Рецепты начинка для валованов: Начинки для волованов — Холодные закуски от 1001 ЕДА

Содержание

Начинки для волованов — Холодные закуски от 1001 ЕДА

Волован – это закуска французской кухни, готовится он из слоеного теста с разнообразными начинками. Мне очень нравится готовить волованы, потому что они готовятся очень быстро, выглядят празднично и очень вкусные. Я вам предлагаю познакомиться с несколькими видами самых распространенных начинок для волованов.

Чтобы приготовить волованы, вам потребуется:

тесто бездрожжевое слоеное – 500 г
яйцо куриное – 1 шт.

Волованы готовятся так.

1. Упаковку со слоеным тестом распечатать, тесто выложить на разделочную доску и разморозить.
Пласты слоеного теста разложить, раскатывать их не нужно.
2. Взять два стакана, один большой по диаметру, другой чуть меньше. Из пластов слоеного теста вырезать круги большим стаканом.
3. Включить духовку, разогреть до 200 градусов. Взять противень, застелить его бумагой для выпечки и переложить на бумагу половину вырезанных стаканом из теста кругов.
4. Взять меньший по диаметру стакан и с оставшихся кругов теста вырезать меньшие круги. Образовавшиеся кольца из теста аккуратно отложить в сторону так, чтобы не деформировать их.

5. Меньшие круги раскатать скалкой по размеру с большими кругами.
6. Теперь взять 2 небольшие мисочки и разбить яйцо, разделить его на белок и желток. Желток положить в первую мисочку, размешать. Белок положить во вторую мисочку и взбить.
7. Круги, выложенные на противень, смазать взбитым белком, сверху на них положить круги, которые раскатывались, и промазать взбитым белком. Затем аккуратно на круги разместить кольца из теста. Верх и бока получившихся волованов смазать желтком.
8. Противень с волованами отправить в духовку и выпекать 15-20 минут до золотистого румяного цвета.
9. Достать противень с волованами из духовки, выложить их на блюдо и остудить. Теперь нужно приготовить любимую начинку, наполнить ею волованы и подать к столу.

Начинка для волованов из курицы с черносливом.

Чтобы приготовить начинку для волованов из курицы с черносливом, вам потребуется:

филе куриное отварное – 200 г
чернослив – 1 чашка
орехи грецкие – горсть
майонез – 1 ст. л.
салат – пучок

Как приготовить начинку для волованов из курицы с черносливом:

1. Чернослив вымыть, сложить в пиалу, залить кипятком и оставить на 1 час. После чего удалить из чернослива косточки и нарезать произвольно.
2. Куриную грудку нарезать мелко, смешать с черносливом.

3. На плиту поставить сковороду, разогреть ее и всыпать орехи, немного обжарить (без масла!) и выложить из сковороды на разделочную доску, остудить, после чего орехи измельчить.
4. Листья салата вымыть и просушить, нарвать руками на небольшие кусочки.
5. Орехи и листья салата добавить к курице с черносливом, перемешать и заправить майонезом.
6. Получившуюся начинку разложить по волованам и сразу подавать к столу.

Начинка для волованов с красной икрой.

Приготовить волованы с красной икрой достаточно просто. Для этого нужно взять сливочное масло из холодильника, наполнить им волованы по 0,5 ч. л. в каждый, а сверху масла выложить несколько ложечек красной икры. Волованы с красной икрой сразу подавать к столу.

Начинка для волованов из морепродуктов.

Чтобы приготовить начинку для волованов из морепродуктов, вам потребуется:

масло сливочное – 100 г
морепродукты (коктейль) – 200 г
желток яичный вареный – 4 шт.
укроп – 2 веточки
соль – по вкусу

Как приготовить начинку для волованов из морепродуктов:

1. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Воду посолить и довести до кипения, всыпать коктейль из морепродуктов и варить в течение 30 секунд.
2. Шумовкой извлечь морепродукты из кипящей воды на блюдо, остудить.
3. Половину морепродуктов сложить в чашу блендера, добавить сливочное масло и желтки, измельчить.

4. Укроп вымыть, просушить, нашинковать и добавить в чашу блендера, добавить соль по вкусу, перемешать блендером.
5. Полученную массу разложить по волованам, пповерх массы выложить оставшиеся морепродукты, подать к столу.

Начинка для волованов из грибов.

Чтобы приготовить начинку для волованов из грибов, вам потребуется:

грибы шампиньоны -1 кг
лук репчатый – 1 шт.
масло растительное – для жарки
сметана – 200 г
вино белое – 50 мл
соль – по вкусу
специи – по вкусу

Как приготовить начинку для волованов из грибов:

1. Грибы очистить, вымыть и нарезать произвольно. Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать.

2. На плиту поставить сковороду, влить растительное масло и разогреть. Всыпать в сковороду грибы и лук, жарить до золотистого цвета. Затем влить в сковороду белое вино, тушить 3-4 минуты, посолить и добавить специи по вкусу. Добавить в сковороду сметану и тушить на среднем огне около 5 минут.
3. Снять сковороду с плиты, грибы в сметане остудить, затем разложить по волованам и сразу подать к столу.

Закуски бывают разные, приготовьте интересную закуску к вину: 2 рецепта и брускетту с помидорами к шашлыку.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 08.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


рецепты с фото на Повар.ру (14 рецептов волованов)

Нижеприведенные рецепты волованов с фото будут вашими верными помощниками во время приготовления этих маленьких французских закусочных пирожков. Просто прочитайте, как приготовить волованы в домашних условиях по нашим рецептам, и это диковинное слово больше не будет ввергать вас в ступор. Открывайте приготовление волованов — и ваш стол станет более вкусным и нарядным. Все рецепты написаны максимально просто и понятно, так что каждый разберется, как сделать волованы своими руками.

Волованы с грибами 4.3

Чудесная выпечка из слоеного теста, которая всегда станет отличным украшением и закуской для праздничного стола. Попробуйте выбрать в качестве начинки грибы — мои домашние остались довольными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.08.2014

Новогодние волованы с сыром и грибами 4.3

Необыкновенно вкусная праздничная закуска, которая поднимет настроение и вам, и вашим гостям. Красивая и простая в приготовлении, она станет достойным украшением праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.11.2018

Волованы с сыром 5.0

Небольшие закусочные пирожки с сырной начинкой украсят ваш праздничный стол и своим видом и своим вкусом. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.06.2014

Волованы с креветками 3.7

Корзиночки из слоеного теста, заполненные креветками — оригинальная и вкусная закуска для любого праздника. Они стоят того, чтобы потратить их приготовление немного времени и усилий. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.07.2014

Волованы с рыбой 5.0

Вкусные слоеные корзинки с рыбной начинкой можно подать к небольшому семейному празднику вместе с ухой. Они вкусны и в холодном, и в горячем виде. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.08.2014

Волованы с курицей и грибами 4.2

Вкусное и сытное сочетание курицы и грибов в удобной корзиночке из слоеного теста — такое блюдо достойно того, чтобы занять центральное место среди закусок на вашем праздничном столе. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2014

Волованы с печенью трески 4.4

Закуска, которую придумали во Франции, стала очень популярной во всем мире. Готовятся волованы быстро и прекрасно подходят для фуршетов. …далее

Добавил: Арина Вольская 12.08.2014

Волованы из слоеного теста 4.2

Отличная закуска на любой праздничный и обеденный стол. Очень понравился этот рецепт, поэтому советую и вам приготовить волованы из слоеного теста в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Волованы с икрой 4.7

Готовится закуска достаточно быстро, поэтому к любому празднику вы сможете сделать волованы с икрой в домашних условиях меньше, чем за час. Очень советую в качестве альтернативы канапе. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Волованы с начинкой 4.6

Чудесная закуска — волованы с начинкой в домашних улосивях подойдут по любому поводу и к любому столу. Очень советую попробовать приготовить их и в качестве закуски к чаю. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.06.2014

Волованы с курицей 4.4

Хотите удивить своих гостей на праздничном мероприятии? Тогда советую классический рецепт волованов с курицей. Закуска получается «на славу»! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2014

Волованы с семгой 4.3

Любите красную рыбу в запеченном виде? попробуйте приготовить волованы с семгой в домашних условиях. Такая закуска очень вкусная, вместе с сыром «Маскарпоне». …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Волованы с заварным кремом 5.0

Знаете ли вы, что такое волованы? Название слегка пугает, но на самом деле это всего лишь слоёное тесто в виде корзиночек. Его можно наполнить любой начинкой. Так я и сделала в своём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.01.2017

Волованы со свеклой и сельдью 3.8

Если вы любите сельдь и блюда из нее, тогда попробуйте сделать из нее простую, но вкусную закуску по рецепту, как приготовить волованы со свеклой и сельдью. Быстрое и простое блюдо для всех. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.11.2017

Волованы с начинкой — рецепты с фото

Волованы с начинкой — закуска праздничная, простая и в то же время шикарная, всегда первой уходит со стола. Порционные «стаканчики» готовятся наподобие тарталеток, но из слоеного теста. По вкусу они пресные, поэтому прекрасно сочетаются с любым наполнителем. Можно нафаршировать волованы икрой, морским коктейлем, жульеном, паштетом, курицей, грибами, оливье или другим вашим любимым салатом. 

Почему волованы – отличный формат: 

  1. Готовятся легко и быстро. Если тесто разморозить заранее, то формовка и выпечка отнимет не больше 30 минут.
  2. Выпекаются без формочек. В отличие от тарталеток и корзиночек, для волованов не нужны специальные формы, их выпекают на противне.
  3. Форма и размеры волованов может быть разной: круглой, овальной, квадратной, от 3 см до 6 см, в зависимости от того, какие формочки есть у вас под рукой.
  4. «Слоеные стаканчики» можно испечь заранее и наполнить непосредственно перед подачей.
  5. По сравнению с вафельными тарталетками, волованы с начинкой дольше не размокают и не теряют внешний вид, смотрятся аппетитно.

Сегодня я расскажу, как приготовить волованы в домашних условиях из готового слоеного теста. И поделюсь рецептами трех самых популярных вариантов начинки для волованов: с грибами, курицей и со шпротами.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 10-20 шт.

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • слоеное тесто бездрожжевое – 500 г
  • куриное яйцо – 1 шт.

Как приготовить волованы с начинкой

Нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто, можно приготовить его самостоятельно или купить уже готовое, раскатанное тонкими листами. Тесто я полностью разморозила на столе, при комнатной температуре. Чтобы за это время сверху оно не подсохло, рекомендую прикрыть пищевой пленкой или пакетом. Пласт должен быть толщиной примерно 3 мм. При необходимости можете его немного раскатать — обязательно в одном направлении, от центра, чтобы не нарушить слоеные качества теста.

Далее нам понадобятся 2 вырубки для теста — одна диаметром 3-5 см (стакан, кольцо), а другая примерно на 1 см меньше (стопка, крышечка и т. п.). Большим кольцом вырезаем круги из теста. Не обязательно использовать именно круглые формы для вырезания заготовок, подойдут любые, какие у вас есть: квадратные, овальные, звездочки и так далее. У вас должно получиться четное количество заготовок.

Половину заготовок оставляем целыми — это будет донышко волованов. А оставшиеся заготовки продавливаем вырубкой меньшего диаметра.

В итоге получатся тонкие кольца, которые будут служить стенками наших «слоеных стаканчиков». У вас также останутся кружки очень маленького размера, их можно испечь, а затем использовать для приготовления мини-закуски с паштетом или другой намазкой, на столе они будут смотреться весьма симпатично.

Целые кружки-основания я переместила на отрезок пергамента. По краю смазала разболтанным яйцом (для склейки слоев теста) и выложила сверху кольца.

Затем смазала волованы яйцом. Донышки наколола 3-4 раза вилкой, чтобы они так сильно поднялись.

Отправила противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекала 15-20 минут в зависимости от размера. В духовке слоеное тесто вырастет, в итоге получатся высокие и хрустящие стаканчики. Если донышки очень сильно поднялись, то их можно слегка придавить скалкой, ступкой, круглой ручкой от половника или еще чем-то подобным.

Если у вас вдруг тесто выросло слишком сильно или верхушка упала вбок при выпечке, то не расстраивайтесь — пока тесто еще теплое и мягкое, оно поддается корректировке. Берем горячий волован, можно даже не вынимая противень из духовки (только очень осторожно!), и легонько подправляем съехавшую верхушку, придавливаем ее ладонью вниз. Тесто в итоге осядет и станет похожим на стаканчик.

Волованы должны полностью остыть, переносим их на блюдо или поднос, на котором будем подавать (они хрупкие, поэтому аккуратно). Пора делать начинки!

к оглавлению ↑

Волованы с шампиньонами

Грибную начинку можно приготовить отдельно или соединить с обжаренными кусочками куриного филе, получится не менее вкусно.

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие или замороженные – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сметана или сливки – 1 ст. л.;
  • соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу.

Шампиньоны я нарезала некрупными кусочками, лук измельчила кубиком. Разогрела в сковороде смесь сливочного и растительного масла, жарила до мягкости сначала лук, а затем и грибы. Обжаривала все вместе, периодически помешивая, пока из сковороды не ушла вся влага. Затем добавила соль, перец и мускатный орех, ложку некислой жирной сметаны. Огонь убавила и тушила еще минуты 3-4. Остывшей начинкой начинила волованы (заполнять лучше непосредственно перед подачей на стол).

к оглавлению ↑

Волованы с курицей и сыром

Пикантная и острая куриная начинка очень идет хрустящему слоеному тесту. Одинаково вкусно как в теплом, так и в холодном виде. По вкусу, как ни странно, немного напоминает свинину.

Ингредиенты

  • куриное филе – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • твердый сыр – 50 г;
  • сладкая паприка молотая – 0,5 ч. л.;
  • соль, острый перец молотый – по вкусу.

Куриное филе я нарезала средним кубиком, чуть мельче порубила лук. Разогрела в сковороде немного растительного масла и пассеровала лук. Затем добавила мясо, посолила его, поперчила, присыпала сладкой молотой паприкой и острым перцем чили (количество можно свободно регулировать по вкусу). Обжаривала еще минут 5, до полной готовности курицы. Сняла с огня, добавила измельченный на мелкой терке сыр, перемешала. Подавала волованы с курицей, украшенные зеленью и чили.

к оглавлению ↑

Волованы со шпротами

Рыбная начинка может быть классической, то есть из шпрот, вареных яиц и плавленого сырка, когда все измельчается на терке. Или упрощенной, без яйца. Начинять лучше мини-стаканчики, на один укус.

Ингредиенты

  • шпроты в масле – 1/2 банки;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.

Из банки я слила масло, шпроты размяла вилкой, добавила вареное яйцо, измельченное на мелкой терке, а также зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Сверху украсила закуску рыбьими хвостиками, можно ограничиться зеленью или использовать для декора красную икру. Приятного аппетита!

Волованы из слоеного теста — рецепты и лучшие начинки + пошаговое фото

Каждый раз, продумывая меню для праздничного стола, хочется найти рецепты, которые порадовали бы друзей и близких. В моей кулинарной коллекции есть такие варианты закусок, которые не требуют много времени и всегда воспринимаются на ура. Например, волованы. Это такие корзиночки из слоеного теста, которые наполняются различными несладкими закусками. Начинок для волованов можно предложить множество, но я рекомендую самые любимые в моей семье – волованы с красной икрой, с курицей и грибами, с мягким сыром и красной рыбой.

Ингредиенты

  • слоёное тесто 350 г
  • обезжиренный творог 4 ст. л.
  • майонез 2 ч. л.
  • красная икра 50-70 г
  • лимон по вкусу
  • укроп
  • куриное яйцо 1 шт.

