Рецепты блюд из свиных почек: Рецепт как приготовить свиные почки с овощами и сметаной

Свиные почки в мультиварке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как вкусно приготовить свиные почки в мультиварке

Если придерживаться некоторых правил при приготовлении свиных почек, то из этого субпродукта получится очень вкусное деликатесное блюдо. И самым важным и главным при работе с этим продуктом является подготовка, а точнее — вымачивание. Так как почки имеют специфический запах, от него нужно избавиться.

Для этого необходимо залить водой и выждать определённое время. А затем, трижды меняя воду, доводить до кипения. Эти процедуры помогут избавиться от запаха, а блюдо приобретёт нежный, сочный вкус. На этапе жарки очень важно не передержать, чтобы из почёчных ломтиков не получились «чипсы».

Как приготовить «Свиные почки в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготавливаем необходимые продукты: свиные почки, морковь, лук, томатный сок, свежую петрушку, подсолнечное масло, соль морскую и прованские травы.

Шаг 2 Ссылка

Почки моем под проточной водой, делаем глубокие продольные надрезы и ещё раз хорошо моем.

Шаг 3 Ссылка

Заливаем почки водой и оставляем минимум на 3 часа.

Шаг 4 Ссылка

Очищаем и моем овощи. Натираем морковь на крупную тёрку, а лук нарезаем соломкой.

Шаг 5 Ссылка

В чашу мультиварки вливаем 2 ложки масла и обжариваем овощи до состояния мягкости.

Шаг 6 Ссылка

Вливаем томатный сок.

Шаг 7 Ссылка

Помешивая, ждём, пока испарится жидкость. Добавляем прованские травы и, по вкусу, соль.

Шаг 8 Ссылка

Нарезаем помытую зелень.

Шаг 9 Ссылка

Добавляем её в чашу с овощами.

Шаг 10 Ссылка

Подготовленные почки ещё раз промываем, заливаем водой и доводим до кипения. Затем меняем воду и снова доводим до кипения и повторяем эту процедуру третий раз.

Шаг 11 Ссылка

Теперь почки готовы для приготовления: нарезаем их тонкими пластинами.

Шаг 12 Ссылка

В чашу вливаем 2 ложки масла, выкладываем почки и обжариваем.

Шаг 13 Ссылка

Добавляем овощную заправку и включаем функцию «Тушение» на 30 минут.

Шаг 14 Ссылка

Свиные почки в мультиварке готовы. Приятного аппетита.

Свиные почки с овощами в мультиварке

Свиные почки, тушенные в мультиварке с овощами – довольно удивительное и необычное на вкус блюдо, которое чаще всего относят к мясным.

Наверное, причина связана с тем, что лакомство получается довольно сытным, таким, что к нему даже необязательно готовить гарнир из картошки или каш. Существенно же облегчает процесс готовки, кухонная помощница – мультиварка. Именно благодаря этой полезной и удобной в быту технике кушанье приобретает особый вкус и божественный аромат, перед которым невозможно устоять. Сами же свиные почки получаются очень нежными. Если их просто пожарить, то вкус будет существенно отличаться не в лучшую сторону. Блюда, приготовленные в мультиварке всегда вызывают больший восторг, так как при тщательном тушении «улетучиваются» все сторонние запахи субпродуктов и получается действительно потрясающая мясная закуска.

Продукты

Для приготовления свиных почек в мультиварке потребуются: 

• почки свиные – 200 г;
  
• морковь – 1 шт.; 
  
• лук репчатый – 1 шт.; 
  
• соль;
  
• вода – 1 стакан.
  

Рецепт приготовления

1. Прежде всего, необходимо субпродукты замочить в холодной воде, достаточно будет 30 минут. После чего нарезать почки кусками.

2. Далее следует переложить их в чашу мультиварки и влить воду.

3. Очистить луковицу от кожуры, а затем нарезать небольшими кусочками.

4. Морковь также промыть в холодной воде и почистить, а затем натереть на терке.

5. Все овощи необходимо выложить в чашу мультиварки.

6. Посолить по вкусу, установить программу мультиварки «Тушение».

7. По времени следует выставить 45 мин. Через указанное время, можно смело подавать тушеные свиные почки с овощами к столу.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Почки пикантные, весенние — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Рецепт выглядит так:

— почки (говяжьи или свиные и пр.) – 500-600 гр.

— помидоры (консервированные) — 500гр. Желательно без шкурок. 😉

— огурцы маринованные — 300гр.

— лук репчатый — 2 шт.

— топленое масло — примерно 4 ст.л.

— сливки — 200г.

— молоко (для замачивания)

Самое главное здесь, по моему мнению, сделать так, чтобы при потреблении блюда из почек не чувствовать себя на сеансе уринотерапии. :)) Поэтому закрываем пополотнее дверь на кухню, распахиваем на ней (кухне) окно и начинаем колдовать.

1. Почки надрезают, если они не надрезаны уже, тщательно промывают, удаляют капсулу и замачивают в молоке минимум на 1 час.

Я вот их в банке замочил. Чтобы не убежали. :))

2. Пока почки принимают молочные ванны (без кисельных берегов), можно заняться остальными продуктами.

Я почки замочил заранее, так что у меня на фотографиях порядок описываемых действий несколько другой. 🙂

Нарезаем маринованые огурцы соломкой и средне лук. Также в это время выкладываем помидоры из банки на сито и даем стечь соку в емкость. После чего режем помидоры на крупные куски. Сок от помидор нам понадобится, так что его НЕ ПИТЬ!

3. По прошествии часа молоко выливаем, обсушиваем почки салфеткой и режем их на небольшие кусочки, попутно удаляя плотные части почечной лоханки и все остальное, что не понравилось. Только не увлекайтесь! 😉

4. На нагретой на среднем огне сковородке распускаем топленое масло. У меня топленого не было, поэтому было принято мужественное решение заменить его топленым гусиным жиром.

5. Как масло растает, обжариваем в нем почки до коричнево-золотистого цвета и перекладываем их в кастрюлю, где они будут тушиться.

6. В оставшемся после жарения масле (если надо, добавляем топленого масла) обжариваем до золочения лук пару-тройку минут

и добавляем огурцы. Жарим помешивая на среднем огне минут пять.

Я лично несколько сомневаюсь в необходимости обжаривания маринованных огурцов вместе с луком. Но так стоит в рецепте.

7. Как лук с огурцами проведут необходимые 5 минут вместе,

так снимаем с огня сковороду, перекладываем огурцы с луком в кастрюлю с почками, добавляем сок от помидор и сами помидоры.

Солим и перчим по вкусу.

8. Теперь заливаем все это хозяйство сливками и ставим тушиться на среднем огне с открытой крышкой 10 минут, периодически помешивая.

Ну что, 10 минут прошло? Тогда можно снять кастрюлю с огня, закрыть окно, распахнуть дверь, достать давно ожидающую сего чудного момента бутылку (можно не одну) темного пива из холодильника и позвать взрослое население вкусить плод наших рук. Да и мелкое население тоже, но уж только без пива!

Блюдо получается вкусным. Запаха, характерного для содержимого почек, не ощущается. Думаю, что заменить почки печенью и будет вобще — СУПЕР! 😉

Всем приятного аппетита!

Как приготовить свиные почки без запаха

Для того чтоб вкусно приготовить свиные почки, над ними предварительно нужно немного поработать. В частности многое из этого связанно с тем, что в процессе приготовления почки имеют очень-очень специфический запах, для многих неприятный. Тем не менее, блюда со свиными почками, удивительным образом получаются очень вкусными. Чтобы этого достичь — почки предварительно вымачиваются. Прежде чем начинать готовку, обязательно определитесь с рецептом и запаситесь необходимыми ингредиентами.

Почки с грибами и зеленью

Рецепты блюд на основе свиных почек могут быть вполне самостоятельными, а могут быть просто своеобразным дополнением к какому-либо другому блюду или гарниру. И как приготовить по-настоящему вкусные почки – знают истинные любители этого оригинального ингредиента. Довольно часто свиные субпродукты можно приготовить в духовке, запекая их со сметаной и сыром, нередко делают из почек разнообразные подливы. И в данном случае можно создать вкуснейшую подливу.

Пошаговое приготовление:

1. Работу над созданием данного блюда со свиными почками, нужно начать с предварительного замачивания почек в воде. Желательно, чтобы почки были замочены не менее чем на ночь. Потом почки нужно тщательно промыть, очистить от жира, и нарезать. Измельченные почки отправляйте на сковороду, заливайте водой и доводите до кипения. Поверхность будет покрываться пенкой и мутнеть. Так вот, если так и происходит – сливайте воду, промывайте свиные почки и повторяйте данную процедуру до тех пор, пока вода не будет чистой.
2. Возьмите для рецепта пару головок лука, очистите и измельчите полукольцами – отправьте лук на заранее разогретую сковороду со сливочным маслом. Как только лук станет прозрачным – добавьте к нему тертую морковь. Буквально через 2 минуты вы можете добавлять измельченные грибы и готовить блюдо. При желании можете добавить какие-либо овощи.
3. В сковороду с овощами и грибами отправьте приготовленные ранее свиные почки, залейте все это сметаной, накройте крышкой и тушите почки на самом медленном огне до полной готовности. Буквально за 2 минуты до полной готовности свиных почек добавьте разнообразную зелень и блюдо можно подавать.

Свиные почки с солеными огурцами и сметаной

Ингредиенты:

• 2 килограмма свиных почек;
• 2-3 луковицы;
• 1-2 моркови;
• 500-600 грамм соленых огурцов;
• растительное масло;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• нежирная сметана;
• перец;
• соль;
• специи;
• зелень.

Как приготовить:

1. Свиные почки вымочить, несколько раз полностью сливая воду, после чего оставить в воде на ночь. Каждую почку освободить от капсулы, наружных кровеносных сосудов и мочеточников, вымыть, добавить холодной водой, довести их до кипения, слить отвар. Затем почки нужно еще раз залить горячей водой и поставить на средний огонь. Варить почки до готовности приблизительно час-полтора.
2. Тем временем нужно подготовить остальные ингредиенты рецепты для блюда из свиных почек. Морковь мелко нашинковать брусочками, крупно нарезать соленые огурцы, мелко нарезать лук. Выложить лук в толстостенную кастрюлю, добавить растительное масло. Положить немного соли, специй, пожарить лук в течение 2-3 минут. Добавить морковь и перец, перемешать и готовить в течение 2-3 минут. Положить соленые огурцы, перемешать и тушить в течение 10 минут.
3. Пока тушатся овощи, нужно подготовить свиные почки. Разделить их на две части, каждую из которых порезать на 3-4 части. Как только овощи будут почти готовы, к ним нужно добавить пару ложек томатной пасты и тушить еще 5 минут. Затем к овощам выложить порезанные свиные почки. Добавить перец, перемешать и тушить свиные почки 15 минут. После этого мелко нарезать зелень и добавить в блюдо, перемешать и тушить 5 минут. В конце готовки, влить сметану, перемешать и тушить свиные почки еще пятнадцать минут. Почки по этому рецепту получатся нежными и мягкими. На гарнир к свиным почкам можно подать картофельное пюре, рис или жареные овощи.

Как приготовить почки свиные, чтобы у них не было специфического запаха, который присущ данному виду субпродукта? У каждой хозяйки существуют собственные методы, как вымочить свиные почки. Одни хозяйки заливают почки молоком, посыпают содой и вымачивают в воде с уксусом. Однако настоящие мастера кулинарного дела дают такой совет: перед тем как начинать готовить свиные почки, их необходимо в течение нескольких часов вымачивать в обычной холодной воде. Воду следует как минимум два раза поменять.

Как приготовить свиные почки с горчицей

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 2 почки, очищенные;
• 175 мл густых сливок;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт:

Для начала приготовления блюда из свиных почек, нагрейте оливковое и сливочное масло на сковороде, добавьте порезанные почки и жарьте на сильном огне 4 минуты. Посолите и поперчите почки, выньте из кастрюли и держите в тепле.

Смешайте в миске сливки и горчицу, вмешайте в образовавшуюся смесь варочные соки и проварите, чтобы получившийся соус для почек прогрелся. Тонко нарежьте приготовленные ранее почки, уложите на подогретое сервировочное блюдо и полейте получившимся соусом.

Рецепт приготовления свиных почек в мадере

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла;
• 1/2 ч. л. оливкового масла;
• 2 почки, очищенные и нарезанные ломтиками;
• 2 ст. л. простой муки;
• 2 ст. л. мадеры;
• соль и перец.

Как приготовить:

Растопите 40 г сливочного и оливковое масло на сковороде, добавьте подготовленные заранее почки и жарьте на сильном огне 4 минуты согласно рецепту. По готовности, посолите и поперчите почки, выньте из сковороды, уложите на подогретое сервировочное блюдо и держите в тепле.

Смешайте в миске остальное сливочное масло и муку в пасту. Вмешайте 1 столовую ложку горячей воды в варочные соки, влейте мадеру и осторожно нагрейте. Постепенно вливайте в соус, понемногу за раз. Как только соус загустеет, полейте им приготовленные свиные почки.

Видео: Как приготовить свиные почки

Подлива из почек свиных

Далеко не все хозяйки задумываются, что приготовить из свиных почек, поскольку этот продукт весьма капризен. Поэтому в российской кухне он сегодня мало популярен, хотя в других кухнях считается деликатесом. Опытные повара прокипячивают почки в 2-3 захода по 5-10 минут каждый. Потом варят около получаса.

Что можно приготовить из свиных почек?

На рецепты из свиных почек стоит обратить внимание, в этих субпродуктах много полезных веществ, они отлично сочетаются с овощами. Распространенная ошибка – долгое вываривание, в результате чего продукт становится «резиновым». Есть более простой метод, чтобы приготовить гуляш, салат или котлеты. Самое важное – убрать неприятный запах, продукты лучше разрезать вдоль. Что приготовить из свиных почек – не играет роли, правила вымачивания одинаковые:

• развести в воде 400 мл уксуса и ложку соли;
• замочить на 2 часа;
• промыть под проточной водой 20 минут.

Салат из свиных почек — рецепт

Блюда из свиных почек рецепты насчитывают и простые, и сложные. Самый легкий в приготовлении – салат, для него покупают только свежие продукты, не замороженные. Товар должен сохранять красно-коричневый цвет, быть гладким, блестящим и упругим. При надавливании вмятин на нем не должно оставаться.

• почки – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• фасоль – 200 г;
• грибы – 100 г;
• зелень – 0,5 пучка;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу.

1. Отварить фасоль, остудить.
2. Грибы обжарить.
3. Яйца отварить, порубить.
4. Натереть яблоки.
5. Почки обработать, тонко порезать.
6. Смешать продукты, посолить.
7. Салат из почек свиных заправить сметаной.

Гуляш из свиных почек

Еще одно популярное блюдо, в котором важную роль играет подлива из почек свиных – гуляш. Угощение придумали венгерские пастухи, которые брали на пастбища вяленые и высушенные куски говядины, а потом варили из них суп. В других кухнях гуляш стал вторым блюдом. Его готовят из мякоти, но и субпродукты хороши.

• почки – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лечо – 300 г;
• мука – 1 ст. л.;
• масло топленое – 4 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

1. Почки обработать, отварить 1,5 часа, порезать.
2. Лук измельчить, обжарить.
3. Добавить почки, посыпать мукой и перцем.
4. Пассеровать 10 минут.
5. Добавить лук, специи, лечо, толченый чеснок.
6. Тушить 15 минут, присыпать зеленью.

Рассольник из свиных почек

Одно из самых давних, традиционных русских первых блюд – рассольник и калья. Калью варили в виде ухи, а вот рассольник готовили, как кислый суп из почек свиных, с добавлением соленых огурцов. Подавали горячим, со сметаной и рубленой зеленью. Огурцы рекомендуется класть только соленые, а не маринованные.

• почки – 400 г;
• рассол – 200 мл;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• корень петрушки – 1шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• перловка – 150 г;
• перец черный – 1 ч. л.;
• бульон – 2,5 л.

1. Почки обработать, отварить 1,5 часа, порезать.
2. Рубленые огурцы, петрушку, перловку отварить 15 минут.
3. Отдельно приготовить картофель.
4. Морковь и лук обжарить.
5. Заложить с почками и картошкой.
6. Добавить рассол, специи, зелень.
7. Готовить 10 минут.

Котлеты из свиных почек

Малоизвестное, но очень вкусное блюдо из свиных почек – котлеты. Для них субпродукты замачивают на 3 часа в холодной воде, затем режут на куски и маринуют 2 часа. Для маринада подойдет любой кислый сок: апельсин, лимон, лайм. Можно использовать вино или пиво. Самый простой вариант – развести 2 ложки яблочного уксуса на стакан воды.

• почки – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• батон – 0,5 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 2 ст. л.;
• мука – 4 ст. л.;
• укроп – 0,5 пучка.

1. Почки обработать, промыть.
2. Перемолоть вместе с луком.
3. Смешать с замоченным в молоке хлебом.
4. Положить рубленый укроп и яйца.
5. Домешать муку, отбить фарш.
6. Слепить котлеты, обжарить до корочки.

Рагу из свиных почек

Опытные хозяйки не советуют тушить почки с другими субпродуктами, потому что они могут приобрести специфический вкус. Но вот с картошкой или крупой этот мясной продукт отлично сочетается. Вкусные рецепты из свиных почек включают еще рагу – блюдо из мелко порезанных мяса и овощей. Угощение считается изобретением французских поваров, но замена мяса почками – вариант русский.

• почки – 1 шт.;
• картофель – 300 г;
• лук – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец малосольный – 1 шт.;
• перец черный – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• порошок чесночный – 0,5 ч. л.

1. Почки обработать, промыть, отварить, порезать.
2. Обжарить измельченные лук и морковь.
3. Добавить почки, тушить пару минут.
4. Картофель очистить, измельчить.
5. Обжарить 5 минут с субпродуктами.
6. Добавить огурец, томить 2-3 минуты.
7. Залить водой, положить специи.
8. Варить 20 минут.
9. Заправить сметаной и чесноком.
10. Томить 2-5 минут.

Паштет из свиных почек

Простые блюда из свиных почек можно заготавливать впрок, примером тому – паштет, делать его очень легко. Понадобятся только специи, лук и морковь, из зелени кладут петрушку либо укроп, некоторые хозяйки советуют кинзу и базилик, они придают особый вкус. Угощение нужно несколько часов настоять, лучше убрать в холод на ночь.

• почки – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец горошком – 2 шт.;
• гвоздика – 1 шт.

1. Почки обработать, промыть.
2. Отварить вместе с луком и морковью.
3. Перемолоть или взбить блендером.
4. Обжарить луковицу, заправить зеленью.
5. Смешать с паштетом, добавить специи.

Шашлык из свиных почек в духовке

Если возник вопрос, что оригинальное приготовить из свиных почек, можно попробовать шашлык. Мясо запекали на огне еще с древних времен, слово переводится с татарского, как «блюдо на вертеле», но в каждой стране можно найти его вариации. Армяне называют его «хоровац», азербайджанцы – кебабом, грузины – мцвади. Но вот использовать для этого блюда почки придумали славяне.

• почки – 500 г;
• зелень – 1 пучок;
• масло сливочное – 50 г;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

1. Почки обработать, промыть.
2. Надеть на шампуры, жарить до готовности.
3. На каждую почку положить кусочек масла.
4. Посыпать перцем, солью и зеленью.
5. Потомить еще пару минут.
6. Шашлык из свиных почек подается с дольками лимона.

Субпродукты гораздо полезнее, чем мясо, потому что в их состав входят ценные витамины, макро- и микроэлементы. Что касается свиных почек, то многие хозяйки их недолюбливают по причине неприятного запаха.

Но ведь от него можно избавиться, и получить в конечном итоге питательное, полезное и вкусное блюдо, калорийность которого зависит и от способа приготовления, и от компонентного состава.

Сырые свиные почки – это низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится примерно 100 ккал.

Как приготовить свиные почки без запаха – главные правила

Покупать замороженные субпродукты не стоит, потому что они не отличаются качеством, лучше приобретать только охлаждённые. Свежие свиные почки – блестящие, гладкие, упругие и имеют светло-красную окраску. Чтобы не разочароваться в готовом блюде, можно пойти несколькими путями:

1. Вымочить в холодной воде, для чего на поверхности каждой единицы рекомендуется сделать надрезы. Время выдерживания – 8 часов, вода меняется каждые два часа. При разделке обязательно удалить не только лишний жир, но и мочеточники.
2. Прокипятить. Свиные почки перед кипячением вымачивают не менее 2-х часов. После этого воду слить и залить свежую, поставить на плиту, дождаться закипания, и повторить алгоритм ещё раз.
3. Вымочить в растворе, состоящем из белого уксуса (400 г) и соли (1 ст. л.). Это экспресс-метод, и процесс завершится тогда, когда раствор станет мутным.
4. Прополоскать. Это делается под краном: субпродукты поместить в миску, которая установить в раковину. Далее чуть-чуть открыть кран, чтобы вода текла очень тонкой струйкой. Через 20 мин. Продукт готов к дальнейшей обработке.
5. Вымочить в молоке. Каждую единицу разрезать вдоль, помыть и поместить в подходящую ёмкость с молоком на 3 часа. Благодаря способу субпродукты не только теряют неприятный запах, но и становятся нежнее.

Рецепт свиных почек в духовке

Потребуется:

• свиные почки – 6 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• лук репчатый – 3 шт. средних размеров;
• кетчуп, майонез, соль – на собственное усмотрение.

Технология:

1. Свиные почки подготовить к кулинарной обработке (помыть, вымочить, удалить всё лишнее).
2. Порезать субпродукты соломкой и уложить их в форму, куда влить 100 мл воды, а лучше – куриного бульона.
3. Порезанный полукольцами лук выложить вторым слоем на «почечную соломку». Чуть присолить и поперчить.
4. Тонкие ломтики картофеля сверху на лук.
5. Верхний слой – «кетчунез» (смесь кетчупа и майонеза).
6. Форму поставить в предварительно нагретую духовку. Время приготовления – не менее часа.

Как вкусно и быстро приготовить свиные почки на сковороде – пошаговый фото-рецепт

Свиные почки являются одним из самых богатых селеном продуктом питания. Употребление их в пищу можно рекомендовать мужчинам для улучшения качества интимной жизни.

Важно! Блюдо будет вкуснее и полезнее, если готовить парные почки, полученные при забое молодых животных.

Блюда из свиных почек в наших краях не особо популярны, хотя в других кухнях мира считаются едва ли не деликатесом. Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции.

По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт (что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие) и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным. Поэтому дальше мы приведём несколько советов, как правильно приготовить свиные почки, чтобы получился настоящий кулинарный изыск.

Внимательно выбираем

Золотое правило: выбирайте только свежие почки. Они должны быть светлого красно-коричневого цвета, гладкие, блестящие и довольно упругие.

Если видите тёмные пятна или, ещё хуже, слизь, а от надавливания надолго остаются вмятины, не берите их ни в коем случае. От замороженных субпродуктов тоже рекомендуем отказаться.

Убираем запах

1. В первую очередь обмойте и просушите почки бумажным полотенцем (так с ними удобнее будет работать).
2. Срежьте весь лишний белый жир.
3. Теперь избавляемся от запаха. Для этого есть несколько вариантов вымачивания. Обычно перед этим почку разрезают вдоль либо замачивают целиком. Можно также слегка надрезать поверхность «сеточкой», чтобы скопившиеся ароматы лучше вымывались.

• Замочите почки в простой воде на 2-12 часов.
• Затем промойте, залейте водой и доведите на сильном огне до кипения.
• Слейте воду, снова залейте холодной и ещё раз вскипятите.

• Налейте в миску 300-400 мл белого уксуса и добавьте столовую ложку соли с горкой. Промывайте почки, пока вода не станет мутной.
• Поставьте миску под проточную воду и дайте продукту «прополоскаться» около 20 минут.

• Залейте почки молоком (оно отлично поглощает запахи и добавляет нежности вкусу) и оставьте на 1-3 часа.
• Затем тщательно промойте. Молоко после этого, увы, использовать нельзя.

Не стоит пропускать этап с отмачиванием, ведь свиные почки, в отличие от говяжьих практически всегда имеют очень неприятный резкий запах.

Вкуснейшие рецепты из свиных почек

Этот продукт отлично сочетается с соевым соусом или солёными огурчиками. Почки можно готовить, как отдельное блюдо, и подавать со всевозможными кашами, добавлять в супы и рассольники, использовать в качестве закуски либо тушить сразу с гарниром. Предлагаем Вам несколько рецептов несложных, но бесконечно вкусных блюд.

Ингредиенты:

• 1 кг почек
• по одной средней моркови и луковице
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст.л. сметаны
• 2 ст.л. соевого соуса
• 50 г сливочного масла
• 200 мл молока
• соль, перец

Готовим:

1. Чтобы подготовить почки, Вам необходимо сначала отмочить их в молоке, а затем провести «двойное кипячение».
2. Дайте продукту остыть и нарежьте любым образом.
3. Затем нарежьте лук полукольцами, морковь – полукружочками, измельчите чеснок и всё это обжаривайте в масле до мягкости.
4. Добавьте свиные почки. Обжаривайте, пока они не начнут слегка подрумяниваться.
5. Сделайте соус из сметаны, приправ и соевого соуса и залейте им готовящееся блюдо. Протушите 20 минут.

Идеальным гарниром к тушеным почкам будет гречневая каша либо картофель в любых его формах.

Ингредиенты:

• 400 г. почек
• 10 г. сушеных грибов
• 40 г. лука
• 20 г. муки
• по 50 мл. растительного масла и белого вина
• соль

Готовим:

1. Вымоченные почки нарежьте полосами и выложите в сковородку с уже разогретым маслом.
2. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до лёгкого румянца.
3. Залейте сковороду вином и тушите до готовности (10-15 минут).
4. В другой сковороде обжарьте нарезанные грибы.
5. Смешайте муку с солью, посыпьте почки и перемешайте.
6. Выложите готовые почки на блюдо, а сверху присыпьте грибами.

Для красоты можете положить сверху ветку петрушки.

Ингредиенты:

• 600 г почек
• 5 крупных картофелин
• 2 свежих огурца
• 1 большую морковку
• 1 крупную луковицу
• 1 зубчик чеснока
• крупный пучок петрушки (с корнем)
• по 2 ст.л. томатной пасты и растительного (желательно, оливкового) масла
• по 1 стакану воды и сметаны
• соль, перец

Готовим:

1. Вымоченные почки нарежьте кубиками, пересыпьте солью и перцем и оставьте на несколько минут.
2. Выложите их в мультиварку, посыпьте сверху мукой и готовьте 15 минут в режиме «Выпечка».
3. Смешайте сметану, томатную пасту и измельчённый чеснок.
4. Вылейте полученный соус в чашу и тушите 15 минут.
5. В сковороду мелко нарежьте луковицу и морковку, а корень петрушки максимально измельчите и обжаривайте в масле 10 минут.
6. Затем пересыпьте всё это в чашу, нарежьте соломкой картофель и огурцы, уложите всё в мультиварку и тушите около полутора часов.

Перед подачей украсьте блюдо ложкой сметаны и измельчённой петрушкой.

Как видите, готовить свиные почки не так сложно, как представлялось ранее. Конечно, этот продукт хоть и готовится за 20 минут, но требует предварительной, довольно длительной подготовки. Зато на выходе Вы получите нежнейший деликатес, который можно подавать на праздничный стол.

Дополнительные рецепты с видео

И в завершение предлагаем вам видео о том, как приготовить почки свиные без запаха и затем красиво декорировать готовое блюдо.

Свиные почки тушеные с луком и морковкой

Рассольник со свиными почками

Post Views: 261

Простые и вкусные ребристые почки по рецепту тостов ⋆ Кто мне делать

Никогда не пробовали готовить на почках? Тогда обязательно попробуйте этот простой и вкусный рецепт из тушеных почек на тосте!

Если вы никогда раньше не пробовали свиные почки (также называемые свиными почками) или, может быть, дважды думали, чтобы попробовать их, то это рецепт, который изменит ваше мнение! Итак, Лана не была большой поклонницей почек, пока я не сделал для нее этот восхитительный вариант тоста с прожаренными почками. Я думаю, что одна из причин, по которой она не любила почки, вероятно, была связана с тем, как она запомнила вкус и насколько резиновыми были переваренные почки или печень, когда она росла (давайте посмотрим правде в глаза, сколько из наших родителей знали о том, как приготовить сочную мягкую печень, почки или овощи аль денте со вкусом пакетиков?).Скажем так, теперь она новообращенная.

Тост с жареными почками — это классический викторианский завтрак, однако я считаю, что этот рецепт немного слишком насыщенный и тяжелый для завтрака, поэтому предпочитаю его на обед или ужин. Мой поворот к оригинальным рецептам действительно удаляет прожорливое тепло и заменяет его более мягким, более насыщенным вкусом, добавляя красное вино. Таким образом, мы получаем рецепт, который очень прост, легко приготовить и идеально подходит, если вы ищете идею быстрого обеда или ужина.

Мука, ​​перец, красное вино по рецепту

Многие люди отказываются есть какие-либо субпродукты, но я уверен, что как только вы попробуете этот рецепт, вы передумаете! Знаете ли вы, что употребление в пищу почек приносит столько пользы для здоровья?

• Почки богаты витаминами и питательными веществами e.грамм. Витамин B12, жирные кислоты омега-3 и многие другие.
• Обладает противовоспалительными свойствами
• Это отличное блюдо после тренировки, так как это отличный источник белка.

Как приготовить свиные почки

Мне нравится использовать для этого блюда две свиные почки хорошего размера, хотя вы также можете использовать почки ягненка или телят.

Чтобы подготовить почки свиней, убедитесь, что они чистые, но на всякий случай пропустите почки под краном. Используйте кухонный рулон, чтобы впитать лишнюю воду и досуха.Затем удалите белую оболочку и жировую сердцевину с почек. Я считаю, что легче использовать кухонные ножницы, чтобы удалить мембрану и разрезать почки на более мелкие части — однако вы можете оставить их целыми или разрезать пополам, но просто убедитесь, что они приготовлены перед подачей на стол.

Черный перец смешанный с мукой

На тарелке смешайте простую белую муку с хорошей чайной ложкой свежего черного перца (вы можете добавить немного порошка чили, чтобы придать ему «прожаренный» вкус).Затем обваляйте кусочки почек в мучной смеси, пока все почки полностью не покроются.

Свежие ингредиенты для приготовления фаршированных почек

Как приготовить фаршированные почки

Добавьте сливочное масло в сковороду и готовьте на среднем огне, пока оно не растает. Осторожно добавьте кусочки почек в сковороду, но не перемешивайте. После того, как почки подрумянятся, переверните их и закончите подрумянивать другую сторону. Добавьте оставшуюся мучную смесь в 400 мл «холодного» говяжьего бульона и тщательно перемешайте, прежде чем добавлять в сковороду со 100 мл красного вина.

Сливочное масло и кусочки почек, покрытые мукой

Почки медленно готовятся на сковороде

Перемешайте смесь, пока она не загустеет (если смесь станет слишком густой, просто добавьте воду или вино по вкусу, пока она не станет больше похожей на загустевшую подливу). Пока вы ждете, пока соус загустеет, вы можете приготовить тосты. Просто положите в тостер два тоста.

Бульон и вино в сковороде почек

Ломтики хлеба свежие для фаршированных почек

Подавать почки на горячих тостах с маслом.Привет, готово! Очень легко приготовить и наполнить. По этому рецепту вы также можете добавить грибы или бекон с фаршированными почками. Ммммммм, это для меня лучший рецепт из прожаренных почек!

Фаршированные почки на масляных тостах

Покупайте наши фавориты

Вы пробовали готовить с помощью почек? Сообщите нам, если попробуете этот рецепт!

Не забудьте прокрутить вниз, чтобы подписаться и получать новые сообщения первым!

Не забывайте следить за нашим блогом по адресу Bloglovin ’

* Использованные ссылки являются партнерскими.Покупая по ссылкам, мы можем получить небольшую комиссию за продажу. Это не влияет на цену, которую вы платите.

Фаршированные почки на тосте

Простые и вкусные фаршированные почки на теплых маслянистых тостах. Идеально подходит не только для завтрака, но и для обеда и ужина!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Британский

Количество порций: 2 человека

Автор: Ян

Состав

• 2 большой Почки свиньи
• 400 мл Говяжий бульон
• 100 мл Красное вино
• 25 грамм Несоленое сливочное масло
• 1 чайная ложка Черный перец
• 80 грамм Пшеничной муки
• 1 чайная ложка Чили порошок (по желанию)

Инструкции

Как подготовить почки

1. Удалите белые оболочки и жировую сердцевину из почек и выбросьте.

2. Теперь разрежьте почки на мелкие кусочки (для этой работы я предпочитаю использовать кухонные ножницы, а не нож)

3. Добавить муку и черный перец на тарелку и тщательно перемешать.

4. Вы можете добавить в смесь порошок чили для этого «придурковатого» удара — хотя я не …

5. Добавить кусочки почек в мучную смесь и покрыть всем слоем.

Как приготовить фаршированные почки

1. Сливочное масло растопить на сковороде на среднем огне.

2. Добавьте почки и переверните каждый кусочек, когда он подрумянится.

3. Добавьте оставшуюся мучную смесь в «холодный» говяжий бульон и тщательно перемешайте.

4. Когда почки подрумянятся с обеих сторон, добавьте в сковороду бульон и красное вино и перемешайте, пока смесь не загустеет.

5. Если смесь слишком густая, просто добавьте по вкусу воду или вино, пока она не станет похожей на загустевшую подливу.

6. Обжарить хлеб и обильно намазать маслом.

7. Подавайте почки поверх горячих масляных тостов и наслаждайтесь …

Мы любим делиться

Тушеная свиная почка | Miss Chinese Food

Тушеные свиные почки

«Как уроженец Чунцина, сегодня я наконец-то приготовил местное блюдо. Ярко-красный перец не мог остановить поток воды. Это не еда дом не делает сычуаньскую кухню, сычуаньская кухня действительно слишком много разновидностей, временно не может перекусить.

В Чунцине улицы полны горячих горшков, ниток, острого и кислого порошка, вкуса лапши Чунцин, каждый вкус индивидуален. Без преувеличения можно сказать, что в Чунцине не найти двух ресторанов с одинаковым вкусом. Это сотня ресторанов с сотней разных вкусов.

Когда дело доходит до нашего самосознания жителей Чунцина, больше нет необходимости выбирать свежее и превосходное сырье для приготовления пищи. Помимо первоклассных пищевых продуктов, для нас важнее специи.Независимо от того, маленькая лапша в чунцине или классический острый и кислый порошок, тарелка вниз, лапша, вермишель составляли половину, приправы также составляли половину. Иногда есть вне дома, у меня такое ощущение, что мы не столько едим, сколько во вкусе специй (здесь в основном имеется в виду перец, перец и другие ингредиенты). Как полный чунцин девушка вспыльчивый характер.

Я думаю, что самая большая изюминка сычуаньской кухни — это рис, ярко-красный перец, конопляный перец сычуаньского перца, острый и кислый маринованный перец, всевозможные специи юньюнь, аппетит людей, всегда хочется съесть тарелку риса.Для сычуаньской кухни характерно «конопляное, пряное и ароматное». Он хорош для жарки с перемешиванием, жарки с перемешиванием, жарки с перемешиванием и жарки на огне. Я предпочитаю горячую линию, потому что это просто, но неплохо.

Сегодня для всех это классическое блюдо из горячей еды серии, горячие почки, сделать это блюдо, нужно обратить внимание на температуру, больше масла на огонь, быстрое обжаривание JiHuo, чтобы убедиться, что вкус еды, и предпосылка «Нежный» — это «быстрый», тепловой баланс квази, секунда, меньше, более одной секунды — старый, живой навык.

Более десяти секунд можно потратить на горячий цветок талии, не только супер рис, супер освежающий и полезный для тела, талия свиньи содержит белок, жир, углеводы и витамины, такие как почки тонизируют талию и ци почек. Это домашнее блюдо для всех возрастов «.

Если вам нравится холодное блюдо, вам понравятся обжаренные свиные почки, которые очень легко есть и которые обладают эластичностью.

Как приготовить обжаренные свиные почки

Шаг 1.

1. Подготовьте сырье заранее, очистите почку для обработки цветков, с помощью ножа из середины цветка, чтобы избавиться от стыда талии (должна быть чистой), промойте, порежьте сторону почки ножом по диагонали в крестообразный цветочный нож, а затем разрезать на маленькие квадратные кусочки для использования

1.Подготовьте сырье заранее, очистите почку, обработайте цветком, ножом из середины цветка, чтобы избавиться от стыда в области талии (должна быть чистой), промойте начисто, порежьте боковую часть почки ножом по диагонали в крестообразный нож для цветов, а затем разрезать на маленькие квадратные кусочки для использования

Шаг 2.

2. Срезанный цветок почки, с кулинарным вином, влажным крахмалом и солью равномерно схватить, в то же время смешать аксессуары, аксессуары, в том числе: пиксианский дубан, сухой перец, соль, сахар, соевый соус, уксус

2.Срезанный цветок почки, с варочным вином, влажным крахмалом и солью равномерно схватить, в то же время, чтобы смешать аксессуары, аксессуары, в том числе: пиксианский дубан, сухой перец, соль, сахар, соевый соус, уксус

Шаг 3.

3. Нагрейте масло в сковороде, добавьте в сковороду измельченный чеснок, имбирь и рис и перемешайте до появления аромата. Затем вылейте в кастрюлю подготовленные цветки почек.

3. Нагрейте масло в сковороде, добавьте в сковороду измельченный чеснок, имбирь и рис и перемешайте до появления аромата.Затем вылейте в кастрюлю подготовленные цветки почек.

Шаг 4.

4 быстро обжарьте хорошую пластинку для цветков почек.

4 быстро обжарьте хорошую пластинку для цветков почек.

Обжаренная свиная почка

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: обжаренная свиная почка

Кухня: китайская

Ключевое слово: обжаренная свиная почка

Техника приготовления пищи

1. Свиная талия должна убирать позор с талии, внутри белая вещь, иначе все блюдо испорчено

2.Жаркое движения должно быть на большом огне, быстрое обжаривание, во что бы то ни стало избегать слабого огня, в противном случае блюдо затвердеет без ощущения хрустящей корочки

Простой способ приготовить отмеченный наградами суп из свиных почек на черном кунжутном масле

Суп из свиных почек на черном кунжутном масле

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — суп из свиных почек на черном кунжутном масле. Это один из моих любимых рецептов еды.На мой взгляд, я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Суп из свиных почек на черном кунжутном масле — одно из самых популярных блюд в мире. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Они в порядке и прекрасно выглядят. Суп из свиных почек на черном кунжутном масле — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить суп из свиных почек на черном кунжутном масле, используя 5 ингредиентов и 4 этапа.Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления супа из свиных почек на черном кунжутном масле:

1. Получите свиные почки
2. Приготовить имбирь
3. Взять кунжутное масло черного
4. Получить рисовое вино
5. Забрать воду

Шаги по приготовлению супа из свиных почек на черном кунжутном масле:

1. Вымойте свиные почки и отрежьте белую часть (мочевые трубки), затем разрежьте на кусочки. Положить в таз, чтобы несколько раз помыться.
2. Вскипятите кастрюлю с водой.Добавьте столовую ложку рисового вина и несколько кусочков имбиря. При закипании положить почку и выключить огонь. Дайте почке постоять минуту, затем слейте жидкость.
3. Налейте в кастрюлю черное кунжутное масло, разогрейте, положите нарезанный имбирь. Обжаривайте 2 минуты, кладите почки на жарить. Добавьте 2 столовые ложки рисового вина и 2 стакана воды. Жарить немного. При закипании выключите огонь.
4. Вы также можете добавить шиитаке (сначала замочите до мягкости) и волчью ягоду, если хотите. Шиитаке кладут перед тем, как положить почку.Когда почти все будет готово, выложите волчью ягоду.

На этом мы закончим рецепт супа из свиных почек с черным кунжутным маслом. Большое спасибо за уделенное время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро в домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Recipe Sifter — рецепты по ингредиентам, времени приготовления, питанию и т. Д.

по ингредиентам, времени приготовления, пищеварительной системе, коллекциям

54,992 РЕЦЕПТА

859

Идеальное сочетание сладкого и соленого! Крендели добавляют хрустящую корочку и подчеркивают арахисовый вкус арахисового масла.

2,16 к

Зеленая фасоль тушится в сковороде с апельсиновым соком и куриным бульоном и подается с поджаренными орехами пекан и кленовым маслом.Сделайте двойную партию, потому что ваши дети станут вегетарианцами …

6,61 к

Классический старомодный замечательный американский гашиш, вдохновленный книгой Джулии Чайлд «Как готовить». Это отличный способ использовать остатки жареной свинины и сопутствующие овощи. …

319

Эта фокачча получается хрустящей снаружи и пушистой внутри. Жареный перец, перец чили, помидоры черри и моцарелла придают фокачче удивительно вкусный вкус.Ешь это д …

1,71 к

Влажный торт с оттенком кумквата. он не был кислым, но если вы хотите такого вкуса, добавьте еще кумквата. 🙂

1,51 к

Булка без мяса с быстрым и свежим томатным соусом. Хорошо замораживается, легко готовится к употреблению с кусочками кукурузы, чечевицей и рисом. Один из лучших вегетарианских батонов…

1,48 к

Грецкие орехи, обжаренные в меде, сушеная клюква и козий сыр восхитительно подаются со смешанной зеленью, а затем заправлены легкой горчичной заправкой для винегрета. Ням!

808

В этом кисло-сладком, но соленом салате есть яблоки, сельдерей, изюм и поджаренные грецкие орехи; заправленный йогуртом и майонезной заправкой, что делает салат кремообразным и вкусным.

446

Прекрасная сырная закуска из теста мммм.

253

Нет теста для пиццы, не проблема, используйте купленные в магазине обертки. У нас еще можно приготовить свежеиспеченную и вкусную пиццу!

5,79 к

Картофельный суп Easy Crock. Подавать с нарезанным зеленым луком и ломтиками сыра чеддер.ПРЕВОСХОДНО! Совершенно замечательно.

5.97 к

Быстро, легко и вкусно. Зачем заказывать китайский, если его так легко приготовить дома. Низкое содержание жира, всего 223 калории на порцию с прекрасным вкусом. Если вы поторопитесь, вы можете мне …

8,51 к

Рецепт куриной грудки в мультиварке. Легкий рецепт куриной грудки с большим количеством соуса.Куриная грудка, запеченная в мультиварке с грибами.

2,49 к

Ночная запеканка для завтрака размером с Техас с колбасой, ветчиной или беконом. Идеально подходит для любого воскресного утра. Сделайте накануне вечером и просто бросьте в духовку на следующее утро …

1,93 к

Дразнящее и вкусное блюдо из пасты, приготовленное из сочных куриных грудок, болгарского перца и свежих грибов.

5,46 к

Выключите барбекю и попробуйте эту здоровую версию запеченного цыпленка, сочную до последнего кусочка.

загрузка…

Извините, мы недавно реорганизовали нашу коробку рецептов.

Не волнуйтесь, у нас все еще есть все рецепты, попробуйте еще раз, и вы наверняка найдете тот идеальный рецепт.

Ищете идеи? Найдите идеи, что делать, и другие способы поиска ниже.

54,992 РЕЦЕПТА

Рецепт рагу из свинины и почек с клецками

Рагу из свинины и почек с клецками

Как это сделать

• В запеканке, подходящей для плиты:
• Обжарить лук до размягчения
• Добавить свинину и обжарить до готовности
• Добавить почки и обжарить до готовности
• Залить мясо водой примерно на 2,5 см
• Добавьте исходные кубики, если используете
• Довести до кипения
• Накрыть крышкой и варить на медленном огне 1,5 часа, проверяя наличие воды и добавляя при необходимости.
• Сделайте пельмени:
• Просейте муку, разрыхлитель и соль вместе
• Добавьте сушеные травы, если используете
• Влить масло и молоко и замесить липкое тесто
• Убедитесь, что свинина нежная — если нет, дайте немного дольше
• Добавьте овощи и еще воды, чтобы покрыть крышкой
• Доведите до кипения и загустейте гранулами кукурузного крахмала или подливки
• Вкус и сезон
• Бросьте в кипящую жидкость ложки смеси для пельменей размером с десерт
• Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут
• Что бы вы ни делали в это время, НЕ поднимайте крышку, чтобы посмотреть, потому что пельмени ненавидят это, и они не будут пушистыми.

Людей, которым нравится это блюдо

Рейтинг

Группы

• Еще не добавлен ни в одну группу!

ПОЧКИ В ВИННОМ СОУСЕ — RIÑONES EN SALSA

ПОЧКИ В ВИННОМ СОУСЕ — RIÑONES EN SALSA

Вкусный и сочный рецепт со свиными почками.Приготовлено на винном соусе. Идеально сочетается с чипсами или рисом.

Курс: Основное блюдо

Кухня: испанский

Количество порций: 2

Автор: Ико

Состав

• 350 грамм Свиные почки
• 4 Зубчики чеснока
• 1 Лук
• 200 мл белое вино
• 2 Целые лавровые листья
• 1 столовая ложка Мука
• 1 Кубик свиного бульона
• Петрушка
• Поваренная соль
• Черный перец
• Оливковое масло

Инструкции

1. Порежьте почки на кусочки и положите в миску с холодной водой.Подержите их в воде 5 минут. Смените воду и повторите процесс еще раз, пока вода не станет прозрачной. Затем слейте воду и оставьте почки на потом.

2. Очистить и нарезать лук и чеснок.

3. Налейте 3 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне и варите лук в течение 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

4. Тогда пора добавить почки в сковороду и варить около 10-12 минут.Добавьте цельный лавровый лист, соль и перец.

5. Добавьте в стакан для смешивания вино, 2 части вареных почек и один кубик свиного бульона. Взбейте все блендером.

6. Затем добавьте эту смесь в кастрюлю и варите 5-7 минут, чтобы спирт испарился.

7. Теперь пора всыпать муку и варить 2-3 минуты.

8. Последний шаг — добавить воды, пока вы не накроете почти все, и варить на среднем огне, пока соус не станет желаемой густоты. В моем случае это было 15-20 минут.

9. Подавать и ¡qué aproveche!

Свиная почка, маринованная по-китайски — Дорогой Джунберри…

Добро пожаловать на мой новый сайт! Я, наконец, перевел все на wordpress и все еще нахожусь в процессе настройки и убеждаюсь, что все работает плавно для вашего удовольствия от просмотра.Чтобы отпраздновать этот шаг, я представляю вам мою любимую детство: маринованную свиную почку.涼拌 腰花 или Liang Ban Yao Hua (прямой перевод как холодная маринованная почка)

В азиатской кухне почти нет запретных съедобных частей. В западной кухне почки часто считаются мусором, и только фирменные блюда могут потребоваться, но, надеюсь, после того, как вы попробуете эту, вы почувствуете ее по достоинству.

Это конкретное блюдо моя семья всегда, всегда заказывала, если бы мы пошли в Joe’s Shanghai за суповыми клецками (xiao long bao), и я навсегда останусь в моей памяти о нем.В то время как моя сестра жаждала холодных маринованных огурцов, а мои бабушка и дедушка наслаждались сяо-ру (простите меня, рецепт этого будет позже опубликован), это холодное блюдо из почек было моим криптонитом. Секрет того, чтобы сделать это действительно хорошим, заключается, конечно, в том, чтобы получать очень свежие свиные почки, а не переваривать их (например, печень, все, что было почти готово, приведет к жесткой и эластичной текстуре и острому аромату) и приготовлению обязательно хорошо его помыть. Промываю трижды. Один раз перед нарезкой, один раз после нарезки, один раз после приготовления.

Рецепт

• 3 столовые ложки рисового винного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка острой пасты чили
• 1 чайная ложка молотого сычуаньского перца
• Сельдерей, 2 стебля, нарезанный тонкими ломтиками, по диагонали
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 лук, нарезанный ломтиками
• 1/4 луковицы, тонко нарезанной
• 1 красный болгарский перец, тонко нарезанный
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 6 столовых ложек соевого соуса
• 3 свиные почки, вымытые, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные

1.Смешайте в емкости соевый соус, рисовый винный уксус, сахар, кунжутное масло, острую пасту чили, сычуаньский перец, ломтики сельдерея, измельченный чеснок, зеленый лук, лук, красный сладкий перец и имбирь.

2. Сердцевина (удалите белый внутренний слой почек) и нарежьте тонкими ломтиками. Мойте под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной.

3. Быстро бланшируйте ломтики почек в слабосоленой кипящей воде, пока они не станут готовыми (это означает, что вы должны ухаживать за почками и постоянно проверять их!)

4.Слейте воду и снова промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Бросьте в соус. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 1 часа.

* Предупреждение: текстура и вкус почек будут кардинально отличаться, если вы будете готовить их даже на минуту дольше!