Рецепт рассольника в мультиварке с перловкой: Рассольник с перловкой в мультиварке

Содержание

Как приготовить рассольник с перловкой в мультиварке -пошаговый рецепт с фото

Описание

Приветствую всех гостей и читателей, моей вкусной странички kulinaroman.ru.

Как часто вы готовите первые блюда? Отвечу за себя, ну, а вы, друзья, тоже можете присоединиться ко мне, оставив свой комментарий внизу статьи. Стараюсь, чтоб первые блюда присутствовали каждый день за нашим обеденным столом. Это может быть и мясной красный борщ или простой лёгкий супчик совершенно без мяса.

Если вы в раздумьях, что приготовить жиденького на обед, загляните в нашу рубрику «первые блюда». Каждый рецепт сопровождается пошаговым приготовлением и это вдвойне, а может и втройне поможет упростить вашу задачу.

Сегодня у нас на обед тоже первое блюдо и это долгожданный любимый мой суп — рассольник с перловкой. Почему долгожданный? Да, вот никак не могли дойти руки до покупки перловой крупы, а тут прям в список необходимых продуктов вписала и можно сказать благодаря списку и купила.

Кисленький, сытный обед для всей семьи всего за 40 минут. Ну, и как всегда в приготовлении рассольника с перловкой мне поможет мультиварка.

Быстро, просто и вкусно!

Ингредиенты:

мясо свинины на косточке,
перловая крупа — 1 неполный мультистакан (100 гр.),
одна луковица,
одна средняя морковь,
два соленых огурца,
раст. масло — 2 ст. ложки,
картофель — 4 клубня,
рассол от соленых огурцов — 250 мл.,
любая свежая зелень,
вода 2 литра.

Как приготовить:

Рассольник в мультиварке можно приготовить одним махом (заполнить чашу мультиварки необходимыми продуктами, в том числе и мясом и нажать старт на режим «суп» в 1,5 часа. Но можно сварить рассольник и за 40 минут, но тогда нужно заранее отварить мясо. Сегодня я так и приготовила рассольник.

1. В чашу мультиварки погрузить кусок мяса обязательно на косточке (в наш бульон для рассольника я пристроила ещё два куриных крыла) и в режиме «тушение» отварить его, в течение одного часа. В конце варки посолить и по желанию добавить пару горошен душистого черного перца и лавровый лист.

После приготовления, достать из бульона мясо, а сам бульон процедить. Чашу мультиварки не обязательно мыть, а достаточно только сполоснуть.

Дальше приготовим овощи. Заранее очищенные и вымытые овощи загрузить в чашу и в режиме «поджаривание» пассеровать пару минут с добавлением раст. масла.

Затем присоединить измельченные соленые огурцы с болгарским перцем (замороженным) и так же подвергнуть их термообработке несколько минут.

Выложить пассерованные овощи на тарелку к мясу.

Чашу заполнить очищенным и порезанным произвольно картофелем, промытой перловой крупой, все залить бульоном и установить режим «суп» на 40 минут.

За 10 минут до завершения режима, добавить пассерованные овощи вместе с мясом, влить рассол, приправить любимыми специями. Не переборщите с солью!

Следом добавить любую свежую зелень. Закрыть крышку мультиварки и после того, как мультиварка пропищит, дать рассольнику настояться в режиме «поддержание температуры» около 10 минут, в который мультиварка переходит автоматически.

Красавец получился рассольник с перловкой в мультиварке, не правда ли?

А теперь настоявшийся рассольник можно разливать по порционным тарелкам. Кто желает сметанки, пожалуйста. Я люблю такой рассольник с перловкой и без сметанки. Вкусно, пальчики оближешь!

P.S. Мой старший сын любит супы и борщи, но больше всего ему нравится гороховый суп (может хоть каждый день кушать). Но вот после приготовления этого рассольника с перловкой, у него появился второй любимый суп. Пятилитровой чаши рассольника нам хватило на два обеда. Вот так мы любим первые блюда!

Приятного аппетита и не пропускайте такой важный приём пищи, как обед, который в первую очередь должен состоять из первого блюда.

Рассольник с перловкой в мультиварке

О том, на какой крупе рассольник получается вкуснее, спорят давно. Попробуйте приготовить мой суп, и, уверена, вы определитесь со своим «семейным» рецептом.

Хороший рассольник — это густой рассольник. Кроме того, что бы ни готовили о преимуществах риса, правильный рассольник готовится на перловке. Поскольку вопрос этот для кого-то все еще спорный, предлагаю определиться, приготовив вот этот рассольник в мультиварке с рисом и мой рассольник с перловкой в той же мультиварке.

О бульоне. В своем рецепте я буду использовать уже готовый мясной бульон. Я приготовила его на кости заранее, мяса в рассольнике не будет. Но если хотите, можете добавить кусочки мяса, сняв их с кости в суп уже на самой ранней стадии приготовления или ближе к концу.

Об огуречном рассоле. Понятно, что раз это рассольник, то где-нибудь должен быть рассол. В некоторых рецептах среди ингредиентов, помимо соленых огруцов, можно найти и его — огуречный рассол. Я в этом не вижу необходимости: натертый соленый (или маринованный) огурец, соединенный с бульоном, и даст ту искомую рассольную кислинку, которая составляет суть блюда.

Теперь о перловке. Эта крупа варится довольно долго, ускорить процесс можно двумя способами. Первый — отварить крупу до полуготовности на плите. Второй — замочить перловку на ночь в холодной воде или непосредственно перед приготовлением на час-полтора. Мне удобнее “попуприготовить” ее. Пока крупа варится, я занимаюсь овощами.

Время приготовления: 60 минуРассольник на перловке сварен в мультиварке Philips HD3037.т / Выход: 6-8 порций.

Ингредиенты

бульон мясной 2 литра
огурец соленый или маринованный 2 штуки
перловая крупа 2 ст.л.
картофель 3 небольших клубня
морковь 1 небольшая
лук репчатый 1 головка
томатная паста 1 ст.л.
растительное масло 1 ст.л.
соль, перец по вкусу
лавровый лист 1 шт.
зелень

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Первым делом тщательно промываем перловую крупу.
Заливаем её стаканом воды и ставим на огонь, варим на медленном огне 15 минут.
Примечание: Перловую крупу можно оставить в воде на несколько часов или на ночь. В этом случае отдельно варить её не нужно.
В чашу мультиварки наливаем растительное масло и включаем режим жарить на 15 минут.
Опускаем в чашу с маслом мелко рубленый лук и слегка пассируем его.
Добавляем мелконарезанную (или натертую на терке) морковь. Овощи слегка обжариваем, периодически перемешивая.
Добавляем томатную пасту.
Соленый или маринованный огурец трем на крупной терке. Добавляем его к обжаренным овощам и перемешиваем.
Приготовление рассольника в режиме «жарить» закончено.
Вливаем в чашу мультиварки мясной бульон.
Добавляем порезанный кубиками картофель и полуготовую перловую крупу.
Немного солим. Помним, что рассольник уже содержит соленые огурцы, поэтому его легко можно пересолить!
Включаем прибор на режим «варить» и устанавливаем время 30 минут. По окончании программы добавляем лавровый лист, перец.
Совет: Как правило, при засолке огурцов хозяйки добавляют в банку зонтики с семенами укропа. Добавьте такой зонтик в рассольник. Ваше блюдо будет особенно вкусным!
Готовый рассольник подаем на стол с зеленью и сметаной.

Рассольник с перловкой в мультиварке Поларис и Редмонд

Подготовка мяса.

В рассольник можно добавлять абсолютно любое мясо. Если вы любите более диетический суп вам подойдет нежирная говядина или курятина. Для более жирного бульона можно использовать свинину. В этом рецепте мы приготовим бульон на говядине.

Под проточной водой хорошо промойте мясо. Все мы знаем, что когда бульон варится на плите, обычно во время приготовления возникает пена, которую нужно снимать. Так как в мультиварки такой возможности у нас нет, то существует маленький секрет как этого избежать.

Мясо нужно замочить в холодной воде за пару часов до приготовления. Также нужно его немного поджарить. В чашу мультиварки налейте подсолнечное масло и поставьте устройство в режим «Жарка». С открытой крышкой пожарьте мясо в течение 5-7 минут. После этого в чашу мультиварки положите мясо и залейте фильтрованной водой. Устройство поставьте в режим «Суп», если такого режима у вас нет, можно использовать режим «Тушение».

Для тех, кто готовит с говядиной на костях общее время приготовления бульона составит один час и 30 минут. Если же вы решили варить бульон на филейной части телятины вам понадобится варить свой бульон на 20 минут дольше. Если вы варите свой бульон на свинине, вам понадобится один час и 20 минут, курятина же варится меньше всего, достаточно одного часа.

Подготовка овощей.

Репчатый лук нужно очистить от кожуры. После этого порежьте его мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры и натрете на средней терке. Соленые огурцы режут по разному. Мы в этом рецепте порежем их небольшими ломтиками. Корень сельдерея и петрушки помойте под проточной водой.

Жарка овощей.

В чашу мультиварки добавьте подсолнечное масло и поставьте устройство в режим «Жарка», если такого режима нет, воспользуйтесь режимом «Выпечка». Положите в чашу порезанный репчатый лук. Обжаривайте его при открытой крышке в течении 7 минут. После этого добавьте порезанный корень сельдерея и петрушки и хорошо перемешайте. Жарьте все это еще около 5 минут. Далее к овощам нужно добавить потертую морковь и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

Напоследок нужно добавить нарезанные соленые огурцы и хорошо перемешать все вместе. С огурцами овощи должны жариться еще около 5- 7 минут.

Подготовка перловой крупы.

Крупу нужно замочить до начала приготовления хотя бы за два часа, а лучше за сутки до готовки. После того как вы сольете воду нужно промыть перловку минимум в трех водах.

Финальный этап приготовления рассольника.

Когда бульон будет готов, отключите мультиварку от сети и откройте крышку. С помощью щипцов или вилки достаньте мясо. В готовый бульон добавьте овощи, картофель, соль, перец и приправу по вкусу. Также положите перловую крупу.

Устройство поставьте в режим «Суп», если такого режима нет, можно воспользоваться режимом «Тушение». Общее время приготовления один час. За 20 минут до готовки откройте крышку мультиварки и залейте туда рассол. После этого доведите рассольник до готовки и отключите устройство от питания. Откройте чашу устройства и дайте постоять в течение пары минут. Рассольник нужно подавать на стол горячим. Блюдо для красоты можно украсить перед подачей свежей зеленью.

Также чтобы придать блюду более яркие вкусовые качества подавайте вместе с рассольником свежую сметану.

Приятного аппетита!

Рассольник в мультиварке с перловкой

Сегодня мы приготовим рассольник в мультиварке. Рецептов этого первого блюда существует множество: с мясом и курицей, с рыбой и субпродуктами, можно приготовить и вегетарианский рассольник. А я на этот раз предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления в мультиварке рассольника с перловкой и куриным филе.

Рассольник очень любим на Руси. Это исконное блюдо русской национальной кухни. А современный технический прогресс позволяет нам готовить рассольник с перловкой в мультиварке, затратив на это гораздо меньше сил и своего времени, чем при приготовлении традиционным способом.

Единственный обязательный ингредиент рассольника — соленые огурцы. Все остальное можно варьировать в зависимости от состояния вашего холодильника, кошелька и кулинарной фантазии. Кстати, рассольник можно вообще не солить, налив вместо этого побольше огуречного рассола.

Подают рассольник со сметаной и свежим черным хлебом. Вместо хлеба, впрочем, к рассольнику можно подать пирожки с мясом, рыбой или ливером.

Рецепт рассольника в мультиварке.

Что нам понадобится для приготовления рассольника в мультиварке:

1 куриная грудка или филе
4 картошки
1 морковка
1 репчатый лук
2 соленых огурца
половинка мульти стакана перловки
1 столовая ложка томатной пасты
2-3 листика лаврового листа
соль, специи по вкусу
рассол от огурцов по желанию (я не добавляла)
2 литра воды

Как приготовить рассольник в мультиварке:

В первую очередь промоем перловку и зальем ее кипятком, чтоб она набухла, пока мы занимается подготовкой других продуктов.

Почистим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Нашинкуем лук и порежем кубиками картошку.

Куриное филе порежем кусочками.

Кубиками порежем соленые огурцы.

Включаем режим «выпечка» на 30 минут. 2 минуты идет подогрев кастрюльки + 8 минут обжариваем лук с морковкой. Дальше кладем столовую ложку томатной пасты.

Засыпаем порезанные соленые огурцы, перемешиваем. Закладываем куриное филе.

Перемешиваем.

Засыпаем картошку, перловку, соль, специи, лавровый лист.

Заливаем горячей водой и включаем режим «тушения» на 1,5 часа.

После сигнала рассольник в мультиварке с перловкой готов! Разливаем по тарелкам. Приятного аппетита!

Рассольник в мультиварке с перловкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рассольника в мультиварке с перловкой:

1 подготавливаем перловую крупу.

Так как перловка – самая долгая в приготовлении крупа, обрабатывать ее мы будем в первую очередь. Итак, высыпаем компонент в сито и тщательно промываем под проточной теплой водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

Далее перекладываем ее в глубокую пиалу и сразу же заливаем кипятком так, чтобы он полностью покрывал перловку. Оставляем на некоторое время в стороне, чтобы крупа набухла. Такой процесс позволит нам существенно сократить время при варке супа. А это немаловажно!

2 подготавливаем куриное филе.

Куриное филе тщательно промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, хрящей, пленок и лишнего жира. Теперь нарезаем компонент небольшими кусочками и перемещаем в маленькую миску.

3 подготавливаем морковь.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем морковь от шкурки и после тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы удалить остатки земли и другой грязи. Теперь выкладываем овощ на разделочную доску и мелко рубим кубиками, полумесяцем или кружочками. Измельченный компонент перемещаем в чистую тарелку.

4 подготавливаем репчатый лук.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной теплой водой, чтобы он не так жег глаза во время измельчения. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Обработанную луковицу пересыпаем в чистую тарелку и переходим к подготовке картошки.

5 подготавливаем картофель.

Воспользовавшись овощерезкой, очищаем картофель от кожуры и затем тщательно промываем под проточной теплой водой. Выкладываем клубни на разделочную доску и ножом рубим небольшими кубиками. Измельченные овощи перемещаем в чистую маленькую миску и полностью заливаем обычной холодной водой, чтобы картофель не потемнел при взаимодействии с воздухом.

6 подготавливаем соленые огурцы.

Соленые огурцы выкладываем на разделочную доску и с помощью ножа отрезаем края. Затем измельчаем овощи кубиками и пересыпаем в свободную тарелку (стараемся также перелить сок, который выделился при рубке компонентов).

7 готовим рассольник в мультиварке с перловкой.

Включаем мультиварку – режим «Выпечка» на 30 минут. Через 2 минуты, как только разогреется кастрюля, выливаем сюда небольшое количество растительного масла.

Далее выкладываем измельченный лук с морковью и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем в течение 8 минут до мягкости. Затем добавляем в мультиварку томатную пасту и кубики соленых огурцов. Вновь все хорошо перемешиваем подручным инвентарем и тушим дополнительные 4–6 минут. По истечении отведенного времени выкладываем в зажарку измельченное куриное филе и продолжаем готовить. Внимание: не забываем время от времени перемешивать компоненты деревянной лопаткой. Когда мясо станет белым, а из кастрюли испарится лишняя жидкость, добавляем сюда кубики картошки, лавровые листья, а также по вкусу соль и свежемолотый черный перец. С пиалы, где находится перловка, осторожно сливаем воду, а крупу высыпаем в общую емкость.

Заливаем все ингредиенты горячей чистой водой, все тщательно перемешиваем до однородности и включаем режим «Тушение» на 1,5 часа. По истечении отведенного времени прозвучит соответствующий сигнал, который будет свидетельствовать о том, что рассольник готов и можно всех приглашать к обеденному столу.

8 подаем рассольник в мультиварке с перловкой.

Открываем крышку мультиварки и с помощью черпака разливаем рассольник по глубоким тарелкам. Подаем суп к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба. По желанию блюдо можно заправить сметаной и посыпать мелко рубленной зеленью петрушки. Получается очень вкусно и сытно!
Приятного всем аппетита!

Советы к рецепту

– чтобы приготовить вкусный рассольник, нужно добавлять бочковые соленые огурцы;

– вместо куриного филе можно взять говядину, свинину или индюшатину. Также для наваристого бульона есть возможность добавить любую часть птицы, например, бедро, голень или грудину на кости;

– вместо соли в блюдо можно добавить огуречный рассол. Чем больше будет данной жидкости, тем вкуснее будет суп;

– помимо специй, указанных в рецепте, в рассольник можно добавить и другие на ваш вкус. например, это может быть молотый острый перец, «хмели-сунели», сушеный молотый укроп и многое другое.

Рассольник в мультиварке с перловкой рецепт с фото, как приготовить рассольник в мультиварке на Webspoon.ru

Готовим рассольник в мультиварке с перловкой

Ранее не готовила рассольник в мультиварке, технология его приготовления другая, проще! Рассольник получается очень вкусным, теперь буду готовить только так.

Опасалась, что если огурцы положить вместе с картофелем картофель будет жёсткий. Видимо это правило на мультиварку не распространяется. Картофель получился разваристым, суп наваристым и очень вкусным!

Как приготовить «Рассольник в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для рассольника мясо лучше брать на косточке, овощи среднего размера. Готовить будем в мультиварке Stadler form, с чашей объёмом 3 литра. Перловой крупы берём 1 мультистакан.

Шаг 2 Ссылка

Перловую крупу замочить в холодной воде на 3 часа. Или залить кипятком за час до приготовления.

Шаг 3 Ссылка

Мясо срезать с косточки и обжарить до золотистого цвета в режиме «жарение». Это примерно 15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Слить воду с перловой крупы и добавить к овощам. Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Влить томатный сок и потушить ещё 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Залить кипятком до отметки 3 литра, влить огуречный рассол, добавить соль, перец.

Шаг 9 Ссылка

Поставить в режим «тушение» на 1 час. Через час добавить ещё 45 минут. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист и травы. Попробовать на соль, при необходимости досолить.

Шаг 10 Ссылка

Рассольник готов. Предполагала, что потребуется 2 часа в режиме «тушение», но вполне хватило 1 час 45 минут.

Шаг 11 Ссылка

Готовый рассольник буду подавать с ржаными хлебцами.

Рассольник с перловкой в мультиварке: рецепт приготовления

До появления в семье мульти я, как и многие другие, не считала перловку пригодной для пищи ;).
Впервые попробовала ее приготовить в мультиварке с мясом и томатом, потом с курицей, а дальше меня осенила идея сварить рассольник с перловкой.

А вы знаете, что раньше, во времена Гоголя, под именем «рассольник» подавали пирог из курицы, с начинкой из гречки, рассола и яиц?

В 17-ом веке в трактирах России появилось новое блюдо, которое быстро прижилось и стало популярным среди простых людей. Почему? Потому, что варили его из продуктов доступных всем: соленые огурцы, крупа, картофель, зелень. Бульон к рассольнику готовили из того, что оказывалось под рукой: куриные потроха, почки, свиные или говяжьи косточки.

Прошло немало лет, но суп из соленых огурцов все так же пользуется успехом :). Сегодня я расскажу, как приготовить рассольник в мультиварке.

Чтобы приготовить рассольник с перловкой в мультиварке нужны:

Куриное бедро – 1 штука;
Перловка – 1 мульти стакан;
Картофель – 2 штуки;
Морковь, лук – по одному;
Соленые огурцы – 2 штуки;
Укроп – 1 пучок;
Лавровый лист, соль, перец;
Кукурузное масло – 2 ст. ложки;
Вода – 2,5 литра.

Готовим по шагам:

Перловку я советую залить водой на ночь или, хотя бы, на несколько часов.

Для заправки, режем лук кубиками и трем морковь на терке.
Включаем режим «Выпечка» на 20 минут, наливаем масло и обжариваем овощи минут 10.
Затем, мультиварку выключаем.

Режем картофель и огурцы.

Далее, складываем в мультиварку все ингредиенты рассольника: картошку, огурцы, мясо и перловку.

Заливаем все это горячей водой.
Можно залить и холодной, в таком случае, лучше включить режим «Варка на пару» на 10 минут, чтобы вода закипела, т.к. дальше мы будем готовить в режиме «Тушение», при низкой температуре, и суп будет очень долго закипать.
Добавляем соль, лавровый лист и немного черного молотого перца.
Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 1 час 30 минут.

Мелко режем зелень и добавляем в рассольник ближе к концу программы.
Вот и все, вкусный и пикантный суп готов.
Кстати, раньше его было принято подавать с пирожками, которые можно легко испечь в мульте.

Приготовлен рассольник с перловкой в мультиварке Панасоник SR-TMh28LTW. Мощность 670 вт.

Рассол из говяжьих почек в мультиварке. Рассол с перловой крупой и почками классический

Состав:

свиные почки — 500 г;
крупа перловая — 120 г;
картофель — 200 г;
репчатый лук — 120 г;
морковь — 80 г;
огурцы маринованные — 150 г;
бульон мясной — 2 л;
масло растительное, соль, перец, зелень.

Как приготовить рассол с почками, ячменем и солеными огурцами

Разогреть в кастрюле растительное масло, добавить мелко нарезанный лук, пассировать до полупрозрачности несколько минут.

Добавить к луку морковь, натертую на крупной овощной терке, жарить с луком 5 минут.

Положите в суповую кастрюлю крупно нарезанный молодой картофель. Маленькие клубни можно добавлять целиком.

Перловую крупу промываем, поливаем картофель.

Добавьте в сковороду обжаренные овощи — морковь и лук.

Налить горячий мясной или куриный бульон, поставить сковороду на плиту, после закипания варить на среднем огне около 30 минут, пока ячмень не сварится.

Свиные почки положить в кастрюлю с кипятком, варить 3 минуты, воду слить. Процедуру повторяют 2-3 раза, каждый раз опускаем почки в кипяток. Затем в кастрюлю налить 2 л кипятка, добавить специи (лавровый лист, чеснок, лук, перец), положить почки, варить 30 минут.

Отварные почки нарезать тонкими ломтиками.

Отправляем в кастрюлю измельченные почки, солим все вместе по своему вкусу, доводим до кипения.

Добавить мелко нарезанные соленья, варить еще 5-7 минут, снять рассол с плиты, дать настояться несколько часов.

Подавать горячим, приправить по вкусу сметаной, зеленью и перцем.

В нашей виртуальной таверне есть особое и почетное место, занимающее русскую кухню. В русской кухне есть блюда, которые вкусные, но, тем не менее, их готовят не часто. В некоторых случаях это происходит из-за редких продуктов, например, осетровых рыб или дичи.Не всем по карману магазинная осетрина, а добычу еще нужно добыть. А есть блюда, процесс приготовления которых довольно длительный, и еще нужно уметь готовить сами продукты. Например, отличным побочным продуктом из почек является свинина, баранина или говядина. Конечно, главное — говяжьи почки, они крупнее и имеют изысканный вкус.

Чаще всего готовят почки , соленья , мясную солянку сборную или тушат их со сметаной.Сами блюда простые, но процесс предварительного приготовления этого субпродукта довольно длительный, и если пренебречь тщательностью его приготовления, можно запросто испортить блюдо. Стоит помнить, что почки отвечают в организме животного за выведение вредных веществ из организма, фильтруя кровь и выводя их с мочой (в таблице не сказано). Как бы то ни было, если почки плохо подготовлены к приготовлению, то ваша еда, извините, будет пахнуть мочой, а на кухне — как в уличном туалете.Согласитесь, такая перспектива малоинтересна. В советское время в столовых с нерадивыми поварами даже по дороге можно было догадаться о наличии в меню солений.

Готовят хороший, качественный рассол из говяжьих почек, если их нет или возиться с ними нет желания, мариновать готовят из субпродуктов домашней птицы (гуся, утки, индейки), ну или из говядины, для например, из ребер или голеней. В этом блюде помимо мяса используются корнеплоды, соленья, крупы и специи.Корнеплоды — это картофель, морковь, репа, брюква, пастернак, сельдерей и лук. Крупы — гречневая, рисовая и перловая. Специи — лавровый лист, душистый перец и черный перец. Ячмень используют с говяжьими почками или мясом, рис больше подходит для куриных субпродуктов. Если огурцы малосоленые, то в рассол можно добавить отварной огуречный рассол по вкусу. К рассолу подают сметану.

Нам понадобится:

— говядина (ребра) — 400-500 г,
— почка говяжья — 1 шт.(300-400 г),
— соленья — 3-4 шт.,
— огуречный рассол- полстакана,
— картофель — 2-3 шт. (средний),
— морковь — 1 шт. (большой),
— сельдерей (корень) — 0,5 шт.,
— лук репчатый — 2 шт. (средний),
— зелень укропа — 2-3 веточки,
— зелень петрушки — 2-3 веточки,
— крупа перловая — 2 столовые ложки,
— лавровый лист — 2-3 шт.,
— перец черный перец горошком — 5-6 шт.,
— перец душистый горошек — 2 шт.,
— сметана — 100 г.

Как уже было сказано выше, в этом блюде главное — правильно приготовленные и приготовленные почки. Почки готовятся отдельно от всех продуктов. Сначала их нужно очистить, то есть удалить жир почек и протоки. Здесь кому-то удобнее. Я делаю это кулинарными ножницами.

После удаления излишков почки промывают проточной водой, опускают в подходящую емкость, заливают холодной водой и замачивают на несколько часов 6-8, несколько раз меняя воду.Я предпочитаю начинать возиться с почками рано вечером. Замочите, дважды или трижды поменяв воду в кастрюле, затем оставьте на ночь.
Рассол можно приготовить и вечером, пока мы занимаемся почками. Говяжьи ребрышки промыть, переложить в кастрюлю подходящего объема (стоит помнить, что часть воды выкипит, а остальные ингредиенты переложатся в оставшийся бульон) и залейте холодной водой.Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, убавляем огонь, добавляем 1 луковицу (можно с шелухой, если она чистая), небольшую промытую морковь и кусочек корня сельдерея. Добавить в сковороду лаврушку, черный и душистый перец и варить при медленном кипении 1-1,5 часа.
Дать бульону остыть до комнатной температуры, вынуть мясо, отложить в сторону, вынуть лук, морковь, сельдерей и выбросить, процедить бульон и вылить его обратно в кастрюлю.
Кости вынимаем из мяса и тоже выбрасываем, жир тоже можно убрать, а мясо можно нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в бульон.
На следующий день слейте воду из горшочка с почками, затем залейте пресной водой и оставьте на час. После этого в горшке с почками снова меняем воду, промываем почки, возвращаем в горшок с водой и ставим на огонь, даем воде закипеть, снимаем пену (и будет достаточное количество от нее, и запах тоже появится, не сильный, но ощутимый)… После этого вода сливается, поддон моется, почки промываются чистой водой. Верните почки в кастрюлю, залейте пресной водой и снова доведите до кипения. Снова вода сливается, поддон моется и почки промываются. После этого снова верните почки в кастрюлю, влейте свежую воду, поместите почки в кастрюлю и варите 1 час.
Отвар слить, почки промыть и дать остыть.После этого почки нарезаются на кусочки, удобные для разрезания. В остывших почках остатки протоков удаляют, а затем нарезают тонкими брусками (или как хотите). Вот такой простой, но длительный процесс.
Перловую крупу промываем холодной водой, помещаем в небольшую кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1: 3 и варим на небольшом огне 1 час до готовности. После этого залейте крупу проточной водой и оставьте в стороне.
Следующий этап — обжарка из корней, в нашем случае из моркови, корневого сельдерея и лука. Очистите морковь, корень сельдерея и лук, затем нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь и корень сельдерея — соломкой.
Нагрейте 2 столовые ложки на сковороде. растительного масла и обжарить на нем лук до мягкости, затем добавить морковь и сельдерей и, помешивая, обжарить до размягчения корней.
Кастрюлю с говяжьим бульоном ставим на огонь, даем закипеть, убавляем огонь до ниже среднего, добавляем в сковороду вареную обжаренную морковь, лук и сельдерей и вареную перловую крупу.Пока жарка тушится, очистите картофель и соленые огурцы. Картофель нарезать соломкой, а соленые огурцы — соломкой.
Примерно через 10 минут после добавления в бульон жарки и перловой крупы добавьте картофельные батончики и соленые огурцы и продолжайте варить бульон. Пробуем посолить и, если соли мало, добавляем отварной огуречный рассол, даем бульону закипеть и варим еще 10 минут. Ломтики почек можно добавлять прямо в тарелку. Или добавьте их в кастрюлю с супом вместе с картофелем и огурцами.

Готовый рассол подается со сметаной, измельченной петрушкой и укропом.

С уважением, С. Зверев.

К правильным классическим соленьям относятся соленья, картофель и другие корнеплоды нейтрального вкуса (морковь, репа, брюква), крупы (гречка, ячмень, перловая крупа или рис), большое количество острых овощей и пряные травы
(лук, лук-порей, сельдерей, петрушка, пастернак, укроп, эстрагон, чабер) и некоторые классические специи (лавровый лист, душистый перец и черный перец).В качестве мяса в соленых огурцах в основном используются субпродукты — либо только говяжьи или телячьи почки, либо все субпродукты (желудок, печень, сердце, легкие, шея, ноги) домашней птицы (курица, индейка, утка и гусь).
При отсутствии побочных продуктов их заменяют говяжьим мясом — обычно завитком или рулькой.
Крупа для рассола подбирается в соответствии с используемым в нем мясом: перловая крупа — в рассоле с почками и говядиной, рис — в рассоле с куриными и индейскими субпродуктами, ячмень — для утиных и гусиных субпродуктов, гречка и рис — в вегетарианском рассоле. .Точно так же по-разному подбирают специи. разные виды рассольников.
Чтобы соленые огурцы имели нежный, слегка кисловатый и слабосоленый вкус, в них должен соблюдаться баланс между соленой частью (огурцы) и нейтральными поглотителями (крупы, картофель, корнеплоды — 0,5 стакана на 1,5 литра супа). Поэтому в соленые огурцы чистый рассол добавляют редко и небольшими дозами — если сами огурцы недостаточно соленые. В этом случае рассол перед заливкой в бульон предварительно уваривают.
Как и большинство русских супов, соленые огурцы отбеливают сметаной.

Классический рецепт рассола с почками и ячменем

Состав

250-300 г говяжьих почек,
3 маринованных огурца,
0,5 стакана огуречных огурцов
2-3 картофеля,
1 морковь,
1 луковица
2 ст. ложки перловой крупы (перловая крупа),
1 ст. ложка укропа,
1 петрушка (корень и зелень),
1 сельдерей (корень и зелень),
3 лавровых листа,
6 горошин черного перца,
2 горошины ямайского (душистого) перца,
100 г сметаны.

Приготовление солений

Почки для рассола нужно тщательно готовить, от этого полностью будут зависеть вкус и запах супа. От пленок и жира отрезаем почки, обязательно замочим в воде на 6-8 часов, меняя воду не менее 3-х раз. Затем варим почки в кипятке полчаса, вынимаем, нарезаем небольшими дольками.
Пока варятся почки, готовимся к отправке в рассол и крупу. Крупу промываем холодной водой, заливаем кипятком и оставляем париться 30-45 минут, меняя кипяток на свежий.
После этого следует приготовление солений. С огурцов срезать кожуру, залить 1-1,5 стакана кипятка и тушить 10-15 минут, после чего отварную кожуру выбросить, а мякоть огурцов, разрезанных вдоль на 4 части, опустить в полученный рассол, а затем на мелкие кусочки, оставьте еще на 10 минут.
Чистим овощи и коренья. Морковь, петрушку, сельдерей нарезать соломкой. Картофель нарезанный кубиками. Лук нашинковать.
Приступаем непосредственно к приготовлению рассола.Подготовленные почки опустить в 1,5 л кипятка, варить около получаса, добавить нарезанные соломкой корни (морковь, петрушка, сельдерей), подготовленную перловую крупу, через 10-15 минут — картофель, мелко нарезанный лук и варить до картофель готовится на среднем огне.
Затем добавьте подготовленные огурцы. Пробуем посмотреть, достаточно ли соленый бульон, при необходимости добавляем рассол или соль, добавляем специи и продолжаем варить еще 10-15 минут, после чего, убедившись, что почки готовы, засыпаем маринад пряными травами и варим. еще 3 минуты.
При подаче залить рассол сметаной.

Дайте готовому маринованному огурцу настояться под крышкой примерно 15 минут и можно есть. Приятного аппетита!

Рассольник — исконно русское блюдо … Суп прост в приготовлении и имеет оригинальный вкус. Особой «изюминкой» является его «демократичный характер». Сочетание ингредиентов, необходимых в рецепте, не повредит вашему бюджету. А при желании можно легко заменить «ненужные» товары на аналоги.

Правила приготовления

Традиционный маринад — это горячее первое блюдо на основе кислых солений. Именно они придают ему неповторимый оригинальный вкус. Иногда в бульон добавляют огуречный рассол. Он обеспечивает едкое и кислое послевкусие.

Термин «рассол» часто встречается в литературе. Это имя встречается и в знаменитом романе Гоголя «Мертвые души». Но те, кто внимательно читал произведение, знают, что Николай Васильевич употребил этот термин вовсе не для супа, а для пирога с огурцами, гречкой и рассолом.

Маринованный огурчик с ячменем и солеными огурцами легко приготовить. Но у этого блюда есть свои особенности и секреты. Если помнить основные принципы его создания, можно приготовить настоящий и очень вкусный маринад … И не только классический. Запомните пять советов от поваров.

Мясо на кости. Используйте любое мясо: свинину, говядину. Можно взять курицу, утку, даже индейку. Но лучше выбирать кусочки с косточкой. Именно костный мясной бульон станет отличной основой для маринада.
Побочные продукты. Если вы решили приготовить горячее блюдо на основе субпродуктов, то отдавайте предпочтение телячьим или говяжьим почкам. Не менее вкусен суп из субпродуктов птицы: печень, желудочки, сердце, легкие. Субпродукты предварительно замачивают в холодной воде два часа. Затем их отваривают, нарезают кусочками, только после этого кладут в бульон.
Крупа. В классическом варианте при варке крупа переливается. Однако крупу можно заменить любой другой. Лучше всего выбирать крупу исходя из сорта мяса.Итак, перловые добавки из говядины или почек … Индейку и курицу приправляют рисом. Если готовите гусиный или утиный суп, то возьмите ячменную крупу … А для вегетарианского маринада подойдут рис и гречка.
Огурцы соленые. Чтобы блюдо имело нежный вкус, нужно правильно подготовить овощи. Обязательно срежьте с них кожуру, удалите крупные семена.
Корни и специи … Они играют значительную роль, поэтому выбирайте внимательно. Рекомендуется добавить лук, морковь.Корень сельдерея подчеркнет аромат блюда. Особой изысканности добавит петрушка.

При археологических раскопках были обнаружены остатки рассола периода линейно-ленточной керамики (5500-4000 гг. До н.э.). С помощью специальных биохимических анализов установлено, что старинное блюдо по рецептуре и приготовлению практически полностью совпадает с современным.

Классический рецепт соленья с ячменем и солеными огурцами

Особенности. Классический рецепт рассола подразумевает добавление перловой крупы.Крупа очень жесткая и требует длительной термической обработки … Ускорить процесс приготовления можно, прибегнув к ячменному фастфуду.

Соединение:

вода — 3 л;
говядина — 0,5 кг;
картофеля — четыре клубня;
моркови — половина корнеплода;
луковицы — полголовы;
солений — 440 г;
крупа перловая — 260 г;
Укроп;
соль.

Как приготовить

Промойте ячмень.Залейте прохладной водой, оставьте набухать на ночь (если вы используете каши быстрого приготовления, не замачивайте).
В кастрюлю налить воды, обмакнуть в нее говядину, посолить.
Когда бульон закипит, высыпаем крупу в кастрюлю.
Готовьте, пока мясо не отделится от костей.
Выньте говядину, остудите
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Обмакнуть отварную говядину в бульон.
Опустить картофель в кипящую жидкость.
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
Пасс в растительном масле.
Соединить нарезанные кубиками огурцы с овощами, пассировать несколько минут.
Вылить обжаренную ароматную смесь в суп.
Варить на слабом огне около получаса, время от времени помешивая.
Перед подачей на стол добавить в тарелку сметану и нарезанную ножом зелень.

Для улучшения вкуса можно использовать различные пряности и зелень: петрушку, лавровый лист, сельдерей, укроп.Если вы цените кислотность, то влейте немного свежевыжатого лимонного сока.

Примечательные вариации блюда

Разработано множество вариантов рассола. Риф готовится не только из мяса, но и из рыбы и грибов. В бульон добавляют потроха, копчености, тефтели или кусочки колбасы. Решив приготовить аппетитное блюдо, воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже.

Ленинградский с почками

Особенности. Есть несколько вариантов ленинградского рассола.Густой суп готовится на основе говядины, свинины. Иногда рис, пшеница или овсянка … Но чаще всего бывает рассол с почками, ячменем и солеными огурцами. Вначале варится бульон, а уже на следующий день готовится сам суп.

Соединение:

говяжьи почки (телятина) — 600 г;
крупа перловая — 160 г;
вода — 2,5 л;
говяжьих костей — 400 г;
солений — три штуки;
— пять клубней;
мякоть говядины — 300 г;
маргарин — 45 г;
луковица — одна;
томатная паста — 45 г;
зелени, специй.

Как приготовить

Начать приготовление ленинградского рассола с кипящего мясного бульона. Кости и мякоть говядины залить водой, поставить на плиту.
Доведите содержимое кастрюли до кипения на большом огне.
Продолжайте варить около трех часов при минимально возможном кипении.
Периодически удаляйте пену с поверхности.
Обязательно процедить готовый бульон через марлю.
Очистить почки от пленок и излишков жира.Чтобы устранить специфический запах, замочите их на два-три часа, периодически меняя воду.
Отваривать субпродукты в чистой воде.
Как только жидкость закипит, слейте воду.
Почки промыть, залить пресной водой, продолжить процесс приготовления.
Готовый продукт разрезать, отложить в сторону.
Приготовленный накануне мясокостной бульон поставить на огонь, вскипятить.
Всыпать набухшую крупу (предварительно замоченную в воде) и нарезанный картофель.
Лук нашинковать, морковь натереть на терке.
Пассировать овощи в маргарине.
Добавить в массу томатную пасту … Здесь соленые огурцы нарезать.
В сковороду всыпать специи, перемешать.
Тушить заправку под крышкой.
Готовую томатную смесь переложить в суп.
Прокипятить несколько минут, снять с огня.
В каждую тарелку положить отварные почки, добавить измельченную зелень и ложку сметаны.

Без картофеля

Особенности.Решив приготовить суп без картошки, будьте готовы к тому, что блюдо не получится слишком наваристым. Однако это скорее его преимущество, чем недостаток. Чтобы правильно приготовить рассол с перловкой и солеными огурцами, но без картофеля, воспользуйтесь следующим алгоритмом.

Соединение:

свинина на кости — 800 г;
вода — 2 л;
крупа перловая — 210 г;
моркови — одна штука;
лук — одна голова;
масло сливочное — 30 г;
корнишоны соленые — пять штук;
чеснок — пять зубчиков;
перец, соль;
зелени.

Как приготовить

Сначала замочите перловую крупу.
Свинину залить холодной водой, варить.
Как только жидкость закипит, убавьте пламя как можно сильнее, продолжайте варить примерно два-три часа.
Вынуть приготовленное мясо, процедить бульон.
Свинину отделить от костей, нарезать кусочками.
В бульон всыпать перловую крупу.
Варить 30-40 минут, всыпать рубленое мясо.
Обжарить мелко нарезанный лук на сковороде на сливочном масле.
Добавить тертую морковь, дольки огурцов.
Продолжайте тушить овощную смесь.
Порубить зубчики чеснока, добавить к обжарке с овощами.
Пройдите еще пять минут.
Выложить ароматную массу в суп.
Добавьте специи.
Варить 10-15 минут.
Подавать со сметаной и зеленью.

Старайтесь нарезать лук как можно мельче, а морковь натереть на мелкой терке. Это придаст готовому блюду красивый вид.

С курицей в мультиварке

Особенности. Если в вашем доме появилась умная «чудо-машина», доверьте ей приготовление наваристого супа. Будьте уверены, мультиварка вас не подведет. Чтобы легко приготовить рассол с курицей, ячменем и солеными огурцами, воспользуйтесь следующим рецептом.

Соединение:

куриное филе — 520 г;
бочковых огурцов — шесть корнишонов;
вода — 1,5 л;
моркови — одна штука;
— пять клубней;
крупа перловая — полстакана;
лук репчатый — одна головка;
масло растительное;
Лавровый лист.

Как приготовить

Налейте масло в чашу мультиварки.
Лук очистить и нарезать. Выложите его в миску.
В мультиварке включить режим «Выпечка» и установить таймер на 40 минут.
Филе промыть, нарезать мелкими кубиками.
Переложите курицу к луку.
Морковь натереть на терке, картофель нашинковать.
Положите эти овощи в миску примерно за полчаса до окончания программы.
Налейте воду в емкость.
Добавьте замоченную перловую крупу.
После окончания режима «Выпечка» установить «Тушение», выставив таймер на 50 минут.
За десять минут до окончания варки положить в миску измельченные корнишоны и лавровый лист.

Постное с грибами

Особенности. Постный рецепт рассола с ячменем, грибами и солеными огурцами понравится тем, кто ограничивается животной пищей. Этот суп может разнообразить меню вегетарианцев.

Соединение:

крупа перловая — 220 г;
картофеля — четыре клубня;
луковиц — одна головка;
вода — 2 л;
солений — три штуки;
моркови — одна штука;
огуречный рассол — полстакана;
сушеных грибов — 260 г;
масло растительное — 50 мл;
зелени;
Лавровый лист.

Как приготовить

Ячмень промыть, оставить на ночь в холодной воде.
Утром набухшую крупу залейте пресной водой.
Готовьте до готовности.
Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.
Грибы нарезать небольшими кусочками и добавить в суп.
Всыпать черный перец горошком, лавровый лист.
Готовить блюдо около 20 минут.
Налейте в сковороду растительное масло.
Обжарить в нем лук и морковь.
Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные соленые огурцы.
Продолжайте варить заправку еще пять минут.
Готовую овощную обжарку переложить в бульон.
Налейте в нее огуречный рассол.
Сварить суп.
Добавьте зелень.

К нежирному рассолу можно взять замороженные грибы или свежие. Если вы не любите ячмень, можете заменить крупу чечевицей или фасолью.

С уткой и маринованными огурцами

Особенности.Из домашней утки можно приготовить вкусный суп … Тем более, что мякоти потребуется совсем немного. В основном суп готовят из утиных туш. А чтобы придать легкую кислинку, добавить огуречный рассол. Воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом рассола с ячменем и солеными огурцами.

Соединение:

тушка утки — одна;
моркови — две;
утиное мясо — 250 г;
луковица — два;
солений — три-четыре;
корень сельдерея — кусок;
картошки — три-четыре;
вода — 2.6 л;
корень петрушки — один;
огуречный рассол — полстакана;
крупа перловая — три столовые ложки;
петрушка, укроп — небольшой пучок;
утиный жир (или масло) — две столовые ложки.

Как приготовить

Нагрейте духовку до 200 ° C.
Положить на противень тушку, нарезанную мелкими кусочками утиное мясо.
Очистите одну луковицу, разрежьте ее пополам, приготовьте одну морковь и половину сельдерея.
Разложите корнеплоды и овощи вокруг рамки.
Выпекать в духовке около 20 минут, пока продукты не приобретут приятный золотистый оттенок.
В кастрюлю налить воды, поставить на огонь.
Переложите запеченные овощи, мясо и тушки в кастрюлю.
Прокипятить на сильном огне, снять пену и убавить пламя.
Добавьте соль, целые веточки петрушки и укропа.
Варить на слабом огне два часа.
Вынуть утку, процедить бульон.
Перловую крупу залить литром кипятка.Готовьте на пару около 20 минут.
Залитый ячмень поставить на огонь, довести до кипения.
Снова накройте крупу крышкой, продолжая готовить еще 20 минут.
Огурцы нарезать, залить стаканом готового бульона.
Варите корнишоны десять минут.
Вторую луковицу мелко нарезать, морковь натереть на терке, корни нарезать тонкой соломкой.
Обвалять все овощи в утином жире.
Бульон поставить на огонь, положить в него пропаренную перловую крупу.
Готовую овощную заправку обмакнуть в суп.
Через 15-20 минут добавить нарезанный картофель.
Не забудьте снять пену.
Когда картошка будет готова, всыпать отварные огурцы, влить рассол.
Добавьте специи, зелень, измельченную зелень.
Отварить, снять с огня.
Закройте кастрюлю крышкой, дайте блюду настояться.

Выбрав любой рецепт маринада с перловкой и огурцами, запомните одну особенность.Морковь, лук, томатную пасту можно добавлять в суп только после обжаривания. Это не только обеспечит приятный вкус, но и придаст блюду красивый оранжево-золотистый оттенок. Это правило не распространяется на петрушку и корень сельдерея. Эти ингредиенты можно добавлять в рассол в сыром виде за 20-30 минут до окончания варки.

Рассол — суп, непременным ингредиентом которого являются соленые огурцы … Готовится на мясных и рыбных бульонах, а также на овощных (вегетарианских) бульонах. При приготовлении следует учитывать, что бульон говяжий прозрачный, а бульон свиной мутный.Рассол с почками, приготовленный на бульоне из свиных ребрышек … Можно брать как свиные, так и говяжьи почки.

Для приготовления рассола нужно взять готовый мясной бульон, свиные или говяжьи почки, лук, маринованные огурцы, картофель, муку, топленое масло, зелень и корень петрушки, черный перец горошком, соль, огуречный рассол и сметану.

Почистите маринованные огурцы, разрежьте их вдоль на 4 части, удалите семена и нарежьте мякоть тонкими поперечными ломтиками. Не выбрасывайте кожуру и семена!

Очистить почки от пленок и излишков жира, разрезать пополам, промыть, залить холодной водой и выдержать 2-3 часа, периодически меняя воду.

Почки промыть, залить 2-3 раза кипятком по 1 мин и снова промыть.

Залить почки небольшим количеством кипятка и варить до мягкости (около 1-1,5 часа).

Готовые бутоны нарезать тонкими ломтиками. Бульон процедить.

Доведите мясной бульон до кипения и положите в него кожуру и сердцевину маринованных огурцов, перец и 1 очищенный корень петрушки. Варить отвар 20 минут, затем процедить.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Картофель залить небольшим количеством кипятка и варить до полумягкости. Никогда не кладите картофель прямо в мясной бульон, так как кислинка огурцов может затвердеть!

Подготовленные ломтики маринованных огурцов залить небольшим количеством мясного бульона и варить 10 минут.

Очистите лук, разрежьте пополам, а затем нарежьте каждую половину тонкими полукольцами.

Обжарить лук в масле.

Очистить оставшийся корень петрушки и крупно натереть на терке или нарезать соломкой.

Обжарить петрушку в масле.

Соединить подрумяненный корень петрушки с луком, добавить немного бульона и варить 7-8 минут.

Насыпьте муку в сухую сковороду и обсушите, не обесцвечивая.

Муку обжарить в огуречном бульоне и перемешать, чтобы не было комков.

Влить в бульон отвар почек, положить вместе с жидкостью картофель и варить 5-7 минут.

Добавить обжаренный лук и корень петрушки, тушеные огурцы и соте из разведенной муки.Варить рассол 10-15 минут, всыпать огуречный рассол, посолить по вкусу и довести до кипения. Вместо соли можно добавить в суп сухую овощную приправу.

При подаче на каждую тарелку добавить порцию почек, сметану и посыпать рубленой петрушкой.

Рецептов диеты: рассол. Рассольник классический с перловой крупой

Рассольный суп, о котором пойдет речь в нашей сегодняшней статье, известен на Руси с давних времен.Сохранившиеся письменные источники передают нам описание блюда, сильно напоминающее то, что мы привыкли называть рассолом, только там это блюдо названо — каля. Основными составляющими этого блюда являются соленые огурцы, картофель, крупы и рассол из огурцов. Многие из нас любят маринад.

По этой причине у многих возникают вопросы: какая калорийность маринадов, польза маринада, каковы диетические свойства этого блюда, и может ли такое блюдо навредить нашей фигуре? Давайте для начала вспомним, что входит в его рецепт, а заодно — и в чем польза рассола.

Роль основы для такого супа играет бульон, который можно приготовить из мяса (на говяжьей грудинке, свинины с добавлением субпродуктов, обычно почек), курицы, рыбы (этот рецепт больше всего напоминает предыдущий. упомянутый картофель) или только из овощей. Конечно, калорийность рассола зависит от вида бульона.

Что касается используемых круп, то классический рецепт маринада включает в основном перловую или рисовую крупу, но можно употреблять и пшено или гречку (но реже).Дело вкуса.

Обязательные ингредиенты для маринада — картофель, лук, морковь. Кроме того, вы можете добавить корень петрушки, сельдерей, другие специи — в зависимости от рецепта и собственных предпочтений. Полезность всех этих компонентов определяет пользу маринада.

Сегодня существует множество различных рецептов приготовления рассольного супа. В зависимости от того, какие именно продукты будут включены в блюдо, калорийность рассола будет существенно различаться.

Средняя калорийность домашнего маринада будет не очень высокой — от 46 до 230 ккал на 1 порцию (250 гр.)

Калорийность рассола, приготовленного по традиционному рецепту мясного бульона (включая говяжьи или свиные почки), может достигать около 213 ккал на порцию — этот суп будет полезен людям с низким питанием, которым не хватает животных жиров и белков. . К тому же это блюдо богато углеводами. Тем из нас, кто внимательно следит за своим весом и тщательно подсчитывает калории, стоит отдать предпочтение нежирному мясу или приготовить блюдо только из овощей — в этом случае калорийность не будет превышать 46-103 ккал.

А какая калорийность маринада, приготовленного по-разному? А вот этот:

По материалам prokalorijnost.ru

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта http://dieta-pohudei.ru/!

Сегодня мы расскажем, как приготовить маринад с перловой крупой — рецепт Это блюдо относится к традиционной русской кухне, а его «предок» (каля) был известен еще в 15 веке. В нынешнем виде маринованный суп, рецепт которого является предметом нынешней публикации, упоминается в печатных источниках 19 века.

В зависимости от выбранного рецепта приготовления маринад с перловой крупой, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может включать в себя самые разные ингредиенты. Неизменные компоненты, к которым относится любой, позволяющий приготовить восхитительный рецепт супа из маринованных огурцов (независимо от того, кладут ли в него ячмень или другие крупы), являются только соленые огурцы и маринад.

В нашем случае для приготовления рассола с перловой по рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 5 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 2 шт.
огуречный рассол — 300 г
Крупа перловая — 100 г
4 маринованных огурца
говядина — 0,4 кг
соль по вкусу
специй (черный перец, лавровый лист) — по вкусу.

1. Чтобы приготовить рассольный суп по рецепту с перловой крупой, отварите крупно нарезанную говядину в течение 2 часов.

2. Через 2 часа добавить в бульон перловую крупу. Что бы ни использовали для приготовления достойного рецепта маринованного супа — ячменный необходимо тщательно промыть перед приготовлением.

3. После этого продолжаем варить рассол с перловой крупой — рецепт предусматривает приготовление крупы 40 минут.

Картофель нарезать мелкими кусочками

4. Пока суп готовится, нарезать мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натереть на терке.

Морковь натереть на терке

5. Когда каша будет готова, добавить в бульон овощи и рассол. Также стоит положить лавровый лист в рассол с ячменем — калорий он не прибавит блюд, но вкус будет еще лучше.

6. После закипания супа рассол с перловой по рецепту посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Для того, чтобы вкус блюда раскрылся полностью, суп нужно настоять — для этого оставляем под крышкой на 5-10 минут. Подавать рассол следует со сметаной.

Советы по приготовлению маринованного супа с перловкой рецепт:

* Гурманы, предпочитающие маринованные соленья с перловой крупой овощным супам, могут снизить свою калорийность, заменив говядину куриным мясом.

* Традиционно такой суп подают с черным хлебом.

* Рассол с ячменем по калорийности и так превосходит большинство первых блюд, поэтому дамам, придерживающимся диеты, лучше отказаться от сметаны.

Картофель (5 шт.) — 400 ккал
Лук репчатый (1 шт.) — 30,75 ккал
Морковь (2 шт.) — 48 ккал
Рассол из огурцов (300 мл) — 36 ккал
Крупа перловая (100 г) — 320 ккал
Огурцы соленые (4 шт.) — 22 ккал
Говядина (0,4 кг) — 748 ккал.

Общая калорийность рассола с ячменем по рецептуре (порция 100 г): 93,03 ккал.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ПО ПИТАНИЮ

По материалам diea-pohudei.ru

Худейте стильно! Мы уверены в этом и поэтому продолжаем собирать самые вкусные рецепты диет специально для наших читателей. Как приготовить диетический рассол, рецепты диетических солений читайте дальше.

Рассольный суп сам по себе низкокалорийный, но с некоторыми заменами в ингредиентах супа и небольшими кулинарными секретами его можно сделать еще более полезным.

2 л воды
Куриная грудка 300 гр
морковь
2 шт. картофель
лук
2 литра минеральной воды для рассола
50 гр перловая крупа
3 шт. соленья
зелень
масло растительное
перец
лавровый лист

1.Перловую крупу промыть и обсушить на салфетках.

2. Добавьте 1 ст. В сотейник л. растительного масла.

3. Обжарить крупу на масле до золотистого цвета.

4. Куриную грудку без кожи и кости нарезать кубиками.

5. В большой кастрюле вскипятить воду, добавить курицу и хлопья.

6. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

7. Выложить картофель в бульон.

8. Натереть морковь на терке. Лук нарезать кубиками.

9. Лук с морковью потушить на растительном масле 3-5 минут.Переложить жарку в суп.

10. Огурцы нарезать соломкой, затем кубиками.

Положить в суп огурцы, добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Снимите суп с огня.

11. Зелень вымыть, обсушить и нарезать.

Подавать маринованные огурцы с зеленью.

Вместо мяса в рассол можно добавить грибы. Этот рассол рекомендуется веганам и постящимся.

2 л воды
200 гр. соленые или маринованные грибы
3 шт.картофель
морковь
лук
3 ст. л риса
1 ст. огуречный рассол
масло растительное
перец
зелень

Картофель очистить и нарезать кубиками.
Промойте рис в проточной воде.
Картофель и рис выложить в кастрюлю, залить водой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Убавить огонь, убрать пену.
Морковь натереть на средней терке.
Лук нашинковать соломкой.
Спассер лук с морковью до мягкости.
Переложить жарку в бульон.
Грибы нарезать кубиками или соломкой.
Опустить грибы в суп и залить рассолом.
Варить рассол до готовности картофеля.
Посолить и поперчить суп по вкусу. Подавать со свежей зеленью.

Классический рассол со свининой и солеными огурцами — любимый суп многих с детского сада.А как его приготовить смотрите вкусное видео.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Посмотреть другие похожие рецепты:

Посмотреть похожие рецепты:

По материалам chtoprigotovit.ru

Положить отварную курицу и бульон для супа. Подготовьте овощи.

Пока бульон варится, нарезать овощи.

Бланшировать огурцы в кастрюле с небольшим количеством воды в течение 5 минут.

Обвалять оставшиеся овощи в растительном масле, по очереди добавляя в сковороду — лук, морковь, сельдерей. Вынуть мясо из бульона и мелко нарезать. Сначала бросаем в бульон огурцы и рис. За 5 минут до приготовления добавить овощи со сковороды, мясо, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Готовый маринад оставить на выключенной плите на 15-20 минут, затем подавать на стол со свежей зеленью.

Состав

Куриная грудка — 1 кусок
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Стебель сельдерея — 1 штука
Маринованный огурец — 3 штуки
Лавровый лист — 2 штуки
Масло растительное — 2 ст.ложки
Суповой набор — По вкусу
Рис — По вкусу
Зелень — По вкусу
Соль — По вкусу

Основные ингредиенты:
Овощи

Примечание:
Взгляните на этот простой, но в то же время уникальный рецепт. Диетический маринад — излюбленное блюдо многих людей. Как приготовить диетический рассол в домашних условиях подскажет подробное описание каждого действия с добавлением фото. Рецепт этого кулинарного шедевра содержит классические ингредиенты, но вы можете готовить по этому списку или вносить свои коррективы по своему вкусу.Готовка — занятие интересное, но чтобы не навредить здоровью и не набрать лишние килограммы, старайтесь каждый раз подсчитывать калорийность каждого продукта.

Описание:
Легкое диетическое блюдо, которое отлично разнообразит ваше меню. Готовить его очень просто, с ним справится даже начинающая хозяйка. Попробуйте!

порций в упаковке:
4

Время на приготовление:
1 час. 0 мин

time_pt:
PT60M

Приходите к нам в гости, мы будем очень за вас рады!

Мультиварка.Первые блюда Кашин Сергей Павлович

Диетический рассол

Ингредиенты : 1 литр овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец.

Способ приготовления : картофель вымыть, почистить и нарезать кубиками. Вымойте и нашинкуйте петрушку. Огурцы нарезать соломкой. Влить бульон в посуду, добавить картофель и огурцы, перец, варить в режиме «Тушение» 1 час. Если хотите оставить его в режиме «Нагрев». При подаче добавьте петрушку в каждую тарелку на каждой тарелке.

Этот текст является информационным бюллетенем. Из книги Spice автора Шедо Антон

Гуляш диетический Этот гуляш готовят на свежем воздухе со сгущенным молоком. Семьи и разные компании с удовольствием проводят свободное время на лоне природы, либо что-то строят и создают. В таких случаях твердое место в меню занимает гуляш,

Из книги Салаты. Традиции и мода автор неизвестен

Диетический салат 10 мин2 порции2 стакана нарезанных консервированных водорослей? небольшой кочан белокочанной капусты, 1 сладкий перец, 1 свежий огурец, 1-2 ст.ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, сахар, соль по вкусу. 1.

Из книги Мультиварка. Первая трапеза автора Кашин Сергей Павлович

Диетический рассол Состав: 1 литр овощного бульона, 2 картофелины, 3 маринованных огурца, 1 пучок петрушки, перец. Способ приготовления: Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Вымойте и нашинкуйте петрушку. Огурцы нарезать соломкой. Перелить бульон в миску

Из книги Мультиварка.Овощные и грибные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Диетический суп-пюре Состав: 1 литр овощного бульона, 2 картофелины, 1 морковь, 1/2 пучка петрушки, соль. Способ приготовления: петрушку вымыть и мелко нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Влейте бульон в миску, всыпьте картофель и морковь,

Из книги Кулинария для здоровья. Ешьте без вредных жиров авторский сборник рецептов

Диетический рассол с грибами? 100–120 г пастернака, 80 г савойской капусты, 35 г сельдерея, 40–50 г лука, 50 г лука-порея, 20 г шпината, 20 мл оливкового масла, 700 мл грибного бульона, 10 г петрушка (или укроп), отварные грибы, огуречный рассол.?

Из книги Большая книга по питанию для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович.

Из книги 50 000 избранных рецептов для мультиварки автора Семенова Наталья Викторовна.
Из книги Мультиварка для детей. 1000 лучших рецептов автора Вечерняя Ирина
Из книги автора
Диетический стол № 1а Диетический стол 1а (диета № 1а) обеспечивает максимальную механическую и химическую щадящую работу желудка. Все блюда готовятся протертой, жидкой или кашицеобразной консистенции, их отваривают в воде или готовят на пару.Рекомендуемые продукты и блюда:
Из книги автора
Диетический стол № 1б В диетическом столе 1б (диета № 1б) (менее щадящий) больше паровых блюд из мясного или рыбного пюре: тефтелей и тефтелей, пельменей и рулетов, суфле. Допускаются молочный или сметанный соус, сухарики из белого хлеба (75 г). Масло разрешенное из жиров
Из книги автора
Диетический стол №1 Диетический стол №1 характеризуется менее строгим соблюдением принципов механической и химической защиты слизистой оболочки желудка, чем диеты №1.1а и 1б: белый хлеб, отварное мясо (фарш) и рыба, отварные и протертые овощи допускаются
Из авторской книги
Диетический стол №4 Показания к применению. Хронический колит и энтероколит в период резкого обострения болезни. Назначение диеты. Механическая и химическая очистка кишечника, уменьшение процессов брожения в кишечнике. Общая характеристика. Диета с
Из авторской книги
Диетический стол №4б Показания к применению.Острые и хронические заболевания кишечника в период менее тяжелого обострения. Назначение диеты. Обеспечить полноценное питание при среднетяжелом воспалительном процессе в желудочно-кишечном тракте и
Из авторской книги
Диетический стол №4в При хронических заболеваниях кишечника — острых и хронических колитах и энтероколитах — в период выздоровления используется диетический стол №4в как переход на диету №15 (почти к общей таблице). . По диете №4в, приготовление
Из книги автора
Диетический суп 1 куриное филе (соленое), 100 г цветной капусты, 100 г брюссельской капусты, 100 г кольраби, 1–1? кабачки, 1 морковь, 1 помидор, 1 банка зеленого горошка, 500 мл воды, шпинат, соль.Морковь на крупной терке, кабачки мелко нарезать и положить
Из книги автора
Суп овсяный диетический Состав 100 г овсяных хлопьев, 100 мл сливок, 1 стакан молока, 3 ст. л сливочного масла, 1 яйцо, 1 л воды. Приготовление: Овсянку промыть, положить в мультиварку, залить водой и молоком, сразу же всыпать масло и соль и варить в режиме «Суп» 40
калорий: 454
белков / 100 г: 1,91
углеводов / 100 г: 4,84
Не знаю как, но в нашей семье просто культ первых блюд.У меня может не быть времени приготовить основное блюдо на ужин, но суп или борщ на столе обязательно быть! Так получилось, что при этом у каждого члена семьи есть свои предпочтения: например, муж любит более сытное, густое с разными видами мяса и черносливом, а сын любит маринад и, чтобы быть более кислым, я любимых супов нет, главное, чтобы было вкусно и полезно.
Я знаю несколько рецептов приготовления маринада. Конечно, самый классический вариант — приготовить его с телячьими почками и солеными огурцами.Но всегда хочется отойти от традиций, тем более, чтобы блюда были более диетическими, менее калорийными и полезными. Именно поэтому чаще всего я готовлю диетический рассол с рисом и солеными огурцами, рецепт с фото которого хочу вам предложить.
Несмотря на то, что овощи для варки я не жарю, суп получается изумительный: в меру пикантный (за счет вкусных маринованных огурцов), более нежный (лук не жарится) и вкусный (на нем я готовлю). А чтобы суп был менее жирным и ароматным, делаю вторичный бульон и приправляю его специями и травами по своему вкусу.

— бульон куриный — 4 ст.,
— клубень картофеля — 1-3 шт.,
— огурец (соленый или маринованный) — 2 — 3 шт.,
— репа репчатый — 1 шт.,
— рис (длиннозерный) — 2 столовые ложки,
— петрушка — по вкусу,
— соль среднего помола — 1 ч.л.,
— перец молотый — по вкусу.
Как приготовить дома

Заранее приготовить бульон из птицы. Чтобы оно было менее калорийным, первую воду сливаем, а дальше готовим мясо на другой воде.

Очищенный лук мелко нарезать.

Сортируем рис и тщательно промываем теплой водой.

В горячий бульон засыпаем рис и тертый лук.
Клубни картофеля промываем от песка, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими дольками.

При необходимости маринованные огурцы промыть проточной водой, удалить кончики с двух сторон и разделить на мелкие кубики.

Через 10 минут, положив в суп рис и лук, добавьте картофель и огурцы.
Перебираем петрушку, промываем проточной водой, затем мелко нарезаем ножом.
Когда картофель сварится, добавить в рассол мелко нарезанную петрушку.
Яйцо вкрутую варить отдельно 7-8 минут. Остудить, освободить от скорлупы, разрезать пополам.
Горячий рассол с рисом и солеными огурцами разлить по тарелкам, добавить в каждую по половинке яйца и, по желанию, сметану. Получается очень вкусно и

Когда дело доходит до похудения, многие из нас строго ограничивают свое питание.На самом деле, иногда достаточно немного изменить привычный набор продуктов для того или иного блюда, и оно сразу становится менее калорийным. Сегодня мы поговорим о любимом маринаде с перловой крупой и солеными огурцами, многие расскажут, как приготовить рассол, представив пошаговый рецепт с фото.
Нюансы выбора продукта
Если говорить о рассоле по классической рецептуре, то мы имеем в виду бульон из говядины, определенный набор овощей, соленья и крупы. Что касается последнего ингредиента, маринад часто используют вместе с супом или в процессе его приготовления.
Рис, который сегодня чаще всего продается в продаже, содержит очень мало питательных веществ из-за измельчения и является пустым углеводом. Поэтому мы рекомендуем использовать перловую крупу для приготовления этого супа. Он богат аминокислотами (основная из них — лизин, который необходим для выработки коллагена), витаминами и очень полезными для организма микроэлементами (фосфор).
Что касается бульона, то для похудения рекомендуем готовить рассол с курицей. Мясо птицы по праву относится к диетической разновидности из-за низкого содержания жира и высокого содержания белка.В овощной набор для рассола входят картофель, лук и морковь.
Определившись с набором продуктов, пора разобраться, как приготовить рассол.
Рецепт
Для приготовления маринада потребуется:
куриная грудка — 500 г;
Картофель среднего размера — 5 шт .;
ячмень — 3 столовые ложки;
лук репчатый — 1 шт .;
морковь — 1 шт .;
солений — 4-5 шт. Среднего размера;
соль по вкусу.
Первоначально необходимо замочить ячмень в воде.Лучше всего это делать вечером, оставив крупу в воде на всю ночь. Утром поставить ячмень вариться 40 минут.
Далее готовим бульон. Для этого берем куриную грудку, заливаем необходимым количеством воды (в нашем случае 2 л) и ставим на огонь. Бульон при кипячении необходимо подсолить по вкусу. После того, как бульон закипит, убавьте огонь до показателя ниже среднего и варите мясо 20-30 минут. За это время картофель нужно очистить и нарезать кубиками.Далее окуните в бульон вареный ячмень. Когда бульон с перловой крупой закипит, опустить картофель в воду и тушить на среднем огне до готовности.
В это время можно приготовить заправку для маринованных огурцов. Для этого мелко нарежьте лук и натрите морковь на крупной терке. На сковороде пассировать лук до золотистого цвета, затем добавить морковь. Когда морковь будет готова, добавьте в заправку соленые огурцы, нарезанные на терке или кубиками. Их количество можно варьировать с учетом личных вкусовых предпочтений.
Когда картошка в бульоне будет готова, отправляем туда заправку и лавровый лист, даем супу закипеть, выключаем плиту и оставляем настояться. Через 30 минут вкусный рассол готов.
Рассольник с точки зрения питания
Калорийность соленья составляет всего 125 ккал на 100 г готового блюда , что, несомненно, позволяет отнести его к числу диетических. Помимо прочего, как уже было сказано, богатый химический состав перловой крупы, а также наличие в блюде свежих овощей говорит о ее неоспоримой пользе для организма.
Маринованные огурцы придают блюду изысканный вкус с оттенком кислинки, благодаря чему рассол стал любимым блюдом многих людей. Поэтому отказываться от любимого супа совсем не обязательно. Достаточно немного его доработать.
Кроме представленного нами рецепта есть варианты, как разнообразить это блюдо.
Как разнообразить это блюдо
Рассол можно готовить и на других видах мяса, обращая внимание на их калорийность. Например, можно приготовить бульон из говядины.этот вид мяса тоже невысокий. Помимо прочего, говядина богата железом, которое принимает активное участие в процессе кроветворения, что особенно важно для людей с ограничениями в питании.
Вместо перловой крупы можно использовать рис. А можно добавить в заправку томатную пасту. Это в корне изменит вкус привычного блюда.
Вы также можете поэкспериментировать с различными специями по своему вкусу. Перед подачей в рассол можно добавить зелень.
Приготовление рассола — видео
Для наглядного примера приготовления рассола мы подобрали следующее видео.Из этого видео вы узнаете, как приготовить рассол на говядине и с добавлением томатной пасты.
Подводя итог, стоит еще раз отметить, что для похудения вовсе не обязательно отказываться от любимых продуктов и придерживаться строгих диетических ограничений. Так или иначе, вам необходимо восполнить энергетические потребности организма, поэтому определенное количество калорий жизненно необходимо. Ничто не позволяет насытиться и не набрать много калорий, как горячий суп.
Включили ли вы в свой рацион маринованные огурцы? На каком мясе вы варите бульон? Как разнообразить приготовление этого блюда? Делитесь своим опытом в комментариях.
рецепт рассола с ячменем и солеными огурцами. Классические рецепты маринованных огурцов. Рассол с килькой
Мне всегда нравились супы с кислинкой, в состав которых входит томатная паста — солянка, рассол, борщ и тому подобное.
Рассол с помидорами, перловой крупой и солеными огурцами можно готовить как в нежирном, так и в мясном вариантах … Этот ароматный суп согреет и наполнит вас в прохладные дни.
Ингредиенты для нашего мясного маринада.
Для того, чтобы ячмень приготовился быстро, а бульон не выглядел слишком мутным, нужно приготовить крупу.Достаточно несколько раз хорошенько промыть и залить чистой водой. Оставить набухать на 30 минут.
Рассол можно готовить с мясом или без него. В этом случае промойте говядину горячей водой, залейте чистой и готовьте. После закипания обязательно снимите пену. Варить мясо до готовности. Время приготовления зависит от сорта и качества мяса.
Для худой версии пропустите этот шаг.
Нагрейте растительное масло в сковороде или кастрюле и обжарьте лук и морковь.
Добавьте мелко нарезанные или натертые соленые огурцы. Помешивая, все вместе обжарить на слабом огне 5 минут.
Затем добавить томатную пасту, сахар и специи. Влейте полстакана воды и тушите все вместе под крышкой, пока вода не закипит.
Когда мясо станет мягким, добавьте мелко нарезанный картофель. Длительное приготовление не повредит картофелю, потому что позже, в кислой среде, он станет стекловидным.Я предпочитаю хорошо отваривать.
Одновременно добавить перловую крупу. Готовьте, пока оба не станут мягкими.
Вынуть мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками.
Когда картофель и перловая крупа будут приготовлены, добавить в сковороду подготовленную жаренку и лавровый лист. Верните мясо в кастрюлю. Держать на огне еще 5-7 минут. Довести до вкуса, добавив того, чего не хватает. Рассол с помидорами, перловой крупой и солеными огурцами готов.
Подавать рассол со сметаной и зеленью.

Рассольник — густой суп на мясном бульоне с перловой крупой, солеными огурцами с насыщенным вкусом и хорошо известным ароматом. В России соленый огурец известен как каля. Это блюдо можно готовить с различными мясными продуктами или без них, но всегда с огуречным рассолом, благодаря чему суп и получил свое название. Для маринования отлично подойдут бочковые зеленые помидоры и лесные грибы. Крупа добавляется для большей питательной ценности. Подойдет перловая, овсяная или пшеничная. Каждый раз вам приходит новое блюдо по вкусу.Чтобы кислинка была более выраженной, в конце варки добавьте немного огурца. Узнайте, как приготовить домашний маринад по традиционным рецептам.

Как приготовить рассол: 9 простых и вкусных рецептов
Рассол классический
Каждый рецепт традиционного национального блюда отличается, прежде всего, своей эффективностью. Что ж, наши предки не могли позволить себе излишеств. Блюдо должно получиться максимально сытным и вкусным при минимальном потреблении продуктов.Рецепт классического рассола — яркий тому пример.
Состав:
300-500 г говядины с косточкой;
4 крупных картофеля;
2-3 маринованных огурца;
Полстакана перловой крупы;
1 стакан огуречных огурцов
1 крупная головка лука;
1 крупная морковь;
3 листа лаврушки;
Сметана;
Масло растительное;
Зелень, перец и соль.
Приготовление:
Бульон готовим традиционно.Чтобы оно получилось вкусным и насыщенным, лучше всего готовить мясо целым куском. Для этого тщательно промойте, переложите в четырех- или пятилитровую кастрюлю и залейте холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить бульон около часа. Не накрываем кастрюлю крышкой, но не забываем очищать бульон от накипи. Через час добавьте в бульон перловую крупу, и варите еще сорок минут. За это время бульон выкипит примерно на треть. Поэтому переливаем в трехлитровую кастрюлю, а мясо нарезаем кусочками и кладем в бульон.
Вымойте картофель и морковь, очистите их, очистите и промойте лук. В бульон с перловой крупой и мясом сначала положить нарезанный кубиками картофель, дождаться закипания и варить десять минут. За это время необходимо подготовить огурцы. Очищаем их; нарезать небольшими полосками или кубиками и тушить на сковороде с растительным маслом, добавив примерно полстакана рассола. На отдельной сковороде сначала обжарьте нарезанный лук, а затем добавьте морковь, нарезанную на крупной терке или нарезанную на елку соломкой, и продолжайте жарить, пока морковь не станет мягкой.
Когда картофель полностью приготовится, сначала положить в суп морковь и обжаренный лук, довести бульон до кипения и добавить огурцы, а затем влить оставшийся рассол. Положить лаврушку, посолить и поперчить по вкусу и варить рассол минут пять. Подавать с измельченной зеленью и сметаной.
В классическом рассоле, как и в других вариантах рецепта этого блюда, важно добавлять в суп огурцы и рассол только после того, как картофель полностью сварится.Иначе картошка будет жесткой. И далее. Маринованные огурцы предварительно необходимо приготовить (отварные или тушеные). Тогда огурцы в супе будут нежными и мягкими, а сам рассол не будет горчинкой.
Соленья с почками по-русски

Состав:
1 литр воды или бульона
1-2 свиные или 1 говяжья почка
100-200 г солений с рассолом
100 г свиной грудинки или сала
100 г перловой крупы
1 крупный клубень картофеля
1 маленькая луковица
1 маленькая морковь
30-50 г томатной пасты
20-50 г стеблей или корней сельдерея
2 ст.л. нарезанный зеленый лук, петрушка, укроп
2-3 лавровых листа
2-3 горошины черного перца
½ ч.л. хмеля-сунели
соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
Для подачи:
Почки замочить, сменив воду, на 6-8 часов в подсоленной воде, промыть. Залить водой и кипятить после закипания 30-50 минут с добавлением соли, лаврового листа и черного перца. Вынуть почки, остудить и нарезать кубиками.
Нарезать бекон или бекон, очистить и промыть лук и морковь.
Обжарить лук и морковь с салом в течение 10–12 минут на хорошо разогретой сковороде.
Огурцы нашинковать, отрезать плотную кожуру и кончики (отложить).
Тушеные огурцы, предварительно залитые рассолом, с томатной пастой 15-20 минут
Добавить очищенный, промытый и нарезанный кубиками картофель к перловой крупе, хорошо промытой и варить 15-20 минут. Варить 10 минут.
Добавить тушеные с томатной пастой огурцы и обжаренные овощи, варить 5-10 минут.Влейте сунели хмель и молотый черный перец.
Измельчите оставшиеся твердые кусочки огурца и стебель сельдерея блендером до состояния пюре.
Добавить в рассол овощное пюре, бутоны и зелень. Прогреть 2-3 минуты. Подавать со сметаной.
Соленья по-польски

Отличие этого супа от других вариантов солений заключается в заправке, которая состоит из муки и сметаны. Густое, сытное первое блюдо. Если вместо мясного использовать овощной или грибной бульон, получится диетический вегетарианский вариант.
Состав:
Лук репчатый (мелкий) — 1 шт.
Сметана — 4-5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
Маринованный огурец (мелкий) — 5 штук
Морковь (средний) — 1 шт
Картофель (средний) — 3-4 штуки
Бульон (говяжий) — 2 л
Маринованный (огурец) — 1 стак.
Соль по вкусу
Сливочное масло (для жарки) — 10 г
В разогретый бульон положить нарезанный кубиками картофель, отварить до готовности.Огурцы натереть на терке. Обжарить на сливочном масле натертую морковь с измельченным луком. Добавить в сковороду огурцы, затем обжарить лук и морковь и залить стаканом рассола. В миске размешать сметану с мукой и развести бульоном до консистенции жидкой сметаны. Влейте сметану в суп, перемешайте, доведите до кипения. Все. Рассол готов.
Рассол без мяса

0,5 стакана перловой крупы
4 картофеля
1 луковица
4 маринованных огурца
сливочное или растительное масло для жарки
2 литра овощного бульона или воды с укропом, горошком черного перца , петрушка или сельдерей, соль, лавровый лист.
Способ приготовления:
Ячмень, предварительно замоченный в кипящей воде на 40-50 минут (несколько раз сменить кипяток), положить в кипящий бульон или воду и варить 1 час.
Огурцы очистить, натереть на крупной терке и обжарить на масле.
За 20 минут до готовности круп кладем в рассол нарезанный картофель, перец горошком, приправляем солью и продолжаем варить на медленном огне.
Через несколько минут добавьте поджаренные огурцы.
В конце жарки добавить мелко нарезанную зелень и лавровый лист.
При подаче заправить сметаной.
Рассол с перловой крупой

Состав:
Овощной бульон или вода — 1 л.
Рассол — 400 мл. (огурец)
Огурец — 4 шт. (соленый)
Крупа перловая — ½ стакана
Картофель — 3 шт.
Морковь — 1 шт. (можно использовать корень петрушки и сельдерея)
Лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:
Перловую крупу замочить на 2-3 часа, затем слить воду, добавить еще 4 стакана воды и варить до готовности.
Слейте воду, в которой варилась перловая крупа.
Налейте бульон или воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Картофель нарезать кубиками.
Морковь натереть на мелкой терке.
Огурцы натереть на крупной терке.
В кипящий бульон добавить картофель и варить 10 минут.
Морковь и огурцы обжарить на сковороде с раст. сливочного масла на 5 минут добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем.
Затем в кастрюлю отправляются рассол, перловая крупа, лавровый лист.Все вместе варится еще 5 минут. Накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Рассол должен постоять еще 10 минут, чтобы полностью раскрыться и раскрыть свой вкус.
Рассол с рисом

Состав:
Вода — 5 л
Курица — 1 шт.
Картофель — 5 шт.
… Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Огурец — 5 шт. ферментированный
Томатная паста — 1 столовая ложка
Растительное масло — 30 мл примерно
Рис — 0.5 столовых ложек (200 мл)
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 2 зубца
Соль — 2 чайные ложки около
Приготовление:
Налейте воду в кастрюлю. В холодную воду положить курицу. Поваренная соль. Сразу не пересолить, огурцов будет больше.
Варить бульон 3-4 часа в зависимости от возраста курицы.
Вынуть курицу из бульона и остудить. Разберите курицу. Отделите кости, отправьте одно мясо обратно и дайте ему закипеть.
Очистить овощи. Лук, картофель нашинковать. Морковь натереть на терке.
Жарить: на раскаленной сковороде с ржавчиной. сливочного масла, обжарить лук с морковью. Маринованные огурцы натереть на терке. Добавить к моркови и луку, немного обжарить. Добавьте ложку томатной пасты.
Перемешать, обжарить, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.
В кипящий бульон положить картофель. Когда картофель почти готов, добавьте промытый рис.
Когда рис будет готов, добавьте жаркое. Положите лавровый лист.
Дайте супу покипеть 5 минут.Чеснок измельчить. Добавить в кипящий суп и сразу накрыть сковороду крышкой. Дать закипеть с чесноком и сразу выключить.
Приготовление маринада в мультиварке
Ленинградский рассольник

Рассол — в него нужно добавить кисло-соленый суп, соленые огурцы, а иногда и огуречный рассол. В России соленый огурец известен как каля. Этот суп готовится с мясом и / или субпродуктами и без них. Крупа добавляется для большей питательной ценности. Подойдет перловая, овсяная или пшеничная.Каждый раз вам приходит новое блюдо по вкусу. Чтобы кислинка была более выраженной, в конце варки добавьте немного огурца.
Состав:
2 больших клубня картофеля (220 г)
30 г риса
1 маленькая морковь (50 г)
ломтик корня петрушки
1 маленькая луковица (30 г)
2 маринованных огурца ( 60 г)
30 г томатного пюре
20 г маргарина или масла
700 мл воды или бульона
соль по вкусу
петрушка или укроп
сметана для сервировки
Способ приготовления:
Промойте рис и замочите в воде на полчаса.Картофель очистить, нарезать кубиками или дольками.
Очистить морковь и нарезать небольшими кубиками.
Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
Очистить корень петрушки и нарезать кубиками.
Маринованные огурцы нарезать соломкой или ромбами. Удалите толстую кожуру и крупные семена.
Выбрать режим «Жарить» (любой продукт), нагреть масло и обжарить лук, морковь и корень петрушки до мягкости. Положить томатное пюре и обжарить 1 мин.
Положить все подготовленные овощи и крупу, посолить по вкусу.
Влить бульон или воду и варить в режиме «Суп» до звукового сигнала. При подаче добавить сметану и посыпать измельченным укропом или петрушкой.
Рассол со шпротом

Необходимые продукты:
Рыбный бульон 1 литр
200 г консервы в томатном соусе килька
2 клубня картофеля
3 маринованных огурца
1 пучок петрушки
Способ приготовления:
Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.Петрушку промыть и нарезать.
Огурцы нарезать соломкой. Бульон налить в мультиварку, добавить кильку, картофель и огурцы.
Добавьте петрушку.
Рассол с морковью и луком

Необходимые продукты:
Овощной бульон на 1 литр
2 клубня картофеля
3 маринованных огурца
2 моркови
1 головка лука
пучок укропа
перец черный молотый
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками.Укроп промыть, измельчить.
Огурцы нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на режиме «Выпечка».
Бульон налить в мультиварку, добавить картофель, морковь, огурцы, перец.
Готовьте на медленном огне в течение 1 часа.
При подаче положить в рассол укроп.
Секреты вкусных маринадов
Соленья каждая семья готовит по-своему. Но есть хитрости, которые улучшат вкус в любом рецепте.
Если в бульон добавлен рассол, его следует прокипятить и профильтровать.
Огурцы не маринованные, а соленые. В крайнем случае — маринованные без уксуса.
Огурцы добавляются после картофеля. Потому что из-за своей кислотности картофель может почернеть, стать жестким.
Перловую крупу лучше приготовить или просто залить кипятком заранее и отдельно. Тогда суп будет прозрачным и время приготовления сократится.
Осторожно с солью. Не наливайте его в бульон при приготовлении мяса. Соль лучше добавлять после внесения огурцов.
Рассольник вкуснее, если настаивать пару часов.
Чем больше используется огурцов и рассола — тем насыщеннее кисло-соленый вкус рассола.
Может кто-то хочет добавить и рассказать о своих секретах приготовления маринада?
Приятного аппетита!
Пошаговые рецепты приготовления маринада с томатной пастой, классический, на скорую руку, с индейкой и рисом, копченостями, рисом и болгарским перцем
2017-11-26 Наумова Ирина
Оценка
рецепт
9363
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
6 гр.
3 гр.
Углеводы
11 гр.
102 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт рассола с томатной пастой
Рассольник — традиционный суп русской кухни. За основу берутся субпродукты или мясо на косточке, обязательно маринованные огурцы, крупы на выбор, ячмень, рис или ячмень, овощи и специи. Есть много разновидностей этого супа. Мы приготовим классический рассол с говядиной на косточке, ячменем, солеными огурцами, картофелем, обжаренным луком и морковью, томатной пастой и стандартным набором специй.Рецепт рассчитан на четыре литра готового супа.
Состав:
Говядина 400 грамм на кости;
400 грамм картофеля;
1 крупная головка лука;
1 крупная морковь;
3 средних маринованных огурца;
3 столовые ложки томатной пасты;
100 грамм перловой крупы;
10 грамм соли;
4 горошины черного перца;
2 лавровых листа.
Пошаговый рецепт маринада с томатной пастой
Начнем с говядины.Промыть, переложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Снимите пену, когда вода закипит. Солить лучше всего в самом конце, чтобы говядина получилась мягкой.
В отдельной кастрюле отварить промытую перловую крупу. Как только вода закипит, убавьте огонь и тушите. Ориентировочное время 50-60 минут.
Попробовать ячмень по готовности, процедить и промыть. Чуть позже добавим его в рассол.
Примечание: Перловую крупу всегда лучше готовить отдельно, а уже потом добавлять к остальным ингредиентам.Готовое блюдо не будет таким мутным. Это особенно важно, если у вас красивый прозрачный мясной бульон.
Картофель нарезать мелкими кубиками и положить в кипящий бульон.
Разогреть сковороду, влить растительное масло. Сначала натрите морковь на терке и приступайте к обжариванию.
Пока морковь обжаривается, очистите лук и промойте под холодной водой. Лук нашинковать, добавить к моркови, перемешать и продолжать жарить.
Теперь нарезать соленые огурцы небольшими кубиками и добавить в тушение — перемешать.
Совет: Бывает, что при резке огурцов из них вытекает большое количество воды, которая попадает на стол и даже на пол. Подложите кухонное полотенце под разделочную доску.
Через минуту добавить в обжарку томатную пасту, перемешать лопаткой. Добавьте немного бульона, накройте крышкой и тушите около десяти минут.
Вынуть мясо из бульона, отрезать от костей, измельчить ножом и положить обратно.
Положите ячмень в суп.
Теперь приступить к обжариванию, бросить лаврушку, перец горошком и посолить.При необходимости посолить.
Варить еще четверть часа.
Готовый суп подается со сметаной. Зелень по желанию нашинковать, выложить в отдельную тарелку.
Примечание. Тип каши, добавляемой в рассол, зависит от мяса. Если вы готовите из говядины или почек, используйте ячмень. Рисовую крупу кладут вместе с куриными или индейскими потрохами: желудками, сердечками, печенью и шеей. Если вы решили приготовить рассол с гусиными или утиными субпродуктами, положите ячменную крупу … Для нежирного рассола без добавления мяса используется рис или гречка.
Вариант 2: Рецепт быстрого рассола с томатной пастой
Для более быстрого приготовления рассола возьмем куриные окорочка — на их приготовление вы не потратите больше получаса. Ячмень лучше заранее отварить. Многие хозяйки сразу отваривают большое количество перловки и замораживают готовые порции в холодильнике — это очень удобно. Остальные ингредиенты будут в соответствии со стандартным списком рассола.
Состав:
500 грамм куриных окорочков;
400 грамм картофеля;
2 морковки;
2 головки лука;
4 соленья;
ячмень 150 грамм;
20 грамм растительного масла;
40 грамм томатной пасты;
2 лавровых листа;
3 горошины перца;
пучок зелени;
соль по вкусу.
Как быстро приготовить рассол с томатной пастой
Положите замороженный ячмень в миску и оставьте при комнатной температуре. Если вы решили приготовить рассол из свежих круп, вам все равно придется замочить его на ночь или хотя бы на два часа. В противном случае варить его будете очень долго.
Куриные окорочка промыть, залить водой, довести до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь, снимите пену. Можно сразу положить лавровый лист, перец горошком и немного посолить — так бульон будет вкуснее.
Во время приготовления все время снимайте пену. Варить курицу около получаса.
Вынуть курицу из бульона, разобрать и положить обратно.
Готовьте замоченную в воде крупу около двадцати минут в отдельной посуде на слабом огне.
Нарезать замороженными и положить в суп.
Примечание: Если в самом конце варки перловой крупы добавить несколько капель лимонной кислоты, крупа станет белой. Красивее будет смотреться почти прозрачная перловка.
Положите вареный ячмень в бульон.
Пока мясо и ячмень готовятся, очистите картофель, нарежьте его мелкими кубиками и положите в кастрюлю.
Морковь натереть на терке, выложить в сотейник с маслом и обжарить.
Через 2-3 минуты всыпать нарезанный лук, продолжать жарить.
Огурцы нарезать небольшими кусочками, добавить в тушение и тушить еще несколько минут.
Вводим томатную пасту, перемешиваем, обжариваем буквально 2-3 минуты.
Совет: чтобы сделать пассивацию ароматной и придать маринаду еще больше аромата, посолите и поперчите его после добавления томатной пасты.Обязательно перемешайте.
Добавьте обжарку в суп, добавьте соли и специй, при желании добавьте немного соли.
Готовьте буквально пять минут. Выключите огонь и дайте немного настояться. На следующий день после приготовления рассол станет еще вкуснее. Все ингредиенты будут насытить друг друга.
Примечание: Сметана традиционно подается с маринованными огурцами, и не зря. Смягчает соленый вкус и делает суп нежнее.
Вариант 3: рассол с томатной пастой, индейкой и рисом
Очень сложно испортить рассол, но очень легко добавить новые нотки.Возьмите голень индейки, замените ячмень рисом на томатную пасту, добавьте пару свежих помидоров — вкусный, сытный рассол. Не будем забывать и о чесноке, он сделает суп еще ароматнее.
Состав:
1 голень индейки;
1 морковь;
1 луковица;
400 грамм картофеля;
5 маринованных огурцов;
3 зубчика чеснока;
2 помидора;
2 столовые ложки томатной пасты;
3 перца;
2 лавровых листа;
полстакана риса;
соль по вкусу;
огуречный рассол;
зелени и сметаны для сервировки.
Как приготовить
Осторожно нарежьте голень индейки, поместите в кастрюлю и залейте водой.
Как только закипит, снять пену, сразу посолить, присыпать любимыми специями к мясу, лаврушку перебросить. Отварить индейку до готовности.
Как только мясо сварится, вынуть его, нарезать небольшими кусочками и положить в бульон.
Обжарить с морковью, луком и огурцами. Добавьте в сковороду в том же порядке.В конце добавить огуречный рассол, перемешать и тушить десять минут.
Помидоры нарезать тонкими дольками. Для этого также разрежьте каждый ломтик поперек. Добавляем к овощам, добавляем томатную пасту и продавленный через пресс чеснок. Также его можно просто нарезать тонкими ломтиками. Перемешайте и тушите пару минут.
Выложите промытый рис в кастрюлю.
Нарежьте картофель, как вам нравится. обычный суп … Варить до мягкости.
Добавить обжарку в суп, перемешать.
Прокипятить еще несколько минут и выключить огонь.
Вариант 4: Рассол с томатной пастой и копченостями
В рассол с копченостями можно добавлять следующие ингредиенты: копченую грудинку, копченые куриные ножки, ребрышки, охотничьи сосиски, любую копченую колбасу … Вы можете добавить все сразу в небольшом количестве или 2 или 3 ингредиента на выбор. Все эти компоненты идеально дополняют друг друга. Количество продуктов рассчитано на четыре порции.
Состав:
Говядина 300 грамм;
400 грамм картофеля;
1 луковица;
2 морковки;
200 грамм вареной колбасы;
150 грамм колбасы копченой;
1 лимон;
150 грамм маслин без косточек;
200 грамм томатной пасты;
150 грамм маринованных огурцов;
укроп и петрушка по вкусу.
Пошаговый рецепт
Сначала нужно отварить говядину и приготовить бульон.
Затем вынимаем мясо, разрезаем на куски и кладем обратно.
Обжарить тертую морковь, мелко нарезанный лук и нарезанные кубиками огурцы. Соль и перец.
Добавьте томатную пасту и немного воды, а лучше бульона. Потушите еще пять минут.
Картофель нарезать кубиками и варить в бульоне до готовности.
Теперь добавим пассивацию.
Вареную колбасу, нарезанную кубиками, обжарить на сливочном масле буквально 3 минуты, положить в суп вместе с рубленой копченой колбасой.
Порезать оливки кольцами или половинками — отправить в сковороду.
Отрезать половину лимона, отжать и добавить сок прямо в рассол. Приправить по вкусу.
Варить четверть часа, пока не будут готовы все ингредиенты.
Подавать со сметаной, зеленью и дольками лимона.
Такой рассол чем-то напоминает солянку и «похмелье» — традиционные русские супы, которые в России готовили из соленых огурцов.
Вариант 5: рассол с томатной пастой, рисом и болгарским перцем
Этот вариант близок к классическому. Отличается добавлением риса вместо ячменя, сладкого болгарского перца.
Состав:
600 граммов говядины или свинины;
4 стол рисовых запасов;
400 грамм картофеля;
2 морковки;
1 луковица;
3 помидора;
1 болгарский перец;
50 грамм томатной пасты;
3 соленья;
200 грамм огуречного рассола;
соль — пара щепоток;
перец — 3 горошины;
лаврушка — 2 шт.
Как приготовить
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
Налейте воду в кастрюлю, добавьте обжаренное мясо и доведите до кипения.
Не забывайте снимать пену во время приготовления.
Обжарить овощи с луком и морковью на том же масле.
Болгарский перец и помидоры мелко нарезать, добавить в жарку — перемешать.
Огурцы нарезать кубиками, добавить к овощам, немного обжарить.Затем добавляют томатную пасту, рассол, все перемешивают и тушат несколько минут.
Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон. Промойте рис и добавьте сразу после картофеля.
Как только картофель приготовится, можно добавлять жарку. Добавить лаврушку, перец и посолить. При необходимости можно добавить соль.
Готовьте до готовности ингредиентов. При желании в самом конце добавляем чеснок. Некоторые хозяйки кладут гвоздики.
Совет: если вы покупаете пропаренный длиннозерный рис в порционных пакетиках, он закипит быстрее и его не нужно будет ополаскивать.
По данным историков, в Н.В. Гоголь писал: « Рассольник — Пирог с курицей, каша гречневая, в начинку добавлен рассол, яйца рубленые. «Этот рассол по рецепту Гоголь потом использовал в« Мертвых душах »: бережливая помещица Коробочка везла в своей карете соленый пирог. В России давно готовят.Каля — рыбная или мясная ща, приготовленная в огуречном рассоле, лимонном соке, капустном рассоле, иногда с добавлением кваса.Изменился рецепт кали, изменилось название на более понятное — рассол , т.е. приготовленный в рассоле. Но сама суть этого , как приготовить маринад , осталась прежней. Маринованный суп может быть мясным, вегетарианским и грибным. Мясной рассол готовят как из мяса (в том числе из мяса птицы, например — маринад с курицей ), так и из мясных субпродуктов: рассол с почками, сердечками, субпродуктами птицы, даже рассол с колбасой. Рассольник , приготовленные с овощами, такими как картофель, капуста, морковь, реже рассол с помидорами.Овощной маринад также может включать репу, редис и другие корнеплоды. Рассол с перловой и рассол с рисом — самые распространенные рецепты. Классический рассол — с перловой крупой . Рецепт маринада с перловой крупой иначе называется рассол ленинградский … Но московскую крупу обычно не кладут в домашний и московский рассол. Рецепт маринада с курицей, он же рассол по-московски, предусматривает приготовление рассола для куриного бульона, он готовится с отварной курицей.Если вы все еще в затруднении, как приготовить маринад с птицей , прислушайтесь к совету французских поваров — используйте утиное мясо и утиные субпродукты.
И, наконец, калорийность рассола колеблется от 50 до 230 Ккал — в зависимости от ингредиентов и рецепта рассола. Так что как приготовить маринад — это дело не только вкуса, но и умения. Но если вы научитесь готовить это простое и вкусное первое блюдо, оно многократно выручит вас и станет надежным номером в вашем кулинарном репертуаре.
Как приготовить рассол : наши советы
Если вы варите маринованный суп с картофелем, кладите соленья в самый конец варки, иначе картофель станет жестким.
Если суп недостаточно насыщен, добавьте в него рассол из вареных огурцов.
Как приготовить рассол с рисом . Классический рассол с рисом будет прозрачным, если перед варкой отсортированный и промытый рис положить в кипящую воду на 3-5 минут, а затем положить на сито.
Вкусный рассол — рассол с маринованными огурцами.
Маринованные огурцы можно заменить маринованными молочными грибами.
Рецепт маринада может содержать не только перловую крупу. Ячмень можно заменить пшеном, гречкой.
Как приготовить рассол с ячменем . Хороший вкус и цвет придает перловая крупа, приготовленная следующим образом … Перловую крупу хорошо промыть в теплой воде, выложить на сито, обжарить на масле до золотистой корочки. Готовить нужно прямо в бульоне. В результате такой обработки сокращается и время приготовления.
Готовое блюдо сразу не подавать — его, как и большинство заправочных супов, лучше немного настоять и «дотянуться».
Рассол лучше вообще не солить, а добавить в него еще рассола. Желаем удачи и не забываем размещать фото вашего маринованного огурца на нашем сайте, ведь мы тоже хотим радоваться вашим успехам.
Рассол с мясной калорийностью на 100 грамм. Рассольник суп с перловкой
Рецепт маринованного супа известен с 15 века.Изначально это блюдо называлось каля. Его основные ингредиенты — маринованные огурцы и маринад из них, картофель и крупы. Чаще всего маринад готовят с перловкой. Но его вкус не пострадает, если добавить рис или пшено. Но для людей, соблюдающих диету, важным является вопрос, сколько калорий в маринованном супе, приготовленном с ячменем. Но прежде чем считать калории, будет полезно познакомиться с полезными и диетическими свойствами этого супа.
Диетические свойства и преимущества
Основой этого супа обязательно является бульон.Это может быть не только мясо, но и курица, овощи или рыба. Можно приготовить его на основе субпродуктов. В рецепте этого блюда особенно популярны почки. Калорийность также зависит от выбора бульона.
По классическому рецепту суп готовится с перловкой. Но по вкусу его можно заменить рисом, пшеном или гречкой.
И, конечно же, важными ингредиентами маринада являются овощи. Незаменимый ингредиент — картофель. Обязательные компоненты — лук и морковь.В дополнение к ним можно добавить корень сельдерея или петрушку и различные специи. Овощи определяют пользу маринада для организма и его диетические свойства.
Калорийность блюда
Рецептов этого супа сегодня существует огромное количество. А калорийность блюда будет зависеть от того, какие продукты включить в рассол. В домашнем ячменном супе калорийность может составлять от 45 до 230 ккал на одну порцию 250 грамм.
Если приготовить суп по классическому рецепту на мясном бульоне и перловке, то его калорийность будет около 215 ккал на порцию.
А тем, кто соблюдает диету, лучше использовать бульон на нежирном мясе или овощах. Калорийность порции такого супа составит от 46 до 100 ккал.
Рецепт солений
10 порций.
Время приготовления — 2 часа 50 минут.
Состав:
Картофель среднего размера — 5 шт .;
луковица маленькая — 1 шт .;
морковь мелкая — 2 шт .;
рассол из солений — 300 г;
ячмень — 100 г;
солений — 4 шт.;
говядина (мякоть или с костью) — 400 г;
вода;
соль и по вкусу специи.
Готовка:
Перловую крупу необходимо сначала промыть и замочить в холодной воде на период от 6 до 12 часов. Говядину нарезать большими порциями и варить 2 часа.
По прошествии времени добавить в бульон перловую крупу. Не вынимайте мясо. Варить еще 40 минут.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на терке, а лук с солеными огурцами мелко нарезать.
Добавьте овощи, когда каша будет готова. Когда картофель будет готов, влейте рассол. Если полить раньше, то картофель может остаться твердым.
В рассол можно добавить лавровый лист, соль и специи. После этого оставьте на плите еще на 10 минут на слабом огне — и блюдо готово.
Перед подачей на стол накройте рассол крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавать со сметаной или майонезом.
Калорийность по рецепту:
Картофель
— 400;
луковиц — 30 шт.75;
моркови — 48;
рассол — 36;
крупа перловая — 320;
солений — 320 шт .;
мясо говядины — 748.
Калорийность 100 грамм супа — 90,03 ккал.
можно снизить калорийность блюда, заменив говядину курицей или овощами;
подавать суп с черным хлебом;
для людей, сидящих на диете, сметану можно заменить нежирными сливками.
Если следовать всем советам, то блюдо получится не только безумно вкусным, но и не повлияет на фигуру.
В контакте с
Сегодня мы расскажем, как приготовить маринад с ячменем — рецепт Это блюдо относится к традиционной русской кухне, а его «предок» (каля) был известен еще в 15 веке. В нынешнем виде маринованный суп, рецепт которого опубликован в настоящей публикации, упоминается в печатных источниках 19 века.
Суп Рассольник — рецепт с перловкой
В зависимости от выбранного рецепта приготовления маринад с перловой крупой, калорийность которого зависит от мяса, используемого в процессе приготовления, может включать в себя самые разные ингредиенты.Неизменными компонентами, к которым относится любой, позволяющий приготовить вкусный рецепт супа из маринованных огурцов (кладут в него перловую крупу или другие крупы), являются только соленые огурцы и маринад.
В нашем случае для приготовления рассола с перловой по рецепту вам понадобятся следующие ингредиенты:
Картофель
— 5 шт.
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 2 шт.
огуречный рассол — 300 г
Крупа перловая — 100 г
огурцы маринованные — 4 шт.
говядина — 0,4 кг
соль по вкусу
специй (черный перец, лавровый лист) — по вкусу.
Рассол с перловой крупой: пошаговый рецепт
1. Для приготовления маринованного супа по рецепту с перловой крупой говядину, нарезанную крупными кусками, отварить 2 часа.
2. Через 2 часа добавить в бульон перловую крупу. Что бы ни использовали для приготовления достойного рецепта маринованного супа — ячменный необходимо тщательно промыть перед приготовлением.
3.После этого продолжаем варить рассол с перловой крупой — рецепт предусматривает приготовление крупы 40 минут.
4. Пока суп готовится, нарезать мелкими кубиками картофель, огурцы и лук, а морковь натереть на терке.
5. Когда каша будет готова, добавить в бульон овощи и рассол. Также стоит положить лавровый лист в рассол с ячменем — калорий он не прибавит блюд, но вкус будет еще лучше.
6. После того, как суп закипит, рассол с перловой по рецепту нужно посолить, поперчить и варить еще 10 минут.
Для того, чтобы вкус блюда раскрылся полностью, суп нужно настоять — для этого оставляем под крышкой на 5-10 минут. Подавать рассол следует со сметаной.
Советы по приготовлению маринованного супа с ячменем рецепт:
* Гурманы, предпочитающие маринованные соленья с перловой крупой овощным супам, могут снизить свою калорийность, заменив говядину куриным мясом.
* Традиционно такой суп подают с черным хлебом.
* Рассольник с перловой крупой превосходит большинство первых блюд по калорийности, поэтому дамам, придерживающимся диеты, стоит отказаться от сметаны.
Рассол с перловой крупой:
калорий
Картофель (5 шт.) — 400 ккал
Репчатый лук (1 шт.) — 30,75 ккал
Морковь (2 шт.) — 48 ккал
Рассол из огурцов (300 мл) — 36 ккал
Крупа перловая (100 г) — 320 ккал
Огурцы соленые (4 шт.) — 22 ккал
Говядина (0,4 кг) — 748 ккал.
Общая калорийность рассола с ячменем по рецептуре (порция 100 г): 93,03 ккал.
ПОДПИСАТЬСЯ НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ ПО ПИТАНИЮ
Рассольник — исконно русское блюдо — это наваристый ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с другим ингредиентным составом. Постоянные компоненты — соленья и рассол, придающие вкусу специфическую кислинку.Блюдо ценится за сытость и питательность, но калорийность рассола небольшая. Поэтому его рекомендуется сначала есть, даже придерживаясь диеты для похудения.
ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!
Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, только ночью делаю это …» Читать дальше>

Рецепты солений
В советское время было два вида рассола: Ленинградский и Московский, немного различающиеся по составу.
Москва менее калорийна, так как готовится на основе куриного бульона, с потрохами и почками.
Сегодня существует множество вариаций маринованного огурца, что зависит от вкусовых предпочтений и фантазий повара. Обычно экспериментируют с мясом (курица, говядина, свинина, утка, индейка) и крупами (ячмень, рис, гречка). А также включают: куриные субпродукты, сердце говяжье, грибы. Некоторые делают ухи даже соленые. Крупы подбираются в зависимости от мясных компонентов: перловая крупа — для почек и говядины, рис — для утки и индейки, ячмень — для гусиных и утиных субпродуктов, гречка — для вегетарианского варианта.
Классический рассол (по-ленинградски)

Богатое первое блюдо с ярким ароматом свежих овощей и зелени. Готовится на мясном бульоне (говяжий, свиной). Необходимые продукты:
бульон мясной — 1,5 л;
крупа перловая — 100-120 г;
репчатый лук — 1 головка;
солений — 4 штуки;
морковь (корень сельдерея и петрушки) — 1 шт .;
картофель — 3-4 шт .;
душистый перец — 5 г;
лаврушка — 2 листа;
огуречный рассол — 230–250 мл;
томатная паста — 2 ст.ложки;
укроп, петрушка — по желанию;
соль;
масло растительное.
Приготовление:
1. Крупа замачивается в прохладной воде на ночь. На следующий день отвариваем до полуготовности, затем сливаем и промываем от слизи.
2. Лук мелко нарезать и пассировать в масле до золотистого цвета.
3. Приготовить тертую морковь или соломку.
4. Туда докладывают макароны и томятся еще 2-3 минуты на слабом огне.
5.Остальные овощи нарезать: картофель, огурцы.
6. Положите все заготовки, в том числе перловую крупу, в кипящий мясной бульон. Дать немного покипеть и приправить запеканием.
7. Через 10 минут внесите огурцы, лавр и перец горошком.
8. Чтобы добавить пикантности вкусу, незадолго до отключения залить пряным рассолом.
9. При необходимости посолить.
После выключения огня дайте блюду настояться 15–20 минут и подавайте к столу. Посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной.
Москва Рассольник
Рассольник, сродни Ленинграду, но готовится на бульоне из других мясных компонентов. Подается с сырниками, фаршированными соленым творогом.
Ингредиентный состав:
Бульон куриный — 1,5-2 л;
Крупа перловая сорта «Ячмень» или «Мистраль» — 120 г;
картофель — 2-3 шт .;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
Почки говяжьи — 150 г;
огурцы малосольные — 2-3 шт.;
корень петрушки — 1 шт .;
щавель — пучок;
укроп, петрушка — индивидуально;
масло растительное — 40 мл;
лавровый лист — 1-2 шт .;
перец горошек черный — 1 ч.
соль, перец молотый — по вкусу.
Для заправки:
желтки куриные — 2 шт. ;
молоко — 200 мл.
Процесс:
1. Почки говяжьи очищаются от пленок и других загрязнений. Залить водой и оставить на 3 часа.При этом каждые полчаса меняют воду.
2. Тем временем отварить куриный бульон.
3. Всыпать перловую крупу (промытую) и подождать 30-40 минут.
4. Лук мелко нарезать, морковь и корень петрушки натереть крупнее.
5. Овощи обжариваются на сковороде с добавлением масла.
6. Картофель нарезаем кубиками и складываем вместе с обжаренной смесью в общую кастрюлю.
7. Положите петрушку и перец горошком.
8. Отдельно залейте почки горячей водой и доведите до кипения, затем откиньте на дуршлаг.Измельчите их кусочками произвольной формы.
9. Огурцы из трутовика на терке.
10. Листья щавеля срезать.
11. Положить все в кипящий суп, посолить и поперчить по вкусу. Томятся 5-7 минут.
12. Для заправки смешайте желтки и молоко в металлической посуде. Варить, пока смесь не загустеет.
Готовый суп разлить по тарелкам, добавить ложку заправки и измельченную зелень.
С уткой

Утиное мясо в маринаде увеличивает пищевую ценность блюда.Однако его калорийность не зашкаливает, так как рис в основном нейтрализует жиры. Состав:
утка — 700 г;
вода — 1,5 л;
рис — 110 г;
картофель — 5-6 шт .;
лук репчатый и морковь — 1 шт .;
перец чили — 1 стручок;
томатная паста — 2-2,5 ст. л .;
огурцы маринованные — 3-4 шт .;
петрушка
— пучок;
огуречный рассол — 150-200 мл;
соль.
Рецепт:
1.Утка нарезать и нарезать кусочками. Ставят повар на плиту.
2. Овощи очистить и порезать, через час отправить в бульон.
3. Сюда добавить овощную смесь и промытую крупу.
4. Приправить томатной пастой.
5. Далее нарезанные огурцы и рассол.
6. За 5 минут до готовности на него насыпают мелко измельченную зелень. Они пробуют и солят.
7. Довести до кипения и сразу выключить.
Пищевая ценность и калорийность
Рассольник — вкусный и полезный суп.Поскольку основой является крепкий мясной бульон, блюдо становится ценным источником белка. Однако из-за солоновато-пряного вкуса он противопоказан людям с патологиями почек и желудочно-кишечного тракта.
Пищевая ценность и калорийность варьируются в зависимости от ингредиентов, используемых при приготовлении пищи.
БЖУ и количество калорий в 100 граммах продукта:
Зная калорийность первого блюда, несложно самостоятельно рассчитать допустимую разовую порцию при соблюдении диеты для похудения.
И немного о секретах …
Рассказ одной из наших читательниц Алины Р .:
Мой вес был особенно удручающим. Я много набрала, после беременности весила как 3 борца сумо вместе, а именно 92кг при росте 165. Думала, после родов живот опускается, а нет, наоборот, начала набирать вес. Как справиться с гормональными изменениями и ожирением? Но нет ничего более уродливого или юного для человека, чем его фигура.В 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНАМИ» и что «они не шьют таких размеров». Далее в 29 лет развод с мужем и депрессия …
Но что делать, чтобы похудеть? Лазерная липосакция? Выяснил — минимум 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — LPG массаж, кавитация, RF лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с диетологом-консультантом. Вы, безусловно, можете попробовать бегать на беговой дорожке до безумия.
А когда все это время найти? Да и еще очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя выбрал другой путь …
Суп с ячменем и солеными огурцами. Вкусный рассол
Рассол — довольно необычный суп из круп и солений, часто с добавлением рассола, а иногда и без него. Использование этих ингредиентов определяет неповторимый вкус блюда, имеющего легкую кислинку. Основа — бульон или вода; для сытости кладите в блюдо картофель, мясо, грибы, реже рыбу.Из злаков чаще всего используют ячмень и рис; некоторые повара заменяют их гречкой. Классическим считается рассол с ячменем и солеными огурцами. Это блюдо имеет несколько вариаций, поэтому оно может иметь разные вкусы, но при этом сохраняет свои неповторимые нотки независимо от выбранного рецепта.
Функции приготовления
Рассольник варится в ряде славянских стран давно, каждая хозяйка готовит свой вариант этого супа, поэтому единого рецепта его приготовления не существует.Однако есть некоторые общие правила приготовления маринада, и их стоит изучить, прежде чем начинать готовить.
Для маринования используются соленые огурцы, а не маринованные. Только они способны придать супу неповторимый вкус. Рассол из-под огурцов тоже нельзя заменить маринадом с уксусом.
Ячмень содержит много глютена, что придает супу густую консистенцию, но не всем это нравится. Чтобы перловка была менее липкой, ее можно слегка обжарить на сухой сковороде перед приготовлением.
Ячмень готовится дольше, чем большинство злаков. Замачивание на 1-2 часа в прохладной воде может ускорить приготовление, хотя это не является обязательным требованием.
Чтобы рассол стал прозрачным, многие повара варят ячмень отдельно, добавляя его в уже приготовленный суп.
Солить рассол необходимо в последнюю очередь. Если вам показалось, что он уже соленый, добавьте немного кипяченой воды, прокипятите 5 минут, чтобы суп не испортился.
Суп будет вкуснее и ароматнее, если для приготовления бульона использовать несколько видов мяса, в том числе на кости.
При добавлении в суп томатной пасты, включение которой в блюдо предусмотрено некоторыми рецептами, его необходимо обжаривать вместе с морковью и луком.
Белые корни перед добавлением в бульон необходимо обжарить, иначе они изменят цвет бульона, и он станет неаппетитным.
Огурцы нарезать перед добавлением в суп, крупно натереть или нарезать соломкой. В некоторых рецептах перед добавлением в суп огурцы нужно обжарить. Делайте это на отдельной сковороде.
Классический рецепт из свинины
свиные ребрышки — 0,5 кг;
картофель — 0,3 кг;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 100 г;
крупа перловая — 100 г;
солений — 0,4 кг;
соль, специи — по вкусу;
томатная паста — 20 мл;
вода — 2 л;
Способ приготовления:
Свиные ребрышки вымыть, нарезать кусочками так, чтобы в каждой осталась по одной косточке. Поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту.
Ячмень промыть и отварить в отдельной кастрюле. Если вы его ранее не замачивали, варить нужно через 25-30 минут после закипания воды. Если крупа замочилась, на приготовление уйдет 20 минут.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.
Удалите шелуху с лука. Лук нашинковать ножом.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
Маринованные огурцы нарезать тонкой соломкой.
Когда вода в кастрюле с ребрышками закипит, снять пену, образовавшуюся на поверхности, убавить огонь.Варить под крышкой, пока мясо легко не отвалится от костей.
Вынуть из бульона ребрышки, положить в него картофель. Варить 10 минут.
Морковь и лук выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить до золотистой корочки, добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
На отдельной сковороде обжарьте соленые огурцы в небольшом количестве масла в течение 5 минут.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю. Варить 5 минут.
Добавить огурцы и мясо, всыпать вареный ячмень, варить суп еще 5 минут.
Добавьте лавровый лист и другие специи по вкусу. При необходимости долейте суп. На этом же этапе можно добавить измельченную зелень.
Варить суп 2-3 минуты. Снимите с плиты. Оставить настаиваться под крышкой 15 минут.
Рассол с ячменем и солеными огурцами, приготовленный на бульоне из свиных ребрышек, получается сытным и насыщенным. Лучше всего подавать его со сметаной, что сделает его вкус мягче и нежнее.
Ячменный рассол с солеными огурцами и куриными субпродуктами
говядина на кости — 0.3 кг;
куриные субпродукты — 0,2 кг;
картофель — 0,4 кг;
крупа перловая — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
морковь — 100 г;
солений — 0,2 кг;
огуречный рассол — 0,2 л;
вода — 2,5 л;
Масло растительное
— сколько потребуется.
Способ приготовления:
Говядину вымыть, переложить в кастрюлю.
Куриную печень, сердце, желудки тщательно промыть. Добавляем к мясу.
Залить водой, поставить на плиту.Довести до кипения, снять пену.
Накройте крышкой, оставив прорезь для выхода пара и уменьшения интенсивности пламени.
Варить час, затем вынуть из бульона мясо и куриные субпродукты, остудить, нарезать соломкой.
Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, положить в бульон.
Когда жидкость в кастрюле снова закипит, верните в нее мясо. Варить 15 минут.
Соленые огурцы натереть на терке.
После очистки от кожуры морковь и лук мелко нарезать.Обжарить до румяной корочки на растительном масле.
В отдельной кастрюле отварить перловую крупу до готовности.
Положите в суп перловку, огурцы, жареные овощи.
Подождите, пока суп снова закипит. После закипания варить 10 минут.
Разливая суп по мискам, обязательно кладите в каждую миску мясо и куриные субпродукты. Выложите ложку сметаны. Хорошая идея — посыпать суп свежей зеленью. Если вы добавляете его в сковороду, а не отдельно на каждую порцию, суп необходимо снова кипятить, чтобы предотвратить преждевременное скисание.
Рыбный рассол с ячменем и солеными огурцами
соленья — 0,3 кг;
рыбное филе (любое) — 0,5 кг;
крупа перловая — 50 г;
картофель — 0,5 кг;
репчатый лук — 150 г;
морковь — 150 г;
масло растительное — сколько потребуется;
отвар, вода — 3 л;
соль, специи, зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
Отварить рыбный бульон, вынуть из него рыбу, процедить.Нарезать рыбу филе. Если вы варите рассол в воде, просто нарежьте рыбное филе небольшими кусочками.
Ячмень промыть, варить до полуготовности.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.
Очистить и нарезать морковь такими же кусочками.
Лук очистить, нарезать тонкими кольцами на четвертинку.
Огурцы нарезать тонкими полосками.
Лук и огурцы обжарить отдельно, соединить, продолжать обжаривать вместе 2-3 минуты.Вы можете добавить немного сливочного мяса, чтобы придать супу нежный сливочный аромат.
Воду или бульон вскипятить, положить в него картофель, довести до кипения, всыпать рыбу.
Когда суп снова закипит, добавить перловую крупу и морковь, варить, пока перловая крупа и картофель не станут мягкими.
Добавьте остальные ингредиенты. Продолжайте варить рассол 10 минут.
После того, как маринад немного настоялся под крышкой, разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.
Рассольник — уникальный по вкусу суп, который готовится из доступных ингредиентов, получается сытный, ароматный, уникальный вкус с приятной кислинкой. Обычно его подают со сметаной и зеленью. Одна из самых распространенных разновидностей этого супа — рассол с перловой крупой и солеными огурцами. Готовить можно в бульоне или воде, с мясом, рыбой или без добавления дополнительных ингредиентов.
Состав:
говядина на кости — 0.5 кг;
клубни картофеля средние — 5-6 шт .;
огурцы маринованные — 2-3 шт .;
морковь средняя — 2 шт .;
крупа перловая — 1 стакан;
репка средний;
0,5 стакана огуречного огурца;
4-5 Арт. л. масло растительное для жарки;
специи: перец чёрный (3-5 шт.), Лавровый лист (3-4 шт.).
Приготовление:
Мясо хорошо промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды.
После закипания и появления пены слить воду, залить мясо новой холодной водой (2–2,5 литра), довести до кипения и варить на минимальном огне 1,5–2 часа.
Крупа перловая промывается, заливается холодной водой.
Нарезанный кубиками лук обжарить на растительном масле, добавить тертую морковь, тушить, пока овощи не станут мягкими, затем добавить мелко нарезанные огурцы.
Сколько варить огурцы в рассоле? На сковороде общий объем овощей с огурцами следует уменьшить вдвое.
Влить рассол, после закипания снять кастрюлю с огня.
Очищенный картофель нарезать кубиками, слить воду с ячменя.
В готовый бульон добавляется картофель, наливается перловая крупа — варится до полуготовности.
В кастрюлю добавляем содержимое кастрюли — лук, морковь, огурцы. Добавлены приправы.
Кастрюля закрывается крышкой, суп доводится до кипения, варится 5–7 минут, при необходимости добавляется огуречный рассол.
Состав:
свиные ребрышки 500 г
картофель 200 г
морковь 100 г
лук 50 г
Крупа перловая 100 г
маринованные огурцы 100 г
томатная паста 4 ст. Л.
лавровый лист 2 шт.
Масло подсолнечное 3 ст. л.
соль по вкусу
Приготовление:
Ячмень хорошо промыть и залить холодной водой на ночь.
Свиные ребрышки промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить 2,5 л воды и поставить на средний огонь. Когда первый бульон закипит, слейте его, переложите мясо в чистую воду и снова доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите мясо около 40 минут.
А пока лук и морковь почистить и мелко нарезать (морковь можно натереть на крупной терке, а я люблю нарезать ее кубиками). Огурцы нарезать средними кубиками.
Обжарить овощи в небольшом количестве растительного масла на сковороде до золотистой корочки.Добавить огурцы и тушить на слабом огне еще 10 минут под крышкой.
Разогреть томатный сок (или томатную пасту) на другой сковороде, добавить лавровый лист, душистый перец, соль по вкусу (не забывайте о соленом вкусе огурцов!).
Когда бульон сварится, вынуть мясо, вынуть его из кости и нарезать небольшими кусочками. В кипящий бульон положить промытую перловую крупу, довести до кипения и варить 20 минут. Затем добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель и варить еще 20 минут. В сковороду налейте несколько столовых ложек бульона, перемешайте и добавьте все в рассол вместе с кусочками мяса.Затем влейте томатный сок. Варить еще минут пять.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут. Разлить по тарелкам, украсить сметаной, зеленью и подавать. Приятного аппетита!
Состав:
Мясо (курица, говядина, свинина) — 700 г
Крупа перловая — 1 стак.
Картофель (средний) — 3 штуки
Огурец маринованный — 5 штук
Рассол (огурец) — 500 мл
Лук репчатый — 1 штука
Морковь — 1 шт.
Помидоры черри (или 2 больших) — 12 шт.
Масло растительное
Зелень
Перец черный (молотый)
Соль
Лавр — 1 штука
Приготовление:
Подготовить мясной бульон.Отварное мясо разрезаем на порции и отправляем обратно в бульон. У меня есть курица, поэтому сразу режу ее на порционные части.
Промойте ячмень и залейте холодной водой. Оставить перловую крупу на 2-3 часа, чтобы она набухла. Слить воду, переложить перловку в отдельную кастрюлю, отварить до полуготовности на медленном огне и добавить в бульон.
Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в суп, варить еще 15 минут.
Огурцы натереть на терке или нарезать соломкой, добавить в сковороду.
Лук и морковь промыть и очистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Обжарить лук на растительном масле до румяной корочки. Затем добавить морковь и обжарить.
Нарезать помидоры дольками и тушить на сковороде. В кипящий бульон добавить жарку, огуречный рассол, лавровый лист, перец. При необходимости посолить и варить еще 5-8 минут.
Подавать рассол по тарелкам, посыпать рубленой зеленью. Отдельно подавать сметану. Для придания особого вкуса в рассол можно добавить оливки.А в луково-морковную жарку можно добавить немного томатной пасты; вместо мяса можно взять говяжьи почки.
Приятного аппетита!
Состав:
Говяжий бульон 3 л
100 г крупы перловой
3-4 картофеля
1 луковица
1 морковь
Масло растительное для жарки
Лавровый лист
1/2 стакана огуречных огурцов
4 маринованных огурца
соль
перец
Приготовление:
Добавить в бульон промытую перловую крупу, довести до кипения и варить 30-40 минут.
Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать. Обжарить на растительном масле лук и морковь около 10 минут. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в бульон. Добавьте соль и лавровый лист, варите около 10 минут, затем добавьте морковь и лук. Варить до готовности картофеля еще 5 минут.
Добавить соленые огурцы и нарезанный соломкой огурец. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и проверьте, насколько солен суп. Возможно, вам понадобится добавить больше соли по вкусу. Добавить перец, варить еще 5 минут.
Приготовленный суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.
Состав:
крупа перловая — полстакана;
бульон мясной с куском мяса — 2 литра;
лук репчатый -1шт;
морковь — 1шт;
3-4 средних картофеля;
маринованные или маринованные огурцы — 3-4 шт .;
соль, лавровый лист, сушеный базилик по вкусу;
Масло растительное — для тушения.
Приготовление:
Сначала необходимо приготовить мясной бульон, а перловую крупу замочить. Готовим бульон с мясом (свининой или говядиной). Для свинины лучше взять ребра или лопатку, а для говядины — мясо для бульона. Варить бульон до готовности.
Перловую крупу лучше замочить заранее (на ночь). Но если вы забыли сделать это на ночь, то можете запарить за 2-3 часа до приготовления супа. Крупу необходимо перебрать и хорошо промыть.Затем залить кипятком и оставить на 2–3 часа париться и набухать.
В готовый мясной бульон добавить крупу и варить около 40 минут. За это время крупа хорошо разваривается. Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
Добавьте обжаренный соус в суп. Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить в кипящий суп.
Маринованные огурцы натереть на крупной терке. К рассолу с перловкой добавить соленые огурцы. Предварительно огурцы можно слегка обжарить.Вместе с огурцами можно добавить 30-40 мл огуречного рассола. Варить 20 минут. В самом конце варки рассол с перловой крупой добавить соль, специи, лавровый лист, базилик.
Подавать горячий маринованный суп с ячменем и солеными огурцами порциями горячими с гренками или гренками.
Состав:
Вода — 3-4 литра
Говядина (с косточкой) — 500-600 грамм
Клубни картофеля — 3-4 штуки среднего размера
Морковь — 1 средняя
Репчатый лук — 1-2 маленьких
Крупа перловая — 200-300 грамм
Огурцы маринованные — 5-7 компактных
Приправы — соль, смесь перцев, лавровый лист
Выбор зелени
Масло растительное для жарки
Приготовление:
Первый шаг — разобраться с бульоном.Мясо промыть и положить в воду целиком, а не нарезанным кусочком. Сначала включите сильный огонь и дождитесь закипания, не забывая убрать шум (пену). Как только он закипит, переключитесь на средний огонь и продолжайте варить на нем до готовности. Готовность определяем по тому, насколько мясо отстает от кости.
Параллельно с бульоном готовим ячмень. Его можно обработать двумя способами — заранее замочить за 2-3 часа до полуготовности или варить до полуготовности в отдельной кастрюле. Перед этим ее нужно очень хорошо промыть на дуршлаге под краном, пока вода, проходящая через крупу, не перестанет быть белой.
Свободное время используем продуктивно — чистим, моем, нарезаем овощи. Нарежьте картофель кубиками привычного размера и залейте водой, чтобы он не почернел. Мы также чистим и нарезаем лук и морковь по своему вкусу.
Мы поступаем с солеными огурцами в зависимости от их размера. Небольшие стройные корнишоны интересно будут смотреться нарезанными кольцами. Если размер больше, то можно нарезать кубиками или натереть на терке.
Наш бульон прибыл, поэтому вы можете вынуть мясо и разрезать его примерно на равные части, которые затем сразу же отправляются обратно в сковороду.Бульон посолить и заправить смесью перцев. Вы также можете сразу же добавить картофель.
Если вы только что замочили ячмень, то на этом этапе ее тоже нужно бросить в бульон. Если вы выбрали способ, при котором его нужно было варить почти до готовности, то лучше бросить его в суп, когда картофель будет готов, но еще твердым.
Пока варится картошка, сделаем жарку из лука и моркови. Описывать этот процесс не имеет практического смысла, так как он одинаков для всех супов.Когда картошка будет почти готова, бросьте в рассол вместе с солеными огурцами.
Продолжаем варить примерно 12-15 минут. В доведенный до кипения рассол остается добавить только мелко нарезанную зелень и добавить 1-2 лавровых листа.
Вот и все, наш перловый суп с солеными огурцами готов. Дайте настояться 5 минут, и вы сможете пригласить свою семью к столу на сытный, вкусный и ароматный обед.
Это старинное славянское блюдо известно на Руси с 15 века, тогда его еще называли каля.Основными ингредиентами, как следует из названия, являются соленые огурцы и маринад.
Ячмень в этом блюде не является основным ингредиентом, но именно с его помощью суп получается более насыщенным и сытным. Из какого продукта будет бульон, выбираем на свое усмотрение, это может быть говяжий, куриный, грибной, овощной и т.д. Бывает, соленые огурцы не дают нужной насыщенности, в этом случае вливаем немного рассола в бульон. Также добавляем картофель и овощную заправку: лук и морковь.

Классический рассол с ячменем и солеными огурцами — рецепт с фото

Состав:
Вода — 3-4 литра
говядина на кости — 500 гр
Картофель
— 3 штуки
огурцы маринованные -3 шт.
огуречный рассол — 150 мл
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 штука
Крупа перловая — 70 гр
томатная паста — 2 ст. Л.
лавровый лист — 2 шт
приправ и соль по вкусу.
Способ приготовления:
В кастрюлю налить воды, выложить в нее вымытое мясо на кости и с момента закипания варить на среднем огне в течение часа.

Перловую крупу промываем и заливаем кипятком для раскрытия.

Перед тем, как мясо закипит, не забудьте снять пену, иначе бульон получится мутным. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 60 минут.

По истечении времени вынимаем мясо из кастрюли, процеживаем бульон и выливаем обратно в кастрюлю.Затем слейте жидкость с размоченной перловой крупы и положите в бульон.

Отделить мясо от костей, нарезать средними кубиками и добавить к ячменю. При необходимости доливаем воды и продолжаем варить еще полчаса.

Тем временем налить в сковороду две столовые ложки растительного масла, слегка обжарить на ней мелко нарезанный лук, положить сюда натертую морковь, довести до полусготовки, добавить нарезанные квадратиками огурцы, влить рассол, периодически помешивая, тушить на среднем огне 10 минут.

В ту же заправку залить томатную пасту, перемешать и переложить в суп.

Добавить лавровый лист, специи и варить на слабом огне 10 минут.

Затем разлить по тарелкам, по желанию добавить сметану и зелень.
Рецепт соления в мультиварке с говядиной

Состав:
Вода — 2 литра
говядина — 250 гр
Картофель
— 3 штуки
лук репчатый — 1 штука
морковь — 1 шт.
огурцы маринованные — 3 штуки
томатная паста — 2 ст. Л.
Крупа перловая — 70 гр
огуречный рассол — 100 мл
чеснок — 3 зубчика
масло растительное
соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Морковь натереть на крупной терке, маринованный огурец и лук нарезать небольшими кусочками, чеснок мелко порезать и сложить все в одну миску.
2. Налейте в чашу из мультиварки растительное масло и переложите все содержимое чаши.
3. Добавьте туда томатную пасту, перемешайте и закройте крышкой.
4. Включаем программу «Жарить», вид продукта «Овощи», и выставляем время приготовления на 15 минут.
5. Нажмите кнопку «Старт» и время от времени помешивайте до готовности.
6. За 5 минут до завершения откройте крышку, влейте огуречный рассол, закройте крышку и готовьте до конца программы.
7. Теперь переложите содержимое чаши мультиварки в другую емкость и очистите ее.
8. Затем в такую же, но уже чистую миску положить картофель, мясо, перловую крупу и залить все водой.
9. Посолить, добавить специи по вкусу и закрыть крышкой.
10. Включаем программу «Суп», вид продукта «Мясо», и выставляем время приготовления 1 час 10 минут.
11. Нажать кнопку «Пуск».
12. Не забудьте за 40 минут до окончания приготовления открыть крышку и добавить обжаренные овощи, затем закрыть и готовить до конца программы.
Совет: при подаче этого чудесного блюда добавьте сметаны и немного зелени.
Суп готов, приятного аппетита!
Диета с курицей

Состав:
Куриный бульон + мясо — 3.5 литров
Крупа перловая — 1/2 стакана
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 штука
огурцы маринованные — 2 штуки
рассол — 1 стакан
томатная паста — 2-3 ст. Л.
масло растительное — 2 ст. л
лавровый лист — 2 шт
соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. В первую очередь отварите курицу на среднем огне с добавлением лавровых листьев в течение часа.

2.Тем временем несколько раз промойте ячмень, затем залейте двумя стаканами холодной воды, поставьте на плиту. После закипания убавить огонь и варить 20 минут.
3. Морковь, картофель, лук и соленые огурцы натрите на крупной терке небольшими квадратиками.

4. В бульон положить картофель и половину готовой перловки, варить еще полчаса.
5. На сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь до полуготовности, затем добавить томатную пасту, половину нарезанных соленых огурцов и тушить около пяти минут.
6. Через 20 минут варки влить стакан рассола, переложить обжарку овощей, оставшуюся половину огурцов и посолить по вкусу.
Приятного аппетита!
Заправка для рассола на зиму

Состав:
Огурец — 3 кг
репчатый лук — 1 кг
помидоры — 1,5 кг
морковь — 1 кг
Крупа перловая — 0,5 кг
сахар — 4 ст. л
уксус 9% — 100 мл
масло растительное — 100 мл
вода — 100 мл
соль — 2 ст.л.
Способ приготовления:
1. Морковь натереть на крупной терке, лук, маринованный огурец, помидор нарезать мелкими кубиками, снять кожицу и мелко нарезать, либо пропустить через мясорубку.
2. Тщательно вымойте перловую крупу и удалите весь мусор.
3. В большую кастрюлю положить измельченные помидоры, залить водой, сахаром, солью и растительным маслом.
4. Затем положить остальные ингредиенты в то же место и кипятить 20 минут, периодически помешивая.
5. Теперь влейте 9% уксус и тушите еще 10 минут.
6. Закипящую заготовку разложите по стерилизованным банкам, плотно закрутите, переверните и укутайте одеялом примерно сутки.
Как приготовить рассол с перловкой без мяса (видео)
Приятного аппетита !!!
Невероятно вкусное и насыщенное блюдо «рассол» понравится всем любителям первых блюд. Сытное, ароматное, в меру кислое блюдо быстро утолит голод благодаря мясному бульону, на основе которого оно приготовлено.А добавленный в конце варки огуречный рассол придаст пряную, пряную нотку. Итак, из чего же делают популярный классический рассол ?!
Главное в артикуле

Ингредиенты для вкусного рассола с ячменем:
говядина или свинина — 500 г
Крупа перловая — 100 — 150 г
Картофель
— 3-4 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
огурцы маринованные — 3-4 шт.
огуречный рассол — 300 мл
масло растительное — 4-5 ст.
лавровый лист — 2 шт.
соль, перец — по вкусу.
Сколько ячменя нужно на рассол?
Количество добавленного ячменя напрямую влияет на консистенцию первого блюда. Любителям супов средней густоты на 3-4 литра жидкости понадобится 100-150 г крупы. Для любителей густых первых блюд уместно будет добавить лишнюю горсть перловой крупы.
Рассол с ячменем и солеными огурцами: лучший классический рецепт
Какой классический рассол без наваристого мясного бульона ?! Именно он станет «менеджером» в этом кулинарном сочетании удивительного вкуса и аромата.Ну а последовательность кулинарного процесса гарантирует отменный вкус блюда:
Смешайте мясной бульон с ячменем.
Через 30 минут положите нарезанный картофель в бульон.
Доводим до мягкости измельченный лук и тертую морковь.
Тушить овощи в глубокой сковороде на слабом огне 4-5 минут.
Соединяем с будущим рассолом.
На сковороде тушить мелко нарезанные огурцы с частью рассола.
Через 5-7 минут тушения смешать их с супом.
Для улучшения вкуса добавить специи и соль.
На ужин лучше всего подойдет сметана, которая подчеркнет отменный вкус сытной еды.
Рассол с перловкой и мясом: рецепт с пошаговыми фото
Для получения аппетитного мясного рассола необходимы следующие компоненты:
мясо на кости — 700 г
Крупа перловая — 100 г
Картофель
— 3 шт.
морковь средняя — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
огурцы маринованные — 5 шт.
зелень
соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:

Рассол в курином бульоне с перловкой
Чтобы приготовить куриный бульон, вам понадобится курица или ее порции.
Готовьте вымытую птицу около получаса. Обязательно удалите получившуюся окалину.
Затем добавить крупу, а через полчаса — нарезанный картофель.
Через 20 минут достаем курицу и вместо нее кладем обжаренные морковь и лук.
Такая же участь ждет нарезанные огурцы, предварительно тушенные на сковороде.
Смешать нарезанную вареную курицу с маринованным огурцом.
Соль и перец по вкусу.
Рецепт рассола с субпродуктами: печень или почки
Последовательность приготовления этого маринада ничем не отличается от классического рецепта блюда. Единственная разница в том, что вместо мяса задействованы некоторые органы, например, почки, сердце, легкие или печень.
Важно! Перед тем как соединить все входящие в состав продукты для неспешного тушения на медленном огне, нужно немного отварить промытые субпродукты.
После непродолжительного кипячения еще раз тщательно промыть печень (почки).
Снова поставить чистые субпродукты на средний огонь.
После закипания дать постоять еще 1 час и выключить.
Дальнейший кулинарный процесс полностью соответствует традиционному рецепту рассола.
Нежирный рассол с ячменем и солеными огурцами
Отсутствие мясных и рыбных продуктов — главная особенность приготовления нежирных солений.
Значит, перловку заливаем не бульоном, а обычной горячей водой.
Варить до готовности 20-30 минут.
Затем к процессу подключаются овощи — картофель, морковь, лук, обжаренные огурцы.
Перед тем, как выключить почти готовый суп, нужно добавить огуречный рассол. Его количество зависит от вкусовых предпочтений повара — от 0,5 до 1 стакана.
При подаче блюда посыпать измельченной зеленью.
Как приготовить рассол с грибами?
Грибной маринад имеет необычайно насыщенный вкус, прекрасно утоляет голод и оставляет восхитительное послевкусие. Особенно радует то, что на его приготовление уйдет совсем немного времени.
Для этого необходимо сначала замочить грибы в теплой воде, а затем варить на медленном огне примерно 20-25 минут. Следующим шагом будет обогащение грибного бульона овощами и добавление специй и зелени.
Рецепт рассола с перловкой в мультиварке
В современном мире с его бешеным ритмом и нехваткой времени пригодится такая кухонная помощница, как мультиварка.Приготовленный в этой технике рассол отличается насыщенным вкусом и плотностью. Чтобы сократить время, затрачиваемое на кухню при приготовлении первого блюда, будет целесообразно воспользоваться этим чудом техники.
Для начала включите режим «Выпечка» и поместите в емкость нарезанные морковь, лук, огурцы.
Добавление томатного соуса (1-2 столовые ложки) подчеркнет вкус блюда пряными нотками. Проходим еще 5-6 минут.
Опускаем в емкость перловую крупу, картофельные и мясные кубики и заливаем мультиварку водой до нужной отметки.
Включаем функцию «Тушение». Время приготовления — 1,5 часа.
Особенности приготовления вкусного рассола с перловой крупой
Использование мяса на кости в начале кулинарного процесса гарантирует действительно плодотворный результат. Это может быть говядина, свинина, куриные голени.
Рассол получится довольно аппетитным, если для приготовления бульона использовать не мясо, а речную рыбу. Для более выраженного вкуса лучше использовать жирные сорта — сазан, сом, карась.
Предварительное замачивание в воде комнатной температуры на 5-6 часов поможет ускорить приготовление перловой крупы.
Очищенные огурцы значительно улучшают вкусовые качества рассола. Это следует использовать перед тем, как нарезать овощ.
Побочные продукты, имеющие специфический запах и вкус, необходимо замачивать в подкисленной воде на несколько часов. Это необходимо для того, чтобы избавить продукты от скопившихся токсичных веществ.
Готовый рассол рекомендуется есть не сразу, а примерно через полчаса настояться.Это значительно обогатит вкус аппетитного блюда.
Рассол с перловой крупой: видео рецепт
Приятного аппетита!
Рассольник — традиционное русское блюдо. Сейчас существует множество рецептов приготовления этого супа, но изначально в него добавляли ячмень. Чуть позже перловую крупу заменили рисом и пшеном.
Ингредиенты для приготовления 3 литров рассола:
3-4 литра воды;
100 г перловой крупы;
500 г куриных шеек или бульона;
4 крупных соленья;
3-4 картошки;
1 морковь;
1 луковица;
50 г томатной пасты;
соль по вкусу;
специй;
зелени.
Чтобы приготовить рассол с ячменем, крупу нужно оставить на ночь в холодной воде. Вы можете сократить время замачивания до 2 часов. Если вы предпочитаете жидкий прозрачный суп, лучше приготовить перловку отдельно. В кастрюлю налить воды и отварить ячмень до готовности. В процессе варки воду необходимо несколько раз слить и заменить на новую. Это предотвращает слипание зерен. В противном случае у вас получится вязкая каша.
Чтобы приготовить бульон, вымойте курицу или говядину и залейте холодной водой.Доведите бульон до кипения и снимите с него пену. Готовьте мясные продукты до готовности. Обычно курицу варят 40 минут, а говядину — 2 часа. Когда бульон сварится, добавьте в него очищенный, нарезанный кубиками картофель. Пока варится картофель, приготовьте соте. Для этого очистите морковь и лук от кожицы. Лук нашинковать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи до золотистой корочки. Маринованные огурцы не нужно чистить. Нарезать кубиками и добавить к овощам.Добавьте рассол или бульон и тушите овощи 5 минут. Если хотите, чтобы суп был красным, добавьте в соте ложку томатной пасты. Когда картофель отварится в бульоне, добавьте в суп бульон и вареный ячмень. Приправить блюдо солью и специями. При желании украсить зеленью. Не рекомендуется доливать рассол и добавлять огурцы до готовности картофеля. Это может быть сложно. Если любите густой суп, то его можно приготовить, сразу добавив в него перловку. Для этого при помещении мясных продуктов в холодную воду добавляют замоченную в воде перловую крупу.Мясо и ячмень должны вариться 1,5-2 часа. Затем добавить в суп картофель. Готовьте соте обычным способом. Может показаться, что 0,5 стакана крупы недостаточно на 3 литра бульона. Но перловка хорошо разваривается. Даже сняв суп с огня, он продолжает увеличиваться в объеме, пока блюдо полностью не остынет. Ты не ешь мяса? Затем приготовьте вегетарианский рассол. Для этого перловку замочите не менее 2 часов. Вскипятите воду и всыпьте в нее крупу. Варить 1 час. Затем добавьте в жидкость очищенный картофель.Пока варится картофель, приготовим заправку. Обжарить на растительном масле лук и морковь. Добавьте на сковороду нарезанные кубиками соленые огурцы. Тушите смесь под крышкой. Когда картофель станет мягким, добавьте в суп заправку, соль и специи. При желании добавьте в бульон целый зубчик чеснока. Это придаст супу аромат.
Рецепт тушеного мяса из ячменя и мисо с грибами
Мисо с грибами великолепно. Грибы с ячменем — это здорово. Поэтому мы соединили их в этом суперсогревающем блюде.Украшение готового тушеного мяса хрустящими обжаренными грибами, безусловно, является дополнительным преимуществом, но мы думаем, что вам понравятся контрастные текстуры.
2 столовые ложки подсолнечного масла
8 унций нарезанных грибов кремини
8 унций нарезанных грибов шитаке
1 столовая ложка кунжутного масла
2 крупно нарезанных лука-порея
2 чайные ложки тертого имбиря
2 измельченных зубчика чеснока
кошерная соль
1 стакан перловой крупы
8 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия или соли или веганского даси
¼ стакана белого мисо, разведенного примерно в ½ стакана воды
2 столовые ложки тамари с низким содержанием натрия
тонко нарезанный лук для украшения
дополнительный гарнир:
1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чайная ложка кунжутного масла
8 унций смешанных причудливых грибов (королевская труба, устрица, бук), грубо порванных или нарезанных
чешуйчатая морская соль
1.Установите в мультиварке режим тушения на высокой мощности. Добавьте подсолнечное масло и дайте ему нагреться, затем добавьте грибы. Время от времени помешивайте и при необходимости добавляйте немного масла. Когда грибы размягчатся и начнут подрумяниваться, добавьте кунжутное масло, лук-порей, имбирь и чеснок вместе со щепоткой соли. Время от времени помешивайте и готовьте, пока лук-порей не станет мягким, а имбирь и чеснок не станут очень ароматными. Добавьте ячмень и бульон и готовьте под давлением на высокой скорости в течение 20 минут (потребуется несколько минут для повышения давления и еще несколько минут после приготовления под давлением, чтобы пар вышел естественным образом.)
2. После естественного выхода пара осторожно снимите крышку и добавьте разбавленные мисо и тамари. Дайте ему нагреться, чтобы он смешался, и попробуйте отрегулировать приправу.
3. Если вы готовите гарнир из обжаренных грибов, нагрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масла и дайте ему сильно нагреться. Добавьте грибы и не помешайте их, пока они не приобретут красивый коричневый цвет. Осторожно бросьте их в сковороду в течение нескольких минут, пока все они не подрумянятся.Снимите с огня и сверху добавьте небольшую щепотку морской соли.
4. Подавать с тонко нарезанным зеленым луком и хрустящими обжаренными грибами по желанию.
Первоначально фигурировал в 2 успокаивающих рецепта быстрого приготовления на растительной основе
Рецептов приготовления и фото рецептов. Рассол с говядиной и перловкой в мультиварке: горячий и горячий

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сегодня я готовлю на обед любимое блюдо сына — рассол.Больше не знаю почему, но, в отличие от других первых блюд, он предпочитает это. Более того, если я готовлю несколько дней в большой кастрюле, то маринад съедается за один день и размер кастрюли значения не имеет.
С тех пор, как у меня на кухне появился помощник — любимая мультиварка, я немного изменил стиль приготовления и, соответственно, меню, перекладывая все больше работы на эту чудо-машину. Мне очень комфортно готовить с ней много блюд, потому что она сама выполняет все процессы, а я только кладу еду и выставляю программы.Это настолько удобно, что я иногда забываю, где хранятся мои сковороды, кастрюли и прочая кухонная утварь. И я научился не только готовить каши, супы, но и готовить десерты с помощью такого замечательного устройства, а сегодня я как раз готовлю рассол и расскажу, как лучше с ним делать.
Самый главный ингредиент в таком супе — это, конечно, соленые огурцы, кто что ни говорит, а от их вкуса зависит вкус самого блюда. Поэтому я никогда не готовлю этот суп из маринованных, а только из маринованных, желательно бочковых огурцов.А для насыщенности вкуса добавляю еще и рассол.
Можно приготовить рассол в мультиварке с перловкой, пошаговый рецепт с фото приготовления которого я предлагаю, можно использовать мясной бульон или просто овощной бульон, тогда это будет прекрасное вегетарианское блюдо. В качестве дополнительных ингредиентов в такой суп обычно кладут обжаренные лук и морковь, а также крупу (рис. Перловая крупа). Чаще всего я готовлю это блюдо с добавлением перловой крупы, но готовится очень долго, поэтому предварительно замачиваю в холодной воде на 8-10 часов.
Состав:
— свежее мясо (курица, свинина) — 500 г
— репа репчатый — 1 шт.
— корнеплод моркови — 1 шт.
— крупа перловая — 90 г
— огурцы (маринованные) — 2 шт.
— рассол (из огурцов) — 0,5 стакана
— масло подсолнечное — 2 ст.
л — томатная паста — 2 ст.
л — клубни картофеля — 1 шт.
— соль, специи
Рецепт с фото пошагово:

Промытую и очищенную морковь измельчить на терке.
Очищенную репу мелко нарезать кубиками.
Налейте масло в чашу мультиварки и включите программу выпекания или жарки. (Зависит от вашей модели). Далее кладем нарезанные овощи и, помешивая, обжариваем 10 минут.

Маринованные огурцы нарезать соломкой и добавить в тушение, обжарить еще 10 минут.

Пока идет этот процесс, мы промываем мясо и разрезаем его на куски.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
Теперь добавить в тушение мясо, картофель и ячмень, замоченные вечером.

Далее залейте горячей водой (можно использовать бульон), добавьте рассол и томатную пасту. А также соль и специи для достижения желаемого вкуса.

Подавать такой суп со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Если вы еще не готовили, то попробуйте сделать, возможно, вам больше понравится этот вариант. Приятного аппетита!
Секрет приготовления знаменитого супа чудо-прибором в том, что блюдо готовится как в русской печи, максимально сохраняя все полезные вещества и вкус.Вареный ячмень, аппетитные кубики овощей, приятная кислинка и густой мясной бульон прославили рассол на весь мир.
Как приготовить рассол в мультиварке
Перед тем, как приступить к освоению нового рецепта известного первого блюда, начинающему повару необходимо знать, что классический способ приготовления супа должен основываться на мясном бульоне (желательно из говяжьего). ребрышки), содержат перловую крупу и соленые огурцы (не маринованные!). Приготовить рассол в мультиварке или скороварке так же просто, как и почистить грушу: запаситесь необходимыми ингредиентами и запомните последовательность действий.Чудо-печь отлично справится с поставленной задачей!
Рецепт рассола в мультиварке
Начните с кипячения бульона из говяжьих ребер (вы можете пропустить этот процесс, если собираетесь варить нежирный суп) и варки перловой крупы. Далее нарежьте овощи одинаковыми кубиками и обжарьте в миске. На последнем этапе варки кладем крупные кубики маринованных огурцов (их иногда заменяют квашеной капустой), добавляем специи и рассол, приправляем зеленью. Это классический рецепт маринада в мультиварке, и тогда вы сможете более подробно ознакомиться с процессом.
С рисом
Время приготовления: 90 минут (для Polaris 120 минут).
Калорийность: 58 ккал.
Назначение: обед.
Кухня: русская.
Традиционный способ приготовления предполагает использование ячменя, но если вам нужно ускорить процесс или у вас нет этой крупы, то допустимо заменить ее рисом. Не забудьте несколько раз промыть его прохладной водой, чтобы после приготовления он стал рассыпчатым.Обратите внимание, кислые огурцы кладут на последний этап варки, когда все овощи станут мягкими. Подавать суп горячим и горячим со сметаной и веточкой зелени (петрушка или укроп).
Состав:
огурцы маринованные — 3-4 шт .;
рис — 120 г;
рассол — 150 мл;
картофель — 3 шт .;
морковь, лук — 1 шт .;
ребрышки — 300 г;
зелень — 50 грамм;
специи, соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Начните готовить рассол в мультиварке с рисом с приготовления бульона. Положите ребрышки в миску, залейте водой доверху и включите режим «Суп» на 1 час.
Тем временем очистите овощи, нарежьте их равными кубиками или кусочками.
Кислые огурцы натереть на средней терке.
Рис тщательно промыть, выбросить на дуршлаг.
Бульон готов — удалить косточки, бульон слить.
Добавьте в миску немного масла, обжарьте овощи (морковь, лук) до золотистой корочки. Извлеките их.
Влить мясной бульон, добавить рис, картофель. Готовить на режиме «Суп», установить таймер на 10-12 минут.
Введите обжаренные овощи, приготовьте столько же.
Добавить нарезанные соленья, приправить специями, всыпать рассол.
Готовьте ароматный суп еще 10 минут с закрытой крышкой.
С перловой крупой
Время приготовления: 90 минут.
Порций в упаковке: 5-6 человек.
Калорийность: 56 ккал.
Назначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Принципы работы чудо-духовок в основном схожи, но особенно вкусным получится рассол в мультиварке Редмонд с перловой крупой. Дело в том, что это устройство не только помогает сохранить пользу блюд, но и дает возможность изменять температуру и режимы работы, позволяя хозяйке готовить суп по собственной технологии.Перловую крупу нужно отварить или замочить на ночь в теплой воде, чтобы она быстрее приготовилась. Как приготовить рассол с перловкой в мультиварке? Ознакомьтесь с рецептом с фото.
Состав:
Крупа перловая — 100 г;
лук репчатый, морковь — 1 шт .;
картофель — 300 г;
огурцы кислые — 3 шт .;
рассол
— 1 стакан;
набор мясной или суповой — 400 г;
специи и соль — на ваш вкус.
Способ приготовления:
Приготовить бульон традиционным способом — залить мясо водой и варить до готовности в режиме «Суп».
Ячмень заранее отварить (его нужно подготовить). Для этого крупу промойте, поместите в чашу мультиварки, залейте водой (250 мл), включите режим «Рис» или «Крупы» на 30 минут.
Овощи очистить, нарезать крупными кубиками. Морковь, лук лучше всего нарезать соломкой.
Наполните миску бульоном. Пора закинуть картошку, перловку. Варить 10-12 минут.
Обжарить на сковороде лук и морковь с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.При желании добавьте томатную пасту.
Положить в суп обжаренные овощи, заправить рассолом, специями.
Готовить в режиме «Суп» еще 15-20 минут.
С курицей
Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 5-6 человек.
Калорийность блюда: 48 ккал.
Назначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Хотя этот рецепт является небольшим отклонением от традиции, он имеет право на существование.Используйте куриные бедра, голени или суповые наборы для маринования с курицей в мультиварке, но не филе для густого золотистого бульона. Время приготовления супа сократится, если заменить перловку рисом. Подавайте вкусное горячее угощение со сметаной, гренками из черного хлеба.
Состав:
картофель крупный — 4 шт .;
лук репчатый, морковь — 1 шт .;
куриные бедра — 450 г;
рис — 100 г;
рассол — 120 мл;
огурцы — 2-3 шт.;
лавровый лист — 1-2 шт .;
зелень, специи (перец), соль — по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь и лук очистить и мелко нарезать, а картофель нарезать аккуратными кубиками.
Обжарить морковь и лук в мультиварке на режиме «Выпечка» (5-7 минут).
Огурцы нарезать соломкой, рис промыть, откинуть на дуршлаг.
Положить в миску картофель, огурцы, куриные бедра, промытый рис.
Залейте детали горячей водой до отметки.Включите режим «Тушение», установите таймер на 1 час.
В самом конце всыпать рассол, приправить специями, измельченной зеленью. Перед подачей на стол выложите небольшую ложку сметаны на тарелку.
Приготовление уже знакомых блюд с помощью чудо-духовки может показаться сложным только на первый взгляд. Чтобы приготовить вкусный рассол в мультиварке, ознакомьтесь с некоторыми хитростями:
Закладывать в мультиварку соленья с рисом обязательно на последнем этапе, когда готовятся овощи (основа).Кислота в огурцах предотвращает закипание овощей.
Не используйте для этого супа маринованные огурцы — добавляйте их в салаты или другие блюда.
Если вы хотите приготовить диетический вариант первого блюда, не жарьте овощи в масле, а пассируйте на сухой сковороде.
Подавать к рассолу сметану, зелень, сухарики — эти продукты подчеркнут его неповторимый вкус.
Видео
В этом рецепте, помимо классического приготовления рассола с перловкой, мы расскажем, как приготовить рассол со свиной рулькой и рассол в мультиварке.В самом конце поста вы можете посмотреть видео-рецепт приготовления рассола с почками.
За рецепт и фото рассола с перловой и свиной рулькой благодарим нашего читателя Галину Котяхову:
Классический рассол с перловой крупой
Рассольник готовят все хозяйки, а рецептов много. Я открыла для себя новый рецепт маринада с ячменем, немного отличающийся от классического. Когда я готовлю рульку для рулета, вливаю еще воды, чтобы бульон не выкипел, и варю на нем маринад, оставляя кусок мяса.
Продукты по рецепту супа — рассол:
мясной бульон — 2,5 литра и кусок свинины,
перловая крупа — полстакана,
2 маринованных огурца,
картошка — 2 шт.,
1 морковь,
репка репка — 1 голова ,
Масло растительное
— 2 ст. ложек,
несколько ложек кетчупа или томатного соуса,
2 листа лаврушки,
горошин перца,
зелени,
соли,
майонеза или сметаны при подаче ячменного супа
Как приготовить маринованный суп из свиной рульки

Этот восхитительный маринованный суп я приготовила быстро, так как приготовила для рулета свиную рульку, а бульон уже был готов.Она дала ему закипеть и залила полстакана перловой крупы, предварительно замоченной в кипятке. При таком способе приготовления ячмень быстрее пропаривается и готовится.

Бульон с ячменем варить 20-30 минут и всыпать нарезанный соломкой картофель. Через 10-15 минут добавить натертые или нарезанные кубиками соленые огурцы, несколько горошин черного перца, соль.

Пока варится суп-рассол с перловкой, готовим к нему заправку из обжаренных овощей: тертая морковь + мелко нарезанный лук, с добавлением кетчупа чили по вкусу.

В конце приготовления супа с перловой крупой и огурцами залейте этим жареным рассол, добавьте 2 лавровых листа и измельченную зелень.

Варить 5 минут, снять с плиты и дать готовому маринованному супу настояться, чтобы он стал более насыщенным.

При подаче на тарелки положить кусок мяса (у меня заранее была приготовлена рулька), сметану или майонез, покрошить зелень.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт рассола с ячменем в мультиварке

Постараюсь рассказать так же быстро, как и приготовить 😉

Этот рецепт рассола с ячменем в мультиварке называется быстрым, потому что овощи вместе с мясом , крупы и картошку сразу кладут в чудо — кастрюлю (моя называется Панасоник и объем ее чаши 4.5 литров).

Я даже не хочу тратить время на то, чтобы нарезать приготовленное мясо в супе, поэтому для своего маринада я нарежу его еще сырым.

В рецепте нежирного соления с ячменем мы полностью опускаем этот мясной продукт или заменяем мясо грибами.

Как и в классическом рецепте маринада с перловой крупы, можно обжарить кусочки мяса с овощами, то есть сделать жарку (затем мультиварка переключается в режим «запекание» на 20 минут, масло добавляется в ингредиенты и все это тушится), но я не буду этого делать вообще по двум причинам:

Во-первых, нужно быстро приготовить рассол, бросить его и забыть
Во-вторых, еда должна быть полезной из С точки зрения здорового питания мой маленький ребенок будет есть суп (незрелая пищеварительная система ребенка плохо переносит жареную пищу)!

Поэтому в мясную чашу мультиварки отправляю лук для маринования,

тертая морковь, нарезанный картофель, перловая крупа мытая, соленые огурцы нарезанные (мне нравится, когда некоторые огурцы нарезают кубиками, а некоторые натирают на терке ), томаты натёртые,

соль, специи, лавровый лист.Я наливаю воду (кипяток) до максимальной отметки,

Выбираю программу ТИШЕНИЕ (в некоторых мульти-заварках это «СУП»), выставляю время 1,5 или 2 часа (если перловой крупы не было). заранее замочил, пусть варится подольше) Нажимаю кнопку СТАРТ и … .. хожу по своим делам.

Вода в мультиварке в этом режиме не горит, все медленно томится, поэтому овощи и даже картошка прекрасно держат форму за 2 часа!

По окончании программы мультиварка с рассолом перейдет в режим нагрева и к вашему приезду (вдруг вы куда-то ушли) вас будет ждать горячий суп,

как я:

Я подал свой рассол с

Надеюсь, мой рецепт вам пригодится рассола в мультиварке для чего вам понадобится:

свежего мяса (я приготовила соленья со свининой) — 350 — 400 г,
1 луковица
1 морковь,
2 свежих помидора,
3 маринованных огурца,
5-6 средних картофелей,
1 стакан перловой мультиварки (это чуть больше половины обычной граненой),
воды,
масла растительного ( может понадобиться при обжаривании овощей),
соль,
специй,
лавровый лист,
при желании можно добавить полстакана огуречного маринада (желательно без уксуса из настоящих солений)

СОВЕТ:

Если вы хотите сварить рассол еще быстрее, найдите чем-нибудь вместо ячменя в рассоле, например рисом, тогда ваш суп будет приготовлен в мультиварке за 1 час (почти без вашего участия!).

Такой восхитительный маринованный суп с ячменем или рисом можно приготовить с куриными, птичьими потрохами, почками или колбасой.

Владельцы мультиварки разделились на две группы: те, кто любит готовить в ней и считает этот кухонный гарнитур самым полезным приобретением, и те, кто решил, что зря потратили деньги и не увидели плюсов в использовании этого новомодного устройства и т. Д. популярный гаджет. Сайт кулинарии знает, как убедить вторую: приготовить в мультиварке классику супа из маринованных огурцов, соленья с перловкой…

Крупа перловая — продукт довольно капризный, поэтому из нее готовят незаслуженно мало. Но она унаследовала все полезные свойства ячменя (именно от него она и сделана). Перловая крупа — лидер по селену, его в три раза больше, чем в рисе; аминокислоты, помогающие бороться с вирусами; фосфор, без которого затруднен обмен веществ. Кроме того, перловая крупа богата клетчаткой и веществами, препятствующими отложению жира.

Однако все эти плюсы перебивает минус — крупы варятся очень долго.Избавиться от него помогает мультиварка. Даже если время приготовления не сокращается, процесс становится простым: кладем в миску, устанавливаем время и режим и забываем: мешать и смотреть не нужно. Время приготовления маринада с ячменем можно сократить, замочив крупу, например, на ночь.

Ингредиенты для приготовления маринада в мультиварке:

Крупа перловая — 1/2 стакана (или целиком для густого супа)
мясо, мякоть или кости — 300-500 г (в зависимости от бульона или воды, которые вы добавите)
— 2-3 шт.
масло растительное — 2-3 ст. л.
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
огурцы маринованные — 3-4 шт.
томатная паста — 2 ст. Л.
отвар (вода) — 2,5-3 л
соль, рассол, приправы, перец — на ваш вкус и усмотрение

Примечание: для приготовления рассола с перловой крупой в нашем случае использовалась мультиварка Redmond.

Рецепт рассол в мультиварке:

Очистить лук и морковь, промыть под водой.Морковь натереть на крупной терке. Лук можно нарезать на ваше усмотрение: тонкими полукольцами или небольшими кусочками.

В чашу мультиварки налить масло, установить режим жарки и после нагрева положить мясо. Жарить 10 минут, периодически помешивая.

Положите морковь и лук на слегка обжаренное мясо и снова готовьте на том же режиме в течение 10 минут или пока овощи не приобретут слегка золотистый цвет.

Теперь можно класть огурцы, предварительно нарезанные мелкими кубиками.И варить еще 10 минут, не меняя режима. На это может уйти немного больше или меньше времени, это зависит от количества огурцов и того, насколько они водянистые. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Картофель нарезать мелкими кубиками и отправить в чашу мультиварки. Здесь — перловая крупа. Обязательно промойте насухо или тщательно смочите перед добавлением. Промывать перловую крупу необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной, а все излишки не будут вымыты.

Залейте содержимое мультиварки бульоном или горячей водой.

Закройте крышку, установите режим «Тушение» и время — 1,5 часа. Если варить рассол из сухой перловой крупы, то можно установить «2 часа». В любом случае, вы всегда можете добавить еще минут, если каша еще не готова. Если вы хотите добавить огуречный рассол для пикантности, то сделать это необходимо на данном этапе.

Сигнал мультиварки оповестит о том, что рассол с ячменем приготовлен, а аромат укажет, что суп очень вкусный. В этот момент добавьте соль, специи и перец по вкусу.Дайте супу настояться 10-15 минут и можно подавать!

Рассол в мультиварке готов!

Приятного аппетита!

С приготовлением рассола в мультиварке справится любая хозяйка. Сытный и наваристый суп понравится всем членам семьи и согреет холодным зимним вечером. Мы подготовили для вас несколько рецептов маринада в мультиварке, среди которых вы обязательно найдете свой любимый!

Традиционно маринад готовят из солений и перловой крупы, поэтому советуем не отклоняться от правил и приготовить классический рассол на ужин в мультиварке.На приготовление у вас уйдет совсем немного времени, а всю основную работу сделает мультиварка.

говядина или свинина бескостная — 300 г;
картошка — 3 шт;
морковь — 1 шт;
крупа перловая — 150 г;
огурец маринованный — 2 шт;
луковица — 1 шт;
сметана — 2 ст. л .;
соль, перец — по вкусу;
зелени.

Время приготовления 1 час 30 минут.

Очистить овощи, нарезать картофель мелкими кубиками, крупно натереть морковь и мелко нарезать лук.
Снимите кожицу с соленых огурцов и нарежьте мякоть мелкими кубиками или кубиками.
Отварить мясо до готовности, процедить бульон и добавить ячмень.
Установите программу «Суп» и варите перловую крупу 10-15 минут, затем добавьте картофель.
Пока маринованный бульон варится в мультиварке, обжарьте его. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить морковь и варить еще 5 минут на среднем огне.
Когда картофель почти готов, добавьте жареную часть в чашу мультиварки.
За 5 минут до приготовления положить в суп соленые огурцы, посолить и поперчить по вкусу.

Перед подачей на стол украсить рассол в мультиварке зеленью и положить в каждую тарелку немного сметаны.

Рассол грибной в мультиварке

Очень насыщенный и ароматный суп, способный быстро утолить даже самый сильный голод. Ароматный запах лесных грибов будет еще соблазнительнее, если использовать несколько сортов и покрошить хотя бы пару белых грибов.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления маринада в мультиварке с грибами:

крупа перловая — 100 г;
лесных грибов — 250 г;
луковица — 1 шт;
морковь — 1 шт;
огурец маринованный — 2 шт;
картошка — 3 шт;
чеснок — 2 зубчика;
рассол — 100 мл;
Лавровый лист;
соль, перец — по вкусу;
свежей зелени.

Способ приготовления грибного рассола в мультиварке:

Промойте перловую крупу и замочите в воде на пару часов.
Картофель нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на терке, соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой.
Грибы промыть и нарезать. Если вы используете сушеные белые грибы, залейте их горячей водой на 15-20 минут, процедите, но не сливайте настой — он все равно пригодится.
Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле по программе «Выпечка». Когда она приобретет красивый золотистый оттенок, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и натертую морковь. Варить 5 минут, периодически помешивая, добавить нарезанные соленые огурцы, тушить еще 5 минут, а затем переложить в отдельную тарелку.
Перелейте набухший ячмень в чашу мультиварки и залейте 2,5 л воды. Доведите до кипения в режиме «Выпечка» или «Мультиварка», затем измените программу на «Суп».
Добавьте картофель, грибы, белый бульон и лавровый лист. Варить рассол в мультиварке 20 минут.
Переложить в суп предварительно обжаренные овощи, влить рассол и варить пару минут.
При необходимости посолить, поперчить и посыпать в мультиварке маринованные огурцы зеленью.
Когда картофель и перловая крупа станут полностью мягкими, выключите мультиварку и дайте супу настояться 10 минут.

Подавать маринад в мультиварке со сметаной домашнего приготовления и зеленью. Перед подачей на тарелку можно положить оливку или дольку лимона.

Рассол в мультиварке с бараниной и рисом

Знаете ли вы, что маринад можно готовить не только с ячменем, но и с рисом, нутом, чечевицей, пюре и другими «эластичными» бобовыми? В этом рецепте мы не будем использовать необычные редкие сорта, а остановимся на круглозерном рисе.С ним рассол в мультиварке получается не хуже, чем с перловкой.

Ингредиенты для приготовления маринада в мультиварке:

баранина — 1 кг;
рис — 150 г;
картошка — 3 шт;
морковь — 1 шт;
луковица — 1 шт;
огурцы маринованные — 2 шт;
горошин черного перца;
соль по вкусу;
Лавровый лист;
зелени.

Рассол с бараниной в мультиварке готовится долго из-за особенностей приготовления мяса, поэтому на это уйдет не менее 3 часов.

Как приготовить рассол в мультиварке:

Баранину отварить до готовности 2–2,5 часа в режиме «Тушение» или «Суп».
Бульон процедить, мясо отделить от кости и разобрать на мелкие кусочки.
Если баранина слишком жирная, срежьте лишний жир, растопите его в миске в режиме «Выпечка» и готовьте на нем до жарки. Обжарьте мелко нарезанный лук и тертую морковь, затем переложите их в отдельную миску.
Картофель нарезать кубиками со стороной 1.5 см, добавить в бульон (при необходимости долить воды).
Рис промыть чистой водой, добавить в миску и варить до полуготовности.
Когда рис и картофель станут немного мягкими, добавьте тушеные овощи и соленые огурцы, нарезанные кубиками или соломкой. Для насыщенного вкуса добавьте в бульон немного рассола.
Продолжайте готовить в том же режиме, пока рис и картофель не будут готовы.

Перед подачей на стол посыпать рассол в мультиварке свежей зеленью.

Томатный рассол в мультиварке

Если хотите попробовать что-то новенькое, приготовьте томатный рассол в мультиварке.По вкусу он напоминает помесь солянки и украинского борща, но все же имеет свою неповторимую «изюминку». В данном случае он представлен нестандартным ингредиентом — зелеными помидорами. Пока все соленья готовятся с огурцами, в этот помещаются маринованные помидоры.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления томатного рассола в мультиварке:

отвар — 400 мл;
томатный сок — 200 мл;
крупа перловая — 100 г;
бекон — 150 г;
базилик — 2 веточки;
гвоздики — 3 шт;
помидоров маринованных зеленых — 3 шт;
душистый перец горошком — 6 шт;
сахар — 1 ч.
соль по вкусу.

Способ приготовления томатного рассола в мультиварке:

Для этого рецепта перловку замачивать не нужно. Достаточно промыть до чистой воды, довести до кипения, прокипятить пару минут, затем промыть, залить пресной водой и отварить в ней до готовности. Это займет примерно 40 минут.
Отварить бульон, добавить в него соленый томатный сок и вареную перловую крупу. Варить в режиме «Суп» 10 минут.
В это время растопить на сковороде нарезанный тонкими ломтиками сало и в полученном сале обжарить нарезанные помидоры.Их можно нарезать кубиками или дольками. Семена обычно удаляют, но некоторые предпочитают не выбрасывать их.
Когда помидоры станут мягкими, добавьте их в томатный бульон и варите еще 10 минут.
Нарезать зелень в мультиварке маринадом и добавить специи. Гвоздика в этом случае добавит необычных ароматных ноток.
Наконец, за 10 минут до приготовления добавьте в суп сахар, чтобы он не получился слишком кислым.

Полезный совет: если даже после добавления сахара рассол в мультиварке кажется слишком размолотым, добавьте немного воды и кипятите пару минут.

Несмотря на то, что этот рассол в мультиварке готовится без картошки, он получается очень сытным и вкусным. Вместо ячменя можно добавить рис, нут или фасоль.

Диетический рассол в мультиварке. Видео

Этот рецепт понравится всем, кто следит за фигурой, но не хочет ограничиваться строгими диетами. Легкий и сытный маринад в мультиварке не оставит следа в виде лишних сантиметров на талии, легко усваивается, придает силы на целый день.От такого ужина вы получите только удовольствие и пользу!

Более подробная информация о составе ингредиентов и способе приготовления ждет вас в видео ниже:

Полезный совет: вместо курицы можно использовать более диетическое — филе индейки. Также полезнее варить рассол в мультиварке с нутом (нутом) или пюре, так как эти бобовые сохраняют свои полезные свойства даже после длительной термической обработки.