Как приготовить волованы с красной икрой

Для приготовления валованов понадобится некоторое время, поэтому рекомендую заняться этим процессом предварительно. Обычно я готовлю волованы с вечера, а уже непосредственно перед застольем наполняю их икрой. Размороженное тесто положите на рабочую поверхность, которая присыпана слегка мукой. Если пласт слоёного теста тонкий, его не нужно дополнительно раскатывать. В ином случае, раскатывайте только в одном направлении тесто до толщины, примерно 3-4 мм. Подберите маленькие формы для того, чтобы вырезать миниатюрные заготовки. В этот раз я взяла квадратную и круглую металлическую форму. Заменить такие формы можно узким стаканом или пробкой от какой-нибудь ёмкости.


Вырезайте для начала квадратные лепёшки из теста. Затем из половины квадратных лепёшек вырезайте круглой формой отверстие.


Соедините обе половинки валована, смазывая нижнюю часть по краям водой. Поместите валованы на пергамент. Кисточкой, смоченной в желток, обмажьте верхушку валована для золотистой корочки.


В предварительно нагретой до 190 градусов духовке выпекайте волованы в течение 15 минут, потом ещё пять минут при температуре170 градусов. Время запекания заготовок будет зависеть от их размеров.


После того как волованы остыли, можно приступать к наполнению их икрой. В дополнение к икре можно добавлять в формочки сливочный сыр или масло. Сегодня я использую обезжиренный творог, просто протираю его через сито с майонезом.

Каждый валован углубите пальцем, чтобы было больше пространства.


Творожную массу добавьте в валован, а сверху аккуратно выложите красную икру.

Для украшения этой закуски можно добавлять в каждый волован веточку укропа и дольку лимона.

Прекрасная закуска из слоеного теста и красной икры готова, можно подавать к столу.

Когда составляешь меню для праздничного стола, всегда хочется чего-нибудь новенького, интересного и главное – вкусного)) На свой Новогодний стол я приготовила оригинальную форму закуски – . Да, согласна, многие из вас подумают, что закусочка не из дешевых, но ведь можно хотя бы раз в году побаловать себя любимых!)) Так как я сама только узнала, что такое волованы, сразу поясню, что согласно Википедии, волован – это выпечка из слоеного теста, небольшого размера с начинкой внутри. Пикантная закуска французского происхождения. Поэтому предлагаю вам пошаговый рецепт приготовления волованов, а начинку вы можете делать на свой вкус))

Ингредиенты для волованов с красной икрой

  • Слоеное тесто (не дрожжевое) – 500 г
  • Красная икра – баночка на 80 г
  • Сливочный сыр – 150 г (или сливочное масло)
  • 1 желток для смазывания волованов
  • Мука – 1 ст. л (для раскатывания теста)

Как приготовить

Слоеное тесто предварительно размораживаем при комнатной температуре (ни в коем случае не в микроволновке!) минут 20. Или, если позволяет время, то переложите тесто из морозильной камеры в холодильник на пару часов. Затем открываем пакет, присыпаем немного мукой стол, достаем тесто и совсем легонько раскатаем в одном направлении (!

), чтобы не нарушить структуру теста. Толщину пласта делаем примерно 5 мм.

Затем круглой выемкой, диаметром примерно 5 см вырезаем из теста кружки. У меня для этого случая подошла крышка от детской бутылочки))) Затем возьмите выемку с меньшим диаметром (примерно 3 см). Для этого отлично подходят крышки от спиртных напитков)). У половины кружков вырезаем серединки, аккуратно их вынимаем, в результате получится ободок.

Серединки для нашего рецепта больше не понадобятся, поэтому их можно просто запечь, или посыпать тертым сыром – получится ещё одна интересная закуска.

Сверху на кружки раскладываем ободки, слегка прижимаем и также аккуратно смазываем желтком. Желательно, чтобы при смазывании поверхности желток не попадал на края, так как это будет мешать подъему теста.

Духовку разогреваем до 200 градусов. Ставим противень с волованами в разогретую духовку. Хочу заметить, что слоеное тесто очень любит влагу, т. к. она помогает ему лучше подниматься. Поэтому, когда поставим противень, пару раз брызгаем в духовку водой из распылителя для поливки цветов, чтобы образовался пар. Духовку быстро закрываем и выпекаем волованы 20 минут.

Они должны подняться и зарумяниться. Готовые волованы вынимаем из духовки и остужаем.

Серединки слегка приминаем, чтобы можно было положить начинку.

Волованы из слоеного теста: как сделать и чем начинить

Встреча гостей, тихие семейные праздники — для меня лично невозможны без вкусных блюд и аппетитных закусок. Я люблю составлять меню, выискивать или вспоминать что-то интересное. Одна из таких удачных находок — волованы — небольшие, на 1-2 укуса, тарталетки разных форм из слоеного теста.

Волованы: что это такое?

Всего пару лет назад от подруги-повара я узнала, как приготовить волованы из слоёного теста и чем начинить их.

С того момента я не перестаю удивляться, насколько же замечательно это изобретение французских поваров!

Готовится оно быстро, выглядит оригинально и даёт возможность подать даже самые банальные салаты необычно и интересно.

Считается что первый волован испекли во Франции, авторство многие источники приписывают Мари-Антуану Карему, который готовил даже для императорской семьи в России. И название имеет чисто французское происхождение — vol-au-vent, что переводится как “полет на ветру”. То есть уже понятно, что изделие лёгкое, воздушное.

Внешне волованы могут быть какими угодно — квадратными, круглыми, в форме цветочков, звёзд и т.д. Главное, что у них обязательно есть “донышко” и “стенки” — эдакий “стаканчик”, в который хозяйки кладут вкусные начинки.

“Родственники” волованов — более известные тарталетки, корзиночки из теста или сыра и даже бутерброды. Ведь смысл этой выпечки — подача самых разных закусок, салатов, паштетов, жульенов и даже сладких десертов.

Разнообразие рецептов

От слов, как говорится, предлагаю перейти к более интересному — к делу. Рецептов волованов существует сотни. Я для примера поделюсь теми тремя, которые готовила не так давно сама.

https://www.youtube.com/watch?v=fCh5keasNjk

Делать их предлагаю из покупного слоеного теста. Кстати, волованы уже упоминались в отдельной статье о том, как и что приготовить из слоеного теста быстро и просто.

Волованы из слоеного теста с начинкой из салата

Эта идея хороша для подачи любых закусок. В данном случае квадратные хрустящие “колодцы” наполнены салатом из пекинской капусты и кукурузы.

Впрочем, подойдут любые — даже сочные витаминные салаты из яблок и моркови.

Как сделать:

Волованы испечь из магазинного теста — дело нескольких минут. Но хоть тесто у нас покупное, и не нужно заморачиваться с его приготовлением, всё же подготовительные работы важны — тесто надо правильно разморозить. Обычно я оставляю упаковку на нижней полке своего холодильника на ночь, а утром приступаю к приготовлению.

Перенесите тесто на чуть присыпанный мукой стол. Теперь понадобятся формочки для вырезания заготовок. Если у вас есть металлические квадратные, воспользуйтесь ими. В противном случае можно изготовить такого плана формы из пластиковых бутылок. Одна должна быть больше другой на 1-1,5 см с каждой стороны.

Размороженные пласты выкладываем на припорошенный мукой стол, чуть раскатываем. Слишком тонкими их делать не нужно — не меньше 5 мм. Сначала вырежьте большей по диаметру формой чётное количество пластин. Потом разделите эти пластины поровну.

С помощью меньшей по диаметру формы вырежьте сердцевину одной половины пластин для бортиков.

Желток с небольшим количеством воды слегка взбить и нанести кисточкой на каждую большую заготовку, сверху положить вырезанный квадрат, как на фото — это склеит обе части.

Теперь смесью желтка и воды смажьте поверху будущие волованы. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.

Оставьте на столе минут на 15, чтобы тесто “подышало”. Этого времени хватит для прогревания духовки до 200 градусов.Ставим противень в духовой шкаф, через 10-15 минут уменьшаем температуру до 180 градусов и продолжаем выпекать ещё 5-7 минут до красивой поджаристости.

Достаём и полностью остужаем.

Наполняем салатом непосредственно перед подачей, чтобы нежное тесто не размокло от соуса.

Что нам нужно:

  • готовое слоеное тесто — 1 пачка
  • желток для смазывания — 1-2
  • сливочное масло — 250 г
  • красная икра — 1-2 банки.

Рецепт с грибами или жульеном

Этот вариант отличается одной особенностью — уже готовые, наполненные корзиночки-тарталетки нужно запечь в духовке.

Начинка — жульен из грибов, можно с добавлением курицы или другого мяса.

Очень вкусно заполнить обычными жареными грибами с сыром.

Продукты:

  • слоеное тесто — 1 пачка
  • желток
  • обжаренные грибы или жульен — 300-400 г
  • твёрдый сыр — 150 г

Приготовление пошагово:

Из размороженного раскатанного теста стаканом или чашкой вырезаем круги. Стаканом, верх которого меньше по диаметру, из половины кругов делаем “бублики”. У меня есть фигурная вырубка — я взяла её.

Выкладываем на противень с пергаментом большие круги, смазываем желтком.

Размещаем осторожно “бублики” как на фото, тоже смазываем.

Выпекаем, как и остальные волованы.Достаем из духовки и прямо пальчиком тут же приминаем серединки — так больше поместится начинки.

Сразу внутрь помещаем грибную начинку, присыпаем тертым сыром и снова ставим в духовку. Через 10-15 минут можно подавать.

Впрочем, в холодном виде такие мини-тарелочки с жульеном вкусны не меньше!

Чем начинить волованы: лучшие варианты

Как испечь волованы из слоеного теста, разобрались. Рекомендую заготавливать их заранее и хранить потом в пакете, в холодильнике. Позже останется достать и завершить готовку.

Можно экспериментировать с десертами.

Самый простой вариант — положить ложечку варенья из айвы или любого другого вкусного.

Сверху чуть взбитых сливок и к чаепитию готовы!

Вообще для наполнения подойдёт всё: мясные, овощные, грибные и печеночные паштеты, рыба в любом виде и т.д. Даже смешанное вареное яйцо с сыром, чесноком и каплей майонеза при такой подаче станет настоящей изысканной закуской. Сочетание семги и сливочного сыра, которое нам уже знакомо, тоже можно и нужно так подавать.

Салаты в волованах — вообще идеальное решение, особенно для разных фуршетов или дачных посиделок. Но тогда их лучше измельчать тщательнее и закладывать сразу перед застольем.

Запечённые волованы вкусны не меньше! Тут такое поле для фантазии! Нарубите мелко мясо курицы, жаренные грибы, чеснок, специи, наполните готовые “корзиночки” и, присыпав сыром, поставьте в духовку — очень похоже на пиццу. Можно вбить сырое перепелиное или куриное яйцо, посыпать рубленой ветчиной и запечь 2-3 минуты — отличная идея для завтрака.

Хозяйкам на заметку

  1. На противень раскладываем будущие волованы так, чтобы между ними было хотя бы 2 см — слоеное тесто хорошо “растёт”.
  2. Дно в “бочонках” желательно проколоть в нескольких местах вилкой илил зубочисткой — так оно не поднимется слишком высоко.
  3. Если начинка жидковата, как к примеру, салат с морепродуктами (кальмарами, креветками), описанный в статье рецептов салатов на основе мидий, то можно за 2-3 минуты до конца запекания насыпать внутрь каждого волованчика 1-2 ч.л. твёрдого тертого сыра. Сыр расплавится, покроет всё внутри. А после остывания схватится прочной корочкой и не даст тесту “раскиснуть”.
  4. Если хочется сделать «горшочки» повыше, положите 2 слоя бортиков, смазывая каждый, чтобы они сцепились прочнее.
  5. Кроме открытых, бывают и закрытые волованы, с “крышечками”, которые делают из вырезанных маленьких частей заготовок. Их обычно пекут отдельно, а потом прикрывают “стаканчики”.

Приготовление волованов с “крышечкой” не представляет собой ничего сложного. В этом ролике, где начинка — соус бешамель и шампиньоны, всё подробно показано и описано:

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://na-mangale.ru/volovany-recepty-izyskannoj-francii.html

Идеи для заполнения волованов начинкой

  • семга или любая другая красная рыба + сливочный сыр;
  • печень трески;
  • тертые сыр, яйца + чеснок + майонез;
  • креветки или другие морепродукты, тушеные в сливках;
  • любой «майонезный» густой салат.

Список, в принципе можно продолжить очень долго, фантазии хватит. Основное – как приготовить сами волованы из слоеного теста я вам показала в этом рецепте с фото. Так что дело за вами. Приятного всем аппетита!

  1. 1 Разморозьте тесто согласно инструкции. Присыпьте стол мукой и немного раскатайте тесто в одном направлении. Его толщина должна быть около 7 мм.
  2. 2 Стаканом диаметром примерно 4–5 см вырежьте из теста круги (сколько получится). С помощью стакана поменьше (диаметром около 3–4 см) вырежьте серединки у половины кружочков. Аккуратно достаньте их.
  3. 3 Застелите противень пергаментом и разложите на нём кружочки. Смажьте их взбитым яйцом и сверху выложите ободки, которые вы вырезали с помощью стакана поменьше. Прижмите немного и также смажьте их яйцом. Старайтесь, чтобы яйцо не попадало на бока, иначе тесто не поднимется.
  4. 4 Если у вас достаточно времени, поставьте противень с волованами в холодильник на полчаса.
  5. 5 Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее противень. Брызните несколько раз водой в духовку из пульверизатора, для образования пара, так как слоеное тесто любит влагу. После быстро закройте духовку и выпекайте волованы минут 15–20.
  6. 6 Достаньте изделия из духовки и остудите. Немного приплюсните серединки и наполните волованы сливочным сыром. Сверху выложите икру и по желанию украсьте зеленью.

Когда вы собираетесь, подать красную икру к праздничному столу, вероятно, продумываете, как это сделать? Красную икру часто подают на маленьких канапе, тостах или в тарталетках. Предлагаю ещё один способ, для этого нам необходимы будут слоёные волованы, сделать их просто их готового слоеного теста.

Предлагаем вам рецепт праздничных волованов с красной икрой и творожным сыром, это отличный вариант как для праздничного стола, так и для фуршетов.

Вкус Инфо

Закуски для фуршета

Полезные советы

Если вы готовите корзиночки для волованов сами и хотите, чтобы бортики были повыше, можете укладывать для бортиков сразу по 2 кольца. И еще один совет – наполнять такие слоеные корзиночки закусками следует незадолго перед подачей на стол, иначе нежное слоеное тесто пропитается и станет непривлекательным на вид.

Маленькие волованы с различными наполнителями – закусочный вариант. А можно приготовить шикарный пирог из слоеного теста с курицей, пирог с сыром или грибами, пирог с курицей и грибами или же поразить друзей великолепным грузинским слоеным пирогом с сыром, который называется ачма. А еще могу посоветовать вам невообразимо аппетитные осетинские пироги с мясом или сыром.

Как приготовить волованы с начинкой

Нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто, можно приготовить его самостоятельно или купить уже готовое, раскатанное тонкими листами. Тесто я полностью разморозила на столе, при комнатной температуре. Чтобы за это время сверху оно не подсохло, рекомендую прикрыть пищевой пленкой или пакетом. Пласт должен быть толщиной примерно 3 мм. При необходимости можете его немного раскатать — обязательно в одном направлении, от центра, чтобы не нарушить слоеные качества теста.

Далее нам понадобятся 2 вырубки для теста — одна диаметром 3-5 см (стакан, кольцо), а другая примерно на 1 см меньше (стопка, крышечка и т. п.). Большим кольцом вырезаем круги из теста. Не обязательно использовать именно круглые формы для вырезания заготовок, подойдут любые, какие у вас есть: квадратные, овальные, звездочки и так далее. У вас должно получиться четное количество заготовок.

Половину заготовок оставляем целыми — это будет донышко волованов. А оставшиеся заготовки продавливаем вырубкой меньшего диаметра.

В итоге получатся тонкие кольца, которые будут служить стенками наших «слоеных стаканчиков». У вас также останутся кружки очень маленького размера, их можно испечь, а затем использовать для приготовления мини-закуски с паштетом или другой намазкой, на столе они будут смотреться весьма симпатично.

Целые кружки-основания я переместила на отрезок пергамента. По краю смазала разболтанным яйцом (для склейки слоев теста) и выложила сверху кольца.

Затем смазала волованы яйцом. Донышки наколола 3-4 раза вилкой, чтобы они так сильно поднялись.

Отправила противень в духовку, заранее разогретую до 200 градусов. Выпекала 15-20 минут в зависимости от размера. В духовке слоеное тесто вырастет, в итоге получатся высокие и хрустящие стаканчики. Если донышки очень сильно поднялись, то их можно слегка придавить скалкой, ступкой, круглой ручкой от половника или еще чем-то подобным.

Если у вас вдруг тесто выросло слишком сильно или верхушка упала вбок при выпечке, то не расстраивайтесь — пока тесто еще теплое и мягкое, оно поддается корректировке

Берем горячий волован, можно даже не вынимая противень из духовки (только очень осторожно!), и легонько подправляем съехавшую верхушку, придавливаем ее ладонью вниз. Тесто в итоге осядет и станет похожим на стаканчик

Волованы должны полностью остыть, переносим их на блюдо или поднос, на котором будем подавать (они хрупкие, поэтому аккуратно). Пора делать начинки!

Волованы с шампиньонами

Ингредиенты

  • шампиньоны свежие или замороженные – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • сметана или сливки – 1 ст. л.;
  • соль, перец, молотый мускатный орех – по вкусу.

Шампиньоны я нарезала некрупными кусочками, лук измельчила кубиком. Разогрела в сковороде смесь сливочного и растительного масла, жарила до мягкости сначала лук, а затем и грибы. Обжаривала все вместе, периодически помешивая, пока из сковороды не ушла вся влага. Затем добавила соль, перец и мускатный орех, ложку некислой жирной сметаны. Огонь убавила и тушила еще минуты 3-4. Остывшей начинкой начинила волованы (заполнять лучше непосредственно перед подачей на стол).

Волованы с курицей и сыром

Пикантная и острая куриная начинка очень идет хрустящему слоеному тесту. Одинаково вкусно как в теплом, так и в холодном виде. По вкусу, как ни странно, немного напоминает свинину.

Ингредиенты

  • куриное филе – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • твердый сыр – 50 г;
  • сладкая паприка молотая – 0,5 ч. л.;
  • соль, острый перец молотый – по вкусу.

Куриное филе я нарезала средним кубиком, чуть мельче порубила лук. Разогрела в сковороде немного растительного масла и пассеровала лук. Затем добавила мясо, посолила его, поперчила, присыпала сладкой молотой паприкой и острым перцем чили (количество можно свободно регулировать по вкусу). Обжаривала еще минут 5, до полной готовности курицы. Сняла с огня, добавила измельченный на мелкой терке сыр, перемешала. Подавала волованы с курицей, украшенные зеленью и чили.

Волованы со шпротами

Рыбная начинка может быть классической, то есть из шпрот, вареных яиц и плавленого сырка, когда все измельчается на терке. Или упрощенной, без яйца. Начинять лучше мини-стаканчики, на один укус.

Ингредиенты

  • шпроты в масле – 1/2 банки;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зуб.

Из банки я слила масло, шпроты размяла вилкой, добавила вареное яйцо, измельченное на мелкой терке, а также зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Сверху украсила закуску рыбьими хвостиками, можно ограничиться зеленью или использовать для декора красную икру. Приятного аппетита!

Волованы из слоеного теста: как сделать и чем начинить. – Русский Стол

Встреча гостей, тихие семейные праздники — для меня лично невозможны без вкусных блюд и аппетитных закусок. Я люблю составлять меню, выискивать или вспоминать что-то интересное. Одна из таких удачных находок — волованы — небольшие, на 1-2 укуса, тарталетки разных форм из слоеного теста.

Как приготовить волованы из слоеного теста по пошаговому рецепту с фото

Волованы могут отлично заменить тарталетки на праздничном столе. Наполнить их можно любой начинкой по вашему вкусу. Я поделюсь с вами рецептом приготовления волованов и самыми любимыми начинками в моей семье.

Ингредиенты

бездрожжевое слоёное тесто525 г
мука35 г
яйцо1 шт.
лук95 г
грибы215 г
куриное филе отварное225 г
масло подсолнечное35 мл
соль4 г

Этапы готовки

  1. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем его до толщины 3 мм.
  2. Берем стакан большего диаметра и вырезаем кружочки.
  3. Смазываем подсолнечным маслом противень, выкладываем на него половину кружочков и делаем в них проколы вилкой.
  4. Стаканом меньшего диаметра из второй половины кружочков вырезаем колечки.
  5. Взбиваем яйцо и с помощью силиконовой кисточки смазываем яйцом кружочки.
  6. Сверху на кружочки выкладываем колечки, смазываем яйцом и ставим в теплую духовку.
  7. Выпекаем 25 минут (190 градусов).
  8. Теперь можно приготовить начинку для волованов. Для этого мелко режем лук, филе и грибы.
  9. Подогреваем на сковороде подсолнечное масло, кладем лук и жарим три минуты.
  10. Затем выкладываем на сковороду грибы и филе, подсаливаем и обжариваем восемь минут.
  11. Когда волованы будут готовы, вынимаем их из духовки и оставляем остывать.
  12. У остывших волованов вилкой внутри слегка прижимаем донышко и выкладываем начинку.

рецепт волованов из слоеного теста

Из следующего видео вы узнаете, как можно приготовить волованы из бездрожжевого слоёного теста со сладкой фруктовой начинкой. Посмотрите, и вы убедитесь в простоте этого вкусного и красивого блюда.

рецепт волованов со сливочным сыром и красной икрой

Из следующего видео вы узнаете, как можно приготовить волованы для праздничного стола. Согласитесь, что такая закуска выглядит невероятно аппетитно!

Бездрожжевое слоеное тесто для волованов рецепт

Для тех, кто не любит возиться с дрожжами, существует еще один вариант слоеного теста — бездрожжевой. Его можно использовать для круассанов, слоек и волованов, причем процедура приготовления будет менее трудоемкой.

Вам потребуется пшеничная мука (два стакана), половина стакана воды, половина чайной ложки соли, чайная ложка свежевыжатого лимонного сока, а также 200 г сливочного масла, которое необходимо предварительно сильно охладить.

В половину стакана воды высыпьте соль. Размешайте до полного растворения. Туда же влейте лимонный сок.

Тщательно просейте муку, чтобы она как следует насытилась кислородом — это поможет вашему тесту стать более воздушным. Сформируйте из муки горку и сделайте углубление в ее центре.

В ямку начните постепенно вливать воду, смешивая ее с мукой. Именно таким образом вы будете замешивать тесто

Обратите внимание на текстуру — тесто не должно быть слишком липким


Подготовьте сливочное масло. Его следует разделить на шесть равных частей. Тесто раскатайте тонким пластом. Быстро натрите одну часть масла на терке и распределите по коржу. Сложите тесто вчетверо и раскатайте еще раз. Возьмите вторую часть масла и повторите процедуру. Повторяйте манипуляции, пока не используете все масло.

Готовое тесто должно как следует охладиться. Уберите его в холодильник на полтора часа, после чего можно приступать к выпечке.

Волованы с курицей и грибами

Время приготовления: 55-65 минут.Количество персон: 12-14.Калорийность на 100 г: 100-200 ккал.

Необходимые ингредиенты

Основа
  • 400 – 500 г слоеного теста;
  • 300 – 350 г куриного филе;
  • 200 г грибов;
  • 1 большая луковица;
  • 25 мл соевого соуса;
  • 200 мл сливок;
  • 25 г пшеничной муки;
  • 6 г черного молотого перца;
  • 6 г поваренной соли.
Дополнительно
  • 1 куриное яйцо;
  • 25 г сливочного масла;
  • 50 г твердого сыра;
  • 20 г зелени (петрушки, укропа, кинзы).

Знаете ли вы? Я обычно выбираю шампиньоны для собственных волованов с курицей, но вы можете взять абсолютно любые, даже сушеные, грибы. Кроме того, сливки можно подобрать не слишком жирные, а сливочное масло заменить качественным маргарином.

Последовательность приготовления

Подготовка
  1. Муку перемешиваем с солью, просеиваем несколько раз через сито.
  2. Масло обязательно убираем из холодильника, чтобы оно хорошенько растаяло.
  3. Яйцо оставляем в комнатной температуре на полчаса, затем взбиваем в блендере.
  4. Луковицу очищаем от шелухи и мелко шинкуем либо трем на средней терке.
  5. Слоеное тесто извлекаем из упаковки и позволяем ему полностью растаять в теплом месте.
  6. Куриное филе избавляем от лишнего жира и сухожилий, затем отвариваем в подсоленной воде.
  7. После этого нарезаем его на довольно мелкие квадратики или полоски.
  8. Грибы тщательно чистим и моем, затем нарезаем на небольшие ломтики.
  9. Сыр натираем на средней терке или измельчаем в блендере.
Тесто и выпечка
  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 200 градусов.
  2. Противень выстилаем пекарской бумагой, ее края подрезаем или подворачиваем.
  3. Растаявшее слоеное тесто раскатываем скалкой на присыпанном мукой столе.
  4. После этого вырезаем из него кружки при помощи формочки или простого стакана.
  5. Делим получившиеся заготовки на две половины, из первой вырезаем кольца обычной пробкой от пластиковой бутылки.
  6. Вторую половину кружочков выкладываем на подготовленный противень.
  7. Смазываем их взбитым яйцом, сверху помещаем кольца и немного их прижимаем.
  8. Ставим изделия запекаться приблизительно двадцать минут, до появления стойкой румяной корочки.
  9. Затем убираем противень из духовки и позволяем волованам немного остыть.
Начинка
  1. Подготовленный лук выкладываем на сковороду и добавляем к нему сливочное масло.
  2. Помещаем посуду на средний огонь и хорошенько прожариваем луковую массу.
  3. После этого добавляем к луку измельченные грибы, перемешиваем зажарку лопаткой.
  4. Как только грибы чуть поджарятся, посыпаем их мукой и активно размешиваем массу.
  5. Следующим этапом заливаем начинку сливками, доводим их до кипения и добавляем приправы.
  6. Тушим массу до тех пор, пока она не загустеет, затем вливаем соевый соус.
  7. Высыпаем подготовленную курятину, закрываем сковороду крышкой и тушим начинку еще пять минут.
Сборка
  1. Заполняем наши остывшие тестовые заготовки начинкой.
  2. Выкладываем их рядком на стол и посыпаем мелко нарезанной зеленью и мелко натертым сыром.
  3. Позволяем нашим малюткам пропитаться начинкой примерно пятнадцать минут.

Сделано, ваши изысканные волованы полностью готовы! Можно украсить их молотым красным или черным перцем, если вы любите остренькое, а также различными готовыми магазинными присыпками, но я лично предпочитаю поскорее приступить к поглощению этих замечательных изделий, благо они очень красивы сами по себе!

Внимание на видеорецепт

Посмотрев видео, убедитесь сами, что делать отличные волованы с курицей и грибами может даже подросток в домашних условиях.

Напоследок я хочу порекомендовать вам еще несколько надежных рецептов пирогов для утреннего и вечернего перекуса. К примеру, приготовьте восхитительно деликатный Осетинский пирог с мясом, а также очень необычную и вкусную Пирог с сыром. Помимо этого, вам точно пригодится рецепт знаменитого Пирог с курицей и грибами, который так сильно любят наши дети. А вот гурманы и привереды непременно оценят Пирог с капустой и грибами.

Удачи вам во всем! Напишите мне, пожалуйста, ваше мнение о вышеописанных рецептах, а также поделитесь своими наработками касательно изумительно вкусных волованов – я буду очень благодарна. Приятного аппетита!

Добрые советы

  • Волованы можно наполнять различными начинками, салатами и кремами.
  • Подавать волованы можно, как закуску к разнообразным видам напитков.

В моей семье очень любят солёную выпечку, поэтому я пробовала печь очень много разнообразных пирогов и пирожков. Одним из самых любимых можно считать осетинский пирог с мясом. Его можно взять с собой на работу или пикник. В сезон грибов мне нравится готовить пирог с грибами. Но получается он вкусным также с вешенками и шампиньонами.

Начинка для волованов общие рекомендации


Как уже отмечалось выше, для начинки волованов использовать можно практически все, что угодно. Однако существует ряд общих рекомендаций, которым стоит следовать, чтобы выпечка сохранила эстетичный вид и отличные вкусовые качества.

Прежде всего, класть начинку необходимо только в готовую выпечку. Сырые волованы не начиняют. Даже в том случае, если французские тарталетки используются как второе блюдо, готовые волованы охлаждают, начиняют, а потом еще раз запекают в духовке.

Для начинки не используйте слишком жидкие ингредиенты, а также продукты, которые сильно пускают сок. Например, помидоры в любом виде — неподходящая начинка для волованов. Если все же хочется порадовать гостей чем-нибудь сочненьким, поставьте на стол пустые волованы и подайте начинки отдельно, чтобы гости заполняли свои тарталетки самостоятельно.

Если горячая начинка у волованов все же слишком сочная, за несколько минут до конца запекания насыпьте внутрь каждой тарталетки чуть-чуть тертого твердого сыра. Он расплавится, а после остывания схватится корочкой, которая не даст тесту раскиснуть.

Как уже отмечалось выше, начинки для волованов могут быть разнообразными — экспериментировать можно бесконечно. Однако наибольшей популярностью пользуются французские тарталетки с солеными начинками — например, с красной икрой, а также с курицей и с грибами.

Волованы с красной икрой

Красная икра в элегантных слоеных башенках выглядит просто замечательно. Волованы с икрой — не только очень вкусны, но и невероятно красивы. Они будут украшением любого праздничного стола и станут поводом для восторженных комплиментов.

Вам понадобится полкилограмма теста, 20 г сливочного масла и одна банка икры. Готовые и хорошо остывшие волованы смажьте небольшим количеством сливочного масла и разложите по тарталеткам икру. Лучше всего подавать такую закуску, когда она комнатной температуры.

Волованы с курицей и шпинатом

Для приготовления такой закуски диаметр волованов должен быть около десяти сантиметров. На полкилограмма слоеного теста вам понадобится 250 г свежей куриной грудки, два колечка консервированного ананаса, горсть шпината, 100 г помидоров черри, две столовых ложки томатного соуса, столько же соевого соуса, одна столовая ложка оливкового масла, соль и сахар по вкусу.

Лучшие материалы месяца

  • Почему нельзя самостоятельно садиться на диету
  • Как сохранить свежесть овощей и фруктов: простые уловки
  • Чем перебить тягу к сладкому: 7 неожиданных продуктов
  • Ученые заявили, что молодость можно продлить

Нарежьте ананас на маленькие кубики. Черри разрежьте на четыре части. Филе помойте, обсушите, порежьте на маленькие кусочки и обжарьте до нежно-золотистой корочки. Посолите. Следите, чтобы не пересушить мясо. К готовой курице добавьте ананас, черри, томатный и соевый соусы и оливковое масло. На дно волованов положите зелень шпината, а остальные ингредиенты разместите сверху.

Волованы с курицей и сливочным соусом

На двенадцать волованов с донышком диаметром около десяти сантиметров вам понадобится 350 г куриного филе, 2 столовые ложки сметаны и столько же растительного масла, половина чайной ложки куркумы. Соль и перец добавляете по вкусу.

Филе помойте и нарежьте на маленькие кусочки, которые следует обжарить в небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Добавьте остальные ингредиенты и протушите пять минут. После этого, когда начинка достигнет комнатной температуры, заполните волованы.

Волованы с грибами

На полкилограмма теста для волованов вам понадобится 300 г свежих шампиньонов, половинка луковицы, 60 г любого твердого сыра, две столовых ложки растительного масла. Солим по вкусу.

Шампиньоны тщательно промойте и мелко нарежьте. Почистите и пошинкуйте лук. В течение трех минут пассируйте его в небольшом количестве подсолнечного масла на сковороде, потом добавьте шампиньоны и обжарьте до состояния готовности.

На мелкой терке натрите сыр. Готовую и остывшую начинку выложите в волованы, сверху посыпьте сыром. Поставьте выпечку в разогретую духовку и дождитесь, пока сыр расплавиться. Подают такие волованы горячими.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Инвентарь

Посуда, Разделочная доска, Нож, Плита, Сковорода или казан, Кастрюля, Стаканы разного диаметра или формочки, Духовка, Противень

Шаг 1: Готовим начинку для волованов.


Для приготовления волованов лучше всего подойдут белые грибы или шампиньоны. Конечно, если Вы возьмёте для приготовление другие грибы, волованы от этого волованами быть не перестанут, но вкус, определённо, будет другой. Чем ещё хороши шампиньоны, так это тем, что им не требуется дополнительная обработка, как лесным грибам. А благодаря этому экономится время приготовления. Грибы нужно промыть, порезать, не очень мелко, и обжарить на растительном масле в казанке или сковородке. Используем медленный огонь, поскольку нам не нужно доводить грибы до готовности.


Лук моем, чистим и режем полукольцами, а затем добавляем к грибам. Обжариваем пару минут и выключаем огонь. Будет хорошо, если во время этого или в самом начале готовки, Вы поставите вариться куриное филе.


Ведь его нужно мелко порезать и добавить в казанок с грибами и луком. Солим, добавляем специи и перемешиваем. Пришло время насыпать 1 столовую ложку пшеничной муки, чтобы начинка была более густой, нужно добавить сметану и прогреть смесь ингредиентов на среднем огне. Главное – не дайте начинке подгореть.

Шаг 2: Формируем основу волованов.

Слоёное тесто можно приготовить, но гораздо проще и быстрее будет купить его в магазине. Готовое тесто раскатываем тонким пластом, а затем стаканом или специальной формой вырезаем кружочки – будущие волованы. Оставшееся тесто можно слепить и снова раскатать. Разделим получившиеся круги на 2 части, и из одной части кружочков вырежем кольца стаканом или формой меньшего диаметра. Это необходимо чтобы закрепить начинку в воловане, иначе она может расползтись. Целые кружки и кольца нужно смазать взбитым белком. и уложить кольца на круги.

Шаг 3: Выпекаем волованы.


Разогреваем духовку до 200 градусов, и выкладываем на противень, смазанный маслом, волованы. Начинку будем класть уже тогда, когда волованы запекутся и поднимутся. Для этого им потребуется около 15 минут.

Шаг 4: Фаршируем волованы начинкой и подаём их к столу.


Достаём пустые волованы из духовки и наполняем их курино-грибной начинкой. Сверху можно добавить тёртого сыра и украсить волованы зеленью. Подавать закуску можно как тёплой, так и охлаждённой. Если Вам больше нравится тёплый вариант, а волованы уже остыли, их можно подогреть в духовке, сыр расплавится и будет даже вкуснее. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Чтобы избежать подгорания волованов, можно выстелить противень специальной бумагой для выпечки.

– – Необычный вкус блюду можно придать, добавив в начинку столовую ложку белого вина, измельчённых орехов и бульонный кубик.

– – Если Вы готовите волованы из лесных грибов, предварительно отварите их в подсоленной воде.

– – Куриное филе для начинки можно запечь в духовке или обжарить, нарезав кубиками.

– – Чтобы придать курице больший аромат, можно добавить при варке лавровый лист и чёрный перец горошком.

Дрожжевое тесто для волованов рецепт


Для приготовления дрожжевого слоеного текста вам понадобится хорошее сливочное масло (100-300 г), дрожжи (20 г), один стакан молока (можно заменить водой), одно яйцо, 20 г сахара, 3 г соли.

Влейте подогретое молоко в заранее подготовленную емкость. В другой миске в небольшом количестве молока разведите дрожжи. Влейте разведенные дрожжи в основную емкость, вбейте яйцо. Посолите. Перемешайте, пока смесь станет полностью однородной. Медленно всыпая муку, начните замешивать тесто.

В конце замеса добавьте предварительно растопленное сливочное масло. Замешивайте тесто максимально тщательно, пока смесь не станет полностью однородной. Готовое тесто накройте полотенцем, после чего оставьте отдыхать на три часа.

После того, как тесто как следует подойдет, раскатайте его прямоугольным коржом, толщина которого должна составлять от одного до полутора сантиметров. Положите в центр половину всей нормы масла. Сложите корж пополам. Положите на него оставшееся масло, после чего еще раз сложите пополам. Посыпьте сложенное вчетверо тесто мукой и снова раскатывайте его в корж. Заново сложите вчетверо, посыпьте мукой и раскатайте. Повторите процедуру как минимум восемь раз. Тесто готово.

Приготовление волованов

Для приготовления волованов вам понадобятся либо специальные формы, либо же два стакана с разным диаметром. Можно, например, использовать рюмку и обычный стакан.

Присыпьте стол мукой. После этого раскатайте приблизительно треть от общей массы теста. Используя большой стакан, вырежьте кружочки. Переложите их на противень, не забыв предварительно застелить его бумагой для выпечки.

Чуть-чуть раскатайте оставшееся тесто. Вырежьте такие же большие круги, а потом из них, используя рюмку, вырежьте окружность поменьше. В итоге у вас получатся колечки. Именно им предстоит стать стенками волованов. Самые маленькие кружочки будут крышечками.

На противень будущую выпечку раскладывайте так, чтобы между волованами было хотя бы по два сантиметра — слоеное тесто отлично растет, увеличиваясь в диаметре. При выпекании волованов хорошо разогрейте духовку — в противном случае тесто не поднимется.

Разделите яйцо, отделив белок от желтка. Белок чуть-чуть взбейте. Используя кисточку, смажьте окружности-донышки и крышечки белком. Сделайте в них проколы зубочисткой, чтобы они не вздувались в духовке. Сверху на донышки положите колечки-бортики. Их смазывать белком не надо, в противном случае кольца не поднимутся.

Противень с заготовками для волованов поставьте в духовку, предварительно разогрев ее до 220 градусов. В духовом шкафу оставьте их на десять минут, до того момента, пока не поднимутся бортики. После того, как выпечка примет нужную форму, смажьте ее оставшимся белком, чтобы они покрылись поджаристой корочкой. Если вы хотите, чтобы у волованов был яркий золотистый цвет, смажьте их желтком.

Перед тем, как извлекать тарталетки из духовки, убедитесь в их готовности. В противном случае «бочонки» просто опадут.

Историческая справка

С французского языка vol-au-vent переводится как «полет на ветру». Считается, что «автором» слоеных тарталеток является уроженец родины трех мушкетеров, повар Мари-Антуан Карем. Он служил при дворе британского монарха Георга IV и русского самодержца Александра I, причем, сумел завоевать широкое признание и популярность благодаря своим талантам и многочисленным импровизациям.

Как гласит легенда, однажды Карем пообещал удивить своих поварят. Он положил на противень абсолютно плоский кружок из слоеного теста, который буквально на глазах ошеломленных зрителей превратился в высокий бочонок. «Он взлетает!» — восклицали потрясенные поварята. Так и появилось название «волован».

Волованы с сырной начинкой и грибами

Волованы с сырной начинкой и грибами, аппетитная маленькая закуска, которая создаст праздничное настроение вам и вашим гостям. Время приготовления 1 час

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто — 300 г

Сыр прибалтийский — 100 г

Опята маринованные (немного)

Яйцо — 1 шт

Майонез провансаль — 3-4 ст. л.

Зубчик чеснока — 2-3 шт

Укроп — 1 пучок

Головка красного лука — 1 шт

Листья салата

Слоеное тесто раскатать в пласт, толщиной не более 1 см.

Подходящим по диаметру стаканом или рюмкой сделать кружочки. Из половины кружочков сделать кольца другой стопкой меньшего диаметра.

Сложить заготовки одна на другую. Выложить на противень застеленный пергаментом.

Смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 200 градусов С духовку на 10 минут.

Готовые волованы остудить. (Приготовление валованов не отнимет много времени, начинка для них может быть разнообразной, их всегда можно приготовить заранее, сделанные волованы домашним способом намного вкуснее покупных).

Для начинки смешать в миске тертый сыр, прессованный чеснок и майонез.

Перемешать начинку и выложить в волованы.

Сверху украсить мелко нарубленным укропом.

Разложить маринованные опята и выложить на блюдо с листьями салата и колечками красного лука.

Волованы с сырной начинкой и грибами готовы. Можно подавать к праздничному столу.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

волованы с сырной начинкой и грибами, новогодний стол, закуски, htwtgns? рецепт, рецепты закусок, закуски с грибами, рецепты с фото, рецепты новогодних блюд, новогодние закуски, рецепты новогодних закусок, закуски с фото, рецепты блюд на праздник, праздничные блюда, рецепты праздничных блюд с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовление слоек с сырной начинкой с грибами новогодние закуски европейская, русская

Тарталетки с начинкой: 50 рецептов с фото

 

В последнее время тарталетки с начинкой можно встретить не только на фуршетных столах, но и на традиционных праздничных застольях. Хозяйки все чаще готовят различные закуски в тарталетках, а начинки для тарталеток просто поражают своим многообразием вариантов. Поэтому, если у вас намечается офисный фуршет или домашнее застолье, праздничные тарталетки с начинкой обязательно порадуют всех ваших гостей.

Маленькие и аккуратные корзиночки из песочного теста с разными начинками выглядят не только аппетитно, но и очень нарядно. Поэтому праздничные тарталетки и различные закуски в тарталетках всегда можно встретить на таких мероприятиях как свадьба, юбилей, день рождение, крестины, офисный фуршет, или кейтеринг.

Как приготовить тарталетки с начинкой?

Чтобы приготовить тарталетки на праздничный стол, нужно заранее купить готовые тарталетки, или испечь корзиночки в домашних условиях. Тарталетки бывают песочные, вафельные и слоеные. Чаще всего я готовлю блюда в тарталетках с использованием песочных тарталеток, а как приготовить тарталетки из песочного теста можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Вариантов чем наполнить тарталетки для праздничного стола, существует великое множество: салаты в тарталетках, жульены, паштеты, муссы, моно ингредиенты и их различные миксы. А чтобы ваша закуска в тарталетках или салат в тарталетках стали настоящей изюминкой праздничного стола, рекомендую дочитать статью до конца.

Но начинку для тарталеток обязательно готовьте сами – готовым салатам из супермаркета не место на вашем столе! Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, подборку рецептов чем начинить тарталетки, которая, надеюсь, вам понравится.

Если у вас есть своя любимая закуска в тарталетках, вкусные начинки для тарталеток, или проверенный салат в тарталетках, поделитесь пожалуйста рецептом в комментариях.

Тарталетки с авокадо и красной рыбой

Предлагаю приготовить тарталетки с авокадо, красной рыбой и творожным сыром. Закуска с авокадо в тарталетках с красной рыбой получается очень вкусной, красивой, нарядной, и украсит любой праздничный стол. Готовится паста из авокадо для тарталеток с добавлением творожного сыра, и в готовом виде отлично держит форму. Нежный вкус авокадо и творожного сыра очень гармонично сочетаются со слабосоленой рыбой, поэтому закуску смело можно отнести к беспроигрышным и универсальным вариантам. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Тарталетки с красной рыбой, икрой и творожным сыром

Предлагаю вам готовить тарталетки с красной рыбой, икрой и творожным сыром – вкусную и простую закуску, которая готовится за считанные минуты. Рецепт тарталеток с красной рыбой и крой даже и рецептом назвать нельзя, это скорее идея, чем можно наполнить тарталетки в условиях повальной занятости хозяйки перед праздниками. Вам нужно только купить все ингредиенты в супермаркете, и наполнить песочные корзиночки. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Сырные шарики в тарталетках «Поросята»

 

В преддверии Нового года спешу порадовать вас новым вкусным и оригинальным рецептом, который обязательно вызовет улыбку у ваших гостей. Будем готовить вкусную закуску в тарталетках в виде милых поросят, так как следующий 2019 год будет годом свиньи. В результате закуска из сыра в тарталетках получится не только вкусной, но и красивой, что немаловажно для праздничного стола. Как приготовить сырные шарики в тарталетках, я писала ЗДЕСЬ.

Тарталетки с икрой и сливочным сыром

Если речь идет о таком деликатесе как красная икра, то компромиссов здесь быть не может — закуска с красной икрой в тарталетках это, пожалуй, одно из лучших готовых решений. Могу вас заверить, что начинка для тарталеток с икрой и сливочным сыром – это очень удачное сочетание ингредиентов. Рецепт с фото пошагово можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Начинка для тарталеток с ананасом и крабовыми палочками

Если вы не знаете чем начинить тарталетки, предлагаю вашему вниманию очень вкусный и праздничный вариант начинки. Встречайте – тарталетки с ананасом, крабовыми палочками и сыром! Получаются очень вкусные и красивые корзиночки с начинкой, которые приятно порадуют ваших гостей. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Тарталетки с креветками, икрой и творожным сыром

Предлагаю приготовить тарталетки с креветками, икрой и творожным сыром – праздничную и оригинальную закуску для застолья или фуршетного стола. Закуска с креветками в тарталетках порадует ваших гостей не только аппетитным видом, но и отличным вкусом. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из свеклы и сельди в тарталетках

 Вам нужна недорогая начинка для корзиночек из песочного теста? Закуска из свеклы и сельди в тарталетках украсит ваш праздник и не «ударит» по карману. Ингредиенты самые что ни есть доступные, процесс приготовления легкий и быстрый, а в итоге выходят такие красивые тарталетки с селедкой, что по праву могут претендовать на изюминку вашего праздничного меню. Рецепт с фото  ЗДЕСЬ.

Тарталетки с красной рыбой, сыром и огурцом

Очень вкусные и аппетитные тарталетки со слабосоленой семгой и твердым сыром отлично подойдут для праздничного стола или фуршета. Эффектный внешний вид закуски несомненно привлечет внимание гостей. В качестве начинки для тарталеток будем использовать сырную массу с чесноком и свежей зеленью. Ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до момента формирования закуски. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Начинка для тарталеток с икрой и авокадо

Трудно представить себе более праздничную закуску, чем корзиночки с икрой, но если добавить в эту закуску авокадо, то получается, без преувеличения, просто феерическая начинка для тарталеток. Соленый вкус красной икры идеально сочетается с нежной ореховой пастой из авокадо, а кислинка лимона добавляет яркие штрихи в общую вкусовую палитру этой закуски с красной икрой в тарталетках. Как сделать тарталетки с икрой и авокадо, смотрим ЗДЕСЬ.

