Итальянская паста рецепты в домашних условиях
Вам, наверное, приходилось слышать скептическое прозвище «макаронники» в адрес жителей Италии. Но вряд ли этот скепсис исходил от тех, кто пробовал великолепную, отточенную до совершенства пасту с соусами, сдобренными оливковым маслом, бальзамическим уксусом и букетом приправ, да еще под бутылочку аутентичного Кьянти.
Простая домашняя паста
Итальянцы придумали не только восхитительную пиццу с колбасой и всякими вкусностями, но также прекрасное блюдо паста, которое у них пользуется просто неимоверной популярностью. (Хотя некоторые злопыхатели смеют утверждать, что придумали ее китайцы). Конечно, у итальянцев есть секрет – они готовят пасту из муки твердых сортов, и макароны при этом не развариваются.
Сегодня мы не будем учиться всей тонкости макаронного мастерства, потому что постигнуть сложную науку соусов антипасто и специальных приборов для поедания спагетти с помощью одного рецепта не удастся.
Мы приготовим самую простую и быструю домашнюю пасту, и вы увидите, как она преображает всю философию мира макарон, даже если подается с обычным кетчупом.
Более простой рецепт, как по составу, так и по технологии приготовления, сложно придумать. Все, что нужно – это яйцо, соль, мука и 15 минут времени. Если вы ищете рецепт яичной лапши домашней – вот можете как раз этим описанием и воспользоваться.
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- мука – сколько понадобится тесту
Приготовление домашней пасты:
Соли можете положить на кончике чайной ложки – остальное паста возьмет из подсоленной воды, в которой будет отвариваться. Яйцо очень желательно взять домашнее, иначе паста не получит восхитительный желтый цвет и потеряет половину вкуса. Кстати, если вы добавите в тесто укропчик измельченный или куркуму, как это делают итальянцы, то получите вот такое разноцветное чудо:
Яйцо размешайте с солью и добавляйте муку, пока тесто не станет очень плотным. Выложите его на стол с мукой и месите до состояния тугого однородного колобка. Теперь тесто нужно очень тонко раскатать, постоянно посыпая его мукой. Можно оставить на 10-15 минут подсушиться, а можно нарезать сразу.
Чтобы нарезать пасту быстрее, сложите тесто в несколько раз, обильно посыпая слои мукой.
Вскипятите воду, посолите ее, бросьте пасту в кипяток, хорошо размешайте и варите на 7 – 10 минут. Такие макароны практически не слипаются, но для верности можно добавить в воду немного оливкового масла. Готовую пасту отбросьте на дуршлаг и подавайте к столу под любимым соусом.
Итальянская паста – рецепты в домашних условиях
Если хотите почувствовать себя, как в итальянском ресторане, можете поизощряться, и приготовить такие блюда – вкусно необычайно!
Паста с цукини, помидорами и сыром
Это блюдо итальянской кухни приготовить очень просто. Все ингредиенты варятся в одной кастрюле, что экономит время хозяйки.
- спагетти или домашняя итальянская паста – 300 грамм,
- помидоры черри – 16 шт,
- кабачок цукини – 1 шт,
- свежий базилик – 6 листочков + для украшения блюда,
- луковица – 2 головки,
- чеснок – 2 зубчика,
- черный и красный перец – по 1/4 ч. ложки,
- оливковое масло – 2 ст. ложки,
- соль,
- вода – 850 мл,
- пармезан, лучше сразу тертый – по желанию.
Рецепт пасты с помидорами и сыром:
Помойте овощи. Помидоры разрежьте на половинки, цукини нарежьте тонкими ломтиками «полумесяцем». Луковицы очистите и измельчите (можно потереть на мелкой терке, а можно мелко порезать ножом), чеснок пропустите через чеснокодавку.
6 листиков базилика мелко нарежьте, а остальные оставьте для украшения. В кастрюлю налейте воду. В нее поместите пасту или спагетти целыми (разламывать их не надо), нарезанные помидоры и цукини, луковицы, чеснок, измельченный базилик, соль, масло, черный и красный перец.
Поставьте емкость на огонь и доведите до кипения. Варите пасту, постоянно перемешивая макароны специальными щипцами, чтобы они не слиплись. Время варки составит приблизительно 10 минут, за это время вода почти полностью испарится. Попробуйте пасту на вкус. Если будет необходимо, то дополнительно ее посолите и поперчите.
Разложите ароматную пасту по тарелочкам. Каждую порцию посыпьте тертым пармезаном и украсьте целыми листочками базилика.
Паста с обжаренными на мангале креветками, в томатном соусе
Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, очень красиво смотрится на порционной тарелке. Рассчитано на 4 большие порции.
- Домашняя паста или макароны «перья» – 400 грамм,
- очищенные крупные креветки – 16 шт,
- оливковое масло (лучше extra-virgin) – 2 ст. ложки,
- луковица – 1 шт,
- чеснок – 2 зубчика,
- томатный соус – 400 грамм,
- томатная паста – 150 грамм,
- готовый овощной бульон – 100 мл,
- крупная соль, молотый перец,
- зелень в сушеном виде (орегано, базилик, тимьян) – по 1 ч. ложке,
- базилик свежий – 1 пучок,
- помидорки «черри» – 100 грамм.
Как приготовить пасту с креветками в томатном соусе:
В самом начале поставьте вариться макароны. Готовьте их согласно инструкции на упаковке. После слейте воду и отставьте в сторону.
Приготовьте креветки на мангале. Для этого насадите каждую креветку на шампур (по 4 креветки на 1 шпажку) и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты. Готовые креветки отставьте в сторону.
Приготовьте соус. Для этого нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте в него измельченные лук и чеснок, обжарьте их, по времени уйдет около 5 минут. Не забывайте все время помешивать. Добавьте к ингредиентам томатный соус, томатную пасту, овощной бульон, перец и соль, сушеную зелень. Если томатного соуса у вас нет, то его можно получить, разбавив водой томатную пасту до более жидкого состояния. Доведите массу до кипения, и при постоянном помешивании варите 15 минут, пока она не станет густой. Убавьте огонь и потушите на медленном огне еще 5 минут.
Макароны поместите в большое блюдо, залейте их полученным соусом, добавьте порезанные на четвертинки помидорки «черри» и все перемешайте. Выложите пасту на порционные тарелочки, украсьте сверху целыми листочками базилика и рядышком поместите обжаренные креветки.
Приятного аппетита!
Итальянская паста своими руками — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (146)
max230791
сколько масла?
7 November 2016 в 18:02
myfebruary01
а оливковое — это не растительное ?
7 July 2014 в 14:13
kre965
можно заменить оливковое масло на ростительное?
1 May 2014 в 08:40
karima.motysheva
когда масло оливковое появиться=)
7 June 2013 в 11:52
lyazzat-motyshev
ОГО! И когда ты нам её приготовишь?
7 June 2013 в 11:46
rus5525
большой выбор машинок для пасты MARCATO.UA
16 May 2013 в 22:22
vechnost1965
Ей не нужен был альфа-самец. Она искала альфа-банкира
7 April 2013 в 15:12
grtv
никогда не солю такое тесто и оно получается менее скользким, а посолить можно и воду, в которой паста будет вариться
14 March 2013 в 01:26
ilya_fanat
Спасибо за рецепт……
14 March 2013 в 00:54
ira101160
Здравствуйте!
Ролик симпатичный и задорный. НО!!!! Меня тоже всегда удивляют недоговоренности и неточности.
1. Немного оливкового масла — это сколько?
2. Процесс раскатывания теста не показан -а это ВАЖНО и не совсем просто.
Если это промо-ролик какого-то платного курса по приготовлению пасты — то все понятно, но, если это все же рецепт, то неточности нивелируют прелесть ролика.
Это мое скромное мнение.
9 March 2013 в 13:50
pys9
да-да))) еще из этой серии возьмите горстку… . это какую такую? она у всех разная. у некоторых же лапища, а не ручка))
14 February 2013 в 16:22
mila.gorovaia
…извиняюсь, перед этим смотрела лазанью, по-этому написала про соус бешамель….
10 February 2013 в 18:32
mila.gorovaia
…старо, как мир!…сколько помню себя — бабушка, мама и, естественно, я сама, делаем таким способом домашнюю лапшу! и ничего здесь нет итальянского…масло оливковое только…а соус!!! это наш, простой, белый соус! и его можно готовить на любом бульоне или с молоком, сливками…у нас зять итальянец…когда приезжает к нам в гости, от нашего борща, вареников и жареной картошки балдеет!
10 February 2013 в 18:23
sitniktv
Я масло вообще не кладу. Вымешиваю тесто из муки и яиц, а затем использую лапшерезку. Очень хорошая штука. В ней есть два режима.Используя один режим, получаем, примерно то, что на картинке, а при использовании другого режима, получается что-то наподобие спагетти. Мне больше нравится тот режим, что режет лапшу пошире.А предварительно тесто раскатывается тоже в этой лапшерезке. Мои родные от такой лапши в восторге. Говорят, что ни в какое сравнение с магазинной не идет!
9 February 2013 в 21:02
Diana
Елена, огромное спасибо за этот аппетитный и позитивный мастер-класс! Музыка восхитительная.
2 February 2013 в 13:41
итальянская паста рецепты в домашних условиях
один из простых рецептов и вы узнаете как делается итальянская паста в домашних условиях
Рассмотрим сегодня один из простых рецептов и вы узнаете как делается итальянская паста в домашних условиях. Считается, что этот рецепт пришел из мест Италии, где просто бросали в сковороду всё, что имелось в доме, а в итальянском доме всегда под рукой помидоры и каперсы, чеснок и оливки, зелень и оливковое масло, сыр и, естественно, макароны. Эти продукты и стали основными ингредиентами этого рецепта итальянской пасты.
