Рецепт варенье из красных помидор: Варенье из красных помидоров — 5 рецептов с фото пошагово

• Помидоры                                                   500 грамм.
• Перец красный сладкий мясистый     150 грамм (очищенный от плодоножек и семян).
• Сахар                                                             300 грамм.
• Бальзамический уксус                              25-30 мл.

Как приготовить

Если нет бальзамического уксуса, то можно взять винный или яблочный хорошего качества.

Для такого вида варенья  идеально подходят красные спелые помидоры черри или небольшие мясистые сливки. Режем помидорки пополам или на 4 части. Перец режем приблизительно такими же кусочками, как помидоры. Засыпаем все сахаром и наливаем рюмку бальзамического уксуса. Уксуса у меня не было и я налила рюмку очень старого  десертного вина «Троянда Закарпаття».  Старое вино сохранило прекрасный аромат, золотистую прозрачность и приобрело бальзамический вкус. Забегая вперед скажу, что получилось вкусно!

Ставим кастрюльку со смесью на небольшой огонек, даем закипеть, выключаем и отставляем на сутки. Во время варки варенье не мешаем, а только проводим деревянной ложкой по дну  посуды, чтобы смесь не пригорала. Подобную операцию повторяем 3-4 раза, не забывая  оставлять варенье настаиваться  сутки. Следим, чтобы содержимое не пригорело!

Вот так выглядит на фото варенье после четвертой варки. Готовое кипящее варенье  кладите в стерилизованные банки, закатывайте прокипяченными крышками. Хранить такое варенье надо в темном и прохладном месте. Я налила варенье в свою любимую старую  баночку.

Заметки на полях

Варенье из красных помидор можно  использовать, как соус к паштету, фаршированной свинине и говядине, буженине. Вкусно добавить пару ложечек  в  пиццу.  Буду выставлять зимой рецепты с использованием этой заготовки. А вообще — экспериментируйте — сочетание сладкого и соленого очень интересно во многих блюдах. Надеюсь, что   вы тоже полюбите сию необычную заготовку.

Жизнь прекрасна! И особенно сегодня!

Всегда Ваша

Ирина.

Все статьи блога

PS Подписывайтесь пожалуйста на мои рассылки — формы подписки расположены вверху справа в сайдбаре. Обещаю, что будет много интересного.

рецепт из красных помидоров на зиму в домашних условиях с фото пошагово

Друзья, хочу вас порадовать необычным рецептом домашних заготовок и предложить сегодня приготовить варенье из красных помидоров на зиму. Из обычных томатов получается великолепный сладкий десерт!

Это удивительной красоты и вкусноты сладость из красных спелых помидоров, своим видом напоминает томатный соус и аджику. Поэтому чтобы лакомство не спутать с другими домашними заготовками, обязательно подпишите баночку. Хотя волшебный вкус помидорного варенья позволяет его подавать, как сладкий соус к мясным блюдам и тушеным овощам, приготовленным в восточном стиле.

Советую для рецепта использовать целиковые мелкие помидоринки. Но если у вас произрастает только крупный сорт томатов, тогда разрежьте перед варкой плоды на дольки.

Помимо самих помидор в томатное варенье можно добавить любые обжаренные орешки, особенно вкусно себя проявляет — фундук. Также гармонию вкуса внесут в десерт  добавленные половинка лимона и веточка розмарина. Если решите добавлять два этих ингредиента, тогда лимон измельчите прямо с кожуркой, она придаст больше аромата десерту, а розмарин нарежьте очень мелко.

Варенье из красных помидоров на зиму — пошаговый рецепт

Сегодня приготовим самое простое и очень вкусное варенье из красных помидоров с добавлением в него пектина. Для тех, кто еще не в курсе — пектин, это желатинирующее вещество, производимое пищевой промышленностью, путем специальной переработки яблок. Таким образом, это натуральный компонент, который поможет нашему варенью быстрее приготовиться и выглядеть густым. А еще он помогает экономить на сахарном песке, ведь с пектином в любой домашней заготовке сахара требуется меньшее количество.

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 г
• Сахар — 1 стакан
• Пектин — 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Томаты хорошо помойте, обсушите. Если у вас крупные помидоры — разрежьте их на дольки. Если овощи маленькие, как черри, тогда в нескольких местах наколите их деревянной зубочисткой.
   

   Через эти отверстия будет выходить сок, а сами плоды не разварятся в варенье и сохранят свой цельный вид.

2. Сложите помидоры в крупную миску или кастрюлю и засыпьте сахаром, все перемешайте. Накройте крышкой и оставьте так на ночь или на время, которое составляет — не менее 4-х часов.
3. За это время томаты пустят сок, аккуратно перемешайте их и ставьте варить на огонь. Доведя до кипения сразу кастрюлю уберите и дайте варенью остыть.
4. Снова ставим помидоры на огонь и, как варенье закипит, — убираем кастрюлю остывать.
5. Смешаем пектин с 1 ст. л. сахара.
6. В третий и последний раз ставим варенье на огонь, добавим пектин с сахаром, перемешаем. Как варенье закипит, снимем с огня и разложим по стерилизованным банкам.
7. Закатайте и когда банки остынут, уберите на хранение с темное и прохладное место.

Очень красивое, необычайно вкусное варенье из красных помидор готово!

Желаю всем приятного аппетита!

Видео-рецепт: варенье из красных помидоров

Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

Абрикосы на зиму: 6 рецептов лучших домашних заготовок

Слива на зиму: рецепты лучших домашних заготовок

Варенье красных помидор с желатином. Варенье из помидоров: лучшие рецепты с фото

Если вы любите кулинарные эксперименты и вам нравится удивлять своих близких и гостей, то запишите себе в тетрадку рецепт варенья из красных помидоров. Это действительно что-то новенькое.

Когда смотришь на фото, никогда б не подумал что это сладкая заготовка. Варенье из томатов очень необычное и вкусное. Варится оно с добавлением лимона, а это дарит ему приятную цитрусовую нотку. Такое оригинальное лакомство можно кушать с чаем, кофе, намазывать на сдобные изделия. От помидорного варенья будут в восторге все: и дети, и взрослые. А когда узнают главный секрет данного кулинарного изыска, то будут слегка шокированы.

Ингредиенты для помидорного варенья:

• помидоры – 1500 г;
• лимон — 1 шт.;
• сахар-песок — 800 г.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Моем лимон и снимаем тоненький слой цедры. Делаем это аккуратно, чтобы не снять вместе с цедрой белую кожуру, она дает горечь. Теперь выдавливаем сок (с мякотью), достаем косточки, чтобы они не попали в будущее варенье.

Помидорчики перемываем и нарезаем произвольными кусочками.

Лимонный сок с мякотью и цедру смешиваем с порезанными томатами, и сюда же всыпаем 800 грамм сахара.

Будущее варенье перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно.

Варить лакомство будем в три подхода:

1-й этап – кипятим варенье и оставляем на полчаса;

2-й этап – повторно кипятим томатное варенье и снова охлаждаем;

3-й этап – провариваем варенье из помидорчиков в течение получаса на небольшом огне. Периодически перемешиваем.

Стеклянную тару перемываем пищевой содой и отправляем на стерилизацию удобным для вас способом. Это можно сделать на пару, в микроволновой печи или духовом шкафу. Крышки провариваем несколько минут в воде. Горячее ароматное варенье насыпаем в чистые и просушенные баночки. Закупориваем специальными крышками. В перевернутом и укутанном виде оставляем охлаждаться наши заготовки.

Сладкое томатное варенье готово.

Еще один кулинарный эксперимент, завершившийся полным успехом — варенье из помидоров. Кто бы мог подумать? Всеми любимый овощ, из которого старательные хозяюшки не устают добывать сок, консервировать в нем другие овощи (кабачки, баклажаны, перец), выступает в такой вот необычной роли. Никого не удивишь сладковатыми маринованными помидорами, но варенье — это что-то новенькое! Нужно пробовать!

Классический рецепт приготовления варенья из красных помидоров на зиму, который можно брать за основу, включает в себя непосредственно помидоры, цитрус в виде лимона и, конечно же, сахар-песок.

Из лимона нужно добыть все, что возможно, а именно сок и цедру. Аккуратно снимаем верхний слой, не касаясь нежной белой оболочки — она отвечает за горечь. Затем слабый и беззащитный лимон без цедры выжимаем до последней капли в пиалу. Жмых нам не нужен, можно утилизировать.

Помидоры моем и нарезаем, как захочется. Например, мелкими кусочками, но можно и дольками, пластинками, кружочками.

Подготовленные ингредиенты соединяем в подходящей таре — миске или кастрюле. Цедру, сок, помидоры и сахар нужно тщательно перемешать.

Провариваем будущее варенье из помидоров в три этапа. Сначала доводим до кипения и даем отдохнуть 30 минут. Затем снова доводим до кипения и снова отдыхаем. В третий раз варим около 30 минут на слабом огне, не забывая помешивать. Пока варится варенье из помидоров, потратим время с пользой — стерилизуем заранее чисто вымытые баночки. Крышки достаточно опустить в кипяток на 2-3 секунды. Готовое варенье раскладываем по банкам.

Плотно закручиваем банки крышками и укутываем, через сутки убираем варенье из красных помидоров для хранения на зиму в прохладное темное место.

Приятного аппетита!

Когда наступает жаркая пора закаток хозяйки всегда во всеоружии и делают заготовки на зиму из разнообразных летних овощей и фруктов.

Варенье из помидоров не исключение, кто хоть раз пробовал такую интересную заготовку, готовит ее с удовольствием для своей семьи каждый год. Аналогов такому блюду не найти — у этого угощения свой неповторимый вкус, и вряд ли можно догадаться из чего оно приготовлено.

Помидоры следует употреблять как можно чаще, это прекрасная профилактика для организма и незаменимый компонент для укрепления иммунитета. Этот овощ — природный антидепрессант, вещества которые есть в томатах, поднимают настроение и снимают усталость и раздражительность.

Нельзя не отметить один важный факт про помидоры: для крепкого здоровья важно употреблять не только сырые плоды.

Запеченные и вареные, тоже несут огромную пользу для нашего организма. В процессе термической обработки помидоры накапливают полезные свойства, которые справляются со многими болезнями, поэтому варенье из помидоров обязательно должно входить в ваш зимний рацион.

Варенье из помидоров не так давно приглянулось нашим хозяйкам, хотя овощные сладкие закатки очень популярны, но можно с уверенностью сказать, что самое удачное — помидорное варенье.

Немного фантазии, стараний и в вашем арсенале изумительное варенье! Способ приготовления овощного варенья ничем не отличается от традиционного и не добавит вам лишних хлопот, единственное — это найти свой рецепт и готовить с удовольствием дары лета.

Варенье из помидоров с лимоном

Ингредиенты

Как приготовить варенье из помидоров с лимоном

Варенье из помидоров по консистенции можно отрегулировать, если вы любите густое можно добавить загустители, или же варить дольше, выбор за вами. По рецепту оно получится, как сметана, и в таком виде оно более универсальное и может стать базовым продуктом для многих сладких соусов и десертов.

1. Помидоры и лимоны хорошо вымойте, каждый помидор надрежьте крест-накрест и вместе с лимонами обдайте крутым кипятком.
2. Затем с помидоров снимите кожицу, порежьте на четыре части и положите в кастрюлю. Засыпьте помидоры половиной сахара и отставьте в сторону на 40 минут.
3. Лимоны разрежьте пополам и удалите семена, вместе со шкуркой пропустите через мясорубку. Смешайте лимоны с ванильным сахаром.
4. Кастрюлю с помидорами поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения, прокипятите 15 минут и отставьте в сторону до полного остывания.
5. После остывания помидоры опять поставьте на огонь и варите на медленном огне после закипания 40 минут. Не забывайте периодически помешивать варенье (лучше делать это деревянной ложкой или лопаткой).
6. Затем добавьте в варенье лимоны и варите еще 20 минут, по окончанию варки добавьте в кастрюлю молотый имбирь и перемешайте.

Варенье готово, разлейте его в полулитровые чистые баночки и закатайте. До полного остывания подержите их при комнатной температуре, а затем отправьте в прохладное место для длительного хранения.

Варенье из желтых помидоров «Ананас»

Чтобы приготовить экзотическое варенье со вкусом ананаса, не обязательно быть великим поваром, а нужно лишь не бояться приготовить что-то новое. Основой для великолепного варенья станут желтые плоды помидора, кто пробовал, знает, насколько вкусны помидоры такого сорта. Они отлично подойдут для приготовления варенья.

Ингредиенты

• Желтые помидоры — 1,5 кг;
• Сахар — 1,5 кг;
• Консервированные ананасы — 1 банка;
• Ванильный сахар — 1 пакетик.

Как сварить варенье из желтых помидоров

1. Желтые помидоры очистите от кожуры, предварительно обдайте кипятком (плоды желтых томатов небольшие, поэтому чтобы сэкономить время готовки попросите помочь, кого-нибудь из близких).
2. Почищенные помидоры положите в кастрюлю для варки варенья и засыпьте сахаром.
3. Откупорьте банку с ананасами и слейте сироп в кастрюлю к помидорам. Поставьте на огонь и варите на медленном огне после закипания 15 минут, снимите с огня и остудите. После охлаждения еще раз проварите и остудите.
4. Затем поставьте кастрюлю на огонь и добавьте консервированные ананасы (если у вас ананасы кольцами, то острым ножом порежьте на мелкие кусочки).
5. После того как добавите ананасы варите варенье на медленном огне 20 минут. Затем варенье можете немного остудить и разложить по банкам.
6. Банки закатайте и оставьте в комнате до полного остывания, затем поместите баночки с вареньем из желтых помидоров в прохладное место к остальным закаткам.

Варенье из помидоров станет для вас незаменимым десертом, подайте его к чаю вашим гостям и ваши кулинарные способности оценят по заслугам. И пусть друзья попробуют угадать состав необычайно вкусного лакомства.

Сегодня томаты любимы и признаны всеми кухнями мира. В каких только блюдах его не используют, как только не заготавливают. Это и маринады, и соленья, томаты квасят и вялят. А вот варенье из этих замечательных плодов пробовал не каждый.

Варенье из помидоров черри

Ингредиенты:

• помидоры черри – 1 кг
• сахар – 450 г
• лимон – 1 шт.
• желатин – 15 г
• бадьян – 1 звёздочка

Лимон разделите пополам, одну половину нарежьте полукольцами толщиной 5 мм, со второй снимите цедру (тёркой) и выжмите сок.

В посуду для варки уложите помидоры со специями и лимоном, сверху засыпьте сахаром. Проварите смесь на малом огне, периодически помешивая в течение часа. Оставьте варенье на сутки, накрыв крышкой.

Когда томаты отдадут сок, добавьте лимонный сок и прокипятите. После того как варенье закипит, сбавьте огонь и проварите час, добавьте желатин. Желатин заранее замочите в холодной воде на час, затем распустите на медленном огне.

Если вы любите негустое варенье, можно обойтись без желатина. Варенье из помидоров готово. Разложите его по стерилизованным банкам и закатайте.

Знаете ли вы? В восьмом веке томаты открыли для себя племена ацтеков. Именно они начали культивировать растение, называя его «большая ягода». В европейские страны культура попала в середине 16 века.

Как приготовить варенье из красных помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Пектин – 40 г
• Сахар – 1 кг
• Лимонный сок – 50 мл
• Базилик (свежий измельчённый или сухой) – 4 ст. л.

Посуду поставьте на огонь, доведите содержимое до кипения, затем протушите на медленном огне десять минут. Разомните массу в пюре и добавьте мелко порубленный базилик и лимонный сок.

Смешайте в другой посуде пектин с сахаром (250 г), помешивая смесь в варочной кастрюле, всыпьте пектиновую смесь. После того как пюре с пектином закипит, добавьте остальной сахар. Прокипятите ещё пару минут и выключите огонь, снимите пену. Варенье разложите по банкам и закатайте крышками.

Важно! При условии большого количества консервирования, варенье нужно пастеризовать, чтобы дольше хранилось.

Приготовление томатного варенья из зеленых помидоров

Возможно, рецепт варенья из зелёных помидоров покажется абсурдом, но это также вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры – 1,5 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Вода – 200 мл
• Лимонная кислота – 2 г

Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, положите в варочную кастрюлю. В отдельной посуде сварите сироп из воды и сахара. Залейте сиропом помидоры, добавьте лимонную кислоту и проварите на малом огне.

Как только закипит, выключайте и дайте остыть. Далее повторите процедуру дважды. Помидоры станут мягкими, а сироп загустеет. Остудив варенье, переложите в чистые банки и закатайте.

Интересно! В Испании каждый год летом в городе Буньоль проводят праздник в честь помидоров. Приехавшие из разных стран гости и жители страны устраивают битву этими плодами.

Рецепт приготовления варенья из желтых помидоров

Варенье готовят не только из красных и зелёных, но и из жёлтых помидоров, попробуйте такой рецепт.

Ингредиенты:

• помидоры – 500 г
• апельсин – 1 шт.
• обычный сахар – 300 г
• желирующий сахар – 200 г
• вода – 150 мл

Снять с огня и дать полностью остыть. Повторить процедуру. Затем добавить сахар желирующий, довести до кипения и варить ещё пять минут. Переложить в банки и закатать.

Внимание! Не забывайте стерилизовать и банки и крышки, иначе варенье «заиграет», а верхний слой покроется плесенью.

Еще один кулинарный эксперимент, завершившийся полным успехом, – варенье из помидоров. Кто бы мог подумать? Всеми любимый овощ, из которого добывают сок, консервируют, выступает в такой вот необычной роли. Никого не удивишь сладковатыми маринованными помидорами, но варенье – это что-то новенькое! Нужно пробовать!

Варенье из красных помидоров – классический рецепт

Такое варенье действительно является необычным и вкусным, ведь красные помидоры очень похожи на ягоды и фрукты и их всегда много. Готовим варенье из зрелых помидоров мясистых сортов и улучшаем его вкус цитрусовыми.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 1 л.

60 мин. Печать

Необычный десерт готов! Приятного чаепития!

Варенье из помидоров

Данный рецепт является классической основой помидорного варенья из красных томатов. Добавив или имбирь, или корицу, или цитрусовые, или орехи, вы можете по своему вкусу приготовить любой необычный и замечательный десерт.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1.5 кг.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 800 г.

Процесс приготовления:

1. Лимон помойте, обсушите и аккуратно тонким слоем снимите цедру. Сок отожмите в чашку, а жмых можете выбросить.
2. Томаты помойте и нашинкуйте на небольшие кусочки произвольной формы: кубики, дольки, пластинки, кружочки.
3. Нашинкованные помидоры поместите в емкость для варки варенья и добавьте к ним апельсиновую цедру, сок и указанное в рецепте количество сахара. Все аккуратно, чтобы не повредить помидоры, перемешайте.
4. Затем варенье поварите в три приема. Это обязательное условие данного рецепта.
5. Емкость с помидорами поместите на средний огонь, закипятите и дайте «отдых» на 30 минут.
6. В последний, третий раз, варенье поварите на маленьком огне в течение 30 минут, периодически его помешивая.
7. За это время простерилизуйте чистые банки и прокипятите закаточные крышки.
8. К концу варки можете добавить в варенье выбранный вами натуральный усилитель вкуса.
9. Готовое горячее варенье расфасуйте в подготовленные баночки и сразу закатайте. Такое варенье необходимо на одни сутки укутать теплым покрывалом. Хранить его надо в холодном месте.

Приятного чаепития!

Варенье из помидоров на зиму

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить помидорный джем с кисло-сладким вкусом, необычным послевкусием и изумительным цветом. Ваши друзья и близкие будут удивлены. Готовим джем из очищенных томатов.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г.
• Сахар – 350 г.
• Лимон – 1 шт.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Для такого варенья выберите зрелые помидоры мясистых сортов.
2. Помидоры хорошо помойте.
3. Крестообразно в области плодоножки надрежьте кожуру и на одну минуту поместите помидоры в кипящую воду. Затем положите их в холодную.
4. Почистите помидоры от кожуры. Затем разрежьте плоды на половинки и чайной ложечкой удалите семена.
5. Очищенные помидоры нашинкуйте кусочками любой формы.
6. Нашинкованные помидоры поместите в кастрюлю для варки варенья. Засыпьте их необходимым количеством сахара. Всыпьте чайную ложечку ванильного сахара и выжмите лимонный сок сразу в кастрюлю к томатам.
7. Содержимое кастрюли аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
8. Кастрюлю с помидорами поместите на небольшой огонь и варите варенье, периодически его перемешивая. Длительность варки определяйте по консистенции джема. Чем больше будете варить, тем более густым получится лакомство. Помните, что охлажденный джем будет еще более густым.
9. Готовое варенье разложите в стерильные баночки и закатайте их прокипяченными крышками. Готово!

Делитесь с подругами этим секретным рецептом и приятного чаепития!

Вашему вниманию предоставляется уникальный рецепт приготовления очень вкусного томатного джема. Готовится он из зрелых мясистых помидоров с добавлением свежего базилика и пектина.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонный сок – 1/3 ст.
• Пектин – 40 г.
• Свежий базилик измельченный – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сначала подготовьте помидоры для варенья.
2. Томаты помойте и с помощью острого ножа удалите основание плодоножки, кстати, для этого есть специальный инструмент.
3. Крестообразно надрежьте кожуру помидоров. Возьмите две емкости. Одну наполните холодной водой и положите в нее кубики льда. Вторую поместите на средний огонь и закипятите в ней воду.
4. Помидоры поочередно опускайте в горячую и холодную воду и затем снимите с них кожуру.
5. Чайной ложечкой удалите из помидоров семена, разрезав каждый плод на четвертинки.
6. Подготовленные помидоры поместите в специальную кастрюлю для варки варенья и поставьте ее на средний огонь. Затем на маленьком огне потушите помидоры в течение 10 минут под закрытой крышкой. За это время помидоры приобретут консистенцию пюре.
7. Свежий базилик помойте, обсушите бумажной салфеткой и нашинкуйте на маленькие кусочки.
8. В полученное томатное пюре добавьте сок лимона и измельченный базилик.
9. В чашке смешайте 40 г пектина с четвертой частью указанного количества сахара. Полученную смесь пересыпьте к кипящим помидорам, одновременно перемешивая варенье до полного растворения пектина. Насыпьте в варенье остальной сахар, перемешайте, поварите несколько минут и огонь выключите.
10. Готовое варенье разложите в стерильные баночки. Для надежности хранения можете баночки простерилизовать по общепринятым правилам. Варенье закатайте и перенесите на хранение в прохладное место.

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт приготовления на зиму необычного варенья из красных помидоров

Из помидоров вы можете, согласно предлагаемому рецепту, приготовить вкусное и необычное лакомство, и что главное – полезное и натуральное. Готовим варенье с бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

• Помидоры – 500 г.
• Болгарский сладкий перец – 150 г.
• Сахар – 300 г.
• Бальзамический уксус – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Для этого варенья необходимо выбрать зрелые красные томаты маленьких размеров (черри или другой сорт).
2. Хорошо промыть овощи проточной водой и обязательно обсушить полотенцем.
3. Помидоры нашинковать на небольшие кубики.
4. У красного сладкого перца убрать семена с плодоножкой. Нашинковать перец кусочками, подобными как помидоры.
5. Нашинкованные овощи поместить в емкость с толстым дном, в какой обычно варите варенье.
6. Засыпать их сахаром в необходимом количестве.
7. Добавить к овощам 30 мл бальзамического уксуса. Его можно заменить хорошим винным или яблочным уксусом или сладким десертным вином с большим сроком выдержки.
8. Деревянной ложкой аккуратно перемешать овощи с сахаром.
9. Кастрюлю поместить на маленький огонь. Содержимое закипятить, не перемешивая его, и емкость снять с плиты.
10. Оставить варенье на одни сутки для настаивания.
11. Через сутки варенье повторно закипятить и опять на одни сутки оставить.
12. Затем третий раз довести варенье до кипения и сразу перелить в горячие стерильные баночки. Закупорить баночки стерильными крышками. Готово!

Подавайте такое варенье к чаю, и можете использовать его как соус к различным блюдам. Храните этот деликатес только в холодном месте. Приятного аппетита!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Старомодный рецепт томатного джема — пикантная перспектива

Старомодный томатный джем — Этот простой рецепт позволяет приготовить лучший острый, сладкий и соленый джем с помидорами! Его можно приготовить как варенье из замороженных помидоров или для консервирования, и его великолепно намазывать на бутерброды или подавать в качестве соуса.

Позвольте мне начать с того, что мы ЛЮБИМ варить варенье. Нет ничего более удовлетворительного , чем намазывать бутерброд или крекер ложкой сладких и / или соленых консервов, которые вы приготовили сами.

И нет лучшего времени для джема, чем лето, когда свежие фрукты и овощи в изобилии и совершенно спелые!

Фруктовый, пикантный, пряный и такой восхитительный — вы можете приготовить бесчисленное множество вариантов. Некоторые из наших фаворитов включают в себя рецепты «Лучшее легкое варенье из морозильной камеры» и «Клубничное варенье из ревеня».

Этот рецепт Старомодного томатного джема — классический вариант, когда у нас есть изобилие (или избыток) летних помидоров. Это редкое пикантное варенье с глубокими, дымными и слегка сладковатыми вкусами .

Старомодный томатный джем

Томатный джем — это классическая южная приправа , которой наслаждались на протяжении многих поколений. Он отличается пикантностью и удивительно крупной текстурой, и его часто подают в виде пасты или соуса. (Продолжайте читать, чтобы найти отличные советы по использованию томатного джема!)

Это не только восхитительное варенье, но и невероятно простой рецепт — пектин не нужен ! Время приготовления составляет всего 10 минут, затем вы можете закончить томатный джем по-старинке либо в морозильной камере, либо с использованием традиционных методов консервирования.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этого классического рецепта томатного джема используется всего 8 простых и полезных ингредиентов . И никакого пектина!

Наверное, все это у вас прямо сейчас есть на кухне:

• Спелые помидоры — Рома или слива лучше всего
• Коричневый сахар — для сладкого, глубокого вкуса
• Свежий имбирь — тертый
• Специи — соль, молотый тмин, молотый красный перец, чесночный порошок

Как приготовить лучший томатный джем

Первый шаг — приготовить ингредиенты. : Нарезать помидоры и удалить все незакрепленные семена.Натереть имбирь на терке.

Затем поставьте среднюю кастрюлю. Добавьте все ингредиенты. Ага, там все идет как надо.

Довести до кипения.

Затем убавьте огонь и варите на медленном огне 1–1 ½ часа. , регулярно помешивая, чтобы не подгорело дно.

Получите полный (для печати) рецепт томатного джема ниже. Наслаждаться!

Следует немного варить , но не доводить до полного отсутствия влаги.Когда томатное варенье станет толстым и глянцевым , выключите огонь.

Поместить в банки и заморозить.

Советы по хранению

Домашнее варенье можно хранить в холодильнике до 2 месяца или в морозильной камере до 6 месяцев.

После открытия хранить в холодильнике и использовать в течение 2–3 недель .

Использование томатного джема

Есть так много вкусных способов насладиться старомодным томатным джемом!

Вот лишь небольшой список для воплощения идей:

• Используйте в качестве пикантной пасты для гамбургеров и бутербродов (например, жареного сыра!).
• Включите формочку с джемом на мясных досках .
• Подавать как закуска с сыром и крекерами.
• Наслаждайтесь как дип для крекеров и чипсов.
• Добавьте ложку в сливочных супов , например, в томатный бисквит.
• Подавать на теплых бисквитах .

Какой у вас любимый способ приготовить томатный джем? Дайте нам знать в комментариях!

Варианты рецептов

Хотите сделать этот рецепт менее «старомодным»? Попробуйте любой из этих обменов:

• Добавьте еще 1/2 чайной ложки измельченного красного перца для варенья с еще более острым жаром.
• Сделайте Беконно-томатный джем ! Добавьте 1 стакан измельченного вареного бекона перед тем, как варить.
• Используйте этот рецепт и используйте классический метод консервирования для более длительного хранения.

Ищете более классические рецепты приправ?

Старомодный рецепт томатного джема

Старомодный томатный джем — этот простой рецепт позволяет приготовить лучшее острое, сладкое и соленое варенье с помидорами без пектина или традиционного консервирования!

Порций: 16 порций

• Помидоры нарезать и удалить все незакрепленные семена.Натереть имбирь на терке.

• Установите среднюю кастрюлю. Добавьте все ингредиенты. Довести до кипения.

• Убавьте огонь и варите 1–1 ½ часа, регулярно помешивая, чтобы не пригорело дно.

• Когда томатное варенье станет густым и глянцевым, выключите огонь. Поместите в банки и либо заморозьте, либо охладите.

Порция: 1 унция, калории: 51 ккал, углеводы: 13 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, натрий: 225 мг, калий: 157 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 12 г, витамин А: 492 МЕ, витамин С: 9 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт домашнего томатного джема | HGTV

Приготовление джемов и желе из свежих фруктов — одна из величайших радостей лета.Персик, клубника и виноград всегда популярны, и мы часто добавляем немного желе из халапеньо, когда позволяют садовые культуры, но один из наших любимых блюд часто оказывается незамеченным. Как и многие домашние садоводы, самая плодовитая культура в моем саду — это помидоры, и они привлекают много внимания, когда их едят сырыми, готовят в соусах, нарезают кубиками в сальсу или консервируют целиком для будущего использования. Этот универсальный фрукт появляется на нашем столе по-разному. Но для некоторых может стать неожиданностью узнать, что из самых успешных летних культур также получается великолепное варенье.

Сладкое и соленое с легким жаром (благодаря хлопьям красного перца) томатное варенье часто упускают из виду при сохранении урожая. В отличие от большинства обычных джемов, томатный джем не требует добавления пектина, и вместо того, чтобы кипятить его до жестких 220 градусов, помидоры и сахар превращаются в джем на медленном медленном огне. По мере того, как жидкость готовится в течение нескольких часов, она приобретает густую, сладкую и липкую консистенцию, которая хорошо сочетается с острыми или сладкими блюдами.

Томатный джем можно подавать на хрустящем хлебе, сочетать с сыром и крекерами или использовать для глазирования птицы.У нас дома это необычное летнее блюдо чаще всего используется в качестве приправы, которая добавляет яркого аромата всему, к чему он прикасается, включая хот-доги, гамбургеры или бутерброды с индейкой. С сладким, легким жаром и безграничным томатным вкусом, это прекрасное варенье всегда подойдет для любого ужина.

Помидоры вымыть и нарезать.

Смешайте помидоры, сахар, чеснок, яблочный уксус, сок лайма, соль и перец в большой кастрюле.

Довести до полного кипения, помешивая.

Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 2–2 ½ часа до консистенции джема. Варенье должно быть липким, а большая часть помидоров должна быть разбита.

Перелейте джем в две стерилизованные полпинтовые банки или четыре полпинтовые банки.

Закройте банки новыми крышками и стерильными лентами.

Обработать на кипящей водяной бане в течение 20 минут.

Хранить в прохладном месте до одного года. После открытия хранить в холодильнике.

Рецепт летнего томатного джема | Sweet & Tangy

Насыщенно томатный, сладкий и немного острый рецепт томатного джема идеально подходит для бутерброда на завтрак.Он также является отличной альтернативой кетчупу, если вам не нравятся приправы в кетчупе, купленном в магазине.

Прекрасный способ насладиться летними помидорами до осени, томатный джем приготовить несложно, он занимает свое место вместе с джемом из бекона и пикантным инжирным вареньем в качестве сладкого и соленого джема, который можно использовать как сэндвич-пасту или на гамбургер, как компонент маринада или заправки для салата, или как дополнение к сырной доске.

Вам также может понравиться мой рецепт острого и вкусного кетчупа с клюквой.

Для удобства поиска вы можете найти все мои рецепты варенья и приправ в одном месте.Спасибо вам большое за посещение!

Летний томатный джем

Томатное варенье на вкус как концентрированное лето.

Этот сделан из идеально спелых домашних помидоров соседа.

Она подарила нам 2 1/2 фунта, и вместо того, чтобы есть их на бутербродах, что, очевидно, является жизнеспособным вариантом, я хотел сконцентрировать это добро, чтобы мы могли получить полноценный томатный вкус всего лишь по столовой ложке за раз.

Лето — это всего лишь время года, поэтому в этом году принесите с собой немного лета с этим сладким, слегка острым рецептом томатного джема.

Почему этот рецепт работает

• Краткий список ингредиентов : Приготовление всего из 6 ингредиентов не составляет особого труда.
• Сладкий и острый : Это варенье сначала кажется сладким, потом острым, а в конце имеет пикантную нотку. Несмотря на то, что технически это варенье с низким содержанием сахара, оно почти читается как клубничное варенье. Вот что дает вам концентрирование великолепного томатного вкуса и сахара.
• Легко масштабируется : у меня было 2 1/2 фунта помидоров, вот что я использовал, но вы можете масштабировать вверх или вниз в зависимости от количества помидоров.
• Красивая текстура : Использование среднего диска на пищевой мельнице позволяет добиться однородной текстуры при удалении большей части семян и всей кожуры. Меньше возиться с передним концом, пытаясь очистить и засеять помидоры.

Как это сделать

Состав

• помидоры: Используйте лучшие помидоры, какие только сможете найти. Если возможно, органические, потому что вы будете готовить их в кожуре. Если вы хотите сделать это не по сезону, приобретите качественные консервированные помидоры.Они будут работать нормально.
• сахар: Я использую гранулированный. Вы можете использовать больше или меньше по своему вкусу. Это НЕ рецепт консервирования, поэтому храните его в холодильнике около 3 недель или замораживайте порциями. Рецепт томатного джема, который вы можете приготовить, можно найти в статье «Еда в банках».
• тростниковый уксус: Мне нравится мягкая сладость и привкус тростникового уксуса. Вы также можете использовать красный винный уксус. Бальзамик тоже подойдет, хотя готовый цвет вашего варенья будет темнее.
• соль: подчеркивает все вкусы и нейтрализует любую возможную горечь от помидоров
• перец: здесь просто намек, но я просто чувствую, что помидоры выигрывают и от соли, и от перца
• Алеппский перец: Перец Алеппо — красивый, умеренно острый перец из Сирии. Также можно использовать «стандартные» перцовые хлопья. Добавьте небольшое количество и отрегулируйте вверх. Я требую 1 столовую ложку перца Алеппо, и это дает хороший костяк тепла.Однако, если вы не являетесь поклонником острого, пожалуйста, уменьшите его или совсем откажитесь от него.

Процедура

Хотя на приготовление этого рецепта уходит немного времени, тепло от вашей плиты обычно делает свою работу.

Вот как приготовить помидоры:

• Вы можете вырезать сердцевину из помидоров с помощью большого ножа со звездообразным наконечником или острым ножом для очистки овощей. Помидоры измельчать не нужно — они без проблем свариваются на плите.

• В сковороду загружаются все ингредиенты: очищенные от сердцевины помидоры, уксус, сахар, соль и перец.Подождите немного, добавляя хлопья перца / перец Алеппо.

Хотя это и не является строго обязательным, но пропуск приготовленных помидоров на пищевой мельнице удалит почти все семена и всю кожицу, что сделает готовый продукт более легко усваиваемым и с более однородной текстурой.

Просто установите пищевую мельницу над миской, налейте приготовленные помидоры и поверните рукоятку до тех пор, пока в мельнице не останется ничего, кроме семян и кожуры.

Не забудьте очистить нижнюю часть мельницы.Именно здесь будет скрываться большая часть более толстой мякоти, и вам нужно, чтобы весь этот аромат вернулся в кастрюлю!

После того, как вы вылейте томатное пюре без кожуры и косточек обратно в кастрюлю, держите его при слабом кипении на среднем огне, часто помешивая, чтобы оно не прилипало, пока оно не станет очень густым и, в общем, джемом.

Чтобы дать вам представление о текстуре, которую вы ищете, вот небольшой отрывок видео, на которое мне потребовалось около 3 минут, прежде чем я назвал свое готовым.

Оборудование, которое может вам понадобиться

Я действительно рекомендую купить это варенье на пищевой фабрике.У меня есть мельница OXO, и она очень проста в использовании, и ее можно мыть в посудомоечной машине. Я также использую пищевую мельницу в своем рецепте сливового чатни.

Это также отличный инструмент для приготовления яблочного масла, яблочного соуса и других джемов, в которых не нужно много кожуры.

Вы также можете довольно легко приготовить малиновое варенье без косточек, пропустив приготовленные фрукты через пищевую мельницу, оснащенную тонким диском.

Для этого рецепта я использовал средний диск и остался очень доволен результатами.

Я также должен отдать должное наклонным сторонам хорошего соусе с толстым дном. Форма сковороды значительно упрощает перемешивание варенья и предотвращает прилипание к углам.

Советы для успеха

• Если вы не хотите использовать пищевую мельницу, вы можете удалить кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду примерно на минуту. Кожа должна сразу соскользнуть.
• Чтобы удалить семена без пищевой мельницы, разрежьте помидоры на четвертинки и вычерпайте семена пальцами.Единственным недостатком этого является то, что вы потеряете часть томатной мякоти.
• При использовании пищевой мельницы рекомендуется менять направление вращения рукоятки каждые несколько оборотов. Это позволит избежать попадания на диски твердых кусочков кожуры помидоров и протолкнуть всю мякоть.
• В качестве альтернативы использованию пищевой мельницы после очистки от кожуры, посева и приготовления томатного джема вы можете либо оставить его кусочками, либо сгладить текстуру с помощью погружного блендера, блендера или кухонного комбайна.

Томатный джем — вопросы и ответы

Вы можете использовать жидкий сахар, такой как мед или сорго. Попробуйте примерно 1/2 стакана, попробуйте и продолжайте. Если вы ищете кето-томатный джем, лучше всего подобрать подсластители, которые не кристаллизуются при охлаждении, — это аллюлоза, BochaSweet или ксилит. Имейте в виду, что ксилит чрезвычайно токсичен для собак. Спасибо Кэролайн из All Day I Dream About Food за информацию о кето-подсластителях.

После продавливания через пищевую мельницу вам нужно приготовить варенье, чтобы уменьшить количество жидкости и сконцентрировать аромат.Это может занять некоторое время. Вы поймете, что находитесь там, когда цвет станет глубоким, интенсивным красным, а когда вы проведете лопаткой по дну кастрюли, варенье не потечет обратно сразу. Потом можно перелить / соскрести в чистую банку. По мере остывания джем загустеет, и в итоге вы получите сочную пастообразную консистенцию.

Поскольку в этом варенье меньше сахара и нестандартное количество кислоты, я бы не советовал консервировать его для длительного хранения.Он без проблем хранится в холодильнике 2-3 недели. Для более длительного хранения замораживайте порциями до 3 месяцев.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам срочно нужен ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Предложения по обслуживанию

• Используйте томатный джем вместо кетчупа для гамбургеров, картофеля фри — чего угодно.
• Добавьте немного в овощные гарниры или положите сверху.
• Добавьте интенсивный томатный аромат в бутерброд BLT, особенно если помидоры, которые вы используете, еще не достигли пика.
• Добавьте ложку в свой любимый соус для пасты на томатной основе вместо томатной пасты.
• Намажьте немного хлеба на поджаренный хлеб (мой хлеб с крупой будет легким делом, особенно если вы южанин!), А затем посыпьте сыром (как на фото). На это лакомство также намазано немного джема из бекона.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки обмена, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение. Спасибо!

Рецепт летнего томатного джема

Доходность: 24 порции по 1 столовой ложке

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 1 час

Пищевая мельница Время: 15 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Летний томатный джем сладкий, острый, немного острый и на 100% вкусный.Дома на сэндвичах на завтрак, гамбургерах или сливочном сыре — многого не может сделать это универсальное летнее варенье!

Состав

• 2 1/2 фунта спелых летних помидоров — любых видов, органических, если можно их достать
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана тростникового уксуса или красного винного уксуса
• 1 чайная ложка кошерной соли или по вкусу
• несколько помолков черный перец
• 1 столовая ложка перца Алеппо или вашего любимого перца по вкусу

Инструкции

1. Вымойте помидоры и удалите сердцевину.Удалите все плохие места и выбросьте.
2. Поместите помидоры в кастрюлю с толстым дном и добавьте сахар, уксус, соль и черный перец.
3. Готовьте на среднем огне. Когда помидоры станут мягкими, разбейте их тыльной стороной деревянной ложки.
4. Когда помидоры станут очень мягкими и рассыпчатыми, пропустите их через пищевую мельницу со средним диском, чтобы удалить большую часть семян и всю кожуру помидоров. Обязательно соскребите нижнюю часть пищевой мельницы. Вы не хотите упускать ничего хорошего.
5. Верните мякоть помидора (которая будет очень жидкой) в сковороду.
6. Добавьте перцовые хлопья и готовьте на среднем или медленном огне, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание, пока джем не станет очень жидким и не станет очень густым. Когда вы проведете лопаткой по дну сковороды, вы сможете увидеть дно сковороды в течение нескольких секунд, прежде чем варенье снова стечет.
7. Перелейте в очень чистую пинтовую банку. Скорее всего, варенье не заполнит банку, просто чтобы вы знали.
8. Охладите, а затем поставьте в холодильник.Использовать в течение 3 недель.

Информация о питании

Указанная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности. Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для ознакомления.

Я очень надеюсь, что вам нравится это слегка пряное томатное варенье, друзья! Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени.Береги себя и хорошего дня.

Томатный джем | Блю Жан Шеф

Представьте, что вы собираетесь на свадьбу, и в качестве свадебного одолжения каждый человек получает домой маленькую баночку домашнего томатного джема с перевязанной лентой и этикеткой, свисающей с ленты. Именно это и произошло на свадьбе моей дорогой подруги Лизы. Она приготовила по этому рецепту оптом и сделала более 50 банок томатного джема. О томатном джеме Лизы говорят после того, как они его съели, и спрашивают рецепт, поэтому все ее друзья и семья были в восторге, получив баночку на ее свадьбе.

Варенье приготовить достаточно просто, хотя есть несколько шагов, которые делают его немного более трудоемким. Очистка и посев помидоров являются ключевым моментом. (Вы можете узнать больше о том, как чистить и засеивать помидоры в этой статье из кулинарной школы.) Никто не только не хочет, чтобы кожура помидоров или семена застряли в зубах, когда они наслаждаются вареньем, удалив и то, и другое, вы останетесь с самая вкусная часть помидора. Поскольку помидоры, очевидно, являются здесь ключевым ингредиентом, качество помидоров имеет значение — старайтесь использовать только самые спелые и вкусные помидоры, которые вы можете найти.Надрежьте помидоры, сделайте сердцевину из помидоров, бланшируйте их в кипящей воде, а затем потрясите в ледяной бане, и кожура сразу откроется. Сколько внутренней части помидора вы удалите, зависит от помидоров — если мякоть помидора имеет белый цвет, просто вырежьте ее вместе с семенами. Если помидор красиво спелый и темно-красный внутри, вычерпайте семена пальцами и используйте все оставшиеся помидоры в рецепте.

На фото ниже показано, как будет выглядеть смесь ингредиентов, когда вы положите все это в сотейник — не такая жидкая, как вы могли бы ожидать.Это закипит, помидоры немного развалятся, а ароматы вяленых помидоров, карамелизированного лука, сахара и уксуса смешаются.

По истечении времени закипания томатное варенье загустеет и будет выглядеть, как на фото ниже. Он по-прежнему будет влажным, но, как вы можете видеть, большая часть жидкости уменьшится, а ароматизатор сконцентрируется в джеме.

Пряный томатный джем — угольник на кухне

Это время года, которое я с большим нетерпением жду в течение осени, зимы, весны и начала лета — сезона, когда красные, спелые, только что собранные помидоры появляются у коробок и корзин у магазинов. фермерские рынки, фермерские прилавки и даже картонные коробки на перевернутых ящиках для молока в качестве наспех созданных «витрин» в конце подъездной дорожки для кого-то, кто продает обильный урожай помидоров из собственного сада.

Известно, что я купил пару прекрасных помидоров и пару початков кукурузы Silver Queen, собранной в тот день, на местной ферме, и пришел домой, приготовил початок свежей кукурузы и нарезал помидор, имея только эти два продукта. на мой ужин! Я тоже люблю жареные красные помидоры, и иногда они появляются на моей тарелке.

«Назад в тот день», когда я был ребенком в 60-70-х годах, мой папа сажал помидоры на хорошо используемой небольшой полоске земли в нашем боковом дворе, которую всю зиму кормил кухонными отходами.Но на самом деле он посадил ровно столько, чтобы удовлетворить потребности моих ближайших родственников. Моя Нана (бабушка) всегда могла поесть чау-чау и другие овощи, поэтому она часто совершала набеги на наш сад в конце сезона, чтобы найти там полезных отстающих среди пожелтевших листьев растений.

Потребность Наны в «дополнительных вещах» в ее пылком консервировании обычно означала добавление в наш сад корзин овощей, покупаемых у фермера из Вэлли-Вью, штат Пенсильвания, каждый год. Мы были такими хорошими покупателями, что он держал бушельные корзины со свеклой, огурцами и помидорами, чтобы мы могли забрать их после того, как придорожный киоск закрылся на весь день.

Часто Нана оказывалась с некоторыми неиспользованными помидорами после приготовления соуса чили (я скоро поделюсь рецептом, обещаю…), и «угольник» в ней не позволял совершенно хорошей еде пропадать зря (я унаследовал этот ген), так что она всегда искала небольшую партию чего-нибудь вкусненького, чтобы «найти хорошее применение».

Пряный томатный джем был идеальным ответом. Это сладкое томатное варенье отлично подходит для сливочного сыра и крекеров, заправленных ложкой на хот-доги, даже как добавка к мясному рулету.Это один из тех рецептов, по которым можно приготовить небольшую партию, но он того стоит.

Помидоры содержат больше пектина, чем некоторые фрукты. Многие традиционные рецепты томатов и джема требуют варки фруктовой смеси до тех пор, пока она не загустеет, что для томатного джема может занять от двух до двух с половиной часов! Мои физические ограничения в последнее время означают, что я больше не могу стоять и сидеть в няньке с чем-нибудь кипящим в течение двух с половиной часов. Однако в этом рецепте используется порошкообразный пектин, и мне подходит идеально .(Пектин в порошке доступен во многих продуктовых магазинах, или вы можете купить его в Интернете на Amazon.)

Если вам не нужна пряная версия этого джема, рецепт можно изменить, просто исключив душистый перец, корицу и гвоздику. По этому рецепту получается примерно пять банок по полпинты (8 унций). Убедитесь, что в этом рецепте используются полностью спелые помидоры без дефектов. В качестве помидоров можно использовать нарезанные помидоры или сливовые (рома) помидоры. Если помидоры особенно «сочные», я иногда вытаскиваю семенной карман кончиком указательного пальца и выбрасываю его.Выбор остается за вами.

Безопасное хранение продуктов в домашних условиях

Обязательно соблюдайте соответствующие процедуры консервирования на водяной бане.

Небольшая партия пряного томатного джема — Get the Good Stuff

2013 год не был хорошим годом для помидоров в Мичигане. Сначала было сыро и холодно, потом слишком жарко, а теперь, в сентябре, нам кажется, что мы на пути к ранним заморозкам.Наш томатный сезон был самым коротким, что я могу вспомнить. Даже в скудный год я выращиваю помидоры. На прошлых выходных мы провели Big Tomato Crush. Я хотел попробовать новую форму томатного варенья: томатный джем со специями.

Я адаптировала рецепт томатного джема Марисы Макклеллан, опубликованный в ее потрясающей книге «Еда в банках». Это настоящее варенье: в нем используются кожица и семена! Поскольку не происходит побледнения и шелушения, они легко и быстро сочетаются друг с другом. Он уже стал любимцем семьи и друзей.

Это варенье потрясающее. Лучше кетчупа. Это не простая сладкая приправа; он очень острый и томатный, с легким послевкусием в конце. Прекрасно подходит для мясного рулета или любого другого места, где вы можете использовать кетчуп, а также идеально сочетается с мягкими жидкими сырами.

Со временем я адаптировался к созданию действительно хороших продуктов меньшими партиями. Это пряное томатное варенье — это то, что я сократил: мне не нужно 4 пинты этого! Я значительно сократил расходы и теперь получу 4 баночки для желе или 8 крошечных банок по 4 унции, что почти идеально для года использования и подарков.

Томатный джем с пряностями, мелкая партия

Курс: джемы и желе, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: джем, помидоры, помидоры, специи

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Насыщенно пряный и томатный с легким концом. Это идеально подходит для мясного рулета или любого другого места, где вы можете использовать кетчуп.

Ингредиенты

• 2½ фунта помидоров
• 1 стакана сахарного песка
• ¼ стакана свежевыжатого сока лайма
• 1½ чайной ложки тертого имбиря
• ½ чайной ложки молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики
• 1½ чайной ложки морской соли хлопья красного перца

Инструкции

• Сердцевина помидоров и их крупно нарезать.Поместите их вместе со всеми остальными ингредиентами в большую инертную кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до минимума.

• Варите варенье на медленном огне, регулярно помешивая, пока помидор не станет полностью готовым и не начнет разрушаться.

• А пока приготовьте на одну банку больше, чем вы думаете, что вам нужно. Банки не обязательно должны быть стерильными, но они должны быть блестящими. Я люблю брать чистые банки прямо из посудомоечной машины. Вымойте крышки в теплой мыльной воде, затем сполосните и отложите вместе с лентами.Поставьте блюдце или небольшую тарелку в морозильную камеру, чтобы охладить (это будет для проверки степени готовности). Возьмите дополнительную маленькую банку или чашку для заварного крема, чистую и готовую к любым излишкам.

• Снова в котелок с помидорами! К настоящему времени они будут полностью приготовлены и начнут разрушаться. Сделайте блиц погружным блендером, сделав его максимально гладким.

• Продолжайте готовить однородное томатное варенье, пока оно не станет густым и мягким. Я проверяю степень готовности, кладя ложку на блюдце и охлаждая ее в холодильнике в течение 2 минут.По прошествии этого времени, если я смогу провести пальцем по пробке и оставить чистый след, который больше не будет заполняться, он будет готов.

• Когда варенье будет готово, снимите кастрюлю с огня. Разлить варенье ковшом в подготовленные банки. Протрите края банок, закройте крышки и ленты, затем обработайте в течение 20 минут в пароварке или кипящей водяной бане. Это пряное томатное варенье плотнее, чем большинство джемов и желе, и поэтому требует более длительного времени обработки. Время одинаково для банок на 4 и 8 унций.

• Охладить банки, наклеить этикетку и хранить в темном прохладном месте.

Варенье из зеленых помидоров — Рецепт из зеленых помидоров

Поделиться …

Последнее обновление: 11 августа 2021 г., автор: The Noms

Этот рецепт зеленых помидоров идеально подходит для тех, кто остался после летнего урожая!

По мере того, как дни становятся прохладнее и листья начинают желтеть, одна из немногих вещей, которые имеют тенденцию оставаться зелеными, — это помидоры, которые остаются на виноградных лозах в саду.В этом году у нас был рекордный урожай томатов, помидоров, которые обеспечили нам отличную еду в течение всего лета. У нас было много помидоров, из-за которых у нас было больше, чем мы знали, что с ними делать!

Зеленые помидоры

Конечно, как только погода начинает похолодать, те томатные лозы, которые производили такую ​​щедрость, продолжают плодоносить. Но без жарких летних дней, которые заставят их покраснеть, в большинстве садов эти зеленых помидора будут потрачены впустую.В нашем доме мы ненавидим, когда продукты тратятся впустую. Мы начали думать о том, как мы могли бы использовать несколько галлонов ведер, полных зеленых помидоров! Мы просто не хотели их всех выбрасывать!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, как мы думаем, могут оказаться полезными для вас, как читателей, и мы получаем с них комиссию! Для получения более подробной информации о наших аффилированных лицах щелкните на странице «Раскрытие информации и контакты» .

Сетчатый фильтр / Каменщики

Какие ингредиенты необходимы для варенья из зеленых помидоров?

• Зеленые помидоры
• Коричневый сахар
• Лимон
• Сахар
• Соль
• Экстракт ванили
• Цедра лимона

Мы не большие поклонники жареных зеленых помидоров, любимых югами.Итак, последние несколько лет мы раздавали некоторые из них друзьям, затем выливали остальное в компост и прекращали работу. Эта осень, однако, должна была быть другой после того, как в отеле типа «постель и завтрак», где мы останавливались в прошлом году в Напе, было варенье из зеленых помидоров .

Варенье, которое у нас было, было насыщенного золотистого цвета, интригующее сочетание терпкого и сладкого. Вкус напоминал помидоры и цитрусовые. Это был отличный намазанный на тосты, и он был прекрасным дополнением ко всем видам завтрака (можно просто сказать, зеленое томатное варенье и бекон… за что можно умереть!)

Варенье из зеленых помидоров заставило нас решить, что урожай зеленых помидоров в этом году не пропадет зря!