Рецепт острой горчицы из порошка в домашних условиях: Острая горчица из порошка в домашних условиях — быстрый рецепт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Эльза .

Содержание

Острая горчица – рецепты приготовления в домашних условиях из порошка

Горчица одна из самых популярных добавок к мясным и рыбным блюдам. Она используется для приготовления майонеза, различных соусов и маринадов. А как будет вкусно, если намазать ее тонким слоем на хлебушек и сделать бутерброд, например, с солеными огурчиками! Но очень сложно найти в магазине хорошую ядреную приправу. Приготовленная дома, она ни в какое сравнение не идет с магазинной. Понюхав домашнюю или ее съев с кусочком хлеба, настоящая правильная русская специя перехватывает дух и вышибает слезы. Вот такую и будем сегодня готовить. У меня есть несколько рецептов, все они очень просты в приготовлении, так что присоединяйтесь!

Во многих странах делают горчицу, но ни одна из них не обладает всеми качествами, которыми имеются в русской, хотя готовится почти одинаково. В Америке, Европе, в странах Азии при приготовлении приправы используют истолченные, размолотые или даже целые зерна. Они смешиваются в пастообразную смесь с водой, уксусом, лимонным или яблочным уксусом, вином. Добавляются различные добавки в виде соли и других вкусовых ингредиентов. В зависимости от этого ее цвет может быть насыщенно оливково-желтого и до желто-коричневого цвета.

Пряность оказывает очень положительное влияние на здоровье. Летучие вещества в виде эфирных масел стимулируют аппетит, способствуют слюноотделению, активизируется обмен веществ, облегчается переваривание белков и расщепление жиров.

В народной медицине пряности приписывали целебные свойства. Ею лечат простудные болезни, кашель, одышку, кишечные инфекции, зубную боль. Она обладает противовоспалительными свойствами, улучшает пищеварение, способствует профилактике запора, очищает кровь от ядов и улучшает ее циркуляцию и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. И это далеко не все ее полезные свойства.

Горчица на горячем огуречном рассоле – рецепт приготовления из порошка

Один из простых и самых распространенных способов приготовления горчицы – на огуречном рассоле. В нем есть все: и сахар, и соль, и вкус пряностей. Я предлагаю 2 варианта приготовления – на холодном и горячем рассоле. Приготавливая горячим способом, пряность можно употреблять хоть сразу. Ядреный дух уже чувствуется на этапе ее приготовления.

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 2 ст. л.
  • Огуречный рассол – 200 мл
  • Растительное масло без запаха – 1-2 ст. л.
  • Соль и сахар — по вкусу.

Приготовление

Стакан огуречного рассола выливаем в маленькую кастрюльку или ковшик, ставим на огонь и разогреваем до горячего состояния. Кипятить не нужно!

В небольшую чашку насыпаем порошок, добавляем к нему соль и сахар. Хорошо перемешиваем. Затем смесь заливаем в несколько приемов горячим рассолом.

Каждый раз хорошо размешиваем, чтобы в конце получилась однородная смесь без комочков и была похожа по консистенции на густую сметану.

Оставляем на 5 часов. Если хотите, чтобы выветрилась горечь, ничем емкость не закрывайте. Спустя 5 часов, ложку-две растительного масла, хорошо перемешайте, переложите в чистую сухую баночку, закройте плотно крышкой. Храните в холодильнике.

Как приготовить горчицу на холодном огуречном рассоле

Ингредиенты:

  • 1 пакетик горчичного порошка (50 г) или примерно 2 ст. л. порошка с горкой,
  • Сахарный песок – 1 ст. л.,
  • Соль -¼ ч. л.,
  • Огуречный рассол –100-130 мл,
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Как приготовить

В миску насыпаем горчицу, добавляем у ней соль, сахар, масло. И порциями начинаем добавлять огуречный рассол. После добавления очередной порции, хорошо размешиваем. Порошок сразу начинает густеть появляется специфический горчичный аромат.

Рассола добавляют ровно столько, чтобы развести порошок до состояния густой сметаны.

Кстати, рассол можно использовать любой, хоть огуречный, хоть из-под томатов.

Готовую горчицу перекладываем в баночки, плотно закрываем крышкой и убираем в теплое место на несколько часов, чтобы она настоялась.

Быстрый рецепт приготовления горчицы на капустном рассоле

Почему можно готовить пряность только на огуречном рассоле?  Она получится не менее вкусная, если вы ее приготовьте на рассоле из-под томатов или на капустном. Последний не менее вкусный, и к тому же он полезен.

Ингредиенты:

  • Сухой горчичный порошок – 50 г,
  • Сахар – 1 ст. л.,
  • Капустный рассол – примерно уйдет 100 -150 мл,
  • Растительное масло (лучше горчичное, чтобы было в тему) – 1 ст. л.

Как делать

Сухой порошок смешиваем с сахаром, равномерно перемешиваем.

Добавляем к сухим компонентам масло, и понемногу добавляем капустный рассол и перемешиваем. Добиваемся консистенции густой сметаны.

Начав перемешивать, вы уже почувствуете, что пошел характерный запах приправы.

Готовую пряность храним в плотно закрытой баночке в холодильнике.

Если рассол подогреть, даже до кипятка, то приправа будет готова уже тогда, когда она остынет, а на холодном рассоле ее можно уже употреблять через 2-3 часа.

Преимущество этого способа заключается в том, что капустный рассол имеет в себе исходный вкус продукта, в данном случае капусты, укропа и т. д. Это дает определенный аромат готовой горчице.

Как правильно приготовить горчицу на воде

В этом рецепте в качестве жидкости будет горячая вода. Много делать горчицы сразу не нужно, чтобы она всегда была свежая. Ведь сделать ее довольно просто и быстро.

Ингредиенты:

  • горчичный порошок – 6-7 ст. л,
  • сахар — 1 ч. л.,
  • уксус — 1 ч. л.,
  • растительное масло — 1 ч. л.,
  • ¼ ч. л. срои,
  • 150 мл воды.

Приготовление

Насыпаем горчицу в емкость, в которой и будем хранить готовую приправу. Добавляем туда сахар, соль, перемешиваем.

Берем горячую воду из чайника, добавляя понемногу, каждый раз хорошо перемешиваем, чтобы масса получилась, как сметана.

Закрываем крышкой, заворачиваем емкость в теплое полотенце и ставим в теплое место, например, на батарею, на 10 часов. Спустя это время добавляем масло и столовый уксус, можно обычный столовый, либо виноградный или яблочный.

И снова все тщательно перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой и отправляем на хранение в холодильник.

Острая горчица на молоке (из горчичного порошка)

Оказывается, и с молоком можно сделать классную жгучую приправу, от которой будет перехватывать дух. С одной стороны молоко смягчает вкус, а с другой мед поддерживает крепость горчицы. Попробуйте – не пожалеете!

Ингредиенты:

  • 450 г горчичного порошка (примерно 2 столовые ложки с большой горкой),
  • 150 мл молока комнатной температуры,
  • 1 ч. л. 9% столового уксуса,
  • Щепотка соли,
  • 1 ст. л. растительного масла,
  • 1 ст. л. меда ( у меня мед гречишный, но неважно, какой будет у вас).

Приготовление

Все ингредиенты, кроме молока, смешиваются в стеклянной посуде, можно сразу в той, в которой вы будете хранить готовую пряность.

Затем постепенно несколькими партиями добавляем молоко, и каждый раз перемешиваем.

В конце должна получиться масса, по консистенции похожая на сметану.

Смешав все продукты, перекладываем пряность в баночку с крышкой и оставляем настаиваться в темном прохладном месте на ночь.

Готовая горчица получается уже не такая желтая, как магазинная, но по вкусу ей не уступает. Зато она приготовлена своими руками и вы знаете из чего она сделана.

Сладкая горчица – рецепт приготовления из порошка на сахаре

Приготовьтесь делать приправу, которая вышибает слезу. А если вы еще лишку намажете на ломтик хлеба, то с минуту точно и слова сказать не сможете, так дыхание перехватывает. Вот такая крепкая она у вас получится!

Ингредиенты:

  • Горчичный порошок – 5 ст. л. с большой горкой,
  • Сахар – 5 ст. л. без верха (под нож),
  • Вода (кипяток) – столько, чтобы получилась консистенция густой сметаны, примерно 100-150 мл,
  • Ломоть ржаного хлеба,
  • Специи (соль, уксус), если они вам вообще потребуются – по 1 ч. л.

Как приготовить

Рецепт очень прост. Сколько берем горчичного порошка, столько же и надо взять сахара, только сахар берем без горки. Смешиваем оба эти ингредиента.

Горячей водой из чайника (температура примерно 80º) понемногу добавляем в смесь и перемешиваем до относительно густого состояния очень тщательно, чтобы не осталось комочков.

Крепость горчицы будет зависеть не от соли, а от сахара. Конечно, она получится со сладким привкусом. Если кому-то это не нравится, то добавьте соль и уксус.

Готовую приправу перекладываем в баночку, прикрываем ломтиком ржаного хлеба и отправляем настаиваться на 12 часов при комнатной температуре. Именно столько времени она будет набирать крепость.

Спустя 12 часов, горчицу снова перемешиваем и уже сейчас закрываем банку крышкой и отправляем в холодильник на хранение. Через сутки приправа у вас просто вышибет слезу, до того она получается ядреной и острой.

Домашняя горчица из порошка на минералке

Хотите разнообразить вкус острой приправы, приготовьте ее на минеральной газированной воде.  Для этого вам понадобится 1 стакан газированной минеральной воды, 50 г горчичного порошка, 1 столовая ложка сахара и щепотка соли.

Процесс приготовления посмотрите в этом коротком видео.

Рецепт острой горчицы в домашних условиях

Эта горчица получается очень острой, и как говорит автор этого рецепта, просто бьет по мозгам. Попробуйте и вы приготовить, если вы любитель острых ощущений.

Ингредиенты:

  • 250 г горчичного порошка,
  • Соль – 0,5 ч. л.,
  • Сахар – 1 ч. л.,
  • Уксус (любой) – 1 ч. л.,
  • Растительное масло – 1 ст. л.,
  • Куркума – 0,5 ч. л.
  • Горячая вода столько, чтобы под конец получилась сметанообразная масса.

Горчичный порошок должен быть свежим, из старого и выветрившегося острая приправа не получится.

Приготовление

В 0,5 л банку насыпаем сухой порошок, добавляем из чайника горячей воды и перемешиваем, чтобы получилась густая масса.

Затем доливаем банку доверху кипятком из чайника. Чтобы банка случайно не лопнула, наливаем кипяток через ложку.

И оставляем на 12 часов, чтобы ушла лишняя горечь.

Через 12 часов воду и сверху сливаем, а в банку добавляем соль, сахар, масло и куркуму. Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса без комочков.

Чтобы горчица получилась менее острой, удвойте количество сахара и масла.

Еще оставляем на пару часов, и приправа будет готова. Попробуйте, но осторожно, она получается очень острой и ядреной.

Источник: https://youtu.be/RHtDKafQ—I

Дорогие читатели, горчица очень полезный для здоровья продукт, и если у вас нет противопоказаний к ее употреблению, кушайте ее на здоровье. Надеюсь, что вы выбрали для себя какой-то рецепт из этой подборки, надеюсь, что он вам понравится.  И поделитесь рецептами со своими друзьями, нажав на кнопки соц. сетей.

Горчица из порошка в домашних условиях

Универсальный продукт на многих кухнях – ароматная и пикантная горчица. Ее используют для приготовления различных маринадов или в качестве самостоятельного соуса к другим блюдам. Незаменимый компонент легко готовится в домашних условиях. Оцените 10 разных пошаговых рецептов, по которым можно регулировать вкус и остроту заготовки.

Острая горчица из сухого порошка в домашних условиях

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

По-настоящему жгучая горчица получается в домашних условиях из горчичного порошка. Готовый продукт приятно удивит своим ароматом и насыщенным вкусом. Используйте его для подачи мясных блюд.

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 150 гр.

  • Подготовим нужные продукты для приготовления домашней горчицы.

  • Столовую ложку горчичного порошка выкладываем в чистую стеклянную посуду.

  • Постепенно вводим в сухую смесь кипяток. Сперва вливаем одну ложку.

  • Дальше вливаем оставшуюся жидкость.

  • Тщательно вымешиваем содержимое.

  • Далее добавляем сахар, соль, оливковое масло и столовый уксус. Хорошенько вымешиваем.

  • Готовую горчицу кладем в холодильник на пару часов, после можно использовать в кулинарных целях.


Ароматная горчица, приготовленная из порошка на огуречном рассоле

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Быстрая в приготовлении и яркая по вкусу горчица получается из порошка и огуречного рассола. Простые бюджетные ингредиенты создадут качественную заправку для многих домашних блюд.

Время готовки: 8 часов 15 минут

Время приготовления: 8 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 40 гр.
  • Рассол огуречный – 60 мл.
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем нужное количество горчичного порошка. Можно сразу разместить его в небольшой баночке с закручивающейся крышкой.
  2. Добавляем к порошку сахар и соль.
  3. Отдельно процеживаем огуречный рассол. Он должен быть без лишних специй и листочков.
  4. Вливаем рассол к сухим ингредиентам. Начинаем тщательно вымешивать, чтобы все продукты растворились.
  5. В конце добавляем растительное масло. Снова перемешиваем. Настаиваем заготовку в теплом месте несколько часов.
  6. Пикантная и насыщенная по вкусу горчица готова! Используйте ее в качестве дополнения к основным блюдам.

