Рецепты в мультиварке с фото на пару: Блюда на пару — 23 рецепта с фото пошагово, Как вкусно приготовить блюд на пару

Содержание

Манты в мультиварке на пару

Манты на пару в мультиварке — чудесное блюдо узбекской кухни на основе упругого пресного теста и сочной начинки из фарша и лука. Широкое распространение манты получили в восточных странах, а постепенно и во всем мире.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 1.1 кг.
  • Калорий на 100г: 189 ккал
  • Калорий на порцию: 338 ккал
  • Калорий всего блюда: 2029 ккал
  • Белки: 52.8
  • Жиры: 31.6
  • Углеводы: 122.9
  • Для теста
  • Для начинки
  • Фарш мясной

    500г.

  • Лук репчатый

    3шт.

  • Перец черный молотый

    по вкусу

Как приготовить Манты в мультиварке на пару — пошаговое описание

1Готовим тесто. В глубокую миску выкладываем муку, добавляем яйцо с водой, солим по вкусу и вымешиваем тесто.

2Лук режем небольшими кубиками.

3В миске смешиваем фарш с луком. Солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

4Раскатываем тесто и вырезаем из него кружочки с помощью рюмки или стакана. В центра кружочка чайной ложкой выкладываем начинку и защипываем противоположные края теста.

5Затем защипываем уголки между собой. Вообще, формировать манты можно по-разному, как вам больше нравится.

6В чашу мультиварки наливаем воду, а на паровую тарелку выкладываем манты. Готовим в режиме «На пару» 50 минут.

7Манты в мультиварке готовы. Приятного аппетита!

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Рыба на пару в мультиварке

Рыба на пару–нежное, вкусное, малокалорийное блюдо. Это замечательный обед, если приготовить ее с гарниром, или легкий ужин, если употреблять ее в самостоятельном виде

Ингредиенты

рыба (любая) 1 кг
сок лимонный 1 ст.л.
приправа для рыбы по вкусу
щепа для копчения 1 горсть
вода
0,5 л

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Приготовить необходимые продукты. Для приготовления рыбы по этому рецепту нам понадобится щепа для копчения, она придаст рыбке особый аромат. Рыбу можно использовать любую. Рыбу почистить, промыть, сбрызнуть лимонным соком и натереть любимыми специями для рыбы.

Щепу засыпаем в чашу мультиварки (достаточно одной горсти щепы), заливаем водой.

Контейнер для готовки на пару смажем растительным маслом и уложим в него подготовленную рыбу.

Устанавливаем контейнер с рыбой в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «варка на пару», время приготовления 20 минут

По истечении заданного времени наша рыбка на пару готова. При подаче выкладываем рыбу на листья салата и украшаем овощами и лимоном. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Баранина на пару в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 226 ккал  —  Время приготовления: 1.30 ч

В мультиварке можно готовить не только различные супы, каши и жареное мясо, также получится очень вкусным мясо на пару. Баранина, приготовленная на пару в мультиварке, получается очень полезной, так как сохраняет все витамины, но при этом получается также и очень вкусной.

Мясо на пару подойдёт не только для тех, кто худеет или не ест жареное. Ведь баранина приготовленная таким образом получается гораздо более сочная и нежная. Приготовить мясо на пару довольно просто и не затратит много ваших сил. Это наипростейшее блюдо, которое под силу каждому.

Для этого рецепта не обязательно даже использовать специи, ведь блюдо само по себе получается очень вкусным и словно тает во рту, но по желанию вы можете наоборот сначала замариновать мясо, а только потом готовить на пару. Это блюдо замечательно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Также баранина отлично сочетается с любыми гарнирами и соусами. Если вы никогда не пробовали готовить мясо на пару, обязательно попробуйте, а наш рецепт вам в этом поможет.

Шаг 1 Мясо необходимо очень тщательно промыть под тёплой проточной водой, снять плёнку и срезать лишний жир. После этого баранину следует нарезать на довольно крупные, но не толстые куски.

Шаг 2 Нарезанное мясо нужно со всех сторон посыпать солью и специями.

Шаг 3 На дно чаши наливаем примерно 1-2 литра воды, это зависит от модели. Далее устанавливаем специальное приспособление для приготовления различных блюд на пару, включаем мультиварку, выбираем режим «Тушение» и аккуратно выкладываем мясо. Когда вы выложили всё мясо, закройте крышку и готовьте блюдо примерно 1 час 30 минут. За это время мясо станет мягким и сочным.

Шаг 4 Когда время выйдет, аккуратно откройте клапан, чтобы выпустить весь пар и только потом открывайте крышку.

Шаг 5 Вот и всё! Очень вкусное и сочное мясо на пару готово. Согласитесь, что мы не затратили много сил на приготовление этого довольно сытного блюда. Подавать его следует горячим, дополнительно можно также украсить зеленью.

Тефтели в мультиварке на пару рецепт с фото

Тефтели на пару в мультиварке

Мыльтиварка не только варит и печет, она может готовить и на пару.  Так, что если у вас есть чудо помощница, то вы знаете о полезной пищи много. Не менее важно приготовление полезной пищи, например, на пару. Как приятно побаловать себя и своего ребенка рыбой на пару, тефтелями или овощами.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию именно такой рецепт, причем описанный пошагово для мультиварки от фирмы Philips. Для приготовления тефтелей на пару нам понадобятся следующие

Ингредиенты для приготовления блюда «Тефтели на пару в мультиварке»: 

— мясной фарш;

— лук;

— молотый черный перец;

— соль по вкусу.

Рецепт приготовления тефтелей на пару в мультиварке:

С самого начала нальем  в емкость для приготовления воды, чуть ниже чаши для приготовления на пару.

Сверху разместим ту самую чашу. Проверим, чтобы вода не касалась  емкости для приготовления на пару, иначе результатом послужат вареные тефтели.

Пришло время нарезать достаточно мелко лук для фарша. Причем чем меньше вы его нарежете, тем лучше, тогда лук не будет отделяться от фарша.

 

Поместим фарш и лук в отдельную емкость, добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Все хорошенечко смешаем.

Сформируем маленькие кружочки. Такие тефтели отлично пропарятся на пару. В принципе от их размера будет зависеть время приготовления.

Теперь поместим их в чашу. И с помощью «Меню» и функции «Готовки на пару»  выберем время приготовления. Установим таймер на 30 минут. И смело закрываем крышку мультиварки.  Наша помощница сама закончит свою работу и оповестит нас об этом приятным музыкальным сопровождением.

Открываем крышку – и вот они – тефтельки на пару  приготовленные в мультиварке уже готовы!  

Приятного аппетита ценителям здоровой пищи! Помимо приготовления тефтелей на пару есть возможность с этой функцией приготовить немало интересных вариантов приготовления овощей на пару , они тоже не будут уступать по вкусу мясному блюду. Но это мы оставим на следующий раз. А пока довольствуемся тем, что у нас есть.

Автор рецепта «Тефтели на пару в мультиварке » Arividerchi

Тефтели в мультиварке

Тефтели в соусе в мультиварке – это, казалось бы, знакомое с детства блюдо, такая себе мясная классика, их не сложно готовить, да и они, наверное, никогда не надоедают. Замечательны тефтели с рисом так же и тем, что меняя каждый раз вид мяса (фарша) можно получать новое кулинарное чудо. Сегодня и предлагаю приготовить простейшие тефтели в мультиварке. В рецепте тефтелей в мультиварке набор продуктов – самый обычный, а вот конечный результат будет просто объедение. Если вы используете более постный вид фарша, к примеру, куриное филе либо говядину, тогда в соус лучше добавить еще пару ложек сметаны или майонеза и тогда тефтели с подливкой получатся более нежные и насыщенные. А на вопрос:»Как приготовить тефтели легко, быстро и вкусно?» конечно же, ответит наш рецепт тефтелей в мультиварке с фото. Пусть Вам будет вкусно и аппетитно!

Ингредиенты для приготовления блюда «Тефтели в мультиварке»:

— свинина или готовый свиной фарш – 500г.;

— рис – 1 стакан;

— лук репчатый – 1 шт.:

— яйцо куриное – 1 шт.;

— мука пшеничная – 2 ст.л.;

— томатная паста, кетчуп или любой томатный соус – 2-3 ст.л.;

— чеснок – несколько зубчиков;

— соль – по вкусу;

— перец черный молотый перец – по вкусу;

— специи для мяса или подливы – по вкусу;

— вода фильтрованная или кипяченная – 1 стакан.

Рецепт приготовления тефтелей в мультиварке»:

В начале промыть рис до прозрачного цвета воды, затем приготовить его привычным для вас способом – отварить на плите либо приготовить на пару.

Пока готовится рис, мыподготовим остальные ингредиенты для тефтелей. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и порезать небольшими кубиками либо потереть на мелкой терке или же пропустить через мясорубку вместе с мясом.Для этого шага приготовления стоит учитывать ваши предпочтения. Вбить в подготовленный фарш с луком яйцо, чеснок пропустить через пресс, добавить соль, перец и любимые приправы по вкусу. Все хорошенько перемешать. Тем временем рис приготовился, его слегка остудить и так же добавить в общую массу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

В отдельной глубокой тарелке смешать томатную пасту (кетчуп, томатный соус или любую томатную заправку) с мукой до растворения, добавить соль, черный молотый перец и другие любимые специи, аккуратно влить стакан воды и тщательно все перемешать до получения однородной массы.

Мокрыми руками слепить небольшие по диаметру тефтели из фарша. Выложить подготовленные тефтельки в чашу мультиварки (у меня модель Dexdmc-60). Ее я ничем не смазывала.

Подготовленные тефтели с рисом залить томатным соусом.

Закрыть крышку мультиварки и установить режим «Тушение», время приготовления – 1 час. После того как прозвучал звуковой сигнал об окончании приготовления, тефтели в томатом соусе готовы, их можно подавать сразу же к столу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта «Тефтели в мультиварке»   Надежда. 


Нототения с помидорами на пару в мультиварке

Нототению разморозить. Очистить. Срезать плавники. Хорошо промыть. Если рыбки небольшие, то в тушке необходимо сделать по 2 глубоких надреза ножом. Посолить, добавить приправы по вкусу, орегано. Приправы надо добавлять так, чтобы они попадали в надрезы. Сбрызнуть лимонным соком. Оставить нототению в специях на 10-15 минут.

Тем временем нарезать кольцами лук.

Помидоры нарезать кружочками.

В чашу мультиварки налить 2 стакана воды. Установить сверху лоток для приготовления на пару. Можно просто выложить рыбу на лоток, но гораздо вкуснее и сочнее получиться, если завернуть её порционно с луком и помидорами в фольгу. Тогда нототения будет готовиться в собственном соку и станет еще нежнее. Поэтому необходимо взять фольгу. Выложить на неё слой лука.

Поверх лука выложить нототению.

Поверх рыбы выложить кружочки помидоров.

Завернуть все в фольгу. Выложить в лоток для приготовления на пару. Закрыть крышку мультиварки. Установить программу «Приготовление на пару». Готовить 35 минут.

По окончании программы вкусная, нежная и сочная нототения будет готова. Далее необходимо только аккуратно развернуть фольгу и переложить рыбу с овощами на тарелку.

Картофель на пару рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для картофеля на пару на 3 порции :

Рецепт приготовления картофеля на пару по шагам

Я сегодня снова с картофелем. Ну так не даром же на Руси картофель прозвали вторым хлебом)) На этот раз у меня картофель, приготовленный на пару в мультиварке. Приготовить паровой картофель легко. К тому же это минимум ингредиентов и максимум пользы. На три порции я взяла семь небольших клубней картофеля, соль и готовую смесь — приправу для картофеля. Если хотите, чтобы картофель был совсем диетический, то готовьте без приправы. Начинаем готовить. Сначала надо… Впрочем это уже прописная истина, и даже ребенок знает, что перед тем, как готовить, картофель надо тщательно помыть, очистить от кожуры и промыть в холодной воде.

Подготовленный картофель, каждый клубень, надо разрезать на четыре части. Если картофель крупный, то можно разрезать на 8 частей. Разрезанный картофель складываем в контейнер-пароварку.

Картофель по вкусу посолить и добавить приправу. Установить контейнер-пароварку в чашу. Перед этим не забудьте (!!!) в чашу налить воду. Как правило, в инструкции к мультиварке написано сколько воды рекомендуется наливать при варке на пару, поэтому с количеством воды следуйте своей инструкции. Итак, воду в чашу налили, стимер с картофелем установили. Теперь закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Пар». Готовить по времени в обычной мультиварке в среднем минут 30. В скороварке — в среднем 15 минут.

Когда мультиварка закончит работу и просигналит, можно открывать крышку и доставать паровую картошечку.

Картофель, сваренный на пару, употребляем кто как любит — с маслом, с лучком или прочей зеленью. Или сметанкой полить… или…

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

14

3

114

539

всего в блюде:

14

3

114

539

всего в 1 порции:

5

1

38

180

всего в 100 граммах:

2

0

16

77

Похожие рецепты

Булочки с яблочной начинкой на пару в мультиварке

На пару можно сделать не только мясные или рыбные блюда, но и изделия из теста: булочки, пироги, пряники. Особенно популярны такие изделия из теста в Китае, Азии. Это китайские булочки маньтоу, которые используют вместо хлеба, дрожжевые пирожки с начинкой баодзы, корейские пирожки пигоди, индийские момо.

Практически каждая народность имеет свой национальный рецепт мучного изделия, приготовленного на пару. Для начинок используются мясо, овощи, специи, приправы, фрукты. Для сладких булочек будут использоваться яблоки.


Белки Жиры Углеводы Калории
на 100 гр 5.01 г 7.93 г 32.81 г 223 ккал
на 1 порцию 3.43 г 5.43 г 22.49 г 153 ккал
на блюдо 61.8 г 97.83 г 404.85 г 2747 ккал

Лучшая мультиварка 2021 года: наш топ-5 легких блюд

Лучшие мультиварки необходимы на каждой кухне. Сочетая в себе удобство с отличным качеством еды, это отличный способ, не требующий больших усилий, чтобы приготовить еду для семьи или приготовить еду на неделю вперед, все в одной кастрюле.

На рынке представлены сотни мультиварок от десятков брендов, поэтому найти ту, которая подходит именно вам, может быть непросто. Вот почему мы выбрали лучшие из лучших, от высококачественных до доступных по цене плит, подходящих для любого, от небольшого домохозяйства до большой семьи.

Как и лучшие тостеры, мультиварка может предлагать множество функций. Фактически, две из наших пяти лучших мультиварок также имеют режимы приготовления на пару, жарки и тушения.

Лучшая мультиварка

(Изображение предоставлено Crock-Pot)

1. Crock-Pot MyTime Slow Cooker

Лучшая мультиварка в целом: для простого программирования и без приготовления блюд

Технические характеристики

Размеры : 14,4 x 14,3 x 9,7 дюйма

Емкость: 6 кварт

Настройки: тип питания, количество, температура, расписание, обычное

Причины для покупки

+ Выберите ручной или интеллектуальный режим + Планирование приема пищи заранее + Автоматическая регулировка

Причины, по которым следует избегать

-Нет запирающейся крышки

Мультиварка MyTime Slow Cooker обладает всеми преимуществами цифровой мультиварки с возможностью заранее установить таймер или просто переключиться в ручной режим.

Что мы любим

Мультиварка MyTime Slow Cooker умна. У него есть возможность выбрать тип пищи, которую вы готовите (мясо, птица, суп, овощи), и ее объем (например, менее или более 2 фунтов) для автоматической регулировки времени и температуры.

Также можно перейти в ручной режим, чтобы следовать собственным рецептам. Вы можете установить часы и использовать их, чтобы заранее запланировать приготовление пищи, что идеально подходит для тех четырехчасовых обедов, к которым вы хотите вернуться домой, без необходимости находиться дома, чтобы запустить мультиварку во второй половине дня. .

Характеристики

Емкость в шесть литров — это идеальный компромисс для приготовления блюд для всей семьи, но при этом можно делать меньшие порции. Его форма также хорошо подходит для ребрышек, тушеной свинины и даже целых цыплят.

(Изображение предоставлено Calphalon)

2. Медленноварка Calphalon Digital Sauté

Лучшая мультиварка для максимального вкуса: обжарьте ингредиенты перед их приготовлением

Технические характеристики

Размеры: 17.78 x 14,37 x 23,19 дюймов

Емкость: 5,3 квартов

Настройки: теплые, низкие, высокие

Причины для покупки

+ Съемная тарелка для обжига + Высокое качество отделки + Прочная керамическая конструкция

Причины, которых следует избегать

— Форма не подходит для некоторых кусков мяса

Медленноварка Calphalon Digital Sauté отлично подходит для гурманов, которые хотят упаковать еду с максимальным вкусом. В нем есть керамическая вставка, пригодная для использования в духовке, которая также может работать с электрическими и газовыми плитами.

Почему нам это нравится

Отделка, несомненно, высокого качества, с простыми, но тактильными элементами управления и диском для установки таймера. Есть три настройки: высокий, низкий и режим поддержания тепла, чтобы еда не остыла после завершения приготовления.

Керамическое покрытие идеально подходит для равномерного нагрева и имеет антипригарное покрытие, которое упрощает очистку после приготовления.

Характеристики

Емкость составляет 5,3 литра среднего размера, но круглая форма означает, что медленноварка Calphalon Digital Sauté не подходит для некоторых кусков мяса, таких как индейка и свиная лопатка.А вот для мяса цыпленка и курицы он идеален.

Вы можете использовать его для приготовления вкусных супов или даже сапожников, потому что, когда ваша начинка будет готова, вы можете поставить блюдо в духовку, чтобы подрумянить верх.

(Изображение предоставлено: Instant Pot)

3. Электрическая скороварка Instant Pot Duo 7 в 1

Лучшая мультиварка с настройкой медленного приготовления: гораздо больше, чем медленное приготовление

Технические характеристики

Размеры: 13,38 x 12.2 x 12,48 дюйма

Вместимость: 6 кварт

Настройки: суп, мясо / рагу, фасоль / перец чили, птица, соте, пар, рис, каша, мультизерна, медленное приготовление, сохранение тепла, йогурт, пастеризация

Причины для купить

+7 функций + Крышка и кастрюля, которые можно мыть в посудомоечной машине + 24-часовой таймер

Причины, которых следует избегать

-Дорогой вариант, если все, что вам нужно, — это мультиварка

Мы все слышали о культовом Instant Pot Duo Электрическая скороварка 7-в-1, и хотя технически это мультиварка, мы не могли не включить ее в наше лучшее руководство по мультиварке.

За что нам это нравится

Хотя это не дешево, для мультиварки с 14 режимами приготовления электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1 имеет очень хорошее соотношение цены и качества. Вы можете обжарить лук и говядину перед тем, как надеть крышку скороварки и приготовить запеканку на медленном огне.

Есть режимы для супа, тушеного мяса и перца чили, но есть также вставки для вырезки овощей и рыбы или мяса для быстрого приготовления пищи.

Характеристики

Настройте электрическую скороварку Instant Pot Duo 7-в-1 на предварительное приготовление с 24-часовым таймером, который гарантирует, что вы вернетесь домой к горячей еде или даже проснетесь, чтобы отведать свежеприготовленное овсянка.

Чаша и крышка, которые можно мыть в посудомоечной машине, также делают очистку невероятно простой.

Homes & Gardens с рейтингом 5 из 5 звезд

(Изображение предоставлено: Black + Decker)

4. BLACK + DECKER Цифровая медленная плита с 7 квартами

Лучшая мультиварка для путешествий: защелкивающаяся крышка делает его идеальным для приготовления пищи.

Технические характеристики

Размеры: 14,09 x 17,32 x 9,65 дюйма

Вместимость: 7 квартов

Настройки: теплый, низкий, высокий

Причины для покупки

+ клипса крышка + поверхность классной доски + держатель крышки

Причины, которых следует избегать

-Нет предустановленного режима

Если вы любите приносить свои кулинарные творения на кулинарные вечеринки и семейные встречи, цифровая мультиварка BLACK + DECKER на 7 литров для вас.Его вместимость составляет 7 литров, и керамическую кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине.

Почему нам это нравится

Вы можете приготовить макароны с сыром, тушеную свинину или перец чили перед мероприятием и взять их с собой в 7-квартовой цифровой медленной плите BLACK + DECKER. Просто закрепите крышку, и она будет надежно закреплена даже в машине.

Он также хорошо подходит для сервировки, потому что есть встроенный держатель для крышки, что означает, что вы можете поддерживать его открытым, пока люди складывают свои тарелки, а затем гигиенично кладут крышку обратно на горшок из керамики.

Характеристики

Внешний вид классной доски — еще одно преимущество. Цифровая мультиварка BLACK + DECKER на 7 квартов включает в себя две палочки мела, что означает, что вы можете легко написать свой рецепт или отметить, когда вам нужно выключить его.

(Изображение предоставлено Cuisinart)

5. Cuisinart MSC-800 Мультиварка 4-в-1 Cook Central

Лучшая мультиварка для пиршества: готовьте до 500 градусов с этой огромной мультиваркой

Технические характеристики

Размеры: 13.5 x 19,5 x 9,88 дюймов

Вместимость: 7 квартов

Настройки: медленное приготовление, жаркое, коричневый / соте, пар

Причины для покупки

+ Большой температурный диапазон + Универсальные размеры + Готовить до 24 часов

Причины чтобы избежать

-Громоздкий выбор

Мультиварка Cuisinart MSC-800 Cook Central 4-в-1 имеет размеры противня для жарения, что означает, что вы можете использовать ее для полных блюд из одного блюда и щедрых порций.

Что мы любим

В этой мультиварке есть четыре режима, и вы можете поджарить или обжарить мясо и овощи, даже не вынимая вставку.

Температура обжарки колеблется от 250 ° F до 450 ° F, и есть реверсивная решетка для жарения / варки на пару для дополнительной универсальности.

Характеристики

Выдвижной шнур означает, что Cuisinart MSC-800 не будет загромождать ваши прилавки. Когда приготовление закончится, крышку и кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине.

Какая мультиварка самая лучшая?

(Изображение предоставлено: Crock Pot)

Наш лучший выбор из лучших мультиварок — это Crock-Pot MyTime Slow Cooker .Он позволяет вам планировать прием пищи заранее и рассчитан на семью. Нам также нравится электрическая скороварка Instant Pot Duo 7-в-1 , если вы хотите, чтобы мультиварка решила все ваши потребности в медленном приготовлении пищи.

Как выбрать лучшую мультиварку?

При покупке мультиварки следует учитывать, какой вариант вы предпочитаете: цифровой или ручной. Цифровая мультиварка даст вам больше контроля, позволяя устанавливать таймеры и автоматически переключаться на режим сохранения тепла.

Если вы не возражаете против мультиварки, которая требует немного большего контроля, ручная мультиварка будет стоить намного меньше, чем ее цифровой аналог, и по-прежнему будет предлагать вам несколько уровней нагрева и настройку сохранения тепла, чтобы ваша еда даже была теплой. если он готовится до обеда.

В наше руководство мы включили как ручные, так и цифровые мультиварки. Хотя ручные мультиварки дешевле, их нельзя установить по таймеру или автоматически переключить на поддержание тепла после завершения приготовления, а это значит, что за ними нужно больше контроля.Большинство мультиварок предлагают три режима нагрева — низкий, высокий и сохранение тепла, но некоторые высококачественные цифровые мультиварки имеют больше функций. Например, Calphalon Digital Sauté имеет безопасную в духовке кастрюлю, которая позволяет поджаривать и готовить в духовке ингредиенты перед медленным приготовлением. Это позволяет сохранить аромат и удерживать влагу в мясе, сохраняя при этом еду в одной кастрюле, и ее легко мыть.

Обзор лучших предложений на сегодня

Основы медленного приготовления — Советы по приготовлению

Пища помещается в мультиварку, накрывается крышкой и затем готовится при низкой температуре от 4 до 12 часов, в зависимости от типа и количества готовящейся пищи.Мультиварка поддерживает постоянную температуру в течение всего времени приготовления. Этот медленный процесс приготовления позволяет получить влажную и ароматную пищу. Существует множество простых рецептов медленного приготовления. Рецепты медленного приготовления мяса, рецепты медленного приготовления супа и тушеного мяса, а также рецепты медленного приготовления цельных блюд — распространенные рецепты, используемые для медленного процесса приготовления.


О медленном приготовлении | Выбор мультиварки | Медленноварка

О медленном приготовлении

Медленное приготовление — это метод приготовления, в котором используется электрическая столешница, называемая мультиваркой.Мультиварки часто называют Crock-Pots®, что на самом деле является торговой маркой типа мультиварки. Пища помещается в мультиварку, накрывается крышкой и затем готовится при низкой температуре от 4 до 12 часов, в зависимости от типа и количества готовящейся пищи. Плита поддерживает постоянную температуру в течение всего времени приготовления. В результате получается влажная, ароматная пища.

Мультиварка обычно состоит из керамогранита, на котором держится еда, нагревательного элемента, удерживающего лайнер, и крышки.Обычно устройство нагревается до температуры от 200 ° F (на низком уровне) до 300 ° F (на высоком уровне), при этом температура продуктов часто не превышает 212 ° F.

Из-за низких температур можно использовать более продолжительное время приготовления, не поджигая приготавливаемые продукты. Еду можно положить в мультиварку перед тем, как уйти на день, и она будет готова, когда вы вернетесь домой. Из-за низких температур приготовления безопасно оставлять мультиварку без присмотра, и если пища готовится дольше, чем требуется, она, как правило, не пережаривается из-за используемых низких температур.

Мультиварки отлично подходят для приготовления более жестких и менее дорогих кусков мяса и крепких овощей. При использовании рецептов медленного приготовления крышка остается открытой в течение всего времени приготовления, в результате чего влага образуется и возвращается на продукты, сохраняя их влажными. Коллагены в соединительных тканях более жестких отрубов тают и помогают мясу смягчиться.

Мультиварка также используется для приготовления других блюд, например овощей, рагу, супов, гарниров и десертов.Их также можно использовать для приготовления полноценных блюд. Многие рецепты мультиварки можно приготовить накануне вечером и хранить в холодильнике на ночь. Затем его можно вынуть утром, поместить в нагревательный элемент и включить для приготовления в течение дня.


Медленным плитам требуется очень мало энергии для работы, и они не перегреют кухню. Их удобно использовать, когда нужно брать с собой еду на посиделки вне дома. Пищу можно приготовить в мультиварке и оставить в ней для транспортировки.Затем его можно снова подключить, чтобы еда оставалась теплой. Это избавляет от необходимости находить место в духовке, чтобы еда оставалась теплой до подачи на стол.

Выбор мультиварки

Когда дело доходит до выбора мультиварки, следует учитывать множество различных типов и функций. Ниже показаны некоторые из доступных вариантов и функций. Ознакомление с доступными опциями поможет вам сделать правильный выбор при покупке мультиварки.

Формы медленноварки

Большинство мультиварок имеют круглую или овальную форму, но есть также и плиты прямоугольной формы. Выбранная вами форма будет зависеть от продуктов, которые вы планируете употреблять чаще всего.


Round: Мультиварка круглой формы хорошо подходит для супов, рагу, гарниров и запеканок. Он также подходит для некоторых видов закусок и для приготовления десертов на пару в круглых формах для выпечки.Он также не подходит для больших кусков мяса, таких как жаркое и ребрышки.

Овальный: Плита овальной формы хорошо подходит для больших кусков мяса, таких как жаркое, отбивные и ребрышки. Он хорошо подходит для приготовления десертов на пару в прямоугольных формах для выпечки. Мелкая целая рыба также лучше всего подходит для овальной плиты.

Прямоугольник:
Плита прямоугольной формы обычно имеет антипригарную металлическую кастрюлю с глубокими стенками.Кастрюля стоит на основании, на котором есть регулятор температуры для нагрева кастрюли. Форма и размер кастрюли позволяют использовать ее для некоторых более крупных нарезок, но хорошо подходят для других блюд, таких как супы, тушеные блюда и запеканки.

Размер мультиварки

Мультиварки варьируются по размеру от мини-плит на 1/2 кварты до больших плит на 8 литров. Размер, который вы выберете, будет зависеть от того, для какой еды он будет использоваться чаще всего и в каком количестве вам нужно будет приготовить.

1 кварт


2 кварты

Мини-медленноварки на 1-2 кварты: Мультиварка этого размера обычно используется для горячих соусов и спредов или для приготовления блюд на 1 или 2 порции. Они удобны для одного человека и не занимают много места для хранения. Существует также очень маленькая мультиварка на 1/2 литра, которую можно использовать для поддержания тепла в соусах или топленом масле.

3 кварты


4 кварты

Медленноварки на 3–4 кварты: Этот средний размер отлично подходит для приготовления блюд на 3-4 человека. Он также хорошо подходит для большого количества соусов или закусок, таких как фрикадельки или куриные крылышки.

5 кварт


6 кварт


Мультиварки от 5 до 6 литров: Плита такого размера необходима при приготовлении блюда, которым нужно накормить более 4 человек.Он отлично подходит, когда вам нужно приготовить блюдо на праздник или на ужин. Это также полезно, когда вы пытаетесь приготовить полноценные блюда из мяса, картофеля и овощей в мультиварке.


7 кварт

Мультиварки от 7 до 8 кварт: Эти очень большие мультиварки используются, когда необходима дополнительная мощность. Они хороши, когда готовят еду для большой семьи или когда у вас есть дополнительный гость. Они хорошо подходят для приготовления большого цыпленка, и вы хотите приготовить на медленном огне другие овощи вместе с ним.


Примечание: При выборе размера для покупки помните, что плита должна быть заполнена на 1/2–3 / 4 для наиболее эффективного приготовления пищи.

Мультиварка

Кастрюля, обычно называемая кастрюлей, представляет собой кастрюлю из керамики, металла или литого алюминия, которую можно снимать или постоянно фиксировать в нагревательном элементе. Когда мультиварки были впервые представлены, они в основном относились к разновидности фиксированной посуды, но современные модели чаще всего являются съемными, хотя фиксированные модели все еще доступны.

Съемный вариант удобнее тем, что его легче чистить, и его можно поместить в холодильник для хранения блюда перед приготовлением, а также использовать в духовке.

Чаша может быть сделана из керамики, металла или литого алюминия. См. Преимущества и недостатки каждого ниже.



Керамика: Керамический горшок довольно хорошо сохраняет тепло и равномерно распределяет его. Его можно использовать в духовке, но не под жаровней.Керамические кувшины нельзя ставить на плиту, поэтому, когда продукты нужно подрумянить перед приготовлением, необходимо использовать другую сковороду. Керамические черепки также можно использовать в микроволновой печи. Керамические черепки тяжелее других типов, поэтому обращаться с ними немного сложнее.



Металл:
Металлические черепки обычно имеют прямоугольную или овальную форму и располагаются на основании, которое является нагревательным элементом. Поскольку его источником тепла является сковородка, она нагревает только дно сковороды, поэтому готовится не так равномерно, как другие виды черепков, которые устанавливаются в нагревательном элементе, который обеспечивает тепло внизу и на боковых стенках.

Они доступны с антипригарным покрытием внутри или из нержавеющей стали. Металлические черепки очень похожи на обычную сковороду, которую ставят на плиту. Его можно использовать в духовке, под жаровней и на плите. Когда продукты нужно подрумянить перед приготовлением, это можно сделать прямо в кастрюле. Это исключает необходимость использования другой кастрюли, и пища получает преимущество в виде дополнительного ароматизатора от процесса подрумянивания. Металлическую посуду нельзя использовать в микроволновой печи.

Литой алюминий: Этот тип посуды имеет антипригарную поверхность и обеспечивает равномерный нагрев. Его можно использовать в духовке и на плите, но нельзя использовать в микроволновой печи. Так как кастрюлю из литого алюминия можно использовать на плите, это избавляет от необходимости использовать отдельную кастрюлю, если вам нужно поджарить мясо перед приготовлением.


Чтобы предотвратить повреждение антипригарной поверхности, нельзя использовать металлическую посуду с этим типом посуды.Литую алюминиевую кастрюлю можно использовать как отдельную кастрюлю для приготовления пищи в духовке или на плите. Мультиварки с такой посудой, как правило, дороже, чем с керамической или металлической посудой.


Стеклянные крышки


Стеклянные крышки с металлическими ободками


Пластиковые крышки

Крышки для медленноварок


Крышки мультиварок изготавливаются из стекла, жаропрочного пластика или нержавеющей стали.Они плотно прилегают к гребню вокруг верхней части глиняной посуды, не оставляя зазоров, но они не герметичны, что означает, что они не герметичны и не образуют уплотнения. Важно, чтобы крышки не закрывались, чтобы в плите не создавалось давление в течение длительного времени приготовления.

Крышки обычно прозрачные, так что пищу можно рассматривать во время приготовления, не снимая крышку. Пластиковые крышки хороши тем, что они легче и прохладнее в обращении, но они могут помутнеть после многократного использования, что затрудняет просмотр сквозь них.

Теперь доступны мультиварки с защелкивающимися крышками. Это полезная функция при транспортировке мультиварки с продуктами. Зажимы не используются в процессе приготовления.

Зажим для крышек


Нагревательные элементы

Существует два основных типа нагревательных элементов. Один тип — это металлический горшок, в стенках которого размещены электрические нагревательные элементы.Кувшин находится внутри этого горшка. Другой — это нагревательный элемент типа сковороды, на котором стоит горшок. Характеристики каждого описаны ниже.


Griddle Тип: Этот тип нагревательного элемента имеет регулятор температуры шкалы, а не регуляторы типа «Low-High». С этим устройством будет больше разных температур, и их будет труднее контролировать. Кастрюлю для этого устройства также можно использовать на плите и в духовке. Нагревательный элемент также можно использовать в качестве сковороды для приготовления других блюд.


Тип горшка: Нагревательный элемент металлического горшка имеет электрические нагревательные элементы в боковых стенках и / или дне горшка. Этот тип нагревательного элемента имеет множество различных вариантов управления нагревом. Самый простой вариант управления нагревом — «Off-Low-High». Медленноварки с этими основными опциями достаточны для большинства потребностей, но есть много других доступных опций, которые имеют некоторые преимущества. См. Некоторые из доступных вариантов управления обогревом ниже.


Off-Low-High


Off-Warm-Low-High


Off-Low-High-Auto


Programmable


Digital — Programmable

Типы управления:

  • Off-Low-High: Базовые настройки: приблизительно 200 ° F на низком уровне и 300 ° F на высоком.
  • Off-Warm-Low-High: Базовые настройки плюс настройка «Warm», чтобы сохранять пищу теплой до тех пор, пока она не будет готова к подаче.
  • Off-Low-Medium-High: Основные настройки с дополнительной настройкой нагрева от 200 ° до 300 ° F.
  • Off-Low-High-Auto: Базовые настройки с функцией «Авто», которая регулируется термостатом, так что при ее выборе начинается нагрев на высокой температуре, а при достижении высокой температуры он автоматически переключается на низкую. параметр. Это занимает примерно час, в зависимости от типа и количества содержимого в мультиварке.
  • Программируемый: Некоторые из программируемых мультиварок можно настроить на приготовление в течение 4, 6 или 8 часов, после чего устройство автоматически переключится в режим нагрева.Другие программируемые единицы могут быть установлены в соответствии с типом готовящейся пищи, например, суп, птица или говядина, или могут быть запрограммированы на несколько различных значений времени и температуры. Устройство оснащено цифровым датчиком, и когда продукт достигает температуры, соответствующей выбранному типу продукта или запрограммированному времени, он автоматически переключается на режим нагрева.
  • Блоки для подрумянивания: Некоторые модели медленноварок доступны с настройками температуры от 350 ° F до 450 ° F, что позволяет подрумянивать пищу в устройстве перед началом процесса медленного приготовления.


Прочие характеристики:

  • Шнуры: Большинство мультиварок имеют короткие шнуры. Доступны некоторые устройства со съемными шнурами или убирающимися шнурами.
  • Индикаторы питания: Не на всех устройствах есть индикаторы. Индикаторы на мультиварке могут быть просто индикатором питания, указывающим на то, что устройство включено, индикатором, который загорается, указывая на то, что он достиг заданной температуры, или он может включаться при первом подключении, но гаснет, когда он достигает соответствующей температуры.Если в вашем приборе есть свет, обязательно прочтите руководство пользователя мультиварки, чтобы знать, какой индикатор горит на вашем приборе.
  • Разделенные пластины: Некоторые мультиварки поставляются с двумя черепками. Одна — это обычная мультиварка для мультиварки, а другая разделена посередине, чтобы можно было готовить два разных типа блюд одновременно, не смешивая их вместе.


Выбор мультиварки

При принятии решения о том, какие характеристики и тип мультиварки лучше всего подходят для ваших нужд, необходимо учитывать несколько деталей.Ниже приведен список деталей, которые следует учитывать при выборе.

  • Форма: Подберите лучшую форму для того типа блюд, которые вы будете чаще всего готовить. См. Рекомендации по форме выше.
  • Размер: Обязательно выберите модель, достаточно большую для того количества порций, которое вы хотите приготовить в ней. Вы не хотите, чтобы он был слишком маленьким, но если он слишком большой, он не будет работать эффективно. Лучше всего использовать мультиварку, если она заполнена на половину или три четверти.Также подумайте, какое блюдо вы будете готовить в мультиварке. См. Предлагаемые варианты использования различных размеров выше.
  • Тип кувшина: Кувшин сделан из металла или керамики, и оба имеют определенные различия, которые стоит учитывать. Ознакомьтесь с преимуществами и недостатками каждого из перечисленных выше.
  • Качество: Убедитесь, что устройство является прочным и на нем нет деталей, которые, похоже, легко сломаются. Учитывайте репутацию производителя и то, известны ли они тем, что производят качественную продукцию.
  • Бюджет: В разных моделях доступно множество приятных функций. Наиболее медленное приготовление можно выполнить с помощью самой базовой модели, но вам нужно решить, насколько важны дополнительные функции по сравнению с тем, сколько, по вашему мнению, они стоят. Некоторые функции, такие как программируемые параметры нагрева, могут сделать устройство очень дорогим. Вам нужно подумать о том, что вы можете себе позволить в соответствии с вашим бюджетом. См. Параметры нагревательного устройства и другие функции, чтобы узнать, что доступно.


Медленноварка

При правильном уходе ваша мультиварка прослужит долгие годы. При первом использовании внимательно проверьте устройство, чтобы убедиться, что шнур надежно закреплен, черепица не треснута и на плите нет других повреждений. Перед использованием промойте кувшин в теплой мыльной воде, чтобы удалить производственные покрытия. Если посуда и нагревательный элемент — все в одном, не погружайте их в воду.

Не добавляйте кипящую воду в холодную посуду и не подвергайте горячую посуду воздействию холодной воды после использования.Резкое изменение температуры может привести к растрескиванию или деформации черепка, в зависимости от типа материала, из которого он сделан. Ни в коем случае не погружайте нагревательный элемент в воду и не заливайте воду изнутри.

Очистка мультиварки

Чтобы очистить мультиварку после использования, выключите нагревательный элемент и отключите его от сети, прежде чем снимать кастрюлю.

Снимите кувшин и как можно скорее промойте его горячей мыльной водой, но дайте ему немного остыть, прежде чем брать в руки.

Для приготовления на пище: дайте глиняной посуде немного остыть, затем залейте горячей мыльной водой и дайте ей впитаться в течение 15–20 минут.



Продукты должны рассыпаться во время замачивания и легко смываться. Если некоторые из них все еще застряли, используйте пластиковую или нейлоновую прокладку или скребок, чтобы разрыхлить пищу.


Не используйте металлические губки или абразивные чистящие средства. Когда вся еда будет удалена, хорошо промойте горячей водой и просушите.

Большинство мультиварок и крышек можно мыть в посудомоечной машине. Если вы сомневаетесь, можно ли их мыть в посудомоечной машине, обратитесь к руководству производителя.

Вымойте все загрязненные участки нагревательной кастрюли влажной мыльной тканью, затем промойте ткань и снова протрите прибор.Не погружайте нагревательный элемент в воду.

Примечание: В случае сильного прилипания пищи не пытайтесь удалить ее из посуды острыми металлическими предметами, такими как ножи или другое столовое серебро. Вместо этого налейте в кастрюлю воду, чтобы все загрязненные участки были покрыты, затем включите прибор на сильном огне и готовьте в течение 2 часов. Это должно освободить загрязненные участки и позволить их легко очистить.

Удаление минеральных пятен


Наполните горшок на 1/2 — 3/4 горячей водой и добавьте 1 стакан белого уксуса.


Закройте мультиварку крышкой и включите высокую мощность на 2 часа. Через два часа смойте, как указано выше. Минеральные пятна должны легко стираться.

Мультиварки изготовлены из разных материалов, поэтому лучше проверить руководство производителя, чтобы узнать, есть ли какие-либо особые инструкции по уходу, которые необходимо соблюдать, чтобы не повредить поверхность посуды.Кроме того, некоторые материалы могут потребовать приправы перед использованием, поэтому лучше прочитать руководство производителя перед использованием мультиварки.

Лучшие мультиварки 2021 года

Мы тщательно протестировали шесть популярных мультиварок и после приготовления 20 фунтов жареного мяса из говяжьей вырезки и кастрюль, полных бобов пинто, мы обнаружили, что Cuisinart — MSC-600 является лучшим мультиваркой в ​​целом . Cuisinart легко превзошел другие протестированные нами, а его функция подрумянивания существенно изменила вкус и текстуру жареного, которое мы приготовили.Примерно за половину цены Chefman — RJ15-5-N занимает второе место.

Содержание

Сравнение характеристик мультиварок

Лучшее в целом: Cuisinart — MSC-600

Cuisinart — MSC-600 превзошел все протестированные нами мультиварки. Он поддерживал идеальный температурный диапазон от 199 ℉ до 210 ℉, который равномерно поджаривал бобы при низкой температуре и давал нежное и сочное жаркое в горшочке при высокой температуре.

Возможно, в попытке привлечь потребителей, не совсем готовых окунуться в бассейн Instant Pot, Cuisinart продает эту 6-литровую мультиварку как «мультиварку» три в одном, что, по нашему мнению, является преувеличением.На самом деле это мультиварка с дополнительными функциями приготовления на пару и подрумянивания, которые, безусловно, возвышают ее над более простыми моделями.

Cuisinart имеет корпус из матовой нержавеющей стали с синим ЖК-дисплеем с подсветкой и кнопками для выбора медленного приготовления, коричневого цвета / соте, пара, запуска / остановки, а также увеличения и уменьшения времени и температуры. Мы обнаружили, что его очень легко программировать (без необходимости обращаться к руководству пользователя), и его можно настроить в любой момент во время приготовления.

Лучший выбор: Cuisinart — MSC-600

Прочный и привлекательный, Cuisinart — это мультиварка, которая также поджаривает, тушит и готовит на пару с простым и точным программированием температуры и времени.

См. Цену на Amazon.com

Его овальный нагревательный элемент поднимается из нижней части корпуса и проходит примерно по длине и ширине внутренней кастрюли. Внутренний горшок изготовлен из прочного, но легкого алюминия, покрытого ксиланом, антипригарным покрытием, производимым Whitford Worldwide.(На Amazon опубликованы опасения, что покрытие представляет собой тефлон, длительное воздействие которого, как известно, вызывает проблемы со здоровьем. Тем не менее, мы подтвердили со службой поддержки клиентов Cuisinart, что внутренний горшок покрыт ксиланом, а не тефлоном.)

Внутреннее покрытие Cuisinart Кастрюля имеет пластиковые ручки, не содержащие бисфенола А, приятные на ощупь. Это единственная внутренняя кастрюля из протестированных нами мультиварок, для которой не требовалось использовать держатели для посуды, чтобы вынуть ее из корпуса. Cuisinart поставляется с решеткой для варки и, как и все мультиварки, с тяжелой стеклянной крышкой.Наша единственная критика дизайна Cuisinart заключается в том, что крышка не фиксируется на внутренней емкости, поэтому вам необходимо разработать способ предотвращения утечки во время транспортировки. (Одно из предложений онлайн — эластичные шнуры.)

Cuisinart поддерживал оптимальный температурный диапазон во всех наших тестах. Что касается бобов (приготовленных на низком уровне), когда температура достигала 198 ℉, температуру поддерживали в течение трех часов. Температура в центре кастрюли была минимум на один-два градуса меньше, и эта разница не повлияла на приготовление.Бобы были приготовлены через 5 — ½ часов, и все они были равномерно приготовлены без добавления сырых твердых бобов.

Испытание на обжарку в горшочке стало настоящим прорывом для всех мультиварок. Cuisinart имел преимущество перед другими благодаря своей превосходной функции подрумянивания / обжаривания, которую можно было запрограммировать до 400 ℉, самой горячей из всех мультиварок, которые мы тестировали.

Подрумянивание происходит при 280 ℉ -330 ℉, поэтому Cuisinart может достигать результатов, аналогичных результатам сотейника. Хотя многие рецепты мультиварки предполагают, что подрумянивание мяса не обязательно, мы обнаружили, что это имеет большое значение для вкуса.

Жаркое в горшочке было готово за четыре часа, оно было нежным и мясистым. Мы переключили настройку температуры на «теплый», и поскольку «теплый» режим Cuisinart является самой низкой температурой (165 ℉) из всех протестированных нами мультиварок, жаркое не высыхало и оставалось сочным через час.

Алюминиевый горшок с антипригарным покрытием легко мыть и мыть в посудомоечной машине. У нас были небольшие проблемы с очисткой пятен от нагревательного элемента, и мы заметили небольшие уколы ржавчины на нержавеющей стали корпуса после многократного использования.Это не помеха, но нержавеющая сталь требует ухода.

Руководство пользователя и буклет с рецептами Cuisinart были, безусловно, самыми полными и обширными, с рецептами от завтрака до первых блюд, соусов и десертов. (Однако мы задались вопросом, почему кто-то может ждать 3 часа, пока готовятся овсяные хлопья или слои завтрака.)

Cuisinart MSC-600 немного дороже, чем другие мультиварки, которые мы тестировали, но для простоты использования, по характеристикам и дизайну он, несомненно, превосходит остальные.

Основные выводы:

  • Cuisinart — MSC-600 имеет хорошо откалиброванные настройки, которые быстро достигают запрограммированных температур и поддерживают их во время приготовления.
  • Cuisinart — единственная протестированная нами мультиварка, у которой есть функция подрумянивания / обжаривания, которая придает существенный вкус медленно приготовленному мясу, например, жареному и тушеному мясу. Это также экономит время, поскольку вам нужно мыть только одну кастрюлю.
  • Его внутренний алюминиевый бак без тефлонового покрытия нагревается равномерно, без каких-либо горячих точек, и его легко чистить.
  • Cuisinart имеет привлекательный корпус из нержавеющей стали с легко читаемым синим ЖК-дисплеем и простыми программируемыми функциями.

Второе место: Chefman — RJ15-5-N

Если вы не против отказаться от функции цифрового программирования Cuisinart, Chefman — RJ15-5-N с ручным управлением — отличный вариант примерно за половину цена. Chefman имеет привлекательную и уникальную глиняную посуду с антипригарным, нехимическим (без ПФОК и ПТФЭ) покрытием, безопасным для использования в духовке, и единственную внутреннюю кастрюлю из протестированных нами мультиварок, которая безопасна для плиты.Керамическую посуду можно использовать для разогрева пищи в духовке, а также для варки или уменьшения соусов на открытом огне плиты.

В остальном Chefman очень похож на большинство мультиварок. Он имеет овальную форму, крышку из закаленного стекла и вручную регулируемые настройки: низкий, высокий и теплый. Крышка не имеет запирающего устройства, поэтому ее нельзя транспортировать куда-либо, кроме как с кухни на обеденный стол. Нагревательный элемент встроен в корпус из нержавеющей стали, поэтому он очень сильно нагревается, и к нему нельзя прикасаться без держателей для посуды.

Победитель, занявший второе место: Chefman — RJ15-5-N

Уникальный не содержащий химикатов керамогранит — единственная протестированная нами мультиварка, которую можно использовать в духовке и на плите. Мы обнаружили, что он готовит еду равномерно и поддерживает оптимальные температуры при высоких и низких настройках.

См. Цену на Amazon.com

Во время наших тестов Chefman немного медленнее при низких настройках достигал температуры выше опасной зоны, но на высоких настройках он достиг 206 ℉ в течение 90 минут и увеличился всего на несколько градусов до 210 ℉, которые затем продержались три часа.Диапазон высоких температур Chefman был сравним с Cuisinart и позволял поддерживать постоянное кипение жидкости без кипения.

Бобы пинто были приготовлены за шесть часов, и хотя некоторые из них в центре кастрюли были не так хорошо прожарены, как те, что по краям, они были ароматными. Жаркое от Chefman было на одном уровне с Cuisinart — нежное, сочное и мясное. Температура нагрева была немного выше 206 ℉, но даже при этой температуре жаркое не высыхало.

Корпус Chefman легко мыть, а керамическую посуду и крышку можно мыть в посудомоечной машине. Жаркое в кастрюле оставило небольшие пятна на кувшине, но это можно очистить пастой из воды и пищевой соды.

Chefman стоит примерно столько же или даже немного дешевле, чем другие мультиварки, которые мы тестировали, которые не работали так хорошо. Так что, если вы не против вручную контролировать температуру и время, мы можем порекомендовать Chefman как отличную альтернативу более дорогому Cuisinart.

Основные выводы:

  • Chefman — RJ15-5-N — единственная протестированная нами мультиварка, которую можно использовать в духовке для разогрева пищи и на открытом огне плиты для тушения и уменьшения соусов и подливок.
  • Его привлекательная и уникальная посуда из керамогранита, не содержащего химикатов, равномерно распределяет тепло и поддерживает температуру в соответствии с его настройками.
  • Chefman стоит недорого за такую ​​качественную мультиварку.

Другие финалисты, которых мы тестировали

Мультиварка — SCCPVC600AS-B

Еще одна мультиварка, которая идет со свистками, — Мультиварка — SCCPVC600AS-B, мультиварка на 6 литров, и она также очень высока. оценен на Amazon.Эта мультиварка имеет простое цифровое программирование с легко читаемым ЖК-дисплеем, который мигает между установкой нагрева и оставшимся временем до завершения программы.

Crock-Pot в целом работал немного прохладно, не превышая 200 ℉ на низком уровне и 206 ℉ на высоком. Бобы были готовы за пять часов, но готовились непоследовательно; одни были мягкими, другие мучнистыми. Жаркое в горшочке заняло 5–1,5 часов, и хотя нижняя половина жаркого была сочнее, она все еще была нежной и довольно ароматной.

Во время наших первых тестов у нас возникла пара проблем, поэтому мы решили протестировать второй блок, чтобы определить, неисправен наш первый блок или нет.

В первом блоке мы заметили сильный едкий запах, исходящий от корпуса мультиварки. От обозревателей Amazon поступают жалобы на этот распространенный запах, и компания Crock-Pot утверждает, что со временем он уменьшится. Однако даже после многократных промывок запах первого блока не рассеивался и добавлял неприятный металлический привкус фасолью и жареной посуде.

Второй блок у нас был лучше. Мы снова почувствовали характерный запах во время теста с водой, но он уменьшался после каждого последующего использования и не влиял на еду.

Вторая проблема, с которой мы столкнулись, была связана с автоматической мешалкой Crock-Pot. У него есть собственный источник питания, поэтому сама мультиварка подключается к двигателю перемешивания. Он оснащен двумя лопастями: металлической лопаткой с четырьмя зубцами для тушеного мяса и широкой пластиковой лопаткой для супа и перца чили.

Мешалку можно запрограммировать на перемешивание с 30-минутными интервалами.Это отличная идея, если бы только это сработало. После того, как первая единица не перемешалась, мы проверили вторую единицу, и она также не перемешалась в запрограммированное время. На мешалке есть кнопка «Импульс», которая позволяет перемешивать без использования программы, и оба раза она работала нормально.

Crock-Pot имеет и другие программируемые модели без приспособления для автоматического перемешивания, которые могут быть более надежными при той же цене среднего уровня.

Proctor-Silex — 33042

Это простая круглая мультиварка без излишеств на 4 литра.Керамический горшок и стеклянная крышка, которые можно мыть в посудомоечной машине, помещаются в металлический корпус с ручным управлением. По мере того как корпус нагревается, он становится очень горячим, и к нему нельзя прикасаться.

При низких настройках Proctor-Silex — 33042 потребовалось более двух часов, чтобы преодолеть опасную зону 140 ℉, а затем он не достиг температуры, при которой пища будет готовиться, только через четыре часа. Можно представить, что после рабочего дня вы придете домой к тушеному блюду и обнаружите, что оно наполовину сырое.

Результаты испытаний бобов и жарки в горшках сильно разошлись.Proctor-Silex потребовалось 11,5 часов, чтобы приготовить фасоль.

Однако жаркое в горшочке удивило нас, так как оказалось одним из лучших, которые мы готовили. На высоких настройках Proctor-Silex потребовалось немного больше времени — шесть часов, — но он легко измельчился и имел сильный мясной вкус.

Одним из преимуществ более низкой температуры Proctor-Silex является то, что температура сохранения составляет 189 ℉, чего было достаточно, чтобы жаркое оставалось горячим, но не пережаривалось.

Proctor-Silex немного дороже, чем наш занявший второе место Chefman.Это неплохая маленькая мультиварка при высокой температуре, но слишком низкая температура удваивает время приготовления блюд, требующих низкой мощности, таких как супы и тушеные блюда.

Black + Decker — SC1007D

Black + Decker — SC1007D — это овальная мультиварка емкостью 7 литров с керамической внутренней кастрюлей, которая помещается в металлический корпус с моделями, украшенными тремя различными ретро-рисунками. Пластиковые ручки корпуса приятны на ощупь, хотя, как и в других медленноварках, к ручкам внутренней кастрюли нельзя прикасаться без держателей для посуды.Black + Decker также имеет те же базовые ручные настройки: низкий, высокий и теплый.

Крышка из закаленного стекла не закрыта, и во время приготовления, когда жидкость закипала, крышка качалась вверх и вниз, вытекая скопившийся конденсат в край керамической посуды и в продукты. После того, как мы закончили тестирование, мы заметили, что этот конденсат капал в корпус и загрязнял нагревательный элемент.

Black + Decker работает очень горячо (209 -212 ℉), что вызвало быстрое испарение жидкости для приготовления пищи, поэтому нам нужно было добавить больше жидкости, чтобы предотвратить высыхание бобов.Бобы были готовы за шесть часов, причем бобы в центре были намного тверже, чем по краям внутреннего горшка. Эти результаты показывают, что вам нужно время от времени помешивать все, что вы готовите, чтобы все готовилось одинаково.

На сильном огне жаркое в кастрюле было приготовлено за 4–1½ часа, но поскольку при этом поддерживалась температура на уровне точки кипения в течение двух часов, говядина была сухой до костей.

Black + Decker примерно на пять долларов меньше Chefman, но, конечно, не стоит небольшой экономии.

Hamilton Beach — 33969 Set ‘n Forget

The Hamilton Beach — 33969 Set’ n Forget фигурирует во многих списках «лучших», но мы были менее впечатлены, особенно его цифровым программированием, которое мы оказалось трудно использовать.

Настройки программируются нажатием ряда кнопок, и после запуска программы ее нельзя изменить. Поэтому, если температура слишком высокая или слишком низкая, или если вы хотите отрегулировать время, вам необходимо полностью отменить программу и перепрограммировать новые настройки.

У Гамильтон-Бич есть несколько отличных особенностей. Резиновая прокладка покрывает внутреннюю часть стеклянной крышки, которая надежно удерживает крышку во время приготовления. В крышке есть два вентиляционных отверстия для предотвращения образования конденсата. Hamilton Beach также можно транспортировать без протечек благодаря двум зажимам с обеих сторон крышки, которые защелкиваются на крючках на обоих концах кастрюли.

Его уникальной особенностью является датчик для мяса, который можно запрограммировать на автоматическое выключение плиты, когда мясо достигает заданной внутренней температуры.Эта функция работает для большого жаркого и целой курицы; однако зонда просто недостаточно, чтобы попасть в центр меньшего куска мяса. Так что это хорошая особенность, но если в Гамильтон-Бич не увеличить длину зонда, она бесполезна.

Hamilton Beach также слишком сильно нагревается как на высоких, так и на низких настройках. Через шесть часов бобы стали мягкими по краям внутреннего горшка и приготовились только наполовину в центре горшка. Те бобы, которые были полностью приготовлены, имели восхитительный вкус.При высокой температуре жаркое в горшке проварилось почти три часа, в результате получилась сухая, вязкая говядина.

Hamilton Beach стоит около 50 долларов, что примерно вдвое дешевле, чем наш лучший выбор, Cuisinart, и хотя он может стать привлекательным дополнением к вашей столешнице, он просто неэффективен.

Как мы отбирали продукты для тестирования

В 1970-х годах мультиварку можно было найти на каждой кухне. Революция мультиварки позволила работающим родителям готовить полноценную еду весь день без присмотра, не беспокоясь о сгорании дома.С недавним появлением электрических скороварок (например, Instant Pot) можно подумать, что мультиварки менее популярны. Но вопреки всему, продажи мультиварок на самом деле существенно выросли, отчасти благодаря мировому рынку.

Факторами, способствующими росту продаж, являются портативность, программируемые функции и низкое энергопотребление. Основываясь на нашем исследовании публикаций потребителей на Reddit, руководстве по покупке Consumer Report и Amazon, а также на информации, полученной с других сайтов с обзорами, мы решили протестировать широкий спектр новых моделей с дополнительными функциями и менее дорогие модели с базовыми функциями. .

Как мы тестировали

Температура

В зависимости от рецепта и того, что вы готовите, мультиварка должна быстро достигать 140 ℉ — «опасной зоны», где могут расти бактерии сальмонеллы, и превышать их при температуре не выше 210 ℉ в течение четырех-восьми часов. Если температура превысит 210 ℉ и достигнет точки кипения 212 ℉, пища будет готовиться слишком быстро и высыхать.

В режиме поддержания тепла мультиварка также должна поддерживать температуру не ниже «опасной зоны», ниже 140 ℉, чтобы препятствовать росту бактерий.

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов современные мультиварки намного горячее, чем мультиварки 1970-х годов, поэтому все, что вы готовите в мультиварке, можно легко пережарить. Было бы неплохо измерить температуру вашей мультиварки, чтобы понять, нужно ли вам изменить время приготовления рецепта.

Мы наполовину наполнили все мультиварки и поставили их на низкий уровень. В течение следующих четырех часов мы использовали термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверять температуру каждый час. У некоторых мультиварок есть горячие точки по краям внутренней кастрюли, ближе всего к нагревательному элементу, и эти горячие точки будут готовить пищу быстрее, чем пища в центре внутренней кастрюли.

Модель Cuisinart — MSC-600 была единственной мультиваркой, которая вышла из опасной зоны в первый час. К 90 минутам все мультиварки, кроме Proctor-Silex — 33042, были между 147 ℉ — 152. Проктор-Силекс покинул опасную зону только через второй час. На этом этапе внутренняя температура большого куска говядины или целой курицы не могла бы превышать 140 ℉, , поэтому существует риск роста бактерий.

К третьему часу температура всех мультиварок поднялась на 20 градусов. К четвертому часу все, кроме Cuisinart, выросли еще на 10 градусов. Cuisinart оставался стабильным на уровне 199 ℉, что является хорошей температурой для низких настроек.

Для последнего теста с водой мы установили высокий уровень. В течение 30 минут все мультиварки нагрелись до 200 ℉ с Black + Decker — SC1007D при кипении (212 ℉), что очень сильно. Cuisinart достиг своей высокой температуры в 209 ℉ и выдерживал ее в течение следующего часа.

Производительность

Для наших тестов производительности мы выбрали фасоль пинто и жареный картофель, потому что они включали различные варианты приготовления, уровни нагрева и время приготовления. Многие онлайн-рецепты предлагают разогреть мультиварку на высокой скорости в течение одного часа, а затем настроить ее на низкий уровень на оставшееся время приготовления. Однако мы решили, что более справедливой проверкой производительности будет приготовление на низких и высоких настройках без каких-либо корректировок температуры.

Мы замочили на ночь один фунт фасоли пинто на мультиварку, слили воду и смешали ее с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их на два дюйма. В каждой мультиварке была установлена ​​низкая температура, и мы измеряли температуру в центре и на краях внутренней кастрюли каждый час. На третьем часу приготовления мы начали проверять степень готовности бобов.

Мы намеренно не перемешивали фасоль, чтобы определить, готовятся ли фасоль в центре кастрюли иначе, чем у фасоли по краям.(В нормальных условиях, не связанных с тестированием, фасоль следует перемешать.)

Медленноварки всегда продавались как приспособления «поставил и забыл». Теоретически вы можете выложить мясо и овощи в мультиварку, поставить на слабый уровень и оставить без присмотра на восемь часов. Однако наши результаты показали, что, если вы время от времени не перемешиваете или не проверяете, что готовите, в итоге вы получите жевательную, недоваренную или переваренную пищу.

Для теста на жаркое в горшочке мы вырезали трехфунтовые куски говяжьей курицы толщиной примерно два дюйма из того же большого куска говядины.Мы заправили каждое трехфунтовое жаркое кошерной солью и черным перцем и добавили достаточно говяжьего бульона, чтобы наполовину заполнить каждую мультиварку. Мы установили мультиварки на высокий уровень и записали температуру жидкости с часовыми интервалами. После того, как жаркое было готово (примерно от 4 ½ до 5 часов), мы отрегулировали настройку, чтобы она была теплой в течение дополнительного часа, чтобы проверить, как это может повлиять на приготовленное жаркое.

Важные особенности, которые следует учитывать

Вместимость: Мультиварки бывают разных размеров, от 1 вместимостью.От 5 до 8 кварт. В руководствах пользователя мультиварок, которые мы тестировали, рекомендуется заполнять мультиварку максимум на три четверти, поэтому емкость важна для того, что вы планируете готовить, и для количества людей. Большинство производителей рекомендуют модель на 5 или 6 литров для семьи из четырех человек, и в нее легко поместится целая курица, жаркое из говядины или свиная лопатка для тушеной свинины. Если вы планируете готовить чили, суп или тушеное мясо для толпы или в больших количествах для замораживания, то лучше всего подойдет модель на 7 или 8 литров.

Съемный внутренний горшок: Внутренние горшки для мультиварки могут быть круглыми, овальными или продолговатыми, большинство из них керамические или керамические. Если вы хотите приготовить десерты в мультиварке, круглая форма для выпечки или формочка для выпечки может поместиться в круглую внутреннюю кастрюлю. Однако для чили, супов и рагу мы обнаружили, что тепло лучше распределяется в овальной или продолговатой внутренней кастрюле и требует меньшего перемешивания.

Герметизирующая / запирающая крышка: Стеклянная крышка, которая закрывается резиновой прокладкой и фиксируется на мультиварке, поддерживает постоянную внутреннюю температуру во внутренней кастрюле.Герметизирующая / запирающая крышка также важна для транспортировки внутренней емкости без утечки.

Программируемые элементы управления: Новые модели имеют цифровые элементы управления, которые можно запрограммировать для настройки времени и температуры. Программируемые модели особенно удобны для приготовления в течение всего дня, они автоматически переключаются из режима готовки в режим поддержания тепла и предотвращают переваривание.

Индикатор « Вкл»: Удивительно, но очень немногие мультиварки имеют индикатор «Вкл».Ни в одной из протестированных нами ручных моделей не было «включенного» света, поэтому мы не знали, работает ли мультиварка, если не касались стенок корпуса мультиварки. Некоторые цифровые модели имеют световой индикатор «включено» или «готово», чтобы указать, что внутренняя кастрюля достигла запрограммированной температуры.

Функция поджаривания / обжаривания: Большинство внутренних кастрюль медленного приготовления можно использовать в духовке, но не на плите, поэтому мясо и овощи следует подрумянивать или тушить на отдельной сковороде.Функция подрумянивания не обязательна, но она дает вам возможность подрумянивать жаркое, не моя вторую сковороду.

Зачем покупать мультиварку?

С 1970-х годов, когда была представлена ​​мультиварка, мультиварка стала обязательным кухонным прибором. Это особенно полезно для работающих родителей, у которых нет времени в течение рабочей недели, чтобы приготовить еду для семьи.

Сегодня можно купить широкий ассортимент мультиварок. Более простые модели не сильно изменились с 1970-х годов, но новые модели можно программировать и также могут поддерживать Bluetooth.Причудливые или простые, все они обладают теми же желательными характеристиками, которые делают мультиварку одним из самых покупаемых кухонных приборов в мире.

Удобство: Это причина номер один, по которой люди покупают мультиварку. Ингредиенты для рецепта можно выложить слоями в керамической посуде или керамической посуде (и поставить в холодильник) накануне вечером или утром. Подключите его, поставьте на минимум, и через восемь часов у вас будет сочное жаркое из говядины или целая курица с овощами, готовые к подаче.

Низкое энергопотребление: Мультиварка, несомненно, является экономичным способом приготовления пищи. В среднем, мощность тестируемых нами мультиварок составляла от 180 до 320 Вт. (Cuisinart — самый высокий — 1350 Вт.) Для сравнения, электрическая духовка может потреблять значительно более высокие 2400 Вт. Используя этот калькулятор для расчета потребления энергии из расчета 10 центов за киловатт-час, электрическая духовка, используемая в течение четырехчасового периода, может стоить примерно 1 доллар в день. Мультиварка (с использованием средней мощности протестированных нами моделей) на 250 Вт в течение восьми часов будет стоить всего 19 центов в день.Cuisinart даже с более высокой мощностью потребляет половину энергии, чем электрическая духовка.

Мобильность: Мультиварка идеальна для праздничного обеда, семейной посиделки, обеда и даже вечеринки, так как вы можете приготовить еду в одном месте и перевезти ее, еще теплой, в другое место. Мультиварка также одобрена еврейскими религиозными лидерами для частичного приготовления, разогрева и подачи традиционного тушеного мяса чолент во время субботы (когда всякое приготовление пищи запрещено).

Экономия: Большинство мультиварок недороги и, как отмечалось выше, дешевы в эксплуатации. Но мультиварка также может снизить ваш счет за продукты, поскольку вы можете покупать менее отборные жесткие куски мяса, которые в мультиварке кипятят до невероятной нежности.

Итоги

Мультиварка прошла долгий путь с 70-х годов, но с тех пор некоторые компании не сильно изменили свою модель. Мы думаем, что со всеми доступными технологиями имеет смысл купить цифровую мультиварку, которая обеспечивает постоянную температуру, легко программируется и дает стабильные результаты приготовления.

Три из шести мультиварок, которые мы тестировали, были цифровыми, и Cuisinart — MSC-600, несомненно, была лучшей. Его уникальная дополнительная функция — функция поджаривания / обжаривания — это настоящий бонус для придания насыщенного вкуса жареному и рагу. Cuisinart не сильно нагревается — проблема почти всех мультиварок — и поддерживает запрограммированную температуру в течение нескольких часов. Это немного дороже, но мы считаем, что Cuisinart того стоит.

Из трех мультиварок с ручным управлением мы предпочли Chefman — RJ15-5-N другим.Его керамическая посуда с антипригарным покрытием, не содержащая химикатов, безопасна как для духовки, так и для плиты, а также поддерживает температурные настройки, такие как Cuisinart. За полцены, если вы не против потерять цифровое программирование, Chefman — достойный выбор.

Лучший выбор: Cuisinart — MSC-600

Первоклассная цифровая мультиварка с хорошо откалиброванным программированием температуры и является привлекательным дополнением к любой кухонной столешнице.

См. Цену на Amazon.com

Рецепты мультиварки

Мы не могли часами тестировать мультиварки, не приготовив любимые семейные рецепты наших экспертов по кулинарии.После многих лет проведения барбекю и семейных посиделок наша команда приготовила 10 самых простых и вкусных рецептов, которые помогут вам спланировать празднование Дня труда.

От запеченных бобов с изюмом (подсказка: бекон) до картофеля с чесноком и пармезаном, который ваши гости гарантированно отполируют, вы можете легко приготовить спред, не тратя много времени. И что самое лучшее? Очистка — это легкий ветерок с рецептами, приготовленными в мультиварке.

Чтобы упростить планирование, мы создали печатные карточки с рецептами, которым вы будете следовать в день вашего праздника.Распечатайте их, и если одно из наших блюд станет основным продуктом питания, сохраните карточку рецептов для будущего праздника!

Картофель с пармезаном Lil ’Garlic

Запеченный, вареный, жареный и приготовленный на гриле, нельзя отрицать, что люди любят картофель во всех его формах. Удивите своих гостей вкусной, но простой в приготовлении партией картофеля с чесноком и пармезаном, которую вы подадите к спреду ко Дню Труда.

Сливочные домашние макароны и сыр

Ничто так не говорит о комфортной еде, как сливочная партия домашних макарон с сыром.Этот рецепт будет хорошо сочетаться с курицей барбекю и кукурузным хлебом в вашем спреде ко Дню труда, но не удивляйтесь, если это блюдо станет основным продуктом в вашей семье. Не стесняйтесь добавлять в рецепт любой из ваших любимых сыров, чтобы сделать его своим!

Сытные колбасы и перец

Утешительный, ароматный обед не требует часов на приготовление. Для нашего сытного рецепта колбасы и сладкого перца требуется пять простых и недорогих ингредиентов, которые заставят ваших гостей чувствовать себя сытыми.Если у вас есть гость, который ест исключительно продукты без глютена, предоставьте возможность подавать с рисом.

Сладкая зеленая фасоль медленного приготовления

Добавьте зеленую сторону в смесь с медленно приготовленной зеленой фасолью. Добавление лука и тимьяна выведет основной гарнир на новый уровень — не удивляйтесь, если у вас появятся запросы на рецепт.

Сливочный соус кесо

Если вы ищете закуску для приготовления барбекю или хотите добавить домашний соус к спреду, наш сливочный соус кесо поможет вам.Сделайте это самостоятельно, добавив свою любимую сальсу, от легкой до очень горячей (но обязательно предупредите своих гостей!).

Жареные овощи с травами

Добавьте красок к своему спреду с помощью классических овощей, наполненных ароматом. Если у вас есть лишние руки на кухне, это идеальное блюдо, которое вы можете делегировать при приготовлении более сложных блюд.

Цыпленок с лимоном, розмарином и чесноком

Минимальное количество ингредиентов не означает минимальный вкус. Наш рецепт медленно приготовленного лимона, розмарина и чеснока потребует у вашей компании секунды.Настройте свое блюдо с помощью вкусов, которые вам больше всего нравятся — большинство сочетаний трав только усиливают вкус.

Запеченная фасоль с дымным беконом

Кто-то сказал «бекон»? Запеченная фасоль является основным продуктом почти каждого барбекю, но вы можете вывести основное блюдо на новый уровень, добавив аппетитный хрустящий бекон. К тому же, кому не понравится запах бекона на кухне?

Old Fashioned Peach Cobbler

Ничто не говорит о сладком летнем сезоне, чем завершение барбекю старомодным персиковым сапожником.Удивите своих гостей теплым угощением с шариком ванильного мороженого! Перейдите на новый уровень, приготовив собственное сливочное мороженое с помощью персонального мороженицы.

Цыпленок барбекю, облизанный пальцами

Барбекю не будет полным без пикантного сэндвича. Но если у вас большая группа, на приготовление десятков куриных грудок и их одновременное приготовление может уйти много времени. Вместо этого на приготовление нашего рецепта курицы барбекю требуется всего несколько минут, и вы можете приготовить его еще до прибытия гостей.Подавайте его с салатом из капусты, теплой булочкой и вуаля — у вас есть основной продукт, который понравится вашим гостям.

День труда не обходится без нескольких скрепок для барбекю. Эти рецепты настолько просты, что вы даже можете вовлечь в них своих детей — нарежьте ингредиенты и попросите их смешать их в мультиварке. Им понравится быть вашим маленьким помощником на вашем празднике. Подумайте о создании книги рецептов с нашими печатными формами для карточек рецептов, нажав кнопку загрузки всех рецептов ниже и распечатав их.Затем с помощью дырокола сделайте отверстия в углу каждой открытки и свяжите их вместе лентой или шпагатом.

Поделиться обзором

Брайан — наш эксперт по кулинарии и кухне с более чем 15-летним опытом приготовления и тестирования продуктов для кухни. Вне кухни он любит работать с деревом, фотографировать, видеосъемку и выяснять, как вести более экологичный образ жизни. Ему очень нравится открывать лучшее, будь то ингредиенты или оборудование, и находить продукты, которые выдерживают суровые ежедневные нагрузки.

Мультиварка Cochinita Pibil | PrimalGourmet

Cochinita Pibil или Puerco Pibil, — это жареная на медленном огне свинина по-юкатански. Хотя рецепты различаются, обычно это делается путем сначала маринования целого поросенка в смеси семян ачиоте (или аннато), гвоздики, всех специй, орегано, кислого апельсина, чеснока и других специй или трав. Затем свинью заворачивают в банановые листья, помещают в яму, выложенную горячими камнями, и медленно готовят в течение нескольких часов, пока она не упадет с кости.

Поверьте, нет ничего, что я хотел бы больше, чем следовать «традиционному и аутентичному» маршруту, построить pib (яма, выложенную камнем), замариновать целого поросенка и медленно приготовить cochinita pibil как солнце наборы над Торонто. Увы, квартирная жизнь не допускает такой роскоши. Нет и городских законов, которые, вероятно, запрещают рыть ямы в общественных парках для медленного жарения поросят (я так думаю?).

К счастью, существуют обходные пути к рытью ям и откашливанию свиней целиком.

Как приготовить Cochinita Pibil в домашних условиях

Помимо ингредиентов, о которых мы поговорим через секунду, наибольшее влияние на вкус вашего cochinita pibil оказывает способ его приготовления. Сухой жар, дым и пар — каждая из них привнесет на стол что-то свое. И да, я знаю! Ни один из них нельзя назвать cochinita pibil , потому что они не приготовлены в пибе . Но давайте продолжим.

Мультиварка

Путь наименьшего сопротивления — несомненно, мультиварка. Это так же просто, как положить маринованное мясо в емкость, включить ее и уйти. Вы можете начать его перед сном ночью или перед уходом на работу утром. В любом случае вы вернетесь к идеально приготовленному, невероятно мягкому и сочному пибилу cochinita pibil.

В зависимости от толщины свиной лопатки вам понадобится не менее 4 часов на сильном огне или от 7-8 часов на слабом, если вы готовите кусок мяса с костями.Если вы готовите без костей, вы, вероятно, сможете сократить время приготовления на медленном огне на один час.

Единственное, чем я не без ума от мультиварки, так это отсутствие сухого тепла, которое меняет вкус банановых листьев. При приготовлении на пару, как в мультиварке, я обнаружил, что интенсивный аромат банановых листьев усиливается.

Лично при использовании мультиварки я вообще не использую банановые листья (как показано на рисунках). Я знаю, смертный грех! Но вкус слишком интенсивный и подавляет все остальное.Но, эй, ты же хозяин, яблочное пюре.

Запекание в духовке

Хотя запекать в духовке так же просто, как использовать мультиварку, это означает, что вы не можете выходить из дома на случай, если что-то пойдет не так.

Как и в мультиварке, вы можете жарить cochinita pibil медленно и медленно в течение 4 часов или меньше и медленнее в течение 7-8 часов. Выбор остается за вами.

Одним из преимуществ духовки является то, что сухой жар изменяет аромат банановых листьев, в то же время задерживая пар внутри, сохраняя свинину очень сочной и влажной.

Дым

Копчение свинины — это метод, который, вероятно, дает наиболее ароматные результаты. Вы получаете все преимущества сухого тепла духовки, при этом придавая дымный аромат, имитирующий пиб .

Если у вас есть Traeger, это так же просто, как использовать мультиварку. Просто отрегулируйте температуру и займитесь чем-нибудь еще, пока готовится свинина.

«Необходимые» ингредиенты для Cochinita Pibil

Маринад для свинины немного отличается в зависимости от семейного рецепта.Тем не менее, есть несколько обычных подозреваемых, которые обнаруживаются в каждых cochinita pibil.

Паста или семена ахиоте или аннато

Акиоте, также называемый Аннато, — это семена кустарника Bixa orellana . Его можно использовать в качестве приправы, пищевого красителя или красителя для текстиля. При использовании в больших количествах вкус становится землистым, острым и слегка горьковатым.

Вы можете купить семена в сыром виде или в виде пасты с другими специями и травами.Я рекомендую покупать пасту просто для удобства и вкуса, даже если она, скорее всего, будет содержать небольшое количество кукурузной муки.

Если вы покупаете сырые семена, вам нужно будет процвести семена в небольшом количестве жира перед замачиванием в жидкости. Вам также нужно будет купить другие специи, необходимые для маринада, что несложно.

Одна вещь, которую очень важно отметить при приготовлении Cochinita Pibil , заключается в том, что большинство паст ачиот уже приготовлено с другими специями и травами, которые вам понадобятся в вашем рецепте.Например, очень популярная марка El Yucateco содержит ачиоте, все специи, гвоздику, чеснок, орегано и соль.

Вкус этой пасты достаточно сильный, поэтому добавлять в маринад дополнительных специй не нужно.

Скорее всего, пасту ачиот можно найти в местном бакалейном магазине на латинском языке или онлайн здесь . Если вы в Торонто, посетите Latin World, La Perola или Market-tino.

Кислый апельсин

Кислый апельсин обычно используется в качестве маринада для мяса.К сожалению, я никогда не находил кислый апельсин в Торонто, но отличное решение — смешать апельсиновый сок и сок лайма.

Это придаст удивительный пикантный вкус cochinita pibil!

Травы, специи и ароматизаторы

Как уже упоминалось, каждый рецепт различается по типу используемых трав, специй и ароматизаторов, но, насколько я понимаю, обычно подозреваются гвоздика, все специи и орегано.

Помимо этого, я встречал лавровый лист, корицу, помидоры, текилу, перец хабанеро, уксус, порошок чили, сушеный перец чили и перец горошком.

Поскольку паста ачиоте El Yucateco содержит большинство этих ингредиентов, я больше ничего не использую. Поверьте мне, эта штука — источник аромата, и немного важна.

Банановый лист

Банановые листья традиционно используются для обертывания свинины перед помещением в пиб . Листья не только задерживают пар и помогают предотвратить высыхание свинины, но также придают значительный аромат.

Как уже упоминалось, обработка на пару самих листьев усиливает этот интенсивный вкус и аромат, которые могут быть, а могут и не быть желательными. Итак, если вы планируете использовать мультиварку (рецепт, который я привожу ниже), возможно, вообще откажитесь от них или используйте всего один или два листа.

Однако при жарке или копчении вы обязательно захотите использовать банановые листья, чтобы улавливать пар, пытающийся выйти.

Обратной стороной является то, что банановые листья довольно сложно найти. Лучше всего попробовать замороженную часть латинского или азиатского рынка.

Как подавать мультиварку Cochinita Pibil

Тако — очевидный выбор. Однако, если вы обнаружите, что только что съели лепешки (маниока, кукуруза, мука или завернутые в салат), я рекомендую подавать cochinita pibil с тонко выбритой белокочанной капустой. Из него получается хрустящий, хрустящий гарнир с начинкой, который можно использовать как салат. Поверь мне это работает.

Что касается начинки, то классическая начинка — маринованный красный лук. Эти великолепные соленые ленты не только украсят свинину по цвету, но и кислота разрежет жирное мясо.

Мультиварка Cochinita Pibil

Cochinita Pibil — это жареная на медленном огне свинина в юкатанском стиле, маринованная в кислом апельсине, пасте ачиоте, различных травах и специях. Это невероятно вкусно, и готовить его намного проще, чем вы думаете!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 часов

Время маринования 1 день

Общее время 8 часов 10 минут

Ужин

Мексиканская кухня

  • 3.5 фунтов свиной лопатки — предпочтительно на кости
  • чашки пасты ачиоте, такой как El Yucateco
  • ¼ чашки сока лайма
  • ½ стакана апельсинового сока
  • кошерная соль
Для быстрого маринованного красного лука
  • 2 красных лука тонко нарезанный
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 столовая ложка сиропа агавы
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
Для подачи
  • мелко нашинкованной белой капусты
  • дольки лайма
  • кинза свежая
  • Добавьте пасту ачиот, сок лайма и апельсиновый сок в блендер.Взбивайте на высокой скорости до получения однородной массы.

  • Свинину промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Обильно приправьте все стороны кошерной солью и поместите свинину в миску или пакет с застежкой-молнией. Залейте маринадом и натрите свинину, чтобы она покрылась слоем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-24 часа.

  • Когда вы будете готовы к приготовлению, выньте свинину из маринада и поместите в мультиварку. Выбросьте излишки маринада.

  • Готовьте на низкой температуре 7-8 часов или на высокой не менее 4 часов.

  • Переложите приготовленную свинину в миску и измельчите двумя вилками. Переложите все соки из мультиварки в банку и оставьте для сервировки.

  • Жареный сок ложкой поверх cochinita pibil и подавать с нашинкованной капустой, быстрым маринованным красным луком, кинзой и дольками лайма.

Для быстрого маринованного красного лука
  • Добавьте уксус, воду, сироп агавы и соль в небольшую кастрюлю. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до слабого кипения.

  • Добавьте лук в кувшин и залейте горячим травильным раствором. Дать постоять при комнатной температуре не менее 30 минут.

Ключевое слово cochinita pibil, easy recipe, paleo

Лучшие варианты мультиварок для домашнего шеф-повара

Фото: amazon.com

Мультиварки были основным продуктом кухни на протяжении десятилетий. Вы можете использовать их для чего угодно, от фондю до праздничных застолий и ужинов «шведский стол». Они бывают разных форм и размеров и делают больше, чем когда-либо прежде.Но это может затруднить выбор лучшей мультиварки для вас.

Вы можете найти мультиварки, которые готовят на пару, поджаривают или готовят в скороварке, чтобы заменить другую обычную кухонную технику. Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых из лучших мультиварок на рынке, включая маленькие, большие и мультиварочные модели, а также о функциях, которые делают их такими замечательными.

  1. ЛУЧШИЙ В ЦЕЛОМ: Скороварка Duo Nova Instant Pot 7 в 1
  2. ЛУЧШЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: Breville BPR700BSS Fast Slow Pro Slow Cooker
  3. ЛУЧШЕЕ ПРОГРАММИРУЕМОЕ: All-Clad SD700450 Cooker
  4. Mlow Программируемое Mlow -ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: Ninja Foodi Давление 9 в 1, жаркое, мультиварка
  5. ЛУЧШИЙ МИНИ: Элитная крышка для гурманов и керамическая мультиварка
  6. НАИЛУЧШИЙ МАЛЕНЬКИЙ: Cuisinart PSC-350 3-1 / 2-Quart Медленноварка
  7. ЛУЧШИЙ ПОРТАТИВНЫЙ: Мультиварка 3.Ручная мультиварка на 5 квартов

Фото: amazon.com

Что следует учитывать при выборе лучшей мультиварки

Как вы планируете использовать мультиварку, доступную рабочую поверхность и место для хранения, а также особенности мультиварки являются одними из ваших самых важных соображений. Каждый дом и ситуация индивидуальны, поэтому вот особенности и соображения, которые, скорее всего, повлияют на ваше удовлетворение и успех в приготовлении пищи.

Размер кастрюли

Размер кастрюли (иногда называемой сосудом) — это не то же самое, что площадь мультиварки.Иногда у модели с относительно большой площадью основания может быть небольшой горшок. Размеры мультиварки измеряются в квартах. Самые маленькие модели имеют кастрюли объемом от 1 до 1,5 л. Самые большие из них имеют кастрюли на 10 литров.

При выборе размера помните:

  • Мини-мультиварки на 1–3 литра лучше всего подходят для фондю и соусов для макания.
  • Модели объемом от 4 до 6 литров достаточно велики для гарниров и закусок, в зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете.
  • Плиты на 6–10 литров обычно вмещают достаточно еды, чтобы накормить пять или более человек.

Форма

Два варианта формы горшка — круглые или овальные. Круглые мультиварки обычно меньше по размеру и вмещают меньше. Они лучше всего подходят для соусов и закусок. Овальные модели большего размера подходят для больших кусков мяса или готовых блюд, включающих мясо и овощи. Они удобны для больших семейных обедов.

Footprint

Вне зависимости от того, используются ли они на столешнице или ждут на складе, площадь мультиварки влияет на удобство использования вашей кухни.Как правило, чем меньше емкость, тем меньше занимает площадь, занимаемая мультиваркой. Это означает, что круглые модели занимают меньше места, чем их более крупные овальные аналоги.

Однако в некоторых мультиварках есть несколько кастрюль маленького и среднего размера. Их емкость может быть невелика, но занимаемая площадь большая. Возможно, стоит потратить время на то, чтобы измерить место, где вы хотите использовать, и хранить мультиварку, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Программируемые функции

Программируемые функции, похоже, за последнее десятилетие увеличились в геометрической прогрессии.Современные мультиварки имеют встроенные таймеры, таймеры с задержкой, настройки нагрева и подогреватели. Мультиварки могут даже больше. В дополнение к программам медленного приготовления и приготовления под давлением, эти устройства позволяют приготовить йогурт и рис, а также еще почти десяток других функций.

Чем больше программируемых функций имеет мультиварка, тем она будет дороже. Платите только за настройки, которые вы будете использовать. Встроенные таймеры и таймеры с отсроченным запуском — две из самых популярных программируемых функций. Обычно за них стоит заплатить немного больше, потому что они значительно увеличивают полезность и удобство мультиварки.Другие программируемые функции могут принести вам пользу, а могут и не добавить.

Портативность

Взять суп или запеканку на вечеринку намного проще с портативной мультиваркой. Самые портативные модели имеют запирающиеся крышки и большие ручки для переноски. Хотя некоторые из этих крышек не закрываются полностью, они определенно остаются на месте лучше, чем те, которые просто закрываются сверху кастрюли. Некоторые мультиварки можно использовать в качестве переносных ланч-боксов. С ними вы можете взять еду с собой и держать ее в тепле, пока не будете готовы к употреблению.

Наш лучший выбор

Этот лучший выбор охватывает широкий спектр вариантов мультиварок, от мультиварок до мини-моделей для ваших любимых приложений и соусов для макания. Функциональность, размер и стабильная производительность принесли этим мультиваркам высшие оценки.

Фото: amazon.com

В Instant Pot Duo Nova много всего, чего нельзя было бы приготовить. Обычная мультиварка выйдет на новый уровень самостоятельного приготовления пищи. Duo Nova имеет семь функций, включая предварительные настройки для бобов, супа, мяса и риса.Вы можете ускорить свои любимые рецепты медленного приготовления с помощью настройки давления или придерживаться стандартного медленного приготовления на высокой или низкой скорости.

У этого Instant Pot есть таймер и функция отложенного старта, и он автоматически переключается на теплый режим после срабатывания таймера. Поставляется в четырех размерах от 3 до 10 кварт. Единственный недостаток — это занимаемое место для хранения. Более высокая, чем средняя мультиварка, она может не поместиться в некоторых шкафах.

Фото: amazon.com

Любой прибор, который может уменьшить количество других приборов, загромождающих кухню, получает высшую награду.Breville делает это и многое другое. Имея одиннадцать функций, он может заменить скороварку, рисоварку, кастрюлю и целый ряд других устройств.

Вы можете просматривать множество функций с помощью легко читаемого яркого цифрового дисплея. Дисплей информирует вас обо всем, что происходит внутри плиты, от внутренней температуры до уровня давления. Дисплей также меняет цвет по мере того, как Breville перемещается между предварительным нагревом, приготовлением и нагреванием, поэтому вы можете проверять статус своего блюда через всю комнату.

Вы можете использовать предварительно запрограммированные функции или изменить свои собственные настройки. Прилагаемые корзина для пара и подставка расширяют ваши возможности для приема пищи. Кроме того, он очень безопасен благодаря запирающейся крышке, автоматическому выпуску пара без помощи рук и предохранительному клапану.

Фото: amazon.com

Дисплей занимает центральное место в All-Clad. Он ярко подсвечен, с помощью простых кнопок можно переключаться между тремя режимами приготовления и устанавливать таймер. Вы можете установить время отсрочки старта до 20 часов, что позволяет начать приготовление еды почти на целый день вперед.

Благодаря функции подогрева еда остается готовой к употреблению в течение шести часов; удобная функция, если вы опаздываете или если планы меняются в последнюю минуту.

Эта мультиварка изготовлена ​​из красивой нержавеющей стали со съемной черной керамической чашей. All-Clad вмещает 6,5 литров — достаточно для больших семей или больших собраний.

Фото: amazon.com

Репутация Foodi не преувеличена. Он имеет множество функций и хорошо их выполняет. Как мультиварка, она дает вам некоторые дополнительные возможности, которых нет в других моделях.Например, вы можете поджарить или поджарить продукты с его помощью перед включением режима медленного приготовления.

Когда вы не готовите на медленном огне, он работает как скороварка, фритюрница и пароварка (и это лишь некоторые из них). В этой модели вы также получаете корзину для жарки на 4 литра, двустороннюю решетку и книгу рецептов. Он доступен в емкостях от 5 до 8 литров.

Фото: amazon.com

Мультиварка Elite Gourmet имеет три уровня нагрева, кастрюлю емкостью 1,5 литра и прозрачную крышку, чтобы вы могли приготовить вкусные гарниры, соусы, соусы или блюда для одного человека.В этой мини-плите не так уж много, и поэтому она такая замечательная. Вы видите то, что получаете: ручку, позволяющую установить низкий, высокий или теплый режим плиты, и красную линию, предупреждающую вас о том, что кастрюля еще горячая. Простота устраняет все догадки. Кастрюлю из керамики и стеклянную крышку можно мыть в посудомоечной машине, поэтому их легко мыть.

Фото: amazon.com

Cuisinart предлагает программируемые настройки с 24-часовым таймером, так что вы можете готовить еду и заниматься своим днем, не беспокоясь. Как только еда будет приготовлена, прибор автоматически переключается в режим подогрева, чтобы еда оставалась теплой до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению.

Съемную кастрюлю и крышку можно мыть в посудомоечной машине, что сокращает время очистки. Термостойкие ручки и нескользящие ножки обеспечивают дополнительную безопасность.

Фото: amazon.com

С помощью этой запеканки мультиварки на 3,5 литра можно готовить и подавать. Три режима нагрева, в том числе и теплый, позаботятся обо всем приготовлении. Если вы хотите подрумянить или поджарить блюдо до того, как все закопаются, съемное прямоугольное блюдо отправится прямо в духовку. На ужин после обеда хорошо подойдет Запеканка в мультиварке.Закройте крышку и возьмитесь за боковые ручки, и все готово.

Часто задаваемые вопросы о медленных плитах

Как и в случае с любым новым прибором, вам может потребоваться некоторое время, чтобы изучить его. Мы ответили на некоторые из самых распространенных вопросов, чтобы вы могли начать работу.

В. Как работает мультиварка?

Мультиварки позволяют оставлять пищу готовиться при низких температурах без присмотра на длительное время. Вы можете добавить ингредиенты утром, и вечером вас ждет ужин.Нагревательный элемент, удерживающий кастрюлю, находится в основании мультиварки. Сверху на горшок надевается крышка.

В. Как использовать мультиварку?

Мультиварки просты в использовании. Вы кладете продукты в плиту и устанавливаете температуру. На многих моделях ваш единственный выбор — низкий и высокий. Вы либо сами рассчитаете время, либо установите встроенный таймер. Блюда можно готовить от двух до десяти и более часов, в зависимости от объема пищи и температуры, при которой вы ее готовите.В большинстве случаев вам не нужно проверять это — определение «приготовил и забыл».

В. Какая низкая температура в мультиварке?

Большинство мультиварок имеют температуру 190 градусов по Фаренгейту.

В. Можно ли положить сырое мясо в мультиварку?

В мультиварках можно обрабатывать сырое мясо, хотя некоторые рецепты требуют подрумянивания или обжаривания мяса перед тем, как положить его в мультиварку.

В. Сколько жидкости вы наливаете в мультиварку?

Рецепты, разработанные для мультиварок, внесут любые жидкие корректировки за вас.Если вы используете рецепт, не предназначенный для мультиварки, обычно вам нужно немного уменьшить количество жидкости. Общее практическое правило заключается в том, что жидкость не должна покрывать мясо и овощи. Мультиварка не должна быть заполнена более чем на 3/4, включая продукты и любую добавленную жидкость. По мере того, как ингредиенты расширяются или выделяют сок, мультиварка может переполниться, если вы заполните ее слишком полно.

В. Может ли мультиварка загореться?

Пожары возможны, но случаются крайне редко.Если вы будете следовать передовым методам приготовления и руководству пользователя, у вас не должно возникнуть никаких проблем. В мультиварках есть ножки, которые поднимают нагревательный элемент над столешницей, поэтому прямого контакта нет. И если электрическая система мультиварки и вашего дома находится в хорошем рабочем состоянии, у вас не должно быть проблем. Однако использование полностью электрических приборов сопряжено с некоторым риском возгорания.

ошибок медленноварки — 15 ошибок мультиварки и способы их устранения (обновлено)

Мультиварки — отличный помощник на кухне.Они делают приготовление еды легким и придают чудесный аромат, когда еда готовится почти сама по себе. Но обязательно избегайте этих ошибок мультиварки .

Если вы откроете крышку, наполните кастрюлю слишком полной или добавите ингредиенты в неправильном порядке, вы можете получить беспорядок вместо вкусной еды.

Мультиварка или мультиварка, безусловно, одна из самых популярных кухонных принадлежностей.

Кому не нравится идея добавить кучу ингредиентов, включить их и оставить готовить, пока вы занимаетесь другими делами?

Мне нравится использовать свою мультиварку, и я всегда добавляю новые рецепты мультиварок в свою коллекцию.Однако при приготовлении пищи в мультиварке следует помнить о нескольких вещах.

Я люблю свою мультиварку и использую ее круглый год. От еды в моем доме приятно пахнет, пока я готовлю, и я люблю готовить рано утром, а затем заниматься другими делами, хотя обычно я весь день нахожусь дома.

Убедитесь, что вы не совершаете одну из этих ошибок при приготовлении мультиварки, чтобы максимально эффективно использовать мультиварку. Я ♥ #crockpotrecipes. Нажмите, чтобы твитнуть

Вы делаете одну из этих ошибок медленного приготовления?

Вы — повар, который неправильно использует мультиварку и в результате получает это? Это может быть из-за того, что вы делаете одну из этих распространенных ошибок мультиварки.

В то время как мультиварка может упростить планирование приема пищи, все же существуют некоторые правила, которым нужно следовать для достижения наилучших результатов, и многие люди совершают по крайней мере одну из этих ошибок при использовании мультиварки, когда они привыкают к ее использованию.

Только убедитесь, что вы не делаете этих ошибок в мультиварке, и вам понравится использовать свою мультиварку так же, как и мне.

1. Не поднимайте крышку.

Этот совет стоит на вершине моего списка ошибок мультиварки не зря. Это самый важный!

Не поднимайте крышку.Я не шучу. Не для взгляда. Не «просто чтобы посмотреть, как оно готовится». Вместо этого внимательно следуйте инструкциям. Он сообщит вам, когда открыть крышку, чтобы добавить другие ингредиенты.

Часто крышка остается закрытой в течение всего процесса приготовления.

Причина этого в том, что мультиварка предназначена для приготовления пищи в течение длительного периода времени при равномерно низкой температуре. Снятие крышки даже на несколько секунд означает, что мультиварка потеряет тепло, которое она накапливает.

Единственное исключение — это когда вы добавляете пищу в самом конце, для которой требуется короткое время приготовления (в эту категорию попадают молочные продукты и свежие травы.)

2. Убедитесь, что вы используете правильный кусок мяса.

Мультиварка сэкономит вам много денег, позволяя готовить более дешевые и менее нежные куски мяса, которые становятся удивительно нежными. Сохраните более дорогие куски, такие как стейк, вырезка и другие более нежные куски мяса, для гриля или плиты.

Зачем тратить деньги, если цель состоит в том, чтобы получить результаты тендера за счет более дешевых сокращений? Недорогие нарезки прекрасно приготовят и не развалятся, как уже нежные.

Также не забудьте обрезать часть жира. В процессе приготовления жир в мультиварке поднимается вверх.

Если вы не подрежете мясо перед тем, как начать, у вас будет жирная и маслянистая лужа жидкости наверху или разбавленный соус в конце времени приготовления.

Если вы используете более постное мясо, убедитесь, что оно погружено в жидкость для приготовления пищи, чтобы оно не высыхало во время приготовления.

Хороший выбор: стейк на боках, жаркое из чака, короткие ребрышки, тушеное мясо из говядины, голень ягненка, куриные бедра и свиные лопатки.Они станут нежными, когда готовятся в мультиварке.

3. Не используйте сырое мясо.

Для меня одна из самых больших ошибок мультиварки — это использование сырого мяса в плите. Ты можешь сделать это? Ну конечно; естественно. Будет ли еда такой же вкусной? Ни за что!

Обжаривание мяса на сковороде на плите приводит к карамелизации мяса для улучшения вкуса и запечатывания сока. Можно добавить сырое мясо в мультиварку, но у мяса не будет такого же вкуса. Обжарьте мясо перед тем, как добавить его в мультиварку.

(Я часто обмазываю мясо мукой, прежде чем обжарить его.)

Это также позволяет загустить соус, не добавляя в дальнейшем дополнительную муку или кукурузный крахмал. Этот рецепт жаркого в медленном огне показывает, как это сделать.

Все, что вам нужно, — это быстрое обжигание. Вы не хотите готовить мясо, вы просто хотите, чтобы оно подрумянилось перед тем, как добавить его в мультиварку. Пару минут на каждую сторону подойдет.

4. Употребление слишком большого количества алкоголя является проблемой.

Когда вы добавляете вино и другие спиртные напитки в сковороду на плите, они уменьшаются в объеме, и вкус сохраняется на сковороде. (Посмотрите, как это сделать с курицей и грибами в соусе из красного вина.)

В мультиварке этого уменьшения не происходит, поэтому в конечном результате будет получен соус, слишком похожий на сырой спирт, а это не то, что вы хотите в рецепте.

Используйте вместо него бульон или уменьшите количество вина, использованного в рецепте.

Еще один способ получить отличный вкус вина — сначала уменьшить его на плите.Вы можете сделать это сразу после обжаривания мяса, чтобы использовать кусочки на сковороде! После того, как жидкость уменьшится, вы можете добавить ее в мультиварку.

5. Не используйте курицу с кожей.

Снимите кожу с курицы перед добавлением. То есть, если вам не нравится вкус эластичной жесткой куриной кожицы. Куриная кожа не будет «кипеть до хрустящей корочки» в мультиварке не больше, чем на плите на слабом огне.

Из-за жира куриной кожи соус становится жирным.

Если вы сначала подрумяните курицу, это не такая уж большая проблема, но обычно я снимаю кожицу с любых кусочков курицы, которые готовлю в мультиварке. (См. Мой рецепт пирога с курицей в мультиварке из куриных бедер без кожи. Это так вкусно!)

Примечание о куриных костях

Кости курицы могут стать очень мягкими и сломаться, если рецепт готовится слишком долго. Это может быть потенциальной угрозой удушья.

Решение этой проблемы состоит в том, чтобы вынуть курицу на полпути, удалить кости и снова добавить ее.Вы ощутите великолепный вкус, который кости придают рецепту, не беспокоясь о том, что они опасны для здоровья.

Кости других видов мяса в мультиварке не проблема, они сделают мясо более нежным и ароматным.

6. Не спешите со свежими травами.

Одна из самых распространенных ошибок мультиварки — слишком раннее добавление зелени. Свежие травы обладают очень нежным ароматом и просто потеряются, если вы добавите их слишком рано.

Сохраните свежие травы на последние полчаса, и вы ощутите их всплеск аромата через блюдо.Вы также сохраните больше цвета трав, добавив их в последнюю очередь.

Добавьте зелень вместе с другими ингредиентами, которые требуют меньше времени для приготовления, чтобы вам не приходилось открывать крышку более одного раза.

Сушеные травы можно добавить на первых этапах приготовления, но добавьте щепотку или больше сушеных трав, чем для обычного рецепта на плите.

Не поднимайте крышку, не переполняйте кастрюлю и не забывайте насыпать пищу слоями. Вы делаете грубые ошибки в мультиварке? Обратите внимание на эти ошибки мультиварки.Нажмите, чтобы твитнуть

Не делайте этих ошибок в мультиварке!

7. Не забудьте правильно наслоить.

Дно мультиварки следует использовать для продуктов, для приготовления которых требуется больше всего времени, например, для корнеплодов. Это гарантирует равномерное приготовление слоев пищи и одновременное приготовление всего остального.

(Смотрите мой рецепт тушеной говядины с корнеплодами в мультиварке здесь.)

Добавление мяса поверх овощей также гарантирует, что сок из мяса будет стекать вниз и придать им аромат, а также добавит вкус любой жидкости, которая может находиться под мясом.

Это то, что дает вам великолепные соусы для мультиварки!

8. Не переваривайте.

Тот факт, что в мультиварке можно готовить что-нибудь в течение 10-11 часов, не означает, что вам следует готовить это так долго. Купите мультиварку с таймером, если рецепт будет готов всего за четыре часа.

Когда вы придете домой, в доме будет по-прежнему замечательно пахнуть, и еда тоже будет отличной на вкус, а не переваренной и скучной с тусклым вкусом.

У меня есть рецепт мультиварки для глинтвейна с пряностями, для которого требуется всего два часа в мультиварке. Представляете, какой бы он был на вкус, если бы я оставил его готовить целый день?

Продолжительное медленное приготовление в течение многих часов следует сэкономить для тех очень твердых кусков мяса, которым требуется это дополнительное время.

9. Не добавляйте молочные продукты слишком рано.

Если вы добавите молочные продукты в начале приготовления, они могут свернуться и испортить все блюдо. Лучше подождать примерно полчаса времени приготовления, чтобы добавить их в мультиварку.

Это касается молочных продуктов, таких как молоко, сметана и йогурт (а также кокосовое молоко и сгущенное молоко). Сыр — исключение.

Многие рецепты мультиварки, включающие сыр, просят добавлять его на первых этапах приготовления.

10. Не запутайтесь по поводу времени приготовления и настроек.

Номер 10 в моем списке из ошибки мультиварки имеет отношение к тому, как написан рецепт, поэтому я не могу винить вас за эту ошибку.

Во многих рецептах мультиварки будет сказано примерно следующее: Готовить при высокой температуре 4 часа или при низкой температуре 8 часов с.Это делается больше для того, чтобы учесть график повара, а не вкус еды.

Однако эти два результата не будут одинаковыми. Прибор не зря называется мультиваркой . Он предназначен для извлечения множества тонких ароматов после долгого медленного приготовления.

Тот факт, что с его помощью можно вдвое сократить время приготовления, не означает, что это хорошая идея.

Эксперименты — лучший ответ здесь. Если в рецепте указаны обе настройки, и вы будете готовить его более одного раза, попробуйте оба способа и посмотрите, какой из них лучше всего подходит для вас.

(я почти гарантирую, что вам больше понравится версия с низкими настройками!)

Кроме того, во многих рецептах для первой части рецепта требуется низкий уровень, а для последней — высокий. На это есть причина — получить максимум от нежного медленного приготовления и ускорить процесс ближе к концу для менее плотных ингредиентов.

11. Не забудьте накрыть и мясо.

Читатели часто задают мне вопрос: « нужно ли погружать мясо в мультиварку? «Жесткого правила не существует, но в целом ответ — да.

Мультиварка работает лучше всего, когда все ингредиенты хотя бы частично погружены в воду, чтобы еда готовилась равномерно. Это дает нежное, сочное мясо и наполненные ароматом овощи.

Вы МОЖЕТЕ положить большой кусок мяса поверх овощей без какой-либо жидкости, но оно не будет готовиться с добавлением хотя бы небольшого количества жидкости. Даже немного измельченных помидоров с соком помогут мясу.

Рецепты мультиварки почти всегда требуют значительного количества жидкости того или иного типа.Сначала выложите овощи, добавьте мясо, а затем полейте сверху жидкостью.

Мясо размягчается, не высыхая, а более жесткие овощи, окруженные жидкостью, будут нежными и ароматными.

Можно ли добавить в мультиварку слишком много жидкости?

Будьте осторожны, не добавляйте в мультиварку слишком много жидкости. Если вы это сделаете, еда станет очень горячей и будет выделять БОЛЬШОЙ пар. Когда пар попадет на крышку, конденсат будет стекать обратно в кастрюлю, и в результате получится водянистая масса.

Если вы адаптируете рецепт плиты для мультиварки, рекомендуется добавить примерно половину количества жидкости, чтобы убедиться, что рецепт не будет слишком водянистым.

12. Не наполняйте мультиварку слишком полной.

Вы виновны в том, что заполнили мультиварку слишком сильно? Ингредиентам в мультиварке нужно немного места над ними и под крышкой, чтобы они медленно кипели, а не пар.

Для большинства рецептов (таких как джамбалая в мультиварке) это означает заполнение мультиварки на 2/3.

При покупке мультиварки стоит думать наперед. Мультиварки бывают разных размеров от 3 1/2 кварты до больших моделей на 8 литров.

Сколько человек вы будете кормить? Если у вас большая семья, действительно большая мультиварка может показаться излишней, когда вы на нее смотрите, но если учесть дополнительную комнату, она будет в самый раз.

Насколько полной должна быть мультиварка? Ошибка при добавлении пищи в мультиварку. Если вы переполните мультиварку и добавите продукты прямо в верхнюю часть, не только увеличится время приготовления, но и результат не будет таким ароматным.

13. Не верьте, что в мультиварке можно все приготовить.

Конечно, вы найдете рецепты ломтей арахиса и пасты в мультиварках. Но разве вы не хотите арахис « ломкий » и пасту al dente (не кашицеобразную)? Некоторые вещи лучше делать на плите.

Некоторые продукты и овощи в любом случае готовятся очень быстро. Добавлять их в мультиварку — не лучший вариант. Лосось и спаржа — прекрасное сочетание в рецепте, но приготовление их в мультиварке приведет к водянистому беспорядку, который никто не захочет есть.

Однако пастернак на фото выше — это отдельная история. Этому парню НРАВИТСЯ мультиварка, потому что это густой корнеплод, который нужно долго готовить.

14. Не используйте мультиварку для разогрева пищи.

Во-первых, вам захочется перестраховаться, а во-вторых, почему? Микроволновая печь разогревается за несколько минут, а мультиварка предназначена для длительного медленного приготовления. Мультиварка не предназначена для всего, ребята.

Если вы прочитаете инструкцию, прилагаемую к мультиварке, она скажет вам не использовать ее для разогрева пищи.Причина в том, что пища долго нагревается до безопасной температуры, а низкая температура в течение короткого периода может привести к размножению вредных бактерий.

Это означает, что нельзя брать наполненную мультиварку на ужин из кастрюли и включать ее всего на 15 минут по прибытии, если только ваше представление о хорошем времени для вечеринки не отправит ваших друзей домой плохо!

15. Мультиварку можно использовать для разогрева пищи.

Большинство мультиварок, производимых сегодня, имеют съемную подкладку из керамогранита. Эти вкладыши обычно безопасны в духовке до температуры около 400 º F.Если вы часто готовите в мультиварке, вы поймете, что на второй день блюда часто становятся лучше.

Используйте этот лайнер как следует, разогревая все в духовке, и вы поймете, что пища совершенно безопасна.

16. Не наполняйте мультиварку слишком сильно.

Последний из моих советов по ошибке в мультиварке исходит от читателя моего блога — Robyn . Она советует вам также не наполнять мультиварку недозарядкой.

Если ваша мультиварка заполнена менее чем на половину во время готовки, есть большая вероятность, что ваша еда подгорит к концу времени приготовления, особенно если жидкости слишком сильно переварились.

Размеры мультиварок

Я получаю вопросы от читателей, которые спрашивают меня: «Неужели моя мультиварка на 6 литров слишком велика?» Опять же, на это сложно ответить, поэтому я обычно задаю им вопрос: «H для многих людей вы обычно готовите?»

Если вы сократите рецепт, рассчитанный на 6 человек, чтобы накормить двух человек, но все равно приготовить его в мультиварке на 6 литров, тогда да, он, вероятно, слишком большой, и еда, скорее всего, сгорит. Эту проблему решит использование меньшего размера.

Несмотря на то, что я использую большую мультиварку, мультиварки меньшего размера отлично подходят для приготовления еды для двух или трех человек, когда вы не хотите готовить огромное количество еды.(партнерская ссылка)

Мультиварки также отлично подходят для подачи горячих соусов на вечеринках! Почему бы не оставить одну кастрюлю для обычного приготовления, а другую поменьше использовать для небольших задач?

Можете ли вы вспомнить другие ошибки мультиварки, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте свои комментарии ниже! Мы хотели бы услышать от вас.

Примечание администратора: это сообщение впервые появилось в моем блоге в январе 2015 года. Я обновил сообщение, добавив новые фотографии и дополнительные ошибки в мультиварке, которые делают многие люди при использовании мультиварки.

Хотите распечатать на задней панели или дверце шкафа? Распечатайте приведенный ниже список ошибок мультиварки на открытке и ламинируйте его.

Ссылки ниже являются партнерскими ссылками. Я зарабатываю небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы совершаете покупку по партнерской ссылке.

Время подготовки 10 минут

Активное время 4 часа

Дополнительное время 30 минут

Общее время 4 часа 40 минут

Сложность легкий

Сметная стоимость 5–10 долларов

Материалы

  • Мясо, требующее длительного медленного приготовления
  • Соусы, улучшающие вкус протеина

Инструменты

  • Мультиварка
  • Вкладыш для мультиварки
  • Таймер для мультиварки

Инструкции

Чтобы получить максимальную отдачу от мультиварки, не делайте следующих ошибок:

  1. Не снимайте крышку
  2. Не используйте нежные сорта мяса
  3. Не забывайте подрумянивать мясо
  4. Не используйте слишком много алкоголя
  5. Не забывайте снимать куриную кожицу
  6. Не добавляйте свежие травы слишком рано
  7. Не забывайте накладывать слои
  8. Не готовьте слишком быстро
  9. Не добавляйте молочные продукты слишком рано
  10. Не переваривать
  11. Не забывайте накрывать мясо
  12. Не переполнять
  13. Не разогревать в мультиварке
  14. Не переваривать
  15. Не все можно приготовить в мультиварке

Банкноты

Распечатайте этот список и ламинируйте его, чтобы добавить к внутренней части дверцы шкафа, чтобы вы могли вспомнить эти советы позже.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Поделиться в социальных сетях

Как медленно готовить в кастрюле быстрого приготовления

Многие люди поддержали идею Instant Pot, и вы знаете, что я один из них. Функция приготовления под давлением — это то, что я использую в большинстве своих рецептов, но сегодня я хочу показать вам

Как медленно готовить в кастрюле быстрого приготовления .

Подходит ли горшок быстрого приготовления для медленного приготовления?

Многие люди расходятся во мнениях по этому поводу, но я говорю, что если это единственный вариант медленного приготовления, который у вас есть, используйте его.

Но есть ограничения. У него странные тайминги для сушеных бобов при настройке медленного приготовления, но вариант скороварки потрясающий, так что вам все равно лучше его использовать.

Несмотря на то, что вы можете запекать продукты в посуде быстрого приготовления, для этого также лучше использовать настройку скороварки.

Нужна ли мне специальная крышка для медленного приготовления

в кастрюле быстрого приготовления ?

Я использую крышку кастрюли мультиварки, сделанную для электрических скороварок, вместо крышки, которая шла с ней. Прежде чем купить одну в Интернете, попробуйте некоторые из имеющихся у вас крышек для кастрюль, чтобы узнать, подойдет ли она. Вы можете использовать оригинальную крышку, но убедитесь, что она открыта.

Какие рецепты медленного приготовления лучше всего подходят для медленного приготовления в кастрюле быстрого приготовления?

Начните с супов и рагу.Это мой совет и при использовании обычной мультиварки. Это дает вам некоторое пространство для маневра при изучении нового устройства.

фото Кейт Льюис

Какие рецепты не следует готовить в медленноварке?

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ рецепты выпечки в медленноварке, если вы используете медленное приготовление в кастрюле Instant . Они потерпят неудачу.

Мультиварка на 6 литров, которую я рекомендую, имеет большую площадь для запекания на дне, которой нет ни в одной посуде быстрого приготовления. На момент написания этой статьи у IP действительно есть конкурент мультиварки Ninja, и это первая мультиварка, и ее можно запекать, но у нее нет настройки скороварки.

НЕ используйте сушеные бобы при приготовлении Медленное приготовление в кастрюле быстрого приготовления . Слишком уж тайминг.

Другая проблема, с которой я столкнулся, — это время приготовления сушеных бобов. В обычном режиме для приготовления может потребоваться даже не замоченный черноглазый горошек более 8 часов. Но при высокой температуре вы можете приготовить невымоченные бобы пинто за 4 часа, как вы ожидали.

Конечно, бобы сами по себе являются переменной, так как многие бобы будут немного устаревшими, когда вы купите их в магазине.Чем старше фасоль, тем дольше ее нужно варить.

Чтобы избежать этой проблемы с синхронизацией, я рекомендую вам, , не готовить рецепты, в которых используются сушеные бобы или заменить приготовленные бобы, и уменьшить количество воды в этих рецептах.

В чем разница между мультиваркой и горшком быстрого приготовления?

Мультиварка или мультиварка, всегда готовьте на медленном огне в течение длительного времени. Есть несколько продвинутых моделей, которые позволяют жарить или запекать.

Электрическая скороварка или Instant Pot имеет больше настроек, некоторые готовят быстро при высоком давлении, а также имеют более низкие настройки медленного приготовления, что позволяет готовить продукты медленно.

Способ установки нагревательных элементов в Instant Pot немного отличается от мультиварки.

Как приготовить в кастрюле быстрого приготовления?

Сначала вы выбираете кнопку функции мультиварки, затем настраиваете время приготовления в минутах с помощью кнопок + и -.

Вы можете отрегулировать температуру с помощью кнопки регулировки (меньше / нормально / больше).

Какую настройку вентиляции следует использовать для медленного приготовления в кастрюле быстрого приготовления?

Если вы используете обычную крышку, убедитесь, что установлено значение вентиляции, потому что мы не пытаемся создать давление, чтобы использовать эту настройку.

Вы также можете использовать стеклянную крышку Instant Pot.

фото Кейт Льюис

Нужно ли мне корректировать традиционные рецепты медленного коксования, чтобы готовить в электрической скороварке?

Возможно, вам придется изменить свои любимые рецепты, когда вы начнете готовить их в Instant Pot. Функция мультиварки в электрической скороварке имеет тенденцию готовить немного горячее, и при использовании крышки для приготовления под давлением вы получаете меньше испарений, даже с открытым клапаном.

Вы можете захотеть использовать немного меньше жидкости в супах и тушеных блюдах, когда привыкнете готовить несколько рецептов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *