Рецепты рапанов как готовят: Рапан в сметане рецепт приготовления

• Да 70%, 663 голоса

  663 голоса 70%

  663 голоса — 70% из всех голосов

• Нет 30%, 288 голосов

  288 голосов 30%

  288 голосов — 30% из всех голосов

Всего голосов: 951

16.09.2019

• Да 70%, 663 голоса

  663 голоса 70%

  663 голоса — 70% из всех голосов

• Нет 30%, 288 голосов

  288 голосов 30%

  288 голосов — 30% из всех голосов

Всего голосов: 951

16.09.2019

×

Все обильно сбрызнуть гранатовым соком и добавить по вкусу соли.

Процесс мариновки должен длиться не менее 10 часов.

По мере готовности их дополняют мелко рубленной зеленью, украшают дольками лимона и подают к столу. Сколько положить зелени – зависит от индивидуальных предпочтений.

Пикантным горячим вариантом станет тушеный в сметане рапан с добавлением брусники. Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты на 1 порцию:

• Рапаны замороженные – 6 штук.
• Сметана любой жирности – 2 столовые ложки.
• Лук репчатый – 1/2 средней головки.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль — большая щепотка.
• При желании можно добавить укроп.
• Брусника – 1 ст.л.

Готовятся тушеные моллюски следующим образом:

• Мясо размораживается и очищается.
• В глубокую сковородку наливают масло и выкладывают тонко порезанный лук. Обжаривают его до золотистого состояния.
• Затем туда же добавляют рапаны и сметану. Тушат на медленном огне около 3 минут.
• После чего всыпают ягоды брусники и продолжают готовку еще 2 минуты.

Тушеные в томате

Для одной порции данного блюда необходимо взять:

• Рапаны – 120 г.
• Морковь – 10 г.
• Помидоры – 15 г.
• Лук репчатый – 10 г.
• Чеснок – 1 маленький зубчик.
• Масло оливковое – 1 ст.л.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

• Помидоры необходимо обдать кипятком и очистить от шкурки. Затем натереть их на мелкой терке.
• Сковородку поставить на огонь и добавить оливковое масло.
• Лук очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Зубок чеснока раздавить плоской стороной ножа, а затем мелко нарубить. Морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на сковороде до золотистого цвета лук и проверить, достаточно ли мягкой стала после тушения морковь.
• Затем добавить в лук протертые томаты и посолить.
• Туда же выложить рапаны – все вместе протушить около 8 минут. Огонь должен быть минимален.
• При подаче можно украсить мелко рубленным укропом.

Запеченные

На одну порцию печеных рапанов необходимо взять:

• Моллюсков – 150 г.
• Чеснока – 2 зубка.
• Лука репчатого – 1/3 среднего размера головки.
• Сметаны 15% жирности – 100 г.
• Соль и молотый красный перец – по вкусу, но учитывать, что количество соли следует уменьшить из-за того, что в рецепте используется сыр.
• Сыр твердый – 30 г.
• Также по желанию можно применять в рецепте мелко рубленную зелень, укроп или зеленый лук.

Процесс приготовления несложен:

• Рапанов необходимо разморозить и промыть. При желании можно разрезать вдоль на несколько частей.
• Затем в подготовленную форму положить моллюсков. Сверху выдавить равномерно чеснок и положить мелко нарезанный лук.
• Сметану смешать с мелко натертым сыром, перцем и солью. Если используется рубленная зелень, то ее можно добавить в заливку из сметаны.
• Распределить полученную массу поверх рапанов и поставить в духовку приблизительно на 20 минут.

Жульен из рапанов и мидий

Приготовить жюльен лучше всего в кокотнице. На одну емкость нужно взять:

• Рапана – 2 маленьких штуки.
• Куриное яйцо – 1/2 штуки.
• Сыр твердый, желательно сорта пармезан – 30 г.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Сметану – 2 ст.л.

Ставят в духовку приблизительно на 15 минут.

Оладьи из рапана с сыром

Для приготовления этого рецепта понадобятся следующие компоненты:

• Мясо рапана свежее – 50 г.
• Сыр твердый – 50 г.
• Кефир – 30 г.
• Мука – 100 г.
• Соль по вкусу.
• Сода – 3 г.
• Масло растительное рафинированное дезодорированное – 1 ст.л.
• Несколько капель лимонного сока, чтобы погасить соду.

Совет! Приготовить такие оладьи достаточно просто. Нужно замесить тесто привычным способом, а на финальном этапе вмешать мелко нарезанное сырое мясо рапана и натертый на крупной терке сыр. Именно сыр придает пикантность, но из-за него становится немного более трудно жарить.

Все тщательно перемешать и из полученной массы на разогретой сковородке и растительном масле пожарить оладьи. Такое жареное мясо – весьма необычное блюдо, которое понравится детям.

Рапан в лимоне

Данный рецепт – это сырой моллюск. Поэтому желательно использовать только те, которые только выловлены из моря и хранились в соответствующих условиях.

Их выковыривают специальным ножом из ракушки и сразу отрезают желудок (это черная субстанция в конце), чтобы его содержимое не испортило вкус готового блюда.

Затем необходимо отскрести подошву. Далее моллюска тщательно промывают под проточной водой.

Используя соль крупного помола, можно очистить мясо. Для этого рапанов посыпают ею обильно и растирают руками. Затем смывают тщательно под водой.

Далее необходимом нарезать тонкой соломкой мясо. Лимон помыть, тщательно потерев шкурку цитрусового. Нарезать тонкими кружками и переложить с рапаном. Посолить и все тщательно перемешать. После этого оставить мариноваться на 3-4 часа.

Когда время пройдет необходимо удалить кружки лимона, а мясо переложить в тарелку для подачи и украсить мелко нарезанным укропом. После такой процедуры оно становится мягким.

Салат из рапана с яйцом

На одну порцию такого салата нужно взять:

• Свежие рапаны – 4 шт.
• Яйцо вареное куриное – 1 шт.
• Сыр твердых сортов – 30 г.
• Домашний майонез – 1 ст.л.
• Укроп или петрушка в рубленном состоянии – 1 ч.л.

Для приготовления необходимо пошагово выполнить следующие действия:

• Отварить рапана и яйца.
• Сыр нарезать мелкими кубиками.
• Остывшее мясо моллюска нарезать небольшими кусочками.
• Яйца порезать кружками.
• Приготовить домашний майонез или взять магазинный и заправить салат, перемешав содержимое.
• Выложить в тарелку для подачи и посыпать сверху рубленой зеленью.

По-форосски

В салат по-форосски кроме мяса из ракушек идут еще и такие морские деликатесы, как мидии.

На одну порцию нужно взять:

• Рапаны и мидии в равных пропорциях – по 50 г.
• Сыр твердых сортов – 30 г.
• Лук репчатый – 1/4 небольшой головки.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Соль по вкусу.
• Масло оливковое – 2 ч.л.

Чтобы приготовить такое блюдо в виде салата, необходимо:

• Отварить моллюсков и остудить – правильная термообработка сделает их сочными. Нарезать их соломкой.
• Лук нарезать полукольцами, сбрызнуть лимоном и посолить.
• Сыр нарезать кубиками.
• Смешать все ингредиенты и заправить оливковым маслом.
• Салат готов.

Холодная закуска из рапанов

Для того, чтобы готовить его на 1 человека, необходимо взять:

• Рапаны – 5 шт.
• Кабачок или цукини – 50 г.
• Морковь – 50 г.
• Лук репчатый – 20 г.
• Прованские травы – 1 маленькая щепотка.
• Уксус яблочный – 1 ч.л.
• Соль по вкусу.
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Совет! Такое блюдо из рапана может стать как самостоятельным, так и дополнением к любому гарниру.

Готовится закуска следующим образом:

• Рапаны отваривают в подсоленной воде правильно, то есть не передержав их на огне, и затем остужают.
• Цукини или кабачки тонкими кружками и обжаривают в оливковом масле на сковородке до легкого румянца.
• Морковь отваривают и остужают. После этого ее формируют тонкими кружочками.
• Лук репчатый нарезают полукольцами и маринуют уксусом и прованскими травами. Процесс должен длиться не менее 30 минут.
• После этого смешивают в миске для подачи обжаренные кабачки, рапаны, морковь и лук с маринадом. Одно из условий – это дать настояться вместе около 1 часа, и закуска готова к подаче.

Заключение

Использование моллюсков в меню позволяет человеку получить большое количество белка, а также полезные микроэлементы в легкоусвояемой форме. Так как приготовить рапана можно самыми разнообразными способами от тушения с овощами до самых разнообразных видов супов, то всегда можно выбрать любимое блюдо. Тем самым внести разнообразие в меню и подобрать то, что будет по душе. На фото видно, насколько по-разному выглядят представленные рецепты.

Как готовить черноморские рапаны

Как хочется на море! Закроешь глаза и слышишь шум прибоя, шелест гальки, перекатываемой волной, крики чаек… Так и тянет вдохнуть полной грудью пропитанный запахами водорослей воздух. Если отпуск еще не наступил, хороший способ помечтать о нем — устроить дегустацию какой-нибудь морской снеди. Чего-то нетривиального, чтобы была задействована палитра ярких вкусов родом из жаркого лета. Это так бодрит и вселяет надежду на скорый отпуск, на новые впечатления и грядущие морские купания.

В поисках вдохновения мы обратились к черноморским рапанам, которые прочно ассоциируются с Крымом и отпуском. Их в замороженном виде сейчас можно купить в любом крупном супермаркете. Готовятся они за три минуты и совсем несложно. А с чуть охлажденным белым вином это просто наслаждение. Мастер-класс по приготовлению блюд из черноморских рапан специально для читателей «Мир 24» бренд-шеф сети ялтинских ресторанов «Апельсин» Владимир Мудряков. Ресторан, в который он нас пригласил, находится на самой центре ялтинской набережной. Он сделан в форме древнегреческого судна, словно парящего над морем. Рядом по обе стороны — пляжи, отходящие от пирса экскурсионные катера и стоящие на приколе яхты.

Владимир получил образование в Санкт-Петербурге, там же 20 лет назад начал профессиональную карьеру. В Ялте повар работает с уже семь лет и горячо хвалит местные продукты.

— Я считаю, что в Крыму продукты очень вкусные, — говорит он. — Фрукты, ягоды, ни с чем не сравнимый болгарский перец, помидоры, отличные свежие морепродукты, рыба, крымская баранина и многое другое.
Специально для читателей «Мир 24» Владимир показал, как по-разному можно приготовить черноморские рапаны. Кстати, рапаны — женского рода, не удивляйтесь!

Жареные рапаны с овощами

— Черноморские рапаны встречаются двух видов, — говорит Владимир. — Более нежные и светлые, кремово-желтоватые — на южном берегу Крыма. И еще керченские — помельче и потемнее, чуть более упругие. Лично мне они нравятся даже больше. Их можно жарить, тушить, или есть почти сырыми, сбрызнув соком лимона. Это очень нежный продукт, заключающий в себе аромат моря.

Нам потребуются, из расчета на одну порцию:

Рапаны – 125 гр
Томаты сладкие – 30 гр
Чеснок – 5 гр
Зелень (укроп и петрушка) – 2 гр
Сухое белое вино – 50 гр
Соль – по вкусу
Смесь молотых перцев – на кончике ножа

Готовим так:

Мякоть рапаны перед приготовлением надо разморозить, вымыть и освободить от жестких краешков и пищеварительных органов, чтобы остался один только кремового цвета мускул — «нога». Режем мякоть моллюска на кусочки.

Лук режем перышками, чеснок мелкими кубиками, зелень рвем руками. От лимона отрезаем толстенькую дольку.

Из помидора мы готовим конкассе. Это такой французский способ приготовления – без кожуры, без семечек, только нарезанная кусочками нежнейшая мякоть. Для этого опускаем томаты в крутой кипяток, даем прокипеть секунд двадцать, чтобы тонкая кожица легко очищалась, затем остужаем, снимаем кожицу, режем помидор на четвертушки, избавляем от семян и нарезаем полосками.

Разогреваем сковороду, выливаем на нее чуть-чуть растительного масла, обжариваем перышки лука, затем добавляем к ним кусочки рапаны, чуть-чуть обжариваем вместе, выливаем туда же белое вино.

Затем ломтики томата и зелень, чеснок. Почти все. Осталось посолить и добавить сухие травки. На сковороде все должно готовиться не больше пары минут, чтобы томаты не потеряли свою структуру, а рапаны остались мягкими и нежными.

— Это очень вкусно, — говорит Владимир. — Надо только помнить, что рапаны не терпят длительной термической обработки. Если они совсем свежие, их можно есть почти сырыми, сбрызнув лимонным соком, но стоит только чуть-чуть передержать их на сковороде, и они становятся безнадежно резиновыми. Это единственный секрет.

Тартар по-черноморски

Второе блюдо — это как раз иллюстрация того, что рапаны можно есть почти сырыми. Точнее, чуть-чуть подмаринованными в лимонном соке. Изюминка этого блюда состоит в том, что мякоть рапаны совсем не подвергается термической обработке. Тартар — достаточно противоречивое блюдо. Кому-то оно совсем не нравится, а кто-то от него в полном гастрономическом восторге. В общем, попробовать точно стоит.

Нам понадобится:

Свежая мякоть рапаны – 80 гр
Красный ялтинский лук 30 гр
Зелень (петрушка и укром) – 5 гр
Микс салатов – 15 гр
Лимон – 5 гр
Чеснок – 2 гр
Масло оливковое – 5 гр
Соль – по вкусу
Эстрагон сушеный молотый – щепотка

Готовим так:

Рапаны режем кусочками, лук – перышками, чеснок – мелкими кубиками. Зелень рвем руками. В миске соединяем рапаны, лук и чеснок, солим, выжимаем лимонный сок, добавляем молотый эстрагон и каплю оливкового масла. Все перемешиваем руками, чтобы мякоть моллюска хорошо смешалась с остальными ингредиентами. Тартар укладываем в кулинарное кольцо с высокими бортиками, утрамбовываем, затем кольцо аккуратно снимаем, чтобы его содержимое продолжало сохранять форму цилиндра. Подаем, украсив салатными листьями. Все свежее — мечта приверженцев сыроедения!

Отбивная из рапан

И, наконец, отбивная из рапан. Когда первый раз ее видишь, никак не понять, как же маленькие рапаны могут превратиться в такую большую отбивную размером с тарелку? Оказалось, есть способ, но надо знать одну кулинарную хитрость. Ее нам и рассказал по-секрету Владимир.

Потребуются следующие продукты:

Рапаны – 130 гр
Оливковое масло для жарки – 20 гр
Зелень – 2 гр
Мука – 30 гр
Яйца – 2 шт
Соль – по вкусу

Готовим так:

В плоский лоток высыпаем чуть подсоленную муку, а в другой такой же – хорошо взбитые яйца. Не размораживая, обваливаем отбивную в муке, а затем хорошенько обмакиваем ее во взбитые яйца. Этот кляр поможет сохраниться отбивной в целости и на сковородке. Обжариваем ее с двух сторон в хорошо разогретом масле. Тут важно не перестараться, ведь мы же помним, что рапана не любит долгой термической обработки.
Подаем отбивную горячей, пока она вся дышит запахами моря.

Татьяна Рублева

Как почистить и приготовить рапана :рецепты

Рапаны – моллюски, мясо которых в странах несуществующего больше СССР в пищу начали употреблять относительно недавно. Если знать все тонкости приготовления таких даров природы, можно в полной мере насладиться вкусом деликатеса. И здесь присутствует ряд нюансов. Итак, рассмотрим, как правильно почистить и приготовить рапана в домашних условиях.

Нюансы приготовления:

• во-первых – рапаны нужно как-то почистить;
• во-вторых – не передержать во время термообработки.

Некорректные действия в обоих случаях могут привести к тому, что мясо получится жестким и горьким, а во время трапезы на зубах будет скрипеть песок. Дабы избежать подобных проблем, целесообразно следовать рекомендациям людей, знающих толк в этом деле.

Чистка моллюска

Если рапаны были найдены в море, а не куплены в магазине, поверхность раковин необходимо предварительно почистить. В этом поможет жесткая щетка. С помощью такого нехитрого инструмента получится избавиться от мха, ила, водорослей.

На следующем шаге нужно извлечь мясо из раковины. Справиться с такой задачей можно двумя способами:

• Путем заморозки и последующего размораживания.
• Методом предварительного кипячения на протяжении пары минут.

Преимущество последнего варианта заключается в том, что он более быстрый. Однако первичная обработка методом кипячение имеет и свой недостаток.

Заморозка

Отдавая предпочтение методу замораживания, рапаны нужно поместить в камеру обычного бытового холодильника и подержать примерно 3 часа. По истечении этого времени дары моря следует извлечь из морозилки и дать им полностью оттаять. Непосредственно извлечение съестного из раковины выполняется при помощи вилки. Этот столовый прибор втыкается вглубь ракушки между стенкой и мякотью, аккуратно проворачивается по спирали, вытаскивается.

После извлечения содержимого раковин его следует почистить. Необходимо оставить только ногу, с помощью которой моллюск передвигается и удерживается в воде на различных поверхностях. При этом данную часть нужно хорошо очистить от слизи и черного налета.

Кипячение

Если поддать рапана предварительному кипячению на протяжении 2-3 минут, мясо из ракушки извлечется довольно легко, так как мышца утеряет свои свойства. Но у данного метода есть один серьезный минус. При термической обработке целого моллюска мясо пропитывается ферментами и соком, приобретает своеобразный вкус, запах, цвет. К тому же, в ногу при кипячении впитывается и черный налет, который впоследствии отделить весьма непросто.

Дабы избежать этого, можно осуществить щадящую первичную термообработку – просто залить дары морских глубин кипятком и дать остыть. Мясо рапана после проведения таких манипуляций должно извлекаться достаточно легко. Завершающий шаг – очистка от внутренностей, налета, слизи.

В результате извлечения и очищения вместилища моллюска получаем вот такую красивую ракушку.

Приготовление рапана: самый простой рецепт

Приготовить мясо моллюска можно по-разному. Здесь все зависит от фантазии повара. Самый же простой рецепт такой:

В кастрюлю с водой помещается извлеченное из раковин очищенное содержимое, ставится на плиту.

Добавляется соль, немного уксуса, специи по вкусу.

Варка осуществляется на протяжении не более 5 минут (в противном случае мясо может получиться жестким).
Хорошим дополнением при употреблении готового мяса рапана будет сок свежего лимона. Он просто выдавливается на кусочек мяса перед тем, как положить в рот, дабы насладиться непревзойденным вкусом даров моря.
Видео от шеф повара, Ашера Комаева, как приготовить рапаны с луком и сливками

Посмотрите еще, как пожарить карасиков, чтобы не чувствовались косточки –  простой рыбацкий секрет приготовления мелкой костлявой рыбы.

Как приготовить рапаны в мультиварки — Фото рецепты для мультиварки

Так вот рапаны – это вкусные обитатели вот таких закрученных ракушек.

В супермаркете подобный морской деликатес вряд ли найдете – а вот поехав на курорт (прихватив мультиварку — а то и без нее, ведь сейчас на многих базах есть кухни для гостей), вы можете приготовить для себя это высокобелковое и очень сытное лакомство.

Рецепт их приготовления прост до безобразия; от вас потребуется только немного понырять с маской, да купить в конце пачку майонеза или соуса «Тартар».

Рапаны в мультиварке, рецепт

Вот как готовить рапанов в мультиварке:

1. Итак, ребята-рапанята пойманы. Они мирно булькают и едва стучат ракушками на дне ведра (днем почти неслышно, а вот ночью их лучше выставить вон из комнаты). Проверка на «свежесть»: живые моллюски почти сразу, как только их оставят в покое, норовят присосаться ко дну или к стенкам ведра, а то и друг к дружке. Конечно, выглядят они пока не очень аппетитно – все в песке и водорослях. Значит, их нужно тщательно вымыть.

2. Вот как ракушки смотрятся после знакомства с душевой кабинкой. Если каждую хорошенько ополоснуть чистой струей воды, никакой песок на зубах у вас хрустеть не будет.

3. Наполните чашу мультиварки водой почти до верха, присолите ее, добавьте пучок зелени (рапаны при варке выдают специфичный запах, который может вам не понравиться – а вот петрушка с укропом превратят его в аромат обычной ухи). Доведите воду до кипения – это обязательно.

4. Сложите рапанов в кипящую воду. В 4-литровую чашу смело поместилось 22 ракушки разных размеров – а это угощение на 4-5 человек.

5. Проварите «морских гадов» около 16-ти минут (дольше не нужно, чтобы мясо моллюсков не стало «резинкой). Для этого можно воспользоваться «Кипячением», выбрав эту функцию дважды, или же «Жаркой», «Выпечкой». В обычной же кастрюле на среднем огне рапаны в мультиварке в ракушках варятся чуть быстрее – 6-10 минут.

6. Теперь настало время достать горячие ракушки из мультиварки и охладить их.

7. И последний штрих – берем вилку, открываем «крышечку», за которой раньше рапан прятался в раковине, поддеваем упругое мясо и вытаскиваем рапана на свет. Это очень легко. Готовьтесь удивляться – вот он какой огромный сидел в небольшой раковине.

Важно: кушать можно только внешнюю часть «морского гада», то есть его ножку (это которая прячется сразу за «крышечкой»). Внутренности отделяйте и выбрасывайте, они не съедобные.

Рапаны очень питательны, так что кроме кусочка хлеба, майонезика, и может, пучка свежей зелени, к ним ничего не нужно.

Пяти штучек (и не смотрите, что они некрупные) хватит, чтобы взрослый человек наелся от пуза. А если вы кушаете моллюсков впервые, возьмите к ним пива – как говорят опытные рыбаки, с этим пенным напитком любой дар моря пойдет на ура!

И кстати, ракушки тоже не выбрасывайте. Тщательно их промойте, вытряхните остатки рапаньей печенки, просушите на открытом воздухе дня три – и вот вам отличный подарок-сувенир для родных.

А чтобы презент выглядел посимпатичнее, дома покройте ракушки рапанов лаком (тем самым, прозрачным, которым вы на даче забор красили) – и добытая собственными руками ракушка будет радовать вас долгие годы.

Как и сколько варить рапаны в ракушке и без ракушки

Рапаны – один из моллюсков, обитающих в океанах и в некоторых морях. В России ловить рапанов можно в Черном море. Моллюски славятся своим мясом, оно считается деликатесом.

Готовят рапаны разными способами. Первоначально рапанов чистят (вынимают из ракушки). Потом варят в кастрюле. Главный секрет правильного приготовления мяса моллюсков в домашних условиях — минимальная термообработка. Разберемся как правильно почистить и сварить рапанов в ракушке и без ракушки в домашних условиях.

Сколько варить рапаны по времени

Без ракушки рапаны нужно варить не более3 минут после закипания. Главное помните, что их нельзя передерживать в кипятке, иначе вместо деликатеса получится резина.

Рапаны в ракушке (неочищенные) нужно несколько раз довести до кипения, каждый раз сливая и меняя воду. Проделайте процедуру 3 раза, после чего мясо моллюска можно достать из раковины и удалить печень.

Замороженные рапаны (ранее сваренные) достаточно просто довести до кипения. Далее воду слить и приступить к последующей кулинарной обработке. Мясо рапанов часто жарят на сковороде или добавляют в салаты.

Как почистить рапаны

Рапаны относятся к одному из самых полезных видов моллюсков. Блюда из рапанов распространены в средиземноморской кухне, как и другие виды морепродуктов. Они благотворно влияют на организм человека. Из рапанов можно приготовить много разнообразных блюд. Но одной из главных хитростей, является умение быстро и профессионально почистить рапаны.
Профессиональные повара советуют один из самых легких способов очистки рапанов. Рапан находятся в панцире, как и другие моллюски.

1. Сначала руками с панциря снимаем различные наросты, моллюски и водоросли, грязь.
   После предварительной ручной очистки, желательно набрать большую кастрюлю или раковину водой и, тщательно, за 3 раза промыть рапаны. Пока вода не станет чистой.
2. Хорошо промытые рапаны складываем в большую кастрюлю объемом 5 литров, открытой частью вниз, панцирем вверх.
3. Сложенные рапаны в кастрюле, заливаем кипящей водой. Доводим до кипения и кипятим на очень маленьком огне 2-3 минуты.
4. После того как рапаны слегка проварились, всю воду из кастрюли сливаем. Делается это не для того, чтобы сварить рапаны, а для облегчения извлечения мяса из панциря. Для удобного и быстрого извлечения рапана из ракушки, желательно иметь крючок загнутый из двух сторон в виде восьмерки. Его можно сделать из женской шпильки. Работать надо обязательно в перчатках, так как панцири горячие.
5. Берем в одну руку рапана, в другую руку берем крючок. Засовываем один конец крючка в раковину, до задней стенки до упора.
6. Подцепляем крючком мясо и извлекаем рапана из его ракушки. Извлекать вилкой или ножом, неудобно, мясо рапана крошится.
7. Начинаем готовить извлеченное мясо рапана из ракушки. Разделываем мясо, следующим образом. Берем мясо за кишечник имеющий форму улитки.
8. Вначале срезаем ножом верхнюю крышку.
9. Затем держа пальцами за кишечник, разрезаем его и вынимаем внутренности, в том числе печень. Хотя многие готовят вместе с ней, но она перебивает вкус мяса рапана. Поэтому лучше готовить без нее.
10. Теперь у нас на столе 2 миски — в одной пустые ракушки, а в другой рапаны.

Очищенные рапаны, так же как и кальмары, можно замораживать. При этом они не теряют свои вкусовые и полезные свойства после заморозки. Рапаны почищены. Можете открывать рецепты, и выбирать какой вам по душе и готовить по нему.

Как сварить рапаны без ракушки

Польза рапанов намного выше, чем других моллюсков. Так как они питаются одним мясом, в их составе много белка, помогающий организму восстанавливать энергию. Также в мясе рапанов содержатся микроэлементы, поддерживающие иммунитет, огромное количество витаминов. Все вместе они обеспечивают отличную защиту от бактерий и вирусов. Среди недостатков можно выделить только индивидуальную непереносимость организма.

Ингредиенты:

• рапаны – 500 гр;
• вода;
• укроп – 1 пучок;
• уксус – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Чтобы приготовить моллюска в домашних условиях сначала необходимо его почистить.
2. Моем рапанов под проточной водой несколько раз.
3. Далее берем рапана и, с помощью специального крючка или вилки, достаем само мясо из ракушки.
4. Делается это так: вилку размещаем в месте прикрепления мышцы. Немного надавливаем и круговым движением вынимаем тело моллюска.
5. Теперь необходимо обрезать все ненужные органы (все цветное и подошву). Все белое мясо оставляем.
6. Мясо рапанов хорошо промывают несколько раз меняя воду, примерно 3-4 раза.
7. В предпоследнюю воду добавляют уксус и тщательно промывают. Далее ополаскивают чистой водой.
8. Теперь приступим к варке рапанов без ракушки. В кастрюлю наливаем воду. Доводим ее до кипения.
9. Добавляем укроп и снова кипятим. В кипящую воду аккуратно опускаем рапанов. Ждем пока закипит и варим ровно 3 минуты.
10. После этого выключаем огонь. Воду сливаем. Рапанов промываем под прохладной водой.

Все рапаны без ракушки сварились и готовы к употреблению в пищу. В кулинарии рапанов применяют достаточно широко. Из их мяса можно приготовить суп, их можно замариновать или добавить в салат. Вкус мяса специфический – кто-то находит сходство с осетриной, кто-то – с кальмаром. Настоящие ценители считают вкус рапанов просто превосходным и сочетают его с грибами. Маринование мясо рапанов с добавлением лимонного или гранатного сока – поистине изысканный деликатес.

Как варить рапаны в ракушке

Сегодня мы приготовим интересное блюдо, достаточно редкое, это рапаны. Блюдо очень интересное, но его нужно правильно приготовить. Расскажу вам, как это делается. Польза морепродуктов доказана научно. Плюс к тому же их можно есть практически в любом количестве, они не содержат много калорий. Мясо очень вкусное и нежное.

Ингредиенты:

• рапаны;
• соль;
• специи;
• 0,5 луковицы;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Рапанов варят в живом виде. При варке они выделяют достаточно неприятный запах, поэтому от него нужно избавиться.
2. Наливаем воду в кастрюлю, ставим рапанов на огонь и доводим до кипения. Как только вода вскипела, ее нужно слить. Промыть рапаны под краном. Снова налить чистую холодную воду из-под крана или фильтра. Ставим на огонь. Процедуру нужно проделать 3 раза.
3. После того как 3 раза довели рапанов до кипения и промыли, снова сливаем воду и хорошенько промываем.
4. Теперь берем нож и аккуратно достаем из ракушек сваренное мясо моллюсков.
5. Поддеваем ножичком содержимое и достаем из раковины. Сама процедура приготовления рапанов не быстрая, но оно того стоит.
6. Раковины от рапанов можно перебрать, отобрать самые красивые и украсить ими интерьер. Например, в пустую бутылочку насыпать раковин и сверху искусственные камни. Будет очень красиво.
7. Если во время вытаскивания мяса из раковин будут заметны водоросли, их тоже следует удалить.
8. Мясо рапанов промоем от слизи. Моем пока вода не станет полностью прозрачной. Переложим все в чистую тарелку.
9. Разрезаем рапанов и удаляем желудочки (разрезаем моллюска вдоль). Еще раз все промоем и можно обжарить рапанов на сковородке с растительным маслом.
10. Нарезаем мясо моллюсков на мелкие кусочки.
11. Ждем, когда масло начнет скворчать. Добавляем нарезанные рапаны на сковороду. Посолим, добавим немного перца. Если хотите можно еще каких-нибудь специй по вкусу.
12. Подготовим лук и порежем его на мелкие части. Добавим приправу с кориандром. Жарим рапанов, пока лук не станет золотистого цвета.

Блюдо готово, можно добавить в него немного свежей зелени и подавать к столу. Рапаны содержат много белков и полезных витаминов.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=w96OrnuSybg https://www.youtube.com/watch?v=xkwAN2fOW_c https://www.youtube.com/watch?v=H8RhIF3eywM

[свернуть]

Обновления Приготовить «Рапаны запеченные в сметане» для любимой жены — Boomstarter

Варю и складываю в морозилку.

Полезное о приготовлении:

Каждый видел большие красивые раковины, в которых можно услышать шум моря, но не каждый знает, что в таких ракушках живут очень даже съедобные моллюски, которые называются рапаны. Эти моллюски очень распространены на Черном море, куда когда-то были завезены с Японии. Рапаны – это хищные моллюски, длина их раковины составляет 12-15 см. Мясо рапанов на вкус напоминает грибы и кальмары, а раковина моллюска может выполнять различные декоративные функции.

Прежде, чем задуматься, как приготовить рапаны, нужно отделить их от раковины. Живые моллюски из ракушки можно извлекать руками или специальным ножиком. Для этого нужно брать рапаны в левую руку, а указательным пальцем свободной руки (или специальный нож) резко вытащить моллюск, поместив палец между «ножкой» и раковиной. Таким образом, сразу отделяется пищеварительная часть рапанов, которая не является съедобной. Однако такая работа достаточно трудоемка, так как делать все это нужно смело и быстро, потому что при промедлении моллюск может глубоко спрятаться в раковину. Кроме того, на пальцах остается характерный пурпурный окрас, что тоже неприятно. Таким способом можно очистить только большие рапаны, чьи размеры составляют не менее шести сантиметров.

Чтобы приготовить рапаны, очистить их можно и другим способом, который является намного проще, но требует достаточно много терпения. Рапаны следует немного проварить, тогда моллюски достаются из раковины очень просто. Однако при варке рапаны выделяют неприятный запах, так как вместе с мясом варится пищеварительная часть рапаны.

Третий способ – это заморозить живые рапаны в морозильнике. Это займет от одного до трех часов. После полного замораживания раковины, их необходимо вынуть из холодильника и дать оттаять. Такие действия помогают отделить моллюска от раковины с помощью обычной вилки. Извлеченное тело рапаны, нужно отчистить от лишнего оставив только съедобную «ногу», то есть переднюю часть тела. Печень рапаны тоже съедобная, но если у вас немного опыта приготовления этой улитки, то лучше пока остановиться только на передней части моллюска.

Как приготовить рапаны, рецепты

Существует достаточно много рецептов, как приготовить рапаны. Каждый сможет выбрать любой из них по своему вкусу.

Рецепт 1. Как приготовить плов» из рапаны

Очень вкусно подавать рапаны вместе с рисом. Рапаны нужно отварить и очистить, тщательно промыть и нарезать. Отдельно отварить рис и приготовить поджарку из лука, моркови и специй. Затем отправить поджарку и рапаны в рис, добавить немного воды и готовить десять минут. Получается очень сытное блюдо.

Рецепт 2. Как приготовить жаренное мясо рапанов

Отварить очищенное мясо рапанов пять минут без добавления соли. Затем отваренное мясо порезать на кусочки. До светло-золотистой корочки обжарить лук и добавить к нему мясо рапанов. Желательно, чтобы соотношение мясо-лук было одинаковым. Жарить до той поры, пока не выкипит жидкость плюс еще три-четыре минуты. Добавить специи, для усиления вкусовых качеств.

Рецепт 3. Как приготовить грибы и рапаны.

Мяса рапанов очень хорошо сочетается с шампиньонами и вешенками. На сковороде нужно обжарить грибы с луком, затем добавить очищенные рапаны. Тушить на малом огне при закрытой крышке до готовности рапанов. Следить, чтобы рапаны не пережарились, так как они могут стать жесткими.

Рецепт 4. Как приготовить рапаны в соусе с солеными огурцами и грибами.

Блюдо: Нарезать рапаны, огурцы, шампиньоны мелкими ломтиками, а морковь – кружочками. Мелко нарубить чеснок и нарезать лук. Хорошо разогреть сковородку, смазать ее маслом. Выложить на нее лук, морковь и шампиньоны. Пассировать, непрерывно помешивая, прибавть к ингредиентами мясо рапаны и за три минуты до окончания приготовления добавить чеснок. Отварить картофель, нарезать кружочками и немного обжарить на масле. Соединить все ингредиенты, добавить специи для улучшения вкусовых качеств. Блюдо заправить соусом. 

Соус: На сковороде оставить на 6-7 минут муку, до момента изменения ее цвета на золотистый, добавить сметану и довести до кипения. После этого, нужно добавить соус «Табаско» и сливки. Снова довести до кипения. Хорошо перемешать, добавить лимонный сок, приправить. Вкусное и полезное блюдо готово!

Рецепт 5. Как приготовить отбивные из мяса рапана. 

Как приготовить рапаны, чтобы они были не только вкусными, но и сытными? Можно сделать «отбивные» из моллюсков. Для приготовления «ленивых отбивных» из мяса рапана потребуется: 500 грамм мяса молюсков, 4 яйца, 150 грамм твердого сыра, листья салата, сок выжатого лимона.

Мелко соломкой измельчить мясо рапана. На мелкой терке натереть сыр. Взбить яйца с лимонным соком, добавить специи для лучших вкусовых качеств. Все ингредиенты перемешать. На раскаленную сковороду, с маслом их подсолнуха, выкладывать получившуюся смесь с помощью ложки в форме оладий. Обжарить такие «отбивные» с двух сторон и красиво выложить на листья салата. 

Рецепт 6. Как приготовить пикантные рапаны.

Для приготовления блюда вам потребуется: 500 грамм мяса рапанов, по 100 грамм сметаны и брусники, 200 грамм репчатого лука.

Мелко порезанный лук, обжариваем до получения золотистого оттенка. Соломкой измельчить моллюск и добавить к луку. Добавить сметану, специи для улучшения вкуса. Три минуты тушить. Затем добавить бруснику и потушить еще столько же минут. Подавать данное блюдо, необходимо в горячем виде. Более привлекательного вида, придаст зелень.

Рецепт 7. Как приготовить запеченные рапаны мягкими

Отварить рапаны в подсоленной воде вместе с раковиной в течение трех минут. Затем слить воду и дать остыть рапанам. Извлечь моллюсков из раковин, удалить желудок. Смазать рапаны майонезом с чесноком, посыпать тертым сыром и обратно положить в раковины. Запекать при невысокой температуре в течение 11-16 минут.

Рецепт 8. Как приготовить фаршированный рапаной болгарский перец

Через мясорубку прокрутить сырое мясо рапаны. Прожарить лук с морковью, добавить к фаршу, сюда же засыпать помидоры, нарезанные кубиками, и зелень, посолить и поперечить. Удалить сердцевину у болгарского перца и начинить его фаршем. Подготовить подлив. Для этого размешать в одном стакане воды столовую ложку томатной пасты и добавить соль. Разложить на противень перец и залить подливой. Выпекать в духовке в течение двадцати минут.

Рецепт 9. Как приготовить салат из рапаны, чтобы они не были мягкими

Если вы думаете, как приготовить рапаны для праздничного стола, этот рецепт станет прекрасным решением. Отварить, очистить и измельчить мясо рапанов. Так же мелко нарезать яблоки, предварительно отчистив от кожуры и косточек. Нарезать колечками маслины. Порубить на кубики три яйца. Все перемешать, заправить майонезом и добавить соль.

Рецепт 10. Как приготовить летний салат из рапанов

Для приготовления такого салата будет необходимо: рапаны, помидоры, огурцы, оливки, лук, соль и масло. Отваренные и очищенные рапаны, нарезать в виде соломки. Обжарить моллюски на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Порубить кубиками помидоры и огурцы. Полукольцами нарезать лук. Все перемешать, добавить маслины и посолить по вкусу. Можно немного заправить растительным маслом. Полезный и вкусный летний салат готов.

Благодаря своему вкусу рапаны могут стать отличной закуской. Хорошая компания и рапаны в качестве закуски сделают вечер не только веселым, но и вкусным. Так как приготовить рапаны к пиву? В качестве закуски к пиву будут к месту и простые рапаны, отваренные в подсоленной воде. Однако можно дать разгуляться своей фантазии и попробовать различные способы приготовления этих моллюсков. Для этого будут полезны следующие рецепты.

Рецепт 1. Как приготовить холодную закуску из рапанов к пиву

Для того чтобы приготовить такую закуску понадобится: 100 грамм рапанов, репчатый лук – 10-20 грамм, один лимон, специи для рыбы. Соломкой нарезать лук и рапаны, добавить сок свежего лимона и специи. Перемешать все вместе и оставить на ночь в холодильнике. Утром вас будет ждать вкусная холодная закуска.

Рецепт 2. Как приготовить мясо рапана со сладкой кукурузой к пиву

Отварить рис, отдельно отварить очищенные рапаны. Мясо рапана, яйца и огурцы порезать соломкой, добавить рис и сладкую кукурузу. Добавить по специи, заправить майонезом. Украшаем зеленью.

Рецепт 3. Как приготовить рапаны в соусе из томатов

Необходимые ингредиенты: 250 грамм рапанов, одна морковь, две луковицы, 5 грамм томатной пасты, три зубчика чеснока, 30 грамм масла из оливок или подсолнухов, специи для усидения вкусовых качеств.

Отварить рапаны в течение одной минуты, нарезать их кубиками. На мелкой терке натереть морковь и мелко нашинковать лук. На масле из оливок пожарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь и тушить 5-8 минуток. Следом, добавить томатную пасту, мясо рапаны, посолить и поперчить. Тушить еще около 4-7 минут на медленном огне. Перед выключением добавить чеснок мелкими кусочками и накрыть сковороду крышкой.

Как приготовить рапаны мягкими

Некоторым рапаны не по вкусу, потому что они считаются достаточно жесткими. Но есть несколько секретов, которые помогут избежать того, чтобы ваше блюдо было жестким. Задаваясь вопросом, как приготовить рапаны мягкими, нужно уделить достаточно времени для того, чтобы правильно выбрать моллюски. Важно знать, что все мелкие рапаны будут жесткими, сколько бы сил не ушло на их приготовление, поэтому, выбирая рапаны, обращайте внимание на моллюск, более крупных размеров. Также будьте осторожны при отваривании рапанов, так как они не любят, когда их слишком долго подвергают термической обработке. Переваренные моллюски становятся жесткими. Есть очень хороший рецепт, который поможет приготовить рапаны мягкими и нежными.

Рапаны нужно помыть и очистить. Затем отбить моточком каждую рапану с двух сторон. Разбить одно яйцо, хорошо его взбить вилкой. Размолоть в блендере кукурузные хлопья. С обеих сторон каждую рапану обвалять сначала в 

муке, затем в яйце, после этого в хлопьях. Можно сделать иначе, обвалять только в яйце и затем в муке. Такие рапаны в панировке нужно обжарить до получения золотистого цвета, с двух сторон на сковороде с раскаленным маслом. Такое блюдо готовится очень быстро. Получаются очень сытные и мягкие рапаны. Блюдо, наверняка, будет по вкусу тем, кто постоянно задается вопросом, как приготовить рапаны, чтобы они были не жесткие. 