Самый быстрый рецепт горчицы из порошка на воде

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Самый быстрый способ приготовления домашней горчицы – из обычной воды и горчичного порошка. Возьмите на заметку простой и экономичный рецепт для вашего стола!

Время готовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 60 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты. Горчичный порошок продается в небольших пакетиках. Одного будет достаточно для приготовления.
  2. Высыпаем порошок в небольшую глубокую емкость. Разбиваем комочки.
  3. Вливаем в сухую смесь теплую кипяченую воду. Тщательно вымешиваем массу.
  4. Дальше добавляем уксус, масло, соль и сахар. Вымешиваем, пока сухие ингредиенты полностью не растворятся.
  5. Домашняя горчица на воде готова! Перед использованием немного охладите продукт в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления горчицы из порошка на помидорном рассоле

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Легко и просто сделать домашнюю горчицу можно из порошка и помидорного рассола. Обратите внимание на интересный рецепт из доступных продуктов. Готовая масса станет настоящей помощницей в дальнейших кулинарных делах.

Время готовки: 3 часа 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 1 ст.л.
  • Рассол помидорный – 100 мл.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Высыпаем в глубокую тарелку столовую ложку горчичного порошка. Разбиваем комочки, если они есть в сухой смеси.
  2. Тонкой струей вливаем помидорный рассол. Сразу же замешиваем содержимое.
  3. Всыпаем сахар с солью. Растираем массу до растворения сухих ингредиентов.
  4. Вливаем нужное количество растительного масла и снова размешиваем.
  5. Выкладываем заготовку в стеклянную банку. Держим ее 2-3 часа в теплом месте. После этого домашняя горчица на рассоле готова, можно использовать по назначению!

Как самостоятельно сделать ядреную горчицу в домашних условиях?

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Острую и жгучую горчицу можно приготовить самостоятельно из горчичного порошка. Готовый продукт можно использовать для маринадов или подавать вместе с мясом или салом.

Время готовки: 10 часов 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 100 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Уксус столовый – 30 мл.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для приготовления острой горчицы.
  2. Нужное количество горчичного порошка высыпаем в глубокую тарелку.
  3. Заливаем сухой ингредиент одной столовой ложкой холодной воды.
  4. Начинаем вымешивать компоненты.
  5. Должна выйти очень густая горчичная смесь. С ней работаем осторожно, чтобы ничего не попало в глаза.
  6. Оставшуюся воду кипятим.
  7. Вливаем ее в горчичную массу.
  8. Ставим заготовку на 8-10 часов возле батареи или в другом теплом месте.
  9. Аккуратно сливаем лишнюю жидкость с посуды.
  10. Размешиваем оставшуюся массу.
  11. Сперва добавляем в нее соль.
  12. Затем всыпаем сахар. Перемешиваем, пока сухие продукты не растворятся.
  13. Дальше вливаем столовый уксус.
  14. Следом добавляем растительное масло.
  15. Опять перемешиваем содержимое.
  16. Перекладываем готовую горчицу в стеклянную банку, закрываем ее крышкой и ставим на хранение в холодильник. Можно использовать по назначению!

Пикантная горчица из сухого порошка на капустном рассоле

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Простой способ приготовить пикантную домашнюю горчицу – на капустном рассоле.

С кулинарным процессом справятся даже новички. Порадуйте родных ярким соусом, созданным своими руками.

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 50 гр.
  • Рассол капустный – 150 мл.
  • Мед – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для приготовления горчицы в домашних условиях.
  2. Хорошо промываем небольшую стеклянную банку и насухо ее вытираем.
  3. В банку погружаем горчичный порошок.
  4. Заливаем сухую смесь капустным рассолом.
  5. Дальше добавляем мед, лимонный сок, растительное масло и соль.
  6. Тщательно вымешиваем содержимое и оставляем в теплом месте на 8-10 часов.
  7. Дальше домашнюю горчицу на капустном рассоле можно использовать по назначению. Готово!

Сладкая домашняя горчица из порошка с медом

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Домашнюю горчицу из порошка можно приготовить с ярким сладковатым вкусом. Используйте для этого мед. Интересный продукт станет отличным компонентом для маринадов и салатных заправок.

Время готовки: 10 часов 20 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 150 гр.
  • Вода – 300 мл.
  • Мед – 1 ст.л.
  • Корица молотая – 0,5 ч.л.
  • Гвоздика молотая – 1 щепотка.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления домашней горчицы подготовим чистую сухую посуду.
  2. Отмеряем нужное количество горчичного порошка и заливаем половиной кипятка. Добавляем мед, оливковое масло и сухие специи, тщательно вымешиваем до однородной смеси.
  3. Заливаем массу оставшимся кипятком. Он должен лечь слоем над заготовкой.
  4. Оставляем посуду с содержимым на 8-10 часов в теплом месте.
  5. Спустя время аккуратно сливаем лишнюю жидкость. Готовую сладкую горчицу размешиваем и пробуем на вкус!

Нежная домашняя горчица с уксусом для маринадов и мясных блюд

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Нежную домашнюю горчицу можно приготовить из порошкового продукта и уксуса за один день. Яркий соус можно использовать для маринада, салатных заправок или просто подавать к мясным блюдам.

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 40 гр.
  • Уксус столовый – 2 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Пюре яблочное – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Яблочное пюре можно взять готовое или же самостоятельно натереть его из свежих фруктов.
  2. Высыпаем к продукту горчичный порошок.
  3. Добавляем соль и сахар. Разминаем смесь до растворения сухих ингредиентов.
  4. Вмешиваем к заготовке немного уксуса.
  5. Закрываем посуду с содержимым крышкой. Оставляем заготовку в теплом месте на 8-10 часов.
  6. Спустя время размешиваем готовую горчицу, охлаждаем и используем по назначению!

Жгучая горчица из порошка с лимонным соком в домашних условиях

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Один из интересных способов приготовить домашнюю горчицу из порошка – с добавлением лимонного сока. В таком рецепте можно обойтись без уксуса. Оцените простой и яркий по вкусу вариант.

Время готовки: 6 часов 30 минут

Время приготовления: 6 часов

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 100 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Горчичный порошок высыпаем в глубокую тарелку и заливаем его теплой кипяченой водой. Начинаем вымешивать смесь до исчезновения комочков.
  2. Сюда же добавляем сахар и растительное масло. Снова вымешиваем, пока сухой продукт не растворится.
  3. Следом выкладываем соль и вливаем лимонный сок.
  4. Размешиваем содержимое и перекладываем его в стеклянную банку. Держим заготовку в теплом месте несколько часов. После можно использовать по назначению.
  5. Домашняя горчица на лимонном соке готова. Пробуйте!

Простой и вкусный рецепт приготовления горчицы из сухого порошка без уксуса

🕜4 час. 20 мин. 🕜120 🍴4 🖨

Очень просто приготовить аппетитную горчицу в домашних условиях и без добавления уксуса. Оцените рецепт из самых доступных продуктов. Заготовку можно намазывать на хлеб, подавать к мясным закускам и горячим блюдам!

Время готовки: 10 часов 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Порций – 100 гр.

Ингредиенты:

  • Порошок горчичный – 60 гр.
  • Вода – по вкусу
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Сок лимонный – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Горчичный порошок всыпаем в небольшую банку и начинаем заливать его тонкой струей кипяченой воды. Вымешиваем массу до однородности. Вливаем жидкости столько, сколько нужно для нормальной консистенции.
  2. Дальше вливаем холодную воду.
  3. Она должна покрывать массу на 1-2 сантиметра.
  4. Закрываем заготовку крышкой и оставляем на день или на ночь в комнатной температуре.
  5. Дальше аккуратно сливаем из банки лишнюю жидкость. К массе добавляем лимонный сок, растительное масло, сахар и соль. Продолжительно вымешиваем до однородного состава.
  6. Домашняя горчица по простому рецепту без уксуса готова. Можно использовать в кулинарных целях!

5 рецептов, как сделать горчицу в домашних условиях

Используйте качественный горчичный порошок, у которого не истек срок годности. Вместо него можно взять молотые семена горчицы.

Читайте также: Как приготовить вино в домашних условиях: простой рецепт

Порошок нужно заливать горячей водой. Кипяток придаст готовой горчицы лишнюю горечь, а холодная вода сделает ее слишком легкой. Чтобы домашняя горчица имела необыкновенный аромат, добавьте в нее специи: корицу, имбирь, мускатный орех, молотый черный перец или гвоздику.

Горчица должна настояться хотя бы несколько часов, чтобы его вкус полностью раскрылся. Хранить домашнюю горчицу можно в холодильнике несколько недель. Но лучше съесть ее быстрее: со временем она может выдохнуть.

5 секретов домашней горчицы

1. Острая горчица

Ингредиенты:

6 столовых ложек горчичного порошка;
6-8 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
Половина столовой ложки яблочного уксуса.

Рецепт приготовления острой горчицы

1. Насыпьте порошок в герметичный контейнер или банку. Тонкой струйкой влейте воду и тщательно перемешайте до консистенции сметаны. Закройте крышкой и оставьте в теплом месте на 7-10 часов.

2. За это время горчица осядет, а сверху появится жидкость. Если вы хотите, чтобы горчица получилась очень острой, то эту жидкость сливать не нужно. Добавьте в емкость соль, сахар и уксус и хорошо размешайте. Поставьте горчицу в холодильник на несколько часов.

2. Домашняя горчица на рассоле

Для приготовления можно использовать огуречный, капустный или помидорный рассол.

Ингредиенты:
6 столовых ложек горчичного порошка;
8-10 столовых ложек рассола;
1 чайная ложка растительного масла – по желанию.

Рецепт приготовления домашней горчицы на рассоле

Смешайте горчичный порошок и рассол до однородной консистенции. Можно добавить растительное масло, если хотите немного нейтрализовать остроту. Оставьте горчицу настаиваться при комнатной температуре на 6-8 часов.

3. Сладкая горчица с медом


Ингредиенты:

5 столовых ложек горчичного порошка;
4-6 столовых ложек горячей воды;
Половина чайной ложки соли;
1 столовая ложка меда;
1 чайная ложка растительного масла.

Рецепт приготовления сладкой горчицы с медом

1. Смешайте порошок и воду до однородной консистенции. Затем добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Если захотите горчицу более сладкой, добавьте немного больше меда.

2. Переложите горчицу в банку, закройте крышкой и оставьте в теплом месте на ночь.

4. Зернистая горчица


Ингредиенты:

6 столовых ложек семян горчицы;
7 столовых ложек яблочного уксуса;
2 чайные ложки меда;
Половина чайной ложки соли.

Рецепт приготовления зернистой горчицы

1. Залейте семена горчицы уксусом и оставьте в холодильнике на сутки.

2. После этого немного разогрейте, измельчите блендером половину этой массы и смешайте с остальной горчицей.

3. Добавьте сахар и соль и перемешайте.

4. Выложите в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на два дня.

5. Дижонская горчица

Классический рецепт французской приправы.

Ингредиенты:

400 мл сухого белого вина;
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
13 столовых ложек горчичного порошка;
3 столовые ложки меда;
1 столовая ложка растительного масла;
2 чайные ложки соли;
несколько капель соуса табаско.

Рецепт приготовления дижонской горчицы

1. Налейте в кастрюлю вино, добавьте мелко порезанный лук и чеснок и доведите до кипения. Затем готовьте 5 минут на слабом огне без крышки, охладите и процедите. Смешайте жидкость с горчичным порошком до однородной консистенции.

2. Затем добавьте мед, масло, соль и табаско, поставьте кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, дайте горчице загустеть. Выложите ее в банку, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на ночь.

Острая горчица — пошаговый рецепт с фото

Приготовление острой горчицы:

1 . Подготавливаем посуду для горчицы.
Для готовой горчицы подойдут небольшие стеклянные баночки с крышками, например, из-под детского питания. Баночки тщательно промываем с мылом водой, смываем и насухо вытираем полотенцем. Крышки также тщательно вымываем и вытираем.
2 . Разводим горчичный порошок.
Вначале необходимо вскипятить немного воды. Затем берем миску, высыпаем в нее горчичный порошок. Проверяем, чтобы не было комочков. Добавляем немного — 2 столовые ложки кипячёной, тёплой воды. Всё хорошо перемешиваем. Не должно быть никаких комочков. Если же комочки попадаются, растираем их ложкой. Лучше всего размешивать горчицу с водой при помощи венчиков. Затем добавляем оставшееся количество тёплой воды — 4 столовые ложки. Консистенция разведенной горчицы должна быть как густая каша.
3 . Настаиваем горчицу.
Сверху горчицу заливаем крутым кипятком. Заливаем осторожно, не перемешиваем. Наша горчица должна оказаться под слоем кипятка. И оставляем её настаиваться минут на 5-10. Затем аккуратно сливаем воду.
4 . Смешиваем ингредиенты.
В миску с горчицей добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Можно добавить ваши любимые специи – по желанию.
5 . Раскладываем горчицу по баночкам.
Перекладываем горчицу в стеклянные баночки и плотно закрываем крышками. Затем убираем на сутки в темное место. Обязательно при комнатной температуре. Если сделать горчицу вечером, к обеду следующего дня острая горчица из порошка готова. В дальнейшем храним горчицу с закрытой крышкой в холодильнике.
6 . Подаем острую горчицу.
Горчица подается в качестве приправы к мясным продуктам или рыбе. Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — много делать горчицы не желательно. Со временем она теряет свою остроту и аромат.

– — если вкус приготовленной горчицы Вас не устроил. Вы всегда можете его подправить, добавив соль или сахар. Если же горчица получилась слишком жгучей, можно добавить больше растительного масла.

– — если горчица получилась жидкой, не беда, уже на следующий день она станет более густой.

– — помните, что острая горчица, как и хрен, всегда для начала получается очень острой. Для этого она должна 2-3 недели немного постоять, чтобы ее острота уступила. Никогда не пробуйте ее сразу после приготовления!

– — будете плакать огромными крокодильими слезами и проклинать потом меня. Лучше всего наслаждаться острой горчицей после 2х – 3х недель, когда вкус будет в меру острым, таким как наши покупные добрые горчицы, козацкие и т.д., только вкус будет намного более изысканным и очень интересным.

Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях —

Рецепт классической горчицы из горчичного порошка в домашних условиях простой в приготовлении. Острая русская горчица получается ядрёная и если сравнивать со вкусом магазинной, то лучше приготовить домашнюю горчицу. Сухой порошок горчицы легко купить в магазине, только выбирать следует качественный сыпучий продукт с молотыми горчичными зёрнами.

В классический состав горчицы, рецепт острого соуса, входят обязательные ингредиенты: сухой горчичный порошок, уксус, соль, масло, сахар или мёд.

Французская горчица известна не только гурманам, любители острых пикантных соусов знакомы со вкусом магазинной либо домашней горчицы в зёрнах, рецепты французских соусов разнообразны, включают множество ингредиентов традиционных и нетрадиционных.

Европейцам ближе соус сделанный из зёрнышек, русским по вкусу больше нравится острая, приготовленная в домашних условиях горчица из горчичного порошка. Рецепты острого соуса встречаются на огуречном рассоле, капустном, минералке, бульоне, на водке и на воде. Большинство хозяек используют старинный, простой домашний способ приготовления горчичного соуса на воде.

Совет от Чудо-Повара. Заваривание горчичного порошка кипятком сделает соус менее жгучим. С горячей водой домашняя горчица получится острой, ядрёной, русской. Заваренная кипящей водой она мягкая, в меру острая.

Горчичный порошок, его качество, влияет на вкус собственноручно приготовленной горчицы в домашних условиях. В купленном порошке не должно быть добавок, сухая горчица имеет жёлтый цвет, качественный сухой порошок не тёмный, а скорее светлый, с ярким горчичным оттенком, натуральным запахом.

Натуральная горчица – крепкая, жгучая приправа, одна из самых острых. Несмотря на острый вкус, она создает баланс для переваривания белков и углеводов, как домашний хрен. Горчичный порошок содержит жирные кислоты, витамины, микроэлементы, дополняет острым вкусом и аппетитным ароматом, варёный язык, заливное и холодец.

Как сделать горчицу в домашних условиях

Быстро сделать можно соус с мягким вкусом. Острая домашняя горчица должна настояться, чем дольше горчица стоит, тем крепче она становится.

Хранится домашняя горчица в готовом виде в холодильнике долго, с течением времени приправа не высыхает, не прокисает, остаётся жгучей, крепкой и ароматной.

Рецепт горчицы настолько простой, что приготовлением соуса можно заниматься между домашними делами или одновременно с приготовлением ужина, обеда.

Предлагаем сделать горчицу в домашних условиях из горчичного порошка. Рецепт приготовления простой, состоит из доступных продуктов. Ингредиенты для рецепта легко найти в ближайшем продуктовом магазине и приготовить любое количество натуральной острой горчицы к жареному цыплёнку табака, домашнему холодцу из свиных ножек. Добавьте остроты в летнюю окрошку на кефире, в домашнюю шаурму с курицей, куриные отбивные в кляре, дополните заливное и пельмени.

Порция: 1

15 мин

150 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления домашней горчицы из горчичного порошка:

  • сухой горчичный порошок – 50 г;
  • вода (кипяток) – 1 стакан;
  • уксус виноградный или яблочный 9% – 2 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 2 ст.л.;
  • сахарная пудра – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л. (без верха).

Рецепт приготовления горчицы из горчичного порошка

  1. Горчичный порошок просеиваем через сито в мисочку, чтобы получить однородную сыпучую массу без зёрен. В порошок вливаем тонкой струйкой часть горячей воды, при этом постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков.
  2. Затем разравниваем поверхность горчичной смеси ложкой и сверху выливаем остаток воды, чтобы вода «стояла» над горчицей. Больше не перемешиваем.
  3. Далее прикрываем миску с заваренным горчичным порошком крышкой и оставляем настаиваться на 8 часов. Удобно горчичный порошок разводить с вечера.
  4. Утром отделившуюся верхнюю жидкость сливаем с горчицы, она нам больше не понадобится.
  5. В горчичную массу добавляем сахарную пудру или сахар, соль, растительное масло и 9% уксус. Тщательно перемешиваем.
  6. Горчичное тесто перекладываем в баночку или любую другую стеклянную ёмкость, накрываем плотной крышкой и настаиваем 20-24 часа (можно и больше, если располагаете временем).
  7. Затем убираем банку с горчицей в холодильник.

Готовую горчицу подаём на стол, отложив необходимое количество из банки в соусник. Остальная горчица должна хранится в плотно закрытой банке в холодильнике, чтобы приправа не потеряла жгучесть и из острого соуса не выветрился горчичный аромат.

Бутерброды – с солёным салом, домашней колбасой, – а также запечённая свинина будут гораздо вкуснее в сочетании с этим простым домашним соусом из горчичного порошка без консервантов и красителей. Имея дома острую горчицу под рукой обычное мясо на ужин можно превратить в пикантное блюдо, а домашние пельмени сделать острее и вкуснее.

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

Приветствую вас, уважаемые читатели! Надумал я сделать классическую горчицу из горчичного порошка в домашних условиях. Оказалось, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Рецепт очень простой и быстрый — много времени не отнимает. Готовая горчица получается по-настоящему острой и ядрёной — аж нос поднести страшно.) Она имеет насыщенный цвет и ярко выраженный аромат. Отлично подходит для маринования любых блюд, приготовления домашнего майонеза, использования в качестве соуса и приправы, а также просто для употребления в пищу (в малых дозах, конечно же).

В рецепте используется яблочный уксус, который продлевает срок хранения горчицы, усиливает её вкус и добавляет пользы.

  • Горчичный порошок 150 г
  • Вода 200 г
  • Подсолнечное масло 2 ч.л.
  • Яблочный уксус 25 г
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.

Калории: 173 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 6.6 г

Углеводы: 14.4 г

  • Подготовьте горчичный порошок. Воду сразу налейте в банку, в которой будет готовиться и храниться горчица.

  • Добавьте в воду порошок и хорошо перемешайте. Должна получиться густая масса.
    Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

  • Подготовьте яблочный уксус, сахар (у нас был тростниковый) и соль.

  • Растворите соль и сахар в уксусе.

  • Добавьте в банку с горчицей уксус и растительное масло. Перемешайте.

  • Острая домашняя горчица готова! Хранить её нужно в холодильнике под закрытой крышкой.


Горчицы получается достаточно много — при умеренном употреблении её хватит на 2-3 месяца. За время хранения своих свойств она не теряет. Сохраняйте рецепт себе в закладки и не забудьте оставить комментарий!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Приготовление горчицы в домашних условиях из порошка

Создание домашней горчицы занимает достаточно много времени, так как по технологии приготовления она должна хорошо выбродить для лучшего качества. Время брожения зависит от температуры, в которой находится горчица. Только после этого добавляются все дополнительные вкусовые и ароматические ингредиенты в зависимости от того, какой именно вид горчицы вы намереваетесь приготовить.

Быть может это будет классический вариант этого соуса, сладкая, кисло-сладкая или солёная горчица. На основе классического рецепта можно сделать много разных видов. Даже добавить в неё кусочки спелых фруктов, мёд или патоку. Такие соусы возбуждают аппетит, придают блюдам особенный аромат и вкус.

Кроме всех достоинств, у домашней горчицы есть и недостаток, она хранится не больше недели. После этого времени соус меняет свой вкус и запах в худшую сторону. Поэтому не рекомендуется заготавливать его слишком много, лучше готовить горчицу небольшими порциями по мере необходимости.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
порошка горчицы — 6 чайных ложек
обычной соли — 1 чайная ложка
кипячёной воды — 200 мл
подсолнечного масла — 2 чайные ложки
сахарного песка — половина чайной ложки
Время приготовления: 720 минут Калорийность на 100 грамм: 102 Ккал

Горчица в домашних условиях из порошка получится на славу, если следовать всем этапам приготовления. Приступим! Нужно взять помытую и стерилизованную банку в 300 мл, насыпать в неё порошок горчицы.

Залить в банку тёплую кипячёную воду и перемешать. Консистенция заготовки должна быть однородной, без комков. Банку закрыть чистой крышкой.

Поставить заготовку для горчицы в тёплое место. Лучше всего обернуть банку несколькими слоями плотной бумаги и укутать в тёплое полотенце или небольшое одеяло. Поставить для брожения на ночь или на сутки в тёплое место. Если температура воздуха будет не достаточной, время брожения увеличивается.

По истечении указанного времени нужно достать банку и аккуратно слить воду, которая выступила на поверхности заготовки.

Затем в банку добавить соль (без йода), сахар и подсолнечное масло. Тщательно перемешать и поставить в холодильник для охлаждения. Через некоторое время горчица готова.

Приготовление острой русской горчицы из порошка

  • 260 г порошка горчицы;
  • 60 г сахарного песка;
  • 50 мл уксуса яблочного;
  • 10 г крупной соли;
  • 75 г подсолнечного масла;
  • щепотка молотого чёрного перца;
  • 100 мл тёплой кипячёной воды.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 17,0 г; жиры – 18,8 г; углеводы – 26,5 г; 342,2 кКал.

Порошок пересыпать в стеклянную банку, залить водой. Аккуратно перемешать до однородной консистенции. Закрыть крышкой, укутать в тепло и поставить около батареи. Процесс брожения горчицы занимает от 12 до 24 часов в зависимости от температуры. Если держать банку с заготовкой для горчицы в достаточно тёплом месте, она будет готова быстрее.

Когда на поверхности соуса проступит жидкость, слить её. Добавить в горчицу сахар, соль, масло, уксус яблочный и чёрный молотый перец.

Перемешать соус до однородного цвета и консистенции. Поставить в холодильник на час или полтора.

Кислая горчица с рассолом в домашних условиях

  • 150 г порошка горчицы;
  • 25 мл яблочного уксуса;
  • 300 мл рассола.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 11,6 г; жиры – 3,5 г; углеводы – 10,8 г; 126,5 кКал.

Рассол процедить через мелкое сито, можно при этом также использовать два слоя марли, чтобы жидкость была чище. Рассол подойдёт любой: огуречный, из-под помидор или солёной капусты.

Порошок можно просеять через сито.

В стеклянную чистую стерилизованную банку объёмом 0,5 литра насыпать порошок горчицы.

Рассол довести до кипения и залить в банку. Быстро перемешать и закрыть крышкой. Нужно быть аккуратнее, так как летучие пары такой горячей смеси очень едкие и могут вызвать недомогание. Лучше их не вдыхать и беречь глаза.

Банку обернуть плотной бумагой и укутать полотенцем. Оставить для естественного остывания в тёплом месте. Затем слить воду и добавить уксус. Перемешать. Консистенция готовой горчицы должна быть чуть плотнее магазинной.

Такая горчица будет иметь мягкий островатый вкус с кислинкой.

Рецепт сладкой домашней горчицы

  • 200 г порошка горчичного;
  • 2 средних яблока;
  • 10 г обычной крупной соли;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 125 г мёда цветочного;
  • 100 мл воды;
  • щепотка порошка корицы;
  • щепотка мускатного ореха.

Время приготовления – от 12 до 24 часов.

Калорийность на 100 г: белки – 13,0 г; жиры – 3,9 г; углеводы – 26,3 г; 190,6 кКал.

Порошок горчичный просеять через мелкое сито.

Воду довести до кипения.

Порошок высыпать в банку или любую другую эмалированную или стеклянную тару и залить кипятком.

Банку закупорить и оставить в тёпле для естественного остывания. Лучше где-нибудь на верхней полке кухни, наверху всегда теплее.

После этого вытащить и развернуть фольгу. Запечённые яблоки измельчить в пюре, можно просто протереть через металлическое сито.

Теперь нужно открыть банку и убрать лишнюю жидкость, которая выступила на поверхности соуса.

В банку с заготовкой для соуса добавить мёд цветочный, уксус, корицу, мускатный орех и соль. Также ввести в соус пюре из яблок. Тщательным образом перемешать соус до однородного состояния и отправить охлаждаться в холодильник. Через полчаса горчица готова.

Как сделать французскую горчицу

  • 250 г горчичного порошка;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г крупной соли;
  • 100 г лука-шалот;
  • 100 мл воды;
  • 80 мл уксуса винного;
  • 80 мл подсолнечного масла;
  • щепотка молотой корицы;
  • одно сухое соцветие гвоздики.

Время приготовления – от 12 часов до суток.

Калорийность на 100 г: белки – 13,2 г; жиры – 14,9 г; углеводы – 21,2 г; 270,3 кКал.

Горчичный порошок просеять через мелкое сито и насыпать в стеклянную банку.

Воду довести до кипения и залить ею порошок.

Убрать воду, которая появится на поверхности.

Гвоздику перемолоть в ступке до порошкообразного состояния.

У лука-шалот срезать шейку и донце. Снять сухие чешуйки и помыть в холодной воде. Затем лук нарезать мелким кубиком и пассировать на растительном масле до прозрачного золотого цвета. Очень важно, чтобы лук не подгорел. После этого лук протереть через сито или измельчить в пюре при помощи блендера.

Смешать заготовку горчицы с дополнительными ингредиентами рецепта. Добавить в неё лук вместе с маслом, сахар, соль, корицу, гвоздику и уксус.

Соус хорошо перемешать.

Соус майонез с домашней горчицей

  • два сырых куриных яйца;
  • 1 ч. л. домашней горчицы без добавок;
  • 1 ч. л. сахара;
  • щепотка молотого перца;
  • ½ ч. л. соли;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Время приготовления – 15 минут (не считая времени приготовления домашней горчицы).

Калорийность на 100 г: белки – 0,05 г; жиры – 58,3 г; углеводы – 3,0 г; 537,5 кКал.

Выложить все нужные продукты на стол. Яйца помыть в тёплой воде и вытереть полотенцем. Отделить желтки от белков.

Желтки вылить в чашу блендера и взбить. Не прерывая взбивание добавить в чашу немного масла, горчицу, сахар, соль и перец молотый. Когда консистенция соуса будет однородной порциями добавлять подсолнечное масло и при этом взбивать. Постепенно можно будет заметить, что консистенция соуса густеет. В самом конце взбивания добавить лимонный сок.

Полезные советы

Горчичный порошок, который используется для приготовления соуса, должен быть доброкачественным.

Чем выше температура воды или рассола, которым заливается сухой порошок, тем мягче получится соус. Если заливать горчичный порошок чуть тёплой водой, готовый соус будет острый и немного горьковатый.

При приготовлении солёной горчицы рекомендуется использовать не только огуречный рассол, но и помидорный, капустный или рассол от солёных болгарских перцев. Это разнообразит вкус приготовленной горчицы.

Для придания горчице особенных вкусовых и ароматических качеств можно добавлять в неё разные специи и приправы. Например, можно взять корицу, имбирь или мускатный орех.

Хранить приготовленную горчицу необходимо в плотно закрытой таре при температуре 4-5°С, лучше всего на верхней полке в холодильнике.

Если в готовый соус добавить свежевыжатый лимонный сок, горчица будет храниться дольше, а её вкусовые качества значительно улучшатся.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях

У любого повара под рукой найдется баночка горчицы. С ее помощью легко сделать блюдо более острым и ароматным. Острую приправу можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно. Я расскажу, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях.

Рецепты, которыми я поделюсь, очень простые. Понадобится немного зерен и сделать из них порошок. Можно обойтись покупным порошком, но я предпочитаю делать его самостоятельно.

Приготовленная по классическому рецепту горчица получается довольно густой. Если нравится более жидкий вариант, немного увеличьте количество воды. Путем добавления любимых специй и трав сделаете пряную горчицу.

Горчица из порошка – классический рецепт

  • Горчичный порошок – 3 ст. ложки.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Кипяток – 100 мл.
  • Лимонный сок – 2 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Соль – 0.5 ст. ложки.
  1. В небольшую миску насыпать горчичный порошок, добавить сахар и соль, все перемешать. Сухую смесь залить крутым кипятком и хорошенько перемешать.
  2. Налить растительное масло и добавить лимонный сок, а после тщательного перемешивания посуду накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы приправа настоялась.
  3. Горчицу переместить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Теперь вы знаете классический рецепт, как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Приправа отлично улучшает вкус мяса. Отмечу, что для приготовления используйте только свежий порошок. Горчица, сделанная на основе просроченного сырья, не получится при заваривании густой.

Как приготовить русскую горчицу

Люди научились делать горчицу давно, и до настоящего момента придумано множество рецептов приготовления этой замечательной приправы. Я расскажу, как сделать русскую горчицу. Освоит домашнюю технологию даже начинающий кулинар, ведь она предельно простая.

Сделав замечательную приправу, удивите родных и гостей, подав ее к столу вместе с запеченным кроликом или другим мясным угощением.

  • Горчичный порошок – 280 г.
  • Уксус – 200 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 125 г.
  • Вода – 350 мл.
  • Лавровый лист.
  1. Первым делом подготовьте несколько маленьких баночек с крышками. Их тщательно вымойте и обсушите. Затем готовим маринад.
  2. В кастрюлю налить 175 миллилитров воды, приправить специями и довести до кипения. Проваренный в течение пяти минут отвар охладить, процедить и смешать с уксусом.
  3. В другой посуде вскипятить оставшуюся воду и всыпать тщательно просеянный горчичный порошок. Все хорошо перемешать. Масса должна иметь однородное состояние.
  4. В посуду влить кипяток, чтобы на несколько сантиметров покрывал горчичную массу. После остывания воды, посуду отправить в холодильник. Через двенадцать часов воду слить и ввести в горчицу масло.
  5. Останется соединить смесь с сахаром и маринадом.
  6. После тщательного перемешивания разложить по банкам и закрыть крышками.
  7. Через сутки домашняя горчица готова к употреблению.

Русская горчица прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ее основе готовят отменную заправку или ароматный соус. В общем, рецептом я поделилась, поэтому больше не придется покупать продукт в магазине, а это первый шаг к экономии денег.

Как сделать горчицу с зернами

Продолжая тему статьи, рассмотрим рецепт горчицы с зернами – превосходную приправу к блюдам из мяса. Некоторые кулинары используют горчицу с зернами для приготовления обычных и новогодних салатов.

Вкус такой горчицы очень нежный. Ее могут спокойно употреблять даже люди, которым острая пища противопоказана. Устраивайтесь поудобнее и внимательно изучайте пошаговую технологию приготовления в домашних условиях.

  • Горчичный порошок – 50 г.
  • Зерна горчицы – 50 г.
  • Лимонный сок – 4 ст. ложки.
  • Растительное масло – 4 ст. ложки.
  • Сахар – 2 ст. ложки.
  • Огуречный рассол, соль, гвоздика, мускатный орех и перец.
  1. В глубокую миску всыпать горчичный порошок и влить немного кипятка. Тщательно перемешать. Должна получиться пластичная масса. Можно немного долить воды, если масса слишком густая.
  2. Горчичную массу хорошенько разровнять, а сверху влить кипяток. Жидкость должна на два пальца покрывать массы. Когда вода остынет, слить ее.
  3. В массу добавить сок лимона, соль, семена, перец, масло и сахар. После перемешивания разложить по небольшим баночкам, утрамбовать и закрыть крышками.
  4. По истечении суток в каждую баночку добавить немного огуречного рассола и специй. Я использую гвоздику и мускатный орех. Вот и все!

Рецептов горчицы с зернами десятки, но мне нравится технология приготовления, которой я только что поделилась. Надеюсь, она придется по душе и вам.

Горчица на рассоле – 2 рецепта

Для многих гурманов горчица – любимая приправа. Они едят ее с супами, мясными блюдами и салатами или просто намазывают на хлеб. Продуктовые магазины предлагают горчицу в готовом виде в широком ассортименте. Но если желаете ощутить истинный вкус домашней приправы, готовьте самостоятельно. При этом в составе готового продукта не войдут вредные добавки и красители, что полезно для здоровья.

Способов приготовления горчицы сотни. Я рассмотрю приготовление горчицы на огуречном и капустном рассоле.

Огуречный рассол

  • Огуречный рассол – 200 мл.
  • Горчичный порошок – 1 стакан.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Уксус, сахар и пряности.
  1. В глубокую емкость всыпать горчичный порошок, залить рассолом и все перемешать.
  2. В получившуюся смесь добавить уксус, масло и сахар. Хорошенько перемешать. Должна получиться однородная масса.
  3. Горчицу переместить в плотно закрывающуюся банку и оставить до утра в теплом месте. Утром в банку добавить пряности. Я использую гвоздику, имбирь, перец и корицу.

Капустный рассол

  • Капустный рассол – 180 мл.
  • Горчичный порошок – 2 ст. ложки
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  1. Горчичный порошок засыпать в банку, залить капустным рассолом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром в банку добавить растительное масло и вновь перемешать.
  2. Чтобы горчица получилась действительно ароматной, перед смешиванием рассол немного подогреть. Как вариант, можно добавить немного яблочного уксуса, благодаря которому приправа дольше сохранит аромат.

Вы узнали, как сделать горчицу на рассоле. Можете отказаться от покупной приправы и употреблять в пищу только натуральный продукт, сделанный своими руками.

Готовим горчицу с медом

Горчица – универсальный продукт. Ее используют для приготовления гренок и бутербродов, маринования мяса и многих других целей. Вопреки простоте, она незаменима на столе. Благодаря рецепту с медом приготовите вкусную, резкую и сладковатую приправу, характеризующуюся медовым привкусом.

Для получения хорошей горчицы используйте не порошок, а семена. Их пропустите через кофемолку, просейте, затем использовать для заваривания приправы. В итоге получится кисло-сладкая горчичка, вкус которой одновременно нежный и острый.

  • Семена горчицы – 70 г.
  • Вода – 50 мл.
  • Лимонный сок – 1 ст. ложка.
  • Мед – 5 мл.
  • Подсолнечное масло – 20 мл.
  • Соль.
  1. Первым делом сделаем горчичный порошок. Семена горчицы пропустить через кофемолку и просеять. Должно получиться около пятидесяти грамм качественного порошка. В него добавить немного соли и перемешать.
  2. В сухую смесь влить кипяток и тщательно перетереть. Если смесь получится сильно густой, добавить немножко кипятка.
  3. В горчичную кашицу добавить мед, лимонный сок, растительное масло и перемешать.
  4. Останется переложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на пять суток, чтобы созрела. После можно подавать к столу или использовать в кулинарных целях.

Надеюсь, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Приготовленная этим способом приправа прекрасно сочетается с сосисками, запеченным мясом и прочими угощениями.

Как делают фруктовую горчицу

Подробно рассмотрим технологию приготовления фруктовой горчицы, которая идеально дополняет вкус мясных блюд, например, запеченной в духовке баранины, и прекрасно сочетается с сырами.

Наверняка вы догадались, что в основе лежат фрукты. Я использую виноград, груши или яблоки. Некоторым кулинарам удается приготовить замечательную фруктовую горчицу даже из лимонов.

  • Сладкое яблоко – 1 шт.
  • Сухая горчица – 1 ст. ложка.
  • Растительное масло – 1 ст. ложка.
  • Уксус – 2 ложки.
  • Сахар – ч. ложечка.
  • Сок лимона – ч. ложечка.
  • Соль и корица.
  1. Запечь в духовке яблоко, предварительно завернув в фольгу. При температуре в 170 градусов пятнадцати минут достаточно.
  2. Снять кожуру, удалить семечки и пропустить яблоко через сито. Яблочную массу соединить с другими ингредиентами за исключением уксуса и перемешать до однородной массы.
  3. В массу струйкой влить уксус и перемешать. Сразу попробовать на вкус. Если приправа получилась слишком кислой, можно добавить немного сахара.
  4. После приобретения фруктовой горчицей нежного вкуса, разложить в баночки и выдержать в холодильнике двое суток. Несколько раз в день перемешивать.

Готовая фруктовая горчица получается со сладковатым привкусом, но не крепким. Можете свободно угощать этим кулинарным чудом даже детей.

Горчица – пряно-ароматическое растение высотой около пятидесяти сантиметров. Разновидностей много, но в нашем регионе чаще всего встречается черная, коричневая и белая разновидность.

Полезная информация, польза и вред горчицы

Трудно сказать, когда человек впервые начал использовать горчицу в кулинарии. Известно, что первые упоминания о семенах найдены в древних рукописях, которым более пяти тысяч лет. Согласно историческим данным, семена горчицы широко использовались в кулинарии древнегреческими поварами. Горчичную пасту, которую мы едим в наше время, придумали древние римляне.

Сегодня трудно представить стол без горчицы. Эта острая кашеобразная приправ идеально дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей. Широко используется она для приготовления сэндвичей, закусок, шашлыка и даже пиццы.

Полезные свойства

В семенах горчицы содержится много жирного и эфирного масла. Зерна – сырье, из которого отжимают пищевое масло. Жмыха или горчичного порошка применяется для производства горчичников, противоревматических пластырей и классической пищевой приправы.

Горчица прекрасно стимулирует аппетит, способствует увеличению выработки слюны, ускоряет переваривание пищи, имеет противовоспалительные и слабительные свойства.

Употребление в небольших количествах нейтрализует токсины, поможет справиться с расстройством желудка. Чрезмерного употребления приправы может вызвать раздражение слизистой оболочки человеческого пищевода.

По словам ученых, горчица – пряность, оздоравливающая организма. Она улучшает пищеварение и ускоряет усвоение жирной еды. В результате даже приличная порция вкусной свинины не вызовет тяжесть в желудке.

Многие врачи рекомендуют горчицу людям пожилого возраста, так как пряность стимулирует пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Каждый человек, борющийся с ревматизмом, расстройствами желудка, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, просто обязан есть приправу.

Лекарства на основе горчицы обеспечивают раздражающее и местное обволакивающее действие. Летучие горчичные пары обеспечивают превосходное антибактериальное действие, что повышает срок годности скоропортящихся продуктов.

Беременным женщинам можно есть горчицу, при условии, что пряность не вызывает аллергические расстройства. В некоторых случаях беременной женщине без приправы не обойтись, поскольку при плохом аппетите она пробуждает желание поесть.

Противопоказания и вред

Неправильное употребление пряности может навредить организму. Если есть горчицу в чистом виде или в большом количестве, вероятность появления неприятного ожога сильно возрастает. Тоже касается и наружного применения.

Врачи не рекомендуют пряность людям, страдающим аллергией или туберкулезом. Ненормированное употребление может вызвать одышку, уменьшить частоту сердечного биения или привести к потере сознания.

Подошла к концу статья, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Надеюсь, советы, рецепты и рекомендации помогут отказаться от фабричной приправы и заменить ее натуральным продуктом.

Подводя итоги, скажу, что горчица – полезная пряность, для которой найдется место на любом столе. Но, неправильное употребление может привести к неприятным последствиям. Поэтому прислушивайтесь к чувству меры и не забывайте о здоровье. До новых встреч!

Как приготовить горчицу в домашних условиях — вкусные рецепты приготовления соуса

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 3 столовые ложки;
  • сахарный песок — ½ чайной ложки;
  • растительное масло — 2 чайные ложки;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • вода — 200 мл.

Как приготовить:

  1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
  2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
  3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 6 столовых ложек;
  • вода — 8 столовых ложек;
  • сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 1,5 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

  1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
  2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • уксус 3% — 125 мл;
  • вода — 125 мл.

Как приготовить:

  1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
  2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
  3. Остывший отвар процедите.
  4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
  5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
  6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — ½ стакана;
  • растительное масло — 1 чайная ложка;
  • сахарный песок — ½ чайной ложки;
  • огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить:

  1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
  2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
  3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 100 гр.;
  • вода — 60 мл;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • растительное масло — 25 мл;
  • мед — 10 мл;
  • соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

  1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
  2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
  3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 200 гр.;
  • корица — 1 щепотка;
  • гвоздика — 1 шт.;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • соль — ½ чайной ложки;
  • луковица — 1 шт.;
  • вода — 125 мл;
  • уксус — ¼ стакана.

Как приготовить:

  1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
  2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
  3. Настаивайте горчицу в течение суток.
  4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
  5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится:

  • горчичный порошок — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 20 гр.;
  • соль — 1 щепотка;
  • корица — 1 щепотка;
  • растительное масло — 30 мл;
  • уксус — 1,5 столовые ложки;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка;
  • яблоко — 1 шт.

Как приготовить:

  1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
  2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
  3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
  4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Домашняя горчица

Горчица, является, пожалуй, одним из самых популярных соусов среди россиян. И это неудивительно, ведь без нее сложно представить некоторые особо любимые нашими соотечественниками блюда. Например, ну какой же холодец без горчицы? А как хороши с ней жаренные на огне колбаски! А кусочек сала с горчицей и чесноком – ну это же просто объедение! Горчицу без проблем можно купить в любом магазине, вот только ее вкус или острота устраивают далеко не всегда. Другое дело домашняя горчица – вы всегда можете сделать ее такой, как вам хочется, с учетом личных предпочтений, а заодно добавить в нее желаемые вкусовые нотки, например, мед, лимонный сок или пряные специи. Да и вообще, домашняя горчица всегда вкуснее, натуральнее и полезнее любых магазинных аналогов. Согласны? Тогда приступим!

Домашняя горчица готовится без особого труда, и с данной задачей справятся даже неопытные хозяйки. В самой простой вариации горчичный порошок смешивается с водой, солью, сахаром и специями, после чего выдерживается в теплом месте в течение нескольких часов – от 6 до 10. Тем не менее, если вы хотите получить по-настоящему ароматный и острый соус, будет целесообразнее купить горчичные зерна и смолоть их в порошок самостоятельно. Помимо этого домашняя горчица также может готовиться с использованием целых горчичных зерен – в данном случае у вас получится приправа, известная как дижонская горчица.

Для приготовления горчицы используйте только качественный горчичный порошок, обращая внимание на его срок годности. Горчичный порошок рекомендуется просеивать – благодаря данной процедуре вы минимизируете вероятность образования комочков при смешивании с водой. Кстати, о воде. В рецептах горчица обычно растирается с кипятком или горячей водой – учитывайте, что кипяток делает вкус приправы более мягким, уменьшая жгучесть, поэтому если вам нужна очень острая горчица, добавляйте теплую воду. Горчичный порошок должен быть тщательно перемешан с водой до однородной консистенции – для этого очень удобно использовать венчик. Консистенция итоговой смеси должна напоминать густую сметану.

Добавление в горчицу растительного масла снижает остроту итогового продукта. Таким образом, если вам нужна ядреная горчица – используйте его по минимуму, если же хотите получить приправу с нежным вкусом – добавьте больше масла. Несмотря на то, что домашняя горчица – продукт простой, готовящийся всего из нескольких ингредиентов, это вовсе не отменяет возможность поэкспериментировать. Чтобы получить новый вкусовой оттенок, в горчицу можно добавлять пряные специи, такие как черный перец, корица, гвоздика, мускатный орех и имбирь, а также мед, лимонный сок, белое вино, яблочное пюре и даже томатную пасту. После того, как горчица настоится при комнатной температуре несколько часов, она должна провести в холодильнике около суток перед употреблением. Чем дольше будет стоять горчица, тем более острой она получится.

Домашняя горчица не хранится очень долго, поэтому не имеет смысла заготавливать ее впрок – лучше делать это по мере необходимости, тем более рецептура предельно проста. В среднем, горчица может храниться около трех месяцев в прохладном месте, но обычно уже через полтора месяца продукт начинает терять первоначальный вкус и аромат. Чтобы домашняя горчица дольше оставалась свежей, можно положить на нее тонкий ломтик лимона. Также с помощью лимона можно «оживить» подсохшую приправу – капните в горчицу несколько капель лимонного сока и добавьте щепотку сахара.

И напоследок немного о пользе. Домашняя горчица не только делает блюда вкуснее и усиливает аппетит, но и обладает массой ценных свойств. Семена горчицы содержат большое количество витаминов, минералов и эфирных масел, которые оказывают комплексное воздействие на здоровье. Прежде всего, горчица богата витаминами А, D, E, витаминами группы В, калием, кальцием, цинком, железом и магнием. Это позволяет ей благоприятно влиять на процессы пищеварения, активно расщеплять жиры, ускорять обмен веществ, поддерживать сердечно-сосудистое здоровье и бороться с простудными заболеваниями.

Домашняя горчица – это не только отличный компаньон для различных блюд, но и превосходный маринад для мяса. Горчица хорошо размягчает мясные волокна и делает мясо еще более аппетитным. Даже если просто намазать немного горчицы на ломтик хлеба и подать к супу, уже получится по-особенному вкусно. Хотите скорее попробовать? Наши рецепты уже ждут вас!

Домашняя горчица «Классическая»

  • 3 столовые ложки горчичного порошка,
  • 2 чайные ложки растительного масла,
  • 1/2 чайной ложки сахара,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 200 мл воды.

Приготовление:
Горчичный порошок вместе с солью и сахаром выложить в сухую чистую банку. Залить вскипяченной водой, дав ей предварительно немного остыть, и размешать до получения однородной консистенции. По консистенции смесь должна напоминать густую сметану и не содержать комочков. После этого горчицу нужно поставить в теплое место на 10 часов, закрыв банку крышкой. По истечении этого времени в горчицу нужно добавить масло и хорошо перемешать.

Горчица с добавлением меда отличается мягким вкусом, поэтому ее можно использовать при мариновании мяса и в качестве основы для салатных соусов. Для приготовления горчицы может использоваться как свежий мед, так и засахаренный – в последнем случае его следует предварительно растопить на водяной бане или в микроволновке.

Домашняя горчица с медом

  • 5 столовых ложек горчичного порошка,
  • 4-6 столовых ложек воды,
  • 1 столовая ложка меда,
  • 1 чайная ложка растительного масла,
  • 1/3 чайной ложки соли.

Приготовление:
Развести горчичный порошок в горячей воде до получения однородной массы без комочков. Добавить соль, мед и растительное масло. Хорошо перемешать. Если вам нужна более сладкая горчица, добавьте больше меда. Горчицы выложить в банку, закрыть крышкой и поставить на ночь в теплое место.

Любителям особо острой горчицы, перехватывающей дух, наверняка, придется по вкусу наш следующий рецепт. Чтобы сделать горчицу еще более жгучей, добавьте в нее молотый имбирь и не забывайте, что не стоит смешивать горчичный порошок с кипятком, так как он смягчает остроту. Важным условием для получения жгучей горчицы также является длительное настаивание в холодильнике – не менее недели.

Домашняя горчица «Ядреная»

  • 6 столовых ложек горчичного порошка,
  • 6-8 столовых ложек воды,
  • 1 чайная ложка сахара,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 1/2 столовой ложки яблочного уксуса.

Приготовление:
В банке или контейнере хорошо перемешать горчичный порошок с горячей водой, вливая ее тонкой струйкой. В смеси не должно оставаться комочков. Закрыть банку или контейнер крышкой и убрать в теплое место на 7-10 часов. В течение этого времени на поверхности горчицы образуется жидкость – сливать ее не нужно, если вы хотите получить действительно острую горчицу. Далее необходимо добавить сахар, соль, яблочный уксус и тщательно все перемешать. После того, как горчица настоится в холодильнике в течение недели, она готова к употреблению.

Русская горчица – еще один пример особо острой приправы. Ее отличительной особенностью является использование душистых специй, благодаря чему такая горчица имеет неповторимый аромат.

Домашняя горчица «По-русски»

  • 100 г горчичного порошка,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 чайная ложка соли,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 бутона гвоздики,
  • 1 щепотка корицы,
  • 1/2 стакана 3%-ного уксуса,
  • 1/2 стакана воды.

Приготовление:
Воду налить в маленькую кастрюлю, довести до кипения, добавить лавровый лист, гвоздику, корицу, сахар и соль. Перемешать, убрать с плиты, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться. Через 10 минут жидкость процедить и постепенно влить в горчичный порошок, помешивая. Далее влить растительное масло и уксус. Уксус добавляйте постепенно, чтобы горчица не получилась слишком жидкой. Размешать до однородности и переложить горчицу в банку. Перед употреблением она должна настояться в холодильнике под крышкой в течение суток.
Добавление в горчицу лимонного сока, как в следующем рецепте, не только придает продукту приятную кислинку и тонкий аромат, но и продлевает срок хранения.

Домашняя горчица с лимонным соком

  • 2 столовые ложки горчичного порошка (с горкой),
  • 1 столовая ложка лимонного сока,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 1/2 чайной ложки сахара,
  • 1/4 чайной ложки карри,
  • 80 мл воды.

Приготовление:
Горчичный порошок выложить в банку и размешать с кипятком. Закрыть банку с крышкой, укутать полотенцем и оставить на 8 часов. Добавить масло, лимонный сок, сахар, соль и карри. Тщательно перемешать. Горчица готова к употреблению.

Для приготовления горчицы также может использоваться рассол (огуречный, помидорный или капустный), что очень актуально в холодное время года, когда консервации активно употребляются, а рассол обычно выливается. В зависимости от вкуса рассола горчица будет обладать теми или иными вкусовыми нотками. В целом же, рассол обычно добавляет в соус приятную кислинку.

Домашняя горчица на огуречном рассоле

  • 6 столовых ложек горчичного порошка,
  • 8-10 столовых ложек огуречного рассола,
  • 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление:
Горчичный порошок смешать с охлажденным рассолом до получения однородной массы в чистой сухой банке. Размешать с растительным маслом и дать горчице настояться при комнатной температуре в течение 6-8 часов.

Дижонская горчица представляет собой традиционную французскую приправу, которая имеет мягкий вкус и крайне аппетитный аромат. Такая горчица нравится практически всем. Ее можно добавлять в салаты, подавать с рыбными блюдами и использовать при мариновании мяса – получится просто восхитительно.

  • 80 г горчицы в зернах,
  • 60 г порошковой горчицы,
  • 2 стакана сухого белого вина,
  • 2 большие луковицы,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 2 столовые ложки цветочного меда,
  • 1 столовая ложка растительного или оливкового масла,
  • соль по вкусу.

Приготовление:
Выложить в кастрюлю мелко нарезанный лук и пропущенный через пресс чеснок. Влить вино, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение 5 минут. Когда смесь остынет, процедить вино и выбросить овощи. Вино перелить обратно в кастрюлю. Добавить растопленный мед, соль по вкусу и горчичный порошок. Тщательно перетереть, чтобы не оставалось комочком. Добавить масло, перемешать и поставить кастрюлю на плиту. Насыпать зерна горчицы, перемешать и готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Готовую горчицу разложить по баночкам.

Горчица на основе яблочного пюре является одной из разновидностей фруктовой горчицы. Для ее приготовления также могут использоваться груши или виноград. Такая приправа, обладающая мягким вкусом с кисло-сладкими нотками, великолепно подходит к мясным блюдам, салатам и сырным нарезкам. Острой такую горчицу не назовешь, зато ее можно предложить детям.

Нежная горчица на яблочном пюре

  • 1 кислое яблоко,
  • 1 столовая ложка горчичного порошка,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • 1,5 столовой ложки 3%-ного уксуса,
  • 1 чайная ложка лимонного сока,
  • щепотка соли,
  • щепотка корицы.

Приготовление:
Яблоко завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Дать яблоку остыть, очистить его от кожуры, протереть мякоть через сито и смешать со всеми ингредиентами по списку, добавив последним уксус. Если горчица покажется вам кислой, можно добавить немного сахара. После того, как горчица настоится в течение двух дней в холодильнике, ее можно употреблять.

Домашняя горчица не оставит равнодушным никого. А уж сколько разных ее вариаций можно приготовить, только и успевай пробовать! Приятного аппетита вам и вашим близким!

Китайская острая горчица: простой, аутентичный рецепт

Китайская острая горчица — одна из тех приправ, которые вы, возможно, и не думаете делать самостоятельно, но ее легко и быстро приготовить дома.

Многие из вас наверняка видели китайскую горчицу, которую подают вместе со сладким утиным соусом в китайских ресторанах с хрустящей жареной лапшой в качестве закуски.

По общему признанию, общая мания по поводу острого соуса означает, что горячее масло чили стало предпочтительной пряной приправой по сравнению с китайской горячей горчицей.Но я думаю, многие согласятся, что нет ничего лучше смеси китайской горячей горчицы с небольшим количеством утиного соуса, чтобы добавить хороший яичный рулет, жареный вонтон или кусок жареной свиной грудинки с хрустящей кожей.

Что такое китайская острая горчица?

Вы знаете эти желтые пакеты, которые вы получаете в китайских ресторанах на вынос вместе с апельсиновым утиным соусом и пакетиками с красным острым соусом? (Когда человек за прилавком спрашивает самым прямым и расплывчатым образом: «Соус ?!»)

Желтые пакеты — это китайская горячая горчица!

Китайская горчица острая, пряная и крепкая на вкус, она сразу же разбудит ваши вкусовые рецепторы своим жаром, похожим на хрен.Как и васаби, он очищает носовые пазухи. Даже дуновение заставит ваши ноздри раздуться!

При приготовлении этого рецепта имейте в виду, что его можно полностью изменить по своему вкусу, а добавление небольшого количества рисового уксуса определенно снизит пряность и сделает вашу горчицу более мягкой.

Где купить китайскую горчицу?

Китайский сухой горчичный порошок можно найти в азиатских продуктовых магазинах. Обычно он сделан из сухой горчицы с добавлением куркумы.

Для этого рецепта мы использовали английский сухой горчичный порошок, который более чем хорош для приготовления хорошей китайской горячей горчицы.

Пакеты китайской горчицы удобны для тех из вас, кто любит немного специй в китайской еде на вынос, но я слышу в своей голове голос Кейтлин, ругающий меня насчет одноразового пластика и всех этих маленьких кусочков пластика из пакетов!

Если у вас еще нет ящика для мусора, заполненного пакетами соевого соуса, горчицы и кетчупа, вы также можете купить китайскую горчицу в банках, но это не обычная вещь. В крайнем случае, приготовленная дижонская горчица является потенциальной заменой, но я слышу, как один из моих старых приятелей говорит: «Это совсем другое!»

Вот почему мы здесь, чтобы научить вас приготовить китайскую острую горчицу в домашних условиях.

Как хранить

В нашем китайском ресторане мы обычно покрывали горчицу сразу после ее приготовления, чтобы она не высыхала. Мы его встряхиваем перед подачей на стол.

Поскольку его очень легко приготовить, мне нравится делать небольшие партии, чтобы он всегда был свежим, и мне не приходилось хранить остатки.

При приготовлении больших партий всегда помните, что при перемешивании и подаче горчицы используйте чистую посуду. Лучше всего хранить его в холодильнике для максимального срока хранения.При таком хранении он прослужит в холодильнике несколько недель или даже месяцев.

В каких рецептах можно использовать немного горчицы?

Ознакомьтесь с нашей классической китайской коллекцией рецептов на вынос, чтобы узнать больше!

Как приготовить китайскую острую горчицу

Смешайте сухие ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния. Добавьте воды и хорошо перемешайте, пока не образуется жидкая паста и все сухие ингредиенты не впитаются.

Затем добавьте масло и уксус и хорошо перемешайте до однородного состояния.

Дайте китайской горячей горчице накрыться 10 минут и снова перемешайте, чтобы сухие ингредиенты полностью впитались.

А теперь попробуйте китайскую острую горчицу и отрегулируйте ее по своему усмотрению:

  • Добавьте еще немного воды или масла, если вам нравится консистенция разбавителя.
  • Добавьте еще рисового уксуса, если вам нравится небольшой пирог. Полностью откажитесь от уксуса, если хотите, чтобы он был острее, так как уксус делает вашу горчицу более мягкой по вкусу — я знаю, звучит нелогично!
  • Добавьте больше белого перца и / или горчичного порошка, если хотите, чтобы он был острее.

Любые изменения сверх этого, и это ваши собственные соусы, ребята! Но в этом вся прелесть домашней кухни.

Теперь у вас есть настоящая китайская горячая горчица, которая намного лучше, чем пакеты, которые вы получаете в китайских ресторанах на вынос.

Без консервантов. Без неизвестных. Наслаждайтесь настоящим китайским рецептом горячей горчицы!

Ищете другие рецепты приправ? Проверьте это:

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Горчица по-китайски острая

Китайская острая горчица — одна из тех приправ, которые вы не думаете делать дома самостоятельно, но ее рецепт очень простой и быстрый.

Автор: Билл

Курс: Приправы

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 15 минут

Всего: 15 минут

Инструкции

  • Смешайте сухие ингредиенты в небольшой миске до однородного состояния. Добавьте воды и хорошо перемешайте, пока не образуется жидкая паста и все сухие ингредиенты не впитаются. Затем добавьте масло и уксус и хорошо перемешайте до однородного состояния.

  • Дайте горячей китайской горчице постоять 10 минут под крышкой и снова перемешайте, чтобы сухие ингредиенты полностью впитались.На этом этапе попробуйте китайскую горячую горчицу и настройте ее по своему усмотрению.

  • Добавьте еще немного воды или масла, если вам нравится разбавитель по консистенции. Добавьте еще уксуса, если хотите, чтобы он получился немного терпким. Откажитесь от уксуса, если хотите, чтобы он был острее, так как уксус делает вашу горчицу мягче. Добавьте больше белого перца и / или горчичного порошка, если хотите, чтобы он был острее.

Советы и примечания:

ПРИМЕЧАНИЕ. Поскольку китайскую горчицу очень легко приготовить, нам нравится делать ее небольшими порциями, чтобы она всегда была свежей.Не стесняйтесь пропорционально умножать ингредиенты, чтобы получить большие партии.

пищевая ценность

Калорийность: 13 ккал (1%) Углеводы: 1 г Белок: 1 г (2%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 73 мг (3%) Калий: 13 мг Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Кальций: 5 мг (1%) Железо: 0,2 мг (1%)

Рецепт горячей горчицы в китайском ресторане

Помните те чудесные горчицы в ресторанах, которые делают вкус сэндвича невероятным? Они используют мелко измельченную горчицу с водой.Я подслащил рецепт Splendid, чтобы усилить вкус и уменьшить сухую горечь. Я также добавил немного соли. 1/2 чайной ложки уксуса помогает сохранить домашнюю горчицу, содержание которой начинает уменьшаться при смешивании. Добавление кислоты, такой как уксус или рисовое вино, останавливает реакцию и сохраняет острый край, если вы не израсходуете за один присест.

Не заморачивайтесь с перцем и зависите от вашего личного теплосчетчика. Я бы сказал, разрезать рецепт пополам для одноразового использования.Но если вы не хотите, чтобы он был слишком сильным, используйте половину горчицы, а остальное оставьте без изменений. но так как рецепт очень близок, если не мертв, на том, что вы получаете в местном китайском заведении.

только что узнал об этом от моей свекрови в начале этой недели, но я не смог заставить ее найти соотношение между водой и горчицей. Я оставил перец и остался очень доволен.

Это было нормально, но в следующий раз я оставлю перец. Спасибо, что поделился!

Я делаю свою, используя только воду и порошок китайской горчицы.Чем горячее я хочу, тем дольше я даю ему остыть при комнатной температуре. Как только я захочу откусить, я кладу его в холодильник. Ням.

Моя жена взяла китайскую еду и забыла принести мне острую горчицу. Я просмотрел этот рецепт, и он оказался на высоте !!!

Кто бы мог подумать, что из двух ингредиентов можно сделать эту горячую горчицу. По вкусу он такой же, как и в маленьких упаковках, но намного полезнее.

Этот рецепт прост и довольно хорош. Если вы действительно хотите начать, замените от 1/2 до 1 столовой ложки воды рисовым уксусом.Придает острый привкус и раскрывает горчичный вкус для более полного вкуса.

Это отлично сработало для наших яичных рулетов сегодня вечером! Я пропустил перец, но следовал рецепту в остальном … это ГОРЯЧИЕ штуки, лол. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова! Спасибо, что поделились. 🙂

Это было, конечно, легко, но я обнаружил, что мне нужно добавить и соленый мед, и соевый соус, чтобы сделать его вкусным.

Домашний рецепт желтой горчицы — Безумие перца чили

Благодаря этому домашнему рецепту желтой горчицы вам больше никогда не придется покупать переработанную желтую горчицу.Все, что вам нужно, — это горчичный порошок, вода, уксус и еще несколько дополнительных ингредиентов.

Любите желтую горчицу? Многие из нас в детстве начинают с желтой горчицы, дешевой продукции, которую выпускают из ярко-желтых бутылок. Это классическая американская приправа, которую легко найти и она незаменима в качестве добавки к определенным продуктам питания.

В детстве я и представить себе не мог, что у меня под рукой не было простой желтой горчицы, которую можно было бы выдавить на мой хот-дог, мои любимые бутерброды или гамбургер, только что приготовленный на гриле.

Дело в том, что не нужно ограничиваться магазинными приправами, в том числе классическая желтая горчица . Эта самодельная версия намного лучше. Вы можете приготовить его самостоятельно из нескольких простых ингредиентов. Как только вы научитесь делать желтую горчицу, мир откроется для экспериментов.

Вы можете добавлять дополнительные ингредиенты, изменять их соотношение и вкус.

Из чего делают желтую горчицу?

Желтая горчица производится путем смешивания порошка желтой горчицы с какой-либо жидкостью, например с водой, уксусом, вином или пивом, а также с солью и другими специями. .Самую простую желтую горчицу делают просто из молотой горчицы или сухого горчичного порошка и воды. Они смешиваются вместе, образуя пасту, которую вы можете приправить по своему вкусу и отрегулировать по своему вкусу.

Подробнее о некоторых возможных корректировках см. Ниже в разделе «Примечания к рецепту » .

Аромат желтой горчицы

Вкус желтой горчицы часто описывается как острый, пряный, острый или острый , очень похожий на порошок хрена или васаби.

Порошок желтой горчицы получают путем измельчения семян желтой горчицы, происходящих от горчичного растения, до порошкообразной формы. Есть три различных типа семян горчицы — семена белой или желтой горчицы, семена коричневой горчицы и семена черной горчицы. Вы также можете приготовить горчицу из цельных семян горчицы, но это приведет к получению большего количества горчицы с зерном, а не гладкой горчицы.

Когда вы смешиваете молотые семена горчицы с водой, происходит химическая реакция с образованием горчичного масла, которое может варьироваться от растения к растению и от семян разного цвета.Эта вариативность может привести к разному вкусу, интенсивности и остроте.

Вы можете узнать больше о них, а также о том, как приготовить горчицу, из моей статьи «Как приготовить горчицу — основы» .

Давайте поговорим о том, как мы делаем это дома, не так ли?

Как приготовить домашнюю желтую горчицу — метод рецепта

Сначала соберите ингредиенты. Для этого рецепта я использую стакана порошка желтой горчицы, 1 стакан воды, ½ стакана дистиллированного белого уксуса, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку чесночного порошка, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки кайенского порошка.

Когда ингредиенты будут готовы, взбейте горчичный порошок, воду, уксус и приправы вместе в средней миске. Убедитесь, что нет комков.

Затем перелейте смесь в широкую сковороду или кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на среднем или слабом огне 10-15 минут , время от времени помешивая, или пока не получите желаемую густоту.

Подумайте о своей типичной «желтой горчице».Я готовил этот рецепт много раз, и время загустения может варьироваться, обычно в зависимости от количества тепла.

Снять с огня и остудить. Хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике. По мере остывания он загустеет.

Бум! Довольно просто, правда? Кто знал, что приготовить домашнюю желтую горчицу будет так просто. Это такая сверхамериканская приправа, широко любимая в Соединенных Штатах.

Примечания к рецепту

Это базовый рецепт с множеством дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить.Вам действительно понадобится только горчичный порошок, вода и уксус, может быть, немного соли. Изменив основные ингредиенты и добавив другие, вы можете приготовить огромное количество горчицы.

Фактор специй

Мне нравится немного горчицы , поэтому я решил добавить сюда кайенский перец. Вы можете вообще отказаться от желтой горчицы, которая больше похожа на то, что вы покупаете в магазине, или использовать перец или копченый перец для легкого тепла. Если вам нужна более горячая версия, попробуйте использовать порошок призрачного перца.

Утолщение горчицы

Я видел рецепты, в которых требуется мука, с использованием муки в качестве загустителя. Мука не нужна . Ваша горчица просто загустеет, если вы будете придерживаться этого рецепта и соотношений, которые я указал.

Время загустевания действительно связано с HEAT . Тушите на медленном огне, и он загустеет дольше. Немного нагрейте, и он загустеет быстрее, но может разбрызгиваться. Имейте это в виду.

Кроме того, не добавляет лишнего горчичного порошка после того, как он загустит .Просто продолжайте нагревать и помешивать, и он соответственно загустеет.

Текстура

Эта желтая горчица заметно зернистее, чем та, что вы привыкли покупать в продуктовом магазине . Это потому, что горчица не подвергается чрезмерной обработке или процеживанию. Вы, конечно, можете процедить его через мелкое сито, чтобы горчица стала более гладкой, но это не обязательно. Зернистая текстура придает ему интересный характер.

Об уксусе

Для этого рецепта я использовал простой дистиллированный белый уксус, но не стесняйтесь экспериментировать. Различные типы уксуса дадут вам разные результаты и вкус . Например, яблочный уксус слаще и сочнее.

О жидкостях

Вместо воды попробуйте заменить ее на вино или светлое пиво, или на смесь вина и уксуса. Существует множество вариантов ароматизированных жидкостей , таких как фруктовые соки и др., Которые позволяют достичь одинаковых результатов с разными вкусами. Вот почему приготовить горчицу дома так весело. Я всегда любил хорошую пивную горчицу.

О куркуме

Куркума придает яркий желтый цвет желтой горчице . Я использовал целую чайную ложку, потому что хотел получить очень желтую горчицу. Не стесняйтесь набирать это обратно и использовать только половину чайной ложки или даже меньше.

Вот и все, друзья! Надеюсь, вам понравится ваша домашняя желтая горчица! Где бы мы были без желтой горчицы? Незаменим при приготовлении таких блюд, как знаменитый хот-дог в чикагском стиле, кубинский сэндвич или соус для барбекю с горчицей Каролина.

Если вам интересно узнать больше об удивительном мире производства горчицы, ознакомьтесь с моим сообщением — Как сделать горчицу — основы

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов горчицы

См. Список рецептов горчицы в разделе «Рецепты домашних приправ». Попробуйте его вместе с моим рецептом домашнего кетчупа. Кетчуп и горчица — лучшие друзья.

Вот несколько ссылок на покупку семян горчицы на Amazon. Это партнерские ссылки, друзья мои. Я покупаю их оптом для приготовления горчицы, когда захочу.Качественный товар!

Дайте мне знать, как получается ваша горчица! Присылайте фото! Наслаждаться!

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт домашней желтой горчицы

Благодаря этому домашнему рецепту желтой горчицы вам больше никогда не придется покупать переработанную желтую горчицу.Все, что вам нужно, — это горчичный порошок, вода, уксус и еще несколько дополнительных ингредиентов.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: основное блюдо, приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт салата из капусты, приправа, горчица, острый

Порций: 24 столовые ложки

калорий: 21 ккал

  • ¾ стакана порошка желтой горчицы
  • 1 стакан воды
  • ½ стакана дистиллированного белого уксуса
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРИПРАВЫ
  • 1 чайная ложка куркумы для окрашивания — используйте от до ½ чайной ложки для менее выраженного желтого цвета
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки соли или по вкусу
  • ¼ чайной ложки кайенского порошка или используйте перец для более мягкого нагрева
  • Взбейте горчичный порошок, воду, уксус и приправы в средней миске.Убедитесь, что нет комков.

  • Перелейте в широкую кастрюлю или кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на среднем или слабом огне 10-15 минут, время от времени помешивая, или пока не получите желаемую густоту. Подумайте о своей типичной «желтой горчице». Я готовил этот рецепт много раз, и время загустения может варьироваться, обычно в зависимости от количества тепла.

  • Снимите с огня и охладите. Хранить в закрывающемся контейнере в холодильнике. По мере остывания он загустеет.

Это продлится 3 месяца или дольше. Со временем аромат становится мягче. Получается около 1,5 стакана.

калорий: 21 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 49 мг | Калий: 32 мг | Витамин А: 10 МЕ | Витамин C: 0,2 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 0,4 мг

Сделать себе горчицу просто. Вот как это сделать

Мне никогда не приходило в голову, что горчица — это то, что я могу сделать самостоятельно. Но поскольку я рассматриваю все способы минимизировать пищевые отходы в моем доме — особенно в отношении продуктов, которые мы часто используем, включая приправы, — я подумал, что стоит попробовать.

Оказывается, горчицу легко приготовить, и она удивительно универсальна.

Прочитав несколько рецептов, я узнал, что для основы горчицы требуется всего два ингредиента: комбинация семян и жидкости (уксус, вода и т. Д.). Оттуда процесс его приготовления остается прежним, а остальное — специи и другие вспомогательные ароматизаторы — решать вам, в зависимости от того, насколько пряным, сладким или острым вы хотите.

Я использовал семена коричневой горчицы. Они пряные и обладают более сильным вкусом — две характеристики, которые мне нравятся в этой приправе.

Стейси Бьюкенен

Где найти семена горчицы

Большинство продуктовых магазинов продают по крайней мере один сорт семян горчицы. В специализированных магазинах и магазинах специй их будет большой выбор. Во всем мире доступно более 40 разновидностей, но в этом рецепте давайте сосредоточимся на:

  • Желтые семена, которые имеют мягкий вкус и обычно используются в желтой американской горчице.
  • Коричневые и черные семена, которые несут больше тепла и обладают развитым вкусом, обычно используются в дижоне и пряной коричневой горчице.

Я люблю острые приправы, и в моем шкафу для специй был небольшой пакетик с коричневыми семенами, поэтому я использовал их в своем приключении по приготовлению горчицы.

Замачивание семян в жидкости помогает раскрыть общий вкус горчицы.

Стейси Бьюкенен

Какие жидкости использовать

Жидкости играют важную роль в рецепте горчицы. Они стабилизируют его консистенцию и контролируют многие вкусовые характеристики.

Уксус (включая яблочный сидр, белое вино и белый уксус) придает превосходный вкус, а его кислота сохраняет уровень пряностей горчичного зерна.

Добавление спирта делает вкус более острым. Для горчицы в дижонском стиле используется белое вино или пиво в качестве основы для большего количества специй и новых профилей.

Вода может составлять основную часть жидкой основы в любом рецепте горчицы, но я бы не рекомендовал идти до конца, если вы не хотите приготовить приправу, очищающую носовые пазухи. Когда вы смешиваете семена горчицы с водой, происходит химическая реакция, которая дает невероятно острый, невероятно пряный вкус, который можно найти в большинстве китайских горячих горчиц.Чтобы снизить температуру, добавьте немного уксуса.

Какую бы жидкость вы ни выбрали, хорошо вымочите в ней семена горчицы на ночь, чтобы они приобрели более глубокий вкус.

Так как я уже использовал пряные семена, я выбрал простой белый уксус, чтобы не допустить повышения температуры и позволить мне сосредоточиться на дальнейшем развитии вкуса с помощью специй.

Что еще добавить

Травы и специи добавляют цвет и создают усиленные вкусовые характеристики.

Подсластители , , такие как сахар или кленовый сироп, улучшают рецепты горчицы.Медово-горчичный — это одна часть горчицы на одну часть меда.

Маринованный сок меняет правила игры. Сладкий или укропный рассол в банке для маринованных огурцов наполнен ароматом, а его кислотность является отличным дополнением к пряностям семян горчицы.

Я решил добавить куркуму, чтобы придать горчице характерный желтый оттенок, и немного паприки для легкого аромата дыма.

Мне нравится смешивать горчицу до однородной массы, но с большим количеством семян.

Стейси Бьюкенен

Определение консистенции горчицы

Консистенция зависит от региона и использования, но это также очень личное.Некоторые предпочитают грубый, цельнозерновой укус — например, то, что вы найдете в «деревенском», крупномолотом и пряно-коричневой горчице, — в то время как другим нравится более мягкий вкус американской горчицы.

Если вы предпочитаете последнее, вы можете купить молотые семена горчицы или измельчить их самостоятельно до желаемой консистенции. Или вы можете использовать горчичный порошок. В этом рецепте предпочтение отдается цельным или крупно измельченным семенам, поэтому, если вы все же используете порошок, я рекомендую вам попробовать рецепт желтой горчицы от Serious Eats.

Как долго хранится домашняя горчица?

Если вы, как и я, любитель горчицы, вы можете закончить банку за неделю.Вы также можете подумать о том, чтобы взять контейнер большего размера и удвоить рецепт; в холодильнике он может длиться от четырех до шести месяцев. И, как и в случае с прекрасным вином, чем дольше оно будет стоять, тем сильнее будет вкус горчицы.

Домашняя горчица может храниться в холодильнике от четырех до шести месяцев, в зависимости от упаковки и используемых ингредиентов.

Стейси Бьюкенен

Рецепт пряной коричневой горчицы

Ингредиенты:

  • 1 стакан уксуса (подойдет белый, яблочный сидр или белый винный уксус)
  • 1 стакан горчичных семян, желтых или коричневых
  • 2 чайных ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1/4 чайной ложки паприки
  • Любые другие вспомогательные ароматизаторы, которые вы хотели бы добавить в свою горчицу
  • Вода, при необходимости (см. Ниже)

Указания:

Смешайте в миске семена горчицы и уксус.Накройте и дайте впитаться при комнатной температуре на ночь.

Перелейте смесь в блендер и добавьте кошерную соль, порошок куркумы, перец и другие добавки. Пюре до однородной массы. Если текстура слишком густая, добавляйте по столовой ложке воды и взбивайте, пока не получите желаемую консистенцию.

Перелейте в герметичный контейнер и дайте горчице постоять в холодильнике в течение 2-3 дней, прежде чем использовать.

Базовый рецепт горчицы с вариациями

Пищевая ценность (на порцию)
24 калорий
2 г жир
1 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 24
% Дневная стоимость *
2 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
199 мг 9%
1 г 0%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 0 г
1 г
Витамин C 0 мг 2%
Кальций 13 мг 1%
Железо 0 мг 2%
Калий 36 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

По сути, приправа, которую мы называем горчицей, также называемая «приготовленной горчицей», представляет собой всего лишь семена горчичного растения плюс вода. Добавление уксуса или другой кислоты сохраняет пряность. Без него горчица со временем становится пресной.

В этом базовом рецепте для аромата было добавлено немного соли.Смесь измельченных и цельных семян горчицы включена для текстуры.

Когда семена горчицы разбиваются (слегка раздавлены или измельчены до мелкого порошка) и подвергаются воздействию жидкости, происходит реакция, которая приводит к пряному и острому вкусу приправы.

В этом рецепте горчицы и его вариациях имейте в виду, что семена черной горчицы являются самым горячим сортом, и что, начиная с холодной жидкости, вы получаете более горячий вкус, чем если бы вы использовали теплую жидкость. Итак, если вам нравится острая горчица, используйте семена черной горчицы и холодную жидкость.Для более мягкого вкуса используйте желтые (иногда называемые белыми) семена горчицы и используйте теплую жидкость.

Используйте в качестве приправы для бутербродов, в глазури для приготовления лосося или в глазури для ветчины и наслаждайтесь!

Как приготовить горчицу

Нравится ли вам ваша горчица яркой и пикантной или интенсивной и пряной — все готово! Горчицу приготовить проще, чем вы думаете. Все, что вам нужно сделать, это замочить семена горчицы и перемешать! Примечание: требуется 2–3 дня на подготовку. На 1 стакан. Из Meseidy Rivera из The Noshery.


Авторское право: The Noshery

Когда я был ребенком, я знал только горчицу как ту горько-желтую составляющую, которая нравится людям в их хот-догах. Мне потребовалось несколько лет, чтобы понять это, но как только я понял универсальность горчицы, я полюбил ее!

Горчица — это гораздо больше, чем просто украшение хот-дога. Я думаю об этом как о волшебной приправе, которая улучшает все, к чему прикасается. В этом простом ингредиенте есть кислота, соль и специи.В вашей заправке, маринаде, глазури, холодном салате, дипе или соусе для сковороды отсутствует немного пиццы? Добавьте ложку горчицы, и вы удивитесь, насколько легко она осветляет и усиливает свой вкус.

Авторское право: The Noshery

Я твердо верю, что все лучше домашнее, в том числе и горчица. Да! Вы, , можете сделать горчицу дома — это безумно просто и безумно потрясающе. Все, что вам нужно, это семена горчицы, вода и сахар, а также кислота, такая как вино, пиво или уксус.Смешайте все ингредиенты, выдержите два дня и перемешайте. И вот так у вас горчица!

Авторское право: The Noshery

Я не мог решить, какую кислоту использовать в горчице, поэтому приготовил горчицу двумя способами. Сначала я использовал белое сухое вино и белый сахар для дижонской горчицы. Но я добавил немного куркумы, чтобы горчица приобрела ярко-желтый цвет. Яркая и терпкая горчица из белого вина идеально подходит для заправок или маринадов.

Авторское право: The Noshery

Для второй горчицы я использовал солодовое коричневое пиво, кленовый сироп и немного яблочного сидра. Этот был моим любимым! Он острый, немного сладкий и обладает отличным насыщенным вкусом. Он идеально подходит для макания крендельков, сосисок или бутерброда с пастрами.

Авторское право: The Noshery

Если вы любитель горчицы, вы сойдете с ума от домашней горчицы.Если вам нравится горчица с особой остротой, можно добавить кайенский перец или хрен. Не стесняйтесь экспериментировать с этими рецептами горчицы, заменив кислоты и подсластители.


Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Желтая горчица домашнего приготовления | Преднамеренное гостеприимство

Этот домашний рецепт желтой горчицы на удивление легко приготовить из нескольких простых кладовых, и он более ароматный, чем горчица из магазинной бутылки.Ваши друзья и семья будут спрашивать: «Где вы взяли этот горчичный соус с великолепным вкусом?»

ПОЧЕМУ СДЕЛАТЬ ДОМАШНЮЮ ЖЕЛТУЮ ГОРЧИЦУ?

При приготовлении этого рецепта американской горчицы вы получите более ароматную горчицу, чем ваша типичная марка для отжимных бутылок. Вы можете настроить свой вкус, сделав его немного острым или много. Если вы предпочитаете более густую горчицу, вы также можете контролировать ее консистенцию.

КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНУЮ ГОРЧИЦУ ИЗ ПОРОШКА ГОРЧИНЫ?

Если вы никогда не делали горчицу своими руками, сейчас самое время попробовать.Сделать изысканную горчицу дома намного проще, чем кажется, и горчица будет храниться в вашем холодильнике до года.

Требуется всего одна сковорода и несколько простых ингредиентов. В основном вы смешиваете сухой молотый горчичный порошок, уксус, тмин, чесночный порошок и перец для приготовления горчицы в американском стиле в кастрюле. Довести до кипения несколько минут, а затем дать остыть. Это так просто.

ЖЕЛТАЯ ГОРЧИЦА ТАК ЖЕ ПРИГОТОВЛЕННАЯ ГОРЧИЦА?

Желтая горчица — это классическая американская горчица для бутылок, которую продают в продуктовом магазине рядом с кетчупом.Его также называют подготовленной горчицей, потому что есть процесс измельчения семян горчицы и их смешивания с другими ингредиентами для приготовления соуса. Семена желтой горчицы — самые мягкие из всех семян горчицы, что делает ее самой мягкой из готовых горчиц. Если горчица приготовлена ​​из семян коричневой или черной горчицы, продукт будет острее при более высокой температуре.

СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ГОРЧИЦЫ

ПОРОШОК ГОРЧИЦА

Порошковая горчица — это то же самое, что и молотая горчица.Порошок получают путем измельчения семян горчицы, а затем просеивания кожуры семян, чтобы остался тонкий порошок.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОРОШКУ ГОРЧИЦЫ

  • Сухое растирание — горчица создает ощущение тепла без длительного ожога, как перец чили
  • Заправка для салата — добавляет аромат, действуя как эмульгатор, помогая смешивать масло и уксус
  • Глазурь для ветчины — добавляет большую кислотность вкус в сочетании с медом
  • Мясной рулет — отличный акцент для других приправ
  • Макароны с сыром — добавьте в сырный соус для получения дополнительного вкусового профиля
ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ХОРОШИЙ ПОРОШОК УСИЛИЯ

Горчица Колмана придаст пикантности вашим повседневным рецептам.Эта изысканная острая горчица изготавливается с использованием проверенных временем традиций и ингредиентов высочайшего качества с 1814 года!

СОРТА СЕМЯН ГОРЧИЦЫ ДЛЯ ДОМАШНЕЙ ГОРЧИЦЫ

СЕМЕНА ГОРЧИНЫ КОРИЧНЕВОЙ. — Горьче желтых семян с горьким вкусом

СЕМЕНА ЖЕЛТОЙ ГОРЧИЦЫ — Мягкий на вкус, немного пряный и слегка сладкий

СЕМЕНА ЧЕРНОЙ ГОРЧИЦЫ — Более острые, чем желтые семена, с горько-острым пряным вкусом

КАКОЙ УКСУС ИСПОЛЬЗОВАТЬ В РЕЦЕПТЕ ЖЕЛТОЙ ГОРЧИЦЫ

Американская желтая горчица обычно готовится из белого уксуса.В некоторых рецептах для получения более кислого запаха требуется яблочный уксус. Вы также можете использовать уксус эстрагона, белый винный уксус или любую другую приправленную зелень, чтобы добавить горчице неповторимый аромат.

КАК СДЕЛАТЬ ПРЯНУЮ ЖЕЛТУЮ ГОРЧИЦУ

Вот забавный факт о горчице: нагревание смеси даст более мягкий вкус, а поддержание прохлады сделает горчицу более резкой и острой. Вы также можете использовать семена коричневой или черной горчицы, чтобы сделать его более острым.

В этом рецепте я выбрал мягкую горчицу, которая понравится всем, поэтому я смешала все ингредиенты на сковороде, а затем варила соус на среднем или сильном огне около 8 минут.

ВАРИАНТЫ ВКУСА ПРИГОТОВЛЕННОЙ ЖЕЛТОЙ ГОРЧИЦЫ

  • Пряное пиво Горчица: Используйте холодное пиво вместо воды и добавьте столовую ложку меда.
  • Белое вино и горчица из эстрагона: Используйте белое вино вместо воды. Используйте эстрагоновый уксус или простой белый уксус.
  • Медовая горчица: Добавьте 3 столовые ложки меда к основному рецепту.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЖЕЛТУЮ ГОРЧИЦУ

Горчица — это универсальная приправа, которая может придать вкус различным продуктам.

  • Дип для мягких крендельков
  • Приправа для гамбургеров и хот-доги
  • Медовая горчица — отличное блюдо для жареной курицы
  • Добавьте коричневый сахар для соуса в глазури на ветчине
  • винегрет
  • Яйца с пряностями или яйцо бутерброды
  • Горчичная корка на рыбе
  • Рагу
  • Макароны и сыр соус
  • Картофельный салат

    КАК МОЖЕТ БЫТЬ ЖЕЛТУЮ ГОРЧИЦУ

    Консервировать желтую горчицу легко, и это станет отличным уникальным подарком для всех ваших друзей-гурманов.

    Вы можете придать своей домашней горчице великолепный вид, если сможете в мини-банках Weck. Они как раз подходящего размера для подарков.

    Weck 976 Mini Mold Jar — набор из 12 штук

    Weck 726 Jelly Jar — набор из 6 штук

    ШАГИ КОНСЕРВАНИЯ ЖЕЛТОЙ ГОРЧИЦЫ

    После приготовления домашнего рецепта желтой горчицы выполните следующие действия, чтобы надежно закрыть банки.

    1. Немедленно переложите горчицу в горячие банки, заполняя их на 1/4 дюйма от края каждой банки.
    2. Используя неметаллическую посуду, удалите пузырьки и при необходимости добавьте горчицу.
    3. Протрите диски влажной тканью, чтобы удалить остатки пищи.
    4. Добавьте резиновые прокладки, которые находились в теплой воде в течение 10 минут, на верхнюю часть банки. Зажмите, чтобы закрепить.
    5. Поместите закрытые банки в кастрюлю с кипящей водой и кипятите в течение времени обработки, указанного ниже для вашей высоты над уровнем моря. Включите таймер, когда вода закипит.
    6. Выключите источник тепла по истечении времени.Еще через 5 минут достаньте банки из горячей воды. Охладите банки на ночь на полотенце. Не закрывайте крышки в это время.
    7. На следующий день контрольные банки запечатывают перед маркировкой и датированием.
    Высота ≤ 1000 футов Высота 1001 — 3000 футов Высота 3,001 — 6000 футов 9017 9016 10 минут 15 минут 20 минут 25 минут

    РУКОВОДСТВО ПО ПОСТАВКАМ ДЛЯ КОНСЕРВОВ

    Если вы новичок в консервировании, обязательно прочтите мое РУКОВОДСТВО ПО ПРИНАДЛЕЖНОСТЯМ ДЛЯ КОНСЕРВОВ .Это руководство по консервным товарам — идеальный способ начать учиться экономному приготовлению полезных овощей, джемов, супов и мяса.

    НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ДОМАШНЯЯ ГОРЧИЦА?

    Храните консервированные банки в домашних условиях в прохладном, темном и сухом месте до 12 месяцев.

    Охладить банки при открытии и употребить горчицу в течение 1 месяца

    НАСКОЛЬКО СЛЕДУЕТ ЗАСТРЕВАТЬ горчицу перед едой?

    Предупреждение: не пробуйте домашнюю желтую горчицу после приготовления.Свежеприготовленная горчица горькая; ему нужно сидеть и созревать не менее 24-48 часов. Пациенты — это достоинство, поэтому поместите его в банку, закрутите крышку и дайте ему немного смягчиться, прежде чем попробовать.

    ЖЕЛТАЯ ГОРЧИЦА ДОМАШНЯЯ В ПОДАРОК ​​

    Эта горчица станет отличным подарком хозяйке или веселым подарком на день рождения. Просто приготовьте горчицу и поместите в стерилизованные прозрачные шестигранные банки Encheng на 6 унций . Оберните верхушки банок бечевкой и привяжите к ним этикетку.Обязательно сообщите тому, кому вы дадите его, что он должен храниться в холодильнике.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИВО ГОРЧИЧНОЕ

    Чтобы варить эту горчицу, можно менять жидкость. Вместо пива используйте заменитель воды. Вы также можете использовать шампанский уксус вместо яблочного уксуса. Еще одна вкусная идея — добавить в готовый продукт столовую ложку меда перед тем, как убрать его в холодильник для получения более сладкой горчицы. Экспериментируйте, получайте удовольствие, пробуя новые вкусы.

    РЕЦЕПТ БАЗОВОЙ ЖЕЛТОЙ ГОРЧИЦЫ

    • сухой молотый порошок желтой горчицы
    • вода может заменить пиво
    • яблочный уксус
    • соль
    • куркума
    • чесночный порошок
    • сладкий перец молотый

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КОНСЕРВА

    Консервирование фасоли Лимы свежей или сушеной — это основа для питательной, быстрой и вкусной еды, которая снизит ваш бюджет на продукты.Они отлично подходят для быстрого гарнира, добавляются в запеканки или супы.

    Консервированная фасоль свежая или сушеная — это основа для питательной, быстрой и вкусной еды, которая снизит ваш бюджет на продукты.

    Давление Консервирование картофеля — это просто, из него получается вкусный приготовленный картофель, который можно использовать для быстрого приготовления, супов или тушеных блюд в напряженные ночи. Это отличный способ сократить бюджет на продукты.

    Консервированные «Ковбойские конфеты» — идеальный способ сохранить пучок перца халапеньо в вызывающем привыкание сладко-остром соусе.Идеально подходит для гамбургеров, мексиканских блюд, соусов и пастообразного сыра с перцем.

    Рецепт Бренди со специями из грушевого компота состоит из комбинации груши и бренди, сваренных вместе со специями, такими как гвоздика, корица и мускатный орех, в результате получается элегантный и вкусный компот.

    Если вы приготовили этот рецепт, и он вам понравился, не забудьте остановиться и дать ему оценку 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Это помогает другим найти рецепт! ❤️️ Кроме того, я люблю слышать от моих читателей и всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий.Я всегда ищу новые идеи для постов, которые бы вам помогли. Не забудьте, что если вы все же приготовите этот рецепт, отметьте меня @intentionalhospitality в Instagram, чтобы я мог поделиться им со своими подписчиками. Я хотел бы увидеть ваше вкусное творение.

    Домашняя желтая горчица

    Преднамеренное гостеприимство

    Самодельную желтую горчицу на удивление легко приготовить из нескольких простых кладовых, и она более ароматна, чем горчица из магазинных бутылок. Ваши друзья и семья будут спрашивать: «Где вы взяли этот горчичный соус с великолепным вкусом?»

    ]]>

    Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 8 минут

    Общее время 13 минут

    Соус для курса

    Кухня Американская

    Порций 9 унций

    Калорий 38 ккал

    Инструкции

    • Взбейте все ингредиенты в маленькой кастрюле до получения однородной массы.

    • Доведите до медленного кипения на среднем или сильном огне.Варить 8 минут, помешивая каждые 30 секунд, чтобы он не прилипал к сковороде.

    • Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Затем накройте крышкой и дайте настояться 8-10 часов на прилавке перед охлаждением или консервированием.

    Инструкции для холодильника
    • Перелейте горчицу в стерилизованные стеклянные банки. Закройте банку крышкой.

    • Поместите банки в холодильник на 24–48 часов перед использованием.

    • Горчица может храниться в холодильнике до года.

    Инструкции по консервированию
    • Выложите горчицу ложкой в ​​банки, нагретые в кипящей воде, на 1/4 дюйма от края каждой банки.

    • Используя неметаллическую посуду, удалите все пузыри и при необходимости добавьте еще горчицы.

    • Протрите диски влажной тканью, чтобы удалить остатки пищи.

    • Установите новые чистые резиновые уплотнения на верхнюю часть банки. Зажмите, чтобы закрепить. Или накрутите кольца, если вы используете этот тип уплотнения.

    • Поместите закрытые банки в консервную баню с водяной баней, нагретую до 140 градусов. Когда закипание вернется, поставить таймер на 10 минут и прокипятить.

    • По истечении времени выключите источник тепла. Еще через 5 минут достаньте банки из горячей воды. Охладите банки на ночь на полотенце. Не закрывайте крышки в это время.

    • На следующий день контрольные банки запечатывают перед маркировкой и датированием.

    • Дайте настояться в банках в течение недели перед использованием.

    Nutrition

    Порция: 0,25 унции Калории: 38 ккалУглеводы: 2 г Белки: 2 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 196 мг Калий: 58 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 14 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 9

    Ключевое слово домашнее желтая горчица

    Знаменитая поваренная книга рецептов Августы Принесите немного Masters Golf к своему столу! Я собрал самые известные рецепты, связанные с традициями гольфа в Августе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *