Рецепт шашлыка из шеи свиной: Как мариновать свиную шею для шашлыка – «Еда»

Содержание

Шашлык из свиной шеи рецепт с фото, как приготовить

Теперь поговорим о том, как правильно выбирать мясо для шашлыка из свинины

Совет: по своему опыту работы в ресторанах — мясо должно быть молодых животных и только охлажденное!!! Никаких заморозок! Ведь после разморозки мясо все равно потеряет достаточно сока и после жарки будет суховатым.

Для того, чтобы нам приготовить вкусный шашлык, особое внимание нужно уделить самому мясу, точнее его отрубу. Для приготовления шашлыка идеально подойдет шея. Эта часть мяса сочная, нежная с умеренным количеством жировых прослоек. Вес одной шеи не должен быть больше, чем 2 кг. Она готовится быстрее по сравнению с другими отрубами.

Маринад для шашлыка из свинины

Мне очень понравился рецепт приготовления шашлыка из свинины, который я узнал в Грузии во время работы в этой стране. И для себя понял одно: главное в шашлыке — вкус мяса. Грузины используют самый простой маринад для шашлыка, чтобы сохранить вкус мяса: соль, перец. Мясо перед жаркой нужно хорошо вымешать пока оно не станет липким как пластилин. Это нужно для того, чтобы образовалась белковая пленка, которая не даст вытечь соку. А солить шашлык нужно в конце жарки.

Для моего шашлыка из свиной шеи я хорошо вымешивал мясо с луком (лука должно быть много) — профессиональным языком это называется «поженить мясо». Добавлял соль, перец. И оставлял на час при комнатной температуре — чтобы мясо просолилось или промариновалось кому как удобнее. Затем добавлял растительное масло и снова вымешивал.

Как жарить шашлык

Для начала нужно подготовить правильно мангал, то есть подготовить угли — они должны хорошо прогореть до конца. Иначе, жир, который капает на угли загорится и мясо подгорит или впитает неприятные запахи. Некоторые пытаются гасить пламя водой, пивом, вином или уксусом. Никогда не заливайте ни шашлык ни угли жидкостью! Потому что при поливе образующийся пар варит мясо, вместо того чтобы оно жарилось. А если угли прогорят полностью, то загоревшийся жир достаточно просто сдунуть.

Жарить шашлык нужно сначала на сильном огне, чтобы мясо «запечаталось», а затем сдвинуть на меньший жар. Если оставить на сильном жаре — то мясо обгорит, а середина будет сырой. Если — на слабом огне, то мясо просто высохнет. Мангальщик — это тоже состояние души. Повар должен чувствовать мясо.

А теперь сам рецепт:

Шашлык из свиной шеи с луком – рецепт с пошаговым фото

Приготовить вкусный шашлык просто из любого куска мяса. Самый вкусный, нежный и сочный получается из свиной шеи. Свиная шейка легко размягчается при мариновании, мясо шеи быстро прожаривается и идеально подходит для приготовления шашлыка. Куски свиной шеи с репчатым луком правильнее выдержать несколько часов в маринаде перед тем, как нанизывать мясо на шампуры и жарить.

Шейная часть молодой свинины особо нежная, шашлык из неё можно пожарить через пару часов маринования мяса в луке. Для маринада подходит простой репчатый лук. Луковицы нужно порезать кольцами. С луком мясо станет сочным, специи придают маринаду насыщенный аромат, отдадут свои вкусы Вашему шашлыку.

Порция: 3

25 мин

290 кКал на 100 г

Ингредиенты для шашлыка из свиного ошейка с луком

свиная шея – 2 кг;
лук репчатый – 3 луковицы;
сок томатный – 1 литр;
соль;
паприка сушёная;
перец чёрный молотый;
лавровый лист – 3 шт.;
кориандр молотый сушёный.

Пошаговый рецепт шашлыка из свиной шеи на мангале

Классический маринад для шашлыка из свиной шеи готовится с луком и уксусом. Если уксус заменить томатным соком, то замариновать шашлык можно в луке и томатном соке. Мариновать шашлык можно на ночь, лучше мясо в маринаде оставить на сутки, тогда получится из свиного ошейка приготовить шашлык сочный и вкусный. Приготовление шашлыка из свиной шеи очень простое, не требующее опыта в работе с мясом. Свиную шею тщательно промываем под проточной водой и нарезаем кубиками поперёк волокон на порционные куски размером 4-5 см. С каждого кусочка удаляем лишний жир и срезаем жилы. Тщательно обработанные кусочки – залог вкусного шашлыка. Нарезанное мясо нужно замариновать.

Лук очищаем и режем кольцами. Чтобы лук стал сочнее, отдал весь сок мясу его лучше предварительно посыпать солью и пожать руками пока кольца лука пустят сок. Томатный сок размешиваем ложкой.
Подготовим специи. Для маринада нам понадобится соль, паприка, молотый чёрный перец, лавровый лист, сушёный кориандр. По своему вкусу можно добавить и другие любимые приправы. В ёмкости соединяем все сухие ингредиенты маринада, кусочки свинины, добавляем лук и тщательно перемешиваем мясо со специями.

Заливаем мясо томатом (жидкость должна полностью покрывать свинину) и отправляем в холодильник мариноваться на сутки. За это время мясо полностью промаринуется, станет мягким и сочным.
Куски свинины одеваем на шампуры вместе с кольцами лука. Лук может подгореть, чтобы этого не случилось, нужно следить за интенсивностью горения углей и чаще переворачивать на мангале шампуры с мясом. Кусочки нанизываем на шампур неплотно, чтобы мясо хорошо прожарилось в местах соприкосновений кусочков.

Жарим шашлык в мангале на углях из прогревших дров. Шампуры с мясом выкладываем в мангал, когда угли прогорели, и уже нет огня. Просто кладём мясо на мангал над раскалёнными побелевшими углями.

Переворачивая время от времени, для равномерной прожарки всех кусков, жарим шашлык до готовности. Шашлык из свиной шеи готов через 10-15 минут. Готовность определяем по прозрачному соку, вытекающему из жареного на углях мяса. Подаём свиной шашлык с маринованным луком, отварным картофелем и свежими овощами.

Вкусный и сочный шашлык из свиной шеи, рецепт маринада

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкуснейшего и супер мега сочного шашлыка из свиной шеи, рецепт маринада – просто бомбовый! Открываю все секреты приготовления вкуснейшего шашлыка.

Первый секрет – ошеек. Сколько мы не пробовали свиной шашлык, маринованный в самых разных не менее вкусных маринадах из разных частей свинины, мы пришли к выводу, что самая подходящая, из которой получается очень сочный шашлык – это шейная часть.

Соль – второй секрет. Солить мясо нужно перед самой жаркой, потому что соль вытягивает с мяса весь сок.

Простая вода – это третий секрет. Помимо специй, мы заливаем мясо простой кипячёной холодной водичкой.

Не пережаривать мясо – это четвертый секрет для получения сочного тающего во рту шашлычка.

Может, кому покажется просто и ничего особенного, но для нас этот способ стал самым лучшим. Этот маринад ни капельки не портит шашлык, наоборот, размягчённое в воде мясо, когда пожарится, получается, опять повторюсь супер мега сочным, нежным и вкусным. Для нашего семейства просто уже нет вкуснее шашлыка. Ведь мы очень любим больше всего, чтоб мясо было сочное, а получается оно таким, если готовить его по данному рецепту, учитывая все секреты. Признаюсь честно, это не мой рецепт, и не из интернета, а старшего брата. Он заядлый гурман сочного шашлыка, долго искал способы, нашел, что б и доступно всегда все и под рукой было, поделился со мной, вернее я выпросила. Я делюсь с вами.

Свежайшая свиная шейная часть пару килограммов (а там уж смотрите, сколько пожелает ваша душенька).
Приправа для шашлыка по вкусу.
Душистый, черный молотый перцы по вкусу.
Соль по вкусу.
Уксус 50 г на 2 кг мяса.
Кипяченая холодная вода сколько потребуется, не замеряли, просто мясо должно быть чуть покрытым ее.

Способ приготовления:

Свежую свиную шейную часть промыть и нарезать средними кусками. Сложим в посуду, где будет мариноваться.
Поперчим по вкусу, приправим приправой для шашлыка по вкусу, перемешаем.

Потом поливаем уксусом, затем простой кипяченой холодной водой, равномерно все руками перемнем, перемешаем и оставим в холодильнике на сутки это потолок, хватит и на несколько часиков.

Дальше нанизываем на шампура, не забудем посолить по вкусу и жарим на жарких углях, не пережариваем.

Вот собственно и все, наш сочный шашлык из свиной шеи готов.

Наслаждаемся изумительным ароматным шашлычком в кругу родных и близких солнечным летним днем. Попробуйте и не пожалеете. Я всегда спрашиваю себя: “ Ну как тут можно стать вегетарианцем или сесть на диету? Как?”

Приятного аппетита!!! Готовила Елена Федотова

Шашлык из свиной шеи замаринованный в луке и специях

Этот шашлык был приготовлен из свиной шеи, в качестве маринада для шашлыка из свинины использовался репчатый лук и специи. Если подойти к процессу запекания шашлыка очень вдумчиво, то не смотря на использование этой не сильно постной части свинины, шашлык получается не столько жирным, сколько сочным.

Ингредиенты:

Свиная шея — 2 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Специи для шашлыка (брать только на рынке!)
Соль, черный перец

Шашлык из свиной шеи

рецепт с фото

Существует большое количество способов приготовления шашлыка из свинины, но главное разнообразие в шашлык вносят: выбор той или иной части свинины, а также, используемый для приготовления шашлыка маринад. Описанный рецепт шашлыка из свинины готовиться из шеи, в традиционном маринаде из лука и специй, из-за чего шашлык получается очень сочным.

Свиную шею помещаем в эмалированный или пластиковый тазик и хорошенько моем мясо холодной водой.

Выкладываем кусок мяса на разделочную доску,

Режем сначала пополам,

А затем, нарезаем мясо на одинаковые кусочки стараясь, чтоб они были толщиной сантиметра 3-4. Нарезанные куски мяса закидываем обратно в наш глубокий тазик.

Нарезаем весь репчатый лук. Можно резать любым способом: хоть квадратиками (как показано на фотографии рецепта), хоть полукольцами, хоть кольцами. Главное, чтоб не сильно крупно, иначе лук будет медленней отдавать сок.

Нарезанный лук добавляем к мясу,

После чего лук и мясо нужно посолить, посыпать черным перцем и нашими специями с рынка.

Очень тщательно перемешиваем мясо рукой. В процессе перемешивания — нужно как можно тщательней передавить лук, так чтоб он начал выделять сок. Даем мясу постоять минут 10-15, после чего его еще раз необходимо тщательно перемешать. Тазик с мясом закрываем крышкой и убираем в прохладное место, где оно должно промариноваться 4 часа.

По истечении времени, еще раз перемешиваем мясо, готовим подставку под нанизанные мясом шпажки (я использовал два полена), нанизываем все мясо и выкладываем шпажки на подставку. Суть этого этапа — подготовить все имеющееся мясо для запекания.

Готовим угли и помещаем шпажки с мясом на наш мангал. Для приготовления шашлыка из свиной шеи, к подготовке углей нужно отнестись наиболее тщательно, поскольку приготовления этого шашлыка требует равномерного и постепенного запекания. Нам необходимо с одной стороны как можно больше вытопить жира, а с другой — не спалить шашлык.

Мясо запекаем на углях с равномерным жаром, шашлык нужно чаще (чем обычно) переворачивать. Очаги возгорания необходимо своевременно тушить «поливалкой», на роль которой подойдет или пиво, или вода с уксусом.

Как только все куски приобретут вот такой золотисто запеченный цвет — наш шашлык готов! Если вам удалось его не подпалить и при этом вытопить сало, он должен получиться очень сочным и вкусным. Засушить свиную шею сложно, однако нужно следить чтоб капающий с шашлыка жир не вспыхнул и не обуглил мясо.

Шашлык из свинины с перцем, луком и лимоном жаренный на углях

Все гениальное — просто. А чтобы получить отменный шашлык, не нужно ничего мудрить. Нужно просто взять хорошее мясо, соль, перец и лук. Тогда получится не просто шашлык, а настоящий праздник. Если вы просто хотите пожарить мясо, без лишних добавок, но чтобы оно получилось с золотистой корочкой, но мягким внутри. Рекомендую этот рецепт, проверенный временем и моими гостями.

Ингредиенты для приготовления простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем

Набор продуктов на 6 порции.

Свинина шейка и лопатка 3,5 кг.
Лук репчатый 3 шт.
Соль 1 столовая ложка с горкой
Перец 1 чайная ложка
Лимон 1 шт.

Мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде — пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления вкусного и полезного простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем по шагам.

Шаг 1:

Очищаем лук от шкурки. На 3,5 кг мяса достаточно взять 3 средние луковицы.

Шаг 2:

Нарезаем лук кольцами или полукольцами.

Шаг 3:

Мясо моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Шаг 4:

Нарезаем на кусочки не слишком мелко, но и не очень крупно.

Шаг 5:

Шейку и лопатку можно мариновать и жарить вместе, время приготовления у этих частей туши примерно одинаковое.

Шаг 6:

Кладем мясо в удобную емкость, например 5 литровую кастрюлю. Добавляем соль и переце.

Шаг 7:

Хорошо вмешиваем специи в мясо, чтобы каждый кусочек оказался просолен.

Шаг 8:

Добавляем в мясо чистую воду, так чтобы она чуть покрывала мясо.

Шаг 9:

Добавляем весь лук и хорошо перемешиваем. Оставляем мясо мариноваться на ночь или сутки.

Шаг 10:

За 30 минут до жарки, в кастрюлю, где мариновалось мясо добавляем сок целого лимона. Можно туда же добавить шкурку. Таким образом мясо получится нежным, но без лишней кислинки.

Шаг 11:

Перед приготовлением шашлыка готовим угли.

Шаг 12:

Шашлык лучше всего готовить на шампурах, но иногда можно ускорить процесс приготовления и пожарить мясо на решетке. По вкусу получается ни чуть не хуже и быстрее.

Шаг 13:

Насаживаем кусочки на шампур.

Шаг 14:

Жарим шашлык на углях до полной готовности около 20 минут.

Шаг 15:

Вкусный румяный шашлык готов! Приятного аппетита!

Калорийность простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем

Энергетическая ценность простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем на порцию 100 гр.

Калорийность 218.9 ккал

Мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде БЖУ

Белки 15 гр.
Жиры 17.8 гр.
Углеводы 0.4 гр.

Вы узнали как правильно приготовить мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде вкусным, расскажите секретный рецепт своим друзьями в социальных сетях!

Шашлык из Свинины на мангале, 🍖Сочный и вкусный рецепт с фото

Как замариновать вкусный и сочный шашлык из свинины

Ингредиенты:

Лук
Горчица
Перец
Масло растительное
Лавровый лист
Соль
Все на глаз и вкус

Познакомимся с основами маринования мягкого мяса для запекания на мангале

Нарезаем свинину на стейки по 2,5 см толщиной. Перерезаем поперек на продолговаты куски

Если вы хотите приготовить правильный армянский шашлык, то забудьте о кислоте, на Кавказе ее добавлять не принято. Про уксус забываем навсегда

Окунемся в историю. Добавление уксуса пошло из советского прошлого, так как мясо бывало порой не первой свежести, с душком и очень жестким. Поэтому его мариновали в кислоте, для придания сочности и избавления от запаха. В нынешних реалиях это не имеет смысла

Я никогда не режу лук кольцами, эффективно сделать из него пюре. Измельчаем его в блендере с добавлением небольшого количества воды

Заливаем мясо луковой кашей, добавляем немного горчицы, черный перец, соль, тщательно массажируем руками 3-5 мин.

Способ такого маринования трудно переоценить, кашица в отличии от колец, проникнет во все участки свинины

Основой классического маринада является масло. Оно служит проводником ароматов присутствующих в шашлыке. Добавляем пару чайных ложек, перемешиваем

Масло — это органический растворитель, в нем идеально растворяются специи, раскрывая свой букет ароматов и проникая во все участки свининой шеи

Ломаем лавровый лист на фрагменты, добавляем в маринад. Жарить можно уже через час или больше

Самый вкусный и сочный шашлык из свинины

Готовим мясное угощение из моего детства по точно такому же рецепту

Режем 3 килограмма мяса на пластины, затем перерезаем на средние куски. Не стоит их делать большими, но и маленькими тоже, на 2-3 укуса самое то. Нарезаем две три луковицы кольцами

Делаем маринад или рассол для шашлыка

Наливаем в емкость 1 литр воды
Добавляем 3 лавровых лита
Пятнадцать горошин черного перца
Две чайные ложки сахара
Столовую ложку соли
2 столовых ложки 70% уксусной эссенции
Перемешиваем, оставляем на время

Складываем мясо в контейнер или тазик, перемешиваем с луком. Заливаем уксусным маринадом. Продукт полностью должен быть покрыт рассолом

Слегка вращаем содержимое руками, оставляем мариноваться на ночь. Ночью стоит пару раз перемешать содержимое

Как приготовить шашлык из свинины на мангале

Жарить мясо будем по необычному для нас рецепту. Позаимствовали мы его у одного узбека из маленького ресторанчика, который готовит таким образом постоянно. Фишка его в том, что в нем совсем нет лука. Маринад будет делаться на кипятке. Это очень необычно, советую попробовать

Режем шею стандартным для вас способом, обычно это небольшие продолговатые кусочки

Нам понадобится емкость, можно небольшую кастрюльку. Высыпаем на дно соль и любые приправы, это может быть черный и красный перец, прованские травы, куркума или паприка

Заливаем стаканом кипятка, добавляем 50 мл подсолнечного масла. Перемешиваем, заливаем свинину, снова перемешиваем, оставляем мариноваться на 3 часа. Периодически помешиваем, пока весь маринад не впитается в мясо

Процесс мариновки окончен, можно приступать к жарке свиного шашлыка на мангале

Как приготовить шашлык из свиной шеи

Шашлык из свиной шеи

Шашлык из свинины — самый популярный вид шашлыка, который готовят на природе. Существует, наверное, не одна тысяча рецептов свиного шашлыка и его маринадов. Но мы сторонники того, чтобы кроме мяса, соли и перца ничего не было! И всё же лук в маринад для свиного шашлыка добавить необходимо. Никакой газировки, уксуса, майонеза, кетчупа и прочей химозы! Добавляя всё это в мясо вы встаёте на темную сторону силы!

Сегодня хотим привести пример классического шашлыка из свиной шейки. Для этого нам понадобится:

Свиная шея. Хорошая, свежая(но не парная), от молодой свиньи;Для маринада

Соль 2-3 столовых ложки
Черный свежемолотый перец по вкусу(пару хороших щепоток)
Репчатый лук 5-6 крупных луковиц

Для любителей остренького можно добавить хлопья чили или кайенского красного перца (1ч.л. на 2 кг)

Итак, берем кусок хорошей шеи молодой хрюшки:

2. Режем шею сначала вдоль волокон, а потом поперёк, на кусочки длиной и шириной 3-4 см. Это уже зависит от того, какой размер вам по душе. Есть одна пословица, которая гласит: «Большому куску и рот радуется». На самом деле так мясо будет более сочным и меньше риск его пересушить, что в случае шашлыка это крайне важно!

3. Лук режем на кольца или полукольца и добавляем в мясо. Чтобы лук дал быстрее сок-сложите порезаный лук в отдельную емкость, присыпьте смело солью и «пожамкайте» руками. Через 10-20 секунд лук начнет обильно выделять сок, который нам и нужен! После этого добавляем лук в мясо (или в мясо в лук, кому как нравится))), засыпаем солью и перцем и старательно мешаем, чтобы специи проникли в мясо! После этого закрываем емкость крышкой(а можно и вовсе переложить в пару полиэтиленовых пакетов) и забываем на 1-2 часа(если мясо свежее и молодое-этого вполне достаточно) в прохладном месте. Не нужно ставить мясо в холодильник на самую холодную полку, нам важно чтобы луковый сок и специи проникли в мясо, а в теплом виде это проще.

P.S. Важно! Не нужно лить всякие масла (оливковое, подсолнечное) в шашлык-этим вы замедлите процесс маринования!

4. Пока наш шашлык маринуется-займемся мангалом.

Основные тезисы о выборе мангала и топлива для приготовления шашлыка вы можете почитать в других наших статьях.

5. После того как наш шашлык промариновался, а мангал готов к приготовлению шашлыка-начнём сам процесс!

Насаживаем кусочки мяса на шампуры и раскладываем по всей площади мангала. Не стоит насаживать куски на шампур «по-максимуму». Оставьте свободные места на начале и конце шампура-так лучше приготовятся крайние кусочки!

Также постарайтесь убрать лук с мяса-он свою задачу выполнил и теперь будет только гореть и мешать.

6. Шашлык нужно жарить на «седых» углях, которые полностью одного цвета и температуры. Необходимую температуру, в зависимости от конструкции мангала, нужно поддерживать либо опахалом, либо с помощью шиберных заслонок.

7. Есть много техник приготовления шашлыка, такие как: «Крути чаще, а то сгорит» и «Да зачем часто так крутишь-не прожариться»! Мы тут вам никак не поможем, основы этих правил уходят в стародавнее время и, мы уверены, и за ту и другую технику пострадало очень много людей (Ну я же говорил сгорит всё!/Ну я же говорил сырое будет!). Можем только дать небольшой совет-не экономьте уголь! Когда угля много, то и тепла будет много, без перепадов температуры.

8. Готовый шашлык принято подавать на лаваше, посыпав обильно резаной зеленью, маринованными кольцами лука и зернами граната. Также отлично подойдёт красный соус (например Сацебели или Наршараб из граната) или белый чесночный соус. Тут уже каждому своё! В общем приятного Вам аппетита и помните-шашлык блюдо из каменных веков! Если к вам нагрянули неожиданно гости, а вы не знаете что приготовить-шашлык выручит в любой ситуации! Надеюсь вам помог наш рецепт самого вкусного шашлыка из свиной шеи!

Сувлаки из свинины (шашлык) с соусом цацики

Сочные хрустящие сувлаки из свинины (шашлык / сувлаки / суфлаки) со сливочным соусом дзадзики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной ..

Секрет в том, чтобы поместить шампуры на слой нарезанного красного лука, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и хорошо выжать лимонный сок; дайте им отдохнуть несколько минут, чтобы выпустить все эти вкусные соки.Закажите много теплого лаваша, чтобы вытереть все до последней капли!

Сувлаки из свинины Маринад

Для маринада сувлаки из свинины используйте оливковое масло первого холодного отжима высшего качества и греческий орегано , чтобы усилить вкус. Также добавление в маринад немного уксуса и лимонного сока помогает смягчить мясо.

Для этого рецепта сувлаки из свинины вы можете использовать свиную вырезку или свиную шейку. Свиная шея немного жестче, чем вырезка, поэтому уксус и лимонный сок проникают в мясо и придают желаемую текстуру таяния во рту.Мед уравновесит кислотность и придаст хрустящей корочке.

Шашлык из шашлыка из свинины сувлаки (шашлык) по-гречески

Ищете еще вдохновение? Почему бы вам также не взглянуть на мои любимые рецепты домашнего лаваша и гироскопа из свинины! Любите свинину? Взгляните на мои любимые рецепты свиных отбивных и жареной свинины и добавьте немного хрустящего запеченного в духовке лимонного картофеля, который, я уверен, вам тоже понравится!

Распечатать часы значок часов

Описание

Сочные хрустящие сувлаки из свинины (шашлык) со сливочным соусом цацики и воздушным лавашем! Свинину сначала маринуют, чтобы впитать чудесные средиземноморские ароматы, а затем жарят на гриле до высокой температуры, чтобы она стала хрустящей и красиво окрашенной..

Сувлаки из свинины

800 г свиной вырезки или свиной шеи (без костей), нарезанные кусочками по 2 см (28 унций)
100 мл оливкового масла хорошего качества (1/3 чашки и 1 столовая ложка)
сок 1/2 лимона
1 столовая ложка уксуса
1 столовая ложка сушеного орегано
1 чайная ложка меда
соль и свежемолотый перец
Шампуры деревянные 8

Для соуса дзадзики

1 огурец
2 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла
500 г йогурта (18 унций)
1–2 столовые ложки красного винного уксуса
1–2 столовые ложки нарезанного укропа (по желанию)
соль и свежемолотый перец по вкусу

Обслуживать

8 лавашей
2 нарезанные красные луковицы
1 нарезанный помидор

Чтобы приготовить сувлаки из свинины (шашлык), нарежьте свинину на кусочки по 2 см и поместите их в большую миску вместе со всеми ингредиентами для маринада.Хорошо перемешайте руками, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
А пока приготовьте соус дзадзики для сувлаки из свинины. Налейте в кухонный комбайн оливковое масло и 2 зубчика чеснока; взбивайте, пока чеснок не станет разбавленным (не оставляйте больших кусочков чеснока). В большой миске натрите огурец, приправьте солью и перцем и оставьте на 10 минут. Оберните тертый огурец полотенцем и отожмите, чтобы слить большую часть воды.В миску добавьте огурец, смесь чеснока и масла, йогурт, 1-2 столовые ложки измельченного укропа, 1-2 столовых ложки красного винного уксуса, соль и перец и перемешайте. Разорвите в холодильнике и подавайте холодным.
Отрежьте деревянные шпажки по размеру сковороды и погрузите их в воду на 10 минут. (Это предотвратит подгорание.) Наложите кусочки свинины на шпажки.
Разогрейте гриль или сковороду на сильном огне. Готовьте шашлык из свинины около 10 минут, время от времени переворачивая, пока он не станет хорошо окрашенным и готовым.
Пока свинина готовится, приготовьте лаваш. Разогрейте духовку до 250С. Смажьте лаваш маслом с обеих сторон кулинарной щеткой и приправьте солью и орегано. Поставьте большой противень (вверх дном) на дно духовки и положите лаваш на противень. Выпекать 1-2 минуты.
Для подачи сувлаки из свинины (шашлык) нарезать 2 красных лука и выложить на блюдо; Сверху выложите шашлык из свинины, сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого отжима и небольшим количеством лимонного сока.Подавайте еще теплыми с лавашем и соусом цацики или заверните их как бутерброд, добавив немного цацики, нарезанный лук и помидоры. Наслаждаться!

Ключевые слова: сувлаки из свинины, суфлаки, шашлык из свинины по-гречески, маринад из свинины сувлаки

Шашлык из свинины из бурбона с коричневым сахаром — Jess Pryles

Свиные шашлычки из коричневого сахарного бурбона, наполненные сладко-дымным ароматом и карамелизированные на углях, готовятся на гриле менее чем за 10 минут.

Слышали когда-нибудь о рецепте тройной угрозы? Теперь у тебя есть. Эти шашлык из свинины из бурбона на гриле из бурбона — хит в трех основных областях.

Это простой рецепт.

Никогда не недооценивайте, насколько привлекательными могут быть простые рецепты. Конечно, для нас, хищных хищников, не проблема потратить часа на приготовление грудинки. Но иногда действительно приятно иметь возможность просто расслабиться, с минимальным объемом подготовительной работы, и что вы сможете осчастливить тонну людей (включая вас), приложив очень мало усилий.Да, и он быстро готовит super . Видеть? Легко. Одно предостережение — единственное, к чему вам нужно быть готовым, это заранее подготовить мясо для маринада.

Это дешевый рецепт.

Свинина — удивительно экономичное мясо, и этот рецепт требует мяса всего на 10-12 долларов. И этим можно накормить 6-8 человек. Я думаю, что это неплохая сделка. В этом рецепте используется свиная окурок, или шея / воротничок, который СУПЕР ароматный, но смешанный со сливочно-белым свиным жиром. Жир, дамы и господа, это аромат.Наличие жира также означает, что он помогает мясу иметь влажный послевкусие, а также превращается в восхитительно золотистые хрустящие кусочки.

Восхитительный рецепт.

Да ладно, мне правда нужно объяснять, почему маринад из бурбона из коричневого сахара такой чертовски вкусный ?! Ну, это во многом связано с самим вкусом, но также и с тем, как они красиво карамелизируются на гриле.

Древесный уголь — ключ к успеху.

Конечно, если вы готовите на пропане, этот рецепт все равно подойдет, но он не будет таким вкусным.При приготовлении пищи на углях появляется дополнительный элемент аромата, который невозможно воспроизвести. Для этого рецепта я использовала брикеты Kingsford’s Cherrywood, чтобы сочетать их со вкусом свинины.

Распечатать часы значок часов

4–5 фунтов свиной окурок, лопатка или шея без костей

1 чашка соуса барбекю

½ стакана коричневого сахара

2 ч. Яблочного уксуса

1 чайная ложка чесночного порошка

2 столовые ложки Вустерширского соуса

¼ чашка бурбона

3 чайные ложки кошерной соли

Нарежьте свинину длинными тонкими полосками, толщиной не более дюйма.
В миске смешайте соус барбекю, коричневый сахар, уксус, чесночный порошок, вустерширский, бурбон и 2 чайные ложки соли. Хорошо перемешайте.
Поместите свинину в пакет с застежкой-молнией, налейте сверху маринад из коричневого сахара и поставьте в холодильник. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов, но лучше на ночь.
Зажгите дымоход, полный брикетов твердой древесины Kingsford Cherrywood. После этого вылейте содержимое дымохода с одной стороны гриля, создав горячую и прохладную зону.
Пока гриль нагревается, насадить свинину на шпажки. На шпажку можно использовать 2-3 штуки.
Когда решетка для гриля нагреется, положите шампуры прямо на угли. Варить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Свинина должна начать подрумяниваться и карамелизироваться, но не забудьте перевернуть ее, пока она не подгорела. Готовьте еще 2-3 минуты с другой стороны. При необходимости повторяйте, пока не образуется глубокий карамельный цвет.
Когда шампуры приобретут желаемый цвет, переместите их на непрямую сторону гриля, чтобы готовить еще 5 минут.
Если вы предпочитаете использовать термометр для проверки готовности, шампуры готовы, когда они показывают внутреннюю температуру 145f.

Шашлык из свинины в томатном соусе

Многие из нас любят готовить на гриле и едят легкую в приготовлении и в то же время вкусную еду. Летом мы можем приготовить обед из простых ингредиентов, просто замариновав мясо и обжарив его на углях. Этот рецепт включает великолепный маринад, который превращает свинину в ароматно-пикантную еду на шпажках.Представьте себе сочетание нежной свинины с ароматным томатным соком, луком и различными специями, такими как кориандр, паприка, черный перец, лавровый лист и многое другое. От запаха такого мяса, жарящегося на открытом огне, действительно трудно устоять. Однако вкус даже лучше. Этот шашлык из свинины в томатном соусе восхитителен!

Состав:

3 лавровых листа
3 маленькие луковицы
1 л (литр) томатного сока
4 средних луковичных лука
2 кг (70,5 унций) свиной шеи
молотый черный перец — по вкусу
сухой кориандр — по вкусу
перец — по вкусу
соль — по вкусу
любые специи, которые вы предпочитаете

Приготовление

Промойте свиную шейку под проточной водой и нарежьте мясо на кусочки средние кусочки (4-4 см).

А теперь приготовим маринад для шашлыка из свинины. Размешайте томатный сок ложкой. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кружочками.

Приготовьте специи — нам понадобятся соль, перец, черный молотый перец, сухой кориандр, лавровый лист и любые специи, которые вам нужны или нравятся. Тщательно перемешайте свинину со специями. Затем добавьте лук и перемешайте.

Вылейте томатный сок над мясом (сок должен полностью покрыть свинину). Дайте свинине замариноваться в холодильнике на 24 часа.Это позволяет мясу полностью впитаться, приобрести восхитительный вкус, стать мягким и сочным.

Нанижите кубики свинины и луковые кружочки на шпажки. Положите шашлык на решетку для гриля и обжарьте мясо до полной готовности, время от времени переворачивая шашлык и сбрызивая мясо оставшимся маринадом.

Подавать шашлык из свинины на гриле горячим со свежими овощами.

Приятного аппетита!

У вас есть любимый украинский рецепт шашлыка из свинины в томатном соусе? Если да, сообщите нам об этом в комментариях ниже или напишите нам по электронной почте.

Ча Сиу Кебаб 叉烧肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу очень вкусный. Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле. Готовится очень быстро и очень вкусно.

Шашлык Ча сиу попал на мой радар около двух недель назад в разговоре с Паулиной, читательницей из России.Она рассказала мне, что вместо традиционного барбекю из свинины ее семья обычно готовит шашлык по-русски — шашлык, приготовленный на мангале. Мангал похож на мини-версию американского гриля для барбекю, работающего на древесном угле и используемого исключительно для приготовления шашлыка.

Я нашел эту идею очень интригующей. Мангал очень похож на китайскую яму для гриля, которую используют для приготовления шашлыка из баранины, одного из самых популярных уличных блюд в Китае. Это придает мясу отличный дымный аромат, которого невозможно добиться в духовке или газовом гриле.

Когда Паулина поделилась любимым семейным рецептом шашлыка из свинины барбекю, я поняла, что должна попробовать! Это выглядело ТАК хорошо. Кроме того, это была прекрасная возможность пожарить гриль — Томас мог помочь мне с приготовлением и разжечь огонь, а у нас есть несколько общественных грилей, расположенных рядом с домом.

Помимо приготовления шашлыка, я попробовал еще несколько вещей, включая целые куриные бедра с костями, шашлык из куриных бедер, куриные крылышки и большие куски свиной лопатки. Я включил кулинарные заметки для всех тех, что указаны в рецепте ниже.

Наша вечеринка на гриле не прошла так гладко с первого раза. Мы замариновали мясо и приготовили его на гриле в День памяти. Однако после 30 минут приготовления на гриле пошел очень сильный дождь, который продолжался весь день. Нам нужно было приготовить все шашлыки из свинины, но мы не смогли закончить приготовление свиной лопатки или куриных бедер.

Шашлык из свинины получился отлично. Поверхность мяса была красиво обугленной, с супервлажной текстурой. Они готовились очень быстро, во много раз быстрее, чем большие куски.Я нашел их идеальной закуской для вечеринки.

Когда пошел дождь, свиная лопатка и куриные бедра были наполовину приготовлены. Пришлось продолжать готовить их в духовке. Но поскольку они были частично приготовлены на гриле, у них все еще был очень приятный дымный аромат.

На прошлых выходных мы проделали весь процесс заново. К счастью, погода стояла прекрасная — солнечно, прохладно и ветрено. У нас приготовили огромную партию маринованного мяса, на этот раз более разнообразного.Я так рада, что мы попробовали снова. Мы испытали немного больше проб и ошибок, пока совершенствовали процесс приготовления на гриле.

Было несколько кулинарных заметок:

Если вы устраиваете вечеринку, обязательно попробуйте барбекю в стиле кебаб. Он готовится намного быстрее, и это гораздо более простой способ получения супервлажного мяса.
Разожгите не слишком сильный огонь, вы должны полностью приготовить шашлык на прямом огне, не поджигая мясо (хотя глазурь на мясе должна немного подгореть / карамелизироваться).
Не нарезайте мясо на более мелкие кубики перед маринованием. Это вызывает высыхание мяса. Я пробовал оба пути. Хотя вам нужно больше времени для маринования, использование больших кусков мяса на стадии маринования позволяет получить гораздо более вкусное и влажное мясо.
Если вы готовите большие куски мяса, обязательно складывайте уголь на одной стороне гриля. После того, как поверхность обугрится, вам нужно будет переместить мясо на сторону непрямого нагрева.
Приправа в этом рецепте приближается к пикантной части спектра барбекю.Если у вас более сладкий зуб, добавьте в маринад больше меда.
Определенно попробуйте приготовить с курицей. Это немного похоже на курицу терияки, только с отличным дымным ароматом. Я предпочитаю бедра и крылья, потому что они дают очень влажную текстуру. Вы также можете использовать куриные грудки.

Вы любите барбекю в китайском стиле? Если да, обязательно попробуйте приготовить его на углях. Дымность добавляет очкам барбекю и делает его таким захватывающим!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Ча Сиу Кебаб 叉烧肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу очень вкусный.Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле. Готовится очень быстро и очень вкусно.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основное, закуска

Кухня: китайская

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: от 8 до 10 шампуров

Ингредиенты

Для соуса барбекю

3 столовые ложки соуса хойсин
3 столовые ложки устричного соуса
3 столовые ложки вина Шаосин
3 столовые ложки меда (4 столовые ложки для более сладкого вкуса)
2 столовые ложки легкого соевого соуса (3 столовые ложки) легкий соевый соус для более соленого вкуса)
1 столовая ложка темного соевого соуса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка белого перца
1/4 чайной ложки порошка из пяти специй
1/8 чайной ложки хлопьев чили
3 столовых ложки растительного масла
1/2 большого пальца имбиря, измельченный
8 зубчиков чеснока, измельченный
2 и 1/4 фунта (1 кг) мяса (варианты: свиная лопатка, свиная шейка, куриное бедро, куриная грудка, крылышки) (* см. Сноску 1)

Специальное оборудование:

Шампуры бамбуковые (или металлические)

Инструкции

Для маринования мяса

Смешайте в миске все ингредиенты для соуса BBQ, кроме растительного масла, имбиря и чеснока, и хорошо перемешайте.
Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне до теплого состояния. Переключитесь на слабый огонь. Добавьте имбирь и чеснок. Варить и несколько раз перемешивать до появления аромата. Добавьте соус барбекю. Готовьте и перемешивайте, пока текстура не станет гладкой, 1-2 минуты.
Перелейте соус в миску, чтобы он остыл.
Добавьте мясо в пакет с застежкой-молнией и 2/3 соуса (* см. Сноску 2). Выдавите воздух из пакета и закройте его. Хорошо помассируйте пакет, чтобы соус равномерно покрыл мясо.
Сохраните остатки соуса в герметичном контейнере и поместите его в холодильник. Позже вы будете использовать его для глазури.
Мариновать мясо в холодильнике на 24 часа.

Для приготовления барбекю

(Необязательно) Если вы используете бамбуковые шпажки, погрузите 8 шампуров в воду на 15 минут.
Переложите мясо на тарелку и выбросьте маринад.
Если вы готовите шашлык из свинины или курицы, переложите мясо на разделочную доску и нарежьте его на небольшие кубики (примерно 1 дюйм / 2.5 сантиметров). (* см. сноску 3)
Нанижите мясо на бамбуковые или металлические шпажки.
Добавьте древесный уголь на один конец гриля и разожгите огонь. Когда угли равномерно зажгутся, закройте решетку и дайте ей нагреться.

Для приготовления шашлыка

Поставьте шашлык на прямой огонь (то есть над углями) и закройте крышку, чтобы готовить, пока дно не обуглится, 2–3 минуты. Смажьте мясо глазурью. Переверните мясо, чтобы приготовить другую сторону.Закройте крышку и дайте вариться еще 2–3 минуты. Если мясо подгорает, переместите шампуры на другую сторону гриля (ту, под которой нет углей) и закройте крышку. Продолжайте готовить на косвенном огне до полной готовности.
Подавать горячим.

Для приготовления больших кусков мяса

Поместите маринованную свиную лопатку или куриное бедро на прямой огонь и готовьте, пока он не обуглится, примерно по 5 минут на каждую сторону. Смажьте мясо глазурью.Переместите мясо на сторону с косвенным нагревом, накройте решетку и дайте ему приготовиться. Проверяйте мясо каждые 5 минут и смажьте глазурью. Готовьте, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет от 150 до 160 F (от 65 до 70 C) для свинины и 165 F (74 C) для курицы, примерно 30 минут.
Переложите мясо на тарелку и дайте постоять 5 минут.
Подавать горячим.
Храните остатки в герметичном контейнере до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере.

Примечания

Для приготовления больших кусков свиной лопатки я использовал полоску примерно 20 см (8 дюймов) в длину и 4 см (1,5 дюйма) в ширину. Он готовился быстрее, чем цельный кусок, и в результате получалось более ароматное мясо.
Не режьте мясо на мелкие кусочки при мариновании. Это вызывает высыхание мяса во время приготовления.
Вы можете приготовить куриные шашлычки, используя бескостные бедра без кожи, куриные грудки или крылышки. Крылышки, не обрезая, насадить на шпажки.

Nutrition

Порция: 116 г, калории: 331 ккал, углеводы: 5,9 г, белки: 23,7 г, жиры: 23,1 г, насыщенные жиры: 8,2 г, холестерин: 90 мг, натрий: 324 мг, калий: 352 мг, сахар: 3,9 г, Витамин C: 1,7 мг, кальций: 30 мг, железо: 1,4 мг

Рецепт свиных шашлыков на гриле в маринаде Mojo

Как приготовить шашлык из свинины на гриле в маринаде Mojo

Разожгите гриль для шашлыка из свинины с чесночным и цитрусовым маринадом, который также прекрасно дополнит томаты и ананасы.

Подготовка: 25 минут

Приготовление: 10 минут

Время маринования: 2 часа

Всего: 2 часа 35 минут

Состав

Для Маринада Моджо:

6 чеснок, очищенный и крупно нарезанный
1 мелко нарезанный белый лук
2 чайные ложки сушеного орегано
2 ч.л.кошерной соли
1 чайная ложка молотого тмина
¾ ч.л. чёрного перца
½ чашки грейпфрутового сока (из 1 среднего грейпфрута)
½ чашки сока (4 больших лайма)
¼ сок апельсина, (1 средний апельсин)
½ купольного масла
3 столовые ложки белого уксуса

Для шашлыка из свинины:

2½ фунта свиной шеи или вырезка, очищенная от лишнего жира и нарезанная на кусочки по 1,5 дюйма
3-колокольный перец (желтый, красный или оранжевый), очищенный от семян и нарезанный кусочками
1 красная луковица, нарезанная дольками
20 помидоров черри
2 чашки свежих кусочков ананаса
2 перца халапеньо, нарезанные толстыми ломтиками, по желанию

Инструкции

Маринад Моджо:

Приготовьте маринад моджо: в блендере добавьте чеснок, белый лук, орегано, соль, тмин и черный перец.Добавьте в блендер сок грейпфрута, сок лайма, апельсиновый сок, оливковое масло и белый уксус и перемешайте смесь в течение 1-2 минут.
Маринад должен быть слегка густым, но жидким. Удалите 1 стакан маринада и оставьте, чтобы смазать его позже на жареный шашлык. Вылейте оставшийся маринад в большую нереактивную миску или блюдо.
Положите свинину в миску с маринадом. Несколько раз погрузите мясо в маринад, чтобы полностью покрыть его смесью.Накройте миску и охладите свинину в маринаде на 2-8 часов.
Примерно за 30 минут до сборки шашлыка замочите деревянные шпажки в воде. Пропустите этот шаг, если используете металлические шпажки.
Перед тем, как собирать шашлык, разогрейте уголь, положив большую часть шашлыка на одну сторону гриля. Эта сторона будет использоваться для непосредственного приготовления, другая — для завершения шашлыка. Если вы используете газовый гриль, нагрейте его до 400 градусов по Фаренгейту. Когда гриль станет горячим, очистите решетку, чтобы шашлык не прилипал во время приготовления.

Собрать:

Процедить мясо на дуршлаге, чтобы удалить излишки маринада. Откажитесь от маринада. Организуйте сборочную линию с элементами в следующем порядке: деревянные (или металлические) шпажки, свинина моджо, овощи и чистый противень или поднос.
Наложить на вертел помидор, затем кусок мяса, затем кусочек перца и лук, еще один кусок мяса, еще два ломтика перца, еще мяса, халапеньо (или фрукт), мясо, кусок ананаса, второй помидор или что-то еще. овощи.На каждом вертеле должно быть 4 куска свинины.
К моменту завершения сборки шашлыка гриль должен быть готов к приготовлению. Положите шашлык на прямую нагреваемую сторону гриля и готовьте 3 минуты. Переверните кебаб и полейте жареную сторону оставленным соусом моджо. Готовьте еще 3 минуты.
Переверните шашлык еще раз, поливая вторую сторону соусом моджо. Перенесите шашлыки на сторону гриля с непрямым нагревом и дайте им вариться в течение 3-4 минут и залить соусом из маринада моджо.
Когда мясо будет готово и внутренний термометр покажет 145 градусов по Фаренгейту, уберите шашлыки на поднос и накройте их алюминиевой фольгой. Дайте свинине постоять 2–3 минуты перед подачей на стол.
Подавайте шашлык на рисовой подушке в чистом виде или без шампуня.

Питание

Калорий: 599,70 ккал
Жиры: 33,19 г
Насыщенные жиры: 7,58 г
Трансжиры: 0,57 г
Мононенасыщенные жиры: 21.56 г
Полиненасыщенные жиры: 3,16 г
Углеводы: 26,83 г
Волокно: 4,46 г
Сахар: 16,60 г
Белки: 51,81 г
Холестерин: 142,88 мг
Натрий: 942,81 мг
Кальций: 84,95 мг
Калий: 1403,64 мг
Железо: 6,25 мг
Витамин A: 149,54 мкг
Витамин C: 164,26 мг

Шашлык из свиной шеи. Кебаб из свиной шеи

Если с семьей или друзьями, можно выбраться на природу, в планах часто моментально возникает шашлык.Это замечательный вкусный вариант обеда на свежем воздухе, хотя в городской квартире это тоже можно сделать. Как правильно приготовить такое блюдо в разных условиях из традиционной свинины?

Как засолить шашлык из свинины

За качество готового блюда отвечают 3 фактора: правильная часть тушки, процесс маринования и грамотная термическая обработка. По поводу второго момента профессионалы постоянно спорят. Как подобрать свинину для шашлыка, чтобы она не размягчалась, но и не переливалась при жарке / запекании? Несколько советов:

Масло в маринад редко добавляют, только если выбирается очень сухой кусок.
Уксус всегда можно заменить лимонным соком — время маринования не меняется.
Сухие компоненты Попробуйте заманить руки в нарезанные кусочки свинины.
Лук рекомендуется натереть, а не резать — так он даст больше сока.

Какое мясо лучше

Мягкость, сочность, нежность — все эти качества присущи свинине даже после термической обработки, что делает ее такой популярной. Однако неправильный выбор части тушки может негативно сказаться на результате.По мнению профессионалов, лучшее мясо для шашлыка из свинины находится в так называемой задней зоне шеи. Орешек. Слои жира здесь расположены так, что вы не получите слишком сухой или наоборот жирный кусок. Альтернативой слайсеру можно выполнить шашлык, вырезку или ребро, но без косточки.

Учтите, что:

Свинина должна быть охлажденной или открыто замороженной. Определить это несложно — прижмите палец к выделенному фрагменту и проследите, вернулся ли его вид в исходное положение.Если ямка сохраняется долго, откажитесь от покупки. На данном этапе окраску менять не следует.
Чем светлее мясо, тем лучше — очень темное, почти малиновый цвет не подходит. Идеально светло-розовый.
Запах должен быть приятным, без кислотных или химических ноток.
Хорошая штука мокрая, но не липкая, воды не чувствуется.

Сколько шашлыков замариновать

Профессионалы считают, что замачивание такого мяса должно быть долгим, поэтому в некоторых рецептах можно установить период до 12 часов.Сколько мариновать свинину, зависит от набора действующих на нее компонентов, поэтому время составляет от 3 до 10 часов. Пара нюансов:

Меньше 2 часов держать свиные куски под маринадом не стоит — они не успеют как следует пропитаться.
Время выдержки на холоде всегда увеличивается, поэтому для быстрого маринования оставьте емкость с мясом на столе.

Рецепт шашлыка из свинины

Под майонезом или маринадом из имбиря? С целым ассорти специй или только под солью с молотым перцем? На сковороде или в духовке? Ни один повар не подскажет, как выглядит лучший рецепт шашлыка из свинины, ведь это зависит от вкусов того, кому он подан.Изучите предложенные ниже варианты, узнайте секреты профессионалов и сделайте собственные выводы об этом вкусном и простом блюде.

В духовке

Время: 2 часа 45 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 3722 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: домашняя.

Этот шашлык на шпажках в духовке из свинины интересен не процессом термической обработки, а составом маринада.Зеленый кислый киви творит чудеса, ведь за очень короткое время любое мясо размягчается. По этой причине профессионалы советуют внимательно следить за временем и не допускать длительного маринования — 1,5-2 часа считаются максимально возможным сроком.

Состав:

свинина по-корейски — 1 кг;
лимонный;
киви — 2 шт .;
тимьян свежий — 3 шт .;
соль, мельница.

Способ приготовления:

Нарезанные большие (примерно 4 * 4 см) кусочки свинины посолить, посыпать перцем.
Перемешать с тертым киви и половиной лимона. Оставшуюся половину нарежьте ее дольками и отправьте туда. Добавьте тимьян.
Морской 1,5-2 часа. В то же время погрузитесь в чистую воду с деревянными шлепками.
Выложите на них кусочки будущего шашлыка, запекайте при 200 градусах, выложив на решетку. Время приготовления 45 минут.

На сковороде

Время: 4 часа.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 4 426 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: домашняя.

Если нет доступа к мангалу, аэрогрилю и остальным приспособлениям / конструкциям для работы с мясом на свежем воздухе, стоит разобраться, как приготовить шашлыки на сковороде. Он получится таким же румяным, с хрустящей корочкой, только немного разжиренным за счет добавления масла. Этот параметр можно скорректировать, если взять сковороду-гриль с антипригарным покрытием. С вяленым мясом (курицей) такого приема лучше не делать.

Состав:

свинина — 1.2 кг;
корень имбиря — 2 см;
соевый соус — 5 ст. л .;
мед — 2 ст. л .;
чесночные дольки — 3 шт .;
лайм — 1/2 шт .;
соль;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Сделайте маринад из тертого корня имбиря, подогретого меда, соевого соуса, выжатого лайма, соли, тертого чеснока.
Смешать с этой массой нарезанные крупные куски свинины, настаивать 3-3,5 часа.
Очищенный от воды шлепает мясо в холодной воде, ориентируясь на диаметр сковороды.
Обжарить шашлык на раскаленном масле по 5-6 минут с каждой стороны.

Классический рецепт

Время: 4 часа 30 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 5 328 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: Легко.

Классический рецепт шашлыка из свинины под майонезом стоит освоить каждой хозяйке. Мясо При таком способе маринования получается невероятно щадящим, не сохнет даже при жарке.Майонез можно использовать любой, но профессионалы уверяют, что идеальный результат получается только с домашним продуктом. Допускается замена сметаны нежирной.

Состав:

свиная шея — 1,2 кг;
майонез — 1,5 стакана;
репчатый лук — 4 штуки;
соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать большими одинаковыми кубиками.
Лук нарезать кольцами, смешать с мясом, пытаясь натереть их друг с другом, чтобы спицы луковый сок.
Залить майонезом, посолить с молотым перцем. Подождите 4 ч.
Положите кусочки на шпажки, приготовьте полчаса. Не забывайте не только переворачивать шашлыки, но и периодически поливать водой или остатками маринада.

В аэрогриле

Время: 10 ч 40 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 3 630 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: Легко.

Сделать шашлык в аэрогриле из свинины не сложнее, чем на мангале, это отличная замена открытому огню. Единственное, что нужно правильно выбрать — родники: избегать лиственных деревьев, т.к. они придают мясу горечь за счет выделяющихся смол. Рецепт маринада и техника приготовления мяса от процесса термической обработки не зависят, поэтому вы можете изменить набор дополнительных продуктов.

Состав:

свинина — 1 кг;
лимоны — 2 шт.;
репчатый лук — 2 шт .;
ловел лавраль — 3 шт .;
перец, соль.

Способ приготовления:

Куски мяса смешать с приправами и измельченным луком.
Добавьте ломтики лимона. Марин 10 часов, обязательно гнет сверху.
Положите кусочки свинины на шпажки, сохраняя при этом небольшое расстояние.
Залить дно опилок Aerium из вишен, на среднюю решетку выложить шашлык. Готовится 40 минут.

С уксусом

Время: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 3448 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: Легко.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом удобен для большинства боевых действий всех продуктов и короткого периода маринования. Готовое мясо имеет приятную кислинку, но при этом очень мягкое, сочное, прожаренное на гриле.Профессионалы советуют солить свинину после маринования, а горячее блюдо подавать с лимоном и свежими листьями салата. Тщательно приправлены, не злоупотребляйте ими.

Состав:

свинина — 1,3 кг;
уксус 9% — 1/3 стакана;
репчатый лук — 3 шт .;
соль;
сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, запачкать натертым луком.
Уксус развести пополам кипяченой водой, всыпать сахар.Сбыт этого жидкого мяса.
Через 2 часа. Выложите на шпажки кусочки шашлыка, жарьте на открытом огне (угли только тлеют) 25-30 минут.

На кефире

Время: 5 ч 30 мин.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 3970 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: Легко.

Этот рецепт одинаково идеально подходит для индейки, телятины, баранины и других видов мяса.Очень простой маринад, простой алгоритм работы — идеальное блюдо для семейного обеда или пикника окажется даже у неопытной хозяйки. Подавать домашний шашлык из свинины на кефире желательно с луком — это придаст ему вкус мяса, приготовленного на открытом огне.

Состав:

свинина — 1 кг;
кефир — 1 л;
лук белый — 2 шт .;
перец молотый;
соль.

Способ приготовления:

Мясо рубленое солено-соленое.В ручке.
Смешать с тертым луком, залить кефиром. Морской 5 часов.
Жарить полчаса.

В духовке

Время: 5 часов.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 3956 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: грузинская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовление шашлыка из свинины с помощью духовки и простых рукавов для запекания — процесс, который стоит освоить каждой хозяйке.Мясо получается сочным, нежным, без лишних калорий и жиров. Если использовать птицу, блюдо будет абсолютно диетическим. Подавать лучше с салатом, а не с углеводным гарниром, и обязательно с кольцами маринованного лилового лука.

Состав:

шея свиная — 1 кг;
Паста томатная — Стекло;
репчатый лук — 6 шт .;
сахар — 1 ч.
hvel-Sunnels — 1 ч. Л .;
соль.

Способ приготовления:

Свиную шейку разрезать на кусочки.Посолить, перемешать с натертой луковицей (1 шт.).
Через 2-2,5 часа добавить томатную пасту Хмели-Суннели. Перемешать, оставить еще 1,5 часа.
Наполнить рукав маринованным мясом, запекать при 200 градусах час.
Подготовить лук для подачи шашлыка, подсунув кольца с сахаром и залив кипятком. Через полчаса их можно будет удалить.

Кавказский

Время: 5 часов 40 минут.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 4791 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: Кавказская.
Сложность приготовления: средняя.

Шашлык по-кавказски из свинины — блюдо вкусное и невероятно сытное, как и все, что характерно для кухни этого народа. О том, как мариновать свинину, даже не нужно думать: разлить в жидкости, подождать пару часов и продолжать работу. Хорошо для этого рецепта подходит и баранина — она тоже питательна и прекрасно сочетается с остальными компонентами.

Состав:

свиная шея — 1,3 кг;
лук белый — 600 г;
уксус виноградный — 70 мл;
вода — 3 стакана;
кинза свежая;
петрушка;
соль перец;
гран.

Способ приготовления:

Свинину нарезать кусочками, смешать с луковыми кольцами.
Посолить, добавить перец, зелень. Через 20 минут залейте водой с виноградным уксусом. Морской 5 часов.
Готовим на гриле 17 минут, не забывая переворачивать шашлык с шашлыком.Подавать, посыпав гранатой крупой.

На минерале

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 человек.
Калорийность блюда: 3 894 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: Узбекская.
Сложность приготовления: средняя.

Шашлык на минеральной упаковке — знаменитый рецепт Вальки Ханкишиева. Мясо очень простое, но очень эффективное. Единственное, что часто вызывает у хозяев вопрос — как приготовить луковый сок.Для этого лук нужно сварить и выдавить через марлю. Остальные этапы сложности не представлены. Пряности замораживаются четко перед маринованием, минеральная вода тоже открывается заранее. Готовить можно в Казани или на открытом огне.

Состав:

свинина — 1 кг;
соль — 1/2 ст. л .;
минералка — 1 л;
репчатый лук — 1 кг;
кориандр, зира, черный перец — 1 ч.

Способ приготовления:

Свинину нарезать крупными квадратами.
Чтобы избавиться от пестика, посыпьте мясо.
Добавить минеральную воду, луковый сок. Поваренная соль.
Через 45 минут раскладываем кусочки будущего шашлыка вдоль горячего казана, варить полчаса.

В мультиварке

Время: 5 часов.
Количество порций: 6 человек.
Калорийность блюда: 4767 ккал.
Назначение: На обед.
Кухня: домашняя.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы цените свое время и силы, стоит разобраться, как приготовить шашлык из свинины в мультиварке — хуже, чем на гриле, блюдо не получится. Модель кухонного оборудования роли не играет — потребуется только функция жарки. Важным преимуществом такого способа приготовления вкусного шашлыка в домашних условиях является отсутствие лишних жиров: свинина пропитывается собственным соком.

Состав:

вырезка свиная — 1,2 кг;
соль — 1 ст.л .;
чесночная головка;
сметана — 210 г;
лук-порей для кормления.

Способ приготовления:

Кусочки свинины замариновать 4 часа под сметаной с тертым чесноком. Соль после.
На «жарке» шашлыки нужно готовить 50 минут.
Перейти в режим «Каша», подождать еще 10 минут. Подавать шашлык на луковой подушке.

Рецепты маринада для шашлыка из свинины

По классической технологии мясо заливается кефиром и обязательно смешивается с тертым или нарезанным луком.Однако собирать шашлык из свинины в домашних условиях можно под самые разные составы. Некоторые особенно интересные для вашего стола:

Самый быстрый маринованный шашлык из свинины получается из минеральной воды. Она очень быстро рвет волокна. Его нельзя ни с чем смешивать — залить и подождать 1,5-2 часа.
Классический луково-кефирный вариант рекомендуется делать с такой пропорцией: 1 литр кефира и 4 ответные луковицы на 2 кг мяса. Продолжительность отрывка 4 часа.
Острый маринад готовят из 1 кг измельченных блендером помидоров, стручка перца чили, пары граммов семян кориандра и стакана растительного масла.Мариновать нужно 4-5 ч. Л.
Пикантный маринад получится из 6 луковиц, лавровых листов (5-6 шт.), Стакана яблочного уксуса и 400 г томатной пасты, разбавленных водой пополам.
Восточная смесь из 300 мл гранатового сока, пары зубчиков чеснока, пряных трав понравится ценителям необычных вкусов. Морской должен быть около 6 часов. Если вы добавите сок лайма / лимона, вы можете сократить это время.

Узнайте еще больше рецептов, чтобы мясо было вкусным и сочным.

Видео

Доброго времени суток!

Сегодня у нас очень вкусная тема.И он посвящен шашлыкам. Сейчас уже невозможно представить отдых на природе без этого вкусного блюда. На даче, в лесу или просто гулять в парке, где есть уличные кафе … шашлык, он везде!

Какое бы кулинарное творение ни превратилось в настоящее чудо, нужно соблюдать некоторые правила.

Сначала мясо следует заранее замариновать. И, желательно, подержать в день маринада. Тогда мясо будет нежным, шашлык получится хорошо.Кроме того, лучше не употреблять замороженный продукт, а только охлажденный.

Во-вторых, при выборе мяса предпочтение лучше отдавать свиной шее. Сегодня мы поговорим о шашлыке из свинины.

Итак, запаситесь терпением. Мы приготовим самый вкусный и сочный шашлык из свинины А для этого разберем несколько способов маринования. Каждый рецепт будет с иллюстрациями и секретами приготовления.

Go…

Как вкусно сделать шашлык из свинины, чтобы мясо было податливым и мягким

Сразу перейдем к делу, я предложу один из лучших способов морской свинины, который я использую.А тем, кто хочет побольше рецептов и пошагового процесса приготовления, то прочтите всю статью.

Итак. Мой рецепт мяса сочное и мягкое выглядит так:

Состав:

Шея свиная (она же шея) — 2 кг.
Лук — 10 голов (примерно столько же, сколько мяса)
Зеленая петрушка и укроп (пучок в руке)
Помидоры красные (желательно по сезону, иначе недоспелые помидоры не дадут маринад правильного вкуса) — 3-5 помидоров
Соль перец

Вот и все.Рецепт простой!

Мясо нарезать, затем лук как угодно — кольцами или кубиками. Помидоры нарезать кубиками, а петрушку с укропом. С петрушкой не переборщите, иначе бывает сильно стесняться! Итак, петрушка — один из секретных ингредиентов.

Переместите все (мясо, помидоры, петрушку, укроп).

Бонус! Вкусный маринованный лук на руке скорой

Бонус к рецепту, решил написать свой рецепт Маринового Лука.Отлично подходит под закуску.

Состав:

Луковица с колечками — 1 шт.
Уксус (столовый 9% или уксусная эссенция 70% — 2 ч. Л.) — 4 ст. л.
Сахар — 2 чайные ложки
Соль (без горки) — 0,5 чайной ложки
Вода (кипяченая охлажденная) — 1 стакан (250 мл.).
Укроп (по вкусу)

Простой способ:

Добавьте уксус в воду, чтобы язык стал похож на уксус в воде.Не сильно проявляется. И далее, когда драйвер закончился под уксусом, добавляю все остальные ингредиенты: сахар, соль и укроп. В конце нарезаю лук мелкими кольцами, чтобы он быстро зажарился за 10-15 минут. И ставлю в холодильник. Рекомендую!

Второй путь к морскому луку

Подавать со свежими гранулами.

Процесс приготовления состоит из трех этапов:

— Выбор мяса и его мариноспособность

— Подготовка манги (добыча угля)

— жарка мяса

Маринад может быть разным как от уксуса (можно добавить красные вина или кислые соки), так и от солей и приправ… и другие, не менее изысканные и рецепты. Разберем их несколько.

Главное, чтобы мясо получилось мягким, и когда вы его едите — оно не просто таяло во рту, но пропускало весь сок на вкусовые рецепторы, а каждая жевательная «челюсть» — делала выражение лица человека доволен, от этого потрясающе мягкое и сочное мясо .

Шаг 1. Выбираем мясо

От выбранного мяса зависит, насколько шашлык будет съедобным, вкусным и нежирным.

Как было сказано ранее, лучше брать охлажденные, а не замороженные. Охлажденная свинина более эластичная, а замороженная — рыхлое и выделяющееся мясным соком.

Молодая свинина дает более нежный вкус и намного мягче. Определить возраст мяса можно по цвету: чем оно темнее, тем старше. Кроме того, вы можете проверить свежесть мяса, приложив к нему палец. Если вмятина сошла достаточно быстро, значит, продукт свежий. Ты можешь взять!

Также выбирайте мясо с небольшими прожилками жира, которое должно быть светло-желтого цвета и не свешиваться на ломтики.Если жир темно-желтого цвета, значит, животное было старым.

Кроме того, мясо предпочтительнее брать целым куском и такими его частями, как корейка, лопатка, шея или ветчина — нужно понимать, что именно вы берете. Так как, если брать заднюю противооткатную упору, то не пробовать, а джуитов не ждать. Возможно, это сделает его мягким. Но не для того, чтобы сравнивать вкус по сравнению с передней частью, а именно с шеей, или передним окороком у шеи.

Чем отличаются эти куски мяса друг от друга?

Это шейка, чаще всего используемая в шашлыках.Если использовать жирный кусок до умеренного, то шашлык будет мягким и нежным.

Ветчина более приземленная, чем шея, и лезвие жесткое. Поэтому, используя эти детали для шашлыка, их необходимо хорошо перебить. И, поверьте, нужно попробовать!

Корейка — чуть ли не самая жирная часть свиньи. Это нужно учитывать тем, кто не любит слишком жирное мясо.

Свинина хороша тем, что из многих ее частей можно приготовить хороший и вкусный шашлык.Разница лишь в том, сколько времени нужно замариновать каждый кусок свиной тушки. Но если вы не большой профессионал в мариновании, выбирайте шейку.

Шаг 2. Подготовка деталей. Какие должны быть куски мяса, чтобы шашлык не пересох?

Мясо выбрано. Теперь нужно правильно его отрезать. Многие могут сказать: « — Что ж, возьми да, дирек ». Однако от правильно нарезанных кусочков зависит многое. Например, степень их пропитки маринадом, насыщенностью шлепков и корнем.

Мясо лучше нарезать средними ломтиками. Это могут быть такие же квадраты, шириной 3-5 см, или кубики 4х4х4 сантиметра. Если нарезать мясо очень мелко, оно будет сухим, а если большое, то посередине может не понравиться. В общем, на один шампур среднего размера должно уместиться шесть штук.

Форма мяса должна быть конусообразной, но подойдет и квадрат. При такой форме на шпажку удобно сажать мясо, протыкая его от угла к углу по диагонали.

Нарезать кусочками, нужно поперек волокон. Если разрезать вдоль волокон, то при запекании он будет лазить и плохо жевать. Соответственно, при разделке мяса необходимо очищать его от сухожилий и жира. Чтобы увидеть, как идут волокна, необходимо мясо заморозить, а затем внимательно его осмотреть. Волокна будут похожи на белые нити. Их и перерезал. Однако их можно увидеть на выращенном мясе. Ведь белые тела можно рассматривать сразу.Особенно, если шея толстая.
Вот, даже посмотрите на изображение (фото ниже), в кастрюле есть средний кусок мяса, на котором хорошо видны волокна.

Что касается ножа, то для мяса он должен быть очень острым. Я предварительно перетащил нож на Броке. Я стараюсь точить каждый раз, когда речь идет о разделке мяса.

Постарайтесь сразу выбрать на рынке идеальный кусок мяса для шашлыка.

Лучше еще раз перебери, и посмотри — кто что продает. А еще лучше — взять в одном месте на рынке, всегда у одной продавщицы, чтобы источник был проверен и вы были уверены в продукте.

Вот примерно таких штук должно получиться:

Шаг 3. Подготовьте необходимые ингредиенты

Мясо подготовлено, нарезано по необходимости. Следующий этап необходимо приготовить маринадом. Начинается самое интересное.

От того, каким будет маринад, вкус готового блюда.

Также многое зависит от выбора блюд. Причем замачивать мясо в рассоле стоит надолго. Лучшая посуда для маринада — стеклянная, глиняная или эмалированная, а вот алюминиевую или железную сковороду лучше не использовать.В противном случае он может окислиться, и его вкусовые качества испортятся.

Дерево, особенно необработанное, выделяет дубильные вещества, которые также могут изменить вкус шашлыка.

Что касается жирности маринада, то при его приготовлении для свинины майонез и растительное масло лучше не использовать. Потому что, свинина, сама по себе жирная. А если и сало будет маринадом, то шашлык может быть тяжелым для желудка.

Причем многие употребляют его под алкоголем. И это нагружает не только желудок, но и печень.А важно наоборот, чтобы мясо нейтрализовало алкоголь, и оно было легко усваивается.

Лук в больших количествах не испортит мясо. Не бойтесь этого.

В Интернете можно найти сотни самых разнообразных рецептов маринада. Нужно только определить, какой понравится и взять на приготовление.

Считается, что лучше всего мариновать мясо в луковом соке. Для этого лук разрезают или натирают на терке, а в нем можно замачивать кусочки мяса.В результате шашлык получится очень нежным и сочным. Этот метод начинает сам по себе быть классическим.

В этой статье рассмотрим несколько таких рецептов, от самых распространенных, до оригинальных по своему составу.

Ниже приведены рецепты для самых взыскательных читателей и гурманов:

Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада

Маринование в уксусе считается классическим. Однако некоторые любители шашлыка не советуют употреблять уксус, поскольку он стягивает волокна и мясо от него становится сухим.

Но, если вам нужен уксус, то вот рецепт классического уксусного маринада. Выдерживать в нем мясо необходимо не менее 12 часов.

На 1,5 кг мяса нам понадобится 4 столовые ложки 9% столового уксуса, 150 г воды, чайная ложка сахара, 3 головки репчатого лука, специи добавить по вкусу.

Уксус плетем с водой в пропорции 2: 1, добавляем сахар.
Лук порезать кольцами, развернуть мясо и залить разбавленным уксусом.
Еще можно натереть лук и вылить его в маринад.
Добавьте специи по вкусу.

Все перемешать и оставить на 12 часов.

Если мясо выбрано достаточно твердое, то уксус поможет исправить его, смягчив. Однако при этом он его сушит, поэтому мягкое мясо не рекомендуется мариновать в уксусе.

Как забрать шашлык из свинины в майонезе с бантом

Еще один популярный ингредиент для маринада — майонез.Вообще майонез настолько популярен, что сложно представить себе блюдо, где бы его не использовали. Несмотря на то, что вышесказанное было сказано о майонезе — его используют многие, стоит упомянуть способ маринования в майонезе, как один из простых и быстрых.

На килограмм свинины нам понадобится 250 мл майонеза, 3-4 луковицы, соль и специи по вкусу.

Начнем с того, что кусочки мяса посолить, поперчить и настоять 10-15 минут.После этого добавляем майонез и перемешиваем.

Майонез не должен быть много, чтобы мясо в нем не плавало, а гладким слоем покрывали кусочки.

Если нужна острота, то перед тем, как вливать в мясо майонез, его смешивают с горчицей.

Обратите внимание, что горчица также применима, если вы хотите ускорить процесс маринования и сделать мясо мягким.

Например, когда взяли вместо шеи окорок. А для его смягчения можно предварительно смазать горчицей, а затем через 1-2 часа сделать маринад из майонеза с луком.

Так я использую, когда покупаю свежую свинину, а через 2 часа прихожу в гости. Чтобы ускорить процесс маринования — смазываю горчицей, а потом выбираю подходящий маринад.

Примечание! Многие используют киви, чтобы смягчить твердые частицы.

Рецепт в собственном соку + правильные пропорции лимона и лука

Маринад от Luke and Lemon дает нежный вкус, а также становится мягким. Для такого маринада лучше использовать мясо с шеи, как в большинстве случаев, если в результате вы хотите получить сочные кусочки на шпажке.

Здесь процесс длится около 9 часов.

На укрытие из свиной шеи нам понадобится 2-3 лимона, одна луковица среднего размера, соль, чеснок и приправы по вкусу.

Из лимонов выжать сок.
Лук измельчить и также выжать из него сок, смешанный с лимоном.
Измельчить чеснок, смешать с приправами и солью, добавить в лимонно-луковый сок.
Готовые куски мяса кладем в маринад, закрываем крышкой меньшего диаметра, чем посуда, и кладем сверху груз (например, банку с водой).

В таком состоянии мясо выдерживается до 9 часов, после чего его прижимают и можно начинать жарить.

Если вы хотите поэкспериментировать с маринадом из лимона и лука, добавив в него различные эксперименты, то вам могут быть предложены следующие варианты.

— Лимонно-лук с майонезом

— Лимонно-луковый острый

Дополнительные ингредиенты:

100 мл сухого вина,
50 мл сметаны и столько же соевого соуса,
ложка сахара и ложка меда.

Также в лимонно-луковый сок можно добавить натертый ананас или коньяк, кефир, минеральную воду.

Маринад с соевым соусом из свинины. Рецепт маринада:

Любители соевого соуса могут попробовать этот продукт. Здесь, как и в других рецептах, есть множество вариантов.

Самый простой рецепт включает: на 1 кг свинины — 100 мл соуса, перец и специи по вкусу.

Так как соевый соус достаточно твердый, соль лучше не добавлять, чтобы не получить оговорку.

В соевый соус добавить перец и специи по вкусу, выложить нарезанные кусочки мяса и выдержать 2-3 часа. После этого можно приступать к жарке.

Интересный рецепт маринада с использованием меда (рекомендую использовать его для курицы, филе или крылышки получаются насыщенными и вкусными. И на маринование уходит не более 3 часов)

На 1 кг свинины понадобится 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока, 6 ст. л. соевый соус, 3 ст. л. Мед, перец и специи по вкусу.

Маринад на Minequer

Один из оригинальных ингредиентов — минеральная вода. Она придает мясу оригинальный вкус. Если вы решили его использовать, то вначале необходимо избегать мяса, добавить специи и порезать лук. Все это стоит около 30 минут. В это время готовим сам маринад.

На 2 кг мяса нам понадобится 0,5 литра минеральной воды, 3 штуки лука среднего размера, 50 граммов вяленых помидоров, 250 мл майонеза, соль и приправы.

В чашку наливаем минеральную воду, добавляем специи, вяленые помидоры и оставляем на час.

Правда ли, что шашлык в банке вкуснее, чем на мангале?

Если во время жарки вдруг пошел дождь, или, оказывается, вы в квартире, то без мангала можно обойтись. Скажете, что здесь необычно, возьмите сковороду и на ней тройник. Однако мясо на сковороде — это все же не шашлык.

А чтобы приготовить именно на шпажках, находчивые шпажки придумали способ жарки мяса в банке.

Признаюсь раньше об этом методе не знал. Но с каждым сезоном он приобретает все большую популярность среди россиян.

Способ достаточно простой! Катаем кусочки на шпажке, складываем в банку и запекаем в духовке. Главное, чтобы шампур поместился в банку. Для этого можно использовать бамбуковые шпажки.

На дно банки положить оставшийся лук и опустить в каждую банку по 4-5 шампуров (если их у вас много) и закрыть фольгой сверху.Ставим банку в холодную духовку (иначе банка может лопнуть), включаем нагрев и запекаем около часа. По истечении времени духовой шкаф выключаем, но банки у нас не получается, а на пять минут оставляем немного остыть.

Кто-то скептически скажет, что такой рецепт не имеет ничего общего с шашлыком, но те, кто его попробовал, отзываются ему с восторгом. Конечно, в каждом случае есть свои плюсы и минусы.

Одни любят дым, на свежем воздухе, а другим подойдет и домашний вариант в банке.Каждый из этих методов по-своему хорош. И мне кажется, нет смысла спорить, что лучше.

Как пожарить шашлык из свинины на мангале?

Хорошо. Мясо замариновано, и теперь можно переходить к процессу приготовления …

Прежде всего, необходимо приготовить мангал. Это может быть металлический, или сложенный из кирпича, или целый кухонный комплекс: мангал, мангал и печь.

В качестве дров лучше использовать лиственные деревья.Хорошо натри, яблоня или абрикос. Сейчас в магазинах продаются готовые угли. Это значительно упрощает процесс приготовления мангалы, поскольку лампы достаточно длинные, чтобы превратиться в угли. Поэтому достаточно в мангале разжечь небольшой костер, и только потом добавлять в него покупные угли, ждать, пока они достаточно прогреются, и уже начинать жарить.

Как определить готовность мангаала? Приложите ладонь к углям на уровне 5 см. С верхнего края мантийной стороны, если ладонь не выдерживает жару, то можно приступать к приготовлению.

Угли не должны гореть, а должны иметь только красный цвет. Если они потухли, используйте картонный лист, развевав их над мангалом.

Посадить кусочки на шпажку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Сам шампунь на решетке выкладывается максимально плотно, но как бы то ни было, они могут свободно вращаться.

Невозможно слишком часто переворачивать каркас. В противном случае мясо будет сухим, и не получится то, что мы хотим получить в рамках сегодняшней статьи.

Не допускайте появления языков пламени.

Если во время варки из мяса выделяется сок, капающий в угли, брызги маринадом для шампуня.

Мясо обжаривают не менее 20 минут, но не более 40 минут до появления золотистой корочки. Чтобы проверить наличие, нужно отрезать самый большой кусок. Если последовательность прозрачная, значит шашлык готов, а если он красного цвета, то нужно еще держаться за угли.А если сок выделяется очень мало или его совсем нет, то шашлык размешивают. Можно сказать, что праздник испорчен.

Шашлык на сковороде — быстро и вкусно!

Классический шашлык, сделан конечно на мангале, с этим никто не поспорит. Однако бывают ситуации, когда сделать это блюдо на мангале нет возможности. Например, за зимним окном, а ты «ужас», как хочешь шашлыка. Затем можно взять сковороду и обжарить на ней мясо.

Мы будем использовать все этапы приготовления, начиная от нарезки мяса кубиками и заканчивая его маринованием в любом выбранном вами маринаде.

Сковорода лучше чугунная.

Взвешивание в огне.
Выкладываем мясо в один слой и обжариваем 1-2 минуты, после чего переворачиваем и запекаем с другой стороны.
Жарить до образования румяной корочки.
Затем залейте 100 мл воды, закрыв крышкой, и столько так 10-15 минут.

За это время вода полностью испаряется и мясо уже обжаривается в собственном соку.

Откройте крышку, переверните мясо со всех сторон и убедитесь, что оно приобрело цвет шашлыка из манганы. Снимаем сковороду и подаем готовое блюдо к столу.

Как приготовить шашлыки в электроприводе

Электрошалля удобна для жителей квартиры. Не занимает много места, разводить огонь не нужно. Некоторые преимущества. И самое интересное, что результат достойный!

Мясо готовится и маркируется одинаково, как и для обычной мангалы.

Отличие только в том, что шампуровые навесы ставятся горизонтально, а в электрошалле — вертикально. Поэтому необходимо катать куски мяса в нескольких местах, чтобы они ни соскользнули.

Установив шпажки, накройте прибор крышкой и включите.

Из-за того, что прокрутка происходит вокруг своей оси, мясо перекладывается равномерно.

Время приготовления 20-30 минут.

Важно контролировать процесс.

А пока можно налить пену, и провести время с другом на кухне, в аромате дымки, как на природе.

Шашлык в духовке на шпажках или стойке

О приготовлении пищи рассказывалось ранее. Это был рецепт шашлыка в банке. Рассмотрим еще один «открывающийся» вариант — на шпажках и подделках.

Воспользуемся следующим рецептом.

На 1 кг свинины понадобится 200 г свиной сала, 2 шт.лук репчатый, 3-5 ст. столовый уксус, 3-4 шт. Лист лавры посолить и поперчить по вкусу.

Свинину нарезать кубиками 3-5 см,
Луковые кольца и все раскладываем в посуде для маринования.

Добавить лавр, перец
Заливаем уксусом (вместо него можно использовать любой другой соус: кефир, майонез, кетчуп).
Закрываем все полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник на 8 часов.

Через какое-то время вы погружаете деревянные корабли в воду на 30 минут, и мы едем попеременно куском мяса, кольцом лука, кусочком сала.

Должно быть примерно следующее …

После этого решаем шпажки на противне или решетке.

Вот результат:

Нагрейте духовку до 250 ° C и поставьте в холодильник в течение 20-25 минут. Каждые 5-7 минут необходимо переворачивать мясо и поливать рассолом оставшийся маринад.

Блюдо готово, можно подавать к столу со свежими овощами, лавашем и зеленью.

А какой способ маринования, выбираете вы, чтобы мясо было мягким и сочным?

В этой статье мы рассмотрели самые популярные и интересные рецепты. Надеемся, вы сочли это полезным.

Ваше мнение важно!

Еще один интересный вариант маринада, который обязательно попробую в ближайшее время — маринад на пиве.Если уже успели воспользоваться, то дайте совет или порекомендуйте пожалуйста …

А сегодня все. Желаю удачи и приятного аппетита!

Поделитесь и своим опытом. Комментарии и пожелания …

Всем привет. Пришла весна, и погода заметно потеплела. Я живу в Средней Азии и, можно сказать, сейчас очень тепло и даже жарко. В свете этого мы с друзьями на днях поехали на природу — в отпуск. Вышел очень жаркий день — послеобеденный столбик термометра показал чуть больше 30 градусов по Цельсию.Купаться еще рано, так как вода плохо прогревает, но для полноценного отдыха на свежем воздухе сейчас самое подходящее время.

В общем, выехали за город, подальше от городского шума и суеты. Вопрос о том, как приготовить у нас, конечно же, решился сразу. Что может быть отдых без шашлыка? К основному блюду был шашлык из свинины. В остальном тоже не заморачиваться. Забили с собой овощи для салатов и на окрошку, разнообразные напитки, легкие закуски, захваченные из дома, уже в готовом виде.

Шашлык, который мы замариновали накануне. На мой взгляд, это удобно с нескольких сторон: все под рукой и удобнее забрать шашлык на кухне — это первое. Во-вторых, мясо укладывается намного лучше и, следовательно, шашлык получается вкуснее и вкуснее. Третий плюс — по прибытии на место отдыха у вас будут другие неприятности: например, вам нужно будет разложить, собрать и передернуть дрова, приготовить салаты.

Как подобрать свинину, чтобы шашлык получился мягким и сочным

Наверняка каждый хоть раз в жизни пробовал приготовить это блюдо.Кому-то вкусно с первого раза, а кому-то не сразу. Все зависит от того, по какому рецепту вы готовите и кто готовит.

Начну с того, что приготовление шашлыка — мужское занятие. Я не хочу обижать женщин, но все же думаю, что большинство со мной согласится. Честно говоря, я никогда не видел женщин на Мангале. Ведь вы видите, что заготовка дров и розжиг огня — не женское занятие. Да и процесс жарки тоже. Дамы, без обид!

Итак, всю процедуру приготовления можно разделить на несколько этапов: мариновка, приготовление мангала и жарка.Однако эти три этапа также делятся на несколько этапов:

Для маринования нужно правильно выбрать и нарезать мясо, подготовить все необходимые ингредиенты и в правильной последовательности подобрать мясо.
Подготовка мангала — это выбор горючего (дров) и соответственно самой манги.
Удаление шашлыка — один из важнейших шагов с массой тонкостей и нюансов, которые необходимо учитывать.

Как выбрать мясо для шашлыка

Чтобы приготовить шашлык, в первую очередь нужно купить мясо.А чтобы оно получилось вкусным и сочным, необходимо приобретать правильное мясо, независимо от того, что вы его будете готовить: будь то свинина, говядина, курица, баранина или рыба. Главное — изначально очень ответственно относиться к выбору товаров.

Не думаю, что из старика, спавшего на прилавке кусок мяса, получится вкусное блюдо. И это как ни крути. Максимум, что может случиться, так это шашлык «Дружба» — отказался дать сосед. Конечно, вы можете добавить маринад для киви или что-то еще, содержащее кислоту, которая просто делает мясо похожим на мясо.Поверьте — это не совсем так.

Чтобы этого не произошло, желательно брать только свежее (не замороженное) мясо — это первое. Для шашлыка из свинины идеальным вариантом станет покупка сишек из свинины, но при правильном подходе и из других частей тоже очень хорошо подойдет — это второй.

Что касается количества, то вы можете легко рассчитать его по простой формуле: 0,6 кг на взрослого — это всего 0,6 кг, на женщину — 0,5 кг, на ребенка — 0,3 кг. Если вы планируете пойти на пикник, как мы, то возьмите еще немного.Всем известно, что на свежем воздухе аппетит не шутит. Придерживайтесь принципа — лучше пусть останется, чем не хватит.

На какие куски нарезать мясо, чтобы шашлык не был сухим

А теперь давайте разберемся, как правильно разделывать свинину. Слишком маленькие кусочки остаются сухими, похожими на сухарики. Если разрезать слишком большой, получается, что к тому времени, когда мясо покроется снаружи, внутри оно будет еще сырым. Еще многое зависит от огня, но об этом мы поговорим чуть позже.

Итак, наиболее подходящий размер будет примерно 5 на 5 см.Линию измерять не обязательно. Сосчитайте на глаз и попробуйте разрезать на такие же кусочки по волокнам. Таким образом, шашлык получится ровным. Я разобрался с мясом, иду дальше.

Какие ингредиенты использовать и в какой последовательности добавлять их в маринад

Нет четкого набора ингредиентов для приготовления шашлыка. Все зависит от личных предпочтений. Чем не замариновать мясо для этого блюда: это и кефир, и помидоры, замариновать на соевых соусах, на уксусе, фруктах и соках, на гранатах, на минеральной воде, в вине и пиве, добавить различные специи, лук и даже горчицу. .

Вы можете попробовать все и выбрать для себя лучшее. Пробовала разные маринады. И знаете, что я могу сказать? Все они по-своему хороши. Главное не переборщить с подобранными специями и все будет «худо».

и рецепт в дополнение. Советую прочитать.
По поводу того, как добавлять ингредиенты и в какой последовательности, у каждого свое мнение по этому поводу. Лично я делаю так:

В нарезанное мясо сначала добавляем крупно нарезанный лук, тщательно отжимая из него сок.
Следом идет моя соль.
Затем перец — паприка и черный молотый
Специи по вкусу — что нравится (стараюсь не добавлять)
Далее лавровый лист и подсолнечное масло

Это последовательность простейшего рецепта, но иногда немного другая, в зависимости от того, какой вы собираетесь подбирать будущий шашлык. Итак, давайте теперь рассмотрим несколько вариантов приготовления этого со всеми любимыми блюдами.

Как приготовить вкусный шашлык из свинины.Топ-7 рецептов маринадов для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

В чем секрет вкусного, мягкого и сочного шашлыка? Ответ прост — в свежем мясе, в правильном маринаде и хорошей жарке. С мясом мы разобрались выше. Теперь разберем 7 рецептов хорошего маринада, чтобы получить блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Шашлык в уксусном маринаде. Как приготовить уксусный маринад

Уксусный маринад самый распространенный, но все делают по-разному.Это самый простой, можно сказать классический рецепт из всего, что я знаю и о котором читал и слышал. Здесь нет ничего лишнего. Все достаточно просто и легко. Получается очень вкусно. Попробуйте и, думаю, вам тоже понравится.

Что вам понадобится:

Шея свиная — 5 кг.
Уксус разведенный 9% (на 100 грамм уксуса на 200 грамм воды)
Лавровый лист
Перец черный (горошек)

Приготовление:

Вот так все просто и легко.Не зря ведь говорят: «Все гениальное просто!». Готовься и наслаждайся.

Как приготовить шашлык в собственном соку с лимоном

Хороший рецепт маринада с добавлением лимона. Шашлык получается очень вкусным, с приятным ароматом и особой ноткой вкуса, которую придает лимон.

Состав:

Мясо — 2 кг.
Репчатый лук — 1,2 кг.
Лимон — 2 шт.
Перец

Как приготовить:

Нарезать мясо кусочками.
Лук порезать полукольцами.
Далее следует приготовить лимон. Обмыть его кипятком и нарезать небольшими долями.
Маринование. Выкладываем в глубокие блюда слоями мяса, затем перчим, солим, кладем лук и лимон, немного отжимая сока из двух последних.
Повторяем 4 шага со всем оставшимся мясом.
Довольно сдал лимон и дал сок луком.
Накрыть крышкой и оставить на 6-7 часов.
Маринад готов, пора начинать жарить.

Шашлык из свинины на минерале

Маринование свинины на минеральной воде — отличное решение для получения мягкого и сочного шашлыка в короткие сроки. Делается все достаточно просто. Разберемся с процедурой подготовки.

Что примет:

Свинина — 3 кг.
Лук — 6 средних луковиц
Лавровый лист
Черный перец
Приправы по вкусу

Как приготовить:

Свинину разрезать на равные части.Солим.
Мелко блестящий лук положить в миску и посолить, чтобы он дал сок.
Намазываем лук руками. Добавьте к нему лавровый лист 3-4 шт.
В эту миску выкладываем мясо. Присыпаем перцем и приправами (лично сезон не добавляю).
Хорошо перемешайте.
Мясо залить протертой минеральной водой.
Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

Если есть время, лучше отправить в холодильник на 5-6 часов, будет еще лучше.
Готовим огонь и по прошествии необходимого времени приступаем к жарке.

Маринад для шашлыка на кефире

Когда я впервые готовила этот рецепт, не учла одного важного момента — кефир не должен быть кислым. В итоге шашлык ни у кого не стал. Поэтому не принимайте кислый кефир. Мясо получится очень нежным и вкусным. Да и обязательно забрать будущий шашлык в холодильник, чтобы кефир не был Sziece. Маленький …

Состав:

Мясо — 2,5 кг.
Кефир — 1,5 л.
Лук репчатый 1 кг.
Лавральный лист молотый
Перец молотый

Приготовление:

Ополаскиваем, сушим и нарезаем мясо.
В отдельной посуде нарезаем полукольцами лук и немного передаем.
Мясо окуня и лук.
Добавляем молоток лавров в обе «упаковки» (можно использовать и листья)
Соединяем лук со свининой, перемешиваем.
Теперь заливаем весь этот деловой кефир и еще раз хорошо перемешиваем.
Накрыть крышкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
Солим мясо за 1 час до начала жарки.
Маринад на кефире готов. Можно жарить шашлыки.

Рецепт маринада с помидорами

Если вы любите овощи, приготовленные на огне, то этот рецепт вам придется по вкусу. Готовим шашлыки с помидорами. Помимо того, что овощи будут жариться на огне, так еще и мясо будет очень сочным и нежным, ведь при жарке из помидоров сок выделяется тем, что шашлык пропитан.

Если во время жарки вы предпочитаете смазывать мясо маринадом, то этого делать не нужно, так как все происходит само собой. Пытаться. Я уверен, тебе понравится.

Продуктов:

Свинина — 1,5 кг.
Помидоры — 700 грамм.
Лук репчатый — 500 гр.
Столовый уксус — 0,5 стакана
Перец молотый (черный, красный)

Как приготовить:

Шашлык в томатном соке

Наверное, многие слышали и даже пробовали приготовить маринад с добавлением помидоров.Вы пробовали заправлять мясо томатным соком? Если нет, обязательно попробуйте. Шампур Пропитанный соком. Обретает ярко-красный цвет. В итоге получается очень аппетитно, а главное вкусно.

Если нет сока, неплохо добавить помидор в маринад вместо того, который добавлен в жаровню. Наверняка многие могут сберечь его на зиму. На 2 килограмма мяса будет достаточно пол-литровой банки помидора. Лично я добавляю помидор чаще, чем сок. Дело вкуса.

Что вам понадобится:

Свинина Орешек — 2 кг.
Репчатый лук — 0,9 кг.
Смесь перцев
Томатный сок

Приготовление:

Классический рецепт маринада для шашлыка

Представляю вашему вниманию самый простой способ маринования. Здесь мы не будем использовать ничего лишнего, но результат будет ничуть не хуже, а может, и лучше. Наверное, это самый первый рецепт, по которому начали готовить шашлык.

Рецепт хорош тем, что нужно покупать только свинину, а все остальное есть на кухне.Со временем тоже получается довольно быстро. Идеальный способ, если у вас нет времени ждать, пока мясо будет готово к жарке.

Состав:

Мясо — 1,5 кг.
Репчатый лук — 1,5 кг.
Перец

Приготовление:

Правила жарки шашлыка на мангале

Решили приготовить шашлыки на мангале? Затем хочу рассказать, какие дрова использовать, какая штанга для этого лучше всего и как на ней готовить.

У хорошей мангалы должно быть:

Кислородные отверстия. Они находятся сбоку или снизу мангалы. Оба варианта по сути неплохие.
Толстые стены, так как толстые стены поддерживаются на желаемом уровне.

В качестве дров подойдет

Birosis или дуб. Лучшим вариантом станут дрова плодовых деревьев. Они придадут блюду неповторимый аромат. Самым идеальным вариантом станет виноградная лоза.Но виноградник растет везде, поэтому используйте то, что есть.

Ни в коем случае не берите в расчет акацию, рябину, тополь и все хвойные деревья. Мало того, что вкус блюд испортится, еще можно изрядно на здоровье. В процессе горения эти деревья выделяют очень вредные для организма смолы. Также не стоит бросать в огонь изделия из пластика и полиэтилена. К тому же они очень вредны.

Огонь должен полностью уничтожить.После этого можно «рассыпать» угли по жаровне и подождать, пока он немного покроет золу. Пришло время перейти к горящему шашлыку.

Расстояние от угля до мяса должно быть примерно 15 сантиметров. Это самая оптимальная высота для приготовления шашлыка. Поставить мясо на огонь. А когда переворачивать? Послушайте мясо. Как только мясо начинает «срать» со стороны огня, жир капает на уголь и поднимается так приятно пахнуть дымом, как раз в этот момент нужно перевернуть мясо.Если вовремя перевернуть, то мясо никогда не сытно. Равномерно прожарить мясо со всех четырех сторон.

Весь процесс нагрева составляет около 10-12 минут. Если вы не можете определить, готов глаз или нет, воспользуйтесь ножом. Сделайте надрез и посмотрите, как он выглядит внутри. Главное, не переполнить шашлык. Внутри он должен быть светло-розовым, со светло-серыми краями и румяной корочкой снаружи. Текущий сок должен быть прозрачным, а аромат неповторимым. Но тогда шашлык считается готовым.

Как приготовить шашлык в банке

А вы знали, что шашлык можно приготовить без угля, дров, дыма и без манги прямо в доме. Конечно он не будет стопроцентным, как мы раньше готовили на природе, но все же. Что делать, если нет возможности выйти на свежий воздух, а душа хочет шашлыка? На помощь приходит духовка и обычная банка.

Маринад Вы можете использовать все, что вам больше всего нравится — здесь нет никаких особых правил.

Итак, с маринадом вы решаете сами, а я лишь дам вам рекомендации, как приготовить шашлык в банке.

Вот и вся процедура подготовки. На мой взгляд, лучше всего добавлять кефир в маринад. И что ты думаешь? А в банке собрались? Поделись своим опытом и подскажи, по какому рецепту маринада лучше всего достать шашлык в банке.

Приготовление шашлыка на шпажках в духовке

Если предыдущий способ с банкой вам не подходит, то есть другой способ приготовить в духовке наоборот. Маринад можно использовать любой. Как приготовить шашлык в духовке? Очень просто:

Вот и получается такой шашлык, который без лишних хлопот можно приготовить прямо в домашних условиях.Уверен, что далеко не всем его отличить от шашлыка, приготовленного на углях. Попробуйте и убедитесь в этом сами. Приятного аппетита!

Какой рецепт из всего лучшего, чтобы получился мягкий и сочный шашлык

Вот и мы с вами разобрались с секретами приготовления шашлыка. Но какой из рецептов самый лучший? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно попробовать все приготовить. Ведь о вкусах не спорят. Кому-то понравится Лимон, кому-то кефир, кому-то соевый соус, а кто-то вообще не любит шашлыки в любом виде.Да, но это не так. Я знаю таких людей, которым не нравится это блюдо. Взять хотя бы вегетарианцев, они вообще против употребления мяса.

А может, вы уже пробовали готовить по всем этим рецептам и уже выбрали для себя самое вкусное и сочное? Тогда поделитесь, пожалуйста, своим мнением. Будет интересно узнать, что именно в том или ином рецепте вам больше всего нравится.

А может у вас на складе есть свой особенный рецепт, о котором не все знают? Было бы здорово, если бы вы ими поделились.Узнавать что-то новое очень интересно.

На этой ноте я хочу провести линию. Желаю приятного отдыха, вкусных шашлыков в веселой компании на природе. До тех пор!

П.С. Мы тогда отлично отдохнули. Приехали домой очень уставшие, но довольные. Оказывается, вроде как отдыхает, а устаешь намного больше. Наверное, именно красота двора природы, а то в такие путешествия никому не хотелось бы ехать …

Невозможно представить отдых на природе без ароматных и горячих шашлыков.А из чего его приготовить? Правильно, из свинины! Это жирная говяжья вырезка и индейка. А из чего делать маринад, чтобы мясо получилось пикантным и нежным? Можно использовать вино и уксус, сливки и натуральный йогурт. Поэкспериментируйте с травами и пряностями, фруктовыми соками и газированной водой.

Подготовительный этап

Из замороженных заготовок шашлыки готовят только новички. Профессионалы, представившие не один килограмм мяса, используют свежую нарезку. Они выбирают самые нежные и мягкие изделия.Свиная шея — отличный вариант, но подойдет грудка или поясничный отдел. Замороженное мясо пригодится для приготовления котёнка, прогулки или вареников. Но шашлык из такой заготовки получается слишком твердый, похожий на жареные резиновые кусочки. Исчезает приятный вкус.

Не хватает первого куска мяса. Нет, заготовку для идеального шашлыка нужно внимательно осмотреть. Маленький, сенсорный. Следите, чтобы она месяц не пролежала под прилавком. Нет экземпляров с большим количеством сала.Жировая прослойка должна быть тонкой, белого или кремового оттенка. Желтый цвет указывает на старое и вкусное мясо, которое нельзя есть без длительной термической обработки.

Купить свинину розового оттенка с приятным запахом. Если заготовка насыщенного красного цвета или специфического аромата, лучше оставить ее на прилавке. Вам нужно попросить продавца вот так толкнуть кусок. Если ямка быстро выравнивается, значит, свинья действительно вчера попробовала загон. Но в заготовке не должно быть пить крови или слизи.

Профессионалы знают, что выбор идеального мяса — это только первый шаг. Будущий шашлык нужно правильно чистить. Промойте под проточной водой, удалите полупрозрачную пленку и излишки жира, свисающие с заготовки. Филе трехлетнего кулака разделить на квадратные или круглые дольки. Если детали будут слишком маленькими, они превратятся в твердые угли, которые легче забить ногтями, чем жевать. Большой шашлык плохо продвигается и внутри остается сырым.

Чтобы вкус блюд не испортился при мариновании, нужно правильно выбирать блюда.Пластиковая и алюминиевая тара — изолированные ядовитые вещества, из-за которых блюдо приобретает неприятный горьковатый привкус. Деревянные чаши выделяют трубчатые компоненты. Они делают свинину жесткой. Подойдут емкости из стекла или керамики. Можно использовать эмалированные варианты.

Мясо, нарезанное порционными кусочками, вымесить руками. Благодаря массажу становится более нежным, хорошо впитывает пряности. В маринаду не рекомендуется добавлять растительные масла. Свинина достаточно жирная. Если его сформировать для смешивания с такими компонентами, на поверхности филе образуется пленка, которая будет задерживать расплавленный жир в волокнах.Шашлык будет слишком калорийным и вредным, с большим содержанием плохого холестерина.

Варианты одинакового молока

Кефир смягчает жесткие волокна и придает блюду едва ощутимый кисловатый привкус. Жирность маринада должна быть не менее 3%. Диетические варианты не подходят. В 1,5 л сброженного напитка добавляют 20-30 г белого сахара, тщательно перемешивают.

В керамической или стеклянной посуде смешать свинину с тертым луком, заправить кефирным соусом. Перемешивать и месить руками 5-10 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось маринадом.Присыпанный черным перцем, можно добавить ароматные травы, кориандр или куркуму. Сверху на филе положить лук, нарезанный крупными кольцами.

Второй вариант кефирного маринада готовится из молочного напитка и сыворотки. Продукты берут в равных пропорциях, размешивают до однородности. Залить 2-3 ст. л. майонез и столько же острой горчицы. Французский не подходит, он слишком нежный. Маринованный шашлык, смешанный с луковыми кольцами. Чем острее овощ, тем вкуснее будет блюдо.Убрать таз в холодильник или подвал, накрыть крышкой, а сверху положить груз. Через 40-50 минут мясо можно поднимать на ШАПУР и жарить.

Мясо сохраняет сочность и становится нежной благодаря натуральному йогурту. В напитке не должно быть сахара, красителей и других добавок. Продукт взбивается в равных пропорциях с газированной минеральной водой. На 1 кг филе свинины уходит по 500 мл каждого компонента. В маринад кладут щепотку черного перца, «итальянских трав» или кориандра.Мясо залить йогуртовым соусом, сверху украсить толстыми кольцами лука и насытить. Свинину можно жарить на мангале или сковороде. Вне зависимости от способа приготовления он получается сочным и ароматным.

Машинное филе в цельном молоке. В кастрюлю с толстым дном наливается 500 мл напитка, 2 ст. Л.сахары и 30 г черного перца. Заготовку доводят до кипения и снимают с плиты. Пока молоко остывает, мясо, нарезанное порционными кусочками, натереть пастой из чеснока и соли.Филе погрузить в теплый маринад, настаивать 9 часов. Шашлык, корявый в кипяченом молоке, нужно обжарить с кусочками сладкого перца, кружочками моркови и помидора. Овощи натираются на вертеле вместе со свининой. Они придают блюду насыщенный аромат и пикантный оттенок.

Маринады алкогольные

Если останется мало времени, буквально 1-2 часа, ситуацию спасет пиво. Понадобится 1,5 литра темной или светлой и 3-4 крупных лампочки. Мясо разделить на большие куски, каждый пропитать смесью черного или душистого перца и соли.Выложить в кастрюлю, добавить пасту из натертой луковицы. Филе с острым овощем растянуть руками, а затем тонкой струей налить холодное пиво. Размешайте ложкой, накройте емкость и оберните полотенцем. Шашлык будет готов к жарке через 50-60 минут. Любителям острого рекомендуется смешивать пиво с горчичным порошком. На бутылку спирта от 30 до 50 г специй. Во время жарки постоянно опрыскивать мясо подсоленной водой.

Хотите чего-нибудь пикантного и необычного? Рекомендуем попробовать винные маринады.Спирт спасет, если вместо молодого и нежного поросенка продавец подсунул жесткий и старый кабан. Соус из белого и красного вина растворяет и смягчает мышечные волокна, придает блюду кисло-сладкий вкус.

Не обойтись без специй и пряностей. Обычно используют барбарис, лавровый лист, щепотку гвоздики, а любители острого добавляют смесь красного и ароматного перца. Филе насытится в самом конце, прежде чем аппетитные кусочки на шпажках начнут кататься. Свинина из-за сочетания приправ и алкоголя может стать жестковатой.

В состав маринада из белого вина входят:

барбарис молотый — 10-15 г;
уксус винный белый — 120 мл;
перец душистый — 1 ч.
вино белое — 100 мл.

Продукты перемешать, залить лавровым листом и залить смесью приготовленное мясо. В таком маринаде свинина выдерживается от 12 до 24 часов.

Можно приготовить соус из красного сухого вина. В стакан со спиртом положите щепотку розмарина и кашицу из 2-3 зубчиков чеснока.Чтобы мясо было лучше, в филе шприцем вводится острое вино. Паста для протирания свинины из толченого чеснока, соли и душистого перца. Пропитывается остатками спирта за сутки. Шашлык получится жестким, но острым и ароматным.

С мяса срезать лишний жир, но не выбрасывать. На порционные кусочки сделать филе, смешать с 2 лимонами. Цитрусовые нарезать тонкими кружочками или дольками. Сало добавляет свинину, заправляет луковыми кольцами и винным маринадом. Груз кладут на крышку, настаивают 7 часов.Семумбур заправляют филе и маринованным жиром, чтобы шашлык получился нежнее и сочнее.

В Греции тоже любят отдыхать на природе и баловать себя вкусным мясом, приготовленным на огне. Жители солнечной страны маринуют свинину в пикантном соусе из терпкого красного вина. На 250 мл алкогольного напитка понадобится:

горчица французская, зерна — 60 г;
чеснок — 1 зубчик;
томатный соус — 70 мл;
розмарин — 30 г

Вино смешать с томатной пастой или соком.Кетчуп не подходит, есть много консервантов и усилителей вкуса. Чеснок измельчить ступенчато, залить спиртом. Количество розмарина можно уменьшить, ведь пряность имеет довольно сильный и специфический аромат. В маринаде из красного вина и томатного соуса свинина выдерживается максимум 60 минут. На шпажках вместе с мясом связать помидоры или кусочки сладкого перца.

В армянской версии «Маринад» вино заменяется марочным бренди. На 100 мл спирта потребуется 2 ст.л. Винный уксус, измельчение гвоздики молотка, семян кориандра, душистого и красного перца. Заготовку разбавляем соком 1 лимона и доливаем 1 ч. Поваренная соль. Специи придают шашлыку тонкий аромат, а коньяк — пикантный и необычный вкус.

Диетические рецепты

Свинина достаточно тяжелая и жирная, поэтому ее стараются пропитать легкими соусами. Например, в маринаде из минеральной воды. Такой вариант пригодится отдыхающим, купившим мясо перед самой поездкой. Газированный напиток быстро размягчает и расщепляет мышечные волокна, подготовьте филе к жарке за 1-2 часа.

Свинина, очищенная и нарезанная, смешанная с луковыми кольцами и приправой «Средиземноморские травы», а также с кинзой, сушеными помидорами и болгарским перцем. Заготовку залить свежевыжатым соком из 1 лимона, вымесить филе руками и размазать, как и тесто. Осталось залить свинину минеральной водой и накрыть крышкой.

Если вы хотите приготовить шашлык с овощным гарниром, вам нужно очистить и обжарить 3 большие луковицы моркови на подсолнечном или оливковом масле.Продукты натереть на терке или нарезать толстыми кружками. В сковороду с размягченными овощами насыпают 15 г сахара, 1,5 ст. л. Французская горчица, щепотка черного молотого перца и столько же соли. Заливаем 150 мл сметаны и выдерживаем 5 минут. В теплый маринад заливают 20 г столового уксуса. Остывший соус смешивают с очищенным и нарезанным мясом, будущие шашлыки настаивают 3-5 часов.

Твердое мясо спасет обычный столовый уксус. Продукт подключается к дистиллированной воде в соотношении 1: 2.заправляем сахаром и черным перцем. Мясо сначала намазывают кольцами лука и солью, а затем заливают маринадом. Настаиваем филе под прессом. Свинину во время жарки поливаем оставшимся соусом или пивом, чтобы она стала мягкой и нежной.

Морской из уксуса заменен на гранатовый сок. Фруктовые кислоты расщепляют мышечные волокна, смягчая твердое мясо. А красные плоды придают кебабу изысканный и пикантный аромат. Помимо свежего гранатового сока вам понадобятся пучок базилика и петрушки.В морс насыпают порошок из 4-5 звездочек гвоздики. Свинину нарезают крупными кусками и разделяют на несколько частей. На дно чаши кладут первую порцию мяса, сверху присыпают кольцами лука и солью. Второй слой свинины заправляем зеленью. Петрушку чередовать с луком. Когда филе закончится, добавляется гранатовый сок. Есть будущий шашлык в холоде под прессом, чтобы он хорошо пропитался маринадом.

Диетический маринад готовится из томатной пасты со специями.Потребуется:

кориандр;
болгарский перец;
красный перец;
пучок петрушки;
укроп;
черный перец.

Мясо разделить на кусочки, смешать в стеклянной посуде с зеленью и специями. Развести 2-3 ст. л. Томатная паста дистиллированная или минеральная вода. Влить томатный соус в филе, настоять заготовку 7 часов.

Киви позволяет быстро размягчить твердое мясо. Зеленые плоды измельчают блендером. Кусочки свинины перемешивают с луком, нарезанными кусочками, паприкой и вялеными помидорами.Пасту из киви переливаем в миску, вымесить филе руками. Мясо настаивать от 20 до 30 минут, дольше нельзя, иначе свинина станет слишком мягкой, как каша.

Вместо киви используют лимоны. На 2 кг филе взять 3 цитруса и столько же лука. Фрукты и острый овощ нарезать кольцами, смешать с мякотью. Можно добавить толченый чеснок, мелко нарезанный базилик или петрушку. Свинину прессуют прессом, настаивают 3-4 часа, периодически перемешивая. Мясо перед маринованием слегка бланшируют молотком или кулаками для размягчения.

Помидорам придают кислый вкус. Взять 4 части свинины и 1 часть спелых помидоров. Мякоть нарезаем кубиками, а овощи — кружками. Помидоры вымесить руками, чтобы пустили сок, затем смешать со вторым компонентом и слегка насытить. Если хотите, чтобы шашлык был острым, черный, красный и ароматный перец, немного паприки и молотого корня имбиря.

Вкусно и недорого

Маринада с киви, гранатами и красным вином будет стоить как-то. Если вам нужен бюджетный и пикантный соус, рекомендуется попробовать вариант со сливками.Подходит для дома и магазина, жирности любой. Сначала свинину натирают массой из измельченного лука и чеснока. Спите в глубокой миске, заправьте острыми овощами и остатками сливок. Шашлык отправляем в холодильник на 6 часов.

Поклонникам китайской кухни понравится азиатский вариант маринада. Потребуется:

пучок кинзы свежей;
соевый соус;
чеснок;
рисовый уксус;
семян кинсе;
немного растительного масла.

В блендере измельчить зелень до однородности. Добавьте зубчик чеснока, 60 мл меда. Залить 2 ст. л. Рисовый уксус, 4 щепотки семечек и 10 мл растительного масла. Взбить массу и разделить на две части. Первую порцию соусных рулетов очистить и нарезать кусочками свинины. Вторую налить шашлык. За ночь мясо воображается и приобретает пряно-кисло-сладкий вкус.

имбирь свежий — 50 г;
лайм — 1 шт .;
красных луковиц;
перец чили — 1 стручок;
чеснок — 6 зубцов;
соевый соус — 50 мл.

Корень имбиря нарезать тонкими пластинками, смешать с ломтиками лайма. Наполнить продукты толчеными салфетками чеснока, мелко нарезанными красными луковицами и кольцами острого перца. Перелить в емкость с компонентами соевого соуса, можно добавить щепотку сахара или немного меда для более пикантного вкуса. Заготовки перемешать, залить мясным маринадом и настоять 2 часа.

Свинина приобретет золотистый оттенок, если заменить кефир и гранатовый сок обычным чаем. Пакетный вариант не подходит, только листовая сварка.Приготовьте крепкий напиток без сахара. Залитой жидкостью темно-коричневого оттенка залить мясо на 3-4 часа. После чая можно использовать овощной или йогуртовый маринад, чтобы смягчить филе.

Чтобы приготовить вкусный шашлык из старого и твердого мяса, нужно взять 0,5 л грейпфрутового сока и смешать жидкость с 50 г кассеты из кинзы. Напиток перекачивается и пропитывается по вкусу, вымачивается в свиной заготовке на 4-6 часов. Мякоть становится нежной, приобретает легкий оттенок цитрусовых и кислого вкуса.

Свинина, как баранина, будто создана для приготовления шашлыка. Жирные прослойки делают мясо мягким и сочным, без маринады. А особые соусы добавляют пикантности и аромата.

Видео: рецепт сбора шашлыка из свинины

Пресс класс

Скажи ВК

Наконец-то наступили теплые дни! Кто хочет сидеть дома в хорошую погоду? «Скорее, скорее в городе, на природе» зов души, а от мыслей о предстоящей поездке все равно теплее и счастливее.

А на природе отменный аппетит всегда просыпается на свежем воздухе. И даже незначительные приемы пищи в обычное время, повиснув над постными ароматами леса или оставаясь на своих любимых шести сотнях, они начинают много есть. В такой ситуации каждый неизменно посещает одну простую мысль: «Слон бы съел». Останавливаться. Не нужен слон. Лучше посидеть в тени на удобной раскладке и подкрепить силы самым любимым блюдом отдыхающих — вкусным шашлыком! Из ароматной свинины! С жаром, с жаром, с жаром! Красота!

Но чтобы было так приятно и комфортно всей компании обедать на отдыхе, нужно заранее подготовиться накануне приветственной поездки.Купите мясо, правильно подберите, а потом жарьте шашлык, и это грамотно, по всем правилам. Ведь вы же не хотите вместо сочных, питательных кусочков получить груду кусочков, твердых, как подошва, и даже обгоревших?

На самом деле приготовить шашлык, чтобы он получился действительно вкусным, тоже нужно уметь. Теперь мы поделимся с вами всеми секретами и тонкостями этой поделки.

Как вкусно приготовить свинину для шашлыка, чтобы мясо было мягким

Настоящий, настоящий шашлык, сочный, но в то же время хорошо прожаренный.Он обязательно мягкий, но с тонкой хрустящей корочкой, с легким (именно легким!) Оттенком угля в своем аромате. Научимся готовить именно такой шашлык.

Сегодня разберем все секреты приготовления:

Различные способы приготовления шашлыка:

Итак, приступаем:

Шаг 1 Как выбрать мясо для шашлыка

Начнем, конечно, с самого основополагающего в этом кулинарном шедевре — с выбора мяса.Если коротко, то в двух словах: мясо, подходящее к нашему блюду, берем самое лучшее.

Итак, мы собрались делать шашлыки из свинины. В целом, к этому блюду очень хорошо подходит свинина, остановив на ней свой выбор, вы не прогадаете. Ведь именно такое мясо отвечает основным требованиям — мягкости и сочности.

Это связано с тем, что свинина всегда богата жиром, а именно благодаря жирности приготовленное блюдо способно не стать сухим и жестким.

Поэтому, во-первых, выбирайте свинину с небольшими жирностями по всему куску или с тонким слоем ила, равномерно стекающим поверх выбранной части.

Во-вторых, внимательно следите, чтобы на закрывающем куске мяса не было никаких некачественных корпусов, как у жил. Мы берем, как мы уже сказали, только самое отборное и красивое произведение. Он буквально должен вам нравиться визуально. Обычно этим требованиям удовлетворяют свиные цервусы, ветчина и каучуки. Чуть жестче — свиная ножка, но она, в принципе, подойдет.

В-третьих, не смотрите в сторону задней части тушки, так как она имеет более развитую мускулатуру, соответственно достаточно жесткая.

В-четвертых, правильное мясо на вертеле только свежее. Это означает отсутствие замораживания. Придя на рынок, будьте внимательны: под видом свежего мяса иногда продают без заморозков. Помните: свежее мясо всегда эластичное и достаточно плотное на ощупь. Ни люфта, ни вмятин от прикосновения быть не должно.

В пятом часто случается, что недобросовестные продавцы в попытке наживы пытаются увеличить вес мяса, закачивая его водой. Купить подобное мясо — верный способ испортить себе настроение, ведь хорошее блюдо вы точно не приготовите.Поэтому перед покупкой не сомневайтесь, внимательно возьмите закрывающую деталь: она не должна быть мокрой и липкой, а только сухой, но при этом на вид обязательно должна быть немного блестящей.

И напоследок на шестой: Тщательно рассчитайте количество готовых блюд по весу, которое вам нужно. А потом сходите на рынок и купите свинины ровно в полтора раза больше. Дело в том, что из-за высокого содержания жира этот вид мяса имеет свойство сильно уменьшаться в объеме в процессе поджаривания.Поэтому не рискуйте, берите свинину с запасом, ведь будет очень неприятно, если родственники и друзья останутся голодными.

Шаг 2. Как нарезать мясо для шашлыка из свинины. Какие должны быть кусочки, чтобы мясо получилось сочным

Итак, мясо куплено, и вы полны энтузиазма приступить к его приготовлению. От правильной нарезки зависит, хорошо ли будет мясо и не утратит ли оно необходимую мягкость.

Поэтому, во-первых, запомните объем кусков мяса: примерно от коробок спичек.Можно немного меньше, но не менее 3 см с каждой стороны.

Во-вторых, внимательно ищите мясо. Видите на нем такие светлые нити-тела? Это мясные волокна. Нарезанные кусочки ровно поперек них. Такой способ нарезки обеспечит сохранение первоначальной формы кусков мяса после приготовления.

В-третьих, если вы выбрали мясо с тонким слоем оклада по всему куску, разрежьте его так, чтобы жир располагался поверх каждого будущего куска. Можно даже разрезать вдоль волокон, если иначе они не выходят.Но у каждого кусочка обязательно должна быть толстая. Затем при жарке он растает и пропитывает мясо, придавая ему мягкость и сочность.

В-четвертых, если вы выбрали рыбрышки, разрежьте их попарно, то есть по две кости на каждый кусок.

Шаг 3 Как приготовить маринад для шашлыка из свинины

Итак, мы добрались до Маринады. Здесь пространство для фантазийной кулинарии просто безмерно. Каждый вид маринада возник не на пустом месте, а в зависимости от различных обстоятельств на кухне, с которыми сталкивался каждый повар.В конце концов, были времена, когда люди не всегда могли получить идеальное мясо, и тогда сырье было проще, а значит, более твердым и грубым. Поэтому пришлось проявить фантазию, чтобы довести мясо до необходимой мягкости и сочности.

Главное правило маринования мяса для шашлыка — готовить его на любой жидкости, имеющей кислый вкус. Именно эта среда позволяет смягчить мясо и сделать его более нежным.

Главный нюанс здесь в том, что маринад ни в коем случае не должен «забивать» вкус самого мяса.Все остальные добавки только подчеркивают его аромат, а не подавляют. Ниже мы предложим вам разные варианты подходящего маринада, а пока отметим еще несколько важных моментов.

Мясо не солят ни заранее, ни в процессе поджаривания. Дело в том, что соль обладает свойством вытягивать жидкость, а значит, она успешно обезвоживает мясо. В результате на выходе получатся твердые изделия, лишенные должного вкуса.

Блюда из маринованного мяса готовятся исключительно на холоде.В теплой среде товар рискует просто испортиться.

Еще стоять заранее, чтобы тщательно рассчитать время, в течение которого будет помещено мясо. Правило здесь простое: чем не твердые ломтики, тем дольше они выдерживаются в маринаде. Опыт показывает, что мясо хорошо замаривается не менее чем за 8 часов. Но иногда нужно выдержать его в маринаде и по 12, и по 18 часов.

Еще один повод выбрать мясо выдающееся — его можно будет замариновать незадолго до предполагаемого пикника.Для жесткого мяса придется выдерживать в маринаде гораздо дольше и даже применять специальные приемы для лучшего смягчения. Вот мы и поговорим об этих трюках об этих трюках.

7 вкусных маринадов для шашлыка из свинины, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Плюсы и минусы

Интересно, какой маринад выбрать для нашего мяса. Ведь от этого во многом зависит вкус готового блюда. И будем выбирать с учетом всех достоинств и минусов.

1) шашлык с уксусом и луком.Правильные пропорции по советскому рецепту. Плюсы и минусы уксусного маринада

Итак, возьмем маринад, который уже давно завоевал популярность в нашей стране. Это обычный уксус, слегка разбавленный водой.

Почему этот рецепт получил такое распространение? Да потому, что в советское время был повсеместный продуктовый дефицит, до каждого приходилось буквально доходить, и мясо не было исключением. Поэтому, когда советскому человеку хотелось полакомиться шашлыком, ему приходилось довольствоваться тем мясом, которое удавалось приобрести, а оно обычно было вкусным и не очень презентабельным на вид.

Но для вкусного блюда требуется только самое лучшее мясо. Так что пришлось пойти на хитрость, чтобы продукт второго сорта превратить во что-то приемлемое и более-менее вкусное. Потому что морская уксусная кислота использовалась повсюду. Его даже закрепили названием «Советский». Ведь уксус в этой ситуации обладает неоспоримым свойством — превращать даже самые жесткие куски мяса в мягкие и сочные.

Возьмите пару килограммов свинины
лук репчатый много, луковицы 4 большие
половина или две трети стакана яблочного уксуса
черный перец

Мясо нарезано довольно крупно, каждый кусок размером со спичечных коробок.

Лук нарезается довольно толстыми кольцами.

В стеклянной или эмалированной посуде подходящего размера смешанная свинина с кольцами лука и перцем.

Уксус разводится водой примерно наполовину. Эту жидкость, прежде чем заливать мясо, нужно попробовать. Вкус должен быть кисловатым, но не резким. Если вкус очень кислый, добавляют немного горячей воды.

Полученным уксусным раствором заливается мясо. Его необходимо полностью залить маринадом.

Сверху проложен какой-то жиклер.

Посуду накрывают и оставляют мариноваться на ночь в холодном месте.

Здесь хотим обратить ваше внимание на то, что уксус для маринования мяса — вещество довольно коварное. Не зная его свойств, вы легко можете испортить мясо. Поэтому помните следующее:

Мариновать в уксусном растворе только жесткое мясо. Для мягких такой маринад не подходит! Под его воздействием мягкое мясо будет просто рыхлым и для будущих блюд непригодны.

Уксусный маринованный сослужит вам очень хорошую службу, если между этапами маринования мяса и его варкой должно пройти слишком много времени, и вы опасаетесь за сохранность продукта. Именно в уксусном растворе у вас есть шанс довести будущее лакомство до места назначения, не испортив его.

Свинину не нарезать мелко! Под воздействием уксуса слишком мелкие кусочки сушатся в процессе жарки.

У уксусного маринада есть еще один минус: он довольно существенно «забивает» вкус самого мяса.Но, впрочем, если мясо не первого сорта, то этот факт роли не играет.

Поэтому еще раз запомним правила применения «советского» маринада: только для жесткого мяса не высшего сорта, только для длительного хранения и только для достаточно крупных кусков.

Все-таки сейчас дефицита продуктов не наблюдается, а значит, в ваших руках, скорее всего, хорошее мясное филе. Из-за других маринований больше подходит для первоклассного мяса.

2 Как приготовить шашлык из свинины на майонезе с бантом

После такого маринада шашлык получается нежным, но с восхитительной аппетитной корочкой.

Подготовить продукции:

Мясо около 2 кг
литров майонеза, ни в коем случае не диетический! Лучше брать майонез жирный
Шелон Лука.

Готовится все очень просто.

Нарезать мясо и лук, перемешать.

Заливаем все майонезом, тщательно перемешиваем и трамбуем.

Порезать посуду сверху и помыть в холодном месте.

3 шашлыка из свинины в собственном соку с луком и лимоном

Этот маринад лучше других сохраняет первоначальный запах мяса.

Приготовьте для него:

Пару килограммов свинины
Луковый лук не менее килограммовый.
Один большой лимон.

Разделка мяса.

Лук почистить и — внимание — не разрезать, а перевернуть через мясорубку.

Хорошо отжать сок из лимона.

Луковую массу смешать с соком.

Теперь смешайте эту массу с мясом.

Далее обязательно ставим паз.

Все, отправляем на холод.

4 маринад для свинины с соевым соусом. Рецепт маринада из соевого соуса для сочного мяса

Благодаря этой маринаде вы получите настоящее восточное блюдо. Очень сочно и пикантно!

Возьмите:

4 столовые ложки кунжутного масла
5 столовых ложек соевого соуса
Пару головок чеснока
Пара столовых ложек сахара
Папарика
Лавровый лист
штук 8 основных лампочек

Свинина разделанная

Очищенный лук и чеснок очень мелко нарезать.Чем меньше, тем лучше.

Смесь соевого соуса с маслом, сахаром и болгарским перцем.

Все смешать с кусками свинины, не забывая добавить несколько целых лепешек.

Верх с изображением неот.

Накрыть и убрать в холодное место.

5 маринад для шашлыка на минеральной воде

Недорогой и простой маринад, но он хорош тем, что, смягчая филе, абсолютно не повреждает его консистенцию.

Подготовить:

пару килограммов мяса
Литинг минеральная бутылка, только газированная
Папарика
Розмарин
Приправа хмель-Sunnels

Просто натрите нарезанные мясные приправы содой и залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрылась ею.

Обязательно хорошо перепутали.

Накрыть крышкой и убрать на холод.

6 маринад для шашлыка из свинины на кефире

И в заключение предлагаем вам очень простой и легкий, но неизменно вкусный маринад на кефире. Благодаря ему получается мясо — просто теряю пальцы.

Для этого маринада возьмите:

Рядом Литра Кефир. Также его можно заменить на Исаран.
Пару килограммов свинины
Пара Луковиц
Большой пучок свежего кинса (не любишь — готовь без него)

Измельченный в кусочки свинины выложить в эмалированную посуду слоями, насыпая мелко нарезанный лук, а также мелко мелко, почти в подбородочную кинзу.

ВНИМАНИЕ: Каждый слой (мясо на кинзе) необходимо заливать кефиром.

Отсутствует, почистите хорошо.

Маринад для свинины с киви

Хотите приготовить мясо в необычном маринаде? Попробуйте приготовить это с киви. Мясо получится нежным и сочным, киви очень быстро замариновывает свинину. Все подробности в видео.

Как приготовить шашлык в банке вкуснее, чем на мангале. Все секреты приготовления

Итак, мы рассмотрели рецепты разных маринадов для свинины.И, конечно же, вы перестанете быть сумасшедшим, чтобы пробовать все в бизнесе. Но без надежды — нет возможности выйти на природу. Не расстраивайся. Готовьте его дома в банке. Уверяем, выйдет не хуже, чем на мангале.

Подготовить:

свинина, около килограмма
Через 3-4 луковицы

В основном нарезанное мясо, его хватит на кусочки от 3 до 3 сантиметров.

Забрать заранее любым способом, предложенным в пути.

Так как готовить мы собираемся не на огне и не рискуем разрезать мясо, обязательно его солим.

Возьмите куски мяса на шпажки, чередуя их с сырными мисками.

Шашлык с мясом аккуратно уложить в трехлитровую банку вертикально. Скорее всего, для такого количества мяса вам понадобится не одна банка, а две.

Горлышко банки торчит из нее с запаски как следует смотреть на фольгу.

А теперь осторожно.

Духовой шкаф не топить! Правильно, на морозе устанавливаем наши банки.

Теперь ставим индикатор духовки не на самую высокую температуру, градусов 180 будет достаточно.

Закройте духовку и проверьте время. Дать блюду приготовиться час или чуть больше. По истечении установленного времени выключите духовку.

Ни в коем случае не торопитесь его открывать, как бы соблазнительные ароматы мяса не испортились. Пусть банки всегда соблюдают семь минут.

Что ж, теперь можно наконец открыть духовку.Не спешите вынимать готовое блюдо! Он должен еще постоять не менее 5 минут.

Теперь вы уже можете вынимать банки из духовки и получать из них вкуснейший шашлык.

Как пожарить шашлык из свинины на мангале. Пошаговый рецепт приготовления с фото иллюстрацией

Итак, вы уехали на природу, свинина маринуется, огонь как слышно. Пора готовиться. В этом вопросе тоже немало тонкостей, без выполнения которых не достать хорошей посуды.Сейчас мы научим вас им.

Прежде всего, нужен правильный огонь. Пламя должно быть спокойным, без горячего пламени.

Для костра используйте только древесину лиственных пород, лучше плодов — черешню, черешню. Если использовали хвойную породу — мясо залатится.

Когда огонь разгорится, приступайте к приготовлению.

Шашлык из мяса обязательно смазывать любым жиром.

Солим мясо только перед приготовлением.Если заранее отсалютовать, то мясо будет сухим.

Возьмите на них фишки, ход их по центру. Если вы взяли свиные мусорки, перетащите столбик между костями. Если мясо с прослойкой окуня, кусочки кладем так, чтобы жир был только сверху.

Вопреки традиции, мы не рекомендуем чередовать куски мяса с луком, овощами и салом. Дело в том, что овощи готовятся быстрее, чем мясо. А на выходе рискуете получить кусочки мяса с запеченным луком или помидорами.А жир, стекающий с кусков нарта, вызывает оседание углей, что крайне негативно сказывается на вкусовых качествах.

Установите шашлык с мясом на расстоянии не менее 15 см от угля, чтобы шашлык не пригорел. Но не более того, иначе вы рискуете вместо сочного жареного мяса получить сухое мясо.

После того, как вы расставили все шампуры, не думайте расслабляться и отойти куда-нибудь от мангалы — все работает! Вы рядом, внимательно следите и обязательно переворачиваете шпажки каждые 5 минут.

Когда мясо заносит в места прокола шпажками — все готово.

Если по-прежнему плохая погода и никуда не денешься, вот еще несколько способов приготовить это чудесное блюдо в домашних условиях.

Шашлык из свинины на сковороде — быстро и вкусно

Возьмите:

килограмм свинины
Топливное масло 150 г
Шелон Лука.

Мясо нарезать, просто не крупное, и забрать его любым желаемым способом.

Лук промежуточные кольца.

Растопить масло на горячей сковороде.

Обжарить в нем подготовленное мясо до румяной корочки по 15-20 минут с каждой стороны.

Добавить лук.

Кожу закрываем крышкой и еще минут 10 нарезаем блюдо.

Шашлык в духовке на шпажках или противно без шампуров.

Приготовьте килограммы свинины и другие компоненты, необходимые для маринада, который вам нравится.

Очищение кусков мяса.Не забудьте добавить соль в Марин.

Хлебные противни, в них не должно быть жира.

Прыгать кусками мяса на шпажках. Если их нет, то можно выложить мясо прямо на противень в один слой.

Поставить в разогретую духовку.

Каждые 10 минут поливать мясо использованным маринадом небольшими частями. Для этого маринад следует сделать больше, с запасом.

Обжигая с одной стороны, переворачиваем мясо с другой. Продолжайте делать это.

Шашлык из свинины в духовке в рукаве.Приготовление шашлыка на луковой подушке

Мясо здесь будет особенно нежным.

В Kilo Pork возьмите ряд.

Мясо вместе с нарезанным луком выложите маринованным, как хотите.

Положить в рукав толстым однородным слоем подготовленный лук.

Выложите мясо поверх лукового слоя. Пакет переверните на другую сторону.

Завяжите рукав и поместите в разогретую духовку на час.

Через час достаньте и осторожно развяжите упаковку.

Шпажки из аэриума

Еще одно чудесное мягкое мясо можно приготовить в аэрогриле. Все подробности смотрите в видео.

Шашлык в электроприводе — как приготовить вкусное и сочное мясо

Если вы стали счастливым обладателем такого чуда техники, как электрошаллахник, то вам невероятно повезло. Теперь вы можете баловать себя и своих близких шашлыком хоть каждый день. Приготовить его с помощью этого аппарата очень просто, а вкус не хуже, чем на гриле.Ну разве что уголь не пахнет.

Приготовьте свинину: нарежьте ее и соберите в любом выбранном маринаде.

При таком способе приготовления нарежьте мясо в постели.

Не забудьте сбежать из Маринада.

Теперь, когда мясо приготовлено на гриле, осторожно пососите его на вертеле. Не стоит слишком усердствовать и снимать много деталей, иначе появится риск их свертывания под собственным весом.

Теперь у нас есть шашлык с мясом на шашлыке вертикально.Следите за резким сжатием крепко закрепленных в выемках снизу шампуров.

Все, можно девайс включить. Начался процесс жарки.

Есть возможность закрыть сарай специальной крышкой, чтобы закрыть мангал. Тогда вы убережете свою кухню от брызг жира и мясного сока. Просто уточните желаемое время, в течение которого мясо будет готово (примерно 20 минут).

Но если вы все же хотите самостоятельно контролировать процесс жарки, оставьте мангал открытым.

Примерно через 20 минут чудесное сочное мясо будет готово.

Что ж, теперь вы знаете о шашлыке практически все: какое мясо выбрать, все тонкости жарки, на скуле или просто дома, как можно вкусно подобрать свинину, чтобы она оставалась сочной … Неужели роскошно … не правда ли, глаза разбегаются от разнообразия?

Но впереди ожидает много солнечных дней, когда можно будет выйти на природу и попробовать на практике все способы вкусно подобрать любимое блюдо.Готовьте, не торопясь, творите в одиночку или вместе с близкими, узнайте, какой, на ваш взгляд, самый вкусный маринад. В конце концов, вы сами сможете решить, какой из всех маринадов вам больше всего нравится, какой вы всегда будете выбирать, чтобы мясо получилось мягким, а шашлык получился удачным.

Твитнуть

Скажи ВК

Маринад шашлыка из свиной шеи с сахаром. Ароматный микс киви

И снова привет, дорогие друзья и гости моего блога! Продолжаю животрепещущую тему про шашлыки и вкуснейшие маринады для них.В прошлый раз мы рассматривали способы маринований. Впрочем, про себя я тоже уже рассказывал.

Просто невероятно много разных рецептов Для мяса на природе, которые не поместятся в одной статье. Поэтому сегодня я хочу рассказать о нем немного подробнее и подробно описать.

Сам я настолько увлекся этой темой, что просто не могу остановиться, лето на носу. Впереди валуны по городу на выходных. А какой пикник без хорошей штанги? Да нет!

Муж уже закончил рецепты, но я упорная и отступать не собираюсь.Покопался в интернете и нашел еще много интересных способов, как забрать шашлык. В частности, свинина, так как это один из самых популярных видов мяса, которые россияне выбирают для ловли на природе.

Поскольку я уже писал об этом, мне просто кратко напомним, как правильно выбрать мясо:

Выбирайте только охлажденное, ни в коем случае не из морозильного отделения.
Свежий чек пальцем. Просто ткните и если быстро вылечится, значит все в порядке.
Цвет — чем темнее мясо, тем старше. Возьмите цвет розоватый.
Наиболее подходящими частями для шашлыка являются шейка, вырезка, карбонад и ветчина.

Очень интересный рецепт приготовления теплого подсолнечного масла, которое вбирает в себя весь аромат Люка и специй. Мясо, настоянное на нем, очень мягкое и сочное.

Состав:

Обрезка свиная — 1,5 кг
Соевый соус — 20 грамм
Лук репчатый — 2 шт.
Помидоры — 5-6 шт.
Масло растительное — 15-20 гр.
Чеснок — 2 зубца
Перец красный молотый — 0,5 ч. Такой
Паприка — 0,5 ч. Такой
Соль по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.

1. Удалите с помидора всю кожуру. Для этого возьмите сверху небольшие надрезы крестиком и опустите в кипяток буквально на пару секунд, после этого кипяток и кожица легко снимается. Затем натереть их в миске на крупной терке, посыпать и перемешать.

2.Лук порезать полукольцами и выложить на разогретую сковороду, слегка подогреть и выдавить туда чеснок, перемешать. Пустите минутку на сковороду и выключите. Жарить лук не нужно, пусть он будет чуть прозрачным.

3. Прямо в кастрюлю с бантом, пока масло не остынет, приправьте специями, лавровым листом и очистителем для помидоров. Перемешать и добавить соевый соус. Все это делаем для того, чтобы масло теплое, дало потрясающий аромат, пропитанное луком и другими специями. В холодном масле этот эффект не сработает.

4. Отрежьте кусочки, которые вы будете носить на пояснице. Влить в него маринад и хорошими руками перемешать. Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем поставить в холодильник. Хотя через 2 часа можно жарить на мангале.

Мясо готовится примерно 18-20 минут. Комбинируйте каждые 30 секунд, чтобы он прошел со всех сторон, следует. И ваше мясо будет просто невероятно вкусным, мягким и сочным.

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком на минерале

Вот вам еще один быстрый рецепт Маринизации шашлыка на блоке газированной минеральной воды.Минеральная вода творит с мясом просто чудеса. Это ускоряет сам процесс, а мясо быстро пропитывается приготовленным рассолом.

Если вам не нравится обычный уксус, замените его яблочным или виноградным, но затем добавьте еще одну-две столовые ложки.

Состав:

Шея свиная — 1,5 кг
Луковицы большие — 3 шт.
Перец молотый — 1 ч. Такой
Томатная паста — 4 ст.л.
Соль — 2 ч. Такой
Сахар — 2 ст. Л.
Масло растительное — 50 гр
Уксус 9% — 4 ст.л.
Любые специи для шашлыка — 2 ч.Такой
Газированная минеральная вода

1. Мясо нарезать кусками, примерно как спичечные коробки. Лук-порей нарезать полукольцами и добавить к мясу. Далее поочередно добавляем соль, специи, сахар, томатную пасту, растительное масло, уксус и заливаем все минеральной водой.

2. Попробовать маринад на вкус, он должен получиться пряным, чуть солоноватым, чуть сладковатым, немного с кислинкой. Если чего-то не хватит, добавьте еще немного. Главное, чтобы он был сладким и сладко-соленым.Шашлык будет готов к жарке через два-три часа.

3. На мангале он готовится минут 15, и при этом требует постоянного внимания. Его нужно все время переворачивать, чтобы мясо прожарилось равномерно. За это он отблагодарит вас своим непередаваемым ароматом и вкусом.

Быстрый способ приготовить сочный шашлык из карбоната

Я просто не мог обойтись без этого рецепта. Здесь мы обойдем без маринады. Но, несмотря на все это, мясо будет настолько сочным, что вам обязательно захочется приготовить такой шашлык, не раз для себя и своих друзей или гостей на даче.Вкус просто потрясающий.

Состав:

Карбонад свиной — 1,5 — 2 кг
Бекон — 150 гр
Масло сливочное — 150 гр
Укроп — балка
Чеснок — 3-4 зубца
Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Масло заранее вытащить из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Выкопайте масло в вилке миски, добавьте ножом прокаленное. Пел и перец. Там чеснок или соду порезать на мелкой терке.Хорошо перемешайте.

2. Нарезать кусочками бекона.

3. Карбонад Нарезать стейки. Стейки должны быть одинаковой толщины. Затем нужно отбить их молотком. На каждый кусок выдавить подготовленное масло. Выложите туда нарезанные кусочки бекона.

4. Затем просто вкрутите его в трубку. И так поступайте с каждым кусочком. Положите все рулеты в морозильную камеру на -20-30 минут, чтобы крепление и было легче разрезать. После прошлых маршрутов делают шорты на маленьких рулонах.И наденьте штангу.

5. Наносить шампунь необходимо так, чтобы стороны с маслом смотрели не вниз, а в сторону. Угли не должны сильно нагреваться, дайте немного поспать. Готовят минут 10-15, постоянно переворачивая.

Такой шашлык получается чуть-чуть сочнее. И заметьте, не обязательно держать его ни в каком рассоле, не ждите, когда мясо пропитается. Очень рекомендую, хотя бы раз попробовать это сделать. Однозначно не пожалеешь.

Супер быстрый маринад с киви

Киви содержит такой фермент, который очень быстро начинает есть мясо, поэтому если выбрать этот рецепт, то для начала надо начинать уже вознагражденным мангалом. Просто угли достигают желаемого состояния. Питомник. В Киви вы будете стоять мясо, потом оно потеряет свой вид, оно будет как бы потрепанным.

Смотрите подробный видео рецепт. Все подробно описано. Мясо действительно очень мягкое и сочное, получается немного кислоты.

Вкусный маринованный к мясу с гранатовым соком

А вот попробуйте армянский рецепт Приготовление шашлыка. Еще один быстрый способ для тех, кто не любит долго ждать.

Состав:

Свинина — 1 кг
Лук репчатый репчатый — 3 шт.
Соль, перец, специи — по вкусу
Гранат — 1 шт.

1. Нарезать мясо по своему вкусу, но лучше не слишком много крупных кусков. Добавьте к нему соль, перец и специи.

2.Лук нарезать полукольцами и напиться в ступке. Впрочем, можно в миске и руками растянуть, главное чтобы сок давал. Положите к мясу. Размешайте хорошими руками.

3. Очистить гранату от кожуры. Разделите на несколько частей и с помощью ступки разбейте гранату, чтобы она дала сок. Оставшуюся мякоть с косточкой выложить к мясу и вылить туда отжатое. Перемешать и оставить мариноваться на 40 минут.

4. Как правило, время жарки в зависимости от части свинины от 15 до 30 минут.И не забывайте постоянно зажигать главу. При приготовлении на мангале на уголке сосновые шишки Для копчения. Аромат будет потрясающим. Но это скорее рекомендация к описанному рецепту, а не обязательная.

Классический рецепт быстрого приготовления на 3 часа

Самый простой способ Отжарить мясо для шашлыка. Получение большего от Советского Союза. Поэтому они обычно любили готовить в походах, на рыбалке, на своих дачах. Главное здесь лук как смыть с мясом, чтобы больше сока далитед.

Состав:

Мясо (Ойстек) — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Масло растительное — 50 гр

Разрежьте одного хулигана большими кольцами. Выложите вторую луковицу, мелко порубите. Мясо посолить, поперчить и добавить мелко нарезанный лук. Промыть руки и налить масло. Еще раз перемешайте.

Затем добавить большие кольца лука и тщательно перемешать, чтобы луковые кольца не сломались. Оставьте минимум на 3 часа.Можешь уйти на ночь.

Луковые кольца можно носить на вертеле с мясом. Жарить минут 15-20 и можно есть. Обожаю прямо с вертела. Но вы, если удобнее, убираете мясо по тарелкам. Очень приятный вкус и мягкое мясо.

Приготовление восхитительного шашлыка из горчицы

Для этого рецепта можно выбрать остродент обычный Мустиан, а можно взять как французский, так и фасоль. Просто тогда возьмите пропорцию в 1,5 раза больше. Этот соус передает особый аромат мяса, к тому же хорошо его смягчает.

Состав:

Шея свиная — 1 кг
Горчица — 1 столовая ложка
Репчатый лук — 2 шт.
Соль по вкусу
Черный молотый перец — На вкус

Мясо нарезать средними кусками. Залить и добавить к мясу горчицу. Помешивайте около двух минут, чтобы горчица изрядно потекла по каждому кусочку.

Лук нарезать кольцами и полукольцами и выложить к мясу. Отек и довольно непонятый, прямое отжимание лука для получения сока.Оставляем нашу закваску при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого можно ставить шпажку и готовить.

Маринад с майонезом для сочного мяса

Ингредиентов на 1 кг свинины:

Луковые — 5-6 шт.
Майонез — 250 гр
Молоток для паприпа — 0,5 ч. Такой
Перец черный молотый — 0,5 ч. Такой
Сумы — 1 ч. Такой
Кориандр молотый — 1 ч. Такой
Соль по вкусу

1.Лук нарезать кольцами, половину лука измельчить в блендере либо на мелкой терке, чтобы получился кешем. И смешать с майонезом.

2. Мясо нарезать порционными кусочками, всыпать все специи и соль. Затем добавьте очиститель для лука и майонеза. И еще раз перемешать.

3. В отдельную посуду выложите слой колец Люка, затем следующий слой мяса, над слоем лука и так далее. Чередуйте слои мяса и лука. Сверху выложить оставшийся майонез и накрыть все крышкой.Убрать в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь.

4. На следующий день отсосите мясо на вертеле, дождитесь, пока дрова превратятся в серый уголь, и нанесите шампунь на мангу. 15-25 минут и у вас есть чудесный, сочный и ароматный шашлык.

Видео о том, как приготовить два маринада на пиве и на кефире с медом

Нашел замечательное видео, где указаны сразу два рецепта сбора мяса для пикника. Первый по пиву с медом.А второй на кефире с медом. Блендер используется в обоих рецептах для измельчения всех ингредиентов.

Ингредиентов для рецепта на пиво:

Мясо — 1,5 кг
Пиво светлое — 0,5 л
Масло растительное — 100 гр
Чеснок — 2-3 шт.
Луковица — 2 шт.
Сумы — 1 ч. Такой
Соль по вкусу
Корень имбиря — 20 гр.
Мед — 1 бак столовый
Перец молотый — по вкусу

Ингредиенты для рецепта на кефире:

Мясо — 1.5 кг.
Кефир — 0,5 л
Мед — 1 бак столовый
Чеснок — 2-3 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль по вкусу
Лимон — 1/2 шт.

А теперь посмотрим, как приготовить мясо для шашлыка.

Дорогие друзья, очень хочется надеяться, что все эти рецепты вы оцените по достоинству. У каждого своя «изюминка», и каждый достоин своей мангалы. Попробуйте их хотя бы один раз, вы точно не разочаруетесь. Пишите в комментариях, как вам больше понравилось.

А теперь я заканчиваю и до встречи в следующих статьях. Не забывай обо мне и я радую тебя новыми замечательными рецептами. Все хорошо.

Так начался «сезон шампуров»: предвкушая удовольствие от трапезы на природе, мы старательно маринуем мясо, стремясь приготовить самый вкусный шашлык, и этим удивить друзей и близких. Как не ошибиться и сделать действительно вкусные и аппетитные шашлыки из свинины и какой рецепт маринада для шашлыка из свинины? Об этом читайте в нашем рецепте.

Детское мясо к шашлыку из свинины

Чтобы купить шашлык из свинины, следует сишек или шейка — такой шашлык будет самым мягким и сочным. Впрочем, кореец и поясничная часть, и грудь тоже хорошо подходят.

Не покупайте для приготовления шашлыка лезвия из мяса или ветчины — блюдо может стать сухим и жестким.

Жира в мясе должно быть немного, но он должен присутствовать, чтобы мясо не получилось слишком сухим.

Для любого шашлыка, и свинины в том числе, лучше выбирать охлажденное, а не замороженное мясо, а вот в случае со свининой замороженный вариант все же разрешен, только тогда ее разморозке нужно уделить особое внимание: разморозить при температуре не выше +5 — в холодильнике.Чем медленнее поднимается мясо, тем лучше сохраняются его вкусовые и питательные качества.

Если разморозить свинину в микроволновке или при комнатной температуре, шашлык будет жестким, безвкусным и сухим.

Конечно, к выбору охлажденного мяса тоже лучше подойти ответственно — оно должно быть свежим, а значит приятно пахнущим и даже розового цвета.

Рецепт маринада из свинины

Варианты маринадов для шашлыка из свинины — Океан. Это I. Простые комбинации: лимонный сок с луком и перцем, а также маринады, соусы и пиджаки из экзотических фруктов и самых разных специй.Самый простой вариант — использовать лимонный сок, лук и любимые специи, подходящие для свинины. Для маринования этого мяса подходит практически все: и зелень, и специи, и аджика, и фруктовые соки, и вина.

Варианты маринадов для шашлыка из свинины (2 кг свинины):

6 луковиц крупные, 2 ст. Травы (кинза, майран, базилик, шалфей и др.) По 1 ч. Соли крупные, перец красный и черный молотый — мариновать 6-12 часов;
5 луковиц крупные, 100 мл воды, 3 ст.нарезанной петрушки, 2 ст. измельченная кинза, ½ лимона (сок), 1 ч. л. крупная соль, молотый кориандр, молотый мускатный орех, красный и черный перец — мариновать 3 часа;
На 1 кг свинины: 2 красных луковицы, 1 пучок зелени (например, базилик + шалфей или др. Варианты по вкусу), 0,5 стакана белого сухого вина, 2 ст. Оливковое масло, 1 ч. Сахар, соль крупная, черный перец — мариновать 3-5 часов;
на 1 кг свинины: 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 250 мл натурального йогурта без добавок, 1 ч. Имбирь молотый, кориандр, тмин, сахар по 1 ст.нарезанная кинза, 1 щепотка кардамона, красный перец, соль — мариновать 3 часа.

Этапы приготовления шашлыка из свинины

Итак, вы выбрали хорошее мясо, остановились на маринаде. Следующее, что нужно сделать после разморозки мяса, — это его разрезать. Как правило, для шашлыка свинину нарезают кубиками примерно 3-5 см, затем складывают в маринад и выдерживают желаемое время.

Чем больше будет молодой свинины, тем меньше она должна выдерживать маринад.

Свинину можно замариновать, кроме вышеперечисленных вариантов, в пиве, свежевыжатых фруктовых и овощных соках, квасе, кефире, майонезе, уксусе (такое мясо менее сочное).

Многие повара не добавляют соль в маринад, считая, что мясо становится жестким. Часто шашлык солят уже при кормлении в готовом виде.

Что касается дров на уголь, из которого будет готовиться шашлык, то они могут быть любые — осиновые, березовые, яблочные, вишневые, рябины, липовые и др. Вы можете купить готовые угли.

При жарке шашлыка необходимо регулярно и равномерно переворачивать, а периодическое опрыскивание маринадом или смесью воды и вина придаст ему особой сочности.

Мы собрали самые вкусные и в то же время простые варианты приготовления шашлыка из свинины.

Рецепт шашлыка из свинины в томате

Понадобится: 2 кг мякоти свинины, 2 луковицы, 1 пучок свежей зелени, 2 ст. томатная паста, 1 ст. перец молотый, перец красный по вкусу, кориандр молотый, перец черный.

Как приготовить шашлык из свинины в помидоре. Зелень мелко нашинковать, лук нарезать полукольцами. Мясо нарезать кусочками по 2 см, сложить в глубокую посуду, добавить зелень, лук, помидоры, специи, залить 1 стаканом или сколько нужно залить все мясо маринадом охлажденной кипяченой воды, перемешать, не отжимать, оставить маринад на ночь.За 2 часа до приготовления шашлыка в маринаде можно посолить. Плотно развесив свинину на шпажках, обжарить на углях.

Определить готовность шашлыка можно, разрезав ножом самый большой кусок мяса — прозрачный сок должен быть выделен.

Рецепт быстрого оклада из свинины

Понадобится: 2 кг свиной шеи, 1 кг на луке, 5 лавровских листов, 1 ч. Черный молотый перец, 1 измельченный шафран, соль.

Как приготовить быстрые шашлычки Из свинины. Кусочками нарезать мясо, положить в маринад в маринаде, лук перекрутить на мясорубке и добавить к мясу кашу, перец, положить шафран, лавровый лист, посолить, все перемешать так, как должно быть завернуто на 10-15 минут, катайтесь на шпажках и жарьте шашлыки обычным способом.

Рецепт шашлыка из свинины в шампанском

Понадобится: 2,5 кг свинины убойной, 1 бутылка сухого шампанского, 5 репрессированных луковиц, специи и приправы по вкусу, соль.

Как приготовить шашлык из свинины в шампанском. Мясо нарезать кольцами нарезанный лук, выложить в эмалированную посуду, приправить, пролить, залить шампанским, перемешать, мариновать 1 час. Приготовить шашлык над углями.

Шашлык из свинины в молочном маринаде

Понадобится: 1 кг свинины с салом, 5 зубчиков чеснока, 2 стакана молока, 1 болгарский перец, завтра луковица, морковь 4 ст.Сахар, черный перец.

Как приготовить шашлык из свинины на молоке. Молоко влить в кастрюлю, положить черный молотый перец, соль, сахар, 10-15 мин очистить от кожуры на медленном огне, дать остыть. Нарезать свинину кусочками, натереть солью и чесноком, положить в молочный маринад, настаивать 4-5 часов. Катать мясо на шпажках, чередуя его с кусочками сладкого перца, кольцами лука, кольцами помидора и моркови, жарить шашлык, периодически поливая молочным маринадом.

Рецепт мешковины из свинины

Понадобится: 1 кг мякоти свинины, 2 лавровых листа толченых, 4 ст.оливковое масло, 4 промилле папарского, 3 ч. Тмин молотый, 2 ч. Измельченная базилика и семена кориандра, ½ C.L. Молоток имбиря, по вкусу — молотый корица, молотый мускатный орех, жгучий красный перец, свежий черный перец, соль.

Как приготовить острый шашлык из свинины. Мясо промыть, обсушить, нарезать кубиками. Смешать перец, тмин, кориандр, имбирь, базилик, лавр, корицу, черный и красный перец, оливковое масло, мускат, соль. В острую смесь положить кусочки мяса, перемешать. Под крышкой оставьте мясо в холоде на 8-12 часов, нужно несколько раз.Подвесив свинину на шпажки, обжарить на углях до готовности, при подаче можно полить соком лимона.

Шашлык из свинины

Не режьте мясо слишком мелко — шашлык получится сушеным, потому что мясо потеряет сок;

Не переворачивайте шашлык над углями слишком часто — мясо можно разрезать;
Не допускать появления огня;
Если при обжаривании на угле из мяса выделяется сок, который капал на уголь, то шашлык нужно периодически сбрызгивать маринадом, иначе мясо можно разрезать.

Прошлым летом шашлыки в ведре из свинины. Добавлены специи, майонез, репчатый лук, чеснок. Сначала кусочки мяса лежали в яичном желтке-протеине, после того, как ведро отправили. Мариновал в погребе, три дня, как это было в начале первых чисел июня, плательщик привел плательщика, посмотрел на три дня, поливая от злоупотребления спиртным, вспомнил шашлыки в погребе, взял вылез трясущимися руками, как обычно после заправки, Мнгал растаял, отправился на решетку.Честно говоря, мягкость была отличной. Аромат стоял на всех косичках. Тогда сосед мой товарищ по двум домам даже расписал со мной. Все полагается, хлеб булькает с тобой и еще два снаряда на пол литра вдобавок. Очень не ожидал такого сочетания, тоже природа, погода не накачала, после двоих сосед еще на двоих разбавил, а там полночь. Необходимо майонез и чеснок добавить в свинину и мариновать 48 часов. Спасибо!

Женщина и шашлык очень совместимы.Просто нужно уметь готовить и любить. Готовлю шашлык полностью. Для свинины понадобится много нарезанного соломкой лука. Приправы для шашлыка, соль, минералка и еще маринованные помидоры, получается очень вкусно.

Приготовил шашлык из убоя и замариновал в соке лимона и киви и специях-признательность!

Для шашлыка я всегда покупаю только лучшее мясо (в моих фаворитах раменские деликатесы) и мариную его в соевом соусе и лимонном соке — шашлык получается мягким, нежным и очень вкусным.

Здесь есть маринад в молоке, скажите вкусный получается?

Женщина и шашлык полностью совместимы. Первый раз в жизни самостоятельно приготовила шашлык по простому рецепту с этого сайта с маринованием около 12 часов. Оказалось, все очень замечательно! Главное — хорошее мясо и правильный рецепт!

спасибо за рецепты! Буду экспериментировать! Мои дети любят, когда я готовлю что-нибудь интересное! А мне приятно и жена отдыхает!

Подобрать мясо для шашлыка из свинины Важно правильно получить вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое оставит только самые лучшие воспоминания.Этот вопрос особенно популярен летом, когда большинство людей предпочитают активный отдых на даче или на природе, в компании друзей и шашлык.

Настоящие гурманы считают, что вкусный шашлык можно приготовить только из баранины, но если уметь его замариновать, блюдо в любом случае получится очень вкусным, какое бы мясо вы ни использовали. Однако шашлык из свинины давно признан во многих странах одним из самых вкусных. Но для того, чтобы приготовить его правильно, для начала нужно выбрать качественное мясо.В этом вам поможет составить нашу статью.

Как выбрать мясо для шашлыка?

Самой удобной частью тушки для шашлыка всегда считался шервус из свинины. Шашлык из нее самый нежный и сочный. Но совсем не обязательно выбирать только шею, можно попробовать приготовить шашлык из свиной грудки или поясницы. Мясо на этих участках тоже довольно нежное.

Кардинально не подходит для шашлыка из свинины или ветчины. Даже если профессионально подобрать эту часть тушки, шашлык все равно получится сухим.

Выбирая мясо, внимательно осмотрите его со всех сторон. Обратите внимание, что в нем должно быть слишком много жира. Но не стоит выбирать мясо, в котором жира совсем нет, так как он при термической обработке увлажняет шашлык и не дает ему пересохнуть.

Замороженная свинина не рекомендуется. Не все точно могут разморозить. Это приводит к тому, что шашлык получается жестким и «резиновым». К тому же замороженное мясо не всегда бывает свежим и может значительно испортить вкус блюд.E. , если вы все же приобрели такое мясо, то размораживать его необходимо только в холодильнике, при температуре не выше +5 градусов. В микроволновке размораживать свинину категорически запрещено.

При выборе мяса следует учитывать его вид и запах. Свежая свинина должна иметь гладкий розоватый цвет и приятно пахнуть. Если мясо пожелтело или «приелось», то лучше поискать варианты фьюжн.

Разобравшись с мясом и правильно собрав его, мы можем пойти по путям его маринованности. На данный момент есть отличный набор. Невозможно запомнить все сразу, поэтому в этой статье мы рассмотрим самые популярные способы, которыми можно вкусно подобрать шашлык из свинины.

Шашлык из свинины в кефире

Рецепт маринада на кефире делает мясо очень сочным и нежным. Кефир не сушит свинину, делая ее мягкой и ароматной. Для того, чтобы забрать шашлык таким способом вам понадобится:

1,5 кг шейки матки;

500 мл кефира 3%;

1.5 ч. Л. Сахара;

Рептилия рептилия 5 штук;

соль, приправы по вкусу.

Свинину промываем, воду сливаем, мясо нарезаем порционными ломтиками. Не делайте их слишком маленькими, потому что в процессе приготовления их станет еще меньше. После берем две луковицы и мелко их нарезаем, переливаем в кастрюлю с мясом, солим с перцем и перемешиваем. Затем добавьте кефир, чтобы мясо изрядно пропиталось. Но не заправляйте свинину полностью! Добавьте сахар и перемешайте содержимое сковороды. Остальные луковицы нарезаем кольцами и сверху выкладываем, чтобы лук не лучился в кефире. Дайте мясу запуститься не менее 10 часов, после чего можно ударить его по шампурам, не забывая про лук, и варить на открытом огне до готовности.

Шбаб в вине

Свинина, маринованная в красном вине, приобретает очень приятный аромат и кисловатый вкус, а в сочетании с любимыми специями это блюдо покорит вас своим непревзойденным вкусом.Для того, чтобы таким способом собрать мясо, вам понадобятся такие ингредиенты:

Мясо хорошо промыть и нарезать порционными кусочками. Все это складываем в кастрюлю, добавляем соль, перец, любимые специи, хорошо перемешиваем. Оставьте свинину на 20 минут при комнатной температуре. Затем начинаем заливать мясо красным вином так, чтобы оно было почти покрыто шашлыком. Нарезать мелкого задира и смешать с мясом, затем остальной лук нарезать кольцами и положить сверху. Оставьте шашлык на 10 часов в холодильнике, затем можно посадить на шпажки и готовить на открытом огне.

Маринад для кебаба Mineland

Пикап мясо в минералке, получится очень нежный и мягкий шашлык, вкус которого запомнится надолго. Метод очень простой, но не менее эффективный. Он отлично подойдет тем, кто хочет быстро забрать шашлык из свинины. Для этого вам понадобится:

свинины 1 кг;

500 г репчатого лука;

соль и специи по вкусу;

1 л газированной минеральной воды.

Сначала нарежьте лук большими полукольцами, встряхните им дно сковороды и внимательно запомните его, чтобы он напился.Соло делать не обязательно. Затем мое мясо и нарезаем кусочками, после чего отправляем в лук. Все это смешано и залито минеральной водой. Перед этим добавьте соль и специи на свое усмотрение. Оставляем в холодильнике на один час, после чего можно приступать к приготовлению.

Шашлык из свинины в майонезе

Маринование свинины в майонезе — самый распространенный и проверенный способ. Майонез значительно смягчает мясо и не дает ему высохнуть при варке, а также придает блюду очень нежный вкус и приятный аромат.Для того, чтобы замариновать Шашлык из свинины на майонезе, вам понадобятся такие ингредиенты:

1 кг свинины;

300 миллилитров майонеза;

Рептилия рептилия 5 штук;

соль и приправы по вкусу.

Моё мясо нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю, добавляем соль и специи. Затем отправляем к нему на 20 минут. Все это обильно поливаем майонезом и еще раз перемешиваем. Лук нарезать широкими кольцами и выложить сверху к шашлыку. Убираем все это в холодильник и даем запустить минимум 9 часов. После этого он готов к жарке.

Маринад для шашлыка с уксусом

Маринуя шашлык в уксусе, придающий блюду приятную кислоту, получается мягкое и нежное мясо, не просушенное при жарке. Для маринования свинины таким способом вам понадобится:

1,2 кг свинины

4 ст. л. уксус

1 ч. Сахара

3 шт. Койки

соль и специи по вкусу

Мясо нарезать кусочками, затем добавить соль и специи, тщательно перемешать и отправить его на 10 минут.Лук нарезать кольцами и добавить к свинине. После этого залейте уксус кипяченой водой в пропорции 1: 2, влейте полученную смесь мяса, всыпьте сахар и все это перемешайте . Оставить на 9 часов, после чего мясо можно готовить на открытом огне.

Это основные и самые популярные способы, с помощью которых можно правильно и вкусно приготовить шашлык из свинины. Результат непременно пожнет, и ваше блюдо получится невероятно вкусным и ароматным!

Один из традиционных видов Отдых на праздниках — это пикник на природе, который, конечно же, не обойдется без шашлыка.И готовим шашлык из свиной шеи (масло ). Но можно приготовить его и из других частей свинины.

Части свинины для шашлыка

Приготовление шашлыка из свиной шеи

Состав:

шея пиленная — 2 кг
лук — 1 кг
вода — 1,5 л.
уксус — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
перец черный молотый — щепотка пары

Секреты шашлыка из свинины

1. Мясо : Лучше всего брать шашлык из свинины — Орешек.

2. Блюда : Категорически запрещается мариновать в алюминиевой посуде, за исключением того, что блюдо приобретает неприятный вкус, в этой посуде также выделяются вредные вещества. Для такой цели лучше подойдет посуда из нержавеющей стали или эмалированная.

3. Маринад : Для свинины подойдет сухой маринад (приправы, лук, чеснок, горчица). Поскольку это мясо очень жирное, оно обязательно требует кислоты (уксуса, кислой капусты, лимонного сока и т. Д.). Кстати, свинину нужно жарить до полной готовности, так как в этом мясе содержится много опасных для организма человека бактерий.

4. Приправа : многие специи «забивают» вкус шашлыка из свинины, особенно кардамон, кориандр, карри; добавляйте минимальное количество майонеза и кетчупа, чтобы не потерять вкус блюд; Лавровый лист совершенно не подходит к мясу, он полностью портит вкус шашлыка, к тому же лишний лавровый лист вреден для здоровья.

blog-Recepty.ru.

Шашлык из свиной шеи — Выберите лучший рецепт

Шашлык из свиной шеи

рецепт вкусных шашлыков

шашлык из свиной шеи с помидорами

шашлык из шеи как к морскому мясу

Шашлык из свиной шеи
Шашлык из свиной шеи с помидорами
Оригинальный кебаб — Готовим маринад из гранатового сока
Шашлык из свиной шеи со свежей зеленью

Шашлык из свиной шеи

1,5 кг свинины,
1 лимон,
300 г минеральной воды,
400 г,
1 кусок перца чили
молотый перец,
черный перец ,
соль,
руда сухая.

Свинину нарезать небольшими кусочками, 200 грамм — толстыми кольцами. Остальной лук измельчить на терке, из лимона выжать сок, измельчить перец чили. Добавить минеральную воду и специи, все перемешать и оставить под крышкой на 2 часа. Затем катаем кусочки на шпажках и разогреваем на раскаленных углях до румяного цвета.

Шашлык из свинины с помидорами

Для приготовления берем:

шифера 1,5 кг,
2 большие луковицы,
200 гр помидоров,
1 чайную ложку молотого перца (черного), соль.

Ошек порезать помидоры на минуту в кипятке, снять с них кожицу, растолочь. Лук нарезать, посолить, перемешать, пока не останется сок. Смешиваем свинину, лук и помидоры, маринуем 2-2,5 часа. Затем катаем мясо на шпажках.

Термической обработке подвергали свинину над раскаленным углем. Признаком готовности обычно служит появление румяной корочки. Чтобы убедиться, что продукт хорошо порадовал, попробуйте один кусок — внутри у него должен быть серый цвет, в соке не должно быть примесей крови.

Оригинальный шашлык — Приготовление маринада из гранатового сока

Для приготовления шашлыка из шейного горлышка необходимо взять:

2 кг свежего мяса,
3 луковицы,
3 шт. красный болгарский перец или спелые помидоры
1 стакан свежего гранатового сока,
соль, петрушка и базилика,
4 гвоздики,
черный перец молотый.

Орешек нарезать кусочками, положить на дно чаши, засыпать специями.Второй слой — укладка нарезанного лука. Затем чередуем слои. Не забываем добавить специи. Сверху залил гранатовый сок. Мариновать 4 часа. Через каждый час содержимое миски аккуратно перемешивать. Соль добавляют только за полчаса до начала термической обработки. На вертеле катаем кусочки свинины поочередно с кусочками перца или помидоров. Жарить на углях.

Мясо на шашлыке замариновать в белом вине

2 кг свинины,
перец черный горошек молотый,
лавровых листьев,
соль,
250 грамм белого сухого вина.

Шашлык из шеи свиньи отличается особой мягкостью и нежным вкусом, причина в наличии в таком виде мяса тонкой жирной кашицы. Нарежьте сишек таким образом, чтобы в каждом кусочке был небольшой слой жира, и в этом случае продукт не будет сухим. Нарезанную свинину заправляем специями, заливаем вином, оставляем в прохладном месте на пару часов. За время маринования мясо должно несколько раз сдвинуться.

Заготавливаем горячие угли, лучшие из древесины плодовых деревьев — вишни, абрикоса, яблони.Раскатав мясо на шпажке, накатываем его на раскаленные угли. Жарить до появления румяной корочки, не забывая периодически присыпать ее остатками маринада.

Шашлык из свиной шеи с зеленью

1 кг свинины,
пучка 0,5 кг,
6 столовых ложек уксуса,
пучок свежей кинзы и зеленого лука,
соль.

Свинина по этому рецепту может быть взята со спины или сзади. Мои, нарезать мелкими кусочками.Лук режем кольцами, солим мясо, перец кладем в миску, укладываем пласты руками из лука. Уксус смешать с водой, залить мясо. Оставляем мариноваться на 5-6 часов. Учитывая длительные маринации, следует заранее рассчитать время этой работы.

Едем свинину на шпажки так, чтобы кусочки не касались друг друга. Навесы следует каждые пару минут оборачивать вокруг оси, чтобы мясо не пригорело. На тепловую обработку Мясо потребуется 10-15 минут. Перед подачей блюдо обильно посыпают измельченной зеленью.На блюдо можно нанести томатный соус.

Надеемся, что наши рецепты вам понравятся. Готовим с нами быстро вкусные и оригинальные блюда. Приятного аппетита!

edanonstop.com

Шашлык из свиной шеи в обволакивающем маринаде

свинина шейка матки — 1 кг
томатный сочный — 2 шт.
соевый соус — столько же, сколько сок в томатах 🙂
мед, крахмал , молотый перец, имбирный сок
сладкий перец, чеснок
кунжутное масло

из томатов отжимаем сок, Цдымим
добавляем соевый соус столько же, сколько сок или по вкусу
теперь добавляем мед, перец и крахмал по вкусу
увеличиваем маринад до загустения и утомляемся в сторону, чтобы он простудился
когда он остынет, выкладываем в него кусочки мяса, оставляем на 2 часа мариноваться.
мелко нарезанный перец и чеснок для посыпки
катаем мясо на шпажках, посыпаем мелко нарезанные овощи.
Жарить на неясливых углях, периодически поливая оставшимся маринадом

Здравствуйте, мастера шампуров! Думаю, многие любят шашлыки из свиной шеи! Он просто великолепен с простыми ингредиентами — это лук, соль, перец и немного минеральной воды! Но читаю всякие кулинарные книжки Да, интернет-журналы 🙂 И давно не отдаю остаток рецепта Сталика Ханкишиева шашлык из свиной шеи в обволакивающем маринаде . В этом рецепте, на мой взгляд, ярко выражена китайская музыка.Мне пришлось немного отступить от оригинала, так как я приготовил его довольно далеко от большого города и просто не нашел лука в Sun, и я заменил острый перец чили на болгарский, потому что хорошо, не ешьте мой домашний острый. Я не только готовлюсь сама 🙂 Еще я позволила себе невиданную смелость и добавила к оригиналу один ингредиент — имбирный сок. На мой взгляд, он совсем не повредит довольно классическим азиатским нотам.

Забегая вперед, скажу, что приготовление маринада — занятие довольно многообещающее.Здесь помидоры нужно будет пастить, процедить, потом нагреть, потом остудить. В общем заморозить надо будет. И в конце вы, как всегда, научитесь стоить игре свечки или нет, плюс некоторые исправления и замечания от меня. Итак, встаем!

Подведем итоги! Самое первое, что хотелось бы отметить, это то, что мне не понравился вкус меда в шашлыке. Я бы не стал этого добавлять. Из-за этого в этот раз возникают проблемы со сдержанностью и, честно признаться, у меня осталось только в одном мясном блюде мне понравилась его сладость — это курица под соусом терияки.В остальных случаях как-то на любителя. Если вам нравится сладкий острый вкус в мясе в мясе, то вам стоит обратить внимание на следующие моменты: размер кусков мяса — они должны быть небольшими, чтобы готовились, не обгорели снаружи (этап наоборот пишет, что шейка резать надо на крупные куски думаю наоборот), внимательность — нужно постоянно быть на чеке и довольно активно вертеть шампуры, температура угля: готовить не очень горячие угли, тогда риск поджечь блюдо будет быть меньше.Ко всем отмечу, что посыпка, которую мы приготовили в 9-м пункте, все-таки подгорела.

Так, на мой взгляд, нервные затраты на рецепт 🙂 не оправдались! Но это исключительно на мой вкус! Нет, шашлык съедобный, вкусный, но вкус меда не мой! Вы также будете принимать решение, готовить это или нет.

gotovim-PO.ru.

Шашлык из свиной шеи

Чтобы многие люди не говорили и как бы уксусный маринад не критиковали, но я люблю шашлыки из свинины с ним.Поэтому, собираясь на шашлык, выбирайте для мяса ацетатный маринад.

Первый рецепт шашлык из свиной шеи Я не собирался здесь выкладывать, поэтому пошаговых фото нет.

Для приготовления шашлыка из свиной шейки в уксусном маринаде нам понадобится:

1,5 кг свинины (шейный вырез),
3 столовые ложки яблочного уксуса,
2 столовые ложки соевого соуса,
2 столовые ложки масло растительное,
вода,
соль,
кориандр,
перец сладкий красный молотый,
французские травы
горошек душистый и черный,
лавровый лист,
1 большая головка лука,
2-3 Маленькие головки рептилии рептилии рептилии (по желанию, на шпажку положить между кусками мяса),
семян горчицы белой.

Рецепт приготовления шашлыка из свиной шеи.

Свинина накладывается на куски размером примерно 3 см на 3 см, возможны некоторые отклонения.

Возьмите большую емкость, выложите в нее мясо, добавьте уксус, соевый соус, растительное масло, приправы (приправу задайте на свой вкус).

Даем лук большой головкой поклониться, чистим, прикладываем кубики и добавляем к мясу. Наллем столько воды, что все мясо в ней.

Перемешиваем содержимое чашки, отжимая в руках кусочки мяса.

Маленькие луковицы почистить и нарезать толстыми кольцами. Добавить к мясу и аккуратно перемешать.

Выкладываем мясо в маринаде в емкость с крышкой, убираем на несколько часов в холодильник.

Когда время жарится, угли готовы, выкладываем мясо на шпажки, чередуя его с кольцами лука. Необходимо удалить кусочками мяса все мелкие частицы, которые могут пригореть.

Ставим на штангу шашлык с мясом и доводим шашлык до готовности, периодически переворачивая главу, чтобы мясо равномерно подавалось со всех сторон.

Шашлык из свиной шеи рецепт с фото, как приготовить

Теперь поговорим о том, как правильно выбирать мясо для шашлыка из свинины

Маринад для шашлыка из свинины

Как жарить шашлык

Шашлык из свиной шеи с луком – рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты для шашлыка из свиного ошейка с луком

Пошаговый рецепт шашлыка из свиной шеи на мангале

Вкусный и сочный шашлык из свиной шеи, рецепт маринада

Шашлык из свиной шеи замаринованный в луке и специях

Ингредиенты:

Шашлык из свиной шеи

Шашлык из свинины с перцем, луком и лимоном жаренный на углях

Ингредиенты для приготовления простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем

Мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде — пошаговый рецепт с фото

Калорийность простого маринада для шашлыка на мангале из свиной шейки и лопатки с луком и черным перцем

Мягкий шашлык с румяной корочкой на мангале в лимонном маринаде БЖУ

Шашлык из Свинины на мангале, 🍖Сочный и вкусный рецепт с фото

Как замариновать вкусный и сочный шашлык из свинины

Самый вкусный и сочный шашлык из свинины

Делаем маринад или рассол для шашлыка

Как приготовить шашлык из свинины на мангале

Как приготовить шашлык из свиной шеи

Шашлык из свиной шеи

Сувлаки из свинины (шашлык) с соусом цацики

Сувлаки из свинины Маринад

Описание

Сувлаки из свинины

Для соуса дзадзики

Обслуживать

Шашлык из свинины из бурбона с коричневым сахаром — Jess Pryles

Свиные шашлычки из коричневого сахарного бурбона, наполненные сладко-дымным ароматом и карамелизированные на углях, готовятся на гриле менее чем за 10 минут.

Это простой рецепт.

Это дешевый рецепт.

Восхитительный рецепт.

Древесный уголь — ключ к успеху.

Шашлык из свинины в томатном соусе

Состав:

Приготовление

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Ингредиенты

Для соуса барбекю

Специальное оборудование:

Инструкции

Для маринования мяса

Для приготовления барбекю

Для приготовления шашлыка

Для приготовления больших кусков мяса

Примечания

Nutrition

Рецепт свиных шашлыков на гриле в маринаде Mojo

Как приготовить шашлык из свинины на гриле в маринаде Mojo

Состав

Для Маринада Моджо:

Для шашлыка из свинины:

Инструкции

Маринад Моджо:

Собрать:

Питание

Шашлык из свиной шеи. Кебаб из свиной шеи

Как засолить шашлык из свинины

Какое мясо лучше

Сколько шашлыков замариновать

Рецепт шашлыка из свинины

В духовке

На сковороде

Классический рецепт

В аэрогриле

С уксусом

На кефире

В духовке

Кавказский

На минерале

В мультиварке

Рецепты маринада для шашлыка из свинины

Видео

Как вкусно сделать шашлык из свинины, чтобы мясо было податливым и мягким

Бонус! Вкусный маринованный лук на руке скорой

Второй путь к морскому луку

Шаг 1. Выбираем мясо

Ча Сиу Кебаб 叉烧肉 (китайское барбекю)

Ча Сиу Кебаб 叉烧肉 (китайское барбекю)