был очень питательным, вкусным и полезным.Рассмотрим приготовление паштета с добавлением грибов, яиц, мяса, орехов, овощей, специй и зелени. Многие из них худые, популярные и вегетарианцы.

Капуста со свеклой по-корейски — пикантная закуска Право из Азии. Такая капуста прекрасна в товарном виде и очень аппетитна благодаря розовому цвету, а также невероятно вкусна и ароматна.

Маринованная капуста по-корейски — сочное и пикантное блюдо простого приготовления. Закусочная прекрасно видит вкус рыбных, мясных и овощных блюд.Для приготовления капусты вам понадобится минимум ингредиентов — но много специй и ароматных трав!

Рисовая закуска на зиму считается одной из самых практичных, полезных и вкусных домашних заготовок. Какие основные виды и пошаговые рецепты с фото лакомства из рисовых консервов представлены в этой статье.

Каждый год в начале осени мы стараемся сохранить все ваши посевы до зимы. Приготовление закусок и салатов, маринованных и квазимов. Кстати, консервированная или маринованная свекла невероятно вкусна.

При приготовлении острых закусок из баклажанов, как правило, всегда используется чеснок, чуть реже острый перец, еще реже болгарский перец И помидоры. Важно понимать, что добавив в закуску побольше чеснока и горького перца, получится острее.

Осень — время сбора даров природы, в том числе грибов. Хозяйка подберет лучшие рецепты. Хочу на зиму открыть банку заготовки — удивить своих гостей пикантным салатом, маринованными грибами, вкусной икрой.

Закуски на зиму из овощей сохраняют клетчатку, полезные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сына в них добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Именно они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи такими же кусочками.

Как приготовить закуски на зиму из овощей — 15 разновидностей

Закуска «Помидоры по-корейски»

Превосходная по вкусу, острая и простая закуска Для праздничного застолья.Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг
чеснок — 4 дольки
перец — 2 шт.
масло подсолнечное — 50 мл
уксус 9% — 50 мл
перец красный молотый
соль — 1 ст. л.
сахар — 50 г
зелень.

Готовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — четыре. Перец нарезать тонкой соломкой.Измельчите чесночные полоски и зелень.

Все продукты перекладываются в глубокую чашу. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешайте, дайте постоять. Рассыпать по банкам и закрывать полиэтиленовыми крышками.

Вы можете съесть первую банку помидоров по-корейски через 8 часов.

Овощной салат — Ассорти — настоящая витаминная селекция. Почувствуйте весеннюю свежесть овощей среди зимы!

Состав:

капуста — 0,5 кг
красные помидоры — 1 кг
перец — 0.5 кг
морковь — 1 кг
лук — 0,5 кг
свежие-0,5 кг огурцы
сахар — 1 ст л.
масло подсолнечное — 300 мл
перец молотый
уксус 9% — 7 ст. л.
петрушка
Укроп
соль.

Готовка:

Морковь натереть на терке. Крупными кубиками нарезать капусту. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными дольками, помидоры — кусочками.

В кастрюле с маслом перевернуть морковь. Каждые пять минут в кастрюлю отправляйте лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Проведите еще полчаса. За несколько минут до окончания добавьте чеснок.

Готовый салат выложить в подготовленные банки и обвалять. Заготовки переворачивают, накрывают одеялом и не трогают до полного остывания.

От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Летний вкус!

Состав:

цветная капуста — 1 кг
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 дольки
лавровый лист
зонтики укроп
перец горький острый — 1 шт.
уксус 9%
сахар
соль.

Готовка:

Капуста цветная в разобранном виде. Чеснок нарезать дольками.

Банки стерилизуют. В подготовленные банки положить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками.Подержать 20 минут, в кастрюлю налить воды.

Сделать маринад: на 1 литр воды — 2 ст. Ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу же закатать. Переверните, откусите и дайте остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вы любите острую, необычную и вкусную закуску из яркой свеклы.

Состав:

помидоры Зеленые — 1 кг
свекла — 0.5 кг
томаты красные — 0,5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
лук — 0,5 кг
чеснок — 2 шт.
масло подсолнечное — 2 ст.
сахар — 1 ст.
уксус — 2 ч.
перец красный молоток
специи
соль.

Готовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Нарезать лук, перец соломкой, дольками — зеленые и красные помидоры.

Чеснок измельченный.

Все ингредиенты выложить в форму. Посолить, добавить сахар, горький перец, специи и масло.

Варить 20 минут. В конце добавляем чеснок.

Разложить по стерилизованным банкам, свернуть и завернуть.

Салат лучше делать частями, так получше получается.

Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

Состав:

капуста — 2 кг
морковь — 0,5 кг
репчатый лук — 0.5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
сахар — 100 г
масло подсолнечное — 100 г
уксус 9% — 100 мл
соль — 2 ст.

Готовка:

Нарезка моркови соломкой, лук -польцол.

Капуста, чтобы подавиться, солить и танцевать.

Сделайте заправочные станции из соли, сахара, масла и уксуса.

Стреляем все овощи в миску и заливаем заправкой. Перемешать и выложить заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Состав:

баклажаны — 10 шт.
помидоры — 10 шт.
болгарский перец — 10 шт.
чеснок
репчатый лук — 10 шт.
масло подсолнечное
укус 9% — 0,5 ст.
сахар — 3 ст. л.
соль — 1 ст. л.

Готовка:

Баклажаны нарезать крупно. Перелить в сито, посолить. Через несколько минут смойте.

Перец порезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кусочками.

Выложить в кастрюлю с овощами. Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, свернуть и завернуть.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать патиссоны или баклажаны.

Состав:

кабачок — 2 кг
помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 500 г
морковь — 1 кг
чеснок — 300 г
масло растительное — 500 г
сахар — 150 г
уксус 6% — 50 мл
соль — 70 г
петрушка — 3 пучка
перец горький — 1 шт.

Готовка:

Все ингредиенты разложены по разным резервуарам.

Морковь и кабачки рассыпчатые на терке. Перец порезать соломкой, лук — небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

Налейте 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Налейте томатный соус в кастрюлю и прокипятите.

Залить кабачками и поперчить. Варить один час, помешивая.

Добавить душистый молотый перец и хмель — Sunnels.

Готовую икру выложить в подготовленные банки и обвалять. Заготовки переворачивают, накрывают одеялом и не трогают до полного остывания.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара, а уксуса добавить больше.

Отличная, простая и бюджетная уборка! Этот салат — и закуска, и самостоятельное сытное блюдо.

Состав:

помидоры свежие — 3 кг
морковь -1 кг
рис -1 ст.
лук репчатый — 1 кг
масло растительное — 1 ст.
сахар -7 ст. л.
соль — 2 ст. л.
перец горошком.
специя.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, репчатый лук. Морковь натереть на терке. Рис тщательно промыть.

Все подготовленные продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

масла, добавить сахар, специи и горошек. Тушеное мясо 30.

Убрать заготовку на пастеризованные банки, свернуть, завернуть и не трогать, полностью остыть.

Закуска из озимых овощей от — Грузия

Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной начинке. Огурцы в Аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!

Состав:

помидоры — 2 кг
огурцы — 5 кг
масло подсолнечное — 1 ст.
сахар — 1 ст.
чеснок — 300 г
уксус 9% — 250 мл
соль — 3 ст.л.

Готовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в сотейник и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Очистить 5 минут.

Закуску разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, откусите одеяло и оставьте до полного остывания.

Определите степень готовности закусок просто — они должны изменить цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко вырастить на своем огороде. Приобрести их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

Состав:

кабачки — 1,5 кг
помидоры — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
лук — 0,5 кг
масло растительное — 100 мл
кислота лимонная — 1 ч.
петрушка — 1 пучок
соль — 1 ст.л.
сахар — 1 ст. л.
Перец молотый молотый.

Готовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь измельчить на терке.

Морковь и кабачки обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить лук. Помидоры выметают.

Выложить в сотейник, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Расписать заготовки по банкам, закатать и укутать теплым одеялом.

Закуска в виде икры понравится всем. Грибы в составе закусок делают его невероятно острым и вкусным.

Состав:

грибы отварные — 3 л
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
масло растительное — 300 мл
перец черный молотый
соль.

Готовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы нужно пропустить через мясорубку.

Выложить в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, залить маслом и тушить два часа.

Рассылка по банкам и рулонам. Прохладный оставьте под теплым пледом в перевернутом виде.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Закуска на зиму из овощей по-армянски

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной. Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Состав:

помидоры — 1 кг
морковь — 200 г
перец — 0,5 кг
кабачок — 750 г
Баклажаны — 750 г
лук — 0,5 кг
вода — 1 стакан
уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
сахар — 4 ст. л.
соль — 2 ст. л.
петрушка
чеснок
перец горький — 1 шт.
масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

Мелко нарезанный лук, горький перец и чеснок.

Все сложить в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

Рассылка по банкам и рулонам. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Состав:

болгарский перец — 10 шт.
чеснок — 8 зубцов
соль — 2 ч. л.
сахар — 2 ч.
масло подсолнечное — 80 мл
яблочный уксус — 40 мл
перец черный горошек
зеленый базилик.

Консервация — лучший способ сохранить овощи и фрукты свежими, как если бы они были только на грядке. Можно закрывать продукты соло, но удобнее всего делать разнообразные закуски на зиму; Мы просто предлагаем самые вкусные рецепты.Они одновременно самые простые, в результате вы получите полноценные овощные блюда, которые можно есть прямо из банки или добавлять в супы, борщ, тушеное мясо.

Готовить такие закрутки необходимо летом и в начале осени, когда основные овощи находятся в шаговой доступности. И дальше только ваша фантазия: смешайте любимые специи, пряные травы, чтобы приготовить жгучую смесь, напоминающую аджику, или добавьте мед для сладостей.

Рецепты острых закусок на зиму

Такой кушан выдают в отдельное блюдо, особенно когда в приготовлении участвует перец чили.Если вы хотите приготовить более жгучую закуску, уменьшите количество овощей. Чтобы кокетка получилась сбалансированной, возьмите болгарский перец и сахар.

Состав

Порции: — + 14

перец Строк 300 г
морковь 300 г
свекла 300 г
уксус 9% 500 мл
сахар 7 ст. л.

На порцию

Калорийность: 45 ккал

Белки: 0,9 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10,3 г

20 минут.Видео-рецепт Печать

Очистите корни, извлеките и разрежьте на небольшие панели, которые будут выглядеть органично из Чили.

Сам перец лучше использовать разных цветов (зеленый и красный). Промываем, укорачиваем хвосты и делаем аккуратный надрез рядом с фруктом, чтобы овощи быстрее засорились.

В банку добавляем все ингредиенты, соблюдая балансируемое количество.

Залить уксусом, всыпать сахар.

Банку необходимо закрыть пластиковой крышкой и оставить на ночь в холодильнике.В этот период наша закуска ткается так, как должна наматываться, а овощи впитают уксус.

Спустя сутки мы окунаемся в уксус и в этот раз уже наконец-то катаемся.

Банки нужно переносить либо в подвал, либо в погреб, где в условиях правильного хранения они сохранятся 1-2 года. Совсем необязательно стерилизовать тару, в этом случае естественным консервантом служит уксус.

Подобная закуска может быть простой, потому что перец придаст большую часть горечи остальным овощам и маринаде, но многие хозяйки предпочитают использовать консервы для дальнейших кулинарных изысканий.

Салат-закусочная на зиму

Овощи, приготовленные по этому рецепту, не подвергаются термической обработке, а потому сохраняют все полезные витамины. Классический вариант содержит капусту, морковь, лук и сладкий перец. Получается Пестро, как на фото. Но по желанию можно добавить и другие любимые овощи.

В совокупности такой набор продуктов станет отличным защитником от зимнего и весеннего авитаминоза. Подобный салат можно подавать перед основным блюдом для возбуждения аппетита, а также добавлять в супы и борщи.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 88

Энергетическая ценность

белки — 1,5 г;
жиры — 2,8 г;
углеводы — 8,5 г;
калорийность — 65,6 ккал.

Состав

перец болгарский — 1 кг;
капуста — 5 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
уксус 9% — 250 мл;
масло подсолнечное — 250 мл;
сахар — 250 г;
соль — 5 ст.л.

Пошаговое приготовление

Овощи чистые и мои. Лук порезанный кремнем, морковь натираю на корейской терке, но можно и на обычной крупной.
Капуста мелко блестящая, как кушер, перец по толщине нарезанный такой же, как лук.
Капусту осторожно руками, пока она не даст сок.
Все овощи смешать в одной большой емкости, добавить сахар, соль, уксус и масло.
Если собираемся закрывать закуску на зиму, то банки предварительно заминируют и стерилизуют.
Складываем всю массу в емкость, тщательно трамбуем. Закрываем пластиковой крышкой и прячем в холодильник на несколько часов.
Тогда можем подавать наш салат и отправлять на зимовку в погреб.

Совет: Люди, не любящие уксус, могут приготовить маринад на основе воды, сахара и солей с добавлением щепотки лимонной кислоты. Это такой же натуральный консервант, как и уксус, поэтому заготовки не испортятся.

Из-за стерилизации и кислоты такая закрутка будет мигать 1-2 года при низких температурах.Советуем приготовить сразу несколько банок, чтобы на холоду насладиться всем витаминным комплексом. Приятного аппетита!

Армянская закуска на зиму

Подобный рецепт популярен во многих странах, так как блюдо выглядит очень нарядно, и эту закуску можно подавать как отдельного гостя стола, настолько она вкусна и необычна. Армянский рецепт Включает доступные овощи и маринад, который готовится за несколько минут. С таким рецептом справится даже новичок, поэтому запаситесь ароматной закуской, которую смело можно назвать греческой и русской.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 45

Энергетическая ценность

белки — 1,1 г;
жиры — 5,6 г;
углеводы — 7,1 г;
калорийность — 83,1 ккал.

Состав

перец болгарский — 500 г;
помидоры — 1кг;
морковь — 200 г;
репчатый лук — 500 г;
баклажаны — 750 г;
кабачки — 750 г;
чеснок — 1 головка;
уксус 9% — 1 ст.л .;
масло подсолнечное — 250 мл;
вода — 250 мл;
перец чили — 1 шт .;
петрушка или укроп — 1 пучок;
сахар — 4 ст. л .;
соль — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Сначала занимаются рассолом: в большой кастрюле смешивают воду, масло, сахар, соль и уксус и ставят на средний огонь. Пока закипает, варим овощи.
Чистим их и нарезаем такими же кубиками, как на Оливье.
Когда рассол закипит, все овощи перелить в кастрюлю и на медленном огне под закрытой крышкой авто на 1 час.
В процессе варки соединяем общую массу мелко нарезанного перца, чеснока и зелени.
Пока готовится закуска, простерилизуйте банки.
В конце концов, будет легче проверить наше блюдо на соли и сахаре для корректировки вкуса.
Разгоняем готовую горячую массу в резервуарах и едем. Банки опускаем крышками, плотно накрываем и ждем остывания.

Вкусная армянская закуска готова! Подавать можно сразу, предварительно охладив, но лучше всего оставить заготовку на зиму для еды в период авитаминоза.Подобную закуску принимают с хлебом прямо из банка, но многие хозяйки добавляют его в качестве заправки в борщ, ведь с таким взглядом любое блюдо становится лучше!

Совет: Попробуйте добавить вместо забачков огурцы, с ними вкус получится немного другим, но тоже очень ярким.

Закуска из абрада на зиму

Ярлык — редкий гость на дачах, но если посадить такое растение, то обеспечат витаминами А и С.Имеет легкий чесночный привкус, поэтому в дополнительных специях не нуждается.

Абрахе готовят в соли, маринаде, горчице, различных специях и чесноке. У каждой хозяйки свой неповторимый рецепт, поэтому не забудьте в мае-июне собрать молодое растение, чтобы приготовить блюдо по этому простому рецепту, которым пользовались еще наши бабушки.

Время на приготовление: 20 минут

Количество порций: 10

Энергетическая ценность

белков — 2.3 г;
жиры — 0 г;
углеводы — 6,3 г;
калорийность — 34,6 ккал.

Состав

ярлык — 1 кг;
соль — 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Стебли шамеса тщательно промыть в холодной воде и слить на дуршлаг.
Перекрутите растение через мясорубку и посолите по вкусу.
Вылить однородную массу по предварительно простерилизованным банкам и погрузить.

В открытом виде закуску из абрада можно хранить в холодильнике 1-2 недели, а консервное растение смело тянет 1 год в подвале или погребе.Подобную закуску готовят с хлебом, добавляют в пироги или первые блюда.

Совет: Если вы хотите сохранить много этого полезного растения на зиму, то попробуйте скрученный абразив заморозить в резервуарах со льдом, а затем сжать в одну упаковку. Кубики можно добавить при нарезке мяса или бросить в суп, приятного аппетита!

Закарпатская овощная закуска на зиму

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, очень похоже на классический венгерский налив. Карпатцы знают толк в острых и сытных закусках, которые приятно есть зимой, когда организм тратит много энергии только на поддержание тепла, поэтому сделать несколько банок такой вкусняшки у нас не получится.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 24

Энергетическая ценность

белки — 1,1 г;
жиры — 4,2 г;
углеводы — 6,7 г;
калорийность — 69,7 ккал.

Состав

перец болгарский — 1 кг;
морковь — 400 г;
репчатый лук — 300 г;
помидоры — 500 г;
уксус 9% — 50 мл;
масло подсолнечное — 100 мл;
перец чили — 1 шт.;
сахар — 2 ст. л .;
соль — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Лук очищаем и сначала режем полукольцами и обжариваем на глубокой сковороде или в кастрюле со сливочным маслом.
В это время готовим остальные овощи: перец промываем, вынимаем плоды и косточки, нарезаем мелкими кубиками.
Морковь чистая и три на крупной терке.
Помидоры заварить в кипятке, снять кожицу и натереть на терке.Их можно перекрутить в мясорубке, поэтому кожица вообще не будет ощущаться.
Выкладываем все овощи к луку на сковороде, приправляем специями и на слабом огне под закрытой крышкой четверть часа.
Добавьте уксус, оставьте на плите еще 10 минут.
На данный момент банки стерилизованы.
Снимаем горячую массу в танках и едем. Укутайте одеяло и дождитесь остывания.

Ароматная закарпатская закуска готова! Его можно есть сразу, но предварительно охладив.Многие печенья советуют разогреть на сковороде с маслом, вмешивая 1-2 яйца и добавляя рубленую колбасу, только пальчиками лизать!

Совет: Чтобы облегчить процесс и уберечь себя от мытья ненужной посуды, используйте для готовки мультиварку.

Кубанская закуска на зиму

Подобная заготовка делается очень быстро — если готовить с вечера, то с утра можно наслаждаться холодной и ароматной едой.

Время на приготовление: 30 минут

Количество порций: 48

Энергетическая ценность

белков — 0.7 г;
жиры — 0 г;
углеводы — 7,2 г;
калорийность — 31,7 ккал.

Состав

баклажаны — 2 кг;
перец болгарский — 1 кг;
чеснок — 4 зубца;
помидоры — 1 кг;
уксус 9% — 125 мл;
вода — 500 мл;
петрушка — 1 пучок;
сахар — 125 г;
соль — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Сделайте баклажаны, очистите и готовьте до полуготовности (5 минут).
На этот раз беремся за другие овощи: перец очистить от семян, перегородок и фруктов, разрезать на 8 частей и слегка обжарить до мягкости.
С помощью шума достаем баклажаны, немного остужаем, просушиваем полотенцами и нарезаем осцилляторами шириной 1 см.
Обжарить отдельно от перца до золотистой корочки.
Чеснок и зелень мелко натереть и помешать в отдельной посуде. Это будет наша пудра.
В высоких блюдах мы соединяем ингредиенты для маринада: воду, уксус, сахар и соль.По вкусу можно добавить другие специи, например перец или базилик. Многие хозяйки рекомендуют брать вино вместо обычного уксуса для получения более насыщенного вкуса.
В предварительно простерилизованную банку закладываем слои овощей: баклажаны чередуются с зеленью и перцем.
Мои помидоры, нарезать кружочками и выложить последний раз, снова посыпать смесью чеснока и зелени.
Полученную массу заливают маринадом и консервируют.

Если вы хотите насладиться этой закуской завтра, то вместо нее можно использовать обычную высокую емкость.После 8 часов еда соткана. Подавать его нужно охлажденным.

Консервы острой закуски благодаря уксусу (можно брать не только обычный стол, но и рис) и стерилизации смело стесняйтесь 1-2 года в подвале или погребе. Обязательно приготовьте на зиму несколько банок такого салата, ведь обычно все съедается намного раньше, приятного аппетита!

Рецептов закусок на зиму в мире миллионы, и в каждой стране есть свои секреты консервирования овощей, чтобы потом можно было побаловать организм полезными витаминами.Наряду с приправами для хрена и традиционными почтовыми колонками, заполните подвал такими цветными стружками, собранными на всем протяжении света. А если хотите лично полюбоваться процессом, смотрите видео.

Не поленитесь приготовить на зиму салаты и закуски, при этом овощи стоят очень дешево: в период отсутствия свежести у вас всегда будет запас еды для себя и угощений для гостей, а потому ломать голову над чем готовить не надо.

Консервный сезон — любимое и хлопотное время для настоящих хозяев.Заготовки будущего изготавливаются в то время, когда все овощи максимально доступны и вкусны. Они просто наполнены витаминами, минералами, полезными веществами. Есть всевозможные рецепты салатов на зиму с учетом самых ярких вкусовых предпочтений. И, конечно же, консервы, приготовленные своими руками, кушать намного приятнее. В холодное зимнее время разнообразят рацион, подарят массу позитива. Аромат такого салата напомнит вам о теплом лете и щедрой осени.Также важна и значительная экономия времени, весьма значительная в период трудовых будней. Ведь достаточно просто открыть банку с удивительно ярким и необычайно ароматным салатом.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Это блюдо покорит своей универсальностью, выступая как самостоятельное блюдо или как гарнир. Достаточно приготовить мясо, рыбу, морепродукты и залить их салатом. Несомненная легкость, польза от таких продуктов используется каждый день.Но для особых праздничных случаев прекрасно подойдет приготовленный приготовительный салат. Вполне уместны будут яркие овощи: красный перец, зеленый огурец, розовый помидор, белая или цветная капуста, фиолетовый баклажан. Состав может зависеть исключительно от пожеланий и предпочтений владельцев.

Сложно представить наше меню зимой без салатов, собранных летом и осенью. из овощей — отличный вариант как для праздничного стола, так и на каждый день.

Салат из баклажанов: Ингредиенты

Если вы любите закуски из овощей, то представите вашему вниманию парочку рецептов зимних заготовок.Готовится очень быстро и при этом получается очень вкусно. Рецепт хорош тем, что ничего стерилизовать не нужно.

Для приготовления закусок из овощей нам понадобится:

Цилограмма помидоров.
Два килограмма баклажанов.
Перец килограммовый болгарский.
Чеснок — по вкусу.
Сахар столовая ложка.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (не менее 9%) — 3 ст. л.

Приготовление баклажанов

Приготовление закусок из овощей Начнем с приготовления баклажанов.Их необходимо очистить и нарезать кубиками, а затем посолить. В таком виде они должны постоять полчаса. А пока можно чистить помидоры. Чтобы упростить процесс, нужно каждый овощ опустить в кипяток на десять секунд, а затем в холодную воду. Такой простой прием позволит легко избавиться от шкур. Готовые помидоры нужно прокрутить на мясорубке или воспользоваться блендером. Полученный сок можно перелить в казан или кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем, пока жидкость закипает, болгарский перец нарезаем крупными кусочками (стоит брать разноцветные, тогда салат получается очень ярким и красивым).Далее добавляем в сок, добавляя сахар, масло. Полученную смесь нужно шлепать минимум двадцать пять минут (после того, как все закипит) на очень медленном огне.

Затем добавить прессованные баклажаны и довести до кипения, затем убавить огонь и приготовить пятнадцать минут. Баклажаны должны стать очень мягкими, периодически салат нужно помешивать и следить, чтобы он не превратился в кашу. Здесь важно не переборщить.

За несколько минут до готовности в почти готовое блюдо добавить чеснок и уксус.Далее можно попробовать салат, чтобы понять, достаточно ли сахара и соли. Варящуюся закуску нужно разложить по банкам (банки необходимо стерилизовать) и закатать. Далее, как обычно, опустите часы одеялом в теплое место (под одеяло) на несколько часов. Острая закуска из овощей на зиму готова.

Кабачок в Tomate

Закуски из овощей хороши тем, что через несколько минут на столе появляется блюдо, которое давно уже не нужно. Конечно, мы понимаем, что время на его приготовление было потрачено раньше, но как приятно зимой видеть плоды своих трудов!

Наш следующий рецепт тоже не потребует больших усилий.Готовятся они быстро и могут простоять в банках всю зиму. Для приготовления закуски из овощей (фото указаны в статье) Потребуются такие продукты:

Помидоры — 0,8 кг (или томатный сок — 0,8 л).
Два килограмма кабачков.
Две столовые ложки сахара.
Масло — 100 г.
Один острый перец.
Соль столовая.
Перец горох и чеснок — по вкусу.

Рецепт в томатном соке

Для приготовления взять томаты, вымыть и измельчить.Есть несколько вариантов, которые можно использовать: мелко нарезать кубиками, натереть на терке, использовать блендер. Каждая хозяйка выбирает для себя наиболее приемлемый вариант. Томатную смесь переложить в кастрюлю, масло растительное, посолить, всыпать сахар и поставить на огонь (самый медленный). Жидкость должна дойти до кипения.

В это время можно очистить кабачки от кожицы (для молодых кабачков эта процедура не требуется). Далее овощи нужно нарезать, например, на кружочки, а затем на дольки (количество кружочков).

Как только томатная смесь закипела, можно добавлять кабачки. Готовьте все вместе двадцать минут. Затем добавьте перец, уксус, чеснок и готовьте еще три-четыре минуты. Далее выключите огонь и переложите салат по банкам, чтобы томатный сок полностью покрылся кабачком, и закройте крышками. Вот и готова закуска из овощей на зиму (с фото хозяйок легче будет разобраться в нюансах приготовления). Осталось только включить часы в тепле (под одеялом).

Острые зеленые помидоры

Следующий рецепт придется по вкусу тем, кто любит острые закуски из овощей. Соленые помидоры не раскатываются, их можно хранить в прохладном месте (для таких целей подойдет погреб) или холодильнике. Для их приготовления нам потребуется:

Помидоры (коричневые или зеленые) — 2 кг.
Сахар — 1 ч.
Соль — 3 ст. л.
Перец (горошек и душистый), лавровый лист, укроп (несколько зонтиков).
Горчичный порошок — несколько столовых ложек.
Горьковский перец.
Хрен.
Литера воды.

Ингредиенты предоставлены нами для получения одной трехлитровой банки помидоров.

Как салютовать помидорам?

Поскольку зимой выбор хороших свежих овощей не такой большой, как летом, а цены на них высокие, для многих семей хорошим выходом являются заготовленные закуски из овощей. Рецепты всевозможных растворителей настолько разнообразны, что любая хозяйка сможет подобрать что-то для себя.

Приготовление заготовки нужно начинать с подготовки томатов: их нужно промыть и очистить от хвостов. На дно стерилизованной банки положить укроп, кусок говна, черный перец, горчицу (2 ст. Л.), Несколько зубчиков чеснока. Далее выкладываем помидоры.

В прохладной кипяченой воде растворить соль и сахар. Полученным рассолом залейте помидоры, вода должна доходить до плеч банки.

Далее можно взять бинт, сложить в несколько слоев и погладить раскаленным утюгом.Накладываем получившуюся салфетку на помидоры и насыпаем горчичный порошок (примерно две столовые ложки). Делается это во избежание появления плесени. Саму банку лучше положить в глубокую тарелку или таз. Через два-три дня рассол станет мутным, появится пена. Из банка может вытечь лишняя жидкость. Помидоры нужно держать при комнатной температуре около десяти дней. Затем закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на две недели до тапочки.

Салат из кабачков с рисом

Салат из кабачков с рисом — отличная закуска из овощей на зиму (на фото ниже вы просто «наблюдаете» за банками с такими заготовками).Плюс этой заготовки в том, что ее можно поставить на холодный стол, а можно подогреть, тогда салат станет настоящим тушеным мясом с летними овощами. Закуска готовится из простых продуктов и не требует стерилизации.

Состав:

Килограмм моркови.
Кабачок — 2 кг.
Цилограмма помидоров.
Два стакана риса.
Килограмм Луки.
Пол-литра воды.
Стакан растительного масла.
Сахар — 1/2 стакана.
Соль — 4 ст. л.
Уксус (не менее 9%) — 100 мл.
Перец острый и чеснок.

Рецепт приготовления салата из кабачков

Приготовление салата начинаем с приготовления овощей. Морковь нужно измельчить на терке, а лук нарезать мелкими кубиками. В посуду, в которой мы будем готовить закуску, натереть помидоры. Добавляем в помидоры сахар, масло и соль. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Далее добавляем лук с морковью.Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим до кипения, после чего белье минут двадцать.

Затем кабачки нарезаем мелкими кубиками, добавляем в салат и продолжаем тушить (20-25 минут, кабачок должен дать сок). После этого засыпаем рис добавлением воды, и готовим на медленном огне до готовности. Как только крупа станет мягкой, заливаем уксусом и варим еще пять минут. Наш салат готов, осталось только разложить по банкам и закатать.

Как мы могли убедиться, есть множество овощных закусок.Рецепты настолько разнообразны, что всегда можно подобрать для своей семьи отличный вариант из любимых продуктов.

Соты из баклажанов

Салаты из овощей хороши тем, что могут составить на столе самостоятельное блюдо и прекрасно дополнить праздничное меню. Ведь в зимний период ассортимент свежих овощей не такой уж и большой, поэтому заготовки становятся отличной альтернативой. Если вы любите баклажаны и предпочитаете простые блюда в приготовлении, то вам придется отведать предлагаемые нами закуски из овощей.Простые в исполнении рецепты невероятно ценятся современными хозяйками, у которых нет возможности проводить много времени на кухне. В связи с этим пристального внимания заслуживает клетка баклажанов. Консервирование такого салата не займет много времени, но результат обязательно порадует. Закуска получается невероятно сочной и вкусной, она украсит зимний стол. К тому же этот рецепт не предполагает стерилизации, что тоже удобно. При приготовлении используется небольшое количество уксуса.

Состав:

Перец килограмм болгарский.
Килограмм баклажанов.
Помидоры — 2 кг.
Лук — 1/2 кг.
Уксус (не менее 9%) — 50 мл.
Сахар — 3 ст. л.
Соль столовая.
Масло растительное -200 г.

Sothe: Рецепт приготовления

Все овощи необходимо нарезать кубиками, а лук — полукольцами. Берем кастрюлю, наливаем в нее масло (овощное), кладем перец с луком и отправляем на плиту. Что-то на медленном огне, не забывая помешивать, пока овощи не станут мягкими.Помидоры на соты нужно обработать так, чтобы получилось однородное пюре. Для этого их можно потерять на терке, а можно использовать блендер. Полученное пюре переложить в кастрюлю, перемешать, всыпать сахар и соль. Доводим до кипения овощи на очень медленном огне, а затем полчаса варим клетки до готовности баклажанов. Затем добавляем уксус, даем закипеть меду еще две минуты и выключаем газ. Горячие закуски разложить в сухих стерильных банках. Далее катаемся на них и кладем под одеяло пуховые чехлы.В жару банки должны вообще остыть, после чего их можно убрать в погреб или складское помещение.

«Овощной каприз»

Салат с таким красивым названием непременно придется по вкусу всем тем, кто любит закуски на зиму из овощей. Рецепты таких заготовок получаются не только красивыми внешне, но и вкусными. Для приготовления салата используется лук, перец, помидоры и морковь. Рецепт прост, а результат удивит отменным вкусом.Овощи можно подавать на стол не только как закуску, но и как гарнир.

Состав:

Килограмм сладкого перца (болгарского).
Помидоры — 2 кг.
Морковь — 0,85 кг.
Репчатый лук — 0,65 кг.
Соль — 100 г
Масло растительное — 400 мл.
Гвоздика, лавровый лист.
Перец ароматный.
Уксус — 9 ст. л.
Овощной сок — 9 ст. л.

Морковь нужно измельчить на терке.Салатный перец разрезают на две части и удаляют семена, а затем нарезают мелкой соломкой. Можно помидоры нарезать дольками, удалив место соединения с плодами. Лук нарезать полукольцами. Все овощи переложить в большую посуду, хорошо перемешать, посолить и оставить на десять минут. Далее овощи нужно откинуть на дуршлаг и оставить на несколько минут до стога сока, после чего ингредиенты многократно перекладывать в кастрюлю. Полученный из овощей сок переливать нельзя, он понадобится при отправке банок.Это его нас в банки будут сыпать. Овощи залить растительным маслом. Тем временем на дно банок выложите специи. Затем положите в них овощи и слегка потушите. Смешиваем сок с уксусом, полученную смесь разливаем по банкам.

Далее банки накрываем крышками и ставим в большую кастрюлю, выливая емкости с водой на плечи. Включаем плиту и доводим до кипения, затем огонь убавляем и стерилизуем еще минут двадцать. По истечении указанного времени банки понесутся и поставят остыть вверх дном под одеяло.Как только салат остынет, его можно убрать в складское помещение или другое место. При комнатной температуре этот порядок не портится, поэтому банки не обязательно держать в погребе.

Салат «Летнее чудо»

Салат невероятно прост в приготовлении и обладает ярко выраженным летним вкусом.

Состав:

Килограмм огурцов.
Помидоры — 3 кг.
Килограмм капусты.
Килограмм сладкого перца.
Репчатый лук — 1 кг.
Перец черный — 20 шт.
Лист лавровый — 10 шт.
Уксус — 185 мл.
Сахар — 250 г
Масло растительное — 250 г
Три столовые ложки соли.

Огурцы нарезать кольцами, перец — соломкой, лук — полукольцами, помидоры — дольками и капусту — квадратами. Все овощи переложить в сковороду, добавить масло, уксус, специи. Далее варим салат семь-десять минут после закипания. С горячим перекусом декларируем в стерилизованные банки, катаемся на них, а потом ставим к ногам остыть под одеялом.

Морковь по-корейски

Многие любят корейскую морковь, теперь ее продают в каждом супермаркете. Но его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях как заготовку на зиму. Такую закуску можно не только хранить в холодильнике, но и скатывать будущее. Морковь в нашем рецепте получается твердая и сочная.

Состав:

Лук — 1/2 кг.
Морковь — 3 кг.
Сахар — 0,2 кг.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 150 мл.
Силлар корейский — 4 ст.л.
Несколько головок чеснока.

Морковь необходимо очистить и натереть на терке (для корейской моркови). Лук нарезать кубиками, а чеснок нашинковать. В отдельной посуде смешиваем чеснок, уксус, соль, растительное масло, сахар и приправу. Все овощи кладем в большую емкость и заливаем полученной смесью, затем хорошо перемешиваем и отправляем на двенадцать часов в холодильник. Далее можно откладывать заготовку по стерильным банкам. Однако, чтобы салат не пропадал, его нужно стерилизовать десять минут.А потом его можно катать.

Вместо дошкольного

В нашей статье мы привели примеры, какие закуски из овощей можно приготовить на зиму. Рецепты с фото позволяют хозяйкам быстрее разобраться в нюансах приготовления. Все салаты обладают прекрасным вкусом и просты в исполнении. Надеемся, наша информация будет вам полезна при выборе рецептов зимних заготовок.

домашних рецептов. Золотые рецепты домашних заготовок из кабачков на зиму Что закрыть из кабачков на зиму

Кабачок — полезный и очень вкусный овощ.Наверное, во многих семьях есть вкус зимних заготовок из этого овоща. Что это за маринованные кабачки или из них икра, это просто натрий!

Но это далеко не все, что можно сделать из этого полезного овоща. Его можно добавлять в различные салаты, соленья, сочетать с помидорами, баклажанами, перцем и другими овощами. В заготовках кабачки всегда хрустящие и сочные.

Маленькая хозяйка может похвастаться своим мастерством в приготовлении кабачков на зиму. Но все исправлено!

Благодаря подсказкам наших поваров, можно приготовить вкусные заготовки На зиму из Забачкова — Тещин, карниз, кабачки маринованные, икра с овощами.

Предлагаем вашему вниманию золотые рецепты консервирования этого чудо-овоща.

Лучшие рецепты заготовок из кабачков на зиму

Салат «Тещинский язык»

Компоненты Компоненты:

Кабачок длинный — 2 килограмма;
Перец острый — 1 стручок;
килограмм моркови;
Килограмм спелых помидоров;
Репчатый лук — 5 средних головок;
200 грамм томатной пасты;
Полкилограмма сахарного песка;
Поллитра горячей воды;
Уксус столовый — 2 ч.Такой;
2 большие ложки соли;
Масло растительное — 1 стакан.

Как сделать салат из Кабачкова «Тещин язык» на зиму:

Для начала подготовим банки. Их нужно промыть кухонным моющим средством или пищевой содой и несколько раз промыть;
Затем сушим и стерилизуем банки. Можно стерилизовать их на пару, в духовке, над чайником — на свое усмотрение;
Стерилизованные банки оставить в стороне и дать им время остыть;
Далее переходим к овощам.Морковь и кабачки нужно хорошо промыть от грязи. Для этого можно нанести специальную кисточку и пищевую соду. С помощью щетки и соды нужно считать грязь со складок моркови;
После этого снимаем всю юбочку с овощами;
Помидоры выложить в чашку, залить горячей водой и дать постоять пару минут. Затем снимаем кожицу, после закипания будет легко читаться;
Кабачки нарезать овощерезкой или разделочным ножом тонкими пластинами;
От Луки мы рассматриваем шелуху и нарезаем мелкими кубиками;
Морковь протереть на крупной терке;
Помидоры нарезать небольшими дольками;
Перец горький нарезать мелкими кусочками или измельчить в блендере;
Далее приступаем к формированию валков.На каждую тарелку кабачков положить лук, морковь и дольки помидора, скрутить в виде рулетов;
Затем в просторную емкость с толстым дном наливаем масло и ставим на огонь;
Добавить томатную пасту в масло, уксус, острый перец, сахарный песок и соль. Все перемешать;
Залейте пол литром горячей воды и положите туда булочки;
Булочки перед закипанием отварить и варить 15 минут;
Готовые рулеты разложить по банкам, залить маринадом;
Закручиваем банки крышками, дно убираем в теплое место, накрываем одеялом;
После этого заготовки из кабачков на зиму убираем на хранение в темное прохладное место.

Острое лечение

Что понадобится:

Кабачок — 2 килограмма;
Помидоры — 2 килограмма;
Килограмм сладкого перца;
Чеснок — 3 средние головки;
Репчатый лук фиолетовый — 3 головки;
Стручок острого перца;
Сахар — 1 стакан;
Уксус столовый — 100 мл;
Соль — 2 большие ложки;
Пачка укропа и петрушки.

Приступаем к приготовлению леопарда из кабачков на зиму:

В первую очередь подготовьте овощи.Помидоры хорошенько промыть, снять кожицу, нарезать небольшими дольками и выложить в емкость;
Помидоры ставим на огонь и варим до кипения;
А пока промываем морковь от грязи и лиственницу на крупной терке;
С луки снимаем шелуху и нарезаем средними ломтиками;
От чеснока считаем шелуху, острый перец нарезанный кусочками. Скручиваем чеснок, острые перцы вместе луком через мясорубку;
Затем всю прокрученную смесь выкладываем в емкость вместе с помидорами, добавляем туда протирающую морковь и варим 5 минут после закипания;
Далее промываем кабачки, рассматриваем юбку и нарезаем средними кубиками.Выложить в кастрюлю с остальными ингредиентами;
Тем временем болгарский перец помыть, порезать и почистить семечки. Нарезать поочередно кусочки и выложить в емкость с овощами;
Довольны, кладем сахар и полчаса;
За 5 минут до готовности добавить столовый уксус, мелко нарезанную зелень и перемешать;
Готовы к ознакомлению с предварительно простерилизованными банками и скатыванием крышек;
Сверху положить их на низ, накрыть теплым материалом и дать постоять до полного остывания;
Хранение протечек из кабачков в темном прохладном месте.

Кабачки маринованные

Что понадобится:

Молодые кабачки — Полкилограмма;
Гвоздика — 5 соцветий;
Лаврушка — 2 листа;
Перец черный и белый в горошине — 6 шт.

Компоненты для маринада:

Сахарный песок — 2 большие ложки;
Соль — 2 маленькие ложки;
1000 мл воды;
150 мл столового уксуса.

Заготовка кабачков маринованных на зиму выглядит следующим образом:

Для начала готовим кабачки.Изрядно промойте их от грязи;
Снимаем с овощей всю кожуру, ее можно срезать обычным разделочным ножом. Срезать плод;
Затем очищенные кабачки нарезать кружочками одинаковой толщины, примерно 1 см;
Банки нужно ополоснуть, для этого можно использовать моющее средство или пищевую соду. Промыть и высушить;
Затем простерилизуйте их в духовке или в паре;
В стерилизованные банки разложите кусочки кабачков;
В банки к кабачкам положить лавр, соцветия гвоздики, перец в горшочки белый и черный;
Далее в отдельную емкость наливаем воду и ставим на огонь;
Затем добавить сахарный песок, уксус, соль и варить до полного растворения соли и сахара;
Далее готовым маринадом заливаем кабачки;
Закрепите банки крышками;
Прикладываем низ низа, закрывающего плед;
Хранить заготовки из кабачков следует в темном прохладном месте.

Лучшие рецепты вкусного кауккума на зиму

С баклажанами и другими овощами

Что понадобится по рецепту:

Кабачок — Полкилограмма;
3-4 баклажана;
Морковь — 1 серединка;
300 грамм на Луке .;
2 штуки сладкого перца;
Чеснок — 5 зубцов;
4-5 помидоров;
Уксус столовый — 1 ложка;
Соль и черный перец по вкусу;
Масло подсолнечное полный стол.

А можно приготовить сладкую заготовку из кабачков, например, варенье. Лучшие способы.

О том, как замариновать помидоры в банках на зиму читайте, соленые помидоры будут востребованы гостями на любом застолье.

Готовить баклажаны как грибы может каждая хозяйка, стоит только присмотреться. Удачных заготовок!

Как сделать заготовки из икры забачкой с другими овощами на зиму:

Готовим овощи. Кабачки, баклажаны, помидоры, морковь, перец тщательно промойте от грязи;
Считаем из кабачка, юбочку баклажана, очищаем от семечек и нарезаем кубиками.Перцы очистить от семян и нарезать средними дольками. Все овощи проходят через мясорубку;
В отдельной посуде морковь пропускаем или измельчаем в блендере;
Лук коричневый от шкурки, блестящий мелкими кусочками;
В глубокую сковороду наливаем масло и засыпаем туда лук. Проколоть до золотистого цвета;
Затем добавить в луки измельченную морковь, слабо до готовности;
После этого выложить все пропущенные овощи, перемешать и оставить в течение часа вороваться;
Тем временем измельчить в блендере очищенные зубцы чеснока;
Помидоры выделить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку;
За 10 минут до готовности овощей добавить туда молотый чеснок и пропущенные помидоры;
Сели, перец, добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты;
Раскладываем икру кабачков в предварительно простерилизованные банки;
Обваливаем чехлами, переворачиваем дно и накрываем плед.Оставляем до полного остывания;
Необходимо хранить в темном прохладном месте.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Компоненты Компоненты:

Полкилограмма кабачков;
Полкилограмма помидоров;
килограмм моркови;
500 грамм рептилий луков;
2 яблока;
3 штуки сладкого перца;
Головка чеснока;
Половина стручка горького перца;
Соль и сахарный песок по своему усмотрению;
Масло растительное.

Приступаем к приготовлению потрясающе вкусной икры кабачков:

Кабачки, помидоры, морковь, яблоки, сладкий перец нужно хорошо промыть;
Верит с морковью и цуккини юбкой и нарезать мелкими кусочками;
Яблоки и перец очищаем от семян, тоже нарезаем небольшими кусочками. Помидоры нарезать дольками;
Все компоненты проходят через мясорубку;
Лук вместе с чесноком очистить от кожицы. Пропускаем через мясорубку.Также вместе с луком и чесноком прокручиваются острый перец;
В глубокую емкость наливаем растительное масло и ставим на огонь;
В разогретое масло кладем все пропущенные компоненты, оставляем на 2-3 часа до густоты схватываться;
В конце насытимся и добавляем сахарный песок;
Банки промыть и стерилизовать;
В стерилизованные банки раскладываем икру и закрываем крышками;
Переворачиваю банки с кабачкой икрой и накрываю плед.Оставляем отстояться до полного остывания;
Удаляем вкусные заготовки с икрой кабачкое на хранение до зимы в темном прохладном месте.

Кабачки можно использовать молодые, они нежно обрабатываются и готовятся быстрее.

Не забываем и о специях, они придают салатам и Кабачкой Икреус приятный аромат и необычный вкус.

Острый перец можно положить по желанию. Если любишь бойца, то его можно поставить побольше, если наоборот, то можно и не ставить вообще.

Заготовки из кабачков на зиму — это очень вкусное лакомство, которым украсит ваш стол. Их можно подавать абсолютно к любым блюдам. А вкус просто потрясающий!

Обязательно приготовьте заготовки из кабачков по этим золотым рецептам, будьте уверены, ваши близкие будут просто в восторге от этих угощений!

Кабачок к зиме готовят все, конечно же те, кто занимается заготовкой. Это, наверное, самые простые для приготовления и зимние заготовки.Их можно приготовить, добавив любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда готовим или смотрим, в кастрюлю добавляем разные овощи, разные специи и все это очень вкусно.

Я не говорю о том, что мы готовим даже с мясом, а в другой статье. Итак, вы видите, какие разновидности приготовления забачков.

Рецепты заготовок кабачков на зиму тоже разнообразны, как и рецепты на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму.Несколько разных рецептов. Читайте, смотрите, собирайте урожай.

Желаю успехов! Ты достигнешь успеха.

Состав:

Кабачок — 1 кг.
Помидоры — 1 кг.
Перец болгарский (большой) — 1 шт.
Острый перец
Чеснок — 5-6 зубцов

Для марины:

Уксус 9% — 70 мл.
Масло растительное — 70 мл.
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст. л. (без горки)

Готовка:

1. Мои кабачки, просушиваем бумажными полотенцами. Обрежьте кончики с двух сторон. Кабачок нарезать поперек, долькой около 5 см. Срезать ими кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена и порезать пластинами.

2. Взвешивание будет уже нарезанным кабачком. У нас должно получиться 1 кг.

3.Помидоры и перец сладкие и острые, тоже мои, сушим и прокручиваем в мясорубку. Выкладываем на сковороду поцарапанные помидоры, добавляем к ним скрученный перец. Сосать соль, сахар. Поливаем подсолнечным маслом.

4. Чеснок мелко рубиновый. А вот чеснок и уксус мы добавим позже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перца поставить на плиту и довести до кипения. Дадим нам заскучать 8-10 минут.

6. Пересылаем кабачок в кастрюлю и варим 30 минут, периодически помешивая.Не ломайте кабачки. Они должны вместе свариться, чтобы стать мягкими. Не позволяйте им свариваться, проверяйте. Может быть, вам нужно меньше 30 минут.

7. За 10 минут до окончания варки добавляем измельченный чеснок и за пару минут до готовности заливаем уксусом. Закройте крышку, чтобы не испарился уксус. Даем закипеть и снимаем с огня.

8. Разблокируйте наш готовый продукт по стерилизованным банкам и езжайте или плотно закрывайте специальными крышками.Сразу переверните банки с крышками вниз. Проверяем, нет ли протечек под крышкой.

9. Банки накрываем теплым полотенцем и даем полностью остыть.

Наши консервы из кабачков на зиму готовы.

Храним кабачки в прохладном месте. Думаю, эти хорошо выдержат и комнатную температуру.

Вы, наверное, уже пробовали. Когда они будут вкуснее.

Приятного аппетита!

Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Состав:

Кабачки молодые — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Колба — 1 головка
Перец сладкий (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и желтую)
Чеснок — 5-6 зубцов
Пачка зелени (укроп, петрушка)
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Приправа по-корейски — 1 ст. л.
Острый перец по вкусу
Уксус 9% — 5 ст. л.
Масло растительное — 100 мл.

Готовка:

1.Мои все овощи и зелень. Кабачки нарезать запеканками примерно 2-3 см. Длинный. Это не обязательно, так что вы можете вырезать как хотите.

2. Морковь натереть на шубе для моркови по-корейски. Конечно, если такой терки нет, можно схватиться и на обычной. В крайнем случае можно нарезать тонкой длинной соломкой ножом.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами.

4. Зелень — укроп и петрушка мелко нарезаются обычным способом.

5. Сладкий перец разрезать на четверть — кольцами, чеснок дольки рулить на мелкой терке.

6. Нарезанный кабачок выложите в глубокую чашку, отправьте нарезанную морковь, нарезанный ломтиками красный и желтый перец, лук.

7. Добавьте голую зелень и дурацкий чеснок.

8. Все тщательно перемешать. Отклеиваем овощи в сторону.

9. Сделайте заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (также без горки) высыпать в чашку.

10.Добавьте к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продается острой и не острой. Что ж, тут вам по вкусу.

11. Добавить слегка молотый красный острый перец, опять же по вкусу. Заливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Влейте растительное масло 100 мл. Все перемешать.

12. Залить полученную заправку приправленными овощами, тщательно перемешать и оставить прямо на столе на 3 часа, чтобы они были завернуты.

13.Через 3 часа проводим маринованные кабачки по вкусу, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку наливаем сок, который образовался в кабачке. Заполните банки доверху.

14. На дно кастрюль, это тряпка или полотенце, ставим банки в кастрюлю крышкой с крышками. Налейте воду на плечи банок. Довожу до кипения. Убавляем огонь, чтобы вода медленно закипала, не вытягивалась из кастрюли.

15.Кипячение банки 15 минут, если банки поллитровые. Литинг банки Кипятят немного дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Они получились красивыми и аппетитными.

На зиму лучше не придумаешь. Да и летом вообще хорошо.

Приятного аппетита!

Кабачки маринованные на зиму, как грибы

Состав:

Кабачок — 1 кг.
Мороваль средний — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубца
Пачка укропа — 1 шт.
Бензиновый комплект — 1 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный молотый — ч. L.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.

Готовка:

1. Мой овощи и зелень и дай высохнуть или намочить бумажными полотенцами.

2. У нас есть молодые кабачки, поэтому очищаем только тонкий верхний слой кожуры, чтобы они были нежнее.Оставляем основную кожицу и семечки не удаляем. Их практически нет. Кабачки нарезать небольшими кубиками. Морковь нарезать тонкими жучками и отправить к кабачкам.

3. Добавить измельченный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сырой немного черного молотого перца.

4. Все тщательно перемешать и оставить на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем выкладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываются очень плотно. Приложите легкой ложкой, чтобы они полностью наполнились выделившимся из них соком.

6. Банки складываем в кастрюлю, на приподнятое полотенце, накрываем крышками и заливаем водой по плечам или шее.

7. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воду, убавляем огонь и даем настояться еще 20 минут. Банки у нас 700 грамм.Если кипятить литр, нужно 25 минут. Поллитра — 15 минут.

8. Достаньте банки из воды. Будь осторожен! Банки очень горячие. Крышки хорошо закрутить или покататься.

Маринованные кабачки, похожие на грибы, готовы.

Приятного зимнего аппетита!

Видео — Кабачки на зиму в Томатах
Видео — Кабачок как груз на зиму

Приятного аппетита!

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи легко сохранить до самой весны.Главное — правильно выбрать способ сохранения продукта. Можно обойтись самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Рецепты золотых закусок опубликованы ниже.

Недаром кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь их можно попробовать на самые разные вкусы. Для приготовления пряных алиа-грибов нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст. Подсолнечного масла нюхового и столько же столового уксуса, 2 ст. Большая соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст.Сахара.

Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (не толще 2 см).
В овощи добавляют мелко измельченную зелень.
Чеснок пропускается через пресс и с сахаром, маслом, уксусом и солью поступает в кубики кабачков.
Вместе продукты маркируются минимум 3 часа при комнатной температуре.
В стерилизованные банки сначала наливают немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно складывают кабачки.
Емкости уже стерилизованы кипятком 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки раскатывают ключом и оставляют остывать дно без упаковки (иначе овощи слишком размягчаются) .

Золотой рецепт салата Техчин язык

Для угощения важно брать качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Всего один стакан. А кроме него употребляют: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст. Столовые приборы 9% -ный уксус, перец черный 7-9 и горошек 6-го сорта, 80 г сахарного песка, 1 шт.Горький покер, 3 сладких болгарских перца, головка чеснока, 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

Кабачок очищают от кожуры, нарезают кубиками, смешивают с измельченными зубчиками чеснока и горьким перцем. Сладкий овощ тоже мелко нарезается.
Гвоздика, горох перец, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, песок и соль сахар отправляются в тару к продукту, указанному выше.
Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
За 7-8 минут до готовности на сковороде заливается уксус.

Осталось накатить.

Готовка Рецепт приготовления

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачков. Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

Сироп варится из воды и сахара 5-6 минут.
В жидкость кладем кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон.Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо в горячем виде устремляется в стерилизованные контейнеры.

Икра Кабачка: рецепты на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с гренками, гренками или просто мягким хлебом. И готовится она очень просто. На сегодняшний день существует сразу несколько удачных рецептов.

С майонезом и томатной пастой

Из продуктов потребуется: 800 г кабачков очищенных, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 ст.сахар, лавровый лист, 0,5 промилле перец с солью, 70 мл подсолнечного масла незабудки.

Кабачки с луком прокручиваем через мясорубку, а потом вместе с маслом, майонезом и томатной пастой ставим на огонь. После закипания массы огонь с максимума убавляют до среднего, а компоненты режут еще 90 минут.
Затем нужно добавить соль, перец, лавр, сахар и готовить ингредиенты еще час.

Стерилизованные банки с такой икрой отлично стоят всю зиму.

Заготовка как в магазине по ГОСТ

Из продуктов вам понадобится: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст. масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл столового уксуса.

Лук проходимый, после чего крадет с преодолениями помидоров до тех пор, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими ложками воды и перед размягчением ставят в кастрюлю под крышкой.
Все овощи смешиваются и очищаются блендером.
Осталось посолить и подсластить компоненты, варить массу полчаса, залить уксусом, вымыть и обвалять в банках.

Хранить заготовки допускается на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажанная икра

Из продуктов вам понадобится: 2 шт. Молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный сладкий перец, помидор, зубки лука и чеснока по 2 ст. Соли, 70 мл растительного масла, по вкусу красный молотый перец.

Лук обжаривают в масле до золотистого цвета, затем к нему отправляются небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой необходимо делать перед добавлением следующего. Их нужно немного засорять.
В конце варки добавляется измельченный чеснок, и смесь соединяется с солью.

Икру можно использовать для скатывания и сразу же подавать к столу.

С помидорами на зиму

Из продуктов уйдет: 3 кг кабачков, 1 шт.2 кг моркови и белый салатник, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, соль крупная, сахарный песок, молотый перец.

Все овощи индивидуально обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе проходят через мясорубку.
Полученная масса посолится и выйдет, а также посыпана сахаром по вкусу.
Далее смесь необходимо переложить в сотейник или кастрюлю, довести до кипения, после чего на слабом огне появится лишняя жидкость.
Готовый продукт сбрасывается в банки и пастеризуется.

Перед тем, как отправлять загорающие заготовки на зиму в мороз, их нужно остудить дно.

Кавказская икра с уксусом

Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, по полкилограмма серфинг-томатов, белый лук и морковь по 1 ст. Недоменные, 1-1,5ст. Соль, 2,5 ст. Белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. Столовый уксус, хмель для измельчения-Sunnels.

Все овощи, кроме лука, натирают на терке и поочередно обжаривают на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезать мелкими кубиками и тоже сносный.
Вместе ингредиенты воруют на сковороде до размягчения и испаряют сок. Затем уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс зубчиков чеснока и хмель-суннель отправляются в емкость.
Далее масса ворует еще 15 минут.
Осталось раскатать икру в стерилизованную тару.

Лучше выбирать банки объемом не более 0,5 л.

Простой рецепт без запекания

Из продуктов потребуется: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. Соли, четверть стакана сахара и столько же растительного нерафинированного масла, 2 ст. уксус.

Все овощи без кожицы с помощью блендера превращаются в пюре.
Массу доводят до кипения, а затем около часа кипятят при минимальном нагреве.
За 15 минут до окончания варки в сковороду уходит сахар, соль, уксус и масло.

Закуска со специальным ключом, свернутые в небольшие банки.

С яблоками, морковью, перцем и помидорами

Из продуктов возьмем: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковин, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 красный сладкий перец, перец чили, соль, сахар, головка чеснока.

Все овощи и яблоки крупно нарезаны и поочередно обжарены на масле. Далее прокручивают мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
Полученная смесь воровалась 1,5 часа при слабом нагреве пластины.

Готовая икра раскатана по банкам и хранится в погребе или складском помещении.

Золото рецепт кусочков кабачков на зиму

Овощи с кусочками могут быть вкусными на зиму даже без стерилизации.Кроме кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч.л. сахара и столько же столового уксуса, лавровый лист, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

На дно стерильной стеклянной тары складывают все компоненты (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими горками) и заливают кипятком.
Через 10 минут жидкость из банки сливается, снова доводится до кипения и возвращается к продуктам.
Процедура повторяется еще 1 раз.
Перед последней заливкой в банку наливают сахар, соль, уксус, добавляют ароматные листья и зонтики. Останется только скатать тару.

Кабачки хранятся в той же банке, в которой обрабатывались кипятком.

Острое лечо

Чем больше чеснока и перца вы добавите в блюдо, тем острее оно получится. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно. И, кроме них: 2.5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. Морковь и лук, напольный стакан столового уксуса, 2 ст. Соли и 1 ст. Сахара.

Помидоры очищают от кожицы, разрезают и отваривают до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, зубки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и сладкий перец.
Добавляют соль, сахар, после чего кипятят 25 минут.
За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

При желании можно перед перекусом положить небольшую зелень.

Аджика из кабачков с помидорами

Острый аджик подается к горячим супам и мясным блюдам. Требуется: 1,5 кг любых кабачков, 3 помидора, морковь, головка чеснока, половина острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

Все очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
Масса заправляется солью, сахаром и крадется на небольшом огне под прикрытием полчаса.
Далее можно добавить к продуктам измельченный чеснок, уксус, а закуску разложить по банкам.

Если в семье нет острых блюд, стоит уменьшить количество чеснока.

Быстрый рецепт низкопробной заготовки на зиму

Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурцов. А еще проще готовятся из следующих продуктов: 1,7 л воды, 30 г (1,5 ст. Ложки) сахара, 2,7 кг молодых кабачков, головка чеснока, 3,5 ст. Соли, пучок листьев для засолки (в т.ч. хрена), 7 горошин черного перца.

Овощи нарезают пластинами и складывают в кастрюли. Сверху отходят перец, толченый чеснок, вся зелень и листья хрены. Слой повторяется снова.
Из воды, соли и сахара в отдельной емкости готовится маринад. Когда жидкость закипит, ее заливают овощами с зеленью.
Заготовку закатали в банки или накрыли крышкой и настояли в холодный день.

Через 30 часов можно попробовать угощение.

Кабачки маринованные в горчице

Рецепт для любителей острого. Для приготовления закусок будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарно-песочный и растительное неорганическое масло, 2,5 ст. Однородная горчица и черный молотый перец, треть хватки крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

Цукини порезать прямо вместе с кожицей и смешать с нарезанным укропом.
Для маринада все остальные компоненты смешиваются (зубцы чеснока пропускаются через пресс).
Овощи залить получившейся ароматной массой и оставить на 3,5 часа. Их периодически нужно перемешивать.

В банках цукини опадают вместе с выделенным в процессе соком и раскатывают.

По-корейски

Для обработки кабачков по такому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 промилле приправы для корейской моркови, 2,5 ст. Соли, 650 г моркови и лука, 1 ст.Масла и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (стол).

Кабачки и морковь натереть на специальной терке. К ним добавляют измельченный чеснок и зубчики лука.
Из остальных компонентов готовится марина, которую заливают овощами.
Через 35 минут можно разложить корейский салат в стеклянных емкостях и стерилизовать.

Только после завершения обработки в кипятке можно купить.

Кабачки жареные консервированные на зиму

Сохранить до зимы будут даже жареные овощи.Кроме кабачка (800 г) будет использовано: 2,5 ст. л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неуноматотического растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) можно солить и через 12-15 минут обжаривать с двух сторон.
На дно стерилизованной в духовке банки наливают кипяченое и остывшее масло.
Верхние слои отправляют цукини и мелко нарезанным чесноком.
Осталось стерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

Ой, какое чудо эти кабачки! Вкусно и полезно. А сколько блюд из них можно приготовить — и овощное рагу, и блины, и жаркое в крупе, и слоеное — выбирайте по вкусу. Но, к сожалению, молодость Кабачковой недолгая, хранятся они недолго, а потому хозяйка пришла варить кабачки на зиму. Кабачки маринуют, солят, квагитизируют, готовят салаты, закуски, икру, даже варят варенья и засахаривают. Поистине универсальный овощ! Вам предложат несколько интересных рецептов.

Кабачки маринованные

Состав:
1 кг молодых кабачков,
1 л воды,
100 мл яблочного уксуса,
100 г сахара,
1,5 ст. соли
3 горошка черного перца,
2 гвоздики,
семена кориандра, укроп.

Готовка:
Кабачки вымыть, разрезать пополам. Укроп промыть, обсушить. Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня.Кабачки выкладываем в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, всыпаем специи и заливаем кипящим маринадом (оставшимся маринадом). Банки накрыть, оставить на 1 сутки. Затем добавьте оставшийся маринад, банки закройте и храните в прохладном месте.

Шкатулка, маринованная в деревенском стиле

Состав нТЕ:
1 кг кабачков,
30 г зелени укропа,
10 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
3-5 перцев перца
75-90 г соли,
70-75 г 9% уксуса,
1 л воды.

Готовка:
Молодые кабачки длиной до 15 см промыть, плоды срезать, нарезать толщиной 1,5 см. Укроп разрезать, перец и чеснок разрезать на несколько частей. Подготовленные специи и зелень выложить на дно банок, плотно залить кабачками. В кипящей воде растворить соль, добавить уксус и разлить по банкам. Стерилизуйте баночки в кипятке: поллитровые — 12 минут, литровые — 15 минут. Рулон

Следующие рецепты заинтересуют любителей камня.

Маринованные кабачки сборные

На 1 литр воды: 450-600 мл 9% -ного уксуса, 15 г листьев черной смородины, 1-2 листа лавра, 5-7 шт. Гвоздики и черный перец.

Готовка:
Молодые кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками по 2-3 см. Бланшировать кабачки в кипящей воде 5-7 минут и сразу охладить в холодной воде. Приготовить маринад — в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить специи, уксус, снять с огня.Залить банки и залить горячим маринадом. Пастенизировать поллитровые — 15 минут, литровые и двухлитровые — 20 минут. Рулон

Закуска из цуккини острых

Состав:
4 кг кабачков,
1 стопка. томатная паста
1 стак. масло растительное
1 стак. чеснок нарезанный
2 ст. соли
3 ст. уксус.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, смешать с маслом и томатной пастой и тушить 40 минут.За 5 минут до окончания добавьте уксус и чеснок. Рулон

Острая закуска из кабачков

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца
2-4 горьких лужицы,
3 зубчика чеснока,
400 г томатной пасты,
200 г растительного масла
4 луковицы,
600 г моркови,
200 г сахар,
200 г 5% уксуса,
1 ст. Соль.

Готовка:
Кабачки нарезать соломой, чеснок, сладкий и горький перец измельчить.Томатную пасту развести водой до литра, залить кабачками. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, смешать с кабачками, добавить сахар, соль и тушить 15-20 минут до размягчения. Затем добавить уксус, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Раскатать, откусить одеяло и дать остыть.

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка. масло растительное
10 ст. томатная паста
3,5 ст. соли
3 ppm перец черный молотый,
4.5 ст. 9% уксус
2 головки чеснока,
1-2 горьких перца,
пучок укропа или петрушки.

Готовка:
Кабачки очищенные пропустить через мясорубку, оставить на пару часов. Закрыть эмалированную сковороду, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа. Уксус растворить в стакане воды, добавить к кабачкам, есть еще чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Отгрузка банками, рулон.

Кабачки литовские

Состав:
3 кг кабачков,
1 стопка.соли
1 стак. масло растительное
1,5 ст. сахара,
1 ст. 9% уксус
½ стак. Завить чеснок.

Готовка:
Очистить кабачки, нарезать кубиками, засыпать солью и оставить на 2 часа. Приготовить маринад: сварить растительное масло с сахаром и чесноком, добавить уксус, вскипятить. Из забачков отжать сок, разложить по банкам, залить кипящим маринадом. Стерилизовать: литинг — 10 минут, трехлитровый — 20 минут. Выверните, заверните.

Салатов от Забачкова существует много, но самый, пожалуй, известный — «Течин язык» .

Состав:
2 кг кабачков очищенных,
1 кг помидоров,
4 шт. Сладкий перец,
2 головки чеснока,
1 горький перец,
1 стопка. масло растительное нерафинированное
1 стак. Сахара,
2 ст. соли
2 ч. л. уксуса.

Готовка:
Кабачки нарезать тонкими длинными полосками — «язычки». Все остальные продукты прокручиваем через мясорубку, добавляем масло, сахар, соль и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения, положить в эту массу кабачок, варить 40 минут, разложить в горячем виде по стерилизованным банкам (пол-литра) и закатать.Заворачиваем, крути.

Кабачки по-украински

Состав:
1 кг кабачков очищенных,
100 мл растительного масла,
20 г чеснока
10 г зелени укропа и петрушки,
60 мл столового уксуса.

Готовка:
Молодые кабачки очистить, нарезать кружочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок потерять в ступке, выложить на дно банок, посолить, залить маслом, уксусом, кабачок уложить плотно.Поллитровые банки стерилизовать 25 минут, литровые — 45 минут. Рулон

Салат Кабачков

Состав:
5 кг кабачков,
0,5 л масла,
300 мл 9% уксуса,
200 г сахара,
200 г чеснока
1 перец горький,
3 ст. Соль.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать тонкими кружочками. На дно сковороды выложить укроп, петрушку, кабачки, соль, уксус, масло и варить на медленном огне 20 минут с момента закипания.Затем добавить чеснок, стручок горького перца, расклевывать 3 минуты, разложить по банкам и закатать.

Леко из Кабачкова

Ингредиентов на трехлитровую банку:
1,5 кг кабачков,
6 шт. Перец сладкий,
6 луковиц,
1 кг красных помидоров,
2/3 стак. масло растительное
2/3 стак. Сахара,
2 ст. соли
½ стак. 9% уксус.

Готовка:
Скушка и перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, пропуская помидоры через мясорубку.Приготовить маринад: смешать масло, сахар, соль и уксус, вскипятить. В кипящий маринад положить по очереди: кабачки — пик 15 минут, лук — варить 5 минут, перец — варить 5 минут, помидоры — варить 5-10 минут. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кавьер для сквоша

Состав:
2 больших кабачка,
2 моркови,
1 кг помидоров,
10 зубчиков чеснока,
1 ст. масло растительное
Соль, перец по вкусу.

Готовка:
Все овощи очистить, пропустить через мясорубку, положить в таз или широкую кастрюлю и тушить, пока не выскочит жидкость. Затем добавить растительное масло, соль, сахар и тушеный чеснок, перемешать и тушить еще 10 минут. Листать стерилизованные банки, раскатывать.

Икра кабучков с сельдереем

Состав:
1 кг кабачков,
1 сельдерей с черенками и листьями,
100 г томатной пасты,
Соль по вкусу.

Готовка:
Кабачки очистить, пропустить через мясорубку, выложить в форму и довести до готовности в духовке. Сельдерей нарезать мелкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с черенками и листьями. За 10 минут до готовности икры добавить к ней сельдерей, приостановленную томатную пасту, посолить и поставить в духовку. Готовую массу расфасовывают по банкам, стерилизуют 30 минут. Рулон

Варенье и кабачки из кабачков — очень интересный способ сохранить кабачки на зиму.Варенье имеет приятный нежный вкус, а конфеты могут стать отличной альтернативой конфетам.

Варенье из кабачков с лимоном

На 1 кг кабачков — 1 кг сахара, ½ стак. Вода, 1 лимон. Приготовить сахарно-водный сироп, загрузить в него кабачки, нарезанные небольшими кубиками. Варить с момента закипания 30 минут, добавить пропущенный через мясорубку лимон (косточки удалить, гордо), варить еще 15 минут. Хранить как обычное варенье.

Варенье Забачков с апельсинами

На 1 кг кабачков — 800-900 г сахара, 1 апельсин.
Вынуть средне спелые сердцевины из шкатулок, кожица не очищает. Апельсины нарезать, косточки удалить, кожуру не снимать. Все пропустить через мясорубку. Падать как сахар и варить, как обычное варенье, снимая пену. Можно отварить, оставить на ночь, на следующий день снова отварить до нужной густоты и закатать.

Кукки от Кабачкова

Состав:
1 кг кабачков,
200 г сахара,
1 лимон или апельсин,
4 ст.жидкий мед.

Готовка:
Кабачки очистить, нарезать кубиками, засыпать сахаром, оставить на ночь. Утром сок слить. Лимон всыпать, удалить косточки и измельчить вместе с кожурой в блендере. Лимон смешать с соком кабачков, добавить мед, довести до кипения и варить 2-3 минуты на среднем огне. Процедить, залить кабачками, перемешать и варить до загустения сиропа, помешивая. Описать наоборот и высушить в духовке на медленном огне с приоткрытой дверцей.Готовые засахаренные конфеты на день рассыпать так, чтобы они не касались друг друга. Хранить засахаренные в сухом месте.

Кабачки соленые

Состав:
10 кг кабачков (длиной не более 15 см, в захвате 4-5 см),
300 г укропа,
50 г икры блеска,
2 стручка горького перца,
2-3 зубчика чеснока,
Заливка: на 1 л воды — 70-80 г солей, зелень укропа и эстрадона, листья черной смородины и вишни.

Готовка:
Кабачки с плотной мякотью промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Подготовьте емкость (бочку или эмалированную емкость). На дно емкости выложить половину всех приправ, плотно уложить кабачки, сверху засыпать оставшиеся приправы. Залить рассолом излишки, поставить деревянный кружок и лунку. Готовку накрыть чистой тканью и выдержать при комнатной температуре до начала брожения. Затем перенесите в подвал или подвал с температурой 0-1ºС.Через 10-15 дней добавить рассол и плотно закрыть крышкой.

Кабачок Syana

Состав:
2 кг кабачков,
3-4 головки чеснока,
80 г солей,
10 г сахара,
4-5 шт. лавровый лист,
10 горошин черного перца
10 горошин душистого перца,
1 ч. Семена кориандра
на 1 л воды.

Готовка:
Кабачок очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кружками толщиной 2-3 см.Если кабачки очень большие, то каждый кружок нужно разрезать на 2-4 части. Приготовить рассол из воды, соли и сахара, довести до кипения, расклевывая 3 минуты, добавить специи (кроме чеснока) и варить еще 5 минут. Подготовленные кабачки разложить по стерилизованным банкам, засыпая каждую грядку чесноком. Залить теплым рассолом, накрыть крышками и дать постоять при комнатной температуре 2-3 дня. Затем стерилизуйте банки (поллитровые — 10 минут, литровые — 20 минут), закройте пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике или погребе.

Как видите, кабачки на зиму можно приготовить множеством интересных и вкусных способов!

Лариса Шуфкайкина

Кабачок — полезный растительный продукт для организма человека. Каждому знаком вкус зимних заготовок на основе этого овоща. Простые маринованные кусочки или икра получается просто натрием. Что можно сделать из кабачков на зиму? Разнообразные овощные салаты, соленья, сочетания помидоров, сладкого и острого перца, баклажанов, моркови и других овощей. При консервировании кабачки становятся хрустящими, ароматными и сочными.Не все хозяйки могут похвастаться золотыми рецептами на заготовке из кабачков на зиму. Предлагаем их рассмотреть.

Овощи соуэр

Сочетание перца и кабачков делает закуску полезной и питательной. Ингредиенты полностью сохраняют в своем составе витамины и другие вещества. Салат получается ароматным и необычным по вкусу.

Продукты:

кабачки — 3 кг;
перец сладкий разноцветный — 2 кг;
яблочный сок — 1.4 л;
репка репка — 1 кг;
вода — 2 л;
лимон — 6 плодов;
горчица зерновая — 10-15 г;
сахарный песок — 220 г;
свежая зелень укропа — 100 г;
Соль Каменная — 25 г.

Действовать нужно так:

Основной ингредиент промыть, разрезать тонким слоем кожуру и удалить семечки, нарезав кубиком среднего размера.
Перец сладкий промыть, удалить плоды, косточки и белые перегородки.Нарезать соломкой.
Головки лука даем из шелухи, передернуть полукольца.
Лимон промыть, разрезать на 2 части каждый плод и вылить сок в отдельную емкость, где будет готовиться маринад. Засыпаем соль для консервирования, сахар, яблочный и жидкий сок.
Поставить на огонь, после закипания уложить овощи и снова отварить. Снимите емкость с плиты.
Свежую зелень укропа промыть, обсушить и тонко подпитать.
Банки вымыть с мылом и простерилизовать.Положите на дно 1/2 ст. Зеранская горчица, укроп, овощи и снова укроп. Горячие рассолы разлить по банкам.
Герметично переверните, чтобы перевернуть, и дайте остыть. Салат из кабачков на зиму вкусный рецепт Готов. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Закуска «Как грибы»

Кабачки, консервированные в специальном маринаде, по вкусу напоминают грибы. Такой необычный салат нравится многим. Готовить получается несложно: измельчить, соединить и оставить на определенное время, разложить и стерилизовать.По такому принципу можно приготовить патиссоны, кабачки. Закуска подается как самостоятельное блюдо и как дополнение ко второму. Расскажите, как приготовить кабачки на зиму.

Продукты:

кабачки — 1,5 кг;
зелень свежая — 100 г;
чеснок — 5 полюсов;
соль каменная — 30 г;
сахарный песок — 10 г;
масло — 80 мл;
уксус столовый — 60 г;
перец молотый по вкусу.

Процедура:

Ополаскивание овощей.Если плоды молодые, то удалять косточки и кожуру не нужно. В противном случае, чтобы не испортить вкус готового блюда, стоит его убрать. Тяжелый куб среднего размера и переложить в удобную вместительную тару.
Солли чеснок без шелухи. Возьмитесь за тонкую соломинку. Зелень промыть и порезать. Выложить в емкость к основному овощу, засыпать солью, сахарным песком и перцем, залить маслом и кислотой. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 2 часа в тепле, регулярно помешивая.
А пока стеклянные банки вымыть с мылом и прогреть в духовке до полного высыхания при температуре 100 градусов.
Готовую пряно-овощную смесь плотно раскладываем в емкость, равномерно распределяем сок. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать на 25 минут, предварительно закипев жидкость в кастрюле.
Осторожно дотянуться до бака, плотно затянуть. Переверните и дайте остыть. Кабачки с чесноком на зиму убрать в погреб.

Совет! Закуска будет храниться при комнатной температуре, тогда перед закаткой необходимо добавить 1/2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Овощной микс

Готовые разноцветные баночки идеально подходят для украшения любого застолья.Набор овощей может быть разнообразным в зависимости от вкуса крылышек. Вместо сладкого перца можно использовать острый. Тогда консервированные овощи получаются пряными. Прекрасно сочетается с мясом и овощами. Предлагаем рассмотреть один из лучших рецептов заготовки из кабачков на зиму.

Продукция:

морковь — 150 г;
репка репка — 140 г;
кабачки — 1,5 кг;
перец болгарский — 170 г;
патчи — 2 шт .;
вишня — 550 г;
чеснок — 80 г;

Маринад (рассол):

чистая фильтрованная жидкость — 1 л;
лавр — 8 листов;
перец горошек душистый — 1.5 ст.
соль каменная — 20 г;
сахарный песок — 60 г;
уксусная эссенция — 1 ч.
масло — 40 мл;
гвоздика — 7 соцветий;
перец Простой горошек — 2 части на миллион

Порядок работы:

В первую очередь необходимо подготовить все продукты: промыть, при необходимости очистить. Патчоны, кабачки, морковь нарезать удобным способом — кружочками, штрихами или фигуркой. Последний вариант, конечно же, будет смотреться намного оригинальнее.
Помидоры в области плодов делают крестообразным надрезом, чтобы при консервировании плоды не лопались и не портили внешний вид закуски.
Около 2 литров воды в основном связано с этим количеством, поэтому указанное количество специй требуется умножить на 2.
В каркас налить жидкость, добавить соль и сахар. Довести до кипения и варить до полного растворения сыпучих ингредиентов. Снимите с плиты и залейте кислотой.
В предварительно обработанные банки поместить два вида гороха, перец, лавр, зубчики и измельченные пластинки чеснока.
Описать аккуратно овощи, наполнить емкости горячим маринадом. Накрыть крышкой и поставить стерилизовать на четверть часа.
Герметично свернуть и перевернуть. После остывания убрать в холодное место.

Закуска «Острый кабачок»

Поднять настроение можно, если холодным зимним вечером открыть банку с яркой закуской из кабачков. Готовьтесь быстро и легко. Овощное лакомство отлично смотрится на праздничном столе или украсит второе блюдо. Рецепт вкусных кабачков на зиму можно видоизменить: сделать более острым или наоборот.

Продукты:

кабачки — 1,7 кг; 4
чеснок — 80 г;
сахарный песок — 150 г;
масло — 130 мл;
зелень свежая — 25 г;
томатная паста — 250 г;
соль каменная — 20 г;
уксус столовый — 100 мл.

Делаем так:

Кабачок ополаскиваем. При необходимости удалите кожуру и семена. Очистке молодых плодов не подвергаются. Средние кубики или средние ломиты.
Положите овощ в кастрюлю.Поставить на плиту, включить минимальный огонь и с закрытой крышкой завтра не более 5 минут.
Засыпающая соль для консервации и сахарный песок. После полного растворения добавить концентрированную томатную пасту, кислоту и масло. Осторожно помешивая.
Тушить закуску до мягкости овощей. Зелень посыпать, обсушить и мелко нарезать. Очистить чеснок и измельчить. Разделите подготовленные ингредиенты и продолжайте готовить еще четверть часа.
Кабачки с томатной пастой разложить по банкам, плотно закатать зимой и убрать после остывания в погреб.

Овощной салат с майонезом

Оригинально и необычно сочетание моркови с кабачком и майонезом. Снэк Натрий Натрий для гурманов и ценителей консервированных заготовок. Многие хозяйки рекомендуют жарить овощи, но это на ваше усмотрение. Рецепт закуски из кабачков на зиму прост и понятен даже новичкам.

Продукция:

майонез — 250 г;
морковь — 550 г;
масло — 1 стакан;
кабачки — 4.3 кг;
репка репка — 550 г;
перец молотый по вкусу;
уксус столовый — 270 мл;
сахарный песок — 150 г;
Соль Каменная — 80-90 г.

Порядок приготовления:

Для приготовления разрешается брать любые плоды кабачков. Перезвев необходимо очистить и удалить семена. Для этого необходимо, чтобы мякоть не оставалась твердой и безвкусной.
Приготовлен из основного ингредиента для забивки соломы. Для удобства нарезки рекомендуется использовать терку для овощных салатов.
Очистить морковь и лук, промыть и нарезать цуккини.
В глубокую миску выложить подготовленные ингредиенты, добавить соль, перец, сахар, кислоту, масло и майонезный соус.
Банки тщательно вымыть с мылом, просушить в духовке. Полученную массу размешать в емкости и поставить стерилизовать через 40 минут после закипания жидкости в кастрюлю.
Осторожно достать кабачки на зиму майонезом, плотно закатать и перевернуть. Остудить и убрать в погреб.

Сладкая заготовка

Тонкий горчичный маринад с пряным вкусом.Прекрасно подойдет для украшения праздничного стола, обеда или ужина. В сочетании с мясом, овощами и птицей. Для консервирования подойдут исключительно молодые плоды.

Продукция:

вода чистая фильтрованная — 700 мл;
уксус столовый — 80 мл;
кабачки — 0,95 кг;
лавр — 4 листа;
горчица — 1 ч.
перец душистый — 4-5 горошин;
соль каменная — 10 г;
сахарный песок — 20 г;
чеснок — 5 полюсов.

Сладкая заготовка

Основной ингредиент ополаскивают для ополаскивания, убирают лишнюю влагу и разрезают на панель.
Банки вымыть с мылом и простерилизовать любым удобным способом. Крышки закипают.
Очистить чеснок, промыть и разрезать каждый леденец на 2 части. На дно каждой емкости выложите ароматный овощ, слои лавра, перца. Плотно уложите нарезанный кабачок.
В котелок наливают необходимое количество воды, горчицы, соли не йодированной, сахарного песка и кислоты.Варить до полного растворения ингредиентов.
Наполнить контейнеры содержимым и накрыть. Поставить стерилизовать, после закипания четверть часа.
Осторожно достаньте и плотно закройте, нажмите и проверьте, измеряется ли рассол из-под крышки. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. После остывания убрать в погреб острые кабачки.

Кабачки, запеченные в духовке

По желанию запечь подготовленные ломтики овощей. Их разрешено жарить на сковороде.Приправы можно брать любые — перец чили, листья мяты, тимьян, чеснок и др. Тем, у кого нет возможности получить свежие пряные травы, можно заменить смесью сушеных оливок.

Продукция:

оливковое масло — 100 мл;
вода фильтрованная — 200 мл;
кабачки — 0,6 кг;
яблочный уксус — 45 мл;
чеснок — 3 дольки;
Перец чили — 15 г;
маслина сухая зелень — 1 ч.
соль каменная — 1 ч.
сахарный песок — 2 промилле

И непосредственно подготовка:

Кабачки использовать нельзя, так как они тонкие, а семена мелкие или совсем отсутствуют.Тщательно промыть и нарезать толщиной 1-1,5 см.
Живец с маслом и выложить подготовленный ингредиент. Установить в духовку и выпекать до румяного состояния с двух сторон. Температура нагрева 200-220 градусов.
Очищенный чеснок нарезать дольками. В перце чили удалите плоды, косточки и белые перегородки, подавив кубик.
В огонь налить необходимое количество жидкости, влить кислоту и масло, всыпать траву, сахар, соль и жгучие ингредиенты.Перемешать, поставить емкость на плиту, после закипания варить несколько минут, пока сыпучие ингредиенты полностью не растворятся.
В чистые стерильные банки разложите запеченные кабачки, залейте каждую из них горячим маринадом. Для герметичного закручивания, прикуса, предварительного подавления.
Кабачки, приготовленные по этому рецепту на зиму, получаются пальчиками и без стерилизации.

Салат с рисом на зиму

Большинство хозяев, услышав о овощном салате с рисом, сразу начинают опасаться вкуса готового блюда.Но этого делать не стоит. Ведь заготовка получается по-настоящему ароматной, сытной, а главное, полезной. Выбирайте овощи только самые свежие и спелые.

Продукция:

перец стручковый сладкий — 0,8 кг;
кабачки — 0,4 кг;
помидоры — 0,8 кг;
рис — 1 стакан;
лавр — 4 листа;
масло — 180 мл;
сахарный песок — 5 ст .;
соль не йодированная — 25 г;
уксус столовый — 50 мл.

Для приготовления консервированных закусок рекомендуется брать пропаренный рис. Этот вид сильно не набухнет.
В первую очередь необходимо подготовить продукты, а именно промыть. Ясно: перец — из семян и замороженный, кабачки из кожуры и семян. Машинная солома.
Помидоры имеют крестообразный разрез в области плодов. В отдельной кастрюле вскипятите воду и опустите подготовленные фрукты на 1-2 минуты. Использование шума для охлаждения и удаления огрубевшей кожи.Нарезать кубиком.
Рис промыть в нескольких водах и залить теплой водой. Накрыть и оставить на кухонном столе на 1-2 часа.
В большую и просторную сковороду выложите подготовленные овощи, рис, соль, сахар, масло, лавр. Аккуратно перемешать, поставить на плиту, довести до кипения. После нагревания убавить, содержимое тушить 30-40 минут, регулярно помешивая.
Налейте кислоту на 3-7 минут перед выключением планшета. Готовый салат разложить по предстерильным резервуарам, герметично закрытым.Теплое одеяло перед переворотом. Охлаждение длится около 24 часов. Перенести заготовку в погреб или холодильник.

Домашняя овощная икра из кабачков. Заготовки на зиму Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 104984461.

Домашняя овощная икра из кабачков. Заготовки на зиму Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 104984461.

Домашняя овощная икра из кабачков.Заготовки на зиму

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
М	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3596 x 5420 пикселей | 30.5 см x 45,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3596 x 5420 пикселей | 30,5 см x 45,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Цуккини, как ананасы на зиму: рецепт заготовок со сливой, лимоном и другими ингредиентами

Кабачок для ананаса на зиму: рецепты приготовления

Вряд ли найдется человек, особенно ребенок, который не любит ананасы. Эти экзотические фрукты давно доступны нам как в свежем, так и в маринованном виде. Но есть гораздо более дешевый способ: приготовить кабачки так, чтобы никто не отличил их от настоящих ананасов! Мы подскажем несколько простых и интересных рецептов.

Содержимое

1 заготовка из кабачков ананаса
- 1.1 Простой рецепт
- 1.2 Видео: рецепт с ананасовым соком
- 1.3 Кабачок в ананасе с ароматизатором
- 1.4 Кабачок для ананаса за 15 минут — видео
2 Замятие оригинала
3 Компот
- 3.1 Приготовление со сливой
4 Заготовки с добавлением других фруктов и ягод
- 4,1 Кабачок-ананас с облепихой
5 Видео: приготовление кабачков со вкусом ананаса

Заготовки из кабачков ананасообразные

Есть много способов приготовить такие кабачки на зиму.Это варенье, компоты и консервация в маринаде. В первую очередь мы расскажем, как быстро приготовить ананас из кабачков для подачи на стол, если к вам вот-вот придут гости.

По вкусу такие кабачки напоминают настоящие ананасы.

Простой рецепт

Вам понадобится:

кабачок — 1 кг
сок ананасовый из магазина — 350 г;
сахар — 0,5 стакана;
— 2/3 чайной ложки;
ванилин или ванильный сахар — на кончике ножа.

Очистите цукини. Также удалите мякоть сердцевины вместе с семенами. Для этого кабачок нужно нарезать кольцами, а мякоть вынуть стаканом.
Очищенные и подготовленные кабачки
Поставьте кастрюлю на огонь и смешайте в ней все ингредиенты, чтобы получился сироп. Сахар должен полностью раствориться в соке.
Приготовить сироп в кастрюле
Кабачки, нарезанные кольцами, обмакнуть в сироп и после закипания варить 15 минут, постоянно помешивая.

Вот и весь процесс. Такие кабачки можно охладить и подавать как отдельное блюдо к десерту или салату. Или перелить в стерилизованные банки, залить сиропом и закатать . Банки заверните в одеяло, а когда они полностью остынут, опустите в подвал, и у вас будет прекрасная подготовка к зиме.

Видео: рецепт с ананасовым соком

Кабачки ананасовые с ароматизатором

Рецепт такой же простой и даже дешевле предыдущего.На 1 большой кабачок вам понадобится следующие продукты для маринада:

Цукини очистить, нарезать кольцами и сердцевиной.

Приготовить сироп: довести воду до кипения, растворить в ней сахар и лимонную кислоту, чтобы получился кисло-сладкий вкус. После этого можно добавить аромат ананаса.

Положите кабачки в кипящий маринад и варите около 3 минут, затем остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник. В этом случае также можно на зиму закатать кабачки в банки.

Кабачок для ананаса за 15 минут — видео

Варенье оригинальное

Невозможно представить подготовку к зиме без варенья, а значит, мы попробуем приготовить его из кабачков ананаса. На самом деле это не сложно, а наоборот — увлекательно, а также вкусно.

Такое варенье бывает кусочками или в виде пюре — у каждого способа есть свои особенности. Кабачок не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому очень легко принять вкус добавок, в нашем случае ананасового сока.

Для такого оригинального варенья понадобится кабачок, ананасовый сок и сахар

На 1,5 кг кабачков понадобится:

1,2 килограмма сахара;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты;
1 баночка консервированного ананаса (размером примерно со стакан)

Учитываем уже очищенные и нарезанные кабачки.

С ананасов сливают сок (около 100 мл), на нем готовят сахарный сироп. Этим сиропом, пока он горячий, нужно залить кабачок, сбрызнуть лимонной кислотой, перемешать и оставить на час.Это убережет кабачки от варки.
Нарезать кабачки мелкими кубиками
Слить с кабачков осевший сироп, нагреть. Снова залить кабачками и оставить еще на час.
Консервированные ананасы нарезать кружочками и добавить к кабачкам. Поставить на огонь, довести до кипения, дать остыть.
Повидло готово, когда оно приобретает прозрачный янтарный цвет.
Эту процедуру нужно проделать несколько раз. Сначала выделяется много сока, после чего часть его впитается в кабачки, а излишки испарится.Варенье уменьшится в объеме, а кабачки будут похожи на кусочки ананаса. Теперь варенье нужно прокипятить на медленном огне 15–20 минут, а затем разложить по стерилизованным банкам.

Точно по такому же рецепту можно приготовить варенье, не используя ломтики ананаса. На такое же количество продуктов достаточно 0,5 литра ананасового сока.

Компот

Для компота из кабачков «ананас» даже не нужно использовать ананасовый сок. Соответствующий вкус придает сок лимона и гвоздики.

Состав:

кабачок — 1 шт .;
вода — 2 л .;
лимон — 1 шт .;
сахар — 2 стакана;
гвоздика — 3 шт.

Кабачок очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Мякоть кабачков нарезать кубиками

Поместите нарезанные кабачки в подходящую кастрюлю, залейте водой и варите до кипения. Добавьте сахар, убавьте огонь и продолжайте готовить.

Когда кабачки в компоте станут прозрачными, можно добавить в сироп гвоздики.Еще через 15 минут снимите кастрюлю с огня и добавьте в компот сок одного лимона.

Готовим со сливой

Если помимо кабачков у вас есть хорошая некрасивая алыча (или есть возможность купить ее недорого), обязательно попробуйте этот рецепт.

Компот из цуккини и алычи со вкусом ананаса

Вам понадобится:

3-4 спелых кабачка среднего размера;
сахар;
алыча желтая.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры, сердцевину с семенами, нарезать полукольцами.

Приготовьте 3-литровую банку, простерилизуйте и просушите. Положить внутрь 0,5 кг алычи и кусочки кабачка так, чтобы банка была заполнена до плеч. Залить кипятком и настаивать 20 минут.

Слить жидкость из банки в кастрюлю, добавить сахар из расчета 1,5 стакана на 1 банку. Доведите сироп до кипения, чтобы сахар растворился, и полейте кабачки. Закатайте банки, укутайте их одеялом на двое суток, чтобы компот остыл, и уберите в подвал.

Заготовки с добавлением других фруктов и ягод

Цитрусовые, особенно апельсины, придают цуккини аромат ананаса. В этом рецепте не обязательно использовать ананасовый сок — ни натуральный, ни растворимый.

Требуется:

3-4 средних кабачка;
1 литр воды;
3 апельсина;
2 стакана сахара
1 столовая ложка лимонной кислоты

Это количество корма рассчитано на 5-литровые банки, которые необходимо тщательно вымыть и просушить.

Вымытые апельсины нарезать полукруглыми дольками. На дно каждой банки укладывается 4 дольки, желательно, чтобы они располагались вертикально.

Апельсины нарезать дольками; также можно использовать цедру

Вымойте кабачки, очистите от кожуры, нарежьте мякоть кубиками и разложите по банкам.

Теперь нужно приготовить сироп. Для этого полностью растворите сахар и лимонную кислоту в холодной воде. Вылейте сироп в банки с кабачками и апельсином.

Для приготовления кабачков таким способом требуется стерилизация

Такие кабачки типа «ананас» нужно стерилизовать.Наполненные банки помещают в большую кастрюлю, накрывают крышками, доливают воду «по плечи». С момента начала кипения отметьте 15 минут и варите кабачки, затем снимите с огня, закатайте банки и дайте остыть в тепле.

Ананасовая тыква с облепихой

По этому рецепту кабачки, облепиха и сахар. Точное количество определить не так-то просто, но можно сказать, что на литровую банку нужно 3-4 столовых ложки сахара.

Облепиха — отличное дополнение к цуккини со вкусом ананаса

Цуккини промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.Теперь в подготовленные банки нужно уложить слоями кабачки и облепиху. Каждый слой присыпается 1 столовой ложкой сахара. Когда они будут складываться в стопку, пища сократится и осядет, поэтому нужно добавить кабачки.

Заполненные банки стерилизуют 15 минут. Кабачок снова осядет, можно добавить еще. После этого банки можно закатать, дать остыть и поставить в прохладное место.

Облепиха также может быть использована в рецепте компота с забавным названием «Ананас-самозванец».

Для него вам понадобится:

2-3 стакана облепихи;
1 средний кабачок;
1,5-2 стакана сахара;
2 литра воды.

Кабачки очистить и нарезать полукольцами толщиной 2 см. Выложить в 3-литровую банку, заранее простерилизованную, залить кипятком на 5 минут.

Слить из банки, всыпать облепиху, залить кипятком и сахарным сиропом почти до верха и закатать. В сироп можно добавить веточку мяты, мелиссы или тимьяна — эти травы придадут приятный вкус.

Видео: приготовление цуккини со вкусом ананаса

Надеемся, что представленные рецепты понравятся вам и вашим близким. Доступные каждому простые и вкусные «поддельные» ананасы из кабачков достойны места на семейном столе. Если у вас уже есть подобный опыт, поделитесь с нами, как приготовить такое лакомство. Приятного аппетита!

Рецептов домашних заготовок на зиму из кабачков. Закуска из кабачков в томатной заправке перцем. Рецепт с пошаговыми фото

Наверняка у каждой хозяйки есть свои авторские рецепты консервирования, и приглашаю вас приготовить закуску из кабачков в томатном соусе с перцем .Настоятельно советую сделать такую закуску из кабачков. Именно благодаря томатному соусу, в состав которого входит сладкий болгарский перец, кабачки настолько вкусны, что их даже сложно описать словами.

В этом рецепте, как вы уже поняли, кабачок будет начинен томатной начинкой. Томатная паста не требуется. Не нужно травить себя непонятными ароматизаторами, крахмалом и всякой химией. Ведь если вы посмотрите, что написано на этикетке любой томатной пасты, то просто ужасаетесь того, что мы едим.

Поэтому предлагаю вам сделать себе томатную заливку . В томатном соусе присутствует болгарский перец. Придает цуккини неповторимый аромат. Перец для заливки измельченный. Поэтому в закусках кабачков его практически не увидеть.

Открыв банку закусок из кабачков зимой, можно подавать их как гарнир. А еще можно использовать как закуску, салат, а также подавать к различным гарнирам. Если честно, если зажарить картошку и подать эту закуску из кабачков к столу, получится замечательный домашний ужин.

Ведь как хорошо есть домашнюю еду. Ведь днем мы часто перекусываем в столовых или кафе. И, как правило, надоедает такая еда, хоть и более изысканная, чем жареный картофель. Но дома, дорога домой. Итак, теперь собственно себе рецепт закуски из кабачков в томатном соусе с перцем .

Кабачок 3 кг.
Помидоры 2 кг.
Болгарский перец 1 кг.
Чеснок 3 большие головки.
Душистый перец 8 шт.
Гвоздика 5 шт.
Соль 2 ст.
Сахар 6 ст.
Уксус 9% 5 ст. ложки.
Баночки и крышки стерильные.

Закуска из кабачков в томатной начинке с перцем — Рецепт

Ну, конечно, каждая хозяйка знает, что перед тем, как приступить к работе над заготовками на зиму, в первую очередь нужно подготовить все необходимое. Это, конечно, банки и крышки. И, конечно же, все овощи.

Сначала вымойте все банки и крышки моющим средством вместе с содой.Да, обычная пищевая сода. Сода отлично дезинфицирует поверхность банок и крышек. Банки с крышками хорошо промыть. И только потом поставить их на стерилизацию. Простерилизуйте баночки и крышки удобным для вас способом.

Банки можно поставить в духовку и стерилизовать несколько минут. Мне проще. В кастрюлю наливаю воду, ставлю на нее специальный металлический кружок. И только потом на кружок ставим банку. Таким образом я стерилизую все банки. Залейте крышкой водой и прокипятите пять минут.

Все овощи следует хорошо промыть тряпкой. Делается это для того, чтобы точно смыть всю грязь. Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению закуски из кабачков. Для этого сначала нарежьте все помидоры.

Дайте им постоять немного, чтобы они выжали сок. Слейте этот сок, он не понадобится. Но в закусках он не нужен, потому что из кабачков обычно выделяется много сока.

Помидоры порубить на мясорубке.

Болгарский перец очищенный и промытый нарезанный кусочками.

Его тоже проходят через мясорубку.

Кабачки мытые нарезать небольшими кусочками. Хорошо, если кабачки у вас будут молодыми и маленькими.

Все нарезанные и мелко нарезанные овощи нужно соединить. Добавьте к ним соль, сахар и специи.

Как только закуска закипит, варите ее до тех пор, пока цуккини не изменит свой цвет.Когда это произойдет, вотрите чеснок прямо в кастрюлю. Вы можете пропустить это через прессу. Влейте также уксус.

Дайте закуске закипеть 3-4 минуты. Горячо разложите по банкам. Закройте банки. Переверните их и заверните чем-нибудь теплым. Оставить банки в таком состоянии до остывания.

Кабачки в томатном соусе на зиму непременно должны быть у вас на столе. Вы не умеете их готовить? Тогда мы готовы вам об этом рассказать.Прочтите подборку наших рецептов.

Как приготовить кабачки в помидоре на зиму

Состав:

Молодые овощи — 5 кг
— сахар — 2 стакана
— масло растительное — 220 г
— соль — столовая ложка
— томатный сок — 2 литра
— перец красный молотый — ложка с горкой
— головка чеснока — 2 шт.
— пучок петрушки
— уксусная кислота — 155 г

Приготовление:

Плоды промыть, срезать им хвостики, покрошить кружочками.На дно каждой банки выложить несколько веточек петрушки, положить кабачки. Приготовить соус: в кастрюлю налить томатный сок, добавить соль и сахар, чеснок и растительное масло. В получившуюся массу поместите одну чашку аджики. Дать покипеть десять минут. Залить овощи острым соусом, разложить по банкам. Закройте крышками, стерилизуйте 25 минут после закипания, бросив в кастрюлю. Вращайте горячие банки с крышками.

Кабачки в томатном соусе на зиму быстро

Ингредиенты такие же, как в предыдущем рецепте.Вымойте фрукты в холодной воде, нарежьте хвостики, нарежьте дольками или дольками. Для нарезки используйте обычный нож или нож с волнистым лезвием. В кастрюлю налить томатный сок, положить сахар, добавить растительное масло и уксус. Чеснок очистить, пропустить чеснок или мелко нарезать. Посолить, приправить перцем. Кастрюлю поставить на плиту, всыпать нарезанные овощи, постоянно помешивать, варить полчаса. Масса постепенно уменьшится в объеме, выделится сок. Разложить плоды по стерилизованным емкостям, влить получившуюся массу, накрыть крышками, отжать.Поднимите дно.

Вкусные кабачки в томате на зиму

Промойте 2 кг кабачков, 1 кг красных помидоров, 220 г моркови и лука, 125 г сладкого перца. Сначала покрошить кружочками, обжарить на сковороде с подогретым подсолнечным маслом. Перец освободить от стеблей и стручков, нарезать соломкой. Лук и морковь очистить, измельчить, все перемешать, обжарить и добавить. Подготовить баночки, выложить их в овощную массу. Помидоры перекрутить на мясорубке, отварить с добавлением сахара и соли.Горячий помидор разлить по банкам, залить уксусом, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут. Быстро забить, поставить остыть.

Кабачки в томатном соусе на зиму рецепт с фото

Плоды тыквы промыть, нарезать кружочками. Пару сладкого перца очистить, промыть, нарезать соломкой. Приготовить соус из 3 ст. ложки соли, стакан сахара, 3 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Добавить молотый перец, острый и душистый перец, довести до кипения. Выложить специи, кабачки обмакнуть, поперчить, варить 10 минут, накрыв крышкой.Положить измельченный чеснок, зеленушку, прокипятить 3 минуты. Расфасовывать в стерильные банки.

Рецепты кабачков в помидоре на зиму

Вымойте 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров. Кабачки первого вида нарезать кубиками, удалить косточки и очистить от кожуры. 620 г помидоров натереть на крупной терке, кожуру выбросить. С 1 кг помидоров разрежьте плодоножку, разделите на дольки. Все овощи, сливочное масло, сахарный песок, соль, уксус (по одному стакану) выложить в кастрюлю с толстым дном или казан, дать закипеть, распределить по подготовленным поллитровым банкам.

Салат «Вкусная компания»

6 молодых плодов нарезать дольками. Если внутри получились плотные зрелые семена — обязательно их вырезать. Старайтесь отбирать только молодые плоды с нежной мякотью. Очистить 10 сладких перцев, перекрутить через мясорубку. То же самое проделайте с горьким перцем, чесноком и 10 спелыми помидорами. Соединить с подготовленными овощами 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. Выложите соус с кабачками на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело.После этого разложите по банкам, дайте остыть при комнатной температуре.

Рецепты кабачков в помидоре на зиму

Такой вариант приготовления непременно понравится.

Выберите маленькие тонкие кабачки, тщательно промойте, покрошите кольцами. Перед овощами обязательно очистить семена и кожуру, разрезать на две части, нарезать кружочками. Стерилизуйте емкости, сложите на дно бутон гвоздики, пару черных перцев и душистый перец. Сверху выложите плотными рядами овощей.Сделать заправку: положить 4 ст. В воде. ложки томатной пасты, ½ ст. уксус, столовая ложка соли, ½ стакана сахара, красный перец. Все это хорошенько размешать, вскипятить. Залить продукт кипятком, стерилизовать 10 минут. После стерилизации закатать, верх перевернуть низом, дать остыть.

Любой из представленных препаратов имеет просто потрясающий вкус. Готовятся они быстро, и будут радовать вас круглый год.

Кабачки в томатном соусе на зиму непременно должны быть у вас на столе.Вы не умеете их готовить? Тогда мы готовы вам об этом рассказать. Прочтите подборку наших рецептов.

Как варить кабачки в томате на зиму

Состав:

Молодые овощи — 5 кг
— Сахар — 2 стакана
— масло растительное — 220 г
— соль — столовая ложка
— томатный сок — 2 литра
— перец красный молотый — ложка чайная с горкой
— головка чеснока — 2 шт.
— пучок петрушки
— уксусная кислота — 155 г

Приготовление:

И готовьте. Эта оригинальная закуска придется вам по вкусу.

Кабачки в томатном соусе на зиму быстро

Ингредиенты те же, что и для предыдущего рецепта. Вымойте фрукты в холодной воде, нарежьте хвостики, нарежьте дольками или дольками. Для нарезки используйте обычный нож или нож с волнистым лезвием. В кастрюлю налить томатный сок, положить сахар, добавить растительное масло и уксус. Чеснок очистить, пропустить чеснок или мелко нарезать. Посолить, приправить перцем. Кастрюлю поставить на плиту, всыпать нарезанные овощи, постоянно помешивать, варить полчаса.Масса постепенно уменьшится в объеме, выделится сок. Разложить плоды по стерилизованным емкостям, влить получившуюся массу, накрыть крышками, отжать. Поднимите дно.

Вам понравится и.

Вкусные кабачки в помидоре на зиму .

Промойте 2 кг кабачков, 1 кг красных помидоров, 220 г моркови и лука, 125 г сладкого перца. Сначала покрошить кружочками, обжарить на сковороде с подогретым подсолнечным маслом. Перец освободить от стеблей и стручков, нарезать соломкой.Лук и морковь очистить, измельчить, все перемешать, обжарить и добавить. Подготовить баночки, выложить их в овощную массу. Помидоры перекрутить на мясорубке, отварить с добавлением сахара и соли. Горячий помидор разлить по банкам, залить уксусом, накрыть крышками, стерилизовать 40 минут. Быстро забить, поставить остыть.

Кабачки в томатном соусе на зиму рецепт с фото .

Плоды тыквы промыть, нарезать кружочками. Пару сладкого перца очистить, промыть, нарезать соломкой.Приготовить соус из 3 ст. ложки соли, стакан сахара, 3 ст. ложку растительного масла, довести до кипения. Добавить молотый перец, острый и душистый перец, довести до кипения. Выложить специи, кабачки обмакнуть, поперчить, варить 10 минут, накрыв крышкой. Положить измельченный чеснок, зеленушку, прокипятить 3 минуты. Расфасовывать в стерильные банки.

Рецепты кабачков в томате на зиму .

Мойте 3 кг кабачков, 1,6 кг помидоров. Кабачки первого вида нарезать кубиками, удалить косточки и очистить от кожуры.620 г помидоров натереть на крупной терке, кожуру выбросить. С 1 кг помидоров разрежьте плодоножку, разделите на дольки. Все овощи, сливочное масло, сахарный песок, соль, уксус (по одному стакану) выложить в кастрюлю с толстым дном или казан, дать закипеть, распределить по подготовленным поллитровым банкам.

Салат «Вкусная компания».

6 молодых плодов нарезать дольками. Если внутри получились плотные зрелые семена — обязательно их вырезать. Старайтесь отбирать только молодые плоды с нежной мякотью.Очистить 10 сладких перцев, перекрутить через мясорубку. То же самое проделайте с горьким перцем, чесноком и 10 спелыми помидорами. Соединить с подготовленными овощами 120 г уксусной кислоты, 200 г сахарного песка, 220 г подсолнечного масла. Поместите соус и кабачки на плиту. Обязательно часто помешивайте, чтобы блюдо не пригорело. После этого разложите по банкам, дайте остыть при комнатной температуре.

Рецепты кабачков в томате на зиму .

Такой вариант приготовления пищи вам непременно понравится.

Выберите маленькие тонкие кабачки, тщательно промойте, покрошите кольцами. Перед овощами обязательно очистить семена и кожуру, разрезать на две части, нарезать кружочками. Стерилизуйте емкости, сложите на дно бутон гвоздики, пару черных перцев и душистый перец. Сверху выложите плотными рядами овощей. Сделать заправку: положить 4 ст. В воде. ложки томатной пасты, ½ ст. уксус, столовая ложка соли, ½ стакана сахара, красный перец. Все это хорошенько размешать, вскипятить. Залить продукт кипятком, стерилизовать 10 минут.После стерилизации закатать, верх перевернуть низом, дать остыть.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+