Как приготовить рапаны замороженные

Сейчас в магазинах и рынках нет проблем с выбором рапанов. Можно купить живые моллюски, отварные, замороженные и консервированные рапаны. Очень важно знать, как приготовить рапаны замороженные. В отличие от консервированных моллюсков, замороженные рапаны перед употреблением нужно обязательно отварить в течение одной-двух минут. Из замороженных рапанов, можно приготовить очень вкусный жульен. Для этого отваренное мясо моллюска и лук нужно нарезать соломкой, на мелкой терке натереть сыр. Обжарить лук до золотистого цвета. В посуду для запекания, первым слоем положить лук, вторым — рапаны. Заправить майонезом. Натертый сыр засыпать сверху и запекать в духовке.

Полезные свойства рапанов

Рапаны – это очень полезная и сытная пища, потому что в составе этого моллюска, содержится много белка и, практически нет жира. Рапаны очень насыщены полезными аминокислотами, которые питают наш организм, дают энергию, поддерживают молодость и жизненный тонус. Также мясо рапанов содержит фосфор, кальций, железо и витамин А, которые крайне необходимы для здоровья человека, поэтому люди, которые знают, как приготовить рапаны, могут сделать большой вклад для своего здоровья время от времени балуя себя такими блюдами. 

Как приготовить рапанов вкусно и полезно

Как приготовить рапанов: рецепты с фото. Сколько варить рапаны. Пельмени из рапана. Жареный с луком. Отбивные. Во фритюре. К пиву. Маринованные. Тушенные в сметане. Тушенные в томате. Запеченные. Жульен из рапанов и мидий

Готовить рапана в сметане с луком очень просто. По вкусу его мясо рапанов напоминает кальмаров. Сметана придает мясу сочность, а лук приятную остроту. Черноморская рапана появилась в акватории Черного моря сравнительно недавно – всего лишь около 50 л

раздел: Из разных морепродуктов

Пищевая и энергетическая ценность:

Рапаны запеченные

Категория: Закуски

4 ингридиента

Рапаны хорошо помыть. Аккуратно ножом удалить “дверцу”, что закрывает раковину.

Хорошо промыть внутри.

Закипятить воду. Посолить.

Отварить рапаны 3-4 минуты.

Слить воду, остудить.

Аккуратно достать мясо рапана из раковины (оно хорошо вынимается)….

теги: закуска

Сколько варить рапаны

Употреблять в пищу черноморских моллюсков можно в сыром виде. Но делают это только тогда, когда он выловлен из моря и сразу подан к столу.

Во всех остальных случаях требуется варить или подвергать другой термической обработке – которая используется в разных рецептах приготовления рапана.

Варятся их в течение 5 минут, не более, иначе белок коагулирует и становится по структуре уплотненным. Это приводит к тому, что мясо становится жестким и теряет часть своих вкусовых качеств.

Совет! Если моллюсков много, их можно не заливать водой, а варить в собственном соку.

Если приобретены варено-мороженные рапаны, то время их термической обработки составляет всего лишь 2 минуты. Из этого деликатеса можно сделать самые разные блюда, в том числе суп.

Салат по-форосски

мидии, рапаны, лук репчатый, сыр (твердых сортов), красное сладкое вино

раздел: Салаты из мидий

Пельмени из рапана

• Моллюски 4шт
• Лук репчатый ¼шт
• Мука пшеничная 70гр
• Вода для замешивания теста
• * Соль для варки пельменей + немного для самого фарша

Калории: 533 ккал

Белки: 59.7 г

Жиры: 4.6 г

Углеводы: 63 г

• Из муки и воды замешивается тугое эластичное тесто, которое необходимо раскатать в кружочки, как для лепки пельменей.

• Мясо моллюска перекрутить через мясорубку вместе с луком репчатым. Посолить и поперчить

• Слепить пельмени и отварить в кипящей подсоленной воде до готовности – 7 минут.

Жульен из рапанов и мидий

мидии (очищенные), рапаны (очищенные), шампиньоны, лук репчатый (белый, большой), сливочное масло, мука, сливки (9%), сыр (грюйер, эмменталь), растительное масло, соль, перец

раздел: Жюльены

Видео о приготовлении рапанов

Как готовить мясо рапана, рецепт:

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 8755Регистрация: 14-11-2019

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

отбивные, жареные, во фритюрнице и по другим рецептам

Отбивные из свежеугловленной рапаны. Рапана — женский вид, не склонный (как шубка) 🙂 Так ловлю рапану, одну рапану … Рапана — хищник и разрушает естественный фильтр Черного моря — понедельник. В течение дня одна рапана съедает 1-2 мидии. А одна мидия фильтрует около 70 литров воды в сутки. Мясо рапаны чище мяса мидий, так как у рапаны полноценный организм с печенью, желудком, кишечником. А мы используем только мускулистую ногу моллюска.По количеству белка мясо рапаны приближается к куриному, а по жирам — в 18 раз меньше. Вот полезный в кулинарном плане продукт, готовим сегодня и готовим. Если свежеобнаруженная рапана вам недоступна, то вы можете купить замороженную в супермаркете. ВАЖНЫЙ! Если на рынке вы найдете свежую рапану, то увидите, что крышка, закрывающая вход в раковину, была плотно закрыта. Если крышка отсутствует или полуоткрыта, то Rapana Darkha и EE нельзя есть.

Моллюск Rapana, обитающий на дне Индийского и Тихого океанов, Черного моря — хищное животное, питающееся устрицами и мидиями, а также другими мелкими моллюсками.Его мясо богато йодом, легкоусвояемым белком и кальцием. Как приготовить рапану в домашних условиях? Как чистить моллюсков? Рецепты приготовления морепродуктов, нюансы обработки мяса канатом представлены ниже.

Рецепты приготовления рапаны разнообразны

Ингредиенты

Мясо Рапана 500 грамм Консервированная кукуруза 1 банка свежая Люк 1 пучок вареная Фигура 200 грамм Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Чеснок 3 зубчика Сметана 100 грамм Горчица 1 ст. Огурцы свежие 2 штуки)

• Количество порций: 4
• Время на подготовку: 40 минут

У моллюска съедобная часть ножки — белое мясо, обогащенное витаминами и макроэлементами.Из мойки Рапан снимается:

• механически;
• с использованием воздействия высоких и низких температур.

Мясо отделяют от раковины делением, здесь используется молоток или камень средних размеров. Однако такой способ извлечения деликатеса опасен, так как невооруженным глазом не видны острые фрагменты раковин, застрявших в ноге моллюска.

Употребление мяса, содержащего тонкие частицы, приводит к желудочному и кишечному кровотечению.

Чтобы быстро вынуть рапану из прочной раковины, нужно взять моллюска в руки и прижать указательный палец внутрь раковины. Затем поднимите тело животного и резко вытащите. Рекомендуется использовать перчатки, иначе пальцы будут окрашены в фиолетовый цвет.

Вытащить мясо можно проволокой, скрученной спиралью, или специальным закругленным ножом. Эти инструменты значительно облегчают процесс извлечения рапаны.

Переваривание и замораживание — не менее популярные методы очистки моллюсков.Вместе с мойками их погружают в кипящую подсоленную воду и кипятят 1-2 минуты, после чего воду сливают, а мясо вынимают вилкой. Однако при переваривании организм рапаны пропитывается ее жизнедеятельностью, из-за чего вкусовые качества продукта ухудшаются.

Замораживание производится помещением моллюсков в морозильную камеру на 10-12 часов. Затем рапана удаляется вилкой или руками.

Когда мясо извлечено, его нужно очистить от внутренней части и черной слизи.Для этого ножку рапаны помещают под струю холодной воды, а слизь, кишечник и другие органы удаляют тонким лезвием с помощью ножа.

Еще один способ очистки мяса — это использование соли. В чашу, наполненную до середины гровером, кладут моллюсков без ракушек. Рапану тщательно пропускают, пока соль не окрасится в темный цвет. После чего мясо промывают холодной водой.

Приведенные ниже рецепты приготовления рапаны помогут разобраться, как приготовить вкусные блюда из полезных, питательных обитателей морей и океанов.

Блюда из рапаны: простые рецепты

Моллюск имеет вкус грибов и кальмаров одновременно, он сочетается с рисом, макаронами, овощами, птицей, говядиной и свининой. При приготовлении, уходе и жарке рапаны необходимо соблюдать правило — морепродукты готовятся не более 5-7 минут. Если увеличить время приготовления, нежная мякоть превратится в твердый «кусок резины».

Самый простой способ приготовления — Варка. Рапану отваривать в соленой воде со специями (черный и красный перец, лимон, лавровый лист) пять минут, затем вынимать и подавать к столу.

Вареное мясо морской улитки можно использовать в качестве ингредиента для салата. Для его приготовления вам понадобится:

· Мясо рапаны — 500 гр .;

· Кукуруза консервированная — 1 банка;

· Лук свежий — 1 балка;

· Рис отварной — 200 гр .;

· Соль и черный перец;

· Чеснок — 3 зубца;

· Сметана — 100 грамм;

· Горчица — 1 ст. л.

· Огурцы свежие — 2 шт. Средние размеры.

Очистить огурцы от кожуры, нарезать кубиками.Лук и чеснок мелко нарезать, сметану смешать с солью, перцем (по вкусу) и горчицей. Кукурузу соединяют с отварными морепродуктами, рисом, огурцами, чесноком и луком. Салат заправить сметанно-горчичным соусом.

Котлеты «Ленивые» из рапаны с сыром — вкусно и питательно. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:

· Моллюски очищенные — 1 кг .;

· яйца куриные — 3 шт .;

· Соль, перец красный и черный молотый, петрушка сушеная;

· Сыр твердый — 300 гр.;

· оливковое масло.

Сырое мясо промыть рапаной, нарезать соломкой. Сыр натереть на мелкой терке или измельчить в комбайне. Яйца взбиваем миксером с солью и специями до образования пены. Яичную смесь соединить с сыром и нарезанными моллюсками, перемешать.

Масло налить в сковороду, прогреть, затем выложить ложкой будущих отбивных. Обжарить на медленном огне с двух сторон до золотистой корочки. Подкармливать сливочным или томатным соусом, отварным картофелем, рисом или спагетти.

Рапана — полезный морепродукт, не уступающий по количеству полезных веществ мидиям, гребешкам, кальмарам, устрицам.Главное — уметь чистить и готовить морских улиток.

Современное название мини-киви — Актинидия Аргут. Опытные садоводы могут ошибаться, полагая, что речь идет об актиниде Коломикта, который довольно часто встречается на дачных участках. Однако аргут сильно отличается от своей «сестры», особенно ягоды — они созревают позже, заметно крупнее и явно вкуснее.

Время проверено

Актинидия Аргут успешно выращивается в Центральной России более десяти лет.Хотя в природе она обитает на Дальнем Востоке, во времена СССР исследователи привезли интересные крупномасштабные образцы в несколько различных научных учреждений страны. Одно из них находится в Подмосковье — сейчас это центр генофонда и биоресурсов растений Всероссийского селекционно-технологического института садоводства и питомниководства (ВТИСП). Актиндия работает здесь более 30 лет, а старший научный сотрудник Центра Наталья Козак знает практически все секреты этой Лианы.

Особые требования

Нужен партнер

Ягоды из Актинадии Аргут будут только при наличии мужского растения. Пропорции такие: на 5 «девочек» — 2 «Кавалера» на расстоянии не менее 2 м друг от друга.

На ножках

Актинидия Аргут лучше растет на полпути, но не на солнышке и не в мрачных уголках. Не любит туалеты, но и дренаж не переносит — поэтому обязательно требует мульчирования рыхлым материалом (например, компостом или лежачими опилками) и регулярного полива.

Мини-киви активно «крутится» за рубежом. В продаже саженцы импортного производства, привезенные из стран с мягким климатом. Но наши оценки по понятным причинам более надежны. Фото: Елена Поплава

Требуется поддержка

Актинидия Аргут — настоящая лиана, которая живет полноценной жизнью, только на что-то полагаясь. Поэтому лучше сразу высаживать саженцы возле беседки, траншеи или беседки. Конструкция должна быть прочной: она должна прослужить десятки лет.Нельзя использовать в качестве опоры актинитиевые яблони и особенно березы: даже в качестве соседей их необходимо удалить не менее 5 м. Если оставить эту лиану без опоры, она не погибнет, но урожай ее при выращивании в виде куста снизится в разы. Молодые растения сначала нужно будет направлять опорой.

Слитное детство

Чтобы Актинидия Аргут жила долго и счастливо, в первые два года после приземления она должна стремительно расти.И ей нужно помочь в этом с помощью минимум трех кормушек за лето и как можно более частого полива. Со временем он научится лучше себя обеспечивать, хотя достаточное увлажнение важно для него всю жизнь.

Горячий. Фото: Елена Поплава

Остальная отделка

Лианы срезают осенью, после опадания листьев, либо в июне, так как ранней весной они могут истечь до сока. Часто во время обрезки образуются звенья плодов, как у винограда.Если это покажется слишком сложным, можно ограничиться удалением сухих веток и укорачиванием однолетних «овражных» приростов (но тогда урожай может быть меньше).

О посадке

В продаже есть саженцы (однопроветочные двухлетние) с закрытой корневой системой. Их можно сажать в течение всего сезона до заморозков без креветок, обрезки и обрезки, хорошо вдохновленные опавшими листьями и прилипшими к зиме.

Лучшие сорта для Средней России

Горение, деревня, тайга дар; Сорт Сунман.

Родальность Kiwi Aktinidia с киви становится очевидной, если вы посмотрите на фрукт в контексте. Хотя ягоды мини и уступают по размеру покупному киви, у них есть преимущества: их не нужно чистить и резать перед употреблением, и они вкуснее! Фото: Елена Поплава

6 причин выращивать мини киви

1. Вкусные, нежные и экологически чистые ягодные химикаты (растение не требует больших доз минеральных удобрений и обработок).
2. Созревание в сентябре-октябре, когда сезон изобилия ягод остался позади.
3. Большой потенциальный урожай (пока установлен рекорд в Подмосковье — 18 кг с одного растения)
4. Лиана оформлена в виде красивых стен на шпалерах — летом они зеленые, а осенние листья окрашены в ярко-желтые тона.
5. Не требует зимних укрытий, снятия с опор и больших хлопот.
6. Очень прочное растение — живет на одном месте 50 и более лет. Ягоды достанутся даже вашим прабабушкам.

Другие ягоды осенние

Черноморская рапана относится к семейству моллюсков.В настоящее время это один из самых многочисленных жителей прибрежных районов Черного моря. Раковины сферической формы, покрытые шероховатыми кольцами, — Логова Черноморского рипана.

В сезон моллюсков местные жители собирают целые сумки, затем отправляют их в рестораны или для продажи на рынки Анапы, Сочи и других курортов. Блюда из рапаны, если их приготовить правильно, получаются сытными, вкусными и полезными. Владельцы ресторанов получают неплохой доход от продажи этого лакомства. Ведь спрос на него среди гостей южных городов очень высок.

Но добыча черноморского рапана ведется не только с промысловой целью . Многие жители южных курортов собирают моллюсков с камнями, чтобы приготовить себе обед или ужин и ужин. Ведь вкус и аромат свежего рипана сложно сравнить с чем-то другим! Цена на этот полезный продукт на рынках достигает 800-1000 рублей за 1 кг.

Описание Черного моря Рапана

Черноморская рапана обитает на всей территории Черного моря. Однако их родиной считается Дальний Восток, в том числе Япония. В этих местах размер рапаны редко превышает 4 см в длину. В Черном море моллюски достигают длины 7-10 см.

Факт! Рапана — хищный моллюск, питающийся другими мелкими обитателями морей, в том числе гребешками и двустворчатыми моллюсками.

В Черном море из-за рапаны гребешков практически не было. Постепенно этот вид уничтожает и других моллюсков, например midy .Ученые считают, что рапана уничтожила устриц Черного моря.

Подводные хищники обитают на глубине 50 м под водой, но чаще встречаются на камнях, на глубине до 2-3 м. Живет моллюск 15 лет. В сезон их можно встретить на любых неподвижных камнях, скалах или почвенных почвах. Размножение существа начинается с июля и продолжается до конца сентября. Самок икры кладут на водоросли и камни, а также на другие поверхности, расположенные в море.

По выпуклым полоскам, расположенным на безере, можно рассчитать примерный возраст моллюска по аналогии с деревом.Жители Черного моря снабжены особым железом, производящим пурпур — красящее вещество, ценимое в древности.

Преимущества черноморского обитателя

Черноморский деликатес гораздо полезнее большинства других морепродуктов. Это связано с тем, что Rapana питается только мясом, не ест водоросли и случайный мусор. Отсюда появляются следующие признаки:

• максимальное содержание белка;
• фосфор, калий, натрий и витамины;
• Особенно высока доля йода и железа.

Однако людям, склонным к аллергии на рыбу и другие морепродукты, нельзя употреблять рапан. В остальном вреда от моллюска нет.

Особенности кулинарной обработки

Первая проблема, с которой сталкиваются люди, собирающие рипан самостоятельно, — это очистка от ракушек. Процесс занимает много времени и требует больших усилий, требуя определенных навыков от кулинара.

Факт! Питание ступней рапаны — мясистой части, расположенной внутри скорлупы.

Чтобы удалить морепродукты, нужно подобрать их острым ножом: внутри, где начинается мясо, видна крышка, которую можно приподнять и воткнуть ребром прямо в мышцу. После этого рапана легко достается из раковины. Если вы не хотите возиться с очищением от моллюсков, вы можете купить готовое мясо рапаны на рынке. Готовый моллюск по строению очень похож на осьминога. Вкус рапаны неповторим, не похож на других обитателей морей.

Как приготовить рапану?

Чтобы полностью раскрыть вкус, подчеркнуть его нотки, приготовьте рипан, который нужно обжарить или обжарить. Однако сначала нужно приготовить мясо моллюсков:

• Очищенное от панциря Рапан разделывается вдоль, на язык и пищеварительную систему;
• Внутренности вместе с языком удалены, оставив галтели;
• после того, как расплатится моллюск, это перец и подошва;
• хорошо сочетается рапана со смесью карри;
• Для жарки рапана нужно посадить на каркас, либо растереть в муке и яйце.

Обжарьте моллюсков по 3,5-4,5 минуты (будь то гриль, сковорода или фритюрница) с каждой стороны. Если поменять мясо, будет тяжело.

Раминг не подходит для приготовления морепродуктов, так как рапана теряет вкус. Но из рипана можно приготовить уху.

Вкусный салат с рапанами

Можно приготовить простой, но очень вкусный салат С рапанами и овощами: возьмите по 100 г очищенных морепродуктов, баклажанов, огурцов и помидоров, чтобы их было 150-170.Также понадобится крахмал, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и соевый соус. Для сприпта подойдет любой твердый сыр:

1. Обжарить рапану по классической технологии на масле 2-3 века. л. соевый соус.
2. Нарезать баклажаны и приготовить их во фритюрнице или на сковороде, предварительно положив в них крахмал.
3. Помидоры нарезать кружочками и выложить на тарелку, залить соевым соусом.
4. Масло из баклажанов следует стечь. Пока это происходит, перебирайте зелень в миске, кладите баклажаны, а также кусочки огурца.
5. Смешать овощи с лимонным соком и оливковым маслом.
6. Положить рапану в салат, выложить смесь на помидоры и посыпать сыром.

Огурцы в рецепте можно свернуть трубочками, предварительно нарезав пластинами.

Как вы хотите на море! Очисти глаза и услышь шум прибоя, шелест камешков, накатывающуюся волну, крики парней … Так тянет дышать полной грудью, пропитанной пропитанным воздухом. Если отпуск еще не наступил, хороший способ помечтать об этом — устроить дегустацию какой-нибудь морской закуски.Что-то нетривиальное, чтобы попасть в яркую вкусовую палитру жареного лета. Он так близок и вселяет надежду на скорый отдых, новые впечатления и грядущее морское купание.

В поисках вдохновения мы обратились к черноморским рапанамам, которые прочно ассоциируются с Крымом и праздниками. Их сейчас в замороженном виде можно купить в любом крупном супермаркете. Готовятся они за три минуты и довольно простые. А с слегка охлажденным белым вином — просто удовольствие.Мастер-класс по приготовлению блюд из черноморского рипана проводится специально для читателей «Мир 24», бренд-шеф сети ялтинских ресторанов «Апельсин» Владимир Мудряков. Ресторан, в который он нас пригласил, находится в самом центре набережной Ялты. Он выполнен в виде древнегреческого сосуда, словно парящего над морем. Рядом с обеими сторонами — пляжи, отходящие от причала экскурсионных катеров и стоящие на приколе яхты.

Владимир получил образование в Санкт-Петербурге.Санкт-Петербург, там же 20 лет назад начал профессиональную карьеру. В Ялте повар работает семь лет и горячо хвалит местные продукты.

Я считаю, что в Крыму продукты очень вкусные, — говорит он. — фрукты, ягоды, несравнимый болгарский перец, помидоры, отличные свежие морепродукты, рыба, крымский ягненок и многое другое.
Специально для читателей Мира 24 Владимир показал, как по-разному могут быть приготовлены черноморские рапаны. Кстати, рапана — женский вид, не удивляйтесь! .- более нежный и яркий, кремово-желтоватый — на Южном берегу Крыма. И все же Керчь — постельное белье и потемнее, чуть эластичнее. Лично я нравлюсь им даже больше. Их можно жарить, тушить или есть почти сырыми, сбрызнув лимонным соком. Это очень нежный продукт с ароматом моря.

Нам потребуется из расчета на одну порцию:

Рапаны — 125 грамм
Сладкие помидоры — 30 грамм
Чеснок — 5 гр
Зеленый (укроп и петрушка) — 2 грамма
Вино белое сухое — 50 гр
Соль до вкус
Смесь молотых перцев — на кончике ножа
Тимьян и эстрагон сушеные — щепоткой
Масло оливковое для жарки — 30 гр

Готовим:

Мякоть рапаны перед приготовлением должна быть деформирована , вымыть и освободить от твердых краев и органов пищеварения, чтобы пищеварительный тракт оставался в покое кремового цвета. Мышцы — «Нога».Мякоть моллюска разрезаем на кусочки.

Лук режут ковриками, чеснок мелкими кубиками, зелень ругаются руками. Из лимона срежьте пухлый крен.

Готовим сладострастие из помидора. Это такой французский способ приготовления — без кожуры, без семечек, просто нарезать кусочками нежную мякоть. Для этого опускаем помидоры в крутой кипяток, даем закипеть секунд двадцать, чтобы кожица легко очистилась, затем остужаем, снимаем кожицу, разрезаем помидор на четвертинки, доставляем из семян и нарезаем соломкой.

Разогреть сковороду, налить немного растительного масла, обжарить понимы лука, затем добавить к ним кусочки рапаны, слегка обжарить, налить туда белое вино.

Затем дольки помидор и зелень, чеснок. Почти все. Осталось отдать честь и добавить сухую зелень. На сковороде все должно готовиться не более пары минут, чтобы помидоры не потеряли структуру, а рапана оставалась мягкой и нежной.

Очень вкусно, — говорит Владимир. — Нужно только помнить, что рапана не выдержит длительной термической обработки. Если они полностью свежие, их можно есть почти с сырые, сбрызнув лимонным соком, но их совсем чуть-чуть пожать на сковороде, и они становятся безнадежно резиновыми.Это единственный секрет.

Татарский навоз на Черном море

Второе блюдо — просто иллюстрация того, что рапану можно есть почти сырой.Точнее, слегка реформированный в лимонном соке. Изюминка этого блюда в том, что мякоть вообще не подвергается термической обработке. Тартар — блюдо довольно противоречивое. Кому-то он совсем не нравится, а кто-то от него в полном гастрономическом восторге. В общем, попробуй точно.

Нам нужно:

Рапана свежая — 80 гр
Красный Ялтинский лук 30 гр
Зелень (Петрушка и УКР) — 5 гр
Mix Salads — 15 гр
Лимон — 5 гр
Чеснок — 2 гр
Масло оливковое — 5 граммов
Соль по вкусу
Молоток сушеный Эстрагон — щепотка

Готовим:

Рапаны нарезать кусочками, лук — стадами, чеснок — мелкими кубиками.Зеленые ругаются. В миске соединяем рапану, лук и чеснок, солим, выжимаем сок лимона, добавляем молотый эстрагон и капаем оливковое масло. Все перемешать руками так, чтобы мякоть моллюска хорошо перемешалась с остальными ингредиентами. Тартары складывают в кулинарное кольцо с высокими сервантами, трамбуют, затем кольцо осторожно снимают, чтобы его содержимое продолжало сохранять форму цилиндра. Подкармливать, украсив салатными листьями. Все самое свежее — мечта грудных единомышленников!

Рипановая отбивная.

И, наконец, котлета из рипана. Когда видишь это впервые, я не могу понять, как маленькая рапана может превратиться в такую ​​большую отбивную тарелкой? Оказалось, выход есть, но нужно знать одну кулинарную хитрость. Рассказала нам по секрету Владимир.

Потребуются следующие продукты:

Рапана — 130 гр
Масло оливковое для жарки — 20 гр
ЗЕЛЕНОЕ — 2 гр
Мука — 30 гр
Яйца — 2 шт.
Соль по вкусу

Ср. готовим:

Чтобы получить огромную плоскую отбивную, нужно каждую рапану носить не до конца, а так, чтобы ее можно было превратить в плоский лепесток.Теперь пищевая пленка нарезается на разделочной доске и наклеивает на нее эти лепестки с небольшим клеем. То есть собираем единую поверхность, как собирается черепичная крыша. Получается большой плоский «лист», собранный из кусочков. Накрываем вторым слоем пленки. Сейчас его отбили через пленку, сделав ее еще более плоской и широкой, но захват остался целостным, не спешили и ловили. Этого мало: чтобы отбивная не развалилась, кладем прямо в морозилку и замораживаем.Теперь из пленки его можно смело достать — заморожено, уже не разваливается на отдельные фрагменты.

В плоский поддон высыпаем немного подсоленную муку, а в другой такой же — хорошо взбитые яйца. Не размораживая, поймали измельчить в муке, а затем аккуратно сделать это во взбитых яйцах. Этот Clar поможет сохранить потребление отбивных в сковороде. Обжарить его с двух сторон на хорошо разогретом масле. Важно не переставлять, ведь мы помним, что Рапана не любит долгую термическую обработку.
Приложите отбивную горячую, пока она не почувствует запах моря.

Как приготовить отбивную из семян рапса. Рапановые отбивные

Рапаны — род морских моллюсков, обитающих у японцев и с некоторого времени в Черном море. Мясо рапаны не только экзотично, но и полезно для здоровья. По содержанию белка (18,8%) оно в 2 раза превосходит домашнее мясо. Мясо рапаны содержит 38% аминокислот, витамины A, D, F, E, P, B1, B2, B3, около 30 микро- и макроэлементов.Регулярное употребление мяса рапана, как и других, способствует улучшению зрения, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, повышению сопротивляемости организма различным инфекциям, простудным заболеваниям.

Продукты (ингредиенты):

• мясо рапана — 1 кг;
• половина лимона;
• масло подсолнечное для жарки;
• перец черный молотый,
• соль;

Для теста:

• половина лимона;
• мука — 5 ст.л .;
• раст.масло — 3 ст. л .;
• яиц — 2 шт .;
• перец черный молотый,

Мясо рапаны по вкусу напоминает кальмаров. Главное при приготовлении обоих — не переборщить с продуктом на огне, иначе мясо станет жестким и несъедобным. Надеемся, что наш фоторецепт поможет приготовить довольно вкусное блюдо из мяса рапаны — отбивные в кляре.

Рецепт нарезки рапса

Для измельчения подходят только рубленые тушки.Их следует тщательно вымыть, разрезать пополам и взбить до плоского состояния мясным молотком.

Важно: мясо слегка взбить, чтобы котлеты сохранили форму и не развалились.

Мясо рапаны замариновать в смеси лимонного сока, соли и перца и настаивать 30 минут.

Тем временем приготовить жидкое тесто

Часто спрашивают, как приготовить тесто для рыбы или морепродуктов. Специально для удобства восприятия сняли на видео и сделали описание приготовления кляра.

Взбить белки в крепкую пену и отставить.

Оставьте желтки на испытание.

Смешать муку, масло, желтки, сок половинки лимона, перец, соль, добавить к этой смеси взбитые белки.

По консистенции тесто должно быть как тесто для блинов. Если кляр очень густой, добавьте 0,5 стакана холодной кипяченой воды.

Обжарка отбивных

Обвалять маринованные отбивные из рапса в кляре и обжаривать в растительном масле около 5 минут с каждой стороны.

Подавать со свежими овощами, картофелем или рисом.

Все готово!
Приятного аппетита!

Представляем вашему вниманию рецепт вкусного блюда, которое не оставит равнодушным никого.

Эти котлеты такие вкусные, что от них невозможно оторваться. Всем нравится эта вкуснятина. Приготовить это удивительное блюдо никому не составит труда и не потребуется много ингредиентов. Всем рекомендую попробовать.Сохраните рецепт.

Правильные ингредиенты

• 300 гр рапан
• 1 столовая ложка лимонного сока
• соль и черный перец по вкусу
• 1 яйцо
• 3-4 столовые ложки муки
• 3 столовые ложки растительного масла

Начать процесс

1. Прежде всего, рапсовое мясо предварительно размораживаем и хорошо промываем от песка.
2. Потом вырезаем их и разворачиваем как книжку .. Раскладываем на поверхности срезом вниз.
3. Затем накрыть пищевой пленкой и отбить их мясным молотком.
4. Соль и перец. Залить лимонным соком и оставить на некоторое время мариноваться.
5. Берем два контейнера. В одну кладем муку, а в другую — слегка взбитое яйцо.
6. Нагрейте сковороду с маслом.
7. Теперь измельчаем отбивную в муке, затем обваливаем яйцо и кладем на горячую сковороду.
8. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
9. Затем подавайте в горячем виде с вашим любимым соусом.

Вам также может понравиться рецепт, который вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Вы пробовали жареный рапс на пляже? Они все сделали правильно! Лучше всего их готовить и есть дома, вдали от песка и ветра. На приготовление этого экзотического черноморского блюда из замороженных моллюсков уйдет несколько минут. Что к тому же очень вкусно.

Состав

Для 2 порций рубленого рапса необходимо:

• Примерно 350 г варено-замороженного рапса;
• Пара свежих куриных яиц;
• Полстакана муки;
• Морская розовая соль;
• Масло подсолнечное.

Рецепт

Прежде всего, необходимо дать замороженным рапсам оттаять. Это важно для упрощения их дальнейшей обработки.

Когда моллюски станут достаточно мягкими, их можно разрезать на плоские части.

После этого их нужно немного отбить. Не слишком много, чтобы сделать их немного тоньше. Так их легче жарить, и они будут мягче.

Чтобы черноморское лакомство было еще вкуснее, нужно посыпать кусочки рапса кристаллами морской соли.Розовую сакскую соль можно заменить любой другой морской солью.

Пока мясо рапса пропитывается солью, пора делать тесто. Для этого яйца необходимо разбить в относительно глубокую миску и посолить.

Соль поможет легче взбить яичный компонент теста и предотвратит слишком быстрое падение образующейся пены. Выложите на плоскую тарелку отмеренную порцию муки.

Масло должно успеть хорошо прогреться, перед тем, как положить в него отбивные, его нужно поставить на огонь за несколько минут.Чтобы рапс не получился во фритюре, не наливайте его слишком много.

Чтобы приготовить нежное тесто, сначала нужно окунуть каждый взбитый кусок мяса рапана в яичную пену. И сразу же аккуратно со всех сторон обвалять их в муке.

Жидкое тесто станет золотистой корочкой, если сразу положить приготовленные отбивные из семян рапса в теплое кипящее масло.

Жареный рапс с одной стороны перевернуть вверх дном.

И пусть жарится с другой стороны.

Жарение практически замороженных моллюсков происходит очень быстро.

Жареная хрустящая корочка, покрывшая рапсовые отбивные со всех сторон, подскажет, что пора переложить их на красивые порционные тарелки, предназначенные для сервировки.

Рапана в кляре может стать украшением романтического ужина, легкой, но питательной закуской или оригинальным фуршетом. Чтобы гастрономическая память об отдыхе на берегу Черного моря стала еще ярче, можно дополнить порцию жареного рапса вареной кукурузой.К рапсовым отбивным можно подавать белое вино.

апан

Пошаговый рецепт рапсовых отбивных с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Котлеты
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 1 час
• Порций в упаковке: 8 порций
• Количество калорий: 63 килокалорий
• Повод: на обед

Мясо рапаны очень нежное, поэтому готовится очень быстро.Котлеты из рапаны в домашних условиях можно приготовить даже на праздничном столе, чтобы удивить своих гостей.

По вкусу отбивные из рапса напоминают молодого кальмара, но еще нежнее. Самое главное — не солить их в процессе приготовления. Можно использовать сок лимона и даже соевый соус, но перед жаркой удалите лишнюю жидкость.

Порций в упаковке: 8

8 ингредиентов порции

• Рапана — 800 грамм
• Сухарики — 100 грамм
• Лимон — 1 шт.
• Растительное масло — 40 грамм

Пошагово

1. Самым сложным в приготовлении этого блюда является извлечение мяса из раковины.Для этого есть несколько способов, один из которых — залить рапс кипятком и оставить на время. Их еще можно заморозить и разморозить.
2. Нам нужно до килограмма рапанов. Тщательно обрабатываем каждую раковину.
3. После того, как мясо было извлечено, залейте его кипятком.
4. Теперь приступаем к взбиванию мяса. После этого сбрызнуть каждый рапан лимонным соком, обвалять в панировочных сухарях и отправить на сковороду.
5. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
6. Рапаны подаем как самостоятельное блюдо.

Восхитительное мясо рапана имеет нежную консистенцию и изысканный вкус. Чтобы насладиться истинным вкусом этого ценного морепродукта, рекомендуем не использовать соль в процессе приготовления. В качестве маринада также подойдут лимонный сок и соевый соус.

Состав

• Рапан, очищенный 500 гр.
• Вино белое сухое2-3 ст. л.
• Оливковое масло 1 ст. л
• Мука пшеничная 170 гр.
• Холодная кипяченая вода 300 гр
• Лимон 1/2 части
• Свежая зелень по вкусу
• Перец черный молотый
• Соль по вкусу

Способ приготовления

Разморозить естественным способом (на нижней полке холодильника или при комнатной температуре).Промыть, обсушить бумажным полотенцем. Развернуть в виде отбивной, сделав надрез посередине тушки, не разрезая до конца.

Готовое мясо рапса накрыть пищевой пленкой и слегка отбить. Рассол в белом сухом вине.

Пока рапана замаривается, приготовьте жидкое тесто. Для этого в глубокую посуду просейте муку и тонкой струйкой налейте холодную воду, хорошо перемешайте венчиком до консистенции густой сметаны.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом до кипения. Мясо рапаны поочередно окунают в кляр и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.Горячее блюдо приправить специями и солью по вкусу. Украсить лимоном и зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить рапаны? Рецепт

Вечером очень легко побаловать домочадцев, если знать, как правильно приготовить рапаны. Тем, кто не в курсе, объясняем, что рапаны — хищные моллюски, питающиеся устрицами и мидиями. Они считаются деликатесным лакомством, в котором содержится огромное количество полезных для человеческого организма веществ. А чтобы эти вещества не терялись при термической обработке моллюсков, каждая хозяйка должна знать, как их правильно приготовить.

Полезные свойства

В составе нежирного мяса нет жира, только полезные белки, которых намного больше, чем в других видах мяса. Также есть аминокислоты, железо, фосфор, витамины. Все это придает энергии человеческому организму, поддерживает тонус и продлевает молодость. Мясо рапана очень быстро переваривается в желудке, легко переваривается. На вкус это сочетание кальмаров и маринованных грибов. Поскольку это мясо благотворно влияет на мужской организм, каждая хозяйка должна знать, как правильно приготовить рапансто, чтобы способствовать здоровью любимого мужчины.Собирайте этих моллюсков на дне Черного моря или в ловушках (их значительно больше). Помимо деликатесного мяса, также используются ракушки, из которых поделки или пшено украшают жилища. Рапан маленького размера всегда будет жестким, поэтому рекомендуется выбирать крупных моллюсков, грамм семьдесят. На песке рапаны лучше не брать, так как полностью песчинки практически не вымываются.

Извлечение моллюсков из панциря

Перед тем, как приготовить рапанов, их необходимо получить из панциря.Если оболочка не нужна, ее можно сломать, но обычно ее оставляют. Моллюск держится левой рукой за раковину, а указательный палец правой руки, просованный между его стенкой и ступней рапаны, делает резкий рывок. В результате удаляется весь контент с характерным звуком. Этот способ хорош тем, что спинка моллюска отделяется сразу. При такой процедуре пальцы приобретают фиолетовый оттенок, поэтому лучше держать ее в перчатках.

Метод № 2

Мы хотим поделиться секретом, как приготовить рапана в ракушке для еды.В этом случае их помещают в кипящую воду и переваривают. Но мясо готовится вместе с содержимым кишечника, поэтому вкус достается на любителя. Однако его очень легко заварить из скорлупы. При этом необходимо отделить заднюю часть моллюска темного цвета, мясо хорошо промыть. Можно поступить и немного по-другому. Прежде чем варить рапаны в ракушке, необходимо взять ящик, насыпать в него речной песок и натереть ракушку моллюском. Перед тем, как его предварительно замочить в теплой воде на десять минут.Неочищенные участки протирают тряпкой с песком. Варить раковину нужно около двух часов. По истечении этого времени моллюски исчезнут, нужно лишь встряхнуть панцирь. Далее кишечник отделяется и все хорошо промывается теплой водой.

Номер метода 3

Это еще один способ вынуть моллюсков из панциря. При этом свободные радикалы замораживаются в морозильной камере, на что уйдет около трех часов. Когда панцирь полностью замерзнет, ​​моллюсков вынимают и оставляют оттаивать при комнатной температуре.Затем вилкой их достают из скорлупы. Нога и печень отделяются от тела моллюска и готовятся четыре минуты.

Что есть в рапане

Если все моллюски были удалены из раковины полностью, это не означает, что все это можно есть. Ешьте только его переднюю часть, а также печень. При этом желудок отделяется от тела, разрезается пополам, а затем удаляется кишечник. Если рапаны готовятся в раковине, их снимают, вырезают из них все, оставляя ножку.На нем должен быть черный штрих. Из съедобных частей готовятся различные лакомства.

Приготовление моллюсков

Перед тем, как варить рапаны, очищенные от внутренностей и пленки, от съедобной ножки, необходимо отделить шейку, которая является самой мягкой частью мяса. В различных ресторанах моллюсков отправляют в специальный автомат, который заливают водой и включают. В это же время она начинает перемешивать рапаны. Из них начинает выделяться черная слизь.При таком способе теряется половина веса продукта. Затем мясо ополаскивают чистой водой. Если принято решение готовить моллюсков в домашних условиях, их просто тщательно промывают от песка и грязи, при этом черный налет не снимается. Когда эта работа будет сделана, можно переходить к вопросу, сколько времени готовить. Ответ очень простой — готовят на кипятке около трех минут. Перебарщивать там не рекомендуется, так как тогда мясо станет жестким. Моллюски, оставшиеся от моллюсков, часто полируются и покрываются лаком.Также можно измельчить их в муку, которую добавляют в корм для птицы.

Секреты приготовления

Некоторые люди не любят есть рапс, потому что у моллюсков твердое мясо. Но есть несколько простых секретов, благодаря которым можно узнать, сколько нужно сварить рапаны, чтобы они стали мягкими и нежными на вкус. В первую очередь нужно правильно выбрать моллюсков. В пищу подходят только крупные особи, мелкие представители вида всегда будут выносливы, как бы их ни готовили.При приготовлении очень важно не переваривать продукт, его нельзя длительно подвергать термической обработке. Есть проверенный рецепт, благодаря которому рапаны получаются очень нежными.

Рецепт

Перед приготовлением рапанов отделяют от раковин и промывают. Как это сделать, описано выше. Затем каждый кусок слегка отбивают кухонным молотком с двух сторон. Одно яйцо взбивается вилкой. Кукурузные хлопья измельчают в блендере. Каждый взбитый кусок с двух сторон всыпают в пшеничную муку, затем в яйцо и хлопья.Обжарить их на растительном масле до румяной корочки. Это займет около трех минут. Готовое блюдо получается достаточно сытным, мягким на вкус.

Приготовление замороженных моллюсков

Некоторые хозяйки покупают замороженные продукты для дальнейшего приготовления из них различных блюд, а другие сами их замораживают, чтобы в нужный момент съесть вкусные блюда. Также можно заморозить рапанов. Для этого их очищают от раковины, отделяют мясо и готовят три минуты. Затем их вынимают, охлаждают и замораживают в контейнерах или пакетах для дальнейшего использования.После размораживания такое мясо следует повторно термически обработать. Если солдатики куплены в магазине, после разморозки их необходимо прокипятить несколько минут, а затем из них готовят различные блюда.

Жареные морские моллюски

Мы уже знаем, как готовить рапаны. А теперь рассмотрим, как их можно приготовить жареным. После того, как моллюски приготовлены, их разрезают на кусочки (если они большие) так, чтобы кусок попал в рот. В сковороду налить масло и обжарить мелко нарезанный лук. Затем добавьте моллюсков и варите, пока вся жидкость не закипит.После этого жарить еще четыре минуты. В сковороду также можно добавить цветную капусту или кольраби, чтобы блюдо получилось вкуснее. Все содержимое сковороды солим, перчим и варим до готовности.

Рапаны в майонезе

Сколько варить рапаны, мы уже знаем. Когда они готовы, их мясо очень мелко нарезается. На сковороде обжарить лук, добавить приправы, измельченные моллюски и майонез. Все это гасится минут на десять, периодически проверяя тапас на готовность.Очень важно поймать момент, когда они станут мягкими. Затем их сразу снимают с огня. Иначе они будут жесткими, и с этим ничего не поделать. По вкусу это блюдо напоминает кальмаров.

Моллюски острые

Из рапана можно приготовить самые разные блюда. Приведем еще один рецепт.

Состав:

— 500 грамм мяса рапанов;

— репчатый лук 200 грамм;

— 100 грамм брусники;

— 100 грамм сметаны.

Алгоритм приготовления:

Перед приготовлением рапанов нужно снять их с скорлупы, отделить съедобные части от несъедобных, отварить. Лук очищаем, мелко режем и пассируем несколько минут в масле. Мясо нарезать соломкой, выложить на сковороду, приправить солью и специями, добавить сметану и тушить около трех минут. Бруснику заливают кипятком и перекладывают на моллюсков, продолжают тушить еще несколько минут. Готовое блюдо украшается зеленью и подается горячим, разделенным на порции.

Маринованные распаны

Эти моллюски могут стать хорошей закуской, например, к пиву. Их можно просто отварить в подсоленной воде, а можно замариновать. Во втором случае блюдо получается необычным и пикантным.

Состав:

— 100 грамм моллюсков;

— 20 грамм репчатого лука;

— 1 лимон;

— Приправы для рыбы.

Приготовление:

Лук с моллюсками, снятый с панциря, нарезать соломкой, сбрызнуть соком одного лимона, посыпать приправой.Все это хорошо перемешать и отправить на сутки в холодное место. Готовое блюдо подают к пиву.

Рапаны запеченные

Это блюдо можно подавать не только домочадцам, но и гостям в качестве изюминки праздничного стола.

Состав:

— рапаны с панцирем;

— 100 грамм майонеза;

— 2 зубчика чеснока;

— 50 грамм тертого твердого сыра;

— соль.

Приготовление:

Моллюски вместе с раковиной кипятят в соленой воде четыре-пять минут, затем воду сливают и моллюсков охлаждают.Вилкой вынуть мясо из панциря, удалить желудок, отправить улитку обратно в раковину. Майонез смешивают с толченым чесноком, намазывают этой смесью моллюсков и посыпают сыром. Улиток укладывают на противень и отправляют в духовку на пятнадцать минут при невысокой температуре. Готовые улитки красиво выкладываются на большое блюдо и подаются на стол.

Интересные факты

В России цена за килограмм замороженных моллюсков составляет около восьми тысяч рублей.По вкусу рапаны похожи на что-то среднее между грибами и кальмарами. В водах нашей страны эти моллюски появились в сороковых годах прошлого века, до этого обитали только в Японском море. В Черном море рапс растет в разы быстрее, но из-за его присутствия там стали исчезать мидии и устрицы.

Очень важно не переваривать рапан, так как в этом случае его мясо становится «резиновым». Блюда из этих моллюсков используют в качестве закусок, соленые огурцы маринуют, жарят, добавляют в салаты и овощи.Вареный рапс долго хранится в замороженном виде, в морозилке может стоять до полугода.

Как приготовить замороженный рапс в домашних условиях. Рапан

Угостить близких угощением вечером дома легко, если ты умеешь читать рэп. Ведь рапаны требуют правильного и технологичного подхода. Тем, кто не знает, стоит пояснить, что рапс — это хищные моллюски, пищей для которых становятся мидии и устрицы.

Рапана, как и почти все морепродукты, не только вкусное блюдо, но и кладезь полезных для человеческого организма веществ.Поэтому уметь готовить рапс нужно каждой хозяйке. Процент белка в мясе рапаны во много раз больше, чем в мясе привычных нам домашних питомцев.

Среди питательных веществ значительную долю составляют аминокислоты, соединительный белок — коллаген и эластин, минеральные элементы — фосфор, кальций, железо, йод. Мясо рапана переваривается в нашем желудке намного быстрее, чем животное, и лучше усваивается.

Знание вкусовых сочетаний, ваша фантазия и умение экспериментировать на кухне помогут приготовить рапс правильно и вкусно.

Советы по изготовлению мягких рапсов

Если моллюски в раковинах попали вам в руки, перед тем, как вы сделаете стук, становится актуальной задача вынуть мясо моллюска из раковины. Если вы не заботитесь о раковине, вы можете сломать ее или окунуть рапс в кипящую воду на одну минуту, а затем вынуть мясо столовыми приборами. Чтобы уметь делать рапс, нужно узнать все подробности об этом необычном блюде.

Итак, можно есть только переднюю часть моллюска — его ножку, разделяющую печень и желудок, очищающую кишечник и черную пленку.Очищенное тело моллюска варится еще 3 минуты. Достаем из кипятка, остужаем и расфасовываем в мешки не более 1 кг для замораживания и дальнейшего использования в приготовлении блюд из рапанов.

После разморозки мясо моллюсков можно подвергнуть второй обработке, например, обжарить во фритюре в течение примерно 3 минут. Если соблюдаются все правила и нормы термической обработки мяса, то приготовить раппы, чтобы они не были жесткими, сможет каждая хозяйка. Можно съесть отварной рапс с добавлением различных специй или приготовить из них блюдо на свой вкус.Главное, чтобы рапс был мягким и сохранял настоящий вкус мяса.

Как приготовить замороженный рапс

Полуфабрикаты из рапаны уже продаются в магазинах. Чтобы правильно приготовить замороженные рапаны, нужно их переработать. Разберем вариант с 1 килограммом мяса рапаны. Для него понадобится 800 мл воды и 400 мл 10-процентного уксуса, посолить по вкусу. Мясо нужно варить, пока моллюск не станет мягким, этот момент нужно уловить.

Для приготовления мягкого рапса время приготовления может занять от 15 минут и более. Через 10 минут нужно постоянно пробовать мясо, проверять степень мягкости. Готовое мясо вынуть и остудить. Но если вы планируете после жарки жарить на сковороде, то время обработки в кипятке следует сократить до 10 минут.

Как приготовить замороженные рапаны

Удивительно, но многие из рапов умеют готовить самые разные блюда — салаты, закуски, горячее. При приготовлении лакомств с рапсом лучше не смешивать такие продукты, как петрушка, укроп, оливки.

Готовое жареное мясо рапаны, прекрасно сочетается со свежими помидорами и огурцами с добавлением сладкой кукурузы. Этот салат идеален летом, когда много овощей. По вкусу залейте смесь оливковым маслом и посолите.

Как приготовить салат из замороженного рапса

1. Для приготовления следующего салата из замороженных рапсов вам потребуются желтые помидоры, зеленый перец, лук, яйцо, соевый соус. Заранее замаринованный лук нарезать кубиками помидоры, перец и яйца.Вареное мясо моллюсков нарезать соломкой, влить соевый соус и дать немного пропитаться. После этого соедините все ингредиенты и добавьте майонез.

2. Очень питательное блюдо из замороженного рапса можно приготовить на кухне из яиц, лука, картофеля, свежего огурца, майонеза. Яйца и картофель отварить и нарезать, затем мелко нарезать лук. Перемешать, добавить специи для улучшения вкусовых качеств и майонез.

3. Острый салат легко приготовить из мяса рапаны и мидий. Подготовленное мясо рапаны и мидий обжарить на сковороде с добавлением лука, сыр нарезать кубиками.Смешайте ингредиенты и влейте немного красного вина. Чтобы рапсы не были жесткими, варить их на сковороде нужно недолго.

4. Можно делать мягкий рапс с сыром, делая отбивные из мяса моллюсков. Готовое мясо нарезать соломкой, сыр натереть на терке с длинной соломкой и смешать со взбитыми яйцами, добавить специи для усиления вкуса и лимонный сок. Все перемешать, выложить смесь на сковороду с лепешками и обжарить с двух сторон. Подавать на тарелке с салатом.

Как приготовить пивной рапс

Подготовленное мясо моллюска нарезать соломкой, выложить слоем на тарелку, сверху уложить слой измельченного лука, добавить перец, приправы для рыбы и залить соком лимона.Затем все перемешиваем, ставим на ночь в холодильник, чтобы рапс пропитался.

Доказано, что чем дольше настаивается мясо в лимонном соке, тем оно мягче. Получается кисло-терпкий вкус, идеально подходящий к холодному пиву.

Как приготовить запеченную рапану к пиву

Здесь вам понадобятся моллюски прямо с оболочкой, майонез, специи для улучшения вкуса и сыр. Раковины понадобятся как для антуража, так и как емкость. Хорошо промойте их и окуните рапс в соленую кипящую воду.В этом случае подготовьте рэпы, чтобы они не были твердыми, возможно, следите за временем — 4 минут вполне достаточно. Вынуть из воды и остудить.

Уберите мясо и удалите все лишнее (печень, желудок). Поставьте ножку рапаны обратно в раковину. Соединить чеснок, перец и майонез и вылить в скорлупу, залить тертым твердым сыром и отправить в духовку на 16 минут.

Чтобы приготовить мягкий рапс, делайте это при низкой температуре.

Как приготовить жареный рапс к пиву

Вы можете приготовить жареный рапс для пива или другого алкоголя, используя в рецепте бруснику.

Для начала нужно обжарить измельченный лук на масле из подсолнечника. Затем мясо рапаны тонко нарезать, обжарить вместе с луком, залив со сметаной, посолить и поперчить. Тушите мясо не более трех минут, чтобы рапсы не были твердыми.

Бруснику обмакнуть в кипящую воду и выложить в кастрюлю. Получается перечно-кисловатый вкус. Ешьте горячим.

Как приготовить пивную закуску к пиву

А может закуска из рапса к пиву приготовлена ​​по-другому.На сковороде обжарить нарезанный лук. Количество лука и степень его прожарки вы можете определить самостоятельно. Затем залить рапс, можно целиком или нарезать кусочками, желательно крупными.

Через 3 минуты добавить в сковороду сметанный соус, который готовится из сметаны, соевого соуса, лимонного сока и перца. Количество каждого компонента можно определить по вкусу. Тушить 3 минуты и наслаждаться вкусом и ароматом.

Как сделать рапаны мягкими с овощами

При приготовлении рапса отлично сочетается с овощами.На смазанный маслом небольшой противень уложить слоями нарезанные кружочками помидоры, баклажаны, мясо рапса, кольца лука, специи для улучшения вкуса, сверху полить майонезом и засыпать тертым сыром. Легкий и в то же время сытный ужин порадует ваших близких.

Как приготовить плов из замороженного рапса

Из замороженных рапанов можно приготовить отличный плов. Можно использовать сковороду, например, для приготовления обычного плова. Обжарить на масле нарезанный лук и морковь, затем добавить в сковороду помидоры и тушить.Положите семь зубчиков чеснока и 400 граммов промытого риса. Залить все четыре стакана кипятка. Доводим рис до почти полной готовности и добавляем мясо рапсов. 3 минуты, чтобы дать потеть, а после следите за мягкостью мяса. Главное не переборщить с огнем, чтобы раны не были жесткими.

Как приготовить барбекю из рапса

В природе угостить всех шашлыком из рапса несложно. Для его приготовления хорошо подходят замороженные рапсы.После их очистки мясо нужно нанизать на шпажки, смазать майонезом, перцем и солью, обязательно завернуть в фольгу. Жарить на углях не более 5 минут. Шашлык из рапса готов к пиву. При кормлении снимите фольгу.

Как приготовить горячую закуску с малиной

Из рапса можно приготовить очень острую закуску. На сковороде в масле обжарить нарезанный лук и морковь до золотистого цвета в течение 6 минут. Затем заливаем рапс, солим, перчим, добавляем 1 столовую ложку томатной пасты и оставляем на медленном огне около 6 минут, чтобы рапс стал мягким.Затем засыпаем мелко нарезанный чеснок и закрываем крышкой, чтобы пропиталось мясо рапсов.

Как приготовить замороженный рапс с грибами

Например, к праздничному столу можно приготовить замороженный рапс, в соусе с грибами. Вареное мясо моллюсков нарезать кружочками, лук и морковь — соломкой, огурцы и грибы — кубиками, чеснок мелко порезать. На горячей скорости, смазав маслом, выкладываем сначала лук, затем морковь и свежие шампиньоны.

Перемешивайте 5 минут, чтобы ингредиенты равномерно обжарились. Затем все смешать с чесноком. Вареный картофель нужно нарезать кружочками и обжарить на сковороде на масле. Затем все подготовленные ингредиенты смешать, для улучшения вкуса добавить специи, заправить все любимым соусом.

Как сделать мягкий рап

Мягкий рапс помогает приготовить сливочный соус. Понадобятся сливки, 100 грамм белого сухого вина, лук, помидоры, зелень.Лук нарезать некрупными кружочками, с помидоров снять кожицу в кипятке, нарезать кружочками. На глубокой сковороде с маслом сначала выкладываем лук и слегка обжариваем его, затем помидоры и заливаем все белым вином. Оставьте на медленном огне около 7 минут, но только на слабом огне. Затем добавляем сливки и нарезанное крупными ломтиками мясо рапана. Все перемешать и подержать еще 3 минуты на плите. Смесь сливок и вина сохраняет вкус рапса и помогает сделать рапс не жестким и пикантным.

Как сделать рапс в духовке

Свежий или замороженный рапс можно готовить в керамических горшочках в духовке. Для такого блюда понадобится полкилограмма рапсового мяса. Режим лука, кожуры и картофеля. Обжарить все на масле. Морковь и три очистить на мелкой терке.

Теперь подготовим горшки.

Сначала кладем кусочек сливочного масла, выкладываем слой жареной картошки. Затем на сковороде пропускаем морковь, квашеную капусту и крупно нарезанные помидоры. Мы используем все специи и приправы по вашему вкусу.Режим рапаны и шампиньонов мелкими кубиками.

После слоя картофеля выкладываем слой мяса рапаны и грибов, а слой полученной смеси на сковороду. Остальную картошку обжарить, закончить расчет и залить кипяченой водой. Все компоненты уже готовы, поэтому во время запекания нужно внимательно следить, чтобы в первую очередь не передержать рапун, чтобы они оказались мягкими.

Обычно выпекают при высокой температуре около 15 минут.Если вы планируете в ближайшее время посетить побережье моря, то у вас может появиться прекрасная возможность собрать ракушки с деликатесом своими руками. Вы можете найти их под водой, прилипшими к камням, и в песке на дне моря, но для этого вам нужно будет нырнуть как минимум на 3 метра.

Собранный рапс наверняка будет еще вкуснее. Из свежих рапанов можно приготовить угощение прямо на месте, взяв с собой в отпуск записи простых и аппетитных рецептов.

Умение сочетать разные вкусы овощей, ягод, зелени, грибов и смешивать эти компоненты в блюдах из рапса, вероятно, поможет вам создать свой собственный уникальный рецепт приготовления рапса к празднику и на каждый день, удивив гостей своим творчеством и получение комплиментов за кулинарный талант.Картофель лук морковь перец рис чеснок яйцо

Котлеты из свежепойманного рапса. Рапана женственна, не накидывается (как шубка) 🙂 Итак: ловим рапана, одного рапана … Рапан — хищник и разрушает естественный фильтр Черного моря — мидию. За сутки один рапан съедает 1-2 мидии. А одна мидия фильтрует около 70 литров воды в сутки. Мясо рапаны чище, чем мясо мидий, так как у рапана полноценный организм с печенью, желудком, кишечником. А мы используем только мускулистую ногу моллюска.Мясо рапаны по содержанию белка близко к курице, но в 18 раз меньше жира. Вот такой полезный в кулинарном отношении продукт мы сегодня приготовим. Если свежевыловленный рапс вам недоступен, то вы можете купить замороженный в супермаркете. ВАЖНЫЙ! Если на рынке появилась свежая рапана, то проследите, чтобы крышка, закрывающая вход в раковину, была плотно закрыта. Если крышка отсутствует или наполовину открыта, рапа мертв и НЕ Ешьте его.

Рапаны — хищные моллюски, питающиеся мидиями и устрицами.Я нашел эти морепродукты своим местом на мужском столе. Чрезвычайно вкусное мясо рапса отличается высоким содержанием белка и минимальным содержанием жира. Разнообразные рецепты приготовления моллюсков позволят каждой хозяйке найти свой подход к рапсу.

Как отделить рапсовое мясо?

Съедобная часть моллюска — мясо — надежно спрятана в раковине. Перед тем, как приступить к приготовлению, его следует оттуда убрать. Для этого есть несколько способов:

• Руки — указательный палец правой руки в раковину и резко вынимаем мясо.Такой вариант подходит только при работе с крупными живыми моллюсками.
• С помощью вилки. Поместите свежий рапс в морозильную камеру на 2 часа. Когда морепродукты заморозятся, возьмите вилку и выньте тело моллюска.

Извлеченное мясо необходимо очистить (оставить съедобную «ножку») и ополоснуть. Если не хотите заниматься подготовительным этапом, используйте замороженное мясо рапса. Товар уже готов к переработке.

Как приготовить отварной рапс?

• Очищенное мясо рапанов натереть солью.Если моллюски были заморожены, подождите, пока мясо не растает естественным образом.
• Выложите морепродукты в кастрюлю и залейте водой с запасом около 1 см.
• Если мяса много, воду доливать нельзя — собственного сока рапанов будет достаточно.
• Довести состав до кипения, а затем убрать огонь на минимум.
• Тушить блюдо еще 5 минут, но не более. Переваренные моллюски станут «резиновыми».

Альтернативой воде является белое вино или минеральная вода с лимонным соком.Помните, что вареный рапс хранится в холоде не более суток.

Как приготовить жареный рапс?

• Начальный этап приготовления включает отваривание мяса рапана в течение 5 минут (описано выше). Единственная разница в том, что продукт нельзя солить.
• Вынуть отварное мясо со сковороды и нарезать ломтиками.
• Возьмите головку лука, очистите и мелко нарежьте овощ. Оптимальное соотношение лука и морепродуктов — 1: 1.
• Обжарить лук до золотистого оттенка.
• Добавьте рапс в форму и продолжайте термообработку.
• Подождите, пока жидкость из моллюсков полностью выкипит, и жарьте продукты еще 3-4 минуты.
• Добавьте специи (по вкусу).

Дополнительными ингредиентами могут быть цветная капуста, кольраби.

Как приготовить отбивные из рапса?

Мясо моллюска будет еще нежнее, если его предварительно взбить с двух сторон.

• Отварное мясо разложить на доске и отбить соответствующей молью.
• Обвалять рапс в яйце и кукурузных хлопьях, а затем обжарить их с обеих сторон на горячей сковороде. Вместо хлопьев можно использовать тертый сыр и лимонный сок.
• Подать аппетитное мясо с веточкой зелени.

Как приготовить рапсовое мясо во фритюре?

• Вареное мясо моллюсков (готовить не более 3 минут) обвалять в яйце, а затем в панировочных сухарях.
• Обмакните каждый ломтик рапана в горячее масло на 2 минуты.
• Подавать моллюсков лучше с соусом. В качестве последнего можно использовать майонез с добавлением горчицы, лимонного сока, чеснока и перца.

Как приготовить острое мясо рапана?

• 200 г репчатого лука очистить и нарезать мелкими кусочками.
• Слегка обжарьте овощ.
• 0,5 кг отварного рапса нарезаем соломкой и отправляем к луку. Также кладем в сковороду 100 г сметаны.
• Измельчить пищу со специями.
• Тушить блюдо 3 минуты, всыпать 100 г брусники и тушить состав еще 3 минуты.
• Блюдо подается горячим.

Как приготовить маринованное мясо рапса?

• Тщательно вымойте сырое мясо моллюсков.
• Возьмите лук, очистите головку и нарежьте тонкими полукольцами.
• Смешайте рапсовое мясо и лук. Залить состав гранатовым соком.
• Поместите маринад в холод на 1 ночь (12 часов).
• В процессе подачи блюда к мясу моллюска можно добавлять маслины, дольки лимона или веточку зелени.

Рапана — продукт низкокалорийный, его часто советуют употреблять при недостатке витаминов и минералов, так как этот моллюск содержит железо, натрий, магний, кальций, фосфор, йод. Во время термической обработки рапс сохраняет большую часть полезных веществ. Несомненно, для многих рэп незнаком с домашней кулинарией и большинство из нас не умеют его готовить.Сегодня мы поговорим о самом популярном блюде из рапса — шашлыке, приготовленной на мангале.

Ингредиенты для шашлыка из рапаны :

• Рапс свежезамороженный — 1 кг

Как приготовить рапс на мангале?

Для приготовления шашлыка вам понадобятся рапы. На полках свежий рапс практически отсутствует, поэтому лучше сразу брать свежезамороженный. Морепродукты необходимо поместить в глубокую посуду и дать разморозиться при комнатной температуре в течение 1 часа.Воду от разморозки нужно сливать постоянно.

Ставим воду на плиту и немного подсаливаем. Довести до кипения. Перекладываем рапану в кипяток и кипятим 2-3 минуты. Помните, если вы не будете следить за временем, продукт испортится. Рапана станет очень жесткой и растянется, как резина. Вытаскиваем отварной моллюск и даем немного остыть.

Приготовьте соус. Для этого в глубокой посуде смешайте сметану, соль, перец и лук.Лук необходимо натереть на терке. Готовую смесь добавить к рапсам и хорошо перемешать.

Даем шашлыку настояться 1 — 1,5 часа.

Осторожно натянуть рапаны на шпажки. Заправлять морепродукты лучше один к одному плотно, чтобы они не пригорели.

Переложите барбекю на гриль и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Главное — не передержать, иначе стук может подгореть.

Готовый шашлык из рапса можно сразу подавать к столу.Для улучшения вкусовых качеств шашлыка его необходимо сбрызнуть лимонным соком, так откроются новые нотки вкуса и аромата.

Общее время приготовления рапса — 3 часа. Порций в упаковке — 8.

Приятного аппетита!

Моллюск рапана, обитающий на дне Индийского и Тихого океанов в Черном море, — хищное животное, питающееся устрицами и мидиями, а также другими небольшими моллюсками. Его мясо богато йодом, легкоусвояемым белком и кальцием.Как приготовить рапс в домашних условиях? Как чистить моллюсков? Рецепты морепродуктов, нюансы обработки мяса рапаны приведены ниже.

Рецепты разнообразны

Ингредиенты

Мясо рапаны 500 грамм Консервированная кукуруза 1 банка свежего лука 1 пучок отварного риса 200 грамм Соль 1 щепотка Перец 1 щепотка Чеснок 3 зубчика Сметана 100 грамм Горчица 1 столовая ложка Свежие огурцы 2 штуки)

• порций в упаковке: 4
• Время приготовления: 40 минут

Съедобной частью моллюска считается окорочка — белое мясо, обогащенное витаминами и макроэлементами.Из оболочки рапаны извлекается:

• механическим способом;
• при воздействии высоких и низких температур.

Мясо отделяют от скорлупы, разбивая ее; здесь используется молоток или камень среднего размера. Однако такой способ извлечения лакомства опасен, так как в ножке моллюска застревают невидимые невооруженным глазом острые осколки раковины.

Употребление в пищу мяса, содержащего частицы скорлупы, приводит к желудочному и кишечному кровотечению.

Чтобы быстро вынуть рапс из прочной раковины, нужно взять моллюска в руки и прижать указательный палец к раковине.Затем поднимите тело животного и резко вытащите его. Рекомендуются перчатки, иначе пальцы станут фиолетовыми.

Вынуть мясо можно проволокой, скрученной по спирали, или специальным закругленным ножом. Эти инструменты значительно облегчают добычу рапсов.

Переваривание и замораживание — не менее популярные способы очищения от моллюсков. Вместе с панцирем их погружают в кипящую соленую воду и варят 1-2 минуты, после чего воду сливают и вилкой вынимают мясо.Однако в процессе пищеварения тело рапаны пропитывается продуктами ее жизнедеятельности, что ухудшает вкусовые качества продукта.

Замораживание производится помещением моллюсков в морозильную камеру на 10-12 часов. Затем рапс снимается вилкой или руками.

При снятии мяса его необходимо очистить от внутренних органов и черной слизи. Для этого рапы помещают под струю холодной воды, а слизь, кишечник и другие органы удаляют с помощью ножа с тонким лезвием.

Другой способ очистки мяса — это использовать соль. В миску, наполненную до середины крупной солью, поместите моллюсков без ракушек. Рапану тщательно сморщивают, пока соль не потемнеет. Затем мясо промывают холодной водой.

Приведенные ниже рецепты приготовления рапса помогут разобраться, как приготовить вкусные блюда из здорового, сытного обитателя морей и океанов.

Блюда из рапаны: простые рецепты

Моллюск имеет вкус грибов и кальмаров одновременно, он сочетается с рисом, макаронами, овощами, птицей, говядиной и свининой.При варке, тушении и жарке рапсов необходимо соблюдать правило — морепродукты готовятся не более 5-7 минут. Если увеличить время приготовления, то нежная мякоть превратится в жесткий «кусок резины».

Самый простой способ приготовления — это приготовление пищи. Рапану кипятят в соленой воде со специями (черный и красный перец, лимон, лавровый лист) в течение пяти минут, затем достают и подают.

Вареную мякоть морской улитки можно использовать как ингредиент для салата. Для его приготовления вам понадобится:

· Мясо рапаны — 500 гр.;

· Кукуруза консервированная — 1 банка;

· Лук свежий — 1 пучок;

Рис отварной — 200 гр .;

· Соль и черный перец;

Чеснок — 3 зубчика;

Сметана — 100 гр .;

Горчица — 1 ст.

л · Огурцы свежие — 2 шт. средний размер.

Очистить огурцы, нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать, смешать сметану с солью, перцем (по вкусу) и горчицей. Комбинируйте кукурузу с отварными морепродуктами, рисом, огурцами, чесноком и луком.Заправить салат сметанно-горчичным соусом.

Рубленые рапсовые отбивные «Ленивые» — вкусное и питательное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

· Моллюски очищенные — 1 кг .;

· Яйца куриные — 3 шт .;

· Соль, перец красный и черный молотый, петрушка сушеная;

· Сыр (твердый сорт) — 300 гр .;

· оливковое масло.

Сырое мясо промыть, нарезать соломкой. Сыр натереть на терке или измельчить в комбайне. Яйца взбить миксером с солью и специями до образования пены.Смешайте яичную смесь с сыром и мелко нарезанными моллюсками.

В сковороду налить масло, нагреть, затем ложкой положить будущие отбивные. Обжарить на медленном огне с двух сторон до румяной корочки. Подавать со сливочным или томатным соусом, отварным картофелем, рисом или спагетти.

Рапана — полезный для здоровья морепродукт, не уступающий по количеству полезных веществ мидиям, гребешкам, кальмарам, устрицам. Главное, уметь правильно чистить и готовить морских улиток.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+