Рецепты блюда из субпродуктов с фото: Блюда из субпродуктов от наших кулинаров

Содержание

Рецепты блюд из субпродуктов, приготовление вкусных блюд из субпродуктов

Куриная печень, жареная с луком, получается в меру плотной, ароматной и аппетитной. Благодаря тому, что печень предварительно…

Ингредиенты

  • Куриная печень — 500 г
  • Лук белый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 6 ст. л.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Соль — 2 щепотка

Из всех субпродуктов сердце нужно подвергать самой длительной тепловой обработке, причём готовят его, в основном, в тушёном…

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 1.5 ст.
  • Говяжье сердце — 500 г
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль экстра — 0.5 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Уксус яблочный — 2 ч. л.

Мозги — это не просто субпродукт, но, по большому счёту — это настоящий деликатес. Подтверждением этого является…

Ингредиенты

  • Базилик — 2 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная — 5 ст. л.
  • Перец душистый — 3 г
  • Свиные мозги — 400 г
  • Соль — 5 г

Прежде всего, стоит успокоить тех, кто считает поедание субпродуктов чем-то диким. Куриные желудки помогают очистить кишечник…

Ингредиенты

  • Куриные желудки — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 5 г
  • Приправа для курицы — 10 г
  • Соль — 10 г
  • Соус соевый — 100 мл
  • Уксус столовый 9% — 20 мл
  • Чеснок — 1 головка

Так иногда хочется разнообразить свой ежедневный рацион чем-то необычным и вкусным! Но на деликатесы и заморские продукты…

Ингредиенты

  • Куриные сердечки — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Соль — 2 щепотка

Телячья печень — можно так сказать, чемпион из всех мясных продуктов, содержащих витамины и микроэлементы. Блюда из печени…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Говяжья печень — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1 ч. л.

Мы часто недооцениваем субпродукты: сердечки, печень, желудки, а ведь они могут существенно разнообразить наше повседневное…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Куриные сердечки — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соус томатный — 2 ст. л.

Спешу поделиться отличным рецептом для любителей острой еды — куриные сердечки по-китайски. Очень вкусное и безумно острое…

Ингредиенты

  • Куриные сердечки — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Мёд — 30 мл
  • Перец чёрный молотый — 4 щепотка
  • Сок лимонный — 30 мл
  • Соль — 2 щепотка
  • Соус соевый — 60 мл
  • Чеснок — 4 зубчик

С этим рецептом приготовления сердца индейки мы познакомились недавно. И он сразу нам понравился. Во первых, готовится очень…

Ингредиенты

  • Вода — 200 мл
  • Индюшиные сердечки — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Овощная смесь — 200 г
  • Соль экстра — 1 ч. л.

Очень часто многие не решаются покупать куриные желудки, считая, что из них вряд ли получится какое-то вкусное блюдо. А на…

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Куриные желудки — 500 г
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Лук репчатый — 150 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Морковь — 200 г
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.8 ч. л.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.

Один из моих любимых шашлыков — шашлык из печёнки. Это очень вкусно. Впервые попробовав такой шашлык в ресторане, была…

Ингредиенты

  • Бекон — 200 г
  • Говяжья печень — 700 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Смесь хмели-сунели — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка

Простое и бюджетное блюдо для всей семьи. Куриные потроха готовятся легко, а блюда с ними получаются очень вкусными….

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Картофель — 400 г
  • Куриные желудки — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Соль — 1 щепотка
  • Чеснок — 2 зубчик

Уже совсем скоро наступят пасхальные и майские праздники, а сними и сезон шашлыков. Ну, а пока… Мы решили порадовать вас…

Ингредиенты

  • Имбирь сухой — 0.33 ч. л.
  • Картофель — 300 г
  • Кунжут белый — 1 ст. л.
  • Куриное филе — 800 г
  • Куриное филе — 600 г
  • Куриное филе — 300 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 30 г
  • Паприка копчёная — 1 ч. л.
  • Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 0.33 ч. л.
  • Петрушка свежая — 5 веточка
  • Помидоры — 1 шт.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Сметана — 50 г
  • Сметана — 50 г
  • Сок томатный — 150 мл
  • Соль — 2 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 150 г
  • Сыр твёрдый — 25 г
  • Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Фуа-гра — не что иное, как приготовленная жирная печень утки или гуся. Для этого птицу специально откармливают и добиваются…

Ингредиенты

  • Гусиная печень — 300 г
  • Малина свежая — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль экстра — 2 щепотка
  • Соус соевый — 10 мл
  • Уксус бальзамический тёмный — 5 мл

Свиные почки — очень полезный субпродукт, но из-за специфического запаха, присущего почкам, не каждый кулинар хочет готовить…

Ингредиенты

  • Вода — 60 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Морковь — 100 г
  • Свиные почки — 500 г
  • Сметана — 200 г
  • Сода — 1 ст. л.
  • Соль — 5 г

Из куриных желудков можно готовить очень полезные, диетические блюда: они низкокалорийные, питательные, очень вкусные. Из-за…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Куриные желудки — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 4 веточка
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Чеснок — 3 зубчик

Куриная печень — субпродукт, который готовится очень быстро. Поэтому хозяйки достаточно часто используют куриную печень при…

Ингредиенты

  • Вода — 150 мл
  • Куриная печень — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Мука пшеничная — 8 ст. л.
  • Соль — 0.75 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Маринованные куриные сердечки на деревянных шпажках, приготовленные на гриле, отлично смотрятся, да и по вкусу не уступают…

Ингредиенты

  • Куриные сердечки — 460 г
  • Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соус соевый — 1 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Печень — полезный продукт питания, но не всем нравятся блюда из печени. Попробуйте приготовить тушёную печень в сливках с…

Ингредиенты

  • Говяжья печень — 700 г
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Сливки 10% — 300 мл
  • Соль — 7 г

Отварной свиной язык в хрустящей корочке из панировочных сухарей! Приготовленный таким образом язык можно подать к гарниру…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Панировочные сухари — 2 ст. л.
  • Свиной язык — 280 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Свиная печень — это кладезь витаминов и минералов для нашего организма. Этот продукт советуют употреблять женщинам, мужчинам…

Ингредиенты

  • Вода — 1.5 л
  • Картофель — 450 г
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 100 г
  • Свиная печень — 450 г
  • Соль — 0.7 ч. л.
  • Укроп сухой — 0.5 ч. л.

Отбивные из печени — очень вкусное, неправомерно позабытое блюдо. Печень получается мягкая, а луковая поджарка вполне…

Ингредиенты

  • Говяжья печень — 1200 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 0.5 ст.
  • Мука пшеничная — 0.5 ст.
  • Соль — 1 щепотка

Очень люблю печёнку и считаю, что лучшим к ней гарниром будет гречка. В данном блюде эти два продукта удачно объединились и…

Ингредиенты

  • Вода — 1 ст.
  • Говяжья печень — 700 г
  • Крупа гречневая — 0.5 ст.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Куриная печень это полезный питательный продукт. Из неё можно приготовить множество вкусных блюд. Отбивные из куриной печени…

Ингредиенты

  • Крупа манная — 4 ст. л.
  • Куриная печень — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Молоко — 50 мл
  • Перец чёрный молотый — 0.2 ч. л.
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Чеснок — 0.5 зубчик
  • Яйца куриные — 1 шт.

Любая печень, запеченная в молоке получается удивительно мягкой и нежной. В данном случае это свиная печенка которую нужно…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 40 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свиная печень — 500 г
  • Соль — 2 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

В эпоху крестьянских хозяйств, когда не было массовых заготовок куриного мяса, куриные потрошки доставались отдельным…

Ингредиенты

  • Вода — 100 мл
  • Куриные желудки — 700 г
  • Куриные сердечки — 700 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Приправа для курицы — 1.5 ст. л.
  • Сливки — 200 мл
  • Соль — 1.5 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчик

Фаршированная гусиная шейка — одна из разновидностей домашней колбасы, просто вместо кишок в этом случае используется кожа…

Ингредиенты

  • Гусиная кожа — 200 г
  • Гусиные потроха с жиром — 400 г
  • Крупа гречневая — 0.5 ст.
  • Перец чёрный молотый — 0.25 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю приготовить куриные желудочки в мультиварке. Желудочки готовятся с добавлением сметаны и острого соуса чили и…

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Куриные желудки — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Приправа для курицы — 1 ст. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соус чили острый — 2 ст. л.

Сейчас нам кажется, что слово «подлива» бытовое, а правильно говорить «соус». Между тем подливы существовали в нашей кухне…

Ингредиенты

  • Куриная печень — 1000 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 0.5 ст.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 200 г
  • Соль — 1 ч. л.

Приготовить что-то необычное и невероятно вкусное довольно просто. Продукты не обязательно должны быть дорогостоящими….

Ингредиенты

  • Куриные сердечки — 200 г
  • Лук зелёный — 4 перо
  • Майонез — 2 ст. л.
  • Морковь — 0.5 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.7 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр твёрдый — 50 г

Предлагаю приготовить сытное блюдо к домашнему обеду или ужину. Тушёное лёгкое — это вкусное дополнение к картофельному пюре…

Ингредиенты

  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 200 г
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 3 щепотка
  • Свиное лёгкое — 500 г
  • Соль — 3 щепотка
  • Томатная паста — 130 г

Кучмачи по-грузински – рецепт традиционной кавказской кухни, который довольно быстро распространился по всему миру….

Ингредиенты

  • Аджика сухая — 1 ст. л.
  • Вода — 100 мл
  • Гранат — 0.5 шт.
  • Куриная печень — 300 г
  • Куриные желудки — 300 г
  • Куриные сердечки — 300 г
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Соль экстра — 1 ст. л.
  • Соус Наршараб — 100 мл
  • Укроп свежий — 1 веточка
  • Чеснок — 2 зубчик

Бефстроганов — это старинное блюдо русской кухни из говядины, что видно сразу из названия. Но это классический рецепт….

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Говяжья печень — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 40 мл
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 3 г
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Шампиньоны свежие — 150 г

Предлагаю ещё одно изысканное блюдо из куриной печёнки, которое вполне подойдёт для праздника. Печёнка получается…

Ингредиенты

  • Вино красное полусладкое — 50 мл
  • Груша свежая — 0.5 шт.
  • Куриная печень — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка

Из куриных желудков можно приготовить много интересных и вкусных блюд. Некоторым кулинарам не очень нравится готовить такие…

Ингредиенты

  • Белые грибы замороженные — 300 г
  • Куриные желудки — 350 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 60 г
  • Сметана — 60 г
  • Соль — 0.75 ч. л.

Говяжье сердце относится к субпродуктам, это жёсткая мышца, которая довольно долго варится. Перед приготовлением необходимо…

Ингредиенты

  • Гвоздика — 2 шт.
  • Говяжье сердце — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец чёрный горошком — 4 шт.
  • Сельдерей сушёный — 1 ч. л.
  • Смесь перцев — 0.5 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Тимьян (Чабрец) сухой — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.

Тушёная говяжья печень в сметане — невероятно вкусное блюдо. У меня его любит вся семья. Готовлю я в основном в мультиварке,…

Ингредиенты

  • Говяжья печень — 400 г
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 400 г
  • Соль — 1 щепотка

В слове «субпродукты» в переводе с греческого частичка «суб» означает «неосновной». Несмотря на это, субпродукты животных…

Ингредиенты

  • Бульон говяжий — 375 мл
  • Говяжье сердце — 1000 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Мука пшеничная — 1 ст. л.
  • Огурцы солёные — 2 шт.
  • Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Соль — 10 г
  • Томатная паста — 30 г

Если придерживаться некоторых правил при приготовлении свиных почек, то из этого субпродукта получится очень вкусное…

Ингредиенты

  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Петрушка свежая — 1 веточка
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Свиные почки — 600 г
  • Сок томатный — 200 мл

Сочетание мясных продуктов и овощей – это всегда вкусно и сытно. Я очень люблю экспериментировать с такими блюдами. В этот…

Ингредиенты

  • Кабачок — 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Перец сладкий (болгарский) — 50 г
  • Помидоры — 120 г
  • Свиное сердце — 500 г
  • Соль — 0.5 ч. л.

Во всём мире известны очень вкусные и эффектные котлеты по-киевски , приготовленные из куриного филе с начинкой из…

Ингредиенты

  • Булочка бутербродная — 40 г
  • Вода — 50 мл
  • Куриная печень — 200 г
  • Куриное филе — 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 300 мл
  • Масло сливочное — 40 г
  • Панировочные сухари — 50 г
  • Перец чёрный молотый — 2 г
  • Соль — 6 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

В кулинарии есть разные способы приготовления желудков, это и тушение в различных соусах, и жарка, из них готовят котлетки и…

Ингредиенты

  • Индюшиные желудки — 500 г
  • Кунжут белый — 0.5 ч. л.
  • Кунжут чёрный — 0.5 ч. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лук зелёный — 4 перо
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 мл
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец душистый — 4 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Соус табаско красный — 1 г
  • Соус тайский рыбный — 3 ст. л.
  • Соус чили сладкий — 1 ст. л.
  • Уксус рисовый — 3 ст. л.

Сердце, тушёное со сметаной, луком и морковью — это питательное и сытное горячее второе блюдо, а также вкусный мясной салат в…

Ингредиенты

  • Вода — 120 мл
  • Говяжье сердце — 300 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 120 г
  • Соль морская — 1 г

Печень — отличный продукт, по содержанию полезных и питательных веществ превосходит даже мясо и, хоть и относится к…

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 0.5 шт.
  • Масло сливочное — 75 г
  • Панировочные сухари — 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Свиная печень — 350 г
  • Соль — 3 щепотка

Говяжий язык оригинальный на вкус, с нежной структурой, признаётся деликатесным продуктом. В его состав входит много полезных…

Ингредиенты

  • Говяжий язык — 1000 г
  • Имбирь сухой — 3 г
  • Кориандр молотый — 3 г
  • Лавровый лист — 3 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец душистый — 3 шт.
  • Перец чёрный молотый — 3 г
  • Петрушка корень — 1 шт.
  • Сельдерей стебли — 1 шт.
  • Соль — 30 г
  • Тмин сухой — 3 г

Сегодня предлагаю приготовить блюдо с использованием субпродуктов и грибов. Если куриные сердечки и грибы тушить в сметане,…

Ингредиенты

  • Белые грибы сушёные — 50 г
  • Вода — 400 мл
  • Карри — 1 ч. л.
  • Куриные сердечки — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло топлёное — 30 г
  • Мускатный орех молотый — 1 щепотка
  • Сметана — 150 г
  • Соль морская — 1 ч. л.

Печень отлично сочетается с разными крупами и овощами, почему бы не приготовить блюдо, используя это сочетание? Пробуем и…

Ингредиенты

  • Вода — 2,5 мл
  • Говяжья печень — 500 г
  • Крупа гречневая — 1 ст.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 10 г
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Огурцы — 30 г
  • Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Прованские травы — 0.5 ч. л.
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сметана — 50 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Блюда из куриной печёнки пользуются в нашей семье особой популярностью, поэтому рецептов её приготовления собралось приличное…

Ингредиенты

  • Куриная печень — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Орехи грецкие — 20 г
  • Перец чёрный молотый — 2 щепотка
  • Петрушка свежая — 3 веточка
  • Соль — 2 щепотка

Блюда из субпродуктов — рецепты с фото на Повар.ру (3741 рецепт субпродуктов)

Печеночный торт 4.6

Печеночный торт — красивая и очень вкусная закуска, по виду напоминающая популярное кондитерское изделие. Блины для торта готовятся из печеночного фарша. Печеночный торт — это по-настоящему праздничное блюдо, которое непременно стоит попробовать приготовить. …далее

Добавил: Chepel 01.06.2012

Солянка в мультиварке 4.4

Приготовление солянки требует терпения, но результат всегда того стоит. Сегодня я расскажу, как мультиварка поможет вам сэкономить время и силы, не изменяя классический вкус солянки. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Glasha 25.04.2013

Салат «Зимний» 4.7

Рецепт приготовления зимнего салата. Салат очень схож с салатом «Оливье», но имеет свои особенности и нюансы. …далее

Добавил: Kristinka 25.10.2012

Салат «Оливье» классический с колбасой 4.7

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.07.2016

Картошка с тушенкой в мультиварке 4.2

Картошка с тушенкой в мультиварке — отличный вариант для тех, кто хочет приготовить поесть быстро, но вкусно. Простое в приготовлении блюдо, пошаговым рецептом которого я с вами делюсь. …далее

Добавил: Gertruda 05.09.2014

Солянка классическая 4.4

Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

Колбасные «розочки» 4.7

Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Салат «Днестр» 4.1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Колбаса домашняя 4.8

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Холодец классический 4.3

В холодец никогда не кладут желатин, он застывает благодаря желирующим свойствам свиных ножек, ушек. А вот для мясной части советую брать курицу или говядину. Итак, давайте начнем! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.11.2016

Солянка с копченостями 4.6

Солянка с копченостями — густой, наваристый суп, который сочетает в себе целую радугу вкусов. Сделать его сможет каждый. А главное — такая солянка варится очень быстро. Нам понадобятся соленые огурцы. …далее

Добавил: DianaV 05.06.2014

Салат «Париж» 4.2

Вкусный и сытный салат из серии «на скорую руку». Можно приготовить салат «Париж» и для семейного ужина, и для любого праздничного стола. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.02.2019

Свиные ребрышки на сковороде 4.5

Свиные ребрышки, жаренные на сковороде – это не только очень вкусно, но и быстро. Приготовьте ребрышки, следуя этому рецепту, и убедитесь сами! …далее

Добавил: Antares 14.10.2013

Пицца на лаваше в духовке 4.7

Приготовить пиццу на лаваше проще простого! Не нужно возится с тестом, да и времени много не требуется. Итак, делюсь рецептом, смотрите, как приготовить пиццу на лаваше в духовке. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.06.2017

Дерзкий салат из брокколи 3.7

Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Печеночный торт из куриной печени 4.6

Эта закуска — частый гость на праздничном столе. Такой тортик можно приготовить заранее, поставить в пакет, и он прекрасно простоит пару часов в холодильнике и станет еще вкуснее! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.02.2016

Куриная печень в сметанно-чесночном кляре 4.6

Нежная и сочная печень в кляре — это очень вкусно! Кляр сохраняет печень от пересушивания, благодаря чему весь сок и аромат остается внутри. Непременно рекомендую попробовать всем любителям печенки! …далее

Добавил: Оксана Ч. 20.08.2018

Капустная солянка с сосиской 4.4

Я знаю вкусный и простой рецепт капустной солянки с сосиской. Помню, как мы готовили это блюдо в студенческом общежитии. Все были сыты и довольны. Недорогие ингредиенты, а зато какое шикарное блюдо. …далее

Добавил: Sauliute 23.04.2014

Салат «Киевский» 4.2

В состав входит минимальный набор продуктов. Они чудесным образом сочетаются так, что хочется есть ещё и ещё. А копчёный вкус ветчины и сочность перца придают ему свою неповторимую нотку. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.02.2019

Сосиски в тесте по ГОСТу 4.5

Сосиски в тесте — это экономное и вкусное блюдо, отличный перекус. Если вы собираетесь на природу, то узнайте, как приготовить сосиски в тесте, потому что они составят конкуренцию любому фастфуду. …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.02.2017

Сало в луковой шелухе 4.4

Это пикантное блюдо разнообразит ваш стол с мясными закусками, порадует своим вкусом и ароматом. Сало в луковой шелухе получается очень вкусным — кто пробовал, не даст соврать. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Valentina60 14.02.2018

Печень в микроволновке 4.5

Часто бывает — сколько печень не туши на плите в специях, выходит суховатой. Удивительно, но если знать, как приготовить печень в микроволновке, — выходит сочное и нежное блюдо! Рекомендую. …далее

Добавил: Даша Петрова 08.01.2014

Печеночный рулет 4.7

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.02.2016

Мясной салат «Крыска» 4.9

В канун новогоднего праздника вам обязательно пригодится рецепт вкусного, сытного салата из ветчины и языка, приготовленного в виде символа грядущего года — Крысы. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.12.2019

Пряженина 5.0

Пряженина — это праздничное блюдо русской кухни из ребрышек и колбасы, которое чаще готовили на Рождество или Святки. Но друзья, это настолько вкусно, что в моей семье готовы есть его ежедневно! …далее

Добавил: Натали 24.01.2019

Закуска на Новый год Кабана 5.0

Уже совсем скоро наступит 2019 год и я предлагаю вам для праздничного стола приготовить закуску на Новый год Кабана из печени с начинкой из сыра, оформленной в виде кабанчика. Гости будут довольны! …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.12.2018

Салат «Взрыв вкуса» 4.2

Почему же взрыв вкуса? Потому что набор ингредиентов на первый взгляд совершенно несовместим, но стоит попробовать ложечку салата и остановиться уже будет просто невозможно! Пробуем? …далее

Добавил: Натали 07.01.2019

Ребрышки по-канадски 4.1

Как-то прочитала, что такой рецепт приготовления ребрышек по-канадски пользуется большим успехом в одном монреальском ресторане, решила попробовать — и мне понравилось, а соус просто бесподобен! …далее

Добавил: Nufica 09.01.2017

Сосиски в слоеном дрожжевом тесте 4.7

Я очень люблю выпечку, которую можно взять с собой. Это всевозможные булочки, пирожки, которые можно дать ребенку в школу в качестве перекуса. Часто пеку сосиски в слоеном дрожжевом тесте. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.09.2016

Окрошка на квасе (классический рецепт) 4.7

Этот старинный русский холодный суп готовят весной и летом, когда жарко и особо не хочется кушать сытные блюда. Традиционно окрошку готовят на несладком квасе, процесс легкий и совсем не хлопотный. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.05.2017

Лодочки с беконом, яйцом и сыром 4.7

Порадуйте своих любимых таким оригинальным перекусом. В булочках-лодочках есть кусочки жареного бекона, много сыра, зелень и яйцо! Всего 15 минут и готово! Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Печеночные оладьи 4.4

Как приготовить самые вкусные печеночные оладьи? Я расскажу, как сделать их мягкими, нежными и пышными. Вы точно измените свое отношение к печени. Смотрите подробный рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.02.2016

Тушеная капуста с сосисками 4.5

Тушеная капуста с сосисками — очень простое в приготовлении блюдо в немецком стиле. Если в холодильнике завалялись сосиски и капуста — вооружайтесь рецептом и накормите семью вкуснейшим блюдом! 🙂 …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Перевернутая пицца в стакане 5.0

Хотите оригинальный и необычный рецепт пиццы? Он перед вами! Вы узнаете, как приготовить перевернутую пиццу в стакане, причем очень быстро и просто! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.01.2018

Хот-дог «Собака-кусака» 5.0

Сегодня мы с дочкой сделали таких смешных собачек. Это просто, весело и по времени у нас заняло всего 1 час. Хотите повторить? Тогда смотрите мою пошаговую инструкцию! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.04.2017

Салат с курицей и колбасой 4.3

Сытный, нарядный и сочный слоеный салат, который украсит Ваш праздничный стол и порадует вкусом. Мужчины оценят салат вне всякого сомнения и попросят добавки! А ведь это лучший комплимент хозяйке! …далее

Добавил: Натали 31.10.2018

Салат «Оливье» с колбасой 4.7

Салат «Оливье» с колбасой — один из самых популярных праздничных салатов, без которого сложно представить любое застолье. На Новый год, день рождения, юбилей — этому салату место найдется всегда. …далее

Добавил: Itsme 11.12.2013

Окрошка с колбасой 4.3

В летнюю жару никто не откажется от вкусной холодной окрошки с колбасой! А как ее приготовить, я расскажу подробно в своем рецепте с пошаговыми фото! Смотрите! Все просто и по итогу очень вкусно. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.06.2017

Печень в молоке 3.9

Печень в молоке — быстрое и вкусное блюдо. …далее

Добавил: Catalonia 31.08.2012

Порционный салат на Новый год 4.7

Эффектный порционный салат в виде ёлочек украсит ваш праздничный новогодний стол. Вкусный, быстрый, не трудоёмкий, оригинальный салат придётся по вкусу многим. …далее

Добавил: Маришка Т. 28.12.2018

Блюда из субпродуктов, рецепты с фото

 Мало кто знает о пользе субпродуктов, в них содержится большое количество витаминов и микроэлементов, они очень питательны и отлично подойдут как для плотного обеда, так и для вечернего салата. В этой статье мы расскажем о огромном количестве блюд.

Большинство людей не ценят по достоинству субпродукты, а и их на самом деле очень много. Такие как: говяжье почки и печень, а также язык, печень куриная и гусиная, куриные желудки и сердечки.

  1. Печеночные блины.

Простое и легкое в приготовление блюдо, может стать прекрасным дополнением к гарниру или отличным вариантом на завтрак, а также на перекус с собой в дорогу.

  1. Жаренная печень в сметанном соусе.

Печень, приготовленная в соусе, станет частым блюдом на вашем столе, а вкус станет намного мягче, сливочный соус придаст пикантность.

  1. Говяжий слоенный язык с шампиньонами с грецкими орехами и сметаной.

Такой деликатес как говяжий язык заслуживает особого приготовления, дополняя блюдо шампиньонами и соусом из грецкого ореха и сметаны, придаст изюминку и необычный вкус этому блюду. При красивой сервировки подходит для прадзника.

  1. Желудочки с шампиньонами с сыром.

Куриные желудки, это – полезный субпродукт, дополняя его жареными шампиньонами и сыром, можно приятно удивиться новому вкусу.

  1. Легкий суп с сердечками.

Легкий и быстрый вариант супа, который полюбит вся ваша семья, особенно дети. Также можно подать в виде супа – пюре.

  1. Печеночная запеканка с сыром и зеленью.

Запеканка любимое блюдо для детей и взрослых, благодаря разнообразному выбору продуктов можно каждый день пробовать новые вкусы. Прекрасно подходит для семейного ужина.

  1. Печень в клюквенном соусе и пюре.

Мало кому известно, но печень отлично сочетается с клюквой и придает блюду пикантность, красивая подача и ваше блюда стало праздничным.

  1. Корейские желудочки.

Быстрое и очень простое блюдо, не вкусное и оригинальное, разнообразит ваше будничное меню. Благодаря корейским приправам, вы далеко не сразу поймете, что это куриные желудки.

  1. Сливочные почки.

Чтобы приготовить почки, надо постараться, потому что подготовка перед приготовлением занимает большое количество времени. Но приготовив это блюдо по – настоящему вас удивит, и станет частым гостем на вашем столе.

  1. Печеночное суфле.

Ваш ребенок мало кушает и не любит печень, тогда именно этот вариант подачи и приготовления блюда заставит вашего ребенка скушать его и попросить добавки. Отлично подходит для подачи в виде закусок.

  1. Кекс из печени.

Удобный вариант подачи печени, можно брать с собой в дорогу и делать бутерброды.

  1. Печень в горшочках.

Красивая подача и ароматное блюдо, это что вы получите при приготовлении печени в горшочках. Прекрасно подходит для встречи гостей и праздника.

  1. Печеночный рулет со сливочным сыром.

Печеночный рулет – это прекрасная закуска, которую можно делать с разными видами сыра. Попробуйте приготовить с разной печенью и выберете самый вкусный.

  1. Медовые сердечки на гриле.

Оригинальная подача и необычный вкус, а также вполне диетический, потому что приготовлен без масла и на костре. А интересная нотка меда придаст блюду пикантность.

  1. Куриные сердца с картофелем в сметане.

Быстрый вариант ужина или обеда, простое и вкусное блюдо. Благодаря тому, что блюдо приготовлено без масла, его можно кушать тем, кто следит за фигурой.

  1. Паштет печеночный с молоком.

Быстрое приготовление позволит сэкономить время во время готовки завтрака, а также долгое хранение, без сомнений плюс этого блюда.

Огромное количество блюд из субпродуктов позволит наслаждаться новыми блюдами каждый день.

Рецепты приготовления блюд из субпродуктов в мультиварке с фото и ингредиентами. Детальное описание приготовления вкусного блюда — Кулинария.

Субпродуктами традиционно называют внутренние органы животных, предназначеных на убой, и на удивление многих хозяек они так же полезны и питательны, как и мясо. По мнению специалистов, субпродукты молодых животных, выращенных на натуральном корме, абсолютно не содержат холестерина, тяжелых металов и прочих вредных и опасных веществ, поэтому приобретать их следует исключительно в проверенном и надежном месте.

Блюда из супродуктов — угощение «на любителя», но многие, попробовав однажды, становятся преданными поклонниками их деликатного и необычного вкуса. Наш портал вкусностей не только предложит Вам не только множество оригинальных рецептов приготовления субпродуктов в мультиварке с пошаговой инструкцией и фотографиями, но и раскроет «маленькие хитрости» опытных кулинаров. Ведь чтобы блюдо из субпродуктов получилось вкусным и ароматным, им необходимо пройти правильную предварительную обработку.

Печень

Сырую печень необходимо тщательно промыть и очистить от пленки, крупных сосудов и желчных протоков. Для придания мягкости, печень перед приготовлением рекомендуют замочить в холодном молоке на пару часов. Если Вы хотите приготовить низкокалорийный печеночный паштет в мультиварке — пропустите через мясорубку или взбить в блендере печень в сыром виде, а затем готовить с оставшимися ингредиентами в режиме «Выпечка». Хотите порадовать гостей и домочадцев оригинальным деликатесом — возьмите на заметку рецепт приготовления знаменитой печени по-строгановски в мультиварке — уверяем, результат превзойдет все Ваши ожидания!

Почки

Этот субпродукт редко увидишь в меню современных домохозяек, из-за свойственного запаха. Чтобы его удалить требуется тщательно промыть почки под проточной прохладной водой, разрезать на небольшие кусочки и удалить протоки и жир. Затем произвести несколько замачиваний в следующей последовательности: полчаса в расворе пищевой соды, несколько часов в холодной воде, а затем в крутом кипятке. Если Вы произведете предварительную подготовку этого субпродукта заранее, приготовление желанного блюда не займет у Вас много времени.

Сердце

Промыв сердце под проточной водой и удалив пленки и крупные сосуды, из него можно приготовить отличную закуску. Особенно вкусным и аппетитным получится сердце под соусом. Мультиварка отлично справится с таким блюдом в режиме «Тушение».

Легкие

Традиционно в кухне славянских народов легкое используют для начинки пирогов, блинов и вареников. Перед приготовлением легкое промывают в прохладной воде и удаляют крупные сосуды и трахеи. Чтобы приготовить легкое для фарша в мультиварке — используйте корзинку для варки на пару, которая удержит легкое от всплывания в чаше, и готовьте в режиме «Тушение».

Чтобы получить аппетитную закуску из легких — оставьте субпродукты остывать на несколько часов «под гнетом».

Язык

Имея высокую пищевую и белковую ценность, язык относится к субпродуктам высшей категории. Низкая калорийность и незабываемый вкус делают язык незаменимой составляющей диетического меню и здорового питания. Язык — источник магния, железа, витаминов группы В, цинка. Закуска из говяжьего языка — любимое блюдо великой российской императрицы Екатерины. Перед приготовлением этот субпродукт не только промывают под прохладной проточной водой, но и тщательно трут металлической щеткой. 

Жаркое из субпродуктов — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Куриные субпродукты

300 г

Сладкий перец

1 шт

Репчатый лук

1 шт

Вода

2 мерных стакана

Корень сельдерея

1/2 шт

Чеснок

2 зубчика

Растительное масло

2 ст.л

Сметана

1 мерный стакан

Яблочный уксус

1 ст.л

Тимьян

2 веточки

Соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

  1. С лимона снимите теркой цедру, из мякоти отожмите сок.
  2. Смешайте цедру с соком, добавьте рубленый тимьян, зубчик чеснока, соль и перец. перемешайте маринад с нарезанными кусочками субпродуктами, выдержите 20 минут.
  3. Cубпродукты выложите в чашу мультиварки, налейте масло, выберите режим Жарка, установите время 5 минут, температуру 125 °С и нажмите кнопку Старт.
  4. Цукини и сладкий перец крупно нарежьте. Лук и сельдерей нашинкуйте, перемешайте с растительным маслом, цукини, перцем и тоже обжарьте в чаше мультиварки в режиме Жарка при температуре 125 °С в течение 5 минут.
  5. К жареным овощам добавьте нарезанные помидоры, обжаренные субпродукты, уксус и оставшийся измельченный чеснок, воды, посолите и поперчите. Выберите режим Мультиповар, установите время 35 минут, температуру 100 °С и нажмите кнопку Старт.
  6. В чашу мультишефа влейте растительное масло, выберите программу Поджаривание, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. Добавьте лук, сельдерей, цуккини, болгарский перец, черный молотый перец и обжарьте, помешивая.
  7. При подаче полейте жаркое сметаной и оформите зеленью петрушки.

Техника

все Мультиварки

Субпродукты в томатно-овощном соусе в мультиварке, рецепт с фото

Сегодняшний мой рецепт, которым я бы хотела поделиться с вами – сытное, не самое замысловатое, но потрясающе вкусное блюдо. Готовим в мультиварке куриные потрошки (сердечки и печень) в остром томатно-овощном соусе с аджикой. Это кушанье подавайте с отварным рисом или любым другим гарниром, по вашему усмотрению. Субпродукты в томатно-овощном соусе отлично сочетаются с картофельным пюре, пастой и крупами.

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки – 350 грамм.
  • Куриная печень – 350 грамм.
  • Перец красный сладкий – 1 шт.
  • Лук красный – 1 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Аджика острая – 1 ч. ложка.
  • Петрушка – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Смесь молотая 5 перцев – по вкусу.
  • Растительное масло – для обжарки.

Как приготовить субпродукты в томатно-овощном соусе:

1. Подготавливаем ингредиенты для овощного соуса. Красный лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Из перца вырезаем семена и перегородки, режем его длинными полосками. Для рецепта я рекомендую использовать овощи именно красного цвета. Они придадут блюду изумительный сладковатый вкус.

 

В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем в него перец и лук. Выбрав программу «Жарка» и установив таймер на 10 минут, готовим овощи. Время от времени помешиваем.

2. Пока овощи обжариваются, займемся помидорами. Снимаем с них кожицу, крупно рубим и помещаем в чашу блендера. Измельчаем, чтобы получилось томатное пюре.

Вместо свежих томатов можно использовать консервированные – рубленные или протертые в собственном соку. Вкусно получится и с томатным соком.

 

3. К овощам в чашу мультиварки выкладываем томатное пюре. Выбираем режим «Тушение» и задаем время – 50 минут. Солим и перчим соус. Закрываем крышку и готовим 10 минут.

4. Спустя указанное время добавляем с овощной соус аджику, готовим еще 5 минут.

Количество аджики регулируйте по своему вкусу. Если вам по душе острые блюда, можно положить 1-2 ч.л. приправы. Для слегка заметной остринки достаточно будет ½ ч.л.

 

5. Займемся субпродуктами. С куриных сердечек срезаем лишний жир. Промываем их под холодной проточной водой, избавляя от сгустков крови. Выкладываем их в кипящий соус.

6. Куриную печень крупно нарезаем, при этом вырезая желчные протоки. Добавляем к овощам и сердечкам за 15 минут до окончания программы.

7. Зелень петрушки крупно рубим и добавляем в блюдо после звукового сигнала об окончании программы. Не подвергая зелень долгой термообработке, мы сохраняем в ней все витамины.

8. Все ингредиенты перемешиваем и субпродукты в томатно-овощном соусе с аджикой готовы!

Приятного аппетита!!!

Мультиварка Vitek-4217 BN. Мощность 900 Вт.

С уважением, Марина Мажаева.

Другие рецепты с сайта:

Вторые блюда из субпродуктов рецепты с фото

Выбирая мясо для приготовления вторых блюд хозяйки часто игнорируют субпродукты, считая их менее качественными и полезными, чем филе.  Но это большое заблуждение – многие  субпродукты богаты микроэлементами и витаминами, что желает их полезнее обычного мяса. Кроме того, все они низкокалорийные, что не может не заинтересовать людей, следящих за своим весом. Всегда можно приготовить не только вкусные, но и полезные блюда из субпродуктов, которые станут украшением любого стола.

 

Какие субпродукты подойдут для вторых блюд?

 

Принято считать, что субпродукты – это внутренние органы животных, а также язык, вымя, хвост. Из них готовят прекрасные паштеты, всевозможные закуски, холодцы, заливное. На нашем сайте представлены многочисленные рецепты вторых блюд из субпродуктов с фото, среди которых каждый найдет вариант по вкусу. Для приготовления вторых блюд подходят субпродукты, относящиеся к 1й категории – почки, печень, язык, мозг. Также часто в рецептах встречается куриный желудок, хотя он относится ко 2й категории. С помощью нашего портала вы сможете приготовить из этих недорогих, доступных и полезных продуктов настоящие шедевры, которые наверняка понравятся вашим родным и близким.

 

Особенности приготовления субпродуктов

 

Все продукты питания имеют свои тонкости приготовления, то же самое относится и к субпродуктам. Покупать их нужно непосредственно перед готовкой, в противном случае их необходимо положить в морозильную камеру. Это нужно для сохранения полезных свойств. По той причине данные продукты нельзя подвергать длительной термической обработке. В то же время недостаточная обработка может грозить серьезным отравлением. На нашем сайте вы найдете вторые блюда из субпродуктов, рецепты с фото, которые отвечают всем требованиям правильного приготовления.

 

Чем вам поможет наш портал

 

Наверняка у каждого есть несколько рецептов приготовления печени и почек, которыми поделилась подруга или рассказала бабушка. С нами вы узнаете, как из привычного блюда сделать что-то новенькое, не потратив больше усилий, чем обычно.

Наши 10 лучших рецептов субпродуктов | Еда

Тушеный пирог с бычьей щекой

Щека имеет острый вкус и при слабом нагревании и небольшом количестве жидкости превращается в мягкие шелковые пряди. Не используйте тесто в качестве рагу с картофельным пюре. Попросите мясника приготовить щеки, удалив кожицу и жир.

На 4 порции
2 бычьи щеки (около 400 г каждая), нарезанные на кусочки 3–4 см
1 столовая ложка простой муки, плюс дополнительно для посыпки
Соль и черный перец
2–3 столовые ложки растительного масла
2 стебля сельдерея, нарезанные толстыми спичками
4 моркови, нарезанные толстыми ломтиками
200 мл стаута
Куриный бульон 1 литр
2 столовые ложки соуса Вустершир
2 ст.л.
350 г сливочного слоеного теста
1 взбитое яйцо

1 Его можно приготовить на плите или в духовке; в последнем случае предварительно разогрейте духовку до отметки 150 ° C / 300 ° F / газа 2.

2 Приправить муку солью и перцем и бросить в муку бычьи щеки.

3 Нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде. Обжаривайте мясо порциями, при необходимости добавляя еще немного масла. Поместите в большую тяжелую запеканку.

4 Слегка обжарьте сельдерей и морковь на сковороде, при необходимости добавьте 1 столовую ложку масла, затем переложите в запеканку.

5 Удалите глазурь из сковороды, добавив немного отвара, помешивая, чтобы подрумянились кусочки, затем полейте им говядину и овощи.Залейте оставшимся пивом, бульоном и соусом Вустершир, добавьте лавровый лист и доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на плите или переложите в духовку примерно 2 часа, пока мясо не станет мягким.

6 Снимите крышку и готовьте еще 30 минут, добавляя лук-порей в течение последних 10 минут, пока соус не загустеет.

7 Перелейте смесь в 1-литровую форму для пирога и поместите в середину воронку для пирога. Неплотно накройте и дайте остыть.

8 Разогрейте / увеличьте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто, пока оно не станет примерно на 6 см больше формы для пирога. Отрежьте три полоски шириной 2 см с конца теста. Слегка смажьте край формы для пирога взбитым яйцом и разложите полоски по краю.

9 Слегка смажьте полоски большим количеством яиц. Вырежьте небольшой крест шириной около 2 см в середине раскатанного теста (для размещения воронки), затем положите его на начинку, хорошо прижимая к краю формы, чтобы тесто склеилось.

10 Острым ножом срежьте лишнее тесто с края пирога. Подбейте края теста, чтобы получилось плотное прилегание, удерживая острый нож горизонтально напротив срезанного края и осторожно вдавливая его в тесто по всему периметру.

11 Смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы глазурь, стараясь не задеть скомканные края. Выпекать около 25 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не закипит. Подавать горячим.
Tom Parker Bowles, Let’s Eat Meat (Pavilion)


Почки в хересе

Почки ягнят или свиней идеально подходят для этого блюда, как и легкое фино.Подавать с картофельным пюре, заправленным чесноком, в качестве начинки для макарон или с хрустящими кростини.

На 8 порций
500 г ягнят или свиных почек
Соль и черный перец
1 мелко нарезанная луковица
6 столовых ложек оливкового масла
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный простая мука
½ столовых ложки копченой сладкой паприки
125 мл воды
Листья двух веточек петрушки
Листья двух веточек тимьяна
125 мл фино шерри

1

9000 Налейте кастрюлю воды.Накройте сковороду крышкой вверх дном.

2 Обрежьте почки от твердой сердцевины, снимите оболочки, затем нарежьте их. Положите их в перевернутую крышку, присыпав немного солью. Уменьшите огонь под сковородой до минимума и дайте почкам потеть в течение 10 минут, за это время они очистятся от загрязнений. Теперь опустите почки на дуршлаг и промойте под проточной холодной водой.

3 луковицы в 3 столовых ложках оливкового масла на сковороде на слабом огне. Когда они станут мягкими, добавьте почки и обжарьте, пока они не станут герметичными и не покраснеют.Добавьте чеснок и оставшееся масло, посыпьте мукой и перцем и перемешайте.

4 Добавьте 125 мл воды, петрушку и тимьян и доведите до кипения. Приправить по вкусу и добавить херес непосредственно перед подачей на стол.
Джинни и Сэм Честертон, Поваренная книга Буэнвино (Bene Factum)

Язык с соусом грибиче

Эта пикантная кислинка грибиче отлично сочетается с мясным ассорти из языка для создания отличного открытого сэндвича.

На 4-6 порций
1 кг бычьего языка
1 чайная ложка семян кориандра
1 лавровый лист
1 белый лук, очищенный и разрезанный пополам
6 горошин черного перца
1 морковь небольшого пучка петрушки (листья предназначены для грибиче)
½ чайной ложки семян фенхеля
200 мл белого вина
Большая щепотка морской соли
2 литра холодной воды

Для гриба
2 яйца, сваренные вкрутую и очищенные от кожуры
Соль и черный перец (по вкусу)
1 столовая ложка дижонской горчицы
200 мл масла без запаха
2 столовые ложки белого винного уксуса
30 г нарезанные
100 г сладких маринованных корнишонов
Небольшой пучок эстрагона, мелко нарезанные листья
Листья вышеуказанных см пучок петрушки, мелко нарезанный
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
Пучок водяного кресса для сервировки

1 Поместите все ингредиенты для языка в большую овальную запеканку.Накрыть крышкой, довести до слабого кипения на среднем огне, снимая с поверхности пену, и убавить огонь до кипения. Готовьте без накрытия в течение 2½-3 часов, добавляя еще воды, если язык становится виден над водой.

2 Выньте язык из кастрюли, отложите, пока он не остынет, но все еще теплый, затем снимите кожицу. Важно делать это, пока он еще теплый, иначе это будет невозможно. Полностью остудить, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на несколько часов.

3 Чтобы приготовить грибы, удалите желтки, затем нарежьте яичные белки на аккуратные жульены.

4 Взбейте желтки с солью и перцем в кухонном комбайне. Добавьте дижонскую горчицу и снова блиц. Добавьте примерно восьмую часть масла и взбивайте, пока смесь не станет однородной и не превратится в эмульсию. Добавьте 1 столовую ложку уксуса и снова взбейте, а затем еще раз хорошенько полейте маслом. Затем добавьте остаток уксуса, а затем постепенно оставшееся масло, каждый раз взбивая, пока оно не смешается, прежде чем добавлять еще.

5 Когда у вас получится однородный соус, добавьте каперсы, корнишоны и зелень и готовьте блиц, пока они не будут измельчены и смешаны с соусом.Вылейте соус в миску и перемешайте через яичные белки, нарезанные соломкой.

6 Подавайте язык, нарезанный мелкими ломтиками и посыпанный большой ложкой грибиче, с небольшим количеством водяного кресса на стороне.
Рози Биркетт, alotonherplate.com

Говяжье сердце по-корейски с азиатским мясом и кунжутным майонезом

Сладкая кунжутная соя с чесноком творит чудеса с мясистой мясностью говяжьего сердца.

Говяжье сердце по-корейски со сладким кунжутом и соевым соусом. Фотография: Ким Лайтбоди / The Guardian

На 4-6 порций
1 столовая ложка меда
100 мл соевого соуса
1 столовая ложка кунжутного масла
5 мелко нарезанных зеленых луковиц
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки мирина
2 говяжьих сердца, нарезанных тонкими ломтиками, без сухожилий

Для жаркого
По ½ каждой красной и белой капусты, нашинкованной
1 большая морковь, очищенная и мелко натертая
2 больших шалота нарезанный, промытый в холодной воде и высушенный
1 пучок кориандра, собранный и крупно нарезанный
1 огурец, очищенный от семян и тонко нарезанный
По 1 чайной ложке белых и черных кунжутных семян, поджаренных
2 чайных ложки арахиса, поджаренные и нарезанные

Для заправки
1 столовая ложка рисового уксуса
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка лимонного сока
9000 9 1 столовая ложка соевого соуса

Для кунжутного майонеза
4 столовые ложки майонеза
2 чайные ложки кунжутного масла
½-1 чайная ложка белых кунжутных семян, поджаренных
½ 9000 9000 нарезанных луковиц 9000 9000 приготовить маринад.Смешайте первые семь ингредиентов и дайте смеси постоять 10 минут. Выложите кусочки говяжьего сердца на плоскую тарелку, залейте маринадом и оставьте на 15–20 минут.

2 Дальше сделайте лапу. Смешайте ингредиенты slaw: овощи, семена кунжута и арахис. Смешайте ингредиенты для заправки и полейте овощи, сколько потребуется. Отложите в сторону.

3 Для кунжутного майонеза смешайте все ингредиенты кунжутного майонеза и отложите.

4 Выньте кусочки говядины из маринада и выложите прямо в горячую сковороду для гриля. Быстро обжарьте их, убедившись, что каждая сторона приобрела хороший цвет, но без переваривания — сердце лучше всего подавать от редкой до средней прожарки.

5 Подавать сразу вместе с лепешкой и майонезом
Энди Кук, gordonramsay.com/thesavoygrill

Запеченные пиржки с куриными сердечками и печенью

Эти украинские булочки — обычно жареные, но запекаемые здесь — очень вкусные, подаются с соленым Индийский ласси с поджаренными семенами тмина.Сердца и печень придают соленый более вкусный вкус.

Получится 15-20
Для теста
7 г сухих активных дрожжей
2 столовые ложки сахара
250 мл слегка теплого молока
Большая щепотка соли
2 яичных желтка 100 г сливочного масла , топленый
400 г простой муки

Для начинки
2 столовые ложки подсолнечного масла плюс немного дополнительно
200 г лука-шалота, очищенного и нарезанного
50 мл вина Мадейра
9000 нарезанных куриных сердечек 200 г куриной печени, нарезанной
Хлопья морской соли

Для глазури
2 яйца
2 столовые ложки молока

1 Смешайте дрожжи, сахар и теплое молоко, дайте им постоять несколько минут до дрожжи активируются, затем добавьте соль, яичные желтки и топленое масло.

2 Постепенно всыпать муку. Тесто будет достаточно влажным и мягким. Посыпьте рабочую поверхность еще немного муки и ненадолго замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Поместите в миску, покрытую пищевой пленкой, и дайте ей застыть, пока будете делать начинку. Он увеличится вдвое и станет легким и пушистым.

3 Для начинки нагреть подсолнечное масло на сковороде и обжарить сердечки в течение 5 минут на среднем или сильном огне. Отложите в миску, чтобы остыть.

4 Нагрейте еще немного масла в сковороде и готовьте лук-шалот на среднем или медленном огне в течение 10 минут, пока он не станет золотистым.Деглазуруйте вином и дайте почти полностью испариться.

5 Уменьшите огонь, добавьте куриные сердечки и печень, хорошо приправьте и готовьте 7 минут на среднем или медленном огне. Дать начинке остыть. Если вы хотите получить гладкую начинку, измельчите ее в кухонном комбайне, в противном случае оставьте как есть.

6 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Разделите тесто на порции по 50 г. Хорошенько посыпьте поверхность мукой и раскатайте каждый кусок в кружки по 10 см. Поместите около 25 г начинки в центр каждого круга.Поднимите края вверх и защипните их, затем переверните швом вниз (на посыпанной мукой поверхности) и аккуратно разгладьте рукой. Повторите с остальными.

7 Застелить противень пергаментной бумагой и выложить пирижкой вниз на 1 см друг от друга. Они соединятся вместе при выпекании.

8 Смешайте яйца и молоко. Смажьте каждую булочку глазурью и поставьте противень в духовку на 25-30 минут или пока пирожки не станут золотистыми.
Olia Hercules, oliahercules.com

Маринованный свиной язык, яйцо-пашот и кресс-салат

По вкусу мягче, чем говяжий язык, но не менее приятно, свиной язык здесь сочетается с мягким плавящимся яйцом и перцем кресс-салатом.

Маринованный свиной язык: менее интенсивный, чем говяжий язык, но такой же пикантный. Фотография: Ким Лайтбоди / The Guardian

На 4 порции
3 свежих свиных языка

Для варки
4 литра воды
½ лука, нарезанного
½ моркови, нарезанной
½ палочки сельдерея ½ лука-порея, разрезанного вдоль
6 зубчиков чеснока
750 г белого винного уксуса
10 ломтиков черного перца
3 лавровых листа
3 веточки тимьяна
100009 семян кориана семян фенхеля
2 столовые ложки соли

Для подачи
4 яйца
500 г листьев кресс-салата
100 г гренок
Паста харисса (по желанию)

1 Чтобы приготовить ликер ингредиенты в кастрюле довести до кипения.

2 Добавить языки и медленно варить 1½–2 часа до мягкости. Подождите, пока не остынет, а затем снимите грубую внешнюю оболочку, которую легче удалить, пока языки еще теплые. Обернуть пищевой пленкой и дать полностью остыть.

3 После охлаждения разверните и нарежьте ломтиками примерно 1,5 см толщиной, затем обжарьте на сильном огне, чтобы слегка поджарить снаружи и прогреть середину.

4 Сверху выложите яйцо-пашот, слегка приправленные листьями кресс-салата и гренками. Ложка хариссы отлично подходит для добавления специй.
Matt Dryden, blacksclub.com

Тушеные бараньи сердца, фаршированные миндальной тапенадой

Яркие ароматы тапенад дополняют сочное мясо этого блюда. Подавать с жареным молодым картофелем и тушеной зеленью.

На 4 порции
4 бараньих сердца
1 столовая ложка муки
Соль и черный перец
50 г сливочного масла
2 палочки сельдерея, мелко нарезанные

1 мелко нарезанный лук, 4 шт. гвоздика, мелко нарезанная

190 мл белого сухого вина
250 мл бульона из баранины или курицы
4 веточки тимьяна

Для тапенад
300 г оливки без косточек
80 мл оливкового масла бланшированные и поджаренные
Небольшой пучок мяты
Небольшой пучок петрушки
2 зубчика чеснока
Сок и цедра 1 лимона
3 консервированных анчоуса
Салат 1 Сначала приготовьте тапенад, взбивая все ингредиенты в кухонном комбайне до грубого соуса.Дегустировать и приправить солью и перцем.

2 Разогрейте духовку до отметки 160C / 335F / газа 3. Переверните сердечки барашка и удалите все трубки и излишки жира. Обильно нафаршируйте их тапенадой, закройте и закрепите мясной нитью. Обвалять их в муке и приправлять солью и перцем.

3 Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте баранины со всех сторон. Добавьте в сковороду сельдерей, лук и чеснок и потушите несколько минут. Добавьте вино, бульон и тимьян. Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку примерно на 2 часа.

4 После приготовления удалите сердечки ягненка из соуса и нарежьте их перед подачей на стол.
Alex Bluett, friskafood.com

Fagots

Fagots — отличный способ использовать все свиные субпродукты — легкие, сердце и почки. Эти пикантные закуски завернуты в жир из свиного чугуна — кружевную мембрану, покрывающую внутренние органы свиньи. Подавайте с луковым соусом и пюре из гороха, чтобы получилась вкусная и насыщенная тарелка.

На 4 порции
175 г репчатого лука, очищенного и нарезанного
500 г жареного мяса (печень и сердце), нарезанного кусочками по 4 см
250 г свиной грудинки без кожи, нарезанной
250 мл воды
75 г белого панировочные сухари
Щепотка молотого шалфея
1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
Соль и черный перец
300 г жира из свинины (продается в мясных магазинах)

1 Разогрейте духовку до 180 ° C / 350F отметка 4.Смешайте нарезанный лук с жареным картофелем и свиной грудинкой в ​​запеканке и добавьте воды. Накройте крышкой и готовьте в духовке 45–50 минут или пока мясо не станет мягким. Дайте ему немного остыть, затем процедите ликер и оставьте его.

2 Пропустите все приготовленное мясо и лук через мясорубку (если она у вас есть). Как вариант, крупно измельчите в кухонном комбайне и положите в большую миску. Добавьте панировочные сухари, мускат и шалфей, приправьте солью и черным перцем и хорошо перемешайте.

3 Влажными руками скатайте полученную смесь в шарики размером чуть больше мяча для гольфа, а затем оберните их жиром из свинины. Выложите в запеканку, добавьте немного оставшегося варочного раствора и готовьте в духовке без крышки в течение 10–15 минут или до тех пор, пока жир не станет золотисто-коричневого цвета.

Адаптировано из Cracking Yolks and Pig Tales от Glynn Purnell (Kyle Books)

Рубец в римском стиле

Рубец в этом классическом итальянском блюде очень похож на пасту ( trippa alla romana) — покрытый лаком в насыщенном томатном соусе и пригоршни солено-сладкого пармезана.

На 4-6 порций
1 кг рубца, нарезанного тонкой лентой, с отброшенными жиром и хрящами
1 луковица, нарезанная кубиками
6 зубчиков чеснока
Оливковое масло
Соль и черный перец
лист

1 гвоздика
Веточка тимьяна
Вода
230-470 мл пассата, по вкусу
Хлопья красного перца, по вкусу
Пармезан или пекорино, для подачи

9000 рубец в большой кастрюле с подсоленной водой примерно на 20 минут.Слейте воду и отложите в сторону.

2 Тем временем на медленном огне в кастрюле на оливковом масле размягчить лук и чеснок. Добавьте высушенный рубец и хорошо приправьте солью и перцем. Добавьте лавровый лист, гвоздику и тимьян, затем добавьте воды на 5 см.

3 Накрыть крышкой и варить на медленном огне не менее часа, пока рубец не станет очень мягким. Попробуйте бульон и поправьте приправы. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник на ночь.

4 На следующий день нагрейте рубец, добавьте пассату и хлопья красного перца и тушите 15-20 минут.Подавать посыпать сыром.

По материалам книги Дэвида Таниса, «Сердце артишока и другие кухонные путешествия» (Artisan)

Суп из бычьих хвостов и тамаринда

Свежий взгляд на старинный бульон с острыми нотами лемонграсса, лайма, тамаринда, галангала и перец чили.

На 4 порции
3 столовые ложки подсолнечного масла
1,2 кг бычьего хвоста, обрезанного и нарезанного кусочками
1,3 литра воды или легкого куриного бульона
Большая щепотка соли
Большая щепотка сахара
4-6 столовых ложек тамаринда
140 г вешенек с обрезанными кончиками, разорванными пополам
Кусок галангала 4 см, нарезанный
2-3 стебля лемонграсса, порезанные и разрезанные на 3
4-5 листья лайма
2 сливовых помидора, разрезанные пополам

2-3 чили с высоты птичьего полета
2-3 столовые ложки рыбного соуса по вкусу
2-3 сока лайма по вкусу
2 столовая ложка нарезанного кориандра

1 Нагрейте масло в большой запеканке.Добавьте кусочки бычьего хвоста и обжарьте на сильном огне, пока все они не подрумянятся — возможно, вам придется делать это партиями. Снимите и отложите на тарелке.

2 Слейте излишки масла со сковороды, положите бычий хвост обратно в кастрюлю и залейте водой или бульоном, солью, сахаром и водой из тамаринда. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до легкого кипения. Накройте на 2–2 ½ часа или пока не станет мягким, но не отваливающимся от кости. Время от времени снимайте жир с поверхности.

3 Добавьте остальные ингредиенты, кроме сока лайма и кориандра.Варить еще 20-25 минут. Перед подачей добавить сок лайма и кориандр.
Tom Catley , bonapeti.com

Руководство для начинающих по приготовлению субпродуктов

Рисунок: Allison Corr

Субпродукты — органы и другие части животного, которые обычно выбрасываются мясниками, также известные как различные виды мяса или пятый разрез животного — не всегда получает ту любовь, которой заслуживает. Большинство людей знает, что многие иммигранты в США готовят из субпродуктов, от китайских куриных ножек до немецких пельменей с печенью, тако на мексиканском языке и тайских кровяных супов.Субпродукты даже присутствуют в некоторых местных американских кулинарных традициях, от среднеатлантических отходов до колбасных изделий из каджунского будена, сэндвичей с мозгом из долины реки Огайо и сэндвичей с снутом из Сент-Луиса. И, конечно же, в последние годы большая часть населения страны начала употреблять несколько видов мяса, которые когда-то считались субпродуктами, например, бычий хвост, говяжья щека, свиная кожа (также известная как шкурка) и различные виды сала.

Но даже несмотря на то, что кулинарное движение «целых животных» сделало субпродукты в некотором роде шикарными, большинство американцев не готовят их регулярно.Почему? Многие из нас просто не знают, как это сделать.

Согласно данным ООН, по состоянию на 2011 год Америка занимала 135 место в мире по потреблению субпродуктов. В 2016 году мы экспортировали за границу только 150 000 тонн коровьих субпродуктов, а не съели их сами. А остальное, как говорит эксперт по приготовлению субпродуктов Дженнифер МакЛаган, часто перемалывают в корм для домашних животных или просто выбрасывают.

Это чертовски обидно, потому что есть субпродукты имеет смысл. В конце концов, среднестатистический домашний скот состоит только на 3-6% из крови, на 10% из костей и мозга и намного больше органов и конечностей.Дэниел Окрент, первый публичный редактор газеты New York Times и член Нью-Йоркского общества органного мяса, группы поедания субпродуктов, говорит, что самый эффективный аргумент, который он может привести скептикам, относящимся к разнообразию мяса, заключается в следующем: «Они пробуют на вкус действительно хорошо.»

К счастью для тех, кто хочет попробовать, становится все проще покупать субпродукты в супермаркетах или у местных мясников. «Обычные сорта мяса, такие как печень, язык и некоторые другие, появляются в некоторых супермаркетах», — говорит Деррелл Пил, эксперт по мясным сортам из Университета штата Оклахома.Конечно, то, какие именно разрезы доступны, будет сильно различаться в зависимости от региона. Азиатские рынки часто продают замороженную или свернувшуюся кровь, куриные или свиные ножки, говяжьи сухожилия и рубцы, а также другие виды субпродуктов. И в качестве дополнительного стимула субпродукты часто намного дешевле традиционных или первоклассных разделок.

G / O Media может получить комиссию

Это не означает, предупреждает МакЛаган, что вы можете выйти, попросить мозги теленка и немедленно получить их. Возможно, вам придется сделать заказ заранее.(Стоит отметить, что вы также не можете получить легкие в США. С 1971 года запрещено продавать или использовать их в пищу или в пищу из-за опасений, что мокрота в легких может передавать легочные заболевания, такие как туберкулез.) также легче, чем когда-либо, научиться работать с субпродуктами, так как знаменитые повара, такие как Фергус Хендерсон и Крис Косентино, включили в свои меню разнообразные мясные блюда и написали о них кулинарные книги.

И все же впервые нырнуть в субпродукты — это непросто. Есть десятки видов разнообразного мяса на выбор, все со своим вкусом, текстурой и подготовительными особенностями.Подумайте, что находится под шпаргалкой по субпродуктам — вкус и ощущения каждого типа, а также основные соображения, связанные с их приобретением или приготовлением, — рассортированные примерно в порядке их доступности для новичков.


Печень

Фото: Karisssa (iStock)

Печень настолько распространена, особенно когда ее измельчают и смешивают с муссом или паштетом, что для многих термин «субпродукты» практически не применяется. К печени также легко развить вкус. У него богатый землистый вкус и он намного мягче, чем мышечное мясо, отчасти потому, что в нем отсутствуют пучки волокон, которые придают зерно традиционным отрубам животных.Точный вкус и текстура печени могут варьироваться в зависимости от животного; некоторые немного более зернистые или более гладкие, некоторые немного тяжелее или легче. Только не ешьте печень собак, белого медведя или тюленя, потому что она содержит токсично высокий уровень определенных витаминов — хотя бы вы и не пытались этого сделать.

Сердце

Это немного более сложный кусок субпродуктов, учитывая его более узнаваемую форму при покупке целиком и тот факт, что его труднее найти в обычном магазине, чем печень. Тем не менее, с точки зрения вкуса и текстуры, многим, вероятно, будет проще продать печень.В конце концов, сердце — это всего лишь мышца, хотя и очень жесткая, плотная и жевательная, учитывая, насколько тяжело она работает. У него такой вкус, и его можно приготовить, как и любой другой вид мяса. Вы даже можете измельчить его в сыром виде и подать в качестве тартара, хотя, возможно, лучше начать с кубиков, маринования, нанизывания кусочков на шампуры и приготовления на гриле антикучо, типичной перуанской уличной еды. Большинство мясников предложат очистить его от любых прилипающих внешних жиров и нарезать его, если вас беспокоит форма сердца, сделав его похожим на купленное в магазине рубленое красное мясо.

Желудки

Эти специализированные желудки, которые чаще всего встречаются у птиц, перемалывают пищу, а не заливают ее кислотой, поэтому они представляют собой упругие и упругие мышцы. Это ставит их в одну общую вкусовую категорию с сердцами. Однако их жесткая текстура и размер могут быть немного менее знакомы людям. Тем не менее, с ними легко работать: просто приготовьте их на гриле, обжарьте, засолите или положите в тушеное мясо, начинку или подливку.

Язык

Фото: from_my_point_of_view (iStock)

Еще одна трудолюбивая мышца, язык на вкус, как другие традиционные куски мяса, хотя иногда с легким привкусом сладости при глотании благодаря количеству желатина в этом органе .Но языки даже больше похожи на наши собственные видимые части тела, чем сердца, и поэтому некоторым людям трудно обернуть голову вокруг — тем более, что их труднее добыть в рубленом виде. Толстая кожа, окружающая жесткое и упругое мясо языка, сразу же отслаивается, и мясо становится нежным при медленном приготовлении. После этого нужно просто разорвать куски мяса и бросить их в тако или на бутерброд. Достаточно легко найти нарезанный в деликатесах (особенно традиционно еврейско-американских) или маринованный, заливной или соленый, если вы действительно не хотите иметь дело с целым языком и его толстой кожицей.

Почки

Учитывая их роль в качестве фильтров крови, которые производят мочу как побочный продукт, почки иногда могут нести «тонкий привкус мочи со слабым запахом», как выразился Джеймс Джойс в Ulysses . Они также имеют менее традиционно мясистую, более эластичную текстуру. И они часто окружены особенно твердым жиром, называемым салом, который может быть незнаком многим домашним поварам. Но свежие и качественные почки не имеют такого сильного запаха или неприятного запаха, а остальное их можно удалить путем тщательного полоскания и замачивания в соленой воде.Мясник также может очистить жир от почек.

Тогда нужно просто приготовить почки, как и большинство других видов мяса — хотя их вкус зависит от животного, они также имеют землистый, дикий привкус многих других органов — и наслаждаться их тонкой упругостью. Но одним распространенным и любимым современным препаратом, который делает первый хороший вкус, были бы чертовы почки: разрежьте их пополам, удалите весь жир, посыпьте их мукой с приправленным перцем, затем обжарьте их в куске приправленного пряностями топленого масла на некоторое время. пару минут и съешьте их на тосте.

Костный мозг

Фото: bhofack2 (iStock)

Существует два различных типа костного мозга: костный и спинной. Последний резиновый и толстый, и вы, вероятно, не найдете его много. Костный мозг, с другой стороны, представляет собой студенистый красно-желтый материал в центре костей животных — его легко найти и просто приготовить. Поджарьте его на косточке, и он превратится в жирную маслянистую массу, которую восхитительно намазать на хрустящий хлеб или добавить в подливку в качестве загустителя.

Сальники

Это широкая категория.Он охватывает поджелудочную железу и вилочковую железу, а иногда и околоушные и другие железы, потому что все они относятся к категории «сладкого хлеба». Хотя их формы разнообразны, от круглого шара вилочковой железы до формы пистолета поджелудочной железы, они имеют такой же мягкий или нейтральный вкус и мягкую текстуру и требуют замачивания, чтобы легко отслаиваться от их внешней мембраны. Легкий вкус и отсутствие резиновой текстуры делают их вкусными, особенно когда они протерты и обжарены, что является одним из наиболее распространенных видов сладкого хлеба (хотя и не единственным).Как однажды сказал Джо Сатран из HuffPost : «Вам нравятся куриные наггетсы» с их мягкой текстурой и мягким вкусом? «Вы любите сладкое».

Кишечник

Хотя они составляют один длинный (мы говорим о десятках футов) пищеварительный тракт, кишечники различаются по ширине и структуре, а значит, и в использовании в зависимости от животного. Большинство людей, вероятно, знает, что во многих культурах издавна использовался, по крайней мере, тонкий кишечник в качестве оболочки для колбасы. Для этого необходимо удалить внешние загрязнения и тщательно промыть их соленой водой, удаляя все пищеварительные вещества.Очищенные таким образом, они становятся простыми носителями для более сильных ароматов, но имеют приятную эластичную защелку, которой обычно не хватает искусственным оболочкам, сделанным чаще всего из целлюлозы и коллагена.

Очищенный тонкий кишечник можно поджарить самостоятельно (например, в виде детенышей), как маленькие резиновые сегменты. Последний отдел кишечника непосредственно перед прямой кишкой животного, часто известный как пробка, также можно бланшировать и подавать тонкими ломтиками. Без тщательной очистки ломтики кусков могут иметь запах, напоминающий навоз, который в некоторых культурах не против, но который может вызвать затруднения для посторонних.(Стоит проверить: классическое расследование This American Life по утверждениям о том, что в некоторых ресторанах бланшированная свиная бляшка заменяет каламбур.)

Heads

Фото: ALLEKO (iStock)

Может Трудно отказаться от идеи работать с головой целого животного, потому что, ну, это определенно лицо, смотрящее на вас — даже содранное и лишенное глазных яблок и ушей. Но мясо, которое вы получаете со щек животного или из-за его глаз, невероятно нежное — легкое, тонкое и восхитительное.Все, что вам нужно сделать, это поджарить весь череп, который у вас есть, целиком или нарезанный на куски (или сварить его, поджарить на гриле и т. Д.) И снять мясо. Традиционно это мясо и другие кусочки, такие как кусочки языка, превращали в животный желатин, затем охлаждали и ставили как «головной сыр» или «зельц», обычное мясное ассорти в некоторых олдскульных или специализированных деликатесах и по сей день. И достаточно легко воспроизвести этот процесс дома, если у вас есть желание. Но, в конце концов, это просто еще один вид мяса, с которым можно работать. Источником является просто внутренний шок, с которым некоторые сталкиваются лицом к лицу.

Сухожилия

Вы, наверное, встречали эту соединительную ткань на основе коллагена, соединяющую мышцы с костью, когда ели традиционные мясные отрубы. В этом контексте, вероятно, это была жесткая и жевательная клетчатка, лишенная независимого вкуса, чтобы компенсировать ее раздражающую текстуру. Но сухожилия могут быть самостоятельным блюдом, независимо от того, подаются они холодными и жесткими или медленно нагреваются, чтобы превратить их в трепещущую студенистую массу, которую часто добавляют в супы в качестве загустителя.

Их нейтралитет на самом деле является бонусом во многих приготовлениях; они безумно впитывают ароматы, превращаясь в сильно текстурированные носители для смесей специй, бульонов и других вкусов, которые вы хотите подчеркнуть.Бросьте их в бульон фо, чтобы на пару ступеней усилить пикантность вашего супа. Или, если вы хотите испытать исключительно сухожилия напрямую, изучите рецепт сычуаньских пряных говяжьих сухожилий: тушите сухожилия в воде, вине, специях и сое до тех пор, пока они не станут мягкими, затем охладите их, чтобы они укрепились, и покройте их. заправка из перца, вызывающая онемение языка.

Рубец

Универсальное название желудков животных, структура которых сильно различается в зависимости от животного. Рубец часто используется в блюдах по всему миру.Это может быть связано с тем, что, как и сухожилие, очищенный рубец сам по себе немного мягкий, но действует как ароматный бисквит и желанная текстура — жевательный край супа или тако. Однако это ощущение тонкости и эластичности не сразу знакомо многим американским едокам и поначалу может оттолкнуть. Рубец также сложно приготовить с нуля самостоятельно, так как, если его не тщательно очистить, он может внести прогорклый, кислый и вообще неприятный привкус пищеварительного материала в любое блюдо. К счастью, на большинстве рынков или в мясных лавках продаются надежно очищенные рубцы с нейтральным вкусом.Если у вас есть полдня, чтобы медленно варить рубец, снять жир, а затем отварить его с перцем и несколькими другими специями, подумайте о том, чтобы начать с классического мексиканского супа из рубцов, меню.

Ноги

Фото: chengyuzheng (iStock)

Это довольно широкий термин, учитывая, насколько разнообразны могут быть характеристики лапок разных животных. Куриная лапа состоит из сухожилий и кожи, в то время как на свиной лапе (или рысаке), например, будет немного больше мяса и жира.Однако ноги большинства животных в некотором роде богаты коллагеном, поэтому их варят, чтобы получить желатин. Вы можете эффективно использовать этот коллаген для придания вкуса и густоты тушеного мяса, добавив несколько ножек — и вернув аромат этого тушеного мяса в рассматриваемые рысаки. Или вы можете варить их до мягкости, а затем жарить, коптить, жарить на гриле, мариновать — все, что вы хотите, чтобы ослабить эти сухожилия и придать им аромат. Имейте в виду, что это может занять много времени.

Уши

Все уши состоят из хрустящего хряща. Вы можете варить их (как и другие нарезки с высоким содержанием коллагена) в студенистую массу, которая действует как загуститель и носитель аромата. Но радость ушей для большинства фанатов — хруст, скрывающийся под липкой кожей, когда их тушат и жарят. Сатран называет их «мясные картофельные чипсы». Тем не менее, уши также может быть непросто подготовить. Свиньи уши, одни из наиболее часто употребляемых, усыпаны шерстью и зализаны воском, и все это необходимо удалить; Обезжиренное и восковое ухо требует тщательного промывания и бланширования, прежде чем его поджарить или прибегнуть к какому-либо другому подходу.И если вы не фанат хряща, оно того не стоит.

Мозги

Визуально захватывающий, полный набор мозгов вызывает в воображении всевозможные образы из учебников биологии, которые могут мешать рассматривать этот орган как кулинарный ингредиент. Но если вы сможете преодолеть «острый» фактор поедания центра сознания существа, мозг станет одним из самых уникальных доступных субпродуктов. Нежно мягкий и кремовый, жирный, «в большинстве продуктов они имеют вкус сливочного масла, петрушки и каперсов», — объясняет Окрент.И подготовить их не так уж и сложно. Свежий мозг просто нуждается в хорошей пропитке, чтобы удалить лишнюю кровь и ослабить тонкий внешний слой мембраны, который нужно отслаивать. Оттуда вы можете делать с ними что угодно — обжарить их, чтобы они были хрустящими снаружи и кремовыми внутри, и съесть их целиком, превратить их в карри (что довольно часто встречается в некоторых частях Южной Азии), или даже превратить их в пышную пасту. Пил отмечает, что из-за опасений по поводу коровьего бешенства и того факта, что мозг представляет собой нервную ткань, существуют ограничения на продажу и использование мозга крупного рогатого скота возрастом более 30 дней.И некоторые мясники могут относиться к ним немного щепетильно. Но теоретически все остальные мозги очень популярны в меню США.

Кровь

Фото: Лариса Блинова (iStock)

Это, пожалуй, один из самых табуированных продуктов для многих американцев, благодаря всем нашим потенциальным пристрастиям к крови (например, гемофобии), накапливающейся поверх нашей отвращение к субпродуктам. Само по себе оно также имеет особенно вызывающий вкус — резкий металлический, как будто вы сосете пенни. А если не использовать в свежем виде или не консервировать должным образом, он быстро портится.Тем не менее, кровь — это особенно универсальный ингредиент, который используется практически в любом блюде, о котором вы только можете подумать, от хорошо известных традиций изготовления колбасы до, возможно, менее известных традиций приготовления кондитерских изделий. Он придает богатую землистость всему, к чему прикасается, а его металлический привкус легко компенсировать любым другим сильным ароматом. Это даже отличный заменитель яиц с низким содержанием холестерина во многих рецептах. И пока ваша кровь свежая, хорошо сохранилась или свернулась, это удобно. Вы даже можете пить суперсвежую кровь прямо на месте бойни, хотя мало кто будет пить, если это не является частью их культурных традиций.

Селезенка

Селезенка представляет собой крошечный орган, который, по сути, является ручкой для удерживания крови и очищающей системой, это крошечный орган, который обычно используется в колбасах или других смесях мяса и субпродуктов, где его вкус подавляется другими ингредиентами. Лишь несколько блюд, например, сицилийский бутерброд с селезенкой, действительно подчеркивают его. Текстура похожа на печень. Но если у вас есть проблемы с металлическим звоном крови и мягкостью многих видов субпродуктов, то это будет для вас двойным неприятным органом.На нем также есть мембрана, которую может быть немного неудобно снять дома. Добавьте к этому нехватку рецептов для селезенки по сравнению с другими субпродуктами, помимо тех, которые используют ее в качестве наполнителя, и селезенка должна занять последнее место в списке доступных субпродуктов.

Глаза

Единственная форма субпродуктов в списке, которую автор не ел (хотя и случайно, а не из личного отвращения), глаза могут быть еще одним сложным предметом для многих людей, учитывая, насколько они чужды в сравнении на другие органы — мягкие и яйцевидные — и насколько они напоминают нам, ну, те самые линзы, через которые мы их буквально смотрим.В основном они представляют собой смесь коллагена и воды, их часто описывают как жесткие и жевательные, с небольшим независимым вкусом. Если у вас уже есть голова целого животного, глаза довольно легко получить, и вы можете попробовать их, когда они у вас появятся. Но, как и в случае с селезенкой, здесь не так много звездных рецептов, которые стоит попробовать; Одно из наиболее доступных применений глазных яблок — это начинка для тако. Это очень мало, чтобы преодолеть множество потенциальных внутренних внутренних неприязненных отношений.

Яички

Устрицы Рокки Маунтин подаются в баре и ресторане Брюса в Северансе, штат Колорадо Фото: Карл Гаринг (Denver Post / Getty Images)

Удивительно распространенный предмет в некоторых частях Америки с сильными традициями скотоводства, известный эвфемистически как Рокки. Горные устрицы, «яички очень вкусные», — говорит МакЛаган.«Но они требуют некоторой работы», и если вы не росли с ними в качестве постоянной части вашей кулинарной среды, «у некоторых людей есть ой фактор». Нежные белые шарики, яички кремообразные, с мягким вкусом, но плотной консистенцией, которую просто необходимо покрыть жареным слоем. Их просто жарить, жарить или даже мариновать. Тем не менее, они требуют тщательной очистки в качестве подготовительной работы, и обращение с тем, что так очевидно является мячом, особенно если он заключен в мошонку, некоторых вызывает передергивание.

Печень на продажу в английском продуктовом магазине Фото: Шон Тейлор (iStock)

Это далеко не полный список субпродуктов. Назовите анатомическую особенность почти любого животного, и есть большая вероятность, что люди придумали способ приготовить и съесть ее. Пенис и матка, зародыши и невылупившиеся яйца, верблюжьи горбы и петушиные гребни — есть по крайней мере несколько рецептов, основанных на каждом из них. Но упор делается на , немного на .

Как приготовить органное мясо: рецепты для приготовления субпродуктов в домашних условиях

Мы любим субпродукты (вы знаете, съедобные внутренние органы животных, которых мы едим), потому что они дешевы, восхитительны и заставляют нас чувствовать себя хорошо, используя каждую часть животное, а не только стейки и отбивные (хотя те — восхитительные ).За последние 10 лет движение от носа к ногтю в Соединенных Штатах выросло в геометрической прогрессии, поэтому нередко можно увидеть такие вещи, как печень, рубец и сердце, в меню различных ресторанов. Но для многих культур субпродукты никогда не выходили из моды и прочно вошли в их кухню.

«Нам нравится вкус субпродуктов», — говорит шеф-повар Frenchette Ли Хансон. «Когда вы путешествуете по Франции, куда бы вы ни пошли, эти обрезки всегда будут в наличии. Нам нравится разнообразие вкусов, которые они предлагают, нам нравится разнообразие текстур, и нам нравится использовать все эти части, а не только рибайи и отбивные из баранины.”

Если вы новичок в приготовлении мясных субпродуктов, печень — отличное место для начала, потому что вы можете легко обжарить ее только с солью, перцем, маслом и некоторыми травами. Когда вы посетите своего мясника, попросите его нарезать печень так, чтобы получился стейк толщиной около 1/3 дюйма. После добавления соли и перца к мясу Ли предлагает покрыть его мукой, чтобы впитать часть влаги и придать ему красивую корочку. «Возьмите хорошую горячую сковороду и обжарьте печень с одной стороны на сильном огне», — говорит Ли. «Переверните его и бросьте в сковороду немного свежего масла вместе с веточкой свежего тимьяна, зубчиком свежего чеснока и поливайте его, пока он обжаривается.И это быстро — всего по несколько минут с каждой стороны «.

После того, как вы освоили стейк из печени, возможности безграничны. Мы собрали рецепты трех самых талантливых поваров страны, поэтому вы можете попробовать свои силы в приготовлении утиных сердечек, куриных субпродуктов и телячьих почек в домашних условиях.

Утиные сердечки на гриле с сырным и перцовым желе

Если вы любите утку, но никогда не готовили ее, приготовьте сердечки на гриле.«Утиные сердца обладают отличным мясным вкусом и текстурой грудки, но за небольшую часть стоимости», — говорит общественный шеф-повар Зигер Байер. «Их тощий профиль идеально подходит для приготовления на гриле, и они готовятся за считанные минуты. Если дать сердцам немного подсохнуть в холодильнике в течение 20–30 минут, это поможет лучше поджарить на гриле. Они идеальные ворота в мир потрохов. Если шестилетний ребенок моего друга съест их, то сможет любой.

Мытарь

Состав:

  • 2.5 столовых ложек соли, плюс еще по вкусу
  • 1 литр воды
  • Утиные сердечки 1 фунт
  • 1 стакан перечного желе
  • Толстый хлеб на закваске, 4 куска
  • Оливковое масло
  • 1 чашка Boursin Shallot & Chive Gournay Cheese
  • 1 головка эскарола, очищенная, обрезанная и разорванная на мелкие кусочки
  • 0,25 стакана нарезанного красного лука
  • 2 ст. Л. Листьев укропа
  • 0,25 стакана крупно нарезанного миндаля маркона
  • 1 лимон, разрезанный пополам

Инструкции:

  1. В большой миске смешайте соль с водой и перемешивайте, пока соль не растворится.Добавьте сердечки и дайте им постоять в холодильнике на 1 час. Слейте воду из сердечек, промокните их насухо и приправьте солью. Возьмите гриль или сковороду для гриля, красивую и горячую. Обжарьте сердца на сильном огне. Варить 2–3 минуты, время от времени переворачивая.
  2. Отложите 2 столовые ложки перечного желе для завершения тостов. Обмакните сердечки в оставшееся перечное желе и верните их на гриль. Варить еще 2 минуты; сахар в желе начнет карамелизироваться. Снимите сердечки с гриля и дайте им отдохнуть.
  3. Налейте оливковое масло на хлеб, намазывая его тыльной стороной ложки, а затем обжарьте хлеб с обеих сторон до золотистого цвета и подрумянки. Равномерно распределите сливочный сыр по хлебу и разрежьте каждый ломтик пополам. Отложите в сторону.
  4. Для салата: в средней миске смешайте эскарол, лук, укроп и миндаль. Смешайте оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправу. Разрежьте утиные сердца пополам и выложите их на разрезанный хлеб.Выложите салат сверху, сбрызните его небольшим количеством перечного желе и подавайте.

Куриные субпродукты с сычуаньским перцем, картофелем и сельдереем Карл Пендл / Getty Images

Пусть вас не пугает длинный список ингредиентов для этого рецепта от шеф-повара Нико Рассела из Oxalis в Бруклине. После засолки куриных субпродуктов их довольно легко приготовить и украсить. Если у вас нет подходящего оборудования для приготовления картофельной эспумы, мы думаем, что это блюдо будет столь же восхитительно с ломтиком хорошего хрустящего хлеба.

Ингредиенты для куриных субпродуктов:

  • 6 куриных сердечек
  • 6 куриных печенок
  • 12 куриных желудков

Состав рассола:

  • 1000 г воды
  • 50 г соли
  • 20 г обжаренных семян кориандра
  • 10 г поджаренного черного перца
  • Тимьян
  • Лавровый лист

Состав для картофельной эспумы:

  • 4 золотых картофеля Юкон
  • 100 г несоленого сливочного масла, нарезанного холодными кубиками
  • 50 г молока
  • 50 г крем-фреш
  • Соль

Отделочные украшения:

  • 200 г нарезанных кубиками веток сельдерея, слегка бланшированных
  • 6 желтых листьев сельдерея
  • Масло сычуаньского перца
  • Лимонный сок

Инструкции для картофельной эспумы:

  1. Добавьте картофель в кастрюлю с холодной водой и медленно начните нагревать, но никогда не кипятите (около 170–180 градусов по Фаренгейту) примерно в течение часа.
  2. После приготовления очистить таммис от кожуры и сразу же после приготовления добавить в кастрюлю с маслом и молоком. Начните нагреваться, а в завершение добавьте немного крема и соли.
  3. Добавьте в емкость для взбивания isi, зарядите двумя зарядами и храните в теплом месте.

Инструкции для куриных субпродуктов:

  1. Приготовьте рассол: смешайте воду и соль и доведите до кипения, чтобы соль растворилась. Добавить остальные ингредиенты и остудить.Добавьте субпродукты и дайте настояться 24 часа.
  2. Через 24 часа отделите сердце, печень и желудки. Поставьте небольшую кастрюлю с утиным жиром на слабый огонь и добавьте желудки. Медленно конфи, пока не станет мягким и не развалится. Поместите сердца и печень в пароварку при температуре 160 градусов по Фаренгейту на 30 минут. Дайте остыть. Порежьте печень на четыре части одинакового размера, а сердце — на большие кубики.
  3. Разогрейте угольный гриль. Бросьте сердце и печень в немного масла и добавьте в небольшое ситечко для соуса. Держите прямо над углем, постоянно помешивая (он будет дымиться и может вспыхнуть, если вы не будете держать их в движении).
  4. После приготовления на гриле добавьте в небольшую сервировочную миску нарезанный кубиками сельдерей и сычуаньское перечное масло и приправьте лимонным соком.
  5. Положите по отдельности на сковороду с антипригарным покрытием измельченные желудки и сделайте их хрустящими. Когда они станут хрустящими, добавьте желудки на дно сервировочной миски и положите приготовленные на гриле субпродукты поверх желудков. Еще раз приправить маслом сычуаньского перца, а затем посыпать взбитой картофельной эспумой.

Почки телятины Eising / Getty Images

Почки сочные, ароматные, и их довольно легко приготовить в домашних условиях.Все, что вам действительно нужно, это небольшой список ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть в холодильнике. Здесь шеф-повар Гарольд Мур из Bistro Pierre Lapin проведет нас через процесс приготовления, чтобы вы могли попробовать это блюдо на себе.

Состав:

  • 2 фунта очищенных телячьих почек
  • 1 столовая ложка белого уксуса (плюс дополнительный)
  • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 чайная ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка лука-шалота, нарезанного кубиками
  • 0,5 стакана куриного бульона
  • .25 стаканов свежих жирных сливок
  • 3 столовые ложки дижонской горчицы
  • Коньяк

Инструкции:

  1. Замочите почки в воде со столовой ложкой белого уксуса на 24 часа. Несколько раз смените водно-уксусную смесь, пока вода не станет прозрачной.
  2. Жарьте почки в большом сотейнике в течение 15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Почки удаляют жидкость. Вынуть почки из кастрюли на сухое бумажное полотенце и дать отдохнуть. Откажитесь от жидкости.
  3. Поставьте очищенную сковороду на средний огонь, затем добавьте масло и сливочное масло и дайте вспениться. Добавьте почки в сковороду и подрумяните с каждой стороны.
  4. Готовьте до желаемой степени готовности. Затем добавьте на сковороду нарезанный кубиками лук-шалот и дайте ему стать полупрозрачным. Фламбирование почки в коньяке. Добавьте куриный бульон, жирные сливки и дижонскую горчицу. Дать уменьшить и натереть почки. Подавать немедленно.
Рекомендации редакции

39 Рецепты филиппинских субпродуктов, которые заставят вас полюбить органное мясо

39 «Филиппинские рецепты субпродуктов» — это комплексное воплощение большинства рецептов филиппинских субпродуктов (ламанг луб), от рубца до печени.

Вы помните те дни, когда ваша мама говорила вам не тратить еду зря? Возможно, вы сделали свой вклад, соскребая все эти кусочки и куски с тарелки, но этого недостаточно, потому что во всем мире мы тратим впустую много съедобных кусков мяса, не потребляя эти странные внутренние органы свиньи, коровы, овцы. , курица и другие сельскохозяйственные животные. Чтобы дать вам представление о том, сколько мяса тратится впустую, при забое отбрасываются такие части коровы, как голова, хвост, органы, кровь, шкура и любые несъедобные части животного.У коров и овец это около 40% массы тела животных, у свиней и кур — около 25-30%. Уберите из них около 10%, так как они несъедобные, у вас остается большая часть мяса, которое вы можете съесть.

В мировом масштабе ежегодно выбрасывается 1,3 миллиарда тонн продуктов питания, часть из которых приходится на мясные субпродукты, и их употребление в пищу поможет решить эту проблему. Еще одна хорошая вещь — съедая больше субпродуктов, вы можете сократить выбросы мяса на 14 процентов, поскольку вы едите больше от одного животного.Все мы знаем, что употребление мяса в пищу является основной движущей силой изменения климата, и было проведено исследование, согласно которому около 14,5% глобальных выбросов парниковых газов приходится на разведение домашнего скота, а производство говядины составляет почти половину этой суммы. Так что давайте сделаем все от нас зависящее и съедим больше субпродуктов, хотя для некоторых это может показаться отвратительным, но может стать вкусной едой, плюс эти нежелательные куски мяса, такие как печень, сердце, мозг и почки, полны ценных питательных веществ, таких как витамин B12, Железо, фолиевая кислота и витамин А.

В развивающихся странах Азии это не такая большая проблема, поскольку мы потребляем почти все кусочки животного с головы до пят, так было уже давно, с тех пор как эти порезы очень дешевы, а иногда и бесплатны, их бюджет не требует больших затрат, особенно для тех, кто испытывает финансовые трудности.Из-за этого в наших кухнях есть эти обрезки, и из них готовят что-нибудь вкусненькое.

Сегодня мы демонстрируем эти блюда, поэтому у меня есть вместе с вами 39 филиппинских рецептов субпродуктов, которые заставят вас полюбить органное мясо. «Субпродукты» на тагальском языке — это «Ламан Луб», что означает «внутреннее содержимое», что в буквальном смысле и есть, поначалу это может показаться пугающим, но как только вы попробуете, держу пари, что в этом списке есть что-то, что вам понравится. Давайте начнем.

Филиппинский рагу из крови

Давайте начнем с этих 39 рецептов филиппинских субпродуктов, которые заставят вас полюбить список мясных субпродуктов с кровью.Да, мы едим кровь, в вареном виде, конечно, иногда свертываем их вместе с рисом и кладем в супы, жарим на углях или готовим с тушеным мясом. Подавая его своим детям, просто скажите им, что это шоколадное тушеное мясо, это то, что мне сказали, когда я был молод , острая темная подливка из свиной крови и уксуса, обжаренная с чесноком, луком, имбирем и перцем чили.
Crispy Dinuguan — Почти аналогично тому, что описано выше, но вместо того, чтобы просто готовить мясо в тушеном мясе, свинину и свиной жир обычно сначала обжаривают во фритюре до хрустящей корочки.
Tinumis sa Sampaloc — Разновидность динугуань, приготовленная с тамариндом вместо уксуса.

Супи из смешанных субпродуктов

Блюда, представленные в этой категории, идеально подходят в холодные дождливые дни или даже в качестве лекарства от похмелья. Нет ничего лучше желчного супа, который может вернуть вас в чувство.

Pinapaitan — Это блюдо из северной части Филиппин изначально состоит из козьих и бычьих внутренностей, а его мясо приправлено желчью, тамариндом и перцем чили.Пинапайтан в переводе с английского означает «сделать горьким», и нет ничего лучше, чем желчь.
Sinanglaw — Почти похоже на пинапайтан, но готовится из говядины и говяжьих субпродуктов, приправленных кислыми фруктами, называемыми камиас и желчью.
Taghilaw — Теперь вместо козлятины и говядины это делается из свинины и субпродуктов, таких как кишечник, печень и почки, обжаренные с чесноком и луком, а затем приготовленные в уксусе. Да, на этом не используется желчь.
Юси — Еще один суп / рагу из свинины, приготовленный из жирной рубленой свиной шеи, свинины, печени, чеснока и темных морских водорослей, похожих на японские нори, которые называются гаметами.Это отличное блюдо, если вы хотите добавить в него немного зелени 🙂
Kaleskes — Дагупанское пангасинанское блюдо, приготовленное из карабао или коровьего кишечника, поджелудочной железы, рубца и других внутренних органов, приготовленных с уксусом и другими специями.
Gotong Batangas — последнее в этой категории, это блюдо готовится из различных говяжьих субпродуктов, таких как печень, рубец, легкие, сердце и сухожилия, а также говяжьи рульки с большим количеством чеснока и имбиря. Благодаря семенам аннато он также имеет ярко-красный цвет.

Мелко нарезанные кусочки смешанных субпродуктов

Если вы хотите начать что-то здесь, я предлагаю попробовать один предмет из этого списка, они нарезаны так мелко, что вы даже не узнаете его, что делает его менее страшным для еды.

Sisig — Энтони Бурдену понравилось, так почему бы и вам. Эта мелко нарезанная свиная голова, куриная печень и головной мозг приправляются каламанси, луком и перцем чили, а затем бросаются в шипящую тарелку, покрытую сырыми яйцами.
Bopis — Если вы хотите чего-то острого, то это для вас, это мелко нарезанные свиные или говяжьи легкие и сердце, обжаренные с чили, луком, красным болгарским перцем и семенами аннато.
Kandingga — похоже на Bopis, но это способ приготовления Биколано, сделанный из свиных субпродуктов, таких как сердце, легкие, селезенка и других субпродуктов, приготовленных в уксусе и кокосовом молоке, с добавлением чили
Pulutok — Если вы ненавидите измельчение кусочки на мелкие кусочки, тогда почему бы их не измельчить? Это блюдо готовится из рубленых свиных легких, тушенных до высыхания с уксусом, перцем, чесноком, луком и перцем чили.
Macho Sisig Nachos — В основном это начо, увенчанное sisig! Это может легко обмануть любого.

Блюда из печени с высоким содержанием железа

Теперь, если у вас дефицит железа, то блюда, перечисленные в этом разделе, для вас. Я знаю, что у печенки такой игривый вкус и странная текстура, но если вы скомбинируете ее с чем-то еще и приготовите правильно, они вам могут понравиться.

Kilayin– Это деликатес Капампанган готовится из тонко нарезанной свинины, печени и сердца, маринованных и приготовленных в уксусе и смеси специй.
Игадо
— Это блюдо почти похоже на филиппинское менудо, но приготовлено по-илокански.Обычно его готовят из внутренних органов свиней, таких как почки, легкие, сердце и много печени, а затем приправляют уксусом Илокос.
Paklay — Если вы жалуетесь, что большинство блюд здесь такие мясистые, попробуйте это, традиционное блюдо с юга Филиппин, где готовятся внутренности свинины и говядины вместе с ананасом, побегами бамбука, имбирем, чесноком и луком. с закисляющими добавками, такими как тамаринд или уксус.
Динальдалем — Еще одно блюдо илокано, приготовленное из свинины, свиной печени, нута и красного перца, приготовленное в соевом соусе и уксусе.Да, на вкус похоже на адобо.
Хигадилло — Вы хотите немного сладкого, попробуйте этот, приготовленный из свинины и печени, медленно тушенных на уксусе, соусе лечон и соевом соусе с большим количеством чеснока, придающим сладкий, кислый и пикантный вкус.
Стейк из печени — Только чистая печень! Обжаренный на сковороде, затем подается с пикантным кислым соусом.
Распространение печени в филиппинском стиле — Это не ваш обычный паштет; он использует говяжью печень и немного грубую, а не что-то сливочное.

Не нужно жаловаться на эту рубец

Мы называем рубец на Филиппинах «tuwalya» тагальским словом, означающим «полотенце», вы видите сходство? Хотя они могут выглядеть одинаково, поверьте мне, они не похожи на вкус, эти маленькие карманы из этого разреза субпродуктов — хороший носитель для соусов, похожих на те необычные формы макарон, поэтому эта вещь хороша с чем-нибудь пикантным.

Kare Kare — Это арахисовое тушеное мясо, вероятно, является самым популярным блюдом из 39 филиппинских рецептов субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса, который обычно продается в большинстве филиппинских ресторанов и подается на филиппинских вечеринках.В то время как в современном Каре Каре используется говяжье мясо и / или свиная грудинка, в традиционных используются рубцы и коровья кожа, ооооо, эта коровья кожа восхитительна, если ее правильно приготовить, она студенистая.
Callos — У итальянцев и испанцев будет что-то похожее, в основном это блюдо из бычьего рубца, приготовленного в томатном соусе с тоннами чеснока.
Menudong Nagcarlan — В этом типе меню используются чайот, стручковая фасоль, картофель, морковь и рубец вместо обычных ингредиентов, а также сливочный соус, в отличие от соуса на основе томатов, который традиционно используется Menudo.
Goto — Еще одна прекрасная закуска или лекарство от похмелья, эта популярная филиппинская рисовая каша, приготовленная из бычьего рубца и покрытая хрустящим чихароном. Поверьте, это согревает вам душу.

Куриная печень — это не только паштет

Куриная печень, должно быть, самый популярный субпродукт, так как она широко используется в паштете по всему миру, но есть и другие блюда, которые можно приготовить помимо этого, на Филиппинах куриная печень добавляется во многие блюда, такие как Pancit , Chopseuy и Arrozcaldo, чтобы назвать некоторые, но для блюд, где куриная печень является звездой, проверьте эти ниже.

Куриная печень и желудок Адобо — Как следует из названия, это абодо, приготовленное из куриной печени и желудков.
Куриная печень и куриное сердце Адобо — Не фанат куриных желудков и любит готовить что-то подобное вышеупомянутому, а затем заменить это куриными сердечками.
Куриная печень, желудок и перепелиные яйца с зеленым горошком — Устали от адобо? Тогда попробуйте что-нибудь подобное кремовому.

Уши, подходящие к пиву

Позиции в этом списке определенно подходят к пиву или другим спиртным напиткам, поэтому вы можете увидеть некоторые из них в филиппинских барах.Так что же особенного в свиных ушах? Он жирный и хрустящий — это те качества, которые подходят для питья. Лучшая часть — это то, что у шеи!

Tokwa’t Baboy — Жареный во фритюре тофу и вареные свиные уши, это приятный контраст текстур. Всегда подается с острым уксусом.
Dinakdakan — Жареные свиные ушки и щеки, заправленные майонезом с луком, имбирем и перцем чили, еще одно идеальное сочетание с пивом.
Warek Warek — почти аналогично предыдущему, но этот готовится дважды, сначала варен, затем жарен, заправлен лимоном, имбирем, луком, чесноком и перцем чили, затем залит майонезом

Давайте все обнимемся и съедим эту лапшу

Пока Большинство блюд в этом 39 филиппинских рецептах субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса, обычно сочетаются с рисом, субпродукты можно подавать и с лапшой!

La Paz Batchoy — это популярное блюдо из лапши на Филиппинах, которое возникло в Ла-Пасе, Илоило, его основные ингредиенты — свиные субпродукты, такие как селезенка, почки и печень.Подается в глубокой миске с очень горячим супом, он украшен чесноком, свиными шкварками, зеленым луком и сырым яйцом
Батчой Тагалог — это один из вариантов первого блюда в этой категории, разница в том, что мясо и субпродукты, используемые в этой версии, копчены.
Hi-Bol — от слова «высокое напряжение», это блюдо определенно шокирует ваши вкусовые рецепторы, кислый и горький суп лучше всего подавать по-настоящему горячим с чили. По сути, это разновидность пинапайтиана, подаваемого с панцитом лусаем, блюдом, в котором даже используются неиспользованные обрезки пищи, но оно все равно остается восхитительным.
Батангас Ломи — Не типичный ломи, здесь подают много свинины, свиных субпродуктов, чичарон и кикиам.
Batsui — Капампанганская версия батчоя, обычно готовится из свинины, свиной селезенки, свиных почек и свиной печени вместе с имбирем и мучной вермишелью.

Чудо одного вида

Если вы привержены только одному субпродукту, то это ваше варенье, приготовленное только из одного продукта за раз, будь то жареный или приготовленный на гриле.

Ginabot — Жареные кишки, нуфф сказал, конечно, все жареное получится хорошо, я прав?
На гриле — Это совершенно новый список, но, по сути, эти уличные чудеса — это то, чем пахнет Манила в конце дня: кишечник на гриле, уши на гриле, куриные ножки на гриле, куриная печень на гриле, желудок на гриле, жареный пищевод, куриная голова на гриле, вы называете субпродукты, которые мы готовим на гриле.
Чичарон — Самый грешный из всех предметов в этих 39 филиппинских рецептах субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса, происходящего из самого большого органа животного из всей кожи. Вяленая на солнце свиная кожа, затем обжаренная во фритюре, пока не превратится в это восхитительное лакомство.

Теперь, что бы вы попробовали из этих 39 филиппинских рецептов субпродуктов, которые заставят вас полюбить список органного мяса? Дайте мне знать из комментариев ниже? Теперь этот список заставляет вас перестать тратить пищу зря?

Рекомендовано

Лучший бургер с субпродуктами для начинающих

Время чтения: 3 минуты. Осеннее испытание начинается через:

Подробнее


Зарегистрируйтесь сейчас, и 2021 год станет для вас самым здоровым годом!

Субпродукты, или мясные субпродукты, труднее найти в магазинах, и они менее популярны, чем в прошлом.Но субпродукты могут обеспечить нас жизненно важными питательными веществами , такими как цинк, железо и витамины группы B, а также, возможно, CoQ10, фолиевая кислота и витамин A.

Но даже несмотря на то, что употребление в пищу субпродуктов полезно для нас, многим людям трудно преодолеть горб после первой попытки . Получив травму из-за жесткой печени и лука в детстве, некоторые из нас просто не в восторге от того, чтобы снова попробовать субпродукты. Кроме того, есть те из нас, кто представляет себе сердце и сладкое, но не может выбросить из головы образ «кишок».

Не беспокойтесь. Этот рецепт бургера с субпродуктами далеко не «ужасен» и идеально подходит для новичков или травмированных ветеранов. Этот гамбургер настолько вкусен и наполнен множеством приятных вкусов, что вы превратите придирчивых едоков в новообращенных, даже не подозревая об этом.

П.С. Вы можете подавать это с ростками, зеленью, нарезанным авокадо или любой другой начинкой для гамбургеров. Вы также можете сделать булочку из грибов портобелло или булочку из сладкого картофеля, если хотите, чтобы гамбургер был упакован.

Бургер с субпродуктами для начинающих

Этот бургер далеко не «ужасен» и является идеальным способом для новичка (или человека, травмированного печенью и луком в детстве) попрактиковаться в включении ценных мясных субпродуктов в свой рацион.

  • 1 фунт говядина травяного откорма 80/20, если можешь
  • 4-6 унции говяжья или куриная печень меньше, если вы обслуживаете новичков
  • 1/4 чашка лук рубленый
  • 1/8 чашка морковь рубленый
  • 1/8 чашка сельдерей рубленый
  • 1/4 чашка нарезанные черные или зеленые оливки или некоторые из них
  • 1 1/2 чайная ложка рыбный соус Красная лодка — наша рекомендация
  • 1 чайная ложка копченая паприка
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/8 чайная ложка черный перец
  1. На среднем огне потеть (размягчить) лук, морковь и сельдерей около 5 минут.

  2. Тем временем мелко нарезать печень.

  3. Все переложить в миску и тщательно перемешать. Будет немного влажно. Если он слишком неаккуратный, чтобы держать форму, добавьте немного крахмала.

  4. Сформировать 4-5 пирожков. Варить на среднем огне.

  5. Подавать с ростками, зеленью, ломтиками авокадо или любой другой любимой начинкой для гамбургеров. Вы также можете сделать булочку из грибов портобелло или булочку из сладкого картофеля, если хотите, чтобы гамбургер был упакован.

Один фунт говядины на самом деле может быть смесью говядины, свинины, бизона, дичи или даже птицы. Используйте то, что под рукой. Не стесняйтесь смешивать это и с печенью. Сердце — это мышца, у нее гораздо более мягкий вкус, чем у печени. Почки и селезенка тоже подойдут. Просто убедитесь, что вы получаете субпродукты из источников ответственного кормления, таких как скот травяного откорма.

Карен Катценбах хочет помочь людям развить их внутреннюю силу, развивая их внешнюю силу. Самые сильные люди, которых она знала в своей жизни, — это те, кто живет с любовью, искренностью и любопытством.Она стремится ежедневно делать все три.

Она тренер по кроссфиту 3-го уровня и тренер клуба тяжелой атлетики США. Она является тренером по прецизионному питанию уровня 1 и сертифицированным специалистом по технике бега по методу POSE, а также сертифицирована в области функциональных движений.

Она и ее муж Тони Янг владеют фитнес-центром Momentum Fitness в Санта-Роза-Бич на красивой Флориде-Панхендл. Ей нравится писать в своем блоге о жизни, переменах и тренировках. Ей нравится учить близких и дальних людей делать физически, эмоционально и духовно здоровый выбор.

Сикоти (козий или бараний субпродукт) Риганато, Ладолемоно с перцем

Поделиться — это забота!

Субпродукты — это органы (например, печень, легкие, сердце, почки и сладкий хлеб) животного, которые используются в пищу.

Большинство людей не едят субпродукты, но мы, греки, их любим и готовим разными способами (см. Ссылки в конце поста). Наш самый популярный рецепт — кокорец.

Однажды я был как бы проклят кем-то, кто любит коз, когда я написал рецепт жареной козьей печени с виски и травами, но то, что кто-то ест, является делом культуры, и кто они такие, чтобы говорить мне, что есть, а что не есть ?

Если они веганы, они могут также заменить печень плевротусом (вешенками), имеющими мясистую текстуру, и позволить нам есть то, что нам нравится!

Вы можете приготовить этот рецепт из баранины или козьих субпродуктов.На Пасху, когда мы обычно покупаем целого ягненка, чтобы приготовить его на вертеле, он продается вместе с органами. Если мы не делаем кокореци или магирицу, это лучший рецепт использования субпродуктов.

В других случаях, когда я делаю это в течение года, кроме Пасхи, я предпочитаю использовать козьи субпродукты, поскольку у ягненка больше жира, чем у козла. Если вы не любите козью или баранину, как моя дочь, можете приготовить такое же блюдо с куриными потрохами, что ей очень нравится. Я должен сказать, что они не мои любимые, потому что они, как правило, намного суше и менее вкусны, но все же являются хорошей альтернативой.

Я обычно готовлю это блюдо из мелко нарезанного лука, но в последний раз, когда я готовил его, мы убрали из нашего сада лук и чеснок, которые были очень маленькими, поэтому я использовал их целиком.


Мы даже нашли три очень маленьких картофеля, которые посадил мой муж, поэтому я также добавила их целиком с кожицей. Однако я бы не стал добавлять в это блюдо картофель, хотя он был восхитительным, поскольку вбирал в себя весь аромат, поскольку я обычно подаю его с пловом из белого или коричневого риса.

Однако, если вы не будете подавать его с рисовым пловом, вы можете добавить немного молодого картофеля или подать его с Patates Tiganites (жареный картофель).

Состав

  • 1200 г козьей печени, нарезанной на более мелкие кусочки
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка универсальной муки с горкой
  • 1 крупная луковица, мелко нарезанная (или 12 молодых луковиц)
  • 1 мелко нарезанная зеленая луковица (не луковица мелкая)
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 стакан разноцветного болгарского перца, нарезанного ломтиками
  • ½ стакана мелко нарезанного сельдерея
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 1/3 стакана лимонного сока
  • 1 столовая ложка соли
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 лавровый лист
  • 1-2 веточки свежего розмарина
  • Несколько веточек дикого орегано (1 столовая ложка сушеного орегано)
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Инструкции

  1. Вымойте субпродукты, нарежьте их небольшими кусочками и дайте стечь.Как вариант можно использовать куриные потроха).
  2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде с антипригарным покрытием или воке и обжарьте лук до полупрозрачности. (Вы также можете использовать весь молодой лук).
  3. Добавьте чеснок и перемешивайте несколько секунд. Убрать на тарелку.
  4. Добавьте другую столовую ложку оливкового масла.
  5. Посыпьте печень мукой и перемешайте.
  6. Добавьте их в сковороду и тушите, пока они не поменяют цвет с розового на белый.
  7. Добавьте сельдерей, перец, лавровый лист, соль, перец, орегано, розмарин и перемешайте.
  8. Добавьте вино и готовьте несколько минут, чтобы спирт испарился, затем добавьте лимонный сок.
  9. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 45 минут, регулярно перемешивая, пока жидкость не уменьшится.
  10. Снимите лавровый лист.
  11. Когда все будет готово, добавьте масло и выключите огонь.
  12. Подавать с рисовым пловом.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Я также подал его с салатом и хрустящими греческими чипсами из лаваша.

Я надеюсь, что вы попробуете и, надеюсь, превратите всех ненавистников печени в любителей печени.

Вот рецепт салата:

Салат из помидоров с базиликом и фетой

Обслуживает: 2

Состав:

  • 1 большой помидор, нарезанный на кусочки
  • 3-4 листа базилика, мелко нарезанные
  • 1/8 th зеленый перец, нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка каперсов
  • 3 большие зеленые оливки без косточек и нарезанные на более мелкие кусочки
  • Соль, перец, орегано
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса

Положите в миску помидоры, перец, оливки, каперсы и базилик.Приправить солью, перцем и орегано. Раскрошить фету, добавить оливковое масло и уксус и перемешать.

Другие соответствующие рецепты:

Ладоригани из печени теленка

Магирица и Кокорецки

Тушеная куриная печень с отварным виноградом

Туркакия

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

35 рецептов палео-субпродуктов

FTC Disclosure : Delicious Obsessions может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с нашими полными условиями и положениями здесь.

{Примечание Джессики: сегодняшним сообщением поделился мой прекрасный друг Марджори Савески, автор веб-сайта This is So Good. Марджори — блогер и домашний повар, страстно увлекающаяся настоящей едой, здоровьем и фитнесом. Она надеется поделиться со своими читателями тем, что она узнала из своего реального жизненного опыта и исследований. Зайдите на ее сайт, This is So Good , чтобы найти более вкусные рецепты и полезную информацию о здоровье.}

После перехода на палеодиету в 2009 году я обнаружил, что мне нужно многое узнать о настоящей пище.

Я всегда думал о себе как о здоровом еде — цельнозерновые, с низким содержанием жира, нежирное мясо и много фруктов и овощей.

Первым препятствием, которое мне пришлось преодолеть, была фобия жира. Когда я пришел к пониманию здоровых жиров, я начал глубже разбираться в том, что значит есть настоящая диета из цельных продуктов.

Я очень уважаю животных, которые меня кормят, поэтому идея не дать чему-либо пропасть зря меня заинтриговала.Однако к 2009 году единственное, что я когда-либо ел, кроме традиционного мышечного мяса, — это говяжий язык. И меня обманом обманули родители! Как большой поклонник солонины, они сказали мне, что это «особенная» солонина. Я съел это, и мне это понравилось! Позже той ночью они раскрыли секрет. Излишне говорить, что в подростковом возрасте я был огорчен и, таким образом, закончил свои предприятия до почти 20 лет спустя.

Вскоре после того, как мы решили включить в свой рацион субпродукты, мы с мужем были в отпуске.Мы угощали себя изысканной едой и видели в меню сладкое (вилочковая железа и поджелудочная железа). Пора сделать решительный шаг!

Они были настолько хороши — никто из нас не мог поверить, что мы так долго упускали этот деликатес. Вернувшись домой, я поговорил со своим фермером и заказал ему печень, язык и сердце.

Традиционные культуры скажут вам, что употребление в пищу органа здорового животного может помочь излечить тот же орган у человека, потребляющего его. ДокторУэстон А. Прайс обсуждает эти практики во многих своих исследованиях.

Органическое мясо полно витаминов, минералов и аминокислот, которые не так распространены в других разделках. Мускулистое мясо богато метионином, который необходимо сбалансировать с помощью достаточного количества глицина и холина, чтобы он мог использоваться организмом должным образом. Без диеты, включающей кости, соединительную ткань и такие субпродукты, как печень, мы редко получаем достаточно этих питательных веществ. Более подробное объяснение см. В этой статье.

Надеюсь, я уговорил вас попробовать субпродукты! Давайте перейдем к рецептам и найдем вдохновение!

35 рецептов палео-субпродуктов

Кости

Печень

Язык

Сердце

Мозги

Sweetbreads

Если вам понравилась эта статья и вы хотите больше рецептов, подобных перечисленным выше, перейдите на мою доску Pinterest — Учимся любить субпродукты!

Скажите, а субпродукты вы любите? Вы когда-нибудь пробовали это? Какая твоя любимая часть? Оставьте комментарий ниже!
Delicious Obsessions является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.