Рецепт печенье макарони: Французское пирожное макарон рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Как приготовить печенье макарун | ХозОбоз

Сегодня вместе с Вами мы изготовим домашние макаруны, и не только сами меренги, но и ганаш к пирожным. Но прежде чем начать повествование про макаруны и изложить пошаговый рецепт, мы, конечно, поговорим об истории десерта, его видах и пользе, которую может от него получить.

Итак, кто же придумал макаруны и в чем их секрет?

Есть несколько теорий происхождения этих пирожных: одни считают, что впервые макаруны появились во времена эпохи Возрождения в Венеции, другие же настаивают на французском гражданстве этого лакомства. Мы сегодня выбрали для изложения именно французский рецепт этого десерта, а потому в этом обзоре поведаем Вам именно французскую версию «рождения» этого лакомства. По мнению историков кулинарии это пирожной снискало удивительную популярность еще при дворе Марии Антуанетты об этом факте говорят даже кадры одноименного всемирно известного фильма Софии Копполы.

Для сцены в этом фильме макаруны изготавливал не кто нибудь, а лично кондитер знаменитого дома кондитерского искусства Laduree. Что же касается первых упоминаний об этом десерте, так сказать, в массах, оно датируется 1830 годом. Именно тогда эти сладости впервые появились во французских кондитерских, причем начинка для макарун тогда не была вполне привычной — ликер, специи и джем. Вообще, во Франции все превращают в высокую моду и есть макаруны — это еще один национальный фетиш. Если Вы бывали во Франции, то наверняка обратили внимание на то, что их изображения венчают едва ли не на каждую палатку и витрину. Более того, моду кулинарную переносят даже в статус высокой, изображая милые сладкие пирожные так похожие на миниатюрные гамбургер на предметах одежды и аксессуарах. В Париже Вы запросто можете встретить модно одетую барышню в футболке с изображением макаруна или сумкой с таким же принтом. И, представьте себе, что во Франции это не только никого не удивляет, но даже кажется забавным и вполне стильным, а все потому, что каждому французу отлично известен божественный вкус макаруна.

Благодаря уникальному аромату и просто обескураживающей популярности на родине миндальные макаруны не только распространились по миру, но и расширили границы своих начинок и ингредиентов. Сегодня на прилавках кондитерских легко можно встретить сотни разный вкусов и ароматов. Есть макаруны фисташковые, малиновые, апельсиновые, ягодные, клубничные, карамельные ну и, конечно, шоколадные. Настолько же как вкусы разнообразны и их цвета: синий, зеленый, желтый, оранжевый, малиновый или красный. Безусловно, это далеко не полный список, ведь вкусов и цветов макарун может быть столько сколько кондитеров, которые их готовят. Главное условие только одно — все ингредиенты должны быть исключительно натуральными и обязательно свежими. И тут, как нам кажется, самое время переходить к обсуждению пользы блюда, а уж потом можно поговорить и о том как сделать макаруны.

Польза макарун

Уже исходя их предложенных ингредиентов можно сделать вывод о том, что эти пирожные, в отличие от множества других , не так вредны для фигуры уже потому, что в их составе нет коварной пшеничной муки высшего сорта. Вместо этого используются более «здоровые ингредиенты», такие как миндальная мука и яичные белки. Этот тот редкий случай когда больше вкуса и больше пользы. Всем хорошо известно о пользе орехов, а также о том, что они содержат много полезных жиров и при этом лишены холестерина, насыщены ценным белом и при всем при этом отличаются низким содержанием углеводов, а значит почти безвредны для фигуры.

Что касается яичных белков, то они при полном отсутствии жира, а значит и холестерина, дают нашему мозгу ценнейший ниацин, тем самым питая его и стимулируя активность. Единственное, от чего не удалось отказаться в этом, как и в любом десерте — это сахар. И это естественно, ведь без сахара никакого десерта не получится, поэтом с его мириться, пожалуй, придется. Вообще, следует отметить и то, что пользу этого десерта следует рассматривать с точки зрения его составляющих, так что попробуем разобраться из чего состоит пирожное. Корж макаруна — это меренга, а начинка — ганаш.

Меренга — это белковое кондитерское изделие, напоминающее по виду и консистенции безе. Однако, в отличие от безе, готовится оно не только на основании белков и сахара, а с добавляем миндальной муки. Рецептов меренги существует несколько: итальянки и французский. Отличаются они не столько ингредиентами, сколько самим процессом их введения в тесто. Мы сегодня воспользуемся французским, а о составе и пользе французской меренги мы уже поговорили.

Теперь пару слов про ганаш. Вообще, сам этот термин однозначно французского происхождения, обозначающий в кулинарии шоколадный крем или начинку для пирожных и конфет. Со временем кондитеры пошли дальше и стали называть ганашем не только шоколадные, но и любые другие кремы для промазывая кондитерских изделий. В случае с макарунами под ганашем может подразумеваться любая начинка на основе сливочного масла, сыра маскарпоне, конфитюра, шоколада, свежего ягодного или фруктового пюре и мн.др. Для наших макарун мы использовали крем из фисташковой пасты с добавлением белковой пены и сливочного масла, так что немного вредных животных жиров в наших пирожных будет. Но если вспомнить о том, что и сливочное масло в разумных пределах, исключительно полезно для красоты кожи, здоровья желудка и обновления клеток этому стоит только порадоваться.

Из всего сказанного можно сделать вывод о том, что макаруны можно отнести к низкокалорийным десертам, особенно если в качестве ганаша использовать не масло, а, например, джем или ореховую пасту. А теперь мы предложим Вам свое видение того как приготовить макаруны и рецепт наш будет по традиции с фото.

Ингредиенты для макарун

Ингредиенты для меренги:

  • Белки яичные — 4 шт.
  • Мука миндальная — 165 гр
  • Сахар — 150 гр
  • Сахарная пудра — 165 гр
  • Соль — щепотка
  • Краситель (гелевый) — 5-6 капель

Ингредиенты для фисташковой пасты:

  • Фисташки очищенные не солены — 250 гр
  • Краситель зеленый (гелевый)- 3-4 капли
  • Сахар — 125 гр
  • Вода — 3 ст.л.

Ингредиенты для ганаша:

  • Фисташковая паста — 50 гр
  • Белок яичный — 1 шт.
  • Сахар — 60 гр
  • Сливочное масло — 80 гр

Как приготовить макаруны

  1. Заготовим продукты для изготовления меренги;

    Вначале займемся меренгой и подготовим все необходимые нам продукты

  2. Смешиваем в миске миндальную муку, сахарную пудру и соль;

    В отдельной миске соединяем сахарную пудру, миндальную муку и соль

  3. Все сухие ингредиенты тщательно размешиваем с помощью миксера;

    Чтобы все хорошо и равномерно размешать используем миксер

  4. Теперь смесь сухих ингредиентов следует просеять;

    Для воздушности меренги просеиваем через сито все сухие ингредиенты

  5. В результате получаем готовую к замешиванию теста смесь;

    Теперь сухие ингредиенты готовы к преобразованию в тесто

  6. Отделяем желтки от белков;

    В отдельную посуду помещаем яичные белки

  7. Слегка взбиваем их миксером;

    Белки вначале немного взбиваем миксером

  8. Затем по немного начинаем вводить сахар;

    Как только пена начнет схватываться, начинаем медленно добавлять сахар

  9. Снова взбиваем до того момента пока сахар полностью на растворится;

    Взбивать следует до того момента пока не растает сахар

  10. По капле начинаем вводить гелевый краситель;

    Для придания меренге цвета добавляем по капле краситель

  11. Для наших макарунов с фисташками подходящим будет оттенок зеленого. Получается стойкая зеленная белковая пена;

    Мы готовим макаруны с фисташками и потому закрашиваем белки зеленым красителем и взбиваем их в плотную пену

  12. По немного вводим в белок смесь сухих ингредиентов;

    Для получения теста начинаем всыпать смесь миндальной муки и других сухих ингредиентов

  13. В результате получаем тесто такой консистенции как на фото;

    После введения всех составляющий тесто должно быть достаточно плотной консистенции, как на фото

  14. Готовое тесто закладываем в кондитерский мешок;

    Чтобы макаруны получились одинаковыми по форме, используем кондитерский мешок

  15. Противень застилаем ковриком с выемками и выдавливаем на него пирожные. Потом следует пару раз стукнуть противнем по столу, чтобы выгнать воздух и перед выпечкой дать пирожным подсохнуть около 1 часа;

    Чтобы все макаруны были одинакового размера, выстилаем противень специальным ковриком и на него отсаживаем меренгу. Затем следует выбить из пирожный воздух, для этого нужно просто стукнуть противнем по столу. Готовые меренги перед отправкой в духовку должны постоять не менее 1 часа

  16. Теперь на 15 минут отправляем пирожные в духовку, разогретую до 150 градусов;

    Пекутся пирожные примерно 15 минут при температуре 150 градусов

  17. Выньте пирожные из духовки, снимите вместе с ковриком с противня и прежде чем переложить на тарелку дайте хорошенько остыть;

    Готовые основания для макарунов нельзя оставлять на горячем противне, поэтому коврик нужно переложить и дать пирожным остыть. Только после этого их можно перекладывать

  18. А пока подготовим все необходимое для фисташковой пасты;

    Займемся фисташковой пастой

  19. Очищенные орехи помещаем в блендер и размалываем на кусочки;

    Фисташки следует измельчить

  20. Затем орехи нужно выложить на сухую сковородку;

    Выкладываем измельченные фисташки в сковороду

  21. Добавляем сахар;

    В орехи необходимо добавить сахарный песок

  22. Дайте сахару растопиться, но не допускайте потемнения. Затем переложите карамелизированные орехи в миску;

    Ждем пока орехи карамелизируются, а затем выкладываем их в миску

  23. Добавляем зеленый краситель;

    Вводим 3 капли зеленого красителя

  24. Добавляем немного воды;

    Теперь вводим по немного воду

  25. Из всех этих ингредиентов с помощью силиконовой лопатки замешиваем фисташковую пасту;

    Используя лопатку, вымешиваем все составляющие и готовим фисташковую пасту

  26. Теперь начинаем готовить крем и для этого подбираем нужные ингредиенты;

    Самое время готовить ганаш и для этого нам понадобится все то, что на фото

  27. В мягкое сливочное масло добавляем фисташковую пасту;

    Для ганаша смешиваем мягкое масло и фисташковую пасту

  28. Все соединяем с помощью миксера;

    Тщательно перемешиваем миксером до однородной консистенции

  29. Отдельно взбиваем белок;

    Белок взбиваем в крепкую пену

  30. Аккуратно вводим белок в масляный крем с орехами;

    Соединяем и аккуратно смешиваем лопаткой белок и сливочный крем

  31. Готовый ганаш должен быть достаточно плотным и не растекаться;

    По консистенции ганаш должен получится как на фото

  32. Теперь берем половинку меренги, намазываем ее свежим ганашем и накрываем второй половинкой;

    На одно пирожное намазываем ганаш, а вторым накрываем его сверху

  33. Когда процесс завершится, пирожные надо оправить в холодильник минимум на 12 часов. Вот такие они — макаруны!

    Готовые макаруны будут выглядеть вот так. Приятного всем аппетита

Как Вы сами видите, готовить макаруны дома не так уж просто и тем более не быстро. С другой стороны, результат Вам и всем домашним точно понравится, а потому постараться очень даже стоит. Вы только представьте как вместо того чтобы жевать печенье Вы кладете в рот такой нежный и хрустящий макарун. Думаю сомнений не осталось и Вы уже отправляетесь на кухню чтобы готовить вкуснейшие пирожные. Если же у Вас есть собственные рецепты не менее вкусных десертов, мы ждем их с нетерпение. Помните, что в нашем лице у Вас всегда есть друг, советник и собеседник. Желаем всем отличного настроения и кулинарных успехов. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Пирожные «Макаронс» (Macarons). Рецепт приготовления

Эти пирожные набирают всё большую популярность на просторах России. Но стоят они невозможно дорого. Хотя их можно очень просто, быстро и дёшево сделать дома.
Пирожные Макаронс представляют собой пару печений из безе с орехами, склеенных между собой кремом или джемом.
Основной вкус пирожных идёт от крема. Сами же печенья имеют единственный вкус — вкус сахара. Различия у печений только в цвете, который придают красители.
Консистенция у пирожных странная. Сверху тоненькая хрустящая корочка, а внутри они мягкие, как будто недопечённые. Можно допечь печенья до полного высыхания и хотя это неправильно, но вкус от этого улучшается.
По классической рецептуре миндальную муку для печений нужно брать очень тонкого помола, но, по моему опыту, если миндаль размолот в мелкую крупку, он лучше чувствуется при еде.
Основной отличительной чертой макаронс является «юбочка» — трещина, проходящая по окружности печенья. Она ничуть не влияет на вкус пирожных, но считается главным признаком правильности приготовления. Хотя если делать эти пирожные для домашнего чаепития, из-за юбочки не стоит переживать.

Я прочитала очень много рецептов приготовления макаронс. Интересно, что в каждом рецепте написано, что необходимо очень точно соблюдать рецептуру, отмеряя ингредиенты с точностью до грамма. Но все рецепты были разные и не было единственного верного соотношения миндаля, сахарной пудры и белков.
Например, на 2 белка соотношения сахарной составляющей и миндаля варьировалось от 1:1 до 3:1.
Я переготовила много рецептов и поняла, что образование юбочки зависит не только от соблюдения рецептуры, но и от человека, который готовит печенья. Мне, например, так и не удалось добиться неизменного образования юбочки, зато у моей младшей дочки юбочки у печений получаются всегда, хотя она вообще не следит за граммами и не отмеряет продукты, а берёт их на глаз.

Миндальная мука
Миндальную муку можно купить в магазине. Но если нет такой возможности, её можно приготовить самостоятельно.
Заранее купить миндаль и очистить его от шкурки. Процесс очистки при помощи обваривания кипятком можно посмотреть в статье «Очищение миндаля от кожицы».
После этого миндаль нужно высушить — сутки на горячей батарее или 3 часа в духовке при t=40~50°C. Жарить миндаль не нужно, так как для приготовления печений требуется мука из сушёного миндаля.

После того, как миндаль полностью высохнет, его нужно на 8~10 часов убрать в морозильник. Это нужно для того, чтобы при перемалывании миндаль не выделял масло.
Замороженный миндаль размолоть в кофемолке до состояния мелкой крупы или муки. Чем мельче будет помол, тем глянцевее будет поверхность печенья, но тем менее заметен будет миндаль при еде.
При крупном помоле миндаля образование юбочки у печений затруднено, но вкус от этого выигрывает.

За один раз можно размалывать не более 50 граммов миндаля.
Размалывание нужно производить не при постоянной работе ножей, а в пульсовом режиме.
Если всё же миндаль размололся неправильно и стал похож на жирную кашу, то можно добавить в кофемолку сахарную пудру, по весу равную весу миндаля, и на 10 секунд включить кофемолку — сахарная пудра впитает выделившийся жир и масса опять примет рассыпчатый вид.

Миндальную муку можно приготовить заранее и хранить до момента приготовления макаронс в морозильнике.

Подготовка яиц
Все продукты довести до комнатной температуры.
Яйца должны быть НЕ свежими — примерно 2-3-х недельной давности. В них должен быть довольно большой воздушный пузырь.
Такие яйца за время хранения немного усохли и белки от них будут взбиваться лучше, а пена будет крепче.
Можно специально состарить свежие белки. Для этого их нужно отделить от желтков, перелить в контейнер с крышкой и выдержать 2 дня в холодильнике и 1 день при комнатной температуре.

Приготовление миндально-белковой массы
Просеять миндальную муку через сито со средними отверстиями.

Насыпать в миндаль сахарную пудру, перемешать. Если нужно сделать шоколадные печенья, то вмешать 2 чайные ложки какао.
Ещё раз просеять всё вместе.

В другой миске взбить белки до состояния мыльной пены.

Продолжая взбивать тонкой струйкой под лопасти миксера всыпать сахар.

Взбивать белки до состояния мягких пиков.

Если белки плохо взбиваются, можно к ним добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока или 3~4% яблочного уксуса.

Выложить взбитые белки в миску с миндальной смесью.

Размешать движениями снизу вверх, двигаясь вдоль стенок миски — поднимая массу со дна и складывая её наверх.
На этом этапе должна получиться масса, довольно легко стекающая с ложки лентой средней толщины.
Если масса густовата, то продолжить перемешивание до достижения нужной консистенции.

По интернету гуляет совет, как сделать так, чтобы юбочка у печений получилась наверняка.
Нужно половину белков не взбивая смешать с миндально-сахарной мукой.
Вторую половину белков взбить с сахаром и потом смешать пену с миндальной массой.
Сама я так делать ещё не пробовала.

Окрашивание печений
Для того чтобы печенья были цветными, в них нужно добавить краситель.
Желательно использовать гелевые красители, так как они легче и быстрее распределяются по миндальной массе.
Красителей нужно брать немного, чтобы у печений был нежный цвет. Избыток красителей окрасит рот при еде.
Если нужно сделать печенья разных цветов, то сначала разложить получившуюся массу по разным мисочкам, а потом в каждую добавить нужный цвет.
В случае, если используется сухой краситель, то насыпать его в белки во время взбивания вместе с сахаром.

Отсаживание печений
Для того чтобы печенья после выпечки легко снимались с противня, противень нужно застелить бумагой для выпечки, силиконовым ковриком или специальным ковриком для макаронс, на котором есть небольшие круглые впадинки для отсаживания теста.

Миндально-белковую массу переложить в п/э пакет.

Выпустить воздух, закрутить горловину пакета и отрезать маленький уголок.

Можно воспользоваться специальной круглой кондитерской насадкой, но и через срезанный уголок тесто отсаживается ничуть не хуже.
Отсадить массу в виде небольших плоских пуговок — диаметр лепёшки должен быть от 3 до 6 сантиметров.
Между дисками необходимо оставить расстояние, так как при выпекании они немного увеличатся в диаметре.

Стараться, чтобы диски были одного размера. Для этого можно заранее на листе белой бумаги нарисовать круги, а затем подкладывать этот шаблон под бумагу для выпечки, и отсаживать тесто не выходя за контуры кругов.
Закончив отсаживать, положить на стол свёрнутое полотенце, взять противень в руки и несколько раз не сильно стукнуть им по полотенцу на столе.
От такого небольшого сотрясения диски станут более плоскими и хвостики, оставшиеся на поверхности, расплывутся.
Также от потряхивания на поверхность печений могут всплыть крупные пузыри. От них нужно избавиться, проткнув зубочисткой.

Подсушивание заготовок
После отсаживания заготовки жидкие и липкие. Если до них дотронуться пальцем, то палец испачкается и за пальцем потянется нить из белка.

Необходимо дать печеньям подсохнуть снаружи. Для этого их нужно оставить на воздухе, ничем не прикрывая, на 15~30 минут. Если в комнате повышенная влажность, то подсыхание поверхности может затянуться на 1~2 часа.
Для того чтобы проверить, достаточно ли высохли заготовки, нужно дотронуться пальцем до поверхности. На поверхности должна ощущаться гибкая корочка, а палец должен остаться чистым.
Если заготовки не досушить, то они могут полопаться сверху.

Выпекание печений
Заранее разогреть духовку. Температуру и время запекания нужно подбирать опытным путём. Температура может варьироваться в диапазоне от 120 до 160°C.

Поставить один противень с печеньями в духовку.
Если духовка газовая, то через 7~8 минут развернуть противень, чтобы печенья, бывшие у дверцы, оказались в глубине духовки, и допекать ещё 2~4 минуты. Для электродуховки с равномерным прогревом эту манипуляцию можно не проделывать, а печь печенья сразу до готовности — 10~12 минут.
Время запекания зависит не только от температуры, но и от величины печенья. 10~12 минут пекутся печенья диаметром 4,5 сантиметра в электродуховке при температуре 140~150°C.
Вынуть противень с готовыми печеньями из духовки и на его место поставить следующий противень с заготовками.
Противень наклонить над столом и осторожно стащить бумагу с печеньями с противня на стол.
Оставить печенья при комнатной температуре на 20 минут — они должны полностью остыть.
Во время остывания до них нельзя дотрагиваться, так как они ещё мягкие и могут промяться под пальцами.
Для того чтобы снять остывшие печенья, необходимо бумагу или коврик для выпечки потянуть через край стола вниз. Печенья легко отделятся от бумаги и у них будет ровное и гладкое донышко.

Сборка пирожных
После того, как печенья будут сняты, их нужно подобрать попарно по размеру и скрепить вместе, прослаивая кремом.
Крем может быть любой, но не влажный. Сметанный крем или крем из сливок не подойдёт — они размочат безе.

Для прослаивания можно использовать любой масляный крем, шоколадный ганаш, варёное сгущённое молоко, растопленный шоколад, густой джем.
Положить начинку в п/э мешочек, отрезать у него кончик и выдавить начинку на одно печенье, немного не доходя до края.

Прижать к крему второе печенье.
Начинка должна быть хорошо видна между печеньями, но в то же время не быть выдавленной, а быть вровень с краями печений.

Заключение
Для достижения лучшего вкуса пирожные после промазывания кремом должны постоять 12~24 часа в холодильнике.
Оптимальный вкус получается на второй день после выпечки.
Хранить пирожные можно 5~7 дней (в зависимости от крема) в холодильнике в контейнере с крышкой.
Перед подачей пирожные нужно вынуть из холодильника и подождать, когда они прогреются до комнатной температуры.

Выход:
примерно 30 пирожных диаметром 4,5 сантиметра.

Этот рецепт опубликован благодаря нашему партнеру – веб-студии Masterflash, занимающейся креативным созданием сайтов в Краснодаре. Сайты веб-студии создаются с такой же любовью, как и рецепты. Главные преимущества – это невысокие цены и серьезный подход к сайтостроению. Дизайн каждого проекта продумывается и изготавливается индивидуально. Заказать сайт в Краснодаре легко и просто!


Рецепт опубликован 4 апреля 2016г.

Также можно посмотреть:

👌 Печенье Макарон с шоколадо-сливочным кремом, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления французского печенья «Макарон» из миндальной муки, яичных белков и сахара с шоколадным кремом, которое приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления печенья «Макарон»:

  • На рецепт приготовления:

  • Миндальная мука 125 гр.

  • Сахарная пудра 125 гр.

  • Яичный белок 45 гр.

  • На итальянскую меренгу:

  • Сахар 125 гр.

  • Вода 40 мл.

  • Яичный белок 45 гр.

  • Лимонная кислота 0,10 ч.л.

  • Краситель 1 мерная ложка.

  • На шоколадный ганаш:

  • Светлый шоколад 180 гр.

  • Сливки 50 мл.

  • Сливочное масло 20 гр.

  • Краситель 1 мерная ложка.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего печенья «Макарон» на миндальной муке с яичными белками и сахаром с шоколадно-сливочным кремом:

Пошаговый рецепт приготовления печенья «Макарон»:

Для приготовления вкуснейшего печенья «Макарон» по-французски подготавливаем необходимые продукты.

Начинаем приготовление теста и высыпаем в большую миску 125 гр. миндальной муки, затем просеиваем в нее 125 гр. сахарной пудры и хорошо перемешиваем сухие ингредиенты между собой.

Добавляем в общую миску 45 гр. яичного белка и перемешивая между собой все ингредиенты в миске замешиваем миндальное тесто.

Высыпаем в сотейник 125 гр. сахара, затем добавляем в него 40 мл. воды, 0,10 ч.л. лимонной кислоты и ставим его на плиту, которую включаем на средний огонь и готовим сахарный сироп до температуры кипения 118-120 градусов. 

Выливаем в глубокую миску 45 граммов яичного белка и начинаем их взбивать на малых оборотах миксера вливая в миску тонкой струйкой приготовленный сахарный сироп.


Когда появится пена увеличиваем обороты миксера до максимума и взбиваем все ингредиенты до получения пышной глянцевой меренги.

Добавляем в миску с меренгой 1 мерную ложечку красителя и хорошо перемешиваем.

Приготовленную с красителем меренгу выкладываем частями в миску с миндальным тестом и хорошо перемешиваем лопаткой все ингредиенты между собой до однородности.

Приготовленную однородную массу выкладываем в кондитерский мешок и формируем печенье выдавливая ее на застеленный пергаментом противень.

Противень с заготовками печенья, чтобы вышел излишний воздух, приподнимаем и слегка стукаем об стол несколько раз, после чего оставляем печенье подсушиться на столе на 40-45 минут.

По прошествии времени ставим противень в разогретую до 140 градусов духовку и выпекаем печенье 12-15 минут.

Пергамент с приготовленным печеньем по прошествии времени выкладываем на стол и даем печенью немного времени остыть.

Начинаем приготовление шоколадно-сливочного крема и выливаем в сотейник 50 мл. сливок, которые затем нагреваем на плите, после чего выкладываем в сотейник 180 гр. светлого шоколада кусочками и перемешиваем.

Выкладываем в сотейник 20 гр. размягченного сливочного масла и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.

Добавляем в сотейник с шоколадно-сливочным кремом одну мерную ложечку красителя и хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты, после чего выливаем крем в глубокую миску.

Заполняем приготовленным кремом кондитерский мешок и выдавливаем необходимое количество крема на печенье.

Прикрываем сверху вторым печеньем и кондитерское изделие «Макарон» по-французски готово.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Лимонное печенье Macarons пошаговый рецепт приготовления с фото на Webspoon.ru

Macarons — французское пирожное

Французские пирожные «макарон» — один из самых известных десертов в мире! Эти маленькие разноцветные сладости очень модно дарить в красивых подарочных упаковках друзьям и близким, а также можно составить целую композицию, заменив ними праздничный торт.

Характерной чертой этих пирожных является милая «юбочка», которая появляется благодаря образованию корочки ещё до выпечки. Поэтому не стоит спешить и пропускать этот шаг. Также лучше использовать «состаренные» белки, то есть отделить их от желтков заранее и оставить в пиале, накрытой пищевой плёнкой с небольшим отверстием на 2-3 дня, можно и на неделю. Благодаря этому из них испаряется лишняя жидкость.

Очень важно соблюдать пропорции, поэтому необходимо тщательно измерять количество каждого ингредиента. Из данного количества продуктов получится примерно 16 половинок, то есть 8 целых macarons. Чётко следуйте инструкциям и советам и всё получится!

Как приготовить «Лимонное печенье macarons» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для французских сладостей нам понадобится: миндальная мука, сахарная пудра, сахар, пищевой краситель (у меня жёлтый), состаренный белок комнатной температуры (а точнее 36 грамм), белый шоколад и лимонный сок.

Шаг 2 Ссылка

Для лимонного ганаша растопите на водяной бане белый шоколад.

Шаг 3 Ссылка

Влейте в шоколад лимонный сок и перемешайте до однородности. Плотно закройте плёнкой и оставьте застывать в холодильник.

Шаг 4 Ссылка

Просейте 2 раза миндальную муку с сахарной пудрой.

Шаг 5 Ссылка

36 грамм состаренного белка комнатной температуры взбивайте, начиная с медленных оборотов, постепенно прибавляя скорость и подсыпая сахар.

Шаг 6 Ссылка

На последней стадии (стойкие вершинки) всыпьте пищевой краситель.

Шаг 7 Ссылка

Понемногу добавляя просеянную сахарную пудру и миндальную муку, вымешайте тесто. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить воздух в белках, водя лопаткой снизу-вверх, как бы заворачивая муку в белки.

Шаг 8 Ссылка

Консистенция теста должна быть достаточно тягучей, чтобы оно плавно спадало с лопатки.

Шаг 9 Ссылка

Для более ровных macarons подстелите под пергаментную бумагу трафарет с кружками.

Шаг 10 Ссылка

Отсадите кондитерским мешком macarons на противень, на расстоянии около 3 см друг от друга.

Шаг 11 Ссылка

Чтобы разгладить «верхушки» постучите противнем о твёрдую поверхность, они должны немного расплыться. Оставьте их при комнатной температуре до образования корочки. Это займет около 20-30 минут. Если дотронуться до них пальцем, ничего не должно прилипать.

Шаг 12 Ссылка

После того, как образовалась корочка, выпекайте в разогретой до 140°С духовке около 15-18 минут. Юбочка начинает появляться на 5 минуте, советую понаблюдать, очень интересно. Готовые macarons слегка прилипают к пергаменту, это нормально. Сразу положите пирожные на бумаге на холодную поверхность, затем снимите их с бумаги и переверните юбочкой к верху, полностью остудите.

Шаг 13 Ссылка

Кладём на одно печенье чайную ложку застывшего ганаша и накрываем второй, немного прокручивая половинки. Не жалейте крема, он должен немного «вылазить».

Шаг 14 Ссылка

Оставьте готовые macarons на сутки в холодильнике. Вкуснее всего они на второй и третий день после приготовления. Вon appetit!

Макароны печенье рецепт с фото пошагово

Готовим вкусные Макароны печенье рецепт в домашних условиях. Эти капризули не дают покоя мне уже несколько лет. Но если раньше я билась с крышечками, то теперь для меня важнее начинка. Ведь именно она дает вкус пирожным. Я сейчас экспериментирую с ганашами, стараясь сделать их не только вкусными, но и стабильными. Для этого существуют специальные формулы, которые позволяют рассчитать количество свободной жидкости в ганаше и зафиксировать ее необходимым количеством сахаров и жиров. ⠀

В общем, процесс очень увлекательный. А самое главное, позволяет добиться стабильного и вкусного результата. Макарон с такой начинкой не потекут при хранении в холодильнике, не станут влажными уже через сутки и могут быть заморожены. Это очень удобно, если вы готовите их на заказ — после разморозки можно быть уверенным в стабильности десерта.

Скоро поделюсь своими результатами в новом сборнике) ⠀ Что касается крышечек, то пеку я их на французской меренге и без сушки. Вы спрашивали рецепт — да он давно у меня в бесплатном доступе! Это рецепт Антонио Башура, он позволяет выпекать макарон без предварительной многочасовой сушки. Сахара в нем многовато, но это прекрасный вариант для тех, кто только начинает печь макарон или давно воюет с ним.

.

100 г белка
100 г сахара
125 г миндальной муки
150 г сахарной пудры

1. Взбить Меренгу с сахаром до клювика — когда кончик меренги чуть загибается, подвижен. Муку миндальную и пудру просеять, смешать вместе. Муку советую использовать Арамона и ОрехКлаб, это идеальные варианты, их можно даже не просеивать. Если надо, подробнее поговорим про Муку тоже. 1/3 часть меренги добавить к сухим ингредиентам, растереть до однородности. Затем ввести эту смесь к оставшейся меренга и уже аккуратно, но быстро вымесить до состояния лениво стекающей ленты.

2. Переложить макаронаж в кондитерский мешок с насадкой трубочкой 8 мм, отсадить макарон. Можно отсаживать на силикон или тефлон. После отсадки выпечь крышечки. Я пеку на конвекции при 140С, но вам нужно найти свою температуру в своей духовке. Все духовки пекут по -разному. Отсаживаете по 2-3 макарошки на лист и печёте при разных температурах, фиксируя результат.

3. Макарон готов, когда крышечка лишь слегка двигается в сторону относительно противня. Вынуть из духовки, сразу снять коврик с противня и дать макаронам полностью остыть. Только после этого снимать с коврика. Макарон начинить начинкой, склеить половинки и дать пропитаться минимум 20 часов. Готовые макарон достать из холодильника за 20 мин до дегустации.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @lillozav

Похожие рецепты

Миндальное печенье макарони и рецепт с фото и комментариями

Волшебный десертик с невероятно тающим вкусом, который привлекает наше внимание своей цветовой гаммой. Подобным образом можно охарактеризовать круглые печеньки с начинкой внутри. Благодаря своему вкусу на сегодняшний день о них знают все любители сладостей. На Родине их так любят, что даже в Макдональдс они стали ходовым продуктом среди фаст-фудовской пищи.

Французское печенье макарони и рецепт с фото процессов приготовления

Тема выпечки и десертов будет актуальной всегда. На этот раз мы с вами приготовим десерт, который определенно заслуживает внимания. Перед ним не устоит ни один гурман.

История одной выпечки



Итак, macarons – это нежное кондитерское изделие из Франции. Оно представляет собой форму круглых половинок разных цветов с кремовой начинкой. Сразу хочется сказать, что даже рецепт печенья макарони пошагово с фото непрост в исполнении, и требует точного следования инструкции.

История гласит, что лакомство стало популярным и любимым у французов. Но, впервые он был создан в 1533 году в солнечной Италии. Да-да, эта страна прославилась не только пастой, сытной лазаньей, но и десертом. Изделие приготовила шеф-повар Екатерины Медичи.

Вскоре она вышла замуж за французского короля и забрала с собой рецептуру своей «итальянской» слабости. В те времена лакомство было простым и незамысловатым. Только в 20 веке оно приобрело современный облик и стало всемирно продаваемым. Те, кто впервые приезжают во Францию, обязательно должны купить эту сладость и полакомится в кругу близких и родных.

На первый взгляд печенье макарони и рецепт с фото может показаться простым. Действительно, ингредиенты весьма обычные: яичные белки, сахарная пудра, сахар и миндальная мука. А вот технология требует небольшого опыта и точности до грамма (маленький недобор или перебор может испортить всю проделанную работу). Поэтому чтобы у нас все получилось, нужно обзавестись кухонными весами, термометром и учесть правила, которые принесут несомненную пользу в дальнейшем готовке.

Секреты высококлассного печенья

  • Абсолютная точность. И ни граммом меньше или больше. Измерения ложками и чашками отложим в сторону для других целей. Весы и кухонный термометр – наши верные помощники на протяжении всего процесса.
  • Последовательность шагов. Все делается четко и быстро. Поэтому рекомендуется заранее последовательно подготовить и взвесить ингредиенты.
  • Миндальная мука. Самый важный компонент, который отличает macarons от любой другой выпечки. Ее также можно приготовить в домашних условиях (но это дело затяжное). Поэтому при покупке стоит обратить внимание на то, что она должна быть мелкого помола, либо, в крайнем случае, просеять дома.
  • Яичные белки комнатной температуры (вынуть из холодильника и оставить на 3 часа).
  • Приготовление итальянской меренги – белки с сахарным сиропом. Благодаря своей пышной массе, она легко соединяется с другими компонентами.
  • Вымешивание смеси (макоронаж) с добавлением меренги. Тут главное не перевзбить, иначе она будет жидкая и изделие не поднимется. Если недовзбить – то тоже плохо (потрескаются при выпекании).

Популярный рецепт печенья макарони пошагово и с доступными фото процессов

Вооружившись точными кухонными предметами, переходим к подготовке продуктов. В рецептуре много нюансов и работать нужно быстро. И не забываем, что нужна точная масса.

Ингредиенты

  • Мука миндальная – 150 г.
  • Пудра сахарная – 150 г.
  • Средние яйца – 3 шт. или белки (100 г).
  • Сахар – 150 г.
  • Вода – 50 г.
  • Гелевые красители.

Приготовление


Подготовка важных компонентов:

  • Поставить чашу на весы, обнулить и просеять муки. В итоге мы получаем 150 г. чистой муки.
  • В ту же емкость добавить пудру (если сомневаемся, то ее тоже можно просеять).
  • Всю смесь хорошенько перемешать венчиком.
  • Отставив сухие ингредиенты, приступаем к яйцам комнатной температуры. Отделить белки от желтков и разлить в 2 чашки по 50 г.
  • В сотейник насыпать сахар и долить 50 г воды.
Подготовка дополнительных приспособлений
  • Заранее нужно приготовить мешок с круглой насадкой (диаметр 10-15 мм). Для удобства, мешочек положить в высокий стакан, чтобы потом было легче накладывать тесто.
  • Пергаментная бумага с трафаретами. Обрисовать рюмку диаметром 3-4 см. Круги должны быть расположены в шахматном порядке.
Приготовление теста
  1. Перелить белок (50 г) в большую чашу.
  2. Подготовить полстакана холодной воды, кастрюльку с сахаром и водой (будущий сироп) и термометр.

Внимание: отклонения в градусах недопустимы.

  • Сотейник поставить на огонь и добавить краситель.
  • Как только отметка градусника, опущенная в середину сиропа (не дотрагиваясь дна) достигает 95 градусов, начать быстро взбивать белки до плотной консистенции.
  • Когда температура повысилась до 110°C, снять чашу с плиты. Не останавливаясь, взбивать белки, потихоньку влить струйкой горячую жидкость.
  • Затем взбиваем до снижения температуры до 45°C. Масса должна получиться плотной и крепкой.
  • Налить в разноцветную массу оставшийся белок, и всыпать смесь пудры и муки.
  • Аккуратно все перемешать. Поговаривают, что для идеального замешивания нужно сделать 50 вращений. Но в нашем случае важнее текстура.
  • Замешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет стекать.
  • Макаронаж положить в мешок, и плотно закрутить «хвост».

Выпекание

  • На бумаге заполнить каждый трафаретик массой, и оставить на столе подсушиться в течение 20-30 минут. В конце мы увидим плотную корочку.
  • Включить духовку на 140°C и поставить противень с изделиями на среднюю полку.
  • Готовить 12-18 минут. Этапы: 3-5 минута – появление гладких равномерных юбочек без трещин; через 1 минуту противень вынуть, перевернуть и поставить в духовку; спустя 10-12 минут начать поддевать ножиком macarons.
  • Выпечка готова, если печенье легко отходит.
  • Готовые печеньки вынуть и поместить в контейнер.

Начинка

  • Для начинки вполне подойдет заварной крем, варенье, жидкий шоколад, желе.
  • Если смесь жидкая, то две половинки пирожного нужно склеивать перед подачей. В противном случае они размокнут намного раньше.
  • Если начинка наоборот, густая, то ею можно заполнять изделия сразу после выпечки.

Печенье макарон тирамису

Как приготовить печенье макарон тирамису

1. Потребуются 2 больших силиконовых противня или простые покрытые пергаментной бумагой. Нарисуйте 3-3,5 см. круги на бумаге на расстоянии 2,5 см. друг от друга.
2. Смешайте миндальную муку и сахарную пудру в кухонном комбайне и прокрутите несколько раз, пока смесь не будет хорошо перемешана.
3. Просейте через сито. Если в сите останется больше 2 ст. л. смеси, снова обработайте и снова просейте. Отложите.
4. В миске стоячего миксера, взбить яичные белки, винный камень или фруктовую кислоту и сахар на высокой скорости в течение приблизительно 5 минут, пока не образуются жесткие пики.
5. Добавьте миндальную муку и сахарную смесь к яичным белкам и начните смешивать ее, используя резиновый шпатель. Продолжайте смешивать, пока тесто не станет толстым и глянцевым и не достигнет консистенции лавы.
6. Заполните кулинарный шприц, снабженный круглым наконечником, тестом.
7. Начните выкладывать круги на противнях.
8. Немного встряхните противни, это позволит выпустить пузырьки воздуха из печенья. Посыпать гранулами кофе или какао-порошком.
9. Дайте печенью высохнуть при комнатной температуре в течение 40 минут, прежде чем их испечь.
10. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте печенья в течение 10-12 минут. Если они начинают очень быстро коричневаться, вам может потребоваться понизить температуру.
11. Выньте на решетку и дайте печенью полностью остыть.
12. Очистите печенье от пергаментной бумаги (силиконовые маты) и переверните вверх ногами. Будьте осторожны, чтобы не сломать их.

Готовим начинку

1. Взбивайте сливки до образования жестких пиков.
2. В отдельной миске смешайте маскарпоне, сахар, кофе и ликер.
3. Добавьте взбитые сливки в смесь с маскарпоне.
4. Заполните шприц начинкой.
5. Выкладывайте на половину печенья макарон и сделайте сэндвич другой половиной.
6. Охлаждайте в течение 1 часа перед подачей на стол. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 7 дней.

7 лучших рецептов пастафролы — Pasta.com

Что такое пастафрола?

Хотя мы можем не знать точное происхождение пастафролы, по консистенции она похожа на тесто для выпечки, и ее можно использовать для приготовления самых разнообразных сладких терпких десертов. Основные ингредиенты макаронных изделий — это обычно мука, сахар и яйца. У традиционной пастафролы также есть отчетливый крест-накрест сверху начинки.

Вы можете сделать большую партию и заморозить ее в сыром виде, а затем вынуть пастафролу для размораживания, когда вы будете готовы снова ее использовать.Это отличный способ отложить немного на потом, так что вам не придется делать это дважды подряд. Нам нравится, насколько универсальной может быть пастафрола, и сегодня мы делимся нашими любимыми рецептами. Если вы никогда раньше не пробовали десерты из пастафролы, приготовьтесь удивляться!

1. Паста с фундуком Печенье Frolla Heart Фото любезно предоставлено Cooking with Nonna

Это вкусное печенье может составить конкуренцию любому угощению ко Дню святого Валентина. Они похожи на сахарное печенье, и если украсить их посыпкой, они выглядят так хорошо! Самое приятное, что для приготовления смеси для печенья пастафрола вам понадобится всего шесть простых ингредиентов.Наряду с пастой Nutella для заморозки печенья вам понадобятся фундук. Затем этот фундук будет мелко измельчен и добавлен в тесто. При приготовлении печенья вам лучше всего подойдет настольный миксер, поэтому, если у вас его нет, попросите его одолжить у соседа, друга или члена семьи.

Для достижения наилучших результатов вам необходимо охладить тесто для печенья перед тем, как разрезать его на сердечки, а затем быстро заморозить его прямо перед приготовлением, чтобы оно сохранило свою форму.Этот рецепт дает вам прекрасный повод потратить время на то, чтобы научить своих детей и других членов семьи тому, как приготовить это уникальное печенье.

Получите полный рецепт и инструкции от Cooking with Nonna

2. Итальянское рождественское печенье Фото любезно предоставлено «Итальянец на моей кухне»

Согласно этому рецепту, его можно использовать как корочку для пирога, так что все, что у вас осталось от праздничного пирога, можно превратить в это прекрасное печенье. Мы очень рады поделиться этим с вами, потому что это как раз к праздникам.

Остатки печенья можно хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете. Они хорошо хранятся в холодильнике до недели. Если вам нужно их заморозить, эти файлы cookie также можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Вы можете ароматизировать тесто для печенья, как хотите. Некоторые идеи включают цедру апельсина, цедру лимона или молотую корицу. Как бы вы ни приправляли тесто, мы знаем, что это восхитительное лакомство удовлетворит любого сладкоежка.

Получите полный рецепт и инструкции от «Итальянец на моей кухне»

3.Паста Фролла Джем Печенье Фото любезно предоставлено A Family Feast

Вот еще один рецепт вкусного печенья. Это похоже на печенье с отпечатком большого пальца, и вы можете использовать любое варенье, которое вам нравится. Если хотите, вы можете добавить в каждое печенье разные виды джема, чтобы в итоге вы получили разные ароматизированные печенья. Популярные джемы включают виноградное, клубничное, ежевичное, малиновое и абрикосовое. В зависимости от ваших вкусов, вы можете просто использовать покупное варенье или приготовить себе партию дома.

Раскатывая тесто, вы можете свободно выбирать толщину печенья. Из одной партии этого рецепта можно приготовить до 48 печенек в зависимости от выбранной вами толщины. Это тесто становится очень мягким и податливым, когда вы начинаете с ним работать, а значит, приготовить это потрясающее печенье несложно. Если посыпать сверху сахарной пудрой, они станут намного слаще на вкус, когда вы их подадите.

Получите полный рецепт и инструкции от A Family Feast

4.Тарт с джемом и корочкой из оливкового масла Фото любезно предоставлено The Hungry Bites

Этот рецепт интересен тем, что вместо сливочного масла, которое обычно используется в тесте для макаронных изделий, здесь используется оливковое масло. Если вы любите экономить драгоценное время на кухне, вам повезло. Это тесто очень пластичное, и его можно прессовать в форму без предварительного раскатывания. Все, что вам нужно, это руки, чтобы превратить тесто в форму для торта.

Из любого остатка теста можно вырезать забавные фигурки и положить их на десерт перед выпечкой.Автор этого рецепта вырезал звезды разного размера, но вы можете делать и другие вещи, например леденцы, рождественские елки или даже снежинки, в зависимости от того, как вы хотите, чтобы они выглядели на праздники. Этот рецепт обеспечивает идеальную консистенцию, так как пирог будет хрустящим снаружи и нежным внутри.

Получите полный рецепт и инструкции от The Hungry Bites

5. Crostata (рецепт фролла с пастой без масла) Фото любезно предоставлено She Loves Biscotti

Это еще один способ приготовить вариацию пастафролы из простых ингредиентов, но без масла.Один из ингредиентов этого рецепта — сафлоровое масло, и замешивание этого теста не требуется. Автор, Мария, советует своим читателям раскатывать тесто до толщины около дюйма для достижения наилучших результатов. Она также использует противень для торта со съемным дном, чтобы можно было легко вынуть десерт из формы, когда вы будете готовы к подаче. Нам нравится, как вместо настольного миксера она использует кухонный комбайн, чтобы смешать тесто кростата.

Получите полный рецепт и инструкции от She Loves Biscotti

6.Шоколадная пастафрола Фото любезно предоставлено Акисом Петретцикисом

Любители шоколада будут восторгаться этим десертом! Если вы решите приготовить это блюдо, он будет в значительной степени похож на ручной пирог, так как перед подачей на стол его разрезают на квадраты. В этом рецепте для приготовления теста используется смесь универсальной муки и манной крупы. Обязательно спланируйте этот рецепт заранее, так как вам нужно дать ему постоять в холодильнике от 30 минут до часа, прежде чем вы фактически сформируете его в форму и запекаете.


Если вы хотите приготовить домашнее шоколадное пралине для этого десерта, это просто сделать. Все, что вам понадобится, это сахар, лимонный сок, лесные орехи, темный шоколад, сгущенное молоко и сливки.

Получите полный рецепт и инструкции от Акиса Петретцикиса

7. Паста Фрола Айвовый пирог Фото любезно предоставлено The Spruce Eats

На вкус этот рецепт не хуже, чем на вид. Для этого пирога вы будете использовать дульсе де мембрильо.Мембрилло — это густая желеобразная паста, которую делают из плодов айвы. В готовом виде на вкус получается нечто среднее между яблоком и грушей, а цвет приобретает коралловый оттенок. Рецепт также требует ананасового варенья и малинового джема, но если вы хотите, чтобы мембрильо действительно выделялось, ананасовый и малиновый ароматы можно вообще исключить.

Получите полный рецепт и инструкции от The Spruce Eats

Теперь, когда вы узнали о пастафроле, мы рекомендуем вам попробовать приготовить некоторые из этих вкусных десертов.Кто знает? Может быть, один из этих рецептов станет таким хитом, что из него вырастет новая праздничная традиция.

, если вам понравился этот рецепт, мы рекомендуем прочитать наш пост о любимых рецептах тирамису.

25 дней печенья — каждое без исключения

В то время как некоторые боятся долгих, холодных, зимних ночей, я, например, не боюсь, потому что что еще можно сделать, кроме как запустить духовку и испечь хлеб, печенье и многое другое! Прошло какое-то время после моих 100 дней макаронных изделий, и я не мог придумать лучшего способа проникнуться духом праздника, чем новое испытание по выпечке — 25 дней печенья!

Изначально собирался 5 раз постить, сосредоточившись на 5 куки.Вместо этого они все будут жить здесь! В одном большом посте, посвященном их величию. Если вам нужны подробности, неторопливо пролистайте их. Чтобы просмотреть полный список со ссылками на рецепты, перейдите в самый конец! Этот пост лучше всего просматривать на десктопе или ноутбуке, некоторые картинки (в том числе и те, что являются картинками самих рецептов) вырезаны в мобильной версии!

Одно быстрое решение — чтобы сделать это быстро и легко, я даю куки-файлам оценку от 1 до 5 звезд. К сожалению, я не придумал, как сделать половинки звезд, так что это получилось немного больше, чем я предполагал, давайте вспомним, что три звезды — не так уж и плохо…

День 1: Жевательные печенья с мелассой и имбирем — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ Если вам нужно имбирное печенье, чтобы почувствовать себя как праздничный сезон, я бы выбрал этот каждый раз над имбирным пряником.

Важные выводы:

— Это действительно влажное липкое тесто. Очень важно, чтобы он остыл в холодильнике в течение нескольких часов, и я настоятельно рекомендую использовать ложку для печенья, чтобы порционировать его.

— Ситуация с маслом / жиром — не шутка.Это помогает предотвратить распространение файлов cookie монстрами. На самом деле, используйте оба.

— Их можно приготовить, вероятно, за неделю, но они, вероятно, не продержатся так долго.

Это фаворит в моем доме во время праздников. Жевательные и хрустящие (благодаря добавлению небольшого количества пескоструйного сахара снаружи), они действительно просто супер ароматные. Моя семья использует один из двух рецептов, один из которых представляет собой карточку с рецептами от Brer Rabbit Molasses, а другой — легко связанный онлайн-рецепт от Bon Appetit.Большие различия между оригинальной версией и версией Bon Appetit заключаются в количестве патоки (1/4 стакана против 1/2 стакана), свежем имбиря против сушеного и добавлении кристаллизованного имбиря. Обычно мы опускаем кристаллизованный имбирь (а не то, что обычно есть дома), и я предполагаю, что вы могли бы опустить и свежий имбирь из-за чего-то не НАСТОЛЬКО крепкого.

День 2: Печенье из пальмовых или слоновьих ушей — Рецепт здесь

Обзор: ★★★ ☆☆ — Если у вас осталось слоеное тесто, сделайте это! Но вы могли бы лучше использовать свое тесто.Бонус: готовить слоеное тесто — это действительно весело, и вы почувствуете себя очень успешным, когда оно наконец начнет слоеное

Важные выводы:

— Держите его холодным! Холодное масло + горячая плита = пар и пар означают много слоёв!

— Простые ингредиенты и ароматизаторы здесь имеют значение для качества — используйте хорошие ингредиенты (сливочное масло с корицей и многое другое!)

— Я бы рекомендовал готовить их не более чем за день до подачи, подумайте о том, чтобы приготовить тесто заранее и нарезать / приготовить день

Хотя они получили, казалось бы, суровую оценку — я не могу этого особо подчеркнуть — в мире выпечки есть несколько вещей, более приятных, чем приготовление собственного слоеного теста.Действительно. Это буквально волшебство — видеть эти четверные по размеру. Может быть, не делайте их на праздник, но после праздников, а еще лучше, в темный мрачный январь, потратьте полдня на создание этих волшебных маленьких печенек.

День 3: Хрупкое печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★ ★ ★ ★ ★ — Я бы дал еще одну звезду, если бы мог, но это отбросит всю систему и ее единственный день 3. Вот что я скажу об этом файле cookie — его не обязательно иметь на тарелке с печеньем, но это ОТЛИЧНЫЙ подарок (потому что он все равно должен быть сломан), так что отправьте его, отправьте или принесите людям, которых вы любите этот год.

Важные выводы:

— В рецепте сказано, что «не похоже, что он поместится на противне, но будет», и они не лгали. Я действительно не поверил.

— Вам не нужно предварительно поджаривать орехи — в духовке они становятся очень жареными!

— Держится очень хорошо! Только убедитесь, что не храните его вместе с мягким печеньем.

День 4: Вафли с фисташками, миндалем и вишней — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Это граница вкуса… здоровый? Не слишком сладкий, с забавной хрустящей текстурой. Они были великолепны с кофе или чаем. Что мне понравилось в них, так это то, сколько блюд было приготовлено по рецепту, потому что они нарезаны такими тонкими ломтиками.

Важные выводы:

— Их следует хранить в герметичном контейнере, как только они остынут! Мои остались за окном … и стали немного несвежими на мой вкус

— Держите их тонкими! Самые тонкие из них были моими любимыми

— Смешайте — я заметил, что они отлично подходят для других комбинаций сухофруктов и орехов

— Они хорошо хранятся в герметичном контейнере с таким же сухим печеньем (см. Ломкое печенье выше как отличное пример) — не храните с мягким печеньем, это заставит его устаревать быстрее

День 5: Малиновое песочное печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ — Честно говоря, не стал будь Рождеством без них.Или, по крайней мере, для меня это не так (я не думаю, что все члены моей семьи разделяют это мнение). Это немного отличалось от нашего обычного маршрута — см. Оригинальный рецепт ниже — и, честно говоря, мне не следовало испортил хорошее дело. Придерживайтесь классической версии ниже!

Важные выводы:

— Используйте варенье, которое действительно хотите съесть! Если запечь, не станет лучше.

— Если они начнут растекаться, охладите тесто и добавьте еще немного муки

— На этих печеньях около 1000000 риффов, найдите то, что вам нравится — это простое и легкое место для начала

— Эти магазины хорошо! Сделав до 3-5 дней заранее, я бы разделил слои печенья пергаментной бумагой, чтобы крошки не попали в красивые лужи с вареньем

Еще несколько вещей по этому поводу: я добавил немного цельнозерновой муки и яйцо, и они были очень хороши! Но не так хорошо, как оригинальное печенье.Мы (моя семья) никогда не глазировали их, хотя многие рецепты требуют этого. Я не знаю почему, я просто принимаю это как то, что мы делаем. Наконец, фотография с 4 печеньями демонстрирует шероховатую поверхность печенья с черпаком и раскатанную поверхность шарика. Это личное предпочтение, я подумал, что предпочту гладкое, но, глядя на них в течение некоторого времени, остановился на идеальных недостатках, которые исходили от черпанного печенья. Вы сами решаете, что вам подходит!

День 6: Брауни печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ Вкусно и вкусно, но довольно сложно!

Важные выводы:

— Это тесто зависит от времени! Потратьте время, чтобы подготовить все заранее.

— Они не очень хорошо хранятся — я предпочел их в тот день, когда они были сделаны.

У меня есть около 10 разных фотографий этого печенья, сохраненных в моем инстаграмме.Мне просто нравится, как он выглядит — блестящий, потрескавшийся, такой темный и шоколадный. В конце концов я решил погрузиться в процесс и использовал рецепт от победителя конкурса Great British Bakeoff — @boywhobakes. Он подчеркивает, насколько они чувствительны ко времени, и это не шутка. На фото ниже показано, как выглядит печенье после того, как тесто простояло около часа при комнатной температуре.

День 7: Печенье в виде шахматной доски — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Эти куки были популярны у половины тех немногих счастливчиков, которым довелось их попробовать.Не слишком сладкие, я думаю, они выглядят немного лучше, чем были на вкус. Вдобавок — я любил есть их квадрат за квадратом, потому что я так катаюсь.

Важные выводы:

— Отлично подходит для перфекционистов, найдите время, чтобы использовать линейку, чтобы получить идеально квадратный интервал

— Не бойтесь использовать немного воды или яичных белков, чтобы скрепить части вместе или чтобы Держите покрытие на себе. У меня были проблемы с приклеиванием фундука

— О фундуке: текстурно, они мне понравились, но они были немного едкими, а печенье было недостаточно сладким, чтобы уравновесить это

— Заморозить, а затем нарезать, и они держать очень хорошо!

Это было в моей повестке дня, потому что я хотел попробовать технику печенья миллефиори (представьте рождественское печенье в стиле продуктового магазина с изображениями оленей / Санта-Клауса), и это похожий стиль.Ванильное песочное печенье аккуратно покрывают слоем песочного печенья с шоколадом или эспрессо, а затем нарезают его ломтиками. Половина моих дегустаторов клялись, что они такие же, как в магазине, но я обнаружил, что они определенно менее сладкие и немного суше. Я усовершенствовал рецепт Марты Стюарт, добавив чайную ложку быстрорастворимого эспрессо в шоколадное тесто, и ни о чем не жалею.

День 8: Snickerdoodles — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Здесь система рейтинга усложняется, потому что недавно я узнал, что мне просто не НРАВИТСЯ сникердудли.Тем не менее, по текстуре они преуспели, так что это 4 звезды.

Важные выводы:

— Вы либо любите их, либо нет, винный камень может иметь металлический привкус для некоторых людей (например, меня!)

— В рецептах нет тонны различий, и после После небольшого исследования я узнал, что основные различия между этим и классическим сахарным печеньем — это винный камень и корица

, которые я приготовил, хотя я помню, что не очень любил их, потому что, когда я был дома на День Благодарения, я видел несколько рецепты для них в папке с рецептами моей мамы.Я сделал несколько снимков каждого и решил дать им еще один шанс. Рецепты были в основном идентичны друг другу и тем немногим, что я читал в Интернете, поэтому я с головой погрузился в их приготовление. К сожалению, они просто не для меня. Мне очень понравились хрустящие края и жевательная серединка (рецепты советовали мне готовить их ТОЧНО 8 минут, не больше и не меньше), но я не мог полностью избавиться от «остроты», которую винный камень придавал печенью.

День 9: Апельсины и фисташки Мадлен — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Хотя мы определили, что это не совсем «печенье», они все равно были великолепны! В оригинальном рецепте используется шафран, но я решил пропустить его, потому что он и дорогой, и не тот вкус, который мне нравится! Лучше всего их подавать горячими из духовки, но в итоге они оказались лучше, чем ожидалось.На следующий день я с удовольствием поел.

Важные выводы:

— Смажьте маслом и пудру свою сковороду, иначе у вас получится пятнистое печенье, как у меня.

— Используйте для этого хороший мед, так как он является одним из основных компонентов вкуса. Вы не пожалеете.

— Сделайте их перед подачей на стол и подавайте их теплыми, если можете.

День 10: Песочное печенье миллионера — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★★ — Буквально как домашние твикс-батончики.И вы почувствуете себя на миллион долларов, потому что приготовили карамель и темперированный шоколад. Вот это да. Иди ты!

Важные выводы:

— Пожалуйста, не делайте это без термометра, который может регистрировать высокие температуры (здесь идеально подходит термометр для конфет), если ваша карамель не достигает надлежащей температуры, она БУДЕТ липкой (восхитительно ) беспорядок.

— Рецепт делает сковороды размером 9 футов 13 дюймов, я разделил их на форму для торта 8 дюймов и квадрат 8 дюймов на 8 дюймов. Это было идеально, ничего бы не изменило.

— Печенье, ну мое печенье, было мягким и рассыпчатым, иначе говоря, не хрустящим или резким. В следующий раз я планирую испечь его еще немного, чтобы текстура печенья немного больше контрастировала с карамелью.

