Рецепты вторых простых блюд: 50 самых простых и вкусных рецептов вторых блюд с фото

Содержание

Блюда с сосисками: 65 рецептов что приготовить с сосисками

Блюда с сосисками: 65 рецептов что приготовить с сосисками — «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 65 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Даша Маркова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina Bmbulyan

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Олеся Кудесница леса

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Данова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Людмила

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ЛАРОЧКА

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Ларина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепты вторых блюд из мяса, фарша, с овощами и гарниры

Для разнообразия повседневного меню, весомую роль играют рецепты вторых блюд, которые должны нравиться всей семье. Варианты очень разнообразны, готовить можно из любого мяса, овощей или грибов, важно следовать проверенным рецептам и рекомендациям опытных кулинаров.

Что можно приготовить на второе?

Важно уметь готовить или разнообразить простые вторые блюда, на каждый день эти знания очень пригодятся. Чаще готовят блюда из разного мяса, но и вегетарианцам, и постящимся, и тем, кто на диете понравятся варианты сытных угощений из грибов или овощей.

  1. Простые блюда на второе из свинины – поджарка, котлеты, рулеты можно готовить из любой части туши. Для отбивной или шницеля лучше взять балыковую часть.
  2. Огромный выбор представляют вторые блюда на скорую руку из грудки (индейки или курятины), ее можно томить или жарить, запекать. Филе сочетается с картофелем или крупами.
  3. Говядину, при готовке блюд, важно обжаривать только на раскаленной сковороде. Если требуется потушить, то заливать нужно теплой водой или бульоном, чтобы мясо не стало жестким.
  4. Блюда из фарша, можно заморозить на этапе приготовления заготовок: тефтели, фрикадельки, котлеты, бифштекс рубленный или голубцы.
  5. Вкус грибов раскрывается при обжаривании с луком. Вкусные рецепты вторых блюд получаются сразу аппетитными, потому важно не перестараться с применением специй.

Что быстро приготовить из свинины на второе?

Даже простой домашний обед можно сделать праздничным, если применить рецепты из свинины на второе, а немецкий шницель справится с этой задачей легко. Восхитительное мясо выходит аппетитно хрустящим снаружи и невероятно сочным внутри. Блюдо бесподобно даже в холодном виде и на следующий день. Для создания горячего нужно брать карбонад, вкусный сыр и хорошую ветчину.

Ингредиенты:

  • свиные отбивные – 600 г;
  • ветчина – 300 г;
  • гауда – 300 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сухари и мука для панировки;
  • масло, соль и перец.

Приготовление

  1. Мясо порезать на 6 кусков, отбить, посолить и поперчить.
  2. Колбасу и гауду порезать пластинами.
  3. Собрать заготовки: на отбивную положить пластину колбасы, сыр, еще кусок ветчины и накрыть пластом мяса.
  4. Конструкцию обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и обсыпать сухарями. Повторить панировку в яйце и сухарях.
  5. Жарить на горячей сковороде до двух золотистых сторон.

Что приготовить из курицы на второе?

Приятно удивляют рецепты вторых блюд, приготовленные из мяса птицы. А особенное место в этом ромштекс – успешное изобретение английских кулинаров. Куски мяса окунают в кляр, сделанный из яиц и молока, благодаря чему образуется аппетитная корочка, а мякоть хорошенько пропаривается внутри и выходит очень сочной. Легкие и простые рецепты из курицы на второе еще и реализуются очень быстро, на это блюдо уйдет не более 30 мин.

Ингредиенты:

  • филе – 400 г;
  • молоко – ½ ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль, черный перец, щепотка карри;
  • масло для обжаривания.

Приготовление

  1. Курятину порезать на крупные куски, перемешать со специями.
  2. Оставить на 1 ч.
  3. Соединить молоко с разболтанным яйцом и мукой, присолить.
  4. Залить мясо кляром, перемешать.
  5. Вилкой выкладывать куски в раскаленное масло на сковороде.
  6. Обжарить ромштексы с двух сторон до золотистого цвета.

Что быстро приготовить из говядины на второе?

Если выбирать рецепты вторых блюд, которые готовятся на скорую руку, лучшим вариантом будут медальоны из телятины. Для блюда лучше взять вырезку, она мягче, нежнее, а само мясо годится исключительно свежее. Чтобы рецепты из говядины на второе соответствовали ресторанной подаче, медальоны не потеряли форму, куски нужно перевязать ниткой.

Ингредиенты:

  • телячья вырезка – 400 г;
  • масло для обжаривания;
  • пармезан – 80 г;
  • майонез «Провансаль» – 3 ст. л.;
  • сухой базилик – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • лук-репка – 1 шт.

Приготовление

  1. Кусок мяса совсем немного отбить, натереть смесью соевого соуса и сухого базилика.
  2. Полить соком, переложить в холод на 30 мин.
  3. Порезать филе на шайбы 3 см, обжарить на сильном огне с двух сторон по 1 минуте.
  4. Переложить в форму для запекания, немного смазать майонезом, посыпать пармезаном.
  5. Укрыть полукольцами лука и запекать 20 мин.

Что приготовить из индейки на второе?

Восхитительно вкусные рецепты простых вторых блюд можно преобразить специями, соусами или подачей. Готовится индейка на второе быстро и вкусно, подавать блюдо можно, дополнив вкусным любимым соусом и свежими овощами или салатом, гарниром из крупы или картошки. Запекать голень можно в жаропрочной форме или, как в предложенном варианте: в свертке из фольги.

Ингредиенты:

  • индюшиная голень – 1 шт.;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • мед жидкий – 20 г;
  • горчица острая – 20 г;
  • соль и любые пряности для птицы.

Приготовление

  1. Чесноком нашпиговать голень.
  2. Смешать горчицу с жидким медом, добавить соль и пряности, натереть мясо, оставить на пару часов.
  3. Обернуть заготовку фольгой, запекать 1,5 ч.

Что приготовить из фарша на второе?

Красивые и необычайно вкусные рецепты вторых быстрых блюд порой поражают простотой готовки. Аппетитный рулет готовится невероятно легко, важно выбрать подходящее наполнение. Для начинки удачным выбором будет сыр, шампиньоны или сухофрукты с орехами. Готовить лучше такие блюда на второе из фарша куриного или индюшиного, так будет быстрее. Если нужна хрустящая оболочка, необходимо обвалять заготовку в сухарях.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • специи для птицы;
  • масло – 150 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • укроп – 50 г;
  • сухари из белого хлеба.

Приготовление

  1. Фарш соединить с пряностями и яйцом. Разложить на фольге пластом.
  2. Масло немного размягчить и перемешать с продавленным чесноком и рубленной зеленью, охладить.
  3. Выложите чесночное масло на фарш.
  4. Собрать рулет, обсыпать сухарями, запечатать в сверток из фольги.
  5. Готовить 35 мин., за 10 мин. распечатать конверт и подрумянить.

Солянка второе блюдо – рецепт

Очень вкусное блюдо – солянка на второе, приготовленная по грузинскому рецепту и может быть сделана из телятины или ягненка. Характерного кавказского колорита блюду придают хмели-сунели, тимьян и зелень кинзы. Каперсы – не классический ингредиент, но они сделают угощение более интересным. Винный уксус можно заменить яблочным или соком лимона.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • бульон говяжий – 1,5 л;
  • огурцы маринованные – 4 шт.;
  • томат-паста – 2 ст. ложки;
  • лук и красные помидоры – по 2 шт.;
  • каперсы – 50 г;
  • зубки чеснока – 5 шт.;
  • винный уксус – 2 ст. ложки;
  • кинза – 1 пучок;
  • мука – 20 г;
  • соль, перец, щепотка сахара, масло и хмели-сунели.

Приготовление

  1. Обжарить порезанное кубиком мясо, бросить рубленный лук, помидоры, пасту, пряности, все добавки и муку.
  2. Влить бульон и томить до мягкости мяса.
  3. По готовности приправить чесноком, снять с плиты, подавать с кинзой.

Что приготовить с шампиньонами на второе?

Жульен из шампиньонов – это блюдо, которое подают и на торжество, и для домашнего обеда. угощение множество разных вариантов и дополняется разными компонентами, порой совершенно неожиданными. В такие рецепты вторых блюд с грибами можно класть грудку обжаренную, но вкуснее выйдет из копченой курицы. Особого вкуса привнесет изюм, он чудесно сочетается со всеми основными ингредиентами.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • копченая грудка – 200 г;
  • изюм светлый – 1 горсть;
  • кефир нежирный – 100 мл;
  • мука – 2 ст. л.;
  • гауда – 200 г;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Спассеровать лук, добавить грибы, жарить до готовности.
  2. Присоединить в поджарку резаную курицу, изюм, перемешать с мукой и приправить.
  3. Влить кефир, перемешать.
  4. Разложить по порционным формам, присыпать сыром.
  5. Готовить 25 мин. при 200 градусах.

Рыба на второе

Чтобы готовить простые рецепты вторых блюд на каждый день, нужны доступные продукты и специи. Идеальное решение – это стейк из рыбы, подойдет горбуша. Для хорошего результата нужно довести рыбу до комнатной температуры, замариновать на 10 мин. Обсушить и приправить. Когда при обжарке мякоть посветлеет, можно кусок перевернуть и жарить не больше 5 мин.

Ингредиенты:

  • стейки горбуши – 4 шт.;
  • чеснок сушеный – 1 ст. ложка;
  • масло постное и сок лимона – по 3 ст. ложки;
  • соль и черный перец.

Приготовление

  1. Соединить масло с соком и замариновать стейк на 10 мин. Просушить салфеткой, приправить.
  2. Смазать горячую сковороду маслом.
  3. Готовить по 5 мин. с каждой стороны.

Гарниры для вторых блюд – рецепты

Начинающим хозяйкам пригодятся идеи для приготовления достойного сопровождения к горячим блюдам, гарниры на второе – это совсем несложные рецепты из доступных продуктов.

  1. Удачное дополнение основного блюда – картофель: отваренный, запеченный, жареный. Также хороши макароны: спагетти с сыром или аппетитным ароматным соусом.
  2. Гарниры из овощей готовят те, кото хочет сделать меню легким, диетическим и менее калорийным.
  3. Лучшими по полезности считаются гарниры из круп: риса, перловки, гречки, пшенички или из бобовых.

Рис на второе

Гарнир из басмати с травами – универсален. Рецепты вторых блюд из риса, сваренного в приправленной цедрой и шафраном воде, приобретет цветочно-цитрусовый вкус и аромат, идеально сопровождает блюда из мяса, рыбы, бобовых или овощей. Такой сорт риса выбран не случайно – его прозрачное зерно приобретает идеальный золотистый цвет.

Ингредиенты:

  • шафран – ¼ ч. ложки;
  • вода (для замачивания шафрана) – 50 мл;
  • цедра лимона – 1 ч. ложка;
  • сок лимона – 50 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • кипяток – 1 л;
  • басмати – 350 г.

Приготовление

  1. Замочить шафран.
  2. Жарить лук в течение 2 мин.
  3. Бросить цедру, шафрановую воду, басмати и влить кипяток.
  4. Томить 25 мин., настаивать 10 мин, заправить соком.

Гречка на второе

Даже самые скучные и приевшиеся рецепты на второе можно сделать по-новому. Вкусной гречка будет с овощами. Кроме классического набора из моркови и лука можно присоединять при жарке нарезанный сладкий перец и стебли сельдерея. Вкусным будет блюдо, если крупу предварительно обжарить на сковороде, она получится более ароматной.

Ингредиенты:

  • гречка – 200 г;
  • кипяток – 400 мл;
  • морковка и лук-репка – по 1 шт.;
  • парика – 1 шт.;
  • масло сливочное топленое – 1 ст. ложка;
  • соль.

Приготовление

  1. Обжарить паприку, лук и морковь.
  2. Добавить гречку, жарят 3 мин., помешивая.
  3. Долить кипяток, присолить.
  4. Прикрыть крышкой и томить в течение 15 мин.

Картофель на второе

Гарниры должны быть тоже вкусными, а рецепты вторых блюд из картофеля предполагают часто приготовление пюре, отваренных кусочков или их обжаривание. Такие блюда готовят в каждом доме и они, как правило, не вызывают особых эмоций. Предложенный рецепт покорит всех, он не требует очистки и станет идеальным дополнением к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • масло постное – 100 мл;
  • зубки чеснока – 7 шт.;
  • сухая паприка и кориандр – по 20 г;
  • сок лайма – 50 мл;
  • соль, перец, петрушка.

Приготовление

  1. Вымытые клубни нарезать крупным кубиком.
  2. Перемешать картошку с половиной масла, солью и перцем.
  3. Запекать 45 мин., один раз перемешав.
  4. Обжарить полминуты резанный чеснок.
  5. Добавить специи и зелень, через минуту сок лайма.
  6. Томить 1 мин., бросить картошку и жарить еще 1 мин.

Макароны на второе

Хорошо и вкусно приготовленные спагетти с сыром – идеальное решение, чтобы преобразить рецепты вторых блюд с макаронами из банальных в необычайно аппетитные. Для готовки нужно мало ингредиентов: паста, лимон, пармезан и постное масло. А все, что потребуется от повара – объединить продукты в одной емкости и сразу подать с готовым горячим блюдом.

Ингредиенты:

  • паста – 250 г;
  • пармезан мелко натертый – 50 г;
  • лимонный сок – 2 ч. ложки;
  • масло постное – 50 мл;
  • отвар от макарон – 50 мл.

Приготовление

  1. Отварить спагетти.
  2. Взбить пармезан с сыром и маслом, отваром и соком.
  3. Перемешать быстро с горячими спагетти и сразу сервировать.

Фасоль на второе

Сытный гарнир из фасоли подойдет для горячего из птицы или рыбы, если нужно, уверенно станет самодостаточным постным угощением. Даже самые простые рецепты вторых блюд из бобовых, требуют подготовки ингредиентов заранее. Фасоль следует замочить на 5-8 ч. в воде, периодически промывая бобы и обновляя жидкость.

Ингредиенты:

  • фасоль – 250 г;
  • помидоры красные – 2 шт.;
  • лук-репка и морковь – по 1 шт.;
  • зубки чеснока – 3 шт.;
  • масло постное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, свежая зелень, сушеная паприка.

Приготовление

  1. Отварить размягченную фасоль, слить отвар, сохранить 2/3 ст. бульона.
  2. На масле обжарить лук и морковь.
  3. Добавить помидоры, фасоль, специи, отвар.
  4. Томить содержимое 15 мин.
  5. Добавить чеснок, рубленную зелень.

 

Вторые блюда — рецепты, советы по приготовлению

Вернулись ли вы с семьей из туристического похода или из загородной дачи не имеет значения, самое главное, что в эту минуту хочется очень кушать. А что же приготовить? Ну конечно же на помощь приходят рецепты вторых блюд. Эти яства очень сытные и вкусные. Существуют всевозможные простые рецепты вторых блюд, их особенно ценят слишком занятые леди. Так что же можно приготовить на скорую руку? Конечно же прежде всего под рукой должна быть картошка, рис, куриное мясо. Можете воспользоваться полуфабрикатами, готовыми консервами. Мясо для приготовления вторых кушаний в основном обжаривается без добавления панировки, а вот что касается фарша, так его используют редко.

Очень простые рецепты вторых блюд обладают своими особенными достоинствами. К примеру, зелень в них не стоит подвергать термической обработке, благодаря чему вы экономите время и сохраняете в кушанье витамины. Ну как же можно существовать без мяса, спросите вы? Да, для мясоедов это настоящее испытание! Поэтому в вашем случае мясоеды вам лучше приготовить аппетитные котлеты, сочные поджарки и румяные отбивные!

Простые рецепты вторых блюд на каждый день

Исходя из того что вкусные рецепты вторых блюд радуют нас своим изобилием, мы можем выбрать любое понравившееся нам кушанье. Ну и конечно же большинство людей обратят внимание на мясные лакомства. Самыми распространенными видами мясного продукта является говядина, свинина, баранина. Не слишком популярные – это лосятина, козлятина и конина. Все продукты обладают своим оригинальным вкусом и ароматом, поэтому обрабатывать во время готовки их следует по-разному. Но, не смотря на это, каждая хозяюшка должна помнить, что любое мясо просто обожает специи, а также соль и черный молотый перчик. Также стоит коснуться рецептов вторых блюд на каждый день. В данном случае речь идет о горячих яствах. Это может быть жаркое в масле, запеченное яство на гриле, тушеное в духовом шкафу или приготовленное на пару. Вот, к примеру, шашлык, приготовленный в духовке, является беспроигрышным вариантом второго блюда. Для того чтобы его сжарить вам не нужно бежать в лес, разводить костер, достаточно как вы уже поняли духовки. Поверьте, шашлыки, приготовленные в домашних условиях, будут иметь необыкновенный вкус, что обязательно порадует вашу семью!

Рецепты вкусных вторых блюд всегда должны быть под рукой у хозяюшек!

Вот давайте попробуем приготовить свинину по-французски, это кушанье является универсальным. Оно сделает разнообразным повседневное меню, а также украсит и придаст яркости праздничному столу. Это мясное блюдо вкусное, сытное и ароматное! Разные рецепты простых и вкусных вторых блюд всегда придут на помощь и станут настоящей палочкой выручалочкой и доказательство этому классический бефстроганов. Это лакомство готовится достаточно просто, а вот результат превосходит все ожидания. Не менее вкусный получается плов. Это яство стало на сегодняшний день достаточно знаменитым.

А если вы впервые сегодня зашли на свою новую кухню и немного растерялись, так как не имеете опыта в готовке пищи, не волнуйтесь. Просто загляните на наш сайт, здесь вы найдете рецепты с фото вторых блюд, что упростит готовку и поможет вам в вашем кулинарном начинании!

Рецепты вторых блюд новинки с фото

Для того чтобы обед был действительно полноценным, в нем всегда присутствуют вторые блюда, рецепты приготовления которых являются самым объемным разделом кулинарии. Узнать секреты приготовления вкусных вторых блюд из разнообразных продуктов питания, начиная от простых и традиционных, и заканчивая сложными и оригинальными, можно — достаточно стать постоянным гостем этого раздела. Вторые блюда на Finecooking.ru – это рецепты кухонь всего мира, это самое лучшее, что подобрано для вас из многообразия кушаний национальных гастрономических традиций.

Готовят вторые блюда на основе мяса и субпродуктов, птицы, рыбы и других даров моря, круп и овощей, яиц и грибов, а также молочных продуктов и макаронных изделий. Приготовить множество различных блюд (как по вкусу, так и по виду) из каждой категории можно благодаря разным кулинарным приемам. Например, одних только блюд из картошки хватит, чтобы создать несколько объемных томов энциклопедии по кулинарии.

Из названия понятно, что эти блюда считаются логичным продолжением обеда или ужина. Как правило, это мясная или рыбная составляющая, гарнированная самыми разными способами. Сочный стейк из говядины со стручковой фасолью, ароматные котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком, тефтели с овощным рагу — вариантов бесчисленное множество. Они могут быть сделаны на скорую руку, а иногда становятся произведениями кулинарного искусства со сложными соусами и множеством ингредиентов. Как правило, такие блюда подают на плоской широкой тарелке, сервируют ножами и вилками. Иногда соус к блюду подается отдельно, чтобы каждый гость мог сам определить нужное для себя количество.

Картошка по-деревенски, или, как ее еще иногда называют, картошка по-селянски, получается в хрустящей корочкой сверху и очень нежная внутри. Это прекрасный гарнир или самостоятельное овощное блюдо, особенно актуальное сейчас для тех, кто соблюдает пост. Картошку по-деревенски можно приготовить с любыми специями, но я предлагаю вам сегодня свой, очень удачный вариант сочетания специй и приправ, чтобы картофель получился очень вкусным и имел красивый цвет и аппетитный вид.

Предлагаю вкусное и диетическое блюдо — запеченную куриную грудку в духовке. Ее можно запечь как в фольге, так и в рукаве. Грудка куриная в фольге получается очень сочной и вкусной, готовится без лишнего жира, именно поэтому ее можно считать диетическим блюдом.

Рецепт обязательно оценят любители полезной брокколи и простых рецептов — все делается за считанные минуты, и вот полноценный обед или ужин готов! Вкусно, просто и полезно, моцарелла прекрасно гармонирует и сочетается с брокколи — готовьте и пробуйте.

Куриные рубленые котлеты идеально подойдут для быстрого ужина, потому что их можно приготовить менее чем за полчаса, а в результате получаем вкусные и сочные котлеты из курицы.

Запеченная утка в духовке, сочная и мягкая, с аппетитной корочкой — ну что может быть лучше для ужина всей семьей или для праздничного стола? Такое блюдо не требует много времени на приготовление, но кое-какие правила в приготовлении, чтобы утка получилась именно такой как нужно, все-таки есть.

Предлагаю проверенный и один из самых вкусных вариантов приготовления макарон фаршированных фаршем (мясом) и запеченных в духовке под соусом — сытное и очень вкусное второе блюдо, которым можно накормить всю семью.

Овощное рагу — идеальный обед или ужин, который можно приготовить в сезон овощей. Из чего делают овощное рагу? Я готовлю рагу из любых овощей, которые есть в наличии — баклажаны, кабачки, перец, какртофель, грибы и т.д. Сегодня предлагаю приготовить блюдо из баклажанов, кабачков и шампиньонов. Как приготовить вкусное рагу и какие небольшие секреты нужно знать, чтобы блюдо получилось вкусным — расскажу в этом рецепте.

Морепродукты в сливочном соусе — блюдо, которое готовится очень быстро и просто, а результат обязательно порадует и удивит всех, кто его попробует. В процессе приготовления необходимо придерживаться небольших, но важных правил приготовления,чтобы морепродукты получились нежными и вкусными.

Фасоль, тушеная с кабачками в томатном соусе — это полезное и вкусное овощное блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и в качестве гарнира. Готовое блюдо имеет пикантный кисло-сладкий вкус за счет ингредиентов, из которых состоит соус.

Предлагаю два варианта приготовления кабачков на гриле. При правильном приготовлении кабачки гриль получаются сочными и очень вкусными. На сковороде гриль можно приготовить не только кабачки, но и цукини. Отличный гарнир или самостоятельное блюдо, хорошо сочетается со сметанным соусом и зеленью.

Вкусные рецепты вторых блюд опытные хозяйки собирают годами и бережно хранят в своих домашних кулинарных книгах. На своем сайте я с удовольствием делюсь с вами своими кулинарными секретами, которыми пользовалась еще моя бабушка, но которые до наших дней не потеряли своей актуальности. Здесь вы найдете проверенные, несложные и простые домашние рецепты вторых блюд из доступных ингредиентов, которые можно приготовить на завтрак, обед или ужин.

В разделе «рецепты вторых блюд с фото» представлены как обычные давно известные еще с детства, так и новые вкусные рецепты простых блюд, такие как: блюда из мяса, из рыбы, из овощей и морепродуктов, а также рецепты пельменей и вареников. Простые вкусные рецепты вторых блюд с фото прекрасно подойдут тем, кто пока еще не умеет готовить или делает в кулинарном искусстве лишь первые шаги. В то же время хозяйки с богатым кулинарным опытом также найдут для себя на сайте много нового и интересного, познакомятся с традициями украинской, белорусской, кавказской кухни.

Вторые блюда, рецепты с фото простые и вкусные

Вторые блюда из мяса, рыбы, овощей — самые разные продукты могут входить в состав блюда на второе. Чтобы обед был действительно полноценным, в нем всегда присутствуют вторые блюда, рецепты приготовления которых являются самым объемным разделом кулинарии.

Вкусные рецепты вторых блюд на каждый день часто готовят с мяса, рыбы, морепродуктов, из яиц, овощей, круп, картофеля или макарон. Они могут быть жареными, приготовленными на пару, вареными, тушеными, запеченными в духовке. Низкокалорийные или сытные, горячие или холодные – вторые блюда, рецепты с фото которых вы выберете у нас, могут быть самыми разнообразными. Даже если у вас нет всего набора продуктов, необходимых для рецепта, вам никто не запрещает фантазировать и таким образом придумать свой, оригинальный вариант, который вполне может стать коронным блюдом вашей семьи.

Без хорошего обеда никто не будет чувствовать себя полноценно насытившимся. В каждой семье есть свои традиции, касающиеся обеденного меню. Некоторые хозяйки готовят и первое, и второе, и десерт. А некоторые ограничиваются одним большим и сытным блюдом. Рецепты для второго блюда, собранные в нашей коллекции, разнообразят ваше повседневное меню.

Вторые блюда — секреты и рецепты

Как готовить вторые блюда, разновидность вторых блюд на каждый.

Узнать секреты приготовления вкусных вторых блюд из разнообразных продуктов питания, начиная от простых и традиционных, и заканчивая сложными и оригинальными — достаточно стать постоянным гостем этого раздела.

Каши – огромный класс вторых горячих блюд. Их варят на молоке, воде и бульонах. Для вегетарианцев это источник клетчатки, углеводов и белка, для мясоедов – углеводный гарнир. С ними подают соусы, подливки, котлеты и жареное мясо (или запеченное), рагу. Разогревая кашу, преподнести ее по-новому, запеките в духовке под сыром, с добавлением мяса или овощей.

Мясо – обязательная часть приема пищи мужского меню. Его обжаривают в масле и жире, запекают в духовом шкафу, тушат в горшочках или мультиварке (часто с картофелем и другими пасленовыми или кореньями). Вторые горячие блюда из курицы, говядины, свинины, баранины и дичи по-домашнему вкусны со свежими салатами, а из теплого им подходят пюре, паста (макароны) и картофель (хотя медики говорят, что эти продукты в паре плохо усваиваются организмом).

Вторые блюда простые и вкусные

Если вы не потребляете мяса, вкусные блюда можно приготовить только на основе одних овощей. Всевозможные запеканки, тушенные и даже жареные овощи в кляре – это только основной перечень того, что можно подать на обед из одних только растительных продуктов.

Кабачки, баклажаны, тыква, картошка, помидоры, многообразие капусты, лук, морковка и свекла – база прекрасных рецептов «на после супа». Осваивайте базовые варианты домашних рецептов с пошаговыми фото, изучайте кулинарные традиции разных народов, и со временем вы сможете вносить изюминку в привычные меню, превращая в изысканный пир.

Блюда без мяса и рыбы. Простые рецепты вторых блюд с фото

Блюда без мяса и рыбы — простые рецепты вторых блюд из овощей, грибов, с добавлением круп, макаронных изделий, яиц, сыра и творога. Эта статья будет полезна людям, которые не едят мясо и рыбу  — являются сторонниками вегетарианства, а также для тех, кто по каким — то причинам временно исключил эти продукты из своего рациона или решил разнообразить питание.

Рататуй

Баклажан 2 шт., кабачок (крупный) 1 шт., помидор свежий 3-4 шт., томаты в собственном соку 1 банка, лук (средний) 2 шт., перец болгарский 1 шт., чеснок 3 зубчика, базилик, тимьян, петрушка по ⅓ чайной ложки, соль по вкусу, оливковое масло.

С консервированных помидоров снять шкурку. Лук нарезать мелко, сладкий перец и помидоры в собственном соку — мелкими кубиками. Баклажаны, кабачок и свежие помидоры — кольцами толщиной около 1 см, чеснок подавить. Оливковое масло смешать с чесноком и пряностями.

Готовим соус. Обжарить лук на сковороде с добавлением оливкового масла до полуготовности, слегка посолить. Выложить болгарский перец, обжарить до мягкости. Затем нарезанные кубиками помидоры и сок из банки, тушить около минуты.

Равномерно распределить соус на дне формы для запекания, чередуя выложить нарезанные овощи – кабачок, баклажан, помидор, кабачок и т.д. Посолить, полить маслом с чесноком и пряностями. Готовить блюдо без мяса в духовке около 45 минут при температуре 180 градусов, за 5 минут до готовности, если есть, включить функцию «гриль».

Предлагаем также простые рецепты вкусных домашних  супов без мяса и рыбы

Острая паста с грибами

Спагетти 250-300 граммов, шампиньоны свежие 300-400 граммов, лук репчатый (средний) 2 шт., сельдерей 2-3 стебля, перец чили (маленький) 1 шт., чеснок 4 зубчика, томаты в собственном соку 1 банка (660 граммов), вяленые томаты 3-4 шт. (по желанию), петрушка 1 пучок, сушеные тимьян и базилик по ½ чайной ложке, свежий тимьян 2 маленькие веточки (если есть), соль, перец (смесь перцев), чили молотый по вкусу, оливковое (или другое растительное) масло для жарки, тертый сыр и свежий базилик для подачи (по желанию).

Грибы нарезать на 8 частей, сельдерей – мелким кубиком, чеснок – слайсами, томаты в собственном соку – не мелко, вяленые томаты – полосками. Лук, петрушку и чили мелко порубить.

Обжарить лук с грибами и сельдереем до мягкости, выложить вяленые томаты и чили. Прогреть, добавить чеснок и сушеные пряности, немного посолить, готовить 2-3 минуты. Выложить томаты и, если есть, свежий тимьян, убавить огонь до маленького, готовить около 7-10 минут, чтобы масса слегка загустела.

Спагетти немного не доварить до состояния «al dente». Выложить пасту в соус, добавить петрушку и пару столовых ложек воды от пасты. Отрегулировать на соль, перец и на маленьком огне, под крышкой довести до готовности. На стол острую пасту подать со свежим базиликом и тертым сыром. Блюдо без мяса на сковороде готовится быстро и вкусно.

Котлеты из овсяных хлопьев

Рецепт № 1

Хлопья овсяные (у меня «Ясно солнышко» №2) 200 граммов, лук репчатый (средний) 2 шт., соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.

Залить хлопья кипятком, чтобы вода их чуть — чуть прикрывала, оставить на 10 минут. Лук нарезать мелко, обжарить до прозрачности, соединить с овсяными хлопьями. Посолить, поперчить и перемешать.

Сформировать из массы котлеты. Обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Из этого количества хлопьев получается 8 — 9 котлет.

Рецепт № 2

Хлопья овсяные 200 граммов, картофель вареный (средний) 1 шт., чеснок 1-2 зубчика, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

Хлопья залить кипятком, оставить на 10 минут. Картофель натереть на терке, чеснок подавить. Соединить ингредиенты, посолить, перемешать, сформировать котлеты. Обжарить на сковороде с растительным маслом по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Блюдо без мяса на каждый день подавать горячим, с овощным гарниром.

Цветная капуста в панировке

Капуста цветная свежая 1 средний кочан, масло сливочное 90 граммов, пармезан (или другой твердый сыр) 80 граммов, чеснок 4 зубчика, сухари панировочные 100 граммов, соль, белый молотый перец по вкусу.

Капусту разобрать на соцветия, масло растопить, сыр натереть на мелкой терке, чеснок подавить.

Смешать в одной тарелке сливочное масло с чесноком, в другой – пармезан, панировочные сухари, соль и перец. Солите с осторожностью, так как сыр соленый.

Обмакнуть капусту в масло, затем в сухари и выложить  в форму для запекания.

Готовить в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут до красивой корочки и вкусное блюдо без мяса готово.

Макароны с морковью и творогом в горшочке

Макароны твердых сортов 300 граммов, творог 400 граммов, морковь (средняя) 1,5 шт., масло топленое 2 столовые ложки, яйцо 2 шт., молоко 150 мл, сахарный песок 2 столовые ложки, изюм без косточек 2,5 столовые ложки, соль по вкусу, сметана для подачи.

Макароны отварить в подсоленной воде. Изюм залить кипятком. Морковь натереть на средней терке, немного обжарить на сковороде с добавлением топленого масла. Затем добавить чуть-чуть воды, потушить до мягкости. Яйца взбить, добавить остальные ингредиенты. Посолить, перемешать, выложить в горшочек. Поставить в теплую духовку, запекать до готовности. Если горшочка нет, можно готовить в толстостенной посуде. При подаче к столу полить сметаной.

Маш с овощами

Маш 150 граммов, морковь (средняя) 2 шт., лук (средний) 2 шт., соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для обжарки.

Маш промыть, залить водой в соотношении 1:3, довести до кипения. Посолить, варить около 30 минут до готовности, оставшуюся воду слить.

Пока маш варится, делаем зажарку. Натереть морковь на средней терке, лук мелко нарезать, обжарить вместе на сковороде, посолить, поперчить.

Соединить маш с овощами, перемешать. Простой рецепт блюда без мяса подойдет и для приготовления вкусного, полезного гарнира.

Шампиньоны с чесноком и травами

Шампиньоны свежие 500 граммов, чеснок 3 зубчика, масло оливковое 2 столовые ложки, масло сливочное 70 граммов, соль, черный молотый перец, тимьян (или другие ваши любимые пряности) по вкусу.

Маленькие шампиньоны оставить целыми, большие разрезать пополам. Чеснок нарезать мелко, сливочное масло — средними кубиками.

Смешать шампиньоны, чеснок, пряности и соль с оливковым маслом, выложить на сковороду. Сверху разложить сливочное масло.

Готовить в предварительно разогретой до 220 градусов духовке около 20 минут. За время готовки пару раз перемешать.

Готовые грибы посыпать перцем, подавать с гренками или свежими овощами. Сочетание грибов с получившимся соусом имеет пикантный вкус. Попробуйте приготовить блюдо без мяса просто и вкусно.

Паста с помидорами и грибами

Шампиньоны 200 граммов, пармезан 50 граммов, помидоры черри 150 граммов, макароны «перо» 150 граммов, сливки (жирные) 120 мл, базилик 4 листочка, лук шалот (можно заменить репчатым) 1 шт., чеснок 1 зубчик, соль, черный молотый перец по вкусу, оливковое масло 1 столовая ложка.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, лук — полукольцами, помидоры — пополам, базилик и чеснок — мелко, сыр натереть. Макароны отварить в подсоленной воде, после промыть.

На разогретой с оливковым маслом сковороде припустить лук и чеснок, добавить шампиньоны. Обжарить в течение трех минут. Затем кладем помидоры, тушим еще три минуты. Добавить соль, перец по вкусу, перемешать. Выложить макароны и выключить огонь.

Готовим соус. В другой емкости довести до кипения сливки, соединить с натертым сыром, кипятить 3-5 минут. Посолить, поперчить, перемешать. Смешать соус с приготовленным блюдом, при подаче добавить базилик. Ужин без мяса тоже может быть вкусным.

Баклажаны в томатном соусе

Баклажаны 4-5 шт., томаты в собственном соку 300 граммов, моцарелла 120 граммов, оливковое масло 3 столовые ложки, чеснок 3-4 зубчика, тимьян, базилик, соль по вкусу.

Баклажаны замочить в подсоленной воде минут на 30, чтобы ушла горечь. Нарезать кружочками, подсушить бумажным полотенцем.

Две столовые ложки оливкового масла смешать с пряностями, смазать баклажаны. Запекать в духовке примерно 25 минут при температуре 190 градусов.

Готовим соус. Томаты очистить от шкурки, мелко нарезать. Добавить измельченный чеснок, 1 столовую ложку оливкового масла, перемешать. Лишнюю жидкость выпарить на сковороде.

Баклажаны достать, выложить сверху соус, посыпать свежим базиликом, накрыть тонким ломтиком моцареллы. Отправить в духовку на 5-7 минут и второе блюдо без мяса и рыбы готово.

 Рагу из овощей

Картофель (средний) 5 шт., перец сладкий болгарский 5 шт., лук репчатый (средний) 4 шт., морковь (средняя) 6 шт., томатный сок, лавровый лист 1 шт., соль, черный молотый перец, зелень петрушки по вкусу, растительное масло для обжарки.

Морковь и картофель нарезать средними кусочками, лук — полукольцами, перец – небольшими полосками вдоль. Лук обжарить на сковороде с добавлением растительного масла до золотистого цвета.

Выложить в форму последовательно  — лук, перец, морковь, картофель, посолить, поперчить, положить лавровый лист, залить полностью томатным соком. Готовить в духовке при температуре 180-200 градусов. При подаче украсить зеленью петрушки.

Каннеллони с грибной начинкой

Каннеллони (или другая крупная паста) 120 граммов, шампиньоны 120 граммов, риккота 4 столовые ложки, плавленый сыр 3 столовые ложки, сливки 70 мл, тертый пармезан 2 столовые ложки, лук репчатый (крупный) 1 шт., чеснок 4 зубчика, шпинат (свежий или замороженный) 400 граммов, петрушка, тимьян, розмарин, сельдерей (или другие любимые пряности) по 1 щепотке, белый молотый перец, соль по вкусу, сливочное масло для обжарки.

Для соуса: сливочное  масло 2 столовые ложки, мука 2 столовые ложки, сливки 400 мл, пармезан 100 граммов, мускатный орех 1 щепотка, белый молотый перец, соль по вкусу.

Отварить каннеллони в подсоленной воде до полуготовности, примерно около 4-5 минут, остудить. Лук, грибы, чеснок и шпинат нарезать мелко, пармезан натереть.

Готовим начинку. Обжарить лук на сковороде с добавлением сливочного масла в течение 5 минут, выложить шампиньоны, жарить до красивого цвета.

Добавить чеснок, прогреть, поперчить, положить пряности. Выложить шпинат, довести до мягкости. Добавить риккоту, плавленый сыр, сливки и пармезан. Все перемешать, прогреть, посолить по вкусу. Плотно уложить начинку внутри каждой трубочки макарон.

Готовим соус: растопить в сотейнике сливочное масло, обжарить муку, вылить сливки, подогреть, но не кипятить. Добавить пармезан и мускатный орех, посолить, поперчить, перемешать.

Фаршированные каннеллони выложить в форму для запекания, залить соусом, слегка посыпать тертым сыром. Готовить блюдо без мяса на второе в духовке при температуре 190 градусов около 15-20 минут.

Морковные котлеты

Морковь (крупная) 2 шт., лук репчатый (средний) 2 шт., яйцо 1 шт., мука 2 столовые ложки, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для обжарки.

Морковь сварить в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарезать, слегка обжарить. Морковь остудить, натереть на крупной терке, добавить лук, яйцо и муку, посолить, поперчить, перемешать, сформировать котлеты.

Выложить морковные котлеты на сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжаривать по 7 минут с каждой стороны на небольшом огне до румяной корочки.

Подавать на стол блюдо без мяса на скорую руку с рисом, гречкой, картофелем.

Котлеты из нута

Готовая мука из нута 200 граммов, зеленый лук 1 пучок, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для обжарки.

Нутовую муку смешать с солью и перцем, добавить воды, перемешать, оставить на 20 минут. Пока нут набухает, нарезать мелко лук. Смешать нут с луком. Массу выкладывать столовой ложкой на сковороду с растительным маслом (много лить не надо, только немного смазать, чтобы не прилипало). Обжарить котлеты с обеих сторон до готовности, подавать со свежими овощами.

Жульен

Шампиньоны 300 граммов, сметана 400 граммов, сыр твердый 130 граммов, мука 2 столовые ложки, лук репчатый 1 шт., тимьян 1 чайная ложка, петрушка 1,5 чайные ложки, мускатный орех 1 щепотка, соль, черный молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки.

5 кокотниц.

Грибы развернуть шляпкой вверх, нарезать на секторы — не очень тонко, чтобы в жульене чувствовался вкус грибов и при готовке они не поджарились как чипсы.

Лук нарезать мелко, соединить с грибами, выложить на сковороду с маслом, пожарить до готовности, посолить, поперчить. Посыпать мукой, хорошо перемешать, постепенно выложить сметану, добавить травы, посолить по вкусу.

В течение 5-7 минут на небольшом огне довести до загустения. Разложить жульен по кокотницам, посыпать сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов до расплавления сыра, не до корочки.

Лазанья «Три сыра»

Листы для лазаньи, пармезан 80 граммов, моцарелла 125 граммов, рикотта 120 граммов, томаты в собственном соку 300 граммов, шпинат свежий 200 граммов, лук шалот 2 шт., сливочное масло 100-150 граммов, чеснок 3 зубчика, мускатный орех на кончике ножа, свои любимые пряности, соль, черный молотый перец по вкусу, молоко (или сливки), помидоры черри для подачи на стол.

Готовим красный соус. Лук, чеснок и томаты (очистить от шкурки) мелко нарезать. Распустить на сковороде сливочное масло, добавить пряности (мускатный орех, лук, чеснок), не солить. Когда лук станет прозрачным, выложить шпинат, через пару минут — томаты. Посолить, тушить на небольшом огне около 10 минут.

Готовим белый соус. Пармезан натереть на мелкой терке, моцареллу – на крупной. Смешать рикотту с моцареллой и половиной натертого пармезана. Если соус получится очень густой, в него можно влить немного молока или сливок. Добавить мускатный орех, перец, соль.

Выкладываем  в форму в последовательности: красный соус — лист для лазаньи — белый соус — красный соус — лист для лазаньи — белый соус и т.д. Сверху посыпать оставшимся пармезаном. Готовить при температуре 200 градусов примерно 20 минут и обед без мяса готов.

Овощи, тушенные с грибами

Морковь (средняя) 2 шт., брокколи 400 граммов, шампиньоны 250 граммов, сливочное масло 1 столовая ложка, соль, черный молотый перец по вкусу.

Если брокколи замороженная, предварительно разморозить, чтобы не было лишней жидкости. Свежую брокколи разобрать на соцветия, мороженную – разрезать пополам. Морковь нарезать кружочками, если шампиньоны мелкие — не резать, крупные, в зависимости от размера – на 2 или 4 части.

Растопить на сковороде сливочное масло, выложить морковь, обжарить. Через 5 минут добавить грибы, посолить, выпарить всю жидкость. Выложить брокколи, поперчить, перемешать, готовить еще около 10 минут до готовности.

Легкое блюдо без мяса имеет слегка сладковатый, приятный вкус, его можно подать к нутовым, морковным или овсяным котлетам.

Кабачок, запеченный с картофелем и сыром

Кабачок (крупный) 1 шт., картофель (средний) 5 шт., чеснок 6 крупных зубчиков, сыр твердый 180-200 граммов, соль 1 столовая ложка, майонез 3 столовые ложки.

Кабачок подготовить и нарезать на полукольца, картофель — средними кусочками, чеснок подавить, сыр натереть. Все ингредиенты соединить, посолить, добавить майонез, перемешать. Удобнее это будет сделать в большой кастрюле.

Выложить продукты в форму, запекать в разогретой до 190 градусов духовке до готовности, примерно 1 час. Попробуйте приготовить и убедитесь, какими яркими, вкусными и сытными могут быть блюда без мяса и рыбы.

Картофельный гратен — Совет да Еда

Французская кухня богата изысканными и простыми блюдами. Для приготовления соусов, первых и вторых блюд широко используют сливочное масло, сливки, молоко и разнообразные сыры. Такие блюда имеют насыщенный сливочный вкус и аромат. Это знаменитые соусы Бешамель и Голландский, луковый суп, фрикасе, картофельный гратен и многие другие блюда.

Сегодня хочу поделиться простым рецептом картофельного гратена со сливками и сыром. Гратен отлично подойдет на гарнир к запеченным, обжаренным рыбе, мясу и птице или станет полноценным вторым блюдом. Все очень просто. Тонко нарезаем картофель, выкладываем его слоями, дополняем сливками, чесноком, ароматными травами, сыром и запекаем в духовке. Гратен получается очень ароматным, сочным и с насыщенным сливочным вкусом. Из трав я использовала сушеный тимьян, который можно заменить на смесь Прованских трав.

Картофельный гратен

Распечатать рецепт

Простой рецепт приготовления французского картофельного гратена. Для его приготовления потребуются картофель, сливки, твердый сыр, чеснок и веточки сушеного или свежего тимьяна. Получается ароматное, сытное и очень вкусное блюдо, которое можно подавать как основное или в качестве гарнира.

Время приготовления
85 минут
Время приготовления
85 минут
Картофельный гратен

Распечатать рецепт

Простой рецепт приготовления французского картофельного гратена. Для его приготовления потребуются картофель, сливки, твердый сыр, чеснок и веточки сушеного или свежего тимьяна. Получается ароматное, сытное и очень вкусное блюдо, которое можно подавать как основное или в качестве гарнира.

Время приготовления
85 минут
Время приготовления
85 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Картофель очищаем, измельчаем на тонкие кружочки ножом или специальной теркой. Подготовленные кружочки сразу отправляем в миску, промываем водой и оставляем в воде, пока подготавливаем другие продукты. Крахмал на кружочках смоется водой и при запекании они не прилипнут друг к другу.

  2. Чеснок мелко нарезаем, с сушеных веточек тимьяна пальцами убираем мелкие листики. Тимьян можно заменить на орегано, эстрагон, розмарин или смесь Прованских трав.

  3. Для гратена можно использовать молоко и сливочное масло или нежирные сливки. У меня были сливки жирностью 20%, которые я разбавила водой (200 мл сливок и 200 мл воды). Разведенные сливки должны будут полностью покрыть картофель.

  4. В форму выкладываем половину подготовленных картофельных кружочков и равномерно их распределяем. Посыпаем солью и молотым перцем.

  5. Добавляем сверху почти весь чеснок и листики тимьяна.

  6. Вливаем половину сливок. Весь сыр крупно натираем и распределяем на картофеле.

  7. Оставшуюся картошку делим на 2 части. Выкладываем 1 часть, добавляем, соль, остатки чеснока и травы. Затем добавляем остатки картошки, снова посыпаем солью и перцем. Если чеснок распределить сверху, то при запекании он подгорит и добавит неприятный вкус. Выливаем остатки сливок. Картофель слегка прижимаем лопаточкой, чтобы он полностью погрузился в жидкость.

  8. Форму с картофелем в сливках накрываем фольгой и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Запекаем гратен 40 минут, затем снимаем фольгу и продолжаем готовить еще 20-25 минут, пока картофель не станет мягким, а блюдо не покроется красивой коричневой корочкой. Если картофель стал мягким, а корочка сверху не появляется, то прибавляем температуру в духовке.

  9. Ароматный картофельный гратен со сливками вынимаем и подаем горячим на стол. Его можно подать как основное блюдо с хрустящим багетом, мясными и овощными салатами или как гарнир к рыбе или мясу. Приятного аппетита!!!

25+ простых, но необычных рецептов для романтического ужина на двоих

Многие считают, что модный ужин на двоих утомляет, учитывая все приготовления и готовку, но я думаю наоборот, потому что эти 26 простых рецептов у меня прямо в руке. Бьюсь об заклад, вы, ребята, хотите сесть и разделить свое время, а не утомляться на кухне.

Все представленные ниже идеи просты и не требуют особых кулинарных навыков. Вы можете заранее подготовиться к более сложным рецептам или приготовить их прямо на месте менее чем за час с более легкими.

Эти рецепты помогут вам создать романтический ужин на двоих.

26 самых вкусных блюд на ужин между вами двумя

Просто потому, что все эти рецепты просты, не думайте, что они недостаточно необычны для романтического ужина на двоих. Готов поспорить, что когда вы их раскладываете, ваш партнер будет думать, что вы тратите на их изготовление часами.

  1. Тосканская курица
  2. Кокосовая курица с карри
  3. Куриные обертки с салатом
  4. Курица по-французски
  5. Курица à la King
  6. Курица Марсала
  7. Coq Au Vin
  8. Курица и клецки
  9. Мясное филе индейки
  10. Филе Steak Au Poivre
  11. Salisbury Steak
  12. Beef Ragu
  13. Beef Bourguignon
  14. Фаршированный перец
  15. Shepherd’s Pie
  16. Запеченный лосось
  17. Тарелка с лососем Teriyaki
  18. Карри с лососем
  19. Campi
  20. Жареный перец
  21. Креветка с креветками Макаронные изделия
  22. Bucatini all’Amatriciana
  23. Лапша Lo Mein
  24. Лимонный ризотто
  25. Мексиканский шакшука

Давайте копать прямо сейчас!

9 простых рецептов ужина на двоих с мясом птицы в качестве основного ингредиента

Мясо птицы, такое как курица или индейка, является обычным выбором на ужин.И быть типичным не означает, что вы не можете сделать его более потрясающим. Не говоря уже о том, что мясо птицы легко приготовить и приправить по своему вкусу.

Цыпленок по-тоскански

Тосканская курица — это всегда один из моих первых вариантов, когда дело доходит до комфортного ужина. Ничто так не успокаивает вашу душу, как насыщенный сливочный соус с обжаренной курицей. Что делает этот соус таким хорошим, так это все овощи, которые в нем есть: вяленые помидоры, шпинат, базилик и артишоки.

Если вы не любите вяленые помидоры, можете переключиться на свежие, и я рекомендую к этому блюду помидоры черри.Добавьте каперсы, горчицу или сыр для дополнительного аромата. И подавать его с салатами или картофельным пюре.

Карри с курицей и кокосом

Хотя все необычные блюда больше подходят для ужина на двоих, иногда мне просто хочется приготовить что-нибудь простое и сытное? В такие моменты я часто думаю о сочности и сливочности кокосового карри с курицей.

И это блюдо можно приготовить всего за 30 минут, что подходит для ужина в будние дни. Я часто делаю его относительно мягким, но вы можете увеличить огонь по своему усмотрению.И, конечно же, для карри следует заранее приготовить рис или наан.

Это видео покажет полное визуальное руководство по приготовлению карри с кокосовой курицей:

Посмотрите это видео: Куриное карри с кокосовым молоком | Нежный куриный карри

Роллы с курицей и салатом

Во-первых, что такое курица по-французски? Проще говоря, это «курица по-французски». Однако это не значит, что это блюдо родом из Италии. По сути, это итало-американский рецепт.Сюрприз? Свое название он получил из-за способа приготовления. Вместо того, чтобы обмакивать курицу в мытье для яиц перед мукой, люди делают это задом наперед.

И этот жареный цыпленок под сливочно-лимонным соусом. И позвольте мне сказать вам, его вкус потрясающий. Так что, если кислинка не для вас, приготовьтесь. Вы можете подавать его с пастой, рисом или овощами, чтобы облегчить терпкий вкус.

Цыпленок по-французски

Во-первых, что такое курица по-французски? Проще говоря, это «курица по-французски».Однако это не значит, что это блюдо родом из Италии. По сути, это итало-американский рецепт. Сюрприз? Свое название он получил из-за способа приготовления. Вместо того, чтобы обмакивать курицу в мытье для яиц перед мукой, люди делают это задом наперед.

И этот жареный цыпленок под сливочно-лимонным соусом. И позвольте мне сказать вам, его вкус потрясающий. Так что, если кислинка не для вас, приготовьтесь. Вы можете подавать его с пастой, рисом или овощами, чтобы облегчить терпкий вкус.

Цыпленок по-французски

Этот рецепт звучит так, как будто он взят из меню пятизвездочного ресторана. И на вкус это просто так. Для облегчения визуального воображения можно считать, что это пирог с курицей без корочки или куриный соус. Сегодня некоторые даже заменяют курицу по классическому рецепту на тунец или индейку.

Цыпленок по-королевски вкуснее всего, когда его подают с домашним печеньем. Но тосты или лапша по-прежнему являются подходящим дополнением к этому блюду. Если вы хотите приготовить это блюдо по вечерам в будние дни, не стесняйтесь использовать оставшуюся курицу в холодильнике.

Вы будете править этим блюдом как король, посмотрев это видео:

Посмотрите это видео: Как приготовить классический цыпленок по-королевски | Повар The Stay At Home

Марсала с курицей

Если вы хотите чего-то более изысканного для романтического ужина на двоих, давайте попробуем курицу марсалу. В это блюдо входят курица и грибы, приготовленные в сладком соусе из вина марсала. Соус — причина того, что его называют куриной марсалой.

Помимо вина, не забудьте добавить сливок, чтобы соус загустел.Если насыщенный вкус не для вас, замените его на сгущенное молоко. Наконец, полейте куриной марсалой макароны, картофель или рис, чтобы насладиться им. Рис с цветной капустой или лапша из кабачков также являются предпочтительным выбором, если вы соблюдаете диету.

Coq Au Vin

Все блюда французской кухни могут напугать непрофессиональных поваров своей сложностью. Но уверяю вас, с этим блюдом такого не бывает. Coq Au Vin, что означает петух в вине, представляет собой классический рецепт с курицей, сваренной на медленном огне в красном вине.

Хотя в оригинальных рецептах в основном выбирают бургундское, в других регионах Франции есть свои варианты с использованием местного вина. Белое вино — еще один вариант, когда у вас закончились красные.

Цыпленок и пельмени

Когда температура начинает падать, я думаю о приготовлении курицы с клецками на горячий ужин. Вы можете сделать то же самое и поделиться этим со своим партнером. Пельмени могут напоминать китайский суп вонтон. Однако на самом деле это блюдо родом из Южной Америки.

Это похоже на тушеную курицу в сливках с многочисленными клецками внутри. Вот почему вам не нужно подавать его с другими гарнирами, поскольку клецки достаточно, чтобы заполнить желудок. Кроме того, для достижения наилучшего результата обязательно используйте консервированное печенье, чтобы приготовить курицу и клецки.

Посмотрим, как они улучшат это кремовое блюдо!

Посмотрите это видео: Домашний цыпленок и пельмени !!!

Жаркое из индейки

Если вы хотите полакомиться другим мясом птицы, помимо курицы, индейка — достойный выбор.Его вкус в чем-то знаком первым, но он более насыщенный и сочный, а значит, более удовлетворительный. Вы, должно быть, ели жареную индейку на фестивалях.

Однако целая индейка может быть слишком большой для двоих, и для ее жарки требуется время. Итак, я предлагаю жарить его с овощами для здорового ужина. Вы можете использовать измельченное мясо индейки или нарезанное кубиками. И добавьте любые овощи, которые хотите, например, спаржу, болгарский перец, цветную капусту, морковь, лук и т. Д.

7 потрясающих идей мясного ужина для вас двоих

Говоря о мясе, сразу вспоминают свинину и говядину.И оба они являются универсальными ингредиентами, с которыми можно применять тысячи рецептов.

Филе Миньон

Говоря о филе миньон, я вспоминаю те высококлассные рестораны. Но теперь вы можете приготовить это пятизвездочное блюдо такого же качества прямо у себя на кухне, не тратя на это целое состояние. Просто следуй моему примеру!

Лучший способ приготовить филе миньон — это обжарить мясо на сковороде и поставить его в духовку. Чугунная сковорода идеально подходит для этого метода, потому что вы можете положить ее в духовку, не беспокоясь.После этого можно приготовить к нему грибные соусы или просто сырный кубик.

Стейк Au Poivre

Этот стейк может стоить вам двоим целое состояние в шикарном французском ресторане. Однако вы, ребята, можете сэкономить все эти деньги, сделав это самостоятельно дома. И, уверяю вас, вкус не менее вкусный.

Steak Au Poivre можно понять как стейк с перцовым соусом. Первая часть требует некоторых навыков обжаривания, чтобы ваш стейк получился хрустящим снаружи, оставаясь средне-прожаренным.

А к сочному мясу подойдет вкусный соус. Помимо перца, жирных сливок и коньяка вам понадобится еще один ингредиент. Это мясной жир, который придает соусу насыщенную консистенцию, отличную от других соусов или заправок.

Хотите узнать, как приготовить этот стейк ресторанного качества? Это видео для тебя!

Посмотрите это видео: Steak au Poivre / Peppercorn Steak Chef Jean-Pierre

Стейк Солсбери

Хотя цельное филе говядины имеет фантастический вид, многие предпочитают говяжий фарш из-за его универсальности.Вы можете использовать его для приготовления супов, рагу, гамбургеров и многого другого. Один из таких вкусных рецептов — стейк Солсбери. А домашние намного лучше замороженных. У тебя есть мои слова.

Однако стейки в Солсбери не обходятся без луково-грибной подливки. Секрет фантастического соуса в том, чтобы использовать говяжий бульон или луковый суп вместо готовой смеси для подливок. Подавайте это с картофельным пюре или зеленым горошком, и ваш ужин исчезнет в мгновение ока!

Рагу из говядины

В холодные дни я просто хочу поделиться с партнером чем-нибудь горячим.А что лучше рагу из говядины? Хотя это не требует особых навыков, это блюдо требует длительного приготовления, чтобы говядина полностью тушилась в томатном соусе.

Итак, вы должны положить все ингредиенты в мультиварку утром или, лучше, накануне вечером, чтобы они были идеальными на вкус на ужин. Конечно, паста и сыр — лучшие партнеры для рагу из говядины. Однако, поскольку соус довольно крепкий, вам следует использовать большие макароны, такие как ригатони или пенне.

Говядина Бургиньон

Рагу из говядины — подходящий выбор для семейного обеда, но вам нужно что-то более изысканное на ужин, чтобы поделиться с партнером.А говядина по-бургундски — это именно то, что вам нужно, благодаря ее глубокому и сложному вкусу, исходящему от бульона.

В качестве основного ингредиента для традиционного бургундского блюда требуется говяжий бульон и красное вино, а точнее бургундское. Оттуда вы можете добавить другие компоненты, такие как бекон, морковь, жемчужный лук и грибы. Однако, если вы не предпочитаете алкоголь в вечернее время, не стесняйтесь пить вино.

Это видео сразу же заставит вас захотеть приготовить бургиньон из говядины!

Посмотрите это видео: Говядина Бургиньон

Фаршированный перец

Эти фаршированные болгарские перцы не только восхитительны на вкус, но и сделают ваш обеденный стол ярким благодаря своим цветам.И пломбы — это все, что вы могли пожелать. Сделайте его классическим с рисом и говяжьим фаршем или по-итальянски с сосисками, помидорами и сыром.

Все хорошо сочетается с легкой горчинкой болгарского перца. Кроме того, мне нравится это блюдо, так это то, что вам не нужно беспокоиться о последующей уборке. Все они уже у вас в желудке. Еще одна вещь: не забудьте приготовить мясо, прежде чем начинить его со сладким перцем.

Пастуший пирог

В классических рецептах нет ничего плохого.Миллионы людей подтверждают, что они восхитительны. И пастуший пирог — типичный пример. Мясной фарш и овощи, покрытые жирным сливочным картофельным пюре, могут удовлетворить любого, независимо от того, насколько они привередливы.

В традиционном пастушьем пироге используется фарш из баранины. Но вы не привыкли к вкусу баранины, смело меняйте его на говяжий. Или, для более здорового варианта, вы можете приготовить этот пирог только из овощей.

5 простых блюд из морепродуктов, которые покорят ваши сердца

Если вам надоели все эти мясные блюда, почему бы не попробовать морепродукты? Хотя эти ингредиенты могут стоить дороже, их качество стоит своей цены.

Запеченный лосось

Лосось — мой любимый ингредиент для простых, но вкусных блюд. И запеченный лосось — один из таких рецептов. Можно все кусочки обернуть фольгой или оставить на противне, результат получится восхитительным.

Кроме того, вы можете приготовить различные соусы, чтобы смазать лосось перед запеканием. Например, смесь чеснока и масла может задушить эти ломтики, а мед и масло увеличат насыщенность блюда. Вы даже можете натереть лосось сухой смесью из порошка чили, паприки, чесночного порошка, соли и сахара.

Вы никогда не подведете это блюдо, если посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Запеченный лосось | Простой и безошибочный рецепт с лимонно-чесночным маслом

Чаша для лосося Терияки

Если вы хотите попробовать здоровую азиатскую еду, обязательно попробуйте миску с лососем терияки. Как и в названии, это блюдо содержит лосось, глазированный соусом терияки, рис, ломтики авокадо, эдамаме, морковь, брокколи и многое другое. Все сидят в миске.

Дополнительные полоски нори и семена кунжута придадут азиатский вид во время еды.Вы можете использовать как домашний, так и купленный в магазине, но я рекомендую первое, так как так легче изменить вкус по вкусу.

Карри с лососем

Карри из морепродуктов находится на другом уровне по сравнению с мясными, поскольку они наполнены морским ароматом умами. И среди них нельзя пропустить лососевый. Хотя некоторые беспокоятся о том, что вкус лосося затуманится всеми специями, на самом деле все наоборот.

Два самых распространенных варианта этого блюда — тайский с кокосовым молоком и индийский с большим количеством специй.Если вы не можете слишком хорошо переносить жару, выберите первое. Это также мое любимое блюдо, так как кокосовое молоко сохраняет нежность лосося.

Нажмите здесь, чтобы увидеть один пример карри из лосося:

Посмотрите это видео: Рецепт аппетитного карри из лосося и рыбы

Треска жареная

В то время как лосось — типичный выбор морепродуктов из-за его причудливого вкуса, треска может сразу изменить ваше мнение, особенно если вы не в пользу запаха рыбы. Треска не имеет особого рыбного вкуса, но вместо этого она нежная и слоеная.

И я обещаю, что это один из самых простых рецептов, которые вы когда-либо видели. Вам даже не нужно мариновать треску в сложной смеси специй. Достаточно только масла, чеснока, лимона и свежей зелени. Кроме того, он сочетается практически с любым соусом, например, со сливочно-грибным.

Креветки с чесноком

Подавайте креветки с соусом из креветок с пастой, и люди подумают, что на это у вас ушли часы. Но знаете что, для этого рецепта нужно всего около получаса. Самая важная часть этого блюда — соус из креветок.

Вам понадобится белое вино, масло, сливочное масло и лимонный сок, чтобы придать ему сложный аромат. При желании можно заменить вино куриным бульоном, но вкус немного изменится. И никогда не забывайте добавлять холодное масло на последнем этапе приготовления соуса для креветок. Холодное масло загустит соус и придаст ему гладкую, бархатистую консистенцию.

Как я уже сказал выше, креветки с чесноком идеально сочетаются с пастой, особенно с длинными макаронами, такими как лингвини, спагетти или феттучини. Но рис и ньокки — подходящий выбор, если вы хотите отклониться от традиционного способа приготовления.

Хотите знать, как шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен, готовит это блюдо? Вот ваш ответ:

Посмотрите это видео: Гордон Рамзи готовит креветки с чесноком всего за 10 минут

Как насчет этих 5 вкусных лапш и вегетарианского ужина на двоих?

Не многие думают, что лапша или вегетарианские блюда подходят для романтического ужина между двумя людьми. Но, если вы тоже так думаете, приведенные ниже рецепты докажут вам обратное.

Паста Cacio e Pepe

На первый взгляд Cacio e Pepe кажется слишком простым для ужина на двоих.Но вы знаете, что? Иногда лучшее качество заключается в простоте. Cacio e Pepe означает «сыр и перец», и он содержит только эти ингредиенты, кроме макарон.

Однако именно потому, что Cacio e Pepe настолько прост, что каждый компонент в этом блюде должен быть высококачественным. Сыр должен быть свежим натертым Пекорино Романо. Вы можете использовать пармезан в качестве замены, но он будет менее соленым.

Для перца лучше использовать только что треснутый, чтобы получить достаточно тепла.Традиционный выбор пасты — букатини, тоннарелли или сушеные спагетти. И вы должны исключить все масло, сливки и оливковое масло, чтобы не испортить нежный аромат этого блюда.

Bucatini All’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana — одно из самых известных блюд из пасты в Италии. И, как и его соотечественники, эта паста скромная и в то же время изящная. Bucatini all’Amatriciana — это целые помидоры, гуанчиале (вяленая свиная щека) и сыр. Это лучшая итальянская кухня.

Хотя следование традиционным рецептам обеспечивает наилучший результат, получить все эти ингредиенты сложно. Так что не помешает внести хорошие изменения. Например, вы можете заменить гуанчиале нарезанным кубиками панчеттой (вяленой свиной грудинкой), которую можно найти в нескольких супермаркетах.

Посмотрите это видео и сделайте настоящий сами!

Посмотрите это видео: Authentic Bucatini All ’Amatriciana

Лапша Ло Мейн

Попрощайтесь с Италией с их рецептами пасты, я познакомлю вас с еще одним популярным блюдом из лапши: китайским ло мейн.По сути, lo mein — это яичная лапша, обжаренная с различными овощами, мясом и морепродуктами. Он идеально подходит для того, чтобы проглотить это во время просмотра телевизора с партнером.

Не существует фиксированных рецептов lo mein, так что вы можете быть настолько изобретательными, насколько можете. Некоторые традиционные китайские закусочные подают это блюдо с супом вонтон. И не волнуйтесь, если у вас нет вок, как в других ресторанах. Lo mein имеет такой же восхитительный вкус, когда готовится на сковороде.

Лимонный ризотто

Мне нравится пикантный вкус лимона, особенно когда он сочетается со сливочными блюдами, такими как ризотто.И это лимонное ризотто наполнено ароматом цедры лимона и лимонного сока, который заставляет вас жаждать все больше и больше.

Это ризотто можно использовать в качестве легкого ужина. Но вы можете добавить в этот рецепт и другие ингредиенты, чтобы получить дополнительный белок. Я предлагаю креветки на гриле, так как они идеально сочетаются с лимоном.

Мексиканская шакшука

Проще говоря, шакшука — это мексиканский вариант яиц в чистилище, но более сытный. Его основные ингредиенты — яйца-пашот с томатным соусом.Однако в этом соусе больше тепла с мексиканскими специями, такими как копченый перец, тмин, порошок чили и перец.

Если вы хотите больше белка, добавьте в блюдо чоризо, авокадо и сыр. Шакшука лучше всего сочетается с подогретой кукурузой или маисовыми лепешками и кукурузой из кукурузы.

Пошаговое описание ждет вас в этом видео!

Посмотрите это видео: Шакшука — Рецепт яиц в томатном соусе

Какой рецепт вам больше всего нравится?

Никогда не стоит нервничать, готовя романтический ужин на двоих.Помните, вы тоже должны получать от этого удовольствие. Не переусердствуйте. Вам просто нужно удвоить количество ингредиентов по сравнению с тем, когда вы готовите сами.

Итак, какой из вышеперечисленных рецептов ваш любимый? У тебя есть другие идеи? Пожалуйста, запишите свои мысли в комментариях для других читателей и для меня. И если вы считаете, что эта статья полезна, вы можете поделиться ею со своим партнером, чтобы вы двое могли вместе приготовить ужин.

25+ простых, но необычных рецептов для романтического ужина на двоих

Проезд

  • Выберите предпочтительный рецепт на ужин из двух.
  • Подготовьте необходимые ингредиенты.
  • Готовьте не более 30 минут.

рецептов ужина на День благодарения, которые легко приготовить: Life Kit: NPR

Кулинарный писатель Эрик Ким в некотором роде знаток Дня благодарения — он готовит праздничный ужин для своей семьи с 13 лет.

«Мои родители не знали, как готовить американскую еду, когда иммигрировали сюда», — говорит он. Ким и его кузены очень хотели принять участие в этом очень американском празднике, поэтому они взяли на себя кухню и составили меню прямо из воображения 13-летнего ребенка: «В те ранние дни Благодарения было как пять разных пирогов и банановый пудинг. .»

Он говорит, что праздник менялся с годами, хотя банановый пудинг остается основным продуктом питания.

Эрик Ким со своей семьей обедает в честь Дня Благодарения в Огасте, штат Джорджия, 1990-е годы. Эрик Ким скрыть подпись

переключить подпись Эрик Ким

«Дети научились готовить, и взрослые с нетерпением ждали этого.И затем раз в год это стало прекрасным моментом, когда взрослые могли расслабиться и расслабиться ».

Ким говорит, что те первые годы приготовления ужина на День Благодарения помогли ему стать поваром — и New York Times еды писатель, которым он является сегодня. Однако в этом году его миссия — помочь всем проводить меньше времени на кухне и больше времени наслаждаться едой и своей компанией.

(См. Два оригинальных рецепта Кима на День Благодарения — Жаркое из индейки с солью и перцем Грудка и Cheesy Stuffing

7 904)

Готовьте умнее, а не усерднее.

«Я думаю, что люди слишком много готовят в День благодарения, и это действительно нереально», — говорит Ким. «В День благодарения я хочу побыть с друзьями … или семьей».

Ким разработала меню, которое позволит вам по-настоящему насладиться днем ​​- упростив прием пищи пятью ключевыми способами:

1. Продвигайтесь вперед

Проведите день перед Днем благодарения, выполняя основную часть своей работы, чтобы день — вам нужно только зажарить индейку и разогреть гарниры.

2. Упростите ингредиенты

Упрощенное меню Кима основано на сокращенном списке ингредиентов, используемых во всех блюдах: соль, перец, масло, сушеный орегано, лук и лимон.

Еда на День Благодарения уже вкусная, говорит Ким, так что не нужно много дополнительного вкуса. «Вы берете такие ингредиенты, как сладкий картофель или стручковые бобы, радиккио … и просто добавляете к ним две или три вещи, чтобы они сияли и делали их более самобытными», — говорит он.«Много масла имеет большое значение».

3. Упростите инструменты

Ким говорит, что вы можете приготовить полноценную еду, используя только противень и большую сковороду. Грудка индейки на костях обжаривается на противне, а все стороны и подливку можно готовить на сковороде.

4. Никаких акробатических упражнений в духовке

Ищите рецепты, которые позволят вам приготовить все при одной температуре. Таким образом, вам не придется задумываться о том, когда ставить одну запеканку на час при 375 градусах, а другую на 45 минут при 350 градусах.Ким разработал свое меню (посмотрите здесь его сырную начинку для пиццы), чтобы все можно было приготовить при температуре 350 градусов, что также достаточно низко, чтобы вы не потели на кухне весь день.

5. Избавьтесь от ужаса из индейки

Многие новички могут быть поражены приготовлением индейки. Ким говорит, что можно просто съесть грудку индейки с костями. И, по его словам, упростите приготовление индейки. «Все, что я делаю, это смазываю все маслом, посыпаю солью и перцем и жарю.«(Попробуйте его рецепт здесь.)

А для ненавистников индейки, Ким говорит, что отчасти проблема заключается в том, что люди обычно ее пережаривают.« Пока вы не пережариваете ее, перед вами откроется целый мир. Это вкусно ». Чтобы избежать переваривания, попробуйте использовать электрический мгновенный термометр для мяса, чтобы точно знать, когда оно будет готово.

Теперь, когда в День Благодарения у вас есть дополнительное время, вы можете сосредоточиться на таких важных вещах, как лихорадочная уборка в квартире, охлаждение вина, поиск идеальной пары брюк для еды — о, и качественное времяпрепровождение со своими близкими. .

Наслаждайтесь днем ​​… с кем хотите.

Некоторые из нас не могут поехать домой, или мы застряли на работе, или мы разлучены со своими семьями. Некоторые из нас просто хотят иметь возможность скучать вдвое в этот насыщенный едой праздник. Какой бы ни была причина, важно помнить, что празднование с друзьями не менее важно. Ким говорит, что пришло время отпраздновать свою обретенную семью.

«Для меня, Friendsgiving, это началось как заменяющий отпуск. Это как:« О, чувак, я не могу пойти домой, поэтому я должен быть с…. другие люди », — говорит Ким. Но с годами он стал ценить праздник.

« Вы не просто празднуете своих друзей, потому что они заменяют семью, вы празднуете их, потому что они ваши семья. И я думаю, что это действительно прекрасно ».

Независимо от того, с кем вы празднуете, говорит Ким, небольшое планирование (и небольшая подготовка накануне) могут помочь вам насладиться моментом и компанией.

Рецепты Эрика Кима на День Благодарения

Жаркое с солью и перцем Грудка индейки

Фотография Брайана Гарднера для The New York Times; Кулинарный стилист: Барретт Уошберн; Художественный стилист: Пейдж Хикс.

Фотография Брайана Гарднера для The New York Times; Кулинарный стилист: Барретт Уошберн; Художественный стилист: Пейдж Хикс.

Выход: от 6 до 8 порций

Время: 2 часа, плюс разморозка и отдых

Грудку индейки на костях приготовить значительно легче, чем целую птицу, это занимает меньше времени, и она по-прежнему кормит группу удобно. Чтобы обеспечить сочность, вы можете накануне вечером нанести сухой рассол, но когда вы готовите только грудку, лучшая гарантия от сухости — вытаскивать ее из духовки сразу же, а не позже.(Для этого положитесь на электрический термометр для мяса с мгновенным считыванием; это единственный способ получить действительно точные показания внутренней температуры вашего мяса.) Мне нравится жарить индейку так же, как я жарю курицу: без рассола, но намазанную маслом, посыпать солью и перцем и поставить в умеренно горячую духовку, чтобы кожица стала хрустящей. Когда ломтики разложить веером на блюде с дольками лимона, это будет похоже на настоящее пиршество.

Ингредиенты

  • 1/2 стакана несоленого сливочного масла, очень мягкое
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 цельная (от 6 до 8 фунтов) грудка индейки на костях (см. Совет)
  • 4 лимоны, разрезанные на четвертинки, для гарнира
  • Мгновенный термометр для мяса

Указания

1.Держите масло поблизости. Насыпьте около 1/4 стакана кошерной соли в небольшую миску и держите рядом вместе с мельницей для черного перца. Переложите грудку индейки на большую противень и тщательно просушите бумажным полотенцем; сделайте это как можно более сухим до костей.

2. Обильно нанесите масло на грудку индейки. (Если масло трудно намазывать, размягчите его в микроволновой печи с 10-секундными интервалами.) Обязательно намазывайте маслом нижнюю часть и кости, а также всю поверхность кожи.Вытрите руки полотенцем.

3. Обильно приправьте индейку солью, особенно внутри ее. Здесь не обязательно быть точным, но стоит сильно усердствовать в соли — индейка ее выдержит. (В общем, на фунт необходимо примерно 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal или 3/4 чайной ложки грубой кошерной соли Morton). Затем обильно измельчите черный перец по всей индейке; опять же, нет необходимости это измерять. Дайте грудке индейки постоять, чтобы приправа проникла в мясо, и дайте птице нагреться до комнатной температуры, примерно на 1 час.

4. Тем временем установите решетку в нижней трети духовки и нагрейте духовку до 350 градусов. Поместите грудку индейки в духовку, затем при открытой дверце духовки осторожно налейте 1 стакан воды в противень. Закройте дверцу духовки и запекайте, пока внутренняя температура индейки не достигнет 150 градусов, от 13 до 15 минут на фунт. (Чтобы измерить температуру, вставьте термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть одной из грудей, стараясь не касаться костей, так как это даст вам неточные показания.) Очень осторожно поверните сковороду на полпути и добавьте еще стакан воды, если сковорода выглядит сухой. После обжарки (от 1,5 до 2 часов) кожица должна стать золотисто-коричневой и хрустящей.

5. Дайте грудке индейки отдохнуть на сковороде без крышки, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать, от 30 минут до 1 часа. Перенести на разделочную доску. Обрежьте одну сторону грудины острым ножом, затем другую, отрезая каждую грудку от кости и сохраняя кожу нетронутой. Нарежьте каждую грудку толстыми ломтиками и подавайте на большом блюде с дольками лимона.Попробуйте сок из сковороды и, если он немного соленый, добавьте немного горячей воды. Если им нужно больше приправ, добавьте соль и перец. Выложите сок из сковороды вокруг нарезанной индейки.

Начинка для пиццы с сыром

Фотография Брайана Гарднера для The New York Times. Кулинарный стилист: Барретт Уошберн. Художественный стилист: Пейдж Хикс.

Фотография Брайана Гарднера для The New York Times.Кулинарный стилист: Барретт Уошберн. Художественный стилист: Пейдж Хикс.

Урожайность: от 4 до 6 порций

Время: 45 минут, плюс подсушивание хлеба

Ингредиенты

  • 1 булочка или хала (от 12 до 14 унций), разорванная на небольшие кусочки (около 4 чашек)
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла плюс еще размягченное масло для смазывания посуды
  • 1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
  • Соль и черный перец
  • 1 чайная ложка сушеного орегано, плюс еще для посыпки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 стакан овощного бульона
  • 1 большое яйцо
  • 1 стакан цельного молока
  • 2 стакана измельченной моцареллы с низким содержанием влаги

Указания

  1. Накануне вечером перед подачей на стол разложите кусочки хлеба на противне и оставьте на прилавке высохнуть.Кроме того, вы можете запекать их при 250 градусах, пока они полностью не высохнут и не станут мягкими, от 20 до 30 минут.
  2. Когда будете готовы сделать начинку, переложите хлеб в большую миску. Нагрейте духовку до 350 градусов и смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов или 8 на 11 дюймов размягченным маслом.
  3. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук. Приправить солью и перцем и варить, время от времени помешивая, до полупрозрачности и слегка подрумянивания краев в течение 5-7 минут.Добавьте орегано и томатную пасту и готовьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте бульон и соскребите со дна сковороды подрумяненные кусочки.
  4. В средней миске взбейте яйцо вилкой, затем добавьте молоко. Вылейте бульон и молочную смесь на хлеб и перемешайте двумя ложками до однородного покрытия. Добавьте 1 стакан моцареллы и снова перемешайте до однородного состояния. Оставьте на 5 минут, пока хлеб полностью не впитает жидкость.
  5. Перелейте начинку и скопившуюся жидкость в смазанную маслом форму для запекания, равномерно распределите и положите сверху оставшуюся 1 чашку моцареллы.(Чтобы продвинуться вперед, вы можете остановиться на этом этапе, накрыть блюдо и поставить в холодильник на срок до 24 часов.)
  6. Выпекать, не накрывая, до полного прогрева и плавления сыра, от 15 до 25 минут. (Возможно, вам понадобится добавить несколько минут ко времени выпекания, если начинка была охлаждена.) Посыпьте сверху щепоткой орегано и сразу подавайте.

Вы можете найти больше рецептов Эрика Кима здесь .

Аудиочасть этого подкаста подготовила Меган Кин.

Мы будем рады услышать от вас. Если у вас есть хороший лайфхак, оставьте нам голосовое сообщение по телефону 202-216-9823 или напишите нам по адресу [email protected] . Ваш совет может появиться в следующем выпуске.

Если вам нравится Life Kit и вы хотите большего, подпишитесь на нашу рассылку новостей .

smitten kitchen — Бесстрашная кулинария на крошечной кухне Нью-Йорка.

Рецепты Рецепты В субботу у нас были друзья на ужин «, пожалуйста, помогите мне очистить холодильник».Между съемками поваренной книги (следующей осенью!) И съемками новых эпизодов на YouTube (на следующей неделе!) Мои и без того перегруженные кухонные пространства трещали по швам. Как человеку, который до странности наслаждается пустым холодильником — моей версией чистого стола, ясного ума — мне нужно было очистить доску перед тем, как начинать что-то новое. К счастью, некоторые друзья самоотверженно подошли к этой тарелке, и теперь у нас на две лазаньи меньше, на один мегапирог и на один заброшенный зимний сквош, что сдерживает прогресс.

Подробнее »

Рецепты У меня есть серьезная слабость к обеденным булочкам: маленькие, маслянистые, плюшевые тарелки, которые я до сих пор никогда не ел за обедом, понимаете, подогретыми в корзине.(Но я слышал, что это здорово!) В пекарне, где я работал в старшей школе, они выходили из духовки на большой сковороде, полностью покрытые коркой, и та часть, где вы разворачиваете два булочки, и несколько перьях хлеба, которые Я не мог решить, какой рулон они хотели бы придерживаться, когда разделены, — это моя самая любимая часть. Теплый рулет, разрезанный и намазанный соленым маслом или джемом, или и тем и другим, был моим завтраком по утрам. Когда я делаю их дома в наши дни, я с одинаковой вероятностью использую их для маленьких бутербродов с яйцом на завтрак, роллов для тушеной свинины или даже вместе с тарелкой супа в такой холодный день, как этот.

Подробнее »

Рецепты Я в восторге от людей, которые могут составить план питания, повторяя много любимых блюд еженедельно или несколько раз в год, зная, что им нравится то, что они любят. Потому что я не такой: мне нравятся новые блестящие рецепты. Моя любимая вещь для готовки — это всегда последняя новая вещь, которую я делаю. Все попытки быть ответственным человеком с планом постоянно отбрасываются блестящей прихотью, которая приземлилась в моей голове в последние день или два, как пирог с крошкой большого яблока. Или, в данном случае, рецепт Оттоленги из The Guardian, который я, по-видимому, добавил в закладки более трех лет назад и забыл, пока это потрясающее изображение не промелькнуло у меня на экране несколько недель назад, и все мои самые продуманные октябрьские планы были отброшены.Я ни о чем не жалею.

Подробнее »

Рецепты Это резкое пересечение двух моих любимых вещей: яблок, запеченных с корицей, и толстого пирога из крошки. Я не знаю, как готовят пирог из крошки там, где вы находитесь, но здесь, в Нью-Йорке, и там, где я вырос в Нью-Джерси, пирог из крошки — это не изящный кофейный пирог с лентой из корицы или тонкой струйкой, а здоровенный квадратный, это 50% крошки и 50% золотистый торт, обогащенный сметаной, и я бы не хотел, чтобы это было по-другому.Благодаря коричневому сахару и корице сверху на крошке всегда появляется темная полоса, а снежная шапка из сахарной пудры не является обязательной. Фрукты есть, но со свежими яблоками это слишком хорошо, чтобы их не пропускать.

Подробнее »

Рецепты Если этим летом все кажется немного спокойным, знайте, что это меньше, потому что у меня жаркое лето, а больше потому, что я нахожусь в своем личном карантине по доброй причине: заканчиваю свой третий поваренная книга, которая выйдет следующей осенью. Хотя я несколько («несколько») паниковал из-за того, что недели исчезали между настоящим моментом и крайним сроком, я так взволнован этой книгой и не могу дождаться, чтобы рассказать вам о ней больше, знаете ли, если я переживу фотосессию и правки.(Если вы провели некоторое время на этом сайте, вы знаете, какая запретительная задача стоит перед редактором.)

Подробнее »

Рецепты Я никогда не найду его снова [Обновление: оно было найдено!], Но несколько недель назад в моем ленте просматривался TikTok *, в котором женщине предлагается съесть полдюжины яиц, и она говорит: «О нет, это уже слишком. ” «Но что, если я вычерпываю их, размешиваю с майонезом и снова складываю вместе?» «Спасибо, у меня весь поднос!»

Подробнее »

Рецепты Конечно, скрипки не сделаны достаточно маленькими, чтобы выразить горе, связанное с заказом некачественного напитка на курорте с пальмами, пляжами и повседневным отдыхом как можно более ленивым.Но вы когда-нибудь заказывали в баре хороший клубничный дайкири? Я нет. Поскольку ни праздничные выходные, ни клубничный сезон еще не закончились, сейчас самое подходящее время, чтобы все исправить.

Подробнее »

Рецепты Я немного одержим этими спагетти. Если мы разговаривали недавно, я не позволил, чтобы вы не спросили меня об этом, удержать меня от этого простого летнего блаженства за ужином. Я зацикливаюсь на идее этих спагетти два восхитительных лета, и мне почти грустно, что рецепт готов, так как теперь он переходит в категорию вещей, которые я уже знаю, как сделать, которые всегда появляются, когда их так много. Еще не готовые рецепты для небольшой рукописи, которая должна появиться в конце этого лета.

Подробнее »

Рецепты В 2006 году, всего через несколько недель после запуска этого интернет-блога о еде, я поделился рецептом печенья-сэндвич с мороженым, которое я приготовил для вечеринки по случаю дня рождения на крыше друга. Очень вкусное печенье большого размера плюс шарик мороженого в жаркий летний день, что может пойти не так? Увы, несколько вещей. Во-первых, обычное печенье в морозилке становится невероятно твердым. Во-вторых, собранные бутерброды с мороженым, которые не возвращаются в морозильную камеру в течение нескольких часов после заполнения, тают слишком быстро, в основном вниз по вашей руке, вызывая радость среди жуков вокруг вас, но, возможно, ни на кого больше.Знаю, что ни один из них не пропал даром, но я думаю, мы все согласились, что это было слишком много, и массивное печенье, и огромное количество мороженого. Не усвоив урок, я попробовал еще раз несколько лет спустя с немного более мягким, но все еще недостаточно мягким печеньем, но все же этого было достаточно, и с тех пор я их не делал. Я также пробовала их с пирожными (лучше) и солеными карамельными крекерами (безумно вкусно), но мне все еще хотелось получить классический американский бутерброд с мороженым прямо у себя дома.

Подробнее »

Вы будете благодарны за мои любимые рецепты из 2021 года

Вместо этого я возвращаю вас к трем рецептам, за которые моя семья и я больше всего благодарны за прошедший год: Пенне алла водка, пикантные лососевые лепешки и три сыра с ветчиной и шпинатом киш.

Каждый из этих рецептов прост в приготовлении, в нем используются ингредиенты, которые обычно доступны в наших местных продуктовых магазинах, и их можно легко удвоить для размещения больших групп. Это рецепты, которые мы составляем снова и снова в течение 2021 года, и те, которые мы будем жаждать еще долгие годы.

За последние две недели меня завалили запросами по электронной почте на рецепт домашнего пирога, поэтому в качестве дополнительного бонуса я добавляю свой любимый рецепт корочки для пирога с маслом.Легко приготовить, ультра-чешуйчатый и универсальный, по моему рецепту получается две корочки для пирога, поэтому вы можете использовать одну для приготовления пирога с заварным кремом, а вторую — для любого другого пирога в праздничном меню, или вы можете положить дополнительную корочку в морозильную камеру. чтобы приберечь для другого случая.

В этот День Благодарения, я благодарен за эту колонку, которая дает мне оправдание каждую неделю создавать прекрасную еду, узнавать что-то новое и делиться с вами тем, что я узнал. Желаю вам и вашим близким счастливого и благословенного Дня Благодарения!

Водка «Пенне алла» насыщенная, пышная и полна умами.Сара Населло / Форум

Я без колебаний спросил Тони, какой рецепт 2021 года заслуживает его благодарности. «Пенне водка, руки вниз, — сказал он. Я разработал этот рецепт, чтобы воссоздать опыт, который мы получили во время посещения Рима несколько лет назад, и он возвращает нас в Вечный город каждый раз, когда я его обслуживаю.

«Насыщенный, но не тяжелый, простой, но сложный и, о, такой вкусный», — так я описал это блюдо из макарон, когда поделился им с вами в феврале прошлого года.Водка Penne alla всегда выигрывает на ужине, и она может быть на вашем столе менее чем за 30 минут, от начала до конца.

Сильный слой сливок придает соусу пышный сливочный оттенок и характерный ржаво-розовый цвет. Сара Населло / Форум

Penne alla Vodka

ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать версию этого рецепта

Подается: 4 в качестве первого блюда или от 6 до 8 в качестве первого блюда

Ингредиенты:

1 фунт пасты пенне (или другая короткая трубчатая лапша)

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

3 унции панчетты, нарезанной кубиками

1 средний желтый лук, мелко нарезанный (около 2 чашек)

2 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

3 стакана водки

банка объемом 28 унций измельченных помидоров (1)

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

1-2 стакана воды

стакана жирных сливок

стакана сыра Грана Падано или пармезан, а также гарнир

1 столовая ложка свежей итальянской петрушки без стеблей, мелко нарезанная

Directio ns:

Наполните большую кастрюлю как минимум 4 литрами воды.Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente в соответствии с указаниями на упаковке. Когда все будет готово, слейте воду из макарон и отложите, пока они не будут готовы к смешиванию с соусом.

Пока макароны готовятся, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 5 минут.

Добавьте лук, чеснок и измельченный красный перец.Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5-6 минут.

Добавьте водку и готовьте на умеренно слабом огне, время от времени помешивая, пока она почти не испарится, примерно 5 минут. На этом этапе сгорит большая часть алкоголя.

Добавьте измельченные помидоры, соль и перец и перемешайте. Добавьте 1 стакан воды и варите на среднем огне, пока соус не закипит, затем уменьшите до средне-слабого и тушите 12 минут.Соус за это время загустеет, и при желании его можно разбавить, добавляя больше воды, по стакана за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Добавить сливки и варить на слабом огне 2 минуты. Добавьте приготовленную пасту и тертый сыр и перемешайте, пока лапша не станет равномерно покрытой. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.

Подавать с большим количеством тертого сыра, посыпкой измельченной петрушки и хорошей буханкой хрустящего хлеба, чтобы пропитать соус.

Пирожные с пикантным лососем от Сары легко приготовить, они доступны по цене и обладают приятным вкусом. Сара Населло / Форум

Мы ели эти пикантные пирожные с лососем не реже двух раз в месяц с тех пор, как я поделился с вами рецептом в августе прошлого года. Тони и Джио провели тест вкуса наших Мэрилендских крэбкейков и этого рецепта, и я был очень рад, когда мои пирожные с лососем были объявлены победителями.

В этом рецепте я использую свежего лосося, но в крайнем случае подойдет и консервированный. Смесь для торта с лососем можно приготовить за несколько дней до приготовления, а также можно заморозить невыпеченные или полностью приготовленные кексы на два-три месяца. Гио настаивает на том, что эти пирожные с лососем полны пикантного вкуса, называемого умами, но все, что вам действительно нужно знать, — это то, что они восхитительны.

Пирожные с лососем быстро готовятся в горячем масле канолы, требуется всего 2–3 минуты на каждую сторону, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Сара Населло / Форум

Пикантные лососевые лепешки Сары

ПЕЧАТЬ: Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Приготовление: от 3 до 3 ¼ фунтов смеси для торта из лосося (от 12 до 13 больших кексов по 4 унции или от 24 до 26 средних лепешек по 2 унции или десятки маленьких пирожных)

Ингредиенты:

2 фунта филе лосося

½ стакана настоящего майонеза

¼ стакана дижонской горчицы

6 капель соуса Tabasco

2 яйца

2/3 стакана оранжевого болгарского перца, мелко нарезанного кубиками дюйма

2/3 стакана мелко нарезанного красного лука

Сок 1 лимона

1 чайная ложка чесночного порошка

2 чайные ложки Old Bay Seasoning

От 2 ½ до 3 стаканов панировочных сухарей

¾ чайной ложки кошерной соли

½ чайной ложки молотого перца

Растительное масло

Разогрейте духовку до 400 градусов и установите решетку в центре.Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните оливковым маслом.

Выложите филе лосося на противень и натрите каждую сторону в масле до легкого покрытия. Посыпьте верх каждого филе кошерной солью и молотым перцем.

Запекайте лосось в духовке, пока не появятся белые капли жира, а филе не станет полностью непрозрачным и слоистым в центре, примерно от 16 до 20 минут. Дайте лососю остыть в течение 30 минут.

Тем временем в большой миске взбейте венчиком все остальные ингредиенты, кроме панировочных сухарей.

Когда лосось остынет, руками разбейте рыбу на мелкие кусочки размером около ½ дюйма, добавляя их в миску по мере того, как разбиваете ее. Добавьте в смесь 2 стакана панировочных сухарей и с помощью резиновой лопатки аккуратно сложите ингредиенты до однородной массы.

Проверьте смесь, взяв немного в руку. Если жидкость вытекает, значит, она слишком влажная, поэтому добавляйте больше панировочных сухарей, по стакана за раз, пока жидкость не станет полностью впитаться и смесь не начнет слипаться.Будьте готовы использовать от 2 ½ до 3 стаканов панировочных сухарей. Смесь готова, когда она сможет держать форму торта.

Охладите смесь на 30 минут, чтобы она могла затвердеть перед формированием коржей (этот шаг можно пропустить, если мало времени).

Чтобы сформировать пирожные, руками смажьте смесь в круглые лепешки высотой около 2,5 см и выложите на противень, выстланный фольгой или вощеной бумагой.

Нагрейте ½ стакана масла в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.Проверьте готовность, бросив несколько панировочных сухарей. Если они закипят, масло готово.

Поместите судаковые лепешки в форму, стараясь оставлять небольшое пространство между ними. Обжарить с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки с лососем выложите на тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами.

Подавайте сразу же или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.Приготовленные пирожные можно подавать при комнатной температуре или разогревать в микроволновой печи или духовке, пока они не прогреются.

Заморозить: Рыбные котлеты можно замораживать как в вареном, так и в сыром виде. Выложите на противень, застеленный фольгой, вощеной бумагой или пергаментом (дайте приготовленным лепешкам остыть до комнатной температуры перед замораживанием). Заморозить в течение 2 часов, пока не станет твердым и замороженным. Оберните каждый торт полиэтиленом и храните в морозильном пакете или герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.Перед разогревом или приготовлением разморозьте до комнатной температуры.

Советы Сары:

  • Если вы используете лосось целиком, снимите кожу и разрежьте на 4 или 5 филе.
  • Бока лосося часто остаются с кожурой, которую необходимо удалить перед запеканием филе. Некоторые мясники снимают кожу по запросу, и у Costco часто есть стороны для продажи, где скины уже были удалены (и разница в цене незначительна).
  • Пирожные можно приготовить и сформировать заранее, и перед приготовлением их можно хранить в холодильнике на срок до 3-4 дней.
  • Если вы готовите много пирожных одновременно, после жарки держите их в тепле в 200-градусной духовке, пока они не будут готовы к подаче.
  • Для быстрого соуса для айоли: смешайте 1/3 стакана хорошего майонеза с 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 зубчиком чеснока (мелко нарезанным), 2 столовыми ложками мелко нарезанного чеснока, ½ чайной ложки соли и чайной ложки черного перца.

«Три сыра Сары», ветчина и шпинат, пирог с заварным кремом и пикантным вкусом.Сара Населло / Форум

Этот рецепт — мой любимый рецепт года по множеству причин. Во-первых, он вкусный и красиво замораживается, а это значит, что у нас всегда есть под рукой пирог с заварным кремом или два, когда нам нужен быстрый и легкий вариант ужина. Во-вторых, этот пирог с заварным кремом был одним из самых продаваемых в моем меню готовых к выпечке замороженных продуктов SarahBakes, где он доступен полностью приготовленным и готовым для разогрева в собственной духовке.

И, наконец, я разработал этот рецепт с моей мамой, и мы использовали крем-сырную основу для заварного крема во множестве рецептов с разными вкусами пирога с заварным кремом, включая Пикантный овощной пирог, представленный здесь в сентябре прошлого года.Каждый раз, когда я готовлю с мамой, это время, за которое я благодарен.

Пирог с ветчиной и шпинатом от Сары с тремя сырами и шпинатом представляет собой простую и универсальную основу из трех яиц, сливочного сыра и цельного молока, которые можно комбинировать с различными ингредиентами. Сара Населло / Форум

Три сырной ветчины и киш шпината

ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Количество порций: от 6 до 8

Ингредиенты:

1 лист корочки для пирога (домашнего или готовая корочка)

1 яичный белок, слегка взбитый

¾ стакана вареной ветчины, мелко нарезанный

1 стакан свежего молодого шпината, мелко нарезанный

½ стакана мелко нарезанного красного лука

½ стакана мелких грибов белла, тонко нарезанных

3 унции сливочного сыра, комнатной температуры

3 больших или очень больших яйца

1/3 стакана цельного молока или половина и половина

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайной ложки черного перца

½ стакана тертого сыра чеддер

¼ стакана тертого сыра Пармезан

Для предварительного выпекания корочки пирога:

Пирог тарелку с корочкой пирога, оставляя выступ в 2,5 сантиметра.Обожмите края пальцами или вилкой. Чтобы корочка не сморщилась во время запекания, дайте ей остыть в холодильнике в течение 30 минут перед запеканием. Разогрейте духовку до 425 градусов.

Выстелите корку пирога слоем пергаментной бумаги и залейте утяжелителями (рис или сушеные бобы также подойдут), равномерно распределяя по дну и по бокам.

Выпекайте корж, пока края не станут коричневыми, примерно 15 минут.Выньте из духовки и уменьшите температуру до 375. Удалите пергаментную бумагу и утяжелители пирога со сковороды.

Накройте края корочки крышкой для пирога или алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить перерастание. Верните корочку в духовку и выпекайте, пока дно и стороны не станут светло-золотисто-коричневыми, примерно 10-15 минут (время зависит от вашей духовки).

Удалите корку из духовки и с помощью кисточки для выпечки сразу же смазать дно и бока взбитым яичным белком.Это закроет корку и предотвратит запекание пирога с заварным кремом.

Перед использованием дайте корочке пирога полностью остыть. Предварительно испеченную корку пирога можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней или заморозить до 3 месяцев.

Для сборки и выпекания пирога с заварным кремом:

Разогрейте духовку до 425 градусов.

В средней миске смешайте ветчину, шпинат, красный лук и грибы; отложить.

В большой миске используйте подставку или ручной миксер, чтобы взбить сливочный сыр на средней или высокой скорости до однородной кремообразной массы в течение 1-2 минут.

Добавьте яйца по одному, сильно взбивая после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте цельное молоко и взбивайте на средней или низкой скорости до однородного состояния.

Залейте остывшую корку пирога смесью ветчины, а затем равномерно посыпьте сырами чеддер и пармезан.Добавьте яичную смесь и аккуратно встряхните сковороду, чтобы она равномерно распределилась.

Накройте края корочки крышкой для пирога или алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить перерастание. Выпекайте до тех пор, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а центр слегка покачивается, примерно 25–28 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Для хранения: Накройте пирог с заварным кремом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.

Советы Сары:

  • Яичная смесь — это базовый заварной крем, который можно использовать с любой комбинацией ингредиентов. Чтобы изменить сорт, используйте мерки, аналогичные указанным в рецепте.
  • Чтобы разогреть замороженный пирог с заварным кремом, запекайте при 375 градусах, пока центр не станет горячим, примерно 45–50 минут. Слегка накройте алюминиевой фольгой, чтобы верх не зарастал.
  • Для быстрого разогрева заморозьте отдельные ломтики.

Домашний пирог с корочкой (Pâte Brisée)

Ингредиенты:

2 ½ стакана универсальной муки

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли (я предпочитаю мелкомолотую морскую соль для лучшего вкуса)

чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм и охлажденного

от ¼ до ½ стакана ледяной воды

Указания:

Разогрейте духовку до 425 градусов.Охладите нарезанное масло в морозильной камере на 15-20 минут.

В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль до однородного состояния, примерно 15 секунд. Добавьте масло и взбивайте 15-20 раз, пока смесь не станет крупно измельченной. Медленно добавляйте воду через подающую трубку, начиная с стакана, а затем по столовой ложке, пока тесто не скрепится двумя пальцами.

Выложите тесто на рабочую поверхность и скатайте в шар.Разделите мяч пополам и сформируйте каждую половину в диск. Перед использованием заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час или до 2 дней.

Для получения наилучшей корочки используйте очень холодное масло и воду и избегайте слишком частого замеса и обработки теста.

На этой неделе в …

Рецепты можно найти в статье на InForum.com.

«Дом с потерянным итальянцем» — это еженедельная колонка Сары Населло, в которой представлены рецепты ее мужа Тони Населло.Пара владеет Sarello’s в Мурхеде и живет в Фарго со своим сыном Джованни. Читатели могут связаться с ними по адресу [email protected]

Вы будете благодарны за мои любимые рецепты из 2021 года

Вместо этого я возвращаю вас к трем рецептам, за которые моя семья и я больше всего благодарны за прошедший год: Пенне алла водка, пикантные лососевые лепешки и три сыра с ветчиной и шпинатом киш.

Каждый из этих рецептов прост в приготовлении, в нем используются ингредиенты, которые обычно доступны в наших местных продуктовых магазинах, и их можно легко удвоить для размещения больших групп.Это рецепты, которые мы составляем снова и снова в течение 2021 года, и те, которые мы будем жаждать еще долгие годы.

За последние две недели меня завалили запросами по электронной почте на рецепт домашнего пирога, поэтому в качестве дополнительного бонуса я добавляю свой любимый рецепт корочки для пирога с маслом. Легко приготовить, ультра-чешуйчатый и универсальный, по моему рецепту получается две корочки для пирога, поэтому вы можете использовать одну для приготовления пирога с заварным кремом, а вторую — для любого другого пирога в праздничном меню, или вы можете положить дополнительную корочку в морозильную камеру. чтобы приберечь для другого случая.

В этот День Благодарения, я благодарен за эту колонку, которая дает мне оправдание каждую неделю создавать прекрасную еду, узнавать что-то новое и делиться с вами тем, что я узнал. Желаю вам и вашим близким счастливого и благословенного Дня Благодарения!

Водка «Пенне алла» насыщенная, пышная и полна умами.Сара Населло / Форум

Я без колебаний спросил Тони, какой рецепт 2021 года заслуживает его благодарности. «Пенне водка, руки вниз, — сказал он. Я разработал этот рецепт, чтобы воссоздать опыт, который мы получили во время посещения Рима несколько лет назад, и он возвращает нас в Вечный город каждый раз, когда я его обслуживаю.

«Насыщенный, но не тяжелый, простой, но сложный и, о, такой вкусный», — так я описал это блюдо из макарон, когда поделился им с вами в феврале прошлого года.Водка Penne alla всегда выигрывает на ужине, и она может быть на вашем столе менее чем за 30 минут, от начала до конца.

Сильный слой сливок придает соусу пышный сливочный оттенок и характерный ржаво-розовый цвет. Сара Населло / Форум

Penne alla Vodka

ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать версию этого рецепта

Подается: 4 в качестве первого блюда или от 6 до 8 в качестве первого блюда

Ингредиенты:

1 фунт пасты пенне (или другая короткая трубчатая лапша)

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

3 унции панчетты, нарезанной кубиками

1 средний желтый лук, мелко нарезанный (около 2 чашек)

2 измельченных зубчика чеснока

½ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

3 стакана водки

банка объемом 28 унций измельченных помидоров (1)

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

1-2 стакана воды

стакана жирных сливок

стакана сыра Грана Падано или пармезан, а также гарнир

1 столовая ложка свежей итальянской петрушки без стеблей, мелко нарезанная

Directio ns:

Наполните большую кастрюлю как минимум 4 литрами воды.Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente в соответствии с указаниями на упаковке. Когда все будет готово, слейте воду из макарон и отложите, пока они не будут готовы к смешиванию с соусом.

Пока макароны готовятся, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, периодически помешивая, до хрустящей корочки, около 5 минут.

Добавьте лук, чеснок и измельченный красный перец.Готовьте на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5-6 минут.

Добавьте водку и готовьте на умеренно слабом огне, время от времени помешивая, пока она почти не испарится, примерно 5 минут. На этом этапе сгорит большая часть алкоголя.

Добавьте измельченные помидоры, соль и перец и перемешайте. Добавьте 1 стакан воды и варите на среднем огне, пока соус не закипит, затем уменьшите до средне-слабого и тушите 12 минут.Соус за это время загустеет, и при желании его можно разбавить, добавляя больше воды, по стакана за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Добавить сливки и варить на слабом огне 2 минуты. Добавьте приготовленную пасту и тертый сыр и перемешайте, пока лапша не станет равномерно покрытой. Попробуйте и отрегулируйте приправу по желанию.

Подавать с большим количеством тертого сыра, посыпкой измельченной петрушки и хорошей буханкой хрустящего хлеба, чтобы пропитать соус.

Пирожные с пикантным лососем от Сары легко приготовить, они доступны по цене и обладают приятным вкусом. Сара Населло / Форум

Мы ели эти пикантные пирожные с лососем не реже двух раз в месяц с тех пор, как я поделился с вами рецептом в августе прошлого года. Тони и Джио провели тест вкуса наших Мэрилендских крэбкейков и этого рецепта, и я был очень рад, когда мои пирожные с лососем были объявлены победителями.

В этом рецепте я использую свежего лосося, но в крайнем случае подойдет и консервированный. Смесь для торта с лососем можно приготовить за несколько дней до приготовления, а также можно заморозить невыпеченные или полностью приготовленные кексы на два-три месяца. Гио настаивает на том, что эти пирожные с лососем полны пикантного вкуса, называемого умами, но все, что вам действительно нужно знать, — это то, что они восхитительны.

Пирожные с лососем быстро готовятся в горячем масле канолы, требуется всего 2–3 минуты на каждую сторону, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.Сара Населло / Форум

Пикантные лососевые лепешки Сары

ПЕЧАТЬ: Щелкните здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Приготовление: от 3 до 3 ¼ фунтов смеси для торта из лосося (от 12 до 13 больших кексов по 4 унции или от 24 до 26 средних лепешек по 2 унции или десятки маленьких пирожных)

Ингредиенты:

2 фунта филе лосося

½ стакана настоящего майонеза

¼ стакана дижонской горчицы

6 капель соуса Tabasco

2 яйца

2/3 стакана оранжевого болгарского перца, мелко нарезанного кубиками дюйма

2/3 стакана мелко нарезанного красного лука

Сок 1 лимона

1 чайная ложка чесночного порошка

2 чайные ложки Old Bay Seasoning

От 2 ½ до 3 стаканов панировочных сухарей

¾ чайной ложки кошерной соли

½ чайной ложки молотого перца

Растительное масло

Разогрейте духовку до 400 градусов и установите решетку в центре.Выстелите противень алюминиевой фольгой и слегка сбрызните оливковым маслом.

Выложите филе лосося на противень и натрите каждую сторону в масле до легкого покрытия. Посыпьте верх каждого филе кошерной солью и молотым перцем.

Запекайте лосось в духовке, пока не появятся белые капли жира, а филе не станет полностью непрозрачным и слоистым в центре, примерно от 16 до 20 минут. Дайте лососю остыть в течение 30 минут.

Тем временем в большой миске взбейте венчиком все остальные ингредиенты, кроме панировочных сухарей.

Когда лосось остынет, руками разбейте рыбу на мелкие кусочки размером около ½ дюйма, добавляя их в миску по мере того, как разбиваете ее. Добавьте в смесь 2 стакана панировочных сухарей и с помощью резиновой лопатки аккуратно сложите ингредиенты до однородной массы.

Проверьте смесь, взяв немного в руку. Если жидкость вытекает, значит, она слишком влажная, поэтому добавляйте больше панировочных сухарей, по стакана за раз, пока жидкость не станет полностью впитаться и смесь не начнет слипаться.Будьте готовы использовать от 2 ½ до 3 стаканов панировочных сухарей. Смесь готова, когда она сможет держать форму торта.

Охладите смесь на 30 минут, чтобы она могла затвердеть перед формированием коржей (этот шаг можно пропустить, если мало времени).

Чтобы сформировать пирожные, руками смажьте смесь в круглые лепешки высотой около 2,5 см и выложите на противень, выстланный фольгой или вощеной бумагой.

Нагрейте ½ стакана масла в 10-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне.Проверьте готовность, бросив несколько панировочных сухарей. Если они закипят, масло готово.

Поместите судаковые лепешки в форму, стараясь оставлять небольшое пространство между ними. Обжарить с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки с лососем выложите на тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами.

Подавайте сразу же или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.Приготовленные пирожные можно подавать при комнатной температуре или разогревать в микроволновой печи или духовке, пока они не прогреются.

Заморозить: Рыбные котлеты можно замораживать как в вареном, так и в сыром виде. Выложите на противень, застеленный фольгой, вощеной бумагой или пергаментом (дайте приготовленным лепешкам остыть до комнатной температуры перед замораживанием). Заморозить в течение 2 часов, пока не станет твердым и замороженным. Оберните каждый торт полиэтиленом и храните в морозильном пакете или герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.Перед разогревом или приготовлением разморозьте до комнатной температуры.

Советы Сары:

  • Если вы используете лосось целиком, снимите кожу и разрежьте на 4 или 5 филе.
  • Бока лосося часто остаются с кожурой, которую необходимо удалить перед запеканием филе. Некоторые мясники снимают кожу по запросу, и у Costco часто есть стороны для продажи, где скины уже были удалены (и разница в цене незначительна).
  • Пирожные можно приготовить и сформировать заранее, и перед приготовлением их можно хранить в холодильнике на срок до 3-4 дней.
  • Если вы готовите много пирожных одновременно, после жарки держите их в тепле в 200-градусной духовке, пока они не будут готовы к подаче.
  • Для быстрого соуса для айоли: смешайте 1/3 стакана хорошего майонеза с 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 зубчиком чеснока (мелко нарезанным), 2 столовыми ложками мелко нарезанного чеснока, ½ чайной ложки соли и чайной ложки черного перца.

«Три сыра Сары», ветчина и шпинат, пирог с заварным кремом и пикантным вкусом.Сара Населло / Форум

Этот рецепт — мой любимый рецепт года по множеству причин. Во-первых, он вкусный и красиво замораживается, а это значит, что у нас всегда есть под рукой пирог с заварным кремом или два, когда нам нужен быстрый и легкий вариант ужина. Во-вторых, этот пирог с заварным кремом был одним из самых продаваемых в моем меню готовых к выпечке замороженных продуктов SarahBakes, где он доступен полностью приготовленным и готовым для разогрева в собственной духовке.

И, наконец, я разработал этот рецепт с моей мамой, и мы использовали крем-сырную основу для заварного крема во множестве рецептов с разными вкусами пирога с заварным кремом, включая Пикантный овощной пирог, представленный здесь в сентябре прошлого года.Каждый раз, когда я готовлю с мамой, это время, за которое я благодарен.

Пирог с ветчиной и шпинатом от Сары с тремя сырами и шпинатом представляет собой простую и универсальную основу из трех яиц, сливочного сыра и цельного молока, которые можно комбинировать с различными ингредиентами. Сара Населло / Форум

Три сырной ветчины и киш шпината

ПЕЧАТЬ: Нажмите здесь, чтобы распечатать этот рецепт

Количество порций: от 6 до 8

Ингредиенты:

1 лист корочки для пирога (домашнего или готовая корочка)

1 яичный белок, слегка взбитый

¾ стакана вареной ветчины, мелко нарезанный

1 стакан свежего молодого шпината, мелко нарезанный

½ стакана мелко нарезанного красного лука

½ стакана мелких грибов белла, тонко нарезанных

3 унции сливочного сыра, комнатной температуры

3 больших или очень больших яйца

1/3 стакана цельного молока или половина и половина

½ чайной ложки кошерной соли

¼ чайной ложки черного перца

½ стакана тертого сыра чеддер

¼ стакана тертого сыра Пармезан

Для предварительного выпекания корочки пирога:

Пирог тарелку с корочкой пирога, оставляя выступ в 2,5 сантиметра.Обожмите края пальцами или вилкой. Чтобы корочка не сморщилась во время запекания, дайте ей остыть в холодильнике в течение 30 минут перед запеканием. Разогрейте духовку до 425 градусов.

Выстелите корку пирога слоем пергаментной бумаги и залейте утяжелителями (рис или сушеные бобы также подойдут), равномерно распределяя по дну и по бокам.

Выпекайте корж, пока края не станут коричневыми, примерно 15 минут.Выньте из духовки и уменьшите температуру до 375. Удалите пергаментную бумагу и утяжелители пирога со сковороды.

Накройте края корочки крышкой для пирога или алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить перерастание. Верните корочку в духовку и выпекайте, пока дно и стороны не станут светло-золотисто-коричневыми, примерно 10-15 минут (время зависит от вашей духовки).

Удалите корку из духовки и с помощью кисточки для выпечки сразу же смазать дно и бока взбитым яичным белком.Это закроет корку и предотвратит запекание пирога с заварным кремом.

Перед использованием дайте корочке пирога полностью остыть. Предварительно испеченную корку пирога можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить при комнатной температуре до 2 дней или заморозить до 3 месяцев.

Для сборки и выпекания пирога с заварным кремом:

Разогрейте духовку до 425 градусов.

В средней миске смешайте ветчину, шпинат, красный лук и грибы; отложить.

В большой миске используйте подставку или ручной миксер, чтобы взбить сливочный сыр на средней или высокой скорости до однородной кремообразной массы в течение 1-2 минут.

Добавьте яйца по одному, сильно взбивая после каждого добавления. При необходимости соскребите стенки и дно миски. Добавьте цельное молоко и взбивайте на средней или низкой скорости до однородного состояния.

Залейте остывшую корку пирога смесью ветчины, а затем равномерно посыпьте сырами чеддер и пармезан.Добавьте яичную смесь и аккуратно встряхните сковороду, чтобы она равномерно распределилась.

Накройте края корочки крышкой для пирога или алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить перерастание. Выпекайте до тех пор, пока верх пирога не станет золотисто-коричневым, а центр слегка покачивается, примерно 25–28 минут. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Для хранения: Накройте пирог с заварным кремом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 2 месяцев.

Советы Сары:

  • Яичная смесь — это базовый заварной крем, который можно использовать с любой комбинацией ингредиентов. Чтобы изменить сорт, используйте мерки, аналогичные указанным в рецепте.
  • Чтобы разогреть замороженный пирог с заварным кремом, запекайте при 375 градусах, пока центр не станет горячим, примерно 45–50 минут. Слегка накройте алюминиевой фольгой, чтобы верх не зарастал.
  • Для быстрого разогрева заморозьте отдельные ломтики.

Домашний пирог с корочкой (Pâte Brisée)

Ингредиенты:

2 ½ стакана универсальной муки

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка соли (я предпочитаю мелкомолотую морскую соль для лучшего вкуса)

чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм и охлажденного

от ¼ до ½ стакана ледяной воды

Указания:

Разогрейте духовку до 425 градусов.Охладите нарезанное масло в морозильной камере на 15-20 минут.

В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль до однородного состояния, примерно 15 секунд. Добавьте масло и взбивайте 15-20 раз, пока смесь не станет крупно измельченной. Медленно добавляйте воду через подающую трубку, начиная с стакана, а затем по столовой ложке, пока тесто не скрепится двумя пальцами.

Выложите тесто на рабочую поверхность и скатайте в шар.Разделите мяч пополам и сформируйте каждую половину в диск. Перед использованием заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 1 час или до 2 дней.

Для получения наилучшей корочки используйте очень холодное масло и воду и избегайте слишком частого замеса и обработки теста.

На этой неделе в …

Рецепты можно найти в статье на InForum.com.

«Дом с потерянным итальянцем» — это еженедельная колонка Сары Населло, в которой представлены рецепты ее мужа Тони Населло.Пара владеет Sarello’s в Мурхеде и живет в Фарго со своим сыном Джованни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *