Рецепты выпечки с ряженкой: Рецепты с ряженкой — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов ряженки)

Содержание

Рецепты с ряженкой — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов ряженки)

Оладьи на ряженке 4.5

Оладьи на ряженке я люблю даже больше, чем на кефире или молоке. Оладьи на ряженке получаются особенно пышными и мягкими, а также могут долго не портиться. …далее

Добавил: Mamamaksa 07.11.2012

Легкое мороженое из ряженки 4.3

«Мороженое из ряженки?» — спросите Вы. Да! Самое настоящее, вкусное и даже шоколадное! А готовится очень просто. Без дополнительных перемешиваний и прочих нюансов! Интересно? Тогда приглашаю! …далее

Добавил: Натали 31.07.2018

Крем-сыр низкокалорийный 5.0

Низкокалорийный крем-сыр — идеальный вариант для перекуса и детского питания. А если добавить к нему вяленые томаты, ароматные травы, то эта закуска станет еще вкуснее и аппетитнее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.10.2018

Блины на ряженке тонкие 3.8

Классический рецепт блинов на ряженке тонких — для вас! Вкусная и сытная выпечка на праздник или на каждый день? Да-да, это именно об этом! Можно подавать отдельно, а можно завернуть в блины начинку! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.02.2016

Бисквит на ряженке 4.5

Вкус этого бисквита нежный, молочный. В отличии от классического, он более влажный за счет добавления в тесто масла и ряженки. Хотите попробовать? Смотрите, как приготовить бисквит на ряженке. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.08.2018

Пирог на ряженке с вареньем 3.1

Расскажу, как приготовить пирог на ряженке с вареньем. Получается сытный и очень вкусный пирог. Да, он не претендует на звание самой нежной выпечки, однако всем моим домочадцам нравится этот вкус! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.09.2016

Выпечка на ряженке 5.0

Если у вас есть примерно час до прихода гостей, то лучше всего остановить свой выбор на простых блюдах. Например, вы можете выбрать какие-то быстрые закуски и что-нибудь сделать к чаю. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2016

Маффины с цукатами в формочках 5.0

Кексы и маффины — это выпечка небольшого размера, которую удобно подавать к чаю или для перекуса. Поэтому я делюсь рецептом, как приготовить маффины с цукатами на ряженке. Вам понравится! …далее

Добавил: Антонина Панина 16.05.2017

Крем из ряженки 4.8

Густой карамельный крем из ряженки — отличная начинка для вафельных трубочек, пирожных, тортов и трайфлов. Он настолько легко заваривается, что с его приготовлением справится даже школьник. …далее

Добавил: AlenaPrika 26.03.2020

Хлеб на ряженке в хлебопечке 3.5

Очень нежный, воздушный и невероятно вкусный хлеб на ряженке в хлебопечке в домашних условиях — это в первую очередь прекрасная альтернатива аналогам, которые мы приобретаем в магазинах. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2017

Блины на ряженке 3.2

Мои любимые блины — это блины на ряженке. Такие блины имеют очень необычный, специфический привкус, который мне очень нравится. Рассказываю, как приготовить блины на ряженке. Надеюсь, вам пригодится. …далее

Добавил: Виталия 26.02.2013

Желе из ряженки 4.5

Это очень нежное желе из ряженки с великолепным вкусом понравится абсолютно всем, и детям, и взрослым. А подавать его можно даже на праздничный стол, стоит проявить лишь немного фантазии. …далее

Добавил: Dashuta 08.10.2013

Шарлотка на ряженке с яблоками 5.0

Шарлотка на ряженке с яблоками родилась у моей подруги, когда она подбирала все остатки и как говорится слепила пирог из того, что было. Получилось вкусно! Я взяла этот рецепт в свою коллекцию. …далее

Добавил: Galate 08.09.2014

Ряженка с фруктами 5.0

Из ряженки и фруктов можно приготовить замечательный десерт. Получается очень вкусное и нежное блюдо. Попробуйте, вам понравится! …далее

Добавил: Bestpovar 10.01.2015

Ряженка с сахаром 5.0

Никакая ряженка не сравнится с той, которая приготовлена своими руками в домашних условиях. Сто процентов натуральное и полезное блюдо. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Ряженка с корицей для похудения 3.1

Полезные свойства корицы для тех, кто желает похудеть, широко известны. Ряженка с корицей позволит одновременно и худеть, и получать все необходимые для организма питательные вещества. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Ряженка с бананом 4.6

Если у вас нет времени на завтрак, на выручку придет сытный и полезный коктейль из ряженки с бананом. Быстро, легко и вкусно! Также подойдет для тех, кто сбрасывает лишние килограммы. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Ряженка в мультиварке 4.8

Незаменимая помощница на кухне – мультиварка, поможет вам приготовить замечательную домашнюю ряженку. Процесс приготовления очень прост. Убедитесь сами! …далее

Добавил: Bestpovar 09.01.2015

Ряженка в йогуртнице 5.0

Кисломолочные продукты одинаково полезны как для взрослых, так и для детей. Если у вас растет малыш, важно давать ему только натуральные и полезные продукты. Например, ряженку домашнего приготовления. …далее

Добавил: Bestpovar 11.01.2015

Тесто на ряженке для пирога 4.3

Этот вариант выпечки аналогичен варианту пирога на кефире или кислом молоке. По рецепту этого теста получается отличный вариант десерта на каждый день или внезапной встрече гостей за чашкой чая. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2017

Хлеб на ряженке в духовке 5.0

Для многих привычка готовить домашний хлеб превращается в хобби. Поэтому решила предложить вам один из интересных и простых рецептов приготовления несладкой выпечки. Будет хлеб на ряженке в духовке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.04.2017

Домашний сыр из ряженки 2.8

Домашний сыр из ряженки очень вкусный и нежный. Он имеет неповторимый вкус и аромат топленого молока. Попробуйте приготовить это чудо сами в домашних условиях. Вам обязательно понравится! …далее

Добавил: Елена Alex 26.04.2016

Быстрый пирог на ряженке 3.6

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого пирога на ряженке. Он несколько напоминает кекс и имеет превосходный привкус топленого молока. Приготовьте такой вкусный быстрый пирог, ведь это очень легко! …далее

Добавил: Елена Alex 19.04.2017

Хлеб на ряженке 4.0

Поделюсь с вами простым рецептом хлеба на ряженке. Получается вкусная и очень ароматная выпечка, ряженка придает особую сладость, а два вида муки делают хлеб по-настоящему вкусным. Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.04.2016

Лепешки на ряженке 2.9

Сытные, простые в приготовлении лепешки на ряженке в домашних условиях станут прекрасной альтернативой дрожжевому хлебу, например. Очень рекомендую повторить этот рецепт дома. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.03.2017

Пасха из ряженки 4.4

Необычный вариант приготовления творожной пасхи. С особым вкусом топленного молока, насыщенного кремового цвета с нежным ароматом — поистине праздничное блюдо. Такая пасха украсит ваш пасхальный стол …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.04.2016

Песочный пирог с абрикосовым вареньем 4.3

Зимой, когда нет ароматных летних фруктов, на выручку придет варенье. Выпечка с вареньем получается ароматной и напоминает о лете. Читайте, как приготовить песочный пирог с абрикосовым вареньем. …далее

Добавил: НатаЛи 24.01.2017

Оладушки на ряженке 5.0

Начните свой день с вкусного завтрака. Ароматные, пышные и с легким привкусом топленого молока, оладьи безусловно порадуют вас. Это потрясающий завтрак, ведь оладушки на ряженке готовятся легко. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.10.2016

Оладушки из ряженки 5.0

Одним из излюбленных блюд на завтрак, полдник являются именно оладьи. Они вкусные, питательные и готовятся просто, быстро, что очень важно. Приступаю к рецепту, как приготовить оладушки из ряженки. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.10.2016

Пирог из ряженки 5.0

Если вы ищите варианты простых пирогов, которые без лишних хлопот можно испечь к чаю, тогда предлагаю пополнить свою кулинарную копилку этим несложным и очень аппетитным рецептом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2016

Овсяные оладьи на ряженке

Что люди готовят на завтрак? У всех по разному, а у меня стабильно раз в неделю оладьи. Мне нравится готовить оладьи на ряженке и овсянке. Они идеально красивые, румяные и слегка суховатые. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.01.2017

Простые оладьи 5.0

Оладья — это простая выпечка, которая часто появляется на моей кухне. Они часто спасают меня, когда я хочу сделать быстрый и простой завтрак. Тесто для них готовлю быстрое. Можете увидеть это сами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Котлеты в духовке в соусе 5.0

Как же сложно избавиться от мясных полуфабрикатов в своём холодильнике, особенно когда нет времени готовить. Но я пытаюсь и иногда нахожу потрясающие и вкусные рецепты. Вот один из таких. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.06.2017

Блины из ряженки 5.0

Просто обожаю блинчики! Тоненькие и пышные, сладкие и соленые, с начинкой и без…. А самые любимые и неповторимые — блинчики из ряженки. Сытно, ароматно и необычайно вкусно! …далее

Добавил: Марина Немец 15.05.2017

Оладьи из ряженки 5.0

Пышные, мягкие и нежные оладушки… что может быть вкуснее для сытного завтрака и перекуса? Они одинаково вкусные как с чаем, кофе, так и с молоком и другими напитками. Готовьте и пробуйте! …далее

Добавил: Марина Немец 26.05.2017

Творог в мультиварке 4.1

Если вы любите творог также сильно, как и я, то этот рецепт вам точно пригодится. Сегодня расскажу, как приготовить домашний творог в мультиварке. Приступаем к приготовлению вкуснейшего творога! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.10.2018

Творог из ряженки 3.3

Мне привычно, когда творог делают из молока. А вот использование кефира, сметаны или ряженки меня очень удивило, но результат порадовал своим вкусом. Рассказываю, как приготовить творог из ряженки. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2017

Панкейки на кислом молоке и ряженке 4.3

Панкейки на кислом молоке в данном рецепте готовятся с добавлением ряженки. Такие мини-блинчики — отличный вариант для перекуса или для детского полдника. Готовятся они без добавления масла. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.01.2018

Окрошка на ряженке 5.0

Вкусную окрошку можно приготовить на ряженке. Освежающая и такая аппетитная — она утолит ваш голод. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Isaenko777 15.03.2020

Суфле из ряженки 5.0

Суфле из ряженки — это самый нежный, воздушный, диетический и малокалорийный десерт, который вы можете себе позволить в любое время суток. Невероятно изумительный вкус и любовь с первой ложки! …далее

Добавил: Kamenevaa 23.08.2020

Маффины на ряженке с изюмом: рецепт с фото

Ряженка – очень полезный кисломолочный продукт и уже сама по себе она очень вкусная. Но совершенно по-особенному ряженка раскрывается, если готовить на ее основе разнообразную выпечку.

Обязательно приготовьте нежные маффины с ряженкой. Она придает тесту очень легкий, нежно-карамельный оттенок вкуса и волшебный сливочный аромат. Идеальным дополнением к этому букету станет сладкий изюм и густая ореховая корочка сверху.

На приготовление уходит не больше 15 минут, еще 20 минут понадобится для выпекания – и умопомрачительный завтрак или полдник готов! К слову, в этом рецепте можно использовать ряженку, срок годности которой уже вот-вот закончится – это отличный вариант полезной утилизации продукта.

Сначала смешайте между собой сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель.

Отдельно смешайте ряженку, масло и яйцо до однородности.

Влейте жидкую основу к сухим ингредиентам.

Быстро перемешайте тесто. Не нужно вымешивать тесто до идеальной гладкости – нужно лишь чтобы не оставалось сухой муки.

Изюм залейте горячей водой и дайте постоять минут пять, после чего отожмите его и добавьте в тесто.

Распределите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти.

Грецкие орехи поместите в блендер, добавив 1 столовую ложку сахара.

Измельчите орехи до состояния крошки и густо присыпьте ею верх маффинов. Во время запекания орехи подрумянятся и вместе с сахаром образуют хрустящую ароматную корочку, которая будет контрастировать с нежнейшим тестом на ряженке.

Выпекайте изделия в разогретой до 200 градусов духовке. Режим конвекции лучше при этом не использовать, иначе маффины могут иметь не равномерную округлую шапочку, а кривую и не такую красивую.

Маффины необходимо выпекать 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой или спичкой, при этом верх маффинов должен стать румяным.

Самые вкусные маффины – только-только из духовки. А поэтому скорее наливайте стаканчик ряженки или молока и угощайтесь замечательным десертом!

Поставьте свою оценку

Что можно приготовить из ряженки – полезные и необычные рецепты | HelperLife.ru

Что можно приготовить из ряженки – полезные и необычные рецепты

Что приготовить из ряженки? Ягодные маффины, пышный манник, заварные блины, универсальный соус, желе на десерт. Берите на заметку полезные и необычные рецепты.

Содержание

Ряженка – любимый многими кисломолочный продукт. Мы привыкли к ней с детства. Но чаще всего ее употребляют просто в готовом виде, даже не задумываясь о том, что приготовить из ряженки. А ведь существует много разнообразных рецептов. В этой статье можно познакомиться с некоторыми из них. Берите себе на заметку и попробуйте заставить блюда заиграть новыми красками.

Ягодные маффины на ряженке

Маффины на ряженке очень легкие в приготовлении. Для этой выпечки потребуется один стакан ряженки, два куриных яйца, 100 грамм сахара, 50-60 грамм сливочного масла, один стакан муки, чайная ложка соды, щепотка соли. Ягоды можно использовать по своему усмотрению. Например, смородину, чернику, малину, вишню и пр. Для начала нужно взбить сахар и яйца. Потом поочередно добавить ряженку, растопленное, немного остывшее масло, муку, соду, соль. Все компоненты тщательно перемешать до однородного состояния. Тесто готово. Добавляем к нему выбранные ягоды и перемешиваем. Теперь нужно полученную массу разлить по формочкам. Заполнять формочки следует чуть больше, чем на половину, так как во время выпекания тесто поднимется. Ставим маффины в разогретую духовку на 20 минут. Температуру необходимо выставить на 200 градусов.

Совет. Чтобы блюдо выглядело еще аппетитней, подавать можно, присыпав сахарной пудрой. Или можно отдельно приготовить глазурь, полить ей уже готовые маффины.

Пышный манник на ряженке в духовке

Что можно приготовить из ряженки – полезные и необычные рецепты

Чтобы порадовать своих домочадцев или друзей, приготовьте пышный манник на ряженке в духовке. Набор ингредиентов небольшой и найдется дома практически у каждой хозяйки. Получается очень вкусная выпечка. Этот десерт разойдется на «ура».

Итак, для приготовления потребуется:

  • ½ литра ряженки
  • 100 грамм сахарного песка
  • 200 грамм манной крупы
  • 3 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 пакетик ванилина

Сначала нужно смешать между собой все сухие ингредиенты: манку, сахар, разрыхлитель, ванилин. Затем в полученную смесь постепенно влить ряженку, постоянно помешивая. В результате должно получиться тесто однородной консистенции. Влить его в форму, поставить в духовку, нагретую до 180-190 градусов. Выпекать в течение 30-40 минут.

Совет. Чтобы проверить готов манник или нет, можно проткнуть его зубочисткой. Если тесто не налипает, выпечка готова.

Заварные блины

Заварные блины на ряженке – это отличный рецепт. Возможно он немного нестандартный, но такие блины не оставят никого равнодушными. Они получаются тонкими, ажурными. Их так и хочется съесть прямо со сковородки.

Итак, для приготовления потребуются следующие компоненты:

  • 250 грамм ряженки
  • 2 яйца
  • 2 столовых ложки сахарного песка
  • стакан муки (примерно 250 грамм)
  • 250 мл кипятка
  • пол чайной ложки соды
  • щепотка соли
  • 3 столовых ложки растительного масла (для теста)
  • 1 чайная ложка растительного масла (для смазывания сковороды)
  • 50 грамм сливочного масла (для смазывания блинов)

Тесто готовиться очень быстро, поэтому ингредиенты лучше приготовить заранее. Взбиваем яйца с сахаром. Ряженку перемешиваем с содой. Соединяем яйца с сахаром и ряженку с содой, тщательно перемешиваем. Постепенно всыпаем соль и муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Затем добавляем растительное масло, перемешиваем. И в самом конце добавляем кипяток, постоянно перемешивая. Далее остается только пожарить блины. Жарятся они с двух сторон до золотистого цвета на хорошо прогретой сковороде слегка смазанной маслом. Каждый блин нужно смазать сливочным маслом. Подавать можно со сметаной, вареньем, сгущенкой или медом.

Универсальный соус из ряженки

Соус из ряженки может стать отличным дополнением к вашим любимым блюдам. Он очень прост в приготовлении. Для его создания нужно взять емкость, вылить в нее один стакан ряженки. Затем в одной чайной ложке воды растворить небольшое количество лимонной кислоты, вылить к ряженке. Смесь дополнить солью и горчицей по вкусу, все тщательно перемешать. Охладить, затем подавать к столу.

Тесто на ряженке для пирожков

Тесто на ряженке для пирожков очень легкое в приготовлении, не требует каких-либо необычных ингредиентов. Все, что нам понадобиться, – это 200 миллилитров ряженки, 100 грамм сахарного песка, 2 яйца, 50 грамм масла сливочного, 600 грамм муки, полторы чайных ложки сухих дрожжей.
Способ приготовления:

  • К теплой ряженке добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем. Оставляем до появления пузырьков
  • Добавляем к смеси мягкое масло, яйца. Перемешиваем, чтобы получилась однородная масса
  • Постепенно добавляем муку. Замешиваем тесто
  • Оставляем на два часа, чтобы тесто поднялось

Тесто готово. За то время, пока тесто поднимается, можно приготовить любимую начинку, а затем лепить и жарить пирожки.

Ленивая овсянка на ряженке

Что можно приготовить из ряженки – полезные и необычные рецепты

Ленивая овсянка с ряженкой – это очень вкусное, полезное, к тому же, диетическое блюдо. Оно богато клетчаткой, способствует выведению шлаков из организма. Основу этого блюда составляют овсяная крупа и ряженка. Для одной порции понадобится 3-4 столовых ложки крупы и 200-250мл ряженки. Высыпать в емкость (можно использовать банку) овсяную крупу. Затем нужно залить ее ряженкой. Дополнить полученную смесь добавками, тщательно перемешать и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). В качестве добавок можно использовать то, что вам больше нравиться.

Это могут быть:

  • сухофрукты, такие как курага, чернослив, изюм
  • свежие фрукты, например, бананы, мандарины яблоки
  • ягоды, такие как малина, черника, клубника
  • разнообразные орехи
  • мед
  • шоколад и пр.

Используйте всевозможные сочетания, чтобы это блюдо каждый раз играло новыми красками и вкусами.

Десертное желе из ряженки

Желе из ряженки – легкий и нежный десерт. Его можно готовить с добавлением фруктов или ягод. Для приготовления потребуется пол-литра ряженки, 100 грамм сахара, 50 мл воды, 20 грамм желатина, ягоды или фрукты по желанию. Итак, сначала нужно растворить в воде желатин, оставить на 20 минут. Смешать ряженку с сахаром, подождать, пока раствориться сахар. После добавить ягоды или фрукты. Можно использовать замороженные. Воду с желатином подогреть на плите до полного растворения и превращения в однородную массу. Затем добавить к смеси, перемешать, разлить по формам. Убрать застывать в холодильник на несколько часов.

пошаговые рецепты с фото и видео

Ряженка — кисломолочный напиток, обладающий необычным и очень приятным вкусом. Она превосходно подходит для домашней выпечки, придавая ей особенный аромат. Немаловажно, что рецепты с ряженкой очень доступные и простые.

Суперпростой рецепт домашнего хлеба на ряженке

Мало что сравнится с удовольствием съесть ещё тёплую горбушку, отрезанную от самостоятельно приготовленного батона. Хлеб на ряженке получается очень приятным — ноздреватым, с воздушными камерами и хрустящей корочкой.

Хлеб на ряженке сохраняет свежесть 2–3 дня

Продукты:

  • 500 мл ряженки;
  • 800 г муки;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 50 мл растительного масла.

Рецепт:

  1. Подогреть ряженку до 38°C. Высыпать в неё дрожжи, сахар и муку (2 ст. л.). Всё размешать и поставить в тёплое место на 15 минут.

    Дрожжевая опара на ряженке получается гуще, чем на воде или молоке

  2. Затем ввести соль, масло и остальную муку. Замесить тесто и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.

    Дрожжевое тесто при расстойке не должно быть подвержено сквознякам

  3. Вымесить на столе, припылённом мукой.

    Из теста при замесе нужно выпустить воздух

  4. Сформировать батон и сделать на нём косые надрезы на расстоянии примерно 4–6 см друг от друга.

    Сформированный батон должен расстояться в течение получаса

  5. Затем выпекать его 40–45 минут при температуре 180°C.

    Батон на ряженке нужно остудить перед нарезкой

В рецепте можно использовать не только свежую ряженку, но и чуть подкисшую. Однако не используйте продукт для приготовления теста, если с окончания срока его годности прошло более пяти дней.

Ванильные кексы

Сдобному тесту ряженка придаёт карамельный вкус и золотистый цвет. Домашние кексы по этому рецепту всегда получаются пышными и нежными. Немаловажный плюс рецепта в том, что для приготовления теста понадобится максимум 10 минут.

Мякиш у ванильных кексов на ряженке получается чуть ноздреватый, а корочка — хрустящей

Продукты:

  • 4 яйца;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 200 мл ряженки;
  • 350 г муки;
  • ванилин на кончике ножа;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • щепотка соли.

Рецепт:

  1. Яйца взболтать вилкой.

    Яйца отлично взбиваются вилкой, без применения миксера

  2. Добавить сахар и размешать.

    Вместо обычного сахара можно взять тростниковый

  3. Размягчить сливочное масло. Добавить к сладкой яичной массе и перемешать до полного растворения.

    Быстро размягчить сливочное масло можно под согретым горячей водой стаканом

  4. Просеять муку через сито.

    Просеивание муки придаст выпечке воздушность

  5. Всыпать её в яично-масляной смеси, добавить разрыхлитель, ванилин, соль, влить ряженку и вымешать вилкой до получения однородной массы.

    Замесить тесто для кексов можно вилкой, а не миксером или венчиком

  6. Должно получиться нежное кремообразное тесто.

    Готовое тесто для ванильных кексов должно постоять в тепле 10 минут, за это время клейковина, содержащаяся в муке, набухнет

  7. В ячейки формы для кексов вложить гофрированные капсулы (филейчики) и влить в каждую 2–3 столовых ложки теста. Выпекать в течение 25 минут при температуре 200°C.

    Свежевыпеченные кексы должны остыть в форме

  8. Готовые ванильные кексы на ряженке можно посыпать сахарной пудрой.

    Готовые ванильные кексы на ряженке хороши и к чаю, и к молоку, и к кофе

Улитки с корицей из слоёного теста

В условиях динамичной современной жизни необходимо находить время для небольшой паузы. И нет ничего лучше для маленькой передышки, чем чашка кофе или чая с ароматной булочкой. В представленном рецепте используется домашнее слоёное тесто на ряженке и начинка из сахара с корицей. Булочки-улитки получаются просто волшебными!

Улитки с корицей — отличное лакомство для жизни в стиле «хюгге»

Продукты:

  • 250 мл ряженки;
  • 1 яйцо;
  • 3 ст. л. сахара для теста и 100 г для начинки;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей;
  • 100 мл воды;
  • 250 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. корицы.

Рецепт:

  1. Яйцо, сахар, соль и ряженку взбить до получения пены.

    Для взбивания ряженки с яйцом возьмите кулинарный венчик

  2. Сухие дрожжи растворить в тёплой воде температурой 37–38°C. Добавить к взбитой массе.

    Старайтесь вводить дрожжи в воду правильной температуры, иначе они «заварятся»

  3. Растопить сливочное масло.

    Растапливайте масло на самом маленьком огне

  4. Остудить его и соединить с мукой, дрожжами и яичной смесью. Вымешать до однородности.

    Слоёное тесто для улиток до расстойки получается рассыпчатым

  5. Скатать тесто в шар, сделать крестообразный надрез и поставить в тёплое место на 1 час.

    Домашнее слоёное тесто на сливочном масле получается очень нежным

  6. Смешать сахар и корицу для начинки.

    Смесь из сахара и корицы очень ароматна

  7. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.

    Раскатывайте тесто на ровной поверхности

  8. Посыпать его начинкой.

    Распределяйте начинку по поверхности теста равномерно

  9. Скатать в рулет и нарезать на порционные кусочки.

    Для нарезки рулета из теста понадобится острый нож

  10. Противень выстелить пергаментом и разложить булочки. Выпекать полчаса при температуре 200°C.

    Булочки-улитки нужно располагать на расстоянии 3–4 см друг от друга

  11. Готовые булочки с корицей подавать тёплыми.

    Готовые булочки с корицей получаются ароматными и слоистыми — устоять невозможно!

Удивительно, но на другой день слоёные булочки-улитки с корицей становятся ещё вкуснее!

Видео: яблочный пирог на ряженке

Ароматная выпечка — моя слабость. В семье знают, что по выходным дома обязательно появится что-нибудь вкусненькое к чаю. Самые любимые рецепты — быстрые, чтобы не надо было простаивать часами у плиты. Поэтому мне так нравится выпечка из кисломолочных продуктов. Больше всего мне нравится добавлять к тесту не кефир или сметану, а ряженку. Для этого хорошо подходит продукт с жирностью не ниже 4%. Рецепты с использованием ряженки подкупают своей простотой и разнообразием. Я добавляю её не только в тесто для блинов, оладий или панкейков, но и делаю на её основе домашний хлеб, кексы или булочки.

Добавляя ряженку в тесто для выпечки, можно изменить вкус привычных блюд. Пироги, кексы и хлеб получаются нежными, с приятной текстурой и тонким ароматом. Попробуйте приготовить любимую выпечку по-новому!

Доброго дня. Меня зовут Катерина, мне 34 года. Выучилась на юриста, затем на психолога, а работаю копирайтером. И работа моя мне нравится! Подробно изучить интересную тему, а потом рассказать о ней читателю — это увлекательно и познавательно. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Кекс с изюмом (на ряженке). Рецепт приготовления

Сразу после выпекания кекс довольно рассыпчатый, с хрустящими корочками. На следующий день кекс полностью меняет вкус. Влага внутри него перераспределяется, корочки становятся мягкими, а внутри тесто становится очень сочным.
В аромате кекса присутствуют специфические нотки ряженки, но при еде аромат изюма их перекрывает.

Изюм вымыть и выложить на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнюю воду.
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью до пышности.
Положить яйца и хорошо взбить.

Влить ряженку.

Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Перемешать.
Должно получиться влажное тесто, легко мешающееся ложкой.
Положить изюм и перемешать.

Стенки формы слегка смазать маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать.
Также можно форму застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто и разровнять.

Форму закрыть фольгой.

Духовку разогреть до t=180°C и поставить в неё форму с тестом.
Через 1 час духовку приоткрыть и снять фольгу с формы.
Допекать кекс ещё 5~10 минут до красивого зарумянивания верха. Готовность проверять пробой на сухую палочку.

Готовый кекс вынуть из духовки и накрыть сверху кухонным полотенцем.
Когда кекс остынет до тёплого, вынуть его из формы.

Подавать кекс можно как в тёплом виде, так и остывшим до комнатной температуры.
Хранить кекс в закрытом контейнере, на дно которого положить бумажную салфетку.

Рецепт опубликован 16 января 2017г.

Также можно посмотреть:

Оладьи на ряженке рецепт с фото – пошаговое приготовление оладий с корицей

Оладьи на ряженке – это нежнейшие пряные оладьи, которые очень похожи по вкусу на имбирное печенье. Тем не менее, по структуре куда мягче и воздушнее.

Необычное сочетание вкусов пряностей, ряженки, муки грубого помола придает терпкий насыщенный аромат этой простой, по сути, домашней выпечке.

Как подать

Очень хороши оладьи свежими на завтрак, но и немного полежав они не теряют своего тонкого вкуса и мягкости. Приправленные натуральным йогуртом и медом оладьи на ряженке и вовсе представляют собой волшебный десерт, который порадует любого.

Имбирно-коричные оладушки зарядят вас позитивным, отличным настроением и добавят бодрости на весь день, но особенно приятной и теплой компанией они станут для чашки чая или ароматного дымящегося кофе в дождливый будний день…

Ингредиенты для оладий на ряженке


  • Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
  • Мука пшеничная рафинированная — 65 г
  • Ряженка — 380 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахарный песок или… — 2 ст. л.
  • Сахарозаменитель или… — 20 шт.
  • Имбирь сухой молотый — 0.25 ч.л.
  • Корица молотая — 0.5 ч.л.
  • Шафран — 0.5 ч.л.
  • Сода пищевая — 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Как приготовить оладьи на ряженке

  1. Итак, для приготовления ароматнейших оладий на ряженке потребуется в первую очередь растолочь подсластитель, если используется именно он, и добавить его в миску к куриному яйцу.

    Если вы используете сахарный песок, то отправляете его в миску вместе с куриным яйцом. Взбиваем яйцо с подсластителем или сахаром с помощью венчика или блендера.

  2. Соду всыпаем в ряженку и очень быстро размешиваем.

  3. Ряженку с содой добавляем к смеси яичной.

    Дело тут в том, что ряженка с содой довольно бурно начинает реагировать и может «вылезти» из емкости, если она невелика.

  4. Перемешиваем содержимое миски и добавляем в нее масло, также тщательно перемешиваем.

  5. В отдельной миске перемешиваем два вида муки друг с другом, добавляем соль и пряности.

  6. Просеиваем пряную муку к яичной смеси с ряженкой.

  7. Взбиваем полученную смесь венчиком или блендером до однородной консистенции.

    Ф7

  8. Выпекаем оладьи на хорошо разогретой сковороде без масла (желательно с антипригарным или керамическим покрытием) на среднем огне, постоянно следя за ними.

    Выпекаются оладушки достаточно быстро.

  9. Как подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую.

    Благодаря шафрану и корице оладьи приобретают теплый медовый оттенок и, конечно же, совершенно неповторимый аромат!

  10. Выпекаем таким же образом остальные оладьи.

  11. Оригинальные пряные оладьи на ряженке готовы!

    Аромат, разносившийся по дому, созвал всех желающих вкусить оладьи за семейный стол.

Приятного аппетита!

Что приготовить из просроченной ряженки

Что приготовить из просроченной ряженки

Нередко в холодильнике можно найти завалявшиеся продукты, которые уже негодны к употреблению ввиду истекшего срока реализации. Кто-то сразу выкинет такие продукты, а кто-то подумает куда можно применить этот продукт. В основном портятся молочные продукты, и ряженка не есть исключение. Из нее, как из свежей, так и просроченной, можно сделать вкусные блюда.

Просроченная, конечно же, идет только для выпечки, дабы не заработать пищевое отравление. Если ряженка не горчит, то ее смело можно использовать как основу для вкусной выпечки, рецепты которой приведены ниже.

к содержанию ↑

Пудинг из ряженки и желатина

  • 150 мл сливок,
  • 300 мл прокисшей ряженки,
  • сахар — 60 г+40 г,
  • 1 палочка ванили,
  • 10 г желатина,
  • 100 г фруктов,
  • 50 г ликера,
  • 110 мл воды.

Этап №1 Основа пудинга:

  • Сливки делим на две одинаковые части,
  • Первую часть смешиваем с большей частью сахара, добавляем палочку ванили и растворяем на слабом огне,
  • После растворения сахара всыпаем желатин и все хорошо смешиваем,
  • Полученную смесь нужно процедить, влить ряженку, разлить в формочку и поставить на холод.

Этап №2 Карамелизация фруктов:

  • Развести вторую часть сахара в воде и уварить сироп,
  • В сироп положить нарезанные дольками фрукты, убавить огонь и еще его варить четверть часа,
  • В конце варки добавить ликер,
  • Охлажденную основу вытягиваем из формочки на блюдо и сверху выкладываем карамелизованные фрукты.
к содержанию ↑

Как приготовить вкусные кексы на ряженке

  • 1 яйцо,
  • 80 г сахара,
  • 140 г масла,
  • 90 мл просроченной ряженки,
  • 100 г ягод,
  • 120 г муки,
  • 3 г разрыхлителя,
  • ваниль.
  • Смешать сахар с ванилью, добавить яйца и все взбить,
  • Влить ряженку, положить мягкое масло, любые ягоды и все тщательно перемешать,
  • Затем всыпать муку с разрыхлителем и опять перемешать,
  • Тесто должно быть как на оладьи,
  • Выложить тесто в формочки, не заполняя их до верха на пару сантиметров,
  • Печь на среднем огне в течение получаса.
к содержанию ↑

Рецепт бисквита на ряженке в духовке

  • мука — 240 г,
  • сахар — 150г,
  • соль — 5 г,
  • ряженка — 100 г,
  • масло постное — 50 г,
  • желтки — 3 штуки,
  • белки — 4 штуки,
  • разрыхлитель — 5 г,
  • ваниль — 1 г.
  • Предварительно разогреть духовку до средней температуры,
  • В просеянную муку положить разрыхлитель, сахар и соль,
  • Ряженку перемешать с желтками, маслом и ванилью,
  • Белки взбить в пену,
  • Соединяем все смеси друг с другом, при этом белки вводятся в тесто в последнюю очередь постепенно,
  • Полученное тесто кладем в форму для выпечки и печем бисквит около часа, периодически проверяя деревянной палочкой степень готовности,
  • Готовый бисквит охлаждаем и освобождаем от формы.
к содержанию ↑

Рецепт пирога на ряженке в духовке

  • 1000 мл прокисшей ряженки,
  • 600 г сахара,
  • 950 г муки,
  • 90 г изюма,
  • 6 яиц,
  • 90 г пост. масла,
  • 10 г соды.
  • Сахар и яйца взбиваем, добавляем гашеную уксусом соду, масло, ряженку, муку с изюмом,
  • Все ингредиенты хорошо смешиваем, чтобы не было комочков,
  • В заранее смазанную форму вливаем тесто и выпекаем в духовом шкафу на среднем огне в течение часа.
к содержанию ↑

Простой и вкусный рецепт печенья на ряженке

  • полстакана просроченной ряженки,
  • полстакана манки,
  • сода щепотка,
  • соль щепотка,
  • два яйца,
  • пол пачки масла.
  • В ряженку добавить манку, все перемешать и оставить в тепле на три часа,
  • Сахар растереть с яйцами добела,
  • Соединить две смеси, при этом добавив мягкое масло,
  • Месить тесто, пока оно не будет крутым,
  • Тесто раскатать и сформировать печенье с помощью ножа или формочек,
  • Печенье выложить на пергамент и выпекать до румяного цвета при средней температуре.
к содержанию ↑

Хлеб на ряженке в духовке с дрожжами

  • 500 г скисшей ряженки,
  • 5 г соли,
  • 60 г сахара,
  • 60 г сметаны,
  • 90 г пост. масла,
  • 20 г дрожжей,
  • 950 г муки.
  • В большой миске нагреть на слабом огне ряженку и сахар, всыпать дрожжи, перемешать и убрать в теплое место для подхода,
  • В просеянную муку положить необходимое количество сметаны, соли, масла и все хорошо смешать,
  • Соединить с первой смесью и тщательно вымесить,
  • Поставить тесто в тепло для увеличения объема в два раза, когда поднимется снова хорошо его помять и оставить подходить второй раз,
  • Когда тесто подойдет сформировать его в любую форму и положить на лист для расслойки,
  • На низ духовки поставить лист с водой и включить ее на среднюю температуру,
  • Когда тесто отстоится поместить его в духовой шкаф и печь примерно час.
к содержанию ↑

Лучший рецепт пышных оладий на ряженке

  • 250 г просроченной ряженки,
  • 1 яйцо,
  • 290 г муки,
  • сода щепотка,
  • 90 г сахара,
  • соль.
  • Все продукты смешать, добавить гашеную уксусом соду,
  • Вымесить тесто так, чтобы оно не стекало с ложки, а падало комком,
  • На разогретую, смазанную жиром сковороду выкладывать ложкой тесто и обжаривать с двух сторон.

Что приготовить из просроченной ряженки
Что приготовить из просроченной ряженки Нередко в холодильнике можно найти завалявшиеся продукты, которые уже негодны к употреблению ввиду истекшего срока реализации. Кто-то сразу выкинет такие

Источник: zamyaso.ru

к содержанию ↑

Ряженка – рецепты

Крем-сыр низкокалорийный

Существует много интересных рецептов, в которых используется крем-сыр, или, как его называют иначе, сливочный сыр. Но не у всех есть возможность его купить. Зато легко можно приготовить в домашних условиях. А еще у него есть несомненное достоинство, что он низкокалорийный. Да и обойдется он в разы дешевле, чем магазинный. В нашей семье он всегда есть в холодильнике. Из указанного количества продуктов получается 300 граммов сыра.

к содержанию ↑

Оладьи на ряженке

Оладушки на ряженке (или любом кисломолочном продукте). Пользуюсь этим рецептом давно, и всегда оладушки получаются отмеченные – пышные и воздушные! А рецепт очень прост (возможно и многим известен), но я хочу поделиться с вами всеми секретами приготовления вкусных оладушек))

Крем-сыр домашний

Оказывается, из сметаны, кефира и ряженки очень просто можно приготовить сырный крем. Получается нежно и вкусно.

Крем-творог из ряженки “Лакомство”

Давно делаю творог сама. Возможно, и покупала бы, но у нас сложно купить правильный творог. Чтобы хранился не веками и на молоке. В русских магазинах продается суррогат. Короче говоря, делаю сама и рада. А вот предложить хочу вам творог из ряженки. Сказать, что вкусный и сливочный, – ничего не сказать! Он тает во рту! Это сливочно-воздушное наслаждение! С пряно-медовыми нотками.

к содержанию ↑

Десерт из ряженки “Почти мороженое крем-брюле”

Вкусный и нежный десерт из простых ингредиентов. По вкусу он напоминает, что то среднее между зефиром и мороженым “Крем-брюле”. А аромат корицы и глазированных бананов никого не оставит равнодушным. Угощайтесь.

Крем из ряженки “Нежнейший”

В интернете я нашла этот рецепт под названием “а-ля Маскарпоне”. Не возьмусь судить, насколько вкус походит на любимый нами Маскарпоне, но то, что это действительно вкусный крем для различных десертиков, а также самый простой и недорогой крем – это совершенно точно! Так как я большой любитель простых рецептов, то свой послужной список хочу начать именно с рецепта этого крема!

к содержанию ↑

Запеченный крем из ряженки с земляникой

Запеченная ряженка – вкусно? Оказывается, это не просто вкусно, это волшебно вкусно, сам по себе крем из ряженки невероятно нежный, бархатная структура просто тает во рту, можно и так все оставить, честное слово, вкусно без всего, но я этого не знала до сего момента )) поэтому сделала с самой ароматной лесной ягодой – земляникой, которую сдобрила немножко темным шоколадом. Что получилось в итоге – это отличный десерт после легкого ужина, а для меня это был завтрак, и я была просто счастлива. Непосредственно для приготовления потребуется всего 10 минут, самое долгое – это выжидать время до приготовления + после, на охлаждение )) На конкурс “Сладкий вкус лета”.

к содержанию ↑

Кекс “Топленое молоко”

Простой и быстрый рецепт, с небольшим количеством ингредиентов, без особых изысков. Для уютного вечернего семейного чаепития.

Домашние кексы “Мишки Барни”

Этих мишек очень любит детвора. Долго я искала в интернете домашний вариант и нашла. Делюсь с Вами. Спасибо Екатерине Корженевской.

Легкий десерт из ряженки

Меня этот десерт очень выручает, когда вечером очень хочется вкусненького, но не очень калорийного. Десерт получается с топленым, сливочно-шоколадным вкусом, а сейчас, в жару, он так освежает. Идея рецепта от mary_food.

Мамочкины пряники

Сегодня хочу поделиться с Вами, дорогие поварята, фирменным рецептом моей мамочки. На днях она отметила свое 89-и летие и попросила меня, испечь эти пряники. На оригинальность рецепта не претендую, тапками прошу не забрасывать (знаю, что рецептов пряников на сайте очень много), но может и мой рецепт кому-то полюбится и понравится. Хочу сразу сказать: пряников из этого количества получается много (больше 2, 5 кг), но улетают они моментально.

к содержанию ↑

Десерт из запеченной ряженки с яблоками

Известный повар давно минувших лет Мари-Антуан Карем, который имел прозвище “Повар королей и король поваров” сказал, что каждый повар обязан быть художником. И вот поэтому, ребят, я хочу вас спросить, как художник художников:) – А вы когда-нибудь ряженку запекали? Я вот первый раз в жизни. И была полностью покорена этим десертом. Вкусно, нежно, низкокалорийно, в конце концов! Наконец-то в моем меню есть десерт, который могу есть круглосуточно без зазрения совести:) Готовка, правда, растягивается аж на три дня, но это все происходит без вашего участия. Десерт просто стоит в холодильнике. И еще – это рецепт из разряда “удиви гостей”. Пусть гадают, что они едят:) Я до такой степени влюбилась в это блюдо, что расписала процесс приготовления по часам, чтобы всем заинтересовавшимся было понятно.

к содержанию ↑

Сочный шашлык «Пикантный микс»

Не всегда выпадает возможность выбраться на природу и побаловать себя ароматным шашлычком, а так хочется. Предлагаю свой фирменный рецепт шашлыка из куриной грудки с шампиньонами и баклажаном. Советую обратить особое внимание на пикантный маринад, в котором маринуется мясо – это просто бомба! Шашлыки получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

Пирожное творожно-карамельное

Пирожное получилось случайно, экспромт, но результат превзошел все ожидания, даже не подозревала и не надеялась. Выпекать ничего не нужно, да и усилий практически никаких, несмотря на многобуквие в описании, на деле все очень просто и легко, из доступных продуктов. Основа пирожного – из творожной массы, которую превращаем в карамельную пасту, на этом этапе уже можно есть или употреблять по другому назначению ))) а чтобы завершить образ в великолепное, нежное и ароматное пирожное с малиновой прослойкой, заходите в гости )))

к содержанию ↑

Закусочный лаваш с фасолью и курицей

Рецепт подсмотрела в блоге у Кати KиVи. Как увидела, сразу захотелось приготовить. Нисколько не пожалела. Очень вкусно! Время приготовления указано без учета приготовления фасоли.

Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Что можно сделать из ряженки
Ингредиент Ряженка рецепты на Поваренок.ру

Источник: www.povarenok.ru

Ряженка – рецепты

к содержанию ↑

Лучшие рецепты Ряженка

Всего рецептов, включающих Ряженка: 110

  • 03 февраля 2012, 18:09

Ряженку кладем в морозильную камеру до полного замерзания. Я кладу вечером и утром достаю. В кастрюлю ставим дуршлаг с марлей и выкладываем “булыжники” из ряженки. Марлю завязываем и подвешиваем. Часов через 10-12 сыворотка стечет и мы получаем крем-сыр со вкусом топленого молока. Попробуйте!! читать далее

Молоко подогреть до 40-45 градусов Добавить ряженку Залить в термос и оставить на 8-10 часов По цвету может и не похож на ряженку, но по вкусу очень даже. читать далее

Ну как всегда всё довольно просто,если есть блендер ,) Банан нарезать дольками(так удобнее его пюрировать),добавить чернику, порезанное яблоко(без сердцевины “огрызка” 🙂 🙂 ). Залить всё ряженкой и как говорит моя подруга всё “блендрировать”.:) всё! Можно наслаждаться:) читать далее

  • 25 марта 2011, 19:43

Молоко обязательно должно быть домашним (с магазинным Вы только промучаетесь). Налейте молоко в скороварку и поставьте на тихий огонь. Пусть оно очень медленно кипит на протяжении 3 часов, до того времени пока не станет кремового цвета. Обычно в этот момент на кухне уже очень вкусно пахнет сладким топленым молоком, поэтому ошибиться в какой. читать далее

  • 09 февраля 2012, 21:49

Смешать все ингредиенты. На кастрюлю поставить дуршлаг, выложить его марлей и вылить смесь. Прикрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. Через сутки сыворотка стечет и в марле останется очень нежный и вкусный творожный крем. Можно есть отдельно и замечательно прослаивать торты. Выход готовой продукции из указанных ингредиентов 300-350. читать далее

  • 31 марта 2018, 00:22

Предлагаю приготовить натуральную и очень полезную ряженку в домашних условиях с использованием закваски БакЗдрав. Домашняя ряженка имеет большую пищевую ценность, содержит витамины, микро и макроэлементы, а также содержит живые бактерии свойственные нормальной микрофлоре человека. Способ приготовления: 1) В сотейник выливаем молоко, я использую. читать далее

  • 30 марта 2009, 04:15

Берем по 0,5л ряженки и кефира,выливаем их в блендер.Очищаем и нарезаем бананы,и добавляем их в блендер.Так же добавляем свежемороженную красную смородину,и немного сахарной пудры.Взбиваем.Коктейль готов!Конечно надо украсить коктейль!Приятного аппетита. читать далее

  • 21 апреля 2017, 18:56

Такие веселые оладушки порадуют и детей и взрослых, поднимут настроение! К ряженке добавить соду и тщательно перемешать. Добавить яйцо, соль и сахар, щепотку соли, снова перемешать. Добавить муку, тщательно взбить венчиком. Жарить с 2 сторон на сковороде до румяной корочки. Подать со сметаной или с медом, и, обязательно, с хорошим настроением. читать далее

1.Подготавливаем продукты. 2.В чашку выкладываем ежевику и творог. Добавляем сахар. 3.Взбиваем с помощью блендера. 4.Добавляем ряженку. 5.Хорошо взбиваем с помощью блендера. 6.Подаем, украсив ежевикой и листиком мяты. читать далее

  • 26 ноября 2015, 01:12

Как же провитаминизировать детский организм.. самый простой вариант-это смузи! 1. Морковь очистить и нарезать на мелкой тёрке(впрочем, если у Вас мощный блендер, то можно и на крупной) 2. Курагу нарезать. 3. Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем. 4. разливаем и подаём. Приятного витаминопоглощения. читать далее

  • 19 августа 2010, 15:25

В стакан налить кефира. Помыть чернослив, нарезать на мелкие мелкие кусочки добавить в кефир, туда же ложку корицы, ложку меда и щепотку красного перца. Перемешать. Пить. Можно ложкой есть) Кого смущает перец можно без него, получится просто сладенько читать далее

  • 19 ноября 2017, 21:51

Взбиваем яйца с сахаром, добавляем ряженку, соду гашеную уксусом и перемешиваем. Далее добавляем варенье, перемешиваем, после постоянно помешивая добавляем муку. Перекладываем тесто в форму для запекания и отправляем в духовку на 40 минут при 180 градусах. Пирог я украсила сахарной пудрой. Приятного аппетита! читать далее

  • 02 февраля 2018, 19:02

В миску добавляем 450 грамм кефира, 450 грамм ряженки и 450 грамм сметаны и всё хорошо перемешиваем. В отдельной ёмкости выдавливаем сок лимонный, отмеряем 2 столовой ложки лимонного сока и добавляем к молочным продуктам и всё хорошо перемешать. Берём ситце, застилаем марлевой тканью, я использую марлевую пелёнку. Перевешиваем ситце на стеклянную. читать далее

  • 02 декабря 2009, 20:37

Кольраби и огурец очистить от кожицы и порезать кубиками, зелень, специи, чуть ряженки всё перемешать-взбить в блендере до однородности, добавить остальную часть ряженки, перемешать ложкой и перелить в фужер, украсить рубленной зеленью, поперчить. Приятного Аппетита (для разгрузки)! читать далее

  • 09 марта 2009, 16:32

Сырую тыкву и зеленую редьку очистить и натереть на крупной терке. Ветчину порезать тонкими брусочками. Добавить кукурузу и размоченный изюм. В ряженку добавить 1 ч.л.сахара ,1 тертый зубчик чеснока и немного мелко нарезанной петрушки. Заправить соусом салат и немедленно кушать! читать далее

  • 27 февраля 2011, 00:03

Очистить банан и грушу, порезать на кусочки и взбить в блендере. Добавить варенец (ряженку), какао-порошок, мёд и коньяк. Взбить напиток до образования пены. Разлить по бокалам и получать удовольствие. Наслаждайтесь на здоровье! Тем более, что продукты это позволяют. читать далее

Поломать мелко печенье и положить в креманку,полить сиропом.Следующим слоем выложить киви ,нарезанные дольками,дальше-клубнику-пластинками.Полить ряженкой,посыпать орешками и украсить половинками клубничек. читать далее

Яблоки почистить, нарезать небольшими кубиками, ряженку вылить в миску, добавить сахар, соль, соду перемешать и порциями вводить просеянную муку, я тесто взбиваю миксером. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.Добавить яблоки. выкладываем тесто столовой ложкой. Жарить на сковороде с растительным маслом без запаха. Быстро. читать далее

  • 16 октября 2015, 17:30

Легкий, быстрый, сНежный. Молочное блюдо для детей, которое они ТОЧНО будут есть. читать далее

Финики мелко нарезаем. Берем большую миску и смешиваем все ингредиенты.Масса должна быть похожа на сырой песок.Оставляем на 5-7 мин. Противень застилаем бумагой для выпечки и столовой ложкой выкладываем печеньки.Ставим в разогретую до 200 гр. духовку и печем 10-15 минут.Края должны стать светло-коричневого цвета. Достаем из духовки и охлаждаем,не. читать далее

  • 19 ноября 2015, 08:45

Рулетики с грибами в оригинальном пикантном кисло-молочном соусе. 1. Мясо нарезать пластами толщиной 1 см (у меня получилось 6 шт). 2. Накрыть мясо пленкой и отбить до толщины 0,3 см, посолить и поперчить. 3. Лук и грибы нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. 4. На каждый кусок мяса выложить по 1 ст л. читать далее

  • 05 октября 2013, 16:47

В ёмкость для сбивания кладём ягодки. мяту. бананчик. и заливаем всё ряженкой( молоком) Всё тщательно взбиваем блендером. И наслаждаемся! читать далее

  • 20 ноября 2015, 19:43

Сладенькое, да собственными руками.Что может быть лучше? 1. Натереть морковь и цедру мандарина на терке 2. Разделить мандарин на долки 3. Взбить белки 4. Взбить желтки с сахаром 5. Добавить соду и муку 6. Добавляем белки, размешивает тесто аккуратно 7. Добавляем морковь и цедру, перемешиваем 8. Выкладываем тесто в мультиварку 9. Украшаем мандаринами. читать далее

  • 06 ноября 2011, 11:38

Капусту шинкуем, слегка приминаем руками, чтобы стала мягче. Морковь пропускаем через “среднюю” терку. Яблоки освобождаем от сердцевины, (можно очистить от кожуры, но я этого не делала) и нарезаем соломкой. Изюм промываем теплой водой и слегка высушиваем салфеткой. Смешиваем ингредиенты, заправляем по вкусу: а) в оригинальном рецепте, конечно. читать далее

Тесто: Яйца, сахар, ряженку перемешиваем, добавляем соду, клубнику растертую в массу, опять все перемешиваем, потом добавляем муку. Все перемешиваем. Яблоки режим полу дольками. Форму смазываем маслом, обсыпаем манной крупой или мукой, выливаем часть теста и выкладываем слой яблок, затем тесто и поверх яблоки. Ставим выпекать на 30-45 мин. читать далее

1. Клубнику и черешню моем, чистим, удаляем косточки (из черешни). Ягоду по необходимости режем. 2. Берём сахар коричневый “Демерара” “Мистраль” и хлопья овсяные (цельнозерновые) “Мистраль”. В стакан блендера кладём ягоду, хлопья и сахар. 3. Наливаем холодную ряженку или любой любимый кисломолочный продукт, измельчаем, взбиваем блендером. читать далее

  • 08 февраля 2018, 18:22

Блины кружевные, не толстые и с нежным вкусом. Готовим их на ряженке, которая и придает особый вкус готовым блинчикам. Рецепт очень удачный и легкий, вполне выполним на любой сковороде. Такие блины можно начинить по вкусу или просто съесть со сметаной, медом. Приготовление: Яйца, соль, сахар и не холодную ряженку смешаем. Просеем муку и. читать далее

  • 22 февраля 2018, 10:19

Подготовим продукты. На куриных грудках сделаем неглубокие надрезы, для проникновения маринада. В емкость для маринования выливаем ряженку, добавляем, пропущенный через пресс, чеснок, смесь перцев, соевый соус и укроп. Перемешиваем и погружаем в маринад наши грудки, оставляем от 2-х до 12 часов. По прошествии желаемого времени, перекладываем. читать далее

А вы тоже придерживаетесь модного правила «не есть после шести»? И вы тоже задаётесь вопросом «чего бы такого съесть, чтобы похудеть», особенно ближе к ночи? Тогда предлагаю вам: вылить в чашу блендера кефир (ряженку), всыпать овсяных хлопьев и оставить для разбухания на 15-20 минут (т.е. ровно на столько, сколько потребуется, чтобы принять. читать далее

Муку просеять. Ряженку подогреть в микроволновке (30 секунд). Положить ингредиенты в форму , согласно инструкции к хлебопечке. В меню выбрать режим Turbo 700 ( быстрый хлеб, 2 ч.09 мин, подогрев). Для хлебопечки ДеЛонги: Через 1 час 10 мин. отключить режим Turbo, и включить режим Выпечка , выпекать один час. Приятного аппетита! читать далее

  • 04 февраля 2009, 17:51

Ряженку перелить в кастрюлю,довести до кипения и положить сметану.Быстро размешать и снять с плиты.Перелить в марю сложеную в три-четыре слоя и подвесив,дать стечь сыворотке.Выложить готовый кырт в миску и остудить. Изюм замочить в горячей воде на 30-60 мин.Воду слить,изюм отжать. Смешать изюм с рисом и добавить сахар. Тесто раскатать соответственно. читать далее

  • 27 марта 2012, 19:36
  • 18 апреля 2010, 01:08

1. Яйцо взбиваем с сахаром. 2. Затем добавляем ряженку, перемешиваем. 3. Добавляем муку с разрыхлителем, хорошо перемешиваем. 4. Даем тесту постоять. 5. Выпекаем на растительном масле оладушки: по два больших и 3 маленьких на 1 поросёнка. 6. Делаем поросёнка: 1 большой оладушек промазываем йогуртом, кладем “ушки” (2 маленьких оладушка), затем. читать далее

  • 03 сентября 2011, 16:13

Достаем ряженку из холодильника(именно холодную), выливаем в глубокую посуду либо кастрюлю, добавляем сахар, должно получится не ярко выраженный сладкий вкус, т.к панкеечки кушать как со сладкими добавками так и нет(паштет,икра. ), взбиваем, но не миксером, пару минут. Затем добавляем соду,снова взбиваем. Когда появятся пенка с пузырикамипостепенно. читать далее

Яйца взбить с размягченным маслом и сахаром, затем влить ряженку и еще немного взбить. Добавить муку с разрыхлителем , какао и ванильным сахаром. Замесить тесто. Выложить в формочки и выпекать 20-25 минут при 180 градусов, но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Приятного аппетита. читать далее

  • 02 марта 2009, 14:15

Взбить миксером все ингредиенты для блинчиков, кроме сливочного масла. Масса должна быть однородной, без комочков. Выпекать блины на сковороде с двух сторон и смазать каждый сливочным маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. читать далее

Масло растопить в микроволновке или на водяной бане. Смешать с сахаром и лимонным соком. Добавить яйца и взбивать. постепенно добавляя муку, хлопья и ряженку. Добавить соль и соду погашеную лимонным соком. Финики освободить от косточек и мелко нарезать. Добавить их к тесту и перемешать. Форму для запекания смазать сливочным маслом и вылить. читать далее

  • 01 сентября 2015, 21:34

см. пошаговый рецепт. читать далее

  • 27 декабря 2013, 14:57

Ряженку отвесить на несколько часов, чтоб ушла лишняя сыворотка. Для тыквенного пюре я очищенную тыкву складываю в стеклянную миску добавляю немного воды и ставлю в СВЧ на 5-6 мин. при полной мощности. Жидкость сливаю, тыкву разминаю в пюре. Далее все ингредиенты смешать. Добавить вишню и аккуратно еще раз перемешать. Выпечь при 180 гр 45 мин. читать далее

1. Варёную свёклу перемолоть блендером,добавить ряженку, половину молока, яйцо, соль и сахар. Хорошо взбить. Постепенно подсыпать муку всё время перемешивая и влить оставшееся молоко. 2. Массу хорошо перемешать – тесто готово к жарке. Разогреть сковороду, смазать маслом и половником наливать тесто в центр. Поскольку тесто густое, то его сразу. читать далее

  • 11 февраля 2012, 21:13

Просеять муку и смешать с разрыхлителем, сахаром, солью. Белок отделить от желтка и взбить его в крепкую пену. Кефир смешать с желтком, вылить в мучную смесь и перемешать до однородности. Добавить взбитые белки, аккуратно смешать всё вместе до пышной массы. Сковороду хорошо разогреть, смазывать тонким слоем растительного масла с помощью кулинарной. читать далее

Манную крупу соединить с сахаром , размешать. Всыпать разрыхлитель и ванильный сахар. В смесь влить ряженку постоянно размешивая , чтобы не образовались комочки. Бананы очистить , нарезать кружочками. В форму для выпекания ( если силиконовая , то сбрызнуть водой, а если обычная , то смазать маслом и посыпать панировочными сухарями) вылить. читать далее

  • 29 октября 2010, 19:53

Овощи отварить,почистить и нарезать мелким кубиком. Яйца отварить и также нарезать мелким кубиком. Замачить желатин на 30 мин. и распустить на водяной бане, смешать напополам майонез и ряженку. Соединить майонезоряженковую смесь с желатином. Курицу по желанию отварить или обжарить ,кто как любит, после чего нарезать кубиком. Продукты соединить,заправить. читать далее

  • 25 января 2009, 22:22

Смешать кефир(сметану,ряженку) с растительным маслом, добавить разрыхлитель, слегка взбить. Растопить маргарин в микроволновке(др. способом) и влить смесь, перемешать. Добавляем муку. В оригинальном рецепте было написано 3,5 стакана. Мне хватило 3-х. Дать тесту немного отдохнуть в холодильнике(15-20 мин). Готовим начинку. Сыр натереть на терке. читать далее

Такую вкуснятину из абрикос нужно приготовить хотя бы один раз в сезон. Эти спелые янтарные фрукты помогут нам в простом рецепте вкуснейшей шарлотки. В французской кухне его бы назвали “Клафути с абрикосом”, но мы не будем измельчать абрикосы, поэтому обойдемся привычным названием “Шарлотка” читать далее

  • 09 января 2015, 11:47

У тыквы отрезаем верхушку Вычищаем семечки и ,если надо,немного мякоти (если тыква очень мясистая) Грудку режем на небольшие кусочки Перец и лук режем как нравится. На сковороду выливаем растительное масло и обжариваем буквально2-3 минуты на сильном огне,помешивая ,грудку,лук и перец. Выключаем,посыпаем крахмалом,вливаем ряженку,перемешиваем,добавляем. читать далее

  • 31 января 2010, 14:04

Оладушки очень любим:)обычно готовлю по выходным,мои принцесски всегда их ждут. Итак,приступим:в этот раз готовила 2-х видов. 1)Творог растереть с ряженкой,яйцом,сахаром,солью.Затем добавляем муку,соду и перемешали.В конце сыр и масло,перемешали. Выпекаем одадушки с двух сторон до румяности.Масло не добавляю,т.к. оно присутствует в тесте. Все. читать далее

  • 01 марта 2008, 19:18

Овсяные хлопья высыпать в миску, залить молоком так, чтобы оно едва закрывало хлопья. Добавить мёд (если имеется аллергия на мёд, его можно заменить сахаром или сиропом из консервы). Фрукты порезать, чем мельче – тем лучше, – и к хлопьям их. Положить сметану, всё вместе перемешать. Сверху посыпать орехом. Можно украсить остатками фруктов. читать далее

  • 03 февраля 2010, 12:30

Меня угостила такими булочками соседка,так понравилось,что решила поделиться с Вами.Только у нее были простые без начинки,а я решила сделать с картофелем. Итак,приступим:Сл.масло растопить и охладить.Сыр и брынзу натереть.Смешать ряженку с творогом,добавить сметану,сыр,брынзу,масло,яйцо,соль и перемешать.В последную очередь добавить муку исоду.Тесто. читать далее

  • 24 октября 2015, 20:07

Сытный и нарядный воскресный завтрак для всей семьи. 1. С колбасок снять оболочку (не обязательно, она натуральная, но я удалила). 2. В небольшую мисочку разбить 1 яйцо, добавить 2 ст л ряженки, щепотку соли и перца, слегка взбить. 3. Разогреть блинную сковороду, смазать ее растительным маслом, вылить яичную смесь, жарить до готовности. 4.Пока. читать далее

Ряженка — ингредиент огромного числа блюд. Он может быть основой, подчеркивать другие составляющие или выстраивать утонченное послевкусие. В этом разделе мы собрали коллекцию рецептов самых вкусных блюд: супов, закусок, основных блюд. Один продукт — много поводов, поэтому эта подборка подойдет для любого случая жизни: нового года, воскресного обеда с семьей. Следуйте советам наших опытных кулинаров, и ингредиент откроется для вас с удивительной стороны.

Что можно сделать из ряженки
Ряженка — ингредиент огромного числа блюд. Он может быть основой, подчеркивать другие составляющие или выстраивать утонченное послевкусие. Вэтом

Источник: www.koolinar.ru

к содержанию ↑

Что можно приготовить из ряженки?

Всем известно, что ряженка – это очень полезный кисломолочный продукт. Сегодня в статье мы поговорим о том, что можно приготовить из ряженки.

Нежный крем из ряженки для торта, блинчиков и других десертов

Перелейте в кастрюльку ряженку и отправьте на ночь в морозильную камеру. Выньте утром ряженку и выложите её на марлю, подвесив над миской. В миску стечет вся сыворотка, а в марле останется молочный крем. Перетрите этот крем с сахаром, взбитым яйцом и ванилином, перемешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в духовку. Запекайте до румяного цвета. Подавайте крем к десерту. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Панна-котта из ряженки с мёдом

  • 450 гр. 4% ряженки,
  • 5 гр. желатина,
  • 1 ст.л мёда,
  • 100 мл воды.

Залейте желатин холодной кипячёной водой и оставьте для набухания. Добавьте мёд и при постоянном помешивании нагревайте до полного растворения желатина и мёда, но не кипятите.

Влейте воду с желатином и мёдом в ряженку, тщательно размешайте ложкой. Можете взбить блендером – тогда десерт получится пористым. Разлейте массу в ёмкости и отправьте на ночь в холодильник.

Утром поставьте ёмкости с десертом в миску с горячей водой на пару секунд и переверните на блюдце. По желанию посыпьте тёртым шоколадом. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Крем-сыр из ряженки

По желанию крем-сыр можно сделать сладким, солоноватым или нейтральным и использовать его для приготовления чизкейка, бутербродов или в качестве крема для тортов, пирожных.

  • 500 гр. ряженки,
  • 500 гр. кефира,
  • 250 гр. сметаны,
  • щепотка соли,
  • 1 лимон.

Все молочные продукты перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Посыпьте солью и, если нужно, чтобы крем получился кисленьким, добавьте 1 ст.л. сока лимона. Полученную массу откиньте на дуршлаг, застеленный 4 слоями марли. Накройте всё крышкой и отправьте на 38-48 часов в холодильник. Если Вы хотите получить более густой крем-сыр, лучше оставить его на 48 часов – за это время вся сыворотка стечёт и останется лишь нежный крем-сыр. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Пирог с пудингом из ряженки и персиками

  • 500 гр. ряженки,
  • 250 гр. муки,
  • 125 гр. сливочного масла,
  • 125 гр. сахара,
  • 1 яйцо,
  • ванилин,
  • щепотка соли,
  • 80 гр. ванильного пудинга,
  • 3 ст.л. сахарной пудры,
  • 2 яичных желтка для начинки,
  • 4 персика.

Разотрите мягкое сливочное масло с сахаром, яйцом и солью до однородности и, добавляя просеянную муку порциями, замесите тесто. Заверните его в плёнку и отправьте на полчаса в холодильник.

Чтобы приготовить заливку, добавьте сахарную пудру и порошок пудинга к ряженке, и тщательно перемешайте, избавляясь от комочков. Добавьте желтки и вновь перемешайте.

На водяной бане при среднем кипении нагрейте массу с пудингом, постоянно помешивая венчиком. После того, как смесь загустеет, снимите ёмкость с водяной бани. Перемешайте венчиком до окончательного загустения. Остудите пудинг до едва тёплого состояния.

Достаньте из холодильника тесто, отложите 1/4 для украшения пирога. Оставшееся тесто раскатайте в круг на пергаменте для выпечки и перенесите в форму для запекания, формируя бортик.

Вымойте персики, нарежьте их дольками и равномерно разложите по тесту, присыпая их крахмалом через ситечко. Сверху распределите пудинг. Края загните вовнутрь. Из той части теста, которая осталась, сделайте полосочки и украсьте пирог, формируя “решетку”. Выпекайте пирог 45 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Когда пирог будет готов, оставьте его на 10 минут в приоткрытой духовке, после чего достаньте из духовки и остудите. Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Нежный крем из ряженки для торта

  • 1000 мл ряженки,
  • 100 гр. сахарной пудры,
  • ванилин.

Минимум на полчаса отправьте пакет ряженки в морозильную камеру, чтобы продукт полностью заморозился. Выньте, выложите в дуршлаг, выстеленный марлей в несколько слоев. Масса очень нежная, поэтому Вам не понадобится гнёт. После того, как ряженка окончательно оттает, и вся сыворотка стечёт, на марле останется нежнейший крем. Взбейте его с сахарной пудрой, добавляя или уменьшая её количество по вкусу. Используйте крем для приготовления торта, пирожных или подавайте как самостоятельный десерт. Приятного аппетита!

Дорогие хозяюшки, теперь Вы знаете, что приготовить из ряженки. Экспериментируйте и удивляйте семью вкусными блюдами!

Что можно приготовить из ряженки?
Что приготовить из ряженки – пирог с пудингом из ряженки, крем для торта из ряженки и другие интересные рецепты, а также советы хозяек от Pokushay.ru.

Источник: www.pokushay.ru

Выпекать ряженку в мультиварке. Кекс на кефире в мультиварке: простой рецепт

Как топленое молоко, ряженка и ряженка полюбились многим за необычайно приятный и нежный вкус и характерный аромат. Эти продукты очень полезны для здоровья человека, особенно для молодого поколения, поскольку содержат много кальция.

Предлагаю Вашему вниманию отличный во всех отношениях домашний сладкий пирог — приготовим нежный и насыщенный торт на ряженке.

Набор продуктов традиционный для подобных мучных изделий, поэтому важно только заранее позаботиться о наличии ряженки. У меня есть домашняя ряженка (я ее варила из которой, в свою очередь, тоже была приготовлена ​​в этом замечательном помощнике).

Рецепт запеченных кексов ферментированных

Продукция: (стакан — 200 мл)

Ряженка — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Сливочное масло — 100 грамм

Мука пшеничная — 2 стакана

Яйца куриные — 3 штуки

Разрыхлитель — 1 столовая ложка

Соль — щепотка

Все продукты, необходимые для приготовления торта, должны быть комнатной температуры.

Насыпьте сахар в миску и взбейте яйца.

Взбить однородную массу до растворения сахара.

Топленое масло (не горячее) и соль. Оставляем столовую ложку масла, чтобы смазать таз. Все перемешиваем.

Муку соединить с разрыхлителем и просеять в жидкую массу. Смешиваем.

Получаем однородное тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, разровнять.Ставим чашу в прибор, включаем программу «Выпечка» на один час.

По истечении положенного времени лепешка на ряженке готова.

Достаем паровой вставкой и полностью остужаем.

Переходим к блюду.

Можно посыпать сахарной пудрой … Булочка на ряженке в мультиварке получается хорошо пропекшейся, но не сухой.

Очень ароматное — по аромату и вкусу напоминает вареную сгущенку.Его можно разрезать на 2-3 коржа, покрыть любимым кремом и подавать в качестве торта.

Блюдо готовится в мультиварке Scarlett

Вкусный, нежный, вкусный маффин в мультиварке можно запечь на кефире. Он готовит продукты, которые обязательно должны быть в холодильнике. Тесто замешивается быстро, выпекается пирог 1 час.

Конечно в классическом варианте нет кефирного кекса, но это не значит, что его нельзя туда добавить.Результат мне очень нравится. Хотя у меня есть свой фаворит:

Но так как я люблю пробовать разные рецепты, то решила приготовить маффин и на кефире в мультиварке .

Что понадобится для кефирного торта:

(все меряется в граненых стаканах)
1 полный стакан кефира (любой жирности)
3 яйца 1 сорта, то есть большие
100 г сливочного масла (сливочное или спред )
Чайная ложка пищевой соды
1 полный стакан сахара
Немного соли
Два стакана муки

Как испечь кефирный кекс в мультиварке

Начну с заметки, что если в тесте есть кисломолочная продуктов, в данном случае это кефир, то вместо разрыхлителя лучше всего использовать пищевую соду.И класть соду нужно прямо в момент закладки кефира в тесто, чтобы произошла реакция тушения соды. От этого будет зависеть высота запекания. Если что-то пойдет не так, кекс может оказаться липким, а это значит, что он не поднимется полностью.

Как приготовить тесто для маффинов


1. Вылейте весь стакан сахарного песка в глубокую емкость, затем взбейте яйца. Взбить венчиком сахар и яйца;
2. Немного нагреть кефир и добавить его в яично-сахарную массу.Добавьте соду и сразу же перемешайте;
3. Сливочное масло растопить в микроволновой печи и вылить в тесто. Помешивать.
4. Всыпать муку, которую желательно просеять.
Замесить тесто на лепешку. По консистенции получается такой, что легко стекает венчиком.

Возьмите миску из мультиварки и смажьте ее растительным маслом, тщательно смазав дно и бока.

Вылить тесто на лепешку.

Закройте крышку. Выбираем нужный режим, это «Выпечка».Установите 60 (шестьдесят) минут.

После звукового сигнала выключите нагрев и подержите мультиварку, не открывая крышку, в течение 5-7 минут. Это предотвратит выпадение выпечки из-за перепадов температуры.

Готовый маффин на кефире достать из мультиварки … Можно использовать пароварку, а можно сразу на тарелке. Сверху кладу кекс. Она получилась бледной, как и вся выпечка в мультиварке, но улучшилась с применением сахарной пудры.

Вкус кефирного торта просто божественный. Я рекомендую.

Подборка рецептов маффинов в мультиварке:

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Вбить в глубокую миску куриные яйца, добавить ванилин и сахар.

Яйца и сахар тщательно перемешать венчиком (можно миксером).

Влить кефир. Лучше брать кефир с высоким процентом жирности или домашний. Если вы все же используете кефир нежирный или жирностью 1%, то добавьте 1-2 столовые ложки сметаны.

В полученную смесь всыпать какао-порошок.

Все тщательно перемешать. Тесто должно получиться однородным, без комков, по консистенции напоминающим густую сметану.

Застелите дно мультиварки бумагой для выпечки (стенки смазывать не нужно) и влейте тесто.

Включите функцию «Выпечка» на 45 минут, закройте мультиварку крышкой.

После сигнала мультиварки готовый шоколадный торт, смешанный с кефиром, осторожно достаньте, дайте ему полностью остыть и можно подавать.По желанию выпечку можно пропитать или украсить. Я залила верх торта малиновыми кули, украшенными ягодами и листьями малины.
Нежный, ароматный, пористый и очень вкусный шоколадный торт с кефиром станет прекрасным дополнением к чаепитию.

Кефирный корж в мультиварке готовится на сливочном масле, которое нужно растереть с сахаром, а затем добавить в полученную массу яйца. Здесь в тесто вводится кефир, после чего масса взбивается до однородной пышной пенки.В процессе взбивания в пену добавляют другие, сухие ингредиенты: муку, ваниль, разрыхлитель, специи по рецепту или по своему вкусу. Чтобы приготовить кефирный торт, важно соблюдать именно такую ​​последовательность операций, она отработана годами и менять можно только ради эксперимента.

Именно желание экспериментировать привело к созданию новых версий этого продукта: шоколадный торт с кефиром в мультиварке, торт с кефиром без яиц в мультиварке, торт в мультиварке с йогуртом. с какао и многими другими.Кекс отлично подходит для различных начинок, которые украшают его и делают выпечку более насыщенной и красивой. Так и были: кефирный пирог с изюмом в мультиварке, кефирный пирог с яблоками в мультиварке, а также другие, как минимум вкусные кексы … Если у вас нет продуктов для добавления в торт, то это не так. не имеет значения. Сделайте простой кефирный кекс в мультиварке без каких-либо наполнителей. Поверьте, будет так же хорошо! И наоборот, если у вас есть время колдовать с тестом, желание сделать что-то оригинальное, то рекомендуем приготовить торт зебра на кефире в мультиварке.Он создается путем чередования светлых слоев торта с темными слоями, что напоминает раскраску зебры. Светлые слои — чисто на кефире, темные — с добавлением шоколада или какао. Получается очень нарядно и красиво. По возможности обязательно сфотографируйте такой кекс на кефире в мультиварке. Фотография этой «зебры» станет вашей гордостью.

Любой рецепт кефирного кекса в мультиварке достоин своего воплощения, так как он обязательно получится вкусным, слегка влажным и воздушным.Обязательно принесите радость своей семье и гостям.

Масло для выпечки торта не должно быть холодным, поэтому его нужно заранее достать из холодильника;

Тесто не должно получиться слишком жидким, даже если оно напоминает густую сметану;

Смажьте чашу мультиварки маслом, затем посыпьте панировочными сухарями … Для этого подойдет и манка … Кекс с такой уловкой легче достать из посуды после приготовления. Также можно застелить кулинарную бумагу, пергамент;

Приготовление происходит в режиме «Выпечка» около часа;

После сигнала мультиварки об окончании процесса лучше дать пирогу пройти внутрь машины еще не менее 10 минут;

Используйте корицу, кардамон, цедру лимона или апельсина, чтобы усилить вкус и аромат торта;

Яйца можно заменить желтками, тогда корж получится нежнее;

Чтобы пирог дольше оставался свежим и не черствым, часть муки можно заменить крахмалом или молотыми орехами;

Взбить тесто очень аккуратно, а главное — быстро;

Маффин на кефире в мультиварке станет намного вкуснее, если для начинки использовать изюм, курагу, чернослив, мелкие кусочки фруктов, ягоды, орехи, цукаты.Вставить ягоды осторожно и не больше двух столовых ложек на миску, иначе тесто не пропечется;

В мультиварке кекс можно испечь быстрее, примерно за 40 минут, все зависит от рецепта и особенностей вашей техники. Готовность проверить сухой деревянной шпажкой;

Во время выпечки не нужно открывать аппарат и прикасаться к чаше, так как из-за перепада температуры выпечка может осесть и потерять свой «товарный вид».

Дорогие друзья, сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт вкусного, простого в приготовлении и очень красивого торта, на основе которого я приготовила.По вкусу и консистенции он немного напоминает торт. Чтобы придать своему пирогу на ряженке в мультиварке необычный вкус и красоту, я решила добавить безумно вкусные ягоды ежевики. Если приготовить этот пирог в момент созревания ягод на даче, то легко можно найти горстку свеже созревшей крупной ежевики. Но если нет, ежевику можно заменить любой ягодой, которая вам больше всего нравится: малиной, смородиной, вишней, клубникой, черникой. Поэтому все в ваших руках — готовьте и экспериментируйте.

Состав:

  • ряженка — 1 стакан
  • мука — 2 стакана
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • масло подсолнечное (без запаха) — 3 ст. л.
  • разрыхлитель — 10 г (или 1 столовая ложка)
  • ванилин — 1 г
  • изюм, орехи или свежие ягоды

Рецепт пирога ряженка в мультиварке:

Яйца с сахаром взбить миксером до образования пышной белизны. Влить ряженку (комнатной температуры) и подсолнечное масло.Смешивание. Порциями всыпать муку, разрыхлитель и ванилин. Замесить тесто.

Если вы планируете испечь пирог на ряженке с орехами или изюмом, то на этом этапе нужно ввести их в тесто и хорошо перемешать.

Смажьте чашу мультиварки любым маслом. Выложите тесто. Сверху выложить тесто, слегка вдавливая каждую ягодку в тесто.

Выпекать пирог ряженка в мультиварке Panasonic в режиме выпечки 60 + 20 минут (всего 80 минут).Еще 20 минут добавила из-за ягод, думаю, если запекать пирог только с изюмом, 60-65 минут выпекания хватит.

кисель из ряженки со сметаной (на агар-агаре)

Простой, полезный и очень нежный десерт — кисель из ряженки со сметаной. Благодаря использованию доступных продуктов и элементарному способу приготовления, таким десертом можно часто полакомиться.

Молочный кисель с мандаринами (на агаре)

По этому рецепту легкий кисель с мандаринами готовят не с желатином, а с агар-агаром.Кисло-сладкие кусочки мандарина прекрасно оттеняют нежный вкус молочного киселя. Этот десерт станет прекрасным лакомством для детей и взрослых …

Мармелад на агаре

Десерт получился очень простым, но вкусным и ароматным. Обязательно сделаю лаймовый желейный торт !! Понравилась легкая горечь лайма в сочетании со сладким апельсином) Состав Апельсиновый сок — 200 мл (у меня 2 средних апельсина) Лаймовый сок — 50 мл…

Желе из молочного йогурта с кофе (на агаре)

Сегодня мы приготовим аппетитный, красивый, нежный кисель из молочного йогурта с кофе, который будет и прекрасным десертом, и легкой закуской. Это просто и довольно быстро. Десерт готовится на основе агар-агара. Мы используем натуральный йогурт без …

Торт «Птичье молоко» на Агар-Агаре

Торт «Птичье молоко» — один из самых популярных и любимых тортов.Сочетание нежной тонкой корочки и нежнейшего суфле с глазурью из темного шоколада делает этот торт вкусным и изысканным. Суфле для торта «Птичье молоко» готовится на …

Джем с агар-агаром

Идеальное варенье из агар-агара. Рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Шоколадный пудинг с агар-агаром

Простой рецепт вкусного десерта — шоколадный пудинг с агар-агаром.Готовится такой шоколадный десерт очень просто и гарантированно замораживается даже без холодильника. Этот шоколадный пудинг по вкусу напоминает газированный шоколад — он такой же воздушный …

Клюквенный мармелад на агаре

Чтобы быть полностью уверенным в качестве сладостей, которые вы едите, вы можете приготовить их самостоятельно. Мармелад из клюквы на агаре готовится несложно и получается очень интересным по вкусу, с приятными кисло-сладкими нотками.Вкусное и яркое лакомство …

Апельсиновый мармелад на агаре

Легкий десерт с приятным ароматом апельсина! Мармелад готовится на агар-агаре, что делает лакомство привлекательным не только для сладкоежек, но и для вегетарианцев и любителей здорового питания. Приготовление: 2 часа Порции: 4 ингредиента Апельсины …

Мармелад из банана и киви (на агаре)

Натуральный фруктовый мармелад на агаре-агаре, приготовленный из бананов и киви, — это полезный десерт, для приготовления которого требуется всего несколько ингредиентов и 20 минут свободного времени.Попытайся! Порции: 1 Ингредиенты Бананы — 2 шт. (340 г) Киви — 2 шт. (175 г) Агар-агар — …

Зефир на агаре

Очень нежный, аппетитный и простой в приготовлении зефир, который может приготовить каждая хозяйка. В этом рецепте используется агар-агар. Помогает естественной сладости хорошо держать форму, делает зефир легким и полезным. Ингредиенты Яблоки — 4 шт. Агар — 10 г Яичный белок –…

Желе из заквашенного печеного молока с какао

Очень нежный, легкий и вкусный десерт из ряженки с какао готовится быстро и легко.Вкус молочного шоколада сбалансированный — сладкий, с легкой кислинкой. Этот десерт порадует всех любителей сладкого! Ингредиенты Ряженка — 800 …

Десерт с ряженкой и сметаной

Этот нежный десерт из ряженки и сметаны по вкусу напоминает желе, мусс и мороженое. Этот сметанный йогуртовый десерт отлично сочетается с шоколадом. Очень вкусный десерт, который покорит любого сладкоежка! Количество порций: 4…

Яблочный зефир с агаром

Рецепт зефира включает не желатин для приготовления этого восхитительного лакомства, а продукт под названием агар-агар (или просто агар), полученный из водорослей. Агар намного полезнее желатина и имеет во много раз более желирующие свойства. Если у вас агар, то т …

Куриные рулетики с опята

Запеченные куриные рулетики с грибной икрой из опята — замечательное блюдо.Готовить: 1 час 45 минут Порции: 8 Ингредиенты Куриное филе — 3 шт. Икра грибная из опята — 300 г Масло растительное — 2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый — до …

Домашний мятный зефир на агаре

Для меня домашний зефир намного вкуснее, чем зефир, который продается в супермаркетах в красивых коробках. Очень воздушный и легкий, он просто тает во рту. Обратной стороной является то, что его едят очень быстро.Ингредиенты Пюре яблочное — 125 г Сахар –…

Десерт из топленого молока с топленым молоком и кофе

Желейный десерт с нежным сливочно-кофейным вкусом — полезное лакомство, которое понравится всей семье. Основа из топленого молока и ряженки придает десерту легкость и сытность, а текстура желе придает нежный вкус. Побалуйте свою любовь …

Как заменить кисломолочные продукты

Лучший заменитель пахты: йогурт + вода

Многие рецепты выпечки, в частности блинов, печенья и тортов, требуют использования пахты: его кислота вступает в реакцию с пищевой содой, создавая эффект разрыхления, вязкость придает тесту особую консистенцию, а легкая кислинка способствует вкусу.Обычной заменой пахты является простокваша — молоко, смешанное с небольшим количеством лимонного сока или уксуса. Кислота вызывает запах и вызывает агрегацию белков, но не дает жидкого тела.

Но когда мы сделали капельное печенье и блины из пахты, используя взбитое молоко, результаты были неутешительными. Вареное молоко не такое густое, как пахта. Это означало, что оба изделия распространились больше, чем следовало бы, приняв приземистые неровные формы.Пироги, содержащие взбитое молоко, выглядели лучше, так как жидкое тесто сковывалось стенками сковороды.

У нас было подозрение, что йогурт, еще один кислый молочный продукт, может хорошо работать во всех сферах применения. Он был слишком густым прямо из ванны, но как только мы разбавили его водой, он был более или менее идентичен пахте по кислотности и консистенции, а выпечку, приготовленную из него, было трудно отличить от изделий, сделанных из настоящей вещи.

Учитывая его острый вкус и консистенцию, похожую на пахту, мы также задались вопросом, можно ли использовать кефир, кисломолочный напиток, в качестве заменителя пахты 1: 1 в рецептах.Поскольку кефир обычно содержит больше белка, чем пахта, блины и печенье подрумянились быстрее, но были вполне приемлемыми (многие дегустаторы даже предпочли дополнительное подрумянивание и хрусткость кефирного печенья).

Двигаясь вперед, если нам нужна альтернатива пахте, мы будем использовать разбавленный йогурт или кефир вместо взбитого молока.

Заменить: 1 стакан пахты

  • ½ стакана цельного или нежирного йогурта + ½ стакана воды
  • стакана греческого йогурта + ⅔ стакана воды
  • 1 чашка кефира

Йогурт из цельного молока и сметаны

В большинстве рецептов выпечки их можно менять местами в равных долях, что дает хорошие результаты, но поскольку сметана более чем в четыре раза жирнее, торты и кексы, запеченные с йогуртом, будут иметь немного более сухую консистенцию.Ароматизированные йогурты, такие как лимонный или ванильный, можно заменить простыми в рецептах, где вкусы не будут противоречить друг другу.

Заменить: 1 стакан сметаны

Для замены: 1 стакан цельномолочного йогурта

Что такое пахта? И как использовать его для приготовления пищи.

Нет, дело не только в тебе: пахта сбивает с толку. Это сбивает с толку, потому что слово «пахта» в разное время означало для разных людей разные вещи. Это сбивает с толку, потому что разные продукты, которые сегодня называются «пахта», похожи по внешнему виду и текстуре, но на самом деле производятся по-разному.Это сбивает с толку, потому что пахта как кисломолочная пища — лишь один из членов большого и разнообразного семейства кисломолочных продуктов. И пахта особенно сбивает с толку, потому что одна из ее многочисленных разновидностей известна как «настоящая пахта», что подразумевает, что все остальное является самозванцем.

Игнорируйте, что правда или ложь, правильно или неправильно. Полезнее просто взглянуть на различные формы кисломолочных продуктов, которые стали известны как пахта, на то, как они производятся, и на их историю. Вооружившись этими знаниями, вы сможете расшифровать любой продукт на полке и найти пахту, которая подходит именно вам.

А пахта может удовлетворить многие потребности: она делает все, от выпечки до заправки для салата и мяса, потрясающе на вкус. Нет причин, по которым вы не можете использовать бутылку. Суть в том, что знакомство с пахтой улучшит вашу жизнь. Так что пристегнись, лютик.

Что такое пахта?

Рад, что вы спросили. Обычно пахту называют двумя вещами: одна — это жидкий побочный продукт сбивания масла, а другая — ферментированная жидкость, приготовленная из обезжиренного или цельного молока.

Квашеная пахта — это то, что вы обычно найдете на полках продуктовых магазинов. Подобно напиткам из ферментированного йогурта, которые используются во всем мире, кисломолочная пахта обычно изготавливается из обезжиренного молока и инокулируется изолированными «сливочными культурами». Вы также найдете цельномолочную пахту, аналогичный продукт, сделанный из цельного молока, который может придать конечному продукту более густую консистенцию и более сливочный вкус.

«Я объясняю это питьевым йогуртом», — говорит Коллин Круз Бхатти, совладелец Cruze Farm, молочной фермы ее семьи в Ноксвилле, штат Теннесси.«Это двоюродный брат йогурта, двоюродный брат кефира». Хотя он используется во многих рецептах, Круз Бхатти настаивает на том, что никто не должен готовить или запекать на основе кисломолочной пахты, которую они не пили бы сами по себе — мы рекомендуем делать это, заправляя ее солью, специями, травами или фруктами. , как и с ласси.

Настоящая пахта , , с другой стороны, представляет собой жидкий побочный продукт, получаемый при сбивании сливок в масло; он тоньше, чем кислая пахта, с более сложным и менее кислым вкусом.

Помимо этих двух основных категорий, вы можете иногда увидеть сладкую (сливочную) пахту , которая похожа на настоящую пахту, но неферментированную, или сухую пахту , которая похожа на сухое молоко, но может быть регидратирована для имитации аромат и кислотность, если не текстура жидкой пахты. Изготовленный из кисломолочного или сладкого пахты, порошок пахты концентрируется с помощью испарителя, а затем сушится с помощью распылительной или вальцовой сушки.

Хорошо, но что все эти разговоры о кисломолке и культурах?

Время для супер-краткого урока истории молочного животноводства.

По словам Анны Мендельсон, историка кулинарии и автора книги « Молоко: удивительная история молока на протяжении веков », люди пили кислое молоко на протяжении большей части истории человечества. Это было по умолчанию: до появления холодильников было не так много времени, чтобы пить или готовить молоко, прежде чем оно начало меняться, особенно в теплом климате.

Будь то молоко коровы, козы, овцы или буйвола, оно было быстро захвачено молочнокислыми бактериями. Эти микробы обладают уникальной способностью переваривать лактозу, относительно редкий тип сахара, который содержится в молочных продуктах. Из лактозы микробы производят молочную кислоту, которая одновременно удерживает более вредные бактерии от порчи молока и придает кисломолочным продуктам характерный терпкий вкус, необычный аромат и густую текстуру.

Мендельсон объясняет, что молочное производство появилось на Ближнем Востоке около 8000 г. до н.э. наряду с зерновыми культурами.От Монголии до Балкан многие региональные культуры разработали некоторую форму масла (а вместе с ним и жидкие побочные продукты, которые представляли собой пахту). Когда-то около 3000-2500 лет до нашей эры генетические мутации позволили скоту распространиться в более жаркий климат Южной Азии, где повара предпочитали кипятить молоко для создания йогурта перед взбиванием, развивая чаас. В то же время животноводство переместилось на север и запад через Европу, где более низкие температуры вызывают медленную порчу молока, давая фермерам время, чтобы оно оставалось на ночь.Под действием силы тяжести молоко естественным образом разделилось бы на обезжиренное молоко и сливки, из которых затем можно было взбивать масло.

Условия тех ночных часов в Европе сыграли ключевую роль в разработке пахты, известной сегодня на Западе. В то время как йогурт нагревается, чтобы привлечь специфических теплолюбивых микробов, пахта состоит из бактерий, которые размножаются при умеренных температурах. По словам эксперта по пищевой науке Гарольда МакГи, микробам, ответственным за европейскую пахту, требуется от 14 до 16 часов, чтобы заквашить молоко при температуре 72 градуса по Фаренгейту, примерно ночной температуре в Восточной Европе летом, что было естественным сезоном доения, прежде чем манипуляции были разрешены круглый год. доение.

Значит, пахта связана с бактериями?

В то время как бактерии вносят молочную кислоту, которая придает острый вкус, настоящая пахта приобретает свою уникальную текстуру в процессе сбивания сливок в масло. Сливки, поднимающиеся в верхнюю часть молока, имеют высокую концентрацию жировых шариков. Когда молочные предприятия сбивают сливки в масло, они разбивают эти жировые шарики вместе, в результате чего из них вытекает жир, который вместе превращается в твердую массу масла.

Оставшаяся после сбивания жидкость, настоящая пахта, набита кусочками материала глобул, которые придают пахте ее je ne sais quoi.«[Эти] остатки мембран жировых шариков богаты эмульгаторами, такими как лецитин, и делают их особенно ценными для приготовления гладких, мелкозернистых продуктов всех видов, от мороженого до выпечки», — объясняет Макги. «Превосходное качество эмульгирования привело к тому, что пенсильванские голландцы использовали его в качестве основы для красной сарайной краски!»

Как пахта попала во многие американские продукты питания?

Пахта не пользовалась особым уважением среди европейских иммигрантов высокого класса, приехавших в Америку.«Это было одобрено многими людьми низшего класса, но люди низшего класса были шотландцами-ирландцами и порабощенными африканцами», — говорит историк кулинарии Майкл Твитти. Среди этой последней группы были фулани (Peul / Fulbe), кочевая скотоводческая этническая группа, населявшая Африку от Сенегала до Судана.

«Это люди крупного рогатого скота», — говорит Твитти. «Они почитают корову». Помимо сыра и масла, у фулани был большой опыт с пахтой, которую они пили как ценный напиток, использовали в кашах с пшеном и сорго, смешивали с рисом и запекали в пирожных и быстром хлебе.

Хотя порабощенные африканцы, безусловно, были не единственными поварами, которые переводили пахту в американские продукты, Твитти говорит, что мы можем сделать вывод, что афроамериканцы сыграли значительную роль в популяризации пахты на Юге, что является частью более значительного вклада рабов и их потомков в жизнь типичных американцев. пищевые пути. «Пахта становится частью кулинарии, частью печенья. Это торт. Это пирог, — объясняет он. «Это один из тех продуктов и ингредиентов, где мост между Африкой, Европой и Америкой очевиден.”

Тем временем другие научные и коммерческие силы работали. В 1846 году компания Church & Co. (компания, ответственная за Arm & Hammer) представила бикарбонат натрия в качестве пищевой соды, продавая его как быструю и надежную замену дрожжам в выпечке. В отличие от разрыхлителя, который поставляется с предварительно загруженной кислотой, пищевая сода должна взаимодействовать с внешней кислотой, чтобы произвести газообразный диоксид углерода. Молочная кислота в пахте была хорошей парой, поэтому Church & Co. популяризировала рецепты кукурузного хлеба, печенья, кексов, блинов и вафель с пахтой в сочетании с пищевой содой.

Ого, кто знал, что мы используем этот супер-особый побочный продукт — сливочное масло во всех этих продуктах?

Подожди минутку, напарник. Помните, как мы говорили, что существует два основных вида пахты? Что ж, в наши дни побочные продукты из сливочного масла встречаются довольно редко. Большая часть того, что есть на полке, — это «кисломолочная пахта».

По словам МакГи, большинство производителей молочной продукции производят кисломолочную пахту по методу, аналогичному методу, который используется для приготовления йогурта, который основан на химическом взаимодействии между двумя видами белков: казеином (творогом) и лактоглобулином (сывороткой).Нагревание пахты, как йогурт, перед ферментацией помогает стабилизировать и равномерно распределить белки в густую кашицу, предотвращая ее распад на жидкость и комки.

Как вообще мы получили кисломолочную пахту?

В 1878 году швед Карл Густав де Лаваль запатентовал центробежный сепаратор, который позволил молочным предприятиям разделять компоненты молока, не дожидаясь, пока сила тяжести пойдет своим чередом. Это позволило производителям сбивать сливки до того, как микробы добрались до них, создав побочный продукт, похожий на настоящую пахту, но без кислотного привкуса: сладкую пахту.

В то же время стало распространяться охлаждение, в результате чего натуральная кисломолка стала все более редким товаром. Чтобы заменить естественно кислые молочные продукты, около 1900 года ученые изолировали и культивировали бактерии, ответственные за большинство ферментированных продуктов, обычно называемых «сливочными культурами». Производители молочных продуктов могли не только использовать эти культуры для инокуляции своей сладкой пахты, чтобы сделать настоящую пахту более последовательным способом, но и добавить культуры в обезжиренное молоко, чтобы создать пригодный для питья и выпечки продукт, похожий на йогурт, как описано выше.(Сегодня любой амбициозный производитель молочных продуктов может приобрести различные культуры у таких компаний, как Vivolac Cultures Corporation.)

По мере того, как увеличивались поставки кисломолочной пахты, рос и спрос. Во-первых, в 1904 году биолог Эли Мечников из Института Пастера прочитал лекцию под названием «Старость», в которой он утверждал, что полезные бактерии из кисломолочных продуктов могут продлить жизнь, положив начало повальной увлечению здоровьем на кисломолочные продукты в Европе и Америке. За этим последовала нехватка настоящего пахты после Второй мировой войны.

Значит, вся пахта очень полезна?

К сожалению, молочнокислые бактерии, используемые в большинстве коммерческих продуктов пахты, на самом деле не могут выжить в желудке человека, поэтому пахта не особенно полезна, если не считать базовой питательной ценности. Однако, если вас беспокоит жир, многие производители рекламируют пахту как нежирную, что справедливо как для кисломолочной пахты из обезжиренного молока, так и для настоящей пахты. А поскольку молочная кислота без лактозы, они легче переносятся желудком для людей с непереносимостью лактозы.

На этом история заканчивается?

Хотя кисломолочная пахта по-прежнему доминирует на полках магазинов, количество продуктов, относящихся к спектру кисломолочных продуктов, растет. Ресторан Kate’s в штате Мэн предлагает отведать традиционную настоящую пахту, которую в последнее время очень любят кулинарные писатели. Между тем, пахта от Cruze Farm создается путем перемешивания кисломолочного молока и сливок для получения масла и пахты, что делает его своего рода гибридом. В настоящее время также существует ряд брендов, продающих цельномолочную пахту, которая создает более густой кремообразный продукт с меньшим содержанием кислоты.

Так что, черт возьми, мне делать со всей этой пахтой?

Выпечка: Пахта стала популярной среди американских демографических групп благодаря выпечке. Смешайте его с пищевой содой, чтобы придать ему подтяжку. Или добавьте его в рецепт, где разрыхлитель позаботится о росте, чтобы выявить привкус пахты.

Жарение во фритюре: Для жидкого теста, приготовленного из загустевшей жидкости, требуется меньше муки, что делает жареную корочку более нежной.

Заправка для салатов: Пахта часто встречается в заправках для салатов, где она действует как эмульгатор, придавая запах, консистенцию и текстуру.

Рассол: Как и другие кислые маринады, пахта увлажняет и смягчает мясо.

Предупреждение: пахта может свернуться, если не обращаться с ней нежно. Тепло, соль, кислота и энергичное перемешивание могут привести к катастрофе. Избыточная коагуляция приводит к сужению белковой сети и выдавливанию сыворотки, что приводит к неприятной комковатой текстуре.

Я слышал, что вы можете заменить пахту на —

Остановитесь прямо здесь. Мы знаем, к чему это приведет, и вам не стоит туда идти.Хотя вы можете получить кислоту из заменителей, таких как лимонный сок или уксус в сочетании с молоком, вы, вероятно, не захотите пить эту смесь. Стелла Паркс протестировала целую кучу заменителей пахты (уксус / лимон, сухая пахта, простой йогурт) на предмет серьезных блюд и обнаружила, что большинство из них в любом случае не очень хорошо подходят для выпечки. Единственный, что подействовал, был кефир, еще раз доказавший, что кисломолочная пахта — это просто питьевой йогурт.

Я убежден, что пахта — это потрясающе.Похоже, мне все время приходится покупать это сейчас.

Вы всегда можете сделать это своими руками. Мендельсон предлагает базовый рецепт приготовления сливочного масла и настоящей пахты в домашних условиях, но вы также можете вырастить эрзац-версию культивированной пахты из остатков коммерческой бутылки, если на этикетке указано, что она содержит активные культуры. Просто добавьте столовую ложку кисломолочной пахты на каждую чашку молока, накройте марлей и дайте ей постоять при температуре 70–75 градусов в течение 12–24 часов, пока она не загустеет или не начнет «рассыпаться» (также известное как время клобберина).

София Паппас — иллюстратор из Питтсбурга.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Чем можно заменить пахту?

Для многих поваров, пекарей и гурманов всегда наступает момент, когда вы должны хитрить с заменителями.Для некоторых из нас это время наступает чаще, чем нет. Пахта — один из тех неуловимых ингредиентов, которых никогда не бывает поблизости, когда он вам нужен. Возможно, вы были в магазине, собирая список ингредиентов, и решили, что он вам не нужен, потому что рецепт требует такого небольшого количества. Возможно, вы просто забыли об этом. В любом случае пахта имеет как сходство с рядом обычных домашних ингредиентов, так и некоторые уникальные характеристики. При этом, с небольшой утонченностью, подготовкой и подобными заменами, вы можете успешно выпекать большинство продуктов, не пропуская их!

Что такое пахта?

Пахта, которую сейчас чаще называют «кисломолочная пахта», представляет собой ферментированное молоко, которое было основным продуктом на кухне в течение тысяч лет.Как ни странно, пахта сама по себе не масло. Пахта также не является жирной или особенно «маслянистой» по консистенции. Старомодная домашняя пахта немного кислая, острая и жидкая. Это кислая остаточная жидкость, остающаяся после сбивания сливочного масла из цельного молока. Хотя традиционная пахта больше не продается в Соединенных Штатах, ее по-прежнему потребляют и используют в предметах домашнего обихода в Европе и Азии.

Пахта, которая продается в магазинах, культивируется путем ферментации, в результате чего получается продукт, напоминающий йогурт.Традиционно в пахте в результате фильтрации остаются небольшие кусочки масла. Хотя это больше не происходит естественным образом, многие молочные компании по-прежнему добавляют к пахте крошечные кусочки масла желтого цвета, чтобы имитировать внешний вид традиционной пахты. По консистенции пахта немного гуще обычного молока, потому что белки в нем свернутые. Пахту можно охарактеризовать как золотую середину, если ее сложить на фоне текучести молока и густоты сливок.

Дополнительным сравнительным преимуществом пахты является то, что она обычно имеет гораздо более низкое содержание жира, чем стандартное молоко. Исторически пахта играла важную роль в выпечке. Из-за высокой кислотности пахта была отличным инструментом для пекарей. Он придает выпечке легкий и нежный состав, усиливая общий вкус. Он может обеспечить отличный баланс пищевой соды в рецептах, поскольку нейтрализует металлический привкус, который может возникнуть. Кроме того, содержащуюся в пахте молочную кислоту можно использовать для смягчения мяса при приготовлении пищи и для увеличения приподнятости при выпечке.Хотя пахта была отличным инструментом для пекарей на протяжении тысячелетий, в последние годы стало популярным множество заменителей, в том числе йогурт, сметана, винный камень, кефир, лимон или уксус.

Йогурт

Йогурт — отличный заменитель пахты в рецептах, потому что он очень похож по составу и, к счастью, часто встречается на многих кухнях в качестве основного продукта. Йогурт — результат бактериального брожения молока. При ферментации лактозы образуется молочная кислота, которая воздействует на молочный белок, придавая йогурту его особый вкус и текстуру.Естественная острая кислотность простого йогурта напоминает кислоту пахты и может действовать аналогичным образом при добавлении в рецепты выпечки.

Йогурт работает лучше всего, если его заменить на пахту в соотношении 1: 1. То есть, если рецепт требует 1 стакана пахты, вы можете просто заменить его 1 стаканом простого йогурта. При этом иногда йогурт может быть слишком густым для определенных рецептов, потому что пахта имеет более водянистую консистенцию, чем йогурт. Например, при приготовлении теста для торта йогурт может быть слишком густым.Эту проблему можно решить, добавив небольшое количество воды или традиционного молока. Также важно использовать традиционный простой йогурт вместо пахты, потому что он наиболее похож по консистенции и вкусу. Греческий йогурт, с другой стороны, не подойдет, потому что он не имеет такой же вязкости и может лишить рецепт влаги. Йогурт хорошо заменяет пахту, поскольку помогает выпечке сохранять кислотность, текстуру и влажный состав.

Сметана

Сметана работает так же, как йогурт, если использовать ее в рецепте вместо пахты.Сметана — это еще один молочный продукт, который является результатом процесса ферментации сливок с высоким уровнем молочной кислоты и культуры бактерий. Культура бактерий делает сливки густыми и придает им кислый вкус. При использовании сметаны вместо пахты в рецептах рекомендуется добавлять жидкость, например воду или молоко, чтобы обеспечить аналогичную консистенцию и влажность рецепта. Нежирная или легкая сметана дает наилучшие результаты при приготовлении выпечки, и ее можно использовать в точном количестве пахты.

Винный камень

Винный камень в виде винного камня — побочный продукт виноделия, когда образуются мелкие кристаллы битартрата калия. Крем из зубного камня часто используется в выпечке и входит в состав разрыхлителя, чтобы активировать процесс разрыхления теста и теста. Причина, по которой винный камень является хорошей заменой пахты, заключается в его кислой природе. Крем из зубного камня лучше всего заменяет пахту в сочетании с молоком из-за его порошкообразной консистенции.При использовании вместо пахты вы можете добавить 1 ¾ чайной ложки винного камня на 1 стакан молока. Для получения гладкой текстуры рекомендуется добавлять винный камень в 1 столовую ложку молока. Затем взбейте оставшееся молоко и сливки из винного камня. Этот метод может сработать, когда вы находитесь в затруднительном положении и чувствуете, что лишены пахты, йогурта и сметаны.

Кефир

Кефир — кисломолочный напиток, который готовят из зерен и овечьего, козьего или коровьего молока.Традиционный кефир ферментирован и имеет кислый и газированный состав, по вкусу напоминающий очень жидкий жидкий йогурт. Благодаря высокой кислотности, которую обеспечивает молочная кислота в кефире, он помогает создать среду, аналогичную пахте при выпечке. Высокая кислотность помогает реагировать с разрыхлителями при выпечке, что позволяет тесту и кляру подниматься, в результате чего получается легкая и воздушная текстура. Кефир также имеет такое же содержание жира и консистенцию, что и пахта, что помогает удерживать влагу в выпечке.Наконец, создание кефира включает в себя процесс ферментации, аналогичный процессу пахты, который может обеспечить пикантный вкус, которого можно ожидать в рецептах пахты. Чтобы использовать кефир в качестве заменителя пахты в рецептах, рекомендуется использовать соотношение 1: 1 и смешать с дополнительной жидкостью, такой как молоко или вода, если консистенция слишком густая.

Лимон или уксус

Когда дело доходит до заменителей пахты, одним из самых простых и легких способов имитировать пахту является сочетание лимона или уксуса с молоком.Учитывая, что пахта является молочной, очень кислой и очень похожей на молоко по составу, имеет смысл иметь возможность комбинировать как кислый ингредиент, так и ингредиент на основе молочных продуктов, чтобы создать имитацию пахты. Смесь не будет такой густой и кремообразной, как пахта, но вы все равно сможете использовать ее в выпечке с аналогичными результатами. Чтобы приготовить эту смесь, вам нужно добавить 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса в 1 стакан молока. После того, как смесь постоит при комнатной температуре в течение 5-10 минут, вы заметите, что молоко начало свертываться, и на нем есть отдельные кусочки, которые, возможно, всплыли наверх.Хотя смесь не станет такой же густой, как пахта, она будет работать аналогичным образом. Кроме того, в готовом рецепте вы можете заметить небольшие кусочки творога. Это также может работать с немолочным молоком, таким как миндальное, кешью, соевое и рисовое молоко.

Пахта часто используется в рецептах выпечки из-за ее консистенции, острого вкуса и высокой кислотности. Это позволяет ему реагировать с такими основаниями, как пищевая сода и разрыхлитель, и, следовательно, создавать процесс разрыхления. Однако в наши дни пахта не так распространена на большинстве кухонь, как раньше.Таким образом, есть несколько отличных альтернатив для использования в рецептах, требующих пахты, включая йогурт, сметану, винный камень и кефир. Важно рассматривать уникальный рецепт в каждом конкретном случае, чтобы определить, какой заменитель лучше всего подходит для каждого рецепта. В некоторых случаях, как в случае с жидким тестом для жареной пищи, пахту сложно заменить, сохранив целостность рецепта. Однако в большинстве случаев заменитель может представлять собой простую замену ингредиентов плюс добавление небольшого количества жидкости.

Выпечка хлеба с просроченным (присшим) молоком

Хотя мы действительно не призываем пить просроченное молоко или использовать слишком далеко зашедшее молоко, простокваша может добавить аромат вашим рецептам выпечки печенья и хлеба. Решите ли вы использовать его, полностью зависит от вас, но прежде чем вы решите, давайте посмотрим на обе стороны этого противоречивого кухонного вопроса.

Можно ли печь с кислым молоком?

Поиск в Интернете по теме выпечки на простокваше дает много неоднозначной информации.Некоторые говорят, что печь нужно только на простокваше, а другие утверждают, что безопаснее печь на простокваше.

Температура 145 F убьет бактерии, которые можно найти в молоке. Многие люди используют простоквашу для выпечки хлеба, потому что внутренняя температура выпечки хлеба намного превышает эту отметку.

Помните, что есть разница между слегка закисшим молоком и слишком далеко зашедшим молоком. Быстрая проверка молока выявит кисловатый запах, который предпочитают использовать многие пекари.Если молоко становится густым или густым, лучше просто слить его в канализацию.

Когда дело доходит до простокваши, действуйте по своему усмотрению. Многие из нас десятилетиями употребляли сырое или пастеризованное кислое молоко и не чувствовали никаких побочных эффектов. Других полностью отвлекает идея употребления испорченного молока. Окончательное решение о том, печь с ним или нет, зависит от вас и от того, что вам удобно.

Что прокисшее молоко добавляет в хлеб?

Сама простокваша придает хлебу редкую и чудесную консистенцию и аромат.Многие пекари даже ставят молоко на прилавок, чтобы оно испортилось для выпечки хлеба. Это называется хлебным молоком.

Затем испорченное молоко используется вместо обычного молока, которое требуется в рецептах выпечки хлеба. Его можно использовать для приготовления хлеба и печенья, и довольно часто даже лучше, если он достигнет комнатной температуры, прежде чем добавлять его в тесто.

Испорченное молоко против кислого молока

Этот разговор действительно требует немного большего объяснения, потому что есть разница между «прокисшим» (или испорченным) молоком и «прокисшим» молоком.’

Сырое или пастеризованное молоко, которое хранилось в вашем холодильнике и только начинает портиться, — это то, что мы называем простоквашей или испорченным молоком. Это молоко, о котором мы говорим, когда обсуждаем безопасность использования просроченного молока в хлебе.

С другой стороны, «простокваша» — это молоко, которое намеренно скисли с добавкой. Это часто делается путем добавления лимонного сока или уксуса, и это популярный заменитель пахты. Эти виды молока имеют более высокую кислотность, чем обычное или испорченное молоко, и используются для баланса других ингредиентов в рецепте.

Обязательно внимательно читайте свои рецепты, если в ингредиентах упоминается простокваша. Как правило, это будет слово «пахта или простокваша», когда речь идет о молоке, которое было скисли с дополнительным ингредиентом.

Топленка из домашнего молока в мультиварке. Как сделать ряженку в мультиварке в домашних условиях

Ряженка в мультиварке — наш ответ заморскому йогурту. Родиной ряженки считается Украина.Топленое молоко получают из топленого молока путем добавления закваски (в производстве) или закваски со сметаной (в домашних условиях). Ряженка — продукт готовый к употреблению, ее можно пить в чистом виде, добавлять в нее ягоды, фрукты. Ряженка не только вкусна, но и очень полезна — в одном стакане ряженки содержится четверть суточной нормы кальция и пятая часть дневной нормы фосфора, что особенно важно для костей, кожи, волос. Детям, пожилым людям, беременным и кормящим женщинам диетологи советуют употреблять ряженку.Очень вкусное тесто для пирогов, блинов, хлеба на основе ряженки.

Состав:

  • 1-2 литра молока
  • 3-4 ст. ложки (с горкой) сметаны от 20% жирности и выше.

Как варить ряженку в мультиварке:

В чашу мультиварки налить молоко, закрыть крышку и установить режим «тушение» на 6 часов.

Готово остыть до 30-40 градусов. Кому не нравится пена, можно процедить, а таз помыть.

Налить в чашку стакан молока, всыпать сметану и хорошо взбить это молоко. Затем верните молоко обратно и перемешайте лопаткой.

Плотность ряженки можно регулировать самостоятельно — чем больше сметаны, тем гуще ряженка.

Закройте крышку, установите режим «нагрев». В мультиварке Panasonic это кнопка «выключить».

Отметка времени на обычных часах — 25 минут. После этого выключите мультиварку и оставьте ряженку в мультиварке на 6 часов.Я всегда делаю это ночью.

У многих из нас самые теплые детские воспоминания связаны с ряженкой. Как же забыть этот ароматный вкусный продукт кремового цвета, слегка жидкий или очень густой, с пеной бежевого цвета …

Полки магазинов теперь заполнены ряженкой разных марок, но если вы хотите приготовить действительно натуральный продукт или, например, познакомить детей с ряженкой, то есть смысл приготовить ряженку в домашних условиях.Это очень просто, особенно если у вас есть мультиварка.

Чтобы приготовить ряженку в домашних условиях в мультиварке, нам понадобится цельное коровье молоко и закваска для брожения.

Все знают, что если заквашить, то получится кефир или простокваша, а для ряженки нужна топленка … И здесь снова на помощь приходит мультиварка.

Налить в чашу мультиварки молоко (магазинное или домашнее). Емкость моей мультиварки 4 литра.

Неплотно закройте крышку и установите режим «Тушение» («Суп», «На пару»). Подождите, пока закипит, размешайте молоко, чтобы оно не «убежало», а затем плотно закройте крышкой. Молоко варить 5 часов. По истечении положенного времени у нас получится ароматная топленка сливочно-сливочная.

Далее молоко нужно охладить, если температура превысит 40 градусов, бактерии погибнут. В остывшее молоко влейте банку закваски и хорошо размешайте с пеной. Определите количество закваски в соответствии с количеством молока и инструкциями на упаковке закваски.

Ставим функцию «Йогурт» («Мультиповар» 40 градусов) на 8 часов. Ряженка под плотно закрытой крышкой. Через 8 часов получаем очень вкусную, настоящую ряженку. Который тоже свежий и натуральный.

Ряженка, приготовленная в мультиварке, готова.

Топленое молоко очень полезно и взрослым, и детям, поэтому рекомендуется регулярно включать его в свое меню.

Приятного аппетита!

Многие помнят вкус ряженки, которую бабушки готовили на русской печи.Это вкус далекого детства. Сегодня плакаты пестрят множеством аппетитных вывесок, прилавки — продуктами. Но среди всего этого разнообразия очень сложно найти действительно полезный и натуральный продукт. Кисломолочные продукты необходимы для человеческого организма. В нем много витаминов, минералов, полезных веществ. Особенностью этого продукта является содержание пробиотических организмов и бактерий. Рецепт ряженки в мультиварке простой и домашний.

Полезные молочнокислые бактерии:

  1. Улучшает пищеварение.
  2. Применяются для профилактики дисбактериоза.
  3. Помогает вывести токсичные вещества из организма.
  4. Они стимулируют аппетит.
  5. Снижает вероятность появления диспептических симптомов (отрыжка, изжога).
  6. Повышает иммунитет.
  7. Применяются как вспомогательное средство при аллергических заболеваниях.

Молочнокислые продукты вводятся в питание детей с раннего возраста. Молодым мамам нужно внимательно следить за качеством продуктов, так как некоторые магазины нарушают правила хранения товаров.Пища портится еще до истечения срока годности. Младенцы могут быть отравлены магазинными молочными продуктами. Поэтому это не только возможно, но и необходимо. Домашние продукты — залог уверенности в их свежести и качестве!
Ряженка — лакомство. Он содержит топленое молоко и закваску с живыми организмами. Производство в домашних условиях несложно. Основные ингредиенты: свежие качественные продукты и хорошее настроение.

Приготовить ряженку можно следующими способами:

— В йогуртнице Это один из самых идеальных способов.Йогуртница — это специальное устройство для приготовления кисломолочных продуктов. Она способна постоянно поддерживать температурный режим в пределах 40 градусов. Положительное отличие устройства заключается в его гигиеничности и наличии стеклянных банок с крышками. Их можно использовать для установки даты производства продукта.
— В термосе … Выбирайте качественный стеклянный термос.
— Используйте стеклянную банку. Для приготовления необходимо аккуратно обернуть банку или установить ее на нагревательный прибор.Некоторые хозяйки привыкли использовать для этих целей: батареи, полы с подогревом, слегка подогретую духовку.
— Использование мультиварки. Метод удобный и современный. Никаких специальных навыков не требуется. Плюс чудо — печка ее объемная. В нем можно одновременно приготовить до 5 литров простокваши, ряженки, сметаны, кефира. Рецепт ряженки в мультиварке наверняка вам понравится!

Ряженка рецепт в мультиварке. Как быстро приготовить?

Купите следующие товары:
1.Молоко — 3 литра.
2. Сметана — 3 ст. ложки.

Важно !

Можно взять домашнее молоко. Сметана обязательно должна быть магазинной и содержать полезные бактерии.
Чем выше процент жирности сметаны и молока, тем она будет вкуснее. готовый продукт.

Помнит e !

Готовьте пищу только в идеально чистой посуде. Ложка и чудо-чаша — перед приготовлением залить кипятком.

Этапы кулинарного мастерства:

— Налейте молоко в чашу мультиварки. Выберите режим «Тушение», установите таймер на 6 часов.
— Охладить готовую топленку до 40 градусов. Чистой ложкой добавить в молоко сметану. Перемешайте венчиком.


— Установите прибор в режим нагрева на 30 минут. Отключите устройство. Оставить в таком положении на 6-8 часов.
— Готовую ряженку разлить по стеклянным банкам… Поставить в холодильник на 2 часа.

Что еще интересного?
  • ряженку можно употреблять в любое время суток. На завтрак он идеально сочетается с фруктами и крупами. При приготовлении ужина можно использовать вкусный кисломолочный продукт и приготовить на его основе вкусную подливу. Выпечка на ряженке получается нежной, мягкой и воздушной. Продукт прекрасно дополняет фруктовые салаты и закуски.
  • Чтобы сэкономить время во время приготовления, можно использовать купленное в магазине топленое молоко с высоким процентом жирности.
  • Топленое молоко в мультиварке можно готовить в стеклянных порционных стаканчиках или банках. Для этого отлично подойдут консервные банки для детского питания.
  • Если сквашить простое стерилизованное молоко со сметаной, получится продукт, похожий по вкусу и консистенции на йогурт.
  • В аптеках и в Интернете продаются специализированные закваски для приготовления полезных молочных продуктов. Чаще всего используются: Эвиталия, Наринэ. Для того, чтобы получить готовый продукт, необходимо следовать инструкциям, входящим в комплект поставки.
  • Необходимо хранить и употреблять домашние молочные продукты непродолжительное время. Они не содержат консервантов и стабилизаторов. Хранить в холодильнике не более 3 суток.

13.02.2018

Каждый из нас знает, что кисломолочные продукты обязательно должны входить в ежедневный рацион. В них мы втягиваем белок, кальций, калий, а также полезные бактерии. Сегодня мы поговорим о том, как готовится ряженка в мультиварке. Это изделие станет одним из любимых угощений ваших домочадцев.

Топка классическая: готовим на домашней кухне

К сожалению, среди современных производителей кисломолочных продуктов все чаще практикуется недобросовестная конкуренция. В погоне за дешевизной при производстве ряженки используются всевозможные загустители, ароматизаторы и красители. В результате в таком продукте практически не остается ничего полезного.

Будь то домашняя ряженка. В сегодняшней статье мы поговорим о том, как приготовить ряженку в мультиварке.Умный кухонный гаджет сделает свое дело, а вам понадобится главный ингредиент — топленое молоко. Также можно приготовить его в мультиварке из пастеризованного коровьего молока.

Топленое молоко в мультиварке Редмонд производится в процессе ферментации, поэтому нам нужны бактерии или закваска. Самый простой способ — использовать сметану.

На заметку! Только представьте, что небольшая порция натуральной ряженки способна удовлетворить суточную потребность организма в кальции, фосфоре и калии, а также восполнить недостаток белка.

Состав:

  • 180 мл сметаны жирностью 15%;
  • 1000 мл пастеризованного коровьего молока жирностью 3,2%.

Приготовление:


Простой рецепт на основе магазинной ряженки

Ряженка в мультиварке Polaris готовится так же, как и в других кухонных гаджетах. Обратите внимание только на название режима программы, порог температуры и продолжительность приготовления.

Многие современные мультиварки оснащены режимом «Йогурт». Идеально подходит для домашнего производства кисломолочного продукта … Если это не так, выбирайте «Мультиповар». Температурный порог приготовления ряженки — 40 °.

Состав:

  • 4-5 ул. л. магазинная ряженка;
  • 0,8 л топленого молока.

Приготовление:


Козье молоко — продукт не очень популярный, мы почему-то предпочитаем коровьи напитки.Многие уверены, что козье молоко имеет отвратительный запах. Это правда, но только при условии, что товар некачественный.

Если у вас есть возможность купить натуральное свежее козье молоко, приготовьте из него ряженку. Во-первых, козье молоко имеет более высокий процент жирности, чем коровье. Во-вторых, в нем гораздо больше витаминов, минералов, микро- и макроэлементов.

На заметку! И взрослые, и дети не хотят пить козье молоко. Сделайте ряженку и перед подачей добавьте кусочки свежих фруктов, ягод или варенье.Никто не может устоять перед таким гастрономическим соблазном.

Состав:

  • 150 мл закваски;
  • козье молоко — 2 л.

Приготовление:

  1. Сначала нам нужно испечь свежее козье молоко. Для этого перелейте его в чашу мультиварки.
  2. Активируем программный режим «Мультиповар», выставляем таймер на 4 часа, выставляем температуру по умолчанию.
  3. После звукового сигнала дать топленому молоку остыть до температуры 38-40 ° и при необходимости процедить через мелкое сито или марлевый надрез.
  4. Ополаскиваем чашу мультиварки, вытираем насухо салфеткой.
  5. Снова налейте топленое молоко в емкость и добавьте закваску. Кефир или сметана могут действовать как закваска.
  6. Тщательно перемешать до получения однородной массы.
  7. Закрываем крышку кухонного прибора и активируем программный режим «Йогурт». Ряженка, в зависимости от жирности выбранных продуктов и их количества, будет вариться около 4-6 часов.
  8. По окончании программы приготовления перелейте ряженку в чистую посуду, плотно закройте ее и уберите в холодильник на пару часов.

пошаговый рецепт с фото

Самая быстрая и вкусная ряженка получается в мультиварке! Не верьте — попробуйте приготовить сами! Такой густой тушеный напиток у вас будет через 6 часов. Домашняя ряженка — это совсем не магазинный кисломолочный продукт!

Домашняя ряженка буквально за два глотка насытится, она такая питательная и жирная, а магазинную можно пить и пить, как будто разбавленную молоком.

Кстати, тем, кто сидит на диетах или придерживается правильного режима питания, стоит быть осторожнее с таким напитком — он очень калорийный!

Состав

  • 1,5 л молока
  • 2 ст. л. сметана

Как варить ряженку в мультиварке

1. Молоко желательно пастеризованное — меньше риск свертывания при выпекании. В чашу мультиварки налить молоко.

2. Поместите чашу в саму мультиварку и закройте ее крышкой.

3. На дисплее установить режим «Выпечка» или «Выпечка» на 50-60 минут. Этого времени хватит как раз на то, чтобы растопить 1,5 литра молока. Если вы налили 2 литра, то увеличьте время еще на 15 минут, а если меньше — уменьшите на 15 минут.

4. По истечении этого времени вы услышите звуковой сигнал, указывающий на то, что молоко выпеклось. Перелейте его в емкость вместе с пеной. Топленое молоко получается по цвету как сгущенное молоко, но оно более жидкое.

5.Снимите с него всю пену и добавьте 2 ст. л. сметана. Подбирайте жирность по своему вкусу.

6. Взбейте сметану и молоко, чтобы они хорошо перемешались.

7. Полученную ряженку разлить по порционным банкам или другой емкости. Закупорить и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре … Затем встряхнуть и переложить в холодильник на 2-3 часа.

8. За это время ваша ряженка станет гуще. Попробуйте этот молочный напиток с булочками, печеньем или другой выпечкой.

Записка хозяйке

1. Не ускоряйте процесс сквашивания топленого молока, смешанного со сметаной, лимонным соком и другими пищевыми подкислителями. Белок с их помощью, конечно, быстро денатурирует, но ряженка отслаивается. Еще хуже будет, если в нем появятся комковатые сгустки. Можно использовать старый метод: погрузить в молочный продукт корку хлеба, завернутую в тонкую чистую ткань, например марлю. Внимание: хлеб необходимо обернуть тканью, иначе мокрые крошки отделятся и останутся в ряженке.

2. Марлевый мешок также служит ароматизатором. В нее кладут мяту, мелиссу, натертый имбирь, молотые кофейные зерна и т. Д. И после снятия с нее пены несколько раз окунают в горячее топленое молоко. Ряженка сохранит свой характерный запах, но обогатится и другими оттенками ароматов, приятными и едва уловимыми.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.