Рецепт шарлотка с яблоками классическая в мультиварке: Классическая шарлотка в мультиварке с яблоками рецепт с фото

Содержание

Классическая шарлотка с яблоками рецепт в мультиварке 🍓

Шарлотка с яблоками в мультиварке получается быстро, а главное — вкусно. 4 рецепта: 1 классический и 3 оригинальных, в которых представлены вариации не только начинки, но и самого теста, придутся по вкусу любому члену семьи. А секреты приготовления помогут сделать выпечку вкусной и незабываемой с первого приготовления.

Шарлотку удобно печь в мультиварке, потому что там предусмотрен специальный режим для такого типа блюд — «Выпечка». Иногда его можно заменять на другой (все зависит от типа и модели), однако этот стандартный режим является оптимальным и присутствует во всей технике такого типа.

Секреты приготовления

Правила приготовления во многом соответствуют тем, что предназначены для выпекания в духовке.

  • Предварительно взбивайте яйца с сахаром, для бисквитного теста не забудьте просеять муку, выбирайте кислые яблоки.
  • Если в наличии только сладкий сорт яблок, то смело добавляйте продукты с «кислинкой»: цедру лимона, клюкву, смородину. Яблоки сочетаются практически со всеми фруктами.
  • Кожуру с них снимайте только в том случае, если она твердая.
  • Сбрызните яблоки соком лимона, чтобы они стали ароматнее.
  • Не берите много ягод, достаточно небольшой жменьки, иначе десерт получится мокрым.
  • Рецепт шарлотки в мультиварке с яблоками давно вышел за грани стандартного, не бойтесь экспериментировать и добавлять что-то свое.
  • Для простого рецепта понадобится бисквитное тесто. Ему можно придавать разные оттенки вкуса, добавляя ванилин, корицу, растворимое какао или кофе и даже мяту.
  • Тесто для шарлотки в мультиварке может быть песочным или слоеным.
  • Для того чтобы уберечь выпечку от подгорания, можно воспользоваться растительным или сливочным маслом, маргарином.
  • Купите специальную силиконовую кисть, которой можно обмазывать чашу маслом. Она распределяет масло ровнее, а руки не пачкаются.
  • Во время готовки старайтесь не открывать крышку, чтобы шарлотка не осела.
  • Готовому пирогу дайте остыть.
  • Не забудьте украсить верх, поскольку он редко бывает румяным.

Базовый рецепт

Этот рецепт считают основным, поскольку он включает только главные составляющие для теста и начинки.

  • мука — 150 г;
  • сахар — 150 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • яблоки — 2 штуки;
  • сливочное масло, разрыхлитель.
  1. Тщательно удалите с яблок семечки, порежьте дольками.
  2. Яйца и сахар взбивайте до образования пены.
  3. Муку просейте, прибавьте разрыхлитель. Порциями прибавляйте к яичной смеси.
  4. Добавьте яблоки и поместите все в смазанную чашу мультиварки.
  5. Поставьте на режим «Выпечка» на час.
  6. Не открывайте крышку сразу, как приготовится, подождите минут 10.

Пышная шарлотка с яблоками в мультиварке получается, если взбивать яйца сахаром до плотной белой пены, а муку просеивать несколько раз.

Вариации шарлотки в мультиварке

На песочном тесте

Яблочный пирог позволяет экспериментировать не только с начинкой, но и с основой. Следуя данному рецепты, можно научиться тому, как сделать песочную шарлотку с яблоками в мультиварке. Для приготовления вкусного десерта необходимо вымесить качественное рассыпчатое тесто. Весь секрет его приготовления — в добавлении ледяной воды и замораживании.

  • мука — 150 г;
  • яблоки — 2 штуки;
  • сахар — 50 г;
  • сливочное масло — 80 г;
  • яйцо — 2 штуки;
  • холодная вода — 2 столовые ложки;
  • разрыхлитель, соль ванилин.
  1. Перемешайте муку с солью и разрыхлителем.
  2. Размягчите сливочное масло, разотрите с сахаром. Добавьте яйца, смешайте до однородной массы.
  3. Соедините компоненты, добавьте ледяную воду, хорошо смешайте. При необходимости можно прибавить больше ледяной воды. Замесите.
  4. Раскатайте тесто в виде пласта, упакуйте в пищевую пленку или фольгу, поместите в холодильник на два часа.
  5. Очистите яблоки от семечек и кожуры. Нарежьте квадратами.
  6. Сделанное тесто поделите пополам, одну часть заложите в ранее смазанную маслом чашу мультиварки. Сделайте «бордюрчик» по краям, так как в него нужно будет класть начинку.
  7. Выложите яблоки, натрите оставшееся тесто и посыпьте сверху.
  8. Время приготовления в режиме «Выпечка» 70 минут.

По этому рецепту шарлотка с яблоками в мультиварке выйдет похожа на пирог или своеобразный торт. Его необычный вкус отлично подойдет к праздничному столу.

С творогом

Этот рецепт пригодится тому, кто думает, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке не только потрясающе вкусной, но и полезной. А еще это отличный вариант для тех, чьи дети не любители этого источника кальция, который им так необходим.

  • мука — 200 г;
  • творог — 300 г;
  • яблоки — 3 штуки;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • масло сливочное — 50 г;
  • ванилин, разрыхлитель.
  1. Уберите семечки из яблок, нарежьте квадратами.
  2. Творог перетрите при помощи сита. Добавьте к нему примерно четвертую часть сахара и размягченное масло. Смешайте блендером.
  3. Оставшийся сахар взбейте с яйцами до образования пены.
  4. К просеянной муке прибавьте разрыхлитель, творог и переложите в посуду с яйцами и сахаром. Взбейте миксером.
  5. Готовьте час, используя режим «Выпечка».

Шоколадная

Рецепт яблочной шарлотки в мультиварке, в основе которого не привычный легкий бисквит, а шоколадный — один из наиболее удачных оригинальных рецептов этого десерта. Он нравится любителям шоколада, детям и отлично заменяет торт на любом празднике. И, что важно, готовится гораздо быстрее и проще.

  • мука — 150 г;
  • сахар — 100 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • сгущенное молоко с какао — 100 мл;
  • яблоки — 3 штуки;
  • ванилин, разрыхлитель, пара квадратиков горького шоколада.
  1. Для яиц и сахар используйте миксер. Взбейте до образования беловатой пены.
  2. Муку просейте, смешайте с разрыхлителем и ванилином.
  3. Добавьте к взбитому сначала сгущенное молоко, потом частями муку. Тщательно смешайте.
  4. Нарежьте яблоки дольками.
  5. Смажьте мультиварку маслом при помощи специальной кисти.
  6. Выложите в нее яблоки и залейте тестом.
  7. Пользуйтесь режимом «Выпечка» час.

Как сделать шарлотку в мультиварке-скороварке? Технологии ничем не отличаются. Все дело в том, что программа «Выпечка» не предполагает включения функции «Под давлением».

Испечь вкусную шарлотку в мультиварке просто. Достаточно знать классический рецепт, желание побаловать домочадцев вкусной необычной выпечкой и иметь немного времени и фантазии.

Самые простые и универсальные рецепты приготовления шарлотки в мультиварке

Разнообразная бытовая техника значительно облегчает нам жизнь. Микроволновки и мультиварки есть практически в каждом доме. На просторах интернета можно найти множество рецептов приготовления шарлотки в мультиварке. Но мы пошли дальше и собрали всё самое лучшее в одном месте. Мы предлагаем вам несколько универсальных рецептов пирога-шарлотки в мультиварке. Пироги, приготовленные по ним, получаются идеальными в любой мультварке.

Самая вкусная классическая шарлотка в мультиварке

Если вы любите классические рецепты, то этот вариант именно для вас. Для того чтобы приготовить вкусную шарлотку в мультиварке с начинкой из яблок, нам понадобится:
— 3 стакана муки;
— 1,5 стакана сахара;
— 4 яйца;
— ванильный сахар;
— разрыхлитель для теста.

В качестве начинки используем:
— 4 яблока.

Приступаем к замешиванию теста:
— берём глубокую посуду, отправляем туда сахар и яйца;
— яйца с сахаром взбиваем при помощи миксера около 7-10 минут;


— муку просеиваем через сито, смешиваем с разрыхлителем и отправляем к яйцам. Тесто хорошо вымешиваем. Добавляем ванилин.

Готовим яблочную начинку:
— яблоки моем, очищаем, удаляем семена;
— режем на тонкие дольки.

Чашу мультиварки совсем чуть-чуть смазываем маслом. На дно чаши кладём яблочную начинку. Выливаем тесто.

В меню мультиварки выбираем режим – «Выпечка». С помощью таймера устанавливаем время приготовления. Оптимальнее всего выпекать шарлотку 60 минут. После того, как время выпекания подойдёт к концу, откройте крышке устройства и слегка остудите пирог. Остывшую шарлотку аккуратно выкладываем из чаши на плоскую большую тарелку и подаём к столу.

Грушёвая шарлотка на сметане, приготовленная в мультиварке

Если вы еще не знаете, как приготовить шарлотку в мультварке, то мы вам расскажем. Процесс приготовления выпечки в мультиварке очень прост. Воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте вкусный пирог с грушей.

Для того чтобы приготовить десерт нам понадобится:
— 250 г сметаны;
— 2 стакана муки;
— 2 яйца;
— 200 г сахара;
— разрыхлитель;
— ванильный сахар.

Для начинки возьмём 2 крупные груши.

Замешиваем тесто:
— в чашу мультиварки высыпаем сахар, разбиваем яйца. Берём венчик и начинаем взбивать. Яично-сахарная смесь приобретёт объём и заметно «вырастет»;

— просеиваем муку, смешиваем ей с разрыхлителем;

— высыпаем муку в чашу и перемешиваем;
— добавляем ваниль и сметану, ещё раз все хорошо перемешаем.

Займёмся начинкой для пирога:
— груши помоем, и удалим семечки;
— порежем небольшими кусочками.

Отправляем груши в тесто. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку. При помощи меню режимов выбираем режим «Выпечка». Устанавливаем таймер на 60 минут. После того, как время приготовления истекло, открываем крышку и оставляем пирог остывать. Потом шарлотку вынимаем из чаши и посыпаем сахарной пудрой.

Как сделать шоколадную шарлотку в мультиварке

 

Всем тем, кто не представляет своей жизни без шоколада, мы предлагаем универсальный рецепт шоколадной шарлотки в мультиварке

.

Для шоколадной шарлотки нам понадобится:
— 2 стакана муки с горкой;
— 1 стакан сахара;
— 3 яйца;
— 100 -150 г шоколада;
— пачка разрыхлителя.

Для начинки можно взять любые фрукты и ягоды, которые будут у вас в холодильнике. Лучше всего конечно подходит вишня.

Делаем тесто:
— в миске с высоким бортом взбиваем яйца и сахар. Взбиваем подольше, чтобы пирог получился пышным и воздушным;


— муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем;

— к яично-сахарной смеси добавляем муки, тщательно вымешиваем;

— шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем в тесто, еще раз вымешиваем.

Если в качестве начинки вы выбрали фрукты, то вымойте их, очистите и удалите семечки. Нарежьте небольшими кусочками. Если в качестве наполнителя – замороженные ягоды, разморозьте их, слейте лишний сок и посыпьте сахаром.

Финальный этап:
— чашу мультиварки промазываем маслом;
— начинку перемешиваем с тестом;
— выливаем массу в чашу.
Устанавливаем чашу на нагревательный элемент. Выбираем функцию «Выпечка». Устанавливаем время приготовления. Выпекаем пирог 60 минут. Когда пирог будет полностью готов, остужаем его и выкладываем из чаши на тарелку.

Рецепт шарлотки для мультиварки — Smak.ua

Время подготовки Время приготовления Порции
15 мин 45 мин 6

  • Яйца – 5 шт.
  • Яблоки – 3-4 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Мука – 1 ст.
  • Ванилин – щепотка
  • Сливочное масло – 1 ст. л.

  1. Отделяем яичные белки от желтков.
  2. Взбиваем желтки с половиной сахара.
  3. Отдельно взбиваем белки до пышной пены, добавляем оставшийся сахар, продолжаем взбивать до мягких пиков.
  4. Аккуратно соединяем обе массы, добавляем ванилин и просеянную муку. Тщательно перемешиваем.
  5. Смазываем сливочным маслом чашу мультиварки, выливаем тесто.
  6. Сверху выкладываем яблоки, нарезанные тонкими ломтиками. Готовим в режиме «Выпечка» в течение 45 минут.
  7. Готовую шарлотку аккуратно вынимаем из формы и остужаем. Украсьте шарлотку сахарной пудрой, по желанию сверху разложите свежие яблоки.

Как и с чем подавать 

Подавайте к чаю или к кофе. Приятного аппетита!

Читай также: Куриный пирог под «одеялом» на День святого Патрика пошаговый рецепт

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

рецепты с яблоками и апельсинами

По классической немецкой рецептуре шарлотка готовится из белого хлеба, фруктов, заварного крема и ликера. Этот сладкий десерт является разновидностью английского пудинга, который подают к чаю теплым. Готовить это блюдо можно с разными начинками, но чаще всего используют яблочную из-за широкой распространенности и доступности этих фруктов. Помимо яблок можно использовать сливы, груши, персики, абрикосы, различные ягоды. Также фруктовый слой можно заменить любым кремом или шоколадным муссом.

Шарлотка в мультиварке ― рецепты

Быстро и с минимальными трудозатратами можно приготовить шарлотку в мультиварке. По классическому рецепту на дно форму выкладывают хлеб, размоченный в яичной смеси или масле, сверху кладут слой уваренных с сахаром фруктов или ягод и накрывают снова размоченным хлебом. После выпекания десерт поливают кремом или подают с мороженым.
Сегодня существует множество видов шарлоток, они отличаются как составом ингредиентов, так и способом приготовления.

Яблочная шарлотка в мультиварке

Шарлотка в мультиварке готовится очень легко и быстро. Десерт получается вкусным, сочным, полезным и с небольшим количеством калорий ― около 200 ккал в одной порции. Основой пирога являются яблоки, которые богаты витаминами, минералами, органическими кислотами, клетчаткой, пектином. Такой десерт не только подарит органолептическое удовольствие, но принесет пользу для организма в целом.
Ингредиенты:

  • 5 крупных яблок;
  • 2 яйца;
  • 60 г сливочного масла;
  • 100 г сахара;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 120 г муки;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 1/3 лимонного сока;
  • щепотка корицы;
  • 1/3 сода.

Как приготовить шарлотку в мультиварке: этапы

  1. Яблоки очистить и нарезать дольками. Сверху взбрызнуть лимонным соком.

  2. Растопить сливочное масло и отложить остывать.

  3. Яйца взбить с сахаром до образования плотных пиков.

  4. В яичную смесь небольшими порциями добавить муку, сметану, корицу, соду, растопленное сливочное масло.

  5. Добавить в тесто яблоки.

  6. Перед тем как испечь шарлотку, необходимо чашу смазать маслом и посыпать панировочными сухарями, чтобы ее было легче вынуть из формы.

  7. Выпекать в течение 65 минут в режиме «Выпечка».

  8. Готовый пирог можно полить заварным кремом или присыпать сахарной пудрой. По этому рецепту можно приготовить и шарлотку на кефире, заменив сметану.

Шарлотка с апельсинами в мультиварке

Этот десерт обладает кисло-сладким вкусом и нежным цитрусовым ароматом. Для приготовления пирога потребуется 1,5 часа. Рецептура рассчитана на восемь порций, калорийность каждой равна 235 ккал.
Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 2 стакана муки;
  • 2 стакана сахара;
  • 5 апельсинов;
  • 1 чайная ложка апельсинной цедры;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • сливочное масло для смазывания.

Приготовление шарлотки в мультиварке:

  1. Взбить блендером до однородной массы яйца, сахар, муку и разрыхлитель. Затем добавить цедру апельсина.

  2. Цитрусы очистить и разломать на дольки. Если плоды крупные, дольки можно разрезать пополам.

  3. Чашу прибора смазать маслом, выложить на дно апельсины и равномерно залить их тестом.

  4. Шарлотку мультиварка должна выпекать в течение 65 минут.

Десерт можно подавать с шоколадным кремом или мороженым. Аналогично можно готовить шарлотку с грушами, клубникой, малиной, сливами, бананами, мандаринами, вишней и др. Можно сочетать несколько фруктов или ягод одновременно, например, яблоки с бананом или клубнику с персиком.

Классическая воздушная шарлотка с яблоками — 6 рецептов в духовке и мультиварке пошагово

Наверное у нас нет такой семьи, где бы не готовили  такого пирога с красивым названием «Шарлотка». Я была уверена, что название это связано с Францией. Но оказалось, что классическая шарлотка с яблоками имеет больше отношение к Англии. Как и многих популярных блюд, у шарлотки существует несколько версий происхождения. Мне больше всего нравится романтическая история любви английского повара,  влюбленного в девушку с красивым именем Шарлотта. Чтобы завоевать ее сердце, он придумал очень вкусный десерт и дал ему имя любимой. И все-таки по мнению большинства кулинаров, название десерта произошло от английского charlyt, что означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, молока и сахара. Готовили шарлотку как холодный десерт из смоченных в сиропе, масле, яйцах с молоком и даже вине ломтиках хлеба, которые укладывали в специальную форму и чередовали с фруктами.

Позже, в начале XIX века французский повар Мари Антуан Карем придумал новый десерт под названием русская шарлотка — Charlotte Russe. Вместо хлеба форму он выкладывал печеньем савоярди, а середину заполнял баварским кремом с желатином. Интересно то, что такой десерт больше всего пришелся по душе не в России, а в Америке.

А в России со временем этот пирог превратился в бисквитный пирог с яблоками. Классическая шарлотка с яблоками — один из самых популярных пирогов. На нем выросло не одно поколение, я такой пирог и сама начала готовить, когда мне было лет 10-12. Популярность его объясняется доступностью продуктов, ведь яблоки, яйца и мука  были на нашей кухне даже во времена дефицита. За это время рецептов шарлотки придумано очень много, каждая хозяйка вносит свою «изюминку» в этот рецепт.  Но по какому бы рецепту мы не готовили, результат практически всегда отличный.

Сегодня я хочу поделиться с вами 6 рецептами вкусной воздушной шарлотки с яблоками.

Шарлотка с яблоками в духовке — 6 рецептов с фото пошагово:

  • Классическая шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт
  • Самая воздушная шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото
  • Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке — видео
  • Рецепт шарлотки с яблоками  на кефире
  • Шарлотка с яблоками на сметане — простой рецепт
  • Творожная шарлотка с яблоками в мультиварке — видео

Классическая шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт

Классическая шарлотка с яблоками — отличная выпечка к чаю, когда созрели яблоки в саду и хочется быстро приготовить чего — нибудь вкусненького. Классическая шарлотка должна быть пышной, а поэтому готовится она как бисквитный пирог, с большим количеством яиц.

Нам понадобится:

  • яблоки — 7 шт. (конечно же приблизительно)
  • мука — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • корица — 1/2 ч. л.
  • ванильный сахар — 1/2 ч. л.
  • яйца — 5 шт.
  1. Подготовим яблоки. Для этого удалим сердцевинку, семена. Яблоки порежем тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не потемнели, можно их сбрызнуть соком лимона.

2. Перед приготовлением теста можно включить для разогрева духовку. Пирог мы будем ставить в хорошо прогретую духовку.

3. Для того, чтобы получить воздушное тесто, нужно сначала отделить белки яиц от желтков.

4. Белки, постепенно добавляя сахар, взбиваем с помощью миксера несколько минут. Белки должны увеличится почти в 2 раза.

5. Желтки также постепенно вмешиваем в тесто, не выключая миксер. Если миксера нет, не беда, размешивайте тесто обычной ложкой.

6. Добавляем ванильный сахар.

7. Муку перед замесом просеиваем через сито. Затем постепенно всыпаем муку в тесто, непрерывно его размешивая.

8. Форму для шарлотки желательно брать с высокими бортами и разъемную, чтобы было удобно вынимать готовый пирог. Дно формы застилаем бумагой для запекания и смазываем растительным маслом.

9. Тесто делим на 2 части. Половину теста наливаем в форму.

10. Теперь выкладываем на тесто яблоки. Дольки выкладываем внахлест, чтобы поместилось побольше яблок и пирог бы получился сочный. Яблоки посыпаем корицей по вкусу.

11. Сверху заливаем оставшимся тестом, распределяя его равномерно по всей поверхности.

12. Ставим пирог в духовку сначала на 190 градусов на 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180 и запекаем 30-40 минут.

Чтобы шарлотка получилась пышной, не открывайте духовку  во время запекания!

13. Готовность шарлотки определяем зубочисткой — вонзаем ее в пирог и если тесто к ней не прилипает, то шарлотка готова.

14. Очень вкусно подать еще горячую шарлотку с холодным мороженным.

Самая воздушная шарлотка с яблоками — пошаговый рецепт с фото

Еще один замечательный рецепт шарлотки, в котором есть свои изюминки. Пусть не обижается классическая шарлотка, здесь мы добавим немного сметаны. А еще эту шарлотку мы красиво оформим яблоками.

Нам понадобится:

  • яблоки — 5-6 шт.
  • мука — 150 гр.
  • сахар — 150 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • соль — щепотка
  • корица — по вкусу
  • яйца — 4 шт.
  • цедра 1 апельсина
  • сметана — 1 ст. л. с горкой
Сразу скажу, что шарлотку мы будем украшать яблоками, поэтому желательно приготовить яблоки красного цвета — просто красивее.
  1. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. И можно на этом этапе включить духовку на 180 градусов.

2. Попробуем для воздушной шарлотки у яиц не отделять белок от желтка, а взбивать яйца целиком. Удобнее всего для этого использовать кухонный комбайн или миксер. Яйца взбиваем на средней скорости, добавив щепотку соли и ванильный сахар.

3. Непрерывно взбивая, всыпаем постепенно сахар. Скорость взбивания можно увеличить. Взбивать 6-7 минут, должна получится однородная, пышная масса белого цвета.

4. Пришла очередь добавить муку. Ее мы предварительно просеиваем через сито и постепенно вводим к яйцам. Миксер при этом продолжаем непрерывно работать.

5. Для придания пирогу особого аромата натираем на терке цедру апельсина и вмешиваем ее в тесто.

6. В заключение добавляем 1 столовую ложку (можно с горкой) жирной сметаны. Перемешиваем тесто.

7. Дно формы для запекания застилаем бумагой, которую смазываем сливочным маслом и чуть-чуть посыпаем сахаром.

8. На дно укладываем яблоки и посыпаем корицей для вкусного аромата.

9. Яблоки заливаем тестом, а сверху украшаем яблоками. Для этого дольки яблок вставляем в тесто, двигаясь от внешнего края к центру по спирали.

10. Ставим шарлотку в разогретую духовку на 30 минут. Шарлотка на самом деле получается воздушной и красивой.

 Очень рекомендую подать шарлотку с мороженным

Рецепт пышной шарлотки с яблоками в духовке — видео

Посмотрите видео, где Елена доступно показывает какое должно быть тесто для пышной шарлотки.

Рецепт шарлотки с яблоками  на кефире

Классическую шарлотку мы готовим как бисквит,  с большим количеством яиц. Но если у вас в холодильнике есть кефир, то на кефире получается не менее вкусная шарлотка с яблоками. А какой красивой ее можно сделать с помощью тех же яблок!

Нам понадобится:

  • яблоки — 5-6 шт.
  • мука — 160 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — щепотка
  • кефир — 150 мл
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • растительное масло — 60 гр.
  • яйца — 2 шт.
  • сода — 1/2 ч. л.
Для украшения:
  • яблоки — 2 шт.
  • вода — 120 мл.
  • сахар — 90 гр.
  1. Кефир для теста должен быть комнатной температуры. Выливаем его в миску и туда же добавляем соду. Размешиваем и оставляем минут на 5, чтобы пошла реакция гашения соды.

2. У яблок удаляем серединку и семечки. Яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Не забываем оставить 2 яблока на украшение (это по желанию).

3. В миску с кефиром вбиваем яйца и хорошо размешиваем. Туда же добавляем соль, сахар и ванильный сахар.

4. Муку просеиваем и постепенно вводим в тесто, при этом непрерывно помешивая.

5. Вливаем растительное масло, продолжаем помешивать до однородной массы. Тесто по консистенции похоже на густую сметану.

6. Форму для запекания застилаем бумагой и заливаем в нее тесто.

7. Дольки яблок в этой шарлотке на верху пирога. Дольки мы вставляем в тесто срезом вниз, выкладывая их по спирали.

8. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Пирог покрывается красивой золотистой корочкой.

А для подачи такой простой, но вкусной шарлотки,  на праздничный стол можно украсить ее розочками из яблок.

Как украсить пирог розочками из яблок

На сковороде доведите до кипения воду и насыпьте немного сахара. Когда сахар начнет карамелизироваться, положить на сковороду дольки яблок.

Тушить яблоки на маленьком огне около 3 минут, сначала на одной стороне, а потом перевернуть. Яблоки станут мягкими, и после из них легко можно будет сформировать розочки.

Для этого ломтики яблок плотно уложить один рядом с другим, сворачивая в цветок. Снизу можно скрепить зубочисткой и закрепить на шарлотке.

Сиропом, оставшимся на сковороде, промазываем верх шарлотки с помощью кисточки.

Шарлотка с яблоками на сметане — простой рецепт

Один из моих любимых рецептов, поскольку он самый простой из всех. Даже вдалеке от своих записей рецептов можно легко запомнить рецепт — все по 1 стакану.

Нам понадобится:

  • яблоки — 3 шт.
  • мука — 1 стакан
  • сахар — 1 стакан
  • сметана — 1 стакан
  • ванильный сахар — 10 гр.
  • яйца — 1 шт.
  • сода — 1/2 ч. л. погашенная уксусом или разрыхлитель
  • корица по вкусу

Это рецепт очень простой, приготовит даже новичок.

  1. В миску вбиваем яйцо, добавляем сахар, ванильный сахар и сметану. Размешиваем с помощью миксера.

2. Муку просеиваем и тоже постепенно добавляем в тесто, непрерывно размешивая миксером. Не забываем всыпать разрыхлитель или добавить соду, погашенную уксусом.

3. Яблоки чистим и нарезаем тонкими пластинками. Форму для запекания смазываем растительным или сливочным маслом и на дно выкладываем половину яблок. Посыпаем яблоки по желанию корицей.

4. Яблоки заливаем тестом, поверхность разравниваем и сверху выкладываем оставшиеся яблоки.

5. Шарлотку отправляем в заранее разогретую духовку на 30-40 минут.

Готовность пирога проверяем зубочисткой — если воткнуть ее в пирог и она останется сухой, значит пирог готов.

6. Даем немного остыть и посыпаем шарлотку сахарной пудрой.

Творожная шарлотка с яблоками в мультиварке — видео

В заключение не удержалась — хочу предложить вам видео с очень вкусным рецептом творожной шарлотки в мультиварке. Это, конечно же, не классический рецепт шарлотки, но тем не менее выглядит очень аппетитно.

Я надеюсь, что вы найдете в моей подборке вкусный для себя рецепт и вдохновитесь на приготовление этого чудесного пирога. Ведь как приятно собрать за чашечкой чая или кофе самых своих близких и порадовать их  воздушной шарлоткой.

Сохраните статью в соцсети:

Шарлотка с брусникой и яблоками в духовке. Шарлотка с брусникой и яблоками в духовке Шарлотка с брусникой в ​​мультиварке

Шарлотта — десерт, знакомый с детства всем без исключения. Этот нежный пирог из бисквитного теста чаще всего готовят с яблочной начинкой … Но в шарлотку можно добавить что угодно, любую сезонную ягоду, например, бруснику. Она не только придаст пирогу красивый и яркий цвет, но и оттенит кисловатый привкус яблок.Вся моя семья любит шарлотку с яблоками и брусникой в ​​духовке. рецепт с фото пошагово вкусной выпечки я подробно описал для вас. Хочу обратить на это ваше внимание.


— яйца — 4 шт.,
— яблоки — 2 большие,
— мука — 2 стакана,
— сахар — 0,5 стакана,
— сода или разрыхлитель.

Как приготовить по фото пошагово


Шаг 1. Бруснику промыть, залить 2 столовыми ложками сахара.


Шаг 2. Яблоки (лучше кислые «зимние» сорта) промыть, очистить от кожуры. Нарезать крупными дольками, добавить к бруснике.


Шаг 3. Яйца взбить с оставшимся сахаром. Чем лучше это будет сделано, тем более воздушным будет торт. Сахар должен полностью раствориться, а на поверхности должна появиться пена.


Шаг 4. Небольшими порциями всыпать муку. Замесить тесто средней толщины (чуть более густое, чем для блинов). Важно, чтобы в тесте не осталось комков.


Шаг 5. Добавить в тесто начинку из яблок и ягод.


Шаг 6. Выложить тесто в форму для запекания.


Шаг 7. При температуре 170 градусов запекать шарлотку около 20 минут. Затем немного увеличиваем огонь и выпекаем еще столько же. Проверить готовность можно, проткнув деревянной шпажкой — если лепешка испечется, на ней не останется следов теста.


Шаг 8. Когда на торте появится золотисто-коричневая корочка, достаньте его из духовки и дайте немного остыть.Мне тоже очень нравится этот

Домашняя выпечка мало кого может оставить равнодушным и непременно соблазнит хоть немного съесть. Но современный ритм жизни таков, что кондитерским женщинам просто некогда. Кроме того, в большинстве хлебобулочных изделий содержится много муки и сахара, что вызывает проблемы с весом и здоровьем. Идеальным вариантом будет приготовление яблочной шарлотки с брусникой, так как это блюдо готовится очень быстро и просто, требует минимум усилий и ингредиентов. В результате получился вкусный, ароматный, нежный кисло-сладкий домашний торт, который отлично подойдет для ежедневного чаепития или даже торжественного мероприятия.К тому же яблочная шарлотка с брусникой — низкокалорийное блюдо, содержащее мало углеводов и много белков, поэтому его могут есть даже представительницы прекрасного пола, которые очень боятся набрать вес.

Вариаций шарлотки может быть великое множество, ведь ее можно приготовить из самых разных фруктов и ягод по вашему вкусу. Наибольшей популярностью пользуется сочетание яблок и брусники, так как их вкус и аромат прекрасно гармонируют и дополняют друг друга.В этой статье мы расскажем вам о пищевой ценности шарлотки с яблоками и брусникой, а также поделимся двумя наиболее популярными рецептами ее приготовления.

Пищевая ценность шарлотки из яблок и брусники

Пищевая ценность шарлотки с яблоками и брусникой составляет всего 150 килокалорий на 100 грамм, то есть этот десерт низкокалорийный и может быть съеден всеми, даже людьми, придерживающимися строгих диет. Это блюдо содержит сахар и муку, поэтому лучше всего наслаждаться им на завтрак, когда у вас самый низкий уровень глюкозы в крови, чтобы поддерживать ваше тело в форме.

Основа любой шарлотки — куриные яйца, которые в умеренных количествах очень полезны для организма. Они почти полностью состоят из легкоусвояемого животного белка, который жизненно важен для хорошего здоровья. Животный белок прекрасно усваивается, являясь основным «строительным материалом» всех клеток организма. К тому же для его усвоения требуется большое количество жира. Если жиры не поступают с пищей, то организм забирает их из подкожных резервов. Таким образом, происходит постепенное здоровое похудание, при котором удаляется только жировая ткань, а мышечная масса остается в исходном объеме.Помимо белков, яйца богаты витаминами и минералами, а также полезными жирами, которые улучшают правильный липидный обмен.

Яблоки и брусника, из которых состоит эта шарлотка, содержат много витаминов: A, C, E, P, железо, фосфор, калий, магний, цинк, пектин, антиоксиданты, фруктовые кислоты и другие полезные вещества … Кроме того, в них есть много клетчатки, которая эффективно очищает организм, выводит шлаки и шлаки из кишечника, улучшает пищеварение и ускоряет обмен веществ.Разумное употребление шарлотки с яблоками и брусникой не навредит вашей фигуре, но наполнит необходимой энергией и доставит удовольствие.

Рецепт шарлотки с яблоками и брусникой

Для приготовления 6 порций шарлотки из яблок и брусники вам понадобится:

  • Яйца 3 шт .;
  • Сахар 200 гр .;
  • Ванильный сахар 1 пакетик;
  • Сливочное масло 50 гр .;
  • Сметана 100 гр .;
  • Мука 150 гр .;
  • Яблоки 700 гр.;
  • Брусника 250 гр.
  1. Тщательно промойте бруснику и вытрите насухо бумажным полотенцем.
  2. Яблоки вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.
  3. Осторожно отделите белки от желтков. Взбить миксером белки до густой пены.
  4. Добавить к белкам сахар и ванильный сахар, все тщательно взбить.
  5. Добавьте желтки к сахару и белкам и продолжайте взбивать.
  6. Добавить в эту смесь сметану и мягкое масло, все перемешать ложкой.
  7. Постепенно всыпать муку в тесто и перемешивать до полного перемешивания ингредиентов.
  8. Добавить в тесто кусочки яблока и бруснику, аккуратно перемешать.
  9. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и посыпьте манкой или панировочными сухарями, чтобы шарлотка хорошо отделялась от стенок.
  10. Выложить тесто в подготовленную форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
  11. Выпекать шарлотку до образования румяной корочки 15-25 минут. После этого достаньте из духовки, немного остудите, присыпьте сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами брусники и малины.Шарлотка с яблоками и брусникой готова!

Рецепт диетической шарлотки с яблоками и брусникой

Для приготовления диетической шарлотки с яблоками и брусникой вам понадобится:

  • Яйца 3 шт .;
  • Сахар 1 стакан;
  • Мука 1 стакан;
  • Яблоки 6 шт .;
  • Брусника свежая или замороженная 250 гр.
  1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать средними кубиками.
  2. Свежую бруснику вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  3. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до образования густой пены.
  4. Добавить к белкам сахар и тщательно взбить.
  5. Добавьте желтки к белкам и продолжайте взбивать.
  6. Постепенно всыпать муку в яичную смесь и размешивать тесто до образования густой сметанной консистенции.
  7. Добавить в тесто кусочки яблока и бруснику, все перемешать.
  8. Приготовить форму для запекания, смазав ее растительным маслом и посыпав манкой.
  9. Выложить тесто в подготовленный фора, аккуратно разгладить и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Достаньте подрумянившуюся шарлотку из духовки и дайте ей остыть. Подавать к столу с небольшим количеством сахарной пудры. Диетическая яблочная шарлотка с брусникой готова! Им можно наслаждаться утром без вреда для фигуры.

Ласточка, желая подарить людям бессмертие, набрала в клюв живую воду и улетела, но, укушенная осой, пролила все драгоценные капли на землю.Вечную жизнь в легенде получили кедр, сосна и болотное растение — брусника, с целебными ягодами которой обыкновенная шарлотка получается ароматной и вкусной!

Хотя бессмертие человек не получил, но теперь у нас есть возможность каждый день наслаждаться домашними пирожными, начиненными целебными плодами.

Многие ошибочно полагают, что приготовление пышного стойкого бисквита — почти фантастическая задача. Главное — употреблять строго указанное количество продуктов.Но сколько положить брусники — пару горстей или несколько стаканов — зависит от личных предпочтений.

Также можно использовать двойную начинку, например, сделать нижнюю часть пирога яблочным, а сверху запечь ягоды. Получится вкусно и приятно глазу!

  • Если вы привыкли использовать только просеянную муку, вам нужно добавить ее в тесто еще немного — один целый стакан «по краю» и еще треть.
  • Необходимо учитывать, что чем гуще получится масса, тем медленнее она будет подниматься, но бисквит будет более стойким.Кляр «укладывается» быстрее, но через поры высохшей верхней части выпечки, которые придется разровнять ножом, выплескивается через поры.
  • Если переборщить с мукой и добавить слишком много, то пирог почти наверняка не поднимется.
  • К тому времени, как тесто будет готово, ягоды следует вымыть и просушить, а духовку хорошо прогреть.
  • Для того, чтобы выпечка выпекалась равномерно со всех сторон, в середине цикла, когда тесто «вырастет» примерно на половину, дверцу нужно осторожно открыть и переставить противень с более высокой формой, и огонь нужно сделать еще слабее.
  • В тесто желательно положить ледяные ягоды. При обработке температурой он разморозится, но останется целым, не превратившись в кашу.

  • Индикатор того, что выпечка готова — больше нет на спичке, воткнувшейся в нее на всю глубину сырого теста … Таким же образом можно проверить шарлотку с брусникой, запеченную своими руками в мультиварка. Это нужно делать при срабатывании промежуточного таймера: примерно через 40 минут после начала выпечки.

Шарлотка с брусникой: классический рецепт

Состав

  • — 3 шт. + —
  • — 1 стакан + —
  • — 1 стакан + —
  • Брусника — 2 стакана + —
  • — 1 ст. + —
  • Панировочные сухари — 1 ст. + —

Как испечь домашнюю шарлотку из брусники своими руками

  1. Сырые яйца разбиваем в миске высокими бортиками и включаем миксер на минимальную скорость — нам нужно получить однородную яичную смесь.
  2. А теперь подсластим. Можно сразу добавить всю порцию сахара. Основная задача на этом этапе — растворить сладкие кристаллы и слегка вспенить наш «гоголь-моголь».
  3. Сейчас — мука. Выливать рекомендуем не сразу, а по частям, работая миксером на максимальной скорости. В результате 5-ти минутного взбивания получаем однородную консистенцию чуть более густую, чем сметана.
  4. У шарлотки с брусникой, в которой яблок не планируется, ягода идет вниз — вкуснее.Но перед этим нужно равномерно смазать форму для запекания маслом и обильно посыпать дно и бока панировочными сухарями. Если на кухне такого порошка нет, можно заменить его обыкновенной сухой манкой.
  5. Вылить на дно четвертую часть теста, «утопить» в нее брусничную начинку и залить оставшейся массой. Можно отправить торт в духовку, где он запечется при 180 градусах примерно за 40 минут. Но это — с условием, чтобы форму поместили в разогретую до 200 градусов духовку, а потом сразу понизили температуру до заданной!
  6. Как бы мы ни готовили наш ягодный бисквит, не стоит сразу пытаться достать его из формы или мультиварки.Его неохлажденное великолепие непременно уляжется от такого отношения! Брать лопатку нужно не ранее, чем через 15 минут после выключения плиты или мультиварки.

Можно подавать домашние ягодные булочки, украсив сверху белой сахарной пудрой.

Бисквитную выпечку, оставшуюся после чаепития, нужно хранить в пластике, чтобы не потерять свежесть.

Домашняя ароматная шарлотка с брусникой особенно вкусна в компании с утренним кофе или стаканом какао-напитка.Оказывается, он низкокалорийный, поэтому вы можете позволить себе скромный кусок в качестве вечернего перекуса!

Классическая яблочная шарлотка от шеф-повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите прекрасный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль … Наш шеф-повар приглашает вас всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданных гостей.

Помимо видео рецепта хотим порадовать вас подборкой самых неожиданных рецептов шарлотки.

Шарлотта — сладкая выпечка, представляющая собой заливной пирог с яблоками. В наши дни в простой рецепт яблочной шарлотки можно добавить и другие фрукты или ягоды. Этот рецепт расскажет, как приготовить яблочную шарлотку с брусникой.

Яблочная шарлотка с брусникой

Сама по себе брусника — ягода терпкая и вкусная, с кислыми и слегка горьковатыми тонами. Если добавить в шарлотку бруснику, то она придаст очень сладкому пирогу некую кислинку и терпкость, которой в этом блюде просто не хватает.

Ингредиенты для приготовления:

1. Мука пшеничная 160 грамм;

2. Сахарный песок — 200 грамм;

3. Яйцо куриное сырое — 3 штуки;

4. Сладкие яблоки — 3-4 шт. 3 больших или 4 средних яблока.

5. Ягоды брусники — небольшая горсточка.

6. Сода — 1 чайная ложка;

7. Уксус — небольшое количество, чтобы расплатиться с содой.

Способ приготовления фруктово-ягодной шарлотки:

1. В емкость для теста положить яйцо и сахарный песок. Тщательно перемешайте все ингредиенты миксером, блендером или венчиком. В смесь всыпать муку и соду, гашеную уксусом. Еще раз хорошо все перемешать. Тесто должно получиться жидким, напоминающим по консистенции нежирную жидкую сметану.

Отложить тесто для настаивания, а яблоки в это время вымыть, удалить с них сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.Бруснику тоже нужно промыть. Ягоды можно использовать в сезон — свежие или замороженные.

Вас также может заинтересовать рецепт:

2. Взять глубокую форму для запекания или противень и смазать маслом. В форму выложить нарезанные яблоки, чередуя с брусникой. Главное не переборщить с ягодами, так как шарлотка может получиться кисловатой. Поэтому ставить его нужно строго по рецепту.

Форму нельзя заливать фруктами доверху, так как к концу выпечки шарлотка поднимется.Далее нужно всыпать готовое тесто из фруктов и ягод … Поставить шарлотку запекаться в горячую духовку. Духовку разогревают до 180-200 градусов.

3. Выпекать нужно 40-45 минут до полной готовности … После выпекания достаньте шарлотку из духовки и проверьте, готова ли она. Чтобы проверить, готова ли шарлотка, нужно проткнуть ее посередине деревянной шпажкой. Если на ней осталось тесто, то нужно на время поставить шарлотку в духовку. Если шарлотка готова, то на кончике шампура ничего не остается.

Шарлотка с яблоками и брусникой готова к употреблению. это отличный рецепт для выпечки в домашних условиях, на это уходит немного времени и, как правило, почти все ингредиенты под рукой, а яблочная шарлотка получается очень вкусной, сладкой и нежной.

Приятного аппетита!

Фото шарлотки с яблоками и брусникой

Общее время 1 ч 15 мин

Рецепт на 10 порций

Калорийность 189 ккал

Уровень сложности Обычный

Рецепта более быстрого пирога с яблоками не существует.Русский вариант придумал французский шеф-повар Мари-Антуан Карем, этакий Джейми Оливер 19 века — он готовил для Наполеона и Александра I. Важно понять принцип приготовления, а затем начать экспериментировать: возьмите масляные булочки. , груши, цедра лимона … Только коньяк из рецепта не убирать! Классический рецепт яблочной шарлотки тоже может быть интересен, понравился.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 1 час 15 минут. И у нас получается примерно десять порций.В готовом блюде содержится около 189 ккал. Причина приготовления этого рецепта: встреча с друзьями, детский праздник, обед. Нам понадобится духовка / духовка. Рецепт шарлотки из яблок и брусники принадлежит к семейству яйцеклеток. И мы все это запекаем.

Состав

  • 1,2 кг яблок двух видов: кисло-сладкие
  • 3 ст. Л. Брусники
  • 1 буханка ржаного хлеба массой 350-400 г
  • 1,5 ст. молоко
  • 0,5 л сливок
  • 4 желтка
  • 4 столовые ложки белого сахара
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки коньяка
  • 1 столовая ложка ванильной эссенции или ванильного сахара

Нарезать хлеб кубиками, выложить ровным слоем на противне и сушить в разогретой до 180 С духовке 10 минут.Если у буханки твердая толстая корочка, ее лучше срезать. Хлеб должен быть сухим, но не коричневым.

В большой миске смешайте желтки, молоко, сливки, ваниль и 3 ст. л. белый сахар. Перемешать венчиком, всыпать сухари и оставить на 15-20 минут.

Яблоки нарезать сначала дольками, затем кубиками. Нагрейте в кастрюле 1 столовую ложку на среднем огне. л. сливочного масла, положить яблоки, посыпать оставшейся 1 ст. л. сахара, влить коньяк, накрыть крышкой и оставить на 6-10 мин. Яблоки имеют разную плотность в зависимости от сорта, поэтому лучше ориентироваться не на таймер, а на внешний вид — яблоки должны стать мягкими, с твердой серединкой , а не влезать в пюре…

Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите круглую форму для выпечки диаметром 23 см бумагой для выпечки. Возьмите руками примерно половину смоченных в молоке гренок, слегка отожмите и выложите ровным слоем на дно. Утрамбовать пальцами, чтобы между гренками не осталось пустого места. Сверху выложите яблоки, бруснику и накройте еще одним слоем хлеба. Посыпать коричневым сахаром и небольшими кубиками сливочного масла. Поставить в духовку на 45-50 минут. Дайте шарлотке остыть и подавайте с ванильным соусом, мороженым или взбитыми сливками.

Я верю в тебя! Ты достигнешь успеха. А еще попробую приготовить шарлотку из черного хлеба с яблоками и брусникой. Хочу приготовить что-нибудь новенькое.

Гастрономический журналист Анна Людковская поделилась рецептами своих любимых русских десертов. И не важно, что у этих рецептов кавказские или французские корни. Главное, что для нас это вкус детства!

Рецепт Комментарии

Попробуем!

Виктория Артемюк

Немного забыла рецепт, вот и пришла!
Спасибо !!!

Бантеева Катарина

Acrucr, Большое спасибо за рецепт и иллюстрации !!!
Все просто супер, обожаю!

Недавно мы впервые приготовили шарлотку с яблоками и брусникой.Но по вашему рецепту готовить немного сложнее, но давайте попробуем 🙂

Я приготовила шарлотку с яблоками и брусникой по рецепту акруцера, понравилась.
Даже моему брату, который не любит шарлотку с яблоками и брусникой, понравилось!

Лебеденко Джульетта

Отличный рецепт, готовится быстро)))
Очень понравилось)))
спасибо огромное !!!

Гапонько Дарья

Спасибо большое за рецепт, думаю, муж будет счастлив !!!

Кондратюк Кристина

Спешу еще раз поблагодарить Вас, acrucr, за чудесный рецепт!
Теперь у меня нет проблем с тем, как порадовать родных и близких как в будние, так и в праздничные дни!
Просматриваю сайт — и идей куча, а главное — все очень просто!
Готовлю на день рождения сына шарлотку с яблоками и брусникой.
Это просто чудо! И просто чудо !!!

Acrucr, спасибо за рецепт шарлотки из яблок и брусники! Обязательно буду готовить 🙂

Полина Вербушкина

Acrucr, это просто волшебный рецепт шарлотки из яблок и брусники!
спасибо!

Рецепт яблочной шарлотки | Лучшие рецепты Австралии

  • Легко
  • 0:30 Подготовка
  • 1:00 Повар
  • 8 порций
к Бреда Фенн

Приготовили по этому рецепту? Загрузите свое фото, чтобы получить
шансов на победу.Учить больше.

Эта старинная яблочная шарлотка должна быть в вашей книге рецептов! Используя основные ингредиенты, которые у вас есть в кладовой, такие как белый сэндвич-хлеб, это восхитительный способ приготовить пудинг из ничего! — Бреда Фенн

Состав

  • 8 больших яблок Granny Smith, очищенных и нарезанных кубиками 1 см

  • 200 г несоленого масла

  • 2 столовые ложки сахарной пудры

  • 1 чайная ложка корицы

  • 10 ломтиков белого хлеба для бутербродов без корки

Метод

  1. Разогрейте духовку до 200 ℃.

  2. Положите яблоки, корицу и сахар в миску и перемешайте.Растопите 75 г сливочного масла в большой кастрюле. Добавьте яблоки и жарьте на слабом или среднем огне, пока они не станут очень мягкими и почти полностью сломанными (около 15 минут). Отложите, чтобы остыть.

  3. Растопите оставшиеся 125 г масла и окуните в него каждый ломтик хлеба, покрывая его с обеих сторон. Разрежьте каждый кусок на три части и выровняйте таз для пудинга емкостью 1 литр, перекрывая кусок, чтобы создать уплотнение.

  4. Вылейте яблочную смесь в емкость для пудинга и положите сверху еще ломтики хлеба. Поставьте сверху тарелку, чтобы утяжелить ее (например, небольшую жаростойкую форму для запекания или кастрюлю) и запекайте в духовке.

  5. Через 30 минут снимите тарелку и гирю и продолжайте готовить еще 10 минут или пока верх не станет золотистым.Выньте из духовки и дайте банке остыть в течение примерно 10 минут, прежде чем перевернуть ее на сервировочную тарелку. Подавать с заварным кремом или мороженым.

Хотите поделиться рецептом?

Пришлите нам свои лучшие рецепты, и мы разместим их на нашем сайте. Учить больше

Подробнее…

Следующий

Популярное видео

архивов яблок — Благодарные девушки-повара!

Гладкое сливочное яблочное масло — восхитительная начинка для тостов, пирожных или может быть соусом для жареной свинины.Узнайте, как это сделать, с пошаговыми инструкциями.
Яблоки и осень идут рука об руку … как дождевые калоши и ведра дождя здесь, на Тихоокеанском Северо-Западе! Если вы никогда раньше не пробовали яблочное масло, вы упускаете его! Намазать его ложкой на тосте — это хорошо, ребята, с корицей и яблоком!

Я читал, что многие люди используют яблочное масло (например, «джем») в качестве гарнира к жареной свинине или другим мясным блюдам, но я предпочитаю его в чистом виде… намазывать на большой тост.Для меня яблочное масло на вкус как ОСЕНЬ, с яблоками, сахаром, корицей и гвоздикой, смешанными с этим чудесным намазом!

По этому рецепту получается 8 банок размером с полпинты (8 унций) или 4 пинты (12 унций) яблочного масла. Я консервировал 4-литровые банки и раздарил пару банок друзьям, чтобы они порадовались, но это уже другая история. Если консервирование не предназначено для длительного хранения, убедитесь, что банки были охлаждены, а яблочное масло использовалось в течение пары недель.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы

Как приготовить яблочное масло

В миске взбейте сахар-песок, корицу и молотую гвоздику; отложить.(Если вы используете действительно сладкие яблоки, уменьшите количество сахара до 5 чашек).

Положите очищенные, очищенные от кожуры и четвертинки яблоки в большую кастрюлю из нержавеющей стали вместе с водой. Вы можете использовать различные яблоки, включая Гала, Гравенштейн, Голден Делишес, Макинтош, Брэберн и т. Д. Вы также можете смешивать сорта по своему вкусу.

Эти более мягкие сладкие яблоки, кажется, лучше всего подходят для приготовления этого яблочного масла, в отличие от кислых твердых яблок, таких как Гренни Смит.

Доведите эту смесь до полного кипения на среднем или сильном огне.Убавьте огонь до минимума и продолжайте осторожно варить яблоки с водой в течение примерно 30 минут. Время от времени помешивайте. Яблоки следует размягчить.

Используя погружной блендер (или контейнерный блендер, или кухонный комбайн), измельчите горячую яблочную смесь до однородной гладкой текстуры, но не разжижайте.

Отмерьте яблочное пюре (см. Рецепт ниже) и вылейте его в большую чистую кастрюлю из нержавеющей стали. Добавьте смесь сахара, корицы и гвоздики; перемешайте, чтобы соединиться.

Доведите пюре до кипения (средне-сильного) и часто помешивайте, пока оно готовится. Как только оно закипит, снова уменьшите огонь до минимума и осторожно варите, пока пюре не загустеет и не сможет удерживать форму на ложке.

Вот простой способ проверить, выполнено ли это. Возьмите небольшую ложку и положите на ОХЛАЖДЕННУЮ тарелку. Если жидкость НЕ отделяется (образуя водянистую кайму по краю), а пюре сохраняет растекающуюся форму, то яблочное масло готово.

Если вы НЕ консервируете яблочное масло, разлейте горячее масло в чистые кувшины, протрите крышки, закройте банки крышками и поставьте в холодильник (и / или отдавайте). Не консервированное яблочное масло необходимо хранить в холодильнике, и его срок хранения ограничен.

Консервирование яблочного масла

Если вы консервируете для длительного хранения, подготовьте банки, консервные машины и крышки для банок при приготовлении яблочного масла, в соответствии с инструкциями производителя консервных банок и Министерством сельского хозяйства США.

Разлейте горячее яблочное масло в банки для горячих консервов.Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства над головой. Удалите пузырьки воздуха, несколько раз вставив пластиковый нож или пластиковый консервный инструмент в масло. При необходимости отрегулируйте свободное пространство для головы так, чтобы оставалось 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите края банок начисто, затем наденьте плоскую крышку, а затем закрутите крышку. Затяните только кончиками пальцев.

Обработайте яблочное масло на решетке в подготовленном консервном банке и обработайте в соответствии с инструкциями (см. Рецепт ниже).

Когда закончите, снимите крышку консервного устройства, подождите 5 минут, затем осторожно извлеките банки из консервного устройства; дайте банкам остыть на кухонном полотенце на прилавке (не прямо на прилавке, чтобы они не треснули из-за резких перепадов температур).

Убедившись, что банки запечатаны (со знаменитым «звенящим звуком»), дайте им остыть в течение 24 часов, а затем храните. Наслаждайтесь этим вкусным намазом на хорошем тосте!

Удачного дня. Будьте добры … ободряйте тех, кто испытывает боль или печаль, и будьте силой ДОБРА в этом страдающем мире!

Ищете другие рецепты консервирования?

Вы можете найти все мои рецепты консервирования в указателе рецептов, расположенном вверху страницы. Они включают:

Хотите больше рецептов?

Спасибо, что посетили этот сайт.Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 st и 15 th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!
В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мой список рассылки. .

Рецепт Источник: Ball Complete Book Of Home Preserving, стр. 53, опубликовано Robert Rose, Inc., 2006.

Гладкое сливочное яблочное масло — восхитительная начинка для тостов, пирожных или может быть соусом для жареной свинины. Узнайте, как это сделать, с пошаговыми инструкциями.

Категория: Джем

Кухня: американская

Ключевое слово: яблочное масло

Количество порций: 128 столовых ложек (4-пинтовые банки)

Калорий на порцию: 47 ккал

Автор: JB @ Grateful Girl Cooks!

  • 6 фунтов.яблоки (очищенные, очищенные от сердцевины и четвертинки)
  • 3 стакана воды
  • 6 стаканов сахара (если вы используете сладкие яблоки, уменьшите количество до 5 стаканов)
  • 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
  1. Смешайте яблоки и воду в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Когда она закипит, убавьте огонь до минимума и осторожно варите смесь примерно 30 минут, пока яблоки не станут мягкими. Время от времени помешивайте смесь.

  2. Измельчите яблочную смесь с помощью погружного блендера ИЛИ переложите яблочную смесь в кухонный комбайн или блендер.Обработайте до однородной массы, но не разжижайте.

  3. Отмерьте 12 чашек яблочного пюре в большую чистую кастрюлю. Добавьте сахар, корицу и гвоздику. Размешивайте эту смесь, пока весь сахар не растворится. После растворения доведите смесь до кипения (снова на среднем или сильном огне). Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить. Очень часто помешивайте, чтобы не пригорать. Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и не сможет удерживать форму на ложке. Чтобы проверить, готово ли оно, положите ложку яблочной смеси на ОХЛАЖДЕННУЮ тарелку.Если жидкость не отделяется и не образует ободок по краю яблочного масла, и смесь может иметь растекающуюся форму, яблочное масло можно разливать в консервные банки.

  4. Пока готовится яблочное масло, подготовьте консервную машину, банки и крышки в соответствии с инструкциями производителя и Министерством сельского хозяйства США по консервированию.

  5. Когда яблочное масло будет готово, переложите горячее яблочное масло в горячие банки для консервирования. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства. Обязательно удалите пузырьки воздуха, затем при необходимости отрегулируйте свободное пространство.Хорошо протрите обод, чтобы убедиться, что он чистый. Закройте банку плоской крышкой, затем накрутите ленту до упора.

  6. Поместите банки на решетку в подготовленную консервную машину. Убедитесь, что они полностью залиты водой (вода должна быть как минимум на дюйм выше банки). Закройте банку крышкой. Доведите воду до полного кипения, затем обработайте банки в течение 10 минут. Снимите крышку консервного банки; дайте банкам постоять в воде еще 5 минут, затем снимите банки с кухонным полотенцем на кухонной стойке (не ставьте горячие банки прямо на кухонную стойку, так как они могут треснуть из-за колебаний температуры).Дайте банкам постоять на прилавке в течение 24 часов. После тестирования каждой банки, чтобы убедиться, что они правильно запечатаны, банки можно безопасно хранить в кладовой.

Пищевая ценность

Яблочное масло — и как его можно приготовить!

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 47 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г 2%

насыщенных жиров 1 г 6% 1 мг 0%

Калий 23 мг 1%

Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

903 903 902 Сахар

Сахар 12 г 2 %

Витамин A 11IU 0%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 2 мг 0%

Val

Ежедневное содержание железа 1% основаны на диете в 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Сохранить

Сохранить

Бисквитный торт с корицей и карамельными яблоками

Поделиться с друзьями!

Бисквит с корицей в форме классической шарлотки, посыпанный взбитым сливочным сыром и большим количеством яблок с корицей и карамелью. Это прекрасный вкус сладких осенних ароматов!

Этот пост был спонсирован как часть #AppleWeek.Nordic Ware прислала мне форму для торта, но, как всегда, все мнения принадлежат мне.

Наступает осень, и пора праздновать, конечно же, с тортом! Этот бисквитный торт приправлен корицей и покрыт очень воздушной смесью ванили и сливочного сыра. Куча карамельного яблока наверху действительно делает его запоминающимся десертом. Бисквитный торт «Шарлотта» с корицей и карамельными яблоками — сбывшаяся осенняя мечта!

Вы когда-нибудь делали традиционную Шарлотку? Вы знаете, что это такое?

Обычно это десерт без выпечки, который заключен в кольцо из женских пальцев и часто перевязан бантом.Я сделал апельсиновую клюкву Charlotte в первые дни ведения блога.

Мне так понравился этот вид, что он вдохновил меня на создание корочки из женских пальцев для других лакомств, таких как апельсиновый чизкейк без выпечки и шоколадный чизкейк без запекания. В этом кольце женских пальцев есть что-то, что каждый раз привлекает меня.

Так что, конечно, я был сразу заинтригован, когда я начал видеть фотографии новой формы для торта Nordic Ware в стиле Шарлотты. Он выглядит как женские пальцы, окружающие десерт, но в форме торта! Кроме того, он идеально подходит для приготовления вкусных начинок.

Мне не терпелось получить эту сковороду! Так что я был очень взволнован, когда Nordic Ware предложила прислать один для создания рецепта яблочной недели. Я уверен, что мне повезло!

Сковорода сама по себе красивая! У меня уже есть изрядное количество красавиц Nordic Ware, так что я уже знал, что это будет отличное качество, и оно будет хорошо сбрасывать. Итак, я пошел работать над рецептом.

В итоге я адаптировал рецепт, который прилагался к сковороде. Это сковорода на 6 чашек, она меньше, чем у большинства, и я хотел убедиться, что то, что я приготовил, поместится в сковороде.К тому же рецепт выглядел таким простым и имел приятный губчатый вид, который казался идеальной данью уважения одноименному десерту сковороды.

Торт пах корицей при выпекании и получился красиво, как я и ожидал! Затем я приступил к изготовлению начинки. Красивое облако сливочного сыра с ароматом ванили, казалось, будет идеальным базовым слоем.

Поверх облака взбитых сливок сливочного сыра лежала груда яблочно-карамельной начинки с корицей. Эти яблоки были чертовски хороши! Я уже вижу, как мы заставляем их всех влюбляться в самые разные вещи.

Овсянка? Вмешайте их! Мороженое? Сложите их сверху! Блины? Да! Вафли? Конечно! Пустая миска? Заполнить его! Я имею в виду, что эти яблоки будут везде и везде!

Я сделал то, что делаю с большинством наших десертов, поделился этим со своей семьей на нашем еженедельном ужине в MiMi and Pops ’house. Все думали, что это выглядело потрясающе, а на вкус было даже лучше. Несколько человек вернулись на несколько секунд назад, а я пошел домой с почти пустой тарелкой для торта!

Это действительно о чем-то говорит, потому что у нас всегда есть закуски и большой ужин, когда мы там, поэтому иногда мы немного насытываются к тому времени, когда появляется десерт.

Мой муж обычно предпочитает мясо и картошку десерту, поэтому он сказал, что был слишком сытым для ломтика. Он думал, что просто украдет мой кусок.

Он сделал, затем он получил тарелку и тоже взял себе ломтик! Это было так хорошо! Они уже задаются вопросом, когда я сделаю это снова.

Если у вас еще нет сковороды для шарлотки, внесите ее в свой список. Это такая красивая сковорода, и весной она отлично подойдет с ягодами, летом — с персиками, и этот список можно продолжить.А пока вы можете приготовить торт на 8-дюймовой сковороде и просто положить сверху начинку!

Любите этот рецепт? Дайте ⭐⭐⭐⭐⭐ обзор в карточке рецепта ниже!

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

Торт
  • 4 яйца, комнатной температуры
  • 2/3 стакана сахара
  • 2/3 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки корицы
Яблоки
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 3 яблока
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала (и 2 столовые ложки воды)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Крем-сыр взбитые сливки
  • 4 унции размягченного сливочного сыра
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки ванили
  • По желанию: карамельный соус для поливания

Инструкции

Пирог
  1. Разогрейте духовку до 350 F и смажьте маслом Шарлотку или 8-дюймовую форму для выпечки.
  2. Взбивайте яйца в миксере на высокой скорости в течение 1 минуты.
  3. Добавить сахар и взбивать еще 7 минут на сильном огне. Смесь должна быть действительно легкой и объемной.
  4. В отдельной миске взбейте муку, разрыхлитель и корицу, чтобы не было комков.
  5. Добавьте половину мучной смеси к яичной смеси и осторожно перемешайте. Добавьте оставшуюся мучную смесь и взбивайте до однородности.
  6. В подготовленную форму для выпечки выложить тесто и выпекать 20-25 минут.Охладите на сковороде 10 минут, а затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
Яблоки
  1. Очистите яблоки и нарежьте кубиками.
  2. В кастрюле на среднем медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте яблоки, воду, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и щепотку соли. Продолжайте варить, часто помешивая, пока яблоки не начнут размягчаться. Это займет около 5 минут.
  3. Смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала и 2 столовые ложки холодной воды. Добавьте суспензию кукурузного крахмала в яблочную смесь и перемешайте.Продолжайте варить около 2 минут, пока он не загустеет и не загустеет.
  4. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт. Дайте полностью остыть, прежде чем покрывать торт.
Взбитые сливки
  1. Взбить сливочный сыр до однородной консистенции. Взбить с сахаром и ванилью до однородности.
  2. При работающем миксере медленно сбрызните густыми сливками, пока они не станут однородными и воздушными.
  3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.
Сборка
  1. Намажьте сливочно-сырные взбитые сливки на полностью остывший торт.
  2. Сверху выложите охлажденные яблоки с корицей и карамелью и при желании сбрызните карамельным соусом.
  3. Подавайте сразу же или, если собрано заранее, храните в холодильнике до момента подачи на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, просмотрите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 349 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 132 мг Натрий: 158 мг Углеводы: 48 г Волокно: 2 г Сахар: 37 г Белки: 6 г

Вся информация о пищевой ценности приблизительна и будет зависеть от конкретных ингредиентов, которые вы используете.

Вы приготовили этот рецепт?

Я бы хотел это увидеть! Поделитесь фотографией в Instagram или Pinterest и отметьте меня @carleecooks, чтобы я знал, как все прошло!

Поделиться с друзьями!

Приготовленные на медленном огне хрустящие карниты — это легкое и вкусное аутентичное мексиканское блюдо

В США карнитас обычно готовят путем варки свинины в жидкости с последующим измельчением мяса. Тем не менее, настоящая мексиканская карнитас включает в себя медленное приготовление свинины в сале до тех пор, пока она не развалится, увеличивая температуру, чтобы мясо поджарилось, а затем разбивая свинину на более мелкие кусочки для еды.В этом рецепте от Milk Street сочетаются эти две техники, и в результате получается нежное и аппетитное мясо с хрустящей текстурой.

Вы можете подавать карнитас с рисом и бобами или делать тако с подогретыми кукурузными лепешками. В любом случае, маринованный красный лук просто необходим — его острая кислотность идеально уравновешивает сочность свинины. Нарезанный редис и сальса также являются отличным дополнением.

Брайан Сэмюэлс

Медленно приготовленные хрустящие карнитас

Ингредиенты:

От 5 до 6 фунтов свинины без костей, необрезанный, нарезанный кубиками размером 2 дюйма
1 большая желтая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная
10 измельченных средних зубчиков чеснока и очищенный
2 столовые ложки молотого тмина
2 столовые ложки молотого кориандра
2 чайные ложки сушеного орегано
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка хлопьев красного перца
Кошерная соль и молотый черный перец
1 чашка виноградных косточек или другого нейтрального масла

Указания:

Нагрейте духовку до 325 ° F с решеткой в ​​нижнем среднем положении.В большой (не менее 7 литров) голландской духовке смешайте свинину, лук, чеснок, тмин, кориандр, орегано, тимьян, хлопья перца и две чайные ложки соли. Вмешайте масло и 1 стакан воды. Накрыть крышкой, переложить в духовку и варить 3 часа.

Выньте кастрюлю из духовки. Перемешайте свинину и верните открытую кастрюлю в духовку. Готовьте, пока шампур, вставленный в мясо, не перестанет сопротивляться, еще 30 минут. С помощью шумовки переложите мясо на противень с бортиком ровным слоем, чтобы оно остыло.Наклоните кастрюлю, чтобы слить жидкость в одну сторону, затем с помощью широкой ложки снимите как можно больше жира; сохранить жир. Доведите обезжиренную кулинарную жидкость до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока она не уменьшится до стакана. Отложите в сторону.

Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было обрабатывать, разбейте куски на части размером от 3/4 до 1 дюйма, выбрасывая все большие куски жира. Добавьте свинину обратно в кастрюлю и перемешайте, пока она не будет равномерно увлажнена уменьшенной жидкостью для приготовления пищи.

В 12-дюймовой неглубокой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте одну чайную ложку отложенного жира до тех пор, пока он не начнет почти коптить. Выложите свинину ровным слоем и готовьте, не помешивая, прижимая мясо к сковороде лопаткой, пока дно не начнет подрумяниваться и свинина не прогреется, 3-5 минут. Дегустировать и приправить солью и перцем.

Оф Шале и Чолент, Кугель и Шарлотт

Шале, чолент, кугель, шарлотка — какая связь?

Мой книжный тур привел меня в Цинциннати, где мои пятнадцать минут славы состояли из интервью — да, пятнадцати минут — на Общественном радио Цинциннати с ведущей Наоми Левин.Когда она попросила меня рассказать о четырех основных пищевых группах «К» — кнайдлах, креплах, кугель и книш — я понял, что нашел родственную душу.

В эфире она упомянула фирменное блюдо своей немецкой семьи, Apfelschalet (яблочное шале), которое для меня больше походило на яблочный пирог, чем на пасхальный кугель, который моя семья называет шале. Интересно, есть ли у этих разрозненных блюд общего предка?

Апфельшале семьи Левин-Гертнер запекается в глубоком блюде со сладкой корочкой из печенья.Три слоя нарезанных яблок, лимонный сок, корица и нарезанный миндаль — Левин избегает изюма в одной из версий — посыпаны кусочками корочки между ними, а затем увенчаны другой корочкой печенья. «Это наш традиционный десерт в честь праздника», — сказал мне Левин. «Мы делаем две, одну для ужина перед служением в Эрев Рош ха-Шана, а другую для прекращения поста в Йом Кипур».

Матери Левина, Эльсбет, родившейся в Майнце, было пятнадцать в 1938 году, когда семья увидела пресловутый почерк на стене и подала заявление на выездную визу.Затем наступила Хрустальная ночь, и Эльсбет, одна из 10 000 еврейских детей, спасенных британцами от нацистов, была поспешно отправлена ​​на детский транспорт. Ее отцу, Вилли Гертнеру, также удалось бежать в Британию, но война началась прежде, чем они смогли послать за матерью Эльсбет, Джоанной. Эльсбет и ее отец в конце концов приземлились в Нью-Йорке, а Джоанна в конечном итоге проехала по Транссибирской магистрали через Россию, а затем отплыла в Японию и Сан-Франциско.

«Кажется, существуют разные версии шале, плавающие вокруг», — сказал Левин.«Одна из моих сестер обнаружила одну, в которой был коньяк. Версия моей бабушки, написанная от руки на немецком языке, гласит, что нужно выстелить железный горшок тестом и положить слой яблок, сахара, корицы и ванильного сахара, пока горшок не станет наполовину полным. Затем она говорит, чтобы покрыть это тонким слоем теста, а затем еще по кругу яблок, сахара, корицы и ванильного сахара. Сверху кладется еще один слой теста, и оно выпекается в течение 1–1½ часов — разумеется, без указания температуры духовки — пока яблоки не станут мягкими.”

(Ванильный сахар, распространенный ингредиент в Европе, но не так хорошо известный в США, поставляется в маленьких пакетиках и представляет собой сахар, суперинфузированный с ванильными бобами).

Похожий рецепт появляется в книге Дори Гринспен «Выпечка: из моего дома в твой», которую она приписывает русской бабушке, в которой также есть два слоя яблок и три слоя теста. Каким-то образом через годы Левины начали использовать три слоя яблок вместо двух, с кусочками теста, а не твердым слоем корки между ними.

«Мы делаем это в миске из пирекса на 2 литра, что позволяет узнать по красивому коричневому цвету, что он переворачивается, когда готово», — отметил Левин. «На следующий день всегда вкуснее — становится немного богаче».

Но что общего у этого убер-пирога с мацой кугель, которую моя семья называет шале?

Гил Маркс в «Мире еврейских десертов» отмечает, что слово «schalet» происходит от старофранцузского слова ( chald ), означающего «теплый», и использовалось для описания «чолента» или тушеного мяса в субботу на медленном огне.(Джон Купер в своей книге «Ешь и будешь удовлетворен» говорит, что немцы и голландцы использовали западное идишское слово «schalet», в то время как поляки использовали восточно-идишское слово «cholent».)

Первые пудинги были скорее пикантными, чем сладкими, и больше походили на колбасы — чулки животных, начиненные зерном или хлебными смесями и отваренные (кишке кто-нибудь?). Хлебный пудинг можно было намазывать на тушеное мясо в субботу, и и пудинг, и тушеное мясо назывались schalets. К 1100 году, по словам Маркс, люди начали различать эти два понятия и начали использовать слово «коогель», что означает шар или сфера для пудинга.

Купер цитирует немецкий шале-кугель 1870-х годов, содержащий размягченные булочки, муку, жир, изюм, яйца, миндаль, цедру лимона и сироп. По его словам, Apfelkuchen (яблочные пироги) были популярным немецким блюдом с 1600-х годов. «Легко увидеть, как немецкие евреи позаимствовали и адаптировали это блюдо у своих соседей, возможно, даже развив его из средневекового субботнего блюда из жареного яблока и яйца. Возможно, яблочный шалот был кулинарным предком яблочного шалота. Кроме того, в городе Вертембург на Песах был популярен рецепт шале из яблок и мацы.”

Семейные Apfelschalet Левин-Гертнер (со сладкой корочкой из печенья), Apfelschalet Маркса (с халой) и пасхальное яблоко Matzah Schalet моей семьи — все они уходят своими корнями в субботнее рагу, которое мы называем чолент. Что в имени? Шале под любым другим названием было бы таким же сладким на вкус.

Джуди Барт Канцигор является автором книги «Кулинария по-еврейски: 532 великих рецепта семьи Рабиновиц» (Workman Publishing), которую можно найти в Интернете по адресу www.cookingjewish.com. Послушайте ее интервью с Наоми Левин.


Семья Левин-Гертнер Apfelschalet
Состав:
Для корочки :
  • ½ фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла или немолочного маргарина, при комнатной температуре
  • ½ стакана сахара
  • 1 большое яйцо, отделенное
  • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка коньяка (по желанию)
  • Около 2½ стакана универсальной муки
Для начинки :
  • 3 фунта.яблоки, очищенные и нарезанные ломтиками
  • Около 2 столовых ложек лимонного сока
  • Около 6 столовых ложек сахара
  • Корица по вкусу
  • Около ½ стакана изюма (по желанию)
  • Примерно ½ стакана нарезанного миндаля, поджаренного
Инструкции:
  1. Разогрейте духовку до 350ºF
  2. Сливочное масло и сахар до однородной консистенции. Добавьте яичный желток, ваниль и соль и хорошо перемешайте.Постепенно добавляйте муку, используя ровно столько, чтобы получилось мягкое тесто, которое больше не прилипает к стенкам чаши
  3. Выдавите половину теста на дно и вверх по стенкам круглой стеклянной миски объемом 2 литра
  4. Раскатайте оставшуюся половину теста, чтобы получился круг примерно на дюйм больше верха миски. Отложите это в сторону. (Остаток теста будет использован для начинки.)
  5. Добавьте примерно 1/3 нарезанных яблок в выстланную тестом миску. Сбрызнуть лимонным соком, примерно 2 столовыми ложками сахара, корицей, изюмом (если используется), миндалем и небольшими кусочками оставшегося теста.Слои повторить дважды
  6. Застелить шале раскатанным кругом теста и хорошо заклеить. Сделайте несколько прорезей в верхней части и смажьте яичным белком
  7. .
  8. Выпекать до золотистого цвета от 1 до 1 ½ часа. (Начните просмотр через 40 минут, а когда верх станет золотистым, слегка накройте его алюминиевой фольгой, чтобы предотвратить подгорание.) Шале готово, когда стороны и низ приобретут золотисто-коричневый цвет, а яблоки станут мягкими. (Проверьте, вставив тестер для торта в прорези.)

Подавать при комнатной температуре.


Apfelschalet (Эльзасское яблоко Шарлотта)

от 8 до 10 порций

Пудинги прошли долгий путь от зерновых колбас и превратились в огромное количество запеченных и приготовленных на пару лакомств. New Larousse Gastronomique (Нью-Йорк, Краун Паблишерс, 1977) описывает одно из таких достижений, Schaleth à la Juive, яблочное тесто, похожее на фуден. Шарлотка — это родственное блюдо, в котором хрустящая хлебная оболочка контрастирует с начинкой из мягких фруктов.В Песах замените хлеб влажной мацой.

Состав:
  • 3 столовые ложки несоленого масла или маргарина
  • 2 фунта. яблоки для пирогов, таких как Golden Delicious, Granny Smith, Gravenstein, Greening, Jonathan, Macoun, Pippin, Starr, Winesap или в любой их комбинации, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками (около 7 чашек)
  • ¼ до 1 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка тертой цедры лимона или экстракта ванили (по желанию)
  • От до ½ стакана сахара
  • 1 фунт.черствая хала или другой яичный хлеб, без корки, нарезанный ломтиками толщиной дюйма (около 24 ломтиков)
  • ½ стакана топленого масла или топленого маргарина
  • Сахар кондитерский примерно 3 столовые ложки для присыпки
Инструкции:
  1. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте яблоки, корицу и цедру, если используете, и обжарьте до полного покрытия. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими, но не мягкими.Добавьте сахар. Дайте остыть
  2. Разогрейте духовку до 375 ° F
  3. Нарежьте некоторые ломтики хлеба полосками, чтобы они соответствовали стенкам формы для шарлотки на 2 литра (металлический противень со слегка наклонными стенками) или глубокой запеканки на 2 литра. Остальное нарежьте треугольниками. Смазать треугольники маслом (маканием или кистью) и разложить, слегка перекрывая друг друга, на дне формы. Смажьте полоски хлеба маслом и разложите, слегка внахлест, по сторонам формы. Залить яблочной смесью.Смажьте оставшиеся ломтики сливочным маслом и выложите сверху
  4. , слегка внахлест.
  5. Выпекать до золотистого цвета, около 40 минут. Дать остыть не менее 15 минут, затем перевернуть на сервировочное блюдо. Присыпать сахаром кондитеров. Подавать теплым или комнатной температуры.

Из «Мира еврейских десертов» Гила Маркса


Apple Matzah Schalet

Около 16 порций

Я готовлю это пасхальное шале столько, сколько себя помню.Я всегда выпекал его на сковороде размером 13 x 9 дюймов, как я здесь описываю. Но несколько лет назад Натали Хотон, редактор отдела кулинарии Los Angeles Daily News, пришла ко мне домой с фотографом, чтобы взять у меня интервью для репортажа о Песахе. Она предложила мне испечь свое шале на сковороде с пружинной формой, и результат оказался потрясающим: кольца ананаса с клубничной сердцевиной окружают этот фруктовый кугель, усыпанный черникой и апельсинами-мандаринами, чтобы получить радужный цвет, слишком красивый, чтобы разрезать.

Инструкции:
  • Немолочный маргарин или масло для смазки формы для выпечки
  • 1 стакан (упаковка) кураги или золотистого изюма, или их комбинации
  • 2 (20 унций.) банок ананасовые кольца, слить, сока зарезервировано
  • 6 яблок среднего размера, очищенных и тонко нарезанных
  • Сок 1 лимона (около 3 столовых ложек)
  • 9 листов мацы
  • 9 крупных яиц, отделенных друг от друга
  • 1½ стакана сахара
  • Цедра 1 лимона тертая
  • 1 столовая ложка молотой корицы, плюс дополнительно для посыпки
  • 1½ чайной ложки ванили
  • ½ чайной ложки соли
  • 6 столовых ложек (¾ стика) немолочного маргарина или сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 2 стакана свежей или замороженной клубники
  • Примерно 1 стакан свежей или замороженной черники
  • 1 (11 унций.) банка мандаринов
  • 3 столовые ложки немолочного маргарина или сливочного масла, нарезанного ломтиками
Инструкции:
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно смажьте противень для выпечки 13 × 9 дюймов
  2. .
  3. Абрикосы нарежьте до размера изюма. (Кухонные ножницы для этой цели подойдут намного лучше, чем нож.) Смешайте нарезанные абрикосы и оставшийся ананасовый сок в небольшой миске и отложите ее
  4. Перемешайте яблочные дольки с лимонным соком в миске (чтобы предотвратить потемнение) и отложите
  5. Раскрошите мацу в очень большой миске, залейте холодной водой, чтобы покрыть крышкой, и выдержите несколько секунд, чтобы маца стала мягче.Тщательно слейте воду из замоченной мацы, вытрите ее насухо и верните мацу в чашу
  6. Взбейте яичные желтки и ¾ стакана сахара с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до загустения и цвета лимона около 3 минут, при необходимости соскребая миску. Добавьте цедру лимона, корицу, ваниль и соль. Добавьте растопленный маргарин
  7. .
  8. Вмешайте смесь яичных желтков в пропитанную мацу. Слейте воду из абрикосов и добавьте их и яблоки в мацу. Комбайн хорошо
  9. Используя чистую сухую миску и венчик, взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.Добавьте оставшиеся ¾ стакана сахара по столовой ложке за раз, взбивая в течение 10 секунд после каждого добавления, пока не сформируются жесткие пики, всего около 6 минут. Добавьте четверть яичных белков в мацу, чтобы она стала светлее. Затем добавьте оставшиеся белки тремя прибавками, складывая их до тех пор, пока не смешается
  10. Вылейте мацу в подготовленный противень. Украсьте верх кольцами ананаса, клубникой, черникой и мандарином в красивом дизайне. Посыпьте кусочками маргарина и посыпьте корицей.Выпекать без крышки до твердого состояния около 1 часа
  11. Нарезать квадратами и подавать горячим.

Из книги Джуди Барт Канцигор «Еврейская кулинария: 532 великих рецепта семьи Рабиновиц»

Для презентации «Выбейте их носки»

Вместо использования формы для выпечки 13 × 9 дюймов обильно смажьте дно и стороны 10-дюймовой формы пружинной формы жиром. (Если у вас есть только 9-дюймовая форма с пружинными формами, у вас останется немного теста, которое вы можете испечь отдельно в небольшой посуде.) Хорошо просушите ананас, ягоды и мандарин бумажными полотенцами, чтобы они прилипли. Осторожно прижмите кольца ананаса к смазанным маслом сторонам сковороды. Вдавите клубнику в центр каждого кольца ананаса кончиками наружу. Искусно вдавите мандарины и чернику в промежутки между кольцами ананаса. Если какой-либо фрукт отказывается прилипать, используйте еще немного жира в качестве «клея».

Медленно вылейте смесь мацы в сковороду, стараясь не повредить фрукты, прилипающие к стенкам.Украсить верх большим количеством фруктов. Посыпьте его кусочками маргарина и посыпьте корицей. Выпекать без крышки, пока центр не станет твердым, 1¼ часа. Дайте шале постоять под крышкой в ​​течение 10 минут. Затем осторожно отпустите пружинный механизм и медленно поднимите стороны. Поклонись!

Слова этого автора отражают его / ее собственное мнение и не обязательно отражают официальную позицию Православного Союза.

Понравилась статья?

Подпишитесь на нашу электронную рассылку Шабат Шалом, еженедельный обзор вдохновляющих мыслей, анализ текущих событий, диврей-тора, советы по взаимоотношениям, рецепты и многое другое!


Яблочный бисквит шарлотка

Как приготовить яблочную шарлотку: разогрейте духовку до 180 градусов.Смажьте форму для пирога. Этот кленово-яблочно-ореховый торт с яблочным соусом имеет красивую текстуру. яблочный бисквит шарлотка, плоская планировка Stock Image — Fotosearch Enhanced. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Ярлыки: шарлотка, десерт. Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4 и смажьте 1,5-литровую форму для выпечки сливочным маслом. Центр можно заполнить… Распределить яблочную смесь по дну формы для торта. Приправы. Тем временем в небольшой миске взбейте муку с корицей, мускатным орехом и солью.Яблочный торт Дорсет … бисквит и крошка — попробуйте фруктовый пирог на подносе Бриди Бэннон 1 час 5 минут. Выпечка и специи. Выпекайте около 5 минут при 210 ° C, а затем 40 минут при 150 ° C. Рецепт торта шарлотка: русский яблочный бисквит. Сегодняшняя Шарлотка в Великобритании и других странах Европы напоминает классический английский хлебный пудинг. Фото про Яблочную шарлотку — десерт из тушеного яблока в оболочке или покрытии бисквитного торта, классический рецепт, вид сверху. Он сочетает в себе острые и сладкие кулинарные яблоки с легким бисквитом с добавлением корицы и изюма.Яблочный бисквит шарлотка, вид сверху. Плоская планировка, бисквитный торт «Яблоко Шарлотта», плоская планировка. 170 г муки. В большой сковороде растопите 25 г сливочного масла. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки, затем поместите в кастрюлю с 50 г сахара и 2 столовыми ложками воды. В свое время также использовали груши, абрикосы или персики. Легко Нагрейте нарезанные яблоки в микроволновой печи в течение минуты или до размягчения. Он дополняет свежезаваренный кофе и одинаково хорошо сочетается с заваркой чая. Оставьте в… 225 мл Золотого сиропа.Добавьте яблоки, цедру лимона, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех … Положите сахар и 3 столовые ложки воды в кастрюлю, установленную на слабом огне. Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в Pinterest. k60243042 Fotosearch Stock Photography and Stock Videos поможет вам быстро найти идеальную фотографию или отснятый материал! Сохранить комп. Вкусный и легкий сиропный бисквитный пудинг, приготовленный на пару в мультиварке. Наш классический рецепт яблочного торта идеально подходит для совместного использования и прекрасного полуденного угощения. 8 ингредиентов. Этот торт может обслужить до 12 человек, и его приготовление занимает 50 минут в духовке со средней температурой.Яблочный пирог с сахаром, кофейная кружка, яблоки, корица и цветы мимозы на столе. Не пугайтесь количества яблок (700 г / 1½ фунта), которое вы используете, или большого количества нарезанного яблока, которое вы получаете. яблочная шарлотка на решетке — десерт из тушеного яблока с оболочкой или покрытием из бисквита, вид сверху вертикально, копия пространства Пирог яблочный с корицей на деревянных досках. Легкий . Метод. Ингредиенты. Изображение десерт, яблоко, выпечка — 124352733 Поместите яблочную смесь в форму для выпечки, выстланную хлебом, и слегка придавите вареные яблоки обратной стороной лопатки.В небольшой миске смешайте кусочки яблока с коричневым сахаром и овсяными хлопьями. Нет комментариев: оставьте комментарий. У нас есть 65 300 000 бесплатных фотографий, 337 000 видеоклипов, цифровые видеоролики, векторные изображения, клипарт, фоновая графика, медицинские иллюстрации и карты. Это классический европейский бисквит (он же Genoise), который используется во всей Европе. В большой кастрюле с толстым дном смешайте яблоки, груши, сахарную пудру, корицу, мед и лимонный сок… Метод.Прижмите ломтики хлеба ко дну и бокам формы, следя за тем, чтобы не было зазоров. Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4. Отправить по электронной почте BlogThis! Вегетарианский. После этого добавьте тертую цедру апельсина, смешанную кожуру и нарезанные кубиками. Слегка смажьте глубокую 20-сантиметровую форму для выпечки с неплотным дном. Достаньте из духовки и дайте остыть перед тем, как вынуть из формы. 37. Разогрейте духовку до 180 C / газ. 4. Обычно Шарлотта Русс использовала черствый хлеб, чтобы выложить форму для торта, хотя в наши дни предпочитают бисквит или женские пальцы.Производить. Отправленный SingleTiger в 4:57 утра. Вкусный яблочный бисквит шарлотка на черной каменной доске на деревенском столе со свежим яблоком и мятой на заднем плане, вертикальный вид сверху, крупный план. Основные ингредиенты яблочного бисквита Приготовление яблок. Добавьте сливочное масло и сахарную пудру в кухонный комбайн и перемешайте, пока он не станет легким и пушистым. Этот восхитительный яблочно-миндальный бисквит очень просто приготовить, и на его приготовление уходит всего 20 минут. Разогрейте духовку до 200C / 180C Fan / Gas 6. Разогрейте духовку до 180 C / Gas 4.Они немного варят и дают этому пирогу действительно толстый слой яблок — вкусно! Рецепт от Клуба медленных поваров. Шарлотка — это разновидность десерта или мелочи, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Яблочная шарлотка — десерт из тушеного яблока в оболочке или покрытии бисквитного торта, классический рецепт, вид сверху. Смажьте 9-дюймовую пружинную форму или обычную форму. Сверху нарежьте кусочки хлеба, чтобы покрыть Шарлотту, также смоченную в масле. Скачать превью. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте маслом таз для пудинга емкостью 1 л / л. Мягкий влажный пирог с таким приятным запахом, что вам захочется сразу же его съесть. 1/3 чайной ложки… Смажьте жиром большую плоскую форму. Его также называют «пирог из ледяной коробки». Хлеб, бисквит или бисквиты / печенье используются для заливки формы, которую затем заполняют фруктовым пюре или заварным кремом. Его также можно приготовить, используя слои панировочных сухарей. Похожие фотографии Посмотреть все. 250 г сахара 250 г несоленого сливочного масла 250 г муки самоподъема 1 стручок ванили, разрезанный и без семян (за исключением семян) 4 яйца 4 яблока Bramley, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных дольками. Смажьте большую формочку или форму для выпечки хорошо или выстелите бумагой для выпечки.Холодильник. Смажьте форму для хлеба размером 9×5 дюймов 1 столовой ложкой масла. Стоковое фото RF. 1/2 лимона. Пирог «Яблечник», в отличие от шарлотки, можно приготовить на любой основе, например, на слоеном тесте, бисквите или дрожжевом пироге. Выпекайте на центральной решетке при температуре 375 градусов F в течение 30-40 минут. Отмерьте муку, разрыхлитель, сахар, яйца, миндальный экстракт и топленое масло в… Смажьте маслом и выровняйте дно прямоугольной формы для выпечки. Debica, Польша Пирог яблочный с корицей на деревянных досках.Десерт готовится из черствого хлеба, намазанного маслом (или можно использовать печенье Savoiardi), который выстилают вокруг блюда для приготовления формы с центром, заполненным фруктовым пюре или заварным кремом. 3 яйца. Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C). Выложите смесь в форму для торта. Растопите масло, полейте яблочной смесью и перемешайте до однородной массы. Это идеальный десерт в центре обеденного стола 1 час 10 минут. Бисквитный торт с яблоком Шарлотта бисквитный торт с яблоком Шарлотта. Источник Из бисквитного торта с яблоком Шарлотта.Польский яблочный пирог (Szarlotka) против яблочного пирога (Jabłecznik) Короче говоря, szarlotka — это песочное или полусыпное тесто с яблоками. 115 г сахара. Этот торт великолепно подается с большой ложкой крем-фреш. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *