You Are Here
alexxlab

Что можно закрыть из кабачков на зиму: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Разное

Содержание

Маринованные кабачки на зиму как грибы — wowcook.net

Заготовка на зиму «кабачки как грибы», вкусный рецепт с фото

Кабачок – один из самых популярных овощей в летнюю пору. В нем содержится 95% воды, но зато много витаминов и микроэлементов, и всего 27 кКал на 100 г продукта. Кабачок  является разновидностью тыквы, но в отличии от нее имеет довольно нейтральный вкус, поэтому с ним часто готовят и соленья, и варенья. Преимущество кабачков в том, что они впитывают вкусы и ароматы других продуктов. Сегодня расскажу, как приготовить кабачки как грибы на зиму, вкусный рецепт заготовки понравится даже тем, кто не любит сами по себе кабачки. Возможно, такой вкусовой обман получается из-за укропа с чесноком. А благодаря маринаду овощи получаются хрустящими, и по вкусу действительно чем-то напоминают маринованные грибочки. Подобный салат из кабачков на зиму уже есть на сайте, но рецептура его немного отличается: салат проваривается в маринаде и затем закатывается в банки без стерилизации. По данному же рецепту кабачки сначала маринуются как грибы, затем их выкладывают в холодном маринаде в банки и стерилизуют в кастрюле. Обязательно попробуйте оба варианта приготовления, это соленое лакомство того стоит! Для начала можно приготовить немного закуски, разделив общее количество ингредиентов, например, на 3 части. Тару удобнее использовать небольших объемов, например по 0,25 — 0,5 литров. И если за окном самый разгар летнего сезона (июнь-август), самое время прикупить на рынке свежие и молодые овощи, чтобы сделать пару порций вкуснейшей заготовки. Хрустящие маринованные кабачки как грибы отлично разнообразят Ваше зимнее.

Выход: 6 банок по 0,5 л, и одна банка 0,75 л.

Ингредиенты:

  • Кабачки молодые без косточек — 3 кг;
  • Чеснок — 3 головки;
  • Соль — 2 ст.л. без горки ;
  • Сахар — 100 г;
  • Растительное масло без запаха — 100 мл;
  • Уксус столовый 9% — 100 мл;
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.;
  • Перец душистый горошком — 3-5 горошин;
  • Укроп — 20 г.

Пошаговый рецепт: кабачки как грибы на зиму

1. Тщательно промываем кабачки, отмеряем 3 килограмма. После снимаем кожицу. Удобно это делать овощечисткой.

2. Нарезаем кабачки средними кубиками, примерно 2х2 см.

3. Споласкиваем зелень укропа и мелко шинкуем. Чеснок чистим от шелухи и выдавливаем через пресс. Также его можно натереть на мелкой терке или порубить ножом.

4. Отправляем измельченные кабачки в большую эмалированную миску, добавляем укроп, чеснок. Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец в нужном количестве. Добавляем душистый и черный перец горошком. Вливаем подсолнечное масло и уксус.

5. Тщательно перемешиваем (желательно деревянной или силиконовой ложкой) и оставляем на 2 -3 часа мариноваться. Периодически мешаем кабачки, чтобы все ингредиенты хорошо подружились друг с другом и промариновались.

6. За это время кабачки пустят большое количество сока.

7. Пока кабачки маринуются, займемся банками. Тщательно моем их содой и стерилизуем. Теперь наполняем банки кабачками и вливаем сок, который выделился.

8. Берем подходящую кастрюлю, чтобы все банки поместились. Удобно использовать таз для варенья. Застилаем дно куском ткани, чтобы баночки при нагревании не лопнули. Ставим банки в кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем холодной водой по плечики банки. Затем ставим на средний огонь. После закипания воды стерилизуем салат 15 минут (это касается банок по 0,5 л).

9. Вынимаем осторожно горячие банки, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем в месте без сквозняков.

10. Держим в таком положении до полного остывания и отправляем в кладовку.

Маринованные кабачки на зиму как грибы готовы! Овощи маринуются довольно быстро, пробовать можно сразу. Пусть в холодное время года такая заготовка на зиму порадует Вас своим необычным вкусом. Приятного аппетита!

Интересный факт! Кабачки сохраняют свои полезные свойства при консервации. А значит витамины и минералы будут защищать и поддерживать ваш организм в зимнее время. Регулярное употребление в пищу кабачков очищает кровь, благоприятно воздействует на пищеварительную и нервную систему, защитит от простуды и сбережет фигуру.

Основные рекомендации:

  1. Кабачки для салата на зиму можно брать как мелкие, так и крупные. У маленьких плодов достаточно только обрезать края. А вот с крупных обязательно нужно снять шкурку и очистить их от больших семян.
  2. Вместо кабачков таким образом можно закрыть на зиму патиссоны и цукини. Вкус будет такой же.
  3. Любите маринованные грибы, но хотите чего-то новенького? Приготовьте баклажаны жареные как грибы.
  4. Такую закуску можно приготовить и просто покушать. Тогда нет необходимости стерилизовать и кипятить салатик. Просто разложите маринованные кабачки в банки и поставьте в холодильник. Есть такую закуску можно уже через несколько часов.

Салат из кабачков с грибами на зиму

Вкусные кабачки на зиму, консервированные с грибами в нежной томатной заливке – неординарная овощная закуска из самых примитивных и широко распространенных компонентов. Классическая рецептура не обязывает к строгому соблюдению предписаний и пропорций (за исключением уксуса, соли, сахара), поэтому овощные составляющие можно изменять. К примеру, кабачки – менее надоевшими цуккини, а шампиньоны – душистыми лесными грибочками. Предложенный рецепт салата из кабачков на зиму – отличная основа для начинающих кулинаров и широкое поле для экспериментов опытных мастеров консервирования.

У нас на сайте есть много и других вкусных салатов на зиму, например, из огурцов, свеклы, необычный салат слоями из овощей, вкусный салат «Полосатик» из баклажанов… Готовьте и удивляйте родных!

Чтобы приготовить салат из кабачков с грибами на зиму потребуется:

  • кабачки зрелые – 3 кг
  • грибы шампиньоны – 1 кг
  • морковь – 300 г
  • луковицы репчатые – 300 г
  • соус томатный «Краснодарский» – 0,5 л
  • уксус столовый – 1 стакан
  • масло рафинированное – 1 стакан
  • сахарный песок – 1 стакан
  • перец молотый – 1 ч.л.
  • соль – 1,5 ст.л.
  • чеснок очищенный – 100 г

Салат из кабачков с грибами на зиму – рецепт с фото:

Отобранные для консервирования кабачки хорошенько промойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте дольками. Если овощи староваты, удалите сердцевину с жесткими семенами.

Белые или коричневые шампиньоны очистите от соринок, ополосните и перережьте каждый грибочек на 2-4 части.

Свежую сочную морковь очистите, а затем измельчите, как на салат по-корейски. Если подходящего девайса нет, используйте обыкновенную кухонную терку с крупными отверстиями.

Очищенные зубки чеснока ополосните в проточной воде и нарубите ножом шефа. Также можно применять типовую «давилку», она существенно ускоряет процесс измельчения.

Репчатые луковицы нарежьте кубиком. На сковороде с толстым дном прогрейте половину растительного масла.

Обжарьте лук с небольшим количеством соли и перца до золотистого цвета. Следите, чтобы лук не перегорел.

В глубокой эмалированной или металлической посудине прогрейте все компоненты заливки: томатный соус, остаток масла, уксус, соль, перец, сахар. Как только масса начнет закипать, опустите в основу грибы. Спустя 10 минут добавьте подготовленные овощи. Еще через 20 минут – измельченный чеснок. Доводите до готовности салат из кабачков с грибами еще 10-15 минут на среднем огне. Не забывайте час от часу помешивать содержимое кастрюли.

Для салата понадобится 8 пол-литровых банок. Подходящую тару тщательно вымойте в содовом растворе и прокалите в духовом шкафу при 130 С от 10 до 15 минут.

В стерильные банки распределите готовый салат из кабачков с грибами.

Закатайте угощение на зиму без стерилизации.

Остывшие банки переставьте на хранение в прохладное, затемненное и хорошо проветриваемое место. Салат из кабачков с грибами на зиму готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Что приготовить из кабачков, необычные рецепты | 74.ru

Если вы — счастливый обладатель вафельницы, то можете разнообразить свои завтраки: тесто как на оладьи, но чуть гуще. И масла минимум, и корочка хрустит — красота! Из одного среднего кабачка получится 10–12 вафель. Надо натереть его на крупной терке, присолить и отжать сок. Небольшую луковицу тоже натереть. Добавить 3 ст. л. сметаны, 1 яйцо, соль и черный молотый перец.

Тщательно перемешать получившуюся массу, всыпать 100 г просеянной муки.

Разогреть вафельницу, смазать ячейки растительным маслом. Выкладывать тесто по одной полной столовой ложке. Закрыть вафельницу и выпекать вафли из кабачков около 4–5 минут. Подавать горячими, со сметаной или томатным соусом.

Чатни — это сладкий острый и пряный соус родом из английской кухни: за время присутствия в Индии англичане пристрастились к местным специям и придумали миксовать их с самыми разными овощами и фруктами. В Англии его едят с хлебом и сыром или как гарнир к мясу. А этот вариант — старинный рецепт бабушки Кейт Миддлтон, которым герцогиня Кембриджская потчевала королеву Елизавету.

Надо взять 1 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 2 мелко нарезанные луковицы, 2 нарезанных кубиками яблока, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана замоченного и нарезанного чернослива, 1 стакана солодового уксуса (вряд ли вы его найдете где-то помимо Англии, так что заменяйте винным или яблочным), 2 стакана тростникового сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сухого имбиря, 1 ст. л. специй для маринованных огурцов (завязать в марлевый мешочек). Положите кабачки, лук и яблоки в медный таз для варенья, добавьте все остальные ингредиенты и на медленном огне доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 1,5–2 часа, пока не загустеет. Снимите с огня, охладите, переложите в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками. Keep calm and eat zucchini!

Второе его название — «Тещин язык». Берем кабачки (2 кг), 3 луковицы, 3 штуки болгарского перца и 1 стручок острого перца, 10 помидоров (1 кг).

В большую кастрюлю влить 400 мл воды, 100 мл растительного масла, положить 250 мл томатной пасты, 200 г сахара, 1 ст. л. соли (с горкой). Довести до кипения. Затем последовательно по мере нарезания (кубиками 1–1,5 см) добавить кабачки, потом лук, потом перцы и в конце помидоры. После добавления помидоров дать покипеть еще 30 минут. Снять с огня. Добавить 7,5 мл 70-процентной уксусной кислоты (1,5 ч. л), перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания (часов на 8–10). Можно хранить при комнатной температуре, дядька Бен не вредный. Из этого количества получается 6 банок по 650 мл.

Именно так восклицают те, кто пробуют эти нежные пирожные. И категорически не верят, что во всём этом был замешан кабачок. А он именно что был замешан!

Брауни — это очень-очень шоколадные влажные пирожные родом из Чикаго, не слишком выдающиеся внешне, но покоряющие всех сладкоежек своим вкусом и консистенцией. Классический вариант тяжеловат, но тут почти бескалорийный кабачок заменяет кучу масла, муки, яиц и полностью несет ответственность за нежную и влажную текстуру. И растворяется в этой ответственности…

Нам нужен 1 кабачок, 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 г ванилина, 70 г сливочного масла, 50 г порошка какао, ¼ ч. л. соли, 1 стакан муки, 1 ч. л. разрыхлителя. Если хотите вау-эффекта, добавьте плитку шоколада, какой любите, или 180 г шоколадных капелек, но это не обязательно.

Кабачок очистить, потереть на крупной терке, мякоть немного отжать. Смешать миксером яйца, ванильный сахар, растопленное масло. Просеять в эту смесь какао, а потом муку, смешанную с разрыхлителем. В эту густую шоколадную пасту добавить 1,5 стакана тертых кабачков. Перемешать и добавить наломанный на кусочки 0,5 см шоколад. Вымесить и выложить в форму, выстеленную пекарской бумагой, ровным слоем высотой около 2 см. Можно взять и силиконовую форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут. Вы поймете, когда брауни будет готов: из духовки понесется божественный шоколадный аромат, сверху будет хрупкая корочка, а внутри — нежная шоколадная мякоть. Вытащите, остудите. Порежьте на кусочки, которые очень быстро исчезнут. Можете покрыть их шоколадной глазурью или подать с ягодным соусом, если хватит силы воли. Можно добавить в тесто измельченные грецкие орехи или молотую корицу — отличная мысль.


Кабачки на зиму — пошаговые рецепты приготовления заготовок с фото — Рецепты, продукты, еда

2 октября 2019, 09:37

Поделиться

Копировать ссылку

Благодаря своему нейтральному вкусу кабачок – очень универсальный овощ. Из него делают рагу, оладьи, жарят в кляре и фаршируют.

Смотрите видео, как приготовить оригинальное варенье из кабачков:

Из кабачка также получаются очень вкусные заготовки на зиму. Его можно мариновать, засаливать, квасить, готовить из него салаты, закуски, икру, даже варить варенье и делать цукаты.

Маринованные кабачки в банках

Маринованные кабачки на зиму / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1.5 кг кабачков
  • 1 лист хрена
  • 0.5 пучка петрушки
  • 1 зонтик укропа
  • 10 шт. перца горошком
  • 1 ч.л. зерен горчицы
  • 10 зубчиков чеснока
  • 1 перец острый красный
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. уксуса 9 %

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо приготовить емкости для маринованных кабачков. Для этого трехлитровые банки стерилизовать, металлические крышки кипятить несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости уложить половинку листа хрена и около 10 веточек зелени петрушки.
  2. Затем в банку отправить зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.
  3. Теперь подготовить кабачки. Помыть их, вытереть бумажным полотенцем, срезать с двух сторон хвостики и нарезать на кружки примерно по 2 сантиметра.
  4. Далее заложить кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезать кусочек острого красного перца и отправить в банку.
  5. Продолжить заполнять емкость кабачками. Сверху положить еще примерно 10 веточек зелени петрушки. Можно их распределить по банке, а можно положить просто пучком.
  6. Теперь накрыть все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист.
  7. Довести воду до кипения и залить в банку. Оставить прогреваться на 10 минут. Далее воду слить и вскипятить снова.
  8. Пока вода закипает, в банку насыпать соль и сахар, добавить уксус. Как только закипит вода, залить ее в банку и тут же укупорить.
  9. Банку перевернуть, укутать и оставить до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

Читайте также:

Блюда из кабачков в мультиварке: три рецепта рагу

Вкусно

Салат из кабачков, перца и помидоров на зиму

Салат из кабачков в банках / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенных кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 4 болгарских перца
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л. поваренной соли
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

  1. Кабачки нарезать кубиками среднего размера (1,5-2 см).
  2. Помидоры нарезать средними кубиками.
  3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
  4. Нарезанные помидоры положить в кастрюлю и поставить на плиту. Добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить помидоры 10 минут, периодически перемешивая.
  5. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло, перемешать. Довести до кипения, варить овощи 30 минут. За 15 минут до готовности добавить рубленый или пропущенный через пресс чеснок. Периодически аккуратно помешивать.
  6. За 1-2 минуты до готовности добавить уксус и сразу же накрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня.
  7. Разлить в горячем виде по стерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками. Получится 3 банки, объемом 0,45 л.
  8. Закупоренные банки сразу перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Варенье из кабачков на зиму

Кабачковое варенье / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 2 средних лимона
  • 800 г сахара

Способ приготовления:

  1. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена и порезать кубиками.
  2. Лимон вместе с цедрой натереть на мелкой терке.
  3. Смешать лимон и кабачки с сахаром, хорошо перемешать и оставить на ночь.
  4. На следующий день смесь довести до кипения, проварить 7-10 минут и дать настояться еще 5-6 часов.
  5. После этого варенье еще раз довести до кипения и варить на медленном огне 45 минут.

Аджика из кабачков

Аджика с кабачками / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

  • больше 3-х часов

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 1 стакан растительного масла
  • 10 ст.л. томатной пасты
  • 3,5 ст.л. соли
  • 3 ч.л. молотого черного перца
  • 4,5 ст.л. 9% уксуса
  • 2 головки чеснока
  • 1-2 горьких перца
  • Пучок укропа или петрушки

Способ приготовления:

  1. Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, оставить на несколько часов.
  2. Переложить в эмалированную кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, перец, тушить 1,5 часа.
  3. Уксус развести в стакане воды, добавить в кабачки, туда же – чеснок и зелень, тушить еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

Кабачковая икра на зиму с майонезом / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков
  • 500 г лука
  • 250 г майонеза
  • 250 г томатной пасты
  • 150 мл растительного масла
  • 2,5 ст. л. с горкой сахара
  • 2 ст. л. крупной соли
  • 0,5 ч. л. черного молотого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 головка чеснока
  • 2 ч.л. 9% уксуса

Способ приготовления:

  1. Кабачки хорошо помыть, по желанию очистить от кожуры. Мякоть крупно нарезать, удалить большие семечки.
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать.
  3. Пропустить кабачки и лук через мясорубку.
  4. Отправить измельченные овощи в большую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль, сахар, майонез и томатную пасту. Довести до кипения и тушить на небольшом огне 1 час.
  5. Добавить молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и растительное масло. Тушить еще 1 час.
  6. В конце приготовления убрать лавровый лист. Добавить уксус и взбить кабачковую икру погружным блендером до получения однородной массы.
  7. Разложить горячую икру из кабачков с майонезом в стерилизованные банки и закупорить прокипяченными металлическими крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть одеялом и дать полностью остыть.
  8. Хранить кабачковую икру с майонезом в прохладном месте.

Как выбрать кабачки для заготовок

  • Овощ должен быть средней длины (не более 15-20 см). Вес хорошего кабачка обычно не превышает 250-350 г.
  • Кожура кабачка должна быть гладкой на ощупь и довольно тонкой.
  • Овощи хорошего качества не имеют повреждений на кожуре (например, вмятин, углублений, неровностей).
  • Еще одним критерием качества кабачков является ровный цвет (он колеблется от желтоватого-зеленого оттенка до зелено-коричневого).

Напомним, ранее мы делились рецептом летнего салата из кабачков гриль. «Сегодня» также рассказывали, как приготовить кабачковые оладьи с рисовой мукой.

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Маринованные кабачки в банках на зиму

Кабачки 2 шт. Чеснок 2 зуб. Зонтики укропа 2 шт. Корень хрена 1 шт. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Хлопья перца чили 1 ст.л. Перец чёрный горошек 5 шт. Вода питьевая 0.5 ст.

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
  2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
  3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
  4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
  5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
  6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
  7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
  8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
  9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
  10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5-3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Душистый перец в горошках – по вкусу.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Травы для консервации – по вкусу.
  • Столовый уксус 9 % – 200 мл.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
  2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
  3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
  4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.

  1. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
  2. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.

  1. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
  2. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
  3. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
  4. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

  1. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 700-750 г.
  • Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Зонтики укропа – 1 шт.
  • Острый перец – кусочек в 2 см.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1,5 ст.
  • Сахар – 100 г.
  • Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
  2. Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
  3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
  4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
  5. Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
  6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
  7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
  8. Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1-2 пучка.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Гвоздика – 1 зонтик.
  • Дубовые листы – 2 шт.
  • Смородиновые листы – 2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
  2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

  1. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
  2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
  3. Мелко нарезаем зелень.
  4. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
  5. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
  7. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
  8. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
  9. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Кабачки на зиму 🥫 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, мерный стакан, кастрюля – 2 шт., 8 банок по 1 л, 8 крышек, полотенце, закаточная машинка, плита

Ингредиенты

Кабачки2,5 кг
Зелень петрушки1 пучок
Лист хрена1 шт.
Листья черной смородины8 шт.
Лавровый лист4 шт.
Чеснок4 зубчика
Зонтик укропа4 шт.
Душистый перец12-16 шт.
Вода2 л
Уксус столовый140 мл
Сахар125 г
Соль100 г

Пошаговое приготовление

Подготовка ингредиентов

  • Моем 2,5 кг кабачков, обрезаем их по высоте 1-литровой банки, чтобы они стоя туда вошли.
  • Каждый кабачок разрезаем вдоль пополам, затем еще пополам, разрезаем на дольки. Получается 8 длинных долек с каждого кабачка.
  • Очищаем и моем 4 зубчика чеснока. Разрезаем их на небольшие части.
  • Моем 4 лавровых листа, 1 пучок петрушки, 8 листиков смородины, 1 лист хрена.
  • Моем 4 зонтика укропа. Лучше брать именно зонтики укропа – в них больше всего укропного масла. Если нет зонтиков, берите то, что у вас есть.
  • Делим на 4 части лист хрена. По 1 части будем класть в каждую банку.
  • Каждую веточку петрушки разрезаем на 2-3 части. Делим петрушку равномерно на 4 банки.

Приготовление маринада и закатывание кабачков

  1. В кастрюлю наливаем 2 л воды, ставим на огонь. Добавляем 100 г соли и 125 г сахара. Даем воде закипеть. После закипания выливаем 140 мл уксуса. Даем прокипеть несколько минут.
  2. Банки промываем содовым раствором. Не стерилизуем, поскольку они в дальнейшем будут стерилизоваться с кабачками. На дно каждой банки кладем 1 лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, 1 зубчик мелко нарезанного чеснока, 1 зонтик укропа, 2 листика смородины, 2-3 веточки нарезанной петрушки, 1/4 часть листа хрена.
  3. В банки укладываем нарезанные кабачки. Укладываем не сильно плотно, чтобы было достаточно маринада в банке, тогда кабачки получаются ароматными и пряными.
  4. Кипящим маринадом заливаем банки сначала до половины, а затем до самого верха. Так банки не треснут от кипятка.
  5. Прикрываем (не закатываем) крышками банки, отправляем их стерилизоваться. На дно широкой кастрюли помещаем ткань, можно взять полотенце. Ставим банки в кастрюлю. Заливаем между банками горячую, но не кипящую воду. Вода по уровню должна быть выше середины банки. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем 10 минут с момента закипания воды.
  6. Выниманием банки по 1 штуке, закатываем их сразу, пока они горячие.
  7. Переворачиваем верх дном.

Видеорецепт

В этом видео вы увидите, как можно закрывать кабачки на зиму. Вы посмотрите, как нужно нарезать кабачки, как их укладывают в банку, как стерилизуют и закатывают.

Кабачок – распространенный овощ, который жарят, тушат, запекают, консервируют, делают из него салаты, икру, соте, оладьи и т. д. Его вкус прекрасно сочетается с другими овощами, мясом, гарниром. Поэтому многие хозяйки используют кабачки в разных видах. Но особенно популярны консервированные кабачки, которые составляют конкуренцию консервированным огурцам. Они сохраняют свои витамины даже после длительного хранения, поэтому зимой это просто незаменимый продукт.

А как вы закрываете кабачки? Какие специи используете? Делитесь вашими рецептами и впечатлениями от полученного блюда.

Салат из кабачков с рисом на зиму -пошаговый рецепт с фото

Чтоб приготовить салат из кабачков с рисом вам потребуется один час вашего свободного времени. Это при условии, что вам не нужно отвлекаться на другие дела. Но  я всё понимаю, у нас у женщин, делать одно дело не получается. Обязательно нужно еще чем то заняться)))

Итак, первым делом нужно подготовить рис. Если вам удобно, можете отварить его на плите до полуготовности. Я же залила его крутым кипятком и на 5 минут отправила в микроволновую печь. Как микроволновка пропищит, оставила рис там, до его применения.

Теперь овощи. Всё сразу измельчать я не буду, а буду готовить их поочерёдно.

Вся порция салата уместилась в моей мультиварке, чашей объёмом на 5 литров. Поэтому, если у вас есть возможность, пускайте в ход свою помощницу. В ней готовить надёжно и удобно.

В чашу мультиварки вылейте пол нормы раст. масла (это 50 мл.). И в режиме «поджаривание» пусть оно разогревается. А вы тем временем измельчите весь лук. Затем отправьте прямиком в чашу. При закрытой крышке, доведите лук до полупрозрачности.

А пока лук в мультиварке, переходим к моркови. Очищаем ее, промываем и шинкуем на крупной стороне тёрки.
Присоединяем к луку и перемешиваем.
Посмотрите какая радуга цветов? Такой красивый перец попался при покупке. Прям жалко пускать его в салат. Нарезаем болгарский перец произвольно.
И тут же добавляем его в чашу к остальным овощам. На этом этапе текущий режим отключите и включите режим «тушение». Я задала время в 50 минут.
Перец с овощами тушим 10 минут.

Затем добавляем измельченные помидоры. Я пропустила их через мясорубку. Тут же добавляем соль, сахар, чеснок и мелко порезанный перец чили. Перец добавляете по вкусу. Но и не переборщите, иначе получится аджика овощная.

Перемешиваем и продолжаем тушение, в течение 15 минут.
А пока эти 15 минут пройдут, мы подготовим кабачки. Нарезать кабачки советую не очень мелко, чтоб при варке не получилась у вас каша.
Добавляем все нарезанные кабачки в чашу.
Перемешиваем и забываем про них на 15 минут.

Во что закатывать салат из кабачков с рисом? Мне удобно в 0,7 литровые банки. Тем более, что салата получается ровно 5 таких банок и плюс ложку облизать! Моем их хорошо, обдаём кипятком и переворачиваем горлышком вниз. Пусть лишняя вода стечется. А крышки можно протереть ватой, смоченной в спирте.

Пришло время достать наш рис из микроволновки. Рис набух и теперь его можно отправлять к нашим овощам, в мультиварку. .

Посмотрите, кабачки после тушения сохранили свою форму и на вкус они слегка хрустят. До полной, полной готовности их не доводите, иначе ваш салат превратиться в кашу. Кабачки, как и рис дойдут до готовности под одеялом.

Добавляем рис, перемешиваем и тушим еще 5-10 минут. В самом конце вылейте оставшееся раст. масло и уксус. Дайте салату только закипеть и можно наполнять банки.

Заполненные банки салатом закрываем привычным для всех способом.
И отправляем их  в одеяло или плед, крышками вниз. Хорошо укутайте банки и оставьте их в таком состоянии до полного остывания. То есть, до следующего дня.

Салат надёжный и прекрасно храниться даже при комнатной температуре. Пополняйте ваши запасы  на зиму и делитесь своими вкусовыми ощущениями!

А пока желаю всем удачных заготовок на зиму и до новых рецептов на  kulinaroman.ru!

Как заморозить кабачки с бланшированием или без него

Этот пост может содержать партнерские ссылки, мое полное раскрытие можно прочитать здесь. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Заморозка кабачков — идеальный способ сохранить эту вкусную тыкву и наслаждаться ею круглый год. Узнайте, как заморозить как нарезанные, так и нарезанные цуккини — это простой способ использовать в хлебе, соусах и многом другом!

Если вы выращиваете кабачки, кладете их в коробку CSA или соседи делились с вами, то, возможно, вы удивитесь, сколько кабачков у вас на кухне!

То, что начинается со сбора нескольких цуккини здесь и там, может быстро превратиться в коробки с летней тыквой на кухонном столе или в кладовой.

Может возникнуть соблазн просто скормить им цыплят или начать беспорядочно раскладывать горсти на крыльцах людей.

Но не волнуйтесь, заморозка кабачков — очень простой способ сохранить их для использования в будущем. Чтобы заморозить много летнего сквоша, нужно совсем немного времени, а значит, у вас будет много времени, чтобы насладиться его употреблением.

Каждое лето я замораживаю много измельченных цукини, чтобы мы могли наслаждаться вкусным хлебом из цукини и кексами всю зиму.

Но замораживание нарезанных кубиками или кусочков кабачков также полезно иметь под рукой для добавления в запеканки, супы или приготовления кремового супа из кабачков.

Как использовать замороженные кабачки в кулинарии

Замороженные кабачки не так хороши для жарки или салатов, как свежие кабачки. Но замороженные кабачки лучше всего использовать в таких блюдах, как супы, соусы для пасты и запеканки, где вы ожидаете, что овощи будут немного мягкими.

Кабачки не нужно размораживать перед добавлением в рецепт!

Как заморозить измельченные кабачки без бланширования

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Начните с выбора цуккини.Лучше всего использовать семена от маленьких до средних, пока семена не станут слишком большими.

Эти кабачки по-прежнему имеют нежную мякоть и кожу, поэтому их легко разрезать и с ними работать. К тому же они вкуснее всего!

Разрезать кабачки пополам

Вымойте и обсушите кабачки, затем срежьте концы. Нарежьте его на кусочки длиной около 5 дюймов, затем снова разрежьте пополам.

Вычерпайте семена

Вычерпайте все семена из центра ложкой.

Шаг 2. Измельчите цуккини

Для их измельчения можно использовать терку для сыра или кухонный комбайн.За эти годы я обработал много кабачков, и, честно говоря, пользоваться кухонным комбайном с ножом для измельчения намного проще!

Измельчение кабачков

Разрежьте цукини на кусочки, которые поместятся в кухонном комбайне, включите низкий уровень и накормите цукини.

Если у вас нет измельчителя для кухонного комбайна, вы можете использовать обычное лезвие и просто измельчать его до тех пор, пока он не станет нужного вам размера.

Шаг 3. Упакуйте в пакеты для заморозки

Отмерьте цуккини по размеру порции

Отмерьте цуккини в пакеты для заморозки, удалите воздух и запечатайте.

Я замораживаю измельченные кабачки в количестве 2 стаканов, потому что это измерение, которое используется в большинстве моих рецептов. Если мне нужно больше, я просто вытаскиваю 2 пакета.

Обязательно промаркируйте пакеты с датой, содержимым и количеством.

Нарезанные цуккини готовы к заморозке

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Это зависит от того, как долго вы хотите хранить замороженные кабачки и что вы планируете с ними делать.

Бланширование помогает уничтожить ферменты в пище, которые естественным образом приводят к ее разрушению и порче.Бланширование также помогает сохранить более яркий цвет продукта и более прочную текстуру после замораживания.

Когда я замораживаю тертый цуккини, я никогда его не бланширую. Почему? Потому что они такие маленькие, что после бланширования часто превращаются в кашу.

Я использую замороженные измельченные цукини для приготовления хлеба из цукини, кексов и добавления в томатный соус.

Для этих целей идеально не бланшировать, я хочу, чтобы измельченные цуккини были мягкими в этих блюдах. У меня не было проблем с хранением измельченных цуккини в морозильной камере в течение года до следующего урожая.

С другой стороны, если вы хотите использовать ломтики кабачков в запеканках или супах и хотите, чтобы они лучше держали форму, тогда бланширование — хорошая идея! Только убедитесь, что вы бланшируете в несоленой воде.

Как заморозить нарезанные кубиками кабачки

Чтобы заморозить цуккини, нарезанные ломтиками или кусками, я бланширую их перед замораживанием. Это помогает им дольше оставаться свежими в морозильной камере и сохранять форму. Я также обнаружил, что бланшированные ломтики цуккини остаются более твердыми, чем не бланшированные.

Шаг 1. Приготовьте кабачки

Вымойте и высушите кабачки, затем удалите концы. Нарежьте их на желаемый размер, мне нравятся раунды 1/2 дюйма.

Шаг 2. Бланшируйте кабачки

Доведите до полного кипения большую кастрюлю с водой. Поместите нарезанные цуккини в проволочную корзину или бланшированные и опустите их в кипящую воду. Выдержите их 3 минуты.

Когда время истекло, немедленно достаньте цуккини и поместите его в ванну с ледяной водой.Это останавливает процесс приготовления.

Немного перемешайте цуккини, пока он остынет, а если вода слишком сильно нагреется, просто добавьте еще холодной воды или льда, чтобы остудить.

Дайте цуккини остыть в течение 3-5 минут, а затем хорошо просушите. Постарайтесь слить как можно больше воды, чтобы она не слипалась.

Положите их на кухонное полотенце и промокните насухо.

Шаг: 3 Заморозить

Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, заклейте этикетку и заморозьте.Мне нравится расфасовывать их по размеру порции, который я обычно использую для нашей семьи. Это будет смесь из 2-х стаканов и 4-х стаканов.

Советы по заморозке кабачков

Положите сумки на плоской подошве

Обязательно поместите пакеты в морозильную камеру в один слой. Это поможет им быстро застыть и упростит их укладку.

Когда пакеты полностью заморожены, вы можете складывать их в морозильную камеру, как вам нравится.

Замораживание слоев

При замораживании бланшированных кабачков, если они не были хорошо высушены, они слипнутся в пакете.

Если у вас достаточно морозильной камеры, положите ломтики цуккини на противень, покрытый силиконовым ковриком, и положите его в морозильную камеру, пока они не станут хорошо замороженными.

Затем отмерьте нарезанные цуккини и поместите в пакетики по желанию.

Как долго хранятся замороженные кабачки?

Выращивание кабачков путем замораживания — один из самых простых способов справиться с изобилием кабачков летом. Хорошая новость в том, что ваши замороженные кабачки прослужат 8–12 месяцев без особых усилий. Это основано на тестах на качество замораживания овощей.

Это означает, что вы можете сохранить много кабачков, не беспокоясь о том, что они приготовятся так быстро, что вам это надоест.

Инструкции

Замораживание измельченных кабачков без бланширования
  1. Выберите молодые кабачки в хорошей форме, вымойте и нарежьте концы.
  2. Разрежьте на части длиной 5 дюймов, затем разрежьте их пополам вдоль.
  3. Ложкой вычерпайте семена и выбросьте.
  4. Измельчите кусочки кабачков с помощью кухонного комбайна или терки для сыра.
  5. Разложите по 2 стаканам в пакетах для заморозки.
Ломтики цукини в заморозке Бланшированные
  1. Выберите молодые цукини в хорошем состоянии. Вымойте и срежьте концы.
  2. Затем нарежьте кружочками или кусками шириной 1/2 дюйма.
  3. Опустить в кипящую воду на 3 минуты для бланширования. Затем вынуть и остудить в ледяной воде.
  4. Слейте воду и положите ломтики на кухонное полотенце, чтобы они высохли. После полного высыхания упаковать в пакеты или контейнеры для заморозки.

Банкноты

Нарезанные цуккини склеятся, если на них останется вода.Если у вас есть место в морозильной камере, быстро заморозьте их, положив на поднос, выстланный пергаментной бумагой, пока они не замерзнут. Затем расфасуйте в пакеты или контейнеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Не пропустите эти вкусные рецепты из кабачков

Связь с усадьбой акров!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Twitter

Посетите мой магазин на Amazon , чтобы найти все мои любимые садовые инструменты, инструменты и гаджеты, а также все мои печатные садовые книги и журналы!

Ким Миллс, мама 6 лет, обучающаяся на дому, живет в городской усадьбе в Онтарио, Канада.Ведя блог в Homestead Acres, она любит делиться советами, которые помогут вам сэкономить деньги, вырастить и сохранить свою еду.

7 замечательных советов по заморозке кабачков

Для многих садоводов лето означает изобилие кабачков. Хотя существует множество вкусных рецептов с использованием летней тыквы, иногда бывает сложно использовать все, пока она не испортилась. Прочтите, чтобы узнать, как заморозить кабачки из кабачков и приготовить любимые рецепты из кабачков круглый год.

Для замораживания кабачков требуется всего несколько простых шагов, чтобы они не стали мягкими и не обесцвечивались при размораживании.

Хотя замороженные кабачки не совсем такие же, как свежие, они сохранят свою текстуру намного лучше, если вы воспользуетесь следующими приемами, прежде чем положить кабачки в морозильную камеру.

Лучший способ хранения кабачков зависит от того, что вы собираетесь готовить из них позже. Для жаркого, супа, запеканки или лазаньи из кабачков используйте замороженные ломтики кабачков.

Измельченные цукини идеально подходят для приготовления хлеба из цукини, кексов и другой выпечки. Если у вас есть спирализатор, попробуйте приготовить лапшу из кабачков.

(fasinadora / 123rf.com)

Лучшие способы заморозки кабачков

Консервирование кабачков позволяет есть их в зимние месяцы, когда не сезон. Как долго мускатная тыква хранится в холодильнике? А как насчет кабачков? Хотя кабачки хранятся в холодильнике недолго, неплохо знать, как сохранить кабачки, чтобы их можно было съесть позже.

Очень важно сохранить кабачки или тыкву, прежде чем из них получатся плохие кабачки.Заморозка идеальна.

Замороженные кабачки — отличный вариант для быстрого и здорового ужина в будние дни. Чтобы кабачки не выпали из морозильной камеры в твердом замороженном виде или разморозились в водянистую кашицу, необходимо предпринять несколько предварительных мер. Следуйте тем же процедурам для хранения желтых кабачков.

tb1234

Принадлежности для замораживания кабачков, кабачков

  • Большой горшок
  • Большая чаша
  • Дуршлаг
  • Ложка с прорезями
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Бумажные пакеты для заморозки

  • Заморозить кабачки не так просто, как положить целую тыкву в морозильную камеру.Чтобы предотвратить ожог в морозильной камере и не дать цуккини превратиться в мокрый беспорядок, когда вы собираетесь его разморозить, выполните следующие простые действия.

    Подготовить кабачки к замораживанию

    Перед замораживанием кабачков и желтых кабачков необходимо сначала слегка их приготовить. Если вы замораживаете нарезанные цуккини, бланшируйте их, опуская в кипящую воду на минуту. Лучше всего готовить на пару тертые кабачки.

    Бланширование или приготовление кабачков на пару перед замораживанием дезактивирует ферменты, из-за которых кабачки теряют содержание воды и становятся мягкими при размораживании.Процесс занимает всего несколько минут.

    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Нарежьте свежие кабачки на кусочки размером от четверти до полудюйма или измельчите на средней решетке с помощью кухонного комбайна или терки для сыра.

    Выстелите большую тарелку или противень толстым слоем бумажных полотенец и приготовьте большую миску с холодной водой и кубиками льда.

    Не добавляйте соль в воду, которую вы используете для приготовления на пару или бланширования кабачков. Соль разрушает клеточные стенки и делает кабачки мягкими при размораживании.

    Бланширование кабачков

    Когда вода закипит, поместите ломтики цуккини в кастрюлю примерно на одну минуту или до тех пор, пока они не станут ярко-зелеными, но все еще твердыми. Не позволяйте ему готовиться слишком долго, иначе у вас получатся мягкие размороженные кабачки.

    Вытащите ломтики кабачков из кипящей воды шумовкой и поместите их в водяную баню со льдом на две-пять минут.

    Тщательно слейте ледяную воду с кабачков с помощью дуршлага, затем разложите овощи на слое бумажных полотенец и обсушите.

    Варка кабачков на пару — плита

    Для приготовления на пару тертых цуккини используйте плиту или корзину для пароварки для микроволновой печи. В пароварке готовьте кабачки в течение одной или двух минут, пока они не станут ярко-зелеными и по-прежнему имеют твердую консистенцию.

    Варка кабачков на пару — микроволновая печь

    Для пароварки для микроволновой печи уменьшите рекомендуемое время приготовления одного объема вдвое. Охладите кабачки под слоем кубиков льда и промокните бумажными полотенцами перед замораживанием.

    Как заморозить кабачки из кабачков

    Если у вас достаточно места в морозильной камере, лучше всего предварительно заморозить нарезанные цуккини, чтобы кусочки не слипались в пакете для морозильной камеры.

    Равномерно разложите ломтики кабачков одним слоем на противне, застеленном листом пергаментной бумаги, так, чтобы они не соприкасались, и поместите их в морозильную камеру не менее чем на два часа.

    Для измельченных цукини заморозьте тертые цукини в одноразовом количестве в соответствии с предполагаемым рецептом. Таким образом, вы размораживаете только один пакет за раз и не разбиваете замороженный блок кабачков, а затем повторно замораживаете неиспользованную часть.

    Для защиты от ожогов при замораживании убедитесь, что из пакета для заморозки выходит как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать его.

    Если у вас нет вакуумного упаковщика, попробуйте вставить соломинку в пакет и застегнуть молнию вокруг нее. Затем используйте соломинку, чтобы высосать из пакета весь воздух. Удалите соломинку и полностью закройте пакет для замораживания.

    Как заморозить лапшу из кабачков

    Лапша из кабачков, или зудл, — это забавная низкоуглеводная альтернатива пасте на зерновой основе. Добавьте их в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и приготовьте свои любимые блюда из пасты.

    Для наилучшего сохранения лапши из кабачков требуется другой метод замораживания, чем для других видов готовых кабачков.Конечная цель — сделать зудл максимально сухим перед замораживанием.

    Тонкая лапша из кабачков лучше сохраняет форму и текстуру при длительном хранении, чем более толстые нарезанные кусочки. Посолите цуккини, используя одну столовую ложку кошерной соли на две чашки лапши из кабачков.

    Добавление соли удаляет лишнюю влагу и сохраняет текстуру хранимых кабачков. Замесите лапшу из цукини руками, при необходимости добавив соли, чтобы полностью покрыть цукини.

    Сильно надавите на цукини, чтобы выдавить содержащуюся в нем воду. По мере замешивания на поверхности цукини образуется пузырящаяся жидкость. Продолжайте месить две-три минуты, пока зудлы не станут твердыми.

    Застелите дуршлаг слоем бумажного полотенца или тонкой свежей тканью и переложите лапшу из кабачков в дуршлаг. Полностью оберните края полотенца вокруг кабачка, а уголки закрепите зажимами.

    Извлеките как можно больше жидкости из кабачков, скручивая импровизированный пакет, пока он не перестанет капать.Положите полотенце на чистую поверхность и разложите цуккини тонким слоем. Оставьте сохнуть минимум на час.

    Чем меньше влаги в зудле при замораживании, тем лучше будет результат. Заморозьте зудлес на отдельные порции по намеченному рецепту, чтобы вам не пришлось разбивать замороженные комочки и повторно замораживать остатки.

    Лучший способ хранения кабачков после заморозки

    Используйте кабачки в течение шести месяцев после замораживания. Чем раньше вы его приготовите, тем лучше будет текстура кабачка.Обязательно укажите дату хранения на пакетах для заморозки и используйте в первую очередь самые старые пакеты.

    Если вы используете метод предварительного замораживания, описанный выше, заморозить ломтики кабачков в больших пакетах не составит труда, поскольку при замораживании кусочки легко отделяются друг от друга. Лучше всего хранить тертые кабачки и зудли порциями по размеру порции.

    Замораживание блюд из кабачков

    Кабачки из кабачков содержат много воды, поэтому замороженные блюда остаются влажными. Выпечка, запеканки, макаронные изделия и супы с кабачками — идеальные кандидаты для замораживания.

    Замороженные блюда, готовые к употреблению после разморозки, являются спасением для плотных ужинов в будние дни.

    Как приготовить замороженные кабачки

    Для большинства блюд из замороженных кабачков кабачки можно добавлять прямо в рецепт, не размораживая. Это помогает впитывать влагу, выделяемую кабачками в процессе оттаивания.

    Замороженные кабачки лучше всего добавлять в такие рецепты, как запеканка, суп, соусы, выпечка и смузи.Разница в текстуре по сравнению со свежими кабачками более заметна в салате или отдельном гарнире.

    Хлеб из кабачков лучше всего хранить в морозильной камере. Двойная упаковка ломтиков или всего хлеба сохранит хлеб из цуккини надолго.

    Если вам посчастливилось вырастить много кабачков в летнем саду, сохраните урожай на зиму, заморозив кабачки.

    Следуя нашим советам и рекомендациям по наилучшему хранению кабачков из кабачков, вы будете наслаждаться вкусом лета в течение всего года.Замораживание и консервирование полезны для сохранения летнего урожая.

    (fasinadora / serezniy / 123rf.com)

    Мы надеемся, что вам понравилось читать эту статью о хранении кабачков в морозильной камере, и, если да, поделитесь этой статьей о том, как заморозить кабачки кабачков, с друзьями и семьей в Pinterest и Facebook.

    Как сохранить летний кабачок

    (см. Также кабачки)

    Знаете ли вы?

    • Летняя тыква включает разновидности кабачков, кокозелей, желтых горошек, прямых, белых гребешков и котлет.
    • Зимние тыквы родственны, но имеют твердую кожу и включают тыкву, желудь, лютик и банановую тыкву.
    • К сожалению, консервирование любого вида летней тыквы под давлением небезопасно.

    Разновидности, посадка и сбор урожая, штат Юта

    Большинство разновидностей летних кабачков хорошо растут по всей Юте. Все кабачки предпочитают органические, богатые, хорошо дренированные песчаные почвы для лучшего роста.Кабачок следует сажать при температуре почвы 65 градусов по Фаренгейту или после того, как опасность заморозков миновала. Посадите 4-6 семян в холмики на расстоянии 4 футов друг от друга. После того, как у них будет два листа, прорежьте до двух растений на холмике. Поливайте глубоко и нечасто, 1-2 дюйма в неделю. По возможности используйте капельное орошение. Мульча вокруг растений сохранит влажность почвы и уменьшит рост сорняков. Поливайте так, чтобы влага глубоко проникала в почву. Уменьшайте количество полива по мере созревания плодов, чтобы избежать гниения плодов. Для цветения летних кабачков требуется 35-45 дней.Летние тыквы обычно собирают недозревшими (через 3-5 дней после раскрытия цветка). Если оставить на лозе дольше, кожица станет тверже и ее качество ухудшится. Для получения более подробной информации о садоводстве см. Информационный бюллетень «Летний и зимний сквош в саду» Рика Хефелбауэра и Дэна Дроста, специалистов по овощеводству УрГУ (http://extension.usu.edu/files/factsheets/squash.PDF).

    Отбор и приготовление летней кабачки

    Выбирайте только что собранные кабачки, которые не оставляли на лозе слишком долго, поскольку они стали жесткими.Чем меньше кабачки, тем менее вероятно, что они будут горькими или древесными. Так что, если вы выращиваете их сами, не бойтесь собирать их, когда они еще маленькие. Промойте тыкву в холодной воде, чтобы удалить все видимые следы почвы. Обращайтесь осторожно, так как летом можно легко получить синяк. Вы можете хранить летние тыквы при температуре 45-55 градусов по Фаренгейту (или в ящике для свежих овощей в холодильнике) в течение 2-4 дней.

    Замораживание

    Бланширование

    Летние тыквы, как и большинство овощей, перед замораживанием необходимо бланшировать.Бланширование останавливает действия ферментов, которые могут вызвать потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование работает лучше всего, если вы нагреете 1 галлон воды до кипения в большой кастрюле с проволочной корзиной или дуршлагом. Вымойте и нарежьте тыкву ломтиками по 0,5 дюйма или натрите мякоть для выпечки. Добавьте в кипящую воду не более 1 фунта тыквы (4-6 стаканов). Если вода не закипает в течение 30 секунд — 1 минуты, значит, вы добавили слишком много. Как только вода снова закипит, бланшируйте тыкву в течение 3 минут (4 минуты на высоте более 3500 футов).Через 3 минуты достаньте тыкву с помощью корзины или дуршлага и опустите кусочки в холодную или ледяную воду. Чем быстрее остынут ломтики или натертые на терке тыквы, тем более хрустящие они сохранят.

    Замораживание

    Наполните пакеты для заморозки объемом в пинту или кварту почти до полного заполнения. Выдавите лишний воздух. Или плотно упакуйте жесткие контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство ½ — 1 дюйма. Для всех емкостей: запечатать, наклеить этикетку и заморозить. Чтобы заморозить ломтики тыквы, чтобы они не слипались, положите их одним слоем на противень.Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить. Когда ломтики станут твердыми, поместите их в пакеты для заморозки или жесткие контейнеры для замораживания.

    Консервирование

    Тепло, необходимое для раздавливания консервных банок, приводит к тому, что мякоть кабачков превращается в кашицу и опускается на дно банки для консервирования. Уплотненная мякоть будет нагреваться неравномерно. Следовательно, любое время и температура процесса небезопасны. Зимние сорта тыквы можно безопасно консервировать при определенных обстоятельствах.Пожалуйста, посетите http://www.uga.edu/nchfp/how/can_04/pumpkin_winter_squash.html, чтобы узнать о научно обоснованных безопасных процедурах консервирования зимних тыкв.

    Травление

    В настоящее время не существует безопасных, проверенных рецептов маринования кабачков с последующим консервированием в кипящей воде. Есть несколько рецептов маринованных тыкв, которые можно приготовить, но их нужно хранить в холодильнике.

    Холодильник — Squash n ‘Onion Relish
    4 чашки нежной желтой тыквы (мелко нарезанной для соленого или нарезанного кубиками для приправы)
    1 чашка мелко нарезанного лука
    1 нарезанный красный сладкий перец
    1 нарезанный зеленый сладкий перец
    1/4 стакана соли для маринования (вместо обычной соли)
    1 ½ стакана сахара
    1 стакан белого уксуса
    1 чайная ложка горчичных семян
    1 чайная ложка семян сельдерея
    1 чайная ложка куркумы (необязательно: для вкуса чатни)

    Указания : Ломтик или измельчить все овощи в чистую миску.Налейте 1/4 стакана соли и 1 стакан воды. Дать постоять 1 час в холодильнике. Хорошо слейте воду и дважды промойте холодной водой. Доведите до кипения уксус, сахар, семена горчицы и сельдерея. Полить горячей смесью промытые овощи. Поместите смесь в безопасную для холодильника емкость с закрывающейся крышкой. Охладите, пока не остынет, затем используйте по мере необходимости. Неиспользованную часть можно хранить в холодильнике до 7 дней.

    Сушка

    Бланшируйте ломтики тыквы, как описано выше, за исключением добавления 1 чайной ложки на галлон лимонной кислоты в воду для бланширования.Это поможет уменьшить потемнение во время высыхания. Слейте воду с ломтиков и разложите их одним слоем на поддоне дегидратора. Поместите поддоны для сушки в дегидратор и сушите при температуре 140–145 градусов по Фаренгейту в течение 8–10 часов или до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими и ломкими. Для хранения поместите высушенные продукты в полиэтиленовые пакеты, выдавите воздух, закройте или закройте, а затем поместите в стеклянные банки, которые плотно закрыты. Десять фунтов свежей тыквы высохнут примерно до фунта. Сушеные кабачки можно использовать в супах или рагу. Обработайте сушеные ломтики в измельчителе и используйте в хлебе или выпечке.

    Хранилище

    Консервирование кабачков, потерявших качество, не приведет к воссозданию приемлемого продукта. Старые и крупные плоды, которые стали жесткими, не размягчатся при хранении.

    Свежая тыква

    Храните свежие тыквы в холодильнике в пластиковых пакетах или жестких контейнерах, чтобы сохранить влагу. При таком хранении кабачки сохраняют качество 5-7 дней.Избегайте хранения свежих тыкв в местах, которые могут замерзнуть.

    Замороженные кабачки

    Этикетка и дата на упаковках. Правильно упакованные и замороженные кабачки должны сохранять высокое качество в течение примерно 10 месяцев в морозильной камере.

    Кабачки маринованные

    Пломба, этикетка и дата на контейнерах. Поместите в холодильник. Для обеспечения наилучшего качества и безопасности употребляйте маринованные кабачки в течение 7 дней.

    Сушеные кабачки

    Упаковывайте охлажденные сушеные продукты в небольших количествах в стеклянные банки или во влаго- и паронепроницаемые морозильные контейнеры, коробки или пакеты. Хранить в прохладном, сухом, темном месте. Сушеные кабачки следует хранить 1-12 месяцев.

    Вакуумная упаковка

    Вакуумная упаковка может продлить срок хранения замороженных или сушеных кабачков. Вакуумную упаковку нельзя использовать только как метод консервирования пищевых продуктов.Следуйте инструкциям производителя. После упаковки верните замороженные кабачки в морозильную камеру. Замороженные кабачки в вакуумной упаковке будут иметь более длительный срок хранения, чем замороженные кабачки, которые не упаковываются в вакууме. Сушеные кабачки в вакуумной упаковке лучше сопротивляются влаге и продлят срок хранения.

    Информация о пищевой ценности

    Одна чашка (100 г) свежих летних кабачков содержит около 18 калорий, 1 г клетчатки и 1 г белка. Они являются отличным источником витамина С.Приготовленная тыква будет содержать в основном те же калории, клетчатку и белок, но потеряет примерно 75% витамина С в процессе приготовления (http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data/index.html) .

    Рецепты

    Summer Squash Bread
    3 взбитых яйца
    2 стакана белого сахара
    1 стакан растительного масла
    2 чайные ложки ванильного экстракта
    3 стакана универсальной муки
    3 чайные ложки разрыхлителя
    2 чайные ложки молотой корицы
    2 чайные ложки молотого мускатного ореха
    чашки измельченных летних тыкв (свежих или замороженных и размороженных, но не сушеных)

    Указания : Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C).Смажьте две формы для хлеба прим. 9 х 5 дюймов. В большой миске взбейте яйца до пышной массы. Добавьте сахар, масло и ваниль. Постепенно добавьте муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Сложите тыкву. Переложить в подготовленную форму для запекания. Выпекать примерно 45 минут в разогретой духовке, пока вставленный в центр нож не выйдет чистым. Возможно, вам придется отрегулировать высоту над уровнем моря. Вариант 1: добавьте — ½ стакана нарезанных орехов пекан или миндаля. Вариант 2: перед запеканием посыпьте поверхность коричневым сахаром стакана.Вариант 3: замените масло на 1 стакан яблочного пюре.

    Суп из кабачков (из сушеных кабачков)
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 сладкий лук, тонко нарезанный
    2 измельченных зубчика чеснока
    2 столовые ложки муки
    1 стакан сушеных ломтиков кабачка
    3 стакана куриного или овощного бульона
    3 стакана пополам сливки
    2 чайные ложки измельченного свежего базилика
    2 чайные ложки измельченного свежего орегано Соль и молотый перец

    Указания : Нагрейте масло в кастрюле на среднем или медленном огне.Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, время от времени помешивая. Добавьте муку и помешивайте еще 3 минуты на огне. Добавьте бульон и сушеные кабачки. Убавьте огонь и тушите 20 минут. Добавьте половину сливок, свежий базилик и свежий орегано. Продолжайте нагревать, пока суп не станет горячим. Приправить солью и перцем и подавать. Вариант: Суп можно охладить и подавать прохладным в жаркие летние дни.

    Жареные желтые котлеты из кабачков (из замороженных тертых кабачков)
    2 стакана тертой желтой тыквы
    1/4 стакана самоподнимающейся муки
    1/3 стакана самоподнимающейся кукурузной муки
    1 мелко нарезанная луковица
    1 яйцо, взбитый перец до вкус масла для жарки

    Указания : Смешать все ингредиенты.Столовую ложку выложите смесь на горячую смазанную маслом сковороду. Обжарьте обе стороны и готовьте. Положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Подавать горячим.

    Список литературы

    Связанные исследования

    Брайан Нуммер

    Брайан Нуммер

    Специалист по безопасности пищевых продуктов

    Отделение NDFS

    Телефон: (435) 797-2116

    Расположение офиса: NFS 321 / USU Campus

    Связанные исследования

    Как избежать распространенных ошибок консервирования

    Избегайте этих десяти потенциально смертельных ошибок при консервировании, а также других ошибок, связанных с пищевыми продуктами, которых вы хотите избежать.Это сохранит вашу пищу свежей, здоровой и безопасной для употребления.

    Покупка домашней сублимационной сушилки: что нужно знать перед тем, как отправиться в путь

    Сублимированные продукты чрезвычайно популярны среди туристов и кулинаров, и теперь сублимационные сушилки доступны для домашнего использования. Но подходит ли вам домашняя сублимационная сушилка? Вот некоторая информация, предназначенная для того, чтобы пробиться сквозь рекламную шумиху и

    Консервирование хлеба и пирожных небезопасно

    С 2000 года Extension предупреждает потребителей о консервировании тортов и хлеба.Хотя этот процесс очень привлекателен, он не уничтожает организм, вызывающий ботулизм.

    Консервирование творога из лимона и лайма

    Узнайте, как приготовить традиционный британский десерт из лимонного творога. Консервированный, срок хранения от 3 до 4 месяцев. Если вы не против появившегося потемнения, оно может длиться до 1 года.

    Консервирование сальсы

    Консервирование сальсы — отличный способ использовать помидоры.Узнайте, как правильно и безопасно готовить сальсу по этому утвержденному рецепту.

    Приготовление пищи Хранение продуктов

    Некоторые предметы первой необходимости необходимы для приготовления из основных продуктов питания при длительном хранении продуктов. В основном они используются для приготовления хлеба из хранимых зерен. Для приготовления пищи необходимы соль, разрыхлитель, пищевая сода и дрожжи.

    Сушка мяса

    Безопасное приготовление вяленого мяса требует либо использования солей для посола (содержащих нитрит), либо достаточного нагрева в духовке или дегидраторе, чтобы тепло убило организмы до их размножения.

    Условия хранения пищевых продуктов

    Влажность и температура — два критических фактора в оптимальном хранении пищевых продуктов.Влажность — влажность в помещении для хранения должна быть низкой. Если высушенные продукты будут собирать влагу из места хранения, могут развиться плесень и бактерии. Это может привести к порче

    Способы упаковки для хранения пищевых продуктов

    Несколько способов упаковки для хранения пищевых продуктов и консервированных продуктов. Обсуждаются такие методы, как пакеты из фольги, стеклянные консервы и пластиковые бутылки.

    Способы замораживания фруктов

    Замораживание — это простой и быстрый способ сохранить продукты. Фрукты хорошо замораживаются и сохраняют свой фруктовый вкус. Текстура обычно смягчается замораживанием, но подача частично замороженных фруктов с кристаллами льда компенсирует изменения текстуры.

    Сушка продуктов в домашних условиях

    Узнайте о ценности сушки продуктов в домашних условиях, о питании, которое вы получите из сушеных продуктов, и о том, как добиться успеха во время сушки.

    Сушка продуктов в домашних условиях

    Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание. Узнайте, как правильно применять каждый из этих методов.

    Сушка продуктов в домашних условиях

    Правильные методы сушки — это один из следующих четырех методов: сушка на воздухе, сушка на солнце, сушка в духовке или обезвоживание.Узнайте, как правильно применять каждый из этих методов.

    Как сохранить яблоки

    Яблоки — любимый фрукт многих людей, который нужно есть сразу, в свежих салатах или в самых разных готовых продуктах. Вот как сохранить яблоки

    Как сохранить ягоды

    Узнайте, как безопасно хранить ягоды с помощью различных методов, таких как консервирование, замораживание и другие методы.

    Как сохранить вишню

    Узнайте, как сохранить вишню с помощью различных методов, таких как замораживание, консервирование и сушка. Также найдите рецепты начинки для вишневого пирога, вишневого изюма, джема и т. Д.

    Как сохранить чили

    Знаете ли вы, что есть много способов сохранить чили? Этот ресурс предлагает ресурсы, необходимые для того, чтобы научиться замораживать, консервировать, сушить и хранить перец чили!

    Как сохранить виноград

    Изучение того, как отбирать, консервировать, замораживать, сушить и хранить виноград, не должно быть сложным! У USU Extension есть все ресурсы, необходимые для сохранения винограда так, как вы предпочитаете.

    Как сохранить персики

    Процесс отбора, подготовки, замораживания, консервирования, сушки и хранения персиков для улучшения консервации и хранения.

    Как сохранить груши

    Самый популярный сорт — груши Бартлетт, доступные в первые две недели сентября в Юте.Если их нужно транспортировать или не обрабатывать немедленно, собирайте их слегка зелеными и дайте им созреть в прохладном темном месте.

    Как сохранить стручковые и кустовые бобы

    Есть много хороших сортов бобов, которые продаются в местных садовых магазинах и через каталоги семян. Большинство из них хорошо растут в Юте. Форма, размер и цвет стручка варьируются в зависимости от разновидности.Вот список некоторых потенциальных сортов и типов растений, которые хорошо зарекомендовали себя.

    Как сохранить гранаты

    Гранаты отлично подходят для консервирования, замораживания, хранения и многого другого! У USU Extension есть ресурсы, которые помогут вам в этом процессе, а также научат готовить сироп и желе.

    Как сохранить летнюю тыкву

    Большинство разновидностей летней тыквы хорошо себя чувствуют в Юте.Все кабачки предпочитают органические, богатые, хорошо дренированные песчаные почвы для лучшего роста.

    Как сохранить помидоры

    Узнайте, как безопасно хранить помидоры с помощью различных методов, таких как консервирование, замораживание и другие методы. Также найдите рецепты, которые можно использовать при консервировании помидоров, например томатный сок или томатный соус.

    Как сохранить оленину

    Подготовка и обработка оленины состоит из множества важных этапов! Этот ресурс предлагает инструкции и информацию о консервировании, обращении, сушке, рецептах, хранении и многом другом!

    Как консервировать кабачки

    USU Extension предлагает ресурсы для приготовления, замораживания, приготовления на пару, консервирования, маринования, сушки и хранения кабачков!

    Консервирование гидратированной пшеницы под давлением

    Очень важно знать, когда гидратированная пшеница готова к употреблению.Этот ресурс предлагает подробные инструкции по безопасному использованию.

    Хранение консервов

    Консервы можно купить в магазинах или в домашних условиях. Консервы в домашних условиях следует консервировать, используя проверенные исследования рецепты и процессы, подобные тем, которые приведены в Полном руководстве USDA по консервированию или в дополнительных публикациях.

    Хранение сухого молока

    Нежирное сухое молоко (NFDM) подходит для кратковременного и длительного хранения пищевых продуктов в чрезвычайных ситуациях. Он сделан из обезжиренного молока класса А, высушенного путем распыления на горячий воздух или нагретого в барабане. Процесс удаляет почти всю воду, препятствующую росту

    Хранение сухих бобов

    Сорта бобовых (фасоли), такие как: адзуки, черный, черноглазый, черная черепаха, гарбанзо, большой северный, почек, чечевица, лима, мунг, темно-синий, розовый, пинто, красный красный, соя и Горох колотый можно все сушить и хранить.

    Хранение сахара

    Сахар — это простые углеводы, которые являются отличным источником калорий для получения энергии. Сахар также придает сладкий вкус многим из наших самых вкусных блюд. Сахар может храниться в сухом виде (кристаллы) или в жидком виде (сироп — в том числе кленовый сироп).

    Хранение воды

    Если во время аварийной ситуации прекращается подача безопасной воды, важно иметь запас воды.Узнайте, как безопасно хранить воду и где можно найти аварийный источник в случае необходимости.

    Хранение пшеницы

    Статья о хранении пшеницы, подготовленная Университетом штата Юта.

    Хранение белого риса

    Белый рис, более известный как шлифованный рис, является основным источником пищи для более чем половины населения мира.Рис — отличное дополнение к домашнему хранению продуктов, поскольку он универсален, обладает высокой калорийностью и долгим сроком хранения. Семьи должны хранить около

    штук.

    Проверка продуктов на сухость

    Вы можете определить, когда продукт высох, по ощущениям или путем расчета количества воды, оставшейся в продукте.

    Советы по безопасной ферментации в домашних условиях

    Ферментация пищевых продуктов — это, пожалуй, самый старый метод сохранения пищевых продуктов, популярность которого в последние годы выросла из-за их разрекламированных «кишечных», пробиотических и других дополнительных преимуществ для здоровья.Ферментация в домашних условиях — недорогой способ контролировать то, что происходит внутри йо

    .

    U.S.U. Паровое консервирование — заявление о позиции

    Из-за отсутствия окончательных исследований безопасности парового консервирования расширенная программа Университета штата Юта в настоящее время согласна с нынешними рекомендациями Министерства сельского хозяйства США и Национального центра консервирования пищевых продуктов против использования паровых консервов.

    Методы заморозки овощей

    Выбирайте свежие нежные овощи. Чем свежее овощи, тем вкуснее конечный продукт. Советы по выбору, приготовлению и замораживанию овощей.

    Почему электрические скороварки — это не консервные банки под давлением

    Электрические программируемые скороварки, такие как Instant Pot, используются для консервирования небольших партий под давлением.В этом информационном бюллетене объясняется исследование, показывающее, почему это опасно для пищевых продуктов, поскольку существует высокий риск производства домашних консервов, которые могут привести к развитию

    Принципы консервирования в кипящей воде

    Известно, что нагревание до температуры кипящей воды может уничтожить «почти» все микроорганизмы — дрожжи, плесень и большинство бактерий — легко уничтожаются при этой температуре.Единственные выжившие микроорганизмы — это бактерии, образующие защитные споры,

    Хранение продуктов питания в доме

    Программа хранения продуктов питания необходима для обеспечения нас самих и членов нашей семьи в чрезвычайной ситуации. Самый большой мотиватор для большинства взрослых — не слышать плач голодного ребенка.Даже самый «мачо» обезумел, если не может предоставить еду или напитки