Ингредиенты к рецепту итальянская паста в домашних условиях:
- 220 гр. цельнозерновых спагетти, вермишели или капеллини
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 1/3 ст. порубленной петрушки
- 1/4 ст. порубленных оливок без косточек
- 2 ст. л. каперсов
- 1 ч. л. пасты из анчоусов
- 1 ст. л. свежих листьев орегано или 1 ч. л. сушёных
- 1/8 ч. л. хлопьев красного перца
- 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров в собственном соку, желательно без соли
- 3/4 ст. порубленной свежей рукколы
- 1/4 ст. тёртого пармезана
- В кастрюле с широким дном налейте воды слоем сантиметра 2-3, много воды не нужно, это же не суп.
- Доведите воду до кипения и добавьте в кипящую воду пасту и варите время, указанное на упаковке.
- Пока паста варится, в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло.
- Добавьте на сковороду чеснок и обжаривайте около 1 минуты — до появления аромата.
- Добавьте в сковороду с чесноком петрушку, оливки, каперсы, пасту из анчоусов, орегано и измельченный красный перец и обжаривайте ещё 2 минуты.
- Добавьте помидоры и тушите около 5 минут. Добавьте рукколу,все перемешайте тщательно и тушите ещё 1 минуту, пока зелень немного не завянет.
- Смешайте на сковороде все компоненты соуса с отваренными спагетти.
Готова наша итальянская паста рецепты в домашних условиях.
Приятного аппетита
Поделиться информацией с друзьями:ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter итальянская паста рецепты в домашних условиях10 аппетитнейших рецептов итальянской пасты
Блюда итальянской кухни прочно обосновались на нашем столе. Первое, что вспоминается при упоминании Италии, — это, конечно же, паста. Она отличается простотой, легкостью приготовления и ароматной притягательностью.
AdMe.ru предлагает вашему вниманию 10 восхитительных рецептов итальянской пасты, на которые вы не потратите много времени.
Спагетти карбонара
- 350 г сырокопченой ветчины или бекона
- 400 г спагетти
- 2 ст. л. оливкового масла
- 4 яичных желтка
- 2 зубчика чеснока
- 225 мл сливок или сметаны
- 75 г тертого пармезана
- соль
Приготовление:
- Разогреваем на сковороде оливковое масло, обжариваем измельченный чеснок. Добавляем нарезанную кубиками ветчину и жарим 3 минуты.
- Взбиваем сливки с желтками, добавляем пармезан, соль и перец по вкусу.
- Варим спагетти. Кидаем их в сковороду с ветчиной. Заливаем соус и на медленном огне готовим 7–8 минут до загустения .
Запеченные макароны с жареными овощами
- 2 красных болгарских перца
- 2 цукини
- 2 кабачка
- грибы по вкусу
- 1 головка репчатого лука
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 ч. л. мелкой соли
- 1 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. сушеных итальянских или прованских трав
- 450 г макарон пенне
- 3 стакана соуса маринара
- 1 стакан тертого сыра
- 1/2 стакана тертого копченого сыра моцарелла
- 1/2 стакана замороженного горошка
- 1/4 стакана тертого пармезана и 1/3 ст. для посыпки
- 2 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 230 градусов. На противень выкладываем перец, нарезанный полосками, кабачки и цукини, нарезанные кубиками, грибы и лук, перемешиваем с оливковым маслом.
- Добавляем 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. перца и сушеных трав и запекаем овощи до мягкости около 15 минут.
- Варим макароны около 6 мин, чтобы внутри они остались твердыми. По готовности сливаем воду.
- В большой миске осторожно перемешиваем макароны с жареными овощами, соусом маринара, сыром, горошком, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перца.
- Перекладываем все в смазанную маслом форму для запекания. Посыпаем блюдо сыром пармезан, сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Выпекаем, пока корочка не станет золотистой и сыр полностью не расплавится.
Паста под сливочным соусом песто
- 3/4 стакана свежих листьев базилика
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 3 ст. л. кедровых орешков
- 2 зубчика чеснока
- соль
- перец
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/3 стакана жирных сливок
- 2 ст. л. масла
- 340 г макарон
- 2 помидора
Приготовление:
- В чашу блендера сложить базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан. Измельчить, добавить соль и перец по вкусу. Затем небольшими порциями влить оливковое масло. Хорошо перемешать.
- В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло, растопить. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.
- Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо, смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры (по желанию), тщательно перемешать.
По материалам: hotres
Пенне ригате со свиной вырезкой
- 250 г пенне ригате
- 250 г свиной вырезки
- 1 красный лук
- 1 красный перец чили
- 500 мл томатного пюре
- 3 ст. л. оливкового масла
- 6 помидоров черри
- 1 пучок зеленого базилика
- сыр пармезан тертый
- соль
- перец черный молотый
- лук зеленый
Приготовление:
- Свиную вырезку режем на тонкие кусочки, обжариваем на оливковом масле 7 минут.
- В мясо добавляем красный лук полукольцами, мелко нарезанный перец чили, предварительно очищенный от семян, базилик, половинки черри. Поджариваем еще 3 минуты. Добавляем томатное пюре или мелко нарезанные томаты. Солим, тушим 10 минут.
- В это время в подсоленную кипящую воду погружаем пенне ригате и варим до готовности. Сливаем воду, высыпаем их в готовый соус, оставляем на минуту.
- Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем тертым пармезаном, украшаем зеленым луком.
По материалам: repept
Карбонара с цукини и фрикадельками
- 500 г свиного фарша
- 1 репчатый лук
- 4 слайса бекона
- 500 г спагетти
- 4 яичных желтка
- 2 цукини
- 1 стакан сливок
- 1 лимон
- 120 г тертого сыра пармезан
- 1 пучок петрушки
- 2 ст. л. сливочного масла
Приготовление:
- В фарш добавляем измельченный лук и специи по вкусу. Перемешиваем и скатываем фрикадельки.
- На хорошо разогретой сковороде распускаем сливочное масло и обжариваем фрикадельки в течение 5-6 минут. Добавляем нарезанные кубиками цукини и кусочки бекона. Готовим, помешивая, еще 3-4 минуты.
- Отвариваем пасту в слегка подсоленной воде. В отдельной посуде смешиваем яичные желтки с цедрой одного лимона, измельченной зеленью и пармезаном.
- Пасту смешиваем с получившимся соусом и выкладываем в сковороду к фрикаделькам. Тщательно перемешиваем. Приправляем специями по вкусу.
Паста с креветками и винно-томатным соусом
- 4 ст. л. оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 4 стакана нарезанных кубиками помидоров
- 1 стакан сухого белого вина
- 2 ст. л. сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- 400 г спагетти или других макаронных изделий
- 400 г креветок
- 1 ч. л. приправы для морепродуктов
Приготовление:
- В кастрюле разогреваем 2 ст. л. оливкового масла, добавляем чеснок и обжариваем 2 минуты. Добавляем вино, помидоры и тушим, помешивая, около 30 минут. В конце варки добавляем соль и перец по вкусу.
- Варим макароны в подсоленной воде, сливаем воду, добавляем сливочное масло и перемешиваем.
- Разогреваем остальное масло, добавляем креветки и слегка обжариваем. Затем смешиваем креветки с томатным соусом.
Выкладываем пасту на тарелку, поливаем соусом и подаем к столу.
Паста болоньезе
- 300 г пасты
- 1 головка лука
- 1 стебель сельдерея
- 1 морковь
- 200 г фарша говяжьего
- 200 г фарша свиного
- 1 банка томатов в соку
- 3 зубчика чеснока
Приготовление:
- Нарезаем лук, сельдерей и морковь, и обжариваем на оливковом масле до мягкости: сперва лук, через минуту сельдерей, через еще 2 — морковь.
- Тушим мясо в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится.
- Варим спагетти в подсоленной воде. Пока паста варится, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40 мин. — 1 ч. В самом конце добавляем чеснок.
Диталини с соусом из зеленого горошка
- 80 г пасты диталини
- 215 г горошка
- 45 г оливкового масла
- 1 головка репчатого лука
- 50 г бекона
- 35 г мяса краба
- 10 г сыра пармезан
- 80 г помидоров черри
- перец чили
Приготовление:
- В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и обжариваем лук и бекон. Когда они зарумянятся, добавляем 200 г горошка и, как только горошек начнет съеживаться, снимаем с огня. Перекладываем горошек в блендер и делаем из него пюре.
- Варим пасту согласно инструкции.
В сковороде разогреваем 20 г оливкового масла и в течение минуты прогреваем оставшийся горошек, добавляем пасту и быстро перемешиваем.
В глубокую тарелку выливаем соус из горошка, выкладываем в него пасту, украшаем крабом, половинками помидоров черри и тертым пармезаном. Поливаем оставшимся оливковым маслом и при желании украшаем мелко нарезанным перцем чили.
По материалам: eda.ru
Спагетти с красным вином и брокколи
- 800 г капусты брокколи
- 450 г спагетти
- 1 ч. л. сахара
- 4 зубчика чеснока
- 1/3 стакана оливкового масла
- 1/2 ч. л. хлопьев перца чили
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан
- 750 мл красного сухого вина
Приготовление:
- Разбираем брокколи на маленькие цветки и бланшируем 2 минуты в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. По готовности вынимаем и перекладываем капусту в миску.
В воду, в которой бланшировалась брокколи, доводим до кипения и бросаем туда спагетти. Варим, помешивая, 5 минут и сливаем всю воду.
В кастрюлю наливаем красное вино, добавляем сахар, кипятим 2 минуты. Затем кладем недоваренные спагетти в кипящее вино и варим, помешивая примерно 6 минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Макароны должны быть чуть недоварены.
Разогреваем на сковороде оливковое масло, бросаем туда измельченный чеснок и красный перец хлопьями. Обжариваем чеснок до бледно-золотистого цвета. Добавляем брокколи, соль, черный перец и готовим, помешивая, 1 минуту.
Выкладываем спагетти на сковородку с брокколи и готовим, пока все вино не выпарится. Снимаем с огня, смешиваем с сыром и подаем к столу.
По материалам: eda.ru
Острая паста с курицей
- 2 куриные грудки
- 1/2 упаковки фетучини
- 2 сладких болгарских перца
- 1/2 красной луковицы среднего размера
- 2 зубчика чеснока
- 4 небольших помидора
- 1 стакан молока
- оливковое масло для жарки
- черный перец по вкусу
- красный перец по вкусу
- соус терияки
- свежая зелень для украшения
Приготовление:
- Режем куриное филе кубиками, приправляем красным перцем. Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем курицу. Выкладываем обжаренные филешки в тарелку.
- В этой же сковородке обжариваем мелко нарезанные овощи 30-40 секунд и перекладываем в тарелку к курице.
- Варим пасту в соответствии с инструкцией. Воду всю не сливаем, оставляем примерно стакан.
- В сковородку выливаем воду, оставшуюся после макарон, наливаем молоко. Добавляем пару ложек соуса терияки, немного черного перца. Соус помешиваем, чтобы не пригорел, доводим до кипения и выкладываем туда овощи, перемешиваем.
- Перекладываем пасту в сковороду и перемешиваем. Тушим 5-7 минут. Посыпаем сверху зеленью, раскладываем по тарелкам и подаем.
Итальянская паста в домашних условиях
Мы рассмотрим наиболее известные виды итальянской пасты, узнаем ее историю возникновения и приготовим разноцветную пасту. Итальянская паста представляет собой макаронные изделия из пресного теста, которое замешивается на яйцах, воде или желтках, в чем же секрет столь незатейливого, но очень известного блюда?
История возникновения пасты
В I веке нашей эры наши предки употребляли в пищу жареные листы теста, которые назывались «Лагана». Тесто для лагана вымешивалось из пшеничной муки и сока салата, затем тонко раскатывалось, резалось широкими полосками и обжаривалось в большом количестве растительного масла до коричневого цвета. «Lagana» с латыни переводится, как тонкий лист теста и считается, что это блюдо стало прародителем лазаньи.
В VIII веке арабы, которые вторглись в Европу, привнесли в кухню Италии свои блюда и одно из них – паста из пшеницы твердых сортов. Эта паста замешивалась на воде, затем сушилась на солнце и отваривалась до готовности в воде.
В XIV веке паста приобрела небывалую популярность из-за удобства хранения, и сушеные макароны были на каждом корабле.
Первое письменное упоминание пасты с томатным соусом можно найти в поваренной книге L’Apicio Moderno 1790 года, римского повара Франческо Леонарди. После того, как был изобретен томатный соус, пасту начали есть с помощью вилки, а до этого ее ели руками.
Виды итальянской пасты
Паста может быть приготовлена из пшеничной муки, муки из мягких сортов пшеницы, пшеничной цельнозерновой муки или кукурузной муки. В муку иногда добавляют шпинат, морковь, томаты, свеклу и чернила каракатицы для придания пасте красивого цвета. Существует более 310 видов итальянской пасты и 1300 наименований. Такое большое количество различных наименований пасты связано с различием диалектов в том или ином городе Италии.
tykvoPT4H
Рецепт цветной пасты
Цветная паста – это красиво, оригинально и вкусно! Мы приготовим пасту трех цветов: розовую, с добавлением свекольного пюре, черную, с добавлением активированного угля и красителя и желтую, с добавлением моркови и красителя.
- Время: 4 ч
- Сложность: Средне
- Порции: 10
В порции содержится:
- Калорийность: 380 ккал
- Белки: 16 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 67 г
Ингредиенты:
- 1 кг пшеничной муки
- 6 куриных яиц
- 1 свекла
- 1 морковь
- 10 таблеток активированного угля
- черный пищевой краситель
- желтый пищевой краситель
- соль
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты – морковь и свеклу помойте, измельчите таблетки активированного угля и залейте небольшим количеством воды. Отварите до готовности морковь и свеклу, остудите, очистите от кожуры и по отдельности измельчите в блендере до состояния пюре. |
|
2. Первым приготовим тесто для розовой пасты. Муку насыпьте на стол. Не бойтесь сыпать, тесто возьмет столько муки, сколько ему надо. Сделайте в муке углубление и разбейте 2 яйца. Добавьте 50-80 г свекольного пюре, соль и тщательно перемешайте. Вымешивайте тесто долго и старательно, не менее 8 минут. Если тесто стало эластичным и гладким, значит оно готово. Скатайте тесто в шар и оберните пищевой пленкой. |
|
3. Приступаем к приготовлению теста для черной пасты. Процесс приготовления идентичен первому, но вместо свекольного пюре мы добавляем замоченный в воде активированный уголь и черный краситель. Добавляйте столько красителя, чтобы получился насыщенный черный цвет, и вымешивайте еще дольше, чем свекольное тесто. Скатайте тесто в шар и оберните пищевой пленкой. |
|
4. Осталось желтое тесто. Муку насыпьте на стол, сделайте в муке углубление и разбейте 2 яйца. Добавьте 50-80 г морковного пюре, соль, желтый краситель и тщательно перемешайте. Вымешивайте тесто не менее 8 минут, затем скатайте тесто в шар и оберните пищевой пленкой. |
|
5. Оставьте тесто на 2-3 часа при комнатной температуре, не снимая пищевую пленку. Так тесто станет мягким и его будет легко раскатывать. |
|
6. Последнее что нужно сделать – это раскатать и нарезать пасту. Если у вас есть лапшерезка, то воспользуйтесь ей – это ускорит процесс приготовления в несколько раз. Для этого необходимо выставить отметку ширины на максимальную и прогнать кусок теста, затем уменьшить ширину и еще раз прогнать, так делать до минимальной толщины теста. Если вы собираетесь раскатывать с помощью скалки, то припудрите стол мукой и раскатайте тесто толщиной в 1 миллиметр. |
|
7. Затем поставьте насадку для лапши и «прогоните» через нее пласт теста, либо нарежьте лапшу с помощью острого ножа, прикладывая длинную линейку. |
|
8. Из теста можно приготовить пасту любой формы, например ричутелле. Для ее приготовления разрежьте тесто на квадраты с помощью фигурного ножа и защипните наискосок края. Затем наденьте пасту на деревянную шпажку и оставьте сушиться на 2 часа при комнатной температуре. |
Пасту можно высушить или убрать в морозилку. Срок хранения пасты в морозилке составляет 3 месяца, а сушеной 5 месяцев. |
Вам также может понравиться рецепт равиоли с сыром рикотта и грибами!
Итальянская паста в домашних условиях – Вкусно и Душисто
Итальянская паста в домашних условиях
Традиционное итальянское блюдо – паста уже давно и прочно прижилось и на наших столах. В любом магазине можно встретить огромный ассортимент макаронных изделий, однако не каждая хозяйка знает, как приготовить пасту для спагетти самостоятельно. А ведь приготовленные в домашних условиях спагетти отличаются более мягким, нежным вкусом; попробовав такую пасту, покупать её в магазине уже не захочется, тем более что приготовить её довольно просто.
Интересные факты о приготовлении домашней пасты
Первая в истории паста была ничем иным, как обыкновенной мукой, которую смешивали с водой и высушивали на солнце. Своим внешним видом она лишь отдалённо напоминала ту, с которой мы имеем дело сегодня. Затем на протяжении нескольких веков паста изготавливалась в виде широких пластин, исключительно из муки твёрдых сортов (эта традиция строго сохраняется и по сей день). На Итальянскую кухню сильное влияние оказала арабская культура, возможно, именно поэтому в такое блюдо как паста всегда добавляются различные и многочисленные специи.
Уже в 15 веке макаронные изделия обрели высокую популярность, так как стало возможным сохранять их в сухом виде на протяжении длительного времени. С каждым десятилетием изобретались всё новые способы приготовления пасты: она отваривалась, запекалась, жарилась, поливалась маслом, посыпалась сыром, щедро приправлялась разнообразными оригинальными соусами.
Когда в 19 веке была изобретена машина для приготовления пасты, которая позволяла быстро раскатывать тесто для неё в тончайшие пласты, её производство заметно облегчилось и стало массовым и очень удобным.
До сегодняшнего дня крупные производители итальянской пасты придерживаются чёткого рецепта её приготовления, используя лишь муку из твёрдых сортов пшеницы и воду. Однако нередко можно встретить и сухую пасту, которая произведена из мягких сортов пшеницы и в которую добавляются яйца. Отличаться также паста может и способом выдавливания и сушки.
Как сделать макароны своими руками?
Перед тем, как приготовить макароны или спагетти, нужно определиться с чётким рецептом их изготовления. Добавляя в блюдо те или иные ингредиенты, или немного меняя пропорции, можно получать каждый раз совершенно новый вид макарон, которые, однако же, будут намного вкуснее тех, что приобретены в магазине.
Наиболее распространённый рецепт приготовления пасты в домашних условиях, для которого понадобится:
- 300 граммов муки из твёрдых сортов пшеницы;
- 2-3 куриных яйца;
- щепотка соли;
- немного оливкового масла.
В ресторанах для приготовления пасты часто используют муку Semola, которая производится из грубой пшеницы, она чем-то напоминает манную крупу.
- Муку просеиваем и высыпаем на стол аккуратной горочкой.
- В этой горке делаем небольшое углубление, в которое вбиваем 2 или 3 яйца (сначала лучше 2, а если тесто будет получаться слишком рыхлым и сухим, то вбить и третье).
- Когда яйца вбиты, добавляем щепотку соли и вливаем чайную ложку оливкового масла, после чего аккуратно перемешиваем яйца по центру мучной горки вилкой.
- Начинаем замешивать тесто – делать это нужно от краёв к центру, аккуратно смешивая муку с яичной массой.
Если тесто липнет к рукам и получается не слишком эластичным, можно добавить в него ещё муки, но не переусердствуйте, чтобы оно не стало слишком крутым.
В идеале должен получиться гладкий и ровный комочек теста, достаточно тугой и эластичный. Когда тесто готово, его заворачивают в полотенце или пищевую плёнку и оставляют отдыхать на 10-15 минут.
- Далее отрезаем от теста небольшой кусочек, разравниваем его, кладем между двумя листами пергаментной бумаги для выпечки и раскатываем скалкой до минимальной толщины и максимальной равномерности, делая это в направлении «от себя».
- Готовый пласт теста неплотно оборачиваем вокруг присыпанной мукой скалки и даем подсохнуть 10-15 минут.
- После такой процедуры тесто станет глянцевым, подсушенным и легко нарежется на необходимой толщины полоски, в зависимости от того, какой вид макарон вы хотите получить.
Виды итальянской пасты
Вышеуказанный способ приготовления пасты наиболее легко применить в домашних условиях. Однако существует множество видов пасты, приготовить которую дома немного проблематично, зато приобрести вполне возможно даже в наших, а не итальянских магазинах. Многие из них нам не понаслышке знакомы, а о некоторых предстоит узнать впервые.
Букатини (Bucatini) – внешне напоминают спагетти, однако значительно шире них в диаметре и имеют отверстие посредине. Варятся букатини в течение 9-10 минут, а затем подаются с соусами на основе масла, а также с овощами, сыром или рыбой, с которой они прекрасно гармонируют.
Тальятелле (Tagliatelle) – плоская, довольно широкая лапша на основе яйца. В наших магазинах ее часто можно встретить «завитую в гнезда». Такая паста замечательно сочетается с соусами бешамель и болоньезе и подается с телячьими сосисками или колбасками.
Ближайшим «родственником» тальятелле является паста феттучини (Fettuccine), с тем отличием, что последняя немного шире. Обычно мы называем такую пасту «лапша» и подаем с томатными соусами и зеленью.
Равиоли (Ravioli) – это тоже паста, но немногие об этом знают. Выглядит она как пельмени, однако по традиции равиоли должны иметь квадратную форму, хотя в магазинах мы часто встречаем и круглые. По традиции равиоли имеют мясную начинку, хотя в Италии их фаршируют ещё шпинатом и мускатным орехом.
Альтернативой равиоли являются каппелети (Cappelletti) – классические пельмени, как мы себе их представляем.
Ригатони (Rigatoni) – паста в виде небольших трубочек с дырочкой посредине. Такие макароны имеют рифленую поверхность, благодаря чему замечательно удерживают любые, даже жидковатые соусы.
Ореккьетте (Orecchiette) – мы называем их ушки и любим подавать с простыми масляными и томатными соусами, а также добавлять в супы.
Похожая на ореккьетте паста называется конкильони (conchiglioni), однако последние имеют довольно крупные размеры, благодаря чему каждую такую «ракушку» можно нафаршировать, к примеру, мясной начинкой.
Элбоу макарони (Elbow macaroni), именуемые нами не иначе, как «рожки». Универсальная паста, подходит как для подачи ее с сырными и масляными соусами, так и для использования в супах и запеканках.
Фузилли (Fusilli) – это паста, имитирующая спирали. Ближайшими «сородичами» фузилли являются макароны ротини (Rotini), но последние немного более изогнуты и удлинены. Подаются с томатными соусами, соусом песто, мясным фаршем и овощами.
Каннелони (Cannelloni) – паста в виде больших трубок с отверстием посредине. Благодаря своим размерам такая паста легко поддается фаршировке мясным фаршем, после чего поливается соусом бешамель и запекается под сырной корочкой.
Лазанья (Lasagne) – паста, служащая основой для известного нам блюда. Эту широкую пасту в виде пластов теста запекают с мясным фаршем, соусом бешамель и сыром и выкладываются все составляющие слоями. Это один из самых популярных видов пасты не только в Италии, но и у нас. Пасту лазанью легко можно приготовить и дома.
Собственно, макароны (Maccheroni) – наипопулярнейший вид пасты в нашей стране. Название этой пасты стало настолько нарицательным, что теперь мы называем макаронами любую пасту.
Стеллини (Stelline) – самая маленькая из всех паст в виде звездочки. Особенно такая паста нравится детям, а также активно используется в супах и даже салатах.
Ну и, конечно же, спагетти (Spaghetti) – любимцы наших столов. У нас в стране спагетти едят на завтрак, обед и ужин, подают их с томатными соусами, маслом, сыром, сосисками, рыбными консервами, мясным фаршем, в общем, со всем, чего душа пожелает.
Тесто для домашней итальянской пасты паппарделле рецепт
Поделиться с друзьями:Паппарделле – это разновидность традиционной итальянской плоской и широкой пасты родом из Тосканы, в ее состав входит мука, манка и яйца. Ингредиенты вполне доступные, да и приготовить в домашних условиях несложно. Сочетайте пасту папарделле с овощными и мясными блюдами итальянской кухни или добавляйте в суп.
Рекомендуем
Время: 1 час. 20 мин.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 1,75 ст. муки высшего сорта плюс для работы
- 1 ст. итальянской муки из манной крупы (семолина) и еще немного для обсыпки
- 6 крупных яиц комнатной температуры
- 4 ч. л. оливкового масла
- Соль
Приготовление блюда по рецепту:
- Приготовьте тесто. Просейте муку и манную крупу вместе на большую рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Взболтайте яйца, оливковое масло и щепотку соли в миске, затем вылейте эту смесь в углубление в муке; постепенно вымешивайте мучную смесь до однородной массы.
- Сформируйте из теста 2 шарика одинакового размера; присыпьте их поверхность мукой. Месите каждый кусок теста по отдельности основанием ладони, заверните края теста вовнутрь и с силой надавливайте против часовой стрелки. Продолжайте отбивать, заворачивать края внутрь и вращать тесто в течение 4-5 мин., пока оно не станет гладким и эластичным.
- Дайте тесту отдохнуть. Слепите из каждого куска теста шарик. Слегка сплющите, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 мин. или на ночь. Вы можете раскатать все тесто и заморозить нарезанную пасту.
- Раскатайте тесто. Поместите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и обсыпьте мукой. Начиная от центра, скалкой раскатывайте тесто, ослабляя давление на скалку, по мере приближения к краям. Продолжайте раскатывать тесто в плоский лист, переворачивая его время от времени, до тех пор, пока через него не будут просвечивать пальцы. Оставьте на 10 мин.
- Нарежьте паппарделле. Присыпьте раскатанное тесто сверху мукой и сверните его в неплотную трубочку. Используя острый нож, нарежьте на ломтики шириной около 2 см. Разверните получившуюся лапшу; присыпьте манной крупой и осторожно встряхните, чтобы разделить. Разложите на противне и накройте кухонным полотенцем до затвердевания или положите в пакеты для заморозки и храните в морозильной камере до 2 мес.
Выход: 600 гр.Вы можете ознакомиться с итальянскими приспособлениями для изготовления домашней пасты.
Pasta alla Norma Рецепт — Eataly Magazine
- курс Primo piatto
- сложность Легко
- время приготовления 1 час
Сделайте кухню центром своего дома с помощью этого успокаивающего рецепта Pasta alla Norma, взятого из всеобъемлющей поваренной книги любимого шеф-повара Лидии Бастианич: Lidia’s Mastering the Art of Italian Cuisine: все, что вам нужно знать, чтобы стать великим итальянским поваром.
Лидия — телеведущая, удостоенная премии «Эмми», автор бестселлеров кулинарных книг, ресторатор и партнер Eataly USA. Ее кулинарная книга — это настоящий мастер-класс: прекрасно составленное исчерпывающее руководство по итальянской кухне, написанное в соавторстве с ее дочерью Таней и охватывающее все, от ингредиентов до техник и инструментов, а также более 400 восхитительных рецептов. Преподавание всегда было страстью Лидии, и в этой книге она раскрывает нам все преимущества этой страсти и своего глубокого, всестороннего понимания того, что нужно для создания восхитительных итальянских блюд.
Зити алла Норма (Зити с жареными баклажанами и сыром рикотта)
Рецепт любезно предоставлен компанией Освоение искусства итальянской кухни Лидией, от Лидии Бастианич
Выход: 6 порций
. 1 фунт зити
2 больших твердых баклажана (всего около 2 фунтов)
2 столовые ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
2 банки (25 унций каждая) Баклажан Lidia’s Chunky Томатный соус
¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
1 стакан натертых на терке Grana Padano
1 стакан измельченных свежих листьев базилика
8 унций (1 стакан) свежего сыра рикотта или упакованного цельномолочного сыра рикотта
Обрезать стебли баклажанов.Снимите с баклажанов полоски кожуры шириной около 2,5 см, оставив примерно половину кожуры нетронутой. Нарежьте баклажан кубиками диаметром 2,5 см и бросьте в большую миску с 2 столовыми ложками кошерной соли. Откинуть на дуршлаг и дать стечь в течение 1 часа. Промойте баклажаны под прохладной проточной водой, тщательно слейте воду и обсушите.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте противень с бортиком половиной оливкового масла. Выложите кубики баклажанов на противень, перемешайте, чтобы они покрылись маслом, и разложите их ровным слоем.Запекайте около 25 минут, пока баклажаны не станут очень нежными и подрумянятся. Во время выпекания осторожно переверните и перемешайте кубики баклажанов один или два раза, чтобы они приготовились равномерно.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне для зити. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Посыпать чесноком и варить около 3 минут, встряхивая сковороду, до золотистого цвета. Влить томатно-баклажанный соус, добавить хлопья перца и слегка посолить. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.
Вмешайте зити в кипящую воду. Вернитесь к кипению, часто помешивая. Когда паста станет al dente, слейте воду и верните ее в кастрюлю на слабом огне. Влейте примерно половину соуса, слегка перемешивая, чтобы покрыть пасту. Снимите кастрюлю с огня, добавьте ½ стакана тертого сыра и базилик. Добавьте половину обжаренных баклажанов и перемешайте, затем добавьте рикотту, высыпая с горкой чайные ложки, осторожно перемешивая с макаронами; вы хотите, чтобы рикотта нагрелась, но не хотите, чтобы она полностью смешалась с соусом.
Выложите макароны на тарелку и выложите зарезервированный соус на каждую порцию; затем разделите оставшиеся запеченные баклажаны на каждую тарелку макарон. Посыпать оставшимся тертым сыром и подавать.
Приятного аппетита!
Паста с соусом Арраббиата Рецепт — Pasta all’Arrabbiata
- курс Primo piatto
- сложность Легко
- время приготовления 30 минут
Предоставьте огненным римлянам пасту all’arrabbiata. Приготовленная в томатном соусе, эта «сердитая» паста приправлена толченым красным перцем. На приготовление по нашему простому рецепту у вас уйдет всего 30 минут, и вы придадите ему сложную глубину вкуса. Приготовьте это сегодня вечером на обед в рабочий день; повторить завтра.
Рецепт любезно предоставлен Eataly
Выход: 4 порции
. 1 фунт пасты (мы выбрали пенне!)
1 банка помидоров черри Mutti с соком
½ стакана томатной пасты Mutti
2 измельченных зубчика чеснока
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
5-6 измельченных листьев базилика
½ чайная ложка измельченного красного перца или больше по вкусу
1 чашки пекорино романо, свежего тертого
Морская соль, по вкусу
Нагрейте 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима в кастрюле и обжарьте чеснок на среднем или сильном огне.Когда чеснок станет ароматным, снимите со сковороды и выбросьте. Добавьте томатную пасту и измельченный красный перец и убавьте огонь до минимума. Перемешайте до получения аромата около 4 минут и добавьте помидоры. Тушите соус на умеренном огне, время от времени помешивая, примерно 8 минут, пока он немного не уменьшится. Попробовать и отрегулировать заправку соуса солью.
А пока доведите до кипения большую кастрюлю с водой и приправляйте, пока она не станет соленой, как море. Добавьте макароны и готовьте на две минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке, или непосредственно перед al dente .Слейте воду из макарон, оставив воду для приготовления. Опустите макароны в соус, равномерно перемешивая пасту с соусом. Дайте пасте вариться в соусе 1-2 минуты. При необходимости добавьте в кастрюлю немного воды для варки, чтобы паста разрыхла.
Когда al dente , выложите макароны на тарелку и положите сверху тертый сыр и тертый базилик. Подавать немедленно.
Приятного аппетита!
Приобретите ингредиенты в местном магазине Eataly или онлайн!
13 супер быстрых рецептов макаронных изделий
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.
Что приготовить, когда не хватает времени? Ответ — паста, и здесь вы найдете более 10 вкусных быстрых рецептов пасты, готовых всего за 15 минут.
Они очень легкие, но вкусные и наполненные ароматом. Они в основном вегетарианцы и абсолютно экономны. Удивительные рецепты, для которых требуются простые ингредиенты, такие как оливковое масло, свежие или консервированные помидоры, сыр, картофель, замороженный горох, грибы, зелень и чеснок.Всегда чеснок!
Да, в этих простых рецептах пасты есть все: аромат, удобство и простота.
Мне нравится готовить без суеты с ограниченным бюджетом, и я люблю делиться рецептами, которые экономят время и деньги. А если вы ищете быстрые и простые рецепты пасты с небольшим количеством ингредиентов, то вот они.
Кто-нибудь может попробовать вкусную тарелку ароматной пасты?
1. СПАГЕТТИ С ЧЕСНОКОМ И ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ (AGLIO E OLIO)Aglio e olio — один из лучших основных рецептов пасты на свете! Простое, но восхитительное итальянское блюдо из пасты, для которого требуется оливковое масло, чеснок и хлопья чили.Лучше просто.
2. СЛИВОЧНЫЙ СЫР ПАСТАСмешайте оливковое масло с чесноком, сливочный сыр, пармезан и свежемолотый перец и превратите простые спагетти во что-нибудь вкусное. Нет ничего проще, чем это сделать!
3. ИТАЛЬЯНСКАЯ ПАСТА С ГОРОХОМЭта итальянская паста с горошком представляет собой простой, сливочный и восхитительный рецепт ужина в одной кастрюле, для которого требуется всего 5 ингредиентов. Вы можете использовать свежий или обычный замороженный горошек, что облегчит вашу жизнь.Это и ежу понятно!
4. EASY LEMON RICOTTA PASTAЭтот соус без варки — один из моих любимых рецептов быстрой пасты: смесь сливочной рикотты, сыра пармезан, чеснока, оливкового масла первого холодного отжима и освежающего лимона. Ваш соус для пасты готов: быстро, свежо и очень вкусно!
5. СЛИВОЧНАЯ ПАСТА СО ШПИНАТОМ
Это еще один потрясающий рецепт быстрой пасты, он наполнен шпинатом, легко и готово за менее 15 минут . Еда в будние дни понравится всей семье.
6. БЫСТРАЯ ПАСТА И ЦУКИНИ
Эта восхитительная паста с цукини готова примерно за 15 минут и требует всего 5 ингредиентов. Простой рецепт, который превратит большое количество кабачков в идеальное семейное блюдо.
7. САЛАТ ИЗ ВИШНЕВЫХ ТОМАТОВ И ПАСТАЕсли вы ищете быстрые и простые рецепты салата из пасты с небольшим количеством ингредиентов, то это то, что вам нужно! Сочный и ароматный салат из пасты с помидорами, чесноком, базиликом и оливковым маслом. Просто и так хорошо.
8. ИТАЛЬЯНСКИЙ СОУС МАРИНАРА И СПАГЕТТИПолучите максимум удовольствия от консервированных помидоров с этим ярким итальянским соусом маринара. Для этого требуется всего 5 дешевых ингредиентов для кладовой, и он будет готов через 20 минут. Один из моих любимых рецептов быстрой пасты!
9. МАКАРОННЫЕ ГРИБЫ БЫСТРЫЙ ЧЕСНОЧНО-ЧЕСНОЧНЫЙЗапах чеснока и сильно ароматный соус, исходящий из грибов, выводят ваши обычные спагетти на новый уровень. Если вам нравятся большие смелые ароматы, готовые за 15 минут, этот для вас.
10. ПАСТА ОРЕХОВЫЙ СОУСВсе, что вам нужно сделать в этом быстром рецепте пасты, — это смешать грецкие орехи с небольшим количеством оливкового масла, пармезана, чеснока и ломтика хлеба, пропитанного молоком. Это так просто, и вы будете поражены, как этот сливочно-ароматный соус покроет вашу пасту!
11. САЛАТ С ЛИМОНАМИ И ТУНЦОМ МАКАРОНЗабудьте о безвкусной пасте с консервированным тунцом, этот быстрый рецепт меняет правила игры. Освежающий сок и цедра, смешанные с оливковым маслом и чесноком, делают этот салат из пасты с тунцом настолько вкусным и вкусным, что вы не можете насытиться им.
12. СОЛНЕЧНАЯ ПЕСТО ТОМАТНАЯ ПАСТАЭто супербыстрый рецепт, приготовленный из пасты, сливочной рикотты и вяленых на солнце помидоров с сильным ароматом. Это брак, заключенный на небесах, такой легкий и такой восхитительный.
13. СПАГЕТТИ АЛЛА ПУТТАНЕСКАЭто восхитительная миска с пастой, в которой анчоусы, каперсы и оливки придают удивительный огненный вкус. Еще один быстрый и бюджетный рецепт пасты, готовый за 15 минут.
Я люблю макароны, и я вырос, что ем макароны почти каждый день.Да, я приехал из Италии, и у меня самая типичная итальянская мама, которую вы только можете себе представить, поэтому макароны были любимым продуктом питания. ЗДОРОВЫЕ ЛИ ПАСТА? ДА. Паста — не только дешевый продукт питания в шкафу, но и может быть частью здорового питания, если употреблять ее в умеренных количествах.
Plus, если вы переключитесь на цельнозерновые макароны , вы получите больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем белые макароны.
Клетчатка — важная часть вашего рациона, она помогает контролировать уровень сахара в крови и снижает аппетит.
Когда вы выбираете макароны, внимательно посмотрите на этикетку и выберите макароны из манной крупы из твердых сортов пшеницы , возможно, изготовленные с использованием латунных или бронзовых матриц . Излишне говорить, что готовьте его до al dente!
Макаронные изделия высшего качества немного дороже обычных макаронных изделий, но они эластичны, имеют более прочную текстуру и прекрасно удерживают соусы. Да, бренды имеют значение, и даже если у вас ограниченный бюджет или у вас мало времени, вы заслуживаете вкусную тарелку пасты, наполненную ароматом!
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МАКАРОНОВ?Вот и другие вкуснейшие рецепты пасты , очень простые и готовые менее чем за 30 минут:
Эти быстрые рецепты пасты — спасение в конце дня, когда вы решите, что паста на ужин!
Если вы приготовите один из этих рецептов, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermeal в Instagram.
Я хотел бы получить известие от вас!
10+ БЫСТРЫХ РЕЦЕПТОВ МАКАРОН
Здесь вы найдете более 10 вкусных рецептов быстрой пасты, готовых за 15 минут. Они очень простые, но вкусные и наполненные ароматом. В основном они вегетарианские, готовые в кратчайшие сроки и абсолютно недорогие. Готовый?
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Курс: макароны
Кухня: итальянская
Ключевое слово: Рецепты быстрых макарон
Автор: Катя
Ингредиенты
ПАСТА (обычные или цельнозерновые макароны)
- спагетти, лингвини, букатини, пенне, фузилли…
ОВОЩИ
- Помидоры, горох, картофель, грибы, шпинат, лимон, базилик… ОСНОВА:
- Оливковое масло, чеснок, лук, хлопья чили, черный перец и соль
ПАРМЕЗАН, РИКОТТА И СЛИВОЧНЫЙ СЫР
Инструкции
Выберите свой любимый рецепт.
Готовьте пасту до состояния аль денте.
Приготовьте соус для быстрой пасты или заправку для пасты.
Добавьте пасту в соус и хорошо перемешайте.
Подавайте, если хотите, сбрызнув оливковым маслом и свежемолотым перцем.
Наслаждайтесь.
Как приготовить домашнюю итальянскую пасту
Приготовление домашней пасты в Италии — древнее искусство. Из свежей пасты вы получите тальолини или тальятелле, равиоли или тортеллини и лазанью вечного действия.
Чтобы приготовить хорошую свежую домашнюю пасту, не нужно много времени: 15-20 минут для получения красивого гладкого и эластичного теста, 30 минут отдыха, 15 минут на раскатывание… примерно через 1 час свежие домашние макароны готовы!
Здесь мы собираемся показать вам, как приготовить домашнюю пасту, как предотвратить ее высыхание, что является лучшим способом раскатать тесто и многое другое!
См. Также:
Какая мука для домашних макаронных изделий?
Некоторые люди предпочитают более тонкие макаронные изделия, поэтому они должны использовать белую муку (муку из мягкой пшеницы).Другим нравится деревенский вкус, который вы можете добавить к муке из мягкой пшеницы в процентах от муки из твердых сортов пшеницы (например, 50% муки «00» + 50% муки из твердых сортов пшеницы, как в этом рецепте). Вместо муки «00» можно использовать муку из твердых сортов пшеницы (манная мука), которая более богата белком. таким образом, вы можете получить тесто для макарон с верхним уплотнением.
Итак, основной рецепт домашней пасты требует муки «00», твердых сортов пшеницы или смеси. На 400 г муки нужно 4 яйца не менее 70 г каждое.
Соль: да или нет?Согласно течениям мысли в регионе Эмилия-Романья (родина свежих домашних макарон), вы не должны добавлять соль в тесто, а только в кипящую воду. Однако, по мнению других, щепотка соли не повредит…
Домашняя паста, приготовленная без яиц (мука и вода) , требуется щепотка соли и теплой воды для облегчения гидратации крахмала.
Из теста без яиц обычно получаются такие макароны, как кавателли, трофи, орекьетте, букатини, фузилли, строццапрети. Для тальятелле, тальолини, лазаньи и фаршированных макарон в целом лучше использовать традиционное тесто с яйцами.
Какой соус для свежих домашних макарон?Вы можете заправлять свежую пасту, такую как тальятелле, тальолини или паппарделле, со свежим тертым сыром Пармиджано и небольшим количеством масла и шалфея или с томатным соусом из свежих помидоров или даже с песто из базилика.
Как приготовить домашнюю пасту
Инструменты и оборудование для домашней пастыДля приготовления свежей итальянской домашней пасты вы можете замесить вручную (как в этом рецепте) или использовать настольный миксер ( мы рекомендуем настольный миксер kitchenaid).Таким образом вы сэкономите время и силы, так как хорошая свежая паста должна обрабатываться долго и с большими затратами энергии.
Для получения хорошего результата при приготовлении свежих макаронных изделий необходимо использовать спиральный крючок для теста. Идеально подходит для пасты, пиццы и другого тяжелого теста. Обычно используется на первой и второй скорости.
Мы выбрали макаронную машину Imperia для раскатывания свежих макарон, возможно, самую известную макаронную машину в Италии. Этот кухонный инструмент оснащен деревянной ручкой для раскатывания теста вручную и двухскоростной моторной насадкой.
Если вы остановили свой выбор на настольном миксере kitchenaid, вы можете использовать насадку для изготовления макаронных изделий для kitchenaid: набор 3 в 1, который включает ролик для листов для макаронных изделий, нож для резки тальятелли и нож для резки тальятелле.
Как приготовить домашнее тесто для макарон вручнуюДля приготовления этого рецепта мы использовали мучную смесь, состоящую из 50% муки «00» и 50% муки твердых сортов пшеницы, которую мы считаем идеальной как для теста, так и для Готовка.
Тем не менее, давайте покажем вам, как вручную приготовить итальянскую домашнюю пасту.
Шаг 1) — Поместите муку на рабочую поверхность и сделайте отверстие руками. Тем, кто впервые готовит домашнюю пасту, мы рекомендуем использовать миску, потому что работа будет проще. Расколите яйца и положите их в миску, затем вылейте яйца в лунку.
Шаг 2) — С помощью пальцев смешайте яйца с мукой, взбивая понемногу, пока все не смешается. Замесить тесто.На этом этапе, если вы используете миску, снимите тесто и поместите его на стол или попробуйте этот нескользящий коврик, который прилипает к столу для замешивания теста.
Теперь вам нужно месить и работать руками около 10 минут. Обратите внимание: если тесто получилось слишком мягким и липким, всыпьте муку; если он слишком твердый и еще содержит слишком много муки, добавьте воды. Это самая тяжелая работа, но она необходима. Если вы не замесите муку с яйцами очень хорошо, тесто будет мягким при приготовлении, а не al dente , как должно быть.
Шаг 3) — Через десять минут сделайте большой шар и оберните его пищевой пленкой. Оставьте на 15-30 минут. Пищевая пленка полезна для того, чтобы тесто не высыхало и не покрывалось коркой по краям при раскатывании.
Как приготовить домашнее тесто для макарон на подставке MikerВы можете замешивать вручную, как описано выше, или использовать настольный миксер (мы рекомендуем настольный миксер Kitchenaid). Таким образом вы сэкономите время и силы, ведь домашние макароны нужно месить долго и с большими затратами энергии.Для получения хорошего результата при приготовлении свежих макарон необходимо использовать спиральный крючок для теста, который идеально подходит для замешивания теста для макарон. Обычно используется на первой и второй скорости.
Насыпьте муку в чашу миксера и начните перемешивать спиральным крючком для теста на скорости 1. Добавьте яйца по одному и продолжайте перемешивать в течение 5-6 минут, пока смесь не станет однородной, но не компактный. Теперь увеличьте скорость до 2 и месите еще 5-6 минут, пока не получите мяч.
Выключите машину, возьмите мяч и месите его руками в течение 1 минуты.Положите его обратно в чашу миксера и снова месите в течение 2 минут на скорости 1. Теперь возьмите мяч и оберните его пищевой пленкой, затем дайте ему отдохнуть не менее 15/30 минут.
Как скрутить свежую пасту в макаронном аппаратеШаг 4) — Сначала убедитесь, что ваша макаронная машина плотно прижата к чистой поверхности. Для раскатки свежих макарон мы выбрали машину для макаронных изделий Imperia, возможно, самую известную машину для производства макаронных изделий в Италии. Этот кухонный инструмент оснащен деревянной ручкой для раскатывания теста вручную и двухскоростной моторной насадкой.
При этом посыпьте рабочую поверхность мукой, используя Твердую пшеничную муку, это важно. Возьмите кусок теста для макарон размером с теннисный мяч и раздавите его ладонями.
Шаг 5) — Раскатайте кусок теста для макарон по самому широкому диапазону макаронной машины. Не забудьте посыпать тесто для макарон мукой из твердых сортов пшеницы, если вы чувствуете, что оно становится липким.
Шаг 6) — Сложите тесто для макарон пополам, а затем еще раз пополам.
Шаг 7) — Затем (снова) раскатайте кусок теста для макарон через самое широкое положение макаронной машины. Повторите процесс 3/4 раза (рулон-фальц-рулон). Вы должны замесить тесто, пока оно не станет более гладким.
Шаг 8) — Теперь вы можете начать раскатывать тесто через все остальные настройки вашей макаронной машины, от самого широкого до самого узкого. Мы заметили, что вторая последняя настройка идеальна по толщине для домашней пасты, такой как тальятелле, тальолини, паппарделле и даже лазаньи (около 1 миллиметра).Если вы готовите пасту с начинкой, например равиоли или тортеллини , вам нужно будет раскатать ее немного тоньше. Если полоска свежей пасты слишком длинная, разделите ее пополам.
Шаг 9) — Итак, теперь у вас есть длинные полоски свежей пасты, которые вы можете использовать для разных типов макарон. Посмотрим, какие.
Для листов лазаньи раскатайте тесто, пока не получите длинную полоску толщиной 1 миллиметр. Затем разрежьте его на 2/3 прямоугольных кусочка. Теперь листы лазаньи готовы.Не забудьте окунуть их на 1 минуту в кипящую подсоленную воду и дать остыть и высохнуть на кухонных полотенцах, прежде чем использовать их в рецепте лазаньи.
Как приготовить тальятелле / феттучиниА теперь «проблема»: в чем разница между тальятелле и феттучини?
Ну, можно сказать, почти никто. Разница заключается только в ширине полосок макаронных изделий, хотя не всегда есть согласие по мерам. Феттучини должен иметь ширину меньше, чем тальятелле.Феттучини может варьироваться от 3 до 5 мм, а тальятелле — от 6 до 10 мм. Рецепт и методика одинаковы для обоих.
Раскатайте тесто, следуя инструкциям рецепта выше, пока оно не достигнет толщины около 1 мм (что для машины для изготовления макаронных изделий Imperia является вторым последним параметром). Затем пропустите лист теста (который вы предварительно посыпали мукой) через лезвия, используемые для изготовления тальятелле.
Как приготовить ТальолиниРаскатайте тесто до толщины около 1 мм.Что касается тальятелле, то в каждой машине для изготовления макаронных изделий есть полезный инструмент для изготовления тальятелли. Поэтому обваляйте лист теста и пропустите его через лезвия машины. Тальолини обычно имеют ширину от 1 до 2 мм.
Как приготовить ПаппарделлеПаппарделле — самые большие длинные свежие макаронные изделия, которые вы можете приготовить дома. Они имеют ширину более 1 см, поэтому их можно сделать своими руками. Итак, раскатайте тесто до толщины около 1 мм, затем раскатайте его на себе и острым ножом разрежьте на полоски теста, по возможности такой же ширины.С помощью этого метода можно даже приготовить тальятелле и феттучини. Это всегда зависит от ширины полосок макаронных изделий.
Суммируя:
- Тальятелли 1-2 мм
- Феттуччине 3-5 мм
- Тальятелле 6-10 мм
- Паппарделле 1-3 см
Взять кусок теста и руками сделайте мяч размером с теннисный мяч. Расправьте его руками, чтобы придать форму диска. Затем раскатайте тесто на рабочей поверхности, всегда хорошо посыпанной твердой пшеничной мукой, с помощью скалки.Всегда начинайте с центра, сдвигая его во всех направлениях, чтобы получить лист макаронных изделий одинаковой толщины. Продолжайте раскатывать тесто, пока оно не достигнет толщины около 1 миллиметра.
Для классической нарезки макарон, таких как тальятелле, тальолини и паппарделле, скатайте лист макаронных изделий, начиная с клапана, лицевой стороной вниз, не нажимая.
Как приготовить домашнюю пасту без яиц
Затем длинным и острым ножом разрежьте пасту на полоски толщиной 1-2 миллиметра для тальятелле, примерно 1 см для тальятелле и 1-3 см для паппарделле.Если вы хотите приготовить домашнюю пасту без яиц, вы должны знать, что этот метод аналогичен методу приготовления пасты из свежих яиц.
Так что в колодец мучного фонтана всыпаем щепотку соли и наливаем тёплой воды. Количество воды должно составлять примерно половину веса муки, то есть 400 г (14 унций) муки, 200 г (7 унций) воды. Вместо муки «00» используйте только манную крупу из твердых сортов пшеницы, так вы получите макароны с большей устойчивостью к варке.
С этим типом теста можно получить макароны разных форм ( orecchiette, corzetti, cavatelli, bucatini, trofie ), которые, как правило, имеют свойство быть густым и поэтому не должны сливаться. al dente .
Как хранить домашнюю пастуДайте макаронам высохнуть на специальной сушилке или сделайте руками несколько гнезд и поместите их сушиться на поднос. В любом случае, если вы не готовите макароны сразу, храните в холодильнике полдня (не более).
Вы даже можете заморозить свежую итальянскую пасту в различных выбранных форматах. Например, вы можете приготовить тальятелле и заморозить их, чтобы они были готовы к приготовлению, когда захотите. Вот как это сделать: разложите их по гнездам и поместите на противень, который вы предварительно покрыли небольшим количеством бумаги для выпечки, на расстоянии 1 дюйм между одним гнездом и другим. Затем поместите лоток в морозильную камеру. Подождите 1/2 часа, чтобы паста застыла. Теперь возьмите гнезда, которые будут очень жесткими, и поместите их в пакет для заморозки.Завяжите его узлом и положите в морозилку. Свежую пасту можно хранить в морозилке около 1 месяца.
Если вы хотите приготовить их, не размораживайте, а положите их замороженными в большое количество подсоленной кипящей воды. Этот метод применяется ко всем типам свежих яичных макарон, таких как листы макарон для лазаньи (подготовьте их и заморозьте друг на друге, разделенные листами для выпечки), тальятелле, тальолини, квадратини, фарфалле, равиоли и всей пасте с начинкой.
Как приготовить домашнюю пастуВремя приготовления свежей домашней пасты обычно составляет от 2 минут (для тальолини) до 5–8 минут для больших размеров.
Готовка (как и для всех видов макарон) должна иметь следующие пропорции: 1 литр воды, 100 г (3,5 унции) макаронных изделий и 10 г (0,3 унции) соли.
Пропорция воды и макаронных изделий очень важна. Это гарантирует, что крахмал, содержащийся в муке, может раствориться в нужном количестве воды без образования насыщенного раствора крахмала. Это сделает пасту липкой и не очень удобоваримой. При приготовлении пасты из свежих яиц добавьте чайную ложку масла, чтобы оно не прилипло.
15 классических итальянских рецептов пасты, которые должен знать каждый
Сделайте ночь пасты особенной или просто добавьте к своему репертуару традиционных блюд, погрузившись в нашу коллекцию классических итальянских рецептов пасты.Здесь вы найдете блюда из ваших любимых ресторанов, из тех весенних каникул на побережье Амальфи или из воскресных вечеров, проведенных за столом своей нонны. Да, вы можете (и должны!) Приготовить соус болоньезе, особенно соус болоньезе бабушки, показанный здесь с домашним паппарделле, но обязательно попробуйте и эти другие проверенные временем рецепты итальянской пасты.
Лазанья может быть одним из самых приятных итальянских блюд, а любимая нами лазанья с мясным соусом на нашей тестовой кухне раскрывает процесс приготовления этой классической запеченной пасты.С слоями мясного соуса из говяжьего фарша и итальянской колбасы и сливочно-сырной начинкой каждый за столом попросит секунды.
Есть также несколько классических итальянских рецептов пасты, которые приготовить намного быстрее, чем соус Болоньезе или лазанья. Это действительно не может быть проще или элементарнее, чем Cacio e Pepe, блюдо из пасты, приготовленное с сыром (Grana Padano), черным перцем и оливковым маслом. Мы также добавляем в рецепт немного лимона. Еще одно вдохновляюще легкое блюдо — спагетти с сицилийским песто, которые представляют собой совершенно другой подход к соусу, чем яркий зеленый топпинг на основе базилика, к которому вы, вероятно, привыкли.На Сицилии вместо базилика используют миндаль, а не кедровые орехи, а жареный красный перец и помидоры. Добавляются каперсы, анчоусы и золотой изюм, в результате получается восхитительный сладко-соленый песто.
Конечно, мы также добавили еще одного известного фаворита: карбонару, классическую пасту, которую широко обожают. Это бекон (или любой другой продукт из свинины, например гуанчиале или панчетта) и насыщенный соус из сливок и яиц делают это блюдо таким восхитительным.
Эти классические итальянские рецепты пасты популярны не зря, поэтому попробуйте приготовить их все, и вскоре вы поймете, почему эти блюда так популярны.
15 Minute Italian Garden Pasta
Эту свежую летнюю пасту можно есть как горячей, так и холодной, и она готовится за считанные минуты. Это 15-минутная итальянская паста с садом, и это потрясающе вкусно!
Иногда вам просто нужен простой свежий ужин. Это блюдо именно такое. Чтобы насладиться этой пастой, не нужно быть садовником. Даже не обязательно лето! Всего из 6 ингредиентов и всего за 15 минут на приготовление, вы можете быстро приготовить вкусный свежий ужин в саду!
Могу ли я использовать другой вид пасты?
В этом рецепте используются макароны для спагетти, но вы можете использовать любые другие макароны, которые вам нравятся.Другие варианты пасты, которые хорошо подойдут для этого рецепта, включают пасту из волос ангела, ракушки, пасту пенне и лингвини.
Какие помидоры мне покупать?
В этом рецепте подойдет любой садовый помидор. Вы можете использовать 2 больших обычных помидора, 3 семейных помидора среднего размера, 3-4 помидора рома или даже половину 1 пинты винограда или помидоров черри. Разные сорта помидоров могут давать немного другой вкус, но подойдет любой помидор.
Хотите использовать больше этих летних огородных помидоров? Возможно, вас заинтересуют и другие вкусные рецепты из помидоров:
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Эту свежую летнюю пасту можно есть как горячей, так и холодной, и она готовится за считанные минуты. Это 15-минутная итальянская паста с садом, и это потрясающе вкусно!
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
Ингредиенты
- 1 фунт пасты для спагетти
- 2 больших помидора, нарезанных кубиками
- 1/2 стакана свежего шифонада с базиликом
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
- 1/4 чайной ложки соли по вкусу
- 1/4 чайной ложки черного перца
Инструкции
Приготовьте макароны в большой кастрюле в соответствии с инструкциями на упаковке.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты. Смешайте нарезанные помидоры, базилик, измельченный чеснок и оливковое масло в большой миске.
Слейте пасту и добавьте ее в большую миску. Перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте и подавайте горячим или холодным.
Калорий: 361 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 9 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4 мг | Калий: 168 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин C: 0,3 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг
Лучшие итальянские рецепты пасты: Cooking Channel | Лучшие итальянские рецепты и меню: Cooking Channel
Паста Аль Форно
Получите рецепт: Pasta Al Forno: макаронные изделия, запеченные в духовке
Орекьетте с мини-куриными фрикадельками
Получите рецепт: Орекьетте с мини-куриными фрикадельками
Итальянская лазанья Giada
Семейный рецепт Джады для слоеного лазаньи со сливочным соусом бешамель, домашним томатным соусом, шпинатом и нежной лапшой для лазаньи.
Получите рецепт: Классическая итальянская лазанья
Паста с зимним кабачком и помидорами
Итальянская кухня — это сезонность; Когда на улице холодно, заправьте томатный соус нежной мускатной тыквой.
Получите рецепт: Паста с зимним кабачком и помидорами
Лазанья старой школы с болонским соусом
Получите рецепт: Лазанья старой школы с болонским соусом
Креветки Scampi с лингвини
Креветки scampi — итальянская классика: Тайлер обжаривает креветки с луком-шалотом, затем деглазирует с лимоном и белым вином.
Получите рецепт: Креветки Scampi с лингвини
Запеченный пенне с жареными овощами
Получите рецепт: Запеченный пенне с жареными овощами
Паста с фасолью и мидиями
Огромная береговая линия Италии означает, что в меню часто присутствуют свежие морепродукты, такие как мидии в этой сытной смеси бобов и пасты.
Получите рецепт: Паста с фасолью и мидиями
Лазанья с жареными овощами и колбасой
Получите рецепт: Лазанья с жареными овощами и колбасой
Лимонно-базилик Орзотто
Келси использует орзо вместо традиционного риса арборио, чтобы приготовить это лимонное блюдо, похожее на ризотто, менее чем за 30 минут.
Получите рецепт: Лимонно-базилик Орзотто
Лазанья с короткими ребрами и бешамель
Получите рецепт: Лазанья с короткими ребрами и бешамель
Тальятелле с грибами
Получите рецепт: Тальятелле с грибами
Запеченный Зити
Получите рецепт: Запеченный Зити
Песто Лазанья
Свежемолотый соус песто сияет, если положить его между слоями лапши лазаньи и сливочного соуса бешамель.
Получите рецепт: Песто Лазанья
Итальянская колбаса, шпинат и рикотта каннеллони
Келси скатывает листы домашней пасты, чтобы приготовить каннеллони, фаршированные итальянской колбасой, рикоттой и шпинатом.
Получите рецепт: Итальянская колбаса, шпинат и рикотта каннеллони
Острая итальянская колбаса лазанья
Получите рецепт: Острая итальянская колбаса лазанья
Запеченный Зити со шпинатом и телятиной
Американско-итальянская паста Рэйчел сочетает цити из цельнозерновой муки со свежим шпинатом и телятиным фаршем с мускатным орехом в соусе из белого вина.
Получите рецепт: Запеченный Зити со шпинатом и телятиной
Паста аль Форно с Суго
Получите рецепт: Паста Лауры аль Форно с Суго
Пикантные спагетти а ля Путтанеска
Спагетти путтанеска — идеальное блюдо из кладовой »используйте оливки каламата, каперсы и анчоусы, чтобы традиционный томатный соус сиял.
Получите рецепт: Пикантные спагетти а ля Путтанеска
Паста с прошутто и салатом
Салат-латук приобретает совершенно новый вкусовой профиль, если его увядать с прошутто и куриным бульоном.Смешайте его со свежим или замороженным горошком и макаронами вашей любимой формы.
Получите рецепт: Паста с прошутто и салатом
Рикотта и Грана Падано Ньокки
Ньокки часто готовят из картофеля, но Дэвид готовит клецки из пасты со сливочной рикоттой, что дает легкий, мягкий результат.
Получите рецепт: Рикотта и Грана Падано Ньокки
Баклажан Тимбейл
Вдохновленная своими неаполитанскими корнями, Giada создает классику южно-итальянской кухни: тимбале из баклажанов с пенне, мясным соусом и овощами в скорлупе из баклажанов.Нарежьте его как пирог для следующего званого обеда.
Получите рецепт: Баклажан Тимбейл
Колбаса и Радиккио Орекьетте
Паста Orecchiette, что переводится как «маленькие ушки», представляет собой идеальную форму пасты, которая впитывает ароматы свиной колбасы, белого вина и горького радиккио.
Получите рецепт: Колбаса и Радиккио Орекьетте
Красный соус и спагетти
У каждого итальянца есть свой рецепт идеального красного соуса: Габриэле Коркос сохраняет свою классику с высококачественными консервированными помидорами, луком, чесноком, базиликом и хорошим оливковым маслом первого холодного отжима.
Получите рецепт: Красный соус и спагетти
Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром
Насыщенный и ореховый Пармигано Реджано не требует особых украшений; Дэвид Рокко просто сочетает пенне с итальянским сливочным сыром, пармигано и маслом для итальянского подхода к американскому фавориту: макаронам с сыром.
Получите рецепт: Pasta al Burro con Formaggino: паста с маслом и сыром
Лазанья ленивого человека
Получите рецепт: Лазанья ленивого человека
Томатно-крем-соус с тунцом
Получите рецепт: Томатно-крем-соус с тунцом
Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины
Верхние спагетти al dente с хрустящими обжаренными во фритюре кабачками, каперсами и свежей мятой.
Получите рецепт: Паста Зии Каролины: Паста тети Каролины
Конгили с моллюсками и мидиями
Паста с моллюсками — классика итальянского побережья.Giada готовит моллюсков с вином и хлопьями красного перца, чтобы добавить ароматный аромат.
Получите рецепт: Конкильи с моллюсками и мидиями
Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками
Для очистки требуется немного времени, но свежий, слегка кисловатый вкус свежих артишоков того стоит.Завершите приготовление пасты с соусом, чтобы феттучини впитал аромат томата, лимона и артишока.
Получите рецепт: Fettuccine con Carciofi: Феттучини с артишоками
Ризотто из свеклы с трюфельным маслом
Дэвид Рокко использует упакованную жареную свеклу в качестве не столь секретного ингредиента в этом ярком ризотто.Добавление свекольного пюре во время приготовления риса позволяет ризотто впитать землистый вкус и пурпурный оттенок.
Получите рецепт: Ризотто из свеклы с трюфельным маслом
Insalata di Pasta con Tonno: салат из пасты с тунцом
Дэвид украшает приготовленные луки тунцом, свежей моцареллой, рукколой, помидорами и небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.При приготовлении холодного салата из макарон промойте макароны перед тем, как заправлять их, чтобы они оставались al dente.
Получите рецепт: Insalata di Pasta con Tonno: салат из пасты с тунцом
Totani E Tubetti: паста из кальмаров и тубетти
Из кальмаров быстрого приготовления и пасты тубетти можно быстро приготовить свежие блюда.
Получите рецепт: Totani E Tubetti: паста из кальмаров и тубетти
Пьяные спагетти
Приготовление пасты частично в красном вине придает ей ярко-красный цвет и насыщенный винный аромат.В завершение добавьте петрушку и сыр пармезан.
Получите рецепт: Пьяные спагетти
Спагетти Нонны Марии alla Puttanesca
Дэвид Рокко до сих пор готовит пасту путтанеска, как это делала его бабушка: огненно-горячий томатный соус с маслинами, каперсами, анчоусами и рублеными грецкими орехами.
Получите рецепт: Спагетти Нонны Марии alla Puttanesca
Тальолини с тартуфо: Тальолини с трюфелями
Когда у вас есть свежие трюфели, им не нужно сильно помогать, чтобы они были вкусными.Дэвид сбривает трюфели поверх пасты, заправленной маслом и пармезаном.
Получите рецепт: Тальолини с Тартуфо: Тальолини с трюфелями
Ризотто со шпинатом от Зии Орсола
Для этого модифицированного ризотто Дэвид тушит рис до частичной готовности, а затем завершает его традиционным способом, добавляя пюре из шпината и сыр рикотта.
Получите рецепт: Ризотто со шпинатом от Зии Орсола
Паста е Фаджиоли
Это успокаивающее блюдо из бобов и спагетти идеально подходит для холодного полудня.
Получите рецепт: Паста E Fagioli
Пенне аль Чокколато с анчоусами: пенне с шоколадом и анчоусами
Шоколад и анчоусы могут показаться не очень удачным сочетанием, но насыщенный, слегка горьковатый несладкий шоколад и соленое рыбное филе на удивление хорошо дополняют друг друга.
Получите рецепт: Пенне аль Чокколато с анчоусами: пенне с шоколадом и анчоусами
Спагетти Алла Капрезе
Превратите классический салат капрезе в свежее вкусное блюдо из пасты, состоящее всего из нескольких ингредиентов: помидоров, базилика, свежей моцареллы и оливкового масла первого холодного отжима.
Получите рецепт: Спагетти Алла Капрезе
Феттучини с желтой тыквой и крем-соусом из пармезана и лимона
Домашний феттучини из шпината придает блеск блюду Келси из тыквы и пармезана.
Получите рецепт: Феттучини с желтой тыквой и крем-соусом из пармезана и лимона
Пенне с колбасой и эскаролом
Escarole относится к семейству эндивийных, но немного менее горький.Он идеально сочетается со сладкой итальянской колбаской в блюде Эмерил.
Получите рецепт: Пенне с колбасой и эскаролом
Карбонара Джиады
Giada заменяет классическую панчетту в этом блюде на спаржу и айоли с лимонным базиликом, а затем кладет на каждую порцию макарон жареное яйцо.
Получите рецепт: Карбонара Джиады
Ризотто с горгонзолой и белыми грибами
Богатые и декадентские сушеные белые грибы придают ризотто Giada насыщенный аромат.В завершение добавьте смесь сыров Пармезан и Горгонзола.
Получите рецепт: Ризотто с горгонзолой и белыми грибами
.