Салат Оливье в тарталетках

Какой салат положить в тарталетки? Ну конечно Оливье! Чтобы придать салату праздничного вида, я решила приготовить новогодние тарталетки с салатом Оливье. Получились интересные и милые корзиночки с салатом Оливье, которые особенно понравились детям. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска с красной икрой в тарталетках с сырно-сметанной пастой

Эта закуска с красной икрой в тарталетках получилась восхитительной! Корзиночки с икрой и сырно-сметанной пастой приятно удивили всех моих гостей. Если вам нужна оригинальная и вкусная начинка для тарталеток с икрой, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Как сделать тарталетки с икрой и сырно-сметанной пастой (рецепт с фото), я писала ЗДЕСЬ.

Начинка для тарталеток с печенью трески и сыром

Печень трески в тарталетках – смелое и неожиданное решение, и если вам нужна вкусная начинка для тарталеток, которая придется по вкусу всем гостям, смело рекомендую тарталетки с печенью трески и сыром. Нежная печень трески в сочетании с сыром и яйцом – это классика, но оригинальная подача в песочных корзиночках дает право этой закуске на новую вкусную интересную жизнь. Как приготовить корзиночки с печенью трески (рецепт с фото), смотрим ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках с курицей и апельсином «Наслаждение»

Простые начинки для тарталеток – лучшее решение для занятых хозяек, и салат в тарталетках с курицей, апельсином и сыром яркое тому подтверждение. Если вы ищите вкусный салат для тарталеток, то обязательно обратите внимание на тарталетки с курицей и сыром. Нежное куриное филе удивительным образом сочетается с сочным апельсином и твердым сыром, а грецкие орехи объединяют вкус, создавая гармоничное сочетание всех ингредиентов. Как приготовить корзиночки с курицей и апельсином (рецепт с фото), я писала  ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и красной икрой

Самое простое, что можно положить в тарталетки – это начинка для тарталеток из крабовых палочек. Но чтобы корзиночки с салатом выглядели более эффектно, в качестве украшения используется красная икра. Такая закуска с красной икрой в тарталетках с крабовым салатом готовится очень быстро и просто, но эта начинка из крабовых палочек для тарталеток содержит еще один секретный ингредиент. Все подробности с фото как приготовить тарталетки с салатом из крабовых палочек и икрой, читайте ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках «Карусель» 

Простой и вкусный салатик – лучшая начинка для готовых тарталеток. Предлагаю вашему вниманию вкусные тарталетки с ветчиной и корейской морковью, которые не останутся без внимания на вашем застолье. Эта начинка для тарталеток с ветчиной готовится быстро и просто, а готовые корзиночки с салатом выглядят нарядно и аппетитно. Как приготовить салат в тарталетках «Карусель» (рецепт с фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках с копченой курицей и грибами

Простые и вкусные салаты в тарталетках на закуску продолжают покорять современных хозяек и салат в тарталетках с курицей и грибами яркое тому подтверждение. Ведь начинка для тарталеток с курицей готовится без особых хлопот, потому как в рецепте используется готовая копченая куриная грудка.

А дополняют этот вкусный салат в корзиночках — грибы, плавленый сырок и чеснок. Уверена, этот рецепт тарталеток с начинкой вам также придется по вкусу. Как приготовить салат в тарталетках с копченой курицей и грибами (рецепт с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Тарталетки с красной рыбой и салатом

Предлагаю приготовить праздничные тарталетки с красной рыбой, наполненные салатом из твердого сыра, куриных яиц и свежего огурца. Ингредиенты отлично сочетаются между собой, создавая нежный гармоничный вкус. Попробуйте и вы! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Тарталетки с начинкой из крабовых палочек и печени трески

 

Как приготовить тарталетки с начинкой из крабовых палочек и печени трески, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Начинка для тарталеток с ананасом и сыром



Заморский ананас невероятно сочетается с  чесноком и сыром, а легкий сладковатый вкус ничуть не портит эту закуску, а наоборот придает некой южной пикантности. Рецепт ЗДЕСЬ.

Тарталетки с с красной рыбой и сырным паштетом

Очень простая и удачная закуска в тарталетках с красной рыбой. Если вы ищите чем наполнить тарталетки для закуски, то я от всей души рекомендую вам приготовить корзиночки с красной рыбой и сырным паштетом.

Получается красивая, оригинальная  и вкусная закуска на праздничный стол, которая понравится всем вашим гостям. Рецепт тарталеток с красной рыбой и сырным паштетом, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Картофельные тарталетки с курицей под сыром

Как приготовить картофельные тарталетки с курицей под сыром, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат в тарталетках «Весенний»

 

Этот салат с яйцом и огурцом вряд-ли получит пальму первенства среди оригинальных закусок, но благодаря интересной подаче в песочных тарталетках преображается в интересную закуску. Рецепт салата ЗДЕСЬ.

Начинка для тарталеток с крабовыми палочками и грибами

Такая вкусная начинка для тарталеток беспроигрышный вариант, и 100% нравится всем, кто ее пробовал. Получается интересная закуска под вино, или другие крепкие напитки. Рецепт ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках с крабовыми палочками и креветками «Морской бриз»

Легкий и нежный салатик с крабовыми палочками готовят многие хозяйки. Для гостей я обычно подаю салат не в обычном салатнике, а в хрустящих тарталетках: так он смотрится намного интереснее. рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Тарталетки с копченой курицей

 

Рецепт приготовления тарталеток с копченой курицей, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Тарталетки с печеночным паштетом и помидорами черри

Как приготовитьпраздничные тарталетки с печеночным паштетом и помидорами черри, смотрим ЗДЕСЬ

Тарталетки с креветками и крабовой пастой

Ингредиенты:

  • отварные яйца 3 шт
  • крабовые палочки 100 гр
  • майонез
  • чеснок
  • чищеные креветки 150 гр
  • петрушка
  • тарталетки 10-15 шт

Приготовление:

Яйца почистить и вместе с крабовыми палочками и майонезом измельчить в блендере. Добавить по вкусу чеснок, соль и перец.

Начинить крабовой пастой тарталетки, и украсить сверху креветками и петрушкой, как показано на фото.

Сырный салат в тарталетках с маслинами и чесноком

Как приготовить сырный салат в тарталетках с маслинами и чесноком можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тарталетки с красной икрой и маслом

Тарталетки с красной икрой и сливочным маслом – это классика фуршетных блюд. Закуска с красной икрой в тарталетках выглядит празднично, аппетитно, и невероятно красиво! Готовить тарталетки с маслом и красной икрой проще простого, и начинка для тарталеток с икрой скорее кулинарная идея, чем полноценный рецепт. Как сделать тарталетки с икрой и сливочным маслом, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Сырные тарталетки с красной рыбой и икрой

Рецепт приготовления сырных тарталеток с красной рыбой и икрой, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат в тарталетках с корейской морковкой и колбасой

 

Как приготовить салат в тарталетках с корейской морковкой и колбасой, смотрим ЗДЕСЬ

4.1 / 5 ( 188 голосов )

17 вкусных способов наполнить тарталетки

Как сделать основу для тарталеток самостоятельно

Покупать готовые корзиночки не обязательно. Ведь технология изготовления очень проста. Только не забудьте остудить их, прежде чем начинять.

Классические тарталетки из песочного теста

Раскатайте песочное тесто и вырежьте кружочки. Распределите их по формочкам для кексов. В зависимости от формочек у вас могут получиться тарталетки с ребристыми или круглыми краями. При необходимости отрежьте лишнее тесто.

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»

Уберите в холодильник на 30 минут или на целый час. Чтобы сократить время, можно поставить формочки в морозилку.

Наколите вилкой или ножом дно будущих тарталеток или покройте пергаментом и засыпьте сухими бобовыми, например фасолью. Это нужно, чтобы тесто не вздыбилось. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 10–15 минут.

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»

Тарталетки из слоёного теста

Слоёное тесто можно просто распределить по формочкам точно так же, как и песочное. Или сделать из него очень симпатичные маленькие «воздушные» тарталетки.

Вырежьте из теста небольшие кружочки. У половины из них отделите серединку так, чтобы получилось тонкое кольцо.

YouTube‑канал Yuliya Small

Вырезанные остатки можно использовать повторно. Наколите целые кружочки теста и поместите на каждый из них подготовленные колечки. Чтобы тарталетки получились блестящими, смажьте их поверхность яйцом.

YouTube‑канал Yuliya Small

Выпекайте при температуре 180 °C около 15 минут или до румяности. Если в тарталетках мало места, можно слегка придавить серединки.

YouTube‑канал Yuliya Small

Тарталетки из лаваша

У вас получатся очень нестандартные хрустящие корзиночки.

Нарежьте тонкий лаваш квадратиками. Один из них смажьте смесью взбитого яйца и небольшого количества воды. Сверху крест‑накрест поместите второй квадратик.

YouTube‑канал IrinaCooking

Сделайте ещё несколько таких же заготовок. Уложите их в формочки для кексов.

YouTube‑канал IrinaCooking

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку минут на 10. Вынимайте корзинки из форм после полного остывания.

YouTube‑канал IrinaCooking

Как приготовить тарталетки с несладкими начинками

Для холодных закусок подойдут любые основы, а для горячих — только песочные. Наполнять тарталетки лучше непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли. А вот начинку при желании легко сделать заранее.

Количество тарталеток может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с икрой и творожным сыром

Galene/Depositphotos
Ингредиенты
  • 150 г творожного сыра;
  • 1 зубчик чеснока или несколько веточек укропа;
  • 15–18 небольших тарталеток;
  • 100–150 г красной икры;
  • несколько веточек укропа для украшения — опционально.
Приготовление

Смешайте сыр с измельчённым чесноком или укропом. Распределите начинку по тарталеткам, а сверху разложите красную икру и, если хотите, веточки укропа.

2. Тарталетки с курицей, грибами, яйцом и луком

YouTube‑канал «Как приготовить»
Ингредиенты
  • 500 г куриного филе;
  • 3 яйца;
  • 300 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • петрушка и маслины — опционально.
Приготовление

Отварите курицу и яйца, остудите. Яйца очистите от скорлупы. Нарежьте грибы и лук мелкими кусочками.

Обжаривайте шампиньоны на разогретой сковороде, пока не выпарится жидкость. Добавьте лук, масло, соль и перец и готовьте ещё несколько минут до румяности.

Нарежьте курицу и яйца небольшими кубиками. Добавьте к ним остывшие грибы с луком. Заправьте майонезом и разложите по тарталеткам. При желании украсьте петрушкой и маслинами.

3. Тарталетки с творожным сыром, авокадо и красной рыбой

silina.darina.gmail.com/Depositphotos
Ингредиенты
  • ¹⁄₂ лимона;
  • ¹⁄₂ авокадо;
  • 100 г творожного сыра;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • немного молотого чёрного перца;
  • несколько веточек петрушки;
  • ¼ огурца.
Приготовление

Выдавите сок из лимона. Мякоть авокадо разомните вилкой вместе с цитрусовым соком. Смешайте с творожным сыром.

Заполните этой смесью тарталетки. Рыбу нарежьте тонкими пластинками, сверните «розочками» и выложите их на крем. Посыпьте перцем, украсьте петрушкой и — при желании — кусочками огурца.

4. Тарталетки с курицей, ананасом и помидорами

YouTube‑канал «ГОТОВИМ ДОМА»
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 2 помидора;
  • 300 г консервированного ананаса;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 18–20 средних тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Отварите филе до готовности. Очистите помидоры от семян и жидкости. Нарежьте мякоть томатов, курицу и ананас небольшими кусочками.

Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте измельчённый чеснок и майонез и тщательно перемешайте. При необходимости подсолите. Разложите массу по тарталеткам и украсьте петрушкой.

5. Тарталетки со сливочным сыром и красной рыбой

AnnieBrusnika/ru.depositphotos.com
Ингредиенты
  • 100 г солёной красной рыбы;
  • 180 г сливочного сыра;
  • несколько веточек укропа;
  • соль — по вкусу;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Половину рыбы нарежьте мелкими кусочками. Смешайте их со сливочным сыром. Добавьте часть мелко нарубленного укропа и соль и перемешайте.

Выложите массу в кондитерский мешок. Можно использовать обычный целлофановый пакет, отрезав у него кончик. Выдавите начинку в тарталетки.

Остальную рыбу нарежьте тонкими пластинками. Сверните каждую из них «розочкой» и поместите сверху на сырную массу. Украсьте закуску оставшимися веточками укропа.

6. Тарталетки с копчёной курицей, сыром и корейской морковью

YouTube‑канал «Menunedeli Дарья Черненко»
Ингредиенты
  • 200 г копчёной куриной грудки;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г моркови по‑корейски;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • несколько веточек укропа.
Приготовление

Грудку нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Добавьте к ним морковь и майонез и перемешайте. Разложите салат по тарталеткам и посыпьте рубленым укропом.

7. Тарталетки с фетой, помидором и огурцом

YouTube‑канал Tasty Food
Ингредиенты
  • 70 г сыра фета;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 зубчик чеснока;
  • соль — по вкусу;
  • ¼–½ огурца;
  • 2–3 помидора черри;
  • 6–8 небольших тарталеток;
  • несколько веточек петрушки.
Приготовление

Всыпьте к фете измельчённый укроп и разомните вилкой. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и соль. Огурец нарежьте полукруглыми дольками, помидоры разделите на четвертинки.

Выложите в тарталетки сырную массу. Сверху воткните по кусочку помидора и огурца и украсьте петрушкой.

8. Тарталетки с печенью трески, яйцом и огурцом

andreevec.vitali/Depositphotos
Ингредиенты
  • 1 яйцо;
  • 120 г консервированной печени трески;
  • ½ свежего огурца;
  • соль — по вкусу;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Сварите яйцо, остудите и очистите. Разомните печень трески вилкой. Яйцо и огурец нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью. Разложите салат по тарталеткам.

9. Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и плавленым сырком

YouTube‑канал «Калнина Наталья»
Ингредиенты
  • 2 яйца;
  • 100 г крабовых палочек;
  • 100 г твёрдого плавленого сыра;
  • 2 зубчика чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • 2–3 столовые ложки майонеза;
  • соль — по вкусу, опционально;
  • 6–8 средних тарталеток;
  • петрушка и красная икра — опционально.
Приготовление

Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте их и крабовые палочки мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам чеснок, пропущенный через пресс, измельчённый укроп и майонез. Перемешайте и при необходимости подсолите. Разложите салат по тарталеткам. Можно украсить закуски петрушкой и икрой.

10. Тарталетки с креветками, сливочным сыром и огурцом

nata_vkusidey / Depositphotos
Ингредиенты
  • 250–300 г очищенных креветок + для украшения;
  • 200 г сливочного сыра;
  • 15–20 средних тарталеток;
  • 1 огурец.
Приготовление

Отварите креветки и остудите. Блендером соедините их со сливочным сыром. Заполните тарталетки получившимся кремом. Украсьте их кусочками огурца и целыми креветками.

11. Жюльен с курицей и грибами в тарталетках

elena.hramova/Depositphotos
Ингредиенты
  • 300 г куриного филе;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 луковица — опционально;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3 столовые ложки сливок или сметаны;
  • 15–18 средних песочных тарталеток;
  • 100 г твёрдого сыра.
Приготовление

Отварите курицу до готовности. Затем слегка остудите и нарежьте небольшими кусочками.

Измельчите грибы и лук, если используете его. Обжарьте на разогретом масле до румяности и испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.

Смешайте грибы с курицей. Добавьте сливки или сметану и — при необходимости — соль и перец. Разложите смесь по тарталеткам. Поместите их на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 5–10 минут, чтобы сыр расплавился.

12. Тарталетки с ветчиной, сыром и сметанной заливкой

Rawlik/Depositphotos
Ингредиенты
  • 100 г ветчины;
  • 90 г твёрдого сыра;
  • 10–12 средних песочных тарталеток;
  • 120 г сметаны;
  • 1 яйцо;
  • соль — по вкусу.
Приготовление

Нарежьте ветчину небольшими кубиками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Смешайте их и начините тарталетки.

Взбейте сметану с яйцом и солью. Застелите противень пергаментом и расставьте тарталетки. Аккуратно залейте начинку сметанной смесью. Запекайте при 180 °C около 15 минут.

Поэкспериментируйте с начинками для тарталеток

Как приготовить тарталетки со сладкими начинками

Для таких десертов лучше использовать песочные основы. Если готовите тарталетки самостоятельно, можно заменить небольшую часть муки какао — тогда они получатся шоколадными.

Количество корзиночек может быть другим в зависимости от их размера.

1. Тарталетки с кремом из маскарпоне и белого шоколада

Kate_Smirnova / Depositphotos
Ингредиенты
  • 200 г сливок жирностью 33–36%;
  • 200 г белого шоколада;
  • 500 г сыра маскарпоне;
  • 10–15 широких тарталеток;
  • любые ягоды, сахарная пудра — для украшения.
Приготовление

Нагрейте сливки, но не доводите до кипения. Растворите в сливках кусочки шоколада до однородности. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

Разложите крем по тарталеткам и уберите в холодильник на 2–3 часа. Украсьте готовый десерт ягодами и посыпьте сахарной пудрой.

2. Тарталетки с шоколадным ганашем

YouTube‑канал Tri
Ингредиенты
  • 140 г тёмного шоколада;
  • 140 г сливок жирностью 33–36%;
  • 40 г сливочного масла;
  • 6–8 средних тарталеток.
Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, периодически помешивая. Подогрейте сливки, не доводя до кипения. ¹⁄₃ их влейте в шоколад и тщательно перемешайте.

Такими же частями введите остальные сливки. Когда масса станет полностью однородной, добавьте размягчённое масло и ещё раз хорошенько перемешайте.

Разлейте горячий ганаш по тарталеткам. Оставьте на 2–3 часа в холодильнике.

3. Тарталетки с ягодно‑творожным муссом

YouTube‑канал «Рецепты Bon Appetit»
Ингредиенты
  • 460 мл ягодного сока;
  • 10 г гранулированного желатина;
  • 400 г мягкого творога;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 150 г сливок жирностью 35%;
  • 8–10 широких тарталеток;
  • любые ягоды и орехи, кокосовая стружка — для украшения.
Приготовление

Перелейте 400 мл сока в кастрюлю и уваривайте, пока объём жидкости не уменьшится до 100–150 мл. Снимите с плиты.

Остальным соком залейте желатин и оставьте набухать. Затем переложите его в кастрюлю с горячим соком и перемешайте до однородности.

Соедините творог и сахарную пудру. Сливки взбейте миксером до пышности. Выложите их в творог, добавьте желатиновую массу и аккуратно перемешайте. Распределите мусс по тарталеткам и уберите в холодильник на 1–2 часа. Украсьте десерт ягодами, орехами, кокосовой стружкой.

4. Тарталетки с лимонным курдом

belchonock/Depositphotos
Ингредиенты
  • 80 мл лимонного сока;
  • 2 яйца;
  • 1 яичный желток;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 1 столовая ложка сливок;
  • ¼ чайной ложки ванильного экстракта;
  • щепотка соли;
  • 15–20 маленьких тарталеток.
Приготовление

Подогрейте лимонный сок, но не доводите до кипения. Яйца и желток взбейте в отдельной ёмкости. Продолжая взбивать, постепенно всыпьте сахар и добавьте лимонный сок.

Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Снимите с плиты, добавьте кубики масла и перемешайте до однородности.

Затем введите сливки, ванильный экстракт и соль. Покройте поверхность курда плёнкой и остудите. Потом наполните этой начинкой корзинки.

5. Тарталетки с кокосовым кремом

YouTube‑канал El Mundo Eats
Ингредиенты
  • 100 г кокосовой стружки;
  • 1 столовая ложка муки;
  • ½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 60–70 г сахара;
  • 60 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 8–10 средних тарталеток.
Приготовление

Соедините кокосовую стружку, муку и разрыхлитель. В отдельной ёмкости смешайте сахар, молоко, яйцо, ванильный экстракт, растопленное масло и соль. Когда масса станет однородной, введите в неё кокосовую смесь.

Разложите по тарталеткам. Если используете домашние, можно предварительно не выпекать их. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку. Тарталетки с готовой основой выпекайте 7–10 минут или немного дольше, а с сырой — примерно 20 минут. Подавайте тёплыми или остывшими.

Поэкспериментируйте со сладкими начинками

Выбор Вол-авана | Рецепты закусок

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Наша подборка рецептов волована — идеальное сочетание: их легко собрать, и они выглядят невероятно впечатляюще.

    Vol-au-vents получил свое название от легкого, как воздух, пушистого теста, покрывающего начинки, поскольку это слово в переводе с французского означает «взорванный ветром».Традиционно это французский рецепт, но с годами он адаптировался к другим европейским вкусам. Мы выбрали широкий выбор блюд, в том числе грибы, курицу, креветки, ветчину и ананасы. Эти воловановые начинки можно подавать в выпечку как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы подавать их горячими, оставьте гарнир выключенным до подачи на стол. Вместо этого нагрейте их в горячей духовке при 200 ° C / Gas Mark 6 в течение пяти минут или пока они не станут достаточно горячими.

    Состав

    • Готовые готовые кейсы волован
    • Для начинки грибной волован:
    • 50 г мелко нарезанных грибов
    • 15 г сливочного масла
    • 25 г (1 унция) сырной пасты (например,г Примула)
    • 1 x 15 мл (1 столовая ложка) натурального греческого йогурта
    • Для куриной начинки волован:
    • 50 г жареной куриной грудки или куриной грудки со вкусом тикка
    • 25 г (1 унция) сырной пасты с чесноком
    • 1 x 15 мл (1 столовая ложка) натурального греческого йогурта
    • Для креветочной начинки волован:
    • 50 г маленьких креветок, резерв 6 для гарнира
    • 25 г (1 унция) сырной пасты с креветками
    • 1 x 15 мл (1 чайная ложка) греческого натурального йогурта
    • 1 х 5 мл (1 чайная ложка) томатного пюре
    • 1 х 5 мл (1 чайная ложка) лимонного сока
    • Для начинки волован с ветчиной и ананасом:
    • 2 ломтика тонкой ветчины нарезать небольшими кусочками
    • 25 г кусочков ананаса в собственном соку, нарезанных кубиками
    • 25 г (1 унция) сырной пасты с ветчиной
    • 1 x 15 мл (1 столовая ложка) натурального греческого йогурта

    Метод

    • Для грибов: Растопить масло на сковороде и добавить измельченные грибы, жарить 3 минуты до мягкости.Оставить остывать. В небольшой миске смешайте сырную пасту, йогурт и жареные грибы и разложите ложкой по 6 ящикам. Украсить веточкой петрушки.

    • Для куриного филе: Нарежьте куриную грудку небольшими кусочками. В небольшой миске смешайте сырную пасту, йогурт и курицу ложкой по 6 ящиков. Украсить нарезанным чесноком.

    • Для креветок Vol au vents: В небольшой миске смешайте все ингредиенты и разложите ложкой по 6 ящикам.Украсить креветкой и веточками укропа.

    • Для ветчины и ананаса: В небольшой миске смешайте все ингредиенты и разложите ложкой по 6 коробок. Украсить ломтиком ветчины и кусочком ананаса.

    Советы по изготовлению волованов:

    Чтобы волованы не стали мокрыми, не заполняйте тесто заранее, так как оно впитает влагу. Держите тесто и начинку отдельно до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 854)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Vol Au Vents для креветок или лосося, мини-чашки для слоеного теста

    Delicious Shrimp or Salmon Vol Au Vents, Mini Puff Pastry Cups, (vol au vents) эти маленькие кондитерские изделия, наполненные креветками или лососем, легко приготовить и отлично подходят для чаепитий в виде канапе, закусок и закусок.

    О, мальчик! У нас есть для вас легкий и вкусный рецепт!

    Эти Vol Au Vents или мини-чашки для слоеного теста такие милые и красивые! Из них получаются идеальные закуски для вечеринок и отличные канапе.Я сделал эти, которые вы видите здесь, с начинкой из креветок и лосося для послеобеденного чаепития в честь королевской свадьбы принца Гарри.

    Эти воловцы или мини-чашки для слоеного теста, как их иногда называют, было очень легко приготовить.

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

    Накануне я сделал воловьи и положил их в герметичную коробку.Затем я приготовил начинку из креветок и лосося и накануне поставил их в холодильник в мисках, покрытых полиэтиленовой пленкой.

    Итак, в день моего чаепития я просто наполнил легкую выпечку разными начинками и положил их на сервировочную тарелку.

    Идеально подходит для английского послеобеденного чая.

    Я также сделал несколько английских булочки, ломтики клубники и ванили, ореховый пирог и множество бутербродов. Что и говорить, все исчезло очень быстро!

    Из этих вентиляционных отверстий Vol Au Vents можно приготовить прекрасную закуску или канапе на вечеринке, например, свадьбе или детском душе.

    Думаете, что приготовить на новогоднюю вечеринку? Сделайте это! Это небольшие укусы, поэтому я бы оценил около 3 на человека, если вы подаете их и с другими предметами.

    Не стесняйтесь менять пломбы или добавлять свои собственные.

    Другие предложения по наполнению

    Другие идеи начинки для вас: авокадо и креветки или крабовое мясо, курица и грибы, сливочный сыр и ветчина, возможно, если позволяет ваш бюджет, копченый лосось и даже икра!

    Просто помните, что вам понадобится майонез или сливочный сыр, чтобы связать начинку, чтобы ингредиенты хорошо слипались и не выпадали из кондитерской оболочки.

    В основном я хотел показать вам, как делать ящики, потому что, когда вы покупаете их готовыми в магазине, они действительно не так хороши на вкус, но эти домашние хлопья и легкие.

    Их также гораздо дешевле сделать самому, потому что вы можете купить готовый лист слоеного теста, замороженный или свежий, и просто сделать его самостоятельно.

    Вы также можете приготовить собственное тесто с нуля, если у вас есть время, воспользуйтесь нашим рецептом быстрого и легкого слоеного теста, и вы не ошибетесь.

    Итак, давайте сразу перейдем к рецепту и посмотрим, как мы делаем эти вкусные креветки или лосось Vol Au Vents, мини-чашки для слоеного теста. Пожалуйста, наслаждайтесь!

    Время подготовки

    20 минут (включая пломбы)

    Время приготовления

    10–12 минут

    Обслуживать с

    24

    Состав

    10,5 унций или 300 г замороженного готового слоеного теста. * Размер упаковки варьируется в разных странах, поэтому покупайте все, что продается в вашем магазине!
    1 взбитое яйцо

    пломбы
    Для креветок

    1/2 стакана или 100 г замороженных креветок, размороженных
    2 столовых ложки майонеза
    Выжатие лимонного сока
    2 дюйма Огурец, мелко нарезанный
    Соль и перец по вкусу
    Щепотка паприки

    Для лосося

    7.Банка 5 унций или 213 г лосося
    Горсть нарезанного свежего кресс-салата
    2 столовые ложки майонеза
    Выдавливание лимонного сока
    Соль и перец по вкусу
    1 сплэш тобаско (по желанию)

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 425 F или 220 C.
    1. Дайте слоеному тесту разморозиться при комнатной температуре, затем раскатайте.

    2. Возьмите круглый нож диаметром примерно 3 1/2 дюйма и разрежьте тесто. Продолжайте делать это, пока все тесто не будет израсходовано.
    ** Возможно, вам придется перевернуть тесто, чтобы получить от него максимум удовольствия!

    3. Возьмите круглый нож диаметром около 1 1/2 дюйма и очень осторожно сделайте углубление на внутренней стороне каждого диска. Убедитесь, что вы не разрезаете тесто.

    4. Выложите на противень и смажьте вершины взбитым яйцом.

    5. Выпекайте 10–12 минут или пока диски не станут золотисто-коричневыми.
    6. Поместите на охлаждающую стойку.

    7. Когда выпечка остынет, возьмите острый нож, обрежьте внутренний круг и выньте.

    Отложите маленькие кружки в сторону. Мы будем использовать их как топы для ваших платьев.
    Эти пирожные хранятся в герметичном контейнере в течение дня, прежде чем они начнут размягчаться, так что вы можете сделать это вперед, если хотите, или даже заморозить их. Они хрупкие, поэтому убедитесь, что вы хорошо их защитили, если собираетесь заморозить.

    Сделать пломбы

    Совет: Вы можете приготовить их накануне вечером и при желании оставить охлажденными.

    8. Если вы используете замороженные креветки, положите их на кухонную бумагу, пока они размораживаются, чтобы удалить лишнюю влагу.

    9. Нарежьте огурец на мелкие кусочки, как показано ниже.

    10. Добавить майонез, выжать лимон, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте перец, если используете. Перемешайте ложкой до однородного состояния. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, если не используете сразу.

    11. В другую миску добавьте лосось

    12. Кресс-салат крупно нарезать

    13.Добавьте майонез и лимонный сок, а затем табаско, если используете. Приправить по вкусу солью и перцем. Хорошо перемешайте ложкой.

    14. С помощью чайной ложки возьмите немного начинки и аккуратно поместите ее в каждую оболочку из теста. Вырежьте небольшой кружок поверх начинки и положите на сервировочное блюдо. Продолжайте, пока все ваши кондитерские оболочки не будут заполнены.

    12. Охладите до подачи на стол.

    Не забудьте добавить наш рецепт вкуснейшего слоеного пирога в закладки, чтобы можно было использовать его всегда!

    Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

    Если вы ищете еще закуски из креветок, попробуйте этот рецепт креветок в горшках. Идеально подходит для намазывания на ломтики хрустящего хлеба

    Карточка рецептов

    Состав

    • 300 г замороженного готового слоеного теста. * Размер упаковки варьируется в разных странах, поэтому покупайте все, что продается в вашем магазине!
    • 1 яйцо, взбитое
    Для креветок:
    • 1/2 стакана или 100 г замороженных креветок, размороженных
    • 2 столовые ложки майонеза
    • Выжимка лимонного сока
    • 2 дюйма мелко нарезанного огурца
    • Соль и перец по вкусу
    • Щепотка паприки
    Для лосося:
    • 7.Банка 5 унций или 213 г Лосось
    • Горсть нарезанного свежего кресс-салата
    • 2 столовые ложки майонеза
    • Выжимка лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу
    • Табаско Splash, опционально

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 F или 220 C.
    2. Дайте слоеному тесту разморозиться при комнатной температуре, затем раскатайте.
    3. Возьмите круглый нож диаметром примерно 3 1/2 дюйма и разрежьте тесто. Продолжайте делать это, пока все тесто не будет израсходовано.
    4. ** Возможно, вам придется перевернуть тесто, чтобы получить от него максимум удовольствия!
    5. Возьмите круглый нож диаметром около 1 1/2 дюйма и очень осторожно сделайте углубление на внутренней стороне каждого диска. Убедитесь, что вы не разрезаете тесто.
    6. Положите на противень и смажьте вершины взбитым яйцом.
    7. Выпекайте около 10–12 минут или пока диски не станут золотисто-коричневыми.
    8. Поместите на охлаждающую стойку.
    9. Когда выпечка остынет, возьмите острый нож, обрежьте внутренний круг и удалите. Отложите маленькие кружочки в сторону. Мы будем использовать их как топы для ваших платьев.
    10. Эти пирожные будут храниться в герметичном контейнере в течение дня, прежде чем они начнут размягчаться, так что вы можете продвигаться вперед, если хотите, или даже заморозить их. они нежные, поэтому убедитесь, что вы хорошо их защитили, если собираетесь заморозить.
    Сделайте пломбы.- вы можете приготовить их накануне вечером и при желании оставить охлажденными.
    1. Добавьте креветки и лосось в две отдельные чаши для смешивания.
    2. Добавьте нарезанный огурец к креветкам и добавьте нарезанный кресс-салат к лососю.
    3. 10. Добавьте майонез и лимонный сок к обоим, а затем добавьте перец или табаско к креветкам или лососю, если используете. Приправить по вкусу солью и перцем.
    4. 11. Используя чайную ложку, зачерпните немного начинки и аккуратно поместите ее в каждую оболочку теста.Вырежьте небольшой кружок поверх начинки и положите на сервировочное блюдо. Продолжайте, пока все ваши кондитерские оболочки не будут заполнены.
    5. 12. Охладите до подачи на стол.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 24 Размер порции: 24
    Количество на приём: Калории: 51 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 23 мг Натрий: 107 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 3 г

    Сливочно-чесночные грибы.Это очень быстрый, простой и вкусный рецепт, который идеально подходит в качестве гарнира, подавать с тостами на поздний завтрак или добавлять в прекрасную пасту!

    Продолжить чтение

    Легкие домашние фрикадельки.
    Быстрый и легкий рецепт приготовления домашних котлет с нуля из простых ингредиентов. Запеченный в духовке, рецепт без суеты, который дает вам каждый раз мягкие и сочные фрикадельки.

    Продолжить чтение

    Taco Pizza, вкуснейшее домашнее тесто для пиццы с начинкой из тако! Вкусный говяжий фарш, лук, чеснок, оливки, томатный соус, заправленный сыром, сметаной и листьями салата.

    Продолжить чтение

    Грибы, фаршированные сыром Mac N, такие вкусные! Легко приготовить и отлично подходит для вечеринок или в качестве закуски. Запеченные грибы, фаршированные сливочными макаронами и сырной начинкой, тоже с беконом!

    Продолжить чтение

    Mac N Cheese Party Bites — отличная небольшая закуска, идеально подходящая для вечеринок и закусок. Жареного тоже нет! Макароны, сыр, бекон и крабовое мясо в восхитительных панировочных сухарях панко.ВКУСНЫЙ!

    Продолжить чтение

    Быстрое и легкое приготовление сочной куриной грудки на гриле, приправленной зеленью, в поджаренной булочке бриошь, прослоенной хрустящим салатом. Идеально подходит для обеда или ужина

    Продолжить чтение

    Шашлык из курицы в панировке. Это прекрасная небольшая закуска или праздничная еда. Быстро и легко приготовить, и он будет сочным на вкус! Подавайте к любимым соусам теплыми.На вечеринках они всегда проходят быстро, поэтому постарайтесь сделать их побольше!

    Продолжить чтение

    Восхитительный коктейльный соус из морепродуктов, мягкий, но острый, идеальный аккомпанемент к креветкам, лобстерам и идеален для подачи в качестве соуса для макания или добавления в коктейль из креветок.

    Продолжить чтение

    Роскошные обертки с курицей и беконом. Эти маленькие накидки отлично подходят для вечеринок, обедов, ужинов или в любое другое время! Это отличный способ израсходовать остатки курицы (или индейки), а рецепт приятный и простой, без суеты.Вкусные!

    Продолжить чтение

    Сырная колбаса и булочки с халапеньо или печенье такие легкие и воздушные! Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака, ужина, пикников и вечеринок. Морозильник тоже дружелюбный!

    Продолжить чтение

    Сэндвичи с курицей на гриле, наполненные плавящимся сыром, из оставшейся курицы. Подавать на обед или ужин в теплом виде.

    Продолжить чтение

    Домашние мини-пироги с мясом имеют восхитительную слоеную корочку, их легко и быстро приготовить, они отлично подходят для ланч-боксов, вечеринок, пикников и закусок.морозильная камера тоже!

    Продолжить чтение

    Праздничные шарики с начинкой от Джека Дэниэла, идеальная закуска, закуска или гарнир к вашему меню на День Благодарения или Рождества. Сочная свинина, приправленная Джек Дэниэлс, клюквой и каштанами, подарит вам прекрасное ощущение праздника.

    Продолжить чтение

    Nanny’s Easy Jalapeno Pepper Jelly Отличный рецепт и восхитительно подается с крекерами со сливочным сыром!

    Продолжить чтение

    Стейк-бейки (например, несладкие ручные пироги!).Вкусные мини-пироги из слоеного теста с начинкой из вашего жаркого, запеканок и жареных ужинов! Действительно легко приготовить и отлично подходит для обеда или как часть ужина

    Продолжить чтение

    Easy Pretzel Bites Отличная еда для вечеринок!

    Продолжить чтение

    Быстрый и легкий чесночный хлеб. Это действительно легкий рецепт, который отлично подходит для одного человека или даже для вечеринки.Вы можете проехать вперед и замереть. Отлично подходит для вечеринок, подается с красивым перцем чили или супом, пастой, сама по себе … список бесконечен!

    Продолжить чтение

    Финики в беконе. Из них можно приготовить замечательную еду на вечеринке или часть тапас-трапезы, и их невероятно легко приготовить. сочетание сладкого и соленого вкуса такое восхитительное!

    Продолжить чтение

    Oh So Good Куриные крылышки Джека Дэниэла невероятны! Их легко приготовить, их можно приготовить на гриле или в духовке, а вкус необычный с отличным маринадом.Всегда хит на вечеринках!

    Продолжить чтение

    Хрустящие креветки в пивном кляре. О боже .. это вкусно! Легкое и хрустящее тесто, не забудьте про соус и обязательно приготовьте много, потому что как только вы начнете есть это, вы уже не сможете остановиться!

    Продолжить чтение

    Роллы с чатни с колбасой и красным луком такие вкусные! Легко приготовить, подходит для заморозки и отлично подходит для закусок, ланчбоксов и вечеринок!

    Продолжить чтение

    Delicious Shrimp or Salmon Vol Au Vents, Mini Puff Pastry Cups очень легко приготовить и идеально подходят для вечеринок в виде канапе, закусок и закусок.Идеально, чтобы забежать вперед!

    Продолжить чтение

    Кунжутные креветки или тосты с креветками. Это очень популярная азиатская закуска, отлично подходящая для вечеринок или в качестве гарнира с хорошим супом. Простой рецепт и доступный бюджет!

    Продолжить чтение

    Мягкие слойки карри от Nanny Chan с нежной начинкой из фарша с мягкими специями, завернутой в слоеное тесто. Отлично подходит в качестве закуски, закуски или вечеринки!

    Продолжить чтение

    Домашнее жареное куриное мясо — это нежные сочные кусочки пахты, покрытой куриной грудкой, а затем приправленной мукой, чтобы приготовить цыпленка с великолепным вкусом.

    Продолжить чтение

    Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

    Продолжить чтение

    Испанские фрикадельки в чесночно-томатном соусе, Альбондигас — прекрасное легкое блюдо, которое обычно подают как тапас в барах. Отлично подходит для вечеринок, основных блюд и закусок!

    Продолжить чтение

    Mojo Picante, испанский соус из красного перца.Это прекрасный соус для дегустации, популярный на Канарских островах. Подавать с тапасом, отлично сочетается с морепродуктами, курицей и свининой.

    Продолжить чтение

    Champinones Al Ajillo, испанские чесночные грибы — замечательное блюдо тапас, которое часто подают на вечеринках. Сделать это действительно легко и быстро!

    Продолжить чтение

    Easy Sausage Puffs, колбаса с восхитительными приправами, завернутая в хрустящее слоеное тесто и запеченная.Легкий рецепт, отлично подходит для вечеринок, ланч-боксов, пикников. Ешьте тёплым или холодным, они такие вкусные!

    Продолжить чтение

    Мини-пицца с сырным беконом и помидорами, очень быстро и легко приготовить, а также универсальная с вашими любимыми начинками. Подавать как праздничный ужин, закуски или легкий поздний завтрак, ланч-боксы … нет предела! Отлично подходит для движения вперед и заморозки.

    Продолжить чтение

    Easy Melba Toast отлично подходит для закусок, вечеринок и из него получается идеальный домашний крекер, идеальный для сыра, спредов, соусов и мясного ассорти.

    Продолжить чтение

    Пицца «Слезь и поделись» — это восхитительный рецепт, приготовленный из бисквитного теста, моцареллы, пепперони и соуса для пиццы. Просто оторвите кусок и поделитесь с друзьями и семьей

    Продолжить чтение

    Домашние куриные крокеты, маленькие лепешки из сливочных, маслянистых кусочков курицы, покрытые хрустящими панировочными сухарями, затем обжаренные. Популярное испанское блюдо тапас

    Продолжить чтение

    Рецепты закусок для вечеринок в стиле ретро из волована — Идеи для вечеринок

    Сегодня мы устраиваем вечеринку с нашими друзьями в Better Homes and Gardens в честь выхода их НОВОГО журнала в стиле вечеринок « Get Together »!

    Я так рад присоединиться к этой вечеринке и могу из первых рук рассказать вам, насколько УДИВИТЕЛЬНАЯ публикация !!

    Он наполнен идеями для вечеринок, множеством рецептов и вдохновением для любого сезонного торжества.


    А с любыми уважающими себя любителями вечеринок мы организуем виртуальную вечеринку на BHG.com с большим количеством ретро-вечеринок в совершенно потрясающем стиле.

    Следите за обновлениями в Instagram и Facebook, где на следующей неделе мы поделимся ссылкой на пост о вечеринке!

    У моих закусок такая классная ретро-привлекательность, но они наполнены ароматом, и их легче приготовить, чем они выглядят! Прелесть в том, что вы можете наполнить эти кондитерские изделия (по-французски — волован) практически любой начинкой, что делает их идеальным блюдом для вечеринок!

    См. Рецепт ниже с 4 вариантами пикантной начинки , чтобы соответствовать этому ощущению ретро, ​​но не стесняйтесь использовать и сладкую начинку и получайте удовольствие, экспериментируя с другими комбинациями вкусов!

    Ракушки для закусок для вечеринок Retro Vol-au-Vent

    Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт.

    Делает 12 ящиков

    Состав:

    * 1 рулет из замороженного слоеного теста (все сливочное тесто дает более высокие раковины и лучший вкус!)

    * мытье яиц

    Направление:

    1) Разогрейте духовку до 200 ° C или 392 F.

    Работайте с полузамороженным тестом, так как с ним легче работать. Используя двухдюймовую круглую форму для печенья, нарежьте кружочки и выложите на противень, выстланный пергаментом.

    Слегка смажьте верхнюю часть яичным раствором , осторожно, чтобы яичная жидкость не стекала по бокам , так как это предотвратит подъем яиц в духовке.

    2) Вырежьте еще один двухдюймовый кружок из теста и положите поверх вымытого из яиц кружка. Теперь возьмите круглую форму для печенья меньшего размера (около 1 дюйма в диаметре) и сильно надавите на нее, убедившись, что вы разрезаете только верхний слой кружков. Это будет ваше отверстие для ракушек, когда они запечутся.

    Слегка смажьте верх яичной массой, снова осторожно, чтобы не заделать края.

    Поместите кондитерские изделия в духовку с умеренной скоростью примерно на 15-20 минут до золотистого цвета.

    3) Достаньте из духовки и дайте скорлупе остыть в противне в течение нескольких минут. С помощью зубчатого ножа осторожно удалите верхний кружок с кондитерских панцирей. Удалите как можно больше теста изнутри, чтобы у вас было место для начинки.

    Положите ракушки обратно на противни и снова поставьте в теплую духовку сушиться на 5 минут. Если духовка еще слишком горячая, оставьте дверцу открытой.

    4) Когда ракушки волована остынут, наполните их выбранной начинкой, украсьте «шляпками» из ракушек, зеленью и т. Д. И сразу подавайте.

    Кроме того, вы можете хранить их в герметичном контейнере за день до и заполнять их непосредственно перед подачей на стол.

    Рецепт начинки Vol-au-Vent: коктейль из креветок

    Состав:

    * 250 г вареных креветок без скорлупы

    * 1/4 стакана майонеза

    * 1/4 стакана кетчупа

    * Табаско по вкусу

    * укроп для гарнира

    * соль и перец по вкусу

    Направление:

    Положите креветки, майонез и кетчуп в миску и перемешайте.Приправить по вкусу солью, перцем и табаско. Охладите до готовности.

    Гарнир: Наполнить волован ракушками, украсить креветками и укропом.

    Рецепт начинки Vol-au-Vent: яичный салат

    Состав:

    * 2 яйца вкрутую

    * 1/4 стакана майонеза

    * 1/4 стакана чеснока и мелко нарезанной петрушки

    * Соль и перец по вкусу

    Направление:

    Нарезать яйцо на мелкие кусочки и перелить в миску.Добавить майонез и зелень, перемешать и приправить по вкусу.

    Охладите до готовности.

    Гарнир: Наполнить волован ракушками и украсить шапкой из теста с веточкой или петрушкой.

    Рецепт начинки Vol-au-Vent: чесночный гриб

    Состав:

    * 1 чашка ломтиков грибов

    * 1 измельченный зубчик чеснока

    * 1/4 стакана сладкого белого вина (сладкий мускат или портвейн отлично подойдут)

    * 1 столовая ложка сливочного масла + 1 чайная ложка масла

    * 2 столовые ложки крем-фреш

    Направление:

    В сковороду добавляем сливочное и растительное масло, чеснок и грибы; Варить на среднем огне, пока грибы не станут слегка золотистыми.Добавьте вино, чтобы удалить глазурь со сковороды. Перемешивайте, пока вино полностью не впитается. Добавьте крем-фреш, перемешайте и приправьте по вкусу. Охладите до готовности.

    Гарнир: Наполните волован ракушками и украсьте крем-фрешом и нарезанным кубиками жареным красным перцем.

    Рецепт начинки Vol-au-Vent: Паштет из тунца

    Состав:

    * 1 маленькая банка тунца в рассоле

    * 1/4 стакана майонеза

    * 1/4 стакана нарезанных зеленых оливок

    * 1 столовая ложка каперсов

    * ягоды каперсов для украшения

    * 2 столовые ложки измельченной петрушки

    * соль и перец по вкусу

    Направление:

    Слейте воду и поместите в миску.Добавьте майонез, оливки, каперсы и зелень. Смешайте до однородности. Приправить по вкусу, затем поставить в холодильник до подачи.

    Гарнир: Наполнить волованские ракушки и украсить ягодами каперсов.

    Эти начинки для закусок идеально подходят для летних вечеринок, но отлично подойдут в любое время года!

    Рецепт слоеного теста Best Vol Au Vents

    Вот как приготовить формочки из слоеного теста Vol au vents: ознакомьтесь с моим пошаговым руководством с изображениями! Вы когда-нибудь задумывались, как сделать волованы? Тогда это ваш шанс научиться этому!

    Вы когда-нибудь задумывались, как делать волованы?

    Знаете ли вы, что на самом деле есть очень простой способ приготовить их дома?

    Я понял, их довольно сложно сделать.

    Чашки для слоеного теста

    Но сделать это довольно просто.

    Все, что вам нужно для приготовления этого рецепта, — это лист готового слоеного теста и немного взбитого яичного желтка.

    А если вы сами достаточно смелы, то можете попробовать свои силы в приготовлении слоеного теста в домашних условиях с нуля!

    Вы когда-нибудь пробовали это дома?

    Сделать слоеное тесто с нуля?

    Ящики Best Puff Pastry Vol Au Vents

    Если на самом деле, как именно вы произносите слова vol au vents?

    Я встречал его во многих вариантах, но наиболее часто используются орфографические ошибки «voulevant» или «volovants».И это, вероятно, потому, что это очень похоже на то, как вы это произносите.

    Эти классические воловцы из слоеного теста были очень популярны в семидесятые годы.

    Вы думаете, что они старомодные, возможно, устаревшие?

    Люби их или ненавидь.

    Они все еще существуют, даже по сей день!

    Семидесятые

    Так что же такое воловенты?

    Вы наверняка видели воловцы, прежде чем они подавались в качестве закуски. Начинки Vol au vent могут быть грибными дюкселями или классическим крабовым салатом с икры лосося.Это небольшая версия этих воловенов.

    Однако они также могут быть основным блюдом.

    Если вы видите, например, vol au vent в меню в Бельгии, то вы получите не только слоеное тесто, но и все основное блюдо.

    Бельгия

    В этом случае футляр для слоеного теста будет намного больше, и он будет покрыт классическим куриным тушеным мясом с фрикадельками и грибами в белом соусе. Это блюдо всегда сопровождается порцией бельгийского картофеля фри и небольшим зеленым салатом.

    Vol au vent — очень популярное блюдо в Бельгии и одно из моих самых любимых блюд дома! Любимец семьи.

    Кстати, я люблю готовить куриные фолианты с нуля.

    Самодельное против купленного в магазине

    Однако, если у меня нет времени, я покупаю готовые волованы в хорошем гастрономе или супермаркете. Вам нужно всего лишь поставить их в горячую духовку на 5 минут, чтобы тесто приобрело цвет.

    И все готово!

    Наслаждайтесь!

    Рецепт лучшего слоеного теста Vol Au Vents

    Тесто слоеное Vol Au Vents

    Как сделать чашки из слоеного теста vol au vents: пошаговое руководство с изображениями!

    Курс: Гарнир

    Кухня: французкий язык

    Количество порций: 2 человека

    Калорий на порцию: 228 ккал

    Состав

    • 1 большой лист слоеное тесто готовый к употреблению
    • 2 яичные желтки избитый

    Инструкции

    1. 1) Выложите слоеное тесто на чистую поверхность.С помощью металлического сервировочного кольца, чашки или стакана вырежьте 14 больших кругов диаметром 3 дюйма (7,5 см). Оставьте 2 круга нетронутыми, а затем вырежьте середину из оставшихся 12 кругов, создав кольца.

    2. 2) Затем удалите средний круг. Проколите отверстия в 2 неповрежденных кругах вилкой.

    3. 3) Как только это будет сделано, соберите воловницу: поместите 2 целых кружка из теста и 14 колец на чистую разделочную доску. Смажьте их все небольшим количеством взбитого яичного желтка.

    4. 4) Затем приступайте к наращиванию объема: поместите кольцо для выпечки поверх круга. Продолжайте делать это, пока у вас не получится небольшая симпатичная стопка слоеного теста.

    5. 5) Вы также можете использовать вырезанные вами мини-кружочки, а затем смазать их яичным желтком, если не хотите их выбрасывать.

    6. 6) Поместите 2 башни из теста (и маленькие кружки) на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при температуре 190 ° C в течение 25–30 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими.Следите за ними и при необходимости накройте фольгой. Затем достаньте их из горячей духовки и подавайте с любимой начинкой!

    Свежее слоеное тесто

    Vol au vents — это слоеное тесто!

    Вы когда-нибудь делали дома слоеное тесто?

    Ну, у меня есть. Но, честно говоря, это обернулось для меня неприятными последствиями. Не поймите меня неправильно: это был настоящий опыт, который стоил каждой минуты, которую я вложил в него, и я могу заверить, что на этот процесс ушло несколько минут.

    Теперь я по крайней мере знаю, насколько кропотливо и кропотливо готовить слоеное тесто.

    Домашнее слоеное тесто

    Сделаю ли я это снова?

    Может быть.

    Может и нет.

    Но давайте будем честными: слоеное тесто, которое вы можете найти в супермаркете, в этом нет ничего плохого. А конечный результат идеально подходит для пирогов, выпечки, закусок и закусок.

    Так почему же мое домашнее слоеное тесто оказалось не хитом, а неудачей?

    слоев

    Ну это просто: я передернула свежее слоеное тесто.

    Никаких сюрпризов. Чтобы получилось слоеное тесто, тесто нужно раскатывать много раз. Думаю, с тестом надо было быть осторожнее. Дело в том, что когда я испекла слоеное тесто, оно получилось довольно твердым.

    Совсем не такой уж и неприятный.

    Как приготовить свежее слоеное тесто с нуля?

    Так вы умеете делать слоеное тесто?

    Итак, вы начинаете делать простое постное тесто из масла, муки, соли и ледяной воды. Раскатайте его, а затем смажьте тесто топленым маслом или сбрызните кусочками холодного масла.

    Свернуть тесто, раскатать, перевернуть, сложить, раскатать, перевернуть, сложить, раскатать…

    Повторите это несколько раз, но не забывайте охлаждать тесто между этими шагами…

    Рецепт Эммы

    В любом случае, если вы действительно хотите попробовать самостоятельно приготовить слоеное тесто, есть много хороших сайтов по кондитерским изделиям, которые предлагают отличные рецепты с видео и изображениями.

    Я рекомендую рецепт рисунков Эммы Кристенсен: изображения и пояснения делают его таким простым! И я уверен, что это так.Господи, у меня даже пальцы начинают покалывать, когда я проверяю ее метод…

    Не попробовать ли приготовить слоеное тесто второй раз?

    Список дел, проверьте!

    Выпечка Challenge

    Ключевым моментом здесь является то, что вы должны быть нежными с тестом.

    И именно здесь я в первый раз ошибся.

    Я должен был знать, что готовое сырое тесто в конечном итоге получилось не эластичным и гладким. Твердый, как камень, и именно так выглядел и на вкус был готовый продукт.

    В любом случае, я говорю здесь 5 лет назад, то, что я бы понял гораздо быстрее после всех этих лет приготовления, выпечки и ведения блогов.

    Давай еще раз

    Как я уже говорил, даже несмотря на то, что результат был не лучшим, по крайней мере, теперь я мог точно сказать, как делается слоеное тесто. Я довольно часто задаю эти базовые вопросы, так что лучше подготовьтесь, верно?

    Не знаю, может, стоит попробовать еще раз.

    Должен признать, что я не очень люблю выпечку, но я мог бы легко использовать слоеное тесто, чтобы сделать какие-нибудь пироги с заварным кремом.Или свежие круассаны на завтрак.

    Для меня это звучит неплохо!

    Бельгийская курица Vol Au Vent Stew

    Немного ретроспективно к моему вступлению: там я упомянул бельгийское тушеное мясо с курицей из волована. Вы можете найти это блюдо везде, в любом ресторане или пивном ресторане.

    В последнее время лепешки из слоеного теста уже не всегда являются частью этого блюда: некоторые повара предпочитают разрезать слоеное тесто на прямоугольники, запекать их в горячей духовке, чтобы они вздулись, и кладут их поверх горячего тушеного цыпленка. .

    Готовая выпечка Vol au Vents

    Это тоже работает для меня, я не возражаю.

    Готовые изделия из слоеного теста можно найти здесь во многих супермаркетах, гастрономах и булочных, и они тоже хороши. Самодельный или купленный в магазине, решать вам.

    Также ознакомьтесь с этими рецептами

    Vol au Vents Рецепт | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    1 стакан / 250 мл куриного бульона

    1 лавровый лист

    Сливочное масло 3 ст.

    1 луковица или крупный лук-шалот, нарезанный

    110 г грибов, порезанных и нарезанных (мы использовали устрицы и разорвали их)

    1 зубчик чеснока, измельченный

    1 столовая ложка универсальной муки

    Всплеск белого вина (около 2 столовых ложек)

    2 приготовленные куриные грудки, нарезанные кубиками

    1/4 стакана / 60 мл крем-фреш

    1-2 чайные ложки горчицы

    Соль и перец

    Несколько горстей нарезанной свежей петрушки

    6 оболочек vol au vent

    Курица, бекон и грибы волован Рецепт

    Состав

    Готовое слоеное тесто на 3 квадратных листа по 24 см

    1 яйцо, слегка взбитое с 2 чайными ложками воды

    225 г филе куриной грудки без кожи

    375 мл (1½ стакана) куриного бульона

    1 лавровый лист

    1 веточка тимьяна

    1 столовая ложка оливкового масла

    75 г нежирного нарезанного бекона

    100 г шампиньонов, нарезанных ломтиками

    2 маленьких измельченных зубчика чеснока

    1 французский лук-шалот, мелко нарезанный

    60 мл (¼ чашки) белого вина

    2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 60 мл (¼ стакана) воды

    60 мл (¼ чашки) сливок

    Тонко нарезанный зеленый лук для украшения

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 220C. Выстелите 2 противня бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.

    2. С помощью круглой формы для выпечки диаметром 9 см вырежьте 12 кругов. Поместите 4 кружки на поднос с выстланной подкладкой и с помощью круглого резака диаметром 6 см отметьте небольшой кружок в центре каждого, не разрезая его. Это основы.

    3. Поместите оставшиеся кружочки теста на другой выстланный противень и с помощью меньшего ножа вырежьте центр каждого из них, чтобы сделать кольца одинаковой толщины.

    4. Смажьте внешнее кольцо каждой основы для теста яичной жидкостью, стараясь не задеть края, иначе тесто не поднимется должным образом. Осторожно положите кольцо из теста на основу для теста. Смажьте верхнюю часть кольца яичной жидкостью и поместите сверху еще одно кольцо. Повторите то же самое с оставшимися базами, мытьем для яиц и кольцами. Поставьте в холодильник на 15 минут или пока не остынет. Смажьте верхнее кольцо каждого теста яичной жидкостью, избегая боковых сторон.

    5. Выпекать 20 минут или до образования пышной золотистой корочки.Удалите сырое тесто из центра и выпекайте 5-10 минут, пока основа не станет золотистой и хрустящей. Остудить на решетке.

    6. Положите курицу и бульон в небольшую кастрюлю. Если курица не накрыта, добавьте еще немного бульона или воды. Добавьте лавровый лист и тимьян и доведите до слабого кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 4-5 минут. Снимите с огня и отставьте на 10 минут или пока курица не прожарится.Переложите курицу на тарелку и оставьте жидкость для приготовления. Нарежьте курицу двумя вилками и поместите в миску среднего размера.

    7. Нагрейте масло в сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте бекон и готовьте, помешивая, 5 минут. Добавьте грибы и чеснок и готовьте, помешивая, еще 3 минуты. Добавьте лук-шалот, хорошо приправьте и смешайте с курицей. Верните сковороду на огонь, добавьте вино и готовьте, пока не уменьшится вдвое, затем добавьте оставшуюся жидкость для приготовления пищи.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 2 минуты. Добавьте смесь кукурузного крахмала и сливки и перемешайте до загустения. Удалите травы. Добавьте куриную смесь и прогрейте. Приправить по вкусу. Выложите ложку в формы для выпечки и подавайте в теплом виде, посыпав зеленым луком.

    Сливочные гребешки Vol au Vent

    Состав:

    Морепродукты:

    17 унций. (1 фунт) (450 г) гребешок заливной

    4 креветки, размер 16/20, очищенные

    7 унций.(200гр.) Парижские грибы, нарезанные

    1 лук-шалот, очищенный и нарезанный

    Соль и перец по вкусу

    Сливочное масло для варки

    Соус:

    2 ст. масло сливочное

    1 ст. мука

    1/2 стакана (120 мл) куриного бульона

    1/4 стакана (60 мл) белого вина

    1 стакан (240 мл) жирных сливок

    Сок половинного лимона

    Соль и перец по вкусу

    Оболочки Vol au vent:

    1 или 2 листа слоеного теста, холодное

    1 яичный желток

    Гарнир:

    Несколько горошин красного перца

    Посуда:

    1 форма для печенья 4.5 дюймов (11 см)

    1 форма для печенья 9 см (3,5 дюйма)

    Сделайте ракушки из теста:

    Предварительно нагрейте духовку до 400 ° F (200 ° C), застелите противень пергаментной бумагой и приготовьте яичный раствор с яичным желтком и несколькими каплями воды.

    Вырежьте 8 кругов формочкой для печенья 4,5 дюйма, поместите четыре на противень, смажьте их небольшим количеством яичного раствора, проколите центр вилкой

    Отметьте центр четырех оставшихся кругов формочкой для печенья 3,5 дюйма, надавите на нее, но не проходите до конца, положите эти круги поверх других на противень, не нажимайте, смажьте щеткой яйцо промыть, слегка надрезать кончиком ножа, охладить 15 минут

    В духовку на 15-20 минут или до золотистого цвета и до готовности

    Дайте полностью остыть, кончиком острого ножа срежьте крышку, при необходимости удалите немного влажных крошек в ракушки, отложите при комнатной температуре до необходимости, даже на ночь

    Готовим морепродукты и грибы:

    В большой сковороде нагрейте кусок сливочного масла на среднем / высоком уровне, добавьте гребешки и готовьте их до тех пор, пока они не станут непрозрачными, отложите в миску, соберите соки в другую миску.

    В ту же сковороду добавьте кусок сливочного масла, если необходимо, готовьте креветки до тех пор, пока они не станут оранжевыми и не пропарятся, отложите в миску, добавьте сок в миску с соками гребешков

    В ту же сковороду добавьте кусок сливочного масла, добавьте нарезанный лук-шалот, готовьте до полупрозрачности, добавьте нарезанные кремини, соль и перец по вкусу, готовьте примерно 3-5 минут, отложите в другую миску

    Приготовить соус:

    Протрите сковороду бумажным полотенцем, растопите 2 ст.сливочного масла на среднем / высоком уровне, всыпать муку и варить 2-3 минуты, постоянно помешивая, добавить куриный бульон и белое вино, варить, пока не уменьшится вдвое

    Добавьте жирные сливки и сок из морепродуктов, а также сок со дна чаши для гребешков, доведите до кипения и варите около 2 минут, добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу, перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

    Сборка:

    Добавьте кремини к морским гребешкам, перемешайте, вылейте примерно половину или больше соуса сверху, перемешайте, чтобы равномерно распределить

    Наполните волован непосредственно перед подачей на стол, посыпьте несколькими горошинами красного перца, сверху положите креветки, полейте еще соусом тесто и вокруг него

    Подавать с красивым салатом и / или зеленой спаржей, если вам нравится

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.