Это был мой самый сохраненный пост с печеньем из всех печений! Я знаю, что записывать ингредиенты из видео — это боль, поэтому вы тоже можете найти их здесь. Я немного волновался, потому что моя карамель казалась зернистой, но с таким количеством происходящего трудно сказать. В целом я бы сказал, что это очень снисходительно!

День 11: Сахарное печенье со льдом — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★★ Этот рецепт вырезанного сахарного печенья ИДЕАЛЬНЫЙ.Это не очень мило (это нормально, они обледенели), и они мало двигаются, так что здесь никаких пухлых деревьев или звезд. Множество идеально четких краев.

Важные выводы:

— Держите вещи холодными! Это просто облегчит тебе жизнь.

— Обожаю его опрыскивать сахарной пудрой вместо муки. из-за этого некоторые из моих печений слегка потрескивали сверху, но поскольку они были замороженными, это не имело значения.

— Royal Icing и я не ладим, так что это масло сливочное.Они сохли вечно, но были восхитительны. Так что мой совет — приготовьте глазурь, которая вам подойдет, и не слишком увлекайтесь идеальным печеньем с интересным дизайном.

День 12: S’mores Cookies — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Это ТАКОЕ ВЕСЕЛО готовить. Просто знайте, что мое определение «так весело» обычно означает столько работы. Почему не 5 звезд? Это было хорошо, но мое идеальное праздничное печенье — это то, что я не могу перестать есть. Это было что-то вроде одного печенья для меня, но я все равно любил их.

Важные выводы:

— Вы можете делать свои собственные крекеры из Грэма! Обычно для этого требуется мука из грубого помола, вместо этого я использовал цельнозерновую муку из эйкорна, которая была у меня под рукой. Ищите муку Bob’s Red Mill Graham в своем проходе для выпечки.

— Вы можете сделать свой собственный зефир! Этот процесс вызывает ПРИВЫКАНИЕ, приготовление зефира очень приятно, и не так сложно, как вы думаете!

— Они хорошо хранятся, но были немного нежными из-за шоколадной оболочки.

Я хотел делать их вечно, ну, с прошлого Рождества, когда я получил копию Поваренной книги Эрин, Бесстрашный пекарь. Так что я был ОЧЕНЬ взволнован из-за предлога, чтобы сделать их. Раньше я готовила зефир, но никогда не из яичных белков. Это было прекрасно! Действительно здорово. Эти куки-файлы стали хитом в работе, если вы конкурентоспособный пекарь, подумайте о том, чтобы удивить своих товарищей по обмену куки-файлами!

День 13: Русские пирожные — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★★ — Это очень популярное печенье.У них много названий, но у всех одна идея — много орехов, связанных маслом, сахаром и мукой. В результате получается сладкий, тающий во рту масляный шар восхитительности.

Важные выводы:

— Вы можете использовать разные типы гаек. Грецкие орехи! Пеканы!

— Они хорошо хранятся — они прослужат некоторое время в герметичном контейнере, но маловероятно, что они прослужат достаточно долго, чтобы действительно проверить этот срок хранения.

День 14: Сигаретное печенье — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Я многое узнал о своих личных предпочтениях в отношении файлов cookie в этом проекте.И мне нравится эта текстура, тонкая, хрустящая и маслянистая. Это было немного сложно, но я люблю такие вещи, поэтому просто убедитесь, что вы уделяете себе немного времени.

Важные выводы:

— Лучше всего их делать на силиконовом коврике для выпечки

— Мне понравилось мое слегка подрумянившееся по краям, полностью коричневое печенье было трудно раскатать

— Если вы чувствуете амбициозность, вы можете использовать это самое тесто для печенья с предсказаниями! Что-то, что я на 100% планирую сделать позже.

— Их следует хранить в герметичном контейнере, наша квартира.супер влажный (много воды для макарон кипит ?!), и вы хотите, чтобы они оставались хрустящими.

День 15: Волшебные батончики (7 слоев печенья) — Здесь рецепт

Обзор: ★★★★ ☆ — Это идеальное печенье «в последнюю минуту». На приготовление 15 минут, и вам не придется пачкать посуду. Теперь я понимаю, почему в этот раз каждый год, когда они росли, казалось, что они просто «появляются».

Важные выводы:

— Мы немного отклонились от рецепта, поливая сгущенным молоком все, а не только крекеры.Я был настроен скептически, но это полностью сработало, и мне нравится, как это как бы связывает все воедино.

— Я полагаю, вы могли бы сделать эти орехи свободными — просто замените этот слой чем-нибудь потрясающим (например, кренделями!)

День 16: Печенье Джамаретти — Рецепт здесь

Обзор: 9 ★0004 ★ ★ ★ ★ ЭТО УБЕГАЮТ, ЧТОБЫ СТАТЬ ТОП-ПЕЧЕНЬЕМ. Мы с Гарретом съели буквально половину за ночь, когда приготовили. Я одержим.

Важные выводы:

— Миндальная паста в тесте придает восхитительную жевательную текстуру, которой нет у традиционных миндальных отпечатков пальцев.Марципан, хотя и похож на него, не обязательно является отличной заменой, поэтому убедитесь, что вы просто используете пасту!

— Я так очарован этой формой, она определенно отличается от обычного печенья.

— На фото выше персик, малина и вишня. Все вкусно, малина была звездой. Очень хотелось сделать мечтательный омбре из оставшегося у меня теста.

Еще одна вещь: сделайте это.

День 17: Печенье с соленым арахисовым маслом (GF) — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Это хорошее печенье.Не только «без глютена», но и в виде сказочного суфле с арахисовым маслом. Они не кричат ​​мне «праздник», но они мне все равно нравятся.

Важные выводы:

— Они не содержат глютена!

— Не используйте здесь натуральный PB, подумайте о густом — обработанный материал поможет печенью сохранить свою форму.

Я не буду говорить об этом поэтически — создатели рецепта (Ovenly) и Деб Перельман из Smitten Kitchen работают намного лучше, чем я.Подробнее об этом читайте выше!

День 18: Пекан Sandies — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ — Как упоминалось выше -. Я люблю масляное печенье. Особенно рассыпчатое, тающее во рту печенье. Они напоминают снежки с орехом пекан / русские чайные лепешки, представленные выше, просто представьте, что они скатаны тонко и нарезаны таявшими квадратами во рту. Я не мог перестать их есть.

Важные выводы:

— Этот рецепт дает много! Отлично подходит для замораживания, а затем выпечки по мере необходимости.

— Прислушайтесь к совету Деб и поджарьте свои эканы в духовке.С таким небольшим количеством ингредиентов действительно важно, чтобы те немногие, что есть, были супер ароматными и хорошими!

День 19: Ванильные безе (GF) — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★ ☆ — Я люблю это. Они такие красивые! И легко! Моя единственная жалоба заключается в том, что из-за вышеупомянутых проблем с влажностью, которые у нас есть. В моей квартире они не оставались свежими, а мокрое безе — это не то же самое, что хрустящее таяние во рту. Но это на мне!

Важные выводы:

— Выберите сухой день, чтобы приготовить их, или хотя бы такой, когда вы также не варите / не готовите много вещей

— Идеально подходит для практики кондитерских наконечников — мне понравился размер мини-укуса их больше всего

— Поместите в герметичный контейнер сразу после охлаждения, чтобы они были свежими и свежими!

День 20: Шоколадные трещины — Рецепт здесь

Обзор: ★★★★★ — они получают 5 звезд, потому что они красивые и вкусные.И, если честно, уже поздно, и я чувствую себя щедрым.

Важные выводы:

— Очень важно покрыть его всеми сахарами! Тесто было так похоже на тесто для Брауни Печенья, что я подумал, что они будут такими же, но не совсем. Посмотрите ниже, чтобы увидеть без сахара, только гранулированный, а затем комбинированный гранулированный / порошкообразный, который требует

— Это тесто супер липкое! Бросьте крошки прямо в сахарную пудру.

— Храните в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими и свежими.

День 21: Миндальные рожки (GF) — Рецепт Здесь

больше информации, чтобы следовать!

День 22: Вертушки Ругелаха — Рецепт Здесь

больше информации, чтобы следовать!

День 23: Печенье Spritz — Рецепт здесь

больше информации, чтобы следовать!

День 24: Классическая пицца — Рецепт здесь

День 25: TBD —

Главный список

День 1: Жевательная меласса

Рецепт имбирного печенья Здесь Рецепт имбирного печенья День 2: Печенье из пальмовых или слоновьих ушей — Рецепт здесь

День 3: Хрупкое печенье — Рецепт здесь

День 4: Вафли с фисташками, миндалем и вишней — Здесь рецепт

День 5: Малиновые отпечатки пальцев — Рецепт здесь

День 6: Брауни — Рецепт здесь

День 7: Печенье в шахматном порядке — Рецепт здесь

Рецепт здесь

День 9: Мадлен с апельсином и фисташками — Рецепт здесь

День 10: Песочное печенье Millionaire — Рецепт здесь

День 11: Сахарное печенье со льдом — Рецепт здесь

День 12: Печенье S’mores — Рецепт здесь

День 13: Русский Рецепт здесь

День 14: Сигаретное печенье — Рецепт здесь

День 15: Волшебные батончики (7 слоев печенья) — Здесь рецепт

День 16: Рецепт Jamaretti — 9000 Cookies Здесь

День 17: Печенье с соленым арахисовым маслом (GF) — Рецепт здесь

День 18: Сэндис с пеканом — Рецепт здесь

День 19: Рецепт ванильных безе (GF) — Здесь

День 20: Шоколадные трещины — Рецепт здесь

День 21: Миндальные рожки (GF) — Рецепт здесь

D 22 мая: Вертушки Ругелаха — Рецепт здесь

День 23: Печенье Spritz — Рецепт здесь

# 25DaysofCookies #baking

Пять макарон с сильным вкусом — The New York Times

Hello Week , информационный бюллетень для занятых людей, которые все еще хотят вкусно поесть.

Я обнаружил, что в это время года меня завораживает идея таких проектов, как выпечка огромного количества печенья, шоколадная бабка, японский чизкейк, булочки с кардамоном, фруктовые булочки с брендиом. Я хочу приготовить гриб Веллингтон и бирьяни из баранины и галет из карамелизированного лука. У меня есть смутный план, который, вероятно, более точно описать как сон, я приготовлю на Рождество.

И все же я все еще — все еще — должен готовить ужин после работы, что-то удовлетворительное, но при этом достаточно быстрое, чтобы оставить мысленное пространство, время и энергию для приготовления пахлавы, фесенджуна или тимпано.Эти пять рецептов обеспечивают баланс. Расскажите мне, что вы делаете в декабре, особенно если вы занимаетесь проектами, на [email protected]

[ Подпишитесь здесь , чтобы получать информационный бюллетень Five Weeknight Dishes в свой почтовый ящик каждую пятницу.]

Вот пять блюд на неделю:

1. Цыпленок с луком с корзиной Чой

Благословите великолепный Кей Чун за этот превосходный рецепт противня, в котором для покрытия куриных бедер сочетаются горчица, мисо и имбирь, а также инструкции по приготовлению обеда с остатками: смешайте оставшуюся курицу с нарезанным бок-чой, оливковым маслом, лимонный сок и измельченный сельдерей или зелень для куриного салата.

Посмотреть этот рецепт.

_____

2. Тунисская шакшука с креветками

Вы можете найти шакшуку в разных частях Северной Африки и Ближнего Востока, но добавление креветок вы можете увидеть недалеко от побережья Средиземного моря, где морепродукты в изобилии. Эта тунисская версия создана Джамелем Шаруэлем, одним из инженеров-программистов NYT Cooking, и она свежая и яркая (и ее легко сделать вегетарианской, если хотите).

Посмотреть этот рецепт.

_____

3. Жаркое из говядины и капусты с черным перцем

Фантастический быстрый ужин от Сью Ли, это сладко-соленое жаркое, в основном, состоит из основных продуктов из кладовой, в том числе довольно захватывающего. полная столовая ложка измельченных горошин черного перца. Чайная ложка кукурузного крахмала смягчает мясо и делает соус шелковистым.

4. Pasta Puttanesca

Есть довольно пикантная история происхождения макаронных изделий puttanesca, в которую я не буду вдаваться.Вместо этого я просто скажу вам, что этот рецепт от Марка Биттмана — это паста для буфета с сильным вкусом, которая так же проста и сытна, как и все, что вы будете готовить в течение всего месяца.

Посмотреть этот рецепт.

_____

Лучшее веганское печенье с шоколадной крошкой

Лучшее веганское печенье с шоколадной крошкой! Это печенье сделано из кокосового масла. Кокосовое масло придает им легкий кокосовый привкус, и это заставляет меня чувствовать себя немного тропическим, что очень необходимо, когда вы не имеете выхода к морю в Колорадо в жаркий летний день.

Я имею в виду, мы можем просто поговорить об этом на мгновение? Здесь нет океанов. Никто. Нада. Я вырос рядом с океаном и много ходил на пляж. Например, я ездил на пляж один в выходные с работы, просто чтобы полежать на солнышке и услышать шум волн.

Я провел большую часть своих подростковых лет, выезжая на пляж ночью с друзьями, гуляя по песку, взбираясь на курганы спасателей и прячась от пляжного патруля.Мы три года живем в Колорадо без пляжа, и иногда это заставляет меня задаться вопросом, что, черт возьми, я делаю на Среднем Западе. Но потом я смотрю на горы, вдыхаю запах полевых цветов и вспоминаю, почему я так люблю здесь.

Это печенье с шоколадной крошкой действительно лучшее, что я когда-либо делал. Раньше я использовал веганские масляные палочки Earth Balance, чтобы сделать их, но после того, как заменил их кокосовым маслом, меня зацепило. Я так люблю это печенье, потому что ингредиенты у меня всегда под рукой.Каждый раз, когда я хочу чего-нибудь сладкого или, скажем прямо, просто хочу печенья, потому что это нормальная жажда жизни, которая есть у всех, верно? Верно?! Я испекаю это печенье.

Рецепт создается менее чем за 20 минут — нет ничего лучше, чем быстрый и простой рецепт печенья с шоколадной крошкой без необходимости идти в магазин и забирать ингредиенты.

Вот кое-что, чему я научился много лет, выпекая печенье. Если вы хотите жевательное и мягкое печенье, держите его в духовке меньше времени, чем вы думаете.Если вы проверите файлы cookie через 12 минут, и они выглядят почти готовыми, но не совсем там, все равно вытащите их. Когда остынут на сковороде, они испекут еще немного. Если у вас есть охлаждающая полка, вам, вероятно, не нужно следовать этому совету, но для меня я просто вынимаю их, как только я думаю, что они почти готовы, и даю им немного остыть, пока они еще на противне. и они выходят идеально.

Здесь ничего особенного, просто старое доброе веганское печенье с шоколадной крошкой.Отказаться от масла и яиц проще, чем вы думаете! Кроме того, вы можете есть тесто для печенья, не беспокоясь о том, что заболеете. Окунитесь в миндальное молоко, чтобы получить вкусную и сытную закуску.

Веганское печенье с шоколадной крошкой — жевательное, мягкое, приготовленное с кокосовым маслом вместо яиц и сливочного масла.

Курс: Десерт, Закуска

Кухня: Печенье, Веганское

Ключевое слово: шоколад, печенье с шоколадной крошкой, кокосовое масло, печенье, веганский, веганский шоколад, вегетарианский

Количество порций: 20 печенья

Калорийность на порцию: 116 ккал

  • 1/2 чашка кокосовое масло* (мягкий, НЕ растопленный) *
  • 1/4 чашка веганский белый сахар
  • 1/4 чашка веганский коричневый сахар
  • 2 столовые ложки немолочное молоко (мы использовали несладкое миндальное молоко)
  • 1 чайная ложка экстракт ванили
  • 1 чашка + 2 столовые ложки мука общего назначения* * безглютеновый вариант безглютеновой муки Боба 1: 1
  • 1/2 чайная ложка пищевая сода
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чашка безмолочные шоколадные чипсы
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F / 177 ° C и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Отложите в сторону.

  2. В миске смешайте кокосовое масло, белый сахар и коричневый сахар. Используя ручной миксер или венчик, перемешайте до кремообразного состояния.

  3. Добавьте немолочное молоко и ванильный экстракт. Смешивание.

  4. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты (муку, пищевую соду и соль) венчиком.

  5. Добавьте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте большой ложкой. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте.

  6. Равномерно разделите тесто для печенья на противне, выбирая размер по желанию, и выпекайте при 350 ° F / 177 ° C в течение примерно 12-15 минут.

Профессиональный совет: если вы не используете решетку для охлаждения, вытащите печенье из духовки до того, как края начнут подрумяниваться, так как при остывании на сковороде они запекаются немного сильнее.

Нам нравится мини-печенье, поэтому мы использовали столовую ложку, чтобы отмерить тесто для печенья. Таким способом мы получили около 20 файлов cookie. Имейте в виду, что время выпечки может измениться, если вы сделаете печенье большего размера.

* В этом рецепте используется мягкое кокосовое масло, НЕ растопленное. Если вы можете использовать только топленое кокосовое масло, уменьшите количество масла примерно на 2 столовые ложки.

Пищевая ценность

Лучшее веганское печенье с шоколадной крошкой

Сумма на порцию (1 файл cookie)

калорий 116 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 5 г 31%

Натрий 59 мг 3%

Калий 11 мг 0%

Сахар 7 г 8%

Белок 1 г 2%

Кальций 11 мг 1%

Железо 0.7 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

SPAGHETTI AGLIO E OLIO | Паста с чесноком и оливковым маслом

Spaghetti Aglio e Olio — таинственная паста! В этих спагетти практически нет ингредиентов: оливковое масло, чеснок, хлопья красного перца чили, черный перец, пармезан и петрушка! Если вы думаете, что Aglio e Olio в конечном итоге окажется для вас безвкусным, приготовьте этот рецепт, и я обещаю, вы не пожалеете об этом. Все дело в соотношении!

SPAGHETTI AGLIO E OLIO | Паста с чесноком и оливковым маслом | Любимый рецепт итальянской пасты

Спагетти — не что иное, как чудо в будние дни!

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 2

Автор: Новичок с печеньем

Ингредиенты

  • 1/4 стакана оливкового масла отличного качества
  • 6 тонко нарезанных зубчиков чеснока
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца чили
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца вы можете увеличить / уменьшить количество по своему вкусу
  • 1/3 пакета спагетти около 5 унций, отварных и «хорошо» соленых (на две порции)
  • 1/2 стакана сыра пармезан
  • Петрушка по желанию (я только украшаю петрушкой, но вы можете добавить больше, если хотите)

Инструкции

  • В неотапливаемую сковороду добавьте масло и тонко нарезанные дольки чеснока.

  • Затем включите конфорку от слабой до средней и позвольте маслу слегка пузыриться в течение 10-15 минут или пока чеснок не станет золотисто-коричневым.

  • Пока готовятся оливковое масло и чеснок, сварить спагетти согласно инструкциям на упаковке в сильно подсоленной кипящей воде.

  • Когда чеснок станет золотисто-коричневым, опустите горелку до минимального значения и добавьте хлопья красного перца чили и черного перца. (Я видел рецепты без добавления черного перца, и я думаю, что это слишком мягко на мой вкус.)

  • Затем выключите огонь, добавьте макароны и хорошо полейте соусом.

  • Затем добавьте сыр пармезан и продолжайте перемешивать пасту, пока сыр не растает и соус не покроет пасту очень хорошо.

  • Украсить рубленой петрушкой и подавать с пармезаном!

Для чего еще можно использовать макаронную машину? [9 потрясающих идей!]

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Вы подумывали о покупке макаронной машины, но не уверены, стоит ли она покупать? Возможно, вы получили в подарок макаронную машину и не знаете, для чего ее можно использовать? Мы исследовали производителей макаронных изделий и были приятно удивлены тем, как часто они используют продукты, не относящиеся к макаронным изделиям!

Вы можете использовать макаронную машину по номеру :

  1. Тесто слоеное для выпечки
  2. Пирожное тесто
  3. Марципановая или помадная глазурь для торта
  4. Сухарики
  5. Обертки для яичных рулетов Wonton или яичных рулетов
  6. Лепешки
  7. Крекеры Грэма
  8. Тесто для печенья
  9. Тесто для поделок

Как видите, макаронная машина — довольно универсальный кухонный инструмент.Продолжайте читать, чтобы получить более подробный обзор!

Для чего еще можно использовать макаронную машину?

Как видно из приведенного выше списка, есть несколько вещей, для которых вы можете использовать макаронную машину. Если вам нужно разгладить податливое вещество, которое не является слишком липким, вы, вероятно, можете использовать свою машину для выполнения этой работы.

Тесто слоеное для выпечки

Тесто для выпечки, например круассанов и датского теста, обычно готовится из ультратонких слоев слоеного теста.Вы можете использовать машину для приготовления макаронных изделий, чтобы получить желаемую толщину каждого слоя с консистенцией.

Пирог с корочкой

Какой пекарь не изо всех сил скрутил идеальную корочку для пирога? Слишком толстый пирог рискует стать слишком жидким и слишком тонким, а начинка пирога будет пузыриться, пропитывая корку. Избегайте этих проблем, используя машину вместо того, чтобы пытаться выполнить это вручную.

Глазурь для торта с марципаном или помадой

При декорировании торта марципаном или помадкой очень важно получить ровный и гладкий слой поверхности, поэтому используйте машину для приготовления макаронных изделий, чтобы добиться идеального результата.

Крекеры

Раскатайте тесто для крекеров до идеальной толщины, затем посыпьте разными хорошими начинками, такими как сыр, морская соль или семена кунжута. Нарежьте тесто на небольшие кусочки и запекайте до хрустящей корочки, чтобы получилась легкая и вкусная закуска.

Упаковщики для яичных рулетов или Wonton

Достичь почти прозрачной консистенции яичного рулета или обертки вонтон, из которой получаются изумительно хрустящие закуски, возможно с помощью вашей машины для приготовления макарон!

Лепешка

Вы можете видеть, как ваша макаронная машина раскатывает тесто, которое немного толще, чем лепешки.Просто отрегулируйте настройки толщины, чтобы получить идеальную корочку для лепешек для пиццы.

Крекеры Грэма

Тесто для крекеров из Грэма обычно толще и грубее, чем у обычного печенья или крекеров, что делает его идеальным кандидатом для изготовления макаронных изделий. Обращайтесь с ними осторожно и скатывайте небольшими партиями, чтобы эти деликатесы не развалились.

Тесто для печенья

Если вы плохо умеете раскатывать тесто для печенья или просто сторонник однородности толщины печенья, используйте макаронную машину.Таким образом вы сможете быстро раскатать их, чтобы можно было разрезать и запекать до того, как масло станет слишком теплым и заставит их растекаться.

Тесто для поделок

Вы даже можете использовать макаронную машину для раскатывания непищевого теста. Тесто для поделок можно легко выровнять с помощью машины, что придаст керамической заготовке постоянную толщину.

Стоит ли покупать макаронную фабрику?

Одним словом, да, макаронная машина определенно стоит покупки. Макаронные изделия стоят относительно недорого, учитывая все преимущества, которые они могут принести вашей кухне.Вы будете потрясены, узнав, насколько компактны на самом деле эти кухонные приборы, учитывая все возможности использования макаронных изделий.

Стоимость

Вы не поверите, но производитель макаронных изделий очень рентабелен. В зависимости от того, что вы ищете, существует производитель макаронных изделий, который удовлетворит ваши потребности. Обычная машина для макарон с ручным заводом обойдется вам всего в 30-60 долларов.

Если вы ищете что-то менее практичное, вы всегда можете купить автомат для изготовления макаронных изделий.Автоматический макаронный аппарат берет на себя всю тяжелую работу процесса приготовления лапши, но будет стоить вам более 300 долларов. Хотя использование автоматической машины для изготовления макаронных изделий сэкономит вам время и силы в процессе изготовления макаронных изделий, средний новичок обнаружит, что более дешевая машина для приготовления макарон с ручным управлением справится с этой задачей так же хорошо, как и ее автоматический аналог.

Нажмите здесь, чтобы увидеть макаронную машину с ручным управлением на Amazon.

Щелкните здесь, чтобы узнать об автомате для изготовления макаронных изделий на Amazon.

Космос

Макаронные изделия не только относительно недороги, но и довольно компактны. Они идеально подходят по размеру, чтобы поместиться прямо на столешнице, занимая очень мало места. Или, если оставлять макаронную машину на прилавке не вариант на вашей кухне, ее можно легко спрятать в шкафу или ящике, пока вы не будете готовы ее использовать.

Можно ли раскатать тесто с помощью макаронной машины?

Вы можете не только приготовить вкусную домашнюю пасту, но и раскатать тесто! Сократите свое время и усилия вдвое, используя макаронную машину для раскатки теста, такого как тесто для пирогов и печенья, вместо того, чтобы делать это вручную.Благодаря этому тесто раскатывается без усилий, оно остается более однородным и ровным, так что пирог или печенье выпекаются более равномерно.

Как использовать макаронную машину для теста?

Не знаете, с чего начать использовать макаронную машину для выпечки? Это просто! Установите макаронную машину на ту толщину, которая вам нужна для теста; обычно лучше начинать с самого широкого параметра. Как только ваша макаронная машина настроена, положите тесто и начните раскатывать его.Вы можете контролировать, насколько густо или тонко тесто, регулируя настройку на макаронном аппарате. Только будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с тестом. После того, как тесто раскатано по своему вкусу, переложите его в форму для пирога или начните вырезать печенье забавной формы!

Изготовитель макаронных изделий может помочь не только в выпечке, но и в декорировании! Вы можете легко использовать макаронную машину, чтобы избавить себя от утомительной работы по раскатыванию любой помады, которая может понадобиться для украшения ваших десертов. Раскатайте его с помощью макаронной машины, как если бы вы делали тесто, и вы получите красиво оформленные десерты вдвое быстрее!

Что можно приготовить из обрезков теста для макарон?

Вы переоценили количество теста, которое вам понадобится на обед? Не знаете, что делать с оставшимися записками? Не тратьте время и деньги, выбрасывая записки в мусор.Вы можете сохранить тесто для макарон на потом или даже приготовить из оставшегося теста вкусное угощение.

Как отложить лишнее тесто на потом?

Сохранение остатков теста на потом — отличная альтернатива выбрасыванию обрезков. Сохранение лишнего теста не только сэкономит вам время на приготовление еды в конце недели, но его совсем несложно хранить. Выровняйте тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в пакет для заморозки. Теперь ваше тесто готово к хранению.В зависимости от того, как долго вы собираетесь хранить остатки теста, вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере. Если вы решили хранить упакованное тесто в холодильнике, планируйте использовать его в течение двух дней. Если вы хотите продлить срок хранения, потому что не хотите готовить макароны во второй раз так скоро, вы можете положить лишнее тесто в морозильную камеру, и оно будет храниться до четырех недель перед использованием.

Когда вы, наконец, будете готовы использовать лишнее тесто, достаньте его из холодильника или морозильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры.Как только тесто разморозится, вы можете поместить его в макаронную машину и использовать, как если бы оно было свежеприготовленным. Просто, быстро и вкусно!

Что еще можно приготовить из теста для макарон?

Не хотите заморозить тесто на потом? Не проблема! Вы можете быстро и вкусно приготовить из дополнительного теста для макарон, просто обжарив его во фритюре. Просто положите столовую ложку теста в горячее масло на несколько минут до золотистого цвета. После того, как тесто будет обжарено по своему вкусу, вы можете посыпать кусочки обжаренного теста сахарной корицей или сахарной пудрой, подавать и наслаждаться! Теперь у вас есть вкусный домашний ужин и восхитительный десерт без особых усилий.

Другой альтернативой лапше или десертам является то, что вы можете легко приготовить клецки для супа из дополнительного теста. Выложите небольшие кусочки теста в уже готовящийся суп. Дайте им закипеть всего несколько минут вместе с супом перед подачей на стол. Это так просто! Два домашних обеда после рабочего дня.

Заключение

Итак, что мы узнали о производителе макаронных изделий? Макаронные изделия не только дешевы и компактны, но и невероятно просты в использовании даже новичку.Вы можете легко приготовить лапшу, корки для пирогов и печенье, используя макаронную машину. От обеда до десерта макаронная мастерская может удовлетворить все ваши потребности. Итак, если вы еще не купили себе такой, чего вы ждете? Или, если ваша макаронная машина собирает пыль на вашем прилавке, вытрите ее и приступайте к приготовлению!

Чтобы узнать больше об этих суперполезных машинах, прочтите следующие сообщения на Kitchenseer.com!

Макаронная машина не режет — что делать?

5 лучших брендов макаронных машин, на которые стоит обратить внимание

лучших итальянских печений, которые вы должны попробовать! — Паста Дагостино

Итальянская кухня известна своим разнообразием восхитительной выпечки.В него входит итальянское печенье со своим уникальным вкусом и текстурой.

Итальянское печенье — прекрасное завершение любой трапезы, особенно если вы наслаждаетесь им вместе с чашкой кофе. Они также станут прекрасным подарком к празднику.

В опросе 2019 года по крайней мере 73% американцев заявили, что они предпочли бы еду в подарок чему-либо еще во время курортного сезона. Еда может объединять друзей и семью, даже если мы не можем находиться в одном месте.

Если в вашей жизни есть кто-то, кто любит итальянскую кухню, подумайте о подарочной корзине, наполненной итальянской выпечкой.Ведь ничто так не сигнализирует о новогодних праздниках, как праздничный поднос с итальянским печеньем.

Проблема в том, что если вы плохо разбираетесь в итальянской кухне, вы можете не знать, какую выпечку выбрать. К счастью, мы здесь, чтобы помочь. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших итальянских печеньях, которые понравятся вашей семье и друзьям.


Какие шесть типов итальянских файлов cookie?

Между итальянско-американскими традициями и традициями, уникальными для маленьких итальянских деревень, существуют сотни видов итальянского печенья.Тем не менее, вы можете разделить итальянское печенье на шесть разных групп в зависимости от способа их приготовления.

  • Капля печенья — тесто ложится на противень
  • Охлажденное печенье — Тесто в холодильнике охлаждается до твердого состояния
  • Формованное печенье — Формовка теста вручную
  • Барное печенье — Тесто выпекается на противне и разрезается на квадраты
  • Свернутое печенье — Тесто раскатывают скалкой и вырезают формы
  • Прессованное печенье — Тесто или жидкое тесто выталкивают из пистолета для печенья, чтобы придать ему форму


Имейте в виду, что в итальянской выпечке существует множество разновидностей каждого типа печенья.Ниже мы поделились некоторыми из самых популярных файлов cookie.


Бискотти

Это печенье, похожее на бисквит, также известно как кантуччи, родом из тосканского региона Италии. Он известен своим фирменным хрустом и не слишком сладким вкусом. Они часто содержат миндаль, фисташки или сухофрукты.

Бискотти — это разновидность формованного печенья, потому что вы формируете из теста бревно, а затем запекаете его в духовке. Затем вы нарезаете бревно на ломтики и продолжаете запекать их в духовке.Процесс двойной выпечки — вот то, как они получают свой фирменный хруст.

В Dagostnio’s мы предлагаем импортное печенье Biscotti, которое мы любим окунать в кофе или десертное вино. Если вы знаете любителя итальянской кухни, он обязательно должен попробовать это уникальное итальянское лакомство.

Для тех, кто любит миндальные десерты, но не может выдержать хруст бискотти, торт Holiday Almond Skillet Shortbread Cake — восхитительная альтернатива.


Анджинетти

Если вы ищете настоящие итальянские рецепты печенья, не ищите ничего, кроме Anginetti.Они также известны как итальянское печенье с лимонным узлом. Это мягкое и сладкое печенье родом из южной Италии, где также находятся всемирно известные лимонные рощи.

Это итальянское печенье с глазурью традиционно подается на торжествах и праздниках, что делает его идеальным дополнением к подносу с праздничным печеньем.

Анжинетти имеет нежную текстуру, напоминающую торт, которая обязательно понравится. Кроме того, это освежающий кусочек, которым можно насладиться после большой праздничной трапезы.


Итальянское свадебное печенье

Итальянское свадебное печенье создано итальянскими иммигрантами из Америки.Это легкое и хрустящее печенье готовится как из измельченного, так и из измельченного миндаля. Они также посыпаны сахарной пудрой для легкого, но идеально сладкого послевкусия.

Эти печенья часто подавали на стол для печенья на итальянских свадебных приемах. Это также популярная традиция на польских и католических приемах. Традиционно эти файлы cookie изготавливаются членами семьи и приносятся на прием, чтобы семья и друзья могли насладиться ими.

В некоторых версиях этого рецепта измельченный миндаль заменяется миндальным экстрактом.Они также покрыты глазурью и покрыты красочной посыпкой.


Пиццель

Пиццель — это традиционный рецепт печенья из центральной Италии. Считается, что это самый старый из существующих рецептов печенья.

Это хрустящее печенье, напоминающее вафлю, выпекается в специальном утюге, который имеет форму звезды. Если вы хотите попробовать свои силы в их изготовлении, вы можете приобрести электрический утюг для пиццы, который работает как вафельница.

Одно из этих нежных печений хорошо сочетается с чашкой кофе или ложкой мороженого в качестве особого угощения.Кроме того, поскольку они легкие, вы все равно можете насладиться ими после плотной еды.


Божьи пальцы

Итальянские божьи коровки — это бисквитное печенье, пришедшее из европейской династии Савойи. Вот почему они также известны как савоярди в Италии. У французов и англичан тоже есть версия этого печенья в своей кухне.

Пышное тесто из яичных белков немного подсыхает во время запекания, что придает им хрустящую, но губчатую текстуру. Они также являются основным ингредиентом тирамису, классического итальянского десерта.

Это мягкое и пористое печенье овальной формы. Поскольку они не слишком сладкие, их считают печеньем на завтрак. Это делает их идеальным дополнением к чашке кофе или латте.


Итальянское радужное печенье

Хотя итальянское радужное печенье не является традиционным для Италии, оно было основным продуктом в общинах итальянских иммигрантов в США с 1900-х годов. Эти батончики состоят из трех красочных слоев (красного, белого и зеленого) в честь итальянского флага.

Между слоями мягкого торта со вкусом миндаля вы найдете слои консервов из абрикоса и малины. Сверху и снизу каждого печенья также есть тонкий слой шоколада.

Они также известны под другими названиями, такими как Наполеоны, Триколор, Венецианское и даже семислойное печенье. Если ваш любимый человек увлечен итальянской кухней, порадуйте его этим особенным печеньем.


Порадуйте своих близких подарочной корзиной итальянских продуктов

Если в вашей жизни есть страстный гурман, подарите итальянское печенье в этот праздничный сезон.Они оценят вашу внимательность и полюбят возможность попробовать новые вкусы.

В «Дагостино» мы знаем, насколько особенным может быть подарок — еда. Если вы ищете не только печенье, но и другие идеи подарков, мы также предлагаем другие итальянские фавориты. Паста, мясной томатный соус, настоящий бальзамический уксус и высококачественное оливковое масло — это лишь некоторые из наших предложений.

Мы любим делиться своей любовью к итальянской кухне с вами и вашими близкими. Ознакомьтесь со всей нашей коллекцией продуктов и подарочных коробок сегодня и найдите идеальный подарок к празднику.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *