Рецепт рыбный суп из щуки рецепт с фото: Рыбный суп из щуки — 13 пошаговых фото в рецепте

Вкусная уха из щуки в домашних условиях – как сварить рыбный суп из щуки, пошаговый рецепт с фото

Если у вас кто-либо из семьи заядлый рыбак, то вам, наверняка, не раз приходилось варить уху из щуки в домашних условиях. Но есть такие хозяйки, к которым эта рыба попала в руки впервые и как правильно сварить из нее рыбный суп, который обычно называется уха, они не знают. Сегодня я, в своем рецепте с фото пошагово расскажу, как приготовить вкусную уху из щуки дома.

Как сварить рыбный суп из щуки

У меня была свежая рыба весом, примерно, 500 грамм.

Чистим щуку. Для этого сначала ножом счищаем чешую. При удалении чешуи выделяется много слизи и рыба становится очень скользкая, поэтому, держите рыбку крепче. После внешней очистки, удаляются внутренности, и отрезается голова. Чтобы уха была наваристой, голову также варят, но перед тем как заложить ее в кипяток, нужно обязательно удалить жабры. При вырезании жабр будьте осторожны, так как на них у щуки тоже имеются острые шипы, которые могут легко повредить ваши руки. Как это сделать быстро и безопасно, можно узнать из видео, представленных в сети Интернет. К примеру, из этого.

Когда рыба почищена и выпотрошена, разрезаем ее на порционные кусочки шириной 4-5 сантиметров.

На огонь ставим кастрюлю с 1,5 литрами воды и дожидаемся ее закипания. Закладываем куски рыбы в кастрюлю, дожидаемся очередного закипания и уменьшаем огонь до среднего. Солим воду. Варим щуку 20 минут.

Совет: Чтобы бульон оставался прозрачным, нужно чтобы рыба в кастрюле сильно не кипела, а как бы томилась.

Не забываем убрать образовавшуюся пенку.

Половину крупной луковицы, или одну среднюю, режем мелким кубиком.

Морковь трем на крупной терке. Я, для красоты, натерла ее на терке для корейской моркови.

Картофель, 2 штуки среднего размера, чистим и режем небольшими кубиками.

После того как рыба сварится, достаем ее шумовкой на отдельное блюдо. Делать это нужно осторожно, чтобы она не развалилась.

Рыбный бульон я всегда процеживаю, чтобы он был более прозрачным и там не остались мелкие косточки. Кастрюлю ополаскиваю и снова заливаю в нее процеженный рыбный бульон. Так как во время варки щуки вода частично испарилась, в кастрюлю необходимо добавить чистую воду до исходного количества.

Доводим бульон до кипения и опускаем в него нарезанные овощи. Когда готовят уху, лук и морковь предварительно не обжаривают.

Из специй добавляем только перец черный горошком (5 штук) и лавровый лист.

Щучью голову выкидываем. Мясо можно оставить целыми кусками или разобрать на филе.

Овощи варят до мягкости, примерно, 20 минут.

В тарелки выкладывают куски рыбы или филе, и заливают бульоном с овощами. Очень уместно будет посыпать щучью уху зеленым луком.

Приятного аппетита!

Уха из щуки, приготовленная по этому рецепту с фото получается очень вкусная. Если сварить ее по всем правилам, то бульон останется прозрачным, а рыба нежной.

Уха из щуки — Пошаговый рецепт с фото

… Аромат ухи из щуки, нарочито растёкшийся из кухни по всей квартире, всегда поманит и завлечёт в свои объятия пришедшего с улицы домочадца уже в дверях и поведёт за стол как-то настойчивее, чем аромат любого другого первого блюда. А попробовав всего лишь первую ложку этого рыбного супа, простой ужин ненавязчиво превратится в семейные посиделки, а в особенности, если этот ужин зимним вечером. Ведь после такого чревоугодия вся семья сразу вспомнит летние вылазки в лес на озеро, где каждый старался первым словить заветную рыбёшку, которая ставала главным трофеем в котелке. Вечер давно перестанет быть томным и тихим, ведь смех детей и взрослых будет продолжаться до ночи, но уже с мечтами и планами на следующий летний отпуск…

Ингредиенты для приготовления ухи из щуки:

• щука – 1 шт. (280 г)
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль, душистый перец, чёрный перец, зелень – по вкусу
• красный перец чили – ½ шт.
• вода – 3 л

Рецепт приготовления ухи из щуки:

Очистить морковь и нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.

Далее нарезать картофель небольшими кубиками.

Щуку тщательно промыть под проточной водой, стараясь полностью избавится от слизи. Положить рыбу в любой полиэтиленовый кулёк, в котором будете чистить рыбу, для того, чтобы чешуя не разлеталась по всей кухне. Держать щуку за голову и при помощи острого ножа по направлению к хвосту снимать чешую, сначала одну сторону рыбы, а затем другую. Нож держать под наклоном. Далее отрезать хвост и плавники. Для удаления внутренностей рыбы слегка проткнуть брюхо кончиком ножа возле головы и двигаться вниз к хвосту. Делать это осторожно, чтобы не повредить жёлчный пузырь, который в случае разрыва придаст рыбе ненужную горечь. Аккуратно достать все внутренности и промыть рыбу ещё раз.

Теперь нарезать щуку на порционные куски толщиной в 3-4 см.

Поставить кастрюлю с водой на плиту и довести до кипения. Посолить воду и отправить в ёмкость картофель и морковь.

Далее положить в кастрюлю луковицу среднего размера и корень петрушки. Варить 15 минут.

Теперь выложить в кастрюлю нарезанную рыбу и варить уху ещё 10 минут.

Напоследок отправить в уху подготовленные приправы (лавровый лист, зёрна душистого и чёрного перца, свежий перец чили), варить 5 минут, и выключить огонь. Луковицу из рыбного бульона извлечь.

Пока настаивается уха (не менее 15-20 минут) мелко порубить свежую зелень (петрушку и/или укроп), для придания блюду ещё большего аромата.

Уха из щуки – готова! Налить прозрачный рыбный суп из щуки в тарелку. Посыпать блюдо свежей зеленью, молотым чёрным перцем и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Тэги:

Уха из щуки в домашних условиях: 4 рецепта с фото

Если в вашей семье есть заядлые рыбаки, то наверняка вам хорошо знаком вкус рыбного супа на костре. Но тем, кто не любит устраивать пикники на природе, переживать не стоит, так как сварить уху из щуки в домашних условиях, опираясь на традиционно русские кулинарные секреты, совсем несложно. Но важно помнить, что это первое блюдо готовить можно самыми разными способами, и каждый из них хорош по-своему. В любом случае разочароваться вам не придётся, так как варево обязательно получается сытным, питательным, наваристым, необычайно ароматным.

Вкусная уха — рецепт для детского меню

Многие мамы знают, что накормить ребёнка супом из рыбы — это что-то за гранью фантастики. Но предложенный рецепт ухи сбережёт ваши силы и нервы. Ведь такая похлёбка непременно понравится деткам.

Время приготовления — 55 минут.

Количество порций — 5.

Ингредиенты

Какие же продукты стоит подготовить, чтобы сварить изумительно вкусный и полезный супчик? Набор ингредиентов достаточно простой:

• щука — 1 шт.;
• манная крупа — 2 ст. л.;
• лук репчатый — 1 головка;
• лимон — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 2 л;
• петрушка — 50 г;
• соль — 1 ч. л.;
• укроп — 50 г.

На заметку! Поскольку для детского стола лучше не использовать рыбу в чистом виде, мы возьмём на уху только щучью голову и хвост.

На одну порцию

• Калории: 76.51 ккал
• Белки: 10.98 г
• Жиры: 0.58 г
• Углеводы: 6.67 г

Способ приготовления

Суть приготовления ухи очень проста. Проверить это вы можете и сами, следуя пошаговому рецепту с фото.

1. Влить в кастрюлю питьевую воду. Поставить ёмкость на огонь, а тем временем подготовить рыбу. Тщательно очистить и промыть тушку. Отрезать голову и хвост.
   
   Обратите внимание! В обязательном порядке потребуется удалить жабры. Это очень важно!
2. Очистить морковь. Натереть на мелкой тёрке. Снять с репчатого лука шелуху. Порезать овощ в произвольном порядке, но не особенно крупно.
   
3. После закипания воды добавить в неё соль. Отправить в кипяток щуку. Следом положить морковную стружку и луковую нарезку. Добавить лавровый лист.
   
4. Очистить картофель. Основательно промыть клубни. Порезать овощи кубиками и переложить нарезку в варево.
   
5. Варить 15 минут. По желанию части рыбы можно извлечь шумовкой. Отправить в суп манку. С момента закипания проварить 5 минут. Всыпать мелко рубленую зелень. Влить сок лимона, после чего огонь выключить.
   

Блюдо получается очень питательным, аппетитным, согревающим. Но при этом в такой ухе немного калорий!

Как приготовить уху из щуки с пшеном?

Традиционный рецепт приготовления ухи с добавлением щуки предполагает использование крупы, в частности пшена. В русской кухне именно такой вариант этого рыбного блюда принято считать классическим.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Количество порций — 8.

Ингредиенты

Чтобы приготовить сытное и питательное варево на обед для всей семьи, нам необходимы такие составляющие:

• щука — 500 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• пшено — 1/2 ст.;
• картошка — 6 шт.;
• сладкий перец болгарский — 1/2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 2 л;
• лавровый лист — 1 шт.;
• зелень;
• специи;
• соль.

На одну порцию

• Калории: 115.47 ккал
• Белки: 8.59 г
• Жиры: 0.93 г
• Углеводы: 18.29 г

Способ приготовления

Готовится уха из щуки в домашних условиях, если взять классический рецепт с пошаговыми фото, очень просто. Главное — учитывать некоторые тонкости.

1. Как следует очистить рыбу. Отлично, если у вас есть возможность использовать филе щуки. Отправить заготовку в кастрюлю. Залить водой. Поставить на плиту. Довести до кипения. Варить 35-40 минут.

2. Очистить картофель. Тщательно вымыть овощи. Порезать некрупными кусочками.
   
3. Из бульона извлечь рыбу. Кости, если они есть, удалить. Бульон тщательно процедить. Снова отправить на огонь и довести до момента кипения. Отправить в него картофель и рыбное филе. Готовить 5-7 минут.
   
4. Перебрать и как следует промыть в проточной воде пшено. Отправить крупу в суп. Варить ещё минут 8-10.
   
5. Очистить морковь и натереть её на крупной тёрке. Лук не слишком крупно покрошить ножом.
   
6. Вымыть сладкий болгарский перец. Освободить его от плодоножки и семян с перегородками. Нарезать кубиками.
   
7. В сковороде нагреть немного растительного масла. Отправить в него измельчённые овощи. Пожарить пару минуточек. Отправить овощную смесь в уху. Добавить лавровый лист. Всыпать соль и специи. Варить 2-3 минуты.
   
8. Тщательно ополоснуть зелень. Обсушить. Мелко-мелко порезать или измельчить в блендере.
   
9. Всыпать зелёную смесь в уху. Огонь выключить. Закрыть варево крышкой, после чего дать ему настояться несколько минут.
   

Всё готово! Уха, сварить которую предлагается на основе щуки с пшеном, получается невообразимо сытной и наваристой. Это идеальное решение для семейного обеда.

Самый лёгкий вариант — делаем уху с яйцом

Не всегда у хозяюшек есть желание и силы долго приготавливать обед. Но предложенный рецепт предназначается для кулинаров, которые могут немного пожертвовать своего свободного времени для получения шикарного блюда с прозрачным лёгким бульоном.

Время приготовления — 2 часа 5 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Для приготовления похлёбки, с которой идеально сочетаются пироги, испечённые по традиционным русским рецептам, нам следует подготовить такие продукты:

• щука — 800 г;
• корень петрушки — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• яйцо — 3 шт.;
• соль — 1-2 ч. л.;
• вода — 2.5 л;
• сливочное масло — 50 г.

На одну порцию

• Калории: 118.76 ккал
• Белки: 15.06 г
• Жиры: 5.81 г
• Углеводы: 1.19 г

Способ приготовления

Предложенный вариант варки ухи нельзя назвать самым привычным. Но поверьте: блюдо стоит того, чтобы немного повозиться. Бульон получается чистым, прозрачным, янтарным. А вкус приятно удивит даже самого искушённого гурмана!

1. Подготовить все составляющие блюда.
   
2. Заняться подготовкой щуки. Распотрошить рыбу. Тщательно промыть тушку, а жабры в обязательном порядке удалить. Выложить в кастрюлю. Залить водой и отправить на плиту.
   
   На заметку! Обязательно снять пену с бульона при закипании.
3. Очистить корень петрушки. Порезать его нетолстыми ломтиками.
   
4. Лук порезать крупными кусками.
   
5. Отправить петрушку и лук в бульон. Варить около часа. Всыпать соль. Проварить ещё 5 минут. Во время варки важно не забывать о снятии пены.
   
   Обратите внимание! Многие кулинары хотели бы лук пожарить. Но поверьте: в данном случае ценен именно свежий овощ.
6. Извлечь из бульона щуку шумовкой. Бульон процедить через сито. Овощи и коренья отложить, но не выбрасывать. Жидкость остудить.
   
7. В течение 6-7 минут в крепкую пену миксером взбить сырые белки. Соединить их с бульоном (понадобится всего 1 стакан жидкости).
   
8. В чистую кастрюлю влить основную часть бульона. Выложить в него белковую массу. При систематическом помешивании, поддерживая минимальный нагрев, довести варево до кипения. Варить полчаса. Процедить суповую основу через чистую марлю, сложенную в 2-4 слоя.
   

Остаётся только сформировать блюдо. Кусочек варёной щуки положить в тарелку. Добавить к рыбе отварные овощи и коренья, кусочек сливочного масла и измельчённую свежую зелень. Составляющие залить бульоном — и готово!

Уха в булочках — рецепт-объедение

Если вам нравится нетривиальная подача самых привычных блюд, то попробуйте сделать уху в булочках. Приготавливать варево в такой интерпретации можно даже к званному обеду.

Время приготовления — 50 минут.

Количество порций — 6.

Ингредиенты

Что же нам нужно использовать? Ниже есть полный перечень составляющих:

• булочки — 6 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• щука — 600 г;
• зелень — 1 пучок;
• морковь — 1 шт.;
• душистый перец — 3 горошины;
• картофель — 6 шт.;
• яичный белок сырой — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• сливочное масло — 100 г;
• специи — по вкусу.

На одну порцию

• Калории: 149.16 ккал
• Белки: 8.41 г
• Жиры: 6.41 г
• Углеводы: 14.35 г

Способ приготовления

Если вы решили сварить сытную похлёбку из щуки, то этот рецепт вам точно придётся по вкусу, а его неординарная подача оставит у всех дегустаторов незабываемые впечатления.

1. Подготовить необходимое.
   
2. Очистить тушку рыбы. Филировать. Порезать порционными кусками. Вымыть и очистить овощи. Картошку и морковь порезать кубиками. Лук разделить на 4 части. Отправить овощную смесь с приправами в кастрюлю. Залить питьевой водой и варить четверть часа. Извлечь приправы и лук шумовкой. Отправить в бульон щучье филе. Как только начнёт закипать, снять пену. При минимальном нагреве проварить 20 минут.
   
3. Срезать верхнюю часть у булочек. Мякиш вычистить, но у дна оставить немного. Белок взбить. Используя кулинарную кисть, промазать полость булочек белком. Отправить их в духовку. Запекать при 180 градусах в течении 10 минут. Это позволит белку создать корочку, благодаря которой хлеб не намокнет.
   
4. Готовое варево посолить. Добавить измельчённую зелень. Под закрытой крышкой настаивать 3-5 минут.
   
5. Остаётся только разлить готовую похлёбку по заготовкам из булочек, используя их как пиалы.
   

На заметку! На всякий случай рекомендуется под булочки поставить тарелочки или чаши.

Приятного аппетита!

Видео-рецепты

Приготовить из щуки аппетитную и наваристую уху будет проще, если в качестве пособий вы воспользуетесь предложенными видео-рецептами:

👌 Ленивая уха из щуки с секретом простейший рецепт ароматной ухи, рецепты с фото

Ленивая, потому что все просто. А секрет? Об этом узнаете из рецепта, когда встанете у плиты. Ведь мы с вами добавим туда не совсем обычные ингредиенты. Они улучшат вкус нашего первого блюда.

Не совсем обязательно брать только мясо щуки, как можно подумать. Я использовала набор – то, что осталось после приготовления щучьих котлет и ждало своей очереди в морозилке. И, скажу вам, получилось супер вкусно.

Время приготовления: 45 минут

Сложность: почти нулевая
 
Ингредиенты:

Приготовление

Приготовим рыбу. Я не стала размораживать, т.к. перед закладкой в морозилку очистила голову рыбинки максимально, чтобы потом можно было сварить вкусную уху из щуки. Просто залила водой.
А пока подготовила овощи и другие продукты, которые будут участвовать в варке. Намоем и очистим морковку. Режем так, как вам нравится. Можно и мелко. А можно и вот так, крупно. Мне больше нравится второй вариант. Так красивее суп будет смотреться.

Лук очистим, нарежем произвольно. У меня это были долечки. В кастрюлю, кстати, можно положить немного шелухи – она придаст супчику золотистости.
Кладем все это, плюс лаврушку и специи, в кастрюлю к рыбе и ставим ее на огонь. Дадим закипеть. Уменьшим огонь и варим минут 10 под крышкой.
Пусть вода закипает, а нам надо промыть крупу пшенную. Она капризная штучка, ведь может испортить своей горечью вкус любого блюда. Словом, промывайте любым способом. Я обычно использую несколько вод, пока последняя не станет прозрачной.

Рыба готова? Вынем ее.
Затем надо процедить бульон и нарезать картошечку.
А теперь можно смело возвращать в бульон, как только он закипит, и лук, и морковку, и картошку. Варим минут 10.
Потом добавим пшено и варим до готовности. Добавим мясо щуки, снятое с кости (или кусочки – как вам захочется), в кастрюлю (или прямо в тарелку). В конце вольем соус и водку. Минуты через 3 можно выключать газ. А еще через десять (после настаивания) – лакомиться.
Приятного!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Уха из щуки — вкусный рецепт с пошаговым фото

Уха из щуки – это очень вкусное горячее первое блюдо, которое точно понравится абсолютно всем. Ну кто же сможет отказать себе в удовольствии отведать тарелочку ароматного супа, который имеет насыщенный рыбный вкус, в добавок получается очень сытным, моментально согревающим. В рыбных супах лучше не экспериментировать со специями, достаточно взять привычный набор подходящих пряных нот, а остальное оставить в стороне. Конечно, самая вкусная уха получится на природе, приготовленная по всем правилам, но и в домашних условиях можно получить ни чем не хуже результат.

1 Подготовить клубни картофеля – очистить, вымыть, обязательно просушить. Нарубить картофель крупными брусками.

2 Взять кастрюлю, подходящую по объему – не менее 2 литров, сложить в нее картофельные бруски, добавить сразу пшено, поставить на плиту, влить 2 литра чистой фильтрованной воды, включить огонь, варить ингредиенты 15 минут.

3 Тем временем подготовить овощи – очистить и вымыть лук с морковью, натереть морковь средней стружкой, луковицу нашинковать. Сложить морковь и лук в сковороду, влить пару ложек масла.

4 Жарить овощи, но не пересушить, луковая нарезка должна стать прозрачной, морковь подрумяниться слегка – 3-5 минут. После переложить овощную пассеровку в кастрюлю с картофелем и пшеном.

5 Щуку следует разделать – удалить внутренности, вычистить, перед чисткой чешуи рыбу необходимо тщательно промыть от слизи, у головы удалить жабры и глаза (если использовать голову для варки).

6 После рыбу просушить бумажными полотенцами, нарезать щуку на кусочки. Сложить рыбу в кастрюлю, варить еще 15-20 минут.

7 Почти в конце приготовления добавить в кастрюлю соль, перец, паприку, лавр. Перемешать и снять пробу.

8 Проварить уху еще 5-7 минут и выключить огонь. Подавать к столу с зеленью.

9 Приятного вам аппетита!

Рецепт «Уха из щуки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Рыбный суп из щуки в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 109,4 ккал  —  Время приготовления: 1.25 ч

Как приготовить рыбный суп вкусным, наваристым и ароматным. Мы предлагаем Вам рецепт рыбного супа из щуки в мультиварке. Приготовим мы его очень вкусным, даже привередливым деткам он придётся по вкусу.

Рыбный суп ещё называют ухой. Но уха традиционно варится в казане на костре. Мы назвали наше блюдо рыбный суп из щуки, так как готовим его в мультиварке. Кушают супчик горячим. Он особенно вкусный, когда только что сваренный. При подаче в суп добавляют рубленую зелень. А можно просто варить суп с пучком зелени, а потом вынуть её. Этот же принцип касается и других овощей. Чаще овощи используют крупно нарезанными, а лук можно вообще положить целым. Также для приготовления рыбного супа можно использовать не только целую тушку рыбы, но и головы и хвосты. Они также дают блюду хороший навар.

1 тушкаЩуки

1 штЛуковицы

1 штМорковки

3 штМоркови

2 ст. л.Ячневой крупы

1 штЛимона

2 штЛиста лаврового

100 грСвежей зелени

1 чай. л.Соли

2,5 лВоды

Шаг 1 Подготовьте тушку щуки. Её нужно вымыть, вычистить и порезать кусочками, как Вы это делаете для жарки рыбы.

Шаг 2 Подготовьте все ингредиенты из списка, также мультиварку. Включите её в сеть. Налейте необходимое количество воды. Уложите в чашу рыбу. Включите программу для приготовления супа: «ТУШЕНИЕ» или «СУП». Таймер установите на полчаса.

Шаг 3 Пока варится щука, подготовьте к приготовлению овощи. Очистите лук и морковь. Лук можно положить в бульон целым, а можно порезать мелкими кубиками, морковь натрите на терке или нарежьте ножом.

Шаг 4 Далее возьмите картофель. Его следует вымыть и очистить. Порежьте чистый, очищенный картофель небольшими кубиками.

Шаг 5 Когда пройдёт 30 минут после установки программы «СУП» или «ТУШЕНИЕ», можно открыть крышку устройства, выложить в мультиварку лук, морковь и картофель. Также необходимо добавить промытую ячневую кашу, соль, лист лавра и сок лимона. Вы можете перед началом приготовления сбрызнуть соком лимона щуку. После того, как все ингредиенты добавлены в рыбный суп, можно снова закрывать мультиварку крышкой, и готовить на той же программе 20 –30 минут. Точное время будет зависеть от готовности картофеля. Когда пройдёт 20 минут, проверьте готовность картошки. Если она сырая, оставьте уху ещё на 10 –15 минут на той же программе, чтобы оно пришла в готовность.

Шаг 6 Готовый рыбный суп нужно подавать горячим. Именно тогда он будет самым вкусным! Теперь порубите мелко зелень укропа и петрушки. Добавьте каждому порционно в тарелку.

Уха из щуки – приготовление по домашнему рецепту с фото

Уха из щуки — это очень вкусное первое блюдо. Его обычно готовят на природе после рыбалки прямо в казане на костре. Получается вкусное кушанье. Но можно приготовить блюдо и в домашних условиях, например, на плите или в мультиварке на режиме «Суп». По классическому рецепту уху варят из головы и хвоста, а вот само рыбное филе если и кладут, то прямо с чешуей. В домашних условиях в этом нет необходимости, можно взять только мясистые кусочки щуки.

Совет! В качестве дополнительного ингредиента мы будем использовать рис. Но не менее вкусной будет щучья уха с пшеном или перловкой. Многие хозяйки сочетают щуку с другими видами рыб, например с окунем, карасем, судаком, семгой или любой другой речной рыбой. Это также будет правильно. Подойдет даже замороженная рыба, но все же свежая должна быть в приоритете. Из других ингредиентов добавляют куриные яйца, зеленый горошек, а иногда и сливки. Последние добавляют блюду нежности и приятного вкуса.

Калорийность ухи небольшая, даже несмотря на наличие риса и картофеля в составе. Это диетическое блюдо, которое позволит насытиться и долго не ощущать голода. Если кушать уху умеренно, то калории точно не превратятся в лишние килограммы.

Давайте приступим к приготовлению ухи из щуки. Алгоритм готовки несложен и подробно описан в простом пошаговом рецепте с фото. Благодаря ему приготовить уху из щуки сможет даже начинающая хозяйка. Желаем вам удачи в кулинарных экспериментах!

Шаги приготовления

шаг 1Начинайте приготовление с подготовки рыбы. Ее нужно почистить, избавиться от жабр и внутренностей. А также тщательно вымойте щуку.

шаг 2Затем нарежьте рыбу на порционные кусочки. А также подготовьте приправу для рыбы (отлично подходит лимонная), лавровый лист и смесь перцев.

шаг 3Теперь возьмите картофель. Очистите его от кожуры, помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками.

шаг 4Отправьте кастрюлю с водой на плиту (казан на костер). Как только вода закипит, выложите картофель. Посолите по вкусу. А затем доведите картошку до кипения и уберите пену.

шаг 5Возьмите лук, очистите его от шелухи, помойте и обсушите. Затем измельчите овощ.

шаг 6Возьмите рис и промойте его под проточной водой.

шаг 7Как только картофель сварится, отправляйте в кастрюлю лавровый лист, рис и лук (для приготовления ухи из щуки его не нужно зажаривать).

шаг 8Как только вода вновь закипит, отправьте в кастрюлю кусочки рыбы. Продолжите варить в течение еще десяти минут.

шаг 9Добавьте приправу и смесь перцев. Тщательно помешайте. Уха из щуки готова.

шаг 10Накройте кастрюлю с ухой крышкой и дайте ей настояться в течение 7-10 минут. Это нужно для того, чтобы блюдо напиталось приправами. А затем можно разливать по тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Похлебка из щуки • На открытом воздухе Канада

Все ценят хорошую еду в любое время и в любом месте, включая рыболовов на льду. А всего лишь небольшая подготовка может превратить любую скучную трапезу в восхитительный опыт. Чтобы приготовить этот праздник подледной рыбалки, просто подготовьтесь перед выходом из дома, а когда выйдете на лед, приготовьте свежий улов из уже готовых ингредиентов. Небольшое предупреждение: этот рецепт подходит только для четырех рыболовов, но его аромат наверняка соблазнит многих издалека!

100 Acre Woods Photography

Ингредиенты для дома

• 2 нарезанные кубиками моркови
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 2 нарезанных кубиками пастернака
• 2 нарезанных кубиками картофеля
• Бекон, 6 полосок

Ингредиенты на льду

• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 банка (398 мл) суп-пюре
• 398 мл воды
• Соль, перец по вкусу
• Филе щуки 2 фунта

Домашние ступени

1. Положите нарезанные кубиками морковь, сельдерей, лук и пастернак в дорожный контейнер.
2. Нарезанный кубиками картофель отварить до мягкости и переложить в отдельный дорожный контейнер.
3. Сварить бекон до хрустящей корочки, затем мелко нарезать и переложить в отдельный контейнер для путешествий.

На ледяных ступенях

1. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на плите или на открытом огне. Добавьте масло и обжарьте морковь, сельдерей, лук и пастернак до готовности.
2. Добавьте в кастрюлю картофель, суп и воду и доведите до кипения. Приправить солью и перцем и убавить огонь до кипения.
3. Нарезать щуку кубиками диаметром 2,5 см и добавить в кастрюлю.Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Проверьте приправу, посыпьте беконом и подавайте.

Этой зимой Виннипегский охотник / рыболов / шеф-повар Кэмерон Тейт делится четырьмя фантастическими рецептами с читателями Outdoor Canada : Рагу из сига , Карибская форель , Похлебка из щуки и Кокосовый сом . И что еще круче, все эти восхитительные рыбные блюда можно приготовить прямо на льду. Смотрите их все на www.outdoorcanada.ca/2017IceCooking .

Рыбный суп — Уха (Уха)

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха. Приготовленный из цельной рыбы рыбный бульон, вы затем добавляете в этот прозрачный и ароматный бульон горсть дополнительных овощей, таких как лук, морковь, сельдерей, картофель, свежий укроп и петрушку.

Уха уже сотни лет является частью русской кухни.Это простой деревенский суп, восхитительно легкий и ароматный. Сделано после удачной рыбалки с дневным уловом, либо на кухне вашего дома, либо прямо над огнем на берегу реки. Мой муж не занимается рыбной ловлей, поэтому мы обычно используем рыбу, купленную в магазине :).

Однажды летом, когда мы отправились в миссионерскую поездку в Сибирь, мы взяли группу мальчиков из центра заключения для несовершеннолетних на день, проведенный на красивой русской улице. Это был замечательный день, наполненный футболом, пением, бегом, свежим воздухом и солнцем.Рыбалка также была частью дня, и наш обед-пикник включал в себя этот рыбацкий суп — уху, приготовленный самими мальчиками.

Что такое Уха или Уха?

Уха (Ыха) — русский рыбный суп, приготовленный из всех разновидностей рыбы. Рыба готовится целиком, от головы до хвоста, чтобы получился прозрачный бульон, а затем добавляются простые овощи, такие как лук, морковь, картофель и зелень. Бульон имеет одновременно концентрированный рыбный вкус, а также очень легкий и свежий.Он кристально чистый, и каждый ингредиент очень индивидуален.

Какую рыбу использовать для уха?

Для этого супа можно использовать практически любую рыбу. Чаще всего уха готовится из цельной рыбы. Чаще всего я использую радужную форель, окунь, окунь и / или окунь. Однако возможности безграничны. Конечно, в России хорошо известна щука. Вы можете использовать любую рыбу, вкус которой вам нравится. Мне очень нравится делать это с лососем.

В этом супе замечательно то, что вы можете использовать кусочки рыбы, если у вас нет целой рыбы, или даже использовать комбинацию разных видов рыбы. Использование целой рыбы с головой и костями сделает бульон более насыщенным, концентрированным и ароматным, но вы, безусловно, можете использовать рыбное филе и отдельно.

Овощи для рыбного супа

Уха традиционно готовится только из лука, картофеля, моркови и свежей зелени. Мне нравится добавление сельдерея, потому что он так хорошо сочетается с морепродуктами.Вы также можете добавить другие овощи, такие как чеснок, болгарский перец, помидоры, цукини и т. Д., Но это, конечно, будет совсем другая версия и не будет иметь того культового ясного и простого вкуса, которым так хорошо известна Уха.

Приготовление рыбного бульона

• Если вы покупаете рыбу в продуктовом магазине или на рыбном рынке, ее очищают и снимают чешую, что экономит ваше время и избавляет от лишних хлопот. Очистить рыбу несложно, но чешуя летает повсюду! Если вы поймали рыбу самостоятельно, удалите внутренности и очистите рыбу ножом или инструментом для чистки рыбы, двигаясь против направления чешуи.Тщательно вымойте рыбу. Если рыба действительно большая, разрежьте ее на несколько частей, если нет, можете оставить целой.

• Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, вливая примерно 10 стаканов воды.
• Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока рыба не сварится. Если вы используете более крупную рыбу, это может занять больше времени. (Я использовал радужную форель весом чуть меньше фунта.) Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли.
• Отличным дополнением к бульону является добавление в него кусочков овощей, которые вы позже будете использовать в супе.Это совершенно необязательно, но мне нравится дополнительный вкус, и это отличный способ использовать ваши продукты. В этом случае, конечно, сначала хорошо вымойте все овощи, прежде чем снимать внешний первый слой лука, срезать верхушки и концы лука, сельдерея, очищать морковь, а затем добавлять все это в бульон.
• Когда рыба готова, процедите суп через мелкое сито. Если бульон мутный, можно сначала выстелить сито марлей или бумажным полотенцем.Отложите приготовленную рыбу. Выбросьте приготовленные овощные обрезки, лавровый лист и перец горошком.

Как приготовить самый простой и полезный рыбный суп:

1. Из цельной рыбы приготовить рыбный бульон. (Инструкции выше.) Процедите бульон и отставьте.

2. Когда рыба достаточно остынет, выбросьте рыбную кожу и кости и отложите приготовленную рыбу, чтобы добавить ее в суп в самом конце. (Рыба очень легко пережаривается, поэтому не добавляйте ее, пока все овощи не будут прожарены и вы не будете готовы подавать суп.)

3. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте все овощи. Очистите и нарежьте лук, нарежьте морковь и сельдерей, очистите и нарежьте картофель и нарежьте зелень — мои любимые блюда в этот суп — укроп и петрушка.

4. Когда бульон приготовится, промойте и протрите кастрюлю, в которой вы варили бульон, снова налейте бульон и добавьте все овощи, кроме зелени. На этом этапе вы можете добавить больше воды, если хотите, чтобы суп был более жидким, и добавить больше соли, молотого черного перца по вкусу, если это необходимо.Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими и прожарены.

5. Добавьте в суп рыбу и зелень и подавайте на стол. Храните остатки в холодильнике, хорошо накрытым, в течение недели.

Можно ли приготовить рыбный суп из рыбного филе вместо целой рыбы?

Да, вы можете использовать рыбное филе любого вида, который вам нравится, например, лосось, треску, окунь, пикшу, путассу, щуку и т. Д.

В этом случае варите овощи в воде до полной готовности (приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и цельные горошины перца для аромата) и в самом конце добавьте филе рыбы. Готовьте всего 5-7 минут, пока рыба не приготовится. Рыба готовится очень быстро, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить ее. Украсить свежей зеленью.

Суп не будет таким ароматным, как при приготовлении рыбного бульона из цельной рыбы, но все равно будет вкусным. Вы также можете использовать овощной бульон вместо воды.

Другие рыбные супы:

В нашей семье мы любим рыбные супы. Даже мои маленькие мальчики, которым сейчас 3 и 5 лет, ели эти супы с младенчества, особенно этот.

Суп из картофеля и лосося (у меня тоже есть видео с этим рецептом), суп из картофеля и трески и крем-суп из креветок также восхитительны. Если вы еще не пробовали мою похлебку из моллюсков, я тоже ее очень рекомендую.

Распечатать

Рыбный суп — Уха

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный путем приготовления рыбного бульона из цельной рыбы, вы затем добавляете горсть дополнительных овощей, лук, морковь, сельдерей, картофель, а также свежий укроп и петрушку в этот прозрачный и ароматный бульон.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 45
• Общее время: 1 час
• Доходность: 6 1x

• 1 целая рыба, 1-1 1/2 фунта, очищенная (окунь, форель, окунь, лосось и т. Д.))
• 10 стаканов воды
• 1/2 столовой ложки цельного черного перца
• 3 сухих лавровых листа
• соль по вкусу
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3-4 моркови, очищенные и нарезанные
• 3–5 стеблей сельдерея, нарезанные ломтиками
• 3 очищенных и нарезанных средних картофеля
• 1/2 — по 1 столовой ложке свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных

1. Приготовьте рыбный бульон, поместив рыбу в большую кастрюлю или голландскую печь.Добавьте воду, черный перец, сухой лавровый лист и соль по вкусу. (Я также люблю добавлять овощные цедры и кусочки, которые вы будете использовать для супа — лук, морковь и сельдерей. Это необязательно.) Доведите воду до кипения, уменьшите до кипения и готовьте под крышкой около 20 минут. минут, пока рыба не приготовится.
2. Пока готовится рыбный бульон, приготовьте остальные ингредиенты. Очистите и нарежьте лук и картофель, очистите и нарежьте морковь, нарежьте сельдерей и нарежьте зелень.
3. Отложите рыбу в сторону, пока она не остынет. Процедите рыбный бульон через мелкое сито. Выбросьте перец горошком, лавровый лист и овощные обрезки, если используете. Когда рыба достаточно остынет, выньте ее и отложите, чтобы добавить в суп в самом конце. Выбросьте кожу, кости и голову рыбы.
4. Ополосните кастрюлю, в которой вы варили рыбный бульон. Верните бульон в кастрюлю и добавьте все овощи, кроме зелени. Добавьте еще воды, если хотите, чтобы суп был более жидким.Это необязательно. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.
5. Доведите суп до кипения, уменьшите до кипения и варите под крышкой 15-20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими и прожарятся.
6. Добавить мясо рыбы в суп и украсить зеленью. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике 5-7 дней.

Ключевые слова: рыбный суп, прозрачный рыбный бульон, цельный рыбный суп, форелевый суп, русский рыбный суп,

Еще один уникальный способ приготовления ухи — использовать небольшие целые картофель и морковь, а не нарезать их.Весной и в начале лета, когда у вас есть молодой картофель и морковь в вашем саду или вы найдете их на фермерском рынке или в продуктовом магазине, это очень эффективная презентация, и ее тоже приятно поесть.

Приготовьте рыбный бульон, как указано в инструкции, затем, наливая в кастрюлю процеженный рыбный бульон, добавьте в суп измельченный лук, нарезанный сельдерей и целиком очищенный молодой картофель и небольшую весеннюю морковь. Их приготовление займет немного больше времени, но когда картофель и морковь станут мягкими и готовыми, добавьте рыбу и зелень и подавайте на стол.

Это обновленная версия рецепта рыбного супа уха, которая была первоначально опубликована 26 августа 2013 года. Я обновил изображения и уточнил инструкции, но рецепт остался прежним. Это любимое блюдо нашей семьи на протяжении многих лет. Наслаждаться!

Традиционный русский рыбный суп (Уха) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
232	калорий
2 г	жир
6 г	Углеводы
45 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	232
% Дневная стоимость *
2 г	3%
Насыщенные жиры 1 г	3%
105 мг	35%
1230 мг	53%
6 г	2%
Пищевые волокна 1 г	5%
Всего сахаров 2 г
45 г
Витамин С 6 мг	30%
Кальций 57 мг	4%
Железо 1 мг	7%
Калий 650 мг	14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рецептов традиционной русской ухи, известной как uha , столько же, сколько поваров в России. Его можно элегантно приготовить из прозрачного рыбного бульона и подать с рыбными мини-пельменями, известными как пельмени , или мини-пирогами с рыбой ( кулебяк ).Или он может быть очень деревенским и ароматным, как я сделал здесь. Это моя адаптация с использованием судака, но можно использовать любую белую или даже лосось. Традиционно его готовят из рыбьих голов и костей, а также из различных видов филе. Этот суп достаточно сытный, чтобы его можно было есть как основное блюдо.

Уха (Русский рыбный суп) • Любопытная кухня

Классический русский рыбный суп «Уха» вкусный и успокаивающий. Рыбное филе аккуратно приготовлено вместе с картофелем и морковью в густом бульоне с тонкими нотками лаврового листа и черного перца.

История Ухи

Уха (также иногда пишется Уха) — очень старое русское блюдо, которое существует с XII века. Никто точно не знает, каков был оригинальный рецепт, а способ приготовления ухи с годами изменился.

В наши дни рецепт очень сильно зависит от региона. У каждой семьи свой уникальный способ приготовления этой русской ухи.

Рыбалка — очень популярное времяпрепровождение в России, и современная уха часто готовится на открытом огне рыбаками из только что пойманной рыбы.

Мой дедушка был энтузиастом рыбной ловли, и я помню, как помогал бабушке готовить уху во время похода на берегу живописной реки.

Уха — также популярный суп, который люди готовят дома, и вы также часто можете найти его в меню ресторанов.

Основные ингредиенты в Ухе

Уха (произносится как OOH-hwha ) можно приготовить из различных видов рыбы. Те, кому посчастливилось иметь доступ к только что пойманной рыбе, используют дневной улов, другие покупают рыбу в продуктовом магазине.

Другими основными ингредиентами Уха являются овощи, такие как картофель, лук и морковь. Используемые ароматические вещества и специи: черный перец, лавровый лист, петрушка и / или укроп. Варианты региональных рецептов могут включать другие овощи и специи.

Чтобы сделать уху более сытной, некоторые повара добавляют пшено — цельное зерно, которое очень популярно в России.

Традиционный способ приготовления ухи

Традиционно уха готовится из рыбного бульона, который готовят из рыбных костей, хвостов и голов.

Когда его готовят на улице с дневным уловом, часто сначала готовят меньшую рыбу, чтобы сделать бульон, а более крупную и более мясную рыбу добавляют в конце. Или все ингредиенты добавляются одновременно и просто готовятся вместе.

Те, кто готовит уху в домашних условиях, могут купить замороженные рыбные кости и головы, специально упакованные для приготовления домашнего рыбного бульона.

Простой способ приготовления ухи в домашних условиях

Приготовление собственного рыбного запаса может стать проблемой, если в вашем местном продуктовом магазине нет рыбных костей и голов.Это тот случай, когда я живу в Торонто.

Иногда можно найти коммерчески приготовленный рыбный бульон (который также можно назвать бульоном из морепродуктов), но, опять же, он доступен не везде.

Однако я обнаружил, что вкусную уха можно приготовить из простого овощного бульона, который можно купить во всех продуктовых магазинах или легко приготовить дома.

Еще один способ упростить рецепт уха — купить филе свежей рыбы, чтобы не тратить время на работу с костями целой рыбы.

Потеря вкуса из-за недостатка рыбного бульона легко компенсируется обжариванием лука и моркови в масле.

Как приготовить домашний рыбный бульон

Если у вас есть доступ к рыбным костям, головам и / или хвостам хорошего качества, вы можете приготовить домашний рыбный бульон.

Изготовить инвентарь для Ухи

• Поместите кусочки рыбы в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она покрыла рыбу примерно на 2–3 дюйма.
• Добавьте небольшую морковь, небольшую луковицу, несколько горошин перца и 2 лавровых листа.
• Доведите до кипения.
• Убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 30 минут.
• Вынуть из бульона кусочки рыбы. Выбросьте лук, морковь, лавровый лист и перец горошком.
• Процедите бульон через марлю, чтобы не осталось рыбных костей.

Если на кусках рыбы осталось немного мяса, отделите кости и добавьте съедобные части рыбы в суп, прежде чем выбросить кости.

Как приготовить рыбное филе в супах

Чтобы приготовить рыбное филе в супе, сначала нарежьте его кубиками диаметром 3/4 дюйма.Когда все остальные ингредиенты будут готовы, добавьте в суп рыбу.

Рыба готовится очень быстро и может стать жесткой при переварке, так что не уходите.

Осторожно перемешайте суп, убедившись, что все кусочки рыбы погружены в суповую жидкость.

Доведите суп до кипения. Кусочки рыбного филе готовы, когда они непрозрачные, и их можно легко разделить вилкой. На этом этапе снимите кастрюлю с огня.

Также имейте в виду, что рыба будет продолжать готовиться, пока суп еще горячий.

Еще больше рецептов тушеных блюд из рыбы и морепродуктов со всего мира

Если вы любите рыбу и морепродукты, вам стоит попробовать эти рецепты супов и рагу, которые являются удобным способом подавать морепродукты в прохладные месяцы.

Теперь твоя очередь

Что вы думаете об этой русской ухе?

Вы когда-нибудь пробовали это раньше? Вы бы хотели приготовить это дома?

Пожалуйста, поделитесь с нами своими мыслями в комментариях ниже.

Уха (Русский рыбный суп)

Уха, русский рыбный суп, вкусный и успокаивающий. Рыба нежно готовится с картофелем и морковью в наваристом бульоне, заправленном заливом и черным перцем.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время45 минут

Курс: ужин, суп

Кухня: русская

Ключевые слова: рыба, морепродукты

Порций: 6 человек

калорий: 287,6 ккал

Автор: Мария Ушаккова

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 2 средние моркови, тонко нарезанные
• 4 стакана рыбного бульона (или овощного бульона)
• 4 стакана воды
• 3-4 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 3 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• Соль (по вкусу)
• 1/3 стакана проса *
• 1/2 фунта свежего филе трески **, нарезанного кубиками
• 1/2 фунта филе лосося, ** нарезать кубиками
• Горсть свежего укропа и / или петрушки (для подачи)

• В средней кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не начнет карамелизироваться. Добавьте морковь и готовьте, пока морковь не станет мягкой, еще около 4 минут.

• Добавьте бульон, воду, картофель, лавровый лист и черный перец. Приправить солью и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут. Добавить пшено и варить еще 15 минут, пока пшено и картофель не станут готовыми.

• Осторожно добавьте рыбные кубики. Перемешать и довести суп до кипения.Рыба готовится очень быстро, поэтому не пережаривайте ее. Их делают, когда мякоть непрозрачная и легко отслаивается.

• Перед подачей украсьте суп измельченным свежим укропом или петрушкой.

* Вы можете пропустить просо. Просто уменьшите количество используемой жидкости на 1 стакан. Без пшена суп будет более бульонным. ** Вместо трески и лосося используйте любую другую доступную рыбу.

Порция: 6 порций | Калории: 287,6 ккал | Белки: 23,1 г | Жиры: 8.7г | Клетчатка: 3,3 г | Сахар: 3,2 г

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Мария Ушакова — пищевой блогер и разработчик рецептов, которая любит создавать простые и полезные рецепты для своего сайта MariaUshakova.com. Когда Мария не изучает последние тенденции здорового питания, она любит готовить русские и армянские блюда и знакомиться с международной кухней. Мария — амбициозный фуд-фотограф и любитель собак. Она живет в Торонто, Канада, со своим мужем Седраком и их собакой Тоби.Подпишитесь на Марию за идеями о здоровой еде, советами по приготовлению, фотографиями еды и многим другим на Facebook, Pinterest и Instagram.

Любить это? Поделиться этим!

Рецепт рыбного супа из Умбрии | Epicurious

Отличный суп. Я использовал палтус и немного коньяка с вином. И свежий шпинат вместо сельдерея. Delish

Я добавил бутылку сока моллюсков на 8 унций, дополнительное красное и белое вино, 14 унций измельченных помидоров и примерно половину маленькой банки томатной пасты плюс немного воды для супа.Тимьян, лавровый лист и семена фенхеля, а также хлопья красного перца для приправы. Тихоокеанский морской окунь и креветки (я никогда не потрудился сначала очистить их, к тому же я думаю, что неочищенные вы получите больше вкуса). Я думаю, что томатная паста была хорошим дополнением, суп был более плотным, насыщенным и более глубоким красным, чем был бы без нее. Получилось очень красиво. Моя жена, которая не любит «рыбный», любила его, сказала, что он «богатый». Однако базовый рецепт в том виде, в котором он написан, был бы довольно мягким.

Приготовленные с кальмарами, придали ему достаточно рыбный вкус.Замечательный согреватель для туманного лондонского вечера 🙂 Чесночный хлеб подходит идеально.

Обожаю это блюдо! Я использовал лосося, свежие креветки (чистить их — задача, но они такие хорошие) и банку моллюсков с соком. Треска тоже. Я готовил это столько раз, что теперь мне не нужно заказывать рыбные супы в ресторанах, потому что я готовлю свои собственные.

Очень хороший и универсальный рецепт. я последовал совету предыдущего рецензенты — много овощей, добавил коктейли из фенхеля и красного перца, обжаренные 30 мин, использованные консервы маленькие, нарезанные кубиками помидоры.Добавлены потао, дополнительное вино и вода, 2-1 / 2 фунта замороженной рыбы (тиальпия, хек, треска. Затем добавили большая щепотка шафрана, немного нарезанной зелени оливки и каперсы. Наслаждаясь остатками на обед. Ням.

Такой простой и вкусный, это отличный базовый рецепт, о чем вы можете узнать, прочитав, как все играли с ним и любили его. В первый раз, когда я сделал это, я использовал толстоголового карпа, а вместо воды использовал приклад, который я сделал из головы и костей карпа. Я использовала кинзу, потому что она была у меня под рукой.Сделал это снова сегодня вечером снова с карповым прикладом, но использовал смесь кефали, камбалы и испанской скумбрии. Я использовал плоскую петрушку, которая, похоже, не имела никакого значения по сравнению с кинзой. Я считаю, что вкус будет глубже, если вы обжариваете лук, чеснок и сельдерей медленно и медленно в течение 30 минут вместо 8, а также ярче, используя консервированные нарезанные кубиками помидоры вместо измельченных. Я также варил на медленном огне минут 10, чтобы загустеть, прежде чем добавить рыбу.

Легче не становится.Я использовал хороший рыбный бульон вместо воды, More Than Gourmet, Glace de Fruits de Mer, сома и хека в равных частях … Вкусный!

Спасибо всем за предложения, как это сделать лучше. Вот что я сделал: нарезал вдвое лук, сельдерей и петрушку. Использовали 2 стакана белого вина, 2 стакана воды и 1 стакан сока моллюсков. Использовать 4 стакана свежих, очищенных от семян помидоров, нарезанных. Добавлена ​​чайная ложка сахара, лавровый лист, немного розмарина и молотый красный перец чили (эй, это Нью-Мексико). Использовали сома и окуня.Составляется легко и относительно быстро. Вкус не был очень глубоким или сложным, по крайней мере, в первую ночь, но я не уверен, что ему нужно. Подается с бискотти с пармезаном и черным перцем из этого заведения, что оказалось потрясающе.

Упс … Я подумал о любых других изменениях, которые я сделал, и было одно важное … Я добавил к нему бутылку сока моллюсков и небольшое количество куриного бульона.

ОМГ, это ЛУЧШИЙ рыбный суп, который я когда-либо ел, и это НАСТОЛЬКО просто! Мой муж без ума от этого.Единственное, что я сделал дополнительно, — это добавил домашний молотый острый перец, чтобы поднять его на ступеньку выше. Там написано 6 порций … не совсем. Может быть, 4 для голодных, особенно. парни. Мой парень хочет, чтобы это было в ротации, и это настолько недорого и легко, что я рад помочь.

Погода была холодная, и я венгрия на быстрое тушеное мясо с рыбой. Этот один удивительно просто приготовить и сделать его богаче: добавление замороженных в домашних условиях помидоров Замените 1 стакан бульона из морепродуктов в место из 1 стакана воды.Я также использовал 1 тонну Seafood Base. Это добавило приятного богатства, а не слишком подавляюще. Для рыбы я использовал HAKE. Очень хорошо, и я добавил горсть Baby Гребешки, чтобы «по-настоящему» сделать это Буйабес. В паре с симпатичным южноафриканским Красный … настоящий хранитель.

Хорошо. Итак, оставив суп сидеть в холодильнике на ночь я решил попробуй сделать это съедобным, так как у меня так много осталось. Я добавил о 1/2 стакана жирных сливок и около столовая ложка или две шрирача и это было НАМНОГО лучше! Я думаю позволять это посидеть на ночь, позволить ароматам проявить и крем смягчил его из.Я могу сделать это снова, но как он так сильно отличается от оригинала рецепт я все еще придерживаюсь 1 вилка. Надеюсь, это кому-то поможет 🙂

В описании написано, что это как буйабес. Не так много. В следующий раз, когда я захочу буйабес, я найду рецепт буйабеса. Думаю, основная проблема этого рецепта — консервированные помидоры. Оловянный вкус в сочетании с рыбой перевернул мой желудок. Я добавила сахар, куриный бульон, тимьян … ничто не уберет оловянный привкус. Очень хотелось, чтобы это понравилось 🙁

Сделали это дважды теперь с отличным полученные результаты.Мы добавляем одна нарезка, приготовленная на пару красный картофель и немного фенхель. Затем горсть креветок в конце. Не вырезать снова на оливковом масло — это действительно хорошо в этом супе. Это будет сделано в наш дом для многих долгие годы.

Я добавил в этот рецепт полстакана вина и стакан воды с куриным бульоном. В остальном это было слишком омерзительно. Прекрасно с форелью.

Уха (Русский рыбный суп) Рецепт

Этот рецепт почти «правильный», за одним исключением — ЛИМОНЫ НЕ используются в аутентичных русских ухах.И определенно будет лучше, если вы возьмете два-три вида рыбы и тушите картофель в прозрачном рыбном котле. Так будет здорово!

Вот как вы готовите Уха ингредиенты — нарезанный водой картофель крупными кубиками, нарезанный кубиками Морковь одна луковица, разрезанная пополам (после приготовления перебросьте ее), один лавровый лист, несколько горошин перца, свежая пойманная рыба, очищенная, нарезанная крупными кусками с кожей, обычно I используйте соль для окуня, судака или форели. Укроп или петрушку залейте водой, добавьте лук, перец горошком лавровый лист и морковь, дайте закипеть около 10-15 мин.добавить рыбу и варить соль, пока рыба не будет готова. украсьте петрушкой (укроп подавит аромат), и это настоящий способ приготовления этого супа. 5 звезд плюс больше цвета.

Я приготовил этот суп для девушки из России — ей он понравился, я использовал треску и лосось, а не лимонный сок, потому что я понимаю, что в России так не подают. Два других совета, я думаю, что в Америке нас научили легко относиться к соли, но она добавила немало соли к своему, и я думаю, что именно так его готовят и подают в России, с большим количеством соли и С картофеля следует снять кожицу.Мне очень понравился этот суп.

Я русский и считаю, что нет ничего плохого в том, чтобы добавить немного лимонного сока или просто украсить лимоном. Приносит свежесть и лишь усиливает вкус бульона. Еще один совет: не кладите в суп лавровый лист и много черного перца. Они преобразуют основной вкус вашей рыбы. И не нарезайте картофель кубиками, сделайте картофельные шарики с помощью специальной маленькой лопатки для удаления сердцевины. Конечно, петрушка и лимон для украшения. В основном при приготовлении бульона нужно готовить лук (целиком! Потом вымочите), картофель и корень петрушки !!! это русский трад.суп уступает дорогу. Спасибо за внимание. Алекс.

Один из наших любимых! Раньше зарабатывал много, когда мы ловили рыбу. Для лучшего вкуса добавьте немного свежей икры (например, икры окуня или того, что у вас есть под рукой)! Также мы всегда используем укроп вместо петрушки и пару лавровых листиков, что придает супу неповторимый «ухский» аромат! Кстати, в традиционном русском «уха» лимоны не употребляются.

Я согласен отказаться от лимона, но, насколько я помню, это второй день, когда остатки супа покрываются гелевым слоем, и его подают с хорошим ломтиком темного хлеба с рюмкой водки утром перед тем, как пойти. рыбалка, чтобы добавить дневной улов в суповую основу, чтобы ее снова подали вечером.

Я следил за обзором предыдущих постов и использовал рыбный бульон, а не воду. Также исключил лимон и соль (из-за использования бульона). Я потушил лук и случайно добавил один стебель нарезанного сельдерея перед добавлением картофельного бульона и петрушки. Я съела минтай и пикшу, суп получился восхитительным. Бульон был освежающей заменой обычного сливочного супа. Рыбный бульон раскрыл вкус всех, не будучи слишком рыбным на вкус. Я сделаю это снова.

В нашем доме этот суп никому не нравился.Я даю ему оценку 0.

Я готовлю рыбный суп очень просто. Я также использую тростниковую жидкость горбуши на 14 унций. 2 литра воды. 4 крупных картофелины, очищенных и нарезанных кубиками. 1 большая нарезанная луковица. 3 стебля сельдерея мелко нарезать. Нарезанная петрушка и свежий или сушеный укроп. 4 лавровых листа. 20 свежих измельченных целых черных перцев. 1/2 столовой ложки соли. Я готовлю все ингредиенты, включая жидкость из консервированного лосося, в течение 20 минут, кроме лосося и свежего укропа. Затем добавляю лосося, ломая его на куски перед добавлением в суп. Варить на медленном огне последние 5 мин.Добавьте еще перца или соли по вкусу. Украсить свежим укропом. Можно добавить 1 ч. сметану в индивидуальную посуду.

Может помочь больше рыбы, больше соли и немного меньше лука. Определенно имеет потенциал.

Рецепт рыбного супа. Как приготовить уху в домашних условиях из речной рыбы

Здравствуйте опытные и начинающие повара! Не всегда удается порадовать себя прозрачным насыщенным ухом с ароматом огня. Но можно дома приготовить слишком вкусную уху… Конечно, для кого-то это просто разнообразие в меню, но для меня это праздник души (от любой рыбы)

Вашему вниманию рецепт ухи в домашних условиях:

Нет строгого состава продуктов. Я предлагаю пошагово традиционный рецепт с фото, но каждый может настроить его на свой вкус.

Нам необходимо:

1. Рыба речная потрошеная — 1,5 кг.
2. Вода фильтрованная — 2 л.
3. Пару картошки.
4. Средняя морковь.
5. Две луковицы.
6. Перец острый — 8 горошин.
7. Перец душистый — 3-4 шт.
8. Соль — 2 ч. Л.

Секреты приготовления из речной или мелкокостной рыбы:

• Так как речная рыба изобилует мелкой чешуей и ее трудно чистить, отвариваю в марлевом мешочке. Для этого нужно со всех сторон обернуть потрошенные тушки марлей, чтобы получилась «конфета». Края стягиваем ниткой.
• Осторожно опустите пакет и тушите 10-15 минут.Выньте рулет и поместите в миску, пока он полностью не остынет. Тщательно перебрать, отделив мякоть рыбы. В результате у вас получится чистый красивый бульон без единой чешуи, мякоть без костей и острых игл плавников.
• Эту уху можно предлагать детям от 1 года и не беспокоиться о том, что малыш захлебнется. Если вы хотите приготовить суп из карпа, обратите внимание именно на эту технологию приготовления. Ведь карп отличается большим количеством длинных и мелких костей.
• Прелесть этого метода в том, что блюдо можно приготовить поэтапно.Отвар можно хранить несколько дней в холодильнике или даже заморозить в порционных емкостях.

Приготовление ароматной ухи из готового бульона пошагово:

1. Отварить бульон и погрузить картофель. Нарезать клубни можно как угодно: крупными дольками, кубиками, тарелками.
2. Лук нарезать полукольцами, а морковь крупно нарезать.
3. Добавить нарезанные овощи, перец и соль к картофелю и варить до готовности. Многие предпочитают более толстые уши.Для этого сначала нарежьте картофель мелкими кубиками и в конце варки немного растолочь картофельной панировкой.

Вот и весь простой классический рецепт ухи в домашних условиях. Пусть он станет базой для вашего творчества и изобретательности. А еще давайте рассмотрим вариации этого вкусного супа быстрого приготовления.

Домашний уха из самых распространенных видов рыбы:

Из стерляди. Не совсем просто, но вкус имперский:

• Обязательно готовьте суп из стерляди хотя бы один раз, а потом будете готовить регулярно.Из-за высокого содержания белка рыба дает мутный бульон, но я научу вас, как приготовить прозрачный красивый суп. Это займет немного больше времени, чем приготовление. классический рецепт, но вы удивитесь этому настоящему лакомству среди горячих блюд.
• Итак, что нужно, чтобы приготовить домашний рыбный суп? Вам понадобится около 1,5 кг рыбы, стебель лука-порея и лука, стакан белого сухого вина, пучок петрушки и сельдерея, немного чеснока и черного перца.
• Важно купить тушку целиком, отрезать плавники, голову и хвост.Ставить тушить под крышкой на слабом огне. Филе нарезать порциями и убрать в холодильник. Оба сорта лука нарезать кольцами толщиной 2-3 мм, а зелень обвязать ниткой.
• В кипящую жидкость влить вино, добавить овощи, пучок зелени и оставить кипятиться без крышки 20 минут. Затем добавить соль, 6-7 горошин перца, зубчик чеснока и лавровый лист и варить под крышкой десять минут. Слейте жидкость в отдельную кастрюлю и опустите туда филе стерляди на 7-8 минут.Поместите рыбные куски в миску и накройте.

Пора раскрыть секрет прозрачности. Чтобы ухо выглядело настоящим royal , выполните следующие действия:

• Процедите горячий бульон через несколько слоев марли.
• Снова поставить на сильный огонь и приготовить глоток из яичного белка и льда. Для этого: взбиваем два яичных белка и колотый лед.
• Положите белки в кипящую жидкость. Немедленно уменьшите температуру нагрева.
• Через несколько минут начнет подниматься пена, обязательно удалите ее шумовкой.

Когда жидкость станет прозрачной, пора всех приглашать к столу. Ведь этот суп нужно есть горячим, в жару. В сервировочную тарелку положить кусок стерляди, налить 2 половника и при желании добавить измельченную зелень. Возможно, это самый сложный рецепт, но он того стоит.

Уха из сома приготовить проще:

1. Отделить голову (0,5 кг) и поставить на полчаса на огонь в 2 литрах воды.Затем опустить филе (0,5 кг) и варить 15 минут.
2. Процедить бульон и отварить 3 кубика картофеля, обжаренный лук и морковь (по 1 шт.) В той же кастрюле. Добавляем соль по вкусу, пару лавровых листиков, перец горошком.
3. Верните филе к уху и дайте настояться. Обязательно добавьте пару столовых ложек измельченной зелени.

На подготовку первого курса не всегда бывает много времени, поэтому я предлагаю более простые алгоритмы. Например, можно приготовить из семги — беспроигрышный вариант для новичка в кулинарии.Мясо плотное, не вареное. Бульон получается красивый, прозрачный и очень вкусный!

Для приготовления супа из лосося вам понадобится:

• Лосось — полкило.
• Три картофеля.
• Лампа.
• Морковь — 1 шт.
• Соль, зелень.
• Помидор — по желанию.

Способ приготовления:

• Кипятить полтора литра воды и варить овощи (лук мелко нарезать, морковь — крупно, по желанию — картошку).
• Разделите тушу и оставьте на тонкой кожуре только филе лосося. Добавьте рыбу в кастрюлю и тушите 20-30 минут, помешивая и снимая жир.
• В конце посолить, по желанию добавить душистый перец и дать уху настояться под крышкой.
• На этом этапе можно добавить тертый помидор (кожица не должна переходить в суп).
• Этот алгоритм используется для приготовления ухи из любой красной рыбы.

Изюминкой ухи станет щука:

Чьи мужчины ловят рыбу? Чтобы добиться славы богини кулинарии, я подробно опишу вам секретный рецепт ухи из щуки.

Вам понадобится всего 1 час времени, а вот ингредиенты:

1. Щука — 1 тушка (300-400 г).
2. Одна луковица и одна морковь.
3. Картофель — пара штук.
4. Перец душистый — 5 шт.
5. Лавр — 2 листа.
6. Просо — 80 г.
7. Соевый соус — 80 мл.
8. Тимьян — ½ чайной ложки
9. Водка — 50 г.

Приготовление:

• Неочищенный лук разрезать пополам, морковь также крупно нарезать на 4 части, а щуку — на части.В казан или кастрюлю выложить все, кроме картофеля и пшена.
• Залить полтора литра холодной воды и варить до готовности моркови. Отдельно положить пшено для набухания, а картофель нарезать.
• Когда содержимое кастрюли станет коричневым после кипячения в течение четверти часа, процедите жидкость и отварите в ней картофель.
• Вернуть в бульон щуку и нарезанную морковь (лук удалить).
• Самая последняя добавляющая крупы. Когда она будет приготовлена, влить соевый соус, водку, посыпать зеленью и подать ароматный ухи из щуки с секретным ингредиентом.

Уха из речной рыбы получается очень вкусной, наваристой. Лучше готовить его из рыбок разных видов.

Уха из речной рыбы в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 30 минут

Количество: 2 литра

Ориентировочная стоимость: 50 руб. (Если рыба своя), 150 руб. (При покупке)

Посуда: горшок

Для приготовления этого блюда вам понадобится продуктов:

• Рыба речная (подлещик, окунь, щука и др.)) — 0,5 кг
• Лавровый лист — 2 штуки
• Перец — 5 штук
• Соль, перец по вкусу
• Морковь — 1 штука
• Лук репчатый — 1 головка
• Картофель — 5 штук

Пошаговый фото-рецепт, как приготовить уху из речной рыбы в домашних условиях:

Приготовление овощного бульона. Для этого очистите морковь, нарежьте кружочками. Лук тоже чистим, мелко нарезаем. Все это складываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, душистый перец. Залейте 2 литрами холодной воды.Ставим на плиту. Ждем, пока закипит.

В это время готовим рыбу. Для этого очищаем его от чешуек. Вынимаем внутренности, оставляем голову и хвосты. Промываем под проточной водой.

Картофель очистить, нарезать средними квадратами.

По мере того, как бульон закипит, всыпать в него картофель. Пока он закипит, варить 7-10 минут, пока картофель не приготовится наполовину. Затем добавить рыбу, по мере закипания воды варить еще 5 минут.Соль и перец для вкуса. По желанию добавляем зелень. Приятного аппетита!!!

Соколова Светлана

Время чтения: 1 минута

A A

Уха — старинное славянское блюдо из свежей рыбы … Его давно варили, но оно все еще популярно и в наше время. Верхнюю позицию по вкусовым качествам занимает белый колос. Его принято готовить из ерша, судака или окуня. Вторая позиция принадлежит черному уху, для приготовления которого используются голавль, белуга, сазан или.Замыкает тройку лидеров красное ухо. В его основе севрюга, семга, семга, осетр.

Рецепты ухи из красной рыбы

Уха из лосося

Уникальность ухи заключается в том, что в других национальных кухнях она не имеет аналогов. Уху часто называют ухой, что не совсем правильно, так как при его приготовлении не используются мука, крупы и жареные овощи.

Я использую только хвосты, головы и обрезь лосося. Остальная рыба.

Состав

Порций: 10

• лосось 800 г
• вода 3-4 л
• лук 2 шт.
• морковь 1 шт.
• картофель 3 шт.
• зелень по вкусу
• лавровый лист по вкусу
лавровый лист по вкусу черный перец вкус

На порцию

Калорий: 51 ккал

Белки: 6,05 г

Жиры: 1,95 г

Углеводы: 2,94 г

50 минут Видео-рецепт Печать

Я ставлю кастрюлю с водой на плитку.Пока вода кипит, лосось тщательно промываю. Я не использую алюминиевую посуду для приготовления ухи, так как сочетание рыбного вкуса и алюминия дает металлический привкус.

Я всегда стараюсь, чтобы бульон оставался чистым. Для этого сначала даю воде закипеть, добавляю соль и только после этого кладу рыбу.

После закипания бульона снимаю пену и отправляю на сковороду лук и перец. Я обязательно выключу огонь.

Время варки определяю по глазам рыбок — они должны побелеть.Готовится рыба не более 20 минут.

Картофель очищаю и нарезаю крупными кубиками. Морковь очищаю и крупно нарезаю. Если под рукой есть терка, можно ею воспользоваться.

Готовую рыбу достаю из сковороды, даю остыть и отделяю мясо от костей. Бульон процедить, вернуть в кастрюлю, добавить картофель, морковь и рыбу без костей. Я положила в кастрюлю с ухой немного благородного лавра. Картофель варю до готовности.

Готовое лакомство настаиваю минут 20.Я кладу зелень прямо в тарелки с ухой.

Лосось надо покупать в наших регионах. Если можете себе это позволить, обязательно приготовьте уху из лосося. Она порадует необычным вкусом … Если хотите немного разнообразия, добавьте несколько сырых яиц и быстро перемешайте. Результат — приятная неровность.

Рецепт супа из красной рыбы с лососем

Состав:

• лосось — 1 кг
• вода — 2,7 л
• картофель — 6 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• лавровый лист, перец, зелень и соль

Приготовление:

1. Приготовление рыбы. У лосося вынимаю внутренности, отрезаю плавники, нарезаю небольшими кусочками.
2. Овощи указанные в рецепте промываю, очищаю, нарезаю кубиками.
3. В кастрюлю наливаю воду, ставлю на плиту и даю закипеть.
4. После закипания кладу нарезанные овощи, добавляю немного соли и перца, провариваю около 7 минут.
5. Добавляю в бульон кусочки рыбы, убавляю огонь до минимума и готовлю примерно треть часа до готовности.
6. Перед окончанием варки отправляю в сковороду с ухой несколько лавровых листов. Закройте крышку и оставьте на несколько минут.

Приготовить уху из лосося несложно. Перед подачей рыбного супа не забудьте добавить в каждую тарелку нарезанные травы. Он украсит блюдо и сделает его более ароматным.

Рецепты речной ухи

Приготовление карповой ухи

Карповую уху приготовить несложно.Для сравнения, приготовить его из стерляди гораздо сложнее. Уха из карпа готовлю на медленном огне, кастрюлю крышкой не накрываю.

Состав:

• карп — 1,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
Картофель
• — 2 шт.
• помидорки мелкие — 8 шт.
• вода — 2 л
• зелень, соль, перец и лавровый лист

ДЛЯ СОУСА:

Приготовление:

1. Перерабатываю рыбу: очищаю чешую, удаляю внутренности, хорошо промываю.Карпа нарезаю кусками до 3 см.
2. Беру горшок объемом 5 литров. Я кладу туда нарезанный кубиками картофель, очищенный лук и кусочки рыбы вместе с головой. Затем заливаю водой и ставлю вариться.
3. Накрываю посуду крышкой. После того, как вода закипит, снимаю крышку и убавляю огонь до минимума. Готовлю минут 20. Затем осматриваю голову рыбы. Если глаза вылезли и побелели, ухо почти готово.
4. Посолить, добавить лавровый лист, помидоры, перец и зелень.Если помидоры большие, разрезаю их на кусочки. Готовлю еще минут 10. В тарелке замешиваю помидоры, чтобы рыбный бульон получился кисловатым.
5. Кусочки отварной рыбы кладу на блюдо и поливаю чесночным соусом, который приготовить несложно. Чеснок мелко измельчаю, постепенно добавляя подсолнечное масло … В конце вливаю сок лимона.

Видео-рецепт

Подаю приготовленную уху с рубленой зеленью. Если вам не нравится кисловатый вкус, пропустите или уменьшите количество помидоров.

Как приготовить уху

Народная мудрость гласит, что вкусно приготовить уху из карася невозможно. Это неправда. Замечательный рыбный суп готовится из карася, если рыба свежая и приготовленная на огне.

В моей семье ведут здоровый образ жизни и любят отдыхать на природе. Я часто готовлю уху, когда мы выходим на реку.

Состав:

• карась — 1 кг
• картофель — 5 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• корень петрушки
• душистый перец
• зелень

Приготовление:

1. Очищаю и потрошу карася, удаляю внутренности, отрезаю хвосты и плавники. Кусочки рыбы хорошо промываю, кладу в кастрюлю и ставлю на огонь, предварительно залив водой.
2. Готовлю карася, занимаюсь овощами. Лук и картофель промываю, очищаю и нарезаю кубиками. Обязательно слежу за бульоном: снимаю пену, добавляю немного соли и перца.
3. Отправляю в кастрюлю с карасами душистый перец, половину луковицы, лавровый лист, измельченный корень петрушки и картофель. Варю около получаса, постоянно снимая пену.
4. Снимаю уху с огня и даю настояться под крышкой 15 минут.

Перед подачей обязательно посыпать уху рубленой зеленью. У вас получится красивое и ароматное блюдо, которое не стыдно подарить гостям или членам семьи, особенно если на второе.

Рецепт ухи из окуня

Уха из окуня — блюдо, созданное славянскими кулинарами. Согласно источникам, в 12 веке супом называли все супы, независимо от ингредиентов. Некоторые разновидности старинной ухи напоминали современный компот.

Состав:

• окунь — 1 кг
• картофель — 800 г
• лук — 150 г
• морковь — 150 г
• зелень, соль, лавровый лист и перец

Приготовление:

1. Я чищу окуня.Отправляю хвост и голову в четырехлитровую кастрюлю, заливаю водой и кипячу полчаса. Потом достаю, а полученный отвар процеживаю.
2. Очищенного окуня разрезаю на кусочки длиной 3 см. Лук нашинковать и обжарить. Морковь натираю и обжариваю.
3. Промытый и очищенный картофель нарезаю кубиками и отправляю в кастрюлю с кипящим бульоном, добавляю перец и соль. Как только жидкость снова закипит, добавить окуня и варить около 10 минут.
4. Затем добавляю лавровый лист, снимаю сковороду с огня и даю ухе настояться около получаса.

Как приготовить уху в домашних условиях

Самую вкусную уху готовят на огне. Это не значит, что приготовить его в домашних условиях невозможно.

В этом рецепте я добавляю немного перловой крупы, чтобы получилось сытное и сытное лакомство.

Состав:

• Голова карпа — 3 шт.
Картофель средний
• — 5 шт.
• крупа перловая — 150 г
• морковь мелкая — 2 шт.
• лук крупный — 1 головка
• зелень, перец, соль, лавр благородный

Приготовление:

1. Варить перловую крупу до готовности и хорошо промыть.
2. Снимаю с карповых голов жабры и приступаю к приготовлению. Пену снимаю шумовкой.
3. Пока готовится бульон, занимаюсь овощами. Очищаю и обливаю холодной водой … Картофель нарезаю кубиками и бросаю в кастрюлю. Поваренная соль.
4. Примерно через 10 минут добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Перемешать и варить до готовности.
5. В конце приготовления добавить в сковороду ячмень, зелень, перец и благородный лавр. Выключаю огонь и даю уху настояться.

Как видите, для готовки даже не нужно жарить овощи и заправку.

Как приготовить уху на костре

Многие люди увлекаются рыбалкой. Особенно мужчинам, которые с удовольствием проводят свободное время на берегу живописного водоема.

Самое подходящее блюдо на рыбалке — ухи из только что пойманной рыбы.

Приготовление:

1. Тщательно сортирую пойманную рыбу. Выбираю самую маленькую рыбу и выпотрошиваю.Не всегда убираю, но стираю в обязательном порядке.
2. Более крупную рыбу чищу, выпотрошу и разрезаю на части.
3. Варю из мелочей бульон. Перед приготовлением кладу в марлю и погружаю в воду. В результате получается отвар, на основе которого готовят уху. После приготовления бульона отбрасываю рыбку.
4. Если марли нет, отвар готовлю другим способом. Рыбку варю около получаса. Затем снимаю котел с огня и жду, пока сдача не опустится на дно.Затем переливаю бульон в другую посуду.
5. В рыбный бульон кладу пару кусочков крупной рыбы и варим до готовности. Готовую рыбу достаю из кастрюли, и продолжаю варить суп.
6. Отправляю в бульон оставшиеся кусочки рыбы вместе с картошкой, зеленью, морковью и луком. Если ухо толстое, добавьте немного воды. На вкусовые качества это не влияет.
7. Я хорошо перемешиваю все ингредиенты и кипятлю 40 минут. Ориентируюсь на готовность овощей.
8. Во время варки я часто не помешиваю, чтобы рыба не развалилась, а вместо ухи не работает каша.
9. Чтобы ухо не горело, периодически встряхиваю бойлер. Посуду крышкой не накрываю, а воду из источника беру. В результате блюдо впитывает ароматы природы, а вкус становится многогранным.

Пошаговый видео рецепт ухи из головы лосося

Я не использую укроп и петрушку для приготовления ухи на огне.Эта зелень имеет отчетливый вкус, который легко подавляет аромат рыбы.

Завершить статью решил несколькими советами, которые сделают ухо еще вкуснее.

1. Готовую уху из горшка съесть нужно деревянными ложками.
2. Рыба — главный ингредиент. Постарайтесь заложить как можно больше рыбы … Не переборщите с овощами.
3. В готовое блюдо можно смело класть соль и перец. В самом конце приготовления ухи можно добавить в кастрюлю немного благородного лавра.По окончании варки его рекомендуется удалить. В противном случае угощение станет горьким.
4. Если компания состоит в основном из мужчин, добавьте в ухо уголька от огня. В результате спирт размягчит кости, а уголь принесет аромат огня, убрав неприятные запахи.

Напоследок уделю немного внимания специям и приправам. Чаще всего беру лавровый лист, петрушку, пастернак, черный перец, укроп и зеленый лук … В некоторых случаях добавляю фенхель, анис, имбирь и шафран.

Выбирая специи для ухи, ориентируюсь на вид рыбы. Если маслянистая, беру еще специй. Если готовлю из окуня, то вообще не добавляю специи.

Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить и удалить жабры.

Консультации. Свежевыловленную речную рыбу не рекомендуется выпотрошивать и чистить, а только удаляют жабры.

Крупную рыбу нарезать кусочками, мелкую оставьте как есть.
Поместите третью часть рыбной мелочи или рыбьей головы и обрезков в кастрюлю.

Консультации. Даже из одного вида рыбы можно приготовить вкусный рыбный суп. Секрет восхитительного рыбного супа заключается в настройке тройной рыбы для более насыщенного и вкусного рыбного бульона. Для бульона отлично подойдет голова лосося или форели. Если голова большая, ее можно разрезать на 2-3 части.

Залейте рыбу холодной (!) Водой.

Доведите до кипения и тщательно снимите.
Добавьте еще рыбы (или рыбьей головы) и сырого очищенного лука.

Тушить при слабом кипении около 15-20 минут, осторожно снимая пену.
Добавьте остальную рыбу (или голову) и снова доведите до кипения.
Посолите ухо.

Варить еще 15-20 минут, снимая пену.

Вынуть рыбу и лук из бульона шумовкой.

Консультации. Выкиньте луковицы — отвару они отдали весь свой аромат; Можно либо съесть рыбу (если вы использовали не обрезки, а кусочки рыбы лучше), либо отдать кошкам, потому что рыба тоже отказалась от всех своих вкусовых качеств и полезных свойств рыбного бульона 🙂

Процедить бульон через сложенную в несколько слоев марлю.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите бульон до кипения.
Положить в бульон кусочки рыбного филе, перец горошком и лавровый лист.
Варить около 8-10 минут при слабом кипении.
За 2 минуты до готовности влейте в уху водку, при желании добавьте укроп, посолите, поперчите по вкусу и снимите с огня.

Консультации. Водка придает уху приятную пряную нотку, алкоголь в ухе совсем не ощущается. Но при желании водку добавлять не нужно.

Дайте уху настояться под крышкой примерно 10-15 минут.

Консультации. Можно сделать вариант более удовлетворительный

Уха из речной рыбы — насыщенное и насыщенное блюдо с приятным ароматом специй, сладковатым вкусом мякоти и свежестью измельченной зелени. Для приготовления можно использовать свежевыловленную и замороженную рыбу любого размера, а также кости, плавники и головы для приготовления ароматного, слегка липкого крепкого бульона.

Сорта ухи из речных сортов рыбы

Есть много разновидностей первого блюда.Ухо бывает:

• вялый — из вяленой рыбы с сушеными или солеными грибами;
• бригада — из 2-3 сортов рыбы;
• карась — из этого сорта рыбы с крупой;
• патронированный — с рыбой, отварной и обжаренной в кляре до корочки;
• сладкое — с вдвое большим количеством моркови;
• Донская — с очищенными помидорами;
• Онега — с вяленой рыбкой и грибами.

Классический рецепт

При традиционном варианте приготовления нужно использовать слегка сладкий и жирный окунь с большим количеством белка и витаминов.Этот аппетитный суп не утяжелит желудок и зарядит вас энергией на целый день. Приготовить уху нужно из следующих компонентов: 500 г речного окуня, 2 моркови, 3-4 картофелины, 1 большая или 2 маленькие луковицы, щепотка соли и мелко нарезанный перец, 1-2 лаврушки, на ваше усмотрение — укроп с петрушкой или кинзой.

Наваристая ушастая рыбка получится ароматной и вкусной, если приготовить ее поэтапно:
Не соскребать окуня, а тщательно промыть, удалить жабры и субпродукты.Тушки переложить в кастрюлю, залить водой и отправить на плиту. В емкость с рыбой выложить целую очищенную луковицу.

Отварить, посолить и вынуть, пока не станет пеной. Варить 15 минут, в это время очистить картофель с морковью и нарезать кубиками.

Вынуть из жидкости рыбу и лук и слить бульон в кастрюлю. Выложите в него овощи со специями. С окуней удалите кости, оставив только филе. Верните его в ухо и продолжайте кипятить 10 минут.Перелить зелень в кастрюлю и варить 6-7 минут. Подавать горячим, для насыщения дать настояться 15–20 минут.

Диетический рыбный суп можно приготовить без картофеля и круп, ориентируясь только на рыбный бульон с овощами.

Быстрый рецепт

Для приготовления аппетитного и сытного рыбного супа необязательно использовать целые рыбные туши. При необходимости можно использовать только рыбные остатки, головы и гребни. Необходимый набор продуктов: по 1 кг язя (или другой мелкой рыбы), лук и морковь по 6-7 шт.картофель, лист лаврушки, 1 ч. смесь перцев молотая, по вкусу морская соль и зелень укропа.

Быстрый рецепт приготовления супа в домашних условиях:
Очистите лук и морковь и крупно нарежьте. Клубни картофеля разрезать пополам. Вскипятите воду и всыпьте в нее овощи. Варить 20 минут, не допуская сильного кипения. Отделите от рыбы жабры с кишечником, вымойте тушки и положите их в суп. Варить 15 минут, приправить и посолить по вкусу. В конце закидываем в уху измельченную зелень и лаврушку.Суп можно попробовать сразу, но лучше дать блюду постоять минут 10 под прикрытой крышкой.

На бульоне

Готовый куриный или овощной бульон идеально подходит для рыбного супа. От курицы лучше брать кусочки с костями или крылышками, а вкус овощному бульону придадут сельдерей, укроп с петрушкой, лук-порей. Пищевой набор для приготовления: карась — 500 г, 5–6 картофелин, 1,5 л бульона, крупная луковица, 1 морковь, большой пучок свежего укропа, 3 мясистых помидора, стакан сметаны, щепотка крупной соли и свежий черный перец.

Рецепт с пошаговым описанием:
Для очистки карася от чешуи и внутренностей. Отрежьте хвост и плавники и нарежьте мякоть на куски. Приготовленным бульоном и водой в пропорции 2/1 залейте 3-литровую кастрюлю и поставьте на плиту. Картофель, лук и помидоры очистить от кожуры, овощи нарезать кубиками. Отправьте картофель к карасям и сварите суп. Убавить огонь, посолить ухо.

Лук с морковью тушить в масле до мягкости, добавить к овощам помидоры и влить сметану.Тушим жаркое 2 минуты и отправляем к рыбе. Блюдо посолить и посыпать перцем по вкусу. Когда картофель станет мягким, добавьте в суп измельченный укроп. Дайте уху постоять под крышкой 10 минут и подавайте.

К настоящей ухе принято подавать луковые лепешки, рыбные пироги и нарезку из хрустящих овощей.

Блюдо из двух видов рыбы

Для максимального вкуса супа лучше использовать два вида рыбы. Идеально сочетается с ершами, окунем с судаком или карася с карпом.Необходимые продукты: 300 г карпа с окунем, 500 г клубней картофеля, 3 луковицы, 4 помидора, горсть пшенной крупы, лавровый лист, 3-4 горошины, щепотка молотого перца, крупная соль и сахар.

Пошаговый рецепт приготовления:
Опустить очищенную и нарезанную рыбу, лавровый лист, перец и мелко нарезанный картофель в кипяченую воду. Лук и помидоры очистить, нарезать крупными кусочками и отварить на медленном огне. Пшено промыть и отправить в суп. Через 30 минут положить в ухо соль с сахаром и специями, а также зелень.

Интересно! Уха из окуня отлично дополнит розмарин, сушеный или измельченный базилик, тимьян.

Рецепт рыбки

Быстро и легко приготовить наваристую и вкусную уху из мелких окуней или карпа. Их мясо получается мягким, сочным и сладковатым. Набор продуктов для приготовления: 1 кг мелкой рыбы, 1 шт. лук и морковь, 3 картофелины, 100 г пшенной крупы, 1 корень сельдерея или петрушки, 7 горошин перца, 4 лаврушки, 5-6 перьев зеленого лука, щепотка свежемолотого перца и крупная соль.

Как приготовить уху в домашних условиях:
Рыбные тушки промыть, освободить от кишечника и завернуть в кусок марли. Налейте в кастрюлю 2,5 литра очищенной воды и опустите в нее марлевый пакет, зацепив за край кастрюли. Отварить и варить бульон 15 минут. Вынуть рыбу и погрузить в кастрюлю нарезанный картофель и обжаренный лук в масле с морковью, кореньями и специями.

Варить 10 минут, всыпать промытое пшено и продолжать готовить 10 минут.Выловить корни и лаврушку шумовкой. Отделить мясо рыбы от семян и отправить в отварной бульон. Посыпать измельченной зеленью и дать супу постоять 15 минут. На подачу можно приготовить гренки или рыбный пресный пирог.

Вместо пшена разнообразить вкус ухи поможет рис или перловая крупа.

Уха судака полезная с яйцом

Судак обитает исключительно в экологически чистых водоемах, поэтому его мякоть чистая и полезная для человека.Пищевой набор для варки: судак 500 г, хлеб черствый 150 г, головка лука большая, яйцо, 1 ч. уксус, щепотка измельченной соли и перца, измельченные в ступке, немного сельдерея, пучок свежей петрушки и укропа.

Уха можно приготовить поэтапно:
Освободить судака от чешуи, отрезать плавники и головы с хвостами. Нарезать тушки небольшими кусочками. Рыбные обрезки опустить в воду, добавить зелень и сельдерей. Отварить бульон. Хлеб нарезать тонкими кубиками или кубиками и обсушить на сухой сковороде.

Через 30 минут бульон слить и отправить рыбу в сковороду. Посолить суп и варить 20 минут. Белок отделить от желтка, в первую влить уксус и 2-3 ст. л. горячий бульон.

Медленно тонкой струйкой ввести белковую массу в ухо. Белок соберет все мелкие остатки и всплывет на поверхность. Осталось только собрать белок шумовкой. При подаче на каждую порцию добавьте горсть гренок и зелень.В составе нет картофеля и круп, поэтому ухо отлично подойдет людям, следящим за фигурой.

Важно! У судака яркий вкус, поэтому перебивать его большим количеством специй не стоит.

Чтобы ухи из речной рыбы превратилась в настоящую уху, нужно знать несколько секретов. Ухо наиболее липкое у только что пойманной рыбы с чешуей. Отваривание ухи без крышки поможет облегчить вкус, залив 50 г водки в конце варки, слегка перебив куриные яйца или тушив на раскаленном огне в кастрюле.Во время варки не добавляйте воду и постоянно помешивайте уху, чтобы бульон не стал водянистым.

В конце концов

Вкусной и сытной домашней початки получится даже из речной рыбки.