Баклажаны в кляре. Пошаговый рецепт с фото
Яичный кляр – прекрасная составляющая многих вторых блюд и закусок. Как готовят в народе, с хорошим кляром можно и сапог съесть. Конечно, это высказывание более похоже на утрирование, но доля правды в нем есть. В кляре можно обжарить различные субпродукты, мясо, рыбное филе, грибы и, конечно же, свежие овощи. Баклажаны, кабачки тыква, спаржа, стручковая фасоль, брокколи и цветная капуста – эти овощи идеальны для обжаривания в яичном кляре. Для приготовления этой закуски отдайте предпочтение молоденьким баклажанам, в которых еще не успели созреть крупные семечки. Как вы понимаете, сегодня мы будем готовить очень вкусные баклажаны в кляре. В повседневном меню я достаточно часто готовлю многие продукты в кляре, потому что это вкусно.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.,
- Яйца – 2 шт.,
- Мука – полстакана,
- Минеральная вода – полстакана,
- Соль – половина чайной ложки
- Черный перец — по желанию.
- Рафинированное подсолнечное масло
Баклажаны в кляре — пошаговый рецепт
Для начала баклажаны необходимо помыть. Вытереть салфетками. Отрежьте «попку» и плодоножку. После этого баклажаны нарежьте слегка наискось кружочками толщиной примерно по 0,5 см.
Присыпьте их солью, и сложите в миску. Благодаря соли они быстрее пустят сок, что позволит избавиться от лишней горечи. Вбейте в пиалу яйца.
Взбейте их вилкой или венчиком.
Влейте минеральную воду. Благодаря пузырькам воздуха, которыми она так богата кляр получится пышным и воздушным.
Яйца с минералкой еще раз перемешайте. Кляр солить не нужно, так как баклажаны были уже предварительно подсолены. Всыпьте в миску пшеничную муку.
До однородной консистенции перемешайте кляр.
В сковороду налейте подсолнечное масло. Поставьте ее на плиту. После того, как масло прогреется, кружочки баклажанов обмакните в кляр.
Выложите их на сковороду.
Через 2 минуты переверните лопаткой кружочки баклажанов на другую сторону и обжарьте их до румяной корочки.
Баклажаны в кляре, рецепт которых мы рассмотрели, выложите на салфетки или бумажное полотенце, что позволит их избавить от лишнего жира. Буквально через 2 минуты их можно будет переложить на тарелку и подавать к столу. На гарнир к таким жареным баклажаном можно просто подавать нарезанные овощи или приготовить овощной салат. Приятного вам аппетита. По такому принципу вы можете приготовить и кабачки в кляре.
Баклажаны в кляре. Фото
Хотите что-то особенное? Тогда приготовьте закуску из жареных баклажанов в кляре с помидорами, майонезом и чесноком. Принцип ее приготовления очень напоминает рецепт башенок из кабачков и помидоров. Эта овощная, простая закуска из баклажанов готовится в считанные минуты, притом также быстро и уходит со стола, так как очень вкусна и ароматна.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.,
- Черный перец – щепотка,
- Помидоры – 4-5 шт.,
- Сыр твердых сортов – 40-50 гр.,
- Майонез – 100 мл.,
- Чеснок – 3-4 зубчика,
- Подсолнечное масло,
- Петрушка или укроп.
Для приготовления яичного кляра:
- Мука – 60-70 гр.,
- Яйца – 2 шт.,
- Соль – щепотка,
- Вода – 3-4 ст. ложки.
Закуска из баклажанов с помидорами – рецепт
Помытые баклажаны нарежьте тонкими кружочками. В отдельной миске вбейте яйца. Посолите их и поперчите. Влейте воду. Перемешайте. Добавьте муку и опять перемешайте. Окуните кусочки баклажанов в кляр. Выложите на горячую сковороду. Пожарьте по 2 минуты с каждой стороны. Как и в предыдущем рецепте, кружочки баклажанов в кляре желательно выложить на салфетки или бумажное полотенце. Помойте и нарежьте помидоры кружками. Чеснок пропустите через пресс.
На тарелку разложите баклажаны в кляре. Полейте их майонезом. Посыпьте чесноком. Накройте кружочками помидоров. Помидоры опять полейте майонезом и посыпьте чесноком. Твердый сыр натрите на самой мелкой терке. Посыпьте им закуску. Помойте укроп (петрушку) мелко ее порубите. Притрусите ею закуску из баклажанов в кляре с помидорами.
Баклажаны в кляре – 5 фото рецептов
Баклажаны жареные в кляре — аппетитная, легкая в приготовлении и очень сытная закуска, которая может быть подана как в горячем виде, так и в холодном. Причем не только на обычный семейный обед или ужин, но и на какой-нибудь праздник.
Готовится закуска из простых и доступных каждому продуктов, но в итоге получается невероятно вкусной и питательной. Насчитывается множество рецептов блюд с использованием «синеньких», ниже предлагается небольшая подборка самых вкусных.
Баклажаны в кляре с чесноком на сковороде – фото рецепт
Подавать баклажаны в кляре можно не только в качестве закуски, но и к какому-нибудь мясу в виде гарнира. Благодаря своей питательности простое блюдо поможет накормить досыта всю семью.
Время приготовления: 45 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты
- Баклажаны: 2 шт.
- Яйцо: 1 шт.
- Молоко: 50 мл
- Мука пшеничная: 70 г
- Чеснок: 3 зубка
- Соль, перец: по вкусу
- Сухой или свежий укроп: 1 ч. л.
- Масло растительное: для жарки
Инструкция приготовления
Баклажаны нарезать на тонкие кружочки 4-5 мм толщиной.
Подготовленные заготовки щедро посолить и оставить на 20 минут, так из баклажанов уйдет горечь.
Теперь необходимо подготовить кляр. В миску налить молоко, разбить яйцо, добавить укроп, перец и соль по вкусу. Тщательно взбить венчиком.
К получившейся смеси добавить муку.
Перемешать до однородности.
Затем добавить пропущенный через специальный пресс чеснок. Кляр по консистенции должен получиться похожим на кефир.
Спустя 20 минут поместить баклажаны в дуршлаг и ополоснуть под холодной проточной водой.
Теперь, когда кляр готов, а баклажаны подготовлены, можно приступать к обжариванию. Каждую заготовку окунуть в кляр вилкой или специальными кулинарными щипцами. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и выложить баклажаны. Жарить на сильном огне с одной стороны около 2 минут.
Затем кружочки перевернуть и столько же жарить с другой стороны.
Готовые баклажаны в кляре подать к столу со сметаной или майонезом.
Рецепт баклажанов с фаршем в кляре
Жареные овощи хороши сами по себе, но еще лучше, если сделать их с сюрпризом. Такое блюдо не стыдно и на праздничный стол поставить, и на завтрак для любимого подать.
Ингредиенты:
- Баклажаны.
- Фарш свиной – 200-300 гр. (в зависимости от количества овощей).
- Яйца куриные – 1 шт.
- Специи.
- Крахмал – 5 ст. л.
- Соль.
- Вода – 2 ст. л.
- Растительное масло.
Для соуса:
- Чеснок (несколько зубков), имбирь (щепотка).
- Крахмал – 1 ст. л.
- Вода – 150 мл.
- Соевый соус – 1 ст. л.
Алгоритм действий:
- Баклажаны порезать кружками, толщиной 1 см. Затем каждый кружок надрезать, но не до конца, чтобы получился своеобразный кармашек.
- Вода, крахмал и соль – ингредиенты для приготовления кляра. Перемешать сухие ингредиенты, добавить воду. Комочков быть не должно в готовом кляре, по консистенции – как сметана.
- Приготовить фарш, добавив соль, специи, яйцо.
- Приоткрыть кармашек из баклажана. Положить внутрь столовую ложку фарша. Прикрыть.
- Обмакнуть в кляр. Обжарить на масле.
- Для соуса растереть крахмал в воде, добавить соевый соус, имбирь в порошке, чеснок натертый, чуть соли.
- Залить соусом фаршированные баклажаны, потушить.
Ароматы будут стоять такие, что после первой сковороды баклажан вся семья будет сидеть за обеденным столом, и умолять подать овощи без соуса.
Как приготовить баклажаны в кляре с помидорами
Синенькие чаще всего подают обжаренными в гордом одиночестве, хотя они хорошо смотрятся и в компании с другими овощами, например, томатами. Вот один из рецептов, секрет которого в том, что баклажаны обжариваются в кляре, а помидоры служат вкусным дополнением и украшением готового блюда.
Ингредиенты:
- Баклажаны.
- Соль.
- Растительное масло.
- Помидоры.
- Чеснок.
- Майонез.
- Листья салата.
Для кляра:
- Яйца куриные – 2 шт.
- Мука высшего сорта из пшеницы – 2-3 ст. л.
- Соль, приправы.
Алгоритм действий:
- Баклажаны промыть, можно очистить. Нарезать кружками. Присолить. Оставить на полчаса. Выделившийся горький сок слить. Можно залить соленой водой, потом отжать.
- Приготовить кляр традиционным способом – яйца взбить с солью. Подсыпать муку и растереть. Можно добавить специи, например, острый перец.
- Отжатые кружки баклажан обмакивать по очереди в кляр. Опускать в разогретое на сковороде/в сотейнике масло.
- Готовые баклажаны переложить на большое плоское блюдо, украшенное листьями салата (предварительно вымытыми).
- В майонез выдавить чеснок, добавить немного соли и еще специй.
- Аккуратно чайной ложкой выложить ароматный, острый майонезный соус на кружки обжаренных синеньких.
- Сверху каждый кружок баклажан накрыть кружком помидора.
Блюдо потрясающе выглядит, не требует ни мяса, ни хлеба.
Баклажаны в кляре по-китайски
Любой турист, побывавший в Поднебесной, увозит на память тысячи фотографий, яркие впечатления и незабываемые эмоции. А предусмотрительные хозяйки – еще и потрясающие рецепты китайской кухни. Один из них предлагает приготовить баклажаны в необыкновенном кисло-сладком соусе.
Ингредиенты:
- Баклажаны.
- Соль.
- Кунжут (семена для посыпки).
- Растительное масло.
Для соуса:
- Чеснок – 4 зубка.
- Щепотка имбиря.
- Крахмал – 1 ч. л.
- Соевый соус (только настоящий) – 70 мл.
- Виноградный бальзамический уксус – 1 ст. л.
Алгоритм действий:
- Первый этап – это подготовка синеньких. Они, как известно, могут горчить, поэтому сначала их необходимо промыть, снять кожицу.
- Нарезать, но не традиционными кружками, а небольшими брусками. Затем засыпать солью. Придавить руками и оставить. Спустя время овощи пустят сок. Именно он дает горечью. Задача доморощенного повара – этот горький сок слить.
- Второй этап – приготовление соуса. В мисочку влить соевый соус. Положить в него тертый чеснок. Добавить щепотку имбиря. Добавить винный уксус. В последнюю очередь всыпать картофельный крахмал. Растирать тщательно, до появления однородной массы. Если следовать классическому китайскому рецепту, то в этот пикантный соус нужно добавить еще красного острого перца.
- Отжатые от сока баклажаны отправить на сковороду, где уже разогрелось масло. По традиционному рецепту поваров из Поднебесной масло для жарки должно быть кунжутным. Поскольку в средней полосе России оно встречается редко, то российские хозяйки с успехом заменяют его обычным, подсолнечным.
- Обжаривать синенькие до золотистого цвета.
- Влить соус, обжарку продолжить. При нагревании крахмала и бальзамического уксуса соус будет карамелизироваться, на поверхности овощей образуется золотистая прозрачная красивая корочка. З минуты достаточно для завершения процесса.
- Семена кунжута прогреть без масла на отдельной небольшой сковородочке.
- Баклажаны переложить на блюдо. Посыпать кунжутом.
Семья очень быстро в этот раз соберется на ужин, повара из Китая уверены, что уже после первой дегустации блюдо станет постоянным в семье.
Фаршированные баклажаны в кляре
Еще один рецепт волшебных баклажан предполагает начинку из фарша и сыра (или грибов). Кроме этого, сами синенькие обжариваются в кляре. Это помогает сохранить сочность начинки и получить аппетитно хрустящую красивую корочку.
Ингредиенты:
- Баклажаны.
- Соль.
- Растительное масло.
- Кунжут.
Для фарша:
- Мясо – 300 гр.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Чеснок.
- Перец.
- Соевый соус – 1 ст. л.
- Кунжут.
- Соль.
- Сыр – 100 гр.
Для кляра:
- Сметана – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль.
- Перец.
Алгоритм действий:
- Самое первое дело – промыть и очистить баклажаны. Второе – это избавиться от горечи, для чего их нарезать толстыми кружками (не менее 1 см), посолить. Оставить на время, прижав к разделочной доске.
- Следующий этап – фарш, который готовится традиционным способом. Мясо перекрутить, вымешать с яйцом, солью и перцем, натертым/раздавленным чесноком.
- Твердый сыр порезать пластинками.
- Теперь очередь кляра. Смешать яйцо, сметану, муку. Можно посолить и поперчить.
- Приступить к «сбору» – каждый кружок баклажана нужно разрезать вдоль на еще два кружка, но не дорезая до конца. Внутрь положить фарш, сформировав лепешку, которая по диаметру должна быть равной диаметру кружка баклажана. На фарш положить пластинку сыра.
- Обмакнуть заготовку в кляр. Жарить в масле до полной готовности мясной лепешки и золотистой корочки сверху.
Все присутствует в этом блюде – и вкус, и польза, и красота. Остается подать в маленькой плошке соевый соус для финального аккорда.
Советы и рекомендации
Главный совет – не забыть слить горький сок баклажан, чтобы не испортить конечное блюдо. Можно засыпать солью кружки или положить в соленую воду, а затем через полчаса хорошенько отжать.
Для приготовления кляра использовать муку высшего сорта. Можно добавить в кляр куриные яйца. Из жидких ингредиентов чаще всего используют воду или сметану.
Использование соевого соуса и кунжута сразу переводит баклажаны в разряд китайских традиционных блюд.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Похожие записи
Отбивные из баклажанов в кляре: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.5k. Опубликовано
Отбивные из баклажанов получаются очень вкусными. Их готовить лучше всего из молоденьких овощей, в качестве кляра сделать самый обычный из яиц и муки. Если же он выйдет сильно густым, тогда стоит в него влить немного воды или же молока. Подавать готовые отбивные из овощей к столу стоит сразу же после приготовления. К ним можно приготовить какой-то острый и вкусный соус, хотя сочетается готовая закуска с любыми гарнирами. Такие отбивные с легкостью заменят все мясные блюда.
Жарить отбивные из овощей стоит на сковороде с антипригарным покрытием. Так овощи не будут прилипать к дну, их легко можно будет перевернуть на другую сторону, да и по виду они выйдут очень аппетитными. Немаловажным моментом является то, что кожуру баклажан стоит обязательно срезать, так как она довольно плотная и жесткая.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1-2 шт.
- Масло растительное – для жарки.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Мука – 0,5 ст. л.
Как приготовить:
1. Прежде всего очень тщательно вымойте овощи. После этого с помощью самого острого ножа тонко срежьте кожуру. Теперь нарежьте баклажаны кружочками не слишком тонкими или, наоборот, толстыми по толщине. Идеальная толщина – до 1 см.
2. В глубокую миску вбейте куриное яйцо. К нему сразу же добавьте соль, перец и муку.
3. С помощью вилки или миксера сделайте кляр однородным по структуре, хорошо перемешав все ингредиенты.
4. Теперь молотом для мяса отбейте осторожно каждый кружочек баклажана.
5. Обмакните их поочередно в подготовленный яичный кляр.
6. На сковороде нагрейте масло растительное. Выложите аккуратно овощи в кляре.
7. Жарьте баклажаны до красивой и румяной корочки со всех сторон. Огонь обязательно сделайте средним, чтобы овощи были мягкими.
8. Теперь просто выложите отбивные из баклажан на бумажное полотенце. Через несколько секунд можете смело их переложить на красивое блюдо и подать к столу.
Вот такое аппетитное, вкусное, полезное овощное блюдо можно приготовить без особых усилий за считанные минуты в качестве быстрого перекуса к столу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Жареные баклажаны в кляре с базиликом: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар Приготовление:30 мин. Просмотров 3.5k. Опубликовано
Приготовление:
30 мин.
Калории (на 100 г.):
123
Сложность:
Простой
Кухня:
Русская
Жареные баклажаны в кляре с базиликом – удачная закуска, которую можно подать в качестве дополнения любого мясного или рыбного блюда. Также можно подать баклажаны вместе с гарниром, к примеру, с молодым картофелем. Лучше использовать овощи раннего урожая, так как они не будут «горчить» и не придется их вымачивать заранее.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1-2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Соль – 1/5 ч. л.
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Вода – 20 мл.
- Пшеничная мука – 1,5 ст. л.
- Базилик – 4-5 веточек.
- Петрушка – 2-3 веточки.
Как приготовить:
1.Один крупный или пару небольших баклажанов помойте, обрежьте «носик» и плодоножку. Нарежьте овощи кружочками. Кстати, приготовить такое блюдо можно и из замороженных овощей.
2.Сделайте кляр – для этого вбейте в миску свежее яйцо, добавьте пшеничную муку, соль, специи и влейте воду. Хорошенько все перемешайте, можно использовать венчик.
3.Заранее солить овощи нет надобности. Начинайте их небольшими порциями отправлять в миску с кляром.
4.Аккуратно выкладывайте кружочки баклажанов в кляре на раскаленную поверхность сковороды. Жарьте на слабом огне в течение 3 минут.
5.Лопаткой переверните кружочки на другую сторону и жарьте еще минуты 2-3. Снимите готовую порцию и жарьте следующую.
6.Зубчики чеснока очистите, зелень промойте и обсушите. Все вместе очень мелко покрошите.
7.Аккуратно выкладывайте кружочки баклажанов на блюдо, пересыпая свежей зеленью и чесноком. Подавать можно сразу.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!Баклажаны в кунжутном кляре рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для баклажан в кунжутном кляре на 6 порций :
Рецепт приготовления баклажан в кунжутном кляре по шагам
Чтобы придать пикантный вкус баклажанам можно приготовить их в кунжутных семечках. Такая закуска не только красиво будет смотреться на столе, но и совсем не много занимает времени на приготовление. Для приготовления баклажанов понадобится простой набор продуктов, которые есть на кухне у каждой хозяйки.
Прежде всего баклажаны очищает от кожицы. Разрезаем их вдоль на 6-8 частей (в зависимости от толщины овоща).
Очищенные и порезанные баклажаны солим и оставляем на 30 минут. Затем сливаем лишнюю жидкость.
Взбиваем яйцо. Включаем сковороду и наливаем растительное масло. Начинаем обваливать баклажаны в яйце.
Затем в семенах кунжута
Обжариваем на растительном масле до готовности со всех сторон. Закуска готова. Приятного аппетита
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное яйцо
7
6
0
86
Пищевая соль
0
0
0
0
Растительное масло
0
85
0
764
всего в блюде:
41
164
38
1806
всего в 1 порции:
7
27
6
301
всего в 100 граммах:
6
22
5
243
Похожие рецепты
Баклажаны, жареные в кляре — рецепт с фото, пошагово
История моего блюда начинает свое начало из жаркой южной страны под названием Турция. Там, отдыхая в одном из отелей, я попробовала блюдо, от которого у меня «закружилась» голова, и я захотела, во чтобы то не стало узнать, как его готовят. Вы можете мне не верить, но я составила пару кусочков в салфетку и унесла их к себе в номер. Потом как ученый в какой-то секретной лаборатории провела тщательный анализ. Каково же было мое удивление, когда я поняла, что я ела обычные баклажаны, жареные в кляре. Конечно же, я немного изменила рецепт под себя, но все равно, блюдо получается невероятно вкусным.
Ингредиенты для приготовления баклажанов, жареных в кляре:
Инвентарь для приготовления баклажанов, жареных в кляре:
Приготовление баклажанов, жаренных во фритюре.
Шаг 1: Подготовить ингредиенты.
В сковороду, которую ничем не смачивается и не смазываем, выкладываем кунжут и хорошенько прокаливаем его на среднем или сильном огне. При этом от сковороды на долго отходить не стоит, кунжут необходимо постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел и не отдавал дальнейшем горечью и не приятным запахом.
Свежие баклажаны хорошо промыть холодной проточной водой и обрезать хвостик. Дать просушиться на полотенце. Затем порезать на кружочки и просолить, не жалея соли. Поставить в миску и отложить на 15-20 минут. Тогда из них уйдет горечь. Далее необходимо смыть соль и обтереть салфетками и отжать несильно.
Шаг 2: Готовим кляр.
Куриные яйца вбить в глубокую миску, добавить туда свежее молоко и газированную воду, хорошенько перемешать и тщательно взбить столовой ложкой или вилкой, особых приспособлений для этого не нужно.
В другую посуду нужно насыпать муку (ее желательно предварительно просеять через мелкое сито) и поваренную соль по вкусу, добавить пекарский перец и хорошо перемешать.
Все это всыпать в миску к яйцам и молока, делать это следует постепенно, не большими порциями, а мешать следует до образования однородного теста.
Шаг 3: Жарим баклажаны в кляре.
В сковороде разогреть растительное масло, положить кусочки баклажанов в кляр, выложить на подогретую сковороду и обжарить на среднем огне с обеих сторон до образования золотистой румяной корочки.
Затем готовые баклажаны выкладываем на тарелку, предварительно застеленную бумажным полотенцем и даем лишнему маслу стечь.
Шаг 4: Подаем баклажаны, жареные в кляре.
На тарелку выкладываем жареные баклажаны в кляре и сверху выкладываем кусочки болгарского сладкого перца, посыпаем все хорошо кунжутом. Можно так же поливать любым соусом на ваш выбор.
Приятного Вам аппетита!
Советы:
Перед подачей на стол можно нарезать мелко чеснок и посыпать сверху. Вкус и аромат будет еще лучше.
— Если вы являетесь любителем похрустеть, то можно перед жарением баклажанов приготовить посуду с панировочными сухарями, после того, как баклажаны будут обвалены в кляре, также обвалять их в сухарях и затем обжаривать.
— Такое блюдо можно приготовить не только на сковороде, вы также можете запечь баклажаны в кляре в духовке, предварительно разогретой до 160 градусов. Запекать нужно примерно 15-20 минут.
Материал с сайта cookery.com.ua
Похожие записи:
Как приготовить баклажаны на сковороде быстро и вкусно – 10 рецептов приготовления с фото пошагово
Баклажан 2 шт. Чеснок 4 зуб. Петрушка 1 пучoк Масло растительное для жарки
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде кубиками
Для приготовления баклажанов, нарезанных кубиками по этому рецепту, потребуется минимум времени. Мелкая нарезка обеспечивает быстрое приготовление, а сам овощ получается необыкновенно сочным. Следуйте описанным рекомендациям, и вы останетесь довольны.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Другие специи – по вкусу.
- Растительное масло – 3 ст.л.
Процесс приготовления:
- Лук очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить в сотейник с растительным маслом и пропассеровать до прозрачности.
- За это время нужно нарезать баклажан. Его режут кубиками со стороной в 0,5-0,7 мм, то есть достаточно мелко.
- Закладывают в сотейник, добавляют соль и другие специи по вкусу. Помните, что овощ хорошо впитывает соль, потому добавлять ее нужно умеренно.
- Обжарить в течение 20 минут постоянно помешивая.
- Готовое блюдо посыпать рубленой петрушкой и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов на сковороде с чесноком, помидорами и сыром
Этот рецепт также носит название – тещин язык. Готовится очень просто, но замачивать баклажаны в солевом растворе нужно обязательно иначе они получатся очень жирными.
Ингредиенты:
- Баклажаны (широкие и длинные) – 2 шт.
- Сыр твердый – 200 гр.
- Майонез – 120 гр.
- Чеснок – 4 зуб.
- Помидор – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Баклажаны нарезать тонкими полосками по всей длине. Погрузить в холодный солевой раствор и оставить на 1 час.
- За это время можно приготовить начинку. Сыр нужно натереть на терке, заправить майонезом и добавить чеснок. Массу тщательно перемешать. Если она получилась слишком густая можно добавить еще немного майонеза.
- Баклажаны вынуть из воды, выложить на бумажное полотенце.
- На сковороде прогреть растительное масло и выложить в него полосы. Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки. В этот момент их стоит присыпать солью и перцем по вкусу.
- Жареные баклажаны выложить на бумажное полотенце и оставить до полного устранения жира и охлаждения.
- На край полосы положить сыр с майонезом и завернуть полоску. Поставить на блюдо.
- Нарезать помидор небольшими кусочками и выложить поверх сыра.
Приятного аппетита!
Икра из баклажан на сковороде
Икру из баклажанов раньше считали деликатесом и очень ценили, а сейчас ее может приготовить на своей кухне любая хозяйка, знающая рецепт. Сделать это – довольно просто, но нужно определиться, в каком виде должно быть блюдо: резать компоненты или измельчать при помощи комбайна. В первом варианте блюдо имеет презентабельный вид, а во втором оно лучше раскрывает вкус всех компонентов.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Болгарский перец – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5 ч.л.
- Другие специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Лук репчатый нарезать кубиками и отправить на сковороду с растительным маслом. Его нужно обжарить до прозрачность.
- Морковь измельчить на мелкой терке и отправить к луку.
- Приступить к нарезке баклажанов. Их нужно превратить в пюре при помощи блендера или нарезать кубиком.
- Полученную массу отправить на сковороду и обжарить до готовности.
- Нарезать перец и помидоры. Ввести в сковороду.
- Добавить соль, перец и другие специи по вкусу. Тушить до полного испарения жидкости.
- Подавать к столу в холодном виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с кабачками на сковороде
Баклажаны часто сочетают вместе с нежными кабачками. Существует немало рецептов этого гармоничного союза, но мы рассмотрим один из самых выгодных. Обратите внимание на то, что кабачок, помидоры и баклажаны должны быть приблизительно одного диаметра.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2 шт.
- Баклажаны – 2 шт.
- Помидор – 3 шт.
- Чеснок – 6 зуб.
- Майонезный соус – 300 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кабачки и баклажаны нарезать кольцами. Баклажаны положить в подсоленную воду, а кабачки натереть солью, чтобы из них вышла лишняя влага.
- Приготовить соус из чеснока и майонеза. Чеснок пропустить через пресс и добавить в майонез, хорошо перемешать массу.
- Обжарить на растительном масле кабачки, а после сменить масло и обжарить баклажаны.
- Полностью остудить и приступить к сборке закуски.
- Нижним слоем будет баклажан, его нужно промазать майонезным соусом, а сверху уложить кабачок. Кабачок также промазать соусом и положить на него колечко помидора. Сверху помидора положить обжаренный баклажан, а затем кабачок. Повторить так для всех элементов.
- Верх конструкции также промазать майонезным соусом.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с чесноком и майонезом
По этому рецепту можно приготовить простую закуску на каждый день. Баклажаны гармонично сочетаются с чесноком, а питательность блюда повышается за счет майонеза.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Майонез – 150 мл.
- Чеснок – 2 зуб.
- Соль – по вкусу.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
- Баклажаны нарезать тонкими колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут. Это позволит убрать горечь.
- На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки до образования золотистой корочки на каждой из сторон.
- Чеснок пропустить через пресс и смазать полученной кашицей кольца баклажана с одной из сторон.
- Поверх нанести майонезную сетку.
- Никаких хитростей – блюдо готово.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с фаршем
Баклажаны с фаршем можно приготовить без использования духовки, то есть пожарить их на сковороде. Процесс отнимет гораздо меньше времени, а блюдо будет готово в течение 40 минут. Как это сделать? Далее откроем все секреты.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мясной фарш – 200 гр.
- Помидор – 1 шт.
- Твердый сыр – 50 гр.
- Чеснок – 2 зуб.
- Петрушка – для посыпки.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Вода – для замачивания баклажанов.
Процесс приготовления:
- Баклажаны вымыть под проточной водой и разрезать на две половины (лодочки). В кожуре прорезать две продольные полоски, а мякоть разрезать зигзагом.
- В воде растворить соль и оставить в ней баклажаны на 30 минут.
- Приступить к приготовлению начинки. Мясной фарш выложить в глубокую пиалу и добавить к нему натертый на терке лук. Нарезать мелко помидор и смешать с фаршем. Добавить соль и перец по вкусу, рубленый чеснок.
- Баклажаны вынуть из воды и обсушить при помощи бумажного полотенца. Выложить на сковороду с прогретым растительным маслом и обжарить до образования румяной корочки.
- После того как баклажаны приготовятся, полученную лодочку можно начинять смесью мяса и овощей. Его нужно разложить по всей поверхности заготовки.
- Накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности фарша. Этот процесс займет около 10 минут.
- Достать баклажаны и положить на блюдо. Посыпать тертым сыром и зеленью.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов в кляре
При соблюдении технологии приготовления блюда, баклажаны по этому рецепту получаются очень вкусными и сытными. Процесс не занимает много времени. По сложности приготовления это блюдо для новичков, а на вкус оно понравится даже ценителям высокой кухни.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.
- Мука – 150 гр.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Соль – по вкусу.
- Твердый сыр – 200 гр.
Процесс приготовления:
- Баклажаны нужно помыть, посолить, нарезать тонкими пластинами или кольцами и обмакнуть к муке.
- Куриное яйцо взбить с небольшим количеством соли и использовать в качестве кляра. В полученную смесь опустить баклажаны, панированные в муке.
- Отправить заготовки в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
- Достать их из кипящего масла и обильно присыпать тертым сыром с двух сторон пока они горячие.
- Блюдо подавать к столу в теплом виде.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с яйцом и луком
Следующим стоит рассмотреть вариант сочетания баклажанов с луком и отварным куриным яйцом. По описанному алгоритму готовится майонезный салат, и не стоит бояться такого сочетания. Правильно приготовленные баклажаны получаются по вкусу как грибы, но считаются более полезными.
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 50 мл.
- Уксус – 1 ст.л.
- Вода – 70 мл.
- Майонез – 1 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Баклажаны очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Отправить их на сковороду с растительным маслом и довести до готовности. Обращайте внимание на то, что их структура должна остаться нежной.
- Куриное яйцо отварить вкрутую.
- Лук замариновать в уксусе с водой.
- Готовые баклажаны переложить в глубокую емкость, добавить к ним мелко нарезанное куриное яйцо, маринованный лук.
- Полить салат майонезом.
- Отправить салат в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления баклажанов с курицей
Это полноценное блюдо, которое отлично подходит для сытного, но полезного ужина. Баклажаны – источник пищевых волокон, а куриное филе – белковый компонент, соответственно, этот рецепт должен быть в кулинарной книге всех женщин, следящих за своей фигурой.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 2 шт.
- Баклажаны – 3 шт.
- Соевый соус – 5 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец – по вкусу.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Куриное филе нужно промыть под проточной водой и обсушить при помощи бумажного полотенца. Нарезать грудку полосками с толщиной 1 см.
- Сложить мясо в глубокую емкость и залить разбавленным с водой в пропорции 1 к 2 маринадом. Добавить соль. Оставить на 20 минут.
- За это время нужно подготовить овощи. Лук и морковь очистить, а затем нарезать мелкими кубиками. Выложить в сковороду с растительным маслом.
- Обжарить овощи до мягкости и выложить в сотейник мясо, предварительно слив с него маринад.
- Баклажаны нарезать кубиками, лучше снять кожуру, тогда блюдо будет нежнее.
- Протушить все компоненты в течение получаса.
- Попробовать блюдо на вкус, по мере необходимости добавить соль и перец.
- Оставить под закрытой крышкой в сковороде, чтобы компоненты насытились ароматом друг друга.
- Подавать к столу можно в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита.
Рецепт греческих баклажанов, обжаренных в кляре
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 180 | калорий |
| 4 г | Жир |
| 32 г | Углеводы |
| 7 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 180 |
| % Дневная стоимость * | |
| 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 4% |
| 0 мг | 0% |
| 1812 мг | 79% |
| 32 г | 12% |
| Пищевые волокна 9 г | 33% |
| 7 г | |
| Кальций 74 мг | 6% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Баклажаны — распространенный ингредиент греческой кухни, который готовят разными способами. В этом рецепте баклажанов, обжаренных в кляре (по-гречески: μελιτζάνες τηγανητές, произносится как meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES), ломтики овощей покрываются густым тестом, а затем обжариваются во фритюре до золотистого цвета. хрустящий — идеально подходит в качестве гарнира или закуски (или мезе) с огуречным йогуртовым соусом на стороне для макания.
Баклажан известен тем, что впитывает как можно больше оливкового масла, поэтому этот рецепт, который требует быстрой жарки в горячем масле, является хорошим выбором, так как баклажан не успевает стать мокрым. Используйте нож для резки сыра, мандолину или нож с длинным лезвием, чтобы нарезать однородно тонкие ломтики. Одним из ингредиентов является газированная вода, которая помогает создать жидкое тесто, которое вздувается при жарке — пузырьки в воде создают воздушные карманы, которые расширяются при нагревании, в результате чего получается легкая текстура.
Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала
3 яйца, слегка взбитых
2 стакана свежих панировочных сухарей
1/2 чайной ложки соли, плюс дополнительно для посыпки баклажанов
1 столовая ложка эссенции, рецепт см.
1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем разрезанный на четвертинки
Растительное масло для жарки во фритюре
Соус Маринара (по желанию)
ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):
2 1/2 столовых ложки перца
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки чесночного порошка
1 столовая ложка черного перца
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка кайенского перца
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного тимьяна
Рецепт жареных баклажанов — полезные действия
В одном из наших местных продуктовых магазинов продаются великолепные большие баклажаны по цене 1 доллар за штуку.Конечно, как человек, который любит баклажаны, приготовленные разными способами, мне пришлось выбрать несколько. Я планировал сделать старые фавориты, такие как китайский баклажан в чесночном соусе , веганский баклажан с пармезаном и ямайский веганский баклажан , но я также хотел попробовать что-то новое.
Жареные баклажаны
Баклажаны — отличная начинка для бутербродов и рулетов. Это низкокалорийный продукт, который является отличным источником клетчатки, витаминов и минералов (подробнее о питании баклажанов читайте здесь) .Однако при жарке или запекании он станет очень мягким.
Это сработает в нашу пользу, если вы добавите хорошее тесто. Хотя все мы любим хороший хруст, иногда бутерброд может быть слишком сухим; когда у вас во рту идеальный раствор, но с хрустящими жареными баклажанами, эта проблема устраняется.
Я использовал свой баклажан, чтобы сделать несколько полосок для вращения на традиционном гироскопе, используя нашу лепешку без глютена и веганский соус цацики. Я также использовал остатки, чтобы на следующий день приготовить бутерброды с салатом, помидорами, луком, майонезом и соусом барбекю.
На следующий день после этого я сделал быстрый бутерброд с моим любимым лимонным хумусом Whole Foods. Как видите, это отличный рецепт, чтобы обновить бутерброды, но при этом не усложнять.
Как приготовить жареные баклажаны?
Вы когда-нибудь ели противный горький баклажан? Или ваш баклажан превратился в мокрый беспорядок? Или даже просто оставайся крепким, сколько бы ты его ни готовил? Один из способов решить обе эти проблемы — замачивать баклажаны.
Обычно он находится либо в рассоле (подсоленной воде), либо в молоке, так как соль вытягивает жидкость из баклажанов, а молоко помогает с горечью, делая баклажаны более сливочным на вкус.Обдумывая это блюдо, я подумал: «Почему не оба?»
Молоко и вода в равных частях с небольшим количеством соли имеют огромное значение. Рекомендуется оставить баклажан не менее 30 минут, но даже на ночь, и я скажу, что мой баклажан, который был приготовлен на следующий день, был даже лучше и имел потрясающую текстуру.
Вы также можете приготовить тесто впереди и добавить немного воды, если оно слишком загустеет. Это означает, что вы можете обмакнуть и обжарить баклажаны по мере необходимости, чтобы быстро приготовить бутерброд, похожий на ресторанный.
Нагрейте масло на сковороде, желательно с антипригарным покрытием или чугунной, на среднем огне. Обмакните кусочки баклажанов в жидкое тесто и обжарьте с каждой стороны, пока они не станут светло-коричневыми. Готовые баклажаны выложите на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, салфеткой или тканью.
Жареные баклажаны технически можно хранить в холодильнике несколько дней, но я не рекомендую это делать, так как в баклажанах очень много воды, и тесто станет сырым.
Баклажаны, обжаренные на воздухе
Выньте воду из теста и приготовьте сухую панировку, которую можно легко использовать во фритюрнице при температуре 370 F ° за 7-10 минут.Идеально подходит для легкого перекуса или обеда!
Еще идеи веганских сэндвичей
Если вы готовите этот рецепт, сделайте фото и отметьте хэштегом #healthiersteps — мы рады видеть ваши рецепты в Instagram, , Facebook, и , Twitter, !
Также, пожалуйста, оставьте оценку в звездочках 😉
Вам нужна поддержка в вашем путешествии по программе «Здоровые шаги»?Присоединяйтесь к нашим группам в Facebook, где делитесь множеством вкусных веганских и безглютеновых рецептов, советами по здоровью и т. Д., от наших участников. Присоединяйтесь к нам и пригласите своих друзей Безглютеновые и веганские рецепты для начинающих и веганские рецепты с любовью.
Бринджал Качри Рецепт | ChefDeHome.com
Бринджал (из баклажана или байнгана) Качри — мой любимый способ готовить баклажаны. Вкусный, быстрый и приготовленный с очень меньшим количеством масла, этот рецепт сделает ваш скучный баклажан невероятно вкусным. Я готовлю эту быструю закуску двумя способами: один в хрустящем тесте из нута без глютена, а второй приправлен красным перцем.Вы можете сочетать их с несколькими другими предложениями быстрых закусок, приведенными ниже, и наслаждаться легким развлечением.
Общее время: Время подготовки: Время приготовления: Кухня: Индийский (Закуска, Закуска)Обслуживает: 2
Состав
- 1/2 стакана муки из нута (Бесан)
- 2 Яичный завод или Бринджал
- 1/2 ч.л. порошка кориандра
- 1/4 чайной ложки чеснока (Порошок)
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки порошка красного перца
- 1/2 стакана сливочного молока
- 3-4 столовые ложки рапсового масла
Проезд
- 1.В широкую миску налейте 2 стакана воды. Нарежьте оба баклажана (баклажан) дисками толщиной 1/4 дюйма, окуните ломтики в воду и оставьте в стороне. Также смешайте в миске половину красного перца, соли, куркумы, порошка кориандра и порошка чеснока и отложите в сторону. Дополнительные замечания: Обмакивание баклажанов в жидкости предотвратит их потемнение. 2. В широкую миску налейте пахту и 1/4 ч. Л. Соли. Вынуть ломтики баклажана из воды, обмакнуть все ломтики в пахту и оставить в стороне.
- 3. Для баклажанов из нута: в другой миске смешайте половину сухой смеси специй и муку из нута, мы дважды покрываем половину баклажанов в муке из нута и смеси специй. Нагрейте масло на сковороде, возьмите по одному ломтику пахты, обмакните диск в смесь нута, затем снова погрузите в пахту, а затем снова в смесь нута.4. Для баклажанов из нута — обжарить до хрустящей корочки и золотистого цвета с обеих сторон. Повторите то же самое с половиной ломтиков баклажана. Слейте воду на бумажное полотенце.
- 5. Для баклажанов со специями: удалите оставшиеся кусочки баклажанов из пахты, аккуратно удалите излишки пахты бумажным полотенцем.Теперь посыпьте баклажан 1-2 щепоткой смеси специй (приготовленной на шаге 1) и обжарьте приправленной стороной вниз. 6. Во время жарки посыпьте и другую сторону смесью специй. Теперь переверните бок и обжарьте вторую сторону. Обжарить баклажаны до хрустящей корочки (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны). Вы также можете одновременно жарить на одной сковороде баклажаны в кляре из нута и приправленные специями баклажаны, как я сделал для этого рецепта. Пока вы отдыхаете, держите их в тепле на противне, застеленном решеткой, в духовке при температуре 250 F.
© Шеф-повар Де Хоум. Все содержимое и изображения защищены авторским правом. ЗАПРЕЩАЕТСЯ копировать и повторно использовать контент / изображения / видео. Для всех упоминаний контента / публикаций с обратной ссылкой свяжитесь с ChefDeHome для получения разрешения.
Тортанг Талонг Рецепт
Взбивание яйца может стать отличным ингредиентом в нескольких рецептах по всему миру.От выпечки до классических омлетов — он бесконечно универсален и подходит как к сладким, так и к соленым блюдам. Но кто знал, что некоторые взбитые яйца, баклажаны и правильные приправы могут создать полезный и вкусный Тортанг Талонг?
Этот восхитительный классический рецепт идеален в большинстве филиппинских семей. Это потому, что это быстро, легко и, что самое главное, абсолютно вкусно, без ущерба для пищевой ценности. Значительную часть этого блюда составляют баклажаны, богатые витаминами C, K и B6, а также многими другими питательными веществами.Он также идеален с рисом и парой ложек кетчупа.
Узнайте, как приготовить восхитительный Тортанг Талонг, и сделайте это менее чем за 30 минут:Начните с того, что возьмите 4 кусочка китайских баклажанов и приготовьте их на гриле. Делайте это, пока кожица не станет почти черной, а затем дайте ей остыть. Как только к нему станет безопасно прикасаться, начните снимать кожу, а затем отложите ее в сторону. Приступим к созданию яичного покрытия для баклажана.
В миске расколоть 2 сырых яйца.Для придания вкуса посыпьте миску 1 чайной ложкой соли и взбейте смесь. Теперь возьмите баклажаны без кожицы и положите их на ровную поверхность. Возьмите вилку и разровняйте баклажаны. А потом возьми миску со взбитыми яйцами и солью. Убедившись, что вы покрыли его полностью, окуните в миску сплющенный баклажан.
После этого можно начинать подготовку к жарке. Разогрейте сковороду и добавьте внутрь 4 столовые ложки растительного масла. Затем выложите покрытые оболочкой баклажаны на сковороду и обжарьте их.Следите за ними и убедитесь, что обе стороны хорошо прожарились. Это займет примерно 3-4 минуты на каждую сторону при среднем огне.
Теперь у вас есть 4 порции идеально соленого и вкусного Тортанг Талонг! Не стесняйтесь делиться этим сытным и полезным блюдом с семьей и друзьями.
И, к счастью для нас, существует фантастический выбор восхитительных блюд, известных среди филиппинцев, в которых в качестве основного ингредиента используются баклажаны. Если вам интересно узнать об этих питательных и аппетитных рецептах когтей, продолжайте читать!
Взгляните на еще несколько восхитительных рецептов из баклажанов: Баклажан с пармезаномВосхитительно ароматное блюдо из баклажанов с пармезаном наполнено восхитительным сыром моцарелла и хрустящими панировочными сухарями.И с освежающим, пикантным вкусом соуса маринара, этот рецепт хорошо сочетается, чтобы дать вам что-то, что могло бы напоминать вкус пасты без, ну, макаронных изделий. Для этого блюда мы получаем вкусную мягкую текстуру баклажанов с богатым, совместным вкусом пармезана, сыра Романо и оливкового масла.
А если в спешке хочется сытного, но питательного блюда, этот рецепт лучше всего подходит для данной ситуации! В конце концов, вам нужно всего 35 минут, чтобы сделать все, а их хватит на 4.Просто убедитесь, что вы нарезаете баклажаны одинаково, и что они приготовлены равномерно и не слишком много.
Салат из баклажанов (Ensaladang Talong)Даже если мы устаем от еды перед нами, это не обязательно означает, что нам не нравится вкус блюда. Иногда все, что нам нужно, — это хорошее очищающее средство для нёба, чтобы немного избавиться от сильного привкуса во рту. Ensaladang Talong может служить одним из таких блюд, с приятным кисло-соленым вкусом, который также не пересиливает.Вместо этого он предотвращает umay или чувство тошноты от того, что вы сейчас едите, потому что освежает ваш вкус. С этим он отлично сочетается с блюдами на гриле, такими как барбекю или кальмары. Но из-за своего гибкого вкуса, он может сочетаться с широким спектром пикантных блюд, помимо уже упомянутых.
Смесь цветов этого восхитительного гарнира состоит из помидоров, лука, креветочной пасты и многого другого. Все вместе они создают уникальный, неповторимый вкус, который идеально сочетается со многими филиппинскими рецептами.
Хрустящий картофель из баклажановВаша следующая лучшая закуска мериенда — пикантные ломтики баклажанов, покрытые хрустящими панировочными сухарями Панко. Это легкие, но здоровые. Это потому, что в баклажанах содержится большое количество витаминов. Таким образом, вы можете заменить картофель фри дома на эту восхитительно питательную альтернативу, в которой также используются очень доступные ингредиенты. Это даже проще сделать, чем тортанг талонг.
Конечно, если вы готовите их, вы также не можете забыть о солено-сладком соусе для макания.Этот рецепт также содержит шаги и ингредиенты для идеального соуса для картофеля фри из баклажанов!
Что вы думаете о нашем основном рецепте — одном из лучших и самых простых рецептов из баклажанов, который обязательно оставит вас удовлетворенным? Попробуйте этот рецепт Tortang Talong и дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!
Рецепт Tortang Talong
Рецепт из баклажанов по ключевым словам, энсаладанг талонг, тортаИнгредиенты
- 4 штуки китайских баклажанов
- 2 штуки сырых яиц
- 1 чайная ложка соли
- 6 столовых ложек растительного масла
8 баклажаны до тех пор, пока цвет кожуры не станет почти черным
Дайте баклажанам немного остыть, затем снимите кожуру.Отложите в сторону.
Разбейте яйца и поместите в миску
Добавьте соль и взбейте
Положите баклажаны на плоскую поверхность и разровняйте вилкой.
Обмакните сплющенные баклажаны во взбитую смесь яиц
Нагрейте сковороду и налейте растительное масло
Обжарьте баклажаны (которые были опущены во взбитую смесь). Убедитесь, что обе стороны приготовлены. Время жарки на среднем огне составляет от 3 до 4 минут с каждой стороны.
Видео
Питание
Порция: 4 г | Калории: 187 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 582 мг | Калий: 3 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 3 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Баклажаны для фритюрницы для здорового воздуха [без масла] This Healthy Kitchen
Для приготовления этих вкусных баклажанов во фритюрнице не требуется панировка и масло.Невероятно ароматные закуски, которые представляют собой удивительно вкусную, низкокалорийную и низкоуглеводную альтернативу жареному картофелю .
В отличие от большинства рецептов из баклажанов, этот вариант не жареный и не панированный, но обещаю, он все равно вкусный!
Использование фритюрницы делает их красиво золотистыми, и все это без использования масла.
Если вы большой поклонник баклажанов, вы обязательно захотите добавить их в свою ротацию.
Как нарезать баклажаны
В этом рецепте баклажанов для фритюрницы мы будем нарезать баклажаны кубиками.Лучше всего подойдут нарезанные кубиками размером примерно полдюйма, чтобы они могли стать хрустящими по краям и относительно быстро приготовиться полностью.
Начните с отрезания стебля и взятия тонкого ломтика снизу. (фото 1)
Затем, в зависимости от размера баклажана, разрежьте его пополам, на три или больше. (фото 2)
Теперь, работая с одной половиной (или третьей) за раз, нарежьте полоски на полдюйма. (фото 3)
Поверните полоски и начните нарезать их на кусочки по полдюйма в противоположном направлении.Теперь у вас есть кубики толщиной примерно в полдюйма. (фото 4-5)
ПРИМЕЧАНИЕ : Повторите шаги 3-5 с оставшейся половиной или третью.
Как приготовить баклажаны в фритюрнице
(Это краткое изложение с пошаговыми фотографиями, полными размерами рецепта и инструкциями в таблице рецептов ниже.)
Соберите ингредиенты, вам не понадобится слишком много!
Затем нарежьте баклажаны, как описано выше.
Возьмите нарезанные кубиками баклажаны и положите их на дуршлаг в большую миску. Обильно посыпьте солью, перемешайте руками и отставьте на 30 минут. (фото 6-7)
Теперь переложите кубики на чистое сухое полотенце и используйте другое полотенце или бумажное полотенце, чтобы прижать и промокнуть кусочки насухо. (фото 8-9)
Вытрите миску, которая стояла под дуршлагом, и поместите внутрь сухие баклажаны. Добавьте бульон и все приправы и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть куски. (фото 10-11)
Теперь переложите в корзину и готовьте 15-20 минут, пока не приобретет золотистый цвет, а края не станут хрустящими. (фото 12-13)
Подавать теплым, посыпав свежей петрушкой или чесноком и при желании добавив немного майонеза шрирача для макания.
Зачем солить баклажаны?
Иногда баклажаны могут иметь горький вкус (хотя и не всегда), и их соление помогает замаскировать и устранить эту горечь.
Еще одна причина солить их — , чтобы удалить лишнюю влагу , которая может скапливаться внутри. Соление перед приготовлением (но после нарезки) помогает избавиться от лишней жидкости.
И последний бонус: помогает приправить баклажаны до . Это означает более ароматные результаты из баклажанов во фритюрнице!
Какая фритюрница мне нужна?
Я использую модель Ninja Foodi 8qt, и мои баклажаны идеально приготовлены на отметке 18–20 минут.
Модели меньшего размера могут готовиться быстрее , поэтому начните проверять примерно через 12–15 минут, чтобы убедиться, что они не подгорели.
С чем его подавать?
Подавайте баклажаны так же, как жареный картофель. Этот сверхлегкий гарнир особенно хорошо сочетается с чем-нибудь сытным.
Я люблю их вместе с гамбургерами с грибным ризотто или мясным рулетом из нута.
Не забудьте приготовить гарнир из майонеза шрирача для макания баклажанов во фритюрнице! Такая замечательная комбинация!
Хранилище
Если у вас остались остатки, вы можете хранить их в холодильнике до 4 дней в закрытой таре.
Разогревать можно в фритюрнице или тостере до полного разогрева.
Советы экспертов
- Постарайтесь нарезать баклажаны кусочками как можно более одинакового размера для равномерного приготовления. Если оставить какие-то кусочки слишком большими, они будут недожарены, а слишком маленькие — сгорят.
- Не пропустите засолку! Этот дополнительный шаг требует, чтобы вы начали немного раньше времени, но он действительно улучшает вкус!
- Не стесняйтесь играть с приправами на свой вкус. Некоторые отличные добавки включают тмин или хлопья чили или сладкую паприку для копчения.
Еще больше вкусных рецептов жареного на воздухе
Если вы пробовали этот рецепт, дайте мне знать об этом в комментариях ниже. Я всегда люблю слышать от тебя! Не забудьте подписаться на This Healthy Kitchen, чтобы одними из первых получить мои новые рецепты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы видеть больше вкусной еды и получать все последние обновления.
Buon appetito
Роза
Баклажаны для здорового воздуха во фритюрнице [без масла]
Для приготовления этих вкусных баклажанов во фритюрнице не требуется панировка или масло. Невероятно ароматные закуски, из которых получается удивительно вкусный, низкокалорийный и низкоуглеводный гарнир.
Время на подготовку: 35 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Общее время: 50 минут
Курс: гарнир
Кухня: американская, канадская
Количество порций: 4 порции
Калорийность: 48 ккал
Режим готовки: экран не гаснет
Инструкции
Вымойте баклажаны и нарежьте кубиками по полдюйма.(При необходимости см. Пошаговые фотографии выше.)
Теперь поместите нарезанные баклажаны в большой дуршлаг и поместите дуршлаг в миску. Обильно посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Затем переложите на чистое сухое кухонное полотенце и, используя другое кухонное полотенце или бумажное полотенце, прижмите и промокните их насухо.
Теперь вытрите миску, которая стояла под дуршлагом, и поместите внутрь сухие баклажаны. Добавьте бульон и все приправы в миску и хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись слоем.
- Поместите в корзину фритюрницы, установите температуру 380 градусов и готовьте в течение 15-20 минут, помешивая один раз на полпути. Готовьте до золотистого цвета, а вилка — нежной, затем подавайте теплым, посыпав свежей петрушкой или чесноком и майонезом шрирача для макания.
Банкноты
Постарайтесь нарезать баклажаны кусочками как можно более одинакового размера для равномерного приготовления. Если оставить какие-то кусочки слишком большими, они будут недожарены, а слишком маленькие — сгорят. Не пропустите засолку! Этот дополнительный шаг требует, чтобы вы начали немного раньше времени, но он действительно улучшает вкус! Не стесняйтесь играть с приправами на свой вкус. Некоторые отличные добавки включают тмин или хлопья чили или сладкую паприку для копчения. Остатки храните в закрытой таре в холодильнике до 4 дней.Питание
Калории: 48 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 161 мг | Калий: 413 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 322 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 1 мг
* Информация о пищевой ценности является приблизительной, рассчитана с использованием онлайн-инструментов и не включает дополнительные ингредиенты, если не указано иное.
Хрустящие баклажаны «Катсу» — гурман принимает рейс
Поделиться — это забота!
Эти хрустящие кусочки баклажана «кацу» выглядят очень хрустящими, как панировочные сухари, и вы получаете ту же шелковистую текстуру из баклажанов, как только откусите.
Вы можете увидеть, как я их сделал, на видео ниже:
[mv_video doNotAutoplayNorOptimizePlacement = ”false” doNotOptimizePlacement = ”false” jsonLd = ”true” key = ”qpzpinljervfq1wijioq” ratio = ”16: 9 ″ thumbnail =” https: // mediavine-res.cloudinary.com/v1603880301/g5nr8zbhvywr9v4h59ic.jpg ”title =” Хрустящие баклажаны Катсу ”объем =” 70 ″]
БАКЛАЖАНЫ
Я использовал китайские баклажаны, но вы, конечно, можете использовать и другие виды баклажанов для этого рецепта.
Я нарезал баклажаны под углом. Каждая часть имеет толщину около 3/4 дюйма.
Для покрытия баклажанов
Я приготовил две миски. Один для панировочных сухарей, другой для теста.
Мне нравится использовать одну руку для смеси сухих панировочных сухарей, а другой для теста.
Так я буду держать все в чистоте! Потому что, если вы будете использовать обе руки взаимозаменяемо, панировочные сухари будут прилипать к вашим влажным пальцам, и они станут грязными!
Я в основном повторил это для всех частей, чтобы покрыть их жидким тестом и панировочными сухарями, прежде чем приготовить их до хрустящей корочки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ БАКЛАЖАНОВ КАЦУ
Они обжариваются во фритюре в нейтральном масле до золотисто-коричневого цвета, но их также можно запечь или обжарить на воздухе. Ознакомьтесь с моим рецептом ниже, чтобы получить советы по выпечке.
Обратите внимание, что они не будут такими равномерно золотисто-коричневыми, как при жарке!
Посмотрите, какие они хрустящие!
НАСЛАДИТЬСЯ БАКЛАЖАНОМ KATSU
Вы можете наслаждаться баклажанами как есть, так и с соусом по вашему выбору! Я также рекомендую домашний соус терияки, если хотите! Вы можете получить мой рецепт домашнего соуса терияки здесь.
Мне очень нравится кацу с рисом и японским карри.Эта миска была действительно такой приятной и удовлетворяющей — и мне действительно понравились все текстуры, так как я наслаждался баклажанами с рисом, японским соусом карри и липким рисом.
Рецепт кацу из баклажанов приведен ниже. Надеюсь, они вам понравятся!
Вы также можете попробовать их вариант с тофу — в основном хрустящий тофу катсу!
Вам могут понравиться эти рецепты:Вы ищете более вкусные веганские рецепты?
Ознакомьтесь с моей последней электронной книгой о веганской кухне, в которой есть более 95 рецептов (и целый раздел азиатских рецептов!), Наполненных ароматом и приготовленных из простых и легко доступных ингредиентов! Кроме того, два дерева (вместо одного!) Будут сажаться при каждой загрузке моей электронной книги через некоммерческую организацию One Tree Planted.
Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты!
Хрустящие баклажаны Катсу (жареные или запеченные)
Эти кусочки баклажана «кацу» имеют действительно хрустящую внешность, как панировочные сухари, и вы получаете эту шелковистую текстуру из баклажана, как только откусите. В целом эта миска была такой удобной и приятной — и мне действительно понравились все текстуры, так как я наслаждался баклажанами с японским соусом карри и рисом.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 35 минут
Закуска, Основное блюдо, Закуска
Кухня Азиатская, Японская
Ингредиенты
1x2x3x
- 4 китайских баклажана или других баклажанов (всего 500 г)
- Нейтральное масло для жарки