Рецепт ячневой каши на воде в мультиварке: Ячневая каша в мультиварке на воде рецепт с фото

Овощной суп из говядины и ячменя
На 8 порций

Коричневый говяжий фарш в сковороде на среднем огне; осушать. Поместите в кастрюлю мультиварки и добавьте лук, морковь, картофель, пастернак, чеснок, перец, базилик, говяжий бульон, помидоры, коктейль из овощного сока и воду.Накрыть крышкой и варить на слабом огне семь-девять часов.

Включите мультиварку на высокую мощность. Перемешайте, чтобы помидоры измельчились. Добавьте ячмень и замороженные овощи. Накрыть крышкой и варить 30 минут. Непосредственно перед подачей попробовать и добавить острый перечный соус, перец и соль по вкусу.

В одной порции: 208 калорий (23 процента из жиров), 5 граммов жиров (2 грамма насыщенных), 22 миллиграмма холестерина, 29 граммов углеводов, 12 граммов белка, 72 миллиграмма натрия, 2 грамма пищевых волокон.

Рецепт, разработанный для The Star сертифицированными экономистами по дому Кэтрин Мур и Роксанн Висс .

Как приготовить ячмень: руководство по приготовлению жемчуга и ячменя

Если вы не умеете варить ячмень, вы не одиноки. Многие думают, что это сложно, потому что ячмень готовится долго. На самом деле приготовить идеальный ячмень намного проще, чем вы думаете, потому что ячмень довольно щадящий и в большинстве случаев хорошо получается.

В этом посте я делюсь с вами своими советами и приемами, а также основными принципами приготовления ячменя на плите, в духовке и в посуде быстрого приготовления.

Что такое ячмень?

Ячмень — зерно злаков с высоким содержанием клетчатки и белка. Его часто добавляют в супы и тушеные блюда или используют для выпечки хлеба.

Ячмень — это недорогой, вкусный продукт, который легко купить в большинстве продуктовых магазинов. Хотя он существует всегда, он не так популярен, как, например, киноа или рис.

Что такое гликемический индекс ячменя?

Гликемический индекс ячменя колеблется от 20 до 37. Гликемическая нагрузка ячменя колеблется от 9 до 12. (Источник: GlycemicIndex.com).

Ячмень без глютена?

Нет, ячмень не безглютеновый.

На вкус ячмень?

Ячмень обладает уникальной жевательной текстурой и мягким вкусом. Его часто называют «ореховым привкусом».

Как подать ячмень?

Ячмень очень разносторонний.Поскольку у него довольно мягкий вкус, его можно сочетать практически с чем угодно.

Самый популярный способ использовать ячмень в кулинарии — добавлять его в супы и тушеные блюда, чтобы сделать их кремообразными и наполненными.

При приготовлении супа можно добавить в суп сырой ячмень и готовить его вместе с другими ингредиентами. В этом случае при хранении супа ячмень будет увеличиваться в размерах.

Если вы предпочитаете жевательный ячмень, вы можете приготовить его отдельно, а затем добавить в суп при подаче.

Ячмень также является восхитительным гарниром и может использоваться в салатах, так как он хорош в холодном виде. Он также очень популярен в качестве основы для овощей и зерновых.

Можно даже использовать в качестве хлопьев для завтрака.

В чем разница между перловым и горшечным ячменем?

Самыми популярными видами ячменя, продаваемыми в продуктовых магазинах и в Интернете, являются жемчужный и горшечный ячмень.

Крупа перловая обрабатывается больше, чем крупа ячменя. Перловая крупа также полируется, в результате чего зерна становятся однородными и гладкими.

Если сравнивать бок о бок, перловая крупа кажется более белой, а ячневая — слегка желтовато-коричневой.

Сырые горшочки и перловые зерна сложно отличить друг от друга. Интересно, что разница между перловым и горшечным ячменем становится более заметной, когда зерно готово: перловая крупа выглядит светлее, а ячмень — темнее.

Несмотря на то, что перловая крупа считается переработанным зерном, она все же довольно питательна.

Перловая крупа и перловка практически одинаковы по вкусу и могут использоваться как синонимы практически в любом рецепте.Единственное важное отличие состоит в том, что ячмень готовится дольше, поэтому при замене не забудьте отрегулировать время приготовления.

Сколько времени нужно, чтобы варить ячмень?

Время, необходимое для приготовления ячменя, зависит от того, какой сорт ячменя вы готовите, и от используемого метода.

Ячмень готовится дольше, чем перловая крупа. На приготовление ячменя на плите и в духовке уходит около 50 минут, на то, чтобы приготовить его в Instant Pot, — 25 минут.

Перловая крупа готовится быстрее, чем перловая крупа. На приготовление перловой крупы на плите и в духовке уходит около 35 минут, а в режиме быстрого приготовления — 20 минут.

Нужно ли замочить ячмень перед приготовлением?

Чтобы приготовить партию восхитительного пушистого ячменя, не нужно замачивать ячмень перед приготовлением. На самом деле, я предпочитаю ячмень, приготовленный в сухом виде, потому что он более жевательный.

Тем не менее, многие люди по-прежнему предпочитают замачивать ячмень, чтобы облегчить его переваривание.

Если вы замачиваете ячмень на ночь, имейте в виду, что он впитает часть воды, поэтому для его приготовления потребуется меньше жидкости. Я считаю, что уменьшение количества жидкости для приготовления пищи примерно на 15% работает достаточно хорошо. Например, если в инструкции требуется 3 стакана воды, добавьте вместо этого 2,5 стакана воды.

Время приготовления также следует сократить примерно на 10 минут.

3 совета по приготовлению ячменя

Ячмень готовить очень легко, и даже если вы никогда его раньше не готовили, ваша первая партия ячменя, скорее всего, получится очень хорошо.

Но есть еще несколько советов, которые помогут вам приготовить лучший ячмень и успешно включить его в свой рацион:

1. Вымойте ячмень перед приготовлением . Перед приготовлением ячмень рекомендуется мыть, чтобы избавиться от пыли и мусора. Ниже вы найдете подробные инструкции по очистке и подготовке ячменя к приготовлению.
2. Ароматизируйте ячмень. В этом посте я поделюсь с вами основными методами приготовления перловой крупы.Чтобы вывести ячмень на новый уровень, вы можете приправить его, приготовив его в овощном или курином бульоне или приправив травами и специями. Вы даже можете приготовить ячмень вместе с сушеными грибами, чтобы придать ему аромат умами.
3. Приготовленный ячмень заморозить. Ячмень — идеальное зерно для приготовления еды, потому что оно хорошо замораживается. Готовьте ячмень по выходным, замораживайте его порциями, а затем размораживайте по мере необходимости, чтобы добавлять в салаты, супы и гарниры.

Как очистить и подготовить ячмень для приготовления

Как и любые другие зерна, ячмень обычно рекомендуется промыть перед приготовлением, особенно если вы купили его в горшочке.

Чтобы промыть ячмень, поместите его в миску и добавьте воды, достаточной для покрытия зерна на 1-2 дюйма. Потрите пальцами, слейте воду и повторите несколько раз. Переложите зерно в сетчатый фильтр и промойте под проточной водой. Встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.

Как приготовить ячмень для гарниров, салатов и супов

Есть несколько способов приготовить перловую крупу и ячмень. В этом посте я покажу вам, как приготовить ячмень на плите двумя способами — методом абсорбции и методом плова.

Вы также можете использовать Instant Pot для приготовления жемчуга и ячменя. В посудомойке Instant Pot можно приготовить ячмень двумя способами: вы можете сделать пушистым или сливочный ячмень .

И, наконец, что не менее важно, вы можете приготовить перловку или перловую крупу в духовке .

Как варить ячмень на плите

Самый популярный способ приготовления зерна — это просто приготовить его на плите. Это довольно просто и не требует специальных горшков или оборудования.

Ячмень имеет свойство пениться и проливаться на плиту, поэтому внимательно следите за ним.

Метод с верхом на плите №1 — Метод абсорбции

Абсорбционный метод — самый популярный способ приготовления зерна.

Абсорбционный метод означает, что зерно готовят в определенном количестве жидкости, такой как бульон или вода, которые должны полностью впитаться к концу варки.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Чтобы приготовить еду абсорбционным методом, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной.Переложите ячмень в кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления).
2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
3. Обязательно проверьте его несколько раз во время приготовления. Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку в сторону, чтобы выпустить пар.
4. Перловая крупа варить около 35 минут, а перловая — около 50 минут.Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
5. Когда ячмень готов, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Метод с верхом на плите №2 — Метод с пловом

Метод плова — еще один очень популярный способ приготовления круп.

Чтобы приготовить ячмень методом плова, сначала слегка обжарьте его на масле с ароматическими добавками, такими как овощи, зелень и специи, а затем тушите в воде или бульоне.

Для приготовления ароматного плова можно использовать морковь, сельдерей, зеленый горошек, фенхель, лук, лук-шалот, чеснок, имбирь, фенхель, лавровый лист, тмин, розмарин, тимьян, сушеные грибы и др.

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 средней луковицы, тонко нарезанной
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чашка перловой или перловой крупы, промытой и высушенной
• 2 свежих веточки тимьяна или розмарина или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
2. Добавьте ячмень и поджарьте его около 2 минут, пока зерна хорошо не покроются маслом. Обязательно постоянно помешивайте.
3. Добавьте травы, если используете. Добавьте воду или бульон и щепотку соли.
4. На среднем или сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
5. Обязательно проверьте его несколько раз во время приготовления.Ячмень имеет свойство пениться и легко проливается. Так что вам, возможно, придется отрегулировать температуру или отодвинуть крышку в сторону, чтобы выпустить пар.
6. Перловая крупа варить примерно 35 минут, а перловая — примерно 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
7. Когда ячмень готов, на дне кастрюли может остаться небольшое количество жидкости. Чтобы жидкость полностью впиталась, выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

Как приготовить ячмень в духовке

Запекать ячмень в духовке так же, как готовить его на плите абсорбционным методом. В результате получается приятный пушистый ячмень.

Имейте в виду, что, как и на плите, ячмень может вспениваться в духовке и разливаться, поэтому выбирайте форму для запекания с высоким бортиком.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана горячей воды или бульон
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Разогрейте духовку до 375F.
2. Чтобы приготовить ячмень в духовке, сначала промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной. Переложите ячмень в форму для запекания с высоким бортиком. Добавьте горячую воду или бульон и щепотку соли. (Вы сможете отрегулировать содержание соли позже в процессе приготовления).
3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и осторожно поставьте в духовку. (Помните, что у вас в форме для запекания горячая вода!)
4. Выпекайте перловую крупу 35 минут и перловую крупу 50 минут. Ячмень готов, когда зерно впитало всю или почти всю воду, увеличилось в размерах и стало мягким, но жевательным.
5. Достаньте форму для запекания из духовки. Снимите фольгу, перемешайте ячмень и попробуйте приправить.
6. Выключите духовку. Снова накройте ячмень фольгой и снова положите в духовку на 5-10 минут, чтобы вода полностью впиталась.

Как приготовить ячмень в горшочке быстрого приготовления

Хотя я бы не рекомендовал покупать Instant Pot только для варки ячменя, должен признать, что это очень удобно. Если у вас уже есть популярный кухонный прибор, настоятельно рекомендую использовать его для приготовления перловки.

Ячмень имеет свойство пениться и растекаться по всей плите, если готовить на ней. Вы должны внимательно следить за этим, что может раздражать, учитывая, что ячмень готовится долго.

Всего этого можно избежать при приготовлении ячменя в посуде быстрого приготовления. Здесь нет беспорядка, и вы можете установить и забыть об этом, пока Instant Pot не уведомит вас о том, что приготовление готово.

Метод быстрого приготовления №1 — Пушистый ячмень

Этот метод требует меньше воды и меньше времени на приготовление, и в результате получается хорошо пушистый ячмень.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 2,5 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания.
2. Перловую крупу варить при высоком давлении 20 минут или перловую крупу варить 25 минут.
3. Быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями по технике безопасности данного руководства.
4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке. Убедитесь, что вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Перемешайте ячмень. Снова закройте крышку и оставьте на 5-10 минут.

Метод быстрого приготовления №2 — Сливочный ячмень

Для этого метода требуется немного больше воды. Это также занимает больше времени, что гарантирует, что вся жидкость впитается зерном, в результате чего ячмень станет кремообразным.

Состав:

• 1 стакан жемчуга или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Метод:

1. Добавьте промытую жемчужину или ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Вы будете готовить его при высоком давлении, поэтому убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm.
2. Перловую крупу варить при высоком давлении 20 минут или перловую крупу варить 25 минут.
3. Естественный сброс давления, пока штифт не упадет (занимает около 25 минут).
4. Осторожно откройте крышку. У вас будет много конденсата на крышке. Убедитесь, что вода не попала в ячмень, и слейте ее в раковину. Перемешайте ячмень и попробуйте приправить. Закройте крышку и оставьте еще на 5-10 минут.

Теперь ваша очередь!

Ячмень не так сексуален и популярен, как киноа или черный рис. Но приготовление жемчуга и ячменя по-прежнему является важным навыком, который может быть очень полезным.

А ты? Вы любите ячмень? Какой твой любимый способ готовки? Пожалуйста, поделитесь этим с нами в комментариях ниже. И если вы нашли это руководство полезным, пожалуйста, поставьте этому сообщению 5-звездочную оценку!

Состав

Для метода абсорбции на плите

• 1 стакан перловки или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для плова на плите

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 средней луковицы, тонко нарезанной
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 стакан перловой крупы или ячменя, промытого и высушенного
• 2 веточки тимьяна или 1 лавровый лист (по желанию)
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для ячменя, запеченного в духовке

• 1 стакан перловой крупы или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана горячей воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Для пушистого ячменя быстрого приготовления

• 1 стакан перловой крупы или ячменя, промытого и высушенного
• 2.5 стаканов воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Сливочный ячмень быстрого приготовления

• 1 стакан перловой крупы или ячменя, промытого и высушенного
• 3 стакана воды или бульона
• щепотка соли (или по вкусу)

Инструкции

Метод абсорбции на плите

1. Поместите ячмень в кастрюлю. Добавьте воду и щепотку соли.
2. На среднем или сильном огне доведите воду до кипения.Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
3. Время приготовления перловой крупы составляет около 35 минут, а для ячменя — около 50 минут.
4. Выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 2 минут. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
2.Добавьте ячмень и перемешивайте примерно 2 минуты, пока зерна не покроются маслом и не нагреются.
3. Добавьте травы, воду или бульон и приправьте солью. Довести до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте.
4. Время приготовления перловой крупы составляет около 35 минут, а перловой крупы — около 50 минут.
5. Выключите огонь, перемешайте ячмень, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять еще 5-10 минут.

1. Разогрейте духовку до 375F.
2.Переложите перловку в форму для запекания с высоким бортиком. Добавьте горячую воду или бульон и щепотку соли.
3. Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и поставьте в духовку. Выпекайте перловую крупу 35 минут, а перловую — 50 минут.
4. Достаньте форму для запекания из духовки. Снимите фольгу и перемешайте ячмень.
5. Выключите духовку. Положите фольгу обратно на форму для запекания и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

1.Поместите ячмень, воду и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания.
2. Перловую крупу варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Быстроразъемное соединение в соответствии с инструкциями по технике безопасности данного руководства.
4. Осторожно откройте крышку. Слейте конденсат, скопившийся на крышке, в раковину. Перемешайте ячмень. Снова закройте крышку и дайте ей постоять еще примерно 5-10 минут.

1. Добавьте ячмень, воду и соль в горшок быстрого приготовления. Убедитесь, что уплотнительное кольцо на месте. Закройте крышку. Поверните наконечник в положение запечатывания. Включите функцию Keep Warm.
2. Перловую крупу варить при высоком давлении в течение 20 минут или варить перловую крупу при высоком давлении в течение 25 минут.
3. Естественный сброс давления до тех пор, пока штифт не упадет (занимает около 25 минут).
4. Осторожно откройте крышку. Слейте конденсат, скопившийся на крышке, в раковину.Перемешайте ячмень. Закройте крышку и оставьте еще на 5-10 минут.

Банкноты

1. Ячмень считается готовым, когда он впитал всю или почти всю воду, увеличился в размерах и стал мягким, но разжевывающимся.

2. На что следует обратить внимание при варке ячменя:

• Ячмень имеет свойство пениться и может легко пролиться. Поэтому не забывайте часто проверять это при приготовлении пищи на плите и в духовке. Также помните об этом при использовании быстрого сброса давления на Instant Pot (инструкции по безопасности см. В руководстве пользователя).

3. Вареный ячмень хранится в холодильнике до 3 дней. Также его можно заморозить на срок до 3 месяцев.

4. Пищевая ценность была рассчитана для перловой крупы, приготовленной в воде с добавлением щепотки соли.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Сведения о питании, представленные на этом веб-сайте, являются приблизительными и их точность не гарантируется. Обратитесь к квалифицированному врачу, чтобы получить индивидуальный совет по диете и убедиться, что каждый из ингредиентов разрешен в вашем рационе.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого нажмите на звездочки выше.Вы также можете оставить отзыв или комментарий ниже. И не забудьте отметить меня @ mariaushakova.blog, если поделитесь фотографией в Instagram!

Как приготовить зерна — хорошее в каждом зерне

Научиться готовить зерно может быть непросто, особенно если вы можете купить много различных видов или вариаций ячменя, кукурузы, овса, сои и пшеницы. Прокрутите ниже, чтобы узнать о распространенных способах приготовления и добавления зерен Онтарио в свои блюда!

Возможно, вы заметили, что в рецептах ячменя различают, какой ячмень использовать: шелушение, жемчуг или горшок.В чем разница между ними?

Ячмень лузги

У ячменя из лузги удалена внешняя оболочка, но отрубей и слой эндосперма все еще сохраняются. Считается самой питательной формой ячменя и цельнозерновой. Поскольку большая часть зерна все еще не повреждена, это более ореховый и более жевательный вариант.

Приготовление: Смешайте воду и ячмень в кастрюле. При желании добавьте щепотку соли. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне.Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте варить, пока ячмень не будет готов. Для лущеного ячменя начните проверку через 40 минут. Когда все будет готово, снимите с огня и взбейте ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

Из одной чашки очищенного ячменя получается около трех чашек вареного ячменя. Лущеный ячмень вкусен как плов или как альтернатива ягод пшеницы в цельнозерновых салатах

Крупа перловая

Перловая крупа была обработана на перловой машине, которая удаляет несъедобную внешнюю оболочку и полирует семена. Перловая крупа имеет более белое зерно. из-за дополнительной полировки полученных семян и удаления слоя отрубей, поэтому она не считается цельнозерновой и менее питательна, чем лущеный ячмень.

Приготовление: Смешайте воду и ячмень в кастрюле. При желании добавьте щепотку соли. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне. Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте варить, пока ячмень не будет готов. Для перловой крупы начните проверять через 25 минут.Когда все будет готово, снимите с огня и взбейте ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

Перловая крупа мягче и выделяет крахмал в жидкость для приготовления пищи, что делает ее хорошим загустителем для супов . Если вы не хотите, чтобы перловая крупа загустела, приготовьте ее отдельно и промойте перед добавлением. По этой же причине его можно приготовить в стиле ризотто, в результате чего получается кремообразное жевательное блюдо.

Ячмень горшечный

Ячмень горшечный также прошел процесс обработки жемчуга, но он обрабатывается в течение более короткого промежутка времени, чем , чем перловая крупа.Внешняя оболочка удаляется, но отруби и эндосперм остаются нетронутыми.

Приготовление: Смешайте воду и ячмень в кастрюле. При желании добавьте щепотку соли. Доведите воду и ячмень до кипения на сильном огне. Когда ячмень закипит, убавьте огонь до слабого кипения, накройте крышкой и продолжайте варить, пока ячмень не будет готов. Для ячменя начните проверять через 25 минут. Когда все будет готово, снимите с огня и взбейте ячмень вилкой, чтобы отделить зерна.

Ячмень не отличается от перловой крупы , поэтому в большинстве блюд можно использовать перловую или перловую крупу как синонимы.

Зерновую кукурузу не следует путать со сладкой кукурузой или попкорном. Зерновая кукуруза используется для приготовления различных продуктов или ингредиентов в продуктовом магазине (более 2500 продуктов содержат кукурузу!), Но ее не едят в початках и не готовят для вкусной закуски. Чтобы использовать зерновую кукурузу в кулинарии, вы можете использовать кукурузное масло, кукурузный крахмал, кукурузный крахмал и кукурузную муку.

Кукурузная мука

Кукурузная мука — это сушеная и молотая желтая или белая зерновая кукуруза от мелкой до крупнозернистой.Многие рецепты определяют, насколько грубая или мелкая кукурузная мука должна быть. У большинства видов кукурузной муки зародыши и отруби были удалены во время обработки, но они все еще содержат много железа, клетчатки и фосфора! Однако кукурузная мука , измельченная в косточках, представляет собой цельное зерно, так как отруби и эндосперм остались во время помола. Нужна помощь в выяснении, действительно ли это цельное зерно? Посмотрите под списком ингредиентов этикетку из цельного зерна!

Но разве кукурузная мука не полента? Нет, полента — это традиционное итальянское блюдо, а не ингредиент.Полента изготавливается из зерновой кукурузы, а некоторые продукты в продуктовом магазине имеют маркировку полента. При приготовлении поленты выбирайте кукурузную муку среднего и крупного помола.

Хорошо, а что же тогда такое крупа? Крупа — это традиционное южное блюдо, приготовленное из желтой или белой кукурузной муки грубого помола.

Кукурузная мука

Кукурузная мука — это просто кукурузная мука мелкого помола с высоким содержанием магния и калия; два минерала, которые способствуют хорошему кровообращению.Кукурузная мука отлично подходит для загустения супов или рагу, в качестве панировки для рыбы и может быть добавлена ​​в блины, вафли, хлеб и другие рецепты выпечки!

Как приготовить

Нет никаких особых инструкций по приготовлению кукурузной муки или кукурузного крахмала, просто следуйте инструкциям по рецепту.

Если вы хотите поменять местами между ними, имейте в виду различия. Кукурузная мука мелкого помола и поэтому менее плотная, чем кукурузная мука. Таким образом, для приготовления или запекания потребуется меньше времени.Также нет необходимости изменять количество — кукурузная мука такая же, как и кукурузная мука. Также имейте в виду, что если вы заменяете кукурузную муку на кукурузную муку, результат будет более легким и воздушным, а тесто также будет тоньше . Наконец, нет необходимости изменять количество кукурузного крахмала в рецепте.

Всякий овес начинается с цельного зерна, называемого овсяной крупой. Крупа — это семена овса, у которых удалена оболочка или внешняя оболочка. Оттуда они перерабатываются в 4 типа широко используемых овсяных хлопьев, которые мы используем для изготовления корзин и овсяных хлопьев! Они очень питательны, и по питательности разница между ними очень небольшая.

Овес стальной

Овес стальной — это овсяная крупа, которую разрезают на 2 или 3 части острым лезвием. Они готовятся быстрее, чем цельный овес, и сохраняют приятную жевательную консистенцию. Чтобы приготовить: стальной овес готовится дольше всего, около 20-30 минут, но его также можно приготовить на ночь в мультиварке. Если вы готовите овсяные хлопья на плите, вскипятите воду (или молоко!), Добавьте овес и дайте покипеть на среднем огне 20-30 минут. В мультиварке смешайте овес, воду и варите на медленном огне в течение 7-8 часов или на высокой в ​​течение 4 часов.

Овсяные хлопья (старомодные)

Овсяные хлопья или овсяные хлопья по старинке — это овсяные хлопья, которые пропаривают и затем раскатывают в хлопья. Это означает, что масла удаляются, а овес дольше остается свежим, что продлевает срок их хранения. Большая площадь поверхности означает, что они будут готовиться быстрее, чем овсяные хлопья. Приготовление: они впитывают больше воды и готовятся быстрее, чем овсяные хлопья. Добавьте овес в кипящую воду или молоко, перемешайте и дайте покипеть на среднем огне примерно 15 смесей или пока овес не достигнет желаемой текстуры.

Овес быстрого приготовления

Овсяные хлопья нарезать больше, раскатать тоньше и дольше готовить на пару. У них не будет такой текстуры, как у овсяных хлопьев или стальных нарезок, но они будут готовиться намного быстрее, чем стальные или катаные. Приготовление: Добавьте горячую воду в миску с овсяными хлопьями и оставьте на 5 минут. Быстро овсяные хлопья также можно приготовить в микроволновой печи очень быстро — добавьте овес в миску с горячей водой и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

Овес быстрого приготовления

Быстрорастворимый овес обычно очень похож (если не то же самое) на быстросохнущий овес, но его можно прессовать еще тоньше и нарезать еще меньше.При приготовлении они имеют очень мягкую консистенцию, но, как правило, на приготовление требуется очень мало времени. Приготовление: Овсяные хлопья быстрого приготовления, вероятно, являются самым быстрым способом приготовления овса, и в большинстве случаев их можно приготовить в микроволновой печи, если это напряженное утро! На плите добавить овес в кастрюлю с кипятком, перемешать, снять с огня и дать постоять 2-3 минуты. Или вы можете добавить овес в миску с водой и поставить в микроволновую печь на 1 минуту или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая текстура.

Соя и конечные продукты из нее, такие как соевое молоко, соевое масло и соевое масло, настолько универсальны, что их можно использовать во многих блюдах.Их можно использовать как взаимозаменяемые во многих рецептах и ​​блюдах!

• Создать блюдо на основе сливок, которое требует молока? Попробуйте использовать соевое молоко!
• Замените соевое масло вместо растительного или растительного масла!
• Аллергия на орехи или арахис? Попробуйте пасту без орехов, такую ​​как соевое масло, с высоким содержанием белка и вкусной пастой для хумуса, выпечки, тостов, крекеров или забавных детских закусок!

Другие конечные продукты из соевых бобов, такие как соевая паста (мисо), тофу или цельнозерновые соевые бобы, можно легко приготовить и добавить в рецепты.

Мисо

Соевая паста или мисо — это пикантная японская ферментированная соевая паста, которая является основным продуктом многих японских блюд, включая мисо-суп, соусы и заправки для салатов! Приготовление: Мисо — блюдо очень простое в приготовлении. Просто следуйте инструкциям на упаковке! Пасту мисо можно растворить в бульоне или воде, чтобы получить вкусное блюдо, или добавить в другие жидкие ингредиенты, чтобы приготовить заправки для салатов, маринады или глазури. Мисо также можно добавить в блюдо из сливочной пасты — просто добавьте мисо в кастрюлю и взбивайте, пока оно не превратится в жидкость.

Тофу

Тофу изготавливается из сгущенного соевого молока, которое готовят в виде блоков. Это блюдо с высоким содержанием белка, которое можно добавлять в лапшу, превращать в бургер, добавлять в смузи или жарить для получения вкусного блюда! Приготовление: Перед приготовлением с тофу выясните, какой вид тофу требуется по рецепту, чтобы он был шелковистым, средним, твердым и очень твердым. Разница между ними заключается просто в текстуре или в том, сколько воды было выдавлено из блоков тофу, когда они были созданы. Чем больше воды было выдавлено, тем тверже будет текстура, а различные текстуры повлияют на то, как тофу будет работать в рецепте.

• Шелковый тофу отлично подходит для кремовых и смешанных продуктов (смузи, десерты, хумус, заправки для салатов).
• Средний тофу довольно нежный и хорошо подходит для супов.
• Фирменный тофу хорошо впитывает вкус и отлично подходит для жарки, его можно жарить на сковороде или измельчать в посуду.
• Тофу повышенной твердости — идеальный выбор для блоков или кубиков тофу. Его легко приготовить и добавить в макароны, лапшу или жаркое.

Тофу можно готовить на плите, в духовке и на гриле. Просто отожмите большую часть воды из тофу, нарежьте или раскрошите на куски, добавьте масло и готовьте до желаемой хрустящей корочки. Тофу готовится, когда снаружи хрустящая и подрумяненная, а внутри — жевательная и сливочная. Хотите, чтобы тофу был очень хрустящим? Перед приготовлением добавьте кукурузный крахмал!

Соевые бобы, обжаренные целиком

Цельнозерновые обжаренные соевые бобы или соевые орехи — очень простое и вкусное блюдо. Зрелые цельнозерновые соевые бобы обжариваются для получения ароматного блюда с высоким содержанием белка.Это может быть прекрасная закуска, гарнир или добавка в салаты для получения протеинового удовольствия! Приготовление: Жареные цельнозерновые соевые бобы или соевые орехи — это вкусная закуска с высоким содержанием белка! Просто замочите соевые бобы в воде на ночь или пока они не увеличатся в три раза. Промокните насухо, слегка смажьте растительным маслом и выложите на противень. Добавьте в духовку на 15 минут при 350 градусах Цельсия или пока соевые бобы не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.

Хотя очень легко добавить пшеницу в свои блюда, выбрав цельнозерновые продукты, ее также очень легко приготовить и запечь, используя пшеничную муку или зерна!

Мука

Многие семьи считают муку основным продуктом кладовой, поскольку ее можно использовать во многих блюдах.Мука — это просто измельченные зерна пшеницы в мелкий порошок, который можно использовать в кулинарии, выпечке и многих других целях! Приготовление: Готовить или запекать с мукой очень просто — в большинстве рецептов объясняется, как использовать муку в качестве загустителя, основного ингредиента или покрытия для еды.

Ягоды пшеницы

Ягоды пшеницы на самом деле представляют собой цельное зерно пшеницы, которое не подвергалось шелушению или обработке. Они выглядят как рис, их можно перемолоть в муку для домашней выпечки, и их можно использовать во многих блюдах на основе злаков в качестве альтернативы рису или ячменю, сохраняя при этом полезные питательные вещества и ореховый вкус, которые мы так любим от цельного зерна. .Для приготовления:

Чтобы приготовить домашние ягоды пшеницы или ядра цельнозерновой пшеницы, наполните кастрюлю водой, достаточной для того, чтобы полностью покрыть ягоды пшеницы, и доведите до кипения на плите. Уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте покипеть до одного часа или пока зерно не станет мягким. После приготовления добавьте в свои рецепты или блюда!

Хотите сократить время приготовления? Предварительно замочите их в воде на ночь.

Ягоды пшеницы можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух дней или хранить в морозильной камере до одного месяца.Если вы собираетесь хранить ягоды пшеницы в морозильной камере, перед замораживанием убедитесь, что они полностью остыли и не содержат влаги.

пошаговых рецептов с замачиванием и без

У большинства из нас перловая каша вызывает не самые приятные ассоциации. Для некоторых это мягкая, сухая и часто недоваренная больничная еда. Для других это была ненавистная грязная каша, которую каждый день и через день запихивали в детский сад … А перловку можно приготовить вкусно! А сделать это довольно просто и относительно быстро.Главное знать пару секретов, благодаря которым у вас получится такой бардак, что за уши его не тащишь! А все, что вам понадобится, это каша, вода для приготовления и немного соли.

Ниже я подробно расскажу, как быстро и легко приготовить ячмень на воде. Сделать это можно двумя способами: с предварительным замачиванием крупы или без нее. У каждого есть свои плюсы и минусы, но какой бы вариант вы ни выбрали, я гарантирую вам всегда отличный результат!

Состав:

• Крупа перловая — 1 ст.,
• вода — 2-3 ст. (в зависимости от желаемой консистенции готовой каши),
• соль — примерно 2/3 ст. л.

1. Как быстро сварить ячмень на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа набухает настолько, что для доведения ее до готовности нужно всего 30 минут прокипятить.

Первым делом перловку тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно натираем зерна руками.Промытые крупы залить холодной водой и оставить до набухания не менее 5-6 часов, в идеале — на ночь. Для замачивания нужно брать много воды — примерно литр на 1 ст. хлопья.

После этого слить воду, в которой была замочена перловая крупа. Саму крупу еще раз промываем и перекладываем в подходящую кастрюлю.

Затем ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем ячмень крутым кипятком (чайник кипятим и по мере закипания воды заливаем крупой).Чтобы каша получилась сухой и рассыпчатой, хватит 2 ст. воды. Для более вязкой каши — не менее 3. Берем стакан, которым мерялась крупа.

Залить водой и сразу закрыть крышкой. Через 30 секунд вода начнет пузыриться. Переключите плиту на средний нагрев и варите ячмень 25 минут. По истечении указанного времени откройте крышку. Сверху крупа уже полностью впитала воду, на дне кастрюли еще осталось немного жидкости.Перловую крупу посолить, перемешать и снова закрыть крышкой.

Варим перловку еще 5 минут, после чего выключаем плиту, не снимая с нее кастрюлю. Даем каше попотеть и дойти до полной готовности еще минут 10 — и ячмень готова! Затем его можно подавать или использовать для приготовления других блюд (супов, салатов, котлет и т. Д.).

2. Как быстро приготовить ячмень в воде без замачивания

Этот способ идеален для тех, кто решил сварить ячмень внезапно, а на замачивание просто нет времени.Также его можно использовать для приготовления каши любой вязкости. А время приготовления в среднем составит 40-50 минут. Довольно быстро, учитывая, что мы пропускаем этап многочасового замачивания.

Как и в предыдущем способе, перловку тщательно промываем.

Затем отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Количество воды особого значения не имеет, потому что после первого кипячения мы сливаем эту воду. Поливаю глаз водой — чтобы крупа была скрыта на 1-2 см.

Кастрюлю с крупой ставим на плиту, включив максимальный нагрев. Накройте кастрюлю крышкой.

Крупу довести до кипения, прокипятить пару минут и слить воду. Крупу бросаем на сито. Если при кипячении из кастрюли попытается вытечь вода, приоткройте крышку.

Возвращаем ячмень в кастрюлю, снова заливаем холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения на максимальном огне. Количество воды для получения рассыпчатой ​​каши — 2.5 ст., Для вязкой — не менее 3.

Как только крупа снова закипит, убавьте огонь на плите до среднего и тушите кашу под крышкой 30 минут. Далее схема такая же, как и в первом способе: открыть крышку, посолить крупу, перемешать и вернуть крышку на место. Варить кашу еще 10 минут, выключить плиту и дать перловой крупе запариться и достичь готовности еще 10-15 минут.

Готово! Ячмень добавляем в салаты или суп, либо подаем, заправленный мясной подливкой, с кусочком масла и зелени, с овощной жаркой — на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Этот злак относится к первым, выращиваемым человеком. В рационе людей перловая крупа или цельное зерно ячменя появились более 17 тысяч лет назад. Его ели еще в Древнем Египте, и древние римляне считали его лучшей пищей для гладиаторов. Последние, кстати, назывались «ордеариями», что в переводе означает не что иное, как «ячменники».

В России культура потребления перловой крупы была утеряна в XIII веке.На смену наиболее ценным злакам, выращиваемым финно-угорскими народами на обширных полях, пришли пшеница и чечевица. Хотя в узких кругах, в основном знати, продолжали готовить блюда из ячменной крупы. Именно ячмень была любимой кашей Петра I, а название ее произошло от английского термина «перловая крупа» или «жемчужина», обозначающего внешнее сходство округлых плотных ядрышек с морской жемчужиной.

Тонкости приготовления

По мнению теоретика кулинарии Вильяма Похлебкина, вопрос о том, как приготовить перловую кашу, предельно прост.Но на это уходит много времени, хотя большая часть его круп готовится сама, без всякого участия хозяйки. Чтобы ячмень получился вкусным, следует учитывать несколько его особенностей.

• Крупу замачивать всегда … Без замачивания она получается плотной, излишне жесткой, не выкипает. Лучше оставить в воде на ночь — до 12 часов, заливая при этом стакан перловой крупы литром холодной воды.
• Используйте пропорции в зависимости от требуемой консистенции… Если вам нужна рассыпчатая каша, возьмите 2,5 стакана воды на стакан размоченной крупы. Вы получите жидкость, если добавите четыре стакана воды.
• Соблюдайте время … Классический рецепт требует длительного кипячения продукта, до 6 часов. Вроде бы в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут кипячения до готовности.
• Оставить кашу «отдохнуть»… После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можешь укутать ее одеялом. Чем дольше укорят блюдо, тем вкуснее получится перловая каша. Идеально станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а крошатся во рту.
• Готовьте на плите или в духовке … Перловая крупа — одна из немногих круп, которую нельзя приготовить в микроволновой печи. Но в духовке получается идеально. На плите его можно приготовить на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
• Приправить кашу сливочным маслом … Считается лучшим дополнением к гарниру из ячменя, насыщает его нежным сливочным вкусом.

При неправильной подготовке круп затвердевает, ядрышки превращаются в «пули». Это происходит потому, что в процессе варки богатая белком «начинка» складывается, как плоды бобовых. Чтобы этого не произошло, кашу нужно варить исключительно на медленном огне или на водяной бане.

Классический рецепт

Процесс приготовления по классической технологии, описанной Вильямом Похлебкиным, кажется невероятно долгим.Но, пожалуй, стоит попробовать, как сварить ячменную кашу по рецепту, за который ее высоко ценили в древнем мире и уважал Петр I. Назовем блюдо кашей выходного дня и приступим.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• холодная вода — 1 литр;
• молоко — 2 л;
Крем
• — 100 мл;
• масло — 50 г.

Препарат

1. Крупу промыть, замочить в литре холодной воды.Настаивать до 12 часов. Слейте воду.
2. Молоко нагреть до 40 °, всыпать в него подготовленную крупу.
3. Довести до кипения, кипятить 5 минут при открытой крышке на сильном огне.
4. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
5. Закройте кастрюлю крышкой с хлопьями, поместите в большую кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане).
6. Сколько варится каша? Тушить 6 часов при закрытой крышке. Периодически добавляйте воду в большую кастрюлю.
7. Крупу заправить сливками, маслом, равномерно перемешать.

Классический рецепт перловой каши на молоке имеет один недостаток. На приготовление уходит много времени, хотя на самом деле практического участия хозяйки в процессе мало. Крупа томится сама по себе шесть часов, нужно лишь контролировать объем воды на водяной бане.

Попробовав всего один раз приготовить ячмень по классической технологии, от этого рецепта сложно отказаться. Вкус блюда станет для вас неожиданным открытием, а нежные зерна, тающие во рту, захочется пробовать снова и снова.

Современные рецепты

Но если время слишком ограничено, а на ужин запланирована перловая каша, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам приемы приготовления рассыпчатых гарниров на воде, блюд с луковой и грибной заправкой.

На воде

Приготовление перловой каши на воде будет происходить быстро и с хорошими результатами, если замочить ее на ночь. Если вы забыли это сделать, попробуйте следующую технику приготовления.Промытую крупу прокипятить 3 минуты в кипятке, затем слить воду. Затем залить свежим, холодным и варить на слабом огне 1 час. Снимаем сковороду с огня, укутываем на 30 минут.

Вкус крупы полностью не раскроется без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Для получения более достойного вкуса воспользуйтесь этим рецептом.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода для замачивания — 1 л;
• кипятка — 3 стакана;
• соль, масло сливочное.

Препарат

1. Замочите ячмень на 12 часов.
2. Прополоскать, залить холодной водой, поставить на огонь.
3. Дать воде закипеть на сильном огне, убавить, кипятить 60 минут.
4. Снять с огня, укутать одеялом под крышку, оставить на 30 минут.

Этот рецепт ячменной каши станет универсальным гарниром к мясному, овощному блюду … Чтобы ядра как можно больше закипели, дайте крупам взбиваться в одеяле как можно дольше.

С беконом и луком

Попробуйте этот рецепт ячменя в духовке. Если вам не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные куски мяса с луком. Блюдо готовится в горшочке, и в нем можно подавать его на стол.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 2 стакана;
• вода для замачивания — 2 л;
• вода для готовки — 1 л;
• луковица — 1 крупная головка;
• сало — 200 г;
• соль — щепотка.

Препарат

1. Лук очистить и мелко нарезать, бекон нарезать кружочками.
2. Положите в кастрюлю бекон и лук.
3. Сверху выложить подготовленную перловую крупу.
4. Залить кипятком, посолить.
5. Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 180 °. Нагрейте 1 час.
6. Духовой шкаф выключить, не открывать. Оставьте кастрюлю в ней на 30 минут.
7. Вынуть из духовки, укутать одеялом на 30 минут.
8. Перемешайте содержимое кастрюли перед подачей на стол.

Важно вовремя вынимать емкость из духовки, чтобы крупа не засохла.По готовности в одеяле оно сохранит сочность, станет мягким и нежным.

С грибами

Блюдо нежирное, вегетарианское. Но вкуснее от этого не становится! Ячмень хорошо сочетается с грибами и луком. И готовить легко.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• грибов (шампиньоны) — 300 г;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• вода — 400 мл;
• соль — щепотка;
• перец черный — 1/3 ч.
• зелени.

Препарат

1. Очистить, нарезать лук. Грибы промыть, порезать.
2. Обжарить лук, добавить грибы, тушить 10 минут.
3. Подготовленную крупу выложить в кастрюлю к луково-грибной массе, влить нагретую воду. Добавьте соль и перец.
4. Варить под крышкой 60 минут. Степень готовности проверяйте по мягкости хлопьев.
5. Приправить зеленью.

Блюдо нужно готовить на очень слабом огне, тогда крупа не «свернется».По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.

Теперь вы знаете, как варить перловую кашу. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет успешным. А ценная крупа, богатая полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.

Нестандартные способы варки ячменя

Как готовить в скороварке
1. Промыть и выдержать 6-12 часов, слить и залить свежей водой 1: 3.
2. Перевести напорный клапан скороварки в положение «Закрыто» и готовить. после создания давления в течение 20 минут, затем естественным образом сбросьте давление на 40 минут.

Как варить перловку в микроволновке
1. На 1 стакан перловой крупы взять полтора стакана подсоленной кипяченой воды и варить в СВЧ под крышкой 25-30 минут при 400 Вт.№
2. Переработанную перловую крупу (в пакете) переложить в емкость с кипяченой подсоленной водой, поставить в микроволновку на 20 минут при мощности 400 Вт.

Как варить ячмень в пароварке
1. Перловую крупу промыть, слить остатки овощей, положить в чашу пароварки.
2. Разгладить перловую крупу, залить водой и оставить на 6-12 часов.
3. Убедитесь, что в отсеке для жидкости достаточно воды.
4. Включите пароварку на 1 час (без замачивания — 2 часа).
5. Посолить и перемешать ячмень — готово.

Как варить ячмень в пакетиках
Крупу из пакетиков не нужно предварительно замачивать — они уже обработаны и после варки можно добавлять в супы, гарниры или другие блюда.
1. Поместите пакет с перловой крупой в кастрюлю и залейте его холодной водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом в 1 сантиметр.
2. Поставить сковороду на огонь, дождаться закипания и варить ячмень в пакете 45 минут, накрыв крышкой.

Из нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, шаг за шагом и разнообразно приготовить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молоком или водой!

Перловая крупа — уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям. На его основе можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и разнообразными. Многие не любят ячмень только по одной причине — долго варить. Сегодня я хочу поговорить о том, как варить перловую кашу на воде без замачивания.По этому рецепту вы быстро приготовите ячмень и, уверен, вы останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попытайся!

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода — 4,5-5 стакана;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и гнилых зерен. Несколько раз промойте перловую крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Перловая крупа другая, поэтому время приготовления может увеличиться еще на 10 минут. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, я просто добавляю в приготовленную кашу топленое масло или масло. Заворачиваю сковороду и даю каше настояться минут 10-15. Ячмень, приготовленный на воде без предварительного замачивания, получается вкусным и рассыпчатым.

Если я отвариваю ячмень для приготовления первого блюда (рассола, например), то приготовленную готовую крупу кладу на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не помутнел).Готовый ячмень я также замораживаю для первых блюд: охлаждаю и расфасовываю по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пачку такой вареной крупы и быстро приготовить рассол. А еще такую ​​кашу на рыбалку можно приготовить. Попытайся !!!

Рецепт 2: как вкусно приготовить перловку (пошаговые фото)

Этот рецепт ячменной каши научит хозяйок готовить на воде вкусно рассыпчатую (с минимумом слизи) ячменную кашу, которую можно украсить мясом, грибами, рыбой и даже просто овощами.

• крупа перловая -350 гр;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное (у меня домашнее) — 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши обычно в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где меньше испорченных зерен и помета. Даже если выбранная вами крупа выглядит чистой и красивой, мы все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем перелейте отсортированные зерна ячменя в кастрюлю, залейте ее холодной водой и дайте хлопьям набухнуть в течение двух часов.

По истечении необходимого времени круп увеличивается в размерах, что видно даже на фото ниже.

Сливаем воду с перловки и несколько раз промываем проточной водой.

Затем снова залейте крупу водой так, чтобы перловая крупа была покрыта ею на два пальца, и поставьте на огонь до кипения.

Как только вода закипит, убавляем огонь и варим крупу на среднем огне пять минут.После этого ячмень откиньте на дуршлаг и слейте воду. Крупу нужно еще раз хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

После этого мы отправляем нашу перловую крупу на повторные «водные процедуры». Повторяем все как описано выше.

На следующем этапе окончательно приготовим ячмень. Для этого засыпаем крупу 0,7 л. воды, посолить и довести до кипения.

Делаем, слабый огонь, накрываем сковороду крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если приготовить перловую кашу на воде, строго следуя моему рецепту, посмотрите, какая у вас получится красивая и вкусная каша — настоящий жемчуг.

Добавьте сливочное масло в готовую перловую кашу, перемешайте и подавайте с мясом или другими блюдами, которые вам нравятся.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

• Крупа перловая — 250 г
• Вода — 600 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 1 ч. Ложка (по вкусу)

Прокипятите чайник.Включите духовку.

Сортировка перловой крупы.

Перловую крупу промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем слейте воду.

Снова залить кашу горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (примерно 70-90 минут).

Затем снова перемешайте кашу.Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как варить перловую крупу на молоке (с фото)

• Крупа перловая — 1 стакан
• вода — 3 стакана
• молоко — 3 стакана
• сахар — 1-2 ч. Л.
• соль по вкусу
• масло сливочное — 30 гр

Промыть ячмень несколько раз холодной водой.Затем замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить кашу. Всыпать в него ячмень. Залейте крупу кипятком и поставьте сковороду на огонь. Вскипятите воду и аккуратно слейте воду.

Налейте достаточно молока в набухшую кашу. Добавьте в кашу сахар и соль, затем перемешайте. Попробуйте, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Уменьшите огонь и варите, пока молоко полностью не впитается.

Перед тем, как подать готовую перловую кашу к столу, залейте ее сливочным маслом (растопите кусок). Если хотите, перемешайте кашу. Теперь вы знаете, как приготовить перловую кашу.

Рецепт 5: каша перловая с мясом в мультиварке

• Мясо — 400 гр.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Крупа перловая 2 стакана
• Вода 5 стаканов.
• Лавровый лист
• Специи

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Жарить мясо в режиме «Жарка» 10-15 минут, во время жарки не закрывать крышку мультиварки.

Добавьте к мясу лук и морковь. Перемешать и обжарить на том же режиме еще 10 минут. В конце выключите мультиварку.

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Влить необходимое количество воды и добавить лавровый лист.

Закройте крышку мультиварки, установите режим «Плов». После сигнала смешать перловую кашу с мясом в мультиварке.

Рецепт 6, пошаговый: каша ячменная с мясом

Перловая крупа получается рассыпчатой, свинина нежная и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняет мясо и кашу. Ячмень с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных недорогих продуктов.

• 400 г нежирной свинины;
• 240 г перловой крупы;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 2 стручка свежего перца Чили;
• 2 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 1 чайная ложка хмеля-сунели;
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 25 мл масла растительного для жарки;
• соль.

Отмеряем перловку, одной большой кружки хватит на четыре порции, вмещает примерно 230-250 г.Готовить блюдо нужно в мангале с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замочите крупу в холодной воде на несколько минут, слейте воду, промойте под краном холодной водой. В мангал налить два стакана воды, всыпать перловую крупу, поставить мангал на огонь, нагреть до кипения.

Кстати, советую перебрать ячмень, чтобы в готовом блюде не было сюрпризов в виде мелких камушков.

Обжарить на разогретом рафинированном растительном или оливковом масле крупно нарезанную головку лука.

Так же к луку добавляем крупно нарезанную морковь, можно еще немного сельдерея, если этот овощ вам по вкусу.

Когда овощи станут мягкими, выложить нарезанную кубиками свинину в сковороду. Обжарить мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина чуть-чуть схватилась.

Поместите мясо и овощи в жаровню с кипящим ячменем.

Затем добавьте свежие стручки чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры.Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпьте по вкусу соль, хмель-сунели и семена кориандра, измельченные в ступке. Вместо этих специй можно использовать порошок карри для мяса или молотый красный перец.

Плотно закрыть жаровню, сделать самый маленький огонь, варить 1 час. Затем кашу снимаем с плиты, оборачиваем полотенцем, оставляем на 15-20 минут для запаривания.

Ячмень с мясом подавать к столу горячим, приятного аппетита! Хорошо дополнит блюдо салат из свежих овощей и домашнего кетчупа.

Ячмень с мясом консервированный. Горячую кашу с мясом и овощами нужно разложить по стерилизованным литровым банкам на полу, накрыть крышками, положить в большую кастрюлю на полотенце. Залить горячей водой так, чтобы она дошла до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Рецепт 7: как сделать кашу ячменную с грибами

Ячмень с грибами и луком, тушеный в молочном соусе со специями, это вкусное, простое и недорогое блюдо.Блюдо подходит для лакто-вегетарианцев. Он очень сбалансирован по содержанию. растительные жиры, белки (в грибах), углеводы, хорошо насыщает, при правильно подобранной индивидуальной порции ячмень с грибами и луком.

• Крупа перловая — 1 кг;
• Лесные грибы — 2 кг;
• Лук с перьями — 800 г;
• Укроп — 1 пучок;
• Козье молоко (коровье молоко) — 800 мл;
• Мука — ½ ст.
• Масло растительное — 170 мл;
• Перец черный длинный — 3 шт.;
• Соль по вкусу.

Если вы хотите приготовить ячмень, стоит побеспокоиться об этом зерне заранее, замочив его на несколько часов (или на ночь). Ускорить время приготовления такой каши можно с помощью скороварки — она ​​будет готова через двадцать минут.

В обычной кастрюле перловка варится до готовности около часа, некоторые виды ячменя готовятся быстрее, поэтому замечено, что ячмень из мешка готовится быстрее.

Приготовить белый соус с просеянной просеянной пшеничной муки на сухой глубокой сковороде.

Окрашивайте при постоянном помешивании.

Эту муку кулинары называют красной.

Добавьте свежие цельные продукты в козье молоко с тонированной мукой (легко заменяется жирным коровьим).

Используйте ступку для измельчения причудливых черных длинных перцев с легким запахом сосны.

Перец в молочном соусе.

Срез очищенный от грязи Лесные грибы крупные.

Белую часть лука также нарезать крупными ломтиками.

Сохраните лук в горячем растительном масле в вместительном воке.

Добавить к луку нарезанные лесные грибы.

Нарезать луковые перья.

Добавьте измельченный зеленый лук в тушение.

Укроп нарезать.

Добавить приготовленный белый молочный соус к луково-грибному соусу.

Добавьте нарезанный укроп.

Перемешать соус.Довести до готовности.

Отварить замоченную перловую крупу в скороварке, заливая два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

Добавьте в ячменную кашу вкусное растительное масло.

Разложите ячмень по глубоким сервировочным тарелкам.

Подавайте ячменную кашу с грибами и луком горячими, посыпав зеленью, например, укропом.

Рецепт 8: каша ячменная с овощами — гарнир

Недорогой и несложный в приготовлении ячменный гарнир, если разнообразить его разными овощами, вполне может послужить самостоятельным блюдом.Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, — продукт, доступный даже в периоды товарного дефицита.

Готовится вкусный гарнир из ячменя, хоть и несложно, но долго. Перловая крупа варится больше часа, и она хорошо набухает, но зерна прекрасно держат форму. Но при варке ячка становится очень вязкой. Поэтому приемлемый ячменный гарнир можно приготовить только из цельного зерна. Вкусный ячмень для гарнира хорошо сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может стать отличным вегетарианским блюдом.

• Крупа перловая 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Крупная морковь 2 ст.л.
• Масло растительное
• Соль или соевый соус, черный перец, укроп и петрушка

Если вы внимательно посмотрите на перловую крупу, то увидите, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (скорлупа) ячменя делает поверхность ячменя очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже есть ячмень разной крупности, разной степени очистки.Я предпочитаю, чтобы перловка была крупной и легкой, без следов скорлупы.

Вообще-то сухая перловая крупа готовится хорошо. Но я предпочитаю замочить на 2-3 часа в холодной воде, ополаскивая проточной водой до исчезновения признаков помутнения. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки ракушек, гальки и т. Д.

Замоченный ячмень снова промыть холодной водой, вылить в кастрюлю и залить 2 литрами холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения и варить перловку под крышкой на медленном огне не менее часа.Перловая крупа должна внутри стать мягкой, а увеличиваться в объеме — набухнуть. Отваренный ячмень откиньте на дуршлаг и по возможности слейте жидкость. Гарнир из ячменя не должен быть влажным и липким.

По большому счету, если уметь, можно приготовить рассыпчатый ячмень в отмеренном количестве воды, которая полностью усваивается крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому варить перловку удобнее в большом количестве воды, ошибиться просто невозможно.Варить крупу — на ваше усмотрение.

Пока перловка варится, нужно подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительны лук и морковь, хотя корни сельдерея, пастернак, неочищенные дольки чеснока тоже отлично подойдут. Очистите овощи. Морковь нарезать крупными кубиками, в два раза больше овощей для салата Оливье. Лук нарезать крупной соломкой.

Разогреть в кастрюле растительное масло. Дать маслу покипеть 1-2 минуты на слабом огне.Затем на масле обжарить нарезанную морковь. Обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая. Время обжаривания моркови около 5 минут, необходимо, чтобы поверхность морковных кубиков начала немного подрумяниваться, а сама морковь стала мягкой.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте овощи, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Одновременное обжаривание моркови и лука в такой последовательности позволит хорошо приготовить овощи, а гарнир с перловкой получится вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковь обжарены, немного поперчить овощи по вкусу, желательно свежемолотым черным перцем. Солить овощи не нужно. К обжаренным овощам добавить вареную перловую крупу, с которой жидкость хорошо залить стаканом. Осторожно перемешайте крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки сложите ячмень и овощи в кучу в центре сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю.Гарнир из ячменя нужно готовить на пару в оставшейся влажности в течение 10 минут.

Далее посолить ячменный гарнир по вкусу. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст. качественный и натуральный соевый соус. Соевый соус достаточно соленый, имеет яркий вкус, который отлично подчеркивает блюдо. После того, как перловый гарнир посолится, перемешайте крупу, выложите горку и дайте париться под крышкой еще не менее 10 минут. Гарнир готов, но можно при желании еще несколько раз размешать крупу, пропарив ее в оставшейся влаге, тогда гарнир будет намного рассыпчатее.

Гарнир из ячменя хорошо сочетается с жареным мясом, натуральными котлетами из свинины, жареной в сухарях рыбой или дичью. Кроме того, гарнир из перловой крупы — это полноценное вегетарианское блюдо, которое вообще не содержит ингредиентов животного происхождения.

Подавая ячменный гарнир к столу, советую присыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и укропа.

Рецепт 9: каша ячменная с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которую дополнят курицей и овощами.Это блюдо — отличный вариант для обеденного меню. Ячневая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

• курица — 500 гр
• масло подсолнечное — 50 мл
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• помидор — 1 шт
• Крупа перловая — 1,5 стакана
• укроп — 2 ветки

Начнем с разделки курицы. Любые части курицы нарезать пропорциональными кусочками.Давайте их вымоем.

Разогреть в кастрюле растительное масло. В этом рецепте предпочтение отдается подсолнечному маслу. В разогретое масло перекладываем нарезанные кусочки курицы. Начинаем их жарить, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Очищаем от шелухи лук … Ножом мелко нарезаем очищенный лук.

Следующий овощной ингредиент — морковь. Тоже сначала промываем, потом снимаем кожуру, а потом измельчаем на терке. Морковь также можно нарезать тонкими полосками (на ваш выбор).

Состав растительных компонентов для перловой каши с курицей разнообразен сладким болгарским перцем. Сначала выньте семенной ящик из перца, промойте его. Болгарский перец нарезать кубиками.

Мы закончили нарезку овощей, и наша курица уже подрумянилась.

Транспортируем нарезанные овощи к кусочкам курицы.

Перемешайте и тушите ингредиенты для каши около 7 минут.

Помидор промываем, нарезаем мелкими кубиками.Добавьте к остальным ингредиентам в кастрюле. Тушить еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением лучше замочить в воде. Перед добавлением ячмень хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.

Не забудьте посолить все ингредиенты для блюда.

Залейте ячмень с овощами водой так, чтобы он был на 2 см выше крупы.

Ячменную кашу варить на медленном огне около 30 минут до готовности.

В конце приправляем перловую кашу курицей и овощами с измельченным укропом.

Рецепт 10: как правильно варить перловку с нутом

Настоящая перловая каша очень трудоемка в производстве. Но его характерный липкий вкус стоит затраченных усилий. Нут тоже долго готовится. Поэтому соединяем в одной каше перловку и нут.

• Крупа перловая — 200 гр
• нут — 200 гр
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 головка
• масло растительное — 4 столовые ложки
• соль — 1 ч. Ложка

Нут или нохуд доступны в различных формах.Есть индийский нут поменьше. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замачивать на ночь и просто есть сырым или добавлять в салаты. Без горохового привкуса. Скорее, этот нут по вкусу напоминает орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и ячмень. Это блюдо готовят вечером, а готовят утром. Постоять возле кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как гласят классические рецепты приготовления настоящего ячменя? Да сейчас на такие подвиги никто не способен. На это просто нет времени.

Клуб ленивых поваров разработал метод периодического нагревания ячменной каши до кипения с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и ячмень, заливаем в кастрюлю или казан 1,5 л воды и ставим на слабый огонь. Дать покипеть 1-2 часа. Затем выключите огонь и держите кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она останется на ночь, ничего страшного. Ячмень и нут пьют много воды. По необходимости доливать кипяток.

Утром кашу можно варить еще 1 час, а вечером варить.Другими словами, не стоит бояться длительных пауз при приготовлении этой каши. Она их не боится. Готовится даже при выключенном огне.

В результате этих действий, которые на самом деле занимают совсем немного времени, мы должны получить вязкую нежную перловую крупу, напоминающую по консистенции овсянку «Геркулес». Нут стал мягким, но не теряет формы и привносит в это блюдо новые ароматы. Проверяем посуду на наличие соли и добавляем по мере необходимости.

Поехали на заправку.Я предпочитаю свою классическую «триаду» на растительном масле. Рассол, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем овощи и выкладываем в отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжарить овощи на растительном масле до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Выложить заправку для жарки в кастрюлю с кашей. Все перемешать и варить не более 10 минут.Посолить по вкусу. Ячневая каша с овощами и нутом готова.

Чаще всего перловую крупу добавляют в супы, но не готовят как отдельную кашу. Хозяйкам не стоит забывать, из какого из этого полезного продукта получаются вкусные питательные и бюджетные гарниры. Если добавить в кашу мясо или грибы, то получится приготовить полноценный сытный обед с перловой крупой … Как приготовить обсуждаемую крупу, и с какими добавками она хорошо сочетается, рассказывается ниже.

Чтобы задуманное блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, необходимо знать несколько секретов его приготовления, а также правильно выбрать крупу. Сорт голландской перловой крупы идеально подходит для круп. Сваривается быстро, получается нежным и нежным. А классические разновидности продукта лучше оставить для супов.

Примерные пропорции

Чтобы блюдо имело приятную рассыпчатую структуру, нужно внимательно следить за пропорциями крупы и жидкости.Если продукт долго замачивался, то по 1 ст. сыпучего ингредиента берется 1 литр жидкости. При приготовлении без замачивания количество воды следует увеличить в 1,5 раза.

Сколько времени нужно на приготовление?

Точное время приготовления каши будет также зависеть от того, оставалась ли крупа в воде перед экспериментом по приготовлению. Если хозяйка выбрала подход с длительным замачиванием (не менее 6-7 часов), то каша будет вариться всего полчаса.После этого ей останется только немного настояться.

При непродолжительном замачивании (2–3 часа) блюдо будет томиться под крышкой 45–55 минут. В этом случае нагрев плиты должен быть минимальным.

Ячменная каша для гарнира

Низкокалорийное блюдо получится, если приготовить его на обычной фильтрованной воде. Жидкости нужно будет использовать 630 мл. Остальные ингредиенты: 1 ст. перловая крупа, соль по вкусу, кусок сливочного масла.

1. Перловую крупу промывают чистой водой и оставляют набухать на ночь.
2. Приготовленный продукт заливается свежей жидкостью и варится 35 минут. В емкость сразу же добавляют соль и масло.

Прекрасно дополнить гарнир ассорти из огурцов, болгарского перца и помидоров.

С добавлением мяса

Добавление мяса сделает лакомство более сытным и питательным. Например, мякоть свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловая крупа, лук, кислое яблоко, морковь, соль, приправы для свинины.

1. Кусочки мяса со слоями бекона обжариваются на сковороде без масла. Довольно топленого жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, их можно переложить на петуха.
2. Нарезанный лук и тонкие морковные палочки обжариваются на жире. И последнее, но не менее важное: в эти продукты добавляют небольшие кубики яблока. Масса солится, присыпается специями.
3. Овощи перешли на мясо. Круп высыпается сверху. Пищу заливают водой так, чтобы она была выше примерно на 1 см.
4. Ячменная каша с мясом варится до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы угощение было еще вкуснее, стоит со временем накрыть утку и отправить в горячую духовку еще на полчаса.

Рецепт тушенки

Вместо свежего мяса для обсуждаемого блюда можно использовать тушеную свинину. Одной стандартной банки будет достаточно. Остальные ингредиенты: 1 ст. крупы, 2 луковицы, 2,5 ст. фильтрованная вода, пара зубчиков чеснока, 2 средние моркови, соль, смесь перцев.

1. Перловую крупу замачивают в воде на 8-10 часов.
2. В глубокой чугунной сковороде нагревают тушеное мясо со всем содержимым. Туда же отправляют мелко нарезанный лук, чеснок и морковь. Ингредиенты вместе обжариваются 7-8 минут.
3. Замоченная крупа варится 10-15 минут в подсоленной воде. Затем его вместе с частью воды переливают в сковороду для жарки. Можно посолить блюдо.
4. Лакомство полчаса томится под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол кашу нужно настоять 15-20 минут.

Ячмень с грибами

Этот вариант блюда может быть как гарниром, так и самостоятельным обедом. Состав: 830 мл фильтрованной воды, 230 г круп, 230 г свежих шампиньонов, морковь, соль, лук, грибная приправа.

1. Промытую крупу замачивают на полчаса, после чего отправляют кипятиться в подсоленной воде.На подготовку уйдет около часа. За это время жидкость должна полностью испариться.
2. Нарезанный лук и морковь обжаривают до золотистого цвета. Их лучше всего готовить на сливочном масле.
3. В готовую жарку добавляют грибы и приправы. Вместе ингредиенты варится еще 7-8 минут.
4. Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с кашей. Лакомство хорошо перемешивают, солят и оставляют настаиваться на полчаса.

Вы можете улучшить этот рецепт ячменя. Например, добавьте в жаркое красный перец и / или помидоры.

Каша перловая

Непременно стоит приготовить себе любимое блюдо Петра I. Именно перловая крупа на коровьем молоке … Состав: 1 ст. крупы, 2 большие ложки сливочного масла, щепотка соли, большая ложка сахарного песка, 900 мл молока.

1. Ячмень замачивают в холодной воде на ночь. Утром его хорошо промывают и варят 12-14 минут в соленой воде.
2. Далее слегка прокипевший продукт откидывают на дуршлаг и отправляют в кипящее молоко.
3. Каша солится и присыпается сахаром.
4. Еще через 15 минут емкость с угощением переносят на водяную баню и тушат 2,5-3 часа.

Если у хозяйки есть свободное время, можно увеличить время приготовления блюда до 6-7 часов.

С курицей

Хорошо сочетается с перловой и куриной кашей. Состав: 280 г круп, 1-2 луковицы, 320 г курицы, 2 моркови, соль, бульон, чеснок по вкусу и специи для плова.

1. Промытый ячмень замачивают в холодной воде на пару часов.
2. Маленькие кусочки курицы хорошо обжариваются с измельченным луком, морковью и чесноком на масле. Массу сразу солят и присыпают приправами.
3. Полученное жаркое из птицы и овощей перекладываем на петуха. Подготовленную крупу распределяют сверху.
4. Продукты необходимо залить бульоном так, чтобы он оказался выше примерно на 1 см.
5. Каша будет вариться под крышкой до полного испарения бульона.

Готовую крупу перловую солят по вкусу.

Крупа перловая с тыквой

Овощ лучше всего брать свежий — без кожуры и семян. Ингредиенты: 1 ст. крупы, 1,5 ст. фильтрованная вода, 320 г мякоти тыквы, соль, лук репчатый, перец сладкий, 2 помидора.

1. Крупу замачивают в воде на 4 часа.
2. Сначала на сковороде обжаривают лук и морковь (нарезанные), затем готовят вместе с кубиками тыквы, перца и помидоров.
3. Овощи тушатся до мягкости на медленном огне.
4. Ячмень отваривают в подсоленной воде до готовности.
5. Осталось только переложить кашу на сковороду к овощам, перемешать и тушить вместе еще 7-8 минут.

В блюдо можно добавить измельченный чеснок по вкусу.

Как приготовить в мультиварке? №

«Умная кастрюля» немного упростит процесс приготовления обсуждаемой «капризной» каши.Ингредиенты: 1 ст. крупы и в 2 раза больше бульона, соль по вкусу.

1. Перловая крупа замачивается в воде на пару часов, после чего перекладывается в чашу прибора и заливается любым бульоном.
2. В крупу сразу же добавляется соль. Также можно добавить масло по